ГОСТ Р 52349-2005
Группа Н00
Продукты пищевые
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
Термины и определения
Foodstuffs. Functional foods.
Terms and definitions
ОКС 67.040
01.020
ОКСТУ 9100
Дата введения 2006-07-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения».
(Измененная редакция, Изм. N 1).
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования «Московский государственный университет пищевых производств» Министерства образования Российской Федерации (МГУПП)
2 ВНЕСЕН Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования «Московский государственный университет пищевых производств» Министерства образования Российской Федерации (МГУПП)
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 мая 2005 г. N 138-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе «Национальные стандарты», а текст этих изменений — в информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в информационном указателе «Национальные стандарты»
ВНЕСЕНО Изменение N 1, утвержденное и введенное в действие на территории РФ Приказом Росстандарта от 10.09.2010 N 239-ст с 01.03.2011
Изменение N 1 внесено изготовителем базы данных по тексту ИУС N 12, 2010 год
Введение
Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области функциональных пищевых продуктов.
Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
Нерекомендуемые к применению термины-синонимы приведены в круглых скобках после стандартизованного термина и обозначены пометкой «Нрк».
Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия.
В стандарте приведены эквиваленты стандартизованных терминов на английском языке.
Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в настоящем стандарте.
Пояснения к терминам, установленным в настоящем стандарте, приведены в приложении А.
Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, а синонимы — курсивом.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области функциональных пищевых продуктов.
Термины, установленные настоящим стандартом, предназначены для применения во всех видах документации и литературы по функциональным пищевым продуктам и физиологически функциональным пищевым ингредиентам, входящих в сферу работ по стандартизации и (или) использующих результаты этих работ.
2 Термины и определения
1 функциональный пищевой продукт: Специальный пищевой продукт, предназначенный для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, обладающий научно обоснованными и подтвержденными свойствами, снижающий риск развития заболеваний, связанных с питанием, предотвращающий дефицит или восполняющий имеющийся в организме человека дефицит питательных веществ, сохраняющий и улучшающий здоровье за счет наличия в его составе функциональных пищевых ингредиентов. | functional food | ||
2 обогащенный пищевой продукт: Функциональный пищевой продукт, получаемый добавлением одного или нескольких функциональных пищевых ингредиентов к традиционным пищевым продуктам в количестве, обеспечивающем предотвращение или восполнение имеющегося в организме человека дефицита питательных веществ и (или) собственной микрофлоры. | enriched food | ||
3 функциональный пищевой ингредиент (Нрк. функциональный ингредиент; физиологически функциональный ингредиент; функциональный компонент; физиологически функциональный компонент; физиологически функциональный пищевой компонент): Живые микроорганизмы, вещество или комплекс веществ животного, растительного, микробиологического, минерального происхождения или идентичные натуральным, входящие в состав функционального пищевого продукта в количестве не менее 15% от суточной физиологической потребности, в расчете на одну порцию продукта, обладающие способностью оказывать научно обоснованный и подтвержденный эффект на одну или несколько физиологических функций, процессы обмена веществ в организме человека при систематическом употреблении содержащего их функционального пищевого продукта. | functional food ingredient | ||
4 пробиотический пищевой продукт: Функциональный пищевой продукт, содержащий в качестве физиологически функционального пищевого ингредиента специально выделенные штаммы полезных для человека (непатогенных и нетоксикогенных) живых микроорганизмов, которые благоприятно воздействуют на организм человека через нормализацию микрофлоры пищеварительного тракта. | probiotic food | ||
5 пробиотик: Функциональный пищевой ингредиент в виде полезных для человека непатогенных и нетоксикогенных живых микроорганизмов, обеспечивающий при систематическом употреблении в пищу в виде препаратов или в составе пищевых продуктов благоприятное воздействие на организм человека в результате нормализации состава и (или) повышения биологической активности нормальной микрофлоры кишечника. | probiotic | ||
6 пребиотик: Физиологически функциональный пищевой ингредиент в виде вещества или комплекса веществ, обеспечивающий при систематическом употреблении в пищу человеком в составе пищевых продуктов благоприятное воздействие на организм человека в результате избирательной стимуляции роста и/или повышения биологической активности нормальной микрофлоры кишечника. | prebiotic | ||
7 синбиотик: Физиологически функциональный пищевой ингредиент, представляющий собой комбинацию пробиотиков и пребиотиков, в которой пробиотики и пребиотики оказывают взаимно усиливающее воздействие на физиологические функции и процессы обмена веществ в организме человека. | synbiotic | ||
8 натуральный функциональный пищевой продукт: Функциональный пищевой продукт, употребляемый в пищу в переработанном виде, содержащий в своем составе естественные функциональные пищевые ингредиенты исходного растительного и (или) животного сырья в количестве, составляющем в одной порции продукта не менее 15% от суточной потребности. | natural functional food | ||
9 эффективность функционального пищевого продукта: Совокупность характеристик или свойств функционального пищевого продукта, которая обеспечивает снижение риска развития заболеваний, связанных с питанием, и (или) восполнение, а также предотвращение дефицита питательных веществ, сохранение и улучшение здоровья. | efficiency of functional food | ||
10 заявление об эффективности функционального пищевого продукта: Маркировка, приводимая изготовителем на потребительской таре функционального пищевого продукта, содержащая информацию о научно обоснованных и подтвержденных функциональных свойствах, снижающих риск развития заболеваний, связанных с питанием, предотвращающих дефицит или восполняющих имеющийся в организме человека дефицит питательных веществ, сохраняющий и улучшающий здоровье за счет наличия в его составе функциональных пищевых ингредиентов. | claim of efficiency of functional food | ||
(Измененная редакция, Изм. N 1).
Алфавитный указатель терминов на русском языке
заявление об эффективности функционального пищевого продукта | 10 |
ингредиент пищевой функциональный | 3 |
ингредиент физиологически функциональный | 3 |
ингредиент функциональный | 3 |
компонент пищевой физиологически функциональный | 3 |
компонент физиологически функциональный | 3 |
компонент функциональный | 3 |
пребиотик | 6 |
пробиотик | 5 |
продукт пищевой обогащенный | 2 |
продукт пищевой пробиотический | 4 |
продукт пищевой функциональный | 1 |
продукт пищевой функциональный натуральный | 8 |
синбиотик | 7 |
эффективность функционального продукта пищевого | 9 |
(Измененная редакция, Изм. N 1).
Алфавитный указатель терминов на английском языке
claim of efficiency of functional food | 10 |
enriched food | 2 |
efficiency of functional food | 9 |
functional food | 1 |
functional food ingredient | 3 |
natural functional food | 8 |
prebiotic | 6 |
probiotic | 5 |
probiotic food | 4 |
symbiotic | 7 |
(Измененная редакция, Изм. N 1).
Приложение А (справочное). Пояснения к терминам, установленным настоящим стандартом
Приложение А
(справочное)
А.1 К термину «Физиологически функциональный пищевой ингредиент» (3)
При использовании в качестве физиологически функционального пищевого ингредиента известных биологически активных добавок с учетом рекомендуемых для них доз, экспертиза содержащего их функционального пищевого продукта может проводиться без дополнительной оценки его эффективности в эксперименте.
Текст документа сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2005
Редакция документа с учетом
изменений и дополнений
подготовлена АО «Кодекс»
Пища — Википедия
Пи́ща (еда́) — то, что едят, чем питаются[1] — любое вещество[2], пригодное для еды и питья живым организмам для пополнения запасов энергии и необходимых ингредиентов для нормального течения химических реакций обмена веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и микроэлементов. Питательные вещества попадают в живой организм, где усваиваются клетками с целью выработки и накопления энергии, поддержания жизнедеятельности, а также обеспечения ростовых процессов и созревания. Обычно пища делится по происхождению на растительную и животную. В отношении питания одомашненных животных распространено и употребимо понятие
Основное назначение пищи — быть источником энергии, возобновляемых материалов и «строительного материала» для организма, однако, немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия (удовлетворение голода) от еды.
Исторически сложилось, что люди обеспечивали свои потребности в продовольствии несколькими основными путями: охотой, собирательством и сельскохозяйственным производством. На сегодняшний день большая часть потребности в пище во всём мире удовлетворяется с помощью пищевой промышленности.
Пища живых организмов
Террин — блюдо французской кухниПо характеру пищи, используемой в процессе жизнедеятельности, все живые организмы делятся на автотрофных, гетеротрофных, миксотрофных. Неорганические составные — CO2, H2O и другие — служат основной пищей для автотрофных организмов (большинство растений), которые синтезируют из них путём фотосинтеза или хемосинтеза органические вещества: белки, жиры, углеводы, — составляющие пищу гетеротрофных организмов. Помимо белков, жиров и углеводов, гетеротрофным организмам необходимы витамины, нуклеиновые кислоты и микроэлементы.
Животных делят на травоядных (например корова, слон), употребляющих растительную пищу, плотоядных хищников и падальщиков (например волк, лев), многоядных и всеядных (например медведь, человек).
Пища для домашних животных (корм) зачастую представляет искусственно созданный комплекс многих необходимых животному веществ, например комбикорма́, собачий и кошачий корм или корм для аквариумных рыб.
Пищеварение
Пищеварение — сложный физиологический процесс в организме, обеспечивающий переваривание пищи и её усвоение клетками. В ходе пищеварения происходит превращение макромолекул пищи в более мелкие молекулы, в частности, расщепление биополимеров пищи на мономеры. Этот процесс осуществляется с помощью пищеварительных ферментов.
Процесс пищеварения может сопровождаться различными расстройствами в организме, для предотвращения которых могут применяться те или иные диеты.
Химический состав пищи
Обычно пища содержит смесь различных компонентов, однако встречаются виды пищи, состоящие из какого-либо одного компонента или его явного преобладания, например, углеводистая пища. Пищевая ценность продуктов питания определяется в первую очередь энергетической и биологической ценностью, составляющих её компонентов, а также пропорциями отдельных видов компонентов в их общем количестве.
Белки
Белки́ — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из соединённых в цепочку пептидной связью альфа-аминокислот. В живых организмах аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется 20 стандартных аминокислот. Множество их комбинаций дают большое разнообразие свойств молекул белков. Кроме того, аминокислоты в составе белка часто подвергаются посттрансляционным модификациям, которые могут возникать и до того, как белок начинает выполнять свою функцию, и во время его «работы» в клетке. Часто в живых организмах несколько молекул белков образуют сложные комплексы, например, фотосинтетический комплекс.
Жиры
Жиры́, или с химической точки зрения триглицери́ды — природные органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот (входят в класс липидов). Наряду с углеводами и белками, жиры являются одним из основных источников энергии для млекопитающих, одним из главных компонентов питания. Эмульгирование жиров в кишечнике (необходимое условие их всасывания) осуществляется при участии солей жёлчных кислот. Энергетическая ценность жиров примерно в 2 раза выше, чем углеводов, при условии их биологической доступности и здорового усвоения организмом. В живых организмах жиры (липиды) выполняют важные структурные, энергетические и другие жизненноважные функции в составе мембранных образований клетки и в субклеточных органеллах. Жидкие жиры растительного происхождения обычно называют маслами. Кроме того, в кулинарии жир животного происхождения (полученный из молока животных) так же называют сливочное масло. Также в пищевой промышленности твёрдые жиры, полученные в результате трансформации (гидрирования или гидрогенизации) растительных масел называют саломасом, маргарином, комбинированным жиром или спредом.
В растениях жиры содержатся в сравнительно небольших количествах, за исключением семян масличных растений, в которых содержание жиров может быть более 50 %. Насыщенные жиры расщепляются в организме на 25—30 %, а ненасыщенные жиры расщепляются полностью.
Животные жиры чаще всего содержат стеариновую и пальмитиновую кислоты, ненасыщенные жирные кислоты представлены в основном олеиновой, линолевой и линоленовой кислотами. Физико-химические и химические свойства данной категории жиров в значительной мере определяются соотношением входящих в их состав насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.
Углеводы
Углево́ды — весьма обширный класс органических соединений, среди них встречаются вещества с сильно различающимися свойствами. Это позволяет углеводам выполнять разнообразные функции в живых организмах. Соединения этого класса составляют около 80 % сухой массы растений и 2—3 % массы животных[3]. Организмы животных не способны самостоятельно синтезировать углеводы из неорганических веществ. Они получают их из растений с пищей и используют в качестве главного источника энергии, получаемой в процессе окисления. Таким образом, в суточном рационе человека и животных преобладают углеводы. Травоядные получают крахмал, клетчатку, сахарозу. Хищники получают гликоген с мясом. Для человека главными источниками углеводов из пищи являются: хлеб, картофель, макароны, крупы, сладости. Чистым углеводом является сахар. Мёд, в зависимости от своего происхождения, содержит 70—80 % глюкозы и фруктозы.
В живых организмах углеводы выполняют следующие функции:
- Структурная и опорная функции. Углеводы участвуют в построении различных опорных структур. Так целлюлоза является основным структурным компонентом клеточных стенок растений, хитин выполняет аналогичную функцию у грибов, а также обеспечивает жёсткость экзоскелета членистоногих[3].
- Защитная роль у растений. У некоторых растений есть защитные образования (шипы, колючки и другое), состоящие из клеточных стенок мёртвых клеток.
- Пластическая функция. Углеводы входят в состав сложных молекул (например, пентозы (рибоза и дезоксирибоза) участвуют в построении АТФ, ДНК и РНК)[4].
- Энергетическая функция. Углеводы служат источником энергии: при окислении 1 грамма углеводов выделяются 4,1 ккал энергии и 0,4 г воды[4].
- Запасающая функция. Углеводы выступают в качестве запасных питательных веществ: гликоген у животных, крахмал и инулин — у растений[3].
- Осмотическая функция. Углеводы участвуют в регуляции осмотического давления в организме. Так, в крови содержится 100—110 мг/% глюкозы, от концентрации глюкозы зависит осмотическое давление крови.
- Рецепторная функция. Олигосахариды входят в состав воспринимающей части многих клеточных рецепторов или молекул-лигандов.
Обмен углеводов в организме человека и высших животных складывается из нескольких процессов[5]:
- Гидролиз (расщепление) в желудочно-кишечном тракте полисахаридов и дисахаридов пищи до моносахаридов, с последующим всасыванием из просвета кишки в кровеносное русло.
- Гликогеногенез (синтез) и гликогенолиз (распад) гликогена в тканях, в основном в печени.
- Аэробный (пентозофосфатный путь окисления глюкозы или пентозный цикл) и анаэробный (без потребления кислорода) гликолиз — пути расщепления глюкозы в организме.
- Взаимопревращение гексоз.
- Аэробное окисление продукта гликолиза — пирувата (завершающая стадия углеводного обмена).
- Глюконеогенез — синтез углеводов из неуглеводистого сырья (пировиноградная, молочная кислота, глицерин, аминокислоты и другие органические соединения).
Незаменимые элементы пищи
Макроэлементы
Биологически значимые элементы
Микроэлементы
По современным данным более 30 микроэлементов считаются необходимыми для жизнедеятельности растений и животных. Среди них (в алфавитном порядке):
Витамины
Витами́ны (от лат. vita — «жизнь») — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это разнородная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи. Автотрофные организмы также нуждаются в витаминах, получая их либо путём синтеза, либо из окружающей среды. Так, витамины входят в состав питательных сред для выращивания организмов фитопланктона[6]. Витамины содержатся в пище (или в окружающей среде) в очень малых количествах, и поэтому относятся к микронутриентам. Витамины не являются для организма поставщиком энергии, однако витаминам отводится важнейшая роль в обмене веществ. Витамины участвуют во множестве биохимических реакций, выполняя каталитическую функцию в составе активных центров большого количества разнообразных ферментов либо выступая информационными регуляторными посредниками, выполняя сигнальные функции экзогенных прогормонов и гормонов. Известно около полутора десятков витаминов. Исходя из растворимости, витамины делят на жирорастворимые — A, D, E, незаменимые жирные кислоты, K и водорастворимые — все остальные (B, C и другие). Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, причём их депо являются жировая ткань и печень. Водорастворимые витамины в существенных количествах не депонируются (не накапливаются) и при избытке выводятся с водой.
Пища в жизни человека
Пищевые продуктыПища является одной из основ в жизни людей как источник энергии для жизнедеятельности организма (человек должен питаться от 1 до 5 раз в день). Полноценная пища (её рацион) содержит все незаменимые элементы пищи — это такие элементы, которые пища должна включать для того, чтобы обеспечить нормальное функционирование организма человека. Последний совершенно не синтезирует незаменимый элемент, или синтезирует его в количествах, недостаточных для поддержания здоровья организма (напр., ниацин, холин), а потому должен получать с пищей.
Общие рекомендации диетологов по составлению рациона здорового питания бывают собраны в так называемых пирамидах питания (также см. Суточная потребность человека в биологически активных веществах).
Пищевые продукты
Пищевые продукты — продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу (в том числе продукты детского питания, продукты диетического питания), бутилированная питьевая вода, безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также продовольственное сырьё, пищевые добавки и биологически активные добавки.
Растительного происхождения
Растительная пища- злаки (пшеница, рожь, ячмень, рис и другие) и похожие на них: гречка, кукуруза, киноа, амарант
- орехи: лещина, фундук, грецкий орех, кокос, миндаль и другие
- бобовые: горох, фасоль, бобы, соя, чечевица, турецкий горох (нут), арахис
- масличные: подсолнух, лён, кунжут
- фрукты
- овощи:
- травы и пряности
- соки деревьев (березовый сок, кленовый сироп)
Животного происхождения
- Мясо животных (первые две группы делятся также на мясо домашних животных и дичь)
- млекопитающих: говядина, свинина, баранина, крольчатина и проч., а также субпродукты
- птиц: курятина, утятина, гусятина, индюшатина, страусятина, голубятина и другие
- пресмыкающихся и земноводных: лягушки, змеи, черепахи и другие
- Молоко и молочные продукты, полученные от жизнедеятельности (без умерщвления) животных: кефир, сливки, творог, сыр, масло, сметана и другие
- Яйца и икра: яйца птиц, красная и чёрная рыбья икра, белая икра (улиток) и другие
- Рыба
- Моллюски (устрицы, кальмары, улитки и другие) и ракообразные (раки, креветки, крабы, лангусты и другие) — те из них, что живут в морях, называются морепродуктами
- Насекомые и паукообразные: саранча, тарантулы, кузнечики и прочие.
Прочие органические продукты
Генетически модифицированные продукты
Генетически модифицированный организм (ГМО) — живой организм, генотип которого был искусственно изменён при помощи методов генной инженерии. Такие изменения, как правило, производятся в научных или хозяйственных целях. Генетическая модификация отличается целенаправленными локализованными изменениями генотипа организма в отличие от случайных изменений, характерных для естественного и искусственного мутагенеза, происходящего, в частности, при селекции.
Неорганические продукты
Производство и добыча пищевых продуктов
Добыча пищевых продуктов:
Переработка пищевых продуктов
Виды переработки: очистка, разделка, измельчение, варка, высушивание, засолка, вяление, жарка, маринование, консервирование и, наконец, расфасовка и упаковка.
После переработки натуральных продуктов получают пищевые изделия:
Из других растений: шоколад, кофе, растительное масло, томатная паста и другие.
Пищевые изделия обычно пригодны для продолжительного хранения. Это не относится к необработанным продуктам, срок годности которых, как правило, ограничен.
Приготовление пищи
Перед употреблением в пищу пищевые изделия обычно готовят — доводят сырые продукты до состояния, наиболее благоприятного для пищеварения. Практикуется также сыроедение, то есть употребление пищи без какой-либо предварительной температурной обработки. Набор продуктов, приёмов и способов приготовления людей определённого круга, региона или национальности называется кухней (см. Категория:Национальные кухни).
Наиболее распространены такие виды приготовления пищи, как варка, жарка, тушение, запекание.
Примеры приготовленной пищи: суп, гарнир, салат, соус, рагу, пюре, жаркое, пудинг и другие.
Виды кулинарной обработки пищи
- Термическая обработка
- варка, жарка, тушение, запекание, пассерование, бланширование
- Холодная обработка
- соление, квашение, вымачивание, сушка, маринование и так далее, также консервирование приготовленных таким образом продуктов.
Приём пищи
Люди обычно принимают пищу от одного до пяти раз в день. За многие века у людей выработалась определённая культура (традиции, ритуалы и обычаи) приёма пищи, разная у разных народов и в разных слоях населения. Набор, время, место и названия приёмов пищи сильно варьируют по разным регионам (у славян и в России это, традиционно, — завтрак, обед и ужин).
Пища и религия
Во многих религиях мира наложены те или иные ограничения и запреты (табу) на принятие в пищу тех или иных продуктов и напитков.
Многие религии и философии говорят о «духовной пище» и её важнейшем значении в совершенствовании личности, её гармонического развития. Это понятие известно под разными терминами в традиционных религиях различных народов: прана в индуизме и буддизме, ци в китайской философии, амброзия в античной религии и так далее.
См. также
Примечания
- ↑ Ожегов С. И. Словарь русского языка. — 8-е изд., стереотип. — М.: «Советская энциклопедия», 1970. — С. 510. — 900 с. — 150 000 экз.
- ↑ Encyclopædia Britannica definition
- ↑ 1 2 3 Н. А. АБАКУМОВА, Н. Н. БЫКОВА. 9. Углеводы // Органическая химия и основы биохимии. Часть 1. — Тамбов: ГОУ ВПО ТГТУ, 2010. — ISBN 978-5-8265-0922-7.
- ↑ 1 2 А. Я. Николаев. 9. Обмен и функции углеводов // Биологическая химия. — М.: Медицинское информационное агентство, 2004. — ISBN 5-89481-219-4.
- ↑ Т. Т. Березов, Б. Ф. Коровкин. Биологическая химия / Под ред. акад. АМН СССР С. С. Дебова.. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Медицина, 1990. — С. 235—238. — 528 с. — (Учебная литература для студентов медицинских институтов). — 100 000 экз. — ISBN 5-225-01515-8.
- ↑ Гайсина Л. А., Фазлутдинова А. И., Кабиров Р. Р. Современные методы выделения и культивирования водорослей. — Учебное пособие. — Уфа: БГПУ, 2008. — 152 с. — 100 экз. — ISBN 978-5-87978-509-8.
Литература
Ссылки
Пища — Википедия
Пи́ща (еда́) — то, что едят, чем питаются[1] — любое вещество[2], пригодное для еды и питья живым организмам для пополнения запасов энергии и необходимых ингредиентов для нормального течения химических реакций обмена веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и микроэлементов. Питательные вещества попадают в живой организм, где усваиваются клетками с целью выработки и накопления энергии, поддержания жизнедеятельности, а также обеспечения ростовых процессов и созревания. Обычно пища делится по происхождению на растительную и животную. В отношении питания одомашненных животных распространено и употребимо понятие корм. Область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи, называется кулинария (кухонное ремесло).
Основное назначение пищи — быть источником энергии, возобновляемых материалов и «строительного материала» для организма, однако, немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия (удовлетворение голода) от еды.
Исторически сложилось, что люди обеспечивали свои потребности в продовольствии несколькими основными путями: охотой, собирательством и сельскохозяйственным производством. На сегодняшний день большая часть потребности в пище во всём мире удовлетворяется с помощью пищевой промышленности.
Пища живых организмов
Террин — блюдо французской кухниПо характеру пищи, используемой в процессе жизнедеятельности, все живые организмы делятся на автотрофных, гетеротрофных, миксотрофных. Неорганические составные — CO2, H2O и другие — служат основной пищей для автотрофных организмов (большинство растений), которые синтезируют из них путём фотосинтеза или хемосинтеза органические вещества: белки, жиры, углеводы, — составляющие пищу гетеротрофных организмов. Помимо белков, жиров и углеводов, гетеротрофным организмам необходимы витамины, нуклеиновые кислоты и микроэлементы.
Животных делят на травоядных (например корова, слон), употребляющих растительную пищу, плотоядных хищников и падальщиков (например волк, лев), многоядных и всеядных (например медведь, человек).
Пища для домашних животных (корм) зачастую представляет искусственно созданный комплекс многих необходимых животному веществ, например комбикорма́, собачий и кошачий корм или корм для аквариумных рыб.
Пищеварение
Пищеварение — сложный физиологический процесс в организме, обеспечивающий переваривание пищи и её усвоение клетками. В ходе пищеварения происходит превращение макромолекул пищи в более мелкие молекулы, в частности, расщепление биополимеров пищи на мономеры. Этот процесс осуществляется с помощью пищеварительных ферментов.
Процесс пищеварения может сопровождаться различными расстройствами в организме, для предотвращения которых могут применяться те или иные диеты.
Химический состав пищи
Обычно пища содержит смесь различных компонентов, однако встречаются виды пищи, состоящие из какого-либо одного компонента или его явного преобладания, например, углеводистая пища. Пищевая ценность продуктов питания определяется в первую очередь энергетической и биологической ценностью, составляющих её компонентов, а также пропорциями отдельных видов компонентов в их общем количестве.
Белки
Белки́ — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из соединённых в цепочку пептидной связью альфа-аминокислот. В живых организмах аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется 20 стандартных аминокислот. Множество их комбинаций дают большое разнообразие свойств молекул белков. Кроме того, аминокислоты в составе белка часто подвергаются посттрансляционным модификациям, которые могут возникать и до того, как белок начинает выполнять свою функцию, и во время его «работы» в клетке. Часто в живых организмах несколько молекул белков образуют сложные комплексы, например, фотосинтетический комплекс.
Жиры
Жиры́, или с химической точки зрения триглицери́ды — природные органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот (входят в класс липидов). Наряду с углеводами и белками, жиры являются одним из основных источников энергии для млекопитающих, одним из главных компонентов питания. Эмульгирование жиров в кишечнике (необходимое условие их всасывания) осуществляется при участии солей жёлчных кислот. Энергетическая ценность жиров примерно в 2 раза выше, чем углеводов, при условии их биологической доступности и здорового усвоения организмом. В живых организмах жиры (липиды) выполняют важные структурные, энергетические и другие жизненноважные функции в составе мембранных образований клетки и в субклеточных органеллах. Жидкие жиры растительного происхождения обычно называют маслами. Кроме того, в кулинарии жир животного происхождения (полученный из молока животных) так же называют сливочное масло. Также в пищевой промышленности твёрдые жиры, полученные в результате трансформации (гидрирования или гидрогенизации) растительных масел называют саломасом, маргарином, комбинированным жиром или спредом.
В растениях жиры содержатся в сравнительно небольших количествах, за исключением семян масличных растений, в которых содержание жиров может быть более 50 %. Насыщенные жиры расщепляются в организме на 25—30 %, а ненасыщенные жиры расщепляются полностью.
Животные жиры чаще всего содержат стеариновую и пальмитиновую кислоты, ненасыщенные жирные кислоты представлены в основном олеиновой, линолевой и линоленовой кислотами. Физико-химические и химические свойства данной категории жиров в значительной мере определяются соотношением входящих в их состав насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.
Углеводы
Углево́ды — весьма обширный класс органических соединений, среди них встречаются вещества с сильно различающимися свойствами. Это позволяет углеводам выполнять разнообразные функции в живых организмах. Соединения этого класса составляют около 80 % сухой массы растений и 2—3 % массы животных[3]. Организмы животных не способны самостоятельно синтезировать углеводы из неорганических веществ. Они получают их из растений с пищей и используют в качестве главного источника энергии, получаемой в процессе окисления. Таким образом, в суточном рационе человека и животных преобладают углеводы. Травоядные получают крахмал, клетчатку, сахарозу. Хищники получают гликоген с мясом. Для человека главными источниками углеводов из пищи являются: хлеб, картофель, макароны, крупы, сладости. Чистым углеводом является сахар. Мёд, в зависимости от своего происхождения, содержит 70—80 % глюкозы и фруктозы.
В живых организмах углеводы выполняют следующие функции:
- Структурная и опорная функции. Углеводы участвуют в построении различных опорных структур. Так целлюлоза является основным структурным компонентом клеточных стенок растений, хитин выполняет аналогичную функцию у грибов, а также обеспечивает жёсткость экзоскелета членистоногих[3].
- Защитная роль у растений. У некоторых растений есть защитные образования (шипы, колючки и другое), состоящие из клеточных стенок мёртвых клеток.
- Пластическая функция. Углеводы входят в состав сложных молекул (например, пентозы (рибоза и дезоксирибоза) участвуют в построении АТФ, ДНК и РНК)[4].
- Энергетическая функция. Углеводы служат источником энергии: при окислении 1 грамма углеводов выделяются 4,1 ккал энергии и 0,4 г воды[4].
- Запасающая функция. Углеводы выступают в качестве запасных питательных веществ: гликоген у животных, крахмал и инулин — у растений[3].
- Осмотическая функция. Углеводы участвуют в регуляции осмотического давления в организме. Так, в крови содержится 100—110 мг/% глюкозы, от концентрации глюкозы зависит осмотическое давление крови.
- Рецепторная функция. Олигосахариды входят в состав воспринимающей части многих клеточных рецепторов или молекул-лигандов.
Обмен углеводов в организме человека и высших животных складывается из нескольких процессов[5]:
- Гидролиз (расщепление) в желудочно-кишечном тракте полисахаридов и дисахаридов пищи до моносахаридов, с последующим всасыванием из просвета кишки в кровеносное русло.
- Гликогеногенез (синтез) и гликогенолиз (распад) гликогена в тканях, в основном в печени.
- Аэробный (пентозофосфатный путь окисления глюкозы или пентозный цикл) и анаэробный (без потребления кислорода) гликолиз — пути расщепления глюкозы в организме.
- Взаимопревращение гексоз.
- Аэробное окисление продукта гликолиза — пирувата (завершающая стадия углеводного обмена).
- Глюконеогенез — синтез углеводов из неуглеводистого сырья (пировиноградная, молочная кислота, глицерин, аминокислоты и другие органические соединения).
Незаменимые элементы пищи
Макроэлементы
Биологически значимые элементы
Микроэлементы
По современным данным более 30 микроэлементов считаются необходимыми для жизнедеятельности растений и животных. Среди них (в алфавитном порядке):
Витамины
Витами́ны (от лат. vita — «жизнь») — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это разнородная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи. Автотрофные организмы также нуждаются в витаминах, получая их либо путём синтеза, либо из окружающей среды. Так, витамины входят в состав питательных сред для выращивания организмов фитопланктона[6]. Витамины содержатся в пище (или в окружающей среде) в очень малых количествах, и поэтому относятся к микронутриентам. Витамины не являются для организма поставщиком энергии, однако витаминам отводится важнейшая роль в обмене веществ. Витамины участвуют во множестве биохимических реакций, выполняя каталитическую функцию в составе активных центров большого количества разнообразных ферментов либо выступая информационными регуляторными посредниками, выполняя сигнальные функции экзогенных прогормонов и гормонов. Известно около полутора десятков витаминов. Исходя из растворимости, витамины делят на жирорастворимые — A, D, E, незаменимые жирные кислоты, K и водорастворимые — все остальные (B, C и другие). Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, причём их депо являются жировая ткань и печень. Водорастворимые витамины в существенных количествах не депонируются (не накапливаются) и при избытке выводятся с водой.
Пища в жизни человека
Пищевые продуктыПища является одной из основ в жизни людей как источник энергии для жизнедеятельности организма (человек должен питаться от 1 до 5 раз в день). Полноценная пища (её рацион) содержит все незаменимые элементы пищи — это такие элементы, которые пища должна включать для того, чтобы обеспечить нормальное функционирование организма человека. Последний совершенно не синтезирует незаменимый элемент, или синтезирует его в количествах, недостаточных для поддержания здоровья организма (напр., ниацин, холин), а потому должен получать с пищей.
Общие рекомендации диетологов по составлению рациона здорового питания бывают собраны в так называемых пирамидах питания (также см. Суточная потребность человека в биологически активных веществах).
Пищевые продукты
Пищевые продукты — продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу (в том числе продукты детского питания, продукты диетического питания), бутилированная питьевая вода, безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также продовольственное сырьё, пищевые добавки и биологически активные добавки.
Растительного происхождения
Растительная пища- злаки (пшеница, рожь, ячмень, рис и другие) и похожие на них: гречка, кукуруза, киноа, амарант
- орехи: лещина, фундук, грецкий орех, кокос, миндаль и другие
- бобовые: горох, фасоль, бобы, соя, чечевица, турецкий горох (нут), арахис
- масличные: подсолнух, лён, кунжут
- фрукты
- овощи:
- травы и пряности
- соки деревьев (березовый сок, кленовый сироп)
Животного происхождения
- Мясо животных (первые две группы делятся также на мясо домашних животных и дичь)
- млекопитающих: говядина, свинина, баранина, крольчатина и проч., а также субпродукты
- птиц: курятина, утятина, гусятина, индюшатина, страусятина, голубятина и другие
- пресмыкающихся и земноводных: лягушки, змеи, черепахи и другие
- Молоко и молочные продукты, полученные от жизнедеятельности (без умерщвления) животных: кефир, сливки, творог, сыр, масло, сметана и другие
- Яйца и икра: яйца птиц, красная и чёрная рыбья икра, белая икра (улиток) и другие
- Рыба
- Моллюски (устрицы, кальмары, улитки и другие) и ракообразные (раки, креветки, крабы, лангусты и другие) — те из них, что живут в морях, называются морепродуктами
- Насекомые и паукообразные: саранча, тарантулы, кузнечики и прочие.
Прочие органические продукты
Генетически модифицированные продукты
Генетически модифицированный организм (ГМО) — живой организм, генотип которого был искусственно изменён при помощи методов генной инженерии. Такие изменения, как правило, производятся в научных или хозяйственных целях. Генетическая модификация отличается целенаправленными локализованными изменениями генотипа организма в отличие от случайных изменений, характерных для естественного и искусственного мутагенеза, происходящего, в частности, при селекции.
Неорганические продукты
Производство и добыча пищевых продуктов
Добыча пищевых продуктов:
Переработка пищевых продуктов
Виды переработки: очистка, разделка, измельчение, варка, высушивание, засолка, вяление, жарка, маринование, консервирование и, наконец, расфасовка и упаковка.
После переработки натуральных продуктов получают пищевые изделия:
Из других растений: шоколад, кофе, растительное масло, томатная паста и другие.
Пищевые изделия обычно пригодны для продолжительного хранения. Это не относится к необработанным продуктам, срок годности которых, как правило, ограничен.
Приготовление пищи
Перед употреблением в пищу пищевые изделия обычно готовят — доводят сырые продукты до состояния, наиболее благоприятного для пищеварения. Практикуется также сыроедение, то есть употребление пищи без какой-либо предварительной температурной обработки. Набор продуктов, приёмов и способов приготовления людей определённого круга, региона или национальности называется кухней (см. Категория:Национальные кухни).
Наиболее распространены такие виды приготовления пищи, как варка, жарка, тушение, запекание.
Примеры приготовленной пищи: суп, гарнир, салат, соус, рагу, пюре, жаркое, пудинг и другие.
Виды кулинарной обработки пищи
- Термическая обработка
- варка, жарка, тушение, запекание, пассерование, бланширование
- Холодная обработка
- соление, квашение, вымачивание, сушка, маринование и так далее, также консервирование приготовленных таким образом продуктов.
Приём пищи
Люди обычно принимают пищу от одного до пяти раз в день. За многие века у людей выработалась определённая культура (традиции, ритуалы и обычаи) приёма пищи, разная у разных народов и в разных слоях населения. Набор, время, место и названия приёмов пищи сильно варьируют по разным регионам (у славян и в России это, традиционно, — завтрак, обед и ужин).
Пища и религия
Во многих религиях мира наложены те или иные ограничения и запреты (табу) на принятие в пищу тех или иных продуктов и напитков.
Многие религии и философии говорят о «духовной пище» и её важнейшем значении в совершенствовании личности, её гармонического развития. Это понятие известно под разными терминами в традиционных религиях различных народов: прана в индуизме и буддизме, ци в китайской философии, амброзия в античной религии и так далее.
См. также
Примечания
- ↑ Ожегов С. И. Словарь русского языка. — 8-е изд., стереотип. — М.: «Советская энциклопедия», 1970. — С. 510. — 900 с. — 150 000 экз.
- ↑ Encyclopædia Britannica definition
- ↑ 1 2 3 Н. А. АБАКУМОВА, Н. Н. БЫКОВА. 9. Углеводы // Органическая химия и основы биохимии. Часть 1. — Тамбов: ГОУ ВПО ТГТУ, 2010. — ISBN 978-5-8265-0922-7.
- ↑ 1 2 А. Я. Николаев. 9. Обмен и функции углеводов // Биологическая химия. — М.: Медицинское информационное агентство, 2004. — ISBN 5-89481-219-4.
- ↑ Т. Т. Березов, Б. Ф. Коровкин. Биологическая химия / Под ред. акад. АМН СССР С. С. Дебова.. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Медицина, 1990. — С. 235—238. — 528 с. — (Учебная литература для студентов медицинских институтов). — 100 000 экз. — ISBN 5-225-01515-8.
- ↑ Гайсина Л. А., Фазлутдинова А. И., Кабиров Р. Р. Современные методы выделения и культивирования водорослей. — Учебное пособие. — Уфа: БГПУ, 2008. — 152 с. — 100 экз. — ISBN 978-5-87978-509-8.
Литература
Ссылки
ГОСТ Р 52349-2005
ГОСТ Р 52349-2005
Группа Н00
Продукты пищевые
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
Термины и определения
Foodstuffs. Functional foods.
Terms and definitions
ОКС 67.040
01.020
ОКСТУ 9100
Дата введения 2006-07-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения».
(Измененная редакция, Изм. N 1).
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования «Московский государственный университет пищевых производств» Министерства образования Российской Федерации (МГУПП)
2 ВНЕСЕН Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования «Московский государственный университет пищевых производств» Министерства образования Российской Федерации (МГУПП)
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 мая 2005 г. N 138-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе «Национальные стандарты», а текст этих изменений — в информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в информационном указателе «Национальные стандарты»
ВНЕСЕНО Изменение N 1, утвержденное и введенное в действие на территории РФ Приказом Росстандарта от 10.09.2010 N 239-ст с 01.03.2011
Изменение N 1 внесено изготовителем базы данных по тексту ИУС N 12, 2010 год
Введение
Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области функциональных пищевых продуктов.
Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
Нерекомендуемые к применению термины-синонимы приведены в круглых скобках после стандартизованного термина и обозначены пометкой «Нрк».
Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия.
В стандарте приведены эквиваленты стандартизованных терминов на английском языке.
Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в настоящем стандарте.
Пояснения к терминам, установленным в настоящем стандарте, приведены в приложении А.
Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, а синонимы — курсивом.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области функциональных пищевых продуктов.
Термины, установленные настоящим стандартом, предназначены для применения во всех видах документации и литературы по функциональным пищевым продуктам и физиологически функциональным пищевым ингредиентам, входящих в сферу работ по стандартизации и (или) использующих результаты этих работ.
2 Термины и определения
1 функциональный пищевой продукт: Специальный пищевой продукт, предназначенный для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, обладающий научно обоснованными и подтвержденными свойствами, снижающий риск развития заболеваний, связанных с питанием, предотвращающий дефицит или восполняющий имеющийся в организме человека дефицит питательных веществ, сохраняющий и улучшающий здоровье за счет наличия в его составе функциональных пищевых ингредиентов. | functional food | ||
2 обогащенный пищевой продукт: Функциональный пищевой продукт, получаемый добавлением одного или нескольких функциональных пищевых ингредиентов к традиционным пищевым продуктам в количестве, обеспечивающем предотвращение или восполнение имеющегося в организме человека дефицита питательных веществ и (или) собственной микрофлоры. | enriched food | ||
3 функциональный пищевой ингредиент (Нрк. функциональный ингредиент; физиологически функциональный ингредиент; функциональный компонент; физиологически функциональный компонент; физиологически функциональный пищевой компонент): Живые микроорганизмы, вещество или комплекс веществ животного, растительного, микробиологического, минерального происхождения или идентичные натуральным, входящие в состав функционального пищевого продукта в количестве не менее 15% от суточной физиологической потребности, в расчете на одну порцию продукта, обладающие способностью оказывать научно обоснованный и подтвержденный эффект на одну или несколько физиологических функций, процессы обмена веществ в организме человека при систематическом употреблении содержащего их функционального пищевого продукта. | functional food ingredient | ||
4 пробиотический пищевой продукт: Функциональный пищевой продукт, содержащий в качестве физиологически функционального пищевого ингредиента специально выделенные штаммы полезных для человека (непатогенных и нетоксикогенных) живых микроорганизмов, которые благоприятно воздействуют на организм человека через нормализацию микрофлоры пищеварительного тракта. | probiotic food | ||
5 пробиотик: Функциональный пищевой ингредиент в виде полезных для человека непатогенных и нетоксикогенных живых микроорганизмов, обеспечивающий при систематическом употреблении в пищу в виде препаратов или в составе пищевых продуктов благоприятное воздействие на организм человека в результате нормализации состава и (или) повышения биологической активности нормальной микрофлоры кишечника. | probiotic | ||
6 пребиотик: Физиологически функциональный пищевой ингредиент в виде вещества или комплекса веществ, обеспечивающий при систематическом употреблении в пищу человеком в составе пищевых продуктов благоприятное воздействие на организм человека в результате избирательной стимуляции роста и/или повышения биологической активности нормальной микрофлоры кишечника. | prebiotic | ||
7 синбиотик: Физиологически функциональный пищевой ингредиент, представляющий собой комбинацию пробиотиков и пребиотиков, в которой пробиотики и пребиотики оказывают взаимно усиливающее воздействие на физиологические функции и процессы обмена веществ в организме человека. | synbiotic | ||
8 натуральный функциональный пищевой продукт: Функциональный пищевой продукт, употребляемый в пищу в переработанном виде, содержащий в своем составе естественные функциональные пищевые ингредиенты исходного растительного и (или) животного сырья в количестве, составляющем в одной порции продукта не менее 15% от суточной потребности. | natural functional food | ||
9 эффективность функционального пищевого продукта: Совокупность характеристик или свойств функционального пищевого продукта, которая обеспечивает снижение риска развития заболеваний, связанных с питанием, и (или) восполнение, а также предотвращение дефицита питательных веществ, сохранение и улучшение здоровья. | efficiency of functional food | ||
10 заявление об эффективности функционального пищевого продукта: Маркировка, приводимая изготовителем на потребительской таре функционального пищевого продукта, содержащая информацию о научно обоснованных и подтвержденных функциональных свойствах, снижающих риск развития заболеваний, связанных с питанием, предотвращающих дефицит или восполняющих имеющийся в организме человека дефицит питательных веществ, сохраняющий и улучшающий здоровье за счет наличия в его составе функциональных пищевых ингредиентов. | claim of efficiency of functional food | ||
(Измененная редакция, Изм. N 1).
Алфавитный указатель терминов на русском языке
заявление об эффективности функционального пищевого продукта | 10 |
ингредиент пищевой функциональный | 3 |
ингредиент физиологически функциональный | 3 |
ингредиент функциональный | 3 |
компонент пищевой физиологически функциональный | 3 |
компонент физиологически функциональный | 3 |
компонент функциональный | 3 |
пребиотик | 6 |
пробиотик | 5 |
продукт пищевой обогащенный | 2 |
продукт пищевой пробиотический | 4 |
продукт пищевой функциональный | 1 |
продукт пищевой функциональный натуральный | 8 |
синбиотик | 7 |
эффективность функционального продукта пищевого | 9 |
(Измененная редакция, Изм. N 1).
Алфавитный указатель терминов на английском языке
claim of efficiency of functional food | 10 |
enriched food | 2 |
efficiency of functional food | 9 |
functional food | 1 |
functional food ingredient | 3 |
natural functional food | 8 |
prebiotic | 6 |
probiotic | 5 |
probiotic food | 4 |
symbiotic | 7 |
(Измененная редакция, Изм. N 1).
Приложение А (справочное). Пояснения к терминам, установленным настоящим стандартом
Приложение А
(справочное)
А.1 К термину «Физиологически функциональный пищевой ингредиент» (3)
При использовании в качестве физиологически функционального пищевого ингредиента известных биологически активных добавок с учетом рекомендуемых для них доз, экспертиза содержащего их функционального пищевого продукта может проводиться без дополнительной оценки его эффективности в эксперименте.
Текст документа сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2005
Редакция документа с учетом
изменений и дополнений
подготовлена АО «Кодекс»
Суть вопроса обусловлена установленными ограничениями в части непродовольственных товаров. Все что не является товаром первой необходимости (из группы непродовольственных) не подлежит свободной продаже в период пандемии коронавирусной инфекции. И наоборот – продовольственные товары разрешено продавать без ограничений. Табак не является товаром первой необходимости.
Закон относит алкоголь к продовольственным товарам. В части табака такого прямого указания нет, что порождает спорные ситуации, игнорирование которых способно привести к большим штрафам или к административной приостановке деятельности.
Можно ли отнести табак к продовольственным товарам?
Данная постановка вопроса требует изучения истории вопроса. Ранее табак относился к продовольственным товарам. В частности, до 2009 г. так считало постановление Правительства Российской Федерации от 13.08.1997 № 1013.
«ОК 034-2014 (КПЕС 2008). Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности» (утв. Приказом Росстандарта от 31.01.2014 № 14-ст не содержит понятия продовольственных и непродовольственных товаров.
Существуют акты косвенного характера, которые отдаленно позволяют отнести табак к продовольственным товарам. К примеру, постановление Правительства РФ от 15.03.1994 № 202 содержит следующую формулировку «…ссуды из федерального фонда выдаются для осуществления завоза нефти, нефтепродуктов, топлива, продовольствия (за исключением спиртных напитков, пива и табачных изделий)…».
Прошлое ранее существовавших актов, которые относили табак к продовольствию, находит свое отражение в актуальных документах. Вот что говорит Распоряжение Правительства РФ от 12.04.2020 № 993-р «Об утверждении Стратегии развития агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов Российской Федерации на период до 2030 года» — «В структуре оборота розничной торговли удельный вес торговли пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями …».
Более обоснованным является отнесение табака к непродовольственным товарам
Подтверждение данного вывода можно найти в совокупности нормативных актов.
Согласно ст. 2 ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации»: продовольственные товары — продукты в натуральном или переработанном виде, находящиеся в обороте и употребляемые человеком в ПИЩУ (в том числе продукты детского питания, продукты диетического питания), бутилированная питьевая вода, алкогольная продукция, пиво и напитки, изготавливаемые на его основе, безалкогольные напитки, жевательная резинка, пищевые добавки и биологически активные добавки.
Следовательно, обязательным свойством продовольственных товаров является возможность употребления в пищу. Иные продовольственные товары должны быть специально поименованы.
Указанное определение аналогично определению пищевых продуктов, которое содержится в ст. 1 ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
Перечень продовольственных и непродовольственных товаров можно обнаружить в Письме Минэкономики РФ № МЮ-636/14-151, Госкомстата РФ № 10-0-1/246 от 27.07.1993 «О Методических рекомендациях по отнесению промышленной и сельскохозяйственной продукции к товарам народного потребления». Несмотря на то, что табак не отнесен ни к одной группе, но с учетом закрепленных в ст. 2 ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации» и ст. 1 ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» определений можно с уверенность отнести его к непродовольственным товарам. В этом случае руководствуемся суждением от обратно: поскольку в числе продовольственных товаров табак не поименован – значит, он относится к непродовольственным.
В случае возникновения вопросов предлагаем звонить по телефонам: +7 (499) 390-10-96, + 7 (926) 559-56-19
ГОСТ Р 56104-2014
ОКС 67.040
13.020
Дата введения 2015-03-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН коллективом специалистов на базе Некоммерческой организации «Национальный фонд защиты потребителей»
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 40 «Продукция органического производства»
3 УТВЕРЖЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 10 сентября 2014 г. N 1068-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Сентябрь 2018 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
Введение
Установленные в настоящем стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий данной области знания.
Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
Термины-синонимы без пометы «Нрк» приведены в качестве справочных данных и не являются стандартизованными.
Приведенные определения можно, при необходимости, изменять, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в настоящем стандарте.
Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, синонимы — курсивом.
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения в области производства, состава и свойств пищевых органических продуктов и продуктов их переработки, произведенных из следующих источников, отвечающих требованиям органического производства:
— органического сельского хозяйства;
— лесного хозяйства;
— водных экосистем;
— пчелохозяйств.
Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах документации и литературы по органическим пищевым продуктам в области органического производства, входящих в сферу работ по стандартизации и /или использующих результаты этих работ.
2 Термины и определения
Общие понятия
1 органическое сельское хозяйство: Производственная система, которая улучшает экосистему, сохраняет плодородие почвы, защищает здоровье человека, и, принимая во внимание местные условия и опираясь на экологические циклы, сохраняет биологическое разнообразие, не использует компоненты, способные принести вред окружающей среде.
Примечание — Органическое землепользование сочетает в себе традиционные методы ведения хозяйства, инновационные технологии и современные научно-технические разработки, которые благотворно сказываются на окружающей среде и, обеспечивая тесную взаимосвязь между всеми формами жизни, включенными в данную систему, поддерживают и обеспечивают их благоприятное развитие.
2 органическое производство: Производство с использованием правил органического производства, установленных на всех стадиях органического производства, подготовки и оборота.
Примечание — Органическое производство основано на использовании природных, биологических и возобновляемых ресурсах.
3 правила органического производства: Свод положений, регламентирующих технологические процессы производства органической продукции и сырья растительного или животного происхождения, которые устанавливают систему правил во всех стадиях их производства, переработки, сертификации, маркировки, хранения, реализации и инспектирования.
Примечания:
1 Производство обработанных органических пищевых продуктов должно быть отделено во времени и пространстве от производства продуктов, не относящихся к органическим.
2 Методы, используемые для обработки органического сырья и органических пищевых продуктов, должны быть биологическими, физическими и механическими по своей природе. Любые добавки, технологические средства или другие материалы, которые вступают в химические реакции с органической пищей или изменяют ее, должны быть разрешены для использования в установленном порядке и использоваться в соответствии с установленными ограничениями.
3 Не допускается использовать ингредиенты, добавки и технологические средства, полученные из ГМО.
4 Не допускается использовать в системе органического производства и переработки наноматериалы и наночастицы, включая упаковку и поверхности, контактирующие с продуктом. Ни одно вещество, разрешенное к употреблению в органическом производстве, не должно быть изготовлено из наноматериалов.
5 Не допускается использовать вещества и технологии, восстанавливающие свойства, потерянные при обработке и хранении и/или придающие продукции иные свойства, которые не характерны для продукта, и/или имитирующие его отдельные характеристики, которые имел продукт до обработки и хранения.
6 Допускается применять препараты с микроорганизмами и ферментами, разрешенные в установленном порядке, используемые при переработке пищевых продуктов, за исключением генетически модифицированных организмов и продуктов на их основе.
4 стадия органического производства: Любая стадия, начиная с подготовки почвы, первичного производства органической продукции включительно, до ее хранения, обработки, транспортировки, продажи или поставки конечному потребителю включительно, а также маркировка, импорт, экспорт и деятельность субподрядчиков, где это применяется.
5 зона органического производства: Определенная территория для ведения органического сельскохозяйственного производства, не испытывающая влияния локальных техногенных эмиссий, грунты которой сертифицированы для органического производства и которая по всем агроэкологическим показателям пригодна для создания сельскохозяйственных предприятий по производству органической продукции и сырья растительного и животного происхождения.
6 органическое сырье: Сырье, полученное в зоне органического производства в соответствии с правилами органического производства, без применения пестицидов и других средств защиты растений, химических удобрений, стимуляторов роста и откорма животных, антибиотиков, гормональных и ветеринарных препаратов, генетически модифицированных организмов, и не подвергнутое обработке с использованием ионизирующего излучения и не содержащее в своем составе остатков запрещенных и вредных веществ, а также продуктов их переработки.
Примечание — В производстве органического сырья могут быть использованы способы защиты растений, не содержащие токсичных веществ и не оказывающие негативного влияния на экологическую систему, например, биологические, микробиологические и симбиотические средства.
Виды органических пищевых продуктов
7 органический пищевой продукт: Продукт в натуральном или переработанном виде, произведенный из сырья растительного и животного происхождения, выращенного в зонах для ведения органического сельскохозяйственного производства, а также лесная, пчело- и рыбопродукция, выращенная, произведенная, переработанная, сертифицированная, этикетированная, сохраненная и реализуемая в соответствии с правилами органического производства, предназначенная для потребления в пищу в переработанном или непереработанном виде.
8 натуральный (непереработанный) органический пищевой продукт: Органический пищевой продукт, не подвергнутый переработке.
Примечание — Продукты, полученные в результате охоты на диких животных, рыболовецкого промысла, или дикорастущие продукты растительного происхождения не являются органическими. Исключением является продукция, полученная на территориях, соответствующих требованиям, предъявляемым к зонам органического производства.
9 органический переработанный пищевой продукт: Органический пищевой продукт, изготовленный в соответствии с правилами органического производства из органического сырья, содержание которого в конечном продукте составляет не менее 95%, а содержание остальных ингредиентов, за исключением пищевой соли и воды, не превышает 5% массы всех ингредиентов.
Примечание — Данный продукт маркируют как «органический».
10 органический пищевой продукт растительного происхождения: Органический пищевой продукт, для производства которого используют сельскохозяйственные поля, угодья, участки, фермы с переходным периодом на органическое производство не менее двух лет со времени посева или в случае многолетных культур, за исключением травопольных, не менее трех лет до первого сбора органических продуктов, включая сбор диких растений в коммерческих целях.
Примечание — Используемые для изготовления органических пищевых продуктов поля, угодья, участки, фермы и другие территории до начала производственного цикла должны быть свободными от загрязнителей техногенной, антропогенной и естественной природы, контроль и удаление которых должны проводиться в рамках предусмотренных производственных мероприятий.
11 органический пищевой продукт животноводства: Органический пищевой продукт, для производства которого используют домашних или одомашненных животных, включая насекомых.
12 органический пищевой продукт пчеловодства: Продукт пчеловодства, предназначенный в пищу, произведенный органическим способом, если требования по органическому производству соблюдались в течение не менее одного года.
13 пищевой продукт с органическими ингредиентами: Пищевой продукт, содержащий не менее 70% органического сырья, без учета воды и соли.
Примечания:
1 Данный продукт не должен иметь маркировку «органический»; на его упаковке могут присутствовать фразы «произведено с использованием органических ингредиентов» при условии четкого указания доли органических ингредиентов.
2 Продукт, в составе которого менее 70% ингредиентов, по массе являющимися органическими, не должен иметь маркировку «органический». На упаковке такого продукта не должно быть фразы «произведено с использованием органических ингредиентов», также не допускается использовать логотипы и другие знаки, имеющие отношение к органической сертификации продуктов или ингредиентов, однако отдельные ингредиенты, указанные в перечне компонентов продукта, могут быть помечены как «органические» при наличии подтверждающих это документов.
Подтверждение соответствия и инспекция
14 органический (органик): Термин, используемый для маркировки продуктов, изготовленных с соблюдением правил органического производства и должным образом сертифицированных органом или организацией сертификации.
15 сертификация почв для органического производства: Процедура, включающая в себя проведение испытаний, посредством которой орган по сертификации удостоверяет, что почвы данного земельного участка относятся к зоне органического производства, на которых возможно выращивание органической растениеводческой продукции.
16 сертификация органической продукции: Процедура, включающая в себя проведение испытаний, посредством которой орган по сертификации подтверждает соответствие органической продукции установленным требованиям.
17 сертификация органического производства: Процедура, посредством которой орган по сертификации документально удостоверяет, что процесс производства органической продукции соответствует требованиям к организации органического производства, установленным в нормативных документах.
Примечание — Неотъемлемым компонентом сертификации является инспекция всей системы органического производства.
18 инспекция органических пищевых продуктов: Процедура обследования компетентным органом органических пищевых продуктов на протяжении всей пищевой цепи их производства, а также используемого сырья, способов переработки и распространения, в том числе проверка перерабатываемых и конечных продуктов с целью установления соответствия продуктов, имеющих маркировку «органический», требованиям к органической продукции.
Алфавитный указатель терминов
зона органического производства | 5 |
инспекция органических пищевых продуктов | 18 |
непереработанный | 8 |
органический | 14 |
органик | 14 |
правила органического производства | 3 |
продукт животноводства пищевой органический | 11 |
продукт пищевой органический | 7 |
продукт пищевой органический натуральный | 8 |
продукт пищевой органический переработанный | 9 |
продукт пищевой с органическими ингредиентами | 13 |
продукт пчеловодства пищевой органический | 12 |
продукт растительного происхождения пищевой органический | 10 |
производство органическое | 2 |
сертификация органического производства | 17 |
сертификация органической продукции | 16 |
сертификация почв органического производства | 15 |
стадия органического производства | 4 |
сырье органическое | 6 |
хозяйство сельское органическое | 1 |
УДК 663/664.641:006.354 | ОКС 67.040 |
13.020 | |
Ключевые слова: пищевые продукты, органическое производство, органическое сырье, органический пищевой продукт, сертификация органической продукции | |
Электронный текст документа
подготовлен АО «Кодекс» и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2018
Как начать пищевой бизнес
Если вы думаете об открытии пищевого бизнеса, существует множество нормативных требований, которым вы должны будете соответствовать. Некоторые из этих требований распространяются на все предприятия пищевой промышленности, а некоторые относятся к конкретному пищевому продукту, такому как консервированные продукты с низким содержанием кислоты, морепродукты или сок.
Эта информация предоставляет краткий обзор нормативных требований, которые относятся к открытию пищевого бизнеса.В дополнение к требованиям Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) ваш пищевой бизнес будет подчиняться другим федеральным, государственным и местным требованиям. Они будут различаться в зависимости от вашего продукта и типа оборудования, с которым вы работаете. Если вы планируете вести пищевой бизнес, возможно, вы захотите обсудить свой конкретный продукт и оборудование с окружным офисом FDA, а также с государственными и местными регулирующими органами, которые имеют юрисдикцию. Эти обсуждения помогут вам определить, какие государственные и местные нормативные акты должны соблюдаться при ведении бизнеса в сфере пищевых продуктов.
На этой странице:
Вернуться к началу
Продовольственные предприятия, подпадающие под действие FDA
FDA регулирует все продукты питания и пищевые ингредиенты, поступающие или предлагаемые для продажи в рамках межгосударственной торговли, за исключением мяса, птицы и некоторых переработанных яичных продуктов, регулируемых Министерством сельского хозяйства США (USDA).
Центр по безопасности пищевых продуктов и прикладному питанию (CFAN) работает с полевыми отделениями FDA для обеспечения того, чтобы поставки продовольствия в стране (кроме мяса, птицы и некоторых яичных продуктов, регулируемых Министерством сельского хозяйства США) были безопасными, санитарными, полезными и честно помечены и что косметические продукты являются безопасными и должным образом маркированы.
Примеры пищевых предприятий, не регулируемых FDA:
- Розничные продуктовые магазины (то есть продуктовые магазины, рестораны, кафе и грузовики с едой), которые регулируются правительством штата и местными органами власти.
- Фермерские рынки
Вернуться к началу
Домашний бизнес
Если вы начинаете бизнес по производству продуктов питания на дому, вам необходимо понимать правила FDA, а также вашего департамента здравоохранения штата и округа.Местные и окружные агентства здравоохранения проверяют предприятия общественного питания и розничной торговли продуктами питания, оказывают техническую помощь предприятиям питания и информируют потребителей о безопасности пищевых продуктов.
В соответствии с федеральными правилами в Разделе 21, Кодекс федеральных правил (CFR), раздел 1.227 (21 CFR 1.227), частное место жительства не является «объектом» и, следовательно, не требует регистрации в FDA.
Особняк должен соответствовать обычным ожиданиям в отношении частного дома и не включать коммерческие объекты, в которых также проживает человек.Таким образом, частное место жительства (местное или иностранное), которое соответствует обычным ожиданиям для частного места жительства, которое также используется для производства, обработки, упаковки или хранения продуктов питания, не должно регистрироваться.
Обязательно внимательно ознакомьтесь с правилами, чтобы понять, как они применимы к вашему уникальному стилю обстоятельств.
Требования, регулирующие то, что FDA регулирует:
Вернуться к началу
Регистрация объекта питания
Предприятия, которые производят, обрабатывают, упаковывают или хранят продукты питания, предназначенные для потребления человеком или животными в Соединенных Штатах, должны зарегистрироваться в FDA до начала этих действий.Требование регистрации применяется к любому учреждению, которое осуществляет эту деятельность, если только учреждение не освобождается специально от 21 CFR 1.226. Например, фермы, предприятия розничной торговли продуктами питания и рестораны освобождены от требований регистрации объектов питания.
Для получения полного списка освобожденных объектов, пожалуйста, перейдите по ссылкам ниже.
Регистрация объекта:
Требования к регистрации объекта питания:
Вернуться к началу
Импорт продовольственных товаров
Продукты питания, импортируемые в Соединенные Штаты, должны соответствовать тем же законам и правилам, что и продукты питания, произведенные в Соединенных Штатах.Он должен быть безопасным и не содержать запрещенных ингредиентов, а вся маркировка и упаковка должны быть информативными и правдивыми с информацией о маркировке на английском (или испанском в Пуэрто-Рико).
Вся импортируемая пища считается межгосударственной торговлей.
Вернуться к началу
Предварительное уведомление
По состоянию на 12 декабря 2003 г. FDA должно быть заранее уведомлено о любых поставках продовольствия для людей и других животных, которые импортируются в США, если только еда не освобождена от предварительного уведомления.
Предварительное уведомление об импортных поставках продовольствия предоставляет FDA возможность, просматривать и оценивать информацию до того, как пищевой продукт прибывает в США, проверять и перехватывать загрязненные пищевые продукты
Вернуться к началу
Делопроизводство
Производители пищевых продуктов, переработчики, упаковщики, перевозчики, дистрибьюторы, получатели, держатели и импортеры обязаны создавать, поддерживать и предоставлять FDA по запросу определенные записи, которые позволят агентству идентифицировать все пищевые продукты, обрабатываемые предприятием.
Например, если ваша компания обязана зарегистрироваться в соответствии с Законом о биотерроризме и выпекать тесто для печенья, которое впоследствии выпекается и упаковывается в другом учреждении, ваши записи должны включать названия и адреса объектов, из которых вы получаете ингредиенты, а также названия и адреса объектов, куда вы отправляете свое тесто для выпечки и упаковки. Это также известно как «один вверх, один вниз» в цепочке распределения.
В зависимости от типа бизнеса, в котором вы работаете, вашему бизнесу в области пищевых продуктов, возможно, придется вести записи в дополнение к тем, которые требуются в соответствии с Законом о биотерроризме, и предоставлять их FDA.Вы можете обратиться к разделу 21 Свода федеральных правил, чтобы определить, какие записи необходимы для конкретного типа объекта и операции. Требования могут различаться в зависимости от продукта питания и типа обработки пищевых продуктов в вашем бизнесе.
Требования к ведению делопроизводства:
Ресурсы:
Вернуться к началу
Требования надлежащей производственной практики
В соответствии с действующими правилами надлежащей производственной практики (cGMP) продукты питания, предлагаемые для продажи или поступающие в торговлю между штатами, должны производиться в безопасных и санитарных условиях.
К некоторым продуктам питания предъявляются дополнительные требования из-за присущих им опасностей, определенных свойств или специфических производственных процессов. Например, некоторые производители яиц должны следовать Заключительному правилу безопасности яиц, чтобы уменьшить распространение Salmonella Enteritidis, известного возбудителя яиц.
Требования к cGMP:
Ресурсы:
Вернуться к началу
Маркировка
Производители пищевых продуктов несут ответственность за разработку этикеток (включая информацию о питании), которые соответствуют законным требованиям к маркировке пищевых продуктов.Вся маркировка пищевых продуктов, регулируемых FDA, должна быть правдивой и не вводить в заблуждение. Надлежащая маркировка, включая маркировку питания и маркировку основных пищевых аллергенов, требуется для большинства готовых пищевых продуктов.
Примечание: этикетки продуктов питания, продаваемых в США, должны быть на английском языке. Однако продукты, распространяемые исключительно в Пуэрто-Рико, могут иметь маркировку на испанском, а не на английском языке. См. Руководство по соблюдению политики, гл. 562.750 Маркировка продуктов питания, распространяемых исключительно в Пуэрто-Рико.
Требования к маркировке пищевых продуктов:
Ресурсы:
Разработка этикетки:
- Производители могут принять решение нанять коммерческую лабораторию для анализа пищевых продуктов для определения содержания питательных веществ. FDA не может рекомендовать какую-либо конкретную лабораторию.
- База данных пищевых питательных веществ Министерства сельского хозяйства США может использоваться для разработки соответствующей информации о питательных веществах для продуктов.Эта информация может использоваться в сочетании с рецептами пищевых продуктов для расчета информации о питании, необходимой для этикеток продуктов питания. Руководство по маркировке продуктов питания FDA
- содержит технические инструкции для производителей о том, как разрабатывать и использовать базы данных по питанию для пищевых продуктов.
Вернуться к началу
Отчетность
Зарегистрированные учреждения должны сообщать, когда существует разумная вероятность того, что использование или воздействие на продукт питания вызовет серьезные неблагоприятные последствия для здоровья или смерти людей или животных.Доступна информация о том, как сообщать об этих ситуациях в Регистр пищевых продуктов FDA.
FDA позволяет обычным производителям продуктов питания, переработчикам, упаковщикам, перевозчикам, дистрибьюторам, получателям, держателям и импортерам направлять отчеты о серьезных неблагоприятных событиях, связанных с их продуктами, в FDA путем заполнения формы 3500.
FDA требует сообщений о серьезных побочных эффектах, связанных с пищевыми добавками. Для получения дополнительной информации см. Пищевые добавки — Сообщение о неблагоприятном событии и Руководство для промышленности: вопросы и ответы, касающиеся сообщения о нежелательном явлении и ведения учета пищевых добавок в соответствии с требованиями Закона о защите потребителей пищевых добавок и лекарств, отпускаемых без рецепта.
Вернуться к началу
Профилактическое управление
Закон FDA о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA), подписанный в январе 2011 года, позволяет FDA уделять больше внимания предотвращению проблем с безопасностью пищевых продуктов, а не полагаться в первую очередь на реагирование на проблемы после их возникновения. См. Профилактические стандарты в соответствии с Законом о модернизации безопасности пищевых продуктов для получения дополнительной информации.
Если иное не оговорено FSMA, владельцу, оператору или агенту, отвечающему за объект, потребуется:
- Оценить опасности, которые могут повлиять на продукты, изготовленные, обработанные, упакованные или находящиеся на объекте;
- Определить и внедрить превентивные средства контроля, чтобы значительно минимизировать или предотвратить возникновение таких опасностей;
- Обеспечить заверения в том, что такая еда не является фальсифицированной в соответствии с разделом 402 или не маркируется в соответствии с разделом 403 (w) Федерального закона о продуктах питания, лекарствах и косметике;
- Мониторинг производительности этих элементов управления; и
- Регулярно ведите записи этого мониторинга.
Примечание: FDA в настоящее время разрабатывает предлагаемые правила для выполнения требований в соответствии с FSMA. Информация о внедрении FSMA размещена на веб-сайте FDA. Вы можете подписаться на обновления FSMA, чтобы получать обновления о реализации и прогрессе по электронной почте.
Вернуться к началу
Проверки
Следователи Управления по регулированию и надзору FDA осматривают объекты, регулируемые FDA. В качестве альтернативы FDA может организовать для государственных регулирующих органов проведение инспекций от имени агентства.Офисы ORA расположены по всей стране. Список местных офисов ORA обеспечивает контактную информацию для производителей и дистрибьюторов, расположенных в каждой юрисдикции. Государственные регулирующие органы могут предоставлять информацию о контактах, требованиях и проверках своих государственных и местных учреждений.
Управление по контролю за продуктами и лекарствамипроверяет пищевые предприятия по изменяющемуся графику на основе уровня риска продукта, времени, прошедшего с момента предыдущей проверки, истории соблюдения нормативных требований, а также других факторов. Например, детское питание проверяется ежегодно.
Вернуться к началу
Биологически активные добавки
FDAрегулирует как готовые продукты БАД, так и ингредиенты БАД. Пищевые добавки регулируются в соответствии с другим набором правил, чем те, которые охватывают «обычные» продукты питания и лекарственные препараты.
Пищевые добавки регулируются в соответствии с Законом 1994 года о здоровье и образовании для пищевых добавок (DSHEA). Тем не менее, производители и дистрибьюторы пищевых добавок не обязаны получать одобрение FDA перед продажей пищевых добавок.До того, как фирма продает пищевую добавку, она несет ответственность за безопасность продуктов, которые она производит или распространяет; любые претензии к продуктам не являются ложными или вводящими в заблуждение; и что продукты соответствуют Федеральному закону о пищевых продуктах, медикаментах и косметике и правилам FDA во всех других отношениях.
Ресурсы:
Вернуться к началу
Дополнительная информация
Ответственность за пищевое хозяйство
В соответствии с положениями Федерального закона о продуктах питания, лекарственных препаратах и косметике (FFD & C Act) и нормативными актами FDA, изложенными в разделе 21 Кодекса федеральных правил, производители продуктов питания, переработчики и дистрибьюторы несут ответственность за обеспечение того, чтобы их продукты предназначались. для распространения в У.Торговые автомагистрали между штатами являются безопасными, санитарными и имеют маркировку в соответствии с федеральными требованиями.
Особые требования к продуктам питания
К некоторым продуктам, таким как консервированные продукты с низким содержанием кислоты, молоко, яйца, соки, морепродукты и детские смеси, предъявляются дополнительные нормативные требования к конкретным продуктам, обеспечивающие их здоровье и отсутствие загрязнения.
Вернуться к началу
Ресурсы
Информация, представленная на этой веб-странице, является неофициальным сообщением, которое не предназначено для руководства.Надлежащая практика руководства FDA, ее политика и процедуры для разработки, выпуска и использования руководящих документов изложены в 21 CFR 10.115.
Целью CFSAN в размещении этой информации является предоставление обзора предмета со ссылками на более подробную информацию, такую как федеральные законы, нормативные акты, руководящие документы и другие веб-сайты федеральных агентств. Дополнительную информацию о государственных и местных законах, нормативных актах, требованиях и руководствах можно получить в государственных и местных агентствах и ресурсах.
Вернуться к началу
,На прошлой неделе сенатор штата Оклахома Ральф Шорти представил законопроект, который запретил бы «производство или продажу продуктов питания или продуктов, в которых используются абортированные человеческие зародыши». Но какие продукты или продукты используют абортированные человеческие плоды? Давайте исследуем.
NPR предполагает, что законопроект Шорти связан с недавним бойкотом, направленным на PepsiCo за сотрудничество с компанией Senomyx, которая «обвиняется в использовании белков, полученных из эмбриональных клеток почек человека, в своих исследованиях.»Quoth Shortey:
Сенатор говорит, что его исследование показывает, что есть компании в пищевой промышленности, которые используют стволовые клетки человека, чтобы помочь им исследовать и разрабатывать продукты, включая искусственные ароматизаторы.
» Я не знаю, так ли это происходит в Оклахоме, это может быть, это не может быть. Я говорю о том, что если это произойдет, то мы не будем позволять производить его здесь », — говорит Шорти Николь Бургин из KRMG.
Как беспристрастное журналистское средство массовой информации, мы здесь не для того, чтобы говорить вам, что Ральф Шорти абсолютный идиот, чьи некомпетентные попытки запретить медицину, полученную из стволовых клеток, раскрывают его всеобъемлющий идиотизм, а также не говорят вам, что использование абортированных человеческих плодов в пище уже будет явным нарушением множества различных федеральных законов и законов штата.Кроме того, мы здесь, чтобы сказать вам, что вы должны или не должны есть прерванные человеческие зародыши. Что мы здесь делаем, так это выясняем, какие продукты готовятся с использованием абортированных человеческих плодов. Мы связались с рядом крупнейших продовольственных компаний страны и спросили: используете ли вы прерванные человеческие плоды в своих продуктах питания?
Компании, которые не используют прерванные человеческие плоды в своих продуктах питания
McDonald’s
Продукты включают в себя: Биг Мак, Куриные МакНуггетс, Филе рыбы, McRib, McChicken, McGriddle
Содержит прерванные человеческие зародыши? Эшли Инлинг, отношения со СМИ: «Ответ — нет.McDonald’s не использует прерванные человеческие плоды в своей пище. «
Nestlé
Продукция включает в себя: Perrier, Häagen-Dazs, Gerber, Powerbar, DiGiorno Pizza, Butterfinger, Kit Kat, Alpo, Frisky
Содержит прерванные человеческие зародыши? Хилари Грин, руководитель отдела исследований и разработок: «Nestlé не использует прерванные человеческие плоды в своих продуктах питания».
PepsiCo
Продукция включает в себя: Pepsi, диетическая пепси, апельсиновый сок Tropicana, Doritos, овсяная каша Quaker, горная роса, Fritos, Gatorade
Содержит прерванные человеческие зародыши? В письме «Дети Бога на всю жизнь» представитель PepsiCo по связям с потребителями Маргарет Корси пишет: «Эти утверждения предполагают, что человеческая эмбриональная ткань каким-то образом используется в наших исследованиях.Это и неточно, и то, что мы никогда не сделаем и даже не рассмотрим. Также неточно предполагать, что ткани или клетки так или иначе используются в качестве ингредиентов продукта. Это опасно, неэтично и противоречит закону. «
Wendy’s (ОБНОВЛЕНО)
Продукция включает в себя: Dave’s Hot ‘n Juicy 1/4 фунта. Одноместный, Одноместный Bacon Deluxe, Двухместный Bacon Deluxe, Frosty
Содержит прерванные человеческие зародыши? Китти Мангер, директор по коммуникациям: «Мы хотели бы исправить упоминание о Венди на gawker, относительно вопроса о человеческих зародышах.Ответ абсолютно нет. Wendy’s не использует прерванные человеческие зародыши в своих продуктах. «
Компании, которые могут использовать прерванные человеческие зародыши в своих пищевых продуктах
Burger King
Продукция включает в себя: WHOPPER®, WHOPPER JR.®, Chicken Tenders, BK ® Куриный картофель фри, бекон и чеддер BK TOPPERS ™ Burger
Содержит прерванные человеческие зародыши? Возможно. В настоящее время Burger King не ответил на наш запрос комментариев.
General Mills
Продукция включает в себя: Cheerios, Хрустящие тосты с корицей, Бискик, Фрукты на ногах, Bugles, Chex Mix, Помощник для гамбургеров
Содержит прерванные человеческие зародыши? Возможно.На данный момент General Mills не ответил на наш запрос о комментариях.
Крафт
Продукция включает в себя: Соус для стейка A-1, гамбургеры Бока, Капри Сан, Crystal Light, Jell-O, Lunchables, Oreos, Teddy Grahams, Thins Thins
Содержит прерванные человеческие зародыши? Возможно. В настоящее время компания Kraft не ответила на наш запрос о предоставлении комментариев.
Coca-Cola
Продукция включает в себя: Coca-Cola, диетическая кола, Coke Zero, Sprite, Zico
Содержит прерванные человеческие зародыши? Возможно.В настоящее время Coca-Cola не ответила на наш запрос о комментариях.
Image by Джим Кук; Сток-фото через Shutterstock
,| Шоколадные конфеты и прочие десерты | Fritzie Fresh Шоколадные Звезды | ND | |
|---|---|---|---|
| Godiva Chocolate Caramel | 37 | ||
| Good Sense Молочный шоколад с двумя шариками из солодового молока | 43 | ||
| JELL-O Клубнично-банановый искусственный ароматизатор Желатиновый десерт | ND | ||
| M & M’s Конфеты из молочного шоколада | 21 | ||
| Конфеты Маршалла Филда (сорт) | 34 | ||
| Мод Мод Боруп Шоколад (сорт) | 34 | ||
| Шоколад Вуд Шоколадные солодовые шарики | 74 | ||
| Шоколад Вуд Молоко Миндаль Кора | 43 | ||
| Кофе | Аспен Селект Техас Пекан Цельный Бобовый Кофе (молотый, не сваренный) | 99 | |
| Кафе Bustelo Dark Roast, Специальное для кофе эспрессо (молотое, не сваренное) | 153 | ||
| Café Du Monde Кофе без кофеина и цикорий (молотый, не сваренный) | 149 | ||
| Café Oquendo 100% Pure Coffee (молотый, не сваренный) | 168 | ||
| Café Regil Rige Y Regira 100% кофе (молотый, не сваренный) | 203 | ||
| Кофе Caribou Кофе из цельных бобов в виде тропического леса (молотый, не сваренный) | 180 | ||
| Полка офсетная с орехами The Heavenly Coffee, Измельчение всех методов (молотый, не сваренный) | 197 | ||
| Community Coffee & Chicory New Orleans Blend (молотый, не сваренный) | 459 | ||
| Французский рынок Ресторан Blend Coffee and цикорий (молотый, не сваренный) | 609 | ||
| Harmony Bay Завтрак Blend Coffee (молотый, не сваренный) | 102 | ||
| Гавайские острова Kona Coffee Company Kona Sunrise Coffee (молотый, не сваренный) | 97 | ||
| Luzianne Coffee & цикорий (молотый, не сваренный) | 380 | ||
| McGarvey Twin Cities Смесь молотого кофе (молотого, не сваренного) | 93 | ||
| New England Coffee Company Французская обжарка (молотая, не сваренная) | 94 | ||
| Морской порт 100% Pure Coffee Dark Roast (молотый, не сваренный) | 148 | ||
| Seattle’s Best Coffee Среднеобжаренный кофе (молотый, не сваренный) | 91 | ||
| Simon David Gourmet Шоколадный трюфель без кофеина Бобы цельные (молотые, не сваренные) | 27 | ||
| Хлеб и хлебобулочные изделия | Тост с хлебом Итальянский кукурузный хлеб | ND | |
| Alois J.Binder Bakery, Inc. Ржаной хлеб | ND | ||
| Alois J. Binder Bakery, Inc. Семисезонный хлеб | 51 | ||
| Angelo Gendusa Пекарня французский хлеб | ND | ||
| Арнольд Хлеб Здорового Ореха | 47 | ||
| Арнольд Премиум Фарш Фарш | 57 | ||
| Atlanta Bread Company Девятка хлебов | 59 | ||
| Atlanta Bread Company Хлеб Pumpernickel | 25 | ||
| Big Land Midnight Bread | 24 | ||
| Бимбо нарезанный белый хлеб | ND | ||
| Необычный фруктовый хлеб Байерли | ND | ||
| Картофельный хлеб Байерли | 41 | ||
| Хлеб «техасский тост» от Байерли | ND | ||
| Карнавальная мука из пшеничного хлеба | ND | ||
| Cobblestone Mill Завтрак Хлеб Корица Изюм Swirl | 43 | ||
| EatZi’s Olive Focaccia | ND | ||
| Flowers Bakeries Bunny Bread | ND | ||
| Flowers Bakeries Dandee Старомодный обогащенный хлеб | ND | ||
| Food for Life 7 Хлеб из пророщенных зерен | ND | ||
| Картофельный хлеб Фрайхофера | 52 | ||
| Деревенский белый хлеб Фрайхофера | 30 | ||
| Настоящий еврейский ржаной хлеб Фрайхофера без косточек | 22 | ||
| Фрайхоферский камень молотый 100% цельнозерновой хлеб | 25 | ||
| Leidenheimer Baking Co.Пистолетты Райзинга (булочки) | ND | ||
| McKee Foods Медовая булочка | 23 | ||
| Пирог в стиле Нового Орлеана Хубига, Жареный яблочный пирог | ND | ||
| Пирог Хубига в Новом Орлеане, Жареный Пирог с Ананасом | ND | ||
| International Food Land Pita Bread | 26 | ||
| Krispy Kreme Оригинальные глазированные пончики, образец 1 | ND | ||
| Krispy Kreme Оригинальные глазированные пончики, образец 2 | 22 | ||
| Яблочный фруктовый пирог с искусственным вкусом Kroger, настоящая фруктовая начинка | ND | ||
| Крогер Белый горный хлеб | 35 | ||
| Лендера Бублик Магазин Бублики (Равнина) | ND | ||
| г-жаХлеб Baird’s Honey Nut N ‘Oat | ND | ||
| Хлеб из цельнозерновой муки с хлебопекарным печеньем | 44 | ||
| Хлеб пшеничный медовый натуральный | 36 | ||
| Oroweat Oatnut Original Bread | 20 | ||
| Otis Spunkmeyer Кексы с банановыми орехами | 29 | ||
| Turco’s Special Супермаркет Прошутто Хлеб | 30 | ||
| Publix Pumpernickel Хлеб | 31 | ||
| Publix Сеянный ржаной хлеб | 31 | ||
| Stater Bros.Семейный стиль белый обогащенный хлеб | ND | ||
| Stater Bros. Большой белый обогащенный хлеб | ND | ||
| Stop & Shop Аутентичный итальянский хлеб | ND | ||
| Tom Thumb Хлебобулочная Страна Французский Деликатес Хлеб | 25 | ||
| Valley Grains Канадский овсяный хлеб | 29 | ||
| Долина зерна хлеб из цельной пшеницы | 45 | ||
| Wonder Premium Картофельный хлеб | 58 | ||
| Зерновые | Вернуться к природе Овсяные отруби | 82 | |
| Cub Foods Какао Кометы | 87 | ||
| Исключительная ценность Кукурузные хлопья Зерновые | 395 | ||
| Овсяные хлопья с фиестой и хрустящими хлопьями | 141 | ||
| General Mills Count Chocula | 205 | ||
| Дженерал Миллз Матовый Cheerios | 61 | ||
| General Mills Кластеры с медовым орехом | 122 | ||
| General Mills Multi-Bran Chex Cereal | 171 | ||
| General Mills Trix | 34 | ||
| Печь Грейнфилда Жареные кукурузные хлопья | 102 | ||
| Зерновые отруби из цельного зерна с изюмом | 169 | ||
| Kashi GOLEAN Crunch | 122 | ||
| Kashi GOLEAN | 106 | ||
| Яблоко Келлогга | ND | ||
| Матленые хлопья Келлогга | 94 | ||
| Келлогг с изюмом | 101 | ||
| Kellogg’s Special K | 123 | ||
| Malto-O-Meal Матовые мини-ложки | 163 | ||
| Печи натуральные Пекарня Великая Гранола | 25 | ||
| Пост Изюм Отруби | 154 | ||
| Пшеничная дробленая пшеница и отруби | 161 | ||
| Publix Яблоко с корицей Поджаренный овес | 107 | ||
| Publix Кукурузные хлопья | 70 | ||
| Publix матовые хлопья | 51 | ||
| Quaker Oat Cap’n Crunch | 43 | ||
| Quaker Oat Cinnamon Life | 42 | ||
| Sam’s Choice Экстра изюм с отрубями Изюм с хлопьями | 91 | ||
| Кукурузные хлопья Saver’s Choice, образец 1 | 488 | ||
| Кукурузные хлопья Saver’s Choice, образец 2 | 534 | ||
| Хрустящие рисовые хлопья Shurfine | 33 | ||
| Stater Bros.Чумовые Фрукты | 92 | ||
| Stop & Shop Confruity Crisp | ND | ||
| Сахарная кукуруза с сахарной глазурью | 97 | ||
| Винн Дикси Кукурузные хлопья | 197 | ||
| Winn Dixie Frosted Flakes | 232 | ||
| Винн Дикси Фруктовые Колеса | 28 | ||
| Печенье | выбор печенья Америки для животных | 103 | |
| Печенье для гурманов белого шоколада Brent & Sam’s All Natural Key Lime для белого шоколада | 69 | ||
| Chez Pierre Пекарня Пряники | 180 | ||
| Cub Foods Печенье с сэндвичем с арахисовым маслом и кремом | 108 | ||
| Крогер Праздничное сахарное печенье | ND | ||
| Крогер Частный отбор Шоколадное печенье с кусочками пекана | 44 | ||
| Kroger Private Selection Двойное шоколадное печенье | 38 | ||
| Lil ‘Dutch Maid Овсяное печенье | 137 | ||
| г-жаПоля Премиум печенье Chewy Fudge | 34 | ||
| Nabisco Doublestuf Oreo Шоколадные сэндвич-печенья | 49 | ||
| Nabisco Lorna Doone Песочное печенье | 61 | ||
| Nabisco Nutter Butter Creme Пирожки | 93 | ||
| Publix Пекарня Christmas Bell Cookies | ND | ||
| Publix Укусы страсти арахисового масла | 143 | ||
| Rippin ‘Good Ginger Snap Cookies | 955 | ||
| Stater Bros.Вафли с лимонным кремом премиум-класса с искусственным вкусом | 114 | ||
| Stater Bros. Премиум карамельное полосатое песочное печенье | 124 | ||
| Stater Bros. Премиальное шоколадное сэндвич-печенье с кремом | 218 | ||
| Stater Bros. Премиум Крем Вафли | 94 | ||
| Stater Bros. Малиновое песочное печенье с начинкой | 71 | ||
| Stella D’Oro Завтрак Сладости Печенье | 34 | ||
| Овсянка Фабрика Бублик Шоколадное печенье | 47 | ||
| Овсянка Фабрика Бублик Печенье Изюм | 55 | ||
| Весь рынок продуктов питания 365 Шоколадный сэндвич Крем | 37 | ||
| Вафли Wortz Vanilla | 61 | ||
| Крекеры | Выбор Америки Грэм Крекеры | 266 | |
| Устричные крекеры Америки Выбор | 189 | ||
| Крекеры Austin Toasty с арахисовым маслом | 412 | ||
| Обрядовая выпечка Барбары Обыкновенные туры | 341 | ||
| Blue Diamond Коптильня Миндальный орех Thins | 86 | ||
| Sunshine Cheez-It Запеченные сухарики | 41 | ||
| Cub Foods Соленые крекеры | 87 | ||
| Эдвард и сыновья Браун Райс Лапс-Тамари Водоросли | 248 | ||
| Эдвард и сыновья Браун Райс Снапс-Чеддер | 242 | ||
| Долина здоровья с низким содержанием жира Брускетта Овощные крекеры | 784 | ||
| Долина Здоровья Оригинальные овсяные отруби Грэм Крекеры | 1540 | ||
| Закусочный тост Якобсена | 55 | ||
| Star Пекарня Кика Кубинские Крекеры | 39 | ||
| Krispa Oyster Crackers | 147 | ||
| Крогер запеченный с сыром | 63 | ||
| Бревенчатый дом Оригинальный закусочный тост | 60 | ||
| Nabisco Grahams | 944 | ||
| Nabisco Соляные топы Премиум соленые крекеры | 65 | ||
| Old London Melba Закуски со вкусом бекона | 83 | ||
| Old London Melba Snacks White | 174 | ||
| Eli’s Оливковые чипсы с розмарином | 553 | ||
| Пеппердж Фарм Чеддер Золотая рыбка Запеченная закуска | 75 | ||
| Pepperidge Farm Развлекательное масло со вкусом тонких крекеров | 196 | ||
| Ry Krisp, кунжут | 515 | ||
| Siljans Хрустящие хлебцы из цельной ржи | 96 | ||
| Snyder’s Hanover Пшеничные медовые палочки | 101 | ||
| Sunshine Krispy Soup & Oyster Crackers | 141 | ||
| Turco’s Special Супермаркет Перец Тост | 226 | ||
| Ткач пшеницы овса | 86 | ||
| Фруктовые и овощные продукты | Французский оригинальный французский жареный лук | 125 | |
| Fry’s Продовольственные магазины Сок Чернослив | 138 | ||
| Giorgio Homestyle Панированные грибы (замороженные) | 103 | ||
| Крогер Сушеные сливы (чернослив без косточек) | 87 | ||
| Langers Prune Juice Plus | 188 | ||
| Mariani Премиум без косточек Сливы, сладкие без косточек Чернослив | 31 | ||
| Sun Maid Натуральный калифорнийский изюм | ND ** | ||
| Sunsweet Prune Juice | 239 | ||
| Производственный стенд Калифорния без косточек Изюм | ND ** | ||
| Разные упакованные продукты питания | Картофельные ножи Габилы | ND | |
| Ла Фе Кукурузная жареная кукуруза | 804 | ||
| т.Американский солдат Картофельные кожуры чеддера и бекона в пятницу (замороженные) | 393 | ||
| Т.И.И. Пятничные куриные рулетики «Кесадилья» (замороженные) | ND | ||
| Рулоны для пиццы с сыром Тотино (замороженные) | 29 | ||
| Оливки | Айелло Каламата с маслинами | ND | |
| Асти Imported Gaeta Оливки | ND | ||
| Белла Миа Белла ди Чериньола Оливки в рассоле | ND | ||
| Cento Imported Gaeta Оливки | 46 | ||
| Cento Испанский салат Оливки | ND | ||
| Cinquina Sole d’Abruzzo La Tenera d’Abruzzo Оливки | ND | ||
| Оливки Колуччо Калабрезе в рассоле | ND | ||
| Helena Kalamata Olives, натуральные греческие оливки в рассоле | ND | ||
| Martinis без косточек Отборные натуральные оливки Каламата | ND | ||
| Ближний Восток Треснувшие и острые зеленые оливки | ND | ||
| Mt.Кармел Гурмэ Фудс Маринованные Нолеллата Оливки | ND | ||
| Mt. Carmel Gourmet Foods Сицилийские оливки, фаршированные сушеными помидорами | ND | ||
| Райский испанский салат Оливки | ND | ||
| Пастен Импортированные Греческие Маслины | ND | ||
| Маслины без косточек, импортированные в пасту, | 798 | ||
| Sclafani Испанские маслины на манзанилле, фаршированные фаршем пименто | ND | ||
| Krinos Kalamata Оливки в уксусе Рассол и оливковое масло | ND ** | ||
| Cento средние косточки калифорнийские зеленые оливки | 19 ** | ||
| Маслины наливные | ND ** | ||
| Картофельные чипсы | Грязные полностью натуральные картофельные чипсы, Jalapeno Heat | 462 | |
| Herr Пенсильвании голландский стиль картофельные чипсы хрустящие хлопья | 880 | ||
| Карри Чипс ‘N Вкусные картофельные чипсы | 662 | ||
| National Food Mariquitas Сладкие картофельные чипсы | 1570 | ||
| Картофельные чипсы со вкусом старого голландского лука и чеснока | 664 | ||
| Голландский хрустящий картофель | 505 | ||
| Картофельные чипсы Poore Brothers | 617 | ||
| Publix Dip Style Картофельные чипсы | 847 | ||
| Schlotzsky’s Deli Картофельные чипсы для барбекю в стиле Deli | 791 | ||
| Stater Bros.Картофельные чипсы | 497 | ||
| T.G. I. Пятничная картофельная кожура, закуска, сметана и лук | 639 | ||
| Картофельные чипсы Tom’s Hot со вкусом | 629 | ||
| Trader Joe’s Veggie Chips Картофельные закуски | 1970 | ||
| Картофельные чипсы Zapp’s Regular | 517 | ||
| Zapp’s Spicy Cajun Crawtators Картофельные чипсы | 868 | ||
| Сладкие картофельные чипсы Zapp’s | 647 | ||
| Легкие закуски (кроме картофельных чипсов) | Амазонские Пищевые Продукты Chili Jalapeno Подорожные чипсы | 180 | |
| Bachman Nutzels Размер укуса крендели | 246 | ||
| Elmer’s Запеченная Bar-B-Que Chee Wees | 108 | ||
| Fiesta Mart Bulk Cracklings (Жареные свиные корки) | ND | ||
| INKA жареный жареный картофель подорожника | 71 | ||
| Iselitas Тонкие и хрустящие чипсы из подорожника, с пониженным содержанием жира | 522 | ||
| Крогер Картофельные палочки | 979 | ||
| Ресторан Lance Don Pablo в стиле Тортилла Чипсы | 185 | ||
| Медальон Начо Чиз Тортилья Чипсы | 196 | ||
| National Food Mariquitas Plantain Chips, 100% натуральный | 296 | ||
| Кукурузные чипсы Rico’s National Food | 282 | ||
| Национальная продовольственная хрустящая свиная шкура Рико (Chicharrones Criollos) | ND | ||
| Старые голландские крендельные палочки | 46 | ||
| кудри из нидерландского пуховика | 65 | ||
| Old Dutch Restaurante Стиль Укус Размер Премиум Чипсы Тортилья | 130 | ||
| Картофель Мания Картофельный Стикс | 924 | ||
| Премиум попперс со вкусом сливочного масла для гурманов попкорн | 446 | ||
| Крендельки Publix Медовая горчица | 57 | ||
| Мини-крендельки с закваской Royal Sire | 48 | ||
| Sack’n Save Tortilla Chips | 179 | ||
| Снайдер из Ганновера Сыр Чеддер | 166 | ||
| Снайдерс из Ганновера Жезлы Крендельки | 386 | ||
| Мини-крендели с солью в Ганновере без соли | 58 | ||
| Снейдер из Ганновера Вегетарианские чипсы | 1340 | ||
| Stater Bros.Слойки с сыром | 166 | ||
| Stater Bros. Pretzels | 180 | ||
| Terra Экзотические овощные чипсы | 828 | ||
| Trader Joe’s Жареные и соленые орехи сои | 91 | ||
| Смесь овощных чипсов трейдера Джо с солью | 73 | ||
| Чипсы тропические Del Campo Iselitas Cassava (Yuca), тонкие и хрустящие | 62 | ||
| Winn Dixie Party Мини Крендельки | 101 | ||
| Чипсы маниоки Yu-qui-tas | 30 | ||
| Продукция Taco, Tostada и Tortilla | Casa Fiesta Taco Shells | 50 | |
| Даллас Тортиллас Оригинал Тостадас | 794 | ||
| Эль Милагро Мука Тортильяс | 33 | ||
| Ибарра Ла Преферида Супер Тостадас | 337 | ||
| La Reina Taco Shells | 69 | ||
| Mission Taco Shells | 44 | ||
| Mission Taco Shells Jumbo | 29 | ||
| Миссионерская тако-ракушка Белая кукуруза | 66 | ||
| Ресторан и Еда на вынос | Азиатский ресторан и еда на вынос | Курица с кунжутом в азиатском стиле | ND |
| Гурман с кисло-сладким вкусом | ND | ||
| Bamboo Club Гавайская курица с орехами макадамия | ND | ||
| Bamboo Club Мандарин Апельсин Говядина | ND | ||
| Bamboo Club Мандарин с курицей | ND | ||
| Bamboo Club Кунжутная медовая курица | ND | ||
| Bamboo Club Шипящая Сайгонская говядина | ND | ||
| Bamboo Club Sizzling Сайгонская курица | ND | ||
| Bamboo Club Вьетнамский черный перец с креветками и курицей | ND | ||
| China House Ресторан Креветки в панировке во фритюре | ND | ||
| Китайская кухня Жареные яичные рулетики | 28 | ||
| Китайская кухня жареные Wontons | 76 | ||
| Китайская кухня Креветки жареные с рисом | 30 | ||
| Crystal Cup Хрустящие блинчики с начинкой | ND | ||
| Dragon Palace Ресторан Морепродукты Восторг | ND | ||
| Ресторан Dragon Palace Жареные зеленые бобы | ND | ||
| Восточная усадьба Ресторан & Поставщики Запеченные барбекю свинины булочки | ND | ||
| East Manor Restaurant & Caterers Обжаренные в панировке креветки в беконе | ND | ||
| Ресторан и усадьба East Manor Жареные блинчики с таро с начинкой из креветок | 64 | ||
| Гурманы Кухня: рынок еды Кунжутные зеленые бобы | ND | ||
| Чингис-гриль с жареной кукурузой | ND | ||
| Чингиз-гриль с жареной капустой | ND | ||
| Гриль Чингиз Гриль Жареные грибы | ND | ||
| Чингис-гриль с жареным горошком | ND | ||
| Happy City Жареная лапша с жареными закусками | 113 | ||
| Овощные роллы «Happy City» | ND | ||
| Ресторан Happy Garden II Жареные креветки в панировке | ND | ||
| Happy Garden II Ресторан Мандарин Курица | ND | ||
| Jumbo China Buffet Stir Жареные зеленые бобы | ND | ||
| Jumbo China Buffet Stir Жареная рисовая лапша | ND | ||
| Jumbo China Restaurant Яичница со свининой и овощами | ND | ||
| Jumbo China Restaurant Сушеная лапша с закуской | 26 | ||
| Жареная свиная отбивная Laifood | ND | ||
| Тайваньская жареная курица Laifood | ND | ||
| Маленький козелок Тойко Экспресс Рис искусственный краб | ND | ||
| Lotus Restaurant Сливочный сыр Wontons (замороженный) | ND | ||
| Маньчжурская говядина и брокколи | 26 | ||
| маньчжурский жареный рис на воке | ND | ||
| Китайский ресторан Mayflower Панированные жареные куриные палочки | ND | ||
| Новый китайский ресторан Honey Pork | 84 | ||
| к обеду приготовленная лапша Ло Мейн | ND | ||
| к обеду Овощное наслаждение | ND | ||
| Pei Wei Азиатский закусочный жареный рис | 31 | ||
| Pei Wei Азиатская закусочная Спринг-ролл | ND | ||
| Pei Wei Азиатская закусочная брокколи на пару | ND | ||
| Ping House Китайский ресторан Жареные куриные крылышки | ND | ||
| Ping House Китайский ресторан Жареный яичный рулетик | ND | ||
| Ping House Китайский ресторан Рис жареная рисовая лапша | 169 | ||
| Ping House Китайский ресторан Fried Wonton | ND | ||
| Ping House Китайский ресторан Жареная свинина с рисом | 26 | ||
| Ping House Китайский ресторан Ломтики жареной свинины | ND | ||
| Ping House Китайский ресторан Сычуаньская курица | ND | ||
| Ресторан реки Ян Цзы Редька Су-Бинг | ND | ||
| Southern / Cajun Ресторан и еда на вынос | Жареные куриные грудки Bojangles ‘Cajun | ND | |
| Фасоль «Пейджо» в стиле божангла «Каджун» | 40 | ||
| Макароны с сыром Боянглс | ND | ||
| Poche’s Market и ресторан Green Peas | ND | ||
| Poche’s Market и Ресторан Картофельный салат | ND | ||
| Good Eats Chicken Жареная курица | 27 | ||
| хорошо ест жареную бамию | 50 | ||
| Хорошо ест Техасские твистеры Жареные луковые кольца | 56 | ||
| Gullah Cuisine Lowcountry Ресторан Жареная Бамия | 59 | ||
| Hub City Diner Цыпленок и колбаса Гамбо | 29 | ||
| Joel Restaurant Жареные баклажаны | 94 | ||
| Жареная курица Крогера | ND | ||
| Чайная комната Мэри Мак Чёрный горох | ND | ||
| Чайная комната Мэри Мак Сладкое картофельное суфле | 89 | ||
| Морис Бар-B-Q Ресторан барбекю Свинина | ND | ||
| Кафе «Пикадилли» в панировке, жареный сом | 93 | ||
| Кафетерий Пикадилли Коллар Гринс | ND | ||
| Кафе «Пикадилли» Кукурузные палочки | ND | ||
| Sam’s Country Кухня Запеченная Сапожница | ND | ||
| Sam’s Country Кухня BBQ Говядина | ND | ||
| Sam’s Country Кухонные печенья | ND | ||
| Сэмс Кантри Кухня Кукурузный хлеб | ND | ||
| Sam’s Country Кухня жареная бамия | 142 | ||
| Sam’s Country Кухня Луковые кольца | 202 | ||
| Смоки Джон Барс-Б-К Черноглазый горох | ND | ||
| Smokey John’s Bar-B-Q Копченая колбаса | ND | ||
| Smokey John’s Bar-B-Q Запеченный сладкий картофель | ND | ||
| T-Coon’s Restaurant & Catering Жареная куриная грудка с крылом | ND | ||
| Жареное печенье Pit Bar-B-Q | ND | ||
| Pit Bar-B-Q Лягушачьи лапки | 34 | ||
| Ton’s Drive Inn Красная фасоль | ND | ||
| Wal-Mart Supercenter Жареные филе сома | ND | ||
| Winn Dixie Candied Yams | 33 | ||
| Винн Дикси Коллард Гринс | ND | ||
| Woodfire Grill Цветная капуста жареная | 92 | ||
| Латиноамериканский ресторан и еда на вынос | 188 Пекарня Alcapurria Кукифрито (жареные во фритюре зеленые бананы и зеленые бананы) | ND | |
| 188 Пекарня Relichos De Pappas Кукифрито (картофельное пюре с жареной картошкой) | ND | ||
| Adobe Cantina & Salsa Chile Rellenos с сыром | ND | ||
| Baja Fresh Куриные Энчиладас | 65 | ||
| Baracoa Кубинское кафе жареные бананы | ND | ||
| Мексиканский обед от Байерли (куриные буррито, красная фасоль и рис) | ND | ||
| Карнавальные продуктовые магазины Жареное мясо и бобовые Буррито | 38 | ||
| Куриная курица Casa Lupita с фасолью и рисом | 154 | ||
| Овощное буррито с чипсами | Casa LupitaND | ||
| Casa Tequila Говядина Чимичанга | ND | ||
| Chipotle Мексиканский гриль Barbacoa Tacos | 57 | ||
| Chipotle Мексиканский гриль Carnitas Tacos | ND | ||
| Chipotle Мексиканский гриль Вегетарианское буррито | ND | ||
| Cub Foods Говядина Тако | ND | ||
| Cub Foods Курица Чимичанга | ND | ||
| Cucos Мексиканское кафе Энчиладас из говядины и сыра с жареными бобами | ND | ||
| El Lina Ресторан Croquetas | 97 | ||
| El Lina Ресторан Patelitos | ND | ||
| El Pollo Grande Ресторан Жареные бананы | ND | ||
| El Potro Мексиканский ресторан Тако Салат | 26 | ||
| Эль Тропико Ресторан & Кафетерий Кубинский Сэндвич | ND | ||
| Эль Тропико Ресторан & Кафетерий Медиа Нош Сэндвич | ND | ||
| El Tropico Ресторан & Кафетерий Tostones (жареные зеленые бананы) | 111 | ||
| Эль Тропико Ресторан & Кафетерий Юка Кон Моджо | ND | ||
| Фиеста Латина Ресторан Жареные бананы | 25 | ||
| Фиеста Март Жареные подорожники | ND | ||
| Ресторан Глория Фасоль и сыр Начос | 129 | ||
| Ресторан «Глория» перепел на гриле | 32 | ||
| Ресторан Глория Креветки Начос | 58 | ||
| Huichos Пекарня Жареные подорожники | ND | ||
| Халапеньос Мексиканский ресторан Начос и сыр | 90 | ||
| Juarez Мексиканский ресторан Cheese Quesadillas | 26 | ||
| Джастин Ресторан & Бар Жареные бананы | ND | ||
| Карамба Кафе Жареные бананы | 59 | ||
| Карамба Карамба Жареные сладкие подорожники | ND | ||
| Карамба Кафе Tostones (жареные зеленые бананы) | 43 | ||
| La Adelita Food Company Жареные бананы | ND | ||
| Мексиканская кухня Макайо Говядина Чимичанга | ND | ||
| Мексиканская кухня Макайо Говядина Кесадилья | ND | ||
| Мексиканская кухня Macayo жареные кукурузные чипсы тортилья | 37 | ||
| Мадрид Ресторан Кастильский рагу из баранины | ND | ||
| Сладости Нормы Пекарня Кончас | ND | ||
| Taco от Rolberto’s Taco Shop Энчилада с сыром и сыром | ND | ||
| Ресторан изысканной мексиканской кухни Rosita’s Beef Chili | 201 | ||
| Ресторан изысканной мексиканской кухни Rosita’s Говядина Тамале | 65 | ||
| Ресторан изысканной мексиканской кухни Rosita’s Chili Relleno | 25 | ||
| R-Ranch Market Жареные подорожники | ND | ||
| Taco Bell Bean Burrito | ND | ||
| Тако Белл Мексиканская Пицца | 53 | ||
| Taco Tico Ресторан Стейк Буррито | ND | ||
| Латиноамериканский гриль Chicharrones (жареная свиная шкура) | ND | ||
| Латиноамериканский гриль Empanada De Carne (жареный пирог с мясом) | 35 | ||
| Латиноамериканский гриль Papa Relleno (картофельные шарики с мясом) | 67 | ||
| Willy’s Mexicana Grill Черная фасоль | ND | ||
| Willy’s Mexicana Grill Цыпленок Мягкий Тако | ND | ||
| Винн Дикси Жареные подорожники | ND | ||
| Картофель фри и другие картофельные продукты, рестораны и закуски | Burger King Hash Browns | 768 | |
| Картофельные оладьи Байерли | 229 | ||
| Chick-fil-A Вафельный картофель фри | 271 | ||
| Картофель фри Денни | 305 | ||
| Happy City Картофель фри | 109 | ||
| Ингебретсена Лефсе | 927 | ||
| Karamba Cafe Картофель фри, образец 1 | 353 | ||
| Karamba Cafe Картофель фри, образец 2 | 122 | ||
| Картофель фри Лонг Джон Сильвер | 337 | ||
| Макдональдс Картофель фри | 428 | ||
| New Orleans Hamburger & Seafood Co.Домашний картофель фри | 236 | ||
| Sam’s Country Кухня Картофель фри | 1130 | ||
| Великий Стейк & Картофельная Компания Картофель Фри | 836 | ||
| Roxx Картофель фри | 1250 | ||
| вафельный дом Hash Browns | 861 | ||
| Прочие фрукты и овощи, ресторан и еда на вынос | Blue Mesa Гриль Спаржа на гриле | ND | |
| Blue Mesa Grill Сладкие картофельные чипсы | 4080 | ||
| Картофельные дольки Байерли | ND | ||
| Центральный рынок Жареная морковь | 61 | ||
| Центральный рынок Жареный лук | 70 | ||
| Центральный рынок Жареная укроп Морковь | ND | ||
| Центральный рынок Жареный картофель | 114 | ||
| Гурманы Кухня: Рынок блюд на гриле Сезонные овощи | 140 | ||
| Гурманы Кухня: Рынок блюд Лионский Картофель | 984 | ||
| Кухня гурманов: Рынок блюд Жареный розмарин Новый картофель | 160 | ||
| Кафе «Пикадилли» Жареный красный картофель «Блисс» | 143 | ||
| Сбарро Жареный картофель | 16 | ||
| т.Американский солдат Пятничная жареная чесночная овощная смесь | ND | ||
| Фирменный супермаркет Turco’s Жареные овощные ассорти | ND | ||
| Специализированный супермаркет Turco Жареный красный картофель | 190 | ||
| Wal-Mart Суперцентр Коричные яблоки | ND | ||
| Винн Дикси Зеленая фасоль | ND | ||
| Разное Ресторанное питание | A & W All American Food Жареные сырки с творогом | 20 | |
| La Petite Patisserie Куриные пирожки | ND | ||
| Pappadeaux Кухня с морепродуктами Жареные кальмары | 73 | ||
| Sam’s Country Кухня Гамбургер на гриле | ND | ||
| Детская смесь | Анализ детского питания, LOQ = 20 ppb | Мид Джонсон Энфамил А.Р. Липиль, Готовый Корм (Лот № 1) | ND |
| Мид Джонсон Энфамил А.Р. Липил, готовый к употреблению (лот № 2) | ND | ||
| Мид Джонсон Энфамил с низким содержанием железа, порошок (лот № 1) | ND | ||
| Мид Джонсон Энфамил СЛЕДУЮЩИЙ ШАГ ЛИПИЛ, порошок (лот № 1) | ND | ||
| Мид Джонсон Энфамил СЛЕДУЮЩИЙ ШАГ ЛИПИЛ, порошок (лот № 2) | ND | ||
| Мид Джонсон Энфамил СЛЕДУЮЩИЙ ШАГ ProSobee LIPIL, порошок (лот № 1) | ND | ||
| Nestle Good Start 2 Essentials, концентрат | ND | ||
| Nestle Good Start 2 Essentials, готов к кормлению (лот № 1) | ND | ||
| Nestle Good Start 2 Essentials, готов к кормлению (лот № 2) | ND | ||
| Nestle Good Start Supreme DHA & ARA, Концентрат (Лот № 1) | ND | ||
| Nestle Good Start Supreme DHA & ARA, Концентрат (Лот № 2) | ND | ||
| Nestle Good Start Supreme DHA & ARA, готов к кормлению (лот № 1) | ND | ||
| Nestle Good Start Supreme DHA & ARA, готов к кормлению (лот № 2) | ND | ||
| Nestle Good Start Supreme, готов к кормлению (лот № 1) | ND | ||
| Nestle Good Start Supreme, готов к кормлению (лот № 2) | ND | ||
| Ross Similac Alimentum Advance, готов к кормлению (лот № 1) | ND | ||
| Ross Similac Alimentum Advance, готов к кормлению (лот № 2) | ND | ||
| Ross Similac Isomil Advance, готов к кормлению (лот № 1) | ND | ||
| Ross Similac Безлактозный, готовый к употреблению (лот № 1) | ND | ||
| Ross Similac с низким содержанием железа, готовый к употреблению (лот № 1) | ND | ||
| Ross Similac с низким содержанием железа, готовый к употреблению (лот № 2) | ND | ||
| Wyeth Healthy Baby Младенческая смесь на основе сои, готовая к употреблению (Лот № 1) | ND | ||
| Wyeth Safeway SELECT смесь для грудных детей, молочная смесь с железом, порошок (лот № 1) | ND | ||
| Wyeth Safeway SELECT смесь для грудных детей, молочная смесь с железом, порошок (лот № 2) | ND | ||
| Wyeth Safeway SELECT смесь для грудных детей, смесь сои с железом, порошок (лот № 1) | ND | ||
| Анализ детского питания, LOQ = 10 ppb | Mead Johnson Nutritionals 3232 A, Порошок | ND | |
| Mead Johnson Nutritionals 80056, порошок | ND | ||
| Mead Johnson Enfamil LIPIL с низким содержанием железа, порошок (лот № 1) | ND | ||
| Мид Джонсон Энфамил ЛИПИЛ с низким содержанием железа, порошок (лот № 2) | ND | ||
| Мид Джонсон Энфамил с низким содержанием железа, порошок (лот № 2) | ND | ||
| Мид Джонсон Энфамил СЛЕДУЮЩИЙ ШАГ ProSobee LIPIL, Порошок (Лот № 2) | ND | ||
| Мид Джонсон Энфамил Нутрамиген ЛИПИЛ, порошок (лот № 1) | ND | ||
| Мид Джонсон Энфамил Нутрамиген ЛИПИЛ, порошок (лот № 2) | ND | ||
| Мид Джонсон Энфамил ПроСоби ЛИПИЛ, порошок (лот № 1) | ND | ||
| Мид Джонсон Энфамил Прособи ЛИПИЛ, порошок (лот № 2) | ND | ||
| Nestle Good Start 2 Essentials с железом, порошок | ND | ||
| Nestle Good Start 2 Essentials с железом, готовым к употреблению | ND | ||
| Nestle Good Start Essentials Соя, Концентрат (Лот № 1) | ND | ||
| Nestle Good Start Essentials Соя, концентрат (лот № 2) | ND | ||
| Nestle Good Start Supreme DHA & ARA, готов к кормлению | ND | ||
| Росс Педиатрия EleCare, Порошок | ND | ||
| Ross Metabolics Cyclinex-1, Порошок | ND | ||
| Ross Metabolics Hominex-1, Порошок | ND | ||
| Ross Metabolics Ketonex-1, Порошок | ND | ||
| Ross Metabolics Phenex-1, Порошок | ND | ||
| Росс Симилак, обогащающее молоко, порошок | ND | ||
| Ross Similac Isomil Advance, готов к кормлению (лот № 2) | ND | ||
| Ross Similac Безлактозный аванс, порошок | ND | ||
| Ross Similac Без лактозы, порошок | ND | ||
| Ross Similac Безлактозный, готовый к употреблению (лот № 2) | ND | ||
| Молочная смесь для выбора Wyeth Parent с липидами DHA & ARA, порошок (лот № 1) | ND | ||
| Молочная смесь для выбора Wyeth Parent с липидами DHA и ARA, порошок (лот № 2) | ND | ||
| Wyeth Healthy Baby Младенческая смесь на основе сои, готовая к кормлению (лот № 2) | ND | ||
| Wyeth Safeway SELECT смесь для грудных детей, смесь сои с железом, порошок (лот № 2) | ND | ||
Этот раздел содержит рекомендации FDA и нормативную информацию со ссылками на документы Федерального реестра.Вы также можете получить доступ к информации о программах безопасности пищевых продуктов, производственных процессах, отраслевых системах и операциях импорта / экспорта.
Руководящие документы и нормативная информация по темам
- Руководящие документы: Руководящие документы отражают текущее мышление FDA по теме. Они не создают и не предоставляют никаких прав ни для какого-либо лица, и не действуют для того, чтобы связывать FDA или общественность. Вы можете использовать альтернативный подход, если этот подход удовлетворяет требованиям применимых законов и положений.Для получения дополнительной информации см. Как работать с FDA в документах с рекомендациями по продуктам питания.
- Нормативная информация: FDA издает правила для реализации своих уставных полномочий. Правила могут создавать обязательные обязательства и иметь силу закона. Ссылки на документы Федерального реестра (предварительные уведомления о предлагаемом нормотворчестве, предлагаемых правилах, временных окончательных правилах и окончательных правилах) публикуются в этом разделе.
Закон о безопасности пищевых продуктов FDA (FSMA)
FSMA — самая масштабная реформа Управления по безопасности пищевых продуктов FDA за последние 70 лет.Этот акт дает FDA новые и расширенные полномочия и полномочия для защиты потребителей и укрепления здоровья населения.
Регистрация объекта питания
Информация о том, что владельцы, операторы или агенты, отвечающие за отечественные или иностранные предприятия, которые производят, обрабатывают, упаковывают или хранят продукты питания для потребления в Соединенных Штатах, должны зарегистрироваться в FDA.
Текущая надлежащая производственная практика (CGMP)
Описания методов, оборудования, средств и средств управления для производства обработанных пищевых продуктов и пищевых добавок.Следование CGMP обеспечивает качество обработанных пищевых продуктов и пищевых добавок. Это также гарантирует, что обработанные пищевые продукты или пищевые добавки упакованы и маркированы, как указано в основной производственной документации.
Анализ рисков и критические контрольные точки (HACCP)
HACCP — это система управления, в которой безопасность пищевых продуктов решается путем анализа и контроля биологических, химических и физических опасностей. Это включает производство сырья, заготовку и обработку, производство, распределение и потребление готовой продукции.
Розничная защита продуктов питания
Более 3000 государственных, местных и племенных агентств несут основную ответственность за регулирование розничной торговли продуктами питания и общественного питания в Соединенных Штатах. FDA помогает регулирующим органам и отраслям, которые они регулируют, предоставляя типовой Кодекс пищевых продуктов, руководство, обучение, оценку программ и техническую помощь.
Импорт и экспорт
Информация о:
Федеральные / государственные продовольственные программы
Информация о совместных программах по безопасности молока и морепродуктов с FDA и государственными и местными органами здравоохранения и регулирования.
План защиты пищевых продуктов 2007
FDA разработало План защиты пищевых продуктов, чтобы учесть изменения в источниках пищи, производстве и потреблении. План представляет собой надежную стратегию защиты продовольственного снабжения страны от непреднамеренного загрязнения и преднамеренного нападения.
Текущий контент по состоянию на: