Как и из чего делают газировку? Описание, фото и видео
Содержание:
Газировка – приятный на вкус шипящий напиток, утоляющий жажду в любое время года. Состоит со смеси чистой воды и углекислого газа. Человечеству она известна уже несколько тысяч лет, о чем свидетельствуют записи Гиппократа в его трактатах о лечебных свойствах газированной воды. Бывает натуральной из естественных источников и созданной людьми с использованием специальной аппаратуры.
Пузырьки углекислого газа в газированной водеДо начала XVIII века она была доступной малому кругу людей, но после промышленной революции получила широкое распространение среди всего населения. Сейчас газировку можно найти на прилавках всех продуктовых магазинов или в автоматах с прохладительными напитками. Но, редко кто догадывается, как и где делается газированная вода и при первом глотке у многих появляется вопрос о том, так как же делают газировку?
Интересный факт: первую газировку сделал Джозеф Пристли в 1767 году.
Он собрал углекислый газ из чана с забродившим пивом и насытил им чистую воду.
Из чего делают газировку?
Обработка воды при производстве газировкиВ автоматах и на заводах газировка производиться по одному принципу. Вначале подготавливается вода, а после ее насыщают углекислым газом. Воду берут чистую с природных источников. По необходимости пропускают через фильтры для очистки воды. Ее проверяют на наличие посторонних химических добавок, бактерий и разных примесей. После разливают в цистерны и хранят до начала производства.
Углекислый газ в баллонахУглекислый газ привозят в баллонах или выделяют на самом заводе с использованием специальной аппаратуры. Тару и этикетки для готовой продукции привозят в уже подготовленном виде и размещают в конвейер на специальные ленты для дальнейшего заполнения. Дополнительно ее могут промыть чистой водой или нанести на поверхность специальный рисунок. Красители и ароматизаторы выбираются только натуральные без дополнительных химических соединений.
Для получения сладких вод, к газировке добавляют сироп из фруктозы.
Производство газировки
Вода перекачивается в специальную емкость, в которую по рецепту добавляют ароматизаторы и красители. По необходимости проводят проверку концентрации всех компонентов и отправляют воду на этап насыщения.
СатураторПо водопроводу вода поступает в большую цистерну, которую называют – сатуратор. Она состоит из нескольких емкостей, насосов и системы автоматизированного управления. Далее под высоким давлением поступает углекислый газ. Он насыщает воду, в результате чего образуется угольная кислота Н2СО3 – соединение молекул воды и углекислого газа. Соединение не стабильно, потому при встряхивании образуются не ощутимые на запах, но очень приятные на вкус пузырьки газа. Пропорции воды и углекислого газа подбираются настолько точно, что после насыщения, газировка отправляется на этап разлива в бутылки.
Интересный факт: с недавних пор газированную воду начали использовать для получения множества разнообразных коктейлей, добавляют в выпечку и слабоалкогольные напитки.
Удивительные свойства напитка, позволяют его использовать во всех сферах пищевой промышленности.
Заполнение тары
Розлив газированной водыГотовая газированная вода по системе водопровода поступает в дозатор. По конвейеру к системе наполнения перемещаются бутылки и заполняются готовой газировкой. В зависимости от размера емкостей, в минуту аппарат может заполнять до 150 бутылок. После наполнения специальный механизм герметично закрывает горлышко пластиковой или металлической пробкой. В дальнейшем на поверхность приклеивается этикетка или наносится рисунок торговой марки.
Завершение производства
Контроль качества и наполнения бутылки, проводится с использованием лазера и компьютера. Система за миллисекунды осматривает пробку, уровень воды и определяет примерный вес. Контролер ОТК осматривает бутылки на наличие брака и посторонних предметов внутри. После этого, газированная вода готова к упаковке в ящики и отправлению на прилавок магазина.
Газированная вода благодаря своему прекрасному вкусу нравится взрослым и детям.
Ее производство не требует больших затрат, потому, она стала доступна всем и каждому желающему утолить жажду или насладиться удивительным вкусом. Смесь сладкой воды и углекислого газа, самое лучшее средство поднятия настроения на целый день.
Как делают газировку – интересное видео
Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
малоизвестные побочные эффекты, мифы и правда о газировке
Никто не станет спорить с тем, что сладкие газированные напитки с химическими ароматизаторами — безусловное зло. А что насчет простой газированной воды, так ли она безгрешна? Давай разбираться!
Photo by Giorgio Trovato on Unsplash
Что такое газированная вода
Иногда банан это просто банан, так и газированная вода — это просто газированная вода. В химическом плане это h3O, смешанный с CO2, углекислым газом, аналогичным тому, что мы выдыхаем.
Как он туда попал? Холодный газ растворился в воде в условиях высокого давления.
Это может происходить в природе — натуральную газировку добывают из некоторых подземных колодцев и источников. Продукт содержит много полезных веществ — при таком составе щекочущие пузырьки становятся просто еще одним приятным бонусом.
Также CO2 могут «закачать» в воду на производстве, причем это происходит как с минеральной природной, так и с обычной водой, аналогичной очищенной водопроводной. Добавьте в нее сироп, краситель, консерванты, отдушки — и получишь вкусный, калорийный и буквально моментально обеспечивающий тебя привесом напиток.
Почему все любят газированную воду
Тут не обошлось без маркетинга. Хотя далеко не вся газированная вода на рынке является насыщенной минералами, сформировался некий стереотип, что газированная вода полезна (хотя всегда надо смотреть на состав). С другой стороны, нередко люди, решившие встать на путь избавления от лишних калорий, с большей охотой пьют именно газированную простую воду — они отказались от химических лимонадов, но шипение и пузырьки облегчают им расставание с вредными напитками.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Вред и польза газированной воды
У воды с пузырьками, как у любого продукта, есть свои особенности.
Газировка помогает увеличить уровень гидратации
Если тебе нужно больше пить, а ты не можешь пить простую воду — пей газированную. В конце концов, это просто чистая вода с углекислым газом. Диетологи и другие специалисты по питанию постепенно отказываются от пугающих норм типа «три литра воды ежедневно всем и каждому» — пить следует по жажде, но достаточно, и не заменять воду чаем, кофе и соками.
Газированная вода «вкуснее»
Факт связан с предыдущим — шипение и пузырьки действительно делают газировку более «аппетитной». И это действительно важно, если ты встала на путь оздоровления своего меню. Сироп доливать не стоит, но ты всегда можешь положить в свою порцию минералки лимон, ягоды или дольки фруктов.
От пузырьков может раздуться живот
И это тоже правда и чистая физика.
Распивая газированную воду, мы заглатываем чуть больше воздуха, чем обычно. Вместе с углекислым газом это может вызвать неприятные ощущения — особенно если ты страдаешь от синдрома раздраженного кишечника. По этой же причине газировка может вызвать запор или, наоборот, понос.
От газировки можно поправиться
В 2017 году американский журнал «Исследование ожирения и клиническая практика» опубликовал исследование, подтверждающее, что это самое аппетитное шипение газированной воды вызывает у некоторых людей всплеск выработки «гормона голода» грелина.
От газировки можно похудеть
Газировка может дать чувство сытости без калорий. Об этом говорят все поклонники воды с газом — она наполняет желудок гораздо выраженнее, чем «пустая» вода. Исследований газированной воды немного, но здравый смысл позволяет предположить, что если чистая жидкость с пузырьками используется в качестве замены сладким газировкам, это естественным образом помогает снизить количество потребляемых калорий.
Газированная вода полезна для мозга
Проведенное в 2022 году исследование показало, что холодная газированная неподслащенная вода увеличивает мозговой кровоток. Подопытные, помещенные в стрессовую ситуацию, хлебнув шипучей водички со льдом, оставались собранными, внимательными и более бодрыми и мотивированными, чем их собратья по исследованию, которых поили теплой водой и водой без газа.
Газировка может разрушить зубы — и сахар ни при чем
У воды с пузырьками кислотность может быть ниже, чем у простой — в длительной перспективе это влияет на эмаль. Также на углекислый газ реагирует дентин, область под эмалью зуба, защищающая нерв.
Так вредно или полезно пить газировку? Скажите уже однозначно
Нет, не скажем! Вода с газом позволяет избегать обезвоживания, переедания (если, конечно, ты не из тех, у кого от шипения пузырьков начинает вырабатываться грелин) — словом, способна сослужить хорошую службу здоровью. Но и минусы от ее употребления тоже есть.
Поэтому обдумай все — и решай.
Безалкогольные напитки | алиментариум
Напитки безалкогольные производятся путем смешивания трех основных ингредиентов, а именно сиропа, воды и диоксида углерода. Первые безалкогольные напитки появились в 19 веке, вскоре после того, как был разработан процесс производства искусственной газированной минеральной воды. В 20 веке эти сладкие, шипучие, освежающие напитки предлагали альтернативу все более высокому потреблению алкогольных напитков.
© Getty Images / Heritage Images — Плакат с рекламой Швепс, 1908
От минеральной воды в 18 веке до безалкогольных напитков
Безалкогольные напитки сладкие, шипучие, освежающие и безалкогольные. Они состоят из газированной воды с добавлением сиропа из сахара и фруктовых или растительных экстрактов.
История безалкогольных напитков связана с производством первой газированной минеральной воды в 18 веке.
Около источников минеральной воды были известны тем, что производили воду, богатую минералами и естественно газированную. Искрящийся аспект этой воды, как сельтерской воды, долгое время был загадкой. В 18 9В 0013-м -м веке углекислый газ был идентифицирован как причина появления этих крошечных пузырьков. Чуть позже началось производство первой искусственно газированной минеральной воды.
В 1780 году немецкий изобретатель Йохан Якоб Швеппе разработал эффективный процесс газирования воды в Женеве. Он давно хотел разлить спа-воду по бутылкам со всеми ее преимуществами и сделать ее доступной для всех. В результате он произвел его искусственно. Завод Schweppe, Paul and Gosse открылся в 179 г.2 в Лондоне. Первые баллоны имели яйцевидную форму, «чтобы более эффективно удерживать газ», и поэтому не могли стоять вертикально. Компания начала производить безалкогольные напитки в начале 19 века.
В 1886 в Соединенных Штатах фармацевт из Атланты приготовил новый сироп, который, по его словам, обладал успокаивающими и утоляющими жажду свойствами.
Первоначально сироп разбавляли охлажденной водой, но он стал еще более популярным при смешивании с газированной водой. Этот напиток, Coca-Cola , изначально продавался в аптеках. Запрет алкоголя в Соединенных Штатах в последующие годы стимулировал разработку подслащенной ароматизированной газированной воды. Сегодня безалкогольные напитки доминируют на рынке безалкогольных напитков.
Общий метод производства безалкогольных напитков
Производство безалкогольных напитков относительно простое путем смешивания трех ингредиентов: воды, сиропа и диоксида углерода. Для приготовления сиропа используются разные виды сахара: сахароза, фруктоза (получаемая из крахмала) или подсластители. В этот сахарный раствор добавляется смесь растительных или фруктовых экстрактов, состав которой остается коммерческой тайной. Затем вода и сироп смешиваются в чрезвычайно точных пропорциях. Завершающим этапом процесса является газирование напитка путем добавления углекислого газа.
Различные подкислители, подсластители и красители могут быть включены в промышленное производство безалкогольных напитков. Энергетические напитки отличаются от безалкогольных напитков очень высоким содержанием кофеина.
В настоящее время, благодаря автомату для газировки , домашнему прибору, который упрощает газировку напитков, вы можете сами приготовить безалкогольные напитки или минеральную воду.
Основное достоинство безалкогольных напитков состоит в том, что они не содержат спирта.
В 1904 году в Торонто фармацевт и химик, производивший газированную воду, придумал ароматизировать свой продукт имбирем и изобрел Canada Dry . В 1980 году известная рекламная кампания представила бренду следующий слоган, на фоне запрет : « Canada Dry выглядит как спирт, имеет такой же золотой цвет спирта, но не является алкоголем и поэтому утоляет жажду».
В 1907 году немецкая марка безалкогольных напитков Bilz Brause сменила название и с тех пор называлась Sinalco .
Название происходит от латинского sine Alcohole , что означает без спирта .
DE CAPITANI, François, 2005. Les eaux minérales en Suisse. Вышло: L’eau à la bouche. Алиментариум Веве. стр. 125-133.
GOUDOT, Sébastien, LAKHDARI, Omar, TAP, Julien, 2003. Etude d’une filière du secteur des boissons : Les Sodas. Projet de 2 e Année [en ligne]. Париж : Парижский университет XII. Валь де Марн. [Consulté le 22 декабря 2015 г.]. Доступен по адресу: http://julientap.free.fr
Подробнее по этой теме
Химия газированных напитков
Введение Все в мире (по крайней мере, все здравомыслящие) пьют газированные напитки. Газировка включает в себя такие напитки, как Coke, Sprite, Dr. Pepper или что-то еще, что засахарено и газировано. Газировка существует очень давно, впервые она была запатентована в 1819 году.. Тем не менее, газированные напитки не пользовались популярностью примерно до 1890-х годов, когда было обнаружено, что их лучше использовать в качестве напитка, а не лекарства.
Почему я выбрал газировку? Просто потому, что это вкусно. В мире нет места, где нельзя пить газировку. Кроме того, существует множество видов газированных напитков, даже некоторые из них можно приготовить самостоятельно, что оставляет много места для экспериментов. Для меня ни одна неделя не проходит без хотя бы одной газировки, это просто освежающий вкусный напиток. Теперь, в газировке, легко увидеть химию в процессе создания. Одним взглядом легко увидеть всплывающие наверх пузыри. Это означает, что происходит карбонизация, доказывая, что происходит химическая реакция. Тем не менее, есть много всего, что нужно для приготовления обычного газированного напитка.
Состав …
Сода в основном состоит из газированной воды и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Тем не менее, большинству компаний необходимо скрывать свои вкусы от конкурентов, поэтому большинство из них просто содержат «натуральные ароматизаторы». Это вызывает реакцию, из-за которой появляются те привлекательные пузырьки, которые появляются наверху большинства газированных напитков.
Сам по себе его можно пить, и он очень популярен в сочетании с другими ароматизаторами, что делает его основным ингредиентом газированных напитков.
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы:
Это просто слово для типа сахара. Фруктоза — это просто сахар, получаемый из фруктов (или, в данном случае, из кукурузы/сахарной свеклы). Очевидно, что такие газированные напитки, как Coca-Cola и Dr. Pepper, содержат большое количество сахара, но производители газированных напитков просто производят сироп, который облегчает смешивание с газированными напитками. Однако он только особенно вреден из-за большого количества натурального сахара. В частности, кукурузный сироп производится естественным образом из кукурузы.
Фосфорная кислота:
Известная в химическом сообществе как h4PO4, фосфорная кислота является компонентом газированных напитков, который придает более острый вкус (ощущение жжения!). Большая часть кислотности газированных напитков обусловлена фосфорной кислотой, а не карбонизацией.
Кроме того, он замедляет рост бактерий, живущих в сладких растворах.
Кофеин:
Ах, кофеин. Что не любить? Кофеин действует как стимулятор в организме человека, воздействуя на центральную нервную систему. Почему кофеин в газировке? Есть несколько возможных причин, иногда людям нужно отказаться от своего режима сна, а газировка — это простой способ получить стимуляцию от кофеина. Тем не менее, он также используется в качестве своего рода «крючка» в газированных продуктах, повышая вероятность того, что пользователь купит больше газировки, чтобы предотвратить головную боль. Кофеин, хотя и важен для газированных напитков, которые все знают и любят, не влияет на вкус.
Роль химии
Двумя основными ингредиентами Soda Pop в основном являются газированная вода и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. В химическом отношении газированная вода более известна как угольная кислота, которая просто образуется путем закачки углекислого газа в воду.
(h3CO3). Судя по составу, присутствует вода (h3O). Однако также присутствует CO2 или углекислый газ. Когда эти два вещества объединяются, образуется угольная кислота, важный ингредиент газировки, делающий ее «пузыристой».
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы изготавливается путем рафинирования сахара, который естественным образом получается из кукурузы или сахарной свеклы. Зерна, которые собирают из кукурузы, измельчают в жидкость, оттуда в жидкость добавляются натуральные ферменты, вызывающие химическую реакцию внутри этой «кукурузной пасты… вещества». Эта реакция производит фруктозу из естественной глюкозы в кукурузе. Фруктоза записывается как C6h22O6. Теперь разложившаяся жидкость пропускается через активированный (реагирующий) уголь и фильтруется. Результатом является изотоп HFCS (кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы). Однако для того, чтобы его можно было использовать в качестве подсластителя для газированных напитков, изотоп должен быть объединен с другим изотопом HFCS.
Базовые исследования
1. Компания Coca-Cola. Этикетка Кока-Колы. Цифровое изображение. Кросс-культурные ярлыки. Винтранслейшн. Веб. 27 апреля 2012 г.
2. Мэдисон, Джош. «Ингредиенты соды». Джошмадисон.com. 14 декабря 2003 г. Интернет. 27 апреля 2012 г.
3. «Фруктоза». Википедия. Фонд Викимедиа, 26 апреля 2012 г. Интернет. 27 апреля 2012 г.
4. «Что такое HFCS?» Факты о здоровье и диете кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Ассоциация переработчиков кукурузы. Веб. 27 апреля 2012 г.
5.