Штрудель австрийский рецепт с фото: Австрийский штрудель с яблоками, пошаговый рецепт с фото — БЛОГ О ЗДОРОВОМ ОБРАЗЕ ЖИЗНИ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИИ ТЕЛА

Содержание

Австрийский штрудель с яблоками, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для австрийского штруделя с яблоками. Сливочное масло растопите. Муку с солью просейте на стол горкой. Сделайте сверху углубление. Воду слегка подогрейте.

Шаг 2

В углубление влейте воду и 2 ст. л. растопленного сливочного масла. Добавьте желтки и тщательно вымесите тесто (не менее 15 минут).

Тесто для австрийского штруделя должно быть гладким и эластичным.

Шаг 3

Из теста сформуйте шар и заверните в пищевую пленку. Оставьте на 1 час при комнатной температуре. Это необходимо, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, набухла, и тесто в готовом штруделе было более нежным.

Шаг 4

Приготовьте начинку для австрийского штруделя. Для этого яблоки вымойте и разрежьте на половинки.

Удалите сердцевину с семенами. Мякоть очистите и нарежьте маленькими ломтиками.

Шаг 5

Подготовленные яблоки переложите в миску. Добавьте лимонный сок, промытый изюм и миндаль. Перемешайте. Раскрошенный белый хлеб подрумяньте в духовке при до 160°C до золотистого цвета. Измельчите в блендере.

Шаг 6

Снимите пищевую пленку с теста для штруделя. Сформируйте из него жгут и несколько раз отбейте об стол.

Нагрев духовки увеличьте до 200°C.

Шаг 7

Тесто раскатайте на столе, подпыленном мукой, в очень тонкий пласт. Затем осторожно растяните его руками. Тесто для австрийского штруделя должно быть тончайшим, почти прозрачным.

Шаг 8

Смажьте тесто оставшимся растопленным сливочным маслом и сметаной. Посыпьте подсушенной в духовке крошкой. Сверху распределите яблочную начинку. Посыпьте сахаром и корицей. Сверните рулетом.

Шаг 9

Выложите австрийский штрудель с яблоками на противень, выстланный бумагой для выпечки, и смажьте оставшимся сливочным маслом. Выпекайте 45 минут. Дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой.

Полезный совет

Тесто для австрийского штруделя можно не раскатывать, а выложить на льняное полотенце (или старую простыню) и аккуратно растягивать в разные стороны, пока не получится тонкий пласт. Запаситесь терпением: этот процесс требует времени!

Кстати

Вкус австрийского штруделя с яблоками раскрывается в полной мере, если его подать в теплом, почти горячем виде. Дополните десерт шариком сливочного мороженого: оно будет таять и идеально оттенять кислинку яблок.

Австрийский штрудель с яблоками рецепт – австрийская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 2 стакана

Сахар ½ стакана

Коричневый сахар ½ стакана

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Молотая корица 1 чайная ложка

Растворимый кофе 2 чайные ложки

Соль ¼ чайной ложки

Молоко 1 стакан

Куриное яйцо (крупное) 1 штука

Сливочное масло 120 г

Ванильный экстракт 1 чайная ложка

Шоколадные чипсы 100 г

Австрийский штрудель с яблоками и изюмом

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная – 250 гр. + 20 гр. для присыпки стола
Соль – 0,5 ч.л.
Растительное масло – 50 мл
Вода — 125 мл

Для начинки:

Печенье песочное – 100 гр.
Лимоны – 1 шт.
Яблоки – 3 шт.
Изюм – 80 гр.
Сахар песок – 150 гр.
Сахарная пудра – 20 гр.
Корица молотая – 1-1,5 ч.л.

Для смазывания:

Сливочное масло – 90 гр.

Время приготовления: активное – 30 мин, время ожидания – 80 мин

Количество порций на выходе: 8

С немецкого языка «штрудель» переводится как «вихрь» или «воронка» и представляет собой десерт, в котором начинка (в нашем случае яблоки и изюм) завернута в тонкое вытяжное тесто в виде рулета.

Рецепт яблочного штруделя появился в Австрии и Баварии, откуда и распространился по всему миру. Традиционно пирог подают горячим со сливками или мороженым, которое оттеняет нежный вкус начинки.

Как приготовить австрийский штрудель с яблоками — рецепт с фото пошагово

Шаг 1 – готовим тесто:

В миску просеиваем муку с солью, вмешиваем деревянной ложкой масло и воду. Месим тесто не менее 10 минут (в работе удобное, к рукам не пристает, очень мягкое).

Скатав из теста плотный шар смазываем его растительным маслом и оставляем в покое на 40 минут при комнатной температуре. Если тесто начать раскатывать сразу после замеса, оно порвется и текстура не будет такой шелковистой.

Шаг 2 – готовим начинку:

Печенье песочное – 100 гр.
Лимоны – 1 шт.
Яблоки – 3 шт.
Изюм – 80 гр.
Сахар песок – 150 гр
Корица молотая – 1-1,5 ч.л.

В миске руками или толкушкой размалываем печенье в крошку. Использование печенья, а не панировочных сухарей как в оригинальном рецепте, делает десерт более сладким и нежным.

Очищаем яблоки от кожуры, вырезаем сердцевину и режем небольшими кубиками. Для того чтобы яблоки не потемнели, сбрызгиваем их лимонным соком.

Изюм моем, смешиваем его с яблоками, добавляем сахар и корицу.

Шаг 3 – сборка рулета:

Мука пшеничная – 20 гр.
Сливочное масло – 60 гр.

На рабочей поверхности, предварительно посыпанной мукой, слегка раскатываем тесто.

После того, как тесто раскатали скалкой, берем его в руки и начинаем растягивать в разные стороны. Если тесто достаточное количество времени отдохнуло, рваться оно не будет. Аккуратно, но быстро растягиваем его почти до прозрачности.

В идеале тесто в штруделе нужно только для того, чтобы не дать начинке выпасть, потому толщина его должна быть минимальной.

Если края остались толстыми, их можно обрезать или раскатать до общей толщины скалкой.

После того как тесто приняло необходимую форму, кладем его на присыпанный мукой стол и обмазываем растопленным сливочным маслом. Сверху на масло высыпаем молотое печенье, затем выкладываем начинку, отступая по 5-7 см с каждого края и снова посыпаем печеньем.

После этого сворачиваем рулет, подоткнув свободные края рулета внутрь, чтобы начинка не вытекала.

Сверху смазываем растопленным сливочным маслом для мягкости.

Шаг 4 – выпекаем штрудель:

Сливочное масло – 40 гр.
Сахарная пудра – 20 гр.

Аккуратно переносим штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой и ставим в предварительно разогретую до 1800 духовку. Выпекаем 40-45 минут до появления корочки, периодически смазывая верхушку растопленным маслом.

Достаем противень из духовки и еще горячий штрудель смазываем маслом и посыпаем сахарной пудрой.

Подавать австрийский штрудель с яблоками с шариком мороженного или чаем.

«Австрийские штрудели» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Всем, привет. решила приготовить для вас поистине роскошный десерт.это настоящий австрийский штрудель, но с русским оттенком: с вишней и с яблоками. И, конечно же, с пикантной ноткой корицы.
Данное блюдо можно в принципе отнести к разряду очень простых и на скорую руку.главное соблюдать последовательность действий.и если кто-то раньше был не уверен в своих кулинарных способностях, то борьбу с неуверенностью можно начать именно со штруделя.

Главное в штруделе — это тесто.оно должно быть в меру эластичным и в меру рассыпчатым при нарезке готового изделия.
в советских книгах по кулинарии он называется»струдель», делался из лапшового теста.но это не совсем по австрийскому рецепту.и в то же время, когда показывают мастер-классы по приготовлению штруделя, то неправильно говорить, что он состоит из нежнейшего слоеного теста.так давайте же не будем путать-слойки это слойки, а штрудель сам по себе, и технология приготовления у него абсолютно индивидуальная.
Очень часто штрудель готовят просто как рулет, заворачивая начинку всего один раз.

но идея приготовления и заключается в чередовании слоя теста и слоя начинки.

Ингредиенты

вода	150 мл
желток	2 шт
маргарин	50 г
соль	1 щепотка
ванилин
мука	~2 стакана
яблоки	0,5 кг
вишня	400 г
сахар	1 стакан
корица (обязательно добавляется к яблочному штруделю, а к вишневому по желанию)
изюм (по желанию)
грецкие орехи (обязательно к яблочному штруделю горсточку другую хороших орехов добавить)
панировочные сухари	5-6 ст. л.
сметана	3 ст.л.
сливочное масло	100 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Ведь это не просто готовый завернутый фруктовый пирог, а настоящий десерт:сочетание пресного нежного теста, кисло-сладкой начинки и ,конечно же, обсыпки из сахарной пудры.
Когда я готовлю штрудели, то всегда делаю побольше , т.к.расходятся они на ура
Помимо яблочного и вишневого штруделей, я делаю еще и грушевый, но корицы добавляю совсем чуть-чуть, а кладу побольше ванильного сахара.

В миске смешиваем все ингредиенты, добавляем масло и кладем просеянную муку.
Тесто должно быть чуть помягче, чем на пельмени.

Даем тесту маленько отдохнуть и готовим начинки.
Вишню без косточек промыть и дать стечь лишней жидкости.яблоки лучше очистить от кожуры и нарезать тонкими,именно ломтиками.масло подогреть до комнатной температуры.

Тесто делим на 2 части. в зависимости от количества начинки варьируйте размеры штруделей самостоятельно.
Раскатываем тесто в тончайший пласт на хорошо обсыпанном мукой столе.аккуратно подравняйте форму заготовки примерно до прямоугольника.чем и хорош в приготовлении штрудель, что тесто не обязательно ровно подрезать.что не нужно можно просто завернуть в еще один слой.

Берем сливочное масло и рукой намазываем на тесто.присыпаем немного сахаром и сухарями.кладем тоненький слой сметаны и выкладываем яблочки.на них кладем изюм и грецкие орехи.посыпаем сахаром, корицей и сухарями.

именно за счет промазки сливочным маслом и создается ощущение слоистости.
у меня яблочный штрудель получился огромный, поэтому с вишней я сделала 2 мини-штруделя.

Аккуратно сворачиваем и кладем на лист швом вниз.немного приплюснуть его. Раньше я просто заворачивала его, а края защипывала.теперь я небольшие краешки теста заворачиваю вовнутрь.так и начинка не вытекает и эстетичнее вид. после выпечки.а то раньше приходилось защипленный край обрезать . лист нужно чуть смазать маслом и тоже присыпать мукой или сухарями.берем сливочное масло и опять хорошо смазываем поверхность штруделя.

Обсыпаем панировочными сухарями и отправляем в предворительно разогретую духовку. выпекаем 45 минут- не меньше,при температуре 180*С.выше не нужно, т.к. штрудель может подгорать.выпекать на средней полке в духовке.
После того как штрудель испекся не режьте его сразу, дайте минут 10-15 застыть начинке.затем нарежьте на порции и обсыпьте сахарной пудрой через сито.

Из всего многообразия моей выпечки,как это ни странно, но мой муж любит именно этот десерт.да и я не прочь съесть лишний кусочек, т.к. в отличие от тортов он менее калориен, но при этом очень сытный.
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

Поделись рецептом с друзьями!

Штрудель австрийский пирог. – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

В мисочку просеять муку, в муку вбить яйцо масло растопить остудить. Вода должна быть теплой 40С температура растворите соль. Масло,вода с солью добавить в муку с яйцом все перемешайте деревянной ложкой, а потом руками. Тесто вы месить хорошо можете отбить об стол. Затем помазать маслом, пленкой и накрыть мисочкой. Тесто оставить на 1 час.

Начинка: яблоки очистить от кожуры, нарезать пластинками полить соком что б не потемнели. добавить сахар. Финики почистить от косточки нарезать+ изюм замочить в роме, сухари+ орехи обжарить с маслом сливочным. Все перемешать.

Освобождаем стол, покрываем ненужной вам простыню ( скажете зачем простынь? если вы тесто положите на стол то тесто прилипнет а толщина теста должна быть в миллиметрах как прозрачная бумага). Вытаскиваем тесто, получилось гладким и эластичным, теперь его в руках разминайте, потяните. И так понемножку с разных сторон тяните (кто то скажет зачем тянуть?! можно скалкой раскатать! я против этого!!!! Австрийский штрудель делается руками!) Растянули тесто, а толстые края обрезать. На тесто раскладываем начинку по всему тесту. Первый оборот рулета делать самой. А потом взяться за концы скатерти и просто поднимать её. Он сам сложится. Это тоже важно, потому что, если сворачивать руками, не будет зазора между пластинами теста. А это и есть особенность этого пирога.

Противень приготовить за ранее что б быстро перенести пирог.

Духовку разогреть до 200С, выпекать 40-50 минут. Если пирог в духовке начинает поджариваться убавить чуть-чуть огонь, и накрыть листом фольги.

Дополнительная информация

Из обрезков теста сделайте хворост Одно из самых популярных блюд в Австрии — штрудель. Приготовление лакомства требует большого умения: тесто для штруделя должно быть тонким и нежным, чтобы рулет таял во рту. Для начинки используют, помимо яблок и муки, используют смалец, изюм, миндаль, корицу и панировочные сухари.

Штрудель яблочный — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Настоящий домашний штрудель с яблоками получается таким вкусным, что его даже сравнивать не хочется с тем, что обычно подают в кафе и ресторанах среднего уровня. Правильный яблочный штрудель сочный, но не промокший, тесто тончайшее, с аппетитной хрустящей корочкой. При этом готовить штрудель вовсе не так сложно, как может показаться сначала. Попробуйте сами, только соблюдайте в точности все рекомендации, изложенные в рецепте штруделя.

Яблочный штрудель (этап 1)

Для теста в широкую миску просейте муку, добавьте соль, масло и 125 мл воды. Замешайте тесто и интенсивно месите не менее 10 минут, чтобы тесто стало гладким, шелковистым, очень эластичным и чтобы потом с ним было легко работать. Скатайте тесто в шар, смажьте его поверхность маслом, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут отдыхать. Не пренебрегайте этим моментом, чтобы потом не испытывать сложностей с растягиванием теста.

Яблочный штрудель (этап 2)

Хлеб пшеничный

50 г

Чтобы штрудель не промокал, необходимо загустить начинку. Для этого используются измельченные сухари. Их легко приготовить, подсушив ломтики белого хлеба в духовке и измельчив в блендере. Получившиеся крошки нужно обжарить в сливочном масле пару минут, не забывая помешивать.

Яблочный штрудель (этап 3)

Изюм темный

80 г

Грецкие орехи очищенные

100 г

Изюм моем, просушиваем и соединяем с нарезанными грецкими орехами. Кладем в большую миску для начинки.

Яблочный штрудель (этап 4)

Сахар (песок)	150 г
Корица молотая	1 ч. л.

Вымытые и обсушенные яблоки очистите от сердцевины и некрупно нарежьте. Сбрызните лимонным соком. Положите яблоки в миску к изюму и орехам, добавьте сахар, и корицу.

Яблочный штрудель (этап 5)

Рабочую поверхность посыпьте мукой и слегка раскатайте тесто с помощью скалки. Затем переложите тесто на большое чистое полотенце, тоже присыпанное мукой. Просуньте руки под тесто ладонями вниз и аккуратно растягивайте до тех пор, пока оно не станет настолько тонким, чтобы через него был виден рисунок на ткани. Старайтесь действовать быстро, чтобы тесто не успело высохнуть, но не порвите его. Толстоватые края можно либо отрезать, либо растянуть их также тонко, как остальное тесто. Можно сделать это даже позже, уже после выкладывания начинки.

Яблочный штрудель (этап 6)

Смажьте тесто растопленным маслом и посыпьте подготовленными сухарями. Отступите от краев по 4-5 см, а с одной из длинных сторон оставьте 15 см — это будет верхний, хрустящий слой штруделя. Поверх сухарей равномерно выложите начинку. Загните тесто на начинку с длинной стороны (где мы оставили небольшой свободный край теста) при помощи полотенца. Загните также края теста с боков, чтобы начинка не вытекала при выпечке.

Яблочный штрудель (этап 7)

Смазывайте тесто маслом в процессе заворачивания.

Яблочный штрудель (этап 8)

Переложите готовый штрудель швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, смазанной маслом. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут при 180 градусах. В процессе выпечки смазывайте штрудель маслом 1-2 раза.

Яблочный штрудель (этап 9)

Готовый штрудель выньте из духовки, переложите на решетку вместе с бумагой или фольгой, смажьте верх оставшимся маслом.

Яблочный штрудель (этап 10)

Сахарная пудра

40 г

Густо посыпьте сахарной пудрой, пока штрудель горячий.

Яблочный штрудель (этап 11)

Подавать штрудель лучше всего теплым, нарезав на поперечные куски толщиной 5-7 см.

Венский штрудель с яблоками рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Если нет готового вытяжного теста, сформировать его из 250 г пшеничной муки, 20 мл оливкового масла, 100 мл теплой воды и 3 щепоток соли. Дать тесту «отдохнуть» около 30 минут, поместив в холодильник, накрыв пищевой пленкой. Муку подсыпайте порциями, следя за густотой теста. Ее у вас может уйти меньше или больше.

Шаг 2:

Подготовить указанные ингредиенты. Кстати, такое тесто можно заморозить, а для создания штруделя — разморозить в течение 1 часа при комнатной температуре.

Шаг 3:

Яблоки очистить от кожуры, промыть в воде, разрезать на четверти и срезать семенные коробочки. Нарезать средними по размеру кубиками.

Шаг 4:

Соединить в миске изюм и измельченные грецкие орехи, но не в пыль! По желанию предварительно можно замочить изюм в коньяке или вине.

Шаг 5:

На сковороде или в казане растопить сливочное масло, поместив емкость на плиту при среднем нагреве. Оставить немного масла для смазывания заготовки.

Шаг 6:

Выложить в емкость яблочную нарезку.

Шаг 7:

Присыпать сахарным песком. Можно добавить ванильный сахар, ванильную эссенцию или ароматизатор.

Шаг 8:

Выложить изюм и дробленные грецкие орехи, аккуратно перемешать всю массу и убавить нагрев. Томить до карамелизации, когда яблочная начинка выделит сок — он должен загустеть, смешавшись с сахарным песком. Всыпать молотую корицу.

Шаг 9:

В это время извлечь вытяжное тесто из холодильника и раскатать его на рабочей поверхности. Затем растянуть руками в разные стороны, стараясь не порвать его.

Шаг 10:

Край вытяжного теста присыпать панировочными сухарями. Проследить, чтобы используемые сухари были без добавления различных приправ — просто перемолотый сушеный хлеб.

Шаг 11:

К этому моменту яблочная начинка как раз будет готова. Многие рекомендуют всыпать сухари на сковороду в начинку, но делать этого не нужно, лучше всего высыпать их на тесто.

Шаг 12:

Выложить ее на слой сухарей — он впитает в себя выделяющийся при запекании сок. Аккуратно завернуть края теста на начинку, свернуть его рулетом.

Шаг 13:

Смазать пергаментную бумагу, выложить на нее рулет срезом вниз. Смазать сливочным маслом.

Шаг 14:

Поместить противень в духовку, разогретую до 180 С и выпекать штрудель примерно 25-30 минут в зависимости от мощности вашей духовки. Как только его корочка как следует зарумянится — извлечь противень и дать рулету немного остыть.

Шаг 15:

Присыпать остывший штрудель сахарной пудрой.

Шаг 16:

Аккуратно разрезать его острым ножом на порционные кусочки, подать к столу на десерт, не забыв заварить настоящий ароматный кофе или чай.

Рецепт яблочного штруделя {Домашний немецкий апфельструдель}

Яблочный штрудель сделать с нуля намного проще, чем вы думаете! Этот традиционный рецепт апфельструделя с его слоистой корочкой и яблочной начинкой со специями обязательно поразит ваших гостей. Подавайте его с ванильным мороженым или ванильным соусом, и вы получите самый вкусный осенний и зимний десерт, который понравится всем!

Этот традиционный рецепт яблочного штруделя готовится из простого теста, превращающегося в слоеную маслянистую корочку и сочной, приправленной пряностями яблочной начинки, усыпанной пропитанным ромом изюмом и мелко нарезанным миндалем.Впечатляющий десерт, который идеально подходит для особых случаев и в праздничный сезон!

Я люблю подавать этот Apfelstrudel теплым, заправленный ванильным мороженым или домашним ванильным соусом. Это один из моих любимых десертов осенью и зимой!

Приготовление теста с нуля может показаться пугающим, но на самом деле это проще, чем кажется. Я прошел через несколько неудач, чтобы сделать этот рецепт максимально надежным для вас, и я поделюсь всеми своими советами и приемами, как приготовить традиционный немецкий яблочный штрудель дома, который по вкусу похож на тот, который вы пробовали в отпуске!

Откуда берется яблочный штрудель

Знаете ли вы, что яблочный штрудель на самом деле не немецкое печенье? Он возник в Австрии и популярен во многих странах Европы, которые когда-то принадлежали Австро-Венгерской империи. Германия не была частью этой империи, но многие популярные австрийские блюда, такие как Kaiserschmarrn или Apfelstrudel, также являются частью баварской кухни из-за близости к Австрии.

Из какого теста готовят штрудель?

Традиционный венский яблочный штрудель готовится из теста для штруделя. Мягкое тесто, приготовленное только из горстки ингредиентов, которое вручную — растягивается в тонкий лист размером со столешницу. Но многие боятся делать тесто для штруделя, поэтому рецепты в наши дни часто обманывают, используя листы покупного теста филло или слоеного теста.

Я думаю, что если вы хотите приготовить традиционный яблочный штрудель, вам стоит попробовать тесто для штруделя! Это действительно проще, чем вы думаете, и, не стремясь к тесту толщиной с бумагу, вы будете вознаграждены восхитительным штруделем, который легче приготовить, чем вариант австрийской бабушки, но не менее вкусным.

Как сделать яблочный штрудель с нуля

Начните с замешивания теста. Этот рецепт теста довольно прост. Смешайте топленое масло, муку, теплую воду и немного соли до образования однородного теста.Я использую кухонный помощник для приготовления теста, и он справляется менее чем за минуту.

А теперь шаг, который значительно упростит раскатывание теста. Дайте тесту отдохнуть в горячей кастрюле с крышкой. Это делает тесто эластичным и легким в обращении.

Пока тесто отдыхает, сделайте яблочную начинку. Вы хотите, чтобы оно было готово, прежде чем вы начнете раскатывать и растягивать тесто, потому что, если тесто высохнет, оно порвется, и вы можете получить огромный беспорядок.Во время тестирования этого рецепта я чуть не сломался, потому что мой штрудель разорвался в духовке и вылилась яблочная начинка.

Итак, мои советы по предотвращению этого:

Не преувеличивайте! Да, австрийские бабушки могут растянуть тесто только руками тонкими, как бумага, менее чем за минуту, но никто из нас не австрийская бабушка. Вы хотите видеть рисунок вашего кухонного полотенца сквозь тесто, но, на мой взгляд, этого достаточно. Со временем вы станете лучше и быстрее, но, пожалуйста, не стремитесь к пятёрке с первого раза!
Используйте гладкое кухонное полотенце! Я попробовал один раз с грубым полотенцем, и тесто прилипло к нему.
Приготовьте яблочную начинку заранее! Нельзя, чтобы растянутое тесто лежало слишком долго, иначе оно высохнет.
Снимите все украшения и засучите рукава! Кольца, браслеты или даже рукава могут испортить ваше тесто.

Если следовать этим советам, приготовить тесто не так уж и сложно!

Для яблочной начинки я предпочитаю нарезать яблоки небольшими полосками (батончиками). Некоторым людям также нравится нарезать яблоки небольшими дольками.Затем смешайте яблоко с другими ингредиентами.

Изюм, пропитанный ромом, незаменим для приготовления хорошего яблочного штруделя. Просто смешайте ром и изюм (я люблю использовать золотой изюм) и оставьте на 30 минут. Затем выбросить (или выпить) ром и добавить в начинку изюм. Если вы не можете использовать ром, можно замочить их в теплой воде или яблочном соке.

Орехи в начинке не обязательны. Мне они очень нравятся в начинке, но только если они мелко нарезаны. Если вы найдете в магазине мелко нарезанный бланшированный миндаль, используйте его или мелко нарезанный мелко нарезанный миндаль, купленный в магазине.

Есть разные способы намазывать яблоки на тесто. Я считаю, что самый простой и надежный способ — сделать одну полоску начинки толщиной около 6 дюймов. Вы хотите скатать тесто с короткого конца так, чтобы длинной стороной к себе, оставьте несколько дюймов пространства с правой стороны прямоугольника, затем посыпьте панировочные сухари сверху вниз по тесту в линию толщиной 6 дюймов. Оставьте 2-дюймовые поля сверху и снизу полосы.

Выложите яблочную начинку поверх панировочных сухарей. Чтобы не добавлять слишком много жидкости, переложите начинку на тесто шумовкой. Сделайте однородную стопку, затем сложите тесто сверху и снизу на начинку, затем скатайте штрудель с короткой стороны с помощью полотенца. Будьте осторожны и работайте медленно, это похоже на приготовление швейцарского рулета.

Смажьте штрудель небольшим количеством растопленного сливочного масла и поставьте в духовку на 50 минут. Пока он запекается, смажьте его растопленным сливочным маслом каждые 20 минут.

Можно ли приготовить яблочный штрудель заранее?

Я думаю, что лучше всего он теплый из духовки, но он также прекрасен на вкус при комнатной температуре или разогретом в духовке в течение нескольких минут.Я бы не рекомендовал заранее собрать яблочный штрудель и запекать его на следующий день, потому что яблоки пропитают тесто. Вы можете приготовить тесто заранее и хранить его накрытым в холодильнике на ночь, дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем раскатывать.

Вы также можете заморозить собранный, но не испеченный яблочный штрудель, а затем запечь его еще на несколько минут, если хотите подавать. Но сам не пробовал этот метод, обновлю этот пост, если попробую.

Что подавать с яблочным штруделем?

Apfelstrudel всегда посыпают сахарной пудрой и большую часть времени подают с ванильным соусом.Он также прекрасен на вкус со взбитыми сливками или большой ложкой ванильного мороженого. Обожаю с мороженым! Ванильное мороженое с теплым штруделем = НЕБО!

Ищете более традиционные немецкие / австрийские рецепты десертов?

Инструменты, использованные для приготовления этого австрийского рецепта Apfelstrudel

Настольный миксер

: Мой самый используемый кухонный прибор, и он настолько красив, что может стоять на столе в качестве украшения!
Корица: В это время года я съедаю так много корицы, что купил эту, чтобы всегда иметь ее под рукой!
Яблочистка: очищает, очищает и нарезает ломтики.

Это не только экономит массу времени, но и НАМНОГО безопаснее, чем чистить яблоки или картофель ножом для очистки овощей.

[social_warfare buttons = ”Pinterest, Facebook”]

Порций: 8

Рецепт яблочного штруделя

Яблочный штрудель сделать с нуля намного проще, чем вы думаете, и он имеет потрясающий вкус, посыпанный сахарной пудрой! Всем понравится этот традиционный апфельштрудель с слоистой корочкой, наполненный сочными пряными яблоками.

]]>

Инструкции

В дежу настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте топленое масло, муку, соль и теплую воду.Перемешивать на средней скорости около 1 минуты, пока не образуется гладкое и эластичное тесто.
В маленькой кастрюле (с крышкой) доведите воду до кипения, затем снимите кастрюлю с огня, опорожните кастрюлю и вытрите кухонным полотенцем. Выстелите горшок листом пергаментной бумаги, положите в него тесто и закройте крышкой. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C) и застелите противень пергаментной бумагой.
Тем временем в небольшой миске смешайте изюм и ром.Оставьте на 30 минут. Затем выбросьте ром.
Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте мелкими полосками (батончики, см. Изображение выше). Соедините яблоки с лимонным соком. Добавьте корицу, сахар, изюм, миндаль и экстракт ванили. Отложите в сторону.
Положите тонкое кухонное полотенце, желательно с рисунком, на столешницу. Посыпать мукой. Раскатайте тесто как можно тоньше. Смажьте его немного растопленным сливочным маслом.
Затем осторожно растяните его руками, пока он не станет размером примерно 18 x 12 дюймов (45 x 30 см), и вы сможете увидеть узор кухонного полотенца сквозь тесто.
Нанесите половину растопленного масла на раскатанное тесто.
Длинная сторона должна быть обращена к вам. С правой стороны прямоугольника оставьте пространство в несколько дюймов, затем посыпьте панировочные сухари сверху вниз на тесто полосой толщиной 6 дюймов. Оставьте 2-дюймовые поля сверху и снизу полосы.
Выложите яблочную начинку поверх панировочных сухарей. Используйте шумовку, чтобы жидкость оставалась в миске.
Сложите 2-дюймовые поля сверху и снизу теста на начинку, затем сверните штрудель с короткой стороны с помощью полотенца.Подоткни концы.
Осторожно переложите штрудель на подготовленный противень швом вниз. Смажьте немного растопленным сливочным маслом.
Выпекать около 50 минут в нижней трети духовки, пока сверху не станет светло-золотистого цвета. Смажьте штрудель оставшимся топленым маслом каждые 20 минут в духовке.
Дайте остыть в течение 10 минут, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте в теплом виде.

Информация о питании

Калорий: 377 ккал

ЛУЧШИЙ Торт Apple Streusel Sheet

Apple Streusel Sheet Cake очень легко приготовить с нуля, а вкус потрясающий! Простой, но очень ароматный немецкий яблочный пирог с крошкой, покрытый восхитительной начинкой, напоминающей печенье.

Листовой торт «Яблочный штрейзель» сделан из кусочков свежих яблок и покрыт хрустящим немецким штрейзелем. Немецкий штрейзель отличается от американского топпинга для крошек. Сверху он больше похож на печенье, а снизу мягкий на стыке с тортом. Это моя любимая начинка для тортов и кексов!

Начинка этого торта — смесь кусочков свежего яблока и яблочного соуса, что гарантирует получение сочного торта даже на следующий день! Этот торт так легко приготовить! Просто вдавите его в сковороду, полейте яблочной смесью и рассыпьте штрейзель руками сверху, и готово!

Такие яблочные десерты идеально подходят для осени, но я готовлю их круглый год! Этот простой в приготовлении яблочный пирог — отличный десерт для обеда или вечеринки.Я подаю его еще теплым с большой шариком мороженого или холодным из холодильника. Все любят этот легкий яблочный десерт!

Советы и хитрости по приготовлению этого торта Apple Streusel Sheet

Я предпочитаю использовать для этого рецепта яблоки Elstar или Jonagold, но подойдет и Granny Smith, Honey Crisp или Pink Lady.
Мне нравится использовать несладкое яблочное пюре для моего немецкого яблочного торта, потому что оно дает сбалансированный, не слишком сладкий вкус, но если вам больше нравятся суперсладкие торты, вы также можете использовать подслащенное яблочное пюре.
Для начинки штрейзеля можно использовать сахарный песок или коричневый сахар. Я предпочитаю сахарный песок! Коричневый сахар не распространен в Германии, его нельзя купить ни в одном немецком продуктовом магазине, поэтому, если вы хотите приготовить настоящий немецкий штрейзель, используйте белый сахар.
Не нужно прижимать крошки к пирогу, они при выпекании тают и слипаются!
Я рекомендую поставить торт в холодильник после того, как он полностью остынет. Он хранится свежим, накрытым полиэтиленовой пленкой, в холодильнике несколько дней.Пирог имеет прекрасный вкус и лучше держит форму.

Секрет невероятно вкусного немецкого штрейзеля в том, чтобы сделать его больше. Руками разотрите тесто между пальцами, сожмите более мелкие крошки и посыпьте ими торт.

Ищете еще десерты со штрейзелем?

Инструменты, использованные для изготовления этого торта Apple Streusel Sheet

Противень 9 x 13 дюймов с крышкой: мне нравится эта форма для выпечки! Он поставляется с крышкой, поэтому его легко транспортировать для выпечки или запеканок, а также его очень легко чистить, все сразу снимается.Я использую эту сковороду для всех своих тортов, батончиков и запеканок размером 9 × 13 дюймов.
Настольный миксер:

Самый красивый прибор на моей кухне! Я владею им в великолепном Ice Blue, но мой любимый цвет — новый Imperial Black.

Порций: 16

Яблочный торт «Штрейзель»

Apple Streusel Sheet Cake легко приготовить с нуля, а вкус потрясающий! Простой, но очень ароматный немецкий яблочный пирог, украшенный восхитительным штрейзелем, похожим на печенье.

]]>

Инструкции

Слегка смажьте противень для выпечки 9×13 дюймов и разогрейте духовку до 350F (180C).
В чашу миксера с лопастной насадкой добавьте 3/4 стакана (1,5 палочки) масла, 1/3 стакана сахара, ванильный экстракт, 2 стакана универсальной муки и яйцо. Взбивайте, пока все не смешается. Выкладываем тесто на противень. Поставьте противень в холодильник, пока будете делать слой яблока и крошки.
Оставьте оставшиеся 3/4 стакана (1,5 палочки) масла на кухонном столе, чтобы нагреться до комнатной температуры.
Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте их небольшими кусочками. Смешайте кусочки яблока с цедрой лимона, лимонным соком, корицей и яблочным соусом. Отложите в сторону.
Для начинки из крошки: В дежи настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте оставшиеся 3/4 стакана (1,5 палочки) мягкого масла с 2 стаканами муки и 1/2 стакана сахара (см. Примечание 4). .Смесь будет рассыпчатой.
Чтобы собрать торт, выложите яблочную смесь на пласт теста. Затем пальцами покрошите крошку сверху. Сожмите несколько крошек, чтобы получились более крупные крошки, вы же не хотите, чтобы крошки были слишком мелкими.
Выпекать 45 минут, пока крошки не станут слегка золотистыми.
Дайте пирогу полностью остыть. Пока он горячий, он будет немного мягким.
Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым!

Информация о питании

Kaiserschmarrn {Традиционный легкий австрийский десерт}

Kaiserschmarrn (Scrambled Pancake) — австрийский десерт, который также очень популярен в Баварии! Сладкий пушистый блин с изюмом, пропитанным ромом, разрывается на небольшие кусочки, карамелизируется и подается с сахарной пудрой, яблочным пюре и вареньем. Этот легкий рецепт десерта также отлично подходит для позднего завтрака и нравится детям и взрослым!

Кайзершмаррн (или Кайзершмаррен) также известен как Императорская столовая, омлет, тертый блин, рваный блин или Императорский блин. Если вы когда-нибудь были в Баварии или Австрии, то наверняка уже пробовали этот сладкий блинный десерт! Это один из лучших десертов, существующих на этой планете, и после того, как вы откусите первый кусочек, вы пристраститесь к нему (в хорошем смысле!).

Этот карамелизованный блинный десерт — моя любимая сладкая еда! Это отличное удовольствие после долгого дня катания на лыжах в Альпах. Когда мы едем в Австрию, это моя любимая вещь, которую можно найти в каждой лыжной базе. Но, как и многие австрийские блюда, он также очень популярен в Баварии.

На Октоберфесте (или Wiesn, как его называют в Мюнхене) это, вероятно, самый обслуживаемый десерт, но есть также палатка, названная в честь знаменитого баварского блинного десерта, Café Kaiserschmarrn. Но вам не нужно лететь в Европу, чтобы попробовать, я покажу вам, как легко сделать это дома полностью с нуля!

Что такое Кайзершмаррн?

Kaiserschmarrn лучше всего описать как взбитые сладкие блины. Название представляет собой соединение немецких слов Kaiser, что означает Emporer и Schmarrn, что можно перевести как «омлет».

Это традиционное немецкое блюдо из блинов, которое возникло в Австрии во времена императора Франца Иосифа I. Он традиционно сопровождается яблочным пюре (Apfelmuss) и Zwetschgenröster, фруктовым компотом из слив.

Как приготовить Kaiserschmarrn

Основа для этого рецепта — воздушные блинчики, которые вы делаете, разделяя яйца и добавляя жесткие яичные белки после того, как вы смешали другие ингредиенты.В этом блинчике нет разрыхлителя, всю работу делают яичные белки. Затем жидкое тесто запекают на сливочном масле, разрывают на небольшие кусочки и подают сверху с сахарной пудрой.

Этот простой рецепт Kaiserschmarrn приобретает особый вкус благодаря яйцам, маслу, карамелизированному сахару, но особенно изюм, пропитанный ромом. Даже мой муж, который не очень любит изюм, любит их в этом десерте! Пока вы готовите тесто, изюм замачивают в нескольких столовых ложках рома. Когда блин начнет готовиться, добавьте высушенный изюм перед тем, как переворачивать блин.

После того, как вы перевернули блин, и он стал золотисто-коричневым, следует этап, при котором из обычного блина готовят особый десерт. Используя две лопатки или вилки, разорвите блин на небольшие кусочки, которые затем карамелизируются с маслом и сахаром.

Этот аутентичный австрийский рецепт блинов определенно подходит для тех дней, когда вы хотите побаловать себя! Это особое угощение, и одной кастрюли хватит на десерт с яблочным пюре для четырех человек.Также можно подавать его с другими фруктовыми компотами, свежими ягодами и ванильным мороженым.

Если вы закажете этот десерт в баварском или австрийском ресторане или на Октоберфесте, он, вероятно, будет подан на сковороде с большим количеством кондитерского сахара сверху! Мне нравится делать то же самое дома. И еще кое-что, что всегда происходит на Октоберфесте, но также и дома: вы уже наелись, но в вашем животе еще есть место для Кайзершмаррна (или, по крайней мере, вы так думаете :-)). Потому что кто мог устоять? Определенно не я !!

Ищете еще немецкие рецепты?

Инструменты, использованные для приготовления этого рецепта:

Чугунная сковорода:

Мне нравится эта сковорода! Это, наверное, мой самый используемый, он безопасен для духовки, очень доступен по цене и служит вечно.
Настольный миксер: Мой самый используемый кухонный прибор, и он такой красивый, что может стоять на столе в качестве украшения!

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ KAISERSCHMARRN?

ПРИКЛЮЧИТЕ ЕГО НА ДЕСЕРТ-ДОСКУ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ИЛИ ПОДЕЛИТЬСЯ НА FACEBOOK!

Подписывайтесь на Plated Cravings на Pinterest, чтобы увидеть больше отличных рецептов!

[social_warfare buttons = ”Pinterest, Facebook”]

Порций: 4

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn (Scrambled Pancake) — австрийский десерт, который также очень популярен в Баварии!

]]>

Состав

Для изюма, пропитанного ромом:

Инструкции

В небольшой миске смешайте изюм и ром.Если вы не можете использовать ром, замочите изюм в воде, но я настоятельно рекомендую вам использовать ром, потому что это важная часть.
Разделите яйца и отложите на мгновение яичные желтки.
В дежу миксера, оборудованного венчиком, добавьте три яичных белка и взбивайте на высокой скорости около 2,5 минут до образования жестких пиков. Не взбивайте яичные белки слишком сильно! Переложите в миску и отложите.
Добавьте три яичных желтка, топленое масло, ванильный экстракт, сахар и щепотку соли в (теперь пустую) чашу вашего стационарного миксера, все еще снабженную насадкой для взбивания.Смешайте на средней скорости около 2-3 минут.
На низкой скорости поочередно добавляйте муку и молоко, по столовой ложке каждого за раз, пока не израсходуете молоко и муку. Не перемешивайте слишком много. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости.
Используя металлическую ложку или резиновую лопатку, добавьте густые яичные белки, пока они не смешаются и не останется больших комков. Вам нужно быть очень нежным и легкомысленным.
Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне.Вылейте тесто в сотейник и варите около 6-7 минут. Через 3 минуты посыпьте тесто сливным изюмом. Используйте ложку, чтобы заглянуть под блин, чтобы увидеть, есть ли под ним золотисто-коричневый цвет.
Когда блин станет золотисто-коричневым, посыпьте его сверху небольшим количеством сахара. Лопаткой разделите блин на четвертинки и переверните кусочки. Добавьте в сковороду немного масла, переворачивая блин.
Варить 3-4 минуты, пока четвертинки снизу не станут золотисто-коричневыми.
С помощью двух лопаток или вилок разорвите блин на небольшие кусочки.
Добавьте 2 столовые ложки масла и посыпьте блинчики 2 столовыми ложками сахара. Увеличьте огонь до средне-сильного и аккуратно перемешивайте кусочки лопаткой в течение 3-4 минут, пока сахар не карамелизируется.
Посыпать кондитерским сахаром и подавать в сковороде с яблочным пюре.

Пищевая ценность

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

ПИНТЕРЕСТ / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

Если вы пробовали этот или любой другой из моих рецептов, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий.Рад тебя слышать!

САМЫЙ ПРОСТОЙ немецкий яблочный торт {рецепт Versunkener Apfelkuchen}

Немецкий яблочный торт (Versunkener Apfelkuchen) — традиционный немецкий десерт, который так легко приготовить, даже если вы не совсем уверены в кухне! Этот легкий яблочный кофейный пирог с простым тестом, который поднимается вверх и запекается вокруг яблок, является идеальным повседневным десертом, который лучше всего выглядит с ложкой взбитых сливок сверху.

Торт «Затонувшее яблоко» — один из самых простых в приготовлении тортов! Этот кофейный пирог с простым тестом, который поднимается вверх и запекается вокруг яблок, достаточно легко готовить каждый день, но он также достаточно особенный для праздничного ужина.

Этот традиционный яблочный пирог подается с сахарной пудрой и большой ложкой взбитых сливок. Но для особых случаев я люблю подавать его с шариком ванильного мороженого. Так вкусно!

Отличным выбором для праздников, обедов или вечеринок этот торт еще и потому, что он вкуснее всего на следующий день. Я всегда готовлю этот торт на день вперед! На следующий день он будет более влажным и ароматным, потому что яблоки настаивают на пироге.

В Германии этот пирог часто подают во второй половине дня в качестве «кофе с пирожным» (Kaffee und Kuchen).Это кофе-брейк около 15:00, когда люди садятся и наслаждаются чашкой кофе с куском торта, выпечкой или печеньем. Мои бабушка и дедушка делают это каждый день.

Советы и рекомендации по приготовлению немецкого яблочного торта

Если вы сделаете небольшие надрезы, но не прорежете яблоки, они запекутся быстрее. Лучше всего для этого использовать небольшой нож.
Вы хотите, чтобы на сковороде поместилось как можно больше четвертинок яблок, и они должны быть размещены достаточно плотно. По этому рецепту не так много теста, потому что оно поднимется и запекется вокруг яблок.
Этот торт очень теплый на вкус, но, на мой взгляд, на следующий день он был еще лучше.
Вы можете смазать яблоки горячим абрикосовым джемом, вынув пирог из духовки. Это добавляет приятного блеска!
Для этого рецепта вам понадобится мука для торта! Если у вас его нет дома, вы легко можете сделать его самостоятельно (см. Ниже).

Как приготовить муку для жмыха из универсальной муки

Чтобы сделать муку для тортов из универсальной муки, вы отмеряли один стакан универсальной муки, достали из стакана две столовые ложки муки и добавили 2 столовые ложки кукурузного крахмала.Просейте смесь два раза, чтобы кукурузный крахмал равномерно распределился.

1 стакан муки AP — 2 столовые ложки муки AP + 2 столовые ложки кукурузного крахмала = 1 стакан муки для выпечки

Какие яблоки использовать для яблочного торта?

Для этого рецепта вам нужны маленькие яблоки, чтобы они стали мягкими во время запекания и чтобы больше уместилось на сковороде. Я всегда использую то, что есть под рукой. Яблоки Golden Delicious, Gala, Granny Smith или Boskop — все они вкусны в этом торте. Качество яблок действительно важно, потому что пирог очень простой, а яблоки являются основным ароматом.Если вы используете действительно кислое яблоко, не пропустите взбитые сливки со сладким вкусом, потому что этот торт будет не таким сладким, как американский.

Как приготовить ванильный сахар с нуля

Чтобы приготовить ванильный сахар в домашних условиях, вам понадобится 1 стакан сахарного песка и 1 стручок ванили. Положите сахар в миску кухонного комбайна. Соскребите стручки ванили тыльной стороной ножа и соскребите семена в миску с сахаром. Взбейте сахар и семена ванили, пока они хорошо не смешаются. Храните ванильный сахар вместе с очищенными стручками ванили в герметичном контейнере до использования.

Можно ли заморозить яблочный пирог?

Да, пирог можно заморозить. Дать остыть до комнатной температуры, герметично накрыть полиэтиленовой пленкой и заморозить до 3 месяцев.

Как долго яблочный торт останется свежим?

Этот торт будет оставаться свежим 3-4 дня в закрытом виде при комнатной температуре. На мой взгляд, вкуснее всего на второй день. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Что подавать с яблочным пирогом?

Взбитые сливки традиционно подают к немецкому яблочному пирогу.Но я также люблю большую шарик ванильного мороженого на стороне.

Как приготовить взбитые сливки?

Чтобы приготовить взбитые сливки (Schlagsahne), вам понадобится 1 чашка холодных жирных сливок и 1 столовая ложка сахара или ванильного сахара. Чтобы сделать это проще и надежнее, поместите металлическую миску для смешивания и металлический венчик в морозильную камеру на 10-15 минут. Положите сахар в миску и добавьте взбитые сливки. Взбивайте, пока крем не станет твердым. Не взбивайте, иначе получите сливочное масло, а не взбитые сливки! Храните остатки в герметичном контейнере до 10 часов.

Ищете еще рецепты яблочного торта?

Если вы ищете еще рецепт немецкой кухни , вы можете найти их все здесь.

Инструменты, использованные для приготовления этого рецепта яблочного торта

Пружинная форма

: Вам понадобится одна из них для этого торта. 9-дюймовые и 10-дюймовые кастрюли подходят и для того, и для другого.
Ванильный сахар: в Германии вместо ванильного экстракта используется ванильный сахар. Вы можете купить его на Amazon или сделать самостоятельно.
Мука для торта: для этого рецепта вам понадобится мука для торта.Немецкая универсальная мука равна американской муке для тортов. Использование американской универсальной муки в этом рецепте привело бы к сухому пирогу.

Хотите попробовать этот простой рецепт яблочного торта?

ПРИКЛЮЧИТЕ ЕГО НА ДОСКУ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ИЛИ ПОДЕЛИТЬСЯ НА FACEBOOK!

Подписывайтесь на Plated Cravings на Pinterest, чтобы увидеть больше отличных рецептов!

[social_warfare buttons = ”Pinterest, Facebook”]

Порций: 12

Немецкий рецепт яблочного торта

Немецкий яблочный торт (Versunkener Apfelkuchen) — традиционный немецкий десерт, который так легко приготовить, даже если вы не совсем уверены в кухне! Этот легкий кофейный торт — идеальный осенний десерт с ложкой взбитых сливок сверху.ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО РЕЦЕПТА НИЖЕ!

]]>

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C) и смажьте дно 9- или 10-дюймовой пружинной формы или используйте пергаментную бумагу.
Очистите яблоки от кожуры, четвертинки и сердцевину. Тонко нарежьте каждую четвертинку вдоль, не разрезая насквозь (как на изображении выше).
В дежи миксера с лопастной насадкой взбейте масло до кремообразного состояния около 1 минуты.Добавьте сахар и перемешивайте, пока он не станет легким и пушистым, около 2 минут.
Добавьте яйца по одному и взбивайте 30 секунд на высокой скорости после каждого добавления.
Добавьте ванильный сахар (или экстракт) и лимонный сок. Взбивайте до однородности.
Смешайте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Включив миксер на низкой скорости, добавьте половину муки, затем 1 столовую ложку молока, затем оставшуюся муку, а затем оставшееся молоко. Взбивайте, пока не смешано.Не перемешивайте слишком много!
Перелейте тесто в подготовленную форму и разгладьте поверхность шпателем. Разложите яблоки нарезанной стороной вверх (см. Изображение выше).
Выпекайте в нижней трети духовки в течение 45 минут, пока не подрумянится и шампур не станет чистым.
Переместите на охлаждающую стойку и снимите пружинное кольцо. Дайте пирогу остыть на дне формовой формы до комнатной температуры.
Посыпать остывший торт сахарной пудрой и подавать со взбитыми сливками.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Немецкий рецепт яблочного торта

Сумма на порцию

калорий 208 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жир 9 г 14%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Холестерин 61 мг 20%

Натрий 67 мг 3%

0 Калий

3 183 мг Углеводы 29 г 10%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 15 г 17%

Белок 3 г 6%

Витамин A 330IU 7%

Витамин C 3.1 мг 4%

Кальций 53 мг 5%

Железо 0,5 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

ПИНТЕРЕСТ / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

Классический яблочный штрудель [домашний] | Рецепты из Европы

Вот более традиционный рецепт яблочного штруделя, который стоит попробовать!

Хотите приготовить вкусный яблочный штрудель с нуля? Попробуйте этот рецепт яблочного штруделя, который определенно стоит ваших усилий!

Этот десерт, который по-немецки известен как Apfelstrudel, готовится из свежеприготовленного теста для штруделя и наполнен начинкой из яблок, панировочных сухарей, рома и изюма.

Этот популярный австрийский десерт едят во многих регионах Европы. Лучше всего его нарезать ломтиками, посыпать сахарной пудрой и сбрызнуть домашним ванильным соусом!

Наш яблочный штрудель, сделанный с нуля.

О яблочном штруделе

Название «яблочный штрудель» происходит от немецкого слова «штрудель», что означает «водоворот». Это имеет смысл, учитывая, что внутренние слои закручиваются по спирали.

Яблочный штрудель — это венская выпечка, но он считается одним из национальных блюд Австрии.Он существует уже много веков, но стал популярным во времена династии Габсбургов.

Штрудель был популярен в Австро-Венгерской империи, поэтому он также популярен в Венгрии как Almásrétes и прилегающих регионах. Лиза выросла в Баварии на юге Германии, и Апфельструдель там тоже очень популярен.

Вы также можете найти разновидности яблочного штруделя в северной Италии, Польше, Чехии и ряде других стран, таких как Румыния.

Есть много разных вариантов начинок для штруделя — как сладких, так и соленых. Яблоко очень популярно, но у нас также были штрудель с вишней и маком (последний из них популярен в Венгрии как Mákos rétes или Mákos beigli ).

Интересный факт: яблочный штрудель — десертный кузен турецкой / балканской пахлавы (очень хорошей). Однако большая разница в том, что пахлава традиционно готовится из теста филло.

Советы по рецептам и замены

Прежде чем приступить к этому рецепту яблочного штруделя, обязательно прочитайте советы по рецептам и заменители, потому что есть много чего знать, прежде чем вы погрузитесь:

Тесто

Мы рекомендуем снимать все украшения (браслеты или кольца) при приготовлении этого рецепта, чтобы случайно не порвать тесто.
Важно, чтобы тесто отдыхало между замесом и раскатыванием / растяжением — это облегчит работу с ним и сделает его тонким.
Настоящий яблочный штрудель сделан из очень тонкого теста, и вам потребуется немного практики, пока вы не овладеете им. Тем не менее, вы должны уметь растягивать тесто настолько, чтобы сквозь него было видно полотенце — просто будьте осторожны и терпеливы.
Если вы не хотите делать тесто самостоятельно, вы можете купить пресное тесто (тесто без дрожжей) в продуктовом магазине (часто тесто филло), а затем просто приготовить яблочную начинку.Папа Эрика делает это, чтобы сделать свой штрудель (ему очень нравится штрудель), и ему это нравится. Вот как много людей делают рецепты «легкого яблочного штруделя».
Мы не рекомендуем использовать покупное слоеное тесто для приготовления яблочного штруделя. Если вы делаете яблочный штрудель из слоеного теста, вы приближаетесь к тому, чтобы в основном делать яблочный оборот и больше не делать яблочный штрудель. Слоеное тесто — это жирность (масло), и оно становится хрупким при прослойке, тогда как настоящее тесто для штруделя должно быть тонким, но более эластичным.

Начинка

При приготовлении яблочного штруделя очень хорошо получается хрустящее и слегка терпкое яблоко. Вот почему нам нравится использовать Granny Smith, но вы определенно можете использовать и другой сорт яблока, если вам не нравится кисловатый вкус.
Обычно яблочный штрудель готовят с добавлением небольшого количества рома. Однако, если дети тоже будут есть штрудель, вы можете заменить яблочный сок ромом.
Если вам действительно не нравится изюм (а мы знаем, что некоторые люди его любят), не стесняйтесь добавлять меньше или полностью отказываться от него.Однако в этом случае мы также рекомендуем добавлять меньше рома, так как изюм не будет впитывать влагу.
Иногда люди добавляют в яблочный штрудель немного измельченных орехов (например, грецких орехов или миндаля). Обычно мы этого не делаем, но это определенно вариант.
Вы можете смешать панировочные сухари с другими ингредиентами для начинки или оставить их отдельно. Если сложить все вместе, это легко, но если сначала добавить панировочные сухари, а затем сверху положить яблоки и другие ингредиенты, штрудель может стать немного более влажным.Это потому, что панировочные сухари не впитают столько жидкости из яблок. Выбор остается за вами!

Взгляните на яблочный штрудель с домашним ванильным соусом!

Как сделать яблочный штрудель — пошаговая инструкция

Если вам интересно, как приготовить яблочный штрудель, вы можете найти полную карточку рецепта внизу этого поста.

Чтобы увидеть пошаговые инструкции с визуальными элементами, вы можете взглянуть на фотографии процесса приготовления штруделя в этом разделе.

Таким образом, если у вас есть какие-либо вопросы о том, как должен выглядеть любой из шагов, вы можете увидеть их здесь и следовать!

Добавьте ингредиенты в миску.

Сначала добавьте муку, щепотку соли, яйцо и масло в миску среднего размера.

Сделайте тесто.

Затем смешайте все вместе, используя спиральные крючки для теста электрического миксера, медленно добавляя теплую воду.

Продолжайте перемешивать примерно 5 минут, пока тесто не приобретет эластичную консистенцию и не слипнется.

Сформируйте из теста шар руками. Смажьте со всех сторон шарик из теста одной чайной ложкой масла и снова поместите его в миску.

Накройте миску полотенцем.

Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на столе на 30 минут.

На сковороде растопить масло.

А пока готовим начинку. Сначала растопите три столовые ложки сливочного масла на сковороде среднего размера.

Обжарьте панировочные сухари.

Добавить панировочные сухари и обжарить на среднем огне до золотистой корочки.Регулярно перемешивайте. Когда они станут золотисто-коричневыми, снимите их с огня и отложите в сторону.

Очистить и порезать яблоки.

Затем очистите яблоки от кожуры. Затем разрежьте их на четвертинки и удалите сердцевину. Каждую четверть нарезать тонкими ломтиками.

Затем разрежьте эти ломтики на мелкие кусочки (см. Фото процесса выше).

Положите в миску кусочки яблока.

Поместите маленькие кусочки яблока в миску среднего размера.

Добавьте в миску ингредиенты для начинки.

Также добавьте в миску сахар, корицу, лимонный сок, ром, изюм и поджаренные панировочные сухари. Вы также можете не добавлять панировочные сухари сейчас и хранить их отдельно.

Смешать, перемешать, перемешать.

Легче смешать все вместе, но добавление панировочных сухарей отдельно от яблок может сделать начинку чуть более влажной (потому что панировочные сухари не впитывают столько сока из яблок во время выпечки).

В это время разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту.

Раскатайте тесто.

Когда вы закончите приготовление начинки и истечет 30-минутное время отдыха для теста, возьмите большое кухонное полотенце с тонкой нитью (не оставляющее мелких волокон / «пушинок»), посыпьте его мукой и раскатайте. раскатать тесто скалкой. При необходимости используйте больше муки.

Растянуть тесто.

Затем осторожно растяните тесто рукой, пока оно не станет размером примерно 24 x 17 дюймов. Будьте осторожны, чтобы не разорвать тесто.

Смажьте тесто маслом.

Как только тесто станет тонким и вы увидите полотенце через тесто, аккуратно смажьте его растопленным маслом (примерно 1 столовая ложка) по всей поверхности теста.

Добавьте начинку.

Теперь закройте левую сторону прямоугольника заполнением, оставив зазор около 2 дюймов по краям.

Если вы раньше не смешивали панировочные сухари и яблоки, сначала положите панировочные сухари на тесто, а затем добавьте сверху яблочную смесь.

Загните края.

Загните длинные верхний и нижний края,

Сверните штрудель.

Затем аккуратно скатайте тесто с левой стороны — со стороны с начинкой — полотенцем для посуды. После того, как вы закончите раскатывать, убедитесь, что шов находится внизу.

Смажьте штрудель сливочным маслом.

Осторожно выложите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте тесто сверху и по бокам еще немного растопленного сливочного масла.

Смажьте штрудель большим количеством масла.

Выпекайте яблочный штрудель на средней решетке духовки примерно 30-40 минут.

Выньте штрудель примерно через 15 минут и смажьте его немного растопленным сливочным маслом.

Посыпьте штрудель сахарной пудрой.

Когда штрудель выпечется и слегка подрумянится, выньте его из духовки и дайте ему остыть на противне в течение нескольких минут. Затем посыпьте его сахарной пудрой.

Наш яблочный штрудель был действительно хорош — влажным, легко нарезанным и ароматным!

Яблочный штрудель можно подавать горячим или холодным, он восхитителен с ванильным соусом.

Советы по хранению

Яблочный штрудель вкуснее всего в свежем виде. Однако, если у вас остались остатки, вы можете хранить их в контейнере или завернуть в оловянную фольгу в холодильнике (сначала убедитесь, что он остыл). Остатки съесть в течение 1-2 дней.

Вы можете разогреть остатки, поместив яблочный штрудель в теплую духовку, или нарезать ломтики и разогреть их в микроволновой печи.

FAQ

Что такое яблочный штрудель?

Яблочный штрудель — или Apfelstrudel на немецком языке — это австрийское тесто, приготовленное из тонкого пресного теста с начинкой из панировочных сухарей, которое затем скатывается, запекается и подается в ломтиках, покрытых сахарной пудрой, с ванильным соусом.

Каково происхождение слова штрудель?

«Штрудель» происходит от средневерхненемецкого языка и означает что-то вроде «водоворот». Это имеет смысл, учитывая спиральный вид внутренних слоев теста!

Какая страна считается родиной яблочного штруделя?

Австрия. Яблочный штрудель — одно из национальных блюд Австрии. Однако яблочный штрудель также популярен на юге Германии (Бавария), северной Италии и других странах Центральной / Восточной Европы, таких как Венгрия.

В чем разница между штруделем и штруделем?

Хотя немецкие слова похожи, они очень разные сладкие вещи. Штрейзель — это рассыпчатая начинка из масла, муки и сахара, которую вы найдете на немецком пироге из крошки (Streuselkuchen), в то время как штрудель — это австрийский рулет из теста, часто наполненный фруктами (например, яблоками).

Как приготовить яблочный штрудель?

Чтобы приготовить яблочный штрудель, нужно выполнить несколько шагов: создать пресное тесто, дать ему отдохнуть, затем растянуть до тонкого слоя.Залейте в тесто начинку из яблок / панировочных сухарей / изюма, затем раскатайте тесто, обмажьте его маслом, приготовьте в духовке и нарежьте ломтиками. Вы можете найти подробный рецепт в этом посте.

Связанные рецепты

Чтобы найти еще больше сладких австрийских блюд или десертов, ознакомьтесь с этими классическими рецептами:

Kaiserschmarrn — Сладкий «рваный блин» с фруктовым компотом
Mohnnudeln — Наполнение маковой лапши сахарной пудрой
Linzer Cookies — Классическое печенье с начинкой из джема, нарезанное милыми маленькими формами !

Состав

Тесто

1 1/2 стакана универсальной муки
щепотка соли
1 яйцо среднего размера
1 столовая ложка масла
1/3 стакана + 1-2 чайных ложки теплой воды
1 чайная ложка масла для чистки зубов

Начинка

1/3 стакана панировочных сухарей без приправ
3 столовые ложки сливочного масла
4 яблока, эл.г. бабушка смит
1/4 стакана сахара (по вкусу)
1 чайная ложка корицы
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки рома
1/3 стакана изюма (более-менее по вкусу)
3 столовые ложки сливочного масла, топленого

Топпинг

сахарная пудра для присыпки

Инструкции

Добавьте муку, щепотку соли, яйцо и масло в миску среднего размера.
Смешайте все вместе, используя спиральные крючки для теста электрического миксера, медленно добавляя теплую воду. Продолжайте перемешивать примерно 5 минут, пока тесто не приобретет эластичную консистенцию и не склеится.
Сформируйте из теста шарик руками. Смажьте со всех сторон шарик из теста одной чайной ложкой масла и снова поместите его в миску. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на столе на 30 минут.
А пока готовим начинку.Сначала растопите три столовые ложки сливочного масла на сковороде среднего размера. Добавьте панировочные сухари и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Регулярно перемешивайте. Когда они станут золотисто-коричневыми, снимите их с огня и отложите в сторону.
Затем очистите яблоки от кожуры. Затем разрежьте их на четвертинки и удалите сердцевину. Каждую четверть нарезать тонкими ломтиками. Затем нарежьте эти ломтики на мелкие кусочки (см. Фото процесса выше).
Поместите маленькие кусочки яблока в миску среднего размера.Также добавьте в миску сахар, корицу, лимонный сок, ром, изюм и поджаренные панировочные сухари и все перемешайте. Вы также можете не добавлять панировочные сухари сейчас и хранить их отдельно. Легче смешать все вместе, но добавление их отдельно от яблок может сделать немного более влажной начинкой (потому что панировочные сухари не впитывают столько сока из яблок во время выпечки).
Разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту.
После того, как вы закончите приготовление начинки и истечет 30-минутное время отдыха для теста, возьмите большое кухонное полотенце с тонкой нитью (которое не будет отдавать мелкие нити / волокна / «пушинки») и присыпьте его мукой. , а тесто раскатать скалкой.При необходимости используйте больше муки. Затем осторожно растяните тесто рукой, пока оно не станет размером примерно 24 x 17 дюймов. Будьте осторожны, чтобы не разорвать тесто.
Как только тесто станет тонким и вы увидите полотенце сквозь тесто, аккуратно смажьте его растопленным маслом (примерно 1 столовая ложка) по всей поверхности теста.
Теперь закройте левую сторону прямоугольника заполнением, оставив зазор примерно 2 дюйма по краям. Если вы раньше не смешивали панировочные сухари и яблоки, сначала положите панировочные сухари на тесто, а затем добавьте сверху яблочную смесь.
Сложите длинные верхний и нижний края, затем аккуратно скатайте тесто с левой стороны — со стороны с начинкой — с помощью полотенцесушителя. После того, как вы закончите раскатывать, убедитесь, что шов находится внизу.
Осторожно выложите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте тесто сверху и по бокам еще немного растопленного сливочного масла.
Выпекайте яблочный штрудель на средней решетке духовки примерно 30-40 минут. Примерно через 15 минут выньте штрудель и смажьте его немного растопленным сливочным маслом.
Когда штрудель выпечется и слегка подрумянится, выньте его из духовки и дайте ему остыть на противне в течение нескольких минут. Затем посыпьте его сахарной пудрой. Яблочный штрудель можно подавать теплым или холодным, он восхитителен с домашним ванильным соусом.

Банкноты

Be очень нежный с тестом и удалите украшения (в основном кольца) перед работой с тестом, чтобы оно не рвалось.
Не забудьте дать тесту отдохнуть, так как с ним будет легче работать и его будет легче раскатывать.Убедитесь, что тесто растянуто как можно сильнее — полотенце должно быть видно сквозь тесто.
Панировочные сухари можно приготовить двумя разными способами: смешать их с яблоками или сначала выложить на тесто, а затем добавить сверху яблочную смесь.
Если вы не хотите замешивать тесто самостоятельно, вы также можете приготовить яблочный штрудель из покупного теста.
Обычно яблочный штрудель готовят с добавлением небольшого количества рома. Если дети тоже едят штрудель, вы можете заменить яблочный сок ромом.
Если вам не нравится изюм, не стесняйтесь добавлять меньше или полностью отказываться от него. Однако в этом случае мы также рекомендуем добавлять меньше рома, так как изюм не будет впитывать влагу.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 258 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 35 мг Натрий: 116 мг Углеводы: 39 г Волокно: 3 г Сахар: 17 г Белки: 4 г

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций.

Вам понравился этот рецепт?

Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

Яблочный штрудель — классический немецкий и австрийский рецепт

(вверху) Яблочный штрудель подавали в нашем отеле в Фюссене, Германия. . . очень очень хорошо!

Яблочный штрудель — классический десерт в Германии и Австрии. Хотите верьте, хотите нет, но это также довольно традиционное блюдо в самой далекой северной части Италии, где существует сильное австрийское влияние на еду. Я потерял счет, сколько вариантов яблочного штруделя мы пробовали во время поездки в Баварию. Каждый штрудель немного отличался от другого, но все были запоминающимися и вкусными.

Некоторые из них подавались с теплым густым заварным кремом, похожим на ванильный крем, а другие подавались с присыпкой из коричного сахара и взбитыми сливками. Судя по фотографиям, вы просто решите, что вам больше нравится, только по их внешнему виду.

Яблочный штрудель, который мы попробовали в Нюрнберге во время ежегодной рождественской ярмарки.

Штрудель наверху был из ресторана на нюрнбергском рынке Кристкиндл. Мы были в «огромном» переполненном ресторане «like-hall» огромного количества людей. Это место было буквально, я не шучу, просто столы от стены до стены, заполненные людьми, с незнакомцами, которые ели, а другие незнакомцы сидели за большими столами, так что все были упакованы. Это было определенно интересное место для наблюдения за людьми.

Яблочный штрудель в кафе Mad King’s Linderhoff Palace…. очень и очень вкусно и очень рекомендуется! Это было нашим фаворитом из всего, что мы пробовали!

Вы можете видеть отдельные слои яблочных ломтиков в штруделе. Не было необходимости в каком-либо соусе, чтобы усилить этот восхитительный сладкий и яблочный десерт с корицей. Так что, если вы посетите замок «Безумного короля», сделайте себе одолжение и посетите его «маленький» дворец в нескольких милях от вас. Там вы найдете маленькое кафе, в котором подают эти изыски (до или после очень краткой экскурсии по мини-дворцу).

Это яблочный штрудель, который подают в знаменитом австрийском кафе в деревне, где на самом деле вышла замуж за «Мария фон Траппе» из «Звуков музыки» (в реальной жизни это не было выдумкой). Актеры фильма каждый день ели в этом маленьком местном кафе. Это очень оригинальная закусочная с удивительным разнообразием печеных сладостей, которые понравятся каждому. Соус, в котором «плавал» штрудель, УДИВИТЕЛЬНЫЙ!

Я нашла замечательный рецепт от Дебби на празднике для глаз и надеюсь, он вам понравится!

Яблочный штрудель (Apfel Strudl)

Состав

1 упаковка замороженного слоеного теста, размороженного в течение ночи в холодильнике, согласно указаниям на упаковке
3 яблока (Джонатанс — хорошее яблоко для выпечки)
1 стакан золотого изюма
¾ стакана сахара
1 столовая ложка Clearjel *
¼ стакана вареного сидра **
1 столовая ложка свежего лимонного сока
3 ч. Л.корица
2 столовые ложки сливочного масла, топленого
5-6 столовых ложек сметаны
1 яйцо (взбитое с брызгами воды)
Сахар грубого помола

Гарнир

Сахарная пудра
Взбитые сливки

Инструкции

Раскатайте слоеное тесто на слегка посыпанном мукой листе пергаментной бумаги.

Для начинки

Очистить яблоки и удалить сердцевину, а затем нарезать тонкими ломтиками.
Поместите дольки яблока в миску с холодной водой, заправив соком половинки лимона, чтобы предотвратить потемнение.
Добавьте к сахару загуститель Clearjel и перемешайте.
Добавьте к яблокам сахар, лимонный сок, золотистый изюм, вареный яблочный сидр и корицу.
Хорошо перемешайте и отложите.
Осторожно раскатайте лист слоеного теста, чтобы сгладить следы сгиба, придав ему прямоугольную форму.
Нанесите на тесто ровный слой растопленного сливочного масла.
Выложите примерно 3 столовые ложки сметаны по центру и равномерно распределите, оставляя по всей длине края не менее 2 дюймов.
Яблочная смесь может стать водянистой, так как яблоки выделяют сок. Итак, шумовкой добавьте половину яблочной смеси в центр листа теста, оставив по крайней мере 2-дюймовую границу.
Поднимите одну сторону пергаментной бумаги, чтобы покрыть центральную начинку, а затем поднимите другую сторону, чтобы полностью покрыть фрукт.
Сожмите вместе длинный шов и оба конца, чтобы скрепить тесто. Затем загните концы сверху и аккуратно прижмите, чтобы запечатать.
Поднимите пергаментную бумагу на противень с пергаментной подкладкой и аккуратно раскатайте штрудель на листе запечатанной стороной вниз.
Повторите процесс со вторым листом слоеного теста.
На этом этапе вы можете охладить штрудель, пока не будете готовы его испечь.
Разогрейте духовку до 400F.
Смажьте каждый штрудель яичной массой и посыпьте крупным сахаром.
Используя острый нож, сделайте диагональные срезы сверху на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга.
Выпекайте 35-40 минут или до золотистой корочки.
Дайте остыть на решетке для выпечки в течение пяти минут.
Посыпать штрудель сахарной пудрой.
Подавать со свежими охлажденными взбитыми сливками.

Банкноты

Вареный сидр — это сильно концентрированный сидр, который был сварен и превращен в очень густой сироп.Его используют для загущения пирогов, чипсов и штруделей.

Надеюсь, вам понравится этот яблочный штрудель — классический немецко-австрийский рецепт

Рецепт Апфельструделя (австрийское тесто из яблочного штруделя)

Горячий яблочный штрудель — один из самых известных и вкусных десертов, который готовили на кухнях Австро-Венгерской империи. Мягкое тесто натягивается на тонкую бумагу и скатывается вокруг терпко-сладкой начинки из яблок и изюма.

Яблочный штрудель особенно ассоциируется с венской кухней, где его часто подают с кофе в качестве полдника. Но его популярность распространяется и на бывшую империю, и на Германию. Этот вкусный десерт, напоминающий об осени, в Венгрии называется almásrétes .

от 10 до 12 порций

Состав

Тесто для штруделя

Мука — 1 1/2 стакана
Соль — щепотка
Вода — от 1/4 до 1/3 стакана
Яйцо — 1
Масло — 1 столовая ложка

Начинка для яблок

Пирог яблоки, очищенные, очищенные от сердцевины и тонко нарезанные — 2 фунта
Изюм, замоченный в теплой воде — 1/4 стакана
Сахар — 1/2 стакана
Корица — 1 столовая ложка
Ваниль — 1 чайная ложка
Сливочное масло, топленое — 1/2 стакана
Панировочные сухари — 1/2 стакана
Сахарная пудра — 1/4 стакана

Метод

В большой миске смешайте муку и соль.Сделайте углубление в центре муки и влейте 1/4 стакана воды, яйцо и масло. Смешайте влажные ингредиенты с мукой деревянной ложкой, добавляя при необходимости больше воды, чтобы получилось мягкое, податливое тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите, пока оно не станет гладким и эластичным, 5-6 минут. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять не менее часа.
Пока тесто отдыхает, очистите яблоки, нарежьте ломтиками и замочите изюм. Соберите оставшиеся ингредиенты, необходимые для начинки, чтобы они были под рукой.Разогрейте духовку до 400 ° F.
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в большой тонкий прямоугольник. Разложите на столе чистую простыню и слегка присыпьте ее мукой. Поместите прямоугольник теста в середину листа. Слегка посыпьте руки мукой и положите их под тесто. Возьмите тесто тыльной стороной ладони и аккуратно растяните его от центра к краям. Продолжайте растягивать — перемещаясь по столу, чтобы растянуть тесто со всех сторон — пока он не станет большим прямоугольником и достаточно тонким, чтобы вы могли почти видеть сквозь него.Не волнуйтесь, если у вас будет одна или две слезы. Просто снова сожмите тесто.
В большой миске смешайте яблоки, изюм, сахар, корицу и ваниль. Смажьте растянутое тесто растопленным маслом, оставив не размазанные края около 2 1/2 дюймов с каждой стороны. Посыпьте смазанную маслом часть теста панировочными сухарями. Затем равномерно распределите яблочную смесь по панировочным сухарям.
Загните края на более коротких сторонах прямоугольника теста вверх и поверх начинки.Листом осторожно приподнимите одну из длинных сторон теста и раскатайте им яблочную начинку. Продолжайте поднимать лист и скатывать штрудель, пока он не свернется.
Осторожно поднимите штрудель швом вниз на большую форму для выпечки, слегка смазанную маслом или выложенную бумагой для выпечки. Возможно, вам придется согнуть штрудель в форме полумесяца, чтобы он поместился на противне. Поставьте в духовку и запекайте от 35 до 40 минут или до готовности и до появления золотистой корочки.Смажьте верх штруделя топленым маслом один или два раза во время выпекания, если хотите.
Вынуть из духовки и посыпать сахарной пудрой. Подавайте ломтики горячими с шариком ванильного мороженого или со взбитыми сливками или ванильным соусом.

Вариации Апфельструделя

Тесто для штруделя : в некоторых рецептах не используется яйцо. При необходимости добавьте воды, чтобы восполнить потерю жидкости. Если приготовление теста для штруделя вручную кажется сложной задачей, вы можете использовать вместо него слоеное тесто или тесто филло.У большинства брендов есть инструкции по использованию штруделей на упаковке. В Австрии и Германии можно купить готовое тесто специально для штруделей.
Яблоки : Пирог, твердые яблоки — Грэнни Смит, Джонатон, Эмпайр, Кортленд — лучше всего подходят для запекания и в штруделях. Если яблоки кажутся слишком сладкими, добавьте в начинку немного лимонного сока.
Добавки для начинки : Другие ингредиенты, которые вы можете добавить в начинку, включают немного измельченного, поджаренного миндаля или грецких орехов, терку цедры лимона и немного экстракта рома.