Бжу мяса и птицы: Таблица калорийности мяса и птицы — БЛОГ О ЗДОРОВОМ ОБРАЗЕ ЖИЗНИ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИИ ТЕЛА

Содержание

Таблица калорийности мяса и птицы

Таблица калорийности мяса и птицы

Мясо животных и птицы – источник полноценного белка животного происхождения, а значит, незаменимых аминокислот. Они должны присутствовать в нашем рационе ежедневно. Особенно важно наличие достаточного количества полноценных белков в питании детей, подростков, юношей и девушек, людей, активно занимающихся спортом.

Мясо можно употреблять в пищу один или два раза в день. В суммарном количестве 200г (мужчинам) и 100-150г (женщинам) приготовленного продукта.

Мясо обязательно должно быть постным. При его обработке необходимо удалять весь внешний жир.

Сначала поговорим о красных сортах мяса животных – говядина, телятина, баранина, конина и др. такое мясо содержит большое количество соединительных волокон. Поэтому долго переваривается, долго усваивается – на протяжении 3-5 часов и требует для переваривания много энергии.

Значительно легче переваривается мясо птицы. Но не настолько, чтобы его можно было есть после 17.00 часов.

Красное мясо животных и птицы следует употреблять в пищу до 17.00 часов включительно.

Любое мясо следует употреблять с зеленью и овощными салатами. Белковые продукты смещают кислотно-щелочное равновесие организма в «кислую» сторону, а зелень и овощи компенсируют это смещение и тем самым оказывают организму большую помощь в сложном процессе переваривания и усвоения животных белков.

Не стоит сочетать с мясом помидоры и баклажаны. Они «закисляют» организм и ухудшают условия переваривания белков.

Вот таблица калорийности мяса и птицы.

Мясо, субпродукты, птица

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Баранина	67,6	16,3	15,3	0	203
Говядина	67,7	18,9	12,4	0	187
Конина	72,5	20,2	7	0	143
Кролик	65,3	20,7	12,9	0	199
Свинина не жирная	54,8	16,4	27,8	0	316
Свинина жирная	38,7	11,4	49,3	0	489
Телятина	78	19,7	1,2	0	90
Говяжьи мозги	78,9	9,5	9,5	0	124
Говяжья печень	72,9	17,4	3,1	0	98
Говяжьи почки	82,7	12,5	1,8	0	66
Говяжье сердце	79	15	3	0	87
Говяжий язык	71,2	13,6	12,1	0	163
Почки свиные	80,1	13	3,1	0	108
Печень свиная	71,4	18,8	3,6	0	108
Сердце свиное	78	15,1	3,2	0	89
Язык свиной	66,1	14,2	16,8	0	208
Гуси	49,7	16,1	33,3	0	364
Индейка	64,5	21,6	12	0,8	197
Куры	68,9	20,8	8,8	0,6	165
Цыплята	71,3	18,7	7,8	0,4	156
Утки	51,5	16,5	61,2	0	346

Мясные консервы и копчености

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Вар. кол. диабетическая	62,4	12,1	22,8	0	254
Вар. кол. диетическая	71,6	12,1	13,5	0	170
Вар. колбаса докторская	60,8	13,7	22,8	0	260
Вар. кол. любительская	57	12,2	28	0	301
Вар. колбаса молочная	62,8	11,7	22,8	0	252
Вар. колбаса телячья	55	12,5	29,6	0	316
Сардельки свиные	53,7	10,1	31,6	1,9	332
Сосиски молочные	60	12,3	25,3	0	277
Сосиски русские	66,2	12	19,1	0	220
Сосиски свиные	54,8	11,8	30,8	0	324
Вар. коп. любительская	39,1	17,3	39	0	420
Вар. коп. сервелат	39,6	28,2	27,5	0	360
Полукоп. краковская	34,6	16,2	44,6	0	466
Полу-коп. минская	52	23	17,4	2,7	259
Полукоп. полтавская	39,8	16,4	39	0	417
Полукоп. украинская	44,4	16,5	34,4	0	376
Сырокоп. любительская	25,2	20,9	47,8	0	514
Сырокоп. московская	27,6	24,8	41,5	0	473

Мясные консервы и копчености

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Говядина тушеная	63	16,8	18,3	0	232
Завтрак туриста говядина	66,9	20,5	10,4	0	176
Завтрак туриста свинина	65,6	16,9	15,4	0	206
Колбасный фарш	63,2	15,2	15,7	2,8	213
Свинина тушеная	51,1	14,9	32,2	0	349
Грудинка сырокопченая	21	7,6	66,8	0	632
Корейка сырокопченая	37,3	10,5	47,2	0	467
Ветчина	53,5	22,6	20,9	0	276

Таблица калорийности птицы (включая состав БЖУ)

Биточки паровые из курицы	176	18,6	7,2	9,3
Брикет из куриного мяса, замороженный, приготовленный	287	14,85	19,58	12,54
Бройлеры (цыплята) 1 кат.	220	18,7	16,1	0
Бройлеры (цыплята) 2 кат.	180	19,7	11,2	0
Ветчина из индейки, темное мясо, копченая, замороженная	118	16,3	4	3,1
Голубь, приготовленный	213	23,9	13	0
Голубь, птенцы	294	18,47	23,8	0
Голубь, птенцы, белое мясо без кожи	134	21,76	4,52	0
Голубь, птенцы, только мясо	142	17,5	7,5	0
Грудка цыпленка-бройлера	116	19,6	4,1	0,3
Гусь 1 кат.	412	15,2	39	0
Гусь 2 кат.	317	17	27,7	0
Гусь домашний	371	15,86	33,62	0
Гусь домашний, запечённый	305	25,16	21,92	0
Гусята 1 кат.	326	16,6	28,8	0
Гусята 2 кат.	208	19,1	14,6	0
Домашняя птица, мясо механической обвалки со спинок и шеек, без кожи, сырое	199	13,79	15,48	0
Домашняя птица, мясо зрелых индеек, без костей, сырое	243	14,72	19,98	0
Домашняя птица, мясо механической обвалки со спинок и шеек, с кожей, сырое	272	11,39	24,73	0
Желудки индейки	111	18,8	3,37	0
Желудки куриные	130	21	6,4	0,6
Желудок цыпленка бройлера	122	20,7	4	0,8
Индейка 1 кат.	276	19,5	22	0
Индейка 2 кат.	194	21,6	12	0
Индейка для тако, замороженная, приготовленная	148	16,8	7,58	3,03
Индейка, бедро, мясо с кожей, запечённое	183	23,95	9,5	0,41
Индейка, белое и темное мясо нарезанное, приправленное	138	18,7	6	1
Индейка, белое или темное мясо без кожи, копченое	162	29,3	5	0
Индейка, белое или темное мясо с кожей, копченое	208	28,1	9,7	0
Индейка, белое мясо	114	23,66	1,48	0,14
Индейка, белое мясо с кожей	161	21,96	7,43	0,15
Индейка, голень копчёная	200	27,9	9,8	0
Индейка, голень, мясо с кожей	141	19,96	6,84	0
Индейка, грудка с кожей	157	21,89	7,02	0
Индейка, жареная	280	23,4	20,7	0,1
Индейка, жаркое, белое и темное мясо без костей, приправленное, запечённое	155	21,32	5,78	3,07
Индейка, запечённая	189	28,55	7,39	0,06
Индейка, крылышки	197	20,22	12,32	0
Индейка, крылышки, запечённые	229	27,38	12,43	0
Индейка, крылышки, копченые	221	27,4	12,41	0
Индейка, крылышки, только мясо	115	23,66	1,48	0,14
Индейка, мясо механически отделённое от костей	201	13,29	15,96	0
Индейка, окорочка	144	19,54	6,72	0
Индейка, окорочка, запечённые	208	27,87	9,82	0
Индейка, отварная	273	23,6	19,8	0
Индейка, потроха	124	18,18	5,09	0,07
Индейка, потроха и шейки	157	20,37	7,77	0,08
Индейка, потроха и шейки, запечённые	205	27,98	9,45	0,07
Индейка, спинка, запечённая	244	26,59	14,38	0,16
Индейка, темное мясо	108	21,28	2,5	0,15
Индейка, темное мясо с кожей, запечённое	206	27,27	9,95	0,07
Индейка, темное мясо, запечённое	173	27,71	6,04	0
Индейка, только кожа, запечённая	459	23,94	39,31	0,57
Индейка, только мясо, консервированное в бульоне	169	23,68	6,86	1,47
Индейка, цыплята	134	22,37	4,25	0
Индейка, цыплята, белое мясо	108	24,18	0,49	0
Индейка, цыплята, белое мясо с кожей, запечённые	164	28,77	4,58	0
Индейка, цыплята, грудка с кожей	125	23,76	2,65	0
Индейка, цыплята, крылышки	159	20,85	7,72	0
Индейка, цыплята, окорочка, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	170	28,49	5,41	0
Индейка, цыплята, окорочка, только мясо, приготовленное, жареное на открытом огне	159	29,19	3,77	0
Индейка, цыплята, окорочка, только мясо, сырое	108	20,35	2,37	0
Индейка, цыплята, потроха и шейки	133	22,15	4,25	0,05
Индейка, цыплята, потроха и шейки, запечённые	171	28,08	5,64	0,04
Индейка, цыплята, спинки, запечённые	204	26,15	10,24	0
Индейка, цыплята, темное мясо	111	20,46	2,67	0
Индейка, цыплята, темное мясо с кожей	129	20,06	4,79	0
Индейка, цыплята, темное мясо с кожей, запечённые	182	27,69	7,06	0
Индейка, цыплята, темное мясо, запечённые	162	28,84	4,31	0
Индейка, цыплята, только кожа	283	16,6	23,54	0
Индейка, цыплята, только кожа, запечённая	299	20,94	23,28	0
Индейка, цыплята, только мясо	110	22,32	1,58	0
Индейка, цыплята, только мясо, запечённое	150	29,56	2,63	0
Индейка, шейки, только мясо	125	16,51	6,04	0
Индейка, шейки, только мясо, вареное на медленном огне	162	22,48	7,36	0
Индюшата, 1 категории	182	18,5	11,7	0,6
Индюшата, 2 категории	134	21,7	5	0,6
Котлеты рубленые, цыплята	238	15,2	13,6	13,5
Котлеты, индейка	220	18,6	12,2	8,7
Котлеты, курица	222	18,2	10,4	13,8
Куриная грудка (филе)	113	23,6	1,9	0,4
Куриная грудка для фахито, замороженная	135	18,56	5,73	2,23
Куриное филе (грудка), приготовленное в микроволновой печи	252	16,35	12,89	17,56
Куриные лапки, вареные	215	19,4	14,6	0,2
Куриные нагетсы	276	13,89	18,06	14,38
Куриные нагетсы, приготовленные	296	15,27	19,82	14,09
Куриный окорочок	185	21,3	11	0,1
Куриный фарш	143	17,44	8,1	0,04
Курица в собственном соку, консервы	183	23,2	9,9	0,4
Курица жареная	272	23,3	19,8	0,1
Курица, жаренная во фритюре	251	24,5	11,2	13,3
Курица отварная	244	22,6	17	0
Курица тушенная с овощами	125	5,5	7,1	9,6
Курица, кожа с окорочка, сырая	440	9,58	44,23	0,79
Курица, кожа с окорочка, тушеная	443	14,61	42,76	0
Курица, консервированная, без бульона	185	25,3	8,1	0,9
Курица, консервированная, только мясо, в бульоне	133	22,41	4,69	0,23
Курица, крылышки, замороженные, глазированные, с ароматизатором барбекью	211	19,67	12,67	2,74
Курица, крылышки, замороженные, глазированные, с ароматизатором барбекью, разогретые в конвекционной печи	242	22,24	14,87	2,86
Курица, подготовленная к жарке, мясо, кожа, потроха и шейки, сырые	213	17,09	15,46	0,09
Курица, подготовленная к жарке, потроха, сырые	127	18,14	5,04	1,14
Курица, подготовленная к тушению, мясо, кожа, потроха и шейки, сырые	251	17,48	19,52	0,19
Курица, подготовленная к тушению, потроха, сырые	168	17,89	9,21	2,13
Курица, потроха и шейки, запечённые	220	23,96	13,07	0,05
Курица, тушеная	285	26,88	18,87	0
Курица, цыплята-бройлеры, бедро, обжаренные в кляре	277	21,61	16,53	8,78
Курица, цыплята-бройлеры, бедро, обжаренные в панировке	262	26,75	14,98	3,08
Курица, цыплята-бройлеры, бедро, приготовленное на гриле, оригинальной приправке	233	22,93	15,7	0,02
Курица, цыплята-бройлеры, бедро, только мясо, обжаренное	218	28,18	10,3	1,18
Курица, цыплята-бройлеры, белое мясо с кожей, обжаренные в панировке	246	30,45	12,09	1,72
Курица, цыплята-бройлеры, белое мясо с кожей, приготовленные, обжаренные в кляре	277	23,55	15,44	9,5
Курица, цыплята-бройлеры, голень	161	18,08	9,2	0,11
Курица, цыплята-бройлеры, голень, обжаренная в кляре	268	21,95	15,75	7,98
Курица, цыплята-бройлеры, голень, обжаренная в панировке	245	26,96	13,72	1,53
Курица, цыплята-бройлеры, голень, приготовленная на гриле	215	26,86	11,98	0,02
Курица, цыплята-бройлеры, грудка с кожей, обжаренные в кляре	260	24,84	13,2	8,69
Курица, цыплята-бройлеры, грудка с кожей, обжаренные в панировке	222	31,84	8,87	1,54
Курица, цыплята-бройлеры, грудка с кожей, приготовленная на гриле	184	27,48	8,18	0,02
Курица, цыплята-бройлеры, крылышки, обжаренные в кляре	324	19,87	21,81	10,64
Курица, цыплята-бройлеры, крылышки, обжаренные в панировке	321	26,11	22,16	2,29
Курица, цыплята-бройлеры, крылышки, приготовленные на гриле	266	24,34	18,77	0,04
Курица, цыплята-бройлеры, обжаренные в кляре	289	22,54	17,35	9,12
Курица, цыплята-бройлеры, обжаренные в панировке	269	28,56	14,92	3,05
Курица, цыплята-бройлеры, окорочка	214	16,37	15,95	0,17
Курица, цыплята-бройлеры, окорочка, обжаренные в кляре	273	21,77	16,17	8,42
Курица, цыплята-бройлеры, окорочка, обжаренные в панировке	254	26,84	14,43	2,4
Курица, цыплята-бройлеры, потроха	124	17,88	4,47	1,8
Курица, цыплята-бройлеры, потроха и шейки	213	18,33	14,83	0,13
Курица, цыплята-бройлеры, потроха и шейки, запечённые	234	26,78	13,27	0,06
Курица, цыплята-бройлеры, потроха и шейки, обжаренные в кляре	291	22,84	17,53	9,03
Курица, цыплята-бройлеры, потроха и шейки, тушеные	216	24,49	12,37	0,06
Курица, цыплята-бройлеры, потроха и шейки, обжаренные в панировке	272	28,57	15,27	3,27
Курица, цыплята-бройлеры, спинки, обжаренные в кляре	331	21,97	21,91	10,25
Курица, цыплята-бройлеры, спинки, обжаренные в панировке	331	27,79	20,74	6,5
Курица, цыплята-бройлеры, спинки, приготовленные на гриле	260	23,23	18,59	0,03
Курица, цыплята-бройлеры, спинки, только мясо, обжаренное	288	29,99	15,32	5,68
Курица, цыплята-бройлеры, темное мясо с кожей, обжаренные в кляре	298	21,85	18,64	9,38
Курица, цыплята-бройлеры, темное мясо с кожей, обжаренные в панировке	285	27,22	16,91	4,08
Курица, цыплята-бройлеры, темное мясо, обжаренное	239	28,99	11,62	2,59
Курица, цыплята-бройлеры, только кожа, обжаренная в кляре	394	10,32	28,83	23,15
Курица, цыплята-бройлеры, только кожа, обжаренная в панировке	502	19,09	42,58	9,34
Курица, цыплята-бройлеры, только кожа, приготовленная на гриле	406	17,66	37,24	0,11
Курица, цыплята-бройлеры, только мясо, обжаренное	219	30,57	9,12	1,59
Курица, цыплята-бройлеры, шейки, обжаренные в кляре	330	19,82	23,52	8,7
Курица, цыплята-бройлеры, шейки, обжаренные в панировке	332	24,01	23,61	4,24
Курица, цыплята-бройлеры, шейки, только мясо, обжаренное	229	26,87	11,88	1,77
Курица-гриль, бедро, мясо с кожей	226	22,51	15,08	0,12
Курица-гриль, бедро, только мясо	193	24,09	10,74	0
Курица-гриль, голень с кожей	206	25,65	11,46	0,12
Курица-гриль, голень, только мясо	172	27,71	6,76	0
Курица-гриль, грудка с кожей	175	26,37	7,67	0,09
Курица-гриль, грудка, только мясо	144	28,04	3,57	0
Курица-гриль, кожа	378	15,19	35,15	0,7
Курица-гриль, крылышки с кожей	257	23,42	18,04	0,6
Курица-гриль, крылышки, только мясо	186	28,34	7,79	0,54
Курица-гриль, спинка с кожей	251	20,29	18,86	0,4
Курица-гриль, спинка, только мясо	212	21,85	13,87	0,31
Молодая индейка	168	20,18	9,09	0
Молодая индейка, белое мясо	116	23,64	1,66	0
Молодая индейка, темное мясо	130	20,07	4,88	0
Молодой индюк	154	20,45	7,43	0
Молодой индюк, белое мясо	114	23,43	1,57	0
Молодой индюк, крылышки	188	20,45	11,22	0
Нагетсы из куриной грудки в панировке	263	14,73	15,75	13,91
Перепел, грудка, только мясо	123	22,59	2,99	0
Перепелка	230	18,2	17,3	0,4
Петух каплун	234	18,77	17,07	0
Печень гусиная	133	16,37	4,28	6,32
Печень индейки	128	18,26	5,5	0
Печень куриная	137,6	20,4	5,9	0,73
Печень куриная, жареная на сковороде	172	25,78	6,43	1,11
Печень утиная	136	18,74	4,64	3,53
Печень цыпленка-бройлера	122	20,6	3,7	1,5
Сердечки индейки	140	16,7	7,44	0,4
Сердечки куриные	153	15,55	9,33	0,71
Сердце цыпленка-бройлера	148	17,3	8,3	0,9
Страус, верхняя часть филе	119	21,67	2,95	0
Страус, внешняя часть бедра	115	22,86	1,96	0
Страус, внешняя часть филе	120	23,36	2,21	0
Страус, внутренняя часть бедра	111	22,39	1,72	0
Страус, внутренняя часть филе	127	23,69	2,87	0
Страус, вырезка	123	22,07	3,19	0
Страус, грудка порезанная, приготовленная	145	28,49	2,57	0
Страус, нежное мясо спины	125	21,55	3,67	0
Страус, нежное мясо спины, приготовленное	159	28,81	3,97	0
Страус, огузок, сырой	116	21,99	2,4	0
Страус, фарш, жареный на сковороде	175	26,15	7,07	0
Утка в собственном соку, консервы	223	16	17,5	0,3
Утка дикая	211	17,42	15,2	0
Утка домашняя	135	18,28	5,95	0,94
Утка жареная	407	23,2	34,9	0,1
Утка отварная	385	18,1	34,6	0
Утка, 1 кат.	405	15,8	38	0
Утка, 2 кат.	287	17,2	24,2	0
Утята, 1 кат.	309	16	27,2	0
Утята, 2 кат.	258	18	20,7	0
Фазан	181	22,7	9,29	0
Фазан, грудка, только мясо	133	24,37	3,25	0
Фазан, окорочка, только мясо	134	22,2	4,3	0
Фарш из индейки	148	19,66	7,66	0
Фарш колбасный куриный, консервы	200	15	15,6	1,4
Фрикадельки из курицы	163	18,2	6,5	7,8
Фуа-гра, консервированная гусиная печень, копченная	462	11,4	43,84	4,67
Цесарка	158	23,4	6,45	0
Цыплята жареные	261	24	18,3	0,1
Цыплята отварные	211	21,1	13,6	0
Цыплята табака жареные	281	24,8	20,2	0,1
Эму, верхняя часть филе, жареное на огне	152	29,07	3,13	0
Эму, внутренняя часть голени	108	22,22	1,49	0
Эму, внутренняя часть голени, жареная на огне	156	32,38	2,01	0
Эму, наружная часть голени	103	23,08	0,48	0
Эму, нежное мясо спины, сырое	141	22,81	4,86	0
Эму, огузок	112	22,83	1,64	0
Эму, огузок, жареный на огне	168	33,67	2,68	0
Эму, плоское филе, сырое	102	22,25	0,74	0
Эму, фарш	134	22,77	4,03	0
Эму, фарш, жареный на сковороде	163	28,43	4,65	0

Мясо и птица — Better Health Channel

Действия для этой страницы

Резюме

Читать полный информационный бюллетень

Мясо и птица содержат белок, который важен для роста и развития, а также другие питательные вещества, необходимые вашему организму , такие как йод, железо, цинк и витамин B12.
Избегайте переработанного мяса, чтобы свести к минимуму потребление соли и насыщенных жиров.
Выбирайте нежирные куски мяса и птицы и соблюдайте рекомендуемый размер порции.
Обеспечьте безопасное приготовление и хранение мяса и птицы.

Мясо и птица являются отличными источниками белка. Они также обеспечивают организм множеством других питательных веществ, таких как йод, железо, цинк, витамины (особенно B12) и незаменимые жирные кислоты.

Так что рекомендуется есть мясо и птицу каждую неделю в рамках сбалансированной диеты. Но лучше придерживаться необработанных, постных кусков и есть рекомендуемый размер порции, чтобы не потреблять слишком много соли и насыщенных жиров.

Чем так полезны мясо и птица

Мясо и птица являются очень хорошими источниками белка, важного для роста и развития. Но знаете ли вы, что они также полны других вещей, которые вам нужны для здоровья? Например:

йод, помогающий вашему организму вырабатывать гормоны щитовидной железы
железо, чтобы переносить кислород по всему телу
цинк, чтобы поддерживать вашу иммунную систему сильной, вашу кожу здоровой, а также для роста, развития и репродуктивного здоровья
витамин B12 для нервной системы
омега-3 для поддержания здоровья сердца и мозга.

Получение нужного количества мяса и птицы

Совет о том, сколько мяса съедать, может сбить с толку – ешьте достаточно, но не ешьте слишком много. Но сколько мяса и птицы достаточно, а сколько лишнее?

Австралийские рекомендации по питанию рекомендуют ежедневно съедать 1–3 порции нежирного мяса и птицы, рыбы, яиц, тофу, орехов и семян, а также бобовых или фасоли. Во время беременности рекомендуется 3-4 порции. И чтобы убедиться, что вы получаете достаточное количество железа и цинка, примерно половина этих порций должна состоять из нежирного красного мяса.

Стандартная порция мяса или птицы:

65 г приготовленного нежирного красного мяса, такого как говядина, баранина, телятина, свинина, коза или кенгуру (около 90–100 г в сыром виде)
80 г приготовленного нежирного мяса птицы, такого как курица или индейка (около 100 грамм в сыром виде).

Но в красном мясе важна умеренность. Австралийские диетические рекомендации рекомендуют употреблять до 455 г вареного нежирного мяса в неделю и ограничивать количество обработанного мяса (например, ветчины и бекона), чтобы избежать некоторых рисков для здоровья, связанных с употреблением этих продуктов. Многие австралийские мужчины едят слишком много красного мяса, и, наоборот, австралийские женщины и дети, как правило, едят недостаточно.

Здоровые способы приготовления мяса и птицы

Существует множество вкусных способов приготовления мяса и птицы. Ознакомьтесь с этими советами:

Выбирайте постное мясо или птицу. Обрезанная свиная отбивная, постный ромштекс или куриная грудка без кожи и крошек снаружи — отличное начало.
Готовьте мясо на гриле, а не жарьте его. И не добавляйте дополнительное масло, когда готовите.
Используйте маринад с низким содержанием жира, чтобы придать мясу и птице великолепный вкус. Маринад также делает мясо нежным и сохраняет его влажным во время приготовления.
Когда вы жарите мясо или птицу, поставьте их на металлическую решетку над жаровней, чтобы с них стекал жир.
А когда вы медленно готовите тушеное мясо, карри и запеканки, попробуйте положить меньше мяса или птицы и добавить больше овощей и бобовых.

Безопасное приготовление мяса и птицы

Правильное приготовление мяса и птицы убивает все бактерии. И это помогает защитить вас и вашу семью от пищевого отравления.

Безопасные методы приготовления пищи зависят от типа мяса или птицы. Некоторое мясо и птица должны быть приготовлены полностью (то есть до тех пор, пока сок не станет прозрачным и внутри не останется розового или красного мяса, когда вы его разрезаете). Полностью обжарьте следующее мясо и птицу:

птица и дичь, в том числе курица, индейка, утка и гусь
свинина
субпродукты (включая печень)
котлеты и колбасы
шашлыки
мясные рулеты.

Как правило, вы можете есть целые куски говядины или баранины, пока они еще розовые или с кровью внутри (при условии, что они приготовлены снаружи). К ним относятся:

стейки
котлеты
жаркое.

Однако, если вы подвержены повышенному риску более серьезных последствий токсоплазмоза (например, вы беременны или имеете ослабленный иммунитет), вы должны тщательно готовить мясо, чтобы снизить этот риск.

Может быть трудно определить, сколько времени нужно готовить мясо и птицу — оно зависит от размера нарезки, качества мяса и того, как вы предпочитаете его подавать (если это красное мясо). Таким образом, вместо того, чтобы концентрироваться на времени приготовления, вы можете контролировать температуру. Ниже перечислены безопасные температуры для различных видов мяса и птицы:

Тип мяса	Безопасные температуры
9	9	Fish	63ºC
Minced meat, sausages	71ºC
Beef, veal, lamb, pork medium rare: medium: well done:	63ºC – allow at least 3 minutes for the meat to rest 71ºC 77ºC
Ham fresh (raw): pre-cooked (to reheat):	71ºC 60ºC
Chicken & turkey whole, thighs, wings, legs, breasts:	74ºC
Leftovers	75ºC

Хороший пищевой термометр — это выгодное вложение. Они не дорогие (обычно около 15 долларов и доступны в большинстве магазинов товаров для дома), и вы будете знать точную температуру внутри мяса и птицы.

Наилучшие способы хранения мяса и птицы

Безопасное хранение мяса и птицы также помогает остановить распространение бактерий, снижая риск пищевого отравления. Советы по безопасному охлаждению мяса и птицы включают:

Храните неупакованное свежее сырое мясо в чистых контейнерах в самой холодной части холодильника (при 0–3 ºC). Если емкость проветривается для обеспечения циркуляции воздуха, ее можно хранить до 5 дней (поверхность мяса немного подсохнет, но это остановит рост микроорганизмов).
Мясо и птицу можно оставить завернутыми в оригинальной упаковке (например, в полиэтиленовом пакете из мясной лавки или в запечатанной упаковке из супермаркета), но в таком случае влага остается внутри, что способствует размножению бактерий. Мясо или птица, охлажденные в магазинной упаковке, должны быть использованы в течение 3 дней.
Храните сырой фарш в самой холодной части холодильника и используйте в течение 3 дней.
Не есть мясо по истечении срока годности.
Охладите остатки приготовленного мяса или птицы как можно быстрее (менее часа), а затем положите их в холодильник на потом.

Заморозка мяса и птицы — отличный способ сохранить порядок. Вот несколько советов по безопасной заморозке мяса:

Замораживайте мясо и птицу до истечения срока годности или используйте до даты. Лучше всего положить мясо и птицу в морозильную камеру, как только вы вернетесь домой из магазина. (Со временем воздух в морозильной камере может проникать в пластик, «сжигая» мясо или птицу. Мясо с морозильным ожогом по-прежнему безопасно есть, но морозильный ожог может повлиять на вкус.)
Если вы размораживаете мясо или птицу в микроволновой печи, приготовьте их сразу. Если вы хотите приготовить его позже, разморозьте его в холодильнике, чтобы он не стал слишком теплым.
Размораживая мясо или птицу в холодильнике, делайте это в закрытой посуде. Это убережет любые соки (которые могут содержать бактерии) от других продуктов в вашем холодильнике.
И помните, если вы разморозите мясо, а затем приготовите его, вы можете снова его заморозить. Но не разогревайте мясо или птицу более одного раза. Это увеличивает риск пищевого отравления.

Производство мяса и птицы требует много энергии, воды и химикатов (особенно по сравнению с фруктами, овощами и зерновыми). Знаете ли вы, что 150-граммовая порция мяса может потребовать более 200 литров воды для производства и создания 5 килограммов парниковых газов?

Но есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы сделать производство мяса и птицы более устойчивым и этичным.

Вы можете сократить еженедельное потребление мяса или птицы на одну порцию. Вы по-прежнему будете получать то, что нужно вашему организму, но также снизите стоимость этой пищи для окружающей среды.
Покупка органического мяса и птицы может уменьшить ущерб, наносимый окружающей среде синтетическими химическими веществами (например, удобрениями и пестицидами на основе нефтехимии).
Проверьте, откуда пришло ваше мясо и птица. Сокращение продовольственных миль полезно для вас и окружающей среды.
И старайтесь покупать мясо и птицу на свободном выгуле, если это возможно. Свободный выгул означает выпас животных на открытых пастбищах (а не в небольших крытых навесах или клетках).

Поэтому, когда вы ходите по магазинам, старайтесь покупать местные сезонные продукты с более высоким уровнем благосостояния и меньшим количеством обработанного мяса и птицы. Это лучше для вас, вашей семьи и гостей ужина, вовлеченных животных и окружающей среды.

Помните…

Мясо и птица являются отличным источником белка и многих других питательных веществ, необходимых вашему организму.
Проверьте рекомендуемое количество мяса и птицы и старайтесь придерживаться его.
Мясо и птица должны безопасно храниться и готовиться.
Существует множество способов покупать мясо и птицу экологично и этично.

Нежирное мясо и птица, рыба, яйца, тофу, орехи и семена и бобовые/фасоль , 2017 г. , Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям, Министерство здравоохранения, Правительство Австралии.
Ешьте для здоровья Австралийские рекомендации по питанию , 2013 г., Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям, Департамент здравоохранения и старения, правительство Австралии.

Эта страница была подготовлена в консультации с и одобрена к:

Оставить отзыв об этой странице

Была ли эта страница полезной?

Дополнительная информация

Заявление об отказе от ответственности

Содержание этого веб-сайта предоставляется только в информационных целях. Информация о терапии, услуге, продукте или лечении никоим образом не одобряет и не поддерживает такую терапию, услугу, продукт или лечение и не предназначена для замены рекомендаций вашего врача или другого зарегистрированного медицинского работника. Информация и материалы, содержащиеся на этом веб-сайте, не предназначены для использования в качестве исчерпывающего руководства по всем аспектам терапии, продукта или лечения, описанным на веб-сайте. Всем пользователям настоятельно рекомендуется всегда обращаться за советом к зарегистрированному специалисту в области здравоохранения для диагностики и ответов на свои медицинские вопросы, а также для выяснения того, подходит ли конкретная терапия, услуга, продукт или лечение, описанные на веб-сайте, в их обстоятельствах. Штат Виктория и Министерство здравоохранения не несут никакой ответственности за использование любым пользователем материалов, содержащихся на этом веб-сайте.

Отзыв от: 07-09-2017

Можно ли курам есть мясо?

Дом
Угощения
Мясо

Являются ли куры вегетарианцами или едят мясо? И если да, то какое мясо полезно, а что вредно для них?

Скажем прямо: куры не вегетарианцы. Они всеядны. Они будут есть более или менее все, что попадется им на пути, включая мясо.

Если вы когда-нибудь наблюдали, как стая подъезжает и пожирает дождевого червя или других жуков, или гоняется за мышью или лягушкой, то вы точно знаете, что это правда.

Они безжалостны!

Конечно, они будут есть овощи и садовые растения. Но при наличии выбора мясо всегда будет побеждать.

Настоящий вопрос…

Полезно ли мясо для цыплят?

Мясо и белок.

Мясо является пищей с высоким содержанием белка ⁽ ¹ ⁾ . Здоровым цыплятам действительно нужно некоторое количество белка, а для определенных событий потребуется еще больше: например, линька, когда белок необходим для роста новых перьев. Или после стрессового события, такого как нападение хищника.

А курам-несушкам, особенно тем, яйца которых будут использоваться для выведения цыплят, необходим белок, чтобы оставаться здоровыми.

Но слишком много белка может повредить куриную печень и почки ⁽ ² ^, ³ ⁾ . Как и во всем, что касается содержания кур, ответ — умеренность.

Мясо и жир.

Мясо также имеет высокое содержание жира, и, как и людям, цыплятам не следует есть слишком много жира. Это может привести к ожирению, которое, как известно, является потенциальным фактором синдрома внезапной куриной смерти.

Должны ли куры

только есть зерно?

№

Цыплятам нужна аминокислота на основе белка под названием «метионин». Метионин является важным антиоксидантом, помогающим укрепить иммунную систему.

Без него цыплята, скорее всего, заболеют и у них возникнут проблемы с поведением, в частности они будут клевать друг друга, пытаясь найти белок.

Цыплята, способные есть белок, имеют естественный источник метионина. Тем, кто ест только зерно, необходимо добавить в свой рацион неестественную, синтетическую форму.

Коммерческие куры едят зерно, дополненное синтетическим белком.

Таким образом, источник белка имеет решающее значение для здоровья и благополучия ваших цыплят.

Как узнать, когда курам можно есть мясо?

Основным источником питания ваших цыплят должен быть хорошо сбалансированный корм, соответствующий их возрасту и яйценоскости.

Оставленные на корм, куры найдут мясо, например, в виде жуков и случайных мышей. Но они также будут есть растения, сорняки и любые фрукты и овощи, которые им попадутся.

Мы все хотим угостить цыплят. Но это должно быть сделано в меру и не должно составлять более 5% их корма.

Так что, если вы собираетесь предложить дополнительное мясо как часть какого-либо угощения, делайте это во второй половине дня, после того как стадо съест свой корм.

И не более двух, максимум трех раз в неделю.

В противном случае пусть ваше стадо пасется на мясо!

Пусть ваши цыплята добывают себе мясо!

Могут ли цыплята есть мясо животных?

№

С насекомыми все в порядке – наседки будут получать их для цыплят от двухнедельного возраста, – но мясо животных слишком богато белком для молодого цыпленка.

Кормите своих цыплят хорошо сбалансированным, высококачественным кормом для цыплят, а если вы хотите кормить лакомствами, ознакомьтесь с моей статьей о том, как получить натуральные лакомства для цыплят.

Какие виды мяса можно есть курам?

Можно ли курам есть сырое мясо?

Насекомые, грызуны и черви, которых цыплята будут есть на свободном выгуле, на самом деле являются сырым мясом. Так что да, куры могут есть сырое мясо.

Очевидно, убедитесь, что мясо свежее и не имеет признаков гниения, и уберите его из загона, если оно не было съедено за время ночевки.

Свежее мясо, оставленное на ходу, — идеальный способ привлечь как грызунов, так и хищников.

Как насчет вареного или переработанного мяса?

Дайте своему стаду тушку индейки на День благодарения или Рождества, и они разделут ее догола. То же самое они сделают с рыбьими костями.

Но мясо для завтрака, колбасы, говяжьи бургеры или любые другие виды обработанного мяса — нет-нет.

Они содержат слишком много жиров и углеводов и слишком много добавленных сахаров, солей и консервантов.

Просто не делай этого. Вместо этого попробуйте сделать несколько здоровых проросших семян.

«Да бросьте ростки — где мясо?!» Мои цыплята не впечатлены!

Могут ли куры есть корм для собак (мясной, влажный)?

Если коротко, то да, в том смысле, что это их не убьет.

Но корм для собак — это переработанный продукт, сбалансированный для собак, а не для кур. А недорогие сорта, как правило, основаны на зерне с «животными производными» и «неорганическими веществами», а также с искусственными красителями, ароматизаторами и консервантами.

Он также имеет высокое содержание жира и часто содержит добавленный сахар.

Будьте осторожны. Помните, что в 1994 году в Великобритании вспышка коровьего бешенства (губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота, также известная как «коровье бешенство») и ящура в 2001 году были вызваны кормлением коров переработанным животным белком.

По этой причине в ЕС действуют строгие правила в отношении кормления переработанным животным белком любого вида. Дополнительную информацию см. здесь.

Если вам необходимо кормить цыплят кормом для собак, используйте его экономно. А еще лучше отдайте его в местный приют для собак.

Насекомые как альтернатива кормлению кур мясом животных.

Даже шестинедельный цыпленок любит насекомых!

Вместо того, чтобы кормить цыплят мясом животных, почему бы не проследить более внимательно, что произойдет, если оставить их следовать естественным инстинктам: кормить их высококачественным мясным продуктом в виде насекомых.

Насекомые не только являются хорошим источником белка, при их промышленном производстве выделяется относительно небольшое количество парниковых газов, в отличие от мяса животных ⁽ ⁵ ^, ⁶ ⁾ .

Таким образом, не только предлагая своим стадам пищу более высокого качества, вы вносите свой вклад в сохранение планеты.

Личинки черной львинки особенно питательны и содержат больше кальция, чем мучные черви – бонус для кур-несушек.

(это «партнерская ссылка», что означает, что если вы нажмете и купите что-нибудь, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас)

И хотя в Европе даже переработанный белок насекомых запрещен как корма для сельскохозяйственных животных (включая домашнюю птицу), Европейская комиссия вместе с DEFRA Великобритании рассматривает возможность смягчения этих правил в ближайшее время, «обеспечивая гарантии для здоровья населения и животных».

Заметка о мучных червях.

Те же опасения, связанные с кормлением животных белком кур в ЕС, относятся к сушеным мучным червям.

Проще говоря, мучные черви, как правило, импортируются и не подлежат строгому регулированию.

Таким образом, их, возможно, кормили некачественным животным белком, который затем мог передать болезнь как животным, так и человеческим системам.

Свежих насекомых можно. Проблемы вызывают сушеные сорта.

Нажмите здесь или на кнопку для получения более подробной информации и способа начать свою собственную ферму мучных червей!

Хотите узнать больше о том, что безопасно есть цыплятам?

Все эти статьи посвящены здоровью и пищевым потребностям.

Источники.

Многие «факты», которые вы найдете в Интернете, часто являются личным мнением людей, основанным на неточной информации, повторенной из некачественных источников.

Информация, которую я предоставляю в этой и других статьях, основана не только на моем собственном опыте, но и на фактах, подтвержденных научными, рецензируемыми исследованиями и книгами уважаемых и опытных птицеводов, таких как Гейл Дамероу.

Вот некоторые из надежных источников, которые я использовал в этой статье.

1. Медицина Джона Хопкинса: содержание белка в обычных продуктах питания. Паб. Центр бариатрической хирургии Джона Хопкинса, 2019 г.

2. Раджагуру, Р. В. и др.: Эффекты кормления кур рационами с высоким содержанием белка. Паб. Journal of Poultry Science, 1966.

3. Алмквист, Х. Дж. и Асмундсон, В. С.: Пюре с высоким содержанием белка для бройлеров. Паб. Journal of Poultry Science, 1944.

4. Фуад, А. М., и Эль-Сенусей, Х. К.: Пищевые факторы, влияющие на отложение брюшного жира у домашней птицы: обзор. Паб. Журнал зоотехники, 2014.

5. Store, Laura, et al. Личинки комнатной мухи способствуют устойчивому питанию несушек. Паб. Poultry World, 2020.

6. Tuferelli, V. et al: Кормление фуражом в птицеводстве: многообещающая альтернатива для будущих производственных систем. Паб. Сельскохозяйственный журнал MDPI. 2018.

Заметка о кормлении кухонными отходами в Европе.

Европейские правила кормления.

Обратите внимание, : Я обязан сказать вам, что в настоящее время в Европе, включая Великобританию, правила гласят, что куры должны вместо кормить любой пищей, которая была на кухне, независимо от того, является ли кухня профессиональный или домашний.

​Таблица калорийности мяса и птицы