Для чего нужны семена чиа: Как употреблять чиа, свойства семян, польза и вред при похудении

Семена чиа: что это, польза, вред, как есть, советы эксперта :: Здоровье :: РБК Стиль

© Pexels

Автор Диана Фастовская

20 августа 2021

Сегодня семена чиа используют и в кулинарии, и в лечебных целях. Вместе с экспертом выясняем, в чем их польза

Чиа — это маленькие черные семена. В качестве ингредиента они универсальны в любом блюде, способны поглощать жидкость и превращаться в гель. В чиа много омега-3 жирных кислот, богатых антиоксидантами, семена также содержат клетчатку, железо и кальций.

Статью прокомментировала Мария Волченкова, нутрициолог BestDoctor, член Российского союза диетологов, нутрициологов, специалистов пищевой индустрии

Что надо знать

Семена чиа — это необработанная цельнозерновая пища, которая легко усваивается (в отличие от семян льна). В порции весом 28 г [1]:

• 138 калорий;
• 8,7 г жира;
• 12 г углеводов;
• 9,7 г клетчатки;
• 4,7 г белка.

Благодаря мягкому ореховому вкусу их используют в качестве добавки в различные блюда и напитки.

Польза семян чиа

Семена чиа могут помочь в борьбе с ожирением, диабетом, болезнями сердца, они способствуют здоровому цвету лица и повышают уровень энергии. В них также много витаминов и минералов.

Содержат большое количество питательных веществ

Одна порция семян чиа (28 г) содержит [2]:

• кальций: 18% от суточной нормы;
• марганец: 30% от суточной нормы;
• магний: 30% от суточной нормы;
• фосфор: 27% от суточной нормы.

В них нет глютена, при этом семена богаты белком, омега-3 жирными кислотами, железом, цинком, медью и другими полезными микроэлементами. В семенах чиа есть витамин В3 (ниацин), калий, витамин В1 (тиамин) и витамин В2.

Содержат антиоксиданты

В семенах чиа высокое содержание антиоксидантов [3], полезных для здоровья [4]. Они борются с выработкой свободных радикалов, которые могут повредить клеточные молекулы в организме человека, ускорять старение и способствовать развитию онкологии [5].

Богаты клетчаткой

Почти все углеводы в чиа — это клетчатка. Поэтому семена могут поглощать до 10-12 раз больше своего веса в воде, становясь гелеобразными и увеличиваясь в желудке [6]. Продукты с высоким содержанием клетчатки помогают людям дольше чувствовать себя сытыми, усвоение пищи замедляется, количество потребляемых калорий становится меньше. Клетчатка помогает поддерживать здоровую микрофлору в кишечнике. Семена чиа содержат 40% клетчатки, что делает их одним из лучших источников этого элемента.

Могут способствовать снижению риска сердечных заболеваний

Ряд исследований показывают, что семена чиа значительно снижают кровяное давление у людей с гипертонией, которая является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний [7].

Могут уменьшить хроническое воспаление

Хроническое воспаление часто не имеет видимых признаков, но может быть обнаружено с помощью измерения маркеров в крови. Одно 3-месячное исследование у 20 человек с диабетом показало, что ежедневное употребление 37 граммов семян чиа снижает воспалительный маркер hs-CRP на 40%. У тех же, кто употреблял пшеничные отруби, уровень маркера не уменьшился [8]. Для более полного понимания пользы семян чиа в этой области необходимы дополнительные исследования.

Противопоказания

Семена чиа достаточно безопасны, но строго в ограниченных количествах. Переедание может вызвать дискомфорт, вздутие живота и проблемы с пищеварением. По этой причине важно пить достаточно воды, особенно если семена не были предварительно замочены. Людям с воспалительными заболеваниями кишечника, такими как язвенный колит, болезнь Крона или дивертикулит, возможно, потребуется ограничить продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как семена чиа.

Если вы принимаете лекарства от высокого давления или диабета, стоит посоветоваться с врачом, потому что семена чиа могут усилить действие таблеток.

Как есть семена чиа

Семена чиа легко включить в свой рацион. Они обладают нейтральным вкусом, поэтому их можно добавлять в любые продукты.

Их не нужно измельчать, что значительно облегчает приготовление. Семена можно есть сырыми, замоченными в соке, добавлять в кашу, пудинг, смузи или выпечку, ими посыпают хлопья, йогурт, овощи или блюда из риса.

Из-за способности поглощать как воду, так и жир, семена можно использовать для густоты соусов и в качестве заменителя яиц в рецептах. Их также смешивают с водой, чтобы превратить в гель.

Общая рекомендация по дозировке — 20 граммов (около 1,5 столовых ложек) семян чиа два раза в день.

Комментарий эксперта

Мария Волченкова, нутрициолог BestDoctor, член Российского союза диетологов, нутрициологов, специалистов пищевой индустрии

Как лучше принимать семена чиа? Стоит ли проконсультироваться с врачом перед применением?

Чиа — неплохой источник альфа-линоленовой кислоты омега-3. О пользе жирных кислот омега-3 слышали практически все. Чтобы повысить усвоение, лучше всего употреблять семена чиа в свежемолотом виде, добавляя в кефир, растительное молоко. Чиа обладают хорошими желирующими свойствами, поэтому их можно использовать для приготовления диетических холодных джемов.

Загвоздка в том, что не все люди могут эффективно трансформировать неактивную форму омега-3 (ту самую альфа-линоленовую кислоту АЛА) в активную, которая в итоге и усвоится. Это зависит от работы гена FADS1. Тем не менее небольшое количество АЛА из семян чиа не представляет никакой опасности для большинства людей.

Из-за достаточно высокого содержания клетчатки семена чиа могут быть противопоказаны при болезни Крона и колитах различной этиологии. Но при отсутствии у вас хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта (особенно в стадии обострения) нет необходимости консультироваться с врачом, если вам захотелось попробовать эти семена. Просто во всем нужна умеренность. Съедать в один присест полкило семян — не самая хорошая идея даже для совершенно здорового человека. Стоит помнить и о том, что абсолютно любой продукт питания может вызывать индивидуальную непереносимость или аллергию.

Есть ли противопоказания?

Заболевания ЖКТ в стадии обострения. Это просто не то время, чтобы пробовать новые продукты. Людям с FODMAP-непереносимостью нужно помнить, что 4 столовые ложки семян чиа будут иметь высокую концентрацию FODMAP. Однако 2 столовые ложки, как правило, переносятся хорошо. В данном случае лучшее решение — пробовать добавлять семена понемногу.

Отличается ли суточная доза у мужчин, женщин, детей или есть универсальная цифра?

Универсальной цифры нет, просто во всем важна умеренность.

В каких случаях семена чиа могут оказать пользу для организма?

Чиа — источник растворимой клетчатки, которая ферментируется полезными бактериями в кишечнике, превращаясь в вязкий гель. То есть такая клетчатка становится пищей для наших полезных бактерий и помогает в нормализации микрофлоры кишечника. Здоровый кишечник — это очень важно. Кроме того, такая клетчатка обладает мягким послабляющим действием, поэтому может помочь людям, страдающим от запоров. Правда, в данном случае просто добавить в рацион семена будет недостаточно. Здесь необходима комплексная нормализация питания, соблюдение питьевого режима и умеренная физическая активность.

Но и это еще не все. Семена чиа, точно так же, как другие пищевые источники омега-3, полезны для сердечно-сосудистой системы и для поддержания здорового веса.

На какие симптомы стоит обратить внимание и когда стоит прекратить прием?

Вздутие живота, повышенное газообразование и, конечно, аллергические реакции.

Семена чиа полезные свойства для женщин и мужчин для здоровья

Привет, я доктор Берг. Поговорим о полезных свойствах семен чиа для женщин и мужчин. В них много питательных веществ. В них есть незаменимые жирные кислоты, как и в льняном семени. Незаменимые жирные кислоты необходимы для формирования клеточной мембраны. Еще они нужны для органелл — компонентов клетки, выполняющих разные функции. В чиа больше омега-три, чем в сёмге. В пять раз больше кальция… В пять раз больше кальция, чем в молоке. Много клетчатки.

Витамины Б два, Б один, Б три… это ниацин. В них есть бор. Он помогает кальцию делать кости более прочными. Еще в них есть так называемые полиненасыщенные жирные кислоты, которые ионизируют кальций. Это помогает кальцию глубже проникать в ткани. Мы скоро это обсудим. А еще в чиа много белка. В тридцати граммах чиа почти пять грамм белка. Это много. Так что это хороший источник питательных веществ. Из них можно приготовить пудинг. Пудинг из семян чиа. В описании будет рецепт. Но самое полезное в них — это всё-таки незаменимые жирные кислоты. Я хочу рассказать вам о пользе достаточного количества незаменимых жирных кислот и о том, что бывает при их нехватке.

Эти кислоты влияют на уровень энергии. Еще… Выносливость. Если вы серьезно тренируетесь, ешьте семена чиа. Незаменимых жирных кислот будет больше, и восстановление пойдет быстрее. Почему? Потому что незаменимые жирные кислоты помогают транспортировать кислород по организму. Они способствуют обмену кислорода в лёгких. Они помогают насыщать гемоглобин — кровь — кислородом. Благодаря этому ускоряется восстановление. Они нормализуют сахар в крови. Они облегчают проблемы с эстрогеном после менопаузы. Еще при дефиците незаменимых жирных кислот кожа становится грубой и шелушится.

Когда вы видите человека, у которого шелушится кожа на ушах, носу или голове, знайте — это симптомы дефицита незаменимых жирных кислот. Вы можете есть чиа или принимать льняное масло, чтобы сделать кожу гладкой. Крепкие ногти. При нехватке незаменимых жирных кислот ногти становятся неровными. Итак, волосы, кожа, ногти. Я говорил об этом в видео о дефиците витаминов группы Б. Незаменимые жирные кислоты работают вместе с витаминами группы Б и микроэлементами. Они все делают красивыми волосы, кожу и ногти. Их дефицит может привести к спазмам на тренировках. Почему?

Это происходит из-за ионизации кальция. Кальций глубоко проникает в ткани. Если его не хватает, могут начаться спазмы. Солнечные ожоги. Всё потому, что кальций необходим для защиты кожи от солнца. Семена чиа могут помочь получить больше незаменимых жирных кислот, чтобы меньше обгорать на солнце. Если вы уже обгорели, то, получив дополнительные незаменимые жирные кислоты из семян чиа или льна, вы восстановитесь быстрее. Еще они помогут вернуть вирус герпеса в состояние ремиссии. Также они помогут при гипотериозе, потому что незаменимые жирные кислоты усиливают действие йода на щитовидку. В общем, от них очень много пользы.

5 полезных свойств семян чиа

 

 

       Автор: Мэттью Кэйди, магистр наук, сертифицированный диетолог.

       Об авторе: М. Кэйди проживает в Канаде, работает диетологом и писателем по соответствующей тематике, составляет рецепты. Автор трех кулинарных книг. В 2013 получил награду James Beard Award по журналистике в области питания. Научную степень получил в университете Флориды в области спортивного питания.

    
       Древние воины-ацтеки с помощью этих волшебных зернышек готовились к сражениям. У вас же целых 5 «мирных» причин налечь на семена чиа (помимо того, чтобы выглядеть невозмутимым, как индеец)!

       Сегодня набирает популярность идея «питательной плотности» (или «насыщенности нутриентами» — «nutrient density»), и не зря. В конце концов, вы же хотите получать максимум полезных веществ из пищи, которую едите? Чем больше в вашем рационе продуктов, богатых полезными нутриентами, тем лучше выглядит тело и выше результат.

      И семена чиа — именно такая пища. Задолго до появления в Америке рекламной песенки про «Ч-ч-ч-чиа!», этот суперпродукт высоко ценили ацтекские воины. В наши же дни семена растения Salvia hispanica мексиканского происхождения вновь становятся популярными у сторонников здорового питания. И в отличие от модных однодневок семена чиа могут остаться в вашем рационе.

       Вот лишь несколько научно доказанных полезных свойств семян чиа:

       Полезное свойство семян чиа №1 – в них много клетчатки.

       Одно из главных свойств чиа — высокий уровень диетической клетчатки. Одна чайная ложка семян чиа содержит около 5 грамм клетчатки, что крайне ценно, если вы с трудом набираете рекомендуемую суточную дозу (39 грамм для мужчин и 25 — для женщин).

       Эти волокна не только больше насыщают, но и могут добавить вам несколько лет жизни. Обнаружена обратная связь между потреблением клетчатки и риском развития сердечных заболеваний, самой распространенной причиной смерти по всему миру. Также клетчатка благотворно влияет на уровень глюкозы крови и холестерина.

       Полезное свойство семян чиа №2 – в них содержатся отличные антиоксиданты.

       Семена чиа также богаты антиоксидантами — соединениями, которые разыскивают в нашем организме свободные радикалы и избавляют от них, защищая клетки от повреждений. Может, не все свободные радикалы будут нейтрализованы, но антиоксиданты снижают риск развития многих хронических заболеваний. Поскольку интенсивные тренировки могут увеличить производство свободных радикалов, имеет смысл потреблять больше антиоксидантов для улучшения восстановления.

       Полезное свойство семян чиа №3 – они богаты полноценным протеином.

       Вы отлично знаете, как важен белок для качественного восстановления и тренировочного прогресса. В такой маленькой порции семян чиа, как одна чайная ложка, содержится целых 3 грамма полноценного протеина. Да, именно так! Чиа содержит все 9 незаменимых аминокислот. И хотя вы вряд ли будете получать белок только из этих семян, они внесут ценный вклад, особенно если вы придерживаетесь вегетарианского питания.

      Полезное свойство семян чиа №4 – в них содержатся полезные жиры.

       Мало что может сравниться с семенами чиа по содержанию омега-3 жиров растительного происхождения — альфа-линоленовой кислоты (АЛК). Хотя АЛК не столь всесильна, как омега-3-жирные кислоты с более длинной цепью (содержащиеся в жирной рыбе), это все равно важное дополнение к рациону с множеством полезных эффектов.

       Исследование издания «American Journal of Clinical Nutrition» 2016-го года обнаружило, что у людей с высоким процентом АЛК в жировых депо реже развивается резистентность к инсулину. А это один из главных факторов риска для серьезных заболеваний. Снижая резистентность, вы уменьшаете риск диабета 2 типа, болезней сердца и ожирения. Ряд исследований отмечает, что регулярное потребление семян чиа улучшает контроль над уровнем сахара в крови.

       Полезное свойство семян чиа №5 – с ними вы получите важные минералы.

       Семена чиа содержит важнейшие минералы, например, железо и кальций, а также магний (с 28 гр семян чиа вы получите 23% дневной нормы магния для мужчин и 31% — для женщин) и марганец (в 28 гр семян чиа — 30% рекомендуемой дневной нормы). Возможно, вы много слышали о пользе железа и кальция, но не подозреваете, насколько важны магний и марганец для тренировочного прогресса.

       Магний связан с сотнями энзиматических реакций, включая сокращение мышц, синтез протеина и производство энергии. Он также улучшает сон, что крайне важно для спортивных достижений.

       Марганец необходим для контроля уровня сахара в крови, метаболизма белков и углеводов, особенно для производства и активации ферментов, задействованных в глюконеогенезе. Глюконеогенез — это процесс получения глюкозы из неуглеводных источников; он становится особо важным, если вы проводите длинные тренировки, и запас глюкозы (гликогена) заканчивается.

       Готовы попробовать семена чиа, но не знаете как?

       Часто семена чиа добавляют к овсянке при приготовлении ее замачиванием на ночь. Они прекрасно впитывают лишнюю воду, и каша не становится слишком жидкой. В итоге получается отличный, очень питательный завтрак или послетренировочный прием пищи.

       Когда вы замачиваете овсянку вместо варки, то ее проще взять с собой куда угодно и перекусить сразу после тренировки (если вы далеко от своей кухни). Можно добавить различные ингредиенты, в зависимости от вашего выбора рациона – веган, вегетарианец, безглютеновое или безлактозное питание.

 

       Широкий выбор семян чиа по лучшим ценам в магазине iherb

 

 

       Рецепт «Протеиновая овсянка с арахисовым маслом и ягодами»
       Время приготовления: 10 минут

       Ингредиенты:

• Геркулес — 1/2 чашки (120 мл)
• Протеин со вкусом ванили или из растительного источника — 1/2 чашки (120 мл)
• Семена чиа – 2 столовые ложки
• Корица — 1/4 чайной ложки
• Обезжиренное молоко — 2/3 чашки (150 мл)
• Арахисовое масло – 1 столовая ложка
• Малина (свежая или замороженная) — 1/4 чашки (60 мл)
• Экстракт ванили (по желанию) – ¼ чайной ложки

       Приготовление:

• Уложить слоями геркулес, порошковый протеин, семена чиа и корицу в стеклянную банку с широким горлом.
• Добавить молоко и ваниль.
• Сверху положить арахисовое масло и ягоды.
• Плотно закрыть банку и настаивать в холодильнике от 2 часов до 2-3 дней.

       Вариации:

• Используйте геркулес с пометкой «без глютена» или попробуйте заменить хлопьями из полбы и киноа.
• Замените протеин ¼ чашки (60 мл) греческого йогурта, уменьшая объем молока до ½ чашки (120 мл).
• Если хотите получить безлактозный вариант, то используйте протеин и заменитель молока из растительных источников.
• Вместо малины попробуйте клубнику и чернику.

       Состав:

• Объем порции: 1 банка
• Калорийность: 436 ккал
• Жиры: 15 гр
• Углеводы: 47 гр
• Белок: 30 гр
• Клетчатка: 11 гр

 

 

Понравилось? Поделись с друзьями!

Вся правда о суперфудах: так ли полезны ягоды годжи и семена чиа, как о них говорят

Идея очень привлекательная: есть полезные продукты, есть вредные, а есть суперполезные. Зачем менять свои пищевые привычки, если можно просто добавлять в блюда ягоды годжи? Зачем довольствоваться малым, если семена чиа в овсяной каше сделают вас не просто здоровым, а суперздоровым? Согласно исследованию ^{, 61% британцев сообщили, что, покупая продукты, они отдают предпочтение суперфудам.}

Правда не такая радужная. Если вы придерживаетесь сбалансированной диеты, едите много фруктов и овощей и регулярно делаете упражнения, нет никакой необходимости в суперфудах. Если вы этого не делаете, то и никакие суперфуды вас не спасут.

Мы уже писали о том, что представляют из себя суперпродукты. Но тренды в питании постоянно меняются, и на смену старым приходят новые суперфуды, за которые гурманы готовы выкладывать солидные суммы каждый месяц. Сегодня мы расскажем о продуктах, которые набирают популярность в последнее время, и разберёмся, действительно ли они настолько хороши, как о них говорят.

Капуста

Сегодня это, пожалуй, один из самых популярных суперфудов. При этом всем знакомый. Капусту выращивали везде в течение тысяч лет, так как это одна из самых стойких, практичных культур. Сортов и разновидностей Brassica oleracea (она же Капуста огородная) не счесть: белокочанная, краснокочанная, кудрявая, тосканская кале, брокколи, цветная, кольраби, брюссельская, плюс их ближайшие родственники — репа, китайская и пекинская капуста.

Польза для здоровья

Все мы знаем, как полезны диеты с большим содержанием овощей, поэтому логично задать следующий вопрос: чем капуста лучше остальных?

Сторонники суперфудов могут просто перечислить все те полезные элементы, которые содержатся в капусте в большом количестве (железо, витамины, клетчатка, антиоксиданты), и рассказать, зачем они нужны нашему организму (увеличивают количество эритроцитов в крови, устраняют свободные радикалы, помогают мочеиспусканию).

Но давайте рассуждать логически. Если вы едите капусту в больших количествах или получаете те же полезные вещества из других продуктов, это не значит, что ваш организм получает сверхспособности. Ваш автомобиль не станет ездить быстрее, если вы зальёте больше бензина в бак.

Все овощи содержат разное количество витаминов и минералов, которое может меняться в зависимости от почвы, ухода и прочих факторов. Поэтому нет смысла устраивать соревнования по полезности овощей. Конечно, обычная капуста содержит больше кальция, витамина B6, да и калорий, чем брокколи, брюссельская капуста, шпинат или морковь. Но в обычной капусте меньше витамина A, чем в моркови, меньше железа, калия и магния, чем в шпинате, меньше клетчатки, чем в брюссельской капусте. И нет ни одного исследования, которое доказывало бы, что лучше не просто есть овощи и фрукты, а овощи, фрукты и обязательно капусту.

Авокадо

Настоящий деликатес и один из самых популярных фруктов в США. Технически, это, скорее, фрукт, чем овощ. Если быть совсем точным, это очень большая ягода. Всё в авокадо необычно: внешний вид, вкус и даже содержание питательных веществ. Но есть ли у него суперспособности?

Польза для здоровья

В авокадо необычайно высокое содержание жиров. Речь идёт о мононенасыщенных жирах, которые защищают нашу сердечно-сосудистую систему. Организм получает их из самых разных продуктов: жирной рыбы, орехов, оливкового и подсолнечного масла. Поэтому, несмотря на кажущуюся лёгкость и едва заметное насыщение, авокадо очень калорийны. В одном авокадо — около 240 килокалорий (в батончике Mars — 228).

Согласно обзору восьми предварительных исследований, проведённых в 2013 году, было обнаружено, что употребление в пищу авокадо сорта Хасс благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему ^{. Но точных данных до сих пор нет. Вот ещё на что стоит обратить внимание: этот обзор был оплачен компанией Hass Avocado Board, которая, естественно, заинтересована в результатах. Вряд ли назовёшь такие исследования независимыми.}

Одно время разные издания в один голос утверждали, что авокадо помогает при лечении лейкемии. Да, экстракт авокатин B действительно полезен, если бы не одно но: добывают его из косточек. Так что, сколько бы авокадо вы не съели, более здоровым вы вряд ли станете.

Гранат

Яркий, сочный, вкусный и экзотичный фрукт. Гренадин — красный сироп, важный компонент алкогольных коктейлей — делают из подслащённого гранатового сока.

Польза для здоровья

В 2012 году американский суд запретил компании-производителю гранатовых соков POM Wonderful делать смелые заявления о пользе своей продукции для здоровья ^{. Сегодня учёные только гадают, какую пользу от гранатового сока может получить человек, у которого есть проблемы со здоровьем.}

Так, было высказано предположение, что гранатовый сок снижает уровень холестерина и тем самым улучшает приток крови к сердцу. Но никаких аргументированных доказательств не представлено. Также существует слабое предположение, что гранатовый сок может замедлить развитие рака простаты.

Вас вряд ли удивит факт, что в гранатах содержится много антиоксидантов (особенно в кожуре, которую вы не едите). Но их ничтожно мало по сравнению с тем количеством антиоксидантов, которое показано для улучшения здоровья.

Ягоды годжи

Народное название этих экзотичных ягод — волчьи ягоды. Они растут на кустарнике, который называется дереза обыкновенная. По легенде, китайский травник Ли Цинъюнь прожил 197 лет (по другой версии — 256), придерживаясь диеты с ягодами годжи. Но не доказаны ни протяжённость жизни долгожителя, ни тот факт, как на это повлияли ягоды.

Польза для здоровья

Ягоды годжи выглядят как удлинённые розовые виноградинки, а после сушки — как розовый изюм. Ими легко перекусить, можно добавлять в разные блюда.

Ягоды годжи в течение тысяч лет играли важную роль в традиционной китайской медицине, но не принимайте это за одобрение. Уже давно доказано, что традиционная китайская медицина, как и традиционная европейская, в лучшем случае была бесполезной тратой времени для человека, а в худшем — вредила здоровью.

Употребление в пищу ягод годжи или сока из них наверняка вам не навредит, но не существует никаких доказательств того, что они полезнее любого другого фрукта или ягоды ^{. В исследованиях часто утверждается, что они лечат рак, болезни сердца и десятки других заболеваний. Но чтобы со здоровьем произошли хотя бы незначительные изменения, потребуется огромное количество экстракта ягод годжи. В домашних условиях, если вы будете употреблять их в нормальном количестве, вы просто не сможете получить столько полезных веществ.}

Семена чиа

Семена чиа практически не имеют вкуса и довольно необычно ведут себя при готовке: образуют вязкий гель при смешивании с любой жидкостью. Их можно измельчить до состояния порошка, добавлять в муку или использовать, чтобы сгустить напитки. Они содержат много жирных кислот омега-3.

Польза для здоровья

Сто грамм семян чиа содержит 17 грамм омега-3 кислот, а это очень много — в 8 раз больше, чем в лососе. Однако омега-3, которые содержатся в чиа, отличаются от тех, что содержатся в рыбе, поэтому организм поглощает их намного меньше: примерно 1,8 г на 100 г семян, по сравнению с 2,3 г в рыбе.

Чтобы получить нужное количество кислот, придётся есть по целых 100 грамм семян в день, которые, ко всему прочему, содержат 486 калорий — практически столько же, сколько гамбургер.

Если это вас не смущает, ответьте на вопрос: зачем вам нужно так много кислоты омега-3? С рыбой всё понятно: это не только источник жирных кислот, но и защита от сердечно-сосудистых заболеваний. Все исследования, посвящённые пользе омеги-3, довольно неоднозначные, и на сегодняшний день нет оснований полагать, что семена чиа полезны для здоровья ^.

Свёкла

В российских реалиях свёкла никогда не была деликатесом. Но в последние пару лет по всей Европе появилась мода на блюда из свёклы, впрочем, вполне заслуженная. Это прекрасный овощ в любом виде. Его можно использовать как самостоятельное блюдо или как ингредиент. Сегодня в обычном супермаркете можно приобрести даже свекольный сок.

Польза для здоровья

По сравнению с другими овощами, свёкла — довольно посредственный источник витаминов и минералов. Тем не менее, как и многие другие овощи, она богата нитратами. Этот факт каким-то образом сделал её суперфудом и популярной спортивной добавкой.

Сначала о хорошем: свекольный сок снижает кровяное давление ^{. Правда, на практике пользы от этого не очень много. Если вы страдаете от повышенного давления, лучше делать упражнения, есть меньше соли и принимать лекарства, которые вам прописал врач.}

Другие исследования подтверждают, что употребление свекольного сока перед тренировкой повышает выносливость спортсменов, так как сок помогает разносить больше кислорода по телу (правда, в долгосрочной перспективе значительных изменений спортивных результатов это не приносит).

Однако не рекомендуется употреблять свёклу с красным мясом, так как это приводит к повышенной тревожности из-за нитрозоаминов ^{и увеличению риска развития рака кишечника (5,6% у людей, которые не едят, по сравнению с 6,6% у людей, которые едят много).}

Морские водоросли

Морскими водорослями называют все съедобные виды водорослей: нори, ламинарию, комбу, вакаме. Это постоянный ингредиент восточной кухни, особенно японской. У каждой разновидности свой вкус и свои особенности приготовления, но у них много общего. Например, все водоросли богаты витамином B12.

Польза для здоровья

Морские водоросли — редкий пример продукта неживотного происхождения, богатого витамином B12. Это незаменимый продукт питания для веганов, которые по каким-то причинам не принимают витаминные добавки. То есть для небольшой группы людей, у которых есть дефицит питательных веществ, но которые не хотят принимать таблетки, морские водоросли на самом деле могут стать суперфудом. Для всех остальных это просто вкусная и полезная пища, часть сбалансированного питания, но не более.

Морские водоросли содержат много кальция и железа, но эти питательные вещества можно получать и из других источников.

Йод, клетчатка и альгинат в морских водорослях часто рекламируют как отличное средство для похудания, но есть ли от них эффект на самом деле до сих пор не доказано. Отметим, что йод — не тот элемент, который нужно поглощать в огромных количествах. Всё-таки он токсичен и может вызвать проблемы с щитовидной железой.

В зависимости от места, где росли водоросли, они могут содержать много тяжёлых металлов. В больших количествах они могут навредить вашему здоровью.

Семена чиа и семена льна

Семена чиа — относительно новая звезда среди суперфудов, которая уже успела найти себе как воодушевленных поклонников, так и встретить немало скептических высказываний в свой адрес. Сомнения в «суперфудности» семян испанского шалфея по большей части связаны с их сходством с семенами льна, обладающими похожими свойствами и составом. Похожими, но далеко не одинаковыми. Итак, среди отличий в первую очередь нужно выделить следующие: 

• чиа — источник полноценного растительного белка с полным набором аминокислот, вследствие чего имет большую степень усвоения организмом

• семена чиа содержат в два раза больше кальция в своем составе

• в то же время, в семенах льна в 5,5 раз больше меди

• семена чиа содержат в 1,5 раза больше фосфора

• в семенах льна гораздо большая концентрация лигнанов, уберегающих организм от рака

• оба вида семян являются достойными источниками жирных кислот омега-3 растительного происхождения

• семена чиа содержат впечатляющий набор антиоксидантов, которые обеспечивают им долгий срок хранения, не менее двух лет, а попав в организм, защищают клетки и органы. Семена льна сами нуждаются в бережном хранении, лучше всего в холодильнике, и пригодны в пищу около 6 месяцев

• чиа можно принимать как в цельном, так и размолотом виде, а семена льна необходимо предварительно молоть, иначе они бесполезны из-за жесткой оболочки

• у семян чиа более мягкий, нейтральный вкус и они гармоничнее вписываются в любые жидкие блюда, такие как супы, соусы, йогурты, смузи

На основании предыдущих пунктов самым логичным выводом видится тот, что оба вида семян заслуживают внимания и систематического применения в рационе. Чиа удобнее и универсальнее в использовании, семя льна привычнее и доступнее по цене.

Что еще нужно знать о семенах:

• незаменимые жирные кислоты Омега-3 из источников растительного происхождения, орехов и семян, не считаются равносильной заменой Омега-3, полученной от морских обитателей. Организм человека, судя по результатам различных исследований, может усвоить только лишь 3-10% Омега-3 из растительного мира, в зависимости от индивидуальных особенностей каждого конкретного человека.  

• наличие насыщенных жиров в рационе способствует синтезу Омега-3 из растительных источников, увеличивая его эффективность в несколько раз. Продукты, в состав которых входят насыщенные жирные кислоты – кокосовое масло, масло какао, мясные и молочные продукты.

• чрезмерное потребление кислот Омега-6, напротив, препятствует конвертации Омега-3, поскольку обе кислоты нуждаются в одних и тех же энзимах для синтеза

• несмотря на трудности усвоения Омега-3 растительного происхождения, в этом виде она также должна поступать в организм, поскольку ей отведены свои, свойственные только ей, функции

• по вышеназванным причинам вкупе с искусственно выращенной рыбой, которая не содержит Омега-3 в достаточном количестве, и глобальным загрязнением морей и океанов, что приводит к заражениям рыбы ртутью и другими канцерогенами, каждый адекватный источник Омега-3 ценится на вес золота.

• Источник считается приемлемым, если в его составе соотношение Омега-3:Омега-6 находится в диапазоне 1:1-4. В обоих видах рассматриваемых здесь семян, чиа и льна, соотношение кислот является идеальным, где Омега-3 даже превосходит по содержанию Омега-6.

В продуктах растительного происхождения такое соотношение кислот является редкостью. Поэтому важно знать все источники Омега-3 и по возможности включать их в свой рацион, чередуя между собой и внося хоть какое-то разнообразие. Повторюсь, выбор не настолько велик, как хотелось бы.

Растительные масла с идеальными и близкими к идеальным соотношениями кислот можно найти в соответствующем разделе нашего каталога.

• следующий аспект, который необходимо учитывать при употреблении семян и орехов — фитиновая кислота. 

Роскачество оценило полезные свойства «суперфудов» — Общество

МОСКВА, 5 февраля. /ТАСС/. Специалисты Роскачества проверили так называемые суперфуды — продукты, которым приписывают большое количество полезных свойств, и выяснили, что эти наименования являются маркетинговым ходом. Об этом говорится в сообщении организации.

Cуперфуд (от англ. superfood, супер еда, супер пища) — термин, который используется для описания продуктов, предположительно обладающих особыми полезными свойствами и имеющих большую концентрацию питательных веществ, что обуславливает их суперсилу и уникальность. К ним, в том числе, относятся чиа, годжи, асаи, киноа и спирулина.

В Роскачестве отметили, что суперфуд — это маркетинговое название. «Например, в июне 2007 года в ЕС вступил запрет на использование термина «суперфуд» в отношении продуктов, произведенных и реализуемых в границах Евросоюза, если он не может быть научно подтвержден», — уточнили в организации.

Согласно рекомендациям экспертов, для сохранения хорошей формы и поддержания здоровья лучшим вариантом является разнообразное и сбалансированное питание с учетом особенностей организма, а также умеренная регулярная физическая активность. По словам экспертов, это «простые истины, которые сохраняют актуальность, несмотря на сменяющие друг друга тренды». «Добавлять в рацион так называемые суперфуды или нет — выбор каждого», — отмечают они. 

Диетолог Марият Мухина отметила, что cуперфуды практически идентичны биологически активным добавкам (БАД) к пище, поскольку содержат концентрированные активные вещества в легко усвояемой природной форме за счет наличия специальных структур, транспортеров, которые хорошо доставляют вещества сквозь клеточную мембрану в клетки.

Одним из таких cуперфудов являются ягоды годжи, которые внешне напоминают барбарис. В РФ эти ягоды продаются в сушеном виде и призваны помогать в борьбе с диабетом, снижении веса, а также лечении бесплодия и импотенции. По словам Мухиной, ягоды годжи полезны, но уступают по составу клюкве, чернике, бруснике.  

Другой продукт, семена чиа, должен способствовать снижению аппетита и похудению, заряжать энергией, а также поддерживать правильную работу желудочно-кишечного тракта и оказывать благотворное влияние на cердечно-сосудистую систему. «Практически семена чиа можно приравнять к тем же самым фруктам. Нельзя сказать, что в них есть какое-то особое количество витаминов, но польза для снижения веса действительно большая, потому что эти семена заставляют человека чувствовать себя сытым», — считает Мухина. По ее словам, семена чиа особенно полезно употреблять женщинам во время менопаузы, так как они содержат фитоэстрогены лигнаны, для мужчин эти эстрогены не нужны.

Асаи, киноа и спирулина

Асаи —  ягоды темно-фиолетового цвета, которые растут на пальме асайзейро гроздьями и внешне напоминают чернику или голубику. Считается, что они уменьшают риск онкологии, а также являются эффективным средством для похудения. Как отметила Мухина, асаи не содержат огромного количества витаминов А, E, C. «Яблоки даже более полезны в плане количества клетчатки, чем асаи, единственная их особенность — это то, что они хорошо хранятся, что обеспечивается бензойной кислотой в составе, которая содержится и в наших лесных ягодах», — сказала диетолог, уточнив, что бензойная кислота — это натуральный консервант, который омолаживает организм.

Крупа киноа относится к семейству амарантовых, она является «родственницей» лебеды. Призвана помогать снижать вес из-за низкой калорийности, а также улучшать здоровье. По полезным свойствам Мухина сравнивает киноа с полбой, а также с диким риcом, который более полезен и стоит дешевле. Кроме того, по словам диетолога, по составу киноа практически такое же, как гречка: оно уменьшает воспалительные реакции, также улучшает обмен веществ, понижает уровень сахара в крови. При этом из-за своей экзотичности киноа стоит в 10 раз дороже.

Спирулина — сине-зеленые спиралевидные микроскопические водоросли из теплых вод Южного полушария, которые реализуются либо в порошке, либо в таблеточной форме. Согласно маркетинговым обещаниям производителей, спирулина помогает бороться с диабетом и ожирением, способствуют снижению веса и омоложению кожи. Как отметила Мухина, спирулина действительно обладает большим количеством свободных аминокислот и высоким содержанием белка, 54%, которого нет ни в мясе, ни в рыбе, ни в сое. «В отличие от сои не содержит глютен, который ухудшает всасывание питательных веществ в кишечнике. Не содержит фитоэстрогены», — отметила она. При этом Мухина добавила, что есть водоросль дешевле, например, фукус, она ничем не уступает спирулине и дешевле в два раза.

Дело за малым: все о пользе семян чиа

Калгари Авансино

Есть две вещи, которые вы обязательно должны узнать о семенах чиа: почему они так полезны и как их правильно употреблять в пищу

В четырех столовых ложках этих маленьких вкусных источников энергии содержится около девяти граммов легкоусвояемого белка, а также натуральные аминокислоты, необходимые организму. Семена чиа являются одним из источников омега-3 жирных кислот (кстати, наш организм не способен производить их самостоятельно), которые улучшают работу мозга, снижают уровень содержания холестерина в крови и предотвращают многие болезни сердца.

Две ложки семян чиа содержат 10 граммов клетчатки, которая улучшает работу пищеварительного тракта, 18% рекомендованной дневной нормы кальция, антиоксиданты, а также двойную «порцию» калия, как в бананах, от которых вам лучше отказаться из-за чрезмерного содержания в них сахара. Ну как, получилось ли у меня заинтересовать вас? Если нет, то я добавлю, что семена чиа — это уникальное сочетание белков и клетчатки, принимающих форму гелеобразной субстанции при смешивании с жидкостями. Эта масса способна подарить вам чувство насыщения на долгое время. И, конечно, семена не содержат клейковину, сахар и железо.

Теперь давайте научимся употреблять их в пищу, начиная с завтрака. Добавьте столовую ложку сухих семян в зеленый смузи, перемешайте эту массу до состояния горячей каши и посыпьте получившуюся субстанцию небольшим количеством мюсли без сахара. Затем перемешайте все это еще раз, добавьте ложку орехового масла и намажьте получившейся массой свои утренние тосты. Вы также можете добавить эту кашу в свой йогурт и посыпать его темными ягодами. Добавьте семена чиа во взбитые яйца для приготовления омлета, яичницы или пирога.

Семена чиа отлично подходят и для приготовления здоровых блюд на обед или ужин. Добавьте их непосредственно в салат или салатную заправку, чтобы повысить содержание белка. Если вы употребляете в пищу такие «правильные» крупы (а я надеюсь, что так и есть), как коричневый рис, киноа, амарант или просо, бросьте в них щепотку семян чиа в конце варки и хорошенько перемешайте. Используйте их для приготовления супов, фрикаделек или в качестве панировки для запекания курицы и рыбы — вместо сухарей. Если вы увлекаетесь выпечкой, то добавьте семена чиа в тесто.

Самое интересное я припасла напоследок — рецепт приготовления пудингов из семян чиа, которыми вы можете побаловать себя утром, в качестве десерта или закуски. Смешайте семена с кокосовым или миндальным молоком и добавьте тот набор полезных ингредиентов, который вам покажется наиболее подходящим: сушеный кокос, чернику, грецкие орехи, малину, измельченный миндаль, какао-порошок, тертое яблоко, молотые бразильские орехи, зерна граната или фисташки. Затем поставьте смесь в холодильник, пусть даже всего на 10 минут.

Какой бы способ приготовления семян чиа вы ни выбрали, они в любом случае смогут отлично дополнить ваше блюдо.

Присоединяйся офлайн к аудиовизуальной инсталляции «Портрет поколения» по случаю 10-летия BURO. — получи иммерсивный опыт.

Купить билет

Семена чиа для младенцев — первая еда для младенцев

Когда дети могут есть семена чиа?

Семена чиа можно вводить, как только ребенок будет готов к употреблению твердой пищи, что обычно составляет около 6 месяцев. Обратите внимание, что сухие семена чиа представляют собой потенциальный риск удушья, поскольку они расширяются при контакте с влагой (например, слюной) и могут склеиваться в комки.

Откуда берутся семена чиа?

Семена чиа произрастают на цветущих травянистых растениях, произрастающих в высоких пустынях и горах Мезоамерики.В древние времена чиа была основным продуктом питания в регионе, где крошечные семена, называемые чиянтли на языках науатль, были не только едой, но и лекарством, средством торговли и священным подношением. Испанские колонизаторы отказались от чиа и амаранта и отдавали предпочтение злакам, популярным в Европе, таким как ячмень, рис и пшеница, но, несмотря на эти усилия, чиа сохранилась и по сей день остается важным ингредиентом региональной кухни. Только в конце 20-го века чиа приобрело статус «суперпродукта» на мировой арене, где ученые, спортсмены и предприниматели пропагандировали полезные свойства питания, давно ценимые в культурах коренных народов.

Амелия, 6 месяцев, впервые ест пудинг с чиа. Купер, 10 месяцев, ест пудинг из чиа с манго. Изар, 11 месяцев, ест гель из семян чиа с измельченным бананом.

Полезны ли семена чиа для младенцев?

Да, в умеренных количествах. Семена чиа являются самым богатым в мире растительным источником омега-3 жирных кислот и могут похвастаться изрядным количеством белка, витамина К, кальция, витамина B6 и цинка — питательных веществ, которые способствуют росту клеток ребенка, зрению, развитию мозга, иммунной функции и здоровью. кости.Семена чиа также богаты клетчаткой, важным питательным веществом, но употребление слишком большого количества сразу может вызвать дискомфорт в пищеварении. Наконец, семена содержат антинутриенты, называемые оксалатами, которые могут перегрузить почки и блокировать усвоение организмом других жизненно важных минералов при чрезмерном употреблении.

Хотите знать, чем отличаются черные семена чиа от белых? С точки зрения питания нет значительной разницы между черными и белыми семенами чиа, хотя ограниченные исследования показывают, что сорт белого чиа сорта Салба может быть самым богатым как клетчаткой, так и полезными жирами.

★ Совет: храните семена чиа в герметичном контейнере. Целые семена хранятся при комнатной температуре до 18 месяцев, а измельченные семена чиа хранятся меньше: до 1 года в холодильнике.

Могут ли семена чиа помочь детям при запоре?

Да. Семена чиа исключительно богаты растворимой клетчаткой, которая помогает разнообразить микробиом и улучшает работу кишечника ребенка, что делает их полезными для облегчения запоров. Только не переусердствуйте: употребление слишком большого количества семян чиа может вызвать у ребенка чувство сытости и вызвать дискомфорт в пищеварении, отговорить ребенка от еды и вывести из него другие ценные питательные вещества.По этим причинам мы рекомендуем вам сначала предложить небольшое количество, а затем постепенно увеличивать его.

Как приготовить заменитель яиц из семян чиа?

Чтобы использовать семена чиа в качестве заменителя яиц в выпечке, смешайте 1 часть семян чиа с 3 частями теплой жидкости и дайте смеси загустеть как минимум на 30 минут. Одно большое яйцо примерно равно 1 столовой ложке (15 граммов) семян чиа в сочетании с 3 столовыми ложками (45 миллилитров) жидкости. Если хотите, сделайте большую партию и храните смесь, которую иногда называют «яйцом чиа», в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

Являются ли семена чиа распространенной опасностью удушья для младенцев?

Да. Семена чиа расширяются при контакте с влагой (например, слюной) и могут склеиваться в комки. Чтобы свести к минимуму риск, замочите семена чиа на 30 минут перед подачей на стол и разбейте все комки семян чиа вилкой. Не подавайте сухие семена ложками (хотя можно посыпать продукты небольшим количеством сухих семян). Не подавайте напитки, содержащие семена чиа, пока ребенку не исполнится 12 месяцев.Как всегда, убедитесь, что вы создаете безопасную среду для приема пищи и находитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды. Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные давлению и удушению, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.

Являются ли семена чиа распространенным аллергеном?

Нет. Аллергия на семена чиа — редкость, но не редкость. Есть некоторые ограниченные доказательства того, что некоторые люди с аллергией на кунжут также могут иметь перекрестную аллергию на семена чиа.Если вы подозреваете, что у ребенка аллергия на кунжут, поговорите со своим аллергологом, прежде чем вводить семена чиа.

Когда вы будете готовы ввести семена чиа, начните с подачи небольшого количества предварительно замоченных семян на несколько первых порций и внимательно следите за ними. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество, подаваемое в течение следующих приемов пищи.

Как приготовить семена чиа для младенцев с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра, врача или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 12 месяцев: Добавьте замоченные семена чиа в кашу или йогурт или предложите пудинг из семян чиа, приправленный вашим любимым фруктом. Позвольте ребенку кормить себя самостоятельно, черпая руками. Если вы хотите поощрять использование посуды, предварительно загрузите ложку и поставьте ее рядом с едой, чтобы ребенок попытался взять ее, или подайте ее в воздух, чтобы ребенок мог схватить. Не подавайте сухие семена ложками (хотя можно посыпать продукты небольшим количеством сухих семян).

От 12 до 18 месяцев: Продолжайте подавать мягкие продукты, которые можно высовывать, с добавлением предварительно замоченных семян чиа, и позвольте малышу самостоятельно кормить руками или посудой. Если ребенку не интересно пользоваться посудой, не волнуйтесь. Использование посуды может быть утомительным для новичков, и многие дети переключаются между пальцами и посудой при самостоятельном кормлении. Старайтесь не оказывать слишком сильного давления — постоянное и точное использование посуды придет со временем — вероятно, в возрасте от 18 до 24 месяцев.Не подавайте сухие семена ложками (хотя можно посыпать продукты небольшим количеством сухих семян).

От 18 до 24 месяцев: Время напитков! Добавьте семена чиа, чтобы сгущать фруктовые смузи, или приготовьте простой agua fresca с пюре из фруктов, свежевыжатым соком лайма, водой и семенами чиа. Конечно, вы также можете продолжать подавать семена чиа в любых теплых хлопьях, овсяных хлопьях или кашах. Не подавайте сухие семена ложками (хотя можно посыпать продукты небольшим количеством сухих семян).

Смешайте утро с идеями рецептов из наших 50 завтраков для младенцев и малышей .

Какие есть рецепты приготовления с семенами чиа?

Обладая мягким вкусом, семена чиа являются легким ингредиентом для добавления питательных веществ в блюда. Крошечные семена так же хорошо подходят для конфет, таких как мюсли, и для пикантных блюд, таких как фрикадельки и котлеты. Поскольку гидратированные семена чиа могут поглощать жидкость, более чем в 10 раз превышающую их вес, они могут действовать как заменитель яиц, связывая ингредиенты в выпечке, такой как блины, быстрый хлеб и многое другое.Для младенцев добавляйте семена чиа в каши, йогурт и другие мягкие продукты, которые можно выковыривать, например фруктовые или овощные пюре. Для детей старшего возраста используйте семена чиа, чтобы сгущать напитки, такие как смузи или agua fresca, освежающий свежий фруктовый сок с бесконечными вариациями в Латинской Америке. Или попробуйте свой собственный вариант кокосового пудинга с чиа, добавив любые фрукты и специи для придания аромата блюду.

Рецепт: сливочный пудинг из семян чиа

• Выход: 2 чашки (480 граммов)
• Время приготовления: 1,5 часа
• Возраст: 6 месяцев +

Ингредиенты

Этот рецепт содержит общие аллергены: кокос, молочные продукты (коровье молоко) и древесный орех (пекан). Хотя аллергия на кокос встречается редко, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США классифицирует его как древесный орех. Используйте для детей только после безопасного введения этих аллергенов.

Directions

1. Сделайте пудинг из семян чиа на ночь, прежде чем вы планируете подавать его на стол, чтобы он был готов в мгновение ока утром.
2. Очистите банан и разомните его, затем переложите в небольшую стеклянную банку с закрытой крышкой. Идеально подойдет каменная банка на 2 или 3 чашки!
3. Добавьте кокосовое молоко, семена чиа и приправы.Закройте банку и сильно встряхните, чтобы все перемешалось.
4. Поместите банку в холодильник, чтобы охладить, пока семена не разрастутся и смесь не загустеет, в идеале — на ночь. Если у вас мало времени, охладите не менее 1 часа, встряхивая каждые 10 минут или около того, чтобы рассыпать семена и ускорить процесс.
5. Когда вы будете готовы к подаче, налейте в детскую миску немного пудинга с семенами чиа. Точный размер порции варьируется.
6. Если хотите, посыпьте сверху молотым орехом пекан.Если вы вводите орех впервые, используйте небольшое количество, около ¼ чайной ложки (½ грамма).
7. Вымойте, обсушите и очистите манго. Вырежьте половинки косточки, разрезав вдоль одной стороны косточки, а затем разрезав на другой стороне. Сохраните косточку и половину манго для будущего приема пищи или перекусите ею, пока ребенок ест. Нарежьте оставшуюся половину манго на дольки и подайте к пудингу с семенами чиа.
8. Позвольте ребенку самостоятельно кормить руками, и пусть аппетит ребенка определяет, сколько съедено.Чтобы стимулировать использование посуды, просто предварительно загрузите посуду и поставьте ее рядом с едой, чтобы ребенок мог взять ее. Как вариант, поднесите в воздух предварительно заряженную посуду или копье из манго, чтобы ребенок мог их схватить.

Хранить: Пудинг из семян чиа хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1 недели. Нарезанный манго хранится в холодильнике в течение 4 дней.

★ Совет: используйте свои любимые ароматы! Замени корицу кардамоном, мускатным орехом или любой теплой специей. Используйте гуаву, папайю или любые фрукты вместо манго.И посыпьте сверху любым измельченным орехом, если он был безопасно введен.

Сочетания вкусов

Семена чиа хорошо сочетаются с кукурузой, клюквой, коровьим молоком, бобами лима, тыквой и киноа.

Отзыв:

E. Cerda, MSN, CNS, LDN

A. Gilbaugh, RD, CNSC

К. Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT

Д-р С. Байовала, доктор медицины, FAAAAI. Сертифицированный аллерголог и иммунолог (отделение аллергии)

Д-р Р.Руис, доктор медицины, FAAP. Сертифицированный советом общий педиатр и детский гастроэнтеролог

Органических семян чиа — Купить онлайн

Теперь органические! Тысячи лет назад семена чиа (salvia hispanica) были основным продуктом питания древних майя и ацтеков. Слово чиа происходит от языка майя, что означает «сила», и древние воины ацтеков полагались на семена чиа для повышения энергии и выносливости. Сегодня это крошечное семечко является фаворитом спортсменов, особенно бегунов на длинные дистанции, которые рекламируют его как суперпродукт, повышающий выносливость.

Омега-3, антиоксиданты и многое другое
Преимущества добавления семян чиа в ваш рацион безграничны. Употребляя семена чиа, вы получите большое количество клетчатки: всего 5 граммов в одной столовой ложке, а также 10% от дневной нормы кальция и железа. Семена чиа также содержат антиоксиданты, так называемые «полезные жиры» и незаменимые жирные кислоты, включая омега-3 жирные кислоты в форме альфа-линоленовой кислоты и омега-6 жирные кислоты в форме линолевой кислоты, которые могут помочь контролировать уровень сахара в крови, а также способствует усвоению жирорастворимых витаминов.

Это клетчатка в семенах чиа, которая заставляет сухие семена набухать в сочетании с водой, образуя гель чиа. Независимо от того, едите ли вы гель чиа или просто сырые семена чиа, их гидрофильные свойства сохранят чувство сытости дольше, чем многие другие семена, что может помочь в похудании. Помимо пользы для здоровья сырых органических семян чиа, удивительно, но гель чиа также можно использовать в качестве заменителя яиц во многих хлебобулочных изделиях. Чтобы сделать гель чиа, используйте соотношение семян чиа и воды от 1 до 6. Используйте примерно одну столовую ложку геля чиа, чтобы заменить одно большое яйцо в выпечке.

Мягкий ореховый вкус черных семян чиа хорошо сочетается как с сладкими, так и с солеными блюдами. У нас есть рецепты из семян чиа для пудингов и смузи, выпечки и многого другого. Посыпьте кашу и салаты молотым чиа и добавьте в выпечку вместо льняной муки или мака. Попробуйте наш рецепт чиа фреска, освежающего напитка, идеально подходящего для жаркого летнего дня вместо лимонада или воды, или используйте его в качестве топлива до или после тренировки. Независимо от блюда, употребляя семена чиа, вы можете увеличить пищевую ценность любого блюда, просто посыпав его.

Узнайте больше о наших семенах чиа ниже и купите онлайн сегодня!

Полное руководство по семенам чиа

Семена чиа являются одними из самых популярных продуктов питания в сообществе здоровья и хорошего самочувствия, но они действительно знают, что они собой представляют, какие преимущества для здоровья они имеют и как их использовать. Узнайте все, что вы когда-либо хотели знать о семенах чиа, и найдите отличные рецепты их использования.

Семена чиа — один из самых универсальных суперпродуктов, который легче всего добавить в свой рацион.Узнайте все о пользе семян чиа, их пищевой ценности, побочных эффектах и ​​найдите вкусные рецепты использования семян чиа в домашних условиях.

Давным-давно, не так давно, вы могли слышать о семенах чиа только из соображений новизны. Семена были посеяны, политы и использованы для выращивания «шерсти» на керамических щенках, котятах, героях мультфильмов и других скульптурных головах с тупой ухмылкой. Никто не задумывался о пользе для здоровья употребления семян в пищу в то время, как было до недавнего времени.

Этого не было сотни лет назад. Считалось, что древние культуры майя и ацтеков регулярно использовали семя для его предполагаемых «сверхспособностей». Считалось, что он питал воинов, когда им приходилось бежать на очень большие расстояния, а также использовался в религиозных жертвоприношениях.

Оказывается, эти культуры были на чем-то. Семена чиа являются отличным источником энергии, помогают при похудании, богаты питательными веществами и могут использоваться во многих рецептах — от пудингов до использования в качестве заменителя яиц.

Полезны ли семена чиа?

Короче да! Семена чиа — отличный способ насытить жирными кислотами омега-3, клетчаткой, железом, кальцием и множеством антиоксидантов. Они также отлично подходят для тех из вас, кто пытается похудеть или поддерживать свой вес, поскольку они содержат много клетчатки, которая поможет вам насытиться. Семена также будут расширяться в вашем желудке (они могут поглощать жидкость, более чем в десять раз превышающую их вес), что не только замедляет ваше пищеварение, но также может замедлять превращение углеводов в сахар.

Питательный состав семян чиа

Семена чиа не только отлично подходят для похудания, но также содержат множество других полезных витаминов, минералов и других питательных веществ. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна столовая ложка семян чиа содержит:

• 60 калорий
• 3 грамма белка
• 4 грамма жира
• 4 грамма углеводов
• 4 грамма клетчатки
• 0 граммов сахара
• Также содержат здоровую дозу кальций, железо, фосфор и магний.

Польза для здоровья семян чиа

Они наполняют. Как правило, мужчины и женщины в возрасте от 18 до 50 должны стремиться получать от 30 до 38 граммов клетчатки в день (мужчины) и 25 граммов в день (женщины). Рекомендуемая норма клетчатки снижается до 21 грамма в день, если вы женщина в возрасте 51 года и старше. Поскольку семена чиа содержат 4 грамма клетчатки на столовую ложку, это означает, что вы можете получить четверть своих ежедневных потребностей в клетчатке, посыпав пару столовых ложек семян чиа на хлопья или в свой любимый смузи на завтрак.

Достаточное количество клетчатки важно для вашего тела, поскольку она помогает предотвратить и облегчить запор. Клетчатка также помогает поддерживать вес вашего тела в пределах здорового диапазона, а также снижает риск сердечных заболеваний и диабета.

Они содержат протеиновый пунш. Белок — необходимый компонент каждой клетки вашего тела. От роста и восстановления тканей до ногтей, кожи и волос — нам необходимо убедиться, что мы получаем достаточное количество белка для правильного функционирования.Также важно, чтобы мы получали правильный белок — полноценный. Полноценные белки содержат все аминокислоты, в которых нуждается наш организм. Обычно полные белки содержатся в продуктах животного происхождения. Однако семена чиа — единственное растение, которое содержит полноценный белок. Это отличная новость для вегетарианцев и веганов.

Они низкокалорийные. Семена чиа — это низкокалорийная пища, которая помогает насытиться, поэтому это отличный продукт, который стоит держать в своем арсенале для похудания.При добавлении в воду или другие жидкости семена расширяются и занимают больше места. Подумайте, что это значит для вашей любимой каши. Если добавить всего одну столовую ложку семян чиа в утреннюю миску с хлопьями, то вы добавите всего 60 калорий, но сможете сохранить сытость во время обеда! Больше не нужно заходить в торговый автомат за закусками в 10 часов утра.

Они содержат омега-3 жирные кислоты. Аллилуйя хороших жиров! Семена чиа содержат больше всего Омега-3 из всех растительных источников. Омега-3 бывают нескольких форм.DHA и EPA содержатся в рыбе, а ALA — в орехах, семенах, темных листовых овощах и других растениях. Омега-3, содержащиеся в семенах чиа, могут помочь снизить риск деменции, сердечных заболеваний, депрессии и артрита. Это также может помочь подавить воспаление в вашем теле и замедлить накопление зубного налета в артериях и венах. Хотя ваше тело может преобразовывать часть ALA в DHA, лучше всего получать омега-3 из комбинации рыбных и растительных источников.

Они содержат железо. Семена чиа также являются хорошим источником железа. Железо — важный минерал, необходимый для образования гемоглобина, который организм использует для транспортировки кислорода. Если вы чувствуете себя вялым, возможно, всему виной недостаток железа.

Они делают кости крепкими. Укрепление костей так же просто, как ежедневное употребление семян чиа. Три столовые ложки семян чиа содержат почти столько же кальция, что и одна чашка молока. Об этом важно помнить, если вы веган или страдаете непереносимостью лактозы.

Они с низким содержанием жира. Семена чиа содержат всего 4 грамма жира на столовую ложку, ни один из которых не является насыщенным или трансжирным. Вместо этого жир полиненасыщенный и мононенасыщенный. Кроме того, семена полны жирных кислот Омега-3 — все это хорошо.

Содержат антиоксиданты. Хотя ваше тело может вырабатывать некоторые антиоксиданты самостоятельно, ему нужна помощь. Ваше тело производит вещества, называемые свободными радикалами, как побочный продукт создания энергии из кислорода, которым мы дышим.Свободные радикалы могут взаимодействовать с нашим телом на молекулярном уровне внутри наших клеток и могут вызывать окислительное повреждение белков, генов и мембран наших клеток. К счастью, есть множество продуктов, которые можно есть, чтобы бороться с этими свободными радикалами, главным из которых является всемогущее семя чиа. Семена чиа содержат одни из самых высоких уровней антиоксидантов в растительном мире.

Они сохраняют водный баланс. Одна из причин, по которой древние цивилизации считали, что заправка семенами чиа дает им сверхвыносливость, могла быть то, что они также поддерживали водный баланс воинов.Поскольку столовая ложка семян чиа может удерживать влагу в десять раз больше своего веса, употребление напитка, содержащего семена чиа, может помочь вам сохранить водный баланс — будь то 5K или прополка вашего сада.

Они могут помочь вам лучше спать. Семена чиа также содержат триптофан — аминокислоту, которая помогает поднять вам настроение, лучше спать и в целом успокаивает. После ужина съешьте порцию пудинга с семенами чиа и быстрее засыпайте.

Как собирать семена чиа

Семена чиа относятся к семейству цветущих мяты Salvia hispanica.Хотя их собирают в основном в Центральной и Южной Америке, вам нужно только пойти в местный продуктовый магазин или магазин здоровой пищи, чтобы купить их. Семена чиа от природы черные или белые. Не покупайте полностью коричневые.

Все семена чиа не содержат глютен и веганские продукты, но не все они свободны от ГМО, поэтому проверьте упаковку, если вы ищете продукты без ГМО.

Как хранить семена чиа

Семена чиа можно хранить в течение нескольких лет в герметичном контейнере и в прохладном сухом месте.

Могут ли семена чиа быть вредными для вас?

Хотя вы можете есть семена чиа в сыром виде, они также образуют своего рода «гель» при смешивании с водой. Это может привести к удушью, если не есть осторожно и медленно. Лучше всего добавлять их в рецепты или посыпать ими салаты, коктейли, хлопья или другие злаки.

Из-за этой опасности вам также не следует давать семена чиа маленьким детям.

Известно, что диета с высоким содержанием клетчатки, в том числе клетчатки, содержащейся в семенах чиа, приводит к проблемам с пищеварительной системой.Проблемы могут включать вздутие живота, боль в животе, диарею, запор и газы, если вы переедаете семена чиа. Даже здоровую пищу следует употреблять в умеренных количествах.

Как и любой другой продукт, семена чиа должны быть только одним из компонентов здорового питания, а не единственным компонентом. Хорошо смешивать здоровую пищу и есть радугу.

Как есть семена чиа

• В пудинге. Один из самых распространенных способов есть семена чиа — это запеканка.Когда семена чиа впитывают жидкость, они приобретают консистенцию, напоминающую тапиоку. Вы можете добавить к семенам любое молоко — обычное, растительное или любую жидкость, которую вы любите, и подождать. Придумайте это немного, добавив немного фруктов, корицы или других специй, как я сделал в этом пудинге с бананом, кокосом и семенами чиа.
• В качестве заменителя яиц. Аллергия на яйца? На веганской диете? Просто кончились яйца? Не бойтесь, великолепный заменитель яиц так же близко, как ваша кладовая. Измельчите в кухонном комбайне 1 столовую ложку семян чиа.Добавьте измельченные семена чиа в 3 столовые ложки воды и оставьте смесь на пять минут, иначе она приобретет вид сырого яичного желтка. Этот рецепт заменяет одно яйцо.
• Ночевка овес . Поскольку я большой поклонник любого рецепта, который одновременно полезен и экономит время, я люблю собирать эти овсяные хлопья с черникой и чиа на ночь. Добавьте семена чиа в овес вместе с миндальным молоком, фруктами и, если хотите, натуральным подсластителем. Положите этих малышек в холодильник и вуаля — ваш здоровый завтрак готов, когда вы придете утром.
• В качестве начинки. Приготовили еду, а потом вспомнили, что у вас в кладовой есть семена чиа? Не беспокойтесь — просто посыпьте столовую ложку или две поверх чего угодно. Добавьте 1 столовую ложку семян чиа в миску для смузи, салат, хлопья или любимую смесь сока. Просто помните, что они впитывают жидкость, поэтому не переусердствуйте.
• Добавьте их в блины. Обожаю блины. Легко приготовить, легко добавить полезные ингредиенты и легко смешать, я бы сказал, что блины — почти идеальный продукт для завтрака.Если у вас есть всего 20 минут, вы можете приготовить оладьи с семенами чиа с лимоном и черникой, чтобы наполнить ваш живот или свою семью.
• Выпечка с семенами чиа. Есть ли полезные кексы? Я говорю черт возьми, да. Эти кексы с банановой лебедой и семенами чиа, наполненные полезными для вас ингредиентами, сочетают в себе киноа, цельнозерновую муку, банан, миндальное молоко и семена чиа, создавая готовый кекс, который вы захотите взять с собой в дорогу или посидеть и отведать. с чашкой горячего кофе и хорошей книгой.
• В намазывающемся джеме. Мой рецепт варенья из семян чиа с ягодами стоит того, чтобы провести дополнительное время на кухне. Из расчета всего 36 калорий на порцию из 2 столовых ложек, вы захотите намазать смесью черники, клубники, семян чиа и ванили каждую выпечку, которую сможете найти.
• Сложите парфе. Если вам нравится пудинг с семенами чиа, но вы хотите его немного приправить, попробуйте наслоить пудинг другими полезными для вас ингредиентами. В моем «Make Ahead Fruit», «Chia» и «Парфе из льна» я делюсь с вами, как это сделать.
• Растушуйте в бруски. Я люблю бары во всех формах. Но многие из тех, что вы найдете в продуктовом магазине с надписью «энергия», на самом деле полны сахара. Их проще и полезнее приготовить прямо на собственной кухне, чем вы думаете. Кроме того, они портативны, и дети их тоже любят. Я включил семена чиа в свои любимые овсяные батончики с арахисовым маслом и бананом без выпечки, чтобы получить ежедневную дозу клетчатки и омега-3.

9 преимуществ добавления семян чиа в веганский рацион

Семена чиа могут быть крошечными, но они содержат множество важных питательных веществ.

Эти маленькие семена происходят от цветущего растения Salvia hispanica , принадлежащего к семейству мятных. Семена чиа произрастают в центральной и южной Мексике и считаются одним из основных ингредиентов мезоамериканских культур. Есть свидетельства того, что маленькие серо-коричневые семена культивировали доколумбовые ацтеки.

Полезны ли семена чиа? В последние годы семена чиа были популяризированы как «суперпродукт» — маркетинговый термин для ингредиентов и продуктов питания с заметной питательной плотностью.Общие суперпродукты включают темную листовую зелень, некоторые ягоды, куркуму и какао.

9 преимуществ добавления семян чиа в веганский рацион

Семена чиа обычно измельчают, размешивают и посыпают полезными для здоровья продуктами, такими как овсянка, смузи, йогурт и пудинги. Гель, полученный из молотых семян чиа, можно даже использовать в качестве заменителя яиц в выпечке и блинах.

Они как универсальные, так и пищевые; но какова польза для здоровья от употребления семян чиа?

Семена чиа содержат множество питательных веществ и минимум калорий.

1. Питательные вещества и калории

Несмотря на высокое содержание питательных веществ, семена чиа крайне низкокалорийны. Две столовые ложки семян — примерно 28 г — содержат 18 процентов рекомендуемой суточной нормы кальция. Эта порция семян чиа содержит всего 137 калорий.

Он также содержит 30 процентов РСНП марганца и магния и 27 процентов РСНП фосфора. Семена чиа богаты цинком, калием и витамином B. В целом семена чиа являются чрезвычайно эффективным источником питательных веществ.

Диета, богатая клетчаткой, имеет несколько преимуществ для здоровья. | image / Жареный корень

2. Семена чиа с высоким содержанием клетчатки

Помимо различных питательных веществ, порция семян чиа в 28 г также содержит примерно 11 г клетчатки. РСНП клетчатки составляет 30 г, и многие люди не достигают этой рекомендуемой дневной нормы. Диеты с высоким содержанием клетчатки могут снизить уровень холестерина, тем самым снижая риск сердечных заболеваний. Они также могут регулировать уровень сахара в крови и могут снизить риск развития диабета 2 типа.

По словам Минха Нгуена, диетолога Комитета врачей по ответственной медицине (PCRM), пищевые волокна резко снижают риск некоторых заболеваний, включая рак.

«Вы можете снизить риск колоректального рака с помощью клетчатки», — сказал он. «Также цельнозерновые. Примерно три порции цельнозерновых продуктов в день могут значительно снизить риск колоректального рака ».

Кроме того, большая часть клетчатки не попадает в организм в качестве полезных калорий.Таким образом, если вычесть высокое содержание клетчатки в семенах чиа, 28 г содержат всего 101 калорию.

Антиоксиданты обычно содержатся во фруктах и ​​овощах.

3. Семена чиа богаты антиоксидантами

Антиоксиданты могут предотвратить или отсрочить определенные типы повреждения клеток. Точное воздействие антиоксидантов на организм не подтверждено. Но обширные исследования показывают, что употребление их в качестве части растительной диеты может иметь различные преимущества для здоровья.

Согласно исследованию, опубликованному Национальным центром биотехнологической информации, семена чиа являются «потенциальным источником антиоксидантов» из-за присутствия хлорогеновой кислоты, кофейной кислоты, мирицетина, кверцетина и кемпферола.Считается, что эти вещества защищают сердце и печень, а также обладают антивозрастными и антиканцерогенными свойствами.

Продукты растительного происхождения с высоким содержанием белка, такие как семена чиа, могут улучшить спортивные результаты.

4. Семена чиа с высоким содержанием белка

Семена чиа содержат примерно 14 процентов белка, что является относительно высоким показателем для растительной пищи. Они также содержат все незаменимые аминокислоты для питания человека, включая изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, гистидин и валин.Эти аминокислоты помогают наращивать белки, наращивать мышцы и транспортировать питательные вещества.

Белок — важное питательное вещество для человеческого организма. Особенно важно наращивать и поддерживать ткани тела. Но, по мнению ПКРМ, качество предпочтительнее количества. Растительный белок часто содержит меньше жира и холестерина, чем животный белок. Многие ключевые источники растительного белка, такие как бобовые, бобовые и семена чиа, также богаты клетчаткой.

Многие веганы принимают добавки с омега-3.

5. Семена чиа содержат жирные кислоты омега-3

Семена чиа чрезвычайно богаты омега-3 жирными кислотами. Они даже содержат больше, грамм на грамм, чем лосось. Жирные кислоты омега-3 обладают различными противовоспалительными свойствами, а также могут поддерживать здоровье сердца и мозга.

Доктор Брук Шеллер, DCN, CNS, и директор по питанию службы доставки еды Freshly, сказала LIVEKINDLY, что семена чиа — отличный способ включить полезные жиры в веганский рацион.

«Здоровые жиры имеют решающее значение для снижения уровня сахара в крови, который влияет на наш уровень стресса», — сказала она. «Фактически, наш мозг состоит из ⅔ жира, большая часть которого находится в форме жирных кислот омега-3. Возможно, вы слышали об этих полезных жирах, которые рекламируются как полезные для здоровья сердца или уменьшения воспалений. Однако жиры омега-3 помогают поддерживать мозг и улучшают нашу реакцию на стресс ».

Люди не способны синтезировать альфа-линоленовую кислоту омега-3 жирных кислот (ALA) и должны включать ее в свой рацион. Семена чиа могут повышать уровень АЛК в крови для преобразования в жирные кислоты омега-3 ЭПК и ДГК для использования в организме.Семена чиа являются ценным источником АЛК для вегетарианцев и веганов, но их лучше всего смешивать с дополнительными добавками.

Питательные вещества, содержащиеся в семенах чиа, могут поддерживать крепкие кости.

6. Семена чиа полезны для костей

Поскольку семена чиа содержат большое количество кальция, магния и белка, они также помогают поддерживать здоровье костей. Кальций необходим для здоровья костей, и несколько исследований указывают на потенциальную пользу от длительного употребления семян чиа. Порция чиа 25 г содержит 157 мг кальция, что больше, чем содержание кальция в 100 мл молочного молока.

У людей с гипертонией семена чиа могут значительно снизить кровяное давление.

7. Семена чиа могут снизить кровяное давление

Несколько исследований показывают, что регулярное употребление семян чиа может значительно снизить кровяное давление у людей с гипертонией. Высокое содержание омега-3 жирных кислот может разжижать кровь, снижая общее кровяное давление.

Хотя семена чиа безопасны для употребления в пищу, их потребление следует ограничивать теми, кто уже принимает лекарства от давления или сахара в крови.Употребление в пищу очень большого количества семян чиа может потенциально взаимодействовать с типичными лекарствами, принимаемыми для лечения этих состояний.

Семена чиа могут поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.

8. Семена чиа полезны для здоровья сердца

Снижение артериального давления также может способствовать улучшению здоровья сердца в целом, и некоторые сторонники предлагают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. В целом, данные свидетельствуют о том, что растительная диета из цельных продуктов способствует улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы.А продукты с высоким содержанием клетчатки и белка, такие как семена чиа, могут быть чрезвычайно полезными.

Диеты, богатые питательными веществами растительной пищи, такой как семена чиа, связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и общей смертности.

Заполнение такими продуктами, как семена чиа, может помочь поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

9. Семена чиа могут помочь регулировать уровень сахара в крови

Благодаря сочетанию жира, белка и клетчатки в семенах чиа организм медленно их переваривает.Это обеспечивает медленное высвобождение энергии и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови в течение дня. Высокое количество клетчатки в семенах чиа может замедлить всасывание сахара в кровь и снизить уровень сахара в крови в целом.

Из-за высокой концентрации растворимой клетчатки семена чиа разрастаются в желудке. Это поможет вам дольше чувствовать сытость и сократить количество перекусов. Некоторые эксперты в области здравоохранения указывают, что семена чиа могут способствовать здоровой потере веса как часть сбалансированной диеты и в сочетании с физическими упражнениями.

LIVEKINDLY здесь, чтобы помочь вам ориентироваться на растущем рынке экологически чистых продуктов, которые продвигают добрую планету. Все наши подборки курируются редакцией. Если вы покупаете что-то, на что мы ссылаемся на нашем сайте, LIVEKINDLY может получать комиссию.

Полезные свойства воды из семян чиа — Chia Seeds Nutrition

Вы, наверное, знаете, что семена чиа — это суперпродукт в вашем любимом рецепте смузи. Теперь они стали настолько популярными, что люди пьют их прямо как воду с семенами чиа.Некоторые коммерческие напитки из семян чиа можно купить даже в продуктовых магазинах. Но разве семена чиа — все, за что их взяли? Мы попросили диетолога сообщить нам подробности.

Что такое семена чиа?

«Семена чиа являются очень питательными семенами, происходящими от растения Salvia Hispanic L », — говорит Алисия Романо, магистр медицины, доктора медицины, LDN, CNSC, зарегистрированный диетолог в Медицинском центре Тафтса и пресс-секретарь Академии питания и диетологии. .«Само семя представляет собой полноценный белок и один из самых богатых источников омега-3 жирных кислот». Одна вещь, которая делает семена чиа уникальными, заключается в том, что они быстро впитывают воду и могут поглощать в 10 раз больше своего веса в жидкости, создавая гелеобразную текстуру.

Каковы преимущества употребления семян чиа?

• Улучшение здоровья сердца: Семена чиа богаты альфа-линоленовой кислотой (ALA) — типом жирных кислот омега-3, которые поступают в основном из растений. В организме человека АЛК может превращаться в две другие жирные кислоты омега-3 — эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК).Мы знаем, что жирные кислоты омега-3 необходимы для здоровья сердечно-сосудистой системы, но ученые все еще пытаются выяснить, как они работают — снижают ли они холестерин, снижают ли риск инсультов и сердечных приступов или снижают кровяное давление.
• Лучший контроль уровня глюкозы: Одно исследование на крысах показало, что диета, регулярно содержащая семена чиа или масло из семян, улучшает их реакцию на глюкозу и инсулин, в то время как другое исследование показало, что диета из семян чиа улучшает ряд метаболических факторов в инсулине: устойчивые крысы.Необходимо провести дополнительные исследования на людях, но семена чиа, похоже, помогают сбалансировать уровень сахара в крови, потому что их высокое содержание клетчатки замедляет усвоение сахара.
• Более гладкое пищеварение: Да, все сводится к слову на F: клетчатка. Семена чиа являются богатым источником клетчатки: 10 г в 2 столовых ложках — «треть от дневной нормы клетчатки для американских мужчин», — говорит Романо. Это почти половина рекомендуемой клетчатки для большинства женщин. Романо отмечает, что клетчатка в семенах чиа — это в основном растворимая клетчатка, которая помогает вам чувствовать сытость и замедляет пищеварение.

Как запивать семена чиа водой?

«Вода из семян чиа — это, по сути, просто семена чиа и вода, хотя в некоторых рецептах требуются ароматизаторы, такие как цитрусовые или подсластители», — говорит Романо. «Польза от употребления семян чиа будет такой же, как и общая польза для здоровья». Однако внезапное добавление тонны клетчатки в свой рацион может вызвать дискомфорт в желудке, поэтому, если вы впервые употребляете семена чиа, возможно, вам не захочется выпить целый стакан этого вещества. Романо рекомендует увеличивать потребление воды и постепенно добавлять семена чиа в свой рацион независимо от того, смешиваете ли вы их с овсянкой или смузи, или выпиваете меньшее количество воды с семенами чиа.Помните, все нужно делать в меру.

ОвсянкаИсторииGetty Images

Вот четыре вкусных способа есть семена чиа:
1. Добавляйте их прямо в такие продукты, как смузи, йогурт, суп, овсянку или кашу.
2. Приготовьте «гель чиа» из стакана семян чиа и 1 стакана жидкости. «Затем этот гель можно использовать в качестве усилителя питательной ценности и загустителя для различных продуктов», — говорит Романо.
3. Приготовьте пудинг из чиа, смешав ¼ стакана семян чиа с 1 стаканом молока (молочного или немолочного) и посыпав фруктами и орехами. «Это фаворит фанатов, его можно использовать в качестве десерта, закуски или завтрака», — говорит Романо.
4. Добавьте 2 столовые ложки семян чиа в свой рецепт ночного овса, чтобы придать ему питательную ценность и при этом добиться густой консистенции.
Кейтлин Пири Старший редактор Кейтлин начала свою карьеру в качестве репортера в исследовательском отделе Real Simple, а затем стала редактором по вопросам здоровья в Family Circle, прежде чем присоединиться к команде Hearst.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Что такое семена чиа? Плюс шесть причин, по которым вы должны их есть!

В последнее время чувствую себя заметно иначе: тонн энергии больше. Бегаю по Сингапуру, берусь за новые проекты, чувствую себя творчески … Я наслаждаюсь целыми днями.Чтобы оставаться активным, я придерживаюсь здоровой диеты, но мне также нравится экспериментировать и пробовать новые вещи, чтобы увидеть, что мне подходит. Так что же по-другому? Вот уже несколько месяцев я ем одну столовую ложку семян чиа почти каждый день, и, мальчик, я чувствую это!

[желтый ящик]

Хотите купить семена чиа в Сингапуре или за рубежом? Обратите внимание на эти два отличных варианта:

• Сингапур: получите семена чиа с доставкой через Foodsterr.com. Получите скидку 10% на любой заказ с кодом купона LGD10 при оформлении заказа.
• Международный: закажите семена чиа на iHerb.com. Скидка 5 долларов США для новых клиентов с отличными ценами на доставку (включая Сингапур).

[/ yellowbox]
Часть этой вновь обретенной энергии я использую, чтобы кататься со своими детьми, а остальное — чтобы поздно ложиться спать, чтобы понять, почему именно семена чиа заставляют меня чувствовать себя таким… супер. Я не диетолог, поэтому оставлю это на ваше усмотрение, но вот что я узнал об этом маленьком семечке.

Что такое семена чиа?

Вы можете знать семена чиа как суперпродукт … что настолько банально — мы должны называть их просто , действительно, очень полезная еда , хотя, по общему признанию, это не так броско.По сути, весь интернет-мир гудит о семенах чиа, и после моего личного опыта с ними я понял, в чем заключается весь интерес.

По определению «великие вещи в маленьких упаковках», семена чиа крошечные, как семя кунжута, и принадлежат к семейству мяты. Семена чиа на самом деле являются травой, имеющей долгую историю в Южной и Центральной Америке, где они в основном выращиваются. Воины ацтеков употребляли семена чиа для получения энергии и пропитания в бою. Говорят, что они могут пережить день голода, жары и истощения, съев всего одну столовую ложку!

Вот шесть причин, по которым вы должны любить ацтеков и есть семена чиа, чтобы выжить. наших современных сражений — долгие часы на работе, погоня за детьми и умственная усталость! Чуть менее жестоко, но, тем не менее, утомительно!

1. Семена чиа являются прекрасным источником Омега-3, выше, чем семена льна.Мы говорим о функции мозга, ясности ума, здоровом сердце … и хорошие волосы! Если вы вегетарианец или просто не любите запах рыбьего жира, семена чиа — отличная альтернатива.
2. Семена чиа не содержат глютен. Вы можете измельчить их и добавить в рецепты выпечки, как муку. В любом рецепте замените 1/4 муки на муку чиа — так, если это 1 стакан муки, вы можете сделать 3/4 стакана муки и 1/4 стакана муки чиа. Вы можете предпочесть белые семена чиа, так как черные будут пятнами на вашей выпечке.
3. Семена чиа богаты клетчаткой. Они помогают вашему телу выводить токсины и очищать кишечник, а это значит, что вы будете регулярно заниматься этим, и, конечно же, это хорошо!
4. Полноценный белок, семена чиа содержат все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы нашему организму для роста и восстановления клеток крови, тканей, мышц, коллагена … наши тела не могут производить эти строительные блоки, мы можем только получить их из нашего рациона.
5. Семена чиа содержат множество различных антиоксидантов, которые помогают предотвратить болезни и повысить энергию.Чиа настолько богата антиоксидантами, что натуральные масла не становятся прогорклыми, благодаря чему семена чиа очень долго хранятся.
6. Семена чиа контролируют уровень сахара в крови. Семена чиа образуют гель, когда помещаются в жидкость, и в нашем теле этот гель помогает замедлить высвобождение сахара из крахмалов, давая нам продолжительное высвобождение энергии, а не высокие и низкие всплески, которые мы можем получить после еды с высоким содержанием углеводов.

Чтобы получить все эти преимущества, рекомендуется съедать 1 столовую ложку семян чиа в день .

Как вы едите семена чиа?

Семена чиа можно есть целиком, проросшими, измельченными или замачиваемыми до образования геля. Если вы любите играть на кухне, семена чиа — это бесконечные часы веселья. Совершенно безвкусные, они впитывают аромат любых ингредиентов, с которыми вы их смешиваете. Уловка мистера Науки, которую вы можете проделать на своей кухне, — это добавить семена чиа в любую жидкость и посмотреть, как она превратится в густой липкий гель — а это не . грубая, как бы это ни звучало, но на самом деле идеально подходит для загущения соуса, увеличения объема, приготовления пудинга или даже замены яйца в выпечке!

Пропорция геля чиа: 1 часть семян чиа на 10 частей жидкости, и оставить на 15 минут.

Чтобы заменить яйцо, добавьте 1 столовую ложку семян чиа в 3 столовые ложки воды.

Если вы предпочитаете простоту, поливайте их соком или коктейлем, поверх салатов и хлопьев…

… или приготовьте мой Coconut Chia Fresca — напиток, похожий на пузырьковый чай, который заставит вас бегать по кругу, это так здорово! Большой совет: если вы все же едите их целиком и не замоченными, обязательно пейте много воды, иначе семена чиа впитают ваши внутренние жидкости, что приведет к обезвоживанию и, возможно, небольшому запору! Не очень хорошая записка, но я должен был это сказать!

Вот и худые семена чиа! Если вы думали попробовать их, оставьте комментарий ниже и поделитесь с нами своими мыслями:

Вопрос: Что делать и , когда вам нужна дополнительная энергия?

Я начну. Когда я чувствую себя подавленным, я делаю полезный напиток (обычно с добавлением семян чиа!) И беру его на прогулку или поездку на велосипеде.Даже всего за 5 минут моя голова проясняется и кровь начинает закачиваться!

[название ленты = «Где купить семена чиа в Сингапуре»]

1. Получите семена чиа с доставкой на дом с Foodsterr.com. Получите скидку 10% на любой заказ, используя мой код купона LGD10 при оформлении заказа — лучшее соотношение цены и качества в Сингапуре.
2. Не можете получить достаточно чиа в жизни? Обязательно ознакомьтесь с пакетными предложениями от BGO Singapore!
3. Закажите семена чиа онлайн на iHerb.com — я покупаю сырые семена чиа, но большинство из них подойдут.iHerb предлагает скидку 5 долларов впервые покупателям с отличными ценами на международную доставку, так что их стоит проверить.




Все, что вам нужно знать о семенах чиа

Все, что вам нужно знать о семенах чиа: разновидности, где их купить, как хранить, и информация о питании!

Что такое семена чиа?

Чиа — пурпурное цветущее растение, произрастающее в Южной Америке, которое, как и киноа, выращивают ради семян.И эти семена — любимое растение американской поп-культуры. Chia Pets когда-то развлекали нас, детей 90-х, одновременно заставляя нас чувствовать себя как любящими владельцами домашних животных, так и мастерами-садоводами.

Теперь, когда наше поколение выросло, как и наши семена чиа. В настоящее время нам нужно думать о своем здоровье и своем будущем (* ага *), и снова семена чиа полны надежд и чудес.

Но этот «суперпродукт» не новость в сфере продуктов питания. Впервые он был выращен ацтеками еще в далеком прошлом, когда, наконец, добрался до U.S. с популярностью Chia Pets в 1980-х и 90-х годах.

Как купить семена чиа

Иногда бывает сложно найти в магазине. Вот где можно найти семена чиа в продуктовом магазине: в ряду с рисом / киноа, в ряду для выпечки, в отделе здоровья и витаминов. Возможно, вам также придется посетить магазин здоровых продуктов или купить их в Интернете.

Варианты семян чиа
• Черный : Наиболее распространенные семена растения Salvia hispanica .
• Golden : Родственные семена растения Salvia columbariae . Их трудно найти (хотя я нашел их в чайном грибе, который купил на днях!)

Как использовать семена чиа

Семена чиа универсальны, и их можно использовать в различных блюдах. При помещении в воду или жидкость покрытие из растворимых волокон семян быстро поглощает воду, образуя слой геля вокруг центра нерастворимых волокон. Благодаря этому он отлично подходит для замены желатина в десертах или джемах (например, в этом сыром кокосовом парфе с чиа), добавления забавной текстуры в воду и соки (чиа чайный гриб, кто угодно ?!) или даже в качестве замены яиц.

Но они также забавны, как сухие семена. Посыпьте ими салаты, хлопья или мороженое, смешайте их с тестом для печенья, измельчите в муку без глютена, да что угодно. У них не так много вкуса, но зато они приносят здоровый вкус!

Как проращивать семена чиа

Семена чиа можно проращивать и употреблять в пищу, и они станут отличным питательным гарниром! Вот как проращивать семена чиа:

1. Поместите семена чиа и воду в равных частях на неглазурованную терракотовую тарелку (если у вас ее нет, подойдет обычное блюдо) и перемешайте, чтобы все семена чиа намокли.
2. Дайте постоять около 10 минут, затем слейте воду.
3. Если вы используете глазированную посуду, вам нужно будет поддерживать семена влажными каким-либо другим способом, поэтому выстелите тарелку несколькими бумажными полотенцами и положите сверху семена чиа в один слой.
4. Накройте тарелку полиэтиленовой пленкой и поставьте на солнце.
5. Следите за тем, чтобы эти маленькие парни оставались влажными, слегка опрыскивая их водой несколько раз в день.
6. Убирайте их, когда они вырастут примерно на полдюйма (от 4 до 7 дней). Посмотрите на этого человечка! Я чиа мама! Расти, малыш, расти!
Как хранить семена чиа

Сухие семена чиа хранятся вечно. Вроде 5 лет. В них много полезных масел, а это значит, что они останутся свежими, если хранить их в холодильнике и в герметичном контейнере. Их тоже можно заморозить, но с 5-летним сроком хранения, действительно ли это нужно?

Пищевая ценность семян чиа

Питание семян чиа на 2 столовые ложки (28 г)

Слово «чиа» происходит от ацтекского слова «маслянистый».Что ж, ацтеки, должно быть, знали, что для них хорошо, потому что семена чиа богаты полезными жирами. 57% жира в семенах чиа составляют омега-3 жирные кислоты, противовоспалительные полиненасыщенные жирные кислоты.

Ключевое слово здесь — противовоспалительный . Омега-3 снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижает кровяное давление, снижает уровень триглицеридов и уменьшает образование атеросклеротических бляшек (все полярные противоположности тому, что делает злой кузен омега-3, насыщенные жиры).

• Калорий : 132
• Углеводы : 12 г
• Клетчатка : 11 г, 42% дневной нормы (суточная норма)
• Белок: 4 г
• Жир : 9 г, 17.6% омега-3 + 5,8% омега-6 = 75% полиненасыщенных жиров
• 30% суточной нормы марганца : микроэлемент, который играет роль в здоровом функционировании мозга и нервной системы.
• 27% DV фосфора : минерал, который взаимодействует с кальцием с образованием фосфата кальция, основы костей и зубов. Также играет роль в энергетическом обмене как часть АТФ (аденозинтрифосфат).
• 24% дневной нормы магния : минерал, который играет большую роль в формировании и поддержании костей, а также участвует в более чем 300 реакциях организма.
• 18% дневной нормы кальция : 1% кальция в вашем теле играет жизненно важную роль в сокращении / расширении сосудов, передаче нервных импульсов и передаче сигналов. Остальные 99% поддерживают структуру и функцию зубов и костей.
• 12% суточной нормы железа : основной компонент гемоглобина, белков, которые составляют эритроциты и переносят кислород по всему телу. Это негемовый источник, то есть его не животное. Он не усваивается так же хорошо, как гемовое железо.
.