Растение стевия: Листья стевии ✔️ Польза ✔️ Лечебные свойства ✔️ Описание ✔️ Применение в медицине

Листья стевии ✔️ Польза ✔️ Лечебные свойства ✔️ Описание ✔️ Применение в медицине

Содержание

Общая информация

Стевия медовая — представительница семейства Астровых. Многолетнее травянистое растение в виде куста с высокими стеблями (от 60 до 120 см). Цветы белые, собраны в соцветия, семена мелкие.

В диком виде произрастает в Центральной, а также Южной Америке. Поскольку польза стевии признана медициной, ее культивируют в Азии, Европе (в том числе и в Украине). Лечебными свойствами обладают листья стевии. Они богаты флавоноидами, витаминами С, А, Е, Р, гликозидами (стевиозид и пр.), а также полисахаридами, микроэлементами. Содержат клетчатку, эфирные масла и дубильные вещества.

Заготовка сырья

Для заготовки пригодны как листья, так и трава (стебли с листьями) стевии. Заготовку сырья начинают в период фазы образования бутонов и цветения: именно тогда в листьях концентрация стевиозидов максимальна.

Растение срезают на высоте 5–10 см над землей. После этого раскладывают на бумаге или подвешивают, связав в небольшие пучки. Можно сразу отделить листья от стеблей. С одного куста их получится около 5 кг. Сушат в светлом проветриваемом помещении или на солнце. При жаркой погоде тонкий слой растений высыхает менее, чем за 10 часов. Чем меньше времени затрачено на сушку, тем качественнее будет сырье. Это связано с тем, что с каждым днем количество стевиозидов уменьшается. По окончанию сушки листья обрывают. Хранят сырье в сухом помещении в течение 2 лет.

Лечебные свойства

Прежде всего стевия является безопасным заменителем сахара. Ее сладкий вкус объясняется наличием стевиозидов. Если использовать растение в большом количестве, возникает горьковатый привкус. Стевия в 10–15 раз слаще сахара, но не калорийна, и ее прием не несет негативных последствий. Поэтому стевия вместо сахара показана при ожирении, сахарном диабете и других нарушениях обмена веществ.

В разных странах производят различные продукты и напитки, в которых экстракт стевии заменяет сахар. Эти продукты разрешены в рационе больных сахарным диабетом и тех, кто контролирует вес. Листья стевии для похудения также можно заваривать и пить в виде чая.

Польза листьев стевии заключается не только в низкой калорийности. Стевия для похудения эффективна еще и потому, что очищает организм от токсинов, шлаков.

Поскольку стевия обладает тонизирующим и укрепляющим действием, она рекомендована в качестве добавки к рациону спортсменам, а также во время сильных умственных, физических нагрузок.

Способов, как использовать стевию, много. Стевия в качестве замены сахару может применяться в виде экстракта, настоя, сиропа. Также можно приобрести заменитель сахара из стевии промышленного производства.

Применение растения рассматривается в нескольких аспектах:

• Стевия и поджелудочная железа (восстанавливает ее функцию).
• Стевия и желудок (защищает слизистую оболочку, препятствует процессам брожения).
• Стевия и щитовидная железа (улучшает работу).
• Стевия и аллергия (включая диатез у детей)

Описание растения стевия и его свойств можно встретить и в народной медицине. Ее применение широко распространено в Японии. Стевия в народной медицине рекомендуется не только в роли натурального подсластителя, но и для снижения артериального давления и повышения иммунитета.

Стевия в косметологии применяется для решения проблем кожи, к примеру, для избавления от пигментных пятен.

Стевия безвредна, противопоказаний практически нет. Прием не рекомендован беременным, а также больным гастроэнтеритом. С осторожностью применяется при гипотонии.

По материалам:

1. Мазнев Н. И. Золотая книга лекарственных растений / Н. И. Мазнев. — 15-е изд., доп. — М.: ООО «ИД РИПОЛ Классик», ООО Издательство «ДОМ. XXI век», 2008. — 621 с.
2. Мазнев Н. И. Травник / Н. И. Мазнев. — М.: ООО «Гамма Пресс 2000», 2001. — 512 с. с илл.
3. Товстуха Є. С. Фітотерапія / Є. С. Товстуха. — К.: Здоров’я, 1990. — 304 с., іл., 6,55 арк. іл.
4. Чухно Т. Большая энциклопедия лекарственных растений / Т. Чухно. — М.: Эксмо, 2007. — 1024 с.

Информация предоставлена в ознакомительных целях и не должна быть использована для самолечения.

Целительные свойства стевии — stevia.ru

Стевия оказывает гипотензивное влияние и рекомендована людям с повышенным артериальным давлением. Особенно благоприятное воздействие на организм стевия оказывает при длительном применении, в частности, отмечается положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Исследования подтверждают диуретический и кардиотоническийэффекты.

Стевия обладает противомикробными и бактерицидными свойствами, за счет чего замедляется рост вредных бактерий и вирусов. Рекомендовано использовать растение в лечении рубцов и ран.
Кроме того, листья растения содержат витамины и минералы, оказывающие положительное влияние на иммунную систему человека. Полезными свойствами обладает чай, заваренный из ее листьев.

Положительное влияние стевии при ожирении показывают результаты проведенных исследований. Похудение наступает за счет нормализации обмена углеводов в организме, благодаря активному биологическому комплексу веществ, содержащихся в растении.

Отмечено благотворное влияние стевии на органы пищеварения, особенно на функции печени и поджелудочной железы, кроме того она борется с повышенным газообразованием и изжогой.

Отличное влияние на кожу лица оказывают маски и настои из стевии. Кожа после использования полученных косметических средств становится гладкой, упругой, что предупреждает появление морщин, восстанавливается водный баланс кожи.

Дезинтоксикационное свойство растения отмечено за счет содержания витамина С, минералов, цинка, селена и кератина.

Тонизирующий эффект растения показан при повышенных физических и умственных нагрузках.

Стевия является природным подсластителем, который можно применять людям с повышенной массой тела. Исследования подтверждают снижение сахара у людей страдающих сахарным диабетом при регулярном применении подсластителя. Кроме того, из организма выводятся шлаки и токсины, отмечается снижение холестерина. Особенно эффективно применение растения в качестве сахарозаменителя у детей, страдающих диатезом и аллергией.

Итак, подводя итог вышесказанному, можно с уверенностью констатировать целый спектр полезных свойств этого удивительного растения и необходимость пропаганды использования стевии как сахарозаменителя в пищевой промышленности, а также медицинском и диетическом питании.

польза, вред, противопоказания, употребления при диабете

Стевией называется заменитель сахара природного происхождения. Это трава высотой в 1 м, которая относится к многолетним. Впервые листья растения стали использовать южноамериканские племена для изготовления сладких напитков и лечения проблем с пищеварением. В современной промышленности применяются водяные экстракты и листья медовой стевии. Произрастает она на севере Южной Америки и на территории Юго-Восточной Азии в высокогорных районах. Растение приспособилось к температурным перепадам, но требует довольно влажных условий.

В период роста в листьях накапливается уникальный компонент, получивший название стевиозид. Именно он придает траве необыкновенную сладость. В естественном виде присутствует легкая горчинка, но после специальной производственной обработки этот привкус исчезает. Натуральный сахарозаменитель обладает массой полезных свойств, благодаря чему используется при различных патологиях. Особенно популярно растение среди жителей Японии – самых известных приверженцев правильного питания. Они добавляют ее вместо рафинированного сахара в блюда, применяют стевию для нейтрализации вредных и агрессивных компонентов в составе некоторых продуктов.

Состав и характеристики

В листьях многолетней травы содержится около 18% гликозида стевиозида, благодаря которому растение считается заменителем вредного сахара природного происхождения. Состав представлен и другими компонентами:

• витаминами групп С, Е, А, В,

• аминокислотами,

• антиоксидантами (кварцетин, рутин),

• эфирными маслами,

• дубильными веществами,

• фосфором, железом, селеном, цинком, кальцием.

Заменитель сахара обладает минимальной калорийностью (18 ккал) и гликемическим индексом, равным 0. Именно благодаря этим свойствам продукт просто незаменим для худеющих и лиц, страдающих сахарным диабетом.

Стевия хорошо растворяется в воде, при тепловой обработке не выпадает в осадок, не подвергается процессу брожения. Эти характеристики дают возможность использовать продукт в пищевой отрасли. Регулярное употребление сахарозаменителя способствует нормализации работы многих систем организма, укреплению иммунитета, снижению артериального давления.

Применения и свойства

Медовая трава оказывает положительное действие на здоровье, имеет минимум противопоказаний и ограничений к употреблению.

Благодаря сладкому вкусу и ценному составу продукт широко применяется в кулинарных целях.

В кулинарии

Стевиозид, являющийся главным компонентом травяных листьев, почти в несколько сотен раз слаще рафинированного сахара. Поэтому сахарозаменитель в минимальных количествах можно добавлять в леденцы, кондитерские изделия и выпечку. При этом готовые блюда будут абсолютно безопасны для здоровья. Стевию рекомендуется использовать вместо сахара для подслащивания горячих напитков: чая, кофе, какао.

На основе обработанной сладкой травы можно делать печенья, торты, варенье, мороженое и йогурты. В отличие от привычного рафинада стевия не вызывает жажду, поэтому с ее добавлением получаются отличные освежающие напитки домашнего приготовления: лимонады, компоты, морсы.

При диабете и других заболеваниях

Лечебный эффект медовой травы обусловлен ее богатым составом. При регулярном употреблении вырабатываются дополнительные защитные силы в организме, нормализующие работу органов пищеварения, а также препятствующие возникновению воспалений дыхательной системы.

Листья многолетнего растения одинаково подходят как при инсулинозависимой 1-ой форме диабета, так и при 2-ой, часто сопровождающейся проблемой ожирения. Растительный продукт с нулевым гликемическим индексом помогает разнообразить ограниченный рацион сладкими напитками и блюдами. Трава полезна при диабете из-за способности снижать уровень сахара в крови. При этом она способствует укреплению сосудов и повышению их эластичности.

Природный сахарозаменитель рекомендуется употреблять и в следующих случаях:

• при нарушениях работы печени, щитовидной железы;

• для предупреждения возникновения злокачественных опухолей;

• при повышенном артериальном давлении;

• для лечения артрита и остеоартроза;

• с целью снятия проявлений аллергии у ребенка при диатезе;

• для нормализации функционирования почек;

• при сильном перенапряжении и упадке сил.

Стевия улучшает кровообращение, разжижает кровь, а также снижает риск образования тромбов и выводит вредный холестерин из крови.

При беременности и грудном вскармливании

Точных медицинских данных о том, опасна ли медовая трава при беременности, нет. По отзывам женщин стевия не вызывает никаких осложнений в этот период. Единственное, на что следует обратить внимание – это на возможность развития аллергической реакции. Натуральный продукт позволяет не набирать лишний вес, поддерживать иммунитет и уровень сахара в крови на нормальном уровне. Актуален прием стевии в первый триместр, когда у женщины наблюдается сильный токсикоз.

В период кормления грудью важно, чтобы рацион был сбалансирован. При нормальном развитии ребенка стевия не оказывает негативного влияния. Если у малыша нет аллергии на это растение, природный сахарозаменитель можно включать в ежедневное меню. Трава повышает сопротивляемость к инфекциям, укрепляет защитный барьер организма.

Для похудения

Популярен этот сахарозаменитель и у тех, кто следит за своей фигурой или следует диете. Листья обладает низкой калорийностью, способны подавлять чувство голода и снижать аппетит, не допуская переедания. Кроме того, при употреблении из организма быстрее выводятся токсины и шлаки, ускоряется метаболизм.

Для эффективного и безопасного похудения рекомендуется готовить различные блюда с добавлением стевии: овощные и фруктовые салаты, творог, натуральный йогурт, каши. Поможет улучшить самочувствие, избавиться от лишних килограммов и нормализовать обмен веществ специальный травяной настой. Листья в свежем виде нужно залить кипящей водой и оставить настаиваться не менее чем на 10 часов. Перед каждым основным приемом пищи следует выпивать по стакану напитка 3 раза в сутки.

Возможный вред и противопоказания

Стевия – ценный продукт, оказывающий благоприятное воздействие на работу всего организма. Однако есть противопоказания к употреблению этого заменителя сахара. Среди них выделяют:

• пониженное артериальное давление;

• нарушения гормонального фона;

• аллергия на растения, относящиеся к сложноцветным;

• индивидуальная непереносимость.

При злоупотреблении медовой травой не исключен риск развития гипогликемии, поэтому людям, больным диабетом, следует проконсультироваться с врачом о дозировках этого сахарозаменителя.

Есть определенные правила, которых следует придерживаться при приеме:

1. Не употреблять одновременно со стевией препараты, стабилизирующие уровень лития, а также средства, понижающие давление или сахар в крови.

1. Добавлять заменитель нужно небольшими порциями.

1. Лучше всего добавлять стевию в черный или зеленый чай. Сочетание растения с молоком может вызвать расстройство кишечника.

Чрезмерно большие дозировки продукта могут вызвать онемение мышц, головокружение и сильную тошноту.

Советы по выбору

Продукты, произведенные из медовой травы, можно найти в диабетических и диетических отделах магазинов или в аптеках. Сахарозаменитель выпускается в разных формах: от фиточаев и высушенных листьев растения до готовых паст, сиропов, таблеток и порошков. Многие отдают предпочтение фиточаю, отмечая удобство заваривания и получение насыщенного напитка с минимумом временных затрат. При выборе сиропа стоит обратить внимание, на его концентрированный состав. В напитки следует добавлять максимум 5 капель на полный стакан жидкости.

Таблетки стевии считаются одной из самых популярных форм подсластителя. Отмечается удобство расчета, дозировка, приятный вкус без горчинки, быстрое растворение пилюль в воде. При желании таблетки можно измельчить до порошкообразного состояния. Если планируется добавлять стевию в готовые блюда, например, салаты, то лучше всего использовать свежие листья.

Вне зависимости от формы выпуска при выборе сахарозаменителя природного происхождения следует обращать внимание на состав. Полезный продукт не должен содержать химических веществ и дополнительных подсластителей. Кроме того, лучше всего выбирать стевию без производных агавы и диоксида кремния, который добавляется производителями с целью сохранения хорошей консистенции продукта в упаковке.

польза и вред, мифы и правда

Стевия – известный в мире сторонников здорового питания натуральный подсластитель, получаемый из листьев одноименного растения. Многие производители ЗОЖ-товаров используют ее при создании своих продуктов, придавая им тем самым нужный уровень сладости. При этом вокруг безобидной, на первый взгляд, растительной добавки уже несколько лет ведутся жаркие дебаты на тему ее пользы и вреда.

Что такое стевия?

Растение Stevia rebaudiana известно Южной Америке более 1500 лет: представители народа гуарани дали ему имя ka’a he’ê, что означает «сладкая трава». В течение сотен лет листья этой травы использовались в Бразилии и Парагвае для подслащивания местных чаев и лекарств, а также в качестве сладкого лакомства.

А свое научное название стевия получила в честь испанского ученого-ботаника Педро Хайме Эстеве, жившего в 1500–1556 годы.

Профессор Педро совершил много славных дел, но для всего мира запечатлел свое имя, как человек, впервые взявшийся изучать южноамериканскую сладкую траву. Он был первым, но далеко не последним, кому стало интересно узнать о стевии побольше. Однако вплоть до 20-го века, растение не имело большой популярности за пределами своей исторической родины.

Что такое стевиол?

В 30-е годы 20-го века два французских химика навсегда изменили судьбу стевии: из листьев этого растения они выделили и экстрагировали вещество под названием стевиол. Спустя еще 40 лет использование стевии одномоментно приобрело массовый формат: идея запустить новый продукт в широкое производство пришла в головы японцам. Вскоре Япония вышла на первое место в мире по производству сладкого концентрата.

Стевиол отличается от стевии тем, что он является высокоочищенным концентрированным веществом. Да, он все еще остается растительным продуктом, но в целом имеет столько же отношения к листьям стевии, как сахар к свекле.

Как правило, несколько листочков стевии добавляют в чай, но некоторые заваривают ее и как самостоятельный напиток

Вред стевии: мифы и правда

В первое время стевия вызывала в мире диетологии сплошную эйфорию – 0 калорий, природный сахарозаменитель для людей с диабетом. Однако в 1985 году вышло в свет научное исследование, основанное на эксперименте с крысами и утверждавшее, будто стевиол обдает канцерогенной природой, поскольку является мутагеном (веществом, вызывающим мутации).

С этого момента американская организация FDA (Food & Drug Administration) вычеркнула данный продукт из ряда безопасных и заслуживающих доверия, а также запретила продавать под видом искусственного подсластителя. Долгие годы стевия имела право существовать на рынке только в качестве диетической добавки. Противники этого продукта и по сей день публикуют статьи, в которых пытаются разоблачить стевию и выставить ее в неприглядном виде. При этом каленое клеймо коснулось не только стевиола, но и самой стевии в целом – сгорел сарай, гори и хата. Вредно, значит вредно.

Stevia rebaudiana Bertoni (стевия медовая) — кустистая трава из семейства Астровых

Однако для тех, кто любит аргументы и факты, у нас есть хорошая новость: в 2017 году FDA сдалась под натиском доводов разума и пересмотрела свое мнение относительно стевиола. Американские специалисты в области питания изучили результаты новых исследований (а также доводы против старого) и приняли решение амнистировать подсластитель из листьев южноамериканской травы. По мнению FDA, стевиол НЕ СОДЕРЖИТ канцерогены в количестве, способном нанести вред человеку. То есть, если очень постараться и поедать данное вещество килограммами, можно, конечно нанести себе непоправимый ущерб. Точно так же, как в случае с солью, сахаром, витаминами и вообще практически любым веществом в этом мире. Но то количество, которое мы кладем в чай или выпечку, несравнимо меньше.

Польза стевии

Однозначно, стевиол нельзя назвать продуктом, который содержит в себе вагон полезных веществ – это просто подсластитель без калорий, идеально подходящий диабетикам и сторонникам жизни на диете. В отличие от традиционного сахара, сладость ему придают гликозиды, которые не имеют в своей химической структуре глюкозной группы. И, как результат, не приводят к резкому росту глюкозы в крови.

Зато листья стевии действительно обладают рядом ценных качеств, которые приметили еще индейцы гуарани. Итак, стевия может:

• помочь контролировать уровень сахара в крови;
• снизить кровяное давление;
• снизить риск рака поджелудочной железы на 23%.

Кроме того, стевия содержит более 50 полезных веществ, ценные витамины и микроэлементы. Они могут стать действительно хорошей добавкой к чаю, которая сделает напиток и сладким, и полезным.

Польза и противопоказания стевии — как принимать стевию, польза и вред

Стевия — это растение, произрастающее в странах Южной Америки. Оно используется в виде экстракта и применяется как заменитель сахара. Помимо прочего, стевия весьма полезна. Чем именно? Разберёмся!

Более 4 тысячелетий человечество употребляет в пищу сахар. При этом только последние несколько веков содержащие его продукты стали доступны всем прослойкам населения. Бичом современного мира стало чрезмерное потребление сахара, количество людей с диагнозом «сахарный диабет» неумолимо растет.Как растёт стевияРешение этой проблемы людям предложила сама природа — это стевия, полезный природный сахарозаменитель. Польза и вред стевии — предмет диспутов на многих интернет-форумах, медицинских конференциях, в группах для похудения. Споры о том, что это такое — стевия, все ли мы знаем о ней, в чем конкретно состоят польза и возможный вред стевии, помогает ли она бороться с лишним весом и не вызывает ли привыкания, длятся не один год. В этой статье мы разберемся, какую пользу несет в себе трава стевия, насколько стевия вредна или полезна при сахарном диабете, помогает ли сбросить вес, и ответим на остальные животрепещущие вопросы.

Где купить стевию: натуральный сахарозаменитель не доступен европейцам из-за его пользы или вреда?

Родина стевии — Южная Америка. Stevia относится к роду Сложноцветных (астровых), это многолетнее растение, выглядит как куст с прямостоячими листьями и стеблями. Высота стеблей — от 60 до 80 см, они ежегодно отмирают и затем вырастают заново. Растение не только полезно, но и очень «плодовито» — один куст дает до 12 000 листков, именно из них производится одноименный продукт.

У стевии насчитывается более 2 000 «родственников», в том числе календула, астра, ромашка, подсолнух, гербера, георгина, хризантема и даже одуванчик. Растение произрастает в тропическом и субтропическом климате, для его роста важны 3 фактора: высокая влажность, достаточное количество солнечного света, рыхлая почва. Основной ореол обитания — Парагвай и Бразилия, произрастает в Уругвае, Корее, Малайзии, Таиланде, Китае, Израиле.

История стевии

Использовать стевию первыми начали еще индейцы майя, они называли ее «медовой травой», ведь она слаще сахара в 10−30 раз. Цифра зависит от того, в каком виде принимать растение. Это может быть порошок, сироп, растолченные листья. Южно-американские аборигены столетия назад открыли для себя полезные свойства этого растения: они знали, что оно способствует очищению крови человека, лечит заболевания мочевой системы, печени, мужское здоровье также улучшается. Сейчас выращиванием занимаются в странах с благоприятным климатом. Как и многие природные средства, травы, эфирные масла которых полезны для организма, это растение можно вырастить и у себя на дачном участке. При культивировании медовых «кустов» применяется вегетативный метод размножения, так как прорастает лишь малый процент семян.

В таких странах, как Россия и Япония, можно прибрести различные полезные продукты на основе медовой травы: сахарозаменители, продукты для диабетиков, цикорий со стевией. Можно побаловать себя особенным чаем (чайная стевия — продукт для очищения организма и похудения).Чай из стевииВ Великобритании медовое растение стало широко известно в позапрошлом веке. Так почему же в Европе не продаются полезные сахарозаменители на основе сладкого растения? Ответ прост: все дело в деньгах.

Научные исследования стевии

Исследования содержащегося в стевии стевиозида проводились и проводятся многими государствам. Ученые Парагвая провели изыскания и выяснили, что парагвайцы почти не болеют ожирением и сахарным диабетом, так как ежегодное употребление природного заменителя сахара составляет 10 кг на человека. Ученые СССР проводили исследования, в ходе которых выясняли, не вредна ли стевия для организма. В результате она была введена в рацион политработников, так как были обнаружены многочисленные положительные свойства. Японские ученые более трех десятков лет проводят исследования медовой травы, чрезвычайно популярной в Стране восходящего солнца, и до сих пор не обнаружили побочных эффектов.

В то же время, синтетические сахарозаменители, популярные в Европе и США, имеют ряд существенных недостатков: они высококалорийны и изменяют метаболизм, приводя к набору лишней массы тела. В США, Канаде и странах ЕС сахарную траву можно приобрести только в виде БАДов, в роли сахарозаменителя она официально не разрешена. Ее не используют и в пищевой промышленности, лоббируя интересны крупных корпораций и лишая население возможности потребления продукции растительного происхождения. Исследования, которые могут подтвердить пользу медового растения, не проводятся.

Польза стевии: химический состав, идеальный для организма

Легенда майя гласит, что Стевией звали девушку, погибшую, чтобы спасти свой народ. Боги оценили ее благородный поступок и ниспослали индейцам медовую траву, обладающую огромной чудодейственной силой.

В середине 16 века испанский ботаник Педро Якобс Стевус впервые исследовал сладкую траву. В конце 19 века исследованиями на тему «Польза и вред стевии для организма человека» занимался швейцарский ботаник Бертони. Химический состав стевиозидаВ 1931 году стараниями французских химиков Бриделя и Лавьей, проводивших исследования стевии, из растения были выделены гликозиды, придающие ей сладость. Экстракты стевии (у них есть два названия — стевиозиды и ребаудиозиды) превышают сладость сахарозы в 250−300 раз. Особенностью является то, что при потреблении продуктов из стевии сладость ощущается медленнее, чем у продукции из обычного сахара. Это следует учитывать при готовке блюд с применением листьев стевии.

Широкое использование стевии обусловлено ее уникальным химическим составом, она содержит:

• витамины групп A, B, C, D, E, PP;
• железо, кобальт, медь, калий, селен, кальций, марганец, цинк, фосфор, хром;
• кофейную, гуминовую, муравьиную кислоту;
• рутин, полисахариды, клетчатку.

Сколько нужно стевии, чтобы заменить сахарПольза заключается в эфирных маслах, аминокислотах, кампестероле, апигенине. Сладкий вкус стевии придают стевиозиды, эти вещества способны воздействовать на гормональный фон человеческого организма. При этом калорийность листьев — всего 18 ккал на 100 г, в виде таблеток — 272 ккал, сиропа — 128 ккал. При этом гликемический индекс равен нулю, поэтому она незаменима и полезна для диабетиков.

Полезные свойства стевии

Медовая трава имеет массу полезных свойств:

• останавливает развитие раковых клеток;
• является профилактическим средством от ожирения;
• лечит воспалительные заболевания, снимает боли в суставах и мышцах, устраняет отеки;
• укрепляет иммунитет;
• полезна для метаболизма;
• нормализует пищеварительные процессы, предотвращает изжогу, защищает слизистую оболочку желудка, восстанавливает баланс микрофлоры кишечника;
• способствует снижению уровня сахара в крови и нормализации уровня холестерина;
• поддерживает здоровье печени и поджелудочной железы;
• предотвращает развитие костных заболеваний;
• полезна для сердца и сосудов;
• борется с легочными заболеваниями;
• нормализует артериальное давление;
• излечивает кариес и пародонтоз;
• снижает аппетит, уменьшает тягу к курению и алкоголю;
• снижает уровень тестостерона, что полезно при женских гормональных нарушениях;
• является легким мочегонным средством;
• улучшает состояние кожи, укрепляет ногти и волосы;
• стимулирует деятельность щитовидной железы;
• восстанавливает силы после физических и умственных нагрузок;
• очищает организм от токсинов;
• обладает противомикробным действием;
• замедляет процессы старения.

Это растение очень экономично, отлично растворяется в жидкости, на одну чашку чая достаточно одного листка.

Применение стевии

Откуда же тогда взялись мифы о вреде сахарного растения? Тот факт, что в организме отсутствуют ферменты, необходимые для расщепления стевиозида, долго являлся камнем преткновения для сторонников и противников питания с ее использованием. Вещество выводится через кишечник в неизменном виде, но некоторые бактерии расщепляют гликозиды на стевиолы, схожие на молекулы гормонов стероидного типа. Поэтому был сделан ошибочный вывод о том, что таблетки и любые другие формы стевии снижают половую деятельность. Позже эта теория была опровергнута.

Опасение вызывала и возможная аллергенность продукта, но аллергическую реакцию на медовую траву может вызвать исключительно индивидуальная непереносимость.

Теорию о том, что растение повышает артериальное давление, опровергли китайцы, доказавшие, что давление нормализуется, снижаясь. Все проверки стевии на токсичность имели отрицательные результаты, поэтому можно смело говорить, что доказаны ее многочисленные полезные свойства и применение абсолютно безопасно.

Применение медовой травы снижает резистентность к инсулину, при регулярном употреблении уровень сахара в крови нормализуется, что делает медовое растение безопасным и полезным и для здоровых людей, и для диабетиков.Стевия при сахарном диабетеУпотреблять стевию с осторожностью следует лишь в трех случаях — при:

• беременности и кормлении грудью, так как в это период женский организм гиперчувствителен к продуктам питания;
• индивидуальной непереносимости;
• гипотонии: людям с пониженным кровяным давлением перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

В пищевой промышленности стевию используют для производства леденцов, жевательных резинок, кондитерских изделий, газированных напитков, йогуртов, мороженого, хлебобулочных изделий.Форма выпуска стевииГлавная польза стевии — замена сахара, ее листья добавляют в чай, из них изготавливают настойки. Кроме высушенного измельченного вида, в аптеках можно приобрести таблетки, сироп и белый порошок. Нужно аккуратно использовать аптечные формы, так как они наиболее концентрированы, могут содержать ароматизаторы и подсластители, поэтому пользы в них меньше. Максимальная польза будет от стевии, применяемой в натуральном виде.

Стевия как средство для похудения

Польза стевии для похудения заключается в том, что она содержит очень малое количество калорий, при этом обладая способностью притуплять чувство голода. В то время как людям, стремящимся похудеть, приходится исключать из своего рациона сладости и даже «жертвовать» многими фруктами, блюда и напитки со стевией становятся настоящим спасением. Для сравнения: 1 чайная ложка сахара равна ¼ ложки молотых листьев стевии и 2−6 каплям экстракта. Выбирая напитки, молочные и злаковые продукты с добавлением стевии, вы сможете сбросить лишний вес и избавить организм от накопившихся шлаков.

Отличный и быстрый результат дает употребление в пищу фруктовых салатов с добавлением стевиозидов. Еще один удобный способ поддерживать себя в форме — напиток из стевии для похудения. Стевия при похудении

Чай из стевии для похудения

Приготовление напитка почти не потребует усилий. Нужно взять столовую ложку измельченных листьев и 1 стакан воды, закипятить воду и еще 5 минут подержать на небольшом огне, листья находятся в воде с самого начала. Теперь нужно лишь перелить жидкость в термос. Через 9−10 часов отвар нужно процедить и перелить в стерилизованный сосуд. Оставшиеся после процеживания листья снова залейте кипятком (половина стакана), дайте настояться 6 часов. Затем соедините оба настоя. Хранить напиток нужно в холодильнике не более недели. Есть и более легкий способ: опустите в термос с кипятком столовую ложку листьев, дайте настояться 12 часов. Выпивайте полстакана перед приемами пищи, но не чаще 5 раз в день.

Стевия — натуральный заменитель сахара, его применение понижает чувство голода, избавляя от постоянных вредных «перекусов». Используя полезную траву вместо сахара, вы уже через несколько недель заметите, как начнут исчезать лишние килограммы. Очень удобны фиточаи на основе стевии — натуральные листья в удобных пакетиках нужно употреблять утром и вечером. Таблетки со стевией также выступают в качестве заменителя сахара, их принимают за полчаса до еды, 1 или 2 в зависимости от дозировки.

Особенности сахарозаменителя стевия

В качестве заменителя сахара стевию можно использовать без опасений, калорийность стевии настолько мала, что позволяет есть сладкое, при этом не потребляя сахар и его производные. Калорийность продукта (речь о сладостях) снижается за счет медовой травы на 30%. Диабетикам можно использовать траву вместо сахара годами, она не имеет побочных эффектов.

Еще одна особенность препаратов на основе сладкого растения — отсутствие неприятного привкуса, который свойственен остальным сахарозаменителям. Препарат в таблетках можно добавлять в ваш любимый напиток, и его вкус не изменится.

Еще одна очевидная польза — гликозиды избавляют от кандид, в то время как сахар является источником питания кандидозных паразитов. Настои со стевиозидом используются для обработки небольших ран, этому способствуют антибактериальные функции стевии.

Препараты на основе стевии — Стевиозид, Биослимка, Novasweet, Better Stevia, Стевия Леовит — замена препаратам, используемым для профилактики простудных заболеваний. Они не только укрепляют иммунитет, но и обновляют организм, возвращают тонус и улучшают общее состояние тела — как внутреннее, так и внешнее.Производители стевииПрепараты с медовой травой полезны для полоскания рта, они отбеливают зубы, лечат десны, снимают болевые ощущения.

Здоровые люди не должны использовать стевию, как основной компонент пищи, только как добавку, иначе пользы она не принесет. Ведь сладкое вызывает инсулиновый выброс, что может со временем уменьшить чувствительность к увеличению сахара в организме. Способы применения стевии разнообразны, но нужно во всем знать меру. Обратите внимание, что основные негативные отзывы о продукте относятся к «горькому привкусу». Это объясняется просто — дело в избытке. Уменьшите количество травы в блюде или напитке, и горечь исчезнет.

Где купить стевию?

Сейчас медовую траву можно купить в аптеке или интернет-магазине. В России были выведены собственные сорта: «Славутич» и «Берегиня». Она может выращиваться как однолетнее растение, а на территории Краснодарского края даже как многолетнее. Очень полезна крымская стевия, на ее основе изготавливают фиточаи для похудения.

Натуральный подсластитель добавляют в выпечку, шоколад, делают на его основе полезные отвары и настои, изготавливают домашние лекарства.

Стевия в косметологии

В косметологии стевия также известна своими полезными свойствами. Она очищает кожу от угревой сыпи. На ее основе делают маски, оказывающие омолаживающий и подтягивающий эффект, увлажняющие кожу, выравнивающие тон лица и препятствующие образованию морщин. Маску можно сделать самостоятельно, для сухой кожи нужно использовать яичный желток, для жирной — белок. Ополаскивание волос после мытья отваром медовой травы сделает их густыми и блестящими. Полезную траву также используют для лечения себореи.

Рецепты с добавлением стевии

Ключевой момент в рецептах приготовления стевии — ее количество. Строго придерживайтесь рекомендаций, если переборщите, блюдо станет слишком сладким, к тому же стевия обладает легким травянистым привкусом, который поначалу покажется непривычным, но впоследствии вы перестанете его замечать.

На вопрос, как переработать и использовать стевию в домашних условиях», ответ прост: никак. Вам ничего не нужно делать, стоит лишь купить в аптеке готовую упаковку полезных листочков. Если же вы выращиваете полезную траву дома, вам достаточно лишь собрать листки и высушить их, они могут храниться 2 года. В компоты, чаи, выпечку и домашние заготовки для пользы добавляйте свежие листки стевии.

Рецепт приготовления настоя из стевии

Настой из стевии приготовить очень просто. Впоследствии ради пользы его можно добавлять в напитки и кондитерские изделия. Возьмите 100 грамм сухих листьев, опустите их в мешочек из марли и залейте литром кипяченой воды. Дальше есть 2 варианта на выбор: оставить в этом состоянии на сутки или прокипятить в течение 50 минут. Затем настой нужно слить, и в сосуд с оставшимися листьями (они у нас в марле). Добавить поллитра воды, кипятить 50 минут. Соединяем оба экстракта и фильтруем. Затем добавляем по вкусу в любимые блюда.Применение стевии в пищу

Сироп из стевии — применение и хранение

Сироп из стевии готовится на основе настоя, его нужно выпаривать на водяной бане. Если капля полезного сиропа застывает на ровной поверхности — он готов. Антибактериальные и антисептические свойства сиропа делают его незаменимым для профилактики и лечения простудных заболеваний, а также других недугов. Одна его капля может изменить вкус блюда или напитка, а хранится он несколько лет. На основе сиропа, так же, как настоек и свежих листьев, можно готовить полезные компоты.

Компот из малины с медовой травой

Компот из малины готовится легко: подготовьте литровую банку малины, 250 мл воды смешайте с 50 г настойки из медовой травы, залейте ягоды горячим раствором (уже в банках), теперь осталось пастеризовать 10 минут. Полезный компот помогает при гипертонии, атеросклерозе, нервном напряжении, респираторных заболеваниях.

Компот из клубники со стевией

Компот из клубники нужно готовить в тех же пропорциях: 250 мл воды на 50 г настойки, залить кипятком клубнику, разложенную по банкам (берем около 600 г), 10 минут пастеризуем. Клубничный компот обладает антиоксидантными свойствами, выводит из организма лишнюю жидкость. Помните о том, что клубника — сильный аллерген, давайте ее детям осторожно.Компот из клубники со стевиейНеобычайно вкусен компот из ревеня.

1. 500 г ревеня нужно порезать кубиками;
2. залить 50 г настойки двумя стаканами горячей воды;
3. поместить все в банки и пастеризовать 25 минут.

Этот компот полезен для пищеварения, помогает при легочных заболеваниях, укрепляет сосуды и сердце.

Вишневый компот со стевией

Вишневый компот со стевией — один из самых вкусных и полезных. Он повышает уровень гемоглобина, стимулирует аппетит, его рекомендуют при анемии.

1. Из вишен нужно обязательно удалить косточки — так они пустят больше сока.
2. Разложить ягоды по банкам (берем 500 г).
3. Содержимое банок залить раствором из двух стаканов горячей воды и 50 г настойки.
4. Пастеризовать до четверти часа.

Вишню в этом рецепте можно заменить на ваши любимые ягоды: смородину, чернику, ежевику, голубику, крыжовник.

Со стевией вы сможете приготовить полезный компот из яблок, абрикосов или груш. При этом напиток будет без капельки сахара. Главный принцип: 50 г настойки на 250 мл кипяченой воды. Если хотите использовать листья — то 6−12 штук.

Чай со стевией

Чай с листьями стевии заваривается по принципу: стакан кипятка на 1 чайную ложку листьев. Туда можно добавить черный или зеленый чай — половину чайной ложки. Настаивать напиток нужно 10 минут. Помните, что зеленый чай кипятком заливать нельзя, добавьте его чуть позже. Кипяток лишает зеленый чай пользы.

Печенье и выпечка со стевией

Любительницам домашней выпечки обязательно понравится печенье со стевией. Тесто для него делается просто. Необходимо смешать:

1. 2 стакана муки;
2. 1 стакан воды;
3. 1 яйцо;
4. щепотка соли;
5. пачка сливочного масла;
6. 4 столовые ложки настойки стевии.

Выбирайте любые формы для выпечки, ставьте противень в духовку на 40 минут. Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов.

Очень популярен рецепт рождественского печенья. Делаете все так, как и в предыдущем рецепте, но добавляете в тесто орехи, изюм и цукаты (для пользы и вкуса).

Из стевии можно приготовить низкокалорийные коржики: смешайте 2 стакана муки с 1 чайной ложкой настойки, половиной стакана молока, щепоткой соли и соды (соду лучше добавлять в муку) и 1 яйцом, добавьте 50 г сливочного масла. Получившееся тесто нужно раскатать, нарезать кружочками и выпекать при температуре 200 градусов 30−40 минут.Лепешки со стевиейРецептов выпечки со стевией великое множество. Например, шоколадные маффины и суфле, пудинги, пасхальные куличи, чизкейки, творожные и шоколадные брауни, желе, кексы, бисквиты, штрудели и многое другое. Из стевии вы сможете приготовить любимое мороженое. Есть его с удовольствием, не волнуясь о лишних калориях.

Стевия — польза от самой природы. Она дает возможность не отказывать себе в таких радостях жизни, как кусочек вкусного десерта. Если вы посадите ее на своем балконе или огороде, она всегда будет под рукой и сможет выручить в случае болезни или плохого самочувствия.

Польза стевии огромна и неоспорима. Медовая трава поможет вам поправить и сохранить здоровье, похудеть, справиться с комплексами, стать энергичнее и бодрее.

Трава стевия — свойства и состав. Польза и вред стевии



Свойства травы стевия

Сколько стоит трава стевия ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

1500 р.

 

В последние годы ученые наблюдают устойчивый интерес современного человека к здоровому питанию. И в этом нет ничего странного, ведь полученные искусственным путем многие пищевые добавки действительно способны оказывать вред здоровью человека. Взять, например, обычный сахар или синтетический сахарозаменитель, которые многие стремятся заменить чем-нибудь полезным. И тут нас выручает довольно популярное в последнее время растение – трава стевия.

Этот многолетник порой достигает в высоту около метра, но все же размер травы стевия напрямую зависит от внешних условий. Например, выращенное в горшочке растение едва ли будет более 40 сантиметров, в то время как в грунте оно с легкостью превысит такие параметры.

Однако известна эта трава не своим внешним видом, а наличием определенных свойств стевии, в частности своей повышенной сладостью. Так, листья этого растения намного слаще абсолютно любого вида сахара, при этом они полностью безопасны, так как не имеют бесчисленных калорий, что характерно для вышеупомянутого белого вещества, и отрицательного влияния на организм человека, как в случае с подсластителями искусственного происхождения.

Сегодня траву стевия широко используют не только при промышленном производстве многих продуктов питания, но и в домашних условиях. Довольно часто ее добавляют в конфеты, жевательные резинки или десерты. Измельченные свежие или сухие листья стевии отлично подходят для подслащивания кофе, чая или соевого соуса. Хороша эта травка в качестве компонента для маринования некоторых видов овощных культур и сушки морских деликатесов. Кроме того, некоторые производители добавляют экстракт травы стевия в зубные пасты, а также жидкости для ухода за полостью рта.

Состав стевии

Доказано, что регулярное употребление в пищу этого зеленого растения не только не вызывает неблагоприятных последствий, а, наоборот, оказывает помощь людям в борьбе со многими недугами. Дело в том, что в составе стевии имеется целый ряд необходимых нам веществ: полисахаридов, клетчатки, растительных липидов, гликозидов, пектина, витаминов, эфирных масел и многого другого.

К слову, необычайная сладость этого растения обусловлена наличием стевизиодов в составе стевии, которые во много раз слаще сахарного песка и относятся к фитостероидам — веществам, отвечающим за синтез гормонов в организме человека.

Польза стевии

На сегодняшний день можно встретить огромные списки заболеваний, при которых данное растение действует в качестве лекарственного средства. В частности, польза стевии очевидная при лечении пародонтоза, стенокардии, кариеса, бессонницы, различных видов аллергии, экземы, обильной перхоти, псориаза и массы других заболеваний.

Кроме того, вещества в составе стевии благотворным образом влияют на все органы человеческого тела. При ее регулярном употреблении из организма естественным путем выводятся радиоактивные вещества и замедляется процесс старения. Поклонники данного растения утверждают пользу стевии как отличного помощника при онкозаболеваниях, в связи со способностью этой травы останавливать рост опухолей.

Вред стевии

Отрадно, что трава стевия не имеет никаких противопоказаний к употреблению. Кушать стевию можно с юных лет: например, нередко мамы добавляют пару листиков этой травки при варке компота для своего ребенка. Однозначно, вреда стевии для детского организма не будет — исключительно польза.

Калорийность травы стевия 18 кКал

Энергетическая ценность травы стевия (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 0.1 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|2%

Рецепты с травой стевия



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 пучке 35 граммов
в 1 веточке 8 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Трава стевия отзывы и комментарии

Просмотров: 32933

Растение стевия: лечение и профилактика

Растение стевия также называют Медовой травой. Ее полезные свойства известны издавна. В Советском союзе блюда с добавление стевии подавали в столовых для партийных элит. А американцы ввели ее в рацион армии.

Стевия – многолетнее растение семейства Астровых. Представляет собой куст 60-80 сантиметров в высоту. Естественная среда обитания – Южная и Центральная Америка. Чем больше тепла и света получает растение стевия – тем слаще становится. Помимо Америки, культивируется в Китае, Корее, Японии, Бразилии и Украине.

Лечебные свойства

Стевия – природный заменитель сахара, не содержащий калорий. Это отличное средство для профилактики. Растение стевия издавна используют в Японии вместо сахара местные долгожители. В 1990 году растение было отмечено на Всемирном симпозиуме проблем долголетия, как средство, продлевающее активный период человеческой жизни. Биологически активные добавки на основе стевии незаменимы в рационе современного человека.

Тайна сладости растения стевии содержится в молекуле стевиозид. Это гликозид, в состав которого входит: стевиола, софороза и глюкоза. Именно благодаря этой молекуле стевия является отличным сахарозаменителем. В своей первоначальной форме она в 10-20 раз слаще. Но самое замечательное, что растение не воздействует на метаболизм сахара в крови.

Стевия нормализует работу желчного пузыря и печени. Обладает кардиотонизирующим эффектом. Сдерживает размножение патогенных микроорганизмов. Растение стевия оказывает противовоспалительное действие. Помимо гликозидов, в состав входит масса полезных веществ. Витамины А, В, С и Е. Минеральные вещества: хром, медь, селен, кремний, фосфор, калий, магний и кальций. Растительное сырье из стевии содержит антиоксиданты-флавоноиды.

Показания к применению

Стевия обладает гомеопатическими свойствами:

• Применение при ожирении. Стевия – безкалорийный продукт, который нормализует углеводный обмен. Фиточай на основе растения рекомендуется во время популярных диет.
• Влияние на кожу. Стевия давно используется в косметике. Предотвращает воспалительные процессы и рост угрей. Маски делают кожу мягкой и препятствуют появлению морщин.
• Гипотензивное действие. Длительный прием препарата нормализует работу сердечно-сосудистой системы и понижает артериальное давление.
• Влияние на органы пищеварения. Используется в форме чая при изжоге и повышенном газообразовании.
• Гипогликемизирующее действие. В Бразилии чай со стевией официально признан, как лекарство от сахарного диабета.
• Антикариесные свойства. В Америке стевия входит в состав зубной пасты. Благодаря своему свойству подавлять болезнетворные микроорганизмы, растение стевия – незаменимый санитар полости рта.
• Противомикробные свойства. Для профилактики гриппа, ОРЗ и прочих простудных заболеваний рекомендуется пить чай со стевией.
• Детоксикационное свойство. Диуретическое действие стевии способствует выведению шлаков и тяжелых металлов с организма.
• Общее тонизирующее свойство. Благодаря действию комплекса веществ, которые содержатся в листьях стевии, ее применение повышает динамические и силовые показатели мышц. Незаменима для спортсменов и людей с тяжелой физической или умственной работой.

Растение стевия – кладезь полезных веществ и свойств. Однако следует не забывать: это лекарственный препарат. Отсутствие общих противопоказаний не исключает индивидуальную реакцию на активные компоненты. Поэтому, перед началом курса приема стевии, необходимо получить одобрение лечащего врача.

Все о выращивании стевии

(Для получения подробной информации о выращивании многих других овощей и фруктов посетите нашу страницу коллекции Crop at a Glance .)

Если выращивание собственного бескалорийного натурального подсластителя звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, пора познакомиться со стевией. Уроженец Парагвая и других тропических регионов Америки, растение стевия ( Stevia rebaudiana ) дает листья, наполненные суперсладкими соединениями, которые остаются стабильными даже после того, как листья были высушены.Листья стевии веками использовались для подслащивания чая и напитков по всей Южной Америке. Совсем недавно диабетики и люди, сидящие на диете, обратились к стевии, чтобы снизить потребление сахара, потому что, в отличие от меда, кленового сиропа, агавы или патоки, этот натуральный подсластитель не содержит калорий и не усваивается организмом. Стевия особенно хорошо подходит для подслащивания напитков, фруктов, заправок для салатов, йогурта и большинства сливочных десертов. Стевия может заменить часть сахара, используемого при выпечке, но не весь, потому что она не выполняет все многочисленные функции, которые выполняет сахар.

Отличие цельнолистной стевии

Многие коммерческие смеси для напитков и упакованные заменители сахара подслащены производным стевии. Это подслащивающее соединение называется Ребаудиозид А и указано на этикетках как Reb A или Rebiana . Это продукты с высокой степенью переработки, разработанные крупными пищевыми корпорациями. Большая часть сырой стевии, используемой для производства этих продуктов, выращивается в Китае. Эти «натуральные подсластители» лишены многих полезных свойств растения.С другой стороны, чаи, экстракты и настойки, приготовленные из высококачественной цельнолистной стевии, содержат до семи сладких соединений (гликозидов) и множество антиоксидантов.

Выращивание растений стевии

Выращивать стевию легко на хорошо осушенных грядках или в больших контейнерах, а листья можно сушить для зимнего использования, как и любое другое растение. Стевия лучше всего растет в теплых условиях, подобных тем, которые предпочитает базилик. Растения, выращенные в теплом климате, вырастут до 24 дюймов в высоту и ширину. Там, где лето прохладное, ожидайте, что растения стевии вырастут до 16 дюймов.Выращивайте от трех до пяти растений, чтобы получить годовой запас сушеных листьев стевии.

Стевию можно вырастить из семян в помещении в конце зимы, но лучше всего выращивать ее из укоренившихся черенков. Семена стевии прорастают неравномерно, поэтому держите посеянные растения при ярком освещении, пока весной не станет теплее. Ищите растения стевии в разделе трав в садовых центрах или найдите поставщиков по почте, используя наш поиск семян и растений.

Выберите хорошо дренированное место и разложите растения на расстоянии 2 фута после последних заморозков.Обязательно выберите доступное место, потому что собирать стебли придется часто. Там, где лето очень жаркое, стевия получает легкий послеобеденный оттенок. В других местах выращивайте стевию на открытом солнце.

Если не обрезать стевию, то она вырастет в длинное прямостоящее растение, которое в конце лета дает крошечные белые цветки. Чтобы максимизировать производство листьев, вы должны несколько раз обрезать растения, чтобы вызвать ветвление, сначала, когда растения достигают 8 дюймов в высоту, и снова в начале лета. Вы можете использовать листья с загнутых назад кончиков стеблей или укоренить их во влажной горшечной почве, чтобы увеличить количество стевии.

Как собрать стевию

В большинстве регионов вы можете собирать стевию в середине лета, сократив количество растений вдвое, и снова в начале осени, когда рост новых растений замедляется до полной остановки. Стевию можно сушить пучками, как и другие травы, но вы получите лучшее качество, высушив ее в дегидраторе или духовке с температурой 150 градусов по Фаренгейту до хрустящей корочки. Храните сушеные листья стевии в герметичном контейнере в прохладном темном месте. Подождите, пока вы не будете готовы использовать листья стевии, чтобы раздавить их.

Зимующая Стевия

Если вы живете в зоне 8 или более теплой, стевия обычно зимостойка и растет как недолговечный многолетник с защитной зимней мульчей. В более холодном климате подготовьте два здоровых родительских растения для зимовки в помещении. Выбирайте однолетние растения, выращенные из семян или черенков. Обрежьте их примерно до 6 дюймов и при необходимости обрежьте корни, чтобы они расселились в 6-дюймовые контейнеры с легкой почвенной смесью. Переместите стевию в теплое солнечное место в помещении или в отапливаемую теплицу.Весной, когда появятся новые побеги, срежьте большую часть новых стеблей и укорените их во влажной стартовой смеси.

На кухне

Вы можете использовать листья этого полезного заменителя сахара в свежем или сушеном виде, но многие люди считают, что вкус улучшается, если сладкие соединения предварительно экстрагировать водой или спиртом. Напитки или фруктовые десерты со стевией, как правило, вкуснее, чем слишком много. Слишком большое количество стевии может придать горький или лечебный привкус. (Чтобы узнать о рецептах восхитительных десертов с использованием стевии, см. Рецепты натурально сладкой стевии.)

Узнайте, как использовать листья стевии в качестве универсального низкокалорийного заменителя сахара, с помощью описанных ниже методов. Также используйте эту полезную таблицу эквивалентов стевии и сахара.

Чай Стевия. Наполните металлический чайный шар 1 столовой ложкой сушеных, слегка измельченных листьев стевии с горкой. Поместите в чистую жестяную банку и залейте почти кипящей водой. Настаивайте 10 минут перед удалением стевии. Закрутите крышку и храните в холодильнике до 5 дней. Урожайность: 2 стакана (16 унций) сладости, эквивалентной примерно 2 стаканам сахара.

Экстракт стевии. Доведите 1 стакан воды до почти кипения, добавьте полстакана слегка измельченных листьев стевии. Снимите с огня, накройте крышкой и настаивайте 40 минут. Процедите через кофейный фильтр и перелейте в емкость темного цвета. Хранить в холодильнике 1-2 недели. Урожайность: 3/4 стакана (6 унций), что эквивалентно 3 стаканам сахара.

Настойка стевии. Поместите полстакана сушеных, слегка измельченных листьев стевии в чистую стеклянную банку. Добавьте 3/4 стакана 100-градусной водки или рома.Закрутите крышку и встряхните. Поставить в прохладное темное место на двое суток, дважды в день встряхивая банку. Процедите через марлю или пакет для желе и переложите жидкость в небольшую кастрюлю. Нагрейте на слабом огне, пока не поднимется пар, и поддерживайте эту температуру в течение 20–30 минут (не кипятите). Это создает более концентрированную настойку, удаляя большую часть вкуса и запаха алкоголя. Остывшую настойку перелейте в емкость темного цвета. Хранить в холодильнике до 3 месяцев. Урожайность: около 1/4 стакана (2 унции), что эквивалентно 6 стаканам сахара.

---

Завод сладкой стевии

• Хорошая циркуляция воздуха необходима для выращивания стевии в теплом влажном климате. Используйте приподнятые грядки, если выращиваете этот натуральный подсластитель в климате, где часто встречаются грибковые болезни листьев. Обеспечьте хороший дренаж в контейнерах, используя легкую почвенную смесь и контейнеры с большими дренажными отверстиями.

• Когда вы впервые начинаете использовать стевию в качестве полезного заменителя сахара, начните с небольшого количества и увеличивайте количество постепенно и только небольшими порциями.

• Старайтесь не перегревать чай или экстракты стевии. Такие партии могут быть горькими.

• Храните настойку стевии во флаконе с лекарством с пипеткой, чтобы добавлять ее в напитки или готовые блюда по капле.

---

Знайте, что сажать

Никогда не рано начинать планировать свой сад, и у нас есть два инструмента, которые помогут вам определить оптимальное время посадки для ваших местных условий. На нашей онлайн-странице «Что сажать сейчас» показано, когда нужно сажать каждую культуру в вашем регионе.А если у вас iPhone или iPad, посмотрите наше новейшее приложение «Когда сажать». Просто введите свой почтовый индекс, и приложение предложит вам рекомендуемые даты посадки — как в помещении, так и на улице — для любой культуры, которую вы хотите выращивать.

---

Сотрудник редактора Барбара Плезант садов на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливчиков. Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

---

Первоначально опубликовано: февраль / март 2013 г.

Стевия — Как вырастить и как использовать для получения экстракта и многого другого

Совместное использование — это забота!

Стевия, или сладкий лист, — это альтернатива сахару, которую вы можете выращивать в собственном саду. В этом посте мы расскажем немного о стевии, ее выращивании из семян или побегов, сборе и использовании листьев и приготовлении экстрактов стевии.

Что такое стевия?

Стевия, также известная как «сладкий лист» или «сладкая трава», не содержит калорий и не влияет на уровень глюкозы в крови. Он произрастает на высотах Парагвая и Бразилии в Южной Америке и использовался в качестве подсластителя на протяжении сотен лет. Традиционно его использовали для подслащивания чая и из-за его лечебных свойств.Продукты из рафинированной стевии доступны в качестве более стандартизированного заменителя сахара, но проявив немного творчества, вы можете использовать сушеные листья или экстракты во многих различных рецептах.

Стевия ребаудиана — самый сладкий сорт и чаще всего выращивается в качестве натурального подсластителя, но в Северной и Южной Америке существует более 100 видов стевии. Листья содержат до 5% сухого веса стевиозида, подсластителя, который, по оценкам, в 300 раз слаще столового сахара (сахарозы). Цельный сладкий лист содержит 11 основных гликозидов стевиола, сладость которых от 50 до 400 раз слаще сахарозы.В отличие от некоторых искусственных подсластителей сладость стевии стабильна при высоких температурах.

Требования к выращиванию стевии

Растений Стевии необходимо:

1. Полное солнце, предпочтительно более 15 часов света для максимального вегетативного роста. В районах с жарким летом благоприятна легкая полуденная тень.
2. Хорошо дренированная почва или почвенная смесь. Для этих растений часто подходят приподнятые грядки.
3. Компост или органические вещества в почве — исключите химические удобрения, которые могут вызвать пышный рост с меньшим количеством сладости.Чрезмерно удобренные растения также более подвержены болезням.
4. Постоянная влажность почвы. Дикая стевия имеет тенденцию расти возле водоемов, где почва влажная, но не заболоченная. Органическая мульча помогает поддерживать ровную влажность почвы.
5. Место для роста — растения вырастают на 1–3 фута (короче в более прохладных местах) и примерно такой же ширины. Используйте горшок диаметром один фут или больше или поместите растения на расстоянии 18 дюймов друг от друга на грядках.
6. Защита от заморозков — растения могут перезимовать в зонах морозостойкости 8 и выше.В более холодном климате заносите растения внутрь до сильных морозов, если вы хотите держать их из года в год.

Ухоженное растение стевии может давать урожай 3-5 лет или более, но с возрастом становится менее жизнеспособным. Вы можете создать новые растения черенками или естественными отводками. (Растения часто укореняются там, где стебель тянется и соприкасается с землей.)

Покупка завода по производству стевии

Саженцы стевии

теперь доступны во многих садовых центрах, а также в интернет-питомниках и магазинах розничной торговли.Если вы выбираете растения лично, ищите те, которые компактны, с верхушками примерно равными или меньшими, чем размер горшка. Вам также нужен хороший цвет листьев и отсутствие явных признаков стресса, таких как коричневые кончики листьев или сухая почва.

Мне повезло с выращиванием растений из семян в помещении и пересадкой в ​​сад. (См. Ниже.) Вы можете вырастить много растений из семян по цене одного питомника.

Щелкните здесь, чтобы заказать растения в Интернете.

Когда собирать урожай стевии

Самый важный совет при сборе стевии — собирать листья до того, как появятся маленькие белые цветки.Как только растение начинает вкладывать энергию в цветы, листья становятся менее сладкими. (Вы найдете это у большинства садовых растений, таких как другие травы и салат. Цветы = горький салат и менее ароматные травы.)

Вы можете собирать листья по мере необходимости или обрезать растение вдвое в середине лета и в начале осени. Если вы хотите оставить свои растения на зиму, оставьте нетронутыми не менее 6 дюймов растения, чтобы дать им возможность отрасти.

Обрежьте растения, чтобы ускорить рост листвы, если вы видите какие-либо признаки цветения.При выращивании стевии в помещении (или на открытом воздухе по мере сокращения дней) менее 14 часов светового дня в день могут вызвать цветение.

Сушка и хранение стевии

Во всем растении стевии присутствует некоторая сладость, но листья намного слаще, чем стебель, поэтому стебель обычно выбрасывают. Вы можете отрезать желаемые стебли от растения, связать их небольшими пучками (менее 1 дюйма в диаметре) и повесить сушить, а после того, как они высохнут, срезать листья.

Кроме того, вы можете снять листья со срезанных стеблей и высушить их в самодельном или коммерческом дегидраторе на слабом огне. Сушеные листья хранятся в плотно закрытой стеклянной банке несколько лет, и их можно измельчать партиями по мере необходимости.

Вот пучок листьев моей стевии, собранных прошлой осенью.

Если присмотреться, можно заметить, что листья и стебли несколько нечеткие.

Вы можете нарезать и разорвать листья и добавлять их непосредственно в чайные смеси или приготовить экстракт стевии, как указано ниже.

Как сделать экстракт стевии

Приготовить экстракт листьев стевии очень просто. Вы можете использовать свежую или сушеную стевию, хотя я читал, что экстракт сушеных листьев имеет тенденцию быть более горьким. Я предпочитаю экстракт на спиртовой основе, так как у него более длительный срок хранения.

Приготовление экстракта стевии на спиртовой основе

Начните с чистых листьев стевии, свежих или сушеных. Я смываю свежие листья и поливаю их в машине для салата.

Порубить листья стевии.Поместите нарезанные листья в стеклянную банку, а затем налейте столько водки, чтобы покрыть листья.

Наклейте этикетку на банку и поставьте в прохладное место вдали от прямых солнечных лучей на два дня, осторожно встряхивая или перемешивая несколько раз в день. Свою кладу в кладовку.

Не позволяйте ему сидеть дольше, чтобы попытаться получить более сильный вкус. Более длительное заваривание может усилить горечь. Не включайте стебли, чтобы у вас было больше материала. Они не содержат много гликозида стевии, что делает стевию сладкой.

Через два дня процедите листья через кофейный фильтр или другой тонкий материал.Возьмите сырой экстракт и осторожно варите на медленном огне. Не кипятите его, иначе он пригорит и имеет неприятный вкус.

Осторожно варите на медленном огне 20–30 минут, чтобы удалить часть спирта и сконцентрировать экстракт. Он станет темнее и толще, и некоторые частицы могут выпасть в осадок.

Процедите через фильтр в непрозрачную бутылку (я переработал бутылку с экстрактом ванили). Янтарная стеклянная бутылка 1 унция (30 мл) с капельницей (1 дюжина) Бутылки для настойки и капельницы отлично подходят, если они у вас есть, так как для подслащивания напитка или рецепта достаточно всего нескольких капель экстракта.

Обложка, этикетка и дата. Этот экстракт стевии может храниться в холодильнике около трех месяцев. Я обнаружил, что этот экстракт довольно сладкий с очень небольшой горчинкой. Учитывая, что крошечные бутылочки с экстрактом продаются не менее чем по 10 долларов каждая, вы можете понять, как приготовление в домашних условиях может сэкономить деньги.

Вы можете посмотреть видео ниже, чтобы увидеть, как я готовлю нашу последнюю партию экстрактов. (Если видео не отображается, убедитесь, что блокировщики рекламы отключены.)

Сделайте домашний экстракт стевии на водной основе

Состав

Проезд

Доведите воду до кипения в небольшой кастрюле.Не кипятить. Вы должны увидеть только маленькие пузыри. Добавьте сушеные листья стевии и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться 40 минут. Процедить листья. Перелейте в чистую стеклянную банку, накройте крышкой и храните в холодильнике до двух недель.

Дает примерно 1/2 стакана экстракта стевии. Этот экстракт лучше всего использовать для подслащивания чая или других напитков.

Использование вашего завода по производству стевии

В большинстве рецептов требуется высушенный порошок или жидкий экстракт, чтобы аромат более равномерно распределялся по подслащенному веществу, но не стесняйтесь экспериментировать со свежими листьями. Они хорошо сочетаются с чайными смесями, смузи и фруктовыми салатами.

3-4 чайные ложки сушеной зеленой стевии примерно эквивалентны одной чашке рафинированного сахара для подслащивания, но вам нужно будет поэкспериментировать или найти хороший рецепт сладкого стевии: естественно, без сахара! Книга рецептов сладких листьев, потому что вместо стевии изменит текстуру и хлебопекарные свойства продуктов.

Преобразование стевии в сахар

Сладкий лист не обладает такими же свойствами, как сахар для выпечки.Когда вы заменяете сахар, лучше всего начинать с не более 50% стевии, а затем откорректировать вкус и выпечку.

При работе с рафинированным порошком белой стевии и экстрактом стевии на спиртовой основе:

• 1 чашка сахара = 1 чайная ложка порошка стевии или 1 чайная ложка экстракта стевии
• 1 столовая ложка сахара = ¼ чайной ложки порошка стевии или 6-9 капель экстракта стевии
• 1 чайная ложка сахара = щепотка порошка стевии или 2-4 капли экстракта стевии

Запуск растений стевии из семян

Начните семена стевии так же, как и любые другие садовые семена. Посетите мой пост о выращивании семян в помещении, чтобы получить более подробную информацию об освещении и советы для достижения успеха. В книге «Выращивание и использование стевии» говорится, что более темные семена, как правило, имеют более высокую всхожесть. Приведенные ниже инструкции основаны на инструкциях, приведенных в книге. Семена следует начинать за 8-10 недель до пересадки на улицу.

Поместите 1-3 семени в каждую ячейку и слегка засыпьте мелкой горшечной почвой или вермикулитом толщиной 1/8 дюйма. Распылите воду, чтобы осадить почву. Поместите семена под прозрачную пластиковую крышку (вы можете переработать пластиковые контейнеры для продуктов или использовать продукты, специально предназначенные для посева).Используйте флуоресцентное освещение, чтобы обеспечить освещение и поддерживать температуру в пределах 75-80 ° F. В книге «Выращивание и использование стевии» предлагается сначала держать свет включенным в течение 24 часов в день, а затем поддерживать свет не менее 15 часов примерно через три недели после посева.

Прорастание стевии

Всходы должны всходить через 7-14 дней. После прорастания всходов снимите укрытие, чтобы предотвратить отсыревание. Когда сеянцы сильно разрастаются (имеют отчетливые листья), прорежьте их до одного на ячейку, срезав более слабые растения на уровне почвы.

Книга предлагает поливать только снизу каждые 3-5 дней, чтобы почва оставалась влажной, но не сырой. Поливал так же, как и все остальное — аккуратно сверху. По мере роста растений в воду можно добавлять небольшое количество рыбной эмульсии или другого натурального удобрения.

Как пересадить стевию в сад

Когда ростки достигают примерно 5 дюймов в высоту, обрежьте 1-2 дюйма от основного побега, чтобы способствовать ветвлению. (Вы можете использовать эти листья для подслащивания.) Переместите саженцы в горшки высотой 4-5 дюймов.

Когда пришло время пересаживать растения в сад, закалите их, перемещая горшки / саженцы на улицу в защищенное место, защищенное от прямого ветра и солнца, на несколько часов каждый день. Постепенно увеличивайте время их пребывания на улице. Когда растения успевают адаптироваться к внешним условиям, горшки можно переместить на солнечный свет и высаживать растения в сад.

Стевия плохо переносит заморозки, поэтому защищайте или перемещайте внутрь, если ожидается, что температура упадет ниже 40 ° F, если вы хотите, чтобы ваше растение было счастливым.

Вот растение, которое осенью выкопали в саду и держали на зиму. Вы можете видеть, что из-за недостатка солнечного света он становится немного длинноватым.

Попробуйте растения стевии!

Если вы подумываете попробовать что-то новое в саду или используете много стевии и хотели бы сэкономить деньги, выращивая собственное, я рекомендую вам попробовать эти растения. В течение нескольких лет я выращивал растения в нашем доме на северо-востоке Висконсина.

Я сожалею только о том, что не научился делать экстракт стевии раньше и не сэкономил немного денег.

Как всегда, не забудьте поделиться этим постом, если он окажется для вас полезным, и оставить комментарий ниже с любыми вопросами.

Знаете ли вы, что на сайте более 100 сообщений о садоводстве? Все они отсортированы по категориям на странице «Садоводство здравого смысла».

У нас есть советы по выращиванию сельскохозяйственных культур от черники до гороха, продление сезона, советы по устранению неполадок и многое другое.

Вам также могут понравиться:

Первоначально опубликовано в 2012 г., обновлено в 2018 г.

стевия | Описание, растение и подсластитель

Стевия , ( Stevia rebaudiana ), также называемая сладкий лист , цветущее растение семейства астровых (Asteraceae), выращенное из-за своих сладких на вкус листьев. Растение произрастает в Парагвае, где его долгое время использовали народ гуарани. Листья содержат ряд сладких химикатов, известных как стевиоловые гликозиды, которые можно использовать в свежем или сушеном виде для подслащивания напитков или десертов или их можно коммерчески перерабатывать в порошкообразные некалорийные подсластители. Гликозиды стевиола, особенно химические вещества стевиозид и ребаудиозид А, могут быть более чем в 300 раз слаще столового сахара и не являются гликемическими (т.е.они не влияют на уровень глюкозы в крови). Подсластители на основе стевии, рекламируемые как более здоровая альтернатива сахару, приобрели мировую популярность в начале 21 века.

стевия

Листья и цветки стевии ( Stevia rebaudiana ), представителя семейства астровых.

© Gilles Paire / Fotolia

Стевия — нежное многолетнее растение, достигающее 30-летнего возраста.5–80 см (1-2,5 фута) в высоту. Продолговатые ароматные листья длиной 2,5 см (1 дюйм) с выступающей средней жилкой расположены напротив стеблей. Маленькие трубчатые цветки с пятью белыми лепестками собраны в верхние грозди; цветы обычно удаляют, чтобы улучшить аромат листьев. Прорастание из семян затруднено, и большинство растений выращивают из черенков. Растение требует богатой, хорошо дренированной почвы и хорошо растет в теплом влажном климате.

Листья стевии использовались народом гуарани более 1500 лет.Традиционно это растение использовалось для подслащивания йерба-мате и других чаев, а также нашло применение в народной медицине. Первое научное упоминание о растении относится к 1899 году, когда швейцарский ботаник Мосе Джакомо Бертони (известный по-испански как Моисес Сантьяго Бертони) объявил о своем открытии сладкого на вкус растения и назвал его Eupatorium rebaudianum . В начале 1970-х годов японские ученые разработали первый коммерческий подсластитель на основе стевии, который быстро завоевал популярность в этой стране.После первоначального запрета из-за канцерогенов, определенные экстракты гликозидов были одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США в 2008 году. Европейский союз одобрил подсластители стевии в 2011 году.

Как вырастить, собрать и использовать листья стевии

Скорее всего, вы видели пакеты со стевией в местной кофейне. Но знаете ли вы, что стевию можно выращивать на собственном заднем дворе? Вот все, что вам нужно знать о том, как выращивать, собирать урожай и наслаждаться листьями стевии в домашних условиях.

Стевия — это бескалорийный подсластитель на растительной основе, который в 200 раз слаще сахара. Зеленые листья стевии можно выращивать в домашнем саду и собирать для изготовления огромного количества сладких рецептов, которые не повышают уровень инсулина и не вызывают воспаления, как сахар.

Мне нравится аромат зеленой стевии, и я регулярно даю посетителям по вкусу листья стевии из своего сада. Часто они выглядят одинаково после того, как попробуют его: это сочетание слов «Вау, это сладко» и «Хммм, это не сахар на вкус.

Это потому, что люди склонны думать о стевии как о диетическом продукте или заменителе сахара. Несмотря на то, что стевия часто продается таким образом, это трава с прекрасным вкусом и множеством применений. Если вы пытаетесь избавиться от сахарной зависимости, стевия может очень помочь, но ее также следует ценить за травяной, зеленый, сладкий вкус, который уникален сам по себе.

Как выращивание стевии спасло мне жизнь

После того, как я родила сына, все мои гормоны испортились, и я почувствовала себя ужасно.Я пошла поговорить со своим врачом о том, что могло сделать меня таким усталым, отечным, вялым и жаждущим еды. файл. время.

Для меня это не имело никакого смысла.

Я регулярно занимался спортом и следовал Руководству по здоровому питанию Канады по сбалансированному питанию: все в умеренных количествах, постное мясо, радуга фруктов и овощей, обезжиренное, цельнозерновые. Я все делал правильно.

Но я чувствовал себя ужасно.

А я всегда голодал. Я жаждал сахара, как будто он всемогущо меня контролировал, и я не мог понять почему.Когда я спросил своего врача, могу ли я быть инсулинорезистентным, она ответила: «О, да, конечно».

Я был в шоке! Я спросил: «Почему ты не сказал мне об этом раньше? Вы не можете что-нибудь с этим поделать? » Она ответила, что то, что вы делаете, я уже делала: соблюдала здоровую диету и регулярно занималась спортом.

Ясно, что это не сработало.

Say Goodbye to Sugar

Итак, три года назад я резко изменил свой рацион, отказавшись от всего сахара: сахара, меда, кленового сиропа и даже фруктов.Да хоть фрукты. Я также исключил все, что мое тело могло легко преобразовать в сахар: углеводы. Затем я вырезал все злаки и все крахмалистые овощи. Наконец, я добавил больше полезных жиров в свой рацион, органическое мясо и мясо травяного откорма, а также много-много зеленых овощей.

Эти изменения почти сразу сильно повлияли на мое самочувствие. Сначала я чувствовал себя ужасно. Я был так болен и чувствовал, что собираюсь умереть, когда избавлялся от сахара. Но затем, через несколько недель, мне стало намного лучше.У меня было больше энергии, чем когда-либо в моей жизни. Я почувствовал себя намного легче и менее опухшим. И я потерял тонну воспаления, что помогло резко уменьшить мою хроническую боль.

Как я изменил резистентность к инсулину

Цифры показали, почему я чувствовал себя намного лучше. Когда я впервые сдал кровь на анализ, она показала очень высокий уровень инсулинорезистентности, и я выглядел так, как будто я на пути к развитию диабета. За 6 месяцев диеты без сахара я сократил это число вдвое. В течение года у меня полностью изменилась инсулинорезистентность.А потом мой врач попросил меня научить ее тому, что я сделал!

Чтобы навсегда отказаться от сахара, потребовалась тонна силы воли. Без сахара. Вообще. Даже в мой день рождения. Ага, без торта на день рождения.

Жить без сахара непросто. Сахар есть абсолютно во всем. Это часть каждого праздника и вечеринки. И это первое, чего хочет ваше тело, когда вы голодны. Ваше тело знает, что нужно быстро перекусить чем-нибудь сладким, чтобы это могло дать вам прилив энергии.И это так вкусно. Итак, так хорошо.

Я был приверженцем отказа от сахара во всех его формах, чтобы остановить цикл инсулинорезистентности и построить лучшую жизнь. Я хотел иметь энергию, чтобы вырастить сына. И прожить долгую жизнь, чтобы увидеть, как он вырастет.

Излишне говорить, что отказ от сахара был для меня спасением. Но также нет нужды говорить, что отказаться от любимого угощения может быть неприятно. Я изучал, как можно использовать что-нибудь травяное и натуральное для создания рецептов, которые мне нравятся, которые не заменяют сахар, но даже лучше.Этот вкусный, сладкий и зеленый вкус — именно так я хочу прожить свою жизнь!

Вот где появляется стевия (и растение стевия!).

Все о заводе стевии

Раньше вокруг стевии были споры, особенно в Соединенных Штатах, где она была запрещена из-за недостатка исследования, чтобы сказать, безопасно ли это употреблять. Даже такие продукты, как аспартам и другие искусственные подсластители (ох, и сахар), считались безопасными для продажи на рынке.

Я не буду вдаваться в политику, стоящую за сахаром и подсластителями, потому что ресурсов более чем достаточно, чтобы пролить свет на эти вопросы. Я могу только говорить о том, что все, что я делаю для собственного здоровья и здоровья моей семьи, должно иметь смысл и быть для меня приятным.

Короче говоря, когда я могу выращивать траву в своем саду органическими способами, я гораздо больше доверяю ее безопасности, чем искусственным или синтетическим продуктам.

Какой вкус у стевии?

Когда я впервые попробовал стевию, она была в виде порошка из пакета, и на вкус она была довольно горькой и очень сладкой.Честно говоря, мне это совсем не понравилось. Но когда я начал выращивать стевию в своем саду, я много экспериментировал, чтобы найти способы, которыми она может помочь мне кормить сладкоежек, делая при этом хорошие вещи для своего тела.

В качестве искусственного подсластителя стевия часто представляет собой прозрачный жидкий экстракт или белый порошок. По сути, сладкий компонент стевии был извлечен и добавлен либо к порошку, либо к жидкости, такой как спирт или глицерин, чтобы разбавить сладость и помочь удалить часть горького послевкусия.

Зеленая стевия, или Stevia rebaudiana, — это то, что вы будете выращивать в саду. Он растет как трава с листьями с зубчатыми краями и родом из Южной Америки. Коренные народы Южной Америки использовали стевию на протяжении сотен лет как в лечебных целях, так и в качестве подсластителя.

Вкус зеленых листьев стевии напоминает мне немного зеленого чая, смешанного с подсластителем. Это довольно сладко, так что немного — это очень важно. За последние три года, когда я выращивал и тестировал стевию в различных рецептах, я научился собирать и готовить ее, чтобы ни капли не упустить сахар.И, что более важно, стевия помогает мне держаться подальше от сахара, чтобы я не упал с повозки.

Как вырастить стевию

Выращивайте зеленую стевию на открытом солнце в контейнерах или на рыхлой, суглинистой, хорошо дренируемой почве . Расставьте растения на расстоянии 18 дюймов друг от друга, чтобы они могли заполниться и вырасти на 12-36 дюймов в высоту. Как и в случае с базиликом, если вы продолжите прищипывать растение назад и использовать верхние листья, оно станет более густым и густым с более прочными стеблями.

Стевию можно выращивать зимой из семян или укорененных черенков.Растения стевии теперь обычно продаются в вашем любимом садовом центре в разделе, посвященном травам.

Зеленая стевия может перезимовать в зонах 8 и выше, хотя чем старше растение, тем жестче становятся листья. Для самой свежей стевии лучше каждый год сажать новые черенки или новые семена.

Подрезайте стевию несколько раз в течение вегетационного периода , чтобы предотвратить цветение и стимулировать ветвление. Как только растение зацветет, аромат листьев становится менее привлекательным.Подобно большинству трав и овощей, которые вы едите ради их листьев, когда энергия растения начинает цвести, листья становятся горькими или менее ароматными.

Как собрать стевию

Если вы обрежете стевию несколько раз в год, у вас будет много свежих продуктов и рецептов в течение летних месяцев.

Обратите внимание на восхитительное кокосовое мороженое и десерт из дыни, которое шеф-повар Андреа из Burdock & Co приготовила из моей садовой стевии, когда в прошлом году я проводил там встречу с гостями.

Удалите листья со стеблей и используйте листья для приготовления свежего чая или жидкого экстракта. Вы также можете высушить листья , связав стебли и пучки и повесив их в прохладном темном месте , пока листья не высохнут.

Осенью собирайте урожай всего растения после того, как погода опустится. Более низкие температуры усиливают сладость листьев стевии.

Собирайте зеленую стевию утром в , когда в ней больше всего сахара.

Как сушить стевию

Чтобы высушить стевию, срежьте стебли и свяжите их вместе садовым шпагатом .Повесьте их вверх дном на решетку для сушки трав в прохладном темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Когда не останется влаги, вы можете удалить листья и хранить их в банках Мэйсона или измельчить в порошок.

Что делать с листьями стевии

Теперь, когда вы собрали и высушили стевию, что вы с ней делаете? Вот несколько вариантов, которые стоит попробовать.

Домашний порошок зеленой стевии

Чтобы приготовить порошок зеленой стевии, который можно использовать в рецептах выпечки, возьмите высушенные листья и поместите их в мощный блендер или кухонный комбайн (я использую насадку для сухих ингредиентов на моем Vitamix ), чтобы получить очень мелкий порошок.

Хотя этот порошок может быть довольно мелким, он не растворяется в жидкостях. Вместо этого он просто всплывет наверх, поэтому вы, вероятно, не захотите использовать его в утреннем кофе. Мне нравится использовать его в выпечке и в рецептах, где он рассредоточен, как в муссе.

Подслащенный чай со стевией

Используйте свежие или сушеные листья стевии для подслащивания чая. Добавьте один небольшой листик в горячую воду в сочетании с другими чайными травами , чтобы добавить естественную сладость земли.Стевия не замачивается в холодной воде, поэтому вода должна быть теплой, чтобы высвободить сладость. Всегда помните, что стевия намного слаще сахара, что вам нужно совсем немного, потому что это будет иметь большое значение.

Жидкий экстракт стевии «сделай сам»

Приготовление экстракта включает добавление листьев стевии к жидкости, чтобы усилить аромат. Затем вы процедите и выбросите листья, получив сладкий экстракт стевии, который легко использовать в жидкостях, таких как чай, газированные напитки, смузи и других рецептах, где порошкообразная стевия не растворяется.

Мне нравится этот рецепт приготовления экстракта стевии, потому что его можно приготовить в спирте, но есть также инструкции о том, как избавиться от алкоголя, если хотите.

Я надеюсь, что стевия изменит вашу жизнь к лучшему, как и мою. Расскажите в комментариях, как вы используете стевию, и смело делитесь своими любимыми рецептами!

Еще сообщения, которые могут вам понравиться:

Побочные эффекты, преимущества и многое другое

Что такое стевия?

Стевия, также называемая Stevia rebaudiana, — это растение, которое является членом семейства хризантем, подгруппы семейства сложноцветных (семейство амброзии). Существует большая разница между стевией, которую вы покупаете в продуктовом магазине, и стевией, которую вы можете выращивать дома.

Продукты на основе стевии, которые можно найти на полках продуктовых магазинов, такие как Truvia и Stevia in the Raw, не содержат цельных листьев стевии. Они сделаны из очищенного экстракта листьев стевии под названием ребаудиозид А (Reb-A).

На самом деле, многие продукты из стевии вообще содержат очень мало стевии. Reb-A примерно в 200 раз слаще столового сахара.

Подсластители, содержащие Reb-A, считаются «новыми подсластителями», потому что они смешаны с различными подсластителями, такими как эритрит (сахарный спирт) и декстроза (глюкоза).

Например, Truvia представляет собой смесь Reb-A и эритрита, а Stevia в The Raw представляет собой смесь Reb-A и декстрозы (пакеты) или мальтодекстрина (Bakers Bag).

Некоторые бренды стевии также содержат натуральные ароматизаторы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не возражает против использования термина «натуральные ароматизаторы», если соответствующие ингредиенты не содержат добавленных красителей, искусственных ароматизаторов или синтетических материалов.

Тем не менее, ингредиенты, относящиеся к категории «натуральный ароматизатор», могут подвергаться интенсивной переработке.Многие утверждают, что это означает, что в них нет ничего естественного.

Вы можете выращивать стевию в домашних условиях и использовать ее листья для подслащивания продуктов и напитков. Подсластители Reb-A доступны в жидкой, порошковой и гранулированной формах. В этой статье «стевия» относится к продуктам Reb-A.

Стевия — непитательный подсластитель. Это означает, что в нем почти нет калорий. Если вы пытаетесь похудеть, этот аспект может быть привлекательным.

Однако на сегодняшний день исследования неубедительны.Влияние непитательного подсластителя на здоровье человека может зависеть от количества потребляемого, а также от времени суток, когда он потребляется.

Если у вас диабет, стевия может помочь контролировать уровень сахара в крови.

Одно исследование 2010 года с участием 19 здоровых, худощавых участников и 12 участников с ожирением показало, что стевия значительно снижает уровень инсулина и глюкозы. Это также оставило участников исследования удовлетворенными и сытыми после еды, несмотря на более низкое потребление калорий.

Однако одно отмеченное ограничение в этом исследовании состоит в том, что оно проводилось в лабораторных условиях, а не в реальной ситуации в естественной среде обитания человека.

Согласно исследованию, проведенному в 2009 году, порошок листьев стевии может помочь снизить уровень холестерина. Участники исследования потребляли 20 миллилитров экстракта стевии ежедневно в течение одного месяца.

Исследование показало, что стевия снижает общий холестерин, холестерин ЛПНП («плохой») и триглицериды без отрицательных побочных эффектов. Это также увеличило уровень холестерина ЛПВП («хорошего»). Неясно, окажет ли случайное употребление стевии в меньших количествах такой же эффект.

FDA утверждает, что гликозиды стевии, такие как Reb-A, «в целом признаны безопасными.«Они не одобрили цельнолистную стевию или неочищенный экстракт стевии для использования в обработанных пищевых продуктах и ​​напитках из-за отсутствия информации о безопасности.

Есть опасения, что сырая стевия может нанести вред вашим почкам, репродуктивной системе и сердечно-сосудистой системе. Он также может слишком сильно понижать кровяное давление или взаимодействовать с лекарствами, снижающими уровень сахара в крови.

Хотя стевия считается безопасной для людей с диабетом, к маркам, содержащим декстрозу или мальтодекстрин, следует относиться с осторожностью.

Декстроза — это глюкоза, а мальтодекстрин — это крахмал. Эти ингредиенты добавляют небольшое количество углеводов и калорий. Сахарные спирты также могут немного изменить количество углеводов.

Если вы время от времени употребляете стевию, этого может быть недостаточно, чтобы повлиять на уровень сахара в крови. Но если вы употребляете его в течение дня, количество углеводов увеличивается.

Исследование 2019 года показало возможную связь между непитательными подсластителями, включая стевию, и нарушением полезной микрофлоры кишечника. В том же исследовании было высказано предположение, что непитательные подсластители могут вызывать непереносимость глюкозы и метаболические нарушения.

Как и у большинства непитательных подсластителей, основным недостатком является вкус. Стевия обладает мягким лакричным вкусом с легкой горчинкой. Кому-то это нравится, но для других это отталкивает.

У некоторых людей продукты из стевии, приготовленные на основе сахарных спиртов, могут вызывать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота и диарея.

Стевия, содержащая Reb-A, безопасна в умеренных количествах во время беременности. Если вы чувствительны к сахарным спиртам, выберите марку, не содержащую эритрит.

Цельнолистная стевия и неочищенный экстракт стевии, включая стевию, которую вы выращивали дома, небезопасны для беременных.

Может показаться странным, что продукт высокой степени очистки считается более безопасным, чем натуральный. Это обычная загадка для травяных продуктов.

В этом случае Reb-A был оценен на предмет безопасности во время беременности и в других случаях. Стевия в естественной форме — нет. В настоящее время недостаточно доказательств того, что цельнолистная стевия или неочищенный экстракт стевии не вредят вашей беременности.

Есть некоторые свидетельства того, что стевия может помочь бороться с некоторыми видами рака или предотвращать их.

Согласно исследованию 2012 года, гликозид под названием стевиозид, обнаруженный в растениях стевии, помогает ускорить гибель раковых клеток в линии рака груди человека. Стевиозид также может помочь уменьшить некоторые митохондриальные пути, которые способствуют росту рака.

Исследование 2013 года подтвердило эти выводы. Было обнаружено, что многие производные гликозида стевии токсичны для определенных клеточных линий лейкемии, рака легких, желудка и груди.

Стевию можно использовать вместо столового сахара в ваших любимых продуктах питания и напитках. Щепотка порошка стевии равна примерно одной чайной ложке столового сахара.

Вкусные способы использования стевии включают:

• в кофе или чае
• в домашнем лимонаде
• посыпанный горячими или холодными хлопьями
• смузи
• посыпанный несладким йогуртом

Некоторые марки стевии, например стевия в Raw можно заменить чайную ложку столового сахара на чайную ложку (как в подслащенных напитках и соусах), если вы не используете его в выпечке.

Можно выпекать со стевией, хотя это может придать пирожным и печеньям послевкусие лакричника. Stevia in the Raw рекомендует заменять половину общего количества сахара в вашем рецепте их продуктом.

Другие бренды не предназначены специально для выпечки, поэтому вам нужно будет использовать меньше. Вы должны добавить в рецепт дополнительную жидкость или наполнитель, например яблочное пюре или банановое пюре, чтобы восполнить потерю сахара. Чтобы получить желаемую текстуру и уровень сладости, может потребоваться метод проб и ошибок.

Продукты на основе стевии, содержащие Reb-A, считаются безопасными даже для беременных или больных диабетом. Эти продукты редко вызывают побочные эффекты. Тем не менее, необходимо провести дополнительные исследования, чтобы получить убедительные доказательства в отношении контроля веса, диабета и других проблем со здоровьем.

Помните, что стевия намного слаще столового сахара, поэтому вам не нужно использовать столько же.

Цельнолистная стевия не одобрена для коммерческого использования, но вы все равно можете выращивать ее для домашнего использования. Несмотря на отсутствие исследований, многие люди утверждают, что цельнолистная стевия является безопасной альтернативой своему высокоочищенному аналогу или столовому сахару.

Хотя добавление сырого листа стевии в чашку чая время от времени вряд ли принесет вред, не используйте его, если вы беременны.

До тех пор, пока исследования не определят, безопасна ли цельнолистная стевия для всех, прежде чем использовать ее регулярно, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас серьезное заболевание, такое как диабет, болезни сердца или высокое кровяное давление.

Пять вещей, о которых должен знать каждый… Стевия — Расти

1. Это не просто подсластитель. Род растений Стевия включает более 200 видов трав и кустарников, произрастающих в Южной Америке и Мексике. Однако только два вида, Stevia rebaudiana и Stevia phlebophylla , производят стевиоловые гликозиды в своих листьях. Эти гликозиды являются источником сладких соединений растения.
2. Но в качестве подсластителя в этом нет ничего нового. Стевия rebaudiana уже более 1500 лет используется различными коренными народами Южной Америки как для лечения диабета, ожирения и гипертонии, так и для придания сладости еде и напиткам.Коммерческое использование стевии стало популярным, когда подсластители, такие как цикламат и сахарин, были идентифицированы как возможные канцерогены. Япония стала первой страной, которая ввела коммерческое использование стевии в начале 1970-х годов и до сих пор потребляет больше, чем любая другая страна. Стевия уже несколько десятилетий продается в магазинах натуральных продуктов, но в последние годы она стала очень популярной в качестве подсластителя для обработанных пищевых продуктов. Сегодня стевию можно найти во многих странах США. супермаркеты под различными торговыми марками, такими как Truvia и PureVia.
3. Зачем использовать стевию вместо сахара или других подсластителей? Стевия значительно слаще столового сахара и сравнима по сладости с такими продуктами, как аспартам, сахарин и сукралоза, но метаболизируется по-другому. Стевия воспринимается как сладкая, но не вызывает повышения уровня глюкозы в крови, как сахар, что делает ее многообещающей пищей для диабетиков. Это натуральный, а не искусственный подсластитель.
4. Как стевия перерабатывается в организме? Гликозиды в стевии в основном известны как ребаудиозид (или ребана) и стевиозид.С ними связана некоторая горечь, и их можно смешивать с другими соединениями, чтобы минимизировать этот эффект. После употребления гликозиды распадаются на стевиол, который просто выводится из организма; и глюкоза, которая используется кишечными бактериями и не попадает в кровоток. Поэтому употребление в пищу продуктов, подслащенных стевией, означает сладкий вкус без добавления калорий.
5. Можно ли выращивать стевию в Висконсине? Стевия не приспособлена к холоду, но может выращиваться как однолетнее растение в регионах с умеренным климатом (в том числе в Висконсине).Однако выращивание растений из семян в качестве однолетней культуры обычно не дает удовлетворительных результатов. Стеблевые черенки зрелых растений стевии можно укоренять и использовать для размножения стевии для роста весной и летом.

Ирвин Голдман — профессор и заведующий кафедрой садоводства.

Эта статья была опубликована в Five Things, Front List, Spring 2015 и помечена как Grow Spring 2015, Horticulture, Irwin Goldman, Stevia.

Как вырастить стевию для получения более сладких чаев

Самые сладкие растения в моем саду — это не ягоды и не плоды деревьев, а длинная зеленая трава, известная как стевия.В своем родном Парагвае листья стевии, называемые каа-хе-хе, пьют в чае на протяжении тысячелетий, а в последнее время стали всемирным продуктом питания. В 2012 году продажи стевии для переработки в заменители сахара превысили 300 миллионов долларов.

Я с подозрением отношусь к обработанным продуктам, полученным из стевии, но не сомневаюсь в том, что выращиваю свои собственные и использую листья для подслащивания травяных чаев, что, на мой взгляд, является их лучшим применением. Исторические записи 500-летней давности сообщают, что члены племен гуарани жевали листья, но я не рекомендую этого делать.Жевать только один лист стевии в сто раз слаще сахара — все равно что съесть три пакета искусственного подсластителя. Фу.

Вопрос о переработанном продукте по сравнению с цельной травой дает ответ, когда вы начинаете выращивать стевию, которая в течение лета дает побеги собираемых листьев. Затем, во всех странах, кроме полутропических, материнское растение необходимо поддерживать в течение зимы в помещении, а ранней весной садовник выкорчевывает новые растения. В хорошие годы, когда мои растения хорошо растут, кажется, что всегда есть свежая или сушеная стевия, потому что небольшое количество имеет очень большое значение.

Выращивание стевии в саду

Нежное многолетнее растение по своей природе, стевия — растение теплого сезона, которое выживает на открытом воздухе только там, где земля не замерзает зимой. В саду вы можете обрабатывать стевию, как базилик, но вместо того, чтобы начинать с семян, вы должны начать с растения. Крошечные семена стевии имеют низкую всхожесть, потому что они быстро теряют всхожесть, поэтому начало выращивания растения из укоренившегося черенка сэкономит время и сэкономит нервы.

Высаженная на теплой солнечной почве, стевия дает вертикальные ветви, которые необходимо прищипывать каждые четыре-шесть недель, если вы хотите, чтобы растение стало густым.Эти подсказки можно собирать и сушить вместе с любыми листьями, которые вы собираетесь собрать. Большой урожай приходит в конце лета, когда можно срезать растения вдвое и высушить листья. Это важно сделать до того, как сформируются крошечные белые цветки, потому что, как только растения стевии начнут цвести, они не вернутся к образованию новых зеленых листьев.

Сохранение стевии зимой

Стевию бывает трудно найти весной, поэтому я предпочитаю держать парочку у самого солнечного окна зимой.Некоторые люди выкапывают свои уличные растения, обрезают их и кормят в течение зимы в помещении, но я добиваюсь лучших результатов, укореняя черенки в конце лета и выращивая новые растения в помещении. Растениям, никогда не знавшим яркого солнечного света, легче угодить в помещении, чем крупным растениям, которые провели лето в саду.

Некоторые люди укореняют кончики стеблей стевии в воде, но быстрее закладывать маленькие черенки во влажную смесь для посева семян или перлит. Мне нравится работать с небольшими боковыми ветвями, оттянутыми вниз от основного стебля с прикрепленной полоской ткани ствола.(Ткани на стыке ствол / ветвь загружены клетками, способными расти в корни). Когда мои маленькие черенки стевии держат влажными под флуоресцентным светом, они укореняются в течение двух-трех недель, и в это время лучшие из них продвигаются на свое постоянное место в окне, выходящем на юг.

Если зима идет хорошо для растений стевии, весной они сильно стригутся, при этом черенки укореняются до тех пор, пока на них не появятся признаки нового роста. Когда заморозки стали историей, а почва теплая, эти черенки пересаживают на улицу, где из них вырастает сезонный урожай.

Консервирование листьев стевии

Листья стевии быстро сохнут в дегидраторе или даже между страницами книги, если у вас их всего несколько.