Эконом меню на каждый день для всей семьи с рецептами эконом: Экономное меню на неделю для семьи за 2450 р или 40$

6 Простых и ВКУСНЫХ БЛЮД на Каждый день

6 Простых и ВКУСНЫХ БЛЮД на Каждый день — Завтрак,Обед, Ужин. МЕНЮ НА ДЕНЬ,РЕЦЕПТЫ. Рецепты блюд на завтрак, обед и ужин из простых продуктов которые есть в холодильнике у каждой хозяйки дома. Это рецепты меню на весь день с завтраком, обедом и ужином, блюда очень простые и бюджетные.

МЕНЮ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

БЮДЖЕТНОЕ МЕНЮ:

ЗАВТРАК:

• яйца 3 шт
• помидор 1 шт
• сыр 50 гр
• специи,соль

ОБЕД:

СУП С ПЛАВЛЕНЫМИ СЫРКАМИ:

• 2-3 картофелины;
• 2.5 литра воды;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 0,5 моркови;
• 1 луковица;
• 100 г плавленного сырка;
• 2-3 ст. л. вермишели;
• 1-2 лавровых листа;
• специи, соль
• ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ.
• творог – 500 грамм;
• сахарный песок – 3-4ст. ложки;
• манка– 3 ст. ложки;
• сметана – 3 ст.ложки;
• яйцо – 2 штуки;
• разрыхлитель 1 ч.л;
• сл масло (будет нужно для смазывания формы).

УЖИН:

КОТЛЕТЫ В ДУХОВКЕ С КАРТОФЕЛЕМ:

• Картофель -7-8шт.
• для котлет;
• Фарш (У меня говяжий)– 400гр.
• Лук- 1 шт.
• Картофель -1шт.
• Хлеб – 50гр.
• Соль -1/2ч.л.
• для соуса;
• Сметана -1-2ст.л.
• Томатная паста -1 ст.л.
• Горчица -1ч.л.
• Соль -1/2ч.л.
• Вода -200мл.
• раст масло 1 ст л

САЛАТ ВИТАМИННЫЙ ЛЕГКИЙ с КАПУСТОЙ:

• Капуста белокочанная – 200 гр.,
• Лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Свекла отварная среднего размера
• Соль – по вкусу,
• Подсолнечное масло – 2-3 ст. ложки,
• Сок половины лимона

Первые блюда, простые и вкусные рецепты на каждый день: 638 рецептов

Первые блюда – это щи, борщи, солянки, рассольники, харчо и многие другие супы, приготовив которые, Вы не только вкусно накормите друзей и близких, но и приятно поразите всех своими кулинарными талантами. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной. В этом разделе Вы найдёте очень интересные, порой неожиданные, рецепты с фото первых блюд, которые, непременно, захочется готовить снова и снова.

• Вкуснейший лагман

  Лагман — популярное среднеазиатское национальное блюдо, а если точнее, то просто …

  25.02.2013 — 16:39

• Капустняк

  Капустняк — лучшее блюдо украинской кухни. Готовить его научила меня бабушка. …

  01.02.2013 — 03:19

• Суп из горбуши

  Горбуша относится к лососевым рыбам и является ценной промысловой рыбой. Она …

  09.03.2013 — 00:23

• Пшенный суп

  В холодные дни особенно хочется согревающих и сытных первых блюд. Пшенный суп …

  31.01.2014 — 00:43

• Наваристый суп

  С приближением осенних и зимних холодов будет кстати вспомнить о рецептах …

  20.09.2013 — 22:06

• Рыбный суп из семги

  Рыбный суп можно сварить из любой рыбы. Но на мой взгляд, рыбный суп из семги — …

  22.02.2012 — 17:33

Новые рецепты в разделе

• Окрошка с селёдкой

  Если вы предпочитаете новые, необычные вкусы в еде, предлагаю попробовать . ..

  08.05.2021 — 20:07

Эконом-меню поможет семье пережить кризис

Общеизвестное правило рачительных хозяек — в магазин направляться только с заранее подготовленным списком продуктов. А для этого необходимо детально продумать примерное меню для всей семьи хотя бы на неделю. В эти траты включить и обеды на работе (в том случае, если вы берете готовую еду из дома).К примеру, на 7 завтраков в неделю можно приготовить 7 видов каш: геркулесовая, рисовая на молоке, перловая с добавлением сливочного масла, гречневая с отварным яйцом или творогом, фруктовый плов, пшеничная, пшенная на молоке с изюмом. При этом молока надо брать только половину объема жидкости, то есть воды и молока поровну. Масло лучше всего класть сразу в кашу, а не каждому в тарелку: уйдет в два раза меньше.Исходя из этого, целесообразно купить сразу несколько видов круп. Даже если для семьи из четырех человек взять по килограмму, запаса хватит на две-три недели. Здесь домохозяйки могут достичь несколько целей — горячий сытный завтрак, экономия на бутербродах с дорогой колбасой и забота о здоровье близких. Не зря врачи твердят, что по утрам надо есть каши, а о колбасе лучше вообще забыть.Для супов можно купить самое недорогое мясо. В магазинах предлагают суповые наборы, причем как куриные, так и говяжьи. Не брезгуйте, из них получится прекрасный бульон. Причем его надо сварить побольше, процедить и разделить на несколько частей. Потом вам останется только каждый день новую заправку придумать. Вот на выбор: вермишелевый с овощной томатной поджаркой и консервированной фасолью (без картофеля!), щи, рисовый с солеными огурцами, суп-лапша (ее тоже лучше не покупать, а нарезать самим), картофельный с консервированными бычками в томате. Вместо супового набора можно купить сердце. Бульон — на суп (первый отвар сливается), а субпродукт нарезать соломкой, обжарить с луком, залить томат-пастой, ложкой сметаны, стаканом бульона и тушить полчаса. Вот и жаркое готово. А на гарнир отварной картофель. Ну, это уже второе блюдо, о нем чуть ниже. Подводим итог по супам — 2 кг супового набора на 1,5 недели для семьи из четырех человек вполне хватит. Некоторые хозяйки могут возразить, мол, не едят мужья суп без куска мяса. А вы им приготовьте мясо на второе. Думаю, 2 кг на неделю хватит и даже останется.Мясная статья расходов, пожалуй, самая весомая в семейном бюджете. Цена на говядину, свинину, да и курятину кусается. Что же делать? Необязательно подавать близким кусок мяса. Можно схитрить и из 200-граммового кусочка приготовить жаркое. Фишка — в нарезке. Надо нарезать мясо тонкими брусочками (не толще шариковой ручки). Тогда в готовом блюде его покажется очень много. К примеру, куриную грудку, кусочек говядины, печенки (лучше чуть мерзлой) нарезать, как сказано выше, слегка поджарить в сковороде на подсолнечном масле, добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь, можно приправить готовыми специями. После добавить нашинкованную свежую капусту, кубики картофеля и залить водой. Тушить полчаса — вуаля, и недорогое, быстрое и вкусное блюдо готово! Исходя из этого базового рецепта, можно приготовить еще три-четыре блюда. Картофель заменить рисом, гречкой, отварными макаронами (варианты без капусты), очень хорошо идут к ним домашние заготовки: овощная икра, лечо. Словом, только не ленись и проявляй фантазию.Из мясного фарша необязательно готовить котлеты. Вполне хорош он в виде мясной подливы — и много, и вкусно. Кстати, фарш лучше делать самим: из говядины, свинины, куриной грудки, печенки, рыбы. Тоже экономно. Из разряда недорогих рецептов — мясной рулет. В фарш для большего объема можно добавить белый хлеб или тертый картофель, раскатать его в пласт, начинка — отварной рис с поджаренным луком, закрутить и выпекать в духовке. Красиво, необычно, вкусно и не особо затратно!Сытными, вкусными и недорогими получаются блюда из фасоли. Для быстроты приготовления можно взять консервированную. Мясной фарш слегка обжарить, добавить лук, морковь, томатную пасту, а затем фасоль. Налить немного воды или бульона и тушить на медленном огне 20 минут. На гарнир хорош лаваш.Во время кризиса лучше всего отказаться от покупных сладостей. Домашних хорошо баловать собственноручно испеченными печеньками на огуречном рассоле и шоколадными маффинами на кефире. На днях мы с 5-летней внучкой занялись этим делом. Все остались довольны: она получила от бабули мастер-класс по выпечке печенья, ее родителям досталась небольшая передышка в воспитательном процессе и выпечка, приготовленная их чадом, да и нам с мужем осталась целая ваза вкусностей к чаю. А рецепты этих лакомств читайте в рубрике «К воскресному столу».В кризис хозяйкам надо забыть о лени, покупных салатах, полуфабрикатах и стараться все готовить самим. А еще вернуться к домашнему консервированию. Нет ничего проще к отварной картошечке подать соленые огурчики или помидорчики, как делали наши мамы и бабушки. А главное, экономно!

Что приготовить на обед быстро, просто и вкусно

Субпродукты Куриная печень в сметанном соусе

30 мин. 2 2586

Нежная и мягкая куриная печень в сметанном соусе придется по вкусу даже тем, кто

Что приготовить на обед Индийский гороховый суп «Дал»

50 мин. 4 2795

Индийский суп «Дал» — вкусное блюдо для всех, кто соблюдает пост или вовсе не ест

Что приготовить на обед Быстрая курочка в сливочном соусе с макаронами

3498

Чтобы макароны не превратились в серую обыденность, на забывайте добавлять к ним мясо и

Что приготовить на обед Ароматные свиные ребрышки с чесноком в духовке

2 час. 0 мин. 1 1890

Свиные ребрышки — идеальная закуска к пиву. Но лишь тогда, когда они приготовлены правильно.

Мясо Мясные зразы с яично-сырной начинкой

40 мин. 3 3165

Вкуснейшие мясные биточки или зразы внутри содержат нежную начинку из сыра, яиц и сливочного

Блюда из курицы Курица карри на основе рецепта Джейми Оливера

60 мин. 2 1564

Рецепт вкусной курицы карри для всех и каждого. Блюдо сочное, ароматное и пряное —

Вторые блюда в мультиварке Картофель с фаршем в мультиварке — быстрый и вкусный ужин

50 мин. 3 2865

Прекрасный вариант сытного и простого блюда на ужин – картофель с фаршем в мультиварке.

Блюда в духовке Горбуша, запеченная с сыром: просто и вкусно

2 час. 25 мин. 3 2183

Не все вкусные блюда должны быть приготовлены по сложным рецептам. Красная рыба, запеченная под

Блюда в духовке Печень с картофелем в горшочке ?

1 час. 10 мин. 1 2382

Запекание в горшочках — лучшее, что можно сделать с печенью. Такой способ автоматически устраняет ее

Блюда в духовке Ленивая лазанья с фаршем и грибами

60 мин. 2 3905

Спешим поделиться простым рецептом ленивой лазаньи. Он станет настоящей палочкой выручалочкой, если хочется ароматной

Вторые блюда в мультиварке Цветная капуста с мясом в мультиварке

50 мин. 2 1547

Это простое и очень вкусное второе блюдо для тех, кто имеет буквально 15 минут

Блюда из курицы Нежные рубленые котлеты из куриной грудки

45 мин. 1 5721

Многих хозяюшек смущает плотная структура традиционных мясных котлет. Рубленые котлеты могут стать в этом

Рыбные супы Рыбный суп с картофельными ньокками

60 мин. 3 2298

На днях мы готовили очень вкусные картофельные ньокки. Теперь на очереди насыщенный, наваристый рыбный

Блюда из курицы Готовим простейший лагман по-домашнему с курицей

50 мин. 2 8757

Лагман – блюдо, про которое сразу и не скажешь, первое это или второе. Для

Холодные супы Вкусный холодный свекольник на кефире и минеральной воде

50 мин. 4 5901

Вот и лето уже активно заглядывает в наши окна. А это значит, что пришла

Блюда в духовке Ленивая лазанья из лаваша с фаршем

60 мин. 6 4637

Лазанья – это многоходовое блюдо, которое требует уймы времени и усилий. Но что делать,

Гарниры из круп Как варить перловку на воде

6687

Многим перловая каша вспоминается в виде непонятной, липкой массы. Такое нелицеприятное воспоминание берет свои

Супы-пюре Гватемальский огуречный суп

40 мин. 1 2837

Однажды подыскивая что-нибудь интересное для приготовления на обед домашним, наткнулась на интересный рецепт, который

Куриные супы Куриный суп с нутом

1 час. 20 мин. 5 2126

Нутом именуют турецкий горох. Он отличается от привычного вида более крупным размером. Отсюда вытекает

Рыбные супы Рыбный суп на консервах — очень вкусно!

30 мин. 5 4499

Когда время поджимает, а наличие на столе первого блюда — это обязательное условие, прибегните

Что приготовить на ужин Овощное рагу в скороварке с ребрышками

60 мин. 8 4250

Если вы являетесь счастливой обладательницей советской мультиварки, обязательно приготовьте в ней овощное рагу. Уваривание

Вторые блюда в мультиварке Тушеная картошка в мультиварке

10383

С появлением новых вариантов бытовой техники жизнь множества хозяек стала проще и легче. Ведь

Рыба Как приготовить сибас в духовке

9681

Сибас подкупает не только изысканным вкусом и приятным ароматом, но и небольшим количеством костей,

Рыбные супы Рыбный суп из консервов горбуши

8497

Наличие в рационе первых блюд для нормального функционирования организма, а конкретно пищеварительной системы, жизненно

Холодные супы Как приготовить холодный борщ с маринованной свёклой?

30 мин. 8 1260

Порой хочется видеть на своём столе только лёгкие и освежающие блюда, касается это и

Рыба Рецепты морского окуня в духовке

5318

Правильно приготовленная рыба — это всегда вкусно и полезно. Не является исключением из правил

Блюда в духовке Картофельная запеканка с мясом «Хозяйка отдыхает» — рецепт на скорую руку

1 час. 30 мин. 10 5876

Вам нравятся блюда, которые не требуют лишней возни? Тогда представленный здесь рецепт картофельной запеканки

Холодные супы Литовский холодный суп со свеклой на кефире

20 мин. 6 2128

Пробовали ли вы когда-нибудь шалтибарщай? А холодник? Если нет, то непременно сделайте холодный литовский

Рецепты на каждый день Суп-пюре из шпината

30 мин. 2 1229

А как насчет зеленого супчика? Можно приготовить его из крапивы или из шпината –

Горячие блюда Рецепт мусаки по-гречески с баклажанами

1 час. 20 мин. 4 4199

В средиземноморской кухне существует множество необычных блюд, однако особенно вкусной справедливо считается мусака по-гречески

Рецепты на каждый день Как приготовить ленивые голубцы с капустой и фаршем

60 мин. 10 3037

Готовить ленивые голубцы с фаршем и капустой чуть легче и проще классического блюда. В

Тушеные кабачки Тушеные овощи с баклажанами и кабачками

60 мин. 6 6159

После сбора летнего урожая вопросов с приготовлением полезного и аппетитного ужина просто быть не

Картофель Жаркое из говядины с картошкой

50 мин. 7 3875

Если вам сложно придумать, что приготовить к ужину, то можете смело готовить жаркое из

Макароны и крупы Рецепты пасты с фаршем

5595

Если на долгую возню у плиты у вас нет ни времени, ни желания, то

Рыбные супы

975

Если в вашей семье есть заядлые рыбаки, то наверняка вам хорошо знаком вкус рыбного

Свинина Котлеты из свинины

3344

Самое простое и привычное блюдо, которое актуально и для повседневного, и праздничного меню, —

Тушеные кабачки Тушеные кабачки с картошкой

40 мин. 3 1947

Все овощные блюда очень сытные и аппетитные, но может ли быть что-то вкуснее тушеных

Тушеные кабачки Тушеные кабачки с луком и морковью

45 мин. 4 2117

Идеальный вариант сезонного блюда для любителей простой и сытной пищи — тушеные кабачки с

Закуски и отдельные блюда Яичница-глазунья в фольге

30 мин. 4 2636

Сытный завтрак, аппетитный обед, ароматный ужин – яичница в фольге выручит в любой ситуации.

Мясо Шницель из свинины

2694

Европейская кухня всегда славилась изысканно и вкусно приготовленным мясом. Именно поэтому совсем неудивительно, что

Макароны и крупы Интересные рецепты на основе сосисок и макарон: 3 вкусных идеи

4786

Казалось бы, все простые и бюджетные блюда давно известны. Однако есть и новые интересные

Щавелевый суп Щавелевый суп с курицей и яйцом

50 мин. 12 2196

Если вы решили приготовить необычный обед из самых простых и доступных составляющих, то стоит

Блюда в духовке Очень вкусные рыбные котлетки из трески – рецепт для духовки

1132

Если вы решили придерживаться правильного питания и сократить калорийность своего привычного рациона, то введите

Что приготовить на обед Рецепт обалденных голубцов из пекинской капусты

3726

Если вы ищите неожиданные и достаточно простые варианты для приготовления ужина, то возьмите на

Мясо Мясные тефтели в томатной подливке с овощами

2627

Отличное решение для обеденного меню – аппетитные тефтели из мяса. Для большей питательности к

Рыбные супы Суп с килькой в томатном соусе

1348

Когда похлёбки с мясом, борщ и щи уже изрядно надоели и хочется чего-то очень

Рецепты на каждый день Азу по-татарски с солёными огурцами – просто бомба!

4748

Удивительно вкусное азу по-татарски с солёными огурцами получается не просто аппетитным и эффектным. Это

Что приготовить на обед Как приготовить лагман по классическому рецепту

2601

Приготовить аппетитный и питательный лагман по классическому рецепту совсем несложно. Однако стоит учитывать одну

Горячие блюда Рецепты жареной рыбы на сковороде

1079

Частенько хозяюшки задумываются над тем, как пожарить рыбу на сковороде просто, вкусно и без

Блюда из замороженных овощей Как приготовить замороженную стручковую фасоль на сковороде

3301

Если вы стремитесь по максимуму обогатить свой рацион не просто вкусной, но и наиболее

Куриные супы Как приготовить вкуснейший наваристый суп с фрикадельками

1770

Приготовить вкуснейший наваристый суп с фрикадельками – это не так сложно и долго, как

Супы Солянка мясная сборная – просто праздник для желудка!

1549

Идеальный вариант сытного, вкусного, питательного первого блюда – солянка мясная сборная. Вкус этой похлёбки

Что приготовить на обед Вторые блюда на каждый день: 3 вкусных варианта на скорую руку

6185

Наверняка каждая хозяюшка время от времени задумывается о том, какие вторые блюда на каждый

Овощи в духовке Рецепт курицы в горшочке в духовке с картошкой

1710

Существует великое множество рецептов приготовления курицы в горшочке в духовке с картошкой, но предложенный

Восточная кухня Классический пошаговый рецепт лагмана с фото

2012

Удивительно питательный и сытный суп лагман приготовить по классическому рецепту совсем не так сложно,

Куриные супы Суп с плавленым сыром и курицей — даже слюнки текут!

2152

Если вы не знаете, что приготовить на обед, то сварите суп с плавленым сыром

Молочные супы Приготовление гречневого супа

60 мин. 10 1503

Первое блюдо обеда традиционно должно быть жидким и, желательно, каждый день – новым. Кулинары

Грузинская кухня Классический рецепт харчо с рисом из говядины

1684

Невероятно аппетитным и сытным получается суп харчо с рисом и говядиной, сваренный по классическому

Крупяные супы Как приготовить рассольник с рисом и солеными огурцами

1208

Вкусный и аппетитный рассольник с рисом и солеными огурцами – это сытный и нетривиальный

Что приготовить на обед Какие блюда, кроме супа, можно готовить на 3 дня вперёд: 3 рецепта

2542

Если вы очень заняты на работе, если вам приходится совмещать ведение быта, карьеру, воспитание

Кулинарные советы Как сделать бульон наваристым и питательным: рецепт и 3 кулинарных совета

1173

Научиться готовить бульон наваристым и питательным совсем несложно. Главное – следовать предложенному рецепту и

Что приготовить на обед Как приготовить тефтели из фарша с рисом

1772

Приготовить тефтели из фарша с рисом достаточно просто. Мясные шарики в густой и плотной

Супы Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами

959

Отличный вариант первого блюда к обеду – наваристый рассольник с перловкой и солеными огурцами.

Блюда в духовке Изумительная картофельная запеканка в сливках – это просто праздник для желудка!

3126

Восхитительно ароматная и на вкус просто изумительная картофельная запеканка в сливках – это просто

Грузинская кухня Классический рецепт супа харчо с пошаговыми фото

1667

Невероятно наваристым и сытным получается суп харчо, сваренный по классическому рецепту. Этот суп, который

Рецепты горохового супа Варим самый вкусный на свете гороховый супчик – как в детском саду

2783

Если вы решили сварить самый вкусный на свете гороховый супчик, то воспользуйтесь предельно простым

Рецепты на каждый день Как приготовить перец, фаршированный мясом и рисом

1097

Не все хозяюшки знают, как приготовить перец, фаршированный мясом и рисом. На самом деле

Мясо Как приготовить вкусные тефтели с подливкой на сковороде

1428

Ваш ужин или обед непременно удадутся на славу, если вы решите приготовить вкусные тефтели

Рецепты на каждый день Ленивые голубцы – это нежная капуста и питательное мясо…

1450

Необычайно сытными, аппетитными и бесконечно ароматными получаются ленивые голубцы, приготовленные по самому простому рецепту.

Рецепты на каждый день Меню на всю рабочую неделю: 5 простых и вкусных блюд

3803

Если вы относите себя к категории рачительных хозяюшек, то вам стоит научиться заранее продумывать

Рецепты на каждый день Что готовить в будни, чтобы не уставать: 5 очень простых и вкусных рецептов

3607

Зачастую женщинам приходится совмещать карьеру, быт, учебу, воспитание детей, увлечения и множество других дел,

Борщи Рецепт для зимних холодов: наваристый борщ из свинины

821

Настоящий яркий наваристый борщ из свинины – это замечательный вариант первого для зимних холодов.

Супы Вкус детства: наваристый суп с фрикадельками

811

Невероятно сытный и наваристый суп с фрикадельками – это популярнейшее первое блюдо, вкус которого

Что приготовить на обед Вареники с картошкой и луком – пальчики оближешь!

1148

Аппетитные, сытные вареники с картошкой и луком всегда отличаются насыщенным вкусом и умопомрачительным ароматом

Запеканки Будничное меню: 4 супер-простых и улётно-вкусных рецепта

1377

Чтобы составить разнообразное и аппетитное будничное меню, достаточно обратить внимание на супер-простые и улётно-вкусные

Грузинская кухня Домашний наваристый харчо – зимняя сказка, а не суп!

1192

Чтобы стужа и холод за окном не казались чем-то страшным и ужасным, стоит приготовить

Итальянская кухня Классический рецепт ризотто

891

Далеко не все знают, как приготовить классический ризотто с сыром «Пармезан». А между тем

Рецепты на каждый день Классический рецепт рыбы под маринадом

515

Приготовить рыбу под маринадом по классическому рецепту можно как в будни, так и к

Овощи Рецепт овощного рагу с картошкой и кабачками

1552

Вкусное и питательное овощное рагу с картошкой и кабачками – прекрасное блюдо, которое всегда

Рецепты на каждый день Безумно вкусные вареники с капустой – пальчики оближешь!

769

Аппетитные, сытные, безумно вкусные вареники с капустой – это прекрасный вариант для семейного ужина

Блюда в духовке Зразы с грибами в духовке – просто бомба!

3657

Аппетитные мясные зразы с грибами получаются неимоверно вкусными. Это просто бомба! Но отдельного внимания

Рецепты на каждый день Классический ризотто с овощами и курицей

1002

Сытный классический ризотто с овощами и курицей всегда получается на удивление вкусным и полезным.

Кухни мира Норвежский суп с сёмгой – когда вкус просто сводит с ума

920

Если вы приготовите сытный, нежный сливочный норвежский суп с сёмгой, тогда узнаете, что такое

Рецепты на каждый день Вкусные ёжики из фарша с рисом и подливкой

992

Если вам надоели традиционные котлеты и отбивные или вы просто хотите разнообразить свое традиционное

Овощи Надоело просто тушить капусту? Попробуйте 3 альтернативных рецепта приготовления капусты на сковороде!

4088

Когда вам надоело просто тушить овощи, приготовьте альтернативные блюда из капусты на сковороде. Гарниры

Блюда в духовке Картофель, запечённый в сливках, – это настоящее объедение!

858

Если вы хотите удивить своих домочадцев по-настоящему вкусным и сытным блюдом, то приготовьте картофель,

Блюда в духовке Как в детском саду: нежные котлетки с подливкой в духовке

3303

Приготовить изумительно вкусные, ароматные и нежные котлетки с подливкой в духовке, как в детском

Дагестанская кухня Дагестанский хинкал

1757

У каждого народа есть уникальная кухня, которая представлена самыми разнообразными лакомствами, и дагестанский хинкал

Вторые блюда в мультиварке ТОП-4 рецепта из свежей капусты для мультиварки

690

Невероятно вкусными, сытными и аппетитными получаются блюда из свежей капусты в мультиварке. Этот сезонный

Блюда в духовке Картофель, запечённый в сметане, – просто праздник для гурманов!

1426

Если вы – истинный гурман или таковые есть в вашей семье, то непременно приготовьте

Дагестанская кухня Рецепт курзе с мясом

3347

Дагестанские пельмени курзе с мясом – невероятно вкусное и сытное блюдо. Сочетание нежного теста

Что приготовить на обед Печень с луком и морковью – очень вкусный рецепт!

1607

Приготовить печень с луком и морковью можно очень-очень вкусно. Главное – знать, как это

Блюда в духовке Простой рецепт ароматной картошки с салом в духовке

1109

Невероятно вкусная и ароматная картошка с салом в духовке станет «хитом» любого стола. Она

Овощи Рецепт вкуснейшего бигуса из свежей капусты

1084

Если копилка с вашими кулинарными рецептами начала иссякать, и вы не знаете, что приготовить

Мясо Невероятно вкусные ежики с подливкой на сковороде по простому рецепту

756

Если вы хотите сделать что-то необычное на второе к обеду или на ужин, то

Картофель Как вкусно приготовить золотистую и хрустящую картошку на сковороде?

809

Аппетитная, неимоверно вкусная, золотистая и хрустящая картошка на сковороде готовится очень просто и достаточно

Овощи Надоело пюре из картошки? Готовим тыквенное, гороховое и свекольное пюре

675

Если картофельное пюре в качестве гарнира вам изрядно надоело, то попробуйте приготовить тыквенное, гороховое

Блюда в духовке Как вкусно приготовить минтай: 3 простых рецепта

878

Если вы решили сделать рыбку к обеду или ужину, то наверняка интересуетесь, как просто

Меню на 1200 калорий в день на неделю с рецептами для похудения не сложные

Самый простой и быстрый способ добиться значительных и длительных изменений в потере веса — это сформировать полезные привычки питания и придерживаться их всю жизнь. 

Поэтому мы разработали вкусное меню на 1200 калорий из простых, недорогих продуктов. Вам не придется ломать голову над обедом или ужином. Меню составлено на целую неделю.

Важно: Для долгосрочного удержания веса придерживайтесь здорового питания на регулярной основе. 

Что надо знать о ПП диете

Здоровая, низкокалорийная диета, должна быть, примерно, на 500 калорий меньше, обычного рациона. Такой подход поможет сбросить 0,5 кг в неделю. Для некоторых это цифра составит 1200 калорий. 

Диеты на 1200-калорий отлично подходят женщинам старше 50 лет, которые ведут сидячий образ жизни.

Если у вас более высокий уровень активности , ознакомьтесь с планами питания на 1300, 1500 калорий .

Если коротко — эта диета работает. Ешьте меньше калорий, чем тратите, и тело обязательно начнет сжигать жир. Учтите, что не рекомендуется, употреблять менее 1200 калорий в день. Очень трудно получать достаточное количество питательных веществ, таких как кальций, белок и магний.

Добавьте силовые тренировки и нужное количество белка в рацион, чтобы вы не теряли мышечную массу. Иначе ваш метаболизм понизится, а вес вскоре вернется.

Планируете свой день

Пища — это топливо, но многие из нас едят не потому что голодны. Мы едим, когда скучно или нервничаем. Едим, потому что что-то настолько вкусное, что мы просто не можем насытиться. Иногда мы просто едим, потому что еда находится перед глазами.

Люди называют этот вид еды «перекус» и считают его вредной привычкой. Но правильные перекусы, на самом деле могут быть полезны для здоровья.

Самая большая проблема, с которой вы можете столкнуться при ограничении в 1200 калорий, — это голод, который может подорвать вашу решимость. 

Один из способов борьбы с муками голода — это разбор калорий. Не ограничивайте себя только тремя приемами пищи. Добавьте хотя бы один перекус. Не забудьте включить много продуктов с большим объемом, которые помогут чувствовать себя сытыми при меньшем количестве калорий. Салаты, овощи, супы и фрукты с высоким содержанием воды, такие как арбуз или грейпфрут, увеличат сытость и при невысокой калорийности.

Жидкость важная часть здорового режима. Прежде чем, покушать, выпейте стакан воды. Возможно вы не голодны, а просто хотите пить. Если через 10-15 минут голод не уходит, приступайте к трапезе.

И помните, ваша цель — достичь здорового веса, а не морить себя голодом. Не переусердствуйте с ограничениями в еде. 

1. меню на 1200 калорий

День 1

Завтрак

Смешайте в миске 3/4 стакана отрубных хлопьев, 1 банан и 1 стакан обезжиренного молока.

Обед

Сделайте бутерброд: 1 пшеничный лаваш, 75 г грудки индейки, 1/2 жареного перца, 1 ч. л. майонеза, горчица и салат. Подавайте с одним кусочком сыра моцареллы и долькой киви.

Ужин

• 125 г жареной камбалы со свежими помидорами. Посыпьте все 2 столовыми ложками тертого сыра Пармезан. На гарнир отварите горсть гречневой крупы и брокколи. 
• На десерт можете полакомиться порцией мороженного.

День 2

Завтрак

• Смузи: 1 стакан замороженных ягод, пол банана и 250 мл обезжиренного молока. 
• Дополнительно отварите 1-2 яйца.

Обед

Приготовьте тарелку овощного супа: картофель, морковь, брокколи, зелень, зеленый горошек. + кусочек черного хлеба.

Ужин

• Приготовьте на гриле 125 г куриной грудки в соевом соусе. На гарнир 2 печеные картошки.
• Салат: горсть жареного шпината с чесноком, помидоры. Заправьте оливковым маслом.

День 3

Завтрак

• Овсяная каша на обезжиренном молоке с 1ч.л. меда.
• Одно яблоко.

Обед

• Салат из курицы: 125 г отварной куриной грудки без кожи, горсть красного винограда, 1 ст. л. миндаля , 1 ст. л. майонеза и 1 ст. л. простого, неподслащенного греческого йогурта. 
• Один банан.

Ужин

• Салат: 125 г отварных креветок. 1 запеченный картофель, шпинат. Заправьте греческим йогуртом без сахара.
• 25 г шоколада или любую вкусняшку на 100 — 150 калорий.

День 4

Завтрак

200 г творожной массы с щепоткой арахиса.

Обед

• Томатный суп: помидор, картофель, лук репчатый.
• Кусочек черного хлеба.
• Огурец.

Ужин

• 125 г вареного лосося.
• 100 г. отварной крупы (например гречневой).
• Одно яблоко.

День 5

Завтрак

Сухие хлопья смешайте с горстью фруктов и залейте стаканом обезжиренного молока.

Обед

• Кесадилья: на кукурузную лепешку выложите отварную фасоль, немного тертого сыра, красный перец, помидор. Накройте второй лепешкой и запеките в микроволновке 30 сек.
• Огурец.
• Йогурт без сахара.

Ужин

• 75 г жареной свиной вырезки.
• Пюре из тушеного кабачка с листьями салата. Заправка — оливковое масло
• Шоколад или мороженое на десерт (от 100 до 150 калорий).

6 день

Завтрак

• Хлебец (или цельнозерновая вафля) с бананом и ложкой меда.
• 1 стакан обезжиренного молока

Обед

• Упакуйте в лаваш: консервированный тунец, репчатый лук, лист салата, помидор, огурец. Заправьте обезжиренным йогуртом.
• Одна груша.

Ужин

Потушите отварную курицу, фасолью, болгарским и острым перцем, чесноком. Отварите коричневый рис. Перемешайте все.

День 7

Завтрак

Яйцо пашот на хлебном тосте с зеленью.

Обед

• Салат: отварная черная фасоль, консервированная кукуруза, болгарский перец, зеленый лук. Заправьте оливковым маслом.
• Кусочек хлеба

Ужин

• Стейк свинины приготовленный на гриле. Картофель запеченный.
• Горсть ягод или один фрукт.

2. меню на 1200 ккал на неделю

1 день

Завтрак

Овсянка на воде с ложкой меда. (Овсяные хлопья залить стаканом кипятка, оставить на 15 минут. Добавить ст.л. меда)

ИТОГО: 176 кКал, БЖУ( 14,15: 1,9: 37,15)

Второй завтрак

Йогурт натуральный 2%, 150 гр: 90 кКал, БЖУ (4,3:2:6,2)

Ежевика 100 гр: 31кКал, БЖУ (2,0:0:6,4)

ИТОГО: 121 кКал, БЖУ (6,3:2:12,8)

Обед

Отварной карась (отварить рыбу в подсоленной воде) 200 гр: 204 кКал, БЖУ (20,7:2,1:0)

Салат:

• Листья салата 100 гр: 12кКал, БЖУ(1,2: 0,3: 1,3)
• Петрушка 100 гр:47 кКал, БЖУ (3,7:0,4:7,6)
• Огурец : 15 кКал, БЖУ (0,8; 0,1: 2,8)
• Помидор: 15кКал, БЖУ (1,1: 0,2: 3,7)

ИТОГО: 293 кКал, БЖУ (27,5: 3,1: 15,4)

Полдник

• Творог обезжиренный 100 гр: 71кКал, БЖУ (16,5:0:1,3)
• Апельсин: 36кКал, БЖУ (0,9:0,2:8,1)

ИТОГО: 107 кКал, БЖУ (17,4:0,2:9,4)

Ужин

Вареное филе индейки (филе отварить в подсоленной воде) 200 гр:

260 кКал, БЖУ (50,6: 20,8: 0)

Салат:

• Тертая морковь, 100гр: 32кКал, БЖУ(1,3:0,1:6,9)
• Свекла, 100 гр: 43кКал, БЖУ (1,5:0,1:8,8)
• Капуста белокочанная, 100 гр: 27кКал, БЖУ(1,8:0,1:4,7)
• Сок томатный: 21кКал, БЖУ (1,1: 0,2: 3,8)

ИТОГО:387кКал, БЖУ(56,3:21,3:24,2)

2 день

Завтрак

• Блюдо: Вареная гречка,150 гр: 198 кКал, БЖУ(5,4: 5,4 :26,5)
• Тыквенный сок, 1 ст: 38 кал, БЖУ (0:0:9)

ИТОГО: 236 кКал, б 5,4, ж, 5,4, у 35,5

Второй завтрак

• Творог обезжиренный, 150 гр: 106 кКал, БЖУ(27,75; 0; 1, 95)
• Кисель из яблок, 1 ст: 97 кКал; БЖУ(0,1; 0,1: 23,7)

ИТОГО: 203 кал, БЖУ (27,85: 0,1: 25,65)

Обед

• Свекольник (овощной суп: отварить свеклу, добавить картофелину, половину изрезанной луковицы). 200 гр. 72 кКал, БЖУ (1; 4; 8,4)
• Ржаной хлеб, 100 гр: 165 кКал, БЖУ (13: 3: 40)
• Лимонад 1 ст 39 кКал БЖУ 0:0:6,4

ИТОГО: 276 кКал, БЖУ (14: 7: 46,4)

Полдник

• Фруктовый салат (фрукты нарезать и перемешать)
• Клубника 100 гр: 41кКал, БЖУ(0,8: 0,4:7,5)
• Абрикос 100 гр: 44 кКал, БЖУ(0,9: 0,1: 9)
• Груша 100 гр: 42 кКал, БЖУ(0,4: 0,3: 10,9)

ИТОГО: 127 кКал, БЖУ (2,1: 0,8: 27,4)

Ужин

Грибной суп (воду довести до кипения, добавить любые грибы лук и морковь обжарить, добавить в воду, добавить перловку, добавить картофель, варить до готовности).

100 гр: 50 кКал, БЖУ (0,7: 2,3: 3,1)

Отварная говядина 100 гр: 175 кКал БЖУ (25,7: 8,1: 0,2)

Томат 1 шт: 15 кКал БЖУ (1,1: 0,2: 3,7)

Зеленый чай 1 чашка: 0.

ИТОГО: 240 кКал, БЖУ(27,5: 10,6: 7)

3 день

Завтрак

Омлет 150 гр (яйца взбить с молоком, обжарить на сковороде): 276 кКал БЖУ (14,4:23,1:2,85)

Томат 2 шт: 30кКал, БЖУ ( 2,2: 0,4: 7,4)

Компот яблочный 1 стакан: 85кКал, (0,2: 0,0: 22,1)

ИТОГО: 391 кКал, БЖУ (16,8: 23,5: 32,35)

Второй завтрак:

Апельсин, 2 шт: 36кКал, БЖУ (0,9: 0,2: 8,1)

Обед:

• Луковый суп ( в овощной бульон добавляем много лука и перец) 200 гр: 88кКал (2,8: 5,4: 8,0)
• Отварной рис 100 гр: 78кКал, БЖУ(5,3: 16,6: 62,1)
• Филе индейки на гриле 150 гр: 126 кКал БЖУ (27,8: 1,05:0)
• Огурец 1 шт: 15 кКал 15кКал БЖУ (0,8: 0,1: 2,8)

ИТОГО: 307кКал, БЖУ(36,7:23,15:72,9)

Полдник:

Йогурт натуральный 2% 150 гр: 90кКал БЖУ (4,3: 2: 6,2)

Ужин:

• Творог обезжиренный 150 гр: 106 кКал, БЖУ (27,75; 0; 1, 95)
• Яблоко 3 шт: 141кКал, БЖУ (1,2: 1,2: 29,4)
• Зеленый чай

ИТОГО: 247кКал, БЖУ (28,95:1,2:31,35)

4 день

Завтрак

• Ячневая каша 200 гр: 152 кКал БЖУ (4,6: 0,6: 31,4)
• Сливовый компот 1 ст: 96 кКал БЖУ (0,5: 0,0: 23,9)

ИТОГО: 248кКал, БЖУ(5,1:0,6:55,3)

Второй завтрак:

Яблоко 1 шт: 47 кКал БЖУ (0,4: 0,4: 9,8)

Обед

• Сельдереевый суп 200 гр (отварить сельдерей лук картофель и другие овощи): 74кКал БЖУ (3,2: 3,6; 9)
• Отварная перепелка 200 гр: 268 кКал БЖУ (43,6: 9: 0)
• Шпинат 100 гр: 22 кКал БЖУ(2,9: 0,3: 2,0)
• Зеленый чай

ИТОГО: 364 кКал, БЖУ (49,7:12,9:11)

Полдник

Томатный сок 200 гр: 42 кКал БЖУ (2,2: 0,4: 7,6)

Ужин

• Куриная грудка на пару 200 гр: 226 кКал БЖУ (47,2: 3,8: 0,8)
• Вареная фасоль 200гр: 246кКал БЖУ (15,6: 1: 43)

ИТОГО: 472 кКал, БЖУ (62,8:4,8:43,8)

5 день

Завтрак:

• Вареное яйцо 2 шт: 160кКал БЖУ (12,7: 10,9: 0,7)
• Ржаной хлеб, 100 гр: 165 кКал, БЖУ (13: 3: 40)
• Грушевый сок: 69кКал БЖУ (0,8: 0,6: 22)

ИТОГО: 394кКал, БЖУ (26,5:14,5:62,7)

Второй завтрак

• Фруктовый салат (ингредиенты измельчить и перемешать)
• Апельсин 1 шт: 36кКал, БЖУ (0,9: 0,2: 8,1)
• Киви 1 шт: 48кКал БЖУ (1: 0,6: 10,3)
• Яблоко 1 шт: 47 кКал БЖУ (0,4: 0,4: 9,8)

ИТОГО: 131 кКал, БЖУ(2,3:1,2:28,2)

Обед:

• Рассольник 200 гр: 84 кКал БЖУ ( 2,8: 4,0: 10,0)
• Отварной рис 100 гр: 78кКал, БЖУ(5,3: 16,6: 62,1)
• Лимонад 1 ст 39 кКал БЖУ (0:0:6,4)

ИТОГО: 201 кКал, БЖУ (8,1:20,6:72,1)

Полдник:

• Творожная запеканка 100 гр: 168 кКал БЖУ (17,6: 4,2: 14,2)
• Зеленый чай

Ужин:

• Куриная грудка на пару 100 гр: 113 кКал БЖУ (23,6: 1,9: 0,4)
• Томат 3 шт: 45 кКал БЖУ (3,3: 0,6: 11,1)
• Огурец 2 шт: 30 кКал БЖУ (1,6: 0,2: 5.6)

ИТОГО: 188 кКал, БЖУ (28,5: 2,7:17,1)

6 день

Завтрак

• Омлет 150 гр (яйца взбить с молоком, обжарить на сковороде): 276 кКал БЖУ (14,4:23,1:2,85)
• Томат 2 шт: 30кКал, БЖУ ( 2,2: 0,4: 7,4)
• Компот яблочный 1 стакан: 85кКал, (0,2: 0,0: 22,1)

ИТОГО: 391 кКал, БЖУ (16,8: 23,5: 32,34)

Второй завтрак

• Творог обезжиренный 50 гр: 35,5кКал БЖУ (8,25: 0: 0,65)
• Кисель из яблок 1 ст: 97 кКал, БЖУ (0,1; 0,1: 23,7)

ИТОГО: 132,5 кКал, БЖУ (8,35: 0,1: 24,35)

Обед

Отварной карась (отварить рыбу в подсоленной воде) 200 гр: 204 кКал, БЖУ (20,7:2,1:0)

Салат:

• Листья салата 100 гр: 12кКал, БЖУ(1,2: 0,3: 1,3)
• Петрушка 100 гр:47 кКал, БЖУ (3,7:0,4:7,6)
• Огурец : 15 кКал, БЖУ (0,8; 0,1: 2,8)
• Помидор: 15кКал, БЖУ (1,1: 0,2: 3,7)

ИТОГО: 293 кКал, БЖУ (27,5: 3,1: 15,4)

Полдник

Томатный сок 200 гр: 42 кКал БЖУ (2,2: 0,4: 7,6)

Ужин

• Кролик отварной 100 гр: 155 кКал БЖУ (21: 8: 0)
• Свекла тушеная 100 гр: 106 кКал БЖУ ( 5,7: 2,2: 15,5)
• Зеленый чай

ИТОГО: 303 кКал, БЖУ (26,7: 10,2: 15,5)

7 день

Завтрак

• Вареная гречка (150 гр): 198 кКал БЖУ( 5,4: 5,4 :26,5)
• Тыквенный сок, 1 ст: 38 кал, БЖУ 0, 9.0.

ИТОГО: 236 кал, б 5,4, ж, 5,4, у 35,

Второй завтрак

Йогурт натуральный 2% 150 гр: 90кКал, БЖУ (4,3: 2: 6,2)

Обед

• Луковый суп ( в овощной бульон добавляем много лука и перец) 200 гр: 88кКал (2,8: 5,4: 8,0)
• Филе индейки на гриле 150 гр: 126 кКал БЖУ (27,8: 1,05:0)
• Огурец 1 шт: 15 кКал 15кКал БЖУ (0,8: 0,1: 2,8)
• Томат 1 шт: 15 кКал БЖУ (1,1: 0,2: 3,7)

ИТОГО: 244 кКал, БЖУ (32,5:6,75:14,5)

Полдник

• Апельсин 1 шт: 36кКал, БЖУ (0,9: 0,2: 8,1)
• Творог обезжиренный 200 гр: 142кКал БЖУ (33: 0: 2,6)

ИТОГО: 178 кКал, БЖУ (33,9: 0,2: 10,7)

Ужин

• Форель пожарить на гриле 200 гр: 194кКал БЖУ (38,4: 4,2: 0)
• Сельдерей отварить в подсоленной воде 200 гр: 24кКал БЖУ (1,8: 0,2: 4,2)
• Морковный сок 150 гр: 42кКал БЖУ (1,65: 0,15: 9,6)
• Томат 2 шт: 30кКал, БЖУ (2,2: 0,4: 7,4)

ИТОГО: 290кКал, БЖУ (44,05: 4,95:21,2)

Пример белкового мню на 1200 кКал в день

Завтрак:

• Сырники (150 гр творога размять вилкой, соединить с одним яйцом и мукой, сахар по вкусу, обжарить на масле, добавить ягоды, например малину): 105кКал, БЖУ (4,8: 2,7: 6,2)
• Кофе без сахара: 2 кКал, БЖУ (0,2: 0: 0,3)

ИТОГО: 107кКол, БЖУ (5:2,7:6,5)

Второй завтрак:

Молочное желе с апельсином (залить желатин 1 стаканом молока, оставить на 40 минут, апельсин разрезать и разложить по формам, залить, охладить в холодильнике, пока не застынет) 200 гр: 96,6 кКал, БЖУ (6,8: 2,8:12)

Обед:

• Отварное куриное филе, 200 гр: 306 кКал, БЖУ (60,8:7:0)
• Запеченные баклажаны, 100 гр: 39,4 кКал, БЖУ (1,3: 1,8: 4,6)
• Зеленый чай

ИТОГО: 345,4 кКал, БЖУ (62,1: 8,8: 4,6)

Полдник:

Творог обезжиренный, 100 гр: 71 кКал, БЖУ (16,5: 0: 1,3)

Ужин:

• 2 вареных яйца: 160кКал БЖУ (12,7: 10,9: 0,7)
• Томат 2 шт: 30кКал, БЖУ ( 2,2: 0,4: 7,4)

ИТОГО: 190 кКал, БЖУ (14,9: 11,3: 8,1)

Пример постного меню на 1200 кКал

Завтрак:

Овсянка с бананом и орехами (100 гр овсяных хлопьев залить кипятком, когда разбухнет, добавить 50 гр грецких орехов, 100 гр банана)

Апельсиновый сок

ИТОГО: 279кКал, БЖУ (6,7: 9,6: 44,8)

Второй завтрак:

Печеные яблоки ( с яблок снять верхушку и выковырять серединку, в центр положить ч.л меда, 20 гр изюма, щепоть корицы, запечь:

337кКал, БЖУ (1,8:0,9:88,2)

Обед:

Овощной борщ с чечевицей (варим обычный борщ, но без мяса, в закипевшую воду кидаем свеклу, чечевицу, картофель и поджарку из лука и моркови) 200 гр: 66 кКал, БЖУ (3,8:0,8:11,8)

Перловая каша с грибами (заранее отварить грибы, за несколько минут до кипения кладем перловку) 200 гр: 230кКал, БЖУ (8,8:7:32,8)

ИТОГО: 296 кКал, БЖУ (12,6: 7,8: 44,6)

Полдник:

Хлебцы с авокадо (на поджаренный кусочек цельнозернового хлеба выкладываем ломтик авокадо, посолить, сбрызнуть лимонным соком) 75 гр: 126 кКал, БЖУ (2,5:7,6:11)

Ужин:

Тушеная пекинская капуста с булгуром (пекинскую капусту потушить в большом количестве воды, добавить булгур, томатную пасту, соль, чеснок, перец) 300 гр: 150 кКал, БЖУ (7,2:0,9:30,6).

Даже из простых продуктов можно составить правильное питание на неделю вперед, чтобы гарантированно получить результат.

Планирование меню на неделю, руководство+шаблоны

• Если ты устала стоять перед холодильником и из раза в раз придумывать что приготовить сегодня
• или тебе надоело бесконечно забывать о заканчивающихся продуктах и бесконечно бегать в магазин
• или ты слышала устрашающее: «Что на ужин, мама/любимая?» слишком много раз и наконец решила что-то с этим сделать раз и навсегда, то

планирование меню на неделю – это для тебя!

Если ты пробовала планировать меню на неделю раньше и потерпела неудачу – позволь мне объяснить, что НЕ означает планирование питания (по крайней мере для меня).

Ты тоже решила, что тебе стоит попробовать спланировать меню на неделю?

Я так и думала.

Итак, я собираюсь рассказать, как именно составить простой недельный план питания без излишеств.

Ниже приведено пошаговое руководство, а также полезные советы, которые сделали планирование меню на неделю максимально беззаботным для меня.

Если ты хочешь еще организовать и сократить время на ежедневную уборку, то узнай о способах полного расхламления дома за 30 дней. Меньше ненужных вещей – меньше уборки и даже легче дышится!

Принципы и правила планирования рациона

Планирование недельного меню включает 3 ключевых момента:

• Выбор рецептов, подходящих для конкретной семьи. На основании выбранных рецептов составить список блюд. Здесь можно вписать блюда, пользующиеся особой популярностью среди членов семьи. В идеале – у всех. Если не повезет, то можно готовить любимые блюда по очереди. Можно выбрать рецепты, которые вы хотите освоить. В целях экономии времени стоит чередовать сложные блюда с простыми, на которые уйдет минимум времени.
• Из ингредиентов составить список продуктов.
• Определиться с их количеством, необходимой суммой. С этим списком отправляйтесь в супермаркет. Стоит приурочить это мероприятие к тому времени, когда в магазинах проходят акции. Ни в коем случае не меняйте на ходу список. Последовательность – важный момент в планировании.

Можно поступить иначе. Провести подготовительную работу. В течение месяца ежедневно записывайте все купленные продукты, их количество, стоимость. В конце месяца проанализируйте полученные сведения. Вы сразу заметите, какие продукты были лишние, где вы потратили больше чем нужно (спонтанные покупки). Вам станет ясно, с какой периодичностью вы покупаете, например, молочные продукты, крупы. Проведите ревизию холодильника, всех кухонных шкафов, учтите все оставшиеся запасы, у которых не истек срок годности.

Когда вы привыкните делать покупки по списку, вы сможете через некоторое время скорректировать свои записи.

Несколько последних советов о планировании меню на неделю:

• Если ты находишь и пробуешь новый рецепт, но он никому не понравился, удали его! Не искушай судьбу, и не полагайся на то, что запомнишь и не приготовишь его снова. Но обязательно добавь «победителей» в свой основной список меню, чтобы ты могла держать их в очереди на обед.

• Записывай на полях рецепта любые заметки на следующий раз: «Все было хорошо, но суховато; в следующий раз добавь еще томатного соуса »; или «всем понравилось, кроме (вставьте имя привередливого ребенка)». Это помогает мне в следующий раз, когда я планирую меню, понять, как мне нужно изменить рецепт.

• Если у тебя есть привычка заходить в магазин почти каждый день, то сосредоточься на составлении списка покупок, чтобы не покупать лишнего.

P.S. Чтобы не потерять мой сайт и эту статью про планирование меню на неделю, ты можешь приколоть ее на свою доску Pinterest, нажав на кнопку “Сохранить” под этим постом или на любую из картинок в нем. Если статья оказалась для тебя полезной, не забудь поделиться ею с другими мамами!

Среда

• Завтрак — омлет, чай;
• Перекус — фрукты;
• Обед — рыбный суп, отварная телятина, тушеные овощи;
• Перекус — йогурт;
• Ужин — кролик, тушеный с овощами.

Как готовить обед:

1. Для супа отварите рыбный набор.
2. Извлеките, отделите мясо от костей, добавьте мясо в бульон, посолите.
3. Порежьте небольшими кубиками филе морской рыбы, добавьте в бульон.
4. Порежьте мелкими кубиками лук, добавьте в бульон.
5. Пассеруйте тонко нашинкованную морковь с 100 гр. сельдерея, добавьте в бульон.
6. Порежьте мелкими кубиками картофель, добавьте к остальным ингредиентам. Варите до готовности, перед подачей добавьте мелко нарезанную зелень.
7. Отварите телятину в подсоленной воде с луком и специями.
8. Овощи готовьте как указано выше в рецепте. На неделю 2-3 порции тушеных овощей достаточно.

Обед

Как готовить ужин:

1. Порежьте мясо кролика небольшими кусочками.
2. Обжарьте каждый слегка на сковороде с подсолнечным маслом.
3. Добавьте нашинкованный лук, тертую морковь, перец соломкой.
4. Добавьте сметану нежирную, посолите, поперчите, тушите до готовности на слабом огне.

Ужин

ВтСемга с молодым картофелем на сковороде

Семга с картофелем — быстрое и простое блюдо, которое невозможно испортить. Вместо картофеля можно взять брокколи, стручковую фасоль или томаты.

Ингредиенты. На четыре порции:

• стейк семги, 2 шт.;
• картофель, 8 шт.;
• соль, две щепотки;
• чеснок, 2 зубчика;
• травы по вкусу.

Рецепт. Картофель и рыбу почистить. На сковороду выложить семгу и добавить пару столовых ложек воды. Нарезать картофель дольками, добавить его к рыбе и долить еще полстакана воды, добавить соль, чеснок, травы. Накрыть крышкой и оставить на 15 – 20 минут на среднем огне. Масло добавлять не нужно, достаточно жира из рыбы.

ПтГрибной суп с чесночными гренками

Быстрый грибной суп, который можно приготовить со свежими лесными грибами или шампиньонами, а можно — с замороженной смесью или сушеными грибами.

Ингредиенты. На четыре порции:

• картофель, 2 шт.;
• морковь, 1 шт.;
• лук репчатый, 1 шт.;
• оливковое масло, 2 столовых ложки;
• грибы, 500 граммов;
• соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Рецепт. В кастрюлю налить два литра воды и поставить на огонь. Почистить картофель, морковь и лук. Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности, добавить грибы и жарить смесь десять минут. Сюда же добавить соль, перец по вкусу.

Нарезать картофель и морковь кубиками, закинуть их в закипевшую воду. Через десять минут добавить в кастрюлю смесь грибов и лука. Оставить на огне на пять минут. Суп готов, можно подавать со сметаной, зеленью и гренками.

Гренки. Белый хлеб или батон нарезать кубиками. На сковороде разогреть сливочное масло, положить в него крупно нарезанный чеснок, обжаривать 1 – 2 минуты. Затем чеснок нужно вынуть, а в полученном масле обжарить кубики хлеба до золотистой корочки.

Список бюджетных продуктов для здорового питания

Правильное питание – это просто и доступно. Чтобы хорошо себя чувствовать и держать вес, можно готовить простые, но при этом полезные блюда.

В перечень бюджетных продуктов входят:

• Крупы (овсянка, рис, гречка, перловка).
• Бобовые (фасоль, горох, чечевица).
• Цельнозерновой хлеб или хлебцы.
• Овощи (свекла, морковь, лук, редька, капуста).
• Свежая зелень (укроп, петрушка, салат, базилик).
• Нежирные сорта мяса (куриное филе), рыба (хек, минтай).
• Яйца.
• Молочные продукты (творог, кефир, ряженка, йогурт собственного приготовления).
• Сезонные фрукты (яблоки, груши, апельсины, грейпфруты, киви).
• Сезонные ягоды (клубника, малина, смородина, вишня, ежевика).

Основные правила здорового питания

1. Откажитесь от фастфуда, копченых продуктов, сладостей, мучного, очищенного белого риса.
2. Употребляйте как можно больше сезонных фруктов и овощей.
3. Замените хлеб из пшеничной муки на тот, который приготовлен из цельнозерновой.
4. Вместо сахара старайтесь использовать мед.
5. Соблюдайте питьевой режим. В день нужно выпивать не менее 2-2,5 л чистой воды.
6. Ограничьте употребление крепкого кофе и сахара.
7. Категорично откажитесь от сладких газированных напитков.
8. Старайтесь обогатить рацион продуктами, которые являются источником животного и растительного белка.
9. Готовьте блюда на пару, отваривайте и запекайте. Овощи как можно чаще употребляйте в сыром виде.
10. Обычную соль замените на морскую или гималайскую.
11. Со спиртными напитками будьте осторожны, потому как они достаточно калорийны и возбуждают аппетит.

ПнВоздушный омлет пуляр

Пуляр — необычная интерпретация омлета. Блюдо выглядит как пышное облако, при этом для его приготовления не потребуется особых навыков или ингредиентов, но понадобится миксер.

Ингредиенты. На четыре порции:

• яйца куриные, 8 шт.;
• молоко, 50 граммов;
• соль, две щепотки;
• травы или сушеный чеснок по вкусу;
• масло растительное без запаха, 1 чайная ложка. Со сливочным маслом омлет может не получиться.

Рецепт. Яйца помыть. Отделить белки от желтков, белки положить в глубокую емкость, добавить соль и приправы по вкусу, взбить миксером до твердых пиков — масса должна сильно увеличиться в объеме и приобрести консистенцию крема.

Желтки смешать с молоком. Сковородку смазать растительным маслом, разогреть и выложить на нее смесь желтков и молока. Смесь нужно распределить по всей сковороде. Через полминуты на желтый слой выложить взбитые белки, также распределив по всей поверхности.

Накрыть сковороду крышкой и оставить омлет на среднем огне примерно на десять минут. Готовность можно проверить пальцем: омлет будет упругим и нелипким.

Готовый омлет выложить на тарелку. Аккуратно разрезать ножом пополам и сложить две части друг на друга, чтобы сверху и снизу была полоска желтого. Затем разрезать на порции и подавать.

Варианты меню правильного питания

Для женщин

Метаболизм у женщин не столь быстрый, как у мужчин, что обусловлено меньшей мышечной массой. Это значит, что потребность в калориях снижена на 15%. Однако организм женщины испытывает особую нужду в определенных витаминах (А, Е, С). Их нехватка может стать причиной появления разных проблем со здоровьем, в частности к угнетению репродуктивной функции. Именно поэтому большинство диет могут отрицательно повлиять на женский организм. ПП для женщин должно быть основано на употреблении свежих фруктов, овощей, нежирных белковых продуктов. Отдельное внимание нужно уделить источникам омега3 жирных кислот.

Для заправки салатов нужно использовать оливковое и льняное масло. Завтрак должен быть плотным (каша, омлет, йогурт). На обед желательно есть мясо или рыбу, свежие овощи. Ужин должен быть легким.

О самом полезном для здоровья растительном масле Вы можете прочесть в нашей статье.

Для мужчин

Правильное питание для мужчин – важный фактор, от которого зависит состояние здоровья и общее самочувствие. Для каждого представителя сильного пола ПП также является источником энергии. Сбалансированное меню позволит поддерживать форму без ущерба для здоровья. В меню можно вносить коррективы – все зависит от того, насколько активный образ ведет мужчина. Значимую роль играет возраст. Основу рациона должны составлять белки, жиры и углеводы. Для нормального функционирования организма необходимы витамины и минералы, поэтому в меню должны присутствовать овощи, фрукты, крупы, мясо, рыба, орехи.

Для подростков

Питание подростка не сильно отличается от здорового меню, что предназначено для взрослых. В этом возрасте ребенку нужно питаться сбалансированно. В рационе должны преобладать продукты, богатые витаминами и микроэлементами. Если ребенок имеет склонность к лишнему весу, из меню придется устранить высококалорийную пищу. Завтраку следует уделять отдельное внимание. Он может состоять из молочных каш, омлета, творога с фруктами. На обед нужно обязательно употреблять первые блюда, гарниры с мясом и овощами. Основной упор нужно делать на белковую пищу. Важно также отыскать альтернативу магазинным сладостям. Заменить их можно медом, сухофруктами, самодельным мармеладом, зефиром. Приветствуется черный шоколад, натуральные джемы, желе, пудинги. В качестве перекусов идеально подойдут финики, курага, грецкие орехи, изюм, бананы, яблоки.

Вариант ежедневного меню для спортсменов

• Питание спортсменов должно рассчитываться по процентному соотношению белков, жиров и углеводов.
• Принимать пищу нужно не менее 5 раз в день.
• Продукты нужно готовить на пару, отваривать или запекать.
• В основе ПП для людей, которые занимаются спортом, должны лежать крупы, нежирные сорта мяса и рыбы, орехи, овощи и фрукты.
• Продукты, которые выступают источником углеводов, нужно употреблять в первой половине дня, после обеда упор должен делаться на белок.

Наталья

Автор

Задать вопрос

Если было принято решение перейти на здоровое питание, не стоит загонять себя в жесткие рамки. Придерживаться основных принципов ПП вовсе несложно, главное осознать, что это должно стать образом жизни. Со временем привычка употреблять здоровую и полезную пищу станет неизменной, и вы заметите, насколько улучшилось ваше самочувствие и внешний вид. А ваша семья, наверняка, поддержит Вас в этой полезной привычке: заботиться о своем здоровье. Здоровья Вам и Вашим близким!

От каких продуктов стоит отказаться на ПП

Правильное питание подразумевает отказ от продуктов, которые приводят к отложению жиров, зашлакованности организма и замедлению метаболизма.

Из рациона придется убрать:

• Чипсы, сухарики, соленые орешки.
• Полуфабрикаты в виде лапши быстрого приготовления, блинчиков, вареников, пельменей.
• Хлебобулочные изделия на основе дрожжей и пшеничной муки.
• Жареные и копченые блюда.
• Магазинные соусы, кетчупы, майонез.
• Фастфуд, колбасы, сосиски.
• Магазинные соки и сладкие газированные напитки.

Меню на неделю для семьи из 4 чел: эконом вариант еженедельного меню

Каждой современной женщине, которая совмещает дом, семью и работу, приходится вертеться, словно белке в колесе. Приходиться быть хорошей женой, заботливой матерью и отличным сотрудником, а возможно и успешно бизнес-леди.

Чем-то порой приходится жертвовать. Отказаться от поездки за город или сменить место проведения отпуска, но никогда женщина не пожертвует здоровьем своих близких.

И поэтому каждая старается готовить самое вкусное и полезное. Для этого опытные хозяйки и придумали еженедельное меню.

Меню на неделю: Для чего оно нам необходимо?

Ну, во-первых: это очень сэкономит ваше время, на пробежку по магазинам ежедневно, поскольку вы заранее об этом позаботились и в вашем холодильнике есть все необходимое.

Во-вторых: бережет энергию, которую вы затрачиваете на раздумья, а чем же сегодня накормить семью?

В-третьих: самое главное, меню экономит ваши деньги. Ведь, если у вас есть продукты для приготовления блюда, то вы не станете забегать впопыхах в магазин и покупать дорогие полуфабрикаты.

Для вкусного и разнообразного меню вы можете использовать пошаговые кулинарные рецепты, благодаря которым вы сможете готовить даже те блюда, которые ранее и не знали, как приготовить.

А продукты не проблема, ведь вы заранее продумали меню на неделю и закупили необходимые продукты.

И, конечно же, такой «график» позволит вашей семье с легкостью придерживаться правильного сбалансированного питания, тем самым вы позаботитесь и о здоровье близких, что очень важно в наше время.

Поэтому, уважаемые женщины, девушки, да и мужчинам это тоже полезно, составьте меню на неделю и у вас появиться много свободного времени на другие занятия.

Экономное меню на неделю

Я вам покажу экономное еженедельное меню на семью из 4-ых человек (2-е взрослых и 2-е детишек).

Понедельник

• Завтрак – Гречневая каша
• Обед – Суп куриный с вермишелью
• Полдник – Салат из моркови и кураги
• Ужин – Печень в сметане + вермишель + салат из моркови и кураги

Вторник

• Завтрак – Бутерброды с печеночным паштетом (паштет делается из оставшейся с ужина печени)
• Обед – Суп куриный с вермишелью (готовился в понедельник)
• Полдник – Рулет с лимоном
• Ужин – Рыбные тефтели + винегрет

Среда

• Завтрак – Каша “Ассорти”
• Обед – Суп гороховый с чесночными гренками
• Полдник – Рулет с лимоном (готовился во вторник)
• Ужин – Рыбные тефтели + винегрет (готовились во вторник)

Четверг

• Завтрак – Омлет
• Обед – Суп гороховый с чесночными гренками (готовился в среду)
• Полдник – Оладьи с яблоками
• Ужин – Тушеная капуста с рисом и фаршем + салат из моркови с чесноком

Пятница

• Завтрак – Оладьи с яблоками (готовились в четверг)
• Обед – Суп с томатной пастой и лапшой
• Полдник – Кефирный коктейль с бананом, имбирем и корицей
• Ужин – Тушеная капуста с рисом и фаршем + салат из моркови с чесноком (готовились в четверг)

Суббота

• Завтрак – Сырники с яблоками
• Обед – Суп с томатной пастой и лапшой (готовился в пятницу)
• Полдник – Сырники с яблоками (остались с завтрака)
• Ужин – Куриные котлетки + картофель + салат из свежей капусты с чесночной заправкой

Воскресенье

• Завтрак – Пшенная каша с тыквой
• Обед – Рассольник
• Полдник – фрукты (яблоки)
• Ужин – Куриные котлетки (готовились в субботу) + рис+ салат из свеклы с зеленым горошком

Меню на неделю реально получилось бюджетное! Попробуйте и вы не пожалеете!

Школьное питание должно оставаться бесплатным для всех детей — сегодня и всегда

Все школы, участвующие в наших национальных программах школьного питания, могут предоставлять бесплатное питание всем учащимся в наступающем учебном году, а не только тем, кто соответствует требованиям по доходам семьи. Это годичное расширение, известное как универсальное школьное питание, является результатом экономических и социальных потрясений, вызванных COVID-19. Но ценность правильного питания для детей, семей и школ долговременна и велика.Универсальное школьное питание должно быть постоянным.

У нашей страны есть история устранения недостатков в периоды кризисов, только для того, чтобы позволить им снова накапливаться, как только осядет пыль. Если мы пойдем по этому пути с универсальным школьным питанием, мы будем повторять этот предсказуемый цикл. Прекращение этой поддержки многое скажет — но ни в коем случае не благоприятно — о том, как мы уделяем приоритетное внимание потребностям детей и семей в Америке, и, в частности, о нашей приверженности устранению ущерба, нанесенного структурным расизмом и дискриминацией в отношении детей и цветных семей.Фонд Роберта Вуда Джонсона (RWJF), являющийся национальной благотворительной организацией в области здравоохранения, считает, что мы должны сделать этот смелый шаг для всех детей и семей.

Отсутствие продовольственной безопасности — или непостоянный доступ к достаточному количеству продуктов питания для каждого члена семьи — не новое явление: в течение последних двух десятилетий по крайней мере одно из каждых 10 домашних хозяйств в США ежегодно испытывало голод, причем самые высокие показатели приходились на видели в сельской местности. Пандемия и связанные с ней экономические последствия усугубили проблему.Несмотря на то, что ситуация с продовольственной безопасностью несколько улучшилась после резкого скачка в начале пандемии, по оценкам, 42 миллиона американцев, в том числе 13 миллионов детей, столкнутся с отсутствием продовольственной безопасности в 2021 году, что непропорционально сильно повлияет на цветные семьи.

Школьное питание часто является разницей между тем, достаточно ли детям есть в любой день, особенно для тех, у кого может не хватать еды дома. В течение многих лет школам с высоким процентом учащихся, живущих в бедности, разрешалось предоставлять бесплатное питание всем учащимся в соответствии с Положением о праве сообщества.Число школ, участвующих в этой программе, неуклонно растет в течение многих лет, что подчеркивает как ценность программы, так и продолжающиеся пагубные последствия отсутствия продовольственной безопасности. Обеспечение постоянного универсального школьного питания должно стать краеугольным камнем комплексных усилий по окончательному искоренению детского голода в США.

Преимущества универсального школьного питания не ограничиваются влиянием на отсутствие продовольственной безопасности. Данные Министерства сельского хозяйства (USDA) показывают, что питательная ценность школьного питания значительно улучшилась после внедрения обновленных стандартов питания почти десять лет назад.Фактически, школьные обеды часто являются самой здоровой пищей, к которой дети будут иметь доступ в данный день. Более здоровое школьное питание связано со значительным снижением риска ожирения среди детей, растущих в бедности: в 2018 году уровень ожирения среди этих детей был на 47 процентов ниже, чем был бы без обновленных стандартов питания, что означает примерно на 500000 человек меньше. случаи ожирения с момента внедрения более здоровых стандартов. Здоровое питание также помогает детям преуспевать в учебе и быть на высоте в классе.

Но для миллионов детей, лишенных очного обучения в результате пандемии, школьное питание внезапно оборвалось. Конгресс и Министерство сельского хозяйства США ответили: бесплатное школьное питание для всех теперь доступно до июня 2022 года, а программа Pandemic-EBT предоставила семьям, пострадавшим в результате закрытия школ, дополнительные льготы по Программе дополнительной помощи в области питания. Перед лицом огромных финансовых и логистических проблем школьные округа отреагировали творчески и героически, продолжая обслуживать и даже привозить еду непосредственно детям и семьям, пострадавшим в результате закрытия школ.

Но последствия отсутствия продовольственной безопасности, ожирения и бедности для здоровья сохраняются на протяжении десятилетий и не могут быть решены временными решениями. Наши национальные программы школьного питания играют решающую роль в обеспечении того, чтобы дети были сыты и имели доступ к питательной пище, но они также имеют значительные недостатки. Учащиеся, которые имеют право на бесплатное школьное питание, часто получают разные блюда или вынуждены стоять в разных очередях, что может привести к стигматизации и жестокому обращению со стороны их сверстников. Хотя это правда, что школьное питание не является чрезмерно дорогостоящим для всех, у некоторых семей, которые изо всех сил пытаются позволить себе даже стоимость обеда по сниженным ценам, накапливаются значительные долги.А школы, чьи отделы общественного питания потеряли более 2 миллиардов долларов федеральных доходов с начала пандемии, вынуждены выделять ограниченные ресурсы на сбор и обработку заявок на школьное питание. Обеспечение постоянного всеобщего школьного питания избавит детей от стыда, сэкономит семьям деньги и избавит школы от значительного административного и нормативного бремени. Это достойное вложение в здоровье и благополучие всех наших детей.

«Исследования здорового питания», национальный программный офис RWJF, недавно провел систематический обзор воздействия программ, обеспечивающих бесплатное школьное питание для всех.Обзор, обобщающий результаты почти 50 исследований, проведенных в Соединенных Штатах и ​​за рубежом, показал, что такой шаг:

• Увеличивает количество учащихся, участвующих в программах школьного питания, почти во всех случаях.
• Улучшает качество питания учащихся в большинстве случаев, особенно при строгих стандартах питания для фруктов, овощей или цельнозерновых продуктов.
• Снижает уровень отсутствия продовольственной безопасности среди студентов и семей с низкими доходами.
• Может иметь положительное влияние на успеваемость учащихся и посещаемость школы.
• Не увеличивает индекс массы тела студентов.
• Помогает школам в финансовом отношении, особенно школам, участвующим в программе Community Eligibility Provision.

Поскольку в этом году школы вновь открываются для очного обучения, мы должны быть утешены тем, что миллионы детей получат доступ к питательной пище, столь важной для их текущего и долгосрочного здоровья и академической успеваемости.Но сегодня универсальное школьное питание — всего лишь временный пластырь на зияющую рану. Станут ли они постоянным элементом усилий нашей страны по искоренению детской нищеты и голода, улучшению здоровья детей и помощи детям в полной мере раскрыть свой потенциал и развиваться, зависит от нас.

Нет лучшего или более важного времени, чтобы сделать правильный выбор.

Ричард Э. Бессер — президент и главный исполнительный директор Фонда Роберта Вуда Джонсона и бывший исполняющий обязанности директора Центров по контролю и профилактике заболеваний. Твиттер: @DrRichBesser . Джейми Бассел — старший сотрудник программы в Фонде Роберта Вуда Джонсона. Твиттер: @jbussel .

USDA ERS — Программа питания для детей и взрослых

Программа питания по уходу за детьми и взрослыми (CACFP) обеспечивает питание и закуски для детей в детских дошкольных учреждениях, семейных детских садах, приютах и ​​внешкольных программах, а также для пожилых или лиц с функциональными нарушениями в детских садах для взрослых.В 2019 финансовом году примерно 4,7 миллиона детей и около 137000 взрослых получали еду и закуски CACFP в среднем в день. Общие затраты Министерства сельского хозяйства США на CACFP в 2019 финансовом году составили 3,7 миллиарда долларов.

В 2020 финансовом году в CACFP ежедневно участвовало в среднем около 4,2 миллиона детей и взрослых, а общие расходы на программу составили 3 миллиарда долларов. Это снижение связано с перебоями в работе программы во второй половине 2020 финансового года из-за пандемии коронавируса (COVID-19), из-за которой с марта были закрыты многие учреждения по уходу за детьми и взрослыми.В ответ на эти сбои и для удовлетворения растущих потребностей в продуктах питания во время пандемии USDA выпустило исключения, позволяющие гибкость в реализации CACFP. В целом через CACFP было подано около 1,6 миллиарда обедов, что на 23,4 процента меньше, чем в 2019 финансовом году.

Служба продовольствия и питания (FNS) USDA управляет CACFP и возмещает участвующим поставщикам услуг по уходу за детьми и взрослыми за предоставленные блюда и закуски. Дети в участвующем детском учреждении из семей с доходами:

• На уровне 130 процентов федеральной черты бедности или ниже могут получать бесплатную еду или закуски.
• От 130 до 185 процентов федеральной черты бедности могут получать еду или закуски по сниженным ценам.
• Выше 185 федеральной черты бедности могут получать недорогие полноценные обеды или закуски.

В детских садах питание возмещается по ставкам 1-го или 2-го уровня. Ставки уровня 1 обеспечивают более высокие уровни компенсации для детских садов в районах с низким доходом или тех, в которых доход домохозяйства поставщика услуг составляет 185 процентов от федеральной черты бедности или ниже.Питание, которое подается в детских садах для детей, имеющих право на бесплатное питание или питание по сниженной цене, также может быть возмещено по ставкам уровня 1. Ставки уровня 2 предусматривают более низкие уровни компенсации для детских садов, которые не соответствуют критериям местоположения или дохода поставщика для ставок уровня 1. Питание и закуски, предоставляемые через CACFP, могут быть особенно важны для работающих родителей, поскольку они играют роль в улучшении качества дневного ухода и делают дневной уход более доступным для получателей.

За последние два десятилетия в программе через детские сады участвовало меньше детей: с 1 миллиона в 2000 финансовом году до почти 700 000 в 2019 финансовом году.Однако количество детей, участвующих в CACFP через центры по уходу за детьми, выросло — с 1,7 миллиона детей в 2000 финансовом году до примерно 4 миллионов в 2019 финансовом году. Этот рост привел к увеличению общего участия в CACFP с 2,7 миллиона детей в 2000 финансовом году. до 4,7 миллиона в 2019 финансовом году. В 2020 финансовом году почти 600 тысяч детей приняли участие в программе CACFP через детские сады и около 3,5 миллиона детей через детские сады.

Отчет ERS резюмировал недавнее исследование и нашел доказательства того, что участие в CACFP со стороны поставщиков услуг по уходу за детьми улучшает продовольственную безопасность домохозяйств с детьми, зачисленными в центры; участие также улучшает потребление молока и овощей.Чтобы узнать больше, посетите:

В рамках изменений, требуемых Конгрессом для повторного разрешения программы в 2010 году, CACFP разрешено предоставлять ужины детям, посещающим внешкольные программы в районах с повышенным спросом, где не менее 50 процентов детей имеют право на бесплатное или льготное питание. питание (см. Закуски и питание после школы). Кроме того, повторное санкционирование законодательства потребовало от Службы пищевых продуктов и питания (FNS) Министерства сельского хозяйства США разработать обновленные стандарты питания для блюд и закусок CACFP, которые лучше отражают текущие федеральные рекомендации по питанию.С 2017 года центры CACFP и детские сады должны соответствовать обновленным стандартам, предлагая питание, которое включает большее разнообразие овощей и фруктов, больше цельнозерновых продуктов и меньше добавленного сахара и насыщенных жиров.

Все цифры основаны на данных по состоянию на январь 2021 года и могут быть пересмотрены.

Для получения последней информации об обновлениях программы во время пандемии COVID-19 см. FNS Responds to COVID-19.

Скачать данные диаграммы в формате Excel

Скачать данные диаграммы в формате Excel

Основы продовольственной безопасности

27 мая, 2020 Обновлено 23 марта 2021 г.

Еда: она влияет на все аспекты нашей повседневной жизни.Речь идет не только о чувстве сытости и удовлетворенности, это также о чувстве связи с сообществом и принадлежности.

В разных культурах еда — это способ собрать вместе за столом и прославить нашу общую человечность. Согласно иерархии потребностей Маслоу, еда, вода, кров и отдых являются основой здорового человека. Без этих фундаментальных элементов трудно перейти к размышлениям о безопасности, сообществе, нашем будущем или нашем потенциале. Продовольственная безопасность лежит в основе человеческих потребностей. Без него мы не можем процветать, не говоря уже о выживании.

В этой статье вы можете ожидать глубокого погружения в вопросы продовольственной безопасности и того, как она влияет на здоровье взрослых и детей, сельское хозяйство, изменение климата и расширение прав и возможностей женщин. Здесь вы узнаете, почему продовольственная безопасность важна и что мы можем сделать для ее улучшения.

1. Что такое продовольственная безопасность?
2. Почему важна продовольственная безопасность?
3. Как отсутствие продовольственной безопасности влияет на канадцев?
4. Как отсутствие продовольственной безопасности влияет на развивающиеся страны?
5. Как страны могут повысить продовольственную безопасность?
6. Как COVID-19 повлиял на продовольственную безопасность?
7. Чем я могу помочь?

1.Что такое продовольственная безопасность?
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций определяет продовольственную безопасность, когда «все люди в любое время имеют физический и экономический доступ к достаточному количеству безопасной и питательной пищи для удовлетворения своих диетических потребностей и пищевых предпочтений для активной и здоровой жизни».

Другими словами, продовольственная безопасность — это постоянный и надежный доступ к безопасной и питательной пище. Продовольственная безопасность определяется четырьмя компонентами:

• Наличие : «Есть ли поблизости еда?»
• Доступ : «Могу ли я легко добраться до еды?»
• Использование : «Будет ли эта еда способствовать моему здоровью и благополучию?»
• Стабильность : «Будет ли еда доступна завтра, на следующей неделе, в следующем месяце?»

Когда любой из этих компонентов подвергается стрессу или не выполняется, это считается отсутствием продовольственной безопасности.

Изобилие урожая может означать стабильный доход и продовольственную безопасность для семьи. Фото: World Vision

«Ликвидация голода» остается одной из самых строгих целей в области устойчивого развития, которых Организация Объединенных Наций хочет достичь к 2030 году.

Вам может быть интересно, «Разве мы не можем просто производить больше еды? ” Но проблемы, связанные с продовольственной безопасностью, по меньшей мере сложны.

Технически мы производим достаточно еды, чтобы прокормить все население мира, но миллионы людей недоедают.На продовольственную безопасность сильно влияют сложные социальные, культурные, политические, экономические и экологические факторы. Продовольственная безопасность может быть нарушена многими вещами, такими как изменение климата, бесправие, бедность, стихийные бедствия и конфликты.

Николас, 6 лет, сидит за столом, чтобы позавтракать. Его еда была частью продуктового набора, распространяемого World Vision в Эквадоре. Фото: Крис Хубер.

2. Почему важна продовольственная безопасность?

«Обычный человек все еще пребывает в заблуждении, что еда должна быть чужой обязанностью, пока я не буду готов ее съесть.”

— Джоэл Салатин, автор книги «Люди, это ненормально: совет фермера для более счастливых кур, более здоровых людей и лучшего мира»

Доступ к безопасной, питательной и достаточной пище является основной потребностью и должен рассматриваться как право человека, с уделением первоочередного внимания наиболее уязвимым.

Помимо базового питания, продовольственная безопасность связана с экономической стабильностью, долгосрочным здоровьем, расширением прав и возможностей женщин и окружающей средой.

Продовольственная безопасность влияет на наше здоровье, особенно на здоровье детей.

Исследования показывают, что отсутствие продовольственной безопасности может привести к текущим краткосрочным и долгосрочным проблемам со здоровьем. Первые 1000 дней (от зачатия до двухлетнего возраста) ребенка имеют решающее значение для его здорового роста и развития.

Шестимесячный Бето из Анголы серьезно недоедает. Постоянный прием RUTF (готовой к употреблению лечебной пищи), и он будет на пути к выздоровлению. Фото: Юнис Лопес

Что касается детей, то серьезное отсутствие продовольственной безопасности связано с хроническими заболеваниями, такими как астма и депрессия.Диета, не содержащая необходимых веществ — достаточного количества калорий, белков, витаминов и минералов — будет препятствовать росту и развитию ребенка с момента его рождения до подросткового возраста.

Недоедание беременной матери может привести к более высокому риску низкой массы тела при рождении, детской смертности, преждевременных родов и замедления когнитивного развития ее ребенка. Один только стресс, связанный с жизнью без безопасного доступа к пище, может негативно сказаться на здоровье беременных женщин. Затем это влияет на их младенцев, влияя на количество молока во время грудного вскармливания.

Бето, которому сейчас 12 месяцев, игривый, счастливый ребенок и крепкое здоровье. «Когда Бето [недоедал], он не смеялся и не играл. Он тогда много плакал. Он был таким нездоровым и худым, и у него была сильная диарея. Он даже перестал принимать мое грудное молоко », — делится его мать. «Теперь он смеется и играет. Я не беспокоюсь о нем, как раньше. Фото: Susy Sainovski

Из-за проблемного воздействия на здоровье отсутствие продовольственной безопасности в домах ложится тяжелым бременем на системы здравоохранения.

Взрослые в семьях с отсутствием продовольственной безопасности имеют более высокий уровень развития хронических заболеваний — психических заболеваний, артрита, астмы, диабета — и чаще умирают в раннем возрасте. Фактически, канадские взрослые, испытывающие нехватку продовольствия, скорее всего, умрут на девять лет раньше, чем остальное население.

Продовольственная безопасность зависит от сельского хозяйства.

Возможно, вы слышали фразу «фермеры кормят семьи», призывающую нас чаще «покупать местные». Зачем нам это делать?

В настоящее время более 821 миллиона человек в мире голодают.По оценкам, к 2050 году еще 2 миллиарда человек будут недоедать.

«Самый лучший доход, который у нас есть сейчас, — это садоводство», — говорит Милтон, фермер и отец. Он обучался в World Vision в Замбии в 2011 году и с тех пор занимается фермерством. Теперь он образцовый фермер, обучая других высокопродуктивному сельскому хозяйству. Его жена Сейда говорит, что проводит дни в саду и даже готовит там еду. «Мы с мужем много работаем в этом [садоводстве], потому что хотим, чтобы наши дети ходили в школу», — говорит она.«Мы хотим, чтобы они полностью раскрыли свой потенциал и были независимыми». Фото: Лаура Рейнхардт

При обучении и поддержке фермеры, работники лесного и рыбного хозяйства могут обеспечить себя и свои общины полноценным питанием. Это может быть способом для местных фермеров получать доход, поддерживая ориентированное на человека развитие сельских районов и охраняя окружающую среду.

Органические методы ведения сельского хозяйства, которые имеют доступ к надлежащим ресурсам и изучают передовой опыт, с большей вероятностью принесут гораздо более высокие урожаи.Это позволяет фермерам не только получать достаточно урожая для собственных нужд, но и продавать на местных рынках. В свою очередь, это увеличивает средства к существованию семьи, укрепляет устойчивость сообщества и способствует развитию местной экономики.

Кастон, 2 года, с гордостью демонстрирует свежую зелень из сада своей семьи.
Фото: Лаура Рейнхардт

Продовольственная безопасность связана с изменением климата.

«Инновации, осуществляемые мелкими фермерами, адаптированные к местным условиям и устойчивые для экономики и окружающей среды, будут необходимы для обеспечения продовольственной безопасности в будущем.”

— Билл Гейтс

Экологичность не только ограничивает производство бытовых отходов, но и влияет на наиболее уязвимые слои населения, их продовольственную безопасность и средства к существованию. Но как?

Новое свидетельство в отчете за 2018 год подчеркивает, что, помимо конфликта в стране, нерегулярность климата является ключевой движущей силой недавнего роста глобального голода. Это также одна из основных причин острых продовольственных кризисов.

В настоящее время наши почвы, пресная вода, океаны, леса и биоразнообразие во всем мире быстро разрушаются.Изменение климата оказывает еще большее давление на экосистемы и ресурсы, от которых мы зависим, увеличивая риск стихийных бедствий, таких как засухи, наводнения и даже заражения. Многие сельские женщины и мужчины больше не могут сводить концы с концами на своей земле, вынуждая их мигрировать в города в поисках возможностей.

Согласно отчету ФАО за январь 2020 года, Эфиопия переживает самое сильное нашествие пустынной саранчи за 50 лет. Фото: World Vision

Количество стихийных бедствий, связанных с климатом, включая сильную жару, засухи, наводнения и штормы, с начала 1990-х годов увеличилось вдвое, при этом в среднем 213 из этих событий происходили ежегодно с 1990 по 2016 год.Эти бедствия наносят ущерб продуктивности сельского хозяйства, а это означает, что страдает доступность продовольствия. Это приводит к эффекту домино, который приводит к резкому росту цен на продукты питания и снижению доходов, что лишает людей возможности позволить себе продукты питания.

Изменение климата, вызванное деятельностью человека или стихийными бедствиями, ставит под угрозу все аспекты продовольственной безопасности: количество производимых продуктов питания, наш доступ к ним, нашу устойчивость к болезням, способы усвоения питательных веществ и безопасность самой еды.

Продовольственная безопасность дает возможность женщинам, семьям и будущим поколениям.

«Когда женщины имеют доход, [они] тратят 90% на здравоохранение, образование, обеспечение продовольственной безопасности, детям, семье или сообществу. Итак, когда у женщин есть доход, выигрывают все ».

— Мишель Бачелет, комиссар ООН по правам человека

Женщины, как правило, начинают с меньшими преимуществами, чем мужчины, особенно когда речь идет о питании, деньгах и ресурсах.Это приводит к отложенному началу обретения хорошего здоровья и независимости в раннем возрасте и к меньшей продовольственной безопасности, поскольку они создают собственные семьи и сообщества. Но когда им предоставляются ресурсы и возможности, женщины с большей вероятностью направят большую часть того, что у них есть, на помощь другим.

Замбия подвержена засухам, что делает ее особенно уязвимой с точки зрения отсутствия продовольственной безопасности. Большинство фермерских семей полагаются на переработанные семена предыдущего урожая для посадки сельскохозяйственных культур. Когда они получили семена и закваски, продовольственная безопасность была восстановлена.Семьи, которые раньше ели один раз в день, теперь могут есть три раза в день. Это домашнее хозяйство, возглавляемое женщиной, является одним из них. Фото: World Vision

Например, семьи, возглавляемые женщинами, скорее всего, будут есть больше или иметь более качественную диету, чем семьи, возглавляемые мужчинами с аналогичным доходом.

Когда наступает кризис (голод, война, засуха, пандемия), женщины, как правило, используют стратегии самопожертвования, которые приносят пользу их семьям. Ряд исследований показал, что один из наиболее распространенных механизмов, применяемых женщинами при нехватке продуктов питания, — это сначала сократить потребление пищи, а затем пропустить прием пищи, чтобы обеспечить большие порции для мужчин и детей.

Домохозяйства, возглавляемые женщинами, более уязвимы перед отсутствием продовольственной безопасности, но при расширении прав и возможностей они более успешно кормят семьи в целом. Фото: World Vision

По оценкам исследования ФАО, устранение гендерного разрыва в доступе к таким ресурсам, как земля, кредит, техника или химикаты, может сократить разрыв в урожайности сельскохозяйственных культур на 20–30% и увеличить внутреннее сельскохозяйственное производство в 2,5 раза. % до 4%. Это означает на 100 миллионов меньше людей, живущих с голодом.

Если мы дадим женщинам инструменты и поддержку, которые им необходимы, чтобы они взяли на себя инициативу по обеспечению продуктами питания своих домашних хозяйств, от этого выиграют все.Кормить мать и учить ее выращивать себе пищу означает кормить ее семью, и эту мудрость она может передать будущим поколениям.

Предоставление женщинам сельскохозяйственных ресурсов означает большую финансовую независимость, лучшее здоровье и больше еды на столе. Фото: World Vision

Итак, как мы можем внести свой вклад в расширение прав и возможностей женщин посредством устойчивой продовольственной безопасности? Согласно отчету Международного института устойчивого развития, мы можем:

Воспитывать производственные практики для разнообразного питания и женского труда.
Во многих областях сельского хозяйства мужчины и женщины несут ответственность за выращивание разных культур, и это разделение труда часто носит гендерный характер. «Организации по развитию, работающие на местах, могут способствовать обеспечению продовольственной безопасности и расширению прав и возможностей женщин, поощряя использование выращиваемых женщинами сельскохозяйственных культур», — говорит Кристина Ларреа, руководитель отдела стандартов устойчивости программы экономического права и политики. «Это включает новые, богатые питательными веществами культуры, такие как бананы».

Поощрение независимости женщин, особенно в принятии финансовых решений.
Организации, работающие с фермерами, могут использовать гендерно-трансформирующий подход для повышения продовольственной безопасности домашних хозяйств путем содействия принятию решений женщинами. Расширение экономических прав и возможностей женщин в конечном итоге способствует укреплению продовольственной безопасности, здоровья и благополучия всей семьи.

Ищите возможности для устранения гендерных предубеждений в сельскохозяйственных условиях.
«За товарными культурами обычно следят мужчины», — говорит Ларреа, что может непреднамеренно усилить гендерные предубеждения. Это всего лишь один пример из многих, казалось бы, незначительных форм поведения и систем, которые можно использовать для защиты прав женщин.Если можно будет потратить больше времени на изучение местной динамики гендерной власти, можно будет найти более разумный способ роста и поддержки сельского хозяйства.

3. Как отсутствие продовольственной безопасности влияет на канадцев?
Отсутствие продовольственной безопасности — это не просто битва, которую мы ведем за границей. Он присутствует на канадской земле и в наших местных сообществах, особенно в Северной Канаде.

PROOF , междисциплинарная исследовательская программа Университета Торонто, изучающая отсутствие продовольственной безопасности домашних хозяйств в Канаде, позволила глубоко изучить текущее состояние продовольственной безопасности.Согласно данным обследования состояния здоровья населения Канады, проведенного Статистическим управлением Канады за 2017–2018 годы, каждая восьмая семья не имеет продовольственной безопасности . Это означает, что 4,4 миллиона человек в Канаде не имеют продовольственной безопасности — это рекордное число, зарегистрированное с момента начала мониторинга в стране. Поскольку в опрос не включены уязвимые группы населения — проживающие в заповедниках коренных народов, в отдаленных северных районах или бездомные, — это число, вероятно, сильно занижено.

Программы, которые предоставляют питание бесплатно или делают его более доступным и доступным, могут помочь в краткосрочной перспективе, но могут упустить общую картину.Лишения в домохозяйствах с отсутствием продовольственной безопасности не ограничиваются продуктами питания, но также распространяются на другие предметы первой необходимости, такие как жилье и лекарства по рецепту. Этот вывод предполагает, что проблема зависит от доходов.

Отсутствие продовольственной безопасности не знает границ, особенно во время COVID-19. Президент World Vision Canada беседует с Нилом Хетерингтоном, генеральным директором Daily Bread Food Bank о резком увеличении числа семей, полагающихся на продовольственные банки в Торонто.

Около 84% людей, пострадавших от отсутствия продовольственной безопасности, живут в Онтарио, Квебеке, Альберте, или Британская Колумбия.Но в этих показателях наблюдается явное географическое неравенство, поскольку отсутствие продовольственной безопасности гораздо более распространено в Нунавуте, чем в любой другой части Канады.

Хотя 57% домохозяйств в Нунавуте сообщают о некотором уровне отсутствия продовольственной безопасности, почти половина этих домохозяйств сталкивается с абсолютной нехваткой продовольствия. Несмотря на продовольственные программы, такие как Nutrition North , которые обеспечивают лучший доступ к питательной и недорогой пище в отдаленные районы, продовольственная безопасность по-прежнему остается растущей проблемой.

4.Как отсутствие продовольственной безопасности влияет на развивающиеся страны?
Рассмотрите проблемы, стоящие на пути продовольственной безопасности в Канаде, а затем добавьте напряжение конфликта и насилия. В некоторых частях мира они являются основными причинами голода и отсутствия продовольственной безопасности. Если бы мы еще не были убеждены в том, что усилия по поддержанию мира принесут пользу во многих областях социальной справедливости, мы должны были бы это сделать сейчас.

Получив 40 кг муки, семян кукурузы и коровьего гороха от World Vision, домохозяйства в Замбии могли пополнить свои сады и приготовить больше еды.Фото: World Vision

Доступность и финансовые трудности, усугубляемые насилием, конфликтами, экономическими потрясениями и бедностью, являются формулой крайнего отсутствия продовольственной безопасности, особенно в таких местах, как Центральноафриканская Республика, Йемен, Демократическая Республика Конго, Афганистан, Эфиопия, Сирия, Судан, Южный Судан и север Нигерии. На эти страны приходится две трети от общего числа людей, которые в настоящее время сталкиваются с крайней проблемой отсутствия продовольственной безопасности в мире.

5. Как страны могут повысить продовольственную безопасность?
Вот некоторые из способов решения проблемы отсутствия продовольственной безопасности:

• Немедленное облегчение голода. По возможности предлагайте доступную еду, чтобы люди не беспокоились о следующем приеме пищи. Если страны не могут собирать и раздавать своим гражданам полноценную пищу, получение помощи от благотворительных организаций является ценным решением.
• Предлагаю образование и ресурсы для сельского хозяйства. Как мы теперь знаем, предоставление образования и ресурсов, особенно для женщин как глав домохозяйств, — это вложение, которое приносит дивиденды всей семье и общинам, к которым они принадлежат.
• Работайте над устранением основной причины. При любой хронической проблеме временные исправления эффективны только в долгосрочной перспективе. В конце концов, необходимо будет решить основные проблемы. Но вопрос в том, кем? Если вернуться к четырем основным принципам — наличие , доступ, использование, и стабильность , — очевидно, что продовольственная безопасность — это вопрос социальной справедливости.

Некоторые источники настаивают на том, что ответственность за осуществление государственной политики по защите своего народа лежит на правительстве.Но с учетом гендерной предвзятости, коррупции и насилия, присутствующих даже на самом высоком уровне некоторых правительств, эти проблемы могут продолжаться без ответственности.

Другие источники предлагают местным предприятиям снизить цены на инструменты, ресурсы и урожай, сделав их более доступными для большинства покупателей. Но это может поставить фермеров и бизнес в уязвимое положение. Поскольку продовольственная безопасность связана с бедностью, здравоохранением и другими сложными проблемами, однозначного ответа на этот вопрос нет. Мы действительно знаем, что ООН добилась больших успехов в искоренении голода в рамках своих целей в области устойчивого развития, но, конечно, это непрекращающаяся битва.Получение знаний по этим вопросам, безусловно, может помочь понять суть проблемы и проиллюстрировать лучшее решение.

«Совершенно очевидно, что правильное ведение сельского хозяйства — лучшее средство, которое сегодня есть в мире для одновременной борьбы с продовольственной безопасностью, бедностью и ухудшением состояния окружающей среды».

— Ирен Розенфельд, генеральный директор Mondelēz International

День раздачи еды в Замбии. Целью было охватить 97 716 домохозяйств в Южном и Западном регионах.Фото: World Vision

6. Как COVID-19 повлиял на продовольственную безопасность?
В трудные времена, такие как война, голод, засуха и пандемии, инстинкт побуждает нас охотиться, собирать и хранить пищу. По оценкам, число людей, страдающих от отсутствия продовольственной безопасности, может вырасти со 135 миллионов до более 265 миллионов из-за последствий COVID-19. В одной статье утверждается, что из-за коронавируса проблема отсутствия продовольственной безопасности в мире достигла библейских масштабов. «Блокировка и глобальная экономическая рецессия уже уничтожили яйца [людей], — говорит Ариф Хусейн, старший экономист ВПП.«Достаточно еще одного шока, такого как COVID-19, чтобы довести их до крайности».

Персонал World Vision в защитных перчатках и масках собирает 1500 наборов для ухода, содержащих продукты питания и учебные предметы, на благо всей семьи. Фото: Крис Хубер

Что еще страшнее, так это последствия афтершока пандемии и ее угроза для детей. Когда родители заражаются, дети остаются без внимания. Целых 30 миллионов детей особенно уязвимы перед малярией, недоеданием, отсутствием защиты от болезней.Вероятно, что от остаточного воздействия COVID-19 погибнет больше детей, чем от самого вируса.

Наборы для ухода были розданы спонсируемым детям и их семьям в Эквадоре. Фото: Крис Хубер

Согласно четвертому Глобальному отчету о продовольственных кризисах, наиболее подверженные риску отсутствия продовольственной безопасности находятся в странах, затронутых конфликтами, экономическим кризисом и изменением климата. Йемен, Демократическая Республика Конго, Афганистан, Венесуэла, Эфиопия, Южный Судан, Судан, Сирия, Нигерия и Гаити входят в десятку самых уязвимых.

7. Чем я могу помочь?
У World Vision есть программы, в которых во главу угла ставится продовольственная безопасность. Это системы, которые помогают детям, семьям и сообществам там, где они находятся, размещая ваши донорские деньги там, где они больше всего нужны.

Фарида входит в группу молодых матерей через World Vision в Бангладеш. «Мы меняем свои пищевые привычки, [] внося разнообразие в нашу еду, особенно для наших детей», — говорит она. «Традиционно во время беременности мы избегаем определенных продуктов, которые, по нашему мнению, вредны для детей.Теперь мы знаем, что беременным женщинам следует употреблять в пищу все виды овощей, рыбы и мяса ». Фото: World Vision

Каталог подарков — это единовременный взнос, направленный на обеспечение средств к существованию и обеспечение продовольственной безопасности. Приобретая один подарок в Интернете, такие предметы, как домашний скот, лекарства и школьные принадлежности, могут поддержать детей и семьи ресурсами, необходимыми для их процветания.

Детское спонсорство — это ежемесячное обязательство, которое расширяет права и возможности детей и их семей, предоставляя доступ к таким основным вещам, как еда, чистая вода, образование и здравоохранение.Благодаря нашим решениям, ориентированным на общину, от каждого ребенка, которому вы помогаете, выигрывают еще четверо детей.

Помимо еды и питания, Фарида и ее коллеги-матери также учатся получать доход и экономить деньги. «Они учат нас экономить деньги и получать прибыль от малого бизнеса и садоводства», — говорит она. Фото: World Vision

Еда. Речь идет не только о утолении голода, но и о долгосрочном благополучии.Когда у нас есть продовольственная безопасность, мы можем работать над сохранением окружающей среды, стабилизацией нашей экономики, расширением прав и возможностей женщин и девочек, мобилизацией сообществ и кормлением семей.

Совместное питание в безналичной экономике | by Wick

Фото Brooke Lar

Позвольте мне рассказать вам забавную историю, которую я слышал о «белых парнях», живущих среди общин аборигенов в отдаленных северных регионах Западной Австралии. Для этих коренных жителей было любопытным зрелище наблюдать, как живут эти белые люди по соседству.

Существует повседневная привычка, которой обладает большинство из нас в западном мире. Мы думаем, что это нормальное поведение, потому что у большинства из нас есть эта скрытая привычка.

Вернемся к истории… и семьи аборигенов смеялись над белыми семьями, живущими по соседству. Каждая белая семья приносила домой свои продукты и готовила еду для своей семьи на своей кухне.

Что смешного в этом сценарии? Ну, совсем рядом коренная семья тоже готовила ужин, но по старинному рецепту, забытому западным обществом.

Это блюдо отличается не ингредиентами, а гостями ужина.

Видите ли, этот особый горшок с едой, приготовленный местной семьей, не только кормит дом, но и дом по соседству, и, возможно, даже дом по соседству с этим домом. Фактически сразу несколько домов получают пищу за один прием пищи.

Ах, вы говорите «экономика совместного использования»!

Теперь вы можете понять эту концепцию из модного отраслевого словечка белого парня.С подобными сетями экономики совместного потребления, такими как Meal Sharing, Feastly и EastWith, вы уже можете делиться и продавать свою еду кому угодно в Интернете. Или таким же образом вы можете расширить свои варианты быстрого питания, покупая продукты на домашней кухне по соседству, в ресторанах или на вынос.

Чего, на мой взгляд, не хватает в этих приложениях для обмена едой, так это возможности обмена.

Возможно, это мой циничный взгляд на капитализм, но я вижу больше Economy , а не , разделяющих настроение в разделении еды industry , когда мы платим повышенную цену за нашу индивидуальную порцию еды.

В этой серии статей я хотел бы исследовать безналичную экономику , основанную на совместном использовании. Реальный обмен и реальная экономика. Деньги — это не экономика , а люди и ресурсы — как еда — это настоящая экономика .

Термин «экономика» произошел от греческого корня «

oikos» , что переводится как «дом». «Nemein» переводится как «управлять». «Ойкономия» означает «ведение домашнего хозяйства».

Деньги нужны не только для управления вашим домашним хозяйством, которое состоит из людей и ресурсов, таких как еда, вода, жилье, одежда, инструменты и т. Д.Если ваша семья не может производить продукты питания или определенный вид продуктов питания, мы делимся и торгуем как соседи, чтобы получить то, что нам нужно. В идеальной безналичной экономике я обменяю свой хлеб на вашу рыбу, и нам совсем не обязательно привлекать деньги.

Однако, если вам не нужен мой хлеб, но я все еще хочу вашу рыбу, тогда торговля может стать намного проще с такой валютой, как деньги. Деньги, безусловно, помогают двум людям торговать, когда в противном случае у них не было бы ничего полезного для торговли друг с другом.

Деньги стали настолько удобными для торговли чем угодно, что я чувствую, что мы забыли, как делиться и торговать с реальными людьми и реальными ресурсами. Деньги играют большую роль в нашей истории коммодификации, консьюмеризма, инфляции, долга и бедности — если мы будем честны.

Что касается еды и денег — капитализм изменил наши пищевые привычки в пользу пищевой промышленности . Кто оказал наибольшее влияние на то, что и как мы едим? Вы можете быть удивлены, как вы на самом деле пришли к выбору того, что есть, «как часть полноценного завтрака».

Давайте сделаем шаг назад и посмотрим, действительно ли нам нужны деньги, когда мы делимся друг с другом едой.

Расскажите мне об идее, которую я придумал.

Рассмотрим следующий сценарий:

• Восемь человек, живущих в одном районе или пригороде, решают разделить ужин в составе синдиката. Они не обязательно будут есть за одним столом, но они будут вместе готовить еду.
• Семь человек в группе будут по очереди готовить ужин в определенный вечер недели.Тим готовит по воскресеньям, Ким — по понедельникам и т. Д.
• Каждый повар готовит ужин для всех восьми человек в группе. Повар покупает все необходимые ингредиенты, но ограничивается согласованным бюджетом при приобретении ингредиентов, например 5 долларов на человека или 40 долларов на восемь человек. Это денежное выражение используется только в качестве начального ориентира, чтобы гарантировать, что вклад повара равен или аналогичен вкладу следующего повара.
• Семь человек готовят в течение семи дней, и восемь человек работают курьером.Курьер Брэндон забирает свежеприготовленную еду у Тима в воскресенье и незамедлительно доставляет еду всем участникам синдиката, включая его самого. Поскольку все живут в одном районе, а некоторые в одном доме, роль Брэндона занимает не более 20 минут в день или менее 3 часов в неделю. Роль доставки также может быть частью списка группы каждую неделю, давая вам перерыв в приготовлении пищи на неделю.
• Тим, который готовит по воскресеньям, а в остальные шесть дней недели получает свежие обеды.Ему не нужно готовить или платить за обеды на этой неделе. По сути, Тим потратил до 40 долларов на ингредиенты для приготовления одного блюда, а взамен получил семь блюд, доставленных в течение недели. Это равняется примерно 5 долларам за обед для Тима. Тим также тратил не более 3 часов в неделю на приготовление еды в воскресенье.
• В этом сценарии деньги в группе не переходят из рук в руки. Каждый вносит свое время на приготовление пищи и ингредиенты для еды или на доставку еды группе.

Существует неограниченное количество вариантов функционирования синдиката совместного приема пищи.

Вот еще несколько интересных сценариев:

• Для тех, кто любит более изысканные блюда, бюджет еды для приобретения ингредиентов может быть увеличен до 6, 10 или 15 долларов на человека. Это полностью зависит от того, какую еду предпочитает ваш синдикат. Деньги по-прежнему не должны переходить из рук в руки, так как вы приобретете ингредиенты, необходимые для приготовления, в свой рабочий день.
• Вы можете предпочесть организовывать себе еду по выходным, поэтому синдикат с понедельника по пятницу вам больше подойдет.Шесть человек в этом синдикате из расчета 5 долларов на человека обеспечили бы ежедневный бюджет на обед 30 долларов для повара. Пять человек готовят с понедельника по пятницу, а шестой доставляет еду.

«Еда у Дженни часто не соответствует стандартам, или Джефф постоянно пропускает свою очередь готовить».

Иногда нам нужно принять групповое решение и заменить Дженни Лизой.

Хотя синдикат совместного приема пищи может работать нормально, именно отношения между людьми часто вызывают проблемы.Если в регионе достаточно синдикатов совместного приема пищи, то для вас всегда найдется место в группе, которая соответствует вашему стилю.

Большинство потенциальных проблем в синдикате совместного приема пищи будет в связи между людьми до, во время и после присоединения к синдикату.

А что делать тем, кто не умеет готовить? Некоторым людям не хватает времени, и, хотя они не могут внести приготовленную еду, они могут предпочесть «заплатить» справедливую цену за свежую еду, доставляемую ежедневно.Рассмотрим следующий сценарий, при котором предоставляется «бесплатное» питание для тех, кто готовит или доставляет:

• Двенадцать человек присоединяются к синдикату, чтобы еженедельно делиться едой. Семь человек готовят, один доставляет, а четыре человека (треть группы) оплачивают ингредиенты. Мы сможем избежать перехода денег из рук в руки, если четыре «спонсора» сами купят продукты и снабдят поваров всем, что им нужно.
• Четыре спонсора «платят» по 15 долларов каждый (в продуктовый магазин) за ежедневную доставку свежих блюд — разумная цена.Стоимость в 15 долларов означает трехразовое питание из расчета 5 долларов на человека, что позволяет четырем спонсорам накормить всех двенадцать человек.

Вот тогда и происходит волшебство! Четыре человека «платят» за еду, а все остальные едят бесплатно!

• Из расчета 5 долларов на человека бюджет на питание в 60 долларов позволит накормить двенадцать человек. Спонсоры предоставляют ингредиенты, блюда и все, что ест.
• Тим готовит по воскресеньям для двенадцати человек, включая себя, а остальные шесть дней недели ему доставляют еду бесплатно.Поскольку бюджет в 60 долларов на обед покрывается четырьмя «спонсорами», Тим никогда не платит за ингредиенты. Тим и другие повара тратят свое время на приготовление еды для двенадцати человек только раз в неделю.

Если ваш синдикат из двенадцати человек меньше заботился о передаче наличных денег из рук в руки, четыре спонсора могли бы заплатить 15 долларов за еду поварам, чтобы они купили их собственные ингредиенты. Это, безусловно, могло бы сэкономить некоторую дополнительную координацию того, какие ингредиенты покупать для какого повара.

Исключение наличных денег из синдиката совместного приема пищи выгодно по ряду причин.

В первую очередь, переход денег из рук в руки привлекает бюрократизм со стороны государства. Мало того, что ваше правительство хочет знать о вашем бизнесе и вашей прибыли, оно также может требовать лицензирования питания для «ресторана», который, по их мнению, вы ведете.

Лицензирование пищевых продуктов должно в первую очередь касаться безопасности пищевых продуктов. Безопасность пищевых продуктов очень важна, и к ней, безусловно, следует относиться серьезно при совместном использовании продуктов питания, однако для правительства было бы неуместно регулировать соседей, разделяющих еду между собой.

Представьте, что местный совет проверил вашу кухню, прежде чем к вам пришли друзья на ужин!

Как я уже говорил ранее, Meal Sharing — это развивающаяся отрасль, которая монетизирует вашу домашнюю кухню. Приложения Meal Sharing похожи на «Air BnB», позволяя нам получать доход от собственных домашних кухонь. Арендуйте свою запасную спальню и продавайте еду через сеть Интернета. Это здорово, и мне нравится умное превращение наших домашних ресурсов в деньги.

Устранение денег в экономике совместного использования по своей сути инвестирует больше стоимости и энергии обратно в ресурсы, такие как продукты питания, и людей — в реальную экономику . Вы производите обеды, и вы получаете обедов в экономике. Денежная прибыль больше не является частью уравнения, поэтому «прибыль», которую вы получаете, — это еда, которую делят между собой друзья.

А вам стоит подружиться. «Жаркое для Тима в воскресенье было необычным, но просто подожди, пока не попробуешь мой жареный картофель в среду!»

Это то, что поощряет безналичная система, вместо того, чтобы побуждать вас подсчитывать свои еженедельные показатели и говорить: «Я продал восемь обедов на этой неделе».Синдикат безналичного обмена едой вкладывает прибыль в продукты питания и людей, вместо того, чтобы создавать клиентов и поставщиков.

Давайте вкратце остановимся на преимуществах совместного приема пищи. Я говорю кратко, потому что это не сложно. Когда вы делитесь с соседями,

человек получает прибыль.

Общины аборигенов, которые по очереди готовят еду в своих районах, знают ценность совместного приема пищи. Было бы забавно наблюдать за тем, как белые парни готовят индивидуальную еду в отдельных домах каждую ночь в течение недели, не делясь друг с другом.

Очевидно, что приготовление пищи только для себя — это напрасная трата энергии и денег, но есть менее очевидные затраты на изоляцию себя от наших соседей. Капитализм и потребительство побуждают нас строить стены и защищать наши активы и продукты питания, которые мы купили, на наши собственные деньги.

Совместное питание без наличных может быть прекрасным способом общаться с шестью, восемью или двенадцатью людьми в вашем районе каждый день!

Не могли бы вы попробовать? Мне интересно ваше мнение, прокомментируйте, пожалуйста!

Дети из малообеспеченных семей, не принимающие пищу, и последствия общественной практики

Nutr Res Pract.2008 Лето; 2 (2): 100–106.

, ¹ , ² и ³

Hwa-ok Bae

¹ Департамент социального обеспечения, Национальный университет Кёнсан, Кённам 660-701, Корея.

Мисук Ким

² Группа защиты детей, Корейский институт здравоохранения и социальных дел, Сеул 122-705, Корея.

Soon Myoung Hong

³ Департамент пищевых продуктов и питания, Университет Ульсана, Ульсан 680-740, Корея.

¹ Департамент социального обеспечения, Национальный университет Кёнсан, Кённам 660-701, Корея.

² Группа защиты детей, Корейский институт здравоохранения и социальных дел, Сеул 122-705, Корея.

³ Департамент пищевых продуктов и питания Ульсанского университета, Ульсан 680-740, Корея.

Автор, ответственный за переписку. Автор для корреспонденции: Хва-ок Бэ, тел. 82-55-751-6637, факс. 82-55-754-6395, rk.ca.unsg@eaboh

Поступила в редакцию 16 мая 2008 г .; Пересмотрено 9 июня 2008 г .; Принята в печать 16 июня 2008 г.

Авторские права © 2008 Корейское общество питания и Корейское общество общественного питания Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/). ), который разрешает неограниченное некоммерческое использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. Эта статья цитировалась в других статьях PMC.

Abstract

Мы изучили пищевые привычки, прием пищи, состояние здоровья, а также школьную и общественную жизнь детей, пропускающих прием пищи, и исследовали факторы, предсказывающие пропуск приема пищи детьми.Выборка состояла из 944 детей из малообеспеченных семей, которым было предоставлено общественное питание. Выборка была получена из Обследования службы питания для бедных детей, проведенного Корейским институтом здравоохранения и социальных дел в 2007 году. Пропуск приема пищи в значительной степени был связан с более низким уровнем питания и здоровья, а также с плохой успеваемостью детей в школе, как предполагалось. Школьный возраст ребенка, структура семьи, регион, работа сиделки, забота о питании и посещение ребенком социального центра в значительной степени предсказывали частоту пропусков приема пищи.Мы предложили несколько вариантов для практики сообщества, чтобы уменьшить пропуск приема пищи детьми.

Ключевые слова: Пропуск приема пищи, дети с низким доходом, питание и состояние здоровья, факторы риска, общественная практика

Введение

В 1996 году Корея присоединилась к Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) и заняла свое место среди экономически развитые страны мира. Однако Корея пережила радикальные социально-экономические изменения и обнаружила такие социальные проблемы, как бедность и поляризация экономического спада с конца 1990-х годов.Следовательно, растет число детей, страдающих от этих социальных проблем без надлежащего социального обеспечения, особенно в семьях с низким доходом.

Из Конвенции о правах детей, принятой ООН в 1999 г., и Кореей, подписанной в 1990 г. и ратифицированной в 1991 г., статья 6 регулирует право ребенка на жизнь, максимальное выживание и развитие. Далее статья 27 регулирует право ребенка на достаточный жизненный уровень, особенно в отношении питания.Дети не смогут добиться каких-либо значительных успехов в своем физическом, а также умственном, эмоциональном и социальном развитии и даже будут умерщвлены, если они недоедают, поэтому питание всегда будет во главе любого списка приоритетов для благополучия ребенка. существование.

Пища, содержащая пять основных питательных веществ, является необходимым условием для полноценного питания детей, которое можно получить, регулярно принимая пищу без пропусков. Несмотря на то, что в Корее имеется в изобилии продуктов питания и большое количество пищевых отходов, большое количество детей испытывают нехватку пищи из-за того, что пропускают приемы пищи.По данным Министерства здравоохранения, социального обеспечения и семьи (MW), количество обслуживаемых детьми питания увеличилось почти в 15 раз с 16 000 в 2000 году до 250 000 в 2006 году.

Дети иногда пропускают приемы пищи без надлежащего поставщика питания для них дома. Работа поставщика питания вне дома в дневное время является одной из причин пропусков приема пищи детьми. Распад семьи из-за развода родителей или смерти домохозяина — еще одна причина пропуска приема пищи детьми. Следовательно, дети, не принимающие пищу, чаще выявляются в семьях с матерями-одиночками или семьях, возглавляемых женщинами (Casey et al., 2001; Макинтайр и др., 2002; Wehler et al., 2004).

Тем не менее, самым главным фактором отказа от приема пищи детьми является бедность. Дети и их семьи, живущие в бедности, не имеют достаточных финансовых ресурсов, доступных для получения достаточного питания и питания. Бедность — прямая причина недостаточности питания детей, которая проистекает из безработицы, семейного долга, а также болезней и инвалидности домохозяина (Brooks-Gunn & Duncan, 1997). Большинство детей (70,8%), участвовавших в программе питания в 2006 году, проживают в экономически обездоленных семьях за официальной чертой бедности (MW, 2006).Независимое исследование демонстрирует тесную взаимосвязь между бедностью и пропуском приема пищи детьми: 34,8% детей школьного возраста в бедности питались только два раза в день по сравнению с 17,9% детей, не живущих в бедности, в то время как 4,3% детей школьного возраста в бедняки ели только один раз в день по сравнению с 1,2% не бедных. Кроме того, 37,6% подростков из бедных средних школ ели только два раза в день по сравнению с 24,3% из небедных, тогда как 3,1% подростков средней школы ели только один раз в день по сравнению с 1.5% не бедных (Choe & Kim, 2004). Это означает, что бедность в значительной степени связана с пропуском приема пищи детьми.

Пропуск приема пищи и связанная с этим недостаточность питания и недоедание имеют решающее значение для детей, находящихся на стадии физического, умственного и эмоционального развития. Исследования подтверждают, что явными побочными эффектами недостаточного приема пищи являются проблемы со здоровьем, такие как головная боль и боль в животе, избыточный вес или ожирение, недостаточный вес, хроническая астма и дефицит железа (Alaimo et al., 2001b; Кейси и др., 2001, 2005). Кроме того, у детей с недостаточностью питания академическая успеваемость, психосоциальное благополучие и качество жизни, связанное со здоровьем, значительно ниже, чем у детей с недостаточностью питания (Alaimo et al., 2001a, 2001b; Casey et al., 2005; Eisenberg et al. , 2004; Мерфи и др., 1998).

В частности, дети из малообеспеченных семей чаще страдали от недостаточности питания, чем их сверстники (Alaimo et al., 2001a, 2001b; Brooks-Gunn & Duncan, 1997; Rose & Oliveira, 1997; Wehler et al., 2004). Alaimo и его коллеги (2001a, 2001b) определили, что дети в семьях с низким доходом и недостаточным потреблением пищи отличаются от детей из семей с высоким доходом по нескольким параметрам питания и антропометрическим параметрам. Брукс-Ганн и Дункан (1997) сообщили, что дети, живущие в бедности, в 10 раз чаще испытывают нехватку пищи, чем дети, не живущие в бедности. Кроме того, дети, живущие в бедности, с большей вероятностью выявляли физическую и умственную отсталость, нарушение обучаемости, бросали школу, девиантное поведение и преступные действия по сравнению с детьми, не живущими в бедности.В этом контексте мы должны выразить глубокую озабоченность по поводу пропуска приемов пищи детьми из малообеспеченных семей и решить эту проблему в исследованиях и практике питания.

В нескольких исследованиях изучались социально-демографические характеристики детей, пропускающих прием пищи, и текущая программа обслуживания детей (Chang & Park, 2006; Cho, 2007; Kim et al., 2007). Однако в редких исследованиях изучались факторы, предрасполагающие детей из малообеспеченных семей к пропуску приема пищи. Используя данные опроса, мы стремились изучить диетические привычки, прием пищи, состояние здоровья, школьную и общественную жизнь детей, не принимающих пищу, а также изучить факторы, предсказывающие пропуск детей.Мы предположили, что пропуск приема пищи связан с ухудшением питания и состояния здоровья детей в семьях с низким доходом. Наконец, мы предложили несколько выводов для практики сообщества.

Материалы и методы

Образец исследования

Образец исследования в настоящем исследовании был получен из Обследования службы питания для бедных детей, которое проводилось Корейским институтом здравоохранения и социальных дел в течение трех недель в сентябре 2007 г. (Kim и др., 2007). Изначально исследование было направлено на изучение привычек питания и условий питания детей из малообеспеченных семей, получающих общественное питание.Дети, которые практически пропускают приемы пищи или рискуют пропустить прием пищи из-за бедности или развала семьи, имеют право на общественное питание (MW, 2006). Подвыборка из 600 детей была собрана из 29 общественных детских центров, предоставляющих услуги группового питания. Независимая стратифицированная кластерная подвыборка из 400 детей была отобрана из выбранных 20 районов по всей стране путем распределения 20 районов в соответствии с четырьмя типами программ питания (талоны на питание, талоны, доставка, наличные) и выборки по 20 детей в каждой. площадь для каждой программы питания.Следовательно, группа из 1000 детей составила полную выборку для исследования. Пятьдесят шесть детей были исключены из-за отсутствия ответа или отсутствия данных. Окончательная выборка состояла из 944 детей, которые предоставили информацию о пропуске приема пищи. Все дети в выборке были опрошены обученными интервьюерами на основе анкеты, и им было предложено ответить на вопросы о диетических привычках, потреблении пищи, состоянии здоровья, школьной и общественной деятельности, а также социально-демографических и экономических характеристиках семей.

Измерения и переменные

Дети были классифицированы как «пропускающие прием пищи», если дети сообщали, что пропускают один или несколько приемов пищи в день или не получают достаточного количества еды. Пропуск приема пищи был основан на ответе на вопрос, описанный как «сколько приемов пищи вы едите в день?» по анкете опроса. Дети были определены как «малообеспеченные», если дети проживают в семьях, общий семейный доход которых ниже официальной черты бедности. Дети из малообеспеченных семей были основаны на ответе на вопрос, описанный как «Получает ли ваша семья пособие по защите средств к существованию от государства?» Ответы детей на этот вопрос могут быть ненадежными из-за их плохого понимания пособия по защите средств к существованию.Таким образом, все дети в выборке были отнесены к категории «малообеспеченных», потому что они были набраны из числа тех, кто в настоящее время получает общественное питание.

Вопросы о диетических привычках включали частоту приема пищи, соблюдение времени приема пищи, приготовление еды, присутствие родителя или опекуна после школы, заботу опекуна о еде; вопросы о приеме пищи включали прием шести пищевых групп; вопросы о состоянии здоровья включали рост, вес, болезнь или болезнь, общий уровень здоровья, физическую активность и внимательность; вопросы о школе и общественной жизни включали количество друзей, успеваемость в школе и посещаемость социального центра; социально-демографические и экономические характеристики детей включали школьный возраст ребенка, пол ребенка, структуру семьи, размер семьи, образование и работу сиделки, общий доход домохозяйства и регион.Общий уровень здоровья, физическая активность, внимательность и успеваемость в школе оценивались по 5-балльной шкале Лайкерта, например «очень хорошо», «хорошо», «средне», «плохо» и «очень плохо». Обеспокоенность воспитателя питанием ребенка оценивалась по 5-балльной шкале Лайкерта, например «очень сильная», «сильная», «средняя», «слабая» и «очень слабая». Посещаемость программы социального центра измерялась по 4-балльной шкале Лайкерта, например «ежедневно», «часто», «иногда» и «никогда».

Анализ данных

Описательный анализ использовался для представления общих социально-демографических и экономических характеристик детей и семей.Двумерный анализ использовался для изучения приема пищи, состояния здоровья, школьной и общественной деятельности детей, пропускающих прием пищи, а также для исследования их связи с пропуском приема пищи детьми. На этом этапе для анализа рассчитывались хи-квадрат и коэффициенты корреляции Пирсона. Многофакторный анализ с использованием порядковой логистической регрессии (кумулятивная логит-модель) использовался для выявления факторов, предсказывающих пропуск приема пищи детьми. Порядковая логистическая регрессия (кумулятивная логит-модель) является наиболее подходящей, когда зависимая переменная (частота пропуска приема пищи в настоящем исследовании) имеет более двух категорий и категории упорядочены (Allison, 1995).

Результаты

Описание выборки

Девочки составили 52,6%, а мальчики — 47,4% в выборке. Возрастной состав детей следующий: младший начальный школьный возраст (1-3 классы начальной школы) составлял 31,0%, старший начальный школьный возраст (4-6 классы начальной школы) 43,6%, средний школьный возраст 18,9 % и старшего школьного возраста — 6,4% соответственно. Дети с обоими родителями, дети с одним родителем, включая мать-одиночку и отца-одиночку, дети с бабушкой и дедушкой (-ами), а также дети с другим опекуном составили 41.3%, 40,6%, 11,1% и 7,0% соответственно.

Почти половина опекунов (46,5%) в выборке закончили среднюю школу. Смотрители, окончившие среднюю школу или нижестоящую ступень, составили 36,3%, а те, кто бросили учебу или окончили колледж или университет, составили 17,2%. Наибольшая доля опекунов приходилась на домохозяек (18,6%). Далее, 15,7% смотрителей были физическими работниками, а 14,8% сиделок работали в сфере продаж и обслуживания. Более 10% смотрителей остались без работы.

Двое из пяти детей (40,5%) жили в семьях, ежемесячный семейный доход которых составляет от 500 000 до 1 000 000 вон (приблизительно от 500 до 1 000 долларов США). Далее, 28,3% детей жили в семьях с ежемесячным семейным доходом от 1000000 до 2000000 вон (примерно от 1000 до 2000 долларов США). Дети, проживающие в семьях с ежемесячным семейным доходом выше 3000000 вон (примерно 3000 долларов США), не превышали 5% в выборке. Дети в выборке проживают в крупных городских районах, включая мегаполисы, средние и сельские районы, 52.2%, 30,4% и 17,3% соответственно.

Диетическая привычка пропускать прием пищи у детей

Двадцать шесть процентов детей пропускают прием пищи два раза в день, а 64,2% пропускают прием пищи один раз в день, и только 1% детей пропускают прием пищи три раза в день. Более 6% детей ответили, что вообще не пропускают приемы пищи. Наибольшая доля детей (43,3%) ответили, что пропускают завтрак из-за нехватки времени. Затем 19,9% детей ответили, что пропускают завтрак из-за отсутствия аппетита. Те, кто пропускает завтрак из-за отсутствия еды, составили 7 человек.2% респондентов дети. Большинство детей (93,3%) не пропускают обед в общественное питание в настоящем исследовании. Более 26% детей ответили, что пропускают ужин из-за отсутствия аппетита. Пропустившие обед из-за отсутствия еды составили 16,8%.

Большинство детей ответили, что они могут готовить себе еду (78,3%). Почти все учащиеся средних и старших классов (91,7%) ответили, что они могут готовить себе еду. Обнаружена значимая связь между соблюдением времени и пропуском приема пищи у детей (r = -.289, р <0,01). Дети, которые едят вовремя, реже пропускают приемы пищи. Обеспокоенность родителей или опекунов диетой ребенка в значительной степени связана с пропуском приема пищи детьми (r = -183, p <0,01). Дети, родители или опекуны которых беспокоились о питании ребенка, с меньшей вероятностью пропускали приемы пищи.

Прием пищи детьми, пропускающими прием пищи

представляет результаты двумерного анализа пропусков приема пищи и приема пищи детьми. Поскольку абсолютное количество и доля детей, пропускающих прием пищи три раза в день, слишком мала среди всех детей-респондентов, следует с осторожностью интерпретировать результаты, даже если ассоциации статистически значимы.

Таблица 1

Связь между приемом пищи и пропуском приема пищи детьми (Единицы:%, число)

Потребление риса отражает регулярность и сбалансированность приема пищи. Дети, которые употребляют рис трижды в день, включая общественное питание, составили 62,3%. Однако доля детей, которые дважды едят рис и один раз, включая общественное питание, составила 29,8% и 3,6% каждый. Очевидно, что в настоящем исследовании большинство детей, которые не пропускали приемы пищи, ели рис трижды в день.

Мясо и яйца являются важными источниками белка для детей на стадии развития. Большая часть детей (41,7%) ели мясо и яйца 2-6 раз в неделю. Между тем значительная часть детей (16,3%) ела мясо и яйца реже одного раза в неделю. Нет конкретной линейной связи между пропуском приема пищи и потреблением белка детьми. В настоящем исследовании дети, которые не пропускали приемы пищи, ели мясо и яйца один или несколько раз в день. Рыба — еще один источник белка, а также ненасыщенных жиров.Наибольшая доля детей (38,5%) ловила рыбу 2-6 раз в неделю. Однако четвертая часть детей (25,2%) ловила рыбу менее 1 раза в неделю. Как и в случае с мясом и яйцами, дети, которые не пропускали приемы пищи, ели рыбу один или несколько раз в день.

Овощи и фрукты содержат минералы и витамины, необходимые для роста ребенка. Большинство детей (59,8%) ели овощи один или несколько раз в день, и только 31,6% детей ели фрукты один или несколько раз в день.Между пропуском приемов пищи и потреблением детьми овощей и фруктов наблюдалась значимая линейная связь. Дети, пропускавшие прием пищи один или несколько раз, реже употребляли овощи и фрукты.

Молоко и молочные продукты обеспечивают детей кальцием на стадии развития. Большинство детей (63,4%) употребляют молоко и молочную пищу один или несколько раз в день. Однако значительная часть детей (14,8%) употребляет молоко и молочные продукты менее 1 раза в неделю. Не было четкой линейной связи между потреблением молока и дневником и пропуском пищи детьми.Дети, которые не пропускают приемы пищи, регулярно употребляют молоко и молочные продукты три и более раз в день.

Состояние здоровья детей, пропускающих прием пищи

В настоящем исследовании изучалась связь между пропуском приема пищи и некоторыми показателями состояния здоровья. Среди респондентов 12,1% детей имели недостаточный вес и 10,3% детей имели избыточный вес или относились к группе ожирения. Дети среднего школьного возраста чаще имели недостаточный вес по сравнению с учениками начальной или старшей школы, 16.6%, 11,8% и 1,7% соответственно. Дети, пропускавшие прием пищи один или несколько раз, чаще имели недостаточный вес, но это не получало статистической значимости.

представляет коэффициенты корреляции между частотой пропуска приемов пищи и степенью состояния здоровья. Частота пропусков приема пищи не была существенно связана со степенью физической активности. Частота пропусков приема пищи отрицательно ассоциировалась со степенью внимательности и общим уровнем здоровья детей, хотя отношения были не такими прочными.Дети, которые чаще пропускали приемы пищи, были менее внимательными и здоровыми.

Таблица 2

Коэффициенты корреляции между пропуском приема пищи и состоянием здоровья

Почти половина детей (48,9%) ответили, что у них нет каких-либо симптомов болезни или заболеваний, таких как простуда, респираторное заболевание, головная боль, головокружение, зубная боль, амблиопия , несварение желудка, воспаление кишечника, анемия и другие болезни. В настоящем исследовании просто подсчитывалось количество недомоганий / недомоганий, чтобы изучить связь с пропуском приема пищи у детей.Частота пропусков приема пищи не была существенно связана с количеством недомоганий.

Школьная и общественная жизнь детей, пропускающих прием пищи

Была значительная связь между пропуском приема пищи и школьной и общественной жизнью детей. представлены коэффициенты корреляции между частотой пропуска приемов пищи, количеством друзей, успеваемостью в школе и посещением центра социального обеспечения. Пропуск приема пищи отрицательно влияет на количество друзей и успеваемость в школе.У детей, часто пропускающих приемы пищи, меньше шансов иметь много друзей и улучшаться успеваемость в школе. Пропуск приема пищи отрицательно ассоциировался с посещением центра социального обеспечения. Однако этот вывод следует интерпретировать в противоположном направлении. Дети, которые часто посещают центры социального обеспечения за услугами и программами, реже пропускают приемы пищи.

Таблица 3

Коэффициенты корреляции между пропуском приема пищи и школьной и общественной жизнью

Факторы, предсказывающие пропуск приема пищи детьми

Мы исследовали, в какой степени социально-демографические и экономические характеристики ребенка и семьи предопределяют частоту пропусков приема пищи.Кроме того, в модель были включены две переменные: озабоченность воспитателя диетой и посещение ребенком социального центра после школы, которое может быть связано с пропуском приема пищи детьми.

представляет результаты анализа порядковой логистической регрессии. Среди социально-демографических и экономических факторов, школьный возраст ребенка, структура семьи, работа смотрителя и регион в значительной степени предсказывали частоту пропуска приема пищи детьми. Дети младшего школьного возраста чаще пропускали приемы пищи по сравнению с контрольной группой, детьми среднего и старшего школьного возраста.Дети-одиночки с большей вероятностью пропускали приемы пищи по сравнению с контрольной группой, дети обоих родителей. Дети с опекуном, работающим в сельском хозяйстве или рыболовстве, чаще пропускали прием пищи по сравнению с контрольной группой, безработным опекуном. Дети, живущие в городской местности, чаще пропускали прием пищи по сравнению с контрольной группой, детьми, живущими в сельской местности.

Таблица 4

Порядковая логистическая регрессия, прогнозирующая пропуск приема пищи детьми

После учета социально-демографических и экономических факторов беспокойство воспитателя по поводу диеты и посещения ребенком центра социального обеспечения после школы значительно предсказало частоту пропусков приема пищи.Дети с опекуном, обеспокоенные питанием ребенка, были менее вероятны, а дети, часто посещающие социальный центр, реже пропускали приемы пищи. Таким образом, дети младшего возраста из семей с одним родителем, проживающие в городских районах, чьи опекуны не заботятся о питании ребенка, чаще пропускали приемы пищи по сравнению с любой другой детской группой. Объясняющая сила всех независимых переменных, предсказывающих зависимую переменную, пропуск приема пищи, в настоящем исследовании составила 13,6%.

Обсуждение

В настоящем исследовании большинство детей (93.8%) ответили, что пропускают прием пищи один или несколько раз в день. Распространенность пропуска приема пищи в настоящем исследовании намного выше, чем в другом отчете (Choe & Kim, 2004), поскольку в основном это связано с тем, что в выборку были включены дети из бедных семей, получающих общественное питание. Значительная часть детей пропускает завтрак и ужин из-за отсутствия еды, что позволяет предположить, что этим детям может быть недостаточно еды и питания. В частности, дети, лишенные корма, реже ели фрукты на завтрак (r = 44.88, p <0,05) и на ужин (r = 47,75, p <0,05).

Большинство детей ответили, что они могут готовить себе еду. Это могло произойти из-за отсутствия надлежащего смотрителя. У 37 процентов детей младшего школьного возраста, когда они возвращаются из школы, не было дома родителей или опекунов. Дети, которые оставались без присмотра дома без присмотра, с большей вероятностью пропускали приемы пищи и получали общественное питание.

Пропуск приема пищи детьми был отрицательно связан с более низким потреблением пищи и питания, как предполагалось.Полученные данные согласуются с результатами других исследований (Alaimo et al., 2001b; Casey et al., 2001, 2005). Большинство детей регулярно принимают пять групп продуктов питания, что говорит о том, что они не обладают недостаточным питанием и питанием. Однако значительная часть детей реже употребляет пять групп продуктов питания, что указывает на то, что им может быть недостаточно белка, насыщенных жиров, минералов, витаминов и кальция. По сравнению с овощами дети не употребляют фрукты чаще. Частично это связано с корейской овощной диетой и высокой ценой на фрукты для малообеспеченных семей.

Пропуск приема пищи детьми был отрицательно связан с такими показателями состояния здоровья, как общий уровень здоровья и внимательность, как предполагалось. Полученные данные согласуются с результатами других исследований (Alaimo et al., 2001b; Casey et al., 2005). Хотя в предыдущих исследованиях сообщалось, что у детей с недостаточностью питания показатели недостаточной массы тела выше, чем у детей с недостаточностью питания (Alaimo et al., 2001b; Casey et al., 2005), результаты настоящего исследования не показали, что пропуск приема пищи в значительной степени связан с недостаточный вес.Данные Национального исследования здоровья подростков 2006 года показывают, что показатели недостаточной массы тела среди учащихся средних и старших классов составляли 9,5% и 3,2% каждый (Kim et al., 2007). В настоящем исследовании уровень недостаточного веса учащихся средней школы составил 16,6%, что сравнительно выше, чем 9,5% национальных данных. Уровень недостаточной массы тела для старшеклассников составил 1,7%, что ниже, чем 3,2% национальных данных. Поскольку выборка настоящего исследования не является репрезентативной для всего детского населения, мы не смогли подтвердить, что существует существенная разница между двумя выводами.

Пропуск еды отрицательно влияет на количество друзей и успеваемость в школе. Полученные данные согласуются с результатами других исследований (Alaimo et al., 2001a; Brooks-Gunn & Duncan, 1997; Casey et al., 2005; Murphy et al., 1998).

Настоящее исследование показало, что социально-демографические и экономические факторы, такие как школьный возраст ребенка, структура семьи, регион, работа смотрителя, беспокойство по поводу диеты и посещение ребенком центра социального обеспечения, значительно предсказывают частоту пропусков приема пищи.Более низкий возраст детей был значительно связан с пропуском приема пищи. Частично это связано с тем, что подвыборка была собрана в общественных детских центрах, которые в основном обслуживают детей младшего школьного возраста. Тем не менее, эти данные свидетельствуют о том, что дети младшего возраста с большей вероятностью отказывались от приема пищи по сравнению с детьми более старшего возраста.

Дети-одиночки чаще пропускали приемы пищи, чем дети обоих родителей. Результаты аналогичны результатам других исследований (Casey et al., 2001; Макинтайр и др., 2002; Wehler et al., 2004). Дети с бабушкой и дедушкой также чаще пропускали приемы пищи по сравнению с обоими родителями, хотя это не получило статистической значимости. Эти данные показывают, что распад семьи в значительной степени связан с пропуском приема пищи детьми. Дети, работающие в сельском хозяйстве и рыболовстве, чаще пропускали приемы пищи. Этот вывод может быть связан со структурой семьи и региональным распределением. Дети с бабушками и дедушками чаще оставались в сельской местности, чем в любых других районах (хи-квадрат = 28.73, р <0,001). Напротив, большинство детей с одним родителем было обнаружено в больших городах (61,1%, хи-квадрат = 28,73, p <0,001). Настоящее исследование подтверждает, что дети с бабушками и дедушками в сельской местности и дети из неполных городских семей были наиболее уязвимой группой детей для пропуска приема пищи.

Обеспокоенность родителей или опекунов диетой ребенка значительно снизила пропуск приема пищи детьми, что согласуется с двумерным анализом. Это потому, что родитель или опекун, глубоко озабоченный диетой ребенка, более регулярно готовил еду для ребенка (r =.290, р <0,01). Посещение центра социального обеспечения для получения услуг и программ значительно сократило пропуск питания детей. Этот вывод свидетельствует о том, что социальная поддержка и общественная практика значительно помогают защитить детей от пропусков приема пищи.

Настоящее исследование показало, что пропуск приема пищи детьми в семьях с низким доходом был в значительной степени связан с более низким уровнем питания и здоровья, а также более низкой успеваемостью детей в школе, как предполагалось. Понятно, что пропуск приема пищи отрицательно сказывается на физических и академических аспектах детей, и его следует пресекать заранее.Мы предлагаем несколько вариантов применения к практике сообщества на основе результатов исследования.

Во-первых, необходимо создать сеть сообщества, включая государственный сектор, а также частный (некоммерческий) сектор для обслуживания детей, как подчеркивали предыдущие исследования (Chang & Park, 2006; Cho, 2007; Kim и др., 2007). Исследования за рубежом показали, что пропуск приема пищи детьми является признаком недостаточности питания, фактически вызванной отсутствием доступа к пище (Casey et al., 2001, 2005; Макинтайр, 2002).

Во-вторых, в настоящем исследовании дети, пропускавшие прием пищи, имели более низкую успеваемость в школе. В настоящее время служба общественного питания делает упор только на наем детей, пропускающих питание, и на своевременное обеспечение детей питанием, без конкретного исследования степени удовлетворенности. В дополнение к питанию должны быть предусмотрены образовательные программы, такие как внеклассные занятия, чтобы уменьшить негативное влияние на академический аспект детей и в дальнейшем разорвать порочный круг бедности (Kim et al., 2007).

В-третьих, настоящее исследование подтвердило, что бедность и распад семьи являются значительными факторами риска пропуска приема пищи детьми. Отсутствие родителей или опекунов, которые регулярно кормят ребенка, имеет решающее значение для питания и питания детей. Для удовлетворения потребностей детей, не принимающих пищу, и их семей на уровне общины должны быть предусмотрены различные программы социальной поддержки. Программы наставничества и программы укрепления семьи являются примерами дополнительных программ социальной поддержки (Chang & Park, 2006; Cho, 2007).В частности, помощь по уходу за детьми должна предоставляться малообеспеченным родителям, которые не имеют работы.

В-четвертых, необходимо изучить факторы риска, чтобы уменьшить пропуск приема пищи детьми. Поскольку выборка для исследования была взята из детей из малообеспеченных семей, получивших общественное питание, мы не смогли сравнить пропуск приема пищи у детей из малообеспеченных семей с детьми из высокодоходных семей. Мы не смогли определить, существует ли существенная разница в пропуске приема пищи между детьми из семей с низким доходом и детьми из семей с высоким доходом.Поэтому предлагается включить репрезентативную выборку, включающую детей всех уровней дохода.

Ссылки

1. Алаймо К., Олсон С., Фронгилло Э.А., младший Пищевая недостаточность и когнитивное, академическое и психосоциальное развитие американских детей школьного возраста. Педиатрия. 2001a; 108: 44–53. [PubMed] [Google Scholar] 2. Алаймо К., Олсон С., Фронгилло Е.А., младший, Брифель Р.Р. Недостаточность питания, семейный доход и здоровье детей дошкольного и школьного возраста в США. Am J Public Health. 2001b; 91: 781–786.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 3. Эллисон П.Д. Логистическая регрессия с использованием системы SAS: теория и применение. Кэри, Северная Каролина: США: SAS Institute Inc .; 1995. [Google Scholar] 4. Брукс-Ганн Дж., Дункан Дж. Дж. Влияние бедности на детей. Будущее дитя. 1997; 7: 55–71. [PubMed] [Google Scholar] 5. Кейси PH, Сзето К.Л., Роббинс Дж. М., Вещь Дж. Э., Коннелл С., Госсет Дж. М., Симпсон П. М.. Качество жизни, связанное со здоровьем детей, и продовольственная безопасность домохозяйств. Arch Pediatr Adolesc Med. 2005. 159: 51–56. [PubMed] [Google Scholar] 6.Кейси PH, Сзето К., Ленсинг С., Богл М., Вебер Дж. Дети в малообеспеченных семьях с недостаточным питанием: распространенность, состояние здоровья и питания. Arch Pediatr Adolesc Med. 2001; 155: 508–514. [PubMed] [Google Scholar] 7. Чанг CJ, Park EM. Исследование состояния и эффективных факторов степени удовлетворенности услугой питания среди детей и молодежи из малообеспеченных семей. Журнал Корейского совета по правам детей. 2006; 10: 771–793. [Google Scholar] 8. Cho AJ. Плохо питающиеся дети в Корее и реформа системы общественного питания.Форум по политике в области здравоохранения и социального обеспечения. 2007; 128: 37–46. [Google Scholar] 9. Чхве Ш., Ким Х.С. Отчет о бедных детях и подростках и последствиях для политики. Президентский комитет по ликвидации разрыва бедности и дискриминации. Сеул, Республика Корея: 2004. Отчет № 4-10. [Google Scholar] 10. Айзенберг М.Э., Олсон Л.Е., Ноймарк-Штайнер Д., Стори М., Беарингер Л.Э. Корреляция между семейным питанием и психологическим благополучием подростков. Arch Pediatr Adolesc Med. 2004. 158: 792–796. [PubMed] [Google Scholar] 11.Ким М.С., Ким Х.Р., Чо А.Дж., Ли Х.Й., Хонг М., Ким Х.Дж. Отчет об исследовании службы питания для бедных детей. Корейский институт здравоохранения и социальных дел. Сеул, Республика Корея: 2007. Отчет № Политика 2007-56. [Google Scholar] 12. Макинтайр Л., Гланвилл Т., офицер С., Андерсон Б., Рейн К., Дейл Дж. Отсутствие продовольственной безопасности одиноких матерей с низким доходом и их детей в Атлантической Канаде. Может J Общественное здравоохранение. 2002; 93: 411–415. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 13. Мерфи Дж. М., Пагано М. Е., Нахмани Дж., Сперлинг П., Кейн К., Клейнман Л. Е..Связь школьного завтрака с психосоциальным и академическим функционированием: поперечные и продольные наблюдения в выборке школ в центре города. Arch Pediatr Adolesc Med. 1998; 152: 899–907. [PubMed] [Google Scholar] 14. Роуз Д., Оливейра В. Потребление питательных веществ лицами из семей, не имеющих достаточного питания, в Соединенных Штатах. Am J Public Health. 1997; 87: 1956–1961. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 15. Велер К., Вайнреб Л.Ф., Хантингтон Н., Скотт Р., Хосмер Д., Флетчер К., Голдберг Р., Гундерсен К.Факторы риска и защиты от голода взрослых и детей среди малообеспеченных семей и бездомных семей, возглавляемых женщинами. Am J Public Health. 2004. 94: 109–115. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

Планирование питания связано с разнообразием продуктов питания, качеством диеты и статусом массы тела в большой выборке взрослого населения Франции | Международный журнал поведенческого питания и физической активности

Популяция исследования

Исследование NutriNet-Santé (http://info.etude-nutrinet-sante.fr) представляет собой текущее проспективное когортное исследование на базе Интернета, начатое во Франции в мае 2009 г. с плановым периодом наблюдения 10 лет.Он направлен на изучение взаимосвязи между питанием и риском хронических заболеваний, а также детерминант диетического поведения и статуса питания. Исследование проводилось среди французского населения в целом (взрослые добровольцы в возрасте ≥18 лет, пользующиеся Интернетом). Обоснование, дизайн и методология исследования были полностью описаны в другом месте [38]. Короче говоря, для включения в исследование участники должны заполнить базовый набор самостоятельно заполняемых интернет-анкет, оценивающих рацион питания, физическую активность, антропометрические характеристики, образ жизни, социально-экономические условия и состояние здоровья.В рамках последующего наблюдения участников просят каждый год заполнять один и тот же набор анкет. Кроме того, каждый месяц участникам по электронной почте предлагается заполнить необязательные вопросники, касающиеся рациона питания, детерминант пищевого поведения, питания и состояния здоровья. Это исследование проводится в соответствии с Хельсинкской декларацией, и все процедуры были одобрены институциональным наблюдательным советом Французского института здравоохранения и медицинских исследований (IRB Inserm n ° 0000388FWA00005831) и Национальной комиссией по информатике и свободе. (CNIL № 908450 и № 909216).Все участники дали информированное согласие с помощью электронной подписи. Это исследование зарегистрировано в EudraCT (№ 2013-000929-31).

Сбор данных

Анкета по планированию питания

Практика планирования питания была оценена с помощью дополнительного вопросника, запущенного в когортном исследовании NutriNet-Santé в апреле 2014 года. В частности, участников попросили указать, участвовали ли они в покупках продуктов (каждый день, несколько раз в неделю, один раз в неделю, реже одного раза в неделю) и приготовлении пищи (каждый день два раза в день, каждый день один раз в день, несколько раз в неделю, но не каждый день, один раз в неделю, реже одного раза в неделю, никогда) в своей семье.Затем участникам был задан следующий вопрос: «Как правило, когда вы выбираете продукты, которые собираетесь есть в качестве еды?» (непосредственно перед едой, в течение дня, накануне, за несколько дней до еды, за неделю до еды, никогда). Участники, ответившие «никогда», были освобождены от возможности заполнить оставшуюся часть анкеты.

Участников также спросили, не мешает ли им думать о том, что им нужно готовить. Ответы оценивались по 5-балльной шкале Лайкерта от одного (категорически не согласен) до пяти (полностью согласен).

Затем участников спросили, планируют ли они питание, даже нерегулярно (да, да, да, но больше нет, нет, я никогда не планировал питание). Определение «планирование еды», данное участникам, заключалось в том, чтобы «заранее спланировать продукты, которые они будут есть в течение следующих нескольких дней». Участники, которые сообщили о планировании еды в настоящее время, рассматривались как «планировщики питания», в то время как другие были отнесены к категории «тех, кто не планировал питание».

Наконец, анкета включала вопросы о частоте планирования приема пищи (несколько раз в неделю, один раз в неделю, один раз в две недели, два-три раза в месяц, не регулярно), продолжительности (несколько дней, одна неделя, две недели или подробнее), период недели (будни, выходные, будние и выходные) и источники вдохновения (личный репертуар рецептов, Интернет или приложения, ингредиенты, доступные во время покупки продуктов).

Социально-демографические и экономические характеристики

На исходном уровне и ежегодно в дальнейшем участников исследования NutriNet-Santé просят предоставить социально-демографические данные, включая пол, возраст (18–30, 30–50, 50–65,> 65 лет), уровень образования (до среднего, некоторое высшее или высшее образование), ежемесячный доход (<1200 евро, 1200–1800 евро, 1800–2700 евро и> 2700 евро на единицу потребления), наличие детей в семье ( да, нет), соблюдение диеты для похудения в течение последнего года (да, нет) и физическая активность (низкая, средняя, ​​высокая).Ежемесячный доход домохозяйства рассчитывается на «единицу потребления» (УЕ), где одна у.е. приходится на первого взрослого в домохозяйстве, 0,5 у.е. для других лиц в возрасте 14 лет и старше и 0,3 у.е. для детей до 14 лет, в соответствии с методологией национальной статистики и руководящие принципы [39].

Физическая активность оценивалась с использованием краткой французской версии Международного вопросника по физической активности (IPAQ). Были оценены еженедельные затраты энергии, выраженные в метаболических эквивалентных минутах задачи в неделю, и были составлены три балла физической активности [i.е., низкий (<30 мин / день), умеренный (30–59 минут / день) и высокий (≥60 минут / день)] в соответствии с французскими рекомендациями по физической активности [40].

Для настоящего исследования мы использовали наиболее близкие доступные данные в отношении оценки практики планирования питания.

Диетические измерения

При включении и один раз в год после этого участникам предлагается заполнить три непоследовательных 24-часовых диетических записи, случайным образом назначенных на 2-недельный период (два будних дня и один выходной).Для настоящего анализа мы выбрали участников, которые выполнили не менее трех дневных диетических записей с момента их включения в когортное исследование (т.е. завершили в период с мая 2009 г. по декабрь 2014 г.). Участники сообщали обо всех пищевых продуктах и ​​напитках, потребляемых при каждом приеме пищи. Они оценили съеденное количество, используя проверенные фотографии размеров порций [41], используя бытовые меры или указав точное количество (граммы) или объем (миллилитры). Рассчитывали среднесуточное потребление пищи, взвешенное для типа дня недели.Потребление энергии, питательных веществ и пищевых групп оценивалось с использованием таблицы состава NutriNet-Santé, включающей более 2000 пищевых продуктов [42]. Занижение диетических данных было выявлено на основе метода, предложенного Блэком [43]. Мы предполагаем, что планирование питания способствует приготовлению пищи, и поэтому рассматривали группы продуктов, которые можно использовать при приготовлении пищи (например, яйца). Кроме того, мы рассмотрели группы продуктов питания, которые представляют интерес с точки зрения питания (например, фрукты). Таким образом, в исследование были включены следующие группы продуктов питания: фрукты, овощи, рыба (включая морепродукты и обработанные морепродукты), мясо (включая вареную ветчину, субпродукты), яйца, молоко, сыр, добавленные жиры (включая масло, сливочное масло, маргарин, винегрет), сладкие продукты (например,грамм. пирожные, печенье, сахар, мед, джем, шоколад) и крахмалистые продукты (включая картофель, бобовые, макаронные изделия, рис, другие злаки) с особым упором на бобовые и цельнозерновые крахмалистые продукты (включая цельнозерновые макаронные изделия, рис, другие злаки) .

Соблюдение рекомендаций по питанию оценивалось с помощью шкалы рекомендаций PNNS (PNNS-GS). 15-балльная оценка PNNS-GS является априорной проверенной оценкой, отражающей соблюдение официальных французских рекомендаций по питанию, которые подробно описаны в другом месте [44].Подробная информация о вычислении этого показателя находится в дополнительном файле 1. Вкратце, он включает 13 компонентов: восемь относятся к рекомендациям по подаче пищи (фрукты и овощи; крахмалистые продукты; цельнозерновые продукты; молочные продукты; мясо, яйца и рыба; рыба и морепродукты. ; растительный жир; вода против . содовая), четыре относятся к умеренности в потреблении (добавленный жир; соль; сладости; алкоголь) и один компонент относится к физической активности [44, 45]. Баллы снимаются за чрезмерное потребление соли (> 12 г / день), добавленного сахара (> 17.5% от потребляемой энергии), или когда потребление энергии превышает необходимый уровень энергии более чем на 5%. Пороговое значение для каждого компонента соответствовало пороговому значению, определенному целями общественного здравоохранения PNNS, когда они доступны [45], в противном случае они были установлены в соответствии с рекомендованными французскими диетическими дозами [46]. Для настоящего анализа мы рассматриваем mPNNS-GS, модифицированную версию PNNS-GS, которая учитывает только диетические компоненты, поэтому исключает компонент физической активности. Таким образом, максимальный балл составил 13.5.

Оценка разнообразия продуктов питания

Разнообразие продуктов питания определяется как количество различных пищевых продуктов, которые, по имеющимся данным, были съедены в течение данного учетного периода [47]. Учитывая, что сезонность может влиять на разнообразие продуктов питания и что для точной оценки разнообразия продуктов питания рекомендуется период от 10 до 15 дней [48], разнообразие продуктов питания оценивалось с помощью вопросника по частоте пищевых продуктов (FFQ).

Шестнадцать месяцев после исходного уровня участникам было предложено заполнить самостоятельно принимаемый FFQ из 240 пунктов, чтобы оценить их обычное диетическое потребление за последний год [49].Участников попросили сообщить о своей частоте потребления на основе того, сколько раз они ели предложенный стандартный размер порции (типичные домашние измерения, такие как ложка или стандартная единица, например, йогурт). Частота потребления относилась к обычному потреблению за последний год по возрастающей шкале, включая годовые, ежемесячные, еженедельные или дневные единицы, в зависимости от обстоятельств, и участников попросили дать только один ответ.

Оценка разнообразия продуктов питания соответствовала количеству продуктов FFQ, которые, как сообщалось, потреблялись хотя бы один раз в течение последнего года [47].Таким образом, максимальное количество баллов составило 240. Баллы за разнообразие фруктов и овощей также были рассчитаны на основе количества различных фруктов и овощей, о которых сообщили участники.

Антропометрические данные

Рост и вес оценивались с помощью антропометрического опросника, который вводился самостоятельно в режиме онлайн на исходном уровне и каждый год в последующий период [50, 51]. Для каждого участника для анализа использовались данные, наиболее близкие к анкете по планированию питания.

Данные по беременным женщинам не собирались.ИМТ (в кг / м ² ) рассчитывался как отношение веса к квадрату роста. В соответствии со справочными значениями ВОЗ участники были классифицированы как участники с недостаточным или нормальным весом (ИМТ <25), избыточным весом (25 ≤ ИМТ <30) и ожирением (ИМТ ≥ 30) [52].

Статистический анализ

Анализ был сосредоточен на участниках, которые заполнили анкету по планированию питания, заявили, что участвовали в приготовлении еды в своем доме, и которые заполнили не менее трех дневных диетических записей с момента включения в исследование. а также FFQ.

Тесты хи-квадрат

и тесты Стьюдента t были использованы для сравнения характеристик включенных и . исключенных участников, а также организаторов питания против . не планировщики питания. Также была описана практика планировщиков питания. Непрерывные переменные представлены как средние значения ± стандартное отклонение, а категориальные переменные — как проценты.

ANCOVA были выполнены для исследования взаимосвязи между планированием приема пищи и энергией, макроэлементами и группами продуктов. Однако для некоторых групп пищевых продуктов, которые не имели нормального распределения (т.е. яйца, молоко, бобовые и цельнозерновые крахмалистые продукты), в основном из-за высокой доли непотребителей, была создана бинарная переменная (потребитель / непотребитель) и выполнен логистический регрессионный анализ. Модели логистической регрессии также использовались для оценки связи между планированием приема пищи и квартилями mPNNS-GS, а также квартилями оценок разнообразия продуктов (в целом, фрукты и овощи) и категориями ИМТ. Из-за значительных взаимодействий и различий в ассоциациях с планированием питания анализ ИМТ проводился отдельно по полу.

Планирование приема пищи было описано как навык приготовления пищи [53]. Таким образом, характеристики, которые, как было показано, влияют на методы приготовления пищи, рацион питания или статус веса, в настоящем анализе рассматривались как факторы, влияющие на факторы. Таким образом, все модели были скорректированы с учетом пола [1, 54, 55], возраста [56], уровня образования, ежемесячного дохода [6], наличия детей в семье [6], истории соблюдения диеты для похудения в течение последнего года [ 57], физическая активность [58] и частота приготовления. Модели, оценивающие ассоциации с потреблением mPNNS-GS, макроэлементов и пищевых групп, дополнительно корректировались с учетом суточного потребления энергии и количества 24-часовых диетических записей, выполненных участниками.Энергетическая модель была скорректирована только на количество 24-часовых записей, в то время как модели разнообразия пищи были скорректированы на ежедневное потребление энергии. Отсутствующие ковариантные данные были рассчитаны с использованием метода множественного вменения.

Анализы чувствительности были проведены на подвыборке лиц, ответивших хотя бы на одну из диетических оценок (например, FFQ, диетические записи). Кроме того, был проведен анализ с использованием другого определения оценки разнообразия пищевых продуктов (количество продуктов FFQ, которые, как сообщается, потребляются более одного раза в неделю) [59].

Все тесты статистической значимости были двусторонними, и ошибка типа I была установлена ​​на уровне 5%. Статистический анализ проводили с использованием программного обеспечения SAS (версия 9.3, SAS Institute Inc, Кэри, Северная Каролина, США).

Долги за школьные обеды стремительно растут. Но мало что известно о его реальной стоимости

.

В последние годы все больше и больше юрисдикций, включая Вашингтон, округ Колумбия, объявляют вне закона призывы к обеду за стигматизацию и оскорбления. Там, где такая практика запрещена, школы обязаны подавать учащимся горячие обеды независимо от их платежеспособности.

Однако школы теперь борются с другой проблемой: средняя задолженность за обед выросла до 2500 долларов на школу, по сравнению с 2000 долларов в 2016 и 2014 годах, согласно опросу Ассоциации школьного питания (SNA), проводившемуся два раза в год в почти 1500 школьных округах, входящих в ее состав. В отчете СНС указывается, что сумма невыплаченной задолженности учащихся за питание также напрямую связана с размером школьного округа.

Школы испробовали множество подходов к списанию этих долгов, некоторые из которых были более вопиющими, чем другие. В Род-Айленде, например, школьный округ Крэнстон нанял коллекторское агентство для возврата средств.А в Колумбусе, штат Огайо, где The Columbus Dispatch сообщила, что 90 процентов родителей, задержавших выплаты за обед, имеют задолженность менее 50 долларов, было направлено агентство по сбору платежей, чтобы уведомить агентства кредитных рейтингов о просрочках.

Школьные округа в других штатах прибегли к краудфандингу и благотворительным пожертвованиям, чтобы очистить свои книги.

Что еще они могут сделать? Во-первых, давайте избегать регресса, — говорит Дайан Пратт-Хевнер, директор по связям со СМИ SNA.По ее словам, предполагать, что возвращение к позору за обедом — единственное решение для решения проблемы задолженности за школьные обеды, было бы в первую очередь полным упущением сути школьного питания.

«Школьное питание так же важно для успеваемости учащихся, как учебники и учителя в классе», — говорит мне Пратт-Хевнер. «Детям нужно питание, чтобы они могли сосредоточиться на уроке. В идеале мы должны предоставлять питание как часть ежедневных образовательных услуг ».

Некоторые школьные системы, включая все школы Нью-Йорка и большинство школ D.Школы региона C. могут предоставить всем учащимся бесплатный обед, потому что соответствующий уровень бедности в них очень высок. В других случаях учащиеся, проживающие в домохозяйствах, соответствующих федеральным нормам бедности — в настоящее время — 25 100 долларов на семью из четырех человек — могут подать заявку на бесплатные обеды или обеды по сниженной цене.

.