Польза семян чиа: полезные свойства и как употреблять

15 положительных свойств семян чиа для организма — [SayYes]

Чиа – это испанский шалфей, а семена этого растения обрели мировую популярность благодаря своим уникальным свойствам. Они считаются очень полезными и могут помогать утолять голод. Растение произрастает на южноамериканской территории, и древние цивилизации использовали ее и в пищу, и в медицинских целях.

Целебные и полезные для здоровья свойства семян обусловливаются их составом, который представлен такими микроэлементами:

 

Примечательно, что ученые изучили досконально состав семян растения и выяснили, что все вышеперечисленные компоненты по своему содержанию в составе чиа превосходят в разы те продукты, которые считаются обогащенными этими веществами. Например, кислот Омега-3 и -6 в чиа в 8 раз больше, чем в филе лосося, растение славится тем, что в нем в три раза больше антиоксидантов по сравнению с черникой, а клетчатки больнее в два раза, чем в отрубях.

 

Чем полезны для организма семена чиа

Такой уникальный качественный состав делает семена чиа просто уникальным продуктом, который при регулярном употреблении благотворно действует на организм человека. Среди его главных особенностей следует выделить такие:

1. Сокращение холестериновых накоплений.
2. Профилактика атеросклероза.
3. Укрепление сердечной мышцы и сосудов.
4. Благоприятно действует на нервную систему.
5. Нормализует давление.
6. Регулирует сахар в крови.
7. Профилактика болезни Альцгеймера, склероза и эпилепсии.
8. Помогает в лечении депрессии.
9. Выступает натуральным аналогом антибиотиков, укрепляет иммунитет.
10. Профилактика простудных заболеваний.
11. Нормализует микрофлору ЖКТ.
12. Активизирует заживление ран.
13. Помогают снять симптомы аллергии.
14. Омолаживающий эффект.
15. Восстанавливает гормональный баланс.

Как готовить семена чиа

Семена чиа рекомендуется употреблять, смешивая их с жидкостью – горячей водой, молоком, соком. Они разбухают и увеличиваются в 12 раз. Одна порция блюда с чиа насыщает и утоляет чувство голода, при этом дает организму комплекс витаминов и полезных вещество.

Вот несколько вариантов приготовления семян чиа:

• приготовить по типу овсянки и дать настояться 10-15 минут;
• замочить во фруктовом соке и подавать как коктейль;
• добавлять в салат как семена;
• ингредиент для смузи;
• смолоть в порошок и добавлять как специю в соусы, каши, выпечку.

Период употребления семян чиа не должен быть дольше 12-ти недель.

 

Противопоказания к употреблению семян чиа

Несмотря на пользу данного растения, его категорически запрещено принимать в таких случаях:

• низкое давление;
• диарея или отравление;
• сбои в работе ЖКТ;
• беременность и период лактации;
• повышенное содержание триглицеридов в крови;
• лечение зубов;
• аллергия на семена кунжута и горчицы;
• склонность к усиленному газообразованию.

 

 

Семена Чиа: польза и вред

Еще в древние времена растения рода Шалфейных высоко ценились за свои лекарственные свойства. Фараоны даже разводили специальные плантации этих трав. В Латинской Америке произрастает Шалфей испанский или Чиа. Его целебные свойства столь многообразны, что племена индейцев до сих пор считают растение даром богов.

Польза семян Чиа

Для тех, кто уже сталкивался с семенами Чиа, польза от их применения очевидна. Продукт этот, действительно, всемогущ и охватывает обширный спектр влияния на человеческий организм.

Кровеносная и нервная системы, сердце и мочеполовые органы, кишечник и другие внутренности ощутят на себе полезные свойства семян.

• Семена Чиа помогут восстановить опорно-двигательную функцию и сделают более эластичными мышцы.
• Продукт способствует укреплению иммунитета как профилактическое средство, и является хорошим натуральным антибиотиком для тех, кто уже болеет.
• Будет польза от семян Чиа и в период реабилитации после операций, ожогов и травм.
• Сахарный диабет и ожирение – это те проблемы, с которыми помогут легко справиться семена Чиа.

Но увлекаться диетическими продуктами нельзя. Семена Чиа тоже могут иметь противопоказания к применению.

Вред и противопоказания

В семена шалфея испанского входит такое большое количество природных компонентов, что некоторые из них могут вызвать аллергические реакции даже у тех людей, которые раньше ничем подобным не страдали. Поэтому, чтобы не нанести организму подобный вред, аллергикам рекомендуется либо отказаться полностью от данного продукта, либо ограничить его применение до минимума.

• Шалфей испанский помогает регулировать давление. Поэтому гипотоникам употреблять его семена в пищу нежелательно.
• Может он нанести вред и онкологическим больным.
• И не просто вред, а даже угрозу для жизни можно получить, если использовать семена одновременно с анальгетиками, жаропонижающими средствами и антигистаминными препаратами.
• Противопоказания в применении Чиа касаются беременных и кормящих женщин.
• Предрасположенность к метеоризму, расстройства кишечника и другие диспепсические проявления – тоже противопоказания к употреблению семян Чиа.
• Больные зубы или находящиеся в стадии лечения также должны стать причиной отказа от употребления этих семян. Кожица у семян Чиа довольно твердая (сходна с ореховой скорлупой), она может нанести вред эмали.

Но основные противопоказания, касающиеся приема шалфейных семян, относятся к состоянию крови. Если показатели триглицеридов повышены, есть риск для жизни.

Противопоказания касаются не только условий, при которых нельзя принимать тот или иной продукт. Они также обуславливают частоту и длительность приема.

Относительно семян Чиа – разовая норма должна составлять 5 г продукта; длительность приема – не более 2-х недель.

Пищевая ценность

Энергетическое соотношение компонентов испанского шалфея уже делает его ценным пищевым продуктом. Помимо вышеуказанных биологических компонентов в продукте содержатся:

• пищевые волокна;
• омега-3;
• омега-6;
• зола;
• вода.

Антиоксиданты, рибофлавины, клетчатка – вот те компоненты, которые обогащают организм человека, являясь важными элементами сбалансированного питания. Так что семена Чиа не только обеспечат вас энергией, но и омолодят клетки организма.

Витамины и минералы

Описывать полностью природные элементы и витамины, входящие в семена испанского шалфея, нет надобности – там присутствует практически все, что нужно здоровому организму.

Но на основных элементах стоит сделать акцент.

Минералы – улучшают функционирование эндокринной системы, оказывая влияние на синтез гормонов и ферментов.

• Калий – обладает гипотензивным действием, снимает напряженность мышц, убирает судороги.
• Кальций – укрепляет кости, особенно полезен при остеопорозе, незаменим при климаксе.
• Цинк – повышает иммунитет, восстанавливает репродуктивную функцию, приводит в тонус мышечную систему.
• Фосфор – успокаивает нервную систему, стимулирует мозговую деятельность.

Витамины, содержащиеся в семенах Чиа, нормализуют обменные процессы, делают сердце более работоспособным.

• Ретинол – улучшает зрение, тормозит рост опухолей, участвует в работе надпочечников.
• Тиамин – отвечает за работу многих процессов: кислотность, перистальтика и т.п. Его дефицит приводит к заболеванию «Бери-бери».
• Рибофлавин – обогащает кислородом клетки, успокаивает нервную систему, влияет на секрецию желез кишечника, желудка, печени; участвует в синтезе жиров и белков, регулирует сахарный баланс.
• Аскорбиновая кислота – универсальна – участвует во всех без исключения процессах жизнедеятельности.
• Ниацин – «следит» за перистальтикой кишечника, поддерживает здоровье кожных покровов.

Семена чиа — что это? Польза

Семена чиа — что это? Польза — Сойкапедия, семена чиа купить, свойства семян чиа, семена чиа полезные свойства, семена чиа польза, семена чиа москва, семена чиа отзывы, семена чиа купить в москве, семена чиа где, семена чиа где купить Чиа — это однолетнее травянистое растение семейства Яснотковые, вид рода Шалфей. Наряду с бобами, маисом и амарантом семена чиа (другое название — испанский шалфей) были одним из основных продуктов питания для народов Южной и Латинской Америки – ацтеков, майя, инков и других. Во время своих завоевательных походов воины обходились всего одной горстью семян, чего хватало для преодоления многокилометровых расстояний по пересеченной скалистой местности.

Одно из ценнейших достоинств семян чиа – правильные пропорции жирных кислот омега-3 и омега-6, чем могут похвастаться очень немногие продукты. Семена чиа богаты пищевыми волокнами, минералами, витаминами, антиоксидантами и протеинами. По содержанию магния, фосфора, кальция, калия, селена, омега-3, белков и клетчатки этот экзотический продукт во много раз опережает капусту брокколи, цельное коровье молоко, льняное семья, красную рыбу, шпинат, бананы, отруби и бобовые. Кроме того, семена чиа являются источником цинка, меди, марганца, молибдена, витаминов В1, В2, В3, аскорбиновой кислоты (витамина С), ретинола (витамина А), а по концентрации антиоксидантов опережают свежие ягоды черники.

Благодаря своей способности впитывать большое количество влаги, семена чиа дают ощущение сытости, предупреждая переедание, легко усваиваются и нормализуют работу ЖКТ. Пищевые волокна и клетчатка, которыми они богаты, улучшают моторику кишечника, выводят токсины из организма, поэтому семена испанского шалфея могут стать прекрасным помощником для желающих похудеть или сохранить вес. В наши дни семена чиа, а также полученные из них муку и масло активно используют в традиционной кулинарии Мексики, а также некоторых стран Латинской Америки и Юго-западных штатов США.

Место произрастания: Мексика и Юго-запад США.

Кулинарные свойства: Семена чиа добавляют в салаты, каши, пудинги, творог, макароны, омлет, овощные, мясные и рыбные блюда и кондитерские изделия. Из них готовят оригинальное желе или студень с фруктами без добавления агара и желатина. Мексиканские матери варят для малышей чиа-кашу на молоке, в которую добавляют шоколад, фрукты, орехи и сливки, поскольку без вкусовых добавок это блюдо получается слишком пресным. Молотые семена смешивают с мукой, чтобы увеличить полезные свойства выпечки и блинов.

Семена чиа: вред и польза

Польза:

1. Обеспечение налаженной работы пищеварительной системы.

Семена чиа отличаются высоким содержанием клетчатки. Всего одна порция семян чиа обеспечивает суточную норму организма в требуемых волокнах. По этой же причине семена чиа так полезны для кишечника, помогая его регулярному опорожнению и обеспечивая здоровый стул. Изобилие клетчатки в семенах чиа помогает чувствовать сытость длительное время, поскольку она впитывает большое количество воды и мгновенно набухает в желудке. Это способствует снижению аппетита и приводит к потере лишних килограммов.

2. Обеспечение здоровья сердца.

Способность семян чиа предупреждать воспаления, контролировать уровень холестерина и снижать кровяное давление делает их употребление благоприятным для сердца. Помимо этого, у людей, не забывающих добавлять данный продукт в свой ежедневный рацион, сводится к минимуму вероятность развития атеросклероза.

3. Помощь в лечении сахарного диабета.

Семена чиа – ценный источник альфа-линолевой кислоты (АЛК) и клетчатки. В своих исследованиях ученые из Национального университета «Дель-Литораль» (Аргентина) определяли, как семена чиа влияют на предотвращение метаболических расстройств, таких как дислипидемия (нарушение соотношения липидов крови) и резистентность к инсулину, которые являются двумя главенствующими факторами в развитии сахарного диабета.

4. Увеличение энергии и ускорение метаболизма.

Добавление семян чиа в ежедневный рацион способно сократить количество висцеральной жировой ткани – главного виновника медленного метаболизма и ожирения.

5. Укрепление костей.

100 грамм семян чиа – это более половины суточной нормы необходимого нашему организму кальция. А этот элемент, как известно, в ответе за здоровье опорно-двигательного аппарата, он сохраняет прочность и массу костной ткани. Бор, содержащийся в этом продукте, отвечает за усвоение кальция, магния, марганца и фосфора.

6. Увеличение массы мышц и уменьшение веса.

Семена чиа – богатейший растительный источник белка. Это важный повод начать принимать их в пищу тем, кто работает над набором мышечной массы, сжиганием жира и регулированием уровня сахара в крови. Помимо белка, в чиа находится множество основных элементов и минералов: кальций, фосфор, магний, марганец, медь, цинк, железо, ниацин (никотиновая кислота). Они возобновляют утраченные во время физических нагрузок питательные вещества.

7. Здоровье зубов и ротовой полости.

В семенах чиа присутствуют в значительных количествах кальций, фосфор, витамин А и цинк, что делает их незаменимым продуктом для зубов и полости рта. Кальций – строительный материал для зубов, он обеспечивает их прочность и здоровье, цинк предупреждает появление зубного камня и налета, обладает антибактериальным эффектом и препятствует возникновению неприятного запаха изо рта, витамин А и фосфор также не менее важны для здоровья ротовой полости.

8. Предупреждение появления запоров.

Большое количество клетчатки в семенах чиа приводит к образованию подобия геля из нерастворимых волокон при их реакции с водой. Это облегчает процесс дефекации, тем самым предупреждая появления запоров.

9. Снижение уровня холестерина.

Здесь снова проявляют себя в действии жирные кислоты Омега-3. Они – главные помощники в снижении уровня холестерина в крови и предотвращении развития ишемической болезни сердца. Добавление семян чиа в ежедневный рацион способно контролировать количество «вредного» холестерина.

10. Улучшение настроения.

Это происходит за счет кислот Омега-3, благодаря которым синтезируются гормоны, отвечающие за прекрасное самочувствие, снижающие уровень стресса и помогающие справиться с депрессивными состояниями.

11. Противовоспалительное действие.

Жирные кислоты Омега-3, клетчатка и белок оказывают противовоспалительное действие, в том числе при лечении артрита.

12. Регенерация тканей.

Семена чиа способствуют регенерации тканей после травм опорно-двигательного аппарата. Их рекомендуется употреблять в реабилитационно-восстановительный период. Такой же эффект семена оказывают на организм недавно родившей женщины. Они способствуют быстрому восстановлению организма после родов.

13. Борьба с раком молочной железы и шейки матки.

Альфа-липоевая кислота блокирует рост раковых клеток как при раке молочной железы, так и при раке шейки матки, не причиняя при этом вреда здоровым клеткам. А семена чиа как раз богаты этой кислотой, которая принадлежит классу жирных кислот Омега-3. Таким образом, семена чиа – ценнейший противораковый продукт, и при их употреблении вы получаете мощную профилактику возникновения опасных онкологических заболеваний.

14. Облегчение наступления менструаций.

При употреблении семян чиа организм меньше устает, не возникает перепадов настроения (благодаря магнию), усиливается синтез половых гормонов (благодаря марганцу), восстанавливается потеря крови (благодаря меди и железу), менструальный цикл выравнивается, болезненные ощущения проходят.

15. Выравнивание гормонального фона.

Благодаря способности выравнивать гормональный фон, семена чиа будут полезны при планировании зачатия, а также после наступления менопаузы.

16. Польза для беременных

Крошечные семена чиа с легкостью пополнят запасы важнейших питательных веществ, нужных для здоровья беременной женщины и полноценного развития эмбриона. Семена чиа делают более медленным процесс преобразования сахара и углеводов в энергию. В сочетании с высоким содержанием белка это приводит к длительно действующему заряду энергии.

17. Предотвращение преждевременного старения кожи.

Антиоксиданты обеспечивают качественную работу организма, направленную на восстановление кожи, предотвращают ее старение и повреждение. Регулярный прием семян чиа защищает кожу изнутри от возникновения воспалений и разрушения свободными радикалами, что сохраняет ее свежесть и молодость на более длительный срок.

18. Восстановление жизненной силы и блеска волос.

При регулярном употреблении семян чиа восстанавливается поврежденная текстура волос, усиливается их рост и предотвращается выпадение.

19. Улучшение работы эндокринной системы.

Улучшенное функционирование эндокринной системы сказывается на работе мужских половых органов, снижается риск возникновения различных проблем, связанных с эректильной дисфункцией, аденомой простаты, и всевозможных патологий органов мочеполовой системы. Регулярное употребление семян чиа профилактирует рак простаты.

Вред:

1. Расстройство пищеварения.

При употреблении семян в больших количествах возможно появление дискомфортных ощущений в желудке. Виной этому высокое содержание клетчатки, поэтому семена чиа, как и любую пищу, следует употреблять в умеренных количествах и не забывать пить большое количество воды. Помимо этого, возможны следующие желудочно-кишечные проблемы: запор, жесткий стул, вздутие живота, метеоризм, диарея.

2. Разжижение крови.

Семена чиа способны разжижать кровь, поэтому не следует их употреблять в том случае, если вы уже принимаете любой лекарственный препарат с подобным эффектом. По той же причине воздержитесь от их употребления, если у вас недавно была операция.

3. Возникновение аллергической реакции.

Учитывая высокое содержание белков в продукте, возможно появление аллергических реакций (в случае, если есть аллергия на белки). Также существует риск задохнуться от семян чиа, если вы едите их без предварительной подготовки (замачивания). Это объясняется высокой поглощающей способностью сухих или неувлажненных семян, которые могут впитывать воду в количествах, в десятки раз превышающих их собственный вес. В таком случае липкая масса будет моментально расширяться и застревать в пищеводе.

4. Взаимодействие с медикаментами.

Начинать употребление семян чиа нужно с небольших дозировок. Если никаких, даже самых незначительных негативных последствий не последует, можно увеличить дозировку до 1–2 ст. л. в сутки. Не употребляйте семена одновременно со слабительными препаратами. Также запрещено употребление чиа с аспирином и антикоагулянтами.

5. Не употреблять при лечении зубов.

Зерна семян чиа имеют прочную оболочку, которая при разжевывании может застрять между зубами. Это нарушит гигиену полости рта и приведет к развитию или усугублению кариеса.

Спасибо за информацию: https://foodinformer.ru/products

Самое актуальное в рубрике: Жить здорово

Больше интересного в жанре: Вред и польза

Семена чиа — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

512

Углеводы, г: 

42. 1

Чиа (испанский шалфей) является травянистым однолетником семейства Яснотковые. Произрастает в основном в странах Латинской Америки – Мексике, Гватемале, распространена также в Австралии. Семена чиа использовали в пищу древние племена ацтеков, после бобовых и маиса чиа была одной из главных продовольственных культур (calorizator). Семена чиа имеют неоднородную окраску, по форме напоминают небольшие фасолины или чёрный кунжут. Главная особенность семян чиа – способность впитывать влаги в несколько раз больше собственного объёма (до 12 раз).

Калорийность семян чиа

Калорийность сухих семян чиа составляет 512 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства семян чиа

Семена чиа содержат натуральную клетчатку, Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, витамины А, В1, В2, С, К, РР, а также необходимые организму человека минеральные вещества, такие как: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Семена чиа являются природными антиоксидантами, снижают уровень «плохого» холестерина в крови, являются своего рода «энергетиками».

Семена чиа содержат:

• в 8 раз больше Омега-3, чем в лососе;
• в 6 раз больше кальция, чем в молоке;
• в 3 раза больше железа, чем в шпинате;
• в 2 раза больше калия, чем в бананах;
• в 15 раз больше магния, чем в брокколи;
• в 2 раза больше клетчатки, чем в отрубях;
• в 6 раз больше белка, чем в фасоли;
• в 4 раза больше селена, чем в семени льна;
• в 9 раз больше фосфора, чем в цельном молоке;
• в 3 раза больше антиоксидантов, чем в ягодах черники.

Вред семян чиа

Семена чиа могут вызвать аллергическую реакцию организма, а также спровоцировать расстройство желудочно-кишечного тракта и диарею, особенно в первые дни приёма, если превысить нормы употребления, которые обычно пишутся на упаковках семян.

Семена чиа в кулинарии

Семена чиа используют для приготовления хлеба и выпечки, коктейлей и каш, добавляют в салаты и закуски. Во время диеты семена замачивают на несколько часов в чистой воде, чтобы, попав в желудок, они заняли больше пространства, тем самым уменьшая чувство голода.

О роли семян чиа для похудения читайте в нашей статье.

польза, противопоказания и побочные эффекты

Человечество уже на протяжении многих веков использует растения и их семена в качестве лекарственных средств, благодаря которым им удается излечиться от многих заболеваний. К таким «лекарствам» относится и однолетнее растение Чиа, родиной которого является Центральная Америка.

Свою популярность это растение завоевало и у нас в России. И не только потому что оно обладает рядом целебных свойств, но еще и потому что оно способствуют похудению. Но так ли это? Стоит ли их принимать?

Состав семян чиа

Прежде чем говорить о том, какую пользу и вред приносят семена чиа, необходимо «взглянуть» на них «изнутри». Это уникальное растение содержит в себе огромное количество полезных микро- и макроэлементов, среди которых:

• витамины А, С и Е;
• фосфор;
• железо;
• магний;
• цинк;
• натрий;
• калий;
• кальций;
• полиненасыщенные жиры;
• мононенасыщенные жиры;
• насыщенные жирные кислоты;
• никотиновая кислота;
• рибофлавин;
• тиамин;
• белки;
• углеводы.

Не смотря на столь насыщенный состав, семена чиа являются низкокалорийными (на 2 столовые ложки  продукта приходится всего 85 ккал). При этом они способны восполнять суточную потребность организма в веществах, необходимых для его нормального функционирования.

Польза семян чиа

Из-за того, что семена чиа начали активно использовать в качестве похудения, ими заинтересовались ученые, которые выявили, что ежедневное их употребление способствует укреплению костей и зубов, так как в них содержится в 6 раз больше кальция, чем в обычном коровьем молоке. Также они способствуют восстановлению работы сердечно-сосудистой и нервной систем, за счет высокого содержания жирных кислот.

Кроме всего этого, польза от семян чиа состоит в том, что они нормализуют уровень сахара и холестерина в крови, налаживают работу пищеварительной системы и способствуют очищению организма от токсинов и шлаков, накопление которых негативно отражается на работе всех внутренних органов и систем.

Многие отмечали и улучшение общего самочувствия, так как семена чиа способствуют улучшению сна и придают много сил и энергии.

Что касается похудения, то здесь это растение играет только вспомогательную роль в борьбе с лишним весом. В данном случае, польза семян заключается в высоком содержании клетчатки. Всего 2 столовые ложки семян могут на длительное время утолить голод, что позволяет легко соблюдать даже самую строгую диету. Но при этом они не способствуют сжиганию жировых отложений.

Чтобы добиться желаемых результатов, необходимо правильно питаться и обеспечить организму дополнительную физическую нагрузку. И кроме всего этого также потребуется соблюдать питьевой режим, который подразумевает под собой употребление большого количества питьевой воды.

Большая польза от семян чиа и для вегетарианцев. Такие люди не употребляют в пищу продукты животного происхождения и их организм недополучает жиров, необходимых для нормального его функционирования. Данное растение способно восполнять запасы этих жиров, что благоприятным образом отражается на состоянии здоровья.

Как видите, польза от приема семян чиа большая. Однако перед их употреблением все же необходимо проконсультироваться с врачом, так как они имеют противопоказания и обладают побочными явлениями.

Показания к применению

Если говорить об этом растении, как о лекарственном средстве, то его употребление будет целесообразным лицам, страдающим:

• сахарным диабетом 2 типа;
• повышенным содержанием холестерина в крови;
• ухудшением памяти;
• нарушениями нервной системы;
• нарушением работы ЖКТ;
• замедленным метаболизмом.

Кроме этого, семена чиа показаны женщинам в период менопаузы и лица, имеющие нарушения в работе сердца и головного мозга.

Противопоказания

Не смотря на то, что польза от употреблении семян чиа очевидна, они все же имеют противопоказания, при которых их прием становится невозможным, иначе вместо лечебного воздействия, можно причинить своему организму большой вред.

К таким противопоказаниям относятся:

• онкологические заболевания простаты;
• заболевания ЖКТ;
• повышенный уровень триглицеридов;
• беременность и период лактации.

Семена чиа могут нанести вред при расстройствах ЖКТ и при отравлениях.

Побочные эффекты

Данное растение содержит в себе большое количество аллергенов, поэтому оно легко может вызвать аллергическую реакцию. Если для вас проявление аллергии является привычным явлением, принимать семена чиа не стоит, так как вы принесете своему организму только вред. В данном случае ни о какой пользе и речи быть не может.

Вред семена чиа могут принести и при превышении дозировки. Могут наблюдаться все симптомы интоксикации, а также могут образоваться газообразования и вздутия. Если у вас даже после употребления белокочанной капусты появляются вздутия и газообразования, то употреблять семена чиа не стоит.

Если вы решили все же опробовать на себе это чудодейственное растение, вам необходимо для начала ознакомиться с правилами его приготовления. Готовятся семена чиа по различным рецептам. Способов их приготовления очень много, все они оказывают различное воздействие на организм. Поэтому подбирать для себя рецепт стоит очень осторожно, исходя из проблемы, которая вас беспокоит.

Масло семян Чиа: польза для организма, свойства и применение

Семена Чиа стали неотъемлемой частью рациона тех из нас, кто стремится вести здоровый образ жизни. Для тех, кто желает тратить меньше времени на создание действительно полезных блюд, мы готовы предложить масло Чиа холодного отжима, в котором сохранены все ценные компоненты.

Полинасыщенных жирных кислот Омега 3 и 6 в нем вдвое больше, нежели в лососевой икре, и в 43 раза больше, чем в оливковом масле. Герметичная фасовка по технологии Vacumex — это защита от солнечного света и тепла, которая позволяет значительно продлить срок хранения продукции.

Масло семян Чиа: польза и применение

Мы уверены, что масло семян Чиа необходимо каждому — одна чайная ложка (15 мл) в день:

• снизит вероятность возникновения мигрени, менструального болевого синдрома, облегчит прохождение климактерического периода;
• нормализует работу ЖКТ, печени;
• поможет содержать сосуды «в чистоте», является профилактическим средством против холестериновых отложений, укрепляет стенки вен, артерий и капилляров;
• способствует расслаблению мышц, эффективно при невралгиях, ревматизме;
• облегчает протекание инфекционных заболеваний, от бронхитов и молочницы до туберкулеза, и ускоряет выздоровление;
• имеет канцерозащитное свойство — купить масло Чиа рекомендуется каждому, кто живет в местности с плохой экологией (к которой и относятся шумные мегаполисы).

Вы можете купить семена Чиа или масло, выбор зависит от вкусовых предпочтений. Для достижения максимального эффекта продукт в сыром виде необходимо ввести в ежедневный рацион — в качестве добавки к салатам, йогуртам, холодным напиткам.

Масло также незаменимо в косметологии: добавляя его в маски и кремы, вы избавитесь от сухости кожи, замедлите появление морщин и освежите цвет лица. Особое внимание стоит уделить участкам под глазами, ведь они больше всего нуждаются в увлажнении.

11 невероятных преимуществ семян чиа • Шеф-повар сладкого горошка

Семена чиа могут быть крошечными, но они представляют собой суперпродукт, несущий в себе много полезного. Ознакомьтесь с 11 потрясающими преимуществами семян чиа и узнайте, как легко добавить эти питательные семена в свой рацион.

Хотя я всегда любил хрустящие семена чиа в салатах, когда я попробовал приготовить шоколадный пудинг с чиа, я понял, что мне нравится их текстура, когда они размягчаются.

И смешивание их с другими полезными продуктами, такими как финики, миндальное молоко и фрукты (да, фрукты — попробуйте мое вкусное варенье из чиа!), Делает это крошечное семечко еще более полезным дополнением к вашей пище.

О, и я уже упоминал, что тоже люблю чернично-ванильный пудинг с чиа?

Боже, семена чиа такие классные.

Семена чиа очень универсальны, их легко добавить в ваши любимые блюда, и, черт возьми, они могут даже заменить яйцо во многих рецептах.

Я не шучу. Вот как это сделать:

• Возьмите столовую ложку семян чиа и поместите в миску
• Добавьте к семенам 3 столовые ложки воды
• Подождите 5 минут, и вы получите отличную замену яйцам!

Но давайте вернемся к питанию и пользе семян чиа.

Трудно представить, что маленькое семечко может дать такой полезный эффект. Давайте погрузимся и разберемся!

ЧТО ТАКОЕ СЕМЕНА ЧИА?

Семена чиа получают из пустынного растения Salvia hispanica . Это растение родом из Мексики, и возникло оно очень давно. Культуры ацтеков и майя знали об удивительных свойствах семян чиа и использовали их в качестве усилителя энергии.

Перенесемся в те времена, когда мы были детьми, и питомец Чиа был в моде. Не притворяйся, что у тебя она была или она тебе нужна!

Ага, у всех нас было одно из этих удивительных существ, у которых за считанные дни выросли «волосы».Кто знал, что через несколько лет могучий питомец чиа сыграет свою роль в питании?

Итак, да, в настоящее время семена чиа являются здоровым дополнением к рациону и рекламируются как еда с мягким ореховым вкусом, которую можно добавлять в выпечку или добавлять в восхитительный смузи.

КАКОВЫ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА СЕМЯН ЧИА?

Семена чиа могут многое предложить. Вот почему у них такая репутация. Посмотрите на этот быстрый анализ 2 столовых ложек семян:

• 140 калорий
• 11 грамм клетчатки
• Белок 4 грамма
• 7 граммов ненасыщенных жиров
• Следы меди и цинка
• Источник омега-3
• Источник витаминов С и Е

Как, безумно хорошо для тебя, правда?!?!?

ПОМОГАЕТ ЛИ ЧИА СЕМЕНА ПРИ ВОСПАЛЕНИИ?

Семена чиа богаты растительной жирной кислотой омега-3, которая, как известно, влияет на воспаление.Она называется альфа-линоленовой кислотой и важна для здоровья сердца. Исследование семян чиа подтвердило, что потребление 37 граммов семян чиа в день приводит к снижению маркеров воспаления в крови.

Тридцать семь граммов — это много за один день (чуть больше полстакана), но результаты все же значительны. Я должен отметить, что, принимая семена чиа, лучше всего использовать их в размягченном виде, например, в смузи или пудинге. Сушеные семена чиа, посыпанные десертом или салатом, тоже подойдут!

СКОЛЬКО СЕМЯН ЧИА СЛЕДУЕТ СЛЕДИТ ЗА ДЕНЬ?

В зависимости от вашего пола и возраста вы должны съедать от 19 до 38 граммов клетчатки в день.Примерно 25 граммов идеально подходят для женщин. Две столовые ложки семян чиа содержат 11 граммов клетчатки. Рекомендации по потреблению семян чиа составляют около 1,5 чайных ложек в день (добавьте семена в овсянку и смузи, и все готово). Затем получайте остальное из других источников клетчатки, таких как свекла, помидоры и брокколи.

КАКИЕ ЛУЧШИЕ СПОСОБЫ ЕСТЬ СЕМЕНА ЧИА?

Есть несколько отличных способов есть семена чиа. Как упоминалось ранее, не ешьте их в сухом виде, только посыпав их салатом.Вот несколько вкусных идей:

СЕМЕНА ЧИА БЫСТРО И ЛЕГКО ДОБАВЛЯЮТ ПИТАТЕЛЬНОЕ УСТРОЙСТВО

Одним из главных преимуществ семян чиа является то, что их очень просто включить в свой рацион. Их не нужно измельчать (например, семена льна), чтобы они стали удобоваримыми. Они хорошо смешиваются с жидкостями и представляют собой простое, но быстрое добавление питательных веществ к различным продуктам.

Следует отметить одно: поскольку они содержат большое количество клетчатки, лучше добавлять их в свой ежедневный режим постепенно.Если вы обычно едите много клетчатки, все будет в порядке.

ЧИА СЕМЕНА ПОМОГАЕТ ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ ВОСПАЛЕНИИ

Все мы знаем, что воспаление вредно для всего организма. Хроническое воспаление, часто вызванное нездоровым питанием и отсутствием физических упражнений, может нанести серьезный ущерб организму. Семена чиа обладают противовоспалительным действием, а это означает, что добавление их в свой рацион помогает бороться с раком и другими заболеваниями, такими как болезни сердца.

СЕМЕНА ЧИА МОГУТ СНИЖАТЬ САХАР В КРОВИ

Еще одно преимущество семян чиа заключается в том, что они могут стабилизировать уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину.Это снижает вероятность резких скачков напряжения и сбоев, которые иногда возникают после еды. В частности, это очень помогает диабетикам. Добавляйте семена чиа в коктейли, заправки и такие продукты, как овсянка, с необработанными продуктами. В долгосрочной перспективе это будет очень полезно для вас.

СЕМЕНА ЧИА ХОРОШО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ КОСТЕЙ

Приятно, что в этом маленьком семеннике так много питательных веществ, как фосфор, белок и кальций. Кальций, содержащийся в семенах чиа, приносит пользу вашим костям.Контролируемое исследование показало, что здоровье и плотность костей улучшились, когда диета была дополнена семенами чиа.

СЕМЕНА ЧИА МОГУТ СНИЖАТЬ РИСК ЗАБОЛЕВАНИЙ СЕРДЦА

На болезнь сердца влияет множество факторов, включая воспаление, лишний жир и высокое кровяное давление. Исследования показывают, что семена чиа могут влиять на уровень артериального давления, тем самым улучшая здоровье. Физические упражнения, употребление в пищу здоровых фруктов и овощей, употребление только постного мяса и, да, употребление семян чиа, улучшают ваше состояние.

СЕМЕНА ЧИА СОДЕРЖАТ ПОЛЕЗНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

Да, семена чиа действительно содержат омега-3, и это хорошо. В частности, измельченные семена чиа могут повышать уровень альфа-линоленовых жирных кислот (ALA) в крови. Однако наиболее полезно получать эти и другие жирные кислоты из жирной рыбы, такой как лосось. Я говорю это, потому что, хотя семена чиа содержат EPA (эйкозапентаеновая кислота), DHA (докозагексаеновая кислота) не легко превращается, и это наиболее важные из омега-3.Тем не менее, семена чиа дадут вам заряд энергии, поскольку они считаются лучшим растительным источником ALA.

СЕМЕНА ЧИА МОГУТ ПОЛУЧИТЬ ПОТЕРЮ ВЕСА

Поскольку семена чиа богаты белком и клетчаткой, они считаются полезными при похудании. Белок, как известно, снижает аппетит и оставляет чувство удовлетворения, что означает меньшее количество перекусов потенциально нездоровой пищей. Если вы любитель закусок, прочтите мой пост о здоровых закусках с высоким содержанием белка. Клетчатка в семенах чиа также поможет вам почувствовать сытость.

СЕМЕНА ЧИА — ХОРОШИЙ ИСТОЧНИК РАСТИТЕЛЬНОГО БЕЛКА

Белок состоит из аминокислот и незаменим для организма. Две столовые ложки семян чиа содержат 4 грамма белка. Человеку с весом 140 фунтов требуется около 50 граммов белка в день, а человеку с весом 200 фунтов — 70 граммов. Используйте семена чиа как способ пополнить потребление белка, наряду с нежирным мясом, птицей и жирными молочными продуктами.

СЕМЕНА ЧИА С ВЫСОКИМ ВОЛОКНОМ

Семена чиа очень богаты клетчаткой.Клетчатка отлично подходит для здоровья кишечника. Помните, две столовые ложки семян чиа содержат 11 граммов клетчатки — это почти половина суточной нормы для женщин и около трети для мужчин. Добавление семян чиа в пищу — простой способ добавить этот важный компонент в пищу.

СЕМЕНА ЧИА С ВЫСОКИМ АНТИОКСИДАНТОМ

Антиоксиданты являются ключевыми компонентами пищевых продуктов в борьбе с раком. Они борются со свободными радикалами, которые вызывают повреждение клеток, белков и ДНК. Поскольку семена чиа богаты антиоксидантами, имеет смысл добавлять их в продукты как можно больше.Кстати, продукты с высоким содержанием свободных радикалов — это продукты с дефицитом антиоксидантов — например, обработанное мясо и продукты с высокой степенью обработки или с высоким содержанием сахара. Так что держитесь подальше от них и вместо этого удовлетворяйте свою тягу к еде из экологически чистых продуктов.

СЕМЕНА ЧИА — ПИТАТЕЛЬНАЯ СИЛА

Помимо всех преимуществ семян чиа, которые мы уже упоминали, эти маленькие семена обладают огромным запасом питательных веществ. И самое замечательное в том, что вы получаете много добра в небольшом количестве.Например, одна унция семян чиа содержит 11 граммов клетчатки. Если вы сделаете одну порцию овсяных хлопьев с коричным изюмом, вы получите 5,5 граммов клетчатки в одной порции.

Не говоря уже о других полезных для вас питательных веществах, таких как марганец, кальций и белок. Они не содержат глютена и легко усваиваются. С семенами чиа все беспроигрышно.

БОЛЬШЕ ЗДОРОВЫХ ПРОДУКТОВ С ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМИ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ПРЕИМУЩЕСТВАМИ

Разве не здорово вести здоровый образ жизни? Бьюсь об заклад, ты чувствуешь себя лучше с каждым днем.Чтобы не отставать от дела, прочтите и эти полезные руководства!

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

семян чиа: насколько они полезны?

Кери Глассман, MS, RD, CDN

Что это такое

В последние годы популярность семян чиа резко возросла. Пищевые компании добавляют семена в крупы, хлеб, напитки, пудинги, батончики и многие другие продукты, которые вы бросаете в корзину. Возможно, вы даже запрыгнули в автобус с чиа, добавив их в свои смузи.Но чтобы превратить эту причуду в устойчивое поведение, вам понадобится еще несколько причин, чтобы подобрать эти семена.

The Dirty Deets

Семена чиа относятся к семейству мятных. Древние семена, которые когда-то культивировали ацтеки, лучше всего растут в Мексике и на юго-западе США.

Унция семян чиа (около 2 столовых ложек) содержит 138 калорий, 10 граммов клетчатки, 9 граммов жира и 5 граммов белка, а также 17 процентов вашей дневной потребности в кальции, 12 процентов вашего железа и 23 процента. вашего магния.Что касается вкуса, то его не так много, поэтому вы не заметите их в своей еде, за исключением небольшого хруста и шишки, которые они добавляют к текстуре. Ага, мы едим этих ребят для здоровья, а не для вкуса.

• Употребление семян чиа, пожалуй, самый простой способ получить омега-3 жирные кислоты, которые очень важны для здоровья мозга. Одна порция в одну унцию содержит 5 граммов омега-3, и вам не нужно измельчать семена чиа (как льняные семена) или готовить их (как лосось).
• Намочите семена чиа, и вы увидите, как они превратятся в своего рода гель.Это растворимая клетчатка, которая будет работать. Растворимая клетчатка увеличивает объем стула, питает полезные бактерии в кишечнике и помогает замедлить пищеварение, чтобы вы чувствовали себя удовлетворенными. Это также помогает контролировать уровень сахара в крови. Порция семян чиа обеспечивает треть дневной клетчатки. (Хм, осторожно: вам подойдет унция семян чиа. Более того, это может отомстить вашему кишечнику.)
• Отстаньте, остеопороз! Семена чиа полезны тем, у кого проблемы с костями, благодаря высокому содержанию кальция, фосфора и марганца.

Как поесть

До того, как повальное увлечение чиа вошло, если вы спросили кого-нибудь, что с ними делать, они, вероятно, посоветовали вам положить ложку в стакан воды и выпить ее для хорошего пищеварения. Это неплохая идея, но есть более вкусные способы насладиться ими.

• Добавляйте семена чиа в пищу, которую вы уже едите — в качестве начинки на йогурте, смешайте с хлебным тестом или бросьте в тесто для кексов или блинов. Рецепты найти несложно.
• Ешьте чиа в любое время дня.Я люблю свой смузи из авокадо и чиа, и это не могло быть проще. Я даже не шучу, когда скажу вам, что ел этот пудинг с семенами чиа и кокосом на завтрак и десерт.
• Не покупайте продукты с чиа или продукты с чиа и думайте, что автоматически получаете что-то полезное. Вам все равно нужно читать этикетки и убедиться, что в продукте нет сахара, химикатов и наполнителей.

В курсе

Могу ли я получить реквизит за то, что до сих пор не ссылался на Chia Pet или не заставлял вас трепаться в голове? Я так благодарен, что могу порекомендовать семена чиа своим клиентам, которые придерживаются безглютеновой, палео, веганской, вегетарианской или сыроедческой диеты, что стараюсь не обращать внимания на то, как семена чиа впервые попали в мейнстрим.Купите сумку. Используй это. Купить другую. Видеть? Добавление семян чиа — это полезное для здоровья поведение, которое очень легко принять!

CPE Ежемесячно: Польза чиа для здоровья — узнайте о его истории, составе питательных веществ и текущих исследованиях относительно его пользы для здоровья

Январь 2017 Выпуск

CPE Ежемесячно: Польза чиа для здоровья — Узнайте о его истории, составе питательных веществ и текущих исследованиях в отношении его пользы для здоровья
Жаклин Сантора Циммерман, MS, RDN
Сегодняшний диетолог 19, № 1, стр. 44

Предлагаемые коды обучения CDR: 2010, 2020, 2070, 2090
Предлагаемые показатели эффективности CDR: 8.1.2; 8.1.3; 8.3.6
CPE Уровень 2

Пройдите этот курс и заработайте 2 CEU в нашей Учебной библиотеке непрерывного образования

Приближается время, когда слово «чиа» может не сразу вызывать в воображении образы глиняных горшков с прорастающими зелеными «волосами». В Соединенных Штатах за последние несколько лет резко возрос интерес к чиа, древнему семени.Сторонники чиа утверждают, что благодаря высокому содержанию клетчатки и жирных кислот омега-3 в семенах он может делать все: от воспаления и снижения уровня холестерина до снижения веса, стабилизации уровня глюкозы в крови и повышения работоспособности. Оправдывает ли крошечное семечко чиа свою могущественную репутацию?

Этот курс непрерывного образования дает обзор истории и состава питательных веществ чиа, рассматривает текущие исследования о пользе семян чиа для здоровья и предлагает стратегии, которые могут использовать RD, чтобы посоветовать клиентам о семенах чиа.

Что такое чиа?
Родственник мяты, ботаническое название чиа — Salvia hispanica L .; это часть семейства Lamiaceae , супергруппы Spermatophyta и королевства Plantae . Цветущее однолетнее растение с небольшими белыми или пурпурными соцветиями и может вырасти до одного метра в высоту. Общее название «чиа», происходящее от слова, означающего «маслянистый», было дано ацтеками и жителями доколумбовой Южной и Центральной Америки.Эти группы населения использовали чиа в качестве лекарственного и основного продукта питания.1,2 Чиа в основном выращивают из-за семян, которые богаты альфа-линоленовой кислотой (АЛК) — жирной кислотой омега-3, клетчаткой, белком, минералами и антиоксидантами. и не содержат глютен. Семена мелкие (от 1 мм до 2 мм), овальной формы и могут быть черными, серыми, белыми, серыми или белыми с черными пятнами2

Поскольку чиа может расти в засушливых условиях, его традиционно выращивают и употребляют в Центральной и Южной Америке2. Сегодня основными производителями чиа являются Аргентина, Боливия, Эквадор и Перу.3 За последние несколько лет на быстрорастущий рынок чиа вышли и другие страны, включая Австралию и, совсем недавно, США.4 К концу 2012 года темпы роста товарных запасов чиа составили 239%, а стоимость отрасли, по прогнозам, достигнет 1,1 миллиарда долларов. к 2020,3

История и традиционное использование
В доколумбовские времена чиа была основным товаром, выращиваемым в Мезоамерике, ныне Центральной Америке и южной Мексике, и ценился за ее использование в медицинских, кулинарных, художественных и религиозных / культурных целях.2,5

Считалось, что чиа усиливает другие лекарственные средства для лечения множества заболеваний, таких как закупорка глаз; респираторные, акушерские и желудочно-кишечные заболевания; и различные инфекции.5 Настои цельных семян чиа были включены в лечебные рецепты, и есть свидетельства того, что до 1600 года корни растения чиа также использовались для лечения респираторных инфекций.5 После начала испанской колонизации культивирование чиа резко сократилось, оставив меньше сохранившиеся одомашненные сорта.Однако статус чиа как лекарственного растения остался неизменным после колонизации и сохранился до наших дней.5

Кулинарное применение чиа было столь же разнообразным и включало использование цельных семян, семенной муки, слизи и масла. Семена чиа, которые часто обрабатывали таким же образом или вместе с кукурузой, обжаривали, измельчали ​​для производства муки, называемой чианпинолли, а затем добавляли в лепешки, тамале и напитки5. Кианатоле, напитки, приготовленные из муки чиа, были чрезвычайно популярны в 16 веке. и были частью различных культурных мероприятий и церемоний.После колонизации произошел переход от хианатоле к напиткам, приготовленным из цельных семян чиа. Семена смешивали с водой, приправленной лимоном и сахаром или соками; это употребление преобладает, и напиток упоминается как agua de chia («вода чиа») и chia fresca5

В искусстве масло чиа входило в состав красок для тела ацтеков, а также использовалось в качестве базового ингредиента для лаков и красок, используемых на глиняных или тыквенных сосудах. Основные современные, не кулинарные применения масла чиа включают добавление в косметические смягчающие вещества, лаки и некоторые краски.5 Имеется немного сообщений о религиозном использовании чиа, особенно в постколумбовские времена. Масло чиа могло использоваться на ступнях и ногах рыбаков и работников водного хозяйства, но было ли это религиозным объединением с божеством-покровителем этого населения или просто мерой защиты кожи от длительного контакта с водой, неясно5

Состав питательных веществ
Семена чиа являются богатым источником ALA, клетчатки, минералов и антиоксидантов. В отличие от семян льна, которые не полностью перевариваются и должны быть измельчены, чтобы принести пользу для здоровья, семена чиа можно употреблять в целости и сохранности, не влияя на пищеварение и усвоение питательных веществ.Цельные семена льна содержат много клетчатки, но часто проходят через организм непереваренными, оставляя нетронутыми омега-3 и антиоксиданты.

По содержанию калорий семена чиа состоят на 53% из жиров, 35% из углеводов и на 12% из белков.6,7 В таблице 1 представлен обзор основных питательных веществ в одной столовой ложке цельных сухих семян чиа.

Жирные кислоты
Сорок один процент калорий чиа составляют полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), 4% — мононенасыщенные жирные кислоты и 6.5% из насыщенных жирных кислот.6 Большая часть ПНЖК чиа — это АЛК (75%), исходная жирная кислота омега-3. ALA имеет 18 атомов углерода и преобразуется в организме в EPA с 20 атомами углерода и DHA с 22 атомами углерода. У людей это преобразование неэффективно, потому что только небольшая часть (от <1% до 9%) ALA превращается в EPA и DHA8-11

Чтобы оценить содержание ALA в чиа, рекомендуемая референсная суточная доза (DRI) ALA составляет 1,6 г в день для взрослых мужчин и 1,1 г в день для взрослых женщин.12 Одна столовая ложка семян чиа содержит 1,32 г АЛК, что соответствует рекомендованному DRI для женщин и удовлетворяет почти 83% суточных потребностей мужчин в АЛК.

В таблице 2 представлено сравнение содержания АЛК, клетчатки и белка в семенах чиа, льняных семенах и грецких орехах.

Белок
Чиа содержит 18 аминокислот, включая все девять незаменимых аминокислот.7 Было обнаружено, что содержание белка и ПНЖК зависит от температуры; повышение температуры привело к снижению содержания ПНЖК и белка.2 Антиоксидантные свойства чиа также могут варьироваться в зависимости от условий окружающей среды и почвы.13

Волокно
Нерастворимая клетчатка преобладает в семенах чиа, составляя примерно 87% от общего содержания клетчатки, с лигнином Класона в качестве основного компонента. Считается, что высокое содержание клетчатки и антиоксидантные свойства семян чиа защищают высокий уровень содержащихся в них ПНЖК. Волокно обеспечивает структурную защиту, а антиоксидантная способность защищает ПНЖК от окисления.Считается, что за это в значительной степени отвечает класоновский лигнин, обеспечивая упругую структуру семян.13

Семена чиа гидрофильны; при замачивании в жидкости они становятся пухлыми, так как вокруг семян образуется желатиновая слизистая капсула. Растворимая клетчатка составляет примерно 13% от общего количества клетчатки чиа и преобладает в слизи. Слизь чиа не содержит пектина, несмотря на ее желеобразный вид и консистенцию; вместо этого он содержит полисахаридные цепи нейтральных сахаров.13

Антиоксиданты
В 2008 году Рейес-Каудильо и его коллеги исследовали клетчатку и антиоксидантную активность семян чиа из Синалоа и Халиско, двух регионов Мексики. Для извлечения фенольных соединений использовали два метода. Экстракция соляной кислотой в этаноле дает гидролизованный экстракт, тогда как экстракция только этанолом дает неочищенный экстракт. Как гидролизованный, так и неочищенный экстракты были протестированы на идентификацию антиоксидантов и их активность.Основными соединениями, обнаруженными в обоих семенах при использовании обоих методов экстракции, были флавонолы, кверцетин и кемпферол. Более низкие концентрации фенольных соединений, кофейной и хлорогеновой кислот, присутствуют только в негидролизованных сырых экстрактах; авторы предполагают, что процесс гидролиза, вероятно, разрушил эти кислоты. Семена чиа из обоих регионов показали значительную и стойкую антиоксидантную активность во всех четырех анализах, использованных в этом исследовании.13

Salba — это семена белого чиа, полученные путем селективной селекции; он использовался в нескольких исследованиях, так как его состав стандартизирован.14,15 По словам Вуксана и его коллег, Salba «имеет профиль питательных веществ, который примерно на 20% выше, чем у дженерика или обычного чиа». 14 Неясно, подразумевает ли это утверждение более высокую антиоксидантную активность, а также ALA, поскольку независимых сравнений не проводилось. были опубликованы данные, подтверждающие профиль питательных веществ Сальбы.

Доказательства пользы для здоровья
На сегодняшний день опубликовано не менее девяти значительных исследований, посвященных изучению воздействия чиа на человека.Эти исследования различаются по многим аспектам, включая тип и продолжительность вмешательства, количество субъектов, демографические данные субъектов, изученные состояния здоровья, а также тип и форму используемых семян чиа. Из девяти исследований в одном использовались только цельные семена, в 16 двух не указывали, 17,18 в двух использовались как целые, так и измельченные / измельченные семена, 19,20 в трех использовались только измельченные / измельченные семена, 14,15,21 и в одном использовались местные масло семян чиа22. В крупнейшем контролируемом испытании приняли участие 90 человек, и оно длилось всего 12 недель. Это сомнительно из-за продолжительности исследования по определению воздействия чиа на здоровье в долгосрочной перспективе.Тем не менее, есть много основанных на фактах причин рекомендовать чиа. Ниже приводится обобщение имеющихся в настоящее время данных о влиянии чиа на здоровье человека, в том числе относящихся к конкретным заболеваниям и состояниям.

Потеря веса и состав тела
В одинарном слепом рандомизированном контролируемом исследовании с участием 90 взрослых с избыточным весом и ожирением изучались ежедневный прием добавок чиа и потеря веса, состав тела, артериальное давление, уровни холестерина и маркеры воспаления, включая С-реактивный белок (CRP) и несколько воспалительных цитокинов.Субъекты потребляли либо 50 г цельных семян чиа (25 г два раза в день, что обеспечивает 19 г клетчатки и 8,8 г ALA), либо плацебо ежедневно в течение 12 недель. Плацебо было сопоставимо по макроэлементам с чиа, но с меньшим содержанием клетчатки и не содержало АЛК. Не было обнаружено значительных изменений ни в одном из показателей, но в группе чиа уровень АЛК в крови (но не ЭПК или ДГК) был значительно выше, чем в группе плацебо16

Шестьдесят две женщины с избыточным весом или ожирением в постменопаузе участвовали в двойном слепом рандомизированном контролируемом исследовании с использованием метаболомического подхода.Субъекты потребляли 25 г цельных семян чиа, измельченных (измельченных) семян чиа или плацебо один раз в день в течение 10 недель. До и после вмешательства измеряли вес, состав тела, артериальное давление, индекс увеличения (маркер артериальной жесткости), липидный профиль, воспалительные цитокины, СРБ и метаболиты. О каких-либо значимых результатах не сообщалось; однако уровни АЛК и ЭПК в крови значительно увеличились (на 58,4% и 38,6% соответственно) в группе измельченного чиа, но не в группе цельного чиа или плацебо.19 Это одно из двух исследований, в которых напрямую сравнивается действие цельных и измельченных семян чиа. Во втором исследовании использовались семена чиа марки Salba, и не было обнаружено различий между воздействием измельченной и цельной Salba.20

Диабет 2 типа и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний
В одинарном слепом перекрестном исследовании изучалось влияние добавки семян чиа марки Salba на 20 субъектов с диабетом 2 типа. В перекрестных исследованиях все пациенты получали все виды лечения и выступали в качестве своих субъектов контроля.В течение 12 недель испытуемые были случайным образом распределены по потреблению как добавки, так и хлеба, приготовленного из молотого сальбы или пшеничных отрубей. Доза чиа была индивидуальной и составляла от 33 г до 41 г в день; доза была рассчитана на уровне 15 г на 1000 ккал, исходя из расчетных энергетических потребностей испытуемых. Средняя доза Salba составляла 37 г, обеспечивая 7 г ALA. На протяжении всего исследования субъекты поддерживали свои обычные пероральные препараты, включая гипогликемическую, гиполипидемическую или гипотензивную терапию.15

По сравнению с контрольной фазой, во время которой испытуемые ели хлеб, приготовленный с отрубями, у тех, кто потреблял хлеб, приготовленный с чиа, наблюдалось почти удвоение уровней ALA и EPA в крови и было значительно более низкое систолическое артериальное давление; последняя снизилась на 6,3 ± 4 мм рт. Сальба не оказал значительного воздействия на холестерин, триглицериды, DHA в плазме, инсулин натощак, уровень глюкозы натощак или массу тела. Высокочувствительный С-реактивный белок (hs-CRP) нового фактора риска, показатель слабого воспаления, был значительно выше после контрольной фазы, чем экспериментальной фазы, а фактор фон Виллебранда, белок свертывания крови, был значительно ниже после фаза Сальбы.Кроме того, после фазы Сальбы уровни гемоглобина A1c и фибриногена были значительно снижены по сравнению с исходным уровнем, но не с контрольным лечением15. Как фактор фон Виллебранда, так и фибриноген были обратно связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями; они становятся еще более актуальными для людей с диабетом, которые уже подвергаются большему риску сердечно-сосудистых заболеваний. Авторы предполагают, что антигипертензивный эффект Сальбы был связан с повышением уровня ALA в плазме и, следовательно, с повышением EPA. Они предполагают, что EPA, возможно, изменило путь эйкозаноидов, что привело к снижению производства вазоконстриктивных простагландинов.

Метаболический синдром
В рандомизированном двойном слепом параллельном исследовании 67 субъектов с метаболическим синдромом снизили потребление калорий на 500 ккал / день и потребляли либо порошок плацебо, либо смесь добавок из 7 г обезвоженного нопального кактуса (эквивалент до 100 г не обезвоженного), 4 г семян чиа, 22 г овса и 32 г соевого белка в течение восьми недель. Не уточнялось, были ли семена чиа измельченными или целыми. Все испытуемые похудели и уменьшили окружность талии; однако в группе, получавшей добавку, наблюдалось значительное снижение триглицеридов, CRP и более низкая площадь инсулина под кривой по сравнению с контрольной обработкой.По сравнению с исходным уровнем в группе добавок был значительно более низкий процент субъектов с непереносимостью глюкозы (после двухчасового теста на толерантность к глюкозе). Следует отметить, что в этом исследовании также изучались генотипы субъектов и было обнаружено, что субъекты с определенным вариантом гена имели более выраженную потерю веса и повышение уровня адипонектина в конце исследования.18 Поскольку чиа была лишь одним из нескольких лечебных ингредиентов, точно определить невозможно. Вклад chia в результаты этого исследования. Кроме того, используемая доза чиа (4 г) значительно меньше, чем доза, используемая в других исследованиях, изучающих влияние чиа на здоровье.

Постпрандиальная гликемия и насыщение
В очень небольшом двойном слепом перекрестном исследовании изучалось влияние чиа на постпрандиальную гликемию и чувство насыщения у 11 здоровых взрослых с нормальным весом. После 10-12-часового голодания испытуемые ели пробный обед из белого хлеба, который содержал 50 г доступных углеводов, плюс 0 г (контрольное лечение), низкий (7 г), средний (15 г) или высокий (24 г). ж) уровни измельченных семян чиа салба. Молотую сальбу запекали в хлебе.

Уровень глюкозы в крови и аппетит измеряли натощак и через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут после пробного завтрака. По сравнению с контрольным лечением, все уровни потребления сальбы значительно снижали средние дополнительные площади под кривой (iAUC) и снижали уровни глюкозы в крови, хотя последний достигал значимости в разные моменты времени. IAUC — это показатель концентрации глюкозы в крови с течением времени. Среднее снижение iAUC составило 21% для 7 г чиа, 28% для 15 г чиа и 41% для 24 г чиа.Уровень глюкозы в крови был значительно ниже через 60 минут и 45 минут для 15 г и 7 г фаз чиа, соответственно. Для фазы 24 г чиа уровни глюкозы в крови были значительно ниже на 60-, 90- и 120-минутных измерениях. Оценки сытости также показали значимость по сравнению с контрольным лечением: во время фазы чиа 24 г субъекты сообщали о значительно более низких оценках аппетита через 60, 90 и 120 минут. Во время фазы 15 г аппетит значительно снизился через 90 и 120 минут, а во время фазы 7 г через 120 минут после еды.14

Это исследование предполагает, что с увеличением потребления чиа усиливается его ослабляющий эффект на постпрандиальную гликемию. Хотя эти результаты кажутся многообещающими, небольшой размер выборки и использование Salba ограничивают степень, в которой эти результаты могут быть обобщены. Авторы исследования отмечают, что снижение постпрандиальной гликемии может объяснить более ранние результаты, показывающие снижение систолического артериального давления и воспалительных маркеров у пациентов с диабетом 2 типа14.

В другом небольшом исследовании того же дизайна и с участием многих из тех же исследователей, как цельные, так и измельченные семена сальбахии использовались для изучения постпрандиальной гликемии у 13 здоровых субъектов.Салбу выпекали в белый хлеб с низким (7 г), промежуточным (15 г) и высоким (24 г) уровнями как в цельном, так и в измельченном виде. В отличие от предыдущего исследования, три контрольных хлеба были сопоставлены с тестируемым хлебом по общему количеству калорий, жира и белка с использованием яичных белков и маргарина. IAUC глюкозы в крови были значительно снижены по сравнению с контролем на всех уровнях приема добавок чиа. iAUC были значительно снижены на 20%, 28% и 35% для низких, средних и высоких доз чиа, соответственно. Не было значительных различий между действием цельной и измельченной сальбы на глюкозный ответ.20

Выполнение упражнений
Чиа исследовали как метод углеводной загрузки перед спортивными достижениями продолжительностью более 90 минут в небольшом, неслепом перекрестном испытании с участием шести высококвалифицированных мужчин. Основная цель авторов состояла в том, чтобы определить, позволит ли чиа спортсменам снизить количество потребляемого сахара во время традиционной углеводной загрузки, увеличивая при этом потребление омега-3 жирных кислот. Авторы также предположили, что умеренное содержание углеводов и высокое содержание жира в чиа будут экономить гликоген и способствовать утилизации жира во время упражнений на выносливость, тем самым улучшая производительность, измеряемую временем бега.Однако утилизация жира в этом исследовании не измерялась; время работы было единственным измеренным результатом. Потребление напитка с омега-3 чиа (50% ккал от Gatorade, 50% от семян чиа марки Greens Plus Omega-3) сравнивали с потреблением изокалорийного контрольного напитка (100% ккал от Gatorade). Авторы не уточнили, были ли семена чиа цельными или молотыми. Напитки были индивидуализированы для обеспечения 6 г углеводов на кг веса тела. За два дня до тестирования испытуемые завершили интенсивную пробежку, после чего в течение дня потребляли напиток чиа или Gatorade без ограничений.17

В день тестирования испытуемые бегали в течение одного часа с 65% максимального потребления кислорода, измеренного с помощью VO2 max, затем завершили пробег на 10 км по треку, последний из которых был рассчитан на время. Между фазами исследования был двухнедельный период отдыха, и тестирование для каждой фазы проводилось в одинаковых погодных условиях. Субъекты вели журналы приема пищи во время первой фазы исследования, и им было дано указание питаться аналогичным образом во время второй фазы. Напиток чиа не оказал существенного влияния на время бега, но оказался столь же эффективным, как и только Gatorade, с точки зрения его использования в качестве метода увеличения углеводной загрузки.Напиток чиа не улучшил производительность, кроме традиционной углеводной загрузки. Авторы приходят к выводу, что потребление углеводов семенами чиа может увеличить потребление омега-3 спортсменами и снизить потребление сахара без отрицательного влияния на результаты. В дополнение к чрезвычайно малому размеру выборки, ограничения этого исследования включают отсутствие слепого анализа; испытуемые знали, какой напиток они пили.17

Кожа: зуд, шелушение и связанные с ним состояния
В одном исследовании пять здоровых субъектов с ксеротическим зудом (хронический зуд и шелушение кожи) и пять субъектов с зудом — зудом — из-за терминальной стадии почечной недостаточности (ESRD) или диабет, применяли лосьон из 4% масла семян чиа в течение восьми недель.Лосьон с чиа наносился на одну сторону тела (левую или правую), а лосьон с плацебо без масла чиа одновременно наносился на другую сторону. Использовались как субъективные, так и объективные оценки кожи. После использования лосьона с маслом семян чиа у субъектов с ТПН или диабетом наблюдались значительные улучшения в отношении сухости кожи, хронического простого лишая (утолщенная, зудящая кожа) и узловатой почесы (зудящие узелки). У здоровых испытуемых наблюдалось незначительное улучшение всех симптомов, но все же выражалось значительное повышение степени общего удовлетворения.22

Липиды плазмы
В продолжение описанного выше исследования 2009 года, посвященного изучению чиа и похудания, Джин и его коллеги исследовали влияние измельченных семян чиа на ЭПК, докозапентаеновую кислоту (ДПК) и ДГК в плазме. В течение семи недель 10 женщин в постменопаузе потребляли 25 г измельченного чиа в день, ограничивая при этом растительные масла омега-6 и морские источники жирных кислот, включая рыбу, рыбий жир и морепродукты. Испытуемым разрешалось употреблять оливковое масло и масло канолы.Контрольной группы не было; измерения субъектов сравнивались с исходным уровнем. Липиды плазмы оценивались в шести временных точках на протяжении всего исследования. Через семь недель уровни ALA и EPA в плазме значительно увеличились на 138% и 30% соответственно, тогда как изменения DPA и DHA не были значительными. Следует отметить, что значительно более высокий уровень АЛК был достигнут всего через неделю употребления чиа 21

Преимущества повышения уровня ALA
Как уже говорилось, исследования показали, что чиа эффективна в повышении уровня ALA и EPA в крови.15,16,19,21 Изменение этих липидов в крови в настоящее время является наиболее значительным вкладом чиа в здоровье человека.

В заключительном отчете Lyon Diet Heart Study представлены данные субъектов, наблюдаемых в течение четырех лет после первоначального инфаркта миокарда. Люди, потребляющие средиземноморскую диету с высоким содержанием ALA, имели более низкие показатели смертности, госпитализаций и остановки сердца. По сравнению с контрольной группой, группа, придерживавшаяся средиземноморской диеты, имела значительно более высокие уровни в крови ALA и EPA; поскольку потребление рыбы в разных группах не различалось, авторы заявляют, что более высокое EPA, вероятно, было связано с более высоким потреблением ALA в группе средиземноморской диеты.Также было обнаружено, что более высокое содержание АЛК в плазме обратно связано с рецидивом сердечного приступа со смертельным исходом.23 Кроме того, повышенное содержание АЛК в рационе связано со снижением риска атеросклероза, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний24-26

Риски
На сегодняшний день не сообщалось о побочных реакциях при употреблении чиа, а также о взаимодействии с лекарствами, продуктами питания, травами или добавками.1 Однако следует учитывать несколько потенциальных рисков. Исследования показали, что АЛК может повышать уровень триглицеридов в плазме или ухудшать гипертриглицеридемию; дополняя либо 4.5 г или 9,5 г АЛК в день повышают уровень триглицеридов натощак, что значительно превышает 1,7 г комбинированных ЭПК и ДГК.27 В отличие от этого, Вуксан и его коллеги не показали увеличения триглицеридов при суточной дозе 7 г АЛК с 37 г ( чуть меньше 1/3 стакана) семян чиа марки Salba.15

Некоторые данные свидетельствуют о том, что высокое потребление АЛК может увеличить риск (или усугубить существующий) рак простаты, хотя механизм неизвестен. До тех пор, пока не будут получены дополнительные данные, мужчинам с диагнозом (или высокому риску) рака простаты следует избегать употребления большого количества семян чиа и других продуктов, богатых АЛК, таких как семена льна.28

Клиенты с проблемами глотания никогда не должны употреблять сушеный чиа без предварительного замачивания семян в жидкости до их полной пухлости. Так как чиа расширяется при контакте с влагой, существует потенциальный риск закупорки семян, если семена расширяются в пищеводе без достаточного количества жидкости.29

Дозировка и кулинарное использование
Чиа безопасно использовалось в дозах до 50 г в день в течение до 12 недель.16 Пятьдесят граммов чиа равняются 0,42 чашки, что на 2 тонны больше, чем удовлетворяет потребность взрослых в дозе АЛК, и его легко включить в повседневную трапезу.

Кулинарное использование семян чиа ограничено только воображением. Для клиентов, которые хотят включить чиа в свой рацион, RD могут сделать следующие предложения:

• Замочите семена чиа в воде примерно на 10 минут, пока они не станут пухлыми; замоченные семена имеют студенистую консистенцию и хорошо смешиваются с такими влажными продуктами, как йогурт, овсяные хлопья, хлопья с молоком, фруктовый салат и томатный соус.

• Сухие семена чиа можно напрямую добавлять в любой напиток и использовать для приготовления пудинга; замочите 1/2 стакана сухих семян чиа в 2 стаканах молока, добавьте мед или кленовый сироп по вкусу и оставьте на ночь.

• Выпечку можно улучшить с помощью чиа; до 25% масла или яиц в рецептах торта можно заменить замоченными семенами чиа (гель чиа) без изменения веса, объема или вкуса конечного продукта.30

Практическое применение
На данный момент нет доказательств того, что чиа является панацеей для похудания, может поддерживать спортсменов в течение нескольких часов или сдерживать диабет. Новые данные свидетельствуют о том, что чиа может способствовать продлению чувства насыщения, 14 снижению артериального давления, 15 ослаблению постпрандиальной гликемии, 14,20 и облегчению некоторых симптомов, связанных с зудом.22 Однако без более полного набора доказательств RD не могут рекомендовать чиа специально для этих целей. Необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить потенциальную способность чиа улучшать и поддерживать здоровье человека.

Как плотный источник ALA, чиа действительно играет важную роль в здоровье сердечно-сосудистой системы. Как уже говорилось, польза для здоровья сердечно-сосудистой системы от диеты, богатой ALA, хорошо задокументирована, 23–26,28 и чиа — восхитительный и универсальный способ удовлетворить потребности в ALA.

— Жаклин Сантора Циммерман, магистр медицины, RDN, в основном работает с пациентами с расстройствами пищевого поведения в отделении подростковой медицины Детского медицинского центра Коэна, входящего в состав Northwell Health (бывшая система здравоохранения North Shore-LIJ).

Цели обучения
После завершения этого курса повышения квалификации специалисты по питанию должны уметь:
1. Определить три уникальные характеристики семян чиа.
2. Оцените исследования семян чиа в отношении сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, метаболического синдрома, потери веса, определенных кожных заболеваний и физической работоспособности.
3. Разработайте индивидуальные рекомендации для консультирования клиентов по использованию семян чиа.
4. Предложите три способа использования семян чиа в еде.

Ежемесячный осмотр CPE

1. Какая из перечисленных ниже жирных кислот омега-3 преобладает в чиа?
а. DHA
б. Линоленовая кислота
c. EPA
г. Альфа-линоленовая кислота (ALA)

2. Каков единственный статистически значимый результат в двух обсуждаемых исследованиях, в которых изучали влияние чиа на потерю веса и состав тела?
а. Чиа уменьшила окружность талии.
г. Потеря веса была больше у потребителей чиа.
г. Чиа повысил уровень АЛК в крови.
г. Процент жира в организме уменьшился при употреблении чиа.

3. Что заставляет семена чиа образовывать студенистую слизистую капсулу при замачивании в жидкости?
а. Чиа с высоким содержанием пектина
b. Цепи полисахаридов растворимых волокон
c. Нерастворимые лигнины клетчатки
d. Кверцетин и кемпферол, основные антиоксиданты чиа

4. Что из перечисленного входит в число ограничений текущих исследований чиа?
а.Исследования краткосрочные с небольшими размерами выборки.
г. Обследовались только пациенты с диабетом.
г. Сильный вкус чиа невозможно скрыть для слепых плацебо-контролируемых исследований.
г. Обследовались только дети.

5. При каком состоянии употребление чиа противопоказано?
а. Диабет
б. Рак простаты
c. Метаболический синдром
d. Гипертония

6. Каков эффект от употребления 33–41 г чиа в день в исследовании пациентов с диабетом 2 типа?
а.Не повлиял на какие-либо показатели результатов
b. Пониженные триглицериды и постпрандиальная гликемия
c. Повышенная сытость
d. Пониженное систолическое артериальное давление

7. С чем связана высокая АЛК в плазме?
а. Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза и гипертонии
b. Меньшая окружность талии
c. Повышенное насыщение после приема пищи
d. Похудание

8. Было показано, что употребление семян чиа перед бегом на длинные дистанции увеличивает время выполнения упражнений.
а. Правда
б. Ложь

9. Какой самый простой и безопасный способ есть чиа?
а. Проглотите ложкой сухие семена.
г. Измельчите семена, чтобы посыпать продукты.
г. Замочите семена чиа в воде, пока они не станут однородными, а затем добавьте в еду или напитки.
г. Поджарьте, измельчите семена и замочите порошок чиа в воде.

10. Какая порция семян чиа могла удовлетворить рекомендованную диету для 45-летней женщины?
а. Одна столовая ложка сухих семян
б.Одна столовая ложка замоченных семян
c. Одна чайная ложка сухих семян
г. Одна чайная ложка замоченных семян

Список литературы
1. Полная база данных по натуральным лекарствам, профессиональная версия. Сайт терапевтического исследовательского факультета. http://naturaldatabase.therapeutresearch.com/. По состоянию на 22 февраля 2015 г.

2. Мохд Али Н., Йеап С.К., Хо Вайоминг, Бех Б.К., Тан ЮЗ, Тан С.Г. Многообещающее будущее чиа, Salvia hispanica L. J Biomed Biotechnol .2012; 2012: 171956.

3. Бум на Даниэля С. Чиа: при росте на 239% категория чиа достигнет 1 миллиарда долларов к 2020 году. Веб-сайт FoodNavigator. http://www.foodnavigator-usa.com/Markets/Chia-boom-With-239-growth-chia-category-set-to-hit-1-bn-by-2020. Обновлено 22 ноября 2013 г. Проверено 16 марта 2015 г.

4. Crawford E. Heartland Chia создает новые возможности для фермеров, производителей чиа, впервые выращенных в США. Сайт FoodNavigator. http://www.foodnavigator-usa.com/Suppliers2/Heartland-Chia-creates-opportunities-with-first-ever-U.S.-grow-chia. Обновлено 27 января 2015 г. Проверено 16 марта 2015 г.

5. Кэхилл Дж. Этноботаника чиа, Salvia hispanica L. (Lamiaceae). Экономическая ботаника . 2003; 57 (4): 604-618.

6. Система данных по питанию для исследований [компьютерная программа]. Миннеаполис, Миннесота: Миннесотский университет; 2014.

7. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартного справочного выпуска 28. Веб-сайт Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. http: // ndb.nal.usda.gov/ndb/search. По состоянию на 20 марта 2015 г.

8. Burdge GC. Метаболизм альфа-линоленовой кислоты у человека. Простагландины Leukot Essent жирные кислоты . 2006; 75 (3): 161-168.

9. Burdge GC, Calder PC. Превращение альфа-линоленовой кислоты в полиненасыщенные жирные кислоты с более длинной цепью у взрослых людей. Reprod Nutr Dev . 2005; 45 (5): 581-597.

10. Brenna JT. Эффективность превращения альфа-линоленовой кислоты в длинноцепочечные n-3 жирные кислоты у человека. Curr Opin Clin Nutr Metab Care . 2002; 5 (2): 127-132.

11. Бренна Дж. Т., Салем Н. Младший, Синклер А. Дж., Каннейн, Южная Каролина; Международное общество по изучению жирных кислот и липидов, ISSFAL. Добавление альфа-линоленовой кислоты и преобразование в полиненасыщенные жирные кислоты с длинной цепью n-3 у людей. Простагландины Leukot Essent жирные кислоты . 2009; 80 (2-3): 85-91.

12. Референсные диетические поступления (DRI): расчетные средние потребности.Веб-сайт Национальных академий наук, инженерии и медицины. https://www.nal.usda.gov/sites/fnic.nal.usda.gov/files/uploads/macronutrients.pdf

13. Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA. Содержание пищевых волокон и антиоксидантная активность фенольных соединений, присутствующих в семенах мексиканской чиа (Salvia hispanica L.). Пищевая химия . 2008; 107 (2): 656-663.

14. Вуксан В., Дженкинс А.Л., Диас А.Г. и др. Снижение постпрандиального выброса глюкозы и продление насыщения: возможное объяснение долгосрочных эффектов цельнозерновой сальбы (Salvia Hispanica L.). Eur J Clin Nutr . 2010; 64 (4): 436-438.

15. Вуксан В., Уизем Д., Сивенпайпер Дж. И др. Дополнение традиционной терапии новым зерном Salba (Salvia hispanica L.) улучшает основные и возникающие сердечно-сосудистые факторы риска при диабете 2 типа: результаты рандомизированного контролируемого исследования. Уход за диабетом . 2007; 30 (11): 2804-2810.

16. Ниман Д.К., Кайеа Е.Дж., Остин М.Д., Хенсон Д.А., Маканалти С.Р., Джин Ф. Семена чиа не способствуют снижению веса и не изменяют факторы риска заболеваний у взрослых с избыточным весом. Nutr Res . 2009; 29 (6): 414-418.

17. Иллиан Т.Г., Кейси Дж.С., Бишоп, Пенсильвания. Загрузка семян чиа с омега-3 как средство загрузки углеводов. J Strength Cond Res . 2011; 25 (1): 61-65.

18. Гевара-Круз М., Товар А.Р., Агилар-Салинас Калифорния и др. Диета, включающая нопал, семена чиа, соевый белок и овес, снижает уровень триглицеридов в сыворотке и непереносимость глюкозы у пациентов с метаболическим синдромом. J Nutr .2012; 142 (1): 64-69.

19. Nieman DC, Gillitt N, Jin F, et al. Добавки семян чиа и факторы риска заболеваний у женщин с избыточным весом: исследование метаболомики. Дж. Альтернативная медицина . 2012; 18 (7): 700-708.

20. Хо Х., Ли А.С., Йовановски Э., Дженкинс А.Л., Десуза Р., Вуксан В. Влияние цельных и измельченных семян Salba (Salvia Hispanica L.) на постпрандиальную гликемию у здоровых добровольцев: рандомизированное контролируемое испытание зависимости реакции от дозы. Eur J Clin Nutr .2013; 67 (7): 786-788.

21. Джин Ф., Ниман Д.К., Ша В., Се Дж., Цю Ю., Цзя В. Добавление измельченных семян чиа увеличивает плазменную АЛК и ЭПК у женщин в постменопаузе. Растительная пища Hum Nutr . 2012; 67 (2): 105-110.

22. Jeong SK, Park HJ, Park BD, Kim IH. Эффективность местного масла семян чиа при зуде у пациентов с терминальной почечной недостаточностью и здоровых добровольцев. Энн Дерматол . 2010; 22 (2): 143-148.

23.de Lorgeril M, Salen P, Martin JL, Monjaud I, Delaye J, Mamelle N. Средиземноморская диета, традиционные факторы риска и частота сердечно-сосудистых осложнений после инфаркта миокарда: окончательный отчет Lyon Diet Health Study. Тираж . 1999; 99 (6): 779-785.

24. Djoussé L, Arnett DK, Carr JJ, et al. Линоленовая кислота с пищей обратно пропорциональна кальцинированным атеросклеротическим бляшкам в коронарных артериях: исследование семейного сердца Национального института сердца, легких и крови. Тираж . 2005; 111 (22): 2921-2926.

25. Джуссе Л., Арнетт Д.К., Панков Д.С., Хопкинс П.Н., Провинция Массачусетс, Эллисон Р.К. Линоленовая кислота с пищей связана с более низкой распространенностью гипертонии в исследовании NHLBI Family Heart Study. Гипертония . 2005; 45 (3): 368-373.

26. Ашерио А., Римм Э.Б., Джованнуччи Э.Л., Шпигельман Д., Штампфер М., Виллетт У. Диетический жир и риск ишемической болезни сердца у мужчин: когортное последующее исследование в США. BMJ . 1996; 313 (7049): 84-90.

27. Финнеган Ю.Е., Минихейн А.М., Ли-Фирбанк ЕС и др. Полиненасыщенные жирные кислоты n-3 растительного и морского происхождения по-разному влияют на концентрацию липидов в крови натощак и после приема пищи, а также на восприимчивость ЛПНП к окислительной модификации у субъектов с умеренной гиперлипидемией. Ам Дж. Клин Нутр . 2003; 77 (4): 783-795.

28. Брауэр И.А., Катан МБ, Зок PL. Диетическая альфа-линоленовая кислота связана со снижением риска смертельной ишемической болезни сердца, но с повышенным риском рака простаты: метаанализ. J Nutr . 2004; 134 (4): 919-922.

29. Даллас, штат Мэн. Исследователь предупреждает, что употребляйте семена чиа с осторожностью. Веб-сайт WebMD. http://www.webmd.com/diet/20141021/use-chia-seeds-with-caution-researcher-warns. Обновлено 21 октября 2014 г. Проверено 29 мая 2015 г.

30. Борнео Р., Агирре А., Леон А. Гель чиа (Salvia hispanica L) можно использовать в качестве заменителя яиц или масла в рецептурах тортов. J Am Diet Assoc . 2010; 110 (6): 946-949.

Вот и все удивительные преимущества семян чиа

Семена чиа появились задолго до того, как стали популярными как часть повального увлечения Chia Pet (ch-ch-ch-chia).Считалось, что семена были основным продуктом питания древних ацтеков и майя; Предположительно, они бы подкрепились семенами чиа, прежде чем отправиться в бой. Но как этот суперпродукт актуален сегодня, когда к битве вы точно не готовитесь? (Если не считать поездок на работу, что иногда кажется войной). Мы обратились к Брук Алперт и Дане Кофски, чтобы они объяснили все причины, включая сияющую кожу и потерю веса, о том, что вам нужно начать есть семена чиа.

Знакомьтесь, эксперт

• Брук Альперт, М.S., R.D., C.D.N., является национально признанным экспертом по питанию и автором. Она также является основателем B Nutritious.
• Дана Кофски — тренер по питанию и эксперт по корпоративному здоровью. Она также является владельцем Wellness Styled и базируется в Лос-Анджелесе в
году.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть их всех!

Они могут помочь вам сбросить вес

Света Зарзамора / Getty Images

«Семена чиа — одно из моих любимых источников питания, — говорит Альперт. «Они загружены тоннами микро- и макроэлементов, включая белок, клетчатку, жиры, кальций, марганец, и другие тонны.Они также являются отличным источником антиоксидантов. Все это делает их отличными средствами для похудания, здоровья сердца и пищеварения «.

11 граммов клетчатки и 4,4 грамма белка в одной порции семян чиа могут быть полезны для похудания, помогая дольше сохранять чувство сытости. Кроме того, семена могут впитывать воду в 12 раз больше своего веса, что делает их насыщенными питательными веществами наполнителями, которые можно добавлять в коктейли и выпечку. Но не переусердствуйте: если вы больше рекомендуемой порции, клетчатка может вызвать расстройство желудка.

Они сильные разрушители стресса

tenkende / Getty Images

Семена чиа полны незамеченного питательного вещества, магния, который помогает поддерживать низкий уровень кортизола (также известного как гормон стресса). Еще одна причина, по которой вам нужно больше этого минерала? Низкий уровень магния также связан с головными болями и усталостью.

Семена чиа также богаты триптофаном (который также содержится в индейке вашей бабушки), аминокислоте, которая может помочь вашему организму вырабатывать серотонин, что, в свою очередь, помогает вам бороться с тревогой и иметь более регулярные привычки.Взаимодействие с другими людьми

Получите сияние без лица

undefined / Getty Images

Эти крошечные семена содержат жирные кислоты омега-3 — одна порция содержит больше этого полезного жира, чем порция лосося. Эти незаменимые жиры не только помогают предотвратить сердечные заболевания, но и укрепляют вашу кожу, волосы и ногти.

«Семена чиа помогают стабилизировать уровень сахара в крови, что может снизить риск метаболического синдрома и диабета», — объясняет Альперт. «Они избавляют вас от жира и клетчатки, что помогает контролировать уровень голода и способствует снижению веса.Жир и антиоксиданты оказывают удивительное действие на кожу ».

По данным клиники Кливленда, жирные кислоты омега-3 также уменьшают воспаление и сухость и помогают сохранить коллаген: привет, упругая, сияющая кожа.

У них больше кальция, чем в молоке

ГмВозд / Getty Images

Всего одна порция в день содержит почти 18% рекомендуемого суточного количества кальция (по весу, это больше, чем в молоке), что делает семена чиа отличным вариантом для людей, которые не употребляют молочные продукты.

«Я люблю посыпать все семена чиа», — говорит Альперт. «Йогурт, овсянка, смузи, миски для смузи и пудинг». Получение достаточного количества кальция означает укрепление костей и зубов, не говоря уже о том, что это может способствовать обновлению клеток кожи и повышению уровня влажности.

Они помогают бороться со свободными радикалами

Чернику хвалят за то, что она богата антиоксидантами, но пора отдать должное семенам чиа. Антиоксиданты необходимы для вашего здоровья, поскольку они помогают вашим клеткам защищаться от свободных радикалов.По словам Кофски, вы можете легко добавить их в свой рацион. «Вы можете добавлять их в салаты, сбрызгивать йогуртом, бросать их в коктейли и использовать их в качестве покрытия для курицы, чтобы они чувствовали себя в панировке», — говорит Кофски. (Не забывайте также добавлять антиоксиданты в свой рутинный уход за кожей.)

Они могут изгнать вздутие живота

Getty Images

Отведайте эти богатые питательными веществами семена после ночи соленых блюд мексиканской кухни. Почему? Их высокий уровень калия (больше, чем в бананах и молоке) поможет вам выглядеть (и чувствовать себя) менее раздутым.Взаимодействие с другими людьми

Чиа Рецепт и питание | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Чиа родом из Мексики и Гватемалы, и сотни лет назад она была основным продуктом питания майя и ацтеков. В 1980-х годах чиа приобрела кратковременный всплеск популярности в западном мире, но не как источник питания, а как декоративное растение, выросшее из терракотовых фигурок, известных как «домашние животные чиа». Теперь чиа снова в тренде, и не зря — это крошечное семя богато клетчаткой, растительными омега-3 и целым рядом минералов, включая фосфор, марганец, магний, кальций и железо.Чиа легко есть, и благодаря своему нейтральному вкусу ее можно добавлять практически ко всему. Однако, если оставить его на влажной среде, чиа впитает жидкость и превратится в гель, похожий на пудинг из тапиоки, который может быть отвратительным или восхитительным, в зависимости от рецепта и ваших текстурных предпочтений.

Обзор

Чиа, крошечное семечко из семейства мятных, пережило несколько «бумов» популярности.

Первый был в доколумбовые времена. Чиа, произрастающая в Мексике и Гватемале, была основным продуктом питания ацтеков и майя, конкурируя даже с кукурузой в качестве основного источника питания.Чиа была ценной культурой, потому что она была питательной, имела долгий срок хранения и подходила для путешествий; и воины, и бегуны на длинные дистанции полагались на эту пищу, чтобы дать им энергию и выносливость.

Второй всплеск произошел в 1980-х годах, когда появилась популярность Chia Pet, которая выросла прямо перед вашими глазами. Какое-то время вы не могли включить телевизор, не услышав «Ч-ч-ч-цзя!» Об этом больше нечего сказать.

Третий пик популярности чиа настал. Эта тенденция растет в течение последнего десятилетия, и хотя несколько лет назад вы могли найти чиа только в специализированных магазинах здорового питания, теперь его можно найти в большинстве продуктовых магазинов и использовать в качестве ингредиента в энергетических напитках, батончиках мюсли, хлопьях, хлебе. , и крекеры.

Чиа пользуется популярностью не зря. Чиа с высоким содержанием клетчатки и жиров омега-3, ее легко приготовить и ее приятно есть. Хотя чиа можно посыпать чем угодно, он, пожалуй, наиболее известен тем, что используется в пудингах с чиа. Чиа может удерживать воду в десять раз больше своего веса, а при смешивании с жидкостью чиа быстро набухает и превращается в гель, создавая восхитительное блюдо с текстурой пудинга из тапиоки. Эти пудинги можно посыпать фруктами или орехами и приготовить замечательный, сытный завтрак.

Идентификация

Семена чиа овальной формы и диаметром менее миллиметра бывают «белого» или «черного» сорта.На самом деле, «белые» семена чиа на самом деле бледно-серые, а «черные» семена чиа — темно-серые под мрамор. Между этими двумя сортами нет существенных различий во вкусе или питании.

Если у вас хватит ловкости пальцев, чтобы расколоть крошечное семечко, то вы увидите бледное, жирное мясо со сладким ореховым вкусом, похожим на семена льна. При смешивании с едой вкус чиа почти не обнаруживается. Однако, особенно если их оставить во влажной среде, семена чиа изменят текстуру, поскольку они впитывают влагу вокруг себя и разбухают в гелеобразные шарики, резко загустевая среду, в которую они были добавлены.

Информация о питании

Две столовые ложки чиа (около 28 г или одна унция) содержат 138 калорий, 4,7 г белка, 8,7 г жира, 11,9 г углеводов, 9,8 г клетчатки и не содержат сахара. Чиа — отличный источник фосфора, марганца и магния, а также хороший источник кальция и железа.

Как уже упоминалось, чиа также богат омега-3 растительного происхождения, содержащим около 2,5 г омега-3 на столовую ложку.

Выбор

Приобретая чиа, делайте покупки в качественных продуктовых магазинах с большим товарооборотом.Делая покупки в оптовых продовольственных магазинах, делайте покупки в магазинах с закрытыми баками.

Выбирайте семена чиа бледно-серого или темно-серого цвета и обратите внимание на то, что пятнистость и неравномерная окраска являются нормальным явлением. Избегайте коричневых семян, что является признаком незрелости; эти семена будут иметь меньшую питательную ценность, чем их зрелые аналоги, и будут иметь более горький вкус.

Чиа хорошего качества имеет сладкий и ореховый вкус. Обнаруживаемая горечь означает, что семена либо незрелые, либо прогорклые. Хотя молотые семена чиа доступны, цельные семена чиа имеют более длительный срок хранения и с меньшей вероятностью станут прогорклыми на полках.

Если вы покупаете пакетированный чиа, ознакомьтесь с ингредиентами. Семена чиа, измельченные или целые, не должны содержать никаких других ингредиентов.

Также обратите внимание, что хотя чиа теперь является одним из основных ингредиентов многих продуктов, это не означает, что они полезны для здоровья. Как и во всем, что вы покупаете, прочитайте ингредиенты и проверьте этикетки с питанием, чтобы убедиться, что продукт соответствует вашим личным стандартам качества.

Хранилище

Как и все орехи и семена с высоким содержанием жира, цельные семена чиа лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильнике, где они хранятся от шести месяцев до года.Если вы планируете употребить их в течение пары месяцев, подходящим местом для хранения будет прохладный темный сухой шкаф.

Препарат

В отличие от семян льна, семена чиа не нужно измельчать, чтобы вы могли их переварить и извлечь из них питательные вещества.

Семена чиа можно есть без специальной подготовки и посыпать салатами, супами или кашами, где, если их не оставлять слишком долго, они сохранят приятную хрусткость. Их также можно добавлять в смузи, чтобы улучшить питание и придать им густоту и текстуру, или оставить для образования геля, а затем использовать в качестве заменителя яиц в выпечке.

Пожалуй, самым восхитительным является то, что чиа можно превратить в пудинг. Вот основной метод:

Смешайте одну часть чиа с четырьмя-пятью частями жидкости (вы можете использовать обычное молоко, ореховое молоко или сок), перемешайте и дайте «постоять» не менее 20 минут. А еще лучше оставить на пару часов (или на ночь). Более короткое время посадки приведет к «более рыхлому», более зернистому пудингу, тогда как если позволить чиа сидеть дольше, это позволит семенам полностью впитывать жидкость, создавая густую текстуру пудинга из тапиоки.

Сверху посыпьте этот пудинг йогуртом, фруктами, орехами, мюсли и / или добавьте немного протеинового порошка. Возможности безграничны! Проявите творческий подход!

Рецепт: ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ ДЛЯ ЗАВТРАКА С АРАХИСНЫМ МАСЛОМ ЧИА

Чиа, богатая клетчаткой и омега-3, впитывает жидкость и набухает, создавая роскошную текстуру пудинга. Шоколад и арахисовое масло — непревзойденная вкусовая комбинация — это завтрак, который ощущается как десерт.

Состав

миндальное молоко

1 стакан

несладкий какао-порошок

2 столовые ложки

арахисовое масло натуральное

2 столовые ложки

мед или кленовый сироп

1 столовая ложка

экстракт ванили

1 чайная ложка

соль

щепотка

семена чиа, целиком

3 столовые ложки

нарезанный банан, арахис, какао-крупка

гарнир

Проезд

Время подготовки: 5 минут Время готовки: 0 минут Доходность: 1 порция

Добавьте молоко, какао-порошок, арахисовое масло, кленовый сироп, ваниль и соль в блендер и взбивайте до образования однородной жидкости.

Налейте жидкость в банку, а затем взбейте семена чиа. Дайте настояться 15 минут, затем снова взбейте. Накройте банку крышкой и оставьте в холодильнике примерно на три часа или на ночь.

Как только пудинг с чиа застынет, он готов к употреблению!

Добавьте начинки по желанию и наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Преимущества семян чиа

Помните домашних животных чиа, милые маленькие терракотовые фигурки из 70-х годов, где вы наклеивали семена чиа, волшебным образом проросшие в мех домашних животных? Кто знал, что те же семена чиа вернутся спустя несколько десятилетий в качестве суперпродукта! И все же мы здесь — посыпаем наши йогуртовые смузи, кексы, пирожные, салаты, соки и все, что у вас есть, хрустящей добротой семян чиа — источник питания, простой в использовании и полезный (и, можно сказать, вкуснее и более ореховый?) замена яиц, если вы планируете перейти на веганство / вегетарианство с очень небольшой потерей питательных веществ.

Origins
У семян чиа есть очень интересная история о том, как они возникли, исчезли и снова появились как причуда здоровья. Известные своими свойствами повышения энергии, они, как полагают, впервые были выращены в Центральной Америке, между Мексикой и Эквадором, и использовались в качестве основного продукта ацтеков и майя. После завоевания испанцами империй ацтеков испанские империалисты предпочли выращивать продукты и культуры, с которыми они были знакомы, и вынудили местных жителей выращивать сорта сельскохозяйственных культур, привезенные им испанскими завоевателями.Это постепенно привело к сокращению производства чиа в Центральной Америке.

В то время как семена чиа происходят из рода шалфей пустынного растения Salvia Hispanica, другой сорт — чиа золотистый или Salvia Columbariae -, как известно, в больших масштабах выращивался коренными американцами почти наравне с кукурузой. Коренные американские племена, в том числе чумаши, костаноанцы и майдусы, употребляли семена чиа в качестве основного продукта. Очень спортивные воины носили с собой семена чиа, когда шли на битву или на охоту, поскольку семена чиа давали им силу, позволяя им чувствовать себя сытыми в течение более длительных периодов времени.

Ссылки из Born To Run
Книга Кристофера Макдугалла, Born to Run: A Hidden Tribe, Superathletes, and the Greatest Race the World’s Never Seal, выявила невероятную связь между семенами чиа — их способность увлажнять , питают и заряжают организм энергией — и их используют супер-спортсмены и бегуны из народа тараумара, индейского племени.

Сегодня семена чиа бывают двух видов: черного и белого; оба имеют одинаковую пищевую ценность.От использования вместо муки для приготовления лепешек, каш или супов до использования в качестве супер-ингредиента в хлопьях, пудингах, салатах, хлебе и кексах, семена чиа давно вошли в лигу суперпродуктов. Нельзя отрицать огромную пользу семян чиа для организма: от помощи пищеварению до того, что они являются большим другом сердца, помогают вам оставаться молодыми, предотвращают рак и укрепляют иммунитет с помощью суперантиоксидантов, таких как хлорогеновая кислота, кофейная кислота, мирицетин, кемпферол. и является самым богатым растительным источником омега-3 жирных кислот.Исследования показали, что употребление семян чиа может помочь в лечении различных заболеваний, таких как диабет (тип 2), гипертония и депрессия. Давайте кратко рассмотрим невероятные преимущества семян чиа.

Преимущества семян чиа

Источник питания
Самое лучшее в семенах чиа — это то, что они мало калорийны, но содержат много питательных веществ, которые они обеспечивают. Столовая ложка семян чиа содержит около 69 калорий, 2 г белка, 5 г жира, из которых 1 г — насыщенные жиры, нулевой уровень трансжиров, а остальное — полиненасыщенные жиры, 6 г углеводов, 5 г клетчатки, 2 мг фосфора ( который соответствует 11% дневной нормы, необходимой вам в ежедневном рационе), 7 мг кальция, 8 мг калия, 5 единиц витамина A, 2 мг витамина C и 1 мг витамина E.

Feel Fuller, Longer
Хотя исследования о том, как семена чиа могут способствовать похуданию, продолжаются, важным способом, которым семена чиа помогают контролировать набор веса, является борьба с тенденцией к перееданию. Семена чиа гидрофильны, то есть они могут поглощать воду в 12 раз больше своего веса. Когда вы смешиваете семена чиа с водой, они расширяются и превращаются в студенистое вещество. Наличие этого геля чиа в еде заставляет вас чувствовать себя сытым в течение более длительного периода времени, даже если вы, возможно, не съели его много.Важно помнить, что после употребления семян чиа нужно пить достаточно воды, чтобы они могли легко проходить через пищеварительный тракт.

Хорош для пищеварения, богатый источник клетчатки
Согласно Аюрведе, первопричина всех основных болезней кроется в плохом пищеварении. Когда пищеварительный огонь здоров и активен, наш метаболизм, вероятно, останется устойчивым. Это причина, по которой Аюрведа придает большое значение хорошему пищеварению для здорового образа жизни. Унция семян чиа содержит 11 граммов клетчатки, что является значительным вкладом в рекомендуемую суточную норму потребления (RDI).Это также важно для пищеварительной системы. Эксперты говорят, что почти весь углеводный компонент семян чиа — это пищевые волокна. Исследование, опубликованное в Американском медицинском журнале , продемонстрировало тесную связь между потреблением клетчатки и более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, 95% волокон, содержащихся в семенах чиа, нерастворимы, что, как известно, снижает риск диабета. Растворимые волокна также способствуют здоровью толстой кишки. Гелеобразное вещество, образующееся при смешивании семян чиа с жидкостями, и содержащаяся в нем клетчатка помогают увеличить объем стула и ускорить время прохождения пищи по кишечнику.Это помогает справиться с запорами и снизить уровень плохого холестерина. Эксперты рекомендуют употреблять семена чиа вместе с большим количеством жидкости.

Полно антиоксидантов
Семена чиа полны мощных антиоксидантов, таких как хлорогеновая кислота, кофейная кислота, мирицетин и кемпферол, которые замедляют старение, укрепляют вашу иммунную систему и делают вашу кожу моложе, а также снижают риск некоторых хронических заболеваний как рак и сердечные заболевания, если употреблять их как часть сбалансированной диеты.

Самый богатый растительный источник жирных кислот омега-3
Семена чиа содержат линолевую и альфа-линолевую (АЛК) жирные кислоты, полезные для здоровья типы жирных кислот Омега-3, которые не очень часто встречаются у вегетарианцев / веганов. источники питания, за исключением, скажем, грецких орехов или семян льна. Исследования на людях показали, что жирные кислоты омега-3 способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы, укрепляют психическое здоровье, снижают уровень холестерина, регулируют частоту сердечных сокращений и артериальное давление, предотвращают свертывание крови и управляют воспалениями — одним из наиболее важных рисков для ряда заболеваний, связанных с образом жизни в наши дни.

Альтернатива обработанным зернам
Поскольку семена чиа не содержат глютен, они могут стать отличной и более здоровой альтернативой обработанным зернам. По той же причине семена чиа отлично подходят для людей с глютеновой болезнью (аллергия на глютен). Его пищевая ценность делает его привлекательным дополнением к менее полезным для здоровья продуктам питания, таким как пирожные и кексы.

Веганский? Он отвечает вашим потребностям в кальции
Когда люди планируют перейти на веганство, их самая важная проблема заключается в том, как веганская диета компенсирует потребность в белке и кальции в рационе.Семена чиа содержат больше кальция на унцию, чем многие другие молочные продукты, которые обычно потребляются для удовлетворения потребностей в кальции.

Better Sugar Control
Исследования показывают, что растворимая клетчатка в семенах чиа потенциально может снизить уровень сахара в крови. Семена чиа могут помочь вам справиться с резким скачком уровня сахара в крови после еды. Исследования на животных также показали, что регулярное употребление семян чиа или масла снижает инсулинорезистентность и улучшает метаболизм у инсулинорезистентных животных.

Good Egg Replacement
Для тех, кто планирует стать веганом, семена чиа могут вдохновить вас на решительный шаг, поскольку вы ничего не упустите — ни питательность, ни вкус.Кроме того, семена чиа могут заменить яйца в выпечке из-за их гелеобразной консистенции.

Гарвардская школа общественного здравоохранения дает следующий рецепт приготовления геля чиа, эквивалентного порционному яйцу для выпечки:

Его можно использовать для замены цельных яиц в выпечке. На 1 цельное яйцо смешайте 1 столовую ложку цельных семян чиа или 2 чайные ложки молотых семян чиа с 3 столовыми ложками воды. Оставьте на 5 минут или пока смесь не загустеет до консистенции сырого омлета.

Вы можете приготовить еще немного геля чиа, положить его в герметичную банку и поставить в холодильник для последующего использования на срок до одной недели.

Кулинарное применение
Семена чиа чрезвычайно универсальны в их кулинарном использовании. Хрустящий с мягким ореховым вкусом, при смешивании с водой он приобретает гелеобразное состояние, которое имеет загущающее значение, если вы хотите приготовить более густые супы, овсяные хлопья, кашу с чиа или пудинг с чиа. От супов, хлеба, печенья, йогуртов, салатов до муки, кексов, смузи, мюсли и выпечки — семена чиа могут быть добавлены ко всем вашим блюдам.

Ростки чиа также являются чрезвычайно полезным дополнением к вашей салатнице. В ростках чиа больше витаминов, чем в самих семенах.

Выращивание чиа в саду
Если вы хотите выращивать чиа в своем саду, вам потребуется больше места, так как растения чиа вырастают в высоту и ширину, выше, чем любые другие растения семейства мятных. Они хорошо прорастают в горшках, но в конечном итоге их придется пересаживать в сад, когда ростки вырастут примерно на три дюйма.

Семена чиа не нужно закапывать в почву.Землю рыхлите, семена чиа присыпьте, как ковер. Убедитесь, что в том месте, где вы планируете посадить семена чиа, нет сорняков. Разместите их хорошо. Регулярно поливайте их в обязательном порядке. Им может не потребоваться много удобрений, но им необходимо достаточное количество влаги в почве. Тот факт, что он не требует удобрений, делает его органическим фаворитом.

Риски, связанные с употреблением семян чиа
Исследования показывают, что семена чиа следует избегать, если у вас аллергия. 15 г семян чиа в день — это безопасное количество.Поскольку семена чиа разжижают кровь, если вы принимаете лекарства, разжижающие кровь, перед употреблением семян необходимо проконсультироваться с врачом. По мнению экспертов, их также нельзя делать перед операцией.

Преимущества Chia — World of Chia

Семена чиа также можно использовать в большинстве диет под наблюдением диетолога или врача. Помимо многих питательных свойств, семена чиа могут использоваться людьми, которые не переносят глютен или которым необходимо избегать натрия без побочных эффектов.

Являясь жизненно важным источником белка, семена чиа довольно легко усваиваются и перевариваются. Это важно, потому что это приводит к быстрой транспортировке к важным тканям, так что белок может легче использоваться клетками. Такая эффективная ассимиляция может быть очень полезной, когда происходит быстрое развитие ткани, например, в периоды значительного роста у детей и подростков. В том же отношении это может оказаться полезным с точки зрения регенерации мышечной ткани для спортсменов, тяжелоатлетов и для спортивной подготовки.Кроме того, эти семена содержат почти в два раза больше белка, чем другие виды зерна.

Что касается содержания масла, эти семена содержат большое количество масла (25-40% от его веса), около 18% от его общего веса составляет ALA Omega-3 (альфа-линоленовая кислота). Фактически, эти семена являются одними из самых богатых овощных источников незаменимых жирных кислот ALA Omega-3; жирная кислота, которая не может быть синтезирована человеком и необходима нам ежедневно. Они также содержат идеальное соотношение жирных кислот Омега 3 и Омега 6 (2: 1).Такое содержание и соотношение эфирных масел обязательно для поглощения и эмульгирования жирорастворимых витаминов A, D, E и K. Благодаря дополнительному содержанию фенольной кислоты семена чиа также помогают поддерживать здоровый уровень липидов в сыворотке.

Фитохимические вещества и растительные соединения в семенах чиа

В семенах чиа обнаружен широкий ассортимент активных ингредиентов, включая жирные кислоты и фенольные соединения. Активность свободных радикалов в организме человека широко задокументирована и признана основной причиной окислительного повреждения органов и биохимических соединений.Его последствия для здоровья человека и животных выражаются во множестве заболеваний, таких как диабет, артериосклероз, тромбоз, воспаление и различные типы рака. Некоторые из наиболее важных фитохимических веществ, содержащихся в семенах чиа, обладают важной антиоксидантной и противовоспалительной активностью. Антиоксиданты могут защитить от негативных последствий, нейтрализуя свободные радикалы. Противовоспалительное действие помогает предотвратить множественные заболевания. См. Таблицу ниже:

Соединение	Льготы
Омега-3 альфа линоленовая кислота; w-3 ALA	А.Снижение уровня холестерина, что приводит к снижению артериального давления и сердечным заболеваниям. B. Противовоспалительное действие C. Кардиопротекторное и гепатопротекторное действие за счет перераспределения липидов от висцерального жира и печени D. Защита от артрита, аутоиммунных заболеваний и рака
Омега-6 альфа линолевая кислота; w-6 LA	A. Воспалительная, гипертоническая и тромботическая активность B. Эйкозаноид, продуцируемый из LA, был связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком С.Он работает обратно пропорционально ALA, и поэтому сбалансированное соотношение ALA и LA важно для поддержания хорошего здоровья
Мирицетин (флавоноиды и фенольные кислоты)	Антиоксидантное, противовоспалительное и антитромботическое действие
Кверцетин (флавоноиды и фенольные кислоты)	Антиоксидантное, противовоспалительное и антитромботическое действие
Кемпферол (флавоноиды и фенольные кислоты)	Антиоксидантное, противовоспалительное и антитромботическое действие
Кафеиновая кислота (флавоноиды и фенольные кислоты)	Антиоксидантное, противовоспалительное и антитромботическое действие
Хлорогеновая кислота (флавоноиды и фенольные кислоты)	Антиоксидантное, противовоспалительное и антитромботическое действие
Пептиды чиа	Природные биоактивные пептиды с ингибирующим действием на АПФ-I (которые помогают предотвратить гипертензию)

Источник: Отчет Национального института здравоохранения «Многообещающее будущее Чиа»

Масло семян чиа, содержит фитостерины.Фитостерины — это растительные соединения с молекулярной структурой, аналогичной структуре холестерина, которые конкурируют в пищеварительной системе за абсорбцию. В результате всасывание холестерина снижается или блокируется, а уровень холестерина в организме существенно снижается. Это заявление одобрено Американской кардиологической ассоциацией. В таблице ниже показано содержание фитостеринов в масле семян чиа по сравнению с другими важными источниками фитостеринов:

Источник	β-ситостерин	Стигмастерол	Стигмастанол
Чиа Халиско	7.96	1,83	2,27
Примула вечерняя	8,62	0,044	NR
оливковое	1,33	0,009	NR
Масло из семян рапса	3,93	0,025	NR
Кунжут	3,31	0,33	NR

Ссылка: (Phillips and Wiliams 2000) Phillips GO, Wiliams PA.Введение в пищевые гидроколлоиды. В: Go Phillips, Williams PA., Редакторы. Справочник по гидроколлоидам. Кембридж, Англия: Woodhead Publishing Limited; 2000

Основные преимущества семян чиа для здоровья

До сих пор проводятся ограниченные клинические испытания на людях воздействия семян чиа на человеческий организм. Однако есть несколько исследований с многообещающими результатами. Существуют также убедительные научные данные об эффектах и ​​преимуществах соединений чиа, питательных веществ, их взаимодействии и абсорбции в организме, с множеством преимуществ и потенциальных терапевтических возможностей.Среди наиболее важных преимуществ можно отметить следующие:

• Увеличение содержания полиненасыщенных жирных кислот (особенно ALA и EPA) в организме после употребления чиа, на основе клинических испытаний на людях
• Потеря массы тела и снижение уровня триглицеридов и глюкозы в крови . Этот результат был получен в ходе клинических испытаний на людях с использованием напитка 235 ккал, содержащего соевый белок, нопал, семена чиа и овес
• Борьба с диабетом, низкий гликемический индекс .Снижение постпрандиальной гликемии было получено в ходе клинических испытаний на людях с использованием 50 г белого хлеба, содержащего семена чиа. Многообещающее заявление для нашей цели — использование семян чиа для варенья или фруктового спреда , , помогающих перевариванию сахаров и медленному высвобождению сахаров в кровоток. Результаты исследований в больнице Святого Михаила в Торонто, Канада, также показали стабилизацию уровня глюкозы в крови у пациентов с диабетом.
• Кардиопротекторное действие .Жирные кислоты омега-3 обладают способностью блокировать дисфункцию кальциевых и натриевых каналов, что может вызвать осложнения при гипертонии. Они также улучшают парасимпатический тонус, вариабельность сердечного ритма и защищают желудочковую аритмию. Результаты исследований Ingeborg et al. Показали, что повышенное потребление альфа-линоленовой кислоты снижает смертность от сердечной недостаточности. Результаты исследований, проведенных в больнице Святого Михаила в Торонто, Канада, также показали, что потребление семян чиа помогло предотвратить инфаркт миокарда и инсульты, подавляя агрегацию тромбоцитов и снижая систолическое артериальное давление.Исследования Vuksan et al. 2010 и Fernandez et al. 2008 сообщил, что чиа помогает в снижении холестерина, ингибировании свертывания крови, предотвращении стресса и эпилепсии и улучшении иммунной системы.
• Антиоксидантная активность. Многочисленные научные исследования соединений чиа демонстрируют важные антиоксидантные свойства соединений чиа.
• Противовоспалительное действие. Многочисленные научные исследования соединений чиа демонстрируют важные противовоспалительные свойства соединений чиа.
• Улучшение иммунной системы . Fernandez et al (2008) провели лабораторные испытания на крысах с использованием семян чиа и масла, в результате чего концентрация тимуса и сывороточного lgE показала улучшение системы иммунитета.
• Спортивная выносливость . Высокое содержание углеводов (с высоким содержанием клетчатки), содержание белка, широкий ассортимент минералов и содержание Omega 3 ALA обеспечивают идеальную доставку энергии и минералов, а также восполнение запасов для восстановления после спортивных состязаний или физических нагрузок.