Чем отличается веган от вегетарианца
Из более чем семи миллиардов людей, живущих на планете, миллиард — то есть каждый седьмой — не ест мясо. Причины у всех разные. Кто-то отказался по соображениям морали, кому-то не позволяет здоровье или этические нормы. При этом среди тех, кого в целом называют вегетарианцами, множество своих, порой очень принципиальных различий. Одни ограничиваются отказом от мяса, другие не пьют молоко, кто-то запрещает себе даже мед. Вегетарианец — это вывеска, объединяющая всех, кто исключил из своего рациона убойную пищу. На другом полюсе находятся веганы.
Как быть с медом
- Фото
- Getty Images
Давайте разберемся, чем отличается веган от вегетарианца. Что едят вегетарианцы? В их белом списке могут быть яйца, молочные продукты, молоко само по себе. Допускается также мед, без проблем употребляются грибы, так как это растительная пища.
То есть главный принцип — никакой убойной пищи, никакого мяса. Чем прежде всего отличается веган от вегетарианца, так это бескомпромиссным отрицанием всего животного на своей тарелке. Допускаются туда — на тарелку — исключительно растения, то есть продукты растительного происхождения. Соответственно, за бортом остаются послабления, которые позволяют себе более либерально настроенные вегетарианцы: молочные продукты, яйца и даже мед, ибо это издевательство над пчелами. Строгие принципы веганства распространяются далеко за пределы кухни. Никакой одежды из меха и кожи, табу на косметику, в составе которой есть животные компоненты. То есть как бы ни были идейно близки веган и вегетарианец, отличие их — в степени неприятия животной продукции.
Семечки как яичница
Дальше всех в этом смысле продвинулись сыроеды. Здесь в целом все ясно, сам термин все объясняет. Сыроед —тот, кто ест продукты, не обработанные термическим способом. Вернее, некоторые допущения присутствуют — можно сушить потенциальную еду под солнечными лучами, можно «греть» в духовке, но не более 42 градусов.
«Плейлист» сыроеда — то, что растет. Овощи, фрукты, корнеплоды, злаки, семечки, сухофрукты. Никаких вам каш, запрет на супы, вето на сахар. Многие сыроеды запрещают себе соль и всевозможные специи. Чтобы, как говорится, жизнь медом не казалась. Впрочем, мед как раз-таки некоторые из сыроедов употребляют, хотя единой позиции по этому важнейшему вопросу нет. Да, и мы совсем забыли про фрукторианцев, которые, не желая уничтожать растения, питаются только их плодами: фруктами, семечками и орехами. Здесь, правда, есть одно «но» — плоды являются «детьми» растений, и значит, съесть горсть семян — такой же минус карме, как и яичница. Хотя, конечно, заслуги вегетарианцев и веганов перед животными с лихвой перекрывают все «прегрешения» перед растениями. Подсчитано, что вегетарианец в течение своей жизни сохраняет жизнь 760 курицам, 5 коровам, 20 свиньям, 29 овцам. Что до рыбы, тут заслуги почти безмерны.
Пост по понедельникам
И, кстати, вот еще любопытный факт. Для того, чтобы вырастить фунт пшеницы (примерно 450 грамм), потребуется 95 литров воды.
Производство же фунта мяса лишит экосистему 9500 литров. Разница серьезная. Неудивительно, что пять лет назад власти Лос-Анджелеса приняли решение сделать все понедельники в городе постными — по экологическим соображениям. Разумеется, мясоедов никто не ущемляет, они спокойно едят мясо в этот день, но ряд заведений придерживается понедельничных постов.
Слушать себя
Обсуждать плюсы и минусы мясоедения и вегетарианства, а тем более выяснять, кто круче, вегетарианцы или веганы, бессмысленно. Точно одно: отказ от мяса — устойчивый тренд, который, однако, переживает подъемы и спады. Психологи и диетологи объясняют моду на вегетарианство извечным желанием человека получить секрет быстрого улучшения качества своей жизни в духе «Перестала есть мясо — похудела на 5 кило за неделю». И как любая мода, вегетарианство может разочаровывать или просто-напросто не подходить. Те, кто перестал есть мясо, порой возвращаются к прежним привычкам, есть и бывшие веганы — те, кто радикально изменил свои пищевые привычки, а потом вернулся к прежним.
Это нормально. Главное — знать меру и слушать себя.
Теги
- Здоровое питание
- Велнес
- еда
Чем веган отличается от вегетарианца и сыроеда?
Среди огромного количества рационов питания все же самое большое разделение происходит по двум категориям – люди, которые употребляют продукты животного происхождения, и те, кто питается только растительной пищей. Больше всего путаницы происходит в понимании трех категорий: что ест веган и вегетарианец, кто такой сыроед и как их всех различать. Давайте разбираться.
Прежде всего, надо понимать, что обе эти системы питания же не диета, а стиль жизни. Это осознанный выбор человека, который именно по этическим соображениям отказывается от продуктов животного происхождения либо частично, либо полностью. Все началось с буддизма и индуизма, где запрещается убийство животных. О том как, почему и когда это движение приобрело мировые масштабы, мы даже написали специальную статью.
Вегетарианство – понятие более широкое и «подвижное», его сторонники не включают в меню любые виды мяса. Некоторые отказываются еще от каких-то определенных продуктов. Например, лакто-вегетарианцы не едят мясо, но в их рационе есть молочные продукты, а вот ово-вегетарианцы делают все наоборот: добавляют в меню яйца и отказываются от молока. Есть направления, в которых мясо в той или иной мере допускается: песко- вегетарианцы употребляют рыбу, а полло-вегетарианцы – птицу.
Есть еще так называемые флекситарианцы. Они пока в начале пути к вегетарианству, не готовы вообще отказаться от мяса, но стараются максимально сократить его употребление.
Подсчитано, что сегодня уже больше миллиарда человек отказались от мяса. И тренд перехода на продукты растительного происхождения все время растет. Большую роль в этом играет и увеличение количества людей, которые начинают более осознанно относиться не только к своей жизни и своему здоровью, но и к благополучию нашей планеты.
Веган и вегетарианец – это отличие не просто в рационе, а в глубине подхода. Веганы не приемлют не только убийство животных, но и их эксплуатацию. Они не покупают и не используют изделия из кожи, а многие и из шерсти, защищают права животных, в частности выступают против тестирования лекарств и косметики на животных, требуют закрыть зоопарки и запретить выступления животных в цирке.
Если вы вегетарианец, то ваш внесите в календарь 1 октября, когда отмечается Всемирный день вегетарианства. У веганов есть свой день осознанности – 1 ноября.
В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ ВЕГАНОМ И ВЕГЕТАРИАНЦЕМ?
Разобравшись с основами философии, перейдем к вопросу о разнице в питании вегетарианцев и веганов. Вегетарианское меню, конечно, более разнообразно.
| Продукт | Вегетарианство | Веганство |
|---|---|---|
| Мясо | ⛔ | ⛔ |
| Рыба | ⛔ | ⛔ |
| Птица | ⛔ | ⛔ |
| Яйца | ✔️ | ⛔ |
| Молочные продукты | ✔️ | ⛔ |
| Мед | ✔️ | ⛔ |
| Бобовые | ✔️ | ✔️ |
| Морская капуста и нори | ✔️ | ✔️ |
| Овощи и фрукты | ✔️ | ✔️ |
| Грибы | ✔️ | ✔️ |
| Крупы | ✔️ | ✔️ |
ЧТО ЕДЯТ СЫРОЕДЫ?
Веган может быть и сыроедом – тогда он употребляет исключительно продукты, не подвергшиеся термической обработке.
Веган-сыроед убежден, что при высоких температурах пища лишается своей энергетической ценности. Послабление допустимо только по отношению к «подогреву» еды под солнечными лучами и к теплому чаю – его пить можно, если нагревать воду до температуры не выше 42 градусов.
Среди сыроедов есть также фрукторианцы. Их рацион состоит только фруктов, семечек и орехов, причем тех, которые созрели и упали на землю сами – без воздействия человека.
Конечно, становиться вегетарианцем, веганом или оставаться мясоедом, каждый человек решает для себя сам. Но прежде, чем принять то или иное решение, лучше проконсультироваться с врачом, чтобы система питания не навредила здоровью. В любом случае сократить в рационе мясо и заменить его на более легкоусвояемые виды белка – это полезно. Чтобы вегетарианский рацион был разнообразным, ищите идеи простых, вкусных и быстрых в приготовлении блюд в специальном разделе на нашем сайте.
Веган против вегетарианца — в чем разница?
Веган против вегетарианца — в чем разница?- Health Conditions
- Featured
- Breast Cancer
- IBD
- Migraine
- Multiple Sclerosis (MS)
- Rheumatoid Arthritis
- Type 2 Diabetes
- Articles
- Acid Reflux
- ADHD
- Allergies
- Болезнь Альцгеймера и деменция
- Биполярное расстройство
- Cancer
- Crohn’s Disease
- Chronic Pain
- Cold & Flu
- COPD
- Depression
- Fibromyalgia
- Heart Disease
- High Cholesterol
- HIV
- Hypertension
- IPF
- Osteoarthritis
- Psoriasis
- Кожные заболевания и уход
- ЗППП
- Featured
- Откройте для себя
- Темы о здоровье
- Питание
- Fitness
- Уход за кожей
- Сексуальное здоровье
- Women Health
- Психическое благополучие
- Сон
- Обзоры продуктов
- Витамины и добавки
- Sleep
- Penthy Health
- AT-HOME-HOME.
- CBD
- Men’s Health
- Original Series
- Fresh Food Fast
- Дневники диагностики
- You’re Not Alone
- Настоящее напряжение
- Видео серии
- Молодежь в фокусе
- Здоровый урожай
- Нет больше молчания
- Future of Health
- Темы о здоровье
- Проблемы здоровья
- Mindful Feetware
- SAGCLVVY
- . Ваше тело
- Здоровье кишечника
- Продукты для настроения
- Выровняйте позвоночник
- Find Care
- Первичная помощь
- Психическое здоровье
- Акушер-гинеколог
- Дерматологи
- Неврологи
- Кардиологи
- Ортопеды
- Тесты на образ жизни
- У меня депрессия
- Контроль веса
- Викторина для подростков
- Вы трудоголик?
- Как хорошо ты спишь?
- Инструменты и ресурсы
- Новости здравоохранения
- Найдите диету
- Найдите полезные закуски
- Лекарства от А до Я
- Здоровье от А до Я
- Проблемы здоровья
- Connect
- Breast Cancer
- Inflammatory Bowel Disease
- Psoriatic Arthritis
- Migraine
- Multiple Sclerosis
- Psoriasis
Nutrition
Medically reviewed by Kim Rose-Francis RDN , CDCES, CNSC, LD, Питание — Алина Петре, MS, RD (NL) — Обновлено 23 августа 2021 г.
Вегетарианец не ест мясо животных, например мясо, птицу или рыбу. Веган — это строгий вегетарианец, который также избегает употребления молочных продуктов, яиц и любых других продуктов животного происхождения.
Сообщается, что вегетарианские диеты существуют уже с 700 г. до н.э.
Существует несколько типов, и люди могут практиковать их по разным причинам. К ним относятся здоровье, этика, защита окружающей среды и религия.
Веганские диеты появились совсем недавно, но уже получили широкое распространение в прессе.
В этой статье рассматриваются сходства и различия между этими двумя диетами.
В нем также обсуждается, как они влияют на ваше здоровье и окружающую среду.
Согласно Вегетарианскому обществу, вегетарианцем является тот, кто не ест мясо, птицу, дичь, рыбу, моллюсков или побочные продукты убоя животных (1)
Вегетарианские диеты содержат различные количества фруктов, овощей, злаков , бобовые, орехи и семена.
Включение молочных продуктов, меда и яиц зависит от типа вашей диеты.
К наиболее распространенным типам вегетарианцев относятся:
- Лакто-ово-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают мяса животных, но потребляют молочные продукты и яйца
- Лакто-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают мяса животных и яиц, но потребляют молочные продукты
- Ово-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают всех продуктов животного происхождения, кроме яиц products
Люди, которые не едят мясо или птицу, но едят рыбу, считаются пескетарианцами, тогда как вегетарианцев, работающих неполный рабочий день, часто называют флекситарианцами.
Хотя пескетарианцы и флекситарианцы иногда считаются вегетарианцами, они едят мясо животных. Таким образом, они технически не подпадают под определение вегетарианства.
РезюмеВегетарианская диета исключает мясо, птицу, дичь, рыбу и моллюсков. Некоторые типы вегетарианцев также избегают яиц, молочных продуктов и других побочных продуктов животного происхождения.
Веганскую диету можно рассматривать как самую строгую форму вегетарианства.
Веганство в настоящее время определяется Веганским обществом как образ жизни, который пытается максимально исключить все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными (2).
Это включает эксплуатацию в пищу и для любых других целей.
Итак, веганская диета исключает не только мясо животных, но и молочные продукты, яйца и другие ингредиенты животного происхождения. К ним относятся:
- Желатин
- Honey
- Carmine
- Pepsin
- Shellac
- Альбумин
- Pay
- Casein
- некоторые формы витамин D3
Например, как веганы, так и вегетарианцы могут исключить мясо из своего рациона по соображениям здоровья или окружающей среды.
Веганы также предпочитают избегать всех побочных продуктов животного происхождения, поскольку считают, что это оказывает наибольшее влияние на их здоровье и окружающую среду.
С точки зрения этики вегетарианцы выступают против убийства животных для еды, но в целом считают приемлемым потребление побочных продуктов животного происхождения, таких как молоко и яйца, при условии, что животные содержатся в надлежащих условиях.
С другой стороны, веганы считают, что животные имеют право не использоваться человеком, будь то еда, одежда, наука или развлечения.
В результате они стараются избегать всех побочных продуктов животного происхождения, независимо от условий, в которых разводят или содержат животных.
Стремление избежать всех форм эксплуатации животных — вот почему веганы отказываются от молочных продуктов и яиц — продуктов, которые многие вегетарианцы без проблем употребляют.
РезюмеВегетарианцы и веганы по-разному относятся к использованию животных людьми. Вот почему некоторые вегетарианцы могут употреблять продукты животного происхождения, а веганы — нет.
Исследования показывают, что вегетарианские и веганские диеты, как правило, содержат мало насыщенных жиров и холестерина.
Они также, как правило, содержат большое количество витаминов, минералов, клетчатки и полезных растительных соединений (3).
Более того, обе диеты содержат большое количество продуктов, богатых питательными веществами. Это могут быть фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, орехи, семена и соевые продукты (3).
С другой стороны, плохо спланированное вегетарианское и веганское питание может привести к низкому потреблению некоторых питательных веществ, особенно железа, кальция, цинка и витамина D (3, 4).
Обе диеты также, как правило, содержат ограниченное количество витамина B12 и жирных кислот омега-3 с длинной цепью, хотя уровни этих питательных веществ обычно ниже у веганов, чем у вегетарианцев (3).
В то время как вегетарианские и веганские диеты, как правило, в значительной степени опираются на фрукты, бобовые и овощи, некоторые продукты могут не содержать молочных продуктов и мяса, но все же:
- с высокой степенью обработки
- с высоким содержанием добавленного сахара
- приготовленные с использованием методов, которые могут добавить лишний жир , сильно обработаны, содержат большое количество добавленного сахара или обжарены во фритюре.
Эти предметы следует употреблять в умеренных количествах.
Резюме
Вегетарианцы и веганы обычно потребляют одинаковое количество большинства питательных веществ. Однако плохо спланированные диеты могут привести к низкому потреблению некоторых питательных веществ.
Согласно отчету Академии питания и диетологии и нескольким научным обзорам, как вегетарианская, так и веганская диеты могут считаться подходящими для всех этапов жизни, если диета хорошо спланирована (3, 4, 5, 6).
).Недостаточное потребление питательных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, кальций и витамины D и B12, может негативно сказаться на различных аспектах здоровья, включая психическое и физическое здоровье (7, 8, 9, 10).
Как вегетарианцы, так и веганы могут потреблять меньше этих питательных веществ. Однако исследования показывают, что вегетарианцы, как правило, потребляют немного больше кальция и витамина B12, чем веганы (11, 12).
Тем не менее, как вегетарианцы, так и веганы должны уделять особое внимание стратегиям питания, направленным на увеличение усвоения питательных веществ из растительной пищи (4).
Также может быть необходимо употреблять обогащенные продукты и добавки, особенно такие питательные вещества, как железо, кальций, омега-3 и витамины D и B12 (3, 13).
Вегетарианцам и веганам следует настоятельно рассмотреть следующие вопросы:
- анализ ежедневного потребления питательных веществ
- измерение уровня питательных веществ в крови
- прием добавок соответственно
Несколько исследований, непосредственно сравнивающих вегетарианскую и веганскую диеты, показывают, что веганы могут иметь несколько более низкий риск развития диабета 2 типа, сердечных заболеваний и различных видов рака, чем вегетарианцы (14, 15, 16, 17).
).Тем не менее, большинство исследований до сих пор носили наблюдательный характер. Это означает, что невозможно точно сказать, какой аспект веганской диеты вызывает эти эффекты, и подтвердить, что диета является единственным определяющим фактором.
Резюме
И вегетарианскую, и веганскую диету можно считать выбором здорового питания. Однако при неправильном планировании веганская диета может привести к дефициту питательных веществ.
Хотя вегетарианцы и веганы могут отказаться от продуктов животного происхождения для аналогичных целей, этот выбор часто выходит за рамки диеты для веганов.
На самом деле, веганство часто считается образом жизни, тесно связанным с правами животных.
По этой причине многие веганы также избегают покупать предметы одежды из шелка, шерсти, кожи или замши.
Более того, многие веганы бойкотируют компании, которые проводят испытания на животных, и покупают только косметику, не содержащую побочных продуктов животного происхождения.
Люди, известные как «этические веганы», также стараются держаться подальше от цирков, зоопарков, родео, скачек и любых других мероприятий, связанных с использованием животных для развлечения.
Наконец, многие защитники окружающей среды переходят на веганскую диету из-за ее меньшего воздействия на ресурсы Земли и ее преимуществ против изменения климата (18, 19, 20).
Резюме
Для многих веганство — это больше, чем просто диета. Это объясняет, почему многие веганы отказываются тратить деньги на одежду, косметические товары или развлечения, связанные с эксплуатацией животных.
Вегетарианцы и веганы могут избегать употребления продуктов животного происхождения по схожим причинам, но делают это в разной степени.
Существует несколько типов вегетарианцев, и веганы находятся на самом строгом конце вегетарианского спектра.
Оба типа диеты можно считать безопасными на всех этапах жизни, но веганские диеты могут даже принести дополнительную пользу для здоровья.
Однако и для вегетарианцев, и для веганов важно хорошо планировать свой рацион, чтобы избежать осложнений со здоровьем в долгосрочной перспективе.
Последнее медицинское рассмотрение от 23 августа 2021 г.
Как мы рецензировали эту статью:
Наши эксперты постоянно следят за здоровьем и благополучием, и мы обновляем наши статьи, когда появляется новая информация.
Текущая версия
23 августа 2021 г.
Проверено врачом
Кимберли Роуз-Фрэнсис RDN, CDCES, CNSC, LD
Аг. 2021
Написано
Алина Петре
Под редакцией
Cheryl S. Grant
Копия. -Фрэнсис RDN, CDCES, CNSC, LD, Nutrition — Алина Петре, MS, RD (NL) — Обновлено 23 августа 2021 г. Диета?
Лорен Панофф, MPH, RD
Многие люди предпочитают сократить или исключить количество продуктов животного происхождения, которые они потребляют. В этой статье рассматриваются сходства и различия…
ПОДРОБНЕЕ
Что такое веганство и что едят веганы?
Алина Петре, MS, RD (NL)
Веганские диеты стали мейнстримом.
В этой статье рассказывается о том, что едят веганы и почему люди предпочитают питаться именно так.ПОДРОБНЕЕ
Как придерживаться низкоуглеводной диеты вегетарианцу или вегану
Автор Joe Leech, MS
В этой статье объясняется, как придерживаться низкоуглеводной диеты, даже если вы вегетарианец или веган. Многие вкусные растительные продукты содержат мало углеводов.
ПОДРОБНЕЕ
Едят ли некоторые веганы рыбу?
Рэйчел Аджмера, MS, RD
Определить, какие продукты разрешены как часть веганской диеты, не всегда просто. В этой статье объясняется, едят ли некоторые веганы рыбу.
ПОДРОБНЕЕ
Едят ли веганы яйца? Объяснение «веганской» диеты
Энн Данахи, магистр медицины, RDN
Поскольку яйца получают из домашней птицы, они кажутся очевидным выбором для исключения из веганской диеты, однако некоторые веганы могут включить их.
В этой статье…ПОДРОБНЕЕ
6 Научно обоснованная польза для здоровья от веганского питания
Алина Петре, MS, RD (NL)
Веганская диета может оказать впечатляющее влияние на ваше здоровье. В этой статье рассматривается наука, стоящая за этими преимуществами, и идеи веганских блюд, которые помогут вам…
ПОДРОБНЕЕ
Что такое веганство и что едят веганы?
Алина Петре, MS, RD (NL)
Веганские диеты стали мейнстримом. В этой статье рассказывается о том, что едят веганы и почему люди предпочитают питаться именно так.
ПОДРОБНЕЕ
Сыроедение: руководство и обзор для начинающих
Автор Taylor Jones, RD
Это подробный обзор сыроедения. В нем объясняется, что есть, приводится примерное меню и исследуются научные аспекты этой диеты.
ПОДРОБНЕЕБезопасна ли веганская диета для детей?
Эксперты говорят, что строгая диета может лишить ребенка жизненно важных питательных веществ и витаминов, что может привести к недоеданию и другим серьезным проблемам со здоровьем.
ПОДРОБНЕЕ
11 простых способов сосредоточиться на цельных продуктах вместо чистого питания
Франциска Спритцлер
Цельное питание — это способ питания, основанный на свежих, натуральных продуктах. В этой статье объясняется, что такое полноценная еда, и рассказывается о 11 простых способах очистить свой…
ПОДРОБНЕЕ
).
).
В этой статье рассказывается о том, что едят веганы и почему люди предпочитают питаться именно так.
В этой статье…
Веган против вегетарианца — в чем разница?
Веган против вегетарианца — в чем разница?- Health Conditions
- Featured
- Breast Cancer
- IBD
- Migraine
- Multiple Sclerosis (MS)
- Rheumatoid Arthritis
- Type 2 Diabetes
- Articles
- Acid Reflux
- ADHD
- Allergies
- Болезнь Альцгеймера и деменция
- Bipolar Disorder
- Cancer
- Crohn’s Disease
- Chronic Pain
- Cold & Flu
- COPD
- Depression
- Fibromyalgia
- Heart Disease
- High Cholesterol
- HIV
- Hypertension
- IPF
- Osteoarthritis
- Псориаз
- Кожные заболевания и уход за ними
- ЗППП
- Featured
- Откройте для себя
- Wellness Topics
- Nutrition
- Fitness
- Skin Care
- Sexual Health
- Women’s Health
- Mental Well-Being
- Sleep
- Product Reviews
- Vitamins & Supplements
- Sleep
- Mental Health
- Nutrition
- Домашнее тестирование
- CBD
- Men’s Health
- Оригинальная серия
- Fresh Food Fast
- Дневники диагностики
- Вы не одиноки
- Настоящее время
- Видео серии
- Молодежь в фокусе
- Здоровый урожай
- No More Silence
- Future of Health
- Wellness Topics
- ЗДОРОВЬЯ
- .
- Sugar Savvy
- Move Your Body
- Здоровье кишечника
- Mood Foods
- Выровняйте позвоночник
- .
- Find Care
- Первичная помощь
- Психическое здоровье
- OB-GYN
- Дерматологи
- Неврологи
- Кардиологи
- Ортопедисты
- Оризовов жизни
- Управление весом
- AM I Depressed? Викторина для подростков
- Вы трудоголик?
- Как хорошо ты спишь?
- Инструменты и ресурсы
- Новости здравоохранения
- Найти диету
- Найти полезные закуски
- Лекарства от A до Я
- Health A-Z
- ЗДОРОВЬЯ
- Connect
- Breast Cancer
- Inflammatory Bowel Disease
- Psoriatic Arthritis
- Migraine
- Multiple Sclerosis
- Psoriasis
Nutrition
Medically reviewed by Ким Роуз-Фрэнсис RDN, CDCES, CNSC, LD, Питание — Алина Петре, MS, RD (NL) — Обновлено 23 августа 2021 г.
Вегетарианец не ест мясо животных, такое как мясо, птица или рыба. Веган — это строгий вегетарианец, который также избегает употребления молочных продуктов, яиц и любых других продуктов животного происхождения.
Сообщается, что вегетарианские диеты существуют уже с 700 г. до н.э.
Существует несколько типов, и люди могут практиковать их по разным причинам. К ним относятся здоровье, этика, защита окружающей среды и религия.
Веганские диеты появились совсем недавно, но уже получили широкое распространение в прессе.
В этой статье рассматриваются сходства и различия между этими двумя диетами.
В нем также обсуждается, как они влияют на ваше здоровье и окружающую среду.
Согласно Вегетарианскому обществу, вегетарианцем является тот, кто не ест мясо, птицу, дичь, рыбу, моллюсков или побочные продукты убоя животных (1)
Вегетарианские диеты содержат различные количества фруктов, овощей, злаков , бобовые, орехи и семена.
Включение молочных продуктов, меда и яиц зависит от типа вашей диеты.
К наиболее распространенным типам вегетарианцев относятся:
- Лакто-ово-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают мяса животных, но потребляют молочные продукты и яйца
- Лакто-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают мяса животных и яиц, но потребляют молочные продукты
- Ово-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают всех продуктов животного происхождения, кроме яиц products
Люди, которые не едят мясо или птицу, но едят рыбу, считаются пескетарианцами, тогда как вегетарианцев, работающих неполный рабочий день, часто называют флекситарианцами.
Хотя пескетарианцы и флекситарианцы иногда считаются вегетарианцами, они едят мясо животных. Таким образом, они технически не подпадают под определение вегетарианства.
РезюмеВегетарианская диета исключает мясо, птицу, дичь, рыбу и моллюсков. Некоторые типы вегетарианцев также избегают яиц, молочных продуктов и других побочных продуктов животного происхождения.
Веганскую диету можно рассматривать как самую строгую форму вегетарианства.
Веганство в настоящее время определяется Веганским обществом как образ жизни, который пытается максимально исключить все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными (2).
Это включает эксплуатацию в пищу и для любых других целей.
Итак, веганская диета исключает не только мясо животных, но и молочные продукты, яйца и другие ингредиенты животного происхождения. К ним относятся:
- Желатин
- Honey
- Carmine
- Pepsin
- Shellac
- Альбумин
- Pay
- Casein
- некоторые формы витамин D3
Например, как веганы, так и вегетарианцы могут исключить мясо из своего рациона по соображениям здоровья или окружающей среды.
Веганы также предпочитают избегать всех побочных продуктов животного происхождения, поскольку считают, что это оказывает наибольшее влияние на их здоровье и окружающую среду.
С точки зрения этики вегетарианцы выступают против убийства животных для еды, но в целом считают приемлемым потребление побочных продуктов животного происхождения, таких как молоко и яйца, при условии, что животные содержатся в надлежащих условиях.
С другой стороны, веганы считают, что животные имеют право не использоваться человеком, будь то еда, одежда, наука или развлечения.
В результате они стараются избегать всех побочных продуктов животного происхождения, независимо от условий, в которых разводят или содержат животных.
Стремление избежать всех форм эксплуатации животных — вот почему веганы отказываются от молочных продуктов и яиц — продуктов, которые многие вегетарианцы без проблем употребляют.
РезюмеВегетарианцы и веганы по-разному относятся к использованию животных людьми. Вот почему некоторые вегетарианцы могут употреблять продукты животного происхождения, а веганы — нет.
Исследования показывают, что вегетарианские и веганские диеты, как правило, содержат мало насыщенных жиров и холестерина.
Они также, как правило, содержат большое количество витаминов, минералов, клетчатки и полезных растительных соединений (3).
Более того, обе диеты содержат большое количество продуктов, богатых питательными веществами. Это могут быть фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, орехи, семена и соевые продукты (3).
С другой стороны, плохо спланированное вегетарианское и веганское питание может привести к низкому потреблению некоторых питательных веществ, особенно железа, кальция, цинка и витамина D (3, 4).
Обе диеты также, как правило, содержат ограниченное количество витамина B12 и жирных кислот омега-3 с длинной цепью, хотя уровни этих питательных веществ обычно ниже у веганов, чем у вегетарианцев (3).
В то время как вегетарианские и веганские диеты, как правило, в значительной степени опираются на фрукты, бобовые и овощи, некоторые продукты могут не содержать молочных продуктов и мяса, но все же:
- с высокой степенью обработки
- с высоким содержанием добавленного сахара
- приготовленные с использованием методов, которые могут добавить лишний жир , сильно обработаны, содержат большое количество добавленного сахара или обжарены во фритюре.
Эти предметы следует употреблять в умеренных количествах.
Резюме
Вегетарианцы и веганы обычно потребляют одинаковое количество большинства питательных веществ. Однако плохо спланированные диеты могут привести к низкому потреблению некоторых питательных веществ.
Согласно отчету Академии питания и диетологии и нескольким научным обзорам, как вегетарианская, так и веганская диеты могут считаться подходящими для всех этапов жизни, если диета хорошо спланирована (3, 4, 5, 6).
).Недостаточное потребление питательных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, кальций и витамины D и B12, может негативно сказаться на различных аспектах здоровья, включая психическое и физическое здоровье (7, 8, 9, 10).
Как вегетарианцы, так и веганы могут потреблять меньше этих питательных веществ. Однако исследования показывают, что вегетарианцы, как правило, потребляют немного больше кальция и витамина B12, чем веганы (11, 12).
Тем не менее, как вегетарианцы, так и веганы должны уделять особое внимание стратегиям питания, направленным на увеличение усвоения питательных веществ из растительной пищи (4).
Также может быть необходимо употреблять обогащенные продукты и добавки, особенно такие питательные вещества, как железо, кальций, омега-3 и витамины D и B12 (3, 13).
Вегетарианцам и веганам следует настоятельно рассмотреть следующие вопросы:
- анализ ежедневного потребления питательных веществ
- измерение уровня питательных веществ в крови
- прием добавок соответственно
Несколько исследований, непосредственно сравнивающих вегетарианскую и веганскую диеты, показывают, что веганы могут иметь несколько более низкий риск развития диабета 2 типа, сердечных заболеваний и различных видов рака, чем вегетарианцы (14, 15, 16, 17).
).Тем не менее, большинство исследований до сих пор носили наблюдательный характер. Это означает, что невозможно точно сказать, какой аспект веганской диеты вызывает эти эффекты, и подтвердить, что диета является единственным определяющим фактором.
Резюме
И вегетарианскую, и веганскую диету можно считать выбором здорового питания. Однако при неправильном планировании веганская диета может привести к дефициту питательных веществ.
Хотя вегетарианцы и веганы могут отказаться от продуктов животного происхождения для аналогичных целей, этот выбор часто выходит за рамки диеты для веганов.
На самом деле, веганство часто считается образом жизни, тесно связанным с правами животных.
По этой причине многие веганы также избегают покупать предметы одежды из шелка, шерсти, кожи или замши.
Более того, многие веганы бойкотируют компании, которые проводят испытания на животных, и покупают только косметику, не содержащую побочных продуктов животного происхождения.
Люди, известные как «этические веганы», также стараются держаться подальше от цирков, зоопарков, родео, скачек и любых других мероприятий, связанных с использованием животных для развлечения.
Наконец, многие защитники окружающей среды переходят на веганскую диету из-за ее меньшего воздействия на ресурсы Земли и ее преимуществ против изменения климата (18, 19, 20).
Резюме
Для многих веганство — это больше, чем просто диета. Это объясняет, почему многие веганы отказываются тратить деньги на одежду, косметические товары или развлечения, связанные с эксплуатацией животных.
Вегетарианцы и веганы могут избегать употребления продуктов животного происхождения по схожим причинам, но делают это в разной степени.
Существует несколько типов вегетарианцев, и веганы находятся на самом строгом конце вегетарианского спектра.
Оба типа диеты можно считать безопасными на всех этапах жизни, но веганские диеты могут даже принести дополнительную пользу для здоровья.
Однако и для вегетарианцев, и для веганов важно хорошо планировать свой рацион, чтобы избежать осложнений со здоровьем в долгосрочной перспективе.
Последнее медицинское рассмотрение от 23 августа 2021 г.
Как мы рецензировали эту статью:
Наши эксперты постоянно следят за здоровьем и благополучием, и мы обновляем наши статьи, когда появляется новая информация.
Текущая версия
23 августа 2021 г.
Проверено врачом
Кимберли Роуз-Фрэнсис RDN, CDCES, CNSC, LD
Аг. 2021
Написано
Алина Петре
Под редакцией
Cheryl S. Grant
Копия. -Фрэнсис RDN, CDCES, CNSC, LD, Nutrition — Алина Петре, MS, RD (NL) — Обновлено 23 августа 2021 г. Диета?
Лорен Панофф, MPH, RD
Многие люди предпочитают сократить или исключить количество продуктов животного происхождения, которые они потребляют. В этой статье рассматриваются сходства и различия…
ПОДРОБНЕЕ
Что такое веганство и что едят веганы?
Алина Петре, MS, RD (NL)
Веганские диеты стали мейнстримом.
В этой статье рассказывается о том, что едят веганы и почему люди предпочитают питаться именно так.ПОДРОБНЕЕ
Как придерживаться низкоуглеводной диеты вегетарианцу или вегану
Автор Joe Leech, MS
В этой статье объясняется, как придерживаться низкоуглеводной диеты, даже если вы вегетарианец или веган. Многие вкусные растительные продукты содержат мало углеводов.
ПОДРОБНЕЕ
Едят ли некоторые веганы рыбу?
Рэйчел Аджмера, MS, RD
Определить, какие продукты разрешены как часть веганской диеты, не всегда просто. В этой статье объясняется, едят ли некоторые веганы рыбу.
ПОДРОБНЕЕ
Едят ли веганы яйца? Объяснение «веганской» диеты
Энн Данахи, магистр медицины, RDN
Поскольку яйца получают из домашней птицы, они кажутся очевидным выбором для исключения из веганской диеты, однако некоторые веганы могут включить их.
В этой статье…ПОДРОБНЕЕ
6 Научно обоснованная польза для здоровья от веганского питания
Алина Петре, MS, RD (NL)
Веганская диета может оказать впечатляющее влияние на ваше здоровье. В этой статье рассматривается наука, стоящая за этими преимуществами, и идеи веганских блюд, которые помогут вам…
ПОДРОБНЕЕ
Что такое веганство и что едят веганы?
Алина Петре, MS, RD (NL)
Веганские диеты стали мейнстримом. В этой статье рассказывается о том, что едят веганы и почему люди предпочитают питаться именно так.
ПОДРОБНЕЕ
Сыроедение: руководство и обзор для начинающих
Автор Taylor Jones, RD
Это подробный обзор сыроедения. В нем объясняется, что есть, приводится примерное меню и исследуются научные аспекты этой диеты.
).
).