Обмен веществ что означает: Нарушение обмена веществ: симптомы, причины, лечение

Обмен веществ | это… Что такое Обмен веществ?

Печень — важнейший орган метаболизма у животных (фотография печени крысы)

Метаболи́зм (от греч. μεταβολή, «превращение, изменение»), обмен веществ — полный процесс превращения химических веществ в организме, обеспечивающих его рост, развитие, деятельность и жизнь в целом.

В живом организме постоянно расходуется энергия, причём не только во время физической и умственной работы, а даже при полном покое (сне).

Обмен веществ представляет собой комплекс биохимических и энергетических процессов, обеспечивающих использование пищевых веществ для нужд организма и удовлетворения его потребностей в пластических и энергетических веществах.

Содержание 1 История изучения 2 Этапы метаболизма 3 Анаболизм и катаболизм 4 Прочие аспекты 5 Примечания 6 См. также 7 Ссылки

История изучения

Хотя обмен веществ происходит непрерывно, видимая неизменность нашего тела вводила в заблуждение не только неискушенных в науке людей, но и некоторых учёных.

Полагали, что в организме имеются два вида веществ, одни из которых идут на строительство тела, они неподвижны, статичны; другие же, используемые в качестве источника энергии, быстро перерабатываются.

Внедрение в биологические исследования меченых атомов позволило в экспериментах на животных установить, что во всех тканях и клетках обмен веществ происходит непрерывно: никакой разницы между «строительными» и «энергетическими» молекулами не существует. В организме все молекулы равным образом участвуют в обмене веществ. В среднем у человека каждые 80 дней меняется половина всех тканевых белков, ферменты печени (в ней идут особенно интенсивные реакции) обновляются через 2-4 часа, а некоторые даже через несколько десятков минут.

Этапы метаболизма

Условно процесс обмена веществ можно разделить на три этапа:

Первый этап

 — ферментативное расщепление белков, жиров и углеводов до растворимых в воде аминокислот, моно- и дисахаридов, глицерина, жирных кислот и других соединений, происходящее в различных отделах желудочно-кишечного тракта и всасывание их в кровь и лимфу.

Второй этап — транспорт питательных веществ кровью к тканям и клеточный метаболизм, результатом которого является их ферментативное расщепление до конечных продуктов. Часть этих продуктов используется для построения составных частей мембран, цитоплазмы, для синтеза биологически активных веществ и воспроизведения клеток и тканей. Расщепление веществ сопровождается выделением энергии, которая используется для процесса синтеза и обеспечения работы каждого органа и организма в целом.

Третий этап — выведение конечных продуктов метаболизма в составе мочи, кала, пота, через легкие в виде CO₂

и т. д.

Анаболизм и катаболизм

Обмен веществ состоит из двух противоположных, одновременно протекающих процессов. Первый — анаболизм — объединяет все реакции, связанные с синтезом необходимых веществ, их усвоением и использованием для роста, развития и жизнедеятельности организма. Второй — катаболизм — включает реакции, связанные с распадом веществ, их окислением и выведением из организма продуктов распада (см. тж. Окислительно-восстановительные реакции). Главным образом через реакции анаболизма протекает процесс ассимиляции (усвоения) питательных веществ, а реакции катаболизма составляют основу диссимиляции — освобождения организма от веществ, его составляющих. (Употребление термина «ассимиляция» как синонима анаболизма, а «диссимиляция» — синонима катаболизма некорректно, так как ассимиляция и диссимиляция являются более общими биологическими понятиями).

Прочие аспекты

Обмен веществ обеспечивает присущее живому организму как системе динамическое равновесие, при котором взаимно уравновешиваются синтез и разрушение, размножение и гибель. В основе реакций обмена веществ лежат физико-химические взаимодействия между атомами и молекулами, подчиняющиеся единым для живой и неживой материи законам. Сказанное, разумеется, не означает, что жизнь сводится полностью к физико-химическим процессам. Живым организмам присущи свои особенности.

С обменом веществ неразрывно связан обмен энергии в организме. Живые организмы могут существовать только при условии непрерывного поступления энергии извне. И потому они постоянно нуждаются в энергии для выполнения различного рода работы: механической — передвижение тела, сердечная деятельность и т. д.; гальванической — создание разности потенциалов в тканях и клетках; химической — синтез веществ и т. д.

Первичным косвенным источником энергии для человека, как и для всего живого на Земле, за очень редким исключением

[1], служит солнечное излучение. Пища образуется благодаря той же энергии Солнца. Начальное звено пищевой цепи — растения, аккумулирующие в процессе фотосинтеза солнечную энергию. В зелёном пигменте растений — хлорофилле под воздействием квантов света из воды и углекислого газа синтезируются органические вещества — основа жизни.

Состав пищи сложен и разнообразен. В ней больше всего главных пищевых веществ, к которым относятся белки, жиры, углеводы. Содержатся в пище и минеральные элементы — кальций, фосфор, натрий и другие, их называют макроэлементами в отличие от микроэлементов, содержащихся в ней в ничтожно малых количествах — медь, кобальт, йод, цинк, марганец, селен и другие. Есть в пище и вкусовые вещества, которые придают ей особые свойства.

Примечания

1. ↑ см. гидротермальные источники срединно-океанических хребтов

См. также

• Темновой метаболизм

Ссылки

• Обмен веществ (рус.)
• Метаболизм (англ.)
• Как повысить уровень метаболизма не причинив вреда здоровью

Обмен веществ | это… Что такое Обмен веществ?

Печень — важнейший орган метаболизма у животных (фотография печени крысы)

Метаболи́зм (от греч. μεταβολή, «превращение, изменение»), обмен веществ — полный процесс превращения химических веществ в организме, обеспечивающих его рост, развитие, деятельность и жизнь в целом.

В живом организме постоянно расходуется энергия, причём не только во время физической и умственной работы, а даже при полном покое (сне).

Обмен веществ представляет собой комплекс биохимических и энергетических процессов, обеспечивающих использование пищевых веществ для нужд организма и удовлетворения его потребностей в пластических и энергетических веществах.

Содержание 1 История изучения 2 Этапы метаболизма 3 Анаболизм и катаболизм 4 Прочие аспекты 5 Примечания 6 См. также 7 Ссылки

История изучения

Хотя обмен веществ происходит непрерывно, видимая неизменность нашего тела вводила в заблуждение не только неискушенных в науке людей, но и некоторых учёных. Полагали, что в организме имеются два вида веществ, одни из которых идут на строительство тела, они неподвижны, статичны; другие же, используемые в качестве источника энергии, быстро перерабатываются.

Внедрение в биологические исследования меченых атомов позволило в экспериментах на животных установить, что во всех тканях и клетках обмен веществ происходит непрерывно: никакой разницы между «строительными» и «энергетическими» молекулами не существует. В организме все молекулы равным образом участвуют в обмене веществ. В среднем у человека каждые 80 дней меняется половина всех тканевых белков, ферменты печени (в ней идут особенно интенсивные реакции) обновляются через 2-4 часа, а некоторые даже через несколько десятков минут.

Этапы метаболизма

Условно процесс обмена веществ можно разделить на три этапа:

Первый этап — ферментативное расщепление белков, жиров и углеводов до растворимых в воде аминокислот, моно- и дисахаридов, глицерина, жирных кислот и других соединений, происходящее в различных отделах желудочно-кишечного тракта и всасывание их в кровь и лимфу.

Второй этап — транспорт питательных веществ кровью к тканям и клеточный метаболизм, результатом которого является их ферментативное расщепление до конечных продуктов. Часть этих продуктов используется для построения составных частей мембран, цитоплазмы, для синтеза биологически активных веществ и воспроизведения клеток и тканей. Расщепление веществ сопровождается выделением энергии, которая используется для процесса синтеза и обеспечения работы каждого органа и организма в целом.

Третий этап — выведение конечных продуктов метаболизма в составе мочи, кала, пота, через легкие в виде CO₂ и т.  д.

Анаболизм и катаболизм

Обмен веществ состоит из двух противоположных, одновременно протекающих процессов. Первый — анаболизм — объединяет все реакции, связанные с синтезом необходимых веществ, их усвоением и использованием для роста, развития и жизнедеятельности организма. Второй — катаболизм — включает реакции, связанные с распадом веществ, их окислением и выведением из организма продуктов распада (см. тж. Окислительно-восстановительные реакции). Главным образом через реакции анаболизма протекает процесс ассимиляции (усвоения) питательных веществ, а реакции катаболизма составляют основу диссимиляции — освобождения организма от веществ, его составляющих. (Употребление термина «ассимиляция» как синонима анаболизма, а «диссимиляция» — синонима катаболизма некорректно, так как ассимиляция и диссимиляция являются более общими биологическими понятиями).

Прочие аспекты

Обмен веществ обеспечивает присущее живому организму как системе динамическое равновесие, при котором взаимно уравновешиваются синтез и разрушение, размножение и гибель. В основе реакций обмена веществ лежат физико-химические взаимодействия между атомами и молекулами, подчиняющиеся единым для живой и неживой материи законам. Сказанное, разумеется, не означает, что жизнь сводится полностью к физико-химическим процессам. Живым организмам присущи свои особенности.

С обменом веществ неразрывно связан обмен энергии в организме. Живые организмы могут существовать только при условии непрерывного поступления энергии извне. И потому они постоянно нуждаются в энергии для выполнения различного рода работы: механической — передвижение тела, сердечная деятельность и т. д.; гальванической — создание разности потенциалов в тканях и клетках; химической — синтез веществ и т. д.

Первичным косвенным источником энергии для человека, как и для всего живого на Земле, за очень редким исключением^[1], служит солнечное излучение. Пища образуется благодаря той же энергии Солнца. Начальное звено пищевой цепи — растения, аккумулирующие в процессе фотосинтеза солнечную энергию. В зелёном пигменте растений — хлорофилле под воздействием квантов света из воды и углекислого газа синтезируются органические вещества — основа жизни.

Состав пищи сложен и разнообразен. В ней больше всего главных пищевых веществ, к которым относятся белки, жиры, углеводы. Содержатся в пище и минеральные элементы — кальций, фосфор, натрий и другие, их называют макроэлементами в отличие от микроэлементов, содержащихся в ней в ничтожно малых количествах — медь, кобальт, йод, цинк, марганец, селен и другие. Есть в пище и вкусовые вещества, которые придают ей особые свойства.

Примечания

1. ↑ см. гидротермальные источники срединно-океанических хребтов

См. также

• Темновой метаболизм

Ссылки

• Обмен веществ (рус.)
• Метаболизм (англ.)
• Как повысить уровень метаболизма не причинив вреда здоровью

Что он делает, что на него влияет и многое другое

Авторы: Редакторы WebMD

В этой статье

• Что такое метаболизм?
• Метаболизм и вес
• Вещи, влияющие на метаболизм

Вы можете слышать, как люди говорят об обмене веществ, обсуждая здоровье, вес и питание. Он может быть низким, высоким, медленным или быстрым, но что это значит? Метаболизм — это ряд процессов, которые контролируют то, как ваше тело создает и использует энергию.

‌ Большинство людей думают, что метаболизм зависит от генетики, от родителей. Они считают, что некоторые люди просто рождаются с повышенным метаболизмом и могут есть все, что хотят. Но есть несколько вещей, которые вы можете контролировать и которые влияют на ваш метаболизм.

Что такое метаболизм?

Что бы вы ни делали, ваше тело всегда работает и использует энергию. Эта энергия исходит от еды и напитков, которые вы потребляете. Ваш метаболизм контролирует, сколько энергии использует ваше тело.

Метаболизм делится на два процесса: анаболизм и катаболизм. Анаболизм — это накопление энергии, поддержка новых клеток и сохранение тканей тела. Катаболизм, наоборот, расщепляет энергию, чтобы двигаться, нагревать и заряжать тело энергией.

Метаболизм и вес

Легко списать проблемы с весом на обмен веществ. Но поддержание веса — это сложный процесс, который включает в себя генетику, гормоны, диету, образ жизни, сон, физическую активность и стресс.

Недостаток активности в сочетании с низкими энергетическими потребностями приводит к замедлению обмена веществ. Затем, если вы даете своему телу слишком много энергии в виде калорий, этой энергии некуда деваться, и она откладывается в виде жира.

Ваш метаболизм поддерживает ваш вес. Вы не можете изменить свой распорядок дня на несколько дней и ожидать серьезных изменений. Баланс хороших привычек поможет вашему метаболизму распознать новый идеальный вес.

Вещи, влияющие на обмен веществ

Гены. Сколько энергии нужно вашему телу, определяется несколькими генетическими факторами. Крупные люди имеют большую мышечную массу и обычно нуждаются в большем количестве калорий. Мужчины, как правило, имеют меньше жира и больше мышечной массы, поэтому им нужно больше калорий.

Распространенный миф о том, что с возрастом метаболизм замедляется. Но проблема не в возрасте. Когда вы становитесь старше, вы можете быть менее физически активными, у вас может быть меньше мышечной массы, и ваш рацион может не меняться в соответствии с потребностями вашего тела. Все это приводит к замедлению метаболизма.

Диета. Не существует чудодейственных продуктов, планов питания или идеальных диет для поддержания вашего метаболизма. Но вы все равно можете улучшить свой метаболизм с помощью диеты. Диета с хорошими углеводами, подходящим количеством калорий и последовательным питанием даст вашему телу необходимую энергию.

Одной из популярных диет для улучшения обмена веществ является прерывистое голодание. Это предполагает прием пищи в течение определенного количества часов каждый день (часто около 8 часов) и отказ от еды в остальное время. Когда ваше тело сжигает полученную энергию, оно начинает использовать энергию, хранящуюся в жировых отложениях. Это может позволить вашему телу очиститься и избавиться от лишнего топлива, которое у него есть.

Интервальное голодание может быть полезным для снижения веса, здоровья сердца, диабета и ожирения. Есть много планов, поэтому важно выбрать тот, который подходит для вашего собственного здоровья и потребностей. Поговорите со своим врачом, прежде чем пытаться это сделать.

Сон. Сон помогает регулировать уровень глюкозы или сахара в крови. Недостаток сна вызывает у вашего тела проблемы с уровнем глюкозы, что приводит к нехватке энергии.

Хорошие привычки сна не включают в себя подсчет минут и снотворные. Убедитесь, что вы хорошо высыпаетесь:

• Отход ко сну и пробуждение в одно и то же время каждый день
• Отказ от кофеина, никотина и длительного сна за несколько часов до сна
• Отказ от синего света перед сном, такого как телевизоры, компьютеры и телефоны

Сон — прекрасное время для вашего тела, чтобы сжечь дополнительную энергию. Повышение метаболизма с помощью диеты и физических упражнений также поможет вашему телу сжигать больше калорий в состоянии покоя.

Упражнение. Важная часть головоломки — упражнения. Движение вашего тела использует больше всего энергии и сжигает калории. Регулярные движения, даже во время прогулки по кварталу, ускоряют метаболизм, помогая использовать избыточную энергию, сжигать жир и улучшать здоровье сердца.

Упражнения для укрепления мышц также важны для поддержания здорового объема мышц. Более интенсивные укрепляющие упражнения помогут уменьшить признаки распространенных метаболических заболеваний.

Имеет ли значение обмен веществ для снижения веса?

Знаете ли вы людей, которые жалуются на медленный обмен веществ и на то, что они почти ничего не едят, но при этом набирают вес? Или вы встречали людей, которые жалуются на своих знакомых, которые могут есть все, что хотят, включая большие порции нездоровой пищи, из-за быстрого обмена веществ и, по-видимому, никогда не набирают вес. В обоих случаях человек обычно заканчивает словами: «Это несправедливо!» Эти сценарии поднимают несколько очень хороших вопросов:

• Какую именно роль играет обмен веществ в наборе или снижении веса?
• Скорость вашего метаболизма определяется вашими генами? Если да, можете ли вы ускорить медленный метаболизм с помощью упражнений, лекарств или определенных продуктов?
• Является ли важность метаболизма всего лишь мифом? Является ли увеличение или потеря веса исключительно результатом «прихода и расхода калорий»?

Ответ на эти вопросы включает в себя сочетание природы (генетический состав) и воспитания (окружающая среда).

Что такое метаболизм?

Метаболизм или скорость метаболизма определяется как ряд химических реакций в живом организме, которые создают и расщепляют энергию, необходимую для жизни . Проще говоря, это скорость, с которой ваше тело тратит энергию или сжигает калории.

Наше тело сжигает калории несколькими способами:

• За счет энергии, необходимой для поддержания функционирования организма в состоянии покоя; это известно как ваш базовый уровень метаболизма (BMR). Ваш BMR частично определяется генами, которые вы наследуете.
• Через повседневную деятельность
• Через упражнение

Метаболизм частично обусловлен генетически и в значительной степени находится вне контроля человека. Его изменение является предметом серьезных дискуссий. Некоторым просто повезло. Они унаследовали гены, которые способствуют более быстрому обмену веществ и могут есть больше, чем другие, не набирая вес. Другим не так повезло, и у них замедляется метаболизм.

Один из способов думать об обмене веществ — рассматривать свое тело как автомобильный двигатель, который всегда работает. Когда вы сидите на месте или спите, ваш двигатель работает на холостом ходу, как машина на светофоре. Определенное количество энергии сжигается только для того, чтобы двигатель работал. Конечно, для человека источником топлива является не бензин. Это калории, содержащиеся в продуктах питания, которые мы едим, и напитках, которые мы пьем, — энергия, которая может быть использована сразу или сохранена (особенно в виде жира) для последующего использования.

Средняя скорость работы «двигателя» вашего тела с течением времени определяет, сколько калорий вы сжигаете. Если ваш метаболизм «высокий» (или быстрый), вы будете сжигать больше калорий в состоянии покоя и во время активности. Высокий метаболизм означает, что вам нужно потреблять больше калорий, чтобы поддерживать свой вес. Это одна из причин, почему некоторые люди могут есть больше, чем другие, не набирая вес. Человек с «низким» (или медленным) метаболизмом будет сжигать меньше калорий в состоянии покоя и во время активности, и поэтому ему нужно меньше есть, чтобы не набрать лишний вес.

Знаете ли вы…? Стройные люди, как правило, более активны в повседневной деятельности, чем люди с избыточным весом. Как? Они могут больше «ерзать» — то есть они, как правило, находятся в движении, даже когда занимаются чем-либо, не связанным с физическими упражнениями. Остается неясным, запрограммирована ли эта склонность к большему или меньшему движению генетически или приобретена. Но это может добавить или вычесть сотни калорий каждый день. Тучные люди тратят в среднем больше калорий, чем худые, во время большинства занятий, отчасти потому, что им требуется больше усилий, чтобы передвигаться. Но они, как правило, ведут малоподвижный образ жизни, что затрудняет избавление от жира.

Контроль веса — отчасти природа, отчасти воспитание

Отчасти правда, отчасти миф, что метаболизм является ключом к весу. В росте ожирения в этой стране нельзя полностью винить унаследованную склонность к замедлению метаболизма. Гены так быстро не меняются. Что-то из окружающей среды — в частности, изменения в диете и слишком мало упражнений — гораздо более вероятные виновники. Возраст тоже может быть фактором, хотя новые данные свидетельствуют о том, что метаболизм достигает пика в более раннем возрасте и замедляется гораздо позже, чем считалось ранее.

Реальность такова, что для большинства людей лишний вес возникает не только из-за невезения, проблем с щитовидной железой или какого-то другого необъяснимого, неконтролируемого внешнего фактора. Для большинства из нас потребление и расход калорий оказывает сильное влияние на изменение веса в течение всей жизни.

Независимо от того, быстрый у вас метаболизм или медленный, наш организм устроен таким образом, что хранит избыточную энергию в жировых клетках. Итак, если вы едите и пьете больше калорий («потребление энергии»), чем ваше тело тратит («выход энергии»), вы набираете вес. С другой стороны, если вы едите и пьете меньше калорий, чем сжигаете в ходе повседневной деятельности (включая физические упражнения, отдых и сон), вы похудеете. Наше тело также запрограммировано воспринимать нехватку пищи как голод. В ответ наш BMR замедляется, что означает, что со временем сжигается меньше калорий. Это одна из причин, почему похудеть часто бывает сложно.

Пожалуй, самое примечательное во всем этом то, как мало меняется наш вес изо дня в день. На самом деле, всего несколько лишних калорий в день могут привести к значительному увеличению веса в конце года. Например, ежедневное съедение дополнительного яблока может привести к увеличению веса почти на 9 фунтов к концу года! Точно так же даже небольшое сокращение калорий каждый день может привести к значительной потере веса. Отказ от десерта один раз в неделю приведет к потере веса почти на шесть фунтов в год.

Существует множество теорий, объясняющих, что определяет количество съедаемой пищи, когда человек чувствует себя сытым и почему он ест больше, чем чувствует себя сытым. Эти факторы также играют роль в определении конечного веса. Одна из теорий состоит в том, что у каждого из нас есть точка отсчета — вес, при котором тело «счастливо». Если вы похудеете, вы будете чувствовать голод, пока не вернетесь к своему заданному весу. Это может быть еще одной причиной, по которой так трудно сбросить лишний вес. Но как определяется эта уставка и существует ли на самом деле такой механизм, остается неясным.

Практический результат

Когда дело доходит до веса, обмен веществ важен и имеет генетический компонент. Однако вопрос о том, можете ли вы изменить скорость метаболизма, является предметом серьезных споров. Очевидно, что вы можете  изменить то, как вы балансируете между потребляемыми калориями и калориями, сжигаемыми в результате активности, что может изменить ваш вес.