Что кушать вредно: 7 продуктов, которые вредно есть каждый день

Правда ли, что есть на ходу вредно?

• Клаудиа Хаммонд
• BBC Future

3 ноября 2015

Автор фото, Thinkstock

В наши дни остается все меньше времени, чтобы нормально поесть. Но правда ли то, что есть на бегу — верный способ заработать несварение желудка? Чтобы разобраться в этом, корреспонденту BBC Future пришлось окунуться в мир едоков-торопыг.

Похоже, что в нынешние времена остается все меньше и меньше времени, чтобы пообедать в комфортной обстановке и со вкусом.

Словосочетание «обеденный перерыв» теперь не услышишь даже во Франции, где традиционный обед из трех блюд заменили сэндвичи и фаст-фуд.

Когда вы торопитесь и хватаете что-то пожевать, логично было бы подумать, что нужно где-то сесть и съесть это, даже если речь идет о кресле в автобусе, в котором вы едете на следующую встречу. Говорят, что в противном случае вас неминуемо ждет расстройство желудка.

Но правда ли это? Если вы рассмотрите причины возникновения несварения желудка или функциональной диспепсии, как оно называется в медицинской литературе, еда стоя даже не упоминается в списке обязательных условий для возникновения недуга.

Хоть стой, хоть сиди

Когда исключены наиболее вероятные причины, такие как язва желудка и гастрит, курс лечения диспепсии может предусматривать, в числе прочего, изменение образа жизни, но это будет означать здоровую диету, отказ от курения, ограничение потребления спиртного и кофе.

Но это не значит, что вы обязательно должны сидеть во время еды.

В действительности же врачи рекомендуют обратное, если болезненные ощущения вызываются гастроэзофагиальным (или желудочно-пищеводным) рефлюксом, при котором кислый желудочный сок попадает в пищевод.

Вот тут-то и приходит на помощь гравитация. Если вы будете стоять во время и после еды, то кислота останется в желудке, где ей, собственно, и место.

По той же причине больным с симптомами рефлюкса советуют приподымать изголовье кровати и спать на наклонной плоскости.

Однако существует еще одна проблема, связанная с едой стоя. Когда мы стоим, мы все делаем быстрее.

Этим обстоятельством было вызвано кратковременное помешательство «трендовых» компаний на столах барной высоты для совещаний на ногах, поскольку одно научное исследование установило, что сидячие совещания продолжаются на 34% дольше.

Так что главный риск, связанный с едой стоя, заключается в соблазне проглотить все как можно быстрее.

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

Если ты с детства ешь хот-доги стоя, вряд ли тебе захочется есть их сидя, когда ты повзрослеешь

Следовательно, к несварению желудка ведет скорее торопливая еда, чем то положение, в котором вы находитесь, принимая пищу.

Существует совсем мало исследований, в которых сравниваются быстрые и медленные едоки. Частично это, видимо, объясняется тем, что было бы нелегко произвольно включить людей в те или иные категории в зависимости от скорости приема пищи и заставить их соблюдать этот темп всякий раз, когда они едят.

Проведенный в 1994 году опрос о диетических предпочтениях группы пациентов с функциональной диспепсией включал вопросы о скорости приема пищи.

Исследователи выяснили, что темп, в котором респонденты, по их мнению, ели, не имел ни малейшего отношения к частоте возникновения симптомов несварения желудка.

Другое исследование, проведенное в 2010 году, установило то же самое, но в обоих случаях ученые полагались на нашу способность точно оценивать скорость поедания пищи и честно говорить о ней.

Проблему удалось решить специалистам из военно-санитарной академии Южной Кореи. Они хронометрировали время, которое требовалось группе курсантов на то, чтобы закончить прием пищи.

Жизнь по четкому распорядку, при котором курсанты просыпаются, едят и занимаются в одно и то же время, делает их идеальным контингентом для наблюдений.

Единственным отличием в их распорядке дня была та скорость, с которой они предпочитали есть.

Но и в данном случае, если подробно ознакомиться с содержанием доклада, видно, что скорость еды, очевидно, оказывала незначительное влияние на возникновение симптомов несварения желудка.

Опыт рекордсменов

А как обстоят дела с истинными мастерами быстрого питания, участниками соревнований по поеданию разных видов пищи на скорость?

Канадец из Торонто, известный как Яростный Пит, в миру Питер Червиньский, быстрой едой зарабатывает себе на хлеб насущный. Он обладатель около десятка достижений, внесенных в «Книгу рекордов Гиннесса». Недавно он проглотил 12-дюймовую (30,48 см) пиццу за 41,31 секунды.

Другой рекордсмен, на этот раз из Японии, Такеру Кобаяси, смог съесть 58 жареных сосисок-братвурстов за 10 минут.

Может показаться, что любого из этих рекордов хватило бы, чтобы заработать несварение желудка, однако не тут-то было.

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

Если вы не чувствуете никакого дискомфорта, значит быстрая еда не причиняет вам вреда

Профессор Марк Ливайн, рентгенолог из больницы Университета штата Пенсильвания провел рентгеноскопическое исследование желудка одного из чемпионов быстрой еды, проглотившего 36 хот-догов за 10 минут.

Участник был готов продолжать свои экзерсисы и дальше, но жюри приняло решение, что 36 сосисок в булке достаточно для одного раза и прервало процесс ради его же, чемпиона, безопасности.

Никакого несварения с ним не случилось, но вот несчастный мужчина, который вызвался выступить в качестве контролера, почувствовал себя плохо после семи хот-догов и был вынужден остановиться.

Рентгеновские снимки показали, что быстроежка сумел так натренировать свой желудок, что тот растягивался до необходимых пределов, и его обладатель не чувствовал себя объевшимся в процессе еды.

Теперь мы как раз подходим к тому, что может стать проблемой при быстрой еде. И это вовсе не несварение желудка, а нарушение работы нормального механизма пищеварения, что и вызывает ощущение переполненности желудка.

В результате части изысканий выяснилось, что быстрая еда оставляет чувство голода и вынуждает нас есть еще.

Но другие наблюдения дали прямо противоположные результаты.

Так что в следующий раз, когда у вас не будет времени пообедать сидя, не укоряйте себя за то, что вы жадно и быстро перекусили.

Если вы не почувствуете никакого дискомфорта, значит быстрая еда не причинила вам ни малейшего вреда.

Отказ от ответственности

Все сведения, содержащиеся в этой статье, предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться в качестве замены медицинских советов вашего лечащего врача или любого другого профессионала из сферы здравоохранения. Би-би-си не несет ответственности и не может быть привлечена к таковой за содержание внешних интернет-сайтов, упомянутых здесь. Она также не призывает к использованию каких-либо коммерческих продуктов или услуг, упоминаемых или рекомендуемых на любом из этих сайтов. Всегда обращайтесь в вашему лечащему врачу, если у вас возникают какие бы то ни было опасения по поводу вашего здоровья.

какие продукты вредны и какие из них самые вредные для здоровья?

Известно, что от рациона зависит не только наш вес, но и здоровье практически всех систем организма. Врачи и диетологи постоянно напоминают о том, как важно питаться правильно и сбалансированно. Но мы все равно не можем отказаться от продуктов, которые считаются вредными. Для того, чтобы забыть о любимых чипсах, сладостях и гамбургерах раз и навсегда, нужна недюжинная сила воли. Но, если вы не можете отказаться от них полностью, постарайтесь хотя бы исключить наиболее вредные продукты питания или как минимум включать их в меню как можно реже.

Список самых вредных продуктов: берем на заметку

Какой вред нашему организму могут нанести популярные лакомства и деликатесы? Разбираемся в самых вредных продуктах.

Сладкая газировка. Пузырьки газа, за которые мы и любим газированные напитки, вызывают вздутие живота, изжогу, отрыжку и метеоризм. Эти симптомы наблюдаются примерно у четверти любителей «Кока-Колы» и подобных напитков. Кстати, тот же эффект оказывают и газированные алкогольные напитки. Кроме того, сладкая газировка, действительно, очень сладкая — каждый стакан содержит 100–150 лишних калорий. Никакой питательной ценности в них нет, это чистый сахар.

Копчености. В копченом мясе и рыбе очень много соли. Соль задерживает жидкость в организме, что приводит к образованию отеков. Антиокислители, которые часто присутствуют в таких продуктах, негативно сказываются на микрофлоре ЖКТ. К тому же копчености нередко очень жирные, а употребление избыточного количества жира — это дополнительная нагрузка на органы пищеварения.

Чипсы. По сути, картофельные чипсы — это крахмал, жир и соль. В одном пакетике чипсов содержится до одной столовой ложки масла. Поступление такого «топлива», раздражающего желудок, может вызвать изжогу, которая ощущается как жжение и неприятный привкус во рту.

Шоколад. Это лакомство тоже очень жирное, а избыток жиров, как мы рассказали выше, может вызвать кислотный рефлюкс. Такой же эффект оказывает и теобромин — вещество, которое в избытке содержится в шоколаде.

Трансжиры. Например, маргарин — продукт, совершенно неестественный для нас. Трансжиры плохо усваиваются и вызывают раздражение и воспаление ЖКТ. Результатом их употребления могут стать диарея, боль в желудке и тошнота.

Пряности и острые соусы. Регулярное раздражение острыми продуктами стенок желудка может привести к снижению их защитного барьера и развитию гастрита — воспалению слизистой желудка. Также пряная и острая пища стимулирует производство желудочного сока и может привести к изжоге — забрасыванию содержимого желудка в пищевод — особенно после обильных трапез.

Жирное мясо. Бекон, сочные котлеты, отбивные с хрустящей корочкой — все это, конечно, очень вкусно. Однако жирная пища — тяжелое испытание для пищеварительной системы. Она переваривается очень долго. Чтобы справиться с лишним жиром, желудок выделяет повышенные дозы желудочного сока. От этого нередко появляются изжога и боль в животе.

Белый хлеб. В давние времена белый хлеб могли позволить себе лишь очень богатые люди — бедняки питались серым грубым хлебом с отрубями. Сегодня все наоборот: хлебцы из цельнозерновой муки стоят достаточно дорого, а самый дешевый хлеб для тостов — белый. В таком хлебе почти нет питательных веществ — он беден витаминами, минералами и практически не содержит белка и клетчатки. Зато он калорийный, в нем много сахара и крахмала. Нежный мягкий хлеб тяжело переваривается. В кишечнике он разбухает, что приводит к запорам, тяжести в животе и метеоризму.

Последствия употребления вредных продуктов

Употребляя вредные продукты, мы практически гарантированно наживаем себе неприятности — повышенное газообразование и метеоризм, боль и тяжесть в желудке, запоры или диарею, тошноту, отрыжку, постоянный неприятный привкус во рту. Избыток жиров создает лишнюю нагрузку на печень и поджелудочную железу, ухудшает работу сердечно-сосудистой системы и приводит к появлению лишнего веса. Соль в неумеренных количествах заставляет почки работать на пределе возможностей и является одной из основных причин отеков. Сахар приводит к брожению, способствует ожирению и вредит зубам — бактерии, вызывающие кариес, очень «любят» сладкое.

Если же питаться вредными продуктами регулярно, можно нарушить работу пищеварительной системы: организм, пытаясь адаптироваться к такому рациону, начнет вырабатывать много одних ферментов и мало других. Пострадает и полезная микрофлора — количество бактерий-помощников сократится и, как и в любой экосистеме, их место займут другие микроорганизмы, не столь полезные.

Однако даже самые полезные продукты могут стать причиной неприятностей. Ведь важно не только то, что мы едим, но и как мы это делаем.

Например, и врачи, и диетологи согласны с тем, что фрукты и овощи — обязательная часть здорового рациона. Они содержат витамины, минералы и клетчатку, которая необходима для пищеварения. Клетчатка — основная питательная среда для бактерий, формирующих естественную микрофлору кишечника. Но, если слишком увлекаться продуктами с высоким содержанием пищевых волокон, можно навредить себе. Организму непросто «совладать» с большим количеством клетчатки, на которое он реагирует повышенным газообразованием и замедлением пищеварительного процесса. Это не значит, что от овощей и фруктов нужно отказываться. Просто старайтесь не злоупотреблять сырыми овощами и выбирайте полностью созревшие фрукты.

Впрочем, умеренность никогда не будет лишней. Даже люди со здоровой пищеварительной системой могут испытывать существенный дискомфорт от переедания. Наш желудок невелик — его объем составляет примерно пол-литра — и может вместить количество пищи, визуально примерно равное двум кулакам. Если съесть значительно больше, нагрузка на желудок возрастет, а процесс переваривания затруднится и замедлится. Для этого просто не хватит пищеварительных ферментов. Пища начнет бродить и выделять токсины. Последствия могут быть самыми неприятными — от вздутия живота и чувства тяжести до пищевого отравления.

Пищеварение регулируется вегетативной нервной системой, которая состоит из двух отделов: симпатического (система «борьбы или бегства») и парасимпатического («отдых и усвоение»). Переваривание и усвоение пищи наиболее эффективно под действием отдела «усвоения». Поэтому врачи не советуют есть слишком быстро, «на бегу» и разговаривать во время приема пищи: при таком способе питания пищеварительная система находится под влиянием системы «борьбы или бегства». Очень важно тщательно пережевывать пищу, ведь обработка слюной — первая ступень пищеварения. Отправляя в желудок неподготовленную еду, вы заставляете его выполнять двойную работу. Самое невинное последствие этого — отрыжка, но привычка есть быстро может стать причиной метеоризма, несварения и других, более серьезных нарушений.

Привычка питаться непродуманно, регулярное переедание, пристрастие к жирному, сладкому и соленому — все это опасно для здоровья и может иметь далеко идущие последствия. Гастрит, язвенная болезнь, синдром раздраженного кишечника, растяжение желудка, панкреатит и другие заболевания поджелудочной железы и печени, дисбактериоз, лишний вес и ожирение — далеко не полный список типичных проблем тех, кто часто употребляет вредные продукты и не следит за балансом белков, жиров и углеводов в рационе. И людей, страдающих этими болезнями, очень много. По статистике, собранной экспертами Высшей школы экономики в 2014 году, около 48% россиян, достигших 18 лет, имеет лишний вес, и не менее 21% — страдает ожирением[1]. Примечательно, что многие люди с избыточным весом считают свой рацион правильным и сбалансированным. При этом часть их них страдает теми или иными заболеваниями органов пищеварения — чаще всего врачи диагностируют болезни желчного пузыря и поджелудочной железы.

В последнее время неправильное питание становится национальной проблемой. Эта печальная статистика — повод пересмотреть свои привычки в питании и обратить внимание на собственное здоровье.

Вредно ли есть сырое мясо и почему стейк «с кровью»?

Как вы относитесь к блюдам с использованием сырого мяса и вообще к употреблению его в пищу? В основном мы привыкли подвергать мясо термической обработке — жарить или варить его — и многие едят мясо именно в таком виде. Кто-то и стейк слабой прожарки не рискнет попробовать, потому-то сырое значит не готовое. Так стоит ли вообще есть сырое мясо если и так все хорошо? Есть ли хоть какая-то польза или это уже гастрономические закидоны?

Да, и у сырого мяса есть свои плюсы. Даже после термообработки в мясе остаются необходимые витамины и минералы. Но вот усвояемость после жарки или варки снижается, хоть все полезное и остается на месте. Эксперты говорят, что сырое мясо хорошо усваивается и обладает более низкой калорийностью. В нем есть полезные белки, аминокислоты и витамины, да и организм «съедает» его легко, даже легче, чем жаренное и вареное мясо.

Из сырого мяса есть немало классных и интересных блюд, о некоторых из которых мы обязательно расскажем в разделе «Рецепты»

А стейк «с кровью» сырой?

Минутка полезной информации. На самом деле никакой крови в стейке нет, даже при состоянии raw. Потому что вся кровь из мяса выходит еще на производстве. Из туши выпускается кровь и вычищаются сосуды. Откуда же она тогда берется при готовке? Открываем секрет — тут дело в белке миоглобине. Он при взаимодействии с кислородом становится красного цвета и красит выделяющийся при жарке мясной сок.

Так есть ли риски?

Вполне логичный вопрос, учитывая то, что мы все-таки стараемся заботиться о своем здоровье. Основные опасения, возникающие у людей при употреблении сырого мяса, это риск отравления или риск подцепить себе в организм ненужных гостей.

Но на самом деле, чтобы избежать неприятных последствий, следует помнить два важных фактора.

Первое. Травоядные животные, например, (быки, и коровы, телята и т.д.), не передают болезни через мясо человеку. Со свининой и птицей все не так однозначно, это мясо все же советуют подвергать термической обработке, чтобы избежать рисков подцепить сальмонеллу или свиной цепень — брррL Но стейк из мраморной говядины в состоянии raw (blue) безопасен, при условии, что животное, из чьего мяса он сделан, не болело. И тут мы сразу получаем второй важный пункт.

Итак, второй фактор. Контролировать здоровье животного, делать все вакцины и прочее может только

крупный производитель. Выбирая надежного производителя вы гарантируете себе сохранность вашего здоровья. Если сравнивать, то у фермерского производства попросту недостаточно средств, чтобы правильно хранить и обрабатывать мясо, а также полноценно заботится о животных. У крупного производителя же все стандартизировано, стерилизовано, соблюдены все нормы СанПиН-а. Мясо будет правильно разрезано, пройдет правильные процедуры. И на это у крупного производителя есть все необходимые средства.

Крупный производитель никогда не допустит испорченное мясо в производство и в последующую пищу. Рыночное, фермерское мясо мы советуем в любом случае подвергать термообработке. Его нужно мыть и готовить well done. Иначе вам потом будет не очень well. Нужно знать, что и где вы покупаете, и тогда риски сводятся к минимуму.

Не ешьте это! Список опасных продуктов » BigPicture.ru

Сегодня процесс увеличения доли вредных продуктов достиг апогея. Список вредных продуктов, которые категорически нельзя употреблять, они опасны для здоровья!

«Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Ешь поэтому в меру» © Абу-ль-Фарадж

1. Глутамат натрия

Нельзя есть продукты с добавкой Е‑621 (глутамат натрия). Берете упаковку товара в магазине и читаете. Если указан глутамат натрия, не покупаете ее вовсе. Глутамат натрия является усилителем вкуса. Сейчас его добавляют даже в самые неожиданные продукты, дабы «подсадить» на них население. Будьте внимательны! Лучше пользуйтесь естественными продуктами: соль, сахар, перец и т.д. Но глутамат ни в коем случае!

2. Сахарозаменители

Хотя многие сахарозаменители не содержат калорий и очень экономичны (один пластиковый контейнер заменяет от 6 до 12 кг сахара), несмотря на это, им не стоит безоглядно доверять. Оказывается, почувствовав сладенький вкус, наш пищевод думает, что сейчас получит порцию углеводов — а их нет. После такого «обмана» любые углеводы, которые попадают в организм в течение 24 часов после этой «посылки», вызывают сильное чувство голода. НИКАКИЕ сахарозаменители нельзя употреблять.

3. Трансжиры

Масло 72,5% нельзя кушать ни в коем случае. Это трансжир — растительное масло низкого сорта, разбитое водородом.

Масла меньше 82,5% НЕ БЫВАЕТ. Если не получится найти такое масло, то лучше ешьте растительное. Лучше съешьте две ложки натурального сливочного масла, чем целую пачку или килограмм трансжиров.

4. Малосольная селедка в пластиковых упаковках

Малосольная селедка хранится только в масле. Ни в каком уксусе, вине она не хранится. Если селедка без масла, значит в нее добавлен уротропин.

5. Красная икра малосоленая

Принцип тот же. Красная икра долго не хранится. Только в замороженном виде или сильносоленая. Если продается слабосоленая, значит в нее добавлен либо уротропин, либо лимонная кислота. Может быть добавлено что-то другое, но на выходе всё равно получается формальдегид.

6. Заведомо генно-инженерные продукты

• Арахис. Вживляется ген петунии. Страшно ядовитое вещество. И насекомые арахис не едят.
• Зеленый горошек (консервированный).
• Кукуруза (консервированная).
• Импортный картофель.
• Крабовые палочки (крабовая эссенция, смешанная с соей).
• Какао.

7. Кукурузные палочки и хлопья с сахаром

Если покупаете кукурузные хлопья, палочки, они должны быть только НЕ сладкие. Потому что сахар не используют в производстве. Сахар горит при температуре 140 градусов. Поэтому используют сахарозаменители, в данном случае цикломат.

8. Каши и крупы с ароматизаторами и красителями, идентичными натуральным

Это химические вещества, имеющие запах — привкус груши, клубники, банана и т.д. Ничего натурального здесь нет.

9. Леденцы, барбарис

Сейчас используется настолько сильная химическая эссенция, что если вы слегка намоченную конфетку оставите на скатерти, она прожжет скатерть насквозь, вместе с лаком. Уничтожается даже пластик. Представьте, что происходит с вашим желудком.

10. Мармелад

Ничего общего с тем, что было при СССР, нынешний мармелад не имеет. Это просто чудеса химической промышленности. Смертельно опасно.

11. Джемы

Мощнейшие антиокислители. Никогда вы не сможете сохранить вишню в таком первозданном виде.

12. Жареная картошка в фаст-фудах и готовая в магазинах

Сейчас используются антиокислители такие, что картошка держится год и не чернеет. Всё, что касается фаст-фудов. Шаурмы, пирожки и даже салатики в Макдачной.

13. Вареные колбасы
Они из генно-модифицированной сои. Сосиски, сардельки, вареная колбаса, паштеты и другие продукты с так называемыми скрытыми жирами. В их составе сало, нутряной жир, свиная шкурка занимают до 40% веса, но маскируются под мясо, в том числе и с помощью вкусовых добавок. 14. Ветчина

Ни о какой натуральности в данном случае вообще речь не идет. Берется тоненькая шейка и килограмм геля. За ночь в специальной машинке гель «расколбашивается» вместе с кусочком шейки, и к утру получается огромный кусок «мяса». Как такового мяса в нем не более 5%. Все остальное — гель (каратинин, усилители вкуса, усилители цвета). Розовый цвет такому «мясу» придают усилители цвета вместе со специальными лампами. Если выключить лампы в витрине, вы увидите, что цвет — зелененький такой.

15. Сырокопченые колбасы

Как раньше уже никто не коптит. Используются коптильные жидкости, в которых опять-таки формальдегид.

16. Молочные продукты длительного срока хранения (более 2 месяцев)

Всё, что хранится более 2‑х недель, употреблять нельзя. Асептическая упаковка — это упаковка с антибиотиком.

17. Майонез в пластиковых упаковках

Уксус, находящийся в майонезе, хотя его там быть не должно, разъедает стенки пластиковой упаковки, высвобождая канцерогены. В пластиковые упаковки можно класть только нейтральные продукты.

18. Арбузы

Если вас пронесло 10 раз, то на 11‑й может и не пронести. Арбуз удобряется такими веществами, что это первый кандидат на отравление.

19. Виноград, который не портится

Виноград съедают грибы на корню. Его еще не успели снять с ветки, а его уже едят грибы. Поэтому если продается какой-нибудь там кыш-мыш и лежит более 5 суток, знайте, он обработан хлороформом и другими серьезными антиокислителями.

20. Перец (не в сезон)

Абсолютно генно-модифицированный продукт. Его нельзя есть через меру тем, кто страдает воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, гипертонией, ишемической болезнью сердца, геморроем, бессонницей, психическими расстройствами, эпилепсией, заболеваниями почек и сердца. Сам перец входит в десятку продуктов, содержащих азотистые удобрения, пестициды. И даже если скушать всего один такой перчик, то могут появиться проблемы со здоровьем. Поэтому лучше будет покупать его исключительно в сезон роста, а именно летом, и желательно выросший в ваших краях обитания.

21. Клубника зимой

Зимняя клубника — абсолютно бесполезный продукт. Ни одного витаминчика там нет. Это не касается вас, если вы живете, например, в Израиле, где именно зимой сезон клубники.

22. Покупные грибы, курага, чернослив, изюм

Если видите красивенькую курагу или изюм, проходите мимо. Задумайтесь, что с ней нужно сделать, чтоб сохранить абрикоску, как будто она недавно с дерева. Курага должна быть страшненькая и сморщенная.

23. Мороженое

Особенно в специализированных заведениях типа разных «Роббинсов». Или иностранное мороженое. Сейчас фактически невозможно найти мороженое, изготовленное из молока. Если вы найдете где-нибудь настоящий пломбир из молока, тогда смело можете покупать. Фруктовое мороженое — это голая эссенция, ничего натурального в ней нет.

24. Кексы в упаковках и рулеты

Они не черствеют, не портятся, не сохнут, с ними вообще ничего не делается. Он месяц будет лежать. И через месяц он будет такой же.

25. Шоколадные конфеты

90% шоколада — это вовсе не шоколад (красители-заменители). Шоколадные батончики. Это гигантское количество калорий в сочетании с химическими добавками, генетически модифицированными продуктами, красителями и ароматизаторами. Сочетание большого количества сахара и различных химических добавок обеспечивает высочайшую калорийность и желание есть их снова и снова.

26. Курятина

В особенности мужчинам вообще нельзя есть мясо кур. Потому что курятина вся на гормонах. Курятина содержит 6 женских гормонов, включая прогестероновые. Поэтому если мужчина начинает есть женские гормоны, у него, естественно, падает тестостерон, причем до уровня, который потом не восстановить. Баран — единственное животное, которое не будет есть никаких гормонов. Употребляйте мясо некоммерческих линий. Куры сейчас — это самый коммерческий продукт!

27. Плавленые сырки

По сравнению с твердыми сортами сыров, плавленые сыры содержат больше натрия, что делает их нежелательной пищей людям, страдающим гипертонией и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями. Они абсолютно не усваиваются!

28. Растворимый кофе

Мужчинам вообще нельзя! Категорически! Происходит полное перерождение гормональных желез.

29. Ароматизированные чаи

Пейте натуральный чай, в котором ничего не плавает, дополнительного вкуса нет. Все ароматизированные чаи то с лимонной кислотой, то с апельсиновой кислотой, то с еще какой-то там кислотой. Привыкание возникает мгновенно. Нам необходимо все кислоты вывести из организма.

30. Рафинированное дезодорированное растительное масло

Рафинированное масло, кстати, есть нельзя, оно по молекулярной структуре почти не отличается от пластика, что происходит с ним в процессе сильного нагревания при рафинировании. Такое масло зашлаковывает организм и является сильнейшим канцерогеном. По этой же причине нельзя дважды жарить на одном и том же масле, кроме оливкового… Рафинированное масло нельзя использовать в сыром виде в салатах. На нем можно только жарить.

31. Кетчуп, различные соусы и заправки

В них высокое содержание красителей, заменителей вкусов и ГМО, кроме того, консерванты, предохраняющие эти продукты от порчи, нарушают микрофлору кишечника, уничтожая и полезные микробы в организме.

32. Картофельные чипсы

Картофельные чипсы, особенно приготовленные не из цельной картошки, а из пюре. В сущности это смесь углеводов и жира плюс искусственные вкусовые добавки.

33. Продукты быстрого приготовления

Продукты быстрого приготовления: лапша быстрого приготовления, растворимые супчики, картофельные пюре, растворимые соки типа «Юпи» и «Зуко». Всё это сплошная химия, наносящая вред организму.

34. Алкоголь

Алкоголь. Даже в минимальных количествах мешает усваиванию витаминов. Кроме того, алкоголь очень калориен сам по себе. Рассказывать о влиянии алкоголя на печень, почки, наверно, и не стоит, вы и так всё прекрасно знаете. И не стоит полагаться на то, что определенное количество алкоголя идет на пользу. Всё это имеет место лишь при разумном подходе к его употреблению (довольно редко и в малых дозах).

35. Сладкие газированные напитки

Сладкие газированные напитки — смесь сахара, химии и газов — чтобы быстрее распределить по организму вредные вещества. Кока-кола, например, замечательное средство от известковой накипи и ржавчины. Подумайте хорошенько, прежде чем отправлять такую жидкость в желудок. К тому же газированные сладкие напитки вредны и высокой концентрацией сахара — в эквиваленте четыре-пять чайных ложек, разбавленных в стакане воды. Поэтому не стоит удивляться, что, утоляя жажду такой газировкой, вы через уже пять минут снова хотите пить.

36. Дрожжевой хлеб и белый хлеб

Употребляя дрожжевой хлеб, вы кушаете грибы. Предпочтение нужно отдавать ржаному хлебу. Рафинированная белая мука высших сортов, как и другие рафинированные продукты, уверенно входит в топ вредных продуктов питания. «Нарезной батон» не является полноценным хлебом. Это «сдоба», со всеми вытекающими.

37. Соки в пакетах

Ни о каких натуральных соках в данном случае речь не идет. НЕТ натуральных соков в продаже в пакетах. НЕТ!!! Не смейте поить ими детей! Это чистая химия.

Это примерный список продуктов, от которых нужно отказаться! Речь идет не о неполезных продуктах, а о ДОСТАТОЧНО ОПАСНЫХ.

Смотрите также: Причины, по которым нам хочется съесть тот или иной продукт

Источник

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Почему хлеб есть вредно, а жир — полезно. Разрушаем самые популярные мифы о еде

Казалось бы, что может быть логичнее? Ты съедаешь двести граммов сала, и они после небольшой и чисто формальной обработки желудочным соком откладываются на животе. Правильно? Нет. Заблуждение о вреде жирной пищи возникло из-за простого незнания основ диетологии.

Спроси у любой худеющей знакомой, что калорийнее — жиры или углеводы. И она, тыча пальцем в зачитанную до дыр этикетку от сгущенки, наверняка скажет, что жиры. И будет не вполне права. Да, энергетическая ценность жиров вдвое выше, чем белков и углеводов, однако на их расщепление тратится больше энергии. Так что треть калорий ты израсходуешь еще до того, как жиры поступят в кровь, просто на то, чтобы усвоить оставшиеся две трети. А вот углеводы усваиваются на все сто, и, злоупотребляя ими, ты растолстеешь быстрее. Тем более что тазик картофельного пюре съесть проще, чем брикет сливочного масла (нормальному человеку проще, мы имеем в виду). Жиры в чистом виде часто неприятны на вкус, в отличие от тех же углеводов.

Кроме того, по статистике НИИ питания РАМН, у всех без исключения мужчин старше 30 лет (проверить, попадаешь ли в число этих счастливчиков, можно с помощью паспорта) развивается секреторная недостаточность ферментов печени. Если ты сразу после еды не пьешь препараты типа мезима или фестала, то твой желудок расщепляет максимум 50% жиров. Остальные жиры вообще не усвоятся организмом и выйдут на свободу нетронутыми.

Миф № 2

Самое страшное в еде — холестерин 

Хотя можно считать доказанным, что холестерин не имеет никакого отношения к травле евреев в нацистской Германии, многие люди все еще считают его главным злом во вселенной. В этом смысле у него презумпция виновности: известно, что атеросклероз, а иногда и инфаркт возникают из-за бляшек в крови, которые почти целиком состоят из холестерина. И тут кроется главный подвох.

Во-первых, еда вносит довольно скупой вклад в общий уровень холестерина. В сутки твой организм синтезирует в 30 раз больше этого вещества, чем содержится в самой жирной отбивной. Даже если ты попадешь в руки маньяков, поклоняющихся Матери-пароварке, и они перед закланием начнут кормить тебя едой без холестерина, его уровень в твоей крови изменится на доли процента.

Во-вторых, настоящие диетологи всегда знали, что опасен не избыток холестерина, а несбалансированность его фракций. Как нам объяснили в Отделении профилактики алиментарных нарушений клиники лечебного питания РАМН, холестерин опасен не сам по себе, опасны его уплотненные и окисленные формы. Например, сливочное масло в малых дозах безопасно. Но стоит ему пару дней постоять на столе, пусть даже в масленке под крышкой, и слегка потемнеть — и его атерогенные свойства возрастают. А вообще, если есть животные жиры (сало, фуа-гра, сыры) в пропорции один к одному с растительными (оливковое масло, орехи), то холестерина можно не бояться. Один к одному. Не перепутай.

Миф № 3

Молоко жутко полезно 

Перечислены популярные продукты, которые нельзя есть при коронавирусе

Дополнительный вред организму можно нанести, если не следить за питанием при COVID-19. Врачи предупреждают, что коронавирусная инфекция не сочетается с соленой едой и выпивкой. Есть стоит полезные продукты – они помогут победить болезнь.

Врач-терапевт Филипп Кузьменко объяснил, почему при коронавирусе не стоит употреблять алкогольные напитки и лакомиться соленой едой. Слова медика передает радио Sputnik.

При лечении COVID-19 важно поддерживать правильный водно-солевой баланс в организме, поэтому соленая рыба, соленые огурцы и прочие подобные продукты должны быть исключены из рациона.

«Вместо этого стоит пить больше воды. Также, и это самое главное, надо ограничить употребление алкоголя, поскольку он способствует обезвоживанию в первую очередь», — отметил врач.

По словам Кузьменко, соленая пища загущает кровь, что вредно при лечении коронавируса.

От употребления алкоголя при COVID-19 состояние пациента может существенно ухудшиться, заявлял ранее врач-нарколог Руслан Исаев.

«Употребление алкоголя может перевести эту [легкую] форму в среднее или тяжелое течение болезни. Об этом мы можем точно говорить, как и о том, что смешение алкоголя с препаратами, которые применяются при лечении, может привести к тяжелым осложнениям и последствиям», — предупреждал он.

При этом в ходе болезни у человека может срабатывать защитная реакция, отбивающая желание выпить спиртного.

Чтобы успешно справляться с инфекцией, важно употреблять продукты с высоким содержанием витаминов и минералов, подчеркивают медики. Витамин D содержится в печени трески, яичном желтке, рыбе и сливочном масле. Витамин E – в орехах и подсолнечном масле.

Важен и витамин C – поэтому рацион стоит разнообразить шиповником, облепихой, черной смородиной, разными цитрусами и капустой, сладким болгарским перцем.

Полезные вещества – цинк и селен, укрепляющие иммунитет – содержатся в печени (говяжьей или куриной), сыре и орехах. Творог также богат селеном.

Важно помнить, что для профилактики коронавируса и при лечении COVID-19 нельзя использовать антибиотики – они не помогают. Если принимать их в «профилактических» целях, то микроорганизмы могут приспособиться к ним, а иммунитет – ослабнуть. По словам главного внештатного микробиолога Минздрава РФ Романа Козлова, не нужно покупать и принимать антибиотики без рецепта и назначения лечащего врача.

5 ноября консультант по лабораторной медицине Центра молекулярной диагностики ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Маргарита Провоторова назвала «мифом» резкое укрепление иммунитета с помощью лимона, чеснока, лука или аскорбиновой кислоты.

По ее словам, эти продукты действительно имеют пользу и их стоит включать в рацион, но не в качестве способных резко улучшить состояние иммунной системы. Специалист добавила, что аскорбиновая кислота не влияет на длительность течения респираторной вирусной инфекции и не уменьшает риск инфицирования.

Провоторова подчеркнула, что никакого особого продукта, способного резко повысить иммунитет, не существует — его состояние складывается из ряда факторов. Так, человеку нужно построить здоровый и сбалансированный рацион, включающий необходимое количество белков, витаминов и микроэлементов. Принимать какие-либо витаминные комплексы, добавила она, можно только по назначению специалиста.

Ранее врач-эпидемиолог Ольга Ненастина в разговоре с РИА «Новости» заявила, что вегетарианцы имеют повышенный риск заражения коронавирусом из-за ослабленного иммунитета. У людей, ограничивающих или исключающих из рациона продукты животного происхождения, может наблюдаться дефицит витаминов D, В2 и В12, а также полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК).

Стоит добавить, что хотя при заболевании COVID-19 соленых продуктов стоит избегать, обычная поваренная соль – хорошее средство для профилактики коронавируса. Об этом говорится в сборнике Временных методических рекомендаций Минздрава РФ.

Солевой раствор, который можно использовать при полоскании рта, снижает число вирусных и бактериальных возбудителей инфекционных заболеваний. Кроме того, в соли содержится селен, мощный антиоксидант, а также цинк и витамин D. Особенно полезна соль, добываемая на оренбургском Соль-Илецком месторождении. В килограмме этого продукта присутствует 17 микрограммов селена.

7 продуктов, которые лучше не есть на завтрак

Диетологи составили список продуктов, которые не рекомендуется употреблять утром, так как они негативно повлияют на здоровье. Об этом сообщает «24 канал».

Среди людей есть мнение, что пропустить завтрак – плохая идея. Однако не стоит думать, что это делает допустимым употребление утром любых продуктов.

Некоторые продукты, которые принято употреблять в начале дня, кажутся полезными, однако соль, жир и сахар в их составе указывают на обратное.

Хлопья

Завтрак

Фото: Shutterstock

Единственное преимущество этого продукта – быстрое приготовление. Употребление хлопьев, «шариков», «звездочек» и других продуктов, которые заливаются молоком, может принести больше вреда, чем пользы.

Дело в том, что сухие завтраки состоят из муки, крахмала, сахара, а также в них входят усилители вкуса, консерванты, ароматизаторы, эмульгаторы и другие синтетические добавки.

Если ребенок будет регулярно употреблять такие продукты, то есть риск нарушения метаболизма, функционирования почек, желудка, кишечника и других органов.

Каша быстрого приготовления

Каша

Фото: Shutterstock

Она содержит большое количество углеводов и мало клетчатки, из-за чего быстро повышается и стремительно падает уровень сахара в крови. Эксперты утверждают, что человек, употребляющий такие продукты, в год получает около 5 килограммов сахара.

Утренняя каша должна быть сварена из полноценной крупы и в ее основе должны быть молоко или вода. Для усиления вкуса можно воспользоваться сухофруктами, ягодами, орехами, имбирем, корицей или ванилином.

Бекон

Безусловно, в мясо входит белок, однако обработанный продукт лишается всех полезных свойств, которые есть в изначальном продукте. Вместо них человек получит насыщенные жиры и холестерин.

Бутерброд с колбасой

Бутерброд с колбасой

Фото: Shutterstock

У многих людей это традиционный и быстрый завтрак, но это неправильно. Подобные «блюда» сочетают «быстрые» углеводы и вредные жиры, поэтому ради пользы для организма рекомендуется замена основных ингредиентов.

Например, в полезном бутерброде должен быть хлеб из муки грубого помола, натуральное отварное мясо, свежие овощи, зелень и сыр.

Читайте также: 10 завтраков, с которых лучше всего начинать свой день

Хлеб с плавленым сыром

Он является не менее вредной пищей, чем предыдущий  пункт списка. В плавленый сыр входит жир, а потому отсутствует какой-либо намек на полезные свойства такой пищи.

В его производстве используют отходы сырного производства или сыров, которые не могут реализовать из-за того, что истек срок годности.

Выпечка

Завтрак

Фото: booking.com

Некоторые люди любят утром есть круассаны, пирожные и булочки, однако это плохой выбор. Эта еда сочетает «быстрые» углеводы и жиры, что приводит к массе калорий и высокому гликемическому индексу.

Благодаря такому завтраку не получится избавиться от голода, вместо чего человек только получит лишние килограммы.

Сок

Фруктовые соки

Фото: Shutterstock

Фруктовые и ягодные соки в основном производят с помощью добавления воды к сухой массе. Также в пакетированных соках используется сахар, лимонная кислота и другие консерванты.

Иногда фруктовую мякоть заменяют пектином или отходами сахарной свеклы, поэтому о пользе здесь нельзя и упоминать.

Некоторые отдают предпочтение собственноручно приготовленным фрешам, однако употреблять их утром также не стоит. Дело в органических кислотах, из-за которых раздражается слизистая оболочка желудка.

Недавно «Дивогляд» рассказывал о советах диетолога, которые вернут человека к нормальному состоянию после праздников.

Если вы устали от серьезных новостей и хочется немного расслабиться, подписывайтесь на наш канал в Telegram. Дивогляд 5.UA — здесь может быть страшно, но весело!

И ТАКОЕ БЫЛО:

21 января, 11:22 12 января, 09:55

25 продуктов, которых следует избегать, по мнению диетологов

Мишель Патрик / EyeEmGetty Images

Эта статья была рецензирована с медицинской точки зрения Марджори Кон, M.S., R.D.N., членом Медицинской комиссии по профилактике .

Может быть трудно отказаться от некоторых продуктов, особенно если они специально созданы для приятного вкуса. Но вот загвоздка: многие продукты, которые нам не следует есть, на самом деле могут не быть на самом деле , что так уж плохо для нас.На самом деле то, что считается «плохим» для вас, может полностью отличаться от того, что считается «плохим» для кого-то другого.

Например, вы можете подумать, что такие продукты, как молочные продукты или глютен, вредны для вас, потому что у вас расстройство желудка или головная боль после их употребления. «Важно понимать, что такие продукты, как молочные продукты и пшеница, являются распространенными аллергенами, и некоторые люди плохо переносят их, — говорит Джули Эндрюс, доктор медицинских наук, диетолог из Висконсина и консультант по питанию.«Но это не значит, что они вредны для всех».

Но хотя у каждого человека совершенно разное тело и продукты, на которые они могут негативно реагировать, существует продуктов, которых все же стоит избегать. Мы говорим о тех, которые либо не обладают большой питательной ценностью для вашего организма, либо, в худшем случае, действительно представляют опасность для вашего здоровья. Вот что нужно знать о том, от каких продуктов стоит отказаться.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Фруктовые консервы в сиропе

Почему этот вид фруктов такой вкусный? Сахар, сахар и еще сахар.«Когда фрукт консервирован в« легком сиропе »или« тяжелом сиропе », это означает, что к фрукту был добавлен сахар», — говорит Эми Горин, магистр медицины, доктор медицинских наук, владелица Amy Gorin Nutrition в районе Нью-Йорка. «Фрукты сами по себе очень сладкие, поэтому вам не нужно добавлять к ним сахар».

Тем не менее, если вам нравится удобство консервированных фруктов, вот несколько хороших новостей: есть консервированные фрукты, которые не содержатся в этой сиропообразной смеси. «Просто не забудьте прочитать этикетку с ингредиентами, чтобы убедиться, что продукт консервирован либо в 100% соке, либо в воде», — говорит Горин.«Ни один из них не содержит добавленных сахаров».

2 Шортенинг овощной

Для пекарей: шортенинг может принести вашей выпечке и тортам больше вреда, чем пользы. Это потому, что растительный жир содержит гидрогенизированные масла, которые представляют собой искусственные жиры, полученные путем добавления молекулы водорода к растительным маслам, чтобы они стали твердыми при комнатной температуре, — говорит Эндрюс.

Но хотя гидрогенизированные масла хороши для производителей, поскольку они увеличивают срок годности продукта, они не совсем так хороши для вас.«Регулярное употребление гидрогенизированных масел может увеличить« плохой »холестерин ЛПНП и снизить« хороший »холестерин ЛПВП, и, следовательно, может увеличить риск сердечных заболеваний», — говорит Эндрюс. Она добавляет, что при выпечке лучше в умеренных количествах заменять настоящее сливочное масло, чем использовать масло.

3 Немолочные сливки для кофе

«Это еще один продукт, содержащий эти гидрогенизированные масла», — говорит Эндрюс. Кроме того, порошковые или немолочные жидкие сливки также содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который может повредить печень из-за увеличения жира в печени, и искусственные подсластители, которые связаны с множеством проблем, включая проблемы с желудочно-кишечным трактом.(Другие альтернативные кукурузные сахара могут иметь аналогичные последствия для организма, например, натуральный кукурузный сироп, выделенная фруктоза, кукурузный сироп, сироп глюкозы или фруктозы и сироп тапиоки.)

Но это не означает, что вам нужно отказываться от кофе (и преимущества, которые идут с ним) полностью. Вместо этого попробуйте пить черный кофе или замените немолочные сливки миндальным, кокосовым, кешью или овсяным молоком или органическими сливками от коров травяного откорма.

4 Диетическая сода

Диетические газированные напитки содержат искусственные подсластители, которые являются основным виновником того, почему вам следует избегать диетических газированных напитков, когда это возможно.«Это может быть даже хуже, чем настоящий сахар», — говорит Шонали Соанс, доктор медицинских наук, дипломированный диетолог в New York City Nutrition. Искусственные подсластители связаны как с раком (хотя для определения риска необходимы более масштабные исследования), так и с проблемами желудочно-кишечного тракта, а аспартам — ключевой ингредиент в диетических напитках — также был связан с развитием диабета, говорит Соанс.

5 Нежирное арахисовое масло

Ореховое масло отлично для вас, во многом потому, что оно содержит полезные ненасыщенные жиры.«Но когда вы начинаете убирать жир из арахисового масла, вы не только снижаете количество полезных для сердца жиров, но и можете получить продукт с дополнительным сахаром и наполнителями», — говорит Горин. «Эти ингредиенты добавлены, чтобы компенсировать удаление жира».

Хорошее практическое правило при покупке арахисового масла? «Он должен быть натуральным, и на его этикетке должно быть только три ингредиента: арахис, масло и, возможно, немного соли», — говорит Горин.

6 Каменистый

Рыба — хороший основной продукт в вашем рационе, но лучше всего стремиться к употреблению жирных морепродуктов с низким содержанием ртути, таких как лосось и сардины, которые также содержат полезные омега-3 EPA и DHA, — говорит Горин.Но одну рыбу, которую вы, возможно, не захотите заказывать в рыбном ресторане? Фишка с высоким содержанием ртути — то, что может вызвать отравление, если съесть слишком высокую концентрацию.

7 Каша на основе белой муки

Да, эти сладко-сладкие хлопья для завтрака восхитительны, но обратите внимание, сделаны ли они из белой муки. По словам Эндрюса, эти виды злаков содержат мало питательных веществ и много рафинированных углеводов, а это означает, что они не насыщают вас до уровня и , они могут вызвать скачок и падение уровня сахара в крови.Это, в свою очередь, может способствовать снижению энергии, перепадам настроения и тягу к еде. Вместо этого выбирайте хлопья с высоким содержанием клетчатки, например хлопья с отрубями.

8 Неорганическая клубника

Клубника возглавляет список «грязной дюжины» Рабочей группы по окружающей среде, сильно загрязненной пестицидами при традиционном выращивании. Проблема с этим — помимо проблем с окружающей средой — в том, что эти пестициды также могут негативно повлиять на ваше здоровье.

«Пестициды, содержащиеся в нашей пище, могут нарушать работу эндокринной системы», — говорит Соанс. «Эндокринные разрушители работают, связываясь с нашими рецепторами гормонов и вызывая более слабый или более интенсивный эффект, который нарушает нашу гормональную функцию», — говорит Соанс. Это может быть , особенно вредно для женщин, которые могут иметь дело с такими последствиями, как гормональный дисбаланс или проблемы с щитовидной железой.

9 Салями

У этого классического мясного сэндвича для обеда больше недостатков, чем преимуществ, из-за его статуса «вяленое мясо».Вяленое мясо связано с несколькими неприятными проблемами, включая гипертонию и сердечные заболевания, говорит Эндрюс. Но салями также богата насыщенными жирами и нитритами натрия, которые могут превращаться во вредные воспалительные соединения, которые могут нанести вред вашему здоровью, говорит Эндрюс.

10 Сок коктейль

Не позволяйте слову «сок» сбить вас с толку. «Слово« коктейль »означает, что сок смешан с добавленным сахаром», — говорит Горин.«В этом нет необходимости и добавляются лишние калории в ваш день». Поэтому вместо того, чтобы начинать утро с коктейльной смеси, богатой сахаром, выберите 100% фруктовый сок, если вы действительно хотите побаловать себя.

11 Упакованные пончики

Как и те злаки на основе белой муки, пончики обычно делают из рафинированных углеводов, которые не обладают большой питательной ценностью, — говорит Эндрюс. По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), пончики — это , а также , которые обычно жарятся во фритюре, что делает их с высоким содержанием трансжиров, которые могут повысить уровень «плохого» холестерина ЛПНП и снизить уровень «хорошего холестерина» ЛПВП.Это не означает, что вам нужно полностью избегать рафинированных углеводов (и пончиков, которые идут с ними); это просто означает, что ваше здоровье поблагодарит вас за умеренность.

12 Готовое тесто

Как бы удобно это ни было, готовое тесто с высоким содержанием искусственных трансжиров (а именно тех гидрогенизированных масел, о которых мы говорили ранее, которые получают путем добавления водорода в жидкие растительные масла, чтобы сделать их более твердыми), — говорит Джули Харрингтон, Р. .D., автор книги The Healing Soup Cookbook . По данным AHA, эти трансжиры (помимо влияния на уровень холестерина) также увеличивают риск сердечных заболеваний и инсульта.

13 Упакованный попкорн со вкусом масла

Попкорн со вкусом сливочного масла сделан с использованием искусственного сливочного ароматизатора, который может вызвать воспаление в организме, — говорит Лоррейн Кирни, диетолог и основательница New York City Nutrition.Кроме того, если вы кладете его дома в пакет, который можно использовать в микроволновой печи, то в этих пакетах упакованы химикатами . Вместо этого, если можете, попробуйте приготовить попкорн дома в кастрюле на плите, а не использовать пакет массового производства. «Когда мы делаем попкорн дома, мы контролируем ингредиенты», — говорит Кирни.

14 Лапша быстрого приготовления

Хорошее практическое правило? Когда в названии чего-то есть слово «мгновенно», скорее всего, вы захотите избежать этого.«Каждый раз, когда я вижу слово« мгновенно », они что-то делают с едой, чтобы сделать ее мгновенно», — говорит Соанс. «Они, вероятно, разобрали его и забрали немного волокна и всего того, что нам действительно нужно».

Кроме того, количество натрия в лапше быстрого приготовления чрезвычайно велико, и они содержат так называемый глутамат натрия (MSG), который имеет свой собственный набор проблем. «Это усилитель вкуса, который часто используют в кулинарии или во многих ресторанах, — говорит Кирни. «И это вещество вызывает привыкание, поэтому мы продолжаем возвращаться в качестве постоянных клиентов.Но вместе с тем он может усилить чувство голода, и это заставит нас есть больше ».

15 Искусственные подсластители

Да, как ни парадоксально это может показаться, вы определенно хотите попытаться держаться подальше от искусственных подсластителей. «Обычно в прошлом люди говорили, что вместо того, чтобы есть рафинированный сахар, давайте попробуем диетическую газировку, искусственные подсластители и все такое», — говорит Соанс. Но, как она упоминала ранее, искусственные подсластители на самом деле могут быть на хуже для вас, чем обычный рафинированный сахар из-за их потенциального воздействия на здоровье и неизвестных рисков.Вместо этого лучше попытаться есть обычный сахар в умеренных количествах.

16 Столовая соль

Мы все склонны посыпать пищу солью, прежде чем съесть ее тут и там. И хотя немного бит соли — это нормально, лучше попробовать выбрать морскую или гималайскую соль вместо стандартной поваренной соли. Это потому, что поваренная соль была обесцвечена и лишена природных минералов, — говорит Соанс. Кроме того, по словам Кирни, в нем много натрия, который может вызвать воспаление.

17 Упакованный желатин

Подобно энергетическим напиткам, желатиновые десерты богаты искусственными ароматизаторами и сахаром, которые могут нанести вред нашему организму. У них также есть искусственные красители, которые являются известными канцерогенами, говорит Кирни, и химическое вещество под названием Red # 40 — ингредиент, связанный с гиперактивностью, — который фактически заставил европейские страны выпускать предупреждающую этикетку на продуктах питания, в которой говорилось: «Может иметь неблагоприятный эффект. на активность и внимание у детей.”

18 Рис, пригодный для микроволновки

Это несложно, но рис, пригодный для использования в микроволновой печи, часто изобилует натрием. «Некоторые из этих продуктов могут содержать от 800 до 900 мг натрия в одной порции», — говорит Кирни. А поскольку в большинстве пакетов содержится 2 ½ порции — и поскольку большинство из нас определенно съест весь пакет — это быстро составляет более 2000 мг натрия всего за один присест.

Проблема с этим? По словам Кирни, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять не более 2300 единиц натрия в день, что составляет примерно чайную ложку соли в день.Таким образом, всего за один присест мы почти достигли дневной нормы натрия, что может вызвать вздутие живота, тяжесть и вялость, — говорит Кирни.

19 Энергетические напитки

Почему энергетические напитки так хороши на вкус? Они упакованы с искусственными ароматизаторами и сахаром. «В большом количестве энергетических напитков они могут содержать большее количество сахара или использовать искусственные ароматизаторы, которые могут вызвать сильное воспаление тела», — говорит Кирни.

И когда дело доходит до энергетических напитков, большинство компаний не раскрывают, что это за искусственные ароматизаторы на самом деле. «Итак, мы могли бы выпить напиток со вкусом черники, но мы не знаем, какие химические вещества были использованы для воссоздания этого черничного аромата», — говорит Кирни.

20 Нежирное мороженое

Пока не спешите с тенденцией к пинте, особенно , если у вас проблемы с пищеварением. Это потому, что нежирное или диетическое мороженое заменяет сахар сахарными спиртами, которые при чрезмерном употреблении могут оказывать слабительное действие на организм, говорит Кирни.И если у вас чувствительный желудок или пищеварительный тракт, вы почувствуете эти эффекты еще быстрее, добавляет она.

21 год Невозможный бургер

Хотя может показаться более здоровой альтернативой стандартному бургеру, Impossible Burger состоит из множества полностью синтетических ингредиентов, — говорит Кирни. Бургер также содержит много усилителей вкуса и обычно состоит из смеси соевого белка, а это означает, что он не содержит полноценного белка и, следовательно, в значительной степени недостаточен питательными веществами.

«Я всегда опасаюсь, если что-то имеет слово« товарный знак », — говорит Кирни. «Итак, Impossible Burger является товарным знаком, и с этими ингредиентами вы не всегда будете точно знать, что в нем из-за этого товарного знака».

Связанные: Сколько калорий в «Невозможном пироге Burger King»?

22 Хлопковое масло

Когда есть возможность, стоит заменить хлопковое масло на более полезное, например оливковое или масло авокадо.Это потому, что хлопковое масло является рафинированным растительным маслом, а это означает, что оно, вероятно, было генетически модифицировано и подверглось высокой степени переработки, — говорит Соанс. Кроме того, он богат омега-6 жирными кислотами, которые могут вызвать воспаление, а также связаны с сердечными заболеваниями, диабетом и влияют на когнитивные функции при чрезмерном употреблении, добавляет Соанс.

23 белый рис

Белый рис очищается и обрабатывается, что означает, что он в целом более разрушителен для вашего здоровья, чем такие альтернативы, как древние зерна или дикий рис.Главная причина? «Это может отрицательно сказаться на уровне сахара в крови», — говорит Соанс. Фактически, из-за этого воздействия на уровень сахара в крови чрезмерное употребление белого риса было даже связано с увеличением риска диабета 2 типа.

24 Сладкий чай

Чай сам по себе имеет множество преимуществ для здоровья, но когда вы начинаете добавлять в этот чай сахара , он начинает сводить на нет эти положительные стороны. «Сахаросодержащие напитки с высоким содержанием сахара, да и не обеспечивают большого количества питательных веществ, если таковые имеются, — говорит Эндрюс.Кроме того, многие исследования показали, что регулярное употребление сахаросодержащих напитков, таких как сладкий чай, может способствовать ожирению, диабету 2 типа и сердечным заболеваниям, — говорит Эндрюс.

25 Готовые корочки для пирогов

Как и готовое тесто, готовые корки для пирогов содержат гидрогенизированные масла, которые могут повысить уровень «плохого» холестерина ЛПНП и снизить «хороший» холестерин ЛПВП, что, в свою очередь, увеличивает риск сердечных заболеваний, говорит Эндрюс.Но если у вас нет времени на приготовление корки для пирога , не переживайте; просто убедитесь, что вы внимательно прочитали этикетку с ингредиентами, чтобы найти гидрогенизированные масла.

«Гидрогенизированные масла — это разновидность трансжиров, но даже если в панели фактов о питании указано, что трансжиров нет, продукт все равно может содержать гидрогенизированное масло», — говорит Эндрюс. «Это связано с тем, что, если на порцию содержится менее 0,5 г трансжиров, FDA разрешает производителю маркировать его как 0 г».

Предыдущая версия этой статьи была переписана, обновлена ​​и проверенна с медицинской точки зрения на предмет научной точности.

Бриэль Грегори Бриэль Грегори ранее работала в журнале Men’s Health, где она сообщала, редактировала и проверяла все, что связано со здоровьем, питанием и потерей веса; в настоящее время она тратит свое время на изучение похожих тем в качестве писателя и редактора-фрилансера.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

3 здоровых продукта питания, которые следует есть (и 3 продукта, которых следует избегать) в 2020 г.

24.01.2020

От:

Если вы, как и большинство людей, решающих на Новый год, хотите есть более здоровую пищу, похудеть или и то, и другое. И если вы похожи на большинство из нас, ваша решимость уже пошатнулась.К 1 февраля большинство новогодних обещаний, связанных с весом, были отклонены нереалистичными ожиданиями, причудливыми диетами, разочарованием из-за отсутствия результатов и множеством других факторов.

Не сдавайтесь! Сделайте резолюцию 2020 года той, которая остается неизменной. Это проще, чем вы думаете, и первый шаг к тому, чтобы вернуться на правильный путь, — это сосредоточить вашу следующую поездку в продуктовый магазин на лучших продуктах, которые утолят голод и уменьшат тягу. Вот продукты, которым следует отдавать предпочтение (и продукты, которых следует избегать):

EAT : Белок

Белки — это строительные блоки нашего тела.Они помогают строить, восстанавливать и поддерживать наши ткани. Они укрепляют нашу иммунную систему. Для людей, пытающихся похудеть, важнее всего то, что белки помогают чувствовать сытость после еды и помогают поддерживать метаболизм.

Лучшие источники :

• Курица, яйца и прочая птица
• Морепродукты
• Простой греческий йогурт и творог
• Тофу

Рекомендуемый рецепт : Цыпленок с артишоками и шпинатом в медленном огне

ИЗБЕГАЙТЕ : сладкие напитки

Напитки, подслащенные сахаром или «подслащенные натуральным способом», практически не имеют пищевой ценности.Вместо этого они повышают уровень сахара в крови и инсулиновую реакцию с помощью концентрированной дозы сахара, которая быстро всасывается, что приводит к повышению аппетита и тяги к еде.

Худшие преступники :

• Сода
• Сок
• Модные кофейные напитки
• Смузи в магазине

Альтернативы : Всякий раз, когда вы обнаруживаете, что хотите сладкого глотка, возьмите газированную воду со вкусом. Точно так же насыщенный вкус кофе с густыми взбитыми сливками или половиной с половиной может помочь вам избежать «отмены фраппучино».»Но одно из моих любимых блюд — это вода, настоянная на цельных фруктах, травах и специях; попробуйте этот рецепт для получения освежающей смеси медвяной росы, огурца и мяты.

EAT : некрахмалистые овощи

Овощи удивительно богаты питательными веществами, клетчаткой, витаминами и минералами, но при этом не содержат углеводов. Короче говоря, они наполняют вас с минимальным влиянием на уровень сахара в крови. Почему не крахмалистые овощи? Во-первых, они содержат в три раза больше углеводов, но не в три раза больше хороших продуктов.Хуже того, это один из самых простых продуктов, который можно переусердствовать по частоте и порциям (когда в последний раз вы ели только полстакана кукурузы или картофеля за обедом)?

Лучшие источники : спаржа, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, огурец, баклажан, стручковая фасоль, капуста, салат, [ переводит дыхание ] грибы, лук, перец, шпинат, тыквенные спагетти, сахар. горошек, помидоры, кабачки желтые, кабачки

Предлагаемые рецепты :

ИЗБЕГАТЬ : Добавлен сахар

Дополнительный сахар вызывает выброс инсулина, а высокий уровень инсулина заставляет ваше тело накапливать жир, а не сжигать его.Рафинированные углеводы также приводят к «эффекту срыва и ожога», поскольку уровень сахара в крови опускается ниже рекомендуемого диапазона, что приводит к большему аппетиту и большему аппетиту.

Худшие преступники :

• Злаки
• Закусочные
• Предварительно подслащенные йогурты
• Консервы фруктовые
• Приправы, в частности кетчуп, соус барбекю, медовая горчица, французская заправка и т. Д.

Альтернативы : Плохие новости? 80% наших продуктов питания содержат добавленный сахар.Хорошие новости? Все это в одном месте — обычно это упакованные товары, которые доминируют в центре вашего супермаркета. Вот почему ваша лучшая стратегия — «делать покупки по периметру», где вы сможете сосредоточиться на свежих и натуральных, цельных продуктах. Составьте список и придерживайтесь его, читайте этикетки (даже продукты из одного семейства могут сильно различаться по своему содержанию) и никогда не совершайте покупки, когда голодны.

EAT : жир

Жир имеет плохую репутацию, но он нужен вашему организму, чтобы усваивать витамины A, D, E и K, не говоря уже о заживлении ран.Жир также является самым медленным макроэлементом для переваривания (в порядке углеводов, белков, жиров), поэтому он способствует насыщению и придает пищу вкус.

Ненасыщенные жиры (мононенасыщенные и полиненасыщенные) обладают наибольшей защитной пользой для здоровья. Насыщенные жиры — не те враги, к которым они привыкли, как последние 40 лет; считайте их «нейтральным» жиром. Один тип жиров, который следует избегать, — это транс-жиры. Транс-жиры значительно увеличивают риск сердечных заболеваний при употреблении — настолько, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов постановило, что они больше не безопасны для потребления человеком, и потребовало их удаления из США.Обеспечение продовольствием к 2021 г.

Лучшие источники :

• Оливковое масло, масло авокадо и кокосовое масло
• Орехи и семена
• Авокадо
• Сливочное масло

Предлагаемый рецепт : Мюсли с низким содержанием углеводов

ИЗБЕГАТЬ : Очищенные зерна

Рафинированное зерно практически не содержит питательных веществ. Без клетчатки они перевариваются и быстро попадают в кровоток, вызывая знакомый всплеск сахара в крови и инсулина, накапливающего жир.

Худшие преступники :

• Белая мука
• Хлеб
• Макаронные изделия
• Рис
• Хлебобулочные изделия
• Закуски
• Сухие завтраки

Альтернативы : Ищите заменители с низким содержанием углеводов, которые похожи по текстуре. Они успокаивают ваши чувства, обеспечивая такое же ощущение во рту, как и углеводы, к которым вы привыкли. Например, при приготовлении и выпечке попробуйте заменить рисовую цветную капусту на белый рис, пасту эдамаме на традиционные пшеничные макароны и миндальную муку на белую муку.

Хотели бы вы руки помощи?

Здоровое питание и стабильная потеря веса — это больше, чем просто подсчет калорий. Это также больше, чем просто «меньше есть и больше двигаться». Множество сложных физиологических факторов и факторов, связанных с образом жизни, влияют на то, как мы набираем вес, и почему каждый из нас набирает его по-разному.

Эксперты по снижению веса из Медицинского центра бариатрии и похудания AMITA могут сотрудничать с вами, чтобы разработать безопасный и простой в использовании план похудания, который будет работать для ВАС.Планы проходят под медицинским наблюдением и могут включать консультации по питанию и поведению, замену еды Optifast ^® и занятия по обучению образу жизни. Наша миссия — помочь вам в достижении ваших целей, связанных со здоровьем. и поддерживать их в течение длительного времени в атмосфере сострадания и нулевого осуждения.

Чтобы начать работу, посетите AMITAhealth.org/weightloss или позвоните по телефону 844.366.2737.

Достаточно хорошо, чтобы поесть? Ядовитая правда о современной еде | Книги

Возьмите гроздь зеленого винограда, вымойте ее и положите в рот.Почувствуйте виноград языком, посмотрите, насколько он холодный и освежающий: хрустящая мякоть и желеобразная внутренняя часть с мягким сладким ароматом.

Поедание винограда может быть прежним удовольствием, не тронутым переменами. Древние греки и римляне любили их есть, а также пить в виде вина. Odyssey описывает «спелую и сочную виноградную лозу, увешанную виноградом». Когда вы вытаскиваете из его стебля следующий восхитительный фрукт, вы легко можете сорвать его с голландского натюрморта 17 века, где виноград вываливают на металлическом блюде с устрицами и наполовину очищенными лимонами.

Но посмотрите внимательнее на эту гроздь зеленого винограда, остывшего из холодильника, и вы увидите, что они все-таки не неизменны. Как и многие другие продукты, виноград стал изобретением, созданным, чтобы доставить удовольствие современным едокам. Во-первых, почти наверняка нет семян, которые можно было бы жевать или выплевывать (если только вы не находитесь в определенных местах, таких как Испания, где семена винограда все еще являются частью культуры). Штаммы бессемянных сортов выращивались веками, но только в последние два десятилетия бессемянные стали нормой, чтобы избавить нас от ужасных неудобств, связанных с семенами.

Вот еще одна странная новость о винограде: те, что продаются в супермаркетах, такие как Thompson Seedless и Crimson Flame, всегда сладкие. Не горький, не кислый, не фоксовый, как виноград Конкорд, не возбуждающе ароматный, как один из сортов Мускат, а просто сладкий, как сахар. Откусив виноград, древние не знали, будет он спелым или кислым. По моему опыту, то же самое было и в конце 1990-х годов. Это было похоже на виноградную рулетку: по-настоящему сладкая была редкостью и, следовательно, особенной.В наши дни сладость винограда — беспроигрышная ставка, потому что, как и другие современные фрукты, такие как красный грейпфрут и яблоки Pink Lady, наш виноград был тщательно выращен и созрел, чтобы понравиться потребителям, выращивающим сладкие продукты. Сладкие фрукты не обязательно должны быть менее питательными, но современные фрукты без горечи, как правило, содержат меньше фитонутриентов, которые придают фруктам и овощам многие из их защитных преимуществ для здоровья. Такой фрукт по-прежнему дает нам энергию, но не обязательно приносит пользу для здоровья, которую мы ожидаем.

Сам факт, что вы так небрежно грызете виноград без косточек, тоже новость. Я достаточно взрослый, чтобы помнить время, когда виноград — если вы не жили в стране, производящей виноград, — был особым и дорогим удовольствием. Но теперь миллионы людей со средним достатком могут позволить себе вести себя как лежащий римский император из кинематографических клише, бросающий нам в рот виноград один за другим. В глобальном масштабе мы производим и потребляем вдвое больше, чем в 2000 году. Они являются съедобным признаком растущего благосостояния, потому что фрукты — одна из первых небольших добавок, на которые люди тратят деньги, когда у них появляется располагаемый доход.Их круглогодичная доступность также свидетельствует об огромных изменениях в мировом сельском хозяйстве. Пятьдесят лет назад столовый виноград был сезонным фруктом, выращивавшимся всего в нескольких странах и употреблявшимся в пищу только в определенное время года. Сегодня они выращиваются во всем мире и никогда не выходят из сезона.

То, что мы едим сейчас, является большей причиной болезней и смерти в мире, чем табак или алкоголь

Почти все в винограде изменилось, причем быстро. И все же, когда дело доходит до еды, они меньше всего нас беспокоят, всего лишь один крошечный элемент в гораздо большей серии калейдоскопических преобразований в том, как и что мы едим, которые произошли в последние годы.Эти изменения записаны на земле, на наших телах и на наших тарелках (поскольку мы даже больше не едим с тарелок).

Для большинства людей во всем мире жизнь улучшается, но диеты ухудшаются. Это горько-сладкая дилемма еды в наше время. Нездоровая пища, съеденная в спешке, кажется, ценой, которую мы платим за жизнь в освобожденных современных обществах. Даже виноград — это признак того, что запасы пищи вышли из-под контроля. Миллионы из нас наслаждаются более свободным и комфортным существованием, чем жизнь наших бабушек и дедушек, свободой, подкрепленной удивительным сокращением глобального голода.Вы можете измерить это улучшение жизни разными способами, будь то рост грамотности и владения смартфонами или рост числа стран, в которых гей-пары имеют право вступать в брак. Однако наш свободный и комфортный образ жизни подрывается тем фактом, что еда убивает нас не из-за ее отсутствия, а из-за ее изобилия — пустого вида изобилия.

---

С Brexit пищевые опасения в Великобритании приобрели политический характер, на горизонте панические дискуссии о накоплении запасов и угрозе импорта в США курицы, обработанной хлором.Вуди Джонсон, посол США в Великобритании, отверг эти опасения, заявив, что американские стандарты питания не о чем беспокоиться. Но главный вопрос заключается не в том, ниже ли американские стандарты, чем в Великобритании, а в том, почему пищевые стандарты во всем мире так резко снизились.

То, что мы едим сейчас, является большей причиной болезней и смерти в мире, чем табак или алкоголь. В 2015 году около 7 миллионов человек умерли от табачного дыма и 2,75 миллиона — от причин, связанных с алкоголем, но 12 миллионов смертей можно отнести к «диетическим рискам», таким как диета с низким содержанием овощей, орехов и морепродуктов или диета с высоким содержанием обработанного мяса и сладких напитков. .Это парадоксально и печально, потому что хорошая еда — хорошая во всех смыслах, от вкуса до питания — раньше была тестом, по которому мы судили о качестве жизни. Хорошая жизнь без хорошей еды должна быть невозможной по логике.

Если раньше люди жили в страхе перед чумой или туберкулезом, то сейчас основной причиной смертности во всем мире является питание. Большинство наших проблем с едой сводятся к тому, что мы еще не адаптировались к новым реалиям изобилия ни биологически, ни психологически.Многие из старых способов мышления о диете больше не применимы, но пока не ясно, что бы это значило, чтобы адаптировать наши аппетиты и распорядок к новым ритмам жизни. Мы ориентируемся на то, что есть, в окружающем нас мире, что становится проблемой, когда наши запасы пищи начинают посылать нам сумасшедшие сигналы о том, что является нормальным. «Все в умеренных количествах» не совсем подходит для мира, где «все», выставленное на продажу в обычном супермаркете, стало таким приторным и неумеренным.

Никогда в истории съедобные предметы не было так легко получить, и во многих смыслах это великолепно.Люди всегда выходили и собирали еду, но никогда раньше для нас не было так просто собрать все, что мы хотим и когда захотим, от пакетиков чернил черного кальмара до клубники зимой. Суши можно купить в Буэнос-Айресе, сэндвичи в Токио, а итальянскую кухню — повсюду. Не так давно, чтобы съесть настоящую неаполитанскую пиццу, кусок теста с вздутыми краями, приготовленный в пузырчатой ​​печи, нужно было ехать в Неаполь. Теперь вы можете найти неаполитанскую пиццу, приготовленную из правильного теста, запеченного в настоящей печи для пиццы, даже в Сеуле и Дубае.

Мы не просто едим больше гамбургеров, чем наши дедушки и бабушки, мы также едим больше фруктов, батончиков мюсли и чипсов из капусты «без чувства вины»

Говорить о том, что пошло не так с современным питанием, очень деликатно, потому что еда раздражает тема. Никто не любит, когда его судят по поводу выбора продуктов питания, что является одной из причин, по которой так много инициатив по здоровому питанию терпят неудачу. Рост ожирения и болезней, связанных с питанием, во всем мире происходил одновременно с маркетингом фаст-фуда и сладких газированных напитков, обработанного мяса и фирменных закусок.В настоящее время наша культура слишком критична к людям, которые едят нездоровую пищу, и недостаточно критична к корпорациям, которые получают прибыль от их продажи. Опрос более 300 международных политиков показал, что 90% из них по-прежнему считают, что личная мотивация — также известная как сила воли — является очень сильной причиной ожирения. Это абсурд.

Нет смысла предполагать, что с 1960-х годов произошел внезапный коллапс силы воли у всех возрастов и этнических групп. Что больше всего изменилось с 60-х годов, так это не наша коллективная сила воли, а маркетинг и доступность высококалорийных и бедных питательными веществами продуктов.Некоторые из этих изменений происходят так быстро, что их почти невозможно отследить. С 2011 по 2016 год продажи фаст-фуда во всем мире выросли на 30%, а продажи упакованных продуктов питания выросли на 25%. Где-то в мире новый филиал Domino’s Pizza открывался каждые семь часов в 2016 году.

Zhongshan Snack Street, рынок в Наньнине, провинция Гуанси, Китай. Фотография: Александр Томич / Alamy Stock Photo / Alamy Stock Photo

Но эта история не только об одном виде еды или одной группе людей. Во всех социальных слоях большинство из нас едят и пьют больше, чем наши дедушки и бабушки, независимо от того, готовим ли мы дома неторопливый ужин из свежих продуктов или едим на вынос в сети ресторанов быстрого питания.Тарелки больше, чем они были 50 лет назад, наше представление о порции раздуто, а бокалы для вина обширны. Стало нормальным перемежать день закусками и утолять жажду калорийными жидкостями, от зеленого сока и детокс-шотов до крафтовых газированных напитков (которые, как и любые другие газированные напитки, только дороже). Как показывает пример с виноградом, мы не просто едим больше гамбургеров и картофеля фри, чем наши бабушки и дедушки, мы также едим больше фруктов и тостов с авокадо и замороженного йогурта, больше заправки для салатов и много-много других чипсов из капусты «без чувства вины».

Барри Попкин, профессор питания Университета Северной Каролины, Чапел-Хилл, может определить год, когда в Китае стали популярны закуски. Это был 2004 год. До этого китайцы ели очень мало между приемами пищи, кроме зеленого чая и горячей воды. В 2004 году Попкин внезапно заметил заметный переход от старых китайских способов двух-трехразового питания к новому. В сотрудничестве с командой китайских диетологов он каждые два или три года следил за китайской диетой, делая снимки данных, проводя регулярные опросы около 10 000–12 000 человек.Еще в 1991 году Попкин обнаружил, что в определенное фиксированное время года есть угощения, дополняющие ежедневный рацион. Например, во время праздника середины осени люди ели лунные лепешки из сдобного теста с начинкой из подслащенной бобовой пасты. Но такие застолья были ритуализированными и редкими, совсем не похожими на обычный зерновой батончик.

В 2004 году из ниоткуда, по мере роста доходов, китайские привычки перекусывать резко распространились. Число взрослых китайцев в возрасте от 19 до 44 лет, описывающих, что они ели закуски в течение трех дней, почти удвоилось, в то время как количество детей в возрасте от 2 до 6 лет, употребляющих закуски, выросло почти так же.По последним данным, более двух третей китайских детей в настоящее время сообщают, что они перекусывают в течение дня. Это революция в еде.

Любопытно, что перекусы в Китае вначале действительно делали людей здоровее, потому что они перекусывали фруктами: свежими мандаринами и кумкватами, ягодой и личи, ананасом и помело. Это были продукты, которые люди всегда хотели есть, но раньше не могли себе позволить. Вторая фаза перекусов в Китае была совсем другой.«Включается маркетинг, — говорит мне Попкин, — и бум! бум! бум! закуски больше не полезны ». По состоянию на 2015 год коммерческий рынок несладких закусок в Китае оценивался более чем в 7 миллиардов долларов. Когда я был в Нанкине в прошлом году, я видел, как люди ели те же фраппучино и черничные кексы от Starbucks, что и в Лондоне.

Китай не одинок. Практически в каждой стране мира за последние пять, 10 и 50 лет произошли радикальные изменения в привычках питания. В течение долгого времени диетологи считали «средиземноморскую диету» моделью здоровья, которой должны следовать люди во всех странах.Но недавние отчеты Всемирной организации здравоохранения показывают, что даже в Испании, Италии и на Крите большинство детей больше не едят ничего вроде «средиземноморской диеты», богатой оливковым маслом, рыбой и помидорами. Эти средиземноморские дети, которые по состоянию на 2017 год являются одними из самых полных в Европе, теперь пьют сладкую колу и едят упакованные закуски и потеряли вкус к рыбе и оливковому маслу. На всех континентах произошли общие изменения от соленых продуктов к сладким, от блюд к закускам, обедам, приготовленным дома, к еде, съеденной вне дома, или к еде на вынос.

В Испании, Италии и на Крите большинство детей больше не едят ничего вроде «средиземноморской диеты». Фотография: Alamy Stock Photo

Содержание питательных веществ в наших блюдах — это то, что радикально изменилось; другое дело — психология еды. Большая часть еды проходит в новой хаотической атмосфере, в которой у нас больше нет многих правил, к которым можно было бы прибегать. Недавно во время поездки на поезде ранним вечером я взглянул на своих попутчиков и заметил, во-первых, что почти все ели или пили, а во-вторых, что все они делали это таким образом, который когда-то мог считаться глубоко эксцентричным.Один мужчина пил капучино и банку газированного напитка, из которых он пил поочередно. Женщина в наушниках откусывала абрикосовый пирог, сделанный из картонной коробки для кондитерских изделий. Затем она съела высокобелковую закуску из двух сваренных вкрутую яиц и сырого шпината. Напротив нее сидел мужчина с изношенным кожаным портфелем. Он залез внутрь и достал бутылку клубничного молочного коктейля и полуфабрикат шоколадно-карамельных конфет.

Более половины калорийности рациона в США — 57.9% — в настоящее время состоит из ультрапереработанных пищевых продуктов, и Великобритания не сильно отстает.

Нам часто слегка раздражающим тоном говорят, что мы должны делать «лучший» или «разумный» выбор продуктов питания, но то, как мы едим сейчас это продукт огромных безличных сил, о которых никто из нас не просил. Выбор, который мы делаем в отношении еды, во многом предопределен тем, что есть в наличии, и ограничениями нашей занятой жизни. Если вы зайдете в средний западный загородный супермаркет, вы сможете выбрать один из тысяч различных сладких батончиков (многие из которых в той или иной степени содержат протеин), но только один сорт бананов — мягкий Кавендиш.

Можно было бы питаться более сбалансированным образом, если бы нам не приходилось работать, или ходить в школу, или экономить деньги, или путешествовать на машине, автобусе или поезде, или делать покупки в супермаркете, или жить. в городе, или разделите еду с детьми, или посмотрите на экран, или встаньте рано, или поздно ложитесь, или пройдете мимо торгового автомата, или почувствуете депрессию, или будете принимать лекарства, или у вас непереносимость пищи, или иметь плохо укомплектованный холодильник. Кто знает, какие чудеса мы могли бы съесть на завтрак?

Линия ресторанов быстрого питания в Лос-Анджелесе, США.Фотография: Дэвид МакНью / Getty Images

Одержимая направленность нашей культуры на идеальное телосложение закрыла нам глаза на более важный вопрос: что должен есть любой человек любого размера, чтобы не чувствовать тошноту из-за несбалансированного питания. Никто не может съесть себя до идеального здоровья, и мы не можем бесконечно предотвращать смерть, и попытка сделать это может свести человека с ума. Жизнь глубоко несправедлива, и некоторые люди могут съесть все темно-зеленые листовые овощи и все равно заболеть раком. Но даже если пища не может вылечить или предотвратить каждую болезнь, она не обязательно убивает нас.Самое большое, что мы потеряли в результате сегодняшнего приема пищи, — это чувство равновесия, будь то сбалансированность приема пищи в течение дня или баланс питательных веществ на нашей тарелке.

«Существует так много мифов о еде», — говорит Фумиаки Имамура, эпидемиолог, который последние 16 лет провел на западе, изучая связь между диетой и здоровьем. Один из пищевых мифов, на который ссылается Имамура, — это представление о том, что существует такая вещь, как совершенно здоровая диета. Он предлагает себя в качестве примера. Как и многие японцы, он придерживается диеты, богатой рыбой и овощами, но он также ест изрядное количество якобы «нездорового» очищенного белого риса и соевого соуса с высоким содержанием соли.Но Имамура осознает, что ни одно население в мире не ест в точности ту комбинацию здоровой пищи, которую мог бы прописать диетолог.

Каждое человеческое сообщество во всем мире ест смесь «здорового» и «нездорового», но главный вопрос заключается в том, где падает баланс. Возьмите ультрапастеризованные продукты. Случайные тарелки лапши быстрого приготовления или замороженных хлопьев — не повод для паники. Но когда продукты, подвергшиеся ультраобработке, начинают составлять основную часть того, что ест все население в любой день, мы попадаем на новую и тревожную территорию для питания человека.Более половины потребляемых калорий в США — 57,9% — в настоящее время состоит из ультрапереработанной пищи, и Великобритания не сильно отстает, с диетой, которая составляет около 50,4% ультра-переработанной пищи. Самым быстрорастущим ингредиентом в мировых диетах является не сахар, как я всегда предполагал, а рафинированные растительные масла, такие как соевое масло, которые являются обычным ингредиентом многих продуктов быстрого приготовления и полуфабрикатов и которые добавляют больше калорий к тому, что мы едим. последние 50 лет, чем любая другая группа продуктов питания, с большим отрывом.

Самые качественные диеты в мире в основном можно найти не в богатых странах, а в Африке

В 2015 году Имамура был ведущим автором статьи в медицинском журнале Lancet, которая вызвала переполох в мир науки о питании.Эта группа эпидемиологов, базирующаяся в Университете Тафтса и возглавляемая профессором Дариушем Мозаффарианом, пыталась составить карту того, насколько здоровым или каким-либо другим образом является то, как люди едят во всем мире, и как это изменилось за 20 лет с 1990 по 2010 год. Самым большим сюрпризом стало то, что в целом самые качественные диеты в мире можно найти не в богатых странах, а в Африке, в основном в регионах к югу от Сахары. 10 стран с самыми здоровыми режимами питания, перечисленные в порядке убывания самых здоровых, составили: Чад, Мали, Камерун, Гайана, Тунис, Сьерра-Леоне, Лаос, Нигерия, Гватемала, Французская Гвиана.

Между тем, десятью странами с наименее здоровым режимом питания, перечисленными в порядке убывания нездорового, были: Армения, Венгрия, Бельгия, США, Россия, Исландия, Латвия, Бразилия, Колумбия, Австралия.

Идея о том, что здоровое питание может быть достигнуто только в богатых странах, является одним из пищевых мифов, говорит Имамура. Он обнаружил, что население Сьерра-Леоне, Мали и Чада придерживается диеты, которая ближе к тому, что указано в рекомендациях по охране здоровья, чем диеты Германии или России. В рационах стран Африки к югу от Сахары необычно мало нездоровых продуктов и много здоровых.Если вы хотите найти людей, которые едят больше всего цельнозерновых продуктов, вам придется либо искать в богатых странах Северной Европы, где они все еще едят ржаной хлеб, либо в бедных странах Африки к югу от Сахары, где такие питательные зерна, как сорго, кукуруза и т. пшено и теф превращаются в здоровые основные блюда, обычно сопровождаемые тушеным мясом, супом или приправой.

Именно вывод Имамуры о высоком качестве африканских диет встревожил мир общественного здравоохранения. А как насчет африканского голода и дефицита? Если люди Камеруна потребляют небольшое количество сахара и обработанного мяса, это отчасти потому, что они потребляют небольшое количество еды повсюду.

Амстердам стал первым в мире богатым городом, в котором удалось снизить детское ожирение. Фотография: Alamy Stock Photo

Имамура не отрицает, он говорит мне, что количество доступной еды очень мало в некоторых африканских странах, но добавляет: «Это не цель нашего исследования. Мы стремились к качеству ». Его статья была основана на предположении, что каждый человек в мире потребляет 2000 калорий в день. Имамура прекрасно понимал, что это далеко не так в Африке к югу от Сахары, где, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации, распространенность недоедания составляет около 24%.Но он и его коллеги хотели отделить вопрос качества продуктов питания от вопроса количества.

На протяжении 50 или более лет наша продовольственная система была слепо зациклена на вопросе количества. С момента прекращения нормирования после Второй мировой войны наши сельскохозяйственные системы были сосредоточены на обеспечении населения достаточным количеством продуктов питания, без учета того, была ли эта «еда» полезна для здоровья человека. Но теперь есть признаки возврата к качеству, с признанием в кругах общественного здравоохранения, что еда — это больше, чем просто вопрос количества калорий на входе и выходе.В связи с Brexit в Великобритании с опозданием признали, что качество еды, которую мы едим, нельзя считать само собой разумеющимся. На встрече в Вестминстер-холле ранее в этом месяце Шэрон Ходжсон, теневой министр общественного здравоохранения, предупредила, что Брексит без сделки будет иметь катастрофические последствия для качества еды, которую обслуживают предприятия общественного питания в школах, больницах и тюрьмах.

В стране The Great British Bake Off празднование дня рождения ребенка с оливками вместо сахара может показаться странным. планете или для здоровья человека.Есть надежда, что некоторые правительства и города по всему миру уже принимают меры по созданию среды, в которой было бы легче кормить себя здоровым и радостным образом.

Амстердам стал первым богатым городом в мире, который снизил детское ожирение с помощью Амстердамской программы здорового веса (AHWP). С 2012 по 2015 год там процент детей с избыточным весом или ожирением снизился на 12%. AHWP работала сразу по многим направлениям, от запрета маркетинга нездоровой пищи на спортивных мероприятиях до увеличения количества фонтанов в городе.Но руководящая философия всех действий заключалась в изменении коллективных представлений о том, что является нормальным, когда речь идет о еде и здоровье. Теперь, когда ребенок отмечает день рождения в школе Амстердама, он не может приносить пачки печенья или харибос. Вместо этого популярным вариантом является набор овощных шашлыков, которые можно разделить с друзьями, состоящие из помидоров, кубиков сыра и зеленых оливок. Празднуйте оливками!

Здесь, на земле The Great British Bak e Off , празднование детского дня рождения с оливками вместо сахара может показаться странным.Если школы попытаются ввести в действие такой план в Великобритании, вы можете быть уверены, что обычный хор критиков осудит его как «средний класс». Но в желании есть пищу, которая приносит нам и здоровье, и счастье, нет ничего, что принадлежало среднему классу.

Чтобы обратить вспять худшее из современных диет и сохранить лучшее, потребовалось бы много других изменений в современном мире, от того, как мы организуем сельское хозяйство до того, как мы говорим об овощах. Разумная и эффективная продовольственная политика будет направлена ​​на создание среды, в которой легче усвоить любовь к здоровой пище, а также уменьшит препятствия для людей, фактически покупающих и употребляющих эту пищу.В настоящее время все это не выглядит легким, но и такое изменение не является невозможным. Если трансформации, которые мы переживаем сейчас, и научили нас чему-то, так это тому, что люди способны изменить почти все в еде за одно поколение.

Эта статья была изменена 19 марта 2019 г., чтобы более правильно упорядочивать название Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл.

Книга Би Уилсона «Как мы едим сейчас» выходит в четверг на сайте 4th Estate.

Мясо в вашем рационе — NHS

Мясо — хороший источник белка, витаминов и минералов в вашем рационе.Однако, если вы в настоящее время едите более 90 г (вес вареной) красного или обработанного мяса в день, Департамент здравоохранения и социального обеспечения рекомендует сократить до 70 г.

Некоторые виды мяса содержат много насыщенных жиров, которые могут повысить уровень холестерина в крови, если вы съедите их слишком много. Более здоровый выбор поможет вам есть мясо в рамках сбалансированной диеты.

Если вы едите много красного или переработанного мяса, рекомендуется сократить его потребление, поскольку существует вероятность связи между красным и переработанным мясом и раком кишечника.

Здоровая сбалансированная диета может включать белок из мяса, а также из рыбы и яиц или из неживотных источников, таких как бобы и бобовые. Мясо, такое как курица, свинина, баранина и говядина, богато белком.

Красное мясо содержит железо, цинк и витамины группы В. Мясо — один из основных источников витамина B12 в рационе.

Пищевая гигиена важна при хранении, приготовлении и приготовлении мяса.

Мясо и насыщенные жиры

Некоторые виды мяса содержат много жиров, особенно насыщенных жиров.Употребление большого количества насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови, а высокий уровень холестерина повышает риск ишемической болезни сердца.

Тип мясного продукта, который вы выбираете, и способ его приготовления могут иметь большое значение для содержания насыщенных жиров.

Выбирайте более здоровую пищу при покупке мяса

При покупке мяса выбирайте наиболее постное мясо. Как правило, чем больше белого цвета на мясе, тем больше в нем жира. Например, бекон на спине содержит меньше жира, чем бекон с прожилками.

Эти советы помогут вам купить более здоровые продукты:

• попросите мясника постное мясо
• если вы покупаете расфасованное мясо, проверьте этикетку с пищевой ценностью, чтобы узнать, сколько в нем жира, и сравните продукты
• go для индейки и курицы без кожи, поскольку в них меньше жира (или снимите кожу перед приготовлением)
• постарайтесь ограничить количество обработанных мясных продуктов, таких как колбасы, салями, паштеты и бифбургеры, потому что они, как правило, с высоким содержанием жира — они часто также с высоким содержанием соли
• Постарайтесь ограничить использование мясных продуктов в кондитерских изделиях, таких как пироги и колбасные рулеты, потому что они часто содержат большое количество жира и соли

Уменьшите жир при приготовлении мяса

Удалите видимый жир и кожу перед приготовлением — треск и кожа птицы намного жирнее, чем само мясо.

Вот еще несколько способов уменьшить жир при приготовлении мяса:

• Жарить мясо на гриле вместо жарки
• Избегайте добавления лишнего жира или масла при приготовлении мяса
• жаркое на металлической решетке над противнем, чтобы жир мог run off
• попробуйте использовать меньшее количество мяса и заменить часть мяса овощами, бобовыми и крахмалистыми продуктами в таких блюдах, как тушеное мясо, карри и запеканки

Сколько красного и обработанного мяса мы должны есть?

Красное мясо (например, говядина, баранина и свинина) может быть частью здорового питания.Но употребление большого количества красного и обработанного мяса, вероятно, увеличивает риск рака кишечника (колоректального).

Обработанное мясо — это мясо, консервированное путем копчения, вяления, соления или добавления консервантов. Сюда входят сосиски, бекон, ветчина, салями и паштеты.

Если вы в настоящее время потребляете более 90 г (в готовом виде) красного или переработанного мяса в день, Департамент здравоохранения и социального обеспечения рекомендует сократить до 70 г.

90 г эквивалентно примерно 3 тонко нарезанным ломтикам говядины, баранины или свинины, каждый из которых размером примерно с половину нарезанного хлеба.Приготовленный завтрак, состоящий из 2 типичных британских сосисок и 2 ломтиков бекона, эквивалентен 130 г.

Для получения дополнительной информации прочтите Красное мясо и риск рака кишечника.

Безопасное хранение мяса

Важно безопасно хранить и готовить мясо, чтобы предотвратить распространение бактерий и пищевое отравление:

• Храните сырое мясо или сырую птицу в чистых запечатанных контейнерах на нижней полке холодильника, чтобы мясо не могло прикоснуться к другому продукту или капнуть на него
• следуйте инструкциям по хранению на этикетке и не ешьте мясо после даты «использования»
• храните красное мясо или сырую птицу в морозильной камере до даты «использования»
• , если вы готовите мясо, которое вы не собираетесь есть сразу, охладите его как можно быстрее, а затем положите в холодильник или морозильную камеру — не забывайте хранить приготовленное мясо отдельно от сырого и разогревать приготовленное мясо только один раз
• Всегда тщательно очищайте тарелки, посуду, поверхности и руки сразу после того, как они коснулись сырого или размороженного мяса с использованием теплой мыльной воды или дезинфицирующих чистящих средств

Безопасная заморозка мяса

Замораживание сырого мяса pro Убедитесь, что вы:

• заморозите его до даты «использования до»
• дату и пометьте мясо в морозильной камере, следуя инструкциям по замораживанию или размораживанию на упаковке.
• разморозьте мясо в микроволновой печи, используя настройку размораживания, если вы собираетесь готовить его сразу
• полностью разморозить мясо в холодильнике, если вы хотите разморозить его и приготовить позже — храните его в холодильнике и используйте в течение 2 дней после разморозки
• готовьте пищу, пока она не станет горячей полностью way through

Когда мясо тает, из него может вытечь жидкость.Эта жидкость будет распространять бактерии на любую пищу, тарелки или поверхности, которых она касается. Храните мясо в закрытом контейнере на дне холодильника, чтобы оно не касалось других продуктов и не капало на них.

Если сырое мясо разморозить, а затем тщательно приготовить, его можно снова заморозить. Но никогда не разогревайте мясо или любую другую пищу более одного раза, так как это может привести к пищевому отравлению.

Узнайте больше о том, как хранить продукты и остатки еды.

Безопасное приготовление мяса

Следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке.

Некоторые люди моют мясо перед приготовлением, но на самом деле это увеличивает риск пищевого отравления, поскольку капли воды разбрызгиваются на поверхности и могут заразить их бактериями. Прочтите, почему никогда не следует мыть сырую курицу.

Приготовление пищи важно безопасно. Правильное приготовление мяса гарантирует, что вредные бактерии на мясе будут уничтожены. Если мясо не прожарить полностью, эти бактерии могут вызвать пищевое отравление.

Бактерии и вирусы можно найти в домашней птице и некоторых мясных продуктах (например, гамбургерах).Это означает, что вам нужно полностью готовить птицу и такие мясные продукты. Когда мясо готовится полностью, его соки становятся прозрачными, и внутри не остается ни розового, ни красного мяса.

Мясо и мясные продукты, которые вы должны готовить на протяжении всего процесса:

• птица и дичь, например курица, индейка, утка и гусь, включая печень
• свинина
• субпродукты, включая печень
• бургеры и сосиски
• шашлык
• рулет из мяса

Вы можете есть целые куски говядины или баранины, если они розовые внутри или «редкие», если они приготовлены снаружи.

Эти виды мяса включают:

Печень и продукты из печени

Печень и продукты из печени, такие как паштет из печени и колбаса из печени, являются хорошим источником железа, а также являются богатым источником витамина А.

Вы должны быть в состоянии получить весь необходимый вам витамин А из своего ежедневного рациона. Взрослым необходимо:

• 700 мкг витамина А в день для мужчин
• 600 мкг витамина А в день для женщин

Однако, поскольку они являются таким богатым источником витамина А, мы должны быть осторожны, чтобы не есть слишком много продуктов из печени и печеночных продуктов.

Слишком много витамина А — более 1,5 мг (1500 микрограммов) витамина А в день из продуктов питания и добавок — в течение многих лет может повысить вероятность перелома ваших костей, когда вы станете старше.

Люди, которые едят печень или печеночный паштет один раз в неделю, могут получать в среднем более 1,5 мг витамина А в день. Если вы едите печень или печеночные продукты каждую неделю, возможно, вам стоит сократить их употребление или не есть их так часто. Кроме того, избегайте приема любых добавок, содержащих витамин А и жир печени рыбы, которые также богаты витамином А.

Женщинам, пережившим менопаузу, и пожилым мужчинам следует избегать приема более 1,5 мг витамина А в неделю с пищей и добавками. Это связано с тем, что пожилые люди подвержены более высокому риску перелома костей. Это означает, что нельзя есть печень и печеночные продукты чаще одного раза в неделю или есть меньшие порции. Это также означает, что они не принимают никаких добавок, содержащих витамин А, в том числе рыбьего жира, если они едят печень один раз в неделю.

Беременным женщинам следует избегать продуктов для печени и печени, а также пищевых добавок с витамином А.

Есть мясо во время беременности

Мясо обычно может быть частью диеты беременной женщины. Однако беременным женщинам следует избегать:

• сырого и недоваренного мяса из-за риска токсоплазмоза — убедитесь, что любое мясо, которое вы едите, хорошо прожарено перед употреблением бактерий, которые могут нанести вред вашему будущему ребенку
• печень и продукты из печени — эти продукты очень богаты витамином А, а слишком много витамина А может нанести вред нерожденному ребенку
• дичь, например, гусь, куропатка или фазан — они могут содержать свинец shot

Узнайте больше о продуктах, которых следует избегать во время беременности.

Последняя проверка страницы: 13 июля 2021 г.
Срок следующей проверки: 13 июля 2024 г.

10 распространенных ошибок, связанных с безопасностью пищевых продуктов

NicholasBPhotography / iStock / Thinkstock

Безопасное обращение с продуктами — это гораздо больше, чем просто выбрасывать просроченное молоко или мыть фрукты и овощи. Хотя эти действия важны, существует несколько более распространенных ошибок, связанных с безопасностью пищевых продуктов, которые могут привести к серьезным последствиям.

Не будьте одним из 48 миллионов американцев, которые ежегодно заболевают пищевым отравлением. Избегайте этих 10 распространенных, но опасных ошибок, связанных с безопасностью пищевых продуктов.

Ошибка №1: Дегустация еды, чтобы убедиться, что она еще хороша
Никогда не пробуйте еду, чтобы проверить, не испортилась ли она. Вы не можете попробовать, увидеть или даже почувствовать запах всех бактерий, вызывающих пищевое отравление, а отведать даже крошечный кусочек зараженной пищи может вызвать серьезное заболевание. Выбросьте всю просроченную пищу до того, как начнут расти вредные бактерии. Рассмотрите возможность компостирования просроченных растительных продуктов, таких как овощи, фрукты, хлеб и вегетарианские остатки.

Ошибка № 2: Помещение приготовленных или готовых к употреблению продуктов обратно на тарелку с сырым мясом
Никогда не позволяйте сырому мясу, птице или морепродуктам соприкасаться с приготовленным мясом или любыми готовыми к употреблению продуктами, так как это может вызвать перекрестный контакт. -загрязнение. Патогенные микроорганизмы пищевого происхождения из сырого мяса могут легко распространиться на готовые к употреблению продукты и вызвать пищевое отравление. Всегда используйте отдельные тарелки, разделочные доски и посуду, чтобы хранить сырое мясо, птицу и морепродукты отдельно от готовых к употреблению продуктов.

Ошибка № 3: Размораживание продуктов на прилавке
Никогда не размораживайте продукты на прилавке.Вредные патогены пищевого происхождения быстро размножаются, когда продукты находятся в опасной зоне между 40 ° F и 140 ° F. Вместо этого всегда размораживайте продукты в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи.

Ошибка №4: Мытье мяса или птицы
Никогда не мойте сырое мясо или птицу, потому что вода может легко распространить бактерии на раковину, столешницу и другие кухонные поверхности. Мойте только сырые фрукты и овощи.

Ошибка № 5: Дать продуктам остыть перед тем, как положить их в холодильник
Не оставляйте продукты вне холодильника более чем на два часа или один час, если на улице температура выше 90 ° F.Болезненные бактерии могут быстро расти, если скоропортящиеся продукты остаются в опасной зоне — от 40 до 140 ° F. Всегда своевременно охлаждайте продукты. Если вы отправляетесь в поездку, едете на прогулке или собираетесь на пикник, упакуйте скоропортящиеся продукты в теплоизолированный холодильник со льдом или холодными пакетами.

Ошибка № 6: есть сырое тесто для печенья (и другие продукты, содержащие сырые яйца и муку)
Никогда не ешьте сырые яйца, потому что они могут содержать Salmonella или другие вредные бактерии.Вместо этого тщательно готовьте яйца и избегайте продуктов, содержащих сырые или недоваренные яйца. Не следует употреблять даже сырое тесто без яиц, так как сырая мука может содержать E. coli и вызывать заболевание.

Ошибка № 7: Маринование мяса или морепродуктов на прилавке. Использование маринада для сырого мяса при приготовлении пищи.
Никогда не маринуйте мясо, птицу или морепродукты на прилавке и не используйте один и тот же маринад для сырого мяса и приготовленных блюд. Если вы мариноваете на прилавке, вредные микробы могут быстро размножаться в опасной зоне — от 40 ° F до 140 ° F.Кроме того, если вы используете один и тот же маринад для сырого и приготовленного мяса, вредные бактерии из сырых продуктов могут распространиться на приготовленную пищу. Всегда мариновайте сырое мясо, морепродукты и птицу в холодильнике и повторно используйте маринад только в том случае, если вы доведите его до кипения непосредственно перед использованием.

Ошибка № 8: Недостаточное приготовление мяса, птицы, морепродуктов или яиц
Приготовленная пища безопасна только после того, как она была нагрета до достаточно высокой внутренней температуры, чтобы убить вредные бактерии. Чтобы избежать употребления недоваренных продуктов, вы должны использовать пищевой термометр — only способ определить, безопасна ли приготовленная еда для употребления в пищу.Не полагайтесь на вид, запах или вкус, чтобы определить, готова ли ваша еда.

Ошибка № 9: Не мыть руки
Болезненные бактерии могут выжить во многих местах, в том числе на руках. Всегда мойте руки не менее 20 секунд с мылом и теплой проточной водой до и после работы с пищевыми продуктами.

Ошибка № 10: не заменяют губки и тряпки для посуды
Как ни странно, губки и тряпки для посуды — одни из самых грязных инструментов на вашей кухне. Губки и тряпки для посуды могут содержать вредные патогены пищевого происхождения и представлять серьезный риск для здоровья.Всегда дезинфицируйте губки, по крайней мере, через день и меняйте их раз в неделю или две для лучшей защиты от микробов.

Нездоровая пища

Нездоровая пища используется для описания продуктов питания и напитков с низким содержанием питательных веществ (например, витаминов, минералов и клетчатки) и высоким содержанием килоджоулей, насыщенных жиров, добавленного сахара и / или соли.Они также известны как выбор по усмотрению.

Как часто я могу есть нездоровую пищу?

Нежелательная пища не является частью диеты.

• Если у вас нормальный вес, старайтесь время от времени и в небольших количествах употреблять нездоровую пищу.
• Если вы пытаетесь похудеть, вы добьетесь большего успеха, если ограничите употребление нездоровой пищи.

Почему нездоровая пища — это плохо?

Регулярное употребление нездоровой пищи может привести к повышенному риску ожирения и хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа, неалкогольная жировая болезнь печени и некоторые виды рака.

Мы знаем, что австралийцы едят слишком много нездоровой пищи.

• 35% дневной нормы энергии взрослого человека (килоджоулей) приходится на нездоровую пищу.
• 41% дневной нормы калорийности детей (килоджоулей) приходится на нездоровую пищу.

Это означает, что нездоровая пища заменяет другие более питательные продукты в нашем рационе.

Ознакомьтесь с фактами LiveLighter об инфографике о нездоровой пище (PDF 306KB).

Что мне есть, чтобы быть здоровым?

Узнайте больше о здоровом питании.

Просмотрите листовку «Австралийское руководство по здоровому питанию» (PDF, 300 КБ).

Куда обратиться за помощью

Помните

• Нездоровая пища — это пища и напитки с низким содержанием питательных веществ (например, витаминов, минералов и клетчатки) и высоким содержанием килоджоулей, насыщенных жиров, добавленного сахара и / или соли.
• Слишком много нездоровой пищи связано с серьезными проблемами со здоровьем.
• Нездоровая пища не является обязательной частью диеты.

---

Благодарности

Дирекция по профилактике хронических заболеваний

---

Эта публикация предназначена только для образовательных и информационных целей. Это не замена профессиональной медицинской помощи. Информация о терапии, услуге, продукте или лечении не подразумевает одобрения и не предназначена для замены рекомендаций вашего лечащего врача. Читатели должны иметь в виду, что со временем актуальность и полнота информации могут измениться.Все пользователи должны проконсультироваться с квалифицированным медицинским работником для постановки диагноза и ответов на свои медицинские вопросы.

продуктов для людей, которыми нельзя кормить ваших питомцев

Номер телефона центра по борьбе с отравлениями животных ASPCA: (888) 426-4435

Эксперты нашего Центра по борьбе с отравлениями животных составили удобный список продуктов, наиболее токсичных для людей, чтобы избежать кормления ваших питомцев. домашний питомец. Как всегда, если вы подозреваете, что ваш питомец ел какой-либо из следующих продуктов, обратите внимание на количество съеденных продуктов и обратитесь к ветеринару или в Центр по борьбе с отравлениями животных ASPCA по телефону (888) 426-4435.

Алкоголь
Алкогольные напитки и пищевые продукты, содержащие алкоголь, могут вызывать рвоту, диарею, снижение координации, угнетение центральной нервной системы, затрудненное дыхание, тремор, аномальную кислотность крови, кому и даже смерть. Ни при каких обстоятельствах нельзя давать вашему питомцу алкоголь. Если вы подозреваете, что ваш питомец проглотил алкоголь, немедленно обратитесь к ветеринару или в Центр контроля ядов животных ASPCA.

Авокадо
Авокадо в первую очередь является проблемой для птиц, кроликов, ослов, лошадей и жвачных животных, включая овец и коз.Наибольшую озабоченность вызывают сердечно-сосудистые заболевания и смерть птиц и кроликов. Лошади, ослы и жвачные животные часто отекают голова и шея.

Шоколад, кофе и кофеин
Все эти продукты содержат вещества, называемые метилксантинами, которые содержатся в семенах какао, плодах растения, используемого для приготовления кофе, и в орехах экстракта, используемого в некоторых газированных напитках. При попадании в организм домашних животных метилксантины могут вызывать рвоту и диарею, одышку, чрезмерную жажду и мочеиспускание, гиперактивность, нарушение сердечного ритма, тремор, судороги и даже смерть.Учтите, что темный шоколад опаснее молочного. В белом шоколаде самый низкий уровень метилксантинов, а в шоколаде для выпечки — самый высокий.

Цитрусовые
Стебли, листья, кожура, плоды и семена цитрусовых содержат различное количество лимонной кислоты, эфирных масел, которые могут вызвать раздражение и, возможно, даже угнетение центральной нервной системы при попадании внутрь в значительных количествах. Небольшие дозы, такие как употребление в пищу фруктов, вряд ли вызовут проблемы, кроме незначительного расстройства желудка.

Кокосовое и кокосовое масло
При проглатывании в небольших количествах кокос и продукты на его основе вряд ли могут причинить серьезный вред вашему питомцу. Мякоть и молоко свежих кокосов действительно содержат масла, которые могут вызвать расстройство желудка, жидкий стул или диарею. По этой причине мы рекомендуем вам соблюдать осторожность, предлагая своим питомцам эти корма. Кокосовая вода богата калием, и ее не следует давать вашему питомцу.

Виноград и изюм
Хотя токсическое вещество, содержащееся в винограде и изюме, неизвестно, эти фрукты могут вызывать почечную недостаточность.Пока не будет известно больше информации о токсическом веществе, лучше избегать кормления собак виноградом и изюмом.

Орехи макадамии
Орехи макадамии могут вызывать у собак слабость, депрессию, рвоту, тремор и гипертермию. Признаки обычно появляются в течение 12 часов после приема внутрь и могут длиться от 24 до 48 часов.

Молоко и молочные продукты
Поскольку домашние животные не обладают значительным количеством лактазы (фермента, расщепляющего лактозу в молоке), молоко и другие молочные продукты вызывают у них диарею или другие расстройства пищеварения.

Орехи
Орехи, включая миндаль, орехи пекан и грецкие орехи, содержат большое количество масел и жиров. Жиры могут вызвать рвоту, диарею и, возможно, панкреатит у домашних животных.

Лук, чеснок, чеснок
Эти овощи и травы могут вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта и могут привести к повреждению эритроцитов и анемии. Хотя кошки более восприимчивы, собаки также подвергаются риску, если потребляются достаточно большое количество.

Сырое / недоваренное мясо, яйца и кости
Сырое мясо и сырые яйца могут содержать такие бактерии, как Salmonella и E.coli, которые могут нанести вред домашним животным и людям. Сырые яйца содержат фермент авидин, который снижает абсорбцию биотина (витамина B), что может привести к проблемам с кожей и шерстью. Кормление вашего питомца сырыми костями может показаться естественным и здоровым вариантом, который может возникнуть, если ваш питомец живет в дикой природе. Однако это может быть очень опасно для домашнего питомца: он может подавиться костями или получить серьезную травму, если кость расколется и застрянет в пищеварительном тракте вашего питомца или проколется.

Соль и соленые закуски
Большое количество соли может вызвать чрезмерную жажду и мочеиспускание или даже отравление ионами натрия у домашних животных.Признаки того, что ваш питомец, возможно, съел слишком много соленой пищи, включают рвоту, диарею, депрессию, тремор, повышенную температуру тела, судороги и даже смерть. Поэтому мы рекомендуем вам не давать своим питомцам закуски с большим содержанием соли, такие как картофельные чипсы, крендели и соленый попкорн.

Ксилит
Ксилит используется в качестве подсластителя во многих продуктах, включая жевательную резинку, конфеты, выпечку и зубную пасту. Это может вызвать выброс инсулина у большинства видов животных, что может привести к печеночной недостаточности. Повышение уровня инсулина приводит к гипогликемии (пониженному уровню сахара).Первоначальные признаки токсикоза включают рвоту, вялость и потерю координации. Признаки могут прогрессировать до судорог. Повышенные ферменты печени и печеночная недостаточность можно увидеть в течение нескольких дней.