Где содержатся белки жиры и углеводы: Урок 2. Состав пищи. Белки, жиры, углеводы и другие компоненты

В чем польза белков, жиров и углеводов?

Белки, жиры и углеводы – триада компонентов, без которых каждый из нас не мог бы существовать. Их баланс, известных из диетологии, как БЖУ, позволяет составлять оптимальные рационы питания с медицинской и научной точки зрения.

Сами по себе углеводы, жиры и белки является компонентами, входящими в состав всего живого на Земле. Они питают нас, являются материалами для строительства новых клеток и, по сути, являются прямыми составляющими наших с вами тел, участвуя во всех этапах обменных процессов.

Но в чем же польза белков, углеводов и жиров? Давайте разбираться с каждой группой этих веществ по порядку.

Углеводы и их польза

Углеводы – органические вещества, выполняющие строительную, энергетическую и защитную функцию для организма. Они содержатся во всех фруктах и овощах, а также в популярных в нашей стране крупах и их производных. При этом разделять углеводы принято на сложные и простые. Первые относятся к категории полезных, дающих организму энергию на длительное время и рекомендуемых к регулярному потреблению.

Простые, напротив, легко усваиваются и вызывают резкий подъем глюкозы в организме. Это приводит к избытку сахара, получению чрезмерной энергии и образованию излишков жиров, приводящих к избыточному весу.

Именно углеводам уделяется особое внимание при составлении диетического питания. По медицинским показателям снижение их нормы позволяет худеть и поддерживать нужный уровень глюкозы. Однако отказ от углеводов (безуглеводные диеты) могут привести к необратимым болезням печени, гипогликемии и нарушению обменных процессов.

Жиры и их польза

Жиры – вещества, составляющие основу питания всего живого. Они необходимы как для поддержания энергетического баланса, так и для усвоения некоторых групп витаминов и минеральных веществ. При этом многие из нас привыкли ассоциировать жиры с неполезными составляющими питания, пытаясь всячески уменьшить их процент в рационе или попросту отказаться от них.

Жиры необходимы организму. Они являются элементом строительства тканей, транспортерами питательных веществ и энергетическими запасами. Подразделяются они на две большие группы:

• Животные жиры – вещества, получаемые от продуктов животного мира. Они содержат в себе высокий процент холестерина и достаточно медленно усваиваются.
• Растительные жиры – вещества, источником которых служат исключительно растения. Это большинство видов, масел злаковых и семян, авокадо и оливки. Такие жиры усваиваются легче, чем животные, однако не способны в полной мере их заменить.

Белки и их польза

Белки – вещества-строители, выполняющие более 6 важных функций для наших организмов. Они позволяют вырабатывать ферменты, участвуют в процессах транспорта и обмена веществ, являются материалом для строительства клеток, а также отвечают за энергетический баланс.

Основными источниками белков являются мясо и молочная продукция, однако существуют и богатые белком растения. Последние формируют группу растительных белков – все виды бобовых и орехов. Части их используют в постном или вегетарианском меню как альтернативу белкам животным. Однако это не совсем правильно.

Диетологи настоятельно рекомендуют поддерживать должный уровень белков в организме, особенно в период его роста. Вот почему для детского меню существует такое большое количество предписаний, куда в обязательном порядке включаются:

• нежирные сорта рыбы и мяса,
• молоко, йогурт и кефир без ароматических и сладких добавок,
• творог,
• яйца курицы и перепелов.

Белки, жиры и углеводы в спортивном питании

Белки, жиры и углеводы в спортивном питании.

Углеводы, жиры и белки – это макроэлементы. Мы нуждаемся в них, в сравнительно больших количествах для нормального функционирования организма и крепкого здоровья. Они также относятся к энергообмену питательных веществ, то есть, эти питательные вещества обеспечивают калории для работы организма.

Белок — составляющие строительные блоки нашего организма. Его достаточное количество в организме позволяет нормально функционировать, заниматься спортом и поддерживать нужную форму. Белки состоят из незаменимых и заменимых аминокислот. Незаменимые аминокислоты, то есть те, что не вырабатываются организмом, поступают с пищей. Поэтому так важно правильно питается при занятиях спортом. Хроническая недостаточность белка приводит к мышечной дистрофии и снижению иммунитета. А переизбыток к перегрузке печени и почек.

Вопрос: сколько должно поступать белка в организм?

Ответ: два-три грамма на килограмм веса тела в сутки.

Белок содержится в таких продуктах: постное мясо, куриное филе без кожи, морепродукты, молоко, обезжиренный творог, бобовые, белковые коктейли.

Белки в организме постоянно расщепляется и вновь синтезируется. Наши тела используют большинство из освобожденных аминокислот, но небольшая часть теряется и должна быть заменена в рационе. Потребление белка отражает это потерянное количество аминокислот плюс любые возросших потребностей от роста или болезни.

Если белки — это строительные кирпичики для организма, то углеводы — главный поставщик энергии в самой легко доступной форме. Углеводы делятся на простые и сложные. Отличаются они временем усвоения их организмом. Поэтому простые углеводы лучше всего употреблять после тренировки, так как они быстро дадут энергию, а сложные перед занятиями спортом. Нельзя употреблять углеводы перед сном и особенно жирами. Организму будет очень тяжело с ними справится, и они просто превратятся в жировые отложения. Углеводы содержатся в гречневой каше, буром рисе, макаронах, молодом отварном картофеле, овощных салатах. Количество углеводов в день составляет — от четырех до шести граммов на килограмм веса.

Углеводы это важнейшие источники энергии для нескольких систем организма. Питают ваше тело и помогают защитить от хронических болезней, получая большинство углеводов из фруктов, цельных зерен, бобовых, молока и йогурта. Спортсменам следует ограничить потребление сахара и сильно обработанных зерновых.

Традиционно принято считать, что жиры вредны для нашего организма. Но правильные жиры и в определенном количестве организму просто необходимы. Жиры делятся на насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Насыщенные — это животные жиры. Их много в сливочном масле, майонезе, сметане, свинине, баранине. В основном такие жиры плохо усваиваются в организме и нежелательны для спортсменов. Переизбыток данных жирных кислот ведет к лишнему весу и увеличению уровня холестерина в крови. Правильные жирные кислоты (растительного происхождения) — содержатся в подсолнечном, кунжутном маслах, орехах, семечках. Такие жиры поддерживают эластичность кожи, улучшают работу нервной системы, помогаю поддерживать спортивную форму.

Таким образом, белки, углеводы и жиры становят основу жизнедеятельности организма человека. Их недостаточное количество может привести к проблемам со здоровьем. Особенно важно следить за правильным употреблением белков, жиров и углеводов спортсменам. Так как, организм спортсмена подвержен постоянным нагрузкам во время тренировок, ему просто необходимо следить за своим рационом и постоянно восполнять затраченные ресурсы. Если этого не делать, тренировки не смогут дать положительных результатов, а спортсмен просто растеряет все свои силы и энергию. Поэтому сегодня актуальны специальные спортивные добавки, в которые включено нужное количество белков, жиров и углеводов. Такие добавки помогают восстановить нормальный запас микроэлементов и тем самым облегчить жизнь спортсмену.

Статью, рекомендует интернет магазин спортивного питания Киев и регионы Украины.

Белки, жиры и углеводы: все, что нужно знать

Белок – одно из важнейших веществ, которые мы потребляем. Белок – цепь связанных между собой единиц, именуемыми аминокислотами. Белок, который вы употребляете, расщепляется до этих самых аминокислот, поглощаемые тонким кишечником, переупорядочиваются и поступают в кровоток для выполнения специфических функций. Все живые ткани состоит из 22 заменимых и незаменимых аминокислот.

Незаменимые аминокислоты не синтезируются организмом и должны поступать через пищу. существует девять незаменимых аминокислот: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Остальные тринадцать аминокислот не являются незаменимыми и могут синтезироваться организмом.

Из белка в организм поступает четыре калории на один грамм. Человеческое тело может сделать три вещи с белковыми калориями: отложить в жировые запасы, использовать его в качестве источника энергии или расходовать его для выполнения жизненно важных функций. Белковые калории будут использованы как источник энергии, если в организме недостаток калорий из жиров или углеводов для обеспечения энергозатрат. Когда организм получает достаточное количество белков, жиров и углеводов, белок будет выполнять свои специфические функции. К таким функциям относятся: замещение старых клеток, построение мышц, органов, крови, ногтей, волос, кожи и тканей. Белок также участвует в формировании гормонов, антител и ферментов.

Недостаток снабжения организма достаточным количеством белка приводит к тому, что он медленно начинает отключаться. Вы должны не только потреблять достаточное количество белка, но и получать его из разных источников.

Без нужного количества необходимых белков независимо от того сколько вы едите, ваш организм будет тратить белок впустую, пуская его на энергетические нужды, и не станет использовать его в качестве строительного материала для остальных органов и тканей.

Диета с низким содержанием незаменимых аминокислот не может выполнять всех своих функций. Белок следует закону «все или ничего»: неадекватное количество незаменимых аминокислот заставляет организм выводить белки из мочи в виде мочевины. Остальная часть белка превращается в глюкозу, жир или метаболизируется для получения энергии. Продукты питания, имеющие в своем составе все 9 незаменимых аминокислот названы белками с полным аминокислотным составом: все продукты животного происхождения, молоко, сыр, яйца, курицу, говядину и тд. Но не переживайте! Белки с неполным аминокислотным составом могут быть объединены с дополнительными белками, несущими в себе недостающие аминокислоты, для формирования полноценного аминокислотного профиля. Примерами источников белка с неполным аминокислотным составом являются: злаки, овощи.

Их как раз важно комбинировать с другими источниками – бобы со злаками, зерна с орехами и тд.

Теперь после понимания о необходимых источниках белка перейдем к обсуждению о необходимых количествах оного.

В статье «Понимание нормального и клинического питания» авторы говорят: «The Committee on Dietary Allowances of the Food Nutrition Board of the National Academy of Sciences устанавливает RDA в граммах белка на килограмм веса тела в день» (Whitney 153). Если из углеводов и жиров достаточно калорий, вы умножаете вес своего тела на 0,8-1. Человеку, который весит 100 килограммов, потребовалось бы от 80 до 100 граммов белка в сутки.

Мы знаем, что длительные тренировки увеличивают потребность в питательных веществах, особенно в белке. Мы рекомендуем диапазон 1,8–2,2 грамма на килограмм веса тела.

Углеводы: предпочтительный источник энергии для организма

Являются ли углеводы тела предпочтительным источником энергии? К тому времени, когда вы закончите читать эту статью, вы поймете в чем нуждается организм, как функционирует и какую роль играют углеводы в нашем питании. Мы начинаем наше обсуждение со сравнения сложных и простых углеводов.

Сложные углеводы включают в себя цельнозерновой хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы и крупы. Они усваиваются медленнее, чем простые углеводы. Более медленное пищеварение обеспечивает постоянный и стабильный поток энергии. Простые углеводы приносят такое же количество энергии – четыре калории на грамм, но гораздо быстрее. Поэтому простые углеводы обеспечивают немедленное повышение уровня сахара в крови. Но у такого резкого повышения своя цена – оно быстро проходит и для поддержания уровня сахара в крови требуется больше и больше.

В результате ощущается избыточная тяга к еде, которая может привести к увеличению потребления калорий. Таким образом, простых углеводов следует избегать в вашем рационе. Они включают сахар, мед, газировку и конфеты.

Сахар и углеводы расщепляются до глюкозы. Все клетки в организме человека зависят от глюкозы. Это делает углеводы источником энергии номер один для организма. Мозг и нервная система работают непосредственно без глюкозы. Организм человека будет преобразовывать белок в глюкозу без достаточного количества углеводов в рационе. Углеводы избавляют другие питательные вещества (белок) от необходимости участия в качестве энергии и позволяют этим питательным веществам выполнять свои непосредственные функции.

Углеводы обладают термогенным эффектом, увеличивающим сжигание калорий. Это заставит ваше тело сжигать больше калорий каждый раз, когда вы едите. Если в вашей диете много жиров и углеводов, жир быстрее попадает в жировые депо. В довершение всего, жир гораздо труднее вынуть из жировых запасов и использовать в качестве энергии. Углеводы, с другой стороны, используют 23 процента потребляемых калорий для хранения углеводов. Напротив, жир использует только 3 процента потребляемых калорий.

Углеводы должны составлять от 50% до 60% ваших калорий. Большинство ваших калорий должны поступать из сложных углеводов. Менее десяти процентов ваших калорий должны поступать из рафинированного сахара. Это снизит низкий уровень сахара в крови, увеличит расход энергии, увеличит сытость и удовлетворение. Углеводы – это глюкоза, гликоген, сахар, крахмалы, клетчатка, целлюлоза и различные сахариды.

Сложные углеводы являются наиболее предпочтительными, потому что они горят медленнее. Продукты, такие как хлеб из цельного зерна, фрукты в их естественном состоянии (сырые) и сырые овощи являются примерами отличных углеводов.

Жир: неправильно понятый питательный элемент

Жир – самое недооцененное питательное вещество в мире! Все рассказывали вам о том, насколько вреден лишний жир в вашем рационе. На самом деле это так часто обсуждается, что положительные эффекты жира редко когда-либо упоминаются. Жир имеет множество функций, которые люди упускают из виду. Без достаточного количества жира в вашем рационе вы не сможете поддерживать хорошее здоровье. Вы говорите, что я сумасшедший, но это правда! (и я сумасшедший тоже)

Липиды – научный термин, используемый для названия жиров. Липиды имеют в чуть более, чем в два раза больше калорий на грамм, чем углеводы или белки, предлагая отличный источник энергии. Липиды делятся на категории: холестерин является примером насыщенных жиров.

Насыщенные жиры остаются твердыми при комнатной температуре, содержатся в животных источниках, кокосовом орехе, пальмовом масле и в избытке связаны с болезнями сердца. Ненасыщенные жиры содержатся в маслах и растениях. Насыщенные жиры остаются в форме жидкости при комнатной температуре. Эти жиры, содержащиеся в маслах и растениях, содержат в основном линолевую кислоту.

Линолевая кислота не может быть произведена организмом, поэтому она является незаменимой жирной кислотой, которая должна поступать с пищей. Жир выполняет множество задач: он дает нам энергию для жизнедеятельности, обеспечивая девять калорий на грамм, окружает и защищает жизненно важные органы, участвует в клеточной функции и структуре, дает более продолжительное чувство сытости, регулирует гормональную выработку, балансирует температуру тела и осуществляет транспорт жирорастворимых витаминов.

Жиры – последнее питательное вещество, которое переваривается и покидает желудок. Это обеспечивает отсроченное чувство удовлетворения после еды. Как только жир попадает в тонкий кишечник, желчь, вырабатываемая поджелудочной железой, вступает в контакт с жиром, разбивая его на более мелкие капельки. Этот процесс называется эмульгированием. Как только жир эмульгирован, ферменты прикрепляются к жиру, расщепляя его дальше. Когда организм полностью разделил жир на глицерин, жирные кислоты и моноглицериды, меньшие версии всасываются в кровоток для хранения или выполнения определенных функций.

Потребление жиров должно составлять от 15 до 30% ваших ежедневных калорий в зависимости от индивидуальных предпочтений, уровней энергии и скорости пищеварения. Чтобы ваше тело получало необходимое количество необходимого жира, 3% жира должно поступать из линолевой кислоты. Для безопасности вашего сердца уровень холестерина должен быть ограничен 300 мг в день.

References

1. Grodstein, Francine. Levine, Rachel. Spencer,Terri. Colditz, Graham A. Stampfer, Meir J. «Three-year follow-up of participants in a commercial weight loss program: can you keep it off?» Archives of Internal Medicine 24 June. 1996: v156 n12 p1302 (5).
2. Jirbrin, Janis. «The Protein Diet That Really Works.» Family Circle 1 Feb. 1999:v112 i2 p68(1). Nutrition Concepts and Controversies. West Publishing Company: New York, 1978.
3. «The Secret of High-protein diets; what you need to know before you give up pasta (includes evaluations of popular high-protein diets).» Prevention June 1997: v49 n6 p85(7).
4. Tribole, Evelyn. «Which weight loss programs work best?» Consumers Digest Sep- Oct 1996:v35 n5 p71(4).
5. Vreeland, Leslie. Maroukian, Francine. Town & Country Monthly June 1996: v150 n5193 p150(2). Ward, Elizabeth M. «Winnowing weight-loss programs to find a match for you.» Environmental Nutrition Jan 1998: v21 n1 pl(3).
6. Whitney, Eleanor Noss., III, et al, Understanding Normal and Clinical Nutrition. New York: West Publishing Company 1991.
7. Williams, Melvin H., Nutrition for Fitness and Sport, William C. Brown Company Publishers, Iowa: 1983.
8. Nutrition Concepts and Controversies. West Publishing Company: New York, 1978.
9. Mattfeldt-Beman, Mildred. Corrigan, Sheila A. Stevens, Victor J. Sugars, CarolynP. Dalcin, Arlene T. Givi, M. John. Copeland, Karen C. Journal of the American Dietetic Association Jan. 1999: v99 il p66(6).
10. Tribole, Evelyn. «Which weight loss programs work best?» Consumers Digest Sep- Oct 1996:v35 n5 p71(4).
11. Whitney, Eleanor Noss., III, et al, Understanding Normal and Clinical Nutrition. New York: West Publishing Company 1991.
12. Williams, Melvin H., Nutrition for Fitness and Sport, William C. Brown Company Publishers, Iowa: 1983.* Mattfeldt-Beman, Mildred. Corrigan, Sheila A. Stevens, Victor J. Sugars, Carolyn P. Dalcin, Arlene T. Givi, M. John. Copeland, Karen C. Journal of the American Dietetic Association Jan. 1999: v99 il p66(6).
13. The Secret of High-protein diets; what you need to know before you give up pasta (includes evaluations of popular high-protein diets).» Prevention June 1997: v49 n6 p85(7).
14. Whitney, Eleanor Noss., III, et al, Understanding Normal and Clinical Nutrition. New York: West Publishing Company 1991.

Слагаемые рациона: белки, жиры, углеводы…

Слагаемые рациона: белки, жиры, углеводы…

Рейтинг:   / 3

Здоровье, красота и долголетие вашего бигля зависят от многих условий, но одним из главных является правильное полноценное кормление. С каждым годом содержание домашних любимцев становится все более сложным, оно превращается в дорогое удовольствие, требующее к тому же от владельца немало свободного времени. К сожалению, чтобы правильно кормить собаку, одной любви, времени и финансовых ресурсов недостаточно, надо иметь хотя бы элементарное представление о физиологии животных и требованиях, предъявляемых к их рациону.

Все питательные вещества – белки, жиры и углеводы, минеральные вещества, витамины и вода, необходимые для поддержания жизнедеятельности и здоровья, поступают в организм животного вместе с кормом.  

Слагаемые рациона – Из чего состоит еда?

Белки

Белки (протеины) являются строительным материалом любого живого организма, основным питательным элементом, необходимым для осуществления его базовых функций. Непрерывное поступление белка абсолютно необходимо для роста и восстановления клеток и тканей, выработки гормонов и ферментов, а также обеспечения энергией.

Качество белка определяется содержанием в нем незаменимых аминокислот, его усвояемостью и биологической ценностью. Белки бывают растительного и животного происхождения, полноценные и неполноценные.

Полноценные белки, содержащие все необходимые аминокислоты в надлежащих пропорциях, обладают высокой пищевой ценностью. Из продуктов животного происхождения лучшими источниками полноценного белка являются яйца, мясо, рыба, творог, молоко, более низкую биологическую ценность имеют хрящи, жилы. К неполноценным белкам (т. е. содержащим не все необходимые для построения организма аминокислоты) относятся белки растительного происхождения, среди них наиболее ценные – в сое, фасоли, горохе и др. бобовых, капусте. Из круп наиболее ценными считаются овсянка, рис, гречка. Пшено, манная и перловая крупы содержат гораздо менее питательные белки.

Важнейший критерий качества белка — его усвояемость. В коротком пищеварительном тракте собаки животные белки расщепляются и усваиваются гораздо легче, чем растительные.

Потребность организма в белках зависит от многих факторов. Например, растущему организму для интенсивного строительства новых тканей требуется больше белков, чем взрослым животным. Беременность, болезнь, повышенная физическая нагрузка также требуют увеличения доли белков в рационе. В норме рацион собаки не менее чем на 40% (а еще лучше — на 70%) должен состоять из белков. Если с кормом поступает недостаточное количество белков, для получения необходимых ему аминокислот организм начинает использовать собственные тканевые белки, разрушать собственную здоровую мускулатуру. Дефицит белков вызывает замедление роста у щенков, снижение массы тела, ухудшение состояния шерсти, плохой аппетит, нарушается репродуктивная функция, снижается иммунный статус организма.  

Жиры

Жиры являются одним из основных концентрированных источников энергии, «горючим» организма, именно они определяют калорийность пищи. Жиры участвуют в строении клетки, поставляют в организм незаменимые жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6), служат источником витаминов и гормонов, защищают белки от разрушения, а организм от переохлаждения.

Недостаточное содержание жиров в рационе ведет не только к потере веса, но и к нарушениям физиологического состояния кожи, шерсти, к снижению сопротивляемости организма. Поскольку одна из функций жиров – сохранение не нужной в данный момент энергии про запас, не менее неблагоприятно на деятельность организма в целом влияет и избыток жиров в рационе, вызывающий нарушение обмена веществ и ожирение. Жировая ткань способна замещать мышечную (жировое перерождение).

Жиры по происхождению делятся на животные и растительные. Животные жиры полезны как носители витаминов А, Д и Е (особенно сливочное масло) и Омега-3 жирных кислот (содержатся в рыбьем жире, льняном масле и морепродуктах). Основная ценность менее ценных растительных жиров – полиненасыщенные жирные кислоты, самое высокое содержание которых в оливковом и подсолнечном масле.

Собаки не испытывают проблем с холестерином и не страдают сердечными заболеваниями, вызванными избытком животных жиров в пище, поэтому животные жиры в их рационе важнее растительных. Ежедневный рацион собаки может включать от 25 до 40% жиров. Растущий щенок, кормящая сука или активно работающая собака нуждаются в большем количестве жиров по сравнению с взрослой малоподвижной собакой. Для щенков наибольшую ценность представляют жиры, содержащиеся в молоке, сметане, сливках, сливочном масле, яичном желтке.   

Углеводы

Углеводы, содержащиеся в продуктах в виде крахмала, сахаров, клетчатки и пектинов, служат самым доступным, «дешевым» источником энергии для организма. Особенно богаты углеводами продукты растительного происхождения: крупы, овощи, фрукты. Из животных продуктов некоторое количество углеводов содержится в молоке в виде лактозы (молочного сахара).

Углеводы подразделяются на 3 группы. Из группы простых углеводов — моносахаридов — наиболее известны глюкоза (содержится в меде, овощах и фруктах, особенно винограде), фруктоза (фрукты) и галактоза (молоко). Излишки глюкозы, поступающие в организм, легко превращаются в жир. Из дисахаридов интерес представляют сахароза (сахар) и лактоза (молоко). Лактоза плохо усваивается взрослыми животными, поэтому у многих собак при употреблении молока возникают расстройства пищеварения, и в таком случае молоко следует заменять кисломолочными продуктами. Среди сложных (комплексных) углеводов – полисахаридов — наиболее распространен крахмал (его много в крупах, хлебе, картофеле, бобовых, других овощах) и клетчатка (особо много в отрубях, ржаном хлебе, грубых волокнах овощей). Клетчатка усиливает перистальтику кишечника, регулирует его моторную функцию, формирует каловые массы, поэтому богатые клетчаткой продукты рекомендуются животным, склонным к запорам.

В природном рационе хищника почти нет углеводов, а содержащиеся в желудке добычи уже переваренные злаки, фрукты и овощи составляют чрезвычайно малую долю от общего количества корма. В качестве источника энергии собакам достаточно белков и жиров, взрослые собаки не испытывают потребности в углеводах даже в периоды тяжелой работы, поскольку в их печени синтезируется достаточное количество глюкозы (из белков и жиров), поэтому в рационе уровень углеводов может быть минимальным. Избыток углеводов ведет к накоплению их в организме в виде жира.  

 Витамины

Витамины играют важную роль в процессе обмена веществ и усвоения питательных веществ, они способствуют росту клеток и тканей организма, повышают жизненный тонус. При отсутствии в рационе того или иного витамина возникают серьезные нарушения деятельности организма – авитаминозы или гиповитаминозы.

Витамины подразделяются на жирорастворимые (А, D, Е, К) и водорастворимые (группа В, PP и C). Жирорастворимые витамины способны накапливаться в организме и при избыточном поступлении могут вызвать передозировку и интоксикацию (гипервитаминоз). Водорастворимые витамины не накапливаются и при избытке просто выводятся из организма.

Ниже приводятся краткие характеристики витаминов, обязательно включаемых в комплексные витаминно-минеральные подкормки и чаще всего используемые в качестве профилактических средств.

Витамин А (ретинол) – витамин роста, способствует правильному развитию костной системы, поддерживает в здоровом состоянии кожу, слизистые оболочки желудка, кишечника, бронхов, играет важную роль в нормализации зрения. В большом количестве витамин А содержится в печени морских рыб (трески, окуня) и животных (кита, тюленя), в говяжьей печени, желтке яиц, жирных сливках, сливочном масле. Растительная пища не содержит витамина А в свободном состоянии, а лишь в виде провитамина А – каротина, содержание которого особенно высоко в овощах и фруктах красного или оранжевого цвета (морковь, тыква, помидоры, красный перец, облепиха, абрикосы). В организме животного из каротина в присутствии жира синтезируется витамин А, именно поэтому всегда рекомендуют давать собакам богатую каротином тертую морковь со сметаной или растительным маслом. Витамин А обязательно входит в состав комплексных витаминно-минеральных подкормок и в профилактических целях назначается щенкам, щенным и лактирующим сукам, старым собакам.

Витамин D – «противорахитический» витамин, особенно важен для растущего организма.

Содержится в печени и жире рыб и морских животных, в небольшом количестве – в яичном желтке, сливочном масле и молоке. Его образованию способствует солнечный свет, поэтому летом в этих продуктах витамина D больше. Под действием ультрафиолетовых лучей витамин D способен синтезироваться в организме животных, поэтому растущему щенку нужно как можно дольше находиться в солнечную погоду на улице. В дополнительных дозах витамина Д нуждаются щенные и кормящие суки, щенки, собаки после травм и операций. Передозировка витамина Д очень опасна, она приводит к кальцификации органов и тканей и общей интоксикации. Чаще всего это происходит при регулярном приеме больших количеств витаминов А и Д на масляной основе.

Витамин Е (токоферол) – витамин размножения, природный антиоксидант, участвует в обмене белков, жиров и углеводов. Содержится во многих продуктах животного и растительного происхождения, особенно богаты им ростки и зародыши злаков, зеленые части растений, растительные масла, в меньшей степени — мясо, жир, яйца и молоко. Витамин Е повышает силу мышц, поэтому он необходим при высоких физических нагрузках рабочим и в период интенсивных тренировок спортивным собакам.

Витамин К – способствует нормальному свертыванию крови, обеспечивает здоровое состояние костей. Содержится в люцерне, шпинате, цветной капусте, шиповнике, зеленых томатах, мало разрушается в процессе приготовления пищи. Усвоение поступающего с пищей витамина К происходит при участии желчи. Дополнительные дозы витамина К назначают животным при кровотечениях, при длительном лечении антибиотиками, после операций на желудочно-кишечном тракте.

Витамин С (аскорбиновая кислота) – нормализует обмен веществ, способствует регенерации тканей, свертываемости крови, повышает иммунитет. Источник природного витамина С – преимущественно растительные продукты – шиповник, капуста, шпинат, петрушка, фрукты. Повышенная температура разрушает витамин С, поэтому тепловую обработку продуктов надо сводить к минимуму, овощи варить в минимальном количестве воды. Дополнительны количества витамина С требуются собакам при физических нагрузках, лихорадочных состояниях, операциях, травмах, стрессах, а также старым животным при угрозе заболевания.

Все витамины группы В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (пантотеновая кислота), В5 (никотиновая кислота, «витамин РР»), В6 (пиридоксин), В12 (цианокобаламин) — участвуют в обмене веществ, оказывают воздействие на ЦНС, процессы кроветворения, способствуют росту, активности ферментов, нормализуют работу кишечника. Витамин В1 в большом количестве содержится в проростках злаковых и бобовых, овсянке, гречке, пивных дрожжах, арахисе, отрубях. Витамин В2 – в дрожжах, яичном белке, мясе, рыбе, печени, проростках пшеницы и ржи. В3 – в печени, почках, яичном желтке, дрожжах. В5 – в печени, почках, мясе, молоке, рыбе, абрикосах, персиках, гречке. В6 – в неочищенных зернах злаковых, овощах, мясе, рыбе, молоке, печени, яичном желтке. В12 в организме синтезируется микрофлорой кишечника, дополнительные количества поступают с продуктами животного происхождения, в растительной пище витамина В12 нет.

 

Нужны ли собаке витамины?

Принято считать, что собакам, получающим натуральный рацион, витамины добавлять необходимо, а тем, кто ест готовые промышленные корма, ни в коем случае, так как все препараты в корм уже добавлены. На самом деле собака «на натуралке» все необходимые витамины получает с пищей, если, конечно, рацион сбалансирован. В принципе, при любом типе кормления, если вы захотите «подкрепить» своего любимца витаминной подкормкой дополнительно, ничего страшного не случится, т.к. дозы витаминов в готовых витаминно-минеральных комплексах профилактические и весьма далекие от лечебных, опасных здоровому организму передозировкой. Конечно, это не означает, что такие витамины можно давать горстями и без разбору – внимательно читайте в инструкции, для каких групп собак предназначены витамины (щенки, кормящие суки, стареющие собаки и т. д.), каковы дозы и способ применения.

Диапазон марок витаминных комплексов на рынке очень велик, и перечислять их здесь все не имеет смысла. Из популярных можно назвать 8 in 1 (США), Hartz (США), Biofactore Canvit (Чехия), Golden Animal Care (Германия), СEVA-Поливитамины (Франция-Россия), Seven Seas (Англия), Доктор Зоо (Россия), Polydex (Россия) и многие др.

Не следует по своему усмотрению пользовать собаку специальными моновитаминными препаратами, предназначенными для лечения гиповитаминозов. Такие витамины при необходимости в нужной дозировке назначает только ветеринарный врач.

 

Минеральные вещества

Обеспечить полноценное питание собаки без введения в рацион минеральных соединений невозможно. Минеральные вещества – природные химические соединения, в виде солей входящие в состав пищевых продуктов. Поступая в организм собаки с продуктами питания, минералы контролируют метаболизм всего организма.

Те минералы, которые требуются организму в большем количестве, называются макроэлементами. Основные макроэлементы – хлор, сера, фосфор, натрий, калий, кальций и магний – обеспечивают электролитическую нейтральность жидкостей в организме. Микроэлементы — пища для желез внутренней секреции, или «металлы жизни» — присутствуют в очень малых (следовых) количествах. Самый доступный и богатый источник микроэлементов – морская соль.

Между минеральными солями существует тесная взаимосвязь, поэтому следует принимать во внимание не только качественный состав минералов в рационе, но и их количественное соотношение между собой, с белками, жирами и углеводами. В организме минеральные соли присутствуют в точно отрегулированном равновесии, недостаток одного минерала может привести к избытку другого, и в идеале минеральные элементы пищи должны рассматриваться в комплексе, а не по отдельности.

 

Нужна ли собакам минеральная подкормка?

Потребность собаки в минералах зависит от возраста, физиологического состояния, физической активности, а также от климата. Разнообразный, правильно составленный рацион содержит все необходимые витамины и минералы, и для здоровой собаки натуральная пища является самым надежным источником минералов. В большинстве же сухих кормов с высоким содержанием белков кальций и фосфор присутствуют в избыточных количествах, и введение дополнительной витаминно-минеральной подкормки может привести к их серьезным нарушениям в организме.

Если все же по какой-то причине возникает необходимость восполнить недостаток определенного микро- или макроэлемента, лучше это делать, используя сбалансированные комплексные препараты. Прием отдельных минералов может вызвать дисбаланс питательных веществ. Особенно это относится к препаратам кальция, добавкой которых в рацион щенков просто одержимы многие владельцы собак, особенно крупных пород. Следует помнить, что избыток кальция ухудшает усвоение других минеральных солей и может вызвать замедление развития костной и хрящевой ткани, а в сочетании с повышенной калорийностью корма или высоким содержанием белка способствует развитию дисплазии суставов и остеодистрофии. В свою очередь, чрезмерное потребление фосфора может оказать вредное воздействие на почки. Другими словами, неграмотная профилактика рахита минеральными препаратами без учета соотношения кальция и фосфора в организме может привести к не менее опасным заболеваниям опорно-двигательного аппарата. Для собак всех пород в различные периоды жизни соотношение кальция и фосфора должно составлять 1.1-1.8 : 1.

Традиционно принято дополнительно включать витаминно-минеральные добавки для растущих щенков и щенных сук на натуральном питании. Оптимальное сочетание всех минеральных компонентов содержится в добавках 8 in 1 (США), Beaphar (США), Canvit (Чехия), отечественных Wolmar, Полидекс, Смолли, Фармавит Нео, Щенок.

А вот к популярной когда-то мясокостной или рыбной муке следует относиться с осторожностью. Такая мука, безусловно, является источником протеинов, но при этом чрезвычайно насыщена минеральными веществами, и для собаки, получающей сбалансированный рацион, не только не нужна, но может быть даже вредной. 

Вода

Все жизненно важные биохимические процессы обмена веществ происходят в водных растворах. Вода необходима для образования слюны, пищеварительных соков и т.д.

При питании собаки натуральными продуктами только часть воды, необходимой организму, поступает с кормом, остальное предлагается в виде питья. Вода должна быть постоянно доступна собаке. Особенно важно это при кормлении готовыми сухими кормами, вызывающими у собак сильную жажду.

Вода усиленно выделяется из организма при переходе от углеводного рациона к жировому, и задерживается в организме при обратном переходе.

 

Материал подготовила Наталья Михневич

Зачем нужны белки, жиры и углеводы

В одной из наших прошлых статей мы показали, как рассчитывать суточную норму калорий, а также белков, жиров и углеводом. Однако, стоит предметнее поговорить почему человеку вообще важно их потреблять.

Белок.

Можно сказать, что белок – основа нашего тела, так как он в больших количествах присутствует во всех тканях тела, включая мышцы, кожу, кости. Даже человеческий мозг – белковая субстанция. Этим объясняется эффект деградации у алкоголиков, которые принимают по сути этанол, денатурирующий белок. Белки, которые мы потребляем, делятся на животные и растительные. Для усвоения человеком лучше потреблять белок животного происхождения.

Норма потребления белка для разных категорий людей разная: женщинам необходим 1 грамм белка на 1 килограмм веса, мужчинам – 1,3 грамма на килограмм, а детям – 2-3 грамма на 1 кг веса.

Белок участвует во многих процессах организма и выполняет несколько функций:

Строительная или пластическая. Каждая клетка в организме состоит из белков. Жизненный цикл клеток не вечен, они обновляются и каждый раз для их построения требуется определенное количество белка, поэтому необходимо строго следить за его поступлением с пищей.

Белки также являются важными элементами образования гормонов, регулирующих все процессы жизнедеятельности. Получается, белки – регулятор работы гормональной системы человека.

Одна из важнейших функций белка – иммунная. Белок помогает вырабатывать организму антитела, которые борятся с вирусами и микробами.

Белок участвует в регуляции процессов мышления, памяти, зрения, обоняния и цветовосприятия.

Двигательная функция белка заключается в том, что белок является строительным материалом для связок и суставов, костей и мышц, на которых и основывается двигательная активность человека.

Человек даже дышит при помощи белка. Гемоглобин, переносящий кислород к органам и тканям, является белком. При нехватке белка развивается железодефицитная анемия.

Где искать белок?

Продукты, содержащие большое количество белка: мясо, рабы, яйца, субпродукты – печень, сердце, почки. Растительный белок содержится в горохе, чечевице картофеле, бананах, сладком перце, сои, авокадо, киви.

Жиры.

Жиры: липоиды и липиды –органические соединения, состоящие из жирных кислот и глицерина. Эти соединения крайне важны для человеческого организма. Одна из основных функций жиров – энергетическая. Не зря у человека создается жировая прослойка. Жир – это резерв энергии. Жир в организме также выполняет функцию термоизоляции, оберегая организм от переохлаждения.

Также он защищает наши внутренние органы от травм, мягко обволакивая их. Но и для самых мелких частей организма – клеток крайне необходимы жиры. Клеточные мембраны на 30% состоят из жиров.

Как и белки, жиры участвуют в продукции гормонов, поддержании работы иммунной системы. А также жиры помогают усваивать жирорастворимые витамины А, D, E, К.

Ткани мозга человека на 60% состоят из жиров, поэтому они так важны для интеллектуального здоровья человека. Многие грозные болезни мозга, такие как болезнь Паркинсона, склероз, мигрень развиваются из-за постоянной нехватки этих полезных веществ.

У людей, потребляющих норму жиров, большой жировой прослойки в теле не образуется. Для тех, кто «перебирает» жиров, образуется лишний вес.

Жиры бывают полезные, легкоусвояемые –ненасыщенные и полиненасыщенные: нерафинированное оливковое и подсолнечное масло, миндаль, грецкие орехи, семечки, рыбий жир, оливки, авокадо, мясо домашней и дикой птицы.

А вот насыщенные жирные кислоты не полезны, так как плохо усваиваются. Они содержатся в баранине, жирной говядине, свином сале, пальмовом масле.

Углеводы.

Основная функция углеводов – энергетическая. Они покрывают 50-60% дневного энергопотребления человека. Основной источник энергии –гликоген содержится в печении и мышцах.

Углеводы обладают строительной функцией, так как участвуют в формировании ферментов, клеточных мембран, тканей тела человека, строении ДНК и РНК.

Углеводы – антикоагулянты, препятствующие сворачиванию крови в неподходящий момент. Обладают противоопухолевым свойством.

Так как мукополисахариды, являющиеся углеводами, входят в состав слизистой, то считается, что углеводы выполняют защитную функцию организма.

Поэтому бояться углеводов не стоит. При резком ограничении их потребления может возникнуть кето- или лактоцидоз. Однако и переизбыток тоже плох. Может возникнуть метеоризм в кишечнике, атеросклероз сосудов, диабет и ожирение.

Как видите, белки, жиры и углеводы – это полезные вещества для нашего организма. Единственное, что нужно помнить – соблюдать баланс из потребления.

Белки, жиры и углеводы. Приложения и гаджеты с мониторингом параметров здоровья 10 класс онлайн-подготовка на Ростелеком

Урок 3

Белки, жиры и углеводы. Приложения и гаджеты с мониторингом параметров здоровья.

Питание — процесс, необходимый для поддержания организма и всех его систем в жизнеспособном состоянии. В результате питания происходит восполнение запаса энергии. Энергия от питания расходуется на непрерывно протекающие в организме процессы: обмен веществ, работу гуморальной и нервной системы, а также умственную деятельность, физическую активность.

Любые продукты питания состоят из белков, жиров, нуклеиновых кислот, углеводов. Давайте рассмотрим некоторые из них подробнее.

Белки являются важной составляющей питания. Это строительный материал для роста и здорового развития нашего тела. Основными источниками белка в пище являются мясо, рыба, яйца, икра рыб, орехи, молоко и молочные продукты, а также бобовые и зерновые продукты.

В организме белки выполняют разные функции. Например, они участвуют в построении различных структурных элементов. Белки-ферменты являются катализаторами биохимических реакций. Транспортные белки участвуют в переносе различных веществ по живым организмам..

Чтобы восполнить потерю белков, необходимо есть пищу, содержащую большой процент белков.

Жиры.

Среди веществ, содержащихся в продуктах питания, важную роль играют жиры или липиды. Все эти соединения являются гидрофобными, то есть нерастворимыми в воде. Обычно их разделяют на простые и сложные.

Жиры бывают ненасыщенными или полиненасыщенными.

Ненасыщенные жирные кислоты плавятся при низкой температуре, поэтому образованные ими липиды при температуре тела человека или при температуре окружающей среды представляют собой жидкости (например, растительные масла: льняное, подсолнечное, оливковое). В организме человека многие полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются, поэтому они являются незаменимыми и обязательно должны поступать с пищей.

Углеводами или сахарами называют органические соединения с общей формулой С (H₂O) _m. Углеводы (такие, как глюкоза) — основной источник энергии у человека и многих животных. Моносохариды, из которых образуется глюкоза, фруктоза и галактоза содержатся соответственно в продуктах растительного происхождения и в молоке млекопитающих. Поскольку глюкоза необходима для нормального функционирования всех клеток организма, в первую очередь нервных, её содержание в крови людей и животных поддерживается на постоянном уровне.

Основные энергетические затраты нашего организма покрываются за счет углеводов, суточная потребность в которых составляет 400—500 г. Эти данные можно найти в специальных таблицах.

«Наше питание. Белки, жиры, углеводы»

Тема практического занятия: Наше питание. Белки, жиры, углеводы

Цели:

Образовательные

Познакомить учащихся с необходимыми организму питательными веществами.

Сформировать правила правильного питания.

Развивающие

Развивать умение выделять главное, существенное в изучаемом материале.

Развивать самостоятельность, познавательные интересы.

Воспитательные

Содействовать формированию бережного отношения к своему здоровью.

Воспитывать аккуратность и прилежание.

Поднимать мотивацию обучения, интерес к предмету посредством использования мультимедиа проектора.

Оборудование: мультимедиа проектор, презентация, предметные картинки, этикетки от различных продуктов (молоко, сок, шоколад, булочка, йогурт). Карточки со словами – белки, жиры, углеводы, витамины.

Ход урока:

Организационный момент

Мотивация

– Девиз нашего занятия – «Хочу все знать!»

– Сегодня у нас необычное занятие, вы будете в роли исследователей, работа трудная, но интересная, поэтому пожмите друг другу руки и пожелайте успехов. Я тоже вам желаю успехов и удачи.

Актуализация опорных знаний.

— Сегодня мы поговорим о … (стук в дверь, заходит мальчик).

— Здравствуйте, простите за опоздание.

— Что случилось?

— Я сегодня ел омлет, булочку с вареньем,

Конфеты ел и сушки, кофе пил с печеньем.

Съел потом я сыр с колбаской,

Сделал с ними бутерброд.

А теперь, друзья, не знаю,

Отчего болит живот.

— Садись на своё рабочее место.

— Ребята, как вы думаете, почему у Саши заболел живот?

— Он много съел.

— Правильно, и съеденная пища не принесла ему пользы.

— Ребята! Вы догадались, о чём пойдёт речь на уроке. Сформулируйте тему и цели урока. (Ответы детей)

— Сегодня мы поговорим о правильном питании и узнаем, как работает пищеварительная система человека.

Выступление учителя

Гигиена питания очень древняя наука. Выдающиеся врачи древности предавали ей большое значение. В своих сочинениях древнегреческий врач Гиппократ пишет о том, что надо знать все пищевые вещества и напитки, употребляемые человеком, равно и свойства их. Науку о питании должны постигать не только ученые– специалисты, реализовывать на практике не только врачи-диетологи. Она должна быть в каждом доме, в каждой семье, ей должны следовать все, кому дорого здоровье свое и своих близких. Знания о законах питания, об основных процессах протекающих в организме необходимо приобрести как можно раньше.

Есть и Витамины. Витамины — необходимы для здоровья, повышают сопротивление организма заболевания. Витамины поступают с пищей животного и растительного происхождения. При недостатке витаминов у человека возникает — гиповитаминоз, при избытке — гипервитаминоз, при полном отсутствии – авитаминоз. Витамины легко разрушаются при нагревании, воздействии кислорода воздуха и солнечного света. Витамины делятся на растворимые в жире, растворимы в воде.

Древним мудрецам принадлежат слова: « Мы едим для того, чтобы жить , а не живем для того , чтобы есть». А как вы думаете, зачем человек ест?

— Без пищи человек не может жить, расти , двигаться, бороться с болезнями.

Практическая работа

— У вас на партах лежат этикетки от упаковок разных продуктов, внимательно прочитайте и скажите, какие питательные вещества содержаться в данных продуктах. (Ответы детей)

— А знаете ли вы, какую роль выполняют жиры, белки, углеводы в нашем организме?

— Давайте послушаем сообщения ребят из учебника, справочников и энциклопедий.

Белки

Белки для организма – строительные кирпичики, которые участвуют в формировании всех клеток. Именно из них состоят кожа, волосы, ногти, хрящи, капилляры, сосуды, внутренние органы и мышцы, включая самую главную – сердце. Помимо этого, данные органические соединения отвечают за транспортировку кислорода и питательных веществ к органам и тканям, в том числе и к мозгу, вырабатывают некоторые гормоны и ферменты, помогают бороться с токсинами. Так что утверждение, что белки необходимы в основном спортсменам и тем, кто мечтает о накаченном теле, большое заблуждение.

Белки помогают контролировать чувство голода, так как способствуют медленному подъему и падению сахара в крови. А значит, белковые продукты – необходимый компонент программы снижения избыточного веса без вреда для здоровья.

Белки – вещества, которые служат основным строительным материалом для тела человека. Особенно нужен такой «материал» детям – для роста и развития. Белки содержатся во многих продуктах. Ими богаты творог, яйца, мясо, рыба, горох, фасоль.

Жиры

Жиры обеспечивают организм энергией, а также служат «строительным материалом» тела. Источником жиров являются сливочное и растительное масло, маргарин, сметана.

Первые можно получить из рыбы, орехов, семечек, листовых овощей и сои. Вторые – из растительных масел, например, оливкового, подсолнечного, льняного. Такие кислоты не синтезируются организмом самостоятельно, а значит потребление содержащих их продуктов является незаменимым компонентом питания.

Углеводы

Углеводы – главный поставщик энергии для нашего тела. К ним относятся сахар и крахмал. Углеводами богаты хлеб, крупы, картофель, макароны, кондитерские изделия, фрукты.

«Углеводами называют природные органические вещества, формула которых содержит в своем составе углерод и воду. Углеводы способны давать нашему организму энергию, необходимую для его полноценной жизнедеятельности. По своей химической структуре, углеводы делятся на простые и сложные. К простым углеводам относятся углеводы, содержащиеся в молоке; фруктах и сладостях. Сложными углеводами являются такие соединения как крахмал, гликоген и целлюлоза. Они содержатся в злаковых, кукурузе, картофеле и животных клетках».

Вода

«Вода. Значение воды для человека трудно переоценить, поскольку каждый из нас знает, что организм взрослого человека на 70% состоит из воды, присутствующей во всех его тканях. Ее недостаток или плохое качество может крайне негативно отразиться на здоровье. Если без еды человек может жить более месяца, то без воды он с трудом протянет 3-5 дня. При потере 20% влаги организму грозит неизбежная смерть.

Вода является основой для протекания всех обменных процессов в человеческом организме. Проникая внутрь человека, она осуществляет функцию обогащения клеток питательными веществами и очищения их от шлаков. Она принимает непосредственное участие в дыхательных процессах и процессах терморегуляции. Вода обеспечивает влагой суставную смазку, слизистые оболочки и глазное яблоко. Таким образом, безусловность значения воды для человека является очевидной».

«Минеральные вещества – это один из важнейших компонентов нашего питания, без них невозможно правильное протекание жизненно важных процессов в организме, они обеспечивают правильное формирование химической структуры всех тканей человека, мышечной массы. Минеральные вещества обеспечивают сокращение мышц, энергетику мышц, их первую проводимость и водно-электролитный баланс. Минералы могут быть структурными единицами для формирования различных тканей, являются составляющими ферментных систем, витаминов и гормонов. Иными словами, баланс минеральных веществ чрезвычайно важен для правильного функционирования нашего организма».

Молодцы! У вас получились полные, содержательные рассказы. Но для нормальной работы организма необходимы ещё минеральные вещества: фосфор, кальций, железо… А знаете ли вы, что в организме человека до 60% воды. Все обменные процессы происходят с помощью воды. Без неё человек может прожить не более 3 – 5 дней. Ну вот, ребята, мы с вами разобрали какие питательные вещества мы употребляем в пищу.

Витамин (возле доски):

— А про меня забыли!

— А ты кто такой ?

— А я витамин.

— И правда ,ребята , а про витамины мы забыли.

— Что же вы узнали о витаминах? (Ответы детей)

— Верно. Существует около 20 видов витаминов («вита» — жизнь, «амин»- органическое вещество). Наиболее распространенные – A, B, C, D, Е.

-Витамины – обязательная и незаменимая часть рациона. Они не накапливаются у нас в организме. Их требуется около 20 ежедневно. Все витамины из пищи мы получить не можем, поэтому необходимо принимать витаминные препараты.

— Какие же питательные вещества человек получает с пищей ? ( белки, жиры и углеводы, витамины)

— Давайте вернёмся к этикеткам и посмотрим, какое количество жиров, белков и углеводов содержатся

в каждом продукте питания.

Практическая работа в группах.

таблица для практической работы у каждого уч-ся, которую они заполняют самостоятельно.

Для примера объясняю….

Поднимаю этикетку молока и показываю детям.

— Первый продукт, пищевую ценность, которого мы рассмотрим – молоко.

— Запишите его название в таблицу.

-Сколько процентов содержит молоко — жиров , углеводов, белков? Запишите в тетрадь

Следующий продукт шоколад. Запиши это слово во второй строке.

— Запишите какое количество содержится белков, жиров и углеводов в нём.

Сводная таблица готова.

— Какая колонка осталась незаполненной? (витамины)

— Запишите названия витаминов в свою таблицу. Обратите внимание, что названия витаминов обозначают большими латинскими буквами.

— В каких из этих продуктов самое высокое содержание белков, жиров, углеводов, витаминов?

— Сравните результаты и сделайте вывод.

— Какие продукты наиболее богаты белками, жирами, углеводами?

Вывод: белки – в шоколаде, жиры – в шоколаде, углеводы – шоколаде и пшеничном хлебе, витамины – в соке и молоке.

— В разных продуктах содержится разное количество белков, жиров, углеводов, витаминов. Ещё раз посмотрите на таблицу.

— Какой должна быть наша пища? (Разнообразной)

— Любая пища может быть как полезной, так и вредной. Когда она может стать вредной для организма человека? (Когда человек переедает)

— Значит, пища должна быть не только разнообразной, но и в меру.

Рефлексия.

Народная мудрость (учащиеся читают и поясняют).

1. Какова еда и питье – таково и житье.

2. Ешь правильно – и лекарство ненадобно.

3. Через рот 100 болезней входит.

4. Самые точные часы – желудок.

5. Кто жаден до еды, тот дойдет до беды.

6. Много есть, не велика честь.

7. Покуда ем так и глух и нем.

8. Береги платье снову, а здоровье смолоду.

9. После обеда полежи, а после ужина походи!

10. Лакомств 1000, а здоровье одно.

11. Обед без овощей – праздник без музыки.

12. Зелень на столе – здоровье на 100 лет.

— Тот, кто решил, что о своем здоровье надо заботиться и питаться так, чтобы организм получал только пользу – положит на тарелку яблоко.

— А тот, кто решил, что всё, что хочется, то и полезно, а о здоровье можно подумать позднее – положит на тарелку гамбургер

– Наряду с овощами и фруктами полезны витаминные напитки – настои и соки, особенно в зимнее время, когда наша кожа теряет влагу. Поэтому сейчас мы угостимся соком, но сначала угостим наших гостей и пожелаем всем здоровья и хорошего настроения.

важных биомолекул

важных биомолекул

Молекулы жизни

Белки

Белки являются основным строительным материалом тело. Ваши волосы, кожа, мышцы и органы в основном состоят из белки. Белки сильные, но гибкие, и у них есть комплекс 3-D структура. Аминокислоты — это основные строительные блоки белков. Аминокислоты имеют NH ₂ (аминную) группу на одном конце, H-O-C = O (карбоксильная) группа на другом конце, что делает его кислым, и группа R который простирается от центрального атома углерода.Химический состав этой группы R варьируется от одной аминокислоты к другой и придает каждой аминокислоте уникальные свойства. Есть 20 аминокислот, которые важны для человека, и все белки состоят из комбинаций этих подразделений. Цепочки аминокислот называют пептидами. Можете ли вы увидеть в полипептидной цепи, показанной ниже, отдельные аминокислоты, которые связаны вместе в повторяющемся паттерне N-C-C? Между концом C одной аминокислоты и N следующей аминокислоты энергия АТФ используется для извлечения ОН из C и H из N, образуя H ₂ O и соединяя их пептидной связью, удлинение цепи.Когда мы перейдем к разделу курса генетики, мы будем изучать синтез белка. Это процесс, с помощью которого инструкции ДНК транскрибируют в РНК, а затем транслируют в аминокислоты, которые соединяются вместе, образуя длинные полипептидные цепи. Эти цепи затем сплетаются вместе, как нити в веревке или как нити в одеяле, с образованием различных белков. Когда пища потребляется, белки расщепляются на составляющие их аминокислоты и перестраиваются в белки организма.Однако лишние аминокислоты не сохраняются для использования в будущем, и организм начинает расщеплять собственные белки только во время голодания, когда обычные источники топлива (жиры и углеводы) недоступны.

Аминокислота, образующая пептидную связь с растущей полипептидной цепью, высвобождающая H ₂ O

Дегидратация Синтез и гидролиз: Белки, жиры и углеводы используют эти две общие реакции с участием воды для сборки и разборки молекулы.Когда два атома водорода и один кислород удаляются из двух отдельных молекул и в результате получается одна молекула и вода, это называется реакцией синтеза дегидратации. Молекулы «обезвоживаются», потому что удаляется вода, и они синтезируются (объединяются) в одну большую молекулу. Когда одна большая молекула расщепляется (лизис означает расщепление) на две молекулы с добавлением воды и энергии, реакция называется гидролизом. На каждой из иллюстраций эти противоположные реакции показаны красным.

Жиры (липиды)

Жиры являются основными долгосрочными молекулами хранения энергии тело. Жиры очень компактны и легки, поэтому они эффективный способ хранения избыточной энергии. Жир состоит из глицерина, который присоединен к 1–3 цепям жирных кислот. Большая часть энергии жиров поступает из множества углеродных связей в этих длинных цепочках жирных кислот. Жирные кислоты соединяются с глицерином в области, где каждая молекула имеет группу -O-H. Два атома водорода и один кислород отщепляются, образуя H-O-H (воду), и длинная углеродная цепь присоединяется к глицерину.Каждый глицерин может нести до трех цепей жирных кислот, что делает его «триглицеридом». Когда каждая жирная кислота присоединяется к глицерину, образуется молекула воды. Чтобы повернуть реакцию вспять и отделить жирную кислоту от глицерина, просто добавьте воду и энергию.

Жиры состоят из глицерина (слева) и до трех жирных кислот

Здоровье сердца и жиры : Насыщенные жирные кислоты имеют нет двойных связей и, следовательно, содержат максимальное количество атомов водорода.Другими словами, углерод «насыщен» водородом. Ненасыщенный жирные кислоты имеют двойные связи и поэтому содержат меньше водороды. Насыщенные жиры не так полезны, как ненасыщенные жиры. Насыщенные жиры — это длинные прямые молекулы, которые могут закупоривать артерии, тогда как более ненасыщенные жиры из-за дополнительных двойных связей более гибкие и с меньшей вероятностью забивают мелкие кровеносные сосуды. Это похоже на разницу между попыткой проглотить сырые палочки для спагетти и приготовленную лапшу для спагетти.

Углеводы

Глюкоза, 6-углеродный сахар, представляет собой простой углевод или «моносахарид». Сахар является источником быстрой энергии для организма, потому что он легко метаболизируется (расщепляется). Более крупные и «сложные углеводы» получают путем соединения цепочек субъединиц глюкозы в дисахариды, трисахариды, полисахариды. Крахмал — это сложный углевод, который растения вырабатывают для хранения энергии, и он является наиболее распространенным углеводом в рационе человека. Такие продукты, как картофель, кукуруза, рис и пшеница, богаты крахмалом.Животные снова расщепляют крахмалы на субъединицы глюкозы и превращают глюкозу в гликоген для хранения. Гликоген — это сложная запасная молекула, созданная из глюкозы с использованием инсулина. Диабетики, которым не хватает инсулина, не могут вырабатывать гликоген, поэтому они выделяют избыток сахара с мочой. Глюкоза расщепляется посредством процесса, называемого гликолизом (лизис означает расщепление), чтобы высвободить энергию, хранящуюся в углерод-углеродных связях.

Глюкоза (слева) и крахмал

Нуклеиновые кислоты

Эти молекулы содержат генетический код, в котором есть вся информация, необходимая для построения тела.Основа единица называется нуклеотидом, который состоит из сахарно-фосфатного скелет прикреплен к одному из четырех азотистых оснований; цитозин, гуанин, аденин или тимин. C соединяется с G и G с C тремя водородными связями, обозначенными пунктирными линиями. A соединяется с T и T с A двумя водородными связями. Обратите внимание, что молекула ДНК, показанная ниже, является двухцепочечной, и что две цепи идут в противоположных направлениях, обозначенных концами 3 ‘и 5’. Хотя нуклеиновые кислоты важны как молекулы, несущие информацию, они не важны с точки зрения питания.

Нуклеотид ДНК и двойная спираль ДНК

Как организм усваивает углеводы, липиды, жиры и белки? | Здоровое питание

Дуглас Хаддад, M.S., C.N., Ph.D. Обновлено 9 декабря 2018 г.

Питательные вещества — это важные вещества, которые позволяют вашему организму выполнять необходимые повседневные действия. Углеводы, жиры и белки — основные питательные вещества, необходимые вашему организму для роста, восстановления, движения и поддержания гомеостаза. Эти макромолекулы расщепляются и всасываются в организм с разной скоростью и в определенных формах по мере прохождения через органы пищеварительной системы.

Поглощение углеводов

Углеводы являются предпочтительным источником энергии для вашего тела и содержатся в крахмале, сахаре и клетчатке. Пищеварение начинается во рту, когда в процессе пережевывания пища механически разбивается на мелкие кусочки. Ферменты в слюне инициируют химическое пищеварение. Когда вы глотаете, частично переваренные углеводы попадают по пищеводу в желудок с небольшим дополнительным перевариванием. Оттуда углеводы попадают в тонкий кишечник, где ферменты, выделяемые поджелудочной железой, превращают их в простые формы, которые затем всасываются в кровоток.Клетчатка плохо переваривается и проходит через желудочно-кишечный тракт, не расщепляясь.

Поглощение липидов

Большинство липидов, которые вы потребляете с пищей, — это жиры. Некоторое пищеварение происходит во рту и в желудке, но большая часть происходит в тонком кишечнике. Желчь вырабатывается печенью, накапливается и выделяется в желчном пузыре и превращает жировые шарики в более мелкие капли. Это значительно увеличивает площадь поверхности, которая позволяет липазе, ферменту поджелудочной железы, переваривающему жир, способствовать пищеварению.

После пищеварения эти расщепленные частицы жира, называемые жирными кислотами, соединяются с холестерином и желчью и перемещаются в слизистую оболочку ваших клеток, где они снова превращаются в большие молекулы, большая часть которых попадает в сосуды, называемые лимфатическими, рядом с кишечником. Эти сосуды транспортируют жир к венам груди, а кровь переносит жир, который хранится в жировой ткани по всему телу.

Поглощение белка

Белок содержится в мясе, яйцах, молочных продуктах, рыбе, орехах и бобах.Прежде чем ваше тело сможет использовать белок для построения и восстановления тканей, большие молекулы белка должны быть переварены ферментами в маленькие молекулы, называемые аминокислотами. Переваривание белка начинается в желудке с помощью желудочного сока. Благодаря действию группы мощных ферментов слизистой оболочки кишечника и поджелудочной железы пищеварение продолжается в тонком кишечнике. Оттуда аминокислоты всасываются в кровоток и транспортируются по вашему телу.

Всасывание витаминов

Витамины являются важной частью пищи и всасываются через тонкий кишечник.Витамины сгруппированы в зависимости от того, как их усваивает ваш организм. Водорастворимый комплекс B и витамины C растворяются в воде до абсорбции. Жирорастворимые витамины — A, D, E и K — растворяются в жире, поглощаются и сохраняются для дальнейшего использования. Водорастворимые витамины нелегко хранить, и их избыток выводится с мочой. Жирорастворимым витаминам для усвоения требуются желчные кислоты, они накапливаются в печени и жировой ткани тела. Витамины из натуральных пищевых продуктов усваиваются более эффективно, чем витамины в добавках.

15.3 Процессы пищеварительной системы — Концепции биологии — 1-е канадское издание

Глава 15. Питание животных и пищеварительная система

Цели обучения

К концу этого раздела вы сможете:

• Опишите процесс пищеварения
• Подробно описать этапы пищеварения и абсорбции
• Определить исключение
• Объясните роль тонкого и толстого кишечника в абсорбции.

Получение питательных веществ и энергии из пищи — это многоступенчатый процесс.Для настоящих животных первым шагом является прием пищи. Затем следует переваривание, всасывание и выведение. В следующих разделах мы подробно обсудим каждый из этих шагов.

Большие молекулы, содержащиеся в неповрежденной пище, не могут проходить через клеточные мембраны. Пища должна быть разбита на более мелкие частицы, чтобы животные могли использовать питательные вещества и органические молекулы. Первым шагом в этом процессе является прием . Проглатывание — это процесс приема пищи через рот.У позвоночных зубы, слюна и язык играют важную роль в жевании (приготовлении пищи в виде комков). В то время как пища механически расщепляется, ферменты слюны также начинают химически обрабатывать пищу. Совместное действие этих процессов превращает пищу из крупных частиц в мягкую массу, которую можно проглотить и которая может перемещаться по пищеводу.

Пищеварение — это механическое и химическое разложение пищи на мелкие органические фрагменты.Важно разбить макромолекулы на более мелкие фрагменты, подходящие по размеру для всасывания через пищеварительный эпителий. Большие сложные молекулы белков, полисахаридов и липидов должны быть уменьшены до более простых частиц, таких как простой сахар, прежде чем они будут поглощены пищеварительными эпителиальными клетками. Различные органы играют определенную роль в процессе пищеварения. В рационе животных необходимы углеводы, белки и жиры, а также витамины и неорганические компоненты для баланса питания.Как усваивается каждый из этих компонентов, обсуждается в следующих разделах.

Переваривание углеводов начинается во рту. Фермент слюны амилаза начинает расщепление пищевого крахмала на мальтозу, дисахарид. По мере того как пища проходит через пищевод в желудок, переваривание углеводов не происходит. Пищевод не производит пищеварительных ферментов, но производит слизь для смазки. Кислая среда в желудке останавливает действие фермента амилазы.

Следующий этап переваривания углеводов происходит в двенадцатиперстной кишке. Напомним, химус из желудка попадает в двенадцатиперстную кишку и смешивается с пищеварительным секретом поджелудочной железы, печени и желчного пузыря. Соки поджелудочной железы также содержат амилазу, которая продолжает расщепление крахмала и гликогена на мальтозу, дисахарид. Дисахариды расщепляются на моносахариды ферментами, называемыми мальтазами

, сукразы и лактазы , которые также присутствуют в щеточной кайме стенки тонкой кишки.Мальтаза расщепляет мальтозу на глюкозу. Другие дисахариды, такие как сахароза и лактоза, расщепляются сахарозой и лактазой соответственно. Сахараза расщепляет сахарозу (или «столовый сахар») на глюкозу и фруктозу, а лактаза расщепляет лактозу (или «молочный сахар») на глюкозу и галактозу. Полученные таким образом моносахариды (глюкоза) абсорбируются и затем могут использоваться в метаболических путях для использования энергии. Моносахариды транспортируются через эпителий кишечника в кровоток для транспортировки к различным клеткам организма.Этапы переваривания углеводов представлены на рис. 15.16 и в таблице 15.5.

Рисунок 15.16. Переваривание углеводов осуществляется несколькими ферментами. Крахмал и гликоген расщепляются на глюкозу амилазой и мальтазой. Сахароза (столовый сахар) и лактоза (молочный сахар) расщепляются сахарозой и лактазой соответственно.

Таблица 15.5 Переваривание углеводов

Фермент	Произведено	Место действия	Субстрат, действующий на	Готовые продукты
Амилаза слюны	Слюнные железы	Рот	Полисахариды (крахмал)	Дисахариды (мальтоза), олигосахариды
Панкреатическая амилаза	Поджелудочная железа	Тонкая кишка	Полисахариды (крахмал)	Дисахариды (мальтоза), моносахариды
Олигосахаридазы	Выстилка кишечника; щеточная мембрана	Тонкая кишка	Дисахариды	Моносахариды (например,г., глюкоза, фруктоза, галактоза)

Большая часть переваривания белков происходит в желудке. Фермент пепсин играет важную роль в переваривании белков, расщепляя интактный белок на пептиды, которые представляют собой короткие цепи из четырех-девяти аминокислот. В двенадцатиперстной кишке другие ферменты — трипсин , эластаза и химотрипсин — воздействуют на пептиды, превращая их в более мелкие пептиды. Трипсинэластаза, карбоксипептидаза и химотрипсин вырабатываются поджелудочной железой и попадают в двенадцатиперстную кишку, где действуют на химус.Дальнейшему расщеплению пептидов на отдельные аминокислоты помогают ферменты, называемые пептидазами (те, которые расщепляют пептиды). В частности, карбоксипептидаза , дипептидаза и аминопептидаза играют важную роль в восстановлении пептидов до свободных аминокислот. Аминокислоты всасываются в кровоток через тонкий кишечник. Этапы переваривания белка представлены на рис. 15.17 и в таблице 15.6.

Рис. 15.17
Переваривание белка — это многоступенчатый процесс, который начинается в желудке и продолжается через кишечник.

Таблица 15.6. Переваривание белка

Фермент	Произведено	Место действия	Субстрат, действующий на	Готовые продукты
Пепсин	Клетки главного желудка	Желудок	Белки	Пептиды
Трипсин Эластаза Химотрипсин	Поджелудочная железа	Тонкая кишка	Белки	Пептиды
Карбоксипептидаза	Поджелудочная железа	Тонкая кишка	Пептиды	Аминокислоты и пептиды
Аминопептидаза Дипептидаза	Выстилка кишечника	Тонкая кишка	Пептиды	Аминокислоты

Переваривание липидов начинается в желудке с помощью липазы языка и липазы желудка.Однако основная часть переваривания липидов происходит в тонком кишечнике за счет липазы поджелудочной железы. Когда химус попадает в двенадцатиперстную кишку, гормональные реакции вызывают выброс желчи, которая вырабатывается в печени и хранится в желчном пузыре. Желчь способствует перевариванию липидов, в первую очередь триглицеридов, путем эмульгирования. Эмульгирование — это процесс, при котором большие липидные глобулы разбиваются на несколько маленьких липидных глобул. Эти маленькие глобулы более широко распространены в химусе, чем образуют большие агрегаты.Липиды — это гидрофобные вещества: в присутствии воды они будут агрегироваться с образованием глобул, чтобы минимизировать воздействие воды. Желчь содержит соли желчных кислот, которые являются амфипатическими, что означает, что они содержат гидрофобные и гидрофильные части. Таким образом, гидрофильная сторона солей желчных кислот может взаимодействовать с водой с одной стороны, а гидрофобная сторона — с липидами с другой. Таким образом, соли желчных кислот эмульгируют большие липидные глобулы в маленькие липидные глобулы.

Почему эмульгирование важно для переваривания липидов? Сок поджелудочной железы содержит ферменты, называемые липазами (ферменты, расщепляющие липиды).Если липид в химусе агрегируется в большие глобулы, очень небольшая площадь поверхности липидов доступна для действия липаз, что приводит к неполному перевариванию липидов. Образуя эмульсию, соли желчных кислот многократно увеличивают доступную площадь поверхности липидов. Липазы поджелудочной железы могут более эффективно воздействовать на липиды и переваривать их, как показано на рисунке 15.18. Липазы расщепляют липиды на жирные кислоты и глицериды. Эти молекулы могут проходить через плазматическую мембрану клетки и попадать в эпителиальные клетки слизистой оболочки кишечника.Соли желчных кислот окружают длинноцепочечные жирные кислоты и моноглицериды, образуя крошечные сферы, называемые мицеллами. Мицеллы перемещаются в щеточную кайму абсорбирующих клеток тонкой кишки, где длинноцепочечные жирные кислоты и моноглицериды диффундируют из мицелл в абсорбирующие клетки, оставляя мицеллы в химусе. Длинноцепочечные жирные кислоты и моноглицериды рекомбинируют в абсорбирующих клетках с образованием триглицеридов, которые объединяются в глобулы и покрываются белками. Эти большие сферы называются хиломикронов .Хиломикроны содержат триглицериды, холестерин и другие липиды и имеют белки на своей поверхности. Поверхность также состоит из гидрофильных фосфатных «головок» фосфолипидов. Вместе они позволяют хиломикрону перемещаться в водной среде, не подвергая липиды воздействию воды. Хиломикроны покидают абсорбирующие клетки посредством экзоцитоза. Хиломикроны попадают в лимфатические сосуды, а затем попадают в кровь по подключичной вене.

Рисунок 15.18.
Липиды перевариваются и всасываются в тонком кишечнике.

Витамины могут быть водорастворимыми или жирорастворимыми. Жирорастворимые витамины всасываются так же, как и липиды. Важно потреблять некоторое количество пищевых липидов, чтобы способствовать усвоению жирорастворимых витаминов. Водорастворимые витамины могут напрямую всасываться в кровоток из кишечника.

Концепция в действии

На этом веб-сайте есть обзор переваривания белков, жиров и углеводов.

Рисунок 15.19. Механическое и химическое переваривание пищи происходит в несколько этапов, начиная со рта и заканчивая прямой кишкой.

Какое из следующих утверждений о процессах пищеварения верно?

1. Амилаза, мальтаза и лактаза во рту переваривают углеводы.
2. Трипсин и липаза в желудке переваривают белок.
3. Желчь эмульгирует липиды тонкого кишечника.
4. Пища не всасывается до тонкого кишечника.

Заключительный этап пищеварения — удаление непереваренных пищевых продуктов и продуктов жизнедеятельности. Непереваренный пищевой материал попадает в толстую кишку, где реабсорбируется большая часть воды.Напомним, что толстая кишка также является домом для микрофлоры, называемой «кишечной флорой», которая помогает процессу пищеварения. Полутвердые отходы перемещаются по толстой кишке за счет перистальтических движений мышц и хранятся в прямой кишке. Поскольку прямая кишка расширяется в ответ на накопление фекалий, она запускает нейронные сигналы, необходимые для создания позывов к устранению. Твердые отходы выводятся через задний проход с помощью перистальтических движений прямой кишки.

Общие проблемы с устранением

Диарея и запор — одни из наиболее распространенных проблем со здоровьем, влияющих на пищеварение.Запор — это состояние, при котором кал затвердевает из-за удаления избытка воды в толстой кишке. Напротив, если из фекалий не удаляется достаточное количество воды, это приводит к диарее. Многие бактерии, в том числе вызывающие холеру, влияют на белки, участвующие в реабсорбции воды в толстой кишке, и вызывают чрезмерную диарею.

Рвота или рвота — это устранение пищи путем насильственного изгнания через рот. Часто это реакция на раздражитель, поражающий пищеварительный тракт, включая, помимо прочего, вирусы, бактерии, эмоции, взгляды и пищевое отравление.Это насильственное вытеснение пищи происходит из-за сильных сокращений, производимых мышцами желудка. Процесс рвоты регулируется мозговым веществом.

Сводка

Рацион животного должен быть сбалансированным и удовлетворять потребности организма. Углеводы, белки и жиры — основные компоненты пищи. Некоторые важные питательные вещества необходимы для функционирования клеток, но не могут вырабатываться организмом животного. К ним относятся витамины, минералы, некоторые жирные кислоты и некоторые аминокислоты. Прием пищи в количестве, превышающем необходимое, сохраняется в виде гликогена в клетках печени и мышц, а также в жировых клетках.Избыточное накопление жира может привести к ожирению и серьезным проблемам со здоровьем. АТФ — это энергетическая валюта клетки, получаемая посредством метаболических путей. Избыточные углеводы и энергия хранятся в организме в виде гликогена.

Упражнения

1. Где происходит большая часть переваривания белков?
   1. желудок
   2. двенадцатиперстная кишка
   3. рот
   4. тощая кишка
2. Липазы — это ферменты, расщепляющие ________.
   1. дисахариды
   2. липидов
   3. белков
   4. целлюлоза
3. Объясните, почему некоторые пищевые липиды являются необходимой частью сбалансированной диеты.

Ответы

1. А
2. B
3. Липиды придают пище аромат и способствуют ощущению сытости или насыщения. Жирная пища — источник высокой энергии; один грамм липидов содержит девять калорий. Липиды также необходимы в диете, чтобы способствовать усвоению жирорастворимых витаминов и для производства жирорастворимых гормонов.

Глоссарий

аминопептидаза: протеаза, расщепляющая пептиды до отдельных аминокислот; секретируется щеточной каймой тонкой кишки
анус: точка выхода отходов
желчь: пищеварительный сок, вырабатываемый печенью; важна для переваривания липидов
болюс: масса пищи в результате жевания и смачивания слюной
карбоксипептидаза: протеаза, расщепляющая пептиды до отдельных аминокислот; секретируется щеточной каймой тонкой кишки
хиломикрон: маленькая липидная глобула
химус: смесь частично переваренной пищи и желудочного сока
химотрипсин: протеаза поджелудочной железы
пищеварение: механическое и химическое расщепление пищи на небольшие органические фрагменты
дипептидаза: протеаза, расщепляющая пептиды до отдельных аминокислот; секретируется щеточной каймой тонкой кишки
двенадцатиперстной кишки: первая часть тонкой кишки, где происходит большая часть переваривания углеводов и жиров
эластаза: протеаза поджелудочной железы
пищевод: трубчатый орган, соединяющий рот с полостью рта желудок
необходимое питательное вещество: питательное вещество, которое не может быть синтезировано организмом; он должен быть получен из пищи
желчный пузырь: орган, хранящий и концентрирующий желчь
прием пищи: прием пищи
тощая кишка: вторая часть тонкой кишки
лактаза: фермент, расщепляющий лактозу до глюкозы и галактоза
толстый кишечник: орган пищеварительной системы, реабсорбирующий воду из непереваренных материалов и перерабатывающий отходы
липаза: фермент , химически расщепляющий липиды
печень: орган, вырабатывающий желчь для пищеварения и перерабатывающий витамины и липиды
мальтаза: фермент, расщепляющий мальтозу на глюкозу
минерал: неорганическая элементарная молекула, которая выполняет важные функции в организме
поджелудочная железа: железа, которая выделяет пищеварительные соки
пепсин: фермент, обнаруженный в желудке, основная роль которого переваривание белков
прямая кишка: область тела, на которой кал хранится до полного уничтожения
тонкий кишечник: орган, в котором завершается переваривание белков, жиров и углеводов
желудок: мешкообразный орган, содержащий кислые пищеварительные соки
сахароза: фермент, расщепляющий сахарозу на глюкозу и фруктозу
трипсин: протеаза поджелудочной железы, расщепляющая белок
витамин: органическое вещество, необходимое в небольших количествах для поддержания жизни

#

1.Что из следующего является проблемой, у которой решить, как животные увеличиваются в размерах?

X. уменьшение отношения поверхности к объему
Ю. Размножение в водных средах
Z. возрастающая тенденция для больших тел к быть более вариативным
a) только X
б) только Y
c) только Z
d) только X и Y
e) X, Y и Z

2. Какова роль кальция в сокращении мышц?
а) для разрушения поперечных мостов в качестве кофактора при гидролизе АТФ.
б) связываться с тропонином, изменяя его форму так что актиновая нить обнажена.
c) для передачи потенциала действия через нервно-мышечное соединение.
г) для распространения потенциала действия через Т-канальцы.
д) Восстановить поляризацию плазмы. мембрана после потенциала действия.

3. Гидростатические каркасы обычно используются для передвижение всеми следующими животными, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ:
а) кольчатые червя
б) книдарийцы
в) ракообразные
г) нематоды
д) плоские черви

4.Устойчивое сокращение мышцы из-за последовательность стимулов без промежутка времени между стимулами для расслабления называется…
а) тонус
б) столбняк
c) ответ типа «все или ничего»
г) усталость
д) спазм

5. При миастении встречается дефицит рецепторов ацетилхолина в нервно-мышечном соединении. Это блокирует сжатие, и в этот момент:
а) создание потенциалов действия в двигателе нейрон
б) открытие системы Т-канальцев
c) высвобождение Ca2 + из саркоплазматического ретикулума
г) изменение взаимодействия тропонина с тропомиозин
д) генерация потенциалов действия в мышечная клетка

6.Мышечные клетки стимулируются нейротрансмиттерами освобожден от кончиков …
а) Т-канальцы
б) аксоны моторных клеток
c) аксоны сенсорных клеток
г) дендриты моторных клеток
д) дендриты сенсорных клеток

7. Грудная мышца индеек и цыплят. обычно называют легким мясом (белые мышцы), тогда как дикие утки и гуси описываются как темное мясо (более красные мышцы). Который из следующего согласуется с этим наблюдением?
а) Индейки и куры не имеют близкого родства уткам и гусям.
б) Индейки и куры не используют грудь мышцы, тогда как утки и гуси делают.
c) Индюки и куры не летают в течение длительного периоды; утки и гуси делают.
г) Мышцы этих двух групп птиц содержат разные нитчатые белки.
д) Более темный цвет тела у уток и гусей. обеспечивает защитную маскировку от хищников.

8. Когда организм умирает, его мышцы остаются в сокращенном состоянии, называемом трупным окоченением на короткий период времени. Что из следующего наиболее непосредственно способствует этому явлению?
а) нет АТФ для перемещения поперечных мостов
б) нет АТФ для разрыва связей между толстым и тонкие нити
c) нет кальция для связывания с тропонином
г) кислород не поступает в мышцы
д) нет энергии для синтеза актина и миозин

9. Живые костные клетки находятся в пространствах, называемых _____ и связаны друг с другом цитоплазматическими соединениями, проходящими через _____.
а) лакуны, каналы
б) лакуны, остеокласты
в) лакуны, гаверсовы системы
г) канальцы, остеокласты
e) canaliculi, гаверсовы системы

10. Что из перечисленного является сердечной мышцей?
а) полосато-разветвленная
б) бороздчатая и неразветвленная
c) плавный и произвольный
г) поперечно-полосатая и произвольная
д) плавный и непроизвольный

11.Что из следующего вы могли найти в просвете поперечного канальца?
а) внеклеточная жидкость
б) цитоплазма
c) актин
г) миозин
д) саркомеры

12. Увеличение каких из следующих параметры являются наиболее важными в развитии специализированных поверхностей обмена например, слизистая оболочка легких или кишечника?
а) площадь поверхности
б) толщина
в) количество слоев клеток
г) скорость метаболизма входящих в его состав клеток
д) объем составляющих его ячеек

13.Какая из следующих черт характерна ВСЕХ типов мышечной ткани?
а) вставные диски, которые позволяют клеткам общаться
b) полосатая полосатая картина под микроскопом
c) клетки, удлиняющиеся при соответствующей стимуляции
г) реакция, которую можно сознательно контролировать
д) клетки, содержащие актин и миозин

14. Коровы могут выжить на диете. состоящий почти полностью из целлюлозы, т.к…
а) коровы автотрофны.
б) корова, как и кролик, съедает свои фекалии.
c) коровы могут производить все 20 аминокислот сахаров в печени
г) в отличие от людей, слюна коровы имеет ферменты, способные переваривать целлюлозу
д) коровы обладают переваривающими целлюлозу, симбиотическими микроорганизмы в рубцах

15. Какие из следующих утверждений касаются зависимость расхода энергии от размера тела у животных ИСТИНА?
a) Большие эндотермы имеют более высокий удельный метаболический скорости (O2 / г ткани / час), чем небольшие эндотермы.
б) Большие эктотермы имеют более низкую удельную метаболическую скорости, чем небольшие эктотермы.
c) Имеется обратная (т.е. отрицательная) зависимость между общей энергией, используемой животным, и размером его тела.
г) Только эндотермы показывают обратную зависимость между удельной скоростью метаболизма и размером тела.

16. Что такое перистальтика?
а) процесс эмульгирования жира в малых кишечник
б) произвольный контроль сфинктеров прямой кишки регулирование дефекации
c) транспортировка питательных веществ в печень через печеночная воротная вена
г) потеря аппетита, усталость, обезвоживание и нервные расстройства
д) сокращения гладких мышц, которые перемещают пищу через пищеварительный тракт

17.Большинство питательных веществ всасывается через эпителий …
а) толстая кишка
б) желудок
в) пищевод
г) тонкий кишечник
д) толстый кишечник

18. Концентрация сахара в крови может варьироваться больше всего в каком из этих кровеносных сосудов?
а) брюшная артерия
б) коронарные артерии
в) легочные вены
г) воротная вена печени к печени

19.Все следующие утверждения о пищеварение правильное, КРОМЕ:
а) Пищеварение катализируется ферментами.
б) При пищеварении нуклеиновые кислоты расщепляются на нуклеотиды.
c) При пищеварении жиры расщепляются на глицерин и жирные кислоты.
d ) Во время пищеварения основные макромолекулы непосредственно абсорбируются.

20. В процессе пищеварения полисахариды и дисахариды расщеплены на простые сахара. Что из следующего является правильным утверждением про пепсин?
а) Производится поджелудочной железой.
б) Помогает стабилизировать водно-жировые эмульсии.
c) Расщепляет мальтозу на моносахариды.
г) Активируется действием HCl на пепсиноген.
д) Он денатурируется и становится неактивным в растворы с низким pH.

21. Как происходит переваривание и всасывание жир отличается от углеводов?
a) Переработка жира не требует пищеварительной системы. ферменты, тогда как обработка углеводов делает.
б) Всасывание жира происходит в желудке, тогда как углеводы всасываются из тонкого кишечника.
c) Углеводы необходимо эмульгировать перед они могут перевариваться, а жиры — нет.
г) Наибольшее количество всасываемого жира попадает в лимфатические сосуды. система, тогда как углеводы напрямую попадают в кровь.
д) Жир должен обрабатываться бактериями в в толстом кишечнике, прежде чем он сможет всасываться, чего нельзя сказать о углеводах.

22.Какой из следующих железистых секреции, участвующие в пищеварении, скорее всего, будут первоначально выделены как зимогены?
а) ферменты, переваривающие белок
б) жирорастворимые соли желчных кислот
c) кислотонейтрализующий бикарбонат
г) ферменты, переваривающие углеводы

23. В процессе пищеварения жиры расщепляются при отделении жирных кислот от глицерина; и белки разлагаются, когда аминокислоты отделяются друг от друга.Какие Есть ли у этих двух процессов общего?
a) Оба процесса могут быть катализированы одним и тем же фермент.
б) Оба процесса происходят внутриклеточно в большинстве организмы.
c) Оба включают добавление молекулы воды разорвать узы.
d) Оба требуют наличия соляной кислота для понижения pH.
д) Оба требуют АТФ в качестве источника энергии.

24. По какой причине жидкость вытесняется из системных капилляров на конце артериол?
а) Осмотическое давление интерстициального жидкости больше, чем крови.
б) Гидростатическое давление крови равно меньше, чем у межклеточной жидкости.
c) Гидростатическое давление крови больше осмотического давления межклеточной жидкости.
г) Осмотическое давление интерстициального жидкость больше, чем гидростатическое давление крови.
д) Осмотическое давление крови больше чем гидростатическое давление межклеточной жидкости.

25.Если во время белкового голодания осмотическое давление на венозной стороне капиллярного русла падает ниже гидростатическое давление, то …
а) гемоглобин не выделяет кислород.
б) жидкости будут накапливаться в тканях.
c) pH межклеточной жидкости повысится.
d) большая часть CO2 будет связана с гемоглобином и уносится из тканей.
д) белки плазмы уходят через эндотелий капилляров.

26. Если у человека были отеки такие как показано при слоновости, какое из следующих состояний могло бы уменьшить Это?
а) снижение выработки белков плазмы печень.
б) обструкция лимфатической системы.
в) понизить артериальное давление
г) увеличенные щели (отверстия) между эндотелиальными клетки из-за повреждения или воспаления.

27. Через сколько капилляров должен красный клетки крови человека, путешествующего по кратчайшему пути из правый желудочек в правое предсердие?
а) 1
б) 2
в) 3
г) 4
е) 5

28.Какие из следующих только позвоночные животные, у которых кровь течет непосредственно из органов дыхания тканям тела, не возвращаясь сначала к сердцу?
а) Амфибии
б) Птицы
в) Рыбы
г) Млекопитающие
д) рептилии

29. Если атриовентрикулярный узел мог быть удаленным хирургическим путем из сердца без нарушения передачи сигнала в Связку Его, тогда ….
a) никакого видимого воздействия на сердечную деятельность не было бы наблюдаться.
б) частота сердечных сокращений уменьшится.
в) сокращались только желудочки.
г) сужались бы только предсердия.
e) предсердия и желудочки сокращаются примерно в то же время.

30. Сеть, образующая ткань крови. из какого белка в основном состоит сгусток?
а) фиброгенин
б) фибрин
в) тромбин
г) протромбин
д) коллаген

Углеводы

Углеводы

Важны сахара и крахмалы углеводы, которые мы часто употребляем.Углеводы составляют большую часть энергия в нашем рационе. Продукты, богатые углеводами, в том числе картофель, хлеб, и кукуруза, как правило, являются наиболее распространенными и дешевыми по сравнению с продуктами питания с высоким содержанием белков и жиров. Углеводы сжигаются во время процессов в организме производить энергию, выделяя углекислый газ и воду.

Крахмал содержится в основном в зернах, бобовые, клубни и сахар содержатся в растениях и фрукты. Сахар — это мельчайшие единицы углеводов, и когда они присоединяются вместе они образуют крахмал.

Роль Углеводы

Основная роль углеводов в нашем рационе это производить энергию. Каждый грамм углеводов дает нам около четырех калории. Углеводы также действуют как продовольственный магазин. Наши тела также хранят углеводы в нерастворимой форме, такие как гликоген или крахмал. Это потому, что эти два углевода компактны. Углеводы также сочетаются с азотом, чтобы образуют заменимые аминокислоты.

В растениях углеводы входят в состав целлюлоза, придающая растениям силу и структуру.

Как Сделаны углеводы?

Растения могут сами готовить себе еду, потому что у них есть хлорофилл в их зеленых листьях. Они делают пищу известным способом как фотосинтез. Процесс фотосинтеза важен для всего живого. вещи в мире, и растения являются единственными производителями продуктов питания, в то время как другие животные питаются либо растениями, либо другими животными.

Углерод для фотосинтеза диоксид и солнечный свет должны присутствовать.Также в растении обязательно должна быть вода. Только тогда растения могут фотосинтезировать и производить глюкозу и кислород из углерода диоксид, вода и солнечный свет. Уравнение фотосинтеза следующее:

 6 CO  2  + 6 H  2  O ---> C  6  H  12  O  6  + 6 O  2 
  Углекислый газ + вода ---> глюкоза + кислород 

Произведенная глюкоза затем хранится в листья как крахмал.

Трава для еды

Когда вы видите бродящих коров или овец в поле, пасущий траву, вы когда-нибудь задумывались, почему люди не едят трава? Отчасти потому, что он невкусный; но что более важно, мы не могут получать питательные вещества из травы.В нашей пищеварительной системе нет способность расщеплять целлюлозу травы и, даже если мы едим траву, трава выйдет непереваренной. Травоядные животные, такие как овцы, коровы и кролики, В их теле есть особые бактерии, которые делают свое дело. Бактерии расщепляет целлюлозу растительных клеток. Таким образом, они могут получать питание от травы.

Если очень хочешь жить на траве, попробуй приготовление травы перед едой.При приготовлении растительная клетчатка разрушается. Но вы можете обнаружить, что вам все-таки не нравится вкус.

Пустые калории

пустых калорий относятся к пище, обеспечивающей у вас нет ничего, кроме калорий. Например, безалкогольные напитки содержат только сахар, и вы не сможете получить из него много питательных веществ. Следовательно, мы говорим, что безалкогольные напитки загружены пустыми калориями. Есть много других продуктов, богатых калориями, но в то же время содержат много других питательных веществ, необходимых организму.An Примером может служить картофель, который не только богат углеводами, но и содержит белки, витамины и минералы.

Искусственный Подсластители

Вы пытаетесь сократить сладкое, внимательно следите за своим весом? Не скучаете по сладкому вкусу сахара? К счастью, есть несколько заменителей, которые можно использовать для желаемый сладкий вкус. Один из них — сахарин, а другой — аспартам. Они почти не содержат калорий и обычно содержатся в безалкогольных напитках.Хотя сахарин в 500 раз слаще сахара, оставляет горький привкус во рту спустя некоторое время.

Как сладко ваш сахар?

Здесь мы сравните сладость некоторых сахаров с сахарозой: Сахароза = 100%

Меньше сладкого Глюкоза 75% Кукурузный сироп 60% Сорбитол 60% Маннитол 50% Галактоза 32% Мальтоза 32% Лактоза 16%

Еще сладкое Сахарин 50 000% Аспартам 18 000% Фруктоза 170% Мед 120–170% Меласса 110%

Углеводы и ваше Талия

Можно крахмалистые продукты, такие как хлеб, рис, картошка и спагетти толстеют? Да! Углеводы по-прежнему будут превращаются в жиры, если они не используются.Но углеводы содержат меньше калорий, чем жиры, и приносят сытость. Ты можете наполнить себя миской риса и почувствовать себя сытым, вместо того, чтобы калорийные конфеты и все еще чувствуете голод. Итак, ешьте больше углеводов и меньше жиров.

Углеводы Загрузка

Возможно, вам захочется бежать быстрее в ближайшее время. гонка по пересеченной местности. Попробуйте загрузку углеводами. Это тебе поможет. Изменяя сумму вы занимаетесь спортом и употребляете дополнительные углеводы за несколько дней до мероприятия, ваши мышцы накапливают дополнительный гликоген.Этот дополнительный запас топлива сохранит ваше мышцы будут длиннее, и у вас будет лучшая производительность.

Обмен углеводов, липидов и белков.

Введение

Энергетический метаболизм клетки включает в себя все процессы, которые генерируют клеточную энергию (АТФ) после разрушения сахара (гликолиза), липидов и небольшого процента белков.

Производство

АТФ необходимо для правильного выполнения жизненно важных функций, поскольку клеточные реакции и процессы организма, требующие энергии, обеспечиваются за счет преобразования АТФ в АДФ; Среди них, например, передача нервных импульсов, сокращение мышц, активный транспорт через плазматические мембраны, синтез белка и деление клеток.

Существует несколько витаминов и минералов, которые помогают метаболическим процессам, и для каждой потребности вы можете выбрать добавки, наиболее подходящие для решения проблем.

Мелкалин Димет, Мелкалин Нимет и Мелкалин Вита — это три добавки, которые по-разному помогают питанию и физиотерапии улучшить здоровье пациента (см. ТАМ: ощелачивающая и метаболическая терапия — MUS Recovery).

Витамины и энергетический обмен углеводов, липидов и белков

Витамины играют важную роль в реакциях, влияющих на метаболизм белков, углеводов и липидов: метаболизм липидов зависит от таких витаминов, как витамин B1 (тиамин) ¹ , а также фолиевой кислоты и витаминов B6 и B12 ; дефицит этих витаминов Он оказывает атерогенное действие, приводя к значительному увеличению липидного отложения в адвентиции аорты ² ; Исследования активности витамина B6 показали, что прием пиридоксина в высоких дозах у лиц, соблюдающих диету с высоким содержанием жиров и холестерина, определяет снижение концентрации липидов ^3,4,5 . Рибофлавин (B2) превращается в коферменты, которые участвуют в синтезе жирных кислот , в то время как витамин C способен значительно снижать содержание холестерина в сыворотке и способствовать превращению холестерина в желчные кислоты ^6,7 . Ниацин может быть очень эффективным для снижения уровней ЛПНП, холестерина и триглицеридов и повышения значений ЛПВП: было продемонстрировано, что его прием в сочетании с гиполипидемическими препаратами (например, секвестрантами желчных кислот) снижает частоту сердечно-сосудистых событий и замедлило прогрессирование коронарного поражения ^8,9 .

Витамины группы B необходимы для метаболизма углеводов , фактически, они помогают преобразовывать углеводы в энергию (АТФ) ¹⁰ : дефицит витамина B1 (тиамин) вызывает осложнения, аналогичные тем, которые возникают при возникают при метаболическом синдроме как эндотелиальная дисфункция. Введение тиамина субъектам с дефицитом может предотвратить образование вредных побочных продуктов метаболизма глюкозы, снизить окислительный стресс и улучшить функцию эндотелия ¹¹ , в то время как введение витамина B12 снижает уровень сахара в крови.

Витамины группы B также участвуют в метаболизме белка : многие аминокислотные реакции зависят от присутствия витамина B6 , потому что этот витамин, участвующий в транспортировке аминокислот к клеткам, помогает в построении аминокислот вдоль с другими ферментами и участвует в синтезе и метаболизме холина, метионина, серина, цистеина, триптофана и ниацина ^12,3 . Фолат — еще одно важное питательное вещество, участвующее во многих метаболических процессах, включая образование аминокислот и синтез нуклеотидов (ДНК) ¹⁴ .

Минералы и обмен веществ

Среди минералов, участвующих в метаболизме углеводов ^15,16 есть цинк, медь и хром.

Дефицит рациона — цинк. отрицательно влияет на утилизацию глюкозы: дефицит в рационе во время беременности влияет на развитие плода и метаболизм углеводов.

Диета с низким содержанием меди вызывает пониженный инсулиновый ответ, поэтому может быть нарушено использование глюкозы периферическими тканями и высвобождение инсулина ^17,18 . Хром является важным питательным веществом, участвующим в метаболизме углеводов и липидов: исследования в этом отношении показывают, что этот минерал способен улучшать чувствительность к инсулину и эффективен в снижении липидов в крови ^19,20,21 .

Составы энергетического действия прочие

Коэнзим Q10 (CoQ10) представляет собой органическую молекулу, полезную для производства энергии ²⁸ , дефицит определяет как нарушения дыхательной цепи, приводящие к изменениям в энергетическом обмене , так и снижению потенциала митохондриальной мембраны. что, в свою очередь, вызывает апоптоз.Причины дефицита связаны с несколькими факторами: мутация гена его синтеза, ингибирование биосинтеза HMG CoA редуктазы, прием статинов, старение и рак ²⁵ .

L-карнитин — еще один важный фактор клеточного энергетического метаболизма. Он распространяется по всему телу, но основные концентрации обнаруживаются в наиболее активных метаболических тканях, таких как миокард и скелетные мышцы. Он биосинтезируется в организме человека с использованием аминокислот L-лизина и L-метионина и присутствует во многих продуктах, таких как красное мясо.

L-карнитин необходим для транспорта длинноцепочечных жирных кислот через внутреннюю митохондриальную мембрану к месту их окисления, где он будет производить энергию в форме АТФ ; одно из наиболее важных последствий дефицита карнитина проявляется изменением метаболических путей, которые приводят к выработке энергии ^22,23,24 .

Контроль метаболизма и гликемическая нагрузка

Термин «метаболический синдром» включает группу факторов риска, связанных с избыточным весом и ожирением, которые увеличивают вероятность сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем, таких как диабет и инсульт.

Образ жизни, включающий диету с низкой гликемической нагрузкой , как было показано, улучшает профиль метаболического риска у мужчин и женщин: появляется все больше и больше исследований, в которых сообщается, как диета с низкой гликемической нагрузкой может предотвратить диабет, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые типы рака, включая рак эндометрия и аденокарциному пищевода (см. MUS и субъект дисметаболический — ожирение, сахарный диабет 2 типа, функциональные желудочно-кишечные расстройства) ^26,27 .

Выводы

Среди веществ, полезных для улучшения метаболизма липидов, углеводов и белков, находятся витаминов группы B и фолиевая кислота , минералов, таких как цинк , медь , хром и йод и такие вещества, как кофермент Q10 (CoQ10) и L-карнитин ; в зависимости от конкретных потребностей вы можете следовать целевому добавлению.

Когда вам необходимо комбинированное действие на липидов , углеводов и белков метаболизма , Мелкалин DIMET представляет собой ценную поддержку благодаря содержанию витаминов группы B (B1, B2, B6 и B12 наряду с пантотенами). кислота и ниацин) и фолиевая кислота, в дополнение к минералам, таким как йод, магний и хром, мишенью которых является соответственно щитовидная железа, функция мышц и нервов и метаболизм глюкозы .

Мелкалин Нимет сочетает в себе свойства Коэнзима Q10 и L-карнитина со свойствами минералов, таких как медь и цинк, участвующих в реакциях клеточного дыхания и репликации ДНК и РНК; эта формула полезна для обеспечения достаточного производства энергии, уменьшения ощущения усталости и улучшения массы скелетных мышц (Skeletal muscle, BIA-ACC BioTekna).

Melcalin Vita — это мультивитаминная и мультиминеральная добавка, полезная не только для улучшения метаболизма углеводов, липидов и белков в качестве источника витаминов группы B, меди и цинка, , но также необходима летом, когда возникает потребность в жидкости. и минералов увеличивается, а такие симптомы, как усталость и утомляемость, могут ухудшаться.

Для дальнейшего анализа:

• Мелкалин Нимет — Физическая сила, клеточная энергия и антиоксидантная активность.
• MUS, Постоянная усталость, нарушение регуляции обмена веществ, водный и солевой дисбаланс, хроническое употребление лекарств — Преимущества поливитаминных и мультиминеральных добавок: Melcalin Vita
• Melcalin Dimet — минералы и витамины, способствующие метаболизму глюкозы, липидов и белков
• ТАМ: Подщелачивающая и метаболическая терапия — восстановление после неспецифического MUS

Библиография

1 Влияние дефицита тиамина и инъекции тиамина на общие липиды печени, фосфолипиды, плазмалогены и холестерин у крыс.Дж. Н. УИЛЬЯМС-МЛАДШИЙ. И КАРЛ Э. АНДЕРСОН.

2 Mol Nutr Food Res. 2012 июл; 56 (7): 1122-30. Epub 2012 18 мая. Дефицит витамина B нарушает метаболизм липидов, вызывая накопление проатерогенных липопротеинов в адвентиции аорты у мышей, нулевых по ApoE. Макнил CJ, Битти JH, Гордон MJ, Пири LP.

3 Int J Vitam Nutr Res. 1994; 64 (4): 263-9. Взаимодействие между диетическим витамином B6, белками и липидами: влияние на липиды печени у крыс. Прегнолато П., Маранези М., Маркетти М., Барзанти, Бергами, Толомелли Б.

4 Aust J Biol Sci. 1978 Февраль; 31 (1): 7-20. Пиридоксин и атеросклероз: роль пиридоксина в метаболизме липидов и гликозаминогликанов у крыс, получавших рационы с нормальным и высоким содержанием жира и высоким содержанием холестерина, содержащие 16% казеина. Виджаяммал П.Л., Куруп П.А.

5 Вопр Питан 1985, сентябрь-октябрь; (5): 43-5. Действие пиридоксина на липидный обмен у крыс, отравленных сероуглеродом // Петрова.

6 Элсон М. Хаас, доктор медицины (из книги «Как оставаться здоровым с питанием: полное руководство по диете и диетической медицине»)

7 Proceedings of the Nutrition Society (1994), 53,625-630 625.Новые функции витамина. ДЭВИД А. БЕНДЕР

8 Biochim Biophys Acta. 2010 Янв; 1800 (1): 6-15. Epub 2009 28 октября. Ниацин улучшает метаболизм липидов в почках и замедляет прогрессирование хронического заболевания почек. Чо К. Х., Ким Х. Дж., Каманна В. С.

9 Acta Vitaminol Enzymol. 1982; 4 (1-2): 105-14. Витамины и липидный обмен. Fidanza A, Audisio M.

10 О. Венкер: Дефицит витаминов: обзор. Интернет-журнал питания и благополучия. 2005 Том 1 Номер 1

11 ВЛИЯНИЕ ВИТАМИНА B12 НА ОБМЕН УГЛЕВОДОВ И ЛИПТДОВ.ЧИУН Т. ЛИНГТ И БЕКОН Ф. ЧОУ

12 Эволюция метаболизма витамина B6 (пиридоксина) за счет увеличения и потери генов. Цуёси Танака, Йошио Татено и Такаши Годзобори Центр информационной биологии и банка данных ДНК Японии, Национальный институт генетики, Мисима, Япония

13 евро J Clin Nutr. 1989 May; 43 (5): 289-309 Требования и рекомендации по витамину B6, Бендер Д.А.

14 Adv Exp Med Biol. 1998; 445: 239-51. Динамика метаболизма фолиевой кислоты у взрослого, получившего небольшую контрольную дозу 14C-фолиевой кислоты.Клиффорд AJ, Arjomand A, Dueker SR, Schneider PD, Buchholz BA, Vogel JS.

15 Turk J Med Sci 2006 Влияние дефицита цинка на статус цинка, углеводный обмен и уровень прогестерона у беременных крыс.

16 Turk J Med Sci 34 (2004) 367-373 Влияние дефицита цинка на метаболизм углеводов цинка у мышей с генетическим диабетом (C57BL / Ksj Db + / Db +) и без диабета (C57BL / Ksj). Журнал

17 J Nutr Biochem ноя 2003, 14 (11): 648-55. Углеводный обмен в эритроцитах крыс с дефицитом меди.Metabolismo dei carbidrati in eritrociti di ratti carenti di rame. Брукс С.П., Кокелл К.А., Доусон Б.А.

18 Isr J Med Sci. 1982 Aug; 18 (8): 840-4. Влияние меди на углеводный обмен у крыс. Cohen AM; Тейтельбаум А, Миллер Э.

19 Метаболизм. 2007 сентябрь; 56 (9): 1233-40. Влияние хрома на углеводный и липидный обмен на крысиной модели сахарного диабета 2 типа: крыса, получавшая жир, получавшая стрептозотоцин. Сахир К., Ондерчи М., Тузку М.

20 Диабет, ноябрь 1997 г .; 46 (11): 1786-91.Повышенное потребление дополнительного хрома улучшает показатели глюкозы и инсулина у людей с диабетом 2 типа. Андерсон Р.А., Ченг Н., Брайден Н.А.

21 West J Med. 1990 Январь; 152 (1): 41–45. Влияние пиколината хрома на холестерин сыворотки и фракции аполипопротеинов у людей. Р. И. Пресс, Дж. Геллер и Г. В. Эванс,

22 Curr Drug Metab. 2011 Сентябрь; 12 (7): 667-78. L-карнитин — метаболические функции и значение в жизни человека. Пекала, Патковска-Сокола Б., Бодковски Р., Ямроз Д., Новаковски П., Лочинский С., Либровски Т.

23 Am J Clin Nutr. 2007 Dec; 86 (6): 1738-44. Лечение L-карнитином снижает степень физической и умственной усталости и увеличивает когнитивные функции у долгожителей: рандомизированное и контролируемое клиническое исследование. Malaguarnera M, Cammalleri L, Gargante MP, Vacante M, Colonna V, Мотта M

24 Эксперт Rev Cardiovasc Ther. 2012 Октябрь; 10 (10): 1329-33. CoQ10 и L-карнитин при статиновой миалгии? Dinicolantonio JJ.

25 J Am Coll Nutr. 2001 Dec; 20 (6): 591-8 Биохимические функции кофермента Q10.Кран FL.

26 J Am Diet Assoc. 2010 декабрь; 110 (12): 1820-9. Гликемический индекс, гликемическая нагрузка и распространенность метаболического синдрома в продольном исследовании Cooper Center, Finley CE, Barlow CE, Halton TL, Haskell WL.

27 J Am Diet Assoc. Авторская рукопись; доступно в PMC 1 декабря 2011 г. Диеты с низким гликемическим индексом: как соотносятся доказательства профилактики заболеваний? Cari L. Meinhold

28 BMC Res Notes. 21 июля 2011 г .; 4: 245. DOI: 10.1186 / 1756-0500-4-245.Ассоциация между генетическими вариантами метаболизма коэнзима Q10 и статусом коэнзима Q10 у людей.Фишер А., Шмельцер С., Римбах Г., Никловиц П., Менке Т., Деринг Ф.

Какой основной компонент белка отличается от углеводов и жиров?

Углеводы, жиры и белки образуют группу основных питательных веществ, называемых макроэлементами. Приставка «макро» указывает на то, что вам нужны эти питательные вещества в больших количествах, что является одним из трех общих факторов, общих для этих макроэлементов. Макроэлементы также участвуют в том, что все три обеспечивают калории для получения энергии; кроме того, все они сделаны из одинаковых элементов.Однако основные строительные блоки у трех макроэлементов различаются, и белок содержит два уникальных элемента.

Сравнение компонентов

Белки, углеводы и жиры состоят из трех основных молекул: углерода, водорода и кислорода. Однако все белки содержат элемент, которого нет в углеводах и жирах — азот, а некоторые белки также содержат серу. Эти элементы сочетаются в различных количествах и формах, чтобы сформировать основные строительные блоки каждого макроэлемента.Основная единица, которая формирует все углеводы, — это моносахарид или сахар, в то время как триглицериды делают жиры и белки состоящими из аминокислот. Сера входит в состав некоторых белков через две аминокислоты: метионин и цистеин.

Строительные блоки макроэлементов

Производство энергии — это основная обязанность углеводов, но жиры и белки должны заполнить другие рабочие места. Помимо того, что они являются вторым источником энергии для организма, жиры смягчают работу органов, поддерживают клеточные мембраны и помогают усваивать витамины A, D, E и K.Несмотря на то, что белки могут обеспечивать энергию, ваше тело предпочитает использовать их для другой важной работы. Белки строят все ваши ткани, включая мышцы и кожу, и производят вещества, без которых вы не можете жить, такие как гемоглобин и ферменты. Другими словами, согласно Руководству Merck по домашнему здоровью, белки являются строительными блоками для вашего тела.

Аминокислоты выполняют самые разные роли

Во время пищеварения ферменты расщепляют белки на отдельные аминокислоты, которые всасываются в кровоток.Затем клетки по всему телу используют аминокислоты для создания необходимого белка. Отдельные аминокислоты также выполняют другие роли. Некоторые аминокислоты помогают создавать нейротрансмиттеры. Например, тирозин помогает производить адреналин, а триптофан превращается в нейромедиатор серотонин, регулирующий настроение. Вашему организму также нужен тирозин для синтеза адреналина, а гистидин участвует в производстве красных и белых кровяных телец. Три аминокислоты, цистеин, глицин и глутамат, вместе образуют антиоксидант, называемый глутатионом.

Рекомендации по белку

Ваше тело может вырабатывать 11 из 20 аминокислот, используемых для производства белков, но вам необходимо получать остальные с пищей. Вы получите все незаменимые аминокислоты, если потребляете рекомендуемое количество белка из различных белковосодержащих продуктов. Рекомендуемая дневная норма белка составляет 46 граммов для женщин и 56 граммов для мужчин. Как правило, вы можете рассчитывать на получение около 25 граммов белка из трех унций мяса, птицы и рыбы, 8 граммов из чашки йогурта или молока и шести унций из яйца.Одна чашка бобов обеспечивает около 15 граммов белка.

.