Вред газированных напитков на организм человека: Влияние газированных напитков на организм человека

Влияние газированных напитков на организм человека

Газировка очень плохо действует на работу желудочно-кишечного тракта. Для детей она вредна ещё больше, так как у них еще не сформирован взрослый тип секреции желудка — она у них более низкая, а лимонады еще более снижают кислотообразование. Красители могут вызвать аллергические реакции, а один из ингредиентов газировки — углекислый газ (диоксид углерода) — вызывает отрыжку, вздутие кишечника и другие нежелательные явления в организме.

Сахар в большом количестве присутствующий в газированной воде, провоцирует другую неприятность — кариес. И даже если Вы будете чистить зубы два раза в день и полоскать рот после стакана газировки, это лишь уменьшит, но не устранит вредное влияние этого продукта и не обеспечит должной защиты.

Пациенты с высоким уровнем сахара в крови чаще подвержены раку поджелудочной железы и мочеточников. У женщин вероятность возникновения этих заболеваний на 25% выше, чем у мужчин. Хотя рак предстательной железы у мужчин с избыточным весом и большим содержанием сахара в крови встречается реже, чем у тех, чей вес находится в пределах нормы.

«За исключением рака простаты, у мужчин с высоким уровнем сахара в крови риск получить раковые заболевания на 17% выше, чем у остальных, — говорит врач-уролог Пэр Статтин, доцент университета города Умео. — Поводом для особого беспокойства является тот факт, что за последние 13 лет, в течение которых мы проводили исследования, средний уровень сахара крови у населения страны вырос в среднем на 17%. Можно предположить, что это приведет к увеличению случаев раковых заболеваний».

Газировка добавляет в наш рацион ненужные, «непищевые» калории. К тому же, как было выявлено в одном из исследований, полные подростки получают более 10 процентов своих калорий от газировок, тогда как у их сверстников с нормальным весом напитки обеспечивают только 7,6% калорий.

Те, кто пьют газированные напитки вместо молока или других молочных продуктов, скорее всего, будут иметь более низкое потребление кальция. А это чревато развитием остеопороза, заболевания, при котором кости становятся хрупкими и легко ломаются.

В настоящее время 10 миллионов американцев имеют остеопороз. Еще у 18 миллионов понижена плотность костной ткани, и они входят в группу риска, которым грозит это заболевание. Взрослые теряют способность накапливать кальций в костной ткани. Именно поэтому рекомендуется потреблять больше кальция в возрасте от 9 до 18 лет. Развитие остеопороза обычно проявляется после пятидесяти. И вред газировок сразу не заметен. Но исследования показывают, что и 3-15-летние дети, у которых были переломы костей, имели более низкую плотность костной ткани, которая могла быть следствием низкого потребления кальция.

Сердечно-сосудистые болезни. Их возникновению способствует питание, богатое насыщенными жирами и холестерином. Играет свою роль курение и сидячий образ жизни. Кроме того, для многих взрослых развитию таких заболеваний может потворствовать и диета, богатая сахаром. Она способствует развитию атеросклероза.

Ученые также заподозрили связь между потреблением газировки и почечно-каменной болезнью.

Вызывают беспокойство и некоторые пищевые добавки, используемые в газированных напитках. Кофеин, который содержится в большинстве напитков, производимых «Кока-Колой» и «Пепси-Колой», является мягким психоактивным стимулятором, способным вызывать зависимость. Одна из проблем, связанных с кофеином, имеет отношение к уже упоминавшемуся остеопорозу. Дело в том, что кофеин увеличивает выделение кальция с мочой. Не говоря уже о том, что кофеин может вызывать раздражительность, бессонницу, нервозность, головные боли. У детей может нарушаться способность концентрировать внимание.

Газированные напитки могут повреждать ДНК. К такому неожиданному выводу пришёл Питер Пайпер из университета Шеффилда, проведя серию опытов в своей лаборатории. Многие проблемы, связанные с возрастными изменениями или злоупотреблением алкоголя, такие как цирроз печени и болезнь Паркинсона, оказывается, могут вызываться и обычными прохладительными шипучками. Они (а вообще-то и не только они) содержат вещество, вредное воздействие которого, по мнению Пайпера, до сих пор недооценивалось.

Речь идёт о бензоате натрия (E211), широко распространённом консерванте в пищевой отрасли, одобренном всяческими соответствующими органами в разных странах.

Бензоат натрия как-то уже был предметом беспокойства, только в тот раз шла речь о его канцерогенном эффекте. Дело в том, что при соединении бензоата натрия с витамином C в безалкогольных напитках, образуется бензол, канцерогенное вещество. Были даже случаи удаления из продажи некоторых марок напитков из-за повышенного против норм содержания бензола.

Однако, в целом, E211 считается безопасной добавкой, разумеется, при соблюдении действующих нормативов на его предельное содержание в продуктах.

Теперь Питер Пайпер, профессор молекулярной биологии и биотехнологии, проверил воздействие бензоата натрия на живые клетки дрожжей и открыл, что это соединение повреждает важную область ДНК в митохондриях.

Он говорит: «Эти химикалии вызывают серьёзное повреждение ДНК в митохондрии так, что они полностью инактивируют её. Митохондрии дают вам энергию, и если вы повреждаете их в большом количестве, клетка начинает работать со сбоями. Есть множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона и ряд нейродегенеративных болезней, а ещё — это связано с процессами старения».

Таким образом, полагает учёный, нормы содержания E211 в пищевых продуктах следует пересмотреть, проведя больше исследований. Он считает, что существующие методы определения вреда от бензоата натрия — некорректны и не учитывают описанного выше открытия. Особенно беспокоится Пайпер о детях, которые потребляют газированные напитки в больших количествах.

На рекламу в США компании-производители сладких напитков тратят не менее $700 млн. в год. При этом по данным журнала Advertising Age, в 2005 году Coca-Cola Co заняла 14-е место в мире по размерам рекламного бюджета. По данным общественной организации Национальный Альянс Здорового Питания, одна из причин популярности подобных напитков — их относительно невысокая стоимость.

По подсчетам Университета Техаса, примерно 33% людей, которые на протяжении долгого времени выпивают 1-2 банки подобных напитков в день, приобретают лишний вес или страдают ожирением; если доза «газировки» превышает 2 банки в день, то шансы ожиреть увеличиваются до 47%. Любопытно, что для любителей диетических вариаций подобных напитков шансы потолстеть еще выше.В ходе исследования выяснилось, что треть 1-2-годовалых детей уже пробовали подобного рода напитки.

Исследовательский Центр Науки и Интересов Общества, опубликовавший доклад о влиянии лимонада на состояние американских талий, назвал безалкогольные напитки «жидкими конфетами». Дело в том, что подростки в этом виде потребляют 12-15 чайных ложек сахара в день. По официально принятым в США нормам, суточная доза потребления сахара не должна превышать 6-12 ложек (в зависимости от возраста человека, состояния его здоровья и образа жизни). Кроме сахара, тревогу вызывают и иные ингредиенты «жидких конфет»: кофеин вызывает привыкание и в больших количествах негативно влияет на нервную систему, некоторые красители способны вызвать аллергию, астму и иные малоприятные недуги.

Кроме того, подобные напитки, употребляемые в больших количествах, негативно воздействуют на зубы. В 2005 году было опубликовано исследование, проведенное Вирджинским Технологическим Институтом, авторы которого пришли к выводу, что сладкие напитки негативно влияют на улыбки взрослых людей — дети от этого качества лимонадов не страдают.

Все газированные напитки рекомендуют пить охлажденными, но есть один общий эффект, который касается употребления всех холодных напитков. В практике советских рентгенологов (проф. В.Д.Линденбратен, 1969) был такой случай. Надо было добиться удержания бариевой каши в желудке на время, необходимое для рентгенологического исследования. Но оказалось, что если кашу давать без предварительного подогрева, то каша покидает желудок быстрее, чем рентгенологи успевали настроить свою не столь совершенную аппаратуру. Рентгенологи заинтересовались этим фактом, провели эксперименты и, выяснили, что если запивать пищу холодными напитками (например, пепси-колой со льдом), то время пребывания пищи в желудке сокращается с 4-5 часов до 20 минут (подробнее об этом в докторской диссертации Линденбратена В.

Д. «Материалы к вопросу о действии на организм тепла», 1969, Институт экспериментальной медицины АМН СССР, г. Ленинград).

Это, во-первых, прямой путь к ожирению, так как такой пищей невозможно насытиться и чувство голода наступает очень быстро. Во-вторых, так и начинаются гнилостные процессы в кишечнике, потому что нормального переваривания, как такового и не было. При этом на горячие напитки — чай, кофе — устанавливается достаточно высокая цена и они не включаются в комплексные наборы, зато ледяная «Кока-Кола» стоит сравнительно дешево. Из вышесказанного можно сделать вывод: чтобы избежать проблем с пищеварением, никогда не запивайте еду холодными напитками! Прием теплой Колы-Лайт приводит к распаду аспартама на очень вредные составляющие, прием холодной Колы вызывает моментальное покидание из желудка не переваренной пищи.

Краткий обзор:

1.     Сладкие газированные напитки, потребляемые в больших количествах, неизбежно приводят к диабету и ожирению.

2.     Фосфорная кислота способствует выведению из организма кальция, магния и цинка, что тоже не есть хорошо.

3.      Хуже всего то, что при потреблении многих лимонадов жажда лишь возрастает, заставляя потреблять все больше напитка.

4.      Упот­ребление газированной воды может повышать кислотность желудочного сока, стимулировать моторную деятельность кишечника.

5.      Все химические добавки, внесенные в напиток для улучшения вкуса, запаха, цвета, а также консерванты, внесенные для уве­личения срока годности продукта, потенциально являются довольно сильными аллергенами.

6.      Сахар, в большом количестве присутствующий в газированной во­де, провоцирует кариес.

7.       Фенилаланин, содержащийся в аспартаме, изменяет порог чувствительности, истощает запасы серотонина, что способствует при употреблении его в больших дозах развитию маниакальной депрессии, припадков паники, злости и насилия.

Влияние газированных напитков на организм человека

Состав газированных напитков и их влияние на организм человека

Состав Cola: вода, сахар (11 %), углекислый газ, краситель (сахарный колер, Е150, ортофосфорная кислота, кофеин, ароматизаторы, а так же таинственный экстракт «Кока-Кола», натуральный краситель «кармин» или пищевая добавка «кошениль», добываемая из кошенильных червячков.

Состав Sprite: вода, сахар, углекислый газ, регуляторы кислотности, подсластители, консервант, ароматизаторы.

Состав Fanta: вода, сахар (11 %), углекислый газ, регуляторы кислотности, натуральные ароматизаторы, подсластители, консерванты, красители.

Большую опасность представляет кислота (лимонная, аскорбиновая, ортофосфорная, цикламовая, углекислый газ), которая содержится в газировке. Постоянное поступление кислоты в организм вызывает отравление и разрушение внутренних органов человека. Как правило, разрушительное действие напитков сказывается не только на внутренних органах, но и на внешнем виде человека. Зубная эмаль тоже начинает разрушаться, в результате чего зубы приобретают повышенную чувствительность и восприимчивость к пище.

Весьма коварный компонент газировки — сахар. Он содержится почти во всех газированных водах, причем в очень больших количествах — от 3,5 до 6 кусочков сахара на стакан! Высокое содержание сахара в газированных напитках способствует развитию сахарного диабета и может усугубить течение кариеса, создавая благоприятные условия для размножения микроорганизмов. Часто газированную воду рекламируют как «не содержащую сахар».

Это значит, что используются сахарозаменители. Как это делается в напитках с маркой «лайт». На самом деле, они могут быть не менее, а может быть даже и более вредными. Один из распространенных — аспартам (Е951), он в 200 раз слаще сахара. Он не только может вызвать аллергию, но и при температуре более 30 градусов превращается в формальдегид, опасный канцероген. Детям специалисты — диетологи не рекомендуют употреблять ежедневно сладкую газированную воду. Детям до 3 лет её пить вообще нельзя.

Углекислый газ сам по себе он безвреден для организма, но когда углекислый газ входит во взаимодействие с водой, он образует угольную кислоту. И вот она довольно опасна, так как повышает кислотность и активизирует желудочную секрецию, что приводит к сильному выделению газов.

Консерванты: бензоат натрия (E211)– он увеличивает срок хранения напитка в разы. Это вещество часто применяется в фармакологии, так как обладает отхаркивающим действием. Бензоат натрия подавляет в активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции. Более того, он сводит на нет активность ферментов, расщепляющих жиры и крахмал.

Ученые уже доказали, что аскорбиновая кислота вступает с бензоатом натрия в химическую реакцию и образует канцероген «бензол», который очень похож на бензин. А так же добавляют кофеин (Cola, Pepsi). Он делает напиток тонизирующим и после бутылочки газировки, мы испытываем прилив сил и бодрости, но только на короткое время. Потом наоборот наступает апатия. Частое взбадривание себя с помощью кофеина чревато хронической раздражительностью, усталостью, бессонницей и депрессией. Кроме того, кофеин повышает нагрузку на сердце и способствует потере кальция.

Влияние газированных напитков на организм человека

Сладкий вкус шипучки настолько приятен, что газированные напитки стали одним из наибольших источников калорий в нашем рационе. А ведь она совсем небезопасна для нашего здоровья!

Сладкие газированные напитки продаются везде! Даже если ты и хочешь купить обычной воды, ее обычно еще надо поискать, ведь фаст-фуды, супермаркеты и киоски буквально завалены именно сладкими напитками. Еще более заметной вездесущность колы, пепси и всего в этом роде бывает тогда, когда ты решаешь совсем отказаться от их употребления.

На протяжении многих лет газированные напитки завоевывали рынок с помощью настойчивой и агрессивной рекламы, организованной их производителями. Сладкий вкус шипучки настолько приятен, что газированные напитки стали одним из наибольших источников калорий в нашем рационе. Особенно склоны к употреблению газированной воды подростки и молодежь. И если кто-то не может отказаться от нее вообще, то необходимо, по крайней мере, свести ее употребление к минимуму. Привычка к чему-либо – это почти всегда негативное явление, даже если это склонность к газированным напиткам.

К тому же газированная вода имеет неблагоприятное воздействие на здоровье человека, а именно:

• Рак поджелудочной железы
• Рак пищевода
• Рак груди
• Напитки убивают сердце
• У женщин риск преждевременных родов
• Разрушают зубы

Экспериментальная часть

Выяснив, что вреда газированные напитки приносят гораздо больше, чем пользы, я решил провести эксперименты, чтобы убедиться в этом наглядно.

Эксперимент 1

Цель эксперимента: узнать, как подействует газированная вода на яичную скорлупу, а следовательно, и на зубную эмаль. Для эксперимента я взял: газированную воду «Пепси» (стакан № 1) и обычную воду (стакан № 2), скорлупу от сырого яйца. Ее мы поместили в каждый стакан (фото7). Через несколько дней осматриваем внешний вид яиц.

В результате эксперимента выяснил, что скорлупа яйца, находившегося в «Пепси» стала мягкой и тёмной. Скорлупа, которая находилось в обычной воде осталось прежней (фото 8).

Вывод: «Пепси» растворила кальций, который содержался в скорлупе яйца, и окрасила её в очень тёмный цвет, следовательно, и из организма человека вымывается кальций, который необходим для костей и зубов, а на зубах остается темный налет.

Эксперимент 2

Цель эксперимента: узнать, как подействует газированная вода на кусочки сосиски, а следовательно, и на любой белок. Для эксперимента я взял: газированную воду «Пепси» (стакан № 3) и кусочки сосиски. Ее мы поместили в стакан и залили газировкой (фото 9).

В результате эксперимента выяснил: через 12 дней кусочек сосиски потемнел, разбух и покрылся слизью, но не растворился. Напиток поменял свой цвет, и образовал осадок. Появилась плесень (фото 10).

Вывод: «Пепси» не растворяет сосиску, но субстанция имеет неприятный цвет и запах. Под действием напитка в организме происходит разрушение белка.

Эксперимент 3

Цель: понаблюдать за реакцией «Пепси» на мятную жевательную резинку.

Для эксперимента нам потребовались: газированная вода «Пепси», мятная жевательная резинка. В стакан № 4 наливаем газированный напиток и кладем туда жвачку (фото 11).

В этот же день газированный напиток становится мутным, грязного цвета (фото12). А через несколько дней поверхность этой жидкости покрывается плесенью.

Вывод: в газировке повышенная кислотность и вредные вещества, которые вступают в реакцию с ментолом (мятой), а значит, повышается кислотность желудочного сока, из-за чего раздражается слизистая оболочка пищеварительной системы.

Заключение

На вопрос о том, как влияют газированные напитки на организм человека, мне помогла ответить статья в интернете, в ней говорилось о том,что же происходит в глубинах нашего организма в ответ на поступление стакана газированной воды? Вот некоторые общие биохимические и физиологические механизмы.

Самые первые реакции вызваны поступлением сахара. Когда сахар попадает в желудочно-кишечный тракт, он заставляет поджелудочную железу выбросить в кровь достаточную порцию инсулина. Благодаря чему печень сможет переработать простые сахара в жиры. Поэтому организму придется испытать скачок инсулина.

А теперь представьте, каким будет этот скачок, если в лимонад добавить искусственный подсластитель, который слаще натурального сахара в 200 раз! Приблизительно к 40 минутам после употребления завершается всасывание кофеина, и он способен оказать свое возбуждающее действие. Поэтому перед сном газированную воду пить нельзя.

Фосфорная кислота свяжет микроэлементы в кишечнике приблизительно через час, облегчая их выделение с мочой. Благодаря сильному мочегонному эффекту кальций, магний, цинк, находящиеся в костях, а также натрий, электролиты и вода покидают ваше тело. В итоге спустя час, вы становитесь раздражительным и вялым.

Если запивать пищу холодными напитками, то в желудке она будет находиться 20 минут, хотя положено ей находиться 4 или 5 часов. Поэтому чувство голода быстро возвращается, и человек опять садится кушать. А это ведёт к ожирению.

Выводы

1. При проведении анкетирования мной было установлено, что школьники 5-9 классов частично информированы о вредном влиянии на организм человека газированной воды и других продуктов быстрого приготовления. Родители мало уделяют внимания правильности выбора продуктов питания для школьников, и не всегда могут проследить за тем, чем питаются дети, находясь вне школы и на улице.

2. После проведения экспериментальной части, мной были сделаны следующие выводы:

• Так как в напитках среда кислая, то люди с заболеваниями желудочно- кишечного тракта должны сократить до минимума потребление газированных напитков, иначе это может вызвать серьезные нарушения функционирования и без того больных органов пищеварения.
• Газированные напитки разрушают зубную эмаль.
• Пепси не растворяет сосиску, но субстанция имеет неприятный цвет и запах. Под действием напитка в организме происходит разрушение белка.
• Нельзя употреблять в пищу совместно газированные напитки и Mentos (или любую жевательную резинку, содержащую ментол), так как происходит бурная реакция между кислотой и щелочью, что пагубно влияет на слизистую оболочку желудка.

3. Прочитав статьи в Интернете, я получил ответы на поставленные вопросы и сделал вывод, что газированные напитки являются причиной образования газов в кишечнике, способствуют развитию метеоризма, могут вызвать отрыжку и вздутие. Особенно, если человек употребляет их на ходу, в охлажденном виде, из большой бутылки, во время беседы.

Повышается уровень сахара в крови, что приближает человека к сахарному диабету, разрушает эмаль зубов, стенки и слизистую оболочку желудка. Вот поэтому каждый человек должен поставить перед собой вопрос: А стоит ли вообще употреблять данные напитки, следуя «моде», но при этом разрушая постепенно свой организм? Или все-таки лучше вести здоровый образ жизни и питаться здоровой натуральной пищей и употреблять фруктовые и ягодные соки.

Результаты моих исследований доказывают, что, действительно, газированные напитки оказывают отрицательное воздействие на организм человека. Исходя из результатов, полученных мною, можно предположить, что эти напитки не столь безопасны для нашего организма и, в частности, непосредственно для органов пищеварительной системы.

Поставленная мною цель: доказательство отрицательного влияния газированных напитков на организм человека была достигнута. В результате исследования я составил рекомендации любителям газированных напитков и всем тем, кто заботится о своём здоровье (Приложение 1).

Литература

1. Влияние газированных напитков на организм человека [Электронный ресурс].
2. Интернет-журнал «Школа жизни», статья О. Антонова «Что содержат газированные напитки», 2006 г. [Электронный ресурс].
3. История газированных напитков [Электронный ресурс].
4. Сайт Роспортебнадзора по Ямало-ненецкому автономному округу. [Электронный ресурс].

Приложение 1. Результаты социологического опроса

Таблица 1.

Вопросы	Ответы	Всего ответивших
Любите ли вы пить газированные напитки?	Да Нет	21 19
Какие газированные напитки вы предпочитаете пить?	Никакие Кока-кола, фанта, миринда, 7UP Минеральная вода	13 20 7
Знаете ли Вы о вреде газированных напитков?	Да Нет	38 2
Почему Вы употребляете газированные напитки?	Вкусно Не употребляю Утоляет жажду Не знаю	19 9 6 6
Вы употребляете «Кока-колу»?	Да,часто Нет Редко	14 15 11
Какой безалкогольный напиток вам нравится больше всего?	Сок Спрайт, кока-кола, фанта Чай	9 12 19

Всего опрошенных: 40.

Диаграмма 1

Диаграмма 2

Диаграмма 3

Диаграмма 4

Диаграмма 5

Диаграмма 6

Приложение 2.

Ряд рекомендаций по употреблению газированных напитков

1. Пейте охлаждёнными.
2. Пейте напитки через соломинку, так как она уменьшает контакт жидкости, портящей эмаль.
3. Не пейте газировку на голодный желудок.
4. Если сократить потребление газировки до нуля, это поможет предотвратить появление большого количества заболеваний.
5. Если пьете газировку, то лучше выпустить углекислый газ.
6. Газировка не утоляет жажду. Чем больше ее пьешь, тем больше хочется. Наличие в них большого количества сахара и некоторых других веществ, наоборот, усиливает жажду. Тем, кто ведет здоровый образ жизни, рекомендуется употреблять в пищу минеральную воду хорошего качества и зеленый чай. Это хорошо утолит жажду и не нанесет вреда здоровью.
7. Чистая вода – это самый лучший выход из положения.
8. Пейте газировку лишь в особых случаях, а не каждый день.
9. Срок годности должен быть от 3-х до 6-ти месяцев. Лучше не покупать напиток, срок годности которого подходит к концу.
10. Чтобы проверить, насколько натуральная газировка, прокипятите ее с ложкой соды (метод подходит для коричневых, зеленых или желтых по цвету напитков). Если газировка останется прежнего цвета — перед вами достижение химической промышленности. Если станет бурой — продукт натуральный.
11. Чтобы проверить, есть ли в газировке консерванты, добавьте в бутылку дрожжи и, оставив открытой, наденьте на нее шарик. Если он через какое-то время не надуется, консерванты в этом напитке присутствуют.

Газированные напитки противопоказаны:

1. Детям до 3 лет.
2. Людям с хроническими заболеваниями. Например, аллергия, избыточный вес, заболевания желудочно-кишечного тракта. Вещества, которые содержаться в газированных напитках могут ухудшить самочувствие у хронических больных или даже спровоцировать очередной приступ.
3. Полным людям или тем, кто хочет похудеть, газированные напитки тоже не рекомендуются, поэтому небольшие меры предосторожности не помешают.

Перейти к содержанию
Исследовательской работы «О вреде газированных напитков»

Вредно ли пить простую газированную воду?

• Клаудиа Хаммонд
• BBC Future

30 сентября 2015

Автор фото, Getty

Часто можно услышать предупреждения о вреде чрезмерного употребления простой газированной воды — якобы она оказывает негативное воздействие на желудок, кости и зубы. Так ли это на самом деле? – решила разобраться корреспондент BBC Future.

Всем известно, что постоянное потребление сладких газированных напитков вредно для здоровья — сочетание высокого содержания сахара с повышенной кислотностью оказывает отрицательное влияние на организм.

Если оставить на ночь монетку в стакане с колой, наутро она окажется чистой и блестящей. Причиной тому содержащаяся в напитке фосфорная кислота, которая растворяет налет окиси, покрывающий монету.

Так что полезнее пить простую воду. Но у обычной воды нет ярко выраженного вкуса, поэтому многие для разнообразия периодически пьют газированную.

Однако существует мнение, что простая газированная вода тоже вредна. Так ли это на самом деле?

Начнем с желудка. Газированной воду делает добавление двуокиси углерода (углекислоты) под давлением. Фактически вода превращается в раствор углекислоты.

Если выпить стакан такой воды залпом, то в некоторых случаях за этим могут последовать приступ икоты или несварение.

Ну а если пить медленнее и размереннее? Неужели и тогда простая газированная вода негативно воздействует на желудок?

Автор фото, Getty

Подпись к фото,

Есть мнение, что любой газированный напиток — даже простая газированная вода — может нанести вред здоровью

Оказывается, как раз наоборот. В рамках одного рандомизированного двойного слепого исследования, проведенного в начале 2000 гг. , пациентов, страдающих диспепсией или запорами, попросили в течение 15 дней пить простую воду.

Одна группа пила газированную, другая — негазированную. Затем участников обследовали.

Выяснилось, что у пивших газированную воду состояние улучшилось, а у контрольной группы — осталось без изменений.

Потребление простой газированной воды в больших количествах может привести к вспучиванию, однако японские исследователи пришли к заключению, что у этого побочного эффекта имеется и положительная сторона.

В проведенном недавно эксперименте группа женщин ничего не ела с вечера, а наутро им давали медленно выпить стакан либо негазированной, либо газированной воды.

Обнаружилось, что при выпивании всего 250 мл воды в желудке образуется 900 мл газа. Неудивительно, что женщины испытывали чувство сытости, хотя на самом деле ничего не ели.

При этом дискомфорта участницы эксперимента не чувствовали. Поэтому простую газированную воду теперь рекомендуют в качестве средства от переедания.

Вредно для костей?

При обезвоживании, вызванном расстройством желудка, сильной рвотой или банальным похмельем, некоторые люди дают газированной воде постоять перед употреблением, чтобы из нее вышел газ.

Однако ученые, опробовавшие этот метод на группе детей с острым гастроэнтеритом, не обнаружили доказательств тому, что он действен.

Кроме того, выяснилось, что, по сравнению с регидрирующими растворами, предназначенными для восполнения содержания солей и сахара в организме, обычная газированная вода с вышедшим из нее газом содержит гораздо меньше необходимых организму натрия и калия.

Ну хорошо, если даже газированная вода не вредит желудку, то, возможно, она делает кости более хрупкими?

Автор фото, Getty

Подпись к фото,

Не исключено, что фосфорная кислота каким-то образом блокирует впитывание кальция костной тканью

Научных данных, однозначно подтверждающих это утверждение, не имеется.

Согласно результатам канадского исследования, опубликованным в 2001 г., у подростков, потребляющих сладкие газированные напитки (не обычную воду) в больших количествах, действительно наблюдается пониженное содержание кальция в костных тканях, но исследователи не до конца уверены, являются ли причиной сами напитки, или тот факт, что подростки, пьющие их постоянно, при этом не пьют молоко.

В 1948 г. в американском штате Массачусетс началось так называемое Фрамингемское исследование сердца — за большой группой жителей городка Фрамингема (в нескольких поколениях — исследование продолжается до сих пор) в течение многих лет велось медицинское наблюдение с целью выявить факторы риска, приводящие к развитию сердечных заболеваний.

Теперь же потомки некоторых из этих испытуемых принимают участие в Фрамингемском исследовании остеопороза, проводимом бостонским Университетом Тафтса.

В рамках этого исследования свыше 2500 участников каждые четыре года проходят всестороннее обследование. В числе целей обследования 2006 г. было изучение связи между плотностью костной ткани и потреблением газированных напитков.

Ученые проанализировали различные виды напитков, которые регулярно пьют испытуемые.

Они пришли к выводу, что у женщин (но не у мужчин), пьющих колу три раза в неделю, средняя плотность минералов в костях таза ниже, чем у тех, кто не употребляет колу так часто.

Автор фото, Getty

Подпись к фото,

Разрушающий эффект сладких газированных напитков на зубную эмаль проявляется с течением времени

Влияния потребления иных видов газированных напитков на состав костной ткани выявлено не было. Авторы исследования выдвинули гипотезу, согласно которой причиной снижения плотности минералов могут являться кофеин и фосфорная кислота (ни того, ни другого простая газированная вода не содержит), механизм действия которых на кости еще не до конца понят.

Не исключено, что фосфорная кислота каким-то образом блокирует впитывание кальция костной тканью, но как именно это происходит, никто пока не знает.

Спустя 10 лет после объявления об этом открытии все еще продолжаются споры о том, в какой мере рацион человека может влиять на состояние его костей.

Так что, по всей вероятности, никакого негативного влияния на кости и желудок простая газированная вода не оказывает. А на зубы?

Казалось бы, любая кислота, пусть даже в слабой концентрации, должна разрушать зубную эмаль. Однако это необязательно так.

Влияние простой газированной воды на зубы очень мало изучено, но данных по другим газированным напиткам собрано уже предостаточно.

В 2007 г. Барри Оуэнс из стоматологического колледжа Теннессийского университета в Мемфисе провел сравнительное исследование разных видов газированных напитков.

Выяснилось, что наибольшей кислотностью отличаются напитки, основанные на коле. За ними следуют диетические колы, а замыкают список кофейные напитки.

Кумулятивный эффект

Оуэнс подчеркивает, что здесь важен не изначальный кислотно-щелочной баланс напитка, а то, насколько он сохраняет кислотность в присутствии других веществ, поскольку в реальности во рту присутствует слюна, а также другие продукты питания, которые могут повлиять на уровень кислотности.

Способность раствора сохранять кислотно-щелочной баланс связана с его так называемой буферной емкостью.

Наибольшей буферной емкостью обладают колы (это значит, что у них и наибольшая кислотность), далее следуют их диетические версии, затем фруктовые газированные напитки, фруктовые соки и, наконец, кофе.

Иными словами, некоторые из газированных напитков действительно могут причинить вред зубной эмали.

Пунам Джайн из стоматологической школы университета Южного Иллинойса поместила осколки зубной эмали в сосуды с различными газированными напитками на 6, 24 и 48 часов и обнаружила, что эмаль действительно начинает разрушаться.

Можно придраться к чистоте этого эксперимента, ведь в реальной жизни никто не держит напиток во рту так долго.

Но если зубы подвергаются воздействию напитков в течение многих лет, пусть каждый глоток и занимает всего несколько секунд, последствия могут оказаться такими же.

Опубликованная в 2009 г. история болезни 25-летнего банковского работника способна напугать любого.

Передние зубы молодого человека частично разрушились после того, как он четыре года подряд выпивал каждый день по поллитра колы, а затем — в течение еще трех лет — по полтора литра в день, плюс некоторое количество фруктового сока.

Автор фото, Getty

Подпись к фото,

Исследователи выяснили, что кислотность газированной воды составляет всего 1% от кислотности сахаросодержащих газированных напитков

Впрочем, многое зависит от того, как именно пить. Данный пациент, помимо того, что нерегулярно чистил зубы, еще и «задерживал каждую порцию напитка во рту на несколько секунд, наслаждаясь его вкусом, прежде чем проглотить».

Шведские исследователи сравнили пять разных способов употребления напитков — залпом, медленными глотками и через соломинку. Выяснилось, что чем дольше напиток задерживается во рту, тем более существенно увеличивается кислотность среды в ротовой полости.

А вот если пить через соломинку, напиток сразу попадает в заднюю часть рта, и его воздействие на зубы оказывается минимальным.

Так как же насчет простой газированной воды?

Катриона Браун из Бирмингемского университета провела эксперимент, поместив удаленные человеческие зубы без признаков кариеса на 30 минут в сосуды с разными видами ароматизированной газированной воды.

Каждый зуб был предварительно покрыт лаком, за исключением небольшого участка диаметром с полсантиметра.

Обнаружилось, что напитки оказывали на зубы не меньшее, а в некоторых случаях и большее, разрушительное воздействие, чем апельсиновый сок, который, как уже установлено, размягчает зубную эмаль.

Наиболее кислотными оказались газированные воды со вкусом лимона, лайма и грейпфрута — вероятно, потому, что в качестве ароматизатора в них используется лимонная кислота.

Таким образом, ароматизированные газированные воды вовсе не так же безвредны для зубов, как обычная вода. Можно ли сказать то же самое о неароматизированной простой газированной воде?

Исследований в этой области очень мало, однако в 2001 г. сотрудники Бирмингемского университета изучили семь различных марок простой газированной воды, поместив в них удаленные человеческие зубы.

Выяснилось, что у этих напитков кислотно-щелочной баланс составляет 5-6 (то есть они менее кислотны, чем некоторые виды кол, у которых кислотно-щелочной баланс может достигать значения 2,5).

Для сравнения, баланс простой негазированной воды составляет 7 единиц, то есть равен балансу нейтральной среды. Иными словами, как и подозревали ученые, простые газированные воды являются слабыми кислотными растворами.

Однако их способность к разрушению зубов в 100 раз ниже, чем у некоторых других видов газированных напитков.

Разумеется, среда ротовой полости отличается от среды лабораторной мензурки, но пока доказательств тому, что простая газированная вода вредна для зубов, не так много.

Так что если вам поднадоела простая негазированная вода, можно разнообразить меню простой газированной. Ну а чтобы минимизировать риск для зубов, можно пить ее через соломинку.

Отказ от ответственности

Все сведения, содержащиеся в этой статье, предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться в качестве замены медицинских советов вашего лечащего врача или любого другого профессионала из сферы здравоохранения. Би-би-си не несет ответственности и не может быть привлечена к таковой за содержание внешних интернет-сайтов, упомянутых здесь. Она также не призывает к использованию каких-либо коммерческих продуктов или услуг, упоминаемых или рекомендуемых на любом из этих сайтов. Всегда обращайтесь в вашему лечащему врачу, если у вас возникают какие бы то ни было опасения по поводу вашего здоровья.

открытый урок тьютора Кузнецовой Е.Н., ГКОУ СКОШИ № 31, Москва

6 ноября 2019 года состоялся открытый урок тьютора Кузнецовой Е.Н. по внеурочной деятельности с учениками 3 «А» класса по теме: «Защита проекта. Газировка: вред или польза?».

Проблема чрезмерного употребления газированных напитков актуальна, поскольку данные напитки широко рекламируются по телевидению и в журналах. Человек, особенно ребенок, поддается влиянию красочной, яркой рекламы и с удовольствием покупает и пьет приятный на вкус, бодрящий напиток, который причиняет вред его организму.

Обучающиеся 3 «А» экспериментально-опытным путем в течение нескольких занятий доказали отрицательное влияние газированных напитков на организм человека.

С этой целью они изучили историю создания и состав газированных напитков; провели анкетирование в классе, серию лабораторных работ – «Проба с мелом», «Проба с ржавчиной», «Проба с яичной скорлупой».

Во время защиты проекта ученики использовали различные схемы и иллюстрации, строили на их основе объяснение, выстраивали логические цепочки рассуждений при ответе на поступающие вопросы, доказывали свою гипотезу посредством представления результатов проекта.

Ребята оформили результаты своего исследования в брошюру «Газированные напитки: вред или польза?», где смогли дать некоторые советы:

— Газированные напитки пейте в особых случаях, а не каждый день.

— Не держите напиток во рту долго.

— Пейте напитки через соломинку, так как она уменьшает контакт жидкости, портящей эмаль, с передними зубами почти на 70%, а с коренными на 30 – 50%.

— Тщательно полоскайте рот после приема газированного напитка и, по возможности, чистите зубы.

В конечном итоге участие в проекте способствовало повышению познавательной активности детей. Они стали задавать больше вопросов, активно проявлять интерес к предметам окружающего мира.

Главное, чему научил проект детей, — это осознание того, что здоровье человека зависит только от каждого из нас, и мы сами выбираем, пить ли вредные напитки, при этом нанося вред своему организму.

Влияние газированных напитков на организм человека.

Влияние газированных напитков на организм человека.

Королёв Г.В. 1

---

1МБОУ ЕСШ №1 им. М. В. Ломоносова

Василенко С.Ю. 1

---

1МБОУ ЕСШ №1 им. М. В. Ломоносова

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

Введение

«»Первоначальной влаги есть среда –

Это речная пресная вода.

Иной напиток, если часто пить,

Твою натуру может изменить».

Авиценна «Поэма о медицине»

Общеизвестно, что тело человека состоит на 65% из воды, запас которой мы пополняем ежедневно, чтобы обеспечить нормальную жизнедеятельность организма.

Только всегда ли правильно мы это делаем? Огромный ассортимент напитков, представленных на полках продуктовых магазинов, у каждого из нас формирует свои вкусовые привычки. Я, как и многие дети, отдаю предпочтение наиболее популярным газированным напиткам, но родители ограничивают меня в их употреблении, а иногда вовсе препятствуют моим желаниям.

Насколько их требования справедливы и чем вызваны эти запреты? Вредны или полезны эти напитки, по мнению других детей и взрослых?

С экранов телевизоров нам не устают рассказывать страшные истории об ужасных последствиях регулярного употребления газировки, при этом огромное количество людей ежедневно использует их в своём рационе питания. Ситуация кажется двоякой.

Я решил провести анкетирование среди одноклассников и их родителей.

Мною было опрошено: 28 детей и 28 взрослых. (Приложение 1)

Результаты следующие: (Приложение 2, 3)

Оказалось, что мнение других родителей на этот счёт так же не совпадает с мнением детей. Взрослые считают газированные напитки вредными для здоровья и не одобряют их употребление в пищу, в то время, как дети не задумываются о вреде и пользе газировки, а основывают свой выбор, опираясь на вкусовые свойства и популярность тех, ли иных напитков.

Поэтому я и решил изучить литературу по данной теме, провести собственные исследования и познакомить всех желающих с результатами моего труда.

Тема моей исследовательской работы:

«Влияние газированных напитков на организм человека».

Гипотеза: я думаю, что газированная вода не так уж вредна.

Цель работы: выявить влияние газированных напитков на организм человека.

Задачи:

Изучить литературу по данной теме.

Проанализировать состав газированных напитков и влияния их на организм человека.

Провести анкетирование и собственные эксперименты.

Обработать полученные данные, сформулировать выводы.

Предложить рекомендации по употреблению газировки и изготовлению других напитков, полезных для организма человека.

Объект исследования: газированные напитки.

Предмет исследования: ингредиенты газированных напитков и их влияние на здоровье человека.

Методы исследования: анализ, опыты, эксперименты, обобщение.

Предполагаемые результаты:

На основе полученной информации у детей сформируется

правильное мнение об употреблении сладких газированных напитков.
2. Здоровье учащихся будет сохраняться, а, возможно, и улучшаться.

I. Основная часть

2.1 Что такое газировка и чем она может навредить здоровью?

Газированная вода (газировка) представляет собой прохладительный напиток из минеральной или ароматизированной сладкой воды, насыщенной углекислым газом.

Газированная вода может быть слабо, средне и сильно газированной.

1.2. История газировки

Газированную воду в 1767 г. изобрел английский химик Джозеф Пристли.

Он проводил различные эксперименты с газом, который выделяется при брожении в чанах пивоваренного завода.

Швед Тоберн Бергман в 1770 году создал аппарат, который при помощи насоса давал возможность насыщать воду углекислыми пузырьками. Этот аппарат был назван «сатуратор» от лат. saturo — насыщать.

В 1783г. промышленное производство начал Якоб Швепп, который и создал торговую марку Schweppes.

Первыми марками газировки, выпущенной в Америке, стали: Кока-кола, Фанта, Спрайт и Пепси-кола. В СССР первыми стали: Байкал, Буратино и Тархун.

1.3. Из чего сделана газировка?

Основу большинства газированных напитков составляет вода с добавлением кислоты и сахара. Вещества, входящие в её состав, возбуждают наши вкусовые рецепторы, поэтому после каждого выпитого глотка хочется пить ещё и ещё. Кроме того, в них содержится множество других веществ.

1.3.1. Сахар в газировке

В газировке содержится очень большое количество сахара, иногда до пяти ложек на стакан, при суточной норме для мужчин 6 ложек, женщин – 4 ложки, а детей – 3 ложки. Это может вызвать такие серьезные проблемы со здоровьем, как ожирение, сахарный диабет и атеросклероз.

Доказано, что по этой причине газировка плохо утоляет жажду и вызывает привыкание. Это приводит к потреблению большего количества жидкости, что нарушает водно-солевой баланс в организме.

1.3.2. Заменители сахара

Для снижения калорийности и привлечения покупателей, производители стали использовать заменители сахара и помечать такие газированные напитки эмблемой «лайт». Однако, эти заменители тоже вредны:

ксилит и сорбитол способны провоцировать мочекаменную болезнь;

сахарин и цикламат являются канцерогенами, то есть провоцируют

развитие различных опухолей;

аспартам (Е951) у некоторых людей вызывает аллергию и снижает

зрение.

1.3.3. Кислота в газировке

Газированные напитки содержат кислоты, чаще лимонную или ортофосфорную.

Лимонная кислота (Е330) пагубно воздействует на эмаль зубов, вызывая кариес. Более опасна ортофосфорная кислота (Е338), способная вымывать кальций из костей, делая их хрупкими и способствуя развитию заболевания остеопороз.

Ортофосфорная кислота также широко применяется в производстве удобрений, в изготовлении лекарств, для покрытия изделий из металла. В желудке ребенка это вещество способно поднять целую бурю.

1.3.4. Красители для газировок

На прилавках магазинов мы можем встретить газированные напитки самых разнообразных цветов и оттенков. Всем известно, что натуральные красители, полученные из ягод и овощей, считаются безвредными. Но, в большинстве своем в производстве используются более дешевые синтетические красители, которые наносят большой вред здоровью человека. Из красителей самым распространенным является «желтый-5». Он может приводить к различным аллергическим реакциям – от насморка и сыпи до бронхиальной астмы.

Все красители и ароматизаторы, содержащиеся в газировке, расщепляются в печени. Поэтому газировку нельзя пить людям, страдающим различными гепатитами.

1.3.5. Углекислый газ

В любой газированной воде есть углекислый газ, который используется, как консервант. На упаковке продукта он обозначается под кодом Е 290.

Сам по себе углекислый газ не вреден, но попадая в желудок, он провоцирует метеоризм – это состояние, при котором в кишечнике содержится большое количество газов. Метеоризм вызывает неприятные ощущения в области живота: чувство вздутия, урчание и боли.

Пузырьки газа негативно действуют на слизистую, поэтому людям, страдающим язвой, повышенной кислотностью и другими заболеваниями желудка и кишечника, перед тем как пить воду, необходимо выпускать газ из бутылки.

1.3.6. Коварный бензол

Особенно вредным является компонент, который содержится во всех газированных напитках. Это бензонат натрия (Е211). При соединении его с витамином С, который часто добавляют в газировку, образуется очень токсичное вещество, которое называется бензол.

Бензол известен давно. После первых попыток синтеза он был использован в парфюмерной промышленности, так как имеет приятный аромат. Сегодня известно, что бензол является сильным канцерогеном (то есть способен играть роль в развитии опухолей). Поэтому нужно обращать внимание на содержание в газированных напитках витамина С и не забывать о вреде бензоната.

1.3.7. Кофеин в газировке

В качестве тонизирующего средства в некоторые газированные напитки добавляется кофеин. Хотя в газировке его концентрация не слишком велика, но углекислый газ в несколько раз усиливает его действие. Дети, употребляющие много кофеина, беспокойны, плохо засыпают, часто страдают от головных болей. У них может нарушаться способность концентрировать внимание. И поэтому они плохо учатся. Кроме того, кофеин увеличивает потери кальция.

Исходя из научных исследований, можно сделать вывод, что в состав газированных напитков входят вещества, частое употребление которых может нанести существенный вред здоровью человека:

Сахар, содержащийся в газировке, может вызвать ожирение, болезни сердечнососудистой системы и сахарный диабет;

лимонная кислота провоцируют кариес;

ортофосфорная кислота способствует развитию остеопороза;

углекислый газ вызывает отрыжку, вздутие живота;

красители вызываю аллергию.

Ни в коем случае нельзя пить газировку:

детям до 3 лет;

людям с хроническими заболеваниями. Например, аллергия, избыточный вес, болезни желудка;

полным людям или тем, кто хочет похудеть.

Чтобы убедиться в достоверности этой информации, я решил провести практические опыты и подтвердить или опровергнуть существущие гипотезы о свойствах самого популярного газированного напитка «Кока-кола» .

Практическая часть

2.1. Опытное исследование напитка «Кока-кола»

1). Гипотеза «Кока-кола» очищает ржавчину.

Опыт: «Почистим ржавую монету»

Описание: Мы поместили ржавую монету в миску с «Кока-колой»

Наблюдения через 1 сутки: ржавчина легко удаляется салфеткой с поверхности монеты.

Вывод: «Кока-кола» отлично очищает ржавчину.

2). Гипотеза «Кока-кола» растворяет известковый налёт.

Опыт: «Почистим накипь в чайнике»

Описание: Мы налили «Кока-колу» в чайник, прокипятили и промыли чайник водой.

Наблюдения: накипь «исчезла».

Вывод: «Кока-кола» отлично удаляет накипь.

3). Гипотеза «Кока-кола» окрашивает и разрушает зубную эмаль.

Опыт: «Яичная скорлупа в газировке»

Описание: Мы поместили яичную скорлупу в популярные газированные напитки.

Наблюдения: Яичная скорлупа окрасилась. По прошествии 3 суток, яичная скорлупа, помещённая в «Кока-колу» стала мягкой и вязкой.

Вывод: разноцветная газированная вода окрашивает зубную эмаль,

«Кока-кола» разрушает эмаль зубов.

Эксперимент

Я предложил одноклассникам принять участие в дегустации популярных газированных напитков и напитков, в составе которых только натуральные компоненты. Затем познакомил их с результатами своих исследований и попросил повторно выбрать напиток, которому они теперь отдадут предпочтение.

В итоге, отношение к газированным напиткам моих одноклассников изменилось. (Приложение 4)

Занимаясь исследованием, я выявил, что моя гипотеза оказалась ошибочной. Сладкие газированные содержат вещества, опасные для здоровья человека. Поэтому следует грамотно выбирать напитки промышленного производства и соблюдать правила их безопасного употребления. Кроме того, любимые напитки можно приготовить в домашних условиях из натуральных компонентов.(Приложение 5)

Заключение

Закончив проект, я могу сказать, что узнал много нового и интересного о газированных напитках. Теперь я знаю:

Газировка, которая продается в магазине, часто содержит очень много веществ, вредных для здоровья.

Если ты покупаешь газировку, надо внимательно прочитать её состав, чтобы избежать употребления в пищу опасных веществ.

Чтоб не было вздутия живота выпустить предварительно газы из бутылки.

Выбирая газировку, надо смотреть на ее цвет. Чем газировка ярче, тем больше в ней искусственных красителей, которые вызывают аллергию.

Нужно пить газировку через соломинку и не забыть прополоскать после этого рот, а лучше почистить зубы.

Вред от газировки не заметен сразу, а вредные вещества накапливаются в организме.

Важно не забывать, что газировка это вкусно, но не полезно! А детям для того, чтобы вырасти здоровыми, нужно обязательно пить и молоко, и фруктовые соки.

Я считаю, что мне удалось достичь цели проекта.

Обобщив всю полученную информацию, мы приступили к изготовлению буклета с советами для детей и их родителей. Для этого мы использовали компьютерную программу Publisher. (Приложение 6)

Я думаю, что буклет будет интересен и полезен другим детям. Из него они узнают, как газировка может навредить здоровью, как снизить риски от употребления газированных напитков и получат рецепты полезных сиропов для домашней газировки.

Мне кажется, что эта информация должна быть в каждой семье. Это поможет избежать конфликтов и сохранить здоровье детям и их родителям.

Список используемых источников

Белоусов Р.С., Докучаев Д.С. Я познаю мир: дет. Энциклопедия: Безопасность жизнедеятельности. М: ООО “Издательство АСТ”, Олимп, 2014. – 496 с.

Белоусов Р.С., Докучаев Д.С. Я познаю мир: дет. Энциклопедия: Медицина. М: ООО “Издательство АСТ”, Олимп, 2014. – 256 с.

Большая медицинская энциклопедия. – М: “ТЦ СФЕРА”, 2004. – 560 с.

Бухова Т. Первые вопросы и ответы по питанию: Энциклопедия для детей. – М.: “Кристина и К”, 2012. – 47 с.

Интернет- ресурсы:

Авиценна «Поэма о медицине» [Электронный ресурс] /http://sokrnarmira/ru/0-3975

Вся правда о газированных напитках [Электронный ресурс]/ kolenet.ru — Режим доступа: http://kolenet.ru/category/.

Газированная вода [Электронный ресурс]/ wikipedia.org — Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/wiki свободный.

Газировка и дети [Электронный ресурс]/ google.ru — картинки — Режим доступа: http://www.google.ru/search свободный.

Какая газировка полезна детям и…всем? [Электронный ресурс]/ shkolazhizni.ru — Режим доступа: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-28476/ свободный.

Напитки для детей: «Газировка» детям – пить или не пить? [Электронный ресурс]/ moi-roditeli.ru — Режим доступа: http://www.moi-roditeli.ru/toddler/health/Carbonated-Water.htmlсвободный.

Приложение 1

А Н К Е Т А для учащихся

Любите ли вы газировку?

— да — нет

2. Разрешают ли вам родители пить газировку?

— да — нет — иногда

3. Как часто вы пьете газировку?

— каждый день

— 1 раз в неделю

— очень редко

— совсем не пью

4. Сколько вы выпиваете газировки за один раз?

— 1 стакан

— 1 бутылку

— сколько влезет

5. Какие газированные напитки вы предпочитаете?

— «Кола»

— «Фанта»

— «Спрайт»

— Лимонады, изготовленные в Камчатском крае

6. Знаете ли вы о воздействии газированных напитков на организм

человека?

— да — нет

7. Известны ли вам способы снижения рисков от употребления

газировки?

— да — нет

Спасибо за помощь!

А Н К Е Т А для родителей

Любят ли ваши дети газировку?

— да — нет

2. Разрешаете ли вы им пить газировку?

— да — нет — иногда

3. Как часто ваши дети пьют газировку?

— каждый день

— 1 раз в неделю

— очень редко

— совсем не пьют

4. Сколько они выпивают газировки за один раз?

— 1 стакан

— 1 бутылку

— сколько влезет

5. Какие газированные напитки они предпочитают?

— «Кола»

— «Фанта»

— «Спрайт»

— Лимонады, изготовленные в Камчатском крае

6. Знаете ли вы о воздействии газированных напитков на организм

человека?

— да — нет

7. Известны ли вам способы снижения рисков от употребления

газировки?

— да — нет

Спасибо за помощь!

Приложение 2

Результаты анкетирования детей:

	Вопросы	Результат
	Любите ли вы газировку?	Да – 22 Нет –6
	Разрешают ли вам родители пить газировку?	Да – 16 Нет –3 Иногда — 9
	Как часто вы пьете газировку?	Каждый день — 2 1 раз в неделю — 21 Очень редко — 5 Совсем не пью — 0
	Сколько вы выпиваете газировки за один раз?	1 стакан — 20 1 бутылку — 4 Сколько влезет — 4
	Какие газированные напитки вы предпочитаете?	«Кола» — 7 «Фанта» — 5 «Спрайт» — 2 «Лимонад» — 14
	Знаете ли вы о воздействии газированных напитков на организм человека?	Да – 4 Нет – 24
	Известны ли вам способы снижения рисков от употребления газировки?	Да – 3 Нет — 25

Результаты анкетирования родителей:

Вопросы	Результат
Любят ли ваши дети газировку?	Да –20 Нет – 8
Разрешаете ли вы своим детям пить газировку?	Да – 7 Нет –3 Иногда — 18
Как часто ваши дети пьют газировку?	Каждый день — 1 1 раз в неделю — 18 Очень редко -7 Совсем не пьют — 2
Сколько газировки выпивают ваши дети за один раз?	1 стакан — 25 1 бутылку — 2 Сколько влезет — 0
Знаете ли вы о воздействии газированных напитков на организм человека?	Да – 19 Нет — 9
Какие газированные напитки предпочитают ваши дети?	«Кола» -8 «Фанта» — 5 «Спрайт» — 3 «Лимонад» — 11
Известны ли вам способы снижения рисков от употребления газировки?	Да – 15 Нет — 13

Приложение 3.

Сравнительный анализ результатов анкетирования.

 

Приложение 4

Приложение 5

Полезные рецепты

Лимонад классический

И нгредиенты:

лимоны -2шт.

сахар-200гр.

кипяток-1 стакан

вода-1литр.

Способ приготовления:

лимоны вымыть, нарезать на тонкие кружочки, перемешать с сахаром и дать настояться в течение 1-2 ч. Затем залить их кипятком. Когда смесь остынет, процедить, разлить по бокалам и добавить охлаждённую воду.

По желанию добавить лёд, и можно наслаждаться вкусом лимонада классического.

 

Лимонад ягодный

Ингредиенты:

ягоды – 1кг

сахар – 0,5 стакана

лимон-1шт.

вода – 0,5 л

Способ приготовления:

Промытые ягоды измельчить острым ножом. Из лимона выжать сок. Ягоды смешать с сахаром и лимонным соком. Поставить в холодильник на 2 часа.

Вынуть из холодильника и добавить газированную воду.

Разлить по стаканам. При желании добавить кусочки льда.

Приятного аппетита!

Просмотров работы: 108

Газированная вода – яд малыми дозами

Актуальность

Люди часто употребляют газированную воду в повседневной жизни, но точно не знают, как она влияет на организм и к каким изменениям, побочным эффектам и заболеваниям это может привести. Так какой же эффект оказывает газированная вода на человеческий организм?

Гипотеза: газированная вода приносит вред организму человека.

Цель работы: выяснить, действительно ли газированная вода в большом употреблении приносит вред организму человека.

Задачи

1. Изучение теоретического материала
2. Выяснить, из каких веществ состоит газированная вода, и каково их влияние на наш организм.

Содержание работы

Гипотеза о вреде газированных напитков и их вредном влиянии на организм человека подтверждена. Однако анализ состава газированной воды показал, что в этих напитках содержатся вредные вещества, такие как заместитель сахара, ортофосфорная кислота и др.

Было проведено несколько практических работ, и получены следующие результаты.

Первый опыт. Проверка напитков на цвет и запах. Газированная вода «Тархун» имеет светло-зелёный цвет и приятный запах. Газированная вода «Schweppes» имеет прозрачный цвет и неприятный запах.

Второй опыт. Определение среды раствора. Обе жидкости находятся в кислотной среде раствора.

Третий опыт. Проверка газированной воды на натуральность при помощи пищевой соды. Газированная вода «Schweppes» является натуральной.

Четвёртый опыт. Проверка на наличие в напитке CO2: Оба напитка содержат CO2.

Пятый опыт, показывающий наличие большого количества белка в газированной воде.

Оба напитка имеют высокое содержание белка в своём составе.

Шестой опыт. Определение присутствия аспартама в напитках. Каждая газированная вода содержит заменитель сахара.

Седьмой опыт. Реакция кальция на газированную воду. В каждой жидкости с шипеньем растворяется мел, следовательно, напитки вредны для зубов.

Оснащение и оборудование, использованные при создании работы

1. Штатив

2. Спиртовка

3. Яичная скорлупа

4. Индикаторная бумага

5. Шарик

6. Пробирки (4 шт.)

7. Пищевая сода

8. Мерный стакан

9. Азотная кислота

10. Шпатель

11.Фильтровальная бумага

12. Фарфоровая чашечка

Выводы

На основе проведенных опытов и разбора теоретического материала можно утверждать, что гипотеза о вреде газированных напитков доказана. Люди должны серьёзно задуматься о негативном влиянии газированной воды, так как при регулярном применении и в больших дозах подобные напитки действительно способны причинить вред здоровью.

Перспективы использования результатов работы

Работа может быть использована как источник информации для анализа вреда газированных напитков, подтверждённый проведёнными опытами.

Награды/достижения

Участник открытой городской научно-практической конференции «Старт в медицину».

Диплом II степени, победитель XVIII научно-практической конференции «Шаг в науку».

Особое мнение о проекте «Академический класс в московской школе» и конференции «Наука для жизни»

«Работа была написана с целью доказать гипотезу о вреде газированных напитков. Автор убеждён в том, что гипотеза подтверждена и доказана с помощью разбора теоретического материала и проведения ряда опытов».

11 причин больше никогда не пить газировку

24 апреля 1833 — день рождения газировки в этот день в США запатентована газированная вода. Мы все ее любим, и даже зная о вреде продукта, иногда даем детям. Ну, а для тех, кто не знает, вот полный список причин, почему эти напитки совсем не полезны для нашего организма.

 

1. Газированные напитки приводят к ожирению внутренних органов

Если вы потребляете избыток сахара в виде сладких напитков, есть высокая вероятность того, что это приведет к лишнему жиру на вашем теле.

Это не говорит о появлении жира, что собирает на бедрах, ягодицах и боках (в виде подкожного жира), хотя и это может быть.

Это говорит о появлении висцерального жира. Это вид жира, который скапливается вокруг жизненно важных органов, таких как печень, почки, кишечник и желудок, и связан с сахарным диабетом 2 типа и другими воспалительными заболеваниями.

19:40 13 марта, 2018

Как пишет МедУнивер в одной из статей, Британские ученые из Университета Бангор провели исследования с привлечением группы добровольцев, которые в течение одного месяца ежедневно пили по 0,5 литров газировки.

Конечно, после окончания эксперимента сами участники не почувствовали никаких негативов со здоровьем, но результаты проведенных анализов удивили ученых.

Оказалось, несмотря на то, что все участники были стройными и подтянутыми людьми, у всех у них после месячного употребления сладких газированных напитков фиксировались такие же показатели, какие наблюдаются у пациентов со второй степенью ожирения.

То есть ожирение начиналось внутри, вокруг органов.

На основании исследований ученые советуют отказаться от употребления сладких газированных напитков, чтобы не провоцировать нарушение обмена веществ и не страдать от ожирения в будущем.

 

2. Сладкая газированная вода ускоряет процесс старения

Все продукты защиты от старения на рынке предполагают, что люди не хотят стареть даже естественно, то есть сохранить молодое тело как можно дольше, не так ли? Кажется любой согласится с этим мнением.

Но, продолжая пить сладкие газированные напитки этот процесс мы можем только ускорить.

Как информирует сайт здравоохранения и медицинской науки Республики Беларусь, по мнению американских исследователей, существует связь между старением клеток и потреблением сладких напитков.

Ученые пояснили, что теломеры – защищающие от слипания концевые участки хромосом – укорачиваются с каждым делением клетки. Кроме того, длина теломер непосредственно связана с биологическим возрастом человека и является одним из факторов старения.

Оказалось, что у людей, регулярно употреблявших большое количество сладких газированных напитков, они были короче, чем у тех, кто не употреблял такие напитки.

В ходе нового исследования ученые изучили влияние подслащенных напитков на различные аспекты клеточного старения у 5 309 добровольцев в возрасте от 20 до 65 лет, не страдавших диабетом или сердечно–сосудистыми заболеваниями.

Оказалось, что ежедневное потребление приблизительно 2,5 стаканов сладкой газировки связано с ускоренным укорочением теломер и дополнительным увеличением биологического возраста на 4,6 года.

Такой эффект сравним с действием курения, а обратный эффект на длину теломер соответствует действию на организм физической активности.

Эксперты считают, что важно понять, как факторы питания влияют на укорочение и удлинение теломер.

Результаты исследования говорят о сильном вредоносном воздействии сладких газированных напитков на организм человека.

18:03 11 января, 2018

Так же известно, что все газированные напитки (в том числе и их диетические версии) содержат фосфорную кислоту, которая дает им их острый аромат и увеличивает их срок годности.

Тем временем избыток фосфорной кислоты связан с заболеваниями почек, костной ткани, остеопорозом и даже потерей мышечной массы, из-за того, что  он мешает поглощению кальция организмом.

 

3. Газированные напитки приводят к резистентности к инсулину

В состав привычных для нас сладких газированных напитков входит большое количество глюкозы и фруктозы.

Когда напиток попадает в организм человека, поджелудочная железа активизируется в связи с большим поступлением сахара, начинает вырабатывать инсулин в больших количествах, а данный процесс приводит к скачку уровня сахара в крови.

Если пить сладкие напитки регулярно, уровень инсулина будет постоянно повышаться, это приведет к резистентности к инсулину, нарушении уровня метаболизма, а это в свою очередь может вызвать множество заболеваний от диабета до рака. Кроме того, регулярное употребление газировки способствует формированию ожирения.

 

4. Газированная вода приводит к болезням сердца

Болезни сердца, также известны как сердечно-сосудистые заболевания или заболевания сердца и кровеносных сосудов. Эти болезни является убийцами номер один практически во всем мире.

Кажется любой из Вас желает жить дольше не заглядывая в аптеки, не так ли?..

Как пишет девятый канал, сладкие безалкогольные напитки, по словам исследователей, становятся бомбой замедленного действия, особенно для людей до 45 лет. Ведь именно в молодом возрасте человек гораздо больше подвержен риску заболевания диабетом или ожирением.

13:19 17 января, 2018

Основными причинами смертей, явившихся результатом потребления сладких напитков, являются, кроме диабета, сердечная недостаточность и рак…

Болезни сердца включают также сердечные приступы, сердечную недостаточность, инсульты и другие. Вы можете жить с этим в течение многих лет и даже пережить несколько инфарктов, но это в конечном итоге может привести к инвалидности или тяжелой старости.

 

5. Сладкие напитки повышают риск развития диабета 

Как уже упоминалось выше, потребление газированных напитков может привести диабету.

По данным результатов исследования, из-за потребления различных газированных, энергетических или фруктовых напитков, а также подслащенного холодного чая за один только год от диабета умерли 133 тысячи человек, от сердечно-сосудистых заболеваний — 45 тысяч, от рака — 6,5 тысяч.

Доктор Дариуш Мозаффариан из Бостона высказался на тему этой невеселой статистики:

«Во многих странах мира очень много людей умирают в результате диабета, заработанного потреблением подслащенных напитков.

Каждый должен задуматься об этом и существенно уменьшить или вообще устранить такие напитки из рациона. В них нет никаких преимуществ для здоровья, а возможность снижения количества потребляемой сладкой жидкости уменьшит количество смертей на десятки тысяч ежегодно».

Далее следуют другие негативные последствия (вред газированных напитков) это болезнь Альцгеймера …

 

6. Сладкие напитки приводят к болезни Альцгеймера

В одной из наших статей, мы писали о вреде сахара для здоровья. А так как газированные напитки переполнены им, то действие их близко к действию сахара на наш организм.

Сладкие напитки могут увеличить риск развития болезни Альцгеймера! …

Ученые в Америке обнаружили, что мыши, получавшие эквивалент 5-ти банок сладких напитков в день, имеют худшие воспоминания и в два раза больше повреждений мозга, связанных с болезнью, чем у мышей без добавления сахара в своем рационе.

Это говорит о том, что газированные напитки могут быть связаны с болезнью Альцгеймера.

 

7. Газированные напитки приводят к тяжелым нарушениям мозга

Заменитель сахара аспартам (E-951) — компонент, входящий в состав некоторых продуктов и газированных напитков, возможно, наиболее спорный из всех веществ.  Его изготовители и государственные органы утверждают, что он безопасен, но ряд учёных и некоторые факты подтверждают, что это не совсем так.

Что характерно: исследование в защиту или против аспартама, похоже, тесно увязано с тем, кто это исследование оплачивал.

Интересный факт в том, что 100 % исследований, финансированных промышленностью, пришли к выводу, что аспартам безопасен. В то время как 92 % независимо финансируемых исследований и отчётов определили, что аспартам является потенциальным источником вредных эффектов.

09:07 6 сентября, 2017

Как сообщает медиапроект «Великая Эпоха», в анализе, опубликованном европейским «Журналом диетического питания», южноафриканские учёные оценили потенциальное воздействие на мозг не только одного из компонентов аспартама — метанола, но и других элементов (фенилаланина и аспарагиновой кислоты).

Анализ длинный и подробный и подтверждается более 50 ссылками на научные работы.

В своём анализе воздействия фенилаланина авторы подробно описывают способность этого вещества нарушать химию мозга, включая его способность снижать уровень ключевых мозговых химических соединений, например, серотонина (что может неблагоприятно влиять на различные области, включая настроение, поведение, сон и аппетит).

Авторы обращают внимание, что фенилаланин также имеет способность нарушать метаболизм аминокислот, функции нервов и гормональный баланс в организме. Они утверждают, что аспартам способен разрушать нервные клетки, и что это может даже вызвать болезнь Альцгеймера.

Я не знаю как Вы, но этих плохих действий уже достаточно для нас, чтобы избегать газированных напитков, соков и энергетиков (кстати, мы уже писали о тех ужасах, к которым приводят энергетики)!

 

8. Карамельный краситель, содержащийся в некоторых напитках, приводит к раку

Если Вы поклонник кока-колы, пепси, или любого другого напитка, Вы должны это услышать.

Самые ужасающие и последние данные, опубликованные  “Центром Науки в Интересах общества” в 2011 году утверждают, что краситель под названием “карамель”, использующийся в кока-коле и пепси, может спровоцировать рак.

Дело в том, что в данном красителе нет ничего натурального. От настоящей карамели в нём одно лишь название. Краситель “карамель” получается в результате химической реакции сахара с аммиаком и сульфатами под высоким давлением и температурой.

11:56 13 октября, 2015

Американские учёные, занимавшиеся в лабораториях изучением  этих реакций, установили, что все полученные при этом продукты приводят к раку лёгких и печени, раку щитовидной железы и лейкемии у лабораторных мышей и крыс.

Учёные утверждают, что химические вещества вызывающие рак у животных, представляют собой серьёзную угрозу развития рака у людей. Ученые стали бить тревогу и требовали даже сменить этикетку на ту, на которой говорится о том, что питье этих напитков приводит к раковым заболеваниям.

С тех пор Coca-Cola и Pepsi утверждают, что перешли на другие красители. Тем не менее, они все еще содержат опасные уровни химических веществ. Так что …  Держись подальше от этих напитков!

 

9. Сахар в газированных напитках вызывает привыкание к нему же

Кстати, Вы любите своих детей?

А вспомните тогда сейчас, сколько газированных напитков Вы ставите на стол вместе с большим количеством других, не самых здоровых, сладостей.

Сахар вызывает высвобождение гормона в головном мозге, который заставляет нас чувствовать себя хорошо. Наверное, Вы знаете какого-нибудь сладкоежку, так? Знайте, что он практически наркоман …

Но как пишет журнал Woman, данные исследований по-настоящему пугают: ученые все чаще сравнивают любителей сахара с наркоманами, предостерегая — сладости не только дарят мимолетное удовольствие, но и вызывают привыкание, в конечном счете обращая Ваше здоровье в руины.

Это именно тоже самое, как привыкание к кокаину!

 

10. Газированные напитки уничтожат ваши зубы

Наверное, Вам уже известно, что ортофосфорная кислота, которая содержится в сладких газированных напитках, мешает усвоению кальция и может привести к остеопорозу — это кошмар для ваших зубов, а не только для костей.

Но меня недавно поразило еще одно открытие.

По данным сети клиник Москвы Startsmile, китайские ученые выяснили, что газированные напитки, даже не содержащие сахара, вызывают стоматологические заболевания. Все заверения, что диетическая газировка не портит эмаль, – всего лишь рекламный трюк.

Доктор Чу Чун-хун, заместитель профессора семейной стоматологии из Гонконгского университета, и его коллеги недавно провели исследование среди учащихся младших классов и обнаружили, что зубы большинства из них подвержены эрозии, а также другим серьезным стоматологическим заболеваниям.

13:59 18 апреля, 2018

Среди шестисот школьников в возрасте двенадцати лет почти у 75% были обнаружены зачатки эрозии. У каждого пятого ребенка нашли кариозные повреждения, половина из которых были не пролечены. Также для исследователей стало открытием то, что девочки больше подвержены кариесу, чем мальчики.

По словам специалистов, эрозия и кариес у школьников образовались из-за постоянного употребления продуктов с высоким содержанием кислоты. Родители детей подтвердили догадку ученых, сообщив, что примерно 20% детей довольно часто употребляют газировку и фруктовые соки.

Наверное это должно стать Вам и Вашим детям примером или уроком  — пить газировку вредно!

 

11. Газированные напитки приводят к бесплодию

Наверное, это будет самой неприятной новостью для молодых людей, которые все еще, после стольких негативных фактов, не приняли все это всерьез. Многие из них мечтают о детках, но …

Оказывается, по данным медицинского портала, в некоторых газированных напитках содержится бисфенол А, считающийся канцерогеном. Он также связан с преждевременным половым созреванием и бесплодием. Просто ужасные новости …

 

Как отойти от этой вредной привычки?

14:05 14 декабря, 2017

Вот несколько советов…

Изменить свою привычку. Возможно Вы любитель прогуляться во время работы до ближайшего автомата с этими напитками или забегаловки, где их продают? Если это так, измените свой маршрут. Даже не смотрите на него, чтобы избежать искушения и минуйте свои регулярные точки покупки.

Замените свой любимый напиток. Попробуйте заменить газировку на другой напиток, который не содержит сахара или искусственных подсластителей. Например, попробуйте травяной чай (мята, мелиса и другие травы), воду с полезнейшим соком лайма (лимона) или стакан домашнего молока, чтобы утолить свою жажду.

Знайте свою цель. Назначьте день, когда вы не будете пить эти напитки. Поставьте себе цель: похудеть, набрать мышечную массу, излечиться от болезней и другие. 

Следите за нашими новостями в Telegram, подписывайтесь на наш канал по ссылке https://t.me/asiaplus

Каковы опасные эффекты газированных напитков?

В среднем американцы потребляют более 50 галлонов газированных безалкогольных напитков каждый год, согласно отчету Министерства сельского хозяйства США за 2005 год «Вклад безалкогольных напитков в рацион питания США». Хотя ингредиенты газированных напитков считаются безопасными Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, эти напитки могут вызывать побочные эффекты, особенно если вы употребляете их регулярно. Ознакомление с возможными побочными эффектами газированных напитков может помочь вам сделать осознанный выбор питания.

Употребление безалкогольных напитков с высоким содержанием сахара чаще всего ассоциируется с ожирением, диабетом 2 типа и увеличением веса. Но газированных напитков также могут оказать вредное воздействие на вашу улыбку , потенциально приводя к полостям и даже к видимому кариесу . … Когда вы пьете газировку , сахар, который она содержит, взаимодействует с бактериями во рту, образуя кислоту.

Это может вызвать кариес

Регулярные и диетические газированные безалкогольные напитки могут нанести вред вашим зубам.

В вашем рту содержатся бактерии, которые питаются сахаром и вырабатывают химические вещества, способные разрушить твердую эмаль ваших зубов. Полость образуется, когда эрозия эмали обнажает мягкую внутреннюю сердцевину зуба. Когда вы пьете сладкую газированную газировку, сахар остается во рту, способствуя процессам, которые приводят к кариесу.

Кислота в этих газированных напитках еще больше увеличивает вероятность развития кариеса, потому что эти химические вещества также медленно разрушают эмаль ваших зубов.

Побочный эффект газированных напитков: отрыжка и изжога

Газированные напитки содержат растворенный углекислый газ, который превращается в газ, когда он нагревается до температуры тела в желудке. Употребление газированных безалкогольных напитков может вызвать повторяющуюся отрыжку, поскольку ваш желудок растягивается из-за скопления углекислого газа.

Пища и желудочная кислота могут попасть в пищевод во время отрыжки, вызывая изжогу и кислый привкус во рту.

Повышенный риск ожирения

Употребление подслащенных сахаром газированных напитков добавляет калорий в ваш рацион, что может увеличить риск избыточного веса и ожирения.

В статье, опубликованной в апреле 2007 года в «Американском журнале общественного здравоохранения», Ленни Вартанян, доктор философии, и его коллеги сообщают, что риск избыточного веса и ожирения, связанный с потреблением подслащенных сахаром газированных напитков, выше у женщин. чем мужчины и взрослые по сравнению с детьми и подростками.

Избыточный вес и ожирение являются значительными факторами риска развития диабета 2 типа, болезней сердца и остеоартрита.

Плохое питание

Употребление газированных безалкогольных напитков может отрицательно повлиять на общее потребление питательных веществ.Употребление этих напитков может снизить потребление белков, крахмала, пищевых волокон и витамина B-2, также известного как рибофлавин.

Люди, которые пьют газированные напитки, также склонны есть меньше фруктов и пить меньше фруктовых соков по сравнению с теми, кто не пьет газированные напитки.

Сниженная прочность костей

Если вы женщина, употребление газированных напитков типа кола может снизить прочность ваших костей .

В статье, опубликованной в октябре 2006 г. в «Американском журнале клинического питания», диетолог Кэтрин Такер, доктор философии.Д. и его коллеги сообщают, что у женщин, которые употребляют обычную и диетическую колу, как правило, более слабые тазовые кости по сравнению с теми, кто не пьет эти напитки.

Авторы отмечают, что степень слабости костей коррелирует с количеством выпитой колы.

ССЫЛКИ

Действительно ли безалкогольные напитки вредны для вас?

ИСТОЧНИКОВ:

Ханна Гарденер, доктор философии, эпидемиолог, Университет Майами.

Рэйчел К.Джонсон, доктор философии, профессор питания, Колледж сельского хозяйства и наук о жизни, Вермонтский университет; пресс-секретарь Американской кардиологической ассоциации.

Марион Нестле, доктор философии, Полетт Годдард, профессор кафедры питания, пищевых исследований и общественного здравоохранения и профессор социологии Нью-Йоркского университета.

Майкл Ф. Якобсон, доктор философии, исполнительный директор, Центр науки в интересах общества.

Ричард Адамсон, доктор философии, научный консультант Американской ассоциации напитков.

Морин Стори, доктор философии, старший вице-президент по научной политике Американской ассоциации напитков.

Ян Браун, доктор философии, исследователь, Департамент эпидемиологии и биостатистики, Школа общественного здравоохранения, Имперский колледж Лондона.

Дэвид Л. Кац, доктор медицины, директор Йельского центра профилактических исследований, Нью-Хейвен, штат Коннектикут.

Васанти С., Американский журнал клинического питания , август 2006 г .; т. 84: pp 274-288.

Американская кардиологическая ассоциация: «Сахаросодержащие напитки, связанные с повышенным кровяным давлением», февраль.29, 2011.

Американская ассоциация напитков (ABA): «Ответ на тактику запугивания CSPI по поводу карамельного окрашивания», 16 февраля 2011 г.

Американская ассоциация напитков: «Обзор споров ABA о сахаросодержащих напитках и увеличении веса», 6 августа 2006 г.

Janssen, I., Obesity Review , май 2005 г .; т. 6: pp 123-132.

Вартанян, Л. Американский журнал общественного здравоохранения , апрель 2007 г .; vol 97: pp 667-675.

Американская кардиологическая ассоциация: «Рекомендации по добавленному сахару, 24 августа 2009 г.».

Brownell, K. Медицинский журнал Новой Англии , 30 апреля 2009 г .; vol 360: pp 1805-1808.

Пресс-релиз Сахарного бюро: «Безалкогольные напитки не влияют на вес детей».

Brown, I. Гипертония: журнал Американской кардиологической ассоциации , 28 февраля 2011 г.

Центр науки в интересах общества: «FDA призывает запретить канцерогенное« карамельное окрашивание »», февраль.16, 2011.

Кстати, доктор: Газированная вода вредит костям?

АРХИВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ: В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного содержимого. Обратите внимание на дату публикации или последнего рецензирования каждой статьи. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

В. Я слышал, что газированная вода, сельтерская вода и газированная минеральная вода лишают кости кальция. Это правда?

A. Время от времени появляются предупреждения о вредном воздействии газированных напитков на кости. Теоретически фосфорная кислота (фосфат), используемая для улучшения вкуса некоторых газированных напитков, может препятствовать усвоению кальция и приводить к потере кальция из костей. К счастью, нет убедительных доказательств того, что высокое потребление фосфатов влияет на метаболизм или плотность костей.

Тем не менее, газированные напитки уже давно ассоциируются с низкой плотностью костей и переломами у девочек-подростков. Чтобы исследовать эту связь у взрослых, исследователи из Университета Тафтса изучили данные 2500 женщин и мужчин (в возрасте от 49 до 69), участвовавших в Фрамингемском исследовании остеопороза. Они оценили потребление пищи и измерили минеральную плотность костей (МПК) позвоночника и бедра.

Газированные напитки без колы не были связаны с низкой МПК, но потребление колы было связано с более низкой МПК в бедре (но не в позвоночнике) у женщин, но не у мужчин.Чем больше колы выпила женщина, тем ниже ее МПК. Женщины, которые пили больше колы, не пили меньше молока, но потребляли меньше кальция.

В 2005 году журнал British Journal of Nutrition опубликовал результаты небольшого клинического испытания, в котором сравнивали здоровых женщин в постменопаузе, которые ежедневно выпивали около одной литра негазированной минеральной воды, с теми, кто пил такое же количество газированной минеральной воды. Через восемь недель анализы крови и мочи на метаболизм костной ткани не показали разницы между двумя группами.

Похоже, употребление сельтерской воды не способствует развитию остеопороза и не увеличивает риск переломов у женщин. Авторы исследования колы предположили, что кофеин в коле может объяснить более низкую МПК у пьющих колу. Другие исследования также сообщили о связи между кофеином и снижением МПК. В некоторых случаях безалкогольные напитки вытесняют богатые кальцием напитки, такие как молоко, и эксперты считают, что это, а не какое-либо прямое воздействие безалкогольных напитков на кости, может объяснить влияние на МПК у девочек-подростков.

Так что смело наслаждайтесь сельтерской водой, не беспокоясь, но не переусердствуйте с напитками с кофеином, газированными или негазированными. И если вы подозреваете, что, употребляя сельтерскую воду, кофе, колу или другие безалкогольные напитки, вы можете сократить потребление полезных для здоровья напитков, таких как соки и молоко, обогащенные кальцием и витамином D. Поэтому убедитесь, что вы получаете достаточно кальция из других источников питания, и рассмотрите возможность ежедневного приема добавок витамина D.

Изображение: © bhofack2 | iStock \ Getty Images Plus

Поделиться страницей:

Заявление об отказе от ответственности:
В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного содержимого.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Влияние безалкогольных напитков на здоровье и экономику: критический обзор

Али Х., Тахмассеби Дж. Ф. Влияние смузи на эрозию эмали: исследование на месте. Int J Paediatr Dent. 2014; 24: 184–91.

PubMed Google Scholar

Аль-Маджед I, Магуайр А., Мюррей Дж. Дж.Факторы риска эрозии зубов у мальчиков 5–6 лет и 12–14 лет в Саудовской Аравии. Community Dent Oral Epidemiol. 2002; 30: 38–46.

PubMed Google Scholar

Аль-Мазьяд М., Фланниган Н., Бернсайд Дж., Хайэм С., Бойленд Э. Рекламные объявления еды на британском телевидении, популярные среди детей: анализ содержания в отношении здоровья зубов. Бр Дент Дж. 2017; 222: 171–6.

PubMed Google Scholar

Аповиан К.Безалкогольные напитки с сахаром, ожирение и диабет 2 типа. ДЖАМА. 2004; 292: 978–9.

PubMed Google Scholar

Арнольд Д.Л., Кревски Д., Манро IC. Сахарин: токсикологическая и историческая перспектива. Токсикология. 1983; 27: 179–256.

PubMed Google Scholar

Атан С., Эшли П., Гилторп М.С. и др. Заболеваемость после стоматологического лечения детей под интубационной общей анестезией в дневном стационаре.Int J Paediatr Dent. 2004; 14: 9–16.

PubMed Google Scholar

Айерс К.М., Драммонд Б.К., Томсон В.М., Кизер Дж.А. Индикаторы риска износа зубов у школьников Новой Зеландии. Инт Дент Дж. 2002; 52: 41–6.

PubMed Google Scholar

БаниХани А., Дери С., Тумба Дж., Дуггал М. Эффективность, стоимость и принятие пациентами традиционного и биологического подхода к лечению кариозных молочных зубов у детей.Caries Res. 2019; 53: 65–75.

PubMed Google Scholar

Basu S, McKee M, Galea G, Stuckler D. Связь потребления безалкогольных напитков с глобальным избыточным весом, ожирением и диабетом: межнациональный анализ 75 стран. Am J Public Health. 2013; 103: 2071–7.

PubMed PubMed Central Google Scholar

Вода в бутылках — самый полезный для здоровья напиток в стране — демонстрирует ускоренный рост и потребление.Международная ассоциация бутилированной воды. 2017. http://www.bottledwater.org/bottled-water-%E2%80%93-nation%E2%80%99s-healthiest-beverage-%E2%80%93-sees-accelerated-growth-and- потребление. По состоянию на декабрь 2017 г.

Британская ассоциация безалкогольных напитков. Ведя путь. Годовой отчет Великобритании по безалкогольным напиткам. 2016. http://www.britishsoftdrinks.com/write/MediaUploads/Publications/BSDA_Annual_report_2016pdf. По состоянию на сентябрь 2017 г.

Brownbill AL, Miller CL, Braunack-Mayer AJ.Маркетинг сахаросодержащих напитков молодежи на Facebook. Aust N Z J Public Health. 2018; 42 (4): 354–60.

PubMed Google Scholar

Бухер Т., Сигрист М. Восприятие различных безалкогольных напитков детьми и родителями. Br J Nutr. 2015; 113: 526–35.

PubMed Google Scholar

Бантинг Х., Баггетт А., Григор Дж. Восприятие энергетических напитков с кофеином подростками и молодыми взрослыми.Качественный подход. Аппетит. 2013; 65: 132–8.

PubMed Google Scholar

Caprio S. Калории из безалкогольных напитков — они имеют значение. N Engl J Med. 2012; 367: 1462–3.

PubMed Google Scholar

Углеводы и здоровье. Научно-консультативный комитет по питанию. 2015. https://www.gov.uk/government/publications/sacn-carbohydrates-and-health-report.По состоянию на сентябрь 2017 г.

Chattopadhyay S, Raychaudhuri U, Chakraborty R. Искусственные подсластители — обзор. J Food Sci Technol. 2014; 51: 611–21.

PubMed Google Scholar

Cheng R, Yang H, Shao MY, Hu T, Zhou XD. Эрозия зубов и тяжелое разрушение зубов, связанные с безалкогольными напитками: отчет о болезни и обзор литературы. J Zhejiang Univ Sci B. 2009; 10: 395–9.

PubMed PubMed Central Google Scholar

Обследование стоматологического здоровья детей, 2013 г .: Gov.Соединенное Королевство. 2015. http://www.gov.uk. По состоянию на сентябрь 2017 г.

Chi DL, Scott JM. Добавлен сахар и кариес зубов у детей: научное обновление и будущие шаги. Dent Clin N Am. 2019; 63: 17–33.

PubMed Google Scholar

Чоудхури С.Р., Шахнаваз К., Кумари П.Д. и др. Высококислые значения pH газированных сладких напитков, фруктовых соков, минеральной воды и нерегулируемые уровни фторида в продуктах для ухода за полостью рта и напитках в Индии: проблема общественного здравоохранения.Перспектива общественного здравоохранения. 2018; 1: 1–9.

Google Scholar

Colchero MA, Popkin BM, Rivera JA, Ng SW. Покупка напитков в магазинах Мексики под акцизным налогом на сахаросодержащие напитки: обсервационное исследование. BMJ. 2016; 352: h6704.

PubMed PubMed Central Google Scholar

Coombes JS, Hamilton KL. Эффективность имеющихся в продаже спортивных напитков.Sports Med. 2002; 29: 181–209.

Google Scholar

Coombes JS. Спортивные напитки и стоматологические. Am J Dent. 2005; 18: 101–4.

PubMed Google Scholar

Дери С., Вагнер М.Л., Лонгботтом С., Саймон Р., Наджент З.Л. Распространенность эрозии зубов в выборке подростков в США и Великобритании. Педиатр Дент. 2000; 22: 505–10.

Google Scholar

Эйзенбургер М., Эдди М.Влияние температуры и расхода жидкости на эрозию эмали и размягчение поверхности. J Oral Rehabil. 2003. 30: 1076–80.

PubMed Google Scholar

Существующие налоги на безалкогольные напитки. Центр науки в интересах общества. 2011. http://cspinet.org/liquidcandy/existingtaxes.html. По состоянию на октябрь 2017 г.

Flegal KM, Carroll MD, Ogden CL, Johnson CL. Распространенность и тенденции ожирения среди взрослого населения США, 1999–2000 гг.ДЖАМА. 2000; 288: 1723–7.

Google Scholar

Ganss C, Kilmek J, Giese K. Эрозия зубов у детей и подростков — поперечное и логитудинальное исследование с использованием моделей исследования. Community Dent Oral Epideniol. 2001; 29: 264–71.

Google Scholar

Гарднер С., Уайли-Розетт Дж., Гиддинг С.К. и др. Непитательные подсластители: текущее использование и перспективы для здоровья.Тираж. 2012; 126: 509–19.

PubMed Google Scholar

Гринвуд, округ Колумбия, Треэплтон, Делавэр, Эванс CE, et al. Связь между сахаросодержащими и искусственно подслащенными безалкогольными напитками и диабетом 2 типа: систематический обзор и метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция». Br J Nutr. 2014; 112: 725–34.

PubMed Google Scholar

Гонсалес-Арагон Пинеда ÁE, Borges-Yáñez SA, Irigoyen-Camacho ME, Lussi A.Взаимосвязь между эрозийным износом зубов и потреблением напитков среди группы школьников в Мехико. Clin Oral Investig. 2019; 23: 715–23.

PubMed Google Scholar

Хэмптон Т. Заменители сахара связаны с увеличением веса. ДЖАМА. 2008; 299: 2137–8.

PubMed Google Scholar

Harding MA, Whelton H, O’Mullane DM, Cronin M. Стоматологическая эрозия у 5-летних ирландских школьников и связанные факторы: пилотное исследование.Сообщество Dent Health. 2003. 20: 165–70.

PubMed Google Scholar

Ху Ф.Б., Малик В.С. Сахарные напитки и риск ожирения и диабета 2 типа: эпидемиологические данные. Physiol Behav. 2010; 100: 47–54.

PubMed PubMed Central Google Scholar

Жан Г. Как мы можем ограничить продажу спортивных напитков и энергетических напитков детям? Предложение о рамочной конвенции, спонсируемой Всемирной организацией здравоохранения, по ограничению продажи спортивных напитков и энергетических напитков.Ост Дент Дж. 2017; 62 (4): 420–5.

PubMed Google Scholar

Kazoullis S, Seow WK, Holcombe T, Newman B, Ford D. Распространенные стоматологические заболевания, связанные с эрозией зубов у школьников в Австралии. Педиатр Дент. 2007; 29: 33–9.

PubMed Google Scholar

Луо Й, Цзэн XJ, Ду М.К., Беди Р. Распространенность эрозии зубов у детей дошкольного возраста в Китае.J Dent. 2005; 33: 115–21.

PubMed Google Scholar

Малик В.С., Попкин Б.М., Брей Г.А., Деспрес Дж. П., Ху Ф. Б. Сахарные напитки, ожирение, сахарный диабет 2 типа и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Тираж. 2010; 12: 1356–64.

Google Scholar

Макгартланд С., Робсон П.Дж., Мюррей Г. и др. Потребление газированных безалкогольных напитков и минеральная плотность костей в подростковом возрасте: проект «Молодые сердца Северной Ирландии».J Bone Miner Res. 2003; 18: 1563–9.

PubMed Google Scholar

Милошевич А. Кислотная эрозия: стоматологическая проблема все более актуальной. Факторы риска, управление и восстановление. Прим Дент Дж. 2017; 6 (1): 37–45.

PubMed Google Scholar

Ogden CL, Carroll MD, Kit BK, Flegal KM. Распространенность ожирения среди детей и взрослых в США, 2011–2012 гг.ДЖАМА. 2014; 311N: 806–14.

Google Scholar

Олни Дж. У., Фарбер Н. Б., Шпицнагель Е., Робинс Л. Н.. Рост числа опухолей головного мозга: есть ли связь с аспартамом? J Neuropathol Exp Neurol. 1996; 55: 1115–23.

PubMed Google Scholar

Пачори А., Камбалимат Х., Маран С. и др. Оценка изменений pH слюны после приема различных пищевых продуктов и напитков у детей в разные промежутки времени.Int J Clin Pediatr Dent. 2018; 11 (3): 177–82.

PubMed PubMed Central Google Scholar

Перлман М., Оберт Дж., Кейси Л. Связь между искусственными подсластителями и ожирением. Curr Gastroenterol Rep.2017; 19 (12): 64.

PubMed Google Scholar

Пишон Т., Боинг Н, Хоффманн К.М. и др. Общее и абдоминальное ожирение и риск смерти в Европе.N Engl J Med. 2008; 359: 2105–20.

PubMed Google Scholar

Пауэлл Л.М., Вада Р., Хан Т, Эмери С.Л. Воздействие телевизионной рекламы продуктов питания и напитков и потребление молодежи, индекс массы тела и ожирение. Может J Econ. 2017; 50 (2): 345–64.

PubMed PubMed Central Google Scholar

Rath M. Энергетические напитки: что такое ажиотаж? Опасности употребления энергетических напитков.J Am Acad Nurse Pract. 2012; 24: 70–6.

PubMed Google Scholar

Роос Э.Х., Донли К.Дж. Изменение pH зубного налета in vivo при употреблении обычных и диетических безалкогольных напитков. Педиатр Дент. 2002; 24: 350–3.

PubMed Google Scholar

Сайег А., Дини Е.Л., Холт Р.Д., Беди Р. Потребление еды и напитков, социально-демографические факторы и кариес зубов у детей 4–5 лет в Аммане, Иордания.Бр Дент Дж. 2002; 193: 37–42.

PubMed Google Scholar

Шарф Р.Дж., Дебоер Мэриленд. Сахарные напитки и здоровье детей. Annu Rev Public Health. 2016; 37: 273–93.

PubMed Google Scholar

Зейферт С.М., Шехтер Дж.Л., Хершорин Э.Р., Липшульц С.Е. Влияние энергетических напитков на здоровье детей, подростков и молодых людей. Педиатрия. 2011; 127: 511–28.

PubMed PubMed Central Google Scholar

Шенкин Дж. Д., Хеллер К. Э., Уоррен Дж. Дж., Маршалл Т. А.. Употребление безалкогольных напитков и риск возникновения кариеса у детей и подростков. Gen Dent. 2003. 51: 30–6.

PubMed Google Scholar

Сбор с производства безалкогольных напитков. HM Revenue & Customs. 2016 г. https://www.gov.uk/government/publications/soft-drinks-industry-levy/soft-drinks-industry-levy.По состоянию на сентябрь 2017 г.

Story M, French S. Реклама и маркетинг продуктов питания, ориентированные на детей и подростков в США. Закон Int J Behav Nutr Phys. 2004; 1: 1–3.

Google Scholar

Swithers SE, Дэвидсон TL. Роль сладкого вкуса: отношения прогнозирования калорий в регуляции энергии у крыс. Behav Neurosci. 2008. 122: 161–73.

PubMed Google Scholar

Tahmassebi JF, Duggal MS.Влияние различных способов питья на pH зубного налета in vivo. Int J Paediatr Dent. 1997; 7: 249–53.

PubMed Google Scholar

Тахмассеби Дж. Ф., Дуггал М. С., Малик-Котру Г., Керзон МЭ. Безалкогольные напитки и здоровье зубов: обзор современной литературы. J Dent. 2006; 34: 2–11.

PubMed Google Scholar

Тахмассеби Дж. Ф., Кандиа П., Сукери С.Влияние фруктовых смузи на эрозию эмали. Eur Arch Paediatr Dent. 2014; 15: 175–81.

PubMed Google Scholar

Taji S, Seow WK. Обзор литературы по эрозии зубов у детей. Ост Дент Дж. 2010; 55: 358–67.

PubMed Google Scholar

Тандель Кр. Заменители сахара: спор о пользе для здоровья. J Pharmacol Pharmacother. 2011; 2: 236–43.

PubMed PubMed Central Google Scholar

Состояние здоровья полости рта детей в Англии. Королевский колледж хирургов; Англия, 2015. https://www.rcseng.ac.uk/library-and-publications/college-publications/docs/report-childrens-oral-health/. По состоянию на сентябрь 2017 г.

Vartanian LR, Schwartz MB, Brownell KD. Влияние потребления безалкогольных напитков на питание и здоровье: систематический обзор и метаанализ.Am J Public Health. 2011; 97: 667–75.

Google Scholar

Weihrauch MR, Diehl V. Искусственные подсластители — несут ли они канцерогенный риск? Энн Онкол. 2004; 15: 1460–5.

PubMed Google Scholar

Whitehouse CR, Boullata J, McCauley LA. Потенциальная токсичность искусственных подсластителей. AAOHN J. 2008; 56: 251–61.

PubMed Google Scholar

Уайтинг С.Дж., Хили А., Псюк С. и др.Взаимосвязь между газированными и другими напитками с низкой плотностью питательных веществ и содержанием минеральных веществ в костях подростков. Nutr Res. 2001; 21: 1107–15.

Google Scholar

Всемирный фонд исследований рака, «Экономические инструменты». 2008. http://www.wcrf.org/int/policy/nourishing-framework/use-economic-tools. По состоянию на сентябрь 2017 г.

Zero DT. Этиология эрозии зубов — внешние факторы. Eur J Oral Sci. 1996. 104: 162–77.

PubMed Google Scholar

Газированная вода вредна для вас?

Двигайся, сода. Газированные напитки — в том числе газированная, сельтерская, газированная и минеральная — сейчас в моде. Сейчас это многомиллиардная индустрия. Но полезна ли вам газированная вода?

Каковы преимущества газированной воды?

Газированная вода — более здоровая альтернатива газировке, соку или спортивным напиткам, таким как Gatorade.Но не все газированные напитки одинаковы. Некоторые из них содержат добавленный сахар или искусственные подсластители, которые могут добавить калорий, повредить зубы и вызвать некоторые заболевания.

Может ли газированная вода помочь вам похудеть?

Да. Для людей, следящих за своим весом, ключевое значение имеет гидратация. Газированная вода обеспечивает истинное увлажнение, и это гораздо лучший вариант, чем пить обычную газировку или даже диетическую газировку, которые не обеспечивают достаточного увлажнения. Если человек не гидратирован, он всегда может чувствовать голод, потому что организм не может отличить голод от жажды.Но людям, которые следят за своим весом, следует внимательно следить за тем, какую газированную воду они пьют. Например, тонизирующая вода содержит около 15 граммов сахара в одной порции, что примерно на треть меньше, чем в обычной газированной воде. Так что пить много тонизирующей воды — не лучший вариант. Вместо этого сделайте содовую или газированную воду без добавления сахара.

Может ли газированная вода вызвать выработку «гормона голода» грелина?

Наверное, нет. Было проведено небольшое исследование на животных, которое показало, что употребление только газированной воды вызывает повышение уровня грелина.Необходимо провести дополнительные исследования. Согласно некоторым исследованиям, газированная вода улучшает чувство сытости. Это может быть полезно для людей, которые постоянно испытывают голод. Газированная вода улучшает пищеварение и помогает при запорах, так что она опустошает желудок и может вызвать чувство голода.

Является ли газированная вода хорошей заменой для людей, которые пытаются избавиться от газированной воды?

Совершенно верно. Клубная газированная вода или газированная вода увлажнят их лучше, чем обычная газировка, если в напиток не добавлен сахар, который может вызвать увеличение веса и повредить зубы.

На что следует обращать внимание на этикетках газированной воды? Вредна ли для вас газированная вода с искусственными ароматизаторами?

Убедитесь, что в нем нет калорий и сахара. Избегайте напитков с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и обычным сахаром. Для ароматизированной газированной воды можно использовать искусственные ароматизаторы, но я рекомендую ограничить чрезмерное количество искусственных подсластителей, таких как аспартам или Splenda. Опять же, они могут быть лучше обычных газированных напитков, но эти подсластители требуют дополнительных исследований. Также следует помнить о натрии.Если в каждой банке газированной воды содержится от 100 до 200 миллиграммов натрия, это может сложиться. Некоторые газированные воды сделаны с углекислотой, чтобы создать карбонизацию, но это не должно иметь пагубного воздействия. Даже если газированная вода немного кислая, она не должна влиять на зубную эмаль.

Вызывает ли питье газированной воды газы и вздутие живота?

Некоторые пациенты считают, что он улучшает пищеварение и уменьшает расстройство желудка. В своей практике я обнаружил, что чрезмерное потребление может вызвать газы и вздутие живота, доставляя людям дискомфорт.Пациентам с кислотным рефлюксом, гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ) или газом, которые пьют в основном газированную воду, следует перейти на негазированные напитки, такие как простая вода. Необходимы дополнительные исследования воздействия на людей с кислотным рефлюксом, ГЭРБ и изжогой, потому что сахар действительно может повлиять на ГЭРБ. Использование соломинки для питья газированной воды также может увеличить газообразование и вздутие живота.

Может ли газированная вода вызвать потерю плотности костей?

Не оказывает отрицательного воздействия на здоровье костей. Единственные напитки, вызывающие потерю костной массы, — это темная кола, содержащая фосфорную кислоту, которая приводит к потере кальция в костях.В газированной минеральной воде содержится кальций, который может улучшить здоровье костей. А газированные минеральные воды с магнием и кальцием могут укреплять кости.

Можно ли приготовить газированную воду самостоятельно?

Да. Люди могут купить машины, которые добавляют в воду газы. Пока люди не добавляют сахар, ничего страшного.

Вредна ли газированная вода?

Nutrition Diva: быстрые и грязные советы, как правильно питаться и чувствовать себя великолепно

Кредит: Фил Джуд Getty Images Реклама

Scientific American представляет Nutrition Diva компании Quick & Dirty Tips. Scientific American и Quick & Dirty Tips являются компаниями Macmillan.

Хотя я не пью много газировки (или, как они называют это там, где я вырос, «поп»), мне нравится пить газированную или газированную воду, и я часто рекомендую ее в качестве здоровой альтернативы газировке. Но некоторые из вас писали, что опасаются, что питьевая газированная вода может быть вредна для вас.

Вредна ли вам газированная вода?
Конечно, я быстро поискал в Интернете и нашел несколько веб-сайтов, предупреждающих, что питьевая газированная вода высасывает кальций из ваших костей, вызывая остеопороз.Другие утверждали, что газированные напитки могут повредить эмаль на зубах, вызвать раздражение желудка или даже вызвать рак. Давайте отделим факты от вымысла.

Извлекает ли газированная вода кальций из ваших костей?
Употребление газированных напитков, особенно колы, связано с более низкой минеральной плотностью костей. Однако совершенно очевидно, что это не имеет ничего общего с самой карбонизацией. Исследователи попросили одну группу женщин выпивать один литр негазированной воды каждый день, в то время как другая группа пила литр газированной воды.Через восемь недель исследователи не смогли обнаружить разницы между группами, когда дело дошло до маркеров метаболизма костной ткани.

> Продолжить чтение на QuickAndDirtyTips.com

ОБ АВТОРЕ (-И)

Nutrition Diva Monica Reinagel

Моника Рейнагель, MS, LD / N, CNS, является сертифицированным диетологом и профессионально обученным шеф-поваром, автор книги Nutrition Diva’s Secrets for a Healthy Diet и ведущая подкаста Nutrition Diva на тему «Быстрые и грязные советы».

Читать дальше

Информационный бюллетень

Станьте умнее. Подпишитесь на нашу новостную е-мэйл рассылку.

Поддержите научную журналистику

Откройте для себя науку, меняющую мир. Изучите наш цифровой архив 1845 года, в котором есть статьи более 150 лауреатов Нобелевской премии.

Подпишитесь сейчас!

Помимо сахара: химические вещества в газированных напитках и их связь с системными заболеваниями и здоровьем полости рта

Сара Биггс, Джени Данн, Мэй Яо

Потребление газированных напитков в США неуклонно растет с 1940-х годов.Наряду с увеличением потребления с течением времени наблюдается рост заболеваемости и болезней, от которых страдает наше общество. Безалкогольные напитки содержат много вредных химических веществ, которые были связаны с такими системными заболеваниями, как ожирение, диабет II типа, остеопороз, депрессия и беспокойство, почечная недостаточность, цирроз и сердечно-сосудистые заболевания.

Проблема не ограничивается только системными эффектами, но, в свою очередь, тем, как эти состояния влияют на полость рта. Эти состояния проявлялись в таких формах, как кандидоз, жжение во рту и языке, ксеростомия, приводящая к кариесу зубов, гиперплазия, абсцессы, потеря костной массы, подвижность зубов, потеря зубов, афтозные язвы, бруксизм, дерматит с коркой и заболевания пародонта, а также другие.Эти системные заболевания и состояния полости рта могут иметь радикальное и временами изменяющее жизнь влияние на качество жизни человека (Leis-Keeling, 2010, стр. 16).

Согласно Leis-Keeling (2010), годовое производство газированных безалкогольных напитков в США составляло 90 порций по восемь унций на человека в 1942 году. Несмотря на то, что Американская медицинская ассоциация предлагала людям ограничить потребление сахара из безалкогольных напитков, потребление безалкогольных напитков продолжал расти на протяжении десятилетий. Недавний опрос Института Гэллапа показал, что 48% американцев пили газировку ежедневно, а средняя дневная доза составляла 2.6 стаканов (Саад, 2012).

С огромным увеличением потребления безалкогольных напитков были проведены многочисленные исследования возможной связи между потреблением безалкогольных напитков и проблемами со здоровьем. Увеличилось потребление безалкогольных напитков, что способствовало резкому росту ожирения, заболеваний почек, остеопороза, диабета второго типа, неалкогольной жировой болезни печени и рака, среди прочего. Помимо этих системных заболеваний, потребление газированных напитков также вызывало проблемы, связанные с рискованным поведением подростков (Ziegler & Temple, 2015).

В этом документе были рассмотрены текущие данные о результатах потребления безалкогольных напитков и показано, как ингредиенты безалкогольных напитков влияют как на физическое, так и на поведенческое здоровье потребителей. Также будут обсуждены текущие модификации безалкогольных напитков на рынке.

Ингредиенты

Безалкогольные напитки обычно содержат газированную воду, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (сахар), карамельный краситель, кофеин, фосфорную кислоту, лимонную кислоту, натуральные ароматизаторы, диоксид углерода, органический диол и бромированное растительное масло (BVO), в дополнение ко многим другим (Leis-Keeling, 2010).

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) широко использовался в безалкогольных напитках, поскольку он был менее дорогим, чем сахароза. Однако фруктозу редко употребляли отдельно и обычно употребляли в подслащенных сахаром напитках с сахарозой (Hu & Malik, 2015). HFCS подвергается ферментативному процессу, повышающему уровень фруктозы. Затем его смешали с кукурузным крахмалом, который представлял собой чистую глюкозу. Наиболее часто используемым кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, используемым в газированных напитках, был HFCS 55, то есть он содержал примерно 55% фруктозы и 45% глюкозы, а вкус был эквивалентен столовому сахару (Leis-Keeling, 2010).

Системные эффекты, связанные с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы: Глюкоза может расщепляться любой клеткой организма. Кроме того, мышечные клетки и печень могут накапливать глюкозу для использования в более позднее время. Печень быстро метаболизирует фруктозу и способствует большему синтезу триглицеридов, что увеличивает запасы жира в печени. Это может усилить сердечно-сосудистые проблемы и привести к большему риску развития неалкогольной жировой болезни печени, от которой страдают 20-30% взрослых в развитых странах.Это состояние может привести к увеличению смертности от рака печени, цирроза и даже сердечно-сосудистых заболеваний (Leis-Keeling, 2010).

Было большое расхождение в отношении широкого использования HFCS и системных эффектов, которые он оказывал на организм. Однако исследования утверждали, что диета с высоким содержанием фруктозы способствует развитию таких состояний, как диабет, высокое кровяное давление, камни в почках, подагра, хроническая диарея и другие функциональные проблемы с кишечником, а также ожирение (Leis-Keeling, 2010).

Ожирение, связанное с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы: Если человек употребляет только одну газировку в день, не сокращая другие калории в своем рационе, это приведет к увеличению на 15 фунтов в год (Leis-Keeling, 2010).Смертность, связанная с ожирением, является причиной 3,4 миллиона взрослых смертей в год, из которых 44% связаны с диабетом, 23% — с сердечно-сосудистыми заболеваниями и 41% — с раком. Исследования доказали тесную связь между ожирением и раком пищевода, толстой кишки, поджелудочной железы, груди, почек и эндометрия (Charrez, Qiao, & Hebbard, 2015).

Сердечно-сосудистые заболевания, связанные с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы: Согласно Hu & Malik (2015), есть убедительные доказательства того, что сахаросодержащие напитки (SSB), включая фруктозу и глюкозу, создают больший риск развития высокого кровяного давления. воспаление, инсульт и ишемическая болезнь сердца.Исследование 88000 женщин, за которым наблюдали в течение 24 лет, показало, что женщины, которые употребляли две или более порции в день, имели на 35% больший риск сердечного приступа или смертельной болезни сердца по сравнению с женщинами, которые нечасто употребляли SSB.

В другом исследовании участвовали 84 085 женщин и 43 371 мужчина в течение более 20 лет. Они обнаружили, что риск инсульта на 16% выше у тех, кто употреблял один или несколько SSB, по сравнению с теми, кто не пил SSB.

Подагра связана с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы: Повышенный уровень мочевой кислоты в крови или гиперурикемия, вызванная напитками с высоким содержанием фруктозы, повышает вероятность развития болезненного заболевания суставов, известного как подагра.В одном исследовании в течение нескольких лет участвовало более 46 000 мужчин, у которых не было подагры в анамнезе. Результаты показали тесную взаимосвязь между высоким риском развития подагры и употреблением подслащенной соды и фруктозы. Кроме того, другое исследование пришло к выводу, что фруктоза связана с повышенным развитием камней в почках (Leis-Keeling, 2010).

Диабет, связанный с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы: В исследовании 310819 человек, потреблявших 1-2 порции SSB в день, было обнаружено повышение риска развития диабета на 26% по сравнению с людьми, которые редко употребляли (меньше или меньше одной порции). в месяц) потребляли SSB (Hu & Malik, 2015).В восьмилетнем исследовании с участием 91249 женщин было обнаружено, что у тех, кто пил одну или несколько газированных напитков в день, вероятность развития диабета в два раза выше, чем у тех женщин, которые пили меньше одной газированной воды в месяц (Leis-Keeling, 2010, стр. 15). Следовательно, способ метаболизма фруктозы за счет образования избытка триглицеридов, к сожалению, приводит к циррозу и инсулинорезистентности, что, в свою очередь, приводит к диабету и сердечным заболеваниям (Hu & Malik, 2015).

Системные эффекты диабета

Повышенное потребление фруктозы было связано с негативными осложнениями диабета для здоровья, такими как повышенное гликирование, ведущее к старению и заболеваниям почек, сосудов и глаз (Leis-Keeling, 2010).Диабет может способствовать возникновению других осложнений в организме, например, ослаблению иммунной системы, из-за чего организму трудно бороться с инфекцией. Это также может привести к кожным инфекциям, таким как фурункулы, туберкулез, инфекции мочевыводящих путей и черный акантоз, гиперпигментированной коже и бархатистым бляшкам, которые могут появиться в складках кожи на теле, таких как область шеи и рук ( Ibsen & Phelan, 2014)

Оральные проявления диабета

По данным Ibsen & Phelan (2014), оральные проявления, которые обычно наблюдаются при плохо контролируемом диабете, включают повышенный кандидоз, мукормикоз, грибок, поражающий нёбо и пазухи, увеличение околоушной железы, жжение во рту или языке, обезвоживание, которое могло привести к ксеростомии, которая могла способствовать формированию кариеса и частичной дисгевзии.

У пациентов с диабетом была совокупная реакция на бляшку. Могло произойти чрезмерное разрастание десны, а также внезапные абсцессы, экстравагантная потеря костной массы, подвижность зубов и ранняя потеря зубов. Заболевания пародонта также чаще встречались у людей, страдающих диабетом. Инфекции раздражали диабет и создавали опасный цикл, в котором вероятность заражения возрастала.

Цирроз, связанный с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы: Неалкогольная жировая болезнь печени, также известная как цирроз, была вызвана повышенным количеством триглицеридов, которые повреждали и повреждали печень.Рубцовая печень мешает нормальным функциям печени, таким как процессы очищения крови и необходимость выработки питательных веществ, например, дефицит витамина D, известный как остеомаляция. Многие оральные проявления могут быть вызваны циррозом, например, кровотечение, пожелтение кожи, неприятный запах изо рта, хейлит, гладкий язык, сухость во рту, бруксизм и покрытый коркой дерматит (Ibsen & Plelan, 2014, Cirrhosis, 2016; Cruz-Pamplona, ​​Margaix -Munoz, & Sarrion-Perez, 2011).

Аспартам

Аспартам — подсластитель номер один, используемый в диетических газированных напитках.Он примерно в 180 раз слаще сахара, но без калорий. При употреблении аспартам расщеплялся на «фенилаланин, аспарагиновую кислоту, метанол, который в дальнейшем производит формальдегид, муравьиную кислоту и дикетопиперазин». У некоторых людей не было способности метаболизировать фенилаланин, и им следовало воздержаться от приема аспартама, поскольку он мог вызвать судороги и умственную отсталость (Leis-Keeling, 2010, стр.20)

Системные эффекты аспартама: Вероятные побочные эффекты от приема аспартама могли быть спутанность сознания, потеря памяти, лицевая боль, беспокойные ноги, тремор, судороги, изменение веса, парестезия, депрессия, раздражение, агрессия, тревожность, потеря слуха, звон в ушах, невнятная речь, сухие глаза, зуд, интенсивный предменструальный синдром и изменения менструального цикла (Leis-Keeling, 2010).

В 1985 году доктор Адриан Гросс, токсиколог из FDA, сообщил Конгрессу, что «без тени сомнения, аспартам может вызывать опухоли и рак мозга». Вскоре был назначен новый комиссар FDA, который фактически одобрил использование аспартама для населения. Допустимая суточная доза аспартама составляла 50 мг / кг. Это означало, что женщина весом 120 фунтов могла потреблять примерно 15 банок диетической газировки в день, прежде чем ей угрожала опасность потребления допустимого суточного потребления аспартама. Такое чрезмерное потребление диетических напитков случается редко.

Однако есть 6000 других продуктов и напитков, которые также могут содержать аспартам. Для метаболизма аспартама в организме при pH 4,3 может потребоваться около 300 дней. Для людей, которые постоянно потребляли аспартам, подсластитель будет продолжать накапливаться в организме, и организм никогда не сможет избавиться от искусственного подсластителя (Leis-Keeling, 2010).

Снижение функции почек, связанное с аспартамом: Исследование, проведенное с участием более 3000 женщин, показало, что употребление двух или более порций искусственно подслащенных безалкогольных напитков в день было значительно связано с более быстрым снижением функции почек у пожилых женщин и удвоило риск снижения функции почек. (Лин и Курхан, 2010).

Диабет типа II, связанный с аспартамом: 14-летнее исследование, в котором приняли участие более 66 000 женщин, показало, что увеличение количества обычных и диетических безалкогольных напитков было связано с большим увеличением заболеваемости диабетом II типа. Было обнаружено, что при диетических безалкогольных напитках риск еще выше. Искусственный подсластитель, аспартам, вызывал приток гликемии, повышая уровень инсулина в большей степени, чем сахароза, что приводило к повышенному риску диабета (Clavel-Chapelon & Fagherazzi, 2013).

Неходжкинская лимфома, множественная миелома и лейкемия, связанные с аспартамом: Исследование, в котором сравнивали повышенное потребление газированных напитков в день или несколько порций с их отсутствием, обнаружило связь с повышенным риском неходжкинской лимфомы. (НХЛ) и множественная миелома. Аспартам в диетических газированных напитках не только способствовал развитию НХЛ и множественной миеломы, но также было обнаружено, что более высокий риск лейкемии существует у тех, кто потреблял большее количество диетической газировки, чем у тех, кто потреблял меньшее количество (Aune, 2012).

Неходжкинская лимфома может проявляться во рту в виде некротических, изъязвленных или неязвенных опухолей. Множественная миелома, рак плазматических клеток, вызывающий аномальные участки в костях, обычно вызывает болезненные ощущения. Пораженные ослабленные кости могли легко сломаться из-за повреждения, вызванного чрезмерным ростом неопластических плазматических клеток. Нижняя челюсть обычно поражалась больше, чем верхняя челюсть (Ibsen & Phelan, 2014).

Лейкоз, рак крови, который вызывает обилие нерегулярных белых кровяных телец, вызывает усталость, анемию, тромбоцитопению, лихорадку, увеличение лимфатических узлов, потерю веса, опухание селезенки и печени.Оральные проявления включали гиперплазию десен, язвенно-некротический гингивит, легко кровоточащие десны, бледность губ и десен, зубную боль, вызванную лейкозными клетками пульпы, и нерегулярные заболевания пародонта (Ibsen & Phelan, 2014).

Кофеин

Кофеин, стимулятор, является одним из основных ингредиентов газированных напитков. В Соединенных Штатах потребление газированных напитков с кофеином росло в течение многих лет. Из-за желудочного расстройства, вызванного кофе, многие люди начали пить безалкогольные напитки, содержащие кофеин, вместо кофе, чтобы получить те же преимущества, которые дает кофеин в кофе, но без неблагоприятных желудочно-кишечных эффектов.

Количество кофеина в газированных напитках было намного меньше, чем в кофе с точки зрения количества на порцию, но люди пили больше унций газированных напитков, чем кофе, обычно 12 унций против шести-восьми унций (Kuhn, Swartzwelder, Wilson, Уилсон и Фостер, 2014 г.). Количество кофеина в газировке объемом 12 унций варьировалось от 20-50 мг на порцию по сравнению с 75-150 мг на чашку кофе объемом восемь унций (Kuhn et al., 2014).

Кофеин метаболизируется в организме: Кофеин, чаще всего принимаемый внутрь, перемещается по телу и метаболизируется определенным образом.Сначала он попал в полость рта, а затем медленно всасывался в кровь через слизистую оболочку желудка. Большая часть абсорбировалась в следующей фазе через желудочно-кишечный тракт. Достигнув тонкого кишечника, большая часть потребленного кофеина всасывалась через организм.

Распределяется равномерно по всему телу. После того, как кофеин полностью всасывается, проходит от 30 до 60 минут, прежде чем все эффекты проявляются во всем теле. Количество пищи в организме человека и количество потребляемой газировки влияли на время, необходимое для проявления эффекта.Прямое воздействие кофеина на определенную систему организма усиливало или уменьшало косвенное воздействие на систему (Kuhn et al., 2014).

После абсорбции кофеин метаболизируется через печень, выводится почками и довольно медленно утилизируется. При употреблении утром кофеина потребовалось примерно три часа, чтобы снизить его концентрацию вдвое. Таким образом, последствия употребления газированных напитков, содержащих кофеин, могут оставаться в организме даже во второй половине дня.Прием второй газировки во второй половине дня увеличит количество кофеина, оставшееся в организме. Люди, которые употребляли газированные напитки в течение дня, скорее всего, будут нервничать из-за совокупного воздействия кофеина к концу дня (Kuhn et al., 2014).

Влияние кофеина на мозг: Согласно Kuhn et al. (2014), аденозиновые рецепторы, обнаруженные в головном мозге, а также во всем теле, в кровеносных сосудах, жировых клетках, сердце, почках и гладких мышцах, были нейротрансмиттерами, заблокированными воздействием кофеина.Аденозин, связанный с аденозиновыми рецепторами, снижает активность головного мозга, оказывая седативное действие. Кофеин блокирует эти нейротрансмиттеры, что позволяет им оказывать седативный эффект. Было показано, что потребление кофеина в умеренных дозах около 200 мг, что эквивалентно примерно четырем или пяти 12-унциям газированных напитков, возбуждает мозг. Кофеин на самом деле снижает приток крови к мозгу, что кажется противоречивым, учитывая, насколько мощным может быть его стимулирующее воздействие. Кофеин всегда вызывает снижение притока крови к мозгу, независимо от того, насколько мало или редко он употребляется.Он произвел одинаковый эффект у сильных и легких потребителей кофеина.

Системные эффекты кофеина: Известно также, что кофеин влияет на другие части тела, например, на почки. Кофеин воздействовал на аденозиновые рецепторы в почках, что оказывало мочегонное действие, вызывая повышенное образование мочи. В некоторых исследованиях также сообщалось о более низких показателях рождаемости в отношении женщин, употреблявших кофеин во время беременности, а также о значительном сокращении числа беременностей.

Кофеин, как известно, усугубляет нормальную реакцию на стресс, поскольку он увеличивает уровень адреналина в организме во время стрессовых ситуаций. Кофеин и стресс оказывали синергетический эффект, поскольку вызывали усиление физического стресса в большей степени, чем кофеин или стресс по отдельности. В умеренных количествах и у здоровых людей кофеин, как правило, не вреден для организма, хотя у большинства людей он вызывает нежелательные побочные эффекты в виде нервозности и расстройства желудка (Kuhn et al., 2014).

В 2015 году было опубликовано исследование, в котором в течение 10 лет наблюдали за девяти- и 10-летними девочками, в котором сравнивалось влияние потребления безалкогольных напитков с кофеином и безалкогольных напитков без кофеина. Было обнаружено, что девочки, употреблявшие безалкогольные напитки с кофеином, имели более высокий риск раннего начала своего первого менструального цикла, в то время как девочки, которые пили безалкогольные напитки без кофеина, не подвергались такому же риску. Согласно этому отчету, данные показали, что ранняя менархе коррелировала со многими различными типами хронических заболеваний, включая гормональный рак, диабет типа II, сердечно-сосудистые заболевания и неалкогольную жировую болезнь печени (Mueller et al., 2015).

Оральные проявления кофеина: Хотя очевидно, что кофеин оказывает воздействие на весь организм, эти системные эффекты, в свою очередь, оказывают влияние на полость рта. Как упоминалось ранее, кофеин связан с ранними менструациями, которые вызывают оральные проявления.

Менструация связана с повышенным риском повторных афтозных язв. Болезненные язвы во рту, также известные как язвы или афтозный стоматит, чаще возникали у женщин, чем у мужчин (Ibsen & Phelan, 2014).Также известно, что гормональные эффекты менструации проявляются орально через рецидивирующую инфекцию простого герпеса, также известную как герпес или лихорадочные пузыри. Эти клинические проявления вызываются стимулами, такими как менструация, которые инициировали эти вирусные иммунологические изменения (Ibsen & Phelan, 2014). Менструация также могла вызвать усиленную реакцию на местные раздражители, а также на десневую ткань, которая легко кровоточила (Wilkins, 2013).

Как упоминалось выше, кофеин увеличивает физический стресс, что имело многочисленные последствия, влияющие на полость рта, такие как афтозные язвы, бруксизм, географический язык и красный плоский лишай, и многие другие (Ibsen & Phelan, 2014).

Зависимость и симптомы абстиненции от кофеина: Даже у тех людей, у которых была легкая толерантность к кофеину, можно было достичь эффекта возбуждения при увеличении дозы, включая бдительность и легкую эйфорию. У тех, кто сделал кофеин частью своего распорядка дня, скорее всего, разовьется зависимость (Kuhn et al., 2014). Согласно Luebbe & Bell, физическая зависимость от кофеина может наблюдаться у взрослых, которые потребляли всего 100 мг в день (2009 г.).Симптомы отмены, которые включали головные боли и усталость, начались через 12-24 часа после прекращения приема кофеина и были самыми сильными в течение первых двух дней (Kuhn et al., 2014).

Было проведено исследование, которое показало взаимосвязь между эффектами кофеина у детей по сравнению с подростками. Этот психоактивный препарат оказал прямое воздействие, связав депрессию и тревогу с этими двумя группами, хотя воздействие было более интенсивным для детей, чем для подростков. Следовательно, они потребляли кофеин быстрее, чем подростки, а также меньше весили, что оказывало более глубокое психологическое и стимулирующее воздействие.Эти факторы увеличивают риск возникновения зависимости от кофеина. Они также подвергались повышенному риску депрессии из-за психологических, стимулирующих эффектов и эффектов отмены, которые, в свою очередь, могли повлиять на их личную адаптацию, успеваемость и здоровье (Luebbe & Bell, 2009).

Карамельный краситель

Исследования показали, что карамельный краситель, входящий в состав многих безалкогольных напитков, содержит два канцерогенных элемента. Согласно этому отчету, «исследователи Национальной токсикологической программы … обнаружили« убедительные доказательства »того, что и 2-метилимидазол (2-MI), и 4-метилимидазол (4-MI) являются канцерогенами животных и могут представлять опасность для людей.«Карамельная окраска была получена в результате воздействия на сахар аммиака, сульфитов и некоторых промышленных химикатов. В то время как Соединенные Штаты по-прежнему используют искусственные красители во многих своих продуктах питания и напитках, таких как газированные напитки, европейские страны заменили их натуральными красителями на растительной основе. Мало того, что США использовали эти потенциально вредные искусственные ингредиенты в потребительских товарах, исследования показали, что 4-MI использовался в пяти марках газированных напитков в количествах, в 12 раз превышающих допустимые (Maheshwari, 2014).

Другое исследование, проведенное Кришной, Гоэлом, Кришной (2014) по карамельной окраске и ее потенциально вредному воздействию на человека, использовало три компьютерные программы для прогнозирования возможной генотоксичности и онкогенности, возможных агентов, вызывающих рак и опухоли. Согласно исследованию, все три программы предсказывали генотоксичность при 2-MI и 4-MI, но из трех только одна программа показала связь с онкогенностью.

Исследования показали, что безалкогольные напитки могут иметь повышенную инсулинорезистентность и воспаление из-за конечных продуктов гликирования в карамельной окраске (Leis-Keeling, 2010).

Оральные проявления карамельной окраски: Лечение рака сопровождалось рядом осложнений, поражающих полость рта, включая, помимо прочего, мукозит / стоматит полости рта; ксеростомия; бактериальные, вирусные или грибковые инфекции; самопроизвольное кровотечение; нейротоксичность; лучевой кариес; потеря вкуса; тризм; остеорадионекроз; и инфекция пародонта (Wilkins, 2013).

Фосфорная кислота

Фосфорная кислота (h4PO4) была коррозионной кислотой.Как бесцветный агент без запаха он был обнаружен в большинстве кислых безалкогольных напитков (Keeling, 2010). В зависимости от замены разного числа атомов водорода он мог образовывать три класса солей, которые были названы первичными фосфатами, двухосновными фосфатами и трехосновными фосфатами. Первичный фосфат может контролировать кислотность раствора, двухосновный фосфат может сделать металлы стойкими к ржавчине, а трехосновный больше используется в мыле и моющих средствах. Дигидрофосфат кальция был важным ингредиентом удобрений. Это также сыграло роль в естественной сохранности безалкогольных напитков.

Остеопороз, связанный с фосфорной кислотой: Остеопороз — опасное состояние для здоровья. При этом заболевании кости становятся очень слабыми и ломкими. Он распространен среди пожилых людей, особенно среди женского населения. Есть много исследований, которые связывают потребление безалкогольных напитков и плотность костей.

Согласно Tucker et al. (2006), фосфорная кислота в напитках с колой отрицательно влияет на кости, связывая кальций в желудке и препятствуя его всасыванию в организм.Они изучили показатели минеральной плотности костей у более чем 2500 взрослых мужчин и женщин и изучили их привычки употреблять газированные напитки. Они обнаружили, что у женщин, которые выпивали более трех порций колы по 12 унций в день, минеральная плотность костей (МПК) бедра была на 2,3-5,1% ниже, чем у женщин, которые потребляли менее одной порции в день (Tuker et al., 2006).

Аналогичные результаты были получены Уильямсом (2007), который провел клинический эксперимент с использованием модели на животных для изучения взаимосвязи между МПК и потреблением газированных напитков, обнаружил, что в группе, тестирующей газированные напитки, у крыс было статистически значимое снижение количества МПК по сравнению с контрольными крысами.В другом клиническом эксперименте, проведенном Уильямсом (2007), 1413 женщин и 115 мужчин были использованы в качестве субъектов исследования для измерения МПК в зависимости от частоты употребления безалкогольных напитков. Средняя МПК у тех, кто ежедневно потреблял газировку, была на 3,7% ниже в области шейки бедренной кости и на 5,4% ниже в области Уорда, чем у тех, кто потреблял менее одной порции газировки в месяц.

В исследовании Krall (2001) автор обнаружил, что количество зубов с прогрессирующей потерей альвеолярной кости в течение семилетнего периода было значительно выше у людей, потребляющих менее 1000 мг кальция.Согласно Jeffcoat & Chestnut, данные свидетельствуют об увеличении факторов риска между остеопорозом и потерей костной ткани в полости рта в условиях низкого содержания кальция, что приводит к резорбции зубов и гребней во рту (1993).

Эти предыдущие исследования продемонстрировали, что употребление безалкогольных напитков с фосфорной кислотой приводит к развитию гипокальциемии, снижению минеральной плотности костной ткани и напрямую влияет на заболевания пародонта и потерю зубов.

Заболевание почек, связанное с фосфорной кислотой: Хроническое заболевание почек поражает более 20 миллионов взрослых в США.S и стали серьезным бременем для общественного здравоохранения. Есть много факторов риска, способствующих этому заболеванию.

По словам Салданы, помимо хорошо задокументированных факторов риска, таких как диабет, гипертония, камни в почках и семейный анамнез, фосфорная кислота была большим фактором риска заболевания почек. В их исследовании потребление двух или более газированных напитков в день было связано с повышенным риском хронических заболеваний почек, в то время как потребление газированных напитков без газированных напитков не наблюдалось.Разница между газированными газированными напитками и без газированных напитков заключалась в том, что газированные напитки обычно подкислялись фосфорной кислотой, а в негазированных напитках использовалась лимонная кислота. Итак, именно длительное употребление соды привело к высокому уровню фосфорной кислоты, что повлияло на заболевание почек.

В ходе пробных исследований результаты также показали, что среди людей с камнями в почках у людей, которые продолжали пить напитки, содержащие фосфорную кислоту, рецидивы камней в почках были выше, чем у тех, кто употреблял напитки с лимонной кислотой.Именно фосфорная кислота в безалкогольных напитках изменила состав мочи, что привело к образованию камней в почках. (Saldana et al., 2007)

Оральные проявления фосфорной кислоты: Фосфорная и лимонная кислоты, присутствующие в безалкогольных напитках, снижают pH этих напитков. Эти кислотные ингредиенты ослабили зубную эмаль при длительном воздействии, удалив защитный слой (эмаль) и обнажив мягкий дентин. Эти обстоятельства приводят к кариесу и повышенной чувствительности. Дети и подростки были наиболее пострадавшим населением из-за их потребления в периоды пиковой нагрузки (Tahmassebi, Duggal, Malik-Kotru, Curzon, 2006).

Другие проблемы с фосфорной кислотой: В отчете Kalantar-Zadeh et al. (2010) фосфорная кислота в безалкогольных напитках может вызвать фосфорную нагрузку, которая может усугубить гиперпаратиреоз, способствовать кальцификации сосудов и сердечно-сосудистым событиям, а также увеличить смертность. Неорганический фосфор в безалкогольных напитках был более биодоступным, чем органический фосфор, поэтому кишечник легче и легче усваивал его. Потребление белков и фосфора тесно коррелировало. Для общего здоровья человека пища имела наименьшее количество неорганического фосфора, низкое соотношение фосфора к белку с адекватным содержанием белка, как предполагают Калантар-Заде и др. (2010).Безалкогольные напитки абсолютно не соответствовали требованиям к питательным веществам, а высокое содержание фосфора (P) в рационе приводило ко многим системным заболеваниям (Kalantar-Zadeh et al., 2010).

Бромированное растительное масло (BVO)

Сообщается, что бромированное растительное масло, как популярная пищевая добавка, использовалось в трех из 10 самых продаваемых безалкогольных напитков в США. Оно использовалось в качестве передатчика растворимости и замутнителя с 1931 года. в US

Добавляя бром к двойным связям ненасыщенных жирных кислот в растительном масле, BVO может предотвратить отделение нерастворимых цитрусовых масел от водной фазы.Комбинируя BVO с липофильными ингредиентами, можно отрегулировать плотность до плотности безалкогольного напитка.

Поскольку БВО разлагается ферментативно так же, как и обычные растительные масла, все больше и больше исследований вызывают опасения по БВО. В их предыдущем исследовании сообщалось о поражении сердца у крыс, получавших высокие дозы BVO, но не в контрольной группе, получавшей небромированные липиды. При кормлении BVO также наблюдались клеточная дегенерация, отек и некроз миокарда. Человек, выпивший от двух до четырех безалкогольных напитков, содержащих БВО, страдал головной болью, усталостью, атаксией и потерей памяти, которая прогрессировала в течение 30 дней.Это были симптомы тяжелого брома (Bendig, Maier & Vetter, 2012).

В другом исследовании, проведенном Jih, Khanna, & Smoach (2003), когда пациент ежедневно потреблял восемь литров безалкогольного напитка, содержащего БВО, его или ее уровень брома в сыворотке был примерно в два раза выше нормального уровня. Все эти исследования показали, что потребление большого количества безалкогольных напитков, содержащих БВО, увеличивает уровень брома в сыворотке и может привести к галогеновым угрям, подобным бромодермии. Из-за прямого воздействия броморганических соединений через BVO, BVO не был разрешен для использования в каких-либо напитках в Европе.В то время как в Северной Америке BVO все еще оставался важным источником поступления органических соединений брома с пищей через безалкогольные напитки (Bendig, Maier & Walter 2012).

Другие проблемы, связанные с потреблением безалкогольных напитков

Потребление безалкогольных напитков также вызывает другие проблемы, связанные со здоровьем. «Теломеры — это ДНК-белковые крышки на концах хромосом, которые способствуют стабильности хромосом и защищают геномную ДНК от повреждений». Текущие исследования показали, что сладкие газированные напитки значительно сокращают длину теломер иммунных клеток, что является биологическим фактором риска старения (Leung et al., 2014, с. 2425).

Зиглер и Темпл использовали данные системы наблюдения за рискованным поведением молодежи 2011 года, чтобы сравнить шансы вовлечения в серию рискованного поведения среди студентов, которые употребляли газировку ежедневно, время от времени или никогда. Результат показал, что, помимо снижения качества сна, потребление газированных напитков имело положительную связь с повышенным риском поведения (2011).

Заключение

В нашей статье обсуждается несколько химических веществ, которые были обнаружены в безалкогольных напитках, включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, аспартам, кофеин, карамельный краситель, фосфорную кислоту и бромированное растительное масло.Эти ингредиенты были приписаны нашему обществу постоянному ухудшению здоровья и увеличению веса. На самом деле они способствовали возникновению множества системных заболеваний и их оральных осложнений.

Ежегодно 3,4 миллиона взрослых умирают от болезней, связанных с ожирением, таких как диабет, болезни сердца и рак. Многие другие заболевания связаны с этими химическими веществами, включая, помимо прочего, высокое кровяное давление, подагру, снижение функции почек, цирроз печени, депрессию и беспокойство, а также остеопороз.Эти состояния влияют на организм, который, в свою очередь, влияет на полость рта, вызывая такие проявления, как ксеростомия, афтозные язвы, хелит, галитоз, бруксизм, красный плоский лишай, некротический язвенный гингивит, потеря костной массы, потеря зубов и заболевания пародонта.

Надеюсь, что в будущем больше компаний начнут следовать примеру других, которые внесли положительные изменения в состав газированных напитков, что сделает их менее токсичными для нашего здоровья.

Сара Биггс, Джени Данн и Мэй Яо учатся по программе гигиены полости рта в Коллине Коллин в МакКинни, штат Техас.

Источники

1. Ауне Д. (2012, 7 ноября). Безалкогольные напитки, аспартам и риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Американский журнал клинического питания, 96 (6), 1249-1251. DOI: 10.3945 / ajcn.112.051417.
2. Бендиг П.В., Майер Л. (2012). Бромированное растительное масло в безалкогольных напитках — недооцененный источник поступления броморганического соединения в организм человека. Пищевая химия . 678-682. Elsevier Ltd.
3. Персонал клиники Мэйо Печать.(2016). Цирроз. Получено 19 ноября 2016 г. с веб-сайта http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/cirrhosis/home/ovc-20187218
4. Charrez B, Qiao L, Hebbard L. (2015). Роль фруктозы в метаболизме и раке. Молекулярная биология гормонов и клинические исследования, 22 (2). DOI: 10.1515 / hmbci-2015-0009.
5. Clavel-Chapelon F, Fagherazzi G. (2013, 7 февраля). «Диетические» напитки, связанные с повышенным риском диабета II типа. Американский журнал клинического питания .Проверено 13 ноября 2016 г. http://english.inserm.fr/press-area/diet-drinks-associated-with-increased-risk- of-type-ii-diabble.
6. Cruz-Pamplona M, Margaix-Munoz M, Sarrion-Perez M. (2011). Стоматологические соображения у пациентов с заболеваниями печени. Журнал клинической и экспериментальной стоматологии . DOI: 10.4317 / jced.3.e127.
7. Ху Ф.Б., Малик В.С. (2015, октябрь). Фруктоза и кардиометаболическое здоровье Что нам говорят данные о сахаросодержащих напитках. Журнал Американского колледжа кардиологии, 66 (14).Проверено 13 ноября 2016 г. https://content.onlinejacc.org/article.aspx?articleID=2445331.
8. Ибсен О.А., Фелан Дж. А. (2014). Патология полости рта для стоматолога-гигиениста (6-е изд.). Сент-Луис, Миссури: Эльзевьер.
9. Jeffcoat KM, Каштан HC. (1993) Системный остеопороз и потеря костной массы полости рта: данные свидетельствуют о повышенных факторах риска. Журнал Американской стоматологической ассоциации . т.123 (11).
10. Kalantar-Zadeh K, Gutekunst L, Mehrotra R, Kovesdy CP, Bross R, Shinaberger CS, Kopple JD.(2010). Понимание источников диетического фосфора при лечении пациентов с хронической болезнью почек. Клинический журнал Американского общества нефрологов , 5 (3), 519-530.
11. Krall AE. (2001). Пародонтально-системная связь: значение для лечения пациентов с остеопорозом и заболеваниями пародонта. Анналы периодической онтологии . Том 6 (209-213) DOI: 10.1902 / annals.2001.6.1.209.
12. Кришна К.А., Гоэль С., Кришна Г. (2014, 27 января).Прогнозирование генотоксичности и канцерогенности SAR для 2-MI и 4-MI с использованием нескольких программ SAR. Механизмы и методы токсикологии, 24 (4), 284-293. DOI: 10.3109 / 15376516.2014.881946.
13. Kuhn C, Swartzwelder S, Wilson W, Wilson LH, Foster J. (2014). Buzzed: Прямые факты о наиболее употребляемых и злоупотребляемых наркотиках от алкоголя до экстази . Нью-Йорк: W.W. Нортон и компания.
14. Лейс-Килинг К. (2010, январь). Комплексная оценка безалкогольных напитков, их влияния на здоровье и диетических стратегий для предотвращения ущерба. Журнал Совета по питанию Американской ассоциации хиропрактиков, 33 (1), 15-23. Получено 13 ноября 2016 г. с сайта http://web.a.ebscohost.com.library.collin.edu/ehost/pdfviewer/pdfviewer?vid=2&sid=de92e9ac-1856-45ce-a654-10bebb83f362@sessionmgr4006&hid=4104.
15. Leung C, Laraia B, Needham B, Epel E. (2014). Газированные напитки и старение клеток: связь между потреблением сахаросодержащих напитков и длиной теломер лейкоцитов у здоровых взрослых по данным национальных обследований здоровья и питания. Американский журнал общественного здравоохранения, 104 (12), 2425-2431.
16. Lin J, Curhan GC. (2010). Связь сахара и искусственно подслащенной газировки с альбуминурией и снижением функции почек у женщин. Клинический журнал Американского общества нефрологов, 6 (1), 160-166. DOI: 10.2215 / cjn.03260410.
17. Luebbe AM, Bell DJ. (2009). Mountain Dew® или Mountain Don’t?: Экспериментальное исследование параметров употребления кофеина и их взаимосвязи с симптомами депрессии и тревоги у учащихся 5–10 классов. Журнал школьного здравоохранения , 79 (8), 380-387. DOI: 10.1111 / j.1746-1561.2009.00424.
18. Махешвари РК. (2014, февраль). Еще одна причина переосмыслить колу: ядовитые газированные напитки. Журнал перспективных научных исследований, 5 (1), 1-4. http://www.sciensage.info/jasr.
19. Mueller NT, Jacobs DR, Maclehose RF, Demerath EW, Kelly SP, Dreyfus JG, Pereira MA. (2015). Употребление безалкогольных напитков с кофеином и искусственно подслащенных напитков связано с риском раннего менархе. Американский журнал клинического питания, 102 (3), 648-654. DOI: 10.3945 / ajcn.114.100958.
20. Saldna MT, Basso O, Darden R, Sandleer DP. (2007). Газированные напитки и хронические заболевания почек Di sease. Эпидемиология. Том 18 № 4 .501-506, DOI: 10.1097 / EDE.0b013e3180646338.
21. Садд Л. (2012). Почти половина американцев пьют газировку ежедневно. Gullup сайт . Получено с http://www.gallup.com/poll/156116/nearly-half-americans-drink-soda-daily.aspx.
22. Tahmassebi JF, Duggal MS, Malik-Kotru G, Cruzon MEJ. (2006). Безалкогольные напитки и здоровье зубов: обзор современной литературы. Стоматологический журнал .
23. Tucker KL, Morita K, Qiao N, Hannan MT, Cupples LA, Kiel DP. (2006). Кола, но не другие газированные напитки, связаны с низкой минеральной плотностью костей у пожилых женщин: исследование остеопороза Фрамингема. Американское общество питания.
24. Уилкинс ЭМ.