Сладкое растение стевия: Стевия уникальная трава. Статьи компании «ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ

Стевия уникальная трава. Статьи компании «ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ

Сте́вия — в стародавние времена, когда люди еще не знали сахара, а Америка ещё не была открыта Колумбом, индейцы племени Гуарани использовали удивительную траву.

УНИКАЛЬНОСТЬ СТЕВИИ

Сте́вия — в стародавние времена, когда люди еще не знали сахара, а Америка ещё не была открыта Колумбом, индейцы племени Гуарани использовали удивительную траву. Достаточно было добавить в чашку пару листиков этой травы, и напиток становился изумительно сладким. Гуарани называли эту траву «каа-ехе», что значит «сладкая трава» или «медовые листья».

Научное название этого удивительного растения – Стевия ребаудиана (Stevia rebaudiana). Стевия — уникальное сладкое растение, богатое витаминами и минералами. Этот небольшой кустарник родом из горной части северо-восточного Парагвая и смежных областей Бразилии. 

Известно,что местные индейцы племени Гуарани использовали листья этого растения в качестве подсластителя еще с доколумбовых времен, однако официально стевия была «открыта» ученым-натуралистом Антонио Бертони в 1887г.

Около 1901 г. британский консул в Асунсьоне К. Гозлинг, написал: «Это растение, которое известно индейцам уже много лет, и чей секрет строго хранился ими, растет в высокогорье Амамбаи и возле истока реки Манди. Листья у нее маленькие, а цветок еще миниатюрнее, и индейцы называют ее «ка-хе-хе», что значит «сладкая трава», из-за ее сладости, причем всего нескольких листьев бывает достаточно для подслащивания большой чашки чая, которые дают также приятный аромат». 

В 1954 г. после трагедии Хиросимы и Нагасаки, решая проблему оздоровления населения, японцы начали серьезно изучать стевию и широко ее использовать. Учёные обнаружили столько полезных свойств в этой траве, что сейчас 90% всей выращенной в мире стевии скупает Япония. 

Использование стевии также стимулировалось беспокойством японских потребителей о вреде сахара, который ассоциировался с кариесом, тучностью и диабетом. По мнению ученых-медиков не в последнюю очередь благодаря продуктам со стевией средняя продолжительность жизни в Стране Восходящего солнца составляет более 80 лет.

 

Сухой лист стевии приблизительно в 30 раз слаще, чем обычный сахар. Сладкий секрет заключается в сложной молекуле, содержащей бескалорийные гликозиды. В ее состав также входят антиоксиданты – биофлавоноиды (рутин, кверцитин и др.), микроэлементы (железо, фосфор, кальций, калий, натрий, магний, цинк), витамины (А, С, Е, группы В). 

ПОЛЕЗНОСТЬ СТИВИИ 

Многочисленные исследования в мире показали, что стевия полезна для детей и взрослых, она незаменима при сахарном диабете и низком иммунитете, при аллергии и гипертонии, атеросклерозе и избыточном весе. При ее регулярном употреблении снижается содержание сахара и холестерина в крови, улучшается регенерация клеток и тормозится рост новообразований. Стевия нормализует артериальное давление. 

Она также улучшает работу щитовидной железы, печени и почек, замечательно выводит токсины и лишнюю жидкость из организма, замедляет процесс старения кожи. Стевия благотворно воздействует на волосы за счет кремниевой кислоты. Она подавляет развитие многих болезнетворных организмов, помогает вылечить дисбактериоз. Стевия рекомендована при болезнях полости рта, она защищает зубы от кариеса, а десны от пародонтоза. Стевия восстановит силы после нервного и физического истощения, обеспечит организм жизненной энергией. 

Уникальность и полезность стевии подтверждает самый авторитетный диетолог России — Михаил Иванович Балаболкин (доктор медицинских наук, профессор, директор Института диабета Эндокринологического научного центра Российской академии медицинских наук, главный диабетолог Минздрава Российской Федерации, заведующий кафедрой Московской медицинской академии имени И.М.Сеченова) — «Появление на отечественном рынке стевии приведет к повышению уровня здоровья населения, снижению частоты ожирения и сахарного диабета, которые сами по себе являются причиной развития многих заболеваний. 

Стевия имеет явные преимущества перед всеми существующими сахарозаменителями». 

ИСТОРИЯ СТЕВИИ 

В Россию растение впервые было завезено Н. И. Вавиловым и хорошо известно селекционерам как «медовая трава». Проходивший в Китае в 1990 г. IX Всемирный симпозиум по проблемам сахарного диабета и долголетия подтвердил, что стевия — одно из наиболее ценных растений, способствующее повышению уровня биоэнергетических возможностей человека, позволяющее вести активный образ жизни до глубокой старости, за что она была отмечена золотым призом. Всемирные форумы по стевии, прошедшие в 2009г. в Шанхае (Китай) и во Франкфурте (Германия), подтвердили, что стевия является самым лучшим заменителем сахара. 

В настоящее время стевия выращивается и потребляется миллионами людей: в Южной и Северной Америке, Европе, Юго-Восточной Азии, Японии, Индии, Австралии. Все более открывающиеся знания о полезных свойствах стевии позволяют отнести ее к разряду наиболее ценных растений, произрастающих на земном шаре. Институт питания РАМН и Российская Диабетическая Ассоциация рекомендуют использование стевии для диетического питания, в том числе для больных сахарным диабетом.

Что такое стевия и чем она может быть полезна для здоровья?

Стевия уникальна среди пищевых продуктов тем, что она больше всего ценится за то, чего она не делает. Она не добавляет калорий в наш рацион. В отличие от других заменителей сахара, стевию получают из растения.

Растение стевия относится к семейству Asteraceae, к которому также принадлежит ромашка и амброзия. Ценный вид, Stevia rebaudiana (Bertoni), растет в Парагвае и Бразилии, где в течение сотен лет люди использовали листья с куста стевии, чтобы подсластить пищу.

Стевия, известная на своей родине как каа-он, или сладкая трава, широко использовалась коренным населением, ее употребляли не только в пищу в качестве сладкого угощения. В традиционной медицине в этих регионах стевия служила средством для лечения ожогов, колик, проблем с желудком и иногда в качестве контрацептива.

Заменители сахара. Сегодня стевия является частью рынка заменителей сахара. С 1970-х годов до 2000 г. потребление сахара неуклонно росло. Однако в начале нынешнего тысячелетия наметился другой тренд — стала расти популярность сахарозаменителей. Согласно оценкам аналитической фирмы «Markets and Markets», в 2015 г. рынок заменителей сахара оценивался в 13,26 млрд дол. США и согласно прогнозам обещал достичь 16,5 млрд дол. к 2020 г. Только 18% взрослых использовали низко- или некалорийные подсластители в 2000 г. Теперь 24% взрослых и 12% детей используют заменители сахара, в соответствии с обзором 2012 г., опубликованным в журнале «American Journal of Clinical Nutrition».

Как работает стевия? Стевия не содержит калорий, и она в 200 раз слаще сахара в той же концентрации. Другие исследования показывают, что стевия может иметь дополнительные преимущества для здоровья.

Согласно данным, опубликованным в 2017 г. в журнале «Journal of Medicinal Food», стевия обладает потенциалом для лечения эндокринных заболеваний, таких как ожирение, сахарный диабет, а также сердечно-сосудистых, таких как артериальная гипертензия, но для подтверждения этого требуется провести больше исследований.

Другие исследования также предполагают, что стевия может принести пользу лицам с сахарным диабетом ІІ типа.

Некалорийный источник сладости теоретически должен помогать придерживаться диеты. Но несколько исследований показывают, что замена сахара искусственными или низкокалорийными подсластителями не приводит в конечном итоге к потере массы тела в реальной жизни.

Эксперимент на животных, проведенный в 2004 г., результаты которого опубликованы в журнале «International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders», показал, что употребление низкокалорийных подсластителей приводит к перееданию, что, возможно, связано с несоответствием ощущения сладости и ожидаемого количества калорий из сахара. Авторы этого исследования позже утверждали, что люди, которые используют искусственные подсластители, могут испытывать проблемы со здоровьем, связанные с избыточным употреблением сахара, включая метаболический синдром, который может быть предшественником сахарного диабета.

Ряд исследований дают основания предполагать, что люди, которые регулярно употребляют искусственно подслащенные напитки, подвергаются повышенному риску развития упомянутых нарушений по сравнению с теми, которые не употребляют таковых.

Тем не менее существуют также свидетельства того, что употребление стевии не способствует изменению пищевых привычек и не приводит к нарушениям метаболизма в краткосрочной перспективе. В исследовании, результаты которого опубликованы в 2010 г. в журнале «Appetite», было изучено влияние нескольких искусственных подсластителей в сравнении с сахаром и друг другом у 19 людей нормальной комплекции и 12 лиц с ожирением.

Исследование показало, что люди не переедали после употребления пищи, содержащей стевию вместо сахара. Уровень глюкозы в крови был ниже после употребления пищи, содержащей стевию, чем после еды с сахаром. Кроме того, употребление пищи со стевией приводило к снижению уровня инсулина, в отличие от сахара и аспартама.

По материалам www. livescience.com

описание и полезные свойства, выращивание и уход, применение

Со стевией, медовой травой, знакомы многие: экстракт из этого растения превышает по сладости обычный сахар в несколько десятков раз. Открыты уникальные свойства южноамериканского растения были в конце XIX века Антонио Бертони.

О полезных свойствах стевии, а также особенностях выращивания и ухода поговорим далее.

Описание и полезные свойства стевии

Стевию относят к многолетним культурам семейства Астровых. На небольшом кустике расположены попарно простые овальные листья. Цветки у растения мелкие белого цвета.

Различают более трехсот видов этой травы, но полезными свойствами обладает стевия ребаудина.

Стевию относят к многолетним культурам семейства Астровых

Продукты, полученные из этого сладкого растения, отличаются безвредностью при долговременном использовании их в пищу. Во время военных действий в XX веке стевию включали в рацион питания солдат американской и английской армий.

Благодаря полезным веществам, содержащимся в ней, медовую траву используют в различных областях медицины:

Для больных сахарным диабетом употребление растения способствует улучшению углеводного обмена.

Включение продуктов, содержащих стевию, в питание людей, страдающих ожирением, помогает сбросить лишний вес.

Помощь в выведении токсинов и радионуклидов из организма человека – еще одна миссия тропического растения.

Если от сладкого разрушаются зубы, то к стевии это не относится: она безвредна.

Многими исследователями подтверждено, что, употребляя регулярно блюда и напитки с добавлением сладкой травы, можно повысить свой биоэнергетический уровень и продлить молодость.

Иногда простая, невзрачная на вид трава, такая как стевия, может принести много пользы человеку.

Методы размножения южноамериканского пришельца

В естественных условиях растение размножается и семенами, и отводками, черенками и делением куста.

Цветение стевии

Так как пережить суровые условия зимы стевия не может, то ее в умеренном климате выращивают или семенами, либо черенками.

В середине весны семена растения высаживают на рассаду. Для этого отбирают семенной материал по парусности: с высоты не более полуметра бросают семя: если упадет быстро на землю, то годно к посадке, когда долго кружится – то нет.

Из-за того что семена медовой травы очень мелкие, то глубоко заделывать в почву их не следует. Емкости с высаженным материалом закрывают или стеклом, либо пленкой и – в теплое место. Через неделю появятся первые всходы, тогда ящики с ними помещают в хорошо прогреваемое и светлое место. Так как стевия – тропическое растение, то она любит влажность, поэтому всходы необходимо часто опрыскивать.

Пикировку производят при появлении на стебле двух и более листиков. Можно высевать растение сразу в горшки и затем выращивать в домашних условиях.

Выращивание с помощью зеленых черенков – самый эффективный метод размножения растения. В начале лета готовят черенки с тремя-пятью междоузлиями. Укоренять лучше подготовленные ветки в воде с добавлением сахара в емкости, закрытой черной пленкой или материалом. Нижние междоузлия должны будут находиться в жидкости. Для черенков создают парниковый эффект, накрыв их банкой и постоянно опрыскивая. Корешки на ростках появятся через неделю. А через две – можно высаживать в теплицу, горшки либо в открытый грунт.

Условия для выращивания травы

Хотя стевия и неприхотлива в выращивании и уходе, но ей необходимо создать комфортные условия для роста. Лучшей почвой для нее является в большей степени состоящая из чистого песка с добавлением перегноя. В открытый грунт высаживание рассады или черенков производят тогда, когда воздух прогреется до температуры не ниже 15 градусов тепла. Лучшее время посадки – вечернее, или в непогоду.

В неглубокую ямку помещают одно растение, следующее на расстоянии 30 сантиметров. Место посадки выбирают хорошо освещенное, без сквозняков, с влажной почвой.

Стевия при хорошем уходе

Стевия станет чувствовать себя идеально, если влажность будет во всем: в воздухе и в почве, как в тропиках, откуда она родом.

Правила ухода за стевией

К основным правилам ухода за медовой травой относятся следующие:

Поливать и опрыскивать растение необходимо как можно чаще, не менее двух раз в неделю. Как засуху, так и застой воды оно не переносит.

Два раза в месяц кустики подкармливают минеральными удобрениями. Неплохо они переносят и внесение настоя коровяка.

После полива рыхление земли вокруг стебля растения обязательно.

Плохо растет стевия среди сорняков: необходима постоянная прополка.

Для формирования кустика длинные побеги можно убирать, а верхушку прищипывать.

На зиму корень стевии выкапывают и помещают в прохладное место, чтобы весной снова посадить на участке.

Мнение эксперта

Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопрос

Грунт должен быть нейтральным, или же слабокислым. В тяжелую почву рекомендуем добавить дерновую землю, кроме песка и перегноя. Важно, чтоб почва не была заселенной. Торф в почвосмесь лучше не добавлять, он может угнетать растеньице.

Можно высадить растеньице и в полутень, но, это скажется на качестве надземной части, а именно сократиться количество сахаров. Нужно отметить, что стевия очень плохо переносит засуху, так что нужно следить за состоянием грунта возле растения.

Что касается заболеваний, то это растение довольно устойчиво к этим проблемам во взрослом возрасте. В вот при выращивании рассады, сеянцы могут поражаться чёрной ножкой — грибковой инфекцией.

Чтоб ничего подобного не случилось, нужно обязательно продезинфицировать грунт. Наиболее эффективна термическая обработка. Землю нужно прожарить в духовке на максимальной температуре. Кроме того, не рекомендуем брать грунт со своего участка, лучше взять немного в лесу.

Если несмотря на принятые меры заболевание все же появилось, рекомендуем немедленно удалить пораженные экземпляры, а остальные растеньица в ёмкости полить раствором марганца, препаратом Превикур или же смесью воды и борной кислоты. Через неделю нужно повторить обработку.

Во время пикировки стоит внимательно осмотреть корешки, чтоб отбраковать зараженные экземпляры.

Чтоб растение хорошо перенесло зиму, выкапывать корневища нужно с большим комом грунта. Далее, нужно поместить их в ёмкость, а сверху присыпать влажноватой землей. Над поверхностью должны виднеться остатки надземной части после срезов.

Далее, можно или поставить корешки в погреб (другое прохладное место), или же разводить стевию как комнатное растение. Если больше подходит второй вариант, то нужно накрыть ёмкость пленкой, поливать и обеспечивать освещенность.

Растение некоторое время пробудет в спячке, а после снова начнет наращивать вегетативную массу. С наступлением весны его можно снова высадить на участке.

Способы переработки медовой травы

Полезные, содержащие стевиозиды, листья собирают в период появления бутонов. Срезав стебли растения, раскладывают их в помещении, хорошо проветриваемом и светлом, на просушку.

Здоровые растения, готовые для использования

Высушенную медовую траву добавляют в чай или в другие напитки, а также десертные блюда.

Измельчив в кофемолке листья растения, добавляют их в чай вместо сахара.

Залив спиртом листья или зеленый порошок стевии, получают экстракт растения.

Его или отстаивают в течение суток в темном месте, либо выпаривают на слабом огне без кипячения.

Во втором случае получают полезный сироп, который применяют при выпекании пирогов, тортов, при изготовлении десертов, добавляют в напитки.

Во время просмотра видео Вы узнаете о выращивании стевии.

Сладкие листья стевии давно употребляют в пищу в большинстве стран мира. Особенно популярны они у народов Японии и Парагвая: именно у них малый процент заболевания сахарным диабетом. А ведь это растение можно вырастить и дома, и на участке, обеспечив тем самым себя ценным продуктом, заменяющим сахар и несущим организму человека только пользу.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Это меня удивило

Лекарственные растения

Стевия — сладкое дерево | ваша дача

Стевия – наиболее ценное растение, способствующее повышению уровня биоэнергетических возможностей организма человека, позволяющее вести активный образ жизни до глубокой старости.
Более того, по мнению некоторых ученых, стевия – это первый шаг к бессмертию, не случайно в мифологии индейцев покровительница сбора листьев стевии девушка Каа-яри обрела бессмертие.

Листья стевии в 10-15 раз слаще обычного сахара. Секрет сладости заключается в том, что растение содержит и накапливает сложное вещество – стевиозид. В состав этого вещества входят глюкоза, сахароза, стевиол и другие соединения.

В настоящее время стевиозид – самый сладкий и безвредный природный продукт. Он очень полезен для здоровья человека, обладает широким лечебным воздействием. В чистом виде стевиозид слаще сахара в 300 раз, но, в отличие от сахара, содержит очень мало калорий, не повышает уровень глюкозы в крови и обладает легким антибактериальным действием. Именно поэтому он считается идеальным заменителем сахара как для здоровых людей, так и для страдающих диабетом, ожирением, сердечно-сосудистыми расстройствами и другими нарушениями обмена веществ.
Согласно исследованиям, проведенным Католическим университетом, оказалось, что парагвайцы практически не страдают ожирением и сахарным диабетом. Стали искать причину, и оказалось, что от этих болезней парагвайцев защищает стевия! Ведь средний взрослый потребляет до десяти килограммов в год этой удивительной травы. Кроме того, индейцы-воины ценят стевию как средство для снятия физической, умственной усталости, как общеукрепляющее средство (тонизирующее). А у индейских знахарей стевия всегда припасена для тех, кому нужно восстановить работу желудочно-кишечного тракта или нейроэндокринной системы.

Местоположение.
Стевия – южное растение, поэтому чем больше тепла и света оно получит, тем будет слаще. Оптимальные условия для роста стевии – солнечное, защищенное от сквозняков место и температура окружающей среды 22-28 градусов.

Удобный горшок.
Посадку любого растения необходимо начинать с выбора горшка и земли. Корневая система стевии очень раскидистая, поэтому горшок для ее выращивания следует брать широкий и не очень глубокий. Вполне подойдут пластмассовые емкости, так как земля в них долго остается влажной (только не переусердствуйте с поливом, а то корень сгниет). Не забывайте основное правило цветоводства: при пересаживании растения каждый последующий горшок не должен превышать размеры предыдущего больше чем на 3 см, в противном случае земля начнет закисать, а это для стевии – смерть.

Почва.
Для выращивания стевии в комнате ей нужно подобрать почвенную смесь с нейтральной реакцией, богатую органическими веществами и минеральными элементами, с большим содержанием песка, такую, чтобы она хорошо пропускала воздух и при этом удерживала влагу. В тяжелые глинистые почвы необходимо добавлять песок, перегной, дерн. Не забудьте, что наличие торфа делает почву кислой, поэтому ни в коем случае не используйте торфяную землю. Известкование почвы также не рекомендуется. Не следует брать землю с дачного участка, она слишком тяжелая, более того, там наверняка есть вредители. И вообще перед посадкой растений почву лучше прокалить в духовке.

Полив и влажность воздуха.
В наших квартирах с центральным отоплением, где влажность воздуха очень низкая, для стевии необходимо обустроить отдельное жилище, в котором было бы очень влажно. Лучшим вариантом в этом случае является сколоченный из реечек микропарник, который можно легко переносить. Такое сооружение не всегда симпатично выглядит, но стевии там будет очень хорошо. Не забудьте только, что полиэтиленовая пленка пропускает недостаточное количество света, поэтому в светлое время суток необходимо открывать стевию и хорошо опрыскивать.

Температура.
Стевия не очень требовательна к температуре, она успешно может расти при 15-30 градусов, хотя лучше всего растет при 22-25 градусов.

Свет.
Стевия – светолюбивое растение короткого дня. В условиях длинного дня, например в Санкт-Петербурге, растения укорачиваются, листья вырастают значительно больше, чем в естественных условиях, и стевия совершенно не цветет. А значит, необходимо обеспечить ей искусственное освещение зимой и осенью и затемнение летом.

Сбор урожая.
Урожай начинают убирать в начале цветения. Именно в этот период в листьях стевии накапливается максимальное количество стевиозида. В Парагвае – на родине стевии – сезон цветения наступает в январе-марте, что соответствует у нас периоду с июля по сентябрь. Цветение в любом случае наступает через 16-18 недель после посева. Интересно, но продолжительность светового дня влияет на рост и развитие растения. Короткие дни способствуют быстрому цветению и образованию семян. Более длинные дни способствуют росту новых ветвей и листьев и, соответственно, повышают количество стевиозида в листьях. В оптимальных условиях с одного растения можно снять до 1000 листочков. Если учесть, что 15-20 листиков заменяют стакан сахара, то можете посчитать сами, сколько сладостей вырастет у вас на подоконнике. Воистину, сладкое дерево, воспетое во многих детских стихах.

Источник: газета «Наша дача»

Использование стевии для замены сахара

1. Введение

Стевиозид и ребаудиозид А представляют собой сладкие вещества, содержащиеся в листьях стевии (Stevia rebaudiana), растения, в природе произрастающего в северной части Парагвая, и известного как медовая трава. Как натуральные сахарозаменители известны и несколько других сладких аналогов стевиозида (см. табл. 1), но ни один из них не вызвал такого интереса со стороны ученых и промышленных кругов, как стевиозид и ребаудиозид А [1].

Стевиозид и ребуадиозид являются гликозидами с общим агликоном (стевиолом), к которому присоединены углеводные остатки, по числу которых различа­ются стевиол-гликозидные подсластители и их воздействие на органолептические свойства. Стевиозид, несмотря на его сладость, дает отчет­ливый привкус горечи. Ребаудиозид А, содержа­щий более полярные группы, чем стевиозид, более растворим и дает более чистый и сахароподобный вкус.

Несмотря на то, что первые усилия по распространению Stevia rebaudiana оказа­лись преимущественно неудачными, к успеху привели усилия японских селекцио­неров. В настоящее время стевию промышленно выращивают во многих странах, в том числе в Японии, Южной Корее, КНР и Тайване, а также в Бразилии.

В высушенных листьях Stevia rebaudiana стевиол-гликозиды содержатся в высо­ких концентрациях (10 % масс./масс.). Их выделение заключается в начальном во­дном экстрагировании, после чего проводят выборочное экстрагирование в поляр­ном органическом растворителе, например в спирте, обесцвечивание, удаление загрязнений, ионный обмен и, наконец, кристаллизацию [2].

Состав экстрагируемых из листьев стевиол-гликозидов зависит от качества растительного сырья, но в ранее выращиваемых сортах преобладаю­щим изомером всегда являлся стевиозид. Так как стевиозид всегда дает отчетливый при­вкус горечи, не удивительно, что стевия долгие годы занимала довольно узкую нишу. В настоящее время совместные усилия селекционеров и специалистов по промышленной биотехнологии позволили получать высококачественные стевиол-гликозидные экстракты, содержащие от 60 до 99% ребаудиозида А, что позволило существенно расширить спектр применения стевии как подсластителя.

2. Вкусовые свойства стевии

Исследований органолептических свойств всех сладких стевиол-гликозидов отно­сительно немного, и результаты одного из них приведены в табл. 1 [3]. Несмотря на то что эти гликозиды сравнивались только по пороговой концентрации относи­тельно раствора сахарозы (0,4% масс./об), что затрудняет интерпретацию данных, очевидно, что наименее полярный из них (стевиолбиозид) характеризуется относи­тельно низкой степенью сладости, а два более полярных гликозида (ребаудиозиды А и D) имеют более высокую степень сладости.

Таблица 1. Относительная степень сладости стевиол-гликозидов

Разновидность гликозидов	Степень сладости’
Стевиозид	300
Ребаудиозид А	250-450
Ребаудиозид В	300-350
Ребаудиозид С	50-120
Ребаудиозид D	250-450
Ребаудиозид Е	150-300
Дийкозид	50-120
Стевиолбиозид	100-125

* Степень сладости относительно раствора сахарозы (0,4 % масс. /об.)

Интерпретация других опубликованных данных об органолептических свойствах стевиозида и ребаудиозида, как мы уже отмечали, затруднена из-за неопределенно­сти относительно чистоты исследовавшихся образцов. Тем не менее, во всей лите­ратуре проходит красной нитью мысль, что общее качество вкуса, обеспечиваемое ребаудиозидом А, выше, чем качество вкуса, обеспечиваемое стевиозидом. Ребаудиозид А, как правило, характеризуется значительно менее горьким привкусом и бо­лее низким освежающим действием послевкусия. Количественное подтверждение более низкого уровня горечи можно найти в работе [4], в которой изучались харак­теристики сладости и горечи большинства промышленно выпускаемых высокоин­тенсивных подсластителей в зависимости от дозировки. Полученные ими данные ясно свидетельствуют, что ребаудиозид А не только более интенсивный подсласти­тель, чем стевиозид, но и характеризуется существенно более низким уровнем горе­чи при изосладких концентрациях.

Неудивительно, что существует очень мало работ по органолептическим свой­ствам стевиозида и ребаудиозида А в смеси с другими подсластителями, особенно с высокоинтенсивными. Это, вероятно, связано с тем, что изначально эти подсласти­тели предполагалось использовать в их натуральной форме, а не в смеси с другими, так называемыми «искусственными» подсластителями. Тем не менее одна из работ посвящена изучению смесей стевиозида с аспартамом, с ацесульфамом К и цикламатом, в которой показано, что в смесях стевиозида с аспартамом (17%) и стевиози­да с ацесульфамом К (17%) наблюдается синергическое увеличение сладости, тогда как в смеси стевиозида с цикламатом его не наблюдается.

3. Физико-химические свойства стевии

И стевиозид, и ребаудиозид А считаются стабильными подсластителями. Известны результаты одного исследования их стабильности в составе газированных на­питков как с фосфорной, так и с лимонной кислотой. Через 2 мес. хранения при температуре 37°С было отмечено наличие определенного расщепления, тогда как при хранении этих напитков при комнатной и более низкой температуре в течение 5 мес. подобного расщепления не отмечалось. Некоторая нестабильность (20%-ные потери) ребаудиозида А под воздействием УФ-излучения солнечного света была зарегистрирована через 1 неделю, но стевиозид при тех же условиях оказался вполне стабильным. Был сделан вывод, что указанные подсластители в случае их соответ­ствующей гидролитической стабильности могут быть коммерчески приемлемыми.

Растворимость стевиозида в воде составляет более 35 %масс./об. Ребаудио­зид А существенно менее растворим. С учетом степени сладости этих подсластителей их растворимость, как правило, не является лимити­рующим фактором для их использования.

4. Применение и рекомендуемые дозировки стевии

Стевия используются как заменитель сахара, то есть, чтобы подслащивать целый ряд продуктов питания в Китае, Японии и Южной Америки. Известно также, что листья стевии используют для получения подслащенного чая в ряде стран во всем мире.

Что касается рынков стевиозида и его аналогов, то наиболее развит японский рынок, где их используют в производстве широкого ассортимента продуктов. Как ни странно, стевиозид нашел применение в производстве в соленых изделиях, в которых стевиозид подавляет неприятный привкус поваренной соли (хлорида натрия). Сочетание стевиозида с солью обычно используется в производстве таких пищевых продуктов, как маринованные овощи, сушеные морепродукты, соевый соус и «мисо».

Используют стевиозид и в некоторых напитках, в производстве конфет и жевательной резинки, выпечных изделий и зерновых завтраков, йогурта и мороженого со стевией, сидра и чая, а также в зубных пастах и жидкостях для полоскания рта. Еще одной важной коммерческой нишей стевиозида является его использование в качестве столового сахарозаменителя.

Как мы уже отмечали, стевиозид довольно стабилен в условиях применяемых в производстве пищевых продуктов температурных режимов, что в случае приемлемости его органолептических показателей позволяет рассматривать стевиозид и его аналоги в качестве возможных сахарозаменителей в производстве большинства пищевых продуктов и напитков.

С использованием экстрактов стевии возможно получение пищевых продуктов категории «Чистая этикетка» (Clean Label), то есть продуктов, при производстве которых используется только натуральные ингредиенты.

Для промышленного применения стевия предлагается в следующих формах: листья стевии, порошок стевии (сушеные и измельченные листья стевии), сироп стевии, сухой экстракт стевии.

В таблице 2 представлены рекомендуемые виды использования стевиолгликозидов и уровни использования, основанные на схеме категоризации, используемой в Общем стандарте для пищевых добавок Кодекса Алиментариус [19].

Таблица 2. Рекомендуемые максимальные дозировки стевиолгликозидов в различных видах пищевых продуктов.

Пищевые продукты	Рекомендуемый максимальный дозировка (г/кг)
Напитки на основе молока со стевией, ароматизированные и/или ферментированные (например шоколадное молоко, какао, эгг-ногг, питьевой йогурт, напитки на основе молочной сыворотки)	0,6
Ферментированное молоко со стевией (негазированное)	1,0
Молочные десерты на основе молока со стевией (например, пудинг, фруктовый или ароматизированный йогурт)	1,0
Десерты со стевией на жировой основе, исключая десерты на основе молочных продуктов	1,0
Пищевой лед со стевией, включая щербет и сорбет	0,8
Консервированные или бутилированные фрукты (пастеризованные) со стевией	1,0
Джемы, желе, мармелад со стевией	1,0
Фруктовые наполнители со стевией, включая с мякотью, пюре, фруктовые топпинги и кокосовое молоко	1,0
Десерты со стевией на основе фруктов, включая ароматизированные фруктами десерты на водной основе	1,0
Фруктовые наполнители со стевией для выпечки	1,0
Овощи, (включая грибы, корни и клубни, зернобобовые и бобовые, алоэ вера), водоросли, орехи, пюре и спреды из семян (например арахисовое масло)	1,0
Какао-масса/жмых и какао смеси (порошки)	1,0
Какао-смеси (сиропы) со стевией	1,0
Спреды со стевией на основе какао, включая начинки	1,0
Какао и шоколад со стевией	2,0
Кондитерские изделия со стевией, включая твёрдые и мягкие конфеты, нугу, и т. д.	1,0
Жевательная резинка со стевией	5,5
Украшения (например, для хлебобулочных изделий), начинки со стевией (нефруктовые) и сладкие соусы­	1,0
Освежающее дыхание драже со стевией с/без добавления сахара­	6,0
Сильно ароматизированные освежающие горло пастилки со стевией с/без добавления сахара	2,0
Сухие завтраки, в том числе овсяные хлопья со стевией	1,0
Изделия хлебобулочные со стевией (сладкие, соленые, острые)	1,7
Десерты со стевией на основе яиц (например, крем)	1,0
Столовые подсластители со стевией, в том числе содержащие подсластители высокой интенсивности	GMP
Горчица со стевией	0,35
Соусы со стевией и подобные им продукты	0,35
Напитки со стевией на основе бобов сои	1,0
Диетические продукты со стевией, предназначенные для специальных медицинских целей	1,0
Диетические формулы для целей похудения и снижения веса со стевией	0,8
Диетические продукты (например БАД к пище) со стевией	0,6 (жидкость) 2,0 (твердые)
Пищевые добавки со стевией	5,5
Напитки со стевией на водной основе ароматизированные, в том числе «спорт», «энергия» или «электролит» и порошковые напитки	0,6
Ароматизированные алкогольные напитки со стевией (пиво, вино и спиртные прохладительные напитки, слабо-алкогольные освежающие напитки)	0,6
Переработанные орехи, включая покрытые орехи и смеси орехов (например, с сухофруктами) со стевией	0,5

5. Физиологические свойства стевии

Данные экспериментов на животных свидетельствуют, что стевиозид гидролизируется с образованием стевиола. Часть стевиозида в неизмененном виде выводится с фекалиями, однако большая его часть расщепляется кишечной микро­флорой на стевиол, стевиолбиозид и глюкозу. Всосавшийся стевиол конъюгируется в печени и в виде конъюгата выделяется в желчь.

Cтевиозид у пациентов с артериальной гипертензией или с сахарным диабетом 2 типа в высоких дозах, соответствующих примерно 12.5-25.0 мг/кг массы тела в день, имеет некоторый фармакологический эффект, выражающийся в снижении артериального давления [20]. Следует понимать, что столь высокий уровень потребления превышает рекомендуемый уровень использования стевиозида как пищевой добавки.

6. Вопросы безопасности стевии

Исследование стевиозида в составе корма для крыс показали, что стевиозид даже в высоких концентрациях и употребляемый в течение длительного времени не составляет серьезной угрозы для здоровья,. В работе [14] крысам давали стевиозид к ребаудиозид А в составе корма в течение 2 лет (0,3—1% от рациона), и даже при максимальной дозировке не было выявлено никаких различий в результатах био­химического, анатомического, патологоанатомического и канцерогенного анализа 41 внутреннего органа. Для мышей, крыс и хомяков стевиозид в дозировке 15 г/кг массы тела летального действия не оказывает [15].

Результаты новых исследований, представленных в 2009 году на заседании JECFA (Объединенный экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам) также не показали никаких неблагоприятных эффектов стевиогликозидов при приеме в дозах 4 мг/кг веса тела в день (в пересчете на стевиол), до 16 недель у лиц с  сахарный диабет 2-го типа и людей с нормальным или низким нормальным артериальным давлением в течение 4 недель. Комитет пришел к выводу, что новые данные были достаточны для установления допустимого уровня суточного потребления для стевиогликозиды 0-4 мг/кг массы тела, в пересчете на стевиол [20].

7. Правовой статус стевии

Экстракты растения Stevia rebaudiana и очищенные подсластители на основе стевиол-гликозидов в настоящее время разрешены для использование в качестве подсластителей в Японии, Южной Корее, КНР, Бразилии и Парагвае, тогда как США и Канаде они разрешены для применения лишь в качестве биологически ак­тивных добавок к пище.

В Евразийском экономическом союзе, членами которого являются Республика Армения, Республика Беларусь, Республика Казахстан, Кыргызская Республика и Российская Федерация, стевиолгликозиды, стевия, порошок листьев, и сироп из них, экстракты стевии, стевиозид являются разрешенной пищевой добавкой — подсластителем с индексом Е960. Применение стевии как подсластителя одобрено в безалкогольных напитках на водной основе ароматизированных, напитках с соком; нектарах, сокосодержащих напитках; напитках на основе молока и молочных продуктах без добавления сахара или со сниженной калорийностью; алкогольных напитках, хлебобулочных и кондитерских изделиях, фруктовых наполнителях, кисломолочных продуктах, мороженом, консервированных фруктах и ягодах, соусах, соусах на основе растительных масел, майонезах, соусах майонезных, кремах на растительных маслах. Максимальный уровень в продукции законодательно не ограничен и устанавливается в технической документации на продукцию. Стевия и стевиозид относятся к пищевым добавкам, для которых разрешена розничная продажа [17].

Стевия и стевиозид не входит в список наиболее распространенных компонентов, употребление которых может вызвать аллергические реакции или противопоказано при отдельных видах заболеваний, к которым, к примеру, относятся аспартам и аспартам-ацесульфама соль [18].

8. Где купить стевию

8.1 Где купить стевию для домашнего применения …

Купить сахарозаменитель стевия для домашнего использования можно как в виде быстрорастворимых таблеток, так и в сыпучем виде. Одно из лучших решений – это подслащивать блюда стевией в смеси с натуральным сахарозаменителем эритритом – дынным сахаром. В таком сочетании стевия обладает отличным вкусом без горьковатого послевкусия. Купить стевию, стевиозид в Москве, Санкт-Петербурге и в других городах можно практически в любом крупном сетевом магазине, а также в специализированных магазинах диетического питания. Как правило, цена на стевию вполне доступна, хотя и чуть выше, чем на искусственные подсластители.

8.2 Где купить стевиозид, ребаудиозид для производства …

Купить экстракты стевии оптом, стевиозид, ребаудиозид для применения в производстве удобнее всего в виде сухого экстракта (порошка). Его удобно дозировать, а кроме того, очищенные экстракты стандартизированы по общему содержанию стевиолгликозидов, а также стевиозида и ребаудиозида, что позволяет подобрать необходимый ингредиент в зависимости от требований производства. Стевиозид и ребаудиозид в виде порошка могут достаточно долго храниться при соблюдении условий хранения. Цена стевии зависит, прежде всего, от качества экстракта. Чем выше общее содержание стевиолгликозидов и доля в них ребаудиозида А, тем выше цена экстракта стевии. По относительно низким ценам предлагается, как правило, стевиозид, обладающий невысокой сладостью и довольно выраженным послевкусием. Наиболее высокой ценой обладают экстракты стевии с 97-99 %-ным содержанием ребаудиозида А.

Список литературы:

1. Подсластители и сахарозаменители/Х. Митчелл (ред.-сост.). — Пер. с англ. — СПб.: Профессия, 2010

2. A.D. Kinghorn and D.D. Soejarto. In: H. Wagner, H. Hikino and N.R. Farnsworth (eds). Economic and Medicinal Plant Research, Vol. 1. London: Academic Press, 1985, pp. 1–52.

3. B. Crammer and R. Ikan. In: T.H. Grenby (ed.). Developments in Sweeteners – 3. London: Elsevier Applied Science, 1987, pp. 45–64.

4. G.E. DuBois, D.E. Walters, S.S. Schiffman, Z.S. Warwick, B.J. Booth, S.D. Pecore, K. Gibes, B.T. Carr and L.M. Brands. In: D.E. Walters, F.T. Orthoefer and G.E. DuBois (eds). Sweeteners, Discovery,

5. Molecular Design and Chemoreception. Washington, DC: American Chemical Society, 1991, pp. 261–276.

6. G.E. DuBois, P.S. Dietrich, J.F. Lee, G.V. McGarraugh and R.A. Stephenson. Journal of Medical Chemistry, 1981, 24, 408–428.

7. R.A. Frank, S.J.S. Mize and R. Carter. Chemical Senses, 1989, 14, 621–632.

8. S.S. Chang and J.M. Cook. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1983, 31, 409–412.

9. Reported by S.-H. Kim and G.E. DuBois. In: S. Marie and J.R. Piggott (eds). Handbook of Sweeteners. Glasgow: Blackie, 1991, pp. 116–185.

10. 40. J.M. Pezzuto, N.P. Nanayakkara, C.M. Compadre, S.M. Swanson, A.D. Kinghorn, T.M. Guenthner, V.L. Sparnins and L.K. Lam. Mutation Research, 1986, 169, 93–103.

11. M. Suttajit, U. Vinitketkaumnuen, U. Meevate and D. Buddhasukh. Environmental Health Perspectives, 1993, 101(Suppl 3), 53–56.

12. M. Matsui, K. Matsui, T. Nohmi, H. Mizusawa and M. Ishidate. Eisei Shikenjo Hokoku, 1989, 300, 83–87.

13. M. Matsui, K. Matsui, Y. Kawasaki, Y. Oda, T. Nogushi, Y. Kitagawa, M. Sawada, M. Hayashi, T. Nohmi, K. Yoshihira, M. Ishidate Jr. and T. Sofuni. Mutagenesis, 1996, 11, 573–579.

14. A. Yamada, S. Ohgaki, T. Noda and M. Shimizu. Journal of Food Hygiene Society Japan, 1986, 27, 1–8.

15. C. Toskulkao, L. Chaturat, P. Temcharoen and T. Glinsukon. Drug and Chemical Toxicology, 1997, 20(1–2), 31–44.

16. N. Kolb, J.L. Herrera, D.J. Ferreya and R.F. Uliana. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001, 49, 4538–4541.

17. Технический регламент «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012)

18. Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

19. General Standars for Food Additives Codex STAN 192-1995

20. Safety evaluation of certain food additives / prepared by the sixty-ninth meeting of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), 2009

выращивание стевии дома – подробная инструкция

В народной медицине огромную часть занимают лекарственные растения. На протяжении многих веков люди наблюдали за воздействием на человеческий организм тех или иных растений.  Отбирали лучшее и полезное. Из поколения в поколение передавались знания о том, какие травы помогают от различных недугов и хворей. Стевия – невысокие кустики семейства астровых, уроженка Южной Америки. Но в старинных рецептах Китайских и Корейских целителей часто встречается упоминание стевии.

Что вы узнаете

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), сахарный диабет уверенно занимает малопочетное место в первой пятерке по смертности населения земли. Количество больных этим недугом не просто растет, но удваивается каждые 15 лет. При сахарном диабете наступает перенасыщенность крови глюкозой, потому что она не попадает в клетки. Для снижения поступления сахара в организм применяют различные сахарозаменители. Но химические заменители оказались небезопасны, и тогда обратили внимание на стевию.

Интересно! После тщательного изучения свойств растения, в Пентагоне было принято решение об обязательном включении стевии в рацион американских военных с 1997 года.

Стевия: свойства и характеристика

Стевия – многолетнее травянистое растение высотой от 60 до 120 см. В народе её называют «медовой травой» или двулетником сладким. Произрастает в тропических регионах, но может расти и в условиях умеренного климата .

Факт! В Японии стевию добавляют при производстве мороженного, колы, блюд из морепродуктов, зубной паст, соусов и соков. Употребление стевии японцами составляет более восьмидесяти процентов мирового потребления этой сладкой травы.

Стевия обладает выраженными лечебными свойствами. Японские ученые доказали ее способность освобождать организм человека от радионуклидов. Если употреблять стевию постоянно, нормализуется углеводный обмен, снижается вес, потому что в стевии нет углеводов. Укрепляются стенки сосудов, потому что происходит снижение низкоплотного холестерина в крови. Нормализуется работа щитовидки, выводятся шлаки и токсины.

Интересно! По данным ВОЗ в Парагвае уровень заболевания населения сахарным диабетом в несколько раз ниже, чем в среднем в мире. Возможно это потому, что жители Парагвая на протяжении тысячелетий используют стевию в ежедневном рационе?

Благодаря стевиозиду, сложному гликозидному органическому соединению, стевия намного слаще сахара, в 13 раз.

В аптечной сети предлагают стевию в виде саше для заварки, но её вполне можно вырастить дома.

Выращивание стевии

Уроженка теплого климата, стевия, может выращиваться и в российском климате. Но ей нужна легкая питательная песчаная почва. Выращивают сладкую траву и в домашних условиях.

Почвенная смесь

Для посадки готовят почвогрунт, состоящий из перегноя и песка, в соотношении 1:2, добавляют биогумус, 1%. Приготовленная смесь должна иметь слабокислую реакцию почвенного раствора. Категорически не подходят торфяные и известковые грунты. Заполняют посадочные емкости на 1,2-2 см до верхней кромки.

Семена стевии и посев

Семена стевии можно купить в садоводческих магазинах. В дальнейшем, при выращивании растения, их можно будет заготавливать самим. Время для посева на рассаду март-апрель. Если есть возможность организовать подсветку биолампами, то можно произвести посев в феврале.

Пред посадкой семена замачивают на полчаса. Затем немного подсушивают. Посев делают на глубину полсантиметра. Почву увлажняют из распылителя. Накрывают стеклом или пищевой пленкой. Емкости с рассадой помещают в теплое, не менее 25-27˚С, и светлое место. Но не под прямые солнечные лучи.

Стевия – уникальное растение с естественным сладким вкусом

Стевия — вид растения с очень сладкими листьями. Эти листья использовались для подслащения напитков и в качестве заменителя сахара в Центральной и Южной Америке (а также штат Техас, Аризона и Нью-Мексико). На протяжении веков, племена в Парагвае, Бразилии и Боливии использовали листья стевии, чтобы подсластить чай и традиционные лекарства. Экстракт стевии может быть в 300 раз слаще сахара. Достаточно приятным и полезным является стевия чай Цена на который может быть даже дешевле чем на обычные чаи. Особенно важно, что стевия не оказывает влияния на уровень сахара в крови. Другими словами, это очень низкокалорийный подсластитель и подходит для диабетиков. Стевию используют в таких готовых продуктах как безалкогольные напитки, конфеты, хлебобулочные изделия, а также экстракт стевии также продается как подсластитель, который можно использовать в чай и кофе, а также для личных кулинарных нужд потребителя.

В 2008 году прошел ряд исследований, касающихся стевии. Результаты показали, что конкретное соединение в стевии (Ребаудиозид А) безопасно и нет никаких рисков, связанных с ним. Следует, однако, отметить, что некоторые из этих исследований получили финансирование от Cargill, компании заинтересованной в том, чтобы стевия стала основным продуктом, заменяющим сахар.

Ряд других исследований (опять же, часто при поддержке отрасли), показали, что полученный из стевии подсластитель не только сладкий вкус, но также может помочь людям улучшить выработку инсулина (что важно для людей с сахарным диабетом), а также может быть полезен гипертоникам, так как повышает артериальное давление. На данный момент все равно ещё недостаточно данных, чтобы сделать окончательное заключение по стевии. Будьте внимательны читая исследования на тему стевии, так как для исследований могут использоваться разные виды растений, различные методы извлечения и различные части растений, из-за чего эти данные сложно сравнивать.

Также стоит отметить, что стевия является антиоксидантом. Антиоксиданты помогают нашему организму бороться с ущербом наносимым свободными радикалов и старением в целом.

Если вы планируете использовать стевию регулярно (из-за диабета или любом другом состоянии здоровья), не забудьте проконсультироваться с врачом. Несомненно, что экстранкт стевии и подслащенные им продукты — это более здоровый вариант, чем любые другие аналоги -подсластители, например, аспартам. Но для лучшего здоровья лучше сократить потребление обработанных пищевых продуктов и выбрать естественно сладкие альтернативы, такие как фрукты в свежем или сушеном виде.

Растение Стевия — Как его выращивать и как использовать для получения экстракта и многого другого

Поделиться — это забота!

Стевия, или сладкий лист, — это альтернатива сахару, которую вы можете выращивать в собственном саду. В этом посте мы расскажем немного о стевии, ее выращивании из семян или побегов, сборе и использовании листьев и приготовлении экстрактов стевии.

Что такое стевия?

Стевия, также известная как «сладкий лист» или «сладкая трава», не содержит калорий и не влияет на уровень глюкозы в крови.Он произрастает на высотах Парагвая и Бразилии в Южной Америке и использовался в качестве подсластителя на протяжении сотен лет. Традиционно его использовали для подслащивания чая и из-за его лечебных свойств. Продукты из рафинированной стевии доступны в качестве более стандартизованного заменителя сахара, но, проявив немного творчества, вы можете использовать сушеные листья или экстракты во многих различных рецептах.

Стевия ребаудиана — самый сладкий сорт и чаще всего выращивается в качестве натурального подсластителя, но в Северной и Южной Америке существует более 100 видов стевии.Листья содержат до 5% сухого веса стевиозида, подсластителя, который, по оценкам, в 300 раз слаще столового сахара (сахарозы). Цельный сладкий лист содержит 11 основных гликозидов стевиола, сладость которых от 50 до 400 раз слаще сахарозы. В отличие от некоторых искусственных подсластителей сладость стевии стабильна при высоких температурах.

Требования к выращиванию стевии

Растений Стевии необходимо:

1. Полное солнце, желательно более 15 часов света для максимального увеличения вегетативного роста.В районах с жарким летом благоприятна легкая полуденная тень.
2. Хорошо дренированная почва или почвенная смесь. Для этих растений часто подходят приподнятые грядки.
3. Компост или органические вещества в почве — исключите химические удобрения, которые могут вызвать пышный рост с меньшим количеством сладости. Чрезмерно удобренные растения также более подвержены болезням.
4. Постоянная влажность почвы. Дикая стевия обычно растет возле водоемов, где почва влажная, но не переувлажненная. Органическая мульча помогает поддерживать равномерную влажность почвы.
5. Место для роста — растения вырастают на 1–3 фута (короче в более прохладных местах) и примерно такой же ширины. Используйте горшок диаметром один фут или больше или разместите растения на расстоянии 18 дюймов на грядках.
6. Защита от заморозков — растения могут перезимовать в зонах морозостойкости 8 и выше. В более холодном климате заносите растения внутрь до сильных морозов, если вы хотите держать их из года в год.

Ухоженное растение стевии может давать урожай 3-5 лет и более, но с возрастом становится менее жизнеспособным. Вы можете начать новые растения черенкованием или естественными отводками.(Растения часто укореняются там, где стебель тянется и соприкасается с землей.)

Покупка завода по производству стевии

Саженцы стевии

теперь доступны во многих садовых центрах, а также в интернет-питомниках и магазинах розничной торговли. Если вы выбираете растения лично, ищите те, которые компактны, с верхушками примерно равными или меньшими, чем размер горшка. Вам также нужен хороший цвет листьев и отсутствие явных признаков стресса, таких как коричневые кончики листьев или сухая почва.

Мне повезло с выращиванием растений из семян в помещении и пересадкой в ​​сад.(См. Ниже.) Вы можете вырастить много растений из семян по цене одного питомника.

Когда собирать урожай стевии

Самый важный совет при сборе стевии — собирать листья до того, как появятся маленькие белые цветки. Как только растение начинает вкладывать энергию в цветы, листья становятся менее сладкими. (Вы найдете это у большинства садовых растений, таких как другие травы и салат. Цветы = горький салат и менее ароматные травы.)

Вы можете собирать листья по мере необходимости или обрезать растение наполовину в середине лета и в начале осени.Если вы хотите оставить свои растения на зиму, оставьте нетронутыми не менее 6 дюймов растения, чтобы дать им возможность отрасти.

Обрежьте растения, чтобы ускорить рост листвы, если вы видите какие-либо признаки цветения. При выращивании стевии в помещении (или на открытом воздухе по мере сокращения дней) менее 14 часов светового дня в день могут вызвать цветение.

Сушка и хранение стевии

Во всем растении стевия присутствует некоторая сладость, но листья намного слаще, чем стебель, поэтому стебель обычно выбрасывают.Вы можете отрезать желаемые стебли от растения, связать их небольшими пучками (менее 1 дюйма в диаметре) и повесить сушить, а после того, как они высохнут, срезать листья.

Как вариант, вы можете снять листья с обрезанных стеблей и высушить их в самодельном или коммерческом дегидраторе на слабом огне. Сушеные листья будут храниться несколько лет в плотно закрытой стеклянной банке, и их можно измельчать партиями по мере необходимости.

Вот пучок листьев, собранных моей стевией прошлой осенью.

Если присмотреться, можно увидеть, что листья и стебли несколько нечеткие.

Вы можете нарезать и разорвать листья и добавлять их непосредственно в чайные смеси или приготовить экстракт стевии, как указано ниже.

Приготовить экстракт листьев стевии очень просто. Вы можете использовать свежую или сушеную стевию, хотя я читал, что экстракт сушеных листьев имеет тенденцию быть более горьким. Я предпочитаю экстракт на спиртовой основе, так как он имеет более длительный срок хранения.

Начните с чистых листьев стевии, свежих или сушеных.Я смываю свежие листья и поливаю их в машине для приготовления салата.

Порубить листья стевии. Поместите нарезанные листья в стеклянную банку, а затем налейте столько водки, чтобы покрыть листья.

Наклейте этикетку на банку и поставьте в прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей, на два дня, осторожно встряхивая или перемешивая несколько раз в день. Свою кладу в кладовку.

Не позволяйте ему сидеть дольше, чтобы попытаться получить более сильный вкус. Более длительное заваривание может усилить горечь. Не включайте стержни, чтобы у вас было больше материала.Они не содержат много гликозида стевии, что делает стевию сладкой.

Через два дня процедите листья через кофейный фильтр или другой тонкий материал. Возьмите сырой экстракт и аккуратно варите на медленном огне. Не кипятите его, иначе он пригорит и имеет неприятный вкус.

Осторожно варите на медленном огне в течение 20–30 минут, чтобы удалить часть спирта и сконцентрировать экстракт. Он станет темнее и толще, и некоторые частицы могут выпасть в осадок.

Процедите через фильтр в непрозрачную бутылку (я переработал бутылку с экстрактом ванили).Янтарная стеклянная бутылка 1 унция (30 мл) с капельницей (1 дюжина) Бутылки для настойки с капельницами отлично подходят, если они у вас есть, поскольку для подслащивания напитка или рецепта требуется всего несколько капель экстракта.

Обложка, этикетка и дата. Этот экстракт стевии хранится в холодильнике около трех месяцев. Я обнаружил, что этот экстракт довольно сладкий с очень небольшой горчинкой. Учитывая, что крошечные бутылочки экстракта продаются не менее чем по 10 долларов за штуку, вы можете понять, как приготовление в домашних условиях может сэкономить деньги.

Вы можете посмотреть видео ниже, чтобы увидеть, как я готовлю нашу последнюю партию экстрактов.(Если видео не отображается, убедитесь, что блокировщики рекламы отключены.)

Состав

Проезд

Доведите воду до кипения в небольшой кастрюле. Не кипятить. Вы должны увидеть только маленькие пузыри. Добавьте сушеные листья стевии и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться 40 минут. Процедить листья. Перелейте в чистую стеклянную банку, накройте крышкой и храните в холодильнике до двух недель.

Дает примерно 1/2 стакана экстракта стевии.Этот экстракт лучше всего использовать для подслащивания чая или других напитков.

Использование вашего завода по производству стевии

В большинстве рецептов требуется высушенный порошок или жидкий экстракт, чтобы аромат более равномерно распределялся через подслащиваемое вещество, но не стесняйтесь экспериментировать со свежими листьями. Они хорошо сочетаются с чайными смесями, смузи и фруктовыми салатами.

3-4 чайные ложки сушеной зеленой стевии примерно эквивалентны одной чашке рафинированного сахара для подслащивания, но вам нужно будет поэкспериментировать или найти хороший рецепт сладкого стевии: естественно, без сахара! Книга рецептов сладких листьев, потому что заменяет стевию изменит текстуру и хлебопекарные свойства продуктов.

Преобразование стевии в сахар

Сладкий лист не обладает такими же свойствами, как сахар для выпечки. Когда вы заменяете сахар, лучше всего начинать с не более 50% стевии, а затем откорректировать вкус и выпечку.

При работе с очищенным порошком белой стевии и экстрактом стевии на спиртовой основе:

• 1 чашка сахара = 1 чайная ложка порошка стевии или 1 чайная ложка экстракта стевии
• 1 столовая ложка сахара = чайной ложки порошка стевии или 6-9 капель экстракта стевии
• 1 чайная ложка сахара = щепотка порошка стевии или 2-4 капли экстракта стевии

Запуск растений стевии из семян

Начните семена стевии так же, как и любые другие садовые семена.Посетите мою публикацию о выращивании семян в помещении, чтобы получить более подробную информацию об освещении и советы для достижения успеха. В книге «Выращивание и использование стевии» говорится, что более темные семена, как правило, имеют более высокую всхожесть. Приведенные ниже инструкции основаны на инструкциях, приведенных в книге. Семена следует начинать за 8-10 недель до пересадки на улицу.

Поместите 1-3 семени в каждую ячейку и слегка засыпьте мелкой горшечной почвой или вермикулитом толщиной 1/8 дюйма. Обрызгайте или распылите воду, чтобы осадить почву. Поместите семена под прозрачную пластиковую крышку (вы можете переработать пластиковые контейнеры для продуктов или использовать продукты, специально предназначенные для посева).Используйте флуоресцентное освещение, чтобы обеспечить освещение и поддерживать температуру в пределах 75–80 ° F. В книге «Выращивание и использование стевии» предлагается сначала держать свет включенным в течение 24 часов в день, а затем поддерживать свет не менее 15 часов примерно через три недели после посева.

Прорастание стевии

Всходы должны всходить через 7-14 дней. После прорастания всходов снимайте укрытие, чтобы предотвратить отсыревание. Когда сеянцы сильно разрастаются (имеют отчетливые листья), прорежьте их до одного на ячейку, срезав более слабые растения на уровне почвы.

Книга предлагает поливать только снизу каждые 3-5 дней, чтобы почва оставалась влажной, но не сырой. Свою поливала так же, как все остальное — аккуратно сверху. По мере роста растений в воду можно добавлять небольшое количество рыбной эмульсии или другого натурального удобрения.

Как пересадить стевию в сад

Когда саженцы достигают примерно 5 дюймов в высоту, обрежьте 1-2 дюйма от основного побега, чтобы способствовать ветвлению. (Вы можете использовать эти листья для подслащивания.) Переместите саженцы в горшки высотой 4-5 дюймов.

Когда пришло время пересаживать растения в сад, закаливайте их, перемещая горшки / саженцы на улицу в защищенное место от прямого ветра и солнца на несколько часов каждый день. Постепенно увеличивайте время их пребывания на улице. Когда растения успевают адаптироваться к внешним условиям, горшки можно переместить на солнечный свет и высаживать растения в сад.

Стевия не переносит заморозков, поэтому защищайте или перемещайте внутрь, если ожидается, что температура упадет ниже 40 ° F, если вы хотите, чтобы ваше растение было счастливым.

Вот растение, которое вырыли осенью из сада и оставили на зиму. Вы можете видеть, что из-за недостатка солнечного света он становится немного длинноватым.

Попробуйте растения стевии!

Если вы подумываете о том, чтобы попробовать что-то новое в саду, или вы используете много стевии и хотели бы сэкономить деньги, выращивая собственное, я рекомендую вам попробовать эти растения. В течение нескольких лет я выращивал растения в нашем доме на северо-востоке Висконсина.

Я сожалею только о том, что не научился делать экстракт стевии раньше и не сэкономил немного денег.

Как всегда, не забудьте поделиться этим постом, если он окажется для вас полезным, и оставить комментарий ниже с любыми вопросами.

Знаете ли вы, что на сайте более 100 сообщений о садоводстве? Все они отсортированы по категориям на странице «Садоводство здравого смысла».

У нас есть советы по выращиванию сельскохозяйственных культур от черники до гороха, продление сезона, советы по устранению неполадок и многое другое.

Вам также могут понравиться:

Первоначально опубликовано в 2012 г., обновлено в 2018 г.

Все о выращивании стевии

(Для получения дополнительной информации о выращивании многих других овощей и фруктов посетите нашу страницу коллекции Crop at a Glance .)

Если выращивание собственного бескалорийного натурального подсластителя звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, пора познакомиться со стевией. Уроженец Парагвая и других тропических областей Америки, растение стевия ( Stevia rebaudiana ) дает листья, наполненные суперсладкими соединениями, которые остаются стабильными даже после того, как листья были высушены.Листья стевии веками использовались для подслащивания чая и напитков по всей Южной Америке. Совсем недавно диабетики и люди, сидящие на диете, обратились к стевии, чтобы снизить потребление сахара, потому что, в отличие от меда, кленового сиропа, агавы или патоки, этот натуральный подсластитель не содержит калорий и не усваивается организмом. Стевия особенно хорошо подходит для подслащивания напитков, фруктов, заправок для салатов, йогурта и большинства сливочных десертов. Стевия может заменить часть сахара, используемого при выпечке, но не весь, потому что она не выполняет все многочисленные функции, которые выполняет сахар.

Отличие цельнолистной стевии

Многие коммерческие смеси для напитков и расфасованные заменители сахара подслащены производным стевии. Это подслащивающее соединение называется Ребаудиозид A и указано на этикетках как Reb A или Rebiana . Это продукты с высокой степенью переработки, разработанные крупными пищевыми корпорациями. Большая часть сырой стевии, используемой для производства этих продуктов, выращивается в Китае. Эти «натуральные подсластители» лишены многих полезных свойств растения.С другой стороны, чаи, экстракты и настойки, приготовленные из высококачественной цельнолистной стевии, содержат до семи сладких соединений (гликозидов) и множество антиоксидантов.

Выращивание растений стевии

Выращивать стевию легко на хорошо осушенных грядках или в больших контейнерах, а листья можно сушить для зимнего использования, как и любое другое растение. Стевия лучше всего растет в теплых условиях, подобных тем, которые предпочитает базилик. Растения, выращенные в теплом климате, вырастут до 24 дюймов в высоту и в ширину. Там, где лето прохладное, следует ожидать, что растения стевии вырастут до 16 дюймов.Выращивайте от трех до пяти растений, чтобы получить годовой запас сушеных листьев стевии.

Стевию можно вырастить из семян в помещении в конце зимы, но лучше всего выращивать ее из укорененных черенков. Семена стевии прорастают неравномерно, поэтому держите посевные растения при ярком освещении, пока весной не станет теплее. Поищите растения стевии в разделе трав в садовых центрах или найдите поставщиков, доставленных по почте, с помощью нашего средства поиска семян и растений.

Выберите хорошо дренированное место и разложите растения на расстоянии 2 фута после последних заморозков.Обязательно выберите доступное место, ведь собирать стебли придется часто. Там, где лето очень жаркое, стевия получает легкий послеобеденный оттенок. В других местах выращивайте стевию на открытом солнце.

Если не обрезать стевию, она вырастет в длинное прямостоящее растение, которое в конце лета дает крошечные белые цветки. Чтобы максимизировать производство листьев, вы должны несколько раз обрезать растения, чтобы вызвать ветвление, сначала, когда растения достигают 8 дюймов в высоту, а затем в начале лета. Вы можете использовать листья с загнутых назад кончиков стеблей или укоренить их во влажной горшечной почве, чтобы увеличить количество стевии.

Как собрать стевию

В большинстве регионов вы можете собирать стевию в середине лета, сократив растения вдвое, и снова в начале осени, когда рост новых растений замедляется до полной остановки. Стевию можно сушить пучками, как и другие травы, но вы получите лучшее качество, высушив ее в дегидраторе или духовке с температурой 150 градусов по Фаренгейту до хрустящей корочки. Храните сушеные листья стевии в герметичном контейнере в прохладном темном месте. Подождите, пока вы не будете готовы использовать листья стевии, чтобы раздавить их.

Зимующая Стевия

Если вы живете в зоне 8 или более теплой, стевия обычно зимостойка и растет как недолговечный многолетник с защитной зимней мульчей. В более холодном климате подготовьте два здоровых родительских растения для зимовки в помещении. Выбирайте однолетние растения, выращенные из семян или черенков. Обрежьте их примерно до 6 дюймов и при необходимости обрежьте корни, чтобы они расселились в 6-дюймовые контейнеры с легкой почвенной смесью. Переместите стевию в теплое солнечное место в помещении или в отапливаемую теплицу.Весной, когда появятся новые побеги, срежьте большую часть новых стеблей и укорените их во влажной стартовой смеси.

На кухне

Вы можете использовать листья этого полезного заменителя сахара в свежем или сушеном виде, но многие люди считают, что вкус улучшается, если сладкие соединения предварительно экстрагировать водой или спиртом. Напитки или фруктовые десерты со стевией, как правило, вкуснее, чем слишком много. Слишком большое количество стевии может придать горький или лечебный привкус. (Чтобы узнать о рецептах восхитительных десертов, в которых используется стевия, см. Рецепты натурально сладкой стевии.)

Узнайте, как использовать листья стевии в качестве универсального низкокалорийного заменителя сахара, с помощью описанных ниже методов. Также используйте эту полезную таблицу эквивалентов стевии и сахара.

Чай Стевия. Наполните металлический чайный шар 1 столовой ложкой сушеных, слегка измельченных листьев стевии с горкой. Поместите в чистую консервную банку из поллитра и залейте почти кипящей водой. Настаивайте 10 минут, прежде чем удалить стевию. Закрутите крышку и храните в холодильнике до 5 дней. Выход: 2 стакана (16 унций) сладости, эквивалентной примерно 2 стаканам сахара.

Экстракт стевии. Доведите 1 стакан воды до почти кипения, добавьте полстакана слегка измельченных листьев стевии. Снимите с огня, накройте крышкой и настаивайте 40 минут. Процедите через кофейный фильтр и перелейте в емкость темного цвета. Хранить в холодильнике 1-2 недели. Выход: 3/4 стакана (6 унций), что эквивалентно 3 стаканам сахара.

Настойка стевии. Положите полстакана сушеных, слегка измельченных листьев стевии в чистую стеклянную банку. Добавьте 3/4 стакана стопроцентной водки или рома.Закрутите крышку и встряхните. Поставить в темное прохладное место на двое суток, дважды в день встряхивая банку. Процедите через марлю или пакет для желе и переложите жидкость в небольшую кастрюлю. Нагрейте на слабом огне, пока не поднимется пар, и поддерживайте эту температуру в течение 20–30 минут (не кипятите). Это создает более концентрированную настойку, удаляя большую часть вкуса и запаха алкоголя. Остывшую настойку перелить в емкость темного цвета. Хранить в холодильнике до 3 месяцев. Урожайность: около 1/4 стакана (2 унции), что эквивалентно 6 стаканам сахара.

---

Завод сладкой стевии

• Хорошая циркуляция воздуха необходима для выращивания стевии в теплом влажном климате. Используйте приподнятые грядки, если выращиваете этот натуральный подсластитель в климате, где часто встречаются грибковые болезни листьев. Обеспечьте хороший дренаж в контейнерах, используя грунтовочную смесь с легкой текстурой и контейнеры с большими дренажными отверстиями.

• Когда вы впервые начинаете использовать стевию в качестве полезного заменителя сахара, начните с небольшого количества и увеличивайте количество постепенно и только небольшими порциями.

• Старайтесь не перегревать чай или экстракты стевии. Такие партии могут быть горькими.

• Храните настойку стевии во флаконе с лекарством с пипеткой, чтобы добавлять ее в напитки или готовые блюда по каплям.

---

Знайте, что сажать

Никогда не рано начинать планировать свой сад, и у нас есть два инструмента, которые помогут вам определить оптимальное время посадки для ваших местных условий. В Интернете на нашей странице «Что сажать сейчас» показано, когда нужно сажать каждую культуру в вашем регионе.А если у вас iPhone или iPad, посмотрите наше новейшее приложение «Когда сажать». Просто введите свой почтовый индекс, и приложение сообщит вам рекомендуемые даты посадки — как в помещении, так и на улице — для любой культуры, которую вы хотите выращивать.

---

Сотрудник редактора Барбара Плезант сады на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливчиков. Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

---

Первоначально опубликовано: февраль / март 2013 г.

Выращивание растений стевии — узнайте, как использовать растения стевии в саду

Стевия — модное слово в наши дни, и, вероятно, это не первое место, где вы читали об этом.Натуральный подсластитель, практически не содержащий калорий, популярен среди людей, заинтересованных как в похудании, так и в естественном питании. Но что же такое стевия? Продолжайте читать, чтобы получить информацию о растении стевии.

Информация о заводе стевии

Стевия ( Stevia rebaudiana ) — невзрачное лиственное растение, достигающее 2–3 футов (61–91 см) в высоту. Он родом из Парагвая, где веками, возможно, тысячелетиями использовался в качестве подсластителя.

Листья стевии содержат молекулы, называемые гликозидами, по сути молекулы с прикрепленным к ним сахаром, придающим листьям сладкий вкус.Однако человеческое тело не может расщепить гликозиды, а это означает, что они не содержат калорий при потреблении человеком.

Он используется в качестве пищевой добавки во многих странах, составляя 40 процентов подслащивающих добавок в Японии. Однако он был запрещен как добавка в Соединенных Штатах более десяти лет из-за возможных рисков для здоровья, и только в 2008 году был снова разрешен.

Выращивание растений стевии

Стевия признана безопасной FDA и постоянно используется на международном уровне, поэтому нет причин не выращивать собственное растение в качестве домашнего подсластителя и отличного предмета для разговора.Стевия — многолетнее растение в зонах выращивания USDA 9 и выше.

Корни могут выжить в зоне 8 с защитой, но в более холодных областях они будут очень хорошо расти в контейнере, принесенном на зиму в закрытое помещение. Его также можно рассматривать как однолетний на открытом воздухе.

Уход за стевией не слишком интенсивный — помещайте ее в рыхлую, хорошо дренированную почву на солнце и поливайте часто, но неглубоко.

Как использовать растения стевии в саду

Вы можете собрать стевию, чтобы использовать ее в качестве натурального подсластителя.Хотя вы можете собирать листья и использовать их в течение всего лета, они наиболее сладки осенью, когда они готовятся к цветению.

Соберите листья (все листья, если вы собираетесь их выращивать как однолетние) и высушите их, положив на чистую ткань на солнце в течение дня. Сохраните листья целиком или измельчите их в порошок в кухонном комбайне и храните в герметичном контейнере.

Стевия rebaudiana Стевия СТЕВИЯ РАСТЕНИЯ

Стевия имеет древнюю и почтенную историю в определенные части мира.И с листьями, которые могут быть до 30 раз слаще сахара Стевии суждено найти место в будущем эта страна. Без калорий и побочных эффектов Stevia важное растение для каждого домашнего садовода. В Парагвае, где он использовался для столетий, чтобы подсластить напиток мате, чай из растения илекс paragquensis также ценится за лечебные свойства. В Японии, где искусственные подсластители были запрещенный их Министерством здравоохранения, Стевия составляет почти половину используемые подсластители. В Америке Стевия новая, и для этого требуется, чтобы американская садоводы узнают, как он ведет себя в наших садах с нашей почвой, солнечным светом и на наших широтах. И, как и много информации о травах, которая была ошибочной в прошлом (на ум приходит Epazote — ежегодный источник), обязательно должны быть некоторые корректировки в литературе еще впереди. Например, растений Stevia отнесены к Зоне 11. Это должно означать, что при 32 градусах ему кончено.Но пока что для нас это больше походил на травянистое многолетнее растение. Это означает, что в нашей Зоне 8 эти растения отмерли обратно на землю и вернулись весной. Мы не нашли другая литература, подтверждающая это, и, поскольку у нас есть только несколько коротких лет данных, мы продолжаем утверждать, что Stevia является Зоной 11 завод. Это означает, что он не выдерживает замерзания. В некотором смысле имеет смысл, что Стевия будет нежной, потому что, в конце концов, она родом из Парагвая, где его климат. колеблется от тропического до полутропического.В книге Дэвида Ричарда Стевия Ребаудиана, Nature’s Sweet Secret , он утверждает, что средние температуры в местах нахождения стевии диапазон роста от 21 до 110 градусов и что эти области полувлажный с кислой и хорошо дренирующейся почвой. Тем не менее, растения пережили кратковременные падения ниже 21 градуса и очень хорошо росли в наше засушливое лето, если для этого достаточно воды. при условии, и показал большую терпимость к нашим щелочным почвам. Те, которые преуспели здесь был сильно мульчируется мелкими стружками коры, что способствует повышению кислотности почва.И, пока мы не удобряли растения в саду, мы делаем огород органически, что постоянно поддерживает здоровье почвы и обеспечивает отличный дренаж.

Советы по выращиванию стевии: 1. После всех опасностей заморозков сажайте на улице. 2. Поставьте на солнце от шести до восьми часов. 3. Мульчируйте компостом или корой до трех дюймов в глубину и двух футов в глубину. диаметр. Обязательно оставьте открытый воротник шириной около двух дюймов вокруг сначала маленькое растение. 4. Хорошо орошайте растения. 5. Часто собирайте небольшое количество урожая или срежьте куст примерно на два дюйма выше землю в начале лета и снова в конце лета / в начале осени незадолго до цветение. 6. В холодные районы занесите растения и поместите их на дневное освещение менее 14 часов. освещение висело на три дюйма выше растений или рассматривалось как однолетнее. Советы по использованию свежей стевии: 1. Добавьте несколько листьев в любую чашку горячей жидкости. Примерно 3 столовые ложки нарезанной свежей стевии равняются одной чашке сахара. или 1 чайная ложка обработанного порошка экстракта стевии. 2. Сделайте свежий экстракт цельного листа: Доведите воду до кипения и выключите. Пакет чайный шарик с листьями. Погрузите листья в воду на 30 минут. Добавляйте эту жидкость в продукты, зеленый цвет которых будет нежелательным. Советы по использованию сушеной стевии: 1. Высушите в теплом темном сухом месте. 2. Измельчите сушеные листья в мелкий порошок с помощью небольшой кофемолки для кофе / специй. 3. Хранить в герметичном контейнере в защищенном от света месте. 4. Примерно 1 столовая ложка сушеного порошка стевии соответствует одной чашке сахар или 1 чайная ложка обработанного порошка экстракта стевии. Сладость листьев разная, поэтому необходимое количество сушеного порошка стевии может отличаться. Определенно есть место для экспериментов с Stevia в разные пропорции и разные продукты. Не следует думать о как просто заменитель сахара. Его уникальный аромат придает землистость смеси других специй. Попробовать Шарики для печенья Monster ИЛИ Охлажденный яблочный пирог !

Сажайте, выращивайте и собирайте эту траву для получения естественной сладости

Выращивание стевии — это способ производить немного собственного натурального подсластителя (без калорий!).Кроме того, стевию легко выращивать, и она станет прекрасным дополнением к вашей траве или съедобному саду перед палисадником.

---

Съедобный палисадник

Ваше товарищество домовладельцев мешает вам выращивать продукты во дворе перед домом? Что, если они даже не ЗНАЛИ? Моя электронная книга, The Edible Front Yard Garden покажет вам, как!

---

Введение в стевию

Возможно, вы знаете стевию как натуральный подсластитель, альтернативу тем мерзким розовым пакетикам подсластителя, которые вы получаете в ресторане.Если вы предпочитаете натуральные заменители сахара, а не розовые пакеты, возможно, вы используете подсластитель, полученный из стевии.

Стевия — это трава, которую выращивают из-за сладких листьев. Листья стевии маленькие и зубчатые, и это одна из тех красивых трав, которые можно легко засунуть в съедобный сад. Он вырастает примерно на 18 дюймов в высоту и в ширину.

Почему бы не попробовать сами вырастить стевию?

Почему стоит подумать о том, чтобы сажать стевию в домашнем саду?

• Фактор новизны, особенно для детей.Это настоящий сюрприз — жевать лист и получить такую ​​сладость!
• Эта красивая трава хорошо растет в контейнерах для патио.
• Это может быть забавный и удивительный подарок, как сам по себе, так и смешанный с индивидуальной чайной смесью.
• Он не содержит калорий и не усваивается организмом.

Выращивайте зелень!

Готовы выращивать свежую зелень, где бы вы ни жили? Подпишитесь на мое БЕСПЛАТНОЕ руководство по началу работы
и начните выращивать собственные продукты!

Получить руководство!

Требования к выращиванию стевии

Вы часто можете найти стевию в питомнике, но вы также можете вырастить стевию из семян.Посадить семена нужно в помещении, примерно за 8-10 недель до последних заморозков. Если вы решите начать с семян, вот несколько советов для начала.

Стевия — многолетнее растение недолговечное, но морозостойкое. В зонах 8 и 9 корни стевии перезимуют, а весной у растения появятся новые листья.

Почва и обслуживание

Когда саженцы стевии достигнут трех-четырех дюймов в высоту, высаживайте их в своем саду после того, как минует опасность заморозков.Выберите место, где будет много теплых солнечных лучей. Добавьте немного компоста в посадочную яму, чтобы он начал правильную ногу! При посадке стевии помните, что для нее нужна хорошо дренированная почва; не любит сырых корней. Лучше всего подойдет рыхлая суглинистая почва, которая порадует ваше растение стевии.

По мере роста стевии отщипывайте кончики стебля, чтобы растение разветвилось и приняло более полную форму.

Растения стевии редко беспокоят вредители, что делает их легким дополнением к саду трав.

Выращивание стевии в контейнерах

Посадка стевии в горшки позволяет перемещать их внутрь в холодные зимние месяцы для защиты. Выберите емкость диаметром 12 дюймов с дренажным отверстием. Поместите его на солнце и воду по мере необходимости, чтобы поддерживать влажные, но не влажные условия выращивания.

Уборка стевии

Лучшее время для сбора стевии — непосредственно перед тем, как растение вступит в стадию цветения. Когда вы видите, как начинают формироваться цветочные бутоны, пора. Чтобы собрать стевию, растущую в вашем саду, с помощью ножниц или ножниц срежьте стебли на расстоянии нескольких дюймов от основания растения.(В зависимости от вашего климата стевия может дать еще один виток свежего роста до наступления зимы.)

Сушка выращенной стевии

Я снял листья со стеблей, промыл их в миске с водой и покрутил в вращающей машине для салата. И здесь я немного сошел с ума. Вместо того, чтобы сушить листья в моем дегидраторе (вряд ли стоит тратить энергию на несколько противней) или в духовке (опять же, с потраченной впустую энергии),

Разложил на двух противнях и положил в машину. Я такой серьезный. Там тепло! Даже в нашу пасмурную и пасмурную погоду листья сохли за ночь.

Если вы предпочитаете более традиционные методы сушки листьев стевии, установите дегидратор на 135 ° F и сушите в течение 2–4 часов или до хрустящей корочки. Храните сушеную стевию в герметичном контейнере до года.

Использование стевии

Во-первых, выращивание стевии означает, что вы можете сорвать один-два листа, когда находитесь в саду.Простое пережевывание свежего листа дает прилив сладости, который приветствуется, когда вы пытаетесь сократить потребление обработанного сахара. Я пробовала добавить несколько свежих листьев стевии в горячий чай, но не заметила особого подслащивания этим методом.

Сушка листьев стевии позволяет легче хранить сладкие листья и хорошо подходит для подслащивания горячих напитков. Если вы завариваете рассыпной чай, самый простой способ использовать сушеную стевию — это добавить немного в ситечко вместе с чаем.

Вы также можете измельчить свежие листья стевии в простой ступке с пестиком, но имейте в виду, что в отличие от порошковой стевии, которую вы можете купить, измельченные листья на самом деле не растворяются. Использование их таким образом может потребовать немного поэкспериментировать!

Первоначально опубликовано в августе 2012 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Как сажать, выращивать и собирать стевию * The Homesteading Hippy

Стевия — это трава, которую выращивают из-за ее сладкого сладкого вкуса без калорийности сахара.Если жевать лист стевии, вы почувствуете аромат, который в 30-40 раз больше сладкого, чем белый сахар.

Экстракт этого растения часто используется вместо сахара, особенно в низкокалорийных или диабетических рецептах. Листья стевии можно использовать в качестве экстракта: сушеные, свежие или даже измельченные в порошок, чтобы подсластить все, от десертов до напитков.

В тропиках это растение выращивают как многолетнее растение, но в более прохладном климате его следует выращивать как однолетнее растение.

Проблема с производными стевии

Существует производное стевии, которое часто используется в качестве заменителя сахара, коммерческих смесей для напитков и других обработанных пищевых продуктов.На этикетках он может быть указан как Reb A, Rebiana или Rebaudioside A.

Поскольку это сильно переработанная версия стевии, естественные полезные свойства были удалены, и ее чаще всего выращивают в Китае. Однако полезные свойства чая и сиропов из цельнолистовой стевии сохраняются.

Стевия в натуральном виде содержит глоцизиды и множество антиоксидантов. Стевия в естественной форме может помочь снизить кровяное давление и снизить риск проблем с инсулином и сахаром в крови.

Стевия может быть немного привередливой для начала, но наличие собственного бескалорийного подсластителя того стоит. Достаточно всего нескольких растений, чтобы обеспечить вас и вашу семью достаточным количеством подсластителя. Продолжайте читать, чтобы узнать, как сажать, выращивать и собирать стевию.

Основы стевии

Ботаническое название: Stevia rebaudiana. Стевия относится к семейству подсолнечников, также известных как сложноцветные. Он также известен как сахарный лист, сахарный лист или сладкий лист из-за его сладкого вкуса.

Тип растения: Стевия выращивается в тропиках как многолетнее растение, но в более прохладном климате ее обычно выращивают как однолетнее, так как она не переносит заморозков.

Когда цветет стевия, у нее появляются красивые белые цветы. Если температура не слишком низкая, он зацветет ранней осенью и даст крошечные семена.

Сезон выращивания: Стевия будет продолжать расти в течение всего вегетационного периода, пока не станет слишком холодно.

Выносливость: Стевия не переносит холода и мороза, но мало переносит болезней и вредителей.

Лучшее место для выращивания стевии

Стевия любит полное солнце, за исключением самых жарких периодов лета. Когда становится жарко, убедитесь, что ваши растения имеют небольшую тень во второй половине дня, когда солнце наиболее сильно.

Стевия морозостойка в зонах устойчивости растений USDA 11 и выше и предпочитает полувлажные места. Хорошо растет в грядках и контейнерах, а также в садах.

Требования к почве

Как и большинство трав, стевия предпочитает хорошо дренируемую почву, обогащенную удобрениями и компостом.Хотя стевия растет в довольно широком диапазоне pH почвы, от 5,0 до 8,0, лучше всего она растет при pH от 6,7 до 7,2.

Вы можете мульчировать растения стевии, чтобы сохранить влагу, сохранить корни в прохладе и предотвратить появление сорняков. Не позволяйте почве оставаться сырой, иначе корни сгниют.

Если вы выращиваете стевию в горшках, вы можете попробовать альтернативные среды для выращивания, такие как почвенные почвенные смеси, вермикулит, перлит или кокосовый торф.

Посадка стевии

Когда вы выращиваете стевию, подумайте о том, чтобы вырастить как минимум три-пять растений, чтобы убедиться, что у вас достаточно подсластителя на весь год.

Чтобы оптимизировать рост растений стевии, расположите саженцы на расстоянии около 18 дюймов друг от друга. Держите ряды на расстоянии около 24 дюймов друг от друга. Хотя стевия хорошо растет на открытом воздухе, лучше всего выращивать семена в помещении.

Запуск семян стевии в закрытом грунте

Самый простой и распространенный способ выращивать стевию — разводить семена в помещении.

Вы должны начать сеять семена как минимум за восемь-десять недель до последней даты заморозков, чтобы у них было достаточно времени, чтобы прорасти и вырасти в укоренившиеся растения.

Если вы не знаете дату последнего заморозка, вы можете найти его здесь.

Стевия любит прорастать в теплой среде. Выберите самые темные семена и посадите их в комнате с температурой от 70 до 75 градусов по Фаренгейту (от 21 до 23 по Цельсию). Для прорастания семян стевии требуется от 7 до 21 дня.

Используйте среду для посева, которая сохранит семена влажными, но не сырыми.

Вы можете накрыть лотки с семенами прозрачной пластиковой пленкой или крышкой для прорастания семян, чтобы поддерживать стабильную влажность и температуру, но обязательно снимайте ее после того, как они прорастут, чтобы предотвратить появление плесени или увлажнение от болезней.

После того, как семена прорастут и начнут расти, вы можете использовать небольшой вентилятор в комнате для создания потока воздуха. Это поможет предотвратить увлажнение и побудит саженцы вырасти прочными стеблями.

Перед тем, как пересадить рассаду стевии в сад, вам необходимо их закалить.

Это простой процесс, который предотвращает повреждение саженцев, которое может произойти в результате шока при перемещении из закрытого защищенного помещения во внешнее окружение.

Просто выносите саженцы на улицу каждый день немного в более защищенное место, когда погода не суровая. Каждый день увеличивайте время высаживания рассады на улицу.

Через неделю или две, в зависимости от погоды, ваши саженцы должны быть готовы к пересадке в сад.

Семена стевии прямого посева

Технически, вы можете направить посев прямо в сад. Однако в большинстве мест слишком короткий вегетационный период, чтобы стевия могла полностью прорасти и созреть, поскольку они очень чувствительны к морозам.

Стевия плохо поддается прорастанию, а семена могут быть дорогими, и их трудно найти. По этой причине стевию часто покупают в садоводстве в качестве устоявшихся растений или выращивают из черенков.

Выращивание стевии из черенков

Иногда стевия имеет низкую всхожесть, и ее бывает трудно разводить из семян. Если у вас возникли проблемы, вы можете вместо этого посадить стевию с черенков.

Черенки стевии

легко укореняются, и вы можете принести горшок внутрь на зиму, чтобы использовать их для черенков при весенней посадке.

1. Для начала нужно взять черенки стевии.
2. Каждый черенок, который вы берете, должен быть обрезан чуть выше набора листьев. Убедитесь, что на самом черенке есть два листа.
3. Если хотите, можете окунуть черенок в корневой гормон, а затем положить конец во влажную горшечную почву, песок или смесь торфяного мха и вермикулита.
4. Поддерживайте равномерно влажную почву.
5. Через 3-4 недели корневая система должна быть достаточно развита, чтобы вы могли их пересаживать.
6. Подсветка для выращивания и нагревательный коврик, установленный на температуру около 21 градуса Цельсия, помогут черенку расти.
7. Сажать на открытом воздухе только после того, как миновала опасность заморозков.

Пересадка стевии

Стевия легко пересаживается, особенно если растения крепкие и хорошо растут. Для получения более компактных и густых растений можно обрезать рассаду. Подождите, пока они не достигнут примерно пяти дюймов в высоту.

Когда они станут достаточно высокими, вы можете обрезать верхние части на два дюйма от основного стебля, а затем пересадить саженцы в горшки большего размера.

После того, как саженцы прижились и опасность заморозков миновала, вы можете пересадить саженцы в сад.

Во-первых, вам нужно закалить их, оставляя их на некоторое время на улице каждый день, постепенно увеличивая время, проводимое на открытом воздухе в течение недели, до двух недель.

Когда они затвердеют и опасность заморозков минует, они могут попасть прямо в ваш сад, контейнерный сад или цветочную грядку.

Посадки-компаньоны

Стевия — отличный компаньон.Он хорошо сочетается с майораном, тимьяном, орегано и ноготками. Бархатцы помогут избавиться от нежелательных вредителей. Стевия также обладает свойствами, которые естественным образом отталкивают вредителей.

Полив

Стевия не любит сырую или сухую почву, поэтому вы должны стремиться к золотой середине. Если вы выращиваете стевию в контейнерах, насыпьте несколько дюймов гравия на дно горшка или контейнера, чтобы увеличить дренаж.

У стевии много поверхностных корней, поэтому поливать нужно часто, особенно в летнюю жару.Держите почву влажной, чтобы растение не сидело в воде, но и не засохло.

Удобрение стевии

Вы можете приправить растения стевией слоем компоста или мульчи. Это может быть все, что нужно вашему растению, и это также поможет контролировать потерю влаги.

Однако, если вашему растению все же нужно повышение, выберите удобрение, в котором меньше азота, чем калия и фосфора. Соответственно следуйте инструкциям.

Сбор урожая

Не забывайте собирать урожай до наступления морозов, так как это погубит нежные растения.Конец сентября и начало октября обычно являются подходящими временными рамками для этого.

Следите за появлением цветочных бутонов и собирайте урожай до того, как бутоны распустятся. Чем больше распускается цветков, тем горьковатее будет послевкусие стевии.

Если возможно, собирайте урожай ваших растений утром, потому что содержание сахара будет максимально , что сделает листья самыми сладкими. Кроме того, более прохладная погода и короткие дни усиливают сладость листьев.

При желании вы можете собирать по несколько листьев за раз. Однако, если вы собираетесь создавать экстракты или сухой порошок, вам нужно собрать большие части растения.

Если вы хотите, чтобы растение продолжало расти в течение всего сезона, не собирайте урожай более 1/3 растения в любое время. Это обеспечит достаточное количество растений для следующего урожая.

LongTimeMother от DenGarden.com делится несколькими специальными советами по сбору стевии.Она говорит, что вместо того, чтобы мыть стевию в кухонной раковине, где она может быть загрязнена, промойте ее в чистой стеклянной посуде.

Она также делится отличной идеей сушки листьев стевии. Вместо того, чтобы сушить стевию на улице, свяжите их резинкой и повесьте их вверх ногами в доме, пока не сойдет вода.

Положите листья в бумажный пакет и встряхивайте его каждый раз, когда будете проходить мимо. Листья должны высохнуть примерно через 24 часа и станут хрустящими, когда их встряхнешь.

Наконец, она объясняет, что если у вас нет кофемолки для измельчения сушеных листьев в порошок, просто накатайте скалку или бутылку поверх бумажного пакета (после того, как листья станут хорошими и высохнут), и они получат измельчить в виде порошка.

Сохранение семян стевии

Стевия дает маленькие белые цветки. Семена начинают прорастать примерно через 10 дней после раскрытия цветков. Семена крошечные, с прикрепленными к ним небольшими волосками, похожими на семена одуванчика.

Соберите семена и дайте им высохнуть на подоконнике или другом теплом месте, пока они не станут полностью коричневыми. Когда они полностью высохнут, вы можете хранить их в конверте или стеклянной банке.

Выращивание стевии в контейнерах

Вы можете выращивать стевию в контейнерах, даже если у вас нет места для полноразмерного сада или грядки. Попробуйте использовать контейнер или горшок от 10 до 12 дюймов.

Заполните дно емкости гравием для увеличения дренажа и используйте легкую грунтовочную смесь.Сверху засыпьте небольшим количеством мульчи или компоста, чтобы мелкие корни оставались влажными, но не мокрыми.

Выращивание в помещении

Если у вас нет балкона или патио для выращивания стевии, подумайте о том, чтобы выращивать стевию в помещении. Вы можете купить стевию в питомнике, большом коробочном магазине, а иногда даже в отделе фруктов и овощей местного продуктового магазина.

Возьмите горшок хорошего размера, около двенадцати дюймов, и заполните его небольшим количеством гравия на дне и небольшим количеством почвенной смеси.

Поместите стевию в горшке в солнечное окно, чтобы на нее попадало как можно больше прямого света. Если растениям недостаточно света, они могут быть меньше, чем растения, выращенные на открытом воздухе.

При необходимости вы можете дополнить солнечный свет лампами для выращивания, чтобы дать растениям бодрость. Вы можете обнаружить, что обрезка стевии помогает обрезать их до того, как они зацветут, чтобы стимулировать ветвление.

Через несколько лет растения стевии могут начать терять свою силу.Возьмите несколько черенков со своих растений, а затем начните новые, чтобы получить свежую партию подсластителя, выращенного в домашних условиях.

Проблемы с выращиванием стевии

Самая большая проблема, с которой вы столкнетесь при выращивании стевии, — это правильный полив растений.

Как мы обсуждали ранее, вы должны следить за тем, чтобы почва оставалась равномерно влажной, не делая ее влажной или позволяя ей стать слишком сухой. Это обеспечит здоровое состояние ваших растений и защитит их от вредителей и болезней.

Вредители

Вы не найдете слишком много вредителей или болезней, которые беспокоят ваши растения стевии из-за ее свойств, отпугивающих насекомых.Однако некоторым животным и насекомым, например, совкам, нравится сладкий вкус.

Чтобы избавиться от совок, вы можете снимать их вручную ночью с фонариком. Вы можете присыпать растения кизельгуром или применить пестицид.

Если ваш сад небольшой, вы можете сделать небольшие воротнички из картона, чтобы разместить вокруг каждого растения. Это предотвратит попадание совок на стебель растения.

Болезни

Стевия не страдает слишком многими болезнями, но маленькие саженцы легко поддаются засухе.Увядание обычно вызывается грибком, из-за которого здоровый саженец внезапно опадает, засыхает и умирает.

Обычно эту проблему можно предотвратить, если не поливать рассаду чрезмерно и обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Убедитесь, что между отдельными саженцами достаточно места.

Пятна на листьях септориозов

Это заболевание проявляется в виде серых поражений на растении, которое распространяется. Обычно это происходит в садах, где растения высажены близко друг к другу, или в дождливые периоды.

Лучший способ уменьшить пятнистость листьев Septoria — искоренить зараженные растения, стараясь не заразить другие участки вашего сада.

Как сохранить стевию

Есть несколько методов, которые можно использовать для сохранения стевии для будущего использования. Вы можете сушить стевию, как и любую другую приправу. Вы также можете приготовить сироп и экстракт стевии для использования в напитках и рецептах.

Как сушить стевию

Если вы знаете, как сушить другие виды трав, вы можете просто сушить стевию таким же способом.Например, оберните резинкой несколько веток стевии и переверните их вверх дном.

Повесьте их в таком месте, где имеется достаточная циркуляция воздуха для высыхания. Стебли горькие, поэтому не забудьте удалить засохшие листья со стеблей, прежде чем использовать их. Храните их в герметичном контейнере.

Вы можете отделить свежие листья от стебля, а затем высушить их в дегидраторе, если хотите. Разложите листья на сетках дегидратора и следуйте инструкциям производителя.

Затем храните листья стевии целиком в полиэтиленовых пакетах или других герметичных контейнерах. Они должны оставаться в рабочем состоянии около 12 месяцев. Избегайте влажности, чтобы продлить срок хранения стевии.

Вы также можете измельчить сушеные листья стевии в мелкий порошок с помощью ступки с пестиком, кухонного комбайна или даже кофемолки. Храните измельченную стевию в герметичном контейнере. Вы можете добавлять его в напитки или использовать для подслащивания десертов.

Сироп Стевии

Из порошка стевии можно сделать очень простой жидкий подсластитель, который легко использовать в рецептах.Положите столовую ложку порошка стевии или сушеных листьев в миску и залейте стаканом кипятка.

Дайте сушеным листьям впитаться в воду. После того, как жидкость остынет, вы можете поставить ее в холодильник и использовать в течение нескольких дней или заморозить на потом. Вы можете использовать эту смесь, чтобы подсластить все, от кофе до овсянки и десерта.

Жидкий экстракт стевии

Если вам нужен мощный подсластитель, смешайте одну чашку сушеной стевии (порошок или листья) с 1.5 стаканов рома или водки. Дайте настояться до 36 часов. Если вы вымочите смесь более 36 часов, экстракт станет горьким, а не сладким.

После того, как экстракт закончил настаиваться, процедите смесь и перелейте в бутыль. Эта смесь будет храниться бесконечно из-за содержания в ней алкоголя.

Если вы хотите удалить спирт, тушите смесь на слабом огне 30 минут, часто помешивая. Не позволяйте закипать. Вы можете хранить эту смесь в холодильнике до 6 месяцев.

Если вы хотите приготовить сироп стевии без спирта, процесс будет аналогичным. Залейте половиной стакана сушеных листьев стевии 2 стаканами теплой воды. Дайте этой смеси настояться в стеклянной банке в течение 24 часов, а затем процедите листья.

Готовьте на слабом огне, чтобы превратить жидкость в более концентрированный сироп. Он будет храниться в вашем холодильнике до года.

Чай со стевией

Вы можете использовать некоторые преимущества стевии для здоровья, заварив свежий чай из стевии.

Как упоминалось ранее, стевия может иметь преимущества для здоровья в отношении уровня сахара в крови и артериального давления.

Он также может обладать антиоксидантными, антисептическими, антимикробными и антибактериальными свойствами, что делает его полезным для здоровой кожи, здоровых зубов и хорошего пищеварения.

Чтобы приготовить чай из стевии, просто залейте кипятком несколько свежих листьев стевии и мяты и дайте настояться в течение нескольких минут. Это делает чай здоровым и освежающим.

Даже свежая стевия намного слаще сахара, поэтому вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы найти уровень сладости, который вам понравится.

Стевия намного слаще сахара, поэтому вам понадобится совсем немного стевии по сравнению с количеством сахара, которое вы бы добавили в рецепт.

Обычно чашка сахара равна сладости чайной ложки порошка или экстракта стевии.

Вы можете использовать экстракты и порошок стевии для подслащивания напитков, овсянки и многих десертов. Будьте осторожны при выпечке с экстрактом и порошком стевии, потому что необходимое количество стевии очень мало.

Текстура вашей пустыни может несколько отличаться из-за разницы между сахаром и стевией.

Аманда — воспитательница и любящая Иисуса мать шестерых детей ясельного возраста. Она выращивает много причудливых кур и коз на своей маленькой ферме (среди прочего).

Сладкий успех: помощь растениям стевии в холодах

15 марта 2021 — Эрик Гамильтон

Это факт — люди любят сахар. Тем из нас, кто также любит следить за своими калориями, могут помочь заменители сахара.

Некоторые низкокалорийные подсластители имеют плохую репутацию из-за того, что содержат неестественные ингредиенты.Но есть также натуральные подсластители, полученные из растений, например, стевия.

Стевия в сотни раз слаще сахара и не калорийна. Мировой рынок стевии сейчас оценивается в сотни миллионов долларов.

Подсластитель производится из листьев растения Stevia rebaudiana , уроженца Парагвая и Бразилии. Листья вырабатывают химические вещества, достаточно похожие на сахар, чтобы обмануть язык. Но наш организм не сжигает эти химические вещества в качестве топлива.

Тодд Венер — селекционер, который стремится вывести более сильные сорта стевии.Эти лучшие сорта могут быть полезны как фермерам, так и потребителям.

Его исследование было опубликовано в Agrosystems, Geosciences & Environment , журнале Американского общества агрономии и Общества растениеводства Америки.

«Рынок быстро растет, поскольку компании и потребители отказываются от сахара в своем рационе», — говорит Венер.

Хотя это тропическое растение выращивают по всему миру, при его выращивании в холодном климате возникают трудности. Низкие температуры могут резко повредить или даже убить растения стевии в кратчайшие сроки.Это затрудняет выращивание сладкого урожая фермерам в таких странах, как США.

Итак, селекционеры, такие как Венер, заинтересованы в поиске самых выносливых растений стевии, которые помогут растениям выдержать холода.

«Поскольку мы продолжаем отбирать сорта, устойчивые к холоду в нашем регионе, новые выпуски будут адаптированы к более широкому региону производства», — говорит Венер.

Со своими товарищами по команде Венер недавно поделился результатами о холодоустойчивости различных сортов стевии.Их результаты могут помочь ученым вывести холодостойкие растения стевии, лучше адаптированные к США и другим умеренным климатам.

Чтобы найти самые сильные растения, исследовательская группа провела 14 сортов стевии различным тестам на холод. Тесты варьировались от чуть ниже нуля до чуть выше точки замерзания. Растения подвергались действию холода от 2 до 10 дней. После стресс-тестов ученые оценили, какой ущерб понесли растения.

Пара разновидностей явно выделялась своей способностью противостоять холоду.Эти сорта могут быть полезны селекционерам, которые хотят выращивать холодостойкие культуры стевии.

После переноса в более теплые условия растения росли нормально. Это позволило исследователям собрать семена для следующего поколения.

Температура теста действительно имела значение для измерения выносливости. Несколько удивительно, что некоторые сорта, которые были устойчивы к температурам чуть выше нуля, были одними из самых восприимчивых к температурам чуть ниже нуля.Это открытие дает полезную информацию о том, как заводчики должны проводить тесты на переносимость холода в будущем.

«Похоже, что нам нужно будет выбирать холодостойкость, используя диапазон температур, чтобы избежать проблем, когда выбор устойчив только к одной температуре», — говорит Венер. «Тесты станут стандартной частью программы разведения».

Венер и его команда теперь предоставляют семена наиболее холодоустойчивых сортов всем заинтересованным исследователям.Привлечение других ученых к участию может ускорить темпы улучшения стевии.

Команда также изучает другие виды улучшений урожая. К ним относятся повышение всхожести семян, повышение устойчивости к болезням и улучшение производства листьев и химических подсластителей.

«Мы продолжаем разрабатывать новые сорта, которые будут более урожайными и вкусными. Производство новых сортов будет дешевле, поскольку генетика будет улучшена в соответствии с интересующей окружающей средой », — говорит Венер.

«Мы продолжаем улучшать вкус этих продуктов для 95% людей, которые любят стевию», — добавляет он.

Тодд Венер — селекционер из Университета штата Северная Каролина. Эта работа была поддержана грантами PepsiCo и Министерства сельского хозяйства США в рамках Инициативы по исследованию сельскохозяйственных культур.

.