Цветная капуста углеводы жиры белки углеводы: химический состав и пищевая ценность продукта, калорийность и правила приготовления для похудения, противопоказания к употреблению — БЛОГ О ЗДОРОВОМ ОБРАЗЕ ЖИЗНИ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИИ ТЕЛА

Содержание

Калорийность Цветная капуста, вареная, с солью. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Цветная капуста, вареная, с солью».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	23 кКал	1684 кКал	1.4%	6.1%	7322 г
Белки	1. 84 г	76 г	2.4%	10.4%	4130 г
Жиры	0.45 г	56 г	0.8%	3.5%	12444 г
Углеводы	1.81 г	219 г	0.8%	3.5%	12099 г
Пищевые волокна	2.3 г	20 г	11.5%	50%	870 г
Вода	93 г	2273 г	4. 1%	17.8%	2444 г
Зола	0.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1 мкг	900 мкг	0.1%	0.4%	90000 г
бета Каротин	0.007 мг	5 мг	0. 1%	0.4%	71429 г
Лютеин + Зеаксантин	29 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.042 мг	1.5 мг	2.8%	12.2%	3571 г
Витамин В2, рибофлавин	0.052 мг	1.8 мг	2.9%	12.6%	3462 г
Витамин В4, холин	39. 1 мг	500 мг	7.8%	33.9%	1279 г
Витамин В5, пантотеновая	0.508 мг	5 мг	10.2%	44.3%	984 г
Витамин В6, пиридоксин	0.173 мг	2 мг	8.7%	37.8%	1156 г
Витамин В9, фолаты	44 мкг	400 мкг	11%	47. 8%	909 г
Витамин C, аскорбиновая	44.3 мг	90 мг	49.2%	213.9%	203 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.07 мг	15 мг	0.5%	2.2%	21429 г
Витамин К, филлохинон	13.8 мкг	120 мкг	11.5%	50%	870 г
Витамин РР, НЭ	0. 41 мг	20 мг	2.1%	9.1%	4878 г
Бетаин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	142 мг	2500 мг	5.7%	24.8%	1761 г
Кальций, Ca	16 мг	1000 мг	1. 6%	7%	6250 г
Магний, Mg	9 мг	400 мг	2.3%	10%	4444 г
Натрий, Na	242 мг	1300 мг	18.6%	80.9%	537 г
Сера, S	18.4 мг	1000 мг	1.8%	7.8%	5435 г
Фосфор, P	32 мг	800 мг	4%	17. 4%	2500 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.32 мг	18 мг	1.8%	7.8%	5625 г
Марганец, Mn	0.132 мг	2 мг	6.6%	28.7%	1515 г
Медь, Cu	18 мкг	1000 мкг	1. 8%	7.8%	5556 г
Селен, Se	0.6 мкг	55 мкг	1.1%	4.8%	9167 г
Фтор, F	1 мкг	4000 мкг			400000 г
Цинк, Zn	0.17 мг	12 мг	1.4%	6.1%	7059 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1. 86 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.089 г	~
Валин	0.092 г	~
Гистидин*	0. 037 г	~
Изолейцин	0.07 г	~
Лейцин	0.107 г	~
Лизин	0.099 г	~
Метионин	0. 026 г	~
Треонин	0.067 г	~
Триптофан	0.024 г	~
Фенилаланин	0.066 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0. 097 г	~
Аспарагиновая кислота	0.216 г	~
Глицин	0.059 г	~
Глутаминовая кислота	0.245 г	~
Пролин	0. 079 г	~
Серин	0.096 г	~
Тирозин	0.04 г	~
Цистеин	0.021 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0. 07 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.062 г	~
18:0 Стеариновая	0.008 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.032 г	min 16.8 г	0.2%	0.9%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0. 032 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.217 г	от 11.2 до 20.6 г	1.9%	8.3%
18:2 Линолевая	0.05 г	~
18:3 Линоленовая	0.167 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0. 167 г	от 0.9 до 3.7 г	18.6%	80.9%
Омега-6 жирные кислоты	0.05 г	от 4.7 до 16.8 г	1.1%	4.8%

Энергетическая ценность Цветная капуста, вареная, с солью составляет 23 кКал.

0,5 cup (1″ pieces) = 62 гр (14.3 кКал)
3 flowerets = 54 гр (12.4 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Капуста цветная — калорийность и свойства. Польза и вред цветной капусты

Свойства капусты цветной

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит капуста цветная ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

В дикорастущем виде цветная капуста не встречается. Это однозначно культурное растение. В течение долгого времени цветную капусту называли сирийской. Это наименование прозрачно намекает на родину цветной капусты. Из Сирии цветная капуста «отправилась» к любителям всяческих кулинарных нововведений – испанцам. И уже они ввели цветную капусту в пищевую культуру европейцев. Массовое распространение цветной капусты началось в 14-ом веке.

Однако в нашей стране цветная капуста появляется только в 18-ом. При дворе Екатерины Второй этот деликатес могли позволить себе только богатейшие вельможи, ведь цветная капуста не выращивалась у нас, а доставлялась из-за границы. Сорта цветной капусты, способные прижиться в нашем климате? были выведены несколько позднее.

В настоящее время цветная капуста – частый и желанный гость на каждом столе. В отличие от традиционной белокочанной капусты цветная обладает более тонким вкусом и превосходит ее в универсальности в приготовлении. Кроме этого, цветная капуста – настоящий подарок кулинарным эстетам. Уже ее внешний вид доставляет истинное удовольствие.

Польза цветной капусты

Но не только в этом состоит польза цветной капусты. Помимо очевидных преимуществ по внешним и вкусовым качествам, цветная капуста необыкновенно питательна и незаменима для здоровья человека. То, что мы привыкли считать плодом, на самом деле лишь побеги цветной капусты. Соответственно, в них сохраняется гораздо большее количество полезных веществ.

В ее составе довольно много органических кислот, витаминов С, В, А, РР. Также в цветной капусте содержатся калий, кальций, натрий, железо, фосфор и другие бесценные минералы. Цветная капуста должна присутствовать в рационе при таких заболеваниях, как гастрит, многочисленных болезнях печени и почек. Ее рекомендуют употреблять при бронхитах и других легочных заболеваниях. Цветная капуста – один из главных продуктов, рекомендуемых для диетического питания.

Полезные свойства цветной капусты как продукта, способствующего похудению, объясняются тем, что в ее составе присутствуют белки, которые легко усваиваются и поддерживают фигуру в отлично форме, а организм в отличном состоянии. Калорийность цветной капусты составляет всего 30 ккал. на 100 гр., что является довольно низким показателем. А щедрое присутствие витаминов только способствует безболезненному и безопасному похудению и свидетельствует о пользе цветной капусты.

Вред цветной капусты

О вреде цветной капусты может говорить тот факт, что она является одним из тех продуктов, которые могут вызывать аллергию. Поэтому перед употреблением цветной капусты лучше все-таки проконсультироваться со специалистом. Также врачи не рекомендуют цветную капусту при подагре.

Калорийность капусты цветной 30 кКал

Энергетическая ценность капусты цветной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.5 г. (~10 кКал)
Жиры: 0.3 г. (~3 кКал)
Углеводы: 4.2 г. (~17 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 33%|9%|56%

Рецепты с капустой цветной

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 750 граммов

Пищевая ценность и состав капусты цветной

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.1 г

Моно- и дисахариды

3. 8 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.1 г

Органические кислоты

0.1 г

Пищевые волокна

2.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

пищевая ценность и химический состав

Вареная, жареная, тушеная или сырая цветная капуста обладает большой пищевой ценностью и небольшим содержанием калорий. Растение семейства крестоцветных не имеет зеленую окраску, как другие представители этого класса (брокколи или капуста огородная). Это обуславливается защитой цветов растения от солнца с помощью листьев во время роста. Не смотря на это, цветная капуста обладает многими питательными веществами, которые помогают укрепить иммунную систему и защитить от развития рака.

Калорийность

Употребление цветной капусты поможет избавить от лишнего веса и снизить артериальное давление. Как и большинство овощей, продукт обладает низким содержанием калорий, жиров и холестерина. По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), половина чашки сырой или приготовленной цветной капусты содержит всего 15 калорий (одна порция), 0 г жира и 0 мг холестерина. В 100 г цветной капусты содержится 23 калории.

Натрий и калий

Как уже было сказано ранее, цветная капуста содержит небольшое количество натрия и большое количество калия. Одна порция (половина чашки) сырого продукта имеет 15 мг натрия (1% от рекомендуемой дневной нормы), в то время как одна порция вареного продукта обеспечивает организм 10 мг натрия (0% от рекомендуемой дневной нормы). По данным американского Министерства сельского хозяйства, полчашки сырой цветной капусты содержит около 150 мг калия.

Углеводы, клетчатка и белок

Содержание в цветной капусте углеводов и белков является относительно низким. Полчашки сырой или приготовленной капусты содержит всего 3 г углеводов (1% от рекомендуемой дневной нормы) и только 1 г белка. Тем не менее, овощ богат клетчаткой, которая помогает очистить пищеварительную систему и избавиться от ненужных веществ. В 100 г продукта содержится 2,258 г клетчатки.

Витамины и минералы

Порция цветной капусты обладает значительным количеством витамина C, мощного антиоксиданта. Полчашки приготовленной цветной капусты на 45% восполняет рекомендуемую дневную норму витамина C человека (полчашки сырой цветной капусты на 40%). Кроме того цветная капуста содержит витамины В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин) и В9 (фолиевая кислота). Чашки вареной цветной капусты содержит около 11 мкг витамин K и 0,21 г омега-3 жирных кислот, которые помогают предотвратить хронические воспаления, приводящие к артриту, хроническим болям и некоторыми другим заболеваниям кишечника.

Существуют десятки исследований, доказывающих прямое воздействие употребления цветной капусты и профилактики рака, в частности: рака мочевого пузыря, рака молочной железы, рака толстой кишки, рака простаты и рака яичников. Эта связь не должна удивлять, так как овощ обеспечивает специальную питательную поддержку нескольким систем организма, тесно связанных с развитием рака.

Калорийность и пищевая ценность цветной капусты (на 100 г):

Калории	23 ккал
Жиры	0.484 г
Насыщенные жиры	0
Полиненасыщенные жиры	0.161 г
Мононенасыщенные жиры	0
Углеводы	4.032 г
Белок	1.774 г
Холестерин	0
Натрий	242 мг
Калий	142 мг
Пищевые волокна	2.258 г
Сахар	1.935 г
Витамин С	74% (от дневной нормы)
Кальций	2% (от дневной нормы)
Железо	2% (от дневной нормы)

Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.

Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.

Витамины – органические соединения, необходимые в небольших количествах для поддержания жизни человека. Их недостаток может оказать неблагоприятные последствия на здоровье организма. Витамины содержатся в пище в небольшом количестве, поэтому для получения всех витаминов, в которых нуждается человек нужно разнообразить группы и типы продуктов питания.

Капуста ЦВЕТНАЯ. Калорийность, состав, польза и совместимость цветной капусты

Калорийность цветной капусты (энергетическая ценность в 100 граммах)

Калорий: 30 килокалории (ккал)
От углеводов: 16,8 ккал
От жиров: 2,7 ккал
От белков: 10 ккал

Пищевая ценность цветной капусты (состав в 100 граммах)

Углеводы: 6,3 гр
Жиры: 0,3 гр
Белки: 2,5 гр
Вода: 90 гр
Орг. кислоты: 0,1 гр

Углеводы в цветной капусте (сахара в 100 граммах)

Простые углеводы:

Моно- и дисахариды: 3,8 гр

Сложные углеводы:

Крахмал: 0,4 гр
Пищевые волокна: 2,1 гр

Белки в цветной капусте (аминокислоты в 100 граммах)

Триптофан: 0,020 гр
Треонин: 0,076 гр
Изолейцин: 0,071 гр
Лейцин: 0,106 гр
Лизин: 0,217 гр
Метионин: 0,020 гр
Цистин: 0,020 гр
Фенилаланин: 0,065 гр
Тирозин: 0,051 гр
Валин: 0,125 гр
Аргинин: 0,086 гр
Гистидин: 0,056 гр
Аланин: 0,116 гр
Аспарагин: 0,177 гр
Глютамин: 0,257 гр
Глицин: 0,071 гр
Пролин: 0,071 гр
Серин: 0,086 гр

Жиры в цветной капусте (жирные кислоты в 100 граммах)

Насыщенные жирные кислоты: 0,064 гр
Мононенасыщенные жирные кислоты: 0,017 гр
Полиненасыщенные жирные кислоты: 0,015 гр

Витамины в цветной капусте

Жирорастворимые витамины:

Витамин А (ретинол): 2 мкг
Витамин Е (токоферол): 0,2 мг

Водорастворимые витамины:

Витамин С (аскорбиновая кислота): 70 мг
Витамин В1 (тиамин): 0,1 мг
Витамин В2 (рибофлавин): 0,1 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота): 0,9 мг
Витамин В6 (пиридоксин): 0,16 мг
Витамин В9 (фолаты): 23 мкг
Витамин Н (биотин): 1,5 мкг
Витамин PP (ниацин): 0,6 мг

Минералы в цветной капусте

Макроэлементы в цветной капусте:

Калий: 210 мг
Кальций: 26 мг
Магний: 17 мг
Натрий: 10 мг
Фосфор: 51 мг

Микроэлементы в цветной капусте:

Польза цветной капусты

Полезные свойства цветной капусты:

Присутствуют флавоноиды, он же Витамин Р
Высокое содержание витаминов группы В, в особенности пиридоксина и пантотеновой кислоты, витамина В6 (8%) и витамин В5 (18%) и водорастворимого незаменимого витамина С (78%)
Цветная капустка выступает источником минералов: калия (8%) и железа (8%)
На 90 процентов состоит из воды
Пищевые волокна из цветной капусты, обеспечивают организм на 11% в них
Очень малое содержание крахмала, что делает её практически нейтральным овощем
Органический продукт, а значит несет в себе энергию природы
Источник аминокислоты лизина
Отсутствует вред от употребления цветной капусты
Недорогой и доступный продукт

Проделаем сравнительный анализ аминокислотного состава цветной капусты с идеальным 1 граммом белка

Как мы видим, в недостатке многие аминокислоты, особенно Метионин и Цистин. Зато в избытке Лизин. Идеальное количество Валина.

Недостатки цветной капусты:

Многие аминокислоты находятся в недостатке
Малое содержание жирорастворимых витаминов
Бедна энергией
На 50% обладает окисляющими и на 50% ощелачивающими свойствами
Малый ассортимент минералов в составе цветной капусты
Ничтожное количество жирных кислот
Присутствует крахмал, что делает её всего лишь ПОЧТИ нейтральным овощем
Практически отсутствуют органические кислоты

Совместимость цветной капусты с другими продуктами

Отличная совместимость цветной капусты с другими продуктами:

Зернобобовыми
Маслом сливочным
Сливками
Сметаной
Маслом растительным
Хлебом
Крупами
Макаронами
Картофелем
Овощами зелеными и некрахмалистыми
Творогом
Кисло-молочными продуктами
Орехами

Плохая совместимость цветной капусты с:

Сахаром
Кондитерскими изделиями

Неблагоприятная (допустимая) совместимость цветной капусты с:

Мясом
Рыбой
Птицей
Фруктами кислыми, помидорами
Фруктами полукислыми
Фруктами сладкими
Сухофруктами
Молоком
Яйцами

Время переваривания цветной капусты — 2 часа 20 минут

Твитнуть

Принесем пользу всему миру, рассказываем друзьям!!!

калорийность на 100 грамм, белки, жиры, углеводы

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Показатель	Значение
Калорийность, кКал	178. 8
Белки, гр	1.3
Жиры, гр	18.3
Углеводы, гр	2.3

Витамины

Цветная капуста отварная содержит следующие полезные витамины:

Витамины — незаменимые питательные микроэлементы. Они не дают энергии, но жизненно важны для нормальной работы организма и поддержания здоровья. Для того чтобы получать различные витамины, следует питаться продуктами из всех пищевых групп

Витамин	Значение
Витамин B1 (тиамин), мг	0.06
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0. 08
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0.09
Витамин B9 (фолиевая), мкг	13.3
Витамин C, мг	26.4
Витамин E (ТЭ), мг	0.6
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	0.6158
Витамин D, мкг	0.04
Витамин A, мг	0.2
Витамин A (РЭ), мкг	200
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0.5
Витамин PP, мг	0.4
Витамин H (биотин), мкг	0. 9

Микро- и Макроэлементы

Цветная капуста отварная содержит следующие микро и макро элементы:

Эти вещества являются одними из основных факторов питания, которые влияют на здоровье, работоспособность и активное долголетие. Микро и Макро элементы организм не производит и поэтому должен получать их в готовом виде, например, с пищей.

Микро- и макроэлементы	Значение
Моно- и дисахариды, г.	2
Зола, г.	0.7
Крахмал, г.	0.2
Вода, г.	65.3
Органические кислоты, г.	53.2
Пищевые волокна, г.	2.9
Ненасыщеные жирные кислоты, гр	0.07
Натрий, мг	8.7
Калий, мг	75.2
Фосфор, мг	31.2
Магний, мг	9.1
Кальций, мг	21.6
Сера, мг	2.5
Медь, мкг	4.3
Марганец, мг	0. 0039
Молибден, мкг	1.5
Кобальт, мкг	0.2
Цинк, мг	0.0302
Железо, мг	0.9
Хлор, мг	819.9

Пользователи также ищут:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню.

Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.

В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.

Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.

Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.

Шаг 1. Найдите нужный продукт.

Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.

Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него.

Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.

После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».

Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)

Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.

Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:

Норма калорий в день

Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.

Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.

Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.

Калорийность капусты

Капуста – это сельскохозяйственное двулетнее растение из вида Капуста. Капуста относится к числу самых главных овощных культур. Выращивают капусту в доисторических времен, о чем свидетельствуют раскопки археологов каменного и бронзового века. Еще древним египтянам и римлянам было известно до десяти видов капусты. В 19 веке их насчитывали до тридцати, а в настоящее время количество видов капусты ведется на сотни.

Капуста – один из важнейших продуктов для тех, кто хоть немного заботится о своем здоровье и следит за фигурой.

Капуста — диетический овощ. Потому как этот овощ богат клетчаткой, белками, витамином С, тартроновой кислотой. А, кроме того, капуста — это низкокалорийный овощ.

Если брать средние данные, которые будут меняться в зависимости от вида капусты, то в этом овоще содержится жиров от 0,16 до 0,67 %, углеводов от 5,25 до 8,56 %, азотных веществ от 1,27 до 3,78 %. Пищевая ценность капусты составляет, в среднем, 24 ккал на 100 г. продукта.

Таблица. Калорийность капусты (ккал/100 гр.)

Название	свежая	вареная	замороженная	жареная
пекинская	12	11	11	25
квашеная	19	16	18	34
краснокачанная	24	22	21	51
белокачанная	27	26	24	49
брокколи	28	27	24	46
цветная	30	29	28	64
кольраби	42	40	39	96
брюссельская	43	35	36	90

Капуста белокочанная

Главной особенностью капусты белокочанной ученые отмечают присутствие в ней витамина U (метилметионин), который обладает способностью лечить язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастриты, язвенные колиты, а также вялость кишечника.

Белокочанная капуста – чемпион по содержанию витамина С среди других овощей и фруктов. Причем, чем спелее капуста, тем больше в ней витамина С, который находится в ней не только в чистом виде, но и в форме аскорбигена, наиболее устойчивой форме витамина. Белокочанная капуста богата витаминами В1, В2, РР, пантотеновой и фолиевой кислотами. Содержит соли фосфора, калия и кальция.

Белокочанная капуста богата минеральными веществами и микроэлементами, среди них – сера, фосфор, кальций, калий, железо, цинк, марганец. Кроме того, овощ содержит легкорастворимые сахара, такие как глюкоза, сахароза и фруктоза. Причем глюкозы в капусте больше чем в яблоках и цитрусовых фруктах, а фруктозы больше, чем в таких овощах как морковь, картофель, лук и даже лимон.

Белокочанная капуста в принципе содержит полный набор витаминов и питательных веществ для организма человека, она обладает противовоспалительным и обезболивающим действием, стимулирует обменные процессы. Капуста помогает при заболевании атеросклерозом, подагре, ишемической болезни, желчнокаменной болезни, при заболеваниях почек и сердца, гастритах, а также при запорах.

Капусту не рекомендуют, если есть повышенная кислотность желудочного сока, если имеются заболевания такие как энтерит, колит, понос, инфаркт миокарда.

Капуста белокочанная содержит:

Белки – 1,8 г

Жиры – 0,1 г

Углеводы – 6,8 г

Калорийность белокочанной капусты – 27 ккал

Капуста белокочанная жареная содержит:

Белки – 1,8 г

Жиры – 2,8 г

Углеводы – 4,2 г

Калорийность белокочанной жареной капусты – 49 ккал

Краснокочанная капуста

Капуста краснокочанная – это растение семейства крестоцветных или капустных. Культивироваться стала намного позже, чем белокочанная, да и в настоящее время распространена незначительно.

Если сравнивать белокочанную и краснокочанную капусту, то краснокочанная отличается не только цветом листьев, но и более питательным составом. Так в краснокочанной капусте содержится намного больше белка и витамина С. Кроме того, у краснокочанной капусты более длительный срок годности, в течение которого она лучше сохраняет свои полезные качества.

Краснокочанная капуста богата витаминами В1, В2, В6, В9, РР, минеральными веществами – калий, кальций, натрий, железо. Кроме того, краснокочанная капуста богата сахарами, крахмалом, протеинами, клетчаткой.

Краснокочанная капуста прекрасно подходит для профилактики болезней сердца и сосудов, а также заболеваний белокровия. Благодаря наличию бактерицидных веществ, капуста препятствует развитию туберкулеза.

Антоцианы в листьях, придающие капусте фиолетовый цвет, являются антиоксидантами, имеют антирадиационные свойства.

Капуста краснокочанная содержит:

Белки – 0,8 г

Жиры – 0,0 г

Углеводы – 7,6

Калорийность краснокочанной капусты – 24 ккал

Капуста цветная

Использование цветной капусты началось еще с 12 века, когда арабы завезли ее в Испании. Позже в 15 веке цветная капуста начала свое шествие по европейским странам, в Россию она пришла во времена Екатерины II.

Отличительной особенностью цветной капусты является то, что она более полно усваивается организмом человека. Эта капуста легко переваривается, не раздражая слизистую желудка, благодаря тому, что содержит мало грубой клетчатки. Поэтому цветная капуста подходит для тех, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями, кроме того, она полезна детям.

Цветная капуста активно используется в кулинарии за свои питательные и вкусовые свойства, кроме того она относится к диетическим продуктам. Цветная капуста богата белком, которого в ней больше чем в белокочанной в 1,5 — 2 раза, аскорбиновой кислоты больше в 2 -3 раза. Цветная капуста содержит витамины В1, В2, В6, РР, А и микроэлементы – натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо. Кроме того в составе цветной капусты присутствуют сахара, крахмал, клетчатка и сырой белок.

Капуста цветная содержит:

Белки – 2,5 г

Жиры – 0,3 г

Углеводы – 5,4 г

Калорийность цветной капусты – 30 ккал

Капуста цветная варёная содержит:

Белки – 1,8 г

Жиры – 0,3 г

Углеводы – 4,0

Калорийность цветной вареной капусты – 29 ккал

Капуста цветная жареная содержит:

Белки – 3,0 г

Жиры – 10,0 г

Углеводы – 5,7 г

Калорийность цветной жареной капусты – 120 ккал

Капуста брюссельская

Брюссельская капуста растение семейства крестоцветных или капустных, принадлежит к виду листовой капусты.

Этот вид капусты был выведен в Бельгии, а назван в честь брюссельских фермеров.

Брюссельская капуста относится к продуктам с низким содержанием калорий. Польза этого листового овоща состоит в том, что при частом употреблении его снижаются риски заболеваний раком, заболеваний сердца и сосудов. В составе брюссельской капусты нет холестерина и натрия. Зато эта капуста очень богата витамином С, содержит железо, фосфор, калий, клетчатку, провитамин А, а также витамины группы В.

Брюссельская капуста полезна для будущих мам, так как содержит фолиевую кислоту, которая способствует правильному развитию нервной системы ребенка, а так же снижает риск врожденных пороков.

Брюссельская капуста полезна при сахарном диабете, показана как диетический продукт при болезнях сердца и сосудов. Сок этой капусты благотворно влияет на поджелудочную железу. Кроме того, есть сведения, что брюссельская капуста способствует заживлению ран и освежает цвет лица.

Капуста брюссельская содержит:

Белки – 4,8 г

Жиры – 0,0 г

Углеводы – 8,0 г

Калорийность брюссельской капусты – 43 ккал

Капуста брюссельская замороженная содержит:

Белки – 4,5 г

Жиры – 0,5 г

Углеводы – 8,4 г

Калорийность капусты брюссельской замороженной – 36 ккал

Капуста брокколи

Брокколи – это однолетнее растение семейства капустных, относится к подвиду цветной капусты. Эта капуста делится на два вида, которые отличаются по форме. Привычная всем брокколи – это кочан, имеющий форму зонтика, с толстым стеблем и большим количеством прижатых друг к другу соцветий на конце. Второй вид, называемый итальянская брокколи (спаржевая), имеет много тонких стебельков, заканчивающихся маленькими соцветиями. Кроме этих двух видов, существует еще и брокколи фиолетового цвета.

Капуста брокколи считается кладовой витаминов и минералов. Брокколи богата витамином С, калием, фолиевой кислотой, клетчаткой, бета-каротином. Брокколи богата на антиоксиданты, снижающими риски заболеваний сердца и сосудов, а также раковых заболеваний. В составе этой капусты можно найти витамины РР, К, U. Брокколи богата такими минеральными веществами как фосфор, натрий, железо, калий и кальций.

Брокколи показана людям, страдающим нервными расстройствами и сердечной недостаточностью. Эта капуста благотворно влияет на состав крови из-за наличия хлорофилла и считается одним из лучших антисклеротических средств. Брокколи содержит сульфорафан, который борется с язвами желудка, а также предотвращает рак.

Капуста брокколи содержит:

Белки – 3,0 г

Жиры – 0,4 г

Углеводы – 5,2 г

Калорийность капусты брокколи – 28 ккал

Капуста брокколи вареная содержит:

Белки – 3,0 г

Жиры – 0,4 г

Углеводы – 4,0

Калорийность капусты брокколи вареной – 27 ккал

Капуста брокколи замороженная содержит:

Белки – 2,7 г

Жиры – 0,4 г

Углеводы – 4,7 г

Калорийность капусты брокколи замороженной – 24 ккал

Капуста кольраби

Кольраби – это разновидность белокочанной капусты, двулетнее травянистое растение. Кольраби отличается от других видов капусты тем, что у этого вида капусты съедобной частью являются не листья, а утолщенная нижняя часть стебля.

Стебель капусты кольраби является ценным диетическим продуктом, богатым фруктозой и глюкозой, солями калия, соединениями серы, а также витаминами В1, В2, РР и аскорбиновой кислотой. Вкус стебля кольраби напоминает кочерыжку обычной капусты, но при этом он намного сочнее, вкуснее и слаще за счет содержания сахарозы.

Кольраби полезна детям, потому как содержит много витамина С, больше чем апельсины и лимоны. Эта капуста способствует нормализации обмену веществ в пищеварительной системе. Калий из кольраби хорошо выводит жидкость из организма, а клетчатка препятствует отложениям холестерина. Кольраби хороша для профилактики и лечения атеросклероза.

Капуста кольраби содержит:

Белки – 2,8 г

Жиры – 0,0 г

Углеводы – 10,7 г

Калорийность капусты кольраби – 42 ккал

Капуста пекинская

Пекинская капуста или Петсай (салатная капуста) – овощная культура семейства крестоцветных. По своим вкусовым, диетическим и питательным свойствам пекинская капуста обходит все остальные виды капусты. В ее листьях содержится белок, аскорбиновая кислота, витамины С, В1, В2, В6, РР, А. Кроме того пекинская капуста содержит каротин и лимонную кислоту.

Пекинская капуста обладает лечебными свойствами, она показана при лучевой болезни. Обладает свойствами выводить из организма тяжелые металлы. Кроме того, пекинская капуста укрепляет иммунитет благодаря содержанию в ней аминокислоты лицин. Петсай обладает противораковыми свойствами.

Пекинская капуста бывает листовая, полукочанная и кочанная.

Капуста пекинская содержит:

Белки – 1,2 г

Жиры – 0,2 г

Углеводы – 3,2 г

Калорийность капусты пекинской – 12 ккал

Капуста квашеная

Квашеная капуста получается при сбраживании сахаров из капустного сока после шинкования под воздействием молочной кислоты. Квашеная капуста всегда считалась очень полезным продуктом, так как позволяет в зимнее время восполнять нехватку витаминов и микроэлементов. Витамины содержатся не только в самой квашеной капусте, но и в ее рассоле.

Квашеная капуста содержит витамины А, В, С. В ста граммах этого продукта можно насчитать около двадцати калорий, но при этом найти огромное количество питательных веществ, таких как клетчатка. Квашеная капуста благотворно влияет на микрофлору кишечника, способствует нормализации пищеварения, укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ в желудке.

Капуста квашеная содержит:

Белки – 1,8 г

Жиры – 0,1 г

Углеводы – 4,4 г

Калорийность капусты квашеной – 19 ккал

Рецепты низкокалорийных блюд из капусты

Салат из цветной капусты с яйцом. 4 порции, 92 Ккал — порция
Ингредиенты: капуста цветная 400г, вареные яйца 4 шт, низкокалорийный майонез 100г, сок лимона 10 мл, зеленый лук 20г, соль, перец молотый.
Приготовление: Цветную капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить и разобрать на соцветия, сбрызнуть лимонным соком. Яйца порезать кубиками. Нарезать зеленый лук и соединить с яйцами и капустой. Добавить майонез и посыпать измельченной зеленью.

Салат с брынзой и брокколи. 4 порции, 98 Ккал -порция
Ингредиенты: брокколи 400 г, брынза 40г, сливки (20%) 100 мл, петрушка 10 г, соль и перец молотый.
Приготовление: Брокколи опустить в кипящую воду на 5 минут, остудить. Брынзу размять вилкой и соединить со сливками. Посолить и поперчить. Все ингредиенты смешать и украсить сверху петрушкой.

Салат «Княжеский» с грибами. 4 порции, 90 ккал
200-300 граммов капусты мелко нарезать, помять руками. Выложить капусту на плоское блюдо. Сверху – тонкий слой маринованных грибов. Потом -слой низкокалорийного майонеза. Тонкий слой вареной курицы (грудки), порезанной кубиками. Опять слой майонеза. Опять капуста. Майонез. Сверху опять грибы и все щедро засыпается тертым сыром (самый низкокалорийный сыр — тофу). Салат будет слоистый.

Закуска из капусты с морковью. 4 порции, 70 ккал
Капусту – 1 средний кочан – разобрать на отдельные листы, опустить в кипящую воду на несколько минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Морковь – 5 средних морковок – натереть на крупной терке, перемешать с рубленой зеленью и мелко нарубленным чесноком. Эту начинку завернуть в капустные листья, положить в кастрюльку и залить кипящим рассолом: добавив 1 ст. ложку соли на 1 л воды. Держать в холодном месте около 2 дней. Прекрасная закуска под водочку. И на праздничный стол, и на повседневный, и в пост.

Тушеная цветная капуста с маслинами 4 порции , 80 ккал
Ингредиенты: 15 г (1 cт. л.) оливкового масла, 45 г (3 cт. л.) томатного пюре, 1 большая головка цветной капусты, разделенная на кочешки, 100 г маслин без косточек, 1 большая, нарезанная луковица, соль и молотый черный перец, сок 1/2 лимона, 2 cт. л. мелкорубленой зелени петрушки

Приготовление: Разогреть масло в большой сковороде. В течение 2 минут слегка обжарить кочешки цветной капусты при помешивании. Затем вынуть капусту на тарелку. Положить на ту же сковороду лук и обжаривать его, помешивая, 2 минуты. Снова положить на сковородку с луком цветную капусту, добавить 150 мл воды и лимонный сок. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, пока капуста не станет мягкой, подливая по мере необходимости воду и помешивая. Вынуть капусту шумовкой, дать стечь над сковородой, чтобы сохранить сок. Положить капусту на тарелку. Добавить на сковороду томатное пюре, перемешать и поварить на сильном огне, чтобы часть жидкости выпарилась. Подмешать к соусу маслины и прогреть. Посолить и поперчить по вкусу. Разложить на блюде кочешки цветной капусты, а сверху выложить смесь с маслинами. Посыпать рубленой зеленью петрушки и подать.

Котлеты из капусты 4 порции, 89 ккал
Ингредиенты: капуста брокколи 450 г,капуста цветная 400 гр, крупа манная 5 столовых ложек, мука пшеничная 4 столовые ложки,яйцо куриное 2 штуки, перец черный молотый по вкусу ,соль по вкусу, масло растительное 1 столовая ложка

Приготовление: Капусту варить минут 10 в подсоленной воде. Достали и слили воду. Далее — измельчаем капусту ножом, но не до состояния пюре. Кусочки капусты должны быть по размеру половинки горошины. Добавляем 2 желтка, муку, манку, соль, перец. Белки взбиваем в стойкую белую кремовую массу, и аккуратно деревянной (!!!) лопаточкой перекладываем в фарш. Аккуратно массу перемешиваем и даем постоять минут 10, чтобы манка разбухла и было хорошее сцепление между всеми ингредиентами. Затем, ставим сковороду на огонь, наливаем масло, руками формируем шарики и, кладя их на сковороду, приминаем, придавая им форму котлет. Обжариваем котлетки с двух сторон до готовности.

Приятного аппетита!

Ольга Глухарева

62106

Другие новости раздела:

Пищевая ценность и польза цветной капусты

С появлением низкоуглеводных, кетогенных и палеодиет цветная капуста становится все более популярной. Этот овощ универсален, не содержит крахмала и содержит много клетчатки и других полезных питательных веществ. Неважно, едите ли вы ее в сыром, жареном или нарезанном виде, цветная капуста очень полезна для ваших питательных веществ.

Пищевая ценность цветной капусты

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена Министерством сельского хозяйства США для одной чашки (107 г) сырой нарезанной цветной капусты.Взаимодействие с другими людьми

калорий : 27
Жир : 0,3 г
Натрий : 32 мг
Углеводы : 5 г
Волокно : 2 г
Сахар : 2 г
Белок : 2 г

Углеводы

Как и все овощи, цветная капуста — это углеводы. Но это некрахмалистый, сложный вид с большим количеством клетчатки и низким содержанием натурального сахара.Одна чашка содержит примерно шестую часть углеводов, как и такое же количество приготовленных макарон или риса, поэтому это отличный вариант для людей с диабетом или людей, которые в других отношениях следят за потреблением углеводов.

Гликемический индекс цветной капусты мало изучен, но предполагается, что он низкий, потому что цветная капуста содержит сложные углеводы, которые медленно перевариваются, а не простые углеводы, повышающие уровень сахара в крови.

Жиры

Цветная капуста содержит лишь следы жира и не содержит холестерина.

Белки

Цветная капуста имеет минимальное количество белка. Вы должны включить в свой рацион другие источники белка, чтобы удовлетворить свои ежедневные потребности.

Витамины и минералы

Цветная капуста является хорошим источником фолиевой кислоты, витамина B, необходимого для образования ДНК и другого генетического материала, а также для деления ваших клеток. Это также отличный источник витамина K, оптимизирующего кости, и витамина C.

Польза для здоровья

Благодаря этим микроэлементам, антиоксидантам и клетчатке цветная капуста помогает поддерживать здоровье организма и предотвращать болезни.

Помогает контролировать здоровый вес

Цветная капуста содержит здоровую дозу клетчатки, которая имеет множество преимуществ. Увеличение потребления пищевых волокон может помочь вам поддерживать здоровый вес, а также снизить риск сердечных заболеваний, диабета и некоторых видов рака.

снижает риск сердечных заболеваний

Исследования, опубликованные в 2016 году, показывают, что диета, богатая крестоцветными и листовыми зелеными овощами, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.Взаимодействие с другими людьми

Лечит окислительный стресс

Как и другие фрукты и овощи, цветная капуста богата антиоксидантами. Эти соединения помогают восстанавливать клетки и защищать их от воспаления, которое может привести к хроническим заболеваниям.

Может помочь защитить от некоторых видов рака

Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, также содержат группу веществ, известных как глюкозинолаты, которые представляют собой серосодержащие химические вещества, которые отвечают за резкий аромат и горький вкус овощей семейства крестоцветных.Эти химические вещества также распадаются с образованием соединений, которые, как показали исследования, могут помочь защитить от нескольких форм рака.

Аллергия

Аллергические реакции на цветную капусту встречаются нечасто, но о них время от времени сообщалось в медицинской литературе. Некоторые люди, чувствительные к другим овощам Brassica (таким как капуста и брокколи), также могут реагировать на цветную капусту. Если вы считаете, что у вас аллергия на цветную капусту, не ешьте ее и поговорите со своим врачом, чтобы определить источник проблемы.

Кроме того, люди, страдающие сенной лихорадкой из-за пыльцы полыни, могут испытывать синдром оральной аллергии при употреблении сырой цветной капусты. Симптомы включают зуд или припухлость вокруг рта и, в редких случаях, анафилаксию. Знайте симптомы анафилаксии (такие как крапивница и одышка) и немедленно обратитесь за помощью, если вы их испытаете.

Побочные эффекты

Тем, у кого проблемы с щитовидной железой, следует избегать употребления большого количества цветной капусты и капусты, так как они мешают усвоению организмом йода, который необходим щитовидной железе.Взаимодействие с другими людьми

Цветная капуста также богата FODMAP (ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы, которые являются типами углеводов). Люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК) и болезнью Крона могут обнаружить, что их симптомы ухудшаются при употреблении продуктов с высоким содержанием FODMAP, включая цветную капусту.

Разновидности

Когда-то это был исключительно белый овощ, теперь вы можете найти зеленые, оранжевые и фиолетовые разновидности этого крестоцветного кузена брокколи и брюссельской капусты. Хотя в целом питание каждого из этих сортов одинаково, типы присутствующих антиоксидантов могут различаться.Например, желтая или оранжевая цветная капуста содержит больше бета-каротина, чем белая, а пурпурная цветная капуста также содержит антоциан.

Свежая и замороженная цветная капуста имеет схожий профиль питания. Консервированная цветная капуста также похожа, хотя может содержать больше клетчатки, чем свежая или замороженная. Вы также можете купить маринованную или кремовую цветную капусту. Маринованная цветная капуста содержит больше калорий, углеводов и натрия, чем свежая, но остается низкокалорийной и жирной, в то время как цветная капуста со сливками содержит больше жира, чем другие разновидности и препараты.

Рис с цветной капустой — популярная альтернатива рисовым зернам. Вы можете приготовить его сами или купить предварительно приготовленную и натертую на терке цветную капусту, которая продается как рис с цветной капустой. Вот как этот «рис» сравнивается по питательности с приготовленным белым и коричневым рисом на порцию на 1 чашку (данные о питании предоставлены Министерством сельского хозяйства США).

	Рис с цветной капустой	Белый рис	Коричневый рис
калорий	25	204	238
Жир	2 г	0.4g	2 г
Натрий	20 мг	387 мг	394 мг
Углеводы	3 г	44 г	50 г
Волокно	2 г	0,6 г	3 г
Сахар	1 г	0 г	0,5 г
Белок	3 г	4 г	5 г

Когда лучше

Цветная капуста доступна круглый год, но ее пиковый сезон приходится на США.С. поздним летом — поздней осенью.

Выбирайте свежую цветную капусту с твердыми плотно закрытыми головками. Цветки не должны иметь пожелтения, так как это свидетельствует о перезрелости цветной капусты. Все прикрепленные листья должны быть ярко-зелеными и хрустящими. Откажитесь от кочанов, которые проявляют признаки мягкости, потому что это начало порчи. Для лучшего вкуса съешьте цветную капусту как можно скорее — предварительно нарезанные соцветия плохо хранятся, и лучше всего их есть в течение дня после покупки.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Цветная капуста скоропортящаяся и ее следует хранить в холодном состоянии. Храните его в отделении для более свежих продуктов холодильника в оригинальной упаковке. Не мойте цветную капусту, пока не будете готовы ее приготовить. Коричневые крапинки являются признаком окисления, которое происходит в результате длительного воздействия света и воздуха и возникает естественным образом по мере того, как цветная капуста хранится дольше. Вы можете срезать случайное коричневое пятно, но если это изменение цвета появляется по всей голове (признак порчи), лучше всего выбросить весь овощ целиком.

После приготовления вы можете хранить цветную капусту в холодильнике в течение нескольких дней или в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Или бланшируйте свежие соцветия цветной капусты, а затем заморозьте; они хранятся до года.

Как подготовить

Сырую цветную капусту можно разделить на мелкие соцветия, чтобы добавить хруста в салаты или жевать в качестве закуски с заправкой или соусом. Цветную капусту также можно приготовить целиком, в импульсном режиме или нарезать на соцветия для приготовления на пару, тушения, бланширования, жарки и запекания.Листья и сердцевина тоже съедобны.

Цветная капуста может легко заменить более крахмалистые продукты, такие как картофель и рис, добавляя витамины, минералы, антиоксиданты и клетчатку. Замена зерен рисом с цветной капустой добавляет в вашу еду дополнительные овощи (и снижает количество калорий и углеводов, если это одна из ваших целей).

Полезные рецепты из цветной капусты

Спасибо за отзыв!

Получите советы по питанию, которые помогут упростить здоровое питание.

Зарегистрироваться

Ты в!

Спасибо, {{form.email}}, за регистрацию.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что вас беспокоит?

Другой Неточный Сложно понять Verywell Fit использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и обеспечиваем точность, надежность и надежность нашего контента.

Цветная капуста, сырая.FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США. Опубликовано 1 апреля 2019 г.
Славин Ю.Л. Углеводы, пищевые волокна и резистентный крахмал в белых овощах: связь с последствиями для здоровья. Успехи в области питания . 2013; 4 (3): 351С-5С. DOI: 10.3945 / an.112.003491
Moores CJ, Fenech M, O’Callaghan NJ. Динамика теломер: влияние фолиевой кислоты и метилирования ДНК. Ann NY Acad Sci. 2011; 1229: 76-88. DOI: 10.1111 / j.1749-6632.2011.06101.x
Даль В.Дж., Стюарт М.Л. Позиция Академии питания и диетологии: значение пищевых волокон для здоровья. J Acad Nutr Diet. 2015; 115 (11): 1861-70. DOI: 10.1016 / j.jand.2015.09.003
Поллок Р.Л. Влияние потребления зеленых листовых и крестоцветных овощей на частоту сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ. JRSM Cardiovasc Dis. 2016; 5. DOI: 10.1177/2048004016661435
Ахмед Ф.А., Али РФ.Биоактивные соединения и антиоксидантная активность свежей и обработанной белой цветной капусты. БиоМед Исследования Интернэшнл . 2013. DOI: 10.1155 / 2013/367819
Национальный институт рака. Крестоцветные овощи и профилактика рака. Обновлено 7 июня 2012 г.
Скотт О., Галисия-Коннолли Э, Адамс Д., Сюретт С., Вохра С., Ягер Дж. Безопасность крестоцветных растений для человека: систематический обзор. J Biomed Biotechnol. 2012 г .; 2012 г .: 503241. DOI: 10.1155/2012/503241
Американская академия аллергии, астмы и иммунологии. Синдром оральной аллергии (OAS) или синдром плодов пыльцы (PFS).
Баджадж Дж. К., Салван П., Салван С. Различные возможные токсиканты, участвующие в дисфункции щитовидной железы: обзор. J Clin Диагностика Рес . 2016; 10 (1): FE01-3. DOI: 10.7860 / JCDR / 2016 / 15195.7092
Капуста цветная, маринованная. FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США. Опубликовано 1 апреля 2020 г.

Дополнительное чтение

Рис белый вареный.FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США. Опубликовано 1 апреля 2019 г.
Рис коричневый, приготовленный. FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США. Опубликовано 1 апреля 2019 г.
Нарезанная цветная капуста. FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США. Опубликовано 1 апреля 2019 г.

Verywell Fit — часть издательской семьи Dotdash.

Пищевая ценность цветной капусты — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в цветной капусте? Количество калорий в цветной капусте: калорий	калорий из жира (%)
	% дневной нормы *
Сколько жира в цветной капусте? Количество жира в цветной капусте: всего Жир
Сколько насыщенных жиров в цветной капусте? Количество насыщенных жиров в цветной капусте: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в цветной капусте? Количество мононенасыщенных жиров в цветной капусте: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в цветной капусте? Количество полиненасыщенных жиров в цветной капусте: полиненасыщенные толстый
Сколько натрия в цветной капусте? Количество натрия в цветной капусте: Натрий
Сколько калия в цветной капусте? Количество калия в цветной капусте: Калий
Сколько углеводов в цветной капусте? Количество углеводов в цветной капусте: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в цветной капусте? Количество чистых углеводов в цветной капусте: нетто углеводы
Сколько сахара в цветной капусте? Количество сахара в цветной капусте: сахар
Сколько клетчатки в цветной капусте? Количество клетчатки в цветной капусте: клетчатка
Сколько белка в цветной капусте? Количество белка в цветной капусте: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в цветной капусте? Количество витамина А в цветной капусте: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в цветной капусте? Количество витамина А в цветной капусте: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в цветной капусте? Количество витамина B6 в цветной капусте: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в цветной капусте? Количество витамина B12 в цветной капусте: витамин B12
Сколько витамина С содержится в цветной капусте? Количество витамина C в цветной капусте: витамин C
Сколько витамина D содержится в цветной капусте? Количество витамина D в цветной капусте: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в цветной капусте? Количество витамина D МЕ в цветной капусте: витамин D МЕ
Сколько витамина Е содержится в цветной капусте? Количество витамина E в цветной капусте: витамин E
Сколько витамина К в цветной капусте? Количество витамина К в цветной капусте: витамин К
Сколько кофеина в цветной капусте? Количество кофеина в цветной капусте: кофеин
Сколько кальция в цветной капусте? Количество кальция в цветной капусте: кальций
Сколько железа в цветной капусте? Количество железа в цветной капусте: железо
Сколько магния в цветной капусте? Количество магния в цветной капусте: магний
Сколько фосфора в цветной капусте? Количество фосфора в цветной капусте: фосфор
Сколько цинка в цветной капусте? Количество цинка в цветной капусте: цинк
Сколько меди в цветной капусте? Количество меди в цветной капусте: медь
Сколько марганца в цветной капусте? Количество марганца в цветной капусте: марганец
Сколько селена в цветной капусте? Количество селена в цветной капусте: селен
Сколько ретинола в цветной капусте? Количество ретинола в цветной капусте: ретинол
Сколько ликопина в цветной капусте? Количество ликопина в цветной капусте: ликопин
Сколько тиамина в цветной капусте? Количество тиамина в цветной капусте: тиамин
Сколько рибофлавина в цветной капусте? Количество рибофлавина в цветной капусте: рибофлавин
Сколько ниацина в цветной капусте? Количество ниацина в цветной капусте: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в цветной капусте? Количество фолиевой кислоты в цветной капусте: фолиевая кислота
Сколько холина в цветной капусте? Количество холина в цветной капусте: холин
Сколько бетаина в цветной капусте? Количество бетаина в цветной капусте: бетаин
Сколько воды в цветной капусте? Количество воды в цветной капусте: вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в цветной капусте? Количество триптофана в цветной капусте: триптофан
Сколько треонина в цветной капусте? Количество треонина в цветной капусте: треонин
Сколько изолейцина в цветной капусте? Количество изолейцина в цветной капусте: изолейцин
Сколько лейцина в цветной капусте? Количество лейцина в цветной капусте: лейцин
Сколько лизина в цветной капусте? Количество лизина в цветной капусте: лизин
Сколько метионина в цветной капусте? Количество метионина в цветной капусте: метионин
Сколько цистина в цветной капусте? Количество цистина в цветной капусте: цистин
Сколько фенилаланина содержится в цветной капусте? Количество фенилаланина в цветной капусте: фенилаланин
Сколько тирозина в цветной капусте? Количество тирозина в цветной капусте: тирозин
Сколько валина содержится в цветной капусте? Количество валина в цветной капусте: валин
Сколько аргинина в цветной капусте? Количество аргинина в цветной капусте: аргинин
Сколько гистидина в цветной капусте? Количество гистидина в цветной капусте: гистидин
Сколько аланина в цветной капусте? Количество аланина в цветной капусте: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в цветной капусте? Количество аспарагиновой кислоты в цветной капусте: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в цветной капусте? Количество глутаминовой кислоты в цветной капусте: глутаминовая кислота
Сколько глицина в цветной капусте? Количество глицина в цветной капусте: глицин
Сколько пролина в цветной капусте? Количество пролина в цветной капусте: пролин
Сколько серина в цветной капусте? Количество серина в цветной капусте: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Пищевая ценность цветной капусты — ешьте столько

грамм нарезанный, (1/2 дюйма) головка цветка большая (диаметр 6-7 дюймов) головка средняя (диаметр 5-6 дюймов) головка маленькая (диаметр 4 дюйма)

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в цветной капусте? Количество калорий в цветной капусте: калорий	калорий из жира (%)
	% дневной нормы *
Сколько жира в цветной капусте? Количество жира в цветной капусте: всего Жир
Сколько насыщенных жиров в цветной капусте? Количество насыщенных жиров в цветной капусте: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в цветной капусте? Количество мононенасыщенных жиров в цветной капусте: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в цветной капусте? Количество полиненасыщенных жиров в цветной капусте: полиненасыщенные толстый
Сколько натрия в цветной капусте? Количество натрия в цветной капусте: Натрий
Сколько калия в цветной капусте? Количество калия в цветной капусте: Калий
Сколько углеводов в цветной капусте? Количество углеводов в цветной капусте: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в цветной капусте? Количество чистых углеводов в цветной капусте: нетто углеводы
Сколько сахара в цветной капусте? Количество сахара в цветной капусте: сахар
Сколько клетчатки в цветной капусте? Количество клетчатки в цветной капусте: клетчатка
Сколько глюкозы в цветной капусте? Количество глюкозы в цветной капусте: глюкоза
Сколько фруктозы в цветной капусте? Количество фруктозы в цветной капусте: фруктоза
Сколько белка в цветной капусте? Количество белка в цветной капусте: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в цветной капусте? Количество витамина А в цветной капусте: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в цветной капусте? Количество витамина А в цветной капусте: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в цветной капусте? Количество витамина B6 в цветной капусте: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в цветной капусте? Количество витамина B12 в цветной капусте: витамин B12
Сколько витамина С содержится в цветной капусте? Количество витамина C в цветной капусте: витамин C
Сколько витамина D содержится в цветной капусте? Количество витамина D в цветной капусте: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в цветной капусте? Количество витамина D МЕ в цветной капусте: витамин D МЕ
Сколько витамина Е содержится в цветной капусте? Количество витамина E в цветной капусте: витамин E
Сколько витамина К в цветной капусте? Количество витамина К в цветной капусте: витамин К
Сколько кофеина в цветной капусте? Количество кофеина в цветной капусте: кофеин
Сколько кальция в цветной капусте? Количество кальция в цветной капусте: кальций
Сколько железа в цветной капусте? Количество железа в цветной капусте: железо
Сколько магния в цветной капусте? Количество магния в цветной капусте: магний
Сколько фосфора в цветной капусте? Количество фосфора в цветной капусте: фосфор
Сколько цинка в цветной капусте? Количество цинка в цветной капусте: цинк
Сколько меди в цветной капусте? Количество меди в цветной капусте: медь
Сколько фтора в цветной капусте? Количество фтора в цветной капусте: фтор
Сколько марганца в цветной капусте? Количество марганца в цветной капусте: марганец
Сколько селена в цветной капусте? Количество селена в цветной капусте: селен
Сколько ретинола в цветной капусте? Количество ретинола в цветной капусте: ретинол
Сколько ликопина в цветной капусте? Количество ликопина в цветной капусте: ликопин
Сколько тиамина в цветной капусте? Количество тиамина в цветной капусте: тиамин
Сколько рибофлавина в цветной капусте? Количество рибофлавина в цветной капусте: рибофлавин
Сколько ниацина в цветной капусте? Количество ниацина в цветной капусте: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в цветной капусте? Количество фолиевой кислоты в цветной капусте: фолиевая кислота
Сколько холина в цветной капусте? Количество холина в цветной капусте: холин
Сколько воды в цветной капусте? Количество воды в цветной капусте: вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) содержится в цветной капусте? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в цветной капусте: альфа-липоевая кислота (ALA)
Сколько всего омега-3 содержится в цветной капусте? Общее количество Омега-3 в цветной капусте: Всего Омега-3
Сколько всего омега-6 содержится в цветной капусте? Общее количество Омега-6 в цветной капусте: Всего Омега-6
Аминокислоты
Сколько триптофана в цветной капусте? Количество триптофана в цветной капусте: триптофан
Сколько треонина в цветной капусте? Количество треонина в цветной капусте: треонин
Сколько изолейцина в цветной капусте? Количество изолейцина в цветной капусте: изолейцин
Сколько лейцина в цветной капусте? Количество лейцина в цветной капусте: лейцин
Сколько лизина в цветной капусте? Количество лизина в цветной капусте: лизин
Сколько метионина в цветной капусте? Количество метионина в цветной капусте: метионин
Сколько цистина в цветной капусте? Количество цистина в цветной капусте: цистин
Сколько фенилаланина содержится в цветной капусте? Количество фенилаланина в цветной капусте: фенилаланин
Сколько тирозина в цветной капусте? Количество тирозина в цветной капусте: тирозин
Сколько валина содержится в цветной капусте? Количество валина в цветной капусте: валин
Сколько аргинина в цветной капусте? Количество аргинина в цветной капусте: аргинин
Сколько гистидина в цветной капусте? Количество гистидина в цветной капусте: гистидин
Сколько аланина в цветной капусте? Количество аланина в цветной капусте: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в цветной капусте? Количество аспарагиновой кислоты в цветной капусте: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в цветной капусте? Количество глутаминовой кислоты в цветной капусте: глутаминовая кислота
Сколько глицина в цветной капусте? Количество глицина в цветной капусте: глицин
Сколько пролина в цветной капусте? Количество пролина в цветной капусте: пролин
Сколько серина в цветной капусте? Количество серина в цветной капусте: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Цветная капуста: польза для здоровья и сведения о питании

Цветная капуста — это намного больше, чем более светлый родственник брокколи: этот представитель семейства крестоцветных овощей богат питательными веществами и, наконец, привлекает к себе внимание, которого он заслуживает как источник питания.

Обладая ореховым и слегка сладковатым вкусом, цветная капуста стала одним из самых модных овощей за последние несколько лет, пробиваясь в меню ресторанов и на обеденные столы различными способами, особенно в рисуемых овощах.

Хотя ярко окрашенные фрукты и овощи, как правило, являются самым здоровым выбором, Хизер Манджери, зарегистрированный диетолог и диетолог из Питтсбурга, автор по здоровью и представитель Академии питания и диетологии, говорит, что цветная капуста является заметным исключением.

«Несмотря на свой белый цвет, цветная капуста — очень универсальный и богатый витаминами овощ», — сказал Манжери. «Это отличный источник витамина С и фолиевой кислоты, а также хороший источник клетчатки и витамина К. Он также богат фитохимическими веществами и антиоксидантами, двумя природными соединениями, которые, как считается, играют роль в предотвращении хронических заболеваний», — отметила она.

Фактически, цветная капуста входит в число 25 лучших фруктов и овощей в Индексе совокупной плотности питательных веществ (ANDI) Центров по контролю и профилактике заболеваний, метод оценки, который ранжирует продукты на основе содержания в них питательных веществ на калорийность.

Белые соцветия — это основная съедобная часть овоща, которая находится в плотно упакованной кочане, в то время как его зеленые листья и стебель обычно не едят. Цветную капусту можно готовить, есть сырой и добавлять в супы, салаты или жаркое.

Манжери отметил, что цветная капуста, как и многие другие крестоцветные овощи, может издавать сильный запах во время приготовления. Это вызвано высоким уровнем серосодержащих соединений, называемых глюкозинолатами. Более короткое время приготовления может минимизировать острый аромат.

Рекомендации США по питанию для американцев рекомендуют взрослым потреблять от 1,5 до 2,5 стаканов темно-зеленых овощей (включая овощи семейства крестоцветных, например, цветную капусту) в неделю.

Пищевая ценность

Пищевая ценность цветной капусты по данным U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов:

Цветная капуста, сырая Размер порции: 1 чашка (100 г) 25 калорий (1 калорий из жира) * Процент дневной нормы (% DV) основан на диете в 2000 калорий.

5 г9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 90119011

Сумма на порцию	% DV *		Сумма на порцию	% DV *
Всего жира 0 г	32 0%	2%
Холестерин 0 мг	0%		Пищевое волокно 3 г	10%
Натрий 30 мг
Белок 2 г
Витамин A	0%		Кальций	2%
Витамин C		7711	2%

История

Название «цветная капуста» происходит от латинского caulis (стебель) и floris (цветок), что означает «цветок капусты», согласно данным Университета Аризоны.

Цветная капуста — крестоцветные овощи, семейство растений, в которое входят руккола, бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, капуста, листовая капуста, капуста, редис, репа и кресс-салат. Он имеет богатый запас питательных веществ, сопоставимый с его зелеными родственниками из семейства крестоцветных.

Цветная капуста возникла в Малой Азии (современная Турция) из дикой капусты, и это растение когда-то напоминало лист капусты или капусту больше, чем белый овощ, который он известен сегодня, согласно веб-сайту World’s Healthiest Foods Фонда Джорджа Мательяна.

Овощ приобрел популярность во Франции в 1500-х годах, а затем стал культивироваться в Северной Европе и Великобритании. Сегодня больше всего цветная капуста выращивается в США, Франции, Италии, Индии и Китае.

По данным Университета Аризоны, цветная капуста вначале напоминает брокколи. Однако, в то время как брокколи открывается наружу для прорастания зеленых соцветий, цветная капуста образует компактную головку, называемую творогом, состоящую из цветочных почек, которые не полностью развились. Цветочные бутоны защищены от солнечного света тяжелыми зелеными листьями, окружающими головку.Это предотвращает развитие хлорофилла, поэтому голова остается белой, а не зеленой.

Цветная капуста разных цветов

Хотя белый цвет является наиболее распространенным цветом овоща, также доступны несколько разновидностей цветной капусты, включая оранжевый, пурпурный и зеленый.

Апельсиновая цветная капуста : По данным Университета округа Колумбия, апельсиновая цветная капуста по вкусу похожа на белые сорта, в ее цветках в 25 раз больше витамина А, чем в белой цветной капусте.

Пурпурная цветная капуста : Лавандовый цвет овоща обусловлен антоцианами — растительными пигментами, богатыми антиоксидантами, которые также содержатся в красной капусте. При приготовлении соцветия меняют цвет с пурпурного на зеленый.

Зеленая цветная капуста : Эта помесь брокколи и цветной капусты также известна как брокколи. У него более сладкий вкус, чем у белой цветной капусты.

Польза для здоровья

Цветная капуста сама по себе не является особенно хорошо изученным овощем, согласно World’s Healthiest Foods.Исследователи с большей вероятностью будут изучать пользу для здоровья диет, содержащих цветную капусту, а также другие крестоцветные овощи.

Антиоксидантная сила

Витамины C и K и марганец являются антиоксидантами, которые могут нейтрализовать свободные радикалы до того, как они могут нанести вред здоровым клеткам и способствовать развитию болезней, таких как болезни сердца и рак. По словам Манжери, антиоксиданты, такие как витамины К и С, могут помочь предотвратить такие состояния, как рак, болезни сердца и артрит.

Одна чашка приготовленной цветной капусты обеспечивает от 73 до 77 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина С, 19 процентов дневной нормы витамина К и 8 процентов дневной нормы марганца, согласно данным World’s Healthiest Foods.

Рак

Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, богаты соединениями растительного происхождения, такими как сульфорафан и индолы, которые, по мнению ученых, могут снизить риск развития некоторых видов рака. По данным Национального института рака, исследования этих противораковых соединений на животных показали многообещающие эффекты в предотвращении рака, но исследования на людях, которые ели большее количество овощей семейства крестоцветных, показали неоднозначные результаты их профилактического воздействия на рак.

«Некоторые исследования показывают, что глюкозинолаты, содержащиеся в овощах семейства крестоцветных, могут помочь снизить риск некоторых видов рака, а именно рака простаты», — сказал Манжери. Согласно обзору, опубликованному в Current Drug Metabolism, при расщеплении глюкозинолатов в овощах семейства крестоцветных в процессе измельчения или жевания они производят соединения, которые могут способствовать выведению канцерогенов из организма.

В обзоре, опубликованном в журнале «Достижения экспериментальной медицины и биологии», рассматриваются несколько исследований, в которых изучалась связь между потреблением овощей семейства крестоцветных и риском рака.Было обнаружено, что «64% исследований случай-контроль показали обратную связь между потреблением одного или нескольких овощей капусты и риском рака в различных местах».

По мнению авторов исследования, связь между высоким потреблением овощей семейства крестоцветных и сниженным риском рака наиболее характерна для рака легких, желудка, толстой кишки и прямой кишки. Но они также предполагают, что пока не ясно, связана ли эта связь с потреблением большего количества овощей семейства крестоцветных, в частности, или с потреблением большего количества овощей в целом .

Здоровье сердца

Несколько исследований показали, что потребление большего количества овощей семейства крестоцветных было связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с меньшим потреблением, но результаты были в значительной степени противоречивыми, согласно Линусу. Институт Полинга Государственного университета Орегона.

Сульфорафан связан с прочными кровеносными сосудами и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Обзор 2015 года, опубликованный в журнале Oxidative Medicine and Cellular Longevity, показал, что противовоспалительные свойства сульфорафана могут помочь защитить от гипертонии, атеросклероза, инсульта и инфаркта миокарда.

Здоровье пищеварительной системы

Цветная капуста имеет высокое содержание клетчатки, и в одной ее приготовленной чашке содержится около 10 процентов рекомендуемого суточного количества клетчатки. Рацион, богатый клетчаткой, может помочь предотвратить запоры и способствовать более объемному и мягкому стулу, который легче проходит через пищеварительную систему, чем твердый. Эти полезные эффекты не только делают жизнь более комфортной, но и помогают поддерживать здоровье толстой кишки.

Риски для здоровья

Риски от употребления цветной капусты, как правило, минимальны.Как и другие крестоцветные овощи, цветная капуста может вызывать у некоторых людей газы и вздутие живота.

Согласно данным Медицинского центра Векснера при университете штата Огайо, люди, принимающие варфарин (кумадин), разжижающий кровь препарат, должны следить за потреблением зеленых листовых овощей, включая цветную капусту, поскольку содержание витамина К в овощах может повлиять на эффективность лекарства. Эти питательные овощи можно включать в свой рацион, но, по мнению экспертов, потребление продуктов, богатых витамином К, должно быть постоянным от недели к неделе.

Полакомиться цветной капустой

Варка на пару и жарение на гриле, вероятно, являются наиболее распространенными способами приготовления цветной капусты, но они могут сделать овощи мягкими и мягкими. Вот почему Mangieri предлагает жарить, тушить и есть в сыром виде, чтобы сохранить больше вкуса. Форма соцветий и их мягкий вкус делают их идеальными для добавления в заправки и соусы.

Вот советы Манджери по включению этого универсального овоща в свой рацион:

Порежьте его и ешьте сырым, простым или с хумусом или нежирным соусом ранчо.
Обжарьте овощ с небольшим количеством оливкового масла или используйте его для жарки.
Пюре из цветной капусты как заменитель картофельного пюре.
Перемешайте цветную капусту в кухонном комбайне до образования кусочков размером с рис и наслаждайтесь ею вместо белого риса.
Используйте рисовую цветную капусту вместо муки в качестве основного ингредиента домашней корочки для пиццы.
Сверху посыпьте панировочными сухарями и запекайте в духовке, чтобы получить вкусный и полезный гарнир.

Автор Live Science Кари Ниренберг также внесла свой вклад в эту статью.

Дополнительные ресурсы

Цветная капуста: новая суперзвезда питания

В прошлом году капуста была известна как суперзвезда в области питания, но в этом году короной стала цветная капуста — универсальный овощ. Ешьте его сырым, приготовленным, жареным, запеченным в виде корочки для пиццы или приготовленным и растертым в качестве заменителя картофельного пюре. Вы даже можете приготовить рис из цветной капусты вместо обычного риса. Вы можете купить его за голову или, для удобства, получить уже срезанные соцветия.

ПИТАНИЕ

Что касается питания, цветная капуста богата витамином С и является хорошим источником фолиевой кислоты. Он не содержит жиров и холестерина, а также имеет низкое содержание натрия. Кроме того, цветная капуста содержит всего 25 калорий на 1/6 части среднего кочана. Эта порция также содержит 2 грамма пищевых волокон и всего 5 граммов углеводов.

Цветная капуста относится к семейству крестоцветных овощей, наряду с брюссельской капустой, капустой, брокколи, зеленью капусты, капустой, кольраби, брюквой, репой и бок-чой.Эти овощи содержат соединение, которое имеет сильный, отчетливый запах, который многие люди считают непривлекательным, но они также могут принести пользу для здоровья, что может снизить риск различных типов рака.

Если цветная капуста кажется вам бледной и скучной на вид, она также доступна в нескольких цветах — фиолетовом, зеленом и оранжевом.

ВЫБОР ЛУЧШЕЙ ГОЛОВКИ ЦВЕТНОЙ капусты

Ищите цветную капусту с плотно прилегающим кремово-белым творогом и ярко-зелеными прочно прикрепленными листьями.Избегайте выбора головы с коричневыми пятнами или рыхлыми участками. Цветная капуста, завернутая в целлофановый пакет, может способствовать гниению, задерживая влагу. Разверните и переложите цветную капусту в неплотно закрытый пакет с бумажным полотенцем внутри, чтобы впитать влагу. Целые кочаны цветной капусты можно хранить в холодильнике от четырех до семи дней. Выбросьте предварительно обрезанные соцветия через четыре дня.

ВЫЗОВ ЦВЕТНОЙ капусты

Цель состоит в том, чтобы заполнить половину вашей тарелки фруктами и овощами.Так почему бы не попробовать цветную капусту? Если у вас есть кухонный комбайн, поэкспериментируйте с приготовлением корочки для пиццы из цветной капусты или с кусочками размером с рис, чтобы подавать их к следующему жареному столу. И обязательно пригласите детей на кухню, чтобы они научились нетрадиционным способам употребления этого обычного овоща.

Вот рецепт, который добавляет изюминку цветной капусты в популярный гарнир:

Картофельная капуста Au Gratin (8 порций)

Состав:

1 большая картошка, нарезанная на кусочки размером с никель, чтобы блюдо пропеклось равномерно
1 головка цветной капусты, нарезанной
2 чайные ложки оливкового масла
1 чашка нарезанного лука-порея
1 столовая ложка измельченного чеснока
Универсальная мука 1/4 стакана
1 стакан обезжиренного молока
Куриный бульон 1 чашка
2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
1 чайная ложка лукового порошка
1/4 чайной ложки морской соли
1/4 чайной ложки черного молотого перца
1/2 стакана тертого сыра Грюйер или швейцарского сыра
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Направление:

Нагрейте духовку до 375 F.В средней кастрюле вскипятите воду. После закипания добавьте в пропарку картофель и цветную капусту. Слейте воду, остудите и отложите в миске среднего размера.
Разогрейте средний сотейник на среднем огне; добавить оливковое масло. Обжарить лук-порей и чеснок до готовности. С помощью венчика всыпьте муку и перемешайте, чтобы хорошо перемешалось. Дегласируйте сковороду, добавив молоко и куриный бульон. Дать закипеть, регулярно взбивая. Добавьте тимьян, луковый порошок, соль и черный перец.
Слегка смазать форму для запекания кулинарным спреем.Выложите в форму для запекания картофель и цветную капусту. Полить картофель и цветную капусту смесью из лука-порея и молока. Посыпать сыром и накрыть алюминиевой фольгой. Выпекать 20 минут или пока картофель не станет мягким. Откройте крышку и запекайте еще 5 минут, чтобы верх подрумянился. Украсить петрушкой.

Анализ питания на порцию 1/2 чашки: калорий 106, общий жир 4 грамма, насыщенные жиры 2 грамма, трансжиры 0 граммов, мононенасыщенные жиры 2 грамма, холестерин 10 миллиграммов, натрий 223 миллиграмма, общие углеводы 12 граммов, пищевые волокна 2 грамма, общий сахар 3 грамма, белок 6 граммов

Линда Каррутерс — зарегистрированный диетолог-диетолог в Спрингфилде, штат Миннесота.

В целях безопасности наших пациентов, персонала и посетителей в клинике Mayo действуют строгие правила маскировки. Любой человек, показанный без маски, был либо записан до COVID-19, либо зарегистрирован в зоне, где нет ухода за пациентами, где соблюдались социальное дистанцирование и другие протоколы безопасности.

Цветная капуста Nutrition | Преимущества цветной капусты

Ни для кого не секрет, что цветная капуста в последние несколько лет переживает период, когда производители продуктов питания обнаружили, что эти соцветия легко адаптируются и поддаются формованию.

В наши дни цветная капуста используется для приготовления разнообразных продуктов с высоким содержанием углеводов, от корки для пиццы и пасты до ньокки и картофельных лепешек. Помимо пакетов с замороженным горошком и кукурузой, теперь в проходе морозильной камеры можно найти «рис», приготовленный из крестоцветных овощей. Вы даже можете попробовать испечь кексы, используя муку из цветной капусты.

В чем причина популярности цветной капусты? Как правило, это началось с появления таких диет, как палео и кето, которые удерживают последователей от употребления злаков и способствуют сокращению потребления углеводов.Хотите рис, но не хотите? Теперь для этого есть заменитель цветной капусты с низким содержанием углеводов.

Но углеводы — друзья бегунов — без них километры будут вялыми и тяжелыми. Так как же цветная капуста вписывается в диету спортсмена на выносливость? Чтобы выяснить это, мы обратились к зарегистрированному диетологу и провели наиболее подробное исследование.

Пищевая ценность цветной капусты. Факты и преимущества

Пищевая ценность 1 стакана сырой цветной капусты в соответствии с USDA:

27 калорий
2 г белка
5 г углеводов
2 г клетчатки
24 мг кальция
16 мг магния
47 мг фосфора
320 мг калия
32 мг натрия
52 мг витамина C

«Цветная капуста с низким содержанием калорий и высоким содержанием клетчатки, что делает ее прекрасным продуктом питания. насыщение без добавления большого количества калорий в рацион », — говорит Марни Сумбал, М.С., Р. Д., владелец компании Trimarni Coaching and Nutrition.

Несмотря на то, что цветная капуста низкокалорийна, она содержит много важных питательных веществ, таких как витамин С, фолиевая кислота, антиоксиданты и электролиты. Фолат помогает преобразовывать углеводы в энергию, а электролиты регулируют сокращение мышц и баланс жидкости в организме.

Исследования показывают, что более высокое потребление витамина С может снизить риск сердечных заболеваний и может помочь уменьшить тяжесть или продолжительность простуды у бегунов. Кроме того, одно исследование, опубликованное в журнале Stroke , показало, что на каждые 25 граммов увеличения ежедневного потребления белых овощей и фруктов (примерно на 1/4 стакана цветной капусты) риск инсульта снижается на 9 процентов.Другое исследование показало, что более высокое потребление изотиоцианатов — мощных антиоксидантов, содержащихся в крестоцветных овощах, таких как цветная капуста, — может снизить вероятность развития рака мочевого пузыря.

Но просто имейте в виду, что исследования, подобные этим, изучали потребление целых форм пищи и не обязательно лингвини из цветной капусты, хрустящие слоенки с цветной капустой или «куриные крылышки» из цветной капусты, залитые соусом из буйволиного молока, которые все слегка обработаны.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Должны ли бегуны отказываться от зерна для цветной капусты?

Одна чашка вареного риса содержит около 205 калорий и 45 граммов углеводов; в то время как чашка «риса» из цветной капусты содержит всего 40 калорий и 8 граммов углеводов.

Если вы хотите похудеть, эта статистика, вероятно, окажется полезной. Но Сумбал предупреждает, что если не изменить другие диетические привычки, продукты на основе цветной капусты сами по себе не станут волшебной пищей, которая инициирует потерю веса.«Это должно быть частью общей здоровой диеты, которая учитывает другие привычки образа жизни, такие как упражнения и сон».

Вопрос, который вам нужно задать себе, заключается в следующем: являются ли эти более обработанные формы цветной капусты столь же питательными, как употребление в пищу целого овоща? Возможно, лучше не думать о корочке пиццы из цветной капусты как о ежедневной порции овощей, если она приготовлена путем добавления куска сыра пармезан и обжаривания во фритюре.

«Когда вы готовите такие продукты, как рис с цветной капустой, происходит некоторая потеря питательных веществ», — добавляет Сумбал.

Если вашей целью является не похудание, а беговые показатели, продукты на основе цветной капусты не должны и не должны заменять ваши любимые обычные спагетти и рис, которые вы используете при загрузке углеводов во время гонок или заправке после долгой пробежки.

«Снижение общего потребления углеводов до уровня ниже того, что необходимо организму для поддержки тренировочного стресса, может оказаться вредным для физического и психического здоровья, не говоря уже о том, что это может саботировать ваши тренировки», — говорит Сумбал.

Например, употребление палочек из цветной капусты во время ужина перед соревнованиями может привести к снижению запасов углеводов, что приведет к невысоким показателям на следующий день.

[Бегите быстрее, сильнее и дольше с этой программой обучения на 360 градусов .]

«Вместо того, чтобы исключить крахмалистые углеводы, такие как макароны и хлеб, и заменить их крестоцветными овощами, для многих лучше бегунам просто сосредоточиться на потреблении подходящих порций, а затем включить крестоцветные овощи для увеличения объема еды », — говорит Сумбал.

Существует риск того, что ваше тело почувствует, что получает меньше калорий, чем ожидалось, из чашки риса с цветной капустой, что, согласно предостережениям Сумбала, может впоследствии привести к серьезным случаям переедания, что приведет к перееданию и отсутствию чистого снижения общего количества потребляемых калорий. .

«Вашему организму необходимы углеводы, необходимые для поддержки метаболических процессов, поэтому хорошее намерение заменить крахмалистые углеводы на цветную капусту может привести к обратным результатам».

Вам также нужно не обращать внимания на цветную капусту в списке ингредиентов и убедиться, что менее полезные для здоровья добавки, такие как добавленный сахар, не мешают. Сумбал предупреждает, что лучше всего относиться к этим продуктам, как к другим обработанным пищевым продуктам, и внимательно читать этикетки.

Итог

Повальное увлечение цветной капустой не показывает признаков прекращения измельчения, особенно с учетом тенденции к употреблению овощей, в большей степени ориентированных на употребление в пищу.И нет ничего плохого в том, чтобы съесть одну или несколько бесконечных вариаций цветной капусты, включая кусок пиццы с цветной капустой или подать вегетарианскую версию генерала Цо.

Но всегда имейте в виду, что активному организму все еще требуется достаточное количество углеводов из таких продуктов, как настоящий рис и настоящая паста, чтобы подпитывать двигатель, а также множество менее обработанных форм овощей, таких как приготовленные на пару соцветия цветной капусты. Как обычно, главное — умеренность.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Польза цветной капусты для здоровья

Цветная капуста — это овощ семейства крестоцветных, который выглядит как белая версия своего двоюродного брата, брокколи. Подобно брокколи, плотно собранные соцветия цветной капусты соединены толстой сердцевиной, часто с несколькими светлыми листьями, окружающими ее.

Хотя белый — самый распространенный цвет, вы также найдете цветную капусту в оттенках оранжевого, пурпурного и зеленого.Независимо от цвета, вкус один и тот же: мягкий, слегка сладковатый, немного ореховый.

Цветная капуста родом из Средиземноморья и попала в Европу примерно в конце 15 века. Это ответвление дикой капусты, которая также является предком капусты, брюссельской капусты и кольраби.

Профиль питания

Порция составляет 1 стакан или около 100 граммов нарезанной цветной капусты. Одна порция сырой или приготовленной цветной капусты содержит:

Что касается витаминов и питательных веществ, одна порция цветной капусты содержит:

Польза для здоровья

Из 100 граммов цветной капусты в одной порции 92 грамма — это вода.Это означает, что этот овощ может помочь вам избежать обезвоживания. Это также хороший источник клетчатки.

Цветная капуста содержит группу веществ, известных как глюкозинолаты. Когда вы его пережевываете и перевариваете, эти вещества расщепляются на соединения, которые могут помочь предотвратить рак — они помогают защитить клетки от повреждений и обладают противовоспалительным, противовирусным и антибактериальным действием.

Когда нельзя есть цветную капусту

Люди с определенными заболеваниями могут захотеть поговорить со своим врачом, прежде чем есть цветную капусту.

Проблемы с щитовидной железой. Щитовидная железа — это небольшая железа на шее, вырабатывающая важные гормоны. Для выполнения своей работы ему нужен йод. Употребление большого количества цветной капусты может помешать вашей щитовидной железе усваивать йод и не давать ей вырабатывать гормоны. Но для того, чтобы это произошло, вам нужно съесть гораздо больше цветной капусты, чем большинство людей съест за один присест.

Проблемы с пищеварением или желудочно-кишечным трактом. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цветная капуста, могут вызывать вздутие живота и газы, особенно у людей с такими заболеваниями, как синдром раздраженного кишечника (СРК), воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), болезнь Крона или язвенный колит.

Болезнь сердца. Если вы принимаете антикоагулянты или статины при сердечных заболеваниях, ваш врач может порекомендовать вам избегать продуктов с высоким содержанием витамина К, поскольку они могут повлиять на принимаемые вами лекарства.

Как приготовить

Цветную капусту можно приготовить разными способами:

Готовьте на пару. Самый простой способ — запарить. Можно запарить всю головку или нарезать соцветиями.

Жарить. Нарежьте головку цветной капусты на стейки или соцветия, разложите их на противне, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.Запекать в духовке до золотистого цвета.

Пюре. После того, как цветная капуста будет приготовлена, ее можно протереть в пюре, пока она не станет однородной. Некоторые люди используют его вместо сливочных соусов или добавляют в смузи.

Маш. Повысьте пищевую ценность картофельного пюре, приготовив на пару немного цветной капусты и добавив ее в пюре. Или откажитесь от картофеля и выберите вместо него пюре из цветной капусты с низким содержанием углеводов. Вы также можете размять цветную капусту в тесте для пиццы, чтобы получилась более легкая корочка.

Калорийность Цветная капуста, вареная, с солью. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Капуста цветная — калорийность и свойства. Польза и вред цветной капусты

Свойства капусты цветной

Польза цветной капусты

Вред цветной капусты

Калорийность капусты цветной 30 кКал

Рецепты с капустой цветной

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Пищевая ценность и состав капусты цветной

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

пищевая ценность и химический состав

Капуста ЦВЕТНАЯ. Калорийность, состав, польза и совместимость цветной капусты

калорийность на 100 грамм, белки, жиры, углеводы

Витамины

Микро- и Макроэлементы

Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

Шаг 1. Найдите нужный продукт.

Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.

Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.

Норма калорий в день

Калорийность капусты

Рецепты низкокалорийных блюд из капусты

Пищевая ценность и польза цветной капусты

Пищевая ценность цветной капусты

Углеводы

Жиры

Белки

Витамины и минералы

Польза для здоровья

Помогает контролировать здоровый вес

снижает риск сердечных заболеваний

Лечит окислительный стресс

Может помочь защитить от некоторых видов рака

Аллергия

Побочные эффекты

Разновидности

Когда лучше

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Как подготовить

Полезные рецепты из цветной капусты

Пищевая ценность цветной капусты — ешьте столько

Пищевая ценность цветной капусты — ешьте столько

Цветная капуста: польза для здоровья и сведения о питании

Пищевая ценность

История

Цветная капуста разных цветов

Польза для здоровья

Риски для здоровья

Полакомиться цветной капустой

Цветная капуста: новая суперзвезда питания

ПИТАНИЕ

ВЫБОР ЛУЧШЕЙ ГОЛОВКИ ЦВЕТНОЙ капусты

ВЫЗОВ ЦВЕТНОЙ капусты

Цветная капуста Nutrition | Преимущества цветной капусты

Пищевая ценность цветной капусты. Факты и преимущества

Должны ли бегуны отказываться от зерна для цветной капусты?

Итог

Польза цветной капусты для здоровья

Профиль питания

Польза для здоровья

Когда нельзя есть цветную капусту

Как приготовить

Добавить комментарий Отменить ответ