Роль витаминов и минералов в организме человека: Роль витаминов и микроэлементов в жизни человека

Роль витаминов и микроэлементов в жизни человека

Витамины – важный пищевой фактор, помогающий высвободить энергию, содержащуюся в продуктах питания, потребляемых нами. Без витаминов мы могли бы умереть от голода. При отсутствии или недостатке необходимых витаминов возможности нашего тела ослабевают.

Многие люди неумышленно разрушают витамины, полученные ими из пищи. Сахар и алкоголь нейтрализуют витамины В1, В6, фолиевую кислоту. Курение препятствует поглощению арготизмом  витамина «С». Антибиотики, слабительные, аспирин и другие лекарства разрушают другие витамины.

Сегодня известно 13 витаминов: В1, В2, В6, В12, PP, C, A, D, E, K, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотин. К ним надо добавить витаминоподобные соединения: липоевая кислота, холин, инозин, витамин Р.

Основную группу  составляют витамины В1, В2, В6, В12, PP, биотин, фолиевая и пантотеновая кислота. Они участвуют в углеводном, энергетическом обмене.

Вторую группу формируют витамины – биоантиоксиданты, которые нейтрализуют активные формы кислорода.

Это витамины: С, Е, бета-каротин.

Третья группа – Это прогормоны, т.е. витамины, из которых образуются некоторые гормоны. В их числе витамины D, А, и другие.

По химической структуре все витамины делятся на водорастворимые (витамин С и витамины группы В) и жирорастворимые (витамины Ф, D, Е, К), которые накапливаются в печени и жировой ткани и сохраняются в организме длительное время, в то время как водорастворимые витамины не накапливаются в организме и принимать их следует ежедневно. Богатый источник водорастворимых  витаминов — фрукты, ягоды, овощи, зелень, пивные дрожжи, проростки злаковых. Жирорастворимые витамины в больших количествах содержатся в рыбьем жире, в масле, сливках, икре осетровых.

Витамины могут быть натуральными (содержаться в пище) и синтетическими, произведенными из отдельных химических веществ, соответствующих по составу натуральным витаминам.

При недостатке витаминов в организме развивается авитаминоз с характерными симптомами.

Многое можно сказать и о минералах, которые наряду с витаминами активно участвуют в различных функциях обмена веществ, в электрохимических процессах нервной системы и мышечной ткани, при формировании скелета и зубов.

Так, ионы кальция обеспечивают прочность костей, соотношение ионов калия и натрия определяет тонус мышц, от содержания Fe в организме зависит нормальный уровень гемоглобина и т.д. Существует более 30 минералов и микроэлементов, без которых невозможно нормальное функционирование организма. Основные источники  минералов:  поваренная соль,  хлеб, овощи, фрукты,  молочные продукты, крупы, макароны, мясо, рыба, птица, морские продукты и т. д..  Иногда  возникают  ситуации, когда пищевых продуктов недостаточно для поддержания баланса минералов и витаминов. На выручку приходят качественные поливитаминные препараты, содержащие необходимые добавки минералов и микроэлементов.

Значение витаминов в жизни человека

Роль витаминов в питании человека огромна. Потребности человеческого организма в витаминах хорошо изучены, при недостатке или переизбытке витаминов человек чувствует неприятные симптомы.

Витамины в продуктах питания

Витамины группы В

Значение витаминов в жизни человека.

Витамины – это ряд низкомолекулярных органических соединений, которые не несут питательной ценности (то есть не служат источниками калорий), но являются необходимыми для поддержания жизнедеятельности организма. Роль витаминов в питании человека огромна. Потребности человеческого организма в основных витаминах на сегодняшний день хорошо изучены, при недостатке, а также при переизбытке тех или иных витаминов человек начинает чувствовать определённые неприятные симптомы. В прошлые же века авитаминоз уносил жизней не меньше, чем бандиты, дикие звери или стихийные бедствия – чего стоит только одна цинга, вызываемая недостатком витамина 

С в продуктах питания человека, или бери-бери, виной которой является нехватка витаминов группы В.

Роль витаминов в питании человека.

Роль витаминов в питании человека – это обеспечение нормального функционирования всех внутренних органов и систем организма. При их недостатке начинается авитаминоз. Общими симптомами недостатка витаминов в питании человека и проявлений авитаминоза являются:

• снижение аппетита;
• быстрая утомляемость;
• эмоциональная неустойчивость, раздражительность, плохое настроение, депрессия;
• «заеды» или трещинки в уголках рта;
• нарушения сна;
• шелушение кожи, сухость, краснота, пятна, эрозии.

Витамины в питании человека можно разделить на две группы:

• водорастворимые (В1, В2, В6, В9, В12, Р, РР, С) – они растворяются в воде и вода необходима для их усвоения организмом;
• жирорастворимые (А, Е, D, К) – для того чтобы они усвоились, необходим жир, так как они растворяются только в жирах. Именно поэтому очень важно даже во время диет потреблять необходимое количество жиров – без них ваш организм не получит крайне важных для него витаминов.

Основные витамины в питании человека.

Витамин А – это антиоксидант, он обеспечивает нормальное развитие человека, отвечает за здоровье кожи, органов зрения, репродуктивной системы и поддерживает иммунитет.

Витамины группы В – это группа витаминов, участвующих в регуляции нервной системы, синтезе ряда ферментов и гормонов, производстве крови, энергетическом метаболизме жиров и углеводов, обмене белков и аминокислот. Среди них выделяют:

• В1 – тиамин: он отвечает за энергетический метаболизм, улучшает память, повышает стрессоустойчивость и регулирует работу нервной системы, в также сердца, мышц, работу ЖКТ, улучшает иммунитет и даже повышает болевой порог;
• В2 – рибофлавин: этот витамин в питании важен для регуляции нервной деятельности, клеточного дыхания, кроветворной функции, он необходим для зрения, иммунитета и восстановительных сил организма, также он отвечает за здоровье волос, ногтей и кожи;
• В3 (РР) – ниацин, никотинамид, ниациновая кислота: отвечает за метаболизм жиров и углеводов, производство клеток и гормонов, деятельность нервной системы, рост и развитие, уровень холестерина, здоровье кожи;
• В4 – холин: регулирует производство инсулина, деятельность нервной системы, защищает печень, поддерживает целостность мембран клеток, снижает уровень холестерина в крови;
• В5 – пантотеновая кислота: роль этого витамина в питании в том, что он регулирует нервную деятельность, энергетический метаболизм, снижает уровень стресса, регулирует рост и развитие, поддерживает иммунитет;
• В6 – пиридоксин: регулирует работу сердечно-сосудистой и нервной систем, синтез многих гормонов, усиливает рост волос, поддерживает здоровье дёсен, улучшает внимание, память;
• В7 (Н) – биотин: отвечает за синтез ДНК и РНК, получение энергии из углеводов и жиров, метаболизм белков и аминокислот; этот витамин в питании очень важен для роста и здоровья волос и ногтей, а также для здоровья кожи;
• В8 – инозитол: регулирует метаболизм холестерина и жиров, здоровье кожи и волос, стимулирует работу мозга;
• В9 – фолиевая кислота: крайне важный витамин в питании беременных и кормящих женщин, так как он обеспечивает нормальное развитие плода и младенца; регулирует кроветворную функцию, синтез новых клеток, в т.
  ч. ДНК и РНК, метаболизм белков, здоровье волос;
• В10 (Н1) – парааминобензойная кислота, РАВА: этот витамин в питании людей слабо изучен, известно лишь, что он нужен для роста и развития лакто- и бифидобактерий в кишечнике человека, а также препятствует старению кожи и волос, укрепляет иммунитет, оздоравливает кровеносную систему и способствует выработке молока у кормящих женщин;
• В12 – цианокабаламин: регулирует производство крови, работу нервной системы, усвоение кальция, обеспечивает нормальный рост и развитие;
• В15 – пангамовая кислота: отвечает за питание клеток и тканей кислородом, регулирует работу нервной и эндокринной систем, иммунную защиту организма, поддерживает здоровье печени.

Также важную роль в жизни человека играют следующие витамины:

• С – аскорбиновая кислота: витамин С в продуктах питания играет роль иммуномодулятора, также он участвует в реакциях окисления и восстановления;
• Е – токоферол: антиоксидант, регулирует работу половых желез и сердца;
• D – кальциферол: это не только витамин в питании людей, но и гормон, он отвечает за минерализацию костной ткани, улучшает усвоение кальция, укрепляет иммунитет, стимулирует рост клеток, улучшает работу нервной системы, снижает риск онкологических заболеваний;
• К – филлохинон: этот жирорастворимый витамин в питании играет важную роль: он регулирует свёртываемость крови, укрепляет костную ткань, защищает сердце.

Витамины человек может получать как из продуктов питания, так и из витаминных комплексов, продаваемых в аптеках. Надо ли говорить, что натуральные витамины усваиваются намного лучше, чем «аптечные»? Ведь содержание витаминов в продуктах питания очень хорошо продумано природой и находится в тесной взаимосвязи с содержанием в них минералов и иных полезных веществ.

Содержание витаминов в продуктах питания.

Природа дает нам возможность получать всё полезное из пищи, которую мы едим.

 Источники витамина А – это печень рыб и животных, сливочное масло, желтки яиц, растительная пища оранжевого цвета, рыбий жир, зелёные листовые овощи.

Витамины группы В содержатся в злаках, орехах, пивных и хлебных дрожжах, семечках, печени рыб и животных, мясе, рыбе, морепродуктах, мясных субпродуктах, зелёных овощах, бобовых, картофеле, сухофруктах.

Витамин С в продуктах питания содержится в основном в продуктах растительного происхождения: свежих овощах, фруктах, зелени, ягодах, корнеплодах, особенно тех, что обладают кислым вкусом – например, шиповнике, лимоне, смородине и т.

п.

Источниками витамина D являются рыба и морепродукты, а также орехи и молоко.

Витамин Е содержится в растительных жирах, яйцах, печени животных, бобовых, орехах и семечках, шиповнике, облепихе, рябине, черешне, листовых овощах.

Витамин К синтезируется в кишечнике человека, но, чтобы обеспечить организм дневной его нормой, нужно употреблять в пищу растительные продукты – овощи, фрукты, злаки и орехи, чай, растительные жиры, а также молоко, печень животных, яйца и рыбу.

Биотин содержится в яйцах, молоке, орехах, фруктах и говяжьей печени, а также в бобовых культурах.

Благодаря содержанию витаминов в продуктах питания наш организм поддерживает свою жизнедеятельность и сохраняет здоровье.

​Витамины и минералы: в чем разница?

Рассказать

Твитнуть

Share

Чем отличаются витамины от минералов? Оба считаются микронутриентами, но различаются между собой по основным параметрам.

Витамины и минералы являются важными питательными веществами, выполняющими сотни функций в организме. Но существует тонкая грань между получением его достаточного количества (что полезно для здоровья) и переизбытка (что в конечном итоге может навредить). Давайте разберемся.

Незаменимые витамины и минералы для человека

Каждый день организм проводит колоссальную работу с кожей, мышцами и костями. Производит красную кровь, которая доставляет питательные вещества и кислород к отдаленным участкам тела и посылает нервные сигналы через тысячи окончаний.

Но для всего этого организму требуется сырье. К ним относятся как минимум 30 витаминов, минералов и диетических компонентов, которые нужны организму, но не могут вырабатываться самостоятельно в достаточных количествах.

Витамины и минералы считаются важными питательными веществами, так как действуя согласованно, они выполняют сотни ролей в организме: укрепляют кости, иммунную систему, заживляют раны, превращают пищу в энергию и восстанавливают клеточные повреждения.

Сложно запомнить, за что отвечают все эти витамины A, B, C, D, E и K. В этой статье разберемся, какие функции они выполняют и в каком количестве должны быть в организме.

Микроэлементы, играющие большую роль в организме

Витамины и минералы часто называют микронутриентами, так как организму они нужны лишь в незначительном количестве. Однако отсутствие даже этих небольших количеств могут спровоцировать заболевание. Вот несколько примеров заболеваний, которые могут возникнуть в результате дефицита витаминов:

Цинга. Моряки знали, что жизнь в течение нескольких месяцев без свежих фруктов и овощей — основных источников витамина С — вызывает кровоточивость десен и анемию.

Слепота. В некоторых развивающихся странах люди все еще слепнут из-за дефицита витамина А.

Рахит. Дефицит витамина D может вызвать у детей до 3 лет расстройство в формировании костных тканей, что может привести к искривлению ног.

Достаточное количество витаминов и минералов приносит пользу организму. Вот некоторые примеры этих преимуществ:

Крепкие кости. Комбинация кальция, витамина D, витамина К, магния и фосфора защищает кости от переломов.

Предотвращает врожденные дефекты. Прием добавок фолиевой кислоты на ранних сроках беременности помогает предотвратить врожденные дефекты головного и спинного мозга у ребенка.

Здоровые зубы. Минеральный фторид не только способствует формированию костей, но и предотвращает возникновение или ухудшение кариеса.

Разница между витаминами и минералами

Хотя и витамины, и минералы считаются микронутриентами, они различаются между собой по основным параметрам. Витамины являются органическими веществами и могут расщепляться под действием тепла, воздуха или кислоты. Минералы же — неорганические и сохраняют свою химическую структуру.

Почему это важно? Это означает, что минералы, содержащиеся в почве и воде, легко попадают в организм через растения, рыбу, мясо животных и жидкости, которые вы потребляете. Сложнее доставить витамины из продуктов питания и других источников в организм, так как приготовление пищи, хранение и простое пребывание на воздухе могут деактивировать эти более хрупкие соединения.

Взаимодействие между собой

Многие микроэлементы между собой хорошо взаимодействуют. Витамин D позволяет организму собирать кальций из пищевых источников, а не из костей. Витамин С помогает усваивать железо.

Однако взаимодействие микроэлементов не всегда совместимо. Например, витамин С блокирует способность организма усваивать важную минеральную медь. И даже незначительное переизбыток минерального марганца может усугубить дефицит железа.

Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины содержатся в водянистых частях продуктов. Они всасываются непосредственно в кровоток, когда пища расщепляется во время пищеварения.

Поскольку организм в основном состоит из воды, многие водорастворимые витамины легко циркулируют в теле. Почки постоянно регулируют уровень водорастворимых витаминов, выводя избыток из организма с мочой.

Виды водорастворимых витаминов

• Биотин (витамин B7)
• Фолиевая кислота (фолиевая кислота, витамин B9)
• Ниацин (витамин B3)
• Пантотеновая кислота (витамин B5
• Рибофлавин (витамин В2)
• Тиамин (витамин B1)
• Витамин B6
• Витамин B12
• Витамин C

Одна из самых важных задач водорастворимых витаминов — помогать высвобождать энергию в потребляемой пищей. Это относится к некоторым витаминам группы B. А вот тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота и биотин участвуют в производстве энергии. Витамины B6, B12 и фолиевая кислота метаболизируют аминокислоты и помогают клеткам размножаться. Витамин С способствует выработке коллагена, который связывает раны, поддерживает стенки кровеносных сосудов и формирует основу для зубов и костей.

Как правило, уровень водорастворимых витаминов следует пополнять каждые несколько дней.

Важно! Количество необходимых к употреблению витаминов назначается врачом. Переизбыток питательных веществ может сказаться на организме. Например, B6 во много раз превысивший рекомендованное количество в 1,3 мг в день для взрослых — может повредить нервы, вызывая онемение и мышечную слабость.

Жирорастворимые витамины

В отличие от водорастворимых витаминов, жирорастворимые витамины попадают в кровь через лимфатические каналы в стенке кишечника. Многие жирорастворимые витамины перемещаются по организму только в сопровождении белков, которые действуют как переносчики.

После всасывания через стенки тонкой кишки жирорастворимые витамины попадают в лимфатические сосуды. Излишки этих витаминов накапливаются в печени и жировых тканях, чтобы использовать в критические моменты.

Можно сказать, что это микроэлементы с замедленным высвобождением.

Виды жирорастворимых витаминов

• Витамин А
• Витамин Д
• Витамин Е
• Витамин К

Вместе этот квартет витаминов помогает поддерживать глаза, кожу, легкие, желудочно-кишечный тракт и нервную систему в хорошем состоянии. Кроме того, эти витамины задействованы в:

Строительство кости. Формирование костей было бы невозможно без витаминов A, D и K.

Защита зрения. Витамин А также помогает поддерживать здоровье клеток и защищает зрение.

Взаимодействие. Без витамина Е организму было бы трудно усваивать и накапливать витамин А.

Защита тела. Витамин Е также действует как антиоксидант — соединение, которое помогает защитить организм от повреждений нестабильными молекулами.

Поскольку жирорастворимые витамины хранятся в организме в течение длительного времени, может накапливаться и уровень токсичности. Это, в первую очередь, касается, приема пищевых добавок. Поэтому следует быть с ними крайне осторожными и принимать только по инструкции врача.

Минералы

Организм нуждается в довольно большом количестве основных минералов. Для здоровья организма они нужны наравне с микроэлементами, но по своей природе присутствуют в теле в большем количестве.

Виды основных минералов:

• Кальций
• Хлористый
• Магний
• Фосфор
• Калий
• Натрий
• Сера

Одна из ключевых задач основных минералов — поддерживать правильный водный баланс в организме. При этом ведущую роль играют натрий, хлорид и калий. Три других основных минерала — кальций, фосфор и магний — важны для здоровья костей. Сера помогает стабилизировать белковые структуры, в том числе те, из которых состоят волосы, кожа и ногти.

Избыток одного основного минерала может привести к дефициту другого. Подобные дисбалансы обычно вызваны перегрузками от пищевых добавок. Например:

Избыток соли. Когда организм чувствует, что уровень натрия необходимо снизить, он начинается выводить из организма кальций. Если вы потребляете слишком много поваренной соли или обработанных продуктов, вы можете в итоге потерять необходимый организму кальций, так как организм начнет избавляться от излишков натрия.

Избыток фосфора. Точно так же слишком много фосфора может препятствовать способности усваивать магний.

Микроэлементы

Вклад микроэлементов в организме так же важен, как и вклад основных минералов, таких как кальций и фосфор.

Виды микроэлементов:

• Хром
• Медь
• Фторид
• Йод
• Марганец
• Молибден
• Селен
• Цинк

Функции микроэлементов

Железо наиболее известно тем, что переносит кислород по всему организму.

Фтор укрепляет кости и предотвращает разрушение зубов.

Цинк способствует свертыванию крови, важен для вкуса и запаха, а также поддерживает иммунный ответ.

Медь помогает формировать несколько ферментов, один из которых способствует метаболизму железа и образованию гемоглобина, переносящего кислород в кровь.

Другие микроэлементы выполняют не менее важную работу, например, помогают блокировать повреждение клеток тела и формировать части ключевых ферментов или повышать их активность.

Микроэлементы взаимодействуют друг с другом, иногда вызывая дисбаланс. Слишком много одного может вызвать или способствовать дефициту другого. Вот некоторые примеры:

• Незначительный избыток марганцем может усугубить дефицит железа. Дефицит также может вызвать проблемы.
• Когда в организме слишком мало йода, производство гормонов щитовидной железы замедляется, вызывая вялость и увеличение веса, а также другие проблемы со здоровьем. Проблема усугубляется, если в организме слишком мало селена.

Разница между достаточным и переизбытком микроэлементов часто незначительна. Как правило, пища является безопасным источником микроэлементов, но если вы принимаете биологически активные добавки, важно убедиться, что вы не превышаете безопасный уровень.

Витамины

Витамин С (аскорбиновая кислота) выполняет в организме множес­тво важных функций: участвует в окислительно-восста­новительных процессах в тканях, повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов, защищает организм от инфекций, блокирует токсичные вещества в крови, влияет на процессы заживления тканей ор­ганизма, поврежденных в результате травм или болезней. Витамин С необходим также для укрепления зубов и десен.  Даже при нормальном состоянии здоровья в различ­ные дни содержание витамина С значительно варьируется. Присутствие бактерий в организме, инфекционные заболевания, воспалительные и многие другие процессы снижают количество витамина С. Следует учитывать, что организм не накапливает витамин С, поэтому его надо принимать регулярно. Но, тем не менее, следует избегать передозировки витамина. Хотя аскорбиновая кислота нетоксична и ее избыток выводится из организма, все же потребление ее в слишком больших количествах может вызвать аллергическую реакцию. При гиповитаминозе С отмечаются нарушения общего состояния организма (снижение ра­ботоспособности, быстрая утомляемость, слабость, раздражительность), склонность к кровоточивости десен, железодефицитная анемия.  Витамином С богаты: шиповник сухой и свежий, перец сладкий красный и зеленый, петрушка, укроп, капуста цветная и белокочанная, щавель, шпинат, брюква, лук зеленый, горошек зеленый, помидоры, редис, картофель молодой, салат, капуста квашеная, кабачки, печень, апельсины, клубника, лимоны, смородина, рябина, дыня, мандарины, крыжовник, морошка, кизил, малина, вишня, айва, брусника, черешня, клюква.

Витамин А (ретинол) оказывает многостороннее действие на орга­низм человека. Он необходим для роста, развития и обновления (реге­нерации) тканей, поддержания активности иммунной зашиты, предохранения от поражений кожи и слизис­тых оболочек, для обеспечения зрения. От витамина А зависит защитная способность организма, его покровных тканей — кожи, слизистых оболочек. Поэтому нередко этот витамин на­зывают «первой линией обороны против болезней».  Недостаточность витамина А ведет к нарушениям во мно­гих органах и системах, в основе которых лежит по­ражение кожи и слизистых оболочек — сухость, ороговение, предрасположенность к гнойничковым процессам, фурункулезу, склонность к насморку, воспалительным процессам в гортани и трахее, бронхитам, пневмонии, расстройства пищеварения, нарушение желудочной секреции, склон­ность к гастритам, колитам, к воспалению почек, мочевого пузыря.  Снижается устойчивость  к инфекциям.Страдают также органы зре­ния — теряется способность видеть в сумерках, развиваются явления конъюнктивита и сухость ро­говицы.  Витамином А богаты: печень говяжья, свиная и тресковая, масло сливочное, яйца, икра кетовая, сметана и сливки 20%-й жирности, сыр, творог жирный, почки, палтус, шпроты (консервы), икра осетровых рыб.

Витамин В1 (тиамин) имеет важноe значение для процессов энергетического обмена и нервной регуляции Витамином В1 богаты: горох, фасоль, крупы овсяная, гречневая, ячневая, кукурузная, перловая, манная, пшено, горошек зеленый, хлеб из муки 2-го сорта, свинина мясная, печень говяжья и свиная, сардельки свиные, телятина, мясо кролика, ставрида, карп, хек, макароны, картофель, капуста цветная.  Витамин В2 (рибофлавин) — обеспечивает регенерацию (обновления) тканевых структур организма. Витамином В2 богаты: яйца, сыр, творог, кефир, говядина, свинина, мясо кролика, печень говяжья, мясо кур, колбасы вареные, крупы гречневая, горошек зеленый, шпинат, капуста цветная, лук зеле­ный, перец сладкий, укроп, молоко, сметана, крупа овсяная, хлеб из муки 2-го сорта, сельдь, треска, скумбрия хек, камбала.   Витамин В6 (пиридоксин) очень важен для белкового и жирового обмена. Пиридоксин необходим также мышцам, так как вместе с кальцием способствует их нормальному функционированию и эффективному расслаблению.  Витамином В6 богаты: печень, скумбрия, фасоль, сухие пивные дрожжи, говядина, мясо кур, почки, телятина, свинина, баранина, яйца, икра, сельдь, палтус, кета, молоко, сыр, хлеб из муки 2-го сорта, рис цельный, крупы гречневая, ячневая, перловая, пшено, кукуруза, соя, горох, картофель, лук сухой, морковь, шпинат, салат, свекла, персики, груша, виноград. Витамин В12 (цианкобаламин) участвует в кроветворении, регулируют углеродный и жировой обмен в организме. Эти два витамина группы В обеспечивают высокую скорость развития, созревания и функциональную активность эритроцитарных клеток кост­ного мозга. Поэтому гипо- и авитаминозы В12 и фолиевой кислоты характеризуются нарушением кроветворения (анемии), поражением нервной системы и пищеварительных органов.  Витамином В12 богаты: печень говяжья, почки, сердце, говядина, сельдь, яйца.

Никотиновая кислота (витамин РР) обеспечивает энергетичес­кий обмен в организме. При недостаточности никотиновой кислоты развивается пеллагра — тяжелое заболевание, связанное с поражением центральной нервной системы, желудочно-кишечного тракта и кожи. Со стороны центральной нервной системы отмечаются раздражительность, наруше­ние чувствительности кожных покровов, снижение двигательной актив­ности (адинамия), потеря устойчивости при ходьбе (атаксия), психозы и психическая депрессия. Возникает также глоссит (воспаление языка), нарушается секреция желудочного сока, раз��иваются упорные поносы. Поражение кожи характеризуется симметричным воспалением (дерма­титом) лица и открытых частей тела. Никотиновой кислотой богаты: говяжья печень, почки, язык, мясо кур и кроликов, телятина, говядина, баранина, крупа рис, пшено, крупы гречневая, овсяная, кукурузная, манная, рис, пшено, макароны, кофе, сельдь, ставрида, хек, судак, морковь, хлеб пшеничный из муки вы­сшего сорта.

Пять веществ, недостаток которых ослабляет иммунитет

Иммунитет – это природный механизм защиты нашего организма от болезней и микробов. Обычно он успешно справляется с различными инфекциями, однако если иммунная система ослаблена, организм становится более уязвим к различным заболеваниям. 

Организму требуется большое количество витаминов, чтобы поддерживать иммунитет, что возможно лишь при регулярном сбалансированном питании. Однако, в профилактике дефицита витаминов и минералов роль играет не только рацион. 

Во время сезонных и не сезонных эпидемий, стрессов растет нагрузка на иммунную систему. Чаще всего мы болеем именно зимой. Мы начинаем меньше гулять, чаще оставаться в отапливаемых, закрытых помещениях с низкой влажностью. И это время, чтобы уделить особое внимание приему витаминов. 

Кандидат медицинских наук доцент кафедры клинической фармакологии Преображенская Наталия Сергеевна акцентирует внимание на следующих моментах:«Для человеческого организма важен сбалансированный набор витаминов и микроэлементов, поскольку как недостаток, так и переизбыток может пагубно влиять на самочувствие и работоспособность органов человека. И если о гиповитаминозах (состояниях, вызванных недостатком поступления, всасывания или образования определенных витаминов) наслышаны многие, то о гипервитаминозах знают не все. Наиболее опасны поступающие в избытке жирорастворимые витамины (А, Д, Е и К), витамин С, В6 и никотиновая кислота. Сочетая поливитаминные препараты, моновитамины (препараты, содержащие один витамин) и биологические активные добавки, не забывайте контролировать суточную дозу (суммарное поступление каждого витамина во всех принимаемых препаратах) для всех членов семьи». 

Витамин D 

Этот жирорастворимый витамин принимает участие в регуляции врождённого и приобретённого иммунитета. Конечно, он может самостоятельно синтезироваться человеческим организмом, но для этого нужно продолжительное время находиться под солнцем. Поэтому стоит добавить к длительным прогулкам под солнцем, регулярное потребление морской рыбы в пищу. 

Витамин B12 

Дефицит этого витамина чаще всего наблюдается у вегетарианцев и пожилых людей. При этом наблюдаются нарушения процесса кроветворения, функций нервной системы и иммунодефицит. Расход витаминов группы В увеличивается в стрессовых ситуациях, работе в ночное время и при нарушении сна. Восполнить запасы этого витамина помогут мясные и молочные продукты, бобовые и крупы. 

Магний 

Это вещество помогает снизить чувствительность организма к различным внешним воздействиям. Повышенная потребность в магнии возникает во время беременности, кормлении грудью, гипертонии, различных физических и эмоциональных нагрузках, а также при сахарном диабете. Дефицит магния есть практически у 30% людей и затрагивает все органы и системы. Недостаток магния приводит к снижению иммунитета, нарушениям сердечно-сосудистой системы, головным болям и даже депрессиям. В больших количествах магний содержится в листовой зелени и зеленых овощах, а еще им богаты орехи, крупы и бананы. 

Железо 

Дефицит железа не дает организму сформировать полноценный иммунный ответ на различные патогенные воздействия. Оптимальными источниками железа являются: красное мясо, печень, птица, яйца, бобовые.  

Йод 

Он активно используется клетками иммунной системы, а его дефицит способствует частым респираторным заболеваниям с осложнениями. Восполнить его недостаток поможет морская капуста, морепродукты, морская и океаническая рыба, йодированная соль при регулярном использовании. 

Помните, что вопрос поднятия иммунитета лучше всего обсудить с врачом. Он сможет направить вас на дополнительные обследования, ведь иногда передозировка витаминов, как уже говорилось выше, гораздо хуже недостатка.

По материалам сайта Здоровая Россия
Фото из открытых источников

Значение витаминов и минералов для домашних животных

Приближается осень, дни становятся короче, на улице все чаще идут дожди и холодает, а значит, сейчас самое время позаботиться о собственном иммунитете и иммунитете любимых питомцев. В такие дни организм перестраивается, в нем начинается активный перерасход витаминов, в следствие чего развивается авитаминоз и животное становится подверженным различным заболеваниям. Даже если ваш четвероногий друг питается сбалансированным кормом, имеет отличный внешний вид и пребывает в добром здравии, не стоит отказываться от подкормки его витаминно-минеральными комплексами в период межсезонья.

В настоящий момент рынок переполнен различными витаминно-минеральными добавками, витаминосодержащими и профилактическими лакомствами для животных. Если говорить о питомце, которому действительно необходимы витамины и минералы, например для восстановления после болезни или операции, то лучше выбрать профессиональные препараты, а не лакомства, содержащие условное количество полезных веществ. Главное их отличие в том, что на упаковке комплексных поливитаминов всегда указан как качественный, так и количественный состав на один прием, а на лакомствах эта информация, обычно, отсутствует. Если же предполагается обычная профилактическая подкормка, то вполне подойдут и витаминизированные лакомства.

Основные витамины и их значение для организма животного:

• Витамин А: защищает слизистые оболочки. Недостаток витамина А сказывается на нормальном развитии скелета животного и аппетите, из-за потери которого, может возникнуть общая слабость. У собак без должного количества этого витамина появляется вероятность развития куриной слепоты и ухудшения качества шерсти. Основным природным источником витамина А является морковь из-за высокого содержания в ней каротина, но в отличии от человека, организм животных практически не способен его усваивать.

• Витамины группы B: из всей группы самыми важными считают: B1, B2, B3, B5, B6 и B12. Следствием дефицита этих витаминов будет снижение гемоглобина в крови, что приведет к нарушению обмена веществ и расстройствам нервной системы.

• Витамин C: синтезируется организмом животного в необходимых количествах, но в моменты сильной потребности в витаминах, этого количества может быть не достаточно. Нехватка витамина C проявляется в виде покраснения и отечности десен и слизистой оболочки рта. Витамин C отвечает за противоинфекционную защиту организма.

• Витамин D: контролирует правильное развитие опорно-двигательного аппарата и кальциево-фосфорный обмен в организме животного. Недостаток этого витамина, главным образом сказывается на развитии скелета и зубов животного, особенно у щенков и котят. При его недостатке есть вероятность развития рахита.

• Витамин E: его главная функция — усвоение жиров и обновление тканей. Недостаточное количество витамина Е сказывается на репродуктивной функции животного и может стать причиной бесплодия как у собак, так и у кошек. При его дефиците есть вероятность развития анемии конечностей.

• Витамин K: необходим для стабильного кровообращения. Нехватка витамина К приводит к плохой свертываемости крови.

Основные минералы и их значение для организма животного:

• Кальций (Ca): формирует костный скелет и зубы животного. Является одним из важнейших минералов наравне с фосфором. На рынке очень много лакомств для профилактики полости рта с содержанием кальция.
  

• Фосфор (P): баланс фосфора и кальция имеет огромное значение для роста костей, обмена веществ и кислотно-щелочного баланса вашего питомца.

• Натрий (Na): отвечает за передачу нервных импульсов и межклеточное взаимодействие.

• Калий (K): роль в организме схожа с ролью натрия. Эти два элемента находятся в тесном взаимодействии.

• Хлор (Cl): регулирует кислотно-щелочной баланс.

• Магний (Mg): отвечает за формирование структуры костей и зубов. Участвует в выработке гормонов и в поддержании нервной и мышечной систем.

• Цинк (Zn): участвует в белковом и углеводном обмене.

• Железо (Fe): отвечает за дыхание и двигательный аппарат.

• Медь (Cu): является антиоксидантом, участвует в обмене веществ и многих процессах в организме животного.

• Селен (Se): служит в формировании иммунитета.

• Йод (I): обеспечивает нормальную работу щитовидной железы.

• Марганец (Mn): контролирует функционирование нервной системы.

В нашем магазине представлено огромное разнообразие витаминно-минеральных комплексов и различных лакомств для собак и кошек.

Перед применением витаминных комплексов рекомендуем проконсультироваться со специалистом. Операторы магазина ZooПассаж с удовольствием помогут Вам подобрать подходящие подкормки, чтобы Ваш питомец был здоровым и счастливым этой осенью и предстоящей зимой.

Магазин ZooПассаж желает своим покупателям и их любимым питомцам крепкого здоровья и теплой осени.

Лекция 4. Значение витаминов и минеральныхвеществ в рационе питания младшего школьника. Профилактикавитаминной недостаточности 

Витамины и минеральные вещества — обязательные компоненты питания младшего школьника. Основная функция витаминов — регулирование физиологических и метаболических процессов, т.к. минеральные вещества участвуют в построении структурных компонентов организма, в обменных процессах. Витамины и минеральные вещества не образуются в организме, поэтому даже небольшая нехватка витаминов может стать причиной серьезных нарушений развития. Источником витаминов служат самые разные продукты, поэтому основное условие профилактики витаминных дефицитов — разнообразное питание.

— Роль витаминов и минеральных веществ в питании школьника. Возможные последствия витаминных дефицитов.

— Продукты — основные источники витаминов и минеральных веществ.

— Профилактика недостатка витаминов.

Витамины — биологически активные органические соединения, необходимые для нормальной жизнедеятельности. В отличие от белков, жиров, углеводов, витамины не могут служить источником энергии или пластического материала. Их роль — регулирование физиологических и метаболических процессов, протекающих в организме, поддержание иммунитета. Витамины содержатся в подавляющем большинстве продуктов питания, в том числе в овощах и фруктах. Содержание витаминов в пищевых продуктах значительно ниже по сравнению с жирами, белками и углеводами. При этом даже небольшая нехватка витаминов в организме может приводить к возникновению серьезных нарушений. Витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые. К водорастворимым относят витамины группы B, витамин C и др.

Витамин B1 необходим для нормального функционирования нервной системы, сердечной и скелетных мышц, он играет важную роль в процессах энергетического обмена. В период интенсивных учебных нагрузок, связанных с повышенной функциональной нагрузкой на нервную систему детей, требуется повышенное содержание витамина B1 в рационе питания школьника. Недостаточная обеспеченность витамином B1 снижает эффективность обучения, способствует развитию астенических состояний. Недостаток витамина B1 характеризуется возникновением головных болей, раздражительностью, тахикардией, одышкой, болей в области сердца, снижением аппетита, тошнотой, запорами.

Одной из причин развития недостатка витамина B1 является питание продуктами переработки зерна тонкого помола, в ходе которого удаляются клеточные оболочки, богатые витаминами группы B. Источниками витамина B1 являются хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, зернобобовые и печень, другие субпродукты.

Витамин B6 участвует в важнейших обменных процессах, необходим для поддержания нормального состояния кожи и деятельности нервной системы, процессов кроветворения. При недостатке Витамина B6 поражается слизистая губ, возникают стоматиты, появляются нарушения со стороны органов зрения (светобоязнь, слезотечение) и т.д. Источник витамина B6 — мучные изделия, печень, мясо, рыба, картофель, морковь, капуста и т.д.

Витамин C необходим для нормального роста и регенерации тканей, устойчивости к инфекциям, нормального кроветворения, обменных процессов и т.д. Недостаток витамина C приводит к появлению быстрой утомляемости, слабости в ногах, раздражительности, кровоточивости десен, сниженной сопротивляемости к инфекционным заболеваниям. Потребность детей в витамине C составляет 30 — 70 мг в сутки. Основным и практически единственным источником витамина C являются овощи, фрукты и зелень.

Важнейшей причиной появления гиповитаминоза является алиментарный фактор. Источником витамина C служат свежие овощи, фрукты. Между тем, в рационе питания современных детей зачастую большинство составляют овощи и фрукты, прошедшие термическую обработку. При этом тепловая обработка снижает содержание витамина C в продуктах на 50 — 80%. Еще одной из распространенных причин гиповитаминоза C является недостаток в рационе питания овощей и фруктов в зимний период.

К жирорастворимым витаминам относятся витамины группы A, D, E.

Витамин A оказывает выраженное многостороннее действие на организм человека. Он необходим для нормального роста и развития клеток, тканей и органов, нормальной зрительной и половой функции, обеспечение нормальных свойств кожи. Достаточная обеспеченность витамином A является одним из важных условий поддержания устойчивости детей к действию различных инфекций и ядов. Витамин A необходим также для нормального зрения. Витамин A присутствует в пищевых продуктах в виде готового витамина, а также в виде своих предшественников — провитаминов. Витамин A содержится в продуктах животного происхождения, особенно его много в печени морских животных и рыб. Витамин A также содержится также в сливочном мясе, сливках, сметане, твороге, яйцах. Источником провитамина A каротина являются растительные продукты, прежде всего, морковь.

Биологическая роль витамина D заключается в участии в обменных процессах (обмен кальция и фосфора). Витамин Д содержится в сливочном масле, куриных яйцах, печени.

Минеральные вещества участвуют в построении органов и тканей организма, обеспечивают нормальное функционирование клеток, участвуют в обменных процессах. Так же, как и витамины, минеральные вещества не образуются в организме и обязательно должны поступать в организм с пищей. Минеральные вещества, в зависимости от их содержания в организме, делятся на макроэлементы (натрий, калий, кальций, фосфор, магний, хлориды) и микроэлементы (железо, медь, цинк, марганец, йод).

Кальций составляет основу костной ткани. Помимо этого, он участвует в процессе свертывания крови, мышечного сокращения. Недостаточное поступление кальция с пищей или нарушение его всасывания может вести к задержке роста, нарушению формирования костной ткани, повышения нервной возбудимости у детей. Избыток кальция также может оказывать неблагоприятное влияние на организм. Наиболее важным источником кальция в питании человека служат молоко и молочные продукты, в особенности сыр и творог, содержащие кальций в легкоусвояемой форме.

Фосфор участвует в процессах хранения и передачи наследственной информации, обменных процессах, поддерживает постоянство состава крови. Богаты фосфором сыр, творог, крупы, бобовые.

Железо является составной частью гемоглобина, принимает участие в переносах кислорода кровью. Недостаток железа ведет к снижению физической работоспособности, быстрой утомляемости, снижению способности к обучению. Наиболее богаты железом печень, почки, бобовые, гречневая крупа, мясо, яблоки, черника.

Йод участвует в построении гормона щитовидной железы — тироксина. Он, в свою очередь, контролирует энергетический обмен, физическое и психическое развитие, участвует в регулировании функционального состояния ЦНС и эмоционального тонуса. Недостаточность йода у детей вызывает развитие эндемического зоба, характеризующегося нарушением функций щитовидной железы. Недостаток йода носит эндемический характер и возникает там, где содержание йода в почве и воде заметно снижено. Наибольшее количество йода в морских водорослях, морепродуктах. Состояния, связанные с дефицитом того или иного витамина, разделяются на авитаминозы (отсутствие или минимальное содержание витамина в организме), гиповитаминозы и витаминную недостаточность. Если авитаминозы и гиповитаминозы встречаются довольно редко, то витаминная недостаточность, по оценке экспертов, отмечается у 40% детей школьного возраста. Витаминная недостаточность может быть обусловлена разными причинами.

алиментарная недостаточность витаминов (связана с нерациональным построением пищевого рациона, длительным и неправильным хранением продуктов, нерациональной кулинарной обработкой, приводящей к разрушению витаминов и т.д.). Так, в питании детей младшего школьного возраста все больше используются рафинированные (очищенные) продукты;

нарушение усвоения витаминов организмом из-за различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, обменных нарушений;

повышенная потребность в витаминах. Существует целый ряд состояний, когда организму требуется больше витаминов, чем обычно. Если при этом сохраняется «обычный» рацион, это может вызвать нехватку витаминов в организме. К таким состояниям относятся: период интенсивного роста и развития у ребенка, интенсивная физическая нагрузка (как у спортсменов при подготовке к соревнованиям), интенсивная нервно-психическая нагрузка (как, например, подготовка к экзаменам), инфекционные заболевания и интоксикация. Профилактика витаминной недостаточности базируется на следующих правилах:

рациональное построение рациона, включение в него всех групп продуктов;

рациональная кулинарная обработка продуктов;

дополнительное снабжение детей и подростков витаминами.

Сейчас все большее распространение находят продукты, в которые добавляют специальные витаминно-минеральные смеси (премиксы) — витаминизированные хлебобулочные, кондитерские, молочные изделия. Витаминные комплексы могут добавляться и в готовую пищу. Информация о витаминизации продукта указывается на упаковке продуктов.

витаминов и минералов | healthdirect

начало содержания

3-минутное чтение

Витамины и минералы являются неотъемлемой частью пищи. Если вы едите разнообразные продукты из 5 пищевых групп и придерживаетесь сбалансированной диеты, вы получите все необходимые витамины и минералы. Большинству людей добавки не нужны, а также большие дозы добавок могут вызвать проблемы.

Роль витаминов и минералов

В каждой клетке тела каждую секунду дня происходят тысячи химических реакций. Клетки постоянно перерабатывают белки, жиры и углеводы из пищи.

Витамины и минералы являются неотъемлемой частью этих химических реакций. Без них основные функции организма не могли бы выполняться, но вам нужно их очень небольшое количество. Большинство людей могут получить все необходимые им витамины и минералы из здорового питания.

Нужны ли мне добавки?

Из здорового питания легко получить все необходимые витамины и минералы. Исключения:

• беременным женщинам, которым следует принимать фолиевую кислоту и которые также могут посоветовать врачу принимать добавки с железом и / или витамином D
• веганов, которым может потребоваться добавка B12, а также добавки, содержащие витамин D, омега-3 жирные кислоты и железо
• человек с особыми заболеваниями

Добавки могут быть опасными, если вы их принимаете слишком много.Высокие дозы витамина С могут вызвать диарею и камни в почках. Слишком много витамина А вредно, особенно для беременных. Вы также должны быть осторожны с дозами витаминов D и E. Минералы также вредны в высоких дозах. Самое главное, нет никаких доказательств того, что добавки витаминов и минералов имеют какое-либо значение для здоровья большинства людей. Если вы не уверены, нужны ли вам добавки, проконсультируйтесь с врачом.

Вот список всех важных витаминов и минералов, почему они так важны и в каких продуктах их можно получить.

Витамин	Зачем это нужно	Где находится
Витамин А	зрение рост Иммунная система и защита от инфекций.	цельносливочные молочные продукты маргарин печень мясо Фрукты и овощи оранжевого цвета
Витамин B1 (тиамин)	Переработка углеводов в энергию здоровая работа сердца, пищеварительной системы, нервной системы Контроль холестерина	Хлеб из непросеянной муки дрожжевой экстракт овес обогащенные хлопья для завтрака рыб свинина гайки семян
Витамин B2 (рибофлавин)	Рост и восстановление тканей, включая кожу и глаза	молоко и молочные продукты листовые зеленые овощи мясо обогащенный хлеб и сухие завтраки
Витамин B3 (ниацин)	переработка пищевых продуктов в энергию нервная система, пищеварительная система и здоровье кожи	птица мясо рыб арахис грибы, спаржа и листовые зеленые овощи обогащенный хлеб и сухие завтраки
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	переработка пищевых продуктов в энергию
Витамин B6 (пиридоксин)	переработка белков и углеводов вырабатывает красные кровяные тельца функция мозга иммунная система нервы и мышцы	мясо рыб птица овощи фрукты
Витамин B12	новые эритроциты новых нервных клеток переработка жиров и углеводов	мясо рыб птица молочная продукция яиц
Фолиевая кислота (витамин B9)	новые эритроциты здоровая нервная система Развитие нервной системы при беременности	печень бобовые зеленые листовые овощи апельсины хлеб семян сухие завтраки
Витамин C	антиоксидант метаболизировать белок укрепить иммунную систему помогает поглощать железо	Все фрукты и овощи, особенно: цитрусовые овощей семейства капустных дыня клубника стручковый перец помидоры картофель лапа лапа манго киви
Витамин D	необходим для метаболизма кальция здоровые кости и зубы многие органы, включая кишечник, печень и почки	Витамин D образуется в коже под воздействием солнечных лучей лосось сельдь и сардины Яичные желтки обогащенное молоко и маргарин
Витамин E	антиоксидант сохраняет мембраны вокруг клеток здоровыми	полиненасыщенные масла, такие как подсолнечное масло и масло сафлоровое листовые зеленые овощи зародыши пшеницы цельнозерновые продукты печень Яичные желтки орехи и семена
Витамин К		представители семейства капустных листовые зеленые овощи молоко
Минералы	Зачем это нужно	Где это найти
Кальций	крепкие кости Функции мышц и нервов свертываемость крови	молоко сыр йогурт консервированные сардины лосось Азиатские зеленые овощи тофу
Йод	Функция щитовидной железы функция мозга нормальный рост	морепродукты хлеб Соль поваренная йодированная
Утюг	Функция красных кровяных телец помогает переносить кислород по телу производство энергии накапливает кислород в мышцах	печень мясо (особенно красное) курица лосось тунец консервированный Печеные бобы и другие бобовые (например, чечевица) зеленые овощи тофу яиц обогащенные хлопья для завтрака
цинк	ранозаживляющая повышает иммунитет восстановление тканей	устрицы морепродукты мясо курица коричневый рис гайки бобовые обогащенные хлопья для завтрака

Узнайте больше о разработке и обеспечении качества контента healthdirect.

Последний раз отзыв: май 2020 г.

Азбука — и Ds, Es и Ks — витаминов

Нашему организму для функционирования необходимо 13 незаменимых витаминов. Витамины — это органические соединения, которые поступают в основном из продуктов, которые мы едим. Они нужны в небольших количествах для поддержания жизни.

Все эти незаменимые витамины играют важную роль в организме, включая пищеварение, зрение, нервную функцию, здоровье костей и поддержку нашей иммунной системы.Витамины делятся на две категории: водорастворимые и жирорастворимые.

Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины растворяются в воде и не сохраняются в организме; любые излишки выводятся почками. Поскольку эти витамины не задерживаются в организме, в нашем рационе требуется постоянное ежедневное поступление. Водорастворимые витамины состоят из восьми витаминов группы B (комплекс витаминов B) и витамина C.

Восемь витаминов группы B, составляющих «комплекс B», — это тиамин (витамин B1), рибофлавин (витамин B2), ниацин (витамин B3), витамин B6 (пиридоксин), фолиевая кислота (фолиевая кислота), витамин B12, биотин и пантотеновая кислота).Витамины группы B содержатся в различных продуктах животного и растительного происхождения.

Витамин С широко известен своей функцией антиоксиданта, улучшающей иммунное здоровье. Однако витамин С также играет ключевую роль в заживлении ран, формировании костей и зубов, укреплении стенок кровеносных сосудов и удерживании клеток вместе за счет синтеза коллагена.

Витамин С помогает усвоению и использованию железа. Наиболее известным источником витамина С являются цитрусовые, но вы также можете получить витамин С из картофеля, клубники, зеленого и красного болгарского перца, брокколи, брюссельской капусты и киви.

Жирорастворимые витамины

В отличие от своих водорастворимых собратьев, жирорастворимые витамины хранятся в печени и жировой ткани тела. Поскольку избыточное количество жирорастворимых витаминов поступает в печень для хранения, потенциальные риски для здоровья связаны с их слишком большим количеством в организме.

Жирорастворимые витамины: A, D, E и K. Витамин A потребляется в основном из животных источников пищи или, при необходимости, человеческий организм может преобразовывать бета-каротин, содержащийся в растительных источниках, в витамин A, например, из моркови. , шпинат, свекла.Этот витамин играет несколько ролей: здоровье глаз, рост костей, развитие зубов, размножение, деление клеток и регулирование иммунной системы.

Витамин А также является важным антиоксидантом. Однако потребление слишком большого количества витамина А в течение длительного периода времени может быть токсичным. Организм не превращает бета-каротин в витамин А, когда в организме достаточно витамина. Благодаря этому естественному процессу продукты с бета-каротином не вызывают токсичности витамина А.

Витамин D, известный как витамин солнечного света, в последнее время стал популярным благодаря огромной роли, которую он играет для нашего здоровья.Функционально витамин D помогает усваивать кальций и фосфор, доставляя их как к костям, так и к зубам, и регулирует количество кальция, остающегося в нашей крови.

Витамин D также играет роль в функции мышц и позволяет мозгу и телу общаться через нашу нервную систему. Этот витамин также улучшает симптомы депрессии.

Три источника витамина D — это диета, солнечный свет и пищевые добавки (витамины или обогащенные молочные продукты). Пищевые источники витамина D несколько ограничены, но включают молоко и другие обогащенные молочные продукты, треску и жирную рыбу (сельдь, сардины, лосось) и грибы.Организм обладает уникальной способностью вырабатывать витамин D через кожу в ответ на прямой солнечный свет. Выход на улицу — один из способов увеличить суточную дозу витамина D.

Основная функция витамина Е — это антиоксидант, защищающий от разрушения эритроциты, витамины А и С и незаменимые жирные кислоты. Источники витамина Е включают растительное масло, фрукты и овощи, зерна, орехи (миндаль и фундук), семена (подсолнечник) и обогащенные злаки.

Витамин К играет ключевую роль в свертывании крови, что предотвращает чрезмерное кровотечение.Основные диетические источники витамина — листовая зелень. Витамин К — еще один витамин, который организм обладает уникальной способностью вырабатывать самостоятельно. Бактерии синтезируют его при пищеварении в кишечной системе. Поскольку организм вырабатывает достаточное количество витамина К, нет необходимости в добавках этого витамина.

Кому следует принимать добавки?

Независимо от того, является ли витамин водорастворимым или жирорастворимым, человеческому организму необходимы лишь небольшие количества. Когда вы придерживаетесь сбалансированной диеты, потребность в добавках отсутствует.Но при определенных заболеваниях, мальабсорбции, плохом питании, беременности и недостатке солнечного света может потребоваться прием дополнительных витаминов и минералов.

Помимо людей с этими и другими заболеваниями, эти группы людей могут получить пользу от пищевых добавок:

• Вегетарианцы могут подумать о дополнительном приеме B12
• Кормящим матерям следует рассмотреть вопрос о добавлении дополнительных витаминов D после первых нескольких месяцев
• Женщинам, которые собираются забеременеть, может помочь прием фолиевой кислоты и других витаминов для беременных
• Пожилые люди, которые не едят достаточно или не придерживаются сбалансированной диеты, могут получить пользу от мультивитаминов
• Всем, кто не выходит на улицу на солнце, следует подумать о добавке витамина D.

Во всех случаях и при любых условиях лучше проконсультироваться с диетологом или врачом относительно добавления витаминов в ваш ежедневный рацион.Добавки могут взаимодействовать с лекарствами, которые вы принимаете, и вызывать их неактивность или гиперактивность. Витамины могут быть дорогостоящим вложением средств и могут совсем не приносить пользы.

Наш организм сложен, и лучший способ получить необходимые витамины — это есть цельные, настоящие продукты с высоким содержанием питательных веществ и низким содержанием калорий. Если вы здоровы и придерживаетесь сбалансированной диеты, скорее всего, вам не нужно принимать дополнительные витамины.

Роль витаминов | Health Navigator NZ

Витамин B1 (тиамин)	Взаимодействует с другими витаминами группы B при расщеплении углеводов с целью получения энергии — в основном в мышцах, головном мозге, печени и почках.	Мясо (особенно свинина), рыба, цельнозерновые крупы и хлеб, обогащенные хлопья для завтрака, бобовые (сушеные бобы и чечевица), орехи и дрожжевой экстракт. Обогащенные хлопья для завтрака и хлебные смеси. 25% потеряно при приготовлении пищи.	Легкая: головная боль, усталость, потеря аппетита и мышечная слабость. В большинстве групп населения дефицита не возникает, за исключением хронического алкоголизма, некоторых пожилых людей и людей с хроническими заболеваниями, включая рвоту, диарею и анорексию.	RDI: Мужчины, 1,2 мг. Женщины, 1,1 мг. UL: Нет оценок.
Витамин B2 (рибофлавин)	Работает с другими витаминами группы B, помогая использовать белки и углеводы в клетках. Помогает усвоению минералов железа, цинка и кальция.	Печень, молочные продукты, яйца, крупы и зеленые овощи. Легко разрушается светом.	Очень редко: воспаление и разрушение кожи (особенно губ и углов рта), опухший язык, раздражение глаз.	RDI: мужчины 1,3 мг, мужчины 19-70 лет, 1,6 мг старше 70 лет, 1,1 мг женщины, 19-70 лет и 1,3 мг женщины> 70 лет UL: невозможно оценить
Витамин B3 (ниацин, никотиновая кислота)	Используется в клетках для передачи энергии и восстановления ДНК.	Разнообразные продукты: говядина, свинина, печень, фасоль, дрожжевые экстракты, яйца, цельнозерновые крупы, коровье молоко. Грудное молоко содержит больше ниацина, чем коровье.	Дефицит очень редко встречается в Новой Зеландии: усталость, воспаление нервов и кожи.	РСНП: мужчины, 16 мг, женщины, 14 мг. УЗ: 35 мг / день.
Витамин B6 (пиридоксин)	Регулирование психических функций и настроения, а также роль в распаде гомоцистеина.	В большинстве продуктов.	Дефицит: анемия, раздражительность, судороги, воспаление нервов. Токсичность: в больших количествах этот витамин токсичен для чувствительных нервных клеток.	RDI: мужчины, 19-64 года, 1,3-1,9 мг. Женщины, 19-54 года, 0.9–1,4 мг,> 54 лет, 0,8–1,1 мг.
Витамин B12 (циаокобаламин)	Необходим для производства ДНК и нормальной работы крови и мозга.	Все продукты животного происхождения: мясо, особенно печень, рыба и морепродукты, яйца и молочные продукты. Соевое молоко часто обогащено витамином B12.	Дефицит поражает почти все ткани организма, особенно те, которые содержат быстро делящиеся клетки во время роста. Наиболее серьезные последствия — злокачественная анемия и дегенерация нервной системы.	RDI: Взрослые 2,0 мкг
NB: Витамин B12 вырабатывается только некоторыми бактериями, обнаруженными в кишечнике, и содержится только в продуктах животного происхождения. Это имеет значение для веганов. Кроме того, витамин B12 может всасываться только в присутствии «внутреннего фактора», белка, секретируемого желудком, что имеет значение в основном для пожилых людей и тех, кто перенес операцию на желудке. Этим людям может потребоваться регулярная замена витамина B12.
Фолиевая кислота (фолиевая кислота)	Формирование хромосом и красных кровяных телец, способствует нормальному пищеварению.Было показано, что он предотвращает дефекты нервной трубки, такие как расщепление позвоночника, у младенцев, и считается, что он играет роль в снижении риска хронических заболеваний, от сердечно-сосудистых заболеваний и деменции до переломов костей, рака и повреждения ДНК.	Хорошими источниками фолиевой кислоты являются: печень, дрожжевой экстракт, некоторые обогащенные злаки для завтрака, бобовые, цельнозерновые хлопья, орехи, некоторые фрукты, спаржа и темно-зеленые листовые овощи. *	Дефицит может вызвать некоторые виды анемии. Низкое суточное потребление у женщин, пытающихся зачать ребенка и беременных, связано с дефектами нервной трубки и другими пороками развития у младенцев.	РСНП: мужчины и женщины, 400 мкг. Беременным женщинам: 600 мкг в день с пищей. плюс добавка. ** Кормящие женщины: 500 мкг
На потребности в фолиевой кислоте могут влиять взаимодействие питательных веществ, курение, некоторые лекарства и ваш генетический состав. * Потребление фолиевой кислоты в населении Австралии и Новой Зеландии в настоящее время значительно ниже рекомендованного уровня, при этом среднее потребление составляет около 300 мкг / день для мужчин и 230 мкг / день для женщин. Основными источниками являются крупы, крупяные продукты и блюда на основе круп (около 27%) и овощей и бобовых (около 29%). Fruit обеспечивает около 8–10%. Некоторые апельсиновые соки обогащены фолиевой кислотой. С сентября 2009 года вся хлебопекарная мука в Новой Зеландии должна была быть обогащена фолиевой кислотой, но теперь это решение отложено на 3 года. ** Максимальная защита от дефектов нервной трубки достигается, когда женщина принимает большое количество фолиевой кислоты в качестве добавок в месяц, предшествующий зачатию, и в первом триместре. В Новой Зеландии женщинам рекомендуется ежедневно принимать 400 мкг фолиевой кислоты в дополнение к богатой фолиевой кислотой диете за месяц до зачатия и вплоть до их 12-й недели беременности.
Пантотеновая кислота	Часть коферментной системы организма, ключевая молекула в углеводном и жировом обмене и необходимая почти для всех форм жизни.	Широко распространен в продуктах питания: основными источниками являются курица, говядина, картофель, овсяные хлопья, помидоры, печень, почки, яичные желтки и цельнозерновые продукты.	Дефицит не наблюдается у людей, которые едят «настоящую» пищу, только у тех, кто питается синтетической пищей; Симптомы включают раздражительность, беспокойство, утомляемость, апатию, недомогание, нарушение сна, тошноту, рвоту и спазмы, онемение, пошатывающуюся походку, гипогликемию, повышенную чувствительность к инсулину.	AI: Мужчины 6 мг / день. Женщины 4 мг / день UL: еще не определено.
Биотин	Жировой обмен.	Многие продукты, особенно яичный желток и печень.	Дефицит встречается редко, но может быть вызван чрезмерным потреблением сырого яичного белка (белок соединяется с биотином и делает его недоступным). Также может возникнуть при исключительно внутривенном кормлении. Симптомы включают дерматит, конъюнктивит, алопецию, аномалии центральной нервной системы, включая задержку развития у младенцев.У некоторых людей есть ген, по которому им нужно больше биотина, чем другим.	AI: мужчины, 30 мкг / день. Женщины, 25 мкг / день. UL: не установлено.
Витамин C (аскорбиновая кислота или аскорбат)	Незаменимый витамин: способствует образованию костей, нейромедиаторов, коллагена, зубов, хрящей, соединительных волокон. Поддерживает сопротивляемость инфекциям, освобождает железо для образования гемоглобина. Считается, что антиоксидант играет важную роль в процессах против рака и старения. Способствует усвоению железа и меди.	Свежие и замороженные фрукты (не сушеные) и овощи, особенно мягкие и цитрусовые. Богатые витамином С: картофель, брокколи, шпинат, кумара, ростки, клубника, киви, апельсины и дыня, черная смородина и гуава *.		РСНП: мужчины и женщины 45 мг. В Великобритании РСНП курильщиков составляет 80 мг или больше. UL: еще не установлен, но рекомендуемые значения питательных веществ для Австралии и Новой Зеландии предполагают, что 1000 мг / день — разумный предел.
* Австралийский корм terminalia ferdinandiana является самым богатым источником.Многие пищевые продукты промышленного производства, особенно соки и ликеры, содержат витамин С в качестве антиоксиданта для продления срока хранения. Витамин С подвержен разрушению при нагревании и обработке пищи — поврежден в результате порезов и синяков и попадания в воду для приготовления пищи. Лучше всего сохранить витамин С в готовой пище в микроволновой печи и приготовить на пару. На содержание витамина С также могут влиять сезон, способ транспортировки, срок годности, время хранения и хлорирование воды.

Хранение витаминов и минералов

Печень служит местом хранения некоторых витаминов, минералов и глюкозы.Они являются жизненно важным источником энергии для организма, которую печень превращает в гликоген для более эффективного хранения (см. «Метаболизм»). Печень запасает витамины и минералы на время, когда их может не хватать в рационе. Он может хранить достаточно витамина A и B12 в течение четырех лет и достаточно витамина D в течение четырех месяцев.

Витамины

Витамины — это группа органических соединений, которые действуют как катализаторы в различных химических реакциях. Витамины вызывают эти реакции и ускоряют их.Соединение классифицируется как витамин, когда его недостаток вызывает заболевание.

Вопреки распространенному мнению, витамины напрямую не обеспечивают энергию. В качестве катализаторов витамины необходимы для высвобождения энергии из белков, жиров и углеводов. Они необходимы для нормального роста и развития и особенно важны для здорового функционирования красных кровяных телец, гормонов, генетических материалов и нервной системы.

В печени хранятся витамины A, D, E, K и B12. Первые четыре из них жирорастворимы.Это означает, что желчь, выделяемая во время пищеварения, необходима для их поглощения, чтобы организм мог их использовать. Если производство желчи нарушено из-за повреждения печени, это может повлиять на правильное усвоение этих витаминов.

При приеме поливитаминов важно следить за тем, чтобы не превышались рекомендуемые дозы жирорастворимых витаминов. Если это произойдет, это может привести к повреждению печени.

Минералы

В печени также хранятся железо и медь. Медь необходима как жизненно важное звено во многих различных химических реакциях организма и в образовании белка в печени.Он также играет роль в использовании запасов железа в организме всякий раз, когда они необходимы.

Страница: Печень и обмен веществ

Слово «метаболизм» произошло от греческого слова «изменять». Что касается печени, это относится к переработке пищи, перевариваемой желудком и кишечником, для ее многочисленных целей в организме.

Мы получаем энергию и строим наши клетки и ткани, используя энергию, выделяемую при расщеплении трех основных классов питательных веществ.

Это углеводы (простой и сложный сахар), липиды (различные жиры и масла) и белки (большие молекулы, содержащиеся в тканях растений и животных, состоящие из аминокислот).Печень играет важную роль в расщеплении всех этих типов питательных веществ и превращении их в вещества, необходимые для организма. Этот процесс называется метаболизмом.

Углеводный обмен

Глюкоза (или сахар в крови) образуется при расщеплении углеводов. Это важный источник энергии для всех клеток. Хотя мы часто едим через нерегулярные промежутки времени, энергия, поступающая в клетки тела, остается постоянной. Печень играет в этом процессе решающую роль.Если в этот момент поглощается больше глюкозы, чем нужно организму, избыток превращается в вещество, называемое гликогеном. Затем это поглощается печенью для облегчения хранения.

Когда концентрация глюкозы в крови начинает падать и организму нужно вырабатывать больше энергии и тепла, печень превращает гликоген обратно в глюкозу. Затем он попадает обратно в кровь для транспортировки ко всем другим тканям.

Запасы гликогена в печени ограничены. Но когда запасы гликогена начинают иссякать, клетки печени начинают производить глюкозу из аминокислот и других углеводов.

Если синтез и хранение глюкозы снижены из-за повреждения печени, это может повлиять на уровень сахара в крови. Это может привести к тому, что в мышцы и мозг поступит недостаточное количество энергии. Это может привести к усталости, общему чувству плохого самочувствия или замедлению мышления и воспоминаний.

Жировой обмен

Жиры или липиды расщепляются в печени и используются в качестве энергии. Затем они перемещаются в жировую ткань. Здесь хранится более 90% энергии тела, и это основной источник запаса топлива для организма.

Жиры нерастворимы в крови и воде, поэтому печень вырабатывает особые жиросодержащие белки, называемые липопротеинами. Эти липопротеины циркулируют в крови, перенося незаменимые жирные кислоты между печенью и тканями тела.

Печень накапливает очень мало жира для собственных нужд. Хронический гепатит С может привести к накоплению жировых отложений в печени. Это состояние называется «стеатозом» (ссылка на страницу). Считается, что это связано с усилением прогрессирования фиброза и серьезным повреждением печени.Это также может вызвать снижение ответа на лечение гепатита С.

Липопротеины также переносят холестерин. Хотя холестерин имеет определенную «нездоровую» репутацию, он по-прежнему важен для правильного функционирования организма. Он используется для производства солей желчных кислот, для синтеза витамина D, для производства половых гормонов, для выработки других гормонов для иммунной системы и для борьбы со стрессом. Холестерин также жизненно важен для здоровья нервных клеток и мозга.

Холестерин становится проблемой только тогда, когда он накапливается в организме там, где его не должно быть.Здоровая печень гарантирует, что она транспортируется к тканям, где она необходима, и от тканей, где она не нужна, и может вызвать повреждение.

Если печень не функционирует должным образом или перегружена холестерином, жировые отложения, содержащие холестерин, накапливаются в слизистой оболочке артерий. Эти отложения могут вызвать затруднение кровотока, а также привести к сердечным приступам. Они также могут привести к накоплению холестерина в желчи, что может привести к образованию желчных камней.

Роль витаминов и минералов как усилителей иммунитета при COVID-19

Alwaqfi NR, Ibrahim KS (2020) COVID-19: обновленная информация и поражение сердца. J Cardiothorac Surg 15 (1): 1–6. https://doi.org/10.1186/s13019-020-01299-5

Статья Google ученый

Angulo A, Chandraratna RA, LeBlanc JF, Ghazal P (1998) Индукция лигандом рецепторов ретиноевой кислоты изменяет острую инфекцию цитомегаловирусом мышей.J Virol 72 (6): 4589–4600. https://doi.org/10.1128/JVI.72.6.4589-4600.1998

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Ashour HM, Elkhatib WF, Rahman M, Elshabrawy HA (2020) Анализ недавнего нового коронавируса 2019 года (SARS-CoV-2) в свете прошлых вспышек коронавируса человека. Возбудители 9 (3): 186. https://doi.org/10.3390/pathogens86

CAS Статья PubMed Central Google ученый

Baladia E, Pizarro AB, Rada G (2020) Витамин C для лечения COVID-19: живой систематический обзор.medRxiv. https://doi.org/10.1101/2020.04.28.20083360

Calder PC (2020) Питание, иммунитет и Covid-19. BMJ Nutr Prev Heal Bmjnph. https://doi.org/10.1136/bmjnph-2020-000085

Статья Google ученый

Calder PC et al (2020) Оптимальный пищевой статус для хорошо функционирующей иммунной системы является важным фактором защиты от вирусных инфекций. Питательные вещества. https://doi.org/10.3390/nu12041181

Cannell JJ, Vieth R, Umhau JC, Holick MF, Grant WB, Madronich S, Garland CF, Giovannucci E (2006) Эпидемический грипп и витамин D.Эпидемиол. Инфекция 134 (6): 1129–1140. https://doi.org/10.1017/S0950268806007175

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Carr AC (2020) Новое клиническое испытание по тестированию высоких доз витамина C у пациентов с COVID-19. Crit Care 24 (1): 1-2. https://doi.org/10.1186/s13054-020-02851-4

Статья Google ученый

Carr AC, Maggini S (2017) Витамин C и иммунная функция.Питательные вещества 9 (11): 1211. https://doi.org/10.3390/nu

11

CAS Статья PubMed Central Google ученый

Cascella M, Rajnik M, Cuomo A, Dulebohn SC, Di Napoli R (2020) Характеристики, оценка и лечение коронавируса (COVID-19). В: Statpearls [Интернет]. StatPearls Publishing

Chang EL, Simmers C, Knight DA (2010) Комплексы кобальта как противовирусные и антибактериальные средства. Фармацевтика 3 (6): 1711–1728.https://doi.org/10.3390/ph4061711

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Chaturvedi UC, Shrivastava R, Upreti RK, 2004. Вирусные инфекции и микроэлементы: сложное взаимодействие. Curr Sci 1536–54. https://www.jstor.org/stable/24109032

Cole-Jeffrey CT, Liu M, Katovich MJ, Raizada MK, Shenoy V (2015) ACE2 и микробиота: новые цели для терапии сердечно-легочных заболеваний.J Cardiovasc Pharmacol 66 (6): 540

Collins JF (2016) Молекулярные, генетические и пищевые аспекты основных и микроэлементов. Academic Press

Colunga Biancatelli RML, Berrill M, Marik PE (2020) Противовирусные свойства витамина С. Тейлор и Фрэнсис. https://doi.org/10.1080/14787210.2020.1706483

Статья Google ученый

Дербишир Э., Деланж Дж. (2020) COVID-19: играет ли роль иммунное питание, особенно среди лиц старше 65 лет? BMJ Nutrition, Prevention & Health 3 (1): 100–105.https://doi.org/10.1136/bmjnph-2020-000071

Статья Google ученый

Dey S, Bishayi B (2018) Уничтожение S. aureus в перитонеальных макрофагах мыши с помощью аскорбиновой кислоты вместе с антибиотиками хлорамфениколом или офлоксацином: корреляция с воспалением. Microb Pathog 115: 239–250. https://doi.org/10.1016/j.micpath.2017.12.048

CAS Статья PubMed Google ученый

Dutta PK, Keller J, Yuan Z, Rozendal RA, Rabaey K (2009) Роль серы во время окисления ацетата в биологических анодах.Environ Sci Technol 43 (10): 3839–3845. https://doi.org/10.1016/j.micpath.2017.12.048

CAS Статья PubMed Google ученый

Ekert PG, Vaux DL (1997) Апоптоз и иммунная система. Br Med Bull 53 (3): 591–603. https://doi.org/10.1093/oxfordjournals.bmb.a011632

CAS Статья PubMed Google ученый

Евгеньев М.Б., Френкель А. (2020) Возможное применение соединений, продуцирующих h3S, в терапии коронавирусной (COVID-19) инфекции и пневмонии.Cell Stress Chaperones, pp 1–3

Fischer AJ, Linnemann NJ, Krishnamurthy S, Pócza P, Durairaj L, Launspach JL et al (2011) Повышение противовирусной защиты слизистой оболочки дыхательных путей за счет окисления йодида. Am J Respir Cell Mol Biol 45 (4): 874–881

CAS Статья Google ученый

Frieman M, Yount B, Heise M, Kopecky-Bromberg SA, Palese P, Baric RS (2007) Коронавирус ORF6 тяжелого острого респираторного синдрома противодействует функции STAT1, изолируя ядерные факторы импорта на шероховатом эндоплазматическом ретикулуме / мембране Гольджи.J Virol 81 (18): 9812–9824. https://doi.org/10.1128/JVI.01012-07

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Фуруя А., Уозаки М., Ямасаки Х., Аракава Т., Арита М., Кояма А.Х. (2008) Противовирусные эффекты аскорбиновой и дегидроаскорбиновой кислот in vitro. Int J Mol Med 22 (4): 541–545. https://doi.org/10.3892/ijmm_00000053

CAS Статья PubMed Google ученый

Gheblawi M, Wang K, Viveiros A, Nguyen Q, Zhong JC, Turner AJ et al (2020) Ангиотензин-превращающий фермент 2: рецептор SARS-CoV-2 и регулятор ренин-ангиотензиновой системы: празднование 20-го века годовщина открытия ACE2.Circ Res 10: 1456–1474. https://doi.org/10.1161/CIRCRESAHA.120.317015

CAS Статья Google ученый

Гомбарт А.Ф., Пьер А., Маггини С. (2020) Обзор микронутриентов и иммунной системы, гармонично работающих для снижения риска заражения. Питательные вещества. https://doi.org/10.3390/nu12010236

Gudas LJ (2012) Новые роли ретиноидов в регенерации и дифференцировке при нормальных и болезненных состояниях.Biochim Biophys Acta (BBA) -молекулярные клеточные биолипиды. 1821 (1): 213–21. https://doi.org/10.1016/j.bbalip.2011.08.002.

Guillin OM, Vindry C, Ohlmann T, Chavatte L (2019) Селен, селенопротеины и вирусная инфекция. Питательные вещества 11 (9): 2101. https://doi.org/10.3390/nu11092101

CAS Статья PubMed Central Google ученый

Haase H (2018) Врожденные иммунные клетки говорят на марганце. Иммунитет 48 (4): 616–618.https://doi.org/10.1016/j.immuni.2018.03.031

CAS Статья PubMed Google ученый

Хабиб М.Б., Сардар С., Саджид Дж. (2020) Острая симптоматическая гипонатриемия в условиях SIADH как изолированного проявления COVID-19. IDCases. e00859

Han JE, Jones JL, Tangpricha V, Brown MA, Hao L, Hebbar G et al (2016) Введение высоких доз витамина D пациентам вентилируемых отделений интенсивной терапии: пилотное двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование.J Clin Transl Endocrinol 4: 59–65. https://doi.org/10.1016/j.jcte.2016.04.004

Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Хейккинен Т., Ярвинен А. (2003) Простуда. Ланцет 361 (9351): 51–59. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(03)12162-9

Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Hemila H (2016) Введение витамина Е может снизить заболеваемость пневмонией у пожилых мужчин.Clin Interv Aging 11: 1379–1385. https://doi.org/10.2147/CIA.S114515

Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Hemilä H, Chalker E (2013) Витамин C для профилактики и лечения простуды. Кокрановская база данных Syst Rev. https://doi.org/10.1002/14651858.CD000980.pub4

Hemilä H, Chalker E (2019) Витамин C может сократить продолжительность пребывания в отделении интенсивной терапии: метаанализ. Питательные вещества 11 (4): 708.https://doi.org/10.1002/14651858.CD000980.pub4

Статья PubMed Central Google ученый

Herr C, Shaykhiev R, Bals R (2007) Роль кателицидина и дефензинов в воспалительных заболеваниях легких. Мнение эксперта Biol Ther 7 (9): 1449–1461. https://doi.org/10.3390/nu11040708

CAS Статья PubMed Google ученый

Hu Y, Li W, Gao T, Cui Y, Jin Y, Li P et al (2017) Нуклеокапсид коронавируса тяжелого острого респираторного синдрома подавляет продукцию интерферона I типа, препятствуя TRIM25-опосредованному убиквитинированию RIG-I.J Virol. https://doi.org/10.3390/v13010047

Huang C, Wang Y, Li X, Ren L, Zhao J, Hu Y et al (2020) Клинические особенности пациентов, инфицированных новым коронавирусом 2019 года в Ухане. China Lancet 395 (10223): 497–506. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(20)30183-5

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Hubicka U, Padiasek A, uromska-Witek B, Szlósarczyk M (2020) Определение витаминов K1, K2 MK-4, MK-7, MK-9 и D3 в фармацевтических продуктах и ​​пищевых добавках с помощью TLC-денситометрии.Процессы 8 (7): 870. https://doi.org/10.1021/jf204194z

CAS Статья Google ученый

Hughes DA, Norton R (2009) Витамин D и здоровье дыхательных путей. Clin Exp Immunol 158 (1): 20-25. https://doi.org/10.1111/j.1365-2249.2009.04001.x

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Иванов В., Иванова С., Недзвецкий А., Рат М., Недзвецкий А. (2020) Эффективная и безопасная глобальная стратегия общественного здравоохранения для борьбы с пандемией COVID-19: конкретный состав микронутриентов подавляет экспрессию рецепторов проникновения в клетки коронавируса (ACE2).https://doi.org/10.1056/NEJMoa2015432

Janssen R, Walk J (2020) Полиморфизм гена субъединицы 1 эпоксидредуктазного комплекса витамина К (VKORC1) как детерминант различий в тяжести заболевания, связанного с Covid-19. Med Hypotheses 144: 110218. https://doi.org/10.1016/j.mehy.2020.110218

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Jayawardena R, Sooriyaarachchi P, Chourdakis M, Jeewandara C, Ranasinghe P (2020) Повышение иммунитета при вирусных инфекциях с особым акцентом на COVID-19: обзор.Diabetes MetabSyndr Clin Res Rev. https://doi.org/10.1016/j.dsx.2020.04.015

Статья Google ученый

Карива Х., Фуджи Н., Такашима И. (2006) Инактивация коронавируса SARS с помощью повидон-йода, физических условий и химических реагентов. Дерматология 212 (Приложение 1): 119–123. https://doi.org/10.1159/000089211

CAS Статья Google ученый

Kashiouris MG, L’Heureux M, Cable CA, Fisher BJ, Leichtle SW (2020) Растущая роль витамина C в лечении сепсиса.Питательные вещества 12 (2): 292. https://doi.org/10.3390/nu12020292

CAS Статья PubMed Central Google ученый

Klok FA, Kruip MJHA, van der Meer NJM, Arbous MS, Gommers DAMPJ, Kant KM et al (2020) Частота тромботических осложнений у тяжелобольных пациентов ICU с COVID-19. Тромб Res 191: 145. https://doi.org/10.1016/j.thromres.2020.04.013

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Kraft CE, Angert ER (2017) Конкуренция за витамин B1 (тиамин) структурирует многочисленные экологические взаимодействия.Q Rev Biol 92 (2): 151–168. https://doi.org/10.1002/open.201600160

CAS Статья PubMed Google ученый

Кумар В., Йена М. (2020) Исследование нутрицевтиков на основе виртуального скрининга in silico предсказывает терапевтический потенциал фолиевой кислоты и ее производных против COVID-19. https://doi.org/10.1007/s13337-020-00643-6

Laaksi I (2012) Витамин D и респираторные инфекции у взрослых. Proc Nutr Soc 71 (1): 90–97

Lee GY, Han SN (2018) Роль витамина E в иммунитете.Питательные вещества. MDPI AG. https://doi.org/10.5281/zenodo.39

Lei G-S, Zhang C, Cheng B-H, Lee C-H (2017) Механизмы действия витамина D в качестве дополнительной терапии пневмоцистной пневмонии. Антимикробные агенты Chemother. https://doi.org/10.3390/antiox24

Lemire JM (1992) Иммуномодулирующая роль 1,25-дигидроксивитамина D3. J Cell Biochem (1): 26–31. https://doi.org/10.1016/0960-0760(95)00106-a

Li B, Wang Y, Shen F, Wu M, Li Y, Fang Z, et al (2018) Идентификация ретиноевой кислоты агонисты рецепторов в качестве сильнодействующих ингибиторов вируса гепатита B через скрининг перепрофилирования лекарств.Антимикробные агенты Chemother. https://doi.org/10.1016/j.antiviral.2019.04.009

Lindner DJ, Borden EC, Kalvakolanu DV (1997) Синергетические противоопухолевые эффекты комбинации интерферонов и ретиноевой кислоты на опухолевые клетки человека in vitro и in vivo. Clin Cancer Res 3 (6): 931–937

CAS PubMed Google ученый

Lindschinger M, Tatzber F, Schimetta W, Schmid I, Lindschinger B, Cvirn G, Stanger O, Lamont E, Wonisch W. (2019) Рандомизированное пилотное испытание для оценки биодоступности естественных и синтетических комплексов витамина B у здоровых людей. люди и их влияние на гомоцистеин, окислительный стресс и уровни антиоксидантов.Oxid Med Cell Longev. https://doi.org/10.1155/2019/6082613

Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Lippi G, South AM, Henry BM (2020) Электролитный дисбаланс у пациентов с тяжелым коронавирусным заболеванием 2019 (COVID-19). Ann Clin Biochem 57 (3): 262–265

Liu B, Li M, Zhou Z, Guan X, Xiang Y (2020) Можем ли мы использовать блокаду интерлейкина-6 (IL-6) при коронавирусной болезни 2019 (COVID -19) -индуцированный синдром высвобождения цитокинов (CRS)? J Аутоиммунитет.https://doi.org/10.1016/j.jaut.2020.102452

Luo XM, Ross AC (2006) Ретиноевая кислота оказывает двойное регуляторное действие на экспрессию и ядерную локализацию фактора регуляции интерферона-1. Exp Biol Med 231 (5): 619–31. https://doi.org/10.1177%2F153537020623100517

Luo Y, Li Y, Dai J, 2020. Низкий уровень натрия в крови увеличивает риск и тяжесть COVID-19: систематический обзор, метаанализ и ретроспективное когортное исследование. medRxiv. https://doi.org/10.1101/2020.18.05.20102509

Martineau AR, Jolliffe DA, Hooper RL, Greenberg L, Aloia JF, Bergman P, Dubnov-Raz G, Esposito S, Ganmaa D, Ginde AA, Goodall EC (2017) Добавка витамина D для предотвращения острого Инфекции дыхательных путей: систематический обзор и метаанализ данных отдельных участников. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.i6583

Martínez-Moreno J, Hernandez JC, Urcuqui-Inchima S (2020) Влияние высоких доз витамина D на репликацию вируса денге, экспрессия Toll-подобных рецепторов , и профили цитокинов на дендритных клетках.Mol Cell Biochem.464 (1-2): 169-180. https://doi.org/10.1007/s11010-019-03658-w

Matikainen S, Ronni T, Hurme M, Pine R, Julkunen I (1996) Ретиноевая кислота активирует экспрессию гена фактора регуляции интерферона-1 в миелоидных клетках. клетки

Макканн Дж. К., Эймс Б. Н. (2020) Витамин К, пример теории сортировки: связана ли недостаточность питательных микроэлементов с болезнями старения? 1–3. https://doi.org/10.3945/ajcn.2009.27930

Mehmel M, Jovanović N, Spitz U (2020) Никотинамид рибозид — текущее состояние исследований и терапевтическое использование.Питательные вещества 12 (6): 1616. https://doi.org/10.3390/nu12061616

CAS Статья PubMed Central Google ученый

Мейдани С.Н., Льюис Э.Д., Ву Д. (2018) Перспектива: следует ли усилить рекомендации по витамину Е для пожилых людей? Adv Nutr 9 (5): 533–543

Артикул Google ученый

Миченци С.М., Бадовски М.Э. (2020) Могут ли витамины и / или добавки дать надежду против коронавируса? Наркотики в контексте 9: 1–29.https://doi.org/10.7573/dic.2020-5-7

Статья Google ученый

Mikkelsen K, Apostolopoulos V (2019) Витамин B1, B2, B3, B5 и B6 и иммунная система. В кн .: Питание и иммунитет. Спрингер, Чам, стр. 115–125. https://doi.org/10.1007/978-3-030-16073-9_7

Nagai A, Matsumiya H, Hayashi M, Yasui S, Okamoto H, Konno K (1994) Влияние никотинамида и ниацина на блеомицин -индуцированное острое повреждение и последующий фиброз легких хомяка.Experimentallungresearch 20 (4): 263–281. https://doi.org/10.3109/0194087

CAS Статья Google ученый

Ni W, Yang X, Yang D, Bao J, Li R, Xiao Y et al (2020) Роль ангиотензин-превращающего фермента 2 (ACE2) в COVID-19. Crit Care 24 (1): 1–10. https://doi.org/10.1186/s13054-020-03120-0

Статья Google ученый

Осредкар Дж., Сустар Н. (2011) Медь и цинк, биологическая роль и значение дисбаланса меди / цинка.Дж. Клин Токсикол с 3 (2161): 495. https://doi.org/10.4172/2161-0495.S3-001

Статья Google ученый

Parra M, Stahl S, Hellmann H (2018) Витамин B6 и его роль в метаболизме и физиологии клеток. Ячейки 7 (7): 84. https://doi.org/10.3390/cells7070084

CAS Статья PubMed Central Google ученый

Раха С., Маллик Р., Басак С., Дуттарой А.К. (2020) Полезна ли медь для пациентов с COVID-19? Мед-гипотезы.https://doi.org/10.1016/j.mehy.2020.109814

Raverdeau M, Mills KHG (2014) Модуляция Т-клеточного и врожденного иммунного ответа ретиноевой кислотой. J Immunol 192 (7): 2953–2958. https://doi.org/10.4049/jimmunol.1303245

CAS Статья PubMed Google ученый

Родригес-Моралес AJ, Cardona-Ospina JA, Gutiérrez-Ocampo E, Villamizar-Peña R, Holguin-Rivera Y, Escalera-Antezana JP, et al. (2020) Клинические, лабораторные и визуальные особенности COVID-19: систематический обзор и метаанализ.Travel Med Infect Dis. https://doi.org/10.1016/j.tmaid.2020.101623

Ромита К., О’Брайен Р. Минералы: их функции и источники. Heal Inc., 2018. Rondanelli M, Miccono A, Lamburghini S, Avanzato I, Riva A, Allegrini P и др. (2018) Самостоятельное лечение простудных заболеваний: решающая роль витамина D, витамина C, цинка и эхинацеи в три основных иммунных интерактивных кластера (физические барьеры, врожденный и адаптивный иммунитет), задействованные во время эпизода обычной простуды — практические советы по дозировкам и.Доказательное дополнение Altern Med. https://doi.org/10.1155/2018/5813095

Rothan HA, Byrareddy SN. 2020. Эпидемиология и патогенез вспышки коронавирусной болезни (COVID-19). J Autoimmun. https://doi.org/10.1016/j.jaut.2020.102433

Sabetta JR, DePetrillo P, Cipriani RJ, Smardin J, Burns LA, Landry ML (2010) 25-гидроксивитамин d в сыворотке и частота острых вирусных заболеваний инфекции дыхательных путей у здоровых взрослых. PLoS ONE 5 (6): e11088.https://doi.org/10.1371/journal.pone.0011088

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Саджади М.М., Хабибзаде П., Винцилеос А., Шокухи С., Мираллес-Вильгельм Ф, Аморосо А. и др. (2020) Анализ широты для прогнозирования потенциального распространения и сезонности COVID-19. Доступен SSRN 3550308

Sandstead HH, Prasad AS (2010) Потребление цинка и устойчивость к гриппу h2N1. Am J Public Health 100 (6): 970.https://doi.org/10.2105/AJPH.2009.187773

Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Сил Л.А., Торрес Д.Дж., Берри М.Дж., Питтс М.В. (2020) Роль селен-зависимого GPX1 в вирулентности SARS-CoV-2. Am J Clin Nutr.; 112 (2): 447–8. https://doi.org/10.1093/ajcn/nqaa177

Shakoor H, Feehan J, Dhaheri AS Al, Ali HI, Platat C, Ismail LC et al (2020a) Иммуностимулирующая роль витаминов D, C, Е, цинк, селен и омега-3 жирные кислоты: могут ли они помочь против COVID-19? Maturitas.https://doi.org/10.1016/j.maturitas.2020.08.003

Shakoor H, Feehan J, Mikkelsen K, Al Dhaheri AS, Ali HI, Platat C, Ismail LC, Stojanovska L, Apostolopoulos V (2020b ) Будьте здоровы: потенциальная роль витамина B в COVID-19. Maturitas. https://doi.org/10.1016/j.maturitas.2020.08.007

Sharifi A, Vahedi H, Nedjat S, Rafiei H, Hosseinzadeh-Attar MJ (2019) Влияние однократной инъекции витамина D на иммунные цитокины у пациентов с язвенным колитом: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование.АПМИС 127 (10): 681–687. https://doi.org/10.1111/apm.12982

CAS Статья PubMed Google ученый

Sheybani Z, Dokoohaki MH, Negahdaripour M, Dehdashti M, Zolghadr H, Moghadami M, Masoompour SM, Zolghadr AR (2020) Роль фолиевой кислоты в лечении респираторных заболеваний, вызванных COVID-19

Сибата Н., Кунисава Дж., Кийоно Х. (2017) Диетические и микробные метаболиты в регуляции иммунитета хозяина.Front Microbiol 8: 2171. https://doi.org/10.3389/fmicb.2017.02171

Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Sigel H (2000) Ионы металлов в биологических системах: марганец и его роль в биологических процессах, том 37. CRC press

Spiegel M, Pichlmair A, Martínez-Sobrido L, Cros J, García-Sastre A , Haller O et al (2005) Ингибирование индукции бета-интерферона коронавирусом тяжелого острого респираторного синдрома предполагает двухэтапную модель активации фактора регуляции интерферона 3.Дж. Вирол 79 (4): 2079–2086. https://doi.org/10.1128/JVI.79.4.2079-2086.2005

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Spinas E, Saggini A, Kritas SK, Cerulli G, Caraffa A, Antinolfi P (2015) Взаимосвязь между витамином B и иммунитетом. J Biol Regul Homeost Agents 29 (2): 283–288

CAS PubMed Google ученый

Tan CW, Ho LP, Kalimuddin S, Cherng BPZ, Teh YE, Thien SY et al (2020) Когортное исследование для оценки влияния комбинации витамина D, магния и витамина B12 на прогрессирование до тяжелого исхода у пожилых COVID -19 пациентов.Питание. https://doi.org/10.1101/2020.06.01.20112334

Tay MZ et al (2020) Воспаление и вмешательство, стр. 363–374

Te Velthuis AJW, van den Worm SHE, Sims AC, Baric RS , Snijder EJ, van Hemert MJ (2010) Zn2 + ингибирует активность РНК-полимеразы коронавируса и артеривируса in vitro, а ионофоры цинка блокируют репликацию этих вирусов в культуре клеток. PLoS Pathog 6 (11): e1001176. https://doi.org/10.1371/journal.ppat.1001176

CAS Статья Google ученый

Trottier C, Chabot S, Mann KK, Colombo M, Chatterjee A, Miller WH Jr et al (2008) Ретиноиды ингибируют вирус кори in vitro через сигнальные пути ядерных ретиноидных рецепторов.Противовирусный Res 80 (1): 45–53. https://doi.org/10.1016/j.antiviral.2008.04.003

CAS Статья PubMed Google ученый

Turkia M (2020) COVID-19 и йодид. Доступно по адресу SSRN 3585989

Ueland PM, McCann A, Midttun Ø, Ulvik A (2017) Воспаление, витамин B6 и связанные с ним пути. Мол Аспект Мед 53: 10–27. https://doi.org/10.1016/j.mam.2016.08.001

CAS Статья PubMed Google ученый

Vance CP (2011) Фосфор как важнейший макроэлемент.В: Молекулярные и физиологические основы эффективности использования питательных веществ в сельскохозяйственных культурах. Wiley-Blackwell, Chichester, стр. 229–264. https://doi.org/10.1002/9780470960707

Venturi S, Donati FM, Venturi M, Venturi A, Grossi L, Guidi A (2000) Роль йода в эволюции и канцерогенезе щитовидной железы, груди и желудка. Adv Clin Pathol 4: 11–18

CAS Google ученый

Verhagen H, Buijsse B, Jansen E, Bueno-De-Mesquita B (2006) Состояние дел с антиоксидантами.Nutrition Today 4: 244–252

Booth L S. Витамин K: состав пищи и рацион, 2012. Исследования в области пищевых продуктов и питания. 56 (1): 5505. https://doi.org/10.3402/fnr.v56i0.5505

Warnes SL, Little ZR, Keevil CW (2015) Коронавирус человека 229E остается заразным на обычных материалах сенсорной поверхности. MBio. https://doi.org/10.1128/mBio.01697-15

Wimalawansa SJ (2020) Глобальная эпидемия коронавируса — Covid-19: что мы можем сделать, чтобы минимизировать риски.Eur J Biomed 7 (3): 432–438

CAS Google ученый

Xu J, Yang J, Chen J, Luo Q, Zhang Q, Zhang H (2017) Витамин D облегчает вызванное липополисахаридом острое повреждение легких за счет регуляции ренин-ангиотензиновой системы. Mol Med Rep 16 (5): 7432–7438. https://doi.org/10.3892/mmr.2017.7546

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Xue X, Ma J, Zhao Y, Zhao A, Liu X, Guo W et al (2020) Корреляция между гипофосфатемией и тяжестью пациентов с коронавирусным заболеванием 2019.medRxiv. https://doi.org/10.1101/2020.03.27.20040816

Yang Y, Ye F, Zhu N, Wang W, Deng Y, Zhao Z et al (2015) Белок ORF4b коронавируса ближневосточного респираторного синдрома ингибирует интерферон I типа продуцирование как цитоплазматических, так и ядерных мишеней. Sci Rep 5: 17554. https://doi.org/10.1038/srep17554

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Yao D, Li H, Gou Y, Zhang H, Vlessidis AG, Zhou H et al (2009) Опосредованное бетулиновой кислотой ингибирующее действие на вирус гепатита B путем подавления экспрессии супероксиддисмутазы марганца.FEBS J 276 (9): 2599–2614. https://doi.org/10.1111/j.1742-4658.2009.06988.x

CAS Статья PubMed Google ученый

Yazdanpanah F, Hamblin MR (2020) С января 2020 года Elsevier создал ресурсный центр COVID-19 с бесплатной информацией на английском и китайском языках о новом коронавирусе COVID-19. Ресурсный центр COVID-19 размещен на сайте Elsevier Connect, публичных новостей и информации компании », (январь)

Yoshii K, Hosomi K, Sawane K, Kunisawa J (2019) Метаболизм диетических и микробных витаминов группы B в регуляция иммунитета хозяина.Передний гайковерт 6:48. https://doi.org/10.3389/fnut.2019.00048

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Yuan S, Chu H, Chan JF-W, Ye Z-W, Wen L, Yan B et al (2019) SREBP-зависимое липидомное репрограммирование как противовирусная мишень широкого спектра действия. Nat Commun 10 (1): 1–15. https://doi.org/10.1038/s41467-018-08015-x

CAS Статья Google ученый

Юки К., Фуджиоги М., Куцогианнаки С. (2020) Патофизиология COVID-19: обзор.В кн .: Клиническая иммунология. Academic Press Inc., стр. 108427. https://doi.org/10.1016/j.clim.2020.108427.

Забетакис И., Лордан Р., Нортон С., Цупрас А. (2020) COVID-19: связь воспаления и роль питания в потенциальном смягчении последствий. Питательные вещества 12 (5): 1466. https://doi.org/10.3390/nu12051466

CAS Статья PubMed Central Google ученый

Землин А.Е., Визе О.Дж. (2020) ANNALS EXPRESS: Коронавирусная болезнь 2019 (COVID-19) и ренин-ангиотензиновая система: более пристальный взгляд на ангиотензин-превращающий фермент 2 (ACE2).Ann Clin Biochem 0004563220928361

Zhang L, Liu Y (2020) Возможные вмешательства при новом коронавирусе в Китае: систематический обзор. J Med Virol 92 (5): 479–490. https://doi.org/10.1002/jmv.25707

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Zhang Y, Zhou W, Yan J, Liu M, Zhou Y, Shen X et al (2018) Обзор методов экстракции и определения тринадцати незаменимых витаминов для человеческого организма: обновление от 2010 года.Молекулы 23 (6): 1484. https://doi.org/10.3390/molecules23061484

CAS Статья PubMed Central Google ученый

Zhang H, Penninger JM, Li Y, Zhong N, Slutsky AS (2020a) Ангиотензин-превращающий фермент 2 (ACE2) как рецептор SARS-CoV-2: молекулярные механизмы и потенциальная терапевтическая мишень. Intensive Care Med 46 (4): 586–590. https://doi.org/10.1007/s00134-020-05985-9

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Zhang J, Taylor EW, Bennett K, Saad R, Rayman MP (2020b) Связь между региональным статусом селена и зарегистрированным исходом случаев COVID-19 в Китае.Am J Clin Nutr 111 (6): 1297–1299. https://doi.org/10.1093/ajcn/nqaa095

Статья PubMed Google ученый

Классификация витаминов и минералов — Питание: наука и повседневное применение

Витамины и минералы необходимы организму лишь в небольших количествах, но их роль важна для общего здоровья и правильного функционирования всех систем организма. И хотя многие витамины и минералы работают вместе, выполняя различные функции в организме, они классифицируются на основе их независимых характеристик.Эти характеристики влияют не только на то, как мы получаем их в нашем рационе, но и на то, как мы их усваиваем и сохраняем, а также на то, как мы испытываем дефицит или токсичность, когда потребляем слишком мало или слишком много. После того, как мы рассмотрим классификации витаминов и минералов, мы рассмотрим ключевые витамины и минералы на основе их схожих функций, чтобы еще больше подчеркнуть важность взаимодействия этих микроэлементов.

Витамины

Название «витамин» происходит от Казимира Функ, который в 1912 году считал, что «жизненно важные амины» (похожие на аминокислоты) несут ответственность за предотвращение того, что мы теперь называем витаминной недостаточностью.Он ввел термин «витамины» для описания этих органических веществ, которые были признаны необходимыми для жизни, но, в отличие от других органических питательных веществ (углеводов, белков и жиров), не обеспечивают организм энергией. В конце концов, когда ученые обнаружили, что эти соединения не являются аминами, буква «е» была опущена, чтобы сформировать термин «витамины». ¹

Классификация витаминов

Витамины — это незаменимые некалорийные органические микроэлементы.В химических связях молекул витаминов содержится энергия, но наши тела не вырабатывают ферменты, чтобы разорвать эти связи и высвободить их энергию; вместо этого витамины выполняют другие важные функции в организме. Витамины традиционно делятся на две группы: водорастворимые и жирорастворимые . Являются ли витамины водорастворимыми или жирорастворимыми, это может повлиять на их функции и участки действия. Например, водорастворимые витамины часто действуют в цитозоле клеток (жидкость внутри клеток) или во внеклеточных жидкостях, таких как кровь, в то время как жирорастворимые витамины играют такую ​​роль, как защита клеточных мембран от повреждения свободными радикалами или действия внутри клетки. ядро, чтобы влиять на экспрессию генов.

Рисунок 8.1. Классификация витаминов на водорастворимые и жирорастворимые.

Одним из основных различий между водорастворимыми и жирорастворимыми витаминами является способ их всасывания в организме. Водорастворимые витамины всасываются непосредственно из тонкого кишечника в кровоток. Жирорастворимые витамины сначала включаются в хиломикроны вместе с жирными кислотами и транспортируются через лимфатическую систему в кровоток, а затем в печень. Биодоступность (т.е.е. количество, которое всасывается) этих витаминов зависит от пищевого состава рациона. Поскольку жирорастворимые витамины всасываются вместе с пищевыми жирами, если в пище очень мало жира, всасывание жирорастворимых витаминов в этой пище может быть нарушено.

Рисунок 8.2. «Поглощение жиро- и водорастворимых витаминов».

Жирорастворимые и водорастворимые витамины также различаются по способу хранения в организме. Жирорастворимые витамины — витамины A, D, E и K — могут накапливаться в печени и жировых тканях организма. Способность накапливать эти витамины позволяет организму использовать эти запасы при низком потреблении с пищей, поэтому для развития дефицита жирорастворимых витаминов могут потребоваться месяцы, поскольку запасы в организме истощаются. С другой стороны, способность организма накапливать жирорастворимые витамины увеличивает риск токсичности. Хотя токсические уровни обычно достигаются только с помощью витаминных добавок, при потреблении большого количества жирорастворимых витаминов с пищей или добавками уровни витаминов могут накапливаться в печени и жировых тканях, что приводит к появлению симптомов токсичности.

В организме ограничены запасы водорастворимых витаминов, , поэтому важно ежедневно потреблять эти витамины. Дефицит водорастворимых витаминов встречается чаще, чем дефицит жирорастворимых витаминов из-за отсутствия их хранения. Это также означает, что токсичность водорастворимых витаминов встречается редко. Из-за их растворимости в воде потребление этих витаминов в количествах, превышающих потребности организма, может до некоторой степени выводиться с мочой, что снижает риск токсичности.Подобно жирорастворимым витаминам, токсичное поступление водорастворимых витаминов через пищевые источники не является обычным явлением, но чаще всего наблюдается из-за приема добавок.

Характеристики жирорастворимых витаминов	Характеристики водорастворимых витаминов
Защищает клеточные мембраны от повреждения свободными радикалами; действуют в ядре клетки, чтобы влиять на экспрессию генов	Действует в цитозоле клеток или во внеклеточных жидкостях, таких как кровь
Поглощается лимфой с жирами из пищевых продуктов	Впитывается непосредственно в кровь
Большой запас в жировых тканях	Емкость накопителя практически отсутствует
Не нужно употреблять ежедневно, чтобы предотвратить дефицит (может потребоваться несколько месяцев, чтобы развиться)	Необходимо регулярно употреблять, чтобы предотвратить дефицит
Токсичность более вероятна	Редкая токсичность

Таблица 8.1. Характеристики жирорастворимых и водорастворимых витаминов.

Минералы

Как и витамины, минералы являются питательными микроэлементами, которые необходимы для здоровья человека и могут быть получены в нашем рационе из различных видов пищи. Минералы богаты в нашей повседневной жизни. Мы постоянно взаимодействуем с минералами, начиная с почвы в вашем дворе и заканчивая украшениями, которые вы носите на своем теле. Минералы — это неорганические элементы в их простейшей форме, происходящие из Земли.Их нельзя расщепить или использовать в качестве источника энергии, но, как и витамины, они выполняют важные функции в зависимости от их индивидуальных характеристик. Живые организмы не могут производить минералы, поэтому минералы, в которых нуждается наш организм, должны поступать с пищей. Растения получают минералы из почвы, в которой они растут. Люди получают минералы, поедая растения, а также косвенно, употребляя в пищу продукты животного происхождения (поскольку животное потребляло минералы из растений, которые оно ело). Мы также получаем минералы из воды, которую пьем. Минеральное содержание почвы и воды варьируется от места к месту, поэтому минеральный состав пищи и воды различается в зависимости от географического положения. ²

Классификация минералов

Минералы классифицируются как основные минералы или микроэлементы, в зависимости от количества, необходимого в организме. Основные минералы — это те минералы, которые необходимы в рационе в количествах более 100 миллиграммов каждый день. К ним относятся натрий, калий, хлорид, кальций, фосфор, магний и сера. Эти основные минералы можно найти во многих продуктах. В то время как дефицит минералов возможен, разнообразное питание значительно улучшает способность человека удовлетворять свои потребности в питательных веществах.Мы обсудим проблемы как дефицита, так и токсичности определенных минералов позже в этом разделе.

Микроэлементы классифицируются как минералы, необходимые в рационе в меньших количествах, а именно 100 миллиграммов или меньше в день. К ним относятся железо, медь, цинк, селен, йод, хром, фторид, марганец и молибден. Хотя микроэлементы необходимы в меньших количествах, дефицит микроэлементов может быть столь же вредным для вашего здоровья, как и дефицит основных минералов.

Рисунок 8.3. Классификация минералов как основных минералов или микроэлементов.

Минералы растворимы в воде и не требуют ферментативного переваривания. Они всасываются непосредственно в кровоток, хотя некоторые минералы нуждаются в помощи транспортных белков для всасывания и транспортировки в крови.

Минералы усваиваются не так эффективно, как большинство витаминов, и на их биодоступность влияет множество факторов:

• Минералы, как правило, лучше усваиваются из продуктов животного происхождения.Продукты на растительной основе часто содержат соединения, которые могут связываться с минералами и препятствовать их усвоению (например, оксалаты, фитаты).
• В большинстве случаев, если потребление определенного минерала с пищей увеличивается, абсорбция снижается.
• Некоторые минералы влияют на усвоение других. Например, избыток цинка в рационе может ухудшить усвоение железа и меди. И наоборот, некоторые витамины усиливают всасывание минералов. Например, витамин С увеличивает абсорбцию железа, а витамин D увеличивает абсорбцию кальция и магния.
• Как и в случае с витаминами, всасывание минералов может быть нарушено некоторыми желудочно-кишечными расстройствами и другими заболеваниями, такими как болезнь Крона и болезнь почек, а также процессом старения. Таким образом, люди с нарушениями всасывания и пожилые люди подвержены более высокому риску дефицита минералов.

Роль минералов в вашем рационе

RENO, NV — (Marketwired — 8 июня 2015 г.) — Каждая живая клетка на Земле зависит от минералов для правильной структуры и функционирования.Минералы — это природные химические элементы, обнаруженные в земле. Эрозия разрушает камень, камни, твердые частицы и песок с образованием почвы, которая является основой для роста растений. Таким образом, минералы передаются растениям, а те, в свою очередь, передаются травоядным животным, поедающим растения. Люди едят растения и травоядных животных, чтобы получить необходимые минеральные вещества.

Минералы необходимы для правильного состава жидкостей организма, включая кровь, а также для правильного состава тканей, костей, зубов, мышц и нервов.Минералы также играют важную роль в поддержании здоровой функции нервов, регуляции мышечного тонуса и поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы.

Подобно витаминам, минералы также действуют как коферменты, которые позволяют организму выполнять свои биохимические функции, в том числе:

• производство энергии
• рост
• исцеление
• правильное использование витаминов и других питательных веществ

Человеческое тело должно иметь правильный химический баланс, который зависит от уровней различных минералов в организме и от соотношения уровней определенных минералов друг к другу.Если уровень одного минерала не сбалансирован, это может повлиять на уровень всех других минералов. Если этот тип дисбаланса не исправить, может начаться цепная реакция дисбалансов, которая может привести к болезни или недомоганию.

По питательности минералы обычно подразделяются на две группы: макроминералы и микроэлементы (микроминералы). Макроминералы включают кальций, магний, калий, фосфор и натрий. Это минералы, которые необходимы организму в большом количестве. С другой стороны, следовые количества или микроминералы — это те минералы, которые необходимы организму в незначительных количествах.К ним относятся цинк, медь, хром, селен, молибден, марганец, йод, железо, бор, кремний и ванадий. Хотя они требуются лишь в небольших количествах, они, тем не менее, необходимы для хорошего здоровья.

В отличие от витаминов, минералы очень стабильны по составу и не разлагаются под воздействием тепла, приготовления пищи или света. Они сохраняют свою пищевую ценность в процессе приготовления, даже если их запекать или варить. Таким образом, можно включать минералы в многочисленные рецепты, чтобы предотвратить дефицит питательных веществ.Это особенно важно для людей, соблюдающих особые диеты, которые могут не получать свои минеральные потребности из продуктов, которые они едят. Например, люди, соблюдающие безмолочную диету, не получают достаточно кальция для хорошего здоровья. Эти люди могут включать кальций в различные готовые продукты, такие как хлеб, запеканки, печенье, соки и полутвердые продукты.

Минералы, принимаемые в качестве пищевых добавок, происходят из минеральных солей, которые представляют собой минералы, связанные с такой молекулой, как сульфат, карбонат, цитрат, оксид, пиколинат или другая отрицательно заряженная химическая группа.Поскольку минералы и некоторые минеральные соли часто встречаются в естественных условиях в земле, важно, чтобы компании, производящие добавки, проверяли эти минеральные материалы на отсутствие значительных количеств свинца, мышьяка, ртути и кадмия, которые могут вызывать токсические состояния у людей, которые привести к определенным заболеваниям.

Минерал Функции и факты: Макроминералы

Кальций

Кальций — самый распространенный минерал в организме. Это составляет 1.5–2% веса нашего тела, при этом кости составляют около 99% содержания кальция в организме. Основная функция кальция — строить и поддерживать здоровье костей и зубов; однако он также участвует в большей части ферментативной активности организма, а также в регуляции сердечно-сосудистой функции. Рекомендуется, чтобы все люди потребляли около 1000 мг. элементарного кальция в день, что составляет 100% рекомендуемую дневную норму этого питательного вещества.

Основным источником кальция являются молочные продукты, поэтому люди, соблюдающие безмолочную диету, обязательно включают дополнительный кальций в свой рацион.Некоторые растительные продукты также богаты кальцием, такие как тофу, капуста, шпинат, зелень репы и представители семейства капустных. Однако кальций из шпината плохо усваивается. Сардины также служат очень хорошим источником.

При приеме пищевых добавок с кальцием важно принимать добавки с пищей, чтобы обеспечить наилучшее всасывание. Также лучше принимать меньшие дозы кальция в течение дня, чем принимать одну мегадозу. Лучшими источниками кальция с точки зрения усвоения считаются бисглицинат кальция и малат цитрата кальция.Цитрат кальция и карбонат кальция также хорошо усваиваются при приеме с пищей. Достаточный уровень витамина D в рационе способствует максимальному усвоению кальция. Поскольку кальций является таким важным компонентом в нашем организме, особенно важно убедиться, что ваша компания по производству пищевых добавок использует кальциевые материалы с очень низким содержанием примесей тяжелых металлов, таких как свинец.

Дефицит кальция может привести к рахиту (заболеванию, связанному с деформацией костей) и задержке роста у детей. У взрослых дефицит может привести к остеопорозу, снижению плотности костей, мышечным спазмам, судорогам ног и нарушениям сердечно-сосудистой системы.

Магний

Магний участвует в большем количестве биохимических функций, чем любой другой минерал в организме. Это важное питательное вещество связано с более чем 300 метаболическими реакциями, поэтому разумно следить за тем, чтобы его ежедневное потребление было достаточным. Магний также чрезвычайно важен для регулирования сердечного ритма. Рекомендуемая дневная норма магния — 400 мг. и большинство диетических исследований показывают, что большинство людей получают только 220-320 мг. в сутки, неоптимальный уровень. Однако важно не переусердствовать с магнием, поскольку избыток этого минерала оказывает слабительное действие.

Продукты, богатые магнием, включают зеленые листовые овощи, фрукты и злаки. Менее богатыми источниками являются мясо и молочные продукты. Хорошими источниками магния в пищевых добавках являются цитрат, глицинат, аспартат и оксид. Нет убедительных данных, указывающих на то, что разные соли магния имеют какое-либо существенное различие в биодоступности магния.

Дефицит магния может привести к серьезным последствиям для здоровья, включая сердечно-сосудистые заболевания. Вам следует обсудить это со своим врачом, чтобы убедиться, что вы получаете достаточно этого питательного вещества.

Калий

Калий — это минерал, необходимый для хорошего здоровья и функционирования органов, хотя потребности большинства людей в калии удовлетворяются за счет их диеты. Дополнительные добавки вне диеты НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ. Это связано с тем, что функции жизнеобеспечения регулируются калием, и нарушение химического баланса этого питательного вещества может быть опасным для жизни. По этой причине калий не содержится в значительных количествах в пищевых добавках.

Практически все здоровые продукты с высоким содержанием калия, включая молочные продукты, рыбу, мясо, птицу, овощи, зерновые, фрукты, орехи, картофель, рис и бобы.Если у человека нет серьезных проблем со здоровьем, таких как заболевания почек или сердечно-сосудистой системы, уровень калия у человека, как правило, хороший. Добавки калия следует добавлять только по назначению врача.

Фосфор

Фосфор является важным макроминералом в организме, но, как и калий, диета обычно обеспечивает его адекватный уровень. Дефицит фосфора и необходимость в добавках встречаются редко, потому что этим минералом богаты почти все продукты, включая газированные напитки.Некоторые пищевые добавки могут содержать небольшое количество фосфора в качестве фактора безопасности, но такая добавка требуется редко.

Натрий

Натрий — еще один минерал, который получают из пищи, которую мы едим, и соли, которая используется для приправления наших продуктов. Дефицит натрия встречается редко, и у большинства людей его уровень чрезмерный. Лицам, у которых наблюдается повышенный уровень, врач часто советует сократить потребление соли, поскольку чрезмерное количество натрия может вызвать отек, высокое кровяное давление, дефицит калия и проблемы с почками.

Минеральные функции и факты: микроминералы (следы)

Цинк

Цинк — это минерал, который необходим людям и животным, и он играет несколько жизненно важных ролей в поддержании хорошего здоровья. Цинк участвует в более чем 200 ферментативных реакциях, которые составляют наши метаболические процессы. К другим жизненно важным функциям цинка относятся:

• поддержание роста и развития
• поддержание здорового и эффективного иммунного ответа
• поддержание здоровой кожи и правильное заживление ран
• поддержка полового созревания и размножения

Цинк содержится во многих источниках пищи, включая яичные желтки, рыба, мясо (включая рыбу и птицу), морепродукты, семена и зерна.Несмотря на то, что он содержится во многих регулярно потребляемых пищевых продуктах, дефицит цинка является обычным явлением из-за функций организма, которые мешают его усвоению, например:

• потеря цинка с потоотделением
• диарея
• заболевание почек
• связывание цинка с фитатами из потребляемые бобовые и зерновые культуры, что делает цинк неабсорбируемым.

Поскольку цинк связывается с некоторыми продуктами питания, часто рекомендуется принимать по крайней мере некоторые из ваших ежедневных добавок цинка вечером (примерно за два часа до ужина) или перед сном.

Дефицит цинка может привести к потере вкуса и / или запаха, задержке полового созревания и снижению иммунного ответа. 100% рекомендуемая суточная норма цинка составляет 15 мг, хотя многие медицинские работники считают, что это слишком мало, и рекомендуют не менее 25-30 мг. ежедневно.

Медь

Медь является важным микроэлементом в питании человека и животных. Медь способствует образованию различных тканей человека и эритроцитов. Он также действует синергетически с цинком и витамином С в образовании кожного белка.Дефицит меди, хотя и редко встречается у людей, может препятствовать нормальному росту и развитию. Большинство людей потребляют достаточно меди в своем рационе, поэтому дополнительные добавки не требуются. Фактически, чрезмерное потребление меди может привести к токсичности меди и снижению уровня цинка и витамина С. По этой причине добавки меди не распространены. Если принимается добавка меди или если медь входит в состав комплексного минерального препарата, доза не должна превышать 1-3 мг. ежедневно. Рекомендуемая суточная доза — 2 мг.

Селен

Селен является важным элементом тракта человека и животных. Он участвует в здоровой иммунной системе, процессе детоксикации, а также обладает высокой антиоксидантной активностью. Он работает синергетически с витамином E и витамином C, предотвращая образование свободных радикалов.

Селен содержится в мясе и зернах, но его содержание в этих продуктах очень сильно зависит от почвы. Таким образом, районы страны, где в почве мало селена, выращивают культуры с низким содержанием селена или сельскохозяйственных животных, испытывающих дефицит этого питательного вещества.Одним из лучших источников селена являются бразильские орехи, которые могут содержать более 500 микрограммов на унцию орехов.

100% рекомендуемая дневная норма селена составляет 70 мкг, но прием до 200 мкг считается безопасным для большинства людей. Не следует употреблять избыток селена, так как это может привести к токсичности селена, что может вызвать многочисленные проблемы со здоровьем. Если вы едите много бразильских орехов (более 30 граммов в день), вам не следует принимать добавки, содержащие селен.

Хром

Хром является важным минералом в питании человека, хотя механизмы его действия до конца не изучены.Хром действительно играет важную роль в метаболизме углеводов и играет важную роль в регуляции глюкозы. Это может быть полезно при диабете типа II, хотя необходимы дополнительные клинические испытания, чтобы подтвердить эту предпосылку. Хорошими источниками диетического хрома являются цельнозерновые, крупы, грибы и мясо. 100% рекомендуемая дневная норма хрома составляет 120 мкг.

В рационе среднего американца наблюдается дефицит хрома, потому что хром плохо усваивается даже из продуктов, богатых хромом. По этой причине большинство витаминно-минеральных продуктов теперь содержат хром.Однако, как и в случае с селеном, не следует потреблять избыток хрома из-за возможности токсичности, ведущей к органной недостаточности.

Марганец

Считается, что марганец необходим для питания человека. Дефицит марганца у животных хорошо задокументирован, но не задокументирован у людей. Вероятно, он участвует в ферментативных и биохимических реакциях в организме. Одними из лучших источников марганца являются зерна, орехи, овощи и чай. Поскольку считается, что он необходим в качестве питательного вещества для человека, рекомендуемая дневная норма указана как 2 мг.Это количество содержится в большинстве комбинаций витаминов и минералов.

Молибден

Молибден — это микроэлемент, необходимый как животным, так и людям для активации определенных ферментов, используемых в процессах катаболизма и детоксикации. Хотя дефицит у людей очень редок, люди, проходящие процедуры детоксикации, могут захотеть дополнить его этим минералом, чтобы убедиться, что катаболизм находится на оптимальном уровне. Молибден содержится в бобах, печени, злаках, горохе, бобовых и темно-зеленых листовых овощах.Потребление молибдена не должно превышать 1 мг. ежедневно. Чрезмерное количество может привести к подагре или отравлению молибденом. Рекомендуемая дневная норма составляет 70 мкг.

Йод

Незначительные количества йода жизненно важны для питания человека, поскольку они действуют в первую очередь для обеспечения здоровья щитовидной железы. Дефицит йода может привести к зобу — состоянию, характеризующемуся сильным увеличением щитовидной железы. Зоб в наши дни встречается редко, потому что большинство людей потребляют достаточное количество йода, добавляя в свой рацион йодированную соль.Другие продукты с высоким содержанием йода включают морепродукты, водоросли, спаржу, шпинат, грибы, мангольд, зелень репы и семена кунжута. Суточная потребность в йоде составляет 0,15 миллиграмма, и большинство витаминно-минеральных продуктов содержат это количество. Люди, соблюдающие диету с низким содержанием натрия, могут не потреблять достаточно йодированной соли для удовлетворения своих суточных потребностей, поэтому этим людям необходимо убедиться, что они принимают добавки или едят продукты, богатые йодом.

Железо

Железо необходимо в пище человека для процесса дыхания, транспорта кислорода в крови и насыщения кислородом красных кровяных телец.По оценкам, 25% населения мира испытывает дефицит железа. Дефицит железа часто приводит к анемии, воспалению тканей и утомляемости.

Тем не менее, прием препаратов железа не рекомендуется, если у человека не диагностирована анемия. Если вы не страдаете анемией, вам следует выбрать витаминно-минеральную добавку без железа или с низким содержанием железа. 100% рекомендуемая дневная норма железа составляет 18 миллиграммов (27 миллиграммов для беременных). Эти дозы не следует превышать, если это не предписано вашим врачом.

Продукты, богатые железом, включают яйца, мясо, цельнозерновые продукты, миндаль, авокадо, свеклу и зеленые овощи. Железо, содержащееся в хлебе, молоке и крупах, плохо усваивается. Если врач прописал вам добавки железа, их следует принимать во время еды, поскольку железо имеет тенденцию вызывать расстройство и раздражение пищеварительного и желудочно-кишечного трактов.

Бор

Бор — это микроэлемент, необходимый для растений. Появляется все больше свидетельств того, что он также важен для животных и людей, хотя его биохимический механизм еще не известен.Есть некоторые, но не исчерпывающие доказательства того, что бор поддерживает здоровье костей и суставов и может улучшить усвоение кальция и магния. По этой причине некоторые минеральные добавки содержат следовые количества, обычно один миллиграмм или меньше. Фрукты и овощи — наши естественные диетические источники бора. Рекомендуемая дневная норма для этого питательного вещества пока не установлена.

Ванадий

Не установлено, является ли ванадий необходимым для питания человека.Есть некоторые свидетельства того, что это может быть необходимо некоторым другим животным. Обычный рацион человека обеспечивает ежедневное поступление около 30 микрограммов ванадия, в основном из моллюсков, укропа, оливок и растительных масел. Много проглоченного ванадия плохо усваивается.