Напиток пуэр: Шен Пуэр: свойства, польза и вред, как правильно заваривать

Шен Пуэр: свойства, польза и вред, как правильно заваривать

Шен пуэр – один из самых известных в мире китайских чаев. Горячо любимый у себя на родине, в последнее время он стал популярным и на Западе – благодаря своим полезным свойствам и уникальному вкусу, который запоминается сразу и навсегда. Мы постарались собрать самые важные и интересные факты про знаменитый напиток, чья история насчитывает несколько веков.

Знакомимся с шен пуэром

Что такое шен пуэр

Шен пуэр – классический китайский чай, созданный путем постферментации, то есть дозревающий уже после изготовления. Созревание шен пуэра происходит за счет микробной ферментации, в которой главную роль играют плесневые грибы, именуемые Aspergillus acidus. Данный вид грибов не опасен для человека, но придает чайному листу особенный неповторимый вкус. Эти микроорганизмы, кстати, также принимают участие и в формировании вкуса многих других пищевых продуктов (таких как саке, соевый соус, сыр, выпечка), а в чае их активность изменяет химическую структуру существующих ароматических соединений и создает новые, которых не было в исходных листьях. 

Шен пуэр ценится тем выше, чем дольше он вызревал. Минимальным для хорошего чая считается срок от десяти лет.

Чем шен пуэр отличается от шу пуэра?

Шен пуэр – это пуэр, которому позволили «состариться» естественным путем. Его дозревание происходит исключительно за счет долгой работы аспергиллов и других микроорганизмов, принимающих участие в ферментации, которая наступает уже после того, как чай изготовлен.

Шу пуэр проходит через искусственно ускоренную ферментацию, позволяющую очень быстро довести чайные листья до того состояния, которого шен достигает годами.

История шен пуэра

Около 1400 лет назад жители территории, где сегодня находится провинция Юньнань (юго-запад Китая), начали экспортировать чай в Тибет в обмен на лошадей.  Большие связки рассыпного чая привязывали к вьючным животным и везли через Гималаи. Путешествие иногда длилось дольше года. Через некоторое время торговцы поняли, что если чай спрессован, то его можно взять больше, хранится он лучше и продается быстрее. А покупатели начали замечать и другое: новый прессованный чай на вкус оказался интересней, чем предшествующий ему листовой вариант.

Поскольку в Китае изначально все производители отправляли свои листья вниз по реке в город Пуэр, где и находились чайные фабрики, этот сорт получил свое название по имени населенного пункта.

Виды шен пуэра

Чайные знатоки выделяют несколько видов пуэра по двум параметрам – по зрелости и по форме.

Молодой или зрелый?

Как и в случае с марочным вином, вкус настоящего шен пуэра улучшается с годами (а цена возрастает), но многим любителям чая также нравится вкус молодого пуэра, который имеет многие характеристики зеленого чая. Тем не менее выдержанный пуэр пользуется большим спросом, стоит дороже и является предметом многих исторических исследований. Его продают и собирают, как марочное вино, а стоимость некоторых редких сортов доходит до сотен тысяч долларов.

Формы шен пуэра

Есть два основных способа упаковки чая пуэр – россыпью и в прессованном виде.

Рассыпной пуэр

Пуэр в рассыпном варианте создается путем смешивания листьев с разных гор и регионов провинции Юньнань. В свою очередь, он делится на два вида: в одном используют листья с кустов, во втором – с деревьев. Поскольку листовые пуэры имеют большую площадь поверхности, подверженной воздействию кислорода, они приобретают состарившийся вкус быстрее, чем прессованный чай. Такая форма пуэра популярна в ресторанах – из-за удобства и скорости его заваривания.

Не имея хорошего опыта и проверенных поставщиков, приобретать рассыпные чаи – всегда немного рискованное дело: к сожалению, вы можете получить товар плохого качества.

Недобросовестные торговцы иногда смешивают низкосортные листья и продают их по цене первоклассного продукта. Однако это вовсе не значит, что любой рассыпной пуэр обязательно будет плохим, существует много высококачественных пуэров такой формы, которые очень хорошо выдержаны и пользуются большим спросом у серьезных любителей чая и коллекционеров.

Одна из форм рассыпного пуэра – это связка косичками.

Прессованный пуэр

Прессованный пуэр производится так же, как и листовой, но с дополнительным этапом уплотнения листьев в различные формы, каждая из которых имеет вековую историю и имя. Некоторые формы характеризуются слабым сжатием листьев, а для создания других используются специальные паровые прессы (такие брикеты получаются очень плотными). При этом чем выше степень сжатия, тем медленнее процесс старения. 

Самые известные формы прессованного пуэра – это бинча («блин») и точа («таблетка» круглой формы). Реже встречаются прессовки в виде гриба или тыквы, а также квадратных или прямоугольных кирпичей.

Условия хранения шен пуэра

Какие факторы влияют на вкус чая

Есть 3 основных фактора, влияющих на микроорганизмы в чайных листьях и, следовательно, на процесс старения и вкус чая:

Причем важно не только где и как содержался шен пуэр до того, как вы его купили, но и как вы будете хранить его уже после приобретения.

Циркуляция воздуха

Хорошая циркуляция воздуха обеспечивает надлежащее здоровье и размножение микроорганизмов в чайных листьях, а это гарантирует непрерывность процессов, которые создают нужные ароматические соединения в выдержанном чае. Если циркуляция воздуха недостаточна, эти процессы ухудшаются, вкус пуэра получается плоским, а аромат – слишком мягким.

Стабильная температура

Для размножения микроорганизмам нужна стабильная температурная среда: диапазон от 20° до 30° по Цельсию идеально подходит для поддержания долгосрочной трансформации листьев.

 

Соответствующая влажность

Чайные листья хорошо впитывают влагу из воздуха, и правильно подобранный уровень влажности может способствовать размножению микроорганизмов: слишком низкая влажность препятствует этому, а чрезмерно высокая может привести к развитию нездоровой плесени, которая испортит чай.

Как и любой «антиквариат», пуэр имеет свою историю. И тут самые важные характеристики – возраст чая и в каких условиях он хранился. К сожалению, данная информация не всегда бывает доступна, но если вы совершаете покупку в серьезном чайном магазине с хорошей репутацией, то почти наверняка можете быть уверены, что товар был закуплен у проверенных надежных поставщиков, с которыми у магазина есть долгосрочные отношения. А значит, можно быть спокойным за качество чая.

Как хранить шен пуэр

По большей части для всех чаев требования хранения примерно одинаковы, но мы еще раз повторим их:

• Чайные листья хорошо поглощают запахи, поэтому важно держать пуэр в закрытой таре и подальше от сильно пахнущих продуктов.

• Избегайте слишком влажных мест для хранения, чтобы в вашем пуэре не завелась плесень.

• Не держите чай на свету: он должен лежать в плотно закрытой банке или черном пакете с зиплоком.

Правила заваривания шен пуэра

Чтобы ваш пуэр получился действительно вкусным и принес вам наслаждение, постарайтесь придерживаться традиционных правил приготовления этого напитка.

Главные требования для вкусного чая

1. Вода.

Выбирая воду для заваривания, отдайте предпочтение качественной фильтрованной или родниковой, но только в том случае, если она мягкая (содержит мало минералов). Помните, что большое количество минералов в воде делает ее жесткой и непригодной для заваривания любого вида чая.

1. Чайник (гайвань).

Лучше всего для заваривания пуэра завести отдельный глиняный чайник, но, если такой возможности нет, можно воспользоваться керамическим или стеклянным заварником или гайванью (они не «запоминают» ароматы чая).

1. Количество заварки.

Традиционная норма заварки для китайского чая составляет около 3–5 г (1–2 чайных ложки) на 150 мл воды.

1. Температура воды.

Вода для заваривания пуэра должна быть максимально горячей, чтобы экстракция из сухих жестких листьев произошла в полной мере.

1. Время настаивания.

Этот параметр является строго индивидуальным, но знатоки чая не рекомендуют держать шен пуэр в заварнике дольше 3–5 минут во избежание переэкстракции. Иногда достаточно и 15–20 секунд (если вам нравится нежный чай).

1. Чашка для питья.

Китайцы предпочитают пить пуэр из небольших пиал на несколько глотков, чтобы с каждой последующей порцией чай раскрывался новыми оттенками вкуса и аромата.

Как заваривать пуэр традиционным способом

1. Возьмите чабань (традиционный китайский поднос для приготовления чая) и установите на нем всю необходимую посуду, а именно: чайник/гайвань, чахай, щипцы, нож для прессованного пуэра.

2. Прогрейте всю посуду, поливая ее горячей водой из чайника. Излишки слейте на чабань, переворачивая посуду с помощью щипцов.

3. В заварочный чайник (или гайвань) положите заварку и промойте (пробудите) ее небольшим количеством кипятка, чтобы удалить пыль и лишние бактерии. Эта вода также сливается на чабань.

4. Промытую заварку залейте кипятком и дайте настояться от 15 до 20 секунд.

5. Перелейте готовый настой в чахай – специальный сосуд, который позволяет чаю немного остыть и «перемешаться». Вкус напитка в нижней и в верхней части заварника отличается, а чахай помогает уравнять его.

6. Из чахая разлейте чай по пиалам и наслаждайтесь!

Пуэр можно заваривать до 8–10 раз. С каждым проливом рекомендуется выдерживать заварку на 10–20 секунд дольше. Раз от раза чай будет меняться: вкус, аромат и послевкусие раскрываются по-новому для каждой последующей заварки.

Советы по завариванию шен пуэра

Если ваш пуэр имеет форму «таблеток» (точа), просто извлеките его из обертки и поместите в заварочный чайник, не разламывая. Одна такая таблетка рассчитана на 150 мл воды. Это удобный вариант для тех, у кого нет времени старательно отделять листья от большого блина.

Если у вас большой «блин» (бинча), наберитесь терпения: специальным ножом отделите от него нужное количество заварки. Иногда сделать это достаточно легко (неплотная прессовка), но бывают случаи, когда требуется время и осторожность в данном процессе. Отламывайте чай небольшими порциями на один раз, остальной блин оставляйте нетронутым. Как и большинство китайских чаев, пуэр изготавливается из собранных вручную цельных листьев, поэтому очень важно, чтобы процедура измельчения выполнялась осторожно и терпеливо. Листья не должны быть повреждены, чтобы не исказился вкус чая при заваривании.

Для рассыпного пуэра нет никаких дополнительных правил: просто положите нужное количество заварки в чайник.

Полезные свойства шен пуэра

Как и все китайские чаи, шен пуэр имеет целый ряд полезных свойств, которые всегда ценились китайцами, а теперь и мы можем проверить на себе, насколько это хорошая штука – качественный постферментированный чай.

Очищающее действие

Многие продукты из нашего рациона содержат вредные жиры, токсины и химические вещества, которые со временем могут отравлять нас. В Китае считается, что пуэр помогает очистить организм от их негативных следов.

Снижение стресса

Умеренное употребление теанина снижает уровень стресса и увеличивает выработку естественного мелатонина в мозгу. В дальнейшем это плавно приводит к крепкому сну и общему укреплению организма.

Улучшение пищеварения

Пуэр – дополнительный источник полезных ферментов. В Китае его нередко пьют после еды, так как он способствует лучшему перевариванию пищи.

Снижение веса

По наблюдениям ученых, пуэр блокирует выработку жира в организме. Считается, что в сочетании с упражнениями и здоровым питанием этот чай эффективно помогает избавиться от лишнего веса.

Укрепление здоровья

Наличие антиоксидантов делает пуэр напитком, полезным для здоровья в целом. Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами в организме и защищают его от любых болезней.

Снижение уровня холестерина

Процесс старения пуэра приводит к выработке ловастатина – вещества, которое естественным образом регулирует уровень холестерина.

Чтобы чашка пуэра пошла вам только на пользу, помните, что этот чай не стоит пить на голодный желудок, в вечернее время и в период беременности или лактации (из-за содержания в напитке кофеина).

Как правильно заваривать и пить чай пуэр: прессованный, в таблетках, рассыпной

Если ты регулярно пьешь чай, то наверняка можешь отличить каркаде от Эрл Грея, но что насчет пуэра? Он немного отличается от других видов этого напитка и занимает в культуре чаепития особое место.

Все мы слышали про тонизирующий эффект, который есть у чая пуэр из-за содержащегося в нем кофеина. Кроме того, долгое время считалось, что он обладает некоторыми особыми укрепляющими здоровье качествами, в том числе потенциально помогает при потере веса.

А что говорит наука? Если честно, исследования пуэра пока нельзя назвать очень надежными. И все же давай посмотрим, что известно об этом особом напитке, а также как правильно заваривать чай пуэр.

Что такое пуэр

Подобно черному и зеленому чаю, пуэр получают из растения под названием камелия китайская (Camellia sinensis). Но изготавливают его несколько иначе, поскольку чайные листья подвергаются процедуре микробной ферментации — естественному либо искусственному (ускоренному) старению.

Именно в виде обработки скрывается отличие шу пуэра и шен пуэра (в большинстве источников — шэн пуэр). Шэн пуэр — это традиционный напиток, который начали готовить примерно 1400 лет назад в китайской провинции Юньнань.

Стадия ферментация такого чая занимает несколько лет. Примерно через 2-3 года из листьев уходит горечь, а спустя 10-20 лет он становится уникальным и очень дорогим. Шэн пуэр также отличается более светлым цветом и мягким цветочным послевкусием с легкими фруктовыми нотками.

Вторая разновидность пуэра, шу, появилась благодаря более современной технологии искусственно ускоренного ферментирования, которая была изобретена в 1973 году в связи с возросшим спросом на этот чай.

Шу пуэр — темный, с характерным терпким землянистым привкусом и может продаваться как спрессованным, так и в рассыпном виде.

Потенциальные преимущества чая пуэр для здоровья

Перед тем как начать хвалить пуэр, хотим подчеркнуть, что количество качественных исследований чая пуэр не велико, и большая часть из них была проведена на животных. Так что речь идет лишь о потенциальной, а не доказанной пользе.

1. Помощь в похудении

Несколько небольших исследований показывают, что прием высоких доз экстракта чая пуэр — который более концентрирован, чем привычный нам чай — связан с потерей веса, снижением индекса массы тела и уменьшением висцерального (брюшного) жира.

Сжигание жира при употреблении пуэра может быть связано с содержащейся в нем галловой кислоты, соединения, которое приводило к потере веса в экспериментах на животных.

2. Улучшение работы кишечника

Ферментированные чаи, такие как пуэр, содержат полисахариды, природные сахара, которые благотворно влияют на здоровое микробное сообщество в кишечнике, что в свою очередь, хорошо сказывается на нормальном пищеварении и укреплении иммунной системы.

3. Стабилизация уровня сахара в крови

Было доказано, что чай пуэр значительно снижает уровень сахара в крови натощак у мышей — и чем больше этого вещества давали мышам, тем лучше стабилизировался этот показатель.

На данный момент нет никаких доказательств того, что тот же самый эффект наблюдается и у людей, но поскольку пуэр от природы не содержит сахара, его употребление определенно не повредит твоему уровню сахара в крови.

4. Контроль холестерина

Пуэр, по-видимому, помогает организму выделять больше диетического жира (который выходит связанным с желчной кислотой во время похода в туалет), а также не дает избыточному жиру накапливаться в организме.

И оба этих факта могут потенциально сыграть определенную роль в предотвращении засорения артерий холестерином.

5. Защита кровеносных сосудов

Было доказано, что пуэр обладает противовоспалительным действием (спасибо, антиоксиданты!), которое, по-видимому, борется с хроническим воспалением артерий.

Это может сохранить их здоровыми в целом и снизить риск таких состояний, как атеросклероз, способный увеличить риск сердечных заболеваний.

6. Возможный противораковый эффект

Исследования в пробирках показали, что экстракты чая пуэр убивают несколько типов раковых клеток, включая рак молочной железы и толстой кишки. Однако это не значит, что употребление чая может быть использовано для лечения рака.

Тем не менее, это хорошая отправная точка для исследований будущих методов лечения данного заболевания.

7. Поддержание здоровья печени

Поскольку он играет важную роль в избавлении от лишнего жира и борьбе с воспалением, чай пуэр может помочь снизить риск развития неалкогольной жировой болезни печени.

До сих пор результаты были продемонстрированы только на животных, и в исследовании рассматривался сверхконцентрированный экстракт чая пуэр, а не сам напиток.

Чай пуэр и потеря веса: действительно ли он помогает

Пуэр традиционно считается напитком, который может помочь похудеть. И если ты быстро погуглишь (давай, мы подождем), то найдешь массу заявлений, рекламирующих способность этого напитка сжигать жир.

Но действительно ли его потягивание поможет тебе достичь своих целей по снижению веса? Ответ… может быть. Было показано, что экстракт чая пуэр способствует сжиганию накопленного жира и даже сдерживает накопление нового жира, но в исследованиях на животных и в пробирках.

Есть также данные, что экстракт пуэра потенциально помогает контролировать уровень сахара в крови — и устойчивый уровень глюкозы может быть полезен для похудения.

А что насчет доказательств в экспериментах на реальных людях? Одно небольшое исследование 36 взрослых показало, что прием экстракта чая пуэр три раза в день в течение 12 недель приводил к снижению ИМТ (индекса массы тела) и снижению веса, и последующее исследование 59 взрослых показало аналогичные результаты.

Что нужно иметь в виду? Экстракт чая пуэр гораздо более концентрирован, чем простая чашка такого чая. Это означает, что в конечном итоге ты не должен рассчитывать, что ежедневная кружка пуэра или две чудесным образом помогут тебе скинуть несколько кило.

Однако если ты правильно питаешься и регулярно выполняешь физические упражнения, употребление пуэра не должно помешать достижению твоих целей по похудению.

Как заваривать пуэр в таблетках, плитках и в рассыпном виде

Давай сразу обговорим важный момент. Если тебя интересует, как правильно заваривать прессованный пуэр в соответствии с чайными традициями, то подойти к этому стоит достаточно серьезно.

А именно: приобрести гайвань — древнюю китайскую посуду для чаепития или глиняный заварочный чайник, учесть выдержку своего пуэра и внимательно следовать инструкциям экспертов. Подробнее об этом ритуале можно узнать из видео.

В более упрощенном виде то, как заваривать пуэр рассыпной, отличается от технологии приготовления прессованного всего одним первым шагом. Так, если у тебя пуэр в плитке или блине, необходимо отрезать небольшой кусочек весом около 5-6 граммов на 150 мл воды.

Затем сырье нужно немного размять и смягчить. Далее вскипяти воду и щедро плесни на листья, затем подожди несколько секунд, пока они не раскроются. Первую воду сливаем — она необходима, чтобы очистить и продезинфицировать чай.

Теперь вылей оставшуюся кипящую воду на листья — достаточно, чтобы наполнить твою чашку. Настаивай около минуты или двух, затем процеди с помощью ситечка. Одну порцию пуэра можно заваривать несколько раз, каждый раз немного увеличивая время настаивания.

Вред пуэра и противопоказания

Люди веками без проблем пили пуэр. Тем не менее, стоит знать, что процесс ферментации может провоцировать появление в сырье микотоксинов — токсичных соединений, производимых некоторыми грибами, — наряду с возможным содержанием в чае бактериальных токсинов.

Исследования показывают, что микотоксины, обнаруженные в пуэре, как правило, находятся на низком уровне, который считается безопасным, и нет никаких опубликованных сообщений о том, что люди заболевали из-за пуэра.

Но это нужно иметь в виду и не забывать ополаскивать свой чай, прежде чем делать полную заварку.

Как и все ферментированные продукты, богатые бактериями, пуэр может негативно сказаться на пищеварении, и организму потребуется время, чтобы привыкнуть к нему, так что возможно расстройство пищеварения.

Кроме того, имей в виду, что пуэр содержит кофеин, хотя его фактическое содержание может довольно сильно варьироваться в зависимости от возраста чая и того, как долго ты его завариваешь.

Как правило, чашка пуэра содержит от 30 до 100 миллиграммов кофеина.

Передозировка

Передозировка чаем пуэр маловероятна, и рассказы об эффекте опьянения после его приема, скорее всего, надуманы. Тем не менее, он содержит кофеин, поэтому существует некоторый риск передозировки, если ты пьешь несколько чашек в день в сочетании с другими напитками, содержащими кофеин.

Симптомы передозировки кофеина, такие как нерегулярное сердцебиение, могут начаться после приема 400 мг кофеина, что эквивалентно четырем или более чашкам (950 мл) чая пуэр, в зависимости от крепости напитка.

Одна или две чашки (240-480 мл) чая пуэр в день представляют небольшой риск передозировки, так что если ты толерантен к кофеину, то можешь спокойно наслаждаться этим китайским напитком.

Как заваривать пуэр? — основные способы заваривания пуэра

Краткая и понятная инструкция о том, как заваривать пуэр традиционным способом (в чайнике или гайвани), в термосе и варка пуэра…

Пуэр – легендарный китайский чай, один из самых древних и почитаемых не только в Поднебесной, но и по всему миру. Это напиток молодости и красоты, здоровья и долголетия. Уникальность пуэра заключается в том, что ценность этого чая с годами повышается, вкус становится изысканным и благородным, а аромат ещё более насыщенным. В зависимости от способа ферментации выделяют:

1. Шэн пуэр — чай, процесс ферментации которого проходит естественным путём. Чайные листья прессуются и «вылёживаются» длительный период времени под строгим контролем и в особых условиях. Шэн пуэр – энергетик с насыщенным вкусом и ярко выраженным тонизирующим эффектом. 
2. Шу пуэрам свойственна искусственная ферментация – чайные листья «томятся» в специальных условиях в течение 30-40 дней. Напиток имеет мягкий сладковатый вкус и удивительный аромат, цвет настоя может быть красно-бурым, коричневым и почти чёрным. 

Желая окунуться в восточную традицию и получить истинное наслаждение от дегустации пуэра, необходимо помнить о ряде правил, соблюдение которых обязательно в процессе заваривания этого удивительного чая. И начать необходимо с выбора «правильной» посуды и воды. Эти на первый взгляд незначительные нюансы в большой степени влияют на качество готового напитка. Итак, …

…правильная вода  и необходимая посуда для заваривания пуэра

• Начнём с воды. Считается, что чем пуэр старше и, как следствие, дороже, тем более серьёзно необходимо подходить к процессу выбора воды. Чем качественнее она будет, тем выше шансы получить максимум удовольствия от чаепития и уловить истинный вкус пуэра. Ещё во времена правления династии Сун (960-1279 гг.) воде для чая стали уделять особое внимание. Говорилось, что самая лучшая вода – горная, средняя по качеству – речная, а худшая – колодезная. Такое утверждение несложно подтвердить. Проходя фильтрацию через горные породы и песок, родниковая вода становится мягкой и чистой, в ней снижается содержание минеральных веществ и оксидов. Заваренный такой водой чай имеет совершенный вкус, аромат и цвет. Речная или озёрная вода содержит большое количество магния и двууглекислого кальция, поэтому она достаточно жёсткая. При кипячении, однако, большая часть этих элементов распадается и оседает, и вода становится мягче. Колодезная же вода содержит рекордное количество минералов, вследствие чего на настое сразу после заваривания образуется плёнка, портящая цвет и вкус напитка. Если говорить о привычной нам водопроводной воде, стоит сделать упор на необходимость её фильтрации и последующем отстаивании в течение суток. Минеральная вода для заваривания чая совершенно не подходит! Входящие в её состав химические вещества вступают в реакцию с содержащимися в пуэре микроэлементами и образуют новые соединения, способные полностью испортить вкус свежезаваренного настоя.  
• Идеальная температура воды для заваривания шу пуэра (как сильно ферментированного чая) – 90-95С, шэн пуэры завариваются при температуре 80-90С (в зависимости от возраста чая – чем он старше, тем температура должна быть выше). 
• Посуда. В идеале использовать чайник из исинской глины, в котором максимально долго сохраняется необходимая температура, а чай хорошо пропаривается. Если приобрести чайник не представляется возможным, используйте гайвань, обычный керамический чайник, стеклянную колбу или термос. Важно помнить о том, что в одной посуде заваривается только один вид чая! Со временем в посуде образуется налёт, который нельзя смывать моющими средствами и благодаря которому спустя время пуэр начнёт приобретать ещё более насыщенный вкус и раскрывать незнакомые ранее нотки и оттенки. На Востоке эту процедуру называют «выращивание чайника». Один сорт чая – одна посуда. 

Для чего промывают пуэр?

Первым этапом заваривания пуэра является процесс его промывки. Делается это с целью подготовить чайный лист к завариванию, помочь ему раскрыть свой аромат, очистив его от пыли и напитав влагой.

Выделяют 2 способа промывки пуэра:

• Холодный. В гайвань с холодной водой на несколько минут кладётся чай, после чего вода сливается и процедура повторяется ещё один раз.
• Горячий. Пуэр заливается горячей водой (не кипятком!) и сливаются две первые заварки.

Как заваривать рассыпной пуэр?

Какой бы пуэр вы ни заваривали, в первую очередь обращайте внимание на наличие всех необходимых составляющих – «правильной» воды нужной температуры и подходящей посуды. Также следует помнить о количестве заварки – на 200 мл воды рекомендуется брать 1 столовую ложку пуэра. 

Технология заваривания рассыпного пуэра включает следующие этапы:

1. Обязательный предварительный прогрев выбранной для заваривания посуды с целью не только её нагрева, но и дезинфекции.
2. Промывка пуэра одним из указанных выше способов.  
3. Далее необходимо подготовить воду для заваривания, залить чай и дать ему настояться минимум 30 секунд. Время заваривания зависит от того, какой крепости пуэр вы хотите получить.

Как заваривать прессованный пуэр?

В первую очередь очень важно отделить необходимое количество чайных листьев. В идеале использовать для этой цели специальный нож. Важно не поломать лист, а отделить заварку аккуратными пластами, поддевая верхние слои лепёшки. Для заваривания двух порций потребуется около 10 граммов пуэра. 

Процесс заваривания:

1. Для начала необходимо прогреть посуду для заваривания. 
2. Промыть пуэр холодным или горячим способом.
3. Залить пуэр водой нужной температуры. Кстати, в Китае чаще всего заваривают чай водой из чайника с длинным носиком. Попадая в заварочную посуду с расстояния, вода насыщается кислородом, что крайне благоприятно влияет на вкус настоя.
4. Настаивать пуэр стоит минимум 20 секунд. Этого времени достаточно, чтобы чай заварился. Если же вы хотите напиток покрепче, можно подождать 2-3 минуты. 
5. Готовый настой сразу после заваривания можно перелить в чахай, и уже из кувшинчика разливать по пиалам. Делается это для того, чтобы крепость напитка была одинаковой для всех, кто принимает участие в чайной церемонии. К тому же очень важно, чтобы в посуде для заваривания не оставалось «старой» воды – она может повлиять на вкус нового настоя. Заваривать пуэр можно 5-10 раз. 

Как заваривать смолу пуэра?

Смола пуэра – чай особенный, поэтому важно знать некоторые тонкости процесса заваривания этого напитка. К посуде особых требований обычно не предъявляется. Вода используется родниковая или фильтрованная. Заваривать смолу можно как холодной, так и горячей водой (не кипятком). Чем выше температура воды, тем быстрее растворится смола пуэра. В одном литре воды рекомендуется заваривать один грамм смолы. Важно помнить о сильнейшем тонизирующем эффекте этого чая и не переборщить с дозировкой.  

Как заваривать пуэр в термосе?

На Востоке считается, что заваривать пуэр в термосе нельзя. Однако бывают ситуации, когда любителям этого чая необходимо взять готовый настой на работу, в поездку или на пикник. В таком случае можно сделать исключение и воспользоваться термосом. Главный вопрос – какое количество заварки взять, чтобы пуэр не перезаварился и не стал слишком насыщенным и терпким? Оптимальной порцией считается 5 граммов на 1 литр воды. 

• Вскипятите родниковую или фильтрованную воду (но не минеральную!) и ополосните термос – посуда для заваривания должна быть прогретой. 
• Промойте пуэр и поместите заварку в термос. Залейте горячей водой. 
• Чай можно употреблять через 30 минут после заваривания.

Варка пуэра

Варка пуэра на открытом огне считается древним способом заваривания чая. Этот процесс связывают с именем китайского поэта Лу Юя, описавшего в своём трактате «Чайный канон» подобный метод. Ценители пуэра считают, что именно варка позволяет пуэру максимально раскрыться. Единственным минусом такого способа заваривания чая считается отсутствие возможности использовать заварку несколько раз.

Варить пуэр следует на чистой родниковой или фильтрованной воде. В процессе используется посуда, которая не боится открытого огня. Прежде чем приступать к варке, необходимо промыть пуэр, подготавливая его к раскрытию.

Чтобы в процессе варки пуэр приобрел выраженный вкус и насыщенный аромат, необходимо:

• Посуду с водой поставить на средний огонь и дождаться, когда со дна начнут подниматься мелкие пузырьки. В этот момент нужно отлить в чашку 150-200 мл воды и довести оставшуюся жидкость практически до кипения.
• Как только вода начинает шуметь перед закипанием, воду из чашки следует перелить обратно в посуду для заваривания пуэра, закрутить воду воронкой и засыпать заварку.
• Когда вода с заваркой начнёт закипать, огонь отключается и чай настаивается 1-2 минуты, после чего через ситечко разливается по пиалам.  

Нюансы чайной церемонии

Если у вас нет возможности организовать настоящую церемонию чаепития и использовать специальную посуду, постарайтесь хотя бы в некоторых деталях приблизиться к Востоку и получить истинное удовольствие от удивительного пуэра. Во-первых, не наливайте чай в металлические чашки. Вступающие в реакцию с чайными фенолами ионы металла искажают цвет и вкус напитка. Не рекомендуется также использовать и керамическую посуду – она поглощает запахи, поэтому вполне вероятно, что вы не сможете насладиться «чистым» вкусом и ароматом пуэра. Обязательно помните о воде, которую берете для заваривания чая. И, пожалуй, самое важное, что необходимо знать. Пуэр – непростой напиток, его нужно понять. Поэтому выделите достаточно времени на чаепитие, пейте не спеша, глоток за глотком наслаждаясь удивительным вкусом. Если не понравился один сорт – не останавливайтесь, пробуйте дальше. Поверьте, вы обязательно найдёте свой пуэр и полюбите его навсегда! 

Как выбрать лучший пуэр 🌿 » Какие сорта пуэра лучше покупать

Таинственным, древним и притягательным напитком является чай Пуэр. Он способен дарить приятные вкусовые ощущения, заряжать энергией и в то же время расслаблять все мышцы.

Содержание:

1. Как выбрать лучший Пуэр?
2. Важен ли при выборе возраст?
3. Прессованный или рассыпной?
4. Внешность играет свою роль в выборе Пуэров
5. Где производят Пуэр?
6. Сорта Пуэра

Опытные приверженцы чаепитий знают, какой Пуэр лучше. А новичкам эта тема может быть интересна.

Команда интернет-магазина TeaCoffeePoint раскроет секреты выбора лучшего Пуэра. Наши консультанты компетентны в этих вопросах и всегда рады предложить помощь нашим покупателям. Каталог настоящего Пуэра к вашим услугам. Мы сотрудничаем с лучшими поставщиками и гарантируем качество предлагаемого чая. Откройте для себя тайны этого мира вместе с нами.

Назад к содержанию

Как выбрать лучший Пуэр?

Пуэр можно сравнить с дружбой. Ее ценность растет с годами. Таким принципом руководствуются и в нашем случае. Чтобы найти для себя лучший чай, стоит узнать о нем, как можно больше.

Для начала кратко о технологии производства этого оригинального чая. Его получают в результате особой сушки и прокатки чайного листа, прошедшего процесс микробной ферментации с последующим окислением. Шен-Пуэр – это традиционный напиток китайцев, производство которого заключается в высушивании и обработке естественным путем. Ранее этот сорт готовился около 15 лет. Однако резкий спрос на продукт во 2-й половине 20 века стимулировал разработку новых технологических стандартов. Удалось найти пути сокращения подготовки сырья, и так появились Шу-Пуэры.

Мы рекомендуем попробовать постферментированный черный чай Hyton Пуэр Шу, который благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, понижает уровень сахара и холестерина.

Кроме того, Пуэры классифицируют в зависимости от места выращивания чайных листьев и способа приготовления. Каждый из них имеет свой особенный мягкий вкус и эффект. Они считаются дорогими сортами чая.

Стоит отметить, что сырьем для лучших Пуэров, как правило, является лист чайных деревьев, растущих в дикой природе. На сегодня в производстве пользуются купажами, где смешивают чайные листья раннего и среднего уровня зрелости с 30% листа поздней зрелости.

Назад к содержанию

Важен ли при выборе возраст?

Поговорим о том, как выбрать Пуэр, учитывая его возраст. Лучшим Пуэром считают с большой выдержкой. Он обладает великолепным сливочным вкусом и теплым послевкусием, прекрасно утоляет жажду и даже голод. Это покоряет практически с первого знакомства с этим сортом чая. Выдержанные Пуэры можно сравнивать с хорошим коньяком. То есть возраст влияет на качество напитка. Идеальным сроком хранения считают от 3 до 5 лет. За это время чай приобретает необычные вкусовые ноты и раскрывается его уникальность.

Конечно же, есть и более выдержанные Пуэры, возраст которых больше десятка лет. Речь идет об элитных выдержанных сортах Шен-Пуэров. Однако и стоят они дороже. Их можно купить только в специализированном магазине либо на чайном аукционе.

Назад к содержанию

Прессованный или рассыпной?

В наше время поклонники чая имеют огромный выбор. Что касается Пуэров, то они представлены в прессованном и рассыпном листовом виде. Разберемся, как выбрать чай Пуэр из этих двух видов. Следует отметить, что они оба со временем не только не портятся, а становятся еще ароматнее и приобретают мягкость вкуса. И это идет некоторым сортам даже на пользу. Выдерживать Пуэр предпочтительней в специальных условиях необходимой влажности и температурного режима. Сухое место и сила воли помогут выдержать Пуэр и в домашних условиях.

Мы не рекомендуем гоняться за возрастом. Лучше предпочесть качество. А это, прежде всего, изначальное сырье и соблюдение правил технологии.

Листовой рассыпной или прессованный чай Пуэр, какой лучше? На этот вопрос нельзя ответить однозначно. Все индивидуально. Истина познается в сравнении. Оба вида достойны внимания.

Более традиционными считают прессованные Пуэры. Прессование с использованием горячего воздуха и тяжелых форм известно еще с древности. Такие Пуэры проще транспортировать и хранить. Блины не боятся механических повреждений, их удобно складывать в столбики и упаковывать. На самом деле форма может быть другая. Прессуют этот чай в виде блинов, плиток, кирпичиков, шаров, а также дыни, гриба и т. д.

Масштабы прессованного чая намного больше рассыпного аналога, поэтому больше и ассортиментный ряд. Однако неверно утверждать, что именно блины (другие формы) лучше. Хотя многие именно так и считают. Ведь прессованный чай обладает рядом достоинств:

• удобное хранение;
• красота, особенность и притягательность упаковки;
• возможность коллекционирования и использования в качестве эффектного подарка;
• завораживающее действие процесса разлома.

Однако есть и свои минусы:

• Не всем нравится, что необходимо отламывать Пуэр, чтобы приготовить и насладиться напитком. Многое зависит от плотности прессовки. Для разлома особенно блинов высокого уровня плотности следует пользоваться специальными инструментами. Есть подносы, ножи и шила для Пуэров.
• Прессованный чай нужно дольше заваривать, зависит от размера куска. Требуются несколько промывок, чтобы почувствовать всю магию чая. Крупные кусочки нуждаются в более долгом промывании.

Что касается рассыпного Пуэра, то у него есть свои достоинства:

• Он идеален для купажей, в результате которых получаются интересные и яркие сочетания.
• Рассыпные купажи не так просто разбавить плохим сырьем. Намного заметнее крошки, мусор, наличие почек и множества черенков.
• Проще заваривается, можно рассчитывать крепость напитка.
• Равномерное созревание при хранении.

Назад к содержанию

Внешность играет свою роль в выборе Пуэров

И все-таки, какой Пуэр купить? Как на выбор влияет внешний вид чая? В том, что на вкус чая влияет его внешний вид, есть доля правды. Наличие почек дарит нежность, тонкость и полноту вкуса. Неспроста такие высокосортные сорта на порядок дороже. Если в Пуэре много черенков, веточек, то перед нами дешевый купаж, низкий сорт чая.

Когда в Пуэре есть рыжеватые, желтые, пушистые почки, то это является хорошим знаком. Это так называемое императорское сырье «Гун Тин». Важна красота каждой чаинки, включая почки и листочки. Также следует при выборе обращать внимание на целостность листов. В прессованном чае Пуэре не так просто все это увидеть. Только заварив кусочек, можно рассмотреть форму и качество чаинок. О ненадлежащем качестве чая говорит наличие на блине или кирпиче и т. д. налета непонятных оттенков, плесени и других нездоровых признаков. Также следует обратить внимание на запах. Он должен быть приятным.

Назад к содержанию

Где производят Пуэр?

Провинция Юньнань является местом производства всех сортов Пуэра. Но в ее окрестностях также могут экспериментировать с чайным сырьем, и, кроме того, в соседних странах производятся собственные варианты. Однако классикой считаются только китайские юньнаньские Пуэры. Это объясняется особенным климатом, экологией, уровнем качества и составом почв.

Производство этого чая регламентируют и контролируют на уровне государства. Ведь Пуэр является гордостью Китая. Его изготавливают сотни фабрик, где обеспечен строжайший контроль качества своей продукции. Есть на рынке как гиганты, так и скромные семейные заводики.

Назад к содержанию

Сорта Пуэра

Сортность Пуэра принято обозначать цифрами (от 1 до 10). Первый – самый качественный, отборный. Начиная с цифры 7, идут низкосортные Пуэры. От сорта зависит и стоимость чая.

Лучшие сорта Пуэра:

• Так называемый Королевский чай, который считают напитком императоров и его свиты еще в древнем Китае.
• Чай Пуэр Лао Шу, который производят из самого зрелого, старого листа. Он предназначен для настоящих ценителей чайной изысканности, поскольку имеет довольно специфический аромат и вкус.
• Пуэр Золотые ворсинки в составе имеет наряду с отборными листьями еще и почки, которые еще не распустились (типсы). Выделяется на фоне остальных своей необыкновенной насыщенностью.

Уникальность Пуэров заключается в том, что каждая чашка этого напитка имеет неповторимый вкус и аромат. Наслаждаясь этим чаем, человек вступает в игру с новыми оттенками и нотками. А их больше двух сотен.

Кстати, высший сорт не для всех может стать лучшим. Пробуя разные сорта, можно найти свой любимый, который подходит именно вам. Даже опытным в вопросах чая людям порой определиться с выбором бывает непросто. Советуем больше пробовать. Это точно упрощает задачу наработки вкуса, дальнейшего выбора. Мы предлагаем начать приятное знакомство с рассыпного чая Шу-Пуэр от Hyton с высоты около 1500 м.

Назад к содержанию

чай красавиц и враг жира

Я должен был пить много чая, ибо без него не мог работать. Чай высвобождает те возможности, которые дремлют в глубине моей души.
(c) Лев Толстой

Многие просят рассказать о том, как завариваться чай, как сделать так, чтоб он «пёр». Я думаю, что чай… он не «прёт». Естественно, если вы хотите получить эффект аналогичный веществам наркотического характера, то вы этого не получите, естественно. Здесь немного другая и культура, и философия… другие состояния».
(c) Ноггано

Тот чай, который принято называть черным в России, в Китае величают всего лишь красным. В действительности черный китайский чай — это Пуэр. Правильно заваренный, он имеет яркий цвет, стойкий аромат и нежный вкус. Кто-то считает его самым лучшим, кто-то категорически не переносит, некоторые даже уверяют, что испытывают от него «приход» сродни наркотическому. Не вызывает сомнения лишь одно: Пуэр — исключительный напиток, которые отстоит от другим по своим целительным свойствам. Что же в нем особенного? Эту тему мы и осветим в нашей статье.

Пуэр — это уникальный вид чая: словно вино, он требует выдержки в специальных условиях и только улучшает свои качества с течением времени. Оптимальный срок хранения составляет от 10 до 30 лет. Специалисты же уверяют, что настоящий Пуэр не имеет срока годности, а цена на специализированных аукционах может доходить до 150 000 $, как это произошло во время международной выставки World Food 2010 года, где черный китайский чай 1947 года выпуска был оценен столь высоко. Производство Пуэра Черный китайский чай, как и другие виды, изготавливается из листьев чайного дерева Camellia Sinensis, при этом сырье собирается вручную.

Настоящий Пуэр можно получить только из листьев старых, дикорастущих деревьев, именно они, выросшие на свободе, насыщены подлинно природным духом. Такие «окультуренные» плантации существуют в китайской провинции Юннань, где имеется несколько чайных деревьев, возраст которых составил более 1000 лет. В Восточной Индии, Вьетнаме можно встретить дикорастущие деревья, чьи листья отличаются нежностью, мягкостью, оставляют приятное ментоловое послевкусие. При изготовлении Пуэра используется чайный лист высокого качества, который высушивается и выдерживается на солнце в течение определенного времени. Если сразу после высушивания листья прессуются и завариваются, такой чай называют «зеленый», «сырой» Пуэр. Он имеет приятный аромат и вкус, при этом прост в приготовлении и и куда более дешев.

Кого «прет» Пуэр?

В отличие от красного чая, Пуэр содержит совсем невысокий процент кофеина, однако бодрит, повышает работоспособность куда эффективнее, чем многие другие сорта. Этот напиток рекомендуется пить утром перед началом дня. Действуя как детоксикант, он вымывает из организма шлаки, нормализует обмен веществ, способствует пищеварению. Систематическое употребление Пуэра снижает давление, риск возникновения онкологических заболеваний, выравнивает и подтягивает кожу. Его рекомендуют также при сильном похмельном синдроме. Специалисты уверяют также, что качественный Пуэр действует как поглотитель жира, помогает бороться с лишним весом и «помогает телу стать таким, каким ему следует быть». Что касается современной культуры, то многие черпают первоначальную информацию о свойствах черного чай из медийной индустрии. Многие андеграундные исполнители, такие, как Гуф, Баста, Ноггано посвящают целые тексты Пуэру, Да Хун Пао, Те Гуань Инь и другим китайским чаям, подчеркивая, что это не только полезный напиток, но и отдельная философия.

Я пуэр завариваю на братву лихо.
Ты смотришь на меня, как люди смотрят на психа.
Тебя постигла участь неверующего Фомы.
Ты не веришь в силу заваренной травы.
В свой тесный круг сажаем скептика,
Наливаем пуэра ему сорокалетнего…
Ноггано (с) «Чудо-чай»

Сегодня целые форумы посвящаются тому, какой эффект дает употребление китайского чая, можно ли действительно испытать «приход» от его употребления? Прежде всего, следует помнить, что каждый организм индивидуален: у всех разное здоровье, сердечный ритм, период наибольшей активности (биоритмы). Что несомненно, Пуэр повышает кровяное давление, поэтому многие, кто имеет с этим проблемы, действительно испытывают улучшение самочувствия, которое расценивают как «приход». Правильно заваренный чай обостряет восприятие (слуховое, зрительное осязательное), очищает мысли и сознание. Возможно, именно этот эффект многие воспринимают как псевдонаркотический.

Зрелый Пуэр после первой сушки подвергается вторичному высушиванию и ферментации (листья сбрызгивают водой и помещают в теплое, влажное помещение). Баланс влажности воздуха в ферментационном помещении должен быть четко соблюден, в противном случае возможно образование плесени. По более древней технологии чай выдерживают в сухом помещении. При этом процесс ферментации идет медленнее, что оказывает значительное влияние на вкус и аромат напитка Последний этап — прессование. Прошедшему выдержку и размягченному паром Пуэру придают определенную форму (кирпич, круг, лепешка, блин, птичье гнездо, лист).

Как приготовить Пуэр?

Качественный Пуэр должен обладать ярко выраженным ароматом сухофруктов, чернозема. Запах или наличие плесени — плохой признак, она может образоваться в процессе ферментации, однако при последующем высушивании должна полностью исчезнуть. Для заварки черного чая не рекомендуется использовать глиняную посуду: ему свойственен сильный вкус и запах, а стенки сосуда хорошо впитывают их. Что бы вы не пили в дальнейшем, любой чай будет иметь привкус Пуэра. Лучше использовать заварочные чайники из стекла объемом 100-200 мл, так вы сможете наблюдать процесс заварки, оценить его «священный танец».

Заварка:

От плитки при помощи ножа отделяется кусок размером 2-3 см. Четкую дозировку здесь дать нельзя, поскольку она зависит от многих факторов. Поместите плитку в чайник, после чего обдайте горячей водой и тут же слейте ее — так чай сможет «ожить» и раскрыться. Вода не должна быть очень горячей, оптимально 90-95 С, иначе перекипевшая вода может испортить вкус чая. Время первой заварки 10-30 секунд, при последующей насыщенный раствор получается за 10 секунд, после 3-4 заварки время выдержки необходимо увеличить.

Как правильно заваривать пуэр?

Посуда

Чтобы заварить пуэр используйте любую доступную посуду, соблюдая определенные правила. Основной способ, при котором раскрывается вкус чая – заваривать пуэр проливом, но обо всем постепенно.

Объем чая

На 1 литр готового напитка потребуется 6-10 гр. пуэра. С одной стороны может показаться, что этот интервал слишком неопределённый, но другой рекомендации быть не может, вкусы и требования к насыщенности и крепости чая у каждого разные. Мы делимся опытом и наблюдениями, и не навязываем свой вкус. Количество чая зависит и от сорта. При заваривании шу пуэра я возьму 8-10 гр. сухого чайного листа, а если заваривать шен пуэр, то мне достаточно 6-8 гр. Итак, завариваем 7 гр. шен пуэра для 1 литра готового напитка.

На фото: прессованный чай шен пуэр в упаковке, «Возвращение домой» выдержкой с 2017 года, от самой крупной в Китае чайной фабрики «Чжунча».

На фото: Для того, чтобы отделить нужную порцию прессованного чая шен пуэр, используем пуэрное шило (пуэрный нож).

Выбираем посуду

На 1 гр. чайного листа я использую 20 мл воды. Глиняный чайник с объемом 140 мл – идеально подойдет. У меня 5 глиняных чайников с разными объемами, 3 гайвани, 2 стеклянных колбы, 1 типот и 1 суперколба с двойными стенками, и все это для заваривания чая.

Перечисленные аксессуары я собрал за 10 лет, учитывая то, что уже что-то разбивал, и не один раз. О посуде поговорим позже, ведь мы обсуждаем идеальную схему заваривания пуэра, а это — глиняный чайник.

Если у Вас есть чайник большего объема, поначалу используйте его, но соблюдайте приблизительные пропорции воды (1:20).

Выбираем воду

Вода – мать чая, это придумано китайцами за несколько сотен лет до того, как мы с вами решили заварить чайку. Чай легко испортить водой. Достаточно заварить его на краснодарской воде из водопроводного крана без предварительной фильтрации, и чай обречен. Чуть слышный специфичный привкус воды из-под крана влияет на вкус чая. Дома я завариваю чай на водопроводной воде, которая прошла через систему фильтрации. В других местах для заваривания использую бутилированную воду. От качества воды зависит вкус чая.

Температура воды

Заваривать пуэр шу нужно кипятком 95-100 градусов. Шен пуэру достаточно не более 80-90 градусов. Я всегда использую термос для сохранения температуры воды для заваривания, причем с годами я перешел на термос 1,2 литра, из него идеально получается 1 литр напитка без дополнительного кипячения.

Прогреваем посуду

После того, как я приготовил чайное место и воду, прогреваю посуду для заваривания и пиалы для чаепития. Для этого, небольшое количество кипятка из термоса наливаю в глиняный чайник, накрываю крышкой и выливаю из чайника кипяток на остальную посуду.

На фото: Прогреваем кипятком чайник

На фото: Прогреваем сливник и пиалы

На фото: Используем бамбуковые щипцы для того, чтобы вылить кипяток из пиал и не обжечь пальцы.

Чай нужно мыть

Любой чай, рассыпной или прессованный, из супермаркета или чайного магазина, необходимо мыть. Чай собирают руками с чайных кустов и деревьев, так должно быть в идеале, а иногда и механизированными металлическими ножницами. Затем чай доставляют на производство в мешках или корзинах, а часто и в кузове автомобиля. Далее чай неоднократно попадет на покрывало или брезент, а иногда и на бетонный пол, потом еще множество технологических процессов.

На фото: Насыпаем чай из чахэ (емкость для знакомства с чаем) в чайник перед тем как помыть его кипятком.

Поэтому перед тем как заваривать пуэр, я положил чай в разогретый чайник, залил кипятком и сразу слил воду.

На фото: заливаем чай кипятком, чтобы помыть. Используем для этого сливник, чтобы не лить кипяток на чайные листики, чтобы чай не выделил излишнюю горечь.

На фото: как только залили чайник горячей водой, накрыли крышкой и сразу выливаем воду из чайника — помыли чай.

На чайных церемониях можно увидеть, как в пустой разогретый кипятком чайник кладут чай и накрывают крышкой.

Затем аккуратно встряхивают, после чего открывают крышку и наслаждаются ароматом сухого чайного листа. Иногда, под настроение, я тоже так делаю, это приятный медитативный процесс. Плавными неторопливыми движениями, если я никуда не спешу и погружен в чаепитие, то получаю от чая особенное состояние.

Первое заваривание пуэра

После того, как я помыл чай, слил воду из глиняного чайника, делаю первое заваривание. При заваривании шу пуэра, кипяток необходимо лить на чайный лист. Шен пуэру прямое попадание кипятка на листики может дать излишнюю горечь, поэтому стараюсь лить воду из термоса на стенки чайничка. Такой же эффект и при заваривании зеленого чая. Если это сложно, то беру дополнительный чахай (сливник), и наливаю кипяток сначала в сливник, затем выливаю горячую воду в чайник. Тогда температура воды упадет до нужного значения.

Итак, после того как я налил кипяток в чайник и накрыл крышкой, приблизительно через 5-10 секунд необходимо полностью слить готовый чай. Лучше всего для этого подойдет сливник. Использую сито, тогда мелкая фракция чайных листиков не попадает в пиалу.

На фото: сливаем готовый чай через сито из глиняного чайника в стеклянный сливник (чахай)

Сливник

Сливник, по-китайски «ча хай», удобен для того, чтобы сразу освободить чайник и разлить чай по пиалам. Кроме того, сливник участвует в дополнительном охлаждении готового напитка. Пока чай попадет в пиалу, он немного остынет, и температура опустится приблизительно до 50 градусов, а это уже то, что нужно для наших рецепторов. Чтобы заваривать пуэр правильно, важно не допустить того, чтобы готовый напиток остался в чайнике вместе с чайным листом. Тогда происходит перезаваривание, и вы не сможете контролировать вкус.

На фото: разливаем чай из сливника по пиалам.

Сливник чаще всего изготавливают из глины, керамики и стекла. При выборе необходимо руководствоваться лишь собственным вкусом. Имейте в виду, что при приготовлении шу пуэров глиняная посуда впитывает цвет и запах, и может в дальнейшем влиять на чайный вкус при заваривании других сортов чая.

В стеклянном сливнике можно любоваться цветом чайного настоя, как например в сливнике на фото.

Существуют сливники с двойными стенками, стенки которого не позволяют обжигать руки.

Пиала

Идеальный размер пиалы 20 — 70 мл. Считается, что объем пиалы должен быть таким, чтобы чай выпивался тремя небольшими глотками. Материал пиалы и геометрическая форма подбирается индивидуально. Чай из небольшой пиалы всегда вкуснее.

На фото: стеклянные чайные пиалы 30 мл.

Стеклянная пиала может быть выполнена в различных формах и быть украшением доски.

Второе заваривание пуэра

После того, как чай выпили, повторно наливаем кипяток в чайник и настаиваем 5-10 секунд. Время настаивания определяется самостоятельно и зависит от чая, температуры и посуды. Идеальным считается такое настаивание, при котором каждый раз готовый напиток получается одного и того же вкуса и крепости.

Третье и остальные заваривания пуэра

Проливать кипяток через чайник можно от 5 до 8, а иногда и до 10 раз. При этом, необходимо постепенно увеличивать время настаивания так, чтобы вкус чая был одинаково насыщенным.

Заваривать пуэр в другой посуде

Заваривание пуэра в гайвани, типоте или в колбе необходимо осуществлять таким же образом, соблюдая пропорцию 1:20.

Как заваривать пуэр в гайвани?

Гайвань — самая простая посуда для заваривания чая. Несмотря на то, что гайвань включает в себя блюдце, заварочную чашу и крышку, и при этом не имеет носика для слива,гайвань очень удобна для использования. Причем все элементы гайвани важны, даже блюдце играет свою роль. Кстати, просим обратить внимание, что гайвань может быть и без блюдца. Чтобы заварить пуэр, прогреваем гайвань кипятком и сливаем. Кладем в чашу порцию чая из расчета 20 мл горячей воды на 1 грамм сухого чайного листа.

На фото: крупнолистовой шен пуэр в заваренном состоянии.

Заливаем чай горячей водой, накрываем гайвань крышкой и сливаем первую воду полностью — моем чай. Крышка регулирует скорость слива — это главное преимущество гайвани перед чайником. Вы можете в любой момент сделать отверстие для слива между крышкой и чашей для заваривания больше или меньше, в зависимости от размера чайного листа.

Блюдце дополнительно защищает руки от горячей гайвани. Удобно сливать готовый напиток двумя руками, наклоняя гайвань на себя, как показано на фото.

По четыре пальца на левой и правой руке придерживают блюдце по краям, а большие пальцы придерживают крышку. Готовый напиток можно сливать в сливник (чахай) через сито, чтобы дополнительнго очистить чай от мелкой фракции.

Заваривать пуэр в гайвани проливом можно до 6-10 раз. Вкус настоя Вы контролируете временем настаивания чая в гайвани. Многие привыкают заваривать и сливать чай из гайвани одной рукой, но удобнее и безопаснее делать это двумя.

На фото: чайный лист шен пуэра после заваривания.

В керамической гайвани можно заваривать любой пуэр. Глиняная гайвань без окраски или глазури, как и глиняный чайник, лучше подойдет для заваривания одного вида пуэров: светлых (шен пуэр) или темных (шу пуэр). Глина впитывает в себя цвет чайного настоя и аромат чая, поэтому если Вы часто завариваете шу пуэр, то после многократного заваривания она начнет окрашивать кипяток, а настой будет приобретать свойственный пуэру аромат.

Заваривать пуэр в типоте

Типот — заварочный чайник с кнопкой для слива готового напитка. Основной и самый главный плюс такого заварочного чайника заключается в том, что можно заваривать пуэр без дополнительной посуды. Чай необходимо положить в верхний отсек — сито для заваривания и залить кипятком.

На фото: Заливаем чайный лист кипятком в типоте (заварочный чайник с кнопкой для слива).

Закрываем крышку и ждем несколько секунд.

При помощи нажатия кнопки сливаем готовый чайный настой в нижний отсек.

Разливаем чай по пиалам.

Заваривать пуэр в любых условиях и без дополнительной посуды — основное преимущество типота. Типот может также заваривать любой вид и сорт чая.

Заваривать пуэр в колбе

Еще один способ как можно правильно заваривать пуэр и быстро — заваривать чай в колбе. При заваривании сохраняется тот же принцип — пить пуэр проливом. Если при заваривании в топоте Вам необходимо иметь чайные пиалы и кипяток, то заваривать пуэр в колбе можно вообще без пиал. Нижний отсек колбы предназначен для чайного листа и процесса заваривания. Верхняя часть выполняет функцию стакана с двойными стенками для готового напитка, который вполне подходит для того, чтобы из него сразу пить. Причем, двойные стенки удерживают тепло чая и не обжигают руки.

В колбе на фото заваривать пуэр можно следующим образом. Вначале необходимо проверить все ли части колбы правильно закручены по резбе. Далее Вы откручиваете нижнюю часть чайной колбы и засыпаете сухой чайный лист (5-10 грамм) и прикручиваете нижнюю часть обратно к колбе. Затем откручиваете верхнюю крышку колбы и заливаете кипяток. Поворачиваете среднее кольцо и наклоняете колбу под углом 45%. При этом откроются отверстия и через них, кипяток попадет в нижний отсек с чаем. Не закрываете отверстия и верхнюю крышку колбы, а как только вода заполнила чайный лист, сразу выливаете первую воду — моете чай.

Для того чтобы заваривать пуэр быстро и вкусно, необходимо наливать такое количество воды в колбу, чтобы наполнить нижний отсек с чаем и не более. Для заваривания чая необходимо залить кипяток, закрутить верхнюю крышку, но не закручивать средние отверстия. После чего, потребуется подождать несколько секунд, пока чай заварится и переворачивать колбу обратно под углом приближенным к 45%. Сито в отверстиях выполнены таким образом, что в строго вертикально положении могут не пропускать воду, именно для этого колбу необходимо наклонять. После того как Вы перелили весь напиток из нижнее отсека в верхний, и внизу остался чайный лист без воды, то закрытиваете среднее кольцо, при этом отверстия закроются и готовый заваренный чай останется в верхнем стакане. Заваривать пуэр таким образом можно от 5 до 10 раз. Основное правило: всегда сливайте чайный настой из отсека с чайным листом полностью. Чай не должен лежать в воде.

На фото: Колба для заваривания чая.

Вкус и послевкусие пуэра

Заваривать пуэр нужно так, чтобы чай не горчил. Вкус шен пуэра может напоминать вкус зеленого чая, при этом рецепторы улавливают нотки сухофруктов, цветов и зелени. Послевкусие сладковатое, нежное и приятное. Шен пуэры могут принципиально отличаться по вкусу между собой, но что-то общее во вкусе между ними остается неизменным. Шены с годами становятся темнее и мягче.

Вкус шу пуэра древесный плотный, иногда с ореховым оттенком и нотками сухофруктов. Запах может ассоциироваться с ароматом сырой земли. Шу пуэры имеют сладковатое послевкусие без горечи.

Чайное состояние

Пуэры не вызывают никаких опьяняющих эффектов. Все, что Вы можете услышать о пуэрах подобного рода, это мифы. Наоборот, заваривание пуэра проясняет голову. Состояние может быть расслабленное, но при этом мысли четкие и организованные. Ничего похожего с опьянением чаепитие не вызывает. Чай может очень сильно взбодрить, поэтому необходимо четко осознавать за какое время до сна Вам не следует заваривать пуэр.

Чайное место

Чай удобно заваривать на чайной доске (чабань).

Доска помогает организовать чайное пространство, собирает лишнюю воду и капли чая, а также вмещает на себе необходимые инструменты. Размер доски определяется индивидуально. Доска чаще всего имеет поддон для слива. После того, как Вы промыли посуду кипятком, горячие пиалы удобнее брать специальными щипцами, они могут быть деревянными, пластиковыми или металлическими. Для знакомства с сухим чайными листом перед чаепитием часто используют ча хэ – небольшая открытая емкость, из которой чай удобно насыпать в посуду для заваривания. Насыпать чай удобнее с помощью специальной лопатки. Приготовьте чистое и сухое полотенце, которым можно будет смахнуть лишнюю воду с чайного места. Для удаления капель воды, часто используют специальную кисть, это приятный и медитативный процесс. Постарайтесь организовать чаепитие таким образом, чтобы все было под рукой.

На фото: настой шен пуэра в пиалах и в сливнике (чахай). Пиалы на бамбуковых подставках. Посуда и аксессуары находятся на чайной доске (чабань).

На чайной доске можно расположить чайные фигурки, их огромное множество, включая те, которые меняют цвет (банан при попадании кипятка меняет цвет).

Пуэр — главный напиток любителей чая

Одним из наиболее любимых видов чая из Китая является Пуэр. Чай Пуэр традиционно считается китайским чаем, хотя производится не только в КНР, но и в во Вьетнаме, Тайланде. Особенностью Пуэра является уникальная методика его изготовления, разработанная еще в Древнем Китае. В упрощенной форме его можно представить как подвергание искусственному старению листьев зеленого чая путем ферментного расщепления.

На сегодняшний день Пуэр является одним из наиболее популярных типов чая в Китая. Если почитать статью «Как заваривать пуэр», то можно понять, что несмотря на то, что данный тип чая является зеленым, в процессе приготовления получается темный чай. Именно поэтому принято Пуэр называть темным типом чая. Просим не путать с традиционным черным чаем. Если черный чай подвергается искусственному созреванию за счет собственных ферментов, то чай Пуэр дозревает за счет внешних ферментов специальных микроорганизмов.

Чай Пуэр можно сравнить с элитными сортами вин, которые с годами лишь улучшают свои потребительские свойства, но никак не портятся. Если обычный зеленый и черный чай со временем портится, приобретает дополнительные посторонние привкусы, то чай Пуэр с годами хранения лишь улучшает свои потребительские свойства. Именно это свойство чая Пуэр сделало его столь популярным за пределами своей родины — Китая. Необходимость длительной транспортировки для доставки чая в страны Западной Европы и Азии не позволяли сохранить потребительские свойства обычного чая, но любители темного чая всегда могли позволить себе купить пуэр с высокими потребительскими свойствами, так как в процессе транспортировки он лишь улучшал свои вкусовые качества.

Современный прогресс и развитие технологий не обошел и данный исконно древний китайский чай. Были разработаны новые методы ускорения ферментации чайных листов. Для этого кучи чайных листов дополнительно поливаются водой и держаться в условиях повышенной температуры. Повышение температуры приводит к ускорению процессов ферментации. Создаваемый по новой технологии чай получил название Шу Пуэр, а приготовленный по традиционной древнекитайской рецептуре сохранил название Шен Пуэр.

Традиционный изготовленный по стандартной рецептуре чай Шен Пуэр доступен во всех странах мира, но имеет более высокую стоимость. На момент подготовки материала купить шен пуэр можно и в нашей стране. Более высокая стоимость данного типа чая по сравнению с чаем изготовленным по ускоренной технологии Шу Пуэр связана с более длительными сроками его изготовления. К примеру, горечь из чайного листа уходит лишь через два и даже три года хранения по традиционной рецептуре, а поистине уникальный вкус получается лишь через десять-пятнадцать лет правильного хранения. Естественно, столь длительные сроки ферментации требуют поддержания оптимальных климатических параметров в помещении, для того чтоб защитить чай от порчи. Все данные условия повышают стоимость оригинального чая Шен Пуэр, по сравнению с чаем приготовленным по ускоренной технологии Шу Пуэр.

Недостаточно только правильно выбрать чай Пуэр, — не менее важно правильно его приготовить. На сегодняшний день описано множество различных методов приготовления данного уникального чая. В среднем используют по четыре грамма чая на сто пятьдесят миллилитров воды, некоторые специалисты Китая рекомендуют ориентироваться на шесть грамм чая на сто миллилитров воды. В большинстве случаев рекомендуют обработать чайные листы проточной кипяченой водой, чтоб удалить осевшую пыль и не потерять вкусовые свойства чая. Но это возможно только вы приобрели рассыпной Пуэр.

Пуэр: преимущества, побочные эффекты, как приготовить

Если вы регулярно пьете чай, вы можете узнать свой цейлон по сенча, а порох — по графу Грею. Но чай пуэр? Он немного отличается от других, и его употребление может иметь свои преимущества.

Как черный и зеленый чай, чай пуэр получают из листьев растения Camellia sinensis . Но листья пуэра готовятся немного иначе, так как листья ферментируются и выдерживаются в течение длительного времени (часто лет ), прежде чем их упаковывают в кирпичи или лепешки.

Этот особый процесс означает, что пуэр, родом из провинции Юньнань, Китай, который употребляют уже около 1400 лет, имеет отчетливо землистый вкус. Долгое время считалось, что он обладает некоторыми особыми полезными для здоровья свойствами, в том числе потенциально помогает при похудании.

Что касается того, что говорит наука? TBH, исследования чая пуэр не очень надежны. Тем не менее, давайте посмотрим, что из известно об этом особом пиве, а?

Опять же, количество исследований качества чая пуэр невелико, и большая часть имеющихся исследований была проведена на животных.Так что примите это как потенциальных льгот, люди.

Это может помочь вам сбросить несколько фунтов

Несколько небольших исследований показывают, что прием высоких доз экстракта чая пуэр — который намного более концентрирован, чем употребление чая пуэр — связан с потерей веса, снижением индекса массы тела и меньше абдоминального жира.

Сила сжигания жира может исходить от галловой кислоты, соединения с известным эффектом похудания у животных.

Он может порадовать ваш кишечник.

Ферментированные чаи, такие как пуэр, содержат полисахариды, естественные сахара, которые способствуют здоровому микробному сообществу в кишечнике — в свою очередь, поддерживают здоровое пищеварение и поддерживают вашу иммунную систему в боевой форме.

Стабилизирует уровень сахара в крови.

Было доказано, что чай пуэр значительно снижает уровень сахара в крови натощак у мышей — и чем больше вещества давали мышам, тем лучше они контролировали уровень сахара в крови.

На данный момент нет доказательств того, что то же самое применимо к людям, но, поскольку чай пуэр, естественно, не содержит сахара, его употребление определенно не повредит вашему уровню сахара в крови.

Он может помочь контролировать холестерин.

Пуэр, кажется, помогает вашему организму выводить больше диетического жира (который выходит через фекалии с желчной кислотой), а также предотвращает накопление лишнего жира в организме. И оба эти фактора потенциально могут сыграть роль в предотвращении засорения артерий холестерином.

Защищает кровеносные сосуды

Доказано, что отвар обладает противовоспалительным действием (спасибо, антиоксиданты!), Который, кажется, борется с хроническим воспалением артерий. Это может сохранить здоровье артерий в целом и снизить риск таких состояний, как атеросклероз, которые могут повысить риск сердечных заболеваний.

Он может иметь противораковый эффект.

Исследования в пробирках показали, что экстракты чая пуэр убивают несколько типов раковых клеток, включая рак груди и толстой кишки.Нельзя сказать, что чай действительно можно использовать для лечения рака — это далеко не так. Но это хорошая отправная точка для исследования будущих методов лечения.

Он может поддерживать здоровье печени

Поскольку он играет важную роль в избавлении от лишнего жира и борьбе с воспалениями, чай пуэр может помочь снизить риск неалкогольной жировой болезни печени.

До сих пор результаты были продемонстрированы только на животных, и в исследовании рассматривался суперконцентрированный экстракт чая пуэр, а не сам напиток.

Пуэр традиционно считается напитком, который помогает похудеть. И если вы быстро погуглите (давайте, мы подождем), вы найдете множество заявлений, рекламирующих способность этого напитка сжигать жир. Но действительно ли это поможет вам достичь ваших целей по снижению веса?

Ответ… возможно. Было показано, что экстракт чая пуэр способствует сжиганию накопленного жира и даже предотвращает накопление нового жира, хотя и у животных и в пробирках.

Также были обнаружены данные о том, что экстракт пуэра потенциально помогает контролировать уровень сахара в крови, а стабильный уровень глюкозы может быть полезным для похудения.

Что касается свидетельств о реальных людях? Одно небольшое исследование с участием 36 взрослых показало, что прием экстракта чая пуэр три раза в день в течение 12 недель приводил к снижению ИМТ и потере веса, а последующее исследование 59 взрослых показало аналогичные результаты.

Что нужно иметь в виду? Экстракт чая пуэр намного более концентрированный, чем простая чашка чая пуэр. Это означает, что в конечном итоге вам не следует рассчитывать на ежедневную чашку пуэра или двух, чтобы сбросить большие килограммы.

Но регулярное употребление этого напитка может помочь поддержать другие дела, которые вы делаете для похудения, а именно правильное питание и упражнения.

Заваривание пуэра очень похоже на заваривание любой другой чашки листового чая. Прокипятите воду и обильно полейте листья, затем подождите несколько секунд, пока листья не раскроются.

Слейте эту воду, затем залейте остатки кипятка на листья — достаточно, чтобы наполнить чашу. Настаивайте от 2 до 5 минут, затем процедите.

Зачем избавляться от первых брызг воды? В общем, ценители чая рекомендуют предпринять этот шаг, чтобы промыть чай от оставшейся пыли или загрязнений.

Это может быть особенно важно для чая пуэр. В процессе ферментации могут образовываться микотоксины (подробнее о них через секунду), но отказ от первого полоскания может помочь смыть их.

Люди веками пили пуэр без проблем. Тем не менее, стоит знать, что процесс ферментации может производить микотоксины — токсичные соединения, вырабатываемые некоторыми грибами, — наряду с возможными бактериальными токсинами.

Исследования показывают, что микотоксины, обнаруженные в пуэре, как правило, находятся на низких уровнях, которые считаются безопасными, и нет никаких опубликованных отчетов о людях, заболевших пуэром.Но об этом нужно помнить, и это хороший повод ополоснуть чай перед тем, как заваривать его полностью.

Кроме этого? Как и все ферментированные продукты, богатые бактериями, пуэр может изменить ваше пищеварение или даже испортить работу желудка, пока у вашей системы не будет времени приспособиться.

Также имейте в виду, что он содержит кофеин, хотя фактическое содержание кофеина может сильно варьироваться в зависимости от возраста пуэра и того, как долго вы его варите. Обычно в чашке пуэра содержится от 30 до 100 миллиграммов кофеина.

tl; dr

Чай пуэр может поддержать ваши усилия по снижению веса, а также может принести некоторые другие преимущества для здоровья. Но не стоит рассчитывать на то, что это полностью изменит правила игры для вашего тела. Выпейте его, если вам нравится вкус, но если вы не являетесь его поклонником, не думайте, что вы упускаете огромные преимущества, не выпивая его.

Похудение, пищеварение и многое другое — Чай Манса

Время чтения: 5 минут

Чай пуэр (или чай пуэр) веками ценился как полезный ферментированный чай, обладающий полезными свойствами как для неба, так и для тела.Многие ценители чая пуэр начинают свое чайное путешествие в возрасте, потому что чай пуэр приносит пользу их физическому и психическому здоровью.

Поскольку польза чая пуэр для здоровья — одна из наиболее часто задаваемых тем в нашем сообществе чая Манса, я просмотрел результаты клинических испытаний и научные статьи , чтобы поделиться более точной информацией о пользе.

Теперь, когда у любопытных ученых есть более совершенные научные методы и новые технологии, исследователи находят доказательства, подтверждающие эти давние утверждения о впечатляющем улучшении самочувствия.

Вот 10 лучших преимуществ чая пуэр для здоровья , основанные на научных данных.

Этот пост является частью нашей серии Aged Tea 101. Зарегистрируйтесь, чтобы получить полную серию!

1. Вес и потеря жира

Похудение — самая продаваемая и самая популярная причина, по которой люди пьют чай пуэр в Азии.

Исследования показали, что регулярное употребление чая пуэр помогает похудеть и снизить индекс массы тела (ИМТ), не позволяя организму усваивать жиры из рациона.

В этом конкретном исследовании исследователи обнаружили примерно 3% -ное сокращение общего жира в организме по сравнению с группой плацебо, которая не претерпела изменений. И никаких других диетических ограничений на испытуемых не накладывалось.

Попробуйте ферментированный спелый пуэр для похудания и пищеварения

2. Пищеварительная система

Исследования доказали, что чай пуэр способствует усвоению жиров и липидов. Это основная причина потери веса, вызванной чаем пуэр.Однако это также помогает управлять симптомами состояния, называемого метаболическим синдромом.

Мало того, чай пуэр помогает сбалансировать полезные бактерии в кишечнике. Эти бактерии играют важную роль в поддержании общего здоровья пищеварительной системы.

3. Поддержание и профилактика диабета

Журнал Food & Function опубликовал в 2015 году исследование, демонстрирующее, что чай пуэр снижает уровень сахара в крови in vitro и у мышей.Это имеет невероятные последствия для людей с диабетом и людей, считающихся «преддиабетиками», что означает, что они подвергаются высокому риску развития диабета 2 типа в будущем.

Попробуйте Bulang 17: дымный пуэр

4. Здоровье сердечно-сосудистой системы

Связь между чаем пуэр и холестерином — одна из самых популярных дискуссий о здоровье, поскольку регулярное употребление чая пуэр снижает уровень холестерина в организме.Исследование 2009 г., проведенное в Experimental Gerontology , показало, что «плохой» тип холестерина, называемый ЛПНП, был снижен у крыс, получавших экстракты чая пуэр. С другой стороны, уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП) был повышен. Благодаря этим гиполипидемическим свойствам пуэр может играть значительную роль в снижении риска сердечных заболеваний.

5. Антиоксиданты

Как и другие чаи, чай пуэр богат антиоксидантами, а это означает, что он способен защищать клетки от так называемого повреждения свободными радикалами.По данным Mayo Clinic, свободные радикалы могут быть частично ответственны за возникновение серьезных заболеваний, таких как болезни сердца и рак.

6. Здоровье кожи

Чай пуэр также защищает эластин кожи. Прогрессирующая потеря эластина — основная причина старения кожи. Одно из преимуществ регулярного употребления чая пуэр заключается в том, что он сохраняет кожу здоровой, уменьшая воздействие солнечных лучей.

Кроме того, антибактериальные свойства чая пуэр могут даже защитить ваше тело от вредных бактерий.В то время как некоторые бактерии естественным образом живут в организме и работают на благо, другие бактерии могут вызывать болезни и прыщи. По этой причине вполне возможно, что регулярное употребление чая пуэр (или даже распыление его на лицо в рамках процедуры ухода за кожей) может уменьшить угри и очистить кожу.

7. Когнитивное здоровье

Многие научные исследования посвящены влиянию чая пуэр на мозг. Чай пуэр сохраняет мозг здоровым и может помочь справиться с заболеваниями, связанными с мозгом, такими как эпилепсия, деменция, болезнь Альцгеймера и т. Д.

8. Здоровье костей

Остеопороз, состояние, при котором кости становятся слабыми и ломкими, вызывает особую озабоченность у стареющих женщин. Начало остеопороза может быть результатом гормональных изменений, которые обычно наблюдаются во время менопаузы, или из-за дефицита кальция и витамина D. Ученые в Китае разработали эксперимент, чтобы выяснить, может ли чай пуэр защитить от остеопороза, и их результаты были многообещающими.

Try Yiwu 18: орехово-цветочный

9.Снижение тревожности

Более 18% взрослых американцев ежедневно ощущают последствия тревожных расстройств. Чай пуэр содержит вещество, называемое гамма-аминомасляной кислотой (сокращенно ГАМК), которая была известна в научных и медицинских кругах как потенциальный способ уменьшить беспокойство.

10. Противовоспалительные свойства

Известно, что некоторые соединения, содержащиеся в больших количествах как в сыром, так и в спелом чае пуэр, обладают противовоспалительными свойствами. Пара этих веществ, включая соединения, называемые асперглауцидом и неоэхинулином А, на самом деле вырабатываются некоторыми микробами, участвующими в процессе ферментации Апера.

Некоторые меры предосторожности

Очевидно, что чай пуэр — это не только приятный напиток, но и скрытая польза для здоровья. Конечно, если у вас есть какое-либо из перечисленных здесь состояний, важно проконсультироваться с врачом . Сообщите своему врачу, планируете ли вы использовать чай пуэр в качестве добавки, чтобы улучшить свое здоровье или улучшить симптомы определенного состояния.

Попробуйте наш ежедневный чай для выдержки

Пробуем

Когда вы готовы сделать решительный шаг и попробовать выдержанный чай пуэр, чтобы улучшить свое здоровье, или если вы просто взволнованы, когда впервые почувствуете его гладкие, сложные вкусовые нотки, может быть трудно пробираться через пуэр на полках и в Интернете, чтобы определиться с тем или иным выбором.

Если вы еще не решили, где купить пуэр, мы рекомендуем наш «Ежедневный выдержанный чай» для повседневных нужд. Эта коллекция имеет большую ценность и предназначена для того, чтобы дополнить вашу ежедневную привычку к чаепитию для ваших оздоровительных потребностей.

Этот пост является частью нашей серии Aged Tea 101. Зарегистрируйтесь, чтобы получить полную серию!

Чай Пуэр: это лучший секрет Китая для похудания

С годами преимущества чаепития стали более известными, особенно если вы хотите похудеть.Нет, мы не говорим о нашем собственном молочном чае, а о таких чаях, как черный чай, зеленый чай, ромашковый чай и синий чай, которые, как известно, укрепляют здоровье, предотвращают болезни и помогают похудеть. Есть больше разновидностей, которые постепенно отмечают свое присутствие в нашей жизни, из которых чай пуэр возглавляет список. Чай пуэр, известный как самый охраняемый секрет Китая, выращивается из того же растения, что и улун, зеленый и черный чай. Его давно рекламируют как один из лучших чаев, помогающих избавиться от лишних килограммов.Если вы непосвящены, мы расскажем вам все, что может предложить чай пуэр, особенно для похудения.

Что такое чай пуэр?

Уроженец китайского района Юньнань, пуэр выращивают на основе растения Camellia sinensis, которое также является источником других разновидностей чая. Что отличает этот чай от других, так это то, что пуэр ферментируется, как чай улун, а затем проходит другой процесс, известный как пост-ферментация. После того, как чай ферментируется, листья сушат на солнце и выдерживают в среде с высокой влажностью.Как говорят, чем более выдержано вино, тем вкуснее. Точно так же чай пуэр становится лучше, чем дольше он выдерживается. Это особый деликатес в Китае, который часто можно найти в виде торта или кирпича. Куски отделяются от этих лепешек и затем завариваются в зависимости от необходимого количества.

_{Чай пуэр для похудания: что отличает этот чай от других, так это то, что пуэр ферментируется}

Известные преимущества чая пуэр

Известный очищающий чай

Чай пуэр считается полезным для очищения крови и пищеварения.Многие продукты, которые мы едим, могут содержать жирные масла, токсины и химические вещества, которые со временем могут отравлять наш организм. Чай пуэр помогает очистить организм и кровь от токсинов. Известно, что микроорганизмы и простые сахара, которые образуются в процессе ферментации, атакуют токсины в крови, делая ваше здоровье более здоровым.

Помогает снизить стресс

Было показано, что присутствие фитохимических веществ ГАМК и теанин снижает уровень стресса и увеличивает выработку естественного мелатонина в мозге, что в свою очередь способствует крепкому сну и снижению стресса.

_{Доказано, что присутствие фитохимических веществ ГАМК и теанин снижает уровень стресса}

Способствует снижению веса

Считается, что чай пуэр блокирует производство большего количества жира в организме. Считается, что если хорошо сочетается с упражнениями и здоровым питанием, этот чай эффективно помогает избавиться от упрямого жира.

Способствует общему здоровью

Наличие антиоксидантов и противовоспалительных свойств делает чай пуэр полезным напитком.Антиоксиданты в напитке помогают бороться со свободными радикалами в организме и защищают его от любых болезней.

Может снизить уровень холестерина

Процесс старения чая пуэр может привести к выработке ловастатина, природного статина, который, как говорят, регулирует высокий уровень холестерина.

Может усиливать метаболизм

Чай пуэр помогает сбалансировать бактерии в желудке человека, что приводит к перевариванию тяжелой пищи. Он работал на улучшение обмена веществ и успокаивал желудочные заболевания.

_{Процесс выдержки чая пуэр может привести к выработке ловастатина}

Как чай пуэр помогает похудеть?

Исследование на животных, опубликованное Китайским отделением наук о жизни и биотехнологии Университета Куньмин, показало, что дозы чая пуэр помогают похудеть, снизить уровень холестерина и регулировать уровень сахара в крови. Чай пуэр известен своей способностью сжигать жир и избавляться от лишних килограммов, помогая организму усваивать жир.Кофеин, присутствующий в этом чае, заставляет ваше тело выделять определенные гормоны, которые отвечают за метаболизм жирных кислот, накопленных в жировых клетках. Это позволяет вашему организму использовать эти жирные кислоты в качестве топлива, а не удерживать их в животе.

_{Чай пуэр помог похудеть, снизить уровень холестерина и отрегулировать уровень сахара в крови}

Как заварить чай пуэр?

Чай пуэр обычно выпускается в виде торта или чайных пакетиков. Обычно рекомендуется использовать три-четыре грамма чая пуэр на 200 мл воды.Количество можно регулировать в зависимости от того, насколько крепкий чай нравится человеку. Сначала нужно разбить торт и взвесить нужное количество листьев.

Теперь чай нужно поместить в заварочный узел, а последний — в чайник. Налейте в кастрюлю немного горячей воды и некоторое время помешивайте, чтобы смыть загрязнения с чая. Слейте воду.

Налейте в кастрюлю свежую горячую воду; нужно помнить, что чем горячее вода, тем лучше будет напиток.Дайте чаю настояться в горячей воде не менее четырех минут.

Наконец, чай пуэр готов к подаче. Самое приятное то, что один и тот же чай можно использовать повторно как минимум дважды.

Традиционный метод

Однако существует традиционный процесс заваривания чая, который намного сложнее и требует много времени. Для этого нужен гайвань. Гайвань — это традиционная китайская миска с крышкой без ручки, используемая для заваривания чайных листьев.

Сначала нужно сломать чайный пирог любопытным уколом; это незаменимый инструмент для любителей пуэра.Затем взвесьте необходимое количество чая.

Положите чай в гайвань и налейте немного горячей воды. Вымойте чай и слейте воду.

Теперь залейте гайвань кипятком и закройте провод как минимум на 20 секунд.

Осторожно наклоните гайвань и налейте чай в кувшин, оставив листья позади. Позднее листья можно использовать повторно.

Здесь чай нужно подавать в предварительно подогретой чашке.

Считается, что чай обладает сильным вкусом и мягким глубоким землистым ароматом.Считается, что, если его употребить в правильное время, он может помочь вам похудеть; однако, если его употреблять в неурочные часы, вместо этого вы можете набрать вес. Лучшее время пить чай пуэр для похудения — через час после еды, чтобы он мог удалить излишки жира и помочь вашему телу избавиться от нежелательных и трудноусвояемых жиров. Если вы склонны пить чай пуэр перед едой, он, как правило, убирает жировые отложения в вашем теле и любые остатки, оставшиеся в желудке, в результате чего повышается аппетит и вы переедаете.

( также читайте: Синий чай: все, что вам нужно знать об этом травяном чае, который может помочь в похудании)

Обратите внимание: ни одно из преимуществ еще не доказано наукой; поэтому лучше всего проконсультироваться с диетологом или диетологом, который подскажет, что лучше всего подходит для похудения.

Пить чай в нужное время дня — Denong Tea

Трудно сказать, насколько полезно и полезно для вашего тела пить чай.Пить чай как средство пропаганды здорового образа жизни — традиция, уходящая корнями в тысячелетнюю историю. Тем не менее, одним из наиболее важных аспектов употребления чая для питания организма является знание того, какой чай пить в нужное время дня, чтобы добиться максимальных результатов.

Итак, вопрос в том, какой чай пить в разное время дня?

Пить чай утром

После ночного отдыха организм постепенно обезвоживается, и плотность крови увеличивается.Легкий чай может не только увлажнить и очистить желудок, но и снизить кровяное давление, разжижить кровь, а также предотвратить и лечить проблемы с пищеварением. Однако имейте в виду, что лучше не пить более крепкий чай утром, так как утренний чай должен быть легче, чем ваш обычный ежедневный чай.

Какой чай пить утром?

Черный чай — отличный выбор к утреннему чаю, так как он улучшает кровообращение и отталкивает холод изнутри нашего тела.Ежедневно после завтрака пейте чашку черного чая (также можно добавить в него молоко). Следует отметить, что чай лучше всего употреблять после завтрака, поскольку чай содержит кофеин, а употребление чая на пустой желудок заставит желудок усвоить больше кофеина, что может привести к расстройству желудка. Чтобы получить больше идей для утреннего чая, ознакомьтесь с нашим разнообразным набором утреннего чая «Восход».

Чаепитие после обеда

Чаепитие около 15:00 во второй половине дня очень полезно для человеческого организма, так как может укрепить нашу иммунную систему и предотвратить грипп и простуду. Фактически, это время, пожалуй, самое важное время для того, чтобы пить чай в течение дня. Для людей с высоким кровяным давлением, высоким уровнем холестерина и гиперлипидемией употребление чая в это время может принести пользу для здоровья, выходящую за рамки даже медицины.

Какой чай пить после обеда?

Во второй половине дня отличный выбор — улун или зеленый чай. Поскольку внутренняя температура человеческого тела обычно достигает своего пика в это время, употребление улуна или зеленого чая может помочь охладить вас и успокоить пищеварение, обеспечивая детоксикацию вашей печени и почек и давая вам много антиоксидантов.Кроме того, чайные листья содержат большое количество витамина Е, который оказывает антивозрастное действие.

Пить чай ночью

Если вы хотите пить чай на ночь, лучше всего пить его около 8:30. Многие люди не понимают, как пить чай на ночь. Они склонны беспокоиться, что чай может повлиять на качество их сна, однако около 20:30 иммунная система человеческого организма находится на пике, поэтому, если вы выпьете чашку правильного чая, он может помочь организму восстановиться и восполнить запасы энергии. иммунная система и помощь в создании клеток.

Какой чай пить на ночь?

На ночь лучше избегать чаев с высоким содержанием кофеина, так как он может нарушить цикл сна и вызвать беспокойство в течение ночи. Вместо этого мы рекомендуем пить выдержанный и / или ферментированный темный чай, особенно спелый пуэр. Спелый пуэр мягкий, он не повлияет на качество вашего ночного сна, а также может помочь в пищеварении, расщеплении жира и согревании желудка. Если вам нужна помощь в поиске подходящего для вас ночного чая пуэр, ознакомьтесь с нашей подборкой спелого чая пуэр.

Если у вас есть вопросы, напишите нам по адресу [email protected].

Новый чай пуэр, который можно пить прямо сейчас — и позже — в поисках чая

Пуэр — единственный вид чая, который продается в коробках для игрушек разных форм. Это дискусоподобные бинча , птичье гнездо туоч , прессованные кирпичи и квадраты — и это только самые популярные формы. Чайные магазины по всей провинции Юньнань, откуда зародился пуэр, поступают мудро; Если вы хотите, чтобы памятный кусок чая прижался к рельефу слона, у вас есть несколько вариантов на выбор.

Во время недавних поездок в Юньнань мы были впечатлены ассортиментом и качеством новых дизайнов, выпускаемых перерабатывающими предприятиями. Хотя техника сжатия листьев пуэра в плотные блоки, скорее всего, была разработана сотни лет назад для удобства — чтобы более эффективно транспортировать большое количество чая безопасно на спине человека или мула, без необходимости дополнительной упаковки — некоторые более современные формы предлагают новые доступные способы помочь пьющим исследовать обширный и часто устрашающий мир чая пуэр.

Некоторые из этих дизайнов ориентированы на небольшие одноразовые форматы, которые позволяют пьющим пробовать пуэр, не прибегая к традиционной полноразмерной бинча ¾ фунта. «Шоколадные плитки», например, отмечены линиями, которые позволяют легко оторвать порцию чая руками. Сферические «шары дракона», как их иногда называют, можно по отдельности ронять прямо в горшок или чашку, никаких других измерений не требуется.

В прошлые десятилетия низкокачественный лист, спрессованный в эти нестандартные формы, делал их скорее новинкой, чем чем-то для серьезных пьющих; лучший листовой материал обычно сохранялся для бинча.Однако сегодня высококачественный пуэр можно найти в самых разных формах, и мы рады поделиться некоторыми из нашей новой коллекции.

Шу Трюфельный пуэр

Другие могут называть их шарами дракона, но для нас эти 6-граммовые сферы пуэра стиля шу — трюфели — такие же темные, сладкие и восхитительные. Они сделаны из чая, который был собран и обработан в 2017 году. После трех лет отдыха они готовы к своему первому танцу с богатым суглинистым ароматом, который превращается в сбалансированное пиво, полное ароматов грибов и апельсиновой цедры.

Настаивать несколько раз в гайване или просто бросить один в кружку и доливать еще горячей водой в течение дня. Также неплохо держать несколько штук в кармане, если вы собираетесь в китайский ресторан за неимением денег или садитесь в машину для поездки.

Шэн Кекс Пуэр

Полноразмерный бинча буквально переводится как «торт». Как же тогда мы должны называть крошечную бинчу, которая меньше размера? Конечно же, кекс! Эти 6-граммовые вафли — относительно новый дизайн, о котором мы узнали от продавца чая в Мэнхае.Одна из проблем, связанных с одноразовыми формами пуэра, заключается в том, что они обычно прессуются машиной, что приводит к получению плотного кусочка чая, который даже после нескольких завариваний может не раскрыться и гидратироваться до самого внутреннего слоя. . В результате получается несбалансированное заваривание: к тому времени, когда внешняя поверхность самородка будет на четвертом замачивании, внутренняя часть может быть только на первом этапе.

Эти кексы, однако, прессуются с использованием превосходной формы, которая позволяет чаю сразу же разворачиваться, сохраняя при этом прочную форму после высыхания.Они сделаны из пуэра шэн , собранного в регионе Линьканг в 2011 году. После девяти лет выдержки зеленый, растительный вкус молодости приобрел фруктовый вкус спелого яблока и кислой сливы, который должен становиться более глубоким по мере того, как он созревает дальше.

Бамбуковая палка Horse Shu

Прессование пуэра в полые трубочки из ароматного бамбука — не новая разработка. Эта концепция восходит к самым ранним дням потребления чая, когда коренные жители Юньнани варили свежие чайные листья внутри бамбуковых палочек на костре в качестве лечебного напитка.Сегодня аналогичная техника используется для усиления аромата и характера некоторых пуэров: сушеные чайные листья обрабатывают паром, пока они не станут гибкими, затем вдавливают в полость разрезанного бамбука и оставляют для старения.

Этот шу пуэр был собран и переработан в 2017 году. Три года спустя чай и бамбук хорошо соединились. Приятные ароматы камфоры и сандалового дерева, которые не часто встречаются в этом стиле чая, и легкий эффект подсушивания рта, напоминающий уют у костра. Прессование чая в бамбуке — занятие дорогостоящее, и поскольку стоимость рабочей силы в Юньнани продолжает расти, этот старый метод рискует исчезнуть.Мы гордимся тем, что поддерживаем традицию этим чаем и еще одной бамбуковой палочкой 2003 года выпуска.

Старый лес Бинча

200-граммовый xiao bingcha , или небольшой торт, существует уже некоторое время как способ предложить чай пуэр премиум-класса в более доступной упаковке. Эта бинча «Старый лес» с горы Цзинмай не особенно дорогая, но когда мы впервые попробовали ее, мы были впечатлены тем, насколько она дорогая, на вкус . Это пуэр в стиле шен 2014 года, сделанный этнической семьей Дай, имеющей несколько поколений опыта в чайном бизнесе.Их чайные деревья имеют возраст от нескольких десятилетий до ста лет. Эта особая партия происходит от тех старых деревьев, и опытные любители пуэра могут ощутить бодрящее физическое воздействие на организм, получаемое от многократных вливаний.

Через шесть лет после сбора урожая и производства он демонстрирует сладко-пряный аромат, часто встречающийся в чае из региона Цзингмай, а также ароматы лесного ореха, сосновой смолы и эвкалипта, закрепленные сахарным сиропом, и текстура покрытия рта.Возьмите пока один торт, а другой отложите для дальнейшей выдержки. Вы спросите, как его состарить? Мы позаботимся об этом.

Выдержка чая пуэр в домашних условиях за 7 шагов — Path of Cha

В Китае брожение — жизненно важная часть культуры питания. Соусы и приправы, тофу, соленые огурцы, вино и даже орехи. Вы найдете по крайней мере один ферментированный ингредиент на каждом обеденном столе в Китае. Неудивительно, что ферментация вошла в обширную и хорошо развитую чайную культуру Китая.

В древнем Китае считалось, что брожение — это дар богов. Были проведены церемониальные ритуалы брожения, некоторые из которых продолжаются и по сей день.

Технически любой сорт чая можно выдерживать. Даже самые свежие зеленые чаи! Тем не менее, эти чаи требуют больше времени и навыков для выдержки, так как по своей природе они содержат больше влаги. Вы можете быть удивлены тем, насколько ароматным может быть хорошо выдержанный зеленый чай.Однако эти чаи обычно оставляют для питья в свежем виде. В конце концов, нет ничего лучше свежесобранного зеленого чая, и немногие захотят подождать и посмотреть, принесет ли их эксперимент вкусные плоды.

Иначе обстоит дело с пуэром. Ни один чай не стареет так же хорошо, как пуэр!

Говорят, что огромное разнообразие микробов и насекомых, обнаруженных в чайных садах Юньнани, делает китайский пуэр столь благоприятным для брожения.

Вы можете купить наши чаи здесь . Кроме того, не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей внизу этой статьи, чтобы быть в курсе новых сообщений в блогах и рекламных акций.

Попробуй чай пуэр перед старением

Даже если вы новичок в чае и не имеете большого опыта употребления выдержанного чая, не говоря уже о его выдержке, мы всегда рекомендуем вам начать с чего-нибудь.Купите пуэр, который способствует старению, и храните его подальше. По мере того, как вы будете пить больше чая в ближайшие годы, ваш вкус неизбежно изменится и будет развиваться. Так бывает всегда — чем больше качественного чая вы пьете, тем больше ваши вкусовые рецепторы и нос смогут различать новые и уникальные вкусовые характеристики. После долгих лет выдержки, когда вы, наконец, заварите тщательно хранимый чай пуэр, вы наверняка удивитесь, как изменился его вкус. И даже как трансформируется ваше восприятие.

Отломите кусок торта пуэра и попробуйте его перед выдержкой.Ведите дневник и делайте точные записи о тонкостях вкуса, ощущения во рту, запаха и цвета пива. Обращайтесь к этим записям спустя годы, когда будете пить выдержанный чай.

Согласно традиционной китайской медицине ежедневное употребление выдержанного пуэра замедляет процесс старения организма. Пожилые люди пьют пуэр, веря, что он принесет им долголетие и уравновесит ци в организме. Пить хорошо выдержанный пуэр часто сочетается с тай-чи, медитацией и дыхательными упражнениями.

Наш сырой пуэр из дикого дерева Guo Gan Gushu (2019) исключительно хорошо подходит для выдержки!

Старение собственного чая пуэр

1. Начните с торта шен пуэр.
   Сырой пуэр лучше всего подходит для выдержки, поскольку изначально он подвергается меньшей обработке, чем спелый пуэр.
2. Убедитесь, что в комнате или помещении влажность около 60-70%.
   Это идеальный уровень влажности, чтобы торт и его естественные бактерии оставались здоровыми и процветающими, без риска заражения нежелательными бактериями.

   Географически лучшими регионами для выдержки чая пуэр являются провинции Южного Китая, Гонконг, Тайвань, Малайзия, Мьянма, Таиланд, а также некоторые другие соседние страны с аналогичным уровнем влажности. Если вы живете за пределами этого региона и хотите самостоятельно выдерживать чай, вы должны хорошо следить за уровнем влажности в доме. Слишком сухая область не даст хорошо выдержанного пуэра.

   Если уровень влажности слишком высок, плесень может легко разрастаться. Если слишком мало, старение не произойдет.

3. Всегда выдерживайте пуэр в форме торта.
   Не рекомендуем выдерживать пересыпной пуэр. Сжатие пирога помогает удерживать полезные бактерии, создавая для него подходящую среду обитания. Старение вкладыша пуэра увеличивает вероятность попадания неправильных бактерий или слишком влажные листья пуэра.
4. Храните торт пуэр вдали от резких запахов.
   Не храните его в кладовой, полной специй или кофе. Поместите открытую емкость с пищевой содой или даже древесным углем (обычно используемым в Китае) рядом с пуэром, чтобы поглотить нежелательные запахи.
5. Храните чай в темном прохладном месте.
   Шкаф с нейтральным ароматом идеален. Убедитесь, что температура остается на уровне 15-27 Cº (60–80 градусов по Фаренгейту). Держите дверцу приоткрытой, чтобы обеспечить надлежащий приток воздуха.
6. Храните торт в чем-нибудь дышащем.
   Что-то вроде бумажного пакета или оригинальной обертки, в которой идет торт. Не кладите торт в жестяную коробку или пакеты с застежкой-молнией.
7. Делайте пробу на вкус каждые несколько лет.
   При выдерживании чая пуэр отламывайте кусок торта примерно каждые три года для дегустации. Так вы сможете увидеть, хорошо ли идет старение. В зависимости от состояния и вкуса чая вы можете изменить условия хранения.

Цикл выдержки чая составляет 5 лет.Пуэр, выдержанный до десяти лет, легко отличить. Многие любители чая могут быстро отличить трехлетнего пуэра от пятилетнего. Примерно после десяти лет старения определить точный возраст пуэра становится немного сложнее. Это когда ароматы начинают созревать, теряя все нежелательные острые привкусы, землистость, горечь и сырость. Если у вас хватит терпения, стоит подождать, чтобы выдержать пуэр старше 10, 15 или даже 20 лет.

Чем дольше пуэр выдерживается, тем он дороже.Следовательно, цена на торт пуэр также вырастет. Для выдержки чая требуется терпение и надлежащая контролируемая среда. Выдержка собственного пирога пуэр даст вам возможность делиться драгоценным, хорошо выдержанным и вкусным чаем с чайными друзьями на протяжении многих лет, не беспокоясь о расходах!

Плесень! Мой пуэр испортился?

Не обязательно! Общее практическое правило — белая плесень — это нормально, а черная, зеленая, синяя и оранжевая плесень — нет. Если на вашем пуэре есть тонкий слой белой плесени, это не проблема для старения. Если есть толстый слой и он быстро растет, это может означать, что среда слишком влажная или сырая. Постарайтесь аккуратно соскрести форму и подумайте о том, чтобы хранить торт в чуть более сухом месте.

У вас есть опыт выдержки собственного чая?

Дайте нам знать в комментариях ниже!

Пить пуэр или чай улун с молоком

Иногда серьезным ценителям чая не нравится идея пить чай с молоком.Однако нет ничего плохого в том, что вы знаете, что некоторые чаи очень хорошо сочетаются с молоком. У вас может быть новое открытие во вкусе.

Молоко увеличивает тело чая

Идея добавления молока в чай ​​заключается не только в том, чтобы придать чаю молочный вкус, но и сделать его более насыщенным. Молоко очень богато кальцием, и оно значительно увеличивает тело. Благодаря телу вкус становится более насыщенным, и он широко распространяется на наш вкус. Возможно, поэтому многие люди любят чай с молоком.
О влиянии молока на вкус чая см. В следующей статье.

Неожиданная причина популярности чая с молоком

Черный чай — не единственный чай, который хорошо сочетается с молоком

На самом деле, это не только черный чай, есть много других чаев, которые хорошо сочетаются с молоком. Вообще, насколько я пробовал, глубоко ферментированный или сильно испеченный чай дает хороший результат с молоком.

Улун с молоком, жареный во фритюре

Когда я был на Тайване, я слышал, что жареный улун очень хорошо сочетается с молоком.Так что я попробовал это, как только вернулся из Тайваня.
Важно выбирать чай, который сильно обжигается. Исходя из моего опыта, слегка обожженный улун плохо уживается с молоком. В нашей линейке чая я предлагаю Deep Fried Da Yu Lin, Deep Fired Deep Fermented Dong Ding Oolong или Taiwan Tie Guan Yin (Mu Zha Tie Guan Yin), Deep Fired Tie Guan Yin и Anxi Rougui. В ближайшем будущем я планирую выпустить улун Deep Fired Formosa и Deep Fired Li Shan Cha. Эти чаи также хорошо сочетаются с молоком.

Да Ю Линь глубокого обжига ＋ Молоко

Ходжича с молоком

Некоторые люди тоже смешивают ходзи ча (жареный японский зеленый чай) с молоком. Ходжи Ча с молоком придает запеченный вкус, напоминающий мне походный костер. Вы также можете рассмотреть ледяной ходжича с молоком.

Ходжича + молоко

Спелый чай пуэр с молоком

Думаю, очень мало людей пробовали спелый пуэр с молоком. Если вы выберете спелый чай пуэр правильного качества, чай пуэр с молоком окажется отличного качества.Когда я добавляла молоко в спелый чай пуэр, меня очень впечатлил цвет. Выглядит в точности как шоколадный напиток. Я подумал: «Вау! Выглядит так вкусно! » Очень важно выбрать спелый чай пуэр из натурального фермерского дерева. Чай из натурального фермерского чая дает необычайно сильное послевкусие. Спелый пуэр с молоком придает неповторимый сухой фруктовый аромат. Из-за высокого содержания минералов в этом натуральном сельскохозяйственном чае чай имеет очень мягкий вкус, и вы можете почувствовать стойкий сладковатый привкус.Я попробовала спелый пуэр У Лян Шань и Гун Дин Цзинь Хао с молоком. Я чувствовал, что это был совершенно новый напиток. Эти чаи изначально имеют очень сильное послевкусие. Когда чай добавляется с молоком, благодаря телу, полученному из молока, вкус и аромат становятся очень объемными и мягкими.

РИпе пуэр + Молоко: Похоже на шоколадный напиток.

Гёкуро с молоком

Я также пытался смешать Гёкуро с молоком. К сожалению, напиток становится очень странным. Это придает аромат матча.Тем не менее, это также придает умами вкус сливочного супа. В конце концов, это был очень загадочный напиток.

Гёкуро + молоко

Сенча с молоком Natural Farming

Так как я отказался от гёкуро с молоком из-за вкуса «умами», я решил протестировать Удзи Сенча Дзюбузан и Цукигасе Зайрай Сенча, которые были произведены естественным методом сельского хозяйства, и поэтому эти чаи обычно содержат очень мало аминокислот.