Питание доши вата: Правильное питание в Аюрведе, Рекомендации для дош.

Правильное питание в Аюрведе, Рекомендации для дош.

Аюрведа – единственная система медицинских знаний, которая признает наличие индивидуальных типов метаболизма.

 

«Что одному пища, другому – яд» — гласит известная пословица. Знание индивидуальных особенностей помогает при выборе продуктов и приготовлении пищи, при подборе трав и витаминов. Жизненно необходимо знать, что именно из пищи нам подходит, а что – нет, так как от этого зависит, укрепим мы свое здоровье или потеряем его.

 

С аюрведической точки зрения пища — это лекарство. Неадекватное питание — первый по степени важности физический фактор дисбаланса и болезней, а правильный рацион — необходимое условие предотвращения и лечения заболеваний. Это в равной степени относится и к телу, и к уму. Наше настроение напрямую зависит от пищи. Поэтому всё, что вы едите, сказывается не только на физическом самочувствии, но и на состоянии ума.

 

 

Определить тип Вашей доши (пракрити) можно пройдя Доша-Тест на

данной странице нашего сайта.  

 

 Диета, успокаивающая Вата Дошу:

 

Для этой доши благоприятны:

• теплая, не слишком тяжелая пища;
• использование масла и жира;
• соленый, кислый и сладкий вкусы;
• пища, приносящая покой и удовлетворение.

 

Вата — холодная сухая доша, поэтому теплая питательная пища, обычная для зимы (тушеное мясо, супы, запеканки, свежеиспеченный хлеб и пироги с фруктами) прекрасно успокоит ее. Пища, которую мы предпочитаем летом, — холодные салаты, охлажденные напитки, свежие овощи и зелень, не очень подходит для нее.

У представителей типа Вата часто неустойчивое пищеварение, им поможет мягкая, легкоусвояемая еда.

Вата-доша очень восприимчива и к обстановке при приеме пищи. Лучшая еда в мире не принесет пользы, если от натянутой атмосферы за столом крутит живот. Все, что делает прием пищи более спокойным и тихим, поможет успокоить Вата-дошу.

Диета, уравновешивающая Вату, является наилучшей для всех, кто относится к этому типу. Начав соблюдать диету, вы заметите, как приливают новые силы, и почувствуете себя спокойнее и счастливее. Если вы испытываете слабые симптомы неуравновешенной Ваты — бессонницу, нервозность и беспокойство, вам следует обратиться к этой же диете. Придерживайтесь ее не менее двух недель.

 

 

Рекомендации аюрведического врача по питанию для Вата-доши:

 

• Вся успокаивающая пища, как правило, благотворно воздействует на растревоженную Вату: молоко (желательно теплое), сливки, масло, теплые супы, запеканки, тушенное мясо, горячие каши и свежеиспеченный хлеб. Вся эта пища, преимущественно теплая и не очень тяжелая, имеет сладкий вкус, наиболее успокаивающий тело.
• Питательный завтрак (лучше плотный) будет поддерживать Вату в течение всего дня. Рисовый или пшеничный кремы являются лучшими кашами для Ваты; также благотворно влияет на нее и все теплое, молочное и сладкое.
• Многие люди, принадлежащие к типу Вата, ощущают в конце дня резкий упадок сил. Им поможет горячий чай с печеньем или другими натуральными сладостями.
• Острый вкус не принадлежит к числу любимых Ватой, но, как правило, пряная еда нравится представителям этого типа, так как обычно острая мексиканская или индийская пища бывает теплой и богатой маслом. Имбирь — идеальная специя для Ваты, он часто используется для улучшения пищеварения. А сладкие специи такие, как корица, фенхель или кардамон, — помогают людям, принадлежащим к типу Вата, восстановить аппетит, отсутствием которого они часто страдают.
• Теплая жидкая пища очень успокоительно воздействует на Вату. Как нельзя лучше для нее подходят мучные блюда и каши. Когда вы нервничаете, беспокоитесь или чем-то подавлены, тарелка горячей овсяной каши или овощного супа со сметаной принесет вам несравненно больше пользы, чем конфета или спиртное.
• Хотя сладкий вкус благоприятен для этого типа, сахар, съеденный в чистом виде, вызывает быстрый прилив энергии, делающий Вату неугомонной. Теплое молоко — сладкая пища, оно очень полезно для Ваты, особенно если добавить в него немного меда.
• Сладости, приготовленные с добавлением большого количества сахара, следует сочетать, с такой питательной сладкой пищей, как молоко.
• Соленые орехи лучше любых сухих и соленых закусок; тяжелые и жирные, они обладают двумя качествами, успокаивающими Вату. Для нее нет ничего лучше миндаля. Аюрведа рекомендует, прежде чем есть, очистите миндаль; обычный совет — замочить дюжину неочищенных миндальных орехов на ночь, затем утром очистить и съесть для уравновешивания Ваты. Тахин (кунжутная паста) — превосходный источник полезных веществ, одно из лучших блюд, согревающих и уравновешивающих Вату.
• Для представителей типа Вата хороши все сладкие фрукты, но особенно зеленый виноград, абрикосы, дыня, манго. Вяжущие фрукты — такие, как яблоки и груши, — требуют приготовления (лучше запекать яблоки с мёдом). Следует избегать неспелых, сильно вяжущих фруктов, особенно неспелых бананов, а также арбуза и кислых ягод.
• Холодная, мягкая и малокалорийная пища увеличивает Вату, вызывая чувство неудовлетворенности. Если вы неравнодушны к салатам, дайте им прогреться до комнатной температуры и заправьте маслом, которое сделает их более уравновешенной пищей. То же относится и к свежим овощам. Ешьте их в умеренном количестве и не холодными. Как правило, все овощи требуют приготовления с небольшим количеством масла, этот способ лучше, чем варка на пару. В результате многие овощи станут более приемлемыми для Вата-доши.
• Собираясь обедать, попросите принести вам стакан теплой воды и выпейте ее маленькими глотками, вместо салата съешьте тарелку горячего супа. Не отказывайте себе в хлебе, масле и десерте, предпочтительно теплом.
• Горячая каша на обед — блюдо необычное, но крайне полезное для людей, страдающих обострением Вата доши. Очень хорош также рис, поданный с промасленной чечевицей, и наваристый суп. Весьма успокаивающе действуют на эту дошу все виды паст. Замечательно, отправляясь спать, выпить стакан теплого молока, однако есть поздно вечером все же вредно, и, хотя это поможет вам заснуть, но утром вы будете чувствовать себя хуже.
• Ласси (традиционный индийский напиток) избавит тело от излишней Ваты. Чтобы приготовить его, взбейте полчашки обычного кефира с половиной чашки воды, добавьте щепотку измельченного имбиря, соли или тмина. Сладкий ласси готовят из взятых в одинаковых пропорциях кефира и мякоти манго.

Общие рекомендации для Вата доши по данной ссылке

 

---

Диета, успокаивающая Питту

 

Для этой доши благоприятны:

• холодная или теплая (но не обжигающе горячая) пища;
• умеренно тяжелая пища, без масла и жировых добавок;
• вкус горький, сладкий или вяжущий.

 

У людей Питта Доши от рождения хорошее, сильное пищеварение, и, если его не портить, оно таким и останется. Представители типа Питта наиболее близки к идеалу, так как они могут есть всего понемногу, но им не стоит злоупотреблять всяческими диетами. Если они МНОГО и в течение длительного времени будут есть соленое, чрезмерно увлекаться кислой и пряной пищей или переедать, к чему они имеют склонность, это может закончиться неприятными последствиями.

Питта — горячая доша и поэтому предпочитает холодную пищу, особенно летом. Людям этого типа прекрасно подходит все горькое и вяжущее (главным образом и овощи). Эти две расы обуздывают аппетит, выводят лишнюю влагу и раздражают нёбо. Они также противодействуют притупляющему эффекту, который оказывает на вкусовые рецепторы избыток соли и сахара, тем самым помогая людям типа Питта умерить аппетит и сделать его таким, каким он должен быть природы.

Все, что способно сделать прием пищи более умиротворенным и упорядоченным, помогает успокоить эту дошу.

Приведенная ниже диета, успокаивающая Питту, подходит всем представителям этого типа. Данная диета хороша для людей, страдающих симптомами средней несбалансированности Питты: изжогой, раздражительностью или чрезмерной жаждой.

 

 

Рекомендации аюрведического врача по питанию для Питта-доши:

 

• Холодная или охлажденная пища с пониженным содержанием соли, масла и специй, согревающих тело наиболее полезна для людей типа Питта. У салатов, одновременно холодных и легких, имеются два вкуса —горький и вяжущий, которые уравновешивают Питту. Хороши для нее также молоко и мороженое.
• Избыток Питты повышает кислотность в организме. Чтобы этого не допустить, следует, как правило, избегать солений, кефира, сметаны и сыра. Исключение составляет натуральный лимонный сок, который можно использовать в умеренном количестве вместо уксуса.
• Ферментная пища, кислота, присутствующая в кофе и алкогольные напитки обостряют Питту. Приучитесь пить травяной чай — ментоловый с солодковым корнем или специальный, успокаивающий Питту (в составе: кориандр, кумин, анис, свежая кинза)
• Холодная каша, ломтик хлеба с корицей и яблочный сок на завтрак прекрасно заменят вам кофе, пирожок и апельсиновый сок, беспокоящие Питту.
• Жирное мясо, также согревающее тело, не требуется людям типа Питта. Хотя они любят мясо, а вегетарианская диета приносит им больше пользы, чем любому другому типу. Если вы не вегетарианец, убедитесь, что в вашем рационе достаточное количество молока, злаков и овощей. В этом случае Питта будет чувствовать себя хорошо.
• Жареная, жирная, горячая, соленая и тяжелая пища обладает — набором качеств, которых следует избегать Питте. Пища же, содержащая крахмал, — все овощи, фрукты и бобовые, — удовлетворяет Питту и сдерживает ее сильный голод. Стабильная энергия, даваемая рационом с высоким содержанием углеводов, будет противодействовать склонности Питты переедать в стрессовом состоянии.
• Промышленная пища и еда в ресторанах быстрого обслуживания часто соленая или кислая, ее следует избегать людям типа Питта. Так как представители этого типа любят роскошь, тихий, обставленный со вкусом ресторан окажется для них самым подходящим. Японская и китайская кухня, содержащая относительно мало жиров и мяса, предоставляет хорошую пищу для Питты.
• Если вы едите не дома, то закажите стакан холодной, но не ледяной воды, возьмите салат вместо горячего супа, хлеб с небольшим количеством масла и пожертвуйте десертом. Пряная пища слишком возбуждает Питту. Если вы любите мексиканскую кухню, употребляете сыр и сметану, съешьте лучше холодный овощной салат, противодействующий тяжелому обострению Питты, что вызывает острый стручковый перец.
• Питта хорошо воспринимает малосоленую пищу, но если еда будет слишком пресной, она быстро взбунтуется. Убрать соль с обеденного стола и добавлять ее только во время готовки — это хороший компромисс. Коктейль с солеными закусками отражается на людях типа Питта хуже, чем на ком-либо другом. Сухая соленая пища вместе с алкоголем возбуждает аппетит и раздражает слизистую оболочку желудка.
• Стандартное средство для уменьшения обострённой Питты готовится следующим образом: возьмите две чайные ложки топленого масла (ГХИ) и размешайте их в стакане теплого молока. Это средство также действует как слабительное, помогающее вывести избыток Питты из организма. Выпейте молоко с топленым маслом после легкого ужина или вместо него. Пить молоко можно и на завтрак. (Это средство не подходит тем, у кого отмечается повышенное содержание холестерина в крови)

 

Общие рекомендации для Питта доши по данной ссылке

 

---

Диета, успокаивающая Капху

 

Для этой доши благоприятны:

• теплая, легкая пища;
• сухая пища, приготовленная с небольшим количеством воды;
• минимальное количество сливочного или постного масла и сахара;
• острый, горький и вяжущий вкусы;

 

Капха — слишком медлительная доша, чтобы определить пристрастие к пище. Но со временем, переедая сладкого и жирного, люди типа Капха теряют равновесие. У них могут появиться и другие проблемы, но в современном обществе, где сахар и жиры дают в среднем больше половины потребляемых калорий, людям этого типа следует остерегаться именно их влияния.

Осторожными надо быть и с солью, чрезмерное употребление которой вызывает у многих представителей типа Капха застой жидкости в организме.

Отдавать предпочтение следует всему легкому скромному завтраку и ужину, слегка вареной или жареной пище, свежим овощам и фруктам. Пряная пища улучшает пищеварение и обогревает тело; горькая и вяжущая способствует обузданию аппетита. Любая стимулирующая еда помогает уравновесить Капху и ограждает от присутствующей у большинства людей этого типа привычки не в меру увлекаться съестным.

Приведенная ниже успокаивающая диета идеально подходит для всех представителей Капхи, особенно в случае симптомов средней сбалансированности этой доши — непроходящего насморка или постоянной сонливости.

 

 

Рекомендации аюрведического врача по питанию для Капха-доши:

 

• Выбирайте среди всех блюд горячую, а не холодную пищу: съешьте горячий завтрак вместо салата, горячий бутерброд вместо мороженого. Для равновесия Капхи всегда хорошо согреть холодные продукты. Для людей этого типа предпочтительнее блюда, приготовленные без воды (запеченные, жаренные на плите или в гриле и сотейнике), чем приготовленные на пару или в кипящей воде.
• Перед едой для усиления аппетита съешьте что-нибудь острое или горькое вместо соленого или кислого. Горький латук, цикорий, эндивий или тоник разбудят ваши вкусовые рецепторы и в то же время удержат вас от переедания. Советуем выпить имбирного чая или добавить к пище щепотку свежего имбиря. В целом вы должны быть уверены, что в каждом блюде присутствуют горький и вяжущий вкусы. Однако нет необходимости в большом количестве горькой пищи, достаточно немного горечи в салате и вязкости в травяных приправах. Одновременно горькими и острыми среди расхожих специй являются тмин, пажитник, кунжутное семя и куркума.
• Лучший способ уравновесить Капху — это включить в рацион острые специи. Хороши все пряности, а также богатая ими мексиканская или индийская пища, от которой у вас на глазах наворачиваются слезы, очищая тем самым слизистые оболочки. В противоположность общепринятому мнению острая и пряная пища полезнее не летом, а зимой, когда она компенсирует раздражающие Капху холод и сырость.
• Завтрак необходим людям типа Капхи — для того, чтобы взбодриться с утра, а не чтобы основательно насытиться. Для бодрости им лучше выпить кофе и возбудить тело легкой, уменьшающей Капху пищей: горячим пряным сидром, гречневыми оладьями с яблочным маслом, кукурузной сдобой, горьким какао, приготовленным из снятого молока с небольшим количеством меда. Как правило, хорошо все горячее и легкое, тогда как тяжелое и холодное менее полезно. Холодные каши, холодный сок или молоко, богатые сахаром кондитерские изделия часто приводят к застою в организме, особенно в сырую зимнюю погоду. Беконы и колбасы, содержащие соль и растительное масло, вызывают обострение Капхи. Если утром вы не ощущаете голода, лучше пропустите завтрак, который Аюрведа считает необязательным, особенно для людей типа Капха.
• Почувствовав с утра застой в организме — признак избытка Капхи, следует прибегнуть к меду, горячей воде, лимонному соку или имбирю. Горячий имбирный чай является прекрасным напитком для людей данного типа, так как он оказывает стимулирующее воздействие на их организм и вымывает избыток Капхи. Если вы случайно пропустите еду, что совсем неплохо для большинства представителей этого типа, то полная-столовая ложка меда, разведенного в горячей воде, поможет вам возместить эту потерю.
• Хотя многим людям типа Капха трудно ограничить потребление сладкого, недельная диета с пониженным содержанием сахара, как правило, даёт хорошие результаты, и они начинают чувствовать себя более лёгкими, энергичными. Мёд рекомендуется для типа Капха, однако не следует есть его больше столовой ложки в день. Необходимо помнить, что мед непригоден для приготовления блюд с использованием нагревания, как так согласно Аюрведе, в разогретом Виде он делает еду вредной.
• Потерявшая равновесие Капха приводит к тому, что люди этого типа начинают любить молоко,
• Масло, мороженное и сладости — пищу, совсем им неполезную, охлаждающую и перегружающую организм.
• Иное дело — обезжиренное молоко, желательно кипяченое, для того чтобы помочь пищеварению, и минимальное количество других молочных продуктов. Булочка и хлеб, посыпанные кунжутными семенами, помогут нейтрализовать сладкую тяжелую пищу, также неполезную Капхе. Из-за сочетания слишком многих тяжелых сладостей гамбургеры, молочные коктейли или даже сандвичи с молоком следует употреблять нечасто.
• Свежие фрукты, овощи и салаты очень полезны для людей этого типа, так как волокнистая структура хорошо действует на желудочно-кишечный тракт. Кроме того, эти продукты дают вяжущий вкус. Как правило, Аюрведа рекомендует приготовленную пищу, но фрукты, салаты и овощи составляют исключение и полезны большинству представителей типа Капха.
• Обостряет Капху и сильно прожаренная пища. Постарайтесь исключить ее из рациона. Нет необходимости совсем отказываться от жиров, просто надо использовать меньше масла при приготовлении еды. Кукурузное масло согревает тело; в небольшом количестве оно принесет вам пользу, так же как и миндальное или подсолнечное. Сваренные на пару овощи слегка приправьте очищенным топленым маслом — это будет прекрасный легкий ужин. Капху также уравновешивает любая рассыпчатая, свежая и стимулирующая организм пища.
• С ресторанной едой людям типа Капха следует быть по-осмотрительнее. Блюда в кафе быстрого обслуживания часто слишком жирные, соленые или сладкие.
• Постарайтесь также не злоупотреблять заправками для салатов в закусочных. Обедая в хороших ресторанах, учтите, что наиболее легкая кухня — восточная, особенно если заказать не мясо, а овощи. Куда бы вы ни пришли, попросите стакан горячей воды вместо напитка со льдом, съешьте салат вместо горячего супа (но не в холодную погоду), воздержитесь от булочек и масла и сократите десерт: вероятно, лучшим вариантом являются пирожки с фруктами (абрикос, вишня, груша, яблоки, сливы)

Общие рекомендации для Капха доши по данной ссылке

---

​

Правила приема пищи.

 

 

«Даже пища, которая есть жизнь живых существ, разрушает жизнь, если принимается ненадлежащим образом, тогда как яд, который по природе своей разрушитель жизни, действует подобно эликсиру, если принимается должным образом».

Трактат Чарака-самхита, Оригинал датируется первым веком нашей эры

 

К основным правилам здорового питания он относит следующие:

• Ешьте пищу теплой, это способствует пищеварению.
• Ешьте маслянистую пищу – она разжигает пищеварительный огонь и питает тело.
• Ешьте пищу в правильных сочетаниях.
• Ешьте в спокойном месте, в чистоте, в одиночестве либо с близкими людьми (помните: еда, туалет, секс и медитация не должны выноситься на люди).
• Ешьте не слишком быстро и не слишком медленно.
• Ешьте без смеха и разговоров.
• Не ешьте без ощущения голода и не воздерживайтесь от еды, если проголодались.
• Не ешьте в рассерженном или подавленном состоянии.
• Не ешьте сразу после опорожнения кишечника.
• Старайтесь соблюдать как можно большие промежутки времени между приемами пищи.

 

Соблюдайте и два других основных условия:

• Ешьте свежие продукты круглый год, лучше те, которые растут в местности, где вы живёте.
• Избегайте продуктов, которые не растут в данный сезон в данной местности. Например ешьте поменьше помидоров или латука зимой, меньше зерновых летом, никаких фруктов, привезённых в недозрелом виде из других районов, и т.д.. 

 

 

Согласно Аюрведе, ни один продукт не является хорошим или плохим от природы. Просто каждый человек реагирует на пищу по-своему, в зависимости от индивидуальной конституции (Доши).

 

Ознакомится с Аюрведическими свойства пищевых продуктов вы сможете по данной ссылке

 

 

Видео подготовлено группой Аюрведических госпиталей Rajah Ayurvedic Hospitals, Керала, Индия.

 

Питание по аюрведе для женщин типа Вата

Вата в аюрведе – одна из дош, или функций физического тела. Она состоит из первоэлементов воздуха и эфира, отвечает за любое движение и перистальтику в теле: движение цитоплазмы, крови, лимфы, движения в суставах, мышцах, перистальтику в нижних отделах кишечника, передачу импульсов в нервных волокнах. Люди с преобладающей ватой отличаются худощавым сложением и тонкой костью, очень высоким или низким ростом. У женщин слабо выражена грудь, практически отсутствует жир, небольшой объем мышечной массы, фигура приближена к современному модельному стандарту красоты. Независимо от питания, обладатели В-конституции обычно не полнеют даже после 40-50 лет. Однако неправильный рацион и режим жизни могут провоцировать болезни, свойственные вате: расстройства пищеварения, газы, запоры, подагру, ревматизм, нервные расстройства и другие патологии.

Признаки вата – дисбаланса

При любых дисбалансах подвижная вата первой выходит из равновесия, поэтому вата – дисбаланс знаком практически каждому. О нём вы узнаете по одному или нескольким признакам из перечисленных:

• сухость кожи;
• поверхностный, короткий или нарушенный сон;
• аппетит то есть то нет;
• нервозность, возбудимость;

Питание для вата-доши

Рацион призван успокаивать ведущую функцию и поддерживать остальные. Вата-доша сухая и холодная, для ее баланса нужна питательная, теплая и мягкая пища. Переменный агни (огонь пищеварения) делает метаболизм нестабильным, поэтому аюрведа рекомендуют женщинам с В-конституцией употреблять преимущественно легкоперевариваемую пищу. Врач разрабатывает режим питания с учетом индивидуальных потребностей каждого пациента, но существуют и общие рекомендации для баланса вата-доши.

• Предпочитайте сытную, горячую, маслянистую и сочную пищу холодной, грубой и сухой.
• Для вас подходят кислые, сладкие, соленые вкусы, а острые, вяжущие и горькие стоит ограничить.
• Обязательно соблюдайте режим дня, принимайте пищу регулярно, без спешки и не отвлекаясь.
• Вам полезно дробное питание, 3-5 раз в день. Полезен «полдник» — сладкий перекус в 5 вечера.
• Не следует смешивать много видов пищи в один прием.

К успокаивающим вату блюдам в аюрведе относятся теплое молоко и молочные продукты, каши, супы, тушеные овощи вместо сырых, свежий бездрожжевой хлеб, лапша, мучные блюда.

Режим дня и рекомендации

Людям с преобладающей вата-дошей присуща повышенная чувствительность и возбудимость, непостоянство. Часто физиологические расстройства, нарушения пищеварения связаны с ментальными проблемами, а не принимаемой пищей. Поэтому, помимо разработки подходящей диеты, аюрведа предлагает и другие способы, направленные на успокоение непостоянной и неустойчивой ваты.

• Благоприятная обстановка за столом – доброжелательное общение, отсутствие отвлекающих факторов (телевизор, чтение), спокойная атмосфера – стабилизирует огонь пищеварения, повышает усвояемость питательных элементов, успокаивает вата-дошу.
• Правильный режим дня, здоровый полноценный сон нормализуют эмоциональный фон, исключают факторы, которые приводят к дисбалансу, – спешку, недостаток сил и стрессы.
• Йога и медитация помогают непостоянной вате достичь покоя и гармонии, тонкому телу найти выход и ощутить состояние полета, которое обычно ограничено рамками физического тела, набраться энергии. Все физические нагрузки, согласно аюрведе, должны быть мягкими и умеренными, непродолжительными.
• Аюрведический масляный массаж помогает этим людям с острым чувством осязания «заземлиться» на подходящем для жизни уровне сознания. Целебные масла успокаивают сухую кожу, увеличивают элемент земли, повышают устойчивость к негативным внешним воздействиям, в том числе радиации.

Как узнать, что вата-доша пришла в норму и находится в балансе? Человек ощущает спокойствие, выравнивается эмоциональный фон, тело согревается, сухая кожа увлажняется, становится теплой и мягкой.

Аюрведическое питание для Вата-доши — Аюрведический центр Украины «Шамбала»

ВАТА

Если у вас преобладает какая-то одна доша, следуйте рекомендациям для неё. Если доминируют две доши, меняйте свою диету в соответствии с временем года и своими потребностями.

Вата-Питта — следуйте рекомендациям для Ваты осенью и зимой, для Питты — весной и летом. Не увлекайтесь специями.

Вата-Капха — рекомендации для Ваты летом и осенью, для Капхи — зимой и весной.

Рекомендации по питанию для уравновешивания Ваты

• Отдавать предпочтение тёплой, тяжёлой, увлажняющей и питательной пище.
• Свести к минимуму лёгкую, сухую и холодную пищу.
• Отдавать предпочтение сладкому, кислому и солёному вкусам.
• Свести к минимуму горький, вяжущий и острый вкусы.
• В связи с неустойчивым пищеварением, необходимо следить, чтобы тяжесть пищи соответствовала силе пищеварения.

Конкретные рекомендации

Продукты животного происхождения: курица, индейка, яйца, рыба и морепродукты.

Молочные продукты: при хорошей переносимости — практически все; лучшим является свежее, кипячёное молоко, йогурт и топленое масло.

Овощи: лучше — подвергнутые тепловой обработке: тыква, картофель, свекла, морковь, огурцы, помидоры, баклажаны, репа, редька, редис, кабачки, варёный или жареный лук, перец, морские водоросли, батат, авокадо, морковь.

Фрукты: приемлемо большинство фруктов, за исключением сушёных — их желательно есть размоченными. Благоприятны сладкие фрукты. Особенно полезны сладкие и кислые, например, манго, бананы, финики, апельсины, виноград и грейпфрут. Реже употребляйте яблоки в сыром виде, груши, дыни, клюкву. Груши — рекомендуются мягкие и сладкие сорта, яблоки — сладкие и кислые сорта, дыни — сладкие и зрелые.

Орехи и семечки: большинство полезно (в частности, миндаль), но их не стоит есть много за один приём, особенно прожаренных до сухости.

Цельные крупы в основном полезны. Ограничить кукурузу, гречиху, ячмень и рожь. Исключить чипсы и мюсли (можно размоченные или сваренные). Типу Вата больше всего подходят тяжелые цельные зерновые: рис, пшеница, киноа и овес.

Бобовые нежелательны. Можно свежий зелёный горох. Наиболее полезна – золотистая фасоль.

Из сладостей полезен мёд, можно неочищенный сахар; рафинированный сахар нежелателен.

Масла полезны многие, особенно подсолнечное, оливковое, кунжутное, топлёное и свежее сливочное масло.

Специи: кардамон, чеснок, фенхель, корица, кориандр, базилик, имбирь, гвоздика, мята, куркума, горчица, хрен, красный и черный перец, мускатный орех, соль каменная или морская.

Напитки: предпочтительнее молочные продукты или чаи с тонизирующими травами, с добавлением лимона; кислые фруктовые соки. Пейте тёплую или горячую воду и напитки, особенно зимой. 

Полезно есть всякий раз, когда чувствуете голод. Избегайте большого количества разных продуктов за один приём пищи. Лучше всего есть домашнюю пищу. Пропускать еду не следует, но и переедать нежелательно. Излишества вам не нужны.

Ешьте 3-4 раза в день в одно и то же время. Завтрак должен быть плотным. Ешьте супы, сухую пищу запивайте горячей водой. Прием пищи заканчивайте горячим чаем. Пейте больше чистой воды в течение дня, желательно в небольших количествах за приём, но часто.
Перед сном хорошо пить горячее молоко для улучшения сна.
Если появятся признаки плохого пищеварения (вздутие живота, запор, тяжесть в голове, сонливость), поголодайте один день на чистой воде (лучше тёплой или горячей) или ешьте мало, пока пищеварение не улучшится.
Избегайте холодной воды, кофе, крепкого чая, крепких алкогольных напитков и пива.

Когда едите, обращайте всё внимание на еду. Не смотрите телевизор, не слушайте радио, не читайте во время еды. Не ешьте от скуки, когда нервничаете, устали или погружены в размышления.

Сезон Ваты: питание и практики с октября по февраль

Друзья, привет. Сегодня очень важный пост, который поможет вам чувствовать себя комфортно в сезон Ваты. Я поделюсь конкретными инструментами, списками продуктов, специй и практик, которые будут актуальны с октября по февраль.

Что такое сезон в живом мире?

Сезон — это цикличная тенденция поведения, которая проявляется у всех живых существ. В живой природе сезонность и цикличность поддерживаются естественно — животные меняют окраску, впадают в спячку и размножаются строго в определенные периоды года. Если задуматься, можно обнаружить цикличность во многих явлениях этого мира: деревья каждый год меняют листву, земля покрывается то снегом, а то цветами и травами, океанские приливы сменяются отливами, птицы улетают на зимовку в теплые края и так далее.

Те же циклы можно проследить у человека. Женский цикл, суточный цикл сна/бодрствования или биоритм, как его еще называют. Восходящая спираль развития человеческого существа — тоже цикл.

Почему важно менять питание и образ жизни в разные периоды года?

Потому что наше тело реагирует на смену сезонов, хотим мы этого или нет. Сухость кожи, проблемы со сном, суставами, нервозность — это реакции тела на повышение Ваты в окружающей среде. Воспаления, диарея, изжога, гневливость — реакции тела на повышение Питты. А Капха дает нам забитый нос, инертность, пониженный метаболизм. Все эти симптомы — признаки нарушения равновесия внутренней и внешней среды.

Интересно, что здоровое тело стремится поддерживать это равновесие, так как чувствует здесь самое ресурсное состояние. Мы интуитивно меняем свои модели поведения из сезона в сезон, вслед за изменениями в природе. Так, осенью и зимой нам хочется больше спать, питаться горячей и калорийной пищей, проводить время дома  (у животных — спячка в норе) в кругу близких. Это время, когда мы восстанавливаемся, соединяемся со своим родом, вспоминаем традиции и отдаем дань предкам. Такое поведение дает нам здоровье, поддерживает нервную и иммунную системы и сохраняет энергию.

Если подобным образом вести себя летом, скорее всего мы получим удар по энергетике. Летом управляют совсем другие элементы — огонь, трансформация. Сама природа дает энергию и мы активно ее тратим. Холодный сезон  — напротив, время накопления энергии. Это покой, ментальная стабильность, усиленное питание тела и духа.

Что важно помнить осенью и зимой, чтобы сохранить энергию и здоровье?

Осень и первая половина зимы — сезон Ваты. Это время перемен, нестабильности и чувствительности. Вата — это воздух и пространство, сочетание которых дает нам мобильность, творческий ум, легкость. Вата — это ветер как он есть. Это то, что приводит все системы организма в движение. Это прохладный бриз и сухая пустыня.

Когда Вата увеличивается, она сушит слизистые и кожу, чрезмерно ускоряет ум, а также создает ветер в органах пищеварения. Хотя у некоторых из нас воздух преобладает в конституции естественным образом, осенью (или там, где влияние Ваты обусловлено местностью, например — высокогорье) мы все склонны к повышению Ваты.

Симптомы повышенной Ваты:

• сонливость, упадок сил, пониженное давление
• подергивания, тики, тремор, спазмы
• сухость кожи, губ и слизистых
• уменьшение агни (запоры, метеоризм, тяжесть в животе, отрыжка)
• низкий вес тела
• неприязнь к холоду и ветру, мерзлявость и озноб
• чувствительность к громким звукам
• боли и хруст в суставах
• бессонница (особенно в период с 02 до 06 ночи)
• обострение интуиции
• трудности с концентрацией, растерянность
• гиперчувствительность
• повышенная тревожность и мнительность
• склонность к беспорядку в делах и вещах
• много новый идей и дел, многие из которых не доводятся до конца.

Вата — сухая, легкая, непостоянная, грубая, подвижная, холодная, быстрая и изменчивая. Согласно закону подобия, для снижения Ваты мы уменьшаем эти качества в нашей повседневной жизни, а также увеличиваем противоположные качества.

Таким образом, ключи к снижению Ваты: питание, тепло, увлажнение, покой и заземление.

Питание

Фокус:

• Ешьте больше продуктов со следующими вкусами:  сладкий, кислый и соленый вкусы.
• 50% сырой и 50% приготовленной еды.
• Утром и в течение дня — горячее питье с лимоном, имбирем.
• Вечером — легкий суп. Не наедаться на ночь!
• Чаще используйте в салатах запеченные овощи
• Замачивайте орехи и семечки, чтобы уменьшить их сухость.
• Обязательно используйте согревающие специи и травы каждый день.
• В смузи добавляйте имбирь, корицу, мускатный орех, кайенский перец
• Яркие корнеплоды: тыква, свекла, морковь согреют тело и подарят ощущение внутреннего тепла.
• Ешьте в спокойной обстановке, за столом, а не на бегу.

Избегаем:

• Горький, терпкий и вяжущие вкусы
• Сухая и легкая пища. Чипсы, снэки, батончики.
• Холодные напитки и еда из холодильника (гасят агни)
• При Вата-типе — уменьшить количество сырых овощей и горькой зелени.
• Тяжелая и жирная пища, замедляющая нестабильное пищеварение Ваты.
• Стимуляторы: избыток кофе, крепкий чай, а также алкоголь. Все это сильно возбуждает Вату.

Фрукты и ягоды.​ Свежий инжир, сливы, спелые бананы, виноград, яблоки и груши — лучше печеные, клюква, облепиха, черника, голубика, ежевика, калина, рябина, боярышник, шиповник.

Овощи.​ Картофель (до Нового года), морковь, свёкла, лук, лук-порей, тыква, баклажаны, репа, батат, кабачки, цукини, стручковая фасоль, авокадо, фенхель, цветная капуста, перец, брюква, редька, чеснок, разнообразная зелень, сезонные грибы.

Злаки. ​Рис басмати, киноа, амарант, овес, просо, перловая крупа, гречка (не зеленая, при Вата-типе — ограничено).

Семена.​ Семена подсолнечника, тыквы, льна, чиа.

Ферментированные продукты. Чайный гриб, кимчи, квашеная капуста, мисо-паста, яблочный и кокосовый уксус

Бобовые.​ Маш с рисом (кичари) или красная чечевица (немного), тофу, хумус.

Масла. ​Идеально — гхи, кунжутное, миндальное. Иногда кокосовое.

Травы. Солодка, ромашка, базилик, кинза, шалфей, эстрагон, тимьян.

Специи.​ Фенхель, черный перец, кориандр, корица, гвоздика, анис, кумин, тмин, порошок лакрицы, асафетида, куркума, свежий корень имбиря, горчица, мускатный орех.

Напитки. Имбирный чай, чай из корня солодки, теплая вода с лимоном, настой шиповника согревающие чаи и чай для Вата-доши, ягодные чаи (облепиха, брусника, клюква). Также для чая можно использовать специи: корица, гвоздика, кардамон, кумин, фенхель.

Натуральные подсластители​. Стевия, финики, органический мед.

Орехи. Сырые, предварительно замоченные на ночь: миндаль, грецкие,  чуть соленые соленые фисташки, пекан, кунжут, семена подсолнечника.

Добавки. Ашваганда, Шатавари, Видари Канда.

Практики

Держите тело в тепле, избегайте переохлаждения и ветра. Носите шапку! Разогревающие ванны с порошком имбиря и содой, сауна, баня, хаммам.

Согревающий масляный массаж. Масло уменьшает сухость и грубые качества Ваты. Сами массирующие движения заземляют и успокаивают тревожный ум, увлажняют суставы и успокаивают чувствительное пищеварение Ваты. Перед сном сделайте самомассаж с теплым кунжутным маслом или хотя бы намажьте теплым маслом стопы. Также можно делать массаж лица с миндальным маслом.

Кунжутное масло в уши. Уши тесно связаны с Вата-дошей. Закапывание в уши теплого кунжутного масла поможет умиротворить Вату, смягчить жесткость шеи и стимулировать здоровую функцию щитовидной железы.

Движение. Не пропускайте утреннюю зарядку: она разогреет тело, подготовит системы к работе и добавит бодрости. Кардио: бег, велосипед, плавание, прыжки на батуте, танцы, аэробика, ходьба.

Йога. Хороша активная йога без перенапряжения (комплексы средней длины), Сурья-намаскар, а также виньясы (переходы из асаны в асану): Урдхва Мукха Шванасана – Адхо Мукха Шванасана (Собака мордой вверх — Собака мордой вниз), динамическая Марджари-асана (Кошка-Корова), а также Пасчимоттанасана, Халасана, Уткатасана, Маюрасана, Шалабхасана, Бакасана, Сарпасана и др. активные позы.

Пранаямы и энергетические замки с согревающим эффектом. Наули, интенсивная практика Капалабхати и Бхастрика-пранаямы, Уддияна-бандха.

Медитации всех видов. Найдите время, чтобы побыть наедине с собой, дышите и наслаждайтесь пребыванием в потоке непрерывных изменений. Концентрация на дыхании успокаивает мысли, упорядочивает чувства. Всего 2-5 минут – и вы чувствуете себя более сбалансированно.

Ароматерапия​. Используйте сладкие, тяжелые и теплые масла: базилик, корица, цитрусовые, гвоздика, ладан, лаванда, сосна, шалфей,  ваниль, нероль, жасмин. Масла можно применять для ароматизации воздуха в доме, а также для смазывания частей тела. Если это концентрированное эфирное масло, то его следует разбавить каким-нибудь основным, иначе можно получить ожог.

Распорядок дня, режим, планирование. Рутина заземляет подвижную Вату, делает ее более стабильной. Начните просыпаться, ложиться, делать зарядку и принимать пищу в одно и то же время.

Больше ярких и насыщенных тонов. Создание согревающей атмосферы.​ Носить уютную одежду теплых тонов – красного, оранжевого, желтого. В таких же цветах желательно (по возможности) подобрать тон квартиры и рабочего места. Серый и коричневый цвета использовать можно, но глубокого черного лучше избегать.

Комфорт и покой. Замедляйтесь. День становиться короче, а уровень вашей энергии снижается. Это естественно. Мы сопротивляемся, потому что окружены обществом, жаждущем стимуляции и действий. Старайтесь провести в спокойствии вторую половину дня или хотя бы время перед сном. Если у вас проблемы со сном, за два часа до отбоя уменьшите контакты с гаджетами. А вот объятий и заботливых прикосновений осенью и зимой должно стать больше.

---

А теперь — подарок!

Получасовой видео-подкаст из программы Осеннего детокс-курса! 

 

Из подкаста вы узнаете:

• В чем особенность холодного сезона по Аюрведе
• Do & Dont’s сезона
• Рекомендации для каждой доши
• Как балансировать Вату: списки продуктов и практик

Если вы хотите пройти очищение организма, но опасаетесь делать это в холодный сезон, если у вас чувствительное пищеварение и вы не хотите питаться неделю сырыми овощами или соками — я приглашаю вас на осенний детокс-курс.

Я продумала программу так, чтобы дать максимальное питание телу в холодный сезон и при этом вывести токсины.

Это комфортный для чувствительного пищеварения детокс, в котором акцент сделан на поддержку жкт — будет много теплой еды, супов и полезных жиров.

Регистрация на курс

До встречи на курсе!

Валентина Горбунова

Поделиться ссылкой:

Часть 1.6 Аюрведическая диета. Индивидуальный выбор режима питания

Я — пища, Я — принимающий пищу,
Я съедаю принимающего пищу. Я поглощаю всю
Вселенную. Свет мой подобен Солнцу.
— Тайттирийя Упанишада II, 9. 6.

Диетотерапия

Чтобы траволечение было по-настоящему эффективным, его необходимо дополнить соответствующей диетой. Диета может усиливать целебную силу трав, а может и противодействовать ей. Неподходящее питание при правильном выборе трав либо нейтрализует, либо сильно ограничивает их действие.

Травы и продукты питания сходны с точки зрения энергетики, и их рассмотрение может основываться на одних и тех же принципах: энергии и вкусе, пяти элементах и дошах. Травы обеспечивают питание на тонком уровне, а пища — на более грубом и ощутимом.

Диетотерапия может являться эффективным методом лечения и сама по себе; ее результаты проявляются не так быстро, как результаты траволечения, но со временем оказываются столь же выраженными. Это самый безопасный из методов, и в тех случаях, когда знание трав недостаточно для того, чтобы верно назначить лечение, диета может его заменить. Она составляет самую суть эффективной заботы о собственном здоровье.

И наоборот: неправильное питание — важнейший из физических факторов, вызывающих заболевания. Следовательно, корректируя свой рацион, мы не только увеличиваем целебную силу трав, но и устраняем одну из основных причин болезни. Аюрведа подчеркивает перво-степенное значение индивидуально подобранной диеты, рассматривая ее как главное средство длительного лечения физического тела, называемого на санскрите «аннамайя коша» (пищевая оболочка).

Аюрведу интересует в первую очередь влияние энерге-тики пищи на доши. Для нее не так важны химический состав тех или иных продуктов, содержание в них мине-ралов или витаминов. С аюрведической точки зрения, стандартной диеты для всех и каждого быть не может, как не может быть нормирована и ежедневная потребность в определенных веществах. Основное значение придается тому, чтобы пища, которую мы принимаем, и то, как мы ее принимаем, гармонировали с нашей природой. Поэтому в Аюрведе продукты классифицируются по тому, как они воздействуют на доши. Этот подход прост, но вместе с тем всеобъемлющ. С его помощью мы легко можем понять, что для нас полезно и почему.

Питание и ум

В философии Веданты ум (маномайя коша) считается квинтэссенцией пищи. Уддалака Аруни, знаменитый мудрец древности, утверждает: «Съеденная пища разделяется на три части. Самая грубая часть становится экскрементами. Средняя часть становится плотью. Тонкая часть становится умом» (Чандогья Упанишада VI, 4. 1.). Широко известно изречение: «Мы — это то, что мы едим». Природа нашей пищи влияет на наши эмоции и может создавать предрасположенность как к психическим, так и к физическим расстройствам. Точно так же, как отрицательные эмоции способны нарушить наше пищеварение, плохое пищеварение может, в свою очередь, оказать негативное воздействие на наши эмоции.

Следует учитывать духовные свойства той пищи, которую мы едим. Улучшает ли она деятельность нашей психики, способствует ли покою ума — или же оказывает возмущающее воздействие? Именно по этой причине мясо, сколь бы питательно оно ни было, не может считаться благоприятным продуктом: оно несет в себе энергию смерти, насилия и распада, ему сопутствуют такие негативные эмоции, как страх и ненависть (см. также раздел «Саттвичная диета»).

Другое изречение Уддалака Аруни гласит: «Выпитая вода разделяется на три части. Грубая часть становится мочой. Средняя часть становится кровью. Тонкая часть становится жизненной силой (Праной)». (Чандогья Упа-нишада VI, 4.2.). То есть вода также питает нашу жизнен-ную силу. Питье несвежей воды, которая течет из наших кранов, или дистиллированной воды, а также употребле-ние алкоголя, кофе и других возбуждающих напитков ос-лабляет нашу жизненную силу и тем самым приводит в беспорядок наши чувства и мысли.

Принципы аюрведической диететики

Наряду с характером самой пищи, следует принимать во внимание и другие факторы. Согласно Аюрведе, к ним относятся сочетания продуктов, способы приготовления пищи, количество пищи и частота ее принятия, а также время и место приема пищи. Правильным должно быть и эмоциональное состояние. Даже хорошая пища, если ее принимать в плохом настроении, может вызвать болезнь. Важным фактором является и настрой человека, занимающегося приготовлением еды: готовить ее нужно с усердием и добрым чувством.

Времена года

Диета должна соответствовать климатическим условиям, времени года, а также возрасту пациента. Осенью особое внимание следует уделять пище, снижающей Вату, в конце весны и летом — снижающей Питту, а зимой и ранней весной — снижающей Капху.

Тем, чья конституция в равной степени определяется двумя дошами (так называемые двойственные типы), нужно менять общий характер диеты дважды в год. При конституции Вата-Питта осенью и зимой требуется диета, снижающая Вату, а весной и летом — снижающая Питту. При конституции Вата-Капха летом и осенью нужно соблюдать диету, снижающую Вату, а зимой и весной — диету, снижающую Капху. Люди, относящиеся к типу Питта-Капха, летом и осенью нуждаются в диете, снижающей Питту, а зимой и весной — в диете, снижающей Капху.

Климат

Диета, снижающая Вату, больше подходит для холодного, сухого, ветреного климата, характерного, в частности, для пустынь и равнин, расположенных на возвышенностях. Диета, снижающая Питту, более уместна в районах с жарким климатом. Диета, снижающая Капху, больше подходит для районов с влажным и холодным климатом.

Существуют не только двойственные конституциональные типы, но и двойственные типы климата. В жаркой пустыне климат типа Питта-Вата, а в экваториальном поясе — типа Питта-Капха⁴.

---

⁴ Третий тип двойственного климата — Вата-Капха — характерен для высокогорья. (Прим. ред.)

Возраст и пол

Пожилым людям больше подходит диета, снижающая Вату. В среднем возрасте лучше придерживаться диеты, снижающей Питту. Для детей следует выбирать диету, не возбуждающую Капху. Мужчинам надо соблюдать диету, снижающую Питту, женщинам — диету, снижающую Капху. Однако эти общие принципы не заменяют, а лишь дополняют основной принцип индивидуальной диеты — уравновешивание доминирующей доши.

Свойства пищи

Пища по своему тепловому воздействию тяготеет к нейтральности: она не слишком горяча и не слишком холодна. Поэтому ее согревающее либо охлаждающее воздействие — весьма умеренное. Для того чтобы оно могло проявиться, необходимо принимать соответствующие продукты в больших количествах или в течение долгого времени. Пищу можно сделать более горячей, приготовив ее на огне либо добавив специи, или более холодной, принимая ее в холодном либо в сыром виде. Очень горячие продукты (например перец) или очень холодные (например горькие травы) не представляют большой пищевой ценности.

Будучи скорее нейтральной по своему тепловому воздействию, пища все же существенно различается по степени тяжести и легкости. Большинство продуктов относится к числу тяжелых. Более легкой пищу можно сделать при помощи специй или употребляя ее в меньших количествах. Пища бывает также осушающей и увлажняющей, причем чаще увлажняющей. Сделать ее более сухой можно путем выпаривания или приготовления без воды, а более влажной — добавив при ее приготовлении какую-либо жидкость или масло.

Диеты для трех дош

При лечении большинства заболеваний необходима диета, противоположная по своей природе той доше, которая вызвала болезнь. Обычно она совпадает с диетой для данного конституционального типа, поскольку болезни чаще вызывает именно доминирующая доша. Все диеты следует назначать с учетом перечисленных выше факторов. Кроме этого, мы должны обращать внимание не только на то, что мы едим, но и на то, как мы это делаем.

Недостаточно просто воздерживаться от употребления вредных для нас продуктов. Следует также улучшать свое пищеварение с помощью специй, трав и других методов, иначе даже полезная для нас пища не будет должным образом усваиваться.

Заметим, что свойства пищи в значительной степени зависят от свежести продуктов, способа их приготовления и от их сочетания. Предлагаемая здесь система является лишь общим руководством. Мнения практикующих целителей по поводу свойств отдельных продуктов могут не совпадать между собой, причем к пище это относится в еще большей мере, чем к травам.

Я классифицировал продукты питания по степени, в которой они повышают или снижают уровень дош: «1» — первая, или низшая, степень; «2» — умеренная; «3» — самое сильное воздействие, высшая степень. Следовательно, в колонке, обозначенной словом «Да», продукт, отмеченный цифрой «1», в наименьшей степени снижает соответствующую дошу, «2» — снижает ее в умеренной степени, «3» — в наибольшей. В колонке «Нет» продукт, обозначенный цифрой «1», увеличивает эту дошу в наименьшей степени, «2» — в умеренной, и «3» — в наибольшей. Таким образом, для каждой доши лучшие продукты будут обозначены цифрой «3» в колонке «Да», а худшие — цифрой «3» в колонке «Нет».

Цифре «1» в колонке «Нет» соответствуют те продукты, которые можно употреблять от случая к случаю, либо те, действие которых легко нейтрализовать. Важно то, какие продукты преобладают в нашем рационе, поэтому кроме тех случаев, когда мы серьезно больны, у нас есть некоторая свобода выбора.
В данной классификации продукты оцениваются также по категориям в целом (все фрукты, все овощи и т.д.). В тех случаях, когда и сам продукт, и категория, в которую он входит, повышают уровень какой-либо доши, его воз-действие на эту дошу оказывается более выраженным. Продукты, не вошедшие в список, можно оценить, зная их категорию или сравнив с похожими продуктами.

Диета, снижающая Вату

Общие принципы

Представители типа Ваты чаще других страдают от упадка сил, недостаточного питания и истощения тканей. Поэтому одним из важнейших методов лечения всевозможных нарушений Ваты является диетотерапия, предусматривающая усиленное питание и использование высококачественных продуктов. Вообще, людям, принадлежащим к этому типу, нужно по возможности есть больше и чаще. Им требуется успокаивающая, приземляющая, питательная диета. Пища должна быть теплой, тяжелой, увлажняющей и укрепляющей.

Из вкусов благоприятны сладкий, кислый и соленый. Острый, горький и вяжущий не рекомендуются. Однако острый вкус можно использовать в виде специй (но не пищи) для регулирования аппетита, если только у данного человека не наблюдается слабости нервной системы или обостренной чувствительности.

Пищеварительная сила у людей с Вата-конституцией, как правило, бывает неустойчивой, и тяжелая пища, которая им полезна, не всегда достаточно хорошо усваивается. Нужно следить за тем, чтобы уровень пищеварительного огня соответствовал питанию, иначе плохо переваренная пища начнет образовывать в организме токсические скопления.

Диететика для Ваты

Пищу следует принимать понемногу и часто, но в строго определенные часы. Она должна быть теплой (то есть не холодной и не горячей). Следует избегать полуфабрикатов, продуктов мгновенного приготовления и недоброкачественной пищи. В одном приеме пищи не рекомендуется совмещать слишком много разных категорий продуктов. Можно использовать мягкие специи и соль.

Нельзя принимать пищу в состоянии нервного возбуждения, волнения, страха или сильной тревоги. Внимание должно быть направлено на еду, а не на внешние раздражители: не следует во время приема пищи смотреть телевизор, читать и т.п.

Людям типа Ваты лучше не есть в одиночестве, и желательно, чтобы пищу для них готовил кто-нибудь другой. Поэтому если ваш друг или подруга принадлежат к этому типу, то одна из лучших услуг, которые вы можете им оказать, — это готовить для них. Но они должны и сами учиться готовить, чтобы уметь уравновешивать свою конституцию.

Представители этого типа чаще других отличаются привычкой к беспорядочному и нерегулярному питанию и потому больше других нуждаются в диетическом режиме. Они могут забыть поесть, не захотеть готовить, или же готовят небрежно, так что пища пригорает. С другой стороны, если пища вкусная, то они могут переесть.

Люди с Вата-конституцией в наибольшей степени под-вержены пищевым аллергиям и к некоторым в целом по-лезным для них продуктам должны относиться с осторожностью. В первую очередь это относится к растениям семейства пасленовых — картофелю, помидорам, баклажанам, перцу (в том числе стручковому). Однако, обычно, проблемы возникают у них не из-за самой пищи, а из-за их собственной повышенной чувствительности, которая может нарушить усвоение любого продукта. Поэтому вместо дальнейшего ужесточения диеты обычно лучше использовать лекарственные травы и вести размеренный образ жизни, снижающий Вату.

Фрукты. Да 1

Большинство фруктов приемлемо для Ваты, ибо они приятны на вкус, гармонизируют, очищают и увеличивают содержание жидкостей в организме. Главное исключение составляют сухофрукты, которые в весьма сильной степени способствуют газообразованию (ватогеничны).

Однако в целом фрукты являются слишком легкой пи-щей, не способной ощутимо снизить высокий уровень Ваты. Употреблять их следует умеренно, в соответствии со временем года, и стараться не смешивать их с другими продуктами. Людям типа Ваты не следует становиться «фрукторианцами», даже если они живут на Гавайях. Фрукты содержат высокий процент элемента эфира и, став одним из основных компонентов рациона, могут увеличить оторванность от земли, ухудшить способность к концентрации, усугубить нехватку силы воли и некоторые другие особенности Ваты.

Да	Нет
1 Апельсины, бананы, груши, яблоки (вареные, печеные и т.п.), персики, сливы, абрикосы, гранаты, хурма	1 Яблоки (в сыром виде)
2 Лимон, лайм, грейпфрут, сливы, размоченный чернослив, вишня, виноград, земляника, малина, ананасы, папайя, манго, финики (размоченные или свежие), инжир (размоченный или свежий)	2 Дыни, клюква
3 Нет	3 Сухофрукты

Овощи. Подвергнутые тепловой обработке: Да 1, сырые: Нет 1

Люди с конституцией Ваты обычно не могут питаться преимущественно овощами, поскольку для них это слишком легкая пища. Но они, во всяком случае, могут есть большинство овощей, если те подвергнуты тепловой обработке. Овощи будут полезнее, если готовить их с маслами и специями и сочетать с блюдами из цельного зерна. Сырые овощи и салаты рекомендуются лишь в умеренном количестве и в соответствующий им сезон. Их следует обильно заправлять маслом.

Капуста (белокочанная, брокколи, цветная, брюссельская, кольраби и другие) способствует газообразованию в кишечнике. Грибы обладают мочегонным действием и могут слишком сильно осушить и усугубить Вату. Сырой репчатый лук вызывает газообразование, но в приготовленном виде это один из лучших продуктов, способствующих снижению Ваты. И, как мы уже говорили, при употреблении в пищу растений семейства пасленовых нужно остерегаться аллергических реакций.

Многие из овощей, отнесенных к категории «Нет», можно сделать приемлемыми для Ваты, если добавить к ним специи, масло (особенно кунжутное или ги), сыр, сметану, соль.

Да	Нет
1 Картофель, помидоры, баклажаны, сладкий перец, кукуруза (свежая), зеленые бобы, горох (свежий), репа, тыква, кабачки, артишоки, бамия, зелень горчицы, кресс водяной	1 Цветная капуста, спраутсы люцерны и подсолнечника, огурцы, сельдерей, спаржа, шпинат, мангольд
2 Острый перец (чили), батат, морковь, свекла, кинза, петрушка, редис, авокадо, морские водоросли	2 Лук (сырой), грибы, белокочанная капуста, брюссельская капуста, брокколи, латук
3 Лук (вареный или жареный)	3 Нет

Зерновые. Да 2

Большинство цельных круп хороши для Ваты, поскольку они одновременно и питательны, и тяжелы. Часто именно они оказываются удобоваримыми для людей этого типа в тех случаях, когда другие продукты не усваиваются. Многие болезни Ваты можно излечить при помощи длительной диеты, основу которой составляют блюда из цельных круп.

Однако избыток тех круп, которые обладают осушающим (диуретическим) действием, может усугубить Вату. Но даже эти крупы полезны при ряде нарушений Ваты, связанных со скоплением Амы или влажности (например, ячмень используется для лечения артрита).

Хлеб с большей вероятностью может усугубить Вату, поскольку содержащиеся в нем дрожжи способствуют газообразованию. В целом свойство снижать Вату у хлеба выражено меньше («Да 1»). Продукты из сушеного зерна, в частности мюсли, и всевозможные чипсы, также имеют тенденцию увеличивать Вату.

Да	Нет
1 Нет	1 Кукуруза, гречиха, рожь, ячмень, квиноя
2 Овес, рис бурый и басмати, кус кус	2 Мюсли и чипсы
3 Пшеница	3 Нет

Бобовые. Нет 2

Большинство бобовых вызывает газообразование и сильно возбуждает Вату. К тому же они обычно обладают осушающим (диуретическим) действием и могут вызвать запоры. В силу своей раджастичной природы они могут чрезмерно возбудить Вату. Из бобовых для Ваты наиболее благоприятен тофу⁵, но у чувствительных людей могут возникнуть трудности и с его усвоением.

Да	Нет
1 Тофу5	1 Фасоль, нут, адуки, лима
2 Маш	2 Чечевица, пинто, арахис
3 Нет	3 Соя, лущеный горох

 

---

⁵ Тофу — соевый творог, получаемый из соевого молока. (Прим. ред.)

Орехи и семена. Да 2

Большинство орехов и семян — хорошая пища для Ваты. Их лучше есть в сыром виде или слегка поджаренными с солью. Теплые, тяжелые и влажные, они питают легкие, репродуктивную систему и нервы. Но они трудно усваиваются, поэтому их не следует много есть за один прием. Прожаренные до сухости, они с большей вероятностью вызывают трудности с пищеварением (то же относится и к арахису).

Да	Нет
1 Кокосовый орех, семена подсолнечника и тыквы	1 Нет
2 Кешью, семена кунжута, фундук, бразильский орех	2 Нет
3 Миндаль, грецкий орех, пекан, кедровый орех	3 Нет

Молочные продукты. Да 2

Большинство молочных продуктов является хорошей пищей для людей с Вата-конституцией благодаря их тяжести, питательности и увлажняющему действию. Но поскольку они могут быть охлаждающими или очень тяжелыми и трудноусвояемыми, при их употреблении нужно уделять особое внимание пищеварительному огню. Их следует есть в теплом виде или со специями. Молоко лучше не сочетать с другими продуктами. Кисломолочные продукты обычно более полезны для Ваты, поскольку они уже подверглись ферментации.

Да	Нет
1 Сыр	1 Нет
2 Молоко, йогурт, кефир, сливки, сметана, масло, творог	2 Мороженое
3 Простокваша, ги	3 Нет

Продукты животного происхождения. Да 1

Мясо и рыба снижают высокую Вату, причем весьма эффективно. Мясо может оказывать сильное приземляющее действие. Представители Ваты наиболее честно могут заявить, что мясо им действительно необходимо. Иногда оказывается, что оно на самом деле способствует восстановлению их здоровья, когда кажется, что ничто другое не помогает (особенно если эти люди росли на мясной пище).

Но даже при таких состояниях обычно бывает достаточно куриного мяса и рыбы. Красное мясо требуется редко. Яйца также очень полезны для снижения Ваты.
Хотя мясо и может на какое-то время помочь при состояниях высокой Ваты, в целом оно необходимо далеко не всегда. Оно очень тамастично и имеет много побочных эффектов — в частности, трудно переваривается, увеличивает Аму и притупляет ум. Поскольку люди типа Ваты особенно чувствительны, они могут ощутить негативную энергию убийства в мясе, что приведет в беспорядок их ум. Даже при состояниях высокой Ваты лучше использовать не мясо, а специальные тонизирующие травы, которые часто оказываются даже более эффективными.

Да	Нет
1 Куриное мясо, индюшатина	1 Говядина, баранина
2 Рыба, моллюски и ракообразные, яйца	2 Свинина
3 Нет	3 Нет

Масла. Да 2

Масла в большинстве своем являются хорошей пищей для людей, принадлежащих к типу Ваты. Будучи продук-том влажным и теплым, то есть противоположным Вате по свойствам, масло считается главным из веществ, способных снизить высокую Вату. Однако масла тоже могут плохо перевариваться, поэтому лучше применять их наружно: через кожу они поглощаются легче. Растительные масла, как правило, довольно легки и потому не так эффективно снижают Вату, как ги или кунжутное масло.

Да Нет
1 Кокосовое, горчичное, 1 Сафлоровое, кукурузное,
арахисовое соевое, маргарин
2 Миндальное, оливковое, масло 2 Нет
авокадо, сливочное
3 Кунжутное, ги 3 Нет

Сахара. Да 1

Большинство сладостей и подслащивающих веществ полезны людям с Вата-конституцией, которые больше других нуждаются в сахаре для поддержания тканей и жидкостей тела. Следует использовать только натураль-ные сахара, так как рафинированный сахар — это искусственный продукт, истощающий жизненную силу. Однако сладкие вещества, особенно в чистом виде, могут создать трудности при сочетании с другими продуктами и требуют в этом отношении особой осмотрительности, поскольку представители Ваты чаще других страдают от газообразования. Сложные углеводы обычно безопаснее и обладают более сильным успокаивающим действием. Хотя сладкий вкус в целом благоприятен для Ваты, это не может являться оправданием для злоупотребления сахаром, кондитерскими изделиями и сладостями.

Да Нет
1 Мед, фруктовый сахар 1 Нет
2 Кленовый сироп, черная 2 Рафинированный
патока (меласса), нерафини- сахар
рованный сахар
3 Пальмовый сахар-сырец 3 Нет

Специи. Да 2

Большинство специй в силу своей способности регули-ровать аппетит и рассеивать газы полезны для Ваты. Их особенно хорошо использовать в сочетании с тяжелыми или сладкими продуктами — это облегчает их усвоение. Однако по-настоящему горячие специи, например перец или горчица, могут оказывать сильное осушающее или возбуждающее действие и усугублять некоторые из со-стояний высокой Ваты. Хотя иногда, особенно зимой, они оказываются полезными.

Представители Ваты более других нуждаются в соли, особенно для улучшения пищеварения. Для этой цели больше всего подходит каменная соль, но не следует употреблять ее в избытке, так как у нее есть свойство увеличивать все три доши.

Да Нет
1 Куркума, мята, черный перец, красный 1 Нет
перец, горчица, хрен, морская соль
2 Имбирь, гвоздика, кориандр, кумин, 2 Нет
корица, базилик, пажитник, каменная соль
3 Чеснок, кардамон, асафетида, 3 Нет
фенхель, мускатный орех

Напитки

Представители Ваты нуждаются в достаточном количестве жидкостей. Однако вода сама по себе не может быть питательной. Обычно следует предпочитать молочные продукты либо чаи с тонизирующими травами или спе-циями, в которые можно добавлять молоко и натуральные сахара. Полезны также кислые фруктовые соки и вода с добавлением лимона или лайма.

В небольших количествах (50-100 г перед едой или во время еды) полезны алкогольные напитки, особенно вино и аюрведические травяные вина, например Дракша.

Витамины и минеральные вещества

Людям типа Ваты полезны жирорастворимые витамины, такие как A, D и Е. Очень хороши для них витамины с кислым вкусом, в частности витамин С. Минеральные вещества, особенно цинк и кальций, тоже полезны, но они могут оказаться тяжелыми и трудноусвояемыми, поэтому лучше принимать их со специями.

Диета, снижающая Питту

Общие принципы

Люди, относящиеся к типу Питты, нуждаются в рационе, состоящем из прохладной, суховатой и несколько тяжеловатой пищи. По сравнению с другими конституциями аппетит и пищеварительная сила у них лучше, и им нередко сходят с рук переедание и неверное сочетание продуктов. Неправильное питание скорее вызовет у них токсические состояния крови и инфекционные заболевания, чем собственно расстройство пищеварения. Поэтому при Питта-конституции не так просто установить зависимость болезни от неправильного питания. Сладкий, горький и вяжущий вкусы снижают Питту, а соленый, кислый и острый — повышают. Резкие и сильные вкусы увеличивают Питту, мягкие и пресные — уменьшают. Поэтому представителям этого типа следует избегать пряной пищи.

Диететика для Питты

Людям, относящимся к типу Питты, лучше принимать пишу в прохладном либо в сыром виде. Пища не должна готовиться с большим количеством масла и содержать много специй. Рекомендуется избегать жареного и пищи, долго готовившейся на огне. Нужно помнить и о том, что при Питта-конституции слишком обильная пища может вызвать застой и закупорки в печени.

Не следует принимать пищу в состоянии гнева, раздражения или другого эмоционального расстройства. Во время еды представителям этого типа следует избегать критики достоинств и недостатков пищи. Во время еды лучше развивать ясность. Пищу нужно принимать в состоянии эмоционального покоя и с чувством благодарности. Обычно бывает достаточно трех приемов пищи в сутки. Ужинать надо не слишком поздно.

Фрукты. Да 1

Большинство фруктов полезны для людей с Питта-конституцией, поскольку они утоляют жажду, охлаждают, успокаивают и гармонизируют. В сезон можно есть даже кислые фрукты. Бананы, как правило, являются хорошей пищей, но противопоказаны при таких острых состояниях, как язвенная болезнь или инфекции мочевого тракта. Фруктовые соки также полезны.

Да Нет
1 Апельсины, малина, 1 Лимон, лайм, бананы, вишня,
манго, сливы персики, абрикосы, земляника,
папайя
2 Груши, ананасы, клюква, 2 Грейпфруты
хурма, дыни, чернослив,
финики, виноград, инжир
3 Яблоки, гранаты 3 Нет

Овощи. Да 2

Большинство овощей, особенно в сыром виде, — хоро-шая пища для Питты. При упадке сил и пониженной энергии, а также зимой желательно подвергать их тепловой обработке. Лучше готовить их на пару и есть с ги. Овощи не следует жарить. Пасленовые, особенно помидоры (в меньшей степени — перец, баклажаны и картофель), а также мангольд и шпинат могут за счет содержащихся в них кислот возбуждать Питту.

Да Нет
1 Картофель, петрушка, сладкие 1 Лук (подвергнутый тепло-
перцы, кукуруза (свежая), вой обработке), морковь,
тыква, кабачки свекла, шпинат, мангольд,
батат, баклажаны, редис,
репа, кресс водяной,
морские водоросли
2 Брокколи, белокочанная 2 Помидоры, авокадо
капуста, брюссельская капуста,
грибы, спаржа, латук, зеленые бобы,
горох (свежий), кукуруза, бамия
3 Цветная капуста, кинза, 3 Острый перец (чили),
спраутсы люцерны и лук (сырой)
подсолнечника, сельдерей

Зерновые. Да 2

Цельные крупы, как правило, полезны для Питты, поскольку обладают укрепляющим и гармонизирующим действием. Они не оказывают слишком согревающего действия. Даже те крупы, которые увеличивают Питту, делают это лишь в незначительной степени, поэтому они весьма хороши, если их не превращать в основной компонент рациона и избегать при острых состояниях. Большинство сортов хлеба из цельного зерна полезны, равно как и макароны.

Да Нет
1 Бурый рис (длинный), просо 1 Бурый рис (короткий),
кукуруза, рожь, гречиха
2 Рис басмати, овес, ячмень, 2 Нет
гранола (подслащённая овсянка
с добавлением орехов и изюма),
квиноя, кус кус
3 Пшеница 3 Нет

Бобовые. Да 1

Благодаря хорошему пищеварительному огню люди с Питта-конституцией обычно лучше других усваивают бобовые. Но даже им нужно добавлять к бобам специи (например кумин), чтобы не нарушить пищеварение. Большинство бобовых по отношению к Питте скорее нейтральны. Но будучи приготовлены со свиным салом либо повторно поджарены, они способствуют возбуждению Питты.
Да Нет
1 Фасоль, соя, лущеный горох,нут 1 Арахис, чече-вица
2 Тофу, лима 2 Нет
3 Маш, адуки 3 Нет

Орехи. Нет 1

Орехи обычно имеют маслянистую и теплую природу и, следовательно, повышают уровень Питты, особенно в поджаренном и в соленом виде. Однако орехи менее склонны увеличивать Питту, чем мясо и рыба. Поэтому в тех случаях, когда требуется усиленное питание или белковая пища, орехи предпочтительнее животных продуктов.
Да Нет
1 Нет 1 Семена кунжута, кедро-
вые орехи, семена тыквы
2 Кокос, семена подсолнечника 2 Миндаль, кешью, гре-
цкий орех, фундук, пекан
3 Нет 3 Бразильский орех

Масла. Нет 2

Масла имеют одну природу с Питтой — они горячие, поэтому людям, относящимся к этому типу, как правило, лучше их избегать. Самыми горячими являются животные жиры, за ними следуют масла из орехов и семян. Растительные масла — наименее согревающие.
Природа ги и сливочного масла — охлаждающая, по-этому для Питты они полезнее других.

Да Нет
1 Подсолнечное, соевое 1 Оливковое, кукурузное,
сафлоровое, маргарин
2 Кокосовое, сливочное 2 Кунжутное, миндальное,
арахисовое
3 Ги 3 Нет

Молочные продукты. Да 2

Обычно люди с Питта-конституцией лучше других типов усваивают молочные продукты, особенно молоко. Часто большую пользу им приносят разгрузочные дни на молочной диете: это способствует гармонизации тела и ума. Однако кисломолочные продукты имеют тенденцию увеличивать Питту, поскольку содержащиеся в них ферменты имеют согревающую энергию. Хотя мороженое не рекомендуется ни при какой конституции, люди Питта-конституции усваивают его лучше других.

Да Нет
1 Нет 1 Кефир, сыр (соленый)
2 Сыр (несоленый), 2 Простокваша, йогурт, сметана,
творог мороженое
3 Молоко, сливки 3 Нет

Продукты животного происхождения. Нет 2

Природа мяса такова, что оно вызывает увеличение Питты и способствует гневу и агрессии. Хуже всего в этом отношении красное мясо. Представители Питты любят мясо, так как оно вызывает у них ощущение силы, — но это нередко приводит к проявлению негативных сторон их натуры. Как правило, они могут обойтись без мяса, заменив его молочно-растительной диетой.

Да Нет
1 Куриное мясо и индюшатина 1. Нет
(белое мясо), яичный белок
2 Нет 2 Куриное мясо и индюшатина (крас-
ное мясо), свинина, рыба, яйца
3 Нет 3 Говядина, моллюски и
ракообразные, баранина

Сахара. Да 2

Люди, принадлежащие к типу Питты, лучше других усваивают сахар. Им нередко требуется что-нибудь сладкое, чтобы охладиться, успокоиться и гармонизировать свои эмоции, но именно по этой причине они могут злоупотреблять сладким. Им полезен свежий мед. Однако после шести месяцев хранения мед приобретает горячие свойства, то есть может увеличить Питту.

Да Нет
1 Нет 1 Старый мед, меласса
(черн. патока)
2 Нерафинирован. сахар, 2 Рафинированный сахар
кленовый сахар, фруктовый
сахар, свежий мед
3 Пальмовый сахар-сырец 3 Нет

Специи. Нет 2

Пища с избытком специй часто является причиной высокой Питты. Тем не менее представителям этого типа можно использовать, особенно с тяжелой пищей, те специи, которые обладают нейтральной или охлаждающей энергетикой.
Соль при Питта-конституции обычно нежелательна, но в летнюю жару она может оказаться полезной, поскольку вместе с кислыми соками сохраняет жидкости тела.
Да Нет
1 Кардамон, куркума, 1 Корица, базилик, мускатный
мята, кумин орех, каменная соль
2 Фенхель, кинза 2 Имбирь, гвоздика, асафетида,
пажитник, соль
3 Кориандр 3 Красный перец, чеснок, чер-
ный перец, горчица, хрен

Напитки

Людям типа Питты требуется достаточное количество жидкости. Особенно полезна для них холодная роднико-вая вода. Можно пить чай (черный или зеленый), но сле-дует избегать кофе. Хороши также чаи из вяжущих трав, таких как люцерна, листья малины, гибискус, одуванчик и окопник, но не стоит увлекаться чаями из специй. Рекомендуются молочные напитки (особенно молоко), фруктовые соки — гранатовый, ананасовый, клюквенный, а также овощные соки из сельдерея и другой зелени. Любых алкогольных напитков, в том числе пива, следует избегать.

Витамины и минеральные вещества

При Питта-конституции полезны витамины группы В. Для остановки кровотечений хорош также витамин К. Большое значение имеют такие минералы, как кальций и железо. Обычно представители Питты усваивают сырые овощи достаточно хорошо и могут получить из них многие необходимые вещества. Кроме этого, в отличие от других типов они могут употреблять минеральные добавки в больших количествах, не рискуя ослабить свой пищеварительный огонь.

Диета, снижающая капху

Общие принципы

Для представителей Капхи наиболее благоприятна теплая, легкая и сухая диета. Холодных, тяжелых и маслянистых продуктов следует избегать. Скопление слизи в организме свидетельствует об избыточном принятии пищи, увеличивающей Капху.
Сладкий, соленый и кислый вкусы повышают Капху, острый, горький и вяжущий — снижают. Поскольку пища в основном относится к сладкому вкусу, то при Капха-конституции следует ограничивать себя в пище. Основной принцип диетотерапии для Капхи состоит в том, чтобы поменьше есть и побольше принимать трав.

Диететика для Капхи

Люди, принадлежащие к типу Капхи, должны есть по-немногу и не часто. Принимать пищу им следует три раза в день, причем основной прием должен происходить око-ло полудня, а два других должны быть легкими. Нужно, кроме того, уделять меньше времени как самому процес-су еды, так и процессу приготовления пищи для себя. Энергию, которую они отдают своему питанию, можно направить на приготовление пищи для других (например, для друзей, принадлежащих к типу Ваты).
Желательно не есть в вечернее время, особенно тяже-лую пищу. Рекомендуется лечебное голодание примерно раз в три месяца либо еженедельный разгрузочный день. Нередко приносит пользу отказ от завтрака. При Капха-конституции нельзя спать после еды. Как правило, лучшее время для принятия пищи между 10 часами утра и 6 часами вечера.
Люди этого типа должны следить за собой, чтобы пита-ние не закрепощало их и не воспринималось как фактор эмоциональной поддержки, помогающий почувствовать себя в безопасности, ощутить уверенность в себе и лю-бовь окружающих.

Фрукты. Нет 1

Фрукты увеличивают содержание воды в организме и могут вызвать избыточное слизеобразование. Поэтому при Капха-конституции они, как правило, не рекомендуются, особенно в сочетании с другими продуктами. Но благодаря своей легкой природе фрукты обычно не вызывают сильного увеличения тяжелой Капхи. Некоторые кислые фрукты, например лимоны и грейпфруты, могут даже способствовать уменьшению в организме количества жира и слизи — но только при условии, что они употребляются без сахара (можно с медом). Сладкие фрукты подавляют пищеварительный огонь, и это главный их недостаток с точки зрения воздействия на Капху.
Да Нет
1 Гранаты 1 Чернослив, папайя, лимон,
лайм, грейпфрут
2 Сухофрукты (большин- 2 Груши, хурма, апельсины,
ство), клюква, яблоки ананасы, дыни, вишня, сливы,
инжир, виноград, манго,
земляника, малина
3 Нет 3 Бананы, финики

Овощи. Да 2

Большинство овощей очень полезны при Капха-конституции, поскольку обычно они имеют легкую и сухую природу. Многие из них, например морковь и сельдерей обладают мочегонными свойствами (способствуют выве-дению воды из организма). Однако для того, чтобы ней-трализовать их холодную природу, их следует есть теп-лыми. Готовить лучше на пару и со специями. В теплую погоду можно есть сырые овощи. Масло добавляют лишь в небольшом количестве.
Да Нет
1 Картофель, сладкий перец, 1 Помидоры, баклажаны,
цветная капуста, петрушка, тыква, кабачки, кукуруза
шпинат свежая), бамия,
морские водоросли
2 Морковь, зеленые бобы, горох 2 Батат, огурцы
(свежий), грибы, свекла, спаржа,
салат-латук, кинза, редис, репа, кресс
водяной, зелень горчицы, спраутсы
люцерны и подсолнечника, мангольд
3 Чили, брокколи, белокочанная 3 Нет
капуста, сельдерей

Зерновые. Да 1

Крупы не очень подходят для типа Капхи, поскольку они тяжелы и могут увеличивать вес. Хороши для Капхи те крупы, которые не только питательны, но и обладают мочегонными и отхаркивающими (осушающими) свойствами. При Капха-конституции полезна диета из цельных круп и приготовленных на пару овощей. Хлеб имеет тенденцию увеличивать Капху, так как он более клейкий, чем крупы, и в большей степени способствует слизеобразованию.
Да Нет
1 Кукуруза, просо, гречиха, рожь 1 Рис басмати
2 Ячмень, квиноя, сухое или 2 Бурый рис, овес, кус кус
поджаренное зерно
3 Нет 3 Пшеница, шлифован. рис

Бобовые. Да 2

Большинство бобовых благоприятно воздействует на Капху, осушая ее и увеличивая элемент воздуха. Тофу слегка увеличивает Капху, но все же значительно полез-нее для нее, чем молочные продукты, мясо или орехи, и в качестве источника белка является одним из наиболее безопасных продуктов для представителей этого типа.
Да Нет
1 Тофу, маш, фасоль, лущеный 1 Нут горох
2 Соя, лима, чечевица 2 Нет
3 Адуки 3 Нет

Орехи и семена. Нет 2

Большинство орехов и семян не подходит для людей с Капха-конституцией, поскольку это тяжелые продукты, способствующие образованию слизи. Кроме того, они могут усиливать застойные явления в организме. Однако как источник белка они всё же предпочтительнее, чем мясо или молочные продукты, и полностью исключать их из рациона не следует.
Да Нет
1 Семена подсолнечника и тыквы 1Семена кунжута,
кокос. орех
2 Нет 2 Миндаль, кешью, грецкий орех,
орех пекан, фундук, кедровые орехи
3 Нет 3 Бразильский орех

Масла. Нет 2

Масла в большинстве своем не годятся для Капхи из-за своей влажной и тяжелой природы. Их следует использо-вать в малых количествах. Животные жиры, такие как свиное сало, намного тяжелее растительных масел, и поэтому от них желательно полностью отказаться. Лучше использовать легкие растительные масла, в особенности горчичное.
Да Нет
1 Кукурузное 1 Соевое, ги, маргарин, арахисо-вое
2 Горчичное, подсол- 2 Кунжутное, миндальное,
нечное, сафлоровое оливковое, масло авокадо
3 Нет 3 Сливочное

Молочные продукты. Нет 3

При конституции Капхи следует по возможности избе-гать молочных продуктов (кроме нежирной простокваши и козьего молока), так как они способствуют слизеобразо-ванию и возникновению застойных явлений. Представи-телями этого типа молочные продукты иногда усваиваются даже хуже, чем мясо, и могут вызывать пищевую аллергию. Молочные продукты можно заменить соевым молоком.
Да Нет
1 Козье молоко 1 Кефир, ги
2 Простокваша, соевое 2 Молоко, йогурт,
Молоко сметана, творог
3 Нет 3 Мороженое, сыр,
сливки, сливочное масло

Продукты животного происхождения. Нет 3

Люди, принадлежащие к типу Капхи, обычно не нужда-ются в продуктах животного происхождения, поскольку менее других подвержены тканевой недостаточности. Из всех видов мяса меньше всего возбуждает Капху птица. Куриное мясо для Капхи лучше, чем сыр, но в конечном итоге любой вид мяса имеет тенденцию увеличивать Капху. Белое и нежирное мясо всё же предпочтительнее. Жир следует вообще исключить из рациона.
Да Нет
1 Куриное мясо, 1 Нет
индюшатина
2 Нет 2 Рыба, моллюски и
ракообразные, яйца
3 Нет 3 Свинина, говядина, баранина

Сахара. Нет 3

Сладкий вкус в наибольшей степени увеличивает Капху. Избыточное употребление сладкого является серьезным нарушением правил питания при Капха-конституции и является причиной большинства заболеваний у людей этого типа. Исключение составляет мед, обладающий отхаркивающим и осушающим действием.
Да Нет
1 Мед 1 Пальмовый сахар-сырец
2 Нет 2 Меласса (черная патока),
фруктовый сахар
3 Нет 3 Рафинированный сахар, нерафи-
нированный сахар, кленовый сироп

Специи. Да 3

Для Капхи полезны все виды специй, особенно острые. Острый вкус по своим свойствам противоположен Капхе — он сухой и горячий. Специи улучшают обмен веществ, предотвращая накопление жира и воды в тканях.
Следует, однако, избегать соли, употребляя ее лишь в небольших количествах или при сильной потливости.
Да Нет
1 Мускатный орех, фенхель, мята 1 Нет
2 Корица, кориандр, кумин, базилик, 2 Каменная соль
кинза, петрушка, асафетида, пажитник
3 Красный перец, черный перец, 3 Морская соль
горчица, хрен, чеснок, имбирь,
куркума, гвоздика, кардамон

Напитки

При Капха-конституции следует пить меньше воды, в особенности избегая холодной воды и напитков со льдом. Можно пить обычный чай, травяные чаи, чаи из специй (например из имбиря и корицы) и вяжущих трав (люцерны, корней одуванчика или цикория). Чай лучше пить с медом, по возможности реже употребляя сахар и молоко. Кофе пить можно, но не слишком часто.

Витамины и минеральные вещества

Люди с Капха-конституцией меньше, чем представители других типов, нуждаются в витаминах и минералах. Им больше нужны специи и ферменты. Как правило, полезны витамины группы В. Жирорастворимые витамины (A, D и Е) рекомендуется употреблять в ограниченных количествах, так же как и минеральные добавки, которые в силу своей тяжести могут ослабить силу пищеварения.

Саттвичная диета

Из Саттвы рождается знание,
из Раджаса — жадность,
из Тамаса — замешательство, неведение и заблуждение.
— Бхагавад Гита XIV, 17

Аюрведа, будучи ветвью йоги, использует в основном саттвичные методы исцеления — естественные, щадящие, ненасильственные, нетравматические. Сюда входят такие методы, как использование трав, диетотерапия, ароматерапия, щадящая физиотерапия, йога-терапия. Их применение предполагает любовь, внимание и ясное понимание со стороны целителя. Саттвичные методы требуют согласия между пациентом и врачом.

Раджастичные методы — насильственные, травматические, грубые, агрессивные. Нередко врачом движут личные, в том числе корыстные соображения. Наиболее характерный способ раджастичного лечения — хирургия, а также особо интенсивные методы физиотерапии.

Тамастичные методы — тяжелые, отупляющие, равно-душные, неорганические. Синтетические лекарства исходно обладают раджастичным действием, при длительном применении тамастичны. Стерильная атмосфера больниц также тамастична: в течение долгого времени больных держат в постели без свежего воздуха и физических упражнений, в их рационе нередко преобладает мертвая и консервированная пища, а люди, которые ухаживают за ними, далеко не всегда относятся к ним по-настоящему заботливо.

Саттвичная (йогическая) диета

Саттвичная диета изначально была разработана для целей йогической практики и развития ума. Она подходит всем тем, кто много времени посвящает умственной работе, поскольку она улучшает умственную работоспособность. Кроме того, она имеет большое значение при лечении психических расстройств, так как способствует восстановлению душевного равновесия и гармонии. Ее полезно также использовать в период выздоровления или после очищающих процедур. Саттвичная диета является тонизирующей — она способствует восстановлению тканей лучшего качества, что особенно важно для тех, кто стремится к усовершенствованию своего сознания. Ее обычно применяют в сочетании с омолаживающей терапией (расаяной), в особенности если она направлена на омоложение ума (Брахма расаяна) или нервной системы.

Саттвичная диета состоит исключительно из чистых продуктов, не возбуждающих ум, обладающих легкой природой и умеренно охлаждающим действием, причем только таких, которые богаты жизненной силой (Праной). К таким продуктам относятся свежие фрукты и овощи. Следует избегать любых продуктов, для получения которых потребовалось причинить вред живым существам (в том числе мяса и рыбы). Противопоказаны также продукты, приготовленные в зараженной среде либо выращенные с применением чрезмерного количества химических удобрений и пестицидов.

Саттвичная диета — это сбалансированная и здоровая диета, подходящая для всех трех дош. Специальные диеты для уравновешивания каждой из дош можно модифицировать соответствующим образом. Однако, поскольку саттвичная диета предназначена прежде всего для совершенствования ума, она может оказаться недостаточно питательной для тех, кто занят физическим трудом. Она повышает чувствительность ума и развивает способность к состраданию и сочувствию, что не всегда полезно тем, кто и так по своей природе чрезмерно чувствителен и на кого сильно действуют шумы и стрессы. При высокой Вате такая диета может оказаться недостаточно приземляющей.

Приведенная ниже классификация продуктов основана на трех гунах, о которых говорилось в разделе, посвященном психической конституции. Саттва — чистая, легкая, ясная, успокаивающая, гармонизирующая, она раскрывает ум и способствует пробужденности. Раджас — затуманивающий, беспокойный, волнующий, он дает энергию и возбуждает ум. Тамас — темный, тяжелый, отупляющий, он вызывает летаргию и закрывает ум.

Саттвичная диета и шесть вкусов

Из всех шести вкусов саттвичным считается только сладкий, поскольку он приятен, питателен, обладает гармонизирующими свойствами и в нем отражается энергия любви. Острый, кислый и соленый вкусы раджастичны по причине своих возбуждающих свойств, а горький и вяжущий — тамастичны, поскольку длительное использование их вызывает ригидность (жесткость, негибкость).

Острый вкус обладает рассеивающим действием и по-тому раздражает нервные волокна. Кислый и соленый, нагревая кровь тем самым «накаляет» эмоции. Такова самая общая классификация шести вкусов по гунам.

Избыток сладкого может оказывать тамастичное, притупляющее действие, особенно если сладости искусственного происхождения или долго хранились. Некоторые из горьких трав, например брами, саттвичны, поскольку горький вкус может способствовать раскрытию ума. Саттвичными считаются и некоторые специи, обладающие сладким ароматом, в частности имбирь. Любая пища тамастична при переедании: саттвична только легкая еда. Саттвичная диета состоит из блюд с мягким и умеренным вкусом, без каких-либо крайностей.

Фрукты

Фрукты по своей природе саттвичны (чисты). Они слад-кие, легкие и вызывают ощущение удовлетворенности. В них в большом количестве содержится элемент эфира, который контролирует и уравновешивает все другие эле-менты. В принципе все фрукты хороши для йогической диеты и совершенствования ума. Они гармонизируют работу желудка, утоляют жажду, успокаивают сердце и улучшают восприятие. Фрукты очищают и питают жидкости тела. Лучше есть их свежими и в соответствующий им сезон.

Некоторые йоги, однако, избегают тяжелых и сладких фруктов, в частности бананов, поскольку они способству-ют слизеобразованию и могут вызвать закупорку каналов.

Овощи

Овощи в большинстве своем подходят для саттвичной диеты, хотя и в меньшей степени, чем фрукты. Грибы считаются тамастичными, поскольку они тесно связаны с распадом. (Интересно, однако, отметить, что китайские буддисты включают в свою диету многие виды грибов в качестве пищи, помогающей медитации. )

Острые овощи — лук, чеснок, редис, острый стручковый перец — раджастичны и тамастичны, они имеют тенденцию чрезмерно возбуждать нервные волокна, связанные с половой сферой. Избыток капусты (белокочанной, брокколи, брюссельской, горчицы, в меньшей степени — цветной капусты) раджастичен, он способствует газообразованию. Картофель и батат в избыточном количестве могут оказаться слишком тяжелыми или вызвать образование слизи.
Все прочие овощи, свежие или приготовленные на пару, а также овощные соки, как правило, полезны. На мозг особенно благотворно действует сельдерей.

Зерновые

Крупы, как и фрукты, обычно обладают саттвичной при-родой, особенно рис (басмати или длинный бурый рис). Хороши также пшеница и овес. Лучше употреблять крупы в зимнее время или при физических нагрузках. Крупы являются основным компонентом саттвичной диеты. Особенно полезно цельное зерно. Хлеб также обладает саттвичными свойствами.
Бобовые

Природа бобовых чаще всего раджастична. Они тяжелы, оказывают раздражающее действие, способствуют газообразованию и обычно не рекомендуются для йогической диеты. Исключение составляют тофу, маш и бобы адуки. Кичади6 — смесь лущеного маша и риса басмати — является главным блюдом йогического рациона. В Аюрведе кичади используется как основа диеты при очищающей терапии и в период выздоровления.
6 Это блюдо также называют кичари. (Прим. ред.)

Орехи

Семена и орехи саттвичны по своей природе. Употреблять их в пищу следует свежими или слегка поджаренными, но не пережаренными и не солеными — иначе они приобретут тамастичные свойства. Особенно полезны миндаль, кедровые и грецкие орехи. Поскольку орехи все-таки тяжеловаты, лучше есть их понемногу. Прогорклые орехи и семена тамастичны.

Молочные продукты

Молочные продукты саттвичны, однако пастеризация и другая подобная ей обработка может сделать их тамастичными. Молоко — продукт любви коровы к своему теленку. Монодиета на молоке или нежирной простокваше иногда является существенной для йогической практики. Молочные продукты полезны в период выздоровления, особенно если болезнь была связана с кровотечениями, потерей крови или с истощением. Йогурт хорош, но несколько тяжеловат, и следует остерегаться его переедания, поскольку он может закупорить каналы. Большинство сортов сыра представляет собой очень тяжелую пищу и для постоянного употребления не рекомендуется.

Масла

Масла в большинстве случаев являются тяжелой пищей и в больших количествах нежелательны. Однако ги саттвично, улучшает интеллект и восприятие, и его можно использовать без ограничений, добавляя в рис или овощи. Кунжутное и кокосовое масла также саттвичны. Полезно и оливковое масло, но его не следует сочетать с чесноком, придающим ему раджастичные свойства.

Сладости

Сладкий вкус (в умеренном количестве) саттвичен, но рафинированные сахара тамастичны. В йогическую диету входят натуральные сахара в небольших количествах, в том числе мед (не подвергавшийся тепловой обработке) и сахар-сырец, в особенности пальмовый. Считается, что при нагревании мед становится токсичным (тамастичным). Утверждают также, что сладкий вкус питает Шакти (силу осознавания).

Специи

Большинство специй раджастично, но есть ряд исключений. Саттвичными специями считаются имбирь, корица, кардамон, фенхель и кориандр, а также куркума. Они помогают сбалансировать воздействие фруктов, молочных продуктов и другой пищи, способствующей увеличению влаги в организме. Некоторые йоги используют черный перец или пиппали для осушения слизи и поддержания каналов в открытом состоянии. В этом случае Раджас противодействует Тамасу, тем самым косвенно увеличивая Саттву. Следует помнить о возможности подобных вариантов. Соли лучше избегать. В летний период и в условиях жаркого климата она допускается, и тогда лучше сочетать ее с лаймом.

Напитки

Можно пить чистую родниковую воду, чай из саттвичных трав, молоко. Кофе и других возбуждающих напитков следует избегать. Однако иногда употребляются черный или зеленый чай, которые, как принято считать, улучшают работу ума.

Диететика

Пища должна быть простой, принимать ее нужно не слишком часто. Основной прием пищи обычно приходится на время около полудня. После захода солнца следует избегать тяжелых продуктов. Саттвичная пища требует того, чтобы ее готовили с любовью и осознаванием: это улучшает духовные и энергетические свойства пищи.

Травы

Для саттвичной диеты подходят многие из трав, благотворно воздействующих на мозг. Брами дает уму ясность и покой, охлаждает его. Аир особенно хорош для очищения каналов, улучшения восприятия и речи. Другие полезные травы — состав Трипхала, амалаки, сок алоэ, джатамамси, ашваганда, шатавари, шафран, роза, лотос, брингарадж.

Из трав западной и китайской медицины для ума хороши шлемник, шалфей, мята, ююба, семена туи.

Большинство тонизирующих трав, например ашваганда, шатавари, женьшень, астрагал, корень окопника, обладает саттвичной природой и может являться существенным энергетическим дополнением к саттвичной диете. Весьма саттвичны Чьяванпраш, Брахма расаян и другие аюрведические джемы.

Эфирные масла и благовония

Большинство эфирных масел, так же как и большинство благовоний, по своей природе саттвичны. Лучшие из них — сандал, шафран, камфара, ветиверия, ладан, лотос, роза.

Саттвичная диета для Ваты

Люди с Вата-конституцией склонны к Раджасу, поэтому им требуется саттвичная или тамастичная пища. Саттвичная диета для Ваты предусматривает исключение из рациона тамастичных продуктов, обладающих раджастичными свойствами: лука, чеснока, яиц, мяса и рыбы. К раджастичным специям, которые иногда используются в диете для типа Ваты (красный перец, черный перец, горчица, асафетида), надо относиться с осторожностью. Следует ограничить употребление соли.

Не рекомендуется регулярно применять тамастичные травы и седативные растительные средства типа вале-рианы и мускатного ореха. Во время болезни раджастичные или тамастичные травы допускаются, но следует избегать продуктов животного происхождения, если только болезнь не угрожает жизни пациента.

Саттвичная диета для Питты

Представители Питты также склонны к Раджасу, но в меньшей степени, чем люди с Вата-конституцией, и потому им легче соблюдать саттвичную диету. Диета, снижающая Питту, в основном саттвична. Из нее следует исключить лишь бобы (кроме маша, адуки и тофу), репу и редис, а также продукты животного происхождения. Избыточное употребление сахара и вообще переедание противоречит саттвичной диете.

Раджастичные и тамастичные травы, а также травы, обладающие острым, горьким или сильным вяжущим вкусом, следует использовать с осторожностью.

Саттвичная диета для Капхи

Люди, принадлежащие к типу Капхи, склонны к Тамасу, поскольку у них чаще развиваются инертность, тяжесть, застойные явления и закупорки. При обычной диете им рекомендуются многие из раджастичных продуктов и специй, поэтому саттвичная диета для Капхи связана с большими ограничениями, чем для других типов. Она предписывает — в дополнение к обычной диете для сни-жения Капхи — сокращение употребления горячих спе-ций, исключение бобовых (кроме маша, адуки и тофу), а также мяса и всех продуктов животного происхождения. Для улучшения пищеварения следует использовать сат-твичные специи, а для поддержания сил — цельные кру-пы.

Раджастичное и тамастичное питание

Обычно раджастичные и тамастичные продукты употреблять не рекомендуется, поскольку они притупляют или возбуждают ум и способствуют возникновению болезней. Надо понимать их действие и избегать их.

Раджастичная пища возбуждает Вату и Питту (воздух и огонь), тамастичная — Капху (воду) и Аму (токсины). Раджастичные продукты вызывают чрезмерную активность, беспокойство, раздражительность, бессонницу, кровотечения, увеличивают содержание токсинов в крови, могут способствовать повышению давления. Тамастичные продукты вызывают вялость, апатию, сонливость, снижение активности, способствуют накоплению в организме слизи и шлаков.

К числу раджастичных относится большинство продуктов с ярко выраженным вкусом (чрезмерно острых, соленых или кислых): чили, чеснок, лук, вино, маринованные овощи и соленья, майонез, сметана, уксус. Мясо, особенно красное, также раджастично (поскольку обладает раздражающим действием), хотя у него есть и тамастичные свойства. Раджастична слишком горячая пища, а также, в большинстве случаев, жареная и соленая. Обычно раджастичную пищу принимают вместе с возбуждающими напитками, такими как кофе или алкоголь.

Тамастичные продукты — это продукты несвежие, старого приготовления, прогорклые, подвергнутые повторной тепловой обработке, искусственные, слишком жирные или тяжелые. К ним принадлежат вся «мертвая» пища, всевозможные мясные и рыбные продукты, особенно свинина и внутренности животных, а также большинство консервов. Пастеризованное молоко приобретает тамастичные качества (пастеризация — это тепловая обработка, поэтому продаваемое в магазинах пастеризованное молоко относится к продуктам старого приготовления). Жиры, масла, сахара и кондитерские изделия при избыточном употреблении также тамастичны. Рафинированный сахар и белая мука при регулярном употреблении оказывают тамастичное воздействие (хотя рафинированный сахар раджастичен, если использовать его изредка). Тамастична также слишком холодная пища.

Питание для Ваты

Обратите внимание, пожалуйста, что данные рекомендации касаются именно явно преобладающей Вата-доши. Если вы Вата-Питта, например, то вам необходимо учитывать этот нюанс и балансировать также Питту.

Обсудить эту тему мы можем на форуме.

 

Продукты, балансирующие Вату:

• Ягоды: клубника, сладкая малина. Избегать клюквы.
• Фрукты: все сладкие фрукты (не сухофрукты). Избегать неспелых и сильно вяжущих фруктов, отдайте предпочтение сладким и сочным: абрикосы, персики, бананы, финики, свежий инжир, виноград, киви, манго, дыня, арбуз, папайя, ананас, сливы, вишня. Хорошо также грейпфруты, апельсины, мандарины, лимоны. Избегать: гранаты, яблоки, груши (яблоки и груши – только в готовом виде (запеченные, тушеные)). Избегать сухофруктов.
• Овощи: огурец, листья горчицы, болгарский перец, листовой салат, оливки черные, кабачки, тыква, окра (бамия), топинамбур, морские водоросли, шпинат, лук и чеснок, картофель, свекла, морковь и все корнеплоды. Все овощи – только в отварном виде (не сырые!), с большим количеством масла и специй. Употребление сырых овощей желательно только в виде соков. Картофель – только вареный (не жареный). Рекомендуется ограничить (либо употреблять только после варки с маслом): белокочанную капусту (если употребляете – обязательно добавлять что-то из этих специй: фенхель, кумин (или зира), асафетида), томаты, баклажаны, стручковый перец, редис, репа, грибы, сельдерей, спаржа.
• Зерновые: овес, рис, пшеница. Очень хороши вареные кашис молоком (то есть не мюсли или каша быстрого приготовления, а обычная нормальная вареная каша). Ограничить потребление: ячменя, гречихи, проса, ржи, кукурузы. Исключить потребление: сухих овсяных хлопьев, чипсов, поп-корна, сухих хлебцев
• Мясо и морепродукты: если вы не следуете принципам вегетарианства, то возможно употребление курицы, индюшки, рыбы и продуктов моря (все в небольшом количестве). Исключить мясо животных. Оно трудно переваривается, увеличивает Аму и притупляет ум. Поскольку люди типа Ваты особенно чувствительны, они могут ощутить негативную энергию убийства в мясе, что приведет в беспорядок их ум. Даже при состояниях высокой Ваты лучше использовать не мясо, а специальные тонизирующие травы, которые часто оказываются даже более эффективными.
• Орехи и семена: благоприятны все орехи и семена, кроме арахиса. Наиболее всего подходят: кешью, миндаль, фисташки, кунжут, семечки подсолнуха, тыквенные семечки, тахин (паста из семян кунжута). 10 миндальных орешков (но чистых — без шелухи), съеденных утром, обеспечат организм питательными веществами на весь день. Чуть подсоленные орехи лучше любых других сухих и соленых закусок.
• Соевые продукты: соевый сыр, соевое молоко, тофу
• Молочные продукты: сыворотка, коровье молоко, сыр (белый), масло, козье молоко, козий сыр, йогурт, сметана со «сладким» вкусом. Все в умеренных количествах. Желтый сыр не рекомендуется. Молоко пить только теплым и нельзя пить вместе с основной едой. Исключить: кисломолочные продукты с ярко выраженным кислым вкусом (кефир, кислая сметана).
• Бобовые: маш (мунг дал), черная чечевица – наилучшее. Можно также иногда зеленую фасоль, горох, зеленые бобы, красную чечевицу. Зеленый горошек лучше исключить. Минимизировать потребление: красной фасоли, белых бобов.
• Сладости, мед и сахар: любые сладости благоприятны для Ваты в умеренных количествах. Особенно полезны халва и мед в сочетании с теплым молоком или настоем имбиря. Исключить: шоколад.
• Масла: подходитбольшинство растительных масел, в порядке предпочтения: кунжутное, гхи, оливковое, подсолнечное. Следует ограничить только потребление маргарина и кукурузного масла
• Хлебобулочные изделия: бездрожжевой свежевыпеченный хлеб, включая булочки, пирожки, блинчики или оладьи. Лучше всего — белый хлеб из пророщенной пшеницы. Избегать употребления сухарей, галет, крекеров, сухих завтраков и т.п..
• Специи и пряности, травы: лучшая пряность для Ваты — свежий имбирь, способствующий пищеварению. Полезны почти все специи, но в особенности сладкие и согревающие: гвоздика, анис, лавровый лист, базилик, черный перец, тмин, кардамон, корица, имбирь, мускатный орех, кинза, зеленые побеги кориандра, эстрагон. Все специи, усиливающие пищеварение: фенхель, анис, кумин, асафетида, лук и чеснок, чили. Хорошо натуральный кетчуп, пикули, чатни, горчица и соль. Хороши Аджван, Алтей, Апельсиновая кожица, Боярышник, Гаультерия, Гвоздика, Земляника, Кошачья мята, Лаванда, Лимонная трава. Малина, Мята болотная, Мята курчавая, Мята перечная, Овсяная солома, Окопник, Пажитник, Ромашка, Сассапарель, Сассафрас, Солодка, Фенхель, Хризантема, Цветы бузины, Цикорий, Шалфей, Шиповник, Эвкалипт, Ягоды можжевельника. Ограничить: горькие и вяжущие пряности — хрен, шафран, куркума, семена кориандра. Не стоит использовать: Базилик, Гибискус, Ежевика, Жасмин, Женьшень, падуб,  Ковыль, Корица, Крапива, Красный клевер, Кукурузные рыльца, Лопух, Люцерна, Мелисса, Мормонский чай (эфедра), Огуречник, Одуванчик, Страстоцвет,  Тысячелистник, Фиалка, Хмель, Ячмень.
• Напитки: благоприятны теплая или горячая вода (особенно с лимоном), горячее молоко со специями, какао, кофе из злаков, травяные чаи, овощные бульоны, соки: абрикосовый, ананасовый, апельсиновый, виноградный, вишневый, грейпфрутовый, морковный, персиковый, манго, папайя, алоэ, а также ягодные соки (кроме клюквенного).  Следует исключить: газированные и холодные напитки, натуральный кофе, черный чай, матэ, крепкие алкогольные напитки.
  

Построение графика питания для Ваты

• Максимальная активность Ваты: 3-6 утра и 14-18 дня. Это лучшее время для переваривания пищи Ватой
• Прием пищи всегда должен быть регулярным. Вате рекомендуется принимать пищу часто, маленькими порциями. Без этого она начинает нервничать. Если нет возможности принять пищу в этот момент – съесть что-то сладкое.
• Вате нельзя есть на ходу и спешно, в возбужденном или нервном состоянии, принимать пищу, одновременно читая или смотря телевизор
• Как минимум один прием пищи должен состоять из горячей и тяжелой пищи – суп-пюре, коричневый рис и пр.

Завтрак

На завтрак еда должна быть теплой — не горячей, но теплой и приготовленной, не сырой. Завтрак должен быть плотный и сытный, например:

• Каша — горячая рисовая, пшеничная или овсяная
• Немного сладкого
• Рис
• Горячее молоко с куркумой, имбирем и кардамоном

Обед:

Перед обедом хорошо выпить небольшими глотками стакан теплой воды.

В обед можно добавить немного сырой пищи в виде салата или сырых овощей, но зимой-осенью вместо салата лучше съесть горячий суп. Если все же хочется салата, то лучше, если он будет из вареных овощей. Хорошо подойдет к обеду:

• Тыква
• Красная свекла
• Все зеленое (огурцы, шпинат, цукини и т.п.)
• Горячая каша на обед — вполне правильное блюдо для Ваты.
• немного свежего хлеба с маслом
• теплый десерт
• Хорошо добавить при приготовлении пищи куркуму, но немного – не более ¼ чайной ложки.

Ужин:

• Любые приготовленные овощи
• Картофель
• Супы
• горячий травяной или имбирный чай с печеньем или другими сладостями (особенно если в конце дня падает работоспособность)

Перед сном полезно выпить стакан Золотого молока (особенно хорошо для Ваты), либо молоко с имбирем, куркумой, шафраном, кардамоном или корицей.

Общие рекомендации по системе питания для Ваты

• Вата наиболее явно из всех остальных подвержена влиянию сезона, поэтому питание нужно строить четко исходя из сезона – зимой и осенью больше тяжелой пищи, подвергшейся тепловой обработке, теплой или горячей, весной и летом – меньше острых специй, летом – можно больше сырой пищи. Осень – особенно критическое время для Ваты.
• Вата — это сухая и холодная доша. Ее успокаивает теплая, питательная, мягкая и легкоперевариваемая пища. Потребление холодной, сухой и грубой пищи нужно ограничить. Предпочитайте горячую (теплую), сытную, сочную и маслянистую пищу. Избегайте холодной воды и льда — холодная пища увеличивает Вату, поэтому, например, салаты должны быть комнатной температуры, а не «из холодильника». Про мороженое лучше забыть 🙂
• Не следует смешивать слишком много видов пищи
• Лучше питаться тем, что приготовили сами, но только если находитесь в спокойном уравновешенном состоянии.
• Сырой пищи в рационе Ваты должно быть не много, больше отварной пищи — Вата плохо переваривает сырое. Сыроедение в его абсолютном виде для Ваты исключено, даже если жить на Гавайях, т.к. помимо плохого переваривания и проблем с желудочно-кишечным трактом, сырые фрукты грозят увеличить оторванность Ваты от земли, ухудшить способность к концентрации, усугубить нехватку силы воли и некоторые другие особенности Ваты.
• Наиболее благоприятны все успокаивающие блюда: теплое молоко, масло, сметана, сливки, творог, запеканки, каши, теплые супы, лапша и другие мучные блюда, тушеные овощи, свежий бездрожжевой хлеб.
• Молочные продукты – в умеренных дозах
• Сыр – белый, желтый не рекомендуется
• Употреблять не мюсли или кашу быстрого приготовления, а обычную нормальную вареную кашу, желательно на молоке
• Бобовые – очень хорошо проваривать (разваривать), если плохо перевариваются – первую и вторую воду после закипания сливать и наливать новую. Добавлять много масла в бобовые
• Вкус, полезный для Ваты: сладкий, соленый, кислый (натурально кислый, то есть не уксус, а лимон, например). Сведите к минимуму острые, горькие и вяжущие вкусы.
• Вате не рекомендуются жесткие диеты. Поэтому вместо ужесточения диеты обычно лучше использовать лекарственные травы и вести размеренный образ жизни, снижающий Вату.
• Профилактическое голодание при отсутствии гастральных проблем (язва, гастрит и т. п.) и нормальном гемоглобине рекомендовано проводить 1 раз в месяц в течение суток на теплой кипяченой воде или сладком виноградном соке либо мягкий вариант Экадаши (с минимальными ограничениями).
  

 

Аюрведа: питание по дошам | Осознанное питание

2 ноября, 2016

Аюрведа, Питание

Согласно Аюрведическому учению, 3 доши – Вата, Питта и Капха – это ключ к  пониманию здоровья. Мы живем в здоровье и спокойствии в моменты, когда достигаем баланса трех дош. Баланс зависит от сезонных изменений, образа жизни, питания, эмоционального состояния и даже времени дня. Это как раз те переменные, которые позволяют нам ‘навести порядок в доме’, т.е. привести доши в состояние баланса.

В каждом из нас сочетаются все 3 доши, это сочетание заложено в нас при рождении в разных пропорциях, определяя нашу индивидуальность (Пракрити). Врожденная пропорция дош является наиболее гармоничной. В течение жизни баланс дош может нарушаться, что постепенно ведет к скачкам настроения, упадку сил и заболеваниям. Умение отслеживать эти перемены и управлять ими, приводит к пониманию, как сбалансировать доши и достичь гармоничного состояния здоровья. Определение типа доши требует наблюдения и внимательности. Начать можно с онлайн теста (хорошие тесты – это около 200 вопросов, запаситесь временем) или посоветоваться с доктором Аюрведы для более точного понимания своей природы.

Питание – одна из важных переменных для управления своим состоянием. Разные продукты, их происхождение и качество, способы их сочетания и приготовления по-разному влияют на доши. То, что, например, будет балансировать Питту, будет выводить из баланса Вату.

Основное правило Аюрведы: противоположное балансирует противоположное. Это правило действует как при налаживании питания, так и при балансировании настроения, внутреннего состояния. Сухость уравновешивается влажными свойствами продуктов, промасливанием тканей. Разбушевавшийся огонь Питты успокаивается прохладными свойствами, например, огурцов.

ВАТА

Качества самой Ваты – сухость, прохлада, жесткость, поэтому балансируется Вата теплым, влажным и масляным. Зачастую Вата выходит из-под контроля ранней осенью, со сменой сезонов. Соответственно, чтобы успокоить вышедшую из баланса Вату, нужно:

• перейти на теплое богатое жидкостями питание и отложить в сторону напитки со льдом и холодные салаты. Позвольте своему телу согреться изнутри и не тратить лишнюю энергию на подогрев еды
• напитать ткани маслами (готовить на масле гхи, в салаты добавлять ложечку масел, можно делать массаж кунжутным или кокосовым маслом)
• крупы и орехи лучше не жарить, а замачивать, чтобы напитать влагой и, таким образом, позволить пищеварению Ваты успокоиться
• из вкусов Вате больше подходят соленый, кислый, сладкий. Острый, вяжущий и горький вкусы нужно минимизировать

Будьте внимательны: любое излишество во вкусах будет утяжелять Вату.

Примеры продуктов, подходящих для Ваты:

Теплые протертые супы, тушеные блюда, жидкие каши, авокадо, жирные сыры, яйца, цельное молоко, натуральный йогурт, орехи (не забудьте, что их надо замачивать), ягоды, дыни, цуккини.

ПИТТА

Свойства Питты – горячая, острая, интенсивная и кислая. Сезон Питты — лето. Балансируем разбушевавшуюся Питту прохладным, стабилизирующим и сладким качествами еды (напомню, что сладкое в Аюрведе – это далеко не только сахар и мед):

• можно позволить себе больше свежих салатов и овощей, прохладных напитков
• добавлять больше успокаивающих специй (кориандр, кардамон, фенхель, шафран)
• даже на уровне цвета можно сделать выбор продуктов: успокаивают зеленые продукты и продукты ненасыщенных цветов
• Питте нужны питательные и заземляющие продукты, чтобы сбалансировать ее  ‘жар’
• очень важно не забывать про питательный завтрак
• окружаем себя вещами холодных цветов: можно налить воду в голубой кувшин и пить оттуда, надеть синюю или нейтральную одежду – это все будет работать на успокоение
• вкусы, балансирующие Питту: сладкий, горький, вяжущий. Минимизировать кислый, соленый и острый вкусы (особенно Питту выводит из баланса сочетание острого и масляного).

Надо сказать, что дисбаланс Питты – мой самый любимый, потому что она успокаивается она очень вкусными и приятными вещами  — мороженым (холодное и сладкое), прохладными смузи, свежими овощами и зеленью (особенно хороши огурец и кинза), спокойствием и медитацией.

Продукты, успокаивающие Питту:

— зеленые овощи и листовая зелень

— сладкие фрукты (в разумных количествах и отдельно от других приемов пищи)

— зерновые (пшеница, белый рис, просо, овес)

— из мясных продуктов – индейка, курица

КАПХА

По природе Капха холодная, тяжелая, маслянисто-слизистая, ее сезон — конец зимы-весна. Уравновешивается Капха с помощью теплого, легкого и сухого качеств продуктов, а также разогрева тела (массаж, сауна, хорошая разогревающая тренировка):

• горький, вяжущий и острый вкусы отлично подойдут Капхе: яблоки, груши, грейпфруты, клюква, абрикосы
• разогревающие, пробуждающие Агни специи: имбирь, перец, горчица, кайенский перец
• утром разжечь слабое Агни Капхи поможет стакан теплой воды с натуральным яблочным уксусом и ложечкой меда
• очень важно включать в рацион немного сладкого вкуса (напомню, Сладкий  в Аюрведе – эквивалент Любви, а именно Капхи нуждаются в ней больше всего), но сладкий нужно выбирать аккуратно: например, хорошо подойдет мед с его сладким вкусом и сухим качеством.

Продукты, балансирующие Капху:

— из мясного — курица, индейка, морепродукты

— яйца

— крупы (гречневая, пшенная, полента)

— овощи (за исключением картофеля)

— фрукты лучше выбирать кисловатые или терпкие (яблоки, грейпфрут, клюква, груши)

— семечки (подсолнечные и тыквенные, и вот как раз тут их хорошо поджарить!)

— теплые чаи с травами и специями: фенхель, кардамон, имбирь

Очень хороший способ разжигания Агни у инертной Капхи – перед приемом пищи пожевать небольшой кусочек имбиря с минеральной солью. Это благотворительно скажется на усилении пищеварения и поможет благоприятно усвоить пищу.

Аюрведическое питание – это очень увлекательно и эффективно! Вы открываете для себя в еде новый мир вкусов, ароматов и красок. Довольно быстро чувствуете эффективность подхода. Однако лучше всего вы почувствуете эффект при комплексном подходе: правильно подобранное питание – адекватная активность – гармонизация внутреннего состояния. Вы начинаете лучше понимать свою природу, отслеживать дисбалансы и учиться влиять на них простыми способами. В результате не только ваше настроение улучшается, но и пищеварение благотворно отзывается, а значит вы меньше чувствуете тяжесть и больше – позитивную, творческую энергию и легкость. Именно такой подход мы используем на курсе «Аюрведический детокс», поэтому всего за неделю эффект будет заметным.

Питание по аюрведе для женщин типа Вата

Вата в аюрведе — одна из дош, или функций физического тела. Она состоит из первоэлементов воздуха и эфира, отвечает за любое движение и перистальтику в теле крови: цитоплазмы, движение, лимфы, движения в суставах, мышцах, перистальтику в нижних отделах кишечника, передача импульсов в нервных волокнах. Люди с преобладающей худощавой сложностью и тонкой костью, очень высоким или низким ростом. У женщин слабо выражена грудь, практически отсутствует жир, небольшой объем мышечной массы, фигура приближена к современному модельному стандарту красоты. Независимо от питания, обладатели В-конституции обычно не полнеют даже после 40-50 лет. Неправильный рацион и режим жизни могут провоцировать болезни, своиственные вате: расстройства пищеварения, газы, запоры, подагру, ревматизм, нервные расстройства и другие патологии.

Признаки вата — дисбаланса

При любых дисбалансах подвижная вата первой выходит из равновесия, поэтому вата — дисбаланс знаком практически каждому. О нём вы узнаете по одному или нескольким признакам из перечисленных:

• сухость кожи;
• поверхностный, короткий или нарушенный сон;
• аппетит то есть то нет;
• нервозность, возбудимость;

Питание для вата-доши

Рационую ведущую функцию и поддерживать остальные.Вата-доша сухая и холодная, для ее баланса нужна питательная, теплая и мягкая пища. Переменный агни (огонь пищеварения) делает метаболизм нестабильным, поэтому аюрведа рекомендуют женщинам с В-конституцией употреблять преимущественно легкоперевариваемую пищу. Врач разрабатывает режим питания с учетом индивидуальных потребностей пациента, но существуют общие рекомендации для баланса вата-доши.

• Предпочитайте сытную, горячую, маслянистую и сочную пищу холодную, грубой и сухой.
• Для вас подходят кислые, сладкие, соленые вкусы, острые, вяжущие и горькие стоит ограничить.
• Обязательно соблюдайте режим дня, принимайте пищу регулярно, без спешки и не отвлекаясь.
• Вам полезно дробное питание, 3-5 раз в день. Полезен «полдник» — сладкий перекус в 5 вечера.
• Не следует смешивать много видов пищи в один прием.

К успокаивающим вату блюдам в аюрведе теплое молоко и молочные продукты, каши, супы, тушеные овощи сырых, свежий бездрожжевой хлеб, лапша, мучные блюда.

Режим дня и рекомендации

Людям с преобладающей вата-дошей присуща повышенная чувствительность и возбудимость, непостоянство. Часто физиологические расстройства, нарушения пищеварения связаны с ментальными проблемами, а не принимаемая пищей. Поэтому, помимо подходящей диеты, аюрведа предлагает и другие способы разработки, настойчиво на успокоение непостоянной и неустойчивой ваты.

• Благоприятная обстановка за столом — доброжелательное движение, отсутствие отвлекающих факторов (телевизор, чтение), спокойная атмосфера — стабилизирует огонь пищеварения, повышает усвояемость питательных элементов, успокаивает вата-дошу.
• Правильный режим дня, здоровый полноценный сон нормализуют эмоциональный фон, исключают факторы, которые приводят к дисбалансу, — спешку, недостаток сил и стрессы.
• Йога и медитация обеспечивает непостоянной вате достижения покоя и гармонии, тонким телу найти выход и ощутить состояние полета, которое обычно ограничено рамками физического тела, набраться энергией. Все физические нагрузки, согласно аюрведе, должны быть мягкими и умеренными, непродолжительными.
• Аюрведический массажный массажный массаж этим людям с острым чувством осязания «заземлиться» на подходящем для жизни уровня сознания. Целебные масла успокаивают сухую кожу, увеличивают устойчивость к негативным элементам земли, в том числе радиации.

Как узнать, что вата-доша пришла в норму и находится в балансе? Человек ощущает спокойствие, выравнивается эмоциональный фон, согревается, сухая кожа увлажняется, становится теплой и мягкой.

Аюрведическое питание для Вата-доши — Аюрведический центр Украины «Шамбала»

ВАТА

Если у вас преобладает какая-то одна доша, следуйте рекомендациям для нее.Если доминируют две доши, меняйте свою диету в соответствии с временем года и своими потребностями.

Вата-Питта — следуйте рекомендациям для Ваты осенью и зимой, для Питты — весной и летом. Не увлекайтесь специями.

Вата-Капха — рекомендации для Ваты летом и осенью, для Капхи — зимой и весной.

Рекомендации по питанию для уравновешивания Ваты

• Отдавать предпочтение тёплой, тяжёлой, увлажняющей и питательной пище.
• Свести к минимуму лёгкую, сухую и холодную пищу.
• Отдавать предпочтение сладкому, кислому и солёному вкусам.
• Свести к минимуму горький, вяжущий и острый вкусы.
• В связи с неустойчивым пищеварением, необходимо, чтобы плотность пищи соответствовала силе пищеварения.

Конкретные рекомендации

Продукты животного происхождения: курица, индейка, яйца, рыба и морепродукты.

Молочные продукты: при хорошей переносимости — практически все; лучшим является свежее, кипячёное молоко, йогурт и топленое масло.

Овощи: лучше — подвергнутые тепловой обработке: тыква, картофель, свекла, морковь, огурцы, помидоры, баклажаны, репа, редька, редис, кабачки, варёный или жареный лук, перец, морские водоросли, батат, авокадо, морковь.

Фрукты: приемлемо большинством фруктов, за исключением сушёных — их желательно есть размоченными. Благоприятны сладкие фрукты. Особенно полезны сладкие и кислые, например, манго, бананы, финики, апельсины, виноград и грейпфрут. Реже употребляйте яблоки в сыром виде, груши, дыни, клюкву. Груши — рекомендуются мягкие и сладкие сорта, яблоки — сладкие и кислые сорта, дыни — сладкие и зрелые.

Орехи и семечки: очень полезно (в частности, миндаль), но их не стоит много за один приём, особенно прожаренных до сухости.

Цельные крупы в основном полезны.Ограничить кукурузу, гречиху, ячмень и рожь. Исключить чипсы и мюсли (можно размоченные или сваренные). Типу Вата больше всего подходят тяжелые цельные зерновые: рис, пшеница, киноа и овес.

Бобовые нежелательны. Можно свежий зелёный горох. Наиболее полезна — золотистая фасоль.

Из сладостей полезен мёд, можно неочищенный сахар; рафинированный сахар нежелателен.

Масла полезны многие, особенно подсолнечное, оливковое, кунжутное, топлёное и свежее сливочное масло.

Специи: кардамон, чеснок, фенхель, корица, кориандр, базилик, имбирь, гвоздика, мята, куркума, горчица, хрен, красный и черный перец, мускатный орех, соль каменная или морская.

Напитки: предпочтительнее молочные продукты или чаи с тонизирующими травами, с добавлением лимона; кислые фруктовые соки. Пейте тёплую или горячую воду и напитки, особенно.

Полезно есть всякий раз, когда чувствуете голод. Избегайте большого количества продуктов за один приём пищи.Лучше всего есть домашнюю пищу. Пропускать еду не следует, но и переедать нежелательно. Излишества вам не нужны.

Ешьте 3-4 раза в день в одно и то же время. Завтрак должен быть плотным. Ешьте супы, сухую пищу запивайте горячей водой. Прием заканчивай горячим чаем. Пейте больше чистой воды в течение дня, желательно в небольших количествах за приём, но часто.
Перед сном хорошо пить горячее молоко для улучшения сна.
Если появились признаки плохого пищеварения (вздутие живота, запор, тяжесть в голове, сонливость), поголодайте один день на чистой воде (лучше тёплой или горячей) или ешьте мало, пока пищеварение не улучшится.
Избегайте холодной воды, кофе, крепкого чая, крепких алкогольных напитков и пива.

Когда едите, обращайте всё внимание на еду. Не смотрите телевизор, не слушайте радио, не читайте во время еды. Не ешьте от скуки, когда нервничаете, устали или погружены в размышления.

Правильное питание в Аюрведе, Рекомендации для дош.

Аюрведа — единственная система медицинских знаний, которая признает наличие типов метаболизма.

«Что одному пища, другому — яд» — гласитная известная пословица. Знание полезных функций при выборе продуктов и приготовлении пищи, при подборе трав и витаминов. Жизненно необходимо знать, что именно из пищи нам подходит, а что — нет, так как от этого зависит, укрепим мы свое здоровье или потеряем его.

С аюрведической точки зрения пища — это лекарство. Неадекватное питание — первый по степени важности физический фактор дисбаланса и болезней, правильный рацион — условие предотвращения и лечения заболеваний. Это в равной степени относится и к телу, и к уму. Наше настроение напрямую зависит от пищи. Поэтому всё, что вы едите, сказывается не только на физическом самочувствии, но и на уме.

Определить тип доши (пракрити) можно пройдя Доша-Тест на странице нашего сайта.

Диета, успокаивающая Вата Дошу:

Для этой доши благоприятны:

• теплая, не слишком тяжелая пища;
• использование масла и жира;
• соленый, кислый и сладкий вкусы;
• пища, приносящая покой и удовлетворение.

Вата — холодная сухая доша, поэтому теплая питательная пища, обычная для зимы (тушеное мясо, супы, запеканки, свежеиспеченный хлеб и пироги с фруктами) прекрасно успокоит ее. Пища, которую мы предпочитаем летом, — холодные салаты, охлажденные напитки, свежие овощи и зелень, не подходит для нее.

У представителей типа Вата часто неустойчивое пищеварение, им поможет мягкая, легкоусвояемая еда.

Вата-доша очень восприимчива и к обстановке при приеме пищи.Лучшая еда в мире принесет пользы, если от натянутой атмосферы за столом крутит живот. Все, что делает прием пищи более спокойным и тихим, помогает успокоить Вата-дошу.

Диета, уравновешивающая Вату, является наилучшей для всех, кто к этому типу. Начав соблюдать диету, вы заметите, как приливают новые силы, и почувствуете себя спокойнее и счастливее. Если вы испытываете слабые симптомы неуравновешенной Ваты — бессонницу, нервозность и беспокойство, вам следует обратиться к же диете.Придерживайтесь ее не менее двух недель.

Рекомендации аюрведического врача по питанию для Вата-доши: ​​

• Вся успокаивающая пища, как правило, благотворно воздействует на растревоженную Вату: молоко (желательно теплое), сливки, масло, теплые супы, запеканки, тушенное мясо, горячие каши и свежеиспеченный хлеб. Вся эта пища, преимущественно теплая и не очень тяжелая, имеет сладкий вкус, наиболее успокаивающий тело.
• Питательный завтрак (лучше плотный) будет поддерживать Вату в течение всего дня. Рисовый или пшеничный кремы с лучшими кашами для Ваты; также благотворно влияет на нее и все теплое, молочное и сладкое.
• Многие люди, принадлежащие к типу Вата, ощущают в конце дня резкий упадок сил. Им поможет горячий чай с печеньем или другими натуральными сладостями.
• Острый вкус не принадлежит к любимым Ватой, но, как правило, пряная еда нравится представителям этого типа, как обычно острая мексиканская или индийская пища бывает теплой и богатой маслом.Имбирь — идеальная специя для Ваты, он часто используется для улучшения пищеварения. А сладкие специи такие, как корица, фенхель или кардамон, — людям, принадлежащим к типу Вата, восстановить аппетит, отсутствием которого они часто страдают.
• Теплая жидкая пища очень успокоительно воздействует на Вату. Как нельзя лучше для нее подходят мучные блюда и каши. Когда вы нервничаете, беспокоитесь или чем-то подавлены, тарелка горячей овсяной каши или овощного супа со сметаной принесет вам несравненно больше пользы, чем конфета или спиртное.
• Хотя сладкий вкус благоприятен для этого типа, сахар, съеденный в чистом виде, вызывает быстрый прилив энергии, делающий Вату неугомонной. Теплое молоко — сладкая пища, оно очень полезно для Ваты, особенно если добавить в него немного меда.
• Сладости, приготовленные с добавлением большого количества сахара, следует сочетать, с такой питательной пищей, как молоко.
• Соленые орехи лучше любых сухих и соленых закусок; тяжелые и жирные, они обладают двумя качествами, успокаивающими Вату.Для нее нет ничего лучше миндаля. Аюрведа рекомендует, прежде чем есть, очистите миндаль; обычный совет — замочить дюжину неочищенных миндальных орехов на ночь, затем утром очистить и съесть для уравновешивания Ваты. Тахин (кунжутная паста) — превосходный источник полезных веществ, одно из лучших блюд, согревающих и уравновешивающих Вату.
• Для представителей типа Вата хороши все сладкие фрукты, но особенно зеленый виноград, абрикосы, дыня, манго. Вяжущие фрукты — такие, как яблоки и груши, — требуют приготовления (лучше запекать яблоки с мёдом). Следует избегать неспелых, сильно вяжущих фруктов, особенно неспелых бананов, а также арбуза и кислых ягод.
• Холодная, мягкая и малокалорийная пища увеличивает Вату, вызывая чувство неудовлетворенности. Если вы неравнодушны к салатам, дайте им прогреться до комнатной температуры и заправьте маслом, которое сделает их более уравновешенной пищей. То же относится и к свежим овощам. Ешьте их в умеренном количестве и не холодными. Как правило, все овощи требуют приготовления с небольшим количеством масла, чем варка на пару.В результате многие овощи становятся более приемлемыми для Вата-доши.
• Собираясь обедать, попросите принести вам стакан теплой воды и выпейте ее маленькими глотками, вместо салата съешьте тарелку горячего супа. Не отказывайте себе в хлебе, масле и десерте, отказывайте лучше теплом.
• Горячая каша на обед — блюдо необычное, но крайне полезное для людей, страдающих обострением Вата доши. Очень хорош также рис, поданный с промасленной чечевицей, и наваристый суп. Весьма успокаивающе на эту дошу все виды паст.Замечательно, отправляясь спать, выпить стакан теплого молока, но утром вы будете чувствовать себя хуже, чем вечером.
• Ласси (домашний индийский напиток) избавит тело от излишней Ваты. Чтобы приготовить его, взбейте полчашки обычного кефира с половиной чашки воды, добавьте щепотку измельченного имбиря, соли или тмина. Сладкий ласси готовят из взятых в одинаковых пропорциях кефира и мякоти манго.

Общие рекомендации для Вата доши по данной ссылке

---

Диета, успокаивающая Питту

Для этой доши благоприятны:

• холодная или теплая (но не обжигающе горячая) пища;
• умеренно тяжелая пища, без масла и жировых добавок;
• вкус горький, сладкий или вяжущий.

У людей Питта Доши от рождения хорошее, сильное пищеварение, и, если его не портить, оно таким и останется. Представители типа Питта наиболее близки к употреблению всего понемногу, но им не стоит злоупотреблять всякими диетами. Если они МНОГО и в течение длительного времени будут иметь соленое, чрезмерно увлекаться кислой и пряной пищей или переедать, к чему они имеют склонность, это может закончиться неприятными последствиями.

Питта — горячая доша и поэтому предпочитает холодную пищу, особенно летом.Людям этого типа прекрасно подходит все горькое и вяжущее (главным образом и овощи). Эти две расы обуздывают аппетит, выводят лишнюю влагу и раздражают нёбо. Они также противодействуют притупляющему эффекту, который оказывает на вкусовые рецепторы избыток соли и сахара, тем самым помогая людям типа Питта умерить аппетит и сделать его таким, каким он должен быть природы.

Все, что способно сделать прием пищи более умиротворенным и упорядоченным, помогает успокоить эту дошу.

Приведенная ниже диета, успокаивающая Питту, подходит всем представителям этого типа.Эта диета хороша для людей, страдающих симптомами средней несбалансированности Питты: изжогой, раздражением или чрезмерной жаждой.

Рекомендации аюрведического врача по питанию для Питта-доши: ​​

• Холодная или охлажденная пища с пониженным содержанием соли, масла и специй, согревающих наиболее полезна для людей типа Питта. У салатов одновременно холодных и легких, имеются два вкуса —горький и вяжущий, которые уравновешивают Питту.Хороши для нее также молоко и мороженое.
• Избыток Питты повышает кислотность в организме. Не допустить этого, как правило, исключать солений, кефира, сметаны и сыра. Исключение составляет натуральный лимонный сок, который можно использовать в умеренном количестве вместо уксуса.
• Ферментная пища, кислота, присутствующая в кофе и алкогольные напитки обостряют Питту. Приучитесь пить травяной чай — ментоловый солодковым корнем или специальный, успокаивающий Питту (в составе: кориандр, кумин, анис, свежая кинза)
• Холодная каша, ломтик хлеба с корицей и яблочный сок на завтрак прекрасно заменят вам кофе, апельсиновый сок, беспокоящие Питту.
• Жирное мясо, также согревающее тело, не требуется людям типа Питта. Хотя они любят мясо, а вегетарианская диета приносит им больше пользы, чем любому другому типу. Если вы не вегетарианец, убедитесь, что в вашем рационе достаточное количество молока, злаков и овощей. В этом случае Питта будет чувствовать себя хорошо.
• Жареная, жирная, горячая, соленая и тяжелая пища обладает набором качеств, которые избегают Питте. П жеища, содержитая крахмал, — все овощи, фрукты и бобовые, — удовлетворяет Питту и сдерживает ее сильный голод.Стабильная энергия, способствующая перееданию в стрессовом состоянии, будет противодействовать склонности Питания.
• Промышленная пища и еда в ресторанах быстрого обслуживания часто соленая или кислая, ее избегают типа людям Питта. Так как представители этого типа любят роскошь, тихий, обставленный со вкусом ненастоящий продукт для них самым подходящим. Японская и китайская кухня, обеспечивает хорошую пищу для Питты.
• Возьмите салат вместо горячего супа, используйте небольшое количество масла и пожертвуйте десер. Пряная пища слишком возбуждает Питту. Если вы любите мексиканскую кухню, употребляете сыр и сметану, съешьте лучше холодный овощной салат, противодействующий тяжелому обострению Питты, что вызывает острый стручковый перец.
• Питта хорошо воспринимает малосоленую пищу, но если еда будет слишком пресной, она быстро взбунтуется.Убрать соль с обеденного стола и добавить ее только во время готовки — это хороший компромисс. Коктейль с солеными закусками отражается на людях типа Питта хуже, чем на ком-либо другом. Сухая соленая пища вместе с алкоголем возбуждает аппетит и раздражает слизистую оболочку желудка.
• Стандартное средство для уменьшения обострённой Питты готовится следующим образом: возьмите две чайные ложки топленого масла (ГХИ) и размешайте их в стакане теплого молока. Это средство также как слабительное, помогающее вывести избыток Питты из организма.Выпейте молоко с топленым маслом после легкого ужина или вместо него. Пить молоко можно и на завтрак. (Это средство не подходит тем, у кого отмечается повышенное содержание холестерина в крови)

Общие рекомендации для Питта доши по данной ссылке

---

Диета, успокаивающая Капху

Для этой доши благоприятны:

• теплая, легкая пища;
• сухая пища, приготовленная с небольшим количеством воды;
• минимальное количество сливочного или постного масла и сахара;
• острый, горький и вяжущий вкусы;

Капха — слишком медлительная доша, чтобы определить пристрастие к пище. Но со временем, переедая сладкого и жирного, люди типа Капха теряют равновесие. Они могут появиться и другие проблемы, но в современном обществе, где сахар и жиры дают в среднем больше половины потребляемых калорий, людям этого типа следует остерегаться именно их влияния.

Осторожными надо и с солью, чрезмерное употребление вызывает у многих представителей типа Капха застой жидкости в организме.

Отдавать предпочтение следует всему легкому скромному завтра и ужину, слегка вареной или жареной пище, свежим овощам и фруктам.Пряная пища улучшает пищеварение и обогревает тело; горькая и вяжущая помощь обузданию аппетита. Любая стимулирующая еда помогает уравновесить Капху и ограждает присутствующих людей этого типа привычки не в меру увлекаться съестным.

Приведенная ниже успокаивающая диета идеально подходит для всех представителей Капхи, особенно в случае этой симптомов средней сбалансированности доши — непроходящего насморка или постоянной сонливости.

Рекомендации аюрведического врача по питанию для Капха-доши: ​​

• Выбирайте среди всех горячую, а не холодную пищу: съешьте горячий завтрак вместо салата, горячий бутерброд вместо мороженого. Для равновесия Капхи всегда хорошо согреть холодные продукты. Для людей этого типа предпочтительнее блюда, приготовленные без воды (запеченные, жаренные на плите или в гриле и сотейнике), чем приготовленные на пару или в кипящей воде.
• Перед едой для усиления аппетита съешьте что-нибудь острое или горькое вместо соленого или кислого. Горький латук, цикорий, эндивий или тоник разбудят ваши вкусовые рецепторы и в то же время удержат вас от переедания. Советуем выпить имбирного чая или добавить к пище щепотку свежего имбиря.В целом вы уверены, что в каждом блюде присутствуют горький и вяжущий вкусы. Однако нет необходимости в большом количестве горькой пищи, достаточно немного горечи в салате и вязкости в травяных приправах. Одновременно горькими и острыми среди расхожих специй являются тмин, пажитник, кунжутное семя и куркума.
• Лучший способ уравновесить Капху — это включить в рацион острые специи. Хороши все пряности, а также богатая ими мексиканская или индийская, от которой у вас на глазах наворачиваются слезы, очищая тем самым слизистые оболочки. В противоположность общепринятому мнению острая и пряная пища полезнее не летом, а зимой, когда она компенсирует раздражающие Капху холод и сырость.
• Завтрак необходим людям типа Капхи — для того, чтобы взбодриться с утра, а не чтобы основательно насытиться. Для бодрости им лучше выпить кофе и возбудить тело легкой, уменьшающей Капху пищей: горячим пряным сидром, гречневыми оладьями с яблочным маслом, кукурузной сдобой, горьким какао, приготовленным из снятого молока с небольшим количеством меда.Как правило, хорошо все горячее и легкое, тогда как тяжелое и холодное менее полезно. Холодные каши, холодный сок или молоко, богатые сахаром кондитерские продукты часто вызывают застою в организме, особенно в сырую зимнюю зиму. Беконы и колбасы, соль и растительное масло, вызывают обострение Капхи. Если вы утром не ощущаете голода, лучше пропустите завтрак, Аюрведа считает необязательным, особенно для людей типа Капха.
• Почувствовав с утра застой в организме — признак избытка Капхи, следует прибегнуть к меду, горячей воде, лимонному соку или имбирю. Горячий имбирный чай является прекрасным напитком для людей данного типа, так как он оказывает стимулирующее воздействие на их организм и вымывает избыток Капхи. Эта полная-столовая ложка меда, разведенного в горячей воде, поможет вам перенести эту потерю.
• Хотя многим людям типа Капха трудно ограничить потребление сладкого, недельного потребления сладкого, как правило, даёт хорошие результаты, они начинают чувствовать себя более лёгкими, энергичными.Мёд рекомендуется для типа Капха, однако не следует есть его больше столовой ложки в день. Необходимо помнить, что мед непригоден для приготовления еды с использованием нагревания, как так, согласно Аюрведе, в разогретом Виде он делает еду вредной.
• Потерявшая равновесие Капха приводит к тому, что люди этого типа начинают любить молоко,
• Масло, мороженное и сладости — пищу, совсем им неполезную, охлаждающую и перегружающую организм.
• Иное дело — обезжиренное молоко, желательно кипяченое, для того, чтобы помочь пищеварению, и минимальное количество других молочных продуктов. Булочка и хлеб, посыпанные кунжутными семенами, помогают нейтрализовать сладкую тяжелую пищу, а также неполезную Капхе. Из-за сочетания слишком тяжелых сладостей гамбургеры, молочные коктейли или даже сандвичи с молоком следует употреблять нечасто.
• Свежие фрукты, овощи и салаты очень полезны для людей этого типа, так как волокнистая структура работает на желудочно-кишечный тракт. Кроме того, эти продукты дают вяжущий вкус. Как правило, Аюрведа рекомендует приготовленную пищу, но фрукты, салаты и овощи составляют исключение и полезны большинство представителей типа Капха.
• Обостряет Капху и сильно прожаренная пища. Постарайтесь исключить ее из рациона. Нет необходимости совсем отказываться от жиров, просто надо меньше масла при приготовлении еды. Кукурузное масло согревает тело; в небольшом количестве оно принесет вам пользу, так же как и миндальное или подсолнечное. Сваренные на пару овощи слегка приправьте очищенным топленым маслом — это будет прекрасный легкий ужин. Капху также уравновешивает любая рассыпчатая, свежая и стимулирующая пища.
• С ресторанной едой людям типа Капха следует быть по-осмотрительнее. Блюда в кафе быстрого обслуживания слишком жирные, соленые или часто сладкие.
• Постарайтесь также не злоупотреблять заправками для салатов в закусочных. Обедая в хороших ресторанах, учтите, что наиболее легкая кухня — восточная, особенно если заказать не мясо, а овощи. Куда бы вы ни пришли, попросите стакан горячей воды вместо напитка со льдом, съешьте салат вместо горячего супа (но не в холодную погоду), воздержитесь от булочек и масла и сократите десерт: вероятно, лучшее лучшее пирожки с фруктами (абрикос, вишня, груша, яблоки, сливы)

Общие рекомендации для Капха доши по данной ссылке

---

Правила приема пищи.

«Даже пища, которая есть живым существом, разрушает жизнь, если принимается ненадлежащим образом, когда действует как яд, по своей природе разрушитель жизни, действует эликсиру, если принимается должным образом».

Трактат Чарака-самхита, Оригинал датируется первым веком нашей эры

Основные правила здорового питания он относит следующих:

• Ешьте пищу теплой, это пищеварению.
• Ешьте маслянистую пищу — она ​​разжигает пищеварительный огонь и питает тело.
• Ешьте пищу в правильных сочетаниях.
• Ешьте в спокойном месте, в чистоте, в одиночестве или с близкими людьми (помните: еда, туалет, секс и медитация не должны выноситься на люди).
• Ешьте не слишком быстро и не слишком медленно.
• Ешьте без смеха и разговоров.
• Не ешьте без ощущения голода и не воздерживайтесь от еды, если проголодались.
• Не ешьте в рассерженном или подавленном состоянии.
• Не ешьте сразу после опорожнения кишечника.
• Старайтесь внимательно как можно большие промежутки времени между приемами пищи.

Соблюдайте и два других основных условия:

• Ешьте свежие продукты круглый год, лучше те, которые растут в местности, где вы живёте.
• Избегайте продуктов, которые не растут в данном сезоне в данной местности.Например ешьте поменьше помидоров или латука зимой, меньше зерновых летом, никаких фруктов, привезенных в недозрелом виде из других болезней, и т.д ..

Согласно Аюрведе, ни один продукт не является хорошим или плохим от природы. Просто каждый человек реагирует на пищу по-своему, в зависимости от индивидуальной конституции ( Доши ).

Ознакомится с Аюрведическими свойствами пищевых продуктов вы сможете по ссылке

Видео подготовлено группой Аюрведических госпиталей Rajah Ayurvedic Hospitals, Керала, Индия.

Питание по принципам аюрведы | Отель мечты 4 * s Traumhotel Alpina

Аюрведическое знание базируется на «Тридоша» концепции о трёх основных составляющих Стхула-Шариры (физического тела): Вата-доше (ветер, воздух), Питта-доше (желчь, огонь) и Капха-доше (слизь, земля). Сотворяемые пятью первоэлементами, формируются человеческое тело и обеспечивают его физиологические процессы: Вата отвечает за движения, ритмы, дыхание, Питта — за пищеварение, температуру и метаболизм, а Капха — за объём, изменение и связывание тела воедино.В телах разных людей имеют разные соотношения между, и их сочетания с преобладанием одной, двух из них или равновесие всех трёх рождают индивидуальные конституциональные особенности каждого отдельного человека. Пракрити, индивидуальная конституция, диктует человеку надлежащие правила поведения и питания, чтобы поддерживать баланс Дош, данных от природы.

При неправильном действии, нарушении своей природы, вредных телу и окружении, несоответствующих божественных состояниях, одна или несколько Дош в теле человека выходят из своего равновесного состояния и вызывают патологические процессы и болезни.Чтобы не нарушать хрупкий баланс и приводить Доши в здоровое состояние, нужно следовать предписанным предписаниям Аюрведы по распорядку дня и приёму пищи, подходящей для конкретного типа конституции.

Всего есть семь основных типов Практи (индивидуальной конституции): однодошные (Вата, Питта, Капха), двудошные (Вата-Питта, Вата-Капха и Питта-Капха) и трёхдошная, встречающаяся гораздо реже остальных (Вата-Питта-Капха). Люди, у которых в Пракрити преобладает Вата-доша, должны следовать ди, балансирующей Вату и поддерживающей Питту и Капху; у которых преобладает Питта — диете, балансирующей Питту и поддерживающей Вату и Капху, и у которых преобладает Капха-Доша, должны следовать диете, балансирующей Капху и поддерживающей Вату и Питту.Смешанные типы (Вата-Питта, Вата-Капха и Питта-Капха) должны способствовать балансированию преобладающих Доши, поддерживая ту, что в меньшинстве.

Общие рекомендации питания в Аюрведе

Аюрведические писания делятся исчерпывающими знаниями о том, как, когда и сколько нужно есть, чтобы поддерживать здоровье человека. Фундаментальным аюрведическим принципам рекомендовано следовать всем, вне от конституциональных религий, традиций и сложившихся и привычек. Пища приносит пользу только при правильном и полном ее усвоении, что зависит не только от качества и состава продуктов, но и от их количества, времени приёма, погодных условий, окружения, психического и душевного состояния. Мы будем рады порекомендовать вам правильную диету на основе теста на определение типа Вашей конституции.

Аюрведическая кухня нашего отеля

Наш аюрведический повар Balvinder Walia из Пенджаба каждый день создается кулинарные шедевры.Обладая более чем 30-летним опытом работы в аюрведической кухне, он соблазнит Вас тончайшими вкусовыми нюансами и разнообразными ароматами.

Аюрведа — путь к здоровью

Мы Вам обещаем:

Мы готовим по принципу трех дош.

Мы готовим все аюрведические блюда с домашним топленым маслом и зеленью.

Питание для Ваты

Обратите внимание, пожалуйста, что данные рекомендации касаются явно преобладающая Вата-доши. Если вы Вата-Питта, например, вам необходимо учитывать этот нюанс и балансировать также Питту.

Обсудить эту тему мы можем на форуме.

Продукты, балансирующие Вату:

• Ягоды: клубника, сладкая малина. Избегать клюквы.
• Фрукты: все сладкие фрукты (не сухофрукты). Избегать неспелых и сильно вяжущих фруктов, отдайте предпочтение сладким и сочным: абрикосы, персики, бананы, финики, свежий инжир, виноград, киви, манго, дыня, арбуз, папайя, ананас, сливы, вишня.Хорошо также грейпфруты, апельсины, мандарины, лимоны. Избегать: гранаты, яблоки, груши (яблоки и груши — только в готовом виде (запеченные, тушеные)). Избегать сухофруктов.
• Овощи: огурец, листья горчицы, болгарский перец, листовой салат, оливки черные, кабачки, тыква, окра (бамия), топинамбур, морские водоросли, шпинат, лук и чеснок, картофель, свекла, морковь и все корнеплоды. Все овощи — только в отварном виде (не сырые!), С большим количеством масла и специй.Употребление сырых овощей желательно только в виде соков. Картофель — только вареный (не жареный). Рекомендуется ограничить (либо употреблять только после варки с маслом): белокочанную капусту (если употребляете — обязательно добавляйте что-то из этих специй: фенхель, кумин (или зира), асафетида), томаты, баклажаны, стручковый перец, редис, репа , грибы, сельдерей, спаржа.
• Зерновые: овес, рис, пшеница. Очень хороши вареные кашис молоком (то есть не мюсли или каша быстрого приготовления, обычная нормальная вареная каша). Ограничить потребление: ячменя, гречихи, проса, ржи, кукурузы. Исключить потребление: сухих овсяных хлопьев, чипсов, поп-корна, сухих хлебцев
• Мясо и морепродукты: , если вы не следуете принципам вегетарианства, то возможно употребление курицы, индюшки, рыбы и продуктов моря (все в небольшом количестве). Исключить мясо животных. Оно трудно переваривается, увеличивает Аму и притупляет ум. Люди типа «Ваты особенно чувствительны», могут ощутить негативную энергию в мясе, что приводит к беспорядку их ум.Даже при состояниях высокой Ваты лучше использовать не мясо, специальные тонизирующие травы, которые часто оказываются более эффективными.
• Орехи и семена: благоприятны все орехи и семена, кроме арахиса. Наиболее подходят: кешью, миндаль, фисташки, кунжут, семечки подсолнуха, тыквенные семечки, тахин (паста из семян кунжута). 10 миндальных орешков (но чистых — без шелухи), съеденных утром, обеспечивают питательными веществами на весь день. Чуть подсоленные орехи лучше любых других сухих и соленых закусок.
• Соевые продукты: соевый сыр, соевое молоко, тофу
• Молочные продукты: сыворотка, коровье молоко, сыр (белый), масло, козье молоко, козий сыр, йогурт, сметана со «сладким» вкусом. Все в умеренных количествах. Желтый сыр не рекомендуется. Молоко пить только теплым и нельзя пить вместе с основной едой. Исключить : кисломолочные продукты с ярко выраженным кислым вкусом (кефир, кислая сметана).
• Бобовые: маш (мунг дал), черная чечевица — наилучшее.Можно также иногда зеленую фасоль, горох, зеленые бобы, красную чечевицу. Зеленый горошек лучше исключить. Минимизировать потребление: красного фасоли, белых бобов.
• Сладости, мед и сахар: любые сладости благоприятны для Ваты в умеренных количествах. Особенно полезны халва и мед в сочетании с теплым молоком или настоем имбиря. Исключить : шоколад.
• Масла: подходитбольшинство растительных масел, в порядке предпочтения: кунжутное, гхи, оливковое, подсолнечное.Следует ограничить потребление маргарина и кукурузного масла
• Хлебобулочные изделия: бездрожжевой свежевыпеченный хлеб, включая булочки, блинчики или оладьи. Лучше всего — белый хлеб из пророщенной пшеницы. Избегать употребления сухарей, галет, крекеров, сухих завтраков и т.п ..
• Специи и пряности, травы: лучшая пряность для Ваты — свежий имбирь, способствующий пищеварению. Полезны почти все специи, но в особенностях сладкие и согревающие: гвоздика, анис, лавровый лист, базилик, черный перец, тмин, кардамон, корица, имбирь, мускатный орех, кинза, зеленые побеги кориандра, эстрагон.Все специи, усиливающие пищеварение: фенхель, анис, кумин, асафетида, лук и чеснок, чили. Хорошо натуральный кетчуп, пикули, чатни, горчица и соль. Хороши Аджван, Алтей, Апельсиновая кожица, Боярышник, Гаультерия, Гвоздика, Земляника, Кошачья мята, Лаванда, Лимонная трава. Малина, Мята болотная, Мята курчавая, Мята перечная, Овсяная солома, Окопник, Пажитник, Ромашка, Сассапарель, Сассафрас, Солодка, Фенхель, Хризантема, Цветы бузины, Цикорий, Шалфей, Шиповник, Эвкалипжевтика, Ягоды можельника. Ограничить: горькие и вяжущие пряности — хрен, шафран, куркума, семена кориандра. Не стоит использовать: Базилик, Гибискус, Ежевика, Жасмин, Женьшень, падуб, Ковыль, Корица, Крапива, Красный клевер, Кукурузные рыльца, Лопух, Люцерна, Мелисса, Мормонский чай (эфедра), Огуречник, Одуванчик, Огуречник, Одуванчик, Тысячелистник, Фиалка, Хмель, Ячмень.
• Напитки: благоприятны теплая или горячая вода (особенно с лимоном), горячее молоко со специями, какао, кофе из злаков, травяные чаи, овощные бульоны, соки: абрикосовый, ананасовый, апельсиновый, виноградный, вишневый, грейпфрутовый, морковный, персиковый , манго, папайя, алоэ, а также ягодные соки (кроме клюквенного). Следует исключить: газированные и холодные напитки, натуральный кофе, черный чай, матэ, крепкие алкогольные напитки.
  

Построение графика питания для Ваты

• Максимальная активность Ваты: 3-6 утра и 14-18 дня. Это время для переваривания пищи Ватой
• Прием пищи всегда должен быть регулярным. Вате рекомендуется принимать пищу часто, маленькими порциями. Без этого она начинает нервничать.Если нет возможности принять пищу в этот момент — съесть что-то сладкое.
• Вате нельзя есть на ходу и спешно, в возбужденном или нервном состоянии, принимать пищу, одновременно читая или смотря телевизор
• Как минимум один прием пищи должен состоять из горячей и тяжелой пищи — суп-пюре, коричневый рис и пр.

Завтрак

На завтрак еда должна быть теплой — не горячая, но теплой и приготовленной, не сырой. Завтрак должен быть плотный и сытный, например:

• Каша — горячая рисовая, пшеничная или овсяная
• Немного сладкого
• Рис
• Горячее молоко с куркумой, имбирем и кардамоном

Обед:

Перед обедом хорошо выпить небольшими глотками стакан теплой воды.

В обед можно добавить немного сырой пищи в виде салата или сырых овощей, но зимой-осенью вместо салата лучше съесть горячий суп. Если все же хочется салата, то лучше, если он будет из вареных овощей. Хорошо подойдет к обеду:

• Тыква
• Красная свекла
• Все зеленое (огурцы, шпинат, цукини и т.п.)
• Горячая каша на обед — вполне правильное блюдо для Ваты.
• немного свежего хлеба с маслом
• теплый десерт
• Хорошо добавить при приготовлении пищи куркуму, но немного — не более ¼ чайной ложки.

Ужин:

• Любые приготовленные овощи
• Картофель
• Супы
• горячий травяной или имбирный чай с печеньем или другими сладостями (особенно, если в конце дня падает работоспособность)

Перед сном полезно выпить стакан Золотого молока (особенно хорошо для Ваты), либо молоко с имбирем, куркумой, шафраном, кардамоном или корицей.

Общие рекомендации по системе питания для Ваты

• Вата наиболее сильно из всех других подверженных влиянию сезона, поэтому нужно строить на основе — зимой и осенью больше тяжелой пищи, подвергшейся тепловой обработке, теплой или горячей, весной и летом — меньше острых специй, летом — можно больше сырой пищи пищи . Осень — особенно критическое время для Ваты.
• Вата — это сухая и холодная доша. Ее успокаивает теплая, питательная, мягкая и легкоперевариваемая пища. Потребление холодной, сухой и грубой пищи нужно ограничить. Предпочитайте горячую (теплую), сытную, сочную и маслянистую пищу. Избегайте холодной воды и льда — холодная пища увеличивает Вату, поэтому, например, салаты должны быть комнатной температуры, а не «из холодильника». Про мороженое лучше забыть 🙂
• Не следует смешивать слишком много видов пищи
• Лучше питаться тем, что приготовили сами, но только если находится в спокойном уравновешенном состоянии.
• Сырой пищи в рацион Ваты быть не много, больше отварной пищи — Вата плохо переваривает сырое. Сыроедение в его абсолютном виде для Ваты исключено, даже если жить на Гавайях, т.к. помимо плохого переваривания и проблем желудочно-кишечным трактом, сырые фрукты грозят увеличить оторванность Ваты от земли, плохить способность к концентрации, усугубить нехватку силы воли и некоторые другие особенности Ваты.
• Наиболее благоприятны все успокаивающие блюда: теплое молоко, масло, сметана, сливки, творог, запеканки, каши, теплые супы, лапша и другие мучные блюда, тушеные овощи, свежие бездрожжевой хлеб.
• Молочные продукты — в умеренных дозах
• Сыр — белый, желтый не рекомендуется
• Употреблять не мюсли или кашу быстрого приготовления, обычную нормальную вареную кашу, желательно на молоке
• Бобовые — очень хорошо проваривать (разваривать), если плохо перевариваются — первую и вторую воду после закипания сливать и наливать новую. Добавлять много масла в бобовые
• Вкус, полезный для Ваты: сладкий, соленый, кислый (натурально кислый, то есть не уксус, а лимон, например).Сведите к минимуму острые, горькие и вяжущие вкусы.
• Вате не рекомендуются жесткие диеты. Поэтому вместо ужесточения диеты обычно лучше использовать лекарственные травы и вести размеренный образ жизни, снижающий Вату.
• Профилактическое голодание при отсутствии гастральных проблем (язва, гастрит и т. п.) и нормальном гемоглобине рекомендовано проводить 1 раз в месяц в течение суток на теплой кипяченой воде или сладком виноградном соке либо мягкий вариант Экадаши (с минимальными ограничениями).
  

Часть 1.6 Аюрведическая диета. Индивидуальный выбор режима питания

Я — пища, Я — принимающий пищу,
Я съедаю принимающего пищу. Я поглощаю всю
Вселенную. Свет мой подобен Солнцу.
— Тайттирийя Упанишада II, 9. 6.

Диетотерапия

траволечение было по-настоящему эффективным, чтобы его необходимо дополнить диетой. Диета может усиливать целебную силу трав, а может и противодействовать ей. Неподходящее питание при правильном выборе трав либо контролирует, либо сильно ограничивает их действие.

Травы и продукты питания сходны с точки зрения энергетики , и их рассмотрение может основываться на одних и тех же принципах: энергии и вкуса, пяти элементов и дошах. Травы обеспечивают питание на тонком уровне, а пища — на более грубом и ощутимом.

Диетотерапия может являться эффективным методом лечения и сама по себе; ее результаты проявляются не так быстро, как результаты траволечения, но со временем оказываются столь же выраженными.Это самый безопасный из методов, и в тех случаях, когда знание травм для правильного назначения лечения, диета может его заменить. Она самая суть эффективной заботы о собственном здоровье.

И наоборот: неправильное питание — важнейший из физических факторов, вызывающих заболевания. Следовательно, мы не только увеличиваем целебную силу трав, но и устраняем одну из основных причин болезни. Аюрведа подчеркивает перво -енное значение индивидуально подобранной диеты, рассматривая ее как главное средство длительного лечения физического тела, называемого на санскрите «аннамайя коша» (пищевая оболочка).

Аюрведу интересует в первую очередь влияние энерге-тики пищи на доши. Для нее не так важны химический состав тех или других продуктов, содержание в них мине-ралов или витаминов. С аюрведической точки, стандартной диеты для всех и каждого не может быть ежедневной потребности в определенных веществах. Основное значение придается тому, чтобы пища, которую мы принимаем, и то, как мы ее принимаем, гармонировали с нашей природой. Поэтому в Аюрведе продукты классифицируются по тому, как они воздействуют на доши.Этот подход прост, но вместе с тем всеобъемлющий. С его помощью мы можем легко понять, что для нас полезно и почему.

Питание и ум

В философии Веданты ум (маномайя коша) считается квинтэссенцией пищей. Уддалака Аруни, знаменитый мудрец древности, утверждает: «Съеденная пища разделяется на три части. Самая грубая часть становится экскрементами. Средняя часть становится плотью. Тонкая часть становится умом »(Чандогья Упанишада VI, 4.1.). Широко известно изречение: «Мы — это то, что мы едим».Природа нашей пищи влияет на наши эмоции и может создавать предрасположенность как к психическим, так и к физическим расстройствам. Точно так же, как отрицательные эмоции, нарушить наше пищеварение, плохое пищеварение может, в свою очередь, негативное воздействие на наши эмоции.

Следует учитывать свойства пищи, которую мы едим. Улучшает ли она деятельность нашей психики, способствует ли покою ума — или же вызывает возмущающее воздействие? Именно по этой причине оно использует такие негативные эмоции, как страх и ненависть, не может считаться продуктом: оно несет в себе энергию, насилие и распада, ему сопутствуют такие негативные эмоции, как страх и ненависть (см.также раздел «Саттвичная диета»).

Другое изречение Уддалака Аруни гласит: «Выпитая вода разделяется на три части. Грубая часть становится мочой. Средняя часть становится кровью. Тонкая часть становится жизненной силой (Праной) ». (Чандогья Упа-нишада VI, 4.2.). То есть вода также питает нашу жизнен-ную силу. Питье несвежей воды, которая течет из наших кранов, дистиллированной воды, а также употребление алкоголя, кофе и других возбуждающих напитков ос-лабляет нашу жизненную силу и тем самым приводит в беспорядок наши чувства и мысли.

Принципы аюрведической диететики

Наряду с характером самой пищи, следует принимать во внимание и другие факторы. Согласно Аюрведе, способы приготовления пищи, количество пищи и частота ее приема. Правильным должно быть и эмоциональное состояние. Даже хорошая пища, если ее принимать в плохом настроении, может вызвать. Важным фактором является настрой человека, занимающимся приготовлением еды: готовить ее нужно с усердием и добрым чувством.

Времена года

Диета соответствует климатическим условиям, времени года, а также возрасту пациента. Осенью особое внимание следует уделять пище производящей Вату, в конце весны и летом — снижать Питту, а зимой и ранней весной — снижающей Капху.

Тем, чья конституция в равной степени определяет два дошами (так называемые двойные типы), нужно менять общий характер диеты дважды в год. При конституции Вата-Питта осенью и зимой требуется диета, снижающая Вату, а весной и летом — снижающая Питту.При конституции Вата-Капха летом и осенью нужно диету, снижающую Вату, а зимой и весной — диету, снижающую Капху. Люди, относящиеся к типу Питта-Капха, летом и осенью нуждаются в диете, снижающей Питту, а зимой и весной — в диете, снижающей Капху.

Климат

Диета, снижающая Вату, больше подходит для холодного, сухого, ветреного климата, характерного, в частности, для пустынь и равнин, расположенных на возвышенностях. Диета, снижающая Питту, более уместна в районах с жарким климатом.Диета, снижающая Капху, больше подходит для горячего с влажным и холодным климатом.

Существуют не только двойственные конституционные типы, но и двойственные типы климата. В жаркой пустыне климат типа Питта-Вата, в экваториальном поясе — типа Питта-Капха ⁴ .

---

⁴ Третий тип двойного климата — Вата-Капха — характерен для высокогорья. (Прим. Ред.)

Возраст и пол

Пожилым людям больше подходит диета, снижающая Вату. В среднем лучше придерживаться диеты, снижающей Питту. Для детей следует выбирать диету, не возбуждающую Капху. Мужчинам надо соблюдать диету, снижающую Питту, женщинам — диету, снижающую Капху. Однако эти общие принципы не заменяют, а лишь дополняют основной принцип индивидуальной диеты — уравновешивание доминирующей доши.

Свойства пищи

Пища по своему тепловому воздействию тяготеет к нейтральности: она не слишком горяча и не слишком холодна.Поэтому ее согревающее либо охлаждающее воздействие — весьма умеренное. Для того, чтобы оно могло проявиться, необходимо принимать соответствующие продукты в больших количествах или в течение долгого времени. Пищу можно сделать более горячей, либо более горячей, либо в сыром виде. Очень горячие продукты (например перец) или очень холодные (например горькие травы) не большие пищевые ценности.

Будучи нейтральной по своему тепловому воздействию, пища почти различается по степени тяжести и легкости.Большинство продуктов относится к тяжелым. Более легкой пищу можно сделать при помощи специй или потребляя ее в меньших количествах. Пища бывает также осушающей и увлажняющей, причем чаще увлажняющей. Сделать ее более сухой путем выпаривания или без воды, а более влажной — добавив ее при приготовлении какой-либо жидкости или масло.

Диеты для трех дош

При использовании вирусов необходима диета, противоположная по своей природе той доше, которая вызвала болезнь.Обычно она совпадает с диетой для данного конституционального типа, как болезни чаще доминирующая доша. Все диеты следует назначать с учетом перечисленных выше факторов. Кроме этого, мы должны обращать внимание не только на то, что мы едим, но и на то, как мы это делаем.

Недостаточно просто воздерживаться от употребления вредных для нас продуктов. Следует также улучшить свое пищеварение с помощью специй, трав и других методов, иначе даже полезная для нас пища не будет должным образом усваиваться.

Заметим, что свойства языка в степени зависят от свежести продуктов, способ их приготовления и от их сочетания. Предлагаемая здесь система является лишь общим руководством. Мнения практикующих целителей по свойствам отдельных продуктов не совпадают между собой, причем к пище относится к еще большей мере, чем к траве.

Я классифицировал продукты питания по степени, в которой они повышают или снижают уровень дош: «1» — первая, или низшая, степень; «2» — умеренная; «3» — самое сильное воздействие, высшая степень.Следовательно, в колонке, продукт обозначенной цифрой «1», в наименьшей степени снижает соответствующую дошу, «2» — снижает ее в умеренной степени, «3» — в наибольшей. В колонке «Нет» продукта, обозначенный цифрой «1», увеличивает эту дошу в наименьшей степени, «2» — в умеренной, и «3» — в наибольшей. Таким образом, для каждой доши лучшие продукты обозначены цифрой «3» в колонке «Да», а худшие — цифрой «3» в колонке «Нет».

Цифре «1» в колонке «Нет» соответствуют те продукты, которые можно употреблять от случая к случаю, либо те, действие легко нейтрализовать.Важно то, какие продукты преобладают в нашем рационе, поэтому, кроме тех случаев, когда мы серьезно больны, у нас есть некоторая свобода выбора.
В данной классификации продукты оцениваются также по категориям в целом (все фрукты, все овощи и т. д.). В тех случаях, когда и сам продукт, и категория, в которой он входит, повышают уровень какой-либо доши, его воз-действие на это дошу оказывается более выраженным. Продукты, не вошедшие в список, можно оценить, зная их категорию или сравнив с похожими продуктами.

Диета, снижающая Вату

Общие принципы

Представители типа Ваты чаще других страдают от упадка сил, недостаточного питания и истощения тканей. Поэтому одним из важнейших методов лечения всевозможных нарушений Ваты является диетотерапия, предусматриваетвающая усиленное питание и использование высококачественных продуктов. Вообще, людям, принадлежащим к этому типу, нужно по возможности есть больше и чаще. Им требуется успокаивающая, приземляющая, питательная диета.Пища должна быть теплой, тяжелой, увлажняющей и укрепляющей.

Из вкусов благоприятны сладкий, кислый и соленый. Острый, горький и вяжущий не рекомендуются. Однако острый вкус можно использовать в виде специй (но не пищи) для регулирования аппетита, если только у данного человека наблюдается слабости системы или обостренной чувствительности.

Пищеварительная система у людей с Вата-конституцией, как правило, неустойчиво, и тяжелая пища, которая им полезна, не всегда достаточно хорошо усваивается.Нужно следить за тем, чтобы уровень пищеварительного контроля соответствовал питанию, иначе плохо переваренная пища начинает образовывать в организме токсические скопления.

Диететика для Ваты

Пищу следует принимать понемногу и часто, но в строго форм часы. Она должна быть теплой (то есть не холодной и не горячей). Не исключено полуфабрикатов, продуктов мгновенного приготовления и недоброкачественной пищи. В одном приеме пищи не рекомендуется совмещать слишком много разных категорий продуктов.Можно использовать мягкие специи и соль.

Нельзя пищу в состоянии нервного возбуждения , волнения, страха или сильной тревоги. Внимание должно быть направлено на еду, а не на внешние раздражители: не следует во время приема пищи смотреть телевизор, читать и т.п.

Людям типа Ваты лучше не есть в одиночестве, и желательно, чтобы пищу для них готовил кто-нибудь другой. Поэтому если ваш друг или подруга принадлежит к этому типу, то одна из лучших услуг, которые вы можете им предоставить.Но они должны и сами учиться готовить, чтобы уметь уравновешивать свою конституцию.

Представители этого типа чаще других отличаются к беспорядочному и нерегулярному питанию и потому больше других нуждаются в диетическом режиме. Они могут забыть поесть, не захотеть готовить, или же готовить небрежно, так что пища пригорает. С другой стороны, если пища вкусная, то они могут переесть.

Люди с Вата-конституцией в наибольшей степени под-вержены пищевым аллергиям и к некоторым в целом по-лезным для них продуктам относиться с осторожностью.В первую очередь это относится к растениям семейства пасленовых — картофелю, помидорам, баклажанам, перцу (в том числе стручковому). Однако, обычно, проблемы возникают у них не из-за самой пищи. Поэтому вместо дальнейшегосточения диеты обычно лучше использовать лекарственные травы размеренный образ жизни, снижающий Вату.

Фрукты. Да 1

Большинство фруктов приемлемо для Ваты, потому что они приятны на вкус, гармонизируют, очищают и увеличивают содержание жидкостей в организме.Главное исключение составляют сухофрукты, которые в весьма сильной степени способствуют газообразованию (ватогеничны).

Однако в целом фрукты являются слишком легкой пи-щей, не способной ощутимо снизить высокий уровень Ваты. Уплять их следует умеренно, в соответствии со временем года, и стараться не смешивать их другими продуктами. Людям типа Ваты не следует становиться «фрукторианцами», даже если они живут на Гавайях. Усугубить нехватку силы воли и некоторые особенности другие Ваты.

Да	Нет
1 Апельсины, бананы, груши, яблоки (вареные, печеные и т.п.), персики, сливы, абрикосы, гранаты, хурма	1 Яблоки (в сыром виде)
2 Лимон, лайм, грейпфрут, сливы, размоченный чернослив, вишня, виноград, земляника, малина, ананасы, папайя, манго, финики (размоченные или свежие), инжир (размоченный или свежий)	2 Дыни, клюква
3 Нет	3 Сухофрукты

Овощи. Подвергнутые тепловая обработка: Да 1, сырые: Нет 1

Люди с конституцией Ваты обычно не питаются преимущественно овощами, поскольку для них это слишком легкая пища. Они, во всяком случае, есть овощи, если они подвергнуты тепловой обработке. Овощи будут полезнее, если готовить их с маслами и специями и сочетать с блюдами из цельного зерна. Сырые овощи и салаты рекомендуются лишь в умеренном количестве и в соответствующем им сезон. Их следует обильно заправлять маслом.

Капуста (белокочанная, брокколи, цветная, брюссельская, кольраби и другие) способствует газообразованию в кишечнике. Грибы обладают мочегонным воздействием и могут слишком сильно осушить и усугубить Вату. Сырой репчатый лук вызывает газообразование, но в приготовленном виде это один из лучших продуктов, способствующих снижению Ваты. И, как мы уже говорили, при употреблении в пищу растений семейства пасленовых нужно остаться аллергических факторов.

Многие из овощей, отнесенных к категории «Нет», можно сделать приемлемыми для Ваты, если добавить к ним специи, масло (особенно кунжутное или ги), сыр, сметану, соль.

Да	Нет
1 Картофель, помидоры, баклажаны, сладкий перец, кукуруза (свежая), зеленые бобы, горох (свежий), репа, тыква, кабачки, артишоки, бамия, зелень горчицы, кресс водяной	1 Цветная капуста, спраутсы люцерны и подсолнечника, огурцы, сельдерей, спаржа, шпинат, мангольд
2 Острый перец (чили), батат, морковь, свекла, кинза, петрушка, редис, авокадо, морские водоросли	2 Лук (сырой), грибы, белокочанная капуста, брюссельская капуста, брокколи, латук
3 Лук (вареный или жареный)	3 Нет

Зерновые.Да 2

Большинство цельных круп хороши для Ваты, поскольку они одновременно и питательны, и тяжелы. Часто именно они оказываются удобоваримыми для людей этого типа в тех случаях, когда другие продукты не усваиваются. Многие болезни Ваты можно излечить при помощи длительной диеты, основу составляют блюда из цельных круп.

Однако избыток тех круп, которые обладают осушающим (диуретическим), может усугубить Вату. Но даже эти крупы полезны при нарушении Ваты, связанные со скоплением Амы или винограда (например, ячмень используется для лечения артрита).

Хлеб с большей вероятностью может усугубить Вату, содержащиеся в нем дрожжи способствуют газообразованию. В целом свойство снижать Вату у хлеба выражено меньше («Да 1»). Продукты из сушеного зерна, в частности, и всевозможные чипсы, также имеют тенденцию увеличивать Вату.

Да	Нет
1 Нет	1 Кукуруза, гречиха, рожь, ячмень, квиноя
2 Овес, рис бурый и басмати, кус кус	2 Мюсли и чипсы
3 Пшеница	3 Нет

Бобовые.Нет 2

Большинство бобовых вызывает газообразование и сильно возбуждает Вату. К тому же они обычно обладают осушающим (диуретическим) воздействие и могут вызывать запоры. В силу своей раджастичной природы они могут чрезмерно возбудить Вату. Из бобовых для Ваты наиболее благоприятен тофу ⁵ , но у чувствительных людей могут возникнуть трудности и с его усвоением.

Да	Нет
1 Тофу 5	1 Фасоль, нут, адуки, лима
2 Маш	2 Чечевица, пинто, арахис
3 Нет	3 Соя, лущеный горох

---

⁵ Тофу — соевый творог, получаемый из соевого молока.(Прим. Ред.)

Орехи и семена. Да 2

Большинство орехов и семян — хорошая пища для Ваты. Их лучше есть в сыром виде или слегка поджаренными с солью. Теплые, тяжелые и влажные, они питают легкие, репродуктивную систему и нервы. Но они трудно усваиваются, поэтому их не следует много есть за один прием. Прожаренные до сухости, они с большей вероятностью вызывают трудности с пищеварением (то же относится и к арахису).

Да	Нет
1 Кокосовый орех, семена подсолнечника и тыквы	1 Нет
2 Кешью, семена кунжута, фундук, бразильский орех	2 Нет
3 Миндаль, грецкий орех, пекан, кедровый орех	3 Нет

Молочные продукты.Да 2

Большинство молочных продуктов является хорошей пищей для людей с Вата-конституцией благодаря их тяжести, питательности и увлажняющему действию. Необходимо уделять особое внимание пищеварительному огню, поскольку они могут быть охлаждающими или очень тяжелыми и трудноусвояемыми, при их употреблении. Их следует есть в теплом виде или со специями. Молоко лучше не сочетать с другими продуктами. Кисломолочные продукты обычно более полезны для Ваты, поскольку они уже подверглись ферментации.

Да	Нет
1 Сыр	1 Нет
2 Молоко, йогурт, кефир, сливки, сметана, масло, творог	2 Мороженое
3 Простокваша, ги	3 Нет

Продукты животного происхождения. Да 1

Мясо и рыба действует эффективно.Мясо может иметь сильное приземляющее действие. Представители Ваты наиболее честно могут заявить, что мясо им действительно необходимо. Иногда оказывается, что оно на самом деле способствует восстановлению их здоровья, когда кажется, что ничто другое не помогает (особенно если эти люди росли на мясной пище).

Но даже таких при таких состояниях обычно бывает достаточно куриного мяса и рыбы. Красное мясо требуется редко. Яйца также очень полезны для снижения Ваты.
Хотя мясо и может на какое-то время помочь при состояниях высокой Ваты, в целом оно далеко не всегда.Оно очень тамастично и имеет много побочных эффектов — в частности, трудно переваривается, увеличивает Аму и притупляет ум. Люди типа «Ваты особенно чувствительны», могут ощутить негативную энергию в мясе, что приводит к беспорядку их ум. Даже при состояниях высокой Ваты лучше использовать не мясо, специальные тонизирующие травы, которые часто оказываются более эффективными.

Да	Нет
1 Куриное мясо, индюшатина	1 Говядина, баранина
2 Рыба, моллюски и ракообразные, яйца	2 Свинина
3 Нет	3 Нет

Масла.Да 2

Масла в большинстве случаев является хорошей пищей для людей, принадлежащих к типу Ваты. В соответствии с положением, приведенным в тексте, сообщается, что в соответствии с принципом «дружественный Вату», мы говорим о том, что положительно относиться к положительным веществам. Однако масла тоже могут плохо перевариваться, поэтому лучше их использовать наружно: через кожу они поглощаются легче. Растительные масла, как правило, довольно легки и потому не так эффективно снижают Вату, как ги или кунжутное масло.

Да Нет
1 Кокосовое, горчичное, 1 Сафлоровое, кукурузное,
арахисовое соевое, маргарин
2 Миндальное, оливковое, масло 2 Нет
авокадо, сливочное
3 Кунжутное, ги 3 Нет

Сахара.Да 1

Большинство сладостей и подслащивающих веществ полезны людям с Вата-конституцией, которые больше других нуждаются в сахаре для поддержания тканей и жидкостей тела. Следует использовать только натураль-ные сахара, так как рафинированный сахар — это искусственный продукт, истощающий жизненную силу. Однако особые вещества, особенно в чистом виде, могут создавать трудности в сочетании с другими продуктами и требуют этого отношения осмотрительности, поскольку представители Ваты чаще других страдают от газообразования.Сложные углеводы обычно безопаснее и обладают более сильным успокаивающим эффектом. Хотя сладкий вкус в целом благоприятен для Ваты, это не может являться оправданием употребления сахаром, кондитерскими изделиями и сладостями.

Да Нет
1 Мед, фруктовый сахар 1 Нет
2 Кленовый сироп, черная 2 Рафинированный
патока (меласса), нерафини- сахар
рованный сахар
3 Пальмовый сахар-сырец 3 Нет

Специи. Да 2

Большинство специй в силу своей способности регули-ровать аппетит и рассеивать газы полезны для Ваты.Их особенно хорошо использовать в сочетании с тяжелыми или сладкими продуктами — это облегчает их усвоение. Однако по-настоящему горячие специи, например перец или горчица, могут быть сильное осушающее или возбуждающее действие и усугублять некоторые из со-стояний высокой Ваты. Хотя иногда, особенно зимой, они оказываются полезными.

Представители Ваты более других нуждаются в соли, особенно для улучшения пищеварения. Для этой цели больше всего подходит каменная, но не следует употреблять ее в избытке, так как у нее есть свойство увеличивать все три доши.

Да Нет
1 Куркума, мята, черный перец, красный 1 Нет
перец, горчица, хрен, морская соль
2 Имбирь, гвоздика, кориандр, кумин, 2 Нет
корица, базилик, пажитник, каменная соль
3 Чеснок, кардамон , асафетида, 3 Нет
фенхель, мускатный орех

Напитки

Представители Ваты нуждаются в достаточном количестве жидкостей. Однако вода сама по себе не может быть питательной. Обычно предпочитают молочные продукты либо чаи с тонизирующими травами или специями, которые можно добавить в молоко и натуральные сахара.Полезны также кислые фруктовые соки и вода с добавлением лимона или лайма.

В небольших количествах (50-100 г перед едой или во время еды) полезные алкогольные напитки, особенно вино и аюрведические травяные вина, например Дракша.

Витамины и минеральные вещества

Людям типа Ваты полезны жирорастворимые витамины, такие как A, D и Е. Очень хороши для них витамины с кислым вкусом, в частности витамин С. Минеральные вещества, особенно цинк и кальций, тоже полезны, но они могут оказаться тяжелыми и трудноусвояемыми, поэтому их принимать со специями.

Диета, снижающая Питту

Общие принципы

Люди, относящиеся к типу Питты, нуждаются в рационе, состоящем из прохладной, суховатой и несколько тяжеловатой. По сравнению с другими конституциями аппетит и пищеварительная сила у них лучше, и им нередко сходят с рук переедание и неверное сочетание продуктов. Неправильное питание скорее вызовет у них токсические состояния крови и инфекционные заболевания, чем собственно расстройство пищеварения. Поэтому при Питта-конституции не так просто установить зависимость от неправильного питания.Сладкий, горький и вяжущий вкусы снижают Питту, а соленый, кислый и острый — повышают. Резкие и сильные вкусы увеличивают Питту, мягкие и пресные — уменьшают. Поэтому этого типа избегают пряной представителям пищи.

Диететика для Питты

Людям, относимся к типу Питты, лучше принимать пишу в прохладном либо в сыром виде. Пища не должна готовиться с большим маслом и содержать много специй. Рекомендуется избегать жареного и пищи, долго готовившейся на огне.Нужно помнить и о том, что при Питта-конституции слишком обильная пища может вызвать застой и закупорки в печени.

Не следует принимать пищу в состоянии гнева, раздражения или другого эмоционального расстройства. Во время еды представителям этого типа следует избегать критики достоинств и недостатков пищи. Во время еды лучше лучше ясность. Пищу нужно принимать в состоянии эмоционального покоя и с чувством благодарности. Обычно бывает достаточно трех приемов пищи в сутки. Ужинать надо не слишком поздно.

Фрукты. Да 1

Большинство фруктов полезны для людей с Питта-конституцией, поскольку они утоляют жажду, охлаждают, успокаивают и гармонизируют. В сезон можно есть даже кислые фрукты. Бананы, как противопоказания, являются хорошей пищей, но при таких острых состояниях, как язвенная болезнь или инфекции мочевого тракта. Фруктовые соки также полезны.

Да Нет
1 Апельсины, малина, 1 Лимон, лайм, бананы, вишня,
манго, сливы персики, абрикосы, земляника,
папайя
2 Груши, ананасы, клюква, 2 Грейпфруты
хурма, дыни, чернослив,
фининослив виноград, инжир
3 Яблоки, гранаты 3 Нет

Овощи.Да 2

Большинство овощей, особенно в сыром виде, — хоро-шая пища для Питты. При упадке сил и пониженной энергии, а также зимой желательно подвергать их тепловой обработке. Лучше готовить их на пару и есть с ги. Овощи не следует жарить. Пасленовые, особенно помидоры (в меньшей степени — перец, баклажаны и картофель), а также мангольд и шпинат за счет настройки в них могут возбуждать Питту.

Да Нет
1 Картофель, петрушка, сладкие 1 Лук (подвергнутый тепло-
перцы, кукуруза (свежая), вой обработка), морковь,
тыква, кабачки свекла, шпинат, мангольд,
батат, баклажаны, редис,
репа, кресс водяной,
морские водоросли
2 Брокколи, белокочанная 2 Помидоры, авокадо
капуста, брюссельская капуста,
грибы, спаржа, латук, зеленые бобы,
горох (свежий), кукуруза, бамия
3 Цветная капуста, кинза, 3 (чили),
спраутсы люцерны и лук (сырой)
подсолнечника, сельдерей

Зерновые.Да 2

Цельные крупы, как правило, полезны для Питты, поскольку обладают укрепляющим и гармонизирующим действием. Они не осуществляют слишком согревающего действия. Даже те крупы, которые увеличивают питту, делают это лишь в незначительной степени, поэтому они весьма хороши, если их не превращают в основной компонент рациона и при острых состояниях. Большинство сортов хлеба из цельного зерна полезны, равно как и макароны.

Да Нет
1 Бурый рис (короткий),
кукуруза, рожь, гречиха
2 Рис басмати, овес, ячмень, 2 Нет
гранола (подслащённая овсянка
с добавлением орехов и изюма),
квиноя, кус кус
3 Пшеница 3 Нет

Бобовые.Да 1

Обычно лучше других усваивают бобовые люди с Питта-конституцией. Но даже им нужно добавить к бобам специи (например, кумин), чтобы не нарушить пищеварение. Большинство бобовых по отношению к Питте скорее нейтральны. Но были приготовлены со свиным салом повторно поджарены, они способствовали возбуждению Питты.
Да Нет
1 Фасоль, соя, лущеный горох, нут 1 Арахис, чече-вица
2 Тофу, лима 2 Нет
3 Маш, адуки 3 Нет

Орехи.Нет 1

Орехи обычно имеют маслянистую и теплую природу и, следовательно, повышают уровень Питты, особенно в поджаренном и в соленом виде. Однако орехи менее склонны увеличивать Питту, чем мясо и рыба. Поэтому в тех случаях, когда требуется усиленное питание или белковая пища, орехи предпочтительнее животных продуктов.
Да Нет
1 Нет 1 Семена кунжута, кедро-
вые орехи, семена тыквы
2 Кокос, семена подсолнечника 2 Миндаль, кешью, гре-
цкий орех, фундук, пекан
3 Нет 3 Бразильский орех

Масла.Нет 2

Масла имеют одну природу с Питом — они горячие, поэтому людям, относящимся к этому типу, как правило, лучше их избегать. Самыми горячими являются животные жиры, за ними следуют масла из орехов и семян. Растительные масла — названиеее согревающие.
Природа ги и сливочного масла — охлаждающая, по-этому для Питты они полезнее других.

Да Нет
1 Подсолнечное, соевое 1 Оливковое, кукурузное,
сафлоровое, маргарин
2 Кокосовое, сливочное 2 Кунжутное, миндальное,
арахисовое
3 Ги 3 Нет

Молочные продукты.Да 2

Обычно люди с Питта-конституцией других типов усваивают молочные продукты, особенно молоко. Большая пользу им приносят разгрузочные дни на молочной диете: это гармонизация тела и ума. Однако кисломолочные продукты имеют тенденцию увеличивать Питту. Хотя мороженое не рекомендуется ни при какой конституции, люди Питта-конституции усваивают его лучше других.

Да Нет
1 Нет 1 Кефир, сыр (соленый)
2 Сыр (несоленый), 2 Простокваша, йогурт, сметана,
творог мороженое
3 Молоко, сливки 3 Нет

Продукты животного происхождения.Нет 2

Природа мяса такова, что оно вызывает увеличение Питты и вызывает гневу и агрессии. Хуже всего в этом отношении красное мясо. Представляющие Питты любят мясо, так как оно вызывает у них ощущение силы, — но это нередко приводит к проявлению негативных сторон их натуры. Как правило, они могут обойтись без мяса, заменив его молочно-растительной диетой.

Да Нет
1 Куриное мясо и индюшатина 1. Нет
(белое мясо), яичный белок
2 Нет 2 Куриное мясо и индюшатина (крас-
ное мясо), свинина, рыба, яйца
3 Нет 3 Говядина, моллюски и
ракообразные, баранина

Сахара.Да 2

Люди, принадлежащие к типу Питты, лучше других усваивают сахар. Им нередко требуется что-нибудь сладкое, чтобы охладиться, успокоиться и гармонизировать свои эмоции, но именно по этой причине они могут использовать сладкое. Им полезен свежий мед. Однако после шести месяцев хранения мед приобретает горячие свойства, то есть может увеличить Питту.

Да Нет
1 Нет 1 Старый мед, меласса
(черн. Патока)
2 Нерафинирован. сахар, 2 Рафинированный сахар
кленовый сахар, фруктовый
сахар, свежий мед
3 Пальмовый сахар-сырец 3 Нет

Специи.Нет 2

Пища с избытком специй часто является причиной высокой Питты. Тем не менее представителям этого типа можно использовать, особенно с тяжелой пищей, те специи, которые обладают нейтральной или охлаждающей энергетикой.
Соль при Питта-конституции обычно нежелательна, но в летнюю жару она может оказаться полезной, с кислыми соками сохраненной жидкости тела.
Да Нет
1 Кардамон, куркума, 1 Корица, базилик, мускатный
мята, кумин орех, каменная соль
2 Фенхель, кинза 2 Имбирь, гвоздика, асафетида,
пажитник, соль
3 Кориандр 3 Красный перец, чеснок, чер-
ный перец, горчица, хрен

Напитки

Людям типа Питты требуется достаточное количество жидкости.Особенно полезна для них холодная роднико-вая вода. Можно пить чай (черный или зеленый), но сле-дует кофе исключить. Хороши также чаи из вяжущих трав, таких как люцерна, листья малины, гибискус, одуванчик и окопник, но не стоит увлекаться чаями из специй. Рекомендуются молочные напитки (особенно молоко), фруктовые соки — гранатовый, ананасовый, клюквенный, а также овощные соки из сельдерея и другой зелени. Любых алкогольных напитков, в том числе пива, избегают.

Витамины и минеральные вещества

При Питта-конституции полезны витамины группы В.Для остановки кровотечений хорош также витамин К. Большое значение имеют такие минералы, как кальций и железо. Обычно представители Питты усваивают сырые овощи достаточно хорошо. Кроме этого, в отличие от других типов употреблять минеральные добавки в больших количествах, не рискуя ослабить свой пищеварительный тест.

Диета, снижающая капху

Общие принципы

Для представителей Капхи наиболее благоприятна теплая, легкая и сухая диета.Холодных, тяжелых и масляных продуктов избегают. Скопление слизи в организме свидетельствует об избыточной принятии пищи, увеличивающей Капху.
Сладкий, соленый и кислый вкусы повышают, острый, горький и вяжущий — снижают. Обычно пища в основном относится к сладкому вкусу, то при Капха-конституции следует ограничивать себя в пище. Основной диетотерапевтический принцип для Капхи состоит в том, чтобы поменьше есть и побольше принимать трав.

Диететика для Капхи

Люди, принадлежащие к типу Капхи, должны есть по-немногу и не часто.Принимать пищу им следует три раза в день, причем основной прием должен происходить око-ло полудня, а два других должны быть легкими. Нужно, кроме того, уделять меньше времени как самому процес-су еды, так и процессу приготовления пищи для себя. Энергию, которые они отдают своему питанию, можно направить на приготовление пищи для других (например, для друзей, принадлежащих к типу Ваты).
Желательно не есть в вечернее время, особенно тяже-лую пищу. Рекомендуется лечебное голодание примерно раз в три месяца либо еженедельный разгрузочный день.Нередко приносит пользу отказ от завтрака. При Капха-конституции нельзя спать после еды. Как правило, лучшее время для пищи между 10 часами утра и 6 часами вечера.
Люди этого типа должны чувствовать себя чувствительными, чтобы чувствовать себя чувствительными как факторы поддержки, помогающие почувствовать себя в безопасности, ощутить уверенность в себе и лю-бовь окружающих.

Фрукты. Нет 1

Фрукты увеличивают содержание воды в организме и вызывают избыточное слизеобразование.Поэтому при Капха-конституции они, как правило, не рекомендуются, особенно в сочетании с другими продуктами. Благодаря своей легкой природе фрукты обычно не вызывают сильного увеличения тяжелой. Некоторые кислые фрукты, например, лимоны и количества даже при условии, что они употребляются без сахара (можно с медом). Сладкие фрукты подавляют пищеварительный огонь, и это главный их недостаток с точки зрения воздействия на Капху.
Да Нет
1 Гранаты 1 Чернослив, папайя, лимон,
лайм, грейпфрут
2 Сухофрукты (большинство- 2 Груши, хурма, апельсины,
ство), клюква, яблоки ананасы, дыни, вишня ,ы,
инжир, виноград, манго,
земляника, малина
3 Нет 3 Бананы, финики

Овощи. Да 2

Большинство овощей очень полезны при Капха-конституции, поскольку они обычно имеют легкую и сухую природу. Многие из них, например морковь и сельдерей обладают мочегонными свойствами (способствуют выве-дению воды из организма).Однако для того, чтобы ней-трализовать их холодную природу, их следует есть-лыми. Готовить лучше на пару и со специями. В теплую погоду можно есть сырые овощи. Масло добавить лишь в небольшом количестве.
Да Нет
1 Картофель, сладкий перец, 1 Помидоры, баклажаны,
цветная капуста, петрушка, тыква, кабачки, кукуруза
шпинат свежая), бамия,
морские водоросли
2 Морковь, зеленые бобы, горох 2 Батат, огурцы
( свежий), грибы, свекла, спаржа,
салат-латук, кинза, редис, репа, кресс
водяной, зелень горчицы, спраутсы
люцерны и подсолнечника, мангольд
3 Чили, брокколи, белокочанная 3 Нет
капуста, сельерейд

Зерновые.Да 1

Крупы не очень подходят для типа Капхи, поскольку они тяжелы и могут увеличивать вес. Хороши для Капхи те крупы, которые не только питательны, но обладают мочегонными и отхаркивающими (осушающими) свойствами. При Капха-конституции полезна диета из цельных круп и приготовленных на пару овощей. Хлеб имеет тенденцию увеличивать Капху, так он более клейкий, чем крупы, и в большей степени содействия слизеобразованию.
Да Нет
1 Кукуруза, просо, гречиха, рожь 1 Рис басмати
2 Ячмень, квиноя, сухое или 2 Бурый рис, овес, кус кус
поджаренное зерно
3 Нет 3 Пшеница, шлифован.рис

Бобовые. Да 2

Большинство бобовых благоприятно воздействует на Капху, осушая ее и увеличивая элемент воздуха. Чем молочные продукты, мясо или орехи, и в качестве источника белка одним из наиболее безопасных продуктов для представителей типа типа.
Да Нет
1 Тофу, маш, фасоль, лущеный 1 Нут горох
2 Соя, лима, чечевица 2 Нет
3 Адуки 3 Нет

Орехи и семена.Нет 2

Большинство орехов и семян не подходят для людей с Капха-конституцией, поскольку это тяжелые продукты, способствующие образованию иммуни. Кроме того, они могут усиливать застойные явления в организме. Однако как источник белка они всё же предпочтительнее, чем мясо или молочные продукты, и полностью исключить их из рациона не следует.
Да Нет
1 Семена подсолнечника и тыквы 1Семена кунжута,
кокос. орех
2 Нет 2 Миндаль, кешью, грецкий орех,
орех пекан, фундук, кедровые орехи
3 Нет 3 Бразильский орех

Масла.Нет 2

Масла в большинстве своих не годятся для Капхи из-за своей влажной и тяжелой природы. Их следует использо-вать в малых количествах. Животные жиры, такие как свиное сало, намного тяжелее растительных масел, и поэтому от них желательно полностью отказаться. Лучше использовать легкие растительные масла, в особенности горчичное.
Да Нет
1 Кукурузное 1 Соевое, ги, маргарин, арахисо-вое
2 Горчичное, подсол- 2 Кунжутное, миндальное,
нечное, сафлоровое оливковое, масло авокадо
3 Нет 3 Сливочное

Молочные продукты.Нет 3

При конституции Капхи следует по возможности избе-гать молочных продуктов (кроме нежирной простокваши и козьего молока), так как они способствуют слизеобразо-ванию и возникновению застойных явлений. Представи-телями этого типа молочные продукты иногда усваиваются даже хуже, чем мясо, и могут вызывать пищевую аллергию. Молочные продукты можно заменить соевым молоком.
Да Нет
1 Козье молоко 1 Кефир, ги
2 Простокваша, соевое 2 Молоко, йогурт,
Молоко сметана, творог
3 Нет 3 Мороженое, сыр,
сливки, сливочное масло

Продукты животного происхождения.Нет 3

Люди, принадлежащие к типу Капхи, обычно не-ются в продуктах животного происхождения, поскольку они уязвимы для других тканевой недостаточности. Из всех видов мяса меньше всего возбуждает Капху птица. Куриное мясо для Капхи лучше, чем сыр, но в конечном итоге любой вид мяса имеет тенденцию увеличивать Капху. Белое и нежирное мясо всё же предпочтительнее. Жир следует вообще исключить из рациона.
Да Нет
1 Куриное мясо, 1 Нет
индюшатина
2 Нет 2 Рыба, моллюски и
ракообразные, яйца
3 Нет 3 Свинина, говядина, баранина

Сахара.Нет 3

Сладкий вкус вей наибольшей степени Капху. Избыточное употребление сладкого является серьезным нарушением правил питания при нарушении правил этого типа. Исключение составляет мед, обладающий отхаркивающим и осушающим.
Да Нет
1 Мед 1 Пальмовый сахар-сырец
2 Нет 2 Меласса (черная патока),
фруктовый сахар
3 Нет 3 Рафинированный сахар, нерафи-
нированный сахар, кленовый сироп

Специи.Да 3

Для Капхи полезны все виды специй, особенно острые. Острый вкус по своим свойствам противоположен Капхе — он сухой и горячий. Специи улучшают обмен веществ, предотвращает накопление жира и воды в тканях.
Следует, однако, избегать использования, используя ее лишь в небольших количествах или при сильной потливости.
Да Нет
1 Мускатный орех, фенхель, мята 1 Нет
2 Корица, кориандр, кумин, базилик, 2 Каменная соль
кинза, петрушка, асафетида, пажитник
3 Красный перец, черный перец, 3 Морская соль
горчица, хрен, чеснок, имбирь,
куркума, гвоздика, кардамон

Напитки

При Капха-конституции следует пить меньше воды, в особенности холодной воды и напитков со льдом.Можно пить обычный чай, травяные чаи, чаи из специй (например из имбиря и корицы) и вяжущих трав (люцерны, корней одуванчика или цикория). Чай лучше пить с медом, по возможности реже, употребляя сахар и молоко. Кофе пить можно, но не слишком часто.

Витамины и минеральные вещества

Люди с Капха-конституцией меньше, чем представлены другими типами, нуждающимися в витаминах и минералах. Им больше нужны специи и ферменты. Как правило, полезны витамины группы В. Жирорастворимые витамины (A, D и Е) рекомендуется употреблять в ограниченных количествах, так же как и минеральные добавки, которые в силу своей тяжести могут ослабить силу пищеварения.

Саттвичная диета

Из Саттвы известно знание,
из Раджаса — жадность,
из Тамаса — замешательство, неведение и заблуждение.
— Бхагавад Гита XIV, 17

Аюрведа, будучи ветвью йоги, использует в основном саттвичные методы исцеления — естественные, щадящие, ненасильственные, нетравматические. Сюда входят такие методы, как использование трав, диетотерапия, ароматерапия, щадящая физиотерапия, йога-терапия. Их применение предполагает любовь, внимание и ясное понимание со стороны целителя.Саттвичные методы требуют согласия между пациентом и врачом.

Раджастичные методы — насильственные, травматические, грубые, агрессивные. Нередко врачом движут личные, в том числе корыстные соображения. Наиболее характерный способ раджастичного лечения — хирургия, а также особо интенсивные методы физиотерапии.

Тамастичные методы — тяжелые, отупляющие, равно-душные, неорганические. Синтетические лекарства исходно обладают раджастичным, при длительном применении тамастичны.Сильная атмосфера больниц также тамастична: в течение длительного времени больных держат в их рационе нередко мертвая и консервированная пища, а люди, которые ухаживают за ними, далеко не всегда к ним по-настоящему заботливо.

Саттвичная (йогическая) диета

Саттвичная диета изначально была установлена ​​для целей йогической практики и развития ума. Она подходит всем тем, кто много времени посвящает умственной работе, она улучшает умственную работоспособность.Кроме того, она имеет большое значение при лечении психических расстройств, так как способствует восстановлению душевного равновесия и гармонии. Ее полезно также использовать в период выздоровления или после очищающих процедур. Саттвичная диета является тонизирующей — она ​​способствует восстановлению тканей лучшего качества, что особенно важно для тех, кто стремится к усовершенствованию своего сознания. Ее обычно применяют в сочетании с омолаживающей терапией (расаяной), в особенности, если она направлена ​​на омоложение ума (Брахма расаяна) или нервной системы.

Саттвичная диета состоит исключительно из чистых продуктов, не возбуждающих ум, обладающих легкой природой и умеренно охлаждающим действием, причем только таких, которые богаты жизненной силой (Праной). К таким продуктам относятся продукты и овощи. Избегайте исключения любых продуктов, для получения потребовалось причинить вред живым существам (в том числе мяса и рыбы). Противопоказаны также продукты, приготовленные в зараженной среде либо выращенные с применением чрезмерного количества химических удобрений и пестицидов.

Саттвичная диета — это сбалансированная и здоровая диета, подходящая для всех трех дош. Специальные диеты для уравновешивания из дош можно использовать физическим образом. Однако, саттвичная диета, используемая для совершенствования ума, может оказаться недостаточно питательной для тех, кто занят физическим трудом. Она повышает чувствительность ума и улучшает способность к состраданию и сочувствию, что не всегда полезно тем.При Вате такая диета может оказаться недостаточно приземляющей.

Приведенная ниже классификация продуктов на трех гунах, о которых говорилось в разделе, посвященном психической конституции. Саттва — чистая, легкая, ясная, успокаивающая, гармонизирующая, она раскрывает ум и пробужденности. Раджас — затуманивающий, беспокойный, волнующий, он дает энергию и возбуждает ум. Тамас — темный, тяжелый, отупляющий, он вызывает летаргию и закрывает ум.

Саттвичная диета и шесть вкусов

Из всех шести вкусов саттвичным считается только сладкий, поскольку он приятен, питателен, обладает гармонизирующими свойствами и в нем отражается энергия любви.Острый, кислый и соленый вкусы раджастичны по причине своих возбуждающих свойств, а горький и вяжущий — тамастичны, поскольку длительное использование их вызывает ригидность (жесткость, негибкость).

Острый обладает вкусным рассеивающим и по-раздражающим нервные волокна. Кислый и соленый, нагревая кровь тем «накаляет» эмоции. Такова самая общая классификация шести вкусов по гунам.

Избыток сладкого может иметь тамастичное, притупляющее действие, особенно если сладости искусственного происхождения или долго хранились.Некоторые из горьких трав, например брами, саттвичны, поскольку горький вкус может быть раскрытия ума. Саттвичными считаются и некоторые специи, обладающие сладким ароматом, в частности имбирь. Любая пища тамастична при переедании: саттвична только легкая еда. Саттвичная диета состоит из блюд с мягким и умеренным вкусом, без каких-либо крайностей.

Фрукты

Фрукты по своей природе саттвичны (чисты). Они слад-кие, легкие и вызывают ощущение удовлетворенности. В них в большом количестве содержится элемент эфира, который контролирует и уравновешивает все другие эле-менты.В принципе все фрукты хороши для йогической диеты и совершенствования ума. Они гармонизируют работу желудка, утоляют жажду, успокаивают сердце и улучшают восприятие. Фрукты очищают и питают жидкости тела. Лучше есть их свежими и в соответствующий им сезон.

Некоторые методы, однако, избегают тяжелых и сладких фруктов, в частности бананов, поскольку они вызывают закупорку каналов.

Овощи

Овощи в большей степени подходят для саттвичной диеты, хотя и в меньшей степени, чем фрукты.Грибы тамастичными, поскольку они работают с распадом. (Интересно, однако, обратите внимание, что китайские буддисты включают в свою диету многие виды грибов в качестве пищи медитации.)

Острые овощи — лук, чеснок, редис, острый стручковый перец — раджастичны и тамастичны, они имеют тенденцию чрезмерно возбуждать нервные волокна, связанные с половой сферой. Избыток капусты (белокочанной, брокколи, брюссельской, горчицы, в меньшей степени — цветные капусты) раджастичен, он способствует газообразованию.Картофель и батат в избыточном количестве могут оказаться слишком тяжелыми или вызвать образование слизи.
Все прочие овощи, свежие или приготовленные на пару, а также овощные соки, как правило, полезны. На мозг особенно благотворно действует сельдерей.

Зерновые

Крупы, как и фрукты, обычно обладают саттвичной при-родой, особенно рис (басмати или длинный бурый рис). Хороши также пшеница и овес. Лучше употреблять крупы в зимнее время или при физических нагрузках. Крупы основной компонент саттвичной диеты.Особенно полезно цельное зерно. Хлеб также обладает саттвичными свойствами.
Бобовые

Природа бобовых чаще всего раджастична. Они тяжелы, оказывают раздражающее действие, способствуют газообразованию и обычно не рекомендуются для йогической диеты. Исключение составляют тофу, маш и бобы адуки. Кичади6 — смесь лущеного маша и риса басмати — является основным блюдом йогического рациона. В Аюрведе кичади используется как основа диеты при очищающей терапии и в период выздоровления.
6 Это блюдо также называют кичари.(Прим. Ред.)

Орехи

Семена и орехи саттвичны по своей природе. Употреблять их в пищу следует свежими или слегка поджаренными, но не пережаренными и не солеными — иначе они приобретут тамастичные свойства. Особенно полезны миндаль, кедровые и грецкие орехи. Орехи все-таки тяжеловаты, лучше есть их понемногу. Прогорклые орехи и семена тамастичны.

Молочные продукты

Молочные продукты саттвичны, однако пастеризация и другая подобная обработка может сделать их тамастичными.Молоко — продукт любви коровы к своему теленку. Монодиета на молоке или нежирной простокваше иногда является существенной для йогической практики. Молочные продукты полезны в период выздоровления, особенно если болезнь была связана с кровотечением, потерей крови или с истощением. Йогурт хорош, но несколько тяжеловат, и следует остерегаться его переедания, поскольку он может закупить каналы. Большинство сортов сыра представляет собой очень тяжелую пищу и для постоянного употребления не рекомендуется.

Масла

Масла в большинстве случаев являются тяжелой пищей и в больших количествах нежелательны. Однако ги саттвично, улучшает восприятие, и его можно использовать без ограничений, добавляя в рис или овощи. Кунжутное и кокосовое масла также саттвичны. Полезно и оливковое масло, но его не следует сочетать с чесноком, придающим ему раджастичные свойства.

Сладости

Сладкий вкус (в умеренном количестве) саттвичен, но рафинированные сахара тамастичны.В йогическую диету входят натуральные сахара в небольших количествах, в том числе мед (не подвергавшийся тепловой обработке) и сахар-сырец, в особенности пальм. Считается, что при нагревании мед становится токсичным (тамастичным). Утверждают, что сладкий вкус питает Шакти (силу осознавания).

Специи

Большинство специй раджастично, но есть ряд исключений. Саттвичными специями считаются имбирь, корица, кардамон, фенхель и кориандр, а также куркума. Они помогают сбалансировать воздействие фруктов, молочных продуктов и другую пищу, способствующей увеличению влаги в организме.Некоторые йоги используют черный перец или пиппали для осушения слизи и поддержания каналов в открытом состоянии. В этом случае Раджас противодействует Тамасу, тем самым косвенно увеличивая Саттву. Следует помнить о возможности подобных вариантов. Соли лучше избегать. В летний период и в условиях жаркого климата она разрешает, и тогда лучше сочетать ее с лаймом.

Напитки

Можно пить чистую родниковую воду, чай из саттвичных трав, молоко. Кофе и других возбуждающих напитков следует исключить.Однако иногда употребляются черный или зеленый чай, которые, как принято считать, улучшают работу ума.

Диететика

Пища должна быть простой, принимать ее нужно не слишком часто. Основная прием пищи обычно приходится на время около полудня. После захода солнца следует избегать тяжелых продуктов. Саттвичная пища требует того, чтобы ее готовили с любовью и осознаванием: это улучшает духовные и энергетические свойства пищи.

Травы

Для саттвичной диеты подходят многие из трав, благотворно воздействующих на мозг.Брами дает уму ясность и покой, охлаждает его. Аир особенно хорош для очищения каналов, улучшения восприятия и речи. Другие полезные травы — состав Трипхала, амалаки, сок алоэ, джатамамси, ашваганда, шатавари, шафран, роза, лотос, брингарадж.

Из трав западной и китайской медицины для ума хороши шлемник, шалфей, мята, ююба, семена туи.

Большинство тонизирующих трав, например ашваганда, шатавари, женьшень, астрагал, корень окопника, обладает саттвичной природой и может являться существенным энергетическим дополнением к саттвичной диете.Весьма саттвичны Чьяванпраш, Брахма расаян и другие аюрведические джемы.

Эфирные масла и благовония

Большинство эфирных масел, так же как и большинство благовоний, по своей природе саттвичны. Лучшие из них — сандал, шафран, камфара, ветиверия, ладан, лотос, роза.

Сатвичная диета для Ваты

Люди с Вата-конституцией склонны к Раджасу, поэтому им требуется саттвичная или тамастичная пища. Саттвичная диета для Ваты предусматривает исключение из рациона тамастичных продуктов, обладающих раджастичными свойствами: лука, чеснока, яиц, мяса и рыбы.К раджастичным специям, которые иногда используются в диете для типа Ваты (красный перец, черный перец, горчица, асафетида), надо относиться с осторожностью. Следует ограничить употребление соли.

Не рекомендуется применять тамастичные травы и седативные растительные средства типа вале-рианы и мускатного ореха. Во время болезни раастичные или тамастичные допускаются, но исключены продукты животного происхождения, если только болезнь не угрожает жизни пациента.

Саттвичная диета для Питты

Представители Питты также склонны к Раджасу, но в меньшей степени, чем люди с Вата-конституцией, потому что им легче саттвичной диету. Диета, снижающая Питту, в основном саттвична. Из нее следует исключить лишь бобы (кроме маша, адуки и тофу), репу и редис, а также продукты животного происхождения. Избыточное употребление сахара и вообще переедание противоречит саттвичной диете.

Раджастичные и тамастичные травы, а также травы, обладающие острым, горьким или сильным вяжущим вкусом, следует использовать с осторожностью.

Саттвичная диета для Капхи

Люди, принадлежащие к типу Капхи, склонны к Тамасу, поскольку у них чаще развиваются инертность, тяжесть, застойные явления и закупорки. При обычных диете им рекомендуются многие из раджастичных продуктов и специй, поэтому саттвичные диеты для Капхи с большими ограничениями, чем для других типов. Она предписывает — в дополнение к обычной диете для сни-жения — сокращение употребления горячих спе-ций, исключение бобовых (кроме маша, адуки и тофу), а также мяса и всех продуктов животного происхождения.Для улучшения пищеварения следует использовать сат-твичные специи, а для поддержания сил — цельные кру-пы.

Раджастичное и тамастичное питание

Обычно раджастичные и тамастичные продукты употреблять не рекомендуется, поскольку они притупляют или возбуждают ум и способствуют возникновению болезней. Надо понимать их действие и избегать их.

Раджастичная пища возбуждает Вату и Питту (воздух и огонь), тамастичная — Капху (воду) и Аму (токсины). Раджастичные продукты повышения активности, беспокойство, раздражение, бессонницу, кровотечение, увеличение содержания токсинов в крови, повышения давления.Тамастичные продукты вялость, апатию, сонливость, снижение активности, способствуют накоплению в слизи и шлаков.

К числу раджастичных большинства продуктов чрезмерно острых, соленых или кислых): чили, чеснок, лук, вино, маринованные овощи и соленья, майонез, сметана, уксус. Мясо, особенно красное, также раджастично (обладает раздражающим действием), хотя у него есть и тамастичные свойства. Раджастична слишком горячая пища, а также в большинстве случаев жареная и соленая.Обычно раджастичную пищу принимают вместе с возбуждающими напитками, такими как кофе алкоголь.

Тамастичные продукты — это продукты несвежие, старого приготовления, прогорклые, подвергнутые повторной обработке, искусственные, слишком жирные или тяжелые. К ним принадлежат вся «мертвая» пища, всевозможные мясные и рыбные продукты, особенно свинина и внутренности животных, а также большинство консервов. Пастеризованное молоко приобретает тамастичные качества (пастеризация — это тепловая обработка, продаваемое в магазинах пастеризованное молоко относится к продуктам старого приготовления).Жиры, масла, сахара и кондитерские изделия при избыточном употреблении также тамастичны. Рафинированный сахар и белая мука при регулярном употреблении оказывает тамастичное воздействие (хотя рафинированный сахар раджастичен, если использовать его изредка). Тамастична также слишком холодная пища.

Аюрведические рецепты здоровья, питание и продукты для разных типов дош.

В предыдущей статье мы с вами вкратце разобрали особенности трех конституций тела, — Ваты, Капхи и Питты , у каждого есть рождаемость и которые определяют все его основные психофизические признаки.Мы также сравнили, что, согласно древней науке аюрведе, их дисбаланс или как это называется на санскрите, доша приводит к проблемам со здоровьем и плохому качеству характера. В этом материале мы познакомимся с применением режима гармонизации конституции. Однако, обращаем ваше внимание на то, что если вы, пройдя аюрведический тест в интернете, определили у себя признаки 2-х или всех 3-х типов типов, вышедших из равновесия, лучше обратиться за консультацией к грамотному аюрведическому доктору.Ведь самостоятельное лечение двудоши или тридоши неправильно подобранной аюрведической диетой может навредить вам еще больше. Например, пытаясь понизить свою дошу Вату, вы можете серьезно увеличить дошу Капху и наоборот. Убедительно предлагем вас не экспериментировать со своим здоровьем, а обращаться к проверенным специалистам!

Итак, начнем с общих рекомендаций по балансировке воздушной, холодной и сухой из дош — Вате. У этой конституции очень слабое пищеварение, поэтому любые отвлекающие факторы — телевизор, компьютер, книга — во время приема пищи необходимо включить.Из шести вкусов доше Вате подходит только три — сладкий, соленый и кислый. К острому вкусу прибегают в случае, если необходимо согреть это дошу и увеличить огонь пищеварения. В других случаях острота будет еще больше сушить Вату, например, обезвоживать кожу и волосы. Тем же эффектом неразрывная жареная и сухая пища (чипсы, сухари, сушки, хлебцы, крекеры, «сухие завтраки»). Горький и вяжущий сильно охлаждают и сушат. Да-да, фанатам шоколада с Вата-конституцией придется отказаться от любимого лакомства! Вате необходимо питаться регулярнее и чаще, иначе не миновать нервозности.Строгий режим питания, 3-4 приема пищи в день — лучшее средство от плохого настроения для этой доши. По аюрведе, пища Ваты должна быть горячей, сытной и хорошо промасленной. Термическая обработка продуктов просто необходима, чтобы Вата не мерзла. Холодные же продукты и напитки, свежие ягоды, фрукты и овощи будут неизменно увеличивать холод в организме. Их следует есть реже. Кунжутное масло, мед и масло гхи (топленое) незаменимы в борьбе за гармонию — они благостно разогревают организм и разжигают пищеварение.Пища из цельнозерновой пшеницы и любых видов рис — musthave на столах гиперактивных, худеньких и постоянно мерзнущих людей. Им передном аюрведические врачи рекомендуют выпивать стакан горячего молока с куркумой, фенхелем, мускатным орехом, шафраном, кардамоном или корицей. Молоко и молочные продукты вообще полезны для всех типов конституций, но важно знать, что кефир и творог сильно холодят, а обезжиренной молочки Вате следует исключить. Бобовые, несмотря на свою полезность, трудноусвояемой пищей для людей Вата-типа.Исключение составляет маш, цельный и лущеный (мунг-дал). Любые орехи, особенно грецкий, кедровый и миндальный, очень благоприятны. И последнее: последнее: новое настоящее пищеварение вообще не подходит до Вате, для которой мы поговорим далее.

Доша Питта хоть и отличается прекрасным пищеварением и аппетитом, но дисбаланс огня в организме приводит к тому, что люди этого типа становятся вспыльчивыми и даже агрессивными.Поэтому тушить или просто поддерживать «внутреннее пламя» в безопасном режиме в меру питательная, не очень тяжелая, сладковатая или горьковатая пища. Сухая, очень горячая и острая пища будет действовать в случае Питты, как дрова для костра, с этим нужно быть очень осторожным. Крепкий алкоголь, кстати, тоже убрать из рациона, если вы не хотите, чтобы ваш желудок напоминал выжженное поле, а язва, изжога и гастрит — традиционные болезни доши Питты — стали вашими вечными спутниками.Голодание длительностью больше недели для Питты противопоказаны по той же причине, что и спиртные напитки. Кофе и чай стимулируют мочевыделительную систему, обезвоживая организм и предоставляя огню доши Питты разгуляться не на шутку. Прием этих сообщений следует ограничить. Для этого типа конституций, в противоположность Вате, благоприятны все виды (кроме кислых) вызревших фруктов и овощей, натуральные соки, да и вообще, сыроедение как таковое не причинит Питте вреда. Злаковые и бобовые очень тоже придутся кстати.В течение дня Питте необходимо употреблять больше воды. Во время приема пищи, особенно если она сухая, врачи рекомендуют понемногу пить теплые напитки. Готовить пищу следует с охлаждающими специями: кардамоном, фенхелем, кориандром, мятой. Жирные орехи, типа кешью, арахиса и фундука, не подходят для Питты, а вот миндаль без шелухи обеспечит тонус на весь день. Питта-конституция лучше всех усваивает молочные продукты, поэтому пользует разгрузочные дни на молочной диете.

Переходим к диете для доши Капхи. Мы знаем, что представители Капхи любят быстро и плотно поесть, но им, как никакому другому, следует следить за своим питанием, так как они имеют очень слабое пищеварение и быстро набирают массу тела. Режим дня и режим питания очень важен для Капхи. Аюрведические врачи рекомендуют питаться этой доше не больше 2-х раз в день. Один их этих приемов должен приходиться на полдень, когда огонь пищеварения достигает своего пика. Если же Капха любит поужинать, то это должен быть легкий ужин, состоящий из небольшого количества тушеных овощей, приготовленных без специй, которые имеют сильно выраженный вкус.Следует исключить из рациона старую, жирную, пережаренную, водянистую, очень горячую или очень холодную пищу, продукты из дрожжевого теста и, конечно, крепкий алкоголь. Рацион должен быть наполнен легкой пищей: салаты из свежих овощей с небольшим количеством растительного масла и свежие некислые фрукты хорошо снижают Капху. Сладкую пищу употреблять, конечно, не рекомендуется для Капхи, но если уж очень хочется, то в небольших количествах и только утром. Кислую и соленую пищу, которую так любят зимой в России, обладателям доши придется исключить.Следует помнить, что вяжущий, острый и горький вкусы — это основа диеты для доши Питты. Жидкости доше Питте нужно употреблять в очень умеренных количествах, так как баланс воды у этой конституции и без того нарушен. От того и сухие виды приготовления — запекание, жарка на решетке, тушение — предпочтительней, чем приготовление на воде и на пару. Если вы обладатель Капхи, да еще и любитель фастфуда, то увы и ах, вам придется совсем от него отказаться.