Витамины в цветной капусте: Капуста цветная — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Українські Новини

Цветная капуста. Фото: landlord.ua

На прилавках магазинов и рынков появились ранние сезонные овощи, среди которых огурцы, помидоры, салат, капуста, а также эксперты рассказали, где больше всего скапливается нитратов в этих продуктах. Кроме вредных, сезонные овощи, в частности – цветная капуста, обладает рядом полезных веществ, а также является диетическим продуктом, передают Українські Новини.

На прилавках среди многих овощей, одним из популярных является цветная капуста. Овощ богат витаминами и веществами, которые полезны для организма. Нто для начало, нужно научиться правильно выбирать этот овощ. При выборе цветной капусты особое внимание надо уделять ее внешнему виду.

Как правильно выбирать цветную капусту

На поверхности листьев или соцветий цветной капусты не должно быть грязи, налета, пятен неизвестного происхождения или следов механических повреждений, а кочан должен быть целым и абсолютно чистым.

• Соцветия может быть белого цвета или иметь слабо выраженный желтоватый оттенок.
• Соцветия должны максимально плотно прилегать друг к другу.
• Цветная капуста должна быть плотной и упругой, это касается соцветий, листьев и стеблей.
• Вес овоща должен соответствовать его размера: слишком легкая цветная капуста может быть выращена ускоренными темпами с помощью химикатов, сочности в соцветиях не будет.
• Соцветия качественной цветной капусты не должны быть повреждены.
• Окраска соцветий цветной капусты должна быть равномерной независимо от сорта.
• Если между соцветий видно листочки, то они защищают капусту от пересыхания, и она будет сочной

Полезные витамины

• Витамин А – один из важнейших витаминов для хорошего зрения.
• Витамины группы В – улучшают обменные процессы в клетках и обмен веществ в целом.
• Витамин Н – очень редко встречается в естественном виде элемент, который отвечает за обмен белков и жиров в организме, а также способствует укреплению нервной системы.
• Витамин Е – один из самых сильных антиоксидантов, которые защищают клеточные мембраны от окисления.
• Витамин С в большом количестве – наиболее важный элемент в укреплении иммунной системы.
• Витамин U, который тоже содержится далеко не во всех пищевых продуктах, но именно он способствует заживлению язв на стенках желудка.
• Кроме витаминов, в цветной капусте содержатся минералы: калий, магний, натрий, кальций, фтор, железо, медь, йод и фосфор.
• Кроме того, в этом продукте содержится большое количество клетчатки – очень важной для правильного пищеварения элемента.

Диетологи советуют употреблять цветную капусту людям, у которых работа связана со стрессовыми ситуациями.

Также этот продукт полезен для тех, кто борется с лишним весом. Имеет низкую калорийность в сочетании с сбалансированностью химического состава и наличием клетчатки, цветную капусту считают диетическим продуктом.

Цветная капуста имеет также свойства, которые снижают уровень «плохого» холестерина, способствуют профилактике атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Вред от цветной капусты

• Если употреблять цветную капусту в большом количестве, она может стать и вредной для организма.
• Капуста противопоказана при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
• Только в вареном виде и в небольшом количестве можно употреблять людям, страдающим язвенной болезнью и повышенной кислотностью желудка и энтероколитом.
• Она может ухудшать состояние здоровья тем, у кого есть заболевания почек и склонность к гипертонической болезни.
• Капусту нельзя употреблять, если есть аллергия, или индивидуальная непереносимость этого продукта и повышенная чувствительность организма к какому-либо компоненту состава.

Цветную капусту рекомендуют употреблять в сочетании с другими продуктами, ведь в большом количестве может привести к расстройству желудка.

Ранне Українські Новини сообщали, в магазинах начали продавать клубнику: какие полезные вещества летней ягоды.  

Полезные вещества спаржи: обладает противовоспалетильным эффектом, что способствует облегчению боли в суставах.

Подпишитесь на рассылку самых важных и интересных новостей

Выходит в конце дня, чтение занимает 5-7 минут

в белокочанной, морской, цветной, квашенной

Капуста бывает разной. В продаже можно найти белокочанную, брокколи, цветную, брюссельскую капусту и много других видов. Но в чем их польза? Какие витамины в капусте, и есть ли они вообще? В этой статье описаны виды капусты и их витаминный состав.

Какие витамины в белокочанной капусте содержатся

Наиболее распространенной и любимой всеми является белокочанная капуста. Это самый простой вид, который выращивается огородниками по всему миру. В ней очень много питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма человека.

Капуста имеет противовоспалительные, заживляющие, очищающие, противомикробные свойства. Она может снять боль, облегчить течение заболеваний горла. Однако ее не рекомендуется кушать в свежем виде при повышенной кислотности желудка, кровотечениях (в ЖКТ).

Важно!

При панкреатите, гастрите, язве, употребление белокочанной капусты должно строго ограничиваться! Она может вызвать колики, вздутие и многие другие проблемы.

Витамины в белокочанной капусте

В 100 г свежей капусты содержится всего 28 ккал. Основными веществами являются:

• Жиры – 0,1 г;
• Белки – 1,8 г;
• Углеводы – 4,7 г.

Какие витамины в капусте белокочанной имеются в большом количестве:

• Витамин A – 3 мкг;
• B1 – 0,03 мг;
• B2 – 0,07 мг;
• B4 – 10,7 мг;
• B6 – 0,1 мг;
• B9 – 22 мкг;
• C – 60 мг;
• E – 0,1 мг;
• K – 76 мкг;
• PP – 0,9 мг.

Минералов в составе этого продукта также немало. Ниже перечислены наиболее важные из них.

• Калий – 300 мг;
• Кальций – 48 мг;
• Фосфор – 37 мг;
• Хлор – 37 мг;
• Сера – 31 мг;
• Магний – 16 мг;
• Натрий – 13 мг;

Количество витаминов и минералов указано в 100 г свежей белокочанной капусты.

Представленные выше витамины и минералы содержатся в таком количестве исключительно в свежей капусте белокочанной. Если она была обработана термически (особенно варка, жарка, тушение), количество питательных веществ в ней будет снижено.

Есть ли польза в квашеной капусте

Ознакомьтесь также с этими статьями

Квашеная капуста – частая гостья на обеденном столе. Ее все любят, с ней сочетаются многие блюда, и даже делаются из нее. Но полезна ли она? Квашеная капуста является весьма ценным, питательным продуктом. Она содержит много витаминов и минералов, но употреблять ее нужно в меру.

Благотворно этот продукт сказывается на работе ЖКТ, эндокринной системы. Замечено, что этот продукт замедляет процессы старения, накапливания жиров, укрепляет иммунитет. Но есть у него много противопоказаний. Не рекомендуется его кушать:

• при гастрите с повышенной кислотностью желудка, язве, почечной недостаточности, мочекаменной болезни;
• при лактации;
• при аллергии или индивидуальной непереносимости.

Витамины в квашеной капусте

В 100 г продукта примерно 23 ккал. Количество основных веществ:

• Жиры – 0,1 г;
• Белки – 1,8 г;
• Углеводы – 3 г.

Из витаминов в квашеной капусте очень много:

• Витамина A – 600 мкг;
• B1 – 0,3 мг;
• B2 – 0,04 мг;
• B5 – 0,2 мг;
• B6 – 0,1 мг;
• B9 – 8.9 мкг;
• C – 38,1 мг;
• E – 0,2 мг;
• H – 0,1 мкг;
• PP – 0,9 мг.

Из минералов стоит выделить:

• Хлор – 1249,2 мг;
• Калий – 283,4 мг;
• Кальций – 50 мг;
• Сера – 34,6 мг;
• Фосфор – 29,8 мг;
• Натрий – 21,8 мг;
• Магний – 16,3 мг;
• Алюминий – 493,7 мкг;
• Бор – 197 мкг.

В составе также имеются ванадий, железо, кобальт, литий, марганец, медь, йод, никель, молибден, рубидий, цинк, хром и фтор. Количество витаминов и минералов указано в 100 г продукта.

Интересно!

По народной примете, квасить капусту лучше всего на 5-6 день после новолуния. Если капусту заквасить в полнолуние, она быстро испортится и будет не вкусной.

Витамины в цветной капусте

Цветная капуста известна человечеству более 2,5 тысячи лет назад. Это незаменимый продукт для укрепления костей, хрящей. Он рекомендуется при болезнях крови, для улучшения работы иммунной системы, общего очищения организма и стенок сосудов, в том числе. Противопоказано ее употреблять только при подагре, аллергии, камнях в почках и сердечной недостаточности.

Витамины в цветной капусте

В 100 г продукта содержится всего 25 ккал. Основные вещества:

• Жиры – 0,28 г;
• Белки – 1,91 г;
• Углеводы – 4,97 г.

Какие витамины в капусте цветной, и в каких количествах они имеются:

• Витамин A – 3 мкг;
• B1 – 0,1 мг;
• B2 – 0,1 мг;
• B4 – 45,2 мг;
• B5 – 0,9 мг;
• B6 – 0,16 мг;
• B9 – 23 мкг;
• C – 70 мг;
• E – 0,2 мг;
• H – 1,5 мкг;
• K – 16 мкг;
• PP – 1 мг.

Минералов в овоще этого вида также содержится очень много:

• Калий – 299 мг;
• Фосфор – 44 мг;
• Натрий – 30 мг;
• Кальций – 22 мг;
• Магний – 15 мг;
• Железо – 0,42 мг;

Также имеются селен, медь, фтор, цинк и марганец.

Цветная капуста во много превосходит белокочанную. Так что диетологи, прежде всего, рекомендуют к употреблению именно ее или же брокколи. К сожалению оба этих овоща крайне редко приходятся по вкусу деткам, да и не все взрослые рады ее присутствию в тарелке. Но если научиться их готовить, можно делать настоящие кулинарные шедевры. Многие хозяюшки, например, маскируют вкус цветной капусты, а другие улучшают его за счет других компонентов блюда.

Какие витамины имеются в морской капусте

Советуем к прочтению другие наши статьи

Морская капуста представляет собой водоросли ламинарии, пригодные для употребления в пищу. Это весьма экзотический продукт. Но она очень полезна, и потому в последнее время популярна в продаже. Несмотря на то, что перед продажей морскую капусту обычно обрабатывают, сушат или добавляют к ней другие продукты, она не теряет своей пищевой ценности.

Важно!

Состав морской капусты зависит от освещенности, солености, температуры морской воды, в которой она растет.

При регулярном употреблении морской капусты организм очищается от радионуклидов, холестерина и иных вредных веществ. Нормализуется работа ЖКТ, снижается общий вес организма. Кроме того, укрепляется иммунитет, улучшается питание головного мозга, нормализуется гормональный фон.

Витамины в морской капусте

Вред морская капуста может принести, если употреблять ее при:

• аллергии;
• болезнях эндокринной системы;
• геморрагическом диатезе;
• острых заболеваниях ЖКТ.

В 100 г морской капусты 24,9 ккал. Также в составе имеются:

• Жиры – 0,2 г;
• Белки – 0,9 г;
• Углеводы – 3 г.

Витаминный состав говорит о высокой пользе этого продукта.

• Витамин A – 100 мкг;
• B1 – 0,04 мг;
• B2 – 0,06 мг;
• B6 – 0,02 мг;
• B9 – 2,2 мкг;
• C – 1,9 мг;
• PP – 0,5 мг.

Минералов в морской капусте очень много, основные из них перечислены ниже.

• Калий – 942,1 мг;
• Хлор – 573,8 мг;
• Натрий – 505,5 мг;
• Магний 165,1 мг;
• Кальций – 42,4 мг;
• Фосфор – 53,4 мг;
• Железо – 15,6 мг;

Также следует назвать такие важные минералы как йод, сера, кобальт, марганец, медь, молибден, цинк, что также имеются в составе, но в меньших количествах.

Полезный состав брокколи

Брокколи обладает массой полезных веществ. Она очищает организм от токсинов, восстанавливает работу печени, предотвращает анемию. По химическому составу эта капуста не уступает тыкве, а в некоторых моментах даже лучше ее.

Брокколи – единственный вид капусты, что содержит сульфорафан – вещество, что блокирует деление злокачественных клеток. Поэтому его регулярное употребление очень полезно при раке. Не рекомендуется ее употреблять лишь при индивидуальной непереносимости и острых заболеваниях поджелудочной железы.

Интересно!

Брокколи – признанный докторами антидепрессант.

Витамины в брокколи

В 100 г продукта содержится:

• 34 Ккал;
• Жиры – 0,4 г;
• Белки – 2,8 г;
• Углеводы – 6,6 г.

А какие витамины в капусте брокколи:

• Витамин A – 386 мкг;
• B1 – 0,071 мг;
• B2 – 0,117 мг;
• B5 – 0,573 мг;
• B6 – 0,175 мг;
• B9 – 63 мкг;
• C – 89,2 мг;
• E – 0,78 мг;
• K – 101,6 мг;
• PP – 1,107 мг.

Минералов в составе капусты этого вида также немало.

• Калий – 316 мг;
• Фосфор – 66 мг;
• Кальций – 47 мг;
• Натрий – 33 мг;
• Магний – 21 мг;
• Железо – 0,73 мг.

Также в небольших количествах содержится марганец, медь, селен и цинк.

Интересно!

Пюре из брокколи можно давать даже маленьким деткам в период первого прикорма! Это очень полезный продукт, насыщающий организм малыша необходимыми витаминами и минералами.

Другие виды капусты и их польза

Кроме названных выше видов капусты, есть еще несколько, которые также обладают уникальным составом. Итак, какие особенности состава они имеют:

Витамины в краснокочанной капусте

• Краснокочанная капуста похожа на белокочанную, но имеет фиолетово-красный цвет. Она богата на калий. Калорийность – 26 ккал/100 г.
• Листовая капуста по калорийности подходит для диетического меню. В 100 г 21 ккал. В стакане вареной листовой капусты содержится 10% суточной нормы витамина B6 и магния, 12% нормы железа и 26% – кальция.
• Савойская капуста появилась не так давно как большинство видов капусты, но имеет много преимуществ. В ней намного больше растительного белка и витаминов чем во многих других видах. При этом она проста в выращивании и хранении, так что в плане возделывания на участке, она лучшая. Калорийность – 28 ккал/100 г.
• Пекинская капуста занимает лидирующие позиции по количеству витамина C в составе. В ней всего 16 ккал в 100 г. Богата она и на аминокислоты, глюкозу и органические кислоты.

Интересно!

Пекинская капуста, по китайским учениям, считается символом долголетия и здоровья.

• Брюссельская капуста содержит также много витамина C и является сильнейшим антиоксидантом. Кроме того, она ценится за нежный и приятный вкус. Нравится она даже деткам! На 100 г имеется всего 43 ккал.
• Кольраби внешне отличается от других видов капусты, но очень приятна на вкус. Это малораспространенный вид овоща с низкой калорийностью (42 ккал/100 г) и богатым витаминным составом. В особенности в ней много серы, фруктозы, витаминов A, E, K, PP, B2.
• Китайская капуста Пак-чой содержит много витаминов A и C, растительных белков, жиров, диетической клетчатки, натрия, кальция, железа и магния. У нее довольно нежный вкус, поэтому она рекомендуется для употребления в свежем виде. В 100 г продукта всего 13 ккал.
• Японская капуста – разновидность, распространенная в Японии. Она по химическому составу практически идентична белокочанной, но по вкусу более нежная, без горечи. В 100 г этого овоща – 23 ккал.

Как видно, разные виды капусты отличаются не только внешне, но и по составу, вкусу, свойствам. При этом нельзя сказать, какой вид капусты самый полезный, ведь в разных случаях она может улучшить состояние здоровья или навредить, поэтому важно изучать, в каких случаях тот или иной овощ полезен, а когда кушать капусту противопоказано.

Чем богата цветная капуста

Какие витамины есть в цветной капусте

Цветная капуста по своей пищевой ценности опережает многие другие виды овощей. Ее отличают не только диетические свойства, но и высокая питательность, вкусовые качества. Этот полезный овощ является настоящей сокровищницей витаминов и минералов, поэтому он обязательно должен присутствовать в рационе людей разных возрастов.

Чем полезна цветная капуста

Витамины, входящие в состав цветной капусты

KakProsto.ru

Польза и вред цветной капусты | Мир без Вреда

В двенадцатом веке арабы завезли эту культуру вИспанию, где она постепенно начала культивироваться местным населением. А уже в четырнадцатом веке о ней узнали англичане, голландцы и французы. На наших отечественных просторах эта культура стала выращиваться во времена правления Екатерины Второй. А сегодня этот овощ пользуется популярностью во многих странах Европы, Азии, в Америке, где из него готовят оригинальные и аппетитные блюда, которые не просто выглядят довольно привлекательно  и обладают отменными вкусовыми качествами, но и достаточно полезны для человеческого организма.

Польза цветной капусты

Благодаря низкому содержанию клетчатки в её составе, этот овощ практически полностью переваривается и усваивается нашим организмом и не раздражает слизистые оболочки желудка. Поэтому, блюда из цветной капусты рекомендуют включать в свой рацион людям, страдающим заболеваниями кишечника, желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта и печени. Употребление в пищу цветной капусты способствует нормальному функционированию нашего организма и всем его природным и естественным процессам.

За цветной капустой закрепилась также слава достаточно диетического продукта, поэтому маленьким детям рекомендуют включать в рацион питания пюре из отварной цветной капусты. Это не только благотворно влияет на работу желудка малыша, прекрасно усваивается его организмом, но и помогает решить проблему со стулом и запорами.вернуться к содержанию ↑

Что полезного в составе цветной капусты

В состав цветной капусты входит большое количество витаминов, так, к примеру, в этом овоще больше витамина С и А, чем его содержится в лимоне. Достаточное количество минералов, железа, калия, кальция, фосфора, магния делает её очень полезной для человеческого организма. Помимо такого полезного ассорти, в цветной капусте можно найти также достаточно редкий витамин U, который задействован в процессах организма по образованию ферментов, а биотин, входящий в состав этого овоща помогает предотвращать различные кожные заболевания, и помогает справляться с депрессивными состояниями и хронической усталостью. Входят в состав цветной капусты также различные, но весьма полезные кислоты (тартроновая, яблочная, лимонная), пектины, аминокислоты и белок. А сок цветной капусты, богатый содержанием полезных элементов, рекомендуется пить при гастритах, бронхитах и сахарном диабете.вернуться к содержанию ↑

Роль цветной капусты при похудении

Для тех, кто садится обедать с калькулятором, для того чтобы подсчитывать калории, при виде блюда из цветной капусты, эту счётную машинку можно смело откладывать в сторону потому, что в этом овоще содержится ну просто очень мало калорий. Поэтому, если вы беспокоитесь о своём лишнем весе, решили сесть на диету и сбросить несколько килограммов, не забудьте включить в свой диетический рацион питания блюда из цветной капусты.

Последние исследования диетологов этого продукта позволили им также прийти к выводам о том, что регулярное употребление в пищу цветной капусты может снизить потенциальный риск раковых заболеваний на целую четверть, и именно цветная капуста – является отличным профилактическим продуктом онкологических опухолей.вернуться к содержанию ↑

Когда цветная капуста вредна

Но, не стоит бездумно увлекаться этим овощем и включать его в свой ежедневный рацион особым группам, к которым относятся люди, страдающие заболеванием подагрой, а также пищевым аллергикам. Не навредить! – об этом принципе необходимо помнить всюду и всегда.вернуться к содержанию ↑

Приготовление цветной капусты

Как готовят цветную капусту? Кулинарный подход к этому овощу достаточно прост и незатейлив. Её можно и варить, и тушить, жарить, и даже засаливать, готовить с добавлением к другим группам овощей и отдельно. В пищу принято употреблять непосредственно сами соцветия капусты, хотя для приготовления определённых блюд в различных национальных кухнях могут быть использованы в пищу и листья такой капусты.вернуться к содержанию ↑

Выбор и хранение цветной капусты

Как выглядит полезная, «здоровая»  цветная капуста? Листья зелёного цвета вокруг соцветий свидетельствуют о том , что этот овощ свежий и недавно сорван, сами соцветия должны быть белые, желтоватые, зеленоватые. Тёмные пятна на соцветиях капусты свидетельствуют о том, что этот овощ уже начал портиться и его лучше не использовать для приготовления пищи.  Хранить цветную капусту можно в холодильнике, где она может не портясь, храниться в течении семи дней. Иногда цветную капусту замораживают, в таком случае все её полезные вещества сохраняются и в размороженном виде.вернуться к содержанию ↑

Заключение

После того, как мы поговорили и о пользе этого овоща и о его противопоказаниях в применении, самое время отправляться в ближайший супермаркет, для того, чтобы приготовить на ужин оригинальное блюдо из полезной и вкусной цветной капусты.

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

bezvreda.com

Цветная капуста полезные свойства :: Польза и вред

Цветная капуста полезные свойства, рецепты, польза

Цветная капуста – необыкновенно красивый овощ, который обязательно привлечет ваше внимание не только своим вкусом, но и декоративными свойствами. Есть мнение, что цветная капуста

  никогда не являлась растением дикорастущим – что её вывели крестьяне, живущие в средиземноморье приблизительно около 3000 лет тому назад.

Надо отметить, что цветная капуста впервые выросла на Кипре, однако, очень долго этот овощ носил название сирийская капуста из-за весьма пристального внимания к ней сирийцев.

 Также нужно отметить, что эта капуста понравилась людям и во Франции, и в Италии ещё в 14 веке. А вот что говорить насчет России, то  там был проявлен интерес к капусте только лишь во времена правления Екатерина Второй. Надо отметить, что какое-то время знать пыталась скупать семена этой капусты на мальтийских островах, но капуста теплолюбива и капризна, поэтому в наших широтах приживалась плохо. Только после того, как Болотов вывел новый сорт капусты, которая не настолько восприимчива к холодам, стало можно выращивать её и на наших огородах.  

 Сегодня у вас  не возникнет проблем с тем, чтобы купить капусту в магазине в любое время года, однако, лучше всего делать это в сезон – то есть, с августа по октябрь. Именно такая капуста выращена в открытом грунте и будет наиболее полезна для человека.

 Арабы в свое время очень трепетно относились к цветной капусте, так как считали её целебные свойства попросту уникальными.  Авиценна, к примеру, считал, что такая капуста способна дать нам все необходимое для нормального существования в зимний период.

 Что касается вкуса капусты, то по сравнению с обычной белокочанной капустой цветная сильно выигрывает.

 Кроме того, в неё больше витаминов, чем в белокочанной капусте. Что касается аскорбиновой кислоты и белка, то цветная капуста содержит этих веществ в три раза больше, чем белокочанная.  Также нужно сказать, что съев всего лишь 50 грамм цветной капусты, вы получите необходимое количество микро и макроэлементов.

 Также нужно сказать, что витамина D, В, Н, К, РР в этой капусте просто огромное количество. По крайней мере, гораздо больше, чем во всех остальных продуктах, которые обычно появляются на нашем столе.

 В цветной капусте ещё очень много жиров и углеводов, также ненасыщенных и органических кислот, сахаров и крахмалов, а также калий, кальций, хлор, марганец и цинк, молибден и кобальт, фосфор и прочие полезные вещества. Если сравнивать цветную капусту по содержанию с железом в том же салате или же зеленом горошке, то, капуста бесспорно лидирует.

 При многих заболеваниях целесообразно соблюдать диету на основе цветной капусты. Кроме того, нужно сказать, что в цветной капусте в избытке содержатся очень специфические вещества, так называемы энзимы, которые положительным образом влияют на большинство происходящих в организме процессов. Эти же энзимы, или ферменты, отвечают и за то, чтобы из нашего организма своевременно были выведены токсины и шлаки. Эти вещества за счет своего уникального и взаимно дополняемого состава действуют таким образом, что легко замедляют даже развитие онкологических процессов.

 Если есть такие заболевания, как заболевания желудочно-кишечного тракта, как заболевания дыхательной системы или эндокринной, цветная капуста должна появляться в вашем рационе ежедневно.

При этом очень многие ученые отмечают и тот факт, что цветная капуста гораздо легче переваривается, чем та же белокочанная, к примеру, так как у неё более тонкая и нежная структура клетчатки. Поэтому цветная капуста является одним из первых прикормов, которые даются на первом году жизни детям.  Если есть заболевания желчного пузыря или же печени, нужно сказать, что цветная капуста должна будет стать основой вашей диеты, так как работа кишечника налаживается в весьма короткие сроки, а также благодаря капусте гораздо легче отделяется желчь.

 Поскольку этот продукт несет в себе не только питательную ценность, то капусту назначают и при многих других показателях. К примеру, если человека беспокоит нерегулярный стул, цветная капуста ему поможет. Также её назначают, если есть хроническая тяжесть в животе или пониженный аппетит. Иногда при кишечных расстройствах рекомендуют и рассол от сквашенной цветной капусты.

 Кстати, нередко рекомендуют и сок свежей капусты – к примеру, в том случае, если беспокоит язвенная болезнь желудка. В свежем соке цветной капусты есть очень редкий витамин под названием U, который приведет в норму кислотность в желудке. Кроме того, он настолько благотворно восстанавливает поврежденные ткани, что иногда даже и не требуются дополнительные препараты.

 Свежий сок цветной капусты очень успешно решает также и проблему лишнего веса.  Только помните, что для самой большой пользы следует пить капустный сок немедленно после того, как вы его отжали.

 Если же есть ожоги, которые долгое время не хотят заживать, то нужно взять капусту цветную, перемолоть её блендером в кашу, а после этого перемешать её с сырым белком.

 После нужно приложить такую кашицу к больному месту, закрепить все это повязкой.

Если вы решили купить цветную капусту, то выбирайте её правильно. Если у капусты свежие зеленые листья, значит, и сама капуста свежая. Если она долго лежит, продавец обычно отрывает такие листики, чтобы не смущали потенциального покупателя своим пожухлым видом. Кроме того, если на капусте есть темные пятна, то это очень плохо, так как капуста начинает портиться. Если капуста свежая, то в холодильнике в течении недели может спокойно храниться. Кочан с «правильной» капустой должен быть тяжелым и крепким. Что касается цвета капусты, то он не должен вас смущать, так как она может быть и белой, и немного сероватой, и даже фиолетовой.

Нужно отметить, что в кулинарии цветная капуста используется достаточно часто. При этой все, что нужно сделать для того, чтобы цветная капуста была вкусной, это не переварить её. Переваренная цветная капуста практически безвкусна, а самое плохое, что в ней не остается ничего полезного, если варить её слишком долго.

 Надо сказать, что цветную капусту вы можете употреблять в пищу и в сыром виде, а также жарить и тушить, можно из капусты делать самые разные пюре и супы, соусы и оладьи,  а также консервировать её.   Если капуста идет на гарнир к мясу, то лучше всего её подавать в свежем виде – так она поможет переварить продукты.

 Есть несколько хитростей, которые позволят сохранить в цветной капусте максимальное количество витаминов. Если есть возможность, готовьте цветную капусту на пару. Если нет, то не наливайте много воды – только лишь так, чтобы прикрыть капусту. Кроме того, воду выливать от варки не стоит, на ней можно сварить полезный супчик.

 Сразу же после того, как капуста сварена, нужно её достать их отвара, иначе она будет не настолько вкусной.

 Лучше всего при варке добавить к воде чайную ложку сахара.

 Если вы хотите усилить вкус капусты, перед тепловой обработкой нужно положить её в молоко. После этого нужно капусту пошарить в муке, а потом можно тушить. Очень вкусной получается цветная капуста, которую отварили в минеральной воде.

Для того чтобы приготовить по этому рецепту цветную капусту в духовке, нужно взять такие продукты:

 Кочан цветной капусты;

 Мука – 2 столовые ложки с горкой;

 2 чайные ложки сушеного чеснока;

 Масло сливочное – 50 грамм.

 Если хотите приготовить цветную капусту  таким образом, то сначала вам её нужно помыть под проточной  водой, после нужно разделить её на соцветия и пометить в дуршлаг или сито, чтобы не оставалось лишней воды.

 После этого нужно в тарелку положить сливочное масло, предварительно мелко порубленное ножом, а также муку, чеснок и молоко, все время при этом перемешивая смесь.

 После этого нужно каждый кусочек полностью погрузить в кляр, который у вас получился, а потом положить это все на противень, который вы предварительно выложили антипригарным пергаментом.

 Затем  разогреваем духовку на 220 градусов и печем капусту за 15 минут.

Такая капуста является очень вкусным и полезным гарниром, по желанию её можно сдабривать любым соусом.

Для того чтобы приготовить цветную капусту с помощью мультиварки, возьмите такие продукты:

 Капуста цветная – кочан среднего размера;

 Перец по вкусу;

 Яйцо куриное или 2-3 перепелиные яйца.

 Нужно помыть кочан под проточной водой, предварительно убрав листья.

 После разрежьте на куски либо ножом, либо поломайте кочан на соцветия.

 Кусочки капусты при этом должны быть приблизительно равными по размеру.

 После нужно яйцо взбить. Перемешать с перцем и солью, а потом все это перемешать с капустой. Капусту выложите на решетку мультиварки, предварительно налив в контейнер воды и выбрав функцию приготовления на пару. Оставьте мультиварку на 10 минут, после подавайте блюдо с оливковым с маслом и рубленным чесноком.

 Для этого рецепта необходимо приготовить такие продукты:

 Кочан капусты цветной;

6. Укрепление иммунитета.

Применение цветной капусты

Благодаря низкому содержанию клетчатки и невысокой калорийности цветной капусты, этот продукт полностью переваривается и усваивается организмом. При этом стенки желудка она не раздражает. Именно поэтому блюда из цветной капусты рекомендуют включать в рацион людям, при следующих проблемах со здоровьем:

• Заболевания кишечника;
• Нарушение работы желудочно-кишечного тракта;
• Проблемы с печенью.

Полезные свойства цветной капусты с ее калориями давно сделали из нее фаворитку диетического меню. Так, цветную капусту часто используют при составлении лечебных диет, диет для похудения. Даже для начала прикорма малышам можно использовать именно этот овощ в отварном виде.

Клетчатка в составе цветной капусты отличается особенной нежностью, потому не раздражает слизистую пищеварительных органов, очень легко переваривается даже больным или постаревшим организмом и не нагружает его. Поэтому свойства цветной капусты и ее калорийность позволяют этот продукт использовать при таких серьезных заболеваниях:

• Гастрит;
• Язва.

Кроме того, польза цветной капусты, содержащаяся в ее соке, применяется для лечения язвы и гастрита. Так, свежий сок из овоща способен залечивать язву на слизистой поверхности желудка или двенадцатиперстной кишки.

Невысокая калорийность цветной капусты и свойство насыщения помогут не только не поправиться, но и обеспечат сжигание лишнего жира. Препятствует образованию жировых отложений в организме такое свойство цветной капусты как содержание в ней тартроновой кислоты. Именно это вещество позволяет сжигать жир и не откладывать в организме лишний сахар. Поэтому, этот овощ рекомендуют употреблять при сахарном диабете, бронхите и гастрите. Лучше всего в этих случаях помогает сок из цветной капусты.

Наружно польза цветной капусты обуславливает ее применение при ожогах, а также для заживления ран, язв и экзем. Для этого, измельченный овощ перемешивают с белком куриного яйца и накладывают на больное место в виде повязки.

Наилучшим вариантом кулинарной обработки, чтобы польза цветной капусты и ее свойства сохранились лучшим образом, является ее отваривание в слегка подсоленной воде.

Противопоказания и вред от употребления цветной капусты

Не стоит увлекаться этим овощем и злоупотреблять эти продуктом людям с такими проблемами как:

• Подагра;
• Пищевая аллергия.

В связи с неординарными свойствами цветной капусты, из-за наличия в ней пуриновых соединений, отказаться от ее употребления нужно при сердечной недостаточности и камнях в почках. Абсолютным противопоказанием является нарушение пуринового обмена в организме.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Полезные свойства цветной капусты

Цветня капуста содержит минеральные соли, белки, углеводы.

Белки цветной капусты богаты ценными аминокислотами (аргинином, лизином). В данной капусте немного целлюлозы, которая, благодаря своей нежной структуре, достаточно легко переваривается организмом. Большая часть азотных веществ цветной капусты – это легкоусвояемые белковые соединения, благодаря чему цветная капуста воспринимается нашим организмом лучше других видов капусты.

В Цветной капусте содержится огромное количество витаминов С, В1, В6, В2, РР, А, Н. В головках капусты присутствуют калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний. Цветная капуста богата пектиновыми веществами, яблочной и лимонной кислотой, фолиевой и пантотеновой кислотой.

Так, например, железа в ней в 2 раза больше, чем в зеленом горошке, перце, салате, и в 3 раза больше, чем в кабачках и баклажанах; а аскорбиновой кислоты,в 2-3 раза больше чем в белокочанной капусте

Благодаря своей структуре цветная капуста усваивается организмом лучше всех других видов капусты, и поэтому особенно полезна в качестве диетического питания при кишечно-желудочных заболеваниях, не говоря уже о повседневном рационе.

Цветную капусту можно считать рекордсменом по содержанию биотина среди доступных в обычном питании пищевых продуктов. Биотин или витамин Н препятствует воспалительным процессам кожи, он предотвращает появление специфического заболевания желез кожи – себореи. Его часто включают в состав средств по уходу за кожей лица и волос.

Благодаря тонкой клеточной структуре капуста цветная усваивается организмом лучше других видов капусты. В ней имеется меньше грубой клетчатки, чем в белокочанной, поэтому она легко переваривается и меньше раздражает слизистую оболочку желудка. Особенно она полезна при желудочно-кишечных заболеваниях и в детском питании.

При пониженной секреторной функции желудка рекомендуются к употреблению блюда из отваренной цветной капусты. При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки разрешается капуста цветная и запрещается белокочанная. При заболевании печени и желчного пузыря из овощей рекомендуются только те, которые повышают отделение желчи и способствуют регулярному опорожнению кишечника. К ним относят и цветную капусту.

Регулярное употребление в пищу цветной капусты снижает риск развития рака молочной железы у женщин и рака предстательной железы у мужчин. Как цветная так и другие виду капусты, является профилактическим средством против рака.

Сок цветной капусты рекомендуется при гастрите, диабете, бронхите, нарушениях в работе почек, болезнях печени.

Опасные свойства цветной капусты

В цветной капусте присутствуют пуриновые основания, что ограничивает её использование при подагре. А так же цветная капуста входит в список потенциально опасных продуктов и может вызывать аллергическую реакцию.

Видео расскажет о полезных свойствах цветной капусты, о ее происхождении, а также о том, как правильно ее выбирать, как хранить и как употреблять в пищу.

Смотрите также свойства похожих продуктов:

Незаменима и в диетологии цветная капуста: калорийность её настолько низка (всего 30 ккал), что позволяет устраивать на её основе целые диеты. Так что все желающие похудеть могут смело включать этот овощ в свой рацион. Ну, а те, кого заботят преждевременные морщинки и раннее увядание кожи, тоже смогут оценить это продукт, только уже в качестве омолаживающего косметического средства.

Косметическое применение

Знатоки натуральной косметики знают, что любой овощ или фрукт можно превратить в домашнюю реанимацию для своей кожи. Не исключение и цветная капуста: маски для лица из этих соцветий обогащены множеством витаминов и микроэлементов, которые так нужны коже. Не упустите шанс недорого, эффективно и в домашних условиях использовать этот способ омоложения.

Для того, чтобы их приготовить, нужно прокрутить свежие или отварные соцветия через мясорубку и получившееся пюре смешать с остальными ингредиентами. Так как такие маски отличаются мягким и бережным действием, их можно наносить на лицо на полчаса, а затем смывать обычной тёплой водой. Двух раз в неделю для таких омолаживающих процедур будет достаточно.

• 1. Маска № 1: увлажняющая

Пюре из цветной капусты (2 столовых ложки) смешивается с огурцом, натёртым на тёрке (таким же количеством), разогретым до жидкого состояния мёдом и маслом оливковым (по столовой ложке того и другого).

• 2. Маска № 2: питательная

Пюре из цветной капусты (4 столовых ложки) смешивается с сырым яйцом, предварительно взбитым, и сметаной средней жирности (столовой ложкой).

• 3. Маска № 3: для расширенных пор

Пюре из цветной капусты (2 столовых ложки) смешивается с натёртой на мелкой тёрке свежей морковью (таким же количеством), обезжиренным творогом (столовой ложкой), сырым яйцом и маслом миндальным (не более 5 капель).

Домашние маски для лица из цветной капусты особенно рекомендованы тем женщинам, которые со страхом наблюдают увядание своей кожи в зеркале. Это действенный способ остановить время без помощи магазинных, синтетических средств. Улучшить состояние волос, ногтей и кожи изнутри помогут также кулинарные шедевры из этого овоща.

Пищевое применение

Всем известен вкуснейший салат из цветной капусты, который может быть приготовлен на основе как варёного, так и сырого овоща. Рецептов такого салата существует великое множество. Кроме того, обогатить свой организм витаминами из этого продукта можно, приготовив и другие блюда из него: запеканку, рагу, гратен, нут, бульон, суп и др. Очень важный момент в этом деле, как правильно варить цветную капусту, чтобы она не потеряла своих полезных свойств. Достаточно придерживаться на кухне элементарных, простых правил.

1. Разделите овощ на отдельные соцветия.
2. Опустите в кипяток.
3. Варите от 10 до 13 минут на среднем огне.
4. Если капуста была заморожена, варить нужно дольше — от 15 до 18 минут.
5. Чтобы овощ при варке не потемнел, во время кипения положите в воду кусочек сахара.

Вот так цветная капуста оказывается другом, помощником и соратником для всех женщин. Главное — не превратить её во врага, избегая моментов, когда этот овощ оказывается вредным.

Цветная капуста: противопоказания

Чтобы не навредить собственному здоровью, нужно знать, что цветная капуста — польза и вред под одной и той же личиной. Есть такие состояния и заболевания, которые могут только обостриться при чрезмерном увлечении этим продуктом. Поэтому так важно соблюдать противопоказания, при которых применение цветной капусты стоит существенно ограничить. К ним относятся:

• подагра;
• пищевая аллергия;
• индивидуальная непереносимость.

Зная, чем полезна цветная капуста, любая женщина станет её верной поклонницей. Где ещё найдёшь такой недорогой и полезный способ улучшить самочувствие, привести себя в порядок и накормить всю семью? При правильном применении этот овощ может обернуться и лекарственным препаратом, и омолаживающим средством, и вкусным блюдом. Не упустите свой шанс, красавицы.

Посмотрев видео, вы узнаете, как можно приготовить цветную капусту, чтобы она была вкусной и полезной.

Добавить комментарий

Чем полезна цветная капуста? Блюда из цветной капусты почти идеальная еда.

Да, я с полным правом могу заявить, что практически идеальный продукт для нашего питания – это цветная капуста! Все ученые исследователи и диетологи утверждают, что, если у вас нет подагры и вы не зависимы от пищевой аллергии – можете есть блюда из ценного  овоща  хоть каждый день. Это будет идти вам только на пользу!

Цветная капуста бесспорно очень полезна, но несмотря на это есть  некоторые противопоказания, с осторожностью ее должны употреблять люди больные подагрой, а также повнимательнее надо быть родителям, она может вызвать аллергию, хотя это достаточно редко.

И польза цветной капусты неоспорима! Даже несравненный  Авиценна, а вы знаете, что он является еще и разработчиком  фруктовой диеты, еще в 11 веке указывал на цветную капусту как на поддержателя силы в организме человека, особенно в зимний период. А у англичан есть пословица:  The best  of flowers are  flowers of cauliflower. (Лучшие из цветов — это цветы цветной капусты).

Цветная капуста – самый уникальный вид из общедоступных овощей, пришедшая к нам из южных стран. Она была районирована селекционером А. Болотовым,  и уже в 19 веке стала появляться на столах не только высокосветской знати.

Польза цветной капусты

Цветную капусту можно купить на рынках или в магазинах в любое время года.  Польза цветной капусты велика и в зимние месяцы: до 8 месяцев она сохраняет большинство своих полезных веществ – особенно витамин С — (даже в замороженном виде) – такого не наблюдается ни с одним овощем.

1) Издавна цветная капуста используется при составлении лечебных диет и для прикорма  малышей  с 6-7 месяцев (естественно, в вареном виде), благодаря особой клеточной структуре, которая делает клетчатку нежной и потому легко усваиваемой организмом и не раздражающей слизистую ЖКТ. А это особенно важно для младенцев, больных и престарелых людей.

2) Польза цветной капусты на порядок выше всех видов капусты и других овощей, а по питательным свойствам ей, практически, нет равной. В ней очень много белка и аскорбиновой кислоты. Наверное, потому такое пристальное внимание уделял ей Авиценна! Специалисты любят приводить такой пример: в 50 г цветной капусты содержится суточная норма витамина С.

3) Среди десятков названий минеральных веществ и витаминов, содержащихся в цветной капусте, имеются и такие редкие  витамины, как  Н (биотин)  и U (улькус). Биотин поддерживает красоту нашей кожи,  предотвращает себорею и используется в косметологии. Он также укрепляет нервную систему, убирая симптомы депрессий и усталости. А противоязвенный витамин U («улькус» по латыни – «язва»), защищающий ЖКТ и без помощи лекарственных препаратов  помогающий  зарубцеваться язвам желудка и 12-типерстной кишки, организм человека получает только с цветной капустой.

Именно с его помощью образуются ферменты, задействованные в переваривании и усвоении пищи, в дыхательных процессах, в сокращении мышц, в размножении, — т.е. в жизни организма.

Цветная капуста полезные свойства  противопоказания

Полезные свойства цветной капусты коротко можно обозначит так:

• очищает организм от шлаков и токсинов и омолаживает его с помощью энзимов;
• еженедельное потребление наполовину снижает риск развития рака предстательной железы у мужчин и на треть — рака молочной железы у женщин, препятствуя деформации здоровых клеток и образованию раковых;
• используется специалистами как лечебное средство для укрепления сосудов и костной ткани, очищения крови, улучшения кроветворения, нормализации обмена веществ и укрепления иммунитета;
• нежная клетчатка сводит к минимуму приступы желчекаменных колик и незаменима после операций по удалению камней из желчного пузыря;
• цветная капуста наравне с брокколи заметно стимулируют  сексуальную возможность мужчин, благодаря ферментам, которые проникают в мужскую ДНК.

Каким бы замечательным продуктом ни была цветная капуста, она имеет ограничения в  употреблении.

Очень осторожно должны относиться к ней больные подагрой, истоком развития которой  оказывается нарушение обмена пуриновых веществ. Норма их в сутки для таких людей – до 150 мг. Но самыми опасными в рассмотренном аспекте являются многоядерные продукты с ресинтезом пуринов  в мочевую кислоту, которые могут вызывать приступы.

В 100 г цветной капусты содержится  19 мг пуринов, которые в результате метаболизма образуют  45 мг мочевой кислоты. При сравнении, например,  с чаем, кофе – это небольшие цифры, но наличие многоядерности – а цветная капуста имеет большое количество клеточных ядер – делают этот овощ малопригодным к потреблению при подагре.

Также с осторожностью должны относиться к цветной капусте и родители детей, склонных к пищевой аллергии. Хотя, в основном, капуста обладает антигистаминным действием, облегчая течение пищевых аллергических заболеваний, содержащийся в ней белок  может вызвать аллергию у детей до 3 лет.

Надеюсь эта капля дегтя в хвалебной оде цветной капусте не помешает вам проникнуться желанием разнообразить свой стол неповторимыми, очень вкусными и полезными блюдами, и вы поймете, что польза цветной капусты почти безгранична.

Цветная капуста для похудения

Самый важный раздел для людей, постоянно следящих за своим весом. Как вы уже поняли, цветная капуста – диетический продукт. Кроме того, у нее – низкая калорийность благодаря наличию тартроновой кислоты. Именно она препятствует активному отложению жира и как примерный страж защищает наш организм от проникновения сахаристых веществ.

Калорийность цветной капусты — 29 ккал. Такая невысокая калорийность и полезные свойства цветной капусты и обеспечивают организм ценными питательными веществами, и создают ощущение сытости, и препятствуют набору  лишнего веса.

Что лучше всего работает против лишнего веса?Витамин U, который  улучшает обмен жиров. Сырые соцветия молодой цветной капусты в составе салатов, а также в качестве гарнира к жирным блюдам. Используемая таким образом  цветная капуста создает условия  полного усвоения жирорастворимых витаминов, ставящих заслон жиру при попытке проникновения в жировую клетку. Свежий сок из цветной капусты, приготовленный не более, чем на сутки.

Очень интересно, что  обработанная цветная капуста  сохраняет все полезные свойства. Просто ее надо правильно готовить, т.е. при обработке капусту надо лишь слегка размягчить. – тогда она быстро и хорошо усвоится. А мягкая капуста теряет большинство полезных веществ и витаминов.

Блюда из цветной капусты можно есть в сыром виде и готовить любыми способами —  отваривать, жарить, использовать  в салатах  и супах, готовить пюре и оладьи, а также запекать, консервировать и замораживать.

Будьте здоровы и красивы!

Давайте научимся готовить цветную капусту

Popularity: 3%

Дорогие мои читатели! Ваше мнение очень важно для меня, напишите несколько строчек в комментариях и это позволит мне сделать блог еще более интересным и полезным для Вас.

Буду очень благодарна если Вы поделитесь со своими близкими, друзьями информацией и нажмете на кнопки соц сетей

Чтобы не пропустить лучшие анонсы на сайте просто введите здесь свой e-mail адрес:

polzaverd.ru

Полезные свойства цветной капусты

Предотвращает появление раковых клеток, способствует похудению, омоложению организма и вынашиванию здорового потомства. Что это? Новая пилюля – последнее достижение фармацевтики? Или забытое народное средство? Отнюдь. Это многим известный «кучерявый» овощ – цветная капуста.

Многим известный, но не многими любимый. И, как показывает практика, до тех пор, пока он неправильно приготовлен. А ведь разрушить липкий стереотип «полезное – значит невкусное» способен всего лишь хороший рецепт.

Интересно, что в России цветная капуста появилась только при Екатерине II, и выращивали её на огородах немногих знатных вельмож, как украшение палисадников. В ХVIII веке цветная капуста была неимоверно дорогой, поскольку не могла прижиться в российских широтах. Но потом известный агроном Болотов вывел сорт, который смог произрастать и в этой стране. И сегодня мы можем наслаждаться нежным вкусом этого овоща и одновременно получать ударную дозу полезных веществ и витаминов.

Так что же таит в себе цветная капуста?

Прежде всего, огромное количество витаминов: А, В1, В2, В6, Е, D, Н, РР и С. И лидирует среди них именно витамин Н – биотин. Его ещё называют витамином красоты и очень часто добавляют в состав различных косметических средств. Витамин Н замедляет процессы старения, улучшает состояние кожи, волос и ногтей. На втором месте стоит витамин С, т. к. всего 50 г капусты восполняют суточную норму витамина С в организме.

Кроме витаминов цветная капуста может похвастаться богатым содержанием следующих элементов:

— калия – стимулятора головного мозга; — кальция – строительного материала для зубов и костей; — натрия – главного участника обменных процессов; — железа – источника повышения гемоглобина; — фосфора – ответственного за процессы мышления и движения; — меди – участнице всех жизненно важных процессов организма; — марганца – необходимого для правильного развития клеток; — магния – защитника нервной системы.

Например, железа в цветной капусте в 2 раза больше, чем в салате, горошке или болгарском перце, и в 3 раза больше, чем в баклажанах и кабачках. Кроме этого, она богата углеводами, крахмалом, органическими кислотами, пектинами, аминокислотами, природными сахарами и пуриновыми соединениями, яблочной и лимонной кислотами.

Белок – ещё один важный элемент этого овоща. Капуста действительно богата белком, в котором нуждается растущий организм. Именно поэтому ею с одинаковой пользой и удовольствием могут лакомиться и взрослые, и дети.

Цветная капуста и её возможности

Сказать, что цветная капуста просто полезна – значит не сказать ничего о её настоящих возможностях. Благодаря мощнейшему составу капусты, она благоприятно воздействует практически на все системы организма: начиная обычным похудением и заканчивая предупреждением раковых опухолей. Так, например, цветная капуста способствует выводу токсинов из организма.

В отличие от белокочанной капусты, которая усваивается достаточно медленно и тяжело, цветная содержит более тонкую и мягкую по структуре клетчатку, поэтому переваривается моментально. Так, например, белокочанная капуста при гастритах и язвах желудка противопоказана, в то время как цветную – не раздражающую слизистую оболочку – врачи не запрещают включать в рацион.

Отдельно стоит сказать о соке из цветной капусты. Он чрезвычайно полезен для людей, страдающих сахарным диабетом. Капустный сок богат фруктозой и глюкозой. Не помешает в рационе цветная капуста и заядлым курильщикам. Она нейтрализует последствия действия вредных смол и никотина на организм.

Цветная капуста укрепляет сосуды и кости, выводит холестерин, очищает кровь, улучшает обмен веществ, укрепляет иммунитет и защищает от инфекционных заболеваний.

Но важнейшее её достоинство – это профилактика рака молочной и предстательной железы. Т. е. цветная капуста одинаково полезна и мужчинам и женщинам. Вещества, содержащиеся в этом овоще, тормозят развитие раковых клеток. Поэтому блюда из цветной капусты необходимы людям, больным раком на начальной стадии.

Калорийность цветной капусты

Говоря о ней, диетологи любят возвращаться к этому важнейшему для женщин вопросу. Цветная капуста – королева диет. Всего 29 ккал содержится в 100 г. Плюс ко всему она почти не содержит тартроновой кислоты – главного виновника в образовании жировых отложений. Именно поэтому она входит в состав многих диет (особенно европейских). После обеда из блюд с цветной капустой, выйдя из-за стола, вы почувствуете лёгкость и насыщение одновременно. Можно сказать, что девиз «Ешь и худей» как раз применим к цветной капусте.

Безусловно, чтобы получить максимум полезных веществ из цветной капусты, её нужно правильно готовить. И лучше всего это делать на пару или варить овощи в кипящей воде, наконец, блюда с капустой можно запечь. Но если жареные котлеты из цветной капусты вам нравятся куда больше, чем нежное овощное пюре, то почему бы и нет? В конечном счёте, получать удовольствие от блюда так же важно, как и все полезные вещества.

Приглашаю присоединиться в социальных сетях:

gotovit-prosto.com

Какая капуста полезней белокочанная, цветная или брокколи? И чем?

A-stra

Бело- и краснокочанная капуста. Эти два сорта можно назвать настоящими витаминными бомбами. 150 граммов капусты содержат 90% дневной нормы витамина С, а также 75-400% (в зависимости от почв, на которых капуста выращивается) витамина К. Бело- и краснокочанная капуста богата селеном, магнием и калием, последний особенно важен для здоровья и укрепления сердца. Балластные вещества очищают кишечник естественным способом, белокочанная капуста вдобавок к этому еще и незаменима при язве желудка. Содержащиеся в капусте биофлавоноид, хлорофилл, индол и фенол борются со свободными радикалами, тем самым предотвращая развитие раковых клеток и замедляя процесс старения. Краснокочанная капуста слаще на вкус, кроме салатов ее можно использовать как гарнир к мясным блюдам или самостоятельно. Чтобы сохранить цвет этого овоща в процессе готовки, добавьте немного уксуса или лимонного сока.
Цветная капуста считается самой элегантной среди всего капустного разнообразия. Она особенно богата витамином В5, который играет важную роль в обеспечении энергией нашего тела и укрепляет нервы. Кроме витаминов цветная капуста богата фолиевой кислотой, которая стимулирует кроветворение. Покупая цветную капусту, выбирайте кочаны с плотными соцветиями, черные пятна указывают на несвежесть продукта. Цвет и размер капусты на вкусовые качества не влияют. Свежие зеленые листья вокруг кочана можно использовать в приготовлении супов.
Брокколи особенно ценна из-за высокого содержания витаминов А и С, она также является поставщиком важного для кроветворения железа и белка, которые делают ее незаменимой в меню вегетарианцев. При покупке брокколи обращайте внимание на ее цвет, он должен быть ярко-зеленым, возможно, с голубоватым оттенком.
Савойская капуста богата витамином С, бета-каротином, железом, белком и кальцием. Лучшей защиты от простуды просто не придумаешь! Марганец в ее составе помогает печени в ежедневной очистке организма от токсинов. Успокаивающий нервы витамин В6 делает савойскую капусту незаменимой для подверженных стрессу людей.
Кольраби можно увидеть на овощных прилавках довольно редко, что не умаляет ее полезных свойств. Кольраби представляет собой раздутую кочерыжку и имеет характерный для нее вкус. Особенно богат этот сорт капусты селеном, который укрепляет иммунную систему нашего организма. Зеленые и фиолетовые кочаны по вкусу не отличаются. При покупке кольраби следует обращать внимание на свежесть листочков. Чаще всего ее используют в приготовлении салатов, но кольраби можно добавлять и в супы и в овощные рагу.
Брюссельская капуста самая богатая по содержанию витамина С, кроме того, в ней содержатся витамины К, Е, бета-каротин, фолиевая кислота, которая особенно необходима женщинам в «трудные» дни. После первых заморозков брюссельская капуста приобретает особенно мягкий вкус.
Листовая кудрявая капуста (грюнколь) в нашей стране стала возделываться относительно недавно, и долгое время считалась кормовой. Некоторые сорта этой капусты служат украшением клумб. Грюнколь не что иное как «зеленая капуста» в переводе с немецкого и содержит все характерные для капусты витамины и минералы в больших количествах (С, бета-каротин, железо, белок, кальций, марганец) . При термической обработке многие полезные вещества теряются, поэтому готовить капусту лучше всего в скороварке не больше 10 минут, это касается всех сортов капусты.
Китайская капуста больше похожа на салат и не имеет характерного «капустного» вкуса, но также богата полезными веществами, как и ее сородичи. Ее можно посоветовать тем, кто не любит капусту, так как у нее самый мягкий вкус, к тому же она легко переваривается и не вызывает вздутий живота.
Неприятный запах при готовке, и острый вкус вызван содержанием серы и горчичных масел в капусте. Чтобы уменьшить их интенсивность нужно при готовке несколько раз «спускать пар» или просто открывать крышку. Кроме того, именно горчичные масла вызывают в последствии вздутие живота. Другой способ избежать

Zhenya

капуста — это такой продукт, который полезен любого сорта!

Dasha

любая

Anna Gnip

По последним данным капуста брокколи содержит вещества предотвращающие рак, но лучше всего разнообразить рацион.

ShoOtnik

Любая, но особенно квашенная белокачанная

Узнайте какие витамины и питательные вещества содержатся в различных сортах капусты

Полезные свойства капусты известны с давних времен. Планируя рацион, следует учитывать, какие витамины содержатся в капусте. Об их нехватке можно судить по нездоровой коже лица. Продукт является неотъемлемой частью ежедневного рациона. Помимо внесения его в различные блюда, человечество научилось применять сок растения для лечения многих болезней. Когда в организм поступает с пищей недостаточно витаминов, назначаются витаминно-минеральные комплексы в капсулах.

Капусту употребляют в различном виде. При квашении овощ консервируется под действием молочной кислоты, которая образуется в ходе сбраживания сахаров. Применение квашеной капусты широко распространено в кулинарии. Она является отличным ингредиентом для салатов и вторых блюд.

Продукт известен как источник полезных веществ. Витамины и микроэлементы, которые содержит не только овощ, но и рассол, сохраняются в продукте в течение нескольких месяцев. Консервантом служит поваренная соль и молочная кислота, определяющая запах квашеного овоща.

В квашеной капусте содержатся витамины группы В, А, С. Продукт лидирует по содержанию витамина К, который необходим для свертывания крови. Содержание клетчатки объясняет положительное воздействие на микрофлору кишечника. Целительное воздействие эффективно при нарушении обменных процессов и болях в желудке.

При приготовлении квашеной капусты необходимо учитывать, какие предметы посуды нежелательно использовать. Когда продукт хранится в оцинкованной емкости, есть риск выделения ядовитого соединения цинка. Нашинкованный овощ быстрее пустит сок, если его предварительно размять.

Брожение глюкозы, в ходе которого образуется молочная кислота – основная особенность процесса приготовления квашеной капусты. От концентрации сахара зависит скорость заквашивания. Витамины в готовой квашеной капусте способствуют образованию новых клеток.

Польза белокочанной капусты

Плоды сельскохозяйственной культуры являются ценным продуктом. Растение распространено в точках планеты с умеренным климатом. Высокое содержание метилметионина в белокочанной капусте – одна из отличительных особенностей овоща. Соединение эффективно при борьбе с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом, колитом и другими патологиями желудочно-кишечного тракта.

Содержание витамина С варьирует в зависимости от сорта растения. В белокочанной капусте раннего сорта содержится значительно меньше аскорбиновой кислоты. Овощ имеет способность долго сохранять в себе полезные свойства витамина. Это связано с тем, что он содержит соединение в химически связанной форме. Оно устойчиво к разрушению. Большинство пищевых продуктов имеют в составе аскорбиновую кислоту в чистом виде. Поэтому концентрация вещества в белокочанной капусте превышает его содержание во многих продуктах. 

В белокочанной капусте присутствуют витамины группы В и фолиевая кислота. Содержание минеральных веществ, таких как кальций, калий, фосфор, сера, делает овощ максимально полезным. Из микроэлементов он содержит алюминий, железо, цинк, марганец. При нехватке цинка кожа лица приобретает нездоровый вид. Железо необходимо для снабжения клеток кислородом.

Таблица показывает, в каком количестве содержатся витамины в капусте:

Сахара в белокочанной капусте представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой. По содержанию углеводов продукт превосходит многие фрукты. 

Фармакологическое действие белокочанной капусты складывается из ее полезных веществ. Продукт полезен для регулирования и стимулирования обменных процессов. Известно противовоспалительное и обезболивающее воздействие.

Включение белокочанной капусты в диету при атеросклерозе связано с ее способностью избавлять организм от холестерина за счет содержания пищевых волокон. Аскорбиновая кислота и рутин укрепляют стенки сосудов. Соединения важны для профилактики ишемической болезни сердца, желчнокаменной болезни.

Пищевые волокна, которые содержит продукт, противостоят всасыванию холестерина и желчных кислот в кишечнике. Капуста препятствует образованию холестериновых бляшек, которые являются причиной атеросклероза и появления камней в желчном пузыре. 

Соли калия выводят лишнюю жидкость. Это обуславливает пользу при нарушении работы почек. При повышенной секреции желудочного сока употребление белокочанной капусты нежелательно. Она облегчает течение гастритов с пониженной кислотностью и устраняет расстройство стула. При энтерите, поносе, инфаркте миокарда овощ включать в рацион не рекомендуется. Это связано с содержанием грубой растительной клетчатки, избыточное количество которой может стать причиной вздутия. Кормящим мамам лучше воздержаться от употребления овоща. 

Вкусовые и диетические качества цветной капусты ярко выражены по сравнению с другими сортами овоща. Она лидирует по содержанию белка и аскорбиновой кислоты. 50 г цветной капусты удовлетворяют суточную потребность витамина С. Биотин, который содержит овощ, полезен для ухода за кожей лица и волосами.

При ломкости волос эффективны сухие экстракты овощей в капсулах. Наличие витаминов А, Е, Д, К делает продукт особо ценным. В цветной капусте обнаружено высокое содержание органических веществ, макро и микроэлементов. По содержанию железа овощ превосходит зеленый горошек, салат, баклажаны, кабачки.

Ценность цветной капусты объясняется ее лечебными, профилактическими и косметологическими свойствами. Витамины и минералы способствуют улучшению антиоксидантной защиты. Энзимы цветной капусты участвуют в биохимических процессах организма, а также выводят вредные токсины. Действие полезных веществ направлено на предупреждение развития рака груди у женщин и рака простаты у представителей мужского пола. 

Заболевания пищеварительной системы, эндокринных органов, мочевыводящих путей эффективней лечатся при наличии цветной капусты в ежедневном рационе. Клеточная структура растения тонкая, что характерно для овощей с низким содержанием грубой клетчатки. Поэтому продукт полезен при болезнях желудочно-кишечного тракта, в частности, при гастрите и язве желудка. 

Брюссельская капуста содержит достаточно полезных веществ: сахара, крахмал, сырой белок. Уникальное сочетание витаминов группы В и аскорбиновой кислоты благоприятно воздействует на деятельность нервной и кровеносной системы. Минеральные соединения представлены солями калия, кальция, магния, йода. Свободные аминокислоты и ферменты стимулируют обмен веществ. Брюссельская капуста по значимости приравнивается к ценным лекарственным средствам.

Брюссельская капуста содержит в несколько раз больше аскорбиновой кислоты по сравнению с другими сортами овоща. Она является незаменимым диетическим продуктом, особенно для людей пожилого возраста. Продукт нормализует работу поджелудочной железы.

Диабетики должны включать продукт в ежедневное меню. Брюссельская капуста полезна при повреждении  кожи лица, которые нередко проявляются при авитаминозах. О нехватке витаминов можно судить по состоянию волос. Известны полезные свойства сока: укрепляющее, кроветворное, противораковое. 

Роль морской капусты нельзя недооценивать. Она является источником йода. Содержание марганца, кобальта, калия, железа и многих других макро и микроэлементов объясняет значимость продукта для человеческого организма.

У морской капусты богатый витаминный состав. Он представлен аскорбиновой кислотой, витаминами Д, В, Е, А. Уникальное сочетание химических веществ привлекло ученых. Поэтому морские водоросли находятся в центре внимания людей научной сферы деятельности.

Включение растения в рацион способствует улучшению обмена веществ, повышению тонуса. При употреблении морской капусты есть шансы продлить молодость кожи лица и годы жизни. Регулярное ее поступление в организм предотвращает избыток холестерина, образование тромбов, повышает свертываемость крови.

Видео: Капуста квашенная

VitaminOdin.ru

Какие есть виды капусты, какой из них самый полезный?

Белокочанная, брокколи, кольраби, брюссельская, фиолетовая… Есть ли ещё виды капусты? Как они располагаются по полезности?

Ингрид

Капуста на Руси известна с давних пор — с 9 века. Наиболее распространенная в России белокочанная капуста содержит витамин С в большом количестве, витамин В, противоязвенный витамин U, калий, каротин, богата клетчаткой.

Краснокочанная отличается от белокочанной только по цвету. Содержит каротин, клетчатку, пантеиновую кислоту, железо, йод, минеральные соли и цианиин (цианиин укрепляет стенки кровеносных сосудов, очень полезно при варикозе и сердечно-сосудистых заболеваниях). Но эту капусту употребляют в основном в салатах.

Цветная капуста богата белком, богата витаминами С и В, минеральными солями, цеными аминокислотами, железом, пектиновыми веществами, яблочной и лимонной кислотами. Диетический продукт, легко усваивается.

Брюссельская капуста также богата белком, очень богата витамином С (опережая даже цитрусовые), содержит фолиевую кислоту, магний, фосфор, улучшает иммунитет и работу мозга.

Брокколи можно есть сырой, тушить, обжаривать, запекать в кляре. Обладает антиоксидантным действием. Помогает при болезнях сердца, онкозаболеваниях, атеросклерозе, помогает справиться со стрессовыми ситуациями. Богата протеином, аскорбиновой и фолиевой кислотами, каротином.

Кольраби богата витамином С, кальцием, глюкозой, белком, фруктозой, а также солями серы и калия.

Савойская капуста более богата белком и витамином С, чем белокочанная. Используется для приготовления первых и вторых блюд.

Пекинская капуста богата клетчаткой и имеет нежный вкус. Витамин С в ней при длительном хранении не разрушается. Используется в салатах.

Лорелея

В белокочанной капусте достаточно много витамина С — около 30 мг в 100 г капусты. Необходимо отметить, что в белокочанной капусте витамин С удачно сочетается с витамином Р. Такой комплекс способствует укреплению стенок сосудов. Содержащийся в капуста витамин К нормализует процессы свертывания крови, и благодаря этому предупреждает кровоизлияния, кровоточивость у тех, кто страдает повышенной проницаемостью капилляров. Есть в белокочанной капусте и вещество холин, обладающий противосклеротическим действием, а также необходимые организму соли кальция, магния, калия.

Другие виды капусты также малокалорийны и схожи по составу, но могут иметь и дополнительные пищевые достоинства.

Так, ученые обнаружили в капусте ценнейшее вещество сульфорафан (Sulforaphane) — соединение, обладающее противораковым, а также антибактериальным эффектом. Предшественник сульфорафана под названием глюкорафанин находится в овощах из семейства капустных — брокколи, кольраби, белокочанная капуста, цветная капуста, и др. Но наиболее богаты полезным веществом побеги брокколи и цветной капусты.

Kin963

Больше всего известна белокочанная капуста, но в мире известны и другие виды: краснокочанная, цветная, савойская, кольраби, брокколи, брюссельская. Они все различны по форме и химическим составляющим.

Белокочанная капуста.

Содержит в себе аскорбиновую кислоту, за что так сильно ценится. С употреблением белокочанной капусты укрепляется организм, усиливается иммунитет, успокаивается нервная система, утоляются головные боли, лечится бессонница. Людям, у которых болят почки и сердце, белокочанная капуста просто необходима.

Краснокочанная капуста

Здесь витаминов, минеральных солей и органических кислот ещё больше, чем в белокочанной.

Савойская капуста.

Она сильно богата минеральными солями и оказывает разностороннее оздоравливающее действие: успокаивается нервная система, укрепляются волосы, ногти, зубы, предотвращается анемия.

Цветная капуста.

В её состав входят пектиновые вещества, яблочная, никотиновая, фолиевая и лимонная кислота.

Брюссельская капуста.

Содержит очень большое количество витамина С.

Брокколи.

В составе очень много клетчатки, калия, фосфора, кальция, магния, железа, цинка, марганца, серы, витаминов С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, провитамина А. Это витаминно-минеральная бомба. Если систематически употреблять брокколи, то приобретается отличное оружие против стресса. Брокколи содержит такое соединение, как сульфорафан, что замедляет развитие опухоли груди. Сульфорафан может блокировать деление раковых клеток. Происходит мобилизация нашего иммунитета, предотвращение инфекции, анемии, опухолей, болезней печени, а также замедление процесса старения!

Пекинская капуста.

Пекинская капуста благоприятствует лечению сердечно-сосудистых заболеваний и язвы желудка. Источник долголетия.

Jennyfer

Какая капуста самая полезная?

Капуста — один из самых полезных и легкоусваиваемых овощей. С точки зрения полезности, я бы на первое место поставила — брокколи и цветную капусту. Они лидируют по содержанию минеральных веществ и витаминов. Кроме того, эти виды капусты самые гипоаллергенные и входят в меню малышей первыми. Далее — привычная нам белокочанная капуста — невероятно богатая витамином С и другими полезными веществами. Савойская капуста тоже содержит много аскорбиновой кислоты, но она не так популярна в нашей стране.

bolshoyvopros.ru

Читайте также:

21 Удивительные преимущества цветной капусты

Польза цветной капусты для здоровья может включать снижение риска рака, сердечных и мозговых заболеваний, облегчение при расстройстве желудка, поддержку здоровья печени, повышенное всасывание железа и потерю веса. Этот суперпродукт также может помочь улучшить здоровье глаз, поддерживать гормональный баланс и предотвратить диабет, колит, респираторный папилломатоз, гипертонию и вредное воздействие ультрафиолетового излучения. Известно, что он богат питательными веществами и антиоксидантами, которые могут помочь в укреплении иммунной системы, поддержании здоровья костей и клеток, электролитного баланса и оптимального уровня холестерина.

Что такое цветная капуста?

Цветная капуста — это овощ семейства крестоцветных, который принадлежит к семейству Brassicaceae , в которое входят брокколи, капуста и капуста. Название происходит от латинского слова « caulis », что означает капуста с цветком. Соцветия на головке цветной капусты, также известной как творог, плотно сгруппированы и состоят из незрелых цветочных бутонов, прикрепленных к центральному стеблю. Чтобы защитить аромат и мягкость кочанов цветной капусты, их хранят вдали от солнечного света, чтобы предотвратить развитие пигмента хлорофилла и перезревание. ^[1]

Считается, что это древняя Азия, но вновь возникла в Средиземноморье, Турции и Италии в 600 году до нашей эры. Примерно в середине 16 ^-го века этот овощ получил признание во Франции и Северной Европе. Сегодня Индия, Китай, Италия, Франция и США входят в число ведущих производителей цветной капусты во всем мире.

Посмотреть видео: 7 преимуществ цветной капусты для здоровья

7 причин, по которым вы должны есть цветную капусту | Органические факты

Пищевая ценность цветной капусты

Углеводы и калории в цветной капусте

Углеводы и калории в цветной капусте указаны ниже.

• 100 г сырой цветной капусты содержат 5 г углеводов и 25 калорий
• 100 г вареной цветной капусты содержат 4,1 г углеводов и 23 калории
• 100 г зелени цветной капусты содержат 6 г углеводов и 31 калорию

Цветная капуста доступна в четырех основных группах: азиатская, итальянская, северо-западноевропейские двухлетние и североевропейские однолетники, представленные более чем сотней разновидностей.Помимо белого, он также бывает нескольких других цветов, упомянутых ниже.

• Зеленый : Зеленая цветная капуста называется броккоцветком. Его можно найти в обычной творожной форме, а также в остроконечном варианте, называемом брокколи Романеско.
• Пурпурный : Группа антиоксидантов, антоцианы, присутствующие в пурпурной цветной капусте, придает цвет этому сорту.
• Апельсин: Цветная капуста апельсина, как известно, очень питательна и может содержать огромное количество витамина А по сравнению с белой капустой.

Польза цветной капусты для здоровья

Давайте подробно рассмотрим некоторые важные преимущества цветной капусты для здоровья:

Цветная капуста содержит витамин C, марганец, витамин E и другие мощные антиоксиданты, которые помогают в передаче питания телу. Он также содержит фитохимические вещества, называемые индолами и глюкозинатами, а именно глюкобрассицин, глюкорафанин и глюконастуртиин. Эти компоненты могут стимулировать полезные ферменты, которые защищают клетки организма от окислительного стресса и повреждений, вызванных свободными радикалами.

Регулярное употребление цветной капусты может улучшить кровообращение и может помочь поддерживать надлежащее функционирование кровеносных сосудов, что можно объяснить присутствием глюкорафанина. Глюкорафанин превращается в изотиоцианаты, которые активируют противовоспалительную активность и, таким образом, могут предотвращать накопление липидов в кровеносных сосудах. Это может способствовать беспрепятственному току крови, что может снизить риск таких состояний, как атеросклероз, и способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы.Исследования также доказали, что антитромботическая и антиагрегантная функция индол-3-карбинола, который содержится в изобилии в цветной капусте, в значительной степени способствует здоровому сердцу.

Органическая сырая цветная капуста Фото: Shutterstock

Может иметь противораковый потенциал

Исследования показали, что индол-3-карбинол, присутствующий в цветной капусте, обладает химиопрофилактическим и антиэстрогенным действием, что помогает сдерживать рост раковых клеток матки.

Исследование, опубликованное в The Journal of Nutrition, предоставило подтверждающие доказательства того факта, что потребление овощей капусты, таких как цветная капуста, помогает подавить пролиферацию клеток, особенно в случае рака груди.

Может помочь предотвратить заболевания желудка

Цветная капуста — это источник пищевых волокон, которые помогают пищеварению и выводят токсины из организма. Присутствие глюкозинолата, глюкорафанина и сульфорафана в этом овоще может помочь защитить слизистую оболочку желудка и помочь противостоять росту бактерий Heliobacter pylori . В дополнение к этому защитному механизму диетические изотиоцианаты в цветной капусте могут снизить риск различных заболеваний брюшной полости, которые могут включать язву желудка и другие желудочные заболевания.

Витамин С, присутствующий в цветной капусте, помогает лучше усваивать железо из крови. Это может помочь увеличить выработку гемоглобина в организме.

Респираторный папилломатоз может быть вызван вирусом папилломы человека, поражающим голосовые связки в гортани, трахее, легких и бронхах. Исследования, проведенные в Медицинском центре Питтсбургского университета, показали, что повышенное потребление крестоцветных овощей, таких как цветная капуста, помогает снизить тяжесть респираторного папилломатоза.

Цветная капуста содержит витамин С, который может играть важную роль в производстве коллагена, который защищает суставы и кости от воспалительных повреждений и может даже помочь при лечении ревматоидного артрита. Кроме того, была выявлена ​​связь между повышенным уровнем витамина С и большей плотностью костей. Кроме того, он может содержать довольно большое количество витамина К, который «притягивает кальций к костям». Это может помочь предотвратить потерю костной массы как у мужчин, так и у женщин.

Возможно, он богат витамином С и антиоксидантами и, таким образом, может замедлить прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна, которая может привести к слепоте, особенно у пожилых людей. Сульфорафан может защищать ткани сетчатки от повреждений, вызванных окислительным стрессом, действуя как поглотитель свободных радикалов и предотвращая гибель клеток, что может помочь предотвратить ухудшение зрения.

Цветная капуста содержит индол-3-карбинол, фитонутриент, который, наряду с сульфорафаном, может помочь в активации и регулировании функции детоксифицирующих ферментов, ответственных за метаболизм и удаление вредных соединений из организма.

Исследования показали, что сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, эффективен в защите кожи от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением. Защитное действие сульфорафана защищает организм от вызванных УФ-излучением воспалений и рака кожи, от вызванной УФ-излучением эритемы и повреждения клеток. Исследования, опубликованные в Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, показывают, что эта защита от рака у людей является длительной.

Цветная капуста, наряду со здоровой кожей, также, возможно, способствует росту волос из-за присутствия серосодержащих аминокислот (предшественник для создания белков кератина волос) и кремния (ответственного за рост и сиять).

Сульфорафан, присутствующий в цветной капусте, может играть ключевую роль в замедлении прогрессирования нейродегенеративных заболеваний.Согласно исследованию 2018 года, проведенному Ли С. и соавторами, его употребление может снизить накопление бета-амилоида и тау-белков в головном мозге пациентов с болезнью Альцгеймера.

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства глюкорафанина и сульфорафана, присутствующие в цветной капусте, могут помочь в снижении окислительного стресса, наряду с уровнем ЛПНП (плохого) холестерина. Он также может стимулировать стимуляцию холестерина ЛПВП (хорошего) и может снизить кровяное давление.Некоторые соединения цветной капусты могут проявлять сильную ингибирующую активность по отношению к ангиотензинпревращающему ферменту — тот же механизм, используемый целым классом лекарств, которые часто используются для лечения высокого кровяного давления. В дополнение к этому, клетчатка и жирные кислоты омега-3, присутствующие в цветной капусте, также могут предотвращать затвердевание артерий.

Содержание калия в цветной капусте может помочь в поддержании баланса электролитов в организме, что может иметь важное значение для контроля артериального давления и функции нервной системы, включая передачу нервных импульсов и мышечные сокращения.

Цветная капуста богата антиоксидантами и питательными веществами, укрепляющими иммунитет. Наряду с другими полезными компонентами, присутствие в нем витамина С может подавлять различные инфекции и укреплять защитные механизмы организма, препятствуя росту болезнетворных воспалений.

Цветная капуста содержит индолы, которые обладают действием против ожирения. Исследования подтвердили тот факт, что потребление цветной капусты полезно для предотвращения различных воспалительных и метаболических нарушений в организме.Это также может помочь в стимуляции термогенеза сжигания жира и может даже помочь в потере веса и предотвращении ожирения.

Включение цветной капусты в ваш рацион полезно во время беременности из-за наличия необходимого фолата, который может помочь в здоровом нервном развитии ребенка, предотвращая дефекты нервной трубки.

Цветная капуста содержит холин и фосфор, которые эффективно восстанавливают клеточные мембраны.Это может иметь важное значение для эффективного функционирования мозга и нервной системы для передачи нервных сигналов. В дополнение к этому возможное присутствие калия и витамина B6 в цветной капусте может сыграть важную роль в поддержании здоровья мозга и обеспечении правильной коммуникации в нервах.

Регулярное употребление цветной капусты может помочь снизить риск диабета из-за наличия витамина С и калия. Исследование, опубликованное в архиве Archives of Internal Medicine , показало связь между низким содержанием калия в сыворотке крови и развитием диабета.Содержание калия в цветной капусте может помочь в регулировании метаболизма глюкозы. Это может повлиять на секрецию поджелудочной железы гормона инсулина, который борется с повышенным уровнем сахара в крови в организме. В дополнение к этому, исследования подтвердили, что витамин B6, присутствующий в цветной капусте, также может быть эффективным для повышения толерантности к глюкозе у пациентов с гестационным диабетом.

Исследования на животных моделях показывают, что экстракты цветной капусты оказывают противовоспалительное действие на симптомы язвенного колита.Этот защитный эффект можно объяснить присутствием фенэтилизотиоцианата, который может оказывать заживляющее действие на повреждения, нанесенные тканям толстой кишки и эпителию толстой кишки.

Употребление в пищу белых фруктов и овощей, таких как цветная капуста, может защитить мозг от травм, связанных с инсультом из-за возможного присутствия соединения аллицина. Эти эффекты могут быть связаны с противовоспалительными свойствами аллицина и его возможной способностью предотвращать запрограммированную гибель клеток (апоптоз).

Лучше всего выбирать цветную капусту с чистыми, плотно связанными кремово-белыми соцветиями с ярко-зелеными листьями. Желтые пятнистые соцветия с обвисшими листьями с большей вероятностью испортятся и не будут иметь такого же свежего вкуса. те, которые лишены питания и свежести. Пятна темного цвета на нем также могут указывать на наличие болезни, известной как ложная мучнистая роса.

Этот овощ можно хранить в холодильнике 5 дней.Срезанные соцветия нужно съесть в течение 4 дней, так как они не хранятся так долго.

Цветная капуста — универсальный овощ, который стал фаворитом в кругах здоровья. Вот несколько способов подать его:

• Гарнир: Соцветия можно приготовить на пару или поджарить со специями, или их можно сделать еще более вкусными в жареной цветной капусте с чесноком и пармезаном.
• Рис с цветной капустой: Тертый и жареный, он может использоваться как заменитель риса с низким содержанием углеводов.
• Корочка или обертки из цветной капусты: Пиццу и обертки можно сделать здоровыми с помощью корочки из этого овоща семейства крестоцветных.
• Овощи и соусы: Соцветия цветной капусты, соленые и бланшированные, можно подавать с хумусом или соусами на основе йогурта в качестве здоровой альтернативы чипсам.
• Заменитель мяса: Овощ обжаривается целиком со специями и подается как стейк. Его также можно окунуть в тесто из яиц и поджарить, можно подавать с рисом или наггетсами.
• Пюре из цветной капусты: Разотрите вареную цветную капусту с йогуртом, чтобы получить более легкий заменитель масляного пюре из масляного пюре, наполненный антиоксидантами.

Цветная капуста может вызывать побочные эффекты, такие как аллергия, камни в почках и избыток газов. Как и в случае со всеми продуктами, избегайте чрезмерного потребления.

Газ: Цветная капуста содержит клетчатку и сложные углеводы, которые полностью не расщепляются в пищеварительном тракте. Затем эти углеводы питаются кишечными бактериями.Иногда это может привести к вздутию живота и выделению пахучих газов, таких как водород и углекислый газ.

Мочевая кислота: Цветная капуста содержит пурины, которые при чрезмерном потреблении могут вызвать различные проблемы со здоровьем. Пурины распадаются с образованием мочевой кислоты, а чрезмерное потребление продуктов, богатых пуринами, может привести к накоплению мочевой кислоты в организме. Это может еще больше открыть путь к проблемам, связанным с мочевой кислотой, таким как камни в почках и подагра.

Анафилаксия : Цветная капуста может вызвать анафилаксию у некоторых людей, что означает, что она может вызвать тяжелую телесную аллергическую реакцию на какое-либо вещество.Предупреждающие признаки таких аллергических реакций включают отек определенных частей тела, зуд, одышку и затруднения дыхания. Всегда рекомендуется прекратить прием цветной капусты при возникновении таких критических симптомов и немедленно обратиться за медицинской помощью.

Лекарственное взаимодействие

Варфарин: Цветная капуста содержит некоторое количество витамина К, хотя и не так много, как в темно-зеленых листовых овощах, таких как капуста, листовая капуста и швейцарский мангольд.Витамин К используется организмом для нормального свертывания крови. Он может взаимодействовать и снижать эффективность антикоагулянтов, таких как варфарин и кумадин, которые назначаются для предотвращения свертывания крови в организме. Если вы принимаете антикоагулянтные препараты, всегда рекомендуется обсудить с врачом или диетологом диетическое потребление продуктов, содержащих витамин К.

Цветная капуста — универсальный овощ, который придает приятный вкус наряду с низкокалорийным питанием. Включение в рацион овощей семейства крестоцветных, таких как цветная капуста, будет иметь большое значение для обеспечения значительных преимуществ практически для любого образа жизни!

Легкая, запеченная в духовке цветная капуста | Хизер Манжери Нутришн

Эту легко запеченную в духовке цветную капусту очень просто приготовить, и она понравится всей семье.Всего одна порция содержит 6 граммов клетчатки, 100% дневной нормы витамина С и является отличным источником фолиевой кислоты, калия и витаминов.

Если вы не пробовали жареную цветную капусту, вы не знаете, что вам не хватает. Хотя он не так популярен, как жареная морковь или брюссельская капуста, он такой же питательный и вкусный. Это тоже просто!

Прежде чем поделиться рецептом, я должен рассказать о некоторых преимуществах цветной капусты для здоровья и питания.Это крестоцветные овощи , такие как брокколи и капуста , и хотя они не имеют одинаковый зеленый цвет, они обладают многими из тех же качеств.

Цветная капуста обычно продается как белая кочан, но ее также можно найти в оттенках пурпурного и зеленого. И хотя многие люди ассоциируют белые продукты с низким содержанием питательных веществ, это не относится к цветной капусте. На самом деле, он просто изобилует питанием.

Крестоцветные овощи богаты серосодержащими соединениями, известными как глюкозинолаты.Это соединение отвечает за острый аромат цветной капусты, а также играет роль в ее вкусе. Я лично считаю, что цветная капуста имеет мягкий вкус, но некоторые люди думают, что она имеет слегка ореховый, несколько сладкий вкус. В любом случае, ешьте! Исследования показывают, что эти глюкозинолаты могут играть роль в поддержании вашего здоровья, защищая клетки от повреждения ДНК и воспаления.

Хотя исследования глюкозинолатов продолжаются и еще не окончательны, пищевая ценность цветной капусты бесспорна.Он содержит широкий спектр полезных питательных веществ, включая клетчатку, витамин С, витамин К, магний, фолиевую кислоту, калий и многое другое. Фактически, порция цветной капусты обеспечивает 100% дневной нормы витамина С.

Теперь к рецепту!

Обжарка — мой самый любимый способ есть все овощи. Текстура, которую вы получаете при обжарке овощей, делает конечный продукт совершенно отличным от их употребления в сыром или приготовленном на пару.Он создает хрустящий внешний слой, позволяя внутренней части стать мягкой и жевательной. И хотя на вкус жарка дольше, чем приготовление на пару, ожидание того стоит.

Для начала разогрейте духовку слишком сильно на 425 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень куском пергаментной бумаги и отложите его в сторону.

Цветная капуста продается в кочанах, поэтому вам нужно промыть кочаны под прохладной проточной водой, а затем срезать овощ со стебля. Острым ножом нарежьте его на маленькие соцветия и положите их в большую миску.

Полить оливковым маслом кусочки цветной капусты, затем посолить и поперчить. Затем руками перемешайте кусочки, чтобы масло, соль и перец равномерно распределились.

После того, как цветная капуста будет покрыта маслом и приправами, выложите соцветия одним слоем на пергаментной бумаге.

Поставьте в духовку и готовьте при 425 градусах ~ 20 минут или до золотистого цвета.

Вот и все! У вас есть вкусный и питательный гарнир, который понравится всем! Чтобы добавить немного цвета, я люблю посыпать сверху хлопьями петрушки перед подачей на стол.

Я диетолог, поэтому всегда призываю всех есть больше овощей. Хотя вы можете увидеть и другие рецепты, предлагающие порцию в 1 чашку, я поставил свой немного выше. Не волнуйтесь, вам захочется съесть полторы чашки этой цветной капусты!

Каждая порция в 1 ½ чашки содержит 110 калорий, 14 граммов углеводов, 6 граммов клетчатки, 5 граммов жира, 5 граммов белка и 180 мг натрия.Каждая порция также содержит более 20% многих витаминов и минералов, что делает ее отличным источником этих питательных веществ. Он обеспечивает 100% дневной нормы витамина С, более 25% дневной нормы для калия, более 40% дневной нормы для фолиевой кислоты и более 30% дневной нормы для витамина К. И даже обеспечивает некоторое количество кальция. , магний и железо.

Чтобы контролировать содержание натрия, я добавил в рецепт только 1/8 чайной ложки. Это делает его приемлемым для тех, кто следит за их потреблением.Если вы хотите больше натрия, я предлагаю добавить немного соли прямо перед едой. Таким образом, вы сможете почувствовать вкус соли, не переусердствуя.

Это базовый рецепт жареной цветной капусты, но вы можете приправить ее своими любимыми травами и специями. Посыпьте хлопьями красного перца, розмарином или тимьяном, чтобы добавить аромат, или добавьте немного чеснока перед приготовлением. Вы также можете обжарить его с приправами — например, с острым соусом, сушеной горчицей или приправой со вкусом ранчо.Просто имейте в виду, что это приведет к увеличению содержания натрия.

При правильном приготовлении овощные гарниры, такие как запеченная в духовке цветная капуста, мгновенно исчезнут. Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете.

Easy, Жареная цветная капуста в духовке

Эту легко обжаренную в духовке цветную капусту очень просто приготовить, и она понравится всей семье. Всего одна порция содержит 6 граммов клетчатки, 100% дневной нормы витамина С и является отличным источником фолиевой кислоты, калия и витаминов.

Автор: Хизер Манжери, RDN

• 1 головка цветной капусты (~ 8 чашек сырой)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого перца

• Предварительно нагрейте духовку слишком сильно на 425 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень куском пергаментной бумаги и отложите его в сторону.

• Острым ножом нарежьте цветную капусту на небольшие соцветия, затем поместите кусочки в большую миску.

• Полить оливковым маслом кусочки цветной капусты и посыпать солью и перцем.Затем руками перемешайте кусочки, чтобы масло, соль и перец равномерно распределились.

• После того, как цветная капуста будет покрыта маслом и приправами, выложите соцветия одним слоем на пергаментную бумагу. Поставьте его в духовку и готовьте при 425 градусах ~ 20 минут или до золотистого цвета.

• Рецепт Производительность: 5 чашек приготовленной, обжаренной цветной капусты
• Размер порции: 1 ½ чашки
• Порций по рецепту: 3

• Пищевая ценность ( на порцию ): 110 калорий, 14 г углеводов, 6 г клетчатки, 5 г сахара, 5 г жира, 1 г насыщенных жиров, 0 мг холестерина, 5 г белка, 180 мг натрия, 100 % СН для витамина С, 6% СН для железа,> 25% СН для калия, 4% СН для кальция, более 30% СН для витамина К, ~ 40% СН для фолиевой кислоты, более 10% СН для магния

• Планирование приема пищи : 1 CHO; 0 ПРО; 1 FAT

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Отметьте @heathermangieri в Instagram и добавьте хэштег #HeatherMangieriNutrition ко всем рецептам.Или закрепите его на Pinterest на будущее!

Следите за нами и ставьте лайки:

Руководство по овощам семейства крестоцветных для начинающих

Karaidel / iStock / Thinkstock

Что общего между капустой, рукколой и брюссельской капустой? Помимо того, что они являются модными ингредиентами, все они состоят из восхитительных овощей семейства крестоцветных и очень питательны.

Крестоцветные овощи — это разнообразная группа, в которую входят брокколи, цветная капуста, капуста, капуста, бок-чой, руккола, брюссельская капуста, листовая капуста, кресс-салат и редис.Интересный факт: название «крестоцветные» является неофициальной классификацией представителей семейства горчичных и происходит от латинского cruciferae , означающего «крестоносный», поскольку четыре лепестка напоминают крест.

Хотя эти овощи растут разных цветов, форм и размеров, они обладают некоторыми полезными питательными свойствами. Большинство крестоцветных овощей богаты витаминами и минералами, такими как фолиевая кислота и витамин К. Темно-зеленые крестоцветные овощи также являются источником витаминов А и С и содержат фитонутриенты — соединения растительного происхождения, которые могут помочь снизить воспаление и снизить риск развития рака. .Крестоцветные овощи также богаты клетчаткой и низкокалорийны — сочетание, которое поможет вам почувствовать сытость и удовлетворение без переедания.

Чтобы воспользоваться преимуществами, не нужно много времени. Взрослым нужно как минимум 2½ стакана овощей в день. Одна чашка сырых и приготовленных овощей, таких как брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста, эквивалентна 1 чашке овощей. Две чашки сырых листовых овощей, таких как капуста и бок-чой, эквивалентны порции из 1 чашки овощей.

Готовы добавить в свой рацион больше крестоцветных овощей? Эти советы сделают процесс накопления витаминов и минералов и приятным.

Цветная капуста

Этот универсальный овощ восхитителен не только на пару, но и во многих отношениях. Попробуйте обжарить соцветия или «стейки» из цветной капусты, чтобы придать ей приятный аромат. В виде пюре это прекрасная замена сливочному соусу. Другие творческие варианты цветной капусты? Разотрите тесто для пиццы, натрите его на терке вместо риса или замарите, чтобы получить низкокалорийную соленую хрустящую закуску.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста практически начинает печься. Если вам нравится тающий во рту, поджарьте и перемешайте с чем-нибудь сладким, например, с сухофруктами или кленовым сиропом, а также с чем-нибудь пикантным — от сыра пармезан до нарезанных оливок.

Кале

Всемогущая капуста — прекрасная зелень для салатов. Удалите жесткий стебель, нарежьте тонкими лентами и перемешайте с начинкой, заправкой и всем остальным. Лучше всего то, что этот насыщенный зеленый цвет не завянет в течение нескольких дней, что делает его отличным вариантом для будущих вещей. Чтобы сбалансировать горький вкус, сочетайте его с чем-нибудь сладким, например с жареной морковью, нарезанным кубиками яблоком или сухофруктами. Кале также является отличным дополнением к смузи, и ее даже можно запекать в виде хрустящих чипсов.

Руккола

Руккола — одна из самых простых зелени для выращивания в саду или в горшке.Наслаждайтесь этим острым листом, превращенным в песто с пинком, добавляя его в пиццу из цельнозерновой муки, когда она выходит из духовки, или используйте в различных салатах. Для классического сочетания попробуйте свежую рукколу в сочетании с сыром фета, нарезанным кубиками арбузом и бальзамической заправкой.

Полное руководство по цветной капусте: питание, преимущества, рецепты и многое другое

Узнайте все о питании цветной капусты, ее пользе для здоровья, а также получите полное руководство по сбору, приготовлению и приготовлению цветной капусты.Вкусные рецепты и многое другое!

Жареная, пюре, маринованная, нарезанная, нарезанная кубиками, смешанная, приготовленная на пару, под соусом или жареная, удивительная цветная капуста настолько же универсальна, насколько и питательна. И в наши дни вам будет сложно это пропустить. Этот универсальный овощ встречается в рецептах повсюду, от корок для пиццы до крыльев искусственного буйвола и от хумуса до «оладий».

Если вы хотите похудеть, добавить больше питательных веществ в пищу или просто ищете новые способы приготовления и употребления овощей, цветная капуста — совершенно здоровый выбор.Легко выбрать, купить и приготовить, подумайте о добавлении цветной капусты в свой рацион.

Полезна ли цветная капуста?

Употребление в пищу большого количества некрахмалистых овощей семейства крестоцветных, таких как цветная капуста, капуста и брокколи, снижает риск развития некоторых видов рака и сердечных заболеваний, а также обнаружены витамины, минералы и другие питательные вещества. чтобы нейтрализовать токсины, которые в противном случае могут повредить ваши клетки. Это также отличный овощ, к которому можно обратиться при попытке похудеть, так как он низкокалорийный, а его клетчатка и высокое содержание воды дольше сохранят гидратацию и чувство сытости.Кроме того, вы можете сократить количество калорий в некоторых из ваших любимых блюд, заменив их более калорийными ингредиентами, такими как мука и рис.

Питательный состав цветной капусты

Одна чашка сырой цветной капусты содержит всего 27 калорий, 2 грамма белка, 5 граммов углеводов, 2 грамма клетчатки и 2 грамма сахара. Вы также получите почти все необходимые витамины и минералы, включая кальций; магний; калий; витамины С, К и В6; и фолиевая кислота.

Польза цветной капусты для здоровья

• Она низкокалорийна. Если сравнивать чашку с рисом, потребление 27 калорий цветной капусты кажется несложным, если учесть, что чашка вареного белого риса в сумме дает 108 калорий. Замените рисом цветную капусту настоящим рисом, и вы также сможете увеличить свою порцию вчетверо, не чувствуя себя виноватой.
• Волокно дольше сохранит сытость. Конечно, есть и другие продукты с большим содержанием клетчатки, но если вы собираетесь есть цветную капусту из-за всех ее преимуществ для здоровья, почему бы также не насладиться небольшим бонусом на наполнение клетчаткой?
• Он с высоким содержанием воды. Даже если у вас нет проблем с питьем в течение дня, небольшой бонус в виде овощей с водой не повредит. Кроме того, дополнительная вода в цветной капусте может насытить быстрее, что отлично, если вы хотите похудеть, но не хотите постоянно голодать.
• Высокое содержание витамина C. Цветная капуста содержит витамин C, который может помочь вашему организму лучше усваивать железо, необходимое для вашей крови. Витамин С также является мощным антиоксидантом. Он помогает организму формировать, восстанавливать и поддерживать ткани; защищает от болезней сердца; снижает уровень плохого холестерина; способствует выработке коллагена; и может помочь защитить ваше тело от некоторых видов рака.В целом одна порция обеспечивает 77 процентов от общего количества витамина С, которое вам нужно ежедневно.
• Полезно для кожи и волос. Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, помогают защитить кожу от вредных ультрафиолетовых лучей солнца. Он также способствует росту волос за счет содержащихся в нем серы и кремния.
• Содержит белок . Белок питает каждую клетку человеческого тела. Он нужен вашим мышцам для роста и восстановления. Это также важный макроэлемент, который организм использует для выработки гормонов и ферментов.И он играет важную роль в построении структур вашего тела — ваших мышц, хрящей, кожи, крови и костей. Ваше тело не накапливает белок, поэтому убедитесь, что он входит в ваш ежедневный рацион.
• Они очень нежирные. Раньше я даже не обращал внимания на жир, потому что он составляет менее 1 грамма на чашку. Это означает, что вы можете наслаждаться цветной капустой так, как вам нравится, и, возможно, даже сделать ее регулярной частью вашего плана похудания и поддержания здоровья.
• Снимает воспаление. Цветная капуста обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Соедините цветную капусту с куркумой, как я сделал это вкусное карри с цветной капустой и картофелем, и вы получите здоровую выигрышную комбинацию.

Почему цветную капусту называют суперпродуктом?

По всем вышеперечисленным и другим причинам цветная капуста заслуживает своего статуса суперпродукта. Наполненный питательными веществами, витаминами, минералами, мало калорий и очень мало жира, я думаю, что лучший вопрос — почему бы его не называть суперпродуктом?

Что лучше есть цветную капусту сырой или приготовленной?

По правде говоря, приготовление цветной капусты может разрушить некоторые из ее витаминов и минералов, а сырые овощи обычно лучше для вас.Однако их приготовление не уничтожает всего полезного. Приготовить цветную капусту — это совершенно нормально, и при этом вы получите массу преимуществ. Кроме того, смешивание приготовленных и сырых овощей — отличный способ убедиться, что вы едите радугу.

Что лучше для вас — брокколи или цветная капуста?

Хотя брокколи выигрывает по содержанию большего количества витаминов и минералов на порцию, цветная капуста не лишена своих питательных свойств. Цветная капуста также немного менее калорийна, чем брокколи.Честно говоря, вы не ошибетесь ни с одним выбором.

Можно ли съесть слишком много цветной капусты?

Как и все в жизни, умеренность — ключ к успеху. Кроме того, я имею в виду, что я знаю, что цветная капуста — удивительный овощ, но зачем сразу же исчерпывать удовольствие от нее? Распространяйте радость от приготовления с овощами из семейства крестоцветных.

Может ли цветная капуста вызывать газообразование?

Как и во всем, что можно отнести к категории слишком хороших продуктов (см. Выше), у цветной капусты есть свои недостатки.И цветная капуста, и брокколи содержат сложные сахара, которые мы не можем легко переваривать. Сахар называется рафинозой, и это, плюс дополнительная клетчатка в овощах, может вызвать газообразование или вздутие живота.

Какие продукты хорошо сочетаются с цветной капустой?

С цветной капустой все хорошо сочетается. Хотя мне нравится жареный или заменитель риса, вы можете съесть его тонкими ломтиками с хумусом или другим здоровым соусом, смешать с мясом или смешать с любимыми ароматами.Я не могу придумать ничего, что не подошло бы к цветной капусте.

Как выбрать цветную капусту

Хотя есть множество различных цветных капуст, из которых можно выбрать (белая, оранжевая, зеленая или пурпурная, а также итальянская, североевропейская, северо-западная или азиатская), способ выбрать идеальную кочан остается тоже самое. Вам нужно искать твердые и плотно закрытые головы, на которых нет темных или мягких пятен. Вы можете срезать несколько коричневых пятен, и это будет прекрасно, но вы не хотите, чтобы голова была слишком коричневой.Это также помогает выбрать голову, которая кажется тяжелой для своего размера. А поскольку цветная капуста считается культурой для прохладной погоды, она будет вкуснее всего в сезон — осенью, зимой и ранней весной.

Как хранить цветную капусту

Для достижения наилучших результатов держите головки цветной капусты целыми, пока вы не будете готовы их использовать. Вы можете хранить их в неплотно завернутой упаковке в ящике для овощей в течение четырех-семи дней. После того, как вы нарежете или нарежете цветную капусту, она должна храниться около четырех дней, затем она начнет подрумяниваться и становиться кашицеобразной, особенно если она была нарезана.В этом случае рассмотрите возможность внесения удобрений или компоста и начала заново.

Как приготовить цветную капусту

Теперь, когда вы готовы с головой погрузиться в добавление этого выигрышного овоща в свои блюда, все, что вам осталось сделать, это выбрать препарат. Если вы торопитесь, зачастую ваша местная продуктовая сеть предлагает в отделе продуктов предварительно нарезанную или нарезанную цветную капусту, так что будьте начеку — так вам будет намного проще приготовить вкусный рецепт цветной капусты.

Чтобы приготовить цветную капусту практически по любому рецепту, сначала промойте голову и высушите. Затем удалите все зеленые листья. Разрежьте цветную капусту пополам, разрежьте половинки на четвертинки, а затем удалите сердцевину из четвертинок. Оттуда вы можете разрезать цветную капусту, как хотите, или измельчить соцветия вручную.

Как приготовить Цветную капусту

Цветную капусту можно приготовить практически любым способом, который вы можете себе представить. Нет никаких настоящих правил, как готовить его так, как вам нравится.Тем не менее, есть несколько проверенных и безупречных способов жарки, пюре, риса и смешивания стеблей и соцветий в восхитительные блюда.

Жареный

Разломайте цветную капусту на соцветия или нарежьте более крупные стейки. Выстелите большой противень фольгой и разогрейте духовку до 425 градусов. Смешайте цветную капусту с оливковым маслом, чесноком и вашими любимыми специями, разложите смесь на противне, запекайте и постарайтесь не пускать слюни, так как аромат орехового вкуса наполняет вашу кухню, как в этом рецепте цветной капусты с пармезаном.Вы также можете обжарить целые стейки из цветной капусты, как в этих жареных стейках из цветной капусты с чимичурри.

Пюре

Начните с измельчения цветной капусты на соцветия. Отварить соцветия в подсоленной воде до готовности. Перед тем, как перемешать и добавить другие ингредиенты, убедитесь, что вы слили воду, а затем высушили цветную капусту бумажными полотенцами или кухонным полотенцем, чтобы обеспечить приятную кремовую (не жидкую) текстуру, как в моем любимом блюде, Лучшем пюре из цветной капусты. Чтобы сделать картофельное пюре более легким, вы можете смешать половину картофеля с половиной цветной капусты, как в этом рецепте картофельного пюре из цветной капусты с жареным чесноком.

Рис

Если вы не приобрели цветную капусту предварительно обжаренную, вы можете приготовить рис самостоятельно в кухонном комбайне. Нарежьте соцветия, а затем взбейте в кухонном комбайне, пока не сформируются кусочки, похожие на рис. Варите нарезанную цветную капусту до готовности, как в этом рецепте из цветной капусты и морковного риса с коричневым маслом, или используйте ее вместо риса в ваших любимых блюдах, например, в этой сковороде с тако и цветной капустой с индейкой или жареном рисе с цветной капустой с низким содержанием углеводов.

Смешанный

Цветная капуста — идеальный овощ для добавления практически в любой рецепт супа (я рекомендую суп из кокосовой цветной капусты и тмина) — просто смешайте приготовленную цветную капусту с другими ингредиентами, чтобы добавить приятную кремовую густую текстуру. без лишних калорий и добавленных жиров.Я использую иммерсионный блендер, но вы также можете вынуть суп по несколько чашек за раз и перемешать в блендере. Просто соблюдайте меры предосторожности и будьте осторожны при смешивании — он будет горячим и может разбрызгиваться.

Другие рецепты из цветной капусты

Цветная капуста — это гораздо больше, чем гарнир, и она может быть частью множества вкусных блюд. Вот еще несколько наших любимых рецептов.

Основные блюда

Салаты

Супы

Какой ваш любимый способ приготовления цветной капусты?

питательных веществ в цветной капусте — полезнее, чем мы думаем?

Для такой низкокалорийной пищи цветная капуста содержит большое количество питательных веществ.Например, всего в 1 чашке (29 калорий) этот простой на вид белый овощ обеспечивает более 75% дневной нормы витамина С! Если это не так много, давайте взглянем на большее количество питательных веществ в цветной капусте…

Количество питательных веществ в 1 стакане сырой цветной капусты:

• 77% витамина С
• 20% витамина К
• 14% фолиевой кислоты
• 11% витамина B6
• 9% Калий

LiveScience объясняет, что эти витамины и минералы способствуют заживлению ран, укреплению костей, усвоению железа, здоровью мозга, беременности и многому другому.

По словам доктора Джоша Экс, цветная капуста борется с воспалениями, помогает сбалансировать гормоны и сохраняет здоровье глаз. Кроме того, этот низкокалорийный овощ помогает пищеварению, поскольку увеличивает усвоение питательных веществ и способствует выведению токсинов.

Кроме того, как и другие крестоцветные овощи, цветная капуста может снизить риск рака. «Секрет» — глюкозинолаты, которые содержат полезные серосодержащие соединения

Помимо низкокалорийных продуктов, в 1 чашке цветной капусты их всего 5.3 грамма углеводов, 2,5 грамма из которых — клетчатка. Неудивительно, что так много людей переходят на рис с цветной капустой, верно?

Что лучше? Fresh VS Frozen VS Приготовленная цветная капуста

Raw VS Frozen:

Обычно мы думаем, что сырые овощи по питательности превосходят замороженные. Однако исследования показали, что, хотя витамин С был выше в сырой цветной капусте, антоцианин (антиоксидант) почти утроился, когда овощ был мгновенно заморожен.

Сырые VS Приготовленные:

Как и ожидалось, приготовленная цветная капуста теряет некоторые из своих питательных веществ, например витамин С, при нагревании. Тем не менее, Scientific American сообщает, что когда вы готовите этот овощ семейства крестоцветных, он образует «индол», органическое соединение. Индол помогает убить предраковые клетки, прежде чем они станут злокачественными. Интересно.

В целом, при приготовлении овощей лучше использовать минимальное количество тепла и воды, поскольку более высокая температура может снизить их пищевую ценность. Это еще одна веская причина съесть рис с цветной капустой!

Меньше калорий, теряемых при приготовлении пищи! Нарезанная цветная капуста требует меньше времени и тепла для приготовления, поскольку меньшие кусочки имеют большую площадь поверхности и, следовательно, готовятся быстрее.

питательных веществ в цветной капусте или брокколи: что полезнее?

Большинство людей, вероятно, полагают, что брокколи обеспечивает больше питательных веществ, чем цветная капуста. Неудивительно, что у них есть правильный ответ. Однако я был удивлен, обнаружив, что цветная капуста очень близка по питательной ценности — и в ней меньше углеводов. Какие? Пожалуйста, побольше риса с цветной капустой!

Поскольку цветная капуста приносит столько пользы для здоровья, некоторые считают ее одним из самых полезных овощей в мире.Фактически, Фонд Джорджа Мательяна рекомендует включать в свой ежедневный рацион 3/4 стакана крестоцветных овощей.

Рис с цветной капустой — беспроигрышный вариант

Прежде всего, вы можете исключить из своего рациона традиционный коричневый или белый рис и снизить количество углеводов.

А во-вторых, вы получаете все витамины, минералы, антиоксиданты, индол и клетчатку из этого богатого питательными веществами крестоцветного овоща.

Преимущества цветной капусты, питание, рецепты и способы приготовления

Цветная капуста многими считается одним из самых здоровых продуктов на Земле, и на то есть веские причины.Обладая богатым запасом полезных для здоровья фитонутриентов, высоким уровнем противовоспалительных соединений и способностью предотвращать рак, сердечные заболевания, болезни мозга и даже набор веса, кажется, что этот овощ мало чего не может сделать.

Цветная капуста относится к семейству крестоцветных овощей, также известному как семейство Brassica oleracea , наряду с брокколи, капустой, капустой, брюссельской капустой и некоторыми другими менее распространенными разновидностями. Благодаря тому вниманию, которое крестоцветные овощи уделяют профилактике рака, опросы показывают, что потребление крестоцветных овощей в США увеличилось за последние два десятилетия.С.

Какая польза для здоровья от употребления цветной капусты? Обширные исследования показывают, что крестоцветные овощи являются отличным источником природных антиоксидантов, а также хорошими поставщиками необходимых витаминов, каротиноидов, клетчатки, растворимых сахаров, минералов и фенольных соединений. Фактически, считается, что Brassica oleracea овощей являются крупнейшим источником фенольных соединений в рационе человека, и, прочитав все о преимуществах цветной капусты, вы поймете, почему.

Пищевая ценность цветной капусты и ее история

Цветная капуста впервые появилась в азиатском регионе много лет назад как разновидность капусты, которую больше не считают потребляемой. Впервые он стал популярным как съедобная культура в Средиземноморском регионе около 600 г. до н.э., и сегодня мы все еще видим его во многих итальянских, испанских, турецких и французских кухнях.

Считается, что цветная капуста попала в Соединенные Штаты в середине 16 века. В то время он стал обычным овощем, который использовали во многих блюдах.Сегодня овощ используется почти во всех кухнях мира: китайской, японской, итальянской, французской, индийской, американской и так далее. Большинство людей предпочитают готовить и употреблять только белую «головку» цветной капусты, поскольку более жесткие стебель и листья могут вызвать у некоторых людей расстройство пищеварения и имеют более жесткую текстуру.

Считается, что он так полезен благодаря особой комбинации фитохимических веществ, называемых каротиноидами, токоферолами и аскорбиновой кислотой. Все эти формы антиоксидантов в настоящее время активно изучаются, чтобы лучше понять, как они поддерживают здоровье тела.

Благодаря недавнему поиску, Brassica культур, таких как цветная капуста, теперь тесно связаны с профилактикой хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет, нейродегенеративные расстройства и различные формы рака, и это лишь некоторые из них.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, порция (около 100 граммов) сырой цветной капусты (также известной как ( Brassica oleracea var. Botrytis L. ) содержит около:

• 25 калорий
• 5.3 грамма углеводов
• 2 грамма белка
• 0,1 г жира
• 2,5 грамма клетчатки
• 46,4 миллиграмма витамина С (77 процентов суточной нормы)
• 16 мкг витамина К (20 процентов суточной нормы)
• 57 мкг фолиевой кислоты (14 процентов суточной нормы)
• 0,2 миллиграмма витамина B6 (11 процентов суточной нормы)
• 303 миллиграмма калия (9 процентов суточной нормы)
• 0,2 миллиграмма марганца (8 процентов суточной нормы)
• 0,7 миллиграмма пантотеновой кислоты (7 процентов суточной нормы)
• 0.1 миллиграмм тиамина (4 процента суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма рибофлавина (4 процента суточной нормы)
• 15 миллиграммов магния (4 процента суточной нормы)
• 44 миллиграмма фосфора (4 процента дневной нормы)

Имейте в виду, что эти значения относятся только к на одну чашку цветной капусты. Из-за большого объема, но низкой калорийности этого овоща, очень легко съесть две или более чашки приготовленной цветной капусты за один раз, особенно если вы используете ее в пюре или творчески нарезать в разных рецептах.Это означает, что вы можете без проблем получить в два-три раза больше пользы для здоровья, чем цветная капуста.

Цветная капуста — это углеводы или белки? Хотя он, как и большинство овощей, действительно содержит белок, технически он считается углеводом, поскольку является продуктом растительного происхождения. Подходит ли цветная капуста кето-диете? Да, даже несмотря на то, что он содержит немного углеводов, в нем относительно мало углеводов, учитывая высокое содержание клетчатки, что делает его хорошим выбором для людей, соблюдающих низкоуглеводную диету.

Связано: Whole Foods Market объявила об отзыве овощей

Польза для здоровья

1.Помогает снизить риск рака

Многочисленные исследования показали, что существует тесная связь между чьей-либо диетой и риском развития рака. Исследования показывают, что крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, особенно полезны для предотвращения рака груди, а также рака толстой кишки, печени, легких и желудка. Вот почему это одни из лучших продуктов для борьбы с раком.

Почему цветная капуста — суперпродукт, когда речь идет о профилактике рака? Было показано, что у него есть химиопрофилактические агенты, которые останавливают ранние фазы развития рака, чтобы помочь остановить рост опухоли.Исследования показали, что крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, могут эффективно подавлять развитие химически индуцированного канцерогенеза , действуя как антимутаген, который останавливает дальнейшее размножение опухолевых клеток. Цветная капуста также обладает химиопрофилактическим действием благодаря своей способности модулировать ферменты, метаболизирующие канцерогены.

Что лучше для профилактики рака: брокколи или цветная капуста? Брокколи содержит больше витамина C, витамина A, витамина K и кальция по сравнению с цветной капустой.Тем не менее, оба являются крестоцветными овощами, и по данным Национального института рака, употребление в пищу этих растений помогает предотвратить рак. Крестоцветные овощи богаты глюкозинолатами — большой группой полезных серосодержащих соединений. Эта особая комбинация соединений придает крестоцветным овощам, таким как капуста, брокколи, ростки и цветная капуста, их характерный запах при приготовлении.

Известно, что эти защитные химические вещества распадаются в процессе жевания и пищеварения на биологически активные соединения, которые помогают предотвратить рост раковых клеток.Глюкозинолаты действуют в растительных клетках как естественные пестициды. Когда они потребляются людьми, они используются для восстановления ДНК и помогают предотвратить рак, замедляя рост мутировавших раковых клеток.

2. Борется с воспалением

Воспаление лежит в основе почти всех хронических заболеваний, с которыми мы так часто сталкиваемся сегодня. Цветная капуста богата антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, которые снижают окислительный стресс и наличие свободных радикалов в нашем организме.Важный спектр антиоксидантов, содержащихся в цветной капусте, включая перечисленные выше витамины, а также бета-каротин, бета-криптоксантин, кофейную кислоту, коричную кислоту, феруловую кислоту, кверцетин, рутин и кемпферол, помогают снизить окислительный стресс в организме. Если не регулировать окислительный стресс, он может привести к раку и другим заболеваниям.

Всего одна порция цветной капусты содержит около 77 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина С, помогая уменьшить воспаление, повысить иммунитет и защитить организм от вредных бактерий, инфекций и простудных заболеваний.Фактически, в исследовании 2017 года, проведенном отделом наук Университета Базиликаты в Италии, изучались антиоксидантные и противовоспалительные эффекты диеты, обогащенной порошком листьев цветной капусты, на кроликах. Исследователи пришли к выводу, что «профилактические добавки с CLP могут защитить кроликов от воспаления и окислительного стресса, вызванного LPS».

3. Снижает риск болезней сердца и головного мозга

Исследователи теперь знают, что высокий уровень воспаления коррелирует с повышенным риском многих хронических заболеваний, таких как болезни сердца, инсульт, диабет и нейродегенеративные расстройства, такие как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Противовоспалительные свойства цветной капусты — особенно в ее запасе витамина К, витамина С, различных антиоксидантов и жирных кислот омега-3 — помогают защитить артерии и кровеносные сосуды от образования бляшек, уменьшая вероятность высокого кровяного давления и выхода из него. -контролируйте развитие уровня холестерина. Эти серьезные состояния могут привести к дальнейшему воспалению, аллергии, аутоиммунным реакциям и даже к возможной остановке сердца. Мощные питательные вещества цветной капусты помогают остановить перегрузку иммунной системы, вызывая аутоиммунные реакции, которые могут привести к окислительному стрессу, способному повредить клетки мозга.

4. Обеспечивает высокий уровень витаминов и минералов (особенно витамина С и витамина К)

Помимо витамина С и других антиоксидантов, цветная капуста также является хорошим источником витамина К. Витамин К — жирорастворимый витамин. Это означает, что он всасывается в кишечнике вместе с жиром. Это одна из причин, почему важно есть цветную капусту, а также источник полезных жиров. Витамин К отвечает за поддержание здоровья скелетной структуры и помогает предотвратить состояния, связанные с потерей минеральной плотности костей, такие как остеопороз.Кроме того, он помогает при свертывании крови и кальцификации костей. Однако, что, возможно, даже более важно, было показано, что витамин К оказывает прямое положительное влияние на снятие воспаления в организме.

Считается, что неправильная диета — очень похожая на стандартную американскую диету, которую многие люди сегодня едят, — является одним из ключевых факторов, влияющих на дефицит витамина К, который испытывают многие люди. Другие причины дефицита витамина К включают длительный прием антибиотиков, проблемы с пищеварением и кишечником, такие как хронические воспалительные заболевания кишечника, и популярные фармацевтические препараты, снижающие уровень холестерина.К счастью, цветная капуста может обеспечить высокую дозу столь необходимого необходимого витамина, который может помочь решить проблемы, связанные с неправильным питанием и нездоровым образом жизни.

5. Улучшает пищеварение и детоксикацию

Определенные соединения, содержащиеся в цветной капусте — сульфорафан, глюкобрассицин, глюкорафанин и глюконастуртиан — очень полезны для детоксикации организма из-за того, что они поддерживают функцию печени. Крестоцветные овощи полезны для здоровья печени, пищеварения и детоксикации, поскольку они богаты серосодержащими соединениями, называемыми глюкозинолатами, которые способствуют правильному усвоению питательных веществ и удалению токсинов и отходов.

Глюкозинолаты стимулируют так называемые ферменты фазы II, естественную антиоксидантную систему организма. Поэтому они помогают печени вырабатывать детоксифицирующие ферменты, которые блокируют повреждение свободными радикалами. Глюкозинолат также может помочь защитить уязвимую оболочку желудка, снижая вероятность развития синдрома дырявого кишечника или других расстройств пищеварения. В то же время сульфорафан способствует детоксикации и пищеварению, предотвращая чрезмерный рост бактерий в микрофлоре кишечника, не давая вредным бактериям подавлять пищеварительную систему и позволяя хорошим бактериям процветать.

6. Помощь в похудании

Почему цветная капуста полезна для похудения? Он чрезвычайно низкокалорийный (всего 25 калорий на чашку), практически не содержит жира, очень мало углеводов и сахара, но при этом имеет большой объем и насыщает клетчаткой. Это делает его отличным выбором для тех, кто хочет похудеть, поскольку вы можете потреблять большое количество цветной капусты и насытиться без чрезмерного потребления калорий, жиров, сахара или углеводов.

Цветная капуста — слабительное средство? Хотя его эффекты гораздо более тонкие, чем у слабительных добавок, цветная капуста может помочь уменьшить запоры и удерживать лишние отходы или воду, выводимые из вашего тела, что помогает вам сразу же почувствовать себя лучше.

7. Способствует гормональному балансу

Было показано, что диета, богатая цельными продуктами и овощами, богатыми антиоксидантами, такими как цветная капуста, помогает частично сбалансировать гормоны за счет снижения нездорового уровня эстрогена. Продукты с высоким содержанием эстрогена могут быть вредными для здоровья, когда они начинают разрушать уязвимый гормональный баланс, который многие люди пытаются поддерживать.

Плохое питание и нездоровый образ жизни делают гормональный дисбаланс очень распространенным явлением. Обработанные продукты, такие как соя, мясо, молочные продукты, дрожжи и рафинированный сахар, могут привести к нездоровому уровню эстрогена в организме.Слишком много эстрогена в кровотоке связано с такими проблемами со здоровьем, как гипотиреоз, аутоиммунные заболевания, хроническая усталость и рак яичников.

8. Сохраняет здоровье глаз

Было показано, что сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, защищает уязвимые ткани области сетчатки от окислительного стресса, который может привести к слепоте, катаракте, дегенерации желтого пятна и многому другому.

Типы и использование

Вы не поверите, но во всем мире продается более 80 различных видов съедобной цветной капусты.Эти сорта делятся на четыре основные группы цветной капусты: итальянская (включает белую, романеско, различные коричневые, зеленые, пурпурные и желтые), североевропейские (собирают в Европе и США летом и осенью), северо-западноевропейские ( собирают зимой и ранней весной) и азиатские (выращивают в Китае и Индии). В то время как большая часть цветной капусты содержится в белых сортах, другие виды, такие как пурпурная, желтая и зеленая цветная капуста, встречаются в определенных частях мира и так же питательны.

К счастью, цветная капуста — один из самых универсальных овощей. Регулярно добавлять его в свой рацион не составит большого труда. Вот несколько популярных способов использования цветной капусты:

• Вы можете измельчить приготовленную на пару цветную капусту с богатым пробиотиками йогуртом до получения бархатистой текстуры, которая может заменить картофель
• Измельчите на мелкой терке, чтобы получился рис из цветной капусты
• Используйте его как заменитель мяса, окунув его в тесто из яиц, специй и миндальной муки, чтобы приготовить наггетсы из цветной капусты
• Приготовьте обжаренную цветную капусту с буйволовым или острым соусом (веганский аналог крылышек буйвола)
• Используется для увлажнения, а также в качестве связующего агента и усилителя текстуры в «корочке пиццы из цветной капусты»

Цветная капуста и картофель часто используются в качестве заменителя зерна.Вы можете использовать их для приготовления «риса», «корок для пиццы» без зерна, ньокки и многого другого. Одно из преимуществ использования цветной капусты по сравнению с картофелем в рецептах заключается в том, что в ней меньше углеводов, что делает ее подходящей для людей, соблюдающих кето-диету или другие низкоуглеводные диеты.

Как готовить (плюс рецепты)

Покупка цветной капусты:

Когда дело доходит до покупки цветной капусты, ищите цветную капусту, которая плотно упакована, ее части плотно прижаты друг к другу и не раскладываются. Он должен иметь однородную текстуру и цвет по всей головке цветной капусты, без серьезных синяков или цветных пятен на головке цветной капусты.Лучше всего использовать цветную капусту в течение трех-семи дней после покупки, если это возможно, чтобы все питательные вещества остались нетронутыми.

Сырая цветная капуста хранится в холодильнике дольше, чем приготовленная цветная капуста (около недели), поэтому храните ее в сыром виде в сухом контейнере или пластиковом пакете, если это возможно, вместе с бумажным полотенцем, чтобы впитывать влагу и предохранять от плесени.

Приготовление цветной капусты:

Цветная капуста лучше для вас приготовленная или сырая? Исследователи изучили различные способы приготовления и приготовления цветной капусты, чтобы понять, какие методы приготовления лучше всего сохраняют пользу цветной капусты для здоровья.

Согласно исследованиям, кипячение и бланширование воды оказывают наибольшее влияние на , снижая содержание питательных веществ в цветной капусте на . Эти методы привели к значительным потерям сухого вещества, белка, минерального и фитохимического содержания (примерно от 20 до 30 процентов некоторых питательных веществ после пяти минут кипячения, от 40 до 50 процентов через 10 минут и 75 процентов через 30 минут).

Вместо этого, как ни удивительно, цветная капуста сохранила свои питательные вещества наиболее нетронутыми при нагревании в микроволновой печи или легком обжаривании.Эти методы приготовления сохранили метанольный экстракт свежей цветной капусты и значительно сохранили самую высокую антиоксидантную активность.

Самый лучший способ приготовить цветную капусту — это аккуратно обжарить ее на плите с небольшим количеством воды, бульона, лимонного сока или здорового источника жира, который может сделать ее питательные вещества более усваиваемыми. Конечно, употребление его в сыром виде, возможно, с добавлением какого-нибудь полезного хумуса или другого вида соуса, также сохраняет его питательные вещества. Если вы спешите приготовить ужин в будний вечер, цветную капусту можно приготовить быстро или даже нарезать и съесть сырой.

Рецепты из цветной капусты:

Попробуйте один из этих полезных и простых рецептов из цветной капусты, представленных ниже, чтобы начать творчески использовать цветную капусту вместо менее полезных для здоровья ингредиентов, а также в качестве фантастического и сытного гарнира.

Это еще не все. Вы можете поэкспериментировать с запеканками из цветной капусты, цветной капустой, запеченной с пармезаном, «стейками из цветной капусты» и некоторыми другими популярными рецептами, в которых используется этот универсальный овощ.

Риски и побочные эффекты

Что произойдет, если вы съедите слишком много цветной капусты? Давайте посмотрим на некоторые проблемы, связанные с потреблением цветной капусты:

1.Функция щитовидной железы

Согласно исследованию, требуется большое количество крестоцветных овощей, чтобы вызвать гипотиреоз, и похоже, что этот риск существует только для тех, у кого уже есть дефицит йода. Одно исследование на людях показало, что потребление пяти унций в день вареных овощей семейства крестоцветных (в частности, брюссельской капусты) в течение четырех недель не имело отрицательного воздействия на функцию щитовидной железы. Если у вас есть известная проблема с щитовидной железой, лучше всего есть приготовленные крестоцветные овощи и давать их примерно одной-двум порциям в день.

2. Проблемы с пищеварением, включая газы

Некоторым людям трудно переваривать сырые овощи семейства крестоцветных, включая капусту, брокколи и цветную капусту. Приготовление этих овощей обычно помогает решить проблему. Считается, что проблема возникает из-за углеводов, содержащихся в этих овощах (которые в некоторой степени фактически содержатся во всех овощах), которые не полностью расщепляются в пищеварительном тракте, в сочетании с большим количеством клетчатки и серы.

3.Может усилить симптомы у людей с камнями в почках или подагрой

Крестоцветные овощи содержат соединения, называемые пуринами, которые иногда могут распадаться с образованием мочевой кислоты с мочой. Если у вас есть ранее существовавшие заболевания, такие как камни в почках и подагра, вам следует поговорить с врачом, прежде чем употреблять большое количество цветной капусты, хотя в малых дозах есть риск, если не о чем беспокоиться.

Последние мысли

• Цветная капуста относится к семейству крестоцветных овощей, также известному как семейство Brassica oleracea , наряду с брокколи, капустой, капустой, брюссельской капустой и некоторыми другими менее распространенными разновидностями.
• Он считается одним из самых здоровых продуктов питания на Земле благодаря богатому содержанию полезных для здоровья фитохимических веществ, высокому уровню противовоспалительных соединений и способности предотвращать рак, болезни сердца, болезни мозга и даже набор веса.
• Преимущества цветной капусты включают ее способность снижать риск рака, бороться с воспалениями, снижать риск сердечных заболеваний и заболеваний головного мозга, обеспечивать высокий уровень витаминов и минералов, улучшать пищеварение и детоксикацию, помогать в потере веса, балансировать гормоны и сохранять здоровье глаз. .
• Лучший способ его приготовить — осторожно обжарить или обжарить, чтобы сохранить в нем питательные вещества, или, конечно, употреблять в сыром виде.
• Лучше использовать цветную капусту в течение трех-семи дней после покупки, если это возможно, чтобы все питательные вещества остались нетронутыми.

Читать дальше: Питание брюссельской капусты: средство борьбы с болезнями или разрушитель щитовидной железы?

Польза цветной капусты для здоровья — платформа URLife Wellness

Пищевая ценность цветной капусты

Цветная капуста относится к семейству крестоцветных овощей и богата потрясающими питательными веществами, которые могут творить чудеса для здоровья UR.Оказалось, что это секретный супергерой, поскольку в нем очень мало углеводов и жиров. Это важный ингредиент кето-диеты, которой придерживается большое количество людей во всем мире. Этот овощ настолько универсален, что вы можете использовать его в качестве заменителя риса, в качестве основы для пиццы, приготовить суп, запечь его, приготовить пачади или даже заморозить их для последующего использования. Без лишних слов, давайте узнаем, что этот овощ может сделать для вас с точки зрения здоровья.

Пищевая ценность цветной капусты
Чашка цветной капусты содержит только 25 калорий, 77 процентов дневной нормы витамина C, с высоким уровнем витамина K и B6.Это естественный источник пантотеновой кислоты, омега-3 жирных кислот, клетчатки, холина, биотина, фосфора, марганца, магния, ниацина, витамина B1, витамина B2 и белка.
Цветная капуста обладает антиканцерогенными свойствами. Исследования также показали, что этот овощ обладает хорошей защитой от рака яичников, простаты, толстой кишки, груди и мочевого пузыря. Овощи содержат фитонутриенты, которые снижают окислительный стресс на клетки организма, а также обладают противовоспалительными свойствами.Содержание клетчатки в овощах также способствует улучшению процесса пищеварения.

Цветная капуста настолько универсальна, что вы можете использовать ее как заменитель риса, как основу для пиццы, приготовить суп, запечь его, взбить пачади или даже заморозить его для дальнейшего использования.

Источник таблицы: USDA
На 100 г цветной капусты (сырой)

Название Количество Единица
Вода 92,1 г
Энергия 25 ккал
Белок 1,92 г
Всего липидов (жиров) 0,28 г
Углеводы, разница 4,97 г
Клетчатка, всего диетического 2 г
Сахаров, всего, включая NLEA 1.91 г
Кальций, Ca 22 мг
Железо, Fe 0,42 мг
Магний, Mg 15 мг
Фосфор, P 44 мг
Калий, K 299 мг
Натрий, Na 30 мг
Цинк, Zn 0,27 мг
Медь, Cu 0,039 мг
Селен, Se 0,6 мкг
Витамин С, общая аскорбиновая кислота 48,2 мг
Тиамин 0,05 мг
Рибофлавин 0,06 мг
Ниацин 0,507 мг
Витамин B-6 0,184 мг
Фолат, всего 57 мкг
Фолат, пищевой 57 мкг
Фолат, DFE 57 мкг
Холин, всего 44,3 мкг
Лютеин + зеаксантин 1 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0.08 мг
Витамин К (филлохинон) 15,5 мкг
Жирные кислоты, всего насыщенные 0,13 г
4: 0 0 г
6: 0 0 г

Где растет цветная капуста UR?
Некоторые из штатов, которые производят наибольшее количество цветной капусты, — это Карнатака, Уттаракханд, Уттар-Прадеш, Химачал-Прадеш, Харьяна, Раджастан, Бихар, Гуджарат, Махараштра и Одиша.

Преимущества употребления цветной капусты
Богат антиоксидантами и фитонутриентами, защищающими от рака.
Отличный источник витаминов и клетчатки.
Низкокалорийный, помогает при похудании и контроле веса.
Укрепляет наши кости, улучшает здоровье сердца.
Сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, помогает регулировать кровяное давление и функцию почек.
Регулирует иммунную систему и воспаление.
Цветная капуста содержит меньшее количество тиамина, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты, кальция, железа, магния, фосфора, калия и марганца.
Повышает чувствительность к инсулину.
Помогает предотвратить окислительный стресс.
Цветная капуста, как и другие овощи, относящиеся к категории Brassica, богата витамином С, марганцем и другими мощными антиоксидантами, которые обеспечивают питание для организма UR.
Сырая и приготовленная цветная капуста
Исследования показывают, что обе формы цветной капусты при употреблении имеют почти одинаковую питательную ценность, так что это в основном беспроигрышная ситуация. Что ж, в некоторых странах Европы цветную капусту едят в сыром виде, а не варят. Один из лучших способов насладиться этим овощем — приготовление на пару, бланширование, жарение, пюре или обжаривание.Одним из недостатков переедания цветной капусты является то, что она может вызвать вздутие живота и газы.

Если вы уже перекусили, то вот простое средство от газов.

Миф 1 Цветная капуста на пару — не лучший способ сохранить максимальное количество питательных веществ.

Но не волнуйтесь — вам не обязательно есть его сырым, если вам это интересно. Исследования показывают, что из всех способов приготовления цветная капуста на пару сохраняет наибольшее количество питательных веществ.Также считается, что его умеренно употребляют у пациентов с гипотиреозом, поскольку он содержит гойтрогены. Однако, когда цветная капуста готовится на пару, содержание зобогена может значительно снизиться, поскольку он вымывается в воду. Так что приготовление цветной капусты на пару — лучший вариант.

Миф 2 Стебли и листья цветной капусты съедобны и питательны.
Оказывается, стебли и листья цветной капусты вполне съедобны, вкусны и довольно питательны. Стебель можно нарезать и использовать вместе с соцветиями, а листья можно бросить в салат или добавить в суп.Стебли и листья цветной капусты — отличные источники кальция, железа, клетчатки, витамина С и фолиевой кислоты.

Миф 3 Цветная капуста бывает только одного цвета.
Почти каждый узнает кремово-белую цветную капусту, которую мы видим в большинстве продуктовых магазинов и на рынках. Но знаете ли вы, что этот овощ бывает еще трех привлекательных цветов?
Апельсин содержит наибольшее количество бета-каротина из всех вариантов цветной капусты.
Purple наполнен антоцианами — теми же антиоксидантами, которые придают пурпурный цвет картофелю.
Зеленый выглядит как цветная капуста, но содержит хлорофилл, содержащийся в брокколи.

Если вы хотите больше рецептов из цветной капусты, посмотрите наши видеоролики о том, как приготовить пиццу с цветной капустой и творог из цветной капусты, например, рис. Если вы все еще хотите узнать больше о том, как можно масштабировать свое питание, свяжитесь с нашими сертифицированными и надежными консультантами по питанию.