Пальмовое масло: можно есть или нет?
Пальмовое масло в мире
Историки считают, что пальмовое масло употребляли еще в Древнем Египте. На нем жарили, тушили, заправляли овощи. В 2000 году Кембриджский университет выпустил¹ книгу «Всемирная история еды». Ученые рассказали историю продуктов, начиная с древнейших времен. Археологи обнаружили² в Абидосе древние амфоры, которые принадлежат периоду 3000 годов до нашей эры. Химический анализ показал, что египтяне хранили в сосудах пальмовое масло, запасали в огромных количествах и готовили на нем каждый день.
Пальмовое масло до сих пор входит в египетскую, бенинскую и бразильскую кухни. Антон Птушкин из «Орла и Решки» в выпуске «Рио де Жанейро» пробовал³ национальное бразильское блюдо «матека» – тушеную рыбу с овощами в кокосовом молоке и пальмовом масле. Ведущий «Вокруг света» Андрей Понкратоввыжимал масло из плодов пальмы в Бенине. В Гане популярна «аккра» — оладьи из черной фасоли, обжаренные в пальмовом масле.
Пальмовое масло и фальсификат
В России пальмовое масло считают вредным. Вокруг него не утихают слухи и страхи. Репутацию ему испортила подделка молочных продуктов. Производители использовали его, чтобы фальсифицировать сыр, сливочное масло, творог. Ситуацию разъяснила Надежда Раева – начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области. В эфире федерального канала она объяснила, что ведомство борется не с пальмовым маслом, а вообще с подделкой продуктов. Производители постоянно придумывают новые способы фальсификации – подсолнечным маслом, говяжьим жиром. Сражаться нужно с этими людьми, а не с продуктами, и наказывать их за подделку. Отказаться от пальмового масла – значит опять вернуться к трансжирам. Эти компоненты провоцируют рак, диабет, болезни сердца и сосудов. Не зря ВОЗ считает их канцерогенами. Рафинированное пальмовое масло – здоровая альтернатива.
Елена Малышева: «Не стоит бояться пальмового масла!»
Ведущая программы «Жить здорово» на Первом канале подробно рассказала о полезных свойствах пальмового масла. Врач пригласила в студию ученых и представителей Роспотребнадзора, чтобы разобраться, вреден ли этот продукт и можно ли давать детям смеси с пальмовым маслом. Елена Малышева поставила пальмовое масло на пьедестал почета по количеству витамина Е – в нем содержится 80% суточной нормы потребления. На втором месте – оливковое масло – 70%, на третьем – сливочное – 40%. Витамин Е крайне важен для здоровья человека, он защищает клетки от воспалительных процессов и старения. Ведущая обратила внимание зрителей на то, что медицина считает пальмовое масло безопаснее сливочного. В нем нет холестерина и трансжиров. А в жирах животных, особенно молочном – они присутствуют. Кроме того, молочный жир содержит трансизомеры, которые образуются в желудке жвачных животных под действием ферментов.
Гость программы Владимир Бессонов, доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФГБНУ «НИИ питания», ответил на вопрос вредно ли пальмовое масло, которое содержится в продуктах питания. По словам ученого, вреда для здоровья оно не представляет. Эксперт отметил, что к каждому маслу есть законодательные требования по безопасности и качеству. Российские требования к этому продукту соответствуют мировым.
По словам Андрея Продеуса, врача, педиатра-иммунолога, доктора медицинских наук, пальмовое масло добавляют в детские смеси, чтобы приблизить состав к грудному молоку. В пальмовом масле есть пальмитиновая кислота – без нее невозможно нормальное развитие ребёнка, особенно в первые два года жизни.
Откуда столько слухов?
Объяснить это легко. Бизнесмены хотят продать свой товар.
Молочным компаниям надо «отбить» траты на содержание коров. Им выгодно, чтобы люди думали: растительные масла, а, следовательно, спецжиры и маргарины на их основе, вредны для здоровья, они вне закона. Полезен только молочный жир, который стоит дороже.
Но это не единственный конкурент. Кондитерские фабрики делают конфеты, печенье, зефир. Посмотрите на состав – везде есть специализированные жиры. Это обычное растительное масло, его «подстраивают» так, чтобы драже таяло во рту, а не в руках, а вафельная начинка не «растекалась». 70% фабрик покупают специализированные жиры на российских заводах, которые сами перерабатывают растительные масла, в том числе пальмовое. Поэтому на прилавках есть недорогие продукты без трансжиров. На Западе тоже есть такие заводы. Что им нужно? Развалить наши предприятия и продавать нашим кондитерским фабрикам то же самое, но за бешеные деньги. Конфеты, печенье, и все, чем мы любим«почаевничать» тоже подорожает в 2-3 раза. Отсюда и мифы, что у нас в стране «техническое» пальмовое масло.
Не верьте в мифы
Пальмовое масло – обычное масло, как и подсолнечное, кукурузное, рапсовое. Оно не представляет вреда для здоровья и незаслуженно окружено мифами и страхами. Кстати, когда Петр I привез подсолнечник в Россию, о нем тоже слагали мифы.Жирная «утка»: мифы и правда о пальмовом масле
МОСКВА, 15 мая — ПРАЙМ, Наталья Карнова. Вред пальмового масла по-прежнему не доказан, равно как и польза, а вот в том, что этот продукт позволяет обеспечить население дешевой едой и предотвратить голод, сомнений нет. Особенно актуально это в период коронавируса – даже всеобщий карантин не способен уронить «пальмовый рынок» всерьез и надолго.
Споры о пользе и вреде пальмового масла не утихают по мере того, как этот азиатский продукт занимает все больше места на столах потребителей. Напротив, чем больше его доля в нашем ежедневном рационе, тем сильнее разгораются дискуссии. Одни утверждают, что использование «пальмы» – единственный способ обеспечить население дешевой едой, другие считают, что такая дешевизна пагубна для здоровья.
ВОЙНА ЖИРОВ
Разберемся с каждым из этих пунктов отдельно. Дешевизна пальмового масла объясняется доступностью сырья – масличная пальма широко произрастает в странах Юго-Восточной Азии, прежде всего, в Малайзии и Индонезии, а производство обходится сравнительно недорого. Таким образом, его доля на мировом рынке растительных жиров превышает долю масел из сои, рапса, подсолнечника и тем более оливы. Не говоря уже о животных жирах – в среднем они в три раза дороже «пальмы».
Доступность продукта жители развитых стран оценили давно. «Если объективно посмотреть на мировое потребление пальмового масла, то мы поймем, что это самое популярное растительное масло по объему потребления.
При этом основными потребителями являются крупные корпорации, такие, как Nestle и Unilever — они скупают его оптом, миллионами тон. В основном, для производства пищевых продуктов – начиная от шоколада и выпечки и заканчивая детским питанием. По мнению многих экспертов, это позволяет обеспечить небогатое население доступной едой и не допустить голода. Некоторая доля идет на косметику и биотопливо.
Теперь о вреде. Однозначно сказать, что пальмовое масло опасно для здоровья людей, нельзя. «С одной стороны, оно содержит жирорастворимые витамины А, Е, D; мононенасыщенные жирные кислоты; антиоксиданты и лецитин, которые запускают восстановление клеток, принимают участие в обменных процессах и активизируют работу нервной системы. С другой, большая доля в составе насыщенных жиров делает это масло по свойствам ближе к животным, что приводит к повышению уровня холестерина, нарушениям работы печени, развитию ожирения», — рассуждает доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им.
Поэтому употреблять продукты с пальмовым маслом ежедневно и в большом количестве не следует, особенно детям, беременным женщинам и людям с нарушениями работы пищеварительной системы. Кроме того, следует принимать во внимание, что «пальма» непривычна для европейского и российского желудка. Ведь азиаты ели его веками, а мы – лишь пару десятилетий.
Если человек потребляет достаточное количества белка с мясом, рыбой и молочными продуктами, сложных углеводов, овощей и немного кондитерских изделий или молокосодержащих продуктов с пальмовым маслом, то он не нанесет вреда своему здоровью, считает зампред комитета Московской торгово-промышленной палаты по развитию предпринимательства в АПК Марина Петрова.
«Если же основу его питания составляют фастфуд и снеки, то через 3-5 лет он может ощутить эффект от нездорового питания», — отметила она.
При этом эксперт указала, что мнение о том, что пальмовое масло позволяет обеспечить потребителей доступной едой, не совсем верно.
Современное пальмовое масло с пониженным содержанием транжиров — не самый дешёвый ингредиент. Поэтому, прежде всего, его используют для увеличения срока годности и улучшения возможностей хранения и транспортировки — срок годности у таких продуктов выше, а перепады температуры не влияют на свойства и товарный вид продукта.
По словам Березнюка, ограничения, применяемые в большинстве стран к пальмовому маслу, нередко связаны с борьбой за экологию и исчезновением редких животных из-за вырубки тропических лесов под плантации пальмы. «Да, есть доклады ВОЗ о влиянии пальмового масла на развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Но та же ВОЗ не отрицает и научные труды ряда ученых, которые данную теорию опровергают», — указал он.
РОССИЙСКАЯ СПЕЦИФИКА
У России, как всегда, собственный путь. Существует мнение, что на наш рынок поступает низкокачественное или «техническое» пальмовое масло, которое дешевле того, что поставляют в развитые страны. Это, по заверениям экспертов, не совсем так.
Качество растительного масла принято оценивать по такому показателю как перекисное число, которое показывает степень окисленности жира. Согласно действующему в РФ техническому регламенту Таможенного союза, перекисное число для всех видов масла должно быть не выше 10,0 мэкв/кг. Аналогичное значение установлено и международным стандартом — Codex Alimentarius, документом, который применяют во всем мире для контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Таким образом, по этой позиции европейское и российское законодательство в области пищевой безопасности единодушно, рассказала Мясникова.
Наиболее вредным компонентом всех жиров (в том числе, животных) являются трансжиры. Именно они, по мнению медиков, вызывают тяжелые заболевания. Считается, что опасная для человека доза — 3 грамма трансжиров в день. Но здесь особой угрозы со стороны пальмового масла для россиян нет. С января 2018 года российский норматив по содержанию трансжиров в масложировой продукции ничем не отличается от европейского и установлен на уровне не более 2% от общего содержания жира в продукте.
Другое дело — содержание глицидиловых эфиров жирных кислот, которые образуются в растительных маслах при производстве и переработке из-за высоких температур и относятся к потенциальным канцерогенам. Содержание глицидола с 2018 года в растительных маслах регламентируется в Европе, в то время как в России предельно допустимые количества не контролируются.
УДАР ОТ COVID-19
Неожиданные коррективы в мировое потребление пальмового масла внес «коронавирусный кризис». По данным Малайзийского совета производителей пальмового масла (MPOC), мировой спрос из-за коронавируса с февраля сократился на 25%. Схожие оценки у Росстата — импорт пальмового масла в РФ за 2 месяца снизился на 25,3%.
По оценкам MPOC, виновато в этом падение продаж в общепите. Домашние повара используют меньше растительного масла, чем рестораны и предприятия общественного питания, говорит ведущий аналитик отрасли Джеймс Фрай.
Негатива рынку добавила ситуация с падением цен на нефть, которая делает нерентабельным производство биотоплива из пальмового масла.
В результате, цены на него падают как в регионе произрастания, так и во всем мире.
СЛЕЗТЬ С ПАЛЬМЫ
Однако это временное явление, которое, как надеются эксперты, вскоре пройдет. Глобально же пищевая промышленность не готова «слезть с пальмы». Полный отказ от дешевого жира скажется на конечной стоимости продуктов питания. Производители будут вынуждены минимизировать издержки производства и увеличивать цены для получения прибыли, поскольку ни один из них не будет работать себе в убыток. Пальмовое масло используется при производстве широкого спектра продуктов питания, в том числе, заменителей грудного молока. И отказ от него при их производстве потребует изменения всего технологического процесса, приведет к росту стоимости продуктов, а в ряде случаев будет попросту невозможен, считает Петрова.
По мнению директора Synergy Café Лады Высоковской, полный отказ от пальмового масла, по сути, может изменить экономику. «Объем этого продукта на рынке велик и его нужно чем-то заменить.
Заменять на другие продукты одномоментно и за короткие сроки не получится, так как будет необходимо время на организацию и переоборудования предприятий, а это финансовые затраты. От этого конечный продукт в цене вырастет», — считает она.
Такой подход актуален и для российских производителей, пекущихся о росте экспорта. В прошлом году они продавали за рубеж 632,5 тысячи тонн кондитерских изделий, что на 22% больше, чем годом ранее. А в денежном эквиваленте наши экспортеры заработали свыше 1,4 млрд долларов, что является рекордом.
«При этом мы все понимаем, что для достижения цели к 2024 году нарастить экспорт до 24 млрд долларов, с учетом эпидемии и девальвации национальной валюты и как следствие — роста себестоимости у производителей становится гораздо сложнее. В таких условиях импорт пальмового масла будет только расти», — прогнозирует Березнюк.
Аналитики американского Минсельхоза надеются на восстановление спроса уже к 2021 году – коронавирусные ограничения понемногу отступают, нефть дорожает, а люди вновь выходят в свет и устраивают совместные трапезы вне дома.
По их прогнозам, импорт вырастет на 1,6 млн тонн — до 49,2 млн тонн, поскольку продовольственный и промышленный спрос восстановится после экономических ударов от пандемии коронавируса.
Пальмовое масло, польза и вред, мнение экспертов. Новости дня.
В 2018 году сеть супермаркетов Iceland объявила, что полностью прекратит использование пальмового масла в продуктах, выпускаемых под собственным брендом. Это оказалось сложнее, чем предполагало руководство ритейлера. В январе 2019-го западные журналисты уличили их в нарушении обещаний, а в апреле компания выступила с заявлением: с отказом от пальмового масла возникли трудности, не во всех продуктах получается его заменить. Чтобы все-таки сдержать слово, от некоторых товаров Iceland пришлось отказаться, а по некоторым пойти на хитрость: они просто убрали с упаковок свой товарный знак, однако пообещали, что это временная мера и подобные продукты тоже исчезнут из магазинов.
При этом британская сеть не ставит под сомнение безопасность пальмового масла для потребителей, причина запрета — нарушение существующего биоразнообразия и экологических норм, к которым приводят действия браконьеров в Малайзии и Индонезии.
Для того чтобы уберечь природу, была разработана и внедрена система устойчивого производства, которая позволяет контролировать процесс на каждом этапе, а вот отказываться от пальмового масла никто не призывает. Более того, экологи предупреждают: «бойкот» нанесет природе еще больше вреда.
Всем жир
Продукты с пальмовым маслом попали на стол к широкому потребителю в 1970-е. Хотя человечество осознало необходимость твердого жира гораздо раньше. В середине XIX века французские химики открыли процесс гидрогенизации, позволяющий превратить любое жидкое масло в твердый или полутвердый жир. В результате этого открытия мир получил богатый ассортимент продуктов питания, от которых мы сейчас не можем отказаться: выпечка, кондитерские изделия, молокосодержащие продукты и т. п.
Однако к 1990-м ученые обнаружили, что гидрогенизация приводит к образованию трансизомеров жирных кислот, которые несут серьезный вред здоровью. С их употреблением ученые связали повышение рисков ишемической болезни сердца и других заболеваний.
Начались поиски более здоровой альтернативы. Пионером стала компания Unilever, она быстро взялась за решение проблемы. Задача стояла непростая — найти замену для трансжиров без потери технологических характеристик и без негативных последствий для здоровья человека.
Под требования идеально подошло масло, которое получают из плодов пальмового дерева. К 1995 году компании удалось заменить все трансжиры более полезным пальмовым маслом. Это находка Unilever перевернула индустрию потребления. Опыт компании переняли практически все производители продуктов питания. В 2003 году Всемирная организация здравоохранения официально объявила войну трансжирам.
В научной среде не первый год твердят, что пальмовое масло — это, по сути, такое же растительное масло, как подсолнечное, оливковое и другие, которые не наносят вреда здоровью человека. «Время от времени и в нашей лаборатории проводятся исследования пальмового масла, — рассказывал в интервью “Российской газете” руководитель лаборатории химии пищевых продуктов НИИ питания доктор биологических наук Владимир Бессонов.
— Могу сказать: если оно было правильно очищено, переработано и перевезено, то никакой опасности для здоровья не представляет».
По данным USDA, в Индонезии один человек в год потребляет 21,1 кг пальмового масла, в Египте — 10,6 кг, в Сингапуре — 8,8 кг, в Турции — 6,6 кг, в странах ЕC — 5,7 кг, в России — 5,4 кг. При этом, по статистике ВОЗ, в Сингапуре продолжительность жизни составляет 82 года, в Турции — 76 лет, а в РФ едва достигает 71 года.
Стоит отметить, что пальмовое масло используется не только в пищу. Ему нашли применение в составе бытовой химии и даже в качестве биотоплива. По данным министерства сельского хозяйства США, годовое производство пальмового масла увеличилось с 1 млн тонн в 1964 году до 76 млн тонн в 2019-м. По прогнозам, к 2050 году эта цифра достигнет 240 млн тонн.
Цена успеха
Масштабы производства действительно поражают: на плантации по производству пальмового масла приходится 10% постоянных мировых посевных площадей. Большинство (примерно 85%) располагаются в Малайзии и Индонезии, для которых это производство стало серьезным толчком в экономике.
Однако за успех эти страны заплатили высокую цену. Пальмовые плантации вынужденно нарушают среду обитания некоторых видов животных, безответственная вырубка лесов могла повысить выброс СО2 в атмосферу. По официальным данным, пик обезлесенья пришелся на период с 2000 по 2008 год, этот всплеск был спровоцирован активным развитием индустрии биодизеля.
Около десяти лет назад в мире нашли решение проблемы. В 2010 году в Индонезии был введен мораторий на вырубку лесов, был также разработан ряд экологических и социальных критериев для сертификации компаний — производителей пальмового масла. Использование этих правил сводит к минимуму негативные последствия для природы. Поэтому правительства Малайзии и Индонезии заставляют производителей пальмового масла пройти сертификацию и более ответственно подходить к использованию ресурсов.
Интересно, что экологи призывают не отказываться от пальмового масла. Логика Всемирного фонда дикой природы проста: пальмовые плоды — невероятно эффективная культура, которая дает больше масла на единицу площади земли, чем любая другая растительная масличная культура.
Например, с одного гектара земли получают шесть тонн пальмового масла и всего полтонны соевого. Чтобы получить такое же количество альтернативных масел, например кокосового, понадобится в четыре, а по некоторым культурам в десять раз больше земли. Новые участки также будут расчищены, что приведет к тем же проблемам, что и сейчас, только в какой-нибудь другой части мира, на более обширной территории и поставит под угрозу исчезновения другие виды.
Показательна статистика: ожидается, что население планеты к 2050 году вырастет на 2,4 млрд человек. Это потребует дополнительных 60 млн тонн растительного масла в год. При этом, чтобы получить такое количество пальмового масла, необходимо 200 кв. км земли, соевого – 1500 кв. км, подсолнечного — 1200 кв. км. Поэтому природоохранные организации сейчас нацелены на усиление принципов устойчивого производства и на борьбу с недобросовестными производителями пальмового масла, а не на запрет производства этого продукта.
При чем здесь пальмовое масло?
В России пальмовое масло оказалось в сложной ситуации, но объясняется это далеко не вопросами экологии.
Репутацию продукта изрядно подпортили два фактора. Во-первых, конкурентная борьба: очевидные технологические и ценовые преимущества (пальмовое масло зачастую оказывается дешевле, чем рапсовое или подсолнечное даже с учетом сложной логистики) вовлекают продукт в экономическую войну, где в ход идут любые средства. Во-вторых, большую роль сыграли недобросовестные производители молочной продукции, которые тайно заменяют молочный жир на растительный, и не предупреждают потребителя о подмене.
По словам заместителя генерального директора ОАО «Молочный комбинат “Ставропольский”» Людмилы Труфановой, в текущей ситуации виноваты фальсификаторы, которые хотят заработать и выдают продукты с растительными маслами за молочные. Пальмовое масло используют в качестве сырья для производства заменителей молочного жира наряду с отечественными жидкими маслами, в первую очередь подсолнечным и рапсовым. «Продукты с использованием растительных масел — это отдельная самостоятельная категория, которая в мире считается полезной для здоровья.
С конца 90-х мы запустили линейку продуктов с растительным жиром, о чем честно писали на этикетке: комбинированное масло, сырный продукт, мороженое. У таких продуктов есть ряд преимуществ — низкая цена, польза с точки зрения биологической ценности (сбалансированный жирнокислотный состав). Но впоследствии, в связи с введением новых регламентирующих документов, мы были вынуждены переименовать свои продукты, получились непонятные потребителю названия. В результате продажи значительно упали. Сработала антипропаганда и плохая репутация пальмового масла. Под удар попали мы — честные производители», — считает Людмила Труфанова.
С этой логикой согласен и директор Масложирового союза России Михаил Мальцев. «Мы считаем, что бороться надо не с пальмовым маслом, важнее бороться с фальсификатом. Первое — ужесточением ответственности для тех, кто производит фальсификат, и второе — необходимо формировать нормальный, положительный, здоровый образ этого продукта, потому что сегодня создали отрицательный, негативный образ, что вынуждает производителя уходить в тень, потому что они его продать не могут», — считает он.
В итоге пальмовое масло стало крепко ассоциироваться у россиян с подделкой и некачественной молочной продукцией, что привело практически к массовой истерии. Недавно она дала результаты. Госдума приняла закон, предусматривающий увеличение ставки НДС для пальмового масла с 10 до 20%. По утверждению депутатов, они руководствовались не исследованиями, а мнением простых людей. Новая ставка сделает менее выгодным использование пальмового масла, поэтому у потребителей появится больше возможностей покупать действительно натуральные молочные продукты и сладости. Однако эта логика лукава. Как поясняют представители рынка, пальмовое масло незаменимо при производстве целого ряда продуктов. При этом речь идет не о молочных продуктах: по данным Национального союза производителей молока, молочный сектор потребляет лишь 10–12% реализуемой в России «пальмы».
Тем не менее в Россию, как и во все другие страны мира, пальмовое мало поставляют, и мы не сможем от него отказаться. По данным Федеральной таможенной службы РФ, импорт пальмового масла и его фракций в Россию в 2018 году составил 1,06 млн тонн, 748,77 млн долларов в денежном выражении. Основными поставщиками пальмового масла в РФ стали Индонезия (891,77 тыс. тонн, 84,1% в общем объеме импорта) и Малайзия (86,99 тыс. тонн, 8,2%), на третьем месте — Нидерланды (48,492 тыс. тонн, 4,6%).
Альтернативы нет
Представители масложировых производств едины во мнении, что адекватной замены пальмового масла не существует. «Во-первых, после введения в 2018 году в действие ограничений по трансизомерам жирных кислот (не более двух процентов) частично гидрогенизированные масла практически стали непригодны как структурообразующий ингредиент при создании рецептур, — рассказали в НПО “Маргарон”. — Из всех имеющихся полутвердых масел, подходящих под требования Таможенного союза, осталось только пальмовое, кокосовое и пальмоядровое. Кроме того, использовать традиционно производимые в России жидкие растительные масла (подсолнечное, рапсовое, соевое) для придания структуры не представляется возможным, а модификация таких масел в чистом виде не придает им требуемых структурных и потребительских характеристик».
Кондитеры для себя тоже не видят альтернативы. «Пальмовое масло является растительным маслом со своими уникальными характеристиками, поэтому найти полноценную замену этому продукту проблематично, если вообще возможно», — рассказал исполнительный директор Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «Асконд» Вячеслав Лашманкин. Кондитерская промышленность использует этот ингредиент, так как пальмовое масло от природы имеет полутвердую структуру, не нуждается в гидрогенизации и является альтернативой трансжирам, а нейтральный вкус и запах позволяют создавать уникальные вкусы и ароматы при производстве начинок для конфет, отмечают в «Асконде».
Кроме того, остается открытым главный вопрос: почему участники рынка в принципе должны отказываться от идеально подходящего ингредиента? «Промышленность всего мира использует пальмовое масло целенаправленно, без него невозможно производство безопасных и полезных продуктов питания, — считает, директор масложирового направления ГК ЭФКО Олег Харланов.
— Ограничения, санкции и запреты этого обычного растительного сырья, разворачивающиеся масштабные информационные войны способны сказаться на всей масложировой отрасли. Складывается впечатление, что меры против пальмового масла — это попытка отбросить масложировую отрасль назад в 90-е годы, когда доля импортной продукции на нашем рынке была критической».
Таким образом, пальмовое масло справедливо остается в рационе российского потребителя. Связано это с наличием отлаженных за последние четверть века производственных процессов, закупленным пищевой промышленностью оборудованием, пользой и технологическими свойствами этого используемого во всем мире сырья — пальмового масла. И это неплохая новость.
Самарская городская поликлиника №6 Промышленного района Новости
ЯвлениеПальмовое масло — это растительное масло, которое получают из плодов масличной пальмы.
Основная область его применения последние пять тысяч лет — приготовление пищи. Сегодня пальмовое масло используется во всем мире в молочной промышленности, кондитерской и хлебобулочной.
О чем спор
Несмотря на то что пальмовое масло достаточно хорошо изучено с точки зрения медицины и не запрещено ни в одной стране мира, в российских СМИ есть огромное количество публикаций о его вреде. Главный вопрос, который волнует общество, — как пальмовое масло влияет на организм человека:
— Усваивается ли пальмовое масло так же, как и другие растительные масла?
— Вредит ли пальмовое масло сердечно-сосудистой системе?
— Вредно ли добавление пальмового масла в детское питание?
Pro
У российских журналистов и некоторых представителей пищевой промышленности к пальмовому маслу сразу несколько претензий. В частности, ему приписывают содержание большого количества действительно вредных трансжиров, как минимум повышающих риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Трансжиры входят в состав мясных и молочных продуктов, но никак не растительных. В растительных они могут оказаться лишь в том случае, когда жидкий жир (масло) гидрогенизируют, то есть переводят в твердое состояние (это часто необходимо в пищевой промышленности). Однако пальмовое масло изначально имеет полутвердую консистенцию. Это обусловлено содержанием пальмитиновой жирной кислоты, присутствие которой характерно для животных жиров. Именно эта кислота «виновата» в том, что масло не растекается. Благодаря такому свойству оно не требует искусственного отверждения, как, например, подсолнечное масло, следовательно, в нем нет трансжиров.
Пальмовое масло — это обычный жир, который, как и любые другие жиры (сливочное масло, говяжий жир, бараний жир, куриный жир, растительное масло, соевое масло и т. п.), переваривается при помощи фермента липазы, находящегося в кишечнике. Этот фермент «разрывает» жир на мелкие элементы, которые всасываются в стенку кишечника. При этом нормально усваивается любой жир, даже с высокими температурами плавления.
Просто в одном случае процесс идет быстрее, а в другом — медленнее.
В российских СМИ часто можно встретить информацию о том, что нам поставляют пальмовое масло сниженного качества, так называемое «техническое». Это не так: Таможенный союз следит за соблюдением соответствующих регламентов. В них сказано, какие требования предъявляются к пищевому маслу: оно не должно превышать предельно допустимых норм по токсическим элементам, радионуклидам, плесеням, дрожжам и т. д. Также контролируется степень окисленности масла. В пищевой промышленности можно использовать только масло, у которого все эти показатели не нарушены.
Без использования пальмового масла при производстве детского питания качество продукта сильно бы пострадало. «Детская смесь должна быть максимально приближена по составу к грудному женскому молоку, в котором есть все необходимое для ребенка, — рассказывает заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ профессор Олег Медведев. — В женском грудном молоке содержится один компонент, который в большом количестве есть также в пальмовом масле.
Это пальмитиновая кислота. Она необходима для естественного развития ребенка. Поэтому при производстве детских смесей берут не само пальмовое масло, а выделяют из него кислоту. Это абсолютно безопасно, и сегодня нет медицинских исследований, которые бы обнаружили негативные симптомы у детей. Если эта кислота есть и в самом грудном молоке, значит, она необходима ребенку. Для того чтобы воспроизвести весь состав грудного молока, требуется еще множество других кислот, которые можно получить из растительных масел, не только из пальмового. Необходимые компоненты получают также, например, из кокосового масла. В итоге получается смесь, максимально приближенная к естественному питанию ребенка».
Contra
До конца не изучено, аналогична ли по своему действию пальмитиновая кислота из пальмового масла такой же кислоте из грудного молока. Существуют исследования, которые доказывают, что пальмитиновая кислота из пальмового масла усваивается несколько хуже. Она образует с кальцием нерастворимые соединения, которые выводятся из организма ребенка с каловыми массами.
Именно поэтому дети не получают нужное количество жиров и вероятность развития дефицита кальция увеличивается.
Кроме того, с использованием пальмового масла связывают серьезные экологические проблемы. Для выращивания масличных пальм расширяются плантации в Азии, Африке и Латинской Америке. В результате вырубаются тропические леса — главное место обитания для многих исчезающих видов животных. Всемирный фонд дикой природы поддерживает выпуск пальмового масла как такового, однако выступает резко против политики многих производителей: вместо того чтобы создавать новые плантации на уже разработанных больших площадях земель, они расчищают новые лесные территории, попросту сжигая то, что на них растет.
Чтобы поддержать движение против уничтожения лесов, многие европейские производители начали выпускать продукцию с этикеткой «без пальмового масла». Этот шаг в сторону защиты окружающей среды был истолкован многими как отказ от пальмового масла по причине того, что оно якобы представляет угрозу для здоровья.
В частности, такая мера послужила возникновению в России мифов о вреде пальмового масла.
Пальмовое масло содержит 50 процентов насыщенных жирных кислот. Аналогичные кислоты содержатся также в большом количестве в животном жире (красном мясе и сливочном масле). Главная проблема потребления насыщенных жиров заключается в их действии на сердечно-сосудистую систему: этот тип кислот повышает уровень «плохого» холестерина в крови, что увеличивает риск развития инфаркта или инсульта.
В итоге
Пальмовое масло позволяет избежать появления трансжиров в продуктах. Его использование для производства кондитерских и хлебобулочных изделий могло бы снизить частоту онкологических заболеваний, а умеренное потребление сократило бы число сердечно-сосудистых заболеваний, которые провоцируются в том числе действием трансизомеров жирных кислот.
Если запретить пальмовое масло, то ничем хорошим это не закончится. Пищевой промышленности требуются твердые жиры, поэтому в качестве альтернативы будут применяться гидрогенизированные растительные масла, что приведет к увеличению потребления трансжиров, опасных для здоровья.
Источник: http://medportal.ru/mednovosti/
Вред пальмового масла сильно преувеличен — РАМН
Пятого февраля Минсельхоз поддержал идею ввести акциз на «вредные» продукты, в частности — пальмовое масло. Об этом на съезде «Единой России» заявил глава ведомства Александр Ткачёв, предложив «додавить эту тему». Вреден ли этот продукт и насколько, «Парламентская газета» выяснила у руководителя лаборатории пищевых продуктов ФГБНУ «НИИ питания», доктора биологических наук Владимира Бессонова.
— Владимир Владимирович, где применяется пальмовое масло?
— Пальмовое масло изготавливают из плодов масличной пальмы. А масло, получаемое из семян этой пальмы, получило название пальмоядрового масла. Его использование насчитывает более 400 тысяч лет. Первые следы употребления пальмового масла исследователи фиксируют при раскопках египетских захоронений, где находили горшочки с пальмовым маслом. Применение пальмового масла является достаточно традиционным и, как все виды жиров, оно используется при производстве пищевых продуктов и при производстве парфюмерии и косметики.
Все видели мыло, сделанное из оливкового масла, и поэтому неправилен разговор о том, что если какой-либо вид масла пригоден к изготовлению парфюмерии, значит, он не пригоден в пищу. Нужно исходить из того, что оливковое масло не является пищевым. Это обычное использование жиров. Тот же глицерин, который изготавливается из жиров, используется при производстве пороха и динамита, но никто же не говорит о том, что это не совсем правильно.
Пальмовое масло и его фракции входят в международный «Стандарт-210», или «список поименованных пищевых жиров», в котором установлены все стандарты безопасности и качества. Есть и другие требования к пальмовому маслу по его перевозке, переработке. Непищевым продуктом его можно назвать лишь в случае, когда нарушены стандарты, продукт не соответствует показателем безопасности, к примеру — очищено неправильным образом, имеет какие-то отклонения от стандартов качества по органолептике, содержанию токсичных элементов. Именно в этом случае оно не должно использоваться в пищу, а только лишь для производства парфюмерии. То же самое можно сказать про любые другие пищевые продукты и другие видам масел — и растительных и животных.
— Почему в последние годы к этому продукту привлечено такое внимание?
— Прежде всего, на рынке существует определённая конкурентная борьба. Во-вторых, это действительно дешёвый продукт. Он очень выгоден в производстве. С одного гектара масличной пальмы получается почти в четыре раза больше сырья, чем с одного гектара подсолнечника, сои или кукурузы. Кроме этого, производство это круглогодичное, то есть не нужно создавать каких-либо элеваторов для хранения, ежемесячно вызревает урожай и ежемесячно происходит его сбор. Это, конечно же, с экономической точки зрения более удобно, чем сезонная переработка и хранение. Поэтому этот продукт дешевле.
— Так вредно или нет пальмовое масло?
— Пальмовое масло — это редкий случай растительного жира с полутвёрдой консистенцией, что позволяет использовать его в производстве пищевых продуктов, где требуются твёрдые жиры, например — маргарин. В нём отсутствует холестерин и присутствует так называемый фитостерин, который является конкурентным холестерину. Снижение потребления холестерина — это хорошо. В пальмовом масле содержатся насыщенные жиры, порядка 50 процентов. Вторая половина — олеиновая кислота, которая содержится в оливковом масле, это ненасыщенная кислота с положительным эффектом влияния на организм человека. Ну и некоторое количество полиненасыщенных жирных кислот. То есть пальмовое масло менее насыщенно, чем животные жиры, включая сливочное масло.
Что плохо. Да, действительно оно насыщенное. Существуют рекомендации Всемирной организации здравоохранения, подчеркиваю — рекомендации, и относятся они к построению своего рациона питания. В них говорится, что нужно удалить высоконасыщенные жировые продукты, такие как животные жиры, растительные масла — такие как кокосовое масло, пальмовое и пальмоядровое масло, маргарины, сливочное масло, различные кремы из потребления или максимально снизить их потребление. И повысить потребление ненасыщенных жиров.
Однако ряд продуктов не произвести без твёрдых и насыщенных жиров — те же кондитерские и хлебобулочные изделия.
Существуют и новые технологии производства маргаринов из отечественного растительного сырья, но они требуют дополнительных затрат.
— Используется ли пальмовое масло при производстве детского питания?
— Это традиционная технология. Оно используется как заменитель натурального молочного жира, но не прямым образом, а в качестве одного из компонентов. Это сложная композиция жиров, которая имитирует состав жиров женского грудного молока. В нем содержится порядка 24 процентов полиметиновой кислоты и для того, чтобы найти какой-либо природный источник обычно и используется пальмовое масло как ингредиент для создания этой жировой композиции. И без этого невозможно создать такую композицию, которая была бы близка к составу женского грудного молока. То есть в любом случае в детском питании будут присутствовать продукты переработки пальмового масла. То есть даже если на упаковке будет написано, что там нет пальмового масла — это всего лишь рекламная уловка.
В любом случае там есть полиметиновая кислота, а при её производстве используется пальмовое масло.
— Существует устойчивое мнение, что пальмовое масло не переваривается, потому что оно плавится при температуре выше человеческого тела…
— Любой продукт, который является не вполне традиционным для России, вызывает опасения. Мы сколько угодно можем говорить о том, что пальмовое масло накапливается, не переваривается, не усваивается и не плавится. Но я ни разу не видел, чтобы мифы, которые бытуют в интернете, имели хоть какое-то научное подтверждение. Конкретные научные исследования говорят о том, что пальмовое масло переваривается, так же как и все растительные жиры, имеет такой же процент усвоения, как и у всех растительных жиров — от 92 до 95 процентов.
После переваривания в организме человека начинают формироваться свои собственные липиды или липопротеиды, которые необходимы человеку для существования. Поэтому все эти разговоры, что пальмовое масло никак не может быть усвоено, но каким-то образом попадает в кровь, это два взаимоисключающих друг друга процесса.
Ну и последнее.
Если кто-то говорит, что пальмовое масло не переваривается и исключительно накапливается, по той причине, что у него температура плавления выше человеческого тела, то это опять же враньё, потому что если посмотреть межнациональный стандарт на рафинированное и дезодорированное пальмовое масло, то температура плавления у него около 38 градусов Цельсия, а начинает оно плавиться при температуре 36 градусов Цельсия. В связи с тем, что жиры это не моновещество, в состав его входит много молекул с разными физическими характеристиками, у него так называемая растянутая температура плавления.
Здесь можно привести пример, что сало тоже не плавится. Точно также не плавится картофель, не плавится хлеб, не плавятся капуста, овощи и фрукты. Они перевариваются. Мы их пережёвываем, а после за счет ферментов в желудке, за счет дальнейшего переваривания в кишечнике происходит усвоение веществ. Однако почему-то одному пальмовому маслу в этом «отказано». Так что этот миф, конечно, интересен, но он не имеет под собой какой-либо подоплёки.
Миф о том, что пальмовое масло производят из ствола давайте тоже оставим подросткам, которые хотят пугать друг друга вечером в летнем лагере, рассказывая страшилки на ночь. На самом деле, нужно посмотреть, как происходит ежемесячный сбор плодов масличной пальмы. Это такой гигантский малинник, где собирают плоды, похожие на сливу оранжевого цвета, у которой абсолютно красное ядро. Из наружной части этой сливы получается пальмовое масло, из ядра — пальмоядровое масло. Это обычное масличное растение, традиционно произрастающее в Гвинее.
Надо сказать, что такая игра на чувствах покупателей возможна только в России, в Европе такие фокусы не проходят. Кстати, Евросоюз — один из крупнейших покупателей пальмового масла в мире. И если рассматривать торговый баланс, то Российская Федерация покупает лишь около двух процентов пальмового масла от общемирового потребления, а Европа — порядка 15-17 процентов. И если сравнить число населения, получится, что они покупают гораздо больше пальмового масла на человека, чем мы.
Беседовал Дмитрий Олишевский
ВЗГЛЯД / Вредно ли пальмовое масло? :: Вопрос дня
До конца так и не понятно, мнения ученых на этот счет расходятся. Даже Всемирная организация здравоохранения и та пока не знает, на чью сторону встать.
В четверг председатель Госдумы Вячеслав Володин заявил, что вскоре депутаты рассмотрят законопроект об отмене налоговых льгот для производителей пальмового масла и возврате ставки НДС для него в 20%. Сейчас пальмовое масло облагается ставкой в 10%. По словам Володина, это решено было сделать после жалоб граждан, недовольных тем, что наличие пальмового масла в продуктах снижает их качество, а иногда и вредит здоровью. Попытаемся ответить на основные вопросы.
Откуда берется пальмовое масло?
Его добывают из фруктов масляничной пальмы, родина которой – Африка. Сейчас, однако, такие пальмы в огромных количествах выращивают в Индонезии, Малайзии и Папуа-Новой Гвинее.
Где его используют?
Много где. Его может содержать молочная продукция (сливочное масло, маргарин, сыр, сметана, мороженое), фаст-фуд (картошка фри), различная выпечка, косметические средства (шампуни, кремы). В десятке компаний-лидеров по закупкам «пальмы» вы наверняка сможете найти множество знакомых брендов.
Почему вокруг него такие споры?
Потому что от его использования есть как плюсы, так и минусы. К плюсам – для бизнеса в первую очередь – относят его дешевизну и широкий спектр областей применения: оно подходит и пищевой промышленности, и косметологам, и даже как биотопливо. Еще оно является источником витаминов А и Е – это уже может быть важно для потребителей.
Когда же говорят о минусах, то вспоминают в первую очередь насыщенные жиры, которые есть в составе этого масла. В принципе, с ними все не так страшно, как было с трансжирами, вред от которых был в полной мере доказан, и которые во многих странах запретили.
Но помимо насыщенных жиров есть проблемы и посерьезнее.
Так чем вредно пальмовое масло?
Этот вопрос можно рассматривать сразу в трех плоскостях.
– Здоровье. Тут единого мнения нет. Есть масса исследований, которые вроде бы доказывают связь между употреблением пальмового масла и развитием сердечно-сосудистых болезней и смертностью в целом, но есть и много тех, что, наоборот, либо пытаются опровергать доводы оппонентов, либо приводят аргументы в пользу такого масла. Например, один из докладов показывает, что пальмовое масло снижает риск развития рака груди. Так что насчет болезней сердца не все так однозначно.
В России ситуация вообще особая. Есть мнение, что пальмовое масло, импортируемое к нам, ниже качеством, чем поступающее, например, в Европу. Не такое рафинированное и дезодорированное. Отсюда во многом и черпают вдохновение все отечественные критики. Причем надо сказать, что европейцы, в отличие от нас, «пальму» используют преимущественно в качестве биотоплива.
У нас же она идет в основном в продукты. И стоить они должны дешевле, поскольку сейчас многие производители продают продукты с «пальмой» как натуральные. Так что еще непонятно, можно ли судить о негативных или позитивных исследованиях объективно на фоне того, что наше масло попросту может быть сильно хуже исследуемого.
Аргументы вроде «ведет к ожирению» брать в расчет не стоит, поскольку здесь отличие пальмового масла от других жиров незначительно.
Как бы там ни было, даже Всемирная организация здравоохранения пока не пришла к единому выводу насчет пользы/вреда от «пальмы», чего уж говорить о наших ученых. Правда, в ВОЗ отмечают, что корни многих «позитивных» исследований так или иначе ведут к Малайзийскому совету по пальмовому маслу, что не может не наводить на мысли. Малайзия, к слову, сейчас главный производитель «пальмы» в мире, в 2017 году на нее приходилось 55% рынка.
– Климат и снова здоровье. Дело в том, что потребление пальмового масла в мире продолжает расти.
Это ведет к тому, что в Индонезии и Малайзии вырубают уникальные дождевые леса просто в промышленных масштабах. Так, с 1973 года на гигантском острове Калимантан вырубили или сожгли 41 тысячу квадратных километров таких лесов. Это огромная территория.
В итоге изменился климат, в Индонезии экологическая обстановка ухудшилась, погибли более 150 тысяч орангутанов, а из-за дыма от лесных пожаров, которыми «расчищают» территории, умерли тысячи человек, в том числе дети. Кроме того, есть проблема и с детским трудом – на плантациях в одной только Индонезии заняты около четырех миллионов человек, многие из них совсем малы. Даже если они не работают, тяжелые условия труда вынуждают их матерей отказываться от грудного вскармливания, полноценной заботы. Что, конечно, тоже ни к чему хорошему не ведет.
Елена Моргунова: Как белорусские ученые выявляют пальмовое масло в продуктах
Пальмовое масло — одно из наиболее часто используемых растительных масел в мире, его добавляют во многие кондитерские, хлебобулочные, молочные продукты.
Вопрос его влияния на здоровье человека остается дискуссионным. Вполне понятно желание потребителей осознанно делать выбор: покупать более дешевые продукты с пальмовым маслом или стремиться исключить его из рациона. К сожалению, далеко не всегда этот ингредиент указывают на упаковке товара. Под формулировкой «заменитель молочного жира», «смесь растительных масел», «кондитерский жир» или «жир специального назначения» может скрываться пальмовое масло в комплексе с другими маслами или жировыми компонентами. Оно может входить и в состав маргарина, заменителей какао-масла. Выявить его в таких случаях очень сложно. Однако белорусским ученым удалось установить маркеры, которые свидетельствуют о наличии в продуктах пальмового масла. Разработка вошла в топ-10 самых значимых достижений ученых НАН за 2019 год. О методике и планах по ее применению рассказала корреспонденту БЕЛТА заместитель генерального директора по стандартизации и качеству продуктов питания НПЦ НАН Беларуси по продовольствию Елена Моргунова.
Пальмовое масло либо его фракции используют в пищевых продуктах в сочетании с другими растительными маслами для замены животных жиров. Быстрый рост потребления этого масла в мире связан с тем, что урожайность масличной пальмы почти в четыре раза превышает урожайность других масличных растений при одинаковых производственных расходах. В связи с этим и его стоимость значительно ниже. К тому же, характеристики этого продукта благоприятны для пищевой промышленности. Его замена на другие растительные жидкие масла (подсолнечное, рапсовое, кукурузное) не рассматривается из-за недостаточного содержания в них твердых жирных кислот, что не позволяет добиться нужных свойств, показателей качества и технологичности масложировой продукции.
В каких же продуктах чаще всего встречается пальмовое масло? В пищевой промышленности оно используется при производстве масложировой продукции специального назначения (кулинарные, кондитерские, хлебопекарные жиры), спредов, маргаринов, глазированных сырков, мороженого, конфет и других кондитерских изделий (заменители молочного жира, заменители и эквиваленты масла какао), при изготовлении заменителя сухих сливок на растительной основе, хлебопекарной продукции.
Благодаря исключительной стойкости к окислению пальмовый олеин является основным маслом для жарки таких продуктов, как лапша быстрого приготовления, картофель фри, картофельные чипсы, пончики и жареные мясные закуски. Таким образом, около 80% пальмового масла в том или ином виде попадает в пищу.
Сегодня не запрещено применять его и в детском питании. Например, в молочных смесях для детей раннего возраста используется жидкая фракция пальмового масла — пальмовый олеин, чтобы скорректировать состав смесей по содержанию пальмитиновой кислоты и приблизить к составу грудного молока. «Всемирная организация здравоохранения еще в 2003 году рекомендовала ограничить употребление пальмового масла в связи с тем, что оно содержит 50% насыщенных жирных кислот в своем составе. Ни одно растительное масло не содержит столько. В сале, например, содержится около 38% насыщенных жирных кислот. На мой взгляд, нужно ограничить использование пальмового масла в питании детей, но это остается дискуссионным вопросом», — отметила Елена Моргунова.
НПЦ НАН Беларуси по продовольствию вместе с Институтом биохимии биологически активных соединений НАН, Институтом физиологии НАН и Гродненским государственным медицинским университетом в последние годы занимался исследованием пальмового масла. «Это новый для Беларуси компонент, который требует досконального изучения. Возникла идея выяснить, как же он влияет на организм человека и насколько оправдано его использование в пищевой промышленности. Были проведены исследования состава пальмового масла, его фракций, в том числе было изучено его влияние в различных дозировках на состояние здоровья экспериментальных животных и добровольцев. Был выявлен ряд факторов, указывающих, что, чем больше в ежесуточном рационе продуктов, содержащих в своем составе пальмовое масло, тем выше риск возникновения предпосылок для развития сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения», — рассказала ученый.
Одновременно разрабатывалась методика идентификации пальмового масла в продуктах питания. Там оно чаще всего находится в сочетании с другими маслами, например, подсолнечным, оливковым, рапсовым, льняным, кокосовым, маслом ши. Растительные масла имеют в своем составе одинаковый набор жирных кислот, которые отличаются лишь количественно. Если пальмовое масло не указано на маркировке товара (а сегодня производитель не обязан досконально расшифровывать жировую составляющую продукта), очень сложно выявить, есть оно там или нет. «Мы разработали комплексный алгоритм действий, чтобы решить эту проблему. Наша методика позволяет на основании определенных маркеров точно узнать, есть ли в продукте пальмовое масло», — отметила Елена Моргунова.
С этой целью продукт, имеющий жировую составляющую, переводится из твердого состояния в жидкое. Жидкий раствор пошагово исследуется на высокоточных приборах на присутствие тех или иных маркеров, свидетельствующих о наличии пальмового масла. Сначала ученые выясняют, есть ли в продукте растительная составляющая, затем определяется жирнокислотный, витаминный составы, проводится изотопный анализ. Эксперимент может продолжаться целый день, но результат — точные данные о наличии или отсутствии пальмового масла в продукте.
Таким образом, белорусские ученые теперь могут точно определить, из чего состоит смесь растительных масел, на основе чего изготовлен заменитель молочного жира. Разработку могут использовать как контролирующие, так и надзорные органы для выявления фальсификата, проверки качества. «Бывает, что в качестве маркетингового хода производители пишут на товаре «без пальмового масла». Это такая же стратегия, как и в случае с надписью «без ГМО». Убедиться, что пальмового масла в товаре действительно нет, поможет наша методика, — обратила внимание ученый. — Случается и такое, что пишут «продукт молочный», а там вообще нет животного жира, только растительные масла. Мы это тоже можем определить. Важно, чтобы информация на упаковке соответствовала действительности, чтобы потребителя не вводили в заблуждение».
Производители сейчас указывают состав смесей растительных масел на добровольной основе. Естественно, это делают далеко не все. «Надеемся, что скоро для всех стран — участниц ЕАЭС это станет обязательным требованием», — отметила Елена Моргунова. На площадке ЕАЭС обсуждается инициатива о внесении изменений в техрегламент «Пищевая продукция в части ее маркировки», которая предполагает обязательное указание на упаковке продукта полного наименования всех компонентов, имеющих жировую составляющую, и всех применяемых при изготовлении продукта растительных жиров. «Хотелось бы, чтобы производитель в скобках расшифровывал, из чего состоит заменитель молочного жира, какао-масла, кондитерский жир, маргарин. На мой взгляд, все компоненты, входящие в состав продукта, должны быть прописаны. Чтобы покупатель, прочитав этикетку, мог осознанно выбрать: отдавать предпочтение более дешевой продукции с пальмовым маслом или товарам с натуральным составом», — подчеркнула заместитель гендиректора НПЦ.
Ученые работают над нормативно-правовой составляющей своей методики. Их следующая цель — научиться определять точное количество пальмового масла в продуктах. Разрабатывается и еще одна методика: по определению содержания глицидиловых эфиров в растительных маслах. Эти вредные вещества образуются при высокотемпературной обработке всех растительных масел. Есть научные данные, что в пальмовом масле их образуется больше по сравнению с другими. «Сегодня уже приняты ограничительные санитарные меры по содержанию глицидиловых эфиров в растительных маслах — не более 1%. Но, чтобы установить их количество, нужна методика», — пояснила Елена Моргунова. Есть международные аналоги, но необходима адаптация под существующие технологии и сырье. В планах белорусских ученых — провести испытания с лабораториями России и выйти на единую методику.
Валерия ГАВРИЛОВА,
БЕЛТА.-0-
Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры
Adam, SK, Das, S., and Jaarin, K. Подробное микроскопическое исследование изменений в аорте экспериментальной модели крыс в постменопаузе, получавших повторно подогретое пальмовое масло. Int J Exp.Pathol. 2009; 90 (3): 321-327. Просмотр аннотации.
Андерсон, Дж. Т., Гранде, Ф. и Киз, А. Независимость влияния холестерина и степени насыщения жиров в рационе на уровень холестерина в сыворотке крови человека.Am J Clin Nutr 1976; 29 (11): 1184-1189. Просмотр аннотации.
Берри, С. Е., Вудворд, Р., Йео, К., Миллер, Г. Дж. И Сандерс, Т. А. Влияние переэтерификации триацилглицерина, богатого пальмитиновой кислотой, на реакцию липидов и фактора VII после приема пищи. Липиды 2007; 42 (4): 315-323. Просмотр аннотации.
Биннс, К. В., Пуст, Р. Э. и Вайнхольд, Д. В. Пальмовое масло: пилотное исследование его использования в программе вмешательства в области питания. J Trop.Pediatr. 1984; 30 (5): 272-274. Просмотр аннотации.
Бош, В., Аулар, А., Медина, Дж., Ортис, Н., и Апитц, Р. [Изменения липопротеинов плазмы после использования пальмового масла в рационе группы здоровых взрослых]. Arch Latinoam. Nutr 2002; 52 (2): 145-150. Просмотр аннотации.
Кэнфилд, Л. М., Каминский, Р. Г., Тарен, Д. Л., Шоу, Э. и Сандер, Дж. К. Красное пальмовое масло в рационе матери увеличивает содержание каротиноидов провитамина А в грудном молоке и сыворотке диады мать-ребенок. Eur J Nutr 2001; 40 (1): 30-38. Просмотр аннотации.
Кантвелл, М. М., Флинн, М.А. и Гибни М. Дж. Острый постпрандиальный эффект гидрогенизированного рыбьего жира, пальмового масла и сала на холестерин плазмы, триацилглицерин и метаболизм неэтерифицированных жирных кислот у мужчин с нормохолестеринемией. Br J Nutr 2006; 95 (4): 787-794. Просмотр аннотации.
Катер, Н. Б. и Денке, М. А. Бегеновая кислота — это насыщенная жирная кислота, повышающая уровень холестерина в организме человека. Am J Clin Nutr 2001; 73 (1): 41-44. Просмотр аннотации.
Катер, Н. Б., Хеллер, Х. Дж. И Денке, М. А. Сравнение эффектов среднецепочечных триацилглицеринов, пальмового масла и подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты на триацилглицериновые жирные кислоты и концентрацию липидов и липопротеинов в плазме у людей.Am.J Clin.Nutr. 1997; 65 (1): 41-45. Просмотр аннотации.
Чоудхури, Н., Тан, Л., и Трасуэлл, А. С. Сравнение пальмолеина и оливкового масла: влияние на липиды плазмы и витамин Е у молодых людей. Am J Clin Nutr 1995; 61 (5): 1043-1051. Просмотр аннотации.
Коттрелл, Р. К. Введение: пищевые аспекты пальмового масла. Am.J Clin.Nutr. 1991; 53 (4 доп.): 989С-1009С. Просмотр аннотации.
де Бош, Н. Б., Бош, В., и Апитц, Р. Диетические жирные кислоты в атеротромбогенезе: влияние приема пальмового масла внутрь.Гемостаз 1996; 26 Дополнение 4: 46-54. Просмотр аннотации.
Догерти Р. М., Аллман М. А. и Яконо Дж. М. Влияние диет, содержащих высокое или низкое количество стеариновой кислоты, на фракции липопротеинов плазмы и экскрецию жирных кислот с калом у мужчин. Am J Clin Nutr 1995; 61 (5): 1120-1128. Просмотр аннотации.
Эбонг П. Э., Ову Д. У. и Исонг Э. У. Влияние пальмового масла (Elaesis guineensis) на здоровье. Растительная пища Hum.Nutr. 1999; 53 (3): 209-222. Просмотр аннотации.
Элсон, К. Э. Тропические масла: пищевые и научные вопросы.Crit Rev. Food Sci Nutr 1992; 31 (1-2): 79-102. Просмотр аннотации.
Энас, Э. А. Кулинарные масла, холестерин и CAD: факты и мифы. Индийское сердце J 1996; 48 (4): 423-427. Просмотр аннотации.
Filteau, S.M., Lietz, G., Mulokozi, G., Bilotta, S., Henry, C.J. и Tomkins, A.M. Цитокины молока и субклиническое воспаление груди у танзанийских женщин: эффекты диетического красного пальмового или подсолнечного масла. Иммунология 1999; 97 (4): 595-600. Просмотр аннотации.
Гуадо, И., Мбиапо, Т.Ф., Маундипа, Ф. П. и Теугва, М. C. Статус витаминов А и Е в некоторых сельских населенных пунктах на севере Камеруна. Int J Vitam. Nutr Res 1998; 68 (1): 21-25. Просмотр аннотации.
Grange, A.O., Santosham, M., Ayodele, A.K., Lesi, F.E., Stallings, R.Y. и Brown, K.H. Оценка диеты с кукурузо-вигновым маслом и пальмовым маслом для управления питанием нигерийских детей с острой водянистой диареей. Acta Paediatr. 1994; 83 (8): 825-832. Просмотр аннотации.
Hallebeek, J. M. и Beynen, A. C. Уровень триацилглицеринов в плазме у лошадей, получавших рацион с высоким содержанием жиров, содержащий либо соевое масло, либо пальмовое масло.J Anim Physiol Anim Nutr (Berl) 2002; 86 (3-4): 111-116. Просмотр аннотации.
Хибер Д., Эшли Дж. М., Соларес М. Е. и Ван Дж. Х. Влияние обогащенной пальмовым маслом диеты на липиды и липопротеины плазмы у здоровых молодых мужчин. Исследования питания 1992; 12 (Дополнение 1): S53-S59.
Хайндс, Э. А. Политика правительства и экспорт нигерийского пальмового масла, 1939-49. Журнал африканской истории 1997; 38 (3): 459-478.
Дженсен, Дж., Бистед, А., Давидс, С., Хермансен, К., и Холмер, Г.Влияние пальмового масла, сала и маргарина для слоеного теста на липидный и гормональный ответ после еды у молодых женщин с нормальным весом и ожирением. Br.J Nutr. 1999; 82 (6): 469-479. Просмотр аннотации.
Khosla, P. и Hayes, KC Сравнение эффектов диетических насыщенных (16: 0), мононенасыщенных (18: 1) и полиненасыщенных (18: 2) жирных кислот на метаболизм липопротеинов плазмы у макак цебусов и резусов, получавших холестерин -бесплатные диеты. Am J Clin Nutr 1992; 55 (1): 51-62. Просмотр аннотации.
Хосла, П.и Hayes, K. C. Насыщение жиров в рационе у макак-резусов влияет на концентрацию ЛПНП, модулируя независимую продукцию аполипопротеина В ЛПНП. Biochim.Biophys.Acta 4-24-1991; 1083 (1): 46-56. Просмотр аннотации.
Khosla, P. and Hayes, KC Pa
Kooyenga, DK, Geller, M., Watkins, TR, Gapor, A., Diakoumakis, E., and Bierenbaum, ML Антиоксидантные эффекты пальмового масла у пациентов с гиперлипидемией и сонными артериями стеноз-2 года стаж. Азия Pac.J Clin.Nutr. 1997; 6 (1): 72-75.
Кричевский Д., Теппер С. А., Чен С. С., Мейер Г. В. и Краусс Р. М. Носитель холестерина при экспериментальном атеросклерозе. 23. Эффекты специфических синтетических триглицеридов. Липиды 2000; 35 (6): 621-625. Просмотр аннотации.
Ладейа, А.М., Коста-Матос, Э., Барата-Пассос, Р., и Коста, Гимарайнш А. Диета, богатая пальмовым маслом, может снизить уровень липидов в сыворотке крови у здоровых молодых людей. Питание 2008; 24 (1): 11-15. Просмотр аннотации.
Лай, Х.С. и Ней, Д.М. Фракции кукурузного масла, пальмового масла и молочного жира влияют на постпрандиальную липемию и липопротеинлипазу у крыс, получавших пищу.J Nutr 1995; 125 (6): 1536-1545. Просмотр аннотации.
Литц, Г., Мулокози, Г., Генри, Дж. К. и Томкинс, А. М. Характер ксантофилла и углеводородных каротиноидов в плазме и грудном молоке женщин, получавших красное пальмовое масло во время беременности и кормления грудью, различается. J Nutr 2006; 136 (7): 1821-1827. Просмотр аннотации.
Линн М. Рентабельность торговли пальмовым маслом в начале XIX века. Африканская экономическая история 1992; 20: 77-97.
Манорама Р., Брахман Г. Н. и Рукмини К.Красное пальмовое масло как источник бета-каротина для борьбы с дефицитом витамина А. Растительная пища Hum.Nutr. 1996; 49 (1): 75-82. Просмотр аннотации.
Мело, М. Д. и Манчини, Дж. Природные антиоксиданты из плодов пальмы (Elaeis guineensis, Jacq). Revista de Farmacia e Bioquimica da Universidade de Sao Paulo (Бразилия) 1989; 258: 147-157.
Montoya, MT, Porres, A., Serrano, S., Fruchart, JC, Mata, P., Gerique, JA, and Castro, GR Насыщение диеты жирными кислотами и концентрации липидов в плазме, концентрации липопротеиновых частиц и холестерин отводящая способность.Am J Clin Nutr 2002; 75 (3): 484-491. Просмотр аннотации.
Muller, H., Jordal, O., Kierulf, P., Kirkhus, B., and Pedersen, J. I. Замена частично гидрогенизированного соевого масла пальмовым маслом в маргарине без неблагоприятного воздействия на липопротеины сыворотки. Липиды 1998; 33 (9): 879-887. Просмотр аннотации.
Muller, H., Seljeflot, I., Solvoll, K. и Pedersen, J. I. Частично гидрогенизированное соевое масло снижает активность t-PA после приема пищи по сравнению с пальмовым маслом. Атеросклероз 2001; 155 (2): 467-476.Просмотр аннотации.
Mutalib, MSA, Wahle, KWJ, Duthie, GG, Whiting, P., Peace, H., and Jenkinson, A. Исследования на людях — Влияние диетического пальмового масла, гидрогенизированного рапсового и соевого масла на показатели ишемической болезни сердца Риск у здоровых шотландских добровольцев. Исследования питания 1999; 19 (3): 335.
Нарасинга Рао, Б.С. Возможное использование красного пальмового масла в борьбе с дефицитом витамина А в Индии. Бюллетень Food & Nutrition 2000; 21 (2): 202-211.
Нестель П. и Трамбо П.Роль каротиноидов провитамина А в профилактике и борьбе с дефицитом витамина А. Arch Latinoam. Nutr 1999; 49 (3 Suppl 1): 26S-33S. Просмотр аннотации.
Нестель П. Дж., Ноукс М., Беллинг Г. Б., МакАртур Р. и Клифтон П. М. Влияние переэтерификации смеси пищевых масел на липиды плазмы. Am J Clin Nutr 1995; 62 (5): 950-955. Просмотр аннотации.
Ng, T. K., Hassan, K., Lim, J. B., Lye, M. S., and Ishak, R. Негиперхолестеринемические эффекты диеты с пальмовым маслом у малазийских добровольцев.Am J Clin Nutr 1991; 53 (4 приложения): 1015S-1020S. Просмотр аннотации.
Ng, TK, Hayes, KC, DeWitt, GF, Jegathesan, M., Satgunasingam, N., Ong, AS и Tan, D. Диетическая пальмитиновая и олеиновая кислоты оказывают аналогичное влияние на профили холестерина и липопротеинов в сыворотке у мужчин с нормохолестеринемией. и женщины. J Am Coll. Nutr 1992; 11 (4): 383-390. Просмотр аннотации.
Нильсен, Н.С., Маркманн, П., и Хой, К. Влияние качества пищевых жиров на устойчивость к окислению постпрандиальных ЛПОНП и частиц ЛПНП и уровень триацилглицерина в плазме.Br J Nutr 2000; 84 (6): 855-863. Просмотр аннотации.
Олуба, О. М., Оньенеке, К. Э., Оджиен, Г. К., Эйдангбе, Г. О. и Орол, Р. Т. Влияние добавок пальмового масла на перекисное окисление липидов и активность глутатионпероксидазы у крыс, получавших холестерин. Интернет-журнал сердечно-сосудистых исследований 2009; 6 (1)
Педерсен, Дж. И., Мюллер, Х., Сельефлот, И. и Киркхус, Б. Пальмовое масло по сравнению с гидрогенизированным соевым маслом: влияние на липиды сыворотки и гемостатические параметры плазмы. Asia Pac.J Clin Nutr 2005; 14 (4): 348-357. Просмотр аннотации.
Плетчер Дж. Государственное вмешательство на сельскохозяйственных рынках Малайзии: рис и пальмовое масло. Современные азиатские исследования 1990; 24 (2): 323-340.
Прончук А., Хосла П. и Хейс К. С. Диетические миристиновая, пальмитиновая и линолевая кислоты модулируют холестеринемию у песчанок. FASEB J 1994; 8 (14): 1191-1200. Просмотр аннотации.
Schlierf, G., Jessel, S., Ohm, J., Heuck, CC, Klose, G., Oster, P., Schellenberg, B., and Weizel, A. Острые диетические эффекты на липиды плазмы, липопротеины и липолитические ферменты у здоровых нормальных мужчин.Eur J Clin Invest 1979; 9 (5): 319-325. Просмотр аннотации.
Schwab, U. S., Niskanen, L. K., Maliranta, H. M., Savolainen, M. J., Kesaniemi, Y. A. и Uusitupa, M. I. Диеты, обогащенные лауриновой и пальмитиновой кислотами, оказывают минимальное влияние на концентрацию липидов и липопротеинов в сыворотке крови и метаболизм глюкозы у здоровых молодых женщин. J Nutr 1995; 125 (3): 466-473. Просмотр аннотации.
Сиван, Ю.С., Алвин, Джаякумар Ю., Арумуган, К., Сундаресан, А., Джаялекшми, А., Суджа, К. П., Собан Кумар, Д. Р., Дипа, С.С., Дамодаран, М., Соман, К. Р., Раман, Кутти, В. и Шанкара, Сарма П. Влияние добавок витамина А через различные дозировки красного пальмового масла и пальмитата ретинола на детей дошкольного возраста. J.Trop.Pediatr. 2002; 48 (1): 24-28. Просмотр аннотации.
Сиван, Ю.С., Джаякумар, Ю.А., Арумуган, К., Сундаресан, А., Балачандран, К., Джоб, Дж., Дипа, С.С., Шихина, С.Л., Дамодаран, М., Соман, К.Р., Раман, Кутти , В. и Шанкара, Сарма П. Воздействие добавок бета-каротина через красную ладонь.Дж. Троп. Педиатр 2001; 47 (2): 67-72. Просмотр аннотации.
Solomons, N. W. Растительные источники витамина А и питание человека: красное пальмовое масло отлично работает. Nutr.Rev 1998; 56 (10): 309-311. Просмотр аннотации.
Стек, К. М., Черчвелл, М. А. и Скиннер, Р. Б., младший Ксантодермия: отчет о болезни и дифференциальный диагноз. Кутис 1988; 41 (2): 100-102. Просмотр аннотации.
Sundram, K., Hayes, K.C, and Siru, O.H. Для улучшения сывороточного отношения холестерина ЛПНП / ЛПВП у мужчин с нормохолестеринемией может потребоваться как диета 18: 2, так и 16: 0.Журнал пищевой биохимии 1995; 6 (4): 179-187.
Sundram, K., Hayes, K.C, and Siru, O.H. Употребление в пищу пальмитиновой кислоты снижает уровень холестерина в сыворотке крови, чем комбинация лауриновой и миристиновой кислот у нормолипемичных людей. Am J Clin Nutr 1994; 59 (4): 841-846. Просмотр аннотации.
Сундрам, К., Хорнстра, Г., фон Хаувелинген, А. К. и Кестер, А. Д. Замена диетического жира пальмовым маслом: влияние на липиды, липопротеины и аполипопротеины сыворотки крови человека. Br.J Nutr. 1992; 68 (3): 677-692.Просмотр аннотации.
Tholstrup, T., Marckmann, P., Jespersen, J., Vessby, B., Jart, A., and Sandstrom, B. Влияние на липиды крови, коагуляцию и фибринолиз жира с высоким содержанием миристиновой кислоты и жир с высоким содержанием пальмитиновой кислоты. Am J Clin Nutr 1994; 60 (6): 919-925. Просмотр аннотации.
Utarwuthipong, T., Komindr, S., Pakpeankitvatana, V., Songchitsomboon, S. и Thongmuang, N. Концентрация небольших плотных липопротеинов низкой плотности и окислительная восприимчивость изменяются после употребления соевого масла, масла рисовых отрубей, пальмового масла и смесь рисовых отрубей / пальмового масла у женщин с гиперхолестеринемией.J Int Med Res 2009; 37 (1): 96-104. Просмотр аннотации.
van Jaarsveld, P.J., Smuts, C.M., Tichelaar, H.Y., Kruger, M., and Benade, A.J. Влияние пальмового масла на концентрации липопротеинов в плазме и состав липопротеинов низкой плотности в плазме у приматов, кроме человека. Int J Food Sci Nutr. 2000; 51 Дополнение: S21-S30. Просмотр аннотации.
ван Стуйвенберг, М. Э. и Бенаде, А. Дж. С. Опыт Южной Африки в использовании красного пальмового масла для повышения уровня витамина А у детей младшего школьного возраста.Бюллетень Food & Nutrition 2000; 21 (2): 212-221.
van Stuijvenberg, ME, Dhansay, MA, Lombard, CJ, Faber, M., and Benade, AJ Влияние печенья с красным пальмовым маслом как источника бета-каротина на статус витамина А у детей младшего школьного возраста: сравнение с бета-каротином из синтетического источника в рандомизированном контролируемом исследовании. Eur.J.Clin.Nutr. 2001; 55 (8): 657-662. Просмотр аннотации.
van Stuijvenberg, M. E., Faber, M., Dhansay, M. A., Lombard, C.J., Vorster, N.и Бенаде, A. J. Красное пальмовое масло как источник бета-каротина в школьном печенье, используемом для устранения дефицита витамина А у детей младшего школьного возраста. Int.J. Food Sci.Nutr. 2000; 51 Дополнение: S43-S50. Просмотр аннотации.
Vega-Lopez, S., Ausman, L.M., Jalbert, S.M., Erkkila, A.T. и Lichtenstein, A.H. Пальмовое и частично гидрогенизированное соевое масло неблагоприятно изменяют профили липопротеинов по сравнению с соевым маслом и маслом канолы у субъектов с умеренной гиперлипидемией. Am J Clin Nutr 2006; 84 (1): 54-62. Просмотр аннотации.
Wardlaw, GM, Snook, JT, Park, S., Patel, PK, Pendley, FC, Lee, MS, and Jandacek, RJ Относительное влияние на липиды и аполипопротеины сыворотки при диете, богатой капренином, по сравнению с диетами, богатыми пальмами масло / пальмоядровое масло или сливочное масло. Am.J Clin.Nutr. 1995; 61 (3): 535-542. Просмотр аннотации.
Зеба, А.Н., Мартин, Превел Ю., Соме, И. Т. и Делисл, Х. Ф. Положительное влияние красного пальмового масла в школьном питании на статус витамина А: исследование в Буркина-Фасо. Nutr J 2006; 5: 17.Просмотр аннотации.
Zhang, J., Ping, W., Chunrong, W., Shou, C.X., и Keyou, G. Негиперхолестеринемические эффекты диеты на пальмовом масле у взрослых китайцев. J Nutr. 1997; 127 (3): 509С-513С. Просмотр аннотации.
Зок П. Л., де Врис Дж. Х. и Катан М. Б. Влияние миристиновой кислоты по сравнению с пальмитиновой кислотой на уровни липидов и липопротеинов в сыворотке крови у здоровых женщин и мужчин. Артериосклер. Тромб. 1994; 14 (4): 567-575. Просмотр аннотации.
Зок, П. Л., де Фрис, Дж. Х., де Фау, Н. Дж., И Катан, М.B. Позиционное распределение жирных кислот в пищевых триглицеридах: влияние на концентрацию липопротеинов в крови натощак у людей. Am J Clin Nutr 1995; 61 (1): 48-55. Просмотр аннотации.
Зок П. Л., Герритсен Дж. И Катан М. Б. Частичное сохранение положения sn-2 диетических триглицеридов в липидах плазмы натощак у людей. Eur J Clin Invest 1996; 26 (2): 141-150. Просмотр аннотации.
Agarwal MK, Agarwal ML, Athar M, Gupta S. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла активирует p53, модулирует соотношение Bax / Bcl2 и индуцирует апоптоз независимо от ассоциации клеточного цикла.Клеточный цикл 2004; 3; 205-11. Просмотр аннотации.
Aguila MB, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. У крыс со спонтанной гипертензией снижение потери кардиомиоцитов левого желудочка за счет длительного приема различных пищевых масел. Int J Cardiol 2005; 100: 461-6. Просмотр аннотации.
Aguila MB, Sa Silva SP, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. Влияние длительного приема пищевых масел на гипертонию и ремоделирование миокарда и аорты у спонтанно гипертонических крыс. J. Hypertens 2004; 22: 921-9.Просмотр аннотации.
Аканда М.Дж., Саркер М.З., Фердош С. и др. Применение сверхкритической жидкостной экстракции (SFE) пальмового масла и масла из природных источников. Молекулы 2012; 17: 1764-94. Просмотр аннотации.
Атинмо Т, Бакре АТ. Плоды пальмы в традиционной африканской культуре питания. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 350-4. Просмотр аннотации.
Bautista LE, Herran OF, Serrano C. Влияние пальмового масла и пищевого холестерина на липопротеины плазмы: результаты перекрестного исследования питания на свободноживущих субъектах.Eur J Clin Nutr 2001; 55: 748-54. Просмотр аннотации.
Бенаде А.Дж. Место для пальмового масла для устранения дефицита витамина А. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 369-72. Просмотр аннотации.
Бешель ФН, Антай АБ, Осим Э. Хроническое употребление трех видов диет с пальмовым маслом изменяет скорость клубочковой фильтрации и почечный плазменный поток. Gen Physiol Biophys. 2014; 33 (2): 251-6. DOI: 10.4149 / gpb_2013069. Epub 2013 31 октября. Просмотреть аннотацию.
Bester DJ, van Rooyen J, du Toit EF, et al. Красное пальмовое масло защищает от последствий окислительного стресса при добавлении дислипидемических диет.Med Tech SA 2006; 20: 3-10.
Бронски Дж., Кампой С., Эмблтон Н. и др. Пальмовое масло и бета-пальмитат в детских смесях: позиционный документ Комитета по питанию Европейского общества детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания (ESPGHAN). Журнал Педиатр Гастроэнтерол Нутр 2019; 68 (5): 742-60. Просмотр аннотации.
Chen BK, Seligman B, Farquhar JW, Goldhaber-Fiebert JD. Многострановой анализ потребления пальмового масла и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний для стран, находящихся на разных этапах экономического развития: 1980–1997 годы.Глобальное здоровье 2011; 7:45. Просмотр аннотации.
Clandinin MT, Larsen B, Van Aerde J. Снижение минерализации костей у младенцев, получавших смесь, содержащую пальмовый олеин: рандомизированное двойное слепое проспективное исследование. Педиатрия 2004; 114: 899-900. Просмотр аннотации.
Купер К.А., Аделекан Д.А., Есимай А.О. и др. Отсутствие влияния красного пальмового масла на тяжесть малярийной инфекции у детей дошкольного возраста Нигерии. Trans R Soc Trop Med Hyg 2002; 96; 216-23. Просмотр аннотации.
Денке М.А., Гранди С.М.Сравнение эффектов лауриновой кислоты и пальмитиновой кислоты на липиды и липопротеины плазмы. Am J Clin Nutr 1992; 56: 895-8. Просмотр аннотации.
Донг С., Ся Х, Ван Ф, Сун Дж. Влияние красного пальмового масла на дефицит витамина А: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний. Питательные вещества. 2017; 9 (12). Просмотр аннотации.
Эдем ДО. Пальмовое масло: биохимические, физиологические, пищевые, гематологические и токсикологические аспекты: обзор. Растительная пища Hum Nutr 2002; 57: 319-41. Просмотр аннотации.
Esterhuyse AJ, du Toit EF, Benade AJ, van Rooyen J.Диетическое красное пальмовое масло улучшает реперфузионную функцию сердца в изолированном перфузированном сердце крысы у животных, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2005; 72: 153-61. Просмотр аннотации.
Esterhuyse AJ, du Toit EF, Benade AJS и др. Диетическое красное пальмовое масло улучшает реперфузионную функцию сердца в изолированном перфузированном сердце крысы у животных, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2005; 72: 153-61. Просмотр аннотации.
Esterhuyse JS, van Rooyen J, Strijdom H, et al.Предлагаемые механизмы кардиопротекции, вызванной красным пальмовым маслом, на модели гиперлипидемии у крыс. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2006; 75: 375-84. Просмотр аннотации.
Fattore E, Bosetti C, Brighenti F и др. Пальмовое масло и маркеры сердечно-сосудистых заболеваний, связанные с липидами крови: систематический обзор и метаанализ исследований диетических вмешательств. Am J Clin Nutr 2014; 99: 1331-50. Просмотр аннотации.
Ганафа А.А., Socci RR, Eatman D, et al. Влияние пальмового масла на гипертензию, вызванную окислительным стрессом, у крыс Sprague-Dawley.Am J Hypertens 2002; 15: 725-31. Просмотр аннотации.
Гош С., Ан Д., Пулинилкуннил Т. и др. Роль пищевых жирных кислот и острой гипергликемии в модулировании гибели сердечных клеток. Питание 2004; 20: 916-23. Просмотр аннотации.
Яарин К., Гапор М.Т., Нафиза М.И., Фаузи А.М. Влияние различных доз пальмового витамина Е и токоферола на вызванные аспирином поражения желудка у крыс. Int J Exp Pathol 2002; 83: 295-302. Просмотр аннотации.
Джексон К.Г., Вольстенкрофт Э.Дж., Бейтман П.А. и др. Более высокое обогащение липопротеинов, богатых триацилглицерином, аполипопротеинами E и C-III после еды, богатой насыщенными жирными кислотами, чем после еды, богатой ненасыщенными жирными кислотами.Ам Дж. Клин Нутр 2005; 81: 25-34. Просмотр аннотации.
Кричевский Д., Теппер С.А., Чарнецкий С.К., Сундрам К. Красное пальмовое масло при экспериментальном атеросклерозе. Asia Pac J Clin Nutr 2002; 11: S433-7. Просмотр аннотации.
Lietz G, Henry CJ, Mulokozi G, et al. Сравнение влияния добавок красного пальмового и подсолнечного масел на статус витамина А у матери. Am J Clin Nutr 2001; 74: 501-9. Просмотр аннотации.
Логанатан Р., Ветаккан С.Р., Радхакришнан А.К., Разак Г.А., Ким-Тиу Т. Добавка красного пальмового олеина на цитокины, эндотелиальную функцию и липидный профиль у лиц с центральным избыточным весом: рандомизированное контролируемое исследование.Eur J Clin Nutr 2019; 73 (4): 609-16. Просмотр аннотации.
Луччи П., Борреро М., Руис А. и др. Пальмовое масло и сердечно-сосудистые заболевания: рандомизированное испытание влияния добавок гибридного пальмового масла на липидный состав плазмы человека. Food Funct 2016; 7: 347-54. Просмотр аннотации.
Nafeeza MI, Fauzee AM, Kamsiah J, Gapor MT. Сравнительные эффекты фракции, богатой токотриенолом, и токоферола при поражениях желудка, вызванных аспирином, у крыс. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2002; 11: 309-13. Просмотр аннотации.
Наранг Д., Суд С., Томас М.К. и др.Влияние диетического пальмового олеинового масла на окислительный стресс, связанный с ишемически-реперфузионным повреждением изолированного сердца крысы. BMC Pharmacol 2004; 4: 29. Просмотр аннотации.
Nesaretnam K, Ambra R, Selvaduray KR, et al. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла влияет на экспрессию генов в опухолях, возникающих в результате инокуляции клеток MCF-7 у бестимусных мышей. Липиды 2004; 39: 459-67. Просмотр аннотации.
Nesaretnam K, Ambra R, Selvaduray KR, et al. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла и экспрессия генов в клетках рака груди человека.Энн Н. И. Акад. Наук 2004; 1031: 143-57. Просмотр аннотации.
Несаретнам К., Радхакришнан А., Сельвадурай К.Р. и др. Влияние каротина пальмового масла на онкогенность рака груди у мышей nude. Липиды 2002; 37: 557-60. Просмотр аннотации.
Ng MH, Choo YM, Ma AN и др. Разделение витамина Е (токоферол, токотриенол, токомоноенол) в пальмовом масле. Липиды 2004; 39: 1031-5. Просмотр аннотации.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ. Красное пальмовое масло: питательная, физиологическая и терапевтическая роль в улучшении самочувствия и качества жизни человека.Br J Biomed Sci 2009; 66: 216-22. Просмотр аннотации.
Olmedilla B, Granado F, Southon S и др. Европейское многоцентровое плацебо-контролируемое исследование добавок с альфа-токоферолом, богатым каротином пальмовым маслом, лютеином или ликопином: анализ реакции сыворотки. Clin Sci (Лондон) 2002; 102: 447-56. Просмотр аннотации.
Онг А.С., Гох Ш. Пальмовое масло: полезный и экономичный диетический компонент. Food Nutr Bull 2002; 23; 11-22. Просмотр аннотации.
Куреши А.А., Куреши Н., Райт Дж. Дж. И др.Снижение уровня холестерина в сыворотке крови у людей с гиперхолестеринемией токотриенолами (пальмвите). Am J Clin Nutr 1991; 53: 1021S-6S. Просмотр аннотации.
Радхика М.С., Бхаскарам П., Балакришна Н., Рамалакшми Б.А. Добавка красного пальмового масла: возможный диетический подход для улучшения витаминного статуса беременных женщин и их младенцев. Food Nutr Bull 2003; 24: 208-17. Просмотр аннотации.
Санчес-Мунис Ф.Дж., Убина П., Роденас С. и др. Агрегация тромбоцитов, продукция тромбоксана и тромбогенное соотношение у женщин в постменопаузе, потребляющих подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты или пальмолеин.Eur J Nutr 2003: 42: 299-306. Просмотр аннотации.
Scholtz SC, Pieters M, Oosthuizen W, et al. Влияние красного пальмового олеина и очищенного пальмового олеина на липиды и гемостатические факторы у субъектов с гиперфибриногенемией. Тромб Res 2004; 113: 13-25. Просмотр аннотации.
Сингх И., Наир Р.С., Ган С., Чеонг В., Моррис А. Оценка сырого пальмового масла (CPO) и богатой токотриенолом фракции (TRF) пальмового масла в качестве усилителей чрескожного проникновения с использованием полной толщины кожи человека. Фарм Дев Технол 2019; 24 (4): 448-54.Просмотр аннотации.
Сулайман И.Н., Ахмад Н.С., Халид Б.А. Смесь токотриенолов пальмового масла лучше, чем ацетат альфа-токоферола, в защите костей от вызванного свободными радикалами повышения резорбирующих костные цитокинов. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2004; 13: S111. Просмотр аннотации.
Solomons NW, Orozco M. Облегчение дефицита витамина А с помощью пальмовых фруктов и продуктов из них. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 373-84. Просмотр аннотации.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, et al. Согласно метаанализу клинических испытаний, потребление пальмового масла увеличивает уровень холестерина ЛПНП по сравнению с растительными маслами с низким содержанием насыщенных жиров.J Nutr 2015; 145: 1549-58. Просмотр аннотации.
Sundram K, Sambanthamurthi R, Tan YA. Химия и питание плодов пальмы. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 369-72. Просмотр аннотации.
Толструп Т., Маркманн П., Джесперсен Дж., Сандстром Б. Жир с высоким содержанием стеариновой кислоты благоприятно влияет на липиды крови и коагулянтную активность фактора VII по сравнению с жирами с высоким содержанием пальмитиновой кислоты или высоким содержанием миристиновой и лауриновой кислот. Am J Clin Nutr 1994; 59: 371-7. Просмотр аннотации.
Тиахоу Г., Майре Б., Дюпюи А. и др.Отсутствие окислительного стресса в районах с дефицитом селена в Кот-д’Ивуаре — потенциальная антиоксидантная роль сырого пальмового масла в питании. Eur J Nutr 2004; 43: 367-74. Просмотр аннотации.
Томео А.С., Геллер М., Уоткинс Т.Р. и др. Антиоксидантные эффекты токотриенолов у пациентов с гиперлипидемией и стенозом сонной артерии. Липиды 1995; 30: 1179-83. Просмотр аннотации.
Voon PT, Lee ST, Ng TKW и др. Потребление пальмового олеина и липидный статус у здоровых взрослых: метаанализ. Adv Nutr 2019; 10 (4): 647-59.Просмотр аннотации.
Ван Ф, Чжао Д., Ян Ю., Чжан Л. Влияние потребления пальмового масла на концентрации липидов в плазме, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями: систематический обзор и метаанализ. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2019; 28 (3): 495-506. Просмотр аннотации.
Wattanapenpaiboon N, Wahlqvist MW. Недостаток фитонутриентов: место пальмовых плодов. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 363-8. Просмотр аннотации.
Уилсон Т.А., Николози Р.Дж., Котила Т. и др. Различные масляные препараты снижают концентрацию холестерина в плазме и накопление холестерина в аорте по сравнению с кокосовым маслом у гиперхолестеринемических хомяков.Журнал Биохимия 2005; 16: 633-40. Просмотр аннотации.
Загре, Н.М., Дельпек Ф., Трайссак П., Делиль Х. Красное пальмовое масло как источник витамина А для матерей и детей: влияние пилотного проекта в Буркина-Фасо. Общественное здравоохранение Nutr 2003; 6: 733-42. Просмотр аннотации.
Zhang J, Wang CR, Xue AN, Ge KY. Влияние красного пальмового масла на уровень липидов сыворотки и каротиноидов в плазме у взрослых китайских мужчин. Biomed Environ Sci 2003; 16: 348-54. Просмотр аннотации.
Пальмовое масло полезно или плохо для диеты?
Люди во всем мире обычно используют масла и жиры для ежедневного приготовления пищи, чтобы добавить быстрой энергии и вкуса, а также чтобы дополнить свою пищу определенной пользой для здоровья.Источником этих жиров служат различные масличные семена и орехи, а также животные жиры. Среди них пальмовое масло исторически было одним из наиболее часто используемых жиров в мире.
Африканское население традиционно полагалось на красное пальмовое и кокосовое масло, а также арахисовое и кунжутное масло. Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы, Elaeis quineensis.
Пальмовые плоды. Кредит изображения: Mosista / Shutterstock
Пальмовое масло и кокосовое масло получили плохую репутацию в последние несколько десятилетий из-за чрезвычайно высокого содержания в них насыщенных жиров.Утверждения о связи между насыщенными жирами, холестерином в крови, ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями изобиловали в развитых странах Запада, поддержанные текущими научными исследованиями и правительственными учреждениями.
В результате многие развивающиеся страны, которые десятилетиями использовали пальмовое масло, начали переходить на другие импортные растительные масла. Это нанесло ущерб не только местной и национальной экономике и лишило многих рабочих мест, но не смогло остановить эпидемию сердечных заболеваний. Фактически, во многих случаях эпидемию подпитывал следующий всплеск западных диетических привычек.
Состав пальмового масла и его влияние на липиды крови
Пальмовое масло содержит 50% насыщенных жирных кислот (НЖК), 40% мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) и 10% полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Основная НЖК — пальмитиновая кислота, но лауриновая и миристиновая кислоты присутствуют в незначительных количествах.
Исследования показали, что пальмовое масло в диете с низким содержанием жиров удерживает общий холестерин в пределах нормы из-за присутствия пальмитиновой кислоты в альфа-положении жирной кислоты.Многие исследования сообщают, что пальмовое масло (при добавлении в рацион грызунов) предотвращает перекисное окисление липидов и воспалительное повреждение тканей, даже когда происходит ишемическое повреждение с последующей реперфузией.
В исследованиях на людях его эффекты снижения общего холестерина были сопоставимы с эффектами полиненасыщенных масел. Это связано с тем, что стеариновая, олеиновая и линолевая кислоты противодействуют повышению холестерина пальмитиновой, лауриновой и миристиновой кислотами. Фактически, пальмовое масло можно безопасно заменить оливковым маслом с той же пользой для здоровья сердца.
Пальмовое масло также является твердым при более низких температурах, что дает преимущество в виде отсутствия необходимости гидрогенизации, чтобы сделать его твердым. Это позволяет избежать образования трансжиров в процессе гидрогенизации. У пальмового масла температура дымления 235%, поэтому его можно считать подходящим даже для жарки во фритюре, поскольку оно не улетучивается быстро. Это предотвращает образование многих токсичных продуктов, таких как акролеин.
Польза витаминов и фитостеринов
Пальмовое масло содержит различные каротины, которые помогают поддерживать нормальный уровень витамина А, в свою очередь, сохраняя работоспособность фоторецепторов сетчатки.Это очень важно для предотвращения куриной слепоты в развивающихся странах Африки. Кроме того, в нем высокое содержание витамина Е, который является мощным антиоксидантом, предохраняющим масло от быстрого прогоркания при высоких температурах в Африке.
Эти компоненты пальмового масла также предотвращают окисление клеточных мембран, окисление ЛПНП плазмы, а также окисление различных липопротеинов-носителей и промоторов коагуляции, тем самым защищая от хронического окислительного повреждения. Это важно для предотвращения метаболических и неопластических процессов, которые являются следствием неправильного окисления.
Он также содержит ситостерин, кампестерин и другие фитостерины, которые быстро перевариваются и используются для синтеза холестерина в пути биосинтеза стероидов. Кроме того, он содержит молекулу сквалена, которая ингибирует фермент HMG-CoA, ответственный за регулирование лимитирующей стадии синтеза холестерина. Поэтому маловероятно, что умеренное употребление пальмового масла в качестве источника диетического жира приведет к повышению уровня холестерина в крови.
Пальмовое масло Фрукты на пальме.Кредит изображения: MIA Studio / Shutterstock
Экономическое развитие
Примечательно, что пальмовое масло выращивают во многих развивающихся странах и обеспечивают жизненно важную безопасность их экономики. Это единственная мера, способная снизить уровень бедности в таких регионах. Следовательно, необходимо поощрять и надлежащим образом регулировать выращивание и сбор масличных пальм в районах их возделывания, чтобы помочь людям воспользоваться преимуществами коммерчески жизнеспособного и полезного для здоровья местного масла для использования в кулинарии.
Индонезия и Малайзия в настоящее время являются крупнейшими производителями пальмового масла, но возмущение вызывает якобы уничтожение тропических лесов в этих странах с целью получения дополнительных площадей для посадки пальм. Несмотря на то, что экологическая чувствительность необходима и желательна, также необходимо учитывать интересы человека и развивать поэтапную и опосредованную на местном уровне, а также устойчивую на местном уровне альтернативу удалению тропических лесов, сохраняя при этом производство пальмового масла жизнеспособным и растущим в этой бедности. пораженные районы.
В заключение, нет необходимости защищать замену пальмового масла другими растительными маслами или маслами, полученными из масличных культур, богатыми ПНЖК и МНЖК, поскольку такая замена не приводит к каким-либо положительным изменениям в соотношении «хороших» ЛПВП к «плохим». «Холестерин ЛПНП. Он так же эффективен, как олеиновая кислота, широко признанная полезной для сердца жирной кислотой, в поддержании уровня липопротеинов и улучшении здоровья сердечно-сосудистой системы.
Список литературы
Дополнительная литература
опасности для здоровья пальмового масла | Здоровое питание
Автор: Джоди Торнтон-О’Коннелл Обновлено 6 декабря 2018 г.
Пальмовое масло является одним из основных ингредиентов западноафриканских блюд, возраст которых насчитывает более 5000 лет.Как одно из самых недорогих доступных кулинарных масел, оно содержится во многих готовых к употреблению продуктах, доступных в продуктовых магазинах, а землистый вкус делает его популярным среди поваров по всему миру.
Совет
Пальмовое масло, сделанное из мясистой части плодов пальмы, содержит 52 процента насыщенных жирных кислот, опасных для сердечно-сосудистой системы.
Высокое содержание насыщенных жиров
Более половины жиров в пальмовом масле являются насыщенными, в то время как масла, такие как миндальное, лесное ореховое, каноловое и льняное масла, имеют насыщенность всего на 7 процентов.Но прежде чем выбросить эту банку с пальмовым маслом, основываясь только на содержании в нем насыщенных жиров, имейте в виду, что, хотя это вещество состоит на 52 процента насыщенных жиров, в нем все же меньше, чем в кокосовом масле, в котором более 90 процентов насыщенных жиров.
Прочие опасности
Хотя все пальмовое масло содержит много насыщенных жиров, окисленное пальмовое масло представляет еще большую опасность для здоровья. Окисление происходит во время обработки для использования в кулинарии, в результате чего образуются токсины, которые негативно влияют на сердце, печень, почки и легкие.Сырое, необработанное пальмовое масло не вызывает этих эффектов в свежем виде; однако исследования связывают ускорение развития атеросклероза всего за шесть месяцев при повторном нагревании пальмового масла для приготовления пищи.
Пальмовое масло может снизить эффективность лекарств, снижающих свертываемость крови, таких как варфарин, эноксапарин и далтепарин. Хотя взаимодействие является умеренным, масла лучше избегать, когда проблемы со здоровьем включают образование тромбов.
Польза для здоровья пальмового масла
Хотя половина жира пальмового масла является насыщенным, другая половина состоит из 40 процентов мононенасыщенных жирных кислот и 10 процентов полиненасыщенных жирных кислот.Как и другие масла на растительной основе, оно также не содержит холестерина. Высокий уровень бета-каротина и ликопина придает неочищенному пальмовому маслу красный цвет и помогает предотвратить дефицит витамина А. Продукт содержит 20 других каротинов, CoQ10, витамин E и витамин K. Фитостерины, содержащиеся в пальмовом масле, могут помочь блокировать кишечное всасывание пищевого холестерина, а его флавоноиды могут помочь в борьбе с воспалительными заболеваниями.
Не только в бутылке
Даже если вы никогда не купите банку косточкового пальмового масла, вы можете проглотить это вещество.Прочтите этикетку на арахисовом масле и другом ореховом масле перед покупкой — ингредиент часто добавляют в качестве стабилизатора, чтобы эти продукты не расслаивались. Маргарин, некоторые шоколадные продукты и сливки для кофе получают свою богатую кремовую текстуру от пальмового масла, как и шоколад. Недорогое масло является фаворитом в выпечке, такой как покупное печенье и хлеб, а также в веганских заменителях молочных продуктов, а также в протеиновых и диетических батончиках.
Втирайте в него
Не беспокойтесь о том, чтобы избегать использования пальмового масла в косметических продуктах, которые вы не будете употреблять в пищу, таких как косметика, мыло и увлажняющие средства.Питательные ингредиенты, такие как витамины A, C и E, обладают антиоксидантными свойствами для вашей дермы, а богатое маслом масло помогает разглаживать кожу, удерживать влагу и защищать от свободных радикалов в окружающей среде.
Выбор альтернатив
Замена пальмового масла маслом с низким содержанием насыщенных жиров очень важна, но не используйте только масло, потому что оно имеет низкие оценки в этом аспекте. Если вы планируете готовить на нем, выбирайте масло в зависимости от его температуры дымления — масло авокадо можно нагреть до температуры выше 500 градусов перед копчением, и оно содержит всего 17 процентов насыщенных жиров.Масло лесного ореха обладает ярким ореховым вкусом с 82 процентами мононенасыщенных жиров, высокой температурой дыма и всего 7 процентами насыщенных жиров.
Полезно ли пальмовое масло? : Спросите доктора Гурмэ
На вопросы о здоровье и питании легко получить ответы! Просто отправьте свой вопрос по электронной почте на [электронная почта защищена], и доктор Харлан ответит на выбранные вопросы, представляющие общий интерес. Ответы будут размещены в информационном бюллетене Ask Dr. Gourmet (подпишитесь сейчас!) И заархивированы в разделе Ask Dr.Раздел для гурманов на сайте.
Обратите внимание, что функция «Спроси доктора Гурмана» ограничена вопросами. относительно продуктов питания и питания. Из-за множества вопросов мы получить, не на все вопросы можно ответить. Для более конкретных вопросы о вашем индивидуальном здоровье, пожалуйста, свяжитесь с вашим доктор. О Тимоти С. Харлане, MD, FACP, CCMS | Условия использования | Конфиденциальность Политика
Безопасно ли есть пальмовое масло?
Теперь, когда все эти продукты без трансжиров находятся на полках продуктовых магазинов, я заметил, что гидрогенизированное соевое масло было заменено пальмовым маслом.Это пальмовое масло содержится во многих продуктах, которые считаются полезными для вас. Пример арахисового масла и некоторых батончиков каши. Врач посоветовал мне не есть ничего, что содержит кокосовое или пальмоядровое масло. Это пальмовое масло безопасно для употребления в пищу или оно так же вредно, как и другие плохие масла?
Доктор Гурман говорит …
Ваш врач прав, и вам следует избегать продуктов, содержащих кокосовое или пальмоядровое масло. Оба продукта содержат много насыщенных жиров, и есть веская причина минимизировать потребление насыщенных жиров.
Пальмовое масло получают из плодов пальмы. Пальмовое масло , ядро , полученное из семян (ядер) фруктов, содержит намного больше насыщенных жиров — около 80% по сравнению с только 50% в пальмовом масле. Пальмовое масло также имеет более высокое соотношение «хороших жиров», и ранние исследования показывают, что пальмовое масло оказывает такое же влияние на профили холестерина (общий холестерин, ЛПВП и холестерин ЛПНП), чем оливковое масло.
Таким образом, вы должны быть в безопасности с такими продуктами, как арахисовое масло и батончики Каши, которые содержат пальмовое масло и , а не пальмоядровое масло.
Спасибо за письмо,
Тимоти С. Харлан, MD, FACP, CCMS
Dr. Gourmet
Пальмовое масло и сердце: обзор
World J Cardiol. 2015 26 марта; 7 (3): 144–149.
Осаретин Дж. Одиа, Сандра Офори, Медицинский факультет, Университет Порт-Харкорта, Порт-Харкорт 500001, Нигерия
Омосиви Мадука, Департамент профилактической и социальной медицины, Университет Порт-Харкорта, Порт-Харкорт 500001, Нигерия
Вклад авторов: Все авторы внесли свой вклад в эту рукопись.Для корреспонденции: д-ру Сандре Офори, FWACP, магистр медицины, факультет медицины, Университет Порт-Харкорта, штат Риверс, Порт-Харкорт 500001, Нигерия. moc.oohay@77motydnas
Телефон: + 234-809-6598508
Поступила в редакцию 16 августа 2014 г .; Пересмотрено 4 декабря 2014 г .; Принято 18 декабря 2014 г.
Copyright © Автор (ы) 2015. Опубликовано Baishideng Publishing Group Inc. Все права защищены. Эта статья цитируется в других статьях PMC.Abstract
Потребление пальмового масла и его влияние на уровень липидов в сыворотке и сердечно-сосудистые заболевания у людей все еще остаются предметом дискуссий.Группы по защите интересов с различной повесткой дня разжигают полемику. Это обновление направлено на определение научно обоснованных оценок влияния пальмового масла на липидный профиль сыворотки и сердечно-сосудистые заболевания. Кроме того, он предлагает направление для будущих исследований. Источники информации основывались на результатах поиска PubMed, Google Scholar, African Journal online и Medline по ключевым словам, включая: пальмовое масло, пальмитиновая кислота, насыщенные жирные кислоты и болезни сердца. Для получения соответствующей информации также были изучены опубликованные эксперименты на животных и людях по ассоциации пальмового масла и его компонентов на липидный профиль сыворотки и сердечно-сосудистые заболевания.Эти документы рецензируются, и обсуждаются имеющиеся доказательства. Большая часть информации в основной литературе нацелена на потребителей и пищевые компании с целью воспрепятствовать потреблению пальмового масла. Основным аргументом против использования пальмового масла в качестве пищевого масла является тот факт, что оно содержит пальмитиновую кислоту, которая является насыщенной жирной кислотой и при экстраполяции должна приводить к повышению уровня общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности. Тем не менее, существует множество научных исследований как на животных, так и на людях, которые ясно показывают, что потребление пальмового масла не приводит к повышению уровня холестерина в сыворотке крови и что пальмовое масло не является атерогенным.Помимо пальмитиновой кислоты, пальмовое масло состоит из олеиновой и линолевой кислот, которые являются мононенасыщенными и полиненасыщенными соответственно. Пальмовое масло также содержит витамины А и Е, которые являются мощными антиоксидантами. Научно доказано, что пальмовое масло защищает сердце и кровеносные сосуды от бляшек и ишемических повреждений. Пальмовое масло, потребляемое в качестве диетического жира в рамках здоровой сбалансированной диеты, не несет дополнительного риска сердечно-сосудистых заболеваний. При замене его другими маслами, богатыми моно- или полиненасыщенными жирными кислотами, не будет получено никакой дополнительной пользы.
Ключевые слова: Пальмовое масло, липидный профиль сыворотки, болезни сердца, пальмитиновая кислота, антиоксиданты
Основной совет: С увеличением распространенности сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) во всем мире, включая развивающиеся страны, все большее внимание уделяется основным факторы риска. Холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями линейным и непрерывным образом и является одним из самых сильных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Насыщенные жиры повышают уровень ЛПНП. Пальмовое масло содержит насыщенные жиры и поэтому считается «вредным для сердца».Однако он также содержит ненасыщенные жиры и полезные антиоксиданты. В этом обзоре была предпринята попытка прояснить роль этого важного источника питательных веществ (для значительной части населения мира) при ССЗ.
ВВЕДЕНИЕ
В последнее время ведутся дискуссии, в основном в основной литературе, относительно воздействия потребления пальмового масла на сердце, особенно при развитии ишемической болезни сердца. Группы по защите интересов и группы по защите прав потребителей вызывают большую часть споров с конфликтующими интересами и повесткой дня [1].На протяжении тысячелетий пальмовое масло было основным источником растительного масла во многих сообществах Азии и Африки [2-5].
В 2012 году Всемирная кардиологическая организация включила ишемические сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) в число основных причин смерти во всем мире [6]. Взаимосвязь между уровнем холестерина в сыворотке крови и риском сердечно-сосудистых заболеваний является линейной и зависит от дозы, при этом риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и нефатального ИМ снижается на 20-25%, поскольку уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) снижается на 1,0 ммоль / л [7 ]. Пальмовое масло состоит из различных жирных кислот, и это было предметом серьезного беспокойства при обсуждении значения пальмового масла по отношению к его связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями [4,8].Беспокойство по поводу пальмового масла в основном связано с тем, что оно содержит пальмитиновую кислоту, которая является насыщенной жирной кислотой, и, экстраполяция, с использованием уравнения Киза-Андерсона, которое предполагает, что потребление насыщенных жиров с пищей увеличивает уровень холестерина в сыворотке крови, вызывает гиперхолестеринемию при использовании в качестве диетического продукта. масло [8]. Однако основные пищевые насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая, лауриновая и миристиновая кислоты) по-разному влияют на уровень холестерина в сыворотке крови. Насыщенные жирные кислоты с 12 и 14 атомами углерода (лауриновая и миристиновая кислоты) увеличивают все фракции холестерина больше, чем пальмитиновая кислота, а пальмитиновая кислота увеличивает все фракции холестерина больше, чем стеариновая кислота [9].С другой стороны, олеиновая и линолевая кислоты, которые являются ненасыщенными жирными кислотами, не оказывают вредного воздействия на холестерин сыворотки [9]. В пальмовом масле почти равные части насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Миристиновая кислота (1%), стеариновая кислота (5%) и пальмитиновая кислота (44%) составляют компонент насыщенных жирных кислот в дополнение к мононенасыщенной олеиновой кислоте (39%) и полиненасыщенной линолевой кислоте (11%) [10]. Кроме того, пальмовое масло также содержит витамин Е, каротиноиды и антиоксиданты, которые, по крайней мере теоретически, защищают сердце, а также предотвращают рак [4,5,11].В этом обзоре критически оценивается научная литература по пальмовому маслу, чтобы четко показать, действительно ли потребление пальмового масла отрицательно влияет на липидный профиль сыворотки и увеличивает распространенность сердечных заболеваний.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МАСЛА ЛАДОНИ
Масличная пальма относится к роду Elaeis. У пальмовых плодов есть мясистый мезокарпий, из которого получают пальмовое масло, и семя, из которого получают пальмоядровое масло [10]. Это два разных типа масла, и в данной статье рассматривается только первый.
Род Elaeis состоит из двух видов: E. guineensis и E. oleifera. Первый встречается в основном в Западной Африке, особенно в Нигерии, и был выведен португальцами в Малайзию, Бразилию и Индонезию в 19, -м, -м веках в коммерческих целях. E. oleifera происходит из Южной Америки и является карликовым растением [5].
Основными составляющими пальмового масла являются триацилглицерины (ТГ). Молекула глицерина этерифицирована тремя жирными кислотами. В процессе экстракции пальмового масла из мясистого мезокарпа плода триацилглицерины привлекают другие жирорастворимые клеточные компоненты.К ним относятся фосфаты, стерины, пигменты, токоферолы, токотриенолы, моноглицерины, диглицерин и свободные жирные кислоты (FFA). Жирные кислоты — это алифатические кислоты, такие как миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, линолевая кислоты. Пальмовое масло также содержит витамины, антиоксиданты и другие фитонутриенты [10].
ВЛИЯНИЕ ПОТРЕБЛЕНИЯ МАСЛА ЛАДОНИ НА ЛИПИДНЫЙ ПРОФИЛЬ СЫВОРОТКИ И СЕРДЦЕ
Исследования на животных
Onyeali et al [3] изучали влияние диеты с добавлением пальмового масла на липидный профиль плазмы крыс-альбиносов Wister.Подопытным животным давали диету с добавлением 20% пальмового масла в течение 12 недель и сравнивали с контрольными животными, которых кормили стандартным кормом для крыс. Они оценивали сывороточный уровень общего холестерина (ОХ), ЛПНП, ТГ и липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) с интервалами 0, 4, 8 и 12 недель. Они продемонстрировали, что, хотя в краткосрочной перспективе (4 недели) уровни ЛПНП и ОХ увеличились, длительное употребление диеты с пальмовым маслом привело к значительному снижению уровней ТГ, ОХ и ЛПНП в сыворотке по сравнению с контрольной диетой на 12 недель.Диета с пальмовым маслом не оказала значительного влияния на ЛПВП. Авторы объясняют большинство этих полезных эффектов высоким содержанием антиоксидантов и витаминов А и Е в используемом пальмовом масле. Токотриенол и токоферол составляют 70% и 30% витамина Е, содержащегося в красном пальмовом масле соответственно [10]. Было высказано предположение, что токотриенолы ингибируют активность фермента HMG-CoA-редуктазы и, таким образом, регулируют уровень холестерина в сыворотке [12]. Результаты их исследования согласуются с более ранним экспериментом, в котором Sulli et al [13] продемонстрировали, что добавление к диете α-токоферола и β-каротина (компонентов пальмового масла) снижает уровень холестерина в плазме у кроликов с гиперхолестеринемией после 8 недель.Олуба и др. [4] из Бенин-Сити, Нигерия, дополнили рацион самцов крыс-альбиносов линии Wister пальмовым маслом и изучили его влияние на перекисное окисление липидов и активность глутатионпероксидазы в их печени [4]. Они ясно показали, что по сравнению с крысами, которых кормили 5% холестериновой диетой без пальмового масла, у крыс, получавших добавки с пальмовым маслом, скорость перекисного окисления липидов в печени была значительно ниже. Кроме того, активность глутатионпероксидазы значительно увеличилась в печени крыс, которые питались диетами с добавками.Они экстраполировали, что в атероматозных бляшках окислительное повреждение, вызванное липидами, можно предотвратить с помощью диеты, содержащей пальмовое масло.
В сердце эпизоды ишемии вызывают повреждение клеток, которое может усугубляться внезапной реперфузией из-за высвобождения свободных радикалов кислорода. В экспериментах на животных было продемонстрировано, что пальмовое масло ослабляет этот эффект. Во время реперфузии у крыс, получавших рацион с добавлением пальмового масла, по сравнению с контрольными крысами, которые не получали добавок, Tosaki et al [14] продемонстрировали снижение уровня окислительно-модифицированных белков, а также ослабление увеличения свободных радикалов кислорода. в сердце.В аналогичном более недавнем исследовании Narang et al [15] использовали изолированную модель сердца крыс, чтобы продемонстрировать влияние пальмового олеина в рационе на ишемическое реперфузионное повреждение (IRI). Использовали три группы крыс линии Wister. Две группы получали разные дозы пальмового олеина (5% и 10% соответственно). Третья — контрольная группа, питавшаяся нормальной диетой. Тридцать дней спустя каждую группу разделили на две, и каждой половине подвергали глобальную ишемию в течение двадцати минут с последующей реперфузией в течение 40 минут. После этого исследователи продемонстрировали, что у крыс, получавших диету с добавлением 5% олеина, наблюдалось повышение уровня антиоксидантов в миокарде, но уровни тиобабитуровой кислоты и реактивного вещества (TBARS) не изменились.Это было значительным по сравнению с крысами, получавшими контрольную диету, у которых было значительное окислительное повреждение без одновременного увеличения антиоксидантной активности. Однако они не наблюдали дозозависимого эффекта. Их исследование предоставило дополнительные доказательства преимущества диеты с добавлением пальмового масла для защиты сердца от окислительного стресса и повреждения тканей после ишемии-реперфузии. Более того, Крюгер и др. [16] ясно продемонстрировали снижение реперфузионного повреждения ишемией у крыс, получавших пищу, богатую холестерином, при добавлении пальмового масла.Это подтверждают многие другие исследования [17-19].
Хотя они предоставляют некоторые доказательства преимуществ пальмового масла, они не предоставляют доказательств влияния использования пальмового масла, которое неоднократно нагревали, на липидный профиль сыворотки и баланс окислителей и антиоксидантов. Хорошо известно, что в тех частях мира, где пальмовое масло используется для приготовления пищи в домашних условиях, его повторно нагревают несколько раз, особенно когда оно используется в качестве масла для жарки. Adam et al [20] изучали влияние пальмового масла, которое неоднократно нагревали (пять раз), на уровни липидов и гомоцистеина в сыворотке, а также на перекисное окисление липидов у крыс.Они обнаружили, что крысы, которых кормили нагретым пальмовым маслом, имели значительно повышенное перекисное окисление липидов, общий холестерин и TBARS по сравнению с контрольной группой ( P <0,05).
Эти исследования по своей сути ограничены тем фактом, что они проводились на моделях крыс, которые нельзя распространять на людей, поскольку крысы преимущественно переносят свой холестерин в форме ЛПВП [10]. Более того, естественная диета для крыс не основана на жирных кислотах, что еще больше ограничивает экстраполяцию этих результатов на людей.
Исследования на людях
Пальмовое масло, особенно как часть общей диеты с низким содержанием жиров, эффективно поддерживает уровень общего холестерина и холестерина липопротеинов. Kesteloot et al [21] измерили липиды и апопротеины сыворотки у 542 взрослых, проживающих в Нигерии. Испытуемые использовали пальмовое масло исключительно как источник растительного масла. Исследователи сообщили, что у субъектов был более низкий уровень холестерина по сравнению со значениями, полученными от черных и белых американцев в то время.
Арахисовое масло и оливковое масло содержат 52% -60% и 65% -80% жирных кислот в виде олеиновой кислоты соответственно.В нескольких исследованиях было продемонстрировано, что олеиновая кислота благотворно влияет на липиды сыворотки и сердечно-сосудистые заболевания [22]. Таким образом, эти масла рекомендуются как более полезные для здоровья. Однако пальмовое масло содержит 40% олеиновой кислоты. Вдобавок было показано, что содержащаяся в нем пальмитиновая кислота оказывает такое же влияние на липидный профиль сыворотки, как и олеиновая кислота.
Чжан и др. [23] оценили влияние пальмового масла, используемого в китайской диете, по сравнению с соевым маслом, арахисовым маслом и салом. Они показали, что диета, содержащая пальмовое масло, значительно снижает уровень холестерина в сыворотке у субъектов, у которых исходный уровень холестерина в сыворотке был нормальным, по сравнению с салом, но сравнимым с действием в основном полиненасыщенного соевого масла.Даже среди тех, кто страдает гиперхолестеринемией, пальмовое масло значительно снижает соотношение ОС / ЛПВП в большей степени, чем арахисовое масло, поскольку последнее снижает уровень ЛПВП. Однако важно отметить, что китайская диета содержит меньше животного белка и холестерина по сравнению с типичными «западными» диетами. Это могло повлиять на их результаты, ограничив возможность их обобщения.
Ng et al [24] продемонстрировали, что основной насыщенный жир пальмового масла, пальмитиновая кислота, сравнима с олеиновой кислотой с точки зрения ее влияния на уровни холестерина и липопротеинов в сыворотке, а также эйкозаноидов.Олеиновая кислота является основным компонентом оливкового масла, признанного «полезным для сердца» [24]. Они достигли этого, проверив 33 человека (возраст которых колебался от 22 до 41 года) с нормальным уровнем холестерина в сыворотке крови с помощью диеты, богатой кокосовым маслом, в течение четырех недель. После этого им дали диету, богатую пальмовым олеином или оливковым маслом, с последующим переходом через 6 недель. В течение этого времени испытуемым разрешалось использовать только масло той тестовой группы, к которой они были отнесены.Кокосовое масло, содержащее лауриновую и миристиновую жирные кислоты, значительно повысило все липопротеины и параметры липидов в сыворотке крови. В течение переходных периодов диеты с оливковым маслом и пальмовым олеином существенно не различались по их влиянию на все измеренные липидные параметры. Они пришли к выводу, что у здоровых людей с нормальным уровнем холестерина в сыворотке оливковое масло можно заменить пальмовым маслом без значительных изменений липидного профиля. Точно так же Сандрам провел перекрестное исследование, которое было двойным слепым и продемонстрировало, что пальмовый олеин и олеиновая кислота схожи по своей способности снижать уровень холестерина в сыворотке [25].Индийское исследование Chafoorunissa et al [26] показало, что арахисовое масло и пальмовый олеин также оказывают сходное влияние на уровень холестерина. Оба они поддерживают относительно нормальный уровень холестерина в сыворотке крови.
В систематическом обзоре и метаанализе 51 исследования диетических вмешательств на людях авторы сравнили испытания, в которых пальмовое масло заменяло диеты, богатые полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК), стеариновой кислотой и мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК) [27] . Хотя липидный профиль сыворотки (ОХ, ЛПВП и холестерин ЛПНП, аполипопротеин A-I и аполипопротеин B) был благоприятно изменен при диетах, содержащих пальмовое масло, по сравнению с миристиновой и лауриновой кислотами, то же самое было не в случае по сравнению с ПНЖК и МНЖК.У молодых людей и тех субъектов, у которых в целом было более низкое потребление энергии из жира, этот последний вывод не был значительным. Рационы, богатые пальмовым маслом, существенно не изменили отношения холестерина ОХ / ЛПВП или ЛПНП / ЛПВП. С другой стороны, диеты, богатые пальмовым маслом, значительно повышали уровни аполипопротеина A-I и холестерина ЛПВП и снижали уровни TC / HDL, триацилглицеринов и аполипопротеина B по сравнению с диетами, богатыми трансжирными кислотами. Они пришли к выводу, что в отношении обычных пищевых источников жиров пальмовое масло мало чем отличалось, за исключением случаев, когда оно было заменено трансжирами, где оно оказалось полезным.Учитывая, что большая часть мирового потребления жиров приходится на твердые жиры, а процесс преобразования жидких масел в твердые жиры включает гидрогенизацию, в результате которой образуются трансжиры, пальмовое масло имеет явное преимущество; он не требует гидрогенизации для превращения его в твердые жиры. Таким образом, твердые жиры из пальмового масла не содержат трансжиров [28].
Влияние пищевых жиров на риск ишемической болезни сердца традиционно оценивается по их влиянию на общий холестерин и холестерин ЛПНП.После масштабных эпидемиологических исследований, проведенных в 50-60-х годах, насыщенные жиры приобрели плохую репутацию с точки зрения значимой связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно с ишемической болезнью сердца (ИБС) и сердечно-сосудистой смертностью [8,9,22]. Кроме того, несколько метаанализов и систематических обзоров рандомизированных контролируемых исследований и когортных исследований рекомендовали, чтобы полиненасыщенные жирные кислоты заменяли насыщенные жирные кислоты. Это было основано на предположении, что это снижает риск ИБС и смертельной ИБС, несмотря на то, что они не продемонстрировали прямой связи между насыщенными жирными кислотами и смертью от ИБС [29-31].Это послужило основой для различных руководящих рекомендаций по снижению общего потребления калорий за счет насыщенных жиров с целью снизить распространенность ишемической болезни сердца [32-34]. Недавний метаанализ опроверг эту теорию, поскольку авторы обнаружили, что существенной связи между потреблением насыщенных жиров и сердечно-сосудистыми заболеваниями (ишемическая болезнь сердца и инсульт) не существует [35]. Пациентам с установленной ИБС также рекомендуется вторичная профилактика с помощью диеты с пониженным содержанием жиров или модифицированных жиров (при которой насыщенные жиры заменяются моно- или полиненасыщенными жирами) [34].Однако другой недавний метаанализ, проведенный Schwingshackl и Hoffmann, показал, что это не оказало значительного влияния на смертность от всех причин и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний, комбинированных сердечно-сосудистых событий и инфаркта миокарда [36]. Кроме того, многомерная мета-регрессия в их исследовании не выявила значительной взаимосвязи между изменениями насыщенных жирных кислот, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот и риском общей или сердечно-сосудистой смертности, инфаркта миокарда и сердечно-сосудистых событий.Однако по-прежнему важно отметить, что этот метаанализ включал исследования, которые различались по-разному, включая протоколы исследований, приводящие к некоторой неоднородности. Кроме того, имелась систематическая ошибка публикации, а качество доказательств было оценено как умеренное.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Принимая во внимание все вышеизложенное, известно, что насыщенные жиры отрицательно влияют на липидный профиль, а повышенный общий сывороточный холестерин и холестерин липопротеинов низкой плотности связаны с риском сердечно-сосудистых заболеваний.Однако не все насыщенные жиры имеют такой отрицательный эффект. Пальмитиновая кислота, основной насыщенный жир пальмового масла, оказывает такое же влияние на липидный профиль, как и рекомендованная в настоящее время мононенасыщенная жирная олеиновая кислота. Вдобавок пальмовое масло также содержит олеиновую и линолевую кислоты и токотриенолы витамина Е, которые являются мощными антиоксидантами и также подавляют синтез холестерина [37].
Таким образом, авторы пришли к заключению, что пальмовое масло, потребляемое в качестве диетического жира в рамках здоровой сбалансированной диеты, не имеет дополнительного риска сердечно-сосудистых заболеваний.При замене его другими маслами, богатыми моно- или полиненасыщенными жирными кислотами, не будет получено никакой дополнительной пользы. Мы признаем, что необходимы более продольные популяционные исследования, чтобы полностью охарактеризовать влияние потребления диет, в которых используется пальмовое масло, по сравнению с другими общепринятыми «полезными для сердца» маслами, такими как оливковое масло, на будущий риск сердечных заболеваний с использованием липидных параметров в качестве промежуточных. маркеры риска.
Сноски
P- Рецензент: Алию-Пайко М., Челик Т., Онг HT S- Редактор: Ji FF L- Редактор: A E- Редактор: Лу YJ
Конфликт интересов: Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов. заинтересованность в подготовке этой рукописи.
Открытый доступ: эта статья является статьей в открытом доступе, которая была выбрана штатным редактором и полностью рецензирована внешними рецензентами. Он распространяется в соответствии с лицензией Creative Commons Attribution Non-Commercial (CC BY-NC 4.0), которая позволяет другим распространять, ремикшировать, адаптировать, использовать эту работу в некоммерческих целях и лицензировать свои производные работы на других условиях, при условии, что оригинальная работа правильно цитируется и используется в некоммерческих целях. См. Http: // creativecommons.org / licenses / by-nc / 4.0 /
Начало экспертной оценки: 17 августа 2014 г.
Первое решение: 29 сентября 2014 г.
Статья в прессе: 19 декабря 2014 г.
Ссылки
1. McNamara DJ. Пальмовое масло и здоровье: случай манипулирования восприятием и неправильным использованием науки. J Am Coll Nutr. 2010; 29: 240С – 244С. [PubMed] [Google Scholar] 2. Онг А.С., Го Ш. Пальмовое масло: полезный и экономичный диетический компонент. Еда Nutr Bull. 2002; 23: 11–22. [PubMed] [Google Scholar] 3. Onyeali EU, Onwuchekwa AC, Monago CC, Monanu MO.Липидный профиль плазмы крыс-альбиносов Wister, получавших рацион с добавлением пальмового масла. Int J Biol Chem Sci. 2010; 10: 1–7. [Google Scholar] 4. Олуба О.М., Оенеке CE. Влияние добавок пальмового масла на перекисное окисление липидов и активность глутатионпероксидазы у крыс, получавших холестерин. Интернет-журнал сердечно-сосудистых исследований. 2009; 6: 1. [Google Scholar] 5. Oyewole OE, Amosu AM. Проблемы общественного здравоохранения, связанные с потреблением красного пальмового масла (RPO): научные факты из литературы. Afr J Med Med Sci. 2010; 39: 255–262; обсуждение 263-265.[PubMed] [Google Scholar] 7. Бейджент С., Блэквелл Л., Эмберсон Дж., Холланд Л. Э., Райт С., Бхала Н., Пето Р., Барнс Э. Х., Кич А., Саймс Дж. И др. Эффективность и безопасность более интенсивного снижения холестерина ЛПНП: метаанализ данных 170 000 участников 26 рандомизированных исследований. Ланцет. 2010; 376: 1670–1681. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 8. Ключи A, Андерсон Дж. Т., Гранде Ф. Реакция холестерина в сыворотке на изменения в диете: IV. Особые насыщенные жирные кислоты в рационе. Обмен веществ. 1965; 14: 776–787.[PubMed] [Google Scholar] 9. Kromhout D, Menotti A, Bloemberg B, Aravanis C, Blackburn H, Buzina R, Dontas AS, Fidanza F, Giampaoli S, Jansen A. Диетические насыщенные и трансжирные кислоты и холестерин и 25-летняя смертность от ишемической болезни сердца: Семь Изучение стран. Предыдущая Мед. 1995; 24: 308–315. [PubMed] [Google Scholar] 10. Sambanthamurthi R, Sundram K, Tan Y. Химия и биохимия пальмового масла. Prog Lipid Res. 2000; 39: 507–558. [PubMed] [Google Scholar] 11. Сундрам К., Хор Х.Т., Онг А.С.Влияние диетического пальмового масла и его фракций на плазму крыс и липопротеины высокой плотности. Липиды. 1990; 25: 187–193. [PubMed] [Google Scholar] 12. Сундрам К., Самбантамурти Р., Тан Я. Химия и питание плодов пальмы. Азия Pac J Clin Nutr. 2003. 12: 355–362. [PubMed] [Google Scholar] 13. Солли KC, Sun J, Girrard DW, Moxley RA, Driskell JA. Влияние β-каротина и токоферола на уровни тканевого холестерина и триглицеридов у кроликов с гиперхолестеринемией. J Nutr Bio Chem. 1998. 9: 344–350.[Google Scholar] 14. Тосаки А., Бласиг И.Е., Пали Т., Эберт Б. Защита сердца и улавливание радикалов с помощью DMPO во время реперфузии в изолированных рабочих сердцах крыс. Free Radic Biol Med. 1990; 8: 363–372. [PubMed] [Google Scholar] 15. Наранг Д., Суд С., Томас М.К., Динда А.К., Маулик С.К. Влияние диетического пальмового олеинового масла на окислительный стресс, связанный с ишемически-реперфузионным повреждением изолированного сердца крысы. BMC Pharmacol. 2004; 4: 29. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 16. Крюгер MJ, Engelbrecht AM, Esterhuyse J, du Toit EF, van Rooyen J.Диетическое красное пальмовое масло снижает риск ишемии-реперфузии у крыс, получавших гиперхолестеринемическую диету. Br J Nutr. 2007. 97: 653–660. [PubMed] [Google Scholar] 17. Esterhuyse AJ, du Toit EF, Benadè AJ, van Rooyen J. Диетическое красное пальмовое масло улучшает реперфузионную функцию сердца в изолированном перфузированном сердце крысы у животных, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Простагландины Leukot Essent Fatty Acids. 2005. 72: 153–161. [PubMed] [Google Scholar] 18. Esterhuyse JS, van Rooyen J, Strijdom H, Bester D, du Toit EF. Предложенные механизмы кардиопротекции, индуцированной красным пальмовым маслом, на модели гиперлипидемии у крыс.Простагландины Leukot Essent Fatty Acids. 2006. 75: 375–384. [PubMed] [Google Scholar] 19. ван Ройен Дж., Эстерхайз А.Дж., Энгельбрехт А.М., дю Туа Э.Ф. Польза для здоровья натурального масла, богатого каротиноидами: предлагаемый механизм защиты от ишемии / реперфузионного повреждения. Азия Pac J Clin Nutr. 2008; 17 Дополнение 1: 316–319. [PubMed] [Google Scholar] 20. Адам С.К., Соелайман И.Н., Умар Н.А., Мохтар Н., Мохамед Н., Джаарин К. Влияние многократно нагретого пальмового масла на липидный профиль сыворотки, перекисное окисление липидов и уровни гомоцистеина в модели крыс в постменопаузе.Mcgill J Med. 2008. 11: 145–151. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 21. Kesteloot H, Oviasu VO, Obasohan AO, Olomu A, Cobbaert C, Lissens W. Уровни липидов и аполипопротеинов в сыворотке крови в выборке населения Нигерии. Атеросклероз. 1989; 78: 33–38. [PubMed] [Google Scholar] 22. Кис А, Менотти А., Карвонен М.Дж., Араванис С., Блэкберн Х., Бузина Р., Джорджевич Б.С., Донтас А.С., Фиданза Ф., Киз М.Х. Диета и 15-летняя смертность в семи странах исследуются. Am J Epidemiol. 1986; 124: 903–915. [PubMed] [Google Scholar] 23.Чжан Дж., Ван Ч.Р., Сюэ АН, Ге КЮ. Влияние красного пальмового масла на уровень липидов сыворотки и каротиноидов в плазме у взрослых китайских мужчин. Biomed Environ Sci. 2003. 16: 348–354. [PubMed] [Google Scholar] 24. Ng TK, Hayes KC, DeWitt GF, Jegathesan M, Satgunasingam N, Ong AS, Tan D. Диетическая пальмитиновая и олеиновая кислоты оказывают сходное влияние на профили холестерина и липопротеинов в сыворотке у мужчин и женщин с нормохолестеринемией. J Am Coll Nutr. 1992; 11: 383–390. [PubMed] [Google Scholar] 25. Сундрам К. Модуляция липидов и липопротеинов человека диетическим пальмовым маслом и пальмовым олеином: обзор.Азия Pac J Clin Nutr. 1997; 6: 12–16. [PubMed] [Google Scholar] 26. Гафорунисса В., Сесикаран Б. Пальмолеин и масло арахиса имеют сопоставимые эффекты на липиды крови и агрегацию тромбоцитов у здоровых индейцев. Липиды. 1995; 30: 1163–1169. [PubMed] [Google Scholar] 27. Fattore E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, Fattore G. Пальмовое масло и маркеры сердечно-сосудистых заболеваний, связанные с липидами крови: систематический обзор и метаанализ исследований диетических вмешательств. Am J Clin Nutr. 2014; 99: 1331–1350.[PubMed] [Google Scholar] 28. Отеро О. Являются ли трансжирные кислоты серьезным риском заболевания? Am J Clin Nutr. 1997; 66: 1018–1019. [Google Scholar] 29. Skeaff CM, Miller J. Диетический жир и ишемическая болезнь сердца: сводка данных проспективных когортных и рандомизированных контролируемых исследований. Энн Нутр Метаб. 2009; 55: 173–201. [PubMed] [Google Scholar] 30. Якобсен М.Ю., О’Рейли Э.Дж., Хейтманн Б.Л., Перейра М.А., Бэлтер К., Фрейзер Г.Е., Голдборт Ю., Холлманс Г., Кнект П., Лю С. и др. Основные типы пищевых жиров и риск ишемической болезни сердца: объединенный анализ 11 когортных исследований.Am J Clin Nutr. 2009. 89: 1425–1432. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 31. Mozaffarian D, Micha R, Wallace S. Влияние увеличения полиненасыщенных жиров вместо насыщенных жиров на ишемическую болезнь сердца: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний. PLoS Med. 2010; 7: e1000252. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 34. Смит С.К., Бенджамин Э.Дж., Боноу Р.О., Браун Л.Т., Крегер М.А., Франклин Б.А., Гиббонс Р.Дж., Гранди С.М., Хирацка Л.Ф., Джонс Д.В. и др. AHA / ACCF Вторичная профилактика и терапия для снижения риска для пациентов с коронарными и другими атеросклеротическими сосудистыми заболеваниями: обновление 2011 г .: рекомендации Американской кардиологической ассоциации и Фонда Американского колледжа кардиологов.Тираж. 2011; 124: 2458–2473. [PubMed] [Google Scholar] 35. Siri-Tarino PW, Sun Q, Hu FB, Krauss RM. Метаанализ проспективных когортных исследований, оценивающих связь насыщенных жиров с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Am J Clin Nutr. 2010. 91: 535–546. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 36. Schwingshackl L, Hoffmann G. Диетические жирные кислоты во вторичной профилактике ишемической болезни сердца: систематический обзор, метаанализ и мета-регресс. BMJ Open. 2014; 4: e004487. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 37.Chong YH, Ng TK. Влияние пальмового масла на сердечно-сосудистый риск. Med J Malaysia. 1991; 46: 41–50. [PubMed] [Google Scholar]Почему стоит попробовать красное пальмовое масло
2. Удаление грязи в автомобильных фарах с зубной пастой
Окисление фар вашего автомобиля может привести к их запотеванию и быть опасным для вас и других водителей . Убедитесь, что ваш автомобиль виден в любую погоду, протерев фары влажной тряпкой и небольшим количеством зубной пасты. Смойте зубную пасту чистой водой, а затем вытрите насухо мягким бумажным полотенцем или чистой тканью.
3. Навигация по остановкам для отдыха, чтобы получить самые полезные блюда
Не покупайте горячие крендели, полные соли и углеводов, откажитесь от булочек с корицей с высоким содержанием сахара и насыщенных жиров и сделайте более здоровые закуски, такие как свежие, нарезанные фрукты и полуфабрикаты. салаты. Если вы хотите утолить тягу к соли, попробуйте вяленое мясо с высоким содержанием белка, но с низким содержанием калорий.
4. Используйте органайзеры для обуви, чтобы загнать безделушки
Поддерживайте свое здравомыслие и окна машины, упаковывая незакрепленные мелкие предметы, такие как шлепанцы, солнцезащитные бутылки, полотенца для рук и шляпы от солнца, аккуратно сложенные и в их собственных карманах в ткани или пластиковый органайзер для обуви.
5. Держите мусор в контейнере для хлопьев
Выровняйте контейнер для хлопьев полиэтиленовым пакетом, который можно использовать в качестве импровизированного мусорного ведра. Контейнер позволяет легко чистить крошки, выбрасывать использованные салфетки и хранить другой мусор во время длительных поездок.
6. Закрепите свой сотовый телефон с помощью зажима для папок
В зависимости от размера вашего смартфона, большой зажим для папок (шириной не менее 2 дюймов) может помочь поддержать ваш телефон, чтобы вы могли использовать его в качестве GPS или ссылаться на карта перед поездкой.Оберните металлические зажимы нескользящей черной лентой безопасности или оберните шнур вокруг металла, чтобы он не поцарапал ваш телефон. Сложив ручки вверх, оберните две плотные резинки вокруг металлических петель. Закрепите зажим на вентиляционном отверстии вашего автомобиля и аккуратно проведите телефоном через открытое пространство между застежками.
7. Всегда берите с собой автомобильный аварийный комплект
Независимо от того, находитесь ли вы в дороге несколько часов или несколько дней, убедитесь, что аварийный комплект вашего автомобиля укомплектован и готов к работе. Включите предметы первой необходимости, такие как придорожные фонари, светящиеся палочки, консервный нож, чистые рабочие перчатки, фонарик с работающими батареями, дополнительные батарейки, отвертку с плоской головкой, соединительные кабели, тряпки, плоскогубцы, ножницы, устройство для накачивания шин, гаечный ключ, одеяло и т. Д. и бумажные полотенца.
8. Организуйте свой перчаточный ящик
Положите важные документы, такие как инструкции по замене автомобильной шины и руководство по эксплуатации вашего автомобиля, в перчаточный ящик вашего автомобиля. Другие полезные предметы включают атлас, автомобильное зарядное устройство для сотового телефона, запасные пластиковые пакеты и пачку салфеток.
9. Сделайте фотографии перед отъездом
Если вы арендуете автомобиль, сфотографируйте каждую сторону автомобиля перед тем, как уехать, чтобы у вас были доказательства его состояния на случай, если у вас возникнут какие-либо проблемы в будущем.Сфотографируйте любые важные документы, а также паспорт или водительские права на случай, если настоящий предмет потеряется. Создавайте резервные копии на смартфоне или фотоаппарате и оставляйте распечатки фотографий дома.
10. Очистите окна автомобиля с помощью шлепанцев
Нет под рукой ракеля? Используйте подошвы шлепанцев в качестве стеклоочистителей после дождя.
Подробнее: Новые возможности повседневного использования: летнее издание!
11. Скрывайте ценные вещи в пустых флаконах
Пустые (и вымытые) флаконы от солнцезащитного крема могут содержать больше, чем просто жидкость.Спрячьте ключи от машины, мелочь в кармане и даже мобильный телефон, чтобы обмануть потенциальных воров.
12. Сохраняйте еду и напитки охлажденными с помощью более умных пакетов со льдом
Наполните водяные шары водой и заморозьте, прежде чем использовать их в качестве пакетов со льдом в холодильнике. Когда лед тает, вода останется в воздушном шаре, что облегчит очистку кулера. Нет воздушных шаров? Вы можете заморозить влажные губки в закрывающихся пластиковых пакетах для аналогичного эффекта.
13. Избавьтесь от укусов комаров с помощью дезодоранта
Застряли в машине с комаром? Вытолкните его в окно и подавите зудящие укусы с помощью шарикового дезодоранта.Хлорид алюминия может облегчить боль и уменьшить отек.
14. Предотвращение появления пятен с помощью вкладышей для кексов
Бумажные или фольговые вкладыши для кексов или кексов могут задерживать крошки, пыль, выбившиеся волосы и капли в подстаканниках или при протыкании через дно деревянной палочки для льда.
15. Поместите обувь в шапочки для душа
Коврики могут казаться магнитами для грязи и сажи. Держите их в чистоте дольше, упаковывая грязные или мутные кроссовки и ботинки в пластиковые шапочки для душа.
16. Утилизируйте душевую кабину
Храните автомобильные жидкости и масла вместе в багажнике со старой душевой кабиной или используйте новую, чтобы все закуски и блюда оставались вместе на заднем сиденье.
17. Упакуйте Crudités в полупустую банку для орехового масла
Не выбрасывайте последние ложки арахисового масла. Добавьте в контейнер нарезанные стебли сельдерея и морковь, и вы получите легкую портативную закуску, которая также будет полезной и вкусной.
18. Сжимайтесь в перерыве на упражнения
Когда вы останавливаетесь на перерыв в ванной, уделите 15 минут быстрым прыжкам или сделайте короткую пробежку, чтобы компенсировать все сидячие места, которые вы делаете в машине.
19. Уменьшите громкость
Держите радио на разумной громкости, чтобы защитить свой слух и не отвлекать от вождения.
20. Pack Better-For-You Snacks
Сидя в машине, вы можете снизить дневное сжигание калорий на 400 калорий. Собирая обед, выбирайте низкокалорийные закуски, такие как простой попкорн, а не жирные картофельные чипсы, и следуйте этим простым идеям 100-калорийных закусок.
21. Выбирайте более здоровую фаст-фуд
Если фаст-фуд — единственный вариант, обязательно следуйте этому удобному руководству, чтобы максимально использовать свой заказ, не переусердствуя с калориями.
22. Запишите номера телефонов
Запишите номера телефонов родственников, друзей семьи, вашего механика, оператора сотовой связи и страховой компании и храните их в надежном месте, например, в бардачке. Они пригодятся, если ваш сотовый телефон потеряется, потеряет питание или сломается машина.
23. Мойте руки
Обязательно мойте руки каждый раз, когда вы останавливаетесь, особенно перед едой и после посещения туалета.
24. Подготовьтесь к тошноте
Сохраните дополнительную сменную одежду, детские влажные салфетки, полотенца и одноразовые предметы (напр.грамм. пластиковые пакеты для продуктов или бумажные пакеты для обеда) под рукой на случай укачивания. Вы также можете поискать лекарство от укачивания или браслеты в местной аптеке при более серьезных приступах болезни.
25. Не садитесь за руль, когда вы устали
Сонное вождение может привести к серьезным авариям. Если вы водитель и начинаете чувствовать усталость, найдите безопасное место, чтобы остановиться и отдохнуть. Если вы пассажир, поговорите с водителем, чтобы убедиться, что он бодрствует и бодрствует. Делайте перерывы в вождении и меняйте водителей, если поездка долгая.
26. Держите воду в подстаканниках
Закладывайте воду в подстаканниках и в багажнике, чтобы все в машине хорошо увлажнялись.
27. Защитите свои глаза
Принесите и носите защитные очки, например солнцезащитные, чтобы уменьшить раздражающий свет на приборной панели и защитить глаза от вредных ультрафиолетовых лучей.
28. Используйте солнцезащитный крем
Возьмите солнцезащитный крем и пользуйтесь им, даже если вы планируете находиться в машине или в пасмурную погоду. Несмотря на то, что вы находитесь не на улице, водители и пассажиры все равно могут получать вредное УФ-излучение через окна автомобиля.
29. Проверьте все автомобильные фары
За день до отъезда проверьте все фары снаружи вашего автомобиля. Этого легко избежать.
30. Свернутая одежда и упаковка в полиэтиленовых пакетах
Сэкономьте место в чемодане, рюкзаке или машине, но упакуйте свернутые рубашки и брюки в полиэтиленовые пакеты. Перед тем, как запечатать пакеты, выпустите лишний воздух.
31. Упаковка детской присыпки
После долгого пляжного дня нанесите детскую присыпку на ступни и кожу, чтобы удалить излишки песка.
32. Слегка загар с помощью аспирина
Измельчите аспирин в порошок и смешайте его с водой, чтобы получилась паста от солнечных ожогов.
33. Поместите пластиковую пленку на крышки чашек и туалетные принадлежности.
Предотвратите утечки и разливы с помощью слоя полиэтиленовой пленки, прежде чем плотно закручивать крышки бутылок или защелкивать крышку бутылки с водой.
34. Запишите все адреса
Делаете несколько остановок? Запишите адреса каждой остановки и конечного пункта назначения для вашего GPS и держите их под рукой, чтобы вам не пришлось искать их в пути.
35. Упакуйте запасную шину
Проверьте свое запасное колесо или упакуйте новую шину с помощью домкрата и гаечного ключа перед тем, как отправиться в любую поездку.
36. Осмотрите автомобиль перед поездкой
Отнесите свой автомобиль в магазин для полного осмотра перед поездкой. Это стоит усилий, времени и простоты ума, чтобы вы могли расслабиться и по-настоящему насладиться отдыхом.
37. Если сомневаетесь, выбирайте упакованные продукты
Если у вас закончились здоровые закуски и единственный вариант — магазин на заправке, лучшими закусками могут быть упакованные.Приготовленные холодные продукты должны храниться при температуре 41 ° F или ниже, а горячие продукты должны иметь температуру от 135 до 140 ° F, но если варианты выглядят сомнительными, купите упакованные орехи и семена, которые помогут вам до следующего приема пищи.
38. Носите чистящие средства
Путешествие может увеличить риск заражения разнообразными бактериями и микробами. Держите под рукой небольшую бутылку дезинфицирующего средства для рук или дезинфицирующие салфетки на случай непредвиденных и липких ситуаций.
39. Сделайте свои собственные энергетические батончики
Все, что вам нужно, это пять ингредиентов для приготовления этих заряжающих энергией фруктовых и ореховых батончиков.Держите дополнительные батончики охлажденными в холодильнике и дотягивайтесь до них во время пробки или между приемами пищи.
40. Прежде чем отправиться в путешествие, съешьте белок
Зарядитесь энергией перед тем, как отправиться в путь, и съешьте сбалансированную пищу, состоящую из белков и крахмалов. Избегайте рафинированных углеводов в макаронах и бутербродах, которые могут вызвать сонливость, и недоваренном или сыром красном мясе, которое может переносить паразит токсоплазмы, и даже привести к периодическим взрывным расстройствам, таким как дорожная ярость.
41. Не забывайте о клетчатке
Упакуйте богатые клетчаткой закуски, такие как фрукты, орехи и цельнозерновые продукты, чтобы оставаться сытым и поддерживать здоровье пищеварительного тракта в дороге.
42. Хорошо отдохните ночью
Перед тем, как сесть за руль, убедитесь, что вы достаточно отдыхаете, обычно около 7-9 часов сна накануне вечером, чтобы оставаться бодрым, бодрым и энергичным.
43. График перерывов
Сделайте остановку для отдыха и делайте перерыв каждые 1-2 часа. Выйдите и потянитесь, чтобы улучшить кровообращение и снизить риск образования тромбов, а также восполните запасы любых обедненных продуктов, напитков и других продуктов.
44. Попробуйте придорожную стойку
Не стоит недооценивать обычную придорожную стойку.Вы можете быть удивлены, узнав, что некоторые из них похожи на мини-фермерские рынки, где продаются самые свежие сезонные продукты. Сделайте остановку еще более интересной и возьмите на пробу новый для себя фрукт.
45. Упаковка дополнительной туалетной бумаги
Храните дополнительный рулон или пачку туалетной бумаги или салфеток в машине на время, когда общественные туалеты не заполнены полностью.
46. Загрузка аудиокниг или плейлистов для прослушивания в автономном режиме
Когда вы путешествуете через мертвые зоны или горные перевалы, автономные аудиокниги и плейлисты не дадут вам уснуть и развлечься.Загрузите их дома, прежде чем отправиться в путь, чтобы вы могли поставить их в очередь в машине.
47. Добавьте набивку ремня безопасности
Вы можете упаковать традиционную подушку, но если она занимает слишком много места, просто вырежьте длинный прямоугольник из плюшевой ткани, например шенилла, из старого свитера, чтобы использовать его в качестве подушки для ремня безопасности. Сложите прямоугольник пополам и сшейте стороны вместе. Один конец оставьте открытым и добавьте внутрь начинку. Закончите шитье и оберните ткань вокруг ремня безопасности с помощью застежек на липучках или съемной ленты.Набивку можно использовать как подушку или подушку для шеи.
48. Подготовьте участников для начала разговора
Если вы путешествуете с маленькими детьми, сократите экранное время, заранее подготовив забавные темы для разговора. Эта стратегия также может помочь сломать лед, если вы путешествуете со знакомыми.
49. Наблюдайте за грузовиками
Водители грузовиков обычно общаются друг с другом по двусторонней радиосвязи и предупреждают друг друга о любых пробках, задержках или замедлении движения. Обращайте внимание на грузовики на вашем маршруте, чтобы увидеть, сможете ли вы проложить себе путь по наилучшему маршруту.
50. Спросите у местных жителей советы
Если вам нужно остановиться и пообедать, спросите у местных жителей их любимое место, чтобы поесть. Скорее всего, вы окажетесь где-нибудь с лучшей едой, чем окно проезда.
51. Спросите у службы доставки, как проехать
Вам нужно выбрать объезд? Свернули не туда? Загляните в ресторан быстрого питания или любой ресторан, предлагающий доставку, чтобы узнать, как лучше всего проехать. Местные жители, которые ездят и ездят по окрестностям на велосипедах, будут знать, каких дорог следует избегать и по каким дорогам можно быстрее добраться до места назначения.
52. Делайте растяжку шеи, чтобы снять напряжение
Когда вы в стрессе, пора сделать перерыв. Чтобы облегчить боль и напряжение в шее, правильно вставайте и растягиваясь.
53. Поддерживайте обезвоживание с помощью настоянной воды
Не любите простую воду? Наберите в бутылку с водой настоянную воду. Вы можете добавить в него свои любимые свежие фрукты и травы, такие как мята и базилик.
54. Проверьте условия перед поездкой
Так же, как вы проверяете статус своего рейса перед тем, как отправиться в аэропорт, смотрите дорожные условия, дорожную ситуацию и прогноз погоды для предстоящей поездки.Если вы знаете, что ваша поездка будет отложена, вы можете подготовить дополнительные условия, чтобы вся семья была занята и довольна.
55. Ешьте семена чиа
Если вы не в настроении для плотного завтрака, вы все равно можете питаться разумно, замочив семена чиа и добавив их в миску овсянки или смузи, чтобы сдерживать тягу и оставаться сытым. до обеда.
56. Проверьте все автомобильные надстройки
Выделите время перед поездкой, чтобы проверить, все ли автомобильные сиденья, багаж или велосипедные стойки, или любое другое дополнительное оборудование внутри и снаружи вашего автомобиля надежно закреплены и находятся в хорошем состоянии.Это еще один способ обеспечить себе душевное спокойствие на протяжении всей поездки.
57. Воспользуйтесь преимуществом «Я» времени
Путешествуете в одиночку? Помимо аудиокниг и плейлистов, пойте все слова любимой песни или узнайте последние новости из своих любимых подкастов. Эта простая тактика может сделать дальние поездки менее пугающими.
58. Pack Healthier Chips
Утолите свою жажду хрустящих чипсов, сделав свои собственные и упаковав пряные чипсы из капусты, чипсы из подорожника, чипсы из шпината, чипсы из тыквы, чипсы из сладкого картофеля или чипсы из цуккини.
59. Запаситесь смузи в холодильнике
Идеальные в качестве замены еды или закуски, смузи являются вкусной и полезной частью любой диеты. Смешайте свои любимые смузи и храните их охлажденными в автомобильном холодильнике, чтобы можно было освежиться на ходу.
60. Помните свои лекарства
Одежда? Проверять. Кошелек и ключи? Проверять. Но как насчет ваших витаминов и лекарств? Даже если вы не придерживаетесь регулярного режима, возьмите с собой все необходимые и полезные лекарства, такие как безрецептурные болеутоляющие, такие как аспирин и ибупрофен, легкие слабительные, противоотечные, антациды, антигистаминные и противодиарейные лекарства.Носите с собой карточку бумажника с любой важной медицинской информацией и списком контактов для экстренных случаев.
61. Упакуйте средство от насекомых
Держите комаров и других насекомых, таких как клещи, в страхе, с помощью репеллентов в виде спреев с ДЭТА или натуральных заменителей. Следуйте моему руководству по репеллентам, чтобы выбрать лучшие варианты для вас и вашей семьи.
62. Упакуйте аптечку
Будь то маленький волдырь или большая рана, приготовьте полностью укомплектованную аптечку в водонепроницаемой сумке или жестком пластиковом контейнере.Сохраните справочную карточку, бинты, марлю, антисептик, пинцет, ножницы, ватные шарики и тампоны, гель алоэ, термометр и дезинфицирующие салфетки в своем базовом наборе и настройте его в соответствии с потребностями вас и членов вашей семьи.
63. Делайте перерывы в ванной
Часто останавливайтесь в туалете, чтобы не вызвать инфекцию мочевыводящих путей. Неожиданное движение и несчастные случаи могут изменить ваш график и план, поэтому идите, когда можете, особенно когда вы потягиваете воду из бутылки, чтобы избежать обезвоживания.
64. Сядьте вперед, если у вас укачивание
Часто тошнит? На переднем пассажирском сиденье вы почувствуете наименьшее движение. Сидя впереди, вы также можете сосредоточиться на чем-то далеком, чтобы вам было легче восстановиться.
65. Вождение в дневное время
Вождение автомобиля с полуночи до 7 часов утра может быть более опасным. Даже если вы не сонный водитель, другой водитель может быть усталым и менее внимательным, что увеличивает риск для всех на дороге. Если можете, садитесь за руль после 7 часов утра.м. чтобы снизить риск аварии.
66. Остановитесь для телефонного звонка
Никогда не пишите текстовые сообщения во время вождения, и если вам нужно позвонить или взять трубку, попробуйте сначала выйти или остановиться, прежде чем ответить. Старайтесь не отвлекаться от вождения, чтобы обеспечить безопасность всех на дороге.
Что следует знать: соль: NPR
Большая часть пальмового масла, импортируемого в США, попадает в закуски, такие как печенье, крекеры и попкорн для микроволновых печей. Хизер Руссо / NPR скрыть подпись
переключить подпись Хизер Руссо / NPRБольшая часть пальмового масла, импортируемого в США, попадает в закуски, такие как печенье, крекеры и попкорн для микроволновых печей.
Хизер Руссо / NPRПомните битву за трансжиры? Да, жиры, которые не пошли на пользу нашему сердцу.
Как мы уже сообщали, попытки убрать эти жиры, повышающие холестерин, из пищевых продуктов были довольно успешными. А теперь на этикетке большинства упакованных закусок указано, что в них не содержится ни грамма трансжиров.
Так что же производители продуктов питания используют вместо этого? Одна альтернатива — пальмовое масло. Но это не идеальная замена.
Существуют экологические проблемы, связанные с производством пальмового масла. Более того, с точки зрения здоровья, пальмовое масло содержит много насыщенных жиров.
В одном исследовании у людей, которые в течение пяти недель придерживались диеты, богатой пальмовым маслом, наблюдался рост уровня холестерина ЛПНП (который считается плохим холестерином). Это очень похоже на то, что происходит при диете с высоким содержанием частично гидрогенизированных масел, содержащих трансжиры.
Итак, какая альтернатива лучше?
«Оптимально, заменой [частично гидрогенизированных масел] не будет пальмовое масло.«Это будет растительное масло», такое как рапсовое или соевое масло, — говорит Элис Лихтенштейн, профессор питания в Университете Тафтса. Эти масла содержат больше ненасыщенных жиров.
Итак, сколько пальмового масла в наших продуктах питания? По данным Министерства сельского хозяйства США, импорт пальмового масла в США более чем удвоился с 2005 по 2012 год. В прошлом году мы импортировали около 2,7 миллиарда фунтов стерлингов.
По оценке моего коллеги Ричарда Харриса, это около 380 миллионов галлонов, которых достаточно, чтобы заполнить более 500 олимпийских бассейнов, и, как он отмечает, это больше нефти, чем BP, разлитая в Персидском заливе во время катастрофы Deepwater Horizon.
Большая часть пальмового масла попадает в закуски, такие как печенье, крекеры и попкорн для микроволновых печей. И ряд производителей используют смесь масел во многих своих продуктах. Например, сейчас крекеры обычно содержат немного пальмового масла, а также соевого, канолового или хлопкового масла.
Невозможно точно узнать, сколько пальмового масла содержится в пище, просто прочитав этикетку. Но вот одно практическое правило: чем больше пальмового масла содержится в упакованной пище, тем выше содержание насыщенных жиров.Поэтому, если вы видите пальмовое масло, указанное в списке ингредиентов, но с низким содержанием насыщенных жиров, вы можете предположить, что оно было смешано с другими ненасыщенными жирными маслами.