Пуэр чай это: Откройте для себя чай Пуэр и Улун от Lipton

Со временем сырой пуэр приобретает землистый вкус из-за медленного окисления и других, возможно, микробных процессов.Однако это окисление не аналогично окислению, которое приводит к зеленому, улунскому или черному чаю, потому что процесс катализируется не собственными ферментами растения, а скорее грибковыми, бактериальными или автоокислительными воздействиями. pu-erh Вкус может резко измениться в процессе выдержки, в результате чего пиво будет на вкус очень землистым, но чистым и гладким, напоминающим запах плодородной садовой почвы или осенних листьев, иногда с жареными или сладкими оттенками. Благодаря своей способности стареть, не теряя «качества», хорошо выдержанный хороший пуэр со временем приобретает такую ​​же ценность, как и выдержанный жареный улун.<

Raw pu-erh можно подвергать «влажному хранению» ( shīcāng , 湿 仓) и «сухому хранению» ( gāncāng 干 仓), с чаями, которые подверглись последнему старению медленнее, но, как предполагается, проявляют больше сложности. Сухое хранение предполагает поддержание чая при «комфортной» температуре и влажности, что позволяет медленному процессу старения. Влажное хранение или «влажное хранение» относится к хранению чая пуэр во влажной среде, например, в Гонконге, Гуанчжоу и, в меньшей степени, на Тайване.

Практика «Пен Шуй» 喷水 включает в себя опрыскивание чая водой и предоставление ему возможности высохнуть во влажной среде. Этот процесс ускоряет окисление и микробное преобразование, что лишь частично имитирует качество выдержанного пуэра в сухом хранении. «Пен Шуй» № пуэр не только не приобретает нюансов медленного старения, но и опасен для употребления из-за плесени, дрожжей и культур бактерий.

пуэр при правильном хранении в разных средах может развиваться разные вкусы с разной скоростью из-за различий в окружающей влажности, температуре и запахах.Например, известно, что одинаковые партии пуэра , хранящиеся в разных средах Тайваня и Гонконга, очень различаются по старению. Поскольку процесс выдержки пуэр является длительным, и чаи могут менять владельцев несколько раз, партия пуэр может подвергаться различным условиям выдержки, даже при смене влажных и сухих условий хранения, что может резко изменить вкус. этого чая. Сырой пуэр не следует хранить при очень высоких температурах или подвергать прямому контакту с солнечными лучами, сильным воздушным потоком, жидкой водой или неприятными запахами, так как такие плохие условия хранения могут испортить даже самый качественный пуэр . .

Хотя поток воздуха от слабого до умеренного важен для производства выдержанного сырого пуэра хорошего качества, большинство коллекционеров и знатоков в целом согласны с тем, что сырые пирожные из чая пуэр старше 30 лет не должны быть больше подвергается воздействию «открытого» воздуха, так как это может привести к потере вкуса или ухудшению ощущения во рту. Вместо этого чай следует сохранить, завернув или герметично запечатав в полиэтиленовую пленку или, в идеале, в стеклянную.

Спелый пуэр

Поскольку процесс созревания был разработан для имитации выдержанного сырого пуэр , существует множество аргументов вокруг идеи о том, желательна ли выдержка созревшего пуэр .В основном вопрос заключается в том, изменит ли созревший после выдержки пуэр вкус чая лучше или хуже.

Созревшие пуэр часто рекомендуют выдерживать, чтобы «выдохнуть» неприятные плесневые привкусы и запахи, образующиеся в результате ферментации маоча. Однако некоторые коллекционеры утверждают, что выдерживание пуэр созреванием дольше 10-15 лет не имеет большого смысла, заявляя, что чай не будет развиваться дальше и, возможно, потеряет желаемый аромат. Другие отмечают, что их опыт научил их, что пуэр действительно приобретает нюансы в процессе выдержки, и указывают на параллельное сравнение вкусов созревших пуэр разного возраста.Хотя период хранения увеличивает ценность чая, такие меры предпринимаются нечасто, поскольку это неэффективно с экономической точки зрения.

Препарат

Приготовление пуэра включает сначала отделение большой порции прессованного чая для заваривания. Это можно сделать, отслаивая кусочки торта или запарив весь пирог, пока он не станет мягким от тепла и влаги. Нож для пуэра , который похож на нож для устриц или жесткий нож для открывания писем, используется для отрыва больших горизонтальных хлопьев чая от торта, чтобы свести к минимуму поломку листа.Приготовление на пару обычно выполняется для небольших чаев, таких как tuocha или грибной pu-erh , и включает пропаривание пирога до тех пор, пока его можно будет растереть, а затем высушить. В обоих случаях следует получить вертикальный образец торта, поскольку качество листьев торта обычно варьируется между поверхностью и центром торта.

пуэр , как правило, предполагается подавать в стиле гунфу, как правило, в чайной посуде Yixing или в китайской чайной чашке, называемой гайвань .Оптимальной температурой обычно считается около 95 градусов Цельсия для более низкого качества пуэр с и 85–89 градусов Цельсия для хорошо созревшего и выдержанного сырого пуэра . Время настаивания составляет от 12–30 секунд для первых нескольких инфузий и до 2–10 минут в последних инфузиях. При использовании некоторых западных производителей чая длительные методы заваривания могут привести к получению темного, горького и неприятного напитка. Качество выдержанного пуэр позволяет приготовить намного больше настоев с различными оттенками вкуса при приготовлении традиционным методом гонг-фу.

Из-за длительной ферментации созревшего пуэра и медленного окисления выдержанного сырого пуэра эти чаи часто не обладают горькими, вяжущими свойствами других сортов чая, а также их можно заваривать намного сильнее и многократно. некоторые требуют 20 или более чаев из одного чайника листьев. С другой стороны, молодой сырой пуэр известен и ожидается, что он будет сильным и ароматным, но при этом очень горьким и несколько вяжущим при заваривании, так как считается, что эти характеристики позволяют производить более выдержанное сырое сырье пуэр .

Оценка качества

Качество чая можно определить, осмотрев высушенные листья, чайный раствор или использованные чайные листья. «Истинное» качество конкретной партии пуэр может быть выявлено только после того, как чай заварен и продегустирован. Хотя и не конкретны и иногда зависят от предпочтений, есть несколько общих показателей качества:

• Сухой чай : На поверхности прессованного пуэра пуэра не должно быть веток, посторонних предметов, а также белых или темных пятен плесени.В идеале листья должны быть целыми, визуально отчетливыми и не казаться мутными. Листья могут быть сухими и ломкими, но не рассыпчатыми. Хороший чай должен быть достаточно ароматным даже в сухом виде. Хороший прессованный пуэр часто имеет матовый блеск на поверхности торта, хотя это не обязательно единственный показатель качества
• Ликер : Чайный ликер как из сырого, так и из спелого пуэр никогда не должен казаться мутным. Из хорошо выдержанного сырого чая пуэр и хорошо обработанного спелого чая пуэр может получиться темно-красноватый ликер, напоминающий сушеный мармелад, но в любом случае ликер не должен быть непрозрачным, «мутным» или черным. в цвете.Вкус спиртных напитков пуэр должен сохраняться и проявляться во время отдельных или последующих инфузий и никогда не исчезать внезапно, поскольку это может быть признаком добавленных ароматизаторов.
  • Молодой сырой пуэр : Идеальные ликеры должны быть ароматными с легким, но отчетливым запахом камфоры, богатыми травяными нотами, такими как китайская медицина, ароматными цветочными нотами, оттенками ароматов сушеных фруктов, таких как консервированные сливы, и должны иметь только немного травянистых ноток. ноты свежим сенча.Молодой сырой пуэр иногда может быть довольно горьким и вяжущим, но также должен демонстрировать приятное ощущение во рту и «сладкое» послевкусие, обозначаемое как gān (甘) и húigān (回 甘).
  • Выдержанный сырой пуэр : Выдержанный пуэр никогда не должен пахнуть плесенью, плесенью или сильно грибковыми, хотя некоторые пьющие пуэр считают эти запахи безобидными или даже приятными. Запах выдержанного пуэра может быть разным, с запахом «выдержанного», но не «душного». Вкус выдержанного сырого пуэр или спелого пуэр должен быть гладким, с легкими нотками горечи, без резкой терпкости или каких-либо привкусов.Элемент вкуса является важным показателем качества выдержанного пуэра, текстура должна быть насыщенной и густой, а на языке и щеках должны быть четко выражены gān (甘) и húigān (回 甘), что вместе вызывает слюноотделение и оставляет «ощущение» в задней части глотки.
• Отработанный чай : Целые листья и системы листовых почек должны быть легко видны и извлечены из влажного использованного чая с ограниченным количеством сломанных фрагментов. Веточки и плоды чайного растения не должны содержаться в отработанных чайных листьях, однако иногда в чай ​​могут быть включены волосы животных (и человека), нитки, рисовые зерна и мякина.Листья не должны крошиться при растирании, а у созревшего пуэра он не должен напоминать компост. У выдержанного сырого пуэра должны быть листья, которые разворачиваются при заваривании, в то время как листья наиболее созревшего пуэра обычно остаются закрытыми.

Практики

В кантонской культуре пуэр известен как чай po-lay (или bo-lay ). Среди кантонцев, давно проживающих в Калифорнии, он называется bo-nay или po-nay . Его часто пьют во время обеда димсам, так как считается, что он помогает пищеварению.Нередко добавляют сушеные цветы османтуса, кожуру помело или цветы хризантемы в завариваемый чай пуэр, чтобы придать чайному раствору легкий свежий аромат. пуэр с хризантемой является наиболее распространенным сочетанием и обозначается как guk pou или guk bou (菊 普; пиньинь: jú pǔ). Считается, что пуэр обладает некоторыми лечебными свойствами.

Иногда лайчи заваривают вместе с чаем, при этом они набухают.

Здоровье

Научные исследования показывают, что потребление листьев чая пуэр значительно подавляло экспрессию синтазы жирных кислот (FAS) в печени крыс; также подавлялись прирост массы тела, уровни триацилглицерина и общего холестерина.Состав химических компонентов, ответственных за эти эффекты (катехины, кофеин и теанин), сильно различается в зависимости от пуэра, черного чая, улуна и зеленого чая.

Были предложены особые механизмы, с помощью которых химические вещества в чае пуэр подавляют биосинтез холестерина в лабораторных условиях.

Чай пуэр также обладает антимутагенными и антимикробными свойствами in vitro . ( Исследования in vitro не обязательно коррелируют с лекарственными эффектами.В статье в журнале Общества прикладной микробиологии «Микробиолог», опубликованной в марте 2008 г., том 9 № 1, стр. 35, было обнаружено, что чай обладает многими противомикробными свойствами in vitro против многих организмов; например, чай «Английский завтрак» в той концентрации, которая используется для питья, оказывал значительное противомикробное действие на смертельную палочку сибирской язвы (Bacillus anthracis) и многие другие, но это не делало его полезным средством от сибирской язвы.

Чай пуэр широко известен в китайских культурах как средство противодействия неприятным последствиям чрезмерного употребления алкоголя.В традиционной китайской медицине считается, что он укрепляет селезенку и подавляет «сырость». Считается, что в желудке уменьшается тепло и «спускается ци».

Чай пуэр широко продается сам по себе или в смесях, утверждая, что он способствует снижению массы тела у людей, хотя общепринятых доказательств этому нет.

Было обнаружено, что некоторые виды чая из кирпича пуэра содержат очень высокий уровень фтора, потому что он обычно изготавливается из более старых чайных листьев и стеблей, которые накапливают фтор.Его употребление привело к флюорозу (форма отравления фтором, поражающая кости и зубы) в регионах с высоким потреблением кирпичного чая, таких как Тибет.

Старение

обычно со временем может улучшаться по вкусу (из-за естественного вторичного окисления и ферментации). Чаи, которые можно подвергнуть тонкой выдержке, обычно:

1. Изготовлен из высококачественного материала
2. Искусно обработано
3. Правильно хранится в течение многих лет

Распространенное заблуждение состоит в том, что все виды чая пуэр будут улучшаться по вкусу — и, следовательно, станут более ценными в качестве инвестиционной статьи — по мере взросления.Для того, чтобы чай пуэр выдержал красивую выдержку, необходимо множество факторов. Кроме того, спелый (шоу) пуэр не будет развиваться так резко, как сырой (шэн), с течением времени в результате вторичного окисления и ферментации.

Как и в случае с вином, только качественно приготовленные и правильно хранящиеся вина улучшатся и увеличатся в цене. Точно так же процент тех, которые будут улучшаться в течение длительного периода времени, составляет лишь небольшую часть того, что доступно на рынке сегодня.

Начиная с 2008 года, значительная часть производства пуэра пережила резкое падение цен.Следовательно, многие потеряли свои состояния, а некоторые даже решили прекратить продавать, выращивать или распространять пуэр из-за финансовых потерь, от которых страдают многие из тех, кто работает в отрасли. Пуэр инвестиционного класса также снизился в цене, хотя и не так резко, как более распространенные сорта.

Список литературы

Внешние ссылки

Пуэр-брокеры провинции Юньнань

На высоте 4000 футов асфальтированная часть дороги останавливается.Сейчас осень, сезон дождей в Юньнани, поэтому грунтовая тропа, которая идет по ней, больше напоминает зыбучий песок, чем тропа. Глубокие ручейки, образованные дождем, стекающим по 40-градусному уклону; зацепитесь за одну ногу, и при падении вы можете сломать лодыжку.

Если не считать армейского джипа, ничто на четырех колесах не сможет преодолеть зыбучие пески холма, поэтому мы оставляем наш грузовик в деревне и садимся на мотоциклы, управляемые местными жителями, которые согласились провести нас остаток пути. Подъем медленный, водитель пинает валуны и кусты ногами, чтобы удержать нас в вертикальном положении.Я просто цепляюсь за дорогую жизнь, сильно опираясь на гору и бедра этого незнакомца, потому что, если я упаду назад, двигатель мотоцикла заглохнет.

Никаких ограждений не видно, и беспрепятственный вид поражает меня своей первозданной красотой.Туман накрывает горы, раскинувшиеся на горизонте; вблизи все, что вы видите, — это тростниковый бамбук, корявые деревья, похожие на драгоценные камни полевые цветы и почти полное отсутствие человеческих поселений. Предоставленная самой себе, префектура Сишуанбаньна на юге Юньнани — это территория джунглей, а само биоразнообразие здесь потрясающе в классическом смысле этого слова.

На высоте 5 500 футов дорога полностью заканчивается. Мы идем гуськом по тропе, которую я могу легко разглядеть, следуя по стопам Пола Мюррея, американского торговца чаем.Сельский житель, идущий впереди, отцепляет мачете от эластичного троса, чтобы пробиться сквозь заросли бамбука.

Несколько поскользнувшихся, падений и мертвых веток, ударяющихся о головы, наконец, достигли поляны. Закройте глаза и представьте, как выглядел Эдем. Понятно? Вот он: роща из узловатых древних деревьев, усеянная ароматными белоснежными цветами. Стрекозы шириной с мою ладонь мчатся по воздуху над залитыми солнцем банановыми листьями, широкими и гибкими, как зеленые одеяла.

«Вот, — говорит Павел, срывая бутон с конца дерева.»Попробуй это.» Вкус горький и необузданный, возбуждающий.

Это естественно выращенный, высокогорный, старый беседочный пуэр. «Елена Троянская» из чаев, которая стала синонимом роскоши и силы, но выращивается только в этом отдаленном и горном уголке Китая. Точное местонахождение, о котором я поклялся хранить в секрете, потому что Пол не хочет, чтобы кто-либо знал, где он закупает действительно хорошие вещи для своей онлайн-компании White2Tea.

Если вы серьезно относитесь к пуэру, довольно скоро вы услышите о Поле.Для некоторых он загадочный посол сообщества западных энтузиастов чая, торгующих пивом и бравой в чатах и ​​на форумах. Для других он упрямый засранец, который отказывается раскрывать достаточно подробностей о своих продуктах и ​​взимает с них слишком высокую плату. В мире пуэра такие лакуны встречаются чаще, чем вы думаете. Потому что, пока у чая есть любители, у пуэра есть наркоманы. И здесь, в этой волшебной роще на горе в Юньнани, которую я не могу назвать, это вкус того, на что эти наркоманы готовы пойти, чтобы вылечиться.

На юго-западной границе вдоль Вьетнама, Лаоса и Мьянмы провинция Юньнань — это не то, о чем вы думаете, когда думаете о Китае. Культура и еда органично сочетаются с народами Юго-Восточной Азии. Люди хани и лаху, два из более чем 20 этнических меньшинств, которые тысячелетиями считали горы своим домом, могут сойти за бирманцев или тибетцев.Большая часть архитектуры выглядит тайской. Еда была бы не лишней в Ханое.

Несмотря на все богатства, накопленные Китаем за долгие годы, Юньнань почти не видел его. На протяжении десятилетий это означало относительно скромную экспансию городов за пределами столицы Куньмин и сокрушительную бедность в некоторых сельских районах, где добыча табака, каучука, бананов и сахарного тростника или производство товарных культур не оплачивались. Чай был в Юньнани всегда, но только в последние пару десятилетий кто-то захотел за него что-нибудь платить.

Ученые подозревают, что Camellia sinensis — куст, из которого происходит весь чай, — сначала возник на территории нынешнего Юньнани, а затем до современного Ассама на востоке Индии. И в течение сотен лет выращивание, продажа и употребление пуэра было повседневным продуктом жизни Юньнани — дешевый местный продукт, спрессованный в плотные кирпичи для переноски, завернутый в бамбук и загруженный на спины мулов и мужчин. торговали караванными путями в столь же бедные места. Вряд ли те вещи, которые требовались утонченной элите, не говоря уже о вожделении.

Спелый пуэр

Потом кое-что случилось. Начиная с конца 1990-х годов чайные фермеры заметили приток состоятельных покупателей из Тайваня, Гонконга и Гуанчжоу, желающих пройти весь путь в горы и заплатить неслыханные суммы за свой пуэр.В середине 80-х пуэр продавался по гроши за килограмм. К 2006 году цены достигли сотен долларов.

Казалось бы, ниоткуда, это региональное горько-сладкое пиво стало объектом национальной навязчивой идеи Китая, современной роскошью с культом и толпой инвесторов, жаждущих нажиться на золотой лихорадке. Далекие спекулянты платили большие деньги за партии продукции, которую они никогда не удосужились попробовать. Коварные контрабандисты доставляли чай в знаменитые горы, чтобы продавать его по более высокой цене.А фальсификаторы начали откровенно копировать упаковку успешных брендов, чтобы обмануть ничего не подозревающих потребителей. Пузырь лопнул в 2007 году, в результате чего безудержный фьючерсный рынок вышел из-под контроля. Сейчас цены снова растут, без всяких признаков падения. Подъем пуэра превратил многих фермеров и торговцев Юньнани в мгновенных миллионеров. Он привлекает туристов не только к чайным горам, но и ко всей провинции, и помог открыть новую эру развития городских центров торговли чаем.

За пределами Юньнани пуэр — это шибко утонченности, поле битвы, на котором самозваные мастера сражаются за мельчайшие детали возделывания, терруара и хранения.Но здесь, в горах, для людей, давно привыкших собирать, обрабатывать и продавать чай за гроши, его маловероятный успех — просто зеленое чудо.

Наручные часы: Самый желанный чай в мире

«Это место совсем не типичное для пуэра сегодня», — говорит Пол, когда мы карабкаемся по папоротникам и блуждающим корням. К нам присоединился Дабу, семья которого владеет землей 200 лет. По оценкам Дабу и Пола, многим чайным деревьям более ста лет.

Дабу демонстрирует выцветшие зеленые блики под традиционным розовым платком Хани, а ее блузка в тонкую полоску и темно-синий джемпер будут уместно смотреться на улицах Сибуя или Сохо.Она родом из семьи чайных фермеров, но в возрасте 23 лет она открыла новые направления, открыв успешный бизнес по продаже меда, сахара и современных вариаций традиционной одежды хани. «Раньше я боялась этого места, когда была моложе», — говорит она об их секретной роще, добраться до которой можно только вероломным походом. «Но теперь это доводит меня до слез, это так красиво».

На стандартной чайной плантации ряд за рядом зеленых кустов простираются по склонам холмов с геометрической точностью. Из него получаются отличные фотографии, но не обязательно отличный чай. Чай, посаженный как плотная монокультурная культура, быстро истощает почву, а мелкие корневые системы молодых кустов не могут поглощать более глубокие слои питательных веществ, к которым имеют доступ более старые деревья.

Здесь деревьям есть место, чтобы дышать, они превращаются в громоздкие зловещие создания, их кора покрыта коркой лишайника, а их корни уходят в землю.Между деревьями прорастают более мелкие растения, добавляя критически важные слои биоразнообразия, которых не хватает на плантациях.

«Дело не только в возрасте деревьев», — говорит Пол. «Это вся окружающая среда, в которую ничто не вмешивалось».

Вся эта дикость дает чай с большей энергией и интенсивностью, чем плантационный материал, хотя и за счет гораздо меньшего урожая и гораздо более высокой цены. Но Полу все равно. «Я говорю семье Дабу:« Неважно, чего мне это стоит. Просто продолжай продавать свой чай мне, а не другим людям.«Чтобы найти это место, потребовались годы поиска и построения отношений, и я не хочу, чтобы кто-нибудь знал, где оно».

Пора возвращаться в дом тети и дяди Дабу внизу. К настоящему времени они обрабатывают дневной улов листьев, и мы не хотим его пропустить.

Спускаясь с горы, мы проезжаем мимо двух женщин, поднимающих на спину массивные бамбуковые корзины. Они собираются собирать листья в ближайшей роще, затем отвезти их обратно в деревню, где чай будет растоплен в воке, скатан и высушен, а затем продан на месте странствующим торговцам, таким как Пол, или более крупным рынки.Мы уже видели этих женщин, которые случайно спускались с горы пешком, пока мы пробирались вверх на велосипеде. Для них типичны две ловли в день, — рассказывает один из них, глубоко затянув трубку.

Эр Лу скручивает, месит и встряхивает чайные листья, приготовленные в воке, прежде чем выкладывать их сушиться на бамбуковых циновках. Палани Мохан

Тетя Дабу Эр Лу хватает кучу свежих листьев и бросает их руками в огромный котелок с дровами.

Чай шипит и разбрызгивается, источая ароматы увядшей зелени, карамели и ладана.«Она готовит листья дольше, чем обычно, — говорит Дабу, — чтобы избавиться от лишней влажности.

«В это время года, с таким сильным дождем, все ставки сняты», — продолжает Дабу, объясняя, что слишком много дождя означает, что нет никакой гарантии, что чай будет хорошим, а слишком много влаги в воздухе означает, что это требует дополнительных навыков. чтобы высушить его как следует. «Вы действительно должны уметь работать с листьями».

Правильное выполнение этого шага имеет решающее значение для хорошего пуэра. Вы должны приготовить листья достаточно, чтобы они разрушились и отогнали влагу, но не настолько, чтобы полностью отключить ферменты, вызывающие окисление, как если бы вы заваривали зеленый чай.При правильной обработке чай будет медленно окисляться и ферментировать после того, как он высохнет, превращаясь с годами и десятилетиями из яркого зеленого в землисто-коричневый со слоями сухофруктов, кожи и петричора. Со временем свежие верхние ноты чая переходят в нечто более глубокое, почти лекарственное. Солоноватая горечь превращается в мягкую сладость, которая задерживается в горле. Отвар становится шелковистым во рту, и его тепло разносится по телу. Это ребрышки.

Именно эта способность к старению сделала пуэр таким предметом вожделения, что за последние пару десятилетий подняло цены в тысячу раз.Некоторые алкоголики старой школы в Гонконге даже не дотронутся до этого напитка, пока он не выдержит от 10 до 30 лет — все, что помоложе, будет слишком зеленым, скажут они, слишком грубым для желудка.

Странно то, что в Юньнани почти никто не выдерживает свой чай. До пуэрской лихорадки последних нескольких десятилетий большинство местных жителей даже не догадывались, что вам может быть лет пуэру. Спросите у продюсеров сегодня, есть ли у них интерес к этому материалу, и они в основном пожмут плечами. «Я предпочитаю чай, который сначала горький, а потом поражает сладостью», — сказал мне один из них.«Выдержанный пуэр только сладкий».

Семья Дабу усердно готовит восстанавливающий обед. Палани Мохан

Когда Эр Лу заканчивает готовить листья, она скручивает и месит их вручную, чтобы выжать еще больше влаги. Затем она раскладывает их на циновках, чтобы сушить под тропическим солнцем в течение нескольких часов. Время для всего этого имеет решающее значение: подождите слишком долго, чтобы поджечь листья после сбора, и они могут слишком сильно окислиться; месите их слишком мало или слишком долго, и вкус не будет подходящим; сушите их в слишком влажный день, и дневная продукция может стать мутной или пресной.

Пол дает некоторые из своих фермеров спецификации относительно того, как он хотел бы, чтобы они обрабатывали свой чай; для других источников он покупает рассыпной чай как есть. Оттуда он пробует, пробует и пробует, заваривая свежий чай до поздней ночи, составляя смеси материалов из разных источников для каждого из своих произведений. Как только он выберет смесь, он отправится с маоча — «грубым» рассыпным чаем — на одну из многих фабрик Сишуанбаньна, где рабочие в горячих, туманных комнатах распределяют листья, готовят на пару несколько секунд до мягкости и мягкости. пластичными, и прессуют их в плотные диски, называемые лепешками, для облегчения транспортировки и, в конечном итоге, для длительного выдерживания.

Выпив несколько порций чая, Эр Лу садится с нами и остальной семьей на обед из диких трав, обмакнутых в соус с колючим чили, очень сытную куриную и рисовую кашу, а также освежающий суп из свинины и зимней дыни. И, конечно же, самогон: излюбленный чай фермеров во всем мире, он дешевле воды и так же хорош для уничтожения безбилетных клещей, как и для поджаривания каждые пять минут, как это делают в Юньнани.

Познакомьтесь с вашим торговцем, Полом Мюрреем, американским торговцем чаем, стоящим за White2Tea, который продает бутик-смеси — и сильные напитки — западным одержимым чаем. Палани Мохан

Как и большинство толкачей , Пол мало говорит о себе. Но вы его уже знаете. Вы вместе ходили в среднюю школу, где его формой были футболки группы, мешковатые джинсы и гигантские наушники. Была одна вечеринка в выпускном классе, когда вы часами вспыхивали, пока он подробно рассказывал о Тициане и Нирване, — потом вы закончили учебу и больше о нем ничего не слышали.

После получения степени в области изящных искусств Пол переехал в Китай, чтобы изучать китайский язык в 2005 году.Тогда он не любил чай — недолгое время в должности директора по маркетингу итальянской винодельческой компании и одержимость покером отвлекли его внимание в другом месте — а позже он только пристрастился к чаю как к источнику кофеина, чтобы не уснуть в течение нескольких часов. длительные онлайн-игры. Но пока он пил мир чая, он заметил, как его все время засасывает в гравитационный колодец пуэра.

«Впервые кто-то познакомил меня с действительно высококачественным материалом из старых деревьев, когда я увидел, что другие чаи просто не держатся», — говорит он.В конце концов, он накопил больше, чем мог выпить за всю жизнь, и в 2011 году начал продавать часть своего кошелька, чтобы купить еще больше. В 2014 году White2Tea стал его постоянным бизнесом. В 2015 году он переехал из Пекина в Гуанчжоу отчасти потому, что предпочитает климат последнего для хранения и выдержки пуэра.

Дважды в год, весной и осенью, Пол меняет дом в Гуанчжоу на ночлежку в Мэнхае, небольшом городке с населением 63 000 человек в Сишуанбаньна, который благодаря своей близости к ряду чайных гор стал одним из основных центров пуэрской торговли Юньнани. .Это большой, но концентрированный бизнес: пуэр поступает только из Юньнани и только из крупнолистной разновидности чайного растения assamica , обработанной определенным образом. Хотя вы можете купить пирожные из пуэра по всему Китаю и через Интернет, вы никогда не узнаете на самом деле , получаете ли вы то, что думаете, что получаете, если вы сами не купите maocha и не проследите за его производством. И даже тогда фермеры и посредники могут обменять один участок на другой прямо у вас под носом.

И, как многие дилеры интриги, Пол предпочитает не показывать свое лицо на камеру. Он согласился водить меня по Юньнани только при условии, что мы будем держать его в секрете. Почему секретность? «Может, дело в Висконсине, — говорит он. «Но я чувствую, что дело не в моем лице. Это сознательное решение держать меня подальше от бренда ».

Этот выбор отражает его более широкое разочарование в чайной индустрии — как китайской, так и западной — которая отдает предпочтение самопровозглашенным экспертам, заявлениям о происхождении и востоковедной экзотике по сравнению с качеством сырого продукта, особенно с учетом того, сколько из этих экспертов преувеличивают редкость чая или возраст деревьев или откровенная ложь о том, откуда это на самом деле.

«Некоторые компании делают заявления о своем чае, которые, если вы проводите здесь какое-то время, не могут быть правдой». Обычно Пол довольно спокойный парень, но здесь его нежная среднезападная ритмичность превращается в злобу. «Говорят, это листья с 800-летних деревьев или из той супер-редкой местности. Если вы знаете рыночные цены на этот материал, очевидно, что нет никакой возможности. Но я ничего не могу сказать по этому поводу, потому что, если вы попытаетесь быть правдивым, у вас будет тысяча корыстных интересов, которые приведут к вашей неудаче.”

Так что там, где большинство описаний чая забиты вкусовыми нотками и сомнительной историей, Paul ‘безумно скуп. В этом году он достиг пика мракобесия, поставив спектакль, который он назвал «Предательство рассказывания историй». 2, который стоит 369 долларов всего за 200 граммов и имеет этикетку, нацарапанную фиолетовым текстом, кричащим в стиле Магритта, , это не старая беседка пуэр .

Камни сжимают пропаренные листья в плотные лепешки. Palani Mohan

Опубликованная в 2013 году книга доктора Цзинхун Чжана Puer Tea: Ancient Caravans and Urban Chic — это исчерпывающий текст на английском языке по этой теме.Главная метафора Чжана для описания сложностей, противоречий и противоречий чая — jianghu , что буквально переводится как «реки и озера», но относится к легендарной литературной и культурной концепции «негосударственного пространства… [со] собственным хаосом». , полный опасностей и соревнований », где сходятся мастера боевых искусств и разбойники, а« бандиты… заявляют о своем жестком сопротивлении власти ».

Эти бандиты являются не только метафорическими, но и буквальными. В 2015 году китайские чиновники арестовали пять человек за подделку восьми тонн чая под знаменитым брендом Dayi, который они могли бы продать почти за миллион долларов, что примерно в 40 раз превышало маржу прибыли.Но на каждую поддельную партию чая, обнаруженную властями, бессчетное количество других ускользает оттуда.

По сравнению с большинством сортов чая, которые продаются анонимно через несколько слоев посредников, кажется, что понимание пуэра — известного брендов и узнаваемых этикеток — должно быть более объективным. Если два человека сваривают два разных кекса пуэра из одного и того же производства, теоретически они должны пить одно и то же. Но именно эта презумпция подлинности делает пуэр таким запутанным и неоднозначным.Отделение пуэра от историй, построенных вокруг него, сводится к каждому пьющему. Кому вы верите, во что можно верить и насколько вы можете доверять своим чувствам в том, что является правдой?

Странно думать, что за всю историю пуэра — его исконное наследие в Юньнани, столетия человеческой жизни, построенные вокруг него, — этим современным культурным конструкциям и навязчивым идеям всего несколько десятилетий. Когда я разговаривал с доктором Чжан по телефону, она сказала мне: «До 2000-х годов само определение пуэр было неясно для большинства жителей Юньнани.«Даже сейчас, по ее словам,« так называемое искусство приготовления пуэра все еще находится на пути изобретения ».

Пол не заинтересован в том, чтобы помогать кому-либо понять, что такое пуэр и что он на самом деле означает. «Я был бы рад, если бы кто-нибудь другой подхватил это», — говорит он. Врожденная жизнеспособность чая имеет для него гораздо большее значение, чем колеблющиеся фактические детали, на которых мы, как потребители, привыкли сосредотачиваться. Загляните слишком глубоко в этот материал, и вскоре «вы возите с собой столько багажа, что вы больше сосредоточены на том, чем что-то должно быть, чем на том, что есть на самом деле.

«Я думаю, что люди слишком много думают об этом», — продолжает Пол. «Это все равно, что думать о сексе во время секса — разве вы не можете просто наслаждаться сексом? Если вы когда-нибудь пытаетесь кому-то описать кайф, слова всегда не соответствуют действительности ».

Некоторые чайные фабрики Юньнани ориентированы на небольших клиентов-бутиков, таких как Paul. На другом конце спектра находится огромная чайная фабрика в Сишуанбаньна, которая может производить многотонный отжим. Палани Мохан

Пару дней спустя, , мы тусуемся в офисе Пола, чайном магазине без излишеств с белыми стенами в Мэнхае.

Слово магазин указывает на место, где можно купить чай, что в данном случае является неправильным, поскольку друг Пола Ге уже продал весь урожай своего сезона до того, как его закончили собирать. Ге из Лао Баньчжана, отдаленной деревни на горе Буланг в южной части Сишуанбаньна, где производят одни из самых популярных и поддельных пуэров в Юньнани. Так что, хотя вы не можете купить чай в этом магазине в Мэнхае, это прекрасное место для друзей и семьи, где можно пообщаться и выпить.Ге может сэкономить на аренде. Пол подозревает, что его чай приносит полмиллиона долларов в год.

Пуэр из Лао Баньчжана ценится не столько за вкус, сколько за силу соматического характера, которую Пол называет «чувством тела», а некоторые чайные люди называют ци , буквально «дыхание» или «поток энергии». Когда дело доходит до китайского чая, особенно элитного пуэра, вкус — это только начало. ци чая поражает сильнее любого вкуса. Он течет к вашим плечам, груди, животу.Он может пробираться между тугими суставами, превращать ваши мышцы в желе и вызывать у черепа ощущение, будто его ласкают под кожей. Приятное ци и неприятное ци ; этот Лао Баньчжан, который мы пьем, дает напыщенные ци . Несколько глотков, и я уже потею. Еще несколько, и моя грудь похожа на печь. Мои подколенные ямы мокрые — знаете ли вы, что подколенные ямки могут потеть?

Мне нужно повернуть веер не к лицу, потому что кайф становится слишком интенсивным. Все наполнено солнечным светом, и мир испытывает восторг, и кто-то вдалеке говорит что-то увлекательное, и я хочу это записать, но ручка все время выскальзывает из моих пальцев.

Пол и его друзья привыкли к этому виду сока. Я не. Очень мало настоящего Лао Баньчжана попадает на западный рынок. Даже в Китае плутократы быстро собирают большую часть хороших вещей, чтобы сжечь их деньги.

К счастью, проходит уличный торговец с бамбуковыми прутьями, начиненными липким рисом, которые он жарит на переносной угольной плите. Мы делаем передышку и едим некоторое время. Прилив утихает, но через полчаса чай все еще танцует в моем горле. Мы переходим к другому чаю и продолжаем пить. Часы на вкус как минуты.

Я знаю, как все это звучит. В чайной культуре есть много мечтательных словечек, но хороший пуэр — это на самом деле наркотики. Однако вы должны практиковать кайф.Обратите пристальное внимание на то, что происходит с вашим телом. Эффект у всех разный, потому что вам нужно пойти навстречу чаю, открыть себя тому, что он вам говорит. Но когда он тебя поражает, ты знаешь. Зимним утром я выпила пуэр мягкий и теплый, как пуховое одеяло; еще один такой же волнующий, как первый глубокий вдох горного воздуха во время прогулки по лесу. Одна неудачная поездка привела меня в настолько сильную панику, что мне пришлось выпить ксанакс, чтобы успокоиться.

Ван Хун Ин смакует пуэр, приготовленный ее братом Хун Цаем.Пол продает чай в наборах Sister Brother, чтобы покупатели могли сравнить стили обработки своих братьев и сестер. Палани Мохан

Друг Пола Сяо Чен управляет еще одним магазином чая в Мэнхае. На этой неделе дела шли медленно, поэтому он согласился водить меня и Пола поесть лапши и купить мясо водяного буйвола, показывая при этом все съедобные фрукты, растения и кору, которые можно найти по дороге. Сегодня мы собираемся навестить семью его девушки в Я Коу Лао Чжай на горе Наннуо.

Чай был хорош для Наннуо. В часе езды от Мэнхая с хорошими дорогами это одна из самых доступных гор в Сишуанбаньна. Пуэр, выращиваемый здесь, составляет лишь небольшую часть цены, чем у Лао Баньчжана, но в Я Коу Лао Чжай, второй по высоте деревне на Наннуо, улица усеяна лампами на солнечных батареях и особняками McMansions, построенными за последнее десятилетие. Подруга Сяо Чэня Ван Хун Ин встречает нас у двери одного из них.

Раньше семья Хун Ин выращивала больше кукурузы, чем чая, но с началом бума пуэров они, как и многие другие семьи, изменили свои приоритеты.Хун Ин всего 21 год, но она заваривает чай с изяществом и точностью. Она, ее брат и отец — все практикующие производители чая; чай, который мы сейчас пьем, обработал ее брат Хонг Кай, которому все 24 года, но он уже готовит впечатляющий чай с глубокой сладостью и успокаивающей энергией. «Что ты думаешь о чае твоего брата?» Я спрашиваю. Она скромно улыбается. «Это … немного агрессивнее, чем я делаю. Более мужественный ». Хун Кай смущенно ухмыляется, чтобы сделать еще глоток.Он чайный мастер, который любит сначала горький пуэр, а затем сладкий; Хун Инь стремится к большей мягкости и элегантности. «Мы учителя друг друга», — говорит он.

На обед мы переходим из внутреннего дворика в небольшой деревянный навес на сваях, соединенный с гигантским современным домом, но затмеваемый им. Еще год назад этот скрипучий однокомнатный дом был тем, что три поколения семьи Хун Ин называли своим домом. Пять десятилетий сажи и дыма запекают стены от костра в центре этажа.Хун Инь вместе со своей матерью Ли А Чжэнь готовит угощение из зелени с гор, кислого консервированного бамбука и некоторых особенно вкусных личинок, жаренных до хрустящей корочки, как картофельные чипсы.

Я спрашиваю маму, что она думает о своих детях, попадающих в пуэр. «Я хочу, чтобы они делали свой собственный выбор и делали то, что делает их счастливыми», — говорит она. Хун Кай признает, что молод и еще не знает, что его ждет в будущем. Но даже при жизни он видел, как много его деревня может получить от чая, а также что может потерять.«Мы беспокоимся о загрязнении окружающей среды от автомобилей», — объясняет он. Всего несколько поколений назад мулы все еще были здесь доминирующим средством передвижения. Теперь машины на каждой подъездной дорожке, а по дороге — от туристов, желающих купить чай и прогуляться по лесу. «Чем больше здесь зарабатывают люди, тем больше они водят».

После обеда мы возвращаемся во внутренний дворик, чтобы выпить еще чая и перекусить огурцами, жирными, как грейпфруты, и сладкими, как дыни. Затем мы замечаем Кези, родственника семьи, который также занимается чайным бизнесом, идущим по улице со связкой зелени под мышкой.

Кези не очень любит пуэр, говорит он. Он лучше пить горячую воду. «И я люблю закурить и выпить каждый день», — добавляет 74-летний мужчина. Я спрашиваю его, что изменилось в деревне с момента взлета пуэра. «Оглянись вокруг», — говорит он, смеясь и указывая на дорогу и баскетбольное кольцо на подъездной дорожке соседа. «Все. Они отремонтировали дороги, и мы зарабатываем больше денег. Но теперь мы чувствуем, что того, что у нас есть, недостаточно, что нам нужно работать лучше. Следующее поколение может добиться большего.”

С другой стороны стола Хун Ин ополаскивает свою гайвань — миску с крышкой на 4 унции — для следующей партии листьев. Идея состоит в том, чтобы заварить чай на короткое время с большим количеством листьев, а затем снова и снова заваривать листья. Вкус и характер меняются от первого к пятому и десятому отвару. Все это часть бесцеремонного, но кропотливого процесса, совершенно не свойственного Юньнани. Когда покупатели из Тайваня, Гонконга и других частей материка приезжали в провинцию, чтобы купить чай, они приносили с собой стиль пивоварения; теперь это повсеместно.

Кези вспоминает времена, когда все относились ко всему более небрежно. «Мы бы поставили на плиту большой чайник, добавили немного чайных листьев и дали всему закипеть», — говорит он. «Тебе не нужно было ничего измерять. А после того, как мы выпили чай, мы добавили еще воды и снова вскипятили, и проделали это как минимум пять раз. Чем больше вы это делаете, тем слаще становится чай ».

Хун Ин наливает воду в гайвань , затем переливает пиво в кувшин, а затем разливает по чашкам размером с наперсток.К этому моменту мы пили уже больше часа, и я снова немного под кайфом. Пол молча потягивает, глядя на дорогу, и я перевариваю центральное противоречие питья пуэра у его источника: насколько он важен для жизни здесь, единственное, что вы не услышите, так это что-то вроде этого. догмы о том, что такое чай и как его следует употреблять.

Одна идея сохраняется. Как говорит доктор Чжан, летописец привлекательности и культуры пуэра: «Есть ощущение, что, когда вы выпьете пуэр, весь другой чай станет бесполезным.”

Как пуэр становится пуэр

В зависимости от того, как вы на это смотрите, переработка пуэра из свежих листьев в готовый чай занимает от дня до десятилетий. Вот памятка для понимания жизни пуэра, от дерева до чашки.

Muti — Folio Art

Весь чай изготовлен из Camellia sinensis , но для получения пуэра листья должны быть крупнолистными C. sinensis var. assamica , выращенный в провинции Юньнань и обработанный для стимулирования окисления и микробной ферментации.

Muti — Folio Art

Вы найдете кусты пуэра, густо уложенные на плантациях, но многие одержимые предпочитают чай, приготовленный из старых деревьев в диких, обширных лесных рощах. Древние деревья, которым несколько веков, извлекают из почвы более сложные питательные вещества для получения чая с более богатым характером.

Muti — Folio Art

Сначала листья собирают вручную, затем раскладывают на длинных грядках в помещении, чтобы они засохли.

Muti — Folio Art

Высохшие листья затем вручную бросают в массивные тряпки.Эта «убивающая зелень» ступень вытесняет влагу из листьев и снижает активность ферментов, которые могут вызвать чрезмерное окисление.

Muti — Folio Art

Затем листья скручивают и вымешивают для развития вкуса и аромата, одновременно удаляя дополнительную влагу. Наконец, их сушат на солнце.

Мути — Folio Art

Большая часть пуэра затем прессуется в плотные лепешки с помощью тяжелых камней или гидравлических прессов. Изначально чай давили, чтобы его было легче транспортировать на большие расстояния.Теперь они продолжают эту практику, чтобы способствовать лучшему хранению и старению.

Muti — Folio Art

Чай можно прессовать в различные формы, и степень сжатия также влияет на то, как чай будет стареть. Чем плотнее сжат торт, тем медленнее он стареет.

Гриб = цзинь ча
Пирог = ча бинг
Кирпич = ча чжуань
Чаша = туо ча

Muti — Folio Art

Теперь чай готов к путешествию по миру для питья или выдержки.Условия хранения пуэра влияют на его старение: торт, хранящийся в Гонконге 10 лет, будет отличаться по вкусу от пирога в Сиэтле. Естественно, пуэр-ботаники озабочены тем, где и как их чай хранился, не меньше, чем о том, как его выращивали.

Купите чай в пакетиках пуэр — пользуйтесь преимуществами органических чаев для здоровья

Возможно, вы пробовали черный чай, зеленый чай, белый чай и даже улун, но ваш опыт дегустации чая будет неполным, пока вы не попробуете крепкую чашку чая пуэр.Как и более классические чаи, пуэр возник в Китае и также производится из растения Camelia sinensis. Что делает пуэр уникальным, так это его приготовление. Перед сушкой листья чайного растения подвергаются длительному брожению. В результате получается чай с богатым древесным ароматом, который будоражит чувства еще до заваривания. Чашка чая пуэр имеет глубокий землистый вкус, очень похожий на черный чай, но без вяжущего вкуса его кузена. Что касается пуэра, то чем дольше он выдерживается, тем лучше чай.

Богатство пуэра

Помимо неотразимого уникального вкуса, пуэр также содержит множество богатых питательными веществами для тех, кто предпочитает его пить. В Древнем Китае пуэр считался очень ценным чаем и любимцем травников. Сегодняшний любитель чая может с радостью извлечь пользу из множества витаминов, минералов и других полезных компонентов, которые может предложить пуэр. К ним относятся:

• Витамин C и витамин E
• Витамины B1 и B2
• Железо, калий, кальций и фосфор
• Антиоксиданты
• Пищевые волокна

Покупайте чай пуэр!

Чай пуэр прекрасно сочетается с насыщенными десертами и может стать прекрасным послеобеденным чаем.Независимо от того, нравится ли вам насыщенный вкус сам по себе или вы хотите добавить немного сахара или меда для более сладкого настоя, в чашке свежезаваренного чая пуэр есть что полюбить. Если вы ищете вкусный органический чай пуэр, вы не ошибетесь, выбрав Buddha Teas. Мы всегда стремимся предлагать чаи высочайшего качества по лучшим ценам, поэтому мы также с гордостью предлагаем наш оптовый вариант для тех, кто хочет сэкономить еще больше! Более того, все заказы на сумму от 50 долларов США получат БЕСПЛАТНУЮ доставку в пределах США.S!

Отличный чай для пищеварения — Path of Cha

В Китае и некоторых частях Юго-Восточной Азии чай пуэр употребляли на протяжении веков. Это был важный экспортный продукт на Чайно-лошадиной дороге, но даже на своей родине в Юньнани люди не упускали из виду удивительные преимущества чая пуэр.

В то время как в Тибете этот чай был популярен среди монахов за его удивительные энергетические свойства, в Китае люди всегда пили его после еды, особенно жирной, чтобы улучшить пищеварение.

Что такое чай пуэр?

Чай пуэр возник в провинции Юньнань на юго-западе Китая более 2000 лет назад.

Существует два типа пуэра: шэн пуэр (сырой пуэр) и шу пуэр (спелый пуэр). Шу и Шэн Пуэр изготавливаются из высушенного на солнце чая, Saiqing Mao Cha . После процесса ферментации и обжарки чай пуэр часто выдерживается в течение многих лет, что приводит к его яркому, мягкому вкусу и характерному темному цвету.

Чай Пуэр для пищеварения

Когда что-либо ферментируется, рождаются различные микроорганизмы, которые помогают нашему телу. Пуэр не исключение. Микроорганизмы, которые живут в нашем ферментированном друге пуэре, помогают увеличить количество полезных бактерий в наших желудках и кишечнике, что, в свою очередь, способствует нашему пищеварению.

Кроме того, он помогает расщеплять жирную и жирную пищу. Неудивительно, что пуэр часто подают в ресторанах дим-сам в Гонконге и Китае, чтобы сбалансировать вкусную, но жирную пищу.

Чай пуэр в традиционной китайской медицине

Пуэр широко используется в традиционной китайской медицине для вывода токсинов из нашего организма. Это охлаждающий чай (инь), что означает, что он помогает уравновесить тепло (ян) в нашем теле. Избыток тепла в нашем теле обычно приводит к воспалению.

Пуэр воплощает энергию земли и помогает земле. По сравнению с легким, свежим, растительным и цветочным зеленым чаем пуэр находится на противоположной стороне спектра.Он крепкий, густой, землистый, древесный и очень мягкий. Он согревает наш желудок и помогает нам соединиться с землей под ним.

Для некоторых людей содержание кофеина и острота вкуса свежего зеленого чая слишком велики для раннего утра. Тем, кто любит пить чай пуэр. Ферменты помогают мягко разбудить желудок, тело и разум.

Другие важные преимущества чая пуэр

1. Понижает холестерин.
   По мере старения пуэр накапливает большее количество компонента под названием ловастатин, который отвечает за снижение уровня плохого холестерина в организме, одновременно повышая уровень хорошего холестерина.
2. Очищает.
   Микроорганизмы, которые растут в результате процесса влажного брожения, через который проходит пуэр, помогают удалить определенные токсины из нашей крови.

   Некоторые люди предпочитают пить пуэр как средство от похмелья. Чай помогает выводить токсины из нашего тела и дает нам более ясное и сосредоточенное состояние.

   Прочтите о пуэре и ча-ци.

3. Способствует снижению веса.
   Все выходцы из регионов, где употребляют пуэр, знают о свойствах чая пуэр для похудания. Характеристики пуэра помогают нашему организму подавлять и замедлять выработку жира.
4. Помогает уснуть.
   Это верно не только для пуэра, но и для многих других видов чая, полученных из камелии китайской. Это правда, что пуэр, как и другие чаи, содержит кофеин.Однако то, как кофеин в чае взаимодействует с нашим телом, отличается от кофеина, который мы получаем из чашки черного кофе. Известно, что пуэр снижает уровень стресса, одновременно увеличивая уровень мелатонина в нашем организме, что помогает нам улучшить цикл сна.

   Естественно, у всех нас есть своя толерантность к кофеину. Не начинайте с кофеина прямо перед сном, попробуйте выпить его после обеда или ужина и обратите внимание на то, как вы себя чувствуете.

Узнайте больше о пользе чая для здоровья.

Как варить пуэр

Pu Erh Tea — Листовой Pu-Erh Tea

Чай пуэр — листовой чай пуэр | Импорт чая Аптон Перейти к основному содержанию Перейти к содержанию нижнего колонтитула Чай пуэр Чай пуэр / c / pu-erh-tea /

Уточнить поиск

Страна происхождения

Регион

Тип чая

Сертификация чая

Недавно просмотренные

Вы еще не просматривали продукт.

Названный в честь города в провинции Юньнань, где зародился этот стиль, чай пуэр ферментируется во время уникальной обработки. Есть два типа: Шоу (приготовленный), производящий толстую темную чашку с ярко выраженным землистым характером, и Шэн (сырой), производящий золотую чашку, фруктовый и освежающий. Образец из нашей специальной подборки в этой уникальной категории.

1 12 Импорт чая Аптон V00681

Китайский мандарин, фаршированный Шу Пу-Эр

Крошечные апельсины мандарина сушат и фаршируют листьями Шу Пу-Эр, создавая это уникальное чайное лакомство.Непрозрачный темно-коричневый ликер благоухает нотками цедры цитрусовых и земли. К цитрусово-землистому вкусу в чашке добавляется шепот какао, завершающийся свежей, живой нотой. Из каждого 1,5-дюймового мандарина можно приготовить примерно 4 чашки чая. Такой чай идеально подходит для нескольких завариваний.

ZH03 |

Импорт чая Аптон V00682

Китай Пу-Эр Шэн Ча Жемчуг дракона

Листья чая Шэн Пу-Эр тщательно скручиваются вручную в жемчужины средней формы, из которых получается шелковистая гладкая чашка со сложным ароматом и вкусом.Нотки фруктов и специй усиливают легкий землистый аромат. Ярко выраженные ноты свежего абрикоса дополняются слоями меда, земли и цветов в бледно-золотистом ликере. Хрустящее, освежающее послевкусие остается во вкусе. Выдающийся выбор. Из каждой 1,25-дюймовой жемчужины получается примерно 3-4 чашки чая.

ZH04 |

Импорт чая Аптон V00683

Китай Пу-Эр Шоу Ча Жемчуг дракона

Чайные листья Шу Пу-Эр вручную вырабатываются в жемчужные формы средней формы, из которых получается толстая, богатая чашка с землистым характером.Аромат ароматный с нотками сладкой ириски. Ноты какао приводят к гладкому послевкусию с нотками пряностей. Из каждой жемчужины диаметром 1,25 дюйма можно приготовить примерно 3-4 чашки чая. Этот выбор идеально подходит для многократных завариваний.

ZH05 |

Импорт чая Аптон V00900

Sheng Cha Pu-Erh Organic

Пушистые серебряные кончики украшают смелые скрученные листья этого органического подношения Шэн Пу-Эр. Сладкий травяной аромат с нотками сушеного абрикоса и землистыми растительными оттенками в бледно-золотой чашке.В послевкусии сохраняется освежающая терпкость.

Ж20 |

Импорт чая Аптон V00986

Торт Шэн Пу-Эр на горе Буланг (2016)

Горный хребет Буланг в провинции Юньнань с более чем 900-летней историей выращивания чая включает в себя одни из самых ценных регионов производства пуэра. В бледно-розово-янтарной чашке сложный аромат включает нотки земли и мимолетные шепоты фруктов и дыма. Вкус богат ярко выраженными нотами косточковых плодов сливы и абрикоса, окутанных медовой сладостью, наполняя рот нектаром.Этот круглый чайный торт диаметром 4 ½ дюйма, изготовленный из крупнолистного сорта, весит примерно 95-100 граммов и поставляется в серебряной упаковке.

Ж200 |

Импорт чая Аптон V00987

Торт Буланг Маунтин Шоу Пу-Эр (2016)

Горный хребет Буланг в провинции Юньнань с более чем 900-летней историей выращивания чая включает в себя одни из самых ценных регионов производства пуэра. Аромат раскрывается сложными древесными / тостовыми / сладко-землистыми нотами, дополненными нотками какао.Бархатисто-гладкая закругленная чашка темная и богатая нотами патоки, каштана и нотками пряностей. В чистом послевкусии сохраняются нюансы корицы и гвоздики. Этот круглый чайный торт диаметром 4 ½ дюйма, изготовленный из крупнолистного сорта, весит примерно 95-100 граммов и поставляется в серебряной упаковке.

Ж201 |

Импорт чая Аптон V00544

Пуэр с кусочками кокоса

Шу пуэр смешан с кусочками кокоса и натуральным кокосовым вкусом, в результате получается темный, плотный ликер, насыщенный и насыщенный.Ноты сливочно-кокосового ореха чудесно сочетаются с землистым вкусом пуэра. Нотки солода и шепот ванили завершают великолепный чай.

Ж21 |

Импорт чая Аптон V00318

Китай Пуэр Лист

Этот листовой формат пуэр дает темный ликер с сильными землистыми нотками в традиционном стиле. Хорошая цена для этой классической юньнаньской кухни.

Ж30 |

Импорт чая Аптон V00319

Китай Пу-Эр Туо Ча, размер 1

Маленькие туо ча (прессованные лепешки) чая Шоу пуэр, каждый туо ча идеального размера для приготовления примерно двух чашек.