Продукт питания это: Продукты питания — Госстандарт

Продукты питания — Госстандарт

Торговая классификация 

Согласно торговой классификации различают следующие группы товаров: хлебобулочные, кондитерские, плодовоовощные, чай, кофе, соки, воды, винно-водочные, мясные, рыбные, молочные, табачные изделия.
Кроме того, в торговле продовольственные товары могут выделяться в бакалейную и гастрономическую группы.
В бакалейную группу входят мука, крупа, макаронные изделия, чай, кофе, соль, сахар, растительное масло, пряности и другие товары; в гастрономическую, как правило, продукты, готовые к употреблению, — колбасы, ветчинные изделия (мясная гастрономия), рыба копченая, вяленая, печеная, балычные изделия (рыбная гастрономия), масло, сметана, сыры (молочная гастрономия) и консервы.
 В пределах группы согласно стандарту товары различают по видам, типам, разновидностям (в зависимости от происхождения или производства) и сортам (в зависимости от качественных показателей).
Товарный сорт — это градация качества продукции определенного вида по одному или нескольким показателям качества, установленная нормативной документацией.

Так, различают виды кофе натурального по происхождению: бразильский, индийский, колумбийский и др.; в зависимости от производства – сырой или жаренный, в зернах, молотый или растворимый без осадка. По показателям качества кофе в зернах и молотый бывает высшего и 1-го товарных сортов.
Свежие плоды, ягоды, овощи по биологическим признакам имеют различные природные сорта. Для плодов и ягод они называются помологическими, для винограда – ампелографическими, для овощей – хозяйственно-ботаническими.
В рыбе различают семейства (семейство осетровых, лососевых, сельдевых и др.), роды.
Ассортиментом называют набор видов, разновидностей, наименований товаров, объединенных каким-либо признаком. Он бывает производственный (промышленный) и торговый. Промышленный ассортимент – состав продукции по видам, типам, сортам, маркам, выпускаемой определенной отраслью промышленности или отдельным предприятием. Торговым ассортиментом называют номенклатуру товаров, реализуемых через оптовые и розничные торговые организации.
Концепция рационального и сбалансированного питания, способствующая повышению культуры потребления и формирования разумных потребностей людей, требует совершенствования ассортимента продовольственных товаров.

Маркировка продуктов питания

В соответствие с законом «О защите прав потребителя» на упаковках продуктов питания должна быть представлена следующая информация:

   Наименование, адрес производителя, прочая контактная информация, Наименование товара и его потребительских свойств (состав, масса, сорт, калибр, пищевая ценность, энергетическая ценность, условия хранения, способ приготовления и пр.), Стандарты, на основании которых этот продукт произведен (ГОСТ, ТУ), или которым он соответствует (знак Российского Стандарта), Срок изготовления и срок годности товара.

     Основные носители маркировки для продуктов питания – это товар, упаковка, этикетка, контрольный лист, вкладыш, ценник.

   Непосредственно товар может подвергаться маркировке с помощью нанесения клейма или штампа. Клеймо наносят на такие продукты, как мясо, субпродукты, мясные продукты, яйца. Существует несколько способов нанесения клейма – выжигание или нанесение особой краски. А также штампы могут вдавливаться, типичный пример маркировка сыра, или выдавливаться. Штамп также часто наноситься непосредственно на упаковку товара, например, такие данные, как кодовый номер завода изготовителя, номер партии и дата изготовления обычно выдавливается на жестяных банках с мясными и рыбными консервами. Подобные штампы, только нанесенные краской, можно увидеть на упаковках молочной и масложировой продукции, например, штампы наносятся на пакеты молока и кефира, пачки творога и сливочного масла.

   В ситуациях, когда упаковка не предусмотрена для нанесения информации, на нее наклеивается этикетка. Этикетка обычно содержит представленную выше обязательную информацию о товаре, но ее бумажная основа позволяет получить качественную маркировку, с точки зрения печати, дизайна и цветового решения.

   Другим носителем информации может быть вкладыш, который часто используется в кондитерской промышленности, например, вкладыш можно увидеть в красочных коробках шоколадных конфет или упаковках печенья. И последний носитель информации для продуктов питания – ценник, предоставляющий информацию о розничной цене товара.

   Большое значение сегодня приобретают такие маркировочные знаки, как торговая марка, штриховое кодирование, знаки, защищающие товар от подделки, экомаркировка, и знаки престижа.

   Торговая марка — это индивидуальное имя товара, своеобразная гарантия заявленного качества, а потребитель сегодня становится все более и более разборчив и требователен. Торговые марки активно создаются, используются и продвигаются производителями продуктов питания, эта тенденция распространяется уже даже на такие унифицированные продукты, как мясная, рыбная и молочная консервации, крупы.

   Актуально сегодня нанесение на упаковку продуктов питания штрихового кода, ведь многие торговые сети, супермаркеты и крупные гастрономы внедряют системы автоматизированного учета, основанного на использовании штрихового кода на упаковках. Штрих код – это вид кодирования информации о товаре, который представлен очередностью полосок определенной высоты, но разной ширины.

Штрих код считывается специальными лазерами и позволяет контролировать процесс движения товара. В нашей стране поддерживается стандарт штрихового кодирования EAN-13 (European Article Numbering), который включает в себя последовательность 13 штрихов, несущих информацию о стране, производителе и коде товара. Производители, желающие разместить на упаковке своего товара штриховой код, должны быть готовы к покупке специального оборудования для его нанесения, и определенной работе по отработке этой процедуры. Ведь для того, чтобы штрих код на упаковке действительно «работал», а не просто служил украшением, необходимо соблюдение некоторых условий его нанесения.

   Часто можно встретить на упаковках знаки престижа. Такая маркировка несет функцию эмоционального стимула, к ней относятся такие знаки, как «Лучший продукт на российском рынке», «Продукт года», и прочие знаки, подтверждающие успех продукта при участии на различных выставках и конкурсах. Эта маркировка как бы гарантирует качество продукта, стимулируя совершение покупки потребителем.

 

   Эко-маркировка очень популярна сегодня за рубежом, так как экология – это одна из глобальных проблем сегодня. Экологические символы могут нести несколько значений: подтверждать экологическую чистоту товара, подтверждать возможность вторичной переработки упаковки, побуждать к заботе об окружающей среде, например, маркировка, призывающая выбрасывать упаковку при использовании продукта только в мусорные урны.

   Популярен в нашей стране и такой вид маркировки, как знаки защиты от подделок. Ведь по некоторым группам товаров процент поддельной и низкокачественной продукции достигал несколько лет назад значения 70-80%.

   Производителям, имеющим серьезные намерения относительно отечественного рынка, приходится не только индивидуализировать свой продукт с помощью торговой марки, но и отрабатывать системы защиты продукции от подделок, различными штампами, водяными знаками, формой упаковки и т.д. Это тот вид маркировки, с которым бы ни производителям, ни потребителям не хотелось бы встречаться, тем более, на рынке продуктов питания.

   Маркировка продуктов питания – это один из способов предоставления потребителям своего продукта, поэтому к ее нанесению производителям следует относиться внимательно, особенно если товаром являются продукты питания. При грамотном нанесении маркировочных знаков на товар, упаковку или этикетку, маркировка может стать одним из факторов успешного маркетинга.

Маркировка упаковочных материалов   

«Der Grune Punkt». Зелёная точка. С 1990 года ставится на упаковочных материалах, и означает, что компания производитель даёт гарантию приёма и вторичной переработки маркированного упаковочного материала. Используется в Германии, Франции, Бельгии, Ирландии, Люксембурге, Австрии, Испании и Португалии и ряде других стран: 

   Треугольник из трех стрелок – «Петля Мебиуса», означает, что материал, из которого изготовлена упаковка, может быть переработан, или что упаковка частично или полностью изготовлена из вторичного сырья: 

   Знак перерабатываемого пластика. Этот знак ставится на всех видах полимерных упаковок. Пластиковая упаковка подразделяется на 7 видов пластмасс, для каждого из них существуют свой цифровой символ, который производители наносят с целью информирования о типе материала, возможностях его переработки и для упрощения процедуры сортировки перед отправкой пластмассы на переработку и вторичное использование: 

   Цифра, обозначающая тип пластмассы расположена внутри треугольника. Под треугольником буквенная аббревиатура, обозначающая тип пластика:

1. PET или ПЭТ – полиэтилентерфталат. Используется для изготовления упаковок (бутылок, банок, коробок и т.д.) для розлива прохладительных напитков, соков, воды. Также этот материал можно встретить в упаковках для разного рода порошков, сыпучих пищевых продуктов и т.д. Очень хорошо поддается переработке и вторичному использованию.
2. HDPE или ПВД – полиэтилен высокого давления. Используется для изготовления кружек и пакетов для молока и воды, бутылок для отбеливателей, шампуней, моющих и чистящих средств. Для изготовления пластиковых пакетов. Канистр для моторного и прочих машинных масел и т.д. Очень хорошо поддается переработке и вторичному использованию.

3. PVC или ПВХ – поливинилхлорид. Используется для упаковки жидкостей для мытья окон, пищевых растительных масел. Из него изготавливаются банки для упаковки сыпучих пищевых продуктов и разного рода пищевых жиров. И именно этот пластик практически не поддается переработке. Более того, существуют доказательства того, что содержащейся в нем канцероген винилхлорид обладает способностью проникать в продукты питания, а затем и в организм человека. Также для производства ПВХ используется множества добавок, которые весьма токсичны для человека: фталаты, тяжелые металлы и т.д. И еще, процесс производства, использования и утилизации ПВХ сопровождается образованием большого количества диоксинов (самых опасных ядов) и других крайне токсичных химических веществ. 
4. LDPE или ПНД – полиэтилен низкого давления. Используется в производстве полиэтиленовых пакетов, гнущихся пластиковых упаковок и для производства некоторых пластиковых бутылок. Хорошо поддается переработке и вторичному использованию.
5. PP или ПП – полипропилен. Из него делаются крышки для бутылок,  диски, бутылки для сиропа и кетчупа, стаканчики для йогурта, упаковки для фотопленок.
6. PS или ПС – полистирол. Используется в производстве поддонов для мяса и птицы, контейнеров для яиц.
7. OTHER или ДРУГОЕ. Смесь различных пластиков или полимеры, не указанные выше. Упаковка маркированная этой цифрой не может быть переработана и заканчивает свой жизненный цикл на свалке или в печи мусоросжигательного завода. 
   Среди знаков, применяемых на территории России, применяется знак Соответствия Системы обязательной сертификации по экологическим требованиям:

 

 

 

лексика — «Продукт питания» уже перестал быть двусмысленностью?

Продуктом питания, как мне помнится, являются экскременты. ..

---

Большой толковый словарь

ПРОДУКТ, -а; м. [от лат. productus — произведённый, созданный] 1. Предмет как результат человеческого труда. Продукты обмена. Готовый п. Обращение продукта в товар. П. труда. // чего или какой. Предмет, вещество и т.п. как результат труда в какой-л. отрасли производства. Продукты сельского хозяйства. Продукты обрабатывающей промышленности. Производить продукты. 2. обычно мн.: продукты, -ов. Предметы питания, съестные припасы. Молочные, мясные, рыбные продукты. Портить, переводить продукты. Установить твёрдые цены на основные продукты. Свежие, скоропортящиеся, калорийные, замороженные продукты. Забить холодильник продуктами. Отправиться за продуктами. Остаться без продуктов. Продавать излишки продуктов. Удовлетворить население в продуктах по потребности. 3. Вещество, образующееся химическим или иным путём из другого вещества. Продукты сгорания топлива. Продукты разложения окиси железа. Продукты перегонки нефти. 4. То, что служит для изготовления чего-л. П. для изготовления бумаги. П. для производства вина. 5. чего. Порождение, следствие, результат чего-л. Этот вывод — п. долгих размышлений. Язык — п. исторического развития нации. Трудный ребёнок — п. дурного воспитания.

---

Продукт питания — это на выбор пункт 3 или 5.

---

См. вопросы на Грамоте:

Вопрос № 261271 Правда ли, что словосочетание ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ не только не грамотно, но и неприлично? Что нужно правильно говорить только ПРОДУКТЫ, а ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ — это то, что получается на выходе, т. е. экскременты?

Ответ справочной службы русского языка

См. ответ № 255416.

---

Вопрос № 259391

Здравствуйте, уважаемые Знатоки русского языка!

Бывая в России и некоторых странах СНГ, встречаю вывески на магазинах: «ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ». Такое словосочетание лично меня коробит. Продукты машиностроения — машины, продукт фармацевтики — лекарства. Логично, что продукт питания — говно. Но, извините, ведь магазины торгуют не дерьмом. Допустимо ли в русском языке такое словосочетание? С уважением, Владимир Петрищев Рига, Латвия

Ответ справочной службы русского языка

См. ответ № 255416.

---

Вопрос № 255416 Здравствуйте!

Ответьте, пожалуйста, как правильно истолковать словосочетание «продукт питания». Недоумение у меня вызывает то, что это словосочетание сплошь и рядом употребляется для обозначения ресурса, необходимого для осуществления процесса «питание». По-моему, «продукт питания» — это результат процесса «питание», то есть нечто, образующееся при питании. Сравните: «продукты сгорания» — нечто, образующееся при сгорании. Такая практика употребления порождает некую двусмысленность. Конечно, к некоторым продовольственным товарам, предлагаемым производителями и продавцами, вполне уместно применять название «продукты питания», но, к счастью, далеко не ко всем.

С уважением, Евгений Колобов.

Ответ справочной службы русского языка

Словосочетание продукты питания корректно и зафиксировано в нормативных словарях русского языка в значении ‘продукты, предназначенные для питания людей’. Дело в том, что существительное продукт имеет несколько значений, среди них, действительно, есть значения ‘предмет как результат человеческого труда || предмет, вещество и т. п. как результат труда в какой-либо отрасли производства’ (продукты сельского хозяйства) и ‘вещество, образующееся химическим или иным путем из другого вещества’ (продукты сгорания). Но есть у слова продукты и значение ‘предметы питания, съестные припасы’, и именно в этом значении оно употребляется в словосочетании продукты питания.

---

Вопрос № 244429

Здравствуйте! Скажите, правомочно ли часто встречающееся употребление словосочетания «продукты питания»? Ведь, как известно, продукт — это результат какой-либо деятельности. В таком случае, «продукт питания» — это, извините, экскремент!!! Или я не прав?

Ответ справочной службы русского языка

Сочетание «продукты питания» не имеет такого значения. Буквальное значение — «продукты, предназначенные ДЛЯ питания».

---

Ответ найден мной случайно — в словаре Ушакова (статья ПРОДУКТ):

…5. только мн., в соединении со словом «питания» и без него. Съестные припасы. Молочные продукты (молоко, масло, сметана и т.п.). Подвоз продуктов в город. Купить продуктов на дорогу. Продукты питания.

Функциональное питание. Что это такое?

Функциональное питание. Что это такое?

Функциональные продукты питания — это пищевые продукты, которые имеют дополнительные свойства, помимо традиционной пищевой ценности в связи с добавлением (обогащением) дополнительных ингредиентов, новых или уже существующих. Также к функциональным пищевым продуктам относят специально выведенные сельскохозяйственные культуры, богатые отдельными полезными веществами.

Функциональная пища разработана таким образом, чтобы иметь физиологические преимущества и/или снижать риск развития хронических заболеваний.

• Сторонники функциональной пищи говорят, что она способствует оптимальному здоровью и помогает снизить риск заболеваний. Самый простой и всем знакомый примером функционального продукта питания является овсяная каша, поскольку она содержит растворимую клетчатку, которая может помочь снизить уровень холестерина. Другим примером функционального пищевого продукта может являться апельсиновый сок, обогащенный кальцием для здоровья костей и зубов.
• Свойства функциональных продуктов питания или пищевых ингредиентов должны основываться на убедительных научных данных, при этом «золотой стандарт» — это повторяющиеся, рандомизированные, плацебо-контролируемые исследования с участием людей. Тем не менее, на сегодняшнем рынке немало продуктов, производители которых утверждают, что они являются функциональными, однако убедительные данные, подтверждающие такие заявления, отсутствуют.
• Функциональные продукты питания представляют собой одну из наиболее интенсивно исследуемых и широко пропагандируемых областей в науке о пищевых продуктах и питании. Однако следует подчеркнуть, что эти продукты и ингредиенты не являются волшебными «таблетками» или панацеей для здоровья. Диета является лишь одним из аспектов комплексного подхода к здоровью и долголетию.

То, что пищевые продукты могут быть полезны, не является новостью. Тем не менее, эта философия «еда как лекарство», в XIX веке не пользовалась особой популярностью в связи с развитием фармацевтической промышленности и появлением современных лекарственных средств. В начале ХХ века годах важная роль правильного питания в профилактике заболеваний и укреплении здоровья вновь вышла на первый план. В течение первых 50 лет ХХ века ученые уделяли внимание выявлению основных элементов, в частности, витаминов, и их роли в профилактике различных заболеваний, связанных с дефицитом питания. Этот акцент на дефиците питательных веществ или «недостаточном питании» резко изменился, однако, в 1970-х годах, когда болезни, связанные с избыточным питанием стали новой серьезной проблемой общественного здравоохранения.

В это время внимание стали акцентировать на важности пищевых рационов с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием овощей, фруктов, цельного зерна и бобовых, для снижения риска развития хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак, остеопороз, диабет и инсульт. Ученые также начали идентифицировать физиологически активные компоненты в пищевых продуктах растительного и животного происхождения, которые потенциально могли снизить риск возникновения различных хронических заболеваний. Эти научные достижения в сочетании с ростом числа населения старшего возраста, изменениями пищевых привычек, многочисленными техническими достижениями и рынком, созревшим для введения продуктов, способствующих укреплению здоровья, сформировались в 90-х годах. Именно тогда и появились первые функциональные продукты питания.

Функциональные продукты питания не имеют в настоящее время общепринятого определения.

Все продукты в некоторой степени функциональны, потому что все продукты имеют определенную питательную ценность.

В настоящее время пищевые продукты интенсивно исследуются на предмет дополнительных физиологических преимуществ, которые могут снизить риск хронических заболеваний или иным образом оптимизировать здоровье. Именно такие исследования привели к глобальному интересу к растущей категории продуктов питания, называемой «функциональными продуктами».

• Концепция «функционального питания» была впервые разработана в Японии в 1980-х годах, когда Министерство здравоохранения и социального обеспечения Японии столкнулось с растущими расходами на здравоохранение. Была разработана специальная система, в рамках которой регистрировались определенные продукты питания, имеющие документально подтвержденную пользу для здоровья. Зарегистрированные таким образом продукты имеют право на специальную печать, а в настоящее время они признаны продуктами для специального применения (FOSHU) . К июлю 2002 года почти 300 пищевых продуктов получили статус FOSHU в Японии.
• В 1994 году Совет по пищевым продуктам и питанию Национальной академии наук США определил функциональные продукты питания как «любой модифицированный пищевой продукт или пищевой ингредиент, который, помимо традиционной пищевой ценности, может принести пользу для здоровья». Еще одно определение функциональных пищевых продуктов звучит как «продукты питания, которые благодаря наличию физиологически активных компонентов, помимо базового питания обеспечивают пользу для здоровья». Американская диетическая ассоциация определяла функциональные продукты как продукты, которые являются «цельными, обогащенными или улучшенными», но, что более важно, такие продукты должны потребляться как «…часть разнообразной диеты на регулярной основе».

Другим термином, который нередко используют как синоним для функциональных пищевых продуктов, является «нутрицевтик». Термин, введенный в 1991 году Фондом инноваций в медицине, обозначает почти любой биологически активный компонент, который приносит пользу здоровью.

Известно, что болезни, развитие которых связано с нарушениями питания, составляют около 70% в структуре причин общей смертности.

Структура питания населения, связанная с основными причинами смерти в разных странах, характеризуется высоким содержанием общего и насыщенного жира, холестерина, натрия и рафинированных сахаров и низким содержанием ненасыщенных жиров, зерновых, бобовых, фруктов и овощей.

Накопленный объем исследований в настоящее время позволяет предположить, что потребление определенных продуктов питания или связанных с ними физиологически активных компонентов может быть связано со снижением риска развития некоторых заболеваний. Подавляющее большинство этих компонентов происходит из растений; однако существует несколько классов физиологически активных функциональных пищевых ингредиентов животного и микробного происхождения.

Утверждения о пользе для здоровья функциональных продуктов питания должны основываться на убедительных научных данных, но слишком часто только так называемые «новые данные» являются основой для маркетинга некоторых функциональных продуктов питания или их компонентов.

Функциональные продукты животного происхождения — наиболее интенсивно исследуемый в настоящее время класс физиологически активных компонентов.

• Особенный интерес вызывают Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые преимущественно содержатся в жирной рыбе, такой как лосось, тунец, скумбрия, сардины и сельдь. Докозагексаеновая кислота (ДГК) – один из представителей Омега-3 ПНЖК — является важным компонентом фосфолипидов клеточных мембран, особенно в мозге и сетчатке глаза, и необходима для их правильного функционирования. ДГК особенно важен для развития этих органов у детей, и относительно недавно FDA одобрило использование ДГК и арахидоновой кислоты в смесях для доношенных детей. Сотни клинических исследований доказывают роль Омега-3 ПНЖК для здоровья сердечно-сосудистой системы.
• Еще один класс биологически активных компонентов животного происхождения, которому в последние годы уделяется все больше внимания, — это пробиотики. Польза пробиотиков для здоровья рассматривалась с начала века, когда лауреат Нобелевской премии по биобиологии Мечников впервые предположил, что молочнокислые бактерии способствуют долголетию болгарских крестьян. Считается, что большое разнообразие живых микроорганизмов может способствовать здоровью человека, хотя большая часть исследований проводится на животных. В дополнение к многочисленным штаммам Lactobacillus acidophilus, в настоящее время на рынке присутствуют другие штаммы Lactobacillus, включающие в себя функциональные пищевые продукты, в том числе L. johnsonii La1, L. reuteri, L. GG и L. casei Shirota. Ученые продолжают изучать свойства пробиотиков.
• В последнее время усилия исследователей были сосредоточены на пребиотиках, то есть на неперевариваемых пищевых ингредиентах, которые благотворно влияют на здоровье человека, избирательно стимулируя рост и/или активность полезных бактерий в толстой кишке. Пребиотики включают углеводы с короткой цепью, такие как фруктоолигосахариды и инулин, которые попадают в толстую кишку и служат субстратами для эндогенных бактерий толстой кишки.
• Еще более новой является концепция «синбиотиков», которые представляют собой смеси пробиотиков и пребиотиков, которые благотворно влияют на организм путем избирательной стимуляции роста и/или активации метаболизма полезных для здоровья бактерий.
• Другим ингредиентом, который в последние годы был в центре внимания исследований, является конъюгированная линолевая кислота (КЛК). Этот компонент, который был впервые идентифицирован как мощный антимутагенный агент в жареном говяжьем фарше, представляет собой смесь структурно сходных форм линолевой кислоты (цис-9, транс-11-октадекадиеновая кислота). КЛК присутствует почти во всех продуктах, но особенно много ее в молочных продуктах и продуктах, полученных от жвачных животных. Например, сырая говядина содержит 2,9–4,3 мг КЛК/г жира, тогда как баранина, курица, свинина и лосось содержат 5,6, 0,9, 0,6 и 0,3 мг КЛК / г жира соответственно, а молочные продукты содержат 3,1–6,1 мг КЛК / г жира. Подавление канцерогенеза молочных желез у животных является доказанным физиологическим эффектом КЛК. Также имеются предварительные данные о том, что КЛК может уменьшать жировые отложения и увеличивать мышечную массу, увеличить плотность костной ткани (на животных моделях).

Функциональные пищевые продукты растительного происхождения – это продукты питания растительного происхождения и физиологически активные ингредиенты, полученные из растений.

К растительным продуктам, обладающим полезными свойствами для здоровья, относятся β-глюкан, соевый белок, клюква, чеснок, орехи, виноград, шоколад и другие.

• Эффективность клюквы при лечении инфекции мочевыводящих путей признали еще в 20-х годах прошлого века. Более поздние исследования подтвердили, что конденсированные танины (проантоцианидины) в клюкве являются биологически активным компонентом и препятствуют прилипанию кишечной палочки к эпителиальным клеткам, выстилающим мочевые пути.
• Чеснок использовался в течение тысячелетий для широкого спектра медицинских целей; его эффекты, вероятно, связаны с присутствием многочисленных физиологически активных сераорганических компонентов (например, аллицин, аллильные сульфиды). Наиболее подтвержденный клинический эффект чеснока касается его способности снижать уровень холестерина в крови.
• Появляется все больше исследований, подтверждающих пользу для здоровья других функциональных пищевых продуктов или пищевых компонентов растительного происхождения, таких как чай (содержит катехины), ликопин из томатов (особенно из приготовленных и/или обработанных), а также каротиноиды лютеин и зеаксантин (из зеленых листовых овощей).

Хотя имеются доказательства того, что определенные функциональные продукты питания или пищевые ингредиенты могут играть роль в профилактике заболеваний и укреплении здоровья, не следует забывать и о безопасности. Так, вопросам взаимодействия лекарственных средств с различными растительными компонентами, уделяется все больше внимания. Одним из ярких примеров такого взаимодействия может являться зверобой, экстракт которого значительно повышает метаболическую активность цитохрома печени Р450, который инактивирует или ослабляет действие таких лекарств, как теофиллин, циклоспорин, варфарин, пероральные контрацептивы.

В настоящее время исследования направлены на углубление нашего понимания «функциональных продуктов питания». Академические, правительственные и частные исследовательские институты по всему миру прилагают значительные усилия для определения того, как функциональные продукты питания и пищевые ингредиенты могут помочь предотвратить хронические заболевания или оптимизировать здоровье, снижая тем самым расходы на здравоохранение и улучшая качество жизни населения.

Новая дисциплина, которая наверняка окажет глубокое влияние на будущие исследования и разработки в области функциональных пищевых продуктов — это нутригеномика, которая исследует взаимодействие между диетой и развитием заболеваний на основе генетического профиля человека. Интерес к нутригеномике значительно повысился после полной расшифровки генома человека. Этот технологический прорыв может в конечном итоге сделать возможным адаптировать диету для конкретного генетического профиля человека. Еще одна технология, которая сильно повлияет на будущее функциональных продуктов — биотехнология. Примерами новых сельскохозяйственных культур, полученных с помощью биотехнологии, могут служить золотой рис, обогащенный β-каротином и рис, обогащенный железом.

Многочисленные опросы, проведенные за последнее десятилетие, показали, что все большее число людей берут на себя ответственность за свое здоровье, все чаще люди осознают важность питания и изменения пищевых привычек для повышения качества жизни. Многие люди сегодня рассматривают «кухонный шкаф как аптечку» и понимают, что здоровое питание — это лучший способ борьбы с болезнями.

Продолжающийся увеличиваться общий возраст населения, возрастные заболевания (такие как болезни сердца, рак, остеопороз, болезнь Альцгеймера, возрастная макулярная дегенерация) повышают затраты на здравоохранение во всем мире. Профилактические стратегии здравоохранения, включая подходы к питанию, позволят значительно снизить эти расходы.

Функциональные пищевые продукты, ориентированные на пользу для здоровья, будут востребованы в течение следующих нескольких десятилетий, учитывая заинтересованность потребителей в сохранении здоровья как можно более долгое время, демографическом старении и растущих расходах на здравоохранение

В Российской Федерации одной из основных задач является развитие производства пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми компонентами, продуктов функционального назначения. В соответствии с Планом мероприятий по реализации Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года, утвержденной распоряжением Правительства Российской Федерации от 29. 06.2016 № 1364-р, принимаются меры по поддержке отечественных производителей функциональной пищевой продукции.

Любые полезные свойства функциональных пищевых продуктов должны основываться на надежных и точных научных критериях, включая тщательные исследования безопасности и эффективности. Взаимодействие с другими диетическими компонентами и потенциальные неблагоприятные взаимодействия с фармацевтическими агентами должны быть четко определены.

Необходимо понимать, что функциональные продукты не являются «волшебной палочкой» или панацеей. Нет «хороших» и «плохих» продуктов, есть только хорошие и плохие рационы питания. При этом диета является лишь одной из составляющих здорового образа жизни, который включать в себя регулярные физические упражнения, исключение вредных привычек, снижение стресса, поддержание здоровой массы тела и многие другие пункты.

Функциональные продукты могут стать частью эффективной стратегии, направленной на максимальное улучшение здоровья и снижение риска заболеваний, только при соблюдении всех принципов здорового образа жизни.

Основные группы пищевых продуктов и их значение в питании

Человек использует в пищу разнообразные продукты, которые необходимы ему для роста, движения, здоровья. Чтобы расти, нужен белок, жиры; для движения и поддержания температуры тела нужны углеводы, для здоровья костей и зубов – кальций, фосфор. Для здоровья – витамины. Где же находятся эти вещества?

Можно выделить несколько основных групп пищевых продуктов: мясо и мясопродукты; рыба и рыбопродукты; яйца; молоко и молочные продукты; хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, макаронные изделия; бобовые; овощи, фрукты и ягоды; орехи и грибы; кондитерские изделия; пищевые жиры; напитки.

Мясо и мясопродукты. Эта группа продуктов включает говядину, баранину, свинину, мясо птиц (куриц, цыплят, индейки), кроликов, а также различные виды сосисок, сарделек, колбас и колбасных изделий. Общее для всех этих продуктов — высокое содержание белка, железа и витамина В₁₂. При этом белки мяса и мясопродуктов обладают высоким качеством. Вот почему мясо рекомендуется ежедневно включать в питание детей. Но колбасы, сардельки и сосиски содержат значительно больше жира и соли, чем мясо. При их изготовлении используется ряд пищевых добавок. Свинина и особенно баранина также содержат больше жира, чем говядина, причем в них преобладает трудноусвояемый (тугоплавкий) жир. Доля жира в курином мясе, как правило, ниже, чем в говядине и тем более свинине и баранине. Поэтому в рационе школьников должны преобладать блюда из птицы и говядины, тогда как баранину, свинину, колбасы, сосиски и сардельки следует использовать ограниченно — не чаще 1-2 раз в неделю.

Рыба и рыбопродукты. Пищевая ценность рыбы и рыбопродуктов близка к мясу. Эта группа — также важнейшие источники высококачественного белка, легкоусвояемого железа и витамина В₁₂. Более того, поскольку в рыбе меньше, чем в мясе, соединительной ткани, то рыба и ее белки легче перевариваются и усваиваются детьми и подростками. В этом одна из причин того, что в вечернее время рекомендуются блюда из рыбы, а не из мяса: желудок и кишечник тоже должны отдыхать ночью, а не заниматься перевариванием пищи. Несмотря на отмеченное сходство в химическом составе рыбы и мяса, первая содержит некоторые пищевые вещества, отсутствующие в мясе. Это прежде всего микроэлемент «йод». Рыбы богаче мяса витаминами РР и В₆.

Третьим важным источником белка в питании человека служат куриные яйца. Но, помимо белка, этот продукт содержит немало и других полезных веществ: жир, витамины А, В₁₂. При этом все пищевые вещества яйца быстро и хорошо всасываются. Поэтому яйца – полезны для детей, если, конечно, они не вызывают аллергию (что бывает нередко). Увлекаться яйцами, однако, не следует. Хороша «золотая середина» — 1-2 яйца в день, не чаще 2-3 раз в неделю.

Следующая группа продуктов — близкие «родственники» первых трех групп. Речь идет о молоке и молочных продуктах, которые «роднит» с мясом и рыбой наличие в них высококачественного белка. Но белок — это не единственное достоинство указанной группы продуктов. Кальций и витамин В₂ вы получаете в основном из молока и молочных продуктов. В день вы должны выпивать не менее двух стаканов молока или кефира. Еще выше содержание кальция и витамина В₂ в таких продуктах, как творог и сыр, которые являются «природными концентратами» этих веществ.

Кальций особенно необходим детям и подросткам, так как в этот период происходит интенсивное формирование костей и зубов, требующее значительных количеств кальция

Следует особо подчеркнуть важную роль кисломолочных продуктов (кефира, ряженки, йогуртов, простокваш и др.). Эти напитки не только содержат перечисленные пищевые вещества (белок, Са, витамин В₂ и др.), но и несут в себе полезные микроорганизмы, «поддерживающие жизнь», которые очень полезны для организма

Хлеб и хлебобулочные продукты, крупы, макаронные изделия. И хлеб, и крупы могут служить источником практически всех основных пищевых веществ — белка, жира, углеводов, некоторых витаминов (В,, В₂, РР), минеральных солей (магния, железа, селена и др.). В них имеются растительные волокна, необходимые для нормальной работы кишечника и желчевыделительной системы. Однако в этих продуктах преобладают углеводы (главным образом крахмал), тогда как содержание белка и жира существенно ниже. Более того, белки хлеба характеризуются значительно более низкой биологической ценностью, чем белки мяса, рыбы, молочных продуктов. Поэтому хлеб и крупы должны сочетаться в рационе с мясом, рыбой, молоком и другими продуктами животного происхождения. Традиционное же увлечение хлебом, кашами, блюдами из макарон и вермишели, к сожалению, достаточно часто имеющее место в питании, безусловно, не может быть признано полезным, так как сопровождается избыточным весом. Ассортимент хлеба, круп, макаронных изделий весьма широк. Предпочтение надо отдавать хлебу из муки грубого помола (ржаной, обой­ной), так как в нем выше содержание растительных волокон, витаминов В,, В₂, PP. Среди круп на первое место по пищевой ценности следует поставить гречневую и овсяную, которые содержат большее количество полезных веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей), чем другие крупы. Пищевая ценность манной крупы ниже, чем гречневой и овсяной. Однако ее вкусовые качества позволяют ей занимать достойное место среди других круп.

Овощи и фрукты служат важными источниками ряда минеральных солей (калия, железа), сахаров, растительных волокон, органических кислот, улучшающих процесс пищеварения, некоторых витаминов, в частности витамина С. И овощи, и фрукты наиболее полезны в свежем виде, так как любой вид кулинарной обработки снижает содержание в них витаминов, в первую очередь С.

Вместе с тем овощи и фрукты полезны и в виде различных блюд, а также соков, пищевая ценность которых очень высока. Овощи (морковь, свекла, капуста, томаты, огурцы) широко используются при приготовлении салатов, винегретов, первых блюд (борщей, щей), а фрукты и ягоды — при приготовлении компотов, киселей.

Кондитерские изделия. Эта группа продуктов служит в основном источником углеводов и энергии. Учитывая вашу высокую двигательную активность и связанный с этим большой расход энергии, кондитерские изделия не могут считаться для детей ненужными. Кроме того, нельзя рассматривать питание только как процесс поставки в организм пищевых веществ. Питание — это еще и источник радости, положительных эмоций, и кондитерские изделия в этом отношении доставляют немало удовольствия детям всех возрастов

Пищевые жиры. Эта группа продуктов включает жиры животного происхождения — сливочное масло, сливки, животные жиры (говяжий, бараний) и растительные масла (подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое и др.), а также маргарины. Эти продукты нужны и как источник витаминов А, Е, D, и как необходимые компоненты в формировании вкуса и аромата блюд в процессе их приготовления .

Чтобы пища приносила пользу, надо выполнять правила здорового питания.

1. Пища должна быть разнообразной (растительной и животной).
2. Необходимо поддерживать нормальный вес.
3. Больше употреблять фруктов и овощей.
4. Меньше употреблять сладкого, соленого, копченого, газированных напитков.
5. Не используйте в пищу немытые овощи, фрукты и ягоды.
6. Соблюдайте режим питания.

Избыток углеводов, особенно Сахаров, может привести также к избыточной массе тела. Поэтому конфеты, шоколад, пирожные и т.п. должны присутствовать в рационе школьников, но в разумных количествах. Сахар служит одной из важных причин развития кариеса, который, в свою очередь, может вести в дальнейшем к болезням суставов, почек и др. Сахар и конфеты повышают частоту развития кариеса особенно существенно, если дети едят их не после приема основных блюд, а между приемами пищи, когда зубная эмаль не защищена от сахара другими пищевыми веществами

Г. Гейне: «Человек есть то, что он ест».

В этих словах подчеркивается исключительная роль питания в формировании и тела, и поведения человека. Характер питания оказывает огромное влияние на физическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте.

Правильное питание абсолютно необходимо для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов. Без нормального питания не может работать ни один внутренний орган: ни сердце, ни желудок, ни печень, ни почки. Более того, здоровое питание выполняет еще и защитную функцию, повышая устойчивость детей и взрослых к инфекциям, ядам, радиоактивному

Что включает в себя определение «качественный продукт питания»

24 апр. 2019 г., 19:00

Все мы являемся потребителями, и каждый день покупаем продукты питания, которые должны быть качественными и безопасными. Качество пищевых продуктов — это совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность для удовлетворения определенных потребностей в соответствии с назначением. Качество любого пищевого продукта определяется по характерным для него свойствам, которые называют показателями качества.

Показателями качества продовольственных товаров являются их внешний вид, запах, вкус, консистенция, содержание в них отдельных химических веществ (сахаров в кондитерских изделиях, жира в молоке и т. д.) и др.

В условиях рыночной экономики на насыщенном товарами рынке, производящими их разными предприятиями и фирмами, необходимо гарантированное подтверждение соответствия товара определенному уровню качества, указанного в стандартах.

Такое подтверждение соответствия дается в виде сертификата соответствия.

Изготовитель (продавец) обязан своевременно предоставить потребителю необходимую и достоверную информацию о пищевых продуктах для того, чтобы потребитель сделал правильный выбор.

Закон РФ «О защите прав потребителей», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» устанавливают объем обязательной информации на любом пищевом продукте отечественного или импортного производства, который реализуется в розничной торговле. Информация о товаре должна быть представлена на русском языке непосредственно с пищевым продуктом текстом и/или маркировкой на упаковке (потребительской таре), этикетке, контрэтикетке, ярлыке, листе-вкладыше способом, принятым для отдельных видов пищевых продуктов.

В соответствии с Федеральным законом от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» пищевые продукты, которые не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом или государственным стандартом; не имеют установленных сроков годности (для пищевых продуктов, в отношении которых установление сроков годности является обязательным) или сроки годности которых истекли; не имеют удостоверений качества и безопасности пищевых продуктов признаются некачественными и опасными и не подлежат реализации, утилизируются или уничтожаются.

Перед покупкой пищевых продуктов необходимо тщательно осмотреть потребительскую упаковку. Если она повреждена, надписи на ней нечеткие, смазанные, невозможно определить дату изготовления и срок годности продукта, то существует большая вероятность того, что вы приобретете некачественный продукт, поэтому лучше его не покупать.

При отсутствии потребительской упаковки потребитель имеет право получить информацию о продукте и его изготовителе с транспортной тары, которая должна храниться в предприятии торговли до конца реализации товара.

Особое внимание при покупке продуктов питания необходимо обращать на дату изготовления продукта и срок его годности, который исчисляется либо временем, в течение которого продукт необходимо употребить, либо датой, до наступления которой продукт пригоден для употребления.

Каждый потребитель должен знать, что продажа товаров, срок годности на который истек, — запрещается.

При покупке товаров потребитель имеет право ознакомиться с документами, подтверждающими их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека (товарно-сопроводительные документы, удостоверения качества, декларация о соответствии).

Очень важно помнить, что скоропортящиеся продукты необходимо покупать только в предприятиях, которые оснащены холодильным оборудованием. Например, покупая замороженные полуфабрикаты, температура хранения которых должна быть – 18 °С, вы обнаружили, что полуфабрикаты слипшиеся, а упаковка деформирована, покупать такие продукты не стоит, поскольку они подвергались разморозке, а значит, потеряли свое качество.

При покупке продуктов обращайте внимание на условия хранения, указанные изготовителем на маркировке. Режим хранения продуктов оказывает существенное влияние на их качество.

При хранении пищевых продуктов в предприятии торговли должны соблюдаться правила товарного соседства. Продукты, имеющие специфический запах (сельди, специи и т.п.), должны храниться отдельно от продуктов, воспринимающих запахи. Не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми пищевыми продуктами.

 

Клинский филиал Федерального бюджетного учреждения здравоохранения

«Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области»

 

 

Источник: http://inklincity.ru/novosti/zdravoohranenie/chto-vklyuchaet-v-sebya-opredelenie-kachestvennyy-produkt-pitaniya

Функциональное питание — новая концепция здорового образа жизни — Журнал «Агротехника и технологии» — Агроинвестор

Во многих странах разработаны программы производства пищевых компонентов, корректирующих биохимический состав продуктов питанияЛегион-Медиа

В последние годы в науке о питании сформировалось новое направление — функциональное питание, которое включает разработку теоретических основ, производство, реализацию и потребление функциональных пищевых продуктов (ФПП).

Является ли концепция ФПП актуальной задачей для современной пищевой промышленности или это «наука ради науки»? Об этом рассуждают сотрудники ФГБНУ «ВНИИМП им. В. М. Горбатова»

В развитых странах здоровое питание возведено в ранг государственной политики. И это неслучайно. Доказано, что правильное питание обеспечивает рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и продлению жизни людей, тогда как несбалансированное, напротив, приводит к возникновению многих проблем со здоровьем.

Медицинские исследования, проведенные в России, показали, что в последние годы снижается потребление пищевых источников энергии и белка (особенно у групп населения с низкими доходами). Одновременно выявлено много людей, страдающих ожирением, что является следствием нарушения обмена веществ. Средняя продолжительность жизни сократилась: сегодня у мужчин она составляет 57 лет, у женщин — 72 года. Заметно увеличилось количество заболеваний пожилого возраста, предпосылки к которым накапливаются в течение всей жизни человека: сердечно-сосудистые заболевания, рак, диабет, инсульт, катаракта и глаукома, остеопороз, некоторые болезни мозга и нервной системы, например болезнь Паркинсона, и т. д. Особое беспокойство вызывают сердечно-сосудистые и онкологические заболевания.

По мнению академика РАМН Виктора Тутельяна, здоровье современного человека в значительной степени определяется характером, уровнем и структурой питания, которые имеют ряд очень серьезных нарушений. Нарушение структуры питания — главный фактор, наносящий непоправимый, в несколько раз более сильный, чем экологическая загрязненность, урон нашему здоровью. Именно по этой причине у 70% населения России определяется дефицит витамина С, у 40% — дефицит â-каротина и витамина А, почти у трети населения — витаминов В-комплекса, и абсолютно у всех — минерала селена.

Кроме дефицита микронутриентов, который затрагивает все слои населения, очень настораживают результаты исследований, указывающие на хронический дефицит белка в питании, особенно в детском и пожилом возрасте. Это в последние годы стало причиной распространения алиментарно-зависимых заболеваний уже в детском и подростковом возрасте: рахита и гипотрофии — в 2 раза, анемии — в 1,5 раза, эндокринной патологии — в 1,5 раза. Тревожит и то, что за последние 10 лет в 3,3 раза возросла распространенность болезней системы пищеварения среди школьников, что тоже напрямую связано с дефектами в питании.

Ученые установили, что подобные заболевания во многом связаны с несбалансированным питанием и часто зависят от пристрастий отдельного индивидуума в еде. Доказано, что некоторые продукты питания при употреблении их в больших количествах могут влиять на многие жизненно важные функции организма и в совокупности с вредными привычками, наследственной предрасположенностью и экологическим неблагополучием способствовать возникновению заболеваний.

Причиной является содержание в пищевых продуктах веществ, входящих в число факторов риска. Возникновению сердечно-сосудистых заболеваний способствует холестерин, для легких опасны канцерогены (нитрозамины и полициклические углеводороды, содержащиеся в копченостях), появление диабета провоцирует глюкоза, инсульт — поваренная соль и насыщенные жирные кислоты, и т. д.

Конечно, хорошо известны и антагонисты — «здоровые» ингредиенты пищи. Многолетние исследования показали, что одни болезни можно с их помощью предупредить, другие — отсрочить или облегчить их течение. Например, сердечно-сосудистым заболеваниям противостоят витамины — антиоксиданты С и Е, каротиноиды, флавоноиды, некоторые неорганические элементы, пищевые волокна. Употребление витамина С позволяет защитить организм от рака желудка, а бета-каротина — от рака легких. Остеопорозы можно предупредить, вводя в рацион питания продукты, содержащие кальций и такие витамины, как К, С, В6 и элемент бор. И все же этого явно недостаточно.

Поэтому в последние годы в науке о питании сформировалось новое направление — концепция функционального питания, которая включает разработку теоретических основ, производство, реализацию и потребление функциональных пищевых продуктов (ФПП). Производство ФПП является актуальной задачей для современной пищевой промышленности. Сегодня во многих странах идет работа по созданию новых продуктов ФПП, обладающих как широким спектром применения, так и точечной направленностью на конкретный орган, биотип, систему, заболевание. Более того, создание ФПП и их внедрение в производство является одним из направлений гуманистической программы питания человека, провозглашенной ООН.

В развитых странах мира, таких как Япония, Англия, США, Германия, Франция и др., реализуются целевые национальные программы по оздоровлению населения путем разработки и организации производства пищевых компонентов, корректирующих биохимический состав продуктов питания массового потребления. Например, в Японии производство функционального питания приобрело стратегическую направленность. В целом же зарубежный рынок ФПП ежегодно увеличивается в среднем на 15-30%. По прогнозам ведущих специалистов мира в области питания и медицины, в ближайшие 15-20 лет доля этих продуктов на продовольственном рынке достигнет более 30%, вытеснив при этом на 35-50% из сферы реализации многие традиционные лекарственные препараты. Что неудивительно: уже сегодня 40-60% североамериканцев и японцев, а также около 32% жителей Западной Европы вместо традиционных лекарственных препаратов для укрепления и восстановления здоровья используют биологически активные добавки к пище и функциональные пищевые продукты.

Концепция будущего

Концепция ФП в Европе стала развиваться с середины 90-х годов ХХ века. В 1995—1998 годах был разработан итоговый документ, получивший название «Научная концепция функциональных продуктов питания в Европе» (Scientific Concepts of Functions Food in Europe). В этом документе представлено обобщенное мнение европейских специалистов по проблеме функционального питания, включая терминологические, технологические аспекты, перспективы развития этой области пищевой индустрии и т. д.

В настоящее время в России также существуют законодательные предпосылки к развитию функциональных продуктов питания. В стране действуют федеральные законы (технические регламенты), национальные и межгосударственные стандарты, которые необходимы для государственного регулирования производства и обращения группы специализированной продукции.

Так, в 2005 году опубликован национальный стандарт ГОСТ Р 52349-2005 «Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения». Согласно этому стандарту, функциональный пищевой продукт — это пищевой продукт, предназначенный для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, снижающий риск развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняющий и улучшающий здоровье за счет наличия в его составе физиологически функциональных пищевых ингредиентов.

Иными словами, продукты функционального питания — это особая группа, которая не относится к категории лекарственных препаратов и лечебной пищи, хотя и используется для улучшения функционирования систем организма и повышения здоровья человека. Поэтому они занимают промежуточное место между обычными продуктами, изготовленными по традиционной технологии, и продуктами лечебного питания.

Концентрации функциональных ингредиентов, присутствующих в функциональных продуктах и оказывающих регулирующее действие на организм человека, близки к оптимальным, физиологическим, и поэтому такие продукты могут приниматься неопределенно долго. Исходя из этого, пищевой продукт может быть отнесен к разряду функциональных, если содержание в нем биоусвояемого функционального ингредиента находится в пределах 10-50% средней суточной потребности в соответствующем нутриенте.

К ФПП могут относиться диетические, лечебно-профилактические, геродиетические продукты питания, продукты питания для детей, спортсменов, космонавтов, людей, работающих в экстремальных условиях, и т. д. К диетическому, профилактическому питанию или диетотерапии относятся продукты питания, применяемые при различных заболеваниях, которые в комплексе с лечебными мероприятиями способствуют восстановлению жизненных функций организма больного. Продукты, входящие в диеты, составляют суточный пищевой рацион с конкретным лечебным назначением.

Основное внимание при разработке и создании функциональных продуктов питания уделяется медико-биологическим требованиям к разрабатываемым продуктам, ингредиентам и добавкам, входящим в их состав.

Помимо медико-биологических требований к функциональным продуктам питания, обязательным условием их создания является разработка рекомендаций по применению или клиническая апробация. Например, для диетических продуктов питания не требуется проведения клинических испытаний, а для лечебных продуктов клиническая апробация обязательна.

Также при производстве функциональных продуктов согласно ГОСТ 55577–2013 изготовителем на этикетке должна быть приведена информация об отличительных признаках и эффективности продукта, содержащая сведения об ожидаемом благоприятном влиянии на состояние организма человека и входящих в состав продукта функциональных ингредиентах.

Функциональное мясо

Использование мяса как сырья для производства функциональных продуктов весьма перспективно. Наличие в мясном сырье биологически активных веществ широкого спектра действия, таких как полноценный животный белок, биоактивные пептиды, минеральные вещества (цинк, железо, селен), витамины, жирные кислоты, определяет его функциональные свойства.

Существует два основных направления разработки функциональных пищевых продуктов на мясной основе:

• прижизненная модификация, т. е. получение сырья с заданным нутриентным составом;
• алиментарное шунтирование (изменение химического состава продукта путем введения или исключения отдельных пищевых веществ).

Основными группами обогащающих компонентов для таких продуктов являются: пищевые волокна, витамины, минеральные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, пептиды, антиоксиданты и др. В перечень ингредиентов, опасных для здоровья, включены холестерин, животные жиры с высоким содержанием предельных жирных кислот, поваренная соль, сахара и т. д.

По первому направлению ФГБНУ «ВНИИМП им. В. М. Горбатова» совместно с Северо-Кавказским филиалом ВНИИМП и ГУ «Волгоградский НИТИ по исследованию мяса молочного скотоводства и переработки продукции животноводства» провело работы, доказавшие возможность увеличения содержания селена в мясе кур и бычков на 34-36% при использовании рационов с добавлением нута. Также изучены изменения жирнокислотного состава мяса в сторону увеличения мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) и полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) при одновременном снижении общего жира.

По второму направлению (обогащение продукта в процессе производства) ФГБНУ «ВНИИМП им. В. М. Горбатова» проводит широкий спектр научно-исследовательских работ. Создан большой ассортимент мясных продуктов, снижающих риск возникновения ожирения, сердечно-сосудистой патологии, заболеваний органов пищеварения, а также продуктов для гражданских лиц и военнослужащих, находящихся в зонах сильного загрязнения окружающей среды, в том числе с повышенным уровнем радиации.

По результатам проведенных исследований разработаны консервы и вареные колбасные изделия для питания беременных и кормящих женщин, вареные колбасные изделия для геродиетического питания, специализированные мясные консервы для питания людей, находящихся в условиях неблагоприятного экологического воздействия. Для профилактики желудочно-кишечных заболеваний разработаны полуфабрикаты мясные рубленые с кониной, обогащенные клетчаткой, нутом, шротом из расторопши, витаминами и минеральными веществами, и паштет, обогащенный пептидами, полученными в результате переработки сычуга крупного рогатого скота. Помимо этого, созданы продукты для людей, предрасположенных к гипертонической болезни — полуфабрикаты, обогащенные витаминами (С, β-каротином), пищевыми волокнами и фосфолипидами.

Особый интерес представляет разработка продуктов для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.

В соответствии с медико-биологическими требованиями, согласованными с Институтом питания РАМН, созданы продукты на мясной основе для диетического, профилактического (функционального) питания при сердечно-сосудистых заболеваниях. Эти продукты способствуют улучшению обменных процессов, восстановлению метаболизма сосудистой стенки и сердечной мышцы, уменьшению свертывания крови, нормализации нервных процессов, а также обладают противосклеротическим терапевтическим эффектом. Это достигается за счет ограничения энергетической ценности, пониженного содержания поваренной соли и холестерина (наряду с достаточным обеспечением организма белком и оптимальным жирнокислотным составом).

Животный белок в таких продуктах составляет 55% от общего количества белка, растительный жир — до 30% жирового компонента продукта. Причем соотношение ПНЖК: МНЖК составляет 1:1, соотношение ПНЖК ω6/ω3 — (4-3):1, соотношение белок: жир — 1:0,87. Продукты дополнительно обогащены на 30-50% от суточной потребности витаминами С, Е, β-каротином, минеральными элементами (магнием, калием, медью, хромом, йодом), а также пищевыми волокнами и липотропными веществами.

При разработке вареных колбас для питания беременных и кормящих женщин были проведены исследования по обоснованию возможности использования пищевой добавки в качестве источника ω3-ПНЖК для обогащения вареных колбас. Добавка представляла собой дезодорированное масло на основе рыбьего жира. Уровень внесения масла рассчитывали с учетом жирнокислотного состава масла и рецептурной композиции с целью получения оптимального соотношения жирных кислот ω6 и ω3 в готовом продукте без ухудшения органолептических показателей. Также были проведены исследования по использованию различных солей кальция и обоснован оптимальный уровень внесения добавки. Результаты выполненной работы показали, что среди исследованных солей кальция в вареных колбасах наиболее целесообразно использование смеси лактата и карбоната кальция, интервал эффективной концентрации действия добавки — 0,7 и 0,6 г соответственно на 100 г фарша.

Технология разработки вареных колбасных изделий для геродиетического питания заключалась в обогащении вареных колбас биологически активными ингредиентами, полученными из свиных ножек. Данные колбасы предназначены для пожилых людей, страдающих заболеваниями опорно-двигательного аппарата.

Для профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата специалистами института совместно с фирмой «Маджерик» разработан сухой белковый концентрат для приготовления напитка «Остов». Основу концентрата составляет гидролизат — продукт ферментативного гидролиза свиных ножек, источник коллагена, способствующий регенерации соединительнотканных элементов опорно-двигательного аппарата. Продукт введен в производство и выпускается компанией «Маджерик Текнолоджис».

Также стоит отметить интересную работу по разработке технологии функционального паштета для детей старше трех лет, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями. Продукт обладает регенерирующим терапевтическим эффектом за счет присутствия пептидов, обладающих тканеспецифическим действием. В паштете не только присутствуют основные функциональные ингредиенты, но и понижен уровень соли и жира.

Функциональные продукты в основном относятся к верхнему ценовому сегменту. Высокая цена обусловлена не только дополнительными полезными свойствами: их продвижение невозможно без грамотной информационной поддержки, ведь полезные свойства должны быть понятны потребителю, а работа в этом направлении повышает затраты производителя. Они ориентированы на потребителей, которые ищут дополнительную пользу в продукте и готовы за это платить больше.

В настоящее время проводится работа с фирмой «Высокие технологии в медицине» по внедрению в производство паштета для детей старше трех лет, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями.

Андрей Дыдыкин, руководитель отдела научно-прикладных и технологических разработок ФГБНУ «ВНИИМП им. В. М. Горбатова»

Мариэтта Асланова, ведущий научный сотрудник, руководитель направления технологии функциональных и социальных продуктов ФГБНУ «ВНИИМП им.  В. М. Горбатова»

Загрузка…

ИСКУССТВЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ • Большая российская энциклопедия

• В книжной версии

  Том 11. Москва, 2008, стр. 730

• Скопировать библиографическую ссылку:

  ---

Авторы: Е. Е. Браудо

ИСКУ́ССТВЕННЫЕ ПРОДУ́КТЫ ПИТА́НИЯ (ис­кус­ст­вен­ная пи­ща), пи­ще­вые про­дук­ты, про­из­во­ди­мые тех­нич. пу­тём из при­род­ных пи­ще­вых ин­гре­ди­ен­тов; по­след­ние по­лу­ча­ют в осн. из по­боч­ных про­дук­тов пе­ре­ра­бот­ки рас­ти­тель­ных ма­те­риа­лов. В ка­че­ст­ве сы­рья для про­из-ва И. п. п. ча­ще все­го ис­поль­зу­ют пре­па­ра­ты со­ево­го бел­ка (кон­цен­тра­ты и изо­ля­ты), а так­же кон­цен­тра­ты мо­лоч­ной сы­во­рот­ки. Кон­цен­тра­ты со­ево­го бел­ка по­лу­ча­ют пу­тём уда­ле­ния вод­но-спир­то­вой экс­трак­ци­ей не­же­ла­тель­ных ком­по­нен­тов со­евой му­ки (по­боч­но­го про­дук­та про­из-ва со­ево­го мас­ла), изо­ля­ты – ще­лоч­ной экс­трак­ци­ей обез­жи­рен­ной со­евой му­ки с по­сле­дую­щим оса­ж­де­ни­ем бел­ка ки­сло­той. В ре­зуль­та­те кон­цен­тра­ция бел­ка по­вы­ша­ет­ся с 40–55% (по мас­се) до 70–72% и 90–95% со­от­вет­ст­вен­но. Кон­цен­тра­ты мо­лоч­ной сы­во­рот­ки по­лу­ча­ют ме­то­дом ульт­ра­фильт­ра­ции. В со­став И. п. п. вклю­ча­ют так­же пи­ще­вые до­бав­ки: за­гус­ти­те­ли, ге­ле­об­ра­зо­ва­те­ли и др. пи­ще­вые гид­ро­кол­лои­ды, аро­ма­ти­за­то­ры, кра­си­те­ли и пр. ком­по­нен­ты, по­зво­ляю­щие при­дать про­дук­ту тре­буе­мые тех­но­ло­гич. и по­тре­би­тель­ские свой­ст­ва. Для по­вы­ше­ния пи­ще­вой цен­но­сти до­бав­ля­ют ви­та­ми­ны, ан­ти­ок­си­дан­ты, пре- и про­био­ти­ки, пи­ще­вые во­лок­на и др. ин­гре­ди­ен­ты. Осн. тех­но­ло­гич. опе­ра­ции, ис­поль­зуе­мые при из­го­тов­ле­нии И. п. п., – тер­мо­пла­сти­че­ская экс­тру­зия, эмуль­ги­ро­ва­ние, ге­ле­об­ра­зо­ва­ние.

В США ис­сле­до­ва­ния в об­лас­ти про­изводства И. п. п. про­во­дят­ся на­чи­ная с 1950-х гг.; осн. за­да­чи – рас­ши­ре­ние сфе­ры при­ме­не­ния и по­вы­ше­ние ры­ноч­ной стои­мо­сти обез­жи­рен­ной со­евой му­ки. В СССР по­доб­ные ра­бо­ты на­ча­ты в 1960-х гг. по ини­циа­ти­ве акад. А. Н. Не­смея­но­ва с це­лью соз­да­ния прин­ци­пи­аль­но но­вых пром. тех­но­ло­гий про­из-ва пи­щи, в т. ч. по­зво­ляю­щих со­кра­тить пи­ще­вую цепь. Час­тич­ная за­ме­на в ра­цио­не мяс­ных про­дук­тов рас­ти­тель­ны­ми и ис­поль­зо­ва­ние для пи­та­ния че­ло­ве­ка бел­ков зе­лё­ной био­мас­сы, планк­то­на, био­мас­сы мик­ро­ор­га­низ­мов и т. п. при­во­дят к зна­чит. эко­номич. эф­фек­ту и по­зво­ля­ют рез­ко уве­личить про­до­воль­ст­вен­ные ре­сур­сы, по­сколь­ку со­кра­ще­ние пи­ще­вой це­пи на од­но зве­но об­ус­лов­ли­ва­ет умень­ше­ние рас­хо­да пи­ще­вых ве­ществ и энер­гии при­мер­но в 10 раз. Др. важ­ная за­да­ча – по­лу­че­ние про­дук­тов с за­дан­ны­ми со­ста­вом и свой­ст­ва­ми, в т. ч. для про­фи­лак­ти­ки хро­нич. за­бо­ле­ва­ний (т. н. функ­цио­наль­ных про­дук­тов пи­та­ния), для дие­тич. и ле­чеб­но­го пи­та­ния.

Раз­ли­ча­ют два ви­да И. п. п. – ком­би­ни­ро­ван­ные про­дук­ты и ана­ло­ги. Пер­вые пред­став­ля­ют со­бой на­ту­раль­ные про­дук­ты, со­дер­жа­щие ис­кус­ст­вен­но по­лу­чен­ные ин­гре­ди­ен­ты. Наи­бо­лее рас­про­стра­не­ны руб­ле­ные мяс­ные из­де­лия, ко­то­рые со­дер­жат не ме­нее 20–25% (по мас­се) тек­сту­ра­та со­ево­го бел­ка, по­лу­ча­е­мо­го тер­мо­пла­стич. экс­тру­зи­ей обез­жи­рен­ной со­евой му­ки, со­евых бел­ко­вых кон­цен­тра­тов или их сме­сей с изо­ля­тами. Ана­ло­ги ими­ти­ру­ют на­ту­раль­ные пи­ще­вые про­дук­ты (напр., бел­ко­вая зер­ни­стая ик­ра – ана­лог ик­ры осет­ро­вых). Наи­бо­лее рас­про­стра­не­ны ана­ло­ги мо­лоч­ных и мяс­ных про­дук­тов. Пер­вые, в ча­ст­но­сти, пред­на­зна­че­ны для лю­дей с ал­лер­ги­ей к ко­ровь­е­му мо­ло­ку (напр. , в США ею стра­да­ет ок. 10% де­тей). В ка­че­ст­ве ана­ло­гов ис­поль­зу­ют как тра­диц. со­евое мо­ло­ко, так и эмуль­сии, в т. ч. су­хие, на ос­но­ве изо­ля­та со­ево­го бел­ка.

Food product — определение пищевого продукта Free Dictionary

Наиболее вероятное воздействие, с которым могут столкнуться страховщики, — это телесные повреждения, если потребитель заболеет из-за употребления генетически модифицированного или трансгенного пищевого продукта. Страховщикам также может потребоваться оплатить претензии третьих лиц, если компания отозвает продукт. Это включает в себя оценку связанных с белком характеристик конкретного пищевого продукта на основе исходных белков продукта, а также любых замещенных или обогащенных белков. .Как правило, отраслевые эксперты определяют медицинский пищевой продукт как продукт, «составленный для употребления или введения под наблюдением врача и предназначенный для специального диетического лечения заболевания или состояния, при котором особые требования к питанию, основанные на признанных научных принципах, устанавливаются медицинская оценка. «Все заинтересованные предприятия также были предупреждены не распространять незарегистрированные пищевые продукты до тех пор, пока они не получат соответствующее разрешение, лицензию на деятельность предприятия и CPR для пищевых продуктов.[USPRwire, среда, 06 марта 2019 г.] Усилитель вкуса — это вещество, которое добавляется к пищевому продукту для улучшения его вкусового профиля. Фабрики также были проинструктированы о необходимости отправлять запросы на оценку пищевых этикеток любого нового пищевого продукта, чтобы он отвечал требованиям маркировки пищевых продуктов в соответствии с утвержденными стандартами пищевых продуктов. Восстановленный продукт, по заявлению камеры, должен храниться в помещении, отделенном от любых других пищевых продуктов. Компании также должны вести учет количества восстановленного продукта и кодов партий восстановленного продукта.Дизайн пищевых продуктов; комплексный подход, 2-е изд. Производители пищевых продуктов ищут способы создания низкоуглеводных версий почти всех пищевых продуктов, и соевый белок Solae — идеальное решение ». Заявление было выпущено после того, как группа отечественных потребителей объявила, что обнаружила пищевой продукт, содержащий StarLink, на полках супермаркетов. Банка изготовлена ​​из многослойного полипропилена, содержащего барьерный слой для защиты пищевых продуктов от чрезмерного проникновения кислорода. USB, через Better Bean Initiative (BBI), помог оценить масло из нового соя, которая устраняет необходимость гидрогенизации — ключевое открытие, учитывая, что FDA потребует от производителей пищевых продуктов указывать количество трансжиров на этикетках пищевых продуктов к 2006 году.

Закон о пищевых продуктах и ​​юридическое определение

Пищевые продукты, когда они продаются, могут называться пищевыми продуктами. Пища — это любое вещество, обычно состоящее из углеводов, жиров, белков и воды. Его можно есть или пить любым животным, включая людей, для питания или удовольствия. Большинство продуктов растительного или животного происхождения.

Федеральное управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) является основным руководящим органом, обеспечивающим безопасность и полезность пищевых продуктов. Существуют различные правила, касающиеся качества и распределения пищевых продуктов.Эти правила включают стандарты, касающиеся качества, фальсификации, неправильного брендинга и ценообразования.

Пример государственного статута, использующего термин «пищевой продукт»

Кодекс штата Алабама. § 2-17-1 [Раздел 2 Сельское хозяйство; Глава 17 Инспекция мяса и птицы]

Определения.

При использовании в этой главе следующие термины имеют, соответственно, следующие значения, если контекст явно не указывает иное:

(8) Мясной пищевой продукт.Любой продукт, который можно использовать в качестве пищи для людей, который полностью или частично изготовлен из любого мяса или другой части туш крупного рогатого скота, овец, свиней, коз или домашней птицы, за исключением продуктов, которые содержат мясо или другие части таких туш только в относительно небольшая часть или исторически не рассматривалась потребителями как продукция мясной пищевой промышленности и освобождена от определения как мясной пищевой продукт уполномоченным при таких условиях, которые он может предписать для обеспечения того, чтобы мясо или другие части таких туш содержащиеся в таком продукте не являются фальсифицированными и что такие продукты не представлены как мясные пищевые продукты. Такой термин применительно к пищевым продуктам для лошадей имеет значение, сопоставимое со значением, предусмотренным в данном подразделе в отношении крупного рогатого скота, овец, свиней, коз и птицы.

(9) Пищевые продукты из птицы. Любая тушка домашней птицы или любая ее часть или любой продукт, пригодный для использования в качестве пищи для людей, который полностью или частично изготовлен из любого мяса или другой части туши домашней птицы, за исключением продуктов, которые содержат мясо или другие части таких туш только в относительно небольшая часть или исторически не рассматривались потребителями как продукты пищевой промышленности из домашней птицы и которые освобождены от определения как пищевой продукт из домашней птицы уполномоченным на таких условиях, которые он может предписать для обеспечения того, чтобы мясо или другие части таких туш содержали в таком продукте не фальсифицированы и что такие продукты не представлены как продукты питания для птицы.

Кодекс штата Алабама. § 6-5-621 определяет скоропортящиеся пищевые продукты следующим образом:

(2) Скоропортящийся пищевой продукт или товар. Любой сельскохозяйственный или аквакультурный пищевой продукт, который продается или распространяется в таком виде, который в течение короткого периода времени выйдет из строя или перестанет быть товарным.

Датировка пищевых продуктов

Версия PDF

«Лучше всего, если используется» — это финик, который можно встретить на этикетках продуктов из мяса, птицы или яиц. Требуются ли финики на этих пищевых продуктах? Означает ли это, что после этой даты использование продукта будет небезопасным? Вот некоторая справочная информация, отвечающая на эти и другие вопросы о датировании продуктов.

Что такое датирование пищевых продуктов?
На этикетке продукта могут быть указаны два типа датировки продукта. «Открытые знакомства» — это календарная дата, применяемая к пищевому продукту производителем или розничным продавцом. Календарная дата предоставляет потребителям информацию о предполагаемом периоде времени, в течение которого продукт будет иметь наилучшее качество, и помогает магазину определить, как долго выставлять продукт на продажу. «Closed Dating» — это код, состоящий из серии букв и / или цифр, применяемых производителями для идентификации даты и времени производства.

[Начало страницы]

Требует ли федеральный закон датирования пищевых продуктов?
За исключением детских смесей, датирование продуктов не требуется федеральными постановлениями. ¹

Для мяса, птицы и яичных продуктов, находящихся под юрисдикцией Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции (FSIS), даты могут применяться добровольно при условии, что они маркированы правдивым, не вводящим в заблуждение способом и в соответствии с правилами FSIS ² . Для соответствия календарная дата должна выражать месяц и день месяца.В случае продуктов длительного хранения и замороженных продуктов также должен быть указан год. Кроме того, непосредственно рядом с датой должна быть фраза, объясняющая значение этой даты, например «Лучше, если используется».

[Начало страницы]

Даты для безопасности пищевых продуктов или качества пищевых продуктов?
Производители предоставляют данные о датах, чтобы помочь потребителям и розничным торговцам решить, когда продукты питания лучше всего. За исключением детских смесей, финики не являются показателем безопасности продукта и не требуются федеральным законом.

[Начало страницы]

Как производители определяют сроки качества?
Факторы, включая продолжительность и температуру, при которой продукт хранится во время раздачи и выставления на продажу, характеристики продукта и тип упаковки, будут влиять на то, как долго продукт будет иметь оптимальное качество. Производители и розничные продавцы будут учитывать эти факторы при определении даты, когда продукт будет иметь наилучшее качество.

Например, колбаса, в состав которой входят определенные ингредиенты, используемые для сохранения качества продукта, или свежая говядина, упакованная в систему упаковки с модифицированной атмосферой, которая помогает гарантировать, что продукт будет оставаться свежим как можно дольше.Эти продукты обычно сохраняют качество продукта в течение более длительного периода времени из-за того, как продукты составлены или упакованы.

Качество скоропортящихся продуктов может ухудшиться по истечении указанного срока; однако такие продукты должны быть безопасными при правильном обращении. Потребители должны оценить качество продукта перед его употреблением, чтобы определить, есть ли у продукта признаки порчи.

[Начало страницы]

Какие продукты датированы?
Открытые свидания можно найти на большинстве продуктов, включая мясо, птицу, яйца и молочные продукты.«Закрытые или закодированные даты» — это набор букв и / или цифр, которые обычно появляются на продуктах длительного хранения, таких как банки и коробки с едой.

[Начало страницы]

Какие фразы для обозначения даты используются?
В Соединенных Штатах не существует единых или общепринятых описаний на этикетках пищевых продуктов для открытых датировок. В результате для описания качественных фиников на этикетках используется большое количество разнообразных фраз.

Примеры часто употребляемых фраз:

• A «Лучше, если будет использовано до / до» Дата указывает, когда продукт будет иметь наилучший вкус или качество.Это не дата покупки или безопасности.
• A «Продать до» Дата сообщает магазину, как долго следует выставлять продукт на продажу для управления запасами. Это не дата безопасности.
• A «Срок годности» — это последняя дата, рекомендованная для использования продукта при наивысшем качестве. Это не дата безопасности, за исключением случаев использования в детских смесях, как описано ниже.
• A «Freeze-By» Дата указывает, когда продукт должен быть заморожен для поддержания максимального качества.Это не дата покупки или безопасности.

[К началу страницы]

Какую фразу для указания даты рекомендует FSIS?
По оценкам Министерства сельского хозяйства США, 30 процентов продовольствия теряется или расходуется впустую на уровне розничной торговли и потребления ³ . Один из источников пищевых отходов возникает из-за того, что потребители или розничные торговцы выбрасывают полезные продукты питания из-за путаницы в значении дат, указанных на этикетке. Чтобы уменьшить путаницу среди потребителей и уменьшить траты пищевых продуктов, FSIS рекомендует производителям продуктов питания и розничным торговцам, применяющим датировку продуктов, использовать дату «Срок годности».Исследования показывают, что эта фраза сообщает потребителям, что продукт будет лучшего качества, если его использовать к указанной календарной дате. Пища, не имеющая признаков порчи, должна быть здоровой и может быть продана, куплена, подарена и потреблена после даты, указанной на этикетке «Лучше, если использовать до».

[Начало страницы]

Безопасны ли продукты для употребления после свидания?
За исключением детских смесей (описанных ниже), если во время домашнего хранения срок проходит, продукт все равно должен быть безопасным и полезным при правильном обращении до тех пор, пока не станет очевидным время порчи (немедленно охладите в холодильнике).Испорченные продукты приобретают неприятный запах, вкус или текстуру из-за естественных бактерий, вызывающих порчу. Если пища имеет такие характеристики порчи, ее нельзя есть.

Микроорганизмы, такие как плесень, дрожжи и бактерии, могут размножаться и портить пищу. Вирусы не способны расти в продуктах питания и не вызывают их порчи. В пище можно найти два типа бактерий: патогенные бактерии, вызывающие болезни пищевого происхождения, и бактерии, вызывающие порчу, которые не вызывают заболевания, но вызывают ухудшение качества продуктов и появление неприятных характеристик, таких как нежелательный вкус или запах. не полезно.Когда у бактерий, вызывающих порчу, есть питательные вещества (пища), влажность, время и благоприятные температуры, эти условия позволяют бактериям быстро расти и влиять на качество пищи. Порча продуктов питания может происходить намного быстрее, если продукты не хранятся или с ними не обращаются должным образом. Изменение цвета мяса или птицы не является признаком порчи (Цвет мяса и птицы).

[Начало страницы]

Каковы требования для знакомства с детской смесью?
Федеральные правила требуют указывать дату окончания срока годности на этикетке детского питания, проверяемого в США.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Потребление до этой даты гарантирует, что формула будет содержать не менее количества каждого питательного вещества, указанного на этикетке. Формула должна быть приемлемого качества, чтобы проходить через соску обычной бутылки.

Срок годности выбирается производителем, упаковщиком или дистрибьютором продукта на основе анализа продукта на протяжении его срока годности, тестов или другой информации. Это также основано на условиях обращения, хранения, приготовления и использования, указанных на этикетке.Не покупайте и не используйте детское питание после истечения срока годности.

[Начало страницы]

Что могут означать коды?
Can-коды — это тип закрытого датирования, позволяющий отслеживать товары в межгосударственной торговле. Эти коды также позволяют производителям обновлять свои запасы и определять местонахождение своей продукции в случае отзыва.

Могут коды представлены в виде серии букв и / или цифр и относятся к дате консервирования продукта. Коды не предназначены для интерпретации потребителем как даты «Срок годности».

Банки должны иметь код или дату консервирования. На банках также могут отображаться «открытые» или календарные даты. Обычно это финики «Лучше всего, если они используются» для достижения максимального качества. Выбросьте помятые, ржавые или разбухшие банки. Консервы с высоким содержанием кислоты (например, помидоры и фрукты) сохранят свое лучшее качество в течение 12–18 месяцев. В то время как консервы с низким содержанием кислоты (например, мясо и овощи) хранятся от двух до пяти лет. Дополнительную информацию о консервировании пищевых продуктов и обращении с консервированными продуктами можно найти в разделе «Безопасность пищевых продуктов при хранении».

[Начало страницы]

Можно ли пожертвовать еду после свидания?
Да. Качество скоропортящихся продуктов может ухудшиться по прошествии указанного срока, но они все равно должны быть здоровыми, если не имеют признаков порчи. Продовольственные банки, другие благотворительные организации и потребители должны оценить качество продукта перед его распространением и потреблением, чтобы определить, есть ли заметные изменения в его полезности (советы по безопасности пожертвований продуктов).

[Начало страницы]

Что означают даты на яичных коробках?
Использование даты «Продать до» или «Срок годности» (EXP) не является федеральным постановлением, но может быть обязательным, как это определено законами о яйцах в штате, где яйца продаются. Законы о яйцах некоторых штатов не разрешают использовать дату окончания срока годности.

Многие яйца поступают в магазины всего через несколько дней после того, как их откладывает курица. На картонных коробках для яиц с маркировкой USDA должна быть указана «дата упаковки» (день, когда яйца были промыты, классифицированы и помещены в картонную коробку).Этот номер представляет собой трехзначный код, который представляет последовательный день года, начиная с 1 января как 001 и заканчивая 31 декабря как 365. Когда дата истечения срока годности отображается на картонной коробке со знаком оценки Министерства сельского хозяйства США, код Дата не может превышать 30 дней с даты упаковки.

После покупки яиц рекомендуется охладить их в оригинальной картонной коробке и поместить в самую холодную часть холодильника, а не на дверцу из-за потери прохлады из-за многократного открывания дверцы.

[Начало страницы]

Почему на пищевых упаковках есть штрих-коды?
Универсальный код продукта (UPC) — это тип штрих-кода, который отображается на упаковке в виде черных линий разной ширины над рядом цифр. Они не требуются по закону, но производители печатают их на большинстве этикеток продуктов, потому что сканеры в супермаркетах могут быстро их «прочитать», чтобы записать цену на кассе. Коды UPC также используются магазинами и производителями для инвентаризации и маркетинговой информации.При считывании компьютером UPC может отображать такую ​​конкретную информацию, как название производителя, название продукта, размер продукта и цена. Цифры не используются для обозначения отозванных продуктов.

Код складской единицы (SKU) — это номер, присвоенный продукту компанией или розничным продавцом для целей хранения и внутренних операций. У конкретного продукта могут быть разные артикулы, если он продается разными компаниями или розничными торговцами.

[Начало страницы]

Как маркировка даты влияет на пищевые отходы?
Путаница в значении дат, применяемых к пищевым продуктам, может привести к тому, что потребители откажутся от здоровой пищи.

В целях сокращения пищевых отходов важно, чтобы потребители понимали, что финики, наносимые на пищевые продукты, предназначены для качества, а не для безопасности. Пищевые продукты безопасны для употребления после даты, указанной на этикетке, и независимо от даты потребители должны оценить качество пищевого продукта до его употребления.

Где я могу найти информацию о правильном обращении с пищевыми продуктами?
При неправильном обращении с продуктами питания до или после даты, указанной на упаковке, бактерии, включая патогенные бактерии, которые могут вызывать болезни пищевого происхождения, могут быстро размножаться.Например, если холодный куриный салат взят на пикник и оставлен при температуре выше 40 ^o F (4,4 ^o C) более чем на два часа (один час, если температура составляет 90 ^o F (32,2 ^{F)). o} C) или выше) продукт нельзя употреблять в пищу. Другими примерами потенциально неправильного обращения являются мясо и продукты из птицы, которые были неправильно разморожены или обработаны людьми, которые не соблюдают надлежащие санитарные условия. Обязательно следуйте инструкциям по обращению и приготовлению, указанным на этикетке, чтобы обеспечить высокое качество и безопасность.Дополнительную информацию о правилах безопасного обращения с пищевыми продуктами в домашних условиях можно найти в статьях «Проверьте свои действия: безопасные для продуктов питания семьи» и «Большая оттепель».

[Начало страницы]

Вопросы по безопасности пищевых продуктов?

• Позвоните на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по вопросам мяса и птицы по бесплатному телефону 1-888-MP Горячая линия (1-888-674-6854)
• Горячая линия работает круглый год, с ней можно связаться с 10:00 до 18:00. (Восточное время) с понедельника по пятницу.
• Вопросы по электронной почте MPHotline @ usda.губ.
• Потребители, у которых есть вопросы по безопасности пищевых продуктов, также могут «спросить Карен», виртуального представителя FSIS. Доступно 24/7 на AskKaren. gov.

---

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США требует указывать дату «до употребления» на детских смесях. Министерство сельского хозяйства США (USDA) не требует этикеток с указанием даты качества или безопасности пищевых продуктов для продуктов, находящихся в его компетенции. Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США требует наличия «даты упаковки» для продуктов из птицы и термически обработанных, коммерчески стерильных продуктов, чтобы помочь идентифицировать партии продуктов и облегчить отслеживание в случае вспышки болезней пищевого происхождения ( см. 9 CFR 381.126 и 431.2 (е) соответственно).

9 CFR 317.8, 381.129 и 590.411

http://www.usda.gov/oce/foodwaste/sources.htm

Food for Profit: Marketing Your Food Product

Чтобы добиться успеха, вам сначала нужно потратить некоторое время на то, чтобы понять свой продукт и узнать о вашем рынке. Основываясь на этих знаниях, вы можете начать создавать стратегии того, где вы будете продавать свой продукт, сколько вы собираетесь взимать и как вы будете его продвигать.

Какой у вас продукт?

Задайте себе следующие вопросы: Существенно ли отличается мой продукт от продуктов, представленных в настоящее время на рынке? Хочу ли я предложить новый подход к уже известному продукту? Что отличает мой от всех остальных — или лучше — от них? Это продукт, который люди будут есть каждый день или что-то, что они будут подавать в особых случаях?

Посетите несколько мест, где продаются такие же товары, как ваша. Как ваш продукт будет конкурировать? Что бы ты мог сделать лучше? Следите за тем, как другие продают ваш продукт.Это то, что люди хотят покупать в свежем, замороженном, консервированном или сушеном виде? Проверьте ингредиенты, упаковку и этикетки этих продуктов.

Кто ваш рынок?

Ваш целевой рынок — это группа людей, которые готовы купить ваш продукт. Узнайте о людях в районе, где вы хотите продавать свой продукт. Найдите возраст, пол, образование, профессию, уровень дохода и тип домохозяйства. Эта информация может помочь вам предсказать покупательские предпочтения людей в этом районе. Например, если бы вы смотрели район, где у немногих жителей есть маленькие дети, ожидаете ли вы большого интереса к продуктам детского питания? Будет ли традиционный продукт Пенсильвании, такой как маринованные окорока, продаваться в районе, населенном молодыми состоятельными профессионалами? Даже при правильной маркетинговой стратегии многие вопросы остаются вне вашего контроля.Сроки, стоимость выхода на рынок и конкуренция со стороны других — это лишь несколько факторов, которые делают внедрение нового пищевого продукта рассчитанным риском. Важно «рассчитать» как можно тщательнее.

Разработка маркетинговой стратегии

Вся ваша маркетинговая стратегия сосредоточена на принятии решения о том, где вы будете продавать свой продукт, сколько вы будете платить за него и какую выгоду получит ваш клиент от выбора вашего продукта. продукт

Где вы его продадите

Ваш продукт и ваш рынок являются основными факторами при выборе подходящего места для продажи вашего продукта.Вы можете продавать свой продукт напрямую покупателю на придорожном стенде, на фермерском рынке, на ярмарке или фестивале, от двери до двери или даже в Интернете, если вы соблюдаете все соответствующие правила. Например, сухофрукты можно безопасно и законно продавать через Интернет; Однако мясные продукты нельзя продавать через Интернет, если они не произведены на предприятии, прошедшем проверку Министерством сельского хозяйства США и не защищены от порчи. Альтернативой является косвенная продажа вашего продукта через крупные продуктовые сети, небольшие местные магазины, специализированные магазины, брокеров или рестораны.

Прямые продажи могут не потребовать значительных денежных вложений, но для совершения продажи требуется много времени и энергии — и того, и другого может быть недостаточно, если вы также обрабатываете и упаковываете свои собственные продукты. Косвенные продажи обычно обходятся дороже с точки зрения брокерских комиссий и комиссионных за хранение на полках. Плата другим за представление вашего продукта потенциальным оптовым покупателям освобождает вас для работы над улучшением своих продуктов и созданием новых. Многие начинающие предприниматели находят полезным начинать с небольших прямых продаж, так как они могут настроить свои продукты в соответствии с желаниями и потребностями своего целевого рынка.

Сколько вы за это возьмете?

Определение размера платы за продукт часто является сложной задачей для людей, начинающих пищевой бизнес. Зарядите слишком много, и никто не купит ваш продукт. Зарядите слишком мало, и вы не сможете получить прибыль. У вас больше шансов найти подходящую цену, если вы хорошо изучили свой продукт и свой целевой рынок.

«Вы должны знать свой продукт и своего покупателя». — Pa. Предприниматель в сфере пищевых продуктов

Как вы убедите потенциальных клиентов выбрать ваш продукт?

У вас есть товар, и вы знаете, как лучше его продать и по какой цене. Теперь вам нужно будет повысить осведомленность потребителей о вашем продукте и убедить потенциальных клиентов купить его. Размещение рекламы в местных газетах или рекламы для радио и телевидения — традиционные способы продвижения своей продукции предприятиями. К сожалению, эти средства массовой информации не подходят для большинства начинающих предприятий пищевой промышленности, поскольку они дороги и рекламируются для всех, а не нацелены на ваш целевой рынок. Сарафанная реклама — альтернатива, когда вы сосредоточены на укреплении лояльности клиентов к целевой группе, а не на насыщении более крупного рынка.Это связано с тем, что у довольного покупателя часто есть друзья-единомышленники, которых можно убедить попробовать ваш продукт. Это медленно увеличивает продажи, создавая более сильную аудиторию для вашего нового продукта, и в конечном итоге создаст спрос со стороны местных независимых продуктовых магазинов и фермерских рынков.

Возможно, наиболее важным способом общения с потенциальным покупателем является эффективное использование вашего лейбла. Помните, что способ упаковки вашего продукта имеет важную функцию: он создает первое впечатление о вашем продукте у потребителя.Цвет, визуальная текстура, выбор слов и общее качество дизайна могут напрямую влиять на продажи. Чтобы выбрать дизайн, который привлечет ваш рынок и впишется в ваше торговое место, вы должны изучить, как известные производители пищевых продуктов используют свои этикетки и упаковку. Помимо того, что предписывается нормативными актами в качестве минимальной информации, необходимой на упаковке, можно использовать множество стратегий для включения этикеток в вашу маркетинговую стратегию.

То, как вы используете упаковку для продвижения вашего продукта, зависит от вашего целевого рынка и вашего рекламного бюджета, поскольку специализированные этикетки могут быть довольно дорогостоящими.Простая этикетка с информацией, достаточной для удовлетворения требований, может подойти традиционному или консервативному покупателю, ищущему повседневную еду в придорожной лавке или в местном продуктовом магазине. Напротив, более продуманный и красочный дизайн, включающий подробную информацию о вашей компании и вашем продукте, может отлично вписаться в высококлассный специализированный магазин, который привлекает состоятельных покупателей, ищущих новые впечатления от еды.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с отделом расширения штата Пенсильвания в вашем округе или посетите веб-сайт Продовольственных предпринимателей штата Пенсильвания.

Сотрудничество штата Пенсильвания и Департамента пищевых наук штата Пенсильвания.

Руководящий документ: Классификация продуктов на стыке продуктов питания и натуральных продуктов для здоровья: продукты в форматах пищевых продуктов

(Версия PDF — 135 КБ)

Опубликовано органом
Министр здравоохранения

Дата принятия: 2017-01-03
Дата вступления в силу: 2017-01-03

Отделение товаров для здоровья и питания

Наша миссия — помочь жителям Канады сохранить и улучшить свое здоровье.

Министерство здравоохранения Канады

Мандат HPFB заключается в применении комплексного подхода к управлению рисками, связанными со здоровьем, и пользе для здоровья, связанной с продуктами для здоровья и продуктами питания, посредством:

• минимизация факторов риска для здоровья канадцев при максимальном повышении безопасности, обеспечиваемой нормативной системой для товаров медицинского назначения и пищевых продуктов; и,
• способствует созданию условий, позволяющих канадцам делать выбор в пользу здорового образа жизни, и предоставляет информацию, чтобы они могли принимать обоснованные решения о своем здоровье.

Отделение товаров для здоровья и питания

^© Министр общественных работ и государственных услуг Канады, 2017

Доступная торговая марка на французском языке в зависимости от названия: Классификация продуктов питания на границе и на границе с продуктами питания и натуральных продуктов — продуктов в форме продуктов питания

ISBN: 978-0-660-25899-7
Каталожный номер: h264-108 / 2018E-PDF

Предисловие

Руководящие документы предназначены для оказания помощи отраслевым и медицинским специалистам в том, как соблюдать регулирующие законы и правила. Руководящие документы также помогают сотрудникам Health Canada в том, как задачи и задачи Health Canada должны выполняться справедливым, последовательным и эффективным образом.

Руководящие документы — это административные инструменты, не имеющие силы закона и, как таковые, допускают гибкий подход. Альтернативные подходы к принципам и методам, описанным в этом документе, могут быть приемлемыми при условии, что они поддерживаются надлежащим обоснованием. Альтернативные подходы следует обсудить заранее с соответствующей программной областью, чтобы избежать возможного вывода о несоблюдении применимых законодательных или нормативных требований.

В качестве следствия вышесказанного не менее важно отметить, что Министерство здравоохранения Канады оставляет за собой право запросить дополнительную информацию или материалы или определить условия, не описанные конкретно в этом документе, чтобы Департамент мог адекватно оценить безопасность и эффективность. или качество продукта, если требуется. Health Canada стремится к тому, чтобы такие запросы были обоснованными и решения были четко задокументированы.

Этот документ следует читать вместе с соответствующими разделами других применимых руководящих документов.

Содержание

1. Введение

В Канаде натуральные продукты для здоровья и продукты питания регулируются Законом о пищевых продуктах и ​​лекарствах (FDA) и соответствующими нормативными актами. Продукты, которые соответствуют определению «натуральный продукт для здоровья» (NHP), изложенному в Правилах по натуральным продуктам для здоровья (NHPR), подпадают под действие FDA, как оно применяется к лекарствам, и NHPR. Продукты, которые являются пищевыми продуктами в соответствии с определением FDA, подпадают под действие FDA, поскольку оно применяется к продуктам питания, а также к Частям A, B и D Правил по контролю за продуктами и лекарствами (FDR).Важно отметить, что положения FDR не применяются к продуктам, классифицируемым как NHP, за исключением случаев, когда такие положения включены посредством ссылки в NHPR в соответствии с разделом 3 NHPR.

С момента введения в действие NHPR 1 января 2004 г. Министерство здравоохранения Канады получило несколько сотен заявок на лицензию на продукты для пищевых форматов. Некоторые продукты с добавлением витаминов, минералов или аминокислот, которые кажутся пищевыми продуктами, а также продукты, заявляющие о пользе для здоровья, ранее получали доступ на рынок как NHP в рамках NHPR.Примеры пищевых продуктов, которые продавались как NHP, включают энергетические напитки, воду и соки с добавлением витаминов и минералов, а также батончики с особыми требованиями для здоровья. Учитывая, что эти продукты имеют общие характеристики как пищевых продуктов, так и НПЗ, они вызвали замешательство среди потребителей. Министерство здравоохранения Канады заявило о своем намерении разрешить эту путаницу в отношении пищевых продуктов, которые продаются как NHP, и начало работать с производителями в мае 2010 г. над безопасным переводом пищевых продуктов, продаваемых как NHP, в нормативную базу пищевых продуктов. В качестве первого шага Министерство здравоохранения Канады объявило в октябре 2011 года о своем намерении включить энергетические напитки с кофеином в нормативную базу для пищевых продуктов. Дополнительные категории продуктов питания, которые продавались как продукты питания, начали переходить в апреле 2012 года, а переход был завершен в декабре 2012 года. Целью процесса перехода было гарантировать, что продукты, которые выглядят как продукты питания и потребляются как продукты питания, регулируются как продукты питания. При этом канадцы могут делать более осознанный выбор благодаря последовательной информации о пищевой ценности и требованиям к маркировке.

В этом руководящем документе излагаются принципы и соображения, которые следует применять при определении того, является ли продукт в формате пищевой продукции NHP или пищевой продукцией. Он предназначен для того, чтобы помочь пользователям (например, промышленным предприятиям, специалистам в области здравоохранения, Министерству здравоохранения Канады и Канадскому агентству по контролю за продуктами питания (CFIA)) определить, подпадает ли продукт под нормативные требования FDR или NHPR, а также способствовать согласованности и согласованности. предсказуемое принятие решений при определении регулирующего пути для продуктов, попадающих на стыке продуктов питания и NHP.Этот руководящий документ направлен на достижение большей согласованности, прозрачности и качества решений по классификации продуктов в формате пищевых продуктов. Он предназначен для использования вместе с другими существующими руководящими документами и политиками. ^{Footnote 2} .

2. Интерпретация

Следующие определения используются для облегчения интерпретации данного руководства:

«еда» (раздел 2 FDA) означает любое изделие, произведенное, проданное или представленное для использования в качестве пищи или напитка для людей, включая жевательную резинку, и любые ингредиенты, которые могут быть смешаны с пищей для любых целей.

«продукт взаимодействия продуктов питания с NHP». означает любой продукт, имеющий формат питания и соответствующий сфере действия этого документа, как указано в Разделе 3 ниже.

«натуральный продукт для здоровья» (выдержка из Раздела 1 NHPR ^{сноска 3} ) означает вещество, указанное в Приложении 1 ^{сноске 4} NHPR, или комбинацию веществ, в которой все лекарственные ингредиенты являются веществами, входящими в набор из Списка 1, гомеопатическое лекарство или традиционное лекарство, которое производится, продается или представлено для использования в

1. диагностика, лечение, смягчение или предотвращение заболевания, расстройства или ненормального физического состояния или его симптомов у людей;
2. для восстановления или коррекции органических функций человека; или
3. изменение органических функций человека, например изменение этих функций таким образом, чтобы поддерживать или укреплять здоровье.

Для целей данного руководства, продукт — это «пищевой формат» , если он продается в формате, совместимом с пищевыми продуктами. Примеры продуктов в формате еды включают жевательные резинки, леденцы, шоколадные батончики и напитки. Капсулы не считаются пищевыми форматами. Капсулы определяются как «твердый препарат с твердой или мягкой оболочкой, переменной формы и емкости, обычно содержащий разовую дозу активного ингредиента (ов) для перорального введения» ^{Footnote 5}

В целях данного руководящего документа «заявление о здоровье» означает заявление, касающееся диагностики, лечения, смягчения или предотвращения заболевания, расстройства или аномального физического состояния или его симптомов у людей, или восстановления или коррекции органических функций у людей. , или изменение органических функций у людей.

Для целей настоящего руководства «пищевой продукт» означает цель, которая была установлена ​​историей использования, или регулируется, определяется или подразумевается FDR, или которая была принята после уведомления о новом продукте.

3. Область применения и применение

Настоящий руководящий документ применяется к продуктам, относящимся к границе раздела продуктов питания и НПЗ, классификация которых в соответствии с соответствующей нормативной базой не сразу очевидна. Он предназначен для того, чтобы помочь пользователям определить, подпадает ли продукт под нормативные требования FDR или NHPR.

4. Руководящие принципы и соответствующие соображения

Следующие принципы определяют решения по классификации, чтобы определить, является ли продукт в формате еды NHP или пищевой продукцией:

1. Определение «пища» в FDA и «натуральный продукт для здоровья» в NHPR следует интерпретировать таким образом, чтобы соблюдались основные цели Закона и связанных с ним положений: защита здоровья и безопасности населения. ^{Сноска 6}
2. Хотя потенциальные риски для здоровья сами по себе не классифицируют продукт ни как пищевой продукт, ни как НПЗ, риск можно принять во внимание при интерпретации определений и применении соответствующей нормативной базы, которая наилучшим образом позволяет достичь целей, связанных с охраной здоровья.После решения о классификации могут потребоваться дополнительные шаги для снижения потенциальных рисков для здоровья. Например, если жидкий продукт классифицируется как NHP, продукт должен быть упакован соответствующим образом и потенциально включать измерительное устройство, чтобы гарантировать, что он не будет восприниматься как напиток или пища, поскольку было бы небезопасно употреблять вволю.

При принятии решения о том, является ли продукт в формате еды NHP или пищевой продукцией, будут приниматься во внимание следующие критерии:

• Состав продукта;
• Представление продукции;
• Формат продукта; и
• Общественное восприятие и история использования.

Приведенные выше критерии рассматриваются в совокупности при определении классификации продуктов на интерфейсе. Однако в зависимости от природы продукта некоторые критерии могут иметь большее влияние при принятии решения о классификации, чем другие. Например, формат продукта считается основным фактором при классификации готовых к употреблению напитков и традиционных пищевых продуктов, как это обсуждается далее в разделе 4. 3. Представление продукта обычно считается очень важным фактором при классификации всех типов продуктов на интерфейсе.И наоборот, всегда учитываются состав продукта, общественное восприятие и история использования; однако они обычно не являются определяющими факторами при классификации (см. разделы 4.1 и 4.2).

Критерии, изложенные в этом руководящем документе, используются Министерством здравоохранения Канады для определения того, является ли продукт в формате еды NHP или пищевым продуктом. Также будет рассмотрена другая информация, которая может быть полезна для получения соответствующей классификации; например, классификационные решения других регулирующих органов. ^{Сноска 7}

4.1 Состав продукта

Все ингредиенты, содержащиеся в продукте на границе продуктов питания и NHP, учитываются при принятии решения о классификации продукта.

Многие продукты и ингредиенты в пищевых продуктах оказывают влияние на здоровье. Когда пища или ингредиент присутствуют в продукте исключительно для обеспечения питания, питания или гидратации, энергии (например, путем предоставления источника калорий) или для утоления голода, жажды или желания вкуса, текстуры или аромата, это показатель что продукт является пищевым продуктом, а не NHP, даже если продукт или ингредиент попадает в класс веществ, включенных в определение «натуральный продукт для здоровья».

И наоборот, если продукт представляет собой или содержит добавленный ингредиент, не имеющий известного пищевого назначения, но имеющий назначение как NHP, это может поддерживать классификацию как NHP ^{Footnote 8} . Однако присутствие «лекарственных» ингредиентов, как определено в NHPR, само по себе, как правило, недостаточно, чтобы привести к классификации продукта как NHP; это может быть, например, несоответствующий продукт питания с неразрешенным ингредиентом. Если другие характеристики продукта подтверждают его классификацию как продукт питания, Министерство здравоохранения Канады может интерпретировать его как новый продукт питания. ^{Footnote 9} .

База данных ингредиентов NHP (NHPID) перечисляет приемлемые лекарственные и немедицинские ингредиенты, которые могут использоваться в NHP. Однако включение ингредиентов в эту базу данных не препятствует их использованию в пищевых продуктах. Витамины, например, содержатся в NHPID, но также обычно добавляются в пищу. И наоборот, отсутствие ингредиента в NHPID не делает его автоматически пищей.

4.2 Представление продукта

«Представление» включает указания по использованию, формулировки, представленные в виде слова, предложения, изображения, символа, абзаца или следствия на этикетках продуктов, вкладышах в упаковке или рекламе (например, на веб-сайте производителя), а также размещение и место продажи.

Этикетка продукта или соответствующий рекламный материал могут указывать на то, что это пищевой продукт. Например, использование терминов, соответствующих продукту питания, с ярко выраженным ароматом на этикетке, продажа продукта в розничных магазинах среди обычных продуктов питания или включение заявлений или изображений, которые предполагают намерение обеспечить питание, питание, увлажнение, Удовлетворение голода / жажды или желания вкуса, текстуры или аромата поддерживает классификацию продукта как пищевого продукта.Дополнительные сведения см. В Приложении 1 «Критерии классификации».

Продукт, который по составу или другим причинам может быть потенциально классифицирован как пищевой продукт, тем не менее, может быть классифицирован как NHP, если продукт представлен соответствующим образом. Некоторые аспекты этикетки продукта или связанных рекламных материалов могут указывать на то, что это NHP. Например, использование таких терминов, как, но не ограничиваясь ими, «лепешка», «капли от кашля / горла» или «таблетки от кашля» поддерживает классификацию как NHP.Кроме того, заявления о пользе для здоровья вне контекста диеты и / или традиционного использования заявляют ^{Сноска 10} , направления использования и информацию о рисках на этикетке, включение измерительного прибора или размещение продажи среди других NHPs предполагают, что продукт является производятся, продаются или представляются для использования в качестве NHP. Однако наличие заявления о полезности для здоровья не обязательно само по себе, чтобы привести к классификации продукта как NHP — на основании других характеристик продукта Министерство здравоохранения Канады может интерпретировать его как приемлемое или неприемлемое заявление о вреде для здоровья для еда ^{Сноска 11} . Дополнительные сведения см. В Приложении 1 «Критерии классификации».

4.3 Формат продукта

Продукты в традиционных форматах пищевых продуктов, а также расфасованные готовые к употреблению напитки (см. Примеры классификации в Приложении 1) обычно потребляются ad libitum, что соответствует большинству пищевых продуктов. Продукты в этих форматах обычно рассматриваются как пищевые продукты, как часть обычного рациона, с целью обеспечить питание, питание, гидратацию, утоление голода / жажды или желания вкуса, текстуры или аромата.Следовательно, формат продукта является основным фактором при определении классификации для этих конкретных категорий продуктов.

Продукты, которые доступны в других форматах, также могут быть классифицированы как пищевые, если представление продукта и конечный формат продукта соответствуют пищевым продуктам. Например, продукты, представленные как напитки, но в порошковой форме (для восстановления в напитки) или даже таблетки для шипучих напитков, могут считаться продуктами питания.

Формат сам по себе не всегда является достаточным критерием для классификации продукта как пищевого или как NHP.Например, многие кондитерские изделия, которые считаются пищевыми продуктами, имеют форму, идентичную таблетке, пилюле или каплету, которые являются обычными лекарственными формами для NHP; и некоторые НПЗ с долгой историей использования выпускаются в форматах чайных пакетиков (тизана), жидкости или порошка, которые также являются распространенными форматами для пищевых продуктов.

NHP обычно продаются в формате, который позволяет потреблять их в измеренных или контролируемых количествах (дозах). Жидкие продукты, упакованные таким образом, чтобы их можно было дозировать, например, в единичной дозировке менее 90 мл, или упакованные с помощью измерительного инструмента, такого как капельница или колпачок определенного объема, помогают потребителю узнать, что продукт предназначен для приема в контролируемых количествах, может подтверждать классификацию продукта как NHP (например, настойки). Наличие защищенной от детей упаковки (см. Раздел 97 NHPR и включенные подразделы FDR: C.01.001 (2) — (4)) также может служить основанием для классификации в качестве NHP.

4.4 Общественное мнение и история использования

Если продукт исторически использовался в качестве пищевого продукта или если общественность воспринимает использование продукта на рынке как продукт питания, это указывает на то, что продукт будет классифицироваться как продукт питания, а не как продукт NHP.

И наоборот, если общественное мнение, связанное с продуктом, его историей и схемой использования, указывает на то, что он продается с лечебной целью вне контекста диеты, это один из признаков того, что продукт будет классифицирован как NHP.

5. Процесс принятия решения о классификации

Важно отметить, что классификация продуктов — это только первый шаг в процессе регулирования. Классификация продуктов используется для определения применимых разделов FDA и его правил, таких как NHPR или Части A, B и D FDR, которым продукт должен соответствовать. Однако классификация не является определением того, соответствует ли продукт всем требованиям соответствующего законодательства.Производитель продукта несет ответственность за его соответствие всем применимым требованиям, законодательству и соответствующим нормативным актам.

Представители Управления пищевых продуктов Министерства здравоохранения Канады и Управления натуральных и безрецептурных продуктов медицинского назначения участвуют в процессе принятия решения о классификации.

Для продуктов, относящихся к интерфейсу продуктов питания и NHP, любые изменения в представлении продукта, включая изменения на этикетке и формулировках, могут изменить классификацию продукта.

Для получения дополнительной информации о классификации продуктов в интерфейсе продуктов питания и NHP, пожалуйста, свяжитесь с Управлением по пищевым продуктам по адресу [email protected] или с Управлением по натуральным и безрецептурным продуктам для здоровья по адресу inventory_support @ hc-sc. gc.ca.

Приложение 1 Критерии классификации

1.0 Расфасованные готовые напитки

Министерство здравоохранения Канады определило, что продукты, которые соответствуют следующим критериям, соответствуют определению пищевых продуктов и поэтому будут классифицироваться как пищевые продукты:

Формат продукта ^{Сноска 12} , ^{Сноска 13} : Продукт представляет собой напиток, который упакован в контейнер, типичный для напитков, включая, помимо прочего: чашки, асептическую упаковку, коробки для напитков, бутылки, канистры или банки например, те, в которых продаются газированные напитки, вода в бутылках или фруктовые соки.Такие форматы соответствуют потреблению напитков ad libitum. Формат является основным фактором при определении классификации этой категории продуктов.

Общественное мнение и история использования: Министерство здравоохранения Канады считает, что канадцы склонны воспринимать напитки как напитки, а не как НПЗ, потому что они должны обеспечивать питание, питание, увлажнение, удовлетворение голода / жажды или желание вкуса. , текстуры или вкуса независимо от любых связанных с этим заявлений о пользе для здоровья.Такие напитки, как газированные напитки, соки, вода, молоко и морсы, уже давно употребляются в пищу. Такая история потребления, независимо от каких-либо конкретных направлений использования, способствует восприятию потребителями того, что их можно употреблять вволю.

Представление продукта потребителям: «Представление» включает указания по использованию, формулировки, представленные в виде слова, предложения, изображения, символа, абзаца или значения на этикетках продукта, вкладышах в упаковке или рекламе, размещении и месте продажи.Напиточные продукты, в которых используются термины, включая, помимо прочего, «напиток», «напиток», «вода», «сок», «пунш», «коктейль», «молоко» или аналогичные дескрипторы в названии продукта, торговом названии или в другом месте. этикетке продукта, и встречаются на предприятиях розничной торговли продуктами питания (например, в продуктовых магазинах, магазинах и т. д.), среди безалкогольных напитков, соки и другие напитки обычно представляются потребителям как продукты питания. Независимо от каких-либо конкретных заявлений о пользе для здоровья, они обычно рассматриваются как продукты питания, как часть обычного рациона, с целью обеспечить питание, питание, гидратацию, удовлетворение голода / жажды или желание вкуса, текстуры или аромата.

Состав продукта : В общем, продукты, содержащие ингредиенты, которые, как ожидается, обеспечивают питание, питание, увлажнение, удовлетворение голода / жажды или желание вкуса, текстуры или аромата, классифицируются как пищевые продукты. Присутствие лекарственных ингредиентов, как это определено в NHPR, в расфасованных, готовых к употреблению напитках не является основным фактором при определении классификации.

2.0 Продукты с обычными пищевыми продуктами

Министерство здравоохранения Канады определило, что продукты, которые соответствуют следующим критериям, соответствуют определению пищевых продуктов и поэтому будут классифицироваться как пищевые продукты:

Формат продукта: Продукты в обычных пищевых форматах, включая, помимо прочего, расфасованные или продающиеся навалом продукты, такие как цельные продукты (например, орехи, семена, фрукты или овощи), пищевые масла, спреды, батончики, крупы (например, отруби, овес), молочные продукты (например, йогурты, сыр), приправы и приправы (например, кетчуп, соли, сиропы, подсластители), супы, пюре, кондитерские изделия (см. Раздел 2.1 приложения для дополнительных указаний) и хлебобулочных изделий (например, хлеба, крекеров). Такие и любые другие форматы, которые соответствуют потреблению ad libitum, считаются традиционными форматами пищевых продуктов. Формат является основным фактором при определении классификации этой категории продуктов.

Общественное восприятие и история использования: Позиция Министерства здравоохранения Канады состоит в том, что канадцы склонны воспринимать и потреблять расфасованные или разлитые оптом обычные продукты питания в форматах, описанных выше, как продукты питания, а не как NHP, потому что они должны обеспечивать питание , питание, гидратация, утоление голода / жажды или желание вкуса, текстуры или аромата независимо от любых связанных с этим требований для здоровья.Расфасованные или продающиеся оптом продукты, такие как цельные продукты, пищевые масла, спреды, крупы, молочные продукты, приправы и приправы, супы, пюре, кондитерские изделия и хлебобулочные изделия, уже давно употребляются в пищу. Такая история потребления, независимо от каких-либо конкретных направлений использования, способствует восприятию потребителями того, что их можно употреблять вволю.

Представление продукта потребителям: «Представление» включает в себя указания по использованию, формулировки, представленные в виде слова, предложения, изображения, символа, абзаца или значения на этикетках продукта, вкладышах в упаковке или рекламе, а также размещение и место продажи. .Расфасованные или продаваемые наливом продукты, в которых используются термины, включая, помимо прочего, «заменитель еды», «йогурт», «батончик», «хлопья» или «конфеты» в названии продукта, торговом названии или другом месте на этикетке продукта, и находятся в розничных пищевых заведениях (например, в продуктовых магазинах, магазинах и т. д.) среди других традиционных продуктов питания, которые обычно представляются потребителям как продукты питания. Независимо от каких-либо конкретных заявлений о пользе для здоровья, они обычно рассматриваются как продукты питания, как часть обычного рациона, с целью обеспечить питание, питание, гидратацию, удовлетворение голода / жажды или желание вкуса, текстуры или аромата. Наличие заявления о пользе для здоровья не всегда является отличительным фактором для классификации, но конкретное или подразумеваемое представление продукта о пользе для здоровья в контексте диеты поддерживает классификацию продукта как пищевого продукта.

Состав продукта: В общем, продукты, содержащие ингредиенты, которые должны обеспечивать питание, питание, увлажнение, удовлетворение голода / жажды или желание вкуса, текстуры или аромата, классифицируются как пищевые продукты.Наличие лекарственных ингредиентов, как определено в NHPR, в расфасованном или оптовом продукте не является основным фактором при определении классификации.

2.1 Продукты с обычными пищевыми формами — кондитерские изделия

Министерство здравоохранения Канады определило, что кондитерские изделия, которые соответствуют следующим критериям и представлены как обычные пищевые продукты, соответствуют определению пищевых продуктов и поэтому будут классифицироваться как пищевые продукты:

Формат продукта: Кондитерские изделия обычно продаются навалом, в разрываемой или повторно закрывающейся упаковке или в индивидуальной упаковке, а также могут продаваться в одноразовых или многоразовых упаковках. Продукты в формате кондитерских продуктов включают, но не ограничиваются ими: твердые / мягкие / полумягкие конфеты (например, палочки, леденцы), шоколад, плитки шоколада, печенье, желе, жевательные и жевательные конфеты, жевательные резинки, мятные конфеты, помадки, глазури. , сиропы, вафли, помадки, ириски / ириски и карамели, замороженные десерты, жидкие или пенные спреи, растворимые полоски и порошки, а также любые другие форматы, которые могут соответствовать неограниченному потреблению в качестве пищевых продуктов. Обратите внимание, что продукты, продаваемые в упаковке, недоступной для детей, обычно не поддерживают классификацию продуктов.

Общественное мнение и история использования: Министерство здравоохранения Канады считает, что канадцы воспринимают и потребляют кондитерские изделия как продукты питания. Кондитерские изделия издавна употреблялись в пищу. Эта история потребления, независимо от каких-либо конкретных направлений использования, способствует общественному восприятию того, что их можно употреблять вволю.

Представление продукта потребителям: Представление продукта считается важным фактором при принятии решений о классификации для данной категории.«Представление» включает указания на использование, формулировки, представленные в виде слова, предложения, изображения, символа, абзаца или значения на этикетках продуктов, вкладышах в упаковке или рекламе, а также размещение и место продажи. Кондитерские изделия, в которых используются такие термины, как, без ограничения, «конфеты», «закуски», «сладости», «угощение» и «освежающие»; выделить аромат на этикетке; представлены в составе обычного рациона; или продаются в магазинах розничной торговли среди обычных пищевых продуктов, которые обычно представляются потребителям как продукты питания.Эти продукты обычно продаются для широкой публики и могут быть предназначены специально для детей. Эти продукты обычно считаются пищевыми продуктами с целью утолить голод / жажду или желание вкуса, текстуры или аромата. Конкретное или подразумеваемое представление продукта о пользе для здоровья в контексте диеты поддерживает классификацию продукта как пищевого продукта. Продукты, содержащие термины, включая, помимо прочего: «леденцы», «капли от кашля / горла» или «таблетки от кашля», не могут служить основанием для классификации в качестве пищевых продуктов.

Состав продукта: При принятии решения о классификации продукта следует учитывать все ингредиенты, содержащиеся в кондитерском продукте, но состав не является основным фактором при принятии решения о классификации продукта. Кондитерские изделия могут содержать ингредиенты, такие как, помимо прочего, сахар и / или другие подсластители, ароматизаторы и / или красители, витамины и минералы.

3.0 Гранулированные и порошковые продукты

Министерство здравоохранения Канады установило, что «гранулированные и порошкообразные продукты», отвечающие следующим критериям, соответствуют определению пищевого продукта:

Формат продукта: Поскольку и гранулированный, и порошковый форматы соответствуют классификации как пищевых продуктов, так и NHP, формат не является основным фактором классификации.Характеристики формата, которые подтверждают классификацию в качестве пищевых продуктов, включают, но не ограничиваются: нерасфасованные порошки, повторно закрывающуюся упаковку, саше или любые другие форматы, соответствующие потреблению ad libitum в качестве пищевых продуктов.

Общественное мнение и история использования: Министерство здравоохранения Канады считает, что канадцы воспринимают и потребляют гранулированные и порошкообразные продукты как пищевые продукты, если они содержат обычные пищевые ингредиенты и смешиваются с пищей или добавляются в нее. Потребители воспринимают эти продукты как продукты питания, а не как NHP, потому что они должны обеспечивать питание, питание, гидратацию, удовлетворение голода / жажды или желания вкуса, текстуры или аромата независимо от любых связанных с ними требований для здоровья.Большинство ингредиентов, содержащихся в этих продуктах, уже давно употребляются в пищу. Эта история потребления, независимо от каких-либо конкретных направлений использования, способствует общественному восприятию того, что их можно употреблять вволю.

Представление продукта потребителям: «Представление» включает указания по использованию, формулировки, представленные в виде слова, предложения, изображения, символа, абзаца или значения на этикетках продукта, вкладышах в упаковке или рекламе, размещении и месте продажи.Гранулированные и порошкообразные продукты, в которых используются такие термины, как «заменитель еды», «еда», «энергия», «коктейль», «напиток», «напиток», «сок», «коктейль»; выделить аромат на этикетке; представлены как часть диеты; или продаются в магазинах розничной торговли продуктами питания, среди которых традиционные продукты питания обычно представляются потребителям как продукты питания. Независимо от каких-либо конкретных заявлений о пользе для здоровья, они обычно рассматриваются как продукты питания, как часть обычного рациона, с целью обеспечить питание, питание, гидратацию, удовлетворение голода / жажды или желание вкуса, текстуры или аромата.Наличие заявления о пользе для здоровья не всегда является отличительным фактором для классификации, но конкретное или подразумеваемое представление продукта о пользе для здоровья в контексте диеты поддерживает классификацию продукта как пищевого продукта.

Состав продукта: Все ингредиенты, содержащиеся в гранулированном или порошкообразном продукте, следует учитывать при принятии решения о классификации продукта, но состав не является основным фактором при принятии решения о классификации продукта.Продукты, предназначенные для классификации в качестве пищевых продуктов, — это те, в которых ожидается, что ингредиенты будут обеспечивать питание, питание, гидратацию, удовлетворение голода / жажды или желания вкуса, текстуры или аромата, независимо от любых связанных с ними требований для здоровья.

3.1 Гранулированные и порошковые продукты и другие форматы — Пищевые смеси для напитков

Министерство здравоохранения Канады определило, что продукты для смешивания напитков, продаваемые в форматах, включая, помимо прочего, гранулы, порошок, сироп, чай или гели, и которые предназначены для восстановления для потребления в качестве напитка и которые соответствуют следующим критериям, соответствуют требованиям определение продукта питания и поэтому будет классифицироваться как продукты питания:

Формат продукта ^{Сноска 14} : Поскольку напитки в гранулированном, порошковом, сиропном, чайном или гелеобразном форматах соответствуют классификации и как пищевые продукты, и как NHP, формат не является основным фактором для классификации.Характеристики формата, которые подтверждают классификацию в качестве пищевых продуктов, включают, но не ограничиваются: повторно закрывающуюся упаковку, пакетики, пакеты, палочки / тюбики или любые другие форматы, которые соответствуют потреблению ad libitum в качестве пищевых продуктов.

Общественное мнение и история использования: Министерство здравоохранения Канады считает, что канадцы воспринимают и потребляют смеси напитков как продукты питания. Потребители воспринимают эти продукты как продукты питания, а не как продукты питания, потому что они должны обеспечивать питание, питание, гидратацию, удовлетворение голода / жажды или желание вкуса, текстуры или аромата независимо от любых связанных с этим требований для здоровья.Смеси для напитков уже давно употребляются в пищу. Эта история потребления, независимо от каких-либо конкретных направлений использования, способствует общественному мнению, что эти продукты можно употреблять вволю.

Представление продукта потребителям: Представление продукта считается основным фактором при принятии решения о классификации продукта для данной категории. «Представление» включает в себя указания по использованию, формулировки, представленные в виде слова, предложения, изображения, символа, абзаца или значения на этикетках продуктов, вкладышах в упаковке или рекламе, размещении и месте продажи.Продукты из смеси напитков, в которых используются такие термины, как, помимо прочего, «заменитель еды», «еда», «энергия», «энергетический напиток», «закуска», «напиток / смесь напитков», «напиток», «коктейль / коктейльная смесь »,« сок / смесь сока »; выделить аромат на этикетке; или продаются в магазинах розничной торговли среди обычных пищевых продуктов, которые обычно представляются потребителям как продукты питания. Эти продукты обычно рассматриваются как пищевые продукты, как часть обычной диеты и / или как часть специализированной диеты (например, диета для снижения веса за счет снижения калорийности), с целью обеспечить питание, питание, гидратацию, удовлетворение голод / жажда или желание вкуса, текстуры или аромата.Наличие заявления о пользе для здоровья не всегда является отличительным фактором для классификации, но конкретное или подразумеваемое представление продукта о пользе для здоровья в контексте диеты поддерживает классификацию продукта как пищевого продукта.

Состав продукта: При принятии решения о классификации продукта следует учитывать все ингредиенты, содержащиеся в смеси для напитков, но состав не является основным фактором при принятии решений о классификации продукта. Смеси для напитков могут содержать такие ингредиенты, как, помимо прочего, кофеин, подсластители, фруктовые / овощные концентраты, витамины, минералы и аминокислоты.

4.0 Гранулированные и порошковые продукты и другие форматы — натуральные продукты для здоровья

Министерство здравоохранения Канады установило, что продукты в форматах порошка, гранулированного чая или геля, которые не представлены в качестве напитков, как определено в критериях классификации « 3.1 Гранулированные и порошкообразные продукты и другие форматы — пищевые продукты для напитков » (раздел 3.1) и не являются традиционными продуктами питания, которые соответствуют следующим критериям, соответствуют определению NHP и поэтому будут классифицированы как NHP:

Формат продукта: Поскольку гранулированный, порошковый и гелевый форматы соответствуют классификации как пищевых продуктов, так и NHP, формат не является основным фактором классификации.Характеристики формата, которые подтверждают классификацию NHP, включают, помимо прочего: элементы безопасности и упаковку, которая включает измерительные устройства.

Общественное восприятие и история использования: Позиция Министерства здравоохранения Канады состоит в том, что канадцы воспринимают и потребляют определенные порошкообразные, гранулированные или гелевые продукты как продукты NHP, а не продукты питания, поскольку они обычно не продавались среди обычных продуктов питания в розничных магазинах. Эти продукты обычно продаются в определенных условиях использования, например, определенной подгруппе населения, для определенной цели и с определенными направлениями использования.Хотя эти продукты могут быть источником макроэлементов и могут обеспечивать питание, питание, увлажнение, удовлетворение голода, жажды или желания вкуса, текстуры или аромата, история потребления предполагает, что эти продукты используются в качестве добавок к рациону, и что потребители осознают, что эти продукты не потребляются произвольно, а в соответствии с рекомендованными условиями использования.

Представление продукта потребителям: Представление продукта считается основным фактором при принятии решения о классификации продукта для данной категории.«Представление» включает в себя указания по использованию, формулировки, представленные в виде слова, предложения, изображения, символа, абзаца или значения на этикетках продуктов, вкладышах в упаковке или рекламе, размещении и месте продажи. Порошкообразные, гранулированные, чайные или гелевые продукты, в которых используются такие термины, как, но не ограничиваясь ими, «поливитаминный», «мультиминеральный», «детокс», «силовая тренировка», «прирост мышц», «наращивание мышечной массы», «наращивание массы» и «усиление синтеза протеина», которые включают изображения, изображающие вышеуказанные термины, и продаются в розничных магазинах среди других добавок для определенных подгрупп населения, обычно представляются потребителям как NHP.Наличие заявления о пользе для здоровья не всегда является отличительным фактором для классификации, но конкретное или подразумеваемое представление продукта о пользе для здоровья вне контекста диеты (например, в дополнение к диете) или использование традиционного заявления поддерживает классификацию продукт как NHP.

Состав продукта: При принятии решения о классификации продукта следует учитывать все ингредиенты, содержащиеся в порошкообразном, гранулированном, чайном или гелевом продукте, но состав не является основным фактором при принятии решения о классификации продукта.Эти типы продуктов могут содержать такие ингредиенты, как, помимо прочего, витамины и минералы, белки или изоляты белков (например, сыворотка, соя, рисовые белки), аминокислоты, углеводы, жирные кислоты, травы, клетчатка, кофеин и другие. стимуляторы, подсластители, фруктовые / овощные концентраты или экстракты.

Сноски

Сноска 1

Следует отметить, что классификация проводится по категориям (см. ПРИЛОЖЕНИЕ 1 КРИТЕРИИ КЛАССИФИКАЦИИ) и / или в каждом конкретном случае с учетом имеющихся фактов, относящихся к тому, соответствует ли продукт определению «натуральный продукт для здоровья». «как изложено в NHPR или в определении« еды », изложенном в FDR.

Вернуться к сноске 1 реферер

Сноска 2

Критерии, описанные в этом документе, не позволяют определить, соответствует ли продукт всем требованиям соответствующего законодательства. Производитель продукта несет ответственность за его соответствие всем применимым требованиям, законодательству и соответствующим нормативным актам.

Вернуться к сноске 2 реферер

Сноска 3

Обратите внимание, что некоторые вещества, исключенные из определения натурального продукта для здоровья, не перечислены здесь.См. Остальную часть определения NHP в Разделе 1, а также в Приложении 2 и Разделе 2.2 к NHPR для получения более подробной информации.

Вернуться к сноске 3 реферер

Сноска 4

Вещества, перечисленные в Приложении 1 к NHPR («Включенные натуральные вещества для здоровья»):

1. Растение или растительный материал, водоросль, бактерия, гриб или не относящийся к человеку материал животного происхождения
2. Экстракт или изолят вещества, описанного в пункте 1, первичная молекулярная структура которого идентична той, которая была у него до его экстракции или выделения
3. Любой из следующих витаминов: биотин, фолат, ниацин, пантотеновая кислота, рибофлавин, тиамин, витамин A, витамин B ₆ , витамин B ₁₂ , витамин C, витамин D, витамин E, витамин K ₁ , витамин К ₂
4. Аминокислота
5. Незаменимая жирная кислота
6. Синтетический дубликат вещества, описанного в любом из пунктов 2-5
7. Минерал
8. Пробиотик

Вернуться к сноске 4 реферер

Сноска 5

Согласно определению в базе данных ингредиентов натуральных продуктов для здоровья.

Вернуться к сноске 5 реферер

Сноска 6

В соответствии с целями Министерства здравоохранения Канады и применимой нормативной базой.

Вернуться к сноске 6 реферер

Сноска 7

Министерство здравоохранения Канады признает глобальный характер торговли этими продуктами. Решения других регулирующих органов будут интерпретироваться в контексте различий в правовых системах, законодательстве и политике.

Вернуться к сноске 7 реферер

Сноска 8

Примеры: каскара саграда, сенна и хвощ.

Вернуться к сноске 8 реферер

Сноска 9

Как определено в Подразделе 28, разделе B.28.001 FDR.

Вернуться к сноске 9 реферер

Сноска 10

Традиционные заявления о здоровье основаны на системах убеждений, теориях и / или опыте, характерных для соответствующей традиционной парадигмы исцеления, а не на современных доказательствах.Заявления о традиционном использовании должны отражать совокупность знаний, навыков и практик, основанных на теориях, убеждениях и опыте, присущих определенной культуре, которые используются для поддержания здоровья, а также для профилактики, диагностики, улучшения или лечения физических и психических заболеваний. психическое заболевание.

Вернуться к сноске 10 реферер

Сноска 11

Заявления о вреде для здоровья могут быть сделаны на этикетке или рекламе пищевых продуктов на добровольной основе.Однако когда они производятся, они должны соответствовать требованиям FDA, пищевым продуктам FDR и применимым руководствам. Все продукты должны соответствовать разделу 5 FDA с использованием только правдивых и не вводящих в заблуждение утверждений о пользе для здоровья. Это означает, что производители должны располагать научными доказательствами для подтверждения своего утверждения до его использования. Кроме того, претензия, относящаяся к заболеванию или состоянию, указанным в Приложении A FDA, подлежит предварительному разрешению. Подробную информацию об обосновании заявлений о вреде для здоровья можно найти в Руководящих документах по подготовке подачи заявлений о вреде для здоровья пищевых продуктов.Обратите внимание, что если заявления о пользе для здоровья, сделанные в отношении пищевых продуктов, не были рассмотрены и приняты Министерством здравоохранения Канады, они могут подлежать послепродажному контролю и принудительным мерам CFIA. Для получения информации о заявлениях о пользе для здоровья для NHP см .: Путь к лицензированию продуктов натурального здоровья, предъявляющий современные требования к здоровью, или Путь к лицензированию продуктов природного здоровья, используемых в качестве традиционных лекарств.

Вернуться к сноске 11 реферер

Сноска 12

Продукты, классифицируемые как NHP, включают продукты, упакованные в форматах 90 мл или менее и предназначенные для употребления в виде разовой дозы (не для восстановления в виде напитка), или продукты, упакованные в форматах более 90 мл и менее 125 мл, представленные в виде дроби и которые не соответствуют вышеуказанным критериям классификации расфасованных готовых к употреблению напитков.К продуктам, классифицируемым как пищевые, относятся продукты, упакованные в форматах более 90 мл и менее 125 мл, которые соответствуют нашим критериям классификации расфасованных готовых напитков, или продукты, упакованные в формате 125 мл или более, которые представлены как пищевые продукты.

Вернуться к сноске 12 реферер

Сноска 13

Информацию о расфасованных, готовых к употреблению энергетических напитках см. В Руководстве по конкретным категориям для получения временного разрешения на продажу энергетических напитков с кофеином.

Вернуться к сноске 13 реферер

Сноска 14

Продукты, классифицируемые как пищевые, включают продукты, упакованные в форматах любого размера, которые должны быть восстановлены для потребления в качестве напитка и удовлетворяют критериям классификации смеси напитков.

Вернуться к сноске 14 реферер

Как продавать и продавать пищевой продукт | Малый бизнес

Все едят.По данным Государственного университета Северной Дакоты, покупка продуктов питания составляет от 12 до 14 процентов дохода американской семьи. Это вечнозеленый и устойчивый к рецессии рынок. Превратите свои кулинарные таланты в деньги. Разработка продуктов питания так, чтобы они были вкусными и приносили прибыль, — это серьезная проблема. Однако это только полдела. Если вы не продаете свой пищевой продукт, он не будет продаваться. Расскажите потенциальным клиентам, что вы предлагаете, разработав маркетинговый план.

Определите своего клиента.Другими словами, найдите свою рыночную нишу. Например, если ваш пищевой продукт представляет собой желе, ваши клиенты могут захотеть приобрести желе, потому что оно органическое, является подарком, деликатесом или потому что в нем используются местные ингредиенты.

Изучите конкурентов. Узнайте, кто они, где продаются и по какой цене. Купите их товар и сравните со своим. Составьте список преимуществ и недостатков конкурентов. После каждого утверждения напишите, чем ваш продукт лучше, дешевле или полезнее.Например, если их цена ниже, чем у вас, воспользуйтесь тем фактом, что вы используете только органические фрукты в своих желе, поэтому цена будет оправданно выше.

Оцените преимущества вашего продукта питания перед конкурентами. Это станет вашей сильной стороной в маркетинге. Используйте их в рекламных материалах, на сайтах и ​​в брошюрах. Используйте максимальное преимущество в качестве лозунга на этикетке продукта. Если вы делаете кексы, вы можете указать «сделано только небольшими партиями с настоящим маслом».

Назовите свой продукт так, чтобы вы получали прибыль и он соответствовал приемлемым ценовым категориям ваших конкурентов.Продажи вашей сальсы резко возрастут, если она будет стоить вдвое больше, чем любая другая сальса. Цену можно рассчитать, исходя из стоимости ингредиентов, упаковки и времени на изготовление продукта, плюс наценка в размере 100 процентов. Если ваша домашняя паста стоит 1,25 доллара, вы продадите ее за 2,50 доллара. Другой метод ценообразования — это то, что рынок выдержит. Например, паста для гурманов продается по цене до 5 долларов за фунт.

Определите, где вы будете продавать свой продукт. Выбор включает прямое обращение к покупателю через веб-сайт, фермерский рынок или выставку искусства и ремесел, а также косвенно через продуктовые магазины для гурманов, рестораны и специализированные магазины подарков.

Получите необходимые лицензии. Если вы продаете напрямую покупателю, вам нужна государственная лицензия на продажу для сбора налога с продаж. В некоторых городах требуется лицензия, если вы продаете в их регионе, даже если бизнес не находится там. Итак, если ваш бизнес расположен в Фениксе, например, и вы продаете на фермерском рынке в Темпе, а также на выставке искусств и ремесел в Фаунтин-Хиллз, вам понадобятся три лицензии.

Разработайте рекламные материалы, включая этикетки, листовки, брошюры и каталоги.Интернет заменил старомодную телефонную книгу. Для публичных продаж требуется веб-сайт, иначе вы упустите продажи.

Составьте список потенциальных оптовых покупателей, например продуктовых магазинов для гурманов. Настройте коммерческие звонки с человеком, который делает заказ. Возьмите образец еды, маркетинговые материалы и форму заказа.

Запланируйте появление на фермерских рынках, продовольственных выставках и выставках декоративно-прикладного искусства, если вы планируете продавать товары напрямую потребителям. Предложите рисунок для бесплатного товара.Установите аквариум для сбора визиток. Имейте учетные карточки и карандаши для тех, у кого нет карточек. Спросите имя человека и адрес электронной почты. Таким образом создается список клиентов, с которыми можно связаться позже.

Ссылки

Советы

• Если вы готовите пищу, ваша кухня должна быть проверена на соответствие требованиям санитарии и безопасности.

Предупреждения

• С осторожностью относитесь к принятию больших заказов, которые вам сложно выполнить как по времени, так и по закупке ингредиентов.

Writer Bio

Первая книга Кэти Дженсен была опубликована в 2000 году. С тех пор она написала дополнительные книги, а также сценарии, контент для веб-сайтов и электронные книги. Роузхилл имеет степень магистра делового администрирования Университета штата Аризона. Ее статьи посвящены бизнесу и личным финансам. Ее страсть — это готовить, есть и писать о еде.

Как упаковать продукты питания или напитки

Когда вы начинаете свой бизнес и придумали новую вкусную еду или напиток, которые поразят всех на вкусовых тестах, первое, что вы должны сделать, прежде чем вывести свой продукт на рынок, — это выяснить, как упаковать ваш продукт. продукты питания или напитки.Возможно, розничные продавцы проявили к вам интерес к его продаже или вы решили самостоятельно продавать его в Интернете. В любом случае, теперь вам нужно упаковать его, чтобы упростить доставку, складирование и выделиться среди конкурентов. Вот несколько важных моментов, о которых следует помнить, и несколько советов, которые помогут приступить к разработке и производству упаковки.

Требования к упаковке продукта

Упаковка служит нескольким целям и требует соответствующего дизайна.Обдумывая, какой тип упаковки вы будете использовать, помните об этих требованиях.

1. Защита продукта: Ваш продукт не будет продаваться, если вы не сможете доставить его дистрибьютору, в магазин или потребителю без повреждений. Он должен быть упакован таким образом, чтобы его можно было легко брать, переносить и транспортировать. Сохраняйте минимально необходимое количество упаковки, чтобы она не занимала чрезмерно много места в грузовике.

2. Свежесть продукта: Все продукты питания и напитки в определенной степени скоропортящиеся и должны быть защищены от экстремальных климатических явлений, влажности, света и вредителей.Ваша упаковка — это первая линия защиты, позволяющая сохранить свежий и вкусный продукт, чтобы покупатель мог максимально насладиться его вкусом.

3. Безопасность продукта: Ваша упаковка должна обеспечивать безопасность вашего продукта и должна включать способ его идентификации и отслеживания в случае необходимости отзыва, например, идентификатор партии и дату ее производства. Продукт также необходимо защищать от микроорганизмов и насекомых. Любая часть упаковки, контактирующая с пищевыми продуктами, должна соответствовать определенным правилам.

4. Displayable: Имейте в виду, что многие потребители впервые познакомятся с вашим продуктом с витрины магазина, поэтому дизайн упаковки должен быть таким, чтобы привлекать их внимание и заинтересовывать их при покупке.

В зависимости от того, как вы планируете продавать свой продукт, подумайте, нужно ли ему вписаться в витрину магазина. Если это так, возможно, ваша упаковка должна быть такой формы, чтобы ее можно было штабелировать и которая не занимала бы слишком много места на полке или в холодильнике.Во многих магазинах место на полках очень дорогое, и ваш продукт с меньшей вероятностью унесут, если он займет слишком много места.

Вам также стоит подумать о включении штрих-кода универсального кода продукта на этикетку вашего продукта, чтобы его можно было отсканировать для покупки. Точно так же рассмотрите возможность добавления кода QR (Quick Response), который может быть прочитан смартфоном для получения дополнительной информации.

5. Идентификация продукта: Точно так же упаковка — это ваша первая возможность заявить о своих продуктах или напитках.Шрифт и цвета, которые вы выбираете для этикетки, и материал, который вы выбираете для упаковки, — все это ключи к разгадке того, что внутри, и того, воспринимает ли потенциальный покупатель продукт как высококачественный, выгодный, изысканный, вкусный, разорительный или сотню других. вещи.

Существует также множество юридических процедур, связанных с упаковкой и маркировкой, включая (но не ограничиваясь) список ингредиентов, срок годности, информацию о пищевой ценности и размере порции. У Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов есть особые правила относительно того, какие этикетки пищевых продуктов должны включать.

Шаг первый: Дизайн упаковки

Теперь, когда мы рассмотрели требования, которым должна соответствовать ваша упаковка продукта, давайте рассмотрим несколько вариантов ее разработки и изготовления.

Дизайн упаковки — это то, где может проявиться ваше творчество, хотя вы должны помнить о функциональных целях упаковки, как мы описали выше. Ваша посылка — это ваша визитная карточка, ваше заявление о том, что внутри. Он должен четко передавать правильную информацию о вашем продукте потенциальным потребителям.Что ты хочешь передать?

По крайней мере, вы хотите, чтобы ваша упаковка давала четкое представление о том, что представляет собой продукт и чем он отличается от аналогичных продуктов, которые, возможно, уже присутствуют на рынке.

Подумайте о своей целевой аудитории и о том, что ей может понравиться. Если у вас есть другие продукты, как они вписываются в ваш бренд? Как это поможет вам развить ваш сильный визуальный бренд? Возможно, вы захотите, чтобы упаковка была однородной, и это поможет вам решить, какой материал использовать (стекло, пластик, бумага, металл и т. Д.).), какие цвета использовать и какие формы и размеры учитывать.

Если это новый продукт, у вас есть возможность создать для себя фирменный стиль, поэтому подумайте, что важно изобразить. Этот продукт органический? Экологически чистый? Не содержит глютен? Пряный? Все это и многое другое может помочь обосновать ваше решение и должно быть отражено на вашей упаковке, которая является визуальным представлением того, что находится внутри.

Если у вас есть бюджет, непременно обратитесь за профессиональной помощью в разработке и производстве упаковки.Это может стоить вам дороже в краткосрочной перспективе, но может стать разницей между успешным запуском и неудачей.

Дуг Рамзи, руководитель полиграфического производства в Samuel Adams, отмечает: «Есть так много дизайнеров-фрилансеров, вам не нужно работать с одним из крупных агентств, и вы можете получить его по приличной цене. Это придает вашему продукту высококачественный внешний вид ».

Существует важный баланс между визуальной привлекательностью упаковки (насколько хорошо она выглядит) и ее функциями.Помните, что продукт должен быть в безопасности, свежим и в хорошем состоянии на полках магазинов и на кухнях потребителей. Профессиональный дизайнер может помочь вам сориентироваться между ними и знает, что с наибольшей вероятностью будет успешным.

Все еще на стадии принятия решения, вам необходимо выяснить, какие материалы обеспечат максимальную защиту вашего продукта и сохранят его свежесть. Обдумайте следующие вопросы:

• Каков размер порции и сколько порций вы упаковываете вместе?
• Сколько места это займет?
• Как отдельные контейнеры поместятся в контейнеры большего размера, чтобы их было легче транспортировать? (Это называется «вторичная упаковка.”)
• Как упаковка повлияет на хранение для вас и магазинов, в которых будет продаваться ваш продукт?
• Как он продержится на полках магазинов?
• Как он лучше всего отразит ваше маркетинговое сообщение, ингредиенты и идентичность вашего бренда?
• Должен ли он выдерживать морозильную камеру или микроволновую печь?
• Нужно ли снова запечатать упаковку после открытия?

И это не единственные соображения. Стоимость, конечно же, является важным фактором.То, как разработан ваш пакет, в значительной степени будет определять производственные спецификации, что является одним из аргументов в пользу работы с профессиональным дизайнером, который понимает ваш бюджет и требования. Инвестиции сейчас могут сэкономить вам деньги в будущем.

Производство упаковки: обычная и индивидуальная упаковка

Если у вас есть представление о том, как будет выглядеть ваша упаковка, вы должны ее сделать. Опять же, есть варианты и варианты, во многом зависящие от бюджета.

Если стоимость является фактором (а когда это не так?), Можно предложить универсальную упаковку, а не что-то специально разработанное. Для Рамзи из Сэма Адамса это на самом деле совет номер один.

Рамзи говорит, что все просто, когда вы только начинаете. По его словам: «Попробуйте использовать обычную бутылку или контейнер, который вы можете каким-то образом настроить с помощью наклейки или крышки специального цвета, чтобы вы могли сделать ее своей.«Это также поможет снизить затраты, потому что вы можете заказывать меньшие количества, чем при индивидуальном тираже.

Как отмечает Рамзи, «общий вид не означает, что он должен быть похож на любой другой. Загляните в местный магазин и узнайте, что используют другие компании. Затем проверьте онлайн-поставщика и посмотрите, что у него есть. Попробуйте найти что-нибудь немного уникальное для вашей линейки продуктов ».

Независимо от того, решите ли вы начать с нуля с чего-то нестандартного или универсального, Рамзи предлагает максимально использовать ваши связи.Узнайте, от кого поставщики и другие лица, с которыми вы имеете дело, получают свою упаковку. Создавая сеть и используя уже имеющиеся у вас отношения, вы можете сэкономить время и энергию и, возможно, даже сможете получить ценовую скидку.

Определитесь с бюджетом на упаковку

Итак, как узнать, сколько нужно потратить на упаковку? Рамзи говорит, что в основном нужно работать в обратном направлении. Решите, какую прибыль вы хотите получить от каждого проданного товара, и действуйте дальше. «Допустим, вы хотите получить 50% прибыли от продукта, который можно продать за 20 долларов.Это означает, что его изготовление будет стоить вам 10 долларов. Вы можете разделить эти 10 долларов на стоимость ингредиентов, стоимость рабочей силы и стоимость упаковки », — говорит он. Не забудьте также выделить бюджет на рекламу.

Рамзи также отмечает, что в наши дни вам не нужно работать с профессиональной упаковочной компанией. Существуют веб-сайты, на которых вы можете заказать товары различных размеров и в различных количествах.

Рамзи предлагает, однако, новым предприятиям рассмотреть возможность сотрудничества с переупаковщиком, который является производителем, который будет производить для вас продукты питания или напитки.Это избавляет вас от начальных затрат на покупку или аренду помещения и оборудования для пищевых продуктов, а также на оплату труда сотрудников. Обычно переупаковщики будут поддерживать отношения с поставщиками упаковки, и это может помочь вам упростить весь процесс.

Соглашение о неразглашении (NDA)

Одна очень важная вещь, о которой следует помнить при разговоре с потенциальными переупаковщиками (или упаковщиками, или, откровенно говоря, с кем-либо) о вашем продукте и его ингредиентах, — это подписать соглашение о неразглашении.Это краткая юридическая форма, в которой говорится, что они должны сохранять конфиденциальность любой информации, которую вы передаете. Базовые формы о неразглашении можно найти в Интернете или получить у юриста, который ведет ваш корпоративный бизнес.

Выучите все, что можете, прежде чем начать

Как вы можете видеть из советов, которыми поделился с нами Дуг Рамзи, ничто не может заменить знания, которые вы можете получить, общаясь с экспертами в этой области и обучаясь у них. Вот несколько способов, которыми вы можете научиться, прежде чем решиться:

• Читайте отраслевые журналы и информационные бюллетени о категории вашей продукции.
• Добавляйте в закладки и используйте веб-сайты и блоги, которые имеют отношение к вашему бизнесу.
• Создайте одно или несколько оповещений Google, чтобы не пропустить важные новости.
• Присоединяйтесь к ассоциациям, которые обслуживают вашу область.
• Посещайте отраслевые выставки, встречи и сетевые мероприятия.
• Обратите внимание на отраслевые тенденции.
• Следите за своими конкурентами в Twitter, Instagram и других социальных сетях.

.