Растительное масло жиры белки углеводы: Страница не найдена

Масло подсолнечное — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

900

Углеводы, г: 

0.0

Масло подсолнечное производится из семян подсолнечника, является одним из самых распространённых и доступных растительных масел. Подсолнечное масло имеет жёлтый цвет от светло-соломенного до насыщенного янтарного, это зависит от степени очистки и рафинирования продукта. Нерафинированное подсолнечное масло обладает ярким ароматом семечек подсолнуха и специфическим вкусом, допускается наличие в таком масле небольшого осадка. Рафинированное подсолнечное масло прозрачное, практически без запаха и вкуса. Дезодорированное подсолнечное масло не имеет вкуса и запаха, оно самое светлое.

Отжимать масло из семечек подсолнечника начали не сразу, долгое время яркие цветы использовали лишь в декоративных целях.

Начало производства масла подсолнечного было положено лишь в XVIII столетии, причём в России стали изготавливать масло позже, чем в других европейский странах.

Калорийность масла подсолнечного

Калорийность подсолнечного масла составляет 900 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства масла подсолнечного

Масло подсолнечное – высококачественный растительный жир, продукт не содержит белков и углеводов. В составе масла подсолнечного содержится уникальный витаминный комплекс, в который входят: витамины А, D, Е, F и К, ненасыщенные жирные кислоты, необходимые всем системам организма для нормальной деятельности (calorizator). Витамин D является ускорителем усвоения кальция, принимает участие в строительстве костной ткани, обеспечивает нормальное развитие опорно-двигательной системы, служит профилактикой рахита. Масло подсолнечное не содержит холестерин, поэтому полезно тем, у кого повышен уровень «плохого» холестерина в крови. Продукт нормализует процессы свёртываемости крови, участвует в формировании нервных оболочек и мембран клеток организма.

Благодаря наличию витамина Е, масло можно считать продуктом-антиоксидантом.

Масло подсолнечное является народным средством от запоров, болезней зубов и дёсен, полезно для профилактики возникновения функциональных расстройств мозговой деятельности, помогает надолго сохранить концентрацию внимания и память. Компрессы из тёплого подсолнечного масла являются проверенным средством от затяжного кашля и бронхитов.

Вред масла подсолнечного

Подсолнечное масло является высококалорийным продуктом, если его употреблять в чрезмерных количествах, то вреда будет больше, чем пользы. Нагревание подсолнечного масла для жарки приводит к образованию канцерогенных веществ, которые могут вызвать появление раковых клеток.

Масло подсолнечное в косметологии

Подсолнечное масло широко используется в косметологии, продукт добавляет в косметические маски для кожи и волос, на основе масла производятся препараты для укрепления ногтей. Масло обладает ранозаживляющим свойством, его можно использовать для предотвращения шелушения кожи после загара.

Масло подсолнечное в кулинарии

Правильно и полезно использовать масло в свежем виде, заправляя салаты и другие блюда, не подвергая масло сильному нагреву. На основе подсолнечного масла можно приготовить большое количество оригинальных заправок для салатов, как овощных, так и с другими ингредиентами. Душистое нерафинированное масло – лучшее добавление к солёным грибам, квашеной капусте и классическому винегрету.

Способы получения масла подсолнечного

Получать масло можно двумя способами:

1. прессование – механический отжим масла из измельченного сырья. Оно может быть холодным и горячим, то есть с предварительным нагреванием семян. Масло холодного отжима – самое полезное, обладает выраженным запахом, но не может долго храниться.
2. экстракция – извлечение масла из сырья при помощи органических растворителей, он более экономичный, так как позволяет максимально извлечь масло.

Полученное тем или иным способом масло обязательно фильтруют – получается сырое масло. Далее его гидратируют (обрабатываю горячей водой) и нейтрализуют (калоризатор). После таких операций получается нерафинированное масло. Нерафинированное масло имеет чуть меньшую биологическую ценность, чем сырое, но хранится дольше.

Рафинированное масло обрабатывают по полной схеме рафинации, которая обеспечивает максимально возможный срок хранения, прозрачность и отсутствие вкуса. В биологическом отношении рафинированное масло менее ценное.

Как выбрать качественное масло подсолнечное

Выбор растительного масла:

1. Нужно посмотреть, есть ли в бутыли осадок – его наличие свидетельствует об окислении. Такой продукт отдает горечью и при нагревании пенится;
2. Срок хранения нерафинированного масла – два месяца, рафинированного – четыре месяца; не следует обращать внимания на надпись на этикетке – «без холестерина», в любом растительном масле его нет вовсе;
3. Не нужно хранить масло на свету, в тепле: оно быстро портится. Место для него – в холодильнике.

Больше о подсолнечном масле смотрите в видео-ролике телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Масло канолы — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

898

Углеводы, г: 

0.0

Употребление растительного масла в пищу стало настолько привычным и обыденным делом, что не всегда мы задумываемся, какое масло выбрать, на прилавках магазинов рука тянется за привычным набором –оливковое, подсолнечное, для разнообразия выбираем ореховое, а для пользы – масло авокадо (калоризатор). Все известные нам масла используем с удовольствием, наслаждаясь вкусом и понимая, что насыщаем организм полезными веществами и витаминами.

Не попадалось ли вам масло канола? Тут же возникает вопрос – из чего изготовлен данный продукт, что это за зверь такой — канола? А это разновидность рапса, растения из семейства

Крестоцветные, дальнего родственника репы и капусты. Иногда вдруг в рекламе услышим: «Масло канола полезно практически как оливковое». Вот тут нужно разобраться, потому как иногда уловки рекламщиков могут негативно влиять на наше здоровье.

Во второй половине ХХ столетия остро встал вопрос о замене дорогостоящего оливкового масла, имеющего уникальный, природой сбалансированный витаминно-минеральный состав, на менее затратное.

Канадским ученым удалось с помощью генной инженерии вывести новый сорт рапса, в котором количество мононенасыщенной жирной эруковой кислоты оказался минимальным.

Названием новому сорту растения стала аббревиатура «Canadian oil, lowacid», что в дословном переводе звучит как «канадское масло, низкая кислотность». Но не всем известно, что Canadian oil

– это один из сортов нефти очень высокого качества. Действительно, уровень эруковой кислоты в масле канола всего лишь 5%, и цена масла канолы в разы ниже оливкового, но стоит ли экономить на своём здоровье?

Калорийность масла канолы

Калорийность масла канолы составляет 898 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства масла канолы

Химический состав масла канолы включает в себя: витамин Е, Н и фосфор, хлор, сера (calorizator). При умеренном употреблении хорошо сказывается на состоянии кожи и волос.

Нужно отметить, что рапс содержит до 60% эруковой кислоты, которая при постоянном приёме в пищу может нанести непоправимый вред сердечно-сосудистой системе человеческого организма.

Масло авокадо — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

884

Углеводы, г: 

0. 0

Авокадо – со всех сторон удивительный плод. По всем признакам его можно отнести к овощам, но это фрукт. Не имея ярко-выраженного вкуса и запаха, обладает уникальным, идеально сбалансированным витаминно-минеральным комплексом и может похвастаться замечательными полезными свойствами.

Масло авокадо, получаемое путем холодного отжима спелой мякоти, имеет в идеале изумрудный цвет, изменяющийся на коричневый под воздействием света. Запах масла авокадо слабый, чуть травяной (калоризатор). Наличие в масле большого количества калорий компенсируется пользой от его употребления.

Калорийность масла авокадо

Калорийность масла авокадо составляет 884 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства масла авокадо

Химический состав масла авокадо включает в себя: бета-каротин, витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, D, Е, F, К и РР, а также полезные микроэлементы, а именно: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, йод, хром, фтор, молибден, кобальт, серебро, фосфор и натрий.

Масло авокадо содержит лецитин и сквален.

Применение масла авокадо в кулинарии

Масло авокадо – абсолютно экологически чистый продукт, имеет самую высокую температуру горения, поэтому, используя именно его для приготовления блюд во фритюре, вы не только не получите канцерогенов, но и сохраните витамины в овощах, мясе и рыбе (calorizator). Масло авокадо используют как ингредиент для заправки салатов, особенно из свежих овощей, для запекания картофеля и овощного рагу.

Применение масла авокадо в народной медицине

В народной медицине масло авокадо используют как проверенное средство от бессонницы, расстройств нервной системы, проблем с желудком. Издавна на родине авокадо, в Чили и Мексике, масло авокадо считалось сильным афродизиаком.

Применение масла авокадо в косметологии

В косметологии масло авокадо применяют для избавления от шелушения и неровностей кожных покровов. Оно впитывается очень быстро и полностью, поэтому можно применять масло авокадо в любое время.

Масло соевое — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

899

Углеводы, г: 

0.0

Соевое масло — жидкое растительное масло растительное масло, получаемое из семян сои. В мировом производстве растительных масел соевое масло занимает ведущее место (калоризатор). Его применяют в рафинированном виде в пищу, но в основном — в качестве сырья для производства маргарина.

Калорийность масла соевого

Калорийность масла соевого составляет 899 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства масла соевого

Соевое масло в своем составе содержит рекордное количество витамина E (токоферола), который участвует в образовании мужского семени. Витамин E полезен и женщинам, он способствует нормальному течению беременности и развитию плода. Кроме того, токоферол помогает бороться со стрессами, предупреждает сердечно-сосудистые заболевания и расстройства почек.

Соевой масло способствует уменьшению холестерина в крови, улучшает обмен веществ, укрепляет иммунную систему.

Оно считается рекордсменом среди других растительных масел по количеству микроэлементов, содержит жизненно необходимые жирные кислоты, среди которых довольно много линоленовой кислоты, тормозящей рост раковых клеток. Среднее содержание жирных кислот в соевом масле (%): 51—57 линолевой; 23—29 олеиновой; 4,5—7,3 стеариновой; 3—6 линоленовой; 2,5—6,0 пальмитиновой; 0,9—2,5 арахиновой; до 0,1 гексадеценовой; 0,1—0,4 миристиновой.

Фитостерины, содержащиеся в масле в большом количестве, благоприятно воздействуют на кожу, омолаживают её.

Применение масла соевого в пищевой промышленности

Соевое масло широко используется в пищевой промышленности. С его использованием в промышленных масштабах производят массу различных пищевых продуктов, включая салаты, маргарин, хлеб, майонез, немолочные сливки для кофе и закуски (calorizator). Высокая температура начала дымообразования соевого масла позволяет использовать его для жарки.

Ценным компонентом, извлекаемым из семян сои вместе с жирным маслом, является лецитин, который отделяют для использования в кондитерской и фармацевтической промышленности.

Масло абрикосовое — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

899

Углеводы, г: 

0.0

Известно, что впервые абрикосовое масло описывается в рукописях за 3000 год до нашей эры, найденных в Китае. Рецепт приготовления масла уже к I веку нашей эры стал известен почти каждому человеку.

Способ получения абрикосового масла – холодное прессование абрикосовых косточек. В результате имеем натуральный, природный, а главное полезный продукт (калоризатор). По консистенции масло – жидкое, со светлым золотистым тоном и ореховым ароматом.

Условия хранения приемлемые, нужно лишь сохранять невысокую температуру и не ставить на солнце.

Калорийность масла абрикосового

Калорийность масла абрикосового составляет 899 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства масла абрикосового

Масло абрикосовое питательное, в нем достаточно разнообразных полезных элементов. Самые известные — витамины группы B (В1, В2, В6), C, А, минеральные вещества: кальций, железо, калий, йод.

А также масло абрикосовое содержит в своем составе микроэлементы: токоферол, стеарины и жирные кислоты: насыщенные – стеариновая, мононасыщенные – олеиновая, пальмитолеиновая, полинасыщенные – линолевая, фосфолипиды.

Применение масла абрикосового в косметологии

Абрикосовое масло универсально, применяют для всего тела, как маски для лица, как питательное средство для волос. Впитывается без оставления жирного блеска (calorizator). Ограничений для применения масла по возрасту нет, в умеренном количестве подходит даже для младенцев, но эффективнее оно действует при сухой, обезвоженной и коже с недостатками.

Масло применяется как массажное, добавляется пара капель в маски и для аппликации, очищает кожу. А капля ещё какого-нибудь другого растительного масла сделает абрикосовое ещё эффективнее.

Масло растительное рафинированное — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

899

Углеводы, г: 

0.0

Растительное масло – продукт, получаемый из семян или мякоти плодов многих растений, имеет в своём составе огромное количество полезных для организма веществ и соединений. Самое полезное масло получают путём так называемого холодного отжима, когда первоначальное сырьё не нагревается выше 40-45 градусов.

В советские времена наши сограждане знали только два вида масла из подсолнечника – тёмное, густое нерафинированное и лёгкое, светлое рафинированное, которое считалось эталоном и было в дефиците.

В настоящее время точное количество растительных масел не поддаётся исчислению, при желании можно найти самые экзотические виды масел.

Рафинированием масла занимаются не для того, чтобы исключить из состава масла все полезные компоненты, как многие до сих пор ошибочно полагают. Рафинирование необходимо для придания маслу нейтрального вкуса и запаха, для чего масло лишают примесей и взвесей, которые обязательно образуются при производстве.

Рафинирование предпочитают производить путём химической реакции масла со щелочью, при которой все вредные соединения выпадают в осадок и убираются (калоризатор). Масло в обязательном порядке проходит фильтрацию и иногда – дезодорирование.

Преимущество рафинированного растительного масла в том, что оно не образует дыма, пены и гари даже при сильном нагревании, а значит, не выделяет канцерогенных веществ.

Такое масло имеет достаточно большой срок хранения, ему не страшен свет и его можно хранить не в холодильнике.

Калорийность рафинированного растительного масла

Калорийность масла растительного рафинированного составляет 899 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства растительного рафинированного масла

Рафинированное растительное масло имеет в своём составе: бета-каротин, холин, витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е, F, К и РР, а также основные необходимые макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Растительное масло рекомендуют к употреблению при болезнях сердечно-сосудистой системы, нарушении мозгового кровообращения, заболевании кишечника, желудка, тромбофлебита, болезни печени. Помимо этого масло растительное рафинированное помогает выводить из организма холестерин, что защищает от образования тромбов и атеросклероза.

Применение рафинированного растительного масла в кулинарии

В кулинарии рафинированные масла рекомендуют использовать для жарки и запекании продуктов, также можно использовать для заправки салатов (calorizator).

Жиры и масла. Таблица калорийности и химический состав продуктов питания.

Арахисовое масло (жидкое) для заправки салатов или готовки	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Арахисовое масло жидкое	899 кКал	0 г	99,9 г	0 г
Горчичное масло	898 кКал	0 г	99,8 г	0 г
Горчичное масло	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир бараний топленый	897 кКал	0 г	99,7 г	0 г
Жир говяжий	902 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир говяжий топленый	896 кКал	0 г	99,6 г	0 г
Жир гусиный	900 кКал	0 г	99,8 г	0 г
Жир индейки	900 кКал	0 г	99,8 г	0 г
Жир кондитерский (шортенинг) для изготовления тортов и глазури, на основе гидрогенизированного соевого масла	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир кондитерский (шортенинг), на основе гидрогенизированного кокосового и/или гидрогенизированного пальмоядрового масла	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир кондитерский (шортенинг), на основе фракционированного пальмового масла	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир кондитерский 71% для изделий из слоёного теста, на основе хлопкового и частично гидрогенизированного соевого масел	628 кКал	0 г	71 г	0 г
Жир кондитерский 80% для выпечки, изготовления соусов и конфет, на основе частично гидрогенизированного соевого масла	714 кКал	0,18 г	80 г	0,71 г
Жир кондитерский 80% для изделий из слоёного теста, на основе хлопкового и частично гидрогенизированного соевого масел	714 кКал	1,9 г	80,2 г	0 г
Жир костный топленый	897 кКал	0 г	99,7 г	0 г
Жир кулинарный	897 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир кулинарный «Прима»	897 кКал	0 г	99,7 г	0 г
Жир кулинарный (шортенинг) для выпечки и кондитерских изделий, на основе частично гидрогенизированного соевого масла	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир кулинарный (шортенинг) для выпечки хлеба, на основе соевого (гидрогенизированного) и хлопкового масел	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир кулинарный (шортенинг) для выпечки, на основе гидрогенизированного соевого, пальмового и хлопкового масел	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир кулинарный (шортенинг) для жарки на основе гидрогенизированного соевого масла, безлинолиевый (менее 1%)	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир кулинарный (шортенинг) для жарки, жидкий, на основе частично гидрогенизированного соевого масла	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир кулинарный (шортенинг) для жарки, на основе говяжьего жира и хлопкового масла	900 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир кулинарный (шортенинг) для жарки, на основе пальмового гидрогенизированного масла	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир кулинарный «Белорусский»	897 кКал	0 г	99,7 г	0 г
Жир кулинарный «Восточный»	897 кКал	0 г	99,7 г	0 г
Жир кулинарный «Новинка»	897 кКал	0 г	99,7 г	0 г
Жир кулинарный «Украинский»	897 кКал	0 г	99,7 г	0 г
Жир кулинарный для жарки на основе частично гидрогенизированного соевого и кукурузного масел	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир кулинарный на основе свиного жира и растительного масла	900 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир кулинарный, для тортов, на основе соевого (гидрогенизированного) и хлопкового (гидрогенизированного) масел	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир кулинарный, домашний, из смеси растительных масел	884 кКал	0 г	99,97 г	0 г
Жир кулинарный, домашний, из смеси частично гидрогенизированных соевого и хлопкового масел	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир кулинарный, домашний, на основе смальца и растительного масла	900 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир кулинарный, домашний, на основе соевого (гидрогенизированного) и пальмового масел	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир кулинарный, на основе соевого (гидрогенизированного) и хлопкового масел	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир кулинарный, универсальный, на основе соевого (гидрогенизированного) и пальмового (гидрогенизированного) масел	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир куриный	900 кКал	0 г	99,8 г	0 г
Жир куриный	897 кКал	0 г	99,7 г	0 г
Жир свиной	897 кКал	0 г	99,5 г	0 г
Жир свиной топленый	896 кКал	0 г	99,6 г	0 г
Жир свиной топленый (смалец)	902 кКал	0 г	100 г	0 г
Жир утиный	882 кКал	0 г	99,8 г	0 г
Заправка для салата по домашнему рецепту, приготовленная	157 кКал	4,2 г	9,5 г	14,9 г
Кокосовое масло (жидкое)	892 кКал	0 г	99,06 г	0 г
Кокосовое масло (жидкое)	899 кКал	0 г	99,9 г	0 г
Кокосовое масло гидрогенизированное, для пищевой промышленности, для изготовления взбитых кремов и добавок для кофе	880 кКал	0 г	99,5 г	0 г
Кокосовое масло, для пищевой промышленности, для конфетной глазури, масляных спреев, жарки орехов	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Кокосовое масло, кондитерский жир, стандартная основа для глазури для мороженного, промышленное	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Конопляное масло	899 кКал	0 г	99,85 г	0 г
Кукурузное и канола (рапсовое) масла, смесь	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Кукурузное масло	899 кКал	0 г	99,9 г	0 г
Кукурузное масло для заправки салатов или готовки	900 кКал	0 г	100 г	0 г
Кукурузное, арахисовое и оливковое масла (смесь)	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Кунжутное масло	899 кКал	0 г	99,9 г	0 г
Кунжутное масло для заправки салатов или готовки	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Льняное масло	898 кКал	0 г	99,8 г	0 г
Льняное масло с добавлением измельченного льняного семени	878 кКал	0,37 г	99,01 г	0,39 г
Льняное масло холодного отжима	884 кКал	0,11 г	99,98 г	0 г
Льняное масло холодного отжима	884 кКал	0,11 г	99,98 г	0 г
Маковое масло	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Маковое масло	898,2 кКал	0 г	99,8 г	0 г
Маргарин «Славянский»	745 кКал	0,5 г	82 г	1,2 г
Маргарин «Эра»	743 кКал	0,3 г	82 г	1 г
Маргарин (спред) на основе растительного масла, 20% жира	175 кКал	0 г	19,5 г	0,4 г
Маргарин (спред) на основе растительного масла, 20% жира, без соли	175 кКал	0 г	19,5 г	0,4 г
Маргарин (спред) на основе растительного масла, 35-39% жира	349 кКал	0,23 г	37,98 г	1,52 г
Маргарин (спред) на основе растительного масла, 37% жира, с солью, с витамином D	339 кКал	0,51 г	37,77 г	0,66 г
Маргарин (спред) на основе растительного масла, 40% жира, с солью	362 кКал	1 г	40 г	1 г
Маргарин (спред) на основе растительного масла, 50% жира, с солью	450 кКал	1 г	50 г	1 г
Маргарин (спред) на основе растительного масла, 52% жира, подслащенный	534 кКал	0 г	52 г	16,7 г
Маргарин (спред) на основе растительного масла, 60% жира, без соли	533 кКал	0,17 г	59,81 г	0,86 г
Маргарин (спред) на основе растительного масла, 60% жира, без соли, с витамином D	542 кКал	0,17 г	59,81 г	0,86 г
Маргарин (спред) на основе растительного масла, 60% жира, с солью	526 кКал	0,6 г	59,17 г	0 г
Маргарин (спред) на основе растительного масла, 60% жира, с солью, stick	537 кКал	0,12 г	60,39 г	0,69 г
Маргарин (спред) на основе растительного масла, 60% жира, с солью, tub	533 кКал	0,17 г	59,81 г	0,86 г
Маргарин (спред) на основе растительного масла, 60% жира, с солью, с витамином D	535 кКал	0,6 г	59,17 г	0 г
Маргарин (спред) на основе растительного масла, 60% жира, с солью, с витамином D, stick	537 кКал	0,12 г	60,39 г	0,69 г
Маргарин (спред) на основе растительного масла, 60% жира, с солью, с витамином D, tub	533 кКал	0,17 г	59,81 г	0,86 г
Маргарин (спред) на основе растительного масла, 67-70% жира	606 кКал	0,07 г	68,29 г	0,59 г
Маргарин (спред) на основе растительного масла, обезжиренный	44 кКал	0,1 г	3,04 г	4,34 г
Маргарин (спред) на основе растительного масла, обезжиренный, жидкий, с солью	43 кКал	1,5 г	3 г	2,5 г
Маргарин (спред) на основе соевого масла, 70% жира	628 кКал	0,26 г	70,22 г	1,53 г
Маргарин (спред) с йогуртом, 35% жира, с солью	330 кКал	2 г	35 г	2 г
Маргарин (спред) с йогуртом, 70% жира, с солью	630 кКал	0,3 г	70 г	0,5 г
Маргарин (спред), «Light Buttery Spread» компании SMART BALANCE	337 кКал	0,02 г	36,41 г	1,98 г
Маргарин (спред), «Light Spread» компании BENECOL	357 кКал	0 г	38,71 г	5,71 г
Маргарин (спред), «Omega Plus Spread» компании SMART BALANCE (с фитостеролами и рыбим жиром)	605 кКал	0,13 г	70,95 г	0,16 г
Маргарин (спред), «Regular Buttery Spread» компании SMART BALANCE	583 кКал	0,14 г	64,63 г	0,14 г
Маргарин (спред), «Smart Squeeze» компании SMART BEAT	47 кКал	0 г	2,1 г	7,1 г
Маргарин (спред), «Super Light » компании SMART BEAT, без жирных кислот	158 кКал	0 г	17,1 г	0 г
Маргарин «Здоровье»	743 кКал	0,5 г	82 г	0,7 г
Маргарин «Экстра»	744 кКал	0,5 г	82 г	1 г
Маргарин в смеси со сливочным маслом, 80% жира, без соли	718 кКал	0,9 г	80,7 г	0,6 г
Маргарин в смеси со сливочным маслом, 80% жира, на основе соевого масла	727 кКал	0,31 г	80,32 г	0,77 г
Маргарин молочный столовый	743 кКал	0,3 г	82 г	1 г
Маргарин низкокалорийный 60% жирности	545 кКал	0,5 г	60 г	0,7 г
Маргарин сливочный	743 кКал	0,3 г	82 г	1 г
Маргарин шоколадный сливочный	641 кКал	1,1 г	62,2 г	20,1 г
Маргарин, «Soft Spread» компании CANOLA HARVEST (включая рапсовое, пальмовое масла и масло из пальмовых зерен), 80% жира, в пластиковой коробке	730 кКал	0,41 г	80,32 г	1,39 г
Маргарин, 80% жира, без соли, в пачке	717 кКал	0,16 г	80,71 г	0,7 г
Маргарин, 80% жира, без соли, в пластиковой коробке	713 кКал	0,22 г	80,17 г	0,75 г
Маргарин, 80% жира, без соли, с витамином D	717 кКал	0,16 г	80,71 г	0,7 г
Маргарин, 80% жира, на основе кукурузного и соевого масел	717 кКал	0,16 г	80,71 г	0,7 г
Маргарин, 80% жира, с солью, в пачке	717 кКал	0,16 г	80,71 г	0,7 г
Маргарин, 80% жира, с солью, в пластиковой коробке	713 кКал	0,22 г	80,17 г	0,75 г
Маргарин, 80% жира, с солью, с витамином D, в пачке	717 кКал	0,16 г	80,71 г	0,7 г
Маргарин, 80% жира, с солью, с витамином D, в пластиковой коробке	713 кКал	0,22 г	80,17 г	0,75 г
Маргарин, 80% жира, соевый	719 кКал	0,9 г	80,5 г	0,9 г
Маргариновый спред, 40-49% жира	401 кКал	0,27 г	44,46 г	0 г
Масло авокадо	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло грецкого ореха	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло из абрикосовых косточек	899,1 кКал	0 г	99,9 г	0 г
Масло из абрикосовых косточек	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло из бразильского ореха бабассу	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло из виноградных косточек	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло из ореха ши	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло из рисовых отрубей	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло из ростков пшеницы	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло из семян томатов	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло из семян чайного дерева	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло из сливовых косточек	899,1 кКал	0 г	99,9 г	0 г
Масло из фундука	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло какао	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло какао	899 кКал	0 г	99,9 г	0 г
Масло какаовелла	898 кКал	0 г	99,7 г	0 г
Масло канола	899 кКал	0 г	99,9 г	0 г
Масло канола (распсовое)	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло канола (распсовое) высокоолеиновое (70%), стойкое к окислению	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло канола (распсовое) высокоолеиновое, промышленное	900 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло канола (распсовое) частично гидрогенизированное, промышленное, для глубокой жарки	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло канола (распсовое), промышленное, для салатов, вока и легкой обжарки, покупное	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло канола (распсовое), промышленное, не пенящееся	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло компании «ENOVA», для готовки и салатов, 80% диглициридов	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло купу ассу	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло мускатного ореха	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло пловное	0 кКал	0 г	0 г	0 г
Масло растительное, с низким содержанием жирных кислот	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло укухуба	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Масло, кулинарный спрей PAM, оригинальное	792 кКал	0,26 г	78,69 г	20,69 г
Миндальное масло	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Миндальное масло рафинированное	884 кКал	0 г	99,9 г	0 г
Мясной сок (смалец, говяжий и бараний жир)	889 кКал	0 г	98,59 г	0 г
Овсяное масло	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Оливковое масло	898 кКал	0 г	99,8 г	0 г
Оливковое масло для заправки салатов или готовки	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Пальмовое и пальмоядровое масло негидрогенизированное, для пищевой промышленности, жир-наполнитель	880 кКал	0 г	99,5 г	0 г
Пальмовое масло	899 кКал	0 г	99,7 г	0 г
Пальмовое масло (из плодов масличной пальмы)	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Пальмоядровое масло (из семян масличной пальмы)	862 кКал	0 г	100 г	0 г
Пальмоядровое масло гидрогенизированное, для пищевой промышленности, для изготовления взбитых кремов	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Пальмоядровое масло гидрогенизированное, для пищевой промышленности, жир-наполнитель	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Пальмоядровое масло гидрогенизированное, для пищевой промышленности, кондитерский жир, используется аналогично высококачественному какао-маслу	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Пальмоядровое масло гидрогенизированное, для пищевой промышленности, кондитерский жир, используется аналогично сливочному маслу 95% жирности	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Пальмоядровое масло гидрогенизированное, для пищевой промышленности, кондитерский жир, продукт промежуточной переработки	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Персиковое масло	899,1 кКал	0 г	99,9 г	0 г
Подсолнечное масло	899 кКал	0 г	99,9 г	0 г
Подсолнечное масло высокоолеиновое (70% и более)	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Подсолнечное масло линолевое (менее 60%)	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Подсолнечное масло линолевое (приблизительно 65%)	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Подсолнечное масло линолевое (частично гидрогенизированное)	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Подсолнечное масло, среднеоленовое, для жарки и заправки салатов, для пищевой промышленности	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Рапсовое масло	899 кКал	0 г	99,85 г	0 г
Рыбий жир из печени трески	902 кКал	0 г	100 г	0 г
Рыбий жир из печени трески	898 кКал	0 г	99,8 г	0 г
Рыбий жир лососевый	902 кКал	0 г	100 г	0 г
Рыбий жир, менхаден	902 кКал	0 г	100 г	0 г
Рыбий жир, менхаден, полностью гидрогенизированный	902 кКал	0 г	100 г	0 г
Рыбий жир, сардинный	902 кКал	0 г	100 г	0 г
Рыбий жир, сельдевый	902 кКал	0 г	100 г	0 г
Сало (шпик свиной, без шкурки)	841 кКал	1,4 г	92,8 г	0 г
Сало баранье	902 кКал	0 г	100 г	0 г
Сало соленое (шпик свиной, без шкурки)	816 кКал	1,4 г	90 г	0 г
Сафлоровое масло высокоолеиновое, более 70%	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Сафлоровое масло линолевое (более 70%)	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Соевое (частично гидрогенизированное) и хлопковое масла, смесь	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Соевое масло	899 кКал	0 г	99,9 г	0 г
Соевое масло (частично гидрогенизированное и вымороженное), для пищевой промышленности, для чистой жарки	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Соевое масло (частично гидрогенизированное) и пальмовое, для пищевой промышленности, для изготовления глазури и наполнителей	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Соевое масло (частично гидрогенизированное) и хлопковое, для пищевой промышленности, для тортильи	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Соевое масло (частично гидрогенизированное), для пищевой промышленности, для приготовления попкорна и приправленных овощей	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Соевое масло (частично гидрогенизированное), для пищевой промышленности	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Соевое масло (частично гидрогенизированное), для пищевой промышленности, со вкусом сливочного масла	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Соевое масло гидрогенезированное, для пищевой промышленности	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Соевое масло для заправки салатов или готовки	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Соевое масло для заправки салатов или готовки (частично гидрогенизированное)	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Соевое масло низколинолевое, для пищевой промышленности	900 кКал	0 г	100 г	0 г
Соевое масло рафинированное	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Соевое масло рафинированное, для пищевой промышленности, для вока и легкой обжарки	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Соевое масло, ультра низколинолевое, для пищевой промышленности	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Соевый лецитин	763 кКал	0 г	100 г	0 г
Спред на основе растительного масла, 53% жирности, низкокалорийный	465 кКал	0 г	53 г	0 г
Хлопковое масло	884 кКал	0 г	100 г	0 г
Хлопковое масло	899,1 кКал	0 г	99,9 г	0 г
Хлопковое масло полностью гидрогенезированное, для пищевой промышленности	884 кКал	0 г	100 г	0 г

Еда — источник топлива и питания для вашего тела. Это еще и источник удовольствия. Диабет не означает, что вы должны есть особую пищу или отказываться от десертов. Вместо этого ваш диетолог может показать вам, как планировать питание в соответствии с вашим телом. Для начала узнайте, как разные продукты влияют на уровень сахара в крови.

Углеводы

Углеводы (углеводы) являются основным источником топлива для организма. Они повышают уровень сахара в крови. Многие думают, что углеводы есть только в макаронах или хлебе.Но углеводы есть во многих продуктах. Углеводы включают:

• сахара. Они естественным образом содержатся в таких продуктах, как фрукты, молоко, мед и патока. Сахар также можно добавлять во многие продукты. Их можно добавлять в каши и йогурт в конфеты и десерты. Сахар повышает уровень сахара в крови.

• Крахмалы. Это хлеб, крупы, макаронные изделия и сушеные бобы. Они содержатся в кукурузе, горохе, картофеле, ямсе, желудевой тыкве и мускатной тыкве. Крахмал повышает уровень сахара в крови.

• Волокно. Это такие продукты, как овощи, фрукты, бобы и цельнозерновые продукты. В отличие от других углеводов, клетчатка не переваривается и не всасывается. Таким образом, он не повышает уровень сахара в крови. Фактически, клетчатка может помочь предотвратить слишком быстрое повышение уровня сахара в крови. Это помогает поддерживать нормальный уровень холестерина в крови.

Знаете ли вы?

Несмотря на то, что углеводы повышают уровень сахара в крови, лучше есть их при каждом приеме пищи. Они являются важной частью здорового питания.

Жир

Жир — это источник энергии, который можно хранить до тех пор, пока он не понадобится. Жир не повышает уровень сахара в крови. Но он может повысить уровень холестерина в крови. Это увеличивает риск сердечных заболеваний. Жир очень калорийный. Слишком много калорий может вызвать увеличение веса. Не все типы жиров одинаковы.

Более здоровые:

• Мононенасыщенные жиры. В основном они содержатся в растительных маслах, таких как оливковое, рапсовое и арахисовое масла. Они содержатся в авокадо и некоторых орехах.Мононенасыщенные жиры полезны для сердца. Это потому, что они снижают уровень холестерина ЛПНП (нездорового).

• Полиненасыщенные жиры. В основном они содержатся в растительных маслах, таких как кукурузное, сафлоровое и соевое масла. Они содержатся в некоторых семенах, орехах и рыбе. Полиненасыщенные жиры снижают уровень холестерина ЛПНП (нездорового). Таким образом, выбор их вместо насыщенных жиров полезен для вашего сердца. Некоторые ненасыщенные жиры могут помочь снизить уровень триглицеридов.

Менее здоровые:

• Насыщенные жиры. Они содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, птица, цельное молоко, сало и масло. Насыщенные жиры повышают уровень холестерина ЛПНП. Они не здоровы для вашего сердца.

• Гидрогенизированные масла и трансжиры. Они образуются при переработке растительных масел в твердые жиры. Они содержатся во многих обработанных пищевых продуктах. Гидрогенизированные масла и трансжиры повышают уровень холестерина ЛПНП («плохой») и понижают уровень холестерина ЛПВП («хороший»). Они , а не здоровы для сердца.

Белок

Белок помогает организму наращивать и восстанавливать мышцы и другие ткани. Белок практически не влияет на уровень сахара в крови. Но многие продукты, содержащие белок, также содержат насыщенные жиры. Выбирая источники белка с низким содержанием жира, вы можете получить преимущества белка без лишних жиров:

• Растительный белок. Он содержится в сухих бобах и горохе, орехах и соевых продуктах, таких как тофу и соевое молоко. Эти продукты, как правило, не содержат холестерина и содержат мало насыщенных жиров.

• Животный белок. Он содержится в рыбе, птице, мясе, сыре, молоке и яйцах. Эти продукты содержат холестерин и могут содержать много насыщенных жиров. Стремитесь к выбору постных продуктов с низким содержанием жира. Не ешьте жареную пищу.

Оливковое, кокосовое, рапсовое и растительное масло

Полезные масла — важная часть любой диеты. Есть много видов масла на выбор, так какие из них лучше всего подходят для приготовления пищи, питания и пользы для здоровья?

Пищевые жиры играют важную роль в организме.Жиры, содержащиеся в пище, помогают организму усваивать витамины A, D, E и K. Они также необходимы для работы мозга и нервной системы.

В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуется добавлять в рацион полезные масла, чтобы поддерживать здоровую массу тела и снизить риск сердечных заболеваний.

Существует множество различных масел на выбор, например оливковое, кокосовое, рапсовое и растительные. Каждое из этих масел имеет разные характеристики.

В этой статье мы рассмотрим свойства оливкового масла, кокосового масла, масла канолы и растительного масла для питания и приготовления пищи, а также любые побочные эффекты и их общую пользу для здоровья.

В следующей таблице Министерства сельского хозяйства США сравнивается пищевая ценность 1 столовой ложки (столовая ложка) или 15 миллилитров (мл) оливкового масла по сравнению с кокосовым маслом, маслом канолы и растительным маслом в граммах (г).

Масла не содержат белков или углеводов и не являются значительным источником витаминов и минералов. Ни одно из этих масел не содержит трансжиров, которые вредны для здоровья человека.

Масла очень калорийны и являются хорошим источником энергии.

Оливковое, кокосовое, рапсовое и растительное масла содержат одинаковое количество калорий на столовую ложку.

901 9020 калорий

	Оливковое масло первого отжима, 1 столовая ложка	Органическое кокосовое масло первого отжима, 1 столовая ложка	100% чистое масло канолы, 1 столовая ложка	100% чистое растительное масло, 1 столовая ложка
120	120	120
Всего жиров	14 г	14 г	14 г	14 г
Насыщенные жирные кислоты1		2 г	2 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	10 г	1 г	8 г	3 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	1. 5 г	0 г	4 г	8 г

Наиболее существенное различие между каждым из этих четырех масел заключается в их жирности:

• В оливковом масле первого отжима больше всего мононенасыщенных жиров.
• Органическое кокосовое масло первого отжима содержит самый высокий уровень насыщенных жиров.
• В чистом растительном масле больше всего полиненасыщенных жирных кислот на столовую ложку.

В отчете Американской кардиологической ассоциации (AHA) говорится, что ненасыщенные жиры, в том числе мононасыщенные и полиненасыщенные, могут снизить риск сердечных заболеваний, если люди предпочитают употреблять их вместо насыщенных и трансжиров.

Исследования связывают насыщенные жиры с более высоким уровнем холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови. Холестерин ЛПНП, который врачи также называют плохим холестерином, является значительным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Среди исследователей ведутся споры о том, могут ли люди рассматривать кокосовое масло как полезное дополнение к своему рациону. Некоторые источники утверждают, что кокосовое масло — это полезный жир, который приносит пользу здоровью сердца.

Многие люди считают, что кокосовое масло — это полезный жир, который приносит пользу здоровью сердца.Эти заявления о пользе для здоровья вызвали споры в научном сообществе из-за очень высокого уровня насыщенных жирных кислот, содержащихся в кокосовом масле.

Некоторые коммерческие веб-сайты говорят, что кокосовое масло ведет себя иначе, чем другие масла, содержащие высокий уровень насыщенных жиров. Они утверждают, что кокосовое масло имеет те же свойства, что и триглицериды со средней длиной цепи.

Эти жирные кислоты со средней длиной цепи полезны для здоровья, потому что организм переваривает и поглощает их быстрее, чем жирные кислоты с длинной цепью.Это делает их лучшим источником энергии, чем длинноцепочечные триглицериды.

Однако кокосовое масло содержит в основном лауриновую кислоту, которая действует как длинноцепочечный триглицерид и не обладает такими же полезными свойствами, как триглицериды со средней длиной цепи.

Данные свидетельствуют о том, что замена кокосового масла маслами, которые содержат более высокий уровень ненасыщенных жиров, может снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

В двух исследованиях влияния кокосового масла на растительное, исследователи обнаружили, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПНП по сравнению с сафлоровым маслом и оливковым маслом.

Другое исследование 2018 года показывает, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПВП, который врачи называют хорошим холестерином, по сравнению с маслом и оливковым маслом.

Однако, в свете проведенных на сегодняшний день исследований, AHA не рекомендует людям употреблять насыщенные жиры, такие как кокосовое масло. Чтобы узнать истинное влияние кокосового масла на здоровье, необходимы дальнейшие исследования.

Узнайте больше о потенциальных преимуществах и противоречиях вокруг кокосового масла здесь.

Оливковое масло имеет более благоприятный профиль жирных кислот. Оливковое масло имеет очень высокий уровень мононенасыщенных жиров.

Оливковое масло в основном содержит олеиновую кислоту с меньшими количествами линолевой кислоты и пальмитиновой кислоты.

В клиническом исследовании, известном как PREDIMED, исследователи наблюдали более низкий уровень сердечно-сосудистых проблем, включая сердечный приступ, инсульт и смерть от сердечных заболеваний, у людей, соблюдающих средиземноморскую диету с оливковым маслом первого отжима или орехами, в отличие от контрольная диета.

Пока оливковое масло не нагревается, его антиоксидантные свойства выше, чем у витамина Е.Антиоксидантные эффекты могут обеспечить защиту от окислительного стресса в организме человека. Снижение этого типа биологического стресса может замедлить или предотвратить рост или развитие опухолевых клеток.

Приготовление пищи на оливковом масле

Оливковое масло остается стабильным, даже когда люди нагревают его до высоких температур из-за этих антиоксидантов.

Кроме того, при длительном нагревании до высокой температуры оливковое масло первого холодного отжима выделяет меньшее количество вредных соединений по сравнению с рапсовым и растительным маслами.Это связано с тем, что высокие уровни мононенасыщенных жиров более стабильны при высокой температуре.

Масло канолы также имеет низкий уровень насыщенных жирных кислот и высокий уровень ненасыщенных жиров.

Группа исследователей из Департамента пищевых наук и наук о питании человека в Манитобе, Канада, рассмотрела доказательства пользы масла канолы для здоровья.

Их результаты показывают, что люди, соблюдающие диеты, основанные на масле канолы, имеют более низкий уровень общего холестерина по сравнению с теми, кто придерживается типичной западной диеты с высоким содержанием насыщенных жирных кислот.

Исследователи предполагают, что масло канолы может снизить уровень холестерина ЛПНП в среднем на 17 процентов, если сравнивать его с типичной западной диетой.

Приготовление пищи на масле канолы

Когда люди подвергают масло канолы воздействию высоких температур в течение длительного времени, происходит химическая реакция, которая выделяет потенциально вредные соединения.

Чтобы безопасно использовать масло канолы, люди могут использовать его для быстрого обжаривания овощей, мяса или заменителей мяса, следя за тем, чтобы масло не становилось слишком горячим.

Производители производят растительное масло из масличных культур, бобовых, орехов или мякоти некоторых фруктов.

Растительное масло содержит самый высокий уровень полиненасыщенных жиров по сравнению с оливковым, кокосовым и каноловым маслом.

Частично гидрогенизированные растительные масла содержат трансжиры. Трансжиры — это ненасыщенные жирные кислоты с разной химической структурой. Клинические испытания постоянно сообщают о неблагоприятном влиянии трансжиров на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Транс-жиры содержатся в различных обработанных пищевых продуктах, таких как маргарин, выпечка и продукты, жареные во фритюре. Из-за опасностей, которые специалисты по здоровью связывают с употреблением трансжиров, производители должны указывать содержание трансжиров на этикетках пищевых продуктов.

Растительное масло в кулинарии

Как и масло канолы, растительные масла нестабильны, когда люди используют их при высоких температурах.

Растительные масла имеют низкий уровень антиоксидантов и могут выделять потенциально вредные соединения при нагревании. Исследователи связали эти соединения с различными формами рака, болезнью Альцгеймера и Паркинсона.

Поскольку свойства каждого масла различны, каждое масло имеет свое уникальное применение в кулинарии.

При обжаривании можно использовать оливковое, кокосовое, рапсовое и растительное масло. Кокосовое масло хорошо подходит для выпечки. Люди могут использовать растительное масло для жарки и приготовления майонеза, заправок для салатов и соусов.

Оливковое масло первого холодного отжима имеет самый универсальный вкус по сравнению с другими маслами. Он может быть травяным, перечным или фруктовым, в зависимости от оливок. Люди могут использовать оливковое масло первого холодного отжима в винегретах и ​​в качестве завершающей мороси над готовым блюдом.

Оливковое масло давно используется в продуктах для волос и кожи. Противовоспалительное действие оливкового масла может помочь в заживлении ран.

Высокое содержание линолевой кислоты в растительном масле делает его подходящим ингредиентом в продуктах для кожи. Линолевая кислота может улучшить гидратацию кожи и укрепить кожный барьер.

Исследователи заметили, что кокосовое масло может помочь контролировать симптомы кожной сыпи у детей. Кокосовое масло также может ускорить заживление ран и помочь коже восстановиться.

Здоровая и качественная диета требует диетических жиров. Масла содержат полезные жирные кислоты. Различные масла, которые мы обсуждаем в этой статье, имеют разные профили жирных кислот.

Выбор масел с более высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот может принести наибольшую пользу для здоровья. Люди должны знать о различных методах приготовления, которые могут изменить полезные свойства масел.

Люди также используют различные масла для ухода за кожей, потому что они помогают увлажнять и восстанавливать кожный барьер.

Положительное, но не очень положительное — Реальность с жирами и углеводами

Итак, вы хотите чувствовать себя хорошо, похудеть, накачать железо, запустить стартап, родите 3 собак-спасателей, оставаясь при этом самым замечательным партнером / ребенком / друг когда-либо. И все мы знаем, что еда — это топливо. Но откуда нам взять это топливо?

Жиры и углеводы. Эти два макроэлемента являются благодетелями энергии, обеспечивая наши клетки глюкозой, чтобы обеспечивать нас энергией в течение дня. В свете популярной дискуссии, является ли подход с высоким содержанием жиров, низким содержанием углеводов или низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов лучше для нашего здоровья? Давайте взглянем.

Выделение макроэлемента в качестве полезного или плохого — простой подход при изменении диеты. Тем не менее, организму действительно нравятся немного углеводов, немного жира и немного белка. Итак, давайте посмотрим на плюсы и минусы в потреблении углеводов и жиров, чтобы сделать осознанный выбор при питании нашего тела.

Низкий уровень углеводов

Углеводы — это очень широкий термин, обозначающий различные продукты, которые по большей части становятся глюкозой, источником топлива для клеток нашего тела.Тем не менее, они также служат пищей для наших крошечных кишечных клопов (и чем они счастливее, тем счастливее вы), и поддерживают работу пищеварительного тракта. Технически углеводы делятся на основные группы — простые и сложные. Вот вам разбивка:

Простые углеводы

• Моносахариды: фруктоза, галактоза, глюкоза
• Дисахариды: лактоза, мальтоза, сахароза

Сложные углеводы

• Олиосахариды: рафиноза, стахиоза
• Полисахариды: крахмал, гликоген, целлюлоза, клетчатка

Нашему организму нужны углеводы для клетчатки (нерастворимой и растворимой), а также для глюкозы. Если он не получает глюкозу с пищей, он будет создавать свою собственную из жира и, в конечном итоге, белка. Так что, несмотря на это, у вас всегда будет глюкоза для ваших маленьких клеточных двигателей, которые дают нам силы, чтобы справляться с ними каждый день.

Однако потребление большого количества рафинированных углеводов — с высоким содержанием простых углеводов — вызывает резкий скачок уровня глюкозы в крови, намного превышающий то, что необходимо для питания наших клеток. Глюкоза начинает терять свою сладость, так как она хочет выполнить свой долг и привести в действие некоторые клетки! Инсулин вырабатывается в больших количествах, чтобы удалить глюкозу из крови, прежде чем она нанесет слишком большой ущерб кровеносным сосудам.Быстрая реакция инсулина вызывает падение уровня глюкозы в крови, мы жаждем еды, чтобы обеспечить нас еще одним быстрым выбросом глюкозы, и поэтому цикл начинается, и в конечном итоге может привести к резистентности к инсулину.

Это ТИП углеводов, а не их количество. Поэтому получайте большую часть углеводов за счет овощей, фруктов и некоторых цельнозерновых продуктов. Конечно, там может быть несколько простых сахаров, но они содержат клетчатку, чтобы замедлить выброс глюкозы в кровоток и смягчить экстремальную реакцию поджелудочной железы, выкачивающую огромное количество инсулина.

Сила жира

Жиры — больше не диетический грех (слава богу), как раньше. Это делает пищу очень вкусной и имеет множество преимуществ для здоровья, если она поступает из цельных источников пищи. Хотя жир сам по себе не делает вас толстым, в отличие от углеводов, именно ТИП жира влияет на организм положительно или отрицательно.

Три основных типа жиров: насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные, разделенные следующим образом:

• Насыщенный: стабильный при более высоких температурах приготовления и твердый при комнатной температуре.Триглицериды со средней длиной цепи (содержащиеся в кокосовом масле) подпадают под эту категорию и подходят для людей, которым трудно переносить жир, поскольку они обходят большую часть процесса ферментативного расщепления, необходимого для других жиров, и используются печенью для сжигания. топливо.
• Мононенасыщенные: жидкость комнатной температуры, обычная для средиземноморской диеты. Источники включают оливковое масло, авокадо и орехи.
• Полиненасыщенные: разделенные на жиры омега-6 и омега-3, они идеально потребляются в соотношении 1: 1.Однако в западной диете соотношение потребления составляет 16: 1! В больших количествах омега-6 жирные кислоты вызывают воспаление. Они также становятся неприятными трансжирами при жарке во фритюре, создавая всевозможные неприятности, наносящие вред нашему телу.

И давайте не будем забывать, что «обезжиренный» обычно означает добавленный сахар. Если вы можете терпеть жирные версии, не делайте этого.

Положительное и не очень положительное

Так что же мы едим? Все люди очень разные, с разными диетическими требованиями, но, в целом, это положительные и отрицательные стороны мира углеводов и жиров:

УГЛЕВОДЫ

Положительный	Сложные углеводы Овощи (включая крахмалы) Фрукты Фасоль и бобовые Цельнозерновые, в том числе: · Ячмень · Пшеница цельная, ягоды пшеницы · Просо · Гречка · пишется · Овес · Амарант · Киноа · Рис (коричневый, басмати, дикий)
Не очень положительно	Простые углеводы Обработанные и доработанные версии: · Белая мука · Белый сахар · Кукуруза · Рис · Картофель Продукты, содержащие их, включают выпечку, леденцы, безалкогольные напитки, чипсы.

ЖИРЫ

Положительный

оливковое масло Кокосовое масло Льняное семя Авокадо Макадамия Кунжут Также рассмотреть · По возможности покупайте продукты первого холодного отжима первого холодного отжима. · Купить масла в темной, стеклянной таре · Избегайте твердых жиров при комнатной температуре, за исключением кокосового масла, топленого масла и несоленого органического масла. · Избегайте хранения масел вблизи источников тепла и света.По возможности храните в холодильнике.

Не очень положительно

Масла, хранящиеся в пластиковых и / или прозрачных бутылках Маргарин Сало Трансжиры Частично гидрогенизированные масла Лимит обработанных и рафинированных масел, например: · Рапсовое масло · Кукурузное масло · Соевое масло · Масло растительное · Арахисовое масло · Подсолнечное масло · Масло сафлоровое · Хлопковое масло

В основном, храните продукты целыми и как можно более необработанными. Подумайте, как могли выглядеть зерно или масло в своей первоначальной форме — чтобы выжать все это масло из канолы, нужно приложить немало усилий; но гораздо меньше работы по извлечению масла из оливок.

Передаточные числа

Рекомендуемые соотношения при заполнении большей части тарелки зерновыми углеводами меняются. Как уже упоминалось, дело не в количестве углеводов, а в их типе. Углеводы в виде овощей и некоторых фруктов должны составлять большую часть еды. ^(1,2) Остальную часть тарелки можно заполнить полезными высококачественными белками и жирами, а также цельнозерновыми продуктами.

Просто ешьте настоящую еду

По сути, как мы всегда говорим здесь, в That Sugar, просто ешьте настоящую еду. Обратите внимание на качество продуктов, а не на количество определенных макроэлементов. Если мы сможем ограничить потребление обработанных пищевых продуктов, мы сможем перестать уделять особое внимание соотношению макроэлементов и при этом поддерживать себя в нашем очень загруженном образе жизни.

Артикул:

1. HSPH 2016, Здоровое питание и пирамида здорового питания, Гарвардская школа общественного здравоохранения, просмотрено в марте 2016 г.
2. Nutrition Australia 2015, Пирамида здорового питания, просмотрено в марте 2016 г.

калорий, углеводов и польза для здоровья

Масло канолы (от «Canadian Oil») — универсальное кулинарное масло с мягким вкусом. По данным Совета Канолы и Министерства сельского хозяйства США, это третье место в мире по потребляемой нефти.Масло канолы также полезно для здоровья, потому что оно богато полезными жирными кислотами.

Пищевая ценность

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 столовой ложки (14 г) масла канолы.

• Калорий: 124
• Жиры: 14 г
• Натрий: 0 мг
• Углеводы: 0 г
• Клетчатка: 0 г
• Сахаров

Углеводы в масле канолы

В масле канолы нет углеводов. Как и у всех масел, гликемическая нагрузка масла канолы равна нулю.

Жиры в масле канолы

Все калории в масле канолы поступают из жира. Однако большая часть жира считается «хорошим жиром».

В масле канолы четыре грамма полиненасыщенных жиров. Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) являются незаменимыми жирными кислотами, а это означает, что ваше тело не производит их, поэтому вы должны потреблять их с пищей.

Вам также пригодятся девять граммов мононенасыщенных жиров. Мононенасыщенные жирные кислоты также являются незаменимыми жирными кислотами, поэтому вы должны употреблять их с пищей.

Белок в масле канолы

В масле канолы нет белка.

Микроэлементы в масле канолы

В масле канолы мало микроэлементов.

Одна столовая ложка масла канолы обеспечивает 10 мкг витамина К, что составляет около 12 процентов от рекомендуемой дневной нормы. Вы также получите 2,4 мг витамина Е или 12 процентов от вашей суточной потребности.

В масле канолы нет минералов.

Польза для здоровья и проблемы

Масло канолы имеет полезный для здоровья профиль жирных кислот, поскольку в нем мало насыщенных и много мононенасыщенных жиров.Эксперты в области здравоохранения рекомендуют уменьшить количество насыщенных жиров в наших диетах и ​​заменить их моно- или полиненасыщенными жирами, чтобы укрепить здоровье сердца.

Являясь отличным источником полиненасыщенных жиров, он обеспечивает хорошее соотношение жирных кислот омега-6 (линолевая кислота) и жирных кислот омега-3 (альфа-линоленовая).

Вы получите 1279 мг омега-3 в столовой ложке масла канолы. По данным Национального института здоровья, исследователи считают, что жирные кислоты омега-3 могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и другие заболевания и состояния, включая болезнь Альцгеймера, рак, возрастную дегенерацию желтого пятна, ревматоидный артрит и болезни сухого глаза.

Вам также пригодятся 2610 мг жирных кислот омега-6. Эксперты в области здравоохранения из Мичиганского университета отмечают, что жирные кислоты омега-6 способствуют здоровому функционированию и структуре клеток. Это также может быть важно для нормального развития мозга плода и младенцев.

Наконец, исследования показывают, что жирные кислоты, содержащиеся в масле канолы, могут оказывать благотворное влияние на уровень холестерина и снижать биомаркеры воспаления, поэтому это отличное дополнение к противовоспалительной диете.Людям с диабетом может быть полезно использовать масло канолы, а также исследования показали, что масло помогает снизить гликемическую нагрузку.

Фактически, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США допускает следующее заявление о пищевых продуктах, содержащих масло канолы, при условии, что они также имеют низкое содержание холестерина, насыщенных жиров и натрия:

Ограниченные и не окончательные научные данные свидетельствуют о том, что ежедневное употребление около 1 ½ столовых ложек (19 граммов) масла канолы может снизить риск ишемической болезни сердца из-за содержания ненасыщенных жиров в масле канолы. Чтобы достичь этой возможной пользы, масло канолы должно заменить аналогичное количество насыщенных жиров, а не увеличивать общее количество калорий, которые вы потребляете за день.

Общие вопросы

Я слышал, что рапсовое масло вредно для меня. Это правда?

К сожалению, рапсовое масло подверглось дезинформации, и до сих пор ходят слухи, что оно опасно для вашего здоровья.

Масло канолы получают из семян, которые были выращены в Канаде в 1960-х и 1970-х годах, когда ученые-растениеводы выяснили, как вывести потенциально опасную жирную кислоту, называемую эруковой кислотой, из растений рапса.Эруковая кислота — это тип жирной кислоты, которая в больших дозах может быть вредна для сердечной мышцы.

Сегодняшние растения канолы почти не содержат эруковой кислоты, поэтому они не представляют опасности для сердца (на самом деле, как раз наоборот). Поэтому важно понимать разницу между старым несъедобным рапсовым маслом и современным маслом канолы, которое совершенно безопасно.

Некоторые люди объединяют современное масло канолы с несъедобным рапсовым маслом, которое используется в смазочных материалах, гидравлических жидкостях, мыле и красках.Но опять же, это не рапсовое масло. Частично эта проблема может заключаться в том, что люди за пределами Северной Америки используют термин «рапс», когда говорят либо о рапсовом масле, либо о несъедобном рапсовом масле.

Нужно ли мне беспокоиться о масле канолы и ГМО?

Семена канолы изначально производились традиционными методами селекции. Большинство современных семян канолы были модифицированы, чтобы противостоять некоторым гербицидам. Наука и исследования показывают, что ГМО безопасны, и было проведено множество клинических исследований с маслом канолы на людях.

Но если вас беспокоят подобные вещи, органические и не содержащие ГМО масла канолы доступны в магазинах натуральных и здоровых продуктов во многих городах, штатах и ​​странах.

Рецепты и советы по приготовлению

Температура вспышки масла канолы составляет около 468-475 ° F (200 ° C), что упрощает приготовление пищи на сильном огне. Точка воспламенения (или точка дыма) масла — это температура, при которой оно начинает дымиться.

Масло канолы также имеет легкий, чистый, мягкий вкус, который не мешает вкусу вашей еды.Так что это масло очень универсальное. Можно жарить или тушить на масле канолы. На этом масле также можно запекать. Фактически, эксперты по маслу канолы рекомендуют, чтобы, если в вашем рецепте требуется одна чашка твердого жира, такого как масло или сало, вы можете заменить 3/4 стакана масла канолы.

Вы также можете использовать масло канолы в заправках для салатов или винегретах.

Аллергии и взаимодействия

Поскольку в масле канолы нет белка, сообщения об аллергической реакции редки. Однако в Интернете есть несколько анекдотических случаев, когда потребители сообщают о появлении таких симптомов, как чихание, головокружение, тошнота или рвота после употребления масла канолы.Также есть сообщения о том, что у людей с аллергией на арахис появляются симптомы после употребления масла канолы.

Однако, если вы действительно испытываете симптомы, может быть трудно определить, является ли это маслом канолы или другим ингредиентом в пище, которые вызывают симптомы. Очень немногие люди употребляют только масло канолы.

Если вы подозреваете, что у вас аллергия на масло канолы или какие-либо продукты, обратитесь за помощью к своему врачу.

калорий в оливковом масле и пищевая ценность

Оливковое масло первого холодного отжима — одно из лучших пищевых масел с приятным вкусом, антиоксидантными свойствами и пользой для здоровья.Из всех пищевых масел оливковое масло первого отжима имеет один из самых высоких уровней мононенасыщенных жирных кислот. Исследования показали, что потребление мононенасыщенных жирных кислот снижает общий уровень холестерина в организме, что может помочь снизить риск сердечных заболеваний. Оливковое масло первого отжима также богато жирорастворимым витамином К и витамином Е и часто известно своими антиоксидантными свойствами, одним из основных преимуществ оливкового масла для здоровья.

Пищевая ценность оливкового масла

Одна столовая ложка оливкового масла (14 г) содержит следующую информацию о пищевой ценности согласно USDA:

калорий	120
Всего жиров	14 г
Насыщенные жиры	2.2 г
Полиненасыщенные жиры	1,8 г
Мононенасыщенные жиры	10 г
Транс-жиры	0 г
Всего углеводов	0 г
Пищевые волокна	0 г
Сахар	0 г
Холестерин	0 г
Натрий	0 г
Калий	0 г
Белок	0 г

Жиры являются неотъемлемой частью здорового питания, а EVOO — самый полезный жир.

По данным Американской кардиологической ассоциации, диетические жиры являются неотъемлемой частью здорового питания, поскольку жиры обеспечивают энергию, улучшают рост клеток и усвоение питательных веществ, а также создают важные гормоны. Оливковое масло не только состоит в основном из полезных мононенасыщенных жиров, но и является единственным жиром, который содержит высокий уровень антиоксидантов, известных как полифенолы. Это делает оливковое масло холодного отжима, без сомнения, самым полезным для здоровья из всех жиров.

калорий в оливковом масле

Оливковое масло на 100% жирно и содержит 120 калорий в 1 столовой ложке (0.5 унций). Оливковое масло содержит точно такое же количество калорий, как , как растительные жиры, такие как масло канолы, и животные жиры, такие как сливочное масло.

Не все калории равны

Хотя многие люди хотят знать, сколько калорий в оливковом масле, исследования показывают, что не все калории обязательно равны.

В известном исследовании, проведенном в больнице Мидлсекс в Лондоне в 1950-х годах, два британских исследователя, профессор Алан Кеквик и доктор Гастон Л.С. Паван опробовал серию диет на пациентах с избыточным весом.Пациенты, соблюдающие высокоуглеводную диету, постоянно набирали или поддерживали вес, даже при ограничении калорий. И наоборот, человека, соблюдающие диету с высоким содержанием жиров, потеряли значительно больше веса, чем любая другая диета , даже при наличии лишних калорий.

Более недавнее исследование, опубликованное в Журнале Американской медицинской ассоциации, также ставит под сомнение представление о том, что «калория — это всего лишь калория». Целью исследования под руководством Кара Эббелинг, доктора философии, заместителя директора и Дэвида Людвига, доктора медицины, директора Центра профилактики ожирения New Balance Foundation в Бостонской детской больнице, было узнать, какая диета помогает людям поддерживать новый вес после успешного похудения. масса.Результаты показали, что диета с низким содержанием жиров прогнозирует восстановление веса, в то время как диеты с умеренным или высоким процентным содержанием калорий из жира увеличивают энергетические затраты субъектов и снижают скачок уровня сахара в крови после еды, что делает эти диеты предпочтительнее диеты с низким содержанием жира. жирная диета для тех, кто пытается добиться стойкого похудения.

Как избежать лишнего веса

Избыточное потребление калорий — лишь одна из причин ожирения. Включение оливкового масла первого отжима в свой рацион может помочь противодействовать другим факторам, ответственным за накопление жира.

• Добавление EVOO в свой рацион обеспечивает ваше тело важными питательными веществами и всеми необходимыми ему полезными жирами, тем самым уменьшая тягу к еде, не содержащей питательных веществ, такой как безалкогольные напитки, печенье и хлеб.

Многие люди употребляют EVOO исключительно из-за его антиоксидантной силы, но, помимо этого, пищевая ценность оливкового масла делает вас сытыми и удовлетворенными. Исследования показывают, что, кормя свое тело необходимыми здоровыми жирами и увеличивая потребление оливкового масла, вы будете чувствовать себя более сытым в течение более длительного периода времени и меньше склонны переедать, что делает оливковое масло первого холодного отжима важным подспорьем в похудении и улучшили здоровье как для взрослых, так и для детей.

Диетический жир — Better Health Channel

Еда и напитки содержат питательные вещества (например, углеводы, белки, жиры, витамины и минералы). Некоторые продукты или напитки содержат большое количество одного питательного вещества, например, безалкогольные напитки, содержащие большое количество сахара, или жареные продукты, содержащие большое количество жира. Термины «жир» и «масло» часто означают одно и то же.

Пищевой жир (жир в продуктах питания и напитках) важен для многих процессов в организме.Например, он помогает перемещать некоторые витамины по телу и помогает вырабатывать гормоны.

Существует четыре типа диетических жиров, каждый из которых может по-разному влиять на уровень холестерина в крови. По этой причине рекомендуется заменить пищу и напитки с высоким содержанием насыщенных и трансжиров на альтернативы, которые содержат больше полиненасыщенных или мононенасыщенных жиров.

Каждый грамм жира содержит в два раза больше килоджоулей (энергии) углеводов или белков. Из-за этого, если у вас есть продукты и напитки со слишком большим количеством диетических жиров, может быть трудно поддерживать здоровый вес.

Жиры могут усилить вкус пищи, поэтому употребление пищи с небольшим содержанием жира может сделать пищу более приятной и дольше утолить голод. В течение дня вы должны потреблять широкий выбор продуктов, включая продукты с небольшим количеством диетических жиров, особенно полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности.

Энергетическая ценность диетического жира

Продукты с высоким содержанием жира обычно содержат большое количество килоджоулей, что означает, что они с большей вероятностью увеличат жировые отложения. Поэтому рекомендуется выбирать «нежирные» продукты, если такой выбор есть.

Слишком много жира в организме является фактором риска многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа и многие виды рака.

Пищевые жиры и холестерин в крови

Двумя типами холестерина в крови являются холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).

ЛПНП считается «плохим» холестерином, потому что он способствует сужению артерий, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям (таким как болезни сердца и инсульт).

Холестерин ЛПВП считается «хорошим» холестерином, потому что он переносит холестерин из крови обратно в печень, где он расщепляется, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Виды пищевых жиров

Диетический жир можно разделить на четыре типа. Это:

• насыщенный
• мононенасыщенные
• полиненасыщенные
• пер.

Каждый тип жира ведет себя в организме по-разному.

Насыщенные жиры

Насыщенные жиры (иногда называемые «плохими жирами») повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний (таких как сердечные заболевания и инсульт), поскольку они повышают уровень холестерина ЛПНП в крови.

Эти жиры обычно содержатся во многих пищевых продуктах и ​​напитках (которые можно употреблять лишь иногда), таких как высококалорийные блюда на вынос («быстрые») и некоторые коммерческие продукты (например, печенье и выпечка).

Насыщенные жиры также содержатся в некоторых повседневных полезных продуктах (например, в молочных продуктах и ​​мясе).В отличие от обычных продуктов, эти продукты содержат другие важные питательные вещества, такие как белок, витамины и минералы, и могут быть важными продуктами для включения в свой рацион.

Рекомендуется выбирать продукты с низким содержанием насыщенных жиров. Например, выберите:

• обезжиренное молоко, йогурт и сыр
• более постных кусков мяса или обрезать жир с мяса перед приготовлением.

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры (иногда называемые «хорошими жирами»), как правило, снижают уровень холестерина ЛПНП в крови, если они заменяют насыщенные жиры в рационе.

Полиненасыщенные жиры обладают несколько большей способностью снижать холестерин ЛПНП, чем мононенасыщенные жиры.

По возможности заменяйте продукты и напитки с высоким содержанием насыщенных жиров мононенасыщенными или полиненасыщенными альтернативами. Например:

• заменить сливочное масло оливковым маслом или маргарином
• замените картофельные чипсы или шоколад обычными орехами в качестве более здоровой закуски. Замените жареный фаст-фуд бутербродом или оберткой из нежирного мяса и салата.

Лимит транс-жиров

Транс-жиры, как правило, ведут себя в организме как насыщенные жиры, поскольку они повышают уровень холестерина ЛПНП в крови и повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний (таких как сердечные заболевания и инсульт).

В отличие от насыщенных жиров, они также снижают уровень холестерина ЛПВП (хорошего), поэтому могут нанести еще больший вред.

Трансжиры встречаются редко — они создаются только в желудке коров и овец. Из-за этого трансжиры естественным образом содержатся в небольших количествах в молоке, сыре, говядине и баранине.

Трансжиры также можно найти в некоторых обработанных пищевых продуктах (таких как пироги, выпечка, торты, печенье и булочки) и во фритюре на вынос.

Больше всего нас должны беспокоить трансжиры, образующиеся в процессе производства пищевых продуктов, а не небольшое количество трансжиров, которое естественным образом содержится в здоровой пище, такой как нежирные молочные продукты и нежирное мясо.

Источники пищевых жиров

Хотя пищевые продукты могут содержать смесь разных типов жиров, они обычно содержат одну основную группу жиров.

Источники насыщенных жиров включают:

• куски мяса жирные
• цельное молоко, сыр, масло, сливки
• самая выпеченная продукция (например, печенье и пирожные)
• самые жареные фаст-фуды
• кокосовое и пальмовое масло.

Мононенасыщенные жиры Источники включают:

• авокадо, орехи (например, арахис, фундук, кешью и миндаль, включая арахис и другие ореховые масла)
• маргариновые спреды (например, на основе канолы или оливкового масла)
• масел, таких как оливковое, рапсовое и арахисовое.

Источники полиненасыщенных жиров включают:

• рыба и морепродукты
• полиненасыщенный маргарин
• масла растительные (например, сафлоровое, подсолнечное, кукурузное или соевое масло)
• орехов (таких как грецкие и бразильские орехи) и семян.

Растительные стерины снижают уровень холестерина

Растительные стерины — это компоненты всех растений, которые по структуре очень похожи на холестерин человека. Было показано, что потребление 2–3 г растительных стеролов в день снижает уровень холестерина в крови в среднем на 10%.Это потому, что они блокируют способность организма поглощать холестерин, что приводит к снижению уровня холестерина в крови.

Однако трудно съесть такое количество растительных стеролов из натуральных источников, поэтому сейчас на рынке есть обогащенный растительными стеролами маргарин и молочные продукты.

Ежедневное употребление 1–1,5 столовых ложек (4–6 чайных ложек) обогащенного стеролом маргарина может помочь снизить уровень холестерина в крови.

Жирные кислоты незаменимы в нашем рационе

Жирные кислоты являются компонентом пищевых жиров, которые необходимы для жизнедеятельности нашего организма.Есть две незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты — омега-3 и омега-6. Незаменимость означает, что наш организм не может производить эти жирные кислоты, поэтому мы должны потреблять их в своем рационе.

Омега-3 жирные кислоты содержатся как в растительной, так и в морской пище, хотя именно омега-3 жирные кислоты из морских источников имеют наиболее убедительные доказательства пользы для здоровья (включая снижение риска сердечных заболеваний).

Источники питания растений включают — масла канолы и соевые масла, маргарин на основе канолы и семена.

Морские источники включают — рыбу, особенно жирную рыбу (такую ​​как атлантический лосось, скумбрия, южный голубой тунец, тревалли и сардины).

Омега-6 жирные кислоты в основном содержатся в орехах, семенах и растительных маслах (таких как оливковое, кукурузное, соевое и сафлоровое).

Преимущества жирных кислот омега-3

Исследования продолжаются, но преимущества жирных кислот омега-3 в рационе, по-видимому, заключаются в том, что они:

• Снижает количество жира в крови и артериальное давление (что является важным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний).
• Повышает эластичность кровеносных сосудов.
• Поддерживайте сердечный ритм в норме.
• «Разжижает» кровь, что делает ее менее липкой и менее склонной к свертыванию
• Уменьшает воспаление и поддерживает иммунную систему.
• Может играть роль в предотвращении и лечении депрессии.
• Способствует нормальному развитию мозга плода.

Сорта оливкового масла

Оливковое масло получают путем прессования или измельчения плодов оливы.Он бывает разных сортов, в зависимости от объема обработки. Существуют нерафинированные (первичные) и рафинированные сорта. Чем меньше масло подвергается термической и химической обработке, тем выше качество масла.

Сорта оливкового масла первого отжима считаются наиболее полезными для здоровья, поскольку в них сохраняется большая часть полезных компонентов оливковых плодов. Разновидности включают:

Масло первого отжима

• Высший сорт масла первого отжима оливок.
• Никаких химикатов и ограниченного нагрева.
• Большинство здоровых соединений остаются нетронутыми.

Девственное масло

• Второй лучший сорт масла второго отжима оливок.
• Не используются химикаты и ограничено нагревание.
• Большинство здоровых соединений остаются нетронутыми.

Оливковое масло

• Масло более низкого качества, полученное при последующем прессовании оливок.
• Для очистки масла используются некоторые химические вещества, тепло и фильтры.
• Добавляется небольшое количество оливкового масла первого отжима для восстановления цвета и вкуса.

Легкое и сверхлегкое масло

• Большинство здоровых соединений были удалены или уничтожены.
• Остается мало натурального вкуса, цвета и полезных веществ.

Оливковое масло и средиземноморская диета

Исследователи изучают возможность того, что диета, богатая мононенасыщенными жирами (такими как оливковое масло), может защитить от развития ишемической болезни сердца.Люди, которые потребляют много мононенасыщенных жиров из оливкового масла (например, в Греции и Италии), как правило, имеют низкие показатели ишемической болезни сердца, независимо от веса их тела.

Оливковое масло содержит множество соединений, полезных для здоровья человека, в том числе омега-6 жирные кислоты, растительные стеролы и фенольные соединения, которые обладают сильными антиоксидантными свойствами. Из-за этих соединений потребление оливкового масла может играть защитную роль против развития рака груди, толстой кишки, легких, яичников и кожи.

Несколько исследований также показали, что оливковое масло может иметь дополнительные положительные эффекты на кровяное давление, ожирение, ревматоидный артрит и иммунную функцию.

Однако средиземноморская диета содержит гораздо больше, чем оливковое масло. Возможно, низкий уровень ишемической болезни сердца в этих странах связан с высоким потреблением овощей, бобовых, фруктов и злаков, которые богаты антиоксидантами и растительными стеролами.

Выбор оливкового масла первого отжима в качестве основного источника диетических жиров, а также здоровая и сбалансированная диета с высоким содержанием фруктов, овощей, орехов, семян, цельнозернового хлеба и злаков может снизить риск развития хронических заболеваний и увеличить продолжительность жизни.

Текущие рекомендации по жирам в вашем рационе

Австралийские диетические рекомендации рекомендуют:

• Ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как печенье, торты, выпечка, пироги, обработанное мясо, коммерческие гамбургеры, пицца, жареные блюда, картофельные чипсы, чипсы и другие пикантные закуски.
• Замена продуктов с высоким содержанием жиров, содержащих в основном насыщенные жиры (например, сливочное масло, сливки, кулинарный маргарин, кокосовое и пальмовое масло), продуктами, содержащими полезные полиненасыщенные и мононенасыщенные альтернативы (например, масла, спреды, ореховые пасты и пасты, а также авокадо). ).

Помните, обезжиренные диеты не подходят для детей младше двух лет.

Если вы не уверены в своих диетических потребностях, обратитесь к врачу или диетологу.

Куда обратиться за помощью

• Ваш врач
• Австралийская ассоциация диетологов Тел. 1800 812 942

питание | Определение, значение и еда

Питание , усвоение живыми организмами пищевых материалов, которые позволяют им расти, поддерживать себя и воспроизводиться.

Овощи — важная часть сбалансированного питания.

© gmutlu / iStock.com

Пища выполняет множество функций в большинстве живых организмов. Например, он предоставляет материалы, которые метаболизируются для обеспечения энергии, необходимой для поглощения и перемещения питательных веществ, для синтеза клеточных материалов, для движения и передвижения, для выделения продуктов жизнедеятельности и для всех других видов деятельности организма. Пища также предоставляет материалы, из которых могут быть собраны все структурные и каталитические компоненты живой клетки.Живые организмы различаются по конкретным веществам, которые им необходимы в качестве пищи, по способу синтеза пищевых веществ или их получения из окружающей среды, а также по функциям, которые эти вещества выполняют в их клетках. Тем не менее, можно выделить общие закономерности в процессе питания во всем живом мире и в типах питательных веществ, необходимых для поддержания жизни. Этим шаблонам и посвящена данная статья. Для полного обсуждения пищевых потребностей человека, в частности, см. статью питание человека.

MyPlate диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США

MyPlate, пересмотренный набор диетических рекомендаций, представленный Министерством сельского хозяйства США в 2011 году, делит четыре основные группы продуктов (фрукты, зерна, белок и овощи) на разделы по тарелка, размер каждой секции представляет относительные диетические пропорции каждой пищевой группы. Маленький синий кружок в правом верхнем углу показывает включение и рекомендуемую долю молочных продуктов в рационе.

Министерство сельского хозяйства США

Структура питания в живом мире

Живые организмы можно разделить на категории по способу, которым функции пищи выполняются в их телах. Таким образом, такие организмы, как зеленые растения и некоторые бактерии, которым для роста нужны только неорганические соединения, можно назвать автотрофными организмами; а организмы, включая всех животных, грибы и большинство бактерий, которым для роста требуются как неорганические, так и органические соединения, называются гетеротрофными.Другие классификации использовались для включения различных других схем питания. В одной схеме организмы классифицируются в зависимости от используемого ими источника энергии. Фототрофные или фотосинтетические организмы улавливают световую энергию и преобразуют ее в химическую энергию, тогда как хемоавтотрофные или хемосинтетические организмы используют неорганические или органические соединения для удовлетворения своих потребностей в энергии. Если электронодонорные материалы, используемые для образования восстановленных коферментов, состоят из неорганических соединений, организм считается литотрофным; если органические, то организм органотрофный.

Комбинации этих паттернов также могут использоваться для описания организмов. Например, высшие растения фотолитотрофны; т. е. они используют световую энергию, а неорганическое соединение вода служит в качестве конечного донора электронов. Некоторые фотосинтезирующие бактерии, которые не могут использовать воду в качестве донора электронов и которым для этой цели требуются органические соединения, называются фотоорганотрофами. Животные по этой классификации относятся к хемоорганотрофам; то есть они используют химические соединения для снабжения энергией и органические соединения в качестве доноров электронов.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишись сейчас

Несмотря на большие различия в природе внешнего источника энергии, используемого различными организмами, все организмы образуют из своего внешнего источника энергии непосредственный источник энергии — химическое соединение аденозинтрифосфат (АТФ). Это богатое энергией соединение является общим для всех клеток. Разрывая высокоэнергетические фосфатные связи и, таким образом, превращая его в менее богатое энергией соединение, аденозиндифосфат (АДФ), АТФ обеспечивает энергию для химической и механической работы, необходимой организму.