Бжу и калорийность продуктов: Анализатор калорийности продуктов — Calorizator.ru

Таблицы БЖУ и калорийности продуктов питания | Magic2Day

Суточный расчёт

Для того, чтобы произвести расчёт БЖУ, понадобится суточная норма калорийности, которая тоже высчитывается индивидуально. Существует несколько способов узнать этот показатель.

Примечание 1. Во всех таблицах количество белков, жиров, углеводов и калорийность указаны на 100 грамм продуктов. В напитках – на 100 мл.

Примечание 2. В первых двух таблицах приведены самые низкокалорийные и самые высококалорийные продукты с указанием только калорийности в порядке ее возрастания и убывания соответственно. Они подойдут тем, кто пока не готов рассчитывать оптимальное соотношение БЖУ и суточную калорийность для похудения, но хочет увеличить количество первых и уменьшить количество вторых в своём рационе.

Примечание 3. Поскольку в мире существует огромное количество продуктов питания, собрать их здесь все не представляется возможным. Поэтому рассмотрены наиболее популярные.

Примечание 4. Для удобства поиска все продукты распределены по группам, а внутри каждой группы по алфавиту.

Ниже есть таблицы с :

• Мясо, Колбасные изделия, Рыба и морепродукты
• Масла и жиры, Молочные продукты
• Овощи, Фрукты и ягоды, Сухофрукты
• Орехи, Грибы, Бобовые
• Крупы, Каши (в вареном виде)
• Кондитерские изделия, Хлебобулочные изделия
• Алкогольные напитки, Безалкогольные напитки

Самые низкокалорийные продукты питания

Самые высококалорийные продукты питания

Мясо

Колбасные изделия

Масла и жиры

Рыба и морепродукты

Молочные продукты

Овощи

Бобовые

Фрукты и ягоды

Сухофрукты

Орехи

Грибы

Крупы

Каши (в вареном виде)

Кондитерские изделия

Хлебобулочные изделия

Алкогольные напитки

Безалкогольные напитки

Подпишись! У нас очень интересно и вкусно! >>>Подписаться<<<

Что важнее: БЖУ или калорийность пищи

Для тех, кто не знает: аббревиатура БЖУ обозначает баланс белков, жиров и углеводов (в граммах), калориями называют единицы измерения энергетической ценности. Что важнее для здоровья и контроля массы тела и можно ли считать калории, не учитывая БЖУ?

БЖУ и калорийность продуктов: что важнее?

Многие худеющие не понимают, зачем вести учет БЖУ, если есть калорийность. Ведь главное — укладываться в свою норму, не так ли? На самом деле все гораздо сложнее — нельзя просто съедать необходимый объем калорий, нужно следить за составом макро- и микронутриентов. Калорийность и БЖУ — не сравнимые друг с другом понятия и они не могут взаимоисключать друг друга. Так чем же отличается подсчет калорий от соблюдения баланса БЖУ?

БЖУ

БЖУ, или белки, жиры и углеводы — это макронутриенты, которые содержатся в пище, которую мы едим.

Иначе говоря, питательные вещества, поступающие в организм с едой. Они несут энергию для поддержания жизнедеятельности и представляют собой строительный материал для построения и обновления клеток и тканей. И белки, и жиры, и углеводы нам жизненно необходимы.

Белки

Белки — строительный материал для построения клеток, красных кровяных телец, гормонов. Все клетки тела состоят из белков. Переоценить важность протеинов действительно сложно.

• Источники белка: мясо, рыба, яйца, птица, молочные продукты, бобовые.
• Норма белков: 1–1,5 г на 1 кг веса человека.

Жиры

Жиры выполняют строительную и защитную функцию, образуя жировую прослойку вокруг внутренних органов, служат поставщиками энергии, способствуют усвоению жирорастворимых витаминов.

• Источники жиров: растительные масла, рыба, авокадо, орехи.
• Норма жиров: около 1 г на 1 кг веса человека (при физическом труде — до 1,3 г на килограмм веса).

Углеводы

Углеводы — главные поставщики энергии для нашего тела. С медленными углеводами организм работает в нормальном режиме и получает от такой еды пользу.

• Источники углеводов: овощи, фрукты, крупы, злаки, мед.
• Норма углеводов: около 4 г на 1 кг веса человека (при физическом труде — до 6 г на килограмм веса).

Рекомендуемое соотношение белков, жиров и углеводов в рационе взрослого человека (на поддержание веса):

• 20% белков;
• 20% жиров;
• 60% углеводов.

Что будет, если баланс БЖУ нарушить? Ничего хорошего. Нехватка любых макронутриентов моментально скажется на состоянии здоровья. Дефицит белка приводит к снижению мышечной массы и замещению ее жировой, к потере работоспособности, дряблости кожи. Без жиров повышаются риски ухудшения иммунитета, нарушения зрения и функций ЦНС. Дефицит жиров снижает сократительную способность мышц сердца, может спровоцировать тромбоз коронарных сосудов.

Отсутствие в пище углеводов ведет к недостатку энергии для всех двигательных процессов в нашем теле. При недостаточном количестве углеводов организм начинает забирать недостающую энергию из жиров и белков.

Самое главное, что нужно запомнить: баланс БЖУ — не равно калорийность. Даже если вы не худеете, а просто хотите быть здоровыми и жить долго, рекомендованное соотношение макронутриентов лучше соблюдать.

Калорийность

Калория — мера энергии, сегодня ею обозначают энергетическую ценность продуктов. От калорий не худеют и не толстеют. Это лишь единица измерения.

Но между снижением веса и калорийностью потребляемой пищи существует прямая связь. Если говорить простым языком, недостаток калорий ведет к похудению, избыток — к набору массы.

Баланс БЖУ при похудении так же важен, как и подсчет калорий.

Можно питаться одними конфетами, укладываясь в свою норму ккал. При этом никакой пользы человек получать не будет: мышцы будут слабыми, кожа — дряблой, сил на тренировки и повседневные дела не останется. Все это чревато серьезными нарушениями и сбоями в организме. Соответственно, процессы сжигания жира тоже будут замедлены. Поэтому считать БЖУ нужно! 

Что делать, если лень высчитывать БЖУ?

В этом случае поможет доставка здорового питания в вашем городе. В крупных населенных пунктах таких служб огромное количество. Свежеприготовленная еда поставляется каждый день в зависимости от целей — на поддержание веса, для похудения, детокса или набора мышечной массы, нужно только выбрать.

Но это не дешево.

Другой вариант — готовить по рецептам из интернета, где указано все по граммам, даны калорийность и БЖУ. Рецепты, например, такого плана:

Калория и ее история

Любовь Стрельникова
«Химия и жизнь» №2, 2013

Тучные земли

Нигде и никогда прежде я не видела такого количества огромных, тучных людей, как в штате Техас несколько лет назад. В толпе на улицах Остина я чувствовала себя дистрофиком.

Массовое ожирение в США остается предметом постоянных дискуссий в печати уже более десятка лет. Однако проблема эта возникла отнюдь не в начале ХХI века. Еще полвека назад, в 1958 году, Джон Кеннет Гэлбрейт, известный экономист из Гарварда, впервые написал в своем бестселлере «Общество изобилия», что все больше американцев умирает от переедания, а не от истощения. Он усматривал в этом экономические причины. Поскольку к середине пятидесятых годов основные потребности американцев в еде, крове и одежде были удовлетворены, корпорации начали придумывать и навязывать с помощью рекламы новые потребности, которые они спешили удовлетворить.

Главное, чтобы покупали.

В результате к началу XXI века у 61% американцев уже появились проблемы со здоровьем, вызванные избытком веса. А ежедневное потребление энергии каждым жителем США с 1977 по 1995 год выросло почти на двести килокалорий, как пишет Грег Крицер в книге «Тучные земли: как американцы стали самыми толстыми людьми в мире» (“Fat Land: How Americans Became the Fattest People in the World”, Boston, MA: Houghton Mifflin, 2003).

Ожирение в США приняло характер эпидемии. Это не просто метафора: о «пандемии ожирения» заявляет и Всемирная организация здравоохранения. А в США скорость его распространения — самая высокая в мире: 13% населения в 1962 году, 19,4% — в 1997, 24,5% — в 2004, 26,6% — в 2007, 33,8% взрослых и 17% детей — в 2008, 35,7% взрослых и 17% детей — в 2010-м.

Подробные статистические данные по России найти нелегко. Часто пишут о 15–16% взрослого населения, но эти цифры относятся, вероятно, к началу 2000-х. В декабре 2012 года директор НИИ питания РАМН, главный диетолог Минздрава РФ В.  А. Тутельян сообщил на пресс-конференции, что ожирением страдают более 25% россиян, избыточный вес наблюдается у 50%. Такое впечатление, что мы изо всех сил опять стараемся догнать Америку…

Ожирение убивает 100–400 тысяч американцев каждый год и обходится американскому обществу в 117 миллиардов долларов. Эти расходы сопоставимы с затратами на решение медицинских проблем, связанных с курением и алкоголизмом.

В чем же дело? Только ли в переедании, о котором писал Гэлбрейт? Грег Крицер в своей книге анализирует возможные причины, политические, социальные и экономические. Например, когда цены на продукты питания в 70-х годах достигли пика, президент Ричард Никсон потребовал принять меры. В результате реформ министра сельского хозяйства Эрла Буца были сняты ограничения на импорт дешевого пальмового масла, а из кукурузы было дозволено делать с помощью новых технологий сладкий глюкозо-фруктозный сироп. Эти дешевые, но высококалорийные продукты стали использовать при изготовлении подавляющего большинства продуктов питания, чтобы сделать их доступными.

Маркетологи фастфуда тоже не остались в стороне. Они просто заставили своих покупателей есть больше, начав выпускать бигмаки и прочие блюда суперразмера. В результате калорийность одного блюда в «Макдональдсе» возросла с 200 килокалорий в 1960 году до 610. А покупатели усердно поглощали раздувшиеся супербургеры — никто не может устоять против подаренной еды.

Наконец, Крицер описывает появление «новой культуры без границ», которая облегчает и делает модным потребление всех этих богатых жиром и бедных питательными веществами продуктов. Если в прежние времена приготовление домашних обедов было традицией, то в 80-х хозяйки перестали тратить на это время: можно ведь пойти куда-нибудь или заказать готовую еду на дом. Тем временем популярные книги и передачи навязывали теории, утверждающие, что ребенок сам знает, когда он или она сыт, когда и что надо есть. В результате родители перестали контролировать, что и когда их ребенок ест, даже если это только картофель фри и гамбургеры.

Чтобы как-то исправить ситуацию, американское правительство стало принимать меры, среди которых — закон 1990 года о маркировке (

Nutrition Labling and Education Act, NLEA), обязывающий производителей писать калорийность продуктов и их состав на всех упаковках. А в 2008 году Нью-Йорк стал первым городом, где в ресторанных меню начали указывать калорийность блюд, чтобы посетитель мог сделать осознанный выбор, который не причинит вреда здоровью. Все в очередной раз заговорили о калориях и начали их подсчитывать.

Калория и калориметр

Раньше любой школьник знал, что такое калория: количество тепла, которое необходимо, чтобы нагреть один грамм воды на один градус. Термин «калория» (от латинского calor — тепло) ввел в научный оборот французский химик Николя Клеман-Дезорм (1779–1842). Его определение калории как единицы измерения тепла было впервые опубликовано в 1824 году в журнале «Le Producteur», а во французских словарях оно появилось в 1842 году.

Однако задолго до появления этого термина были сконструированы первые калориметры — приборы для измерения теплоты. Первый калориметр изобрел английский химик Джозеф Блэк и в 1759–1763 годах с его помощью определил теплоемкости разных веществ, скрытую теплоту плавления льда и испарения воды.

Изобретением Д. Блэка воспользовались знаменитые французские ученые Антуан Лоран Лавуазье (1743–1794) и Пьер Симон Лаплас (1749–1827). В 1780 году они начали серию калориметрических экспериментов, которые позволили измерить тепловую энергию. Это понятие встречается еще в XVIII веке в трудах шведского физика Иоганна Карла Вильке (1732–1796), который занимался исследованием электрических, магнитных и тепловых явлений и задумывался об эквивалентах, в которых можно измерять тепловую энергию.

Устройство, которое впоследствии начали называть калориметром, Лавуазье и Лаплас использовали, чтобы измерять количество теплоты, выделяющееся в различных физических, химических и биологических процессах. Тогда еще не было точных термометров, поэтому для измерения теплоты приходилось идти на ухищрения. Первый калориметр был ледяным. Внутренняя полая камера, куда помещали объект, излучающий тепло (например, мышку), была окружена рубашкой, заполненной льдом или снегом. А ледяная рубашка, в свою очередь, была окружена воздушной, чтобы лед не плавился под действием внешнего нагрева. Тепло от объекта внутри калориметра нагревало и плавило лед. Взвешивая талую воду, стекавшую из рубашки в специальный сосуд, исследователи определяли теплоту, выделенную объектом.

Простенький, казалось бы, прибор позволил Лавуазье и Лапласу измерить теплоту многих химических реакций: сгорания угля, водорода, фосфора, черного пороха. Этими работами они заложили основы термохимии и сформулировали ее основной принцип: «Всякие тепловые изменения, которые испытывает какая-нибудь материальная система, переменяя свое состояние, происходят в порядке обратном, когда система вновь возвращается в свое первоначальное состояние». Иными словами, чтобы разложить воду на водород и кислород, надо затратить столько же энергии, сколько выделяется при реакции водорода с кислородом с образованием воды.

В том же 1780 году Лавуазье поместил в калориметр морскую свинку. Тепло от ее дыхания растапливало снег в рубашке. Потом последовали и другие эксперименты, которые имели огромное значение для физиологии. Тогда-то Лавуазье высказал мысль, что дыхание животного подобно горению свечи, за счет которого в организме поддерживается необходимый запас тепла. Он также впервые связал три важнейшие функции живого организма: дыхание, питание и транспирацию (испарение воды). Видимо, с тех пор и заговорили о том, что пища сгорает в нашем организме.

В XIX веке благодаря стараниям знаменитого французского химика Марселена Бертло (1827–1907), который опубликовал более 200 работ по термохимии, точность калориметрических методов сильно повысилась и появились более совершенные приборы — водяной калориметр и герметичная калориметрическая бомба. Последний прибор нам особенно интересен, потому что в нем можно измерять теплоту, выделяемую при очень быстрых реакциях — горении и взрыве. Навеску сухого исследуемого вещества насыпают в тигель, помещают внутри бомбы и герметично закрывают этот сосуд. Затем вещество поджигают электрической искрой. Оно сгорает, отдавая тепло воде в окружающей его водяной рубашке. Термометры позволяют точно фиксировать изменение температуры воды.

Видимо, в похожем калориметре в тридцатых годах XIX века проводил первые опыты с пищей знаменитый немецкий химик Юстус фон Либих (1803–1873), который разделял идеи Лавуазье о том, что пища — это топливо для организма, как дрова для печки. Причем Либих назвал эти дрова: белки, жиры и углеводы. Он сжигал навески пищи в калориметре и измерял выделившееся тепло. На основании результатов этих опытов Либих вместе со своим коллегой Юлиусом фон Майером составил первые в мире таблицы калорийности продуктов питания и на их основе попытался рассчитать научно обоснованный рацион для прусских солдат.

Знаменитым последователем Юстуса фон Либиха стал американский агрохимик Уилбур Олин Этуотер (1844–1907). Он первым додумался измерять энергоемкость компонентов пищи и придумал схему подсчета калорийности любых продуктов питания. Ему не пришлось начинать с нуля. Три года (1869–1871) Этуотер провел в Германии, где изучал опыт европейских коллег-агрохимиков. Здесь он не только вдохновился идеями физиологической калориметрии, посеянными Либихом, но и освоил некоторые методики эксперимента.

Сегодня его называют отцом диетологии. «Большую часть сведений о пище и ее компонентах, которыми мы пользуемся сегодня, мы почерпнули из экспериментов Этуотера», — говорит Эрика Тэйлор, профессор химии Веслеанского колледжа в Коннектикуте, где в свое время работал У.О.Этуотер. Действительно, столь хорошо знакомые нам значения калорийности углеводов (4 ккал/г), белков (4 ккал/г) и жиров (9 ккал/г) впервые экспериментально получил Этуотер. Но и теперь, спустя сто двадцать лет, диетологи используют эти цифры при подсчете энергетической ценности продуктов питания. Система Этуотера по сей день лежит в основе маркировки продуктов. И в этом смысле, как верно подметил кто-то из журналистов, Уилбур Этуотер — самый цитируемый ученый в мире.

Основные факторы Этуотера

Как пишет американский антрополог Ричард Рэнгем в своей книге «Зажечь огонь: как кулинария сделала нас людьми» (Москва, Астрель, 2012), Этуотер мечтал устроить так, чтобы бедняки могли на свои скромные средства покупать достаточно еды, обеспечивая себя необходимой энергией. Для этого надо было понять, сколько калорий содержится в разных продуктах и сколько их нужно человеку, чтобы обеспечить энергией его жизнь. В то время наши сведения о составе продуктов были скудноваты. В 70-х годах XIX века еще не знали о витаминах, микроэлементах, антиоксидантах и их важности для организма. Значение кальция и фосфора признавали, но не понимали, какова их роль. Впрочем, Этуотер решал «энергетические» проблемы, а в то время уже точно знали, что энергию организму дают три основных компонента пищи: белки, жиры и углеводы. Здесь-то Этуотеру и понадобилась калориметрическая бомба. В ней он измерял, сколько тепла выделяется при полном сгорании точной навески типичных белков, жиров и углеводов. Конечно, есть различные белки, как, впрочем, жиры и углеводы. Но их теплотворная способность внутри каждой группы различалась не сильно.

Однако одной теплоты сгорания недостаточно. Необходимо знать, сколько каждого из этих компонентов содержится в продуктах. Решение было найдено сугубо химическое. С помощью эфира Этуотер экстрагировал жир из измельченного кусочка пищи, вес которого ему был точно известен. А затем определял вес вещества (жира), перешедшего в эфир. Так можно было подсчитать содержание липидов в продукте. Кстати, этот же несложный метод применяют и в наши дни.

С белками пришлось повозиться, поскольку нет анализа, позволяющего определить общее количество белков в том или ином продукте. Однако Этуотер знал, что в среднем около 16% массы белка приходится на азот. Он придумал, как определять количество азота в пище, и через него рассчитывал содержание белка.

С углеводами похожая проблема: определять их общее содержание в пище тогда не умели. Здесь выручила арифметика. Этуотер сжигал навеску пищи и определял количество образовавшегося пепла, содержащего только неорганические вещества. Теперь не составляло труда определить общее содержание органики (исходный вес пищи минус пепел). Вычитая из этого значения массу жира и белка, Этуотер получал содержание углеводов.

Однако не вся съедаемая пища усваивается нашим организмом. Сколько же проскакивает вхолостую? Это важно было знать и учитывать при оценке энергетической ценности продукта. Чтобы ответить на этот вопрос, Этуотеру пришлось обследовать фекалии людей, чей рацион питания был точно известен. По его расчетам оказалось, что в среднем доля неусвоенной пищи составляет не более 10%.

В результате всех этих экспериментов и расчетов, которые заняли не один год, Этуотер наконец провозгласил: энергетическая ценность белков и углеводов, съедаемых человеком, составляет 4 ккал/г, а жиров — 9 ккал/г. Эти магические цифры назвали факторами Этуотера, его подход — системой Этуотера. К 1896 году он разработал таблицы калорийности. Именно ими пользовались составители справочника Министерства сельского хозяйства США «Национальная база данных питательных веществ» и справочника «Состав пищевых продуктов».

Система Этуотера оказалась на редкость универсальной и живучей. Достаточно сказать, что общие факторы и по сей день остаются неизменными. Но при этом система гибкая и открытая для разных дополнений и уточнений. Сам Этуотер со временем добавил в свою схему спирт (7 ккал/г), обоснованно считая его калорийным источником энергии. Правда, после того, как ученый опубликовал результаты исследования, производители алкогольной продукции немедленно ухватились за тезис «спирт дает много калорий человеческому организму» и стали активно использовать его в рекламе своей продукции. Это сильно огорчило Этуотера, и он посчитал необходимым каждый год обязательно читать студентам одну лекцию о вреде алкоголя и пользе умеренности во всем.

В ХХ веке биохимия питания развивалась чрезвычайно активно, позволяя исследователям получать все новые данные. Уже во второй половине прошлого столетия в систему внесли новые факторы для пищевых волокон (некрахмалистых полисахаридов). Известно, что эта группа веществ усваивается намного хуже углеводов, поэтому их энергетическая ценность была заметно ниже — 2 ккал/г. Удалось даже учесть энергию, которую расходует организм на производство мочи и газов.

В 1955 году общие факторы дополнили конкретными: белок яйца — 4,36 ккал/г, белок коричневого риса — 3,41 ккал/г и т. д. То же и с содержанием азота в белке: вместо среднего показателя в 16% стали использовать конкретные цифры — например, 17,54% для белка макарон и 15,67% для белка молока.

Впрочем, эффект от всех этих мелких уточнений оказался настолько мал, что многие диетологи по-прежнему используют общие факторы Этуотера. Гораздо более серьезные проблемы этой системы связаны с другим.

Неучтенные факторы

Первый крупный недостаток заключается в том, что система Этуотера не учитывает расход энергии на пищеварение. Люди тратят на пищеварение, конечно, значительно меньше энергии, чем, скажем, змеи и рыбы. Но тем не менее эти траты заметны. За переваривание пищи нам приходится расплачиваться энергией. Легче всего переваривается жир, затем углеводы, хуже всего — белки. Чем больше доля белка в пище, тем выше расходы на пищеварение. Рэнгем в своей книге упоминает одно исследование 1987 года, которое показало, «что люди, в рационе которых содержалось много жиров, получали такую же прибавку в весе, что и те, кто употреблял почти в пять раз больше калорий, но в виде углеводов». Однако значение имеет не только химический состав продукта, но и его физическое состояние. Очевидно, что организм будет тратить больше энергии на переваривание сырой пищи, а не вареной, жесткой, а не мягкой, состоящей из крупных частиц, а не из мелких, холодной, а не горячей. Получается, что калорийность пищи многократно обработанной, измельченной, пропаренной-проваренной и максимально размягченной выше, чем у приготовленной из тех же продуктов, но обработанной менее интенсивно.

Когда мы отправляемся в больницу навестить заболевшего друга или родственника, мы приносим с собой куриный бульон и отварную куриную грудку, или паровые котлетки, или пюре… Не потому, что это вкусно и просто приготовить (кто-то не любит куриные грудки). А потому, что это самое нежное мясо у курицы, где практически нет соединительных тканей. Оно очень мягкое, поэтому легко усваивается, не отбирая у больного лишней энергии на переваривание (она пригодится ему для выздоровления) и давая при этом больше калорий. В этом смысле калорийность куриных грудок выше, чем куриных окорочков.

Хорошая иллюстрация к сказанному — известное исследование, выполненное японским ученым Киоко Ока с соавторами (K.Oka et al, «Food texture Differences Affect Energy Metabolism in Rats», «Journal of Dental Research», 2003, 82, 491–494). Исследователи содержали 20 крыс в разных режимах питания: половине давали обычный гранулированный корм, над которым надо было потрудиться, чтобы его разгрызть, вторую половину животных кормили теми же гранулами, только вздутыми, как хлопья для завтрака. Условия содержания животных и их нагрузки были одинаковыми. Казалось бы, как может повлиять способ приготовления пищи на рост животных? Еще как может.

Крысы перешли на рацион с разными гранулами в возрасте четырех недель. На 22-й неделе различия стали заметны невооруженным глазом. Крысы, питавшиеся мягкой пищей, в среднем весили на 37 граммов (примерно на 6%) больше тех, кого кормили твердыми гранулами, а жира у них было больше в среднем на 30%, что уже классифицируется как ожирение. От мягкой, сильно переработанной пищи крысы толстели, потому что тратили значительно меньше энергии на пищеварение. Получается, что воздушные хлопья калорийнее твердых гранул.

Физическое состояние пищи — это ловушка для системы Этуотера. Он полагал, и это заложено в его системе в качестве одного из основных факторов, что в организме не переваривается 10% пищи, которая выводится с фекалиями. Этуотер думал, что эта величина постоянная и не зависит от консистенции пищи. Возможно, в его времена не было белоснежной муки невероятно тонкого помола. Но сегодня мы знаем, что именно эта мука усваивается на 100%. А если мы едим выпечку из муки крупного помола, то треть ее выводится из организма непереваренной.

У системы Этуотера есть еще один подводный камень, который можно назвать «биоразнообразием». Все мы очень разные, разные генетически, а значит — биохимически и метаболически. Сколько раз нам доводилось удивляться волчьему аппетиту худых людей, которые, несмотря на большие объемы поглощаемой пищи, не толстеют. А дело в том, что худые люди в норме затрачивают на пищеварение больше энергии, чем полные. Поэтому, съев пищу той же калорийности, полный человек прибавит в весе больше, чем худой.

Итак, в системе Этуотера не учтен весомый вклад, который вносят в калорийность пищи ее физические свойства и способы приготовления, наконец — метаболический портрет каждого из нас. А значит, мы не можем оценить с помощью этой системы реальную питательную ценность собственного рациона. На прилавках все больше калорийных продуктов, хотя они не выглядят таковыми, если судить по составу и заявленной калорийности на этикетках. Они вводят нас в заблуждение, потому что ничто из того, о чем мы говорили в этой главе, в этих надписях не учтено. А мы тем временем продолжаем толстеть от пищи, которую легко переваривать.

Можно ли все эти дополнительные, но столь важные факторы учесть в системе Этуотера? Чрезвычайно трудно, если вообще возможно. Методически это невероятно сложная задача. Ведь потребуется провести гигантское количество экспериментов, чтобы получить реальные значения питательной ценности конкретных продуктов, учитывающие их консистенцию, способ приготовления, сочетания с другими продуктами и нашу биохимическую индивидуальность.

Обойдемся без калорий?

А сколько человеку нужно калорий? На этот вопрос, который поставил перед собой Этуотер в самом начале своих исследований, он смог дать исчерпывающий ответ. Вместе со своими коллегами по Веслеанскому колледжу Эдвардом Росой и Френсисом Бенедиктом он сконструировал специальную вентилируемую камеру-калориметр, в которой мог находиться человек, работать и отдыхать. Выделяемое им тепло определяли по разности температур воды, которая протекала через систему трубок, проложенных в камере, — на входе и на выходе. С ее помощью в 1896 году он начал исследовать, сколько энергии человек тратит в состоянии покоя, бодрствования и при разного рода деятельности, сколько потребляет кислорода и сколько производит углекислого газа. Объектами исследования в первую очередь становились его студенты.

На основании результатов этих измерений Этуотер впервые подсчитал баланс между энергией, поступающей в организм с пищей и расходуемой человеком. Он подтвердил, что и в человеческом организме работает закон сохранения энергии: она никуда не исчезает, а переходит из одной формы в другую. Интересно, что до Этуотера в научных кругах бытовало мнение, будто первый закон термодинамики применим к животным, но никак не к человеку, поскольку человек уникален. Этуотер не только опроверг это заблуждение, но и впервые доказал: если человек не использует полностью энергию, поступающую в его организм с пищей, то она запасается в виде избыточных килограммов.

Этуотер изучал рационы огромного количества самых разных семей разных слоев общества. Анализируя результаты, он с грустью отмечал, что люди все больше едят жирного и сладкого и все меньше двигаются. Уже тогда он говорил о важности дешевой и эффективной диеты, которая включает больше белков, бобов и овощей вместо углеводов.

Этуотер внес огромный вклад в науку о питании. Это не только результаты более 500 научных работ и полутора сотен статей. Он сумел добиться создания Федерального фонда США по исследованию пищи. В 1894 году впервые по законопроекту правительство США ассигновало десять тысяч долларов на исследования пищевых продуктов и рационов. Большую их часть выполнил Этуотер. Спустя сто лет федеральная поддержка этих программ возросла до 82 миллионов долларов. И он предвидел то, что мы начнем толстеть, потому что больше едим и меньше двигаемся. Предвидел в конце XIX века.

Калорийность и химический состав по-прежнему подсчитывают по системе Этуотера, пусть и подправленной в ХХ веке. Да, сегодня мы понимаем, что она дает грубые оценки. Но это лучше, чем ничего.

Судя по всему, скрупулезный подсчет калорий в магазине и ресторане теряет смысл. На что же ориентироваться? На простые правила, которые прошли испытание временем и не нуждаются в корректировке: быть умеренным в еде, больше двигаться, избегать фастфуда и сладких напитков, больше овощей и фруктов, самому готовить домашнюю еду из свежих продуктов. Все это вы знаете не хуже меня.

Но вот еще один аргумент, достойный внимания. Джуди Макбрайд из Научно-исследовательской сельскохозяйственной службы Министерства сельского хозяйства США очень верно подметила: «Кто знает, сколько неизвестных компонентов, полезных и необходимых для нашего организма, мы еще не открыли или не заметили в пищевых продуктах? Именно поэтому крайне важно получать питательные вещества вместе со свежими натуральными продуктами, а не с витаминными добавками».

Напоследок предлагаю вам несколько правил (всего их 64), взятых из книги популярного американского журналиста Майкла Поллана «Библия питания», которую выпустило издательство «Астрель» в ушедшем году.

• Правило 1. Ешьте настоящую еду, а не промышленные новинки.
• Правило 8. Избегайте пищевых продуктов, которые рекламируют как полезные для здоровья.
• Правило 13. Ешьте только то, что потом испортится.
• Правило 20. То, что просунули в окно вашей машины, пищей не считается.
• Правило 27. Ешьте животных, которые и сами хорошо питались.
• Правило 29. Питайтесь как всеядное существо.
• Правило 37. Чем белее хлеб, тем быстрее в гроб.
• Правило 39. Ешьте что угодно, если вы приготовили это сами.
• Правило 42. К нетрадиционным блюдам относитесь скептически.
• Правило 44. Платите больше, ешьте меньше.
• Правило 47. Ешьте от голода, а не от скуки.
• Правило 49. Ешьте помедленнее.
• Правило 52. Покупайте маленькую посуду.
• Правило 56. Перекусывайте только необработанной растительной пищей.
• Правило 57. Не заправляйтесь там же, где машины.
• Правило 58. Ешьте только за столом.
• Правило 59. Старайтесь не есть в одиночестве.
• Правило 63. Готовьте сами.
• Правило 64. Время от времени нарушайте правила.

Онлайн таблица калорийности продуктов

Наименование	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.	Калорийность, ккал
Абрикос	0.9	0.1	9	44
Абрикос консервированный	0.4	0.1	15.5	67
Абрикосовая косточка	14	27.7	56.3	440
Абрикосовый компот	0.5	0	21	85
Абрикосовый сок	0.9	0.1	9	38
Абсент	0	0	8.8	171
Авокадо	2	20	6	212
Агар пищевой	4	0	76	301
Аджика	1	3. 7	5.8	59
Ажгон	19.7	14.5	11.9	333
Азу	11.9	14.2	10.2	214
Айва	0.6	0.5	9.8	40
Айвовый компот	0.4	0	20	79
Айвовый сок	0.5	0	10.6	45
Айран (тан) газированный	1.1	1.5	1.4	24
Айран (тан) из козьего молока	1.1	1.5	1.4	24
Айран (тан) негазированный	1.1	1.5	1.4	24
Айран (тан) негазированный нежирный	1.1	0.2	1.4	12
Айран (тан) с укропом и огурцом	1.1	1	1.4	19
Айран (тан) сильногазированный	1.1	1	1.4	19
Айсинг	2.3	0	78. 8	305
Аки	1	15	8	151
Активиа Быстрый завтрак Клубника	4.3	2.8	20.9	127
Активиа Быстрый завтрак Натуральный	4.8	3.1	14.4	107
Активиа Быстрый завтрак с овсянкой Яблоко-Груша	3.6	3.1	16.7	110
Активиа Кефирная 1%	2.9	1	4.5	39
Активиа Кефирная 3%	2.9	3	3.6	53
Активиа Момент удовольствия Вишня	4.3	2.7	13.7	97
Активиа Момент удовольствия Земляника	4.3	2.7	12.9	97
Активиа Питьевая Ананас	2.8	2	12.2	77
Активиа Питьевая Бифидойогурт Классический 1.5%	3.2	1.5	4.5	44
Активиа Питьевая Вишня и чёрная смородина	2. 6	2	12.8	81
Активиа Питьевая Злаки	2.8	2.2	12.4	81
Активиа Питьевая Клубника и земляника	2.8	2.2	12.4	81
Активиа Питьевая Малина и злаки	2.8	2.1	11	74
Активиа Питьевая Натуральная	3.2	2.4	4.5	52
Активиа Питьевая Чернослив	2.8	2	12.8	80
Активиа Питьевая Яблоко и злаки	2.8	2.2	13	83
Активиа Семейная Клубника	3.9	3.2	13.6	98
Активиа Семейная Персик	3.9	3.2	13.6	98
Активиа Творожная Клубника	5	4.5	15.5	123
Активиа Творожная Малина	4.2	4.5	11.4	102
Активиа Творожная Мюсли	5	4. 5	15.5	123
Активиа Творожная Мюсли и манго	4.8	4.5	14.7	119
Активиа Творожная Натуральная	5.9	4.5	3.7	79
Активиа Творожная Отруби и злаки	4.9	4.3	13.7	113
Активиа Творожная Чернослив	4.7	4.2	14.4	114
Активиа Фреш Арбуз	2.8	1.6	12.3	74
Активиа Фреш Вишня	2.8	1.6	11	70
Активиа Фреш Гранат и Малина	2.8	1.6	11	70
Активиа Фреш Манго	2.8	1.6	12	73
Активиа Фреш Персик	2.8	1.6	11	70
Актуаль на сыворотке вкус арбуза	0.5	0.1	8.6	37
Акула катран	19.9	7	0	142
Акульи плавники	21	4. 8	0	130
Алыча	0.2	0	6.9	27
Амарант	13.6	7	69	371
Амарантовые отруби Di&Di с гречей	19	5.5	55	345
Амарантовые отруби Di&Di с ламинарией	20.4	5.1	37	311
Амарантовые отруби Di&Di с топинамбуром	19	5.5	55	345
Американская смесь Hortex	2.4	0.5	5.1	39
Амур белый	18.6	5.3	0	134
Амур чёрный	17.5	2	0	88
Ананас	0.4	0.2	10.6	49
Ананас консервированный	0.1	0.1	14	57
Ананасовый компот	0.1	0.1	14	71
Ананасовый нектар	0. 1	0	12.9	54
Ананасовый сок	0.3	0.1	11.4	48
Ангурия (Антильский огурец)	1.8	1.3	7.6	44
Анис	17.6	15.9	35.4	337
Антрекот	27.3	31.2	1.7	396
Антрекот из говядины	29.6	11.2	0	220
Антрекот из свинины	28.7	9.8	0	210
Анчоус атлантический	20.1	6.1	0	135
Анчоусная паста	26	16	4	280
Анчоусы консервированные	20.1	6.1	0	135
Аньолотти	10	1.1	71.5	344
Апельсин	0.9	0.2	8.1	36
Апельсин маринованный	0.6	0	8.9	37
Апельсиновый нектар	0. 3	0	10.1	43
Апельсиновый сок	0.9	0.2	8.1	36
Арахис	26.3	45.2	9.9	622
Арахис Джаз жареный соленый	25	52	17	640
Арахис Степановна обжаренный соленый	29.2	50.2	5.7	590
Арахис сушеный	29.2	50.2	10.8	611
Арбуз	0.6	0.1	5.8	25
Арбуз консервированный	0.5	0.1	9	37
Арбузный сок	0.6	0.1	5.9	38
Аргентина	17.6	2	0	88
Арракача	0.9	0.1	17.1	60
Артишок	1.2	0.1	6	28
Асафетида	0.1	0.1	0.1	0
Ассорти Бондюэль из сладкого перца	1. 1	0.2	4.8	25
Ассорти Бондюэль из фасоли с ананасами в соусе Кар	3.8	1.1	9.3	62
Ассорти Бондюэль из цветной капусты, романеско и б	1.8	2.7	8.6	66
Ассорти мясное	11.3	23.5	0.9	264
Ассорти овощное	1	0.1	3.3	19
Ассорти рыбное	10.4	4.7	0.5	78
Ацерола	0.4	0.3	7.7	32
Ацидофилин 0.1%	3	0.1	3.9	31
Ацидофилин 1%	3	1	4	40
Ацидофилин 3.2%	2.8	3.2	3.8	57
Ацидофилин 3.2% сладкий	2.8	3.2	8.6	77
Ацидофилин Останкинский 2.5%	2.8	2.5	4.2	51
Баветте	11	1. 3	70.5	351
Багель	7.9	9.4	55.5	339
Багет	7.5	2.9	51.4	262
Багет чесночный	7.5	15	49	360
Бадьян	18	16	50	337
Базилик свежий	2.5	0.6	4.3	27
Базилик сушеный	14.4	4	61	251
Баклажан	1.2	0.1	4.5	24
Баклажан замороженный	1.3	0.1	5.2	27
Баклажан консервированный	0.9	0.7	7.3	49
Баклажанная икра консервированная	1.7	13.3	5.1	148
Баклажанная икра свежая	0.6	7	6	90
Баклажаны 4 сезона запечённые порционные	2.1	0.2	8. 9	48
Баклажаны 4 сезона нарезанные	1.3	0.1	5.2	27
Баклажаны по-корейски готовые	0	9	6.5	109
Баклажаны фаршированные готовые	1.5	6.1	7.3	79
Бамбук листья	2	0	4	32
Бамбук побеги вареные	1.5	0.2	0.9	12
Бамбук побеги консервированные	1.7	0.4	1.8	19
Бамбук побеги сырые	2.6	0.3	3	27
Бамия	2	0.1	3.8	25
Бамия 4 сезона	0.2	0.1	8	23
Банан	1.5	0.2	21.8	95
Банановый сок	0	0	12	48
Бананы сушёные	3.9	1.8	80.5	390
Барабулька (султанка)	19. 4	3.8	0	117
Бараний окорок	18	18	0	232
Бараний рубец	11.5	4	0	82
Бараний фарш	17	23	0	282
Бараний язык	12.6	16.1	0	195
Баранина	15.6	16.3	0	209
Баранина вареная	24.6	21.4	0	291
Баранина жареная	20	24	0	320
Баранина тушеная	20	20.9	0	268
Баранки	16	1	70	336
Баранье сердце	13.5	2.5	0	82
Бараньи почки	13.6	2.5	0	77
Бараньи яйца	13	19	0.1	230
Баранья лопатка	15.6	25	0	284
Баранья печень	18. 7	2.9	0	101
Барбарис	0	0	7.9	29
Барбарис сушеный	0	0	38	152
Баренцев Анчоус солёно-сушёный	49	7	0	259
Баренцев Кальмар кольца	53	2	3	242
Баренцев Кальмар копчёный	53	2	3	242
Баренцев Кальмар солёно-сушёный	62	2	5	286
Баренцев Креветка со специями	36	4	3	192
Баренцев Окинэль ломтики филе	50.7	8.6	0	280
Баренцев Окинэль с перцем	50.7	8.6	0	280
Баренцев Соломка рыбная оригинальная	46	3	5	231
Баренцев Соломка рыбная подкопченная	46	3	5	231
Баренцев Сомуль солёно-сушёный	65. 8	1.2	0	274
Баренцев Ставридка золотистая подкопченная	48	8	0	264
Баренцев Ставридка серебристая солёно-сушёная	48	8	0	264
Баренцев Тунец солёно-сушёный	57.8	0.3	0	234
Баренцев Чиксы рыбка с перцем	50.7	8.6	0	280
Баскет 16 крыльев	13.8	19.5	18.6	306
Баскет 25 крыльев	16.6	20.7	15.4	314
Баскет Дуэт оригинальный и острый	16.5	15.1	17.2	271
Баскет Пати	10.2	17	22.3	284
Баскет Стар	17	15.1	17.2	273
Бастурма турецкая	14.8	20.1	0	240
Батон Нарезной	7.5	2.9	50. 9	264
Батон Подмосковный	7.5	2.6	50.6	261
Батон с пшеничными отрубями	9.2	2.8	51.4	273
Батон Столичный	7.7	0.8	50.2	243
Батончик Bombbar протеиновый Грецкий орех с медом	20	6.3	2.2	148
Батончик Bombbar протеиновый Датский бисквит	33	8.5	8	292
Батончик Bombbar протеиновый Шоколад	20	5.7	6.1	156
Батончик BSN Syntha-6 Decadence	31.6	12.6	44.2	389
Батончик Corny Big злаковый с бананом и шоколадом	6.1	15.2	65.6	424
Батончик Corny Big злаковый с клюквой	5.9	7.4	71.4	377
Батончик Corny Big злаковый с лесными орехами	6.4	15. 6	63.2	419
Батончик Corny Big злаковый с шоколадом	7	17	62.9	433
Батончик Dymatize Elite XT Gourmet Protein Bar 42	35.3	11.8	40	376
Батончик Dymatize Elite XT Gourmet Protein Bar 85	37.6	14.1	24.7	412
Батончик Energy System Perform-Bar	10	5	73	374
Батончик Herbalife Протеиновый	29	8.6	46	383
Батончик Herbalife Формула 1 Экспресс	23.7	10.7	37.1	369
Батончик Ironman Slim Bar протеиновый с L-карнитин	14	8	48	320
Батончик Multipower 32% Protein Pack	31.7	11	45	407
Батончик Multipower Crunch Fit	15.8	14.7	55.6	419
Батончик Multipower Energate!	20	21. 7	42.9	451
Батончик Multipower L-Carnitine Bar	25	8.6	38	348
Батончик Multipower Power Pack	28.6	10.6	45.7	389
Батончик MyProtein My Bar Zero	31	9.5	3.9	304
Батончик Nestle Fitness с цельными злаками и клубн	5.8	6.7	68.9	369
Батончик Optimum 100% Whey Crisp Bar	37.1	3.6	48.6	357
Батончик Optimum Complete Protein Diet Bar	40	6	36	360
Батончик Optimum Optimal Protein Diet Bar	40	5	46	360
Батончик Performance Bar	5.9	19.3	60.4	439
Батончик Quest Bar протеиновый Шоколад с фундуком	33.3	13.3	6.6	317
Батончик Scitec Nutrition Jumbo Bar Double Chocola	50	8. 2	26	378
Батончик Леовит Худеем за неделю Мюсли Фенхель с з	4.2	12.4	59.2	367
Батончик мюсли DiYes Чернослив в шоколаде	4	11	70	390
Батончик мюсли Ego с бананом в шоколаде	5	13.5	68	416
Батончик мюсли Ego с вишней в йогурте	6	14	56	416
Батончик мюсли Ego с клубникой в йогурте	4	14.5	67.5	418
Батончик мюсли Ego с лесными ягодами в йогурте	4	13.5	69.5	418
Батончик мюсли Ego с черникой в йогурте	5.5	14	67.5	420
Батончик мюсли Tekmar клубника в йогурте	4.5	16.8	70.7	452
Батончик Пульсар с миндалем в шоколадной глазури	6.3	13.9	58.8	385
Батончик Сладкий мир фруктовый хлеб банановый	6. 8	9.6	59.9	352
Батончик Турбослим белковый для похудения	16	8	18	220
Батончик Ути-Booty протеиновый Кокосовый рай	33.3	7.6	6.2	280
Батончик Ути-Booty протеиновый Колумбийская кола	33.3	7.5	6.3	278
Батончик Ути-Booty протеиновый Шоколад-Мята	33.3	7.1	5.8	273
Батончик фруктовый Joyfield с абрикосом в шоколаде	9.8	0.6	72.3	352
Батончик фруктовый Joyfield с абрикосом и яблоком	3.7	0.3	74.8	282
Батончик фруктовый Joyfield с лимонником и папайей	4.1	0.3	77	302
Батончик фруктовый Joyfield с полевой клубникой	4.5	0.4	75.4	286
Батончик фруктовый Joyfield с черникой	4. 5	0.4	73.3	273
Батончик фруктовый Joyfield с черносливом в шокола	7.8	1	67.7	340
Батончик фруктовый Joyfield с черносливом и ананас	3.4	0.5	75.1	314
Батончик фруктовый Joyfield с черносливом и яблоко	2.1	0.5	70.2	280
Батончик фруктовый Ого! с вишней глазированный	3.5	5	56	280
Батончик фруктовый Ого! с облепихой	3	5	44	200
Батончик фруктовый Ого! с черникой	4	0.7	86	330
Батончик фруктовый Фрутилад с облепихой	3.5	1	45	210
Баурсак	6.8	2.6	45.8	234
Бахарат	10.9	3.2	38.3	255
Бедренец камнеломка	0	0	0	0
Бекон	23	45	0	500
Бекон Мираторг Любительский	12	35	0	360
Бекон сырокопченый Дымов Венгерский	10	44	0	436
Белоглазка	17. 5	2	0	88
Белорыбица	17.5	2	0	88
Белуга бланшированная	23.3	15.6	0	234
Белуга свежая	21	0.7	0	147
Белуга сушеная	69.9	5.3	0	327
Белые грибы Hortex	3.7	1.7	1.1	34
Белые жареные	4.6	11.5	10.7	162
Белые маринованные	3	0.5	2	24
Белые свежие	3.7	1.7	1.1	34
Белые сушёные	23.4	6.4	31	282
Бельдюга	17.5	2	0	88
Бербере	2	0.1	11	71
Березовый сок	0.1	0	5.8	24
Берикс	20.3	0. 8	0	88
Бессмертник	0.2	0	5	27
Бестер	21	0.7	0	147
Бефстроганов	21.9	27.4	5.7	355
Бефстроганов из говядины	16.7	11.3	5.9	193
Бефстроганов из курицы	14.7	2	0.4	163
Бефстроганов из свинины	19.4	7.1	0	142
Бизонье мясо	21.6	1.2	0	109
Биойогурт Останкинский 2.5%	3.2	2.5	8.9	71
Биойогурт Тёма Груша-яблоко	3.2	2.8	11.6	84
Биойогурт Тёма Зеленое яблоко	3.2	2.8	11.7	85
Биойогурт Тёма Лесные ягоды	3.2	2.8	11.5	84
Биойогурт Тёма Шиповник-малина	3. 2	2.8	12	86
Биокефир Агуша 3.2%	2.7	3.2	4	56
Биокефир Вкуснотеево 1%	3.1	1	5.5	43
Биокефир Останкинский 0.1%	3	0.1	3.6	27
Биокефир Тёма детский 3.2%	2.8	3.2	4.1	56
Биотворог Тёма c черникой	7.9	4.2	10.3	111
Биотворог Тёма c черносливом	7.9	4.2	10.1	110
Биотворог Тёма классический	9.1	5	3.5	95
Биотворог Тёма с абрикосом	7.9	4.2	10.4	111
Биотворог Тёма с яблоком и морковью	7.9	4.2	10	109
Бисквитник Сдобная особа медовый с вареной сгущенк	5.3	19.6	46.1	378
Бисквитник Сдобная особа с начинкой маракуйя	3. 9	17.2	51.5	375
Бисквитник Сдобная особа шоколадный с шоколадной н	4.3	18.3	48.5	378
Бифацил	2.9	2.5	7.9	66
Бифитат	2.8	3.4	4.7	61
Бифштекс	27.8	29.6	1.7	384
Блинчики Ермолино с печенью Мамины	8	15	33	299
Блины	6.1	12.3	26	233
Блины с ветчиной	8.9	13.5	33.9	292
Блины с ветчиной и сыром	14.3	20.2	35.3	382
Блины с грибами	6.7	9.9	21	218
Блины с красной икрой	12.7	15.2	33.7	324
Блины с маслом	8	15.2	40.6	332
Блины с мёдом	7. 2	13.5	50.4	350
Блины с сёмгой	11.2	14.9	33.8	313
Блины с сыром	11.4	18.3	34.3	348
Блины со сгущеным молоком	8.1	12.4	41.7	324
Блины со сметаной	7.1	16.3	34.3	311
Блюдо армянское Бозбаш 4 сезона	3	9.5	4	126
Блюдо болгарское Жаркое по-деревенски 4 сезона	3.5	11.1	5.5	137
Блюдо греческое Мясо по-македонски 4 сезона	5.8	10.1	22	206
Блюдо грузинское Чахохбили с фасолью 4 сезона	6.2	5.5	3.4	87
Блюдо индийское Цыплёнок карри 4 сезона	6.6	3.2	21	142
Блюдо испанское Паэлья 4 сезона	8.2	3	16.3	129
Блюдо итальянское Пенне карбонара 4 сезона	5. 6	11.4	16.4	188
Блюдо итальянское Ризотто с морепродуктами 4 сезон	6.5	6.4	18.8	163
Блюдо китайское Курочка по-пекински 4 сезона	5.6	3.3	11.8	102
Блюдо китайское Свинина в кисло-сладком соусе 4 се	4.4	9.4	14.8	153
Блюдо латиноамериканское Цыплёнок по-мексикански 4	6.6	8.5	10.7	127
Блюдо мексиканское Чили кон карне 4 сезона	6.4	8.8	15.7	160
Блюдо наше Макароны по-флотски 4 сезона	7.6	9.9	21.2	185
Блюдо русское Барашек с гречкой 4 сезона	5.9	13.8	17.7	224
Блюдо среднеазиатское Лагман 4 сезона	4.3	8.9	13.3	158
Блюдо тайское Лапша карри 4 сезона	5.9	6. 4	12.7	128
Блюдо узбекское Плов с бараниной 4 сезона	4.2	6	14.9	150
Блюдо французское Шампиньон де пари 4 сезона	6.7	9.5	5.1	129
Блюдо швейцарское Фондю эменталь 4 сезона	7.9	10.2	13.3	175
Блюдо японское Сакэна с рисом 4 сезона	5.7	2.4	13.6	103
Бобы	6	0.1	8.5	57
Бобы зелёные	6	0.1	10.5	60
Болдо	7.6	8.3	48.6	313
Бопс (Полосатик)	15.3	1.5	0	79
Бораки	13.7	12	30.7	277
Борщ 4 сезона Московский	3.5	0.1	8.9	51
Борщ Hortex украинский	1.4	0.2	4.8	31
Борщ из свежей капусты с мясом	4. 4	3.6	5.5	63
Борщ Леовит Худеем за неделю Сибирский с мясом	19	3.5	48	300
Борщ летний холодный	1.1	2.1	6.4	49
Борщ сибирский	1.9	1.5	6.8	48
Борщ Сибирский с фрикадельками	5.8	5.3	5	82
Борщ украинский	1.1	2.2	6.7	49
Борщик Heinz с говядинкой	11.3	6.7	67	374
Боярышник	0	0	14	52
Боярышник сушеный	0	0	38	142
Бразильский орех	14.3	66.4	4.8	656
Бренди	0	0	0.5	225
Брецель	20	6	35	300
Бриошь	5.2	7.5	57. 2	304
Бротола	19.4	1.6	0	92
Брускетта	4.7	23	21.7	315
Брусника	0.7	0.5	9.6	43
Брусника 4 сезона	0.7	0.5	8.2	40
Брусника Hortex	0.7	0.4	7.5	36
Брусника мочёная	0.3	0.2	5.3	24
Брюква	1.2	0.1	7.7	37
Брюква запечённая	2.1	1.6	7.5	51
Брюква тушеная	1.2	8.5	8.6	114
Бублик	16	1	70	336
Бублик Украинский	8.3	6.4	58.2	328
Бублик Ярмарочный	8.5	7	58.3	330
Буженина вареная	16.4	18. 3	1	233
Бузина	0.7	0.5	11.4	73
Бузинный сок	1.1	0.2	5.1	27
Буйволятина	19	13.2	0	194
Буйволятина вареная	30	17.4	0	276
Буйволятина жареная	33.4	23.2	0	342
Буйволятина тушеная	24.4	16.9	0	250
Букатини	12	1.2	71	350
Букет гарни	12.4	6.5	26	259
Буковый орех	6.2	50	33.5	576
Булгур	12.3	1.3	57.6	342
Булгур Yelli с белыми грибами	14	2	64	330
Булгур Готово! с овощами	13	1.5	67	330
Булгур Мистраль	14. 2	1.1	73.4	343
Булгур приготовленный	3.1	0.2	14.1	83
Булочка к чаю	7.2	6.2	51	317

Как меняется калорийность продуктов в зависимости от способа приготовления

Не стоит доверять показателям энергетической ценности продукта. Ведь важное значение имеет еще и то, как вы собираетесь его готовить. Например, картофель становится более калорийным после тепловой обработки, питательность макарон уменьшается после варки, а говядину легко можно включить в диетическое меню, если правильно ее запечь.

AdMe.ru изучил, сколько килокалорий содержится в 100 г продуктов, приготовленных разными способами, и узнал, всегда ли питательность блюда связана с его пользой для здоровья.

Картофель в виде пюре, запеченный и жареный

Варка картофеля увеличивает его калорийность примерно на 30 % из-за крахмала в составе. Рекомендуется чуть-чуть не доваривать овощ или вообще запекать в духовке. При жарке картофель впитывает в себя масло, из-за чего его калорийность увеличивается, и полезным такое блюдо уже нельзя назвать.

Кукурузная каша и кукурузные хлопья

Для приготовления обоих блюд используется кукурузная крупа. Но из-за особого процесса производства и добавок хлопья содержат в несколько раз больше калорий и сахара, чем обычная кукурузная каша, поэтому считаются менее полезными.

Ростбиф и стейк на гриле

Говядину можно включить в диетическое меню, если знать, как ее готовить: ростбиф, запеченный в духовке, содержит гораздо меньше калорий, чем вареная курочка и тем более жирный стейк, даже если готовить его на гриле.

Курица вареная, приготовленная на гриле и жареная

Курица содержит одинаковое количество калорий вне зависимости от того, варили ее или запекали на гриле. А вот при жарке мясо впитывает часть масла и из-за этого становится более калорийным и менее полезным. Если считаете калории — не ешьте кожу.

Лосось жареный и малосоленый

Малосоленый лосось весьма калориен, хотя это во многом зависит от способа засолки. Его не рекомендуют есть часто людям, придерживающимся здорового питания. Лучше запечь рыбу в духовке или приготовить на гриле.

Шампиньоны на пару, жареные, маринованные и тушенные в сметанно-сливочном соусе

Если в вареных шампиньонах примерно 28 ккал на 100 г, то у жареных грибов этот показатель уже в 2–3 раза больше из-за масла, которое те впитывают в себя, как губка. Количество белка в них уменьшается, а жира становится больше.

У консервированных шампиньонов, наоборот, калорийность даже в 2 раза меньше, чем у свежих. Правда, назвать их полезными тоже нельзя: во время консервации большая часть витаминов и минералов разрушается. Грибы в сметанном соусе традиционно считаются легким, диетическим блюдом, хотя по калорийности оно сравнимо с жареным свиным стейком.

Рис

Калорийность риса зависит от техники приготовления. Если вы на диете, то попробуйте сварить рис по следующему рецепту: вскипятите воду, добавьте 1 ч. л. кокосового масла и 1/2 стакана риса. Варите на медленном огне 40–50 минут, а затем уберите рис в холодильник на 12 часов. Перед подачей просто разогрейте его. Такой метод позволяет уменьшить калорийность готового блюда в 2–3 раза.

Цветная капуста вареная и жареная

Чтобы получить максимум пользы, цветную капусту, как и брокколи, лучше готовить на пару. Тушение фактически убивает овощ, а жарка еще и увеличивает калорийность, потому что соцветия впитывают масло.

Макароны до и после приготовления

На упаковке всегда указана калорийность сухих макарон, примерно 330–380 ккал на 100 г. Этот показатель уменьшается в 2–3 раза, когда вы их варите. Но поправляются обычно не от макаронных изделий, а от соусов, с которыми их подают.

Морковь на пару и жареная

Лучше всего есть морковь в свежем виде или готовить ее на пару: в этом случае ее калорийность не изменится, она сохранит в себе все витамины. Вареная или жареная, она становится более питательной и теряет полезные вещества.

Баклажан консервированный и баклажанная икра

Консервированный баклажан в 2 раза калорийнее свежего и не сохраняет в себе никаких полезных витаминов и минералов. Если вы любите икру из этого овоща, откажитесь от консервированной в пользу свежей, домашней, для которой все ингредиенты готовят на пару, а не жарят в масле – тогда и калорийность у нее будет меньше 100 ккал на 100 г.

Кабачок на пару и жареный

Калорийность кабачка меняется в зависимости от способа приготовления. Как грибы или баклажан, кабачок впитывает масло при жарке и становится жирным, теряя все витамины. Лучше готовить его на пару или в крайнем случае слегка обжаривать на гриле.

Свежий хлеб и сухарики

Диетологи рекомендуют употреблять в пищу мультизлаковый и цельнозерновой хлеб, несмотря на то что его калорийность выше, чем у обычного белого хлеба. Домашние сухарики кажутся безобидными, но на деле в 2–3 раза питательнее хлеба, из которого были сделаны.

Слива свежая и чернослив

Чернослив считается питательной сладостью, которая содержит много сахара, его часто включают в диету тем, кто хочет быстро поправиться. Если не хотите такого эффекта, замените его на свежую сливу, которая тоже улучшает перистальтику кишечника.

Банан свежий и сушеный

Даже в свежем виде эти фрукты считаются очень питательными продуктами, а в сушеном виде 100 г банана — это примерно 25 % от рекомендуемой суточной нормы калорий.

Зефир и безе

Зефир считается полезной сладостью, хотя у него весьма высокая калорийность. Несмотря на внешнее сходство, безе питательнее, потому что делается исключительно из яичных белков и сахара, а в зефире состав разбавлен яблочным пюре, водой и агар-агаром.

Печенье овсяное и песочное

Овсяное печенье питательнее песочного, но содержит неперевариваемые пищевые волокна, которые улучшают работу кишечника.

Яйцо жареное, в виде омлета и вареное

Калорийность вареного яйца меньше по сравнению с жареным. Но, если вы заботитесь о фигуре и хотите извлечь максимум пользы из этого продукта, попробуйте паровой омлет из молока и 2 яиц.

Молоко пастеризованное и кипяченое

При кипячении молока увеличивается содержание в нем жиров и его калорийность, поэтому топленое молоко такое питательное. В нем много железа и витаминов, его полезно пить наряду с обычным.

Молочное мороженое в рожке или на палочке

Без добавок калорийность молочного мороженого составляет 126 ккал на 100 г. Эта цифра увеличится, если подавать его в вафельном рожке или шоколадной глазури, а также если вместо молока десерт будет сделан на основе сливок.

Фруктовый лед или сорбет

Многие выбирают лед, ведь в нем так мало калорий. Но больше пользы от сорбета, который сделан из натурального фруктового пюре, — пусть даже он немного питательнее и может содержать до 130 ккал в 100 г.

Какао и домашний горячий шоколад

Какао за счет разбавления водой и молоком является более низкокалорийным вариантом горячего шоколада. Главное, оба напитка готовить без добавок, использовать хороший горький шоколад и цельное молоко.

Что важно знать

• Все индивидуально. Энергетическая ценность продуктов относительна, так как определяется по математическим формулам без химического анализа. При этом не учитываются ваши индивидуальные способности организма. Даже то, насколько тщательно вы пережевываете пищу, имеет значение.
• Важен баланс. Суточная норма калорий должна быть привязана к образу жизни и тому, что именно вы едите. Например, когда в вашем рационе мало белка, организм не строит мышцы, даже если вы активно занимаетесь спортом и едите в 2 раза больше.
• Формулы врут. Если вы используете приложения, которые учитывают ваш рост, пол и возраст для расчета нормального веса и ежедневной нормы, то, просто неправильно оценив физическую активность, можете получить погрешность в расчетах до 30 %.

• Важен суточный баланс белков, жиров и углеводов, а не только количество калорий. Например, если уменьшить долю жиров, но увеличить долю углеводов и белков, ваш вес не изменится или даже продолжит расти. Хотя суточная норма калорий может сократиться на 20 %.
• Нужно учитывать гликемический индекс (ГИ) продуктов, то есть как те или иные продукты влияют на уровень сахара в крови, и не забывать об их возможных пользе и вреде. Например, у куриных сосисок низкий ГИ, но их сложно назвать полезными. А у гречки — средний ГИ, она высококалорийна, зато содержит пищевые волокна, калий, витамин B1 и фолиевую кислоту, снижает уровень вредного холестерина и улучшает работу кишечника.

Расскажите, как выглядит ваш рацион? Какие хитрости помогли вам сбросить лишние килограммы или, наоборот, оказались совершенно бесполезными?

🥦 Как научиться считать калории и правильно рассчитать КБЖУ?

Расчет КБЖУ — первый шаг в понимании того, сколько энергии получает тело. Если дневное количество калорий будет превышать необходимое, то вес увеличится; если же калорий будет не хватать — снизится. Правильное питание для похудения всегда строится на расчете калорийности рациона.

Кроме этого, научиться считать калории вовсе не так сложно — большинство продуктов имеют сходную калорийность. Также расчет калорий всегда делается приблизительно, с погрешностью в 50-100 ккал. Как и по какой формуле правильно считать калории — ответ в материале ниже.

// Как считать калории?

Расчет калорий — это определение энергетической ценности пищи. Чтобы правильно считать калории, необходимо знать вес продукта, а его также калорийность на 100 г. В первом случае понадобятся кухонные весы, во втором — таблицы калорийности продуктов или информация на упаковке.

Считать калории составных блюд проще на основе БЖУ — содержания белков, жиров и углеводов. Если при готовке вы использовали 100 г мяса и 280 г макарон, то 25 г белков из мяса добавляются к 200 г углеводов. Поскольку калорийность каждого грамма составляет 4 ккал, а суммарная цифра — 500 ккал.

При этом 1 г жира содержит 9 ккал — использование ложки растительного масла добавит от 100 до 200 калорий. Чтобы посчитать калории правильно, обязательно учитывайте масло, используемое для жарки и заправки продуктов. Высокой калорийностью отличаются и многие соусы — особенно майонез.

// Формула подсчета калорий:

• калорийность = (белки)*4 + (углеводы)*4 + (жиры)*9
• 1 ккал = 1000 калорий

// Читать дальше:

Зачем считать КБЖУ?

В банке кока-колы содержится количество калорий, равнозначное затратам энергии от двухкилометровой пробежки — другими словами, намного проще отказаться от сладкого напитка, чем затем сжигать калории выматывающим бегом, пытаясь похудеть.

Важно и то, быстрые углеводы приводят к набору веса и провоцируют нарушения обмена веществ, тогда как сложные углеводы (источники клетчатки) полезны для здоровья. Качество жиров в питании также играет роль — одни из них ухудшают метаболизм (трансжиры), другие — борются с микровоспалениями (омега-3).

// Читать дальше:

Как рассчитать калории для похудения?

В среднем, женщинам ежедневно необходимо 2000 ккал, мужчинам — 2500 ккал. Более точная норма калорий зависит от возраста человека, уровня его ежедневной активности и от занятий спортом. Рассчитать цифру потребности в дневных калориях можно по специальной формуле.

Для похудения количество употребляемых за день калорий должно быть снижено примерно на 15-20% — или на 450-500 ккал. Кроме этого, питаться необходимо 4-5 раз в день, более маленькими порциями. Это поможет эффективно избавиться от чувства голода — и незаметно похудеть.

Как правильно худеть?

Первое и наиболее важное правило похудения — это отказ от сладкого и мучного. При этом проблема лишь частично заключается в расчетной высокой калорийности — вред приносит то, как именно сладкое влияет на метаболизм. Оно повышает уровень сахара в крови, провоцируя в дальнейшем приступы голода.

Другими словами, чем больше калорий вы употребляете за счет быстрых углеводов, тем больше в организме накапливается жира. Для похудения необходимо хотя бы примерно понимать, каков КБЖУ употребляемой ежедневно пищи — и каков расчет суточной нормы калорий.

// Читать дальше:

Как научиться считать калории?

Вовсе не нужно учиться высчитывать калории до единицы. Нужно лишь понимать, съедаете ли вы 50 ккал или 500. Далее работает конструктор: порция крупы — 300-400 ккал, порция мяса — 150-400 ккал, салат из овощей — 100-200 ккал, Бигмак — 600 ккал. В конечном итоге, вы делаете более обдуманный выбор продуктов.

Кроме этого, не существует такого понятия, как «калорийность тарелки борща» — наваристый суп на свинине с картофелем может быть в разы более калорийным, чем постный суп с овощами. Роль играет и размер порции. В итоге, цифра в таблице калорий может быть указана с погрешностью от 100 до 500 ккал.

Также нужно обращать внимание не на калорийность отдельных блюд, а на состав рациона в белках, жирах и углеводах. Именно это играет решающее значения для метаболизма. Суммарное потребление калорий должно стать отправной, а не финальной точкой составления диеты.

Проблема усвоения калорий

Важно и то, что калорийность продукта всегда является математическим расчетом — реальное количество энергии, которое получит тело, может быть иным. Прежде всего, роль вносит то, что процент усвоения белков и углеводов не всегда составляет 100%.

В содержание углеводов всегда включается содержание клетчатки — тогда как она не усваивается и не должна использоваться в расчете. Кроме этого, растительный белок усваивается лишь на 50-60% — в отличии от животного белка с 95-99% усвоения.

// Читать дальше:

***

Расчет калорийности рациона — первый шаг на пути к похудению. Чтобы правильно считать калории, необходимо изучать таблицы состава продуктов и взвешивать употребляемую пищу на кухонных весах. Однако цифра калорийности играет меньшую роль, чем БЖУ — состав продукта в белках, жирах и углеводов.

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  13 января 2021

Как правильно считать калорийность продуктов для похудения

В этой статье речь пойдёт не о том, кому нужно считать калорийность, а кому нет. Этот материал для тех, кто уже начал это делать и просто не знает как считать калории правильно. Поэтому начнём с самых базовых вещей.

Что такое калорийность

Калорийность – это то количество энергии, которое организм получает из определённого продукта питания. Соответственно, калорийность готового блюда – это сумма калорийности всех продуктов, входящих в состав это блюда. Может Вам покажется такое разъяснение совсем банальной вещью, но именно из-за непонимания этой базовой информации, как правило, возникают ошибки в расчётах.

Так как мы говорим об энергии, то по-другому калорийность называют энергетической ценностью продукта. Этот показатель измеряется в двух единицах: калориях (к) и джоулях (Дж).
Математически 1 к = 4,2 Дж. Но на самом деле, как калория, так и джоуль – это очень маленькое количество энергии. Поэтому обычно измерения происходят в килокалориях (ккал) и килоджоулях (КДж), но в обыденной речи, как правило, просто не говорят «кило».

На этикетках продуктов в последнее время всё чаще и чаще можно увидеть двойную информацию о составе и калорийности: в калориях и в джоулях. Однако на территории СНГ обычно употребляется исчисление именно в калориях, поэтому я тоже буду опираться на эту единицу измерения.

Как правильно считать калорийность и БЖУ продуктов

В этом случае всё просто. На упаковке каждого продукта всегда написаны данные о его энергетической ценности и содержании нутриентов. Поэтому если Вы хотите узнать, например, какова калорийность и БЖУ пачки творога, то просто смотрите на упаковку. Но не забывайте, что данные там приведены в расчёте на 100 г продукта. Соответственно, если Вы скушали пачку в 250 г, значит данные нужно умножить на 2,5.

А что делать, если у продукта нет упаковки? 🙂 Ну, например, пусть это будет морковь. Для того, чтобы узнать её калорийность и содержание БЖУ, нужно воспользоваться таблицами калорийности продуктов. Таких таблиц огромное количество в интернете. Но проще всего просто скачать приложение для подсчёта калорий на телефон. Во многих из них, есть даже возможность находить продукт по штрих-коду.

Главное, что Вы должны запомнить – любые данные об энергетической ценности продуктов будут очень приблизительными. Те, кто уже пробовал считать калорийность блюд , наверняка, заметили, что в разных источниках может быть дана абсолютно разная информация об одном и том же продукте. Причина в том, что калорийность и БЖУ может зависеть от сорта, степени спелости, состава продукта, вида тепловой обработки и т.д. И чтобы узнать, сколько точно калорий содержится в одной конкретной моркови, необходимо проводить лабораторные эксперименты по определению количества выделяемого тепла. Но делать это, конечно, никто не будет. Поэтому мы просто используем приблизительные данные из готовых таблиц.

Так же калорийность блюда можно узнать, если известно сколько в нём содержится БЖУ. Дело в том, что нутриенты не одинаковы по своей энергетической ценности. Так, если округлить до целых, 1 г жира даёт 9 ккал, а 1 г белков и углеводов по 4 ккал. Т.е. если мы знаем, количество белков, жиров и углеводов, то энергетическую ценность продукта можно рассчитать по формуле:

Калорийность продукта(блюда)= Б * 4 + Ж * 9 + У * 4

Как считать калорийность и БЖУ каш

Кашу можно сварить абсолютно по-разному. В одном случае она будет достаточно «жидкой», а в другом рассыпчатой и сухой. А значит, количество воды в ней будет влиять на вес и мы не сможем точно определить сколько именно крупы содержится в данном количестве каши. Поэтому нужно считать калорийность круп в сыром виде. Т.е. необходимо взвесить то количество крупы, которое Вы собираетесь отварить, найти данные о её калорийности и БЖУ (именно крупы, а не готовой каши) и провести расчёты. И тогда количество воды, которое впитает крупа при варке, не будет мешать получить верные данные. Соответственно, БЖУ каш тоже рассчитывается для сухой крупы.

Калорийность и БЖУ приготовленных продуктов

Во время приготовления энергетическая ценность и соотношение белков, жиров и углеводов продукта меняется. Так, всё та же морковь в сыром виде будет менее калорийна и содержать меньше углеводов, чем отварная. Поэтому, если во время приготовления Вы не использовали дополнительные ингредиенты, кроме специй, то можно вести расчёты исходя из информации о приготовленном продукте. Тогда Вы должны взвесить продукт после варки (или другого вида тепловой обработки).

Например, Вы хотите сварить куриную грудку. Сначала нужно её приготовить, потом взвесить и найти информацию о калорийности для отварной куриной грудки. Преимущество взвешивания приготовленного продукта в том, что мы точно знаем вес. Ведь как известно, большинство продуктов увариваются/ужариваются.

Можно так же взвешивать еду до приготовления и рассчитывать калорийность и БЖУ для данного продукта в «сыром» виде. Этот вариант удобно использовать, когда Вы что-то жарите с добавлением масла. В таком случае, нужно ещё помнить, что калорийность продукта станет больше, потому что в него впитается какая-то часть масла. Сколько именно? Точно никто не знает. Но примерно можно сказать, что при жарке рыбы и мяса впитывается около 25% масла, которое Вы добавите на сковороду. А если речь об овощах, то они могут абсорбировать абсолютно всё масло. Минусом такого способа будет то, что мы не знаем, насколько изменится вес продукта после приготовления. Но для приблизительных расчётов такой алгоритм вполне подходит.

Как считать калорийность и БЖУ готовых блюд

Сложность подсчёта в данном случае состоит в том, что в готовом блюде может содержаться большое количество ингредиентов. Поэтому единственный правильный вариант — рассчитать энергетическую ценность и количество белков, жиров и углеводов, каждого продукта, который Вы будете использовать с учётом его веса. Потом нужно просто суммировать эти значения.

Отдельно нужно упомянуть вариант, когда при приготовлении блюда используется большое количество воды. Самый наглядный пример – супы. Вода имеет нулевую калорийность и не содержит БЖУ. Тем не менее, при приготовлении супа она значительно увеличивает вес готового блюда.

Рассмотрим на примере. Допустим, для приготовления овощного бульона потребовался килограмм овощей, совокупная калорийность которых составила 320 ккал, а количество БЖУ соответственно 13/1/69. При приготовлении бульона Вы добавили какое-то количество воды. Часть её в процессе варки испарится, поэтому нужно взвесить уже готовый бульон. Допустим, это будет 2кг. Калорийность бульона не изменилась, она всё так же равна сумме калорийностей овощей. Но весит блюдо теперь не 1 кг (как исходное количество продуктов), а 2 кг. В данном случае лучше сначала рассчитать калорийность и БЖУ на 100 г продукта. В соответствии с нашим примером получится: калорийность – 16 ккал; белки – 0,65 г; жиры – 0,05 г; углеводы – 3,45 г. Теперь, зная данные для 100 г готового блюда, Вам не составит труда произвести расчёты с учётом веса порции.

Считая калории в блюдах, нельзя брать данные из таблиц. Они абсолютно не информативны, несмотря на то, что таких таблиц огромное количество. Ведь никто не знает какие именно ингредиенты входят в состав блюда. В одной из таблиц я увидела информацию для курицы, тушеной с овощами. С какими овощами? С картофелем, с помидором, с чем? Абсолютно не понятно, добавляли ли в него масло или что-то ещё. Эти данные не обладают абсолютно никакой ценностью. Ещё белее абсурдный вариант, когда значения приведены для порции блюда и не указано сколько эта порция весит.

В заключение хочу сказать, раз уж Вы решили считать калории, то нужно сначала определить какой примерно калорийности рациона Вам стоит придерживаться. Как это сделать, подробно описано в этом материале. Но нужно помнить, что калории могут выглядеть по-разному. Овощной салат и шоколадный батончик вполне могут иметь одинаковую калорийность (хотя размер порции будет значительно отличаться), но полезность этой еды абсолютно разная. Поэтому не забывайте, что намного важнее обращать внимание на качество еды, т.е. на содержание белков, жиров, углеводов и их соотношение.

Понравилась статья? Скажите «спасибо» автору и поделитесь ей в социальных сетях, нажав на соответствующую иконку в правом нижнем углу.

А чтобы получать больше полезной информации каждый день, подпишитесь на наш instagram.

БЖУ: таблица калорийности продукта

Каждый хочет быть здоровым и хорошо выглядеть. Иногда эти стремления заглушаются ленью, нежеланием тратить время на себя или в чем-то себя ограничивать. Как бы то ни было, очень важно следить не только за внешним видом, но и за питанием, ведь именно он формирует нас изнутри, а значит, он отвечает за нашу внешность. Существует множество стратегий питания, диет, советов диетологов и врачей.Обычному человеку очень сложно понять этот информационный хаос; еще труднее понять, что будет правильным для каждого человека в отдельности. Все предложения по здоровому питанию основаны на такой схеме, как таблица калорийности продуктов БЖУ, поэтому рекомендуем вам ознакомиться с ней.

Что такое BJU?

Для каждого продукта однажды была рассчитана калорийность — количество энергии, которое человек получит от этой пищи. Он указывается на упаковке любого продукта, измеряется в калориях и джоулях.Калорийность складывается из различных видов веществ, которые содержатся в продукте — белков, жиров и углеводов (отсюда и название — таблица БЖУ). Все компоненты указаны из расчета на 100 грамм продукта. Полная таблица БЖУ позволит человеку самостоятельно рассчитать, сколько веществ он потребляет в день, и при необходимости скорректировать свой рацион. И, как результат, станете здоровее!

Правильное соотношение элементов

БЖУ-стол позволит вам употреблять пищу осознанно, балансируя порции.Это особенно важно не только для людей с избыточным весом, но и для здоровой молодежи. Внимание к собственному здоровью еще никому не повредило. Существует правильное соотношение белков, жиров и углеводов, которого следует добиться в ежедневном рационе, пользуясь таблицей. Наибольший процент быстрой энергии мы получаем из углеводов, они должны составлять от 45 до 65% от общего рациона. Белки — строительный материал для мышц, их рекомендуется давать 20-30 процентов. Жиры могут составлять 10-20% дневной нормы питательных веществ.Конечно, жестких рамок нет, и каждый может подстроить это примерное соотношение под себя.

Удобный стол

Пора спросить, как работает таблица BJU. Это классификация всех продуктов, которые мы потребляем, с указанием соотношения белков, жиров и углеводов и калорий на 100 грамм. Вы можете составить таблицу самостоятельно, составив лист на приемы пищи и подписав примерную калорийность на 100 грамм и объем для каждого из них. Такой стол поможет составить меню на день и обратить внимание на слабые места, например, на сладкое или жирное.

Для наглядности вы даже можете регистрировать свои данные, такие как вес, рост, пол и возраст, чтобы узнать, насколько вы близки к идеалу. Если вопрос питания вас особенно волнует, вам поможет таблица excel, которую вы можете составить самостоятельно. Она всегда будет под рукой, там вы можете делать личные заметки на полях, чтобы всегда быть в курсе изменений в вашем рационе и грамотно его планировать.

Основные секции

Конструкция стола известна давно.Все продукты и жидкости разделены графиками, что позволяет быстро их найти. Традиционно выделяют следующие товарные группы: алкогольные напитки

• ;
• безалкогольные напитки;
• хлеб и хлебобулочные изделия;
  
  
• крупы, крупы, бобовые;
• овощи и зелень;
• фруктов и ягод;
• орехи и семена;
• мясо, птица;
• Рыба и морепродукты;
• яйца
• мука, крахмал, макаронные изделия;
• молоко и молочные продукты;
• масло, маргарин, жир;
• кондитерские изделия;
• грибов.

На основе этого списка вы можете составить свой ежедневный рацион, потому что БЖУ — таблица продуктов — все очень наглядно показывает, вам просто нужно знать, из чего вы готовите свой обед. Важно помнить, что вы указываете только съеденную порцию, поэтому учитывать нужно не полное количество продуктов, использованных при приготовлении.

Расчеты кулинарных шедевров

Трудно рассчитать калорийность тарелки супа или пирога, полагаясь только на ингредиенты.С этим справится только опытная хозяйка, да и то результат будет приблизительным. Предугадывая эту ситуацию, составители таблиц пошли дальше и вывели самые распространенные блюда в отдельную колонку. Это стандартный для русской кухни набор супов, горячих блюд, десертов, салатов, блинов, пирогов, пиццы.

Конечно, часть нашего рациона составляют готовые продукты, купленные на полках супермаркетов, а также блюда из кафе и фаст-фудов. Стол готовых блюд БЖУ содержит множество консервов, а также блюда популярных сетевых заведений общепита. Для спортсменов, которые принимают специальные добавки, также есть специальная колонка, содержащая информацию о гейнерах, протеиновых коктейлях и батончиках.

Руководство к действию

БЖУ-стол универсален, он включает практически весь возможный ассортимент продуктов, используемых в пищу. Можно сложить калорийность всего съеденного за день и получить цифру вашего ежедневного потребления. Если вы собираетесь похудеть, вам, вероятно, придется снизить потребление калорий. Если вы тренируетесь

, вы должны убедиться, что содержание белка превышает содержание жира.Если вас устраивает свой вес, такой расчет будет интересным познавательным упражнением.

Такое изобретение, как таблица БЖУ, позволяет держать вес под контролем, не зря на первом этапе лечения ожирения диетологи рекомендуют записывать все, что человек ест в течение дня. Учитывая числовые данные таблицы, это будет еще более наглядным пособием.

Дополнения к таблицам

Помимо того, что вы можете узнать калорийность продукта, вы можете воспользоваться дополнительными возможностями сервисов. Например, умение подсчитывать израсходованные калории. Для этого нужно выбрать вид деятельности (это может быть работа по дому, игры с детьми, уборка, прогулки), ее конкретное проявление (бег трусцой, игры с детьми в классику, мытье окон и т. Д.) И время, которое вы провели. Таким образом, вы сможете узнать, насколько ваши аппетиты соответствуют реальным затратам энергии.

Некоторые сайты оснащены удобным поиском по имени, которое вы вводите в поле, в этом случае не нужно углубляться в категории и долго искать нужное имя.Также будет интересно узнать, как ингредиенты влияют на калории и чего можно избежать, например, заменив одни жиры другими. То же самое и со сладостями. Узнав, что от вкусностей он менее вреден, вы сможете сделать правильный выбор, полностью не ограничивая себя в любимых блюдах.

Все в ваших руках

Калорийность продуктов и БЖУ-таблица позволяет каждому следить за своим питанием и здоровьем. Эти основы должен знать любой грамотный человек, чтобы быть уверенным в выборе продуктов и диеты.

Наше тело работает в зависимости от того, как мы с ним обращаемся. Недосыпание, жирная пища, недостаток витаминов, крепкий кофе и алкоголь — вот и иммунитет ослаб, сил нет, а настроение оставляет желать лучшего. Только мы сами можем позволить себе жить полноценной жизнью. Для этого нужно заниматься спортом, гулять на свежем воздухе, уделять время сну и отдыху, устраивать себе психологическую релаксацию, есть полезные и натуральные продукты. В этом случае организм наполнится энергией, внутренней силой, и даже если вы уменьшите количество калорий, все жизненно важные системы будут работать безупречно.

Таблица калорийности — отличный помощник в любой ситуации. Ищите рецепты вкусных и полезных блюд, готовьте, экспериментируйте и не переедайте, и тогда ваша жизнь станет ярче и лучше!

калорий, сбалансированность БЖУ, польза для похудения. Пищевая ценность мандаринов

Калорийность мандарина на 100 грамм всего 37 ккал. В продукте содержится:

• белков — 0,8 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводов — 7. 5 г.

Мандарины характеризуются высоким содержанием лимонной кислоты, витаминов C, B1, P, клетчатки, фитонцидов, минералов, органических кислот.

Общая калорийность мандарина в 1 шт. напрямую зависит от веса цитрусовых. Средняя масса очищенного фрукта составляет 80-100 граммов, поэтому можно с уверенностью сказать, что 1 очищенный мандарин имеет калорийность около 30-37 ккал.

Польза мандаринов

Низкая калорийность мандаринов на 100 грамм (как уже было сказано, в 100 г продукта содержится чуть больше 30 ккал) делает их незаменимыми при диетическом питании.Основными преимуществами мандаринов традиционно являются:

• восполнение недостатка в организме витаминов С, РР, группы В;
• поддержание нормального кровоснабжения глаз благодаря витамину А, обеспечивающему хорошую остроту зрения;
• раздражение содержащимися в продукте кислотами вкусовых рецепторов, приводящее в порядок аппетит, ускоряющее работу пищеварительного тракта;
• Широкое применение мандаринов для профилактики воспалений печени, желчного пузыря;
• кислоты в цитрусовых предотвращают рост болезнетворных бактерий в пищеварительном тракте. Это свойство продукта активно используется для устранения дисбактериоза;

• насыщенность мандаринов антиоксидантами дает возможность использовать их для предотвращения вздутия живота, запоров;
• Доказано, что полезные свойства мандаринов восстанавливают работу предстательной железы;
• часто мандарины рекомендуют при нарушениях менструального цикла; №
• с помощью эфирного масла, полученного из цитрусовых путем холодного отжима, улучшается эластичность и мягкость кожи.Масло эффективно убирает растяжки на коже, возвращает ей здоровый цвет;
• Мандариновый сок помогает при влажном кашле, бронхите, метеоризме и воспалительных заболеваниях кишечника.

Вред мандаринов

Несмотря на то, что анализируемый продукт чрезвычайно полезен, при неправильном использовании вред мандаринов может быть очень серьезным. Обратите внимание, что:

• мандаринов содержат в своем составе в высокой концентрации кислоты, поэтому противопоказаны при язве и воспалении двенадцатиперстной кишки;
• Многие люди имеют аллергические реакции на лимонную и аскорбиновую кислоты цитрусовых. Следует отметить, что аллергия на мандарины встречается не так часто, как ошибочно полагают многие. Чаще всего с высыпаниями сталкиваются маленькие дети или взрослые, переедающие мандарины;

• наличие сахаров в составе мандаринов делает их продуктом ограниченного потребления для диабетиков;
• Перед употреблением мандарины необходимо тщательно очистить от кожуры. В противном случае в организм могут попасть ядовитые вещества, которыми обрабатывают цитрусовые для более быстрого роста и созревания.

В этой статье обсуждается вред, польза и калорийность 100 граммов мандаринов. Надеюсь, вы нашли много полезной информации.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Свежие плоды мандарина восхитительны. Их довольно часто используют в кулинарном производстве для приготовления компотов, соков, фруктовой воды, алкогольных напитков, варенья, мармелада и сладостей.

Мандарины очень полезны для организма зимой, так как являются богатым источником витаминов.

Мякоть зрелого мандарина содержит около 10,5% сахара, 40-50 мг витамина С, большое количество органических кислот (лимонной), клетчатки и различных минералов.

Польза и вред мандаринов

Прежде всего, стоит отметить, что мандарины, как и другие цитрусовые, содержат большое количество витамина С, который, в свою очередь, имеет свойство сохраняться во фруктах в течение длительного периода времени. Этот фрукт оказывает особое влияние на иммунную систему, в результате его употребления значительно повышается способность организма противостоять различным вирусным и инфекционным заболеваниям.

Кроме того, употребление этого фрукта способствует укреплению суставов, костей, а также благотворно влияет на эластичность соединительных тканей. Специалисты утверждают, что мандарины способны замедлять процессы старения и нормализовать работу сердечной мышцы.

Следует отметить, что в мандарине полезна не только мякоть, в его кожуре содержится изрядное количество бета-каротина, который в свою очередь является прекрасным средством для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, при депрессии, неврозах и нарушениях сна специалисты рекомендуют заваривать мандариновую кожуру с чаем. Низкая калорийность мандаринов в 100 граммах помогает значительно ускорить процесс похудения и снизить уровень сахара в крови.

Употребление мандаринов может навредить организму только при наличии язвы, гастрита (с повышенной кислотностью желудочного сока) или заболевании почек.

Этот фрукт можно отнести к группе диетических продуктов, так как в 100 граммах мандарина калорийность достигает 45 условных единиц.В целом калорийность 1 мандарина может составлять от 38 до 52 килокалорий. Чтобы определить, сколько калорий в мандарине, необходимо учитывать его сорт, а также размер и степень созревания плода.

Благодаря низкой калорийности мандарины не только не оказывают негативного воздействия на фигуру, но и способствуют похудению. В них содержится большое количество веществ, способствующих похуданию, в их число входят углеводы, клетчатка, кальций, пектин и пищевые волокна. Кроме того, мандарины содержат натуральные фенольные соединения, которые, по мнению врачей, являются прекрасным средством борьбы с ожирением.

Несмотря на низкую калорийность, мандарины притупляют чувство голода, а также укрепляют иммунитет и улучшают настроение. Важно помнить, что чрезмерное употребление этого цитрусового может привести к появлению аллергических высыпаний на коже.

Зная, сколько калорий в мандарине, можно составить индивидуальное меню, придерживаясь которого вполне реально избавиться от нескольких килограммов.

Диетологи разработали мандариновую диету, с помощью которой за неделю можно сбросить около 7 килограммов. Главный ее принцип — ежедневное употребление 5 плодов этого фрукта и 100-150 граммов другой пищи, например нежирной рыбы, отварного или запеченного мяса, творога, твердого сыра или овощного салата … Так как во время этой диеты все вещества необходимые для нормальной жизнедеятельности не попадают в организм, увлекаться им не стоит.

Кроме того, есть еще один вариант цитрусовой диеты.В процессе его поддержания необходимо перед каждым приемом съедать 1 мандарин калорийностью около 40 килокалорий, и следить за тем, чтобы съеденная после этого порция еды умещалась на небольшой салатной тарелке. Некоторые диетологи рекомендуют перед едой выпивать стакан свежевыжатого мандаринового сока, это избавит не только от переедания, но и от жировых отложений.

Поскольку калорийность 1 мандарина очень мала, можно устраивать разгрузочные дни с их употреблением один-два раза в неделю.А именно в течение дня ешьте только мандарины и пейте воду из жидкостей или зеленый чай … Если регулярно устраивать такие разгрузочные дни по 1-2 месяца, то можно похудеть на 2-3 килограмма и добиться стабильности веса.

Мандарин — один из самых полезных и вкусных фруктов и неотъемлемый символ новогодних праздников. Это неудивительно, ведь мандарины наиболее полезны в холодное время года.

Что касается калорийности, мандарин — относительно низкокалорийный фрукт . .. И хотя варенье и мандариновое варенье имеют высокую калорийность, это связано с высоким содержанием сахара в продукте.

Как и все цитрусовые, мандарин богат аскорбиновой кислотой (витамин С), которая долго сохраняется в спелых плодах. Витамин С необходим организму для поддержания иммунитета и более быстрого заживления кожных образований, витамин С защищает полость рта от воспалений и снижает риск развития заболеваний десен.

В мандарине содержатся флавоноиды , которые борются со свободными радикалами и выводят продукты жизнедеятельности из организма.Он также содержит витамин B1, который регулирует метаболизм углеводов, белков и жиров, а также отвечает за образование клеток и создание межклеточных мембран.

Чрезвычайно полезное и восхитительно пахнущее эфирное масло изготовлено из кожуры мандарина, помогает в борьбе с целлюлитом. поднимает настроение, стимулируя энергию и творческий потенциал.

Мандарин имеет довольно высокую кислотность и может раздражать слизистые оболочки и почки. Поэтому его следует с осторожностью применять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Также он противопоказан при колите, цистите и остром нефрите.

В качестве основного ингредиента мандарин вряд ли подойдет, а вот «ягоды годжи» вполне подойдут. Более подробно вы можете прочитать в одной из наших статей «». Также советуем прочитать, чтобы узнать больше о семенах. Они также могут сэкономить вам лишние килограммы.

Стоит ли использовать мандарин, если вы хотите похудеть

Мандарин показан для включения в рацион людей, сидящих на диете.Высокое содержание витамина С поддерживает организм в условиях ограниченного потребления калорий, а достаточное содержание клетчатки стимулирует работу кишечника. Сложные углеводы подарят чувство сытости и не вызовут резкого скачка уровня сахара в крови. Вот почему мандарин отлично подходит для здоровой закуски для похудения .

Мандарин как часть диеты

Мандарин не является запрещенным продуктом питания. Многие диеты, такие как диета Магги и японская диета, включают мандарин в список рекомендуемых продуктов.Существует мандариновая диета , основанная на употреблении только белковых продуктов и мандаринов. Из-за особенностей состава плода не рекомендуется монодиета на одних мандаринах — это может вызвать обострение хронических заболеваний и развитие новых.

Как правильно выбрать мандарин и на что обратить внимание

Чтобы купить действительно хорошие мандарины, нужно соблюдать несколько правил.

• Посмотрите на страну-поставщика. Мандарины высочайшего качества привезены из Египта и Марокко .
• Мандарин должен быть средней плотности слишком мягкий плод указывает на прогрессирующую гниль.
• Плод должен быть однородного цвета — нормальными считаются оттенки от бледно-оранжевого до ярко-оранжевого.
• У спелых мандаринов нет зеленоватых пятен — любое желто-зеленое пятно свидетельствует о незрелости.
• Плод также должен быть без вмятин, нарушений целостности кожуры (трещин, царапин) и темных пятен — все эти признаки характерны для мандаринов низкого качества.

Сколько мандаринов можно съесть взрослому и ребенку

В большом количестве есть мандарины детям и взрослым не рекомендуется. Для взрослого человека норма потребления фруктов составляет 150-200 граммов в сутки (3-4 мандарина), для детей — 100-150 граммов (2-3 мандарина). Пить мандариновый сок можно не более 150-200 мл в сутки.

Названия рецептов здорового мандарина

Различные фруктовые салаты с мандарином и нежирной сметаной или заправкой из натурального йогурта.

Сушеные корки мандаринов часто добавляют в выпечку. А дольки мандарина могут служить украшением тортов, печенья и пирожных.

Очень вкусное сочетание — мясо курицы или утки, тушенное с мандаринами или маринованное в мандариновом соке.

Мандарин полезен, главным образом, потому, что в нем много витамина С, поэтому его легко заменить другими цитрусовыми — апельсинами и грейпфрутами; летом вместо мандаринов можно использовать клубнику.

Мандарин — один из самых сладких и вкусных цитрусовых.В Древнем Китае «оранжевое золото» предназначалось исключительно для украшения стола зажиточных людей. Сегодня каждого россиянина можно причислить к дворянству, завершившим новогоднее застолье символичными для праздника мандаринами. Запах праздника и ярких воспоминаний навсегда слились с фруктами в единое целое.

Стоит ли включать мандарины в свой повседневный рацион? Продукт калорийный? Какой химический состав цитрусовые? Давайте разберемся.

Самое главное при покупке — это целостность и равномерная окраска цитрусовых.При легком надавливании на кожицу обязательно выделится сок, кожура и цедра мандарина (калорийность коснемся ниже) не должны содержать потертостей и вмятин. Наличие этих признаков свидетельствует о переохлаждении плодов при транспортировке и сигнализирует о начале процесса гниения.

Кожура легко снимается — перед вами качественный мандарин. Калорийность фрукта принесет неоценимую пользу организму только в свежей «скорлупе».

Калорийность мандарина

Разберем, какую энергетическую ценность содержит мандарин: калорийность фрукта варьируется в зависимости от ряда факторов.Помимо способов приготовления цитрусовых, важную роль играет размер плода в зависимости от сорта:

• малый (клементин) — 16 ккал (40-70 г),
• средний (марокко) — 22-38 ккал (60-100 г),
• большой (абхазский) — 50-56 ккал (120-140 г).

При подсчете энергетической ценности мандарина следует учитывать кожуру, которая занимает 30% от общей массы. Примерная калорийность фруктовой цедры определяется в районе 21 ккал (100 г).

Возьмем очищенный свежий мандарин: ккал на 100 г продукта в среднем будет 38 единиц. Согласно приведенным данным, продукт смело можно отнести к категории низкокалорийных. Для удобства подсчета приводим цифры, отображающие визуальную калорийность: мандарин 1 шт. без кожуры — 25 ккал.

По способам потребления показатели плода следующие:

• ломтик — 2-5 ккал,
• сок — 36 ккал (100 мл),
• консервы — 37 ккал (100 г),
• сушеная — 230 ккал (100 г),
• джем — 276 (100 г),
• варенье — 294 (100 г).

Высококалорийные мандарины (свыше 230 ккал) относятся к сфере сухофруктов и десертных блюд, поэтому при регулировании лишнего веса эти продукты следует исключить из рациона.

Мандарины: БЖУ и соотношение элементов

В процессе организации диетического питания многие опасаются продуктов с чрезмерным содержанием углеводов. Давайте посмотрим на состав «оранжевого золота». Характеризуя пищевую ценность мандарина, БЖУ (на 100 грамм) можно представить следующим образом:

• Жиры — 0.2 г (2,6 ккал),
• Углеводы — 7,5 г (47,7 ккал),
• Белок — 0,8 г (2,7 ккал).

Из приведенных выше показателей видно, что «опасная стихия» является безоговорочным лидером (соотношение 87%). Итак, мандарины идеальны для восполнения запасов углеводов в организме: баланс БЖУ уверенно тяготеет к сахаристым соединениям (11% от общего веса плода).

В состав продукта входят также пищевые волокна — 1,8 грамма (100 г), хотя лидирующую нишу занимает вода — 85-90% по весу.

Приемлемая калорийность: мандарины в рационе

Не добавляйте мандарин в черный список продуктов из-за слишком высокого содержания в нем углеводов. Апельсин-цитрус может ускорить процесс похудения при правильном использовании:

1. Помимо низкой калорийности, мандарины отличаются содержанием флавоноида нобилетина, который помогает ускорить сжигание лишних жиров и тормозит процесс создания жировых отложений на уровне генов.
2. Углеводы, содержащиеся в фруктах, помогают уменьшить чувство голода.
3. Пищевая клетчатка эффективно очищает пищеварительный тракт.
4. Обмен веществ улучшается.
5. Апельсин-цитрус успокаивает нервную систему, тонизирует организм и насыщает его витаминами.

Достаточно включить в ежедневный рацион употребление мандаринов перед едой в виде сока или свежих фруктов. Чтобы ускорить процесс похудения, рекомендуется перейти на легкое меню, совмещая правильное питание с физическими нагрузками.

Однако не стоит чрезмерно увлекаться фруктами, так как чрезмерное поглощение мандаринов может вызвать:

• гипервитаминоз (интоксикация высокой дозой витаминов, сопровождающаяся головной болью, повышенным давлением),
• аллергическая реакция (кожная сыпь),
• расстройство желудочно-кишечного тракта (при наличии хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта продукт лучше исключить).

Суточная норма мандаринов для взрослых — 200 г (3-4 плода) или 200 мл сока, для детей — 150 г (2-3 плода) или 150 мл сока.

Всем известно, что фрукты не калорийны. Это касается и цитрусовых. Но для тех, кто боится набрать килограмм веса или стремится обрести идеальную фигуру, может быть даже важно, сколько калорий в мандарине (1 штука). Насколько подходит «новогодний» фрукт тем, кто хочет похудеть, полезно ли включать его в рацион?

Какой запас энергии у мандарина?

Мандарины обожают практически все. Это и понятно, ведь есть апельсиновые цитрусы (особенно зимой) полезно, вкусно и приятно. Многие потребляют их килограммами (по крайней мере, одним фруктом бизнес редко ограничивается). При этом даже у худеющих не возникает сомнений в «безопасности» таких даров природы, ведь мандарины — это не котлеты, не шоколад и не пирожные.

Но все же — сколько ккал в мандарине? Ответ на этот вопрос напрямую зависит от его разновидности.Чем слаще плоды, тем больше в них энергии. Так что, если вы всерьез решили посчитать калорийность в мандаринах, выбирайте кислые фрукты … В них на один фрукт среднего размера приходится не более 30 ккал.

Мандарины могут быть маленькими и большими. Как же тогда выяснить, сколько калорий в мандарине (1 шт.)? Используйте эту информацию:

• если съесть небольшой мандарин, вес которого не превышает 70-80 г, то получится 40,3 ккал;
• более крупных цитрусовых (80-100 г) принесут 47 ккал;
• самый большой и тяжелый мандарин (весом 120 г) пополнит ваш запас калорий на 64 единицы.

Если у вас есть дома такое чудо кухонной техники, как весы, то вы можете абсолютно точно определить, сколько энергии ваши близкие «вознаградят» вас экзотическими фруктами … Для этого достаточно знать, сколько калорий в мандарине на 100 грамм. В этой порции содержится 53 ккал, из них большая часть углеводов — 47,7 ккал. Жиры составляют 2,6 ккал, белки — 2,7 ккал. Так что они точно не увеличат ваш жир.

Плюс или минус: действительно ли эти фрукты убирают калории?

Понятно, что при калорийности около 40 ккал мандарины никак не увеличат ваш вес (если только вы не начнете их поглощать тоннами или переедать на ночь глядя).Но это далеко не все уникальные способности таких цитрусовых, которые можно использовать в борьбе за гармонию.

Читайте также:

Почти каждый слышал о продуктах с отрицательной калорийностью … Мандарин занимает почетное место в их списке. Считается, что на его переработку организм тратит вдвое больше (80 ккал), чем количество калорий в самом мандарине (одна). Если верить таким предположениям, оказывается, что сладкоежки, съедая такие фрукты по несколько штук подряд, не только не прибавляют в весе, но и худеют.На практике до сих пор нет доказательств того, что мандарин «заберет» у вас 40 ккал. Но то, что толще от этого не сделает — факт.

Калорийность ароматного семейства: какие цитрусовые не опасны для фигуры?

По популярности с мандарином могут соперничать только его ближайшие родственники — апельсины. Оба эти плода одинаково вкусны и полезны. Но у мандарина есть важное преимущество: он реже провоцирует аллергию, чем его старший собрат.По этому показателю он отстает даже от таких продуктов, как яйца, икра или креветки.

Что касается калорийности, то она у обоих цитрусовых одинакова и составляет примерно 40-43 ккал.

Любителям мандаринов будет приятно узнать, что они совершенно бесстрашно могут съесть 500 г (а то и 1 кг) этих сочных ароматных фруктов каждый день. Если у человека на них нет аллергии, то вреда они не принесут.

Польза лимоноидов: стройность и здоровье

Цитрусовые, ярким представителем которых является мандарин, содержат очень много полезных компонентов.Это, в частности, флавоноид нобилетин, помогающий избавиться от ожирения (поскольку он эффективно сжигает жиры). Еще один очень важный элемент — тамоксифен. Он способен предотвратить рак и помогает в его лечении.

Кроме того, мандарины содержат огромное количество фолиевой кислоты, которую принято называть женским витамином. Цитрусовые способны защитить человека (и это доказано научными исследованиями) от развития патологий сердца, сосудов, нервной системы.Использование таких фруктов поможет сохранить прозрачными линзы глаз.

Но мандарины не так совершенны, как вы думаете. Они категорически не подходят тем, у кого аллергическая реакция на эти фрукты. Очень осторожно с ними следует относиться диабетикам и людям с повышенной кислотностью желудка. Детям до 2-х лет лучше не кормить этими фруктами. Беременным женщинам также следует знать меру употребления цитрусовых.

БЖУ для похудения: норма, соотношение, меню, отзывы.Соотношение белков, жиров и углеводов для похудания

Белки, жиры и углеводы выполняют разные функции и каждого из этих веществ должно хватить на
потребностей организма.

В самом общем виде соотношение белков, жиров и углеводов должно быть 1: 1,2: 4.

Как мы уже говорили, вам никогда не следует использовать универсальные рекомендации по питанию. Потребности индивидуальны и зависят от возраста, состояния здоровья, вида и интенсивности работы человека.

Если вам интересно узнать, как и какие факторы влияют на соотношение белков, жиров и углеводов, то читайте дальше эту статью, мы все подробно разберем.

Если вы хотите индивидуально рассчитать свою норму потребления основных пищевых компонентов, то на сайте создан очень простой сервис, позволяющий точно определить вашу индивидуальную норму. При подсчете вы получите точное количество белков, жиров, углеводов, необходимых витаминов и минералов в идеальном для вас соотношении.

Для тех, кто хочет погрузиться в детали, опишем факторы, влияющие на соотношение белков, жиров и углеводов в рационе.

Соотношение белков, жиров, углеводов в рационе

Белки в нашем организме находятся в состоянии постоянного обновления, поэтому количество пищевых белков (белков из пищи) должно быть достаточным для синтеза новых клеток. В организме здорового взрослого человека количество разлагаемого за сутки белка равно количеству вновь синтезированного.

Скорость распада и обновления разных тканей разная. Таким образом, белки плазмы крови и печени обновляются за 10 дней, а мышечные белки примерно за 180 дней.В среднем белки человеческого тела обновляются за 80 дней.

Таким образом, белки используются в первую очередь для выполнения пластических функций, в то время как энергетическая функция белков вторична.
Белка нужно съедать ровно столько, сколько нужно организму. Если белка больше, чем необходимо, то происходит отравление и / или перегрузка печени и почек, т. к. продукты распада пищевого белка токсичны и выводятся из организма.

Жиры обеспечивают до 50% энергетических потребностей организма взрослого человека.Помимо жиров (липидов), они также обладают пластическими функциями. Некоторые типы липидных молекул (фосфолипиды, холестерин, жирные кислоты) являются структурными компонентами клеточных мембран. Также липиды необходимы для синтеза стероидных гормонов, желчных кислот и простагландинов.

При чрезмерном потреблении жиров они откладываются в подкожно-жировой клетчатке, брюшной полости и мышцах.

При недостатке жиров, особенно незаменимых полиненасыщенных линолевых, линоленовых и арахидоновых жирных кислот, возникает задержка роста (у детей), нарушается функция почек, возможны различные гормональные нарушения, вплоть до бесплодия.

Углеводы в основном отвечают за энергетическую функцию. В желудочно-кишечном тракте съеденные углеводы расщепляются до уровня моносахаридов (глюкоза, фруктоза, лактоза, галактоза).

Моносахариды, основным из которых является глюкоза, всасываются в кровоток и через воротную вену попадают в клетки печени.

При избыточном поступлении в печень глюкозы превращается в резервную форму хранения — гликоген. Количество гликогена у взрослого человека может составлять 150-200 г.В случае ограничения приема пищи или снижения уровня глюкозы в крови гликоген расщепляется, и глюкоза попадает в кровь. Таким образом, организм постоянно поддерживает оптимальный уровень глюкозы в крови.

Определенный уровень глюкозы в крови жизненно важен для нормального функционирования клеток мозга.

При критическом падении уровня глюкозы в крови можно почувствовать головокружение, головные боли; если вы не повысите уровень глюкозы в крови, произойдет потеря сознания, а если вы не вмешаетесь снова, угнетение функции мозга приведет к коме.

При избытке глюкозы в крови выделяется инсулин, под действием которого в клетках жировой ткани из глюкозы синтезируются жиры. Мужчина толстеет.
Помимо энергии, углеводы также выполняют пластическую функцию. Глюкоза необходима для синтеза некоторых аминокислот, синтеза и окисления липидов, полисахаридов.

Кратко ознакомившись с задачами белков, жиров и углеводов в организме, вы, наверное, уже поняли, что все они важны для нормального функционирования и поддержания здоровья человека.Поэтому жизненно важно потреблять каждый пищевой компонент именно в том количестве, в котором он нужен организму. Вреден избыток, а также недостаток белков, жиров и углеводов.

Консультативное совещание экспертов Всемирной организации здравоохранения рекомендует потребление белка не менее 0,75 грамма на кг массы тела в день. Потребность в белке резко возрастает у детей, беременных (период 5-9 месяцев) и кормящих женщин, спортсменов и может достигать 1,2-1,5 г / кг / сут.

Потребность в жирах зависит от климата и характера работы. Так для жителей южных регионов потребность в жире составит 0,7-0,9 грамма на 1 кг массы тела в сутки, а для жителей северных регионов — до 1,3 грамма на 1 кг массы тела в сутки.

При современных комфортных условиях жизни климат становится все менее и менее важным, а уровень потребления жиров и углеводов все больше ассоциируется с характером работы. При умственном труде жиров и углеводов 0.Требуется 9-1,0 г / кг / день и 3,6-4,0 г / кг / день соответственно. Чем тяжелее и интенсивнее трудовая деятельность человека, тем больше в его рационе должно быть жиров и углеводов.
При активном спорте или тяжелой работе потребность в жирах и углеводах достигает 1,1-1,3 г / кг / день и 4,5-6,0 г / кг / день соответственно.

Таким образом, соотношение белков, жиров и углеводов у разных людей может быть разным:
для работников умственного труда — 1: 1: 4.
для людей, выполняющих легкую работу — 1: 1.2: 4.
для людей, занятых умеренным трудом — 1: 1.2: 4.6.
для спортсменов, стремящихся нарастить мышечную массу — 1: 0,8: 4.
для подростков — 1: 0,9: 4,2.
для людей старше 60 лет — 1: 1.1: 4.8.

Калькулятор для расчета соотношения белков, жиров, углеводов

Вы можете подсчитать, сколько белков, жиров, углеводов вы съели, а также их соотношение, в калькуляторе питания.
Калькулятор очень прост в использовании: нужно просто выбрать съеденный продукт и ввести массу. Далее все расчеты будут производиться автоматически.

Чтобы поддерживать красивую фигуру, важно учитывать все аспекты. Например, не каждый человек знает, как рассчитать БЖУ для похудения. Этот показатель определяет суточное потребление белков, жиров и углеводов.

Эксперты установили соотношение 1: 1: 4 с нормой БЖУ. Однако он не идеален, так как на фоне недостатка белков получается избыток углеводов.Повышенное потребление углеводной пищи — основная причина накопления жира. Организм не нуждается в массовом потреблении углеводов и реагирует на их вторжение ленивой обработкой и направлением в направлении, ненужном для человека, который хочет быть стройным.

Белок, как видно из соотношения, находится в дефицитном состоянии. Его недостаток в мышцах сказывается на недостатке «стройматериала» и плохом восстановлении после тренировок. Учитывая этот досадный факт, современные диетологи разработали новую формулу — 4: 2: 4.Чтобы снизить вес и высушить тело, специалисты предлагают установить баланс BJU как 5: 1: 2. Для устранения жировых отложений в домашних условиях оптимально выбрать среднее значение. Таким образом, улучшенная формула BJU примет новый вид — 2,5: 1: 2.

Расчет калорийности дневного рациона

При количестве занятий спортом 3-5 в неделю суточное потребление калорий на каждый килограмм веса должно соответствовать результату, полученному путем умножения реальных килограммов на 35. Знание этого числа поможет поддерживать массу тела на нормальном уровне.

Итак, как рассчитать БЖУ для похудания? Следует соблюдать особый подход: желаемый вес в кг умножить на 24. Вышеупомянутое правило работает, если избыточный вес не превышает 10 кг. Мы расскажем, как пользоваться формулой, на конкретном примере.

Итак: молодая женщина весом 68 кг хочет похудеть до 58 кг. Следуя формуле, определяем калорийность ее рациона: 58 х 24 = 1392 ккал. Можно взять среднее и получить такой вариант: 63 х 24 = 1512 ккал.Мы используем эти цифры следующим образом: сначала рекомендуем девушке потреблять не более 1512 ккал / день. При достижении отметки 63 кг изменить рацион в пользу 1392 ккал.

Людям с избыточным весом более 10 кг диетологи рекомендуют пройти путь похудения в три этапа, ведь организму будет сложно похудеть на 20 — 30 кг. Рассчитаем пример с начальным весом 85 кг с желанием похудеть до 55 кг.

• Шаг 1 … От исходной массы вычитаем 10 и результат умножаем на 24. (85 — 10) х 24 = 1800 ккал.
• Шаг 2 … При достижении 75 кг пересчитываем: (75 — 10) х 24 = 1560 ккал.
• Шаг 3 … Начинаем с веса 65 кг и получаем (65-10) х 24 = 1320 ккал.

Если вам трудно переносить изменения в питании, разбейте потерю веса на несколько этапов. В этом случае минус 5, а не 10 от первоначального веса.

Как рассчитать БЖУ

Для потери веса женщин BJU рассчитывается следующим образом: коэффициент 655 + произведение веса и k 9.6 + произведение высоты и k 1.8. Цифра, полученная путем умножения возраста на 4,7, вычитается из общей суммы. Масса тела принимается в кг, рост — в см, возраст — по точному количеству лет.

Проведем расчет для 25-летней девушки с массой тела 68 кг и ростом 167 см, ведущей малоподвижный образ жизни.

• 655 + (68 х 9,6) + (167 х 1,8) — (25 х 4,7) = 1490 ккал.
• 1490 х 1,2 = 1788 ккал.
• 1788 х 0,8 = 1430 ккал.
• 1430 х 0,3 / 4 = 107 г — суточное потребление белка.
• 1430 х 0,1 / 9 = 16 г — жира в сутки.
• 1430 х 0,6 / 4 = 214 г — суточные углеводы.

Для корректировки веса в нашем эксперименте суточная калорийность рациона должна быть равна 1430 ккал с учетом рассчитанной БЖЕ (см. Пункты 4, 5, 6).

Мужская формула улучшения обмена веществ: 66 + (вес х 13,7) + (рост х 5) — (возраст х 6,8) = БЖУ.

Весы БЮ

Принципы правильного питания и основы расчета БЖУ для похудения живут на рациональном потреблении белков, жиров и углеводов.Принимая дневной рацион на 100%, диетологи 30% посвящают белку. Они вызывают чувство сытости, приносят человеку энергию и спокойствие, обеспечивают дополнительное питание мышечной массы.

В процессе активного похудения важно утолять голод по мере его возникновения, потому что расходы грозят перееданием. В цифрах норма потребления белка — 60 г в сутки. Идеальный вариант потребления белка — это ситуация, когда организм берет 2/3 из животной пищи, а оставшиеся 30% — из растительной.Пища животного происхождения нужна худеющему человеку — она ​​содержит аминокислоты.

Жиров в ежедневном рационе выделяется 10%. Они отвечают за деление клеток и синтез гормонов. Но насыщенные жиры плохо усваиваются организмом и повышают уровень плохого холестерина. Растительное масло, рыба, молоко и его производные богаты полезными ненасыщенными жирами.

Максимальная доля дневного рациона составляет углеводы — 60%. Организм получает их из хлеба грубого помола, овощей и фруктов с клетчаткой, круп.В выпечке много легких углеводов, которые быстро превращаются в жир на талии и бедрах.

Источники БЖУ

У каждого продукта свой коэффициент BJU. Рассмотрим продукты, которые часто употребляют наши соотечественники, со стороны правильного питания.

Рыба и морепродукты

• Кальмар (БЖУ 18: 2.2: 2).
• Креветка (20,6: 1,7: 2,2).
• Тунец (24,4: 4,6: 0).
• Лосось (20: 8.1: 0).
• Треска (17,8: 0,7: 0).

Злаки

• Красный рис (7.5: 2.2: 71.3).
• Квиноа (14.1: 6.1: 57.2).
• Гречка (12,6: 3,3: 62,1).
• Дикий рис (14: 0,5: 72).
• Hercules Flakes (12,3: 6,2: 61,8).

Гайки

• Миндаль (18,6: 57,7: 16,6).
• Греческий (15,6: 65,2: 10,2).
• Фундук (16,1: 66,9: 9,9).

Мясо

• Телятина (20,4: 0,9: 0).
• Грудка индейки (19,2: 0,7: 0).
• Куриная грудка (21,5: 1,5: 0).

Бобовые

• Белая фасоль (25.1: 1.5: 69.1).
• Красная чечевица (24,2: 1,7: 53,3).
• Красная фасоль (22,3: 1,7: 54,5).

Молоко и яйца

• Обезжиренное молоко (2,8: 0,5: 4,7).
• Йогурт обезжиренный (3,2: 0,1: 3,9).
• Творог (18: 0,5: 3,3).
• Нежирный сыр (29: 17: 0).
• Яйца куриные, белок (3,6: 0: 0,24).

Для молодых женщин и мужчин, занимающихся интеллектуальной деятельностью, рекомендуемое соотношение BJU составляет 1: 1,1: 4,5.

При тяжелом физическом труде баланс БЖУ составляет 1: 1.3: 5.

Правила правильного питания

Соблюдение БЖУ — достойная альтернатива диетам, ведь правильное распределение полезных веществ позволяет худеющим употреблять любимые продукты. Придерживаясь продуманной системы питания, с утра можно побаловать себя чем-то особенным, чтобы к концу дня калории сгорели. Например, позавтракать кашей на молоке (или воде), перекусить печеньем или мороженым. Кашу лучше подслащивать медом, а не сахаром.

Обед для похудения по принципам БЖУ должен быть полноценным. Забудьте о фастфуде и съешьте тарелку супа. На второй приготовьте рыбу или мясо и овощной гарнир. Между обедом и ужином подкрепитесь салатами, творогом с медом и нежирной сметаной, а также мясом птицы. Чтобы организму было легче воспринимать новую систему питания, носите с собой яблоки, цельнозерновые тосты, диетические батончики.

В магазине смело читайте этикетки на товарах.Они выделяют для вас полезную информацию о содержании BJU. Готовьте свои покупки без жарки — тушите, запекайте, варите. И, конечно же, ешьте самые разные продукты, чередуя любимые блюда с необычными, но полезными для похудения.

Если возможно, запишите количество калорий, потребляемых ежедневно, и не превышайте эти цифры, если вы соответствуете стандартам. Когда возникает необходимость в корректировке питания, постепенно уменьшайте количество калорий.

Калорийность диеты и способ расчета BJU для похудения являются наиболее важными моментами. Потратив немного времени на подсчеты, вы убережете себя от головокружения и недомогания. Помните, что организму нужно приспособиться к новому меню и привыкнуть к отсутствию привычных пунктов.

Образовательный цикл на Diet.ru

Говоря о похудении, практически всегда затрагивается тема калорийности или энергетической ценности. В сети представлен широкий выбор, а также специальные с готовыми параметрами.

Однако стоит разобраться, какая на самом деле калорийность, и как этот показатель соотносится с другим не менее важным показателем — БЖУ.

Терминология

Энергетическая ценность — калорийность — представляет собой определенное количество энергии, высвобождаемой в организме из продуктов питания в процессе их переваривания и полного усвоения. Другими словами, пища «сжигается» в теле, выделяя тепло. Это значение измеряется в килокалориях, которые обычно называют «пищевыми калориями» без префикса «килограмм».

В отличие от энергетической ценности, есть еще пищевая ценность продуктов . В эту категорию входит содержание углеводов, жиров и белков на 100 граммов готовой пищи.

Недостаток и избыток калорий наносят организму практически одинаковый вред. Но строго индивидуально. Это зависит от следующих факторов: пола, возраста, состояния здоровья, физической активности, образа жизни и так далее.

Экскурсия в историю

Исходные данные для изучения калорий относятся к 1891-1897 гг. В это время американский химик Э. Уилбер и физик Э. Роуз изучали взаимосвязь между теплопередачей человека и калорийностью усваиваемых им питательных компонентов.Позже их последователь и ученик Ф. Бенедикт получил более точные данные, которые позволили сопоставить закон сохранения энергии с человеческим телом.

Однако все эти исследования были только прикладной работой. И только в начале 20 века химик Рассел Читтенден, взяв за основу учение Уилбера, вводит в общую раздачу расчет калорийности продуктов.

В 1917 году врач Лулу Петерс издает свою книгу под названием «Ключ калорий: все о диете и здоровье. «Это первое изделие в диетологии, которое способствует подсчету калорий, чтобы похудеть и поддерживать себя в отличной форме.

Основная идея книги заключается в следующем: « Чтобы держать свой вес под контролем, вам необходимо следить за количеством потребляемых калорий ».

Для этого доктор научил меня менять образ мышления и думать не о том, чтобы есть ломтики черного хлеба, а об употреблении ровно 100 калорий хлеба.

Идеи Лулу Перес получили поддержку в США и начали активно приобретать популярность среди населения.Однако вскоре «американское веселье» приходит в упадок.

Возрождение вопроса об энергетической ценности изделий начинается в 50-х годах во времена худобы и миниатюрных моделей. Женские журналы начинают вспоминать простой, но действенный способ похудения, с помощью которого даже самая среднестатистическая хозяйка может иметь модельные параметры.

В 60-е главной звездой подиума была «тростниковая» Твигги, формы которой будут эталоном еще пару десятилетий. Во всей этой лихорадочной борьбе с лишними килограммами и контролем веса подсчет калорий считается обязательным условием здорового питания.

Виды калорийных продуктов

Белки, жиры и углеводы

Для поддержания энергетического баланса и составления правильного питания следует учитывать не только такой показатель, как калорийность, но и учитывать соотношение БЖУ — белки, жиры и углеводы.

Белок

Восполнить это вещество в организме другими компонентами невозможно. У белков нет заменителей. Эти аминокислоты должны поступать с пищей в готовом виде.

Белки условно делятся на две категории: полные и низшие.

Полноценными считаются белков, в состав которых входят восемь незаменимых аминокислот: валин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, лизин, триптофан, фенилаланин — в первую очередь, это все молочные продукты, а также мясо, рыба, яйца. Вторая группа — белки растительные; однако картофель, бобовые, ржаной хлеб и пшеничные отруби частично содержат полноценный белок.

Дефицит белка может привести к задержке роста у детей и умственной отсталости.У взрослых недостаток этого вещества проявляется в снижении сопротивляемости организма инфекциям, снижении иммунитета, а также нарушении кровотока.

Но и избыток не менее вреден. При чрезмерном употреблении белковой пищи возникает ожирение, образование камней в мочевыводящих путях, а также заболевания почек, печени и суставов.

Жиры

Чувство сытости — признак наличия жира в теле. Большая часть поступающих липидов расходуется в качестве энергетического материала.Только вместе с жирами они поступают и усваиваются полностью. Что касается калорийности, то у липидов этот показатель самый высокий по сравнению с белками и углеводами.

Жиры делятся на две группы: растительные (масла) и животные (масло, говядина и свиной жир). Оптимальное сочетание этих липидов в организме 30:70.

При недостатке этого вещества в организме происходит нарушение деятельности центральной нервной системы и снижение иммунитета. Избыток липидов провоцирует ожирение, а также способствует развитию атеросклероза.

Углеводы

Основным источником энергии в организме являются поступающие в него углеводы. . Они делятся на две категории: простые (моно- и дисахариды) и сложные (полисахариды). В первую группу входят глюкоза, фруктоза, сахароза и лактоза. Второй тип состоит из крахмала, гликогена, пектина и клетчатки.

Недостаток углеводов может привести к нарушению работы центральной нервной системы и мышц, ослаблению физической и умственной активности, а также к общему истощению организма и снижению продолжительности жизни.

Что касается переизбытка, то чрезмерное употребление углеводной пищи чревато диабетом, атеросклерозом и ожирением, а также нарушениями в работе пищеварительной системы.

Соотношение BJU и калорий

Чтобы определить важность комбинации калорийности и расчета BJU потребляемой пищи, необходимо выяснить, что именно это соотношение.

Возьмем для примера обычный сахар. Его калорийность составляет 400 ккал на 100 грамм.
Предположим, что для поддержания энергетического баланса конкретного человека
необходимо потреблять 1800 ккал в день.
Получается, что для восполнения запасов энергии нужно всего
съесть около 450 граммов сахара в течение дня.
Однако такая еда как минимум комична и невероятно вредна.
________________________________________________________________________________

Таким образом, при составлении диеты следует учитывать пропорции БЖУ, чтобы организм мог нормально функционировать и не нуждался в каких-либо важных веществах.Учеными установлено следующее соотношение полезных компонентов:

Белки — от 10 до 35%
Жиры — от 20 до 35%
Углеводы — от 45 до 65%

В то же время для людей, желающих избавиться от лишнего веса, вышеперечисленные параметры выглядят несколько иначе: белки — 30%, жиры — 20%, углеводы — 50%.

Если при похудении не учитывать обязательную норму потребления, организм начнет «есть» сам себя, тем самым снижая вес за счет исчезновения мышечной массы — но процент липидов может быстро увеличиваться.

Вот почему так важно составить для себя сбалансированный рацион, который позволит похудеть без вреда для здоровья и с максимальным результатом.

Несколько чисел

Эти простые формулы помогут вам правильно и индивидуально рассчитать количество калорий, белков, жиров и углеводов, которое вам необходимо для похудения.

1. Рассчитайте скорость метаболизма

Показатель женского метаболизма = 655 + (9,6 х вес в кг) + (1.8 x рост в см) — (4,7 x возраст в годах)
Скорость обмена у мужчин = 66 + (13,7 x вес в кг) + (5 x рост в см) — (6,8 x возраст в годах)

Результирующий показатель следует умножить на коэффициент активности:

Низкий (преимущественно малоподвижный образ жизни) — 1,2
Малый (легкие занятия 1-3 раза в неделю) — 1,38
Средний (умеренные упражнения 1-5 раз в неделю) — 1,55
Высокий (интенсивный тренировка 5-7 раз в неделю) — 1,73

Все это можно сделать намного проще, если использовать наши.

Из полученного числа следует вычесть около 20%, чтобы получить дневную скорость, с которой организм начнет терять лишний вес.

Это число имеет определенный диапазон: +100 и –250. То есть, если показатель 1500 ккал, то при потреблении произойдет похудание от 1250 (нижняя граница) до 1600 ккал в сутки (верхняя граница).

2. Рассчитываем BJU

Следует отметить, что 1 грамм белков и углеводов = 4 ккал, а 1 грамм жиров = 9 ккал.

Следовательно, белки должны составлять от 30 до 35% калорий в день, жиры, в свою очередь, от 15 до 20%, а углеводы — от 45 до 50% калорий в день. На основании этих цифр производятся следующие расчеты:

Белков (если нижняя граница 1250) = (1250 х 0,3) / 4
Белков (если верхняя граница 1600) = (1600 х 0,35) / 4
Результат: от 93 до 140г в сутки

Жиров (если нижняя граница 1250) = (1250 х 0,15) / 9
Жиров (если верхняя граница 1600) = (1600 х 0.2) / 9
Результат: от 21 до 35г в сутки

Углеводов (если нижний предел 1250) = (1250 х 0,45) / 4
Углеводов (если верхний предел 1600) = (1600 х 0,5) / 4
Результат: от 140 до 200г в сутки

Таким образом, на примере теории и практических расчетов доказан факт, что калорийность и показатели БЖУ тесно взаимосвязаны между собой.

Все эти данные важно учитывать при составлении правильного сбалансированного питания не только для похудения, но и для поддержания тела в отличной форме.

Женщинам, желающим похудеть, необходимо начать с подсчета ккал съеденной пищи и контроля BJU — белков, жиров, углеводов. Также важно рассчитать взаимосвязь между возрастом, ростом, физическими упражнениями и питанием, чтобы поддерживать баланс и тело получало нужные элементы.

Питание играет важную роль на пути к красивому телу. Чтобы похудеть, нужно знать свой БЖУ — соотношение белков, жиров и углеводов.Читайте также -. О том, как правильно рассчитать коэффициент БЖУ для похудения для женщин, мы поговорим в этой статье.

Что такое энергетический баланс

Организм человека устроен таким образом, что калорийность продуктов обеспечивает организм определенным количеством энергии. В процессе жизни человек тратит эту энергию. Соотношение полученных и потраченных калорий — это энергетический баланс организма.

Если женщина получает и тратит такое же количество энергии, ее вес остается неизменным; когда она потребляет больше, чем тратит (излишек), ей становится лучше; и если он потребляет меньше, чем тратит (дефицит), он теряет вес.

Количество потребляемых организмом калорий зависит от нескольких составляющих:

1. Основной обмен — это обмен веществ, обеспечивающий работу дыхательной, кровеносной и других систем организма в состоянии покоя.
2. Расход энергии на любую деятельность — это может быть как умственный, так и физический труд.

Как рассчитать скорость метаболизма

Когда человек вообще ничего не делает (например, просто лежит на диване), его организм сжигает около 60% потребляемых калорий, остальные 40% тратятся на физические нагрузки.

Чем больше% мышц в теле, тем больше калорий сжигается в состоянии покоя. То есть, регулярно занимаясь спортом и наращивая мышечную массу, потеря веса будет происходить не только во время тренировок, но и во время отдыха.

Для расчета скорости основного обмена (далее — BMR, от англ. Basal Metabolic Rate) у женщин используется формула:

BMR = 665,09 + (9,56 * масса тела в кг) + (1,84 * рост в см) — (4,67 * количество лет).

Рассчитаем BMR для девочки 25 лет с ростом 165 см и весом 55 кг: 665.09 + (9,56 * 55) + (1,84 * 165) — (4,67 * 25) = 665,09 + 525, 8 + 303,6 — 116,75 = 1380 ккал — сжигаются организмом в состоянии покоя, без каких-либо физических нагрузок.

Расчет сожженных калорий на основе уровня активности

Потребность женщины в калориях зависит от многих факторов — возраста, веса, состояния тела (% жира и мышечной массы), образа жизни, в частности, уровня физической активности, гормонов и многого другого.

Расчет количества потребленных калорий основан на применении коэффициента физической активности:

• малоподвижный образ жизни (отсутствие тренировок и физической работы) — 1.2;
• низкая активность (прогулки несколько раз в неделю и / или 1-2 тренировки, уборка дома) — 1,375;
• умеренных нагрузок (тренировки дома или в тренажерном зале 3-4 раза в неделю, активный образ жизни) — 1,55;
• активный образ жизни (высокоинтенсивные тренировки 5-6 раз в неделю; работа, связанная с физическим трудом) — 1,725;
• интенсивный образ жизни (профессиональный спорт; работа, связанная с тяжелым физическим трудом) — 1. 9.

Итак, если среднестатистическая девушка, для которой проводились предыдущие расчеты, имеет низкий уровень активности, то количество потребляемых за день калорий рассчитывается следующим образом: 1380 * 1.375 = 1897 ккал.

При потреблении 1897 ккал в день девочка не поправится, но и не похудеет. Поскольку мы заинтересованы в похудании, необходимо создать дефицит. Для этого от полученного числа отнимите 10-20%:

• 1897 — 10% = 1707 ккал;
• 1897-20% = 1517 ккал.

Для похудения при выбранных параметрах нужно потреблять от 1517 до 1707 ккал в сутки.

Стоимость БЖУ для тела

Белки, жиры и углеводы — важнейшие компоненты диеты, без которых невозможно нормальное функционирование организма.

Белки являются строительными блоками всех клеток и тканей тела. Без них невозможно наращивание мышечной массы. При нехватке углеводов в организме белки становятся источником энергии.

Жиры являются основным компонентом всех клеток. Только в жирах содержатся необходимые вещества, отвечающие за регенерацию кожи, силу и красоту волос, нормализацию гормонального фона. Для женщин особенно важно потребление жиров, поэтому их никогда нельзя исключать из рациона.

Углеводы — главный источник энергии. Попадая в желудок, эти питательные вещества расщепляются на глюкозу, которая обеспечивает организм энергией.

Виды углеводов:

• простой;
• комплекс;
• целлюлоза.

Вам нужно попытаться получить сложные углеводы и клетчатку с пищей, а также сократить потребление простых углеводов из пищи до минимума или полностью исключить их.

Расчет БЖУ

Норма БЖУ для похудения для женщин рассчитывается исходя из количества граммов вещества на килограмм веса.Такие соотношения, как 40-20-40 или 30-20-50, как правило, искажают количество требуемых компонентов.

Каждый грамм белков, жиров и углеводов содержит определенное количество калорий:

• белков — 4;
• жиров — 9;
• углеводов — 4.

Расчет БЖУ:

1. Белки — женщине с умеренным уровнем активности необходимо 1-1,5 г на каждый кг веса: 55 * 1 = 55 г; 55 * 1,5 = 82 г.
2. Жиры — 0.8-1 г на кг веса: 55 * 0,8 = 44 г; 55 * 1 = 55 г.
3. Углеводы — рассчитываются путем вычитания калорий из белков и жиров из общего дневного рациона: 1517 — 55 * 4 — 44 * 9 = 901 ккал = 225 г; 1707 — 82 * 4 — 55 * 9 = 884 ккал = 221 г. Получается около 4 г углеводов на каждый кг веса.

Таким образом, БЖУ для худеющей девушки в возрасте 25 лет, с массой тела 55 кг, ростом 165 см и низким уровнем активности (1-2 тренировки в неделю):

• калорий — 1517-1707;
• белков — 55-82 г;
• жиров — 44-55 г;
• углеводов — 221-225 г.

Правильное питание играет важную роль в похудении. Не зря говорят, что 70% успеха на пути к красивой фигуре зависит от питания, и только 30% — от тренировок.

Но ни в коем случае не изнуряйте себя диетами. Питание должно быть полноценным и сбалансированным, а меню — разнообразным. Кроме того, вам необходимо знать свои нормы калорий, белков, жиров и углеводов, которые зависят от многих факторов.

Надеемся, эта статья помогла вам понять, как правильно рассчитывать свои индивидуальные показатели.Будьте красивой и никогда не останавливайтесь на достигнутом.

16.01.2017

Ольга Жирова

Комментариев:

17 .

Megan92 () 2 недели назад

Недавно твердо решила похудеть … Зашла в интернет, а там столько всего, глаза разбегаются! Теперь не знаю, что делать, с чего начать .. Поэтому обращаюсь к Вам! Как ты похудел? ЧТО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПОМОГЛО ?? Очень хотелось бы справиться с лишним весом самостоятельно, без диетологов и врачей..

Дарья () 2 недели назад

Ну, я не знаю, почему для меня большинство диет — чушь собачья, просто мучай себя. Сколько не пробовал — ничего не помогло. Единственное, что помогло сбросить около 7 кг, — это X-Slim. Узнала о нем случайно, из этой статьи. Я знаю многих девушек, которые тоже похудели.

П.С. Только вот я сам из города и в продаже не нашел, заказал через интернет.

Megan92 () 13 дней назад

Daria () 12 дней назад

megan92, также в этой же статье указано) дублирую на всякий случай — официальный сайт x-Slim

Rita 10 дней назад

Разве это не развод? Почему они продаются в Интернете?

Юлек26 (Тверь) 10 дней назад

Рита, похоже, ты упал с луны.В аптеках — грабители и даже хотят на этом заработать! А какой может быть развод, если оплата при получении и одну посылку можно получить бесплатно? Я, например, однажды заказал этот X-Slim — мне его привез курьер, я все проверил, посмотрел и только потом оплатил. На почте — тоже самое, тоже есть оплата при получении. Да и сейчас в Интернете продается все — от одежды и обуви до техники и мебели.

Rita 10 дней назад

Прошу прощения, сначала не заметил информацию о наложенном платеже. Тогда точно все нормально, если оплата поступила.

Елена (СПБ) 8 дней назад

Прочитал отзывы и понял, что надо брать) Собираюсь оформить заказ.

Дима ()

Тоже заказал. Обещали доставить () в течение недели, так что подождем

Марина Иващенко

Время чтения: 7 минут

A A

Слова «белки, жиры и углеводы» постоянно у всех на слуху. О них говорят диетологи, пишут в статьях о питании и на упаковке продуктов.Люди, контролирующие свой вес, часто задаются вопросом: сколько BJU нужно потреблять человеку, чтобы поддерживать себя в хорошей физической форме? Мы постараемся ответить на него в этой статье.

Что такое БЖУ и какова их роль в организме?

Белок — основа для ткани. Они участвуют во всех процессах в организме. С помощью аминокислот, составляющих основу белков, они формируют мышечную массу, при этом абсолютно не вредит фигуре.

Жиры — органические соединения, состоящие из жирных кислот. Жиры, как и белки, необходимы для нормального развития организма. Без них невозможен синтез ряда гормонов и нормальное усвоение витаминов. В то же время повышенное потребление жиросодержащих продуктов приводит к лишнему весу.

Углеводы — поставщик «топлива» для ячеек. Именно из углеводов мы получаем энергию, необходимую для активной деятельности.Но, если количество энергии, поступающей в ткань, превышает ее потребление, остатки превращаются в жир.

Откуда берутся BJU?

Жиры, белки и углеводы попадают в организм человека во время еды.

Все продукты питания можно разделить на 3 группы:

1. Белок : бобовые, мясо, птица, рыба и молочные продукты.
2. Жиросодержащие : птица, орехи, растительные масла, семена, мясо, молочные продукты, рыба.
3. Углеводы : крупы, овощи, мучные изделия, фрукты, сладости.

Это деление, конечно, условное. Поскольку каждый продукт часто содержит все три органических соединения. Поэтому при выборе еды нужно ориентироваться на то, какой элемент в ней преобладает и какова ее калорийность. .

Значение БЖУ для калорийности пищи

Во время еды человек восполняет свой организм жирами, белками и углеводами.Расщепляясь, они высвобождают энергию, необходимую для жизни. Количество энергии, получаемой телом, измеряется в названных условных единицах.

Жиры, белки и углеводы имеют неодинаковую энергетическую ценность. Так, при расщеплении 1 г белков (а также углеводов) дает человеку энергию, равную 4 ккал, а 1 г жира уже более чем вдвое больше, а именно 9 ккал.

Чтобы оставаться в хорошей форме, здоровый взрослый человек должен употреблять определенное количество BJU в течение дня.

В процентном отношении это будет выглядеть так:

• Белки: с 10 до 25%.
• Углеводы: с 45 до 65%.
• Жиры: с 20 до 35%.

Сколько PJU следует употреблять для похудания?

Вес тела человека напрямую зависит от того, сколько энергии он потребляет и сколько тратит.

Это соотношение можно представить тремя способами:

1. Если человек потребляет и тратит такое же количество энергии , то его вес стабилен.
2. Если человек потребляет меньше энергии чем тратит, то его вес начинает уменьшаться.
3. Если человек потребляет больше энергии чем его можно израсходовать за день, то он образует «резерв» в организме в виде лишнего жира.

Чтобы узнать, сколько BJU необходимо организму в день и как это связано, вы можете использовать формулы, специально созданные для этой цели известными диетологами.

Назовем самые популярные:

• Формула Миффлина — San Geora предполагает расчет калорийности пищи с учетом трех факторов: возраста, веса и роста человека;
• Формула Харриса-Бенедикта на основе расчета общей площади тела;
• В формуле ВОЗ учитывается ряд факторов: вес, пол, возраст, интенсивность обменных процессов, активность в течение дня и теплообмен.

Для расчета оптимального соотношения БЖУ, поступающего в организм человека в течение дня, воспользуемся последней из этих формул.

Расчеты по ВОЗ производятся в следующей последовательности:

1. Расчет скорости метаболизма:

Мужчины: (масса тела ∙ 13,7) + 66 + (рост ∙ 5) — (количество лет ∙ 6,76).

Женщины: (масса ∙ 9,6) + 655 + (рост ∙ 1,8) — (количество лет ∙ 4.7).

2. Определение «коэффициента активности»:

3. Расчет суточной потребности в калориях:

Коэффициент активности ∙ скорость метаболизма.

4. Расчет количества калорий для похудения:

Норма калорий в день — 500.

5. Расчет необходимой суммы БЖУ:

• Жиры : (необходимое количество калорий в день ∙ 0.20): 9.
• Углеводы : (необходимое количество калорий в день ∙ 0,45): 4.
• Белок : (необходимое количество калорий в день ∙ 0,10): 4.

Прямой разговор о сое | Источник питания

Вывод: соя — это уникальный продукт питания, который широко изучается на предмет его эстрогенного и антиэстрогенного действия на организм. Может показаться, что исследования приводят к противоречивым выводам о сои, но это во многом связано с широким разнообразием методов изучения сои.Результаты недавних популяционных исследований показывают, что соя оказывает положительное или нейтральное влияние на различные состояния здоровья. Соя — это богатый питательными веществами источник белка, который можно безопасно употреблять несколько раз в неделю, и он, вероятно, принесет пользу для здоровья, особенно при употреблении в пищу в качестве альтернативы красному и обработанному мясу.

Некоторые превозносят сою как здоровую пищу, заявляя, что она подавляет приливы, предотвращает остеопороз и защищает от гормонального рака, такого как рак груди и простаты.

В то же время сою избегают, опасаясь, что она может вызвать рак груди, проблемы с щитовидной железой и слабоумие.

Независимо от того, читаете ли вы популярную статью в прессе или хорошо спланированное клиническое исследование сои, остаются споры. Как вид семейства бобовых, ученые-диетологи часто называют сою продуктом, который может принести значительную пользу для здоровья. Однако из-за противоположных исследований, которые предполагают возможные негативные эффекты сои в определенных ситуациях, были сомнения в том, чтобы искренне продвигать сою.

Отчасти неопределенность связана с сложным воздействием сои на организм. Соя уникальна тем, что содержит высокую концентрацию изофлавонов, типа растительного эстрогена (фитоэстрогена), который по функциям аналогичен человеческому эстрогену, но имеет гораздо более слабые эффекты. Изофлавоны сои могут связываться с рецепторами эстрогена в организме и вызывать либо слабую эстрогенную , либо антиэстрогенную активность. Два основных изофлавона сои называются генистеином и даидзеином. Изофлавоны сои и соевый белок по-разному действуют на организм в зависимости от следующих факторов:

• Тип обучения. Рассматривается ли он в исследовании на животных или людях? У животных соя может метаболизироваться по-разному, поэтому результаты исследований на животных могут быть неприменимы к людям.
• Этническая принадлежность. Соя может расщепляться и использоваться организмом по-разному в разных этнических группах, поэтому люди из некоторых стран, которые едят много сои, похоже, получают пользу от этой пищи.
• Уровни гормонов . Поскольку соя может обладать эстрогенными свойствами, ее действие может варьироваться в зависимости от существующего уровня гормонов в организме.У женщин в пременопаузе циркулирующий уровень эстрадиола — основной формы эстрогена в организме человека — намного выше, чем у женщин в постменопаузе. В этом контексте соя может действовать как антиэстроген, но среди женщин в постменопаузе соя может действовать как эстроген. Кроме того, женщины с раком груди классифицируются по гормональному типу — гормон-положительный (ER + / PR +) или гормон-отрицательный (ER- / PR-) рак молочной железы — и эти опухоли по-разному реагируют на эстрогены
• Сорт сои. Какой тип сои изучается: цельные соевые продукты, такие как тофу и соевые бобы, обработанные варианты, такие как порошки соевого белка, или вегетарианские гамбургеры на основе сои? Ферментированные или неферментированные соевые продукты? Если используются добавки, содержат ли они изофлавоны или соевый белок?

Таким образом, существует множество факторов, которые затрудняют построение общих утверждений о влиянии сои на здоровье.

Тем не менее, помимо содержания изофлавонов, соевые продукты богаты питательными веществами, включая витамины группы B, клетчатку, калий, магний и высококачественный белок. В отличие от некоторых растительных белков, соевый белок считается полноценным белком, содержащим все девять незаменимых аминокислот, которые организм не может производить и которые должны быть получены с пищей. Соевые продукты также классифицируются как ферментированные и неферментированные (см. Таблицу с примерами ниже). Ферментированный означает, что соевый корм был выращен с полезными бактериями, дрожжами или плесенью.Некоторые считают, что ферментация сои улучшает ее усвояемость и усвоение организмом, так как этот процесс частично разрушает молекулы соевого сахара и белка.

Неферментированные соевые продукты	Содержание изофлавона (мг)	Белок (г)
соевое молоко, 1 стакан	6	7
тофу (творог из бобов), мягкий, 3 унции	20	8
соевые бобы, зрелые, вареные, ½ стакана	55	15
соевые бобы, обжаренные в сухом виде, 1 унция.	40	11
эдамаме, вареный, ½ стакана	16	11
соевый сыр, 1 унция.	2	4
соевый бургер, 1 котлета	5	14

Ферментированные соевые продукты	Содержание изофлавона (мг)	Белок (г)
мисо, 3 унции.	37	10
натто, 3 унции.	70	14
темпе, приготовленный, 3 унции.	30	13
соевый соус, 1 столовая ложка	0,02	0

Исследования сои и болезней

Узнайте больше об исследованиях сои и конкретных заболеваний или других состояний:

Heart Disease

Соевый белок занял центральное место после того, как исследования показали, что он может снизить уровень вредного холестерина. Мета-анализ 38 контролируемых клинических испытаний 1995 года показал, что потребление примерно 50 граммов соевого белка в день (немалое количество, так как это означает 1,5 фунта тофу или восемь стаканов соевого молока по 8 унций!) Вместо животного белка уменьшилось вредный холестерин ЛПНП на 12,9 процента. [1] Такое сокращение, если оно будет устойчивым в течение долгого времени, может означать более чем на 20% снижение риска сердечного приступа, инсульта или других форм сердечно-сосудистых заболеваний. В ответ на это открытие в 1999 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разрешило компаниям утверждать, что диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, которые также содержат сою, «могут снизить риск сердечных заболеваний.”[2]

Однако ряд исследований, проведенных с тех пор, опровергли это открытие. [3] Согласно всестороннему обновлению исследований сои, опубликованному комитетом по питанию Американской кардиологической ассоциации (AHA) в 2000 году, употребление 50 граммов сои в день снижает уровень ЛПНП только примерно на 3%. [3] В октябре 2017 года, после обзора дополнительных научных исследований с момента утверждения заявления о пользе для здоровья, FDA предложило правило для отзыва заявления, поскольку многочисленные исследования представили противоречивые результаты о взаимосвязи между соевым белком и сердечными заболеваниями.[4] Некоторые из этих несоответствий могли возникнуть из-за того, что сою сравнивали с различными альтернативными продуктами питания.

Несмотря на то, что соевый белок может иметь небольшое прямое влияние на холестерин, соевые продукты, как правило, полезны для сердца и сосудов, если они заменяют менее полезные продукты, такие как красное мясо, и потому что они содержат много полиненасыщенных жиров, клетчатки, витаминов и минералов. , и с низким содержанием насыщенных жиров.

Приливы

Заместительная гормональная терапия традиционно использовалась в качестве эффективного лечения приливов и других неприятных симптомов, сопровождающих менопаузу, но ее долгосрочное применение вызывает опасения по поводу повышенного риска некоторых заболеваний, включая рак груди и инсульт. Соя была популярным альтернативным лечением, но однозначно не подтверждено исследованиями; Теоретически потенциальные эстрогенные эффекты изофлавонов сои могут помочь приручить приливы, давая эстрогеноподобный импульс во время снижения уровня эстрогена.

В азиатских странах, где сою едят ежедневно, у женщин меньше симптомов менопаузы, хотя исследования противоречат друг другу в отношении того, является ли соя основным фактором. [5] Согласно отчетам, около 70–80% женщин в возрасте менопаузы и перименопаузы в США испытывают приливы по сравнению с 10–20% азиатских женщин.[6] Кроме того, средняя концентрация изофлавона генистеина в крови у азиатских женщин примерно в 12 раз выше, чем у американских женщин, из-за более высокого потребления сои.

Тем не менее, несколько метаанализов и тщательно контролируемых клинических исследований не нашли убедительных доказательств связи. [7, 8] Обзор AHA в 2006 году пришел к выводу, что маловероятно, что изофлавоны сои обладают достаточной эстрогенной активностью, чтобы оказывать важное влияние на приливы и другие симптомы менопаузы. [3] Обзор JAMA, проведенный в том же году, обнаружил весьма противоречивые результаты с экстрактами изофлавона сои и заявил, что общие данные не подтверждают его преимущества в облегчении приливов.[9]

Обзор 43 рандомизированных контролируемых испытаний изучал влияние фитоэстрогенов на приливы и ночную потливость у женщин в перименопаузе и постменопаузе. Четыре испытания показали, что экстракты 30 мг. или более генистеин последовательно снижал частоту приливов. Другие испытания, в которых использовались диетические соевые или соевые экстракты, показали меньшую частоту и тяжесть приливов и ночного потоотделения по сравнению с плацебо, но эти испытания были небольшими с возможным сильным эффектом плацебо.[5] Никаких побочных эффектов от обработки соей не было отмечено при наблюдении в течение двух лет, но авторы не считают, что в целом есть убедительные и последовательные доказательства пользы сои.

Другой метаанализ 16 исследований показал, что добавки изофлавонов сои имели небольшой и постепенный эффект в ослаблении приливов при менопаузе по сравнению с эстрадиолом (человеческим эстрогеном). Однако авторы отметили слабые места в анализе из-за небольшого количества участников и высокой вариативности дизайна исследования.[6]

Эта область требует дальнейших исследований, поскольку остаются вопросы о возможной пользе сои. Результаты противоречивы, возможно, из-за различий в типах используемых препаратов сои, указанных количествах и продолжительности их использования.

Рак молочной железы

Фитоэстрогены не всегда имитируют эстроген. В некоторых тканях и у некоторых людей они могут блокировать действие эстрогена. Если соя блокирует эстроген в груди, то потребление сои теоретически может снизить риск рака груди, потому что эстроген стимулирует рост и размножение клеток рака груди и груди.Исследования пока не дали однозначного ответа. Некоторые показали пользу от употребления сои и рака груди, в то время как другие не показывают никакой связи. [3, 10-12] Похоже, что эффекты сои могут варьироваться в зависимости от статуса менопаузы, возраста, в котором соя употребляется, и типа рака груди.

В исследованиях на животных и клетках высокие дозы изофлавона или изолированных экстрактов соевого белка имеют тенденцию стимулировать рост рака груди. [13, 14] Однако исследования, в которых наблюдают за людьми, употребляющими соевые продукты с течением времени, показывают либо защитный, либо нейтральный эффект.Женщины из азиатских стран, по-видимому, получают больше защитных преимуществ от рака груди при высоком потреблении сои, чем американские и европейские женщины, но это может быть просто разницей в количестве потребляемой сои. [15] Азиатские женщины могут иметь более высокий уровень эквола, вещества, метаболизируемого из изофлавона даидзеина бактериальной флорой в кишечнике. [16] Считается, что эквол блокирует потенциально негативные эффекты эстрогена человека, но не все женщины обладают бактериями, необходимыми для создания эквола. [17] Подсчитано, что 30-50% всех людей способны производить эквол.[18] Употребление соевых продуктов с раннего возраста (например, тех, которые содержатся в традиционных азиатских диетах) может быть причиной того, что женщины из одних стран получают большую пользу от соевых продуктов, чем из других. [14] Однако общие данные об экволе и риске рака у американских, европейских и азиатских женщин неоднозначны. [19]

Шанхайское исследование здоровья женщин, в котором на протяжении более 7 лет наблюдали за 73 223 китайскими женщинами, было крупнейшим и наиболее подробным исследованием риска сои и рака груди среди населения с высоким потреблением сои.В этом исследовании у женщин, которые ели больше всего сои, риск пременопаузального рака груди был на 59% ниже, чем у тех, кто ел меньше всего сои. Риск был на 43% ниже, когда сою ели в подростковом возрасте. [14] Семь лет спустя авторы исследования опубликовали последующий анализ той же когорты в течение 13 лет, чтобы оценить любую связь между соевыми продуктами и конкретными типами рака груди, определяемыми рецепторами гормонов и менопаузальным статусом (Эстроген [ER] + / -; Прогестерон [PR] +/-). [21] Ключевые моменты исследования:

• Риск рака груди ниже на 22% по сравнению с самым высоким и самым низким потреблением сои в зрелом возрасте.
• Риск гормонально-положительного (ER +, PR +) рака груди у женщин в постменопаузе снизился на 28%.
• Риск гормоно-отрицательного (ER-, PR-) рака груди у женщин в пременопаузе снизился на 54%.
• Риск пременопаузального рака груди снизился на 47% по сравнению с низким и высоким потреблением сои в подростковом и взрослом возрасте.

Семейный реестр рака груди — это проспективное исследование, в котором приняли участие 6235 женщин с диагнозом рака груди, проживающих в США.С. и Канада; потребление изофлавонов сои было изучено в отношении смертности от всех причин. [22] Ключевые моменты исследования:

• У женщин, которые ели наибольшее количество изофлавонов сои, риск смерти на 21% ниже, чем у женщин с наименьшим потреблением.
• Женщины с ER- / PR-опухолями, которые не получали тамоксифен, по-видимому, получали наибольшую пользу от более высокого потребления изофлавонов сои. Однако прием изофлавона не оказал отрицательного воздействия на женщин, получавших тамоксифен или у которых были опухоли ER + / PR +.
• Из всех этнических групп американские женщины азиатского происхождения, как правило, потребляли больше всего изофлавона — около 6 мг. ежедневно, но это количество все же было намного ниже, чем у женщин, живущих в азиатских странах, которые едят ближе к 46 мг. повседневная. Авторы отметили, что американским женщинам полезно есть меньшее количество сои.

В другом проспективном исследовании приняли участие 1954 американки, выжившие после рака груди в течение шести лет. [23] Ключевые моменты исследования:

• Среди женщин в постменопаузе, получавших тамоксифен, рецидивы рака груди были на 60% ниже при сравнении самого высокого и самого низкого даидзеина (особый тип изофлавона сои). У женщин, никогда не принимавших тамоксифен, положительных результатов не наблюдалось.
• Рецидивы были ниже с увеличением потребления изофлавонов среди женщин с опухолями ER + / PR +, но не ER- / PR-.
• Наиболее частыми источниками соевых продуктов были не цельные или минимально обработанные соевые продукты, а, скорее, соевый соус, завтрак или диетические напитки, тофу, диетические батончики и порошок изолята соевого белка. Среднее количество изофлавонов в «высокой» категории составляло около 19 мг. даидзеин и 27 мг. генистеин ежедневно — скромное количество по сравнению с азиатским населением.
• Авторы пришли к выводу, что изофлавоны сои, употребляемые в пищу на уровнях, сопоставимых с таковыми в азиатских популяциях, могут снизить риск рецидива рака у женщин, получающих терапию тамоксифеном, и, по-видимому, не влияют на эффективность тамоксифена.Однако результаты необходимо подтвердить, потому что они были в основном разбиты на подгруппы и могли быть получены случайно.

Рак простаты

Заболеваемость раком простаты наиболее высока в западных странах и наименьшая в странах Азии, где соевые продукты являются регулярной частью ежедневного рациона. Кроме того, обсервационные исследования выявили повышенный риск рака простаты у китайских и японских мужчин, которые переезжают в западные страны и придерживаются западной диеты, но не у тех, кто продолжает придерживаться традиционной диеты. [24] Изофлавоны сои, в частности генистеин и даидзеин, накапливаются в ткани простаты и могут действовать как слабые эстрогены и оказывать защитное действие против развития рака простаты. [25]

В метаанализе 30 исследований случай-контроль и когортных исследований из США, Европы, Японии и Китая, общее потребление соевых продуктов, генистеина, даидзеина и неферментированных соевых продуктов было значительно связано со снижением риска рака простаты. [25]

В обзоре восьми рандомизированных контролируемых исследований изучалось влияние сои на мужчин с раком простаты или с риском развития рака простаты.Два из этих исследований показали, что добавки изофлавонов или диетический соевый белок снижают риск рака простаты у мужчин с высоким риском развития этого заболевания. Однако ни одно из исследований не выявило значительного влияния на уровни специфического антигена простаты (ПСА). ПСА — это белок, вырабатываемый предстательной железой, который используется для обнаружения рака простаты. О побочных эффектах приема сои не сообщалось. Авторы обсудили ограничения обзора, включая небольшое количество участников, короткую продолжительность исследований (менее одного года), а также различия в дозировках и типах применяемой сои.[24]

Память и когнитивные функции

Менопауза связана с изменениями настроения и ухудшением памяти. Долгосрочный низкий уровень эстрогена у женщин может уменьшить количество рецепторов эстрогена в головном мозге, которые необходимы для определенных когнитивных функций, таких как память и обучение. [26] Было высказано предположение, что изофлавон сои, даидзеин, снижает снижение когнитивных функций или болезненных процессов, связанных с познанием и поведением. Таким образом, исследования выявили возможность того, что употребление соевых продуктов может помочь предотвратить возрастную потерю памяти или снижение навыков мышления.[27]

Испытания дали противоречивые результаты: одни показали пользу от приема соевых изофлавонов [28, 29], а другие не показали никакой пользы. [30-32] Обзор 13 рандомизированных контролируемых исследований показал, что примерно в половине исследований добавление изофлавонов оказывало положительное влияние на когнитивные функции у мужчин и женщин старшего возраста по сравнению с контрольной группой, включая улучшение внимания, скорости обработки информации и памяти. . Однако в целом результаты были неоднозначными, а другие исследования не продемонстрировали положительного эффекта.Это могло быть связано с разными дозировками или используемыми типами когнитивных тестов. [26]

Одно крупное исследование на мужчинах обнаружило пагубное влияние на когнитивные функции. В проспективном когортном исследовании более 3700 американцев японского происхождения, проживающих на Гавайях, наибольшее потребление тофу (потребляемого почти ежедневно) в среднем возрасте было значительно связано с более значительными когнитивными нарушениями и атрофией мозга в позднем возрасте по сравнению с мужчинами, употреблявшими тофу с наименьшим содержанием тофу приемов пищи (почти не ел). [33] Однако фактическое количество мужчин, употребляющих очень большое количество тофу, было небольшим, и прошлые данные о питании были собраны на основе памяти участников, некоторые из которых, возможно, уже испытали снижение когнитивных функций.Из-за этого исследователи заявили, что результаты были слишком предварительными, чтобы давать рекомендации. [34]

Thyroid

Соя может мешать приему гормонов щитовидной железы, используемых для лечения гипотиреоза. В одном рандомизированном двойном слепом исследовании 60 пациентам с легкой формой гипотиреоза (так называемый субклинический гипотиреоз) давали низкие или высокие дозы фитоэстрогенов (обе также содержали 30 граммов соевого протеина), количество, которое можно было бы получить от вегетарианца. рацион питания.[35] Риск развития клинического гипотиреоза был повышен в группе более высоких фитоэстрогенов (без эффекта в группе более низких фитоэстрогенов). Авторы предположили, что пациенткам-вегетарианкам с субклиническим гипотиреозом может потребоваться более тщательный мониторинг функции щитовидной железы. Однако авторы также обнаружили пользу от снижения факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний в группе с высоким содержанием фитоэстрогенов со значительным снижением инсулинорезистентности, маркеров воспаления и артериального давления. Влияние сои на функцию щитовидной железы требует дальнейшего изучения.

Список литературы

Щелкните, чтобы развернуть

1. Андерсон Дж. У., Джонстон Б. М., Кук-Ньюэлл Мэн. Мета-анализ влияния потребления соевого белка на липиды сыворотки. Медицинский журнал Новой Англии . 1995, 3 августа; 333 (5): 276-82.
2. Свод федеральных правил. Заявления о пользе для здоровья: соевый белок и риск ишемической болезни сердца. 21CFR101.82. 2001.
3. Sacks FM, Lichtenstein A, Van Horn L, Harris W, Kris-Etherton P, Winston M. Соевый белок, изофлавоны и здоровье сердечно-сосудистой системы: научный совет Американской кардиологической ассоциации для профессионалов из Комитета по питанию. Тираж . 2006 21 февраля; 113 (7): 1034-44.
4. . Заявление FDA. Заявление Сьюзан Мэйн, доктора философии, о предложении отменить утверждение о том, что соевый белок снижает риск сердечных заболеваний. 30 октября 2017 г. Дата обращения 26.03.2018.
5. Lethaby A, Marjoribanks J, Kronenberg F, Roberts H, Eden J, Brown J. Фитоэстрогены для лечения вазомоторных симптомов менопаузы. Кокрановская база данных Syst Rev . 2013 10 декабря; (12): CD001395
6. Li L, Lv Y, Xu L, Zheng Q. Количественная эффективность изофлавонов сои при менопаузальных приливах. Британский журнал клинической фармакологии . 2015 Апрель; 79 (4): 593-604.
7. Krebs EE, Ensrud KE, MacDonald R, Wilt TJ. Фитоэстрогены для лечения симптомов менопаузы: систематический обзор. Акушерство и гинекология . 2004 г., 1 октября; 104 (4): 824-36.
8. Kronenberg F, Fugh-Berman A. Дополнительная и альтернативная медицина симптомов менопаузы: обзор рандомизированных контролируемых испытаний. Анналы внутренней медицины . 2002 19 ноября; 137 (10): 805-13.
9. Nelson HD, Vesco KK, Haney E, Fu R, Nedrow A, Miller J, Nicolaidis C, Walker M, Humphrey L. Негормональные методы лечения приливов при менопаузе: систематический обзор и метаанализ. JAMA . 2006 3 мая; 295 (17): 2057-71.
10. Трок Б.Дж., Хилакиви-Кларк Л., Кларк Р. Мета-анализ потребления сои и риска рака груди. Журнал Национального института рака . 2006 5 апреля; 98 (7): 459-71.
11. Michels KB, Mohllajee AP, Roset ‐ Bahmanyar E, Beehler GP, Moysich KB.Диета и рак груди: обзор проспективных обсервационных исследований. Рак: междисциплинарный международный журнал Американского онкологического общества . 2007, 15 июня; 109: 2712-49.
12. Linos E, Willett WC. Диета и снижение риска рака груди. Журнал Национальной комплексной онкологической сети . 2007 сентябрь 1; 5 (8): 809-16.
13. de Lemos ML. Влияние соевых фитоэстрогенов генистеина и даидзеина на рост рака груди. Анналы фармакотерапии .2001 сентябрь; 35 (9): 1118-21.
14. Allred CD, Allred KF, Ju YH, Virant SM, Helferich WG. Соевые диеты, содержащие различные количества генистеина, стимулируют рост эстроген-зависимых (MCF-7) опухолей дозозависимым образом. Онкологические исследования . 1 июля 2001 г .; 61 (13): 5045-50.
15. Maskarinec G, Ju D, Morimoto Y, Franke AA, Stanczyk FZ. Потребление соевой пищи и биомаркеры риска рака груди: возможные различия у азиатских женщин ?. Питание и рак . 2017 2 января; 69 (1): 146-53.
16. Сетчелл К.Д., Браун Н.М., Лидкинг-Олсен Э. Клиническое значение метаболита эквола — ключ к разгадке эффективности сои и ее изофлавонов. Журнал питания . 2002, 1 декабря; 132 (12): 3577-84.
17. Юань Дж. П., Ван Дж. Х., Лю X. Метаболизм диетических изофлавонов сои до выведения кишечной микрофлорой человека — последствия для здоровья. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов . 2007 июль; 51 (7): 765-81.
18. Аткинсон С., Франкенфельд К.Л., Лампе Дж. В.. Бактериальный метаболизм соевого изофлавона даидзеина в кишечнике: значение для здоровья человека. Экспериментальная биология и медицина . Март 2005; 230 (3): 155-70.
19. Лампе JW. Новые исследования Equol и рака – 3. Журнал питания . 2010 26 мая; 140 (7): 1369С-72С.
20. Lee SA, Shu XO, Li H, Yang G, Cai H, Wen W, Ji BT, Gao J, Gao YT, Zheng W. Потребление соевой пищи подростками и взрослыми и риск рака груди: результаты Шанхайского исследования здоровья женщин — . Американский журнал клинического питания . 2009 Апрель 29; 89 (6): 1920-6.
21. Baglia ML, Zheng W, Li H, Yang G, Gao J, Gao YT, Shu XO.Связь потребления соевой пищи с риском подтипа рака груди, определяемая рецептором гормона и статусом HER2. Международный онкологический журнал . 2016 15 августа; 139 (4): 742-8.
22. Чжан Ф.Ф., Хаслам DE, Терри МБ, Найт Дж.А., Андрулис Иллинойс, Дейли МБ, Байс СС, Джон Э.М. Потребление изофлавонов с пищей и смертность от всех причин у выживших после рака груди: Семейный реестр больных раком груди. Рак . 2017 июн 1; 123 (11): 2070-9.
23. Guha N, Kwan ML, Quesenberry CP, Weltzien EK, Castillo AL, Caan BJ.Изофлавоны сои и риск рецидива рака в когорте выживших после рака груди: исследование «Жизнь после рака». Исследования и лечение рака груди . 2009 1 ноября; 118 (2): 395-405.
24. van Die MD, Bone KM, Williams SG, Pirotta MV. Соя и изофлавоны сои при раке простаты: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. BJU международный . 2014 Май; 113 (5b): E119-30.
25. Эпплгейт СС, Роулс Дж. Л., Ранард К. М., Чон С., Эрдман Дж. В..Потребление сои и риск рака простаты: обновленный систематический обзор и метаанализ. Питательные вещества . 4 января 2018; 10 (1): 40.
26. Thaung Zaw JJ, Howe PR, Wong RH. Улучшает ли прием фитоэстрогенов когнитивные функции у людей? Систематический обзор. Анналы Нью-Йоркской академии наук . 2017 1 сентября; 1403 (1): 150-63.
27. Ахмед Т., Джавед С., Тарик А., Онофрио Г., Даглия М., Фазель Набави С., Мохаммад Набави С. Даидзейн и его влияние на мозг. Современная медицинская химия .2017 1 февраля; 24 (4): 365-75.
28. Kritz-Silverstein D, Von Mühlen D, Barrett-Connor E, Bressel MA. Изофлавоны и когнитивные функции у пожилых женщин: исследование SOy и постменопаузального здоровья в старении (SOPHIA). Менопауза . 2003 1 мая; 10 (3): 196-202.
29. Basaria S, Wisniewski A, Dupree K, Bruno T., Song MY, Yao F, Ojumu A, John M, Dobs AS. Влияние высоких доз изофлавонов на когнитивные функции, качество жизни, андрогены и липопротеины у женщин в постменопаузе. Журнал эндокринологическое исследование .2009 1 февраля; 32 (2): 150-5.
30. Kreijkamp-Kaspers S, Kok L, Grobbee DE, De Haan EH, Aleman A, Lampe JW, Van Der Schouw YT. Влияние соевого белка, содержащего изофлавоны, на когнитивные функции, минеральную плотность костей и липиды плазмы у женщин в постменопаузе: рандомизированное контролируемое исследование. JAMA . 7 июля 2004 г .; 292 (1): 65-74.
31. Fournier LR, Ryan-Borchers TA, Robison LM, Wiediger M, Park J, Chew BP, McGuire MK, Sclar DA, Skaer TL, Beerman KA. Влияние соевого молока и добавок изофлавонов на когнитивные функции у здоровых женщин в постменопаузе. Журнал питания, здоровья и старения . 1 марта 2007 г .; 11 (2): 155.
32. Хо С.К., Чан А.С., Хо Ю.П., Со Е.К., Шам А, Зи Б., Ву Дж.Л. Влияние добавок изофлавонов сои на когнитивные функции у китайских женщин в постменопаузе: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование. Менопауза. 2007 1 мая; 14 (3): 489-99.
33. White LR, Petrovitch H, Ross GW, Masaki K, Hardman J, Nelson J, Davis D, Markesbery W. Старение мозга и потребление тофу в среднем возрасте. Журнал Американского колледжа питания .2000 г., 1 апреля; 19 (2): 242-55.
34. Grodstein F, Mayeux R, Stampfer MJ. Тофу и когнитивные функции: пища для размышлений. J Am Coll Nutr . 2000 апр; 19 (2): 207-9.
35. Сатьяпалан Т., Манучехри А.М., Тэтчер, штат Нью-Джерси, Ригби А.С., Чепмен Т., Килпатрик Е.С., Аткин С.Л. Влияние добавок соевого фитоэстрогена на статус щитовидной железы и маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с субклиническим гипотиреозом: рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма .2011 1 мая; 96 (5): 1442-9.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Жареная куриная грудка без масла бжу. Калорийность продукта в разных вариантах

Сторонники диетического и здорового питания стараются включать в свой ежедневный рацион отварное мясо. Для этого подходят нежирные сорта, например, птица. Белая птица всегда считалась диетической. Обычно его использовали для приготовления блюд детям и пожилым людям, больным.

Эта часть птицы считалась самой полезной для организма по многим причинам.Какова калорийность отварной куриной грудки и почему ее чаще всего включают в меню диеты?

Куриное белое мясо

Таким мясом курица отличается от остальной птицы. Поясница с небольшой косточкой считается белой. На ваш вкус может показаться суровым и сухим , но это не мешает ему оставаться популярным диетическим продуктом. На самом деле куриная грудка вкусная и полезная при правильном приготовлении.

Такая популярность белого куриного мяса обусловлена ​​высоким содержанием насыщенных жиров.Он обеспечивает организм незаменимым белком без жира и плохого холестерина. Вкусное и правильно приготовленное куриное филе с удовольствием едят дети и спортсмены, активные люди, а также сторонники здорового питания. Существует множество рецептов, при которых куриное филе будет мягким, сочным и вкусным.

Высококачественный белок, содержащийся в белом курином филе, хорошо усваивается организмом. Низкая калорийность продукта сделала его одним из основных диетических блюд … Филе можно купить в любом супермаркете, что также является важным преимуществом для современного человека.

Калорийность куриной грудки на 100 грамм

В качестве диетического продукта вареная куриная грудка — идеальный продукт. Филейная часть имеет низкую калорийность, но эта цифра может меняться в зависимости от приготовления мяса. Самый лучший и самый полезный с наименьшей калорийностью — это вареный продукт … В процессе варки часть жиров уваривается, они попадают в бульон.Куриную грудку рекомендуется варить на третьем бульоне, сливая первые два. Если вы готовите грудку птицы, то о чистоте мяса можно не беспокоиться. Такой бульон получается довольно жирным, поэтому диетологи также рекомендуют отказаться от мясных бульонов.

В сыром филе 115 калорий, если с костями, то будет 137 единиц. Кожа птицы содержит больше всего жира, поэтому перед приготовлением ее следует удалить. С кожей 100 грамм куриной грудки содержат 165 калорий.

При варке бульон забирает часть калорий, следовательно, грудка отварная без кожи содержит 95 калорий на 100 грамм продукта, из них:

,
• белков — 29,8 г;
• жиров — 1,8 г;
• углеводов — 0,5 гр.

Белка в такой грудке содержится наибольшее количество при низкой калорийности готового продукта. Это делает его идеальным продуктом для худеющих, спортсменов.

Сколько калорий в жареном и запеченном филе?

Количество калорий зависит от того, как вы готовите любой вид мяса, включая куриную грудку.Считается, что больше всего калорий в жареной вырезке, в ней содержится 197 ккал на 100 грамм. Индекс калорийности увеличивается на масло , на котором готовится мясо, а также на количество масла. По этой причине жирность груди увеличивается. Блюдо в таком виде получается сочным и ароматным, но нездоровым. Это поможет вам набрать лишние килограммы.

Многие любят запекать мясо в духовке, но этот способ приготовления требует правильного подхода. Диетологи рекомендуют запекать куриную грудку в рукаве.Приготовленное таким образом филе сохранит все свои полезные свойства и будет вкусным, сочным и ароматным. Добавляем к мясу специи и запекаем в духовке. Запеченная куриная грудка без кожи содержит чуть больше калорий, чем вареное мясо — 119 единиц.

Вы также можете приготовить мясо в духовке другим способом. Его следует предварительно отварить, а затем запечь в духовке. Калорийность вареного мяса без кожи запеченного будет всего 110 ккал на 100 грамм готового продукта.

Курица в диетическом питании

Из-за отсутствия жира куриная грудка считается самой ценной для сторонников здорового питания. Она привлекательна и по другой причине в ней много витаминов и минералов полезных для организма:

Куриное белое мясо трудно вылечить, если его правильно приготовить. Низкая калорийность не даст откладываться жировым клеткам. Из-за низкой энергетической ценности при поедании филе организм будет вынужден использовать имеющиеся запасы жира.В этом секрет многих разработанных диет, с помощью которых можно быстро похудеть. Употребляя белое куриное мясо, организм насыщается и в то же время расходует накопленные жиры.

Если мясо имеет диетические свойства, оно полезно для здоровья. Низкий уровень холестерина в мясе облегчает его переваривание. При регулярном употреблении нормализуется обмен веществ, укрепляется иммунитет … Считается, что куриное мясо — прекрасный профилактический продукт при сердечно-сосудистых заболеваниях. Он способствует укреплению нервной системы, волос и ногтей, положительно влияет на обменные процессы.

При покупке куриного мяса желательно выбирать небольшие кусочки кости. Он, должен быть без дефектов, повреждений и поломок, в чистой и качественной упаковке, охлажденный.

Куриная грудка всем известна как вкусный и диетический продукт. Куриная грудка — неотъемлемая часть рациона любого спортсмена, человека, ведущего здоровый образ жизни или просто следящего за своим весом. Различные диеты содержат блюда, в состав которых входит грудка.
Диетические свойства грудки обусловлены количеством калорий в куриной грудке … Стоит отметить, что цена на этот продукт выгодно отличается, например, от такого же мяса. То есть, помимо того, что он полезен, он также хорошо заботится о вашем бюджете. Не говоря уже о том, что в умелых руках этот продукт может превратиться в самые разнообразные блюда на любой вкус и прихоть.

Омега-жиры стали популярными в первую очередь из-за тенденции в средиземноморской кухне. Теперь выясняется, что они могут быть вредными, и правила их использования в рационе постоянно поступают… Действительно? Если омега-3 и омега-6 входят в число незаменимых ненасыщенных жирных кислот (НЖК) …

Какова его калорийность в числовом выражении или, проще говоря, сколько калорий в 100 граммах куриной грудки ? Этот показатель составляет 112 Ккал. Это включает грудь:

• Белки — 23 г
• Жиры — 2г.
• Углеводы — 0,3 г.

Эти цифры могут незначительно отличаться в зависимости от породы птицы, ее веса, возраста, условий содержания, питания и т. Д.

Правильное питание беременной женщины — хорошая основа для полноценного развития плода. Грамотный подбор продуктов и сбалансированное питание не только благотворно скажутся на здоровье малыша, но и избавят будущую маму от проблем с ее фигурой в будущем. Беременность счастлива и в …

Сколько калорий в вареной куриной грудке

Тони примерано

Промойте грудку перед приготовлением.Затем переложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы вода полностью покрыла грудь. В процессе приготовления не забывайте снимать пену.
Закипев, посолить, всыпать перец горошком и лавровый лист. Убавьте огонь и готовьте. По поводу того, сколько варить грудку, у меня есть простое правило: если у вас филе без костей, варить 20 минут, если на костях, то варить полчаса.
Теперь главный вопрос сколько калорий в отварной куриной грудке ? Если грудка с кожицей, то в ней 170 ккал, если без — 110 ккал.Как видите, разница есть, если эта цифра для вас значима, то шкурку лучше не есть.

Маленькая горстка семян несет в себе силу минералов и витаминов. Помимо пищевой ценности, несомненным плюсом этих «малышек» является то, что их можно легко включить в свой ежедневный рацион. Вот четыре вида семян, которые можно жевать каждый день. Чем полезно семя льна для органа …

Сколько калорий в бульоне из куриной грудки

Кто из нас не пробовал куриный бульон.Это аппетитное блюдо понравится любому гурману как жарким летним днем, так и прохладным осенним вечером. Калорийность бульона может существенно отличаться в зависимости от того, какую часть птицы мы используем для его приготовления.
Здесь мы рассмотрим самый низкокалорийный вариант — бульон из куриной грудки. При условии, что объемы мяса и воды примерно равны, калорийность бульона с грудкой будет около 130 килокалорий. В предыдущей главе мы выяснили, что отварная грудка содержит 110 Ккал.Соответственно, сам бульон без мяса будет содержать всего около 20 Ккал. Цифра впечатляет.

Слейте первую воду из бульона. На этом этапе бульон поглощает вредные вещества и значительную часть жира.

Сколько калорий в жареной куриной грудке

Элси Хуэй

Принято считать, что жареная пища априори вредна. Вот простой рецепт с минимальным использованием масла и восхитительным результатом.
Нам понадобится:

• Грудь 400 грамм
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Красный сладкий перец (перец) 1. ч. Л.
• Молотый мускатный орех 0,25 ч. Л.
• Орегано 0,25 ч. Л.

Сегодня Рублевский колбасный комбинат предлагает ценителям хорошей еды отведать кусочек ароматного куриного филе по старинному рецепту. Он взят из записей его создателя — Джузеппе Чиприани, талантливого кулинара и ресторатора. Внешний вид блюда История мясного деликатеса начинается с…

Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты. Мускатный орех имеет ярко выраженный аромат, который нравится далеко не всем. Если вы один из них, удалите его из рецепта.
Промазываем курицу маринадом так, чтобы он равномерно покрыл всю поверхность. Так как в маринаде уже есть масло, добавлять его при жарке больше не будем. Для этого сковорода должна иметь хорошее антипригарное покрытие.
Выложите кусочки на хорошо разогретую сковороду. Обжарить с двух сторон, убавить огонь и, накрыв крышкой, оставить на 10 минут.
Калорийность такой жареной грудки будет примерно 190 килокалорий.

Сколько калорий в запеченной куриной грудке

Чтобы запеченная куриная грудка не высохла, лучше всего запекать ее в специальном соусе.
Для соуса нам понадобится: 1 ст. оливковое масло, 1 столовая ложка соевого соуса, любимые приправы и секретный ингредиент — горчица. Горчица сделает грудку намного сочнее.
Смешайте ингредиенты для соуса и покройте им куриную грудку.Оставьте мариноваться на 10-15 минут.
Положите маринованную грудку в фольгу и поставьте в духовку на 10-15 минут.
В таких запеченных куриных грудках содержится 150 калорий.

Подводя итог, можно сказать, что самый диетический вариант приготовления куриной грудки — это отваривание или приготовление бульона. В этих случаях грудь будет содержать меньше всего калорий.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИТАТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ

Пищевая ценность и химический состав

«Куриная грудка (филе)» .

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Питательный	сумма	Норма **	% нормы в 100 г	% нормы в 100 ккал	100% нормально
Калорийность	113 ккал	1684 ккал	6,7%	5,9%	1490 г
Белок	23.6 г	76 г	31,1%	27,5%	322 г
Жиры	1,9 г	56 г	3,4%	3%	2947 г
Углеводы	0,4 г	219 г	0,2%	0,2%	54750 г
Вода	73 г	2273 г	3,2%	2,8%	3114 г
Ясень	1.1 г	~
Витамины
Витамин B1, тиамин	0,07 мг	1,5 мг	4,7%	4,2%	2143 г
Витамин B2, рибофлавин	0,07 мг	1,8 мг	3,9%	3,5%	2571 г
Витамин PP, NE	7.69 мг	20 мг	38,5%	34,1%	260 г
Ниацин	10,9 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	292 мг	2500 мг	11,7%	10,4%	856 г
Кальций, Ca	8 мг	1000 мг	0.8%	0,7%	12500 г
Магний, Mg	86 мг	400 мг	21,5%	19%	465 г
Натрий, Na	60 мг	1300 мг	4,6%	4,1%	2167 г
Фосфор, Ph	171 мг	800 мг	21,4%	18,9%	468 г
Хлор, Cl	77 мг	2300 мг	3.3%	2,9%	2987 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1,4 мг	18 мг	7,8%	6,9%	1286 г
Йод, I	6 мкг	150 мкг	4%	3,5%	2500 г
Кобальт, Co	9 мкг	10 мкг	90%	79.6%	111 г
Марганец, Mn	0,02 мг	2 мг	1%	0,9%	10000 г
Медь, Cu	80 мкг	1000 мкг	8%	7,1%	1250 г
Молибден, Мо	11 мкг	70 мкг	15,7%	13,9%	636 г
Фтор, F	130 мкг	4000 мкг	3.3%	2,9%	3077 г
хром, Cr	25 мкг	50 мкг	50%	44,2%	200 г
Цинк, Zn	1,3 мг	12 мг	10,8%	9,6%	923 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин *	1.82 г	~
Валин	1,3 г	~
гистидин *	1,32 г	~
Изолейцин	1,13 г	~
лейцин	1.98 г	~
Лизин	2,64 г	~
метионин	0,45 г	~
метионин + цистеин	0,87 г	~
Треонин	1.11 г	~
Триптофан	0,38 г	~
фенилаланин	1,06 г	~
фенилаланин + тирозин	1,96 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аланин	1.3 г	~
аспарагиновая кислота	1,94 г	~
гидроксипролин	0,21 г	~
Глицин	0,92 г	~
Глутаминовая кислота	2.83 г	~
Proline	1,01 г	~
Серин	1,01 г	~
Тирозин	0,9 г	~
Цистеин	0.43 г	~
стерины (стеролы)
Холестерин	10 мг	макс 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты	0.51 г	макс 18,7 г
14: 0 Миристик	0,01 г	~
16: 0 Пальмитик	0,4 г	~
18: 0 Стеарин	0,09 г	~
20: 0 Арахиновый	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0,71 г	мин 16,8 г	4,2%	3,7%
16: 1 Пальмитолеиновая	0,12 г	~
17: 1 Гептадецен	0,01 г	~
18: 1 олеиновая (омега-9)	0.58 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0,22 г	от 11,2 до 20,6 г	2%	1,8%
18: 2 Линолевая	0,19 г	~
18: 3 Линоленовая	0,01 г	~
20: 4 Арахидонический	0.02 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0,01 г	от 0,9 до 3,7 г	1,1%	1%
Омега-6 жирные кислоты	0,21 г	с 4,7 до 16,8 г	4,5%	4%

Энергетическая ценность Куриная грудка (филе) — 113 ккал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. …

** В данной таблице приведены средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы, исходя из вашего пола, возраста и других факторов, то воспользуйтесь приложением «Моя здоровая диета».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не могут содержать полный набор витаминов и минералов.Поэтому важно есть разнообразную пищу, чтобы удовлетворить потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЯХ

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность, можно понять, насколько продукт или диета соответствуют нормам здорового питания или требованиям конкретной диеты.Например, Минздрав США и России рекомендует, чтобы 10–12% калорий приходилось на белок, 30% — на жир и 58–60% — на углеводы. Диета Аткинса рекомендует низкое потребление углеводов, хотя другие диеты сосредоточены на низком потреблении жиров.

Если энергии потребляется больше, чем доставляется, то организм начинает расходовать свои запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте прямо сейчас заполнить свой дневник питания без регистрации.

Узнавайте свое дополнительное потребление калорий на тренировку и получайте обновленные рекомендации абсолютно бесплатно.

ВРЕМЯ ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Энергетическая ценность или калорийность — это количество энергии, выделяемое человеческим телом из пищи во время пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 граммов. товар. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому при указании калорий в (килограммах) калории часто опускают приставку «килограмм».Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления для российских продуктов.

Пищевая ценность — содержание в продукте углеводов, жиров и белков.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных.Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или обработки пищи.

В последнее время все чаще говорят о здоровом питании. В этой связи мясо птицы стало объектом пристального внимания. Чаще всего на полках наших магазинов можно встретить курицу, поэтому именно она прошла тщательное обследование.Здесь было интересно все: химический состав мяса с разных частей тушки, а также калорийность куриных грудок по сравнению с красным мясом с бедер.

Essential feature

Проведя необходимые исследования, специалисты обратили внимание на то, что состав куриного мяса неодинаков. Например, ноги содержат больше жира и различных витаминов, а грудь, в свою очередь, имеет богатейший состав минералов. Например, фосфора в нем даже больше, чем в морепродуктах, а 100 граммов куриного филе могут удовлетворить суточную потребность человеческого организма в кобальте.Понятно, что хоть и калорийность куриных грудок ниже, это не делает их менее полезными. Об особых свойствах знаменитого куриного бульона знают все. Врачи советуют употреблять его при простудных заболеваниях, а также в период выздоровления после тяжелых и длительных недугов. Но для приготовления такого «лекарства» вам понадобится филе. Ведь при варке куриных окорочков в бульон, как правило, попадает довольно большое количество вредных веществ. Кроме того, кожица также содержит много масла и не приносит пользы при приготовлении.Но низкая калорийность куриных грудок позволяет не перенасыщать организм вредным холестерином, а дает богатый набор микро- и макроэлементов в чистом виде.

Курица и стройная фигура

В народе бытует мнение, что от куриного мяса поправиться невозможно. Стоит отметить, что это утверждение не распространяется на всю тушку. Понятно, что наличие жира на ногах и бедрах никак не способствует похуданию.А вот диетическое белое мясо для этого вполне подойдет. Калорийность куриных грудок настолько мала, что никак не может повлиять на желание организма сберечь жировые запасы для дальнейшего использования. Энергия, содержащаяся в куске филе, не может заменить мощный энергетический накопитель жировой ткани. Именно этим фактом руководствуются специалисты при составлении диет для похудения. Само по себе мясо обеспечивает питание, но его недостаточно для получения необходимого количества энергии. В результате организм вынужден прибегать к расщеплению существующих жиров, чтобы получить необходимую силу для своих жизненно важных функций.В этом секрет диеты. Человек ест, насыщается, но организм все равно продолжает использовать скрытые жировые запасы.

Детальный состав филе

Для начала стоит отметить, что калорийность куриной грудки (чистое мясо без кожи и костей) составляет всего 113 килокалорий. В том числе в 100 граммах обычного филе содержится:

Но относительно невысокая калорийность куриной грудки — не единственное ее преимущество. Нежное филе содержит огромное количество полезных аминокислот, а также витамины A, C, PP, H, B 3, B 6 и B 12.Такие элементы, как хром, цинк, магний, калий, натрий, сера, холин и кобальт, делают эту батарею реальной. Употребление такого мяса позволяет больным забыть о проблемах со зрением, сосудами, нервной и кровеносной системами. К тому же чудодейственное филе позволяет укрепить иммунитет и надолго забыть о лишнем весе.

Особенности мясопереработки

Любой продукт после варки меняет свои свойства. В полной мере это касается филе птицы.После различной термической обработки продукт заметно меняется. Например, отварная куриная грудка по калорийности намного ниже свежей и составляет всего 95 килокалорий на 100 граммов чистого продукта. А жарка или копчение приводит к обратному результату. При этом калорийность увеличивается в полтора-два раза и может достигать 197 килокалорий.

Это делает продукт более энергоемким и, в конечном итоге, менее полезным. На это есть причины. Во-первых, это возможность накопления жира.Во-вторых, в организме накапливаются холестерин и вредные канцерогены. В-третьих, употребление жидкого дыма при курении приводит к возникновению ряда опасных заболеваний. Но, несмотря на это, большинство людей выбирают эти очень опасные методы. Они считают, что калорийность вареных, жареных или копченых куриных грудок — не главный показатель. Но жизнь со временем доказывает ошибочность таких рассуждений.

Использование вареного мяса

Для чего нужна вареная куриная грудка? Его калорийность значительно снижена, но полезные свойства не пропадают при такой термической обработке.Это диетическое мясо можно легко включить в рацион маленьких детей, спортсменов и пожилых людей. Каждый из них найдет свою пользу в курином филе. Этот продукт способен:

• улучшить память;
• укрепить зубы и кости;
• предотвратить возникновение сердечного приступа или инсульта;
• улучшают состояние кожи;
• быстрее заживают раны;
• , чтобы сбросить лишние, ненужные килограммы.

Это лишь основные преимущества отварного белого куриного мяса.Кроме того, отварная грудка положительно влияет на обмен веществ. Его можно употреблять в неограниченном количестве диабетикам, а также людям с заболеваниями печени и желудка. Это мясо не вызывает привыкания. Его можно употреблять часто и много, что особенно важно для тех, кто хочет быть здоровым, но долго не может обходиться без этого продукта.

Способы приготовления

В последнее время очень популярно куриное мясо. Особенно это касается куриной грудки.Специалисты сочли в нем столько полезного, что не употреблять столь ценный продукт в пищу просто преступно. Известно, что низкая калорийность отварной куриной грудки делает ее идеальной для разнообразных диет. Это касается не только вопросов похудания. В рационе любой больницы должно быть именно белое куриное мясо. Здесь учтено все: и огромное количество полезного протеина, и богатый минеральный состав продукта. Иногда в качестве альтернативы используют мясо на пару, но именно филе обладает теми же свойствами, о которых говорилось выше.Кусок отварной курицы можно есть в натуральном виде вместе с гарниром из овощей и круп. Иногда из такого мяса готовят салаты, паштеты, рагу и фарш. В любом случае положительный результат будет гарантирован.

Куриная грудка всегда считалась самой диетической частью куриной тушки. Вот почему все сидящие на диете, а также любители веса отдают предпочтение куриной грудке, которая является минимальной. Но, как известно, его можно приготовить по-разному, это, естественно, меняет энергетическую ценность.Посмотрим, сколько калорий остается в куриной грудке при разной степени термической обработки.

Полезные свойства куриной грудки

Одно из самых ценных свойств куриной грудки — высокое содержание белка. Женщины-спортсменки нередко соблюдают диету, основанную на ней, в процессе наращивания мышечной массы. Кроме того, это мясо содержит ряд питательных веществ и витаминов, которые помогают достаточно быстро перерабатывать белки. Из витаминов здесь присутствуют A, C, PP и группа B.Если говорить о полезных веществах, то главным, наверное, является выделение холина, который способствует правильной работе почек и надпочечников. Калий, который также присутствует в курином мясе, нормализует артериальное давление. Помимо перечисленных, есть такие микроэлементы, как натрий, фосфор, сера, магний, железо и хлор.

Калорийность жареной куриной грудки

Жареная куриная грудка по калорийности одна из самых высоких по сравнению с другими видами ее приготовления.Например, отварная грудка содержит всего 95 ккал, а жареная — 145,5 ккал. В первую очередь его жирность увеличивается за счет добавления большого количества растительного масла, чрезмерное присутствие которого не оказывает положительного влияния на фигуру. Пищевая ценность: белки — 19,3 г, жиры — 7,1 г, углеводы — 0,8 г.

Калорийность запеченной куриной грудки

Запеченная куриная грудка имеет даже более высокую калорийность, чем ее жареный аналог — 148.На 100 г продукта 5 ккал, если говорить о пищевой ценности, то здесь 19,7 г белков, 6,2 г жиров, 3,6 г углеводов.

Другие способы приготовления курицы и их калорийность

Копченая куриная грудка и куриное мясо на пару имеют примерно одинаковую калорийность — 117 и 113 ккал соответственно. Энергетическая ценность куриного филе с овощами несколько выше — 126,9 ккал.

Диеты из куриной грудки

Благодаря сбалансированному составу куриная грудка является отличным диетическим продуктом.Поэтому специалисты в области похудения разработали несколько видов диет на основе куриной грудки. Первый длится семь дней. Для него нужно отварить 800 г куриного мяса в 2 литрах воды. Для сохранения вкусовых качеств продукта в сковороду можно добавить корень, морковь и лук по вкусу. Затем разделите отварное куриное мясо на 5-6 равных порций в зависимости от приема пищи в день. Главная особенность диеты — отказ от соли в кулинарии. Также запрещено добавлять соевый соус для усиления вкуса.Лимонный сок можно использовать для придания аромата. Минус такой диеты — невозможность ее применения. для людей с заболеваниями почек, печени, сердца и желудка. Кроме того, он также противопоказан беременным.

Есть второй вариант диеты с использованием куриного мяса. Он рассчитан на те же 6-7 дней. В первые три дня разрешены только яблоки (1,5-2 кг в день равными долями). Затем 1 день — 1 кг куриной грудки, следующие 2 дня — 2 литра кефира (1%) в день.Последний день — куриный бульон, приготовленный без соли.

В среднем, соблюдая одну из диет, можно сбросить от 1,5 до 3 кг, что является неплохим результатом. К тому же куриная грудка настолько питательна, что вы не проголодаетесь.

Что такое пустые калории? Определение, продукты питания и многое другое

Многие современные продукты и напитки содержат пустые калории. Это калории, которые поступают из продуктов, которые практически не имеют пищевой ценности.

Изучение того, как распознавать пустые калории, может помочь человеку выбрать более здоровую пищу.

В этой статье рассказывается, что такое пустые калории, какие продукты и напитки их содержат, и как правильно питаться для повышения питательной ценности.

Продукты и напитки, которые не содержат значительных питательных веществ, но высококалорийны, считаются «пустыми». В основном это продукты и напитки с высоким содержанием сахара, жира или алкоголя, но с низкой пищевой ценностью или без нее.

Пустые калории — это те, которые получены из добавленных сахаров и твердых жиров, а также некоторых обработанных масел.К ним относятся:

• десертов на основе углеводов, таких как торты, печенье, бисквиты, пончики, кексы, батончики мюсли и многое другое.
• сладких напитков, включая газированные напитки, энергетические напитки и фруктовые соки. и леденцы
• некоторые виды мяса, включая бекон, колбасы и хот-доги
• некоторые полножирные продукты, такие как масло, жир и мороженое
• обработанные масла, такие как соевое и рапсовое масло
• приправы, такие как кетчуп и соус барбекю
• фаст-фуд, включая гамбургеры, рулеты, пиццу и многое другое
• алкоголь

Исследования 2012 года показали, что взрослые мужчины съедали в среднем 923 пустых калории в день.Для женщин среднее потребление пустых калорий составляло 624 калории в день.

Добавленные жиры и сахар придают этим пустым калориям приятный вкус, что может вызвать у людей желание их.

В сахаре 4 калории на грамм, в жирах — 9 калорий, в чистом спирте — 7 калорий на грамм.

Употребление большого количества продуктов и напитков с пустыми калориями может привести к увеличению веса и дефициту питательных веществ. Например, человек, потребляющий много пустых калорий, может не получить их достаточно:

• витаминов
• минералов
• белков
• незаменимых жирных кислот
• волокон

Более раннее исследование, проведенное в 2010 году, показало, что около 40% общее количество калорий, которые потребляют дети в возрасте 2–18 лет в Соединенных Штатах, — это пустые калории.

Половина этих пустых калорий приходится на шесть различных типов продуктов:

• газированные напитки
• фруктовые соки
• молочные десерты, такие как мороженое
• зерновые десерты, такие как кексы и печенье
• пицца
• цельное молоко

Однако родителям и опекунам не следует исключать цельное молоко, поскольку оно может быть хорошим источником кальция и белка. Исследования показали, что цельное молоко не увеличивает риск ожирения у детей.

Согласно обзору 2020 года, недавнее внедрение обновленных стандартов питания для школьных обедов значительно улучшило качество обедов и их соответствие Руководству по питанию для американцев.

Люди могут придерживаться более здоровой диеты, следя за тем, чтобы большая часть их продуктов состояла из необработанных цельных продуктов, и обращая внимание на пустые калории.

В 2012 году Министерство сельского хозяйства США сообщило, что закуски обеспечивают почти треть дневной нормы калорийности человека (32% для женщин и 31% для мужчин).

Человек может снизить потребление пустых калорий за счет уменьшения количества перекусов и приемов пищи, содержащей достаточно белка, цельнозерновых углеводов и клетчатки.

Кроме того, сочетание белков с углеводами во время перекусов может помочь человеку дольше чувствовать сытость.

Хотя фрукты содержат витамины и минералы и, следовательно, не являются пустыми калориями, люди должны знать, сколько сахара они потребляют в соке.

Например, порция апельсинового сока в 12 унций (0,35 литра) содержит 7.5 чайных ложек сахара и 160 калорий. Вместо этого употребление свежих фруктов означает, что человек также потребляет клетчатку.

Сладкие продукты, такие как пирожные и газированные напитки, иногда полностью состоят из пустых калорий из сахара и твердых жиров. Однако пустые калории могут присутствовать и в других продуктах, содержащих важные питательные вещества.

Люди могут заменить пустые калории более здоровой пищей. В таблице ниже приведены некоторые рекомендации:

Пустые калории могут быстро накапливаться и заставлять человека превышать его ежедневные рекомендации по калориям.Употребление в пищу большого количества твердых жиров и добавленных сахаров может привести к увеличению веса и определенным последствиям для здоровья.

Люди могут больше узнать о пустых калориях, проверяя этикетки продуктов на содержание сахара и жира, а также делая более здоровый выбор, когда это возможно. Также может оказаться полезным сокращение количества перекусов и отказ от сладких напитков.

Дети особенно подвержены риску потреблять много пустых калорий дома, в школе и на улице. Фактически, многие компании, производящие продукты питания и напитки, специально продают высококалорийные продукты для детей.

Упор на свежие фрукты, овощи и цельные продукты при отказе от упакованных продуктов может помочь человеку сократить потребление пустых калорий.

Свиные ребрышки бю. Свиные ребрышки. Чем полезны свиные ребрышки

Свиные ребрышки — верхняя часть грудинки, которая состоит из средней части ребер, мышечного слоя и небольшого количества жира. Ребра с тонким слоем мяса используются для супов, а мясистые — для вторых блюд.Для шашлыка рекомендуется выбирать не слишком жирные, а достаточно мясистые свиные ребрышки.

Состав

Свиные ребра содержат витамины B и PP, а также многие минеральные соединения: магний, фосфор, цинк, железо, калий, натрий, кальций, йод, медь, марганец, хлор, хром.

Преимущества

Свинина содержит большое количество ценных белков, витаминов и минералов, необходимых для обеспечения обменных процессов в организме. Благодаря высокой концентрации витаминов группы В свинина положительно влияет на нервную систему.Регулярное включение продукта в меню служит профилактике депрессии, стрессов и нервных расстройств, а также способствует укреплению костного аппарата и мышечной ткани. Свинина, если ее правильно приготовить и употребить в умеренных количествах, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Вред

Свиные ребра содержат много насыщенных жиров, поэтому переедание может привести к увеличению веса и повышению уровня холестерина в крови.

Каре свиных ребрышек богато такими витаминами и минералами, как: витамин B1 — 46.7%, холин — 15%, витамин B6 — 15%, витамин PP — 20,2%, фосфор — 18,3%, кобальт — 80%, молибден — 18,6%, хром — 27%, цинк — 17,3%

• Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, которые обеспечивают организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов. , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в синтезе и расщеплении углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов.Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.

по-прежнему скрывать

Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении

Каждая хозяйка понимает: однообразие закралось в ее меню. Котлеты, курица и гарниры повторяются через равные промежутки времени.

Домохозяйства упустили талант повара, потому что талант проявляется в новом. Предлагаем расширить свои кулинарные познания. Давайте посмотрим на свиные ребрышки со всех сторон и, наконец, приготовим их!

Что такое свиные ребрышки

Это верхняя часть грудины свиньи. Между средними ребрами есть слой мышц и слой жира. Каждую свинью выращивают и кормят по-своему, поэтому ребра не одинаковы по содержанию мяса и жира.

Их история проста.Бедным фермерским семьям в Европе не хватало еды. Они быстро поняли, что могут съесть не только мягкие части свиньи, но и буквально прогрызть ее до костей. Конечно, сначала они были просто жареными или супом из ребер. Однако со временем у нас появляется множество рецептов. А теперь можно полакомиться мягкими и сочными ребрышками из духовки.

Калорийность

В 100 граммах продукта калорийность свиных ребрышек 315-325 ккал … Такого же веса ребер содержится 14,9–15,5 грамм белков и 29-29.5 грамм жира … В свиных ребрах нет углеводов. По этим показателям ребра мало отличаются от свиной шеи.

Польза и вред

• Свинина слишком жирная, особенно прослойка на ребрах. Люди, которые едят много жира, чаще умирают от болезней сердца. Если вы страдаете ожирением или у вас много холестерина, откажитесь от ребер. Лучше приготовьте себе индейку или курицу без масла.

Цена

За килограмм цена свиных ребрышек колеблется от 120 до 250 рублей … Это зависит от таких факторов как:

Где купить

В Москве и регионах вы можете купить свиные ребрышки таких производителей, как:

• Русский Север;
• Вертикальный;
• Агроконтинент;
• Агроторг;
• Мясной мир.

Некоторые производители и торговые сети предлагают заказать мясную продукцию через свой сайт. При этом они будут доставлены вам прямо к порогу. Узнать, какие мясные лавки в вашем городе и какие из них доставляют заказ к вам на дом, можно в Интернете.

Как выбрать

Товар продается как пластинами по 5-11 граней, так и поштучно. Свиные ребра выглядят большими, но не обманывайте себя. От половины до двух третей веса приходится на кости. Поэтому покупайте с наценкой.

Перед покупкой свиных ребрышек уточните у продавца: откуда они взялись; чем кормили свинью; в каком возрасте она была зарублена до смерти. Не каждый продавец узнает об этом, но отсутствие информации — тоже информация.

Если вы покупаете ребрышки на рынке или в розничном магазине, попросите продавца позволить вам их потрогать.Почувствуйте, насколько велика кость. Если есть выбор, лучше использовать ребра с тонкими и плоскими костями, потому что вы платите за вес. Мясо мягкое или жесткое? Мягкое мясо легче готовить, и его приятнее есть.