Чай пуэр полезные свойства и противопоказания
Невзирая на многовековую историю чая пуэр, большой популярностью в мире он начал пользоваться сравнительно недавно. Сегодня он является одним из самых модных и востребованных напитков. Его можно встретить во многих специализированных торговых точках в виде привычного для нас рассыпного чая или в виде спрессованных брикетов.
Вообще насчитывается более ста двадцати сортов чая пуэр, однако среди них выделяют два основных вида – шен и шу. Первый вид чая изготавливается согласно традиционной технологии и проходит естественную ферментацию. После специальной обработки и прессовки, он выдерживается в сухих помещениях в течение нескольких лет. За это время микробы, взаимодействуя с чайными листами, наделяют их особыми качествами и свойствами. Вкус свежего шен пуэр обычно резкий и несколько вязкий, но со временем, при правильном хранении, его вкусовые характеристики изменяются в лучшую сторону. Самым оптимальным временем выдержки для этого вида чая является двадцать и более лет. Элитные сорта такого напитка могут иметь выдержку даже более трех столетий.
Для производства чая шу пуэр используют более быстрый способ изготовления – искусственную ферментацию. Благодаря ей, листья достигают необходимого состояния всего за несколько месяцев. Напиток, приготовленный из такого сырья, выходит темным и очень напоминает шен, выдержанный 15-20 лет, но, все же, несколько уступает по вкусу и, конечно же, не является уникальным продуктом. Сейчас из-за большого спроса на пуэр, производители чаще пользуются более дешевым и быстрым способом ферментации, поэтому в продаже в основном встречается именно чай шу пуэр, в то время как шен найти достаточно сложно.
Состав чая пуэр
Калорийность
100 мл готового чая пуэр содержится 1-2 ккал. А дневная норма калорий для взрослого человека активного возраста и нормального телосложения составляет в среднем 2200 ккал в день.
Таблица измерения в массы и калорий сухого чая пуэр:
| Мера измерения | Масса в граммах (г) | Калорийность в калориях (ккал) |
| 1 чайная ложка | 2 (достаточно для заваривания 1 чашки чая) | 3 |
| 1 столовая ложка | 4 | 8 |
| 1 стакан (200 мл) | 35 | 41 |
| 1 стакан (250 мл) | 53 | 60 |
Пищевая ценность
Полезные свойства этого напитка объясняются тем, что в его составе находятся аминокислоты, алкалоиды, сахариды, витамины, минеральные вещества, статины. Это помогает чаю стимулировать работу внутренних органов, в том числе и печени. А известно, что печень способствует оздоровлению и омоложению организма изнутри и снаружи. Благодаря алкалоидам (теин, теобромин, теофиллин), клетки тела активно насыщаются кислородом, расширяются сосуды и активизируется работа мозга.
Энергетическая ценность продукта в граммах (г) на 100 г:
| Макроэлементы | Содержание (гр.) | % от дневной нормы |
| Белки | 20 | 18,6 |
| Жиры | 6,9 | 6,4 |
| Жиры ненасыщенные | 2,1 | 1,8 |
| Жиры мононенасыщенные | 1,7 | 1,5 |
| Жиры полиненасыщенные | 1,3 | 1,1 |
| Углеводы | 6,9 | 5,8 |
В 100 г сухого чая пуэр содержится 106 – 118 ккал, что составляет около 6% от суточной нормы.
Витамины и минералы
В составе чая пуэр большое количество витаминов и микроэлементов, польза которых неизменна для всех. Тем, кто не имеет явных противопоказаний, рекомендуется употреблять ежедневно одну-три чашечки этого богатейшего целебного напитка.
Таблица витаминов:
| Витамин | Количество в мг на 100 г продукта | % от рекомендуемой дневной нормы для женщин | % от рекомендуемой дневной нормы для мужчин |
| Рибофлавин (В2) | 76 мкг | 7 | 6 |
| Ниацин | 0,76 | 6 |
Таблица минералов:
| Минерал (название) | Содержание в мг в 100 г чая пуэр | % от рекомендуемой суточной дозы |
| Калий | 129 | 4 |
| Марганец | 1,2 | 2 |
Чай пуэр, польза которого способна улучшить жизненный тонус каждого человека, можно приобрести в любом крупном супермаркете. В продаже можно встретить чай, приготовленный по разным технологиям. Наравне с очень дорогостоящими предложениями имеются доступные варианты.
Полезные свойства чая пуэр
Восточная медицина называет 22 полезных свойства пуэра, которые позволяют эффективно бороться с самыми разными недугами, поэтому в Китае ему дали название «чай от 100 болезней».
Современные исследования показали, что продукт может быть полезен не только как лечебное средство, но и как профилактические.
Выяснилось, что он способен блокировать белок, участвующий в развитии раковых клеток. Следовательно, его можно считать эффективным способом предупредить или остановить развитие онкологических заболеваний.
В каких случаях рекомендуется пить пуэр?
- Для снижения уровня плохого холестерина в крови, устранения образования бляшек на стенках сосудов. Напиток способствует разжижению крови и предупреждает появление тромбов. Полезен при профилактике инсультов, инфарктов, при нарушениях кровообращения;
- Для выведения из организма радионуклидов, токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов. Также чай обладает отличными антиоксидантными и омолаживающими свойствами;
- Для улучшения работы желудка и кишечника, устранения запоров, очищения пищеварительной системы от продуктов гниения. Пуэр нормализует процессы пищеварения, дает возможность полезным веществам лучше усваиваться. Так как он низкокалорийный и обладает легким мочегонным действием, то прекрасно подходит для тех, кто хочет сбросить лишний вес;
- Для сохранения молодости кожи, укрепления волос и ногтей, придания и здорового и сияющего вида. Для женщин чай особенно полезен как средство для предупреждения и устранения морщин;
- Для очищения и оздоровления печени. Продукт рекомендуется регулярно включать в меню тем, кто любит жирную и острую пищу, употребляет алкоголь. Для мужчин напиток – отличное средство, чтобы избавиться от похмельного синдрома;
- Для активизации умственной деятельности, улучшения концентрации внимания и повышения работоспособности.
Противопоказания к применению чая пуэр
При всем том, что польза данного чая однозначна, он имеет некоторые противопоказания к применению. По большей части это связано с индивидуальной непереносимостью и особенностями организма. Противопоказания в употреблении чая относятся и с учетом возрастных категорий, а также с наличием некоторых хронических заболеваний. Кроме того, чай пуэр нельзя пить крепко заваренным настоем. Так как даже слабой интенсивности напиток обладает ярко выраженными свойствами.
Противопоказания к употреблению чая пуэр:
- При высокой температуре тела пить напиток нельзя, так как он спровоцирует еще более высокую температуру;
- За несколько часов перед сном его нельзя употреблять из-за сильного тонизирующего и бодрящего эффекта. Это обязательно приведет к сбою режима сна и отдыха, что чревато стрессом для нервной системы организма;
- Женщинам в период беременности чай пуэр не рекомендуется;
- В период лактации допускается употребление в день одной чашки слабо заваренного чая пуэр;
- Детям до 3 лет пить чай не рекомендуется;
- Страдающим гипертонией нельзя увлекаться крепким чаем, так как напиток способствует повышению давления;
- Из-за ярко выраженного мочегонного свойства, чай следует осторожно употреблять больным мочекаменной болезнью. Дело в том, что он провоцирует движение почечных камней, что при больших камнях приведет к острым болям;
- Неправильно заваренный чай может вызвать чайное опьянение, которое сопровождается учащенным сердцебиением и рвотой.
Виды и сорта чая пуэр
Темный чай делится на два подвида: Шен и Шу. Подвиды значительно отличаются друг от друга как визуально, так и вкусом и цветом. Шен при заваривании имеет светлый цвет и ярко-выраженный фруктовый вкус. Шу — настоящий темный чай, имеющий вяжущий вкус и густой, насыщенный аромат с нотками дыма.
По использованию сырья пуэр делится на несколько категорий:
- Чай из небольших по размеру листьев с чайных кустов;
- Напиток из крупных и мясистых листьев чайного дерева;
- Пуэры из элитных сортов чайных кустов или деревьев;
- Смешанные (купажированные) напитки.
По стадии ферментации пуэр делится на следующие виды:
- Мао Ча — это высушенные, но не прошедшие процесс прессования листья. Из них производятся все виды пуэра;
- Шен пуэр — это листья, которые подверглись процессу прессования, но не прошли искусственную ферментацию;
- Шу пуэр — это напиток, который прошел ускоренную искусственную ферментацию. Для получения качественного чая нужно несколько лет обработки. За время ферментации из листьев уходит горечь, сырье становится мягким. Высушенные листья имеют буровато-красный цвет, на вид блестящие;
- Выдержанный Шен пуэр — самый дорогой и элитный вид. Этот чай подвергается естественной ферментации, которая длится много лет. Цвет высушенных чайных листьев — темно-зеленый.
Правила заваривания чая пуэр
Как правильно заваривать чай Пуэр
Заваривается напиток в чайнике. Чай берется из пропорции 4 гр. на 150 мл. воды. Стандартная пропорция для дегустации составляет 6 гр. на 100 мл воды. Воду не следует долго кипятить. Оптимальная температура для заваривания 95 °С. Пуэр чай заливается водой и сразу же сливается. Затем повторно снова заливается водой. В результате этого убирается запах сырости. Напиток настаивается 10 минут, после чего его можно употреблять. Качественный чай выдерживает около 15 завариваний.
Как заваривать чай Пуэр прессованный
Существует еще один метод заваривания. Классический вариант приготовления – это варка в стеклянном чайнике. Когда при нагревании воды со дна чайника начнут подниматься маленькие пузырьки, сливается одна чашка воды. Затем при закипании вода обратно вливается. После повторного закипания чайник снимается с огня и вода быстро перемешивается ложкой, чтобы образовалась воронка. Предварительно от куска чая ножом отделяется кусочек около 3 см. и замачивается в холодной воде. Подготовленный чай помещается в горячую воду и настаивается до 20 минут. Пуэр чай является вкуснейшим напитком для истинных гурманов, он с годами не утрачивает свои ценные свойства, а только приумножает их.Рецепт чая пуэр на молоке
Для тех, кому не нравится характерная горечь чая, будет подходящим рецепт его приготовления на молоке, смягчающем вкус. Сначала нужно взять пол-литра молока, и лучше максимально жирного, две чайные ложки чайной заварки. Молоко поставить на огонь и дать закипеть. Одновременно с этим в течение минуты промойте чай в холодной воде, потом воду слейте. Когда молоко закипит, кладите заварку и сливочное масло в количестве 20-30 грамм. Варите в течение пяти минут. После добавьте корицу и мед во вкусу. Дайте остыть на протяжении пары минут.
Применение чая пуэр в косметологии
Активно используется пуэр и современными косметологами. Так, многие салоны красоты предлагают маски на основе пуэра, которые помогают очистить кожу, активизировать процессы восстановления клеток, и ввиду этого омолодиться.
Чайные примочки используются для борьбы с целлюлитом. Ценится этот продукт в SPA уходе за волосами. Приготовить полезнейшие средства можно и в домашних условиях.
Питательная маска
Необходимо измельчить одну столовую ложку данного чая, перемешать ее с одной столовой ложкой кефира и тремя такими же ложками оливкового масла. Также добавить две ложки муки либо крахмала.
Бальзам для восстановления волос
Чтобы приготовить эффективный восстанавливающий бальзам, нужно смешать пять столовых ложек максимально крепкой заварки пуэра, желток яйца и большую ложку натурального меда. Наносится средство на только что вымытые и немного влажные волосы по всей их длине, утеплите и подержите полчаса. Смывать лучше теплой водой. Данная процедура укрепит волосы, они прекратят сечься и обретут привлекательный блеск.
Применение чая пуэр для похудения
Для похудения лучше использовать зрелый пуэр, ведь этот чай, как и коньяк, ценится тем больше, чем больше его выдержка. Есть два способа использовать его для похудения.
В первом случае нужно приготовить чистый настой. Берется примерно 25 г плитки чая и обычным методом заваривается кипятком. Перед употреблением чай нужно настоять как минимум в течение 30 минут. 150 мл такого настоя нужно выпить перед приемом пищи.Если чай для вас слишком крепкий, разбавьте его водой. Такое же количество нужно выпить и через полчаса после пищи. Чай заваривается один раз, он всегда должен быть свежим.
Добавлять в него молоко, мед либо лимон не стоит. Специалисты рекомендуют сочетать пуэр с активным употреблением неочищенного риса. Так из организма быстрее выйдут все токсины.l
Пуэр считают напитком китайских Императоров, который стал наследием для всех. Этот чай обволакивает ротовую полость, дарит энергию, но вместе с тем расслабляет мышечный корсет, умиротворяет и очищает ум.
Содержание:
- Пуэр: что это за чай?
- Виды и особенности технологии
- Правила заваривания
- Как пить Пуэр?
- Польза Пуэра
- Кому не стоит пить Пуэр?
Этот потрясающий китайский чай окутан мифами о нереально крутом эффекте чайного опьянения. Еще о нем говорят, как об истинном целителе. Интернет-магазин TeaCoffeePoint раскрывает для вас разнообразие чайного мира Цейлона и Китая. Предлагаем своим покупателям лучшие и качественные чаи. Посетите наш каталог Пуэра и откройте для себя магию этого чудесного напитка.
Назад к содержаниюПуэр: что это за чай?
Пуэру отводится самобытное место в чайной культуре Китая. Это особый чай, у которого глубокая философия и древняя история. Некоторых он влюбляет в себя с первой чашки, а другим необходимо время, чтобы понять и вдохновиться его глубоким вкусом и насыщенным ароматом. Однако всех рано или поздно покоряет его невероятный эффект и чайное состояние.
Пуэр представляет собой пост-ферментированный чай, сырьем для которого являются собранные зрелые чайные листья на горных плантациях провинции Юньнань. Это отдельная уникальная категория чая имеет свои особенности производства, но об этом немного позже.
Уже больше 3-х тысячелетий в Китае выращивают Пуэр. Этот древний чай всегда пользовался особой популярностью, был и является ходовым и дорогостоящим продуктом на биржах сырья. Простые жители Поднебесной прессованными лепешками частенько расплачивались на рынках вместо денег вплоть до 19 века.
Назван этот чай в честь китайского городка Пуэр. Недалеко от него и в наше время используют старинные технологии в производстве Пуэра, сохраняя тщательно свои секреты от иностранцев.
Знаменитым эффектом Пуэра является то, что он одновременно успокаивает и дарит концентрацию. Это использовали монахи Китая, Даоса и почитатели Будды для проведения своих продолжительных медитаций тысячелетиями. Они чтят Пуэр за его уникальность и целебные свойства.
Назад к содержаниюВиды и особенности технологии
Мы уже ознакомились с тем, что такое Пуэр. Теперь поговорим о его видах и особенностях производства. Его считают классическим представителем китайских чаев. Двумя основными видами Пуэра являются Шен (сырой, зеленый) и Шу (ферментированный, черный). Разберемся, в чем между ними разниц.
Шен Пуэр представляет собой просушенный свежесобранный чайный лист, который прессуется в разные формы (блин, чаша, кирпичик или куб, тыква или гриб). В нем в период хранения проходит постепенный ферментативный процесс. Вкус меняется со временем и его можно контролировать. С точки зрения знатоков чайного дела для достижения своего настоящего вкуса Шенам необходима 20-летняя выдержка. Только тогда он перестает горчить и становится более нежным. А также специфически ароматным и вкусным. Изменению подвластен и цвет. Постепенно светлая зелень окраски чая сменяется практически черным цветом.
Во вкусе Шен Пуэра чувствуется кислинка и некоторое сладкое послевкусие, иногда с хорошо ощутимой ноткой чернослива. Пахнет он изюмом, финиками, дымком и лесом.
Причем вкус молодого Шена напоминает вкус зеленого чая. Это или совершенная свежесть, или недостаточная зрелость. Могут ощущаться цветочные и сладкие или горькие нотки, однако в нем присутствует молодость и свежесть чайного листа. Некоторым категорически не нравятся молодые Шен Пуэры, но и есть поклонники именно такого вида.
Старые Шены обладают древесным, земляным вкусом с оттенками камфары или фруктов. Однако в аромате точно есть глубина. Для понимания влияния старения на Пуэр необходимо пробовать чай разного возраста.
Чай чёрный Hyton «Пуэр шу» китайский постферментированный – это «состаренный», зрелый чай. Раньше такой процесс был естественным. Но в 70-е годы прошлого века появилась новая технология, которая позволяет ускорить ферментацию и получить Шу Пуэр. Эта простая технология не предполагает применения никаких современных химических веществ. Чайный лист, собранный в кучах, хорошо увлажняют и хранят. Бактерии и микроорганизмы активно «работают» и доводят чай до необходимой кондиции. Так чай Шу Пуэр созревает до того состояния, при котором дает тот самый мягкий сладковатый вкус, богатый различными оттенками. Гурманы могут наслаждаться разнообразием орехового, карамельного либо шоколадного и паточного привкусов. Окраска напитка может быть от красно-бурой до практически черной.
Назад к содержаниюПравила заваривания
Для получения истинного наслаждения от своего любимого напитка у себя дома необходимо научиться правильно его заварить. Прежде всего, следует позаботиться о подходящей посуде, воде хорошего качества и, естественно, чае.
Заваривают Пуэр, используя метод пролива. Он предполагает помещение чайного листа в мини-посуду и быстрое «проливание», настаивание. Выдерживая до 10-15 проливов, этот чай раскрывает свой вкус по-новому.
Правильное заваривание предполагает следующее:
- Воду важно не перекипятить, она не должна дойти до активного бурления.
- Шу Пуэр – сильно ферментированный чай, ему требуется вода температурой 90-100 °C.
- Шенам рекомендуют температуру 85-95°C (зависит от возраста).
- Прессованный Пуэр аккуратно разделяют специальным ножом или шилом. Завариваем из расчета 7 г на 100 мл воды.
- Помним о прогревании посуды (чайника или гайвани) .
- Первая заварка сливается. Таким путем промывается, дезинфицируется лист и высвобождается аромат чая.
- Шен рекомендуют заваривать 2-3 раза методом пролива не больше 5 с. Дальше время постепенно увеличивать, но не передерживать. Иначе напиток будет с горечью. Шу Пуэры не такие нежные. Время настаивания, как и количество чайной заварки, не вредят Шу Пуэру.
- Можно заваривать от 5 до 40 с.
- Дальше напиток сливается в специальный сосуд и разливается по пиалам.
Как пить Пуэр?
Любые китайские чаи не стоит пить из чашек, сделанных из металла. Дело в том, что происходит реакция между ионами металла и фенолами чая, что искажает чистоту вкуса и окраску напитка.
Вы сможете получить истинное наслаждение от Пуэра, только если будете пить небольшими глотками, без спешки. Элегантное питье чая распространилось по всему миру из Поднебесной. Китай стал местом зарождения традиционной чайной церемонии. Ведь там по-особому относятся к этому напитку. Он является не просто их национальной гордостью, но и энергией жизни. Китайцы чай считают мудрейшим представителем растительного мира.
Пуэр принесет пользу и удовольствие, если употреблять его умеренно. Достаточно выпить не больше 400 мл за день. Этот напиток может привести к состоянию «чайного опьянения». Конечно, это несравнимо с алкоголем и наркотическими веществами, но все же не приносит пользу организму.
Рекомендуется Пуэр пить спустя полчаса после приема пищи. И лучше не добавлять сахар. Он препятствует усвоению полезных веществ, повышает калорийность и искажает вкус.
Шу Пуэр не рекомендуют пить вечером, если вы не планируете бодрствовать целую ночь. Слабым чаем в небольшом количестве можно побаловать себя за несколько часов до сна. Он способен успокоить нервы, помогает быстрее уснуть.
Не стоит ограничиваться одним видом, сортом чая. Поняв философию Пуэра, вы точно оцените его по достоинству.
Назад к содержаниюПольза Пуэра
Пуэры считают уникальными целебными напитками. Им отдают предпочтение мудрые люди, знающие толк в чае. Именно такой напиток является дорогой к здоровью и долголетию.
Пуэр способен:
- Устранять сонливость, способствовать глубокой концентрации внимания. Он самый универсальный тонизирующий напиток природного происхождения.
- Благодаря наличию танина и катехина приводить в норму давление, нормализировать сердцебиение, прояснять разум.
- Гармонизировать мысли и эмоции с помощью чайного состояния, в котором чувствуется телесная легкость, безмятежность и спокойствие разума, а также приходит осознание бытия.
- Благотворно воздействовать на ясность зрения. Исследования гонконгских офтальмологов показали, что катехины, содержащиеся в этом чае, препятствуют окислению в тканях сетчатки глаз (одному из главных факторов развития глаукомы).
- Охлаждать в жару, устранять жажду, восстанавливать водный баланс организма, но это касается именно Шен Пуэров.
- Нейтрализовать токсичные вещества, дезинфицировать организм. Это достигается благодаря мочегонному эффекту и наличию пектинового фермента, образующегося при ферментации. Этим ферментом производится деликатная чистка системы пищеварения от шлаков и токсинов.
- Деликатно уменьшать кислотность желудка. Устранять язву желудка благодаря щелочному эффекту, формирующемуся при ферментации.
- Уменьшать аппетит и активировать переваривание еды.
- Быстро отрезвлять, замедлять интоксикацию, вызванную алкогольным отравлением, благодаря высокому содержанию танина и катехинов.
- Способствовать похудению. В Китае его считают эликсиром стройности. Он ускоряет обменные процессы в организме, снижает уровень холестерина и расщепляет жиры.
- Гармонизировать дыхание за счет содержания полифенолов, образующихся при ферментации.
- Нормализировать содержание сахара в крови, чистить сосуды и балансировать кислородный обмен.
- Поддерживать водный баланс в норме. Он является отличным источником водной гармоничности. В жару и летний зной Шэн спасает от жажды, охлаждает, в холодное время года чай чёрный Hyton «Пуэр шу» китайский постферментированный помогает согреться, дарит энергию и ощущение телесного благополучия.
- Улучшать метаболизм и нормализовать обмен веществ при систематическом приеме.
- Избавлять от флегмы, которая в китайской медицине считается причиной разных заболеваний воспалительного характера. Излишняя слизь из легких и дыхательных путей легче выводится при систематическом питье Пуэра.
- Укреплять зубную эмаль и избавлять от неприятного запаха изо рта благодаря образованию полифенольной группы, подавляющей кислотность. К тому же за счет полифенолов с антиоксидантами устраняются причины образования кариеса.
- Повышать жизненный тонус, уровень энергии ЦИ, пронизывающей каждую маленькую частичку Вселенной.
- Благодаря высокому содержанию катехинов эффективно противостоять воздействию свободных радикалов. Способствует замедлению старения и борется с воспалениями.
Кому не стоит пить Пуэр?
Пуэр хорошо тонизирует, бодрит и вдохновляет. Но его действие мягкое и щадящее для нервов. Однако есть ряд противопоказаний, которыми не стоит пренебрегать.
Его не рекомендуют пить:
- людям, страдающим гипертонией;
- беременным женщинам;
- детям до 3 лет;
- тем, кто страдает бессонницей, не следует пить во второй половине дня.
Наслаждайтесь магическим напитком Пуэром, слушая свой организм! Пробуйте новые для себя вкусы!
Назад к содержаниюкак чай влияет на ваш организм
Пуэр относится к разряду благородных уникальных китайских чаев. Его вкус не похож на другие, в отличие от другого чая со временем пуэр становится только лучше. У него много почитателей по всему миру. Пуэр давно превратился из чая в целое направление в чайном мире. Из-за своего необычного вкуса, который обескураживает тех, кто пробует его впервые, этот чай собирает вокруг себя много слухов, споров. Ему приписывают чуть ли не наркотические свойства, хотя, это только миф.
Основные качества пуэра
В собрании «Фань Тянь Лу» чай пуэр называют чаем от ста болезней и напитком стройности. Обладает пуэр массой полезных свойств, оказывая на организм благоприятное воздействие. Как действует пуэр?
- Влияет на систему пищеварения, улучшает обмен веществ, расщепляет жиры.
- Способствует похудению и снижению веса.
- Выводит шлаки, вредные вещества из организма, очищает печень.
- Проводит гигиену полости рта, укрепляя зубы. Обеспечивает свежее дыхание, предотвращает появление налета.
- Повышает сопротивляемость организма простудам, поднимает и укрепляет иммунитет.
- Улучшает структуру кожи, омолаживает ее.
- Снижает количество сахара и холестерина в крови. Не дает серьезным болезням развиваться.
- Обладает тонизирующим свойством, приводит мысли в порядок, проясняет ум.
- Обладает небольшим мочегонным свойством, благотворно влияет на мочеполовую сферу.
- Прекрасно справляется с тяжелой пищей, улучшает состояние после обильного застолья.
О чем говорят исследования
Среди пациентов с лишним весом были проведены исследования, они показали поразительные результаты. За три месяца употребления чая пуэр пациенты значительно потеряли в объеме талии и до 12 килограммов в весе. После этого пуэр стал основой разнообразных программ, направленных на снижение веса.
Еще один эксперимент проводился в Куньминском университете Китае. В течение двух месяцев одна группа людей пила чай пуэр, а другая группа — медицинский препарат PCIB, который должен снижать количество холестерина. В обоих случаях было отмечено снижение уровня холестерина, в первом на 64%, во втором на 67%. В Европе повторили эксперимент, у участников, которые пили трижды в день этот чай, уровень холестерина значительно снизился.
Что содержит чай пуэр
Пуэр богат различными веществами, которые способны воздействовать на состояние человека. Это витамины, антиоксиданты, минералы. Содержатся в чае и такие вещества, как теин, теофиллин, L-теанин. Говорят, что именно эти вещества способны вызывать «чайное опьянение». Хотя в Китае про такой чайный напиток говорят, что он опьяняет своей трезвостью. Какими же свойствами обладают данные вещества и могут ли оказывать сильное воздействие на человека?
L-теанин
Это природный нейромедиатор, он обеспечивает передачу между клетками мозга нервных импульсов. Это вещество повышает работоспособность, улучшает настроение. L-теанин проникает в мозг, преобразовываясь в гамма-аминомасляную кислоту, оказывающую психостимулирующее действие на нервную систему.
Теин
В листах чая теин содержится в концентрации 2-4%. Это достаточное количество, но теин является природным кофеином, оказывающим более мягкое действие. Его назначение — поддерживать организм в тонусе, стимулировать мозговую деятельность. Всасываемость кофеина замедляется большим количеством антиоксидантов.
Теофиллин
Это растительное вещество, которое может действовать на ЦНС, помогает насыщать кровь кислородом, улучшать функцию дыхательных мышц. Нельзя сказать, что чай полностью меняет сознание. Он просто дает толчок к тому, что на мир можно взглянуть по-новому, попытаться осмыслить и пересмотреть некоторые взгляды. Чай настраивает на философский лад.
Как заваривать пуэр
Положительное действие пуэра на организм человека гарантировано только при грамотном приготовлении этого удивительного напитка и правильном приеме. Пуэр выпускается в виде таблеток, в форме маленьких гнезд, есть рассыпные сорта пуэра.
Рассыпной чай. Чтобы правильно заварить пуэр, нужно запастись глиняной посудой и качественной водой. Вода нагревается до 95°C. Глиняный чайник прогревается. На 200 мл напитка потребуется столовая ложка пуэра. Сухой чай заливается кипятком, чтобы лист раскрылся. Вода сразу сливается, затем снова заливается кипяток, который сливается через несколько секунд. После третьей заварки время выдержки удваивается.
Прессованный пуэр. Такой чай сильно спрессован, он состоит из крупного чайного листа. Для заваривания понадобится совсем небольшой кусочек заварки. Отломить его от большого пласта поможет специальное шило или нож для пуэра. Отламывается кусочек в 5-7 граммов, заливается холодной водой и оставляется на несколько минут. Затем воду нужно слить, залить чай кипятком, настаивать 10 секунд. Чай заваривается несколько раз подряд, время настаивания постепенно увеличивается.
Пуэр в таблетках. Крепкий настой можно сделать в термосе объемом полтора литра. Используется 1-2 таблетки прессованного чая, которые предварительно размачиваются, потом кладутся в термос и заливаются кипятком. Настаивать чай следует около двух часов.
Для заваривания в чайнике используется 1 таблетка на 250 мл воды. Производится многоэтапное заваривание с постепенным увеличением времени настаивания.
Как пить пуэр
Все виды пуэра не рекомендуется пить на голодный желудок. Сильноферментированный чай Шу Пуэр не рекомендуется пить на ночь. Да и при приеме чая днем, стоит наблюдать за своим состоянием, поскольку этот чай поднимает давление, может вызвать головную боль, дать сильную нагрузку на сердце.
Черный пуэр лучше пить сырыми, холодными вечерами, зимой или осенью. Белый чай Бай Хао Пуэр — это чай слабой ферментации, его можно применять в любое время года, существует только одно ограничение — пить его во время еды не стоит.
Противопоказания пуэра
- Пуэр может вызывать бессонницу, на ночь пить его не рекомендуется.
- Не рекомендуется пуэр при беременности, детям, кормящим женщинам.
- Пуэр нельзя пить гипертоникам.
- Прием пуэра может вызвать приступ боли, движение камней при мочекаменной болезни.
Можно считать, что пуэр оказывает положительное воздействие на организм в целом, имея минимальный список противопоказаний. Наибольшего положительного эффекта можно добиться только при регулярном употреблении напитка.
Автор Чайный мастер На чтение 8 мин. Опубликовано
Китайский пуэр обладает необычным вкусом, тонизирует организм, снижает артериальное давление, улучшает кожу, нормализует пищеварение и укрепляет иммунитет. Однако, чтобы оценить его вкус и полезные свойства, надо уметь его правильно выбирать, заваривать и пить. В этой статье разберем вопрос: как пить пуэр правильно.
Как пить пуэр правильноМожно ли пить чай пуэр
Умеренное употребление придает организму заряд бодрости и здоровья, тогда как чрезмерное питье способно нанести непоправимый вред.
Важно. На голодный желудок устраивать чаепитие не рекомендуется. Также, лучше не злоупотреблять крепко заваренным отваром. При несоблюдении этого совета, могут возникнуть тошнота, рвота, нарушение сердечного ритма, проблемы с дыханием.
Противопоказания к употреблению
Каждый продукт имеет показания с противопоказаниями. Они помогают определить: когда полезно или вредно его применение. Пуэр не исключение.
Злоупотребление чаем навредит:
- Когда человек страдает повышенным артериальным давлением;
- Язва, гастрит и другие заболевания желудочно-кишечного тракта являются противопоказанием к частым чаепитиям;
- Большое количество напитка может навредить атеросклерозникам;
- Будущим мамам (беременным) следует строго дозировать этот отвар.
Сильное мочегонное свойство сопровождает напиток. Поэтому, следует отнестись с особой внимательностью, страдающим мочекаменной болезнью. Движение камней, может привести к плохим последствиям.
Пьем пуэр правильноКак правильно пить пуэр?
Чаепитие может подарить прекрасные мгновения, благодаря приятному аромату с неповторимым вкусом. Однако, чтобы оно состоялось, необходимо следовать некоторым правилам. Много способов заваривания подходят к разным видам и сортам листьев.
Интересный факт. Не следует заваривать чай в кипятке. Высокая температура повреждает листочки, убивает полезные микроэлементы в них. Вода для заварки должна немного остыть. Оптимальная температура: от 80-ти до 90 градусов цельсия.
Позднее вечернее чаепитие устраивать не рекомендуется. Такой ритуал, конечно, не принесет вреда. Но, зачем перед сном бодрить организм и повышать работоспособность тонизирующим напитком.
Очень крепкая заварка может привести к расстройству желудка, что вызовет неприятные последствия. Оптимальный объем для этого отвара — 300-400 мл. в день. Надо помнить о его полезных свойствах и противопоказаниях, тогда он принесет пользу. Гурманы рекомендуют начинать с маленького количество. Затем, наблюдая за своим организмом, постепенно увеличивать порции.
Чашка ароматного пуэраСколько, и как часто можно пить пуэр
Медиками не наложено на этот напиток жестких ограничений. Каждый решает сам, сколько и когда его пить. Однако, не следует слишком им злоупотреблять. Чрезмерное питье не принесет пользы.
Чтобы чайный напиток не принес вреда, мог долго радовать своим вкусом, надо внимательно следить за своим самочувствием. При незначительных противопоказаниям, лучше ограничиться одной, двумя чашками в сутки. Если противопоказания сходятся, с указанными выше, — перед употреблением необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. Обсудить с ним целесообразность и количество употребления вкусного отвара.
1-2 чашки или 300-400 мл. чая в день — оптимальный объем для чаепития, чтобы избежать передозировки. Ритуал чаепития будет не только безопасным, но полезным через 40 минут после завтрака. Полдник, тоже хорошее время, для такого ритуала. До сна еще много времени. Легкий перекус добавит организму сил и бодрости для хорошего завершения начатых утром дел.
С сахаром или без
Большинство пьет сладкий чай. Многие, даже, кладут в него лимон. В Китае не принято пить не натуральный чай с разными добавками. Добавки портят вкус настоящего чайного напитка. Добавлять саха в выдержанный годами Шен считается настоящим кощунством. Но, не только вкусовые качества портятся при добавлении разных добавок.
Правильный ритуал чаепития пуэрСахар вредит здоровью
Напиток с такой комбинацией поглощает B1. Этот витамин нужен, чтобы поддерживать мозговую активность на высоком уровне. Сахар поглощает его.
Дополнительные углеводы добавляют калорийности продукту. При таком употреблении новые килограммы придут быстро. А, диабетикам противопоказано любое употребление сахара.
Вещества, содержащиеся в сахаре, вместе с витамином B1 поглощают другие полезные свойства листьев пуэрского дерева.
Интересный факт. Принято считать соль белой смертью. Однако, люди забывают про сахар. Он способен нанести не меньший вред человеческому организму, чем соль.
Тем, кто не может пить его без сахара, лучше заменить вредное вещество на мед с лимоном. Натуральные продукты добавят сладости, украсят вкус и добавят полезных свойств будущему напитку.
Пуэр с сахаромНе спешите испортить вкус продукта, который Китайцы изготавливают с особыми любовью и трепетом. Уделите ритуалу достаточное время, чтобы неспеша насладиться каждой ноткой приятного вкуса.
Полезные свойства, или для чего его пить
Недавно он продавался в аптеках, как лекарственное средство. Свое место там заслужил за многочисленные полезные свойства. Сегодня его легко найти в свободной продаже. Благодаря этому, каждый может укрепить свое здоровья с помощью этого напитка.
Избавление от лишнего веса: похудение
Не стоит возлагать на него слишком больших надежд. Сам по себе, он не прогонит лишние килограммы. Однако, усилить эффект, в совокупности с другими способами может. Здоровый образ жизни, диета и занятия спортом помогут придать телу желаемую стройность.
Мочегонный эффект помогает очищать внутренние органы. Тонизирующий эффект придает бодрости на тренировках, повышенная активность приводит к похудению. Похожие свойства имеют молочный улун и китайский “да хун пао”.
Пуэр помогает похудетьХорошо утолит жажду
Хорошее средство против жажды в жаркие дни. Но, так как жидкость повышает артериальное давление, доктора рекомендуют воздержаться от его употребления на открытом солнце. Повышенное артериальное давление в перегретом организме может привести к плохим последствиям. Одна чашечка напитка в тени, поможет избежать обильного потоотделения и сделает жаркие дни легче.
Повышает потенцию мужчинам
Упрочнение стенок кровеносных сосудов, наряду с повышенной эластичностью придают напитку приятное свойство для мужчин. Он повышает потенцию. Улучшенный кровоток хорошо влияет на силу и продолжительность мужской эрекции.
Регулярное употребление пуэра помогает растворить бляшки холестерина, что снимает риск инфаркта. Расширение сосудов малого таза дополнительно усиливает потенцию.
Заряд бодрости и тонуса на весь день
Наукой доказано, что пуэр хорошо тонизирует и бодрит организм. За такой эффект отвечает теин. Теин — аналог кофеина, содержащегося в кофе. Достаточно сильная концентрация теина в чайных листьях (2-4%) повышает пульс, давление. Наряду с улучшенным кровотоком, общее состояние улучшается, приходит бодрость и ясный ум.
Полезный эффект чайного напиткаДля спортсменов: помогает нарастить мышечную массу
Правильная дозировка, наряду с занятиями в тренажерном зале помогают нарастить мышце быстрее. Теофелин, содержащийся в листьях пуэрского дерева, стимулирует работу дыхательных мышц. Во время тренировок, мышцы лучше обогащаются кислородом. В результате, ускоренный набор мышечной массы.
Польза для гипотоников
Природный энергетик помогает поднять артериальное давление вместе с сердцебиением. Несмотря на такую пользу, гипотоник должен проконсультироваться с лечащим врачом перед применением данного напитка. Обсудить противопоказания, дозировку и время употребления.
Эффект опьянения
Часто, встречается мнение, что земляной отвар может опьянить. Аминокислота L (теанин) действительно присутствует в составе чая. Кроме листьев чайного дерева, ее можно встретить только в грибах моховиках. Этот нейромедиатор способен передавать нервные импульсы между клетками головного мозга.
Благодаря такому эффекту повышается мозговая активность, улучшается настроение и возникает чувство легкой эйфории. Такой эффект значительно слабее, чем эффект от психотропные веществ. В умеренных количества не наносит вреда организму.
Как правильно пить чай пуэр, чтобы накрыло
Многих волнует вопрос: как заварить чайный напиток, чтобы накрыло. Большая концентрация бодрящих веществ может оказывать подобное воздействие на организм.
- Приподнимается настроение;
- В расслабленном теле ощущается прилив сил;
- Легкая эйфория может захватить разум.
К подобным эффектам может привести чрезмерное употребление, питье на голодный желудок или очень крепкая заварка. Для достижения подобных эффектов, надо варить заваренный отвар 20 минут. Крепость напитка возрастет в несколько раз, чтобы он мог подействовать на нервную систему.
Правильное заваривание пуэраПравильное заваривание
Заваривать необходимо в кипяченой воде с температурой от 80 до 90 градусов цельсия. Для употребления, необходимо настояться 5-7 минут.
Гипертоникам, с учащенным сердцебиением, беременным и иным, кому не рекомендовано пить крепкий чай. Через 2-3 минуты первую заварку надо слить. Вторая заварка должна настояться 5-7 минут. Напиток получится слабее, без потери вкусовых качеств.
Эффект после чаепития
Сила эффекта зависит от сорта и количества выпитого чая. Регулярное, дозированное, питье может улучшить общее самочувствие, поднять артериальное давление, восстановить ритм сердца, вывести из организма шлаки и расщепить холестерин, укрепить сосуды и работу внутренних органов.
Отвечая на вопрос, можно ли пить чайный напиток пуэр, подведем итог. Питье полезное, когда принимается умеренно. Людям, с противопоказаниями, надо согласовать это решение с доктором. Тогда, напиток порадует своим ярким вкусом и необычайной полезностью.
Любителям взбодриться, рекомендую попробовать чай из китайского лимонника, у которого тоже очень интересные свойства.
Пуэр – это особый вид чая, который производят исключительно в Китае по уникальной технологии. Собранные листья подвергают процессу искусственного или естественного старения. Есть два вида этого чая, которые изготавливаются из одного сырья, но отличаются по степени обработки. «Шу Пуэр» имеет листья темно-коричневого оттенка, «Шен Пуэр» – зеленого.
Немного истории
Еще до того времени, как во всем мире появились автомобили, ферментация (процесс созревания сорванного чайного листа) происходила во время транспортировки до потребителя. После сокращения срока поставки, за время которой чай не успевал набраться нужной «мощи», была разработана новая технология. Заключалась она в искусственном ферментировании. Именно так и появились эти два знаменитых вида чая – «Шен Пуэр» и «Шу Пуэр». Первый изготавливался по начальной (естественно, долгой) технологии, второй – по новой (искусственной и быстрой).
Технология заготовки «Шу Пуэра»
Процедура производства этого чая была разработана в Китае в 1970 году. Листья собираются с полей, завяливаются и прожариваются при низкой температуре в специальных котлах для сведения к минимуму действия ферментов, окисляющих чай. Далее он подвергается простой сушке на солнце до того времени, пока из него не испарится почти вся влага (90%). Такие листья называют чайным полуфабрикатом.
Обработанный фермером лист поступает на завод. Там чай ссыпают в кучи, придавливают по бокам, поливают водой и сверху покрывают специальной материей. Через некоторое время начинается быстрый процесс ферментации — чай преет, и собранные из него кучи прогреваются до 60°С. Для равномерного созревания раз в сутки их ворошат и опять накрывают материей. И так продолжается около 40-45 дней. За это время специальные работники контролируют температуру и влажность, которые могут вызвать брожение чая, в результате чего он может просто-напросто сгнить. Затем он подвергается окончательной сушке и прессованию в так называемые блины.
Чай «Шу Пуэр»: свойства
На родине чая, в Китае, многие считают его помощником в борьбе с множеством недугов. Даже проведенные во Франции исследования доказали, что чай «Шу Пуэр» предотвращает повышение уровня холестерина и уплотнение стенок сосудов. Также употребление этого напитка способствует выведению токсинов из организма, помогает справиться с лишними килограммами, заряжает бодростью на весь день, омолаживает организм, улучшает моторику кишечника и даже снижает риск появления рака.
«Шу Пуэр»: как заваривать?
Приготовление этого чая требует особого внимания, так как при неправильном проведении данного процесса он может не только не принести пользу, но и навредить. «Шу Пуэр» заваривается следующим образом:
- Для прогревания посуды, в которой будет настаиваться чай, ополаскиваем ее кипятком.
- Далее берем приблизительно 150 мл воды. Ее температура должна быть чуть ниже 100 °С (около 95). Для этого ждем около минуты после того, как она закипит.
- Заливаем китайский чай «Шу Пуэр» водой и сразу ее сливаем. Это делается для смывания чайной пыли и подогрева листьев для дальнейшей заварки.
- Теперь вновь заливаем водой и ждем несколько минут, пока напиток настоится.
Вкус чая «Шу Пуэр»
Если чай будет собран и приготовлен по всем правилам, то он будет иметь необычный аромат ореха, карамели или шоколада. А вот по вкусу он очень похож на земляничный напиток. Причем замечено, что чем свежее листья чая, тем ароматнее и вкуснее он будет. Поэтому многие знатоки утверждают, что хранить его больше 10 лет не стоит.
Противопоказания
Употреблять чай «Шу Пуэр» не рекомендуется:
- детям до 10 лет;
- при камнях в почках;
- во время вынашивания ребенка;
- при заболевании глаз;
- при повышенной температуре тела;
- при бессоннице;
- при повышенном давлении;
- при некоторых заболеваниях желудка.
В основном «Шен Пуэр» и «Шу Пуэр» не рекомендуется принимать в тех случаях, когда противопоказан кофеин.
Несколько рекомендаций
- Время заварки пуэра должно быть небольшим. Дело в том, что, в отличие от некоторых чаев, он буквально сразу же после заливки водой отдает ей все свои полезные свойства. При первой заварке вполне хватает 20-30 секунд, при последующих время нужно увеличивать на 5, 7, 10 и 20 секунд.
- Для приготовления чая лучше всего использовать глиняные или фарфоровые чайники. Но для возможности наблюдения за процессом заваривания многие делают это в стеклянной посуде.
- Многие китайцы не любят оставлять напиток «на потом». Именно поэтому они берут именно столько воды, сколько будет выпито за один раз.
- Самый качественный чай, если при его приготовлении были соблюдены все правила, получается после 2-3-го заваривания.
- Вкус пуэра будет особенно выражен, если вода для него будет очищенной и мягкой.
- Чем дольше настаивать заварку, тем крепче будет чай. Но при этом содержащиеся в нем липиды, фенол и эфирные масла будут все больше и больше окисляться. Это значительно ухудшит вкус, аромат и уменьшит полезные свойства чая.
- Если чай пахнет плесенью, то можно говорить о его испорченности и нарушении условий хранения. Употреблять такой пуэр не нужно.
- Не стоит запивать чаем некоторые лекарства – в нем содержатся дубильные вещества, образующие танин, который не дает препаратам усваиваться.
- Если чай имеет прелый или землистый запах, то это означает, что он незрелый. Но избавляться от него не стоит. Можно просто положить его в прохладное место, где имеется хорошая вентиляция и влажность не более 70%. Пускай он полежит там пару лет для окончательного созревания. Спустя это время вы сможете насладиться его приятным вкусом и ароматом.
Чем вреден чай?
Несмотря на все положительные свойства чая «Шу Пуэр», он может быть опасен для здоровья. Но, как правило, это бывает только при его неправильном заваривании или употреблении. Например, если выпить вчерашний напиток, то велика вероятность попадания в организм бактерий, которые размножаются в чае из-за высокого содержания в нем сахаров и протеина.
Его не стоит употреблять перед едой, так как он способствует разжижению слюны, в результате чего пища кажется безвкусной и отмечается снижение усвоения организмом протеина. Поэтому лучшее время для чаепития – 20-30 минут до и после еды.
При употреблении крепкого чая стоит быть готовым к головным болям и бессоннице. Причина этому проста – в напитке содержится большое количество кофеина.
Что каждый должен знать о чае Пуэр
Какие критерии определяют качество чая пуэр? Как мы выбираем правильное качество? Каждый год я регулярно посещаю Юньнань и остаюсь там на несколько недель. В этой статье я хотел бы поделиться с вами своим опытом.
Что такое чай пуэр?
Исторически сложилось, что пуэр чай производился этническими меньшинствами для собственного потребления. Иногда его экспортировали в Тибет, Монголию или Юго-Восточную Азию.Чай пуэр был важным товаром, где китайские торговцы нанимали местных рабочих в качестве перевозчиков, а чай пуэр перевозили и продавали для лошадей или других товаров. Дорога, используемая для этой торговли, называлась «Древний чайный маршрут» (茶 馬 古道). Иногда его считают вторым Шелковым путем, поскольку это был очень важный коммерческий маршрут для них.
| Иу, где лежит происхождение древней чайной дороги |
Сишуан Банна (Италия) как известная зона производства чая пуэр
Сишуан Банна расположен на южной оконечности Юньнани и на границе Мьянмы, Вьетнама и Лаоса.Название «Сишуан банна» происходит от тайского языка. Древний маршрут Чай и Лошадь начинался от южного конца Сишуан Банна, города под названием Иу (易 武), и продолжался до севера. Когда-то чай запасался и собирался в городе под названием пуэр (普洱), который является центром торговли и логистики чая пуэр. Вот почему чай меньшинства был назван пуэр.
4 основных региона Юньнани производят чай пуэр
Сишуан Банна прославился своим пуэрским чаем со специальными наградами благодаря тому, что он был источником древнего чайного маршрута.Тем не менее, многие другие места в Юньнани также производят чай пуэр. Большинство областей производства чая пуэр были развиты или вдоль горы, как У Лян Шань (无量 山), Ай Лао Шан (哀牢山) и Да Сюэ Шань (大雪山), или это было развито вдоль реки, как река Меконг. В настоящее время есть 4 основных региона, которые все еще производят пуэр, но в большем масштабе:
- Сишуан Банна (Италия)
- Лин Кан (臨滄)
- пуэр (普洱)
- Чанг Нин (昌寧)
История пуэр чая не более 700-800 лет
В Юньнани мы все еще можем найти множество старых чайных деревьев, возраст которых составляет около нескольких сотен лет, а некоторые даже возрастом до тысячи лет и более.Иногда люди могут неправильно понять, что чай пуэр производился более тысячи лет назад из-за ряда старых деревьев, найденных в Юньнани. Ну, это не правда. На самой ранней стадии, то есть более 2000 лет назад, чай уже был товарной торговлей в Юньнани, и его экспортировали по древнему чайному маршруту. В это время свежие чайные листья собирали, а затем просто высушивали. Не было современных этапов обработки чая, таких как процесс жарки на сковороде или процесс прокатки.Со времен династии Хань чай был высушен и спрессован без каких-либо дополнительных процессов. Сырой чай пуэр был изобретен и представлен во времена династии Мин, которая была около 700-800 лет назад. Что касается спелого чая пуэр, он был изобретен в 1970-х годах. История спелого пуэр чая даже короче моего возраста.
Все высокие деревья — чайное дерево.
Бум пуэр разорил чайный рынок
Питьевой чай пуэр стал модным стилем жизни в последнее десятилетие, когда коллекционеры чая из Гуанчжоу, Гонконга и Тайваня вызвали бум пуэра.В 2006–2007 годах, когда рыночная цена пуре взлетела до нового пика, было произведено огромное количество некачественного чая, которое наводнило рынок. В 2008 году бум в Пуре внезапно остыл так же быстро, как и начался, и теперь он закончился в Китае. Сейчас это идеальное состояние, так как цена ниже, а некачественный чай был отвергнут рынком.
Два разных пуэр чаи
Чай пуэр состоит из двух совершенно разных категорий.Один называется «Сырой чай пуэр», а другой — «Спелый чай пуэр». Обычно начинающий чай больше ценит спелый чай, в то время как эксперты и коллекционеры больше ценят сырой чай. Однако, с точки зрения процесса, сырой чай пуэр и зрелый чай пуэр — это абсолютно два разных вида чая.
Сырой пуэр чай
Сырой чай пуэр имеет очень давнюю историю, и это был чай, который продавался по Древнему чайному маршруту. Сырой чай пуэр — это также чай, который многие коллекционеры чая с энтузиазмом ищут.
Свежеприготовленный сырой чай пуэр. Эта форма листа называется Мао-ча.
Pu-erh raw tea — полуферментированный чай. Чайный лист желтовато-зеленый.
Зрелый чай пуэр
Спелый пуэр имеет гораздо более короткую историю, чем сырой пуэр. Спелый пуэр был разработан в 1973-1974 годах на чайной фабрике Куньмин (昆明 茶厂) в связи с процессом производства древнего темного чая, такого как Фучуань Ча, который производится путем ферментации плесени.В то время как чай подвергается ферментации, плесень производит определенную органическую кислоту, которая приводит к снижению рН чая, что приводит к полной ферментации в течение гораздо более короткой продолжительности. Следовательно, цвет чайных листьев меняется на темно-коричневый и дает мягкий вкус с густым телом. Спелый пуэр хорошего качества выдает аромат, похожий на сушеные китайские финики. На зарубежных рынках спелый пуэр обычно более популярен.
-
- Цвет ликера спелого пуэр темно-коричнево-красный.
-
- Заваренные чайные листья спелого чая пуэр.
Понимание процесса сырого пуэр-чая
чай щипать стандарт
По сути, процесс приготовления сырого чая пуэр похож на зеленый чай. Но это не идентично. Во-первых, стандарт выщипывания отличается. Для пуэр обычно собирают один бутон и 3-4 листа, которые похожи на чай улун. С другой стороны, зеленый чай обычно состоит из одного бутона и 1-2 листьев, но иногда он состоит из одного бутона.Фактически, для дальнейшего созревания пуре, 3-й лист играет важную роль, внося вклад в цветочную ноту или фруктовый аромат. По сравнению с 1-м бутоном или 2-м листом, 3-й лист остается на дереве намного дольше; следовательно, 3-й и 4-й лист очень богаты полифенолами и минералами. Чтобы получить сильный вкус и послевкусие, необходим третий лист.
Процесс жарки не на 100% дезактивирует ферменты в чайных листьях
Сорванные чайные листья обжариваются на сковороде для дезактивации ферментов.Во время приготовления чая пуэр, процесс жарки не полностью дезактивирует ферменты, но некоторые ферменты все еще остаются живыми. В отличие от приготовления японского зеленого чая, ферменты полностью дезактивированы из-за интенсивного пропаривания насыщенным паром. Китайский зеленый чай должен быть похож на пуэр, так как он также обжарен на сковороде. Но китайский зеленый чай впоследствии сушат горячим воздухом, который в конечном итоге дезактивирует оставшиеся ферменты.
Доступно видео процесса жарки.
Что касается пуэра, чайные листья не сушат горячим воздухом, а сушат на солнце. Солнечный процесс сушки способствует брожению. Сушка на солнце не сразу повышает температуру чайных листьев, что приводит к активности оставшихся ферментов. Во время процесса сушки на солнце чайные листья самопроизвольно ферментируются и дают типичный вкус сырого чая пуэр.
Сырые листья пуэрра до высыхания солнечного сияния
Хранение сырого пуэр
В свежеприготовленном сыром пуре чайные листья еще зеленые.Поэтому, если пуэр хранится в течение более длительного периода времени, чайные листья станут желтыми. Лист ухоженного сырого чая пуэр на самом деле не становится коричневым. Если среда хранения хорошо управляется в течение периода хранения, чайные листья останутся желтыми. На вкус свежеприготовленный сырой пуэр похож на зеленый чай. При умеренном окислении при хранении его характеристики становятся похожими на характеристики белого чая. При дальнейшем окислении характеристика чая слегка приближается к улуновому и, наконец, становится похожа на черный чай.Возможность обнаруживать изменения в различных вкусовых и вкусовых качествах, обнаруженных в продуктах разных лет хранения, является максимальным удовлетворением от потехи. От одной и той же партии пуэра вкус также отличается в зависимости от способа хранения.
Понимание процесса приготовления спелого пуэр-чая
Сырой чай пуэр — материал для приготовления спелого чая пуэр
Во время производства спелого чая пуэр первоначальный шаг заключается в переработке свежих чайных листьев в сырой пуэр, который не сразу превращается в зрелый чай пуэр, но подвергнется процессу, который называется пост-ферментация.
Две стадии ферментации
Во-первых, сырой чай пуэр накапливается на земле, и на чай разбрызгивается вода, чтобы инициировать микробиологическую ферментацию. Затем влажные чайные листья покрывают простынями, чтобы поддерживать влажность. На этой стадии бактерии, такие как актиномицет, будут согласовывать и поддерживать процесс ферментации, что приведет к повышению температуры, которая может достигать 70-80 градусов Цельсия (пик ферментации) в куче чайных листьев.Раз в неделю листы будут открываться, чтобы смешать и выровнять влагу внутри чайных листьев. Несколько недель спустя, когда большинство веществ превращается, процесс ферментации останавливается. Естественно, температура тоже снижается.
Это 1-я стадия брожения.
Затем листья чая распределяются по полу толщиной около 200 мм. Во время этого процесса дрожжи и плесень доминируют в процессе ферментации, в результате чего чайные листья постепенно теряют влагу, одновременно на листьях появляется появление мицелия плесени.Этот процесс преследует две цели: сушка чайных листьев, а также брожение дрожжей и плесени. Однако, если листья чая сложить слишком густо или высушить горячим воздухом, аромат чая уменьшится.
Ча-ту
Во время вторичной ферментации из-за коагуляции, вызванной мицелием плесени, образуются кусковые чайные листья. Размер ча-ту примерно 10-40 мм, тогда как форма не соответствует. Это называется «ча-ту» на китайском языке, что буквально означает «чайная голова».Как только образуется ча-ту, влага, задержанная в листьях, подвергнется определенной ферментации или созреванию, что приведет к получению сухофруктового аромата, который вдохновляет производителей очень ценить его. Таким образом, это один из самых дорогих и ограниченных сортов чая среди спелых пуэр.
Уникальная форма чая, названная в честь города Пуэр в провинции Юньнань, которая имеет совершенно другой метод обработки и, как правило, вкус по сравнению с другими чаями. Чай пуэр помогает вам похудеть, помогая увеличить скорость пищеварения. И лучший способ увидеть результаты похудения с помощью чая Pu-erh — это сочетать чай Pu-erh со здоровой диетой и большим количеством упражнений.
Руководство по чтению
Здоровый напиток может сделать большую пользу, чтобы помочь потере веса легко
Pu-erh — это полезный для здоровья напиток, который не только имеет давнюю историю китайского чая, но и помогает нам уменьшить жир и похудеть.Приготовленный зрелый чай пуэр может поддерживать желудок в форме и согревать его, в то время как свежий сырой чай пуэр лучше влияет на потерю веса, чем приготовленный чай, благодаря своему сильному вкусу.
Что касается созревшего чая пуэр, следует упомянуть брожение ворса. Он был успешно опробован чайной фабрикой Юньнани в 1973 году и внес большой вклад в репутацию чая пуэр. Основная техника не может быть выставлена на всеобщее обозрение, что было горячей темой, обсуждаемой в течение неполного рабочего дня.
Проще говоря, ферментация ворса — это процесс химической реакции между полезными бактериями и высушенным на солнце первичным чаем путем ферментации.Это может сделать свежесрезанный высушенный на солнце первичный чай мягким и иметь мягкий вкус. Это также может сделать чай пуэр мягким и насыщенным вкусом. Что происходит на земле в таинственном процессе ферментации ворса?
С точки зрения микрокосма, в таинственном процессе ферментации ворса чая пуэр существуют такие основные микроорганизмы: Aspergillus niger, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus gloucus, Saccharomyces и Bacterium.
Так как амилазная активность Rhizopus относительно высока, она может производить органическую кислоту и ароматный эфир.Распространение Rhizopus относится к размягчению чайных листьев при сбраживании ворса. Это также может помочь пуэрский чай быть липким и гладким, богатым и мягким.
В процессе ферментации чайного кучи антагонизм среди микроорганизмов приводит к тому, что в организме мало бактерий и нет болезнетворных микробов. Массовое распространение Saccharomyces и Mycetes может ограничивать рост микробов. Между тем, отечественные и зарубежные исследования показывают, что чайный полифенол может ограничивать распространение и рост таких микробов, которые вредны для человека и животных.
Правильное время питья пуэр — самое важное для похудения
Pu-erh чай многие годы рекламировался как великолепный чай для похудения, поскольку он помогает нам сжигать жир и сбрасывать лишние килограммы, а также обладает восхитительно мягким и глубоко землистым вкусом.
Употребление чая пуэр в нужное время поможет вам сбросить лишние килограммы, помогая организму усваивать жир. Если вы пьете пуэр в неподходящее время, говорят, что вместо этого вы наберете вес.Лучшее время для того, чтобы выпить чашку чая Pu-erh для похудения, — через час после еды, чтобы чай Pu-erh мог удалить излишки жира и помочь вашему организму удалить нежелательные и оставшиеся трудно усваиваемые жиры. Однако, если вы пьете пуэр за полчаса до еды, это вызовет противоположный эффект и может привести к тому, что вы прибавите в весе, потому что, когда вы пьете чай пуэр до того, как оно вычистит жировые отложения в вашем организме тело и любые остатки в желудке, так что это на самом деле увеличивает ваш аппетит, заставляя вас есть больше.
В идеале, чтобы похудеть с помощью чая пуэр, вы должны пить чай пуэр в течение всего дня, не добавляя в свой рацион никакой другой китайский чай или напитки, кроме чая пуэр. Если вы сделаете это, эффекты потери веса будут наиболее заметными.
Лучшие способы использовать чай пуэр, чтобы похудеть
1. Во-первых, вы всегда должны адаптировать свою диету к своему телу, и вместо того, чтобы пытаться быстро сбросить лишний вес, вы должны худеть здоровым путем, постепенно теряя вес в течение более длительного периода времени.Как и многие другие традиционные методы похудения, употребление чая пуэр для похудения требует настойчивости и решительности, так как вы можете не сразу увидеть эффект, но вы заметите повышение уровня энергии, общего самочувствия и, в конечном итоге, потерю веса. ,
2. Когда вы пытаетесь сбросить вес во время питья чая пуэр, обязательно употребляйте в пищу небольшие полезные продукты, такие как салаты, свежие фрукты и овощи, в течение всего дня, но воздерживайтесь от ужина. Как только вы достигли своей цели в отношении веса, вы можете постепенно возобновить нормальную диету, продолжая пить чай пуэр для поддержания фигуры.
3. Как и в любой программе похудения, лучший способ увидеть результаты похудения с помощью чая «Пуэр» — это сочетание чая «Пуэр» со здоровой диетой и большим количеством упражнений. Когда вы начинаете пить чай «Пуэр» для похудения, вы можете почувствовать чувство голода, которое вам следует ослабить свежими фруктами, салатами или сырыми овощами. После того, как ваш желудок начнет привыкать к вашей диете, вы не почувствуете муки голода.
Изменения цвета десяти настоя Ripe Puerh Tea
Кажется ли, что чай Pu-erh заставляет вас чувствовать себя голодным?
Некоторые люди задаются вопросом, почему пить чай пуэр иногда заставляет вас чувствовать себя голодным.Это связано с тем, что время переваривания различных продуктов в организме сильно различается. Углеводы являются наиболее легко усваиваемыми и употребляются в желудке в течение часа после еды. Белки усваиваются немного дольше, чем углеводы, для полного переваривания требуется до двух часов, и, наконец, жир — самый медленный для усвоения организмом после еды. Фактически, вашему организму может потребоваться до трех или четырех часов после того, как вы поели, чтобы полностью переварить жир от этой еды.
Пуэр чай помогает вам похудеть, помогая увеличить скорость пищеварения. Чай пуэр ускоряет движение жира из желудка в толстую кишку, не давая жиру время для усвоения организмом. Пуэр также может помочь вам похудеть многими другими способами, помимо увеличения скорости пищеварения. Если пить чай пуэр заставляет вас чувствовать себя голодным, тогда вы сжигаете жир в своем теле в это время, что является одним из физических последствий употребления чая. Если это произойдет, примите три правильных приема пищи, однако контролируйте свой аппетит как можно лучше и старайтесь не есть жирную пищу, так как чай пуэр может удалить только столько остатков и жира в желудке и пищеварительных органах.
Метод варки может иметь некоторые эффекты для вас
Помните, что правильное соотношение чая и воды обычно составляет 1 грамм чая на 50 миллилитров воды. В приведенном выше примере мы решили использовать 2 грамма чая пуэр, так что вода была примерно 100 миллилитров. Так как чай Pu-erh заваривается только в течение очень короткого периода времени, вам нужно заварить первую чашку в течение 15-20 секунд. Каждый раз, когда вы перевариваете листья, просто добавьте еще 15-20 секунд времени заваривания для каждого дополнительного заваривания листьев.
Выбор подходящего чайника Yixing Clay для вашего любимого чая также является одним из наиболее важных аспектов, позволяющих выявить выдающиеся характеристики вашего чая. Независимо от того, являетесь ли вы наркоманом или просто новичком в чайнике Yixing. Получите больше информации о том, как правильно выбрать чайник Yixing для одного типа чая.
Существует много различных видов чая пуэр, и каждый тип можно заваривать несколько раз. Высший сорт чая пуэр можно заваривать до десяти раз, и каждый раз вы получаете пользу для здоровья от чая пуэр.
Как пить чай пуэр, чтобы похудеть
1. Если вы пьете чай пуэр строго из-за потери веса и для поддержания хорошей фигуры, вам следует каждый день заменять все другие напитки чаем пуэр. Пейте чай пуэр вместо супа или воды, никогда не балуясь другими напитками, однако вы можете есть пищу, как обычно.
2. Помимо приведенных выше советов, если вы пытаетесь сбросить вес с помощью чая пуэр, вы также должны приготовить себе чашку чая пуэр посреди ночи и пить его, не съедая ничего на завтрак. наутро.Этот метод может значительно ускорить потерю веса.
3. Если вы находитесь на вечеринке или социальном мероприятии и хотите следить за своим весом, вы можете пить чай пуэр во время еды. Однако, если это неудобно в то время, пейте чай Пуэр как можно скорее после еды, чтобы способность чая Пуэр сжигать жиры могла устранить любые остаточные жиры или токсины из вашего желудка.
Начни свой тур по Пуэр
Эффекты похудения от питья чая происходит медленно.Ваш любимый вкус также скромно сформирован тысячами вкусов разных чаев. Так мы говорили, что количество порождает качество. Если вы свежие из чая пуэр, вы должны хорошо знать о нем до того, как начнете готовить, например, пуэр можно разделить на сырой пуэр и спелый пуэр. Эти два вида представляют различный вкус и цвет из-за таинственного ремесла «Wodui» (сбраживание в кучу). Статья «Понимание различий между сырым чаем пуэр и чаем зрелого пуэра» поможет вам узнать пуэр на основе изучения различий между сырым пуэром и спелым пуэром.
Вкус аромата
Большинство людей указали, что они не привыкли к особому вкусу пуэр. Для первой попытки Pu-erh это будет очень отличаться от Зеленого чая и чая Улун. Аромат образуется в процессе Wodui (ворсовое брожение). Здесь TeaVivre объяснит вам, что такое Wodui и как он работает. Wodui, ферментация ворса, относится к ферментированным чайным листьям путем их накапливания. Чтобы накрыть ворсом ткань, налейте на нее воду и нагрейте температуру, чтобы ускорить процесс брожения.Микробы, которые образуются во время ферментации, вызывают химическую реакцию, а затем привносят особый землистый и рыбный вкус в готовые чаи. Если это ваша первая попытка пуэр, вкус может сбить вас с толку — это не так легко принять. На самом деле это нормальный вкус пуэр. Мы предлагаем вам начать с мини туо ча или рыхлого пуэр, а затем постепенно адаптироваться к вкусу.
Советы: мини туо ча нужно промыть дважды. Для полоскания используйте небольшое количество воды, которая просто покрывает чай.Видео ниже покажет вам, как заваривать чай пуэр.
Внешний вид
Пуэр имеет самую разнообразную форму в шести основных видах чая, включая мини-туо ча, пирожные, кирпичи и форму тыквы. Мы знаем, что методы хранения будут влиять на аромат и вкус чая. Вот почему Pu-erh сделан в разных формах — для лучшего хранения. Можно предположить, что, если Пуэр подвергается воздействию воздуха или не содержится в хорошем состоянии, насколько он будет ослаблен из-за своего эффекта потери веса или его аромата.Например, пирожные после прессования, воздуха в нем будут удалены, а промежутки между чайными листьями будут меньше. Поэтому процедура окисления замедлится. Можно попробовать больше видов пуэр, если вы хотите узнать больше об этом.
Pry Pu-erh Cake Tea
Советы: Чайная булавка или нож понадобятся для разбивания чайного пирога или кирпича. Их нужно постепенно выкапывать в большие куски, чтобы листья были в полной форме и выглядели красивее при заваривании. Мы хотели бы показать вам видео о том, как правильно расшатать и поджарить чай.
Восхищаюсь ликером
В традиционной китайской медицине существует четыре метода диагностики: смотреть, слушать, задавать вопросы, чувствовать. Как и чай. Когда мы пьем чай, мы можем следовать четырем шагам: посмотреть, понюхать, потягивать, попробовать. В качестве примера возьмите Зеленый чай, который также полезен для похудения:
Цвет: зеленый и яркий
Аромат: свежий и сильный аромат
Глоток ликера: мягкий и гладкий
Чтобы попробовать чай: сладкий привкус и продолжительный аромат
Более или менее каждый чай имеет сладкий привкус.Жизнь похожа на чашку чая: после страданий приходит счастье. Я думаю, что это должны быть лучшие слова для описания чая. Давайте вернемся в Пуэр. Сырой пуэр, не ферментированный ворсом, обладает сильным и тяжелым вкусом даже для первого глотка, что контрастирует с Ripe Puerh. Более того, сладкий привкус сырого пуэр также тяжелый.
Хорошее производство происходит из хорошего происхождения. Если вы хотите хорошего чая пуэр, обратите внимание на его год и место происхождения. Fengqing и Mengku в Юньнани являются известными регионами, производящими пуэр.Местные жители хорошо знакомы с Raw Puerh и Ripe Pu-erh и знают, как выбрать хороший Pu-erh. Мы просмотрели много документов и суммировали пять ключевых моментов, которые определяют качество чая Пуэр: место происхождения, годы чайных деревьев, время сбора, уровень и способ хранения. Эту информацию можно проверить здесь: Каковы основы качества чая пуэр.
Если вам понравилась эта статья, вы также можете прочитать следующие статьи:
Давайте учиться и делиться: потеря веса зеленого чая
Польза для здоровья и использование зеленого чая Матча
Исследуйте сокровища для пользы для здоровья — чудесный китайский чай пуэр
,Как заварить приятный чай пуэр — teavivre
Чай пуэр был произведен с юго-запада в Китае, провинция Юньнань особенно известна людям. Чай пуэр не только обладает особым старым запахом и цветом, но также причесывает и красит ваше лицо, худеет, питает желудок и с пониженным содержанием жира — все больше и больше людей влюбляются в него.
Пуэр чай считается ферментированным чаем, и его цвет имеет глубокий красновато-коричневый оттенок. Вкус мягкий и землистый.Есть много способов заваривать чай пуэр, и в следующем примере мы будем варить «спелый» чай пуэр, так как его легче всего заваривать. Из-за способа обработки пуэр мы сначала будем мыть чай пуэр, чтобы смыть любые примеси, приобретенные во время обработки, чтобы аромат ликера был полностью таким же, как у самого чая пуэр.
Руководство по чтению
Как заваривать чай пуэр по-китайски
Чай Пуэр обычно можно заваривать из стеклянного чайника, китайского гайвана и чайника Исин.Видео покажет вам, как приготовить идеальную чашку чая пуэр, используя чайник. То, что мы выбираем, — это спелый пирог пуэр из Fengqing, используйте чайную булавку, чтобы сломать кусок чая из более слабого угла.
Первый шаг: мытье и подогревать тизеты
Лить кипящую воду для мытья и предварительного подогрева чайника, чайного фильтра, сервировочного кувшина и чайных чашек.
Цель состоит в том, чтобы содержать чайники в чистоте и держать чайник в тепле, чтобы чайные листья легко могли заваривать свою сущность.
Второй шаг: промыть чай
Поместите чай в чайник Yixing и налейте кипящую воду, на этот раз не нужно слишком много воды, просто накройте чайные листья.
Этап полоскания может помочь вымыть и разбудить чайные листья. (подробнее о полоскании чая) Время полоскания должно составлять всего 2-3 секунды.
Второе полоскание
Спелый чай пуэр обычно нужно промыть два раза, потому что он имеет процесс накапливания.Сырой чай пуэр только один раз промыть. После этого вы можете отказаться от воды, которая не для питья.
Теперь пришло время заваривать чай пуэр.
Налейте кипящую воду в чайник и затем смахните пузырьки, плавающие в воде, с крышкой чайника.
Налейте воду на крышку чайника, чтобы поддерживать температуру чайника.
Через 10-20 секунд, когда вода на крышке высохнет, вы можете разлить чай для питья.
Обычно в чае пуэр заваривается более десяти настоев, более качественный чай — больше настоев.
Следующие настойки должны увеличить время приготовления на 5-10 секунд.
Заварочный чай пуэр по традиционному китайскому методу
При подготовке к завариванию чая пуэр традиционным китайским способом вам нужно будет собрать несколько материалов, в том числе гайвань или накрытую чашу, которая используется для хранения чая и заваривания чайных листьев.Вам также понадобится то, что называется «справедливой чашкой», в которую вы будете наливать заваренный чай пуэр, прежде чем подавать его в свои чашки, которые вам также понадобятся. Наконец вам понадобятся чайные листья. При заваривании чая пуэр, температура воды особенно важна при заваривании чая пуэр по традиционному китайскому методу. Убедитесь, что ваша вода на уровне или около 212 ℉. Сам ликер имеет яркий красно-коричневый цвет, прозрачный, очень мягкий и землистый. Вы заметите, что с каждым повторным завариванием листьев, заваренный чай будет менять свой характер и вкус с каждой чашкой, и ваши листья пуэр могут перевариваться много раз, каждый из которых приводит к немного другой чашке чая.Способ заваривания такой же, как заваривать его с помощью жиши тапот.
Западный способ заваривания чая Пуэр
Четыре простых шага для приготовления чая пуэр по-западному
1. Выберите чай Пуэр, который хотите заваривать, и поместите его в чайник.
2. После промывания листьев один раз горячей водой в течение нескольких секунд, а затем выбрасывания воды, как указано выше, чтобы избавить чай от любых загрязнений, добавьте горячую воду, чтобы заварить листья.
3. Пресная родниковая вода или очищенная вода — лучший выбор, и чем выше температура воды, тем сильнее будет полученное пиво, так что вы сможете контролировать вкус и глубину получаемого чая.
4. Заваривайте чай Pu-erh примерно 2 минуты, затем подавайте по желанию.
Вернуться к началу ↑
Больше информации о Puerh Tea
Место происхождения чая пуэр
Чай пуэр, который имеет тысячелетнюю историю китайского производства, был произведен в провинции Юньнань на юго-западе Китая.Провинция Юньнань является популярной Меккой для чая и известна своими качественными чаями по всему миру. Поскольку чай Pu-erh — это чай выдержанного возраста, как и винные вина, чай Pu-erh со временем приобретает вкус и ценность и приобретает особые ароматы и цвет по мере старения.
Пуэр чай польза для здоровья и потеря веса
Пуэр Чай также известен тем, что он полезен во многих других отношениях, например, полезен для волос, кожи и лица, а также широко известен как чай для похудения, помогающий сбросить вес в сочетании со здоровой диетой. и упражнения.Чай пуэр также питает желудок и помогает сжигать жир, одновременно снижая уровень вредного холестерина в крови. Из-за опьяняющего аромата и вкуса чая Пуэр, а также всех его предполагаемых преимуществ многие люди наслаждаются хорошим чаем Пуэр.
Пуэр Чай имеет различные формы
Пуэр Чай также бывают разных форм. Его можно найти в виде вкладышей или чаще прессовать в чайные пирожные (также называемые «бинг» или «бингча» в Китае) или «туо ча» или чайные кирпичи.Существуют также различные сорта чая пуэр, в том числе созревший и незрелый чай пуэр. Статья «Понимание различий между сырым чаем и спелым чаем» поможет вам узнать разницу между сырым и свежим чаем. Поскольку многие чаи пуэр поставляются в сжатой форме, часто требуется выщипывать сжатые хлопья пуэр из кекса или кирпича, чтобы заварить чай. Пожалуйста, прочитайте нашу статью о том, как приготовить сжатый чай в чайном кирпиче или пирожном из пуэр
Вернуться к началу ↑
Некоторые другие способы питья чая пуэр:
Существует также несколько различных способов подачи чая пуэр.Некоторые люди, плохо знакомые с чаем пуэр, могут предпочесть варить или подавать свой чай пуэр по-разному, например, с этим рецептом молочного пуэра с пчелиным медом:
Сначала сварите свой чай пуэр с горячей водой дважды, затем подайте в чашки. Добавьте немного молока или заменителя молока в хорошо сваренные листья на свой вкус. Затем перемешайте чай и дайте ему немного остыть до температуры около 106 градусов по Фаренгейту, прежде чем добавлять мед в смесь. Хорошо перемешать и пить в горячем виде.
Этот рецепт пуэр немного отличается от обычного и обладает очень сладким, мягким и гладким характером, дающим сладкие медовые ощущения, а также отлично подходит для защиты от простуды и выведения токсинов из организма.При приготовлении молочного пуэр с медом обязательно дождитесь, пока чай остынет до 106 градусов по Фаренгейту, потому что слишком горячая вода повредит все питательные вещества, содержащиеся в пчелином меде и чае пуэр.
Как и многие чаи, чай Пуэр полезен во многих отношениях, помогает вам сбросить вес, улучшить тонус кожи и снизить стресс в вашей жизни. Однако, поскольку пуэр во многом отличается от других чаев, чай пуэр является особенно хорошим выбором для защиты желудка.Если у вас не все в порядке с желудком, попробуйте пить чай пуэр, чтобы помочь сбалансировать желудок.
Для максимальной пользы для вашего тела и здоровья, пейте чай каждый день для освежающего и успокаивающего ощущения, которое не только будет вкусным, но и поможет вашему собственному благополучию!
Вернуться к началу ↑
,Craft Ripe (Shou) Опыт ферментации чая Pu-erh
Автор: ЧАЙНАЯ СТОРОНА Times Read: 3549
Андрей Симонов из проекта «Чайная почта» (Минск) предложил TeaSide дать интервью о собственной технологии производства Shu Puerh, которое я разрабатываю с 2013 года. Интервью оказалось неожиданно подробным; однако я с удовольствием отвечу на дополнительные вопросы в комментариях, если таковые имеются.
ТМ: Как долго вы думаете об эксперименте по производству шу-пуэр?
С тех пор, как я открыл тайские пуэры и обнаружил, что в Таиланде недостаточно спелых (шоу) пуэр, я начал думать о производстве своих.
На самом деле, различные интернет-статьи и видео подтолкнули меня к этим экспериментам. Как говорится, китайские технологии не предполагают производство зрелого пуэра из менее чем 3 тонн материала. Предположительно, меньшее количество материала не нагреется до желаемой температуры, и, как правило, процесс ферментации пойдет не так. Я думал, почему так.
В то время я думал, что вертикальное давление большой массы важно. Но затем на фотографиях я увидел чай, разложенный на большой площади слоем толщиной всего в один метр.Для изготовления кучи высотой в один метр не требуется 3 тонны. Более того, как вы знаете, Лю Бао Ча готовится сотни лет, и его вкус очень близок к зрелому пуре. Для его изготовления китайцы используют всего 20-30 кг сырья, но для ферментации требуется не менее полутора лет.
Так родилась идея сделать спелый пуэр чай в корзине. С той лишь разницей — короткий период брожения, я не видел никаких серьезных физических препятствий для этого.
ТМ: Что помешало вам начать? Чего ты боялся?
Сначала я боялся, что сырье не прогреется до минимально необходимых 50 градусов.Как оказалось позже, этой проблемы не возникает вообще. Чтобы разогреть груду, уже достаточно небольшого количества листьев, как пять килограммов. Были и другие трудности. Например, при работе с небольшим объемом трудно поддерживать влажность в определенных пределах в течение всего периода ферментации. Маленькая кучка высыхает очень быстро. Добавление воды и перемешивание часто понижают температуру. Чрезмерный полив приводит к ускорению процессов внутри корзины.
Но в общем-то и бояться было нечего, потому что в первых экспериментах я рисковал небольшим количеством самого дешевого материала, который мог найти.
ТМ: Какие приготовления вы делали для производства? Как вы выбрали время, технологии и Мао Ча? Где вы ищете информацию?
Специальной подготовки не было. Я не выбрал особое время.
Я спросил всех, кто посетил Китай и наблюдал за процессом своими глазами о процессе. Мы переписывались со Скоттом из «Юньнаньского источника». Мы попытались получить общую картину, выдвинули несколько гипотез.
Проблема заключалась в том, что в разных местах Китая технологи работают немного по-разному.Некоторые плотно покрывают кучу несколькими слоями теплых листов. Другие просто бросают один слой синтетической мешковины, и все. Было много вопросов: сколько воды налить и как часто, как часто помешивать, какая плесень должна появиться и на каких этапах.
Это были только самые первые вопросы. Постепенно они стали более сложными и все еще продолжают становиться все более сложными. За три года относительно успешной работы количество вопросов только увеличилось, но они стали более конкретными и хитрыми.
Прямо сейчас я просто делаю новые партии, постепенно меняя числа, пытаясь найти правильную комбинацию. Нужно учитывать множество факторов — текстуру и консистенцию оригинального мао-ча, его массу, время брожения и многое другое. Например, в течение долгого времени я боялся использовать молодой и дорогой материал, поскольку я понимал, что он может вести себя по-разному, и все наши производственные маркеры могут не подходить.
ТМ: Как это было на самом деле?
Ну, самый первый эксперимент пошел на оплодотворение ближайших цветов.Непонятно, что происходит с материалом, что ожидать от него на разных этапах или на что обратить внимание. Я взял паузу и начал спрашивать снова. Постепенно самые важные моменты прояснились, и я положил другой чай в корзину для брожения, более серьезную и подходящую для зрелого пуэра, чтобы отрезать хотя бы материальный фактор.
Основная трудность заключалась в том, что даже зная некоторые китайские технологические показатели и маркеры, мне приходилось их менять и приспосабливать к микроразмерам.
Вторая партия оказалась очень похожа на шу по внешнему виду, но она была абсолютно непригодной для питья. Никто не знал, что с этим делать. Мы не хотели просто выбросить нашу работу, но у этого чая тоже не было надежды. Так что его просто оставили в коробке. Я снова сделал паузу и переключился на другой чай. Несколько раз в течение следующих 6 месяцев кто-то пытался избавиться от этого, но что-то останавливало нас каждый раз. Затем, однажды, эта коробка снова попалась кому-то на глаза и, чтобы очистить нашу совесть, прежде чем я, наконец, выбросил ее, я решил попробовать еще раз.И, что за чудо, почти все неприятные заметки остались! Чай оказался вполне приличным шу пуэр. Это просто отдохнуло. Конечно, не идеально, но не противно. Таким образом, стало ясно, что первоначальные гипотезы, как правило, оказались верными.
После этого первого успешного эксперимента я начал производить партию за партией, работая с тем же материалом. Потом как-то попробовал другой, но получилось что-то совершенно странное. Чай был несвариваемым; настой не получился ни по цвету, ни по вкусу.Где-то я допустил ошибку, и брожение пошло не так. Насколько я знаю, это также происходит в Мэнхае.
ТМ: оправдались ли ожидания? Какой результат?
Месяц назад я открыл пачку спелых пуэр из этой первой успешной партии. Кто-то упаковал образец раньше и забыл об этом. На этот раз вкус был виски. Не просто древесный, а именно бочковый виски, без посторонних или неприятных нот и без алкоголя. Очень интересный профиль вкуса, возможно, даже изысканный.В этой сумке также был кусочек смолы пуэр (ча гао) — кто знает, повлияло ли это. Жаль, что у меня этого больше нет.
Теперь я могу сказать, что ожидания оправдали себя намного больше, чем я мог предположить. Мы берем любой материал и работаем, в основном, на чистоту вкуса и на вкусовые нотки, необходимые. Существует огромное поле для деятельности: один шаг и вкус меняется, в основном не совсем так, как вы хотели бы.
ТМ: Что означают цифры в названиях? В чем конкретно, в деталях, были различия в производстве ваших трех шу пуэров?
Имена не хитрые.Первая пара цифр — это номер сада, откуда я беру Мао Ча. И второе — номер партии, технологические параметры которой я начал использовать в дальнейшем для этого материала. На самом деле изменений уже достаточно для новых номеров, но я не спешу переименовывать, потому что покупатели привыкли к этим номерам.
В Шу с номером 0302 я использую материал с небольшим количеством бутонов. Но преимущество этого мао-ча в том, что он с 2010 года, поэтому он уже созрел. Его легче размешать, листья не слипаются, и это хорошо удерживает воду.Шэн пуэр из этого материала пользуется приличным спросом, благодаря своей зрелости и низкой цене — торты носят название «Dreaming Bird».
ШУ ПУЭР TEASIDE 0201 производится из весеннего урожая 2016 года из 300-500-летних деревьев. Этот сорт деревьев обладает уникальным вкусом молочной карамели, которая после глубокого брожения превращается в малиновые тона. Сырой пуэр из того же материала, но урожай 2014 года я продаю под названием «Лиса»
Для производства зрелого пуэра 0101 (скоро) я использую мао-ча из другого интересного места.Материалом для него является весна 2016 года сырой пуэр «Дракон». Этот зрелый пуэр 0101 я брожу в чайные головки, что является наиболее удобной формой для него. Молодой и свежий материал мгновенно превращается в комочки, которые я просто не вижу смысла разрушать. Головки пуэр интересны тем, что процессы ферментации и дальнейшего созревания идут по-разному, поскольку плотное естественное прессование в сгустках вызывает различный климат для микроорганизмов.
Как я уже говорил, есть огромное поле для деятельности, и я продолжу наши эксперименты с различными материалами.Поэтому этот список ремесленных шу пуэр будет пополняться.
TM: Расскажите немного о своих планах, проблемах, над которыми вы собираетесь работать, и о чем-то еще.
Планируем готовить рецепты, смешивать разные материалы. Около недели назад я положил бирманский (из Мьянмы) мао ча в корзину для брожения. Нам всем очень интересно, что из этого получится. Бирманское шоу сделано в Таиланде — это должно быть интересно. В то же время я экспериментирую с разными способами хранения, здесь тоже есть над чем подумать.
Но главное — разработка поправок на различные условия брожения и материалов. Основная проблема здесь — время. Требуется от трех до шести месяцев, чтобы получить только первоначальную оценку внесенных мною изменений. И это только для одного типа материала, для одного сезона и т. Д. К сожалению, этой проблемы не избежать, пуре нужно время.