Пальмовое масло – мифы о пользе и вреде.
Все грибы съедобны, но некоторые только раз в жизни.
Пальмовое масло состоит из ненасыщенных и насыщенных жирных кислот. В нем обнаружена линолевая и олеиновая кислота, стеариновая, миристиновая и арахиновая кислота. Больше всего в нем пальмитиновой кислоты. В 100 мл пальмового масла сосредоточено 884 ккал, при этом на долю жиров приходится 99,7 г, воды – 0,1 г. Химический состав продукта представлен витаминами E (33,1 мг), B4 (0,3 мг), K (0,008 мг), провитамином A (30 мг) и фосфором (2 мг). На долю стеролов приходится 100 мг. Кроме того, обнаружены следы лецитина, фитостеролов, сквалена и кофермента Q10. Температура плавления натурального масла пальмы колеблется в пределах: от 33 до 39 °C, то есть может быть и выше и ниже температуры тела человека.
Среди всех растительных масел оно единственно твердое, напоминающее своим составом животные жиры. Именно это свойство пальмового масла вызывает среди ученых, диетологов и медицинских работников неоднозначные дискуссии о возможном его вреде и пользе.
Существует два вида пальмового масла: техническое и пищевое. Техническое масло используется в косметике, из него производят крема, мыло, косметику, смазочные материалы. Если это технический, плохо очищенный продукт, то он может содержать вредные для здоровья продукты перекисного окисления жира! Для каждого масла есть стандарты, которые предъявляются к этому продукту. В зависимости от степени очистки масла могут подразделяться на сырые и рафинированые, отбеленные, дезодорированные и прочие. Репутация пальмового масла сильно подмочена производителями фальсифицированной молочной продукции. Одна из проблем — «партизанское» присутствие пальмового масла во многих продуктах.
Пищевое пальмовое масло содержится в детских смесях, сгущенном молоке , кондитерских изделиях, майонезе. Его часто применяют для жарки продуктов во фритюре, добавляют в продукты питания (хлеб, вафли, печенье, попкорн, чипсы, крекер). Его можно обнаружить в твороге и соусах, детском питании и конфетах, пудингах и тортах. Изделия с применением других масел быстро портятся, а продукты с пальмовым маслом даже открытые не портятся потому, что пальмовое масло, обладает консервирующими свойствами. Многие торты и пирожные имеют в своем составе это масло, ведь оно способно придавать кремам необходимую консистенцию и продлевать сроки хранения.
Пальмовое масло обогащено токоферолом и каротиноидом (витамин Е и провитамин А) – веществами с мощными антиоксидантными свойствами, способными вступать в борьбу со свободными радикалами, подрывающими здоровье и вызывающими преждевременное старение. Благодаря провитамину А становится очевидной польза пальмового масла для органов зрения. Витамин Е позволяет быстро увеличивать мышечную массу, к тому же он оказывает благотворное влияние на половую функцию. Пластохинон и убихинон – растительные натуральные аналоги коэнзима Q10, которые способствуют поступлению дополнительных порций кислорода в организм.
Однако практически все перечисленные вещества находятся в нерафинированном пальмовом масле. Процесс рафинирования лишает его этих важнейших биологических веществ примерно наполовину.
Ненасыщенные жирные кислоты весьма полезны для организма, но пальмовое масло содержит этих компонентов всего-то 5 %, что очень мало для уравновешивания пальмитиновой кислоты. Пальмитиновая кислота входит в большей или меньшей степени в состав всех известных жиров (в свином жире от 28 до 30%, конском жире от 25 до 32%, говяжьем жире от 25 до 30%, бараньем жире от 24 до 29%, какао-бобах от 22 до 25%, молочном жире от 20 до 36%, хлопковом масле от 20 до 22%, персиковом масле от 15 до 16 %, кедровом масле от 10 до 16%, облепиховом масле от 11 до 12%, жире сельди от 10 до 29%, рыбьем жире (печень трески) от 8 до 25%, соевом масле от 8 до 13%, оливковом масле от 6 до 20%, подсолнечном масле от 6 до 9%, льняном масле от 4 до 11%, миндальном масле от 1,5 до 5,5%, касторовом масле от 0,5 до 1%), а в пальмовом масле от 45 до 50%. Плохо то, что производители пищевых продуктов добавляют источник пальмитиновой кислоты (пальмовое масло), в продукты, где она и так уже содержится изначально, а также в сладости и кондитерские изделия. Пальмовым маслом заменяется маргарин. Диетологи сходятся во мнении, что пальмовое масло лучше маргарина.
Пальмовое масло – продукт, вызывающий массу споров и заблуждений относительно своей пользы и вреда. Одни утверждают, что это натуральный источник токоферолов, бета-каротина, другие настаивают, что он в организме человека трансформируется в пластилин и забивает проходимость кишечника. Кроме того, бытует мнение, что сырье для производства масла перевозят в танкерах из-под нефти, в результате оно несет угрозу для здоровья человека и вызывает онкологические заболевания. Рассмотрим главные мифы о пользе и вреде о масложировой продукции:
МИФ №1. ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО ПОЛУЧАЮТ ИЗ СТВОЛА ПАЛЬМЫ
Пальмовое масло – это растительное масло, которое добывается из плодов масличной пальмы и никак не из ствола дерева, как ошибочно пишут во многих источниках. Плоды размером 3-4 см висят в виде грозди – по внешнему виду их можно сравнить с финиками. Масло выдавливают из мякоти плода или из его ядрышка (в этом случае оно будет называться не пальмовым, а пальмоядровым).
Главное отличие пальмового от других растительных масел – его консистенция (твердое). Чем севернее произрастают масличные растения, тем в их семенах (плодах) больше ПНЖК, чем южнее – тем больше насыщенных. За счет НЖК пальмовое масло, которое получают в южных тропических странах, — твердое. Это свойство пальмового масла позволяет создать и сохранить нужную форму готовой пищевой продукции.
МИФ №2. ПОПАДАЯ В ЖЕЛУДОК, ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО НЕ ПЛАВИТСЯ, А ОСТАЁТСЯ ПЛАСТИЧНОЙ ЛИПКОЙ МАССОЙ. ЕЕ МОЖНО СРАВНИТЬ С КУСОЧКАМИ ПЛАСТИЛИНА, КОТОРЫЕ ЗАЛЕПЛЯЮТ ОРГАНИЗМ ИЗНУТРИ.
Продукты, попадая в желудок, не плавятся, а перевариваются: в пищеварительный тракт они попадают уже в виде эмульсии и усваиваются. Иначе, человека бы просто «залепило» расплавленными и твердыми продуктами.
Пальмовое масло не может оставаться в организме – оно усваивается так же, как и другие пищевые продукты. Его применение при производстве пищевых продуктов и употребление в небольших количествах не представляет для нас опасности.
МИФ №3. В ПАЛЬМОВОМ МАСЛЕ ГОРАЗДО МЕНЬШЕ ПОЛЕЗНЫХ ВЕЩЕСТВ, ЧЕМ В ДРУГИХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЛАХ.
Также неверное утверждение. Энергетическая ценность пальмового масла ничем не отличается от ценности иных масел и жиров и составляет 9 ккал.
Пальмовое масло является источником натурального провитамина «А» (каротиноидов), витамина «Е» (токоферолов и токотриенолов), кофермента Q10, витаминов В6, D и F. Как и во всех растительных маслах, в нем практически нет холестерина.
При этом важно понимать, что, попадая на производство, большинство растительных масел очищаются, рафинируются. При очистке любых растительных масел от примесей теряется много полезных вещества. Так, если сравнить переработанное подсолнечное и пальмовое масло, в них обнаружится одинаковое содержание полезных веществ, но их будет не так много, как в нерафинированных маслах.
МИФ № 4. ТРАНС-ЖИРЫ В СОСТАВЕ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА ОСОБЕННО ОПАСНЫ.
Транс-жиры образуются в процессе гидрогенизации (жидкое растительное масло нужно сделать твердым). Это используется при производстве маргарина. Полученный в результате продукт остается твердым при комнатной температуре и хорошо хранится.
Пальмовое масло изначально твердое по своей природе, поэтому гидрогенизации не подвергается и транс-жиров не содержит.
МИФ № 5. ПРОИЗВОДИТЕЛИ ИСПОЛЬЗУЮТ ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО, ПОТОМУ ЧТО ЭТО ДЕШЕВОЕ СЫРЬЕ.
Высокая производительность пальмового масла в Индонезии и Малайзии (основных поставщиков этого сырья). Но это сырье используется производителями не только потому, что оно более дешевое, чем другие продукты. Пальмовое масло очень технологично — оно изначально твердое, что делает его особенно привлекательным для кондитерской и хлебопекарной промышленности.
Раньше для этого использовались жидкие масла, которые после гидрогенизации, становились твердыми и содержали высокий уровень транс-жиров. Сейчас есть возможность применять гораздо более безопасный и качественный продукт – пальмовое масло, твердое от природы.
МИФ № 6. НА РОССИЙСКИХ ПРОИЗВОДСТВАХ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ТЕХНИЧЕСКОЕ ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО, КОТОРОЕ ВЕЗУТ ИЗ ИНДОНЕЗИИ, МАЛАЙЗИИ В ЦИСТЕРНАХ ИЗ-ПОД НЕФТЕПРОДУКТОВ.
В России понятие технических и пищевых масел четко разграничено на законодательном уровне. Если масло не соответствует требованиями к пищевому сырью, то для производства пищевых продуктов оно не может использоваться. Техническое пальмовое масло может использоваться в промышленности, также как используется техническое подсолнечное, рапсовое и другие масла.
Истории про перевозки пальмового масла в цистернах из-под нефтепродуктов – это отдельный миф. Видимо, он имеет под собой какие-то основания, когда недобросовестные поставщики масла действовали незаконно. Крупные поставщики, с которыми работают производители сегодня, имеют собственный парк цистерн, отвечающий всем требованиям безопасности.
МИФ № 7. В РАЗВИТЫХ СТРАНАХ ПРОДУКТЫ С ПАЛЬМОВЫМ МАСЛОМ ПОД ЗАПРЕТОМ
Запрета на использование пальмового масла нет ни в одной стране мира. Более того, пальмовое масло составляет 58% от мирового пищевого потребления растительных жиров.
МИФ № 8. ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ И НАНОСИТ НЕПОПРАВИМЫЙ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ МАЛЫШЕЙ
Пальмовое масло в детском питании – это важный и необходимый ингредиент. При производстве заменителя женского молока, важно полностью соблюсти уникальный набор жирных кислот.
Одна из таких кислот – пальмитиновая, она просто необходима для роста и развития ребенка и содержится в женском грудном молоке. Поэтому производители смесей и детского питания используют определенные фракции пальмового масла.
Детское питание – сложный комбинированный продукт. Исключительно на пальмовом масле никто детское питание не производит. Но до конца не изучено влияние на организма большого количества фитостеринов, которые содержатся в любых растительных жирах, но не присутствуют в натуральных молочных продуктах. В то же время появились отдельные публикации, согласно которым нежелательно использовать пальмовое масло в заменителях грудного молока — из-за того, что пальмитиновая кислота в триглицеридах женского молока и пальмового масла находится в разных пространственных позициях (β-пальмитат и α-пальмитат, соответственно), и кальций из таких смесей усваивается несколько хуже.
Всемирная организация здравоохранения настоятельно рекомендует уменьшать потребление жирных кислот. К опасной пище относят и пальмовое и сливочное масло, шоколад, сало, сливки, мясо, яйца. Согласно данным Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA) предельно допустимым уровнем потребления жирных кислот является 10 % от энергопотребления человека, в том числе алкоголь. Другими словами, при калорийности масла 884 ккал на 100 мл и содержании 44 % пальмитиновой кислоты в нем, безопасная суточная доза выжимки из плодов пальмы составляет 10 мл при условии отсутствия в рационе иных источников жирных кислот.
Врач по общей гигиене СГЛ ЦГСЭН
ФКУЗ «Медико-санитарная часть
МВД России по Саратовской области» В.И.Фомин
Пальмовое масло: вред и польза?
Некоторые недобросовестные производители применяют пальмовое масло в пищевой промышленности взамен животного жира, не сообщая об этом потребителю, что свидетельствует об обмане потребителя и фальсификации продукции.
Благодаря своим химическим и физическим свойствам пальмовое масло стало одним из самых распространенных видов растительного жира в мире. Также это связано с тем, что оно легкодоступно и стоит очень дешево. Пальмовое масло отличается высокой устойчивостью к окислению, поэтому может храниться долгое время.
В связи с этим не утихают споры о пальмовом масле – полезно оно для человека, или все-таки вредно? Согласно уверениям производителей, масло можно широко применять не только для выпечки, но и в косметологии, промышленности, а также в целях лечения от различных недугов. Однако все больше диетологов сходится во мнении, что данный продукт является сильнейшим канцерогеном.
Пальмовое масло добывают из масличного вида пальм (а именно мякоти плодов, которые вначале варят, а потом отжимают), которые произрастают в основном в тропических странах, в частности в западной Африке. В натуральном виде продукт представляет собой жидкую субстанцию, имеет оранжево-желтый цвет и обладает довольно приятным ароматом и сладким привкусом. При температуре ниже тридцати градусов масло становится твердым, напоминающим по структуре маргарин. Пальмовое масло единственное в мире, которое называют твёрдым растительным маслом, по составу походящим на животные жиры.
В своем составе масло содержит в огромных количествах пальмитиновую кислоту, но, несмотря на это, в нем присутствуют также другие насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, в частности, стеариновая, олеиновая, арахиновая, линолевая, миристиновая, лауриновая и т.п. Кроме того, в масле содержатся витамины Е, D, K, лецитин, фитостеролы, сквален, коэнзим Q10, магний, фосфор и др.
Данный продукт достаточно калорийный, энергетическая ценность составляет около 900 ккал на 100 г продукта.
Применение пальмового масла
В основном, пальмовое масло используют в пищевой промышленности. Оно применяется при приготовлении вафель, бисквитных рулетов, тортов, кремов, на нем обжариваются полуфабрикаты. Пальмовое масло входит в состав сырных, творожных продуктов, комбинированного масла, его добавляют и в прочие продукты. Многие современные рецептуры не обходятся без пальмового масла. Вообще — легче перечислить те продукты, в которых нет пальмового масла, чем те, в которых оно присутствует.
Пальмовое масло, применение которого не ограничивается пищевой промышленностью, используется еще и при изготовлении свечей и мыла. В косметологии его обычно применяют для ухода за сухой и увядающей кожей лица, так как оно питает, смягчает и увлажняет кожу.
Многих интересует вопрос: Действительно ли вредно пальмовое масло?
Если говорить о его пользе, то в первую очередь необходимо подчеркнуть что в нем содержится большое количество каротиноидов, сильнейших антиоксидантов, представляющих большую ценность для организма человека. Каротиноиды положительно влияют на ослабленные волосы и кожу. Поэтому его используют многие известные косметические фирмы.
Масло пальмы является рекордсменом по содержанию витамина Е, который состоит из токотриенолов и токоферола. Токотриенолы крайне редко встречаются в растениях, они борются со свободными радикалами, которые провоцируют появление рака.
Пальмовое масло богато триглицеринами, которые перевариваются очень быстро, а когда попадают в печень, то идут на выработку энергии, не попадая в кровоток. Это масло особенно полезно людям, плохо переваривающим другие жиры.
Также в пальмовом масле присутствует много ненасыщенных жиров: олеиновой и линолевой кислоты, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови. Эти кислоты участвуют в структурировании костей, суставов и полезны для здоровья кожи.
Провитамин А обеспечивает функционирование анализатора зрения, участвует в производстве зрительного пигмента сетчатки глаза.
Что же получается, пальмовое масло вредно или полезно? Удивительно, но польза и вред масла сопоставимы. Например, из–за насыщенных жиров масла при его употреблении возникают проблемы с сердцем, но в это же время в нем содержатся витамины А, Е, которые делают пальмовое масло полезным для профилактики сердечных и раковых заболеваний. Пальмовое масло ценится из–за содержание в нем линолевой кислоты, но в то же время ее гораздо меньше, чем в других маслах. Сочетание вредных и полезных свойств получается? Нет, все намного проще — пальмовое масло бывает нескольких разновидностей.
Виды пальмового масла
Самым полезным и натуральным является красное пальмовое масло. Для его получения используют щадящую технологию, при которой большая часть полезных веществ сохраняется. Это масло имеет красный цвет благодаря высокому содержанию каротина.
Красное пальмовое масло имеет сладковатый вкус и запах. Исследователи пришли к выводу, что в процессе рафинирования масла пальмы полезные вещества из него выходят. А в необработанном красном пальмовом масле полезных веществ содержится огромное количество. Описываемые полезные свойства пальмового масла в основном и относятся к красному пальмовому маслу. Некоторые ученые утверждают, что это масло по полезным свойствам не отличается от оливкового, столь популярного у жителей Европы.
Рафинированное и дезодорированное пальмовое масло – это уже другой продукт. Оно не имеет запаха и цвета. Делается это специально для использования в пищевой промышленности. Это масло также обладает полезными свойствами, что и пальмовое красное масло, но гораздо в меньшем количестве.
Есть еще одна разновидность пальмового масла, которая используется для производства косметики, мыла и многого другого. Это масло дешевле в пять раз, чем другие виды пальмового масла. Оно отличается от пищевого масла кислотно-жировым составом. Из-за низкой степени очистки в нем содержится много вредных окисленных жиров. Случается, что недобросовестные производители добавляют такое масло в продукты, при употреблении которых в организме человека происходит накапливание свободных радикалов, провоцирующих онкологические заболевания. Также употребление такого масла приводит к образованию холестериновых бляшек.
Эксперты уверены, что некоторые производители используют это масло при производстве пищевой продукции. Говоря о вреде пальмового масла, в основном имеют в виду именно такую возможность. Из нашего организма такое пальмовое масло плохо выводится, кроме того, данное масло является сильнейшим канцерогеном.
В связи с изложенным, Управление Роспотребнадзора по Республике Алтай(далее – Управление) предостерегает потребителей от покупки продовольственных товаров с содержанием растительных жиров, советует не гнаться за низкой ценой продуктов питания, в изготовлении которых используется дешевое пальмовое масло, а приобретать продукты проверенного качества, производители которых зарекомендовали себя на потребительском рынке.
Информацию о производителях, в продукции которых Управлением выявлялась фальсифицированная продукция, Вы можете найти на ресурсе Управления по ссылке: http://zpp.rospotrebnadzor
Пальмовое масло: польза или вред?
В условиях рыночной экономики и необходимости импортозамещения неуклонно растет ассортимент различных полуфабрикатов и готовой продукции, при изготовлении которых используются различные растительные масла– это, прежде всего, пальмовое масло и другие растительные жиры. Последние несколько лет наблюдается растущее беспокойство общественности по поводу использования пальмового масла и его влияния на здоровье.
Где же используют пальмовое масло?
Из плодов пальмового сырья производится два типа масел: пальмоядровое масло и пальмовое масло из мякоти плодов масляной пальмы. В пищевой промышленности используется дезодорированное светлое пальмовое масло. Такое масло содержит 50% насыщенных жирных кислот (пальмитиновая, стеариновая), 40% мононасыщенных (олеиновая) и 10% полиненасыщенных жирных кислот (линолевая), а также бета-каротин.
В настоящее время применение рафинированного пальмового масла в пищевой промышленности растет в геометрической прогрессии, ввиду потребительных свойств и относительной дешевизны этого продукта.
За последнее десятилетие производство пальмового масла в мире выросло настолько, что оно стало самым потребляемым. В структуре мирового производства растительных масел доминирует пальмовое-38%, соевое масло- второе по популярности. Его доля в 2016г составила 33%.
В настоящее время в Республике Беларусь пальмовое масло входит в состав многих продуктов: хлебобулочных изделий, конфет, тортов, сыра, чипсов, шоколада, кондитерских жиров, печенья, растительных масел, крекеров, пончиков, замороженных блюд (блины, пирожки, пицца, картофель), мороженного, лапши быстрого приготовления, маргаринов, попкорна, растительных сливок, заправок для салатов, закусок, супов, биологически активных добавок, спрэдов.
Клинические и экспериментальные исследования последних лет, проведенные за рубежом, свидетельствуют о том, что пальмовое масло, поступающее с пищей, в ряде случаев может стать причиной развития инсулинорезистентности (диабет 2-го типа), метаболических нарушений, включая ожирение, ишемической болезни сердца, рака молочной железы, колоректального рака и рака простаты. Поэтому, ряд диетических рекомендаций США и ЕС направлены на ограничение его потребления, с целью снижения риска развития сердечно- сосудистой патологии и профилактики онкологических заболеваний.
Использование пальмового масла в пищевой промышленности связано с его физико-химическими свойствами, обеспечивающими способность оставаться в твердом и полутвердом состоянии при комнатной температуре в отличие от большинства масел растительного происхождения. Именно простота, удобство и дешивизна пальмового масла имеет преимущества в применении его пищевой промышленнорстью. Пальмовое масло отличается от других растительных масел высоким содержанием насыщенных жиров, которые составляют примерно половину общего содержания жира. Потребление насыщенных жиров в большом количестве способствует проявлению заболеваний сердца и сосудов. Главной насыщенной жирной кислотой пальмового масла является пальмитиновая кислота (41-47%). Это основная жирная кислота, в природе встречающаяся в продуктах животного происхождения, она является основным компонентом жиров грудного молока (именно замену грудного молока пальмовым маслом в связи с высоким содержанием пальмитиновой кислоты обосновывают производители детских смесей.
По данным российских учетных, пальмовое масло как жировой компонент детских смесей негативным образом влияет на обмен кальция в кишечнике грудных детей, приводя к снижению его всасывания, увеличению потери со стулом, уменьшению минерализации костей, снижению потребления жиров, предрасположенности к запорам, увеличению частоты расстройств, связанных с непереносимостью питания и частом срыгивании. Включение пальмового масла в детскую смесь позволяет обеспечить количественный (но не качественный) жирнокислотный состав, более близкий к грудному молоку.
С 2005года Всемирная организация здравоохранения официально рекомендовала уменьшить употребление пальмового масла из-за высокого содержания насыщенных жирных кислот и как одного из факторов риска сердечно- сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа, ожирения и онкологических заболеваний.
Жирная «утка»: мифы и правда о пальмовом масле
МОСКВА, 15 мая — ПРАЙМ, Наталья Карнова. Вред пальмового масла по-прежнему не доказан, равно как и польза, а вот в том, что этот продукт позволяет обеспечить население дешевой едой и предотвратить голод, сомнений нет. Особенно актуально это в период коронавируса – даже всеобщий карантин не способен уронить «пальмовый рынок» всерьез и надолго.
Споры о пользе и вреде пальмового масла не утихают по мере того, как этот азиатский продукт занимает все больше места на столах потребителей. Напротив, чем больше его доля в нашем ежедневном рационе, тем сильнее разгораются дискуссии. Одни утверждают, что использование «пальмы» – единственный способ обеспечить население дешевой едой, другие считают, что такая дешевизна пагубна для здоровья.
ВОЙНА ЖИРОВ
Разберемся с каждым из этих пунктов отдельно. Дешевизна пальмового масла объясняется доступностью сырья – масличная пальма широко произрастает в странах Юго-Восточной Азии, прежде всего, в Малайзии и Индонезии, а производство обходится сравнительно недорого. Таким образом, его доля на мировом рынке растительных жиров превышает долю масел из сои, рапса, подсолнечника и тем более оливы. Не говоря уже о животных жирах – в среднем они в три раза дороже «пальмы».
Доступность продукта жители развитых стран оценили давно. «Если объективно посмотреть на мировое потребление пальмового масла, то мы поймем, что это самое популярное растительное масло по объему потребления. С начала нулевых импорт «пальмы» в страны ЕС и США вырос в 2,5 и 6 раз соответственно», — говорит управляющий партнер агентства Agro&Food Сommunication Илья Березнюк.
При этом основными потребителями являются крупные корпорации, такие, как Nestle и Unilever — они скупают его оптом, миллионами тон. В основном, для производства пищевых продуктов – начиная от шоколада и выпечки и заканчивая детским питанием. По мнению многих экспертов, это позволяет обеспечить небогатое население доступной едой и не допустить голода. Некоторая доля идет на косметику и биотопливо.
Теперь о вреде. Однозначно сказать, что пальмовое масло опасно для здоровья людей, нельзя. «С одной стороны, оно содержит жирорастворимые витамины А, Е, D; мононенасыщенные жирные кислоты; антиоксиданты и лецитин, которые запускают восстановление клеток, принимают участие в обменных процессах и активизируют работу нервной системы. С другой, большая доля в составе насыщенных жиров делает это масло по свойствам ближе к животным, что приводит к повышению уровня холестерина, нарушениям работы печени, развитию ожирения», — рассуждает доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова.
Поэтому употреблять продукты с пальмовым маслом ежедневно и в большом количестве не следует, особенно детям, беременным женщинам и людям с нарушениями работы пищеварительной системы. Кроме того, следует принимать во внимание, что «пальма» непривычна для европейского и российского желудка. Ведь азиаты ели его веками, а мы – лишь пару десятилетий.
Если человек потребляет достаточное количества белка с мясом, рыбой и молочными продуктами, сложных углеводов, овощей и немного кондитерских изделий или молокосодержащих продуктов с пальмовым маслом, то он не нанесет вреда своему здоровью, считает зампред комитета Московской торгово-промышленной палаты по развитию предпринимательства в АПК Марина Петрова.
«Если же основу его питания составляют фастфуд и снеки, то через 3-5 лет он может ощутить эффект от нездорового питания», — отметила она.
При этом эксперт указала, что мнение о том, что пальмовое масло позволяет обеспечить потребителей доступной едой, не совсем верно. Современное пальмовое масло с пониженным содержанием транжиров — не самый дешёвый ингредиент. Поэтому, прежде всего, его используют для увеличения срока годности и улучшения возможностей хранения и транспортировки — срок годности у таких продуктов выше, а перепады температуры не влияют на свойства и товарный вид продукта.
По словам Березнюка, ограничения, применяемые в большинстве стран к пальмовому маслу, нередко связаны с борьбой за экологию и исчезновением редких животных из-за вырубки тропических лесов под плантации пальмы. «Да, есть доклады ВОЗ о влиянии пальмового масла на развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Но та же ВОЗ не отрицает и научные труды ряда ученых, которые данную теорию опровергают», — указал он.
РОССИЙСКАЯ СПЕЦИФИКА
У России, как всегда, собственный путь. Существует мнение, что на наш рынок поступает низкокачественное или «техническое» пальмовое масло, которое дешевле того, что поставляют в развитые страны. Это, по заверениям экспертов, не совсем так.
Качество растительного масла принято оценивать по такому показателю как перекисное число, которое показывает степень окисленности жира. Согласно действующему в РФ техническому регламенту Таможенного союза, перекисное число для всех видов масла должно быть не выше 10,0 мэкв/кг. Аналогичное значение установлено и международным стандартом — Codex Alimentarius, документом, который применяют во всем мире для контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Таким образом, по этой позиции европейское и российское законодательство в области пищевой безопасности единодушно, рассказала Мясникова.
Наиболее вредным компонентом всех жиров (в том числе, животных) являются трансжиры. Именно они, по мнению медиков, вызывают тяжелые заболевания. Считается, что опасная для человека доза — 3 грамма трансжиров в день. Но здесь особой угрозы со стороны пальмового масла для россиян нет. С января 2018 года российский норматив по содержанию трансжиров в масложировой продукции ничем не отличается от европейского и установлен на уровне не более 2% от общего содержания жира в продукте.
Другое дело — содержание глицидиловых эфиров жирных кислот, которые образуются в растительных маслах при производстве и переработке из-за высоких температур и относятся к потенциальным канцерогенам. Содержание глицидола с 2018 года в растительных маслах регламентируется в Европе, в то время как в России предельно допустимые количества не контролируются.
УДАР ОТ COVID-19
Неожиданные коррективы в мировое потребление пальмового масла внес «коронавирусный кризис». По данным Малайзийского совета производителей пальмового масла (MPOC), мировой спрос из-за коронавируса с февраля сократился на 25%. Схожие оценки у Росстата — импорт пальмового масла в РФ за 2 месяца снизился на 25,3%.
По оценкам MPOC, виновато в этом падение продаж в общепите. Домашние повара используют меньше растительного масла, чем рестораны и предприятия общественного питания, говорит ведущий аналитик отрасли Джеймс Фрай.
Негатива рынку добавила ситуация с падением цен на нефть, которая делает нерентабельным производство биотоплива из пальмового масла. В результате, цены на него падают как в регионе произрастания, так и во всем мире.
СЛЕЗТЬ С ПАЛЬМЫ
Однако это временное явление, которое, как надеются эксперты, вскоре пройдет. Глобально же пищевая промышленность не готова «слезть с пальмы». Полный отказ от дешевого жира скажется на конечной стоимости продуктов питания. Производители будут вынуждены минимизировать издержки производства и увеличивать цены для получения прибыли, поскольку ни один из них не будет работать себе в убыток. Пальмовое масло используется при производстве широкого спектра продуктов питания, в том числе, заменителей грудного молока. И отказ от него при их производстве потребует изменения всего технологического процесса, приведет к росту стоимости продуктов, а в ряде случаев будет попросту невозможен, считает Петрова.
По мнению директора Synergy Café Лады Высоковской, полный отказ от пальмового масла, по сути, может изменить экономику. «Объем этого продукта на рынке велик и его нужно чем-то заменить. Заменять на другие продукты одномоментно и за короткие сроки не получится, так как будет необходимо время на организацию и переоборудования предприятий, а это финансовые затраты. От этого конечный продукт в цене вырастет», — считает она.
Такой подход актуален и для российских производителей, пекущихся о росте экспорта. В прошлом году они продавали за рубеж 632,5 тысячи тонн кондитерских изделий, что на 22% больше, чем годом ранее. А в денежном эквиваленте наши экспортеры заработали свыше 1,4 млрд долларов, что является рекордом.
«При этом мы все понимаем, что для достижения цели к 2024 году нарастить экспорт до 24 млрд долларов, с учетом эпидемии и девальвации национальной валюты и как следствие — роста себестоимости у производителей становится гораздо сложнее. В таких условиях импорт пальмового масла будет только расти», — прогнозирует Березнюк.
Аналитики американского Минсельхоза надеются на восстановление спроса уже к 2021 году – коронавирусные ограничения понемногу отступают, нефть дорожает, а люди вновь выходят в свет и устраивают совместные трапезы вне дома. По их прогнозам, импорт вырастет на 1,6 млн тонн — до 49,2 млн тонн, поскольку продовольственный и промышленный спрос восстановится после экономических ударов от пандемии коронавируса.
Вред или польза. Эксперты Роскачества развеяли мифы про пальмовое масло | ОБЩЕСТВО: События | ОБЩЕСТВО
Вместе с экспертами разбираемся, чем пальмовое масло может быть полезно и может ли оно навредить здоровью?
Почему низкая цена?
С 1995 года до настоящего момента производство пальмового масла возросло с 15,2 млн тонн в год до 66,8 млн. По прогнозам экспертов, с каждым последующим годом показатель будет расти на 10%.
Часто его противники «пальмы» убеждены, что масло получают из древесины масличной пальмы. На самом деле масло получают только из плодов. Их на пальме растет много. За год дерево плодоносит до четырех раз, этим и объясняется относительная дешевизна получаемого масла. Для непищевой промышленности тоже иногда нужен жир, поэтому пальмовое масло активно задействуют, например, для смазки металлических конструкций или для производства мыла и так далее. Вода ведь также используется на производствах. Просто варьируется степень очистки.
Растительные витамины
Исполнительный директор Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции Екатерина Нестерова рассказала, что пальмовое масло богато витаминами А (каротиноиды), Е (токоферолы и токотриенолы) и коферментом Q10. «Все это наделяет пальмовое масло свойствами, важными для профилактики диабета, онкологических, сердечно-сосудистых, кожных и других заболеваний (однако нужно помнить, что полезные элементы не являются панацеей от болезни). Особенно стоит обратить внимание на то, что, вопреки разговорам о канцерогенности, благодаря токотриенолам, это масло скорее защищает от развития рака, нежели провоцирует его. Что касается содержания нежелательных насыщенных жиров, то в пальмовом масле их много, но меньше, чем, например, в сливочном (примерно на 20%)», – рассказывает эксперт.
Пальмовое масло не переваривается?
Бытует мнение, что это масло не усваивается из-за того, что его температура плавления выше температуры тела человека. «В нашем желудке пальмовое масло остается пластичной липкой массой наподобие пластилина» – пугают СМИ.
То, что для переваривания продукт должен расплавиться, – выдумка плохо понимающих физиологию человека людей.
На самом деле все, что попадает в наш желудок, независимо от температуры плавления (как насчет продуктов, которые не плавятся вообще?), обрабатывается участвующими в переваривании ферментами желудка, а за расщепление масел отвечает липаза, которая находится в кишечнике.
Пальмовое масло безопасно для сердца и сосудов?
Только если употреблять его в меру. Доцент кафедры высокомолекулярных и элементоорганических соединений Химического института им. А. М. Бутлерова Казанского федерального университета, кандидат химических наук Аркадий Курамшин рассказывает, что, по данным американского Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (англ. Food and Drug Administration, FDA), «тропические» масла – кокосовое и пальмовое – содержат в себе большое количество насыщенных жиров, что вредно для сердца. Правда, в первую очередь это касается масла кокоса, Пальмовое масло — не главный враг на нашем столе, но и диетическим оно не является. Важно соблюдать меру.
Пальмовое масло против трансжиров
Про вред трансжиров слышал, пожалуй, каждый, и, к сожалению, это уже не миф. Они действительно повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Транс-изомеры жирных кислот образуются в процессе частичной гидрогенизации, которая придает растительным маслам нужную консистенцию – делает их более густыми. Благодаря этому глазурь не растекается как вода, а крем на тортах получается таким воздушным. Цель гидрогенизации – превратить ненасыщенные жирные кислоты в насыщенные.
«Чем больше ненасыщенных жиров, тем больше образуется трансжиров при частичной гидрогенизации. Консистенция пальмового масла от природы полутвердая как раз за счет того, что в нем высокое содержание изначально насыщенного, то есть твердого жира», – рассказывает доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов РАН Владимир Бессонов. – Однако гидрогенизации оно тоже подвергается, но не так сильно, как любой другой более жидкий жир.
«Мы говорим о сравнительных степенях: гидрогенизированное пальмовое масло безопаснее, чем, например, гидрогенизированное подсолнечное и другие жидкие жиры», – подытоживает ученый.
Так почему пальмовое масло стало считаться вредным?
Его производство вредит природе. Под плантации масличных пальм вырубаются тропические леса, гибнут их обитатели. По всей видимости, в распространении мифов об опасности пальмового масла защитники природы сыграли не последнюю роль.
«Правда, все почему-то забыли о том, что те площади, на которых теперь растет масличная пальма, были освобождены от тропических лесов намного раньше. До пальм на них росла гевея, из которой получают натуральный каучук. Поскольку в настоящее время натуральный каучук не нужен в тех количествах, что требовались ранее, происходит замена гевеи на масличную пальму», – рассказывает Владимир Бессонов.
«В 2004 году был основан Круглый стол по вопросам экологически устойчивого производства пальмового масла (RSPO), где обсуждались стандарты производства и обработки пальмового масла. Наличие сертификата RSPO должно гарантировать, что требования, касающиеся его получения, очищения, хранения и транспортировки, были соблюдены», – рассказывает Екатерина Нестерова.
В эти требования входят и требования по переработке заменяемых деревьев в биологический компост, использованию его для обогащения почвы, созданию резерватов (территорий, где природа и животные находятся под особой охраной) для орангутангов, птиц и так далее.
«Существуют национальные и мировые стандарты, предъявляемые к качеству пальмового масла (как и ко всем остальным растительным маслам, – рассказывает Владимир Бессонов. – Среди них ТР ТС 024/2011 на масложировую продукцию. Что касается слухов о том, что оно техническое, то, согласно нормам международного права, любое масло должно быть подвергнуто дополнительной очистке после перевозки. И только тогда оно уже может быть использовано в пищу».
Смотрите также:
Информация
Стремление производителей продуктов питания получить максимальные прибыли от своей деятельности привели к тому, что некоторые ингредиенты активно заменяются при изготовлении продукции. Одним из таких заменителей является пальмовое масло. Данный заменитель активно используют производители молочных продуктов. Следует отметить, что потреблять продукты с заменителем молочного жира требуется в умеренных количествах, поскольку в пальмовом масле концентрируются жирные кислоты.
Пальмовое масло получают из мясистой части плодов масличной пальмы. Продукт характеризуется приятными вкусовыми качествами с ароматом молочных сливок, что улучшает качественно вкусовые показатели готового продукта. При этом у производимого изделия увеличивается срок хранения, совершенствуются вкусовые показатели и внешний вид.
С законодательной точки зрения пальмовое масло использовать в процессе производства продуктов питания не запрещено. Но при этом производитель в обязательном порядке должен наносить соответствующую маркировку на упаковку.
Виды пальмового масла
Самое полезное пальмовое масло, о свойствах которого говорят специалисты, является красное масло. Это сырое масло, которое получают с использованием облегченных технологических процессов изготовления. Такой продукт обладает ярко выраженным красным цветом, который обусловлен содержанием каротина, необходимыми организму минералами. По вкусовым качествам у масла сладковатый привкус. По качественным показателям такое пальмовое масло соответствует оливковому. Срок хранения продукта небольшой, стоимость высокая.
Пальмовое масло, которое вносится как заменитель натурального молочного жира, проходит процессы рафинации и дезодорации. Продукт обладает необходимыми человеку полезными качествами, но в меньшем количестве. Существует также гидрогенизированное пальмовое масло, которое не обладает вкусовыми и ароматными показателями. По структуре представляют собой плотные белые бруски.
Пальмовое масло с низкой степенью очистки является техническим. Для производства готовой к потреблению пищи такой продукт не предназначен. Оно применяется при изготовлении мыла и косметики.
Ложь и правда о пальмовом масле
Существует мнение, что пальмовое масло не обрабатывается в кишечнике. По проведенным исследованиям пальмовое масло усваивается желудком также как и сливочное. Только не в полном объеме. В процессе усвоения пальмового масла остаются нерастворимые соединения, которые с одной стороны выводят полезный кальций, с другой стороны адсорбируют вредные вещества в организме.
Некоторые думают, что пальмовое масло применяется исключительно для промышленных целей. Однако существует несколько видов данного продукта. И способы его производства и очистки разнообразные. В пищевой промышленности используют рафинированное и дезодорированное масло, а в производстве косметики и бытовой химии применяют гидрогенизированный продукт.
По определенным утверждениям в развитых странах мира пальмовое масло не потребляют в пищу. В европейских странах, в Америке и прочих государствах пальмовое масло присутствует в продукции. Но качество этой продукции тоже зависит от честности производителя.
Некоторые придерживаются мнения, что пальмовое масло настолько канцерогенно, что способно провоцировать развитие рака. Вероятность возникновения онкологических заболеваний увеличивается при чрезмерном потреблении любых видов жиров.
Хотелось бы подытожить, что научные исследования, которые подтверждают или опровергают негативное воздействие на организм человека, не проводились.
польза и вред • INMYROOM FOOD
Пальмовое масло сегодня активно используется в пищевой промышленности. Это предмет ярых дискуссий и дебатов. Одни единогласно скандируют, что пальмовое масло медленно, но верно отравляет и разрушает человеческий организм, а другие утверждают, что не так страшен черт, как его малюют.
В Госдуме даже был вынесен на обсуждение вопрос, а не стоит ли запретить его в продуктах, которые распространяются на территории России.
Сегодня пытаемся понять, так ли пальмовое масло опасно для нашего организма, как утверждают заголовки в средствах массовой информации, или все же в умеренных количествах оно не принесет никакого вреда здоровью.
Что такое пальмовое масло
Для того чтобы рассмотреть вопрос наиболее полно и объективно, необходимо понять, а что же собой представляет это вещество? Пальмовое масло является растительным маслом, которое получают из мясистой части плодов масличной пальмы. Крупнейшие страны-экспортеры пальмового масла — это Малайзия и Индонезия.
К слову, этот продукт не такой уж и новый. По крайней мере, революционным для пищевой промышленности его точно нельзя назвать. Существуют данные, полученные в результате археологических раскопок, согласно которым пальмовое масло употребляли в пищу еще в Древнем Египте. Причем ученые утверждают, что в то время оно уже было предметом импорта, ведь на территории Египта его не производили.
Сегодня использование пальмового масла в качестве ингредиента некоторых продуктов питания вызывает массу споров. Реакция общественности весьма неоднозначна. Многие вопросы, касающиеся свойств этого продукта, остаются не изучены, что, несомненно, не проясняет ситуацию.
Пальмовое масло используют не только в пищевой промышленности. Оно является составным компонентом целого ряда косметических средств. Например, кремов для лица и тела, средств по уходу за волосами. Пальмовое масло может использоваться и при производстве любых других товаров и продуктов.
Мировое потребление пальмового масла, по оценке Департамента сельского хозяйства США, составляет 49 миллионов тонн. Лидируют по потреблению продуктов, в составе которых есть это масло, Америка, Китай и Индия. Чуть отстают Япония и страны Евросоюза. Россия в рейтинге занимает 6-е место.
Применение пальмового масла
В России пальмовое масло начали использовать совсем недавно. Однако этот вопрос уже озаботил большое количество потребителей. Депутат Государственной думы и актриса Мария Кожевникова лично выступила с инициативой по введению запрета на распространение в нашей стране продуктов, в состав которых входит пальмовое масло.
Конечно, решение о том, стоит ли употреблять в пищу пальмовое масло, остается за вами. Тем не менее важно знать в каких же продуктах его можно найти. Это специальные жиры, которые используются как заменители молочного жира и масла какао, начиночные жиры и жиры для глазури. Масло можно найти и в майонезе, суповых смесях, маргарине, плавленых сырах и сырковых массах. Таким образом, кондитерские изделия, особенно с длительным сроком хранения, — это основные источники пальмового масла.
Вкус продуктов при этом практически не меняется, а срок хранения становится значительно дольше. Что же несет в себе пальмовое масло, разбираемся ниже.
Пальмовое масло: польза
Считается, что пальмовое масло хорошо переваривается организмом и особенно полезно для худеющих, атлетов и тех, чей организм не воспринимает другие жиры. А олеиновая и линолевая кислота помогают регулировать уровень холестерина в крови. Они также участвуют в структурировании костей и суставов. Полезно пальмовое масло и для зрения, так как участвует в производстве зрительного пигмента сетчатки глаза.
Пальмовое масло включено в список масел, отвечающих пищевым стандартам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Исследования 2009 года, например, доказывают, что содержание пальмового масла в продукте напрямую не влияет на повышение холестерина в крови, а скорее увеличивает содержание хорошего и понижает содержание плохого.Пальмовое масло: вред
Несмотря на все полезные свойства, пальмовое масло сегодня является скорее нежелательным ингредиентом в составе продуктов. Почему так происходит?
В пальмовом масле содержится большое количество насыщенных жиров, регулярное потребление которых способствует развитию болезней сердца и сосудов. Кроме того, выводится из организма оно не полностью и остается в виде шлаков. Они залепляют кишечник и другие важные органы.
Существует мнение, что пальмовое масло оказывает негативный эффект на здоровье ребенка. В частности, на работу желудочно-кишечного тракта. Пальмовое масло обволакивает стенки желудка и, как следствие, препятствует всасыванию некоторых ценных и жизненно необходимых человеку микроэлементов. Например, кальция.
Таким образом, пальмовое масло не представляет собой современное оружие массового уничтожения, но и не является продуктом, который должен присутствовать на каждом столе. Как и в случае с любым другим растительным маслом его потребление должно быть ограничено. Однако в умеренных количествах пальмовое масло не представляет особой опасности для здоровья.
Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры
Adam, SK, Das, S., and Jaarin, K. Подробное микроскопическое исследование изменений в аорте экспериментальной модели крыс в постменопаузе, получавших повторно подогретое пальмовое масло. Int J Exp.Pathol. 2009; 90 (3): 321-327. Просмотреть аннотацию.
Андерсон, Дж. Т., Гранде, Ф. и Киз, А. Независимость воздействия холестерина и степени насыщения жиров в рационе на уровень холестерина в сыворотке крови человека.Am J Clin Nutr 1976; 29 (11): 1184-1189. Просмотреть аннотацию.
Берри, С. Е., Вудворд, Р., Йео, К., Миллер, Г. Дж. И Сандерс, Т. А. Влияние переэтерификации триацилглицерина, богатого пальмитиновой кислотой, на реакцию липидов и фактора VII после приема пищи. Липиды 2007; 42 (4): 315-323. Просмотреть аннотацию.
Биннс, К. В., Пуст, Р. Э. и Вайнхольд, Д. В. Пальмовое масло: экспериментальное исследование его использования в программе вмешательства в области питания. J Trop.Pediatr. 1984; 30 (5): 272-274. Просмотреть аннотацию.
Бош, В., Аулар, А., Медина, Дж., Ортис, Н. и Апитц, Р. [Изменения липопротеинов плазмы после использования пальмового масла в рационе группы здоровых взрослых]. Arch Latinoam. Nutr 2002; 52 (2): 145-150. Просмотреть аннотацию.
Кэнфилд, Л. М., Каминский, Р. Г., Тарен, Д. Л., Шоу, Э. и Сандер, Дж. К. Красное пальмовое масло в рационе матери увеличивает содержание каротиноидов провитамина А в грудном молоке и сыворотке диады мать-ребенок. Eur J Nutr 2001; 40 (1): 30-38. Просмотреть аннотацию.
Кантвелл, М. М., Флинн, М.А., и Гибни М. Дж. Острый постпрандиальный эффект гидрогенизированного рыбьего жира, пальмового масла и сала на холестерин плазмы, триацилглицерин и метаболизм неэтерифицированных жирных кислот у мужчин с нормохолестеринемией. Br J Nutr 2006; 95 (4): 787-794. Просмотреть аннотацию.
Катер, Н. Б. и Денке, М. А. Бегеновая кислота — это насыщенная жирная кислота, повышающая уровень холестерина в организме человека. Am J Clin Nutr 2001; 73 (1): 41-44. Просмотреть аннотацию.
Катер, Н. Б., Хеллер, Х. Дж. И Денке, М. А. Сравнение эффектов среднецепочечных триацилглицеринов, пальмового масла и подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты на триацилглицериновые жирные кислоты и концентрацию липидов и липопротеинов в плазме у людей.Am.J Clin.Nutr. 1997; 65 (1): 41-45. Просмотреть аннотацию.
Чоудхури, Н., Тан, Л., и Трасуэлл, А. С. Сравнение пальмолеина и оливкового масла: влияние на липиды плазмы и витамин Е у молодых людей. Am J Clin Nutr 1995; 61 (5): 1043-1051. Просмотреть аннотацию.
Коттрелл, Р. К. Введение: пищевые аспекты пальмового масла. Am.J Clin.Nutr. 1991; 53 (4 доп.): 989S-1009S. Просмотреть аннотацию.
де Бош, Н. Б., Бош, В., и Апитц, Р. Диетические жирные кислоты в атеротромбогенезе: влияние приема пальмового масла внутрь.Гемостаз 1996; 26 Дополнение 4: 46-54. Просмотреть аннотацию.
Догерти Р. М., Аллман М. А. и Иаконо Дж. М. Влияние диет, содержащих высокое или низкое количество стеариновой кислоты, на фракции липопротеинов плазмы и экскрецию жирных кислот с калом у мужчин. Am J Clin Nutr 1995; 61 (5): 1120-1128. Просмотреть аннотацию.
Эбонг П. Э., Ову Д. У. и Исонг Э. У. Влияние пальмового масла (Elaesis guineensis) на здоровье. Растительная пища Hum.Nutr. 1999; 53 (3): 209-222. Просмотреть аннотацию.
Элсон, К. Э. Тропические масла: пищевые и научные вопросы.Crit Rev. Food Sci Nutr 1992; 31 (1-2): 79-102. Просмотреть аннотацию.
Энас, Э. А. Кулинарные масла, холестерин и CAD: факты и мифы. Индийское сердце J 1996; 48 (4): 423-427. Просмотреть аннотацию.
Filteau, S.M., Lietz, G., Mulokozi, G., Bilotta, S., Henry, C.J. и Tomkins, A.M. Цитокины молока и субклиническое воспаление груди у танзанийских женщин: эффекты диетического красного пальмового или подсолнечного масла. Иммунология 1999; 97 (4): 595-600. Просмотреть аннотацию.
Гуадо, И., Мбиапо, Т.Ф., Маундипа, Ф. П., и Теугва, М. C. Статус витаминов А и Е в некоторых сельских населенных пунктах на севере Камеруна. Int J Vitam. Nutr Res 1998; 68 (1): 21-25. Просмотреть аннотацию.
Grange, A.O., Santosham, M., Ayodele, A.K., Lesi, F.E., Stallings, R.Y. и Brown, K.H. Оценка диеты с кукурузо-вигновым маслом и пальмовым маслом для управления питанием нигерийских детей с острой водянистой диареей. Acta Paediatr. 1994; 83 (8): 825-832. Просмотреть аннотацию.
Hallebeek, J. M. и Beynen, A. C. Уровень триацилглицеринов в плазме у лошадей, получавших рацион с высоким содержанием жиров, содержащий либо соевое масло, либо пальмовое масло.J Anim Physiol Anim Nutr (Berl) 2002; 86 (3-4): 111-116. Просмотреть аннотацию.
Хибер Д., Эшли Дж. М., Соларес М. Э. и Ван Дж. Х. Влияние рациона, обогащенного пальмовым маслом, на липиды и липопротеины плазмы у здоровых молодых мужчин. Исследования питания 1992; 12 (Дополнение 1): S53-S59.
Хайндс, Э. А. Политика правительства и экспортная промышленность пальмового масла Нигерии, 1939-49. Журнал африканской истории 1997; 38 (3): 459-478.
Дженсен, Дж., Бистед, А., Давидс, С., Хермансен, К., и Холмер, Г.Влияние пальмового масла, сала и маргарина для слоеного теста на липидный и гормональный ответ после еды у молодых женщин с нормальным весом и ожирением. Br.J Nutr. 1999; 82 (6): 469-479. Просмотреть аннотацию.
Khosla, P. и Hayes, KC Сравнение эффектов диетических насыщенных (16: 0), мононенасыщенных (18: 1) и полиненасыщенных (18: 2) жирных кислот на метаболизм липопротеинов плазмы у макак цебусов и резусов, получавших холестерин -бесплатные диеты. Am J Clin Nutr 1992; 55 (1): 51-62. Просмотреть аннотацию.
Хосла, П.и Hayes, K. C. Насыщение жиров в рационе макак-резусов влияет на концентрацию ЛПНП, модулируя независимую продукцию аполипопротеина В ЛПНП. Biochim.Biophys.Acta 4-24-1991; 1083 (1): 46-56. Просмотреть аннотацию.
Khosla, P. and Hayes, KC Pa
Kooyenga, DK, Geller, M., Watkins, TR, Gapor, A., Diakoumakis, E., and Bierenbaum, ML Антиоксидантные эффекты пальмового масла у пациентов с гиперлипидемией и сонными артериями стеноз-2 года стаж. Азия Pac.J Clin.Nutr. 1997; 6 (1): 72-75.
Кричевский Д., Теппер С. А., Чен С. С., Мейер Г. В. и Краусс Р. М. Носитель холестерина при экспериментальном атеросклерозе. 23. Эффекты специфических синтетических триглицеридов. Липиды 2000; 35 (6): 621-625. Просмотреть аннотацию.
Ладейа, А.М., Коста-Матос, Э., Барата-Пассос, Р., и Коста, Гимарайнш А. Диета, богатая пальмовым маслом, может снизить уровень липидов в сыворотке крови у здоровых молодых людей. Питание 2008; 24 (1): 11-15. Просмотреть аннотацию.
Лай, Х.С. и Ней, Д.М. Фракции кукурузного масла, пальмового масла и молочного жира влияют на постпрандиальную липемию и липопротеинлипазу у крыс, получавших пищу.J Nutr 1995; 125 (6): 1536-1545. Просмотреть аннотацию.
Литц, Г., Мулокози, Г., Генри, Дж. К. и Томкинс, А. М. Характер ксантофилла и углеводородных каротиноидов в плазме и грудном молоке женщин, получавших красное пальмовое масло во время беременности и кормления грудью, различается. J Nutr 2006; 136 (7): 1821-1827. Просмотреть аннотацию.
Линн М. Прибыльность торговли пальмовым маслом в начале XIX века. Африканская экономическая история 1992; 20: 77-97.
Манорама Р., Брахман Г. Н. и Рукмини К.Красное пальмовое масло как источник бета-каротина для борьбы с дефицитом витамина А. Растительная пища Hum.Nutr. 1996; 49 (1): 75-82. Просмотреть аннотацию.
Мело, М. Д. и Манчини, Дж. Природные антиоксиданты из плодов пальмы (Elaeis guineensis, Jacq). Revista de Farmacia e Bioquimica da Universidade de Sao Paulo (Бразилия) 1989; 258: 147-157.
Montoya, MT, Porres, A., Serrano, S., Fruchart, JC, Mata, P., Gerique, JA, and Castro, GR Насыщение диеты жирными кислотами и концентрации липидов в плазме, концентрации липопротеиновых частиц и холестерин отводящая способность.Am J Clin Nutr 2002; 75 (3): 484-491. Просмотреть аннотацию.
Muller, H., Jordal, O., Kierulf, P., Kirkhus, B., and Pedersen, J. I. Замена частично гидрогенизированного соевого масла пальмовым маслом в маргарине без неблагоприятного воздействия на липопротеины сыворотки. Липиды 1998; 33 (9): 879-887. Просмотреть аннотацию.
Muller, H., Seljeflot, I., Solvoll, K., and Pedersen, J. I. Частично гидрированное соевое масло снижает активность t-PA после приема пищи по сравнению с пальмовым маслом. Атеросклероз 2001; 155 (2): 467-476.Просмотреть аннотацию.
Mutalib, MSA, Wahle, KWJ, Duthie, GG, Whiting, P., Peace, H., and Jenkinson, A. Исследования на людях — Влияние диетического пальмового масла, гидрогенизированного рапсового и соевого масла на показатели ишемической болезни сердца Риск у здоровых шотландских волонтеров. Исследования питания 1999; 19 (3): 335.
Нарасинга Рао, Б.С. Возможное использование красного пальмового масла в борьбе с дефицитом витамина А в Индии. Бюллетень Food & Nutrition 2000; 21 (2): 202-211.
Нестель П. и Трамбо П.Роль каротиноидов провитамина А в профилактике и борьбе с дефицитом витамина А. Arch Latinoam. Nutr 1999; 49 (3 Suppl 1): 26S-33S. Просмотреть аннотацию.
Нестель П. Дж., Ноукс М., Беллинг Г. Б., МакАртур Р. и Клифтон П. М. Влияние переэтерификации смеси пищевых масел на липиды плазмы. Am J Clin Nutr 1995; 62 (5): 950-955. Просмотреть аннотацию.
Нг, Т. К., Хассан, К., Лим, Дж. Б., Лай, М. С. и Ишак, Р. Негиперхолестеринемические эффекты диеты с пальмовым маслом у малазийских добровольцев.Am J Clin Nutr 1991; 53 (4 приложения): 1015S-1020S. Просмотреть аннотацию.
Ng, TK, Hayes, KC, DeWitt, GF, Jegathesan, M., Satgunasingam, N., Ong, AS и Tan, D. Диетическая пальмитиновая и олеиновая кислоты оказывают аналогичное влияние на профили холестерина и липопротеинов в сыворотке у мужчин с нормохолестеринемией. и женщины. J Am Coll. Nutr 1992; 11 (4): 383-390. Просмотреть аннотацию.
Нильсен, Н. С., Маркманн, П., и Хой, К. Влияние качества пищевых жиров на устойчивость к окислению постпрандиальных ЛПОНП и частиц ЛПНП и уровень триацилглицерина в плазме.Br J Nutr 2000; 84 (6): 855-863. Просмотреть аннотацию.
Олуба, О. М., Оньенеке, К. Э., Оджиен, Г. С., Эйдангбе, Г. О. и Орол, Р. Т. Влияние добавок пальмового масла на перекисное окисление липидов и активность глутатионпероксидазы у крыс, получавших холестерин. Интернет-журнал сердечно-сосудистых исследований 2009; 6 (1)
Педерсен, Дж. И., Мюллер, Х., Сельефлот, И. и Киркхус, Б. Пальмовое масло по сравнению с гидрогенизированным соевым маслом: влияние на липиды сыворотки и гемостатические параметры плазмы. Asia Pac.J. Clin Nutr 2005; 14 (4): 348-357. Просмотреть аннотацию.
Плетчер, Дж. Государственные интервенции на сельскохозяйственных рынках Малайзии: рис и пальмовое масло. Современные азиатские исследования 1990; 24 (2): 323-340.
Прончук А., Хосла П. и Хейс К. С. Диетические миристиновая, пальмитиновая и линолевая кислоты модулируют холестеринемию у песчанок. FASEB J 1994; 8 (14): 1191-1200. Просмотреть аннотацию.
Schlierf, G., Jessel, S., Ohm, J., Heuck, CC, Klose, G., Oster, P., Schellenberg, B., and Weizel, A. Острые диетические эффекты на липиды плазмы, липопротеины и липолитические ферменты у здоровых нормальных мужчин.Eur J Clin Invest 1979; 9 (5): 319-325. Просмотреть аннотацию.
Schwab, U. S., Niskanen, L. K., Maliranta, H. M., Savolainen, M. J., Kesaniemi, Y. A. и Uusitupa, M. I. Диеты, обогащенные лауриновой и пальмитиновой кислотами, оказывают минимальное влияние на концентрацию липидов и липопротеинов в сыворотке крови и метаболизм глюкозы у здоровых молодых женщин. J Nutr 1995; 125 (3): 466-473. Просмотреть аннотацию.
Сиван, Ю.С., Алвин, Джаякумар Ю., Арумуган, К., Сундаресан, А., Джаялекшми, А., Суджа, К. П., Собан Кумар, Д. Р., Дипа, С.С., Дамодаран, М., Соман, С. Р., Раман, Кутти, В. и Шанкара, Сарма П. Влияние добавок витамина А с помощью различных доз красного пальмового масла и пальмитата ретинола на детей дошкольного возраста. J.Trop.Pediatr. 2002; 48 (1): 24-28. Просмотреть аннотацию.
Сиван, Ю.С., Джаякумар, Ю.А., Арумуган, К., Сундаресан, А., Балачандран, К., Джоб, Дж., Дипа, С.С., Шихина, С.Л., Дамодаран, М., Соман, К.Р., Раман, Кутти , В. и Шанкара, Сарма П. Воздействие добавок бета-каротина через красную ладонь.Дж. Троп. Педиатр 2001; 47 (2): 67-72. Просмотреть аннотацию.
Solomons, N. W. Растительные источники витамина А и питание человека: красное пальмовое масло отлично справляется. Nutr.Rev 1998; 56 (10): 309-311. Просмотреть аннотацию.
Стек, К. М., Черчвелл, М. А. и Скиннер, Р. Б., младший Ксантодермия: отчет о болезни и дифференциальный диагноз. Кутис 1988; 41 (2): 100-102. Просмотреть аннотацию.
Сундрам, К., Хейс, К. К. и Сиру, О. Х. Для улучшения соотношения холестерина ЛПНП / ЛПВП в сыворотке крови у мужчин с нормохолестеринемией может потребоваться как диета 18: 2, так и 16: 0.Журнал пищевой биохимии 1995; 6 (4): 179-187.
Sundram, K., Hayes, K.C. и Siru, O.H. Употребление в пищу пальмитиновой кислоты снижает уровень холестерина в сыворотке крови, чем комбинация лауриновой и миристиновой кислоты у нормолипемичных людей. Am J Clin Nutr 1994; 59 (4): 841-846. Просмотреть аннотацию.
Сундрам, К., Хорнстра, Г., фон Хувелинген, А. К. и Кестер, А. Д. Замена диетического жира пальмовым маслом: влияние на липиды, липопротеины и аполипопротеины сыворотки крови человека. Br.J Nutr. 1992; 68 (3): 677-692.Просмотреть аннотацию.
Tholstrup, T., Marckmann, P., Jespersen, J., Vessby, B., Jart, A., and Sandstrom, B. Влияние на липиды крови, коагуляцию и фибринолиз жира с высоким содержанием миристиновой кислоты и жир с высоким содержанием пальмитиновой кислоты. Am J Clin Nutr 1994; 60 (6): 919-925. Просмотреть аннотацию.
Utarwuthipong, T., Komindr, S., Pakpeankitvatana, V., Songchitsomboon, S., и Thongmuang, N. Концентрация небольших плотных липопротеинов низкой плотности и их чувствительность к окислению изменяются после употребления соевого масла, масла рисовых отрубей, пальмового масла и смесь рисовых отрубей / пальмового масла у женщин с гиперхолестеринемией.J Int Med Res 2009; 37 (1): 96-104. Просмотреть аннотацию.
van Jaarsveld, P.J., Smuts, C.M., Tichelaar, H.Y., Kruger, M., and Benade, A.J. Влияние пальмового масла на концентрацию липопротеинов в плазме и состав липопротеинов низкой плотности в плазме у приматов, кроме человека. Int J Food Sci Nutr. 2000; 51 Дополнение: S21-S30. Просмотреть аннотацию.
ван Стуйвенберг, М. Э. и Бенаде, А. Дж. С. Опыт Южной Африки в использовании красного пальмового масла для повышения уровня витамина А у детей младшего школьного возраста.Бюллетень Food & Nutrition 2000; 21 (2): 212-221.
van Stuijvenberg, ME, Dhansay, MA, Lombard, CJ, Faber, M., and Benade, AJ Влияние печенья с красным пальмовым маслом как источника бета-каротина на статус витамина А у детей младшего школьного возраста: сравнение с бета-каротином из синтетического источника в рандомизированном контролируемом исследовании. Eur.J.Clin.Nutr. 2001; 55 (8): 657-662. Просмотреть аннотацию.
van Stuijvenberg, M. E., Faber, M., Dhansay, M. A., Lombard, C.J., Vorster, N., и Benade, A. J. Красное пальмовое масло как источник бета-каротина в школьном печенье, используемом для устранения дефицита витамина А у детей младшего школьного возраста. Int.J. Food Sci.Nutr. 2000; 51 Дополнение: S43-S50. Просмотреть аннотацию.
Vega-Lopez, S., Ausman, L.M., Jalbert, S.M., Erkkila, A.T. и Lichtenstein, A.H. Пальмовое и частично гидрогенизированное соевое масло неблагоприятно изменяют профили липопротеинов по сравнению с соевым маслом и маслом канолы у субъектов с умеренной гиперлипидемией. Am J Clin Nutr 2006; 84 (1): 54-62. Просмотреть аннотацию.
Wardlaw, GM, Snook, JT, Park, S., Patel, PK, Pendley, FC, Lee, MS, and Jandacek, RJ Относительное влияние на липиды и аполипопротеины сыворотки при диете, богатой капренином, по сравнению с диетами, богатыми пальмами масло / пальмоядровое масло или сливочное масло. Am.J Clin.Nutr. 1995; 61 (3): 535-542. Просмотреть аннотацию.
Зеба, А. Н., Мартин, Превель Ю., Соме, И. Т. и Делисл, Х. Ф. Положительное влияние красного пальмового масла в школьном питании на статус витамина А: исследование в Буркина-Фасо. Nutr J 2006; 5: 17.Просмотреть аннотацию.
Zhang, J., Ping, W., Chunrong, W., Shou, C.X., и Keyou, G. Негиперхолестеринемические эффекты диеты на пальмовом масле у взрослых китайцев. J Nutr. 1997; 127 (3): 509С-513С. Просмотреть аннотацию.
Зок, П. Л., де Фрис, Дж. Х. и Катан, М. Б. Влияние миристиновой кислоты по сравнению с пальмитиновой кислотой на уровни липидов и липопротеинов в сыворотке у здоровых женщин и мужчин. Артериосклер. Тромб. 1994; 14 (4): 567-575. Просмотреть аннотацию.
Зок, П. Л., де Фриз, Дж. Х., де Фау, Н. Дж., И Катан, М.B. Позиционное распределение жирных кислот в пищевых триглицеридах: влияние на концентрацию липопротеинов в крови натощак у людей. Am J Clin Nutr 1995; 61 (1): 48-55. Просмотреть аннотацию.
Зок П. Л., Герритсен Дж. И Катан М. Б. Частичное сохранение положения sn-2 диетических триглицеридов в липидах плазмы натощак у людей. Eur J Clin Invest 1996; 26 (2): 141-150. Просмотреть аннотацию.
Agarwal MK, Agarwal ML, Athar M, Gupta S. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла активирует p53, модулирует соотношение Bax / Bcl2 и индуцирует апоптоз независимо от ассоциации клеточного цикла.Клеточный цикл 2004; 3; 205-11. Просмотреть аннотацию.
Aguila MB, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. У крыс со спонтанной гипертензией снижение потери кардиомиоцитов левого желудочка за счет длительного приема различных пищевых масел. Int J Cardiol 2005; 100: 461-6. Просмотреть аннотацию.
Aguila MB, Sa Silva SP, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. Влияние длительного приема пищевых масел на гипертонию и ремоделирование миокарда и аорты у спонтанно гипертонических крыс. J. Hypertens 2004; 22: 921-9.Просмотреть аннотацию.
Аканда М.Дж., Саркер М.З., Фердош С. и др. Применение сверхкритической флюидной экстракции (SFE) пальмового масла и масла из природных источников. Молекулы 2012; 17: 1764-94. Просмотреть аннотацию.
Атинмо Т, Бакре АТ. Пальмы в традиционной африканской культуре питания. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 350-4. Просмотреть аннотацию.
Bautista LE, Herran OF, Serrano C. Влияние пальмового масла и пищевого холестерина на липопротеины плазмы: результаты перекрестного исследования питания на свободноживущих субъектах.Eur J Clin Nutr 2001; 55: 748-54. Просмотреть аннотацию.
Бенаде А.Дж. Место для пальмового масла для устранения дефицита витамина А. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 369-72. Просмотреть аннотацию.
Бешель ФН, Антай АБ, Осим Э. Хроническое употребление трех видов диет с пальмовым маслом изменяет скорость клубочковой фильтрации и почечный плазменный поток. Gen Physiol Biophys. 2014; 33 (2): 251-6. DOI: 10.4149 / gpb_2013069. Epub 2013 31 октября. Просмотреть аннотацию.
Bester DJ, van Rooyen J, du Toit EF, et al. Красное пальмовое масло защищает от последствий окислительного стресса при добавлении дислипидемических диет.Med Tech SA 2006; 20: 3-10.
Бронски Дж., Кампой С., Эмблтон Н. и др. Пальмовое масло и бета-пальмитат в детских смесях: позиционный документ Комитета по питанию Европейского общества детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания (ESPGHAN). Журнал Педиатр Гастроэнтерол Нутр 2019; 68 (5): 742-60. Просмотреть аннотацию.
Chen BK, Seligman B, Farquhar JW, Goldhaber-Fiebert JD. Многострановой анализ потребления пальмового масла и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний для стран, находящихся на разных этапах экономического развития: 1980–1997 годы.Глобальное здоровье 2011; 7:45. Просмотреть аннотацию.
Clandinin MT, Larsen B, Van Aerde J. Снижение минерализации костей у младенцев, которых кормили смесью, содержащей пальмовый олеин: рандомизированное двойное слепое проспективное исследование. Педиатрия 2004; 114: 899-900. Просмотреть аннотацию.
Купер К.А., Аделекан Д.А., Есимай А.О. и др. Отсутствие влияния красного пальмового масла на тяжесть малярии у детей дошкольного возраста Нигерии. Trans R Soc Trop Med Hyg 2002; 96; 216-23. Просмотреть аннотацию.
Денке М.А., Гранди С.М.Сравнение эффектов лауриновой кислоты и пальмитиновой кислоты на липиды и липопротеины плазмы. Am J Clin Nutr 1992; 56: 895-8. Просмотреть аннотацию.
Донг С., Ся Х, Ван Ф, Сун Дж. Влияние красного пальмового масла на дефицит витамина А: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний. Питательные вещества. 2017; 9 (12). Просмотреть аннотацию.
Эдем ДО. Пальмовое масло: биохимические, физиологические, пищевые, гематологические и токсикологические аспекты: обзор. Растительная пища Hum Nutr 2002; 57: 319-41. Просмотреть аннотацию.
Esterhuyse AJ, du Toit EF, Benade AJ, van Rooyen J.Диетическое красное пальмовое масло улучшает реперфузионную функцию сердца в изолированном перфузированном сердце крысы у животных, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2005; 72: 153-61. Просмотреть аннотацию.
Esterhuyse AJ, du Toit EF, Benade AJS и др. Диетическое красное пальмовое масло улучшает реперфузионную функцию сердца в изолированном перфузированном сердце крысы у животных, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2005; 72: 153-61. Просмотреть аннотацию.
Esterhuyse JS, van Rooyen J, Strijdom H, et al.Предлагаемые механизмы кардиопротекции, вызванной красным пальмовым маслом, на модели гиперлипидемии у крыс. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2006; 75: 375-84. Просмотреть аннотацию.
Fattore E, Bosetti C, Brighenti F и др. Пальмовое масло и маркеры сердечно-сосудистых заболеваний, связанные с липидами крови: систематический обзор и метаанализ исследований диетических вмешательств. Am J Clin Nutr 2014; 99: 1331-50. Просмотреть аннотацию.
Ганафа AA, Socci RR, Eatman D, et al. Влияние пальмового масла на гипертензию, вызванную окислительным стрессом, у крыс Sprague-Dawley.Am J Hypertens 2002; 15: 725-31. Просмотреть аннотацию.
Гош С., Ан Д., Пулинилкуннил Т. и др. Роль пищевых жирных кислот и острой гипергликемии в модулировании гибели сердечных клеток. Питание 2004; 20: 916-23. Просмотреть аннотацию.
Яарин К., Гапор М.Т., Нафиза М.И., Фаузи А.М. Влияние различных доз пальмового витамина Е и токоферола на вызванные аспирином поражения желудка у крыс. Int J Exp Pathol 2002; 83: 295-302. Просмотреть аннотацию.
Джексон К.Г., Вольстенкрофт Э.Дж., Бейтман П.А. и др. Большее обогащение липопротеинов, богатых триацилглицерином, аполипопротеинами E и C-III после еды, богатой насыщенными жирными кислотами, чем после еды, богатой ненасыщенными жирными кислотами.Am J Clin Nutr 2005; 81: 25-34. Просмотреть аннотацию.
Кричевский Д., Теппер С.А., Чарнецкий С.К., Сундрам К. Красное пальмовое масло при экспериментальном атеросклерозе. Asia Pac J Clin Nutr 2002; 11: S433-7. Просмотреть аннотацию.
Lietz G, Henry CJ, Mulokozi G, et al. Сравнение влияния добавок красного пальмового и подсолнечного масел на статус витамина А у матери. Am J Clin Nutr 2001; 74: 501-9. Просмотреть аннотацию.
Логанатан Р., Ветаккан С.Р., Радхакришнан А.К., Разак Г.А., Ким-Тиу Т. Добавка красного пальмового олеина на цитокины, эндотелиальную функцию и липидный профиль у лиц с центральным избыточным весом: рандомизированное контролируемое исследование.Eur J Clin Nutr 2019; 73 (4): 609-16. Просмотреть аннотацию.
Луччи П., Борреро М., Руис А. и др. Пальмовое масло и сердечно-сосудистые заболевания: рандомизированное исследование влияния добавок гибридного пальмового масла на липидный состав плазмы человека. Food Funct 2016; 7: 347-54. Просмотреть аннотацию.
Nafeeza MI, Fauzee AM, Kamsiah J, Gapor MT. Сравнительные эффекты фракции, богатой токотриенолом, и токоферола при поражениях желудка, вызванных аспирином, у крыс. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2002; 11: 309-13. Просмотреть аннотацию.
Наранг Д., Суд С., Томас М.К. и др.Влияние диетического пальмового олеинового масла на окислительный стресс, связанный с ишемически-реперфузионным повреждением изолированного сердца крысы. BMC Pharmacol 2004; 4: 29. Просмотреть аннотацию.
Nesaretnam K, Ambra R, Selvaduray KR, et al. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла влияет на экспрессию генов в опухолях, возникающих в результате инокуляции клеток MCF-7 у бестимусных мышей. Липиды 2004; 39: 459-67. Просмотреть аннотацию.
Nesaretnam K, Ambra R, Selvaduray KR, et al. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла и экспрессия генов в клетках рака груди человека.Энн Н. И. Акад. Наук 2004; 1031: 143-57. Просмотреть аннотацию.
Несаретнам К., Радхакришнан А., Селвадурай К.Р. и др. Влияние каротина пальмового масла на онкогенность рака груди у мышей nude. Липиды 2002; 37: 557-60. Просмотреть аннотацию.
Ng MH, Choo YM, Ma AN и др. Разделение витамина Е (токоферол, токотриенол, токомоноенол) в пальмовом масле. Липиды 2004; 39: 1031-5. Просмотреть аннотацию.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ. Красное пальмовое масло: питательная, физиологическая и терапевтическая роль в улучшении самочувствия и качества жизни человека.Br J Biomed Sci 2009; 66: 216-22. Просмотреть аннотацию.
Olmedilla B, Granado F, Southon S и др. Европейское многоцентровое плацебо-контролируемое исследование добавок с альфа-токоферолом, пальмовым маслом, богатым каротином, лютеином или ликопином: анализ сывороточных ответов. Clin Sci (Лондон) 2002; 102: 447-56. Просмотреть аннотацию.
Онг А.С., Гох Ш. Пальмовое масло: полезный и экономичный диетический компонент. Food Nutr Bull 2002; 23; 11-22. Просмотреть аннотацию.
Куреши А.А., Куреши Н., Райт Дж. Дж. И др.Снижение уровня холестерина в сыворотке крови у людей с гиперхолестеринемией токотриенолами (пальмвите). Am J Clin Nutr 1991; 53: 1021S-6S. Просмотреть аннотацию.
Радхика М.С., Бхаскарам П., Балакришна Н., Рамалакшми Б.А. Добавка красного пальмового масла: возможный диетический подход для улучшения витаминного статуса беременных женщин и их младенцев. Food Nutr Bull 2003; 24: 208-17. Просмотреть аннотацию.
Санчес-Мунис Ф.Дж., Убина П., Роденас С. и др. Агрегация тромбоцитов, продукция тромбоксана и тромбогенное соотношение у женщин в постменопаузе, потребляющих подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты или пальмолеин.Eur J Nutr 2003: 42: 299-306. Просмотреть аннотацию.
Scholtz SC, Pieters M, Oosthuizen W, et al. Влияние красного пальмового олеина и очищенного пальмового олеина на липиды и гемостатические факторы у субъектов с гиперфибриногенемией. Тромб Res 2004; 113: 13-25. Просмотреть аннотацию.
Сингх И., Наир Р.С., Ган С., Чеонг В., Моррис А. Оценка сырого пальмового масла (СРО) и богатой токотриенолом фракции (TRF) пальмового масла в качестве усилителей чрескожного проникновения с использованием полной толщины кожи человека. Фарм Дев Технол 2019; 24 (4): 448-54.Просмотреть аннотацию.
Сулайман И.Н., Ахмад Н.С., Халид Б.А. Смесь токотриенолов пальмового масла лучше, чем ацетат альфа-токоферола, в защите костей от вызванного свободными радикалами повышения уровня резорбирующих кость цитокинов. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2004; 13: S111. Просмотреть аннотацию.
Solomons NW, Orozco M. Облегчение дефицита витамина А с помощью пальмовых фруктов и продуктов из них. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 373-84. Просмотреть аннотацию.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y и др. Согласно метаанализу клинических испытаний, потребление пальмового масла увеличивает уровень холестерина ЛПНП по сравнению с растительными маслами с низким содержанием насыщенных жиров.J Nutr 2015; 145: 1549-58. Просмотреть аннотацию.
Sundram K, Sambanthamurthi R, Tan YA. Химия и питание плодов пальмы. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 369-72. Просмотреть аннотацию.
Толструп Т., Маркманн П., Джесперсен Дж., Сандстром Б. Жир с высоким содержанием стеариновой кислоты благоприятно влияет на липиды крови и коагулянтную активность фактора VII по сравнению с жирами с высоким содержанием пальмитиновой кислоты или высоким содержанием миристиновой и лауриновой кислот. Am J Clin Nutr 1994; 59: 371-7. Просмотреть аннотацию.
Тиахоу Г., Майре Б., Дюпюи А. и др.Отсутствие окислительного стресса в районах с дефицитом селена в Кот-д’Ивуаре — потенциальная питательная антиоксидантная роль сырого пальмового масла. Eur J Nutr 2004; 43: 367-74. Просмотреть аннотацию.
Томео А.С., Геллер М., Уоткинс Т.Р. и др. Антиоксидантные эффекты токотриенолов у пациентов с гиперлипидемией и стенозом сонной артерии. Липиды 1995; 30: 1179-83. Просмотреть аннотацию.
Voon PT, Lee ST, Ng TKW и др. Потребление пальмового олеина и липидный статус у здоровых взрослых: метаанализ. Adv Nutr 2019; 10 (4): 647-59.Просмотреть аннотацию.
Ван Ф, Чжао Д., Ян Ю., Чжан Л. Влияние потребления пальмового масла на концентрации липидов в плазме, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями: систематический обзор и метаанализ. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2019; 28 (3): 495-506. Просмотреть аннотацию.
Wattanapenpaiboon N, Wahlqvist MW. Недостаток фитонутриентов: место пальмовых плодов. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 363-8. Просмотреть аннотацию.
Уилсон Т.А., Николози Р.Дж., Котила Т. и др. Различные масляные препараты снижают концентрацию холестерина в плазме и накопление холестерина в аорте по сравнению с кокосовым маслом у гиперхолестеринемических хомяков.Журнал Биохимия 2005; 16: 633-40. Просмотреть аннотацию.
Загре, Нью-Мексико, Дельпейч Ф., Трейссак П., Делиль Х. Красное пальмовое масло как источник витамина А для матерей и детей: влияние пилотного проекта в Буркина-Фасо. Общественное здоровье Nutr 2003; 6: 733-42. Просмотреть аннотацию.
Zhang J, Wang CR, Xue AN, Ge KY. Влияние красного пальмового масла на уровень липидов сыворотки и каротиноидов в плазме у взрослых китайских мужчин. Biomed Environ Sci 2003; 16: 348-54. Просмотреть аннотацию.
Преимущества пальмового масла и его побочные эффекты
Пальмовое масло
В истории болезни считается, что насыщенные жиры являются одним из самых вредных факторов, влияющих на работу человеческого сердца.Эти виды насыщенных жиров обычно не рекомендуются для ежедневного употребления.
Пальмовое масло на португальском языке известно как масло денде. Масло денде получают из мезокарпа, который представляет собой красноватую мякоть плодов масличных пальм. Он также извлекается из американской масличной пальмы Elaeis Oleifera и Maripa pal Attalea Maripa, но в меньшей степени по сравнению с первой.
С вступлением в силу закона о нарушениях прав человека ответственность за производство пальмового масла возлагается, так как часто говорят, что корпорации насильственно изгоняют коренное население, а также выселяют сельские общины с их земель.Основные причины уничтожения тропических лесов в мире в последнее время приписываются производству пальмового масла.
Пищевая ценность пальмового масла
Хотя пальмовое масло считается пищевым растительным маслом, оно является полутвердым при комнатной температуре и содержит один из немногих высоконасыщенных растительных жиров. Это масло состоит из бета-каротина, витамина Е и насыщенных и ненасыщенных жиров. Пальмовое масло неизменно богато фитонутриентами, такими как стеролы, которые содержат кампестерин, стигмастерин и ситостерин.
Каротиниоды, содержащие альфа-, бета- и гамма-каротины, водорастворимые антиоксиданты и флавоноиды, которые очень сильны и, наконец, но не в последнюю очередь, содержат витамин Е в хороших порциях.
Пищевая ценность на 100 грамм
884
ккал100 г Всего жиров
Польза пальмового масла для здоровья
Ниже перечислены лучшие преимущества для здоровья пальмового масла
.Фенольные смолы масличной пальмы (ФПП) подавляют рак поджелудочной железы
Из-за своей устойчивости к терапии и агрессивного поведения рак поджелудочной железы является одной из основных причин смертей, связанных с раком.Токотриенолы, которые являются естественными членами семейства витаминов Е, считаются наиболее биологически активным соединением против рака поджелудочной железы.
Антиоксидантная способность пальмового масла
Пальмовое масло содержит растительные жиры, которые являются естественными насыщенными: каротиноиды и, в частности, токотриенолы, обладают многими преимуществами для здоровья, такими как мощная кардиозащита, нейрозащита и питание кожи. Витамин Е действует как антиоксидант, который защищает липиды от перекисного окисления и помогает подавлять свободные радикалы.
Пальмовое масло и здоровье мозга
Исследования показывают, что токотриенолы, входящие в семейство витаминов Е, поддерживают здоровье мозга. Это достигается за счет запуска и увеличения кровообращения через коллатеральные артерии, особенно в области мозга, перенесшей инсульт.
Необходимое питание
Из-за привычек питания наших растущих детей часто бывает недостаточно оптимального питания для их растущих лет.Употребление в пищу продуктов с высокой степенью переработки, в которых содержится больше всего сахара, следует рассматривать как высшую угрозу нашему здоровью.
В таком сценарии пальмовое масло помогает обеспечить самые необходимые калории для стольких людей во всем мире, которые возглавляют список недоедающих.
Пальмовое масло для снижения риска ИБС (ишемической болезни сердца)
Потребление пальмового масла относительно нейтрально по отношению к общему холестерину в крови и, как было показано, увеличивает липопротеин высокой плотности, который является одним из полезных холестеринов для сердца человека.
Хотя это было подчеркнуто в исследовании NUS, оно показало, что холестерин ЛПНП / ЛПВП не только поддерживается, но и улучшается. Тем самым снижается риск ишемической болезни сердца.
Анит против рака и противовоспалительные свойства пальмового масла
Показано, что токотреинолы в пальмовом масле обладают способностью содержать противораковые, антиоксидантные и понижающие уровень холестерина элементы.
Поддерживает здоровую беременность
Значительное количество витаминов A, D и E содержится в пальмовом масле, и, хотя наш организм не может естественным образом удерживать эти витамины, становится неизбежно потреблять их, несмотря на нашу диету.
Насыщенная жирная кислота, которой больше всего содержится в пальмовом масле, которое распространяется по всему нашему телу, содержится в грудном молоке человека. Пальмовое масло предотвращает авитаминозы у детей и беременных.
Увеличивает срок хранения продуктов питания
Производители пищевых продуктов выбирают пальмовое масло, потому что оно имеет отличительные качества, практически не требует гидрогенизации и продлевает срок годности пищевых продуктов. По сравнению с ненасыщенными маслами, которые часто имеют более высокие рыночные цены или требуют дополнительной обработки
Пальмовое масло для артериального давления
Антиоксидант, содержащийся в пальмовом масле, также известен как предотвращающий неврологическую дегенерацию.Это достигается путем остановки действия свободных радикалов, которые повреждают нервные и мозговые ткани и способствуют циркуляции. Это, в свою очередь, увеличивает защиту от таких заболеваний, как болезнь Альцеймера, деменция, болезнь Паркинсона и многих других психических заболеваний.
Пальмовое масло предотвращает сердечно-сосудистые заболевания
Несмотря на более высокое содержание трансжирных кислот (TFA), полиненасыщенные маргарины и родственные им жировые составы были заменены полезными альтернативами насыщенным «тропическим маслам». Исследователи из Гарварда подтвердили, что в результате перехода с тропических масел на трансжирные кислоты около 30 000 американских сердечных жертв были.
В конце концов, трансжиры запрещены в наших продуктах, а пальмовое масло заменено на наиболее подходящее и экологически безопасное масло.
Пальмовое масло улучшает зрение
Одним из основных компонентов пальмового масла является бета-каротин, который является чрезвычайно хорошим компонентом для улучшения гормонального баланса и повышения энергии в организме.
Пальмовое масло для осветления кожи
Витамин Е действует как антиоксидант, защищающий липиды от перекисного окисления, присутствующие в пальмовом масле.Это помогает ограничить количество свободных радикалов в коже. Бета-каротин и альфа-каротин — это некоторые каротиноиды, содержащиеся в пальмовом масле.
Это натуральный растительный источник каротинов, эквивалентный ретинолу и эквивалентам витамина А. Он обеспечивает 7000 эквивалентов ретинола на 100 граммов, что в 17 раз больше бета-каротина, полученного из моркови.
Использование пальмового масла
Пищевая промышленность в основном получает выгоду от использования пальмового масла. Он используется в качестве растительного масла, немолочных сливок и мороженого, а также при производстве маргарина.Он также используется в продуктах, в которых животные жиры недопустимы по религиозным мотивам. Пальмовое масло обладает высокой стойкостью к окислению и, следовательно, длительным сроком хранения, поэтому оно широко используется во всех обработанных пищевых продуктах.
Побочные эффекты и аллергия пальмового масла
Натуральные насыщенные растительные жиры, входящие в состав пальмового масла, способствуют повышению уровня холестерина липопротеинов низкой плотности в организме человека. Это закупоривает артерии, что приводит к остановке сердца.
Производство пальмового масла считается опасным для окружающей среды, поскольку оно является основной причиной глобального потепления и изменений общих климатических условий. Это происходит, когда земля снаружи очищается с помощью огня и эвакуации обитателей поблизости. Дым этих сельскохозяйственных пожаров витает в воздухе на долгие недели, а иногда и на месяцы.
Одна из основных причин исчезновения орангутанов связана с производством пальмового масла. Орангутаны потеряли свой основной тропический лес, что привело к отрезанию их населения друг от друга.Это оставило их в генетической и репродуктивной изоляции. Естественно насыщенные растительные жиры, входящие в состав пальмового масла, способствуют повышению уровня холестерина липопротеинов низкой плотности в организме человека. Это закупоривает артерии, что приводит к остановке сердца.
Производство пальмового масла считается опасным для окружающей среды, поскольку оно является основной причиной глобального потепления и изменений общих климатических условий. Это происходит, когда земля снаружи очищается с помощью огня и эвакуации обитателей поблизости.Дым этих сельскохозяйственных пожаров витает в воздухе на долгие недели, а иногда и на месяцы.
Одна из основных причин исчезновения орангутанов связана с производством пальмового масла. Орангутаны потеряли свой первичный тропический лес, что привело к отрезанию их популяции друг от друга, оставив их в генетической и репродуктивной изоляции.
Натуральные насыщенные растительные жиры, входящие в состав пальмового масла, способствуют повышению уровня холестерина липопротеинов низкой плотности в организме человека.Это закупоривает артерии, что приводит к остановке сердца. Производство пальмового масла считается экологической угрозой, поскольку оно является основной причиной глобального потепления и изменений общих климатических условий.
Это происходит, когда земля снаружи очищается с помощью огня и эвакуируется окружающая среда обитания. Дым этих сельскохозяйственных пожаров витает в воздухе на долгие недели, а иногда и на месяцы. Одна из основных причин исчезновения орангутанов связана с производством пальмового масла.Орангутаны потеряли свой первичный тропический лес, что привело к отрезанию их популяции друг от друга, оставив их в генетической и репродуктивной изоляции.
Происхождение и выращивание пальмового масла
Натуральные насыщенные растительные жиры, входящие в состав пальмового масла, способствуют повышению уровня холестерина липопротеинов низкой плотности в организме человека. Это закупоривает артерии, что приводит к остановке сердца. Производство пальмового масла считается экологической угрозой, поскольку оно является основной причиной глобального потепления и изменений общих климатических условий.Это происходит, когда земля снаружи очищается с помощью огня и эвакуации обитателей поблизости. Дым этих сельскохозяйственных пожаров витает в воздухе на долгие недели, а иногда и на месяцы. Одна из основных причин исчезновения орангутанов связана с производством пальмового масла. Орангутаны потеряли свой основной тропический лес, что привело к отрезанию их популяций друг от друга, что привело к генетической и репродуктивной изоляции. Естественно насыщенные растительные жиры, входящие в состав пальмового масла, способствуют повышению уровня холестерина липопротеинов низкой плотности. в человеческом теле.Это закупоривает артерии, что приводит к остановке сердца. Производство пальмового масла считается экологической угрозой, поскольку оно является основной причиной глобального потепления и изменений общих климатических условий. Это происходит, когда земля снаружи очищается с помощью огня и эвакуации обитателей поблизости. Дым этих сельскохозяйственных пожаров витает в воздухе на долгие недели, а иногда и на месяцы. Одна из основных причин исчезновения орангутанов связана с производством пальмового масла.Орангутаны потеряли свой основной тропический лес, что привело к отрезанию их популяций друг от друга, что привело к генетической и репродуктивной изоляции. Естественно насыщенные растительные жиры, входящие в состав пальмового масла, способствуют повышению уровня холестерина липопротеинов низкой плотности. в человеческом теле. Это закупоривает артерии, что приводит к остановке сердца. Производство пальмового масла считается экологической угрозой, поскольку оно является основной причиной глобального потепления и изменений общих климатических условий.Это происходит, когда земля снаружи очищается с помощью огня и эвакуации обитателей поблизости. Дым этих сельскохозяйственных пожаров витает в воздухе на долгие недели, а иногда и на месяцы. Одна из основных причин исчезновения орангутанов связана с производством пальмового масла. Орангутаны потеряли свой первичный тропический лес, что привело к отрезанию их популяции друг от друга, оставив их в генетической и репродуктивной изоляции.
(PDF) Влияние пальмового масла на здоровье
202 ANALAVA MITRA И SUTAPA MUKHERJEE
оно содержит 44% пальмитиновой кислоты и 5% стеариновой кислоты,
и, таким образом, якобы повышает уровень холестерина в крови, а
увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако значительная и растущая совокупность научных данных
указывает на то, что влияние пальмового масла на уровень холестерина
в крови относительно нейтрально по сравнению с
другими жирами и маслами. Пальмовое масло повышает уровень холестерина в плазме на
только тогда, когда в рационе присутствует избыток диетического холестерина
. Стимулятор пальмового масла
замедляет синтез защитного холестерина ЛПВП
и удаление вредного холестерина ЛПНП. Пальмовое масло
богато витамином Е (особенно токотриенолами), который
снижает концентрацию холестерина в сыворотке
и обладает сильным антиоксидантным действием.
ССЫЛКИ
Анонимно 2007. Правда о пальмовом масле. Доступен
на официальном сайте Американского совета по пальмовому маслу //www.americanpalmoil.com/palmtruth.html> (2003-2004). Проверено 28 марта 2007 г. Аноним 2007. NST-Life & Times. Хорошее масло в нашей ладони . Официальный сайт tocotrienol.org. Доступно в News по адресу 58.html> от 27.2.2007. Проверено 28 марта, , 2007. , Anonymous, 2007. Пальмовое масло. Доступно из Википедии, , бесплатная энциклопедия по адресу wiki / Palm_oil>, май 2006 г. Получено 28 марта 2007 г. Betterbridge DJ 1999. Питание и терапия: текущий отзывов. Липидология, 10: 467-469. Castelli WP 1992. От редакции: Относительно возможности гайки. Архивы внутренней медицины, 152: 1371- 72. Чандрасекхаран Н. 1999. Изменение представлений о липиде Питание при здоровье и болезни. Медицинский журнал Малайзия, 54: 408-428. Чандрасекхаран Н., Сундрам К., Басирон Ю. 2000. Изменение точки зрения на питание и здоровье пальмового масла . Brunei International Medical Journal, 2: 417- 427. Chow CK 1992. Жирные кислоты в продуктах питания и их здоровье Последствия. Нью-Йорк: Marcel Dekker Inc., стр. 237-262. Кларк Р., Фрост С., Коллинз Р., Эпплби П., Пето Р. 1997. Пищевые липиды и холестерин крови: количественные метаанализ исследований метаболических отделений. Британский Медицинский журнал, 314: 112-117. Cohn JS 1994. Постпрандиальный липидный метаболизм: в настоящее время мнений. Липидология, 5: 185-190. Ebong PE, Owu DU, Isong EU 1999. Влияние пальмового масла (Elaesis guineensis) на здоровье. Растительные продукты для Human Nutrition (Ранее Qualitas Plantarum), 53 (3): 209-222. Enig MG 25 апреля 1996 г. Польза для здоровья и питания кокосового масла: важная функциональная пища для 21 века. Документ, представленный на семинаре AVOC Lauric Oils Symposium в Хошимине, Вьетнам. Enig MG 1993. Диета, холестерин сыворотки и коронарные заболевания болезни сердца. В: GV Mann (Ed.): Coronary Heart Disease: The Dietary Sense and Nonsense. Лондон: Janus Publishing, стр. 36-60. Gillman MW, Cupples LA, Millen B, Ellison RE, Wolf PA 1997. Обратная связь диетического жира с развитием ишемического инсульта у мужчин. Журнал Американской медицинской ассоциации, 278: 2145-2150. Hegsted DM, Mcgandy RB, Myers ML, Stare FJ 1965. Количественное влияние диетического жира на сыворотку Холестерин у человека. Американский клинический журнал Nutrition, 17: 281-295. Hornstra 1990. Влияние пищевых липидов на некоторые аспекты профиля риска сердечно-сосудистых заболеваний, In G Ziant (Ed.): Липиды и здоровье: материалы 2-го Европейского симпозиума по липидам и здоровью: липиды и рак, Липиды и сердечно-сосудистые заболевания, Брюссель, (серия международных конгрессов). Amazon.com. Институт медицины Национальных академий 2002. Диетическое питание Нормативные нормы потребления: энергия, углеводы, клетчатка, жир, Жирные кислоты, холестерин, белок и аминокислоты (Макронутриенты) стр. 11-17. Национальные академии Press, Вашингтон, округ Колумбия. Дженсен Дж., Бистед А., Давидс С., Хермансен К., Холмер Г. 1999. Влияние пальмового масла, сала и слоеного теста маргарин на липиды и гормоны после приема пищи ответов у молодых людей с нормальным весом и ожирением женщины. Британский журнал питания, 82: 469-479. Kamen B 2007. Пальмовое масло Токотриенолы Витамин E для Нового тысячелетия доступно на http://www.betty kamen.com/newsletters/palmoil.htm от 19.3. 2006.Получено 28 марта 2007 г. Ключи A, Андерсон Дж. Т., Гранде Ф. 1957. Прогнозирование реакций человека на сывороточный холестерин на изменений в диете. Ланцет, 273 (7003): 959–966. Koh CS 2007. Комментарии к проекту документа: Diet, Nutrition, and the Prevention of Chronic Diseases. Доступно в activity / media / en / gsfao_cmo_068.pdf.> (2006). Проверено 28 марта 2007 г. Larsen LF, Bladbjerg EM, Jespersen J, Marckman P 1997. Влияние качества и количества жира на постпрандиальную активацию фактора свертывания крови VII. Артериосклероз, тромбоз и биология сосудов, 17: 2904-2909. Манн Г.В. 1993. Краткая история диеты / сердца гипотеза, В: Манн Г.В. (ред.): Ишемическая болезнь сердца Болезнь: диетический смысл и вздор. Лондон: Janus Publishing, стр. 1-17 Marckman P, Sandstrom B, Jespersen J 1990. Влияние общего содержания жира и состава жирных кислот в рационе на коагулянтную активность фактора VII и липиды крови. Атеросклероз, 80: 227-233. Mensink RP, Zock PL, Kester ADM, Katan MB 2003. Влияние пищевых жирных кислот и углеводов на отношение общего сывороточного холестерина к холестерину ЛПВП и на липидов и аполипопротеинов сыворотки: метаанализ 60 контролируемых исследований. Американский клинический журнал Nutrition, 77: 1146-55. Онг ПДЖЛ, Дин Т.С., Хейворд С.С., Моника ПЛД, Сандерс ТАБ, Коллинз П. 1999. Влияние потребления жиров и углеводов на функцию эндотелия.Lancet, 354 (9196): 2134. Patsch JR 1994. Липопротеины, богатые триглицеридами, и атеросклероз. Атеросклероз, 110: S 23-S 26. Pedersen A, Marckman P, Sandstrom B 1999. Post- Что такое сертифицированное экологически чистое пальмовое масло? Мы называем это пальмовым маслом, которое было сертифицировано Круглым столом по устойчивому использованию пальмового масла (RSPO) в соответствии с определенными критериями.Соблюдая эти критерии, мы можем помочь уменьшить негативное воздействие выращивания пальмового масла на окружающую среду и сообщества. Пальмовое масло используется во многих продуктах на полках супермаркетов, от маргарина и шоколада до мороженого, мыла, косметики и топлива для автомобилей и электростанций. Причина, по которой пальмовое масло так популярно, заключается в том, что: Индия, Китай, Индонезия и Европа являются основными потребителями пальмового масла. Подсчитано, что француз потребляет в среднем 2 кг пальмового масла в год или 6% от общего потребления жиров взрослым в возрасте от 18 до 72 лет (источник: Fonds Français pour l’Alimentation et la Santé, Etat des Lieux, ноябрь 2012 г.). В некоторых регионах выращивание масличных пальм вызывало и продолжает вызывать вырубку лесов.Это означает, что земли, которые когда-то были преимущественно покрыты девственными лесами (лесами, которые никогда не были затронуты человеком) или на которых размещались охраняемые виды и биоразнообразие, были расчищены, чтобы превратить их в плантации пальмового масла. Аналогичным образом, некоторые плантации пальмового масла были созданы без консультаций с местными общинами по поводу использования их земель. Некоторые даже несут ответственность за насильственное перемещение людей с их земель. Также имели место нарушения прав трудящихся на справедливую оплату и безопасные условия труда и другие злоупотребления. Несмотря на широко распространенные сообщения о злоупотреблениях в отрасли, все большее число игроков в отрасли пальмового масла взяли на себя обязательство применять более экологичные методы. Результатом этого постепенного перехода стало увеличение количества пальмового масла в наших продуктах, которое было произведено и получено экологически безопасным способом. Хотя использование других растительных масел кажется практическим решением, на самом деле это может создать аналогичные, если не даже большие, экологические и социальные проблемы.Поэтому лучшее решение — покупать продукты, содержащие экологически чистое пальмовое масло. Существует заблуждение, что эти проблемы можно решить, если компании просто прекратят использовать пальмовое масло в своей продукции. Однако это не так просто, как кажется, по ряду причин: WWF считает, что производство пальмового масла не должно быть разрушительным и может производиться ответственно как часть устойчивого развития. Видение WWF — обеспечить ответственное производство, торговлю и потребление пальмового масла; защищает, восстанавливает и связывает ландшафты; и приносит пользу как людям, так и природе. Protect: Вырубка лесов под воздействием пальмового масла и преобразование естественной среды обитания остановлены на всех производственных территориях. Произвести: Устойчивое производство пальмового масла стимулируется и больше не способствует изменению климата и деградации экосистем. Эта отрасль обеспечивает устойчивые средства к существованию, снижает уровень бедности и уважает права человека. Восстановление: Ландшафты восстанавливаются и улучшают сохранение биоразнообразия за счет восстановления деградированных экосистем, включая леса, торфяники и существующие плантации, а также воссоединения фрагментированных местообитаний и популяций путем создания коридоров для диких животных. Компании, производящие пальмовое масло, должны придерживаться строгих стандартов ответственного производства, в то время как компании, торгующие и потребляющие пальмовое масло, должны требовать, чтобы их поставщики придерживались этих стандартов и достоверно отслеживали свое пальмовое масло до ответственных источников. Правительствам и финансовым учреждениям необходимо создать среду, в которой незаконное и безответственное производство и потребление пальмового масла больше не допускается. Потребители и НПО должны держать эти предприятия и правительства подотчетными. С 1990-х годов пальмовое масло стало глобальным товаром, широко используемым в обработанных пищевых продуктах, в основном из-за его высокого выхода. Его производят из пальм, выращиваемых в Западной Африке, Южной и Центральной Америке, но наибольшая концентрация месторождений пальмового масла находится в Индонезии и Малайзии, которые обеспечивают 85% мирового производства.В частности, очень важную роль в этом секторе играют субъекты мелкомасштабного производства, которые производят около 40% мирового пальмового масла. Свежие плоды пальмы собирают, а затем измельчают для извлечения масла из ядра и из мякоти плодов отдельно. Масло из ядра используется в основном для производства мыла и в промышленных целях, а также для производства пищевых продуктов, а масло из фруктов используется в производстве продуктов питания. Плантация пальмового масла дает 3,8 тонны масла с гектара по сравнению с 0.8 т рапсового масла, 0,7 т подсолнечника и 0,5 т сои. Почти 75% мирового производства приходится на пищевые продукты, в частности, на кулинарное масло и обработанные масла и жиры (например, маргарин), но оно также используется для производства биотоплива. Основным прямым воздействием на биоразнообразие выращивания масличных пальм является потеря среды обитания, вызванная вырубкой лесов и пожарами перед посадкой. В некоторых частях мира до 50% вырубки лесов может быть связано с производством пальмового масла.В этом контексте мелкие плантации, как правило, отличаются большим разнообразием, чем промышленные. Конфликты между дикой природой и людьми также имеют тенденцию увеличиваться, когда создаются плантации масличных пальм, и такие виды, как орангутаны и тигры, вытесняются. Некоторые виды, в основном так называемые универсальные виды, такие как свиньи и некоторые змеи, получают выгоду от плантаций масличных пальм из-за наличия пищи, такой как масличные семена для свиней, и грызунов, таких как крысы и белки, как для змей.Эти виды используются рабочими плантаций в качестве дополнительного источника дохода, поскольку свиней убивают ради еды, а змей — для их шкуры. Однако, учитывая растущий спрос на растительные масла и то, что масличная пальма дает гораздо больше масла, чем другие масличные культуры на той же площади возделывания, отказ от пальмового масла может быть не лучшим решением для чистого положительного воздействия на биоразнообразие. Совершенно очевидно, что другие виды сельского хозяйства также оказывают значительное влияние на биоразнообразие. Другие косвенные воздействия производства пальмового масла включают выбросы парниковых газов (CO 2 , метан, закись азота,…), связанные с обезлесением, использованием огня для очистки земель, качеством воды, разнообразием пресноводных видов, инвазивными видами, связанными с масличная пальма, эффекты распространения вредителей и вторичные воздействия охоты. Основная стратегия, используемая для смягчения воздействия выращивания масличных пальм, заключалась в решении проблемы потери естественных лесов и торфяных угодий с помощью различных мер, от государственного регулирования до добровольных действий.Расширение производства масличной пальмы без учета биоразнообразия несовместимо с международной политикой в области биоразнообразия, и прямые связи между недостатками в управлении земельными ресурсами, включая коррупцию и сговор при получении разрешений на разработку масличной пальмы, хорошо известны. Можно предпринять ряд шагов, чтобы компенсировать и минимизировать прогнозируемое негативное воздействие; они включают: Существуют системы добровольной сертификации, такие как Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу 1 , которые требуют от производителей избегать вырубки девственных лесов, защищать реки, избегать пожаров и контролировать загрязнение. В последнее десятилетие, по мере роста осведомленности общественности о проблеме вырубки лесов, наблюдается тенденция индивидуальных корпоративных обязательств «запретить вырубку лесов», и промышленность пальмового масла является одним из секторов, где этот уровень приверженности является самым высоким, причем более половины компаний имеют такое обязательство.Конвенция о биологическом разнообразии 2 (CBD) также установила межправительственные цели, имеющие прямое отношение к масличной пальме и биоразнообразию. Правительства стран-производителей также отреагировали на международные дебаты по масличной пальме и обезлесению. В странах, где выращивают масличные пальмы, могут быть политики, такие как мораторий на вырубку лесов в Индонезии, или в странах, импортирующих пальмовое масло, например Амстердамская декларация 3 , которые поддерживают полностью устойчивую цепочку поставок. 1 rspo.org/about Мировой спрос на растительное масло быстро растет. Согласно прогнозам, в 2050 году спрос вырастет вдвое по сравнению с 2008 годом, когда спрос составит 310 миллионов тонн по сравнению с примерно 165 миллионами тонн в 2013 году. Можно увеличить выход текущего производства за счет более эффективного управления или использования большего количества например, производительные сорта, но это не обязательно означает, что не будет больше освоения и переустройства земель, поскольку производство пальмового масла является прибыльным делом для инвесторов. Есть возможности для выращивания масличной пальмы в Африке и Южной Америке, где производство все еще относительно невелико, но воздействие на окружающую среду от расширения плантаций масличных пальм в этих районах недостаточно изучено. Наиболее значительные пробелы, требующие дальнейшего исследования: Однажды в далекой-далекой стране вырос волшебный плод. Из этого фрукта можно было получить особый вид масла, которое сделало печенье более полезным, мыло — более пузырящимся, а хрустящие — более хрустящими. Масло может даже сделать помаду более гладкой и предотвратить таяние мороженого. Из-за этих чудесных качеств люди приезжали со всего мира, чтобы купить этот фрукт и его масло. В местах, откуда пришли плоды, люди сожгли лес, чтобы они могли посадить больше деревьев, из которых росли плоды, создавая много неприятного дыма и заставляя всех лесных существ разлетаться прочь.Когда деревья сжигались, они выделяли газ, нагревая воздух. Тогда все были расстроены, потому что любили лесных существ и думали, что температура уже достаточно высокая. Несколько человек решили, что им больше не следует использовать масло, но в основном все шло по-прежнему, и лес продолжал гореть. Это правдивая история. Только вот это не волшебство. Плод масличной пальмы ( Elaeis guineensis ), произрастающей в тропическом климате, содержит самое универсальное растительное масло в мире.Он отлично справляется с жаркой и хорошо смешивается с другими маслами. Комбинация различных типов жиров и консистенция после рафинирования делают его популярным ингредиентом упакованной выпечки. Низкие производственные затраты делают его дешевле, чем масло для жарки, такое как хлопковое или подсолнечное. Он обеспечивает пенообразование практически в каждом шампуне, жидком мыле или моющем средстве. Производители косметики предпочитают его животному жиру из-за простоты применения и невысокой цены. Его все чаще используют как дешевое сырье для биотоплива, особенно в Европейском Союзе.Он действует как естественный консервант в обработанных пищевых продуктах и действительно повышает температуру плавления мороженого. Пальмовое масло можно использовать в качестве клея, который связывает частицы древесноволокнистого картона. Из стволов и листьев масличных пальм можно сделать все, от фанеры до композитного кузова национального автомобиля Малайзии. Мировое производство пальмового масла неуклонно растет на протяжении пяти десятилетий. В период с 1995 по 2015 год годовой объем производства увеличился в четыре раза — с 15,2 до 62,6 млн тонн.К 2050 году ожидается, что он снова увеличится в четыре раза и достигнет 240 млн тонн. Следы производства пальмового масла поразительны: плантации по его производству составляют 10% постоянных пахотных земель в мире. Сегодня 3 миллиарда человек в 150 странах используют продукты, содержащие пальмовое масло. Во всем мире каждый из нас потребляет в среднем 8 кг пальмового масла в год. Из них 85% приходится на Малайзию и Индонезию, где мировой спрос на пальмовое масло увеличил доходы, особенно в сельских районах, но за счет огромного экологического ущерба и часто сопутствующих нарушений прав человека и труда.Пожары, устроенные для вырубки лесов и создания земель для новых плантаций пальм, являются основным источником выбросов парниковых газов в Индонезии, стране с населением 261 миллион человек. Финансовый стимул для производства большего количества пальмового масла помогает согреть планету, одновременно разрушая единственную среду обитания суматранских тигров, суматранских носорогов и орангутанов, что ведет к их исчезновению. Тем не менее, потребители часто даже не подозревают, что они их используют. Компания Palm Oil Investigations, которая называет себя «сторожевым псом пальмового масла», перечисляет более 200 общих ингредиентов в продуктах питания, бытовых продуктах и товарах личной гигиены, содержащих пальмовое масло, только около 10% из которых включают контрольное слово «пальма». Как пальмовое масло проникло в каждый уголок нашей жизни? Ни одна инновация не привела к резкому росту потребления пальмового масла. Напротив, это был идеальный товар в нужный момент для промышленности за отраслью, каждая из которых приняла его для замены ингредиентов и никогда не возвращалась. В то же время страны-производители рассматривают пальмовое масло как схему сокращения бедности, в то время как международные финансовые организации рассматривают его как двигатель роста для развивающихся стран. Международный валютный фонд (МВФ) подтолкнул Малайзию и Индонезию к увеличению производства. По мере расширения пальмовой индустрии защитники природы и природоохранные организации, такие как Гринпис, начали бить тревогу по поводу ее разрушительного воздействия на выбросы углерода и среду обитания диких животных. (Однако устойчивое производство пальмового масла не является невозможным, и несколько организаций сертифицируют устойчивых производителей.) В ответ возникла негативная реакция на пальмовое масло: в апреле прошлого года супермаркет Исландия пообещал отказаться от пальмового масла для своей собственной продукции. брендовые продукты к концу 2018 года.В декабре Норвегия запретила импорт для производства биотоплива. Но к тому времени, когда понимание воздействия пальмового масла распространилось, оно настолько глубоко укоренилось в потребительской экономике, что сейчас, возможно, уже слишком поздно его устранять. (Что характерно, Исландия сочла невозможным выполнить свое обещание на 2018 год. Вместо этого компания в конечном итоге удалила свой брендинг с продуктов, содержащих пальмовое масло, вместо того, чтобы удалить пальмовое масло из всех своих фирменных продуктов). Для определения того, какие продукты содержат пальмовое масло, не говоря уже о том, насколько устойчиво оно было получено, требуется почти сверхъестественный уровень потребительского сознания.В любом случае повышение осведомленности потребителей на западе не окажет большого влияния, учитывая, что на Европу и США приходится менее 14% мирового спроса. Более половины мирового спроса приходится на Азию. Прошло 20 лет после первых тревог о вырубке лесов в Бразилии, когда действия потребителей замедлили, а не остановили разрушение. Что касается пальмового масла, «реальность такова, что западная часть мира составляет [небольшую долю] потребления пальмового масла, а остальному миру все равно», — сказал Нил Бломквист, управляющий директор компании Natural из Колорадо. Habitats, которая производит пальмовое масло в Эквадоре и Сьерра-Леоне с высшим уровнем сертификации устойчивости.»Так что нет особых стимулов к изменениям». Мировое господство пальмового масла является результатом пяти факторов: во-первых, оно заменило менее полезные жиры в пищевых продуктах на Западе. Во-вторых, производители настаивают на сохранении низкой цены. В-третьих, он заменил более дорогие масла в товарах для дома и личной гигиены. В-четвертых, опять же из-за своей дешевизны, оно широко используется в качестве растительного масла в азиатских странах. Наконец, по мере того, как эти азиатские страны стали богаче, они начали потреблять больше жира, в основном в виде пальмового масла. Широкое распространение пальмового масла началось с обработанных пищевых продуктов. В 1960-х годах ученые начали предупреждать, что высокое содержание насыщенных жиров в сливочном масле может увеличить риск сердечных заболеваний. Производители продуктов питания, в том числе британо-голландский конгломерат Unilever, начали заменять его маргарином, приготовленным из растительных масел с низким содержанием насыщенных жиров. Однако к началу 1990-х годов стало ясно, что процесс производства масел в маргарине, известный как частичная гидрогенизация, на самом деле создал другой вид жира — трансжиры, который был даже вреднее для здоровья, чем насыщенные жиры.Совет директоров Unilever увидел, что научный консенсус против трансжиров, и решил от них избавиться. «Unilever всегда очень заботился о здоровье потребителей своей продукции», — сказал Джеймс Киннер, член совета директоров Unilever в то время. Переключение произошло внезапно. В 1994 году менеджеру нефтеперерабатывающих заводов Unilever по имени Геррит ван Дуйн позвонило его начальство из Роттердама. На 20 заводах Unilever в 15 странах потребовалось удалить частично гидрогенизированные масла из 600 жировых смесей и заменить их компонентами, не содержащими трансжиров. Проект по причинам, которые Ван Дуйн не может объяснить, назывался «Паддингтон». Во-первых, ему нужно было выяснить, чем можно заменить трансжиры, сохраняя при этом его благоприятные свойства, такие как оставаться твердым при комнатной температуре — необходимость для недорогих заменителей масла, а также промышленных товаров, таких как печенье. В конце концов, был только один выбор: масло масличной пальмы — либо пальмовое масло (извлекаемое из плодов), либо косточковое пальмовое масло (из семян).Никакое другое масло невозможно рафинировать до консистенции, необходимой для различных маргариновых смесей и выпечки Unilever, без получения трансжиров. Ван Дуйн сказал мне, что это единственная альтернатива частично гидрогенизированным маслам. Пальмовое масло и пальмоядровое масло также содержали меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло. Переключение на каждом заводе должно было происходить одновременно — производственные линии не могли обрабатывать смесь старых масел и нового. «В определенный день из всех этих резервуаров нужно было опорожнить транс-содержащие компоненты и снова заполнить транс-свободными компонентами», — сказал Ван Дуйн.«С точки зрения логистики это был настоящий кошмар». (Приобретение дополнительных танков было бы слишком дорого.) Поскольку Unilever раньше иногда использовала пальмовое масло, цепочка поставок уже была налажена. Но доставка сырья из Малайзии в Европу заняла шесть недель, а у Ван Дуйна было три месяца, чтобы сделать переход. Он начал покупать все больше и больше пальмового и пальмоядрового масел, организовывая доставку грузов на различные заводы по графику. И вот однажды в 1995 году, когда грузовики выстроились в очередь у заводов Unilever по всей Европе, это было сделано. Это был момент, навсегда изменивший пищевую промышленность. Unilever была первопроходцем; После того, как Ван Дуйн организовал переход компании на пальмовое масло, практически все остальные производители продуктов питания последовали этому примеру. В 2001 году Американская кардиологическая ассоциация опубликовала заявление, в котором говорилось, что «оптимальная диета для снижения риска хронических заболеваний — это диета, при которой снижается содержание насыщенных жирных кислот и практически исключаются трансжирные кислоты из промышленных жиров». Сегодня более двух третей пальмового масла идет в пищу.Потребление в ЕС выросло более чем в три раза между проектом Паддингтон и 2015 годом. В том же году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) дало производителям продуктов питания три года на то, чтобы избавиться от всех трансжиров из каждого маргарина, печенья, тортов, пирогов, попкорна и т. Д. замороженная пицца, пончики и печенье, продаваемые в США. Практически все это теперь заменено пальмовым маслом. Из всего пальмового масла, которое сейчас идет в пищу в Европе и США, Азия использует гораздо больше: на Индию, Китай и Индонезию приходится почти 40% всего пальмового масла, потребляемого во всем мире.Там, где когда-то готовили соевое масло, его заменило пальмовое масло. Самый быстрый рост был в Индии, где ускоряющаяся экономика стала еще одним фактором новой популярности пальмового масла. Одна из общих черт экономического развития во всем мире и на протяжении всей истории заключается в том, что потребление жира населением растет в ногу с его доходом, и субконтинент не стал исключением. В период с 1993 по 2013 год ВВП Индии на душу населения увеличился с 298 долларов до 1452 долларов. За тот же период потребление жира в сельской местности выросло на 35%, а в городах — на 25%, и пальмовое масло стало основным ингредиентом этого роста.Субсидируемые государством «магазины справедливой цены», сеть распределения продуктов питания для бедных, начали продавать импортное пальмовое масло в 1978 году, в основном для приготовления пищи; два года спустя 290 000 цехов выгружали 273 500 тонн. К 1995 году импорт пальмового масла в Индию вырос почти до 1 миллиона тонн, а к 2015 году достиг более 9 миллионов тонн. В те годы уровень бедности снизился вдвое, а население выросло на 36%. Но пальмовое масло больше не используется в Индии только для домашней кухни — сегодня это большая часть растущей индустрии нездоровой пищи.Рынок фаст-фуда Индии вырос на 83% только в период с 2011 по 2016 год. Согласно отчетам, Domino’s Pizza, Subway, Pizza Hut, KFC, McDonald’s и Dunkin ‘Donuts — все они используют пальмовое масло — теперь имеют 2784 магазина в стране. нацией. Продажи фасованных пищевых продуктов выросли примерно на 138% за тот же период; за копейки можно купить десятки упакованных закусок, содержащих пальмовое масло. Универсальность пальмового масла не ограничивается продуктами питания. В отличие от других масел, его можно легко и недорого «фракционировать» — разделить на масла разной консистенции, что позволяет использовать его в различных целях.«Он имеет огромное преимущество благодаря своей универсальности», — сказал Карл Бек-Нильсен, главный исполнительный директор United Plantations Berhad, производителя пальмового масла из Малайзии. Вскоре после того, как бизнес по переработке пищевых продуктов обнаружил волшебные свойства пальмового масла, такие разнообразные отрасли, как средства личной гигиены и транспортное топливо, также начали использовать его для замены других масел. Но так же, как трансжиры были выбраны из-за предполагаемых преимуществ, только чтобы оказаться хуже того, что они заменили, пальмовое масло изначально было принято в значительной степени из-за его предполагаемой экологической безопасности. По мере того как пальмовое масло стало более широко использоваться в продуктах питания во всем мире, оно также заменило продукты животного происхождения в чистящих средствах и предметах личной гигиены, таких как мыло, шампунь, лосьон и макияж. Сегодня 70% предметов личной гигиены содержат одно или несколько производных пальмового масла. Исторически мыло часто получали из животного жира, а шампунь, появившийся на Индийском субконтиненте, впервые был сделан с поверхностно-активными веществами на растительной основе (вещество, которое действует как моющее средство, эмульгатор или пенообразователь).Позже синтетические ингредиенты стали популярными, а в 20 веке к ним присоединился животный жир. В 1980-х годах индустрия личной гигиены начала замечать, что потребители предпочитают «натуральные» ингредиенты, которые «многие потребители считали синонимом растительного, а не животного происхождения», — сказал Крис Сэйнер, вице-президент по корпоративной устойчивости. в Croda, химической компании. Клиенты Croda начали спрашивать, может ли компания предложить рецептуры поверхностно-активных веществ на растительной основе без жира. Как Ван Дуйн обнаружил в Unilever, состав пальмового масла и пальмоядрового масла сделал их идеальной заменой. Производители, ищущие альтернативы, обнаружили, что пальмовое и пальмоядровое масла содержат тот же набор жиров, что и жир. Никакая другая альтернатива не может обеспечить такие же преимущества для такого широкого спектра продуктов. «Были рассмотрены альтернативные источники [жирного масла]», — вспоминал Сэйнер. «На замену пришло пальмовое и пальмоядровое масло». Сейнер считает, что вспышка коровьего бешенства в начале 1990-х, когда заболевание мозга среди крупного рогатого скота распространилось на некоторых людей, которые ели говядину, вызвала большее изменение в привычках потребления. «Общественное мнение, капитал бренда и маркетинг объединились, чтобы отойти от продуктов животного происхождения в более модных отраслях, таких как средства личной гигиены». Компании по всей Европе и США, которые поставляла Croda, начали переключаться. Переход от жиров животного происхождения к пальмовому маслу сопровождался определенной иронией.В прошлом, когда жир использовался в таких продуктах, как мыло, побочный продукт мясной промышленности — животный жир — находил хорошее применение. Теперь, в ответ на желание потребителей ингредиенты, воспринимаемые как более «натуральные», производители мыла, моющих средств и косметики заменили местные отходы на продукты, которые необходимо перевозить за тысячи миль и которые вызывают разрушение окружающей среды в странах, где они производится. (Хотя, конечно, мясная промышленность наносит вред окружающей среде.) «Что может быть лучше с экологической точки зрения, чем использование побочного продукта, который существует у вас на пороге?» — спросил Сэйнер. То же самое произошло и с биотопливом — стремление уменьшить вред окружающей среде имело непредвиденные последствия. В 1997 г. в отчете Европейской комиссии содержался призыв к увеличению доли общего потребления энергии из возобновляемых источников. Три года спустя он сослался на экологические преимущества биотоплива для транспорта, а в 2009 году принял Директиву по возобновляемым источникам энергии (RED), которая включала 10% -ный целевой показатель доли транспортного топлива, получаемого из биотоплива к 2020 году. В отличие от продуктов питания, товаров для дома и личной гигиены, где химический состав пальмы делает его идеальной альтернативой, когда речь идет о биотопливе, пальмовое, соевое, рапсовое и подсолнечное масла работают одинаково хорошо. Но у пальмы есть одно большое преимущество перед этими конкурирующими маслами: цена. Политика ЕС «создала беспрецедентный рынок для потребления пальмового масла», — сказал Каляна Сундрам, генеральный директор Малазийского совета по пальмовому маслу, торговой группы. Законодательные попытки на Западе ограничить экологический ущерб от ископаемого топлива — США приняли собственный мандат на биотопливо в 2007 году — имели серьезные экологические последствия в менее развитых странах, что в значительной степени способствовало глобальному потеплению. Импорт пальмового масла в ЕС вырос на 15% через год после RED, достигнув исторического максимума, и на 19% через год после этого, поскольку использование биотоплива в ЕС утроилось в период с 2011 по 2014 год; Доля пальмового масла в сырье для производства биотоплива за этот период выросла в пять раз. Половина пальмового масла в ЕС идет на биотопливо, что вдвое больше, чем до RED. Позднее были добавлены критерии устойчивости — хотя Oxfam и другие критиковали их эффективность — а ранее в этом месяце европейские комиссары предложили новые ограничения на посевы биотоплива, связанные с обезлесением.Но ущерб уже был нанесен. Масличная пальма наделена многими атрибутами, которые помогли ей на пути к господству. Это многолетнее и вечнозеленое растение, позволяющее выращивать его круглый год. Он исключительно эффективен для фотосинтеза многолетнего дерева и требует меньшей подготовки почвы, чем другие источники растительных масел, что снижает затраты. Он может успешно работать на почвах, которые не могут поддерживать другие культуры. Что наиболее важно, он дает самый высокий урожай с акра среди всех масличных культур — почти в пять раз больше масла с акра, чем у рапса, почти в шесть раз больше, чем у подсолнечника, и более чем в восемь раз больше, чем у сои.Бойкоты пальмового масла только приведут к его замене другими культурами, требующими гораздо больше сельскохозяйственных угодий и, вероятно, еще большим обезлесением. «Стоимость производства намного ниже, чем у любого сравниваемого [сопоставимого] растительного или животного жира», — сказал Сундрам из Совета по пальмовому маслу Малайзии. «Промышленность просто навязывает преимущества потребителю». В течение десятилетий преимущество пальмового производства в производстве оставалось нереализованным, пока шотландец по имени Лесли Дэвидсон не инициировал, возможно, самую значительную инновацию в истории отрасли.Дэвидсон приехал в Британскую Малайю в 1951 году в возрасте 20 лет, чтобы работать на плантации Unilever. Четыре года спустя компания перевела его в Камерун. Масличная пальма возникла в Западной Африке и была завезена оттуда в Малайзию в 1875 году. В Камеруне Дэвидсон заметил, что плоды пальмы окружены насекомыми, напоминающими рисовых долгоносиков. В Малайе на плантациях использовались сотни людей для ручного опыления цветов, но в Камеруне опыление происходило более эффективно. Когда Unilever отправил Дэвидсона обратно в Малайю (ныне Малайзия) в 1960 году, он сказал своим начальникам, что, по его мнению, малайзийская промышленность неправильно использует опыление и что насекомые являются естественными опылителями масличной пальмы.«Они посоветовали ему заниматься своими делами и не вмешиваться», — сказал Карл Бек-Нильсен, который знал Дэвидсона. В 1974 году Дэвидсон стал вице-президентом Unilever International Plantations Group. Он нанял трех энтомологов во главе с пакистанским ученым Рахманом Сайедом, которые отправились в Камерун для расследования. В конце концов Сайед решил, что догадка Дэвидсона верна: масличные пальмы опыляются определенным видом долгоносика, и Дэвидсон получил разрешение от правительства Малайзии на импорт некоторых из них. 21 февраля 1981 года 2 000 Elaeidobius kamerunicus были освобождены в поместье Юнилевер Мамор в Джохоре. Результаты были замечены немедленно, без каких-либо побочных эффектов, и долгоносики-опылители были распределены по всей Малайзии. В следующем году в стране увеличился урожай на 400 000 тонн пальмового масла и 300 000 тонн пальмовых ядер. Новый метод опыления стал ключевым фактором роста пальмового масла. По мере того, как урожайность росла, а затраты на ручное опыление деревьев более эффективно использовались для сбора плодов, резко увеличился объем земель, отведенных под плантации масличных пальм.Дэвидсон радикально изменил будущее Малайзии и Индонезии. Но изменений не произошло бы без толчка политиков обеих стран. «Мы увидели, что правительства обеих стран приложили немало усилий для поддержки этого сектора, потому что это простой способ развития экономики», — сказала Ракель Морено-Пеньяранда, научный сотрудник Института перспективных исследований Университета Организации Объединенных Наций в Токио, изучающая сельскохозяйственные системы. и консультирует правительства.Министр первичной промышленности Малайзии Тереза Кок заявила на Европейской конференции по пальмовому маслу в Мадриде в октябре: «Пальмовое масло является синонимом искоренения бедности». Малайзия начала свою программу по увеличению экспорта пальм в качестве средства сокращения бедности в 1961 году, через четыре года после обретения независимости от Великобритании. Каучук был ключевой культурой, но с падением цен правительство инициировало программу по замене каучуковых плантаций масличной пальмой. В 1968 году Малайзия предоставила производителям пальмового масла ряд налоговых льгот.Впоследствии промышленность вложила значительные средства в технологию измельчения для извлечения масла из фруктов. В начале 1970-х годов было разработано фракционирование, расширившее применение пальмового масла как для пищевых, так и для других целей. Совсем недавно владельцы плантаций нашли выгодное применение таким отходам, как пустые фруктовые грозди, пальмовые листья, кожура пальмовых плодов и скорлупа пальмовых ядер. Стоки с мельниц, которые когда-то сбрасывались в близлежащие реки, теперь производят электричество. Эти новые потоки доходов снижают риски плантаторов, обеспечивая доход даже при снижении цен на пальмовое масло (например, сейчас), и помогли им справиться с такими препятствиями, как рост затрат на рабочую силу и удобрения. Но толчок к увеличению производства пальмового масла исходил не только из Малайзии и Индонезии. Политика Всемирного банка в 1970-х годах побудила правительство Индонезии расширить пальму первенства среди мелких фермеров. Экономический кризис 1998 года в Азии подорвал экспорт промышленных товаров из региона, но экспорт сырьевых товаров, которые продавались в долларах, «пришелся как спасательный жилет в неспокойное море», — напомнил Бек-Нильсен. Пакет помощи Индонезии МВФ требовал, чтобы она приносила доход за счет выращивания природных ресурсов и отменяла экспортные пошлины, которые правительство ввело для поддержания низких цен внутри страны.Эти меры способствовали дальнейшему расширению пальмовых плантаций. Наряду с МВФ, частное финансирование помогло увеличить производство: одни только голландские банки предоставили индонезийским производителям пальмовых деревьев ссуды на сумму более 12 миллиардов долларов в 1995-99 годах. Краткосрочные выгоды для владельцев плантаций и рабочих, правительств стран-производителей и финансистов обернулись огромными долгосрочными издержками для глобального климата. Леса, уничтоженные для выращивания масличных пальм, являются одними из самых богатых углеродом в мире.Когда они сгорают, этот углерод выделяется. Пальмовое масло в настоящее время составляет 13,7% валового национального дохода Малайзии и является основной статьей экспорта Индонезии. В октябре на встрече Европейской ассоциации пальмового масла в Мадриде правительственные чиновники двух стран возвестили об успехах в сокращении бедности, которых они достигли благодаря пальмовому маслу (хотя производители в Индонезии, по крайней мере, оспаривали эти утверждения, призывая правительство и промышленность, чтобы делать больше для фермеров, независимых от больших плантаций).Официальные лица также настаивали на прекращении вырубки лесов и достижении устойчивости, даже несмотря на то, что другой оратор сообщил присутствующим, что вырубка лесов в некоторых районах за предыдущее десятилетие фактически увеличилась. (В сентябре президент Индонезии подписал трехлетний мораторий на развитие новых пальмовых плантаций.) Страны-производители товаров должны отвечать только своим покупателям, тогда как эти покупатели должны отвечать потребителям. В 2004 году экологическая неправительственная организация Friends of the Earth UK опубликовала отчет с подробным описанием темпов вырубки лесов в результате производства пальмового масла.По мере того, как возмущение распространялось и среди производителей росло беспокойство по поводу того, что продолжающаяся вырубка лесов станет риском для их репутации, Всемирная федерация дикой природы в том же году убедила небольшое количество производителей пальм, производителей и розничных торговцев организовать Круглый стол по экологически безопасному использованию пальмового масла. Десять лет спустя большинство основных потребителей пальмового масла взяли на себя обязательства по производству, которое RSPO считает «устойчивым», и 19% мировой продукции было сертифицировано как таковое организацией. Но Агентство экологических расследований, ответвление Гринпис, три года назад обнаружило, что RSPO «ужасающе не соответствует стандартам» и «в некоторых случаях… вступает в сговор… для сокрытия нарушений».(RSPO ответила заявлением, что «очень серьезно относится к заявлениям, содержащимся в отчете по ОВОС, и приветствует это как возможность для активизации этого диалога и дальнейшего [улучшения] своей системы сертификации».) Чрезвычайно сложно обеспечить устойчивое производство пальмового масла. Одна фабрика по производству пальмового масла — их сотни только в Малайзии — может покупать фрукты у множества поставщиков, и со всеми его составами и производными пальмовое масло является одной из самых сложных цепочек поставок любого ингредиента.Даже когда система сертификации устойчивости работает должным образом, экологи критикуют такие программы. Например, продукт может получить ярлык «сертифицированный экологичный», даже если 99% пальмового масла, которое он включает, поступило из недавно вырубленных земель. RSPO заявляет, что менее строгие критерии сертификации поощряют участие, в надежде, что производители розничной продукции выйдут на более высокий уровень, как только увидят, что могут продавать сертифицированное пальмовое масло по более высокой цене. Перед заседанием Европейской ассоциации пальмового масла глава европейского подразделения RSPO Инке ван дер Слуис признала, что «очень немногие компании проходят [высший уровень сертификации устойчивости] из-за сложности и длины цепочки поставок». RSPO широко рассматривается экологами как наиболее надежная из нескольких систем сертификации и поощряет производителей использовать масло, сертифицированное RSPO. Тем не менее, половина сертифицированного пальмового масла не продается как экологически безопасное: пока достаточное количество потребителей не захочет платить более высокую цену за сертифицированное пальмовое масло, мало что изменится. Более того, подавляющее большинство пальмового масла отслеживается только до завода, на котором оно перерабатывается, а не до поля, на котором оно производится. Коалиция индонезийских НПО «Eyes on the Forest», в которую входит WWF — та же организация, которая стимулировала сертификацию пальмового масла, — заявила в отчете за 2016 год, что «прослеживаемость завода [сама по себе] тратит время и деньги, не предлагая решения проблем попадание нелегальной продукции в цепочки поставок ». В настоящее время усиливаются усилия по развертыванию технологии, позволяющей проследить каждую гроздь фруктов до поля и фермера, что, наконец, обеспечит отсутствие вырубки лесов для производства пальмового масла. Другая надежда на прекращение вырубки пальмовых лесов — повышение урожайности. Идея состоит в том, что если больше масла можно будет получить с существующих плантаций, это устранит необходимость расширения посевных площадей до биологически разнообразных лесов. Раджиндер Сингх, руководитель группы геномики в правительственном агентстве Malaysian Palm Oil Board, выявлял генетические подписи, связанные с определенными признаками, чтобы можно было выбирать высокоурожайные пальмы и не тратить землю зря на деревья, которые мало дают . Лучшие плантации в настоящее время дают около шести или семи тонн масла с гектара, но Сингх сказал: «Мы видели отдельные пальмы, которые могут давать почти вдвое больше масла по сравнению с обычными сортами».По мере того как деревья достигают конца своей продуктивной жизни, составляющей 25-30 лет, их можно будет заменить более плодовитыми сортами. Но даже удвоение урожайности не удовлетворит почти четырехкратное увеличение спроса, ожидаемое к 2050 году. Легкого решения нет. Замена пальмового масла другими маслами только ускорит вырубку лесов, поскольку ни один из его конкурентов не может похвастаться своей урожайностью с единицы земли: пальма составляет 6,6% обрабатываемых земель для производства масел и жиров, при этом, по данным Европейского союза, она дает 38,7% урожая. Альянс пальмового масла, отраслевая группа.Колумбия настойчиво развивает производство пальмового масла в районах, ранее занимавшихся выращиванием незаконных культур, таких как кока, но ей предстоит наверстать упущенное, чтобы соответствовать производству в Азии. Пальмовое масло стало повсеместным, поскольку оно является идеальным ингредиентом для ряда растущих отраслей, идеальным экспортным товаром для развивающихся стран и идеальным товаром для объединяющей их глобализированной экономики. Состоятельные потребители извлекают выгоду из дешевой рабочей силы и ценных тропических лесов, которыми в изобилии есть развивающиеся страны, и готовы расстаться со скидкой, чтобы ускорить свой экономический рост. Но эта модель неустойчива. Если все будет продолжаться, леса и их создания исчезнут, а стоимость рабочей силы возрастет, поскольку некоторые рабочие поднимутся по экономической лестнице и поймут, что есть вещи получше, чем они собирают фрукты. Производители и потребители пальмового масла останутся ни с чем. Устойчивые продукты — это продукты, производимые и потребляемые на месте; когда покупатели смогут наблюдать за производственным процессом, они потребуют, чтобы он происходил в соответствии с их ценностями.Когда он находится вне поля зрения, им трудно получить достаточно заботы. Для изменения этого может потребоваться больше, чем немного волшебства. • Подпишитесь на длинное чтение в Твиттере по адресу @gdnlongread или подпишитесь на длинное еженедельное письмо здесь. • Эта статья была отредактирована, чтобы исправить атрибуцию отчета «Взглядом на лес», коалиции индонезийских НПО, в которую входит WWF, а не только WWF. О нас | RSPO — Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу
Об экологически безопасном пальмовом масле
Почему мы используем пальмовое масло?
Какое влияние на окружающую среду оказывает выращивание пальмового масла?
Почему нельзя просто заменить пальмовое масло?
Пальмовое масло | WWF
Ответственное пальмовое масло должно производиться без вырубки лесов, преобразования природных экосистем, ухудшения состояния окружающей среды или нанесения вреда дикой природе. Он также должен производиться таким образом, чтобы справедливо относиться к работникам, уважать права местных сообществ и коренных народов, а также стимулировать и предоставлять производителям, в том числе мелким фермерам, средства для принятия более ответственных методов производства как части устойчивых средств к существованию.
Там, где производится пальмовое масло, благосостояние людей, диких животных и местообитаний должно быть защищено и улучшено на уровне ландшафта, а негативные воздействия должны быть смягчены и не перенесены в другие места.
Цели WWF в отношении пальмового масла:
Всемирный фонд дикой природы считает, что для того, чтобы произошел глобальный сдвиг, каждый должен сыграть свою роль: Влияние выращивания пальмового масла на биоразнообразие
1. Как производится пальмовое масло и каково его значение?
2. Как производство масличных пальм влияет на биоразнообразие?
3.Есть ли какое-либо влияние производства пальмового масла, кроме как на биоразнообразие?
4. Что можно сделать для уменьшения воздействия масличной пальмы на биоразнообразие?
2 www.cbd.int/
3 www.euandgvc.nl/documents/publications/2015/de December/7/declarations-palm-oil 5. Что будущее пальмового масла?
6. Каковы основные пробелы в наших знаниях о воздействии производства пальмового масла?
Как мир подсел на пальмовое масло | Новости
Фотография: Улет Ифансасти / Гринпис