Капуста цветная — калорийность и свойства. Польза и вред цветной капусты
Свойства капусты цветной
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит капуста цветная ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
150 р.
В дикорастущем виде цветная капуста не встречается. Это однозначно культурное растение. В течение долгого времени цветную капусту называли сирийской. Это наименование прозрачно намекает на родину цветной капусты. Из Сирии цветная капуста «отправилась» к любителям всяческих кулинарных нововведений – испанцам. И уже они ввели цветную капусту в пищевую культуру европейцев. Массовое распространение цветной капусты началось в 14-ом веке.
Однако в нашей стране цветная капуста появляется только в 18-ом. При дворе Екатерины Второй этот деликатес могли позволить себе только богатейшие вельможи, ведь цветная капуста не выращивалась у нас, а доставлялась из-за границы. Сорта цветной капусты, способные прижиться в нашем климате? были выведены несколько позднее.
В настоящее время цветная капуста – частый и желанный гость на каждом столе. В отличие от традиционной белокочанной капусты цветная обладает более тонким вкусом и превосходит ее в универсальности в приготовлении. Кроме этого, цветная капуста – настоящий подарок кулинарным эстетам. Уже ее внешний вид доставляет истинное удовольствие.
Польза цветной капусты
Но не только в этом состоит польза цветной капусты. Помимо очевидных преимуществ по внешним и вкусовым качествам, цветная капуста необыкновенно питательна и незаменима для здоровья человека. То, что мы привыкли считать плодом, на самом деле лишь побеги цветной капусты. Соответственно, в них сохраняется гораздо большее количество полезных веществ.
В ее составе довольно много органических кислот, витаминов С, В, А, РР. Также в цветной капусте содержатся калий, кальций, натрий, железо, фосфор и другие бесценные минералы. Цветная капуста должна присутствовать в рационе при таких заболеваниях, как гастрит, многочисленных болезнях печени и почек. Ее рекомендуют употреблять при бронхитах и других легочных заболеваниях. Цветная капуста – один из главных продуктов, рекомендуемых для диетического питания.
Полезные свойства цветной капусты как продукта, способствующего похудению, объясняются тем, что в ее составе присутствуют белки, которые легко усваиваются и поддерживают фигуру в отлично форме, а организм в отличном состоянии. Калорийность цветной капусты составляет всего 30 ккал. на 100 гр., что является довольно низким показателем. А щедрое присутствие витаминов только способствует безболезненному и безопасному похудению и свидетельствует о пользе цветной капусты.
Вред цветной капусты
О вреде цветной капусты может говорить тот факт, что она является одним из тех продуктов, которые могут вызывать аллергию. Поэтому перед употреблением цветной капусты лучше все-таки проконсультироваться со специалистом. Также врачи не рекомендуют цветную капусту при подагре.
Калорийность капусты цветной 30 кКал
Энергетическая ценность капусты цветной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 2.5 г. (~10 кКал)
Жиры: 0.3 г. (~3 кКал)
Углеводы: 4.2 г. (~17 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 33%|9%|56%
Рецепты с капустой цветной
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 штуке 750 граммов
Пищевая ценность и состав капусты цветной
НЖК — Насыщенные жирные кислоты
0.1 г
Моно- и дисахариды
3.8 г
ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты
0.1 г
Органические кислоты
0.1 г
Пищевые волокна
2.1 г
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Просмотров: 25083Тушеная цветная капуста (пошаговый рецепт с фото)
Описание блюда.
Здравствуйте, дорогие читатели, очень рада видеть Вас на страничке моего сайта!
Цветная капуста — это незаменимый продукт для худеющих, а также для тех, кто хочет питаться сбалансировано, принося максимальную пользу своему организму. Благоприятное воздействие обусловлено ее богатым минерально-витаминным составом, малой калорийностью и большой пищевой ценностью.
Этот овощ является одним из рекордсменов по содержанию витамина С (больше, чем в лимоне), а также источником витаминов группы В, А, Е, D, К, Н и U (необходим для выработки ферментов). В сложный химический состав данного продукта входят такие вещества, как магний, калий, кальций, фосфор, кобальт, медь, железо, сера, натрий, хлор, марганец, молибден и цинк. Все эти элементы позволяют использовать цветную капусту не только в качестве повседневного пищевого продукта, но и как лечебное и профилактическое средство. Овощ также богат белками и аминокислотами, сложными углеводами (крахмалом), пуриновыми соединениями, полиненасыщенными кислотами и даже таким редким веществом, как биотин, который помогает бесперебойно работать нашему мозгу, укрепляет нервную систему, повышает стрессоустойчивость, выносливость при долговременных умственных нагрузках.
Несмотря на свою низкую калорийность, цветная капуста несет в себе большую питательную ценность (% от суточной нормы в 100 г):
- белки 3,3 %,
- Жиры 0,5 %,
- Углеводы 2 %,
- Пищевые волокна 10,5 %,
- Вода 3,8 %.
Данное блюдо позволяет быстро насытиться и не приносит лишних килограммов, а наоборот, за счет содержания клетчатки, выводит из организма все лишнее и способствует естественному снижению веса.
Цветную капусту можно употреблять в любом виде и в любое время (конечно в границах разумного и не имея непереносимости). Она отлично сочетается со многими мясными продуктами, а также ее можно добавлять в супы, салаты, мучные изделия и даже десерты.
Сегодня я расскажу Вам, как быстро и легко приготовить тушеную цветную капусту с жаренным луком и зеленью…
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 2/2/5.
Ккал: 44.
ГИ: низкий.
ИИ: низкий.
Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 5 порций.
Ингредиенты блюда.
- Капуста цветная — 1000 г.
- Лук репчатый — 150 г.
- Зелень — по желанию.
- Масло подсолнечное (для жарки) — 20 мл.
- Соль — 15 г (1 ст.л).
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты. Я использую замороженную цветную капусту. Она не требует дополнительной обработки.
Если у Вас свежий продукт, его необходимо замочить на 5-10 мин в соленой воде, чтобы избавиться от возможного появления мелких насекомых. Когда жучки всплывут, жидкость сливаем, овощ промываем под краном, убираем внешние листья и разбираем на соцветия — это самый бережный способ ее измельчения. Стебель нарезаем брусочками.
В кастрюлю наливаем 1,5-2 л воды и ставим посуду на плиту, огонь можно выставить максимальный.
В жидкость добавляем 1 ст.л соли. Доводим воду до кипения.
Тем временем мелким кубиком нарезаем репчатый лук.
Выкладываем его на разогретую с подсолнечным маслом (1 ст.л) сковороду. Обжариваем овощ на небольшом огне, периодически помешивая, в течение 5-7 мин до золотистого цвета, затем убираем лук с поверхности посуды.
В бурлящую жидкость помещаем цветную капусту.
Доводим содержимое кастрюли до кипения. Варим в течение 1 мин.
Далее перекладываем соцветия с помощью шумовки на раскаленную сковороду с маслом (1 ст.л).
Добавляем жаренный репчатый лук.
Обжариваем овощи на максимальном огне со всех сторон в течение 3-5 мин. Следите, чтобы не пригорели, для этого можно убавить нагрев.
Затем уменьшаем мощность до минимальной, накрываем сковороду крышкой и тушим еще 2-3 мин до готовности — мягкости капусты.
Перекладываем горячие овощи на тарелку, посыпаем мелко порубленной зеленью и подаем к столу это вкусное, ароматное и приятное глазу блюдо.
Приятного аппетита!
Цветная капуста вареная — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru
Состав и калорийность вареной цветной капусты
Цветная капуста является полезным овощем и состоит из отдельных небольших соцветий. Продукт отлично сохраняет форму в процессе термической обработки, имеет плотную структуру и легкий приятный аромат.
Несмотря на отсутствие ярко выраженного вкуса, цветная капуста имеет богатый химический состав. Овощ содержит пищевые волокна и растительный белок, а также много важных для организма человека минералов — кальций, магний, железо и калий. В составе продукта присутствуют витамины группы В, а также витамины А, С и К.
Сколько калорий в вареной цветной капусте? В 100 г продукта содержится примерно 4 г углеводов и почти 2 г белка. Энергетическая ценность такой порции продукта составляет всего 29 килокалорий.
Полезные свойства продукта
Цветная капуста незаменима для спортсменов. Она содержит белок, необходимый для роста мышц и строительства клеток. Клетчатка, содержащаяся в овоще, хорошо выводит из организма токсины и шлаки, способствует нормализации пищеварения, улучшает обмен веществ.
Содержащиеся в составе цветной капусты минералы и витамины укрепляют иммунитет, поддерживают деятельность сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление отварного овоща позволяет избежать появления заболеваний почек и суставов.
Благодаря невысокой пищевой ценности отварной цветной капусты, ее можно использовать для составления диетического меню. Для гипертоников этот продукт незаменим тем, что помогает снизить высокое артериальное давление. Цветная капуста нормализует работу нервной системы и головного мозга.
Несмотря на большое количество полезных свойств, злоупотреблять цветной капустой не стоит. В больших количествах она вызывает неприятные ощущения в желудке, которые возникают в результате усиленного газообразования. Людям с аллергией следует употреблять данный продукт с особой осторожностью.
Вареная цветная капуста в кулинарии
Калорийность отварной цветной капусты минимальна, поэтому продукт можно использовать в качестве самостоятельного гарнира. Цветную капусту сочетают с различными соусами и зеленью. Вареная цветная капуста также используется для приготовления овощных пюре, салатов и закусок.
Чтобы свежий овощ сохранил полезные вещества, его бланшируют в кипятке в течение нескольких минут. Можно также варить цветную капусту на пару или в мультиварке.
сколько калорий в 100 граммах вареной и тушёной, в жареной и отварной с солью, БЖУ овоща и энергетическая ценность замороженного продукта
Тот, кто придерживается здорового питания, отлично знает, сколько калорий в том или ином продукте. Например, во время диет многие отдают предпочтение блюдам из цветной капусты. В статье пойдет речь о том, сколько калорий в этом виде капусты, и какие блюда из нее можно приготовить.
Описание
Цветная капуста – это однолетнее растение, которое пришлось по вкусу многим приверженцам здорового образа жизни. Кочан капусты довольно плотный, белоснежного, иногда немного кремового оттенка. Несмотря на внешнюю схожесть, существуют различные сорта такой капусты. Есть так называемые ранние сорта, сбор которых возможен уже через два месяца после посева. Другие же сорта созревают от трех до пяти месяцев.
Созревшим плодом считаются те кочаны капусты, которые имеют твердую и белоснежную поверхность. Рыхлые соцветия желтоватого цвета говорят о том, что плод перезрел, а значит, уже не имеет столько полезных свойств.
Средний диаметр данного плода от двенадцати до пятнадцати сантиметров. Такая капуста содержит в себе множество полезных веществ, благодаря чему ее включают даже в первый прикорм малышей.
Состав
Как уже было сказано, данный овощ содержит в себе различные витамины и элементы, которые лишь положительно влияют на здоровье человека. В одном кочане такой капусты содержатся различные витамины группы В, витамины А и С, фосфор, калий, йод, кальций, натрий, железо и магний. Но также этот плод содержит полезные кислоты. Например, это фолиевая, яблочная и лимонная кислоты.
Кроме того, данный овощ имеет уникальный витамин Н или, как его называют, биотин. Данный витамин обладает противовоспалительным действием и помогает предотвратить появление и развитие различных воспалительных процессов кожи.
Отдельно стоит упомянуть о том, что всего в ста граммах данного овоща содержится семьдесят процентов суточной нормы аскорбиновой кислоты. А также благодаря пантотеновой кислоте все содержащиеся в капусте витамины отлично усваиваются организмом.
Учитывая тот факт, что углеводов в данном продукте больше, нежели белков, у многих возникает вопрос: цветная капуста – это углевод или белок. Несмотря на этот факт, данный овощ не принято считать углеводным продуктом. Капуста содержит большую часть белковых соединений, которые легко усваиваются организмом. В большей части это растение можно считать клетчаткой.
Что касается калорийности, то на 100 граммов продукта данный вид капусты содержит в себе всего 30 килокалорий. Кроме того, такая капуста считается продуктом с отрицательной калорийностью. То есть, организм затрачивает гораздо больше энергии, чтобы переварить ее. А значит, тратит больше калорий, чем было съедено.
Энергетическая ценность
Всем известно, что количество калорий в том или ином продукте может варьироваться в зависимости от того, как будет приготовлено блюдо. Например, калорийность вареной с солью капусты будет отличать от калорийности тушенной. Рассмотрим различные варианты, чтобы точно знать количество калорий в приготовленном блюде.
Отварной
Чаще всего для приготовления различных блюд цветную капусту отваривают. Кто-то варит ее просто так, а кто-то с солью. Отварную капусту вполне можно добавлять в различные салаты. Отварной овощ содержит 29 ккал на сто грамм продукта.
Замороженной
Принято считать, что во время заморозки полезные свойства цветной капусты максимально сохраняются, а также сохраняется ее калорийность. Но на самом деле это не совсем так. Капуста утрачивает некоторую пользу, а ее калорийность становится 20 ккал.
Жареной
Чаще всего цветную капусту жарят. Готовят этот овощ в кляре, делают омлет с сыром и так далее. Конечно, из-за термической обработки, жарки и добавления других продуктов калорийность увеличивается.
Если капуста просто обжаривается на масле, то ее калорийность составляет 47 ккал на сто грамм продукта. Если капуста жарится в яичном кляре и, например, на льняном масле, то калорийность составляет чуть больше 78 ккал. Если же вы делаете классический кляр, добавляя не только яйца, но и муку, немного сыра, то калорийность такой жареной капусты будет больше – 198 ккал на сто грамм. Жареный омлет с капустой содержит в себе чуть больше 58 ккал на сто грамм.
Тушеной с овощами
Данный овощ уникален тем, что его можно употреблять в отварном, жареном и тушеном виде. Например, если тушить цветную капусту с репчатым луком, зеленью и специями, то на сто грамм продукта будет всего 45 ккал. Если добавить в блюдо еще и помидоры, то калорийность тушеной капусты составит чуть больше 28 ккал на сто грамм.
Польза и вред
Учитывая большое содержание витаминов, минералов и кислот в цветной капусте, она, безусловно, весьма полезна для организма. Разберемся, в чем же ее польза.
Для начала стоит сказать о том, что данный овощ содержит волокна, которые помогают нормализовать работу кишечника. А также это улучшает пищеварение, помогает бороться с запорами и газами. Кроме того, в составе данного овоща содержится уникальная кислота – тартроновая, которая позволяет бороться с жировыми отложениями. Именно по этой причине многие, мечтающие избавиться от лишних килограмм, употребляют данный вид капусты.
Этот овощ способен избавлять организм от плохого холестерина, укрепляет стенки сосудов и легко устраняет различные воспалительные процессы в организме. И также данный вид капусты полезен для нормальной работы сердца. Цветная капуста легко усваивается организмом человека, не вызывает чувство тяжести в желудке.
Безусловно, этот овощ способен принести лишь пользу организму каждого человека. Но лишь в том случае, если нет противопоказаний для употребления данной капусты. Например, людям с повышенной кислотностью, язвой и другими серьезными заболеваниями желудка данный овощ противопоказан.
При заболевании почек, подагре и высоком давлении от цветной капусты лучше отказаться. Данный плод не рекомендуется употреблять людям с индивидуальной непереносимостью этого овоща.
Диета: употребление
Белоснежные соцветия – это один из лучших продуктов, регулярное употребление которого может привести к снижению веса. У данного овоща отличный КБЖУ, то есть калории, белки, жиры и углеводы соответствуют норме. Поскольку все эти показатели довольно низкие, эта капуста считается диетическим продуктом, который реально помогает избавляться от лишних килограмм.
Любая длительная монодиета может привести к серьезным нарушениям в организме. Поэтому диетологи крайне не рекомендуют употреблять лишь цветную капусту долгое время, чтобы достичь желаемого веса. Питание должно быть правильным и сбалансированным.
На сегодняшний день существует множество разнообразных диет. Оптимальная длится три дня. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы убрать лишние килограммы с боков, при этом не навредив организму.
Суть диеты состоит в том, что ежедневно нужно будет употреблять полтора килограмма цветной капусты. Желательно выбирать свежий овощ, не мороженный. Соцветия нужно будет отварить в кипящей, слегка подсоленной воде и разделить ее на четыре-пять порций. Больше никак готовить ее не нужно, во время данной диеты капусту употребляют в отварном виде на протяжении всего дня.
Данная диета помогает избавиться от трех-четырех лишних килограмм за три дня. Диета считается низкокалорийной и сбалансированной за счет правильного КБЖУ.
Но также есть всевозможные диеты на основе данного овоща, во время которых нужно есть салаты с сырой цветной капустой, готовить супы-пюре и так далее. Кроме того, можно вполне заменить привычный ужин на любое низкокалорийное блюдо из этого овоща. Далее в статье предлагается несколько интересных рецептов, которые помогут вам питаться правильно и очень вкусно.
Выбор и хранение
При выборе качественной капусты обязательно следует обратить внимание на ее цвет. Кочан должен быть белого или молочного цвета. Если на поверхности овоща есть темные или желтые пятна, то это говорит о том, что капуста уже начала портиться, и от такой покупки лучше воздержаться.
Кочан должен быть плотный, твердый. Рыхлые соцветия говорят о перезрелости плода. Такая капуста будет отличаться своим вкусом, и в ней уже не так много витаминов, как в той, что считается идеально зрелой.
Что касается размера кочана, то выбирайте средний. Слишком маленькие или большие – это не всегда хорошо. А вот средний кочан ровного размера указывает на то, что овощ рос в правильных условиях. Еще обращайте внимание на то, чтобы листья у кочана были зелеными, а не засохшими и вялыми.
Если средний кочан капусты слишком легкий, то это означает тот факт, что его выращивали с применением добавок для ускоренного роста. В среднем такой кочан весит килограмм, плюс-минус грамм двести-триста.
В том случае, если вы купили несколько белоснежных кочанов или собрали богатый урожай со своего огорода, существуют определенные правила хранения, которые помогут сохранить кочаны в идеальном состоянии. Лучший вариант – когда в доме есть погреб, тогда кочаны спокойно можно хранить там, на деревянных полках или в деревянных ящиках. Овощи желательно накрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы не было порчи, и овощ не обветрился, раз в два дня пленку нужно ненадолго убирать, чтобы проветрить овощ для лучшего хранения.
После покупки капусты, если вы не планируете ее готовить сразу, лучше разобрать ее на соцветия и убрать в холодильник. Пару дней ее вполне можно хранить в обычном полиэтиленовом пакете, пищевой пленке или специальном контейнере. Храните капусту на средней полке. Если в холодильнике есть отдельный ящик для хранения овощей, то это станет идеальным местом для хранения капусты.
Отварную капусту можно хранить в холодильнике не больше суток. Поэтому не стоит варить сразу весь кочан целиком, лучше это делать порционно.
Если планируется длительное хранение, то лучше всего, разобрав кочан на соцветия, заморозить овощ. В идеале следует воспользоваться быстрой или шоковой заморозкой, если есть такая функция у холодильника. Тогда все полезные качества овоща сохранятся.
Рецепты
Цветная капуста не только полезная, но и вкусная. Из нее можно приготовить различные низкокалорийные блюда, которые помогут не только насладиться вкусным обедом, но и поддержать стройность фигуры. Например, можно приготовить ее на пару. Омлет из капусты или котлеты в панировке тоже получаются невероятно вкусными. Какой бы цветная капуста ни была: запеченная или маринованная, она невероятно полезная. А как приготовить вкусно низкокалорийные блюда, расскажем прямо сейчас.
Суп-пюре
Для того чтобы приготовить суп-пюре, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- небольшой кочан цветной капусты;
- одна средняя морковь;
- один-два зубчика чеснока;
- щепотка мускатного ореха;
- немного масла, можно подсолнечного;
- соль и перец;
- укроп или петрушка для украшения.
В разогретом масле слегка пассеруем мелко нарубленный чеснок. После добавляем буквально по щепотке мускатный орех и перец.
Вливаем литр кипящей воды и закладываем соцветия капусты и морковь, нарезанную кружочками средней толщины. Варить суп нужно на среднем огне минут двадцать, пока овощи не станут мягкими. Готовый суп нужно пропустить через блендер, добавить по вкусу немного соли и украсить зеленью перед подачей. Такой суп-пюре полюбят даже дети, если добавить в него немного сливок.
Запеканка
Запеканка из этого плода может стать идеальным вариантом для ужина. Получается блюдо нетяжелым и низкокалорийным. Половину килограмма цветной капусты, разобранной на соцветия, кладем в сковороду с небольшим количеством растительного масла и тушим под крышкой минут пять-десять. Взбиваем сто пятьдесят миллиграмм молока и два яйца. Капусту выкладываем в форму для запекания и заливаем смесью из молока и яиц. Отправляем в духовой шкаф на двадцать-двадцать пять минут. Запекать нужно при температуре в двести градусов.
При желании можно добавить специи или тертый сыр.
Гарнир к мясу
Эти белоснежные соцветия могут стать отличным низкокалорийным гарниром к мясу. Например, если вы готовите куриную грудку на пару или запекаете ее в духовке. Чтобы к ней приготовить идеальный гарнир, вам понадобятся:
- пятьсот грамм цветной капусты;
- две столовые ложки грецких орехов;
- два-три зубчика чеснока;
- сок половины лимона;
- немного оливкового масла.
Разделенную на небольшие соцветия капусту нужно сварить до полной готовности. Чеснок мелко нарубить или натереть на мелкой терке. Как только капуста остынет, добавляем измельченные орехи, чеснок и все аккуратно перемешиваем. Перед подачей поливаем лимонным соком и добавляем немного масла.
Салат
Чтобы приготовить салат, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- средний кочан капусты, примерно в один килограмм;
- маленькая луковица, лучше брать сладкий сорт или красный лук;
- один большой лимон;
- пятьдесят грамм оливок или маслин без косточек;
- немного свежего тимьяна.
Капусту нужно разделить на небольшие части и отварить до готовности. Лук нарезать полукольцами и добавить в него тимьян и сок лимона. Затем добавляем к луку сваренные и остывшие соцветия капусты, перемешиваем и сверху посыпаем предварительно нарезанными кружочками оливки или маслины.
В мультиварке
Для любителей готовки в мультиварке есть отличный рецепт. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:
- пятьсот грамм цветной капусты;
- триста грамм куриного филе;
- одна небольшая морковь;
- одна луковица;
- соль и специи по вкусу.
Плод следует разобрать на небольшие соцветия, морковь и лук мелко нарезать, филе нарезать средними кусочками. На режиме жарки нужно обжарить филе, добавив морковь и лук. Затем нужно заложить капусту, добавить специи, немного воды и все готовить в режиме тушения в течение тридцати пяти минут.
В следующем видео — рецепт с цветной капустой.
Калорийность капусты
Капуста – это сельскохозяйственное двулетнее растение из вида Капуста. Капуста относится к числу самых главных овощных культур. Выращивают капусту в доисторических времен, о чем свидетельствуют раскопки археологов каменного и бронзового века. Еще древним египтянам и римлянам было известно до десяти видов капусты. В 19 веке их насчитывали до тридцати, а в настоящее время количество видов капусты ведется на сотни.
Капуста – один из важнейших продуктов для тех, кто хоть немного заботится о своем здоровье и следит за фигурой. Капуста — диетический овощ. Потому как этот овощ богат клетчаткой, белками, витамином С, тартроновой кислотой. А, кроме того, капуста — это низкокалорийный овощ.Если брать средние данные, которые будут меняться в зависимости от вида капусты, то в этом овоще содержится жиров от 0,16 до 0,67 %, углеводов от 5,25 до 8,56 %, азотных веществ от 1,27 до 3,78 %. Пищевая ценность капусты составляет, в среднем, 24 ккал на 100 г. продукта.
Таблица. Калорийность капусты (ккал/100 гр.)
| Название | свежая | вареная | замороженная | жареная |
| пекинская | 12 | 11 | 11 | 25 |
| квашеная | 19 | 16 | 18 | 34 |
| краснокачанная | 24 | 22 | 21 | 51 |
| белокачанная | 27 | 26 | 24 | 49 |
| брокколи | 28 | 27 | 24 | 46 |
| цветная | 30 | 29 | 28 | 64 |
| кольраби | 42 | 40 | 39 | 96 |
| брюссельская | 43 | 35 | 36 | 90 |
Капуста белокочанная
Главной особенностью капусты белокочанной ученые отмечают присутствие в ней витамина U (метилметионин), который обладает способностью лечить язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастриты, язвенные колиты, а также вялость кишечника.
Белокочанная капуста – чемпион по содержанию витамина С среди других овощей и фруктов. Причем, чем спелее капуста, тем больше в ней витамина С, который находится в ней не только в чистом виде, но и в форме аскорбигена, наиболее устойчивой форме витамина. Белокочанная капуста богата витаминами В1, В2, РР, пантотеновой и фолиевой кислотами. Содержит соли фосфора, калия и кальция.
Белокочанная капуста богата минеральными веществами и микроэлементами, среди них – сера, фосфор, кальций, калий, железо, цинк, марганец. Кроме того, овощ содержит легкорастворимые сахара, такие как глюкоза, сахароза и фруктоза. Причем глюкозы в капусте больше чем в яблоках и цитрусовых фруктах, а фруктозы больше, чем в таких овощах как морковь, картофель, лук и даже лимон.Белокочанная капуста в принципе содержит полный набор витаминов и питательных веществ для организма человека, она обладает противовоспалительным и обезболивающим действием, стимулирует обменные процессы. Капуста помогает при заболевании атеросклерозом, подагре, ишемической болезни, желчнокаменной болезни, при заболеваниях почек и сердца, гастритах, а также при запорах.
Капусту не рекомендуют, если есть повышенная кислотность желудочного сока, если имеются заболевания такие как энтерит, колит, понос, инфаркт миокарда.
Капуста белокочанная содержит:
Белки – 1,8 г
Жиры – 0,1 г
Углеводы – 6,8 г
Калорийность белокочанной капусты – 27 ккал
Капуста белокочанная жареная содержит:
Белки – 1,8 г
Жиры – 2,8 г
Углеводы – 4,2 г
Калорийность белокочанной жареной капусты – 49 ккал
Краснокочанная капуста
Капуста краснокочанная – это растение семейства крестоцветных или капустных. Культивироваться стала намного позже, чем белокочанная, да и в настоящее время распространена незначительно.Если сравнивать белокочанную и краснокочанную капусту, то краснокочанная отличается не только цветом листьев, но и более питательным составом. Так в краснокочанной капусте содержится намного больше белка и витамина С. Кроме того, у краснокочанной капусты более длительный срок годности, в течение которого она лучше сохраняет свои полезные качества.
Краснокочанная капуста богата витаминами В1, В2, В6, В9, РР, минеральными веществами – калий, кальций, натрий, железо. Кроме того, краснокочанная капуста богата сахарами, крахмалом, протеинами, клетчаткой.Краснокочанная капуста прекрасно подходит для профилактики болезней сердца и сосудов, а также заболеваний белокровия. Благодаря наличию бактерицидных веществ, капуста препятствует развитию туберкулеза.
Антоцианы в листьях, придающие капусте фиолетовый цвет, являются антиоксидантами, имеют антирадиационные свойства.
Капуста краснокочанная содержит:
Белки – 0,8 г
Жиры – 0,0 г
Углеводы – 7,6
Калорийность краснокочанной капусты – 24 ккал
Капуста цветная
Использование цветной капусты началось еще с 12 века, когда арабы завезли ее в Испании. Позже в 15 веке цветная капуста начала свое шествие по европейским странам, в Россию она пришла во времена Екатерины II.
Отличительной особенностью цветной капусты является то, что она более полно усваивается организмом человека. Эта капуста легко переваривается, не раздражая слизистую желудка, благодаря тому, что содержит мало грубой клетчатки. Поэтому цветная капуста подходит для тех, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями, кроме того, она полезна детям.
Цветная капуста активно используется в кулинарии за свои питательные и вкусовые свойства, кроме того она относится к диетическим продуктам. Цветная капуста богата белком, которого в ней больше чем в белокочанной в 1,5 — 2 раза, аскорбиновой кислоты больше в 2 -3 раза. Цветная капуста содержит витамины В1, В2, В6, РР, А и микроэлементы – натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо. Кроме того в составе цветной капусты присутствуют сахара, крахмал, клетчатка и сырой белок.
Капуста цветная содержит:
Белки – 2,5 г
Жиры – 0,3 г
Углеводы – 5,4 г
Калорийность цветной капусты – 30 ккал
Капуста цветная варёная содержит:
Белки – 1,8 г
Жиры – 0,3 г
Углеводы – 4,0
Калорийность цветной вареной капусты – 29 ккал
Капуста цветная жареная содержит:
Белки – 3,0 г
Жиры – 10,0 г
Углеводы – 5,7 г
Калорийность цветной жареной капусты – 120 ккал
Капуста брюссельская
Брюссельская капуста растение семейства крестоцветных или капустных, принадлежит к виду листовой капусты. Этот вид капусты был выведен в Бельгии, а назван в честь брюссельских фермеров.Брюссельская капуста относится к продуктам с низким содержанием калорий. Польза этого листового овоща состоит в том, что при частом употреблении его снижаются риски заболеваний раком, заболеваний сердца и сосудов. В составе брюссельской капусты нет холестерина и натрия. Зато эта капуста очень богата витамином С, содержит железо, фосфор, калий, клетчатку, провитамин А, а также витамины группы В.
Брюссельская капуста полезна для будущих мам, так как содержит фолиевую кислоту, которая способствует правильному развитию нервной системы ребенка, а так же снижает риск врожденных пороков.
Брюссельская капуста полезна при сахарном диабете, показана как диетический продукт при болезнях сердца и сосудов. Сок этой капусты благотворно влияет на поджелудочную железу. Кроме того, есть сведения, что брюссельская капуста способствует заживлению ран и освежает цвет лица.
Капуста брюссельская содержит:
Белки – 4,8 г
Жиры – 0,0 г
Углеводы – 8,0 г
Калорийность брюссельской капусты – 43 ккал
Капуста брюссельская замороженная содержит:
Белки – 4,5 г
Жиры – 0,5 г
Углеводы – 8,4 г
Калорийность капусты брюссельской замороженной – 36 ккал
Капуста брокколи
Брокколи – это однолетнее растение семейства капустных, относится к подвиду цветной капусты. Эта капуста делится на два вида, которые отличаются по форме. Привычная всем брокколи – это кочан, имеющий форму зонтика, с толстым стеблем и большим количеством прижатых друг к другу соцветий на конце. Второй вид, называемый итальянская брокколи (спаржевая), имеет много тонких стебельков, заканчивающихся маленькими соцветиями. Кроме этих двух видов, существует еще и брокколи фиолетового цвета.
Капуста брокколи считается кладовой витаминов и минералов. Брокколи богата витамином С, калием, фолиевой кислотой, клетчаткой, бета-каротином. Брокколи богата на антиоксиданты, снижающими риски заболеваний сердца и сосудов, а также раковых заболеваний. В составе этой капусты можно найти витамины РР, К, U. Брокколи богата такими минеральными веществами как фосфор, натрий, железо, калий и кальций.
Брокколи показана людям, страдающим нервными расстройствами и сердечной недостаточностью. Эта капуста благотворно влияет на состав крови из-за наличия хлорофилла и считается одним из лучших антисклеротических средств. Брокколи содержит сульфорафан, который борется с язвами желудка, а также предотвращает рак.
Капуста брокколи содержит:
Белки – 3,0 г
Жиры – 0,4 г
Углеводы – 5,2 г
Калорийность капусты брокколи – 28 ккал
Капуста брокколи вареная содержит:
Белки – 3,0 г
Жиры – 0,4 г
Углеводы – 4,0
Калорийность капусты брокколи вареной – 27 ккал
Капуста брокколи замороженная содержит:
Белки – 2,7 г
Жиры – 0,4 г
Углеводы – 4,7 г
Калорийность капусты брокколи замороженной – 24 ккал
Капуста кольраби
Кольраби – это разновидность белокочанной капусты, двулетнее травянистое растение. Кольраби отличается от других видов капусты тем, что у этого вида капусты съедобной частью являются не листья, а утолщенная нижняя часть стебля.Стебель капусты кольраби является ценным диетическим продуктом, богатым фруктозой и глюкозой, солями калия, соединениями серы, а также витаминами В1, В2, РР и аскорбиновой кислотой. Вкус стебля кольраби напоминает кочерыжку обычной капусты, но при этом он намного сочнее, вкуснее и слаще за счет содержания сахарозы.
Кольраби полезна детям, потому как содержит много витамина С, больше чем апельсины и лимоны. Эта капуста способствует нормализации обмену веществ в пищеварительной системе. Калий из кольраби хорошо выводит жидкость из организма, а клетчатка препятствует отложениям холестерина. Кольраби хороша для профилактики и лечения атеросклероза.
Капуста кольраби содержит:
Белки – 2,8 г
Жиры – 0,0 г
Углеводы – 10,7 г
Калорийность капусты кольраби – 42 ккал
Капуста пекинская
Пекинская капуста или Петсай (салатная капуста) – овощная культура семейства крестоцветных. По своим вкусовым, диетическим и питательным свойствам пекинская капуста обходит все остальные виды капусты. В ее листьях содержится белок, аскорбиновая кислота, витамины С, В1, В2, В6, РР, А. Кроме того пекинская капуста содержит каротин и лимонную кислоту.
Пекинская капуста обладает лечебными свойствами, она показана при лучевой болезни. Обладает свойствами выводить из организма тяжелые металлы. Кроме того, пекинская капуста укрепляет иммунитет благодаря содержанию в ней аминокислоты лицин. Петсай обладает противораковыми свойствами.
Пекинская капуста бывает листовая, полукочанная и кочанная.
Капуста пекинская содержит:
Белки – 1,2 г
Жиры – 0,2 г
Углеводы – 3,2 г
Калорийность капусты пекинской – 12 ккал
Капуста квашеная
Квашеная капуста получается при сбраживании сахаров из капустного сока после шинкования под воздействием молочной кислоты. Квашеная капуста всегда считалась очень полезным продуктом, так как позволяет в зимнее время восполнять нехватку витаминов и микроэлементов. Витамины содержатся не только в самой квашеной капусте, но и в ее рассоле.Квашеная капуста содержит витамины А, В, С. В ста граммах этого продукта можно насчитать около двадцати калорий, но при этом найти огромное количество питательных веществ, таких как клетчатка. Квашеная капуста благотворно влияет на микрофлору кишечника, способствует нормализации пищеварения, укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ в желудке.
Капуста квашеная содержит:
Белки – 1,8 г
Жиры – 0,1 г
Углеводы – 4,4 г
Калорийность капусты квашеной – 19 ккал
Рецепты низкокалорийных блюд из капусты
Салат из цветной капусты с яйцом. 4 порции, 92 Ккал — порция
Ингредиенты: капуста цветная 400г, вареные яйца 4 шт, низкокалорийный майонез 100г, сок лимона 10 мл, зеленый лук 20г, соль, перец молотый.
Приготовление: Цветную капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить и разобрать на соцветия, сбрызнуть лимонным соком. Яйца порезать кубиками. Нарезать зеленый лук и соединить с яйцами и капустой. Добавить майонез и посыпать измельченной зеленью.
Салат с брынзой и брокколи. 4 порции, 98 Ккал -порция
Ингредиенты: брокколи 400 г, брынза 40г, сливки (20%) 100 мл, петрушка 10 г, соль и перец молотый.
Приготовление: Брокколи опустить в кипящую воду на 5 минут, остудить. Брынзу размять вилкой и соединить со сливками. Посолить и поперчить. Все ингредиенты смешать и украсить сверху петрушкой.
Салат «Княжеский» с грибами. 4 порции, 90 ккал
200-300 граммов капусты мелко нарезать, помять руками. Выложить капусту на плоское блюдо. Сверху – тонкий слой маринованных грибов. Потом -слой низкокалорийного майонеза. Тонкий слой вареной курицы (грудки), порезанной кубиками. Опять слой майонеза. Опять капуста. Майонез. Сверху опять грибы и все щедро засыпается тертым сыром (самый низкокалорийный сыр — тофу). Салат будет слоистый.
Закуска из капусты с морковью. 4 порции, 70 ккал
Капусту – 1 средний кочан – разобрать на отдельные листы, опустить в кипящую воду на несколько минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Морковь – 5 средних морковок – натереть на крупной терке, перемешать с рубленой зеленью и мелко нарубленным чесноком. Эту начинку завернуть в капустные листья, положить в кастрюльку и залить кипящим рассолом: добавив 1 ст. ложку соли на 1 л воды. Держать в холодном месте около 2 дней. Прекрасная закуска под водочку. И на праздничный стол, и на повседневный, и в пост.
Тушеная цветная капуста с маслинами 4 порции , 80 ккал
Ингредиенты: 15 г (1 cт. л.) оливкового масла, 45 г (3 cт. л.) томатного пюре, 1 большая головка цветной капусты, разделенная на кочешки, 100 г маслин без косточек, 1 большая, нарезанная луковица, соль и молотый черный перец, сок 1/2 лимона, 2 cт. л. мелкорубленой зелени петрушки
Приготовление: Разогреть масло в большой сковороде. В течение 2 минут слегка обжарить кочешки цветной капусты при помешивании. Затем вынуть капусту на тарелку. Положить на ту же сковороду лук и обжаривать его, помешивая, 2 минуты. Снова положить на сковородку с луком цветную капусту, добавить 150 мл воды и лимонный сок. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, пока капуста не станет мягкой, подливая по мере необходимости воду и помешивая. Вынуть капусту шумовкой, дать стечь над сковородой, чтобы сохранить сок. Положить капусту на тарелку. Добавить на сковороду томатное пюре, перемешать и поварить на сильном огне, чтобы часть жидкости выпарилась. Подмешать к соусу маслины и прогреть. Посолить и поперчить по вкусу. Разложить на блюде кочешки цветной капусты, а сверху выложить смесь с маслинами. Посыпать рубленой зеленью петрушки и подать.
Котлеты из капусты 4 порции, 89 ккал
Ингредиенты: капуста брокколи 450 г,капуста цветная 400 гр, крупа манная 5 столовых ложек, мука пшеничная 4 столовые ложки,яйцо куриное 2 штуки, перец черный молотый по вкусу ,соль по вкусу, масло растительное 1 столовая ложка
Приготовление: Капусту варить минут 10 в подсоленной воде. Достали и слили воду. Далее — измельчаем капусту ножом, но не до состояния пюре. Кусочки капусты должны быть по размеру половинки горошины. Добавляем 2 желтка, муку, манку, соль, перец. Белки взбиваем в стойкую белую кремовую массу, и аккуратно деревянной (!!!) лопаточкой перекладываем в фарш. Аккуратно массу перемешиваем и даем постоять минут 10, чтобы манка разбухла и было хорошее сцепление между всеми ингредиентами. Затем, ставим сковороду на огонь, наливаем масло, руками формируем шарики и, кладя их на сковороду, приминаем, придавая им форму котлет. Обжариваем котлетки с двух сторон до готовности.
Приятного аппетита!
Ольга Глухарева
74840
Другие новости раздела:
Пюре из Цветной Капусты Калории и Пищевая Ценность
|
Недавно Употребленные Продукты: |
Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
калорийность, пищевая ценность, полезное влияние на организм
Цветная капуста является одним из наиболее распространенных овощей. Она отличается обилием витаминов и разнообразных полезных веществ, а также универсальностью в приготовлении. Ведь капуста способна стать основой диетического питания, вкусной составляющей обеда или ужина, ее заготавливают на зиму, и она служит одним из первых прикормов для малышей. Каковы же калорийность цветной капусты при различных способах приготовления, ее полезные свойства и пищевая ценность?
Польза цветной капусты
Значение цветной капусты для организма человека огромно. Одним из самых удивительных положительных свойств цветной капусты является блокировка различного рода опухолей. То есть этот овощ можно употреблять в целях профилактики некоторых раковых заболеваний.
Витамины группы В, фолиевая кислота и витамин К в сочетании с жирными кислотами оказывают положительное влияние на организм, снижая риск развития врожденных дефектов у плода, предотвращая образование воспалений и нормализуя работу кишечника. Благодаря калию исключается возможность образования камней в почках, диетические волокна улучшают пищеварение, а глюкорафанин осуществляет защиту слизистой желудка от язвенных новообразований. Кроме того, так называемая кудрявая капуста имеет химический состав, который быстро всасывается кровью, что впоследствии значительно повышает обменные процессы организма. Проще говоря, употребление цветной капусты вряд ли сможет навредить, а ее присутствие в рационе благоприятно скажется на здоровье.
Вареная цветная капуста
Универсальность цветной капусты заключается в том, что ее можно употреблять в первоначальном виде, варить, жарить, мариновать и так до бесконечности. По сути, с ней можно делать почти все что угодно. Конечно, при разных способах приготовления меняется калорийность цветной капусты. Это обусловлено временем приготовления и добавляемыми продуктами. Калорийность вареной цветной капусты составляет 29 Ккал на 100 грамм. Это довольно немного, поэтому вареная капуста особенно популярна у людей, сидящих на диетах или придерживающихся правильного питания. К тому же, варится она буквально 5-6 минут, сохраняя в себе большинство полезных свойств. Варить ее можно на плите, на пару, готовить в микроволновке. Последний способ является наиболее благоприятным для сохранения витаминов.
Таким образом, в кудрявой капусте остаются все витамины и минеральные вещества, начиная от В1, В2, В3 и заканчивая железом, фосфором и магнием. Все это способствует синтезу белков, усвоению питательных веществ, выведению вредных веществ. При регулярном употреблении цветной капусты повышается стрессоустойчивость и снижается подверженность депрессии и апатии, а низкая калорийность вареной цветной капусты позволяет использовать ее в любом рационе.
Жареная цветная капуста
Если вареная капуста не пришлась вам по вкусу, стоит попробовать ее пожарить. В таком варианте приготовления она обретет новый необычный вкус, при этом, что важно, не потеряв полезных веществ, содержащихся в ней. В жареном виде этот овощ становится более сытным, но не менее полезным, и все также плодотворно влияет на организм, способствуя выведению токсинов и другим благоприятным для организма процессам. Таким образом, калорийность жареной цветной капусты составляет 120 Ккал на 100 грамм продукта.
При жарке капуста обретает золотистую корочку, защищающую ее от потери полезных веществ. Для избежания большой жирности можно жарить капусту на гриле, хотя калорийность жареной цветной капусты не так уж велика. Но все-таки жарка придает ей новый интересный вкус.
Калорийность цветной капусты в кляре
Среди гурманов пользуется большой популярностью цветная капуста в кляре. Приготовить ее довольно просто — достаточно всего лишь перед жаркой обмакнуть соцветия во взбитые яйца, к которым можно добавить и муку с солью. Также рекомендуется использовать при жарке льняное или сливочное масло, так как это будет полезнее и интереснее по вкусу, но подойдет и любое другое. В итоге калорийность цветной капусты составит около 158 Ккал на 100 грамм продукта. Данная цифра может изменяться в зависимости от способа и времени жарки, используемого кляра и масла. Как и в других способах приготовления, здесь капуста сохраняет большую часть витаминов и минералов, содержащихся в ней. Но, так как овощ жарится на масле, не стоит злоупотреблять им.
Данное блюдо можно подавать самостоятельно или включать в состав каких-либо других. Кляры при этом могут быть очень разнообразны, к тому же капусту можно приготовить не только на плите, но и в духовке.
Калорийность маринованной цветной капусты
Для любителей закусок существует рецепт маринованной цветной капусты. Маринад составляет вода, сахар и соль, после закипания туда добавляется уксус. Горячим маринадом заливается капуста, закрывается крышкой и оставляется для остывания. Обычно к капусте также добавляют морковь и чеснок, перец и лавровый лист. Хранится маринованная капуста в холодильнике не более 8 дней.
При данном способе приготовления калорийность цветной капусты составляет примерно 64 Ккал на 100 грамм. Существуют также и рецепты маринованной цветной капусты, при которых сроки хранения продукта увеличиваются, что позволяет впоследствии порадовать себя полезной закуской и зимой.
Пищевая ценность
Как уже было сказано выше, данный овощ является очень полезным продуктом, богатым самыми разнообразными витаминами, пищевая ценность цветной капусты очень высока. Что касается наличия БЖУ, распределение выходит следующее (расчет на 100 грамм продукта): 3% суточной нормы белка (1,9 г), 0,3 г жиров, 2% суточной нормы углеводов (5 г). Из витаминов в цветной капусте присутствуют Е и К, а также В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С. Кроме того, цветная капуста богата минералами: железом, кальцием, магнием, марганцем, фтором, селеном, фосфором, калием, натрием, цинком, медью. На основе всего этого и складывается польза цветной капусты. Причем максимум из нее можно выжать именно в сыром виде, добавив в салат или употребив самостоятельно.
Выбор цветной капусты
Разобравшись калорийностью цветной капусты, ее пищевой ценностью и способами приготовления, стоит обратить внимание и на другие факторы. Одним из важных знаний может стать умение выбирать цветную капусту, ведь далеко не у всех есть возможность вырастить ее на собственной грядке. Цветная капуста имеет снизу зеленые листья, которые должны быть свежими и не вялыми. Стоит обратить пристальное внимание на наличие различного рода черных точек, плесени, коричневых пятен и других дефектов. Кочаны должны быть плотными и тяжелыми, без признаков сухости. Хранить свежую капусту необходимо в холодильнике, максимум, неделю. Разобрав капусту на соцветия, ее можно заморозить — таким образом срок годности овоща увеличится до полугода. Тщательно и правильно выбранный кочан цветной капусты принесет максимум пользы как в сыром, так и в любом другом виде.
Цветная капуста определенно является важным продуктом в рационе человека. Недаром именно с нее начинается первый прикорм. Таким образом, каждый из нас знакомится с ней еще в младенчестве. Цветная капуста удивительно проста в приготовлении, при этом существует множество различных способов ее обработки, поэтому даже те, кто от свежей капусты воротит нос, смогут найти для себя тот вариант, который придется им по душе.
Польза цветной капусты для здоровья
Цветная капуста — это овощ семейства крестоцветных, который выглядит как белая версия своего двоюродного брата, брокколи. Подобно брокколи, плотно собранные соцветия цветной капусты соединены толстой сердцевиной, часто с несколькими светлыми листьями, окружающими ее.
Хотя белый — самый распространенный цвет, вы также найдете цветную капусту в оттенках оранжевого, пурпурного и зеленого. Независимо от цвета, вкус один и тот же: мягкий, слегка сладковатый, немного ореховый.
Цветная капуста родом из Средиземноморья и попала в Европу примерно в конце 15 века.Это ответвление дикой капусты, которая также является предком капусты, брюссельской капусты и кольраби.
Профиль питания
Порция составляет 1 стакан или около 100 граммов нарезанной цветной капусты. Одна порция сырой или приготовленной цветной капусты содержит:
Что касается витаминов и питательных веществ, одна порция цветной капусты содержит:
Польза для здоровья
Из 100 граммов цветной капусты в одной порции 92 грамма — это вода. Это означает, что этот овощ помогает поддерживать водный баланс организма.Это также хороший источник клетчатки.
Цветная капуста содержит группу веществ, известных как глюкозинолаты. Когда вы его пережевываете и перевариваете, эти вещества расщепляются на соединения, которые могут помочь предотвратить рак — они помогают защитить клетки от повреждений и обладают противовоспалительным, противовирусным и антибактериальным действием.
Когда нельзя есть цветную капусту
Люди с определенными заболеваниями могут захотеть поговорить со своим врачом, прежде чем есть цветную капусту.
Проблемы с щитовидной железой. Щитовидная железа — это небольшая железа на шее, вырабатывающая важные гормоны. Для выполнения своей работы ему нужен йод. Употребление большого количества цветной капусты может помешать вашей щитовидной железе усваивать йод и не давать ей вырабатывать гормоны. Но для того, чтобы это произошло, вам нужно съесть гораздо больше цветной капусты, чем большинство людей съест за один присест.
Проблемы с пищеварением или желудочно-кишечным трактом. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цветная капуста, могут вызывать вздутие живота и газы, особенно у людей с такими заболеваниями, как синдром раздраженного кишечника (СРК), воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), болезнь Крона или язвенный колит.
Болезнь сердца. Если вы принимаете антикоагулянты или статины при сердечных заболеваниях, ваш врач может порекомендовать вам избегать продуктов с высоким содержанием витамина К, потому что они могут повлиять на ваши лекарства.
Как приготовить
Цветная капуста универсальна, ее можно приготовить разными способами:
Готовить на пару. Самый простой способ — отпарить. Можно запарить всю голову или нарезать соцветиями.
Жарить. Нарежьте головку цветной капусты на стейки или соцветия, разложите их на противне, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.Запекать в духовке до золотистого цвета.
Сделайте пюре. После того, как цветная капуста будет приготовлена, ее можно протереть в пюре, пока она не станет однородной. Некоторые люди используют его вместо сливочных соусов или добавляют в смузи.
Размять. Повысьте пищевую ценность картофельного пюре, приготовив на пару немного цветной капусты и добавив ее в пюре. Или откажитесь от картофеля и выберите вместо него пюре из цветной капусты с низким содержанием углеводов. Вы также можете размять цветную капусту в тесте для пиццы, чтобы получилась более легкая корочка.
Натереть на терке. Приготовьте цветную капусту на пару и натрите ее на терке до текстуры, напоминающей рис.
Чтобы узнать о других способах приготовления цветной капусты, посетите:
Цветная капуста: новая суперзвезда питания
В прошлом году капуста была известна как суперзвезда в области питания, но в этом году короной стала цветная капуста — универсальный овощ. Ешьте его сырым, приготовленным, жареным, запеченным в виде корочки для пиццы или приготовленным и растертым в качестве заменителя картофельного пюре. Вы даже можете приготовить рис из цветной капусты вместо обычного риса.Вы можете купить его за голову или, для удобства, получить уже срезанные соцветия.
ПИТАНИЕ
Что касается питания, цветная капуста богата витамином С и является хорошим источником фолиевой кислоты. Он не содержит жиров и холестерина, а также имеет низкое содержание натрия. Кроме того, цветная капуста содержит только 25 калорий на 1/6 части среднего кочана. Эта порция также содержит 2 грамма пищевых волокон и всего 5 граммов углеводов.
Цветная капуста относится к семейству крестоцветных овощей наряду с брюссельской капустой, капустой, брокколи, зеленью капусты, капустой, кольраби, брюквой, репой и бок-чой.Эти овощи содержат соединение, которое имеет сильный, отчетливый запах, который многие люди считают непривлекательным, но они также могут принести пользу для здоровья, что может снизить риск различных типов рака.
Если цветная капуста кажется вам бледной и скучной на вид, она также доступна в нескольких цветах — фиолетовом, зеленом и оранжевом.
ВЫБОР ЛУЧШЕЙ ГОЛОВКИ ЦВЕТНОЙ капусты
Ищите цветную капусту с плотно прилегающим кремово-белым творогом и ярко-зелеными прочно прикрепленными листьями.Избегайте выбора головы с коричневыми пятнами или разбросанными частями. Цветная капуста, завернутая в целлофановый пакет, может способствовать гниению, задерживая влагу. Разверните и переложите цветную капусту в неплотно закрытый пакет с бумажным полотенцем внутри, чтобы помочь впитывать влагу. Целые кочаны цветной капусты можно хранить в холодильнике от четырех до семи дней. Выбросьте предварительно обрезанные соцветия через четыре дня.
ВЫЗОВ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Цель состоит в том, чтобы заполнить половину вашей тарелки фруктами и овощами.Так почему бы не попробовать цветную капусту? Если у вас есть кухонный комбайн, поэкспериментируйте с приготовлением корочки для пиццы из цветной капусты или с кусочками размером с рис, чтобы подавать их к следующему жареному столу. И обязательно пригласите детей на кухню, чтобы они научились нетрадиционным способам употребления этого обычного овоща.
Вот рецепт, который добавляет цветную капусту в популярный гарнир:
Картофельная капуста Au Gratin (8 порций)
Состав:
- 1 большая картофелина, нарезанная на кусочки размером с никель, чтобы блюдо пропеклось равномерно
- 1 головка цветной капусты, нарезанной
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1 чашка нарезанного лука-порея
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1/4 стакана универсальной муки
- 1 стакан обезжиренного молока
- Куриный бульон 1 чашка
- 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 1/4 чайной ложки черного молотого перца
- 1/2 стакана тертого сыра Грюйер или швейцарского сыра
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
Направление:
- Нагрейте духовку до 375 F.В средней кастрюле вскипятите воду. После закипания добавьте в пропарку картофель и цветную капусту. Слейте воду, остудите и отложите в миске среднего размера.
- Разогрейте средний сотейник на среднем огне; добавить оливковое масло. Обжарить лук-порей и чеснок до готовности. С помощью венчика всыпьте муку и перемешайте, чтобы хорошо перемешалось. Очистите сковороду от глазури, добавив молоко и куриный бульон. Дать закипеть, регулярно взбивая. Добавьте тимьян, луковый порошок, соль и черный перец.
- Слегка смазать форму для запекания кулинарным спреем.Выложите в форму для запекания картофель и цветную капусту. Полить картофель и цветную капусту смесью из лука-порея и молока. Посыпать сыром и накрыть алюминиевой фольгой. Выпекать 20 минут или пока картофель не станет мягким. Откройте крышку и запекайте еще 5 минут, чтобы верх подрумянился. Украсить петрушкой.
Анализ питания на порцию 1/2 чашки: калорий 106, общий жир 4 грамма, насыщенные жиры 2 грамма, трансжиры 0 граммов, мононенасыщенные жиры 2 грамма, холестерин 10 миллиграммов, натрий 223 миллиграмма, общие углеводы 12 граммов, пищевые волокна 2 грамма, общий сахар 3 грамма, белок 6 граммов
Линда Каррутерс — зарегистрированный диетолог-диетолог в Спрингфилде, штат Миннесота.
В целях безопасности наших пациентов, персонала и посетителей в клинике Mayo действуют строгие правила маскировки. Любой, кто был показан без маски, был либо записан до COVID-19, либо зарегистрирован в зоне, где нет ухода за пациентами, где соблюдалось социальное дистанцирование и другие протоколы безопасности.
калорий в цветной капусте и пищевая ценность
| Другая популярная в последнее время еда: |
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Для порции (грамм) | |
| Сколько калорий в цветной капусте? Количество калорий в цветной капусте: калорий | калорий из жира (%) |
| % дневной нормы * | |
| Сколько жира в цветной капусте? Количество жира в цветной капусте: всего Жир | |
| Сколько насыщенных жиров в цветной капусте? Количество насыщенных жиров в цветной капусте: насыщенные жир | |
| Сколько мононенасыщенных жиров в цветной капусте? Количество мононенасыщенных жиров в цветной капусте: мононенасыщенные толстый | |
| Сколько полиненасыщенных жиров содержится в цветной капусте? Количество полиненасыщенных жиров в цветной капусте: полиненасыщенные толстый | |
| Сколько натрия в цветной капусте? Количество натрия в цветной капусте: Натрий | |
| Сколько калия в цветной капусте? Количество калия в цветной капусте: Калий | |
| Сколько углеводов в цветной капусте? Количество углеводов в цветной капусте: углеводов | |
| Сколько чистых углеводов содержится в цветной капусте? Количество чистых углеводов в цветной капусте: нетто углеводы | |
| Сколько сахара в цветной капусте? Количество сахара в цветной капусте: сахар | |
| Сколько клетчатки в цветной капусте? Количество клетчатки в цветной капусте: клетчатка | |
| Сколько глюкозы в цветной капусте? Количество глюкозы в цветной капусте: глюкоза | |
| Сколько фруктозы в цветной капусте? Количество фруктозы в цветной капусте: фруктоза | |
| Сколько белка в цветной капусте? Количество белка в цветной капусте: Белок | |
| Витамины и минералы | |
| Сколько витамина А в цветной капусте? Количество витамина А в цветной капусте: витамин А | |
| Сколько МЕ витамина А содержится в цветной капусте? Количество витамина А в цветной капусте: МЕ витамина А | |
| Сколько витамина B6 содержится в цветной капусте? Количество витамина B6 в цветной капусте: витамин B6 | |
| Сколько витамина B12 содержится в цветной капусте? Количество витамина B12 в цветной капусте: витамин B12 | |
| Сколько витамина С содержится в цветной капусте? Количество витамина C в цветной капусте: витамин C | |
| Сколько витамина D содержится в цветной капусте? Количество витамина D в цветной капусте: витамин D | |
| Сколько МЕ витамина D содержится в цветной капусте? Количество витамина D МЕ в цветной капусте: витамин D МЕ | |
| Сколько витамина Е содержится в цветной капусте? Количество витамина E в цветной капусте: витамин E | |
| Сколько витамина К в цветной капусте? Количество витамина К в цветной капусте: витамин К | |
| Сколько кофеина в цветной капусте? Количество кофеина в цветной капусте: кофеин | |
| Сколько кальция в цветной капусте? Количество кальция в цветной капусте: кальций | |
| Сколько железа в цветной капусте? Количество железа в цветной капусте: железо | |
| Сколько магния в цветной капусте? Количество магния в цветной капусте: магний | |
| Сколько фосфора в цветной капусте? Количество фосфора в цветной капусте: фосфор | |
| Сколько цинка в цветной капусте? Количество цинка в цветной капусте: цинк | |
| Сколько меди в цветной капусте? Количество меди в цветной капусте: медь | |
| Сколько фтора в цветной капусте? Количество фтора в цветной капусте: фтор | |
| Сколько марганца в цветной капусте? Количество марганца в цветной капусте: марганец | |
| Сколько селена в цветной капусте? Количество селена в цветной капусте: селен | |
| Сколько ретинола в цветной капусте? Количество ретинола в цветной капусте: ретинол | |
| Сколько ликопина в цветной капусте? Количество ликопина в цветной капусте: ликопин | |
| Сколько тиамина в цветной капусте? Количество тиамина в цветной капусте: тиамин | |
| Сколько рибофлавина в цветной капусте? Количество рибофлавина в цветной капусте: рибофлавин | |
| Сколько ниацина в цветной капусте? Количество ниацина в цветной капусте: ниацин | |
| Сколько фолиевой кислоты содержится в цветной капусте? Количество фолиевой кислоты в цветной капусте: фолиевая кислота | |
| Сколько холина в цветной капусте? Количество холина в цветной капусте: холин | |
| Сколько воды в цветной капусте? Количество воды в цветной капусте: вода | |
| Жирные кислоты | |
| Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) содержится в цветной капусте? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в цветной капусте: альфа-липоевая кислота (ALA) | |
| Сколько всего омега-3 содержится в цветной капусте? Общее количество Омега-3 в цветной капусте: Всего Омега-3 | |
| Сколько всего омега-6 содержится в цветной капусте? Общее количество Омега-6 в цветной капусте: Всего Омега-6 | |
| Аминокислоты | |
| Сколько триптофана в цветной капусте? Количество триптофана в цветной капусте: триптофан | |
| Сколько треонина в цветной капусте? Количество треонина в цветной капусте: треонин | |
| Сколько изолейцина в цветной капусте? Количество изолейцина в цветной капусте: изолейцин | |
| Сколько лейцина в цветной капусте? Количество лейцина в цветной капусте: лейцин | |
| Сколько лизина в цветной капусте? Количество лизина в цветной капусте: лизин | |
| Сколько метионина в цветной капусте? Количество метионина в цветной капусте: метионин | |
| Сколько цистина в цветной капусте? Количество цистина в цветной капусте: цистин | |
| Сколько фенилаланина содержится в цветной капусте? Количество фенилаланина в цветной капусте: фенилаланин | |
| Сколько тирозина в цветной капусте? Количество тирозина в цветной капусте: тирозин | |
| Сколько валина содержится в цветной капусте? Количество валина в цветной капусте: валин | |
| Сколько аргинина в цветной капусте? Количество аргинина в цветной капусте: аргинин | |
| Сколько гистидина в цветной капусте? Количество гистидина в цветной капусте: гистидин | |
| Сколько аланина в цветной капусте? Количество аланина в цветной капусте: аланин | |
| Сколько аспарагиновой кислоты в цветной капусте? Количество аспарагиновой кислоты в цветной капусте: аспарагиновая кислота | |
| Сколько глутаминовой кислоты в цветной капусте? Количество глутаминовой кислоты в цветной капусте: глутаминовая кислота | |
| Сколько глицина в цветной капусте? Количество глицина в цветной капусте: глицин | |
| Сколько пролина в цветной капусте? Количество пролина в цветной капусте: пролин | |
| Сколько серина содержится в цветной капусте? Количество серина в цветной капусте: серин | |
| * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях. | |
Я ел цветную капусту неделю, и вот что произошло: Food Network | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды
Отойди в сторону, капуста. Цветная капуста — это новый «он» овощ, который привлекает внимание супермаркетов. От крекеров до корочки для пиццы — модная цветная капуста (с хэштегом, рекламирующим более 1,1 миллиона постов в Instagram…) стала пионером в растительном спросе во многих продуктовых рядах.Фактически, по словам представителей брендов, Instacart продемонстрировал рост продаж цветной капусты на 316 процентов с 2017 по 2018 год, а Uber Eats продемонстрировал рост заказов, содержащих цветную капусту, более чем на 39 процентов всего за последние шесть месяцев.
Так в чем же дело? Неужели подмены более популярного кузена брокколи — это все, чем его прикидывают? Чтобы выяснить это, я сделал то, что сделал бы любой — я ел цветную капусту каждый день в течение недели. Рис, пюре, жареный, сваренный под давлением, купленный в магазине — все это я перепробовала.Вот что я нашел.
Богат питательными веществами — и насыщает!
Я не заболел
Благодаря мягкому вкусу цветная капуста является универсальным дополнением практически к любому блюду, особенно для тех, кто не употребляет глютен или не содержит углеводов. Просто перекусывайте обжаренными соцветиями, добавленными в вашу любимую приправу или полезный соус (Приложение A: Цветная капуста буйвола, на фото выше), или используйте их в качестве основы для более здоровых блюд, таких как «Крупы» из креветок и цветной капусты.Я с гордостью облегчил свой любимый рецепт хумуса, заменив половину нута рисом с цветной капустой и даже смешав его (и удивительно полюбив!) В своем утреннем смузи, а-ля Барбара Линкольн, РД. «Замороженная цветная капуста в смузи — отличный способ сделать его густым и добавить питательные вещества», — говорит Линкольн. В моем списке все еще осталось: пирожные из цветной капусты. (Да, это вещь!)
Кажется, вы не ошибетесь, когда дело доходит до приготовления цветной капусты. К концу недели я стал нарезать «стейки» в качестве сытного топпера для салата и обнаружил, что обжаривание предварительно упакованного «риса» — это способ сэкономить время, чтобы накормить еду, не перегружая себя макросами.Я могу сообщить, что я успешно попробовал сделать свою собственную корочку для пиццы из цветной капусты, а готовые версии от Outer Aisle и Cali’Flour настолько хороши, насколько и удобны. О, и, как и все, кто пользуется вашим кормом на грамм, я также большой поклонник ньокки из цветной капусты Trader Joe’s! Я не могу дождаться, чтобы попробовать другие сорта макаронных изделий, поскольку они продолжают становиться все более доступными.
Удобно для талии (вроде…)
Замена цветной капусты может показаться секретным оружием для похудания, но это не обязательно гарантия.«Не позволяйте ореолу здоровья вводить вас в заблуждение», — предупреждает Мариана Динин MS, RD, CDN, LD, основательница Pretty Nutritious. «Только потому, что [продукт] не содержит глютена и сделан из цветной капусты, нельзя считать его полезным для здоровья. К сожалению, многие в конечном итоге представляют собой рафинированный низкоуглеводный и низкокалорийный продукт с разбавленными суперпродуктами из цветной капусты ». Эмпирическое правило: будьте бдительны при чтении этикеток, так как вы обнаружите, что многие продукты содержат муку из маниоки, картофельный крахмал, масла и сыр — все это может складываться! Взбивая себе блюдо из цветной капусты, помните о дополнительных ингредиентах и начинках.«Вы можете сэкономить калории и углеводы из обычной корочки для пиццы, используя корочку из цветной капусты, но если вы загрузите ее мясом и сыром, вы потеряете свой полезный обмен», — объясняет Линкольн.
Это может вызвать проблемы с животиком
Хотя у всех разная переносимость, слишком много цветной капусты может вызвать G.I. дистресс, например, избыточное газообразование и вздутие живота. «Убедитесь, что вы пьете достаточно воды, чтобы она перемещалась по вашему организму», — предлагает Линкольн.Приготовление его также может избавить от проблем с пищеварением.
Замена цветной капусты на мясо (особенно если вы выберете замороженный маршрут!) Увеличит ваш бюджет на еду. Цветная капуста Тикка Масала, например, стала хитом среди моих друзей, любящих курицу, за небольшую часть стоимости еды на вынос. Еще один совет по экономии теста: купите целую головку цветной капусты и рисуйте сами.
* Эта статья написана и / или отрецензирована независимым зарегистрированным диетологом-диетологом.
Информация о пищевой ценности сырых овощей
Пищевая ценность овощей, сырые, съедобные весовые части
Процент дневной нормы (% DV) основан на диете в 2000 калорий
Плакаты для загрузки / печати
| Овощи Размер порции (вес в граммах / вес унций) | калорий | калорий из жиров | Всего жиров | Натрий | Калий | Всего Карбогидрат | Диетические Клетчатка | Сахар | Белок | Витамин А | Витамин C | Кальций | Утюг | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| (г) | (% СН) | (мг) | (% СН) | (мг) | (% СН) | (г) | (% СН) | (г) | (% СН) | (г) | (г) | (% СН) | (% СН) | (% СН) | (% СН) | |||
| Спаржа 5 копий (93 г / 3.3 унции) | 20 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 230 | 7 | 4 | 1 | 2 | 8 | 2 | 2 | 10 | 15 | 2 | 2 |
| Перец сладкий 1 средний (148 г / 5,3 унции) | 25 | 0 | 0 | 0 | 40 | 2 | 220 | 6 | 6 | 2 | 2 | 8 | 4 | 1 | 4 | 190 | 2 | 4 |
| Брокколи 1 средний стебель (148 г / 5.3 унции) | 45 | 0 | 0,5 | 1 | 80 | 3 | 460 | 13 | 8 | 3 | 3 | 12 | 2 | 4 | 6 | 220 | 6 | 6 |
| Морковь 1 морковь, длина 7 дюймов, Диаметр 1 1/4 дюйма (78 г / 2,8 унции) | 30 | 0 | 0 | 0 | 60 | 3 | 250 | 7 | 7 | 2 | 2 | 8 | 5 | 1 | 110 | 10 | 2 | 2 |
| Цветная капуста 1/6 среднего кочана (99 г / 3.5 унций) | 25 | 0 | 0 | 0 | 30 | 1 | 270 | 8 | 5 | 2 | 2 | 8 | 2 | 2 | 0 | 100 | 2 | 2 |
| Сельдерей 2 средних стебля (110 г / 3,9 унции) | 15 | 0 | 0 | 0 | 115 | 5 | 260 | 7 | 4 | 1 | 2 | 8 | 2 | 0 | 10 | 15 | 4 | 2 |
| Огурец 1/3 средний (99 г / 3.5 унций) | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 140 | 4 | 2 | 1 | 1 | 4 | 1 | 1 | 4 | 10 | 2 | 2 |
| Зеленая фасоль 3/4 чашки (83 г / 3,0 унции) | 20 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 200 | 6 | 5 | 2 | 3 | 12 | 2 | 1 | 4 | 10 | 4 | 2 |
| Зеленая капуста 1/12 средний кочан (84 г / 3.0 унций) | 25 | 0 | 0 | 0 | 20 | 1 | 190 | 5 | 5 | 2 | 2 | 8 | 3 | 1 | 0 | 70 | 4 | 2 |
| Зеленый лук Нарезанный 1/4 стакана (25 г / 0,9 унции) | 10 | 0 | 0 | 0 | 10 | 0 | 70 | 2 | 2 | 1 | 1 | 4 | 1 | 0 | 2 | 8 | 2 | 2 |
| Салат Айсберг 1/6 среднего кочана (89 г / 3.2 унции) | 10 | 0 | 0 | 0 | 10 | 0 | 125 | 4 | 2 | 1 | 1 | 4 | 2 | 1 | 6 | 6 | 2 | 2 |
| Листовой салат 1 1/2 стакана измельченного (85 г / 3,0 унции) | 15 | 0 | 0 | 0 | 35 | 1 | 170 | 5 | 2 | 1 | 1 | 4 | 1 | 1 | 130 | 6 | 2 | 4 |
| Грибы 5 средних (84 г / 3.0 унций) | 20 | 0 | 0 | 0 | 15 | 0 | 300 | 9 | 3 | 1 | 1 | 4 | 0 | 3 | 0 | 2 | 0 | 2 |
| Лук 1 средний (148 г / 5,3 унции) | 45 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0 | 190 | 5 | 11 | 4 | 3 | 12 | 9 | 1 | 0 | 20 | 4 | 4 |
| Картофель 1 средний (148 г / 5.3 унции) | 110 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 620 | 18 | 26 | 9 | 2 | 8 | 1 | 3 | 0 | 45 | 2 | 6 |
| Редис 7 редис (85 г / 3,0 унции) | 10 | 0 | 0 | 0 | 55 | 2 | 190 | 5 | 3 | 1 | 1 | 4 | 2 | 0 | 0 | 30 | 2 | 2 |
| Summer Squash 1/2 среднего (98 г / 3.5 унций) | 20 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 260 | 7 | 4 | 1 | 2 | 8 | 2 | 1 | 6 | 30 | 2 | 2 |
| Зерна Sweet Corn от 1 среднего початка (90 г / 3,2 унции) | 90 | 20 | 2.5 | 4 | 0 | 0 | 250 | 7 | 18 | 6 | 2 | 8 | 5 | 4 | 2 | 10 | 0 | 2 |
| Сладкий картофель 1 средний, длина 5 дюймов, диаметр 2 дюйма (130 г / 4,6 унции) | 100 | 0 | 0 | 0 | 70 | 3 | 440 | 13 | 23 | 8 | 4 | 16 | 7 | 2 | 120 | 30 | 4 | 4 |
| Помидор 1 средний (148 г / 5.3 унции) | 25 | 0 | 0 | 0 | 20 | 1 | 340 | 10 | 5 | 2 | 1 | 4 | 3 | 1 | 20 | 40 | 2 | 4 |
Большинство овощей содержат незначительное количество насыщенных жиров, транс- жиров и холестерина.
Хотите сократить количество углеводов и калорий? Попробуйте эти гениальные рецепты из цветной капусты
Назовите это новой капустой! Раньше цветная капуста была обычным овощем, но в наши дни она больше похожа на воина-ниндзя — сокращает углеводы и калории во всем, от пиццы и блюд из риса до смузи и супов.Значительная экономия калорий и углеводов, но такая замена дает даже больше: эти овощи обеспечивают 3 грамма клетчатки и более половины вашей дневной потребности в витамине С на каждую 30-калорийную чашку. Это также важный источник фолиевой кислоты и витамина К. Даже если вы опоздали на вечеринку с цветной капустой, эти десять рецептов, одобренных диетологами, заставят вас восхвалять его.
Mac & Cheese
Angie Asche MS, RD of Eleat Sports Nutrition, LLCЦветная капуста — лишь одно полезное усовершенствование в этом любимом продукте комфортной еды.Другие более полезные замены включают цельнозерновые макароны вместо обычной лапши и греческий йогурт, который добавляет сливочности без маслянистого заправки. Для этих улучшений требуется блюдо, которое обычно расходуется с едой, содержащей 17 граммов белка, 4 грамма клетчатки и около 50 процентов ваших ежедневных потребностей в витамине С и кальции. Все любят хорошие истории до и после!
Густой морозный смузи с арахисовым маслом, бананом и цветной капустой
Эшли Мелилло, создательница blissfulbasil.comНазовите это волшебством цветной капусты: скромный овощ переходит в смузи, чтобы добавить кремообразности, но, поскольку он принимает ароматы других ингредиентов, он не отвлекает от великолепное сочетание арахисового масла и банана.
Низкоуглеводные лепешки из цветной капусты
Becca от Amuse Your BoucheНанесите корочку из цветной капусты. Освободите место для лепешек из цветной капусты с низким содержанием углеводов. Этот рецепт сокращает примерно 80 калорий и 21 грамм сахара в крови, увеличивая количество рафинированных углеводов из мягкого тако. Если идея сделать свои собственные лепешки из цветной капусты вас пугает, не волнуйтесь. Если вы можете нажать кнопку на кухонном комбайне и перевернуть блины, у вас все получится!
Салат из жареной цветной капусты и моркови с лапшой и чечевицей
Inspiralized.comЦветная капуста здесь немного менее хитрая, но хитрость заключается в том, что она бросается в салат для основного блюда, а не в статус гарнира. В этом зимнем салате содержится много иммуностимулирующих питательных веществ, таких как цинк (из чечевицы) и витамин C (из цветной капусты), поэтому обязательно используйте его в интенсивной ротации, когда наступает сезон простуды и гриппа.
Связанные
Мини-пицца с цветной капустой
Chungah, автор damndelicious.net/Хотя нет ничего плохого в полноразмерной пицце с корочкой из цветной капусты, мини-пицца дает вам гораздо больше возможностей.Вы можете подавать их в качестве закуски, перекусить или съесть пару на обед. Независимо от того, какой путь вы выберете, вы всегда будете чувствовать себя хорошо от этой полностью беззерновой корочки. Как вы покрываете эти милые корочки — это только ваше дело!
Яйцо, помидоры и моцарелла Пицца на завтрак с цветной капустой
Брук Зиглер, зарегистрированный диетолог-диетолог на сайте www.brookeziglernutrition.comВ те дни, когда вам не хочется готовить корочку из цветной капусты самостоятельно (что, давайте посмотрим правде в глаза, почти каждый день у меня дома) в этом рецепте используется магазинная версия.И хотя это называется пиццей на завтрак, она будет столь же хороша (и удовлетворительна), как сбалансированный обед или ужин.
Всё, бублик Булочки с цветной капустой
Лекси Дэвидсон, www.lexiscleankitchen.comСерьезно, чего не может цветная капуста? Здесь он используется в качестве основы для беззернового теста, чтобы создать подделку всей вашей мечты. Как вы, вероятно, знаете, типичный рогалик полон рафинированных углеводов, что эквивалентно примерно четырем порциям белого хлеба. Избегайте спада энергии после бублика и вместо этого попробуйте эту 100-калорийную альтернативу на основе цветной капусты.Приготовьте сливочный сыр и лосось!
Хлебные палочки из сырной цветной капусты
Джоанна Чисмару, автор jocooks.comКонечно, это еще одна версия печально известной корочки из цветной капусты, но здесь есть умная идея — нарезать ее на хлебные палочки, которые можно окунуть в соус маринара. Если вы поклонник палочек моцареллы, то это гораздо более полезный дункер, который по-прежнему сочится сыром. Кроме того, стоит упомянуть, что если у вас еще нет уверенности в том, что у вас есть корочка из цветной капусты, на этом сайте есть простое видео с практическими рекомендациями.
Салат из укусов буйвола
Эми Кац из Veggies Save The DayВ этом салате есть весь аромат ваших любимых крылышек буйвола, но он явно более здоровый. Покрыв цветную капусту в простом кляре, она запекается (а не обжаривается) до идеальной хрустящей корочки, а затем смешивается с овощами и превращается в веселый салат. Если вы хотите добавить в этот веганский салат больше белка, можно добавить нут. Мясоеды могут бросить немного измельченной курицы. И если вы хотите отказаться от салата и съесть кусочки цветной капусты буйвола в качестве закуски или закуски, я вас не остановлю.
Целая жареная цветная капуста
Simple Vegan BlogЕсть что-то действительно потрясающее в целой головке цветной капусты, и эта потрясающая версия имеет драматический золотистый оттенок благодаря маринаду, который включает куркуму и перец. Четверть этого блюда наполнит вас почти 7 граммами клетчатки и 6 граммами белка.
БОЛЬШЕ ИДЕЙ РЕЦЕПТОВ
Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.
.