Товары «для бедных»: насколько безопасны продукты СТМ — Акценты — репортажи и аналитика
Каждый из нас видел на полках в крупных торговых сетях аномально дешевые товары – так называемые продукты собственной торговой марки (СТМ) магазина. И наверняка, многие покупатели смотрят на них с недоверием и задаются вопросом, в чем же подвох, и не опасно ли покупать такую продукцию. Кроме того, во времена экономического кризиса и роста цен такие товары выглядят еще более привлекательно. Насколько качественны и безопасны продукты СТМ, разобрался корреспондент РИАМО.
Год прожить — не поле перейти: как Россия переживает продуктовое эмбарго>>
СТМ – лицо магазина
В магазине. Фото: Фотобанк МО, Роман Машинин, Истринское ИА
Производители продуктов, а также крупные сетевые ритейлеры, запускают собственные торговые марки для того, чтобы создать альтернативу более дорогим товарам на полках. Торговые сети, для которых выпускаются товары-аналоги, имеют с этого прямой доход.
«Для клиентов «Ашан» соотношение цены и качества продукта имеет существенное значение. А при создании СТМ сеть может контролировать не только стоимость, но и качество продукции. Таким образом, собственное производство позволяет обеспечивать высокий уровень требований к качеству выпускаемой продукции при минимальных расходах на производство», — объясняет пресс-секретарь российской сети «Ашан», которая занимается производством товаров под маркой “Каждый день”, Светлана Артемьева.
По ее словам, разница в стоимости СТМ и брендированных товаров в магазинах сети составляет как минимум 20%.
Кроме того, собственные бренды торговых сетей зачастую проверяются дотошнее, чем товары конкурентов.
Как сэкономить на покупке продуктов>>
Дешевый – значит низкосортный?
В магазине. Фото: Александр Кожохин
Первое, что приходит в голову потенциальному покупателю при сравнении цены на товары, это то, что в более дешевом варианте были использованы продукты низкого качества.
“Первое, на что в данном случае следует обратить внимание, — это на упаковку. Низкие цены на товары СТМ достигаются в большей степени за счет экономии на разработке дизайна, рекламе и простоте упаковки. Затраты на изготовление упаковки СТМ значительно ниже, чем на выпуск из дорогих материалов с ярким дизайном для товаров под чужими брендами”, — уточняет пресс-секретарь «Ашана».
Кроме того, представители обеих торговых сетей отметили, что поставщики, которые хотят работать с собственными брендами, соглашаются на жесткий контроль качества готовой продукции. Поэтому ненадлежащие товары на прилавки практически не попадают.
“Даже если при производстве было использовано более дешевое сырье, готовый продукт под собственным брендом в любом случае по качеству не будет уступать конкурентам. Кроме того, при производстве учитываются все нормы и правила, поэтому в безопасности брендов-заменителей не стоит сомневаться”, — заверяет Артемьева.
Продукты, цены на которые продолжат расти в кризис>>
Конкуренты «брендовым» продуктам
В магазине.
Фото: Александр Кожохин
Основная цель СТМ – это производство доступной продукции. При этом в качестве подобных товаров не сомневаются даже эксперты в сфере потребительского рынка.
“В большинстве своем потребители товаров-заменителей – это люди среднего достатка, для которых возможность сэкономить на какой-либо продукции является значимой. Именно для этого и существуют бренды-аналоги, которые, как и более дорогие конкуренты, проходят тщательные проверки. Поэтому в данном случае говорить о какой-либо опасности не стоит”, — говорит сопредседатель союза потребителей России Евгений Мясин.
“Не вижу поводов для того, чтобы обвинять бренды-заменители в недобросовестности. Зачастую экономия в данном случае сводится именно к использованию более дешевой упаковки, а по качеству продукции они практически не уступают аналогам”, — уверен председатель правления конфедераций обществ потребителей Дмитрий Янин.
Помимо продуктов питания, под собственными торговыми марками сетей можно купить различные средства гигиены, косметику и другие товары.
Со своей стороны, покупатели, опрошенные РИАМО, по-разному оценивают продукцию СТМ.
«Пару раз покупал продукцию «Каждый день». Не скажу, что что-то не так — за такую цену ожидал получить нечто похуже. Конечно, нельзя ожидать от этих товаров чего-то невероятного, но по соотношению цена-качество эти продукты ничего», — отмечает покупатель Артем. «Но вот шоколад у них плохой», — добавляет он.
«Среди товаров СТМ беру на постоянной основе только снековую продукцию. Не ощущаю никаких различий с более дорогими брендами, поэтому предпочитаю брать именно их. И цена на порядок ниже, и качество неплохое», — считает покупательница, представившаяся Дианой.
При этом некоторые потребители из всего ассортимента товаров собственной торговой марки покупают без опаски только самые простые наименования.
«Считаю, что при помощи брендов-заменителей можно экономить на каких-либо незначительных покупках. Например, мелкие бытовые принадлежности, соки, молоко. А вот брать сыры, крупы и прочее я не рекомендую — покупал несколько раз, качеством остался недоволен», — поделился покупатель по имени Алексей.
Ашан: злостный нарушитель или жертва санкций>>
Влад Жуков
Наиболее популярные разновидности Пицца Просто продуктов: Просмотреть все Продукты Пицца Просто |
Другие Ресторанов и сети ресторановААЗИЯ Кафе, АВТОБИСТРО, Академия Кофе, Андерсон, АвтопиццаББулка Хлеба, Булочные Вольчека, Бонтэ, Бургер Кинг, БлинберриВВаби Саби, Вареничная 1, Вилка Ложка, Важная Рыба, ВьеткафеГГрузинские Каникулы, Гурманика, Грабли, Грин Бокс, Гриль 1ДДжон Джоли, Дамплинг Репаблик, Донер 42, Домашняя Италия, Дель ПестоЕЕвро Кебаб, Ем Сам, Ерш, Ешь Фреш, Елки-ПалкиЁЁбидоёби,ЖЖар Пицца,ЗЗабыли Сахар, За Обе Щеки, Злата Печка,ИИдеальное Меню, Империя Пиццы, Индийская Точка,ККофеин, Келди, Кружка, Кафе Хинкальная, КореанаЛЛиндфорс, Лепим и Варим, Легко, Лавка Пекаря, Любовь ПироговаММишка Bakery, Мама Дома, МЯСОROOB, Микс Точка, МакдоналдсННа Парах,ООбед Буфет, Осака, Остерия Марио,ППатрик и Мари, Пить Кофе, Помпончик, Панда Шеф, Пекарня ВольчекаРРомбаба, Русские Блины, Рецептор, Рыба Рис, Ресторан Честных ЦенССушкоф, Суши Мастер, Сковородка, Сицилия, СчастьеТТабаско, Торро Гриль, Теремок, Тут не Пекут, ТайякиУУрюк,ФФранцузская Пекарня, Фарфор, Ферма Бенуа, Фудзияма,ХХочу Харчо, Хачо и Пури, Хэлси Фуд, Хлеб Насущный, Хоум ПиццаЦЦех 85,ЧЧайная Ложка, Чикен Хауз, Чайхона, Чи-Фань, ЧабрецШШашлыкоff, Шоколадница, Шикари, Штефан Бургер, ШтоллеЭЭтаж, Эклерная Клер,ЮЮность,ЯЯкитория, Япона Мама, Японский Домик, Япоша, . Найти больше ресторанов и сети ресторанов |
5 инсайтов от Skyeng, Яндекса и Додо Пиццы — Маркетинг на vc.ru
При росте продуктовой линейки многие технологические бренды сталкиваются с одними и теми же вызовами и приходят к похожим (или не совсем) выводам. Есть ли что-то общее в пути, который прошли эти компании: когда поняли что пора запускать новый продукт, как распределяли бюджеты, на какие метрики обращали внимание?
2233 просмотров
На днях, созданная в Skyeng, детская онлайн-школа Skysmart запустила сразу 5 новых предметов для дошкольников.
Свои инсайты сформулировал Амбарцум Амаякян, бывший директор по маркетингу Skyeng, и обсудил их с коллегами: Дарьей Золотухиной, руководителем маркетинговых коммуникаций RideTech и FoodTech-направлений «Яндекса», и Екатериной Ландыревой, лидером проекта по запуску первой корпоративной пиццерии из компании Dodo Pizza UK.
Нужна ли бизнесу диверсификация?
Skyeng: диверсификация неизбежна
Сначала любой продукт растет за счет расширения клиентской базы.
Но постепенно продукт перестает быть достаточно универсальным, а в нише, которую он привык занимать, рано или поздно заканчивается спрос — и тогда нужно захватывать новые.
Для этого есть две эффективные стратегии. Первая — экстенсивный рост за счёт выхода на новые рынки и новую аудиторию. Вторая — интенсивный рост в рамках той же клиентской базы, но с предложением новых услуг, которые повышают монетизацию продукта.
И в том, и в другом случаях, успех, на мой взгляд, заключается в синергии новых рынков или в комплиментарности продуктов.Яндекс: Диверсификация нужна, если можно запустить новый продукт без потери фокуса на основном бизнесе
Расширение сегментов рынка для роста своего бизнеса — это просто гигиена мышления любого предпринимателя.
Если у сервиса уже есть большая аудитория пользователей, это отличный старт для, по сути, бесплатной дистрибуции нового продукта.
Додо Пицца: диверсификация — лишь один из сценариев развития бизнеса
Наш продукт — это не просто пицца, а умение создавать розничный бизнес, соединять партнёров и IT-технологии. Изначально Фёдор Овчинников видел Додо Пиццу, как международный пицца-бренд из России. Международное развитие — игра в долгую, требует значительных инвестиций.
Источником этих инвестиций могут стать бизнесы на рынке, где Додо Пицца имеет глубокую экспертизу и авторитет, как среди клиентов, так и среди бизнес-партнеров. Развитие на российском рынке возможно не только за счет пицца-бизнеса, но также за счет запуска новых концепций. Например, в этом году запустились два новых, отдельных от пиццерий бизнеса — сеть цифровых кофеен «Дринкит» и технологичная сеть донер-кафе быстрого питания «Донер 42».
Когда нужно открывать новое направление?
Skyeng: думать о новой нише нужно, когда актуальная уже в расцвете
Мы задумались о детском направлении в 2017 году, когда рынок изучения английского был уже в расцвете и у нас были средства, чтобы быстро вывести новую продуктовую вертикаль.
Мы увидели потенциал детского направления, потому что клиенты приводили к нам заниматься своих детей, и приступили к его развитию. Сейчас мы видим уже много новых возможностей на рынке взрослого образования и прорабатываем новые ниши.
Яндекс: открывать новое направление нужно, если мы нашли идею, которая решает реальную проблему пользователя и если такого сервиса еще не существует
Если же сервис существует, то мы должны привнести дополнительную ценность, метаценность. Например, так получилось с «Яндекс.Лавкой» — родилась идея, которая ещё не была представлена среди конкурентов в мире — доставка продуктов из собственных дарксторов всего за 10-15 минут.
Есть запуски новых сервисов, которые отвечают трендам и формирующимся потребностям на рынке. Например, с запуском «Яндекс.Еды» мы не были первопроходцами, но это было результатом естественного развития рынка и продолжения нашего ride hailing бизнеса.
Додо Пицца: расширяться нужно, если в ближайшие несколько лет потенциал роста на текущем рынке будет исчерпан
Стратегия развития Додо Пиццы в России была анонсирована на ежегодном съезде партнеров. Есть потенциал для кратного роста в перспективе ближайших нескольких лет лет, после есть вероятность уткнуться в потолок.
Чтобы иметь возможности для продолжения роста, в этом году были запущены два стартапа в других направлениях.
Какие метрики нужно считать в первую очередь?
Skyeng: в мультипродукте LTV клиента растет с количеством покупок нового продукта — и это влияет на САС и CPA
Когда вы продаете покупателю только один продукт, то все расходы на привлечение клиента считаются именно с его продажи. Когда вы же продаете несколько продуктов одному покупателю, структура ваших доходов и расходов меняется.
Если вы запускаете более дешевый аналог продукта, то охватываете тех, кому раньше ваши предложения были не по карману.
Если запускаете смежный продукт, то продаете его тому клиенту, которого один раз уже привлекали. Расходы на кросс-сейл всегда ниже, чем затраты на первичное привлечение клиента: они находятся как правило внутри компании, а не «откручиваются» в рекламных бюджетах.
Яндекс: в нашем супераппе мы смотрим на стабильность и рост нашего основного сценария (поездки, в метриках поездок и GMV), на кросс-использование разных сценариев и рост новых вертикалей
Также смотрим на совокупный LTV пользователя –– как наличие нескольких сервисов внутри одного приложения помогает растить общий LTV пользователя в экосистеме.
Создавая несколько сервисов в рамках одной экосистемы, хочется избежать дополнительных затрат на привлечение новичков в новый сервис, если, например, эта аудитория уже есть в основном сценарии/продукте.
Cуперапп –– это как раз способ для бизнеса оптимизировать расходы на дистрибуцию, в то время как для пользователя это удобство и возможность сэкономить время, так как нет необходимости переключаться из одного приложения в другое (например, из приложения Такси в приложение Драйва, чтобы сравнить, как быстрее и дешевле куда-то добраться).
Развивая суперапп, нам важно следить за стабильностью метрик нашего основного сценария, за динамикой старых когорт пользователей (тех, кто начал пользоваться приложением давно –– до запуска супераппа), за уровнем каннибализации cервисами друг друга, за ростом совокупного LTV пользователя.
Додо Пицца: каждый стартап имеет пул своих ключевых метрик и регулярно отслеживает их
На данный момент аудитории цифровой кофейни и технологичного донер-кафе практически не пересекаются ни между собой.
Однако у обоих есть частичное пересечение с аудиторией пицца-бизнеса — те, кто внимательно следит за развитием Dodo Brands.
Запуск параллельных бизнесов, не связанных с Додо, не повлияет на текущее LTV корневого бизнеса. Продукты закрывают разные потребности в разных ситуациях — пицца, донер или кофе. Многие клиенты «Дринкит» или «Донер 42» воспринимают их как отдельные от бренда Додо компании.
Как распределять бюджеты?
Skyeng: с малыми бюджетами на продвижение лучше вкладываться в проверяемый результат — и накапливать данные для роста
Когда бюджет на продвижение ограничен, лучше вкладываться в каналы, которые гарантированно приводят продажи по стоимости, которая вписывается в юнит-экономику.
При этом стоит накапливать данные о клиентах, которые будут страховать маркетологов от ошибок через два-три года — когда появятся миллионные бюджеты на привлечение. В первую очередь нужно обращать внимание на прогнозный и реальный LTV.
Для начала стоит пробовать все каналы, которые дают быстрый и измеримый результат, например, контекст и таргетинг. Чем меньше бюджет, тем важнее гарантия результата. Я бы пошел к партнерам с промокодами, доплатил им за приведенного клиента. Когда есть первые клиенты и первые привлечения, можно делать look-alike, ретаргетинг и составлять качественные портреты аудитории, смешаться в более медийные каналы, позволяющие формировать бренд — партнерский маркетинг, нативная реклама, социальные сети.
Как формировать и развивать каналы дистрибуции эффективно мы уже писали на VC (теория + это готовые фреймворки в таблицах, которые вы можете адаптировать для своего бизнеса)
Яндекс: если речь идет о самом начале запуска проекта, то вкладываться нужно в PR, в запуск сарафанного радио и в закупку digital-трафика
На старте важно понять экономику привлечения клиентов, поэтому лучше инвестировать в те каналы, ROI которых легко посчитать.
Понимая, как пользователи остаются с сервисом, как конвертируются во второй и последующие заказы, уже можно принимать решение, в какие каналы стоит инвестировать больше.
Додо-пицца: распределение бюджета зависит от множества факторов, в том числе компетенций внутренней команды и от ситуации на рынке
Стартап в Dodo Brands запускается минимально необходимыми ресурсами для старта. Часть сотрудников привлекается из корневого бизнеса, часть работает на аутсорсе. Однако, важно отметить, что в независимости от концепции, у каждый команды свой внутренний R&D специалист.
Для разработки айдентики привлекаются агентства, операционный маркетинг закрывается участником команды.
Важно учитывать особенности рынка. Например, в Великобритании высокие требования к дизайну и копирайтингу, поэтому команда инвестировала значительные ресурсы в разработку и реализацию коммуникационной стратегии.
Чему важно уделить внимание на старте?
Skyeng: если на старте не вложить достаточно часов в стратегию, можно упустить месяцы и годы на ее реализацию
Запуск продуктовых вертикалей требует развития матричной структуры управления. Отсутствие синхронизации в действиях на стыках горизонталей и вертикалей — тормозит процессы. Во избежании конфликта ответственности можно использовать как инструмент, например, матрицу RACI.
Когда роли участников определены и понятны команде, можно переходить к масштабированию результатов.
Яндекс: если мы говорим о создании нескольких продуктов и брендов в рамках одной экосистемы, то очень важно рассуждать с позиции пользователя и делать коммуникацию понятной
Часто внутри сталкиваюсь с желанием команд на каждую новую услугу создать свой новый бренд/саббренд, но здесь есть риск, что мы просто запутаем пользователя. Каждой команде, которая делает новый сервис, важна собственная идентичность и в этом смысле свой бренд помогает команде её сформировать.
Но если посмотреть с позиции пользователя, то для него все наши сервисы –– это Яндекс: «езжу на Яндексе», «смотрю кино на Яндексе», «доставил Яндексом».
И это круто, что у бренда есть такая сила. Важно мыслить экосистемно, налаживать преемственность разных продуктов и их смыслов внутри экосистемы.
Додо-пицца: коммуникации в команде могут сыграть решающую роль
На сегодняшний день только ресурсов и экспертизы может быть недостаточно для совершения прорыва на рынке. Важно, чтобы в команде были четко и прозрачно настроены коммуникации, особенно, если команда распределенная и работает из разных стран.
Это позволяет сохранять скорость, несмотря на зоны неопределенности. Оперативно обмениваться контекстом. Совместно принимать решения более качественно, снижать вероятность ошибки.
Например, если участнику команды нужно принять дорогое и невозвратное решение (не переделать в случае ошибки), то он пишет о нём в чат команды, отмечает коллег из смежных областей. Небольшой группой получается взглянуть на вопрос с разных сторон и принять взвешенное решение.
Например, минимальный заказ упаковки — это 80 тысяч единиц. В принятии решения принимают участие представитель маркетинга, команды продукта, системы поставок и операционки в пиццерии. Часто в стартапе один человек совмещает несколько ролей, так что редко собирается больше трех человек.
Какие общие выводы мы можем сделать:
Трансформация монопродукта в мультипродукт чаще всего неотъемлемая часть стратегии роста.
- Искать новое перспективное направление помогают наблюдение за целевой аудиторией, изучение новых рынков и опыт конкурентов.
Продвигая несколько продуктов, большинство компаний концентрируется на росте общего LTV пользователей и снижение издержек на привлечение клиентов.
- Запуская новое направление следует не забывать о принципах Lean Startup — тестировать жизнеспособность идеи минимальными средствами, в кратчайшие сроки.
- Секрет успешной диверсификации — это наличие стратегии, комплиментарность запускаемых направлений, точное понимание своей аудитории и, конечно же, сильная команда.
«Мы предлагаем не просто современные продукты, а комплексные решения»
(Первая часть интервью размещена здесь:Интервью с Калабиным Ю.
В. часть 1 )
– Насколько вам важен рынок госзакупок? Интересно ли вам получение гарантии госзаказа?
– Безусловно, важен – при условии независимости и прозрачности. Непрозрачность рынка – один из главных факторов, отпугивающих инвесторов, примеров много. Такой перекос тормозит наше стремление инвестировать. Мы не новички на рынке, сейчас ведем переговоры с Минпромторгом об инвестиционных контрактах, но пока четких критериев не видим. Правила игры должны быть едиными для всех. Например, сертификат ISO‑13485 должен иметь каждый производитель медизделий в России. Сертификат подтверждает качество медизделия от момента производства до попадания на полку. Нанесение маркировки соответствия ISO‑13485 повышает уровень доверия к качеству продукции и тем самым увеличивает спрос со стороны дистрибьюторов и конечного потребителя. Нашему бренду в 2018 году исполнится 200 лет, и мы не имеем права рисковать: за соответствие критериям ISO‑13485 отвечают тестирующие нас крупные мировые компании.
Мы надеемся, что государство начнет пресекать незаконную деятельность на рынке медизделий, устранит пробелы в регулировании, гармонизирует законодательство с требованиями Международной организации по аккредитации. Мы надеемся на создание цивилизованного рынка. Если отрасль будет отрегулирована и правила игры будут понятны каждому игроку, а это зона ответственности Минпромторга и Минздрава, мировые лидеры индустрии изделий медицинского назначения захотят инвестировать. «Мутная вода» и двойные стандарты – единственные препятствия для развития.
– Вас затронуло протекционистское правило «Третий лишний»?
– Да, в том смысле, что мы не всегда можем участвовать в аукционах. Многие наши продукты производятся не в России. Наблюдали мы и такое: выходят две российские компании не с российским изделием, а с переупакованным импортным, и нас, конечно, с торгов снимают автоматически. Случаи нарушения правил проведения и подготовки тендеров учащаются. Исход торгов можно предсказывать заранее.
Это снова к вопросу о прозрачности.
– Какими продуктами в своем портфеле вы гордитесь? Что наиболее востребовано у российских врачей и пациентов?
– Прежде всего это активный сегмент, прошедший клинические испытания. Распределение между аптеками и медучреждениями – 40×40, остальная продукция предназначена для поставок по социальным программам обеспечения населения и прочих розничных продаж. Также мы гордимся своими инновациями. Например, на российском госпитальном рынке мы успешно продвигаем вакуумную систему Vivano для лечения ран с помощью отрицательного давления. Разработка уже зарекомендовала себя: она позволяет хирургическим отделениям успешно справляться с заживлением тяжелых ран, угрожающих жизни пациентов. Российские хирурги уже отметили, что продвижение продукции компании способствует формированию новых стандартов лечения. И врачам, и конечному потребителю интересно и выгодно взаимодействовать с нами: каждую стадию лечения сопровождает наш продукт, и если правильно их подобрать, то пациент может сэкономить, так как мы помогаем рассчитать экономичный вариант в долгосрочной перспективе.
Мы стараемся продавать системы – лечения ран, ухода за пациентом, где есть не только подгузники, пеленки и прокладки, но и специальная косметика, которая позволяет питать и защищать кожу. Мы стараемся предлагать комплексные решения. Наши послеоперационные повязки Cosmopor и когезивные бинты Peha-haft – флагманы перевязки в России и в мире.
– На сайте компании представлено несколько проектов: информационные порталы, сообщества людей, которые ухаживают за пациентами. Какое место в компании занимает корпоративная социальная ответственность?
– Мы видим свою миссию в том, чтобы информировать медперсонал. Я считаю, что поднять уровень здравоохранения возможно, в том числе развивая талант специалиста, подпитывая его знаниями. Лечить дороже и сложнее, нежели предотвратить, поэтому профилактика заболеваний взята в фокус интересов многих государств. Отмечу еще одну тенденцию – переход здравоохранения из госпитального сегмента в амбулаторный. И здесь мы хотим быть в тренде, активно участвуем в программах, связанных с сохранением здоровья.
Общество стремительно стареет. Мы производим огромное количество изделий, связанных с недержанием, а это, я считаю, серьезная социальная ответственность. Продукты объемны, потому что изготовлены из целлюлозы. Нагруженный грузовик не так дорого стоит: 40‑фунтовый контейнер с подгузниками для взрослых равняется стоимости перевозки. Мы берем на себя функцию защиты престарелых людей. Компания «ПАУЛЬ ХАРТМАНН» сотрудничает с фондом помощи хосписам «Вера» – это наша возможность поддержать благородное и нужное дело.
– Что вам особенно мешает вести и развивать бизнес в России?
– Я даже не могу сказать, что на нас как‑то сказалась санкционная политика. Мы продолжили прирост в аптечном сегменте. Потребители нам доверяют. Наши продукты востребованы, и нам не страшны скачки валют и курса рубля. Мы хотим инвестировать в раневой сегмент, производить продукты в России, сделать их доступными. Я считаю, что у нас хорошее будущее.
Материал опубликован в журнале Vademecum (#16, 2017)
Сами мы местные.
Российские региональные продукты в ресторанах — больше, чем просто тренд — Агроинвестор вкусыроссии. рфСегодня можно с уверенностью говорить о том, что спрос на локальные российские продукты в нашей гастрономической культуре — не модное поветрие и не временный всплеск интереса
Тренд, зародившийся несколько лет назад, стал частью жизни. Теперь люди, которые ищут новые вкусы, неплохо разбираются в еде или хотят научиться в ней разбираться, идут в ресторан не просто за мясным стейком, дикой рыбой или сезонными овощами. Они точно знают, чего хотят: им нужна именно дагестанская баранина, непременно карельская форель и только кривянские помидоры.
Комментирует Алексей Зимин, основатель проекта eda.ru, ведущий телевизионных программ, повар, ресторатор:
— Могу только позавидовать счастливому заблуждению тех людей, которые уверены, что их ничем не удивить и что в Москве «все есть».
Мне постоянно приходилось и приходится иметь дело с очень интересными региональными продуктами. Например, с алтайским сыром, похожим на выдержанный английский Leicester, с конской колбасой в Пензе — сладкой и похожей по текстуре на ириску, с суздальским гусем, жир которого может сделать съедобным даже камни, с донской рыбой, кубанской свеклой — всего и не упомнишь.
Гостей своего лондонского ресторана, допустим, мне очень хочется получше познакомить с нашим российским разнообразием грибов и икры. В Британии грибы бывают только белые, а икра — только черной. Это очень ограниченный взгляд.
А если в целом говорить о том, каким должен быть локальный продукт, чтобы я включил его в «пул» ингредиентов, то, пожалуй, так: он должен быть хорош с гастрономической стороны, и в идеале за ним должна быть какая-то история, необязательно о божественном происхождении — любая история, обычная человеческая тоже подойдет.
Что-то из специалитетов находится без труда, какие-то разыскиваются по секретным наводкам знатоков, но в целом картина отрадная — все больше появляется ресторанов, где шеф-повара отдают предпочтение «родной» продукции. Сегодня самые яркие, прогрессивные и успешные из них, похоже, уже не представляют свою кухню без тех или иных локальных продуктов с российских просторов.
К примеру, в заведениях под началом бренд-шефа ресторанного холдинга White Rabbit Family Владимира Мухина активно используются Костромская Четверговая черная соль, русская речная рыба, алтайские крупы и традиционные кавказские сыры.
В ресторане Ивана и Сергея Березуцких Twins Garden вообще есть целый дегустационный сет «Открываем Россию заново» из 11 позиций, обозначенных просто географическими названиями: Мурманск, Дальний Восток, Калмыкия, Алтай и т. д. С учетом того, что один только Дальневосточный округ славится самыми разнообразными специалитетами, начиная от камчатского иван-чая и заканчивая якутской жеребятиной, уже понятно, что вкусовым рецепторам скучно не будет.
Рестораны Аркадия Новикова «5642 Высота» и «Магадан», Гастроцентр Александра Раппопорта в Зарядье, «Северяне» Ильи Тютенкова, «Краснодар» Тахира Холикбердиева, Delicatessen Ивана Шишкина, «Экспедиция.
Северная кухня» Александра Кравцова — вот лишь несколько примеров ресторанов, где гастрономическая история складывается вокруг региональных брендов.
Комментирует Аркадий Новиков, ведущий российский ресторатор, бизнесмен, предприниматель, основатель компании Novikov Group:
— С нами работает приблизительно 20 фермерских предприятий. Я считаю, что будущее ресторанов России будет строиться именно на фермерских продуктах. Я изначально заинтересован не только в участии в конкурсе «Вкусы России», но и в поиске новых продуктов для своих производств и ресторанов. Конечно, в условиях конкуренции мне больше интересны индивидуальные контракты. Тут очень деликатная история: с одной стороны мы должны популяризировать региональные бренды, а с другой — хранить какую-то определенную тайну ресторана, не раскрывать все ингредиенты. И, конечно, для рестораторов важны вкус, ценообразование и постоянная поставка.
Сами регионы тоже набирают обороты, и это понятно и, в общем-то, предсказуемо — спрос рождает предложение, а с развитием внутреннего туризма спрос на национальную и региональную кухню «на местах», разумеется, вырос.
И если вы приедете оздоровиться на знаменитые соляные озера Соль-Илецка, то в сезон в городских кафе сможете попробовать блюда из прославленных соль-илецких арбузов вроде арбузного гаспачо и жареного арбуза. И, отправившись исследовать Дальний Восток, точно не упустите возможность заказать в ресторанах Якутска блюда из местной жеребятины или рыбы, а в кафе Петропавловска-Камчатского — продегустировать камчатский иван-чай с сушеными ягодами. И так сегодня обстоит дело почти везде, где «водятся» локальные продукты с хорошей репутаций.
Комментирует Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров:
— Я бы пока не говорил о повсеместном распространении локальных продуктов в наших ресторанах… Хотя, безусловно, есть отдельные «звездочки», назовем их так, которые успешно практикуют такой подход, и скорее всего, их будет становиться все больше.
Если же есть желание отправиться в целенаправленное путешествие по России с целью попробовать кухню «на местах», то я посоветую Якутию, Крым, Новосибирск, где сейчас появились очень неплохие рестораны.
..
В заключение скажу, что продвижение российских вкусов, конечно, очень важное дело не только для самих производителей, но и для рестораторов и отельеров — это однозначно дает всем нам немало дополнительных возможностей для дальнейшего развития.
Голосуйте за свой вкус России!
19 ноября началось народное голосование на сайте вкусыроссии. рф за продуктовые бренды. Продлится оно до 2 декабря. Вы можете своим голосом поддержать до трех любимых продуктов, но все они должны быть из разных регионов.
Открыть региональным гастрономическим брендам дорогу к широкому потребителю, показать потенциал их развития и познакомить людей с разнообразием уникальных российских вкусов призван Первый национальный конкурс региональных брендов продуктов питания «Вкусы России», организатором которого является Минсельхоз России. Участники станут частью комплекса мероприятий по продвижению и поддержке региональных брендов продуктов питания.
По итогам конкурса на сайте будет сформирован каталог — с ним посетители смогут не только с легкостью находить и изучать гастрономические достопримечательности каждого региона, но также использовать его в качестве путеводителя во время путешествий.
Подробная информация — вкусыроссии.рф
Какие продукты не одобряют стоматологи | Ешь просто — проживешь лет до ста! | Здоровый образ жизни | Населению
Какие продукты не одобряют стоматологи
1. Продукты с высоким содержанием кислот.
Кислые продукты — плоды цитрусов, соленые помидоры и огурцы, консервированные фрукты, алкогольные напитки, квас могут быть опасны для здоровья зубов. Содержащиеся в них кислоты разъедают эмаль, вызывая повреждения и кариес. Ослабленная эмаль может стать источником зубной боли, возникновения проблем с повышенной чувствительностью зубов и привести к их обесцвечиванию. В противовес им выступают продукты, которые имеют низкое содержание кислот — это бананы, авокадо, брокколи, растительное масло, яйца и овощи. Их желательно включать в прием пищи, в котором значатся кислые продукты.
2. Сладкие десерты и напитки.
Сахар — непримиримый враг здоровья зубов, но важно знать почему. Опасные бактерии во рту питаются сахаром, метаболизируя сахар в кислоту, которая растворяет защитный слой эмали зубов и тем самым провоцирует кариес! Примеры продуктов с высоким содержанием сахара: конфеты, джемы, желе, пирожные и торты, мороженое, сладкая газировка.
Чтобы нивелировать их опасность для здоровья, чистите зубы после еды или полощите рот.
3. Липкие жевательные продукты с кисло-сладким вкусом — это тройной удар по зубам. Помимо того, что они содержат сахар и кислоты, их остатки могут прятаться в зубных промежутках и, оставаясь там до следующей чистки зубов, активизировать бактерии полости рта. Всегда нужно учитывать, что остатки пищи во рту — это продуктовый рай для бактерий. Очень важно почистить зубы после употребления липких продуктов и обязательно воспользоваться зубной нитью для лучшего очищения полости рта.
4. Мучные продукты и рафинированные углеводы в питании также не приветствуются стоматологами.
Так, многие крахмалсодержащие продукты, включая белый хлеб, картофель и макароны, могут застревать в промежутках между зубами и способствовать производству кислоты бактериями. Кроме того, следует учитывать, что в результате ферментативного расщепления крахмала образуется мальтоза — солодовый сахар, который также очень любят бактерии.
5. Еда, которая вызывает сухость. Лучшая защита против кариеса уже создана природой — это слюна. Жидкая субстанция предупреждает прилипание пищи к зубам, смывает налет, может предотвратить болезни десен. Когда человек чувствует сухость во рту, то есть слюноотделение нарушено, все перечисленные процессы протекают вяло, что чревато заболеваниями десен и зубов. Поэтому пищу, которая провоцирует сухость во рту, нужно употреблять дозировано. И, конечно же, пить воду при первых симптомах жажды. К продуктам, которые провоцируют сухость во рту, стоматологи причисляют крепкий чай и кофе, энергетические напитки, алкоголь, некоторые лекарственные средства.
6. Твердая и жесткая пища.
Откажитесь от привычки грызть скорлупу орехов, раскусывать леденцы или кубики льда. Обычно зубная эмаль справляется с такой нагрузкой, но всегда существует опасность ее повреждения, а также отламывания части зуба и выпадения поставленных пломб.
7. Красящие продукты питания.
Крепкий черный чай и кофе, красное вино, томаты и соусы, некоторые приправы, свекла, морковь, большинство ягод и фруктов. Чтобы минимизировать ущерб, который могут нанести перечисленные продукты, после их употребления следует прополоскать рот!
Для вас – 5 правил, которые сохранят красоту вашей улыбки:
1) придерживайтесь 4-5 разового режима питания и избавьтесь от привычки постоянно что-то жевать, а между приемами пищи обязательно должны быть достаточные перерывы;2) чтобы свести к минимуму потенциальный вред любимых продуктов питания, старайтесь употреблять их как одну из составляющих сложных блюд, а не в чистом виде;
3) используйте соломинку при употреблении кислых напитков, чтобы минимизировать их контакт с зубной эмалью;
4) если есть возможность, после каждого перекуса полощите рот и пейте больше чистой воды в течение дня;
5) всегда чистите зубы после еды, но если вы употребляли продукты с высоким содержанием кислот, не забудьте подождать 20 минут, иначе последующая чистка лишь ослабит зубную эмаль.
На заметку!
— Исследования, проведенные в 2008-м году, показали, что самыми опасными видами соков являются лимонный и грейпфрутовый, поскольку они вызывают наибольшее повреждение эмали зубов.
— Сладкие газированные напитки представляют даже большую опасность, чем сахар. Во многих из них, в том числе диетических Пепси и Кока-Коле, содержатся лимонная и фосфорная кислоты, которые при частом употреблении способствуют повреждению зубной эмали. Постарайтесь отказаться от употребления таких напитков.
— В качестве альтернативы сладостям диетологи рекомендуют сухофрукты — вкусно и полезно! Но если рассматривать их с точки зрения здоровья зубов, они столь же вредны, как и жевательные конфеты. Большинство сухофруктов липкие и содержат много природных сахаров.
Итак, лучшее средство для красивой улыбки — профилактика! Будьте здоровы!
Многие отказываются от продуктов с глютеном. Он действительно вреден?
Многие отказываются от продуктов с глютеном. Он действительно вреден?
Один из самых странных с точки зрения физиологии недавних диетических трендов — безглютеновое питание. Попробуем разобраться, чем вреден и полезен глютен, и стоит ли от него отказываться.Глютен — это сложный белок, который содержится в пшенице (в том числе, в полбе и булгуре) и большинстве зерновых культур.
В виде клейковины он имеет большое значение в хлебопекарной промышленности, определяя такие характеристики теста, как эластичность и упругость при смешивании с водой, и служит одним из критериев определения качества муки. В мукомольном производстве сухая клейковина добавляется к муке низкого качества для получения муки удовлетворяющей требованиям стандарта. Применение сухой клейковины позволяет повысить водопоглощение при замесе теста, продлить срок хранения изделий, улучшить структуру и пористость, увеличить удельный объема хлеба. Сухую клейковину используют также для изготовления фарша и макаронных изделий. Глютен добавляется при приготовлении продуктов, которым необходимо придать густую текстуру. Например, при приготовлении мороженого, кетчупов, подливок.
Неполный список продуктов с большим содержанием глютена.
Пшeница (дo 80 %)
Манная крупа (50 %)
Ячмeнь / перловка (23 %)
Рожь (16 %)
Макаронные изделия (11 %)
Хлебобулочные изделия (от 7 до 80 %)
Что полезного в глютене?
Глютен — это полезные медленные углеводы, пищевые волокна, витамины группы B и микроэлементы (железо, медь, цинк, магний). Цельнозерновые продукты содержат всю эту пользу в максимально доступном, вкусном и недорогом виде.
В каких случаях глютен может нанести вред?
С особой осторожностью к употреблению продуктов, содержащих глютен, следует относиться больным с таким диагнозом как целиакия или, как её ещё называют, глютеновая энтеропатия. При этом заболевании клейковина, попадая в организм, просто разрушает ворсинки тонкого кишечника. Симптомы этого заболевания: диареи, запоры, метеоризм, рвота, пенящийся кал, ожирение или резкое похудение. Этому зачастую могут сопутствовать мышечные судороги, анемия, боли в критические дни у женщин, начинают болеть суставы. На фоне всего перечисленного возникают депрессии, ухудшается общее самочувствие. Может развиться бесплодие, а также остеопороз. Природа этого заболевания может быть как наследственной, так и аллергической или аутоиммунной. Как правило, начинает проявляться уже с полугодовалого возраста. И если раньше считалось, что этому заболеванию подвержено не более 1 процента населения земли, то современные исследования доказывают, что это количество намного больше. Поэтому, если после употребления хлеба и других мучных продуктов и блюд у вас начинают проявляться описанные выше симптомы, не тяните, сразу обращайтесь к врачу. Это позволит вовремя правильно установить диагноз и принять своевременные меры, главным образом подобрать правильную диету. Ведь до сих пор целиакия не поддаётся лечению медикаментами, так что самое главное в её лечении – исключить из рациона продукты, содержащие глютен.
Чтобы выяснить есть ли пищевая aллepгия, вызванная гипepчувcтвитeльнocтью к pacтитeльнoму белку глютену (клейковине), вpaчи применяют следующие мeтoды диагностики: Пpoвepкa кpoви нa нaличиe IgE-cпeцифичecкиx иммунoглoбулинoв;
Aнaлиз кpoви пpи oпpeдeлeнии aллepгии нa глютeн являeтcя peшaющим, нa eгo ocнoвe cтaвитcя oкoнчaтeльный диaгноз, пocлe кoтopoгo нaчинaeтcя пpoцecc лeчeния.
Если подтверждается аллергия на глютен, то основным cпocoбoм лeчeния являeтcя безглютеновая диета.
Как правильно организовать свой рацион, исключив из него глютен?
Когда мы прочитаем список запрещённых для больных целиакией продуктов (а это хлеб пшеничный и ржаной, сдоба, печенье, каши из пшеницы, ржи, ячменя, макаронные изделия), то можем прийти в некоторое недоумение и даже сильно расстроиться. Ведь зачастую эти продукты составляют значительную часть нашего рациона. Но задумайтесь: только в одном кусочке хлеба содержится 4-5 граммов глютена, в макаронах – 6 граммов на порцию. А за день с пищей в организм среднестатистического человека попадает до 40 граммов этого белка. Но для человека, больного целиакией даже 0,1 грамма клейковины может оказаться критическим количеством. Поэтому существует только один способ лечения этой болезни – полностью отказаться от продуктов, содержащих клейковину.
Главное правило – не употреблять продукты, в состав которых входят злаки в том или ином виде. Конечно, сделать это не так просто, поскольку не всегда мы можем определить, входит глютен в состав продукта или нет. Кроме того, для многих продукты с содержанием клейковины являются любимыми, а отказ от такого продукта всегда даётся с трудом. И в этом случае нужно прежде всего полагаться на силу воли, чтобы избежать «срывов». А для правильной организации питания людям, вынужденным придерживаться диеты, исключающей наличие глютена, мы можем дать несколько советов.
Во-первых исключите из рациона полуфабрикаты. Ведь при производстве колбасных изделий, консервов всех видов, замороженных мясосодержащих продуктов (котлет и т.п.) используются ароматизаторы, различные крахмалы, красители. А в их состав обязательно входит глютен. Поэтому покупайте только свежие мясо, рыбу, фрукты, овощи. Таким образом вы будете застрахованы от попадания глютена в ваше блюдо.
Во-вторых, занимайтесь приготовлением пищи самостоятельно, либо доверьте это кому-то из ваших близких. Таким образом, вы будете точно знать, что едите. В-третьих, включите в рацион специальные продукты, не содержащие глютен. Это хлебцы, макароны и другие аналогичные продукты, которые можно приобрести в отделах диетического питания.
Что плохого в безглютеновой диете?
Диета с низким содержанием глютена обоснована максимум для 4–5% населения. Остальным она может навредить.
Чем может навредить питание безглютеновыми продуктами:
— в исследовании больных целиакией выяснилось, что меньше половины женщин и 88, 100 и 63% мужчин соответственно получают нужное количество пищевых волокон, железа и кальция при питании только безглютеновыми продуктами.
— для улучшения вкуса и консистенции безглютеновой еды, в неё добавляют больше соли, сахара, жиров. Есть тенденция использовать много транс-жиров в таких продуктах, особенно если это фабричная еда.
— в исследовании рынка безглютеновых продуктов подтверждено низкое содержание в них белка, натрия и волокон при цене минимум в 2 раза выше глютеносодержащих аналогов.
— безглютеновая диета не уменьшает риск сердечно-сосудистой патологии и даже может его увеличить из-за дефицита пищевых волокон из цельнозерновых продуктов.
И конечно нужно учитывать цену, завышенную не только из-за сложности приготовления таких продуктов, но и из-за популярности безглютеновых диет.
А ещё это просто неудобно — нельзя просто посидеть в кафе или быстро скупиться в ближайшем магазинчике — безглютеновые продукты есть далеко не везде, а во многих обычных привычных продуктах, даже не сделанных из пшеницы, глютен таки есть в качестве стабилизаторов или из-за использования одних и тех же производственных линий. В магазине придётся тщательно вчитываться в этикетки, а в кафе и ресторанах — выяснять как, из чего и на каких сковородках еда готовится.
Так есть или не есть?
Наверное, самый лучший принцип тут: «шо занадто — то не здраво». Если у вас целиакия или аллергия на глютен — конечно, есть его нельзя. Но вы наверняка уже давно знаете об этих состояниях и соблюдаете соответствующую диету. Если есть сомнения — в любой крупной лаборатории можно сделать тест и на аллергию, и на целиакию.
А в остальных случаях лучше относиться внимательнее к себе и своему самочувствию после разных продуктов. Чётких диагностических критериев не связанной с целиакией чувствительности к глютену нет, и если вы замечаете ухудшение самочувствия после продуктов из пшеницы — пробуйте исключать разные их группы по очереди. Возможно, достаточно будет убрать продукты из пшеницы высшего сорта, а полезные цельнозерновые и твёрдые сорта — оставить.
Если же у вас нет повышенной чувствительности к глютену и болезней кишечника — скорее всего, вы просто потратите много денег и не получите никакой пользы. Но получите меньше нужных витаминов и волокон, увеличите риск сердечно-сосудистой патологии. Мы же не исключаем цитрусовые или арахис из рациона из-за того, что на них бывает аллергия.
Миссия | ПРОСТО ЯЙЦО
Их более 300000 штук. Более 300 000 видов растений по всему миру, которые никогда не исследовались на предмет того, как они могут улучшить наше печенье, пасту, мороженое, масло или яичницу.
Итак, мы буквально начали изучать их вручную. Интерес заключался в поиске растений, которые благодаря своему здоровью, экологичности и способности готовить вкусную еду помогут нам в достижении нашей миссии. Затем, поскольку мы хотим сделать это в течение нашей жизни, мы создали платформу автоматического обнаружения, чтобы исследовать их быстрее и еще ближе.И мы использовали лучшие из них, чтобы приготовить еду для наших друзей в округе Макдауэлл, Западная Вирджиния, наших соседей в Сан-Франциско, Калифорния, и Агнес, одной из самых вдохновляющих 12-летних детей, которых мы когда-либо встречали. Она живет в Монровии, Либерия. Таково наше мышление.
Наши первые продукты, такие как JUST Mayo и JUST Ranch, доказали, что хорошее питание может быть легким. После этого нам потребовались годы работы, но мы нашли способ сделать яйцо лучше. JUST Egg действительно определяет наш уникальный подход к исправлению системы питания.От JUST Mayo до GOOD Meat — каждый продукт, который мы создали, был ответом на вопрос, лежащий в основе этой компании: «как мы радикально переосмыслим нашу систему питания?»
Сегодня нашу продукцию можно найти в кооперативе Бойсе, штат Айдахо, по адресу 888 W Fort Street, и на полках магазинов Ralphs в Западном Голливуде. Вы можете найти нас в футбольных клубах Texas A&M и в библиотечных кафе Йельского университета. Или в продуктовых проходах Мехико или в кафе на самой оживленной улице Гонконга. И мы все больше открыты для идеи позволить другим компаниям также использовать нашу платформу.Мы знаем, что не решим эту проблему в одиночку.
В нашей семье работают компьютерные биологи из Стэнфорда, инженеры по питанию из Крафт и Кэмпбеллс, а также повара из ресторанов, отмеченных звездой Мишлен. Они от Apple и General Electric. Они пришли из одних из крупнейших и самых инновационных компаний в мире, чтобы делать все, что в их силах, каждый божий день, чтобы увеличить вероятность того, что, прежде чем мы умрем, справедливая, честная и справедливая система питания — это еда. система в каждом сообществе.
Итак, это наша миссия. Мы гордимся тем влиянием, которое получили до сих пор, но это только начало.
|
Target просто говорит «нет» бренду Just от Hampton Creek Inc.
По словам генерального директора Hampton Creek Inc., производящей эти продукты, очевидно, что марка растительного майонеза и других обработанных пищевых продуктов «Just» в ближайшее время не вернется на полки ближайшего к вам магазина Target.
Сказав, что он был удивлен, Джош Тетрик, который вместе с Джошем Балком был соучредителем Hampton Creek в Сан-Франциско в 2011 году, разместил на веб-сайте компании заявление, в котором обвиняет Target Brands Inc. в разрыве между компаниями.
«К нашему удивлению, Target проинформировала нас, что доведение до общественности вывода FDA о безопасности наших продуктов каким-то образом нарушает рекомендации Target по обмену информацией с поставщиками», — говорится в заявлении Tetrick. «Target сказал нам, что именно это привело к их решению прекратить наши отношения…»
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов пришло после расследования, начатого в конце июня после того, как Target внезапно сняла всю продукцию Hampton Creek со своих полок по всей стране. В то время официальные лица Target отказались предоставить подробности, за исключением письменного заявления, состоящего из одного предложения.
«В ожидании полного обзора Target начала вывод с рынка продуктов Hampton Creek, которые удаляются из магазинов Target и target.com», — сообщила пресс-секретарь Target Food Safety News по электронной почте в июне. Новости Bloomberg сообщили, что розничный торговец получил информацию о проблемах безопасности пищевых продуктов и возможном фальсификации продуктов Hampton Creek.
7 августа директор по коммуникациям Hampton Creek сообщил, что FDA уведомило компанию о завершении расследования.На следующий день представитель FDA подтвердила, что у агентства больше нет вопросов к Хэмптон-Крик, и «считает этот вопрос закрытым».
ПредставительTarget заявила, что в то время розничный торговец все еще изучал ситуацию. Результаты этого обзора стали очевидны, когда в последние дни генеральный директор Hampton Creek опубликовал в Интернете свое недатированное заявление.
«Когда Target сообщила средствам массовой информации, что они прекратили продажу нашей продукции из-за проблем с безопасностью пищевых продуктов, мы почувствовали необходимость поделиться заключением FDA, что мы и сделали.Мы поделились простым сообщением: FDA не заботится о безопасности, и вопрос закрыт. Мы поделились этим для наших потребителей, партнеров и нашей команды ».
Bloomberg news сообщил в пятницу несколько иную версию решения ритейлера.
«Хотя FDA не занимается этим дальше, мы использовали возможность пересмотреть наше портфолио, как мы регулярно делаем, и решили пересмотреть наши отношения с Hampton Creek», — написала Дженна Рек, пресс-секретарь Target, в электронном письме на номер . Bloomberg в пятницу.
«Мы не планируем возвращать продукцию Hampton Creek в Target и открыто сообщили о нашем решении команде Hampton Creek».
В своем недавнем онлайн-заявлении о Target генеральный директор Hampton Creek сослался на письма с ядовитой ручкой, которые новости Bloomberg сообщили в июне, были отправлены розничным торговцам, продающим продукты питания Hampton Creek.
«Более месяца назад Target убедили через мошенническое письмо, что некоторые из наших продуктов были неправильно маркированы или небезопасны.Компания отозвала наши продукты без особого предупреждения, сказав, что они вернут их, как только FDA признает их безопасными. Мы были уверены, что наши продукты безопасны и имеют надлежащую маркировку », — говорится в заявлении Тетрика.
Tetrick сообщает, что у Hampton Creek есть список «партнеров», все еще предлагающих продукцию бренда Just, в том числе Walmart, ShopRite, Publix, Safeway, HEB, Ahold, Kroger, Whole Foods, Amazon и Compass Group.
Just-add-water: обезвоженные продукты безвредны для окружающей среды
Мой первый урок разумного потребительства я получил в начальной школе от матери моего лучшего друга, которая усадила нас и протянула бутылку модного шампуня для взрослых.«Давай посмотрим на ингредиенты», — сказала она.
Мы начали: «Аква…»
Она перебила нас там. «Как вы думаете, что такое вода?»
«Вода?»
«Да! Это просто причудливое название для воды! »
Теперь я знаю, что бренды, которые называют воду «аква», просто соблюдают Международную номенклатуру косметических ингредиентов (и, говоря «теперь знаю», я имею в виду, что я только что посмотрел на нее), но в то время меня поразила модная лексика. Мягкое мошенничество с потребителями, призванное скрыть, сколько из наших самых модных потребительских товаров — это просто вода.Это также пробудило во мне постоянный интерес к чтению этикеток с ингредиентами.
Итак, 25 лет спустя, когда бренды начали отгружать потребителям обычно заболоченные продукты с удаленной всей или большей частью воды, я был заинтригован.
Более 90 процентов чистящего средства в обычной бутылке — это просто вода
По данным Фонда Эллен Макартур, более 90 процентов типичной бутылки чистящего средства — это просто вода. Сушка этих чистящих средств и средств личной гигиены делает несколько экологически чистых вещей: уменьшает их объем, тем самым уменьшая количество лодок и грузовиков, необходимых для их перевозки.Это снижает их вес, тем самым дополнительно сокращая выбросы топлива и углерода, связанные с их транспортировкой. И это уменьшает количество пластиковой упаковки, требуя меньшего размера контейнера для хранения многоразового концентрата или исключая необходимость в каком-либо одноразовом пластике. По оценкам, 20 или более процентов одноразовой пластиковой упаковки в мире по весу можно было бы заменить упаковкой многоразового использования, если бы мы отправляли только активные ингредиенты.
Пришло время для революции с низким содержанием пластика и добавлением воды.Только 5 процентов пластика, производимого во всем мире, когда-либо перерабатывается, и эта цифра, вероятно, снизилась с тех пор, как Китай прекратил принимать наши вторсырье в 2017 году. Вы, наверное, слышали об этом, но в наших океанах и в развивающихся странах циркулирует много пластика. Одноразовые пакетики с продуктами — бич рек и пляжей.
Почти сразу прибыли безводные продукты, чтобы спасти положение. К «Человечество» (выделено ими) запущено в феврале. Стартап делает «навсегда» многоразовый контейнер для таблеток для полоскания рта, упаковывает бруски шампуня в бумажные коробки и обеспечивает заправку дезодоранта.Все это в современной дизайнерской схеме: гендерно-нейтральный, с минималистичным шрифтом в пастельных тонах.
Truman’s, который также был запущен в феврале, заявляет, что покупка чистящих средств слишком запутанна и обременительна, предлагая в качестве альтернативы четыре концентрированных чистящих средства для стекла, полов, ванных комнат и универсальные средства, поставляемые в небольших перерабатываемых пластиковых картриджах для заправки, которые вписываются в горлышко его многоразовых пластиковых баллончиков с распылителем.
В 2018 году Seventh Generation представила «сверхконцентрированный» стиральный порошок, который, по словам компании, использует на 50 процентов меньше воды и на 60 процентов меньше пластика и на 75 процентов легче, чем стандартная бутылка для стирального порошка.Бутылка автоматически дозирует нужное количество моющего средства одним нажатием. Он продается только в Интернете, иначе я бы взял его с собой домой вместо стандартной бутылки с моющим средством на 100 унций.
Таблетками для полоскания рта человечества. ЧеловечествоВ марте Amazon запустила собственную линейку продуктов под названием Clean Revolution. Вы прикручиваете бутылку концентрата с эквивалентом шести заправок ко дну распылителя или дозатора мыла и заливаете воду сверху.Продукт имеет 3,9 звезды онлайн; жалобы на то, что контейнер для заправки иногда может протекать, намного перевешивают похвалы за его экологичность.
Система разработана упаковочной компанией Replenish, у которой есть собственная линия CleanPath. Это услуга подписки на пополнение пяти чистящих средств, которая позволяет вам выбрать свой аромат, цвет бутылки и опорной пластины, а также — за дополнительную плату в размере 7,95 долларов США, которая кажется мне откровенно смешной — настраиваемую этикетку. Покупка сменного стержня на шесть раз, безусловно, менее расточительна, чем альтернатива, но недостатком является то, что, как и в случае с модной бритвой Gillette, вы теперь привязаны к этому конкретному стержню и во власти процесса редизайна CleanPath.«Мы сожалеем, что предыдущие версии многоразовых бутылочек и контейнеров для заправки CleanPath были сняты с производства и не совместимы со всем новым CleanPath», — говорится крошечным шрифтом на веб-сайте.
Конечно, все вышеперечисленные продукты обещают быть нетоксичными. Здесь мы говорим о целевом рынке потребителей с экологической ориентацией. Европейский бренд Cif не дает таких обещаний. (Возможно, этого и не потребовалось, поскольку Европа запретила гораздо более длинный список потенциально токсичных ингредиентов, поэтому европейцы, как правило, немного расслаблены, чем мы.Это не помешало компании Unilever запустить в июле Cif ecorefill, 10-кратный наполнитель жидкости для обычного пульверизатора Cif, который Unilever теперь продает как предмет пожизненного использования. Если спусковой крючок сломается, то даже бесплатно доставят новый. А как только вы удалите пластиковые втулки, эко-заправочную трубку можно выбросить в мусорный бак. Согласно Unilever, просьба к потребителям разбавить продукт дома означает, что транспортируется на 97 процентов меньше воды, на 87 процентов меньше грузовиков на дороге и меньше выбросов парниковых газов.
Просьба к потребителям разбавить продукт в домашних условиях означает, что транспортируется на 97 процентов меньше воды
Звучит здорово, но на самом деле распространение продукции Unilever, от Dove до Ax, от Hellmann’s до Bertolli, от Suave до Tresemmé, составляет всего 3 процента выбросов парниковых газов Unilever. (Компания заявляет, что 25 процентов приходится на сырье, и обвиняет 65 процентов в том, как потребители используют продукцию. Наши проблемы?)
Но речь идет не о выбросах углерода.Unilever, осознавая растущее недовольство одноразовым пластиком, пообещала снизить вес своей упаковки на одну треть, сократить вдвое количество отходов, связанных с утилизацией своей продукции, к 2020 году и использовать только многоразовую, перерабатываемую или компостируемую упаковку. к 2025 г.
Его усилия в этом направлении носили предварительный характер. В 2018 году он выпустил 3-литровую бутылку бразильского бренда стирального порошка с формулой, в шесть раз превышающей концентрацию оригинала. Unilever заявляет, что сократила объем пластика, используемого для моющего средства, на 75 процентов.
Unilever — один из гигантов потребительских товаров в Loop, амбициозном пилотном кроссбрендовом проекте, который доставляет многоразовые контейнеры со всем, от дезодоранта Degree до мороженого Häagen-Dazs, к вашей двери, а затем забирает тару, когда вы закончите. Для этого Unilever переработала зубную пасту Signal, чтобы она выпускалась в форме таблеток в перерабатываемых и многоразовых банках. Вы просто жуете одну, чистите зубы, затем полощите.
Я не могу рассказать вам, как работают вкладки Signal — я подписался на пилотный проект Loop в Нью-Йорке в день, когда он был объявлен в январе, и еще не вышел из списка ожидания.Но я попробовал ChewTab от Weldental, который был перезапущен в этом году в стеклянной бутылке с металлической крышкой, чтобы привлечь внимание к рынку безотходных продуктов. Болезненно-сладкий мятный ксилит — это приобретенный вкус … но флакон определенно хорошо смотрится на моей полке в аптечке.
Если честно, эстетика — это еще одна причина, по которой я выбрал Blueland, запущенный в День Земли в апреле 2019 года, чтобы испытать на себе всю эту причуду простого добавления воды. Это, а также из всех чистящих средств, описанных выше, в его системе заправки не было одноразового пластика и у него было больше всего сертификатов, включая авторитетную сертификацию Cradle to Cradle, которая охватывает не только то, как производится и утилизируется продукт, но и его токсичность — или ее отсутствие.
Я попросил Blueland прислать мне комплект, и через несколько дней в мою квартиру прибыла простая картонная коробка. Внутри я обнаружил три небьющихся акриловых баллончика с распылителем с акцентом на розовый, желтый и карибский синий, с надписью крошечным шрифтом: «Ванная», «Многоплоскость», «Стекло + зеркало». Я наполнил бутылки водопроводной водой, развернул три таблетки соответствующих цветов, положил постмодернистские обертки в контейнер для компоста и бросил таблетки в бутылки, где они шипели, как антациды.Через час я использовала получившиеся чистящие средства с легким запахом, чтобы протереть столешницу и зеркало и с помощью щеточки удалить мыльную пену в ванне.
Прежде чем убрать их, я разместил в Instagram свои безотходные, нетоксичные моющие средства и получил шквал вопросов от моих друзей, жаждущих попробовать на себе, что может быть самой привлекательной системой очистки из когда-либо созданных.
Если мне кажется, что я принадлежу к культу Блюленда, приношу свои извинения. Я действительно пытался найти что-то не так с продуктами, но не смог.Хотя многие из этих якобы более экологичных потребительских товаров справедливо критикуют за то, что они подпитывают наш постоянно растущий аппетит к большему количеству вещей, вы не можете спорить с тем, чтобы сделать чистящие средства — необходимый компонент жизни — более экологичными. Blueland могла только украсть долю рынка, но не создать совершенно новую категорию покупателей. Раньше я делал чистящие средства своими руками и обнаружил, что у меня в ноге осколки стекла после того, как моя кошка сбросила симпатичную коричневую стеклянную бутылку с распылителем со стойки. И вы можете назвать это эффектом плацебо или умным маркетингом, но я, честно говоря, не верю, что простой белый уксус работает так же хорошо, как сформулированные чистящие средства.Также кувшины с уксусом — это в основном вода.
Я думаю, что моя единственная проблема с этой волной продуктов с добавлением воды заключается в следующем: доставка сухих ингредиентов в компостируемой упаковке и добавление в них воды сами по себе — не новая концепция. Фактически, мы занимаемся этим тысячи лет. Здравствуйте, чай, кофе и мыло. Лишь в последние несколько десятилетий мы взяли эти ранее экологически чистые продукты, добавив их в воду, откачиваемую из районов с дефицитом воды; с добавлением аспартама, ароматизатора, парфюмерии, и различных других синтетических ингредиентов; положить их в пластиковые бутылки с крутыми логотипами и нелепыми обещаниями здоровья; и отправили их по всему миру.
Дело в том, что даже если бы все средства для очистки стекол и универсальных поверхностей, представленные на рынке, поставлялись в виде таблеток и заправочных картриджей, это был бы BB выстрел по сравнению с боевыми кораблями «функциональных» напитков, которые существуют только для того, чтобы заставить нас покупать больше вещи. Согласно исследованию Блюленда, в среднем в американском доме в год проходит 30 одноразовых пластиковых бутылок моющего средства. Уменьшить это значение до нуля, конечно, хорошо. Но в 2017 году потребление бутилированной воды на душу населения в Америке снова выросло до 42 галлонов.Это эквивалентно более 300 бутылкам воды. В Европе пластиковые бутылки для напитков являются наиболее распространенной формой пластика, встречающегося в водных путях, теперь, когда пластиковые пакеты решены.
Да, я определенно подписываюсь на подписку Blueland, потому что я любитель красивых вещей, которые заставляют меня чувствовать себя менее виноватым из-за того, что я монстр американского потребления. Но я не питаю иллюзий, что это спасет мир. Это просто сэкономит мне несколько поездок вниз к мусорному ведру.
Подпишитесь на рассылку новостей о товарах. Дважды в неделю мы будем присылать вам лучшие истории о товарах, в которых рассказывается, что мы покупаем, почему мы это покупаем и почему это важно.
Регенеративных продуктов могут спасти планету — и экономику
Версия этой статьи появилась в осеннем выпуске журнала strategy + business.
С помощью науки мы пришли к пониманию нашего воздействия на планету, являющуюся нашим домом. С каждым произведенным нами предметом, постройкой, которую мы строим, лесом, который мы вырубаем, акром, который мы вспахиваем, и путешествием, которое мы совершаем — благодаря ресурсам, которые мы получаем из доисторического прошлого нашей планеты — мы наносим небольшой вред хрупкому равновесию природы, которое поддерживает жизнь .По мере того, как мы воспроизводили наши возможности и развивали нашу способность масштабироваться, этот крошечный ущерб умножился до такой степени, что совокупный ущерб теперь угрожает нашей планетарной системе жизнеобеспечения.
Попытки исправить эту ситуацию до сих пор сводились к отрицанию, небольшому повышению эффективности, переработке и, в некоторых случаях, замене продуктов, менее вредных, чем их предшественники. Но этих благих намерений недостаточно, чтобы остановить, не говоря уже о том, чтобы обратить вспять последствия глобального изменения климата.Что нам нужно, так это способ перемотать экологическую ленту — восстановительный подход — и лидерство, чтобы это произошло.
Нам нужен способ перемотать экологическую ленту — регенеративный подход — и руководство, чтобы это произошло.
Представьте себе экономику, основанную на этом принципе возрождения, экономику, которая использует наши высокопроизводительные возможности не только для уменьшения, но и для устранения экологического ущерба, при этом продолжая предоставлять продукты и услуги, от которых мы стали зависеть.А что, если внесение некоторых относительно простых изменений в то, как мы используем существующие инструменты — наряду с использованием новых важных и с небольшими дополнительными затратами, — позволило бы этот сдвиг?
Этот сценарий не просто возможен; это уже происходит. Настоящий вопрос заключается в следующем: может ли это произойти в необходимом масштабе, прежде чем мы достигнем критической экологической точки? И что нужно сделать, чтобы побудить к столь значительным действиям? Финансовые возможности, заложенные в такое изменение, могут просто убедить бдительных руководителей бизнеса к трансформации, особенно в связи с тем, что экономический кризис, вызванный COVID-19, побуждает компании искать альтернативные источники доходов и стратегии роста.В недавнем отчете неправительственной организации Carbon180 PDF оценивается общая годовая рыночная возможность простой замены существующих материалов материалами, полученными из уловленного углекислого газа (и, следовательно, регенеративными), в 5,91 триллиона долларов США во всем мире и 1 триллион долларов США только в США. . Хотя эти цифры следует рассматривать как верхнюю границу, они требуют внимания. И они представляют собой лишь часть регенеративной картины.
Новаторское лидерство
В бестселлере 2017 года по охране окружающей среды « Drawdown: Самый всеобъемлющий план по обращению вспять глобального потепления » представлены экономически эффективные меры по борьбе с изменением климата, которые могут предпринять предприятия.Слово просадка относится к моменту времени, когда парниковые газы в атмосфере достигают пика и начинают снижаться, и это будет достигаться за счет комбинации сокращающих источников (эмиттеров) и увеличения поглотителей (поглотителей). Регенеративные решения попадают в последнюю категорию. И согласно недавнему обновлению Project Drawdown, некоммерческой организации, управляемой той же командой ученых и экономистов, которые работали над книгой, категория «возрастающих поглотителей» составляет от 16 до 44 процентов общего вклада в цель сокращения.Внедрение всех регенерирующих решений, рекомендованных в книге, может потенциально удалить из атмосферы от 73 до 127 миллиардов тонн эквивалента двуокиси углерода к 2050 году.
Внесение рекомендованных изменений будет грандиозным мероприятием и вложением средств, но в ближайшие годы принесет огромные дивиденды. И компании, которые сейчас привержены восстановительным решениям, проложат четкий путь вперед в борьбе с изменением климата.
Кэтрин Уилкинсон, вице-президент по коммуникациям и взаимодействию Project Drawdown и ведущий автор книги, сказала мне: «Меня не удивит, если дискурс начнет смещаться не только в сторону ответственности за выбросы, которые вы создаете сегодня, — но необходимость фактически [забрать] назад углерод, который вы производили за время существования бизнеса.Вот как будет выглядеть следующее поколение новаторских лидеров в корпоративном мире ». Фактически, в январе 2020 года Microsoft стала самой последней компанией, взявшей на себя такое обязательство, присоединившись к другим, таким как IKEA и Intuit, которые в последние годы взяли на себя аналогичные обязательства.
Ниже представлены четыре наиболее многообещающих регенеративных решения, описанных в книге Drawdown . Два требуют изменения нашего взгляда на сельское хозяйство. Два других связаны с переосмыслением того, как производятся продукты.
При чем тут грязь?
Когда люди думают о причинах изменения климата, они обычно думают о сжигании ископаемого топлива. Но это только один из нескольких ключевых факторов. Огромное количество углерода переместилось из нашей почвы в атмосферу в результате того, как сельское хозяйство практиковалось на протяжении веков.
Каждый раз, когда плуг ломает поверхность земли, выделяется углекислый газ. Почему? Потому что микроорганизмы, обитающие в почве, погибают. Эти микроорганизмы играют огромную роль в поддержании углеродного баланса.Они работают, чтобы синтезировать углерод в органический материал, и они вдыхают углекислый газ, подобно тому, как растения поглощают и выделяют углекислый газ. Но когда почва вспахивается, микроорганизмы погибают и перестают поступать в организм. Остается только выброс углерода, связанный с их смертью. В довершение всего, азотные удобрения при их чрезмерном применении выделяют закись азота, еще более мощный парниковый газ, когда они разлагаются. Современные методы ведения сельского хозяйства, включая монокультуру (выращивание одной культуры на одной территории) и истребление конкурентов и вредителей, неуклонно сокращают биоразнообразие и игнорируют жизненно важную роль, которую оно играет в поддержании углеродного баланса.В результате разрушения стали одним из основных факторов изменения климата. Во всем мире с момента зарождения сельского хозяйства почвы выбросили в атмосферу около 147 миллиардов тонн углерода (что эквивалентно 536 миллиардам тонн углекислого газа). Это от 20 до 40 процентов природного органического углерода, который содержится в пахотных землях в целом.
Ряд организаций, таких как Институт здоровья почвы, прокладывают путь к восстановительному сельскому хозяйству, определяемому как методы ведения сельского хозяйства, которые удаляют углерод из атмосферы при восстановлении деградированных земель, сокращении использования химикатов и стока, а также увеличении биоразнообразия, как указано выше. и под землей.
Зерновой гигант General Mills недавно взял на себя обязательство развивать регенеративное сельское хозяйство с упором на здоровье почвы. Он обещает, что к 2030 году он будет использовать такие методы на 1 млн. Акров сельскохозяйственных угодий в Северной Америке, которые поставляют овес и другие зерновые на его фабрики. Это, по словам ныне вышедшего на пенсию главного директора по устойчивому развитию Джерри Линча, составляет примерно четверть всей территории, занимаемой компанией в Северной Америке. Путь к этому обязательству, сказал Линч, начался в Париже в 2015 году, когда General Mills привел контингент фермеров на переговоры Организации Объединенных Наций по климату и пригласил их поделиться своим видением изменения климата.«Многие из них говорили о силе создания здоровой почвы», — сказал мне Линч в интервью.
Линч провел следующие девять месяцев с экспертами из Nature Conservancy, Института здоровья почвы и Партнерства по здоровью почвы, разрабатывая дорожную карту для фермеров компании. «Это действительно способ, — сказал Линч, — для политиков и всех, кто интересуется сельским хозяйством, подумать о силе почвы, которая помогает улучшить сельское хозяйство и сократить [накопленные] выбросы парниковых газов».
Следуя рекомендациям Института здоровья почвы, которые включают сокращение вспашки, увеличение разнообразия сельскохозяйственных культур, поддержание покрытия почвы круглый год, использование покровных культур зимой для поддержания живых корней в земле и реинтеграцию домашнего скота в ландшафт — фермеры могут улучшить здоровье почвы на фермах, поставляющих продукцию General Mills.Это означает большее плодородие, повышенное связывание углерода (углерода из атмосферы), повышенную водоудерживающую способность (засухоустойчивость), большую устойчивость к экстремальным погодным условиям (управление рисками), лучшее качество воды, уменьшение стока, меньшую потребность в пестицидах и гербицидах, лучшее биоразнообразие над и под почвой и — что, возможно, самое удивительное — повышение прибыльности фермеров. Традиционное сельское хозяйство по-прежнему сосредоточено на максимизации урожайности, но регенеративное сельское хозяйство подчеркивает эффективность, которая, работая с природой, а не против нее, в конечном итоге снижает зависимость от дорогостоящих химических веществ, таких как удобрения, пестициды и гербициды.Это часто приводит к небольшому снижению урожайности, но большей прибыли с акра.
«Я занимался вопросами устойчивого развития в General Mills в течение 10 лет, — сказал Линч, — и я не видел ничего, что могло бы принести столько побед одновременно… И это замечательно».
Это воодушевление вылилось в более 5,5 миллионов долларов инвестиций в такие мероприятия, как исследования, обучение, поддержка участвующих фермеров, андеррайтинг пилотных программ и партнерство со стартапами. Во время перехода на эти новые методы фермеры могут увидеть временное снижение доходов, что усугубляется перебоями в доходах из-за новой пандемии коронавируса, поэтому такая поддержка может оказаться жизненно важной.По мере продвижения программы компании по регенеративному сельскому хозяйству General Mills тщательно отслеживает три результата: здоровье почвы, биоразнообразие и экономическую устойчивость фермеров.
Согласно анализу, представленному в отчете Drawdown , регенеративное сельское хозяйство сократит выбросы углекислого газа в атмосфере на 22,3 миллиарда тонн к 2050 году при предполагаемых затратах в 79 миллиардов долларов на полное внедрение и приведет к конечной чистой экономии, превышающей 2,5 триллиона долларов в период с 2020 года. и 2050.
Отправить коров
Регенеративное сельское хозяйство не заканчивается улучшением методов ведения сельского хозяйства. Конкретный тип животноводства, называемый чередованием выпаса PDF , может дать аналогичные преимущества.
Идея ротационного выпаса была привнесена в США зимбабвийским экологом и животноводом Алланом Савори в 1979 году. Многолетняя борьба Сэвори с опустыниванием или превращением плодородных земель в пустыню основывалась на многолетних наблюдениях и экспериментах.Он пришел к пониманию важности взаимодействия между пасущимися животными и здоровыми лугами — лугами, которые забирают углерод из воздуха посредством фотосинтеза и переносят его под землю через свои корни, где бактерии затем связывают его с почвой.
Основные луга мира, которые когда-то покрывали две трети суши Земли, являются огромными поглотителями углерода, которые работают в симбиозе с крупными пастбищными животными, такими как буйволы в Северной Америке и антилопы гну в Африке. Присутствие этих крупных жвачных животных значительно увеличивает скорость роста пастбищ, поэтому практику чередования пастбищ можно считать восстановительной.Навоз и подстилка удобряют почву, механическое воздействие копыт на землю помогает работать с семенами, а животные, поедающие растения и наступающие на них, подрезают травы, чтобы дать возможность росту в следующем году.
Луга по-прежнему покрывают почти четверть всей суши. Но чрезмерный выпас в результате современных методов ведения сельского хозяйства, наряду с засухой и другими факторами, привел к опустыниванию и постоянному исчезновению поглотителей углерода на этих пастбищах. По словам Сэвори, ключом к успеху экосистемы в наше время является метод «целостного управления», при котором скот концентрируется в тесных группах и перемещается группами после того, как скот съел примерно половину травы на пастбище (как это делали их дикие предшественники. сделали самостоятельно) во избежание перевыпаса.Этот метод можно применить к любому животному, которое питается травой, включая коз, овец, бизонов и многих других диких пастбищных животных. В этот список входят козы, овцы, бизоны и многие другие дикие пасущиеся животные.
Сегодня Savory Institute курирует глобальную сеть из 41 Savory Hub, что составляет почти 22 миллиона гектаров пастбищ (что примерно соответствует площади Западной Вирджинии), и это всего лишь 0,3 процента от общей площади пастбищ в мире, выделенных компаниями и фермами крупным предприятиям. восстановление масштаба за счет целостного управления.
Владелец ранчо из Оклахомы Билл Пейн во время долгой засухи основал собственное предприятие под названием Destiny Ranch в центральной части Оклахомы. По его словам, сначала он не мог выращивать траву выше трех-четырех дюймов. После 11 долгих и терпеливых лет тщательного применения методов ротационного выпаса он сказал, что трава теперь настолько высока, что, когда скот попадает в свежий загон, он исчезает в росте над головой. Между тем его соседи, использующие обычные методы, все еще борются. Он сообщает, что в период с 2007 по 2014 год количество произведенной им говядины с акра выросло на 40 процентов, а состояние его почвы резко улучшилось.
Согласно Drawdown , чередующийся выпас или управляемый выпас приведет к удалению 16,34 миллиарда тонн углекислого газа из атмосферы к 2050 году при затратах на внедрение в размере 50,5 миллиарда долларов с конечной выгодой в размере 735,3 миллиарда долларов в период между 2020 и 2050. Питер Бик, режиссер документального фильма Soil Carbon Cowboys и профессор Университета штата Аризона, сказал, что если бы все пастбища на планете хранили одну тонну углерода на гектар, мы могли бы изолировать 7 миллиардов тонн углерода, что составляет большую часть что мы ежегодно выбрасываем во всем мире.
Материальный мир
Эти методы ведения сельского хозяйства, несомненно, будут играть ключевую роль в сокращении выбросов углерода из атмосферы. Но в одиночку они не сделают достаточно скоро. Фермеры ограничены как скоростью роста растений, так и количеством доступной земли. Еще один путь к снижению содержания углерода в атмосфере — использовать его для производства различных промышленных материалов. Сегодня существует технология прямого улавливания воздуха, которая вытягивает углекислый газ из воздуха и закачивает его под землю. Стоимость этой технологии продолжает падать.По словам Питера Эйзенбергера, технического директора Global Thermostat, стартапа по удалению углекислого газа, цены до 50 долларов за тонну уже достижимы. Улавливание этого углерода и его закачка под землю приносит большую пользу окружающей среде. Некоторые организации пошли еще дальше, превратив углерод в полезные и долговечные материалы.
Отчет Carbon180, в котором оцениваются рыночные возможности по замене существующих материалов материалами, полученными из уловленного диоксида углерода, показывает, что продукты с наибольшим финансовым потенциалом — это топливо (65 процентов всех рыночных возможностей), строительные материалы (23 процента) и пластмассы ( 7 процентов), причем меньшую долю составляют химикаты и потребительские товары.Вот некоторые из многообещающих работ, которые уже ведутся с материалами.
Топливо. Производство топлива из уловленного углерода не является идеальным с экологической точки зрения, потому что углерод вернется в атмосферу после сгорания топлива. Однако, в отличие от сжигания обычных видов топлива, сжигание этих видов топлива не приведет к добавлению новых углекислого газа в атмосферу, что в принципе делает их углеродно нейтральными, а не регенеративными. Но эти продукты способствуют созданию продуктов с отрицательным выбросом углерода, поскольку доходы от этих видов топлива позволяют технологии улавливания углерода продолжать развиваться, а не увядать.В результате у компаний появится широкая возможность использовать более развитые технологии для создания действительно углеродно-отрицательных продуктов.
Топливо производят двумя способами. Один использует промышленный процесс для разложения двуокиси углерода на окись углерода, а затем добавляет водород для получения углеводородов. Такие компании, как Carbon Engineering и Opus 12, придерживаются этого подхода. Второй метод использует микроорганизмы, такие как водоросли, для переваривания углекислого газа с целью производства масла, которое можно превратить в топливо.Такие компании, как Algenol и Solazyme, придерживаются этого подхода.
Компания Carbon Engineering, базирующаяся в Британской Колумбии, получила в 2020 году инвестиции в акционерный капитал от Chevron Technology Ventures для оказания помощи в коммерциализации процесса «Воздух для топлива», в котором используется углерод, извлекаемый с помощью системы прямого улавливания воздуха Carbon Engineering. Полученное топливо соответствует Калифорнийскому стандарту низкоуглеродного топлива, что является победой для Chevron и Carbon Engineering. По мере того, как все больше автопарков переходит на электроэнергию, применение углекислого газа в топливе останется для нишевых сегментов, таких как, возможно, авиация, после того, как оно послужило мостом для продвижения базовой технологии, чтобы ее можно было использовать для снижения выбросов углерода. продукты.
Бетон. Бетон — второй по популярности материал в мире (после воды), поэтому мировая промышленность с оборотом в 1 триллион долларов представляет собой огромные возможности для сокращения выбросов и улавливания углерода. Около 10 миллиардов тонн бетона производится каждый год в углеродоемком процессе, на который приходится примерно 8 процентов всех глобальных выбросов парниковых газов. Большая часть этих выбросов связана с производством цемента, одного из основных ингредиентов бетона.
Для этого материала используются несколько регенеративных подходов.Одним из наиболее перспективных является использование углекислого газа вместо воды для отверждения бетона. Благодаря этому методу углекислый газ поглощается и фиксируется в бетоне для длительного хранения, по сути превращаясь в горную породу. Бетон, изготовленный таким образом, также быстрее и прочнее затвердевает.
Solidia Technologies — это компания, которая производит цемент и бетон экологически безопасным способом, частично с регенерацией. Согласно Solidia, в этом процессе используется комбинация снижения уровня цемента, улавливания выбросов и поглощения углекислого газа цементом.Компания Irving Materials ’CarbonCure использует аналогичный процесс для изготовления абсорбирующего углекислый газ готового цемента в упаковке, которую можно прикрепить болтами к существующему производственному процессу. Компания Thomas Concrete из Атланты расширила свой бизнес, используя этот цемент, поглотив при этом 30 000 тонн PDF выбросов углерода. Строительство всего одного большого здания в центре Атланты, в котором использовалась эта технология, поглотило 750 тонн. Производители видят растущий спрос на низкоуглеродные здания.
Еще в 2016 году журнал Concrete Products отмечал, что «экологичное проектирование, по оценкам, составляло более 50 процентов строительного рынка» в предыдущем году.
Сегодня углекислый газ, используемый в этих процессах, собирается в основном на заводах по производству природного газа, что означает, что он не совсем регенеративный, потому что он удерживает углерод в атмосфере, а не забирает то, что уже есть. Но в будущем эти компании будут все чаще использовать прямой воздухозаборник для удаления существующего углерода из атмосферы, поскольку затраты на это станут более конкурентоспособными. Прелесть прямого улавливания воздуха заключается в том, что, поскольку углерод присутствует в воздухе повсюду, машины могут быть установлены на производственной площадке и подключены непосредственно к производственному процессу, что устраняет необходимость в транспортировке.
Промышленность прямого улавливания воздуха набирает обороты. По словам генерального директора Global Thermostat Грасиелы Чичилниски, компания недавно вступила в партнерство с ExxonMobil и уже ежегодно извлекает не менее 50 000 тонн углерода из атмосферы и планирует вывозить еще 200 000 тонн в следующие два года. Тем временем Carbon Engineering разрабатывает планы по установке завода, способного перерабатывать 500 000 тонн в год.
Дерево. Другой важный строительный материал — это, конечно же, древесина, которая в процессе роста вытягивает углерод из воздуха.Новые изделия из дерева, такие как поперечно-клееный брус (чрезвычайно прочные балки, похожие на фанеру, только толще), могут заменить сталь и бетон. Это позволяет зданиям, полностью сделанным из дерева, быть выше, чем это было возможно раньше. Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что структурные оболочки, построенные из поперечно-клееной древесины, могут быть произведены по цене на 22% ниже PDF , чем из традиционных материалов. Более низкая стоимость особенно выгодна для зданий от пяти этажей и выше, и такая конструкция обеспечивает экологические преимущества, заключающиеся в хранении углерода, извлекаемого из воздуха, в костях наших зданий.Как сообщает новостной сайт TreeHugger, в типичном деревянном каркасном доме из этого искусственного материала будет храниться 10 тонн углерода.
Пластик. Пластмассовые изделия в большинстве своем считаются тотальным нарушением окружающей среды, но наибольший вред наносит повсеместное распространение недорогих одноразовых изделий. Изделия длительного пользования из пластикового замка с карбоновым покрытием. Итак, хотя что-то нужно делать с одноразовыми пластиковыми предметами, такими как упаковка и одноразовая посуда, полное избавление от пластика может означать просто выбросить ребенка вместе с водой из ванны.Сегодня некоторые пластмассы производятся из углекислого газа.
Две компании, британские Econic Technologies и Covestro (ранее Bayer MaterialScience), превращают диоксид углерода в полиолы, основной компонент полиуретана. Этот материал используется компанией Econic для изготовления автомобильных бамперов, теплоизоляции зданий, отделки и покрытий, кроссовок и подушек, а компанией Covestro — для изготовления матрасов.
Другой стартап, RenewCO 2 , был основан группой ученых из Университета Рутгерса, которые разработали набор электрокатализаторов, которые могут преобразовывать воду и углекислый газ в пластмассы с эффективностью более 99%.
Отходы нет
Помимо компаний, производящих отрицательные выбросы углерода, в регенеративную экономику входят компании, которые производят продукты, удаляя другие формы отходов из окружающей среды. Эта область регенеративной экономики идет рядом с тем, что сейчас называется экономикой замкнутого цикла, которая восстанавливает продукты в конце их жизненного цикла, тем самым ставя под сомнение саму идею отходов. Различие заключается в том, что в то время как последний направлен на предотвращение или предотвращение попадания отходов в окружающую среду, первое направлено на удаление отходов, которые уже находятся в окружающей среде.Продукты, созданные из отходов, извлеченных из океанов, свалок, атмосферы и других мест, можно считать регенерирующими.
Carbon Upcycling Technologies of Calgary делает и то, и другое. Его процесс фиксирует выбросы углерода в твердые изделия, такие как бетон, покрытия и солнечные батареи. (Выбросы могут быть получены из атмосферы, но в настоящее время это не так, поэтому, по моему определению, этот процесс не является полностью регенеративным.) Для этого процесса требуется второе сырье, такое как летучая зола — значительный источник отходов от угля. — с которой химически связывается углекислый газ, образуя наноматериал, который составляет одну тысячную ширины человеческого волоса.(Удаление летучей золы из окружающей среды действительно соответствует моему определению регенерации.) Процесс, который использует компания, менее энергоемкий, чем процессы производства других углеводородов из диоксида углерода. Со времени запуска пилотного проекта компания увеличила производство в 1000 раз и продает антикоррозионные покрытия для бетона AC-100 для низкокачественного использования в трех штатах. Компания также является финалистом конкурса NRG COSIA Carbon XPRIZE PDF .
Другая компания, UBQ, производит термопласты — полимеры, которые размягчаются при нагревании и затвердевают при охлаждении — из твердых бытовых отходов.Подобно процессам, используемым в компании Carbon Upcycling Technologies, процесс UBQ является одновременно циклическим и регенеративным и направлен как на управление муниципальными отходами, так и на проблемы климата. Утилизация отходов является регенеративной, и поскольку такая большая часть используемых твердых бытовых отходов включает органические вещества, которые могут образовывать мощный парниковый газ метан, если дать им возможность разложиться, его отведение также полезно для окружающей среды. Quantis, поставщик показателей устойчивости, сказал, что материал компании является «самым благоприятным для климата термопластом».”
Mango Materials, стартап из Сан-Франциско, зарегистрированный в 2010 году, получил множество наград, в том числе награду SEAL Award 2018 (в честь устойчивости, экологических достижений и лидерства) и награду за выдающиеся достижения в области технологических исследований в CleanEquity Monaco за свои инновационный процесс, который производит полигидроксиалканоат (PHA), форму биопласта, в котором в качестве основного сырья используется газообразный метан. В 2019 году компания была выбрана Biofuels Digest в качестве одной из следующих 50 компаний, которые нарушат мир.Производственное предприятие компании совмещено с производителем метана, поэтому сырье закачивается напрямую, а не выбрасывается в атмосферу. (Извлечение его со свалок или непосредственно из воздуха было бы регенеративным по моему определению, но технология по-прежнему важна, потому что ее также можно использовать для повторного улавливания, а не для отвода выбросов.) С точки улавливания, преобразование метана в пластик. подвергается жесткому микробному процессу, при котором бактерии используются для преобразования метана в биополимер.Заглядывая вперед в отношении будущих производственных площадок, генеральный директор Молли Морс сказала, что найти источник не составит труда, поскольку метан можно легко получить из очистных сооружений, свалок и сельскохозяйственных объектов.
PHA, который используется для изготовления биополиэфира для одежды и формованных футляров для косметики, обладает дополнительным преимуществом, так как является биоразлагаемым, что означает, что при попадании в океан или другие воды он полностью растворяется. Таким образом, материал, вместо того, чтобы перерабатывать, можно отправить на свалку, где он будет производить метан, который можно улавливать, а затем использовать для его дальнейшего производства.Сказал Морс: «Если у вас есть этот мощный парниковый газ (метан), который будет сброшен, но вместо того, чтобы выпускать его, он будет изолирован в продукте, вы получите чрезвычайно полезный процесс».
Еще один стартап в этой сфере, который также получил множество наград, в том числе награду BloombergNEF New Energy Pioneer, — это Newlight Technologies. Пластик AirCarbon компании Newlight используется для производства различных регенерирующих потребительских товаров, включая одежду и мебель, из метана. Опять же, это не чисто регенеративный пример, но технология может быть применена как к повторно уловленному метану, так и к отведенному метану.
Также есть Interface, производитель ковров, который продолжает увеличивать количество углеродно-отрицательного содержания в своих продуктах в рамках своей программы возврата углерода. Один из основных поставщиков нейлонового волокна для Interface, Aquafil Global, придерживается бизнес-модели, которая одновременно является циклической и регенерирующей.
Компания начала свой путь с утилизации рыболовных сетей, извлеченных из океана. По данным организации World Animal Protection, ежегодно около 700 000 тонн рыболовных снастей, подавляющее большинство которых составляют рыболовные сети, теряются или бросаются в океане.Об этом очень много думал Джулио Бонацци, генеральный директор Aquafil Global, когда он начал путь к химической деполимеризации нейлона. Бонацци сказал мне, что он был вдохновлен движением биомимикрии, в котором имитация природных систем помогает решать сложные человеческие проблемы, и он пообещал покупать только переработанный нейлон, а не создавать новую смолу из масла. Когда он не смог найти достаточно переработанного нейлона для изготовления своего продукта, он пошел по пути, чтобы сделать его сам. Продукт Aquafil, Econyl, производится путем химической переработки, которая, в отличие от традиционной переработки, разрушает нейлоновые отходы до исходных молекул, что позволяет им работать так же, как чистый нейлон, и использовать их снова и снова.
Econyl в настоящее время поставляется ряду специализированных брендов, таких как Prada, цель которой — отказаться от использования обычного небиоразлагаемого нейлона и использовать только «повторно нейлон» к 2021 году. Кроме того, компания расширилась от рыболовных сетей до ковровых покрытий, что требует даже больше материала и, следовательно, производит еще больше отходов. Компания Aquafil создала предприятие по переработке ковров в Фениксе, чтобы обрабатывать огромное количество переработанных ковров, поступающих из Калифорнии в соответствии с Законом об управлении ковровыми покрытиями штата Калифорния.Завод открылся год назад, первый из шести, которые будут построены в США. Бонацци сказал мне, что переработанный нейлон компании обычно не дороже обычного нейлона, в зависимости от текущей цены на нефть.
Некоторые другие компании, которые собирают отходы из окружающей среды для производства продуктов, — это Dakine, 8hz и Solgaard, которая делает рюкзаки и чемоданы из бутылок с водой и океанского пластика. Synova Power производит чистую электроэнергию из газифицированных твердых бытовых отходов. Список можно продолжить: Knowaste производит кровельную черепицу из одноразовых подгузников; MacRebur производит асфальт из пластиковых отходов.
Почему и как компании должны вести перемены?
«Я думаю, что мы видим [что] планка действий в бизнесе будет смещаться от меньшего вреда к фактическому превращению в преобразующую силу во благо», — сказал Уилкинсон из Drawdown. Глобальный климатический кризис дает бизнесу возможность морального лидерства, когда правительства уклоняются от своих обязанностей. Тем не менее, для руководства бизнеса такие изменения беспрецедентны. В конце концов, бухгалтерские книги по-прежнему должны быть сбалансированы, а счета должны быть оплачены, а переход мировой экономики от ископаемого топлива, который позволил ей вырасти до такой степени, будет стоить больших денег.Но в конечном итоге это может быть самым разумным шагом из когда-либо сделанных, который поможет бизнесу стать более прибыльным. Тем не менее, в краткосрочной перспективе компаниям нужны веские причины, если они хотят возглавить это изменение, и им нужно твердое представление о том, как это сделать.
Полный ответ на вопрос, «почему» им следует вести, вероятно, подойдет для книги, но краткие ответы таковы: (1) компаниям нужна стабильная среда для работы, и (2) потребители и акционеры все больше требуют прозрачности и подотчетности. от предприятий, с которыми они работают, включая демонстрацию социальной и экологической ответственности.Список компаний, которые получили это сообщение и действуют в соответствии с ним, велик и продолжает расти. Другим потребуются дополнительные стимулы или побуждения к действию.
«Как?» Может оказаться более интересным. Переход от ископаемого топлива будет достаточно масштабным, чтобы потребовать переосмысления многих основных систем, от которых мы зависим, и радикальных изменений в ведении бизнеса. Многие новаторы и предприниматели, предлагающие новые бизнес-модели, прыгнули в эту брешь между нашим текущим состоянием и возможным будущим состоянием.
Рассмотрим пластиковый банк. Канадская компания, по словам основателя Дэвида Каца, является «крупнейшей в мире сетью магазинов для крайне бедных слоев населения». Все, что есть в «магазине», включая плату за обучение и медицинскую страховку, можно приобрести за пластиковый мусор. Люди в неблагополучных общинах собирают этот мусор с пляжей и в окрестностях, а затем привозят его в центры, где его взвешивают и сортируют. Стоимость материала переводится на онлайн-счет для коллекционеров, у которых ранее был небольшой источник дохода или вовсе его не было, не говоря уже о собственном капитале.Затем Plastic Bank продает пластик таким брендам, как Marks & Spencer или Henkel, которые заказали этот «социальный пластик» для использования в своих продуктах. В результате приверженности этих компаний повторному использованию пластика у потребителей есть возможность выбирать переработанные продукты и, таким образом, становиться «нейтральными к пластику». Превращение пластикового пластика в денежную единицу пластиковым банком одновременно решает проблему пластиковых отходов и бедность.
Тот же принцип можно применить к компаниям, удаляющим углерод из воздуха.Но чтобы продвигать ответственное инвестирование еще дальше, как это сделал Plastic Bank для пластика, совершенно новый, управляемый бизнесом механизм может направлять средства в предприятия, которые удаляют углерод из атмосферы, независимо от того, откуда поступают средства (государственные программы, компании, стремящиеся уменьшить свой углеродный след или улучшить «углеродный кредит» своего бренда, или некоммерческие организации или благотворители, стремящиеся максимально эффективно использовать свои накопленные активы).
Компания Nori из Сиэтла разработала механизм, использующий технологию блокчейн для поддержки частного товарного рынка по удалению углерода.Кристоф Йоспе, директор по развитию Nori, объяснил, что прямая оплата удаления углерода может быть гораздо эффективнее, чем, скажем, взимание налога на выбросы углерода, который призван действовать косвенно, наказывая тех, кто выбрасывает углерод. Даже если бы это сработало, налог был бы превентивным в то время, когда нам срочно нужно лекарство.
Йоспе сказал мне, что изменение климата разрешимо, если будут созданы правильные стимулы для удаления избытка углекислого газа в атмосфере. «Нори создает финансовую инфраструктуру, которая, как мы надеемся, удаляет более 1 триллиона тонн углекислого газа.… Мы пытаемся свести это к самому важному: как вы оцениваете и количественно оцениваете удаление углекислого газа, чтобы люди, которые это делают, могли его монетизировать ».
Nori запустила свою торговую площадку в октябре 2019 года, и первая область, которой она занимается, — это связывание углерода в почве в Соединенных Штатах. Компания сотрудничает с COMET-Farm, платформой для учета парниковых газов, разработанной для Министерства сельского хозяйства США. В настоящее время производятся выплаты фермерам, деятельность которых подтверждена в форме «сертификатов удаления углерода» (CRC) за каждую тонну удаленного углерода.Они могут быть проданы только один раз и выводятся из обращения с помощью токена NORI, одной из форм криптовалюты. Затем CRC можно выставить на аукцион, как и другие товары, и они найдут свою цену на основе спроса и предложения. Выручка, некоторая комбинация токенов и наличных денег, пойдет тем, кто занимается вывозом, в данном случае фермерам, а Nori собирает плату за содействие процессу.
«Вместо того, чтобы делать выброс углерода более дорогим, давайте сделаем его более ценным для людей, чтобы удалить углерод», — сказал генеральный директор Nori Пол Гэмбилл.Конечно, мы могли сделать и то, и другое. Бизнес-модель Nori работает с налогом на выбросы углерода или без него. Если есть налог, компании могут покупать CRC, чтобы уменьшить свою подверженность риску.
«Что критично, — сказал Йоспе, — так это прозрачность и уверенность в том, что продается и как это оценивается».
Другие организации также стремятся создать частный рынок удаления углерода. Одним из них является рынок экосистемных услуг, дочернее предприятие Благородного научно-исследовательского института, работающего совместно с Институтом здоровья почвы.Как следует из названия, устав рынка экосистемных услуг шире, чем у Nori, но он также сосредоточен на сельском хозяйстве. По словам исполнительного директора Дебби Рид, цель состоит в том, чтобы «создать рынок полного спектра экосистемных услуг от сельскохозяйственного производства». В исследовании, проведенном организацией, оценивается текущий годовой спрос в США на эти услуги в 14 миллиардов долларов. Помимо связывания углерода в почве, рынок экосистемных услуг также рассматривает качество воды и потребление воды.Рынок рассматривает свою миссию как переходную, рассчитанную не более чем на 20 лет и помогающую мотивировать фермеров и владельцев ранчо переходить к более экологичным методам ведения хозяйства, платя им за это. Рынок будет направлять ресурсы обратно производителям, чтобы помочь взять на себя расходы по переходу, особенно в начальный период снижения производительности, прежде чем начнется повышение прибыльности.
Первоначальный спрос на рынок в основном исходит от компаний, которые добровольно установили цели по косвенным выбросам.Эти цели часто достигаются путем изменения цепочки поставок, как это сделала General Mills (наряду с другими компаниями по производству продуктов питания и напитков, нефтегазовыми компаниями и муниципалитетами). Такие транспортные компании, как Delta Air Lines и Lyft, используют эти целевые показатели для компенсации своих прямых выбросов. Рид сказал, что рынок косвенных выбросов оценивался в 5,2 миллиарда долларов на конец 2017 года, хотя сейчас цифра будет выше, потому что с тех пор многие другие компании по производству продуктов питания и напитков начали отчитываться о косвенных выбросах.
Механизм будущего
Очевидно, что бизнес-движением по восстановлению природного капитала Земли существует огромный потенциал для положительного и прибыльного воздействия. Бонацци из Aquafil предлагает некоторые взгляды на то, почему любой, кому небезразлично наше коллективное будущее, должен поддержать это движение. Когда я спросил его, почему он выбрал термин регенерация для описания своего радикального нового процесса переработки, который превращает выброшенные ковровые покрытия и восстановленные рыболовные сети в чистый нейлон, он пошутил, что это было немного удобнее, чем «химическая деполимеризация».Затем он добавил: « регенерация — это еще одно слово для возрождения ».
Действительно, это так. Об этом следует помнить, когда мы решаем, следует ли двигать в этом направлении наш бизнес, модели потребления, выбор продуктов питания и, возможно, почти все, что мы можем. Восстановление — это именно то, что нужно как нашей больной планете, так и нашей ослабленной экономике.
Профиль автора:
- RP Siegel пишет об устойчивом развитии, технологиях, окружающей среде и бизнесе с 2004 года.У него есть M.S. в машиностроении и 20 лет проработал в корпоративных исследованиях и разработках.
Инновации — это не только новые продукты
Инновационное мышление — это не только инновации в продуктах.
Некоторые организации так долго сосредотачивались на инновациях продуктов, что не знают, как внедрять инновации в каких-либо других областях. Например, в 2010 году Microsoft — один из лучших мировых разработчиков продуктов за последние два десятилетия — выпустила социальный телефон под названием Kin.Продукт был полной катастрофой. В течение шести недель после запуска вся группа продуктов была закрыта, и, согласно их отчетам о доходах, Microsoft списала как минимум 240 миллионов долларов.
Как мог такой выдающийся новатор в области продуктов так быстро добиться успеха? В сегодняшнем климате это случается лучше всего.
Большинство организаций сосредотачиваются на создании краткосрочных продуктов двигателей инноваций. Однако у большинства продуктов мало устойчивых конкурентных преимуществ, и они никогда не приносят прибыли; те, которые делают это, часто быстро копируются конкурентами, сводя на нет любое долгосрочное преимущество.Результат: значительные вложения в разработку продукта без соразмерной окупаемости инвестиций.
Для достижения устойчивого роста компании должны лучше интегрировать инновации в продуктах с инновациями в бизнес-моделях, процессах и услугах.
Преобразование компании требует специального процесса для развития и коммерциализации ценных идей. Такая приверженность инновациям — самый надежный способ достижения значимой и прочной дифференциации — требует дуалистического мышления : организационной способности добиваться краткосрочных результатов, а также год за годом готовиться к постоянным результатам.
Барьеры и риски
Основываясь на нашей полевой работе с компаниями размером Global 2000, мы определили пять препятствий для организаций, достигающих дуалистического мышления :
- Отсутствие необходимого мышления для сбора великих идей и управления ими: у Sony были идеи и инженерная компетенция для создания первого эквивалента iPod, но она не могла коммерциализировать эти идеи из-за собственных внутренних битв.
- Отсутствие или несоответствие ресурсов, доступных для инвестиций в инновации: в матричной среде многие организации конкурируют за одни и те же средства, что приводит к дублированию ресурсов и приводит к неэффективности и расточительству.Проблема не в том, что у организации недостаточно ресурсов для инвестирования в инновации; Проблема, напротив, заключается в том, куда наиболее эффективно направить эти ресурсы и как это сделать.
- Человеческий капитал, который недостаточно используется и не задействован в творческих возможностях организации: когда организация становится огромной, темп изменений и темп действий часто замедляются. Это приводит к отсутствию срочности. Более крупные организации, в которых много людей сосредоточено на выполнении, могут медленно идти на риск и разрабатывать новые эксперименты.
- Широкие возможности по выпуску продуктов и доставки, которые ослабляют внимание к новым и революционным возможностям: в индустрии финансовых услуг с середины 1980-х годов типичная компания перешла от нескольких каналов доставки (филиалы, менеджеры по связям) к 15-20 каналам (филиалы, прямая почтовая рассылка, Интернет, национальные отделы продаж, аффинити-маркетинг и т. д.), одновременно расширяя ассортимент своей продукции в десять раз. Банковское обслуживание «в любое время и в любом месте» стало платой за вход, поскольку провайдеры стремятся удовлетворить потребности большой и разнообразной клиентской базы.
- Организационные ортодоксы, которые держатся за прошлое и препятствуют принятию рисков: каждая организация обладает организационной памятью, которая может создавать самоуспокоенность и препятствовать прогрессу. Когда память становится образом жизни, она препятствует инновациям и разработке готовых решений.
У крупных организаций больше ресурсов, больше талантов и больше рыночного охвата, чем у мелких игроков. Но мы часто видим, как появляются новые стартапы, которые в свое время доминируют в отрасли.Почему это происходит? Потому что лидеры крупных организаций мало что сделали для устранения вышеуказанных барьеров и рисков. У них нет четких инновационных намерений .
Инновационное намерение
Инновационное намерение отвечает на вопрос: «Что дадут мне инновации, чего не даст ничто другое?» Он проясняет стратегическое направление ваших инноваций и усилий. Это директивный мандат высшего руководства о том, как фирма собирается выиграть с помощью инноваций, сформулированный руководителями организации и высшим руководством (а иногда и Советом директоров).
Вот пять индикаторов подлинного инновационного намерения:
- Инновации считаются четким отличительным признаком долгосрочного роста и успеха .
- Инновации уже являются частью стратегического видения и ценности, и есть сильное желание сделать их частью работы каждого.
- C-Suite явно спонсирует инновации и стратегические инвестиции.
- Существует баланс между инновациями и производительностью двигателей.
- Руководители высшего звена привержены образцу новаторского поведения — , несмотря на давление, направленное на то, чтобы сосредоточиться на двигателе производительности.
Чтобы помочь прояснить инновационное намерение, задайте следующие вопросы своим высшим руководителям:
- Сколько еще экономии мы можем выжать из нашего текущего бизнеса? Стоит ли дополнительная экономия времени, потраченного менеджерами?
- Насколько больше роста выручки мы можем добиться от нашего текущего бизнеса? Растет ли стоимость привлечения новых клиентов?
- Сколько тактик увеличения доли еще предстоит протестировать для создания реального богатства помимо уже опробованных, таких как обратный выкуп, выделение и другие формы финансового инжиниринга?
- Сколько еще слияний и поглощений можно совершить для достижения масштаба, прежде чем изменить бизнес-модель и потерять стратегическую направленность?
- Насколько отличается бизнес-модель и предлагаемое ею ценностное предложение от других на рынке?
Инновационное намерение должно быть ясно ясно каждому в вашей организации, особенно наверху.Намерение должно быть кратким, чтобы способствовать согласованию с бизнес-инициативами, и должно помочь сформулировать конкретное поведение сотрудников, необходимое на всех уровнях для укоренения инновационного климата. При правильном проектировании инновационное намерение четко связано с бизнес-стратегией и управляется ею.
Выполнение инноваций
Центр аналитики HBR
BUTTERBALL FOODSERVICE ОБЪЯВЛЯЕТ ТРИ НОВЫХ ПРОДУКТА JUST PERFECT® TURKEY BREY TURKEY
Универсальные, ароматные продукты без глютена и трансжиров
Butterball Foodservice представляет три новых продукта, которые теперь доступны в продаже.Butterball Just Perfect® HandCrafted All Natural, запеченная в духовке грудка индейки, Butterball Just Perfect® HandCrafted All Natural Browned in Oil Turkey Breast и Butterball Just Perfect® HandCrafted Petite Roast & Serve Турция грудка были созданы специально для разнообразия меню и растущего интереса к более здоровым вариантам протеина . Продукты из грудки индейки, не содержащие глютена и трансжиров, идеально подходят для вырезания, закусок и бутербродов.
И жареная в духовке, и обжаренная в масле разновидности полностью натуральной грудки индейки Just Perfect® HandCrafted содержат воду, морскую соль и сахар в качестве единственных добавленных ингредиентов.Эти полезные и вкусные, эти суперпремиальные грудки индейки с шариками упакованы в две восьмифунтовые грудки в форме панциря на коробку.
Новый Butterball Just Perfect® HandCrafted Petite Roast & Serve Turkey Breast — это уменьшенная и удобная версия популярного Butterball Just Perfect® HandCrafted Roast & Serve Turkey Breast. Компактный размер позволяет сократить количество отходов и сократить время обжарки. Полностью приготовленная однодольная грудка индейки без кожицы создана для удобства охлаждения в духовке, чтобы доставить свежеобжаренную индейку менее чем за час.Грудь с низким содержанием натрия также может быть приправлена или покрыта глазурью, что позволяет оператору создавать свои собственные фирменные блюда. Доступен в четырех пятифунтовых грудях в каждой коробке.
Ричи Дженкинс, старший директор по маркетингу компании Butterball Foodservice, говорит: «Поскольку потребители все чаще ищут более подходящие варианты, мы стремимся предлагать более современные продукты, которые можно легко включить в меню. Новый продукт Butterball Just Perfect® Turkey Breasts идеально подходит для самых разных блюд и предлагает исключительный вкус для посетителей и максимальное удобство для поваров.”
Для получения дополнительной информации о продуктах и рекомендаций по меню посетите www.ButterballFoodservice.com.
О компании Butterball Foodservice:
Более 50 лет компания Butterball, LLC является лидером и новатором в индустрии индейки. Компания Butterball со штаб-квартирой в Гарнере, Северная Каролина, является крупнейшим в мире вертикально интегрированным переработчиком индейки. Как подразделение Butterball, LLC, Butterball Foodservice обязуется ответственно поставлять продукты высочайшего качества с высочайшим уровнем обслуживания клиентов.