Продукты богатые углеводами жирами и белками таблица: Sports Training Camps in Madeira

Таблица калорийности продуктов. Продукты, богатые белками

Главная | Искусство быть здоровой | Таблица калорийности продуктов

 

Продукты из этой таблицы — это хороший источник белка, но они же содержат от 5 до 10 процентов жира, поэтому ими не следует увлекаться. Предпочтительнее все же продукты из предыдущей таблицы.

 

Все данные приводятся на 100 г, если не указано иное.

 

Продукт	Калории	Процентное содержание жира к весу
СЫР
Чеддер обезжиренный	285	15,0
Обезжиренный мягкий сыр	133	8,5
РЫБА
Рыбные палочки, запеченный на гриле	178	7,5
Рыба, обжаренная в масле	200	10,0
Сельдь, запеченная на гриле	199	13,0
Лосось, запеченный на гриле	200	12,0
Сардины в томатном соусе	126	5,4
Лосось свежий, филе	182	12,0
Тунец, консервированный в масле	122	5,0
ЯЙЦА
Яйцо крупное, 1 шт.	90	11,0
Яйцо мелкое, 1 шт.	75	11,0
МЯСО И ПТИЦА
Цыпленок жареный с кожей	216	14,0
Говядина постная, рубленая	190-210	7,0-10,0
Гамбургер нежирный на гриле	150	7,0
Говядина жареная, постная	190	9,0
Бифштекс постный на гриле	190	7,5
Копченая говядина	217	12,0
Утка жареная, мясо	190	9,0
Нежирная баранья отбивная с косточкой	133	12,0
Печень говяжья	180	10,0
Свинина жареная, только мясо	185	7,0
Свиное филе	185	7,0
Сосиски обезжиренные на гриле	180	8,0
Оленина, только мясо	198	6,0
ЙОГУРТ И МЯГКИЕ СЫРЫ
Мягкий сыр натуральный	114	8,0
Йогурт греческий	90	7,5

 

Продукты, богатые углеводами и содержащие малое количество жиров

 

Продукты, содержащие большое количество белка и малое количество жира

 

Свежие фрукты и соки

 

Свежие овощи

 

Низкоуглеводная, богатая жирами пища

 

Мучное и сладкое. Алкоголь

 

 

Далее >>

Химия питания: белки, жиры, углеводы

1. Химия питания: белки, жиры, углеводы.

2. СОДЕРЖАНИЕ.

Введение.
Белки.
Продукты, богатые белками.
Жиры.
Продукты, богатые жирами.
Углеводы.
Продукты, богатые углеводами.
Раздельное питание.
Преимущества и недостатки раздельного питания.
Таблица совместимости.
Вывод.
Использованная литература.

3. ВВЕДЕНИЕ.

• Пища – топливо для человека: чтобы жить, ему надо есть. Все
затраты вещества и энергии люди восполняют только пищей.
Помимо энергетической ценности пищи, которая должна
составлять никак не меньше 1200 калорий в сутки и не больше
3500, надо, чтобы рацион питания был разнообразным и содержал
определенное количество белков, жиров, углеводов, а также
витаминов и минеральных веществ.
• Белки, жиры, углеводы – основные компоненты пищевых
продуктов. Рассмотрим подробней эти вещества, продукты, в
которых они содержатся, их влияние на организм человека.

4. БЕЛКИ.

Белки – высокомолекулярные органические вещества, сложная молекула которых
построена из аминокислот; важнейшая составная часть и основа живого вещества.
Белок – главный строительный материал клеток, тканей и органов, служит
основой для создания ферментов, гормонов и других соединений. В процессе
усвоения белки расщепляются до составляющих их аминокислот, которые
используются затем для синтеза белков человека. Все аминокислоты делятся на
заменимые, т. е. которые могут быть синтезированы самим организмом, и
незаменимые, которые не образуются в организме и обязательно должны
поступать с пищей.
Функции белков: пластическая, каталитическая, регуляторная, транспортная,
защитная, двигательная, запасающая и энергетическая.
Недостаток белка может сказаться на работе печени, желез внутренней секреции,
сердца, может вызвать отрицательные изменения гормонального фона, ухудшение
усвоения веществ, мышечная дистрофия, малокровие, снижение иммунитета, т. к.
белки связаны со многими системами организма. Избыток – перегрузка печени и
почек продуктами распада.

5. ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ БЕЛКАМИ.

6. ЖИРЫ.

Жиры – органические вещества, в небольшом количестве содержащиеся в клетках
организма; составная часть пищи; соединения высокомолекулярных жирных
кислот и трёхатомного спирта глицерина. Жиры бывают насыщенные, которые
могут скапливаться на внутренних стенках сосудов, приводя к образованию
атеросклеротических бляшек, и ненасыщенные, которые являются незаменимыми,
должны регулярно поступать в организм с пищей. Жиры расщепляются в тонком
кишечнике желчью, ферменты поджелудочной железы расщепляют жиры до
жирных кислот, которые всасываются в тонком кишечнике и поступают в лимфу и
кровь. Излишки калорий, поступающие в организм с пищей, откладываются в
запасе в виде жира.
Жиры способствуют растворению жизненно важных витаминов, защищают
организм от холода, переносят молекулы, входят в состав мембран, придают пище
вкус, запах, делают её сытной.
Изобилие жиров создаёт условие для развития атеросклероза, кровь становится
густой и вязкой, что способствует склеиванию эритроцитов. В результате,
кислород поступает в недостаточном количестве, клетки теряют способность
противостоять болезням, повреждениям и смерти.

7. ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ ЖИРАМИ.

8. УГЛЕВОДЫ.

Углеводы – органические вещества, широко распространённые в животном и
растительном мире; входят в состав большинства пищевых продуктов.
Углеводы бывают простые и сложные. Простые углеводы: моносахариды
(глюкоза, фруктоза, галактоза), дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза).
Сложные: полисахариды (крахмал, декстрин, гликоген).
Разлагаются в процессе пищеварения на простые сахара. Разложение начинается
во рту под действием амилазы; желудок регулирует скорость, с которой углеводы
поступают в тонкий кишечник, где длинные глюкозные цепочки распадаются на
короткие дисахариды и моносахариды.
Так как перестаёт поступать глюкоза, то в качестве источника энергии организм
начинает использовать белок, поступающий с пищей. Теперь этот белок не
сможет пойти на другие важные задачи, такие как создание новых клеток, тканей,
энзимов, гормонов, антител и на регулирование жидкостного баланса.
Функции: строительная, энергетическая, антитоксическая, входят в состав ДНК и
рецепторная.

9. ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ УГЛЕВОДАМИ.

10. РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ.

Раздельное питание… Пожалуй, ни одна из теорий здорового питания не вызывала столько
споров среди диетологов. Полезно раздельное питание или вредно? Что перевешивает достоинства раздельного питания или его недостатки? Однозначного ответа на эти вопросы до
сих пор нет.
Приверженцы теории раздельного питания считают, что если в желудок одновременно
попадают несовместимые друг с другом продукты, то их переваривание затрудняется. А плохо
переваренные продукты откладываются в организме в виде жира и шлаков. Объясняется это
тем, что для расщепления белков требуется кислая среда, а для углеводов — щелочная. То есть
условия, необходимые для переваривания различных видов продуктов, кардинально
различаются.
Если мы одновременно едим пищу, содержащую много белков и углеводов, то какие-то из
этих веществ усвоятся хуже. Так, съеденные на пустой желудок фрукты покидают его уже
через 15-20 минут, если же съесть их после мяса, они задержится в желудке, вызывая процесс
брожения и гниения. В результате продукты поступают в нижние отделы пищеварительного
тракта плохо обработанными, что приводит к отложению жира и к повышенной нагрузке на
поджелудочную железу. Непереваренные остатки пищи, скапливаясь в толстой кишке, могут
стать причиной запоров и других заболеваний. Переход на раздельное питание должен
устранить эти проблемы.
Согласно принципам раздельного питания, все продукты делятся на несколько групп.
Продукты, относящиеся к одной группе, полностью совместимы между собой. А
совместимость продуктов разных групп определяется по специальной таблице. По правилам
раздельного питания, между употреблением несовместимых продуктов должно проходить не
менее двух часов.

11. ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ.

Преимущества раздельного питания. Благодаря быстрому прохождению
совместимых продуктов по пищеварительному тракту в организме не происходят
процессы брожения и гниения, что уменьшает интоксикацию организма.
Самочувствие при переходе на раздельное питание улучшается, неплохо
сбрасывается вес. Результат такого способа похудения, как правило, бывает
достаточно стойким, особенно если использовать его постоянно. Полезно
раздельное питание при желудочно-кишечных расстройствах и заболеваниях.
Недостатки раздельного питания. Для соблюдения требуются особый режим
жизни и сила воли. Привыкнуть к диете раздельного питания многим людям
непросто, и хотя организм получает все вещества, необходимые для нормального
функционирования, многие испытывают чувство голода. Удовольствие от такой
еды получить сложно.
Не все врачи согласны, что раздельное питание полезно. По мнению критиков,
применение этой методики — искусственное нарушение нормального
пищеварения. С момента своего появления как биологического вида люди всегда
питались смешанной пищей, и для переваривания именно смешанной пищи наш
пищеварительный тракт идеально отлажен самой природой. Если же долго
следовать правилам раздельного питания, то пищеварительные органы
«разучатся» справляться с пельменями и бутербродами, салатами и наваристым
борщом. И стороннику новой методики придется всю жизнь отказываться от
разносолов и традиционных блюд.

12. ТАБЛИЦА СОВМЕСТИМОСТИ.

+ хорошо
0 допустимо
— плохо
1
1
0
1
2
1
3
1
5
1
6
0
—
—
—
—
—
+
+
—
—
—
—
0
—
+
+
0
—
0
—
—
+
0
+
+
—
+
0
0
—
+
+
0
+
+
—
—
—
—
+
—
—
—
+
—
—
—
—
—
—
—
—
+
+
—
—
0
—
0
0
+
0
—
0
+
—
+
+
0
0
+
—
—
0
+
—
+
+
+
+
0
+
+
0
+
—
—
—
—
+
—
+
—
0
2
3
4
5
6
7
8
9
—
—
—
—
—
—
—
—
+
0
+
+
—
0
—
—
0
—
—
+
+
0
—
+
—
1
1
14
Мясо, рыба, птица
1
Зернобобовые
2
—
Масло сливочное, сливки
3
—
0
Сметана
4
—
+
0
Масло растительное
5
—
+
—
0
Сахар, кондитерские изделия
6
—
—
—
—
—
Хлеб, крупы, картофель
7
—
0
+
+
+
—
Фрукты кислые, помидоры
8
—
—
+
+
+
—
—
Фрукты сладкие, сухофрукты
9
—
—
—
0
0
—
—
0
Овощи зеленые и
некрахмалистые
1
0
+
+
+
+
+
+
+
+
+
Овощи крахмалистые
1
1
0
+
+
+
+
—
+
0
0
+
Молоко
1
2
—
—
0
—
—
—
—
—
0
—
0
Творог, кисломолочные продукты
1
3
—
—
—
+
—
—
—
0
+
+
+
—
Сыр, брынза
1
4
—
—
0
0
—
—
0
+
—
+
+
—
+
Яйца
1
5
—
—
—
0
—
—
—
—
—
+
0
—
—
—
Орехи
1
6
—
0
—
—
+
—
0
+
0
+
+
—
+
0
—

13.

ВЫВОД.
Человеческая пища разнообразна, каких только блюд не существует на свете! Но
все эти лакомства и яства состоят из белков, жиров и углеводов, а также
витаминов, минеральных солей и воды. Всё, что мы едим или пьем, в нашем
организме распадается на эти или на еще более простые составные части.
Для наилучшего усвоения белков, жиров и углеводов необходимо их полное
сочетание: 1:1:4 соответственно.
Основные компоненты пищевых продуктов – белки, жиры и углеводы – носители
энергии, необходимые для жизнедеятельности организма. Они являются
пластическим материалом для образования структур организма, для синтеза
гормонов и веществ, передающих сигналы в нервной системе.

14. ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА.

• «Детская энциклопедия»
• http://www.poedim.ru

видов углеводов | ADA

Знаете ли вы, что в пище содержится три основных типа углеводов? Есть

Вы также услышите такие термины, как натуральный сахар, добавленный сахар, низкокалорийные подсластители, сахарные спирты, низкокалорийные подсластители, обработанные зерна, обогащенные зерна, сложные углеводы, сладости, очищенные зерна и цельные зерна.

Неудивительно, что знание того, какие углеводы и в каком количестве нужно есть, может привести к путанице!

На этикетке продукта термин «общее количество углеводов» включает все три типа углеводов. Это число, на которое следует обратить внимание, если вы считаете углеводы.

Крахмал

---

Пищевые продукты с высоким содержанием крахмала включают:

• Крахмалистые овощи, такие как горох, кукуруза, лимская фасоль и картофель

• Сушеные бобы, чечевица и горох, такой как фасоль пинто, фасоль, черноглазый горох и лущеный горох

• Зерновые, такие как овес, ячмень и рис. (Большинство зерновых продуктов в США производится из пшеничной муки. К ним относятся макароны, хлеб и крекеры, но ассортимент расширяется и включает в себя и другие злаки.)

Группу зерна можно разделить на цельное зерно или очищенное зерно.

Зерно состоит из трех частей:

• отруби

• зародыш

• эндосперм

Отруби представляют собой внешнюю твердую оболочку зерна. Это та часть зерна, которая содержит больше всего клетчатки, витаминов группы В и минералов.

Зародыш представляет собой следующий слой и содержит питательные вещества, включая незаменимые жирные кислоты и витамин Е.

Эндосперм — это мягкая часть в центре зерна. Он содержит крахмал. Цельное зерно означает, что цельное зерно содержится в пище.

Если вы едите продукты из цельного зерна, они содержат отруби, зародыши и эндосперм, поэтому вы получаете все питательные вещества, содержащиеся в цельных зернах. Если вы едите очищенную зерновую пищу, она содержит только эндосперм или крахмалистую часть, поэтому вы упускаете много витаминов и минералов. Поскольку цельнозерновые продукты содержат цельное зерно, они гораздо более питательны, чем очищенные зерна.

Сахар

---

Сахар — еще один тип углеводов. Вы также можете услышать, что сахар называют простым или быстродействующим углеводом.

Существует два основных типа сахара:

На этикетке с пищевой ценностью количество граммов сахара включает как добавленные, так и натуральные сахара.

Сахар может называться по-разному. Примеры общих названий: столовый сахар, коричневый сахар, патока, мед, свекловичный сахар, тростниковый сахар, кондитерский сахар, сахарная пудра, сахар-сырец, турбинадо, кленовый сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, нектар агавы и сироп сахарного тростника.

Вы также можете увидеть столовый сахар, указанный по его химическому названию, сахароза. Фруктовый сахар также известен как фруктоза, а сахар в молоке называется лактозой. Вы можете узнать другие сахара на этикетках, потому что их химические названия также заканчиваются на «-оза». Например, глюкоза (также называемая декстрозой), фруктоза (также называемая левулозой), лактоза и мальтоза.

Если вы ищете информацию об искусственных подсластителях, прочитайте раздел «Заменители сахара» на этой странице.

Волокно

---

Клетчатка поступает из растительной пищи, поэтому в продуктах животного происхождения, таких как молоко, яйца, мясо, птица и рыба, клетчатки нет.

Клетчатка является неперевариваемой частью растительных продуктов, включая фрукты, овощи, цельные зерна, орехи и бобовые. Когда вы потребляете пищевые волокна, большая их часть проходит через кишечник и не переваривается.

Для хорошего здоровья взрослым необходимо стараться съедать от 25 до 30 граммов клетчатки каждый день. Большинство американцев не потребляют достаточного количества клетчатки в своем рационе, поэтому, хотя стремиться к этой цели разумно, любое увеличение клетчатки в вашем рационе может быть полезным. Большинство из нас получают только половину того, что рекомендуется.

Клетчатка способствует здоровому пищеварению, поддерживает регулярность и помогает чувствовать себя сытым и удовлетворенным после еды.

Дополнительные преимущества для здоровья от диеты с высоким содержанием клетчатки, такие как снижение уровня холестерина, были предложены некоторыми, поэтому это может быть дополнительным преимуществом.

К хорошим источникам пищевых волокон относятся:

• Фасоль и бобовые. Подумайте о черной фасоли, фасоли, пинто, нуте (гарбанзо), белой фасоли и чечевице.

• Фрукты и овощи, особенно со съедобной кожицей (например, яблоки, кукуруза и бобы) и со съедобными семенами (например, ягоды).

• Цельнозерновые продукты, такие как:

• Макаронные изделия из цельнозерновой муки

• Цельнозерновые хлопья (ищите те, которые содержат три грамма пищевых волокон или более на порцию, в том числе из цельной пшеницы, пшеничных отрубей и овса).

• Цельнозерновой хлеб (Чтобы быть хорошим источником клетчатки, один ломтик хлеба должен содержать не менее трех граммов клетчатки. Еще одно хорошее указание: ищите хлеб, в котором первым ингредиентом является цельное зерно. Например, цельная пшеница или овес. ) Многие зерновые продукты теперь имеют «двойное волокно» с добавлением дополнительного волокна.

• Орехи — попробуйте разные. Арахис, грецкие орехи и миндаль являются хорошим источником клетчатки и полезных жиров, но следите за размерами порций, потому что они также содержат много калорий в небольшом количестве.

Как правило, превосходный источник клетчатки содержит пять или более граммов на порцию, в то время как хороший источник клетчатки содержит 2,5–4,9 грамма на порцию.

Лучше всего получать клетчатку из пищи, а не принимать добавки. Помимо клетчатки, эти продукты богаты питательными веществами, содержащими много важных витаминов и минералов. На самом деле, они могут содержать питательные вещества, которые еще даже не были обнаружены!

Также важно постепенно увеличивать потребление клетчатки, чтобы предотвратить раздражение желудка, и увеличивать потребление воды и других жидкостей, чтобы предотвратить запор.

Испытания углеводов, жиров и белков в данных пищевых продуктах

Углеводы обеспечивают клетки организма энергией. Белок является основным функциональным и структурным компонентом всех клеток организма. Жиры и масла являются высшими источниками энергии, которые содержат жирные кислоты, необходимые для здоровья и не вырабатываемые человеческим организмом.

Цель:

Для определения наличия углеводов, жиров и белков в данных продуктах питания.

Теория:

Наличие углеводов, жиров и белков в любых пищевых продуктах выявляют путем проведения испытаний на белки, жиры и углеводы с экстрактом пищевого продукта. Преимущество заключается в том, что эти тесты не мешают друг другу.

Тест на углеводы:

1. Тест Молиша – Данный образец пищи + реактив Молиша → Пурпурное или фиолетовое кольцо подтверждает наличие углеводов.
2. Тест Фелинга – Данный образец пищи + реактив Фелинга → Красный осадок подтверждает наличие углеводов
3. Тест Бенедикта – Данный образец пищи + реагент Бенедикта → Красный осадок подтверждает наличие углеводов.
4. Тест Толлена – Данный образец пищи + реактив Толлена → Серебряное зеркало подтверждает наличие углеводов.
5. Тест на йод – Данный образец пищи + раствор йода → Раствор синего цвета подтверждает наличие крахмала.

Тест на белки:

1. Биуретовый тест – Данный образец пищи + водный сульфат меди → Фиолетовое окрашивание подтверждает наличие белков
2. Ксантопротеиновый тест – Данный образец пищи + Азотная кислота → Раствор желтого цвета подтверждает наличие белков.
3. Millions test – Данный образец пищи + сульфат ртути в присутствии нитрита натрия и серной кислоты → раствор кирпично-красного цвета подтверждает наличие белков.
4. Нингидриновый тест – Данный образец пищи + Пиридиновый раствор нингидрина → Фиолетовый цвет раствора подтверждает наличие белков.

Тест на масла и жиры:

1. Тест на растворимость – Данный образец пищи + хлороформ или спирт → Смешивается с хлороформом и не смешивается с водой, наличие жира подтверждается.
2. Тест на полупрозрачное пятно – Данный образец пищи + растер между складками фильтровальной бумаги → наличие полупрозрачного пятна подтверждает наличие жиров.
3. Акролеиновая проба – Данный образец пищи + Бисульфит калия KHSO ₄ → Резкий раздражающий запах подтверждает наличие жиров или масла.

Требуемые материалы:

1. Реактив Молиша
2. Реактив Фелинга
3. Реактив Бенедикта
4. Реактив Толлена
5. Раствор йода
6. Раствор сульфата меди
7. Гидроксид натрия
8. Азотная кислота
9. Сульфат ртути
10. Нитрит натрия
11. Алкоголь
12. Хлороформ
13. Фильтровальная бумага
14. Бисульфат калия
15. Кислота соляная концентрированная
16. Раствор фурфурола
17. Пробирки
18. Держатель для пробирок
19. Водяная баня
20. Пипетка
21. Мешалка
22. Горелка Бунзена

Настройка аппарата:

Процедура:

Для проверки наличия углеводов, белков, жиров и масел в данном образце пищевого продукта сначала следует приготовить экстракт данного пищевого продукта. Сушат данные продукты в ступке пестиком или кипячением с минимальным количеством воды, экстрагируя небольшим количеством органического растворителя после измельчения продуктов.

Ниже приведены некоторые примеры приготовления экстракта пищевого продукта.

1. Для картофеля – нарезать ломтиками и залить водой.
2. Для масла – тест напрямую
3. Для винограда – Извлеките сок.
4. Для вареного яйца – взять часть белка, растереть и взболтать с водой.

Наблюдение и вывод:

Продукты питания	Для углеводов				Для белков				Для масел и жиров
сливочное масло
картофель
сливочное масло
вареное яйцо

Результаты и обсуждения:

Данный образец пищевого продукта содержит _________ (углеводы/белки/жиры).

Меры предосторожности:

1. Всегда используйте минимальное количество реагентов и свежеприготовленных реагентов для тестирования образца пищевого продукта.
2. Используйте пипетки, чтобы взять реагенты из бутыли.
3. Во время эксперимента используйте лабораторные фартуки и перчатки.

Также проверьте ⇒ Свойства мальтозы

Продолжайте посещать BYJU’S, чтобы узнать больше о практических занятиях по химии 12 класса CBSE.

Часто задаваемые вопросы по тестам на содержание углеводов, жиров и белков в данных продуктах питания

Q1

Укажите основные виды углеводов.

Основными видами углеводов являются моносахариды, дисахариды и полисахариды.

Q2

Назовите связь, которая удерживает вместе мономерные звенья белков?

Пептидные связи представляют собой связи, которые удерживают вместе мономерные звенья белков.

Q3

Что называют денатурацией белков?

Денатурация белков включает разрушение и потенциальное разрушение как вторичных, так и третичных структур.