«Плоды мудрости» для похудения и здоровья сосудов: польза и вред кураги
https://ria.ru/20201130/kuraga-1587050247.html
«Плоды мудрости» для похудения и здоровья сосудов: польза и вред кураги
«Плоды мудрости» для похудения и здоровья сосудов: польза и вред кураги
Курага – это популярный сухофрукт, богатый витаминами и микроэлементами. Какую он несет пользу и кому противопоказан к употреблению – в материале РИА Новости. РИА Новости, 30.11.2020
2020-11-30T20:41
2020-11-30T20:41
2020-11-30T20:41
здоровый образ жизни (зож)
абрикосы
продукты
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn24.img.ria.ru/images/15597/42/155974298_0:56:601:394_1920x0_80_0_0_6b5b06e3bfbeaff8d31d1b1b6a54eeaa.jpg
МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Курага – это популярный сухофрукт, богатый витаминами и микроэлементами. Какую он несет пользу и кому противопоказан к употреблению – в материале РИА Новости.
Родина и история курагиСухофрукт производят из плодов абрикосового дерева путем естественной сушки на солнце. Первыми это начали делать жители Средней Азии и Северного Китая. Эти территории являются родиной и самого абрикоса.Древние китайцы называли курагу «плодом мудрости». Ее считали ценным продуктом, запасали на зиму. Также плоды брали с собой в плавание моряки для укрепления иммунитета.В странах Востока сушеные абрикосы считаются символом достатка. Их до сих пор дарят влюбленным парам на свадьбу.Абрикосы для производства кураги выращивают в Краснодарском крае, на Кавказе, Дальнем Востоке, в Средней Азии и в Республике Крым. Сушеный плод с косточкой называется урюк, а наиболее популярное название «курага» относится к фрукту без семени.Чем полезна курагаВ продукте содержатся витамины группы А, С, РР, В1, В2 и минералы, такие как фосфор, натрий, кальций, магний, железо. Вместе они укрепляют кости и иммунитет. Клетчатка в составе кураги нормализует работу ЖКТ, спасает от запоров, способствует выводу токсинов и шлаков, очищая печень.
Большое количество калия в кураге благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает снизить высокое кровяное давление, а также выводит из организма излишки воды и способствует быстрому похудению.Может ли она быть вреднаПри язве желудка и других заболеваниях двенадцатиперстной кишки, а также щитовидной железы курага может нанести вред, потому есть ее нужно с осторожностью. Также употребление сухофрукта может привести к повышенному газообразованию из-за содержания сахаров и пищевых волокон, которые активно взаимодействуют с бактериями в толстой кишке. Для того чтобы этого избежать, следует пить больше жидкости.Помимо всего, курага может вызвать аллергию.Как применяют в медицинеУпотребление кураги поможет поддержать молодость и здоровье кожи, ногтей и волос. Кроме того, плоды быстро утоляют голод, дают долгое чувство насыщения. При умеренном потреблении продукт — хорошая альтернатива десертам.Полезна курага и для беременных женщин. Она стабилизирует уровень гемоглобина, препятствует образованию отеков, выступает в качестве ценного источника витаминов и облегчает течение токсикоза.
С полугодовалого возраста можно вводить курагу в рацион ребенка. Она поможет для развития костей и мышц, насытит энергией и пополнит запасы витаминов.Специалисты разрешают есть курагу в умеренных количествах при сахарном диабете. Продукт имеет гликемический индекс, равный 35 единицам. Это не превышает границы нормы, а значит, не приводит к резкому скачку сахара в крови. Дневная норма кураги при диабете — 2-3 штуки, однако стоит учитывать индивидуальный особенности и рекомендации лечащего врача.Применение в кулинарииПродукт используют для начинки пирогов, в различных десертах. Он хорошо сочетается с говядиной, курицей, «молочкой». Также из сушеных абрикосов и других сухофруктов делают витаминные смеси, морсы и компоты. Многие любят ароматные алкогольные настойки из кураги.Компот из кураги и черносливаИнгредиенты на 6 порций:Приготовление:Сухофрукты промыть, вымочить 10 минут в кипятке.Вскипятить воду с сахаром, положить в нее курагу и чернослив, и варить около 15 минут. Затем выключить огонь, добавить лимонную кислоту и оставить на час под крышкой.
Подавать можно как в теплом, так и холодном виде.Творожный кекс с курагойИнгредиенты:Приготовление:Сливочное масло растопить, творог размять, яйца взбить с сахаром и ванилином. Муку просеять и добавить к яйцам. В массу влить растопленное масло, добавить творог, сметану и разрыхлитель. Замесить густое, но не крутое тесто.Курагу для начинки предварительно замочить в горячей воде на 15 минут, затем тщательно промыть, обдать кипятком и нарезать небольшими кусочками.Соединить курагу с тестом, перемешать, выложить массу в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать около 40 минут в разогретой до 180° духовке.Готовый кекс полить водой с растворенным в ней сахаром.Как выбрать и хранитьКачественный продукт имеет бледный коричневый или желтый цвет. Если сухофрукты яркие, то, скорее всего, при их обработке использовались химикаты.На ощупь курага должна быть жилистой и сухой. Если она жирная и размазывается по руке, значит, ее неправильно хранили или изготовили из некачественного сырья.Не должно быть у сушеного абрикоса и винного послевкусия.
Если оно присутствует, вероятно, производитель нарушил технологию изготовления.Хранить продукт можно в стеклянной банке, в сухом, темном и прохладном помещении, или же холодильнике. Так она может пролежать в течение 12 месяцев без потери вкусовых качеств.Как правильно употреблятьДневная норма калия, железа, каротина, витаминной группы В содержится в 100 граммах кураги. Увеличивать порцию не стоит, иначе можно вызвать расстройство кишечника.Употреблять продукт перед сном можно, но в умеренных количествах. Если вы придерживаетесь диетической схемы питания, то есть сухофрукт нужно есть утром или днем — до 16 часов.Калорийность кураги на 100 грамм продукта — 215 килокалорий.
https://rsport.ria.ru/20200813/1575745564.html
https://ria.ru/20190929/1559246001.html
https://ria.ru/20191015/1559821860.html
https://ria.ru/20201113/inzhir-1584539834.html
https://radiosputnik.ria.ru/20201104/zozh-1583046812.html
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.
xn--p1ai/awards/
2020
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn24.img.ria.ru/images/15597/42/155974298_0:0:601:450_1920x0_80_0_0_0c71b83b90e55a908471c9ec6a26579a.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
здоровый образ жизни (зож), абрикосы, продукты
МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости.
Курага – это популярный сухофрукт, богатый витаминами и микроэлементами. Какую он несет пользу и кому противопоказан к употреблению – в материале РИА Новости.
Родина и история кураги
Сухофрукт производят из плодов абрикосового дерева путем естественной сушки на солнце. Первыми это начали делать жители Средней Азии и Северного Китая. Эти территории являются родиной и самого абрикоса.Древние китайцы называли курагу «плодом мудрости». Ее считали ценным продуктом, запасали на зиму. Также плоды брали с собой в плавание моряки для укрепления иммунитета.
В странах Востока сушеные абрикосы считаются символом достатка. Их до сих пор дарят влюбленным парам на свадьбу.
Абрикосы для производства кураги выращивают в Краснодарском крае, на Кавказе, Дальнем Востоке, в Средней Азии и в Республике Крым. Сушеный плод с косточкой называется урюк, а наиболее популярное название «курага» относится к фрукту без семени.Чем полезна курага
В продукте содержатся витамины группы А, С, РР, В1, В2 и минералы, такие как фосфор, натрий, кальций, магний, железо.
Вместе они укрепляют кости и иммунитет. Клетчатка в составе кураги нормализует работу ЖКТ, спасает от запоров, способствует выводу токсинов и шлаков, очищая печень.
Большое количество калия в кураге благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает снизить высокое кровяное давление, а также выводит из организма излишки воды и способствует быстрому похудению.
— Калий поддерживает в норме кислотно-щелочной баланс в крови, но выходит вместе с водой. При его дефиците может нарушиться водно-электролитный баланс, кроме того, вероятны нервные тики, мышечные судороги, аритмия и отеки. Курага поможет пополнить запас микроэлемента в организме, — рассказала диетолог Елена Кален.Может ли она быть вредна
При язве желудка и других заболеваниях двенадцатиперстной кишки, а также щитовидной железы курага может нанести вред, потому есть ее нужно с осторожностью. Также употребление сухофрукта может привести к повышенному газообразованию из-за содержания сахаров и пищевых волокон, которые активно взаимодействуют с бактериями в толстой кишке.
Для того чтобы этого избежать, следует пить больше жидкости.
Помимо всего, курага может вызвать аллергию.
— Если после употребления продукта возникли какие-либо аллергические реакции, необходимо принять антигистаминные препараты и исключить сухофрукт из своего рациона, — отметила Елена Кален.
29 сентября 2019, 03:18
Названы полезные для здоровья сердца продуктыКак применяют в медицине
Употребление кураги поможет поддержать молодость и здоровье кожи, ногтей и волос. Кроме того, плоды быстро утоляют голод, дают долгое чувство насыщения. При умеренном потреблении продукт — хорошая альтернатива десертам.
Полезна курага и для беременных женщин. Она стабилизирует уровень гемоглобина, препятствует образованию отеков, выступает в качестве ценного источника витаминов и облегчает течение токсикоза.
С полугодовалого возраста можно вводить курагу в рацион ребенка. Она поможет для развития костей и мышц, насытит энергией и пополнит запасы витаминов.
Специалисты разрешают есть курагу в умеренных количествах при сахарном диабете. Продукт имеет гликемический индекс, равный 35 единицам. Это не превышает границы нормы, а значит, не приводит к резкому скачку сахара в крови. Дневная норма кураги при диабете — 2-3 штуки, однако стоит учитывать индивидуальный особенности и рекомендации лечащего врача.
15 октября 2019, 17:41
Диетолог назвала самые полезные сухофруктыПрименение в кулинарии
Продукт используют для начинки пирогов, в различных десертах. Он хорошо сочетается с говядиной, курицей, «молочкой». Также из сушеных абрикосов и других сухофруктов делают витаминные смеси, морсы и компоты. Многие любят ароматные алкогольные настойки из кураги.
Компот из кураги и чернослива
Ингредиенты на 6 порций:
—
200 грамм кураги;—
200 грамм чернослива;—
150 грамм сахара;—
1,5 литра воды;—
3 грамма лимонной кислоты.
Приготовление:
Сухофрукты промыть, вымочить 10 минут в кипятке.
Вскипятить воду с сахаром, положить в нее курагу и чернослив, и варить около 15 минут. Затем выключить огонь, добавить лимонную кислоту и оставить на час под крышкой.
Подавать можно как в теплом, так и холодном виде.
Творожный кекс с курагой
—
200 грамм творога;—
200 грамм муки;—
250 грамм сахара;—
150 грамм сливочного масла;—
3 яйца;—
2 столовых ложки сметаны;—
1 чайная ложка разрыхлителя;—
1 чайная ложка ванилина;—
1 столовая ложка воды;—
200 грамм кураги.
Приготовление:
Сливочное масло растопить, творог размять, яйца взбить с сахаром и ванилином. Муку просеять и добавить к яйцам. В массу влить растопленное масло, добавить творог, сметану и разрыхлитель. Замесить густое, но не крутое тесто.
Курагу для начинки предварительно замочить в горячей воде на 15 минут, затем тщательно промыть, обдать кипятком и нарезать небольшими кусочками.
Соединить курагу с тестом, перемешать, выложить массу в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать около 40 минут в разогретой до 180° духовке.
Готовый кекс полить водой с растворенным в ней сахаром.
13 ноября 2020, 18:35
Ни фрукт, ни ягода, ни овощ: польза и вред инжираКак выбрать и хранить
Качественный продукт имеет бледный коричневый или желтый цвет. Если сухофрукты яркие, то, скорее всего, при их обработке использовались химикаты.
На ощупь курага должна быть жилистой и сухой. Если она жирная и размазывается по руке, значит, ее неправильно хранили или изготовили из некачественного сырья.
Не должно быть у сушеного абрикоса и винного послевкусия. Если оно присутствует, вероятно, производитель нарушил технологию изготовления.
Хранить продукт можно в стеклянной банке, в сухом, темном и прохладном помещении, или же холодильнике. Так она может пролежать в течение 12 месяцев без потери вкусовых качеств.
Как правильно употреблять
Дневная норма калия, железа, каротина, витаминной группы В содержится в 100 граммах кураги.
Увеличивать порцию не стоит, иначе можно вызвать расстройство кишечника.
Употреблять продукт перед сном можно, но в умеренных количествах. Если вы придерживаетесь диетической схемы питания, то есть сухофрукт нужно есть утром или днем — до 16 часов.
Калорийность кураги на 100 грамм продукта — 215 килокалорий.
4 ноября 2020, 17:24
Врач рассказал о правильном рационе перед занятиями физкультуройКурага, урюк, кайса — чем полезны сушеные абрикосы?
Абрикос — вкусный и полезный плод, который может доставлять удовольствие гурманам и приносить пользу организму даже в сушёном виде.
Абрикос вошёл в ботанику под именем «армянское яблоко» — Prúnus armeníaca, как называли его древние римляне. Однако родина абрикоса — Китай, откуда армянские купцы привезли золотые плоды в Европу.
Полезные свойства абрикоса люди оценили наравне с его медовым вкусом.
Пора урожая этого фрукта — лето, однако радовать вкусом и укреплять здоровье абрикос может круглый год. Потому что в сушёном виде он сохраняет практически все свои свойства, а некоторые даже увеличивает.
Что говорят врачи
Специалисты и традиционной, и нетрадиционной медицины единодушны в одном: употребление в пищу абрикосов благотворно влияет буквально на все системы организма. Этот плод насыщен самыми разными минералами и витаминами.
Знакомимся ближе
Самым известным видом сушеных абрикосов является курага . наших широтах наиболее популярным видом сушеных абрикосов остается КУРАГА ( перед сушкой плод разрезается пополам и из него удаляется косточка, сушится под солнечными лучами на протяжении 7-8 дней).
Знаком гурманам и УРЮК (высушивается целиком с косточкой, в основном — мелкие сорта абрикосов). Чаще всего из него готовят узвар.
Далее следует АШТАК (плоды тоже сушатся целиком, но без косточки: из косточки вынимается ядро и вкладывается в уже в немного подсушенный плод).
КАЙСА — абрикос, который сушится целиком, не разрезаясь. Предварительно из него аккуратно вынимается косточка и плодоножка через небольшой разрез.
Заметим, что все виды сушёного абрикоса имеют одинаковые свойства с точки зрения пользы органищму. Разница лишь в способе сушки и, соответственно, во внешнем виде.
Не хуже свежих
Сушеные абрикосы полностью сохраняют все витамины, имеющиеся в свежих плодах. – кладезь полезных витаминов. Однако, как ни странно, сушеные абрикосы более калорийны. .
И урюк, и кайса, и курага улучшают обмен веществ в организме; способствуют хорошему пищеварению; стабилизируют артериальное давление. Их насыщенность витамином С делает просто незаменимым средством профилактики гриппа и ОРВИ. Очень полезны абрикосы, как свежие, так и сушеные при болезнях сердечно-сосудистой системы.
Сушеные абрикосы имеют большое количество солей калия, которые превалируют над солями натрия. Это работает на улучшение функции желудочно-кишечного тракта.
В сушеных абрикосах есть фосфор, кальций и железо. Кроме того, большое количество витамина В5 помогает вывести радионуклиды.
Не надо объедаться
Как бы ни полезны и вкусны ни были абрикосы, переедать их не стоит. Не более 5 штук сухофруктов в день советуют медики. По мнению диетологов, если кушать курагу в умеренных количествах, то питательные вещества будут усваиваться намного лучше.
Добавляйте курагу в десерты, мясные блюда. Во время диет разрешается смешивать ее с йогуртами или кефиром, причем использовать желательно не больше 1 штуки в день.
Урюк курага Сушеный абрикос ЧП Quvasay suhofrukt г.Кувасай
Традиционно сухофрукты ассоциируются с зимой и компотами. В самые
холодные дни фруктовые запахи и вкусы напоминают лето, ласковое солнышко,
зелень и дачу.
ягоду? Вы не пробовали пить чай без сахара, но с курагой? Вкусно и полезно.
Курага, широко представленная на наших рынках, — это сушеный абрикос. Римляне
называли его армянским яблоком, что позволяет предположить, что родина желтовато-красного плода — Армения. Так ли это на самом деле? Кто знает. Китайцы культивируют абрикос уже более пяти тысяч лет, европейцы — «каких-то» две тысячи.
Абрикос — родственник сливы, так что полезные свойства его сушеных плодов —
это «семейная традиция». Кроме упомянутой кураги, сушеный абрикос можно встре-
тить на рыночных прилавках в виде кайсы и урюка. Кайса и курага — это сушеный
абрикос без косточек. Отличие в том, что для извлечения последних при приготовлении кураги плод разрезают или разрывают, а кайсу получают, выдавливая косточку
практически без нарушения кожуры. Урюком принято считать сушеный абрикос с
Косточка — это лишний вес, да и цена конечного продукта значительно ниже. Удалить косточку, разрезав плод, куда технологичнее, чем пытаться аккуратно ее выдавить.
Видимо, технология и экономика — причины того, что курага стала «лидером продаж»
среди всех видов сушеных плодов абрикоса.
Курага не может похвастать высоким содержанием витаминов, но зато минеральных
веществ, в том числе калия, магния, кальция, железа и фосфора, в кураге значительно больше, чем в свежих абрикосах. Много в кураге органических кислот и пектинов, эффективно выводящих из организма человека тяжелые металлы и радионуклиды.
Сладость кураги — следствие высокого содержания глюкозы, сахарозы и фруктозы.
Их суммарная доля может быть более 80 процентов.
Употребление в пищу кураги рекомендуют при анемии, ослабленном зрении,
укрепляет волосы.
Растительные волокна, содержащиеся в кураге, помогают очищению кишечника.Диетические свойства обусловлены главным образом преобладанием солей калия над
солями натрия. Высокое содержание магния позволяет рекомендовать курагу для
лечения гипертонической болезни и некоторых форм малокровия.
Самая лучшая курага — крупная, чистая, средней жесткости и упругости. Хорошо
смотрится яркий, сочный оранжевый цвет, но часто это следствие применения спе-
циальных химикатов при обработке сырья для улучшения товарного вида.
Натуральные светлые фрукты при сушке блекнут и слегка сереют. Если технология переработки или хранения нарушена, курага становится жесткой, появляется
На рынках чаще всего я встречаю курагу производства Турции и Таджикистана.
Продавцы расхваливают целебные свойства таджикской, имеющей темный насыщен-
ный цвет. Но я предпочитаю турецкую, она значительно чище, без песка и без
мусора, в аккуратной упаковке.
Сушеный абрикос делится на курагу (высушенные половинки плода), кайсу (цельный абрикос без косточки) и урюк (сушеный с косточкой плод). Между прочим, таджики
и узбеки из этих трех видов сушеных плодов предпочитают урюк, который едят в
лечебно-профилактических целях. А курагу и кайсу считают обычными сладостями, баловством. И в этом есть смысл.
Технология сушки урюка намного экологичнее, нежели у других сушеных абрикосов.
Дело в том, что он сушится прямо на ветках дерева: спелые плоды оставляют на дереве «дозревать» до полного обезвоживания. Урюк очень богат витаминами (В1, В2, В15,
Жители Средней Азии относятся к этому плоду как к дару Аллаха, воспевают его
целебные качества в стихах и сказках. Таджики, например, считают, что если каждое
утро выпивать настой дикого урюка, выращенного в горном районе, то можно прожить
без болезней лет так до ста — ста двадцати.
Более того, этот сухофрукт считается «плодом красоты»: он омолаживает кожу и укрепляет волосы.
Медики тоже отмечают целебные качества урюка: он устраняет закупорки сосудов и смягчает твердые опухоли. Его сладкие сорта хорошо помогают в лечении нервных расстройств, а кислые способны избавить от хронической мигрени и простудных
заболеваний.
Кайса и курага по своим целебным качествам схожи с урюком: они также богаты
кальцием, магнием, органическими кислотами, минеральными солями и пектиновыми веществами. Правда, они значительно превосходят своего собрата с косточкой содер-жанием сахаров, каротина и йода. Последнее обстоятельство делает курагу и кайсу
хорошим средством профилактики эндокринных заболеваний.
Однако следует различать сухофрукты, высушенные «дедовским» и производственным способом. Если первые сушат на солнце, то вторые — в специальной сушильной камере.
Но это не самое страшное. На производстве курагу и кайсу в целях придания товарного
вида нередко окуривают сернистым ангидридом, который может вызвать аллергию.
Поэтому прежде, чем вкусить неестественно золотистый или насыщенно оранжевый плод, лучше предварительно подержать его 10-20 минут в горячей воде, а затем тщательно промыть. Если же вы не хотите утомлять себя подобными процедурами, то старайтесь покупать плоды тусклого красноватого цвета.
Кстати, наличие темных пятнышек на кожице плодов обычно не является дефектом или признаком болезни — это солнечные ожоги, вызываемые капельками воды (побочный
эффект искусственного орошения).
В кондитерском производстве используют, как правило, сушеные абрикосы без косточек: курагу и кайсу. Кайса — более ценный продукт, чем курага, поскольку процесс ее изготовления гораздо сложнее, а область применения — значительно шире (ее фаршируют разными начинками, используют для украшения выпечки и т.д.).
Курагу можно сделать и в домашних условиях. Отберите качественные плоды абрикосов и тщательно их вымойте. Удалив косточки, выдержите абрикосы 5-10 мин. в дуршлаге над кипящей водой, чтобы сохранить их естественный цвет.
Высушите абрикосы на чистой хлопчатобумажной ткани и поместите плоды в духовку на 8-10 часов при 65˚С. Высушенные плоды положите в плотно закрывающийся деревянный ящик (только не в сосновый или еловый) на три недели, чтобы плоды там «отпотели». Это позволит сберечь все полезные свойства абрикосов.
Курага при беременности: польза или вред?
Можно ли беременным кушать курагу?
Женщинам во время беременности рекомендуется заменить сладкое на курагу, чернослив и прочие сухофрукты, но не всем беременным их можно кушать. Разберёмся, какую пользу может принести курага, и какие она имеет противопоказания.
- Польза кураги во время беременности
- Противопоказания к употреблению кураги
- Советы по правильному употреблению сухофрукта
- Рецепт лечебного компота и настоя из кураги
Курага – это половинки абрикос (без косточек), которые в процессе сушки лишились части воды. Поэтому в их составе содержится концентрат тех же витаминов, что и в свежих плодах.
Польза кураги во время беременности
В 100 граммах кураги содержится 241 калория, но вместе с этим организм получает немалое количество минералов и витаминов:
- калий – до 1 162 мг, что обеспечивает 50% суточной потребности в нём во время беременности.
Поддерживает нормальную работу мышц, в том числе и мышц сердца, поэтому он так необходим беременным, у которых часто бывают судороги ног и есть проблемы с сердечным ритмом.
Также калий участвует в поддержании водно-солевого баланса в клетках организма, тем самым препятствуя задержке воды в тканях тела. Поэтому курагу полезно употреблять женщинам со склонностью к образованию отёков.
Дефицит калия повышает риск развития патологий у ребёнка, вплоть до возникновения выкидыша.
- кремний — 44 мг, что на 50% покрывает суточную потребность беременной в этом минерале.
Участвует в формировании хрящей и костей плода, необходим для нормальной свёртываемости крови и развития нервной системы малыша.
- магний – до 48,2 мг (это 10 % от суточной нормы для беременных).
Магний, наряду с калием и витамином D, способствует лучшему усвоению кальция. Такой тандем обеспечивает формирование крепких костей у плода.
Ко всему прочему, магний расслабляет гладкие мышцы, в том числе и матки, что актуально при гипертонусе матки. Дефицит магния приводит к возникновению риска прерывания беременности из-за тонуса матки, а также преждевременных родов на поздних сроках беременности.
- железо – до 6,0 мг (это 10% от суточной нормы во время беременности).
Он участвует в образовании эритроцитов – красных кровяных клеток, которые обеспечивают кислородом плод и все внутренние органы женщины.
При недостаточном поступлении железа в организме будущей мамы развивается железодефицитная анемия беременных. Этот недуг опасен тем, что у плода наблюдается гипоксия, которая может привести к отставанию его в развитии и даже к гибели.
- бета-каротин – до 4,5 мг.
Это антиоксидант, защищающий от вредного влияния свободных радикалов. Витамин способствует повышению иммунитета, ускоряет регенеративные процессы. Бета-каротин перерабатывается в витамин А при его недостаточном поступлении в организм.
- витамин В1 (тиамин) – 0,015 мг.
Тиамин регулирует работу нервной системы будущей мамы: улучшает сон и обеспечивает спокойствие. Также витамин B1 нормализует работу сердечно-сосудистой и кровеносной системы.
Для малыша витамин B1 тоже необходим, он предупреждает развитие нарушений нервной системы.
- витамин В2 (рибофлавин) – до 0,065 мг.
Рибофлавин отвечает за рост костной и мышечной ткани будущего малыша, повышает общий иммунитет и ускоряет заживление кожи при появлении трещин, ран или язвочек.
- витамин С (аскорбиновая кислота) – 1,0 мг.
Аскорбиновая кислота является мощным антиоксидантом, способствующим повышению сопротивляемости организма инфекциям.
Весной и осенью этого витамина должно больше поступать в организм, так как он в эти времена года наиболее ослаблен.
- витамин Е (токоферол) – до 5,0 мг (это 25% от суточной потребности человека в этом витамине).
На ранних сроках токоферол помогает выносить ребёнка, уменьшая вероятность возникновения выкидыша. Он способствует улучшению работы надпочечников, которые вырабатывают гормоны, тем самым способствуя урегулированию гормонального фона.
Также витамин E необходим для правильного формирования дыхательной системы плода, укрепления сосудов и своевременного созревания плаценты.
Витамин E улучшает состояние кожи, что важно для любой женщины.
- витамин РР (никотиновая кислота) – до 3,2 мг.
Никотиновая кислота снижает уровень «вредного» холестерина в крови, улучшает жировой обмен и микроциркуляцию.
Другие полезные качества кураги:
- она богата пектинами, которые связывают тяжелые металлы и выводят их из организма;
- фруктоза и сахароза, входящие в состав кураги, являются легкоусвояемыми сахарами, дарящими сухофрукту сладкий вкус и не повышающими уровень инсулина;
- в ней содержатся пищевые волокна, препятствующие возникновению запоров, которые часто беспокоят женщин при беременности;
- она помогает справляться с проявлениями токсикоза и изжоги во время беременности.
Не стоит насильно кушать курагу, если вы не любите ее вкус. Полезные вещества, содержащиеся в кураге, можно получить и из других продуктов. Например, кальций содержится в миндале, твороге, сыре и семенах мака, подсолнечника; калий и магний – в зеленых овощах, а железо – в красном мясе, печени, зеленых яблоках, шпинате.
Противопоказания к употреблению кураги
Беременной женщине следует быть более избирательной при составлении рациона, исключая всё, что могло бы навредить ей и малышу.
Курага при беременности противопоказана при наличии:
- гипотонии – состоянии, характеризующимся устойчивым низким артериальным давлением. Курага может поспособствовать понижению и без того низкого давления, что вызовет головокружение у беременной и ухудшение общего состояния.
- аллергии. Курага может являться для вас аллергеном. Тогда следует воздерживаться от ее употребления всегда. При появлении кожной сыпи, покраснения и зуда после употребления этого сушёного продукта — исключите его из своего меню. Экстренной помощи при этом не понадобится, все симптомы аллергии пройдут самостоятельно через несколько дней после прекращения употребления кураги.
- бронхиальной астмы. Возможно усиление приступа астмы из-за першения в горле, вызванного приторно-сладким вкусом кураги.
- диарее. Курага из-за высокого содержания пищевых волокон способствует размягчению стула, поэтому возможно усугубление диареи при ее наличии.
- сахарного диабета и избыточной массы тела. Курага содержит большое количество сахара, употребление в пищу которого усугубит течение этих недугов.
- индивидуальной непереносимости продукта, которая может вызвать неприятные побочные эффекты.
Экстренной помощи при этом не понадобится, все симптомы аллергии пройдут самостоятельно через несколько дней после прекращения употребления кураги.При наличии противопоказаний беременным рекомендуется отказаться от употребления кураги.
Советы по правильному употреблению сухофрукта
Эти советы помогут вам в выборе качественного продукта, а также подскажут, как правильно употреблять курагу при беременности, чтобы получить максимум пользы:
- на рынке самыми качественными сушеными абрикосами считаются те, что завезены из Турции. Хорошая курага имеет матовую поверхность и цвет от темно-желтого до коричневого, даже сероватого оттенка.
- если вы приобрели курагу ярко-оранжевого цвета, что говорит об обработке абрикоса сернистым газом, промойте сухофрукты, а потом замочите в теплой (не горячей!) воде на 15-20 минут. Воду слейте, а курагу промойте еще раз. Это сведёт к минимуму негативное влияние химикатов на организм.
- курага – продукт концентрированный. Поэтому не злоупотребляйте им, горсти в день будет вполне достаточно, чтобы пополнить свой организм витаминами и минералами.
- желудком лучше воспринимается курага, если её добавлять в каши, мюсли и другие блюда.
Хорошая курага имеет матовую поверхность и цвет от темно-желтого до коричневого, даже сероватого оттенка.Сухофрукты также можно использовать для приготовления различных блюд. Сушеный абрикос отлично подходит для приготовления вкусного компота и десертов.
Рецепт лечебного компота и настоя из кураги
Чтобы избавиться от запора, который просто преследует многих будущих мам, рекомендуется пить компот из кураги и чернослива.
Он обладает мягким слабительным эффектом, что особенно важно при вынашивании крохи.
Для его приготовления вам понадобится:
- чернослив – 100 грамм;
- курага – 150 грамм;
- вода – 2 литра;
- сахар – 50-60 мл.
- Замочите плоды в горячей воде на 15 минут.
- Воду слейте, а фрукты промойте.
- Распаренные плоды переложите в кастрюлю и залейте их холодной водой.
- После того как компот закипит, сбавьте огонь. Проварите сухофрукты 7-10 минут.
- После истечения этого времени, добавьте сахар и снимите кастрюлю с огня.
- Дайте компоту постоять 1 час под крышкой.
В компот можно добавить немного лимонного сока (если любите кислинку) или щепотку корицы/ванили (по вкусу).
От отеков при беременности помогает настой из кураги. Он оказывает лёгкое мочегонное действие, что помогает уменьшить проявление отёчности.
Для приготовления настоя понадобится лишь стакан кипятка и 8-10 штучек кураги.
Готовится настой так:
- Промойте сушеные абрикосы водой.
- Залейте их кипятком и накройте крышкой.
- Дайте им настояться в течение 8-12 часов.
- Процедите полученный настой через ситечко.
Лучше настой делать с вечера, и уже утром выпить этот целебный напиток.
Пейте компоты и настои в течение дня. Но не забывайте, что нельзя отказываться от употребления чистой воды без газа (минимум 1 литр в день).
Как правильно выбирать курагу? Этой ценной информацией поделиться с вами врач-диетолог Марианна Трифонова.
Источник:
http://zaletela.net/shto-mozhno-vo-vremja-beremennosti/mozhno-li-beremennym-kushat-kuragu.html
Курага при беременности: польза и вред, советы по употреблению
- В чем польза?
- Возможный вред, риски и противопоказания
- Как употреблять правильно?
Еще недавно врачи не рекомендовали беременным есть курагу.
Ссылались на то, что сушеный абрикос слишком сладкий, что он плохо переваривается и создает повышенную нагрузку для пищеварения и обмена веществ. Однако со временем отношение к кураге изменилось, и сегодня этот сухофрукт вполне может быть включен в меню будущей мамы, если у нее нет противопоказаний к употреблению продукта.
В чем польза?
Курага представляет собой высушенный абрикос. Это не единственный сухофрукт, который делают из абрикосов. Есть еще урюк, кайса и аштак. Курага отличается от других «собратьев» отсутствием косточки. Для сухофрукта используют в основном сорта абрикоса, дающие крупные плоды. Большая часть кураги, которая сегодня продается в мире, высушена в Турции и Калифорнии.
Способ приготовления — естественная сушка, а это означает, что плод сохраняет почти полный набор витаминов, минералов и органических кислот, присущий свежим абрикосам. Настоящим лидером по количеству в составе является калий, следом за ним идут фосфор, кальций, железо.
Калорийность продукта высока и составляет 250 кКал в 100 граммах продукта.
Примерно на треть готовая курага состоит из воды. Растительный белок составляет около 3 граммов, а жиров почти нет — не более половины грамма в 100 граммах кураги. Большая часть состава представлена углеводами, курага сладкая. Клетчатки — около 10%.
Если говорить о том, какой сухофрукт из абрикоса самый полезный, то, увы, это будет вовсе не курага, а урюк, в котором сохраняется косточка. Цельный плод считается более питательно-ценным, чем подвергшаяся разделке курага.
Благодаря такому составу, сухофрукт обладает выраженным общеукрепляющим действием. Наличие органических кислот важно для очищения организма будущей мамы от солей тяжелых металлов, шлаков и токсинов. Фруктовый сахар, которым богаты сушеные абрикосы, представлен в таком количестве, которое с лихвой удовлетворяет потребность беременной в сладком, ведь не секрет, что кондитерские сладости будущим мамам не рекомендуются.
Железа в плодах представлено столько, что при помощи кураги можно обеспечить отличную профилактику анемии — для беременных достаточно съедать небольшое количество сухофруктов каждый день, чтобы уровень гемоглобина оставался в пределах нормы.
Курага приятна на вкус, и это стоит взять на вооружение в первом триместре беременности, во время утренней тошноты при токсикозе. Всего пара сушеных плодов, съеденных натощак после пробуждения, помогут подавить приступ тошноты.
Сухофрукт очень полезен от запора. Слабительное действие у него не такое сильное, как у сливы, но при непродолжительном легком запоре курага способна мягко и деликатно помочь будущей маме.
Благодаря большому количеству калия, курага при беременности обладает свойствами, способными нормализовать водно-солевой баланс, снимает отеки и уменьшает уровень артериального давления. К тому же она может уменьшать уровень кислотности желудочного сока, а потому ее рекомендуют употреблять женщинам, страдающим от сильной изжоги.
Систематическое употребление кураги способствует укреплению эмали зубов, десен. Магний в составе поднимает настроение и улучшает сон и память. Легкое мочегонное действие полезно на поздних сроках, поскольку оно позволяет вывести избытки жидкости.
При всей видимой пользе женщине в «интересном положении» нужно быть осторожной — в некоторых случаях курага может нанести серьезный вред.
Возможный вред, риски и противопоказания
Основная опасность, о которой женщина не должна забывать, кроется в наличии токсичного неорганического соединения, которое применяется при промышленной заготовке кураги. Чтобы сухофрукты оставались яркими, оранжевыми, часто применяется добавка Е220 – это оксид серы четырехвалентный. Именно таким способом приготовлено подавляющее большинство кураги, которую вы видите на прилавках магазинов.
Если длительно употреблять сухофрукты с этим консервантом, диоксид серы накапливается в организме.
Если же есть повышенная чувствительность к этому веществу, то могут оказаться пораженными легкие и бронхи, иногда добавка вызывает развитие аллергической бронхиальной астмы. Повышенной чувствительностью к диоксиду серы, по статистике, страдает около 2% населения планеты.
На ранних сроках беременности высокие концентрации диоксида серы в организме женщины могут привести к формированию грубых пороков развития плода, а также к его внутриутробной гибели и последующему самопроизвольному выкидышу.
Курага как продукт не рекомендуется врачами женщинам, которые часто страдают расстройствами пищеварения, а также женщинам-аллергикам.
При наличии бронхиальной астмы в анамнезе продукт также считается запрещенным.
От кураги нужно отказаться дамам-гипотоникам, страдающим пониженным артериальным давлением, а также будущим мамам, беременность которых протекает на фоне сахарного диабета или гестационного диабета. Если даже показатели сахара в крови пограничные, но пока нормальные, курага не рекомендуется, поскольку гликемический индекс продукта высок.
Как употреблять правильно?
Если противопоказаний нет, то можно смело вводить курагу в свой рацион, придерживаясь принципа разумности — не переедайте и не заменяйте курагой другие важные для обмена веществ продукты. Помните, что курага очень долго переваривается в пищеварительном тракте, а потому максимальным рекомендованным количеством для беременных считается не более 100 граммов сухофрукта в сутки.
Максимум пользы вы получите, если будете употреблять ее сырой, ведь при любой термической обработке курага утрачивает львиную долю полезных веществ. А потому компот, отвар и настой из кураги — это больше напитки, цель которых стимулировать работу почек и восстановление водного баланса, чем получить больше витаминов и минералов для организма.
Выбирая курагу для стола беременной, обратите внимание на цвет. Если фрукты яркие, оранжевые, почти фантастические, не стоит их брать, памятуя о способе заготовки с применением диоксида серы.
Лучше взять менее красивую, более темную, но обязательно с матовым или сероватым оттенком курагу. Ее сушили естественным путем без добавления консерванта.
Хранить сухофрукт в домашних условиях нужно подальше от прямых солнечных лучей. Перед употреблением в пищу желательно не только вымыть сухофрукт, но и на четверть часа замочить его в теплой воде, а потом слить и промыть еще раз под проточной водой. После такой предварительной подготовки плоды вполне пригодны для добавления в салаты, йогурт, творог, отлично сочетается сухофрукт с куриным мясом, телятиной и говядиной. Его можно включать в выпечку и десерты.
Во время беременности, когда фабричные конфеты в большинстве своем запрещаются, женщина может приготовить полезные конфетки, смешав курагу, чернослив, изюм и грецкие орехи примерно в равных количествах после измельчения в блендере. Смоченные лимонным соком и скатанные в шарики или колбаски, такие конфеты будут не просто приятным на вкус сладким лакомством, но и принесут реальную пользу и на ранних, и на поздних сроках беременности.
Добавление сухофрукта в чай или введение в состав компота — отличный способ восстановить водный баланс при простудном или вирусном недуге, если беременная заболела, а также после пищевого отравления, кишечной инфекции, сопровождавшейся обильной рвотой и частой диареей. Для борьбы с запорами полезна курага в целом виде, употреблять ее желательно натощак. От отеков больше подходит водный настой кураги. Сухофрукты для него настаивают в горячей, но не кипящей воде не менее 5-7 часов.
Не стоит завершать курагой обильный обед или плотный ужин. Этот сухофрукт достоин того, чтобы его принимали отдельно, в качестве перекуса между основными приемами пищи. Каким бы приятным ни казался кисловато-сладкий вкус кураги, внимательно относитесь к количеству съедаемого — превышение рекомендованного количества может привести к набору лишних килограммов, подъему уровня сахара в крови, развитию гестационного диабета, нарушениям пищеварения.
медицинский обозреватель, специалист по психосоматике, мама 4х детей
Источник:
http://o-krohe.
ru/beremennost/pitanie/kuraga/
Можно ли есть курагу во время беременности?
Не секрет, что будущим мамочкам фрукты очень полезны. Ведь в них содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, которые помогут сберечь здоровье маме и нормально развиваться будущему малышу в утробе мамы. Однако все ли фрукты полезны, и как насчет сушеных плодов? Ответить на этот вопрос мы хотим более детально, посвятив сегодняшнюю публикацию теме кураге при беременности. Можно ли есть курагу при беременности и если какие-то противопоказания? Обо всем этом и многом другом и пойдет речь в сегодняшней публикации.
Польза кураги во время беременности
Польза кураги, несомненно, высока. Помимо того, что в ней содержатся витамины В,В2, А, С и РР, курага богата также магнием, калием, кальцием, железом, фосфором, кобальтом и медью. Все эти витамины и микроэлементы очень полезны для работы организма и необходимы для развития плода. Далее, в кураге содержатся фруктоза и глюкоза, поэтому если вам противопоказано употребление сахара, то курага может стать отличным сахарозаменителем.
Более того, курага помогает нормализовать давление, что особенно актуально для многих беременных. Также курага помогает активизировать работоспособность поджелудочной железы и поддерживает работу сердечно-сосудистой системы.
Достаточно съедать всего пять штучек кураги в день, чтобы поддержать сердечко, вывести из организма все тяжелые металлы и вылечить болезни почек. Также курага является отличным лекарством для лечения заболеваний щитовидной железы.
Беременным, которые страдают токсикозом, курага поможет снизить проявление этого неприятного явления.
Кому противопоказана курага?
Вводить в рацион курагу не рекомендуется тем беременным, которые страдают пониженным давлением, поскольку, как мы уже говорили, сушеные абрикосы имеют свойство понижать артериальное давление. Также не следует увлекаться курагой, если у беременной женщины наблюдаются различные аллергические реакции.
Источник:
http://beremennost.net/kuraga-pri-beremennosti
Можно ли есть курагу при беременности
- Целебные компоненты сухофруктов
- Польза и вред кураги для будущих мам
- Правильное применение сушеных плодов
Курага при беременности полезна в умеренных количествах
Целебные компоненты сухофруктов
Курага – это абрикос без косточки, разрезанный пополам и подсушенный под солнцем.
В составе сухофруктов витамины и минеральные элементы, клетчатка, полезные аминокислоты. В кураге содержится меньше витаминных компонентов, чем в свежем абрикосе, но микроэлементов – больше.
Какие компоненты наиболее важны для организма женщины в положении и развития эмбриона:
- Калий. Содействует правильному функционированию мышц, в частности сердца. Он требуется будущим мамам, которые страдают от судорог ног и аритмии. Принимает участие в поддержке водно-солевого баланса на клеточном уровне, тем самым не давая влаге задерживаться в тканях, поэтому сухофрукты рекомендовано есть при отеках.
- Кремний. Содействует формированию нервной системы плода, а также костей и хрящей.
- Магний. Способствует снижению маточного гипертонуса. Недостаток магния может стать причиной выкидыша.
- Йод. Поддерживает деятельность щитовидной железы.
- Железо. Отвечает за снабжение эмбриона кислородом. Дефицит этого элемента приводит к анемии, что провоцирует развитие гипоксии. Нехватка кислорода резко повышает риск патологий внутриутробного развития либо гибели плода.
Нехватка кислорода резко повышает риск патологий внутриутробного развития либо гибели плода.Витаминов сушеные абрикосы тоже сохраняют немало. Курага богата бета-каротином. Он поддерживает иммунитет, ускоряет процесс регенерации, защищает от вредного влияния свободных радикалов. Тиамин (витамин В1) способствует успокоению нервов во время вынашивания, гарантирует крепкий сон, приводит в норму работу сердечно-сосудистой и кроветворной систем. Витамин B1 также отвечает за правильное развитие нервных волокон и ветвей у плода.
Рибофлавин (витамин В2) способствует быстрому заживлению ранок и ожогов. Также этот элемент ответственен за формирование скелетно-мышечного аппарата малыша. Никотиновая кислота (витамин РР) нужна для контроля холестерина, нормализации липидного обмена. Аскорбиновая кислота (витамин С) – серьезный антиоксидант, который повышает сопротивляемость инфекционным болезням, особенно простудным. В весенний и осенний периоды поступление этого витамина необходимо увеличивать.
Витамин Е (токоферол) на ранних сроках снижает риск выкидыша. Он улучшает деятельность надпочечников, содействуя нормализации баланса гормонов. Также токоферол участвует в создании органов дыхания крохи, укрепляет сосудистые стенки и помогает правильному развитию плацентарных тканей.
Курага при беременности полезна также тем, что пектины в ее составе способствуют связыванию и выводу солей тяжелых металлов.
Лакомство снимает неприятные ощущения при токсикозе и изжоге. А пищевые волокна нормализуют работу кишечника: сухофрукты помогают от запора.
Сто грамм полезного лакомства содержат всего 241 ккал. Для сладостей это совсем не много! Приятный вкус сухофруктам придают фруктоза и сахароза. Они относятся к легкоусвояемым сахарам, не поднимающим уровень инсулина. Ответ на вопрос, можно ли есть сухофрукты при диабете, положительный. Но в малых количествах и предварительно посоветовавшись с врачом.
Стоит учитывать и пользу, и вред кураги
Польза и вред кураги для будущих мам
Полезные свойства подсушенных абрикосовых долек в целом определяются их составом.
Рекомендуется употреблять курагу при беременности:
- Для укрепления иммунной защиты. Зимой и осенью спрос на этот продукт повышается, потому что свежие фрукты почти недоступны. Употребление сухофруктов позволяет предупредить возникновение инфекционных болезней.
- От запора. Курага содействует активной перистальтике кишечника, что облегчает дефекацию. Систематическое употребление кураги помогает избавиться от тяжести в животе, вздутий, проблем с очисткой кишечника. В особенности это актуально на поздних сроках.
- Для улучшения работы сердечно-сосудистой системы. Употребление сухофруктов приводит к уменьшению уровня вредного холестерина в крови, укреплению сосудистых стенок.
- При отеках и токсикозе. Сушеный абрикос обладает мочегонными свойствами. Отвар кураги позволяет снять отечность и интоксикацию.
Но у полезного лакомства имеются и противопоказания. Курагу нельзя есть пациенткам с гипотонией, потому что она способствует снижению артериального давления.
Сухофрукты не должны появляться в меню больных бронхиальной астмой. Сушеные абрикосы вызывают своеобразное першение в горле, что увеличивает вероятность обострения болезней дыхательных путей. Не рекомендованы послабляющие сухофрукты и при сильной диарее.
Курага – аллергенный продукт, поэтому ее употребление запрещено людям с индивидуальной реакцией на высокоактивные вещества в пище – кожной сыпью, отечностью, кашлем и насморком. Прежде чем решить, можно ли есть курагу, стоит посоветоваться с наблюдающим врачом.
Правильное применение сушеных плодов
Чтобы сладкое лакомство было максимально полезным для женщины в положении, сушеные абрикосы нужно правильно выбрать, обработать и приготовить.
- Выбор сушеных абрикосов. Прежде всего обратите внимание на их внешний вид. Матовая поверхность, темно-желтый либо коричневый цвет являются показателями свежести и качества кураги. Не допускается наличие пятнышек плесени и следов гниения либо избыточного блеска.
- Предварительная обработка. Прежде чем есть продукт, непременно поместите его в теплую воду на 15–20 минут, чтобы убрать въевшуюся грязь и возможные консервирующие вещества. После этого слейте воду и тщательно промойте.
- Способы приготовления. В профилактических целях ешьте сухофрукты, добавляя 3–4 сушеных абрикоса в каши, мюсли, творожную смесь либо йогурт.
Прежде чем есть продукт, непременно поместите его в теплую воду на 15–20 минут, чтобы убрать въевшуюся грязь и возможные консервирующие вещества. После этого слейте воду и тщательно промойте.Помните, что чрезмерное употребление кураги за один раз может привести к расстройству желудка. Максимальная доза – горсть сухофруктов в день.
В лечебных целях принимают настой из сушеных абрикосов, компот из кураги и чернослива. Первый напиток полезен для снятия токсикоза и отечности, он обладает мочегонными свойствами. Для приготовления промывают горсточку кураги, настаивают в литре кипятка под крышкой на протяжении ночи. Перетирают ягоды сквозь сито и пьют получившийся «сок с мякотью» в течение дня.
Компот или настой полезен при отеках
Компот из сушеных абрикосов и слив обладает противозапорным действием. Для его приготовления потребуется по 200 грамм каждого вида сухофруктов и 1,5 л воды.
Как готовят полезный напиток:
- Помещают промытые сухофрукты в кастрюлю и заливают горячей водой.
- Ставят на плиту и доводят до кипения.
- Томят на слабом огне четверть часа.
- Добавляют 100 грамм сахара или немного меда, если нет аллергии на продукты пчеловодства.
- Охлаждают в течение пары часов.
Настоявшийся напиток нужно перемешать и пить по небольшой чашечке на протяжении суток. Важно помнить, что компоты из сухофруктов не входят в суточный объем жидкостей, который составляет не менее полутора литров в день.
На качество и вероятные токсические свойства кураги может оказать влияние обработка химическими средствами, а также нарушение условий хранения и перевозки. Чтобы улучшить внешний вид и продлить сроки годности, иногда продукт обрабатывается парами диоксида серы. После этого курага приобретает неестественный ярко-оранжевый оттенок и чрезмерный блеск, странно пахнет. Выбирайте сухофрукты с естественным цветом и запахом.
Немаловажно и правильное хранение сушеных абрикосов. Продукт пригоден к употреблению в течение года. Курагу хранят в защищенном от влаги месте при комнатной температуре. Так сухофрукты сохраняют все полезные свойства.
Источник:
http://www.baby.ru/wiki/mozno-li-est-kuragu-pri-beremennosti/
Курага при беременности
Женский организм в период беременности нуждается в большом количестве витаминов и полезных веществ. Существует миф, что беременным надо есть только сырые овощи и фрукты, так как при обработке самые нужные вещества «испаряются». На самом деле некоторые фрукты сохраняют необходимые витамины при термообработке в полном объёме, но не содержат такое опасное количество сахара. Рассмотрим, кому показаны курага и чернослив при беременности.
Курага и чернослив при беременности: особенности употребления в пищу
Настоящий витаминный коктейль – вот что отличает курагу и чернослив. Ведь та же курага при беременности приносит пользу для организма женщины и плода без дополнительного употребления лекарств и витаминов.
Конечно, имеются и противопоказания при беременности, но о них поговорим немного позже. Сначала узнаем, какими полезными свойствами обладает курага при беременности.
Женщина нуждается в группе витаминов, которые помогают развитию будущего ребёнка. Это, прежде всего, витаминки В, В2, А, С, РР. Как вы успели заметить, эти витамины являются базовыми для здорового организма человека. Поэтому курага во время беременности помогает восстановить и сохранить необходимый запас полезных веществ.
Если отдельно рассматривать данные вещества, то нужно в первую очередь сказать о калии и магнии, без которых беременность будет протекать с заметными осложнениями. Многие врачи выписывают специальные препараты, в которых содержится суточная норма калия и магния. Но она также содержится и в прекрасном сухофрукте – кураге. Достаточно употреблять в пищу около 100 граммов продукта, чтобы восполнить свой запас. А также в кураге содержится железо, фосфор – эти вещества помогают избежать заболеваний крови, самое распространённое из которых – это анемия.
При употреблении в пищу кураги можно свести к минимуму дефицит железа в организме беременной женщины. А также сухофрукт показан для нормализации работы сердечно-сосудистой системы, помогает при проблемах желудочно-кишечного тракта и поджелудка. Ещё одно полезное свойство кураги – она показана тем, кому нельзя употреблять сахар. В составе кураги есть и фруктоза и глюкоза, зато вот без чистого сахара и вредных примесей. В трудное время женщины, страдающие мигренями, могут облегчить своё состояние с помощью кураги. Она потрясающе нормализует давление. Пять кусочков кураги сразу приведут вас в чувство, если вы страдаете проблемой токсикоза, а также если у вас наблюдались проблемы с почками или щитовидкой.
Курага успокаивает раздражённый кишечник и приводит беременную женщину в норму. Врачи часто рекомендуют употреблять сухофрукты при возможном малокровии – курага служит прекрасным профилактическим свойством и насыщает кровеносные сосуды кислородом. Если вы ещё не оценили полезность сушёных абрикосов, то вам стоит узнать об их возможности выводить из организма тяжёлые металлы и помогать вынашивать ребёнка.
Пять кусочков кураги в день эффективны при почечной недостаточности и проблемами с поджелудочной железой.
Курага при беременности: польза и вред
Конечно, всё приносит пользу, если употребляется в меру и строго по показаниям специалиста. Если вам не терпится употребить в пищу побольше сладкого, аккуратнее налегайте на курагу. Она, конечно, отлично заменяет сахар, но сама по себе очень калорийна. Если вы часто будете «заедать» стресс при беременности, то рискуете набрать десять лишних килограммов к своему, итак «беременному» весу! Поэтому лучше всего употреблять сухофрукты, не позже чем за шесть часов до сна. Конечно, сладкого чаще всего хочется вечером, от пары кусочков кураги вместе с йогуртом ваш вес особо не изменится, а вот, если вам захочется поесть кураги ночью, да ещё запить все это сладким чаем, то, увы, лишний вес быстро даст о себе знать.
Стоит помнить, что калорийность продукта даже в обработанном виде остаётся достаточно высокой. И, если вы пьёте компоты из кураги, то должны помнить о наличии калорий в данном напитке.
Нагрузка на сердце во время беременности идёт достаточно серьёзная, употребляя в пищу курагу, вы легко сможете снизить риски сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно тем женщинам, у кого пошаливает сердечко, курага рекомендована ежедневно.
Теперь же поговорим о противопоказаниях. Курагу нельзя употреблять в пищу при наличии аллергической реакции на абрикосы, персики, цитрусовые. Как правило, при беременности аллергия может усиливаться, и женщине лучше заменить этот продукт на витамины или какие-то другие сухофрукты. А также имеются противопоказания при употреблении кураги беременным, страдающим проблемами с бронхами, в частности, астматикам.
Нужно помнить, что перед употреблением курагу нужно тщательно промывать, чтобы избежать проблем с кишечником. Дело в том, что изготовление кураги производится с помощью диоксида серы или же специальной пищевой добавки E220. Эти вещества остаются на поверхности сухофруктов даже после термической обработки, необходимо тщательно промывать курагу тёплой водой, можно использовать безопасные моющие средства и щёточки.
При покупке обязательно обратите внимание на цвет кураги. Если она ярко-оранжевая, значит, на её изготовление не пожалели диоксида серы. Значит, эта курага будет вредить беременной женщине, лучше отдать предпочтение сухофрукту бледно-оранжевого цвета без каких-либо цветовых примесей.
А также стоит помнить, что настоящая курага не имеет ярко выраженного запаха кроме абрикосового. И ещё одна особенность – кусочки кураги на ощупь упругие, но не слишком твёрдые, их вполне можно раздавить при несильном нажатии.
Употреблять курагу полезнее не в чистом виде. Лучше добавлять в отруби, каши, нежирные йогурты или кефирную смесь. Если вы покупаете натуральную курагу без консервантов, то нужно помнить, что плесневеет и темнеет она быстрее сухофруктов из ярких упаковок. Хотя в некоторых случаях тёмные пятна на кураге свидетельствует только о том, что абрикосы сушили естественным путём и не добавляли в них консервантов. Помните, что в период лактации курагу лучше покупать натуральную, пусть она и будет менее симпатичной на вид и менее ароматной, чем та, что продаётся на прилавках супермаркета.
Какие блюда можно рекомендовать беременным на основе кураги
Во-первых, она незаменима в качестве добавок к кашам, чтобы подсластить их пресный вкус. Во-вторых, курага прекрасно идёт во фруктовые салаты, оттеняя вкус свежих фруктов. А также она прекрасна в компотах и добавках к десертам. Но многие используют, например, курагу в качестве добавки к запечённой курочке. Вкус становится необычным, но приятным (на любителя).
Итак, курага – прекрасный сухофрукт, который наравне с черносливом, является калорийным, но очень полезным продуктом для беременных. Курагу нужно аккуратно употреблять тем, кто склонен к аллергии. Этот продукт может усилить аллергическую реакцию. Во время грудного вскармливания от кураги лучше отказаться. Во время же беременности соблюдается строгая дозировка – не более 50 граммов допустимой нормы в день.
Курага помогает избежать проблем с желудком, печенью, почками, сердцем. Этот сухофрукт восполняет недостаток калия, магния и железа в организме.
Ну и главное — это прекрасная замена сахара!
Источник:
http://2poloski.com/kuraga-pri-beremennosti/
ТЕСТ КУРАГИ | Спрос — электронный журнал для потребителей
Курагу без преувеличения можно назвать королевой сухофруктов – она и на вид красива, и необычайно полезна. Однако не спешите радоваться, покупая этот ценный продукт. У любой медали есть обратная сторона. Мы выяснили, чем платят потребители за привлекательный внешний вид кураги. Оказалось – не только деньгами.
Чтобы продлить срок хранения сухофруктов и придать им более аппетитный вид, производители все чаще прибегают к «косметическим процедурам». В роли ботокса и прочих средств продления молодости в данном случае выступают консерванты – сорбаты (Е200–Е209), бензоаты (Е210–Е219) и диоксид серы (Е220). Именно последний применяется при сушке кураги и придает ей соблазнительный ярко-оранжевый цвет. Но это вещество – аллерген, поэтому его содержание строго регламентируется.
Теперь вспомните: когда вы покупали курагу на рынке или в магазине, какая в первую очередь привлекла ваше внимание? Конечно, та, которая внешне выглядела эффектно, – блестящая, насыщенного оранжевого цвета. Ее так и хотелось съесть. Увы, скорее всего, ее обработали диоксидом серы, а значит, польза, на которую мы рассчитываем, приобретая этот замечательный сухофрукт, в данном случае сомнительна.
Наш план
| Сорбаты, бензоаты и диоксид серы – разрешенные пищевые добавки, содержание которых, однако, строго регламентируется. Так, количество сорбатов в сухофруктах не должно превышать 1000 мг/кг, а диоксида серы – 2000 мг/кг. К тому же производители обязаны указывать на этикетке наличие этих веществ. |
Чтобы не быть голословными, мы провели исследование кураги. Причем закупили для него не только сухофрукты промышленного производства, расфасованные в пакетики, но и рыночную курагу.
Бытует распространенное мнение, что на рынке качество продуктов лучше, но как это проверить? Ведь если на промышленных упаковках производитель обязан сообщать информацию о товаре (в том числе, о наличии консервантов), то на рынке остается только верить на слово продавцу. Это, как вы понимаете, не очень надежный источник информации. Конечно, покупатель имеет право попросить предъявить документы на товар, но где гарантия, что они есть и соответствуют действительности.
Итак, в нашем исследовании приняли участие 10 образцов – 8 были куплены в известных сетевых магазинах и 2 приобретены на рынке. В числе магазинных оказались торговые марки BILLA, Kurme, MIX BAR, VIVA NUT, «Красная цена», «Первым делом», «Перекресток» и «Семушка». На Измайловском рынке была куплена узбекская курага, а на рынке у станции метро «Теплый стан» – турецкая. При выборе этих образцов мы руководствовались в первую очередь внешним видом: брали самую аппетитную.
В лаборатории курагу проверили по нескольким важным параметрам: на содержание консервантов (диоксида серы, сорбатов и бензоатов), на наличие бактерий группы кишечной палочки, дрожжей, плесени и другой микрофлоры, а также на количество влаги.
Без диоксида серы не обошлось
Начнем с главного – с консервантов. Как и ожидалось, диоксид серы обнаружили везде. Меньше всего его оказалось в турецкой кураге Kurme (37% от предельно допустимого уровня) и в продукции торговой марки «Семушка» (40% от ПДУ). А вот в кураге VIVA NUT и рыночном образце из «Теплого Стана» диоксид серы превысил предельно допустимые уровни (106% и 108% от ПДУ, соответственно). Причем на упаковке VIVA NUT этот ингредиент вообще не значился, что является нарушением требований технического регламента в части маркировки продукции. Второй рыночный образец с Измайловского рынка оказался почти вплотную к допустимой границе (98% ПДУ). Так что, как говорится, делайте выводы.
Зато бензоатов не нашли нигде, а сорбаты были обнаружены только в кураге Kurme, правда, в пределах нормы (35% от ПДУ). Но если вспомнить, что в ней есть и диоксид серы, то суммарно этот образец не самый «чистый».
Не досушили
Избыток влаги в сухофруктах – это минус. Во-первых, это отражается на их консистенции – плоды становятся чересчур мягкими. Во-вторых, во влажной среде активно развивается плесень и другие микроорганизмы. И, наконец, влажный продукт больше весит, что, безусловно, на руку производителю.
Оптимальное содержание влаги установлено в ГОСТе. В кураге оно должно быть не более 20%. Среди наших испытуемых только трое уложились в эту норму: «Перекресток» (15,6%), рыночный образец, приобретенный на рынке у метро «Теплый Стан» (18,8%), и «Первым делом» (19,6%). Остальные перешагнули допустимый рубеж, а некоторые, его даже перепрыгнули. Это, в частности, курага «Красная цена» (28,4%) и MIX BAR (31%).
ДАЖЕ ОЖЕГОВ ЗАПУТАЛСЯ Чем урюк отличается от абрикоса? Ответ на этот вопрос, как оказалось, отнюдь не такой простой. В переводе с киргизского на русский слово «Øрyк» имеет два значения: абрикос и урюк. Наверное, по этой причине и возникла некоторая путаница. Давайте разбираться. В Средней Азии часто можно встретить дерево под названием «урюк». Оно отличается от абрикоса тем, что его плоды намного мельче и отличаются по вкусу. Их сушат с косточкой именно по той причине, что они мельче, чем абрикос. Но в тех местах, где климат очень жаркий, например, в Узбекистане или на юге Киргизии, не только урюк, но и абрикосы сушат вместе с косточкой. И это легко объяснить: солнце в этих краях настолько сильное, что высушивает плод прямо на дереве. Учитывая все вышесказанное, будет ошибкой однозначно говорить, что урюк – это сушеный абрикос с косточкой. Урюк – это урюк, независимо от того, сушеный он или нет. |
На многих Интернет-сайтах написано, что урюк — это сушеный абрикос с косточкой. А в знаменитом словаре Ожегова сказано: «УРЮ́К – мелкие сушёные абрикосы с косточками». На самом деле это не совсем так.
А сушеные абрикосы с косточкой правильнее называть сушеными абрикосами с косточкой. Если же их высушили без косточки, то это курага.
НАШИ СОВЕТЫ
|
С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ЗАКОНА Торговля на рынке регулируется федеральным законом «О розничных рынках». При продаже товаров (выполнении работ, оказании услуг) на рынке продавцы должны: |
В статье 21 этого закона сказано:ВЫВОДЫ ТЕСТА
Технический регламент не обязывает производителей указывать страну происхождения сырья, из которого сделаны сухофрукты. Поэтому где были выращены абрикосы, ставшие потом курагой, потребителям известно далеко не всегда. Среди проверенных магазинных образцов эта информация есть только на этикетке кураги Kurme (Турция), а также на упаковках BILLA и «Семушка» (обе сделаны из таджикских абрикосов).Консервант диоксид серы обнаружен во всех проверенных образцах кураги – и тех, что были куплены в магазинах, и тех, что приобретены на рынках.
- Оба образца рыночной кураги содержат большое количество диоксида серы: в рыночном образце из «Теплого Стана» он превышает предельно допустимый уровень (108% от ПДУ), а курага, купленная на Измайловском рынке, почти вплотную подходит к предельно допустимой границе (98% от ПДУ).
- Среди магазинной кураги больше всего этого вещества оказалось в продукции торговой марки VIVA NUT (106% от ПДУ). Причем на упаковке данный ингредиент вообще не упомянут. Меньше всего диоксида серы в образцах Kurme (37% от ПДУ) и «Семушка» (40% от ПДУ).
- В кураге Kurme присутствуют также сорбаты (35% от ПДУ). Если учесть, что в ней есть и диоксид серы, то суммарно она не самая «чистая».
- По содержанию влаги только три образца уложились в норму: «Перекресток» (15,6%), рыночная курага, приобретенная на рынке у метро «Теплый Стан» (18,8%), и «Первым делом» (19,6%). Остальные перешагнули допустимый рубеж 20%. Наибольшее количество влаги оказалось в кураге «Красная цена» (28,4%) и MIX BAR (31%).
- Вся проверенная курага безопасна по микробиологическим показателям: бактерии группы кишечной палочки, дрожжи и плесени в ней не обнаружены, количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в норме.
Среди проверенных магазинных образцов эта информация есть только на этикетке кураги Kurme (Турция), а также на упаковках BILLA и «Семушка» (обе сделаны из таджикских абрикосов).Курага (урюк) — Полезные и опасные свойства кураги (урюка)
Общее описание
Курага – это сухофрукт, произведенный из плодов абрикоса путем естественной сушки в течение недели на солнце.
Средняя Азия и Северный Китай являются родиной абрикосового дерева.
На сегодняшний день абрикосы для производства кураги выращивают
в садах Краснодарского края России, на Кавказе, Дальнем Востоке,
Средней Азии и в Крыму.
Существуют несколько видов сушенных абрикос:
- 1 урюк – сушенные вместе с косточкой мелкие абрикосы;
- 2 курага – сушеные половинки абрикос без косточек. Обычно при этом используют крупные плоды;
- 3 кайса – сушенные целые абрикосы, из которых предварительно выдавлена косточка.
Выбор и хранение кураги
Приобретая курагу в магазине или на рынке, следует обратить внимание на несколько основных показателей высокого качества продукта:
- 1 цвет кураги должен быть естественным темно-оранжевым или темно-коричневым, без ярких оттенков оранжевого или красного. Наличие таких цветов свидетельствует о химической обработке продукта;
- 2 кожура должна быть без темных пятен, загрязнений, неестественного блеска и иметь упругую структуру.
Чтобы проверить курагу на наличие красителей, ее необходимо окунуть в холодную воду на 5-10 минут. Если вода изменила свой цвет, значит, продукт был подвержен химическому окрашиванию.
В кулинарии
Курага используется как самостоятельный продукт, так и в сочетании с мясом, рисом, рыбой. Ее используют для приготовления десертов, сладких салатов, выпечки и компотов. Перед употреблением курагу необходимо промыть прохладной водой или же залить водой на 1-2 часа.
Калорийность кураги
Калорийность кураги – 232 кКал на 100 г продукта. Из-за повышенного содержания углеводов курага способна вызывать ожирение при чрезмерном употреблении.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 5,2 | 0,3 | 51 | 4 | 20 | 232 |
Полезные свойства кураги (урюка)
Состав и наличие полезных веществ
Курага по содержанию витаминов значительно уступает свежим плодам абрикосы, но по составу микро- и макроэлементов стоит на ступень выше. В нее входят витамины: А, В1, В2, С, РР; минералы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо; клетчатка, жирные и органические кислоты.
Полезные и лечебные свойства
Диетологи советуют ежедневно употреблять курагу (4-5 шт.) в осенне-весенний период для восполнения полезных веществ в организме, профилактики анемии, заболеваний глаз, ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, тромбофлебита и атеросклероза. При этом курагу (100 г) следует измельчить в мясорубке и добавить мед (2 ст. л.). Принимать такую смесь необходимо по 1 ст. л. 2-3 раза в день. Лечебный курс длиться на протяжении месяца. Затем нужно сделать перерыв две недели, после чего повторить прием еще месяц.
Регулярное употребление кураги нормализует гормональный баланс, выводит плохой холестерин, предотвращая возникновение инфаркта и инсульта, улучшает общее состояние больных диабетом, нарушением работы щитовидной железы и почек.
Некоторые вещества кураги способны угнетать рост раковых клеток. В указанных целях курагу необходимо принимать в комплексе с другими сухофруктами. Для этого через мясорубку необходимо измельчить курагу (200 г.), чернослив (100 г.) и чищенные грецкие орехи (100 г.). К ингредиентам добавить мед (2 ст. л.) и перемешать. Хранить смесь в плотно закрытой емкости в общем отделе холодильника. Принимать лучше всего утром до завтрака и вечером перед сном по 1 ст. л.
Использование кураги для приготовления компотов и узваров, помогает бороться с мочекаменной болезнью. Вместе с жидкостью из организма выводятся шлаки и токсины, а пектиновые вещества кураги способны выводить тяжелые металлы и радионуклиды.
В диетологии
Курага благодаря своим диетическим свойства входит в состав многих эффективных диет. Ее употребляют в общем комплексе диеты и в качестве основного ингредиента разгрузочного дня. Для этого следует курагу (300 г.) измельчить в пюре и добавить в нее персиковый или абрикосовый сок (500 мл.). Полученную кашицу разделить на 3-4 приема в течение дня.
В косметологии
Этот продукт также используют для приготовления тонизирующих и омолаживающих масок для лица и волос. Чтобы приготовить маску необходимо измельчить до состояния пюре 200 г. кураги, добавить в нее сухое молоко (2 ч. л.) и ровным слоем нанести на кожу лица или головы на 15 минут. После чего смыть теплой водой.
Опасные свойства кураги (урюка)
Чрезмерное употребление кураги может вызвать приступ диареи и расстройство желудка. Не следует давать ее детям до года, а также людям с индивидуальной непереносимостью абрикос. Это может вызвать диатез у детей или аллергические реакции у взрослых.
Курага противопоказана при гипотонии и астме, так как она обладает свойством снижения артериального давления.
Видео о том, как правильно приготовить курагу дома, чтобы она хорошо проветривалась и быстро сохла.
Рейтинг:8.5/10
Голосов: 5
Смотрите также свойства других продуктов:
Польза кураги — чем полезна курага для здорового организма
Абрикосы уже давно признаны одним из наиболее полезных продуктов, обеспечивающим человеческий организм большим запасом питательных веществ и охраняющим его от множества различных заболеваний. Однако знаете ли вы, что курага – сушеные абрикосы – приносит даже больше пользы для здоровья, нежели свежие абрикосы?
Выдающиеся полезные свойства кураги связаны с тем, что процесс сушки фруктов лишает их воды без изменения или снижения питательной ценности этих самых фруктов. В результате, питательные вещества концентрируются, и курага становится даже более мощным полезным средством, нежели свежие абрикосы. Для производства одного килограмма кураги необходимо пять килограммов свежих абрикосов – следовательно, в 100 граммах кураги содержится приблизительно в пять раз больше полезных веществ, чем в 100 граммах абрикосов!
Источник бета-каротина
Полезные свойства кураги связаны, в основном, с высоким содержанием бета-каротина в абрикосах. Бета-каротин является веществом, ответственным за образование витамина А, и в больших количествах содержится в оранжевых овощах и фруктах – в том числе, и в абрикосах. Мощные сконцентрированные дозы бета-каротина помогают улучшить зрение, защищают глаза от различных заболеваний и воспалений. Курага является очень эффективным средством для сопротивления ухудшению зрения, связанному со старением или стрессом. Очевидно, это полезное свойство кураги актуально для всех – для детей, для мужчин, для женщин и для пожилых людей.
Источник минералов
Вторым фактором после наличия бета-каротина, определяющим полезность кураги, является высокое содержание различных минералов – железа, кальция, калия и фосфора, а также витамина С. Эти минералы ответственны за регуляцию многих природных процессов в организме, которые могли бы перестать происходить без их участия.
К примеру, содержащийся в кураге кальций способствует укреплению костей, суставов и зубов. Витамин С является мощнейшим антиоксидантом, делающим курагу хорошим средством для укрепления иммунной системы и противостояния инфекционным заболеваниям. Железо играет важную роль в поддержании здорового уровня гемоглобина – вещества в крови, переносящего кислород к органам. Словом, регулярные дозы всех этих химических веществ, наличествующих в кураге, помогут очищать и обновлять организм, поддерживать функции органов и, в целом, укреплять здоровье.
Курага – для хорошего пищеварения
Народной медицине прекрасно известно еще одно полезное свойство кураги – она помогает при запорах и несварении желудка. Курага эффективно справляется с запорами, действуя как мягкое слабительное, в то время как в случае расстройств желудка курага реагирует с пищеварительными соками для получения более щелочной среды, которая, в свою очередь, стимулирует пищеварение. Благодаря содержанию пектина и целлюлозы курага может помочь избавиться и от хронических запоров – достаточно съедать 6-8 сушеных абрикосов ежедневно, и постепенно эта проблема исчезнет. Кроме того, абрикосы известны как эффективное средство для борьбы с лихорадкой и предотвращения кожных заболеваний.
Невероятный и особенно актуальный для женщин факт о пользе кураги – систематическое употребление этого сушеного фрукта в пищу способствует замедлению образования жировых отложений. Хотите иметь более здоровое и стройное тело, не отяжеленное жировыми отложениями – ешьте курагу!
Впрочем, и это еще не все, чем славна курага – полезные свойства данного продукта позволяют лечить им даже анемию. Анемия – это заболевание, при котором кровь имеет более низкую, нежели обычно, концентрацию красных кровяных телец (эритроцитов). Это заболевание обычно вызывается дефицитом железа в организме. Курага, содержащая достаточно много железа, всегда включается в рацион людей, пытающихся излечить анемию. Логично, что курага полезна и для профилактики данного заболевания.
Важно помнить, что курага – это еще и достаточно калорийный продукт, в 100 граммах которого содержится около 190 ккал. Чтобы пожинать большую выгоду из кураги без каких-либо нежелательных побочных эффектов, ешьте курагу регулярно, но в ограниченных количествах – буквально по 5-6 сушеных абрикосов в день. Ведь хорошо то, что в меру. Будьте здоровы!
Сухофрукты полезны или вредны для меня?
Вопрос: Сухофрукты полезны или способствуют полноте?
Ответ: Многие люди думают, что сушеные фрукты содержат много калорий, потому что в них много сахара. Ни то ни другое.
На порцию большинства сушеных фруктов не больше сахара и калорий, чем в свежей версии. А сушеные фрукты — хороший источник клетчатки, железа, калия и антиоксидантов.
История продолжается под рекламой
Поскольку при сушке фруктов удаляется вода, размер порции уменьшается примерно на три четверти.Если вы высушите одну чашку свежих абрикосов, вы получите 1/4 чашки кураги. (1/4 стакана сухофруктов считается одной из рекомендуемых порций фруктов.)
Что касается калорий и сахара, то они в значительной степени эквивалентны. Одна чашка свежих половинок абрикоса содержит 74 калории и 14,5 грамма природного сахара; 1/4 стакана половинок кураги содержит 78 калорий и 17 г сахара.
Конечно, если вы съедите более одной порции (1/4 стакана) сухофруктов, количество калорий увеличится. А переедать погибшими фруктами сделать несложно.У него прекрасный вкус, и он менее сытный, чем свежие фрукты из-за отсутствия воды. Если вы следите за потреблением калорий, отмерьте 1/4 стакана сухофруктов перед едой. (Не ешьте прямо из упаковки!)
Некоторые виды сушеных фруктов, например клюкву, перед сушкой опрыскиваются сахаром, что увеличивает количество калорий. (Одна чашка свежей клюквы содержит 4 г сахара и 46 калорий; 1/4 чашки сушеной подслащенной клюквы содержит 93 калории и 20 г сахара.) Без добавления сахара сушеная клюква будет иметь такой же терпкий вкус, как свежая клюква.
Содержание питательных веществ в свежих и сушеных фруктах одинаково. Основное отличие состоит в том, что сушеная версия часто содержит меньше витамина С. Это потому, что витамин ухудшается при воздействии сухого тепла, необходимого для обезвоживания.
Тем не менее, сухофрукты — гораздо более питательная закуска, чем нездоровая пища, такая как картофельные чипсы, шоколадные плитки и конфеты. А по содержанию питательных веществ он определенно превосходит закуски из рафинированной муки, такие как крекеры, зерновые батончики и крендели.
Некоторые сушеные фрукты — золотой изюм и абрикосы — перед сушкой обрабатывают диоксидом серы.Этот консервант позволяет сушеным фруктам сохранять свой первоначальный цвет вместо того, чтобы потемнеть в процессе сушки. Однако у некоторых людей диоксид серы может вызывать астматические реакции. Органические сухофрукты не содержат химикатов; он темнее по цвету и имеет немного другую привлекательность, часто больше похожую на свежую версию.
История продолжается под рекламой
Сухофрукты — это полезная закуска. Наслаждайтесь им в домашнем миксе или съедайте самостоятельно.
Изюм, сушеная клюква и измельченные финики, инжир и абрикосы также очень вкусны, когда их добавляют в йогурт, овсянку, цельнозерновые хлопья для завтрака или домашние кексы и буханки.
Детали сушеных фруктов
- Половинки абрикоса, 1/4 стакана: 78 калорий, 17 г сахара, 2,4 г клетчатки, 378 мг калия, 0,9 мг железа
- Клюква, подслащенная, 1/4 стакана: 93 калории, 20 г сахара, 1,7 г клетчатки, 12 мг калия, 0,2 мг железа
- Финик (medjool), 1 кусок (24 г): 66 калорий, 16 г сахара, 1,6 г клетчатки, 167 мг калия, 0,2 мг железа
- Инжир, три штуки: 63 калории, 12 г сахара, 2.4 г клетчатки, 171 мг калия, 0,5 мг железа
- Изюм, 1,4 стакана, без упаковки: 108 калорий, 21,5 г сахара, 1,3 г клетчатки, 272 мг калия, 0,7 мг железа
Здорово ли употребление сушеных фруктов?
Спроси врача
Изображение: lola1960 / iStock
Q. Я люблю сухофрукты и считаю их полезными. Но я слышал, что, употребляя сушеные фрукты, вы набираете много веса, а это вредно. Что правда?
А. По правде говоря, актриса и комик Мэй Уэст ошиблась, когда якобы сказала: «Слишком много хорошего … может быть чудесно!» Пища содержит калории, а употребление слишком большого количества калорий — даже здоровой пищи — приводит к увеличению веса. Но есть полезные калории и нездоровые («пустые») калории, а фрукты — здоровый источник калорий. Это так же верно для сухофруктов, как и для свежих фруктов.
Однако есть некоторые предостережения. Поскольку сушеные фрукты намного меньше свежих фруктов, из них легче потреблять много калорий, употребляя сушеные фрукты.Я редко ем три свежих абрикоса или 30 ягод винограда в течение нескольких часов, но я часто ем более трех кураг и 30 изюма за несколько часов. Другой повод для беспокойства заключается в том, что некоторые производители сухофруктов добавляют сахар в сухофрукты (которые уже содержат их собственные натуральные сахара). Когда начнут появляться одобренные правительством новые этикетки Nutrition Facts, количество добавленного сахара в порции будет легко определить.
Сухофрукты также содержат больше клетчатки и антиоксидантов, называемых фенолами, чем свежие фрукты на унцию.Волокно борется с сердечными заболеваниями, ожирением и некоторыми видами рака (хотя его возможное защитное действие против рака толстой кишки вызывает споры). Люди с диетой, богатой растительными фенолами, реже страдают сердечными заболеваниями, диабетом, несколькими видами рака и, возможно, дегенеративными заболеваниями головного мозга.
Итак, продолжайте есть сухофрукты во что бы то ни стало: они полны полезных питательных веществ. Но избегайте добавленных сахаров и следите за калориями.
— Энтони Комаров, доктор медицины
, главный редактор, Harvard Health Letter
Поделиться страницей:
Заявление об ограничении ответственности:
В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.
Сорта и стандарты кураги
Сушеные абрикосы — это плод абрикосового дерева (Prunus armeniaca), из которого удалена большая часть влаги, без косточек. Перед упаковкой сушеные фрукты обрабатываются для очистки фруктов и могут быть достаточно сульфированы, чтобы сохранить характерный цвет.
Сорта кураги
- Сорт A США или Fancy США Сушеные абрикосы сорта A США или Fancy США обладают схожими сортовыми характеристиками; и обладают практически однородным ярким типичным цветом, характерным для хорошо созревших абрикосов. Плод может иметь бледно-желтые участки вокруг конца стебля, которые не превышают площади, эквивалентной одной восьмой части внешней поверхности единицы; не более 5 процентов по массе плода может иметь цвет, описанный в U.S. Сорт B или выбор США, но ни один из фруктов не может быть цвета, описанного в стандарте США C или стандарте США.
а. Не более 10 процентов по весу могут быть плиты, незрелые или могут иметь ямки или куски ямок; может быть поврежден обесцвечиванием, солнечным ожогом, следами от града, паршой, болезнью, травмой насекомыми или другими подобными дефектами; или может быть поражен плесенью, гниением, заражением насекомыми (живые насекомые не допускаются), въевшейся грязью или другим посторонним материалом: При условии , что не более двух пятых от общего допуска или 4 процентов по весу , могут быть поражены плесенью, гниением, заражением насекомыми (использование живых насекомых не допускается), въевшейся грязью или другим посторонним материалом: И дополнительно при условии , что не более одной десятой от общего допуска, или 1 процент, по весу, может пострадать от гниения.
- Сорт B США или Выбор США Сушеные абрикосы сорта B США или Выбор США обладают схожими сортовыми характеристиками; и обладают достаточно однородным, ярким типичным цветом, характерным для достаточно хорошо созревших абрикосов. Плод может иметь бледно-желтые участки вокруг конца стебля, которые не превышают площади, эквивалентной одной четвертой части внешней поверхности плода; не более 10 процентов по весу плода может иметь цвет, описанный в США сорта C или U.S. Стандартно, но ни одна из единиц не может иметь светло-зеленые участки, которые превышают площадь, эквивалентную одной четвертой части внешней поверхности единицы.
а. Не более 15% по весу могут быть плиты, незрелые или могут иметь ямки или куски ямок; может быть поврежден обесцвечиванием, солнечным ожогом, следами от града, паршой, болезнью, травмой насекомыми или другими подобными дефектами; или может быть поражен плесенью, гниением, заражением насекомыми (использование живых насекомых не допускается), въевшейся грязью или другим посторонним материалом: при условии, что не более одной трети общего допуска или 5 процентов по весу может подвержены влиянию плесени, гниения, заражения насекомыми (использование живых насекомых не допускается), въевшейся грязи или другого постороннего материала: И, кроме того, при условии, что не более одной пятнадцатой от общего допуска или 1 процента по весу может быть затронутым распадом.
- Сорт С или Стандарт США Сорт С или Стандарт США сушеные абрикосы обладают схожими сортовыми характеристиками; и обладают довольно однородным типичным цветом, характерным для довольно хорошо созревших абрикосов. Плод может быть бледно-желтого цвета и может иметь светло-зеленые участки вокруг конца плодоножки, которые не превышают площади, эквивалентной одной четверти стороны внешней поверхности единицы, но не более 15 процентов по весу. Плоды могут иметь светло-зеленые участки, которые превышают площадь, эквивалентную одной четверти внешней поверхности единицы.
а. Не более 20 процентов по весу плода могут быть плоскими, незрелыми или иметь косточки или куски косточки; может быть поврежден обесцвечиванием, солнечным ожогом, следами от града, паршой, болезнью, травмой насекомыми или другими подобными дефектами; или может быть поражен плесенью, гниением, заражением насекомыми (живые насекомые не допускаются), въевшейся грязью или другим посторонним материалом: при условии, что не более одной четверти от общего допуска или 5 процентов по весу может подвержены влиянию плесени, гниения, заражения насекомыми (использование живых насекомых не допускается), въевшейся грязи или другого инородного материала: И, кроме того, при условии, что не более одной десятой общего допуска или 2 процентов по весу может быть затронутым распадом.
- Сушеные абрикосы американского сорта D или некондиционные кураги — полезные и съедобные фрукты, которые не соответствуют требованиям сорта C США или стандарта США: при условии, что не более 20 процентов по весу от общего количества фруктов могут составлять плиты; и не более 5 процентов по весу от общего количества плодов могут быть поражены плесенью, гниением, заражением насекомыми (использование живых насекомых не допускается), въевшейся грязью или другим посторонним материалом: процент по весу от общего количества фруктов может быть поврежден гнилью.
- США, сорт A (плиты) или U.S. Fancy (плиты) , сушеные абрикосы соответствуют требованиям US Grade A или U.S. Fancy, за исключением того, что нет ограничений на процентное содержание слябов.
- США, сорт B (плиты) или U.S. Choice (плиты) , сушеные абрикосы соответствуют требованиям US Grade B или U.S. Choice, за исключением того, что нет ограничений на процентное содержание плит.
- Сорт США C (плиты) или стандарт США (плиты) сушеных абрикосов соответствует требованиям U.S. Класс C или стандарт США, за исключением того, что нет ограничений на процентное содержание плит.
- США, сорт D (плиты) или некачественный (плиты) сушеные абрикосы являются полезными и съедобными фруктами, которые не соответствуют требованиям американского сорта C (плиты) или стандарта США (плиты): при условии, что не более 5 процентов, по весу, плод может быть поражен плесенью, гниением, заражением насекомыми (использование живых насекомых не допускается), въевшейся грязью или другим посторонним материалом: и, кроме того, при условии, что не более 2 процентов по весу от все плоды могут быть подвержены гниению.
Подробные стандарты, инструкции по проверке и другие ресурсы:
8 удивительных преимуществ сушеных абрикосов
Добавление сушеных абрикосов в свой рацион — отличный способ улучшить потребление питательных веществ невероятно сладким способом.
Что такое сушеные абрикосы?
Как следует из названия, курага представляет собой сушеную форму плодов абрикоса после обезвоживания. Свежие абрикосы — отличный источник питательных веществ, но после обезвоживания некоторые другие питательные вещества становятся более концентрированными.Как и большинство сушеных фруктов, они обладают большей питательной ценностью по весу, чем свежие сорта. В абрикосах содержится значительное количество натурального сахара, поэтому сушеные формы этих фруктов не требуют дополнительных сахаров или консервантов, в отличие от некоторых других сушеных фруктов. [1]
Сушка абрикосов также увеличивает срок их хранения и делает их гораздо более удобными для транспортировки и употребления в пути. Абрикосы научно известны как Prunus armeniaca, , а сушеная форма продается на рынках и в магазинах по всему миру и может быть приготовлена дома.Качество сушеных абрикосов будет разным в разных частях мира, так как стандарты на сушеные фрукты могут отличаться в разных регионах. Например, некоторые сушеные абрикосы будут содержать больше воды, чем другие, что будет означать более низкий уровень антиоксидантов и более высокое содержание витамина С.
Сушеные абрикосы — фаворит лета. Фото: Shutterstock
| Размер порции: 100 г, 1 чашка, половинки (130 г), 1 половина (3.5 г) | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Питательное вещество | Значение | |||||||
| Вода [г] | 30,89 | |||||||
| Энергия | 241 | |||||||
| 902 902 902 | 9 | 9018 902 902 | 9 | 902 902 ] | 3,39 | |||
| Общий липид (жир) [г] | 0,51 | |||||||
| Зола [г] | 2,57 | |||||||
| Углеводы, по разнице [г] | 9018, Клетчатка, | общий рацион [г]7.3 | ||||||
| Сахаров, всего, включая NLEA [г] | 53,44 | |||||||
| Сахароза [г] | 7,89 | |||||||
| Глюкоза (декстроза) [г] | 33,08 | 33,08 | 12,47 | |||||
| Крахмал [г] | 0,35 | |||||||
| Кальций, Ca [мг] | 55 | |||||||
| Железо, Fe [мг] | 2,66 | |||||||
| 32 | ||||||||
| Фосфор, P [мг] | 71 | |||||||
| Калий, K [мг] | 1162 | |||||||
| Натрий, Na [мг] | 10 | |||||||
| цинк [мг] ] | 0.39 | |||||||
| Медь, Cu [мг] | 0,34 | |||||||
| Марганец, Mn [мг] | 0,24 | |||||||
| Селен, Se [мкг] | 2,2 | |||||||
| 1 | ||||||||
| Тиамин [мг] | 0,02 | |||||||
| Рибофлавин [мг] | 0,07 | |||||||
| Ниацин [мг] | 2,59 | 91 Пантофлавиновая кислота [мг] 0.52 | ||||||
| Витамин B-6 [мг] | 0,14 | |||||||
| Фолат, всего [мкг] | 10 | |||||||
| Фолат, пищевой [мкг] | 10 | |||||||
| 10 | ||||||||
| Холин, общий [мг] | 13,9 | |||||||
| Бетаин [мг] | 0,3 | |||||||
| Витамин A, RAE [мкг] | Карот 180 | 91 бета мкг] | 2163 | |||||
| Витамин A, МЕ [МЕ] | 3604 | |||||||
| Витамин E (альфа-токоферол) [мг] | 4.33 | |||||||
| Токоферол, бета [мг] | 0,05 | |||||||
| Токоферол, гамма [мг] | 0,08 | |||||||
| Токоферол, дельта [мг] | 01 0,018 Витамин | 0,01 9020 мкг] | 3,1 | |||||
| Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] | 0,02 | |||||||
| 16: 0 [г] | 0,02 | |||||||
| Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных | 9035 [г] 0,01||||||||
| 18: 1 [г] | 0.07 | |||||||
| Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] | 0,07 | |||||||
| 18: 2 [г] | 0,07 | |||||||
| Триптофан [г] | 0,02 | 91 9018 0,07 | ||||||
| Изолейцин [г] | 0,06 | |||||||
| Лейцин [г] | 0,11 | |||||||
| Лизин [г] | 0,08 | |||||||
| метион [г] | 0.02 | |||||||
| Фенилаланин [г] | 0,06 | |||||||
| Тирозин [г] | 0,04 | |||||||
| Валин [г] | 0,08 | |||||||
| Гис [г] | 0,05 | |||||||
| Аланин [г] | 0,11 | |||||||
| Аспарагиновая кислота [г] | 0,94 | |||||||
| Глутаминовая кислота [г] | 0,19 | 0,19 | 0.07 | |||||
| Пролин [г] | 0,82 | |||||||
| Серин [г] | 0,09 | |||||||
| Источники: USDA [2] | ||||||||
Преимущества сушеных абрикосов
Лучшие преимущества сушеных абрикосов для здоровья включают в себя его способность улучшать здоровье кожи, улучшать зрение, успокаивать дыхательную систему, повышать плотность костей и стимулировать кровообращение.
Уход за кожей
Как и любой фрукт с высокой концентрацией антиоксидантов, курага отлично нейтрализует свободные радикалы и предотвращает окислительный стресс.Это может помочь уменьшить появление морщин на коже и замедлить процесс старения, а также повысить эластичность кожи и минимизировать шрамы и пигментные пятна. [4]
Зрение
Каротиноиды, как известно, улучшают ваше зрение, поскольку они могут снижать окислительный стресс в сетчатке. Это может снизить ваши шансы на развитие катаракты, а также предотвратить дегенерацию желтого пятна с возрастом. [5]
Дыхательная система
Многие фитонутриенты, содержащиеся в этих сухофруктах, могут помочь подавить воспаление в горле и носовых пазухах, что может улучшить общее респираторное здоровье, а содержание витамина С будет стимулировать иммунную систему к борьбе с ним. инфекционное заболевание.
Плотность костей
Эти сухофрукты, содержащие большое количество минералов, включая железо, калий, кальций и магний, могут серьезно повысить минеральную плотность костей. Это замечательно с возрастом, поскольку вы более склонны к потере минеральной плотности костей и более высокому риску остеопороза. [6]
Обращение
Благодаря значительному содержанию железа в этих сухофруктах абрикосы могут улучшить кровообращение, поскольку железо требуется для производства красных кровяных телец.Лучшая циркуляция означает большее насыщение кислородом важных частей тела, а также доставку необходимых питательных веществ. [7]
Запор
Сушеные абрикосы богаты клетчаткой, которая регулирует перистальтику кишечника. Они также улучшают эффективность усвоения питательных веществ и укрепляют иммунную функцию кишечника. [8]
Свертывание крови
Исследования показали, что курага может улучшать свертываемость крови в организме.Это отлично подходит для людей с нарушениями свертываемости крови, но может быть опасно для тех, кто принимает антикоагулянты, или если у них есть определенные сердечно-сосудистые заболевания. [9]
Развитие мышц
Хотя уровень протеина в этих сухофруктах невелик, они все же могут быть здоровым прибавкой к ежедневному потреблению протеина, примерно 1 грамм протеина на порцию.
Практическое руководство: приготовьте курагу самостоятельно | Земля ест: настоящую пищу, зеленая жизнь
На этой неделе все об абрикосах! У нас есть дорогой друг, который приглашает нас собирать абрикосы с его деревьев в середине лета.
Деревья приносят изобилие плодов размером в 2,5 см примерно каждые два года, поэтому знание того, что мы на самом деле собираем достаточно плодов на целых два года, заставляет нас проявлять творческий подход.
Первое время только консервы. Я использовал очень легкий сахарный сироп и консервированные банки простых абрикосов. Они были восхитительны, но через два года уже приелись.
Сбор, сортировка и сушка абрикосов
Чтобы собрать их, мы берем ведра на 5 галлонов и собираем упавшие фрукты с деревьев.Мы собираем их все, чтобы потом отсортировать.
Когда мы приходим домой, абрикосы сортируют и скармливают цыплятам зеленые или поврежденные, а остальные плоды моют и удаляют косточки. Нож не нужен, просто разделите две половинки плода и удалите семя внутри.
В этом году сушу фрукты. Сушка очень проста, из нее получается отличная закуска и помогает уместить много фруктов на небольшом пространстве. После сушки абрикосы можно добавлять в овсянку, мюсли, сладкий хлеб и даже восстанавливать и использовать в качестве фруктов для сапожника.
Я называю их голыми, потому что в письменных рецептах (включая мой) говорится, что их нужно окунуть в раствор для предварительной обработки, но я не беспокоюсь. Они выходят чудесно и сами по себе очень сладкие на вкус.
Сделайте курагу самостоятельно
- Разделите каждый абрикос и выложите одним слоем на противни для сушки.
- У моего дегидратора есть термостат, поэтому я установил его на 135 градусов и дал им высохнуть, пока они не станут кожистыми. Обычно на эти маленькие плоды уходит около 12 часов.
- Время высыхания зависит от многих факторов, поэтому лучше знать, как выглядит правильно высушенный абрикос. Они должны быть кожистыми и податливыми, без сока.
- После высыхания хранить в стеклянных банках с крышками в кладовой.
Если честно, в нашем доме они никогда не бывают дольше пары месяцев. Вот несколько советов по использованию кураги :
- Используйте только спелые фрукты, при сушке зеленые не будут иметь запаха
- Хранить в банках меньшего размера.Галлоновая банка открывалась много раз, давая возможность влаге проникнуть внутрь и испортить остальные фрукты.
- Используйте свой любимый сок, чтобы растолочь абрикосы, прежде чем использовать в рецепте, который требует свежих фруктов.
Как обезвоживать или сушить абрикосы
Laura Beth Drilling / Demand Media
Абрикосы, которые содержат много полезного витамина С и витамина А, не хранятся в холодильнике дольше нескольких недель, если вы их не высушите.Обезвоженные абрикосы могут храниться в холодильнике до двух лет, и вы можете высушить их самостоятельно в дегидраторе или в духовке.
Подготовка абрикосов
Лаура Бет Drilling / Demand Media
Используйте спелые, но не слишком мягкие абрикосы. Выбросьте заплесневелые или помятые фрукты. Вымойте абрикосы в прохладной проточной воде, чтобы удалить грязь и мусор. Пальцами или ножом раздвиньте абрикосы на половинки и удалите косточки. Вытяните пальцем середину каждой половинки абрикоса, чтобы во время просушивания открывать эту часть фрукта на воздухе.Абрикосы не нужно чистить, потому что их кожуру можно есть.
Предварительная обработка абрикосов
Laura Beth Drilling / Demand Media
Предварительно обработайте абрикосы витамином С или аскорбиновой кислотой, чтобы предотвратить их обесцвечивание и сохранить содержание витаминов в процессе сушки. Смешайте 1 чайную ложку измельченных таблеток витамина C 500 мг в литре воды и перелейте в пластиковый пакет. Замочите абрикосы в растворе на пять минут, каждую минуту встряхивая пакет, чтобы полностью покрыть плоды.Для получения более сладкого блюда варите половинки абрикоса в растворе из 1 части сахара, 1 части кукурузного сиропа и 2 частей воды в течение 10 минут. Сняв абрикосы с огня, дайте абрикосам постоять в теплом сиропе в течение 45 минут.
Сушка абрикосов
Laura Beth Drilling / Demand Media
Положите половинки абрикоса одним слоем на каждый лист вашего дегидратора. Установите температуру 140 градусов по Фаренгейту и дайте абрикосам высохнуть в течение 18-24 часов, пока они не станут мягкими, а не хрустящими.Чтобы высушить абрикосы в духовке, установите температуру 140 по Фаренгейту и поместите абрикосы на решетку для охлаждения, застеленную марлей. Приоткройте дверцу духовки и поставьте рядом с ней вентилятор, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию. Сушить от 24 до 36 часов. Не подпускайте детей и домашних животных к духовке во время сушки.
Если ваша домашняя духовка не достигает температуры 140 градусов по Фаренгейту, есть другие варианты. Духовки, температура которых не опускается ниже 200 градусов по Фаренгейту, можно приспособить для обезвоживания абрикосов и других фруктов путем сушки фруктов при этой температуре в течение восьми часов.Когда фрукт высохнет, свободно положите его в пластиковый пакет или стеклянный контейнер в теплое и сухое место. Встряхивайте емкость два раза в день, пока она полностью не высохнет и внутри емкости не будут образовываться капли влаги. Если капельки влаги все же появятся, удалите фрукты и поместите абрикосы в духовку при температуре 200 градусов еще на два часа. При правильном хранении курага должна храниться без порчи до одного года.
Рекомендации по сушке на солнце
Laura Beth Drilling / Demand Media
Хотя вы можете сушить абрикосы на солнце, для сушки на солнце требуется температура выше 98 по Фаренгейту и низкая влажность, чтобы предотвратить порчу во время процесса, согласно веб-сайту расширения Университета штата Юта .Сушка абрикосов на солнце может занять около четырех дней. Вы должны заморозить высушенные на солнце абрикосы в течение двух дней при температуре 0 по Фаренгейту, чтобы пастеризовать их из-за возможного загрязнения на открытом воздухе.
Хранение абрикосов
Laura Beth Drilling / Demand Media
Дайте абрикосам остыть, затем поместите их в большие стеклянные банки для хранения, чтобы они подготовились. Банки встряхивайте ежедневно в течение двух недель. Если вы заметили конденсат, высушите абрикосы в течение часа или около того при температуре 140 по Фаренгейту, прежде чем снова поместить их в банки для кондиционирования на две недели.После полного высыхания храните курагу в закрывающихся пластиковых пакетах. Поместите их в кладовку на один-три месяца или до двух лет в холодильник при температуре 40 по Фаренгейту или ниже.
Абрикосы, пригодные для сушки
Для изготовления кураги плодам дают полностью созреть на дереве, затем их собирают, промывают, разрезают пополам и удаляют косточки. Затем он раскладывается разрезом вверх на больших деревянных поддонах и сушится на солнце от трех до пяти дней. Большинство сушеных абрикосов перед сушкой обрабатывают диоксидом серы, чтобы предотвратить порчу и сохранить цвет.
После сушки абрикосы соскребают с лотков, регидратируют, сортируют и упаковывают. (Несульфированные абрикосы, которые также не хранятся, темнее по цвету, чем сульфированные, с карамелизованным, почти фигиным вкусом.) Некоторые сушеные абрикосы помечаются как «экстра фантазийные», но это относится к размеру, а не к качеству.
Сорт абрикоса и забота, проявленная во время производства, как мы обнаружили, имеют решающее значение для конечного результата. В Турции косточки выскальзывают, а фрукты сушат целиком, чтобы получить влажные, очень сладкие (и довольно дешевые) абрикосы.К сожалению, им не хватает баланса сахара, кислоты и твердых веществ, который придает американским абрикосам сладко-терпкий вкус. Знаменитые пакистанские хунзы (ищите целые со съедобными миндалевидными косточками — предположительно, те, кто их ест, доживают до ста), кажутся сморщенными, но они самые сладкие и удивительно разнообразны по вкусу. В общем, ищите бесформенные «плиты» из незрелых абрикосов. Они сладкие, с сильным ароматом и относительно недорогие.
По возвращении с исследований в Калифорнии не со свежими абрикосами (они не пережили поездку), а с более чем дюжиной мешков сушеных — смесью бленхеймов, паттерсонов, тильтонов и скроместо, достаточной, чтобы напугать даже самых страстный поклонник — мы пригласили 30 друзей разного уровня увлечения абрикосами на дегустацию, или «абрикосовые изделия.«В дополнение к отобранным в Калифорнии образцам у нас было 12 сортов свежих абрикосов от производителей Восточного побережья и 25 видов импортных сушеных абрикосов — все, от гигантского глазурованного австралийского до изысканно ароматизированного полусухого французского и странно лечебного иранского. Многие из них были очень хороши — разнообразие на самом деле было довольно удивительным. Однако в отношении насыщенного, сложного и истинного вкуса абрикоса все единодушны: лучшее сушеное блюдо вечера было домашней классикой. Мы не были удивлены. Конечно, будучи только что из абрикосовых садов, мы слышали это раньше: Ничто не сравнится с бленхеймом.
.