Овощное рагу с грибами и картошкой: Рецепт с фото — овощное рагу с картофелем и грибами

Есть вопросы?
Оставьте комментарий ниже!
Понравился рецепт?
Оставьте комментарий ниже!
Сделал это блюдо?
Оставьте комментарий и рейтинг ниже!

Печать

color h3-transform.text-transform»> Веганское грибное рагу

★★★★★

4.9 из 98 отзывов

Холодная погода требует сытных блюд, и это простое овощное рагу в одной кастрюле идеально подходит для легкого ужина, который понравится всем! Он готовится примерно за 45 минут и содержит корнеплоды и чечевицу, которые делают это вегетарианское рагу очень сытным!

• Автор: Кайли
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Общее время: 45 минут
• Выход: 6 порций 1x
• color»> Категория: Основное блюдо
• Метод: Плита
• Кухня: Американская
• Диета: Веганская

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
• 1 стакан нарезанной моркови
• 1 стакан нарезанного сельдерея
• 16 унций. Грибы бэби Белла, половинки
• 6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
• 2 чайные ложки сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• ½ чайной ложки сушеного шалфея
• 2 столовые ложки муки
• ¼ стакана бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 16 унций. молодой желтый картофель, половинки
• 1 чашка сырой колотой красной чечевицы
• 1 (14,5 унции) банка томатного соуса
• 3 чашки овощного бульона
• 2 лавровых листа
• Кошерная соль
• свежий молотый перец

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте лук, морковь и сельдерей вместе с парой щепоток соли и перца.
3. Готовьте, периодически помешивая, 8 минут.
4. Добавьте грибы, чеснок, тимьян, орегано, шалфей и пару щепоток соли и перца.
5. Готовить, часто помешивая, 3-4 минуты.
6. Добавьте муку и перемешайте, чтобы все равномерно покрылось. Готовьте, часто помешивая, в течение 1 минуты.
7. Добавьте бальзамический уксус и соевый соус, чтобы деглазировать сковороду и соскоблить вкусные кусочки со дна.
8. Добавьте картофель, чечевицу, томатный соус, бульон и лавровый лист, а также пару щепоток соли и перца.
9. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая, чтобы чечевица не прилипла к сковороде.
10. Убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 10-15 минут или пока картофель не станет мягким. Приправить по вкусу солью и перцем.
11. Украсьте свежей петрушкой, подавайте с картофельным пюре и наслаждайтесь!

Оборудование

Мерный стакан

Голландская печь

Примечания

• Соль — очень важный ингредиент в этом рецепте! Вы заметите, что я упоминаю о добавлении пары щепоток соли и перца в инструкции к рецепту. Пожалуйста, убедитесь, что вы солите это рагу умеренно/обильно! Соль поможет картофелю сломаться и приготовиться в кислом рагу с томатным соусом, бальзамическим уксусом и соевым соусом. Кислота может помешать картофелю разлагаться и готовиться должным образом, а соль — лучший способ противодействовать этому!
• Смело меняйте овощи! Вы можете украсить это веганское рагу из грибов, заменив овощи на свои любимые. Я люблю замороженный горох, замороженную зеленую фасоль или консервированный нут. Только соблюдайте пропорции и будет вкусно!
• Вы также можете очень легко изменить вкус этого рагу , добавив тмин, перец или даже щепотку молотого имбиря или корицы!
• Чтобы добавить пикантности этому овощному рагу, попробуйте добавить хлопья красного перца прямо в кастрюлю или добавляйте по щепотке в каждую порцию.

Питание

• Размер порции:
• Калорийность: 355
• color»> Сахар: 9,7 г
• Натрий: 650,1 мг
• Жир: 9,5 г
• Насыщенный жир: 1,3 г
• Углеводы: 57,3 г
• Клетчатка: 8,5 г
• Белок: 13,2 г
• Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: вегетарианское рагу, рецепт овощного рагу, чечевичное рагу

Взаимодействие с читателями

Сытное, вкусное грибное рагу — Восхитительные приключения

Перейти к рецепту

Быстрое и простое веганское рагу из грибов, сытное и, конечно же, вкусное! Это веганское рагу наверняка станет новым фаворитом, И его можно приготовить в мультиварке или на плите!

У меня есть для вас идея веганского рагу на зиму (или тушеное мясо в любое время!) для вас, которое готовится очень быстро и заставит вас соскоблить свою тарелку, задаваясь вопросом, не осталось ли чего-нибудь на обед на следующий день . . .как я делаю каждый раз, когда делаю это!

Это рагу из грибов я адаптировал из рецепта тушеной говядины, который нашел в выпуске журнала Canadian Living. Больше всего меня вдохновляют рецепты из невеганских журналов и Food Network. Каждый раз, когда я вижу интересный рецепт, моя первая мысль: Как я могу сделать это веганом? А потом я приступаю к работе!

Мои рецепты являются доказательством того, что вы можете сделать веганскую и/или безглютеновую версию почти чего угодно. Вам просто нужно найти лучшие варианты замены ингредиентов, а затем начать тестирование. Если что-то не получается, попробуйте еще раз, пока не добьётесь результата. Это небольшой взгляд на мою жизнь в блогах о еде 🙂

Для этого рецепта тушеного мяса без говядины основное изменение, которое я сделал, это замена говядины на грибы. Затем я сделал несколько других небольших изменений. Для этого рецепта веганского рагу требуется всего несколько простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас на кухне:

Помимо перечисленных выше ингредиентов, вам также понадобятся специи и травы.

Как уже упоминалось, я проверял этот рецепт как в кастрюле быстрого приготовления, так и на плите, потому что я понимаю, что не у всех есть скороварка. Однако, если вы сомневаетесь, стоит ли его приобретать…

Давайте поговорим о кастрюле быстрого приготовления

Прежде чем мы перейдем к шагам, которые вам нужно выполнить, чтобы приготовить грибное рагу, давайте обсудим удивительную кастрюлю быстрого приготовления ( <- ссылка на Амазон).

Тот, что выше, принадлежит мне, это 6-квартовый 9-в-1, и он у меня уже чуть больше года. Я не могу представить, что он есть у , а не у , потому что я готовлю в нем так много еды.

Ранее в этом году мне пришлось обходиться без него около месяца, и именно тогда я понял, как много я на самом деле им пользуюсь и насколько он стал неотъемлемой частью моей кухни.

В нем можно приготовить множество вещей, например рецепты веганского тушеного мяса быстрого приготовления (например, этот!), а также:

• Чечевица Небрежный Джо
• Чили Мак
• Сладкий картофель быстрого приготовления
• Гороховый суп быстрого приготовления с карри
• Овсяные хлопья с бананом
• Овсяные хлопья из тыквы
• Овсяные хлопья быстрого приготовления Apple Spice
• Паста тако с сыром в одной кастрюле

Еще больше веганских рецептов для скороварки вы найдете здесь —> Веганские рецепты быстрого приготовления , и если вы ищете хорошие веганские книги с рецептами быстрого приготовления, ознакомьтесь с этим списком книг, которые вам нужно добавить в свою коллекцию .

Я ОЧЕНЬ доволен своим Instant Pot, и если вы его купите, я уверен, что и вы тоже!

Итак, давайте обсудим этот рецепт рагу!

Как приготовить грибной суп?

Я изложил шаги ниже, но ищите полный список ингредиентов и подробные инструкции в конце этого поста. Обратите внимание, что на моих фотографиях я готовлю тушеное мясо в кастрюле быстрого приготовления, а не на плите.

Сначала вы добавите лук в кастрюлю и немного обжарите. Затем идут грибы, а затем специи и томатная паста.

Затем все остальное, кроме гороха, помещается в кастрюлю быстрого приготовления, и вы устанавливаете режим скороварки или, если готовите на плите, доводите до кипения, а затем варите на медленном огне.

Пока готовится веганское рагу, вы приготовите кашицу, которая будет действовать как загуститель.

Как приготовить суспензию для рагу

Общее правило приготовления суспензии: одна столовая ложка воды + одна столовая ложка марантового крахмала (или кукурузного крахмала) на одну чашку жидкости. Для этого рецепта требуется 2 ¼ чашки бульона, поэтому я приготовил две столовые ложки аррорутового крахмала + две столовые ложки воды.

Чтобы приготовить суспензию, просто взбейте два ингредиента, пока они полностью не смешаются. Когда смесь настоится, она немного осядет, поэтому, прежде чем добавлять в тушеное мясо, еще раз быстро взбейте, чтобы все снова смешать.

После того, как тушеное мясо будет готово, вы удалите лавровый лист, вмешайте кашицу и добавьте горошек и сушеную петрушку. Перемешайте все в последний раз, и ваше веганское рагу из грибов готово к подаче!

Что подавать с грибным рагу

Это рагу прекрасно само по себе, оно само по себе является полноценной едой, но если вы хотите что-нибудь съесть на гарнир, мои веганские булочки из полбы хорошо сочетаются с парой. Некоторые другие идеи:

• салат
• жареные или приготовленные на гриле овощи
• кукурузный хлеб
• свежий хлеб
• крекеры

Можно ли охлаждать или замораживать остатки грибного рагу?

Остатки можно хранить в холодильнике и разогревать, когда они будут готовы, и они будут храниться в холодильнике в герметичном контейнере в течение нескольких дней.

Что касается заморозки, то это рагу лучше всего подавать свежим или через пару дней. Если вам нужно заморозить, есть несколько вещей, которые следует иметь в виду.

Поскольку тушеное мясо загущено марантовым или кукурузным крахмалом, оно может расслоиться после оттаивания и повторного нагревания. После разморозки и повторного нагрева овощи также станут немного мягче, чем они были изначально, и будут легче ломаться.

Если вы планируете заморозку по этому рецепту, я рекомендую НЕ добавлять суспензию после ее приготовления. Выполните все остальные шаги, кроме добавления суспензии, охлаждения и замораживания. Затем, как только вы разморозите (разморозите в холодильнике) и снова нагреете, добавьте суспензию, чтобы она загустела, и наслаждайтесь.

Как приготовить веганское рагу из грибов

Сытное веганское рагу из грибов

Это быстрое и простое веганское рагу из грибов, сытное и вкусное, станет новым любимым семейным блюдом. Его можно приготовить в мультиварке или на плите!

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 35 минут

Автор: Гвен Лерон0007

Количество порций: 4

• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла (по желанию, см. примечание ниже)
• ▢ 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
• ▢ 454 грамма шампиньонов кремини, разделенных пополам и на четвертинки (примерно 6 чашек, см. примечание 2) 90
• ▢ 1 teaspoon salt
• ▢ ½ teaspoon dried thyme
• ▢ ¼ teaspoon ground black pepper
• ▢ 3 tablespoons tomato paste
• ▢ 2 ¼ cups vegetable broth
• ▢ 4 carrots, cut into 1-inch chunks
• ▢ 3 желтые картофелины, нарезанные на 1-дюймовые кусочки
• ▢ 4 чайные ложки веганского соуса Вустершира (см. Примечание ниже для предложений бренда)
• ▢ 1 БАЙСКИЙ ЛИК
• ▢ 1 ½ стакана. ▢ 2 столовые ложки крахмала аррорут или кукурузного крахмала

Способ приготовления в кастрюле быстрого приготовления:

• Настройте кастрюлю быстрого приготовления на обжаривание и добавьте масло ИЛИ воду в кастрюлю. После нагревания добавьте лук и пассеруйте, пока он не станет мягким, около 3-4 минут.

• Добавьте грибы и готовьте еще 2-3 минуты.
  

• Добавьте соль, тимьян и черный перец и перемешайте, чтобы покрыть грибы и лук.
  

• Добавьте томатную пасту и снова перемешайте. Добавьте бульон и перемешайте, чтобы все смешалось, обязательно соскребите все кусочки, прилипшие ко дну кастрюли.
  

• Добавьте морковь, картофель, веганский вустерширский соус и еще раз перемешайте. Отмените функцию тушения.
  

• Добавьте лавровый лист, поместите и закройте крышку кастрюли и закройте клапан сброса давления. Ставим готовить под давлением на 12 минут. Горшок займет около 10 минут, чтобы прийти к давлению.

• Пока тушеное мясо готовится под давлением, приготовьте кашицу, взбив крахмал маранты (или кукурузный крахмал) и воду в небольшой миске. Отложите.
  

• По истечении времени приготовления под давлением нажмите кнопку отмены и откройте клапан сброса давления, чтобы вручную сбросить давление.
  

• После сброса давления и опускания штифта поплавкового клапана медленно разблокируйте и снимите крышку. Удалите лавровый лист и перемешайте смесь, чтобы все снова объединилось.
  

• Быстро взболтайте суспензию, чтобы она снова объединилась, и вмешайте ее в тушеное мясо.
  

• Добавьте замороженный горошек и сушеную петрушку.
  

Метод приготовления на плите:

• На среднем огне и добавьте масло ИЛИ воду в большую кастрюлю. Как только он нагреется, добавьте лук и пассеруйте, пока он не станет мягким, около 3-4 минут.

• Добавьте грибы и готовьте еще 2-3 минуты.

• Добавьте соль, тимьян и черный перец и перемешайте, чтобы покрыть грибы и лук.

• Добавьте томатную пасту и снова перемешайте. Добавьте бульон и перемешайте, чтобы все смешалось, обязательно соскребите все кусочки, прилипшие ко дну кастрюли.

• Добавьте морковь, картофель, веганский вустерширский соус и еще раз перемешайте. Добавьте лавровый лист и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите, пока морковь и картофель не станут мягкими. Это займет примерно 20 минут.
  

• Пока тушеное мясо кипит, приготовьте кашицу, взбивая крахмал маранты (или кукурузный крахмал) и воду в небольшой миске. Отложите.

• Когда тушеное мясо будет готово, удалите лавровый лист. Быстро взболтайте суспензию, чтобы она снова объединилась, и перемешайте ее с тушеным мясом.

• Добавьте замороженный горошек и сушеную петрушку. Снимите кастрюлю с огня. Служить.
  

• Если вы не используете масло, лук и грибы можно также обжарить в воде вместо масла.
• При приготовлении грибов я режу мелкие грибы пополам, а более крупные на четвертинки, а иногда и на шестые или даже восьмые части. Главное, чтобы кусочки были порционными. Взгляните на изображение выше со всеми ингредиентами, чтобы получить представление о том, как нарезаются кусочки.
• Убедитесь, что вустерширский соус, который вы используете, является веганским и, при необходимости, безглютеновым (обычный вустерский соус не является веганским или вегетарианским, и не все бренды не содержат глютен). Этот бренд является веганским и не содержит глютена (ссылка на Amazon) . Другие предложения: Annie’s Naturals и 365 Everyday Value (бренд Whole Foods) ( оба веганские, но НЕ безглютеновые ). Бренд, который я использую, является веганским и безглютеновым, это The Wizard’s.
• См. выше информацию о хранении остатков и замораживании.