Диета №13 по Певзнеру: особенности, меню и рецепты

Что представляет собой диета №13 по Певзнеру. Кому она показана. Какие продукты разрешены и запрещены при этой диете. Как составить меню на неделю. Какие блюда можно готовить.

Характеристика и принципы диеты №13 по Певзнеру

Диета №13 по Певзнеру — это лечебное питание, разработанное для пациентов, перенесших острые инфекционные заболевания. Основные задачи данной диеты:

• Активизация естественных механизмов детоксикации организма
• Укрепление иммунитета и повышение сопротивляемости
• Щадящее воздействие на желудочно-кишечный тракт
• Обеспечение организма всеми необходимыми питательными веществами

Ключевые принципы питания по диете №13:

• Умеренная калорийность — около 2300 ккал в сутки
• Содержание белков — 80 г в сутки (60% животного происхождения)
• Содержание жиров — 60-70 г в сутки
• Содержание углеводов — 300-350 г в сутки
• Дробное питание 5-6 раз в день небольшими порциями
• Щадящая термическая обработка продуктов (варка, приготовление на пару)
• Исключение острых, жареных, копченых, маринованных продуктов

Кому показана диета №13

Диета №13 по Певзнеру назначается в следующих случаях:

• Острые инфекционные заболевания дыхательных путей (бронхит, пневмония)
• Острый тонзиллит (ангина)
• Острый ларингит, фарингит
• Другие инфекционные заболевания, сопровождающиеся интоксикацией и лихорадкой
• Период реабилитации после перенесенных инфекций

Продолжительность соблюдения диеты №13 обычно составляет 1-2 недели в острый период заболевания и период выздоровления. При необходимости курс может быть продлен по назначению врача.

Разрешенные и запрещенные продукты

При соблюдении диеты №13 разрешены следующие продукты:

• Нежирные сорта мяса (курица, индейка, телятина)
• Нежирная рыба
• Яйца (не более 1-2 штук в день)
• Молочные продукты пониженной жирности
• Каши из риса, гречки, овсянки
• Овощи в отварном и протертом виде
• Фрукты и ягоды в виде пюре, киселей, желе
• Сухари, сухое печенье
• Мед, варенье, джем без косточек

Запрещены при диете №13:

• Жирные, жареные, копченые блюда
• Острые, соленые, маринованные продукты
• Консервы, колбасные изделия
• Свежий хлеб, выпечка
• Бобовые, грибы, щавель, шпинат
• Крепкий чай, кофе, газированные напитки
• Алкоголь в любом виде

Примерное меню на неделю

Вот как может выглядеть рацион питания по диете №13 на неделю:

Понедельник

Завтрак: овсяная каша на воде, омлет на пару, чай с молоком

Второй завтрак: печеное яблоко

Обед: овощной суп-пюре, паровая куриная котлета, отварной рис, компот

Полдник: нежирный кефир

Ужин: отварная рыба, картофельное пюре, травяной чай

Вторник

Завтрак: манная каша, паровой омлет, какао на воде

Второй завтрак: банановое пюре

Обед: протертый куриный суп с вермишелью, паровые тефтели, тушеная морковь, компот

Полдник: творожная запеканка

Ужин: отварное мясо, тыквенное пюре, чай с лимоном

Среда

Завтрак: рисовая каша на воде, яйцо всмятку, чай

Второй завтрак: яблочное пюре

Обед: вегетарианский борщ, паровая рыбная котлета, отварная цветная капуста, кисель

Полдник: нежирный йогурт

Ужин: паровой омлет, картофельное пюре, отвар шиповника

Рецепты диетических блюд

Несколько рецептов блюд, подходящих для диеты №13:

Суп-пюре из цветной капусты

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 300 г
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сливочное масло — 10 г
• Молоко — 100 мл
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Овощи очистить, нарезать и отварить до готовности в небольшом количестве воды.
2. Измельчить овощи блендером до однородного пюре.
3. Добавить сливочное масло, молоко, соль. Довести до кипения.
4. Подавать в теплом виде.

Паровые куриные котлеты

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г
• Белый хлеб — 50 г
• Молоко — 50 мл
• Яйцо — 1 шт
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе пропустить через мясорубку.
2. Хлеб замочить в молоке, отжать и добавить к фаршу.
3. Добавить яйцо, соль, тщательно перемешать.
4. Сформировать котлеты и готовить на пару 20-25 минут.

Особенности соблюдения диеты №13

При соблюдении диеты №13 важно учитывать следующие рекомендации:

• Принимать пищу небольшими порциями 5-6 раз в день
• Тщательно пережевывать пищу
• Не употреблять слишком горячие или холодные блюда
• Исключить острые приправы и пряности
• Ограничить потребление соли до 6-8 г в сутки
• Пить достаточное количество жидкости — до 2 л в день
• Отдавать предпочтение вареным, тушеным и приготовленным на пару блюдам

Соблюдение диеты №13 помогает снизить нагрузку на пищеварительную систему, ускорить процесс выздоровления и восстановления организма после перенесенных инфекций. Однако важно помнить, что назначать и корректировать диету должен только лечащий врач с учетом индивидуальных особенностей пациента.