Австрийский яблочный штрудель рецепт: Отпуск в Австрии. Яблочный штрудель

Рецепт Яблочный штрудель — Австрийская кухня

 

Яблочный штрудель (Apfelstrudel) – традиционный венский штрудель с яблочной начинкой. Яблочный штрудель – очень популярная выпечка в Австрии и во многих странах Европы, которые когда-то принадлежали Австро-Венгерской империи (1867–1918).

«Штрудель» происходит от средневерхненемецкого слова, которое переводится как «водоворот» или «вихрь». Рукописный рецепт штруделя от 1697 года считается самым старинным из сохранившихся до наших дней и хранится в библиотеке Вены в Ратуше. Особую популярность штрудель приобрел в XVIII веке благодаря Габсбургской монархии. 

Хоть штрудель и ассоциируется с австрийской кухней, он также является традиционной выпечкой на всей территории, ранее принадлежавшей Австро-Венгерской империи. Наиболее популярной разновидностью является именно яблочный штрудель. Кстати, яблочный штрудель считается национальным блюдом Австрии наряду с венским шницелем и мясом тафельшпиц.

Вообще штрудель – это выпечка из тонкого пресного эластичного вытяжного теста. Именно раскатывание теста – самая трудоемкая часть приготовления штруделя. Традиционно тесто раскатывают так тонко, чтобы оно полностью покрыло весь стол. Повара даже шутят, что слой теста должен быть настолько тонким, чтобы через него можно было читать газету. Начинка штруделя может быть как со сладкой, так и с соленой. Помимо яблочной, самые распространенные начинки: молочно-кремовая, с творогом, с маком, с изюмом, с картофелем, с мясом, с ливером или с кровяной колбасой и квашеной капустой.

Яблочный штрудель готовят в виде продолговатого рулета с яблочной начинкой. Начинка обычно состоит из яблок (обычно сочных, кисло-сладких сортов, таких как Гренни Смит или Вайнсап) с сахаром, корицей и панировочными сухарями. Традиционно яблочный штрудель нарезают ломтиками, посыпают сахарной пудрой и подают в теплом виде с шариком мороженого, взбитыми сливками или ванильным соусом. Яблочный штрудель может сопровождаться чаем, кофе или даже шампанским и является одним из самых распространенных угощений в венских кафе.

Ингредиенты – Яблочный штрудель:

• пшеничная мука высшего сорта – 250 гр, 
• яйцо – 1 шт.,
• теплая вода – 100 мл,
• растительное масло – 20 гр + для смачивания,
• соль – 2 гр,
• кислые яблоки – 1100 гр,
• панировочные сухари – 100 гр,
• сливочное масло – 100 гр,
• сахар – 140 гр,
• изюм – 170 гр,
• корица – 10 гр,
• лимонный сок – 10 гр,
• ром – 50 мл,
• сахарная пудра – для посыпки.

 

Рецепт – Яблочный штрудель:

1. В глубокую миску просеять муку. Добавить теплую воду, яйцо, растительное масло и соль. Замесить однородное мягкое тесто, которое будет легко отделяться от рук и от миски.
2. В чистую миску налить растительное масло. Сформировать тесто в шар и положить его в миску с маслом, равномерно смазав его со всех сторон. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
3. Яблоки разрезать на 4 части, очистить от сердцевин и нарезать на тонкие ломтики.
4. Разогреть 50 гр сливочного масла на сковороде, добавить панировочные сухари и поджарить их до золотистого цвета.
5. Смешать корицу с сахаром.
6. В большой миске соединить яблоки, обжаренные сухари, сахар с корицей, изюм, лимонный сок и ром. Аккуратно перемешать.
7. Разложить на рабочей поверхности чистое кухонное полотенце и равномерно присыпать его мукой.
8. После масляной ванны перенести тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Затем перенести тесто на кухонное полотенце и раскатать в большой и очень тонкий пласт по периметру полотенца, аккуратно растягивая тесто руками.
9. При необходимости срезать неровные края, чтобы получился ровный прямоугольный пласт.
10. Растопить 50 гр сливочного масла и равномерно смазать пласт теста.
11. Распределить яблочную начинку по всей поверхности теста, оставляя отступ около 1 см с каждого края.
12. Чуть загнуть два коротких края, чтобы начинка не высыпалась. А затем с длинного края, помогая кухонным полотенцем, свернуть тесто с начинкой в рулет.
13. Аккуратно переложить яблочный штрудель на смазанный маслом противень и сверху смазать его растопленным сливочным маслом.
14. Выпекать в предварительно разогретой до 190 С духовке в течение 30–40 минут до золотисто-коричневого цвета.
15. После выпекания сразу же смазать яблочный штрудель растопленным маслом и оставить примерно на 20-30 минут остывать.
16. Перед подачей нарезать яблочный штрудель на порционные ломтики и посыпать сверху сахарной пудрой.
17. Подавать яблочный штрудель идеально в теплом виде с шариком мороженого.

 

Видеорецепт – Яблочный штрудель:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт яблочного штруделя. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Яблочный штрудель

Опубликовано

2019-10-22

Австрийская кухня, Austrian cuisine

Kitchen727

Десерт

пшеничная мука высшего сорта – 250 гр,  яйцо – 1 шт. , теплая вода – 100 мл, растительное масло – 20 гр + для смачивания, соль – 2 гр, кислые яблоки – 1100 гр, панировочные сухари – 100 гр, сливочное масло – 100 гр, сахар – 140 гр, изюм – 170 гр, корица – 10 гр, лимонный сок – 10 гр, ром – 50 мл, сахарная пудра – для посыпки.

Время на подготовку

PT1H00M

Время на приготовление

PT0h40M

Общее время

PT1h40M

Оценка

5 Based on 7 Review(s)

Штрудель, штрудель рецепт, яблочный штрудель

Рецепт этого десерта появился в Австрии в 1696 году. Его главная особенность — тонкое тесто и много пряной яблочной начинки. В разных городах со штруделем всегда экспериментировали: добавляли лимоны, абрикосы, вишню, орехи, мак. Но мы поделимся самым классическим рецептом: яблоки, сахар, корица, изюм и хлебные крошки.

285 calories

Штрудель

Основа штруделя готовится из воды, подсолнечного масла и муки с высоким содержанием глютена — это помогает предотвратить оседание теста в стадии его подъёма. Ещё один важный момент: чтобы десерт получился хрустящим, нужно хорошо раскатать тесто и сделать его тонким, почти прозрачным.

Штрудель

Ингредиенты

Яблоко (сладкое красное)

900 г

Мука

1 стакан

Вода (тёплая)

80 мл

Хлеб (крошки)

80 г

Сахар (коричневый)

65 г

Масло (сливочное несолёное)

60 г

Изюм

50 г

Сахар (пудра)

20 г

Ром

3 ст. л.

Лимон (сок)

1 ст. л. + ½ ч. л.

Масло (оливковое)

1 ст. л. + ½ ч. л.

Корица

½ ч. л.

Соль

⅛ ч. л.

Процесс приготовления

1. Смешайте в большой миске тёплую воду, 1 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. лимонного сока и соль.
2. Просейте половину муки, добавьте в миску и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока смесь не станет однородной.
3. Месите тесто руками в течение 10 минут. Оно должно быть влажным, но не жидким. Если тесто получилось жидким, добавьте ещё 1—2 ст. л. муки.
4. Отбейте тесто несколько раз на рабочей поверхности, чтобы оно стало более эластичным. Сформируйте из него один большой шар.
5. Слегка смажьте оливковым маслом чистую миску, положите в неё готовое тесто и с помощью пальцев также смажьте его оливковым маслом. Накройте крышкой или тарелкой и оставьте отдыхать на час при комнатной температуре.
6. Разогрейте духовку до 190 градусов.
7. Нагрейте сковороду, положите 40 г сливочного масла и сухари. Жарьте их до появления золотистой корочки. Дайте остыть.
8. Смешайте сахар с корицей. Добавьте готовые сухари и хорошо всё перемешайте. Отставьте в сторону.
9. Замочите изюм в роме на 10 минут.
10. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и разрежьте на четвертинки. Каждую четвертинку нарежьте тонкими слайсами. Полейте их лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
11. Достаньте изюм из рома и добавьте к яблокам.
12. Для раскатывания теста используйте скатерть. Слегка присыпьте её мукой. Выложите тесто на рабочую поверхность и с помощью скалки тонко раскатайте: оно должно немного просвечиваться.
13. Нагрейте оставшееся сливочное масло, чтобы оно расплавилось. С помощью кулинарной кисти смажьте им тесто.
14. Распределите смесь из сухарей по всему тесту. Яблочную смесь распределите с одной стороны, заняв примерно ¼ часть теста.
15. С помощью скатерти приподнимите ту часть, где лежат яблоки, и аккуратно начинайте заворачивать тесто. Каждый виток с помощью кисти смазывайте сливочным маслом. После того как тесто будет полностью свёрнуто в большой ролл, ещё раз смажьте его сверху сливочным маслом.
16. Выпекайте штрудель при температуре 190 градусов примерно 30 минут. Он будет готов, когда станет сверху золотистого цвета.
17. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Подпишись на The Challenger!

Поделиться

Рецепт яблочного штруделя

Этот слоеный австрийский десерт представляет собой начинку из яблок и изюма с ароматом корицы, выложенную слоями тонкого как бумага теста.

К

Ивонн Руперти

Ивонн Руперти

Ивонн Руперти — кулинарный писатель, разработчик рецептов, бывший владелец пекарни и автор кулинарных книг. Она также является профессором выпечки в Кулинарном институте Америки в Сингапуре.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 28 октября 2022 г.

Эта классическая австрийская выпечка состоит из легкого в приготовлении теста с начинкой из кислых яблок и изюма.

Serious Eats / Ивонн Руперти

Почему это работает

• При ручном замесе получается мягкое, податливое и клейкое тесто, которое легко растягивать, пока оно не станет настолько тонким, что сквозь него можно будет видеть.
• Ткань позволяет легко свернуть штрудель.
• Поджаренные панировочные сухари впитывают сок из яблок.
• Если перемешать яблочную смесь непосредственно перед использованием, с ней будет легче работать. №
• Раскатав штрудель на пергаментной бумаге, его легко переложить на противень.
• Обжаренные молотые орехи посыпают тесто для придания дополнительного вкуса и текстуры.

Яблочный штрудель — классический восточноевропейский десерт. Немецкое слово штрудель буквально означает «водоворот» и относится к технике и эффекту закатывания обильной фруктовой начинки в пресное тесто толщиной с бумагу. С момента приземления в Берлине несколько недель назад я пробую яблочный штрудель всякий раз, когда могу.

Тесто для штруделя считается сложным. После замешивания недрожжевого теста из муки, воды и масла (или масла) его раскатывают и растягивают до такой толщины, что через него можно читать газету. Задача состоит в том, чтобы получить ровное, тонкое тесто без отверстий. Большинство людей предпочитают не беспокоиться о приготовлении теста для штруделя, поэтому современные рецепты часто обманывают, заворачивая яблоки в листы покупного теста филло или даже в слоеное тесто. Не поймите меня неправильно, нет ничего плохого в том, чтобы срезать путь, особенно когда конечный результат получается очень вкусным. Но разве вы не хотели бы знать, как это делается на самом деле?

Я, конечно, знал, поэтому я вытащил свои старые книги по кондитерским изделиям, нашел самые большие куски чистой ткани, которые смог собрать, и сделал глубокий вдох. Я не делала тесто для штруделя с тех пор, как делала его в школе кондитеров, а это было много лет назад. К счастью, оказалось, что приготовление штруделя похоже на езду на велосипеде. Научитесь делать это один раз, и вы будете знать, как это делать всегда. И хорошая новость заключается в том, что это не просто легко, это весело (сколько пирожных вы сворачиваете с помощью гигантской ткани?), И наградой является нежное и маслянистое тесто, это настоящая сделка.

Вот как я туда попал.

Шаг 1. Замесите тесто

Тесто для штруделя представляет собой простое тесто из муки, воды и небольшого количества жира (в данном случае растительного масла). Я обнаружил, что два с половиной стакана муки, три столовые ложки масла и от 10 до 12 столовых ложек воды (вместе с небольшим количеством соли) были правильным соотношением. Чтобы тесто имело достаточную эластичность, чтобы растянуться в непрерывный тонкий лист бумаги, нужно выработать клейковину. Глютен образуется, когда белки в муке выстраиваются в сеть длинных нитей. Эти нити позволяют растянуть тесто, как кусок мягкой жевательной резинки, не разрывая его.

Замешивание помогает создать эту клейковину, хотя замешивание вместо может привести к тому, что оно станет слишком тугим, что впоследствии затруднит растяжку теста. Мне нравится смешивать вручную в течение пяти минут, чтобы избежать риска чрезмерного замешивания в стационарном миксере.

Для замеса положите тесто на рабочую поверхность. Поднимите один конец теста к себе, а затем вставьте его обратно в тесто. Вы можете сделать это пальцами или ладонью.

Serious Eats / Ивонн Руперти

Поверните тесто на четверть оборота и повторите. Не нужно быть грубым или резким. После того, как вы замешиваете его около 5 минут, слегка смажьте маслом, положите в миску, накройте и оставьте на один час. Это позволяет сети глютена расслабиться, что облегчает растяжку теста позже.

Шаг 2. Раскатайте тесто

Перед растягиванием раскатайте тесто на посыпанной мукой доске в прямоугольник размером примерно 10 на 12 дюймов. Это поможет придать форму окончательному тесту, так как в итоге вы хотите получить прямоугольник. Затем накройте стол очень большой чистой тканью. Я подчеркиваю здесь чистоту — вы не хотите никаких сюрпризов в своем штруделе.

В центре стола осторожно наклоните доску, а затем переверните ее так, чтобы тесто легло на ткань. Если вы не хотите переворачивать, вы также можете подтолкнуть его, положив один конец теста на ткань, а затем вытащив доску из-под нее.

Шаг 3. Растяните тесто

Serious Eats / Ивонн Руперти

Теперь самое интересное. Начиная с центра, залезьте под тесто и начните осторожно вытягивать его к краю. Думайте об этом, как если бы вы готовили гигантскую пиццу. Так как оно мягкое, оно должно легко растягиваться и принимать форму. Вы можете использовать кончики пальцев, чтобы тянуть, или достать тесто верхней частью руки, чтобы затем вытащить его большими кусочками.

Имейте в виду, что вы хотите получить прямоугольник размером примерно 30 на 20 дюймов. Вы стремитесь к равномерной толщине, и если появятся какие-либо дыры, просто залатайте их.

Шаг 4. Проверка толщины

Serious Eats / Ивонн Руперти

Если вы можете прочитать это, похлопайте себя по спине. Вы только что замесили идеальное тесто толщиной с бумагу, которое можно раскатывать. С помощью кухонных ножниц обрежьте толстые края по периметру.

Шаг 5: Соберите штрудель

Смажьте тесто для штруделя тонким слоем масла и посыпьте его поджаренными молотыми орехами для придания аромата и текстуры. Далее я выкладываю на тесто слой поджаренных панировочных сухарей. Это поможет сдержать сок, который выделяется из яблок при их приготовлении.

Наконец, я выкладываю свою фруктовую начинку, которую делаю из примерно двух фунтов нарезанных кубиками яблок для выпечки, половины чашки изюма, пяти чайных ложек лимонного сока и чайной ложки лимонной цедры, а также 3/4 чашки сахара, щепотки корицы и щепотку соли. Выложите эту начинку на нижнюю часть теста узким рядом, который находится примерно на восемь дюймов выше нижнего края и заканчивается примерно на три дюйма ниже каждой стороны.

Подсказка: смешайте яблочную начинку непосредственно перед добавлением ее в тесто. Если вы смешаете начинку заранее, из-за сахара яблоки будут выделять жидкость, из-за чего сворачивать их будет намного грязнее. Масляные панировочные сухари впитывают сок из яблок, пока штрудель выпекается.

Шаг 6. Свернуть штрудель

Serious Eats / Ивонн Руперти

Аккуратно поднимите конец теста с помощью ткани. Нанесите его на яблоки, чтобы покрыть. Продолжайте сворачивать штрудель, поднимая ткань. Избегайте прямого контакта со штруделем, так как он слишком деликатный, чтобы манипулировать им. Пусть ткань сделает свое дело. Примерно на полпути подверните края, как буррито, и продолжайте сворачивать, пока все не свернется.

Шаг 7. Раскатайте на пергаменте, смажьте маслом и запеките

Serious Eats / Ивонн Руперти

Даже свернутый штрудель очень нежный в обращении. Я научился этому на собственном горьком опыте.

Чтобы легко перенести его на сковороду, раскатайте штрудель на листе пергаментной бумаги, а затем просто переложите пергамент в форму для запекания. Если ваш штрудель не помещается идеально на сковороде, ничего страшного! Просто согните штрудель по размеру — как только он будет нарезан, никто не заметит разницы.

Serious Eats / Ивонн Руперти

Смажьте штрудель сливочным маслом, посыпьте его еще немного сахаром, затем выпекайте, начав в духовке при температуре 425°F (220°C) в течение 20 минут и закончив в духовке при температуре 350°F (180°C), пока тесто не зарумянится. золотистые, а яблоки мягкие.

Подавайте штрудель теплым со свежими взбитыми сливками, ванильным соусом или и тем, и другим.

Гутен Аппетит!

Ноябрь 2014 г.

Активен: 45 минут

Итого: 2 часа 30 минут

Подается: 12 порций

Оцените и прокомментируйте

Для теста для штруделя:

• 2 1/2 стакана (12 1/2 унции) муки общего назначения

• 1/2 чайной ложки соли

• 3 столовые ложки плюс 1/2 чайной ложки растительного масла

• 10–12 столовых ложек теплой воды

Для яблочной начинки:

• 14 столовых ложек (7 унций) несоленого сливочного масла, разделенных на части

• 2 унции свежих хлебных крошек

• 1/3 стакана (1 3/4 унции) поджаренных фундука, мелко нарезанных

• 3/4 стакана (5 1/4 унции) плюс 1 столовая ложка сахарного песка, разделить

• 1/4 чайной ложки плюс 1/8 чайной ложки корицы

• Щепотка соли

• 5 крупных яблок для запекания, таких как «Голден Делишес», «Гренни Смит» или «Гала» (около 2 фунтов), очищенных от кожуры и сердцевины, нарезанных кубиками по 1/2 дюйма

• 1/2 стакана изюма

• 5 чайных ложек сока и 1 чайная ложка цедры 1-2 лимонов

1. Для теста для штруделя: Смешайте в большой миске муку, соль, 3 ст. л. масла и 10 ст. Если смесь кажется сухой, добавьте еще воды, по одной столовой ложке за раз. У вас должно получиться мягкое и липкое тесто, но не липкое.

2. Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно вымешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут. Сформируйте из теста шар и слегка смажьте его оставшейся 1/2 чайной ложки масла. Поместите в миску, слегка накройте и дайте постоять 1 час. Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой.

   Serious Eats / Ивонн Руперти

3. Для яблочной начинки: Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла в сковороде среднего размера на среднем огне, пока оно не растает. Добавьте хлебные крошки и готовьте, постоянно помешивая, пока крошки не станут увлажненными и слегка поджаренными, около 2 минут. Переложите в среднюю миску и дайте остыть.

4. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 425°F (220°C). Положите большой лист пергаментной бумаги на рабочую поверхность, затем накройте стол большой чистой тканью. На слегка посыпанной мукой разделочной доске раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 на 12 дюймов. Переверните доску и тесто на центр ткани и снимите доску.

   Serious Eats / Ивонн Руперти

5. Работая осторожно, начните растягивать тесто от центра к краям. Этого можно добиться, поместив руку ладонью вниз под тесто и осторожно потянув его к краю. Вы также можете поместить кончики пальцев под тесто, чтобы слегка его растянуть. Избегайте разрывов теста. Если тесто рвется, аккуратно склеиваем. Растяните тесто, пока оно не станет прямоугольником размером примерно 18 на 30 дюймов и толщиной с бумагу. Тесто должно быть одинаковой толщины и достаточно тонким, чтобы сквозь него было видно. Обрежьте все толстые края кухонными ножницами.

   Serious Eats / Ивонн Руперти

6. Растопите оставшееся сливочное масло и смажьте тесто тонким слоем (лишнее масло понадобится для того, чтобы смазать поверхность штруделя перед выпечкой). Посыпьте тесто измельченными орехами. Распределите смесь из панировочных сухарей 12-дюймовой полосой на дальнем конце теста, оставляя границу от 6 до 8 дюймов от конца и 3 дюйма от обоих краев.

7. Смешайте 3/4 стакана сахара, корицу и соль в большой миске. Смешайте яблоки, изюм, лимонный сок и цедру, пока они не смешаются. Немедленно выложите яблочную смесь поверх панировочных сухарей.

   Serious Eats / Ивонн Руперти

8. Используя ткань, поднимите конец теста над штруделем, чтобы накрыть его. Продолжайте поднимать ткань, чтобы свернуть штрудель. На полпути сложите края, чтобы запечатать, и продолжайте сворачивать до конца. Длина штруделя должна быть от 16 до 18 дюймов. Раскатайте штрудель прямо на пергаментной бумаге, затем приподнимите пергамент со штруделем и переложите на противень. Если штрудель не помещается прямо на сковороде, аккуратно согните его, чтобы он поместился. Смажьте оставшимся сливочным маслом и посыпьте оставшейся столовой ложкой сахара.

   Serious Eats / Ивонн Руперти

9. Выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350°F (180°C). Продолжайте выпекать, пока штрудель не станет золотистым, а яблоки не станут мягкими, еще около 30 минут. Переложите форму на решетку и дайте остыть. Нарежьте и подавайте со свежими взбитыми сливками или ванильным соусом.

Специальное оборудование

Большая чистая ткань (24 на 36 дюймов), скалка

Подробнее

• Штрудель с клюквой и яблоком Рецепт
• Рецепт персиково-орехового штруделя
• Gâteau Invisible (Невидимый яблочный пирог) Рецепт
• Яблочные рецепты идеально подходят для осени
  

Рецепт яблочного штруделя по-венски ➢ Как приготовить

Поиск

Поиск

Информацию об отдыхе в Австрии на вашем родном языке можно найти здесь.

яблочный штрудель

Австрийский национальный туристический офис / Вольфганг Шардт

media_content.tooltip. skiped

Один из самых известных австрийских десертов – Wiener Apfelstrudel (яблочный штрудель), подается с сахарной пудрой и кофе по-венски.

Ло штрудель, штрудл, штрудла, штрукли – так называют наши соседи в Италии, Словении, Словакии и Чехии эту сладкую мечту о легком тесте и его сочной начинке. Но в английском языке единственное слово, вошедшее в обиход, — это немецкое «штрудель». Это показывает, насколько знаменитым стал венский яблочный штрудель. Но слишком легко забывается, что эта прекрасная выпечка когда-то прошла долгий путь из Аравии через Османскую империю и Турцию, прежде чем стать резидентом Вены. Однако долгий путь того стоил!

Шаг 1:

Приготовьте тесто самостоятельно или возьмите с собой купленное в магазине тесто. Замочите изюм в роме и оставьте пропитываться.

Шаг 2:

Чтобы приготовить панировочные сухари с орехами, нагрейте сливочное масло на сковороде, пока оно не начнет пузыриться. Добавьте панировочные сухари и медленно обжаривайте на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета. Ближе к концу вмешайте тертые орехи , быстро проварите и снимите с огня.

Шаг 3:

Очистите яблоки , нарежьте ломтиками и быстро сбрызните лимонным соком . Затем, в зависимости от кислотности яблок, добавьте подходящее количество сахара и порошкообразной гвоздики и смешайте с щедрой щепоткой корицы . Разогрейте духовку до 180°C / 356°F и смажьте форму для выпечки сливочным маслом.

Шаг 4:

В идеале приготовьте тесто для штруделя таким образом, чтобы штрудель оказался на листе бумаги для выпечки. Распределите панировочные сухари с орехами примерно по половине теста. Разбросайте по нему яблоки и изюм. Покройте оставшуюся поверхность теста щедро смазать растопленным сливочным маслом , загнуть края по бокам и свернуть штрудель. Хорошо залепите концы и поднимите штрудель в форму для выпечки, используя бумагу для выпечки (при использовании слоеного теста выложите яблочную начинку в центр, загните бока и края к середине и плотно прижмите края друг к другу).

Шаг 5:

В зависимости от теста смазать растопленным сливочным маслом (для теста для штруделя) или яйцом (для слоеного теста) и выпекать 40–50 минут до золотистого цвета (выпекать слоеное тесто чуть короче). Вынуть готовый штрудель, дать остыть и посыпать сахарной пудрой .

Подавать теплым или холодным.

Время выпечки: 40–50 минут (чуть меньше для слоеного теста)

Время приготовления в минутах: 70

Количество порций: 8-10

Для штруделя

• Тесто для штруделя или слоеное тесто
• прибл.