Брокколи витамины: Брокколи — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Витамины и минералы

Выбирайте замороженную

Как готовить?

Осторожно!

Самое важное

Чтобы оставить комментарий — необходимо быть авторизованным пользователем

Войти в личный кабинет Зарегистрироваться

Брокколи: витамины, калории, питательность, противопоказания

Наверное, не осталось в мире людей, которые не знали бы о брокколи. И хотя многие понимают, что она, как и любой другой овощ, очень полезна для употребления в пищу, мало кто добавляет спаржевую капусту в свой рацион.

Часто в американских фильмах показывают детей, ковыряющих вилкой в тарелке с брокколи. Мамы на них ругаются — мол, это полезно. Но дети отвергают блюдо, заявляя о его не вкусности.

На самом ли деле капуста брокколи так уж насыщена полезными свойствами, но имеет неприятный вкус? И можно ли приготовить спаржевую капусту так, чтобы все попросили добавки? Давайте разберёмся подробнее.

Немного истории

Изначально капусту брокколи вывели путём долгого селекционирования в Италии. Произошло это примерно в пятом веке до нашей эры. За пределами Испании брокколи не была известна, во Францию её завезли только в 16 веке, а Англию — в 18, а в США и Россию — в 20 веке.

В каком виде употребляют брокколи

При правильном приготовлении она понравится своими вкусовыми качествами не только взрослым, но и детям. Спаржевую капусту можно сварить, потушить или пожарить. Больше всего полезных витамин овощ сохранит при варке.

Перед тем, как приступить к готовке, кочан брокколи необходимо тщательно промыть под водой. Затем от основания отделяют зелёные листья и разделяют овощ на мелкие соцветия (пучки). Теперь можно приступить к приготовлению.

Для того, чтобы сварить овощ, необходимо поместить его в пароварку или дуршлаг с кипящей и подсоленной водой. Время на приготовление — от 3 до 7 минут. Подавать к столу с любимыми приправами и соусами по вкусу. Можно немного полить оливковым маслом.

Тушёную капусту приготовить также легко и быстро — на сковороду налить немного оливкового масла, добавить брокколи. Помешивая, залить овощи небольшим количеством воды, добавить соль и специи. К брокколи хорошо подходит чеснок в качестве приправы. Готовить примерно 10-15 минут.

Перед тем, как поджарить, её можно пару минут проварить. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте брокколи с солью, специями и чесноком, и постоянно помешивайте, чтобы овощ не пригорел. Готовить примерно от 10 до 15 минут.

Польза для организма, витамины, калории и питательность брокколи

Красивые соцветия капусты брокколи всегда привлекают взгляд покупателей на прилавок. Необычная структура букетика очень интересна на вид, и не менее полезна для употребления.

В брокколи очень много витаминов — A, B, C, K, PP, U и минералов — йода, цинка, селена, натрия, железа, кремния и многих других. Также в спаржевой капусте высокое содержание клетчатки и фолиевой кислоты.

Капуста брокколи очень полезна для всего организма, её даже прозвали овощем 21 века за полезные свойства при лечении и профилактике практически всех заболеваний!

Спаржевую капусту употребляют в пищу в качестве диетического блюда, а также назначают больным булимией, чтобы восполнить необходимый запас питательных и полезных витаминов и веществ. К тому же в брокколи на 100 грамм продукта приходится всего 27 килокалорий.

Возможный вред и противопоказания к употреблению брокколи

Очень полезно употреблять брокколи, но не в очень больших количествах. Многие при похудении переходят исключительно на здоровое питание и кроме брокколи почти ничего не едят. Этого делать нельзя, так как существует риск обратного эффекта — провоцируется гипофункция щитовидки и происходит сильное увеличение веса.

Детям, подросткам и молодым людям до 20 лет полезно включать в рацион брокколи, но в малых количествах, так как в больших количествах овощ способен замедлить или вовсе остановить их рост.

Несмотря на все свои положительные качества, брокколи всё же противопоказана некоторым людям. В частности тем, кто имеет повышенную кислотность желудочного сока, имеющим проблемы с поджелудочной железой и людям, перенёсшим операции на кишечнике.

И конечно же брокколи нельзя добавлять в рацион при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях на этот овощ.

Надеемся, что наша статья помогла вам узнать новое для себя о капусте брокколи, и вы добавите её в свой рацион, радуя родных новыми вкусными блюдами.

польза и советы по правильному приготовлению

Все виды капусты полезны. Об этом не устают напоминать врачи и диетологи. Но брокколи вне конкуренции. Именно ее рекомендуют для профилактики инфарктов, инсультов, сахарного диабета и в качестве дополнительного средства при лечении болезней нервной системы.

Диетологи убеждают, что этот вид капусты незаменим для людей, страдающих запорами. Предлагаем разобраться, в чем заключается польза брокколи, как правильно ее хранить и готовить, чтобы сберечь все ценные качества.

• Польза брокколи: питательная ценность и витамины;
• 4 факта о целебных свойствах брокколи;
• Как хранить и готовить брокколи: полезные советы;
• Главное о пользе брокколи и особенностях ее приготовления.

Польза брокколи: питательная ценность и витамины

Эту капусту любили еще в Древнем Риме. Сейчас ее обожают в Европе и США. Брокколи считается обязательной в здоровом рационе, поскольку обладает ценными свойствами, характерными для всех видов капусты и нескольких других культур. По виду она очень напоминает цветную капусту, но имеет другой цвет головки и отличается по составу.

В составе брокколи много белков (2,82 г/100 г), есть полезные жиры (0,37 г/100 г). По количеству протеинов этот вид капусты конкурирует с зеленым горошком и оставил позади сверхполезный шпинат. Брокколи советуют включать в меню детей, спортсменов, больных и ослабленных людей. Питательная ценность — 34 кКал/100 г.

Основная польза брокколи состоит в огромном количестве витаминов:

• Витамин С. Важнейший витамин, который обеспечивает защиту от инфекций и нормальный обмен веществ. Содержание в 100 г — 446 мг. Чтобы получать дневную дозу витамина, достаточно просто съедать порцию этого вида капусты.
• Витамин А. Этот витамин необходим для нормального обмена веществ. Он участвует в процессе формирования тканей костей и зубов. Содержание в 100 г — 1930 мкг.
• Витамины группы В. Особенно ценен витамин В9 — фолиевая кислота, необходимая для поддержания иммунитета, нормальной работы кровеносной системы. Содержание в 100 г — 315 мкг.
• Витамин К. Отвечает за свертываемость крови и обмен веществ. Содержание в 100 г — 508 мкг.

Кроме витаминов, в брокколи много микроэлементов. Этот овощ богат калием (1580 мг/100 г), кальцием (235 мг/100 г), магнием (105 мг/100 г), фосфором (330 мг/100 г), железом (3,65 мг/100 г). Если вы не переносите молоко и ищете полноценную замену, чтобы получать необходимое количество кальция, то 100 г брокколи в день принесут столько же пользы, сколько стакан молока.

4 факта о целебных свойствах брокколи

Директор научно-популярных выпусков BBC Джил Фулертон-Смит приводит любопытные факты о брокколи:

• Профилактика болезней сердца. Овощ содержит холин и метионин — вещества, способствующие выведению холестерина. Это защищает сердечно-сосудистую систему.
• Лечение запоров. Большое количество клетчатки — то, что нужно для избавления от проблем с кишечником. Но это еще не все. Брокколи хорошо сказывается на состоянии печени. Капуста улучшает желчевыделение.
• Нормализация сахара в крови. Диабетикам жизненно необходимо ежедневно есть брокколи, содержащую сульфорафан — вещество, которое нормализует уровень сахара. Также это прекрасный способ профилактики сахарного диабета.
• Улучшение состояния нервной системы. Капуста — ценный источник витаминов группы В, которые отвечают за состояние нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной систем. Порция брокколи поможет справиться со стрессом, наладить обмен веществ.

Колоссальная польза брокколи — веская причина, чтобы включить ее в свой рацион. Но этот овощ может быть опасен, если неправильно его готовить. При жарке он накапливает канцерогены. Также не стоит есть брокколи людям, больным гастритом и язвой желудка, поджелудочной железы.

Как хранить и готовить брокколи: полезные советы

Брокколи нельзя жарить в жиру, поскольку это повышает риск заболевания раком. Также не стоит употреблять отвары из этого вида капусты. При варке в воде накапливаются вредные вещества — аденин и гуанин. Чтобы сохранить полезные свойства, капусту следует покупать и готовить свежей. В холодильнике можно хранить не дольше недели. Хороший вариант хранения — заморозка.

Советы по правильному приготовлению:

• В пищу пригодны соцветия, но можно использовать и стебли. Их предварительно очищают.
• Варка. Свежую капусту кладут в кипящую воду и варят 5-7 минут, замороженную — 10-12. Вареную брокколи нужно сразу остудить под холодной водой. Те же правила актуальны и при приготовлении на пару.
• Бланшировка. Время термической обработки — 3-5 минут.
• Запекание. Можно приготовить капусту в духовке. Предварительно ее сбрызгивают небольшим количеством масла.

Идеальное решение — салат из брокколи. Капусту смешивают с другими овощами, семенами, добавляют курагу, изюм, заправляют сметанным соусом или майонезом. Вариантов масса. Все зависит от фантазии хозяйки. Если планируете использовать стебли капусты, очищайте их с помощью картофелечистки. Это существенно сэкономит время. В остальном с ними обращаются так же, как с соцветиями.

Главное о пользе брокколи и особенностях ее приготовления

Брокколи — бесценный продукт для здоровья. Чтобы получать от этого овоща максимум пользы, следуйте простым правилам:

• Включите брокколи в ежедневный рацион. Вы будете получать дневную дозу, кальция, витамина С и массу других полезных веществ.
• Не жарьте капусту на сильном огне. Также не стоит пить отвары, готовить на них супы.
• Старайтесь есть капусту сырой. Ее можно бланшировать, варить и запекать, но сырая брокколи — идеальный вариант.

Порция салата из брокколи пойдет на пользу всем, кроме людей с проблемами ЖКТ. Им желательно проконсультироваться с врачом.

Источник

Капуста броккколи против рака, остеопороза и лишнего веса

Правда ли, что самым полезным продуктом является брокколи? Мы не знаем, но она точно есть в этом списке благодаря обилию питательных веществ.

Спросите любого врача, нутрициолога или ученого в области питания, какие продукты он считает наиболее полезными, и среди прочих Вы обязательно услышите крестоцветные овощи, в том числе и брокколи.

Это и не удивительно, ведь в ней содержатся антиоксиданты, клетчатка, витамины и минералы.

Какова польза от брокколи? Тут трудно определиться, с чего же начать…

Что такое брокколи?

Брокколи — это съедобное зеленое растение семейства Капустных вида Brassica oleracea. Она обладает теми же питательными свойствами, что и любая капуста. Само слово «брокколи» произошло от итальянского «broccolo», что означает «цветущий стебель капусты».

Будучи членом семьи Крестоцветных, в которую также входит капуста белокочанная, кале, бок-чой и мангольд, брокколи является богатым источником таких фитохимических веществ, как изотиоцианаты, которые защищают от вредоносного действия свободных радикалов.

Помимо изотиоцианатов в ней присутствуют сульфорафаны и индолы, два мощных антиоксиданта, стимулирующие работу детоксицирующих ферментов, которые защищают клетки и ДНК. Также в брокколи содержатся глюкозинолаты, каротиноиды, хлорофилл, витамины Е и К, минералы, фенольные соединения и т. д.

Виды брокколи

Чаще всего на рынках и в магазинах Вы можете встретить зеленую брокколи, но они бывают разных цветов, от серовато-зеленого до пурпурно-зеленого. Ученые считают, что чем темнее и ярче овощи, тем выше их антиоксидантные свойства.

Разные виды брокколи выращивают и употребляют в пищу во многих уголках мира. Вот лишь несколько его разновидностей:

• Калабрезе, наследственный сорт, популярный в США
• Нежные побеги брокколи, или брокколини, гибрид обычной и китайской брокколи, она имеет более нежный и сладковатый вкус
• Китайская брокколи
• Рапини, или брокколи рабе, как ее называют в Соединенных Штатах
• Бенефорте, редкий сорт брокколи, в котором содержится в 2-3 раза больше глюкорафанина, чем в более популярных сортах
• Белстар, еще один гибрид
• Брокколи-бими
• Зеленый Голиаф
• Green Magic
• Purple Sprouting
• DiCicco

Какая брокколи на вкус?

Овощ имеет травяной, землистый, умеренно-горький вкус. Он не такой горький, как некоторые его темные собратья, но и не сладкий, как красные и оранжевые овощи.

Если Вы ищете что-то послаще, тогда Вам понравятся брокколини. Брокколи рабе подойдет любителям овощей с более кислым и насыщенным вкусом.

История и факты

Впервые брокколи начали культивировать в качестве продукта питания на севере Средиземноморья приблизительно в VI веке до н.э. В период Римской Империи ее считали исключительно ценной и необходимой для здоровья и долголетия.

Овощ был привезен в Англию в середине XVIII века, а затем иммигранты из Италии привезли его в США. Однако о нем мало кто знал вплоть до 1920-х годов, что удивительно, учитывая тот факт, как популярен он сейчас.

Брокколи известна своей питательной ценностью по всему миру и присутствует во многих блюдах самых различных стран, от Индии и Японии до США и Франции. На сегодняшний день самыми крупными поставщиками брокколи являются Китай, Индия, Италия, Мексика, Франция, Польша и Соединенные Штаты.

Полезные свойства

Польза для здоровья

Почему нам стоит чаще употреблять брокколи? Ученые приписывают брокколи и другим овощам семейства Крестоцветных множество полезных свойств. К ним относятся:

• предотвращение рака
• снижение кровяного давления и уровня сахара
• замедление процессов старения
• поддержание здоровья зубов и десен
• профилактика преждевременного старения и кожных высыпаний
• ускорение заживления ран
• поддержание здоровья глаз
• очищение крови
• защита печени
• нормализация гормонального фона и работы надпочечников
• повышение фертильности
• ускорение метаболизма и коррекция веса
• поддержка когнитивной функции, даже в пожилом возрасте.

1. Помогает бороться с раком

Как мы узнали выше, брокколи является богатым источником изотиоцианатных соединений, которые борются с раком путем снижения уровня оксидативного стресса, поддерживая таким образом работу митохондрий в клетках и нейтрализуя канцерогены и токсины. Последние возникают в результате неправильного питания, плохой экологии и старения.

Изотиоцианаты стимулируют выработку антиканцерогенных веществ, ускоряющих процесс детоксикации. Многие исследования показывают, что продукты, богатые антиоксидантами (как капуста), замедляют рост раковых опухолей и останавливают разрушение ДНК. Они способны значительно снизить риск возникновения рака толстой кишки, мочевого пузыря, простаты, молочной железы и других.

Кроме изотиоцианатов в брокколи содержится большое количество фитоэлементов под названием сульфорафаны. Эти соединения активируют работу ферментов фазы 2, которые эффективно борются с присутствующим в организме канцерогенами.

На самом деле, среди всех известных фитохимических веществ сульфорафаны являются наиболее мощными индукторами энзимов фазы 2, способствующих снижению риска развития некоторых смертельноопасных видов рака, среди которых и рак простаты.

Крестоцветные также борются с раком груди и шейки матки, что делает эти овощи особенно полезными для женщин. Это свойства связано с действием на организм гормона эстрогена.

Капуста увеличивает соотношение «хороших» метаболитов эстрогена (которые не связаны с ростом раковых опухолей), сокращая при этом количество «плохих». Что касается мужчин, у которых уровень эстрогена от природы ниже, то брокколи предотвращает развития рака, вызванного этим гормоном.

Американское онкологическое общество рекомендует употреблять капусту несколько раз в неделю. Брокколи повышает способность организма противостоять раку, обеспечивая его антиоксидантами, регулируя работу ферментов, апоптоза и клеточных циклов.

2. Поддерживает здоровье клеток

Брокколи содержит много витамина К, кальция, магния и калия, так необходимых для крепких костей, ногтей и зубов. Витамин К и железо поддерживают высокую минеральную плотность костных тканей (а также придают энергию).

Некоторые ученые полагают, что для костей витамин К даже важнее кальция. А одна порция брокколи содержит 270% суточной нормы этого витамина. Исследования показали, что комбинация витаминов К и D положительно влияет на метаболизм костной ткани, в то время как дефицит даже одного из них увеличивает риск заболевания костей.

Витамин К также влияет на баланс кальция в организме, ключевого минерала костного метаболизма.

Кальций в брокколи способен восполнить его недостаток и укрепить зубы и кости, что особенно важно в пожилом возрасте, когда кости более подвержены трещинам, переломам и потере плотности.

При недостатке кальция в крови Ваше тело «забирает» его из костей, поэтому потребление брокколи является отличной профилактикой остеопороза.

3. Поддерживает здоровье сердца

Брокколи защищает сердце несколькими способами. Так, она предотвращает возникновение сердечных приступов, чистит сосуды, регулирует уровень сахара в крови и нормализует давление.

Эпидемиологическое исследование, опубликованное в «Американском журнале клинического питания», утверждает, что употребление большого количества фруктов и овощей (особенно Капустных) снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Большое количество пищевых волокон в составе брокколи быстро снижает уровень холестерина в крови естественным путем.

Клетчатка просто крепится к холестерину, не давая ему попасть в кровь, и выводя его из организма.

Сульфорафан способен справиться с высоким давлением и поддерживать работу почек, а соединение под названием лютеин (которое тоже присутствует в брокколи), чистит артерии и предотвращает возникновение атеросклеротических бляшек, которые могут привести к сердечному приступу.

Брокколи также оказывает и противовоспалительный эффект. В ней присутствует большое количество минералов, которые способны снимать воспаление, бороться с вредоносным действием свободных радикалов и защищать кровеносную систему.

Это такие минералы, как кальций, калий и магний. Так, помимо поддержания здоровья костей кальций необходим для нормальной свертываемости крови и поддержания работы мышц и нервной системы.

4. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта

Продукты, богатые клетчаткой, полезны не только для сердца, но и для кишечника. Регулярное потребление пищевых волокон способствует регулярному опорожнению кишечника и улучшению состояния желудочно-кишечного тракта (что способствует укреплению иммунитета). Это отличная профилактика запоров, синдрома раздраженного кишечника и пищевых расстройств.

Соединения изотиоцианата и сульфорафана, в изобилии присутствующие в брокколи, эффективно борются с вредными бактериями в кишечнике и предотвращают окисление, которое может привести к развитию рака в пищеварительных органах.

Исследование, проведенное отделом клинической фармакологии в Токийском университете науки, обнаружило, что у мышей, в чей рацион входило большое количество клетчатки, наблюдалось снижение воспаления, а также роста опухолей и бактерий в желудке; при этом была отмечена высокая активность антиоксидантов, что приводит к укреплению иммунитета. Брокколи способствует естественной детоксикации организма благодаря присутствию таких фитонутриентов, как глюкорафанин и глюкобрассицин, поддерживающих работу печени.

5. Поддерживает здоровье глаз и укрепляет зрение

Мало кому известно, что брокколи может уберечь от возрастных нарушений здоровья глаз. Ее положительное влияние на глаза связано с присутствием каротиноидов лютеина и зеаксантина, которые очень важны для сохранения зрения в пожилом возрасте.

Они помогают хорошо видеть в темноте и защищают сетчатку и роговицу глаз от ультрафиолета. Потребление продуктов, богатых антиоксидантами и витаминами С и А, защитит от возрастной макулярной дегенерации, которая часто приводит к слепоте.

6. Улучшает состояние кожи

Хотите сохранить молодость кожи? Брокколи (а именно сульфорафаны) поможет Вам улучшить ее состояние и внешний вид.

Витамины А и С восполняют недостаток коллагена, предотвращают развитие рака кожи, защищают от воздействия ультрафиолетовых лучей, уменьшают морщины и снимают воспаление. Помимо этого, производное витамина А, которое присутствует в брокколи, бета-каротин, укрепляет иммунитет и борется с разными видами рака, в том числе и раком кожи.

7. Способствует потере веса

Будучи одним из наиболее питательных продуктов на Земле, брокколи эффективно помогает бороться с лишним весом.

Одна порция брокколи содержит чуть больше 50 калорий, много клетчатки, белка и детоксицирующих веществ.

Брокколи — это сложный углевод с высоким содержанием пищевых волокон. Она отлично нормализует уровень сахара в крови, заряжает энергией и дает чувство сытости.

Хотите узнать секрет быстрого похудения? Просто добавьте в свой рацион больше питательных, но низкокалорийных продуктов.

Брокколи быстро насыщает, так как в ней много воды, а значит она занимает много места в желудке, не давая переедать.

Питательные свойства

Помимо огромной пользы для здоровья, брокколи обладает высокой питательной ценностью и способна обеспечить необходимыми витаминами и минералами. В ней много пищевых волокон, растительного белка, витаминов К, А, С и других элементов.

Согласно исследованию, опубликованному в 2018 году в журнале «Molecules», цветки брокколи (по сравнению с другими частями растения) содержат высокую концентрацию аминокислот,  глюкорафанина и неоглюкобрассицина, а в листьях содержится больше каротиноидов, хлорофилла, витаминов Е и К, фенолов и антиоксидантов.

В одной порции брокколи около:

• 55 калорий
• 11 г углеводов
• 4 г белка
• 5 г клетчатки
• 100 мкг витамина К (276% от РСН)
• 101 мг витамина С (168% от РСН)
• 120 мг витамина А (48% от РСН)
• 168 мкг фолиевой кислоты (42% от РСН)
• 0,4 мг витамина В6 (16% от РСН)
• 0,4 мг марганца (16% от РСН)
• 456 мг калия (14% от РСН)
• 105 мг фосфора (10% от РСН)
• 33 мг магния (8% от РСН)
• 62 мг кальция (6% от РСН)

Как выбрать и хранить

Важно, чтобы брокколи была органической. Согласно данным Экологической рабочей группы (ЭРГ) брокколи чаще других овощей подвергается химической обработке. Свежую брокколи всегда можно найти на рынках или в супермаркетах, однако замороженная не только так же полезна, но еще и немного дешевле. Выбирая овощ, имейте в виду, что его соцветия должны быть яркими, твердыми и плотными. Желтые и коричневые пятна говорят о том, что он уже начал портиться.

Чтобы получить максимальную пользу, мы рекомендуем употребить свежую брокколи в течение 2-3 дней с момента покупки. Дело в том, что во время хранения овоща концентрация фитонутриентов постепенно снижается.

Свежую брокколи лучше хранить в холодильнике, завернув во влажное бумажное полотенце, или положить соцветия в миску с водой и льдом. Не держите ее в контейнере или пакете, так как овощу необходим воздух.

Также брокколи всегда можно порезать и заморозить на несколько месяцев.

Способы приготовления

Чаще всего в пищу идут соцветия, но у брокколи съедобна и не менее питательна вся кочерыжка. Многие специалисты рекомендуют есть кочерыжку, так как в ней содержится большое количество клетчатки, а в листьях много питательных веществ.

В день достаточно съедать 1-2 порции брокколи, чтобы обеспечить себя ключевыми питательными веществами. Слишком большое ее количество может привести к газообразованию и расстройству желудка.

Этот овощ можно есть как сырым, там и приготовленным, хотя было отмечено, что сырая брокколи чаще вызывает боли в животе. Нутриенты очень чувствительны к высоким температурам, поэтому лучше готовить капусту в течение короткого периода времени и при низкой температуре.

Мыть брокколи необходимо непосредственно перед приготовлением, аккуратно удаляя жесткие участки. Ее можно тушить, готовить на пару, жарить и многое другое.

Имейте в виду, ее можно легко сжечь или переварить, из-за чего она станет водянистой. А мы все знаем, как это неаппетитно выглядит. Вот несколько способов приготовить брокколи и сохранить все питательные вещества:

• припустить брокколи в небольшом количестве воды в течение нескольких минут
• жарить овощ в небольшом количестве оливкового масла не более 10 минут
• запекать в духовке в течение 20 минут при 180°С

Вы также можете приготовить брокколи на пару. Для этого положите соцветия в кастрюлю и добавьте несколько столовых ложек воды, закройте крышкой и держите на огне в течение 5 минут или до готовности по вкусу. Это отличный способ сохранить все витамины и минералы.

Рецепты

Не бойтесь экспериментировать и добавлять этот питательный овощ в:

• виде основного ингредиента к лимону и чесноку
• пасту из твердых сортов пшеницы
• песто и другие соусы
• салаты в сыром или вареном виде
• тако и сэндвичи

Брокколи отлично сочетается со множеством продуктов, ее можно есть на завтрак, обед или ужин. К ней можно добавить оливковое масло, чеснок, помидоры, лук, лимон, петрушку, имбирь, карри и другие специи.

Брокколи стоит сочетать с полезными жирами, например оливковым или кокосовым маслом, так как некоторые витамины в этом овоще жирорастворимые, то есть они усваиваются только вместе с жиром. К ним относятся витамины А, D, Е и К.

Вот несколько простых, но полезных рецептов с брокколи:

• салат из брокколи с семечками и изюмом
• салат с индейкой и беконом
• паста альфредо с курицей и брокколи
• вегетарианский салат из сырых овощей
• сырный суп с брокколи и кокосовым молоком
• жареная на гриле курица с брокколи рабе
• запеканка с брокколи и яйцом
• жареная в масле говядина с брокколи

Риски, побочные эффекты и взаимодействие с другими препаратами

Многих беспокоит вопрос, можно ли есть брокколи в больших количествах, и как это может отразиться на щитовидной железе? К счастью, тут не о чем беспокоится.

Согласно исследованиям, гипотериоз может вызвать лишь очень большое количество Крестоцветных. Прежде всего, это касается людей, страдающих дефицитом йода. Если у Вас проблемы с щитовидной железой, то ограничьте потребление капусты до 1 раза в день.

Брокколи может вызвать аллергическую реакцию или неблагоприятные последствия при взаимодействии с некоторыми медикаментами, в том числе Варфарином. Если вы принимаете данный препарат, то перед тем, как вводить в рацион эту капусту в большом количестве, проконсультируйтесь со специалистами. Как правило, помимо индивидуальной непереносимости брокколи не имеет противопоказаний.

У людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника (СРК) и чувствительных к FODMAP-продуктам, могут быть проблемы с перевариванием брокколи и других Крестоцветных. Это может привести к газообразованию и вздутию из-за непереваренных углеводов, которые усваиваются кишечными бактериями, вызывая недомогание. Если капуста вызывает у Вас газы, боль в животе, диарею и/или запор, следует сократить или, возможно, совсем отказаться от этого продукта, особенно в сыром виде.

• Брокколи — это съедобное растение семейства Капустных (Brassica). Она является родственником таких овощей, как цветная капуста, белокочанная, краснокачанная, кале, мангольд и брюссельская капуста.
• Этот овощ очень питательный, является богатым источником таких фитохимических веществ, как изотиоцианаты, сульфорафаны и индолы. Он также содержит витамины А, С, К, кальций, магний и калий.
• Брокколи полезен для сердца, глаз, кожи, желудочно-кишечного тракта, костей и зубов. Она также способствует регуляции веса, борется с раком и замедляет процессы старения.
• Эту капусту можно есть сырую или приготовленную, причем съедобны все ее части (как соцветия, так и кочерыжка). Ее можно тушить, припускать, жарить и т. д.

Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!

Брокколи: польза для здоровья, риски и факты о питании

Ваши родители знали, в чем дело, когда они посоветовали вам съесть брокколи. Этот зеленый овощ — источник питательных веществ. Считается, что он полезен для пищеварения, сердечно-сосудистой системы и иммунной системы, а также обладает противовоспалительными и даже противораковыми свойствами. Кроме того, брокколи содержит мало натрия и калорий, около 31 калории на порцию. Это также обезжиренный овощ.

Брокколи имеет впечатляющий пищевой профиль.«Он богат клетчаткой, очень богат витамином С, а также содержит калий, В6 и витамин А», — восхищалась Виктория Ярзабковски, диетолог из Техасского института фитнеса Техасского университета в Остине. «Для некрахмалистого овоща в нем хорошее количество белка».

Брокколи также богата фитохимическими веществами и антиоксидантами. Фитохимические вещества — это химические вещества в растениях, которые отвечают за цвет, запах и вкус. Исследования показывают, что они обладают множеством полезных для здоровья свойств, согласно данным Американского института исследований рака.Фитохимические вещества в брокколи полезны для иммунной системы. Они включают глюкобрассицин; каротиноиды, такие как зеаксантин и бета-каротин; и кемпферол, флавоноид.

Антиоксиданты — это химические вещества, вырабатываемые организмом или содержащиеся во фруктах, овощах и зернах. «Антиоксиданты могут помочь найти и нейтрализовать свободные радикалы, которые вызывают повреждение клеток», — сказал Ярзабковски Live Science. Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, образующиеся в процессе метаболизма. По данным Национального института рака, ущерб, который они могут нанести, может привести к раку.

Брокколи — хороший источник лютеина, сложного антиоксиданта, и сульфорафана, который является очень мощным антиоксидантом, — сказал Ярзабковски.

Брокколи также содержит дополнительные питательные вещества, в том числе магний, фосфор, немного цинка и железа.

Вот сведения о пищевой ценности брокколи, согласно данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Законом о национальной маркировке и образовании:

Польза брокколи для здоровья

Диабет и аутизм

Для людей с ожирением и диабетом 2 типа экстракт брокколи может быть тем, что прописал врач.Ученые, опубликовавшие отчет от 14 июня 2017 года в журнале Science Translational Medicine, обнаружили, что соединение, называемое сульфорафаном, в брокколи (и других крестоцветных овощах, таких как капуста и брюссельская капуста) может снизить активность или экспрессию 50 генов, связанных с симптомами. связанные с диабетом 2 типа. Ученые давали соединение (в виде экстракта ростков брокколи) 97 пациентам с диабетом 2 типа в течение 12 недель. Хотя участники, не страдающие ожирением, не заметили никакого эффекта, у людей с ожирением уровень глюкозы в крови натощак снизился на 10% по сравнению с контрольной группой.Однако, как сообщили исследователи, доза в 100 раз превышает естественную дозу брокколи.

Было обнаружено, что это же соединение улучшает симптомы, связанные с аутизмом; Те, кто принимал экстракт, содержащий сульфорафан, показали улучшение вербального общения и социальных взаимодействий, сообщили исследователи 13 октября 2014 года в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.

Профилактика рака

Вероятно, самая известная польза брокколи для здоровья — это ее возможная способность предотвращать рак.«Брокколи — это овощ семейства крестоцветных, и все овощи этой группы могут защищать от некоторых видов рака желудка и кишечника», — сказал Ярзабковски.

Американское онкологическое общество отмечает изотиоцианаты брокколи, включая сульфорафан и индол-3-карбинол. Эти химические вещества усиливают детоксифицирующие ферменты и действуют как антиоксиданты, снижая окислительный стресс. Они также могут повлиять на уровень эстрогена, что может помочь снизить риск рака груди.

Снижение холестерина

Согласно Ярзабковски, брокколи может помочь снизить уровень холестерина, потому что растворимая клетчатка в овощах связывается с холестерином в крови.Это связывание облегчает выведение холестерина из организма и, как следствие, снижает уровень холестерина в организме.

Детоксикация

Фитохимкали глюкорафанин, глюконастуртиин и глюкобрассицин составляют потрясающее трио в брокколи. Вместе они помогают на всех этапах процесса детоксикации организма, от активации до нейтрализации и устранения загрязняющих веществ. Исследование, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, показало, что ростки брокколи могут быть особенно эффективными в этом отношении.

Здоровье сердца

Брокколи не только снижает уровень холестерина, но и способствует здоровью сердца, укрепляя кровеносные сосуды. Сульфорафан в брокколи также обладает противовоспалительным действием и может предотвратить или обратить вспять повреждение слизистой оболочки кровеносных сосудов, вызванное хроническими проблемами сахара в крови. По данным Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета, витамины комплекса B могут помочь регулировать или уменьшить чрезмерный уровень гомоцистеина. Избыток гомоцистеина, аминокислоты, которая накапливается после того, как человек ест красное мясо, увеличивает риск ишемической болезни сердца.

Здоровье глаз

«Вы, наверное, слышали, что морковь полезна для глаз, потому что она содержит лютеин», — сказал Ярзабковски. «Это сложный антиоксидант, который действительно полезен для здоровья глаз, и брокколи — отличный способ получить его». Другой антиоксидант брокколи, зеаксантин, также полезен. Оба химиката могут помочь защитить от дегенерации желтого пятна, неизлечимого состояния, которое приводит к размытию центрального зрения, и от катаракты, помутнения хрусталика глаза.

Пищеварение

Ярзабковски подчеркнула пользу брокколи для пищеварения, которая, по ее мнению, связана в основном с высоким содержанием клетчатки в овощах. Брокколи содержит около 1 грамма клетчатки на 10 калорий. Клетчатка помогает поддерживать регулярность и поддерживать здоровый уровень бактерий в кишечнике.

Брокколи также способствует пищеварению, поддерживая здоровье слизистой оболочки желудка. Сульфорафан в брокколи помогает удерживать желудочные бактерии Helicobacter pylori от разрастания или слишком сильного прилипания к стенке желудка.Исследование Джона Хопкинса, проведенное в 2009 году на мышах, показало, что ростки брокколи особенно хорошо помогают в этом. У мышей, которых ежедневно кормили ростками брокколи в течение двух месяцев, уровень H. pylori в стуле снизился более чем на 40 процентов.

Противовоспалительное действие

Брокколи обладает прекрасным противовоспалительным действием и может замедлить повреждение суставов, связанное с остеоартритом. Исследование, проведенное в Университете Восточной Англии в 2013 году, показало, что сульфорафан брокколи может помочь людям, страдающим артритом, потому что это химическое вещество «блокирует ферменты, вызывающие разрушение суставов, останавливая ключевую молекулу, которая, как известно, вызывает воспаление.»

Изотиоцианаты брокколи и жирные кислоты омега-3 также помогают регулировать воспаление. Кроме того, исследование 2010 года, опубликованное в журнале Inflamssment Researcher, показало, что флавоноид кемпферол снижает воздействие аллергенов, особенно в кишечном тракте, что может уменьшить хроническое воспаление.

Риски для здоровья

В целом брокколи можно есть, и побочные эффекты не вызывают серьезных опасений.Самые частые побочные эффекты — газы или раздражение кишечника, вызванные высоким содержанием клетчатки в брокколи.«Все крестоцветные овощи могут вызвать газообразование», — сказал Ярзабковски. «Но польза для здоровья перевешивает дискомфорт».

Согласно данным Медицинского центра Векснера при Университете штата Огайо, люди, принимающие разжижающие кровь препараты, должны следить за потреблением брокколи, поскольку содержание витамина К в овощах может повлиять на эффективность лекарства. Людям с гипотиреозом также следует ограничить потребление брокколи.

Сырые, приготовленные на пару или вареные: что более питательно?

Способ приготовления брокколи может повлиять на количество получаемых вами питательных веществ и на то, какие именно.Людям, которым нужна брокколи из-за ее противораковых свойств, лучше не готовить овощ слишком долго.

Исследование Университета Уорвика, проведенное в 2007 году, показало, что кипячение брокколи может подорвать действие полезных ферментов, борющихся с раком. Исследователи изучали влияние кипячения, варки на пару, приготовления в микроволновой печи и жаркого на свежую брокколи, брюссельскую капусту, цветную капусту и зеленую капусту.

Кипячение привело к самым большим потерям питательных веществ, борющихся с раком. Приготовление на пару до 20 минут, микроволновая печь до трех минут и жарка с перемешиванием до пяти минут не привели к значительной потере веществ, предотвращающих рак.Сырая брокколи сохраняет все свои питательные вещества, но также может вызвать раздражение кишечника и газообразование.

Факты о брокколи

• Брокколи возникла в Италии, где она была получена из дикой капусты, и существует примерно с шестого века до нашей эры.
• Итальянское название брокколи — «брокколи», что означает цветущая верхушка капусты. Слово происходит от латинского слова «brachium», что означает ветвь или рука, отражение древовидной формы растения.
• Завод попал во Францию ​​в 1560 году.До начала 1700-х годов брокколи еще не была широко известна в Англии и называлась «побеги колли-цветков» или «итальянская спаржа».
• Томас Джефферсон был поклонником брокколи и импортированных семян брокколи из Италии, посадив их в своем доме, Монтичелло, еще в мае 1767 года.
• Другой президент, Джордж Х.В. Буш был , а не фанатом. Он использовал свое отвращение к брокколи в десятках своих выступлений. Однажды он сказал: «Я не любил это с детства, и моя мама заставила меня съесть это.И я президент Соединенных Штатов, и я не собираюсь больше есть брокколи ». В ответ производители брокколи отправили 10 тонн овощей в Белый дом.
• В 2013 году президент Барак Обама объявил, что брокколи была его любимой едой.
• Калифорния производит 90 процентов брокколи, выращиваемой в Соединенных Штатах.
• Овощи, относящиеся к брокколи, — это брокколини, смесь брокколи и «гай-лин» (китайская брокколи), и брокколи, гибрид брокколи. брокколи и цветная капуста.
• Средний американец съедает более 4 фунтов. брокколи в год, по данным Министерства сельского хозяйства США.
• Мировой рекорд по употреблению брокколи принадлежит Тому «Брокколи» Ландерсу. Ему потребовалось всего 92 секунды, чтобы съесть полкило овощей. Его секрет: «Просто глотай, не пытайся жевать».
• Соединенные Штаты являются третьим по величине производителем брокколи в мире. Китай, крупнейший производитель, выращивает более 8 миллионов тонн овощей в год.

(Источники: MindBodyGreen.com, Департамент общественного образования штата Висконсин)

Эта статья предназначена только для информационных целей и не предназначена для предоставления медицинских консультаций.

Дополнительные ресурсы

Если вы прочитаете эту статью, то сможете получить хорошие баллы в нашей викторине.

Викторина: Пищевая ценность брокколи

Брокколи: Пищевая ценность и многое другое

17 основных полезных свойств брокколи для пожилых людей

Зеленые овощи известны своей чудесной пользой для здоровья. От шпината до капусты и от салата до капусты — зеленые овощи — лучший способ вести здоровый образ жизни. Говоря о зеленых овощах, первое, что приходит в голову, — это брокколи! Брокколи может быть не любимым овощем многих людей. Тем не менее, никто не может отрицать, что это сокровище с исключительной пользой для здоровья пожилых людей.

Брокколи — это овощ, принадлежащий к семейству цветной капусты, но отличающийся по вкусу. Название «Брокколи» происходит от итальянского слова «брокколи», что означает гребень цветка капусты. Брокколи имеет множество преимуществ, особенно для пожилых людей. Его потребление может восполнить недостаток питательных веществ у пожилых людей. Регулярное употребление брокколи не только повышает иммунитет, но и помогает пожилым людям бороться с серьезными заболеваниями, такими как рак, сердечный приступ и т. Д. Мы подробно рассмотрим каждую из них, но сначала давайте изучим основы.

Почему брокколи полезна для здоровья пожилых людей?

Поскольку этот зеленый овощ богат железом, белком, кальцием, витамином A, углеводами и C, а также многими другими питательными веществами, брокколи чрезвычайно подходит для здоровья пожилых людей. Питательные вещества, содержащиеся в брокколи, могут предотвратить у пожилых людей сердечные заболевания, проблемы с глазами, проблемы с пищеварением, диабет и другие подобные проблемы.

В этой статье будут приведены все основные сведения о брокколи, которые старейшинам следует знать перед тем, как приступить к регулярному употреблению.Итак, сначала давайте узнаем о видах брокколи.

Виды брокколи

Здесь мы даем вам информацию о различных видах брокколи.

— Калабрезская брокколи

Этот вид брокколи назван в честь знаменитого итальянского города Калабрия. Его верхняя часть темно-зеленая. Его выращивают в холодные дни или в прохладных местах.

— Брокколи рабе

Этот вид брокколи исключительно полезен.Он листовой, как шпинат.

— Broccoflower

Он меньше похож на брокколи и больше похож на цветную капусту. По вкусу он немного напоминает цветную капусту.

— Брокколи прорастающая

Его верхняя часть вытянутая, с множеством стеблей.

— Гай-лан

Он также известен как китайская брокколи. Он длинный, листовой и более питательный, чем обычная брокколи.

— Фиолетовая цветная капуста

Фиолетовая брокколи также является разновидностью брокколи.Как следует из названия, он фиолетовый. Он довольно популярен в Америке и Европе.

Поскольку вы познакомились с типами брокколи, позвольте нам теперь рассказать вам о питательных элементах, содержащихся в брокколи.

Пищевая ценность брокколи

Питательные вещества в брокколи

• Вода 89,30 г
• Энергия 34 ккал
• Белок 2,82 г
• Всего липидов (жиров) 0,37 г
• углеводов .6 г
• Сахар Всего 1,70 г

Минералы в брокколи

• Кальций Ca 47 мг
• Фосфор P 66 мг
• Калий K 316 мг
• Натрий Na 33 мг
• Железо Fe 0,73 мг
• Цинк Zn 0,41 мг
• Магний Mg 21 мг

Витамины в брокколи

• Витамин C Общая аскорбиновая кислота 89,2 мг
• Тиамин 0,071 мг
• Рибофлавин 0,117 мг
9020.639 мг
• Витамин-B6 0,175 мг
• Фолат 63 мкг
• Витамин-B12 0,00 мкг
• Витамин-I МЕ 623 МЕ
• Витамин-K (филлохинон) 101,6 мкг
• Витамин (D2 + D 902) (D2 + D 902) 0,0 µг 902 (D2 + D 902)
• Витамин A RAE 31 мкг
• Витамин E (альфа-токоферол) 0,78
• Витамин D 0 МЕ
• Липид
• Всего мононенасыщенных жиров 0,031 г
• Всего жиров 90 0 Полиненасыщенных 0,112 г 90,000210 мг Всего
• Всего насыщенных жиров 0.114 г
• Холестерин 0 мг

Поскольку вы только что прочитали о питательной ценности брокколи, теперь мы расскажем вам о 17 основных преимуществах брокколи для пожилых людей.

17 основных преимуществ брокколи для здоровья пожилых людей

1. Польза брокколи для сердца

Из-за недостаточной питательной ценности в организме в пожилом возрасте возникают проблемы с сердцем. Селен и глюкозинолаты содержатся в брокколи в больших количествах.Они могут помочь сохранить здоровье сердец пожилых людей за счет увеличения количества белка в организме. Пожилые люди, страдающие сердечными заболеваниями, должны добавлять их в свой ежедневный рацион, чтобы их сердце оставалось здоровым и чтобы они жили дольше.

2. Польза брокколи от рака

У пожилых людей может быть много причин рака, но знаете ли вы, что можно избежать рака, регулярно употребляя брокколи? Брокколи содержит соединение, называемое сульфорафаном, которое может играть важную роль в предотвращении рака.Для достижения еще лучших результатов пожилым людям следует есть пророщенную брокколи. Это предотвратит такие болезни, как рак, у пожилых людей.

3. Польза брокколи для похудания

Проблема увеличения веса стала стандартной из-за растущего потребления жирной и нездоровой пищи. Сегодня большинство людей, от детей до пожилых, страдают ожирением или избыточным весом. Это может привести к более тяжелым заболеваниям у пожилых людей. Вы тоже страдаете ожирением? Если да, начните есть брокколи.Он содержит витамин С и антиоксиданты, которые могут помочь в похудании. Таким образом ешьте брокколи и худейте. Наряду с употреблением брокколи важно также регулярно заниматься физическими упражнениями и соблюдать правильную диету, поскольку брокколи или любой другой овощ будет лишь небольшой частью рациона человека!

4. Польза брокколи для печени

Увеличение жировых отложений является наиболее частой причиной различных заболеваний печени у пожилых людей. Если не принять надлежащие меры, это также может перерасти в печеночную недостаточность.Здесь сульфорафан, содержащийся в брокколи, может предотвратить ожирение печени и другие проблемы, связанные с печенью, но позвольте нам сказать вам, что он не может лечить смертельные заболевания, такие как рак печени.

5. Брокколи для костей и зубов

Из-за старения и недостатка питания кости и зубы начинают ослабевать, и, если с этим не связана большая проблема, мы даже не знаем об этом. Брокколи содержит множество питательных веществ, таких как витамин К, кальций, калий и магний, которые полезны для костей и зубов бузины.

6. Брокколи для глаз

Глаза являются важной частью нашего тела, и, как и все остальное тело, они также нуждаются в питательных веществах. Есть много людей, у которых глаза портятся в раннем возрасте, но у пожилых это тяжелее. В такой ситуации им может быть полезна брокколи. Брокколи обладает такими свойствами, как лютеин и зеаксантин, которые считаются лучшими питательными веществами для глаз. Он предотвращает ослабление глаз пожилых людей, поэтому пожилые люди могут употреблять брокколи для улучшения зрения.

7. Брокколи на память

С возрастом память человека ослабевает. Эта проблема усугубляется с возрастом. Вы были бы удивлены, узнав, что лекарство от этой проблемы доступно в брокколи. Брокколи содержит множество витаминов, и их потребление снижает окислительный стресс. По этой причине брокколи помогает укрепить память. Проверьте здесь, чтобы узнать больше о других заболеваниях, связанных с памятью.

8. Брокколи для детоксикации организма

В настоящее время люди, в том числе пожилые люди, увеличили потребление внешней пищи.Некоторые делают это по принуждению; некоторые делают это охотно! Какова бы ни была причина, пожилые люди часто забывают, что употребление большего количества нездоровой пищи приводит к накоплению токсичных элементов в нашем организме. Из-за этого может возникнуть множество физических проблем, которые возникают только во взрослом возрасте. Однако можно использовать брокколи, чтобы уменьшить действие этих токсичных элементов. Брокколи содержит глюкорафанин, глюконастуртиин и глюкобрассицин, которые могут помочь вывести токсины из организма.

9. Брокколи для пищеварения

Брокколи содержит глюкозинолаты, клетчатку и витамин С, которые помогают быстро переваривать пищу.С возрастом пищеварительная система ослабевает, и пожилым людям становится все труднее правильно переваривать пищу. Волокна брокколи помогают пожилым людям поддерживать нормальное пищеварение.

10. Брокколи при диабете

Больным диабетом запрещено употреблять многие продукты, особенно продукты, содержащие ингредиенты, которые могут усилить диабет. Сообщаем вам, что брокколи может эффективно лечить диабет. Даже врачи советуют пожилым людям, страдающим диабетом, есть брокколи, поскольку содержащиеся в ней питательные вещества могут помочь контролировать проблему диабета.Брокколи обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают снизить уровень глюкозы в крови и окислительный стресс у взрослых людей. Это возможно из-за клетчатки, содержащейся в брокколи, которая может помочь уменьшить диабет у пожилых людей.

11. Брокколи для метаболизма

Пища может влиять на метаболические процессы. Если пожилые люди не едят вовремя, это влияет на их метаболическую активность, и система становится неспособной преобразовывать пищу в энергию. Брокколи содержит кальций и витамин С, которые вместе могут увеличить метаболическую активность.Брокколи содержит клетчатку, снимающую раздражение желудка. Может быть полезен пожилым людям.

12. Аллергия на брокколи

Кожная или другие аллергии у пожилых людей могут иметь много причин, одна из которых — недостаток белка. К свойствам брокколи также относится то, что она содержит большое количество белка. Его потребление обеспечивает организм достаточным количеством белка и образует антиоксиданты в клетках. Таким образом, он может быть полезен при лечении различных видов аллергии у пожилых людей.

13. Брокколи для иммунитета

Многие пожилые люди заболевают из-за перемены погоды, и это происходит из-за их слабого иммунитета. Однако зеленые овощи, особенно брокколи, помогают пожилым людям укрепить иммунитет и бороться с сезонными заболеваниями. Это богатый источник сульфорафана, который повышает иммунитет организма. Добавление брокколи к проблеме заболеваемости с ее потреблением может до некоторой степени уменьшить. Так что просто начните регулярно употреблять брокколи и прощайтесь с сезонной лихорадкой.Зайдите сюда, чтобы узнать больше о некоторых напитках, повышающих иммунитет.

14. Брокколи для уровня pH тела

Из-за нехватки белка и витаминов уровень pH в организме становится несбалансированным. Однако для хорошего здоровья пожилым людям необходим сбалансированный уровень pH. Пожилым людям с нарушенным уровнем pH следует регулярно есть брокколи. Он содержит щелочь, которая может выводить из организма кислотные вещества и уравновешивать уровень pH.

15. Брокколи как следствие старения

Морщины на лице — обычное явление среди пожилых людей.Есть несколько средств предотвращения разрастания морщин, в том числе брокколи. Он содержит сульфорафан, который помогает уменьшить эффект старения и сохраняет кожу яркой и сияющей.

16. Польза брокколи для кожи

Вы читали о многих преимуществах брокколи, но знаете ли вы, что брокколи также полезна для сияющей кожи. Брокколи содержит витамин С и сульфорафан, которые помогают сохранить здоровье кожи пожилых людей. Регулярное употребление брокколи может облегчить различные проблемы, связанные с кожей.

17. Польза брокколи для волос

В условиях беспокойной жизни у пожилых людей редко появляется время позаботиться о себе и они начинают выглядеть старше своего возраста. Их пренебрежительное отношение к себе также влияет на здоровье волос, что приводит к их выпадению и облысению. При регулярном потреблении брокколи пожилые люди получают необходимые питательные вещества и витамины, такие как витамин B и витамин C, что помогает им поддерживать хорошее здоровье волос. В результате волосы становятся более здоровыми и длинными.

Невероятные вещи, которые можно сделать из брокколи

Вы впечатлены пользой брокколи для здоровья? Но знаете что, вы можете наслаждаться этими преимуществами для здоровья только при правильном их использовании! Поэтому ниже мы поговорим о некоторых удивительных вещах, которые вы можете сделать, чтобы правильно использовать брокколи.

• Старейшины могут готовить и есть брокколи, как и другие овощи.
• Старейшины также могут добавить его в карри с курицей и яйцом.
• Старейшины также могут подавать брокколи в виде супа. Это может быть хорошим сервисом для пожилых людей.
• Старейшины также могут есть брокколи в виде салата.
• Старейшины также могут приготовить ростки брокколи. Это здоровый вариант для пожилых людей.
• Брокколи также можно смешивать с макаронами и лапшой.

Хорошо! Независимо от того, как его используют пожилые люди, он только усиливает вкус пищи и обеспечивает вас необходимыми питательными веществами.

Побочные эффекты брокколи

• Поскольку брокколи является богатым источником клетчатки, пожилые люди должны потреблять ее в небольших количествах. Чрезмерное употребление брокколи может привести к проблемам с желудком.
• У некоторых пожилых людей может быть аллергия на брокколи. Поэтому, прежде чем подавать его старейшинам, нужно убедиться, что у них нет на него аллергии. Иначе это может привести к тяжелым последствиям.

Этих побочных эффектов можно легко избежать при правильном употреблении брокколи.

Таковы были фантастические преимущества зеленого лакомства — брокколи. Изучив эти замечательные свойства брокколи для пожилых людей, можно быть уверенным в том, что при употреблении в правильном количестве она может помочь пожилым людям вести более здоровый образ жизни.

Bottom Line

Собираетесь ли вы подавать брокколи своим старейшинам после прочтения этой статьи? Хорошо! Советуем сначала проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться, что это не противоречит состоянию здоровья пожилых людей.Но по-прежнему думаете, что у вас в голове много вещей, а вы хотите позаботиться о своих старших? Или вы чувствуете, что не можете должным образом заботиться о своих старших, как они того заслуживают? Тогда не волнуйтесь, поскольку мы в Emoha являемся опорой Eldercare в Дели-NCR.

У нас есть опытные поставщики услуг по уходу за престарелыми на дому. Мы в Emoha удовлетворяем все потребности и требования пожилых людей. Мы работаем как универсальное решение всех проблем, связанных со здоровьем и образом жизни пожилых людей.Вы можете связаться с нами по телефону 1800-123-445555 или [email protected], чтобы получить более качественные консультации и планы по вопросам здоровья от наших экспертов.

Руководство по крестоцветным овощам для начинающих

Karaidel / iStock / Thinkstock

Что общего между капустой, рукколой и брюссельской капустой? Помимо того, что они являются модными ингредиентами, все они состоят из восхитительных овощей семейства крестоцветных и очень питательны.

Крестоцветные овощи — это разнообразная группа, в которую входят брокколи, цветная капуста, капуста, капуста, бок-чой, руккола, брюссельская капуста, листовая капуста, кресс-салат и редис. Интересный факт: название «крестоцветные» является неофициальной классификацией представителей семейства горчичных и происходит от латинского cruciferae , означающего «крестоносный», потому что четыре лепестка напоминают крест.

Хотя эти овощи растут разных цветов, форм и размеров, они обладают рядом полезных питательных свойств.Большинство крестоцветных овощей богаты витаминами и минералами, такими как фолиевая кислота и витамин К. Темно-зеленые крестоцветные овощи также являются источником витаминов А и С и содержат фитонутриенты — соединения растительного происхождения, которые могут помочь снизить воспаление и снизить риск развития рака. . Крестоцветные овощи также богаты клетчаткой и низкокалорийны — сочетание, которое поможет вам чувствовать себя сытым и довольным без переедания.

Чтобы воспользоваться преимуществами, не нужно много времени. Взрослым нужно как минимум 2½ стакана овощей в день.Одна чашка сырых и приготовленных овощей, таких как брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста, эквивалентна 1 чашке овощей. Две чашки сырых листовых овощей, таких как капуста и бок-чой, эквивалентны порции из 1 чашки овощей.

Готовы добавить в свой рацион больше крестоцветных овощей? Эти советы сделают процесс накопления витаминов и минералов и приятным.

Цветная капуста

Этот универсальный овощ восхитителен не только на пару, но и во многих отношениях.Попробуйте обжарить соцветия или «стейки» из цветной капусты, чтобы придать ей приятный аромат. В виде пюре это прекрасная замена сливочному соусу. Другие творческие варианты цветной капусты? Разотрите тесто для пиццы, натрите его на терке вместо риса или замарите, чтобы получить низкокалорийную соленую хрустящую закуску.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста практически начинает печься. Если вам нравится тающий во рту, поджарьте и перемешайте с чем-нибудь сладким, например, с сухофруктами или кленовым сиропом, а также с чем-нибудь пикантным — от сыра пармезан до нарезанных оливок.

Кале

Всемогущая капуста — прекрасная зелень для салатов. Удалите жесткий стебель, нарежьте тонкими лентами и перемешайте с начинкой, заправкой и всем остальным. Лучше всего то, что этот насыщенный зеленый цвет не завянет в течение нескольких дней, что делает его отличным вариантом для будущих вещей. Чтобы сбалансировать горький вкус, сочетайте его с чем-нибудь сладким, например с жареной морковью, нарезанным кубиками яблоком или сухофруктами. Кале также является отличным дополнением к смузи, и ее даже можно запекать в виде хрустящих чипсов.

Руккола

Руккола — одна из самых простых зелени для выращивания в саду или в горшке.Наслаждайтесь этим острым листом, превращенным в песто с пинком, добавляя его в пиццу из цельнозерновой муки, когда она выходит из духовки, или используйте в различных салатах. Для классического сочетания попробуйте свежую рукколу в сочетании с сыром фета, нарезанным кубиками арбузом и бальзамической заправкой.

Брокколи против шпината — влияние на здоровье и питание

ВВЕДЕНИЕ

Здоровый образ жизни — это то, к чему мы все стремимся, но немногим из нас удается поддерживать его в силу различных факторов, но в основном из-за нашего рабочего распорядка.
В этой статье мы обсудим сравнение брокколи и шпината.
Брокколи ботанически классифицируется как растение семейства крестоцветных. Брокколи культивировали в Древнем Риме. Он имеет широкий диапазон применения в кулинарии. можно есть сырым, приготовленным или приготовленным на пару. . В сыром виде его часто добавляют в смузи и салаты. Важно отметить, что приготовленная на пару брокколи является более полезной для здоровья альтернативой , чем приготовленная, в основном из-за того, что ферменты и витамины разрушаются при высокой температуре.
С другой стороны, шпинат считается одним из самых здоровых зеленых листьев . Эта листовая зелень также употребляется в вареной и сырой форме . Подобно брокколи, он широко используется в кулинарии. Это высокоурожайное растение, которое легко выращивать, оно на дешевле, чем на брокколи. Он обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами благодаря присутствию флавоноидных антиоксидантов . Всегда выбирайте более темные зеленые листья, потому что они подвержены воздействию солнца и имеют оптимальные условия для роста, поэтому они богаты питательными веществами.

В этой статье мы сравним брокколи и шпинат, сосредоточив внимание на их различиях в питании и влиянии на здоровье.

СРАВНЕНИЕ ПИЩЕВОГО СОДЕРЖАНИЯ

Брокколи — прекрасный источник витамина С, и его количество на радикально выше по сравнению со шпинатом (почти в 3 раза больше на 300 граммов). С другой стороны, шпинат содержит витамина К в 4 раза больше, чем брокколи. Кроме того, брокколи на богаче цинком, кальцием, витамином B1, B5 на .
Кроме того, с точки зрения калорийности на 100 г брокколи калорийнее, чем шпинат (соотношение 34:23). В них примерно одинаковое содержание белка. Брокколи содержит в два раза больше углеводов, чем шпинат. В целом, шпинат содержит очень много витаминов и минералов. Что касается минералов, то это отличный источник железа, и содержит в 3 раза больше железа по сравнению с брокколи. Шпинат также содержит значительное количество марганца, , магния , , калия , , пищевых волокон , витамина B6, , фолиевой кислоты , каротина.

ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ЗДОРОВЬЕ

Когда дело доходит до максимальной питательной ценности , следует употреблять как брокколи, так и шпинат в сыром виде . Однако из-за своей биодоступности они часто вызывают вздутие живота и газы. Это в основном связано с активностью кишечной микрофлоры, которая приносит пользу нашему здоровью. (1) (2)

Брокколи и шпинат обладают множеством полезных свойств для поддержания здоровья и активности тела.Из них следующие:

• Профилактика рака (3) (4)
• Противовоспалительное действие (5) (6)
• Пищеварительная поддержка , как упоминалось ранее, это может вызвать газообразование.
• Поддержка сердечно-сосудистой системы (7) (8)

Недавние исследования показывают, что темно-зеленый цвет шпината является признаком высокого уровня хлорофилла и полезных для здоровья каротиноидов, таких как лютеин, бета-каротин и зеаксантин.Они обладают противовоспалительными и противораковыми свойствами и идеально подходят для здорового зрения, поскольку помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна и катаракту. Ниже перечислены полезные свойства, связанные с регулярным употреблением шпината.

• Профилактика астмы , в связи с высоким содержанием магния в шпинате, что связано с уменьшением приступов астмы. (9)
• Здоровье костей (10)
• Ведение диабета (11)

РЕЗЮМЕ

Брокколи богаче цинком, кальцием и витаминами B1 и B5. С другой стороны, шпинат богаче железа , марганца , магния , калия , пищевых волокон , витамина В6 , фолиевой кислоты , каротина и витамина К. Более того, шпинат дешевле на , чем брокколи. В целом, шпинат на лучше, чем на зеленый, чем брокколи.

Список литературы

1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30317146/
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30938723/
3. https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9584498/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9367061/
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4103733/
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27353735/
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18163565/
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4525132/
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2536613/
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3330619/
11. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5018658/

5 Польза брокколи для здоровья

Я уверен, что не удивительно, что брокколи полезна для здоровья. В конце концов, есть причина, по которой мы хотим, чтобы нашим детям это понравилось.

Хотя мы знаем, что брокколи полезна для нас, какова именно польза для здоровья от этих зеленых соцветий в разделе продуктов? Во-первых, брокколи полезна для здоровья сердца. Он может помочь в профилактике рака, снизить уровень холестерина и содержит несколько витаминов и минералов, которые способствуют общему самочувствию.

1) Питание

Теперь давайте рассмотрим преимущества для здоровья. Во-первых, основы. Согласно базе данных о продуктах питания Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка нарезанной приготовленной брокколи содержит:

• 3,71 г белка
• 0,64 грамма жира
• 11 грамм углеводов
• 5,1 г клетчатки
• 2,17 грамма сахара
• 457 миллиграммов калия
• 64 миллиграмма натрия
• 62 миллиграмма кальция
• 101 миллиграмм витамина С
• 2415 международных единиц витамина А

2) Полезно для здоровья глаз

Ненавижу морковь? Вместо этого ешьте брокколи.В то время как морковь постоянно рекламируется как полезная для здоровья глаз из-за содержания в ней витамина А, доставляющего каротиноиды, такие как лютеин и зеаксантин, приготовленная брокколи на самом деле содержит больше.

3) Брокколи — это поливитамины

Помимо всего этого витамина А, брокколи содержит большое количество витамина С, который может повысить иммунитет и бороться со свободными радикалами. Он также полон других витаминов и минералов, таких как витамин К (который способствует здоровью костей и кровоток) и фолиевая кислота (что связано с уменьшением заболеваемости раком, сердечными заболеваниями и другими проблемами со здоровьем).

4) Может помочь снизить уровень холестерина

Звучит некрасиво, но некоторые соединения брокколи связываются с желчными кислотами в желудке. Считается, что этот процесс помогает снизить уровень холестерина, помогая лучше переваривать жир и предотвращая выброс кислот обратно в кровоток.

5) Это овощ против рака

Брокколи — это овощ семейства крестоцветных, то есть причудливый способ сказать, что он является частью определенного семейства растений, которые богаты витаминами и минералами, а также фитонутриентами, которые обладают противовоспалительным действием (брюссельская капуста также относится к крестоцветным овощам).По данным Национального института рака, крестоцветные овощи могут бороться с раком, особенно с раком простаты, толстой кишки, легких и груди.

Подходит ли брокколи для похудения?

Поскольку брокколи содержит много клетчатки и мало калорий, она может помочь при похудании. Это не значит, что вы можете просто косить брокколи и смотреть, как число на шкале уменьшается. Но вообще говоря, употребление большего количества фруктов в овощах в целом может помочь вам похудеть (особенно если они содержат здоровое количество клетчатки).

Есть ли риски в употреблении брокколи?

Содержание витамина К может мешать разжижению крови. Кроме того, людям с проблемами щитовидной железы рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем покупать брокколи. Слишком много еды увеличивает потребление клетчатки; если зайти слишком далеко, это может вызвать несварение желудка. Осторожно, ребята из IBS.

Брокколи лучше готовить или сырую?

Хотя исследования противоречивы, большинство из них приходит к выводу, что приготовление брокколи на пару — лучший способ приготовления для сохранения питательных веществ.Эксперты говорят, что если вы готовите ее правильно и не слишком долго, то есть вареную брокколи так же полезно, как и сырую.

Готовить на пару нужно всего несколько минут. При приготовлении в микроволновой печи достаточно минуты или двух. Некоторые исследования показывают, что вам следует избегать кипячения брокколи, поскольку это снижает ее противораковые свойства.

Подробнее об этом

Что происходит с вашим телом, когда вы едите брокколи

Он зеленый, в нем много полезных витаминов и минералов, и он может даже сделать посещение туалета более регулярным.В то время как брокколи — заклятый враг для большинства малышей и детей, взрослые начинают любить восхитительный вкус и универсальность этого крестоцветного овоща. В конце концов, это идеальное дополнение к холодным или теплым салатам, идеальный белковый гарнир и даже рекомендуемая закуска с хумусом. В этой статье мы исследуем, что происходит в вашем организме, когда вы едите брокколи, и делаем это зеленое лакомство неотъемлемой частью вашего рациона. А чтобы получить еще больше полезных советов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.