Шен Пуэр: 10 самых важных фактов
Содержание:
- Шен пуэр перевод?
- Первое упоминание
- Родина чая
- Производство
- Вкус и аромат
- Эффект Шен Пуэра
- Полезные свойства
- Молодой Шен пуэр
- Как заваривать
- Пурпурный Шен
1. Шен (sheng) в буквальном переводе с китайского означает «сырой, не обработанный». Также Шен широко известен как “зеленый пуэр”. Так проще всего запомнить этот сорт для начинающих любителей китайского чая.
2. Шен пуэр – один из древнейших видов чая. Первое упоминание о Шен пуэре встречается в записях времен династии Тан (618 год н.э.).
3. Родина Шен пуэра – провинция Юньнань. Наиболее известные «чайные места» Юньнани, производящие качественный Шен – это городские округа Пуэр (прежде – Сы Мао) и Линь Цан, а также автономный округ Си Шуань Бань На. В этих округах находятся знаменитые чайные горы, а чай, выросший там, сильный по своему воздействию на тело и дух. Или, как еще говорят китайцы, в таком чае есть «первозданная энергия диких гор».
4. Для производства Шен пуэра используют зрелые листья и почки. Лист Шен пуэра крупный, зеленовато-бурый, а почки покрыты нежным беловатым ворсом. Шен пуэр бывает прессованный, рассыпной, в виде цельной или порошковой смолы (ча гао). Часто встречается Шен, помещенный в бамбук – как дань традиции.
5. Шен пуэр – один из самых многогранных чаев. Во вкусе и аромате качественного и правильно заваренного Шена можно уловить множество оттенков, из которых самые узнаваемые – дымные, древесные, травянисто-цветочные оттенки аромата и черносливовые, тягуче-медовые ноты во вкусе. Выраженная терпкость или горечь появляются только при неправильном заваривании. Цвет настоя Шен пуэра колеблется от зеленовато-золотистого до красновато-янтарного, последнее характерно для выдержанных Шенов.
6. Эффект Шен Пуэра
Шен пуэр, благодаря «первозданной энергии диких гор», дарит сильное чайное состояние. Исподволь, мягко, Шен пуэр наполняет тело энергией, проясняет ум и поднимает над будничной суетой.
Или же оказывает выраженный тонизирующий эффект и способствует «взрыву мозга» — воздействие чая всегда индивидуально.
7. Полезные свойства Шен Пуэра
Шен пуэр очень полезен для здоровья, это превосходный природный антиоксидант. Шен пуэр оказывает очищающее действие, улучшает пищеварение, очень хорош после приема тяжелой, жирной пищи. Кроме того, Шен пуэр нормализует обмен веществ и способствует похудению. Шен пуэр – это чай, который бодрит, освежает и согревает. Однако нельзя пить Шен пуэр на голодный желудок – это может привести к возникновению болей и неприятных ощущений, способствовать обострению гастрита.
8. Молодой Шен пуэр немного резковат и по вкусовым качествам, и по воздействию. Он сродни зеленому чаю и, как правило, хорошо бодрит. Шен пуэр, выдержанный 4-5 лет, становится более интересным, вкус и аромат такого чая радуют множеством оттенков. Но настоящим сокровищем считается лао Шен пуэр (старый Шен), выдержанный не менее 10 лет. «Подлинник» такого чая очень сложно найти среди многочисленных подделок.
Большинство лао Шенов хранятся в чайных коллекциях тайваньских аристократов.
9. Как заваривать Шен Пуэр?
Очень важно правильно заваривать Шен пуэр. На одну заварку берется около 7 грамм чая. Температура воды – 95 градусов, первую заварку слить, вторую настаивать несколько секунд (около 10). Если чай горчит уже после второй заварки, следует уменьшить время настаивания. Качественный Шен пуэр выдержит не менее 10 завариваний проливом. Для заваривания подойдет глиняный чайник или гайвань.
10. Существует интересная разновидность Шен пуэра – пурпурный Шен (цзы ча – просто «пурпурный чай», цзы я – «пурпурные почки»). За пурпурную окраску листьев и почек на кусте такого чая отвечают пигменты антоцианы, которые растение, благодаря естественной, природной мутации, синтезирует наравне с хлорофиллом, зеленым пигментом. К примеру, антоцианы в большом количестве содержатся в чернике, ежевике и ягодах можжевельника. Пурпурный Шен изготавливают так же, как обычный, подвергая минимальной обработке.
Он бывает прессованный и рассыпной. Вкус пурпурного Шена нежный, мягкий и сладкий, в нем практически отсутствует горечь. Пурпурный Шен обладает выраженным противовоспалительным, антибактериальным и сосудорасширяющим действием, наполняет энергией и проясняет сознание не хуже, чем привычный «зеленый» Шен.
Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь чаем!
Шен Пуэр — Чайная Гавань
Общая информация
Слово Шен по китайски означает свежий, иногда встречается название цин ча. Из-за цвета листа такой пуэр стали называться в народе зеленым.
Собирают его в основном в округе Сишуанбанна на юге провинции Юньнань. Крупнейшие фабрики по производству Шен пуэра расположены в Куньмине и Мэнхае.
Зеленый пуэр Ккак правило изготавливают из крупных листьев, так как в них процесс ферментации происходит очень долго, с каждым годом делая чай все вкуснее.
Легенда о происхождении Шен Пуэров
Во времена Троецарствия (III век нашей эры), полководец Джуге Лян пересекал со своим войском Юннань.
Останавливаясь в разных горных районах и собирая листья чайных деревьев он оставлял в замен одну из своих вещей. Из листьев он делал отвары и лечил своих солдат. Собрал он чай с шести горных вершин и оставил на них стремя, кожаную сумку, железный слиток, медный котел, деревянную трещотку и медный гонг. Местные жители стали называть кждую горную вершину по имени предмета оставленного полководцем. С тех пор в Юннани появилось понятие «Шести великих чайных гор», с которых и по сей день собирают сырье для производства Шен Пуэра.
Технология изготовления Шен Пуэра
Для производства зеленого пуэра лист собирают с деревьев высотой от одного до двадцати метров, китайцы называют их «цяо му» (кит. высокое дерево). Растут такие деревья очень долго и чем они старше, тем более качественный чай можно из них приготовить.
Стадии производства:
- Листья собирают залезая на дерево и срывают ногтями чайный черенок который затем кладут в наплечную сумку. Главное не повредить узелок — это место на веточке, откуда растут черенки.
Если его оторвать, то ветка начнет отмирать и листья на ней больше не вырастут. - Затем листья отправляют на завод где их распаривают закладывая в железный цилиндр снизу которого под давлением идет пар. Иногда сырье прожаривают в котле . Эта стадия называется Ша Цин или убийство зелени.
- Листья сминают в ручную на специальных циновках либо в специальной машине ( выглядит она как два больших железных диска с выемками). Туда помещаются листья, и за счёт вращения дисков происходит сминание. Так делают зелёный чай и собственно некоторые виды Шен Пуэра.
- После этого листьям дают отдохнуть и просохнуть.На следующий день — это уже рассыпной Шэн Пуэр.
- Если мы хотим получить прессованный чай нужно подождать пару недель и только потом приступать к спрессовыванию.
Если его оторвать, то ветка начнет отмирать и листья на ней больше не вырастут.Процесс спрессовывания производится с помощью специального пресс-станка или в ручную с помощью камня со специальной выемкой.
Дегустация
Шен пуэр идеально подходит как для варки, так и для заваривания.
Заваривается более низкой температурой чем шу.Примерно 85 радусов. Выдержанные пуэры могут напоминать по вкусу шу пуэр или да хун пао.
- Цвет настоя: светлый, полупрозрачный с желтоватым оттенком.
- Аромат: ярковыраженный, чуть сладковатый с фруктовыми нотками.
- Вкус: своеобразный, с кислинкой и немного сладковатым послевкусием.
- Послевкусие: обладает ярко выраженным и длительным послевкусием с легкой терпкостью и фруктово-цветочными нотками.
Эффект и лечебные свойства Шен Пуэра
Китайские медики считают что зеленый пуэр способен предотвратить возникновение раковых клеток и способен нейтрализовать практически любой вид отравления. С древних времен используется в качестве лекарственного растения для лечения вирусных и кишечных заболеваний.
- Выводит токсины и дезинфицирует;
- Снижает жар и способствует отделению мокроты;
- Сжигает жир и улучшает обмен веществ;
- Расслабляет и снимает нервное напряжение;
- Способствует концентрации внимания.
Про шу пуэр вы можете прочитать тут.
Полезные свойства Шу и Шен пуэра: польза и вред для организма
Пуэр — это настоящий «разрыв шаблона».
Что такое «разрыв шаблона»? Неожиданность, какое-то действие, переворачивающее, ломающее прежние устойчивые представления. Правильный пуэр именно такой. Он в корне меняет представление о чае в целом и о китайском в частности.
В нем уникально все.
Главной особенностью пуэра является непрекращающаяся ферментация. В черном чае для того, чтобы процесс остановился, чайные листья просушивают при температуре 300 градусов. Пуэр такой обработке не подвергают. Так получается шен пуэр, полезные свойства которого усиливаются с годами. Это единственный вид чая, который со временем не портится, а совершенствуется, как коньяк.
Шен пуэр и шу пуэр: полезные свойства
О невероятных свойствах пуэра стало известно благодаря европейским ученым еще в 90-е годы прошлого века.
Шу и шен пуэр: польза и вред
На территории СНГ пуэр приобрел популярность всего несколько лет назад, но наши собратья уже обнаружили еще одно его важное свойство – этот чай прекрасно выводит из организма токсины и становится почти незаменимым средством при… похмелье. Так что прощай вредный для желудка рассол и здравствуй полезный китайский чай.
Крайне важный момент: пуэр не должен быть поддельным. Малейшее отклонение от технологии производства (в ней-то вся тайна) и можно выбрасывать этот никчемный пучок сена. Интерес представляет только «живой» правильный пуэр, чей вкус меняется в зависимости от выдержки. Шен пуэр свойства свои получает именно за счет правильной обработки, на которую уходят целые годы.
Фальсификаторы жестко «прожаривают» чайный лист, подвергая искусственной ферментации. Такой «продукт» не обладает полезными свойствами, зато «обогащает» обоняние запахом гнилостной земли вперемешку с гудроном.
Также и шу пуэр эффект дает только при точном соблюдении правил ускоренной ферментации.
Без соблюдения правил это просто погубленный чайный лист, в котором не осталось ничего ценного. Подделок стоит остерегаться, поскольку речь вовсе не о бренде, а о качестве.
Скидка 10% на все пуэры
—101PUER
описание, свойства и отличительные особенности
Пуэр – самый знаменитый китайский чай в мире.
Именно этот сорт считается визитной карточкой Поднебесной империи, поэтому многие начинают свое знакомство с китайскими чаями именно с них.
На сегодняшний день, известно два вида этого напитка:
- Шен пуэр;
- Шу пуэр.
Оба они произрастают в одном и том же географическом месте – знаменитой китайской провинции Юньнань. На юге Китая очень много солнца и тепла, поэтому именно здесь сосредоточены крупнейшие плантации пуэра, которые ежегодно дают отличный урожай.
Шен, как и шу производятся, в основном, в форме спрессованных лепешек, которые не требуют особых условий хранения и транспортировки.
Примечательно, что оба они произрастают на одних и тех же плантациях и производятся одними и теми же мастерами, поэтому многих ценителей китайского чая интересует вопрос о том, в чем же заключается разница между шен пуэром и шу пуэром?
Те, кто уже успел продегустировать обе эти разновидности, наверняка, отметили принципиальные различия во вкусовых качествах, аромате и цвете не только внешней составляющей, но и готового напитка.
Кроме этого, оба они оказывают разный эффект и обладают различными свойствами, более детально о которых речь пойдет далее в статье.
Чай шен пуэр
Описание
Классический чай шен пуэр – это светлый пуэр. Эксперты называют его более легкой и понятной разновидностью китайских пуэров. Этот сорт отличается слабой степенью ферментацией.
В процессе его производства чайные листья проходят минимальную обработку, которая представляет собой процесс поэтапной сушки. После этого, чайные листья подвергаются прессованию и выдерживанию. Таким образом, листья чая сохраняют все свои полезные свойства и остаются естественного, насыщенно-зеленого цвета.
Самый лучший шен пуэр производится на чайных фабриках, расположенных неподалеку от плантаций в провинции Юньнань. Помимо классической лепешки, любой пуэр может быть спрессован в форме:
- таблетки (мини-точа):
- гнезда:
- плитки (их еще называют «кирпичи»):
В чайных магазинах можно также найти классический рассыпной чай.
Технология производства рассыпного пуэра идентична прессованному, без этапа прессования.
Свойства
Во всем мире шен пуэр ценится не только благодаря оригинальному вкусу, но также по причине высокой степени полезности напитка для организма.
Этот напиток оказывает благотворное влияние на систему пищеврения: пуэр — практически единственный чай, рекомендованный к употреблению при язве, гастрите и других воспалительных процессах ЖКТ.
Регулярное его употребление способствует омоложению организма: благодаря высокому содержанию антиоксидантов, напиток эффективно выводит из организма шлаки и токсины.
Кроме этого, зеленый пуэр шен обладает следующими полезными свойствами:
- эффективно снижает высокую температуру;
- способствует отделению мокроты;
- ускоряет обмен веществ;
- быстро снимает психо-эмоциональное напряжение;
- улучшает память и концентрацию внимания.
В Китае этот напиток употребляют в любое время суток: утром для легкого пробуждения, днем – для увеличения работоспособности, а вечером – для расслабления и снятия напряжения после трудового дня.
Процесс заваривания
Классические рецепты заваривания шен пуэра имеют одну важную особенность, соблюдая которую, можно получить вкусный и ароматный напиток с максимальным набором полезных свойств. Нюанс заключается в том, что первая заварка шен пуэр длится около 10-15 секунд, после чего, вода сливается, и чайник наполняется новым кипятком. Таким образом, к употреблению пригоден только второй пролив.
Перед тем, как заваривать пуэр шен, эксперты рекомендуют предварительно прогреть чайник. Для приготовления напитка больше подходит глиняная или стеклянная посуда. Для одной заварки используется не более 5-8 граммов чая. Температура воды для заваривания не превышает 95 градусов. После сливания первой заварки рекомендуется приоткрыть чайник и дать напитку «подышать». Потом следует добавить новой воды и настоять напиток в течение 1-2 минуты, после чего, пуэр шен будет готов к употреблению.
Чай шу пуэр
Описание
Второй вид китайских пуэров – шу пуэр, который также производится в провинции Юньнань.
Львиная доля этой разновидности изготавливается на фабрике Мэнхай. Главной его особенностью является более сильная степень ферментации, за счет которой готовый напиток имеет ярко выраженный аромат и насыщенный вкус. Настой имеет вид очень темного маслянистого настоя, источающего древесный аромат.
Китайский шу пуэр прессованный отличается более сложным производственным процессом. Чайные листья проходят не просто процесс сушки, но также состариваются искусственным путем. Технология состаривания чайного листа заключается в создании особого температурного режима и уровня влажности в помещении, где хранится чайное сырье.
Свойства
Благодаря особой технологии ферментации, почти все шу пуэры относятся к черным чаям. Настоящий шу пуэр черный обладает массой полезных свойств, которые укрепляют организм и способствуют хорошему самочувствию.
Шу пуэр, так же, как и шен, прекрасно бодрит и настраивает на рабочий процесс: регулярнее употребление напитка способствует стимуляции мозговой активности и ускорению мыслительного процесса.
Кроме этого, шу пуэрам присущи следующие полезные свойства:
- повышение артериального давления;
- ускорение процесса похудения;
- укрепление костей и зубов;
- улучшение работы органов пищеварения;
- прилив бодрости и сил.
Он рекомендован при избыточном мышечном напряжении (после интенсивной физической активности или при наличии мышечных спазмов в теле): напиток способствует быстрому восстановлению мышц и нормализации работы мышечных волокон.
Процесс заваривания
Вкус и степень полезности шу пуэра напрямую зависит от правильности его заваривания. Чтобы понять, шу пуэр как заваривать, можно следовать инструкции к приготовлению шена. Для получения вкусного и ароматного напитка вам понадобится:
- стеклянная или глиняная посуда для чая;
- очищенная вода 100 градусов;
- 5-8 граммов заварки.
Первый настой также сливается, затем чай «дышит» несколько секунд, а потом снова добавляется вода и напиток настаивается в течение 1-2 минут.
Если шу пуэр приготовлен правильно, в его вкусе вы ощутите легкие нотки пряностей и прелых трав, а также сухофруктов, цитрусов и орехов. Характерной особенностью шу пуэра является сладковатое послевкусие после чаепития.
Таким образом, основные шу пуэр и пуэр отличия заключаются в следующем:
- Обработка чайного листа;
- Внешний вид сырья;
- Свойства;
- Вкусовые качества и аромат;
- Консистенция и цвет готового напитка.
Если вы хотите открыть для себя китайский чай пуэр, попробуйте два вида этого знаменитого напитка и выберите тот, который больше придется вам по душе. Оба они принесут пользу организму и разнообразят ваши чаепития оригинальными вкусовыми качествами.
Пробуйте разнообразные сорта пуэров – открывайте для себя чаи различных возрастов, разных урожаев, технологий производства и чайных фабрик, ведь все эти нюансы влияют на вкус и степень полезности готового напитка.
Приятного вам чаепития!
Как заваривать Шен Пуэр — Чайный Клуб Киев
Как заваривать Шен пуэр? Сел писать и понял: как заваривать умею, но не помню — как и надлежит даосу с большой дороги.
Как-то автоматом это делаю – года делают свое, набил руку и глаз. А ведь нужны конкретные рекомендации – как, сколько, когда. Решил пошарить в Интернете – может что дельного найду и смогу предаться любимому занятию – праздной лени. Пошарил и понял, почему многие не любят Шен пуэры – они ведь горькие и не вкусные. «5-7 граммов чая залить кипятком и настаивать 30 секунд» — чаще всего получал такую рекомендацию на просторах Интернета. Интересно, а кто из советчиков пытался такой чай пить?
Беда в том, что Европа сперва узнала и полюбила младшего брата Шена – Шу. Потом здесь появился Шен, но в головах пуэр был синонимом Шу пуэра. И к Шену прилепили те же условия заваривания. Некоторое уточнение сделали некоторые советчики – уменьшить температуру воды – видимо, из-за «зелени» Шенов. Но время заваривания оставили то же. Предаться праздной лени не удалось.
Пришлось заваривать и наблюдать, что же я делаю, чтобы Шен пуэр был ароматным и вкусным:
- Воду стандартно доводим до третьей стадии кипения.
- Прогреваем чайник кипятком и сливаем.
- Кладем чай, сколько – никогда не меряю граммами.
Отломленные кусочки прессованного чая должны занять 20-25% процентов чайника (использую маленькие исинские, емкостью 120-170 мл, желательно вытянутой вверх формы – цилиндрической, например).
- Промываем чай кипятком – наливаем воды столько, чтобы чай оказался под водой. Одну–две секунды болтаем круговым движением, закрыв отверстие в крышке, чтобы не пролить, и быстро выливаем. Пить слитой настой не стоит.
- Открываем крышку и даем чаю подышать. Эта процедура придаст молодому Шену сладость, у старого уменьшится пыльный подвальный запах, за это время кипяток чуточку остудится. Сколько времени – секунд 20-30. Чтобы скоротать время ожидания, можно насладиться изменениями аромата чая во время остывания.
- Заливаем чай кипятком, выдерживаем секунд 10 – три вдоха, три выдоха без задержек, разливаем. Самое главное – дыхание. Это поможет Вам сконцентрировать внимание. И измерять время.
- Невнимательность Шен пуэр карает горечью. Время заваривания зависит от сырья – если лист чая грубый – дольше, если с мощных деревьев – короче.
И измерять время.Главное правило – первая заварка лучше короче, чем длиннее, так как если чай сгорчил с первой заливки, то горечь будет и в следующих.
Попробовав первую, будете знать, стоит ли удлинять заваривание следующих.
Второй раз заливаем кипятком чай и выдерживаем два вдоха — два выдоха – так как чай полностью раскрылся и даст более сильную заварку.
Третий раз – четыре вдоха – четыре выдоха.
Четвертый – пять вдохов – пять выдохов.
С пятой – увеличить на два вдоха-выдоха.
С седьмой – увеличить на три – четыре вдоха-выдоха. Каждый Шен – индивидуален. И по листу, и по возрасту. Чем старше Шен пуэр, тем выше нужна температура кипятка, для него лучше использовать термос или подогревать воду. Словом, при заваривании Шенов главное — дыхание и внимание. Армандас Бурба.
Нашу коллекцию Шен Пуэров можно посмотреть – здесь!
Свойства пуэра – 16 пунктов пользы
Китайцы очень внимательны к физическому и эмоциональному здоровью. Это одна из причин, почему они с таким удовольствием пьют пуэр – он полезный. Не просто радует вкусом, но еще бодрит, проясняет мысли, укрепляет иммунитет и очищает организм от токсинов.
В нашей традиции этот чай до сих пор остается экзотикой, поэтому обрастает домыслами. Например, о том, что «вставляет» или пьянит. В этой статье расскажем, какой эффект от чая пуэр на самом деле и в чем именно заключается его польза.
Чай пуэр – эффект зависит от возраста
Зеленые сорта лучше пить молодыми и свежими. С пуэром, особенно Шеном, другая история, взрослея, он становится вкуснее. Меняются и свойства пуэра, чай продолжает ферментироваться и это сказывается на химическом составе.
- В молодом пуэре, по сравнению с выдержанным, вдвое больше полифенолов. Концентрация аминокислот почти в 4 раза выше. Кроме того, бодрящий эффект от пуэра небольшой выдержки ощутимее.
- В состаренном чае намного больше полисахаридов, которые важны для иммунитета, здоровья сердца и крови.
Кроме того, бодрящий эффект от пуэра небольшой выдержки ощутимее.Хотите быстро вернуться в строй после выходных или бурной вечеринки – заварите молодой пуэр, несколько пиал прогонят сонливость. Для укрепления сердца, сосудов и способности организма сопротивляться инфекции используйте полезные свойства пуэра с выдержкой.
Какой эффект от пуэра вы ожидаете? У этого чая много полезных свойств, основные перечислим ниже.
Чем полезен пуэр: эффект бодрости для ума и тела
Шен пуэру больше тысячи лет и о его пользе писали еще в древних трактатах. Китайцы верят в исцеляющую силу пуэра, эффект просветления и оздоровления. Его свойства они описывают минимум 16-ю пунктами:
- Уменьшает сонливость (少眠,shao mian). В чайном листе есть кофеин и именно он определяет бодрящий эффект пуэра. Но, в отличие от кофе, действует мягке и дольше.
- Успокаивает (安神, an shen). Если пить пуэр в меру и регулярно, проще справитесь со стрессами дня.
- Проясняет ум (清头, qing tou). Вот почему тем, кто занят умственным трудом, мы советуем пить Шу и Шен, а не кофе. Просветляющие свойства пуэра ценят даже тибетские монахи.
- Улучшает зрение (明目, ming mu). Качественный чай не вылечит болезни глаз, но поможет избегать их как можно дольше.
- Снимает жар (减热, jian re). Для этого пейте пуэр без сахара и добавок, заваривайте не слишком крепко.
- Освежает (消暑, xiao shu). Чашечка хорошего пуэра охладит в жаркие дни намного лучше колы или другого газированного напитка. К тому же, он не вызывает привыкание.
- Нейтрализует действие яда (解毒, jie du). Китайский чай пуэр с эффектом снятия интоксикации поможет при пищевых отравлениях и состоянии похмелья.
- Улучшает пищеварение (消食, xiao shi). Выпейте пуэр после плотного обеда, он снимет тяжесть в желудке от жирной пищи.
- Помогает протрезветь (醒酒, xing jiu). Если чувствуете, что перебрали лишнего и сложно вернуться в норму, выручит пуэр, чай с эффектом прояснения сознания еще и заменит лекарство от похмельного синдрома.
- Способствует похудению (去肥, qu fei). Чай ускоряет расщепление жира, благодаря чему можно быстрее справиться с лишним весом. Но если налегать на фастфуд, проводить дни на диване и надеяться только на пуэр, какого эффекта можно ожидать? Устраивайте чаепития перед прогулками или тренировками и килограммы уйдут быстрее.
- Успокаивает дыхание (下气, xia qi). Главное условие – пейте чай без спешки и маленькими глотками.
- Спасает от обезвоживания (利水, li shui). Конечно же, это не отменяет правила ежедневно пить чистую воду.
- Укрепляет зубы (坚齿, jian chi). Главным образом благодаря фтору, который содержится в чайном настое.
- Полезен для сердца (治心痛, zhi xin tong). Если ежедневно пить чай пуэр, эффект оздоровления получат все органы и сердце не исключение. Как минимум, за счет снижения уровня холестерина и улучшения кровообращения.
- Притупляет чувство голода (疗饥, liao ji). Пуэр не заменит обед или ужин, пить его на голодный желудок вообще нежелательно. Но если вы не переели и завершили прием пищи чаепитием, чувство сытости продлится дольше.
- Продлевает жизнь (延年益寿, yan nian yi shou). Пуэр содержит антиоксиданты, которые замедляют старение клеток. Недаром китайцы, которые пьют этот чай каждый день, остаются одной из наций-долгожителей.
Теперь вы знаете, какой эффект от чая пуэр правда, а что – выдумка. Выбирайте качественный чай, пейте для удовольствия, бодрости и хорошего самочувствия.
Пуэр. Свойства и эффект пуэра, как правильно заваривать пуэр?: kate_isupova — LiveJournal
С каждым годом чай пуэр приобретает в мире все большую популярность. Его выбирают за внешний вид, вкус, аромат чая, его свойства и эффект. А теперь обо всем поподробнее и по порядку.
Пуэры подарила миру китайская провинция Юньнань. В ней сосредоточено огромное количество частных маленьких мануфактур, больших заводов по производству пуэра.
Пуэры делятся на два вида: шу и шэн. На определенном этапе производства происходит разделение сырья. Одна его часть идет на изготовление шен пуэра, а другая на шу пуэр. Сырье для пуэров собирают с низких чайных кустов либо с чайных деревьев. Пуэр с чайных деревьев стоит гораздо дороже, особенно ценится пуэр со старых чайных деревьев, однако на чайном рынке он представлен в небольшом количестве.
Отличия шу и шен пуэра.
Теперь давайте поговорим об отличии шу и шен пуэра. На этой фотографии две точи: шу и шен пуэра. Шен пуэр – это молодой чай, его чаинки имеют зеленоватый цвет. Чаинки шу пуэра коричневого или даже шоколадного цвета, т.к это чай выдержанный, хотя это достигается искусственным состариванием за 1-2 месяца.
Сухой шен пуэр пахнет черносливом, а шу пуэр морем и орехами.
В настое эти два вида чая имеют абсолютно разный цвет. Насыщенный темно-коричневый цвет настоя, порой черный как нефть, это шу пуэр. Прозрачный золотистый напиток – это шен пуэр.
В свежезаваренном шен пуэре чувствуются ноты чернослива и зелени. Шу пуэр имеет шоколадно-ореховый вкус в сочетании с запахом прелой осенней листвы. Во вкусе того и другого пуэра присутствует горчинка, однако, чем выше качество чая, тем быстрее проходит горьковатое послевкусие. Если чай не очень высокого качества, то горький оттенок сохраняется значительно дольше.
Как выбирать пуэр?
Если вы выбираете чай пуэр впервые, то здесь можно дать такой совет. Те, кто предпочитает зеленый чай, южно-фуцзянские цветочно-травяные улуны, обратите внимание на шен пуэр. Если же вам нравится насыщенный разогревающий красный чай, то шу пуэр идеально подойдет вашему вкусу.
При выборе чая обязательно обратите внимание на структуру чайных листьев. В прессованном и россыпном пуэре листья должны быть ровные, не поломанные, без постороннего мусора.
Прессованный пуэр – это чай, имеющий разнообразные формы: точа (имеет форму гнеда), блин, кирпич, шайба, плитка (как шоколад) и даже тыква. Вот такое пуэрное ассорти.
Свойства пуэра.
Пуэр обладает выраженным бодрящим эффектом, поднимает настроение. Пуэр благотворно воздействует на органы пищеварения, помогает расщеплять жиры, поэтому если чувствуете тяжесть после еды от жирной пищи, чашечка пуэра все исправит. Пуэр выводит токсины и шлаки, способствует похудению.
Как правильно заваривать пуэр?
Шу и шен пуэр заваривают водой температуры 90-95 градусов. Первую заварку нужно промыть, мы ее не пьем. Длительность первой заварки примерно 1 минута. Особенно если пуэр прессованный, то первая заварка помогает листьям раскрыться и все последующие заварки будут лучше раскрываться во вкусе. На 150-200 мл воды 5 г заварки. Для тех, кто любит чай покрепче, можно взять 7-9 г.
Начиная со второй заварки чай можно пить, но долго держать заварку не рекомендуется. Чуть-чуть передержите, и чай выделит горечь, особенно это касается шен пуэра. Поэтому сливайте напиток шен пуэра через 2-5 секунд. Шу пуэр можно держать подольше, особенно для любителей более крепкого чая.
Пуэр выдерживает до 8-10 проливов, очень качественные пуэры до 20-30.
Желаю вам приятного чаепития.
С уважением, Екатерина Исупова
Интернет-магазин: http://chatime.ru
http://vk.com/tea55
http://www.odnoklassniki.ru/timefortea
https://www.facebook.com/groups/timetea/
Мне можно написать по e-mail: [email protected]
Преимущества чая пуэр + все, что вам нужно знать
Чай пуэр не похож ни на один другой. Все, что связано с его историей, процессом выращивания и его пользой для здоровья, делает этот чай особенным. Сегодня мы разберем все это для вас. После того, как вы прочитаете, что мы говорим о преимуществах чая пуэр , мы уверены, что вы захотите попробовать их на себе.
История чая Пуэр
Пуэр — это рассыпной чай, который появился тысячи лет назад в китайской провинции Юньнань.В этой области в изобилии росло чайное дерево большого размера. Это дерево известно как Camellia sinensis , откуда мы получаем другие чаи, такие как зеленый чай и улун. Было сказано, что сам чай фактически возник в то время в Китае. После его открытия купцы начали продавать чай, полученный с этого растения. Поскольку торговля часто происходила за пределами Китая, торговцам приходилось ходить с чаем месяцами или даже годами. Когда чай наконец добрался до места назначения, люди начали что-то замечать.Цвет чая изменился с зеленого на более темный, и он стал намного вкуснее по сравнению с тем, когда он был свежим. Это то, что отличает чай пуэр от всех других видов чая.
Он проходит процесс старения, как вино, что придает ему полный и насыщенный вкус. Как и в случае с вином, производство чая пуэр регулируется многими правилами. Это гарантирует, что чай будет настоящим и самого лучшего качества. Фактически, только чай из провинции Юньнань — это пуэр. Многие императоры пили этот чай для долголетия, и вскоре он стал традиционным чаем в Китае.
Производство чая пуэр
В отличие от большинства выдержанных чаев, этот китайский чай проходит процесс постферментации. Это означает, что чай проходит процесс ферментации и старения. Чтобы начать процесс, фермер соберет листья лучшего качества. Эта часть важна, так как сбор определенных типов листьев может повлиять на то, каким будет конечный продукт. Затем чай оставляют на несколько часов на циновке, чтобы он засох. После этого листья переходят на стадию «убивающего зеленого», где их кладут в миску и готовят.Приготовленные листья затем скручиваются, в результате чего листья повреждаются. Сушка на солнце следует за процессом образования синяков, в результате чего образуется маоча — другое название рассыпного чая пуэр.
Некоторые фабрики не используют сушку на солнце, а вместо этого создают среду с высокой влажностью для высыхания листьев.
Весь этот процесс занимает более 60 дней, что безумно думать. Но это то, что нужно для приготовления высококачественного чая.
Есть также два разных вида чая пуэр; черный чай и зеленый чай.Зеленая версия известна как «Шэн» пуэр, а черная — «Шоу». Оба типа проходят одинаковую обработку, но черный тип требует дополнительного шага. Этот дополнительный шаг включает в себя дальнейшее приготовление чая, где он подвергается большей ферментации.
Преимущества чая пуэр
King Pu’erh — ферментированный черный чай с землистым вкусом элементарных сортов, известный своей огромной пользой для здоровья.Если богатая история и обработка этого чая не убедили вас купить чай, польза будет.Чай пуэр, как и другие чаи, имеет много преимуществ для здоровья. У нас есть список из 5 преимуществ чая пуэр, о которых вы могли не знать.
- Помогает снизить уровень холестерина
Исследования с чаем пуэр показывают, что листья содержат небольшое количество ловастатина. Обычно это лекарство, отпускаемое по рецепту, которое используется для снижения уровня холестерина. Ловастатин в пуэре, по-видимому, происходит от бактерий, которые живут на листьях и ферментируют их. Исследования показывают, что употребление этого чая в течение длительного периода времени может не только снизить уровень плохого холестерина, но и повысить уровень хорошего холестерина.Таким образом, пуэр может быть гораздо более здоровым вариантом при высоком уровне холестерина по сравнению с ловастатином, отпускаемым по рецепту.
- Способствует пищеварению
Наши желудки и кишечники используют полезные бактерии для расщепления пищи и получения питательных веществ. Чай пуэр содержит микроорганизмы и бактерии. Исследования показывают, что при употреблении этого чая увеличивается количество полезных бактерий. Это может помочь правильно переваривать пищу. По этой причине, если пить чай пуэр после обильной еды, он может легче пройти через ваш организм.
- Потеря веса
Это преимущество, которое все хотят видеть. Пуэр действительно обладает свойствами для похудания. Исследования показывают, что чай подавляет способность организма производить жир. Кофеин в чае, который ускоряет обмен веществ и сжигает жир. Кроме того, пуэр блокирует накопление висцерального жира, который является плохим жиром, в организме. Все эти свойства прекрасны, но это не делает чай сам по себе чудо-сжигателем жира.Чай хорошо пить во время диеты и физических упражнений, но его употребление в одиночку не сразу сожжет жир. На это потребуется время, но этот чай поможет в путешествии.
- Снижает стресс Французская ваниль — чай пуэр с ванилью, белым шоколадом. миндаль и кофе! Мощный и вкусный чай пуэр со всем его вкусом и вкусом!
Хотя в чае есть кофеин, было показано, что он помогает расслабиться и снизить стресс. Это потому, что пуэр содержит ГАМК и теанин.Это нейротрансмиттеры, которые помогают расслабиться. Они увеличивают выработку мелатонина в головном мозге, что помогает поддерживать стабильное настроение и улучшает сон.
- Предотвращает болезни
Наконец, пуэр помогает бороться с болезнями и недугами. Это потому, что в нем есть антиоксиданты, которые помогают бороться с простудой и гриппом. Однако обратите внимание, поскольку этот чай проходит долгий процесс ферментации, он теряет много своих антиоксидантов. Поэтому он может быть не так эффективен для борьбы с микробами, как другие чаи, но все же работает.Он также обладает противовоспалительными свойствами. Эти свойства также помогают бороться с микробами и расслаблять ваше тело.
Вот что делает пуэр таким особенным. Если вы ищете уникальный вкус чая, рекомендуем вам попробовать этот. Не говоря уже о множестве полезных свойств чая пуэр. Однако, прежде чем покупать этот чай для себя, убедитесь, что он подлинный. Ознакомьтесь с нашей коллекцией чая пуэр здесь.
Подписывайтесь на нас в инстаграмме! Instagram не вернул 200.[Молекулярный состав и спектральные свойства полисахарида, выделенного из чая пуэр и его материала]
Чай пуэр, вид хорошо известного чая с древних времен, первоначально производился в бассейне реки Ланьчан Юньнань путем специальной ферментации в твердом состоянии грибами. В качестве исходного сырья используется высушенный на солнце зеленый чай. Изучить изменение состава и спектральных свойств полисахарида во время твердофазной ферментации чая пуэр с использованием Saccharomyces cerevisiae в качестве преобладающей закваски и использования высушенного на солнце зеленого чая в качестве материалов в настоящем исследовании.Результаты показали, что содержание водорастворимого полисахарида было увеличено, а активность гидролазы, такой как целлюлаза, пектиназа и глюкомилаза, также была увеличена. Содержание нейтрального сахара увеличивалось с увеличением времени ферментации, и M (w) сырого полисахарида показало значительную разницу во время ферментации. Основные полисахариды TPS2 и TPS1 были выделены и очищены из чая пуэр и его материалов с помощью колоночной хроматографии DEAE-52 и Sephadex G-150. TPS2 содержит более высокое содержание уроновой кислоты, но TPS1 содержит более высокое содержание нейтрального сахара и белка.Анализ моносахаридов с помощью ГХ-МС показал, что TPS1 и TPS2 состоят из арабинозы, галактозы, глюкозы, рамнозы, ксилозы и маннозы с молярным соотношением 24,2: 23,6: 5,9: 3,2: 1,8: 1,1 и 19,3: 26,9: 3,2: 2,7: 1,3. : 5.5 соответственно. Средняя молекулярная масса TPS1 и TPS2 составляла 1,68 × 10 (4) и 1,21 × 10 (4) Дальтон соответственно. Спектр УФ-сканирования показал, что TPS1 и TPS2 не имеют характеристического поглощения при длине волны от 200 до 400 нм, это предполагает, что они содержат следы белка.ИК-спектр TPS1 и TPS2 показал наличие в них пираноидных циклов. Как показано на изображении, полученном с помощью атомно-силового микроскопа, молекулярный вид TPS1 и TPS2 напоминал островки и, по-видимому, состоял из скоплений. Высота скоплений TPS2 составляла около 40 нм, а длина или ширина составляла 0,5-0,8 мкм, в то время как высота скоплений TPS1 составляла около 4 нм, а длина или ширина составляла 0,2-0,4 мкм. TPS2 показывает скопления листов с шероховатой поверхностью, но TPS1 показывает скопления чешуек с гладкой поверхностью на изображении, полученном с помощью сканирующей электронной микрофотографии.Экспериментальные данные свидетельствуют о том, что изменение состава и спектральных свойств полисахарида, выделенного из пуэра и его материалов, связано с действием микроорганизмов, а также влажным и термическим воздействием в течение длительного времени.
Происхождение, качество и фармацевтические свойства чая пуэр
Сегодня я хотел бы предложить вам небольшое продолжение исследования, которое особенно заинтересует любителей чая, которые хотят узнать больше о пользе употребления пуэра (чая пуэр). Дегустация чая пуэр в Юньнани, Китай: соотношение пьющих «Восприятие фитохимии» ( Дегустация чая в Юньнани: взаимосвязь между восприятием пьющего чай и фитохимией ), опубликованным в 2010 г. в журнале Journal of Ethnopharmacology .
Это исследование, проведенное Селеной Ахмед a, b, c, d, e, * , Uchenna Unachukwu c, f , John Richard Stepp d, g , Charles M. Peters a, d Long Чунлин d, th , Эдвард Кеннелли b, c, d, f , предлагает наблюдать отношения между:
1. переменные производство чая пуэр (чай пуэр) (окружающая среда, природные сады и т. Д.)
2.la восприятие вкуса этих чаев и суждение любителя
3.la как заваривать чай ( гонг фу ча , несколько настоев)
4. фотохимический профиль (разнообразие натуральных веществ, производимых растением) чай, обладающий, в частности, антиоксидантными свойствами, (одно из основных преимуществ потребления чая пуэр (чай пуэр) на теле) и захватывающее (кофеин).
Или для упрощения:
, как производственные условия пуэр (чай пуэр), например, между чаями из садов древних или производственная терраса имеют или нет влияние руки на вкусовое суждение пьющего и, во-вторых, на преимущества Потенциальный чай.
В чем тогда есть или нет между, с одной стороны, вкусовым суждением увлеченного любителя, а с другой стороны, настоящим чайным листом Origin (экологический сад, интенсивные плантации) и, наконец, приносит пользу своему потреблению.
Наконец, то, как заваривают чай , также будет влиять на эти свойства.
Это вызывает много вопросов у любителя или того, кто открывает для себя чай пуэр (чай пуэр):
какие чаи пуэр (чай пуэр) самые полезные для здоровья? В чем разница между свойствами сырого пуэра (чая пуэр) (зеленого) и ферментированного (коричневого)?
Может ли вкусная разница между чайными старыми деревьями или экологическим садом (очень популярным) и чаем, выращенным на террасе? Являются ли чаи из природных сред и действительно, как обычно говорят, лучшими во дворце?
Лучшие чаи на вкус, они же самые лучшие для вас?
Чаи из природных или старинных садов, востребованные любителями и намного дороже, чем производственная колода, они также лучше для вашего здоровья (по крайней мере, с точки зрения их антиоксидантного действия) по сравнению с пуэром (чаем пуэр) с плантаций Terrace?
Как лучше всего настаивать чай пуэр (чай пуэр), чтобы максимально использовать его богатство и вкус, чтобы получить максимальную пользу?
Установите чай пуэр (чай пуэр) и большое разнообразие в этой семье чаев
Определение чая пуэр (чай пуэр) является спорным, хорошо вспомнить, какие достижения его достигают чай пуэр (чай пуэр) Авторы этого исследования.Эти исследователи производят чай пуэр как чай из Camellia Sinensis var. Ассамика (крупнолистное чайное дерево), такое как Юньнань и приграничные регионы ( Лаос, Вьетнам, Мьянма и Индия ), эти листы могут быть преобразованы различными способами, независимо от того, происходит ли ферментация. последнего.
- 1. Чайное дерево с большими листьями в Юньнани
- 2. Крупные листья Чайное дерево Лаос
- 3. Производство чая пуэр (чай пуэр) Мьянма
- 4.Листья Camellia Sinensis Assamica в Юньнани
Так близко к определению того, что обычно наблюдается в Юньнани с конца 90-х годов, в частности, статья напоминает, что различные социально-лингвистические группы, такие как Буланг, Ва и Акха, использовали эти листы по-разному (включая еду) на протяжении веков (хотя режимы обработки листа, ферментации и т. д. потребления чая могут тогда быть разными).
Тем не менее, существуют большие различия в сортах чая, включенных в это определение.Во-первых, разные производственные процессы (см. От дерева до торта) приводят к совершенно другим чаям, хотя все они назначаются пуэры:
Сырой пуэр (чай пуэр) или зеленый , с одной стороны, производятся чаи неферментированные мало или ферментированные, так что они похожи на зеленые чаи (и вполне могут быть классифицированы как таковые).
- 1. Свежесобранные чайные листья пуэр
- 2. Брутто пуэр (чай пуэр) Обработка
- 3.Зеленый пуэр после высыхания
- 4. пластина сырого пуэра
Под действием окисления естественного и ферментации из-за микроорганизмов, живущих на поверхности листьев, эти чаи со временем развиваются, состав, их цвет и аромат изменяются год за годом, создавая чай постферментированный темный .
- 1. Чай пуэр (чай пуэр) после 10 лет созревания
- 2. чай пуэр после 15 лет созревания
- 3.чай пуэр после 20 лет созревания
- 4. Ликер старого пуэра
Вдохновленные этим явлением естественного брожения, были разработаны различные методы искусственного брожения или контролируемого чая пуэр (чай пуэр), что привело к созданию новой формы чая пуэр (чай пуэр), черного и часто сильно ферментированного чая , чей цвет и вкус отличаются от других видов чая пуэр (чай пуэр).
- 1. Чай пуэр искусственного брожения (чай Пуэр) в Юньнани
- 2.Рафинированный чай пуэр (чай пуэр) в Гонконге
- 3. пуэр искусственно ферментированный
- 4. ферментированный ликер пуэр
Но это не все. Существуют также большие различия в условиях выращивания свежих листьев, которые могут быть получены как из леса (где мы находим как дикие чайные деревья, так и старых плантаций чайных деревьев) сельскохозяйственных лесов, также называемых старыми чайными садами , которые имеют небольшой размер. участки леса, где были созданы сады для сохранения некоторого биоразнообразия, смешанные культуры или, наконец, террасы интенсивных монокультур ( Tai Di Cha ).
- 1. Сад дикого чая в самом сердце леса
- 2. Сад для чая в лесу
- 3. Формер Сад для чая
- 4. Колода чайных плантаций
Эти различия в происхождении листьев и трансформации, которым они подвергаются, очевидно, имеют большое влияние на состав этих чаев. Но этот сорт чая пуэр (чай пуэр), однако, очень часто или почти всегда опускается в различных исследованиях свойств чая пуэр (чай пуэр), что делает выводы, которые трудно повторно использовать или применять в последнее время за пределами изученных образцов. .
Фактически, то, что результаты исследования, которое охватило бы, например, зеленый чай из старых деревьев, богатый и собранный с низким урожаем, можно было бы применить, например, к черному пуэру, полностью ферментированному чайному продукту из кустов интенсивного выращивания. сельское хозяйство?
Я имею в виду все те пуэры (чай пуэр), которые продаются как чудеса «съесть жир», обычно основанные на самом низком ферментированном пуэре (чай пуэр) на рынке, состав которого, вероятно, сильно отличается от тех, что используются в исследования, цитируемые поставщиками для «обоснования» диетических свойств их продуктов.
Чтобы отразить это разнообразие, авторы этого исследования изучили десять различных образцов чая пуэр (чай пуэр). Половина образцов была из сельскохозяйственных лесов , а другая половина — из плантаций террас . Три чая были молодых сырых пуэров (чай пуэр), , четыре старых пуэров (чай пуэр) (10 лет) и три из ферментированных пуэров (чай пуэр) ( шу ча ).
Попутно отметим, что жаль, если подход примерный, выборка против немного легкого , всего лишь десять чаев, наконец, шесть категорий пуэра (чая пуэр) (два типа методов выращивания и три типа созревания), что обязательно создает связь между исходными чаями и типом созревания.Было бы лучше охватить такой широкий диапазон различных ситуаций (два типа садов и три режима созревания, уже составляющие двенадцать комбинаций!), Чтобы использовать большее количество образцов.
Чай пуэр с полезными соединениями
Чтобы оценить лечебные свойства чайного пуэра, авторы изучили содержание трех важных соединений в целом о пользе чая пуэр (чай пуэр), измеренной с помощью ВЭЖХ (хроматография, высокоэффективная жидкостная хроматография), и способности нейтрализовать свободные радикалы (содержание DPPH).
Сначала было обнаружено содержание катехина , который является основным элементом, который обычно подчеркивается в преимуществах неферментированных чаев (например, Raw puerh (чай Pu Er) и зеленый чай ). Затем наблюдали соединения, образующиеся в результате окисления этих катехинов, этих катехинов, таких как метилксантин (который содержится в черных чаях), ответственных за стимулирующий эффект чая ( кофеин, ) и соединения статина , полученные при микробной ферментации некоторых чаев, таких как чаи пуэр (чай пуэр) (которому приписаны свойства понижать уровень холестерина).Наконец, был обнаружен антиоксидантный потенциал чая благодаря способности нейтрализовать свободные радикалы .
Состав чая и комбинация этих элементов, естественно, будут влиять на свойства чая для здоровья, но также на цвет и вкусовое восприятие чая (горечь, терпкость, мягкость и т. Д.), Что приводит к вероятной взаимосвязи между восприятие любителя и соединения чая, расширяя его свойства здоровья.
Очень интересный момент для завершения исследования Составы на основе Itss, присутствующие в настое листьев с параметрами настаивания , отражающими практику любителей пуэр (чай пуэр) (чай 8 г на 80 мл воды, настой 20 секунд при 95 ° C). степени и последовательные настои), а не как это часто случалось непосредственно с соединениями, обнаруженными в листьях, или экстрагированными с использованием методов, которые не имеют сравнения с реальностью потребления чая.
- 1. Короткие и повторяющиеся инфузии вдохновили гонг фу ча
- 2. Короткие и повторяющиеся инфузии вдохновили фу ча гонг
- 4. Короткие и повторяющиеся инфузии вдохновили гонг фу ча
В этом смысле выводы этой работы непосредственно применимы к чайному любителю и потреблению чая, где другие работы (над составом сухих листьев или экстракция с использованием спирта или растворителей) имеют значение только в лабораторных или фармацевтических целях. заявление.
Настой и вкусовое восприятие чаев пуэр (Pu Er tea)
Настойные чаи, вдохновленные гун фу ча , недавно возродились в Юньнани и, как правило, воспринимаются как способ раскрытия оптимального аромата, вкуса, цвета и физиологических свойств чая. В исследовании также рассматривается влияние этого способа заваривания чая как на вкусовое восприятие этих чаев, так и на последствия для организации.
Чтобы понять и оценить вкусовое восприятие пуэра (чая пуэр) в провинции Юньнань, авторы исследования провели полуструктурированное интервью с сотней человек.Среди этих производителей из разных регионов Юньнани (Xishuangbanna, Honghe и Lincang), из разных этнических групп (Bulang, Ahka, Yao, Lahu и Yi), а также продавцов, любителей и экспертов из сельских и городских районов.
Из этих участников были выбраны пять экспертов, чтобы сравнить десять последовательных настоев каждого из десяти образцов чая пуэр (всего сто настоев) и поделиться своими впечатлениями об их вкусе, цвете, происхождении (бывший сад, терраса выращивание), но также и предполагаемые лечебные свойства различных чаев.
Восприятие и суждение вкуса
Авторы изучили слова любителей пуэра (чая пуэр) во вкусе провинции Юньнань, чтобы судить о качестве чая. Из двадцати наиболее часто употребляемых слов лидировали горечь, , , за которыми следовало горько-сладкое послевкусие ( хуэй ган ) и гладкий . Для трех четвертей поклонников горечь или горечь с последующим сладким послевкусием ( хуэй ган ) были расценены как признаки того, что чай был выращен в окружающей среде экологической и натуральной и указывает на лечебные свойства чая .
Городские любители обычно называли эти чаи словами Gu Shu (старые деревья), Da Shu (большие деревья), Tai Sheng (экологические) или Ku Cha (горький чай).
Помимо природы оригинальных садов, поклонники повысили многие параметры, относящиеся к окружающей среде и влияющие на вкус чая, такие как период сбора урожая, сезон, почва, размер дерева или возраст.
- 1. Чайный сад в сельскохозяйственном лесу
- 2. Старые чайные кусты Пуэр в Гайване
- 3. Настой чая пуэр (чай Пуэр)
- 4. Старые чайные растения
Все пять экспертов, участвовавших в этом эксперименте, смогли различить, попробовав чаи из сельскохозяйственных лесов (древние чайные сады) и чаи из террасных плантаций , с первой специфической горечью. Именно эти чаи, неферментированный из естественной среды , были оценены, но также были признаны фанатами как обладающие наибольшими лечебными свойствами и стимулирующими эффектами .
ферментированный пуэр (чай пуэр) , в свою очередь, летом считается означает по вкусу и считается дегустаторами как обладающий меньшими лечебными свойствами и стимулирующим действием.
Десять последовательных инфузий — это инфузии с 4-й по 7-ю, которые оказались наиболее интенсивными.
Если это уже подчеркивает опытный вкус, способен различать качество окружающей среды, в которой идет чай (старые сады, выращивание на террасе и т. Д.)), теперь посмотрим, подходит ли он для чая с полезными соединениями и может ли дегустация предсказать антиоксидантный чай и его стимулирующий эффект ?
Свойства чаев
Авторы статьи начали с наблюдения за нормой катехинов, и метилксантинов, (кофеин и др.) Различных чаев, соединений, отвечающих за антиоксидант, для первого (катехины) и , возбуждающего для последнего (метилксантин, т. Е. Кофеин). ).
Результаты показывают, во-первых, что очень большие различия между разными чаями, некоторые образцы с соотношением катехинов (антиоксидант) около в 200 раз выше по сравнению с другими. Норма метилксантина (стимулятор) варьируется от до в два раза по образцам !. Это уже показывает большое разнообразие чаев пуэр (чай пуэр) об их свойствах антиоксидант и возбуждающий . Чай пуэр не является таким, как это делается слишком часто, чтобы его можно было рассматривать в качестве континуума, но он может иметь очень разные свойства в зависимости от своего происхождения: некоторые могут иметь более выраженные антиоксидантные свойства, чем другие, некоторые могут иметь стимулирующий эффект (кофеин), что более важно. чем другие.
Самый значительный антиоксидант был обнаружен в больших количествах в образце Гросс молодой пуэр (чай пуэр) из фермерского леса . Самая большая концентрация метилксантина (стимулятора) была обнаружена в образце сырого пуэра (чая пуэр) десятилетней выдержки , ферментированного естественным путем (естественное хранение) и из насаждения для террасы .
В среднем образцы из сельскохозяйственных лесов показывают на более высокие уровни антиоксидантов , чем образцы, полученные при выращивании на террасе.
И наоборот, образцы из террасных культур показали средний уровень метилксантина ( стимулирующий ), чем образцы из фермерских лесов.
Это может показать, что среднего пуэр (чай пуэр) из сельскохозяйственных лесов будет иметь больше антиоксидантных свойств и меньше стимуляторов (кофеин), чем при выращивании на террасе .
- 1. Чайный сад в естественной среде
Если это уже интересный вывод, который выбрали авторы, то внимательное наблюдение за собранными данными показывает, однако, другие реалии, о которых в статье не говорится и которые не менее интересны!
Выводы авторов фактически основаны на средних уровнях катехинов и метилксантинов в каждой из десяти инфузий каждого образца (либо процент инфузий в целом).Затем наблюдалось, что означает значительно более высокие уровни антиоксидантов для сельскохозяйственных лесов из чаев и более высокие уровни стимуляторов для чаев из выращиваемых на террасе.
Но наблюдение Одиночный каждого образца тоже говорит о многом. Что касается антиоксидантов, он показывает большое разнообразие настоев из сельскохозяйственных лесов (таким образом, с очень высокими показателями для некоторых, но с очень низкими показателями и многими другими посредниками). Перед ними настои из террасных садов все показывают очень низкие уровни антиоксидантов , практически ни один из них не превышает средний уровень настоев из сельскохозяйственных лесов!
Мы пришли к выводу, что независимо от проанализированных образцов и настоев, уровни антиоксидантов все еще очень низкие для чаев из выращивания на террасе , в то время как ситуация очень варьируется в чаях для сельскохозяйственных лесов из с чаями и настоями, которые имеют очень высокие содержание антиоксидантов, но также и многие другие, не превышающие таковые при выращивании на террасе.
Точно включить то же явление в обратном порядке на норму метилксантина ( стимулирующую ), при этом варьировалось с точки зрения выращивания на террасе и вместо всегда очень низкие ставки для чая из сельскохозяйственных лесов (почти исключительно ниже среднего показателя соблюдены по посевам террасы).
Это говорит о том, что чаи, сваренные из листьев сельскохозяйственных лесов, обладают сильным стимулирующим действием, тогда как чаи из террасных садов могут быть слабыми или сильными стимуляторами.
- 1. Чайный сад при выращивании на террасе
И наоборот, эти чайные настои из сельскохозяйственных лесов могут иметь очень разные уровни антиоксидантов, где они, как правило, остаются низкими для чая, выращенного на террасе.
Затем исследование изучило влияние трансформации или созревания чая между сырым пуэром (зеленый) неферментированный (зеленый) пуэр (чай пуэр), ферментированным искусственно ( ча-шу ) и пуэр естественной выдержки (чай пуэр) .Она покажет, что содержание антиоксидантов (катехины) на выше в Зеленый пуэр (чай пуэр) (брутто), за ним следует пуэр естественной выдержки (чай пуэр) и, наконец, ферментированный пуэр (чай пуэр) ( ча-шу ). . По содержанию стимуляторов (метилксантин / кофеин) оно будет выше в более старом пуэре (чай пуэр) , затем идет зеленый молодой пуэр (чай пуэр) (грубый) и, наконец, ферментированный пуэр.
Соотношение вкусовых качеств и вкусовых качеств чая
Переходим к центральному моменту этой работы: соотношению вкусовых качеств и составу чаев.При сравнении, с одной стороны, отзывов дегустаторов, а также анализа содержимого чашек, обнаруживается четкая связь между вкусовыми оценками качества чая и свойствами этих чаев , в частности, с точки зрения уровня катехинов . и метилксантин . Действительно, самые популярные настои и с лучшим качеством еды — это те, которые содержат больше катехинов и метилксантина, или чаи, которые обладают наибольшими свойствами антиоксидант и возбуждающим .Это вкусовое суждение не согласуется с мерой по способности нейтрализовать свободные радикалы, причем наиболее сильными чаями этого вида являются испытанные средства.
Теперь интересно отметить, что чаи с наивысшим уровнем антиоксидантов были восприняты дегустаторами не только как самых богатых на вкус , но и как те, что были оценены дегустаторами как наиболее здоровая и естественная среда из . К минусам, и это тоже очень интересно, это действительно , а не , наблюдалась взаимосвязь между чаями, в которых больше всего появилось стимуляторов , и теми, которые действительно обладают самыми высокими показателями метилксантина ( кофеин и другие ), которые показывают, что нельзя судите по пробуждающему действию чайного пуэра (Pu Er tea) .
Менее очевидно, что вкусовое суждение также подчеркнуло взаимосвязь между свойствами чая и оценкой цвета ликера, особенно с точки зрения содержания метилксантина и способности нейтрализовать свободные радикалы ( не для содержание катехинов ).
Влияние режима инфузии
Не менее интересная работа по изучению содержания различных соединений в каждом настое на дегустации, вдохновленной, например, гонг фу ча , позволяет получить представление о влиянии того, как заваривать чай на из этих свойств, здоровья и способности gong fu cha экстракт полезных компонентов чая пуэр (чай пуэр).
Как хорошо знают любители пуэр (чай пуэр), не только хороший сырой чай пуэр (зеленый) может настаиваться большое количество раз подряд (часто более десяти), но, прежде всего, меняется его вкусовой характер. как и настои, Лучшие настои обычно бывают не первыми (как в случае со многими другими чаями), а часто 4-м или 5-м настоем.
- 1. вдохновленные повторные инфузии фу ча гонг
- 4. повторные вливания вдохновленные фу ча гонг
Неудивительно, что вышли дегустации, организованные для этого анализа, и в которых пиво считалось лучшим, интенсивным, , но также отражающим взгляды поклонников более полезными свойствами здоровья были последовательно 5 настой.В частности, наблюдалось постепенное повышение оценки качества инфузий с 1-й по 5-ю, а затем постепенное снижение этой оценки для последующих инфузий.
Что еще интереснее, так это когда вкус эти суждения связаны со свойствами антиоксиданта (уровни катехинов и способность нейтрализовать свободные радикалы) и веществ , стимулирующих (метилксантин), содержащихся в чашках. Действительно, мы наблюдаем, что пятый настой этих чаев, признанный во время дегустации как лучше и оцененный как самый богатый полезными веществами, оказался хорошо заваренным с самым высоким уровнем катехинов и метилксантина и большая способность нейтрализовать свободные радикалы .В более общем плане отметим, что более настоев были оценены положительно, тем больше было доказано, что они богаты антиоксидантами и стимулирующими соединениями. , где более слабые настои, как было обнаружено, содержали меньше этих веществ.
В целом, существует эффективность коротких и последовательных настоев в прогрессивной экстракции чайных соединений по сравнению с более длинными настоями. Более того, мы отмечаем в этом исследовании, что даже 10-я инфузия все еще содержала заметные количества различных целевых соединений, и можно было бы продолжить несколько инфузий.
Вот краткие основные выводы, которые ценители чая могут извлечь из этого исследования:
Не все чаи пуэр равны по своим свойствам: существует большое разнообразие антиоксидантных и стимулирующих свойств чая пуэр (чай пуэр) в зависимости от их происхождения (выращивание на террасе, старые сады) или способа их приготовления (пуэр ( Чай пуэр) зеленый, старый пуэр, ферментированный пуэр).
В соответствии с предыдущими исследованиями, грубый пуэр (чай пуэр) (зеленый) показывает лучший антиоксидантный потенциал по сравнению с искусственно выдержанным или ферментированным пуэром.Далее идет более старый и, наконец, ферментированный пуэр (чай пуэр) искусственно.
Происхождение чая, будь то выращивание в садах, сельскохозяйственных лесах, экологических садах или на террасах, также влияет на составные части чая и их антиоксидантные и стимулирующие свойства:
Чаи из сельскохозяйственных или лесных зеленых садов показывают в среднем гораздо лучшие антиоксидантные свойства, а чаи из террасного выращивания.
Чай из террасных культур в среднем оказывает более стимулирующее действие (кофеин), чем чай из природных сред.
Чаи из природных сред (старые сады) показали различные уровни антиоксидантов (некоторые чаи могут иметь отличные антиоксидантные свойства, некоторые нет), но все они с низким содержанием кофеина.
Напротив, чаи, выращенные на террасе, показали различные уровни кофеина (некоторые могут быть очень сложными, некоторые нет), но очень низкие уровни антиоксидантов.
Горечь и hui gan (мягкий возврат) являются признаками качества окружающей среды, в которой происходит чай, и полезных свойств чая: чай пуэр воспринимается как горький, или чай с контролируемой горькой гладкой ( hui gan ) оценивается Летние дегустаторы в Юньнани содержат больше полезных веществ и фактически показали более высокий уровень антиоксидантов.
К минусам не обнаружена взаимосвязь между чаями, воспринимаемыми как более или менее стимулирующие, и полезными чаями, содержащими кофеин, стимулирующими впечатление от чая при дегустации и притворяющимися иллюзией.
gong fu cha , или просто краткое и последовательное заваривание чая, по-видимому, является особенно эффективным способом использования преимуществ чайного пуэра (чая пуэр) с постепенным извлечением различных компонентов чая.
Далее отмечается, что десятая часть каждого настоя, даже когда вкус казался легким, все же содержала полезные соединения.Поэтому тем, кто ищет в чае пуэр (чай пуэр) их преимущества, рекомендуется настаивать чай более десяти раз, даже если вкус кажется таким легким.
a Институт экономической ботаники, Ботанический сад Нью-Йорка, Бронкс, Нью-Йорк 10458, США
b Департамент биологии, Центр выпускников, Городской университет Нью-Йорка, 365 Fifth Avenue, NY 10016, США
c Департамент биологических наук, Lehman College, Bronx, NY 10468, USA
d Школа естественных наук и наук об окружающей среде, Центральный университет национальностей, Университет Миньцзу, Zhong-Guan-27 Cun South Avenue, Пекин, Китай
th Куньминский институт ботаники Китайской академии наук, Хэйлунтань, Куньмин, Юньнань, Китай
f Департамент биохимии, Центр аспирантов, Городской университет Нью-Йорка, 365 Fifth Avenue, NY 10016, США
g Департамент антропологии, Университет Флориды, 1112 Turlington Hall Gainesville, FL 32611, США
Пуэр — Palais des Thés
ПУЭР И ТЕМНЫЙ ЧАЙ
Пу Эр (также пишется пуэр, пуэр или пуэр) — это «темный» чай, известный своими полезными свойствами.Говорят, что он помогает пищеварению и детоксикации организма, что делает его хорошим выбором после еды. Он очень популярен в Китае и, как известно, с возрастом улучшается.
ЗДОРОВЬЕ: ПРЕИМУЩЕСТВА ЧАЯ ПУ ЭР
Известно, что чай обладает многими достоинствами, а Пуэр ценится как лекарственное растение в китайской медицине.
Pu Erh способствует детоксикации организма и пищеварению, что делает его отличным чаем, которым можно наслаждаться после еды.
Считается, что он способствует похуданию, снижает уровень холестерина и улучшает кровообращение.В Соединенных Штатах он даже известен как «жиросжигающий» чай.
Считается, что он также полезен при похмелье, поскольку устраняет действие алкоголя.
ИСТОРИЯ ПУ ЭРХ
Пу Эр восходит к тому времени, когда люди Пу, этническое меньшинство из Юньнани, начали выращивать чай, который они предлагали в честь императора. В те времена чай прессовали в «лепешки», чтобы его было легче транспортировать верхом. Вполне вероятно, что чай нагреется от контакта с животными во время путешествия и начнет окисляться.
Много веков спустя люди поняли, что лепешки из зеленолистного пуэра, годами хранившиеся в теплых и влажных регионах, окисляются и приобретают особый аромат. Эти ароматы все больше ценились, и в конечном итоге чайные лепешки преднамеренно хранили для окисления.
Процесс, ускоряющий естественное окисление пуэра, был внедрен в конце 1960-х годов.
ОБРАБОТКА ПУ ERH
Пу Эр получают посредством процесса потоотделения, который вызывает неферментативное брожение, отличное от окисления черного чая и чая улун.Перед скручиванием листья подвергаются особой обжарке, которая убивает большинство ферментов, как в случае с зеленым чаем. Затем листья складывают кучками на землю, обильно опрыскивают и накрывают брезентом. Лишенные окружающего воздуха, листья подвергаются действию микроорганизмов, которые развиваются в жарких и влажных условиях, что приводит к образованию плесени. Это так называемый современный метод, в результате которого получается «созревший» пуэр.
«Грубые» формы пуэра, тем не менее, по-прежнему производят путем прессования листьев в гнезда, кирпичи или лепешки, которые пропаривают и хранят в теплой, влажной и хорошо вентилируемой атмосфере.С годами брожение происходит медленно, и пуэр приобретает ароматические характеристики.
Пуэр, полученный современным методом, также можно прессовать после периода ферментации и хранить с целью выдержки в течение нескольких лет. Со временем органолептический профиль меняется, и темные чаи можно хранить десятилетиями.
Вверх страницыВойти
Авторизоваться Создать мой аккаунт
{{/ thumbnail_url}} {{{_highlightResult.name.value}}}{{#подпись}} {{{подпись}}} {{/подпись}}
{{{price.EUR.default_formated}}} {{# price.EUR.default_original_formated}} {{{price.EUR.default_original_formated}}} {{/price.EUR.default_original_formated}}
Как правильно выбрать чай для себя? — teavivre
Краткое знакомство с неотъемлемыми характеристиками китайских чаев и несколько полезных советов по выбору чая для себя.
Какой чай вам подходит? На рынке в основном представлено шесть видов чая — зеленый, черный, улун, белый, пуэр и желтый, каждый из которых имеет свой вкус, внутренние свойства и питательные ингредиенты, которые могут подходить для одних людей, но не для других. .
Зеленый чай:
Зеленый чай не подвергался окислению, поэтому его питательные ингредиенты, такие как витамины, хлорофилл, полифенол чая и аминокислоты, очень хорошо сохраняются в листьях зеленого чая.Согласно теории ТКМ (теории традиционной китайской медицины), зеленый чай хорошо очищает внутреннее тепло и помогает сохранять спокойствие. Кроме того, исследования как на Востоке, так и на Западе показывают, что зеленый чай оказывает положительное влияние на улучшение работы мозга и укрепление иммунной системы, а также имеет другие полезные свойства.
Подходит для Занятых молодых и людей среднего возраста, умственных работников, а также людей, которые работают с компьютером.
Обратите внимание, что
Согласно теории традиционной китайской медицины, зеленый чай по своей природе является холодным и полезен для нас, однако в некоторых случаях он может вызывать определенное раздражение желудка.Людям, у которых
плохая пищеварительная функция селезенки и желудка, следует уменьшить количество чая при заваривании.
-Подробнее зеленый чай —
Чай черный
В Китае черный чай уступает только зеленому по объему производства. В Китае его обычно называют «红茶 （красный чай）» из-за его жидкого красного цвета. Черный чай — это тип чая, который более окислен, чем другие слегка ферментированные чаи (например, зеленый чай), и он нежный и теплый по своей природе, поэтому для тех, кто ищет простой способ сохранить здоровье, привычка регулярно пить черный чай будет полезной. быть хорошим выбором.В качестве примечания: люди, которые чувствуют себя слабыми, когда пьют чай, могут добавить немного сахара и молока для дополнительного прилива энергии.
Подходит для:
Черный чай рекомендуется пить людям, страдающим желудочно-кишечными симптомами или слабым физическим состоянием.
Обратите внимание, что
В соответствии с теорией традиционной китайской медицины, которая утверждает, что черный чай «теплый», он не рекомендуется людям, которые находятся в возбужденном или вспыльчивом настроении.
-Посмотреть больше черный чай —
Желтый чай
Желтый чай (китайский: 黃 茶; пиньинь: huángchá) — редкий и дорогой сорт чая, хотя он не так известен, как зеленый и черный чай, некоторые типичные желтые чаи, такие как чай с серебряной иглой Junshan (君山 银针) и Хуошань Хуанъя (霍山 黄芽) уже привлекли внимание любителей чая.
Подходит для
«沤 茶» — это китайское слово, созданное специально для заваривания желтого чая.Это буквально означает намеренно добавить немного времени при заваривании желтого чая. На этом этапе может высвобождаться или образовываться большое количество питательных веществ, таких как пищеварительные ферменты, поэтому, исходя из этого, мы можем сказать, почему бы не попробовать их, когда у вас плохой аппетит.
Обратите внимание, что
Будущая мама или беременные женщины должны сказать «НЕТ» желтому чаю по той причине, что в желтом чае много кофеина и полифенолов TP, которые могут вызвать частое мочеиспускание и другие негативные последствия для ребенка.
-Посмотреть больше желтый чай —
Белый чай:
Белый чай не так широко популярен, как зеленый или черный чай, и его годовой объем производства также ниже, чем у обоих двух, однако это действительно одна из редких предметов роскоши для любителей чая.
Подходит для
Исследования показывают, что потребление белого чая может облегчить диабетикам. Белый чай подвергается меньшей обработке (не требует процессов жарки и замешивания), что помогает сохранить высокий уровень фитохимических веществ, включая полисахарозу, которая, как полагают, оказывает положительное влияние на диабетиков.Кроме того, белый чай по своей природе прохладный / холодный, поэтому хорошо снижает внутреннее тепло и облегчает симптомы запора.
Обратите внимание, что
Белый чай рано утром и вечером приносит больше пользы. Одна вещь, на которую вам нужно обратить больше внимания: не заваривать белый чай кипятком. Кипяченая вода с температурой около 80 ℃ идеально подходит для заваривания, поскольку чрезмерное нагревание может испортить полисахарид чая.
-Посмотреть больше белый чай —
Чай улун
Соединение полифенолов, содержащееся в чае улун, очень эффективно контролирует метаболизм жиров в организме.Таким образом, чай улун помогает снизить кровяное давление, разложить холестерин, и потому, что этот чай улун также называют чаем для похудения в Японии. Кроме того, такие люди, как студенты или умственные работники, которые часто работают сверхурочно, могут освежиться несколькими чашками чая улун.
Обратите внимание:
Пить чай улун натощак — неразумно! Это может не только усилить чувство голода, но и привести к «выпивке чая» (醉 茶) с такими симптомами, как головная боль, головокружение и чувство тошноты.Беременным женщинам не рекомендуется пить чай улун из опасений, что он может повлиять на здоровье плода.
-Подробнее Улун —
Чай Пуэр
Чай пуэр — это форма черного чая, который подвергается особому процессу ферментации — обычно в течение 30-40 дней, а иногда и в течение многих лет или даже десятилетий, — что придает ему уникальный вкус и некоторые потенциальные преимущества для здоровья, которых нет в других формах чая. чай.Пуэр происходит из китайской провинции Юньнань и уже более 2000 лет ценится за свою пользу для здоровья.
Чай пуэр содержит кофеин, но не так много кофеина, как другие чаи. Кофеин стимулирует центральную нервную систему (ЦНС), сердце и мышцы. Чай пуэр также содержит антиоксиданты и другие вещества, которые могут помочь защитить сердце и кровеносные сосуды.
-Подробнее Пуэр —
Если вам понравилась эта статья о чае, возможно, вам также понравятся следующие статьи:
Черный чай Введение, часть 3 — Польза для здоровья от черного чая
Преимущества белого чая
Польза для здоровья зеленого чая
|
Польза чая для здоровья: доказательная разбивка утверждений по типам чая
Черный, зеленый, улун, пуэр и белый чай получают из одного растения, но их польза для здоровья различается.
Существует столько же различных видов чая, сколько заявлений о том, что они могут сделать для вас. На самом деле так много, что попытка выяснить, какие преимущества чая для здоровья являются законными, а какие слишком хорошими, чтобы быть правдой, может оказаться довольно сложной задачей.
Для этого и предназначена эта статья. Мы провели обширное исследование, чтобы вы могли пить свой любимый чай, зная наверняка, что он делает для вашего здоровья, а что нет.
Во-первых, основы: разные сорта чая обладают разной потенциальной пользой для здоровья.«Настоящие» чаи — черный, зеленый, улун, пуэр и белый — изготавливаются из вида растений, называемых Camellia sinensis.
Согласно расширению штата Северная Каролина, существует две основных разновидности этого вида:
- Camellia sinensis var. sinensis , который происходит из Китая и может выдерживать более низкие температуры
- Camellia sinensis var. assamica , найденный в северной Индии, имеет более крупные листья и лучше всего растет в более теплом климате
Различные места выращивания и технологии обработки дают нам разные чаи с широким спектром химических и лечебных свойств; однако эти сорта чая обладают некоторыми полезными качествами (независимо от того, пьете ли вы их горячим или холодным), в том числе:
- Антиоксиданты : Эти вещества могут помочь предотвратить или отсрочить повреждение клеток, вызванное нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами, что, в свою очередь, может помочь снизить риск некоторых заболеваний, согласно U.S. Национальная медицинская библиотека (NLM). К растительным соединениям чая, которые действуют как антиоксиданты, относятся:
- Кофеин : Настоящие чаи содержат натуральный кофеин, что может быть как преимуществом, так и недостатком. Согласно NLM, кофеин помогает сохранять бдительность и внимательность. Но слишком много кофеина может привести к неприятным побочным эффектам, таким как головные боли, проблемы со сном, проблемы с желудочно-кишечным трактом, раздражительность и нерегулярное сердцебиение, согласно NLM, который рекомендует пить менее пяти чашек чая с кофеином в день.Для тех, кто чувствителен к кофеину, вы можете найти большинство чаев без кофеина.
- Hydration : Помимо простой воды и продуктов, богатых водой, чай помогает избежать обезвоживания.
Настоящие чаи против травяных
По данным Harvard T.H., чай считается «настоящим чаем», только если он сделан из растения Camellia sinensis. Школа общественного здравоохранения Чан. «Чай», приготовленный из любого другого растения, включая травы, цветы, фрукты, корни или специи, на самом деле называется «тизане» и может иметь самые разные преимущества для здоровья.В этой статье мы расскажем только о пользе для здоровья настоящих чаев: черного, зеленого, улун, пуэра и белого.
Продолжайте прокручивать, чтобы узнать больше о пяти настоящих чаях и их пользе для здоровья. Учтите, что чай не заменяет лечение.
Чай | Камелия сорт | Содержание кофеина в чашке | Температура воды | Время заваривания |
|---|---|---|---|---|
Черный | Ассамика | 47 мг | 203-212 Ф | 3-5 мин. |
Зеленый | Sinensis | 25-29 мг | 158-176 Ф | 2-3 мин. |
Улун | Sinensis | 38 мг | 176-194 Ф | 2-3 мин. |
Пуэр | Ассамика | Варьируется | 212 Факс | 5 мин. |
Белый | Sinensis | 15 мг | 180-185 Ф | 2 мин. |
Ассам, Эрл Грей и Бергамот — лишь некоторые из множества ароматных, увлажняющих сортов черного чая.
Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative
Черный чай — самый популярный вид чая, согласно Гарвардскому институту T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.Это также чай с наибольшим количеством кофеина: по данным клиники Майо, чашка заваренного черного чая на 8 унций содержит 47 миллиграммов кофеина. Это примерно вдвое меньше кофеина, чем в чашке кофе, в которой содержится 96 миллиграммов.
Согласно книге 2019 года Лекарственные продукты как потенциальные методы лечения диабета 2 типа и связанных с ним заболеваний , черный чай обычно делают из сорта ассамика, но его можно производить на листьях любого растения камелии.
Тип чая определяется процессом приготовления чая, а не конкретным видом растения.Для приготовления черного чая листья камелии собирают, сушат и скручивают в соответствии с Чайной ассоциацией США. Воздействие воздуха вызывает окисление, меняя цвет листьев с зеленого на коричневый, согласно статье в журнале Current Pharmaceutical Design , опубликованной в июне 2014 года. Этот процесс известен как ферментация, и он влияет на вкус чая, а также на содержащиеся в нем соединения.
Процесс окисления дает теафлавины черного чая, особый тип полифенолов с антиоксидантными свойствами, согласно статье от сентября 2017 года в European Food Research and Technology .
Ваша техника заваривания в домашних условиях — от того, как долго вы даете чаю настояться до температуры воды, — также влияет на антиоксиданты, содержащиеся в вашей чашке.
Вот некоторые из потенциальных преимуществ черного чая для здоровья, а также некоторые утверждения с очень ограниченными доказательствами.
Держит вас в напряжении (веские доказательства)
Есть причина, по которой люди часто пьют черный чай по утрам (подумайте: английский завтрак, ирландский завтрак). Согласно NLM, как и любой другой напиток с кофеином — кофе, газировка и т. Д. — черный чай поможет вам сохранять бдительность и сосредоточенность.
Для улучшения здоровья сердца (веские доказательства)
Согласно NLM, у людей, пьющих черный чай, меньше шансов получить сердечный приступ или умереть, если он у них есть.
Одно крупное исследование с участием почти 500000 человек в Китае показало, что ежедневное употребление чая связано с более низким риском сердечных заболеваний, согласно результатам исследования Heart , проведенного в январе 2017 года. Другой из более чем 100000 человек пришел к такому же выводу в январе 2020 года в European Journal of Preventive Cardiology .
Эти льготы для вашего тикера могут быть связаны с тем, как чай влияет на факторы риска для здоровья сердца. Например, употребление чая связано с меньшим возрастным снижением холестерина ЛПВП (это хороший вариант), согласно исследованию, опубликованному в июне 2018 года в журнале Американской кардиологической ассоциации . (Но зеленый чай имел большее влияние, чем черный.)
Необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать, снижает ли черный чай уровень общего холестерина и ЛПНП (также известного как «плохой» холестерин), согласно NLM.
Помогает при низком артериальном давлении (некоторые доказательства)
Черный чай может помочь повысить кровяное давление у людей с низким кровяным давлением, согласно NLM, вероятно, из-за содержания в нем кофеина.
Связано с более низкими показателями остеопороза (некоторые данные)
Черный чай может принести пользу вашим костям. В исследовании Osteoporosis International , проведенном в ноябре 2018 года, исследователи сравнили базовый показатель минеральной плотности костной ткани и показатель примерно десятилетие спустя для 20000 человек.Они обнаружили, что употребление чая связано с лучшими результатами у женщин, но не у мужчин (это терминология, используемая в исследовании).
Декабрь 2017 г. Систематический обзор Medicine и метаанализ 17 исследований пришли к аналогичному выводу: у пьющих чай меньше шансов заболеть остеопорозом.
Согласно исследованию, опубликованному в августе 2015 года в журнале The American Journal of Clinical Nutrition , употребление черного чая было также связано с более низким риском госпитализации по поводу переломов у пожилых женщин.Исследователи приписывают этот эффект флавоноидам в черном чае.
Связано с более низкой частотой рака яичников (некоторые доказательства)
Согласно систематическому обзору Carcinogenesis и метаанализу 14 исследований, проведенному в марте 2018 г., может существовать связь между употреблением чая и более низким риском развития рака яичников. Риск рака яичников снизился из-за увеличения употребления травяного чая. Эти отношения были сильнее для зеленого чая, чем для черного чая. Чтобы понять, что стоит за этой ассоциацией, необходимы дополнительные исследования.
По данным Национального института рака, исследования других видов рака неубедительны. Хотя исследования чая на животных показали многообещающие возможности для предотвращения опухолей, исследования на людях не были столь решительными. Ранние исследования показывают, что употребление черного чая может быть связано со снижением риска рака поджелудочной железы, простаты и почек, согласно NLM.
Связано с более низкими показателями болезни Паркинсона (ограниченные доказательства)
В систематическом обзоре и метаанализе Neurology Asia за март 2019 года, по данным клиники Майо, употребление чая было связано с более низким риском развития болезни Паркинсона, расстройства нервной системы, которое влияет на движения человека.
Но эта связь может быть сильнее, когда люди пьют не черный чай, отмечают авторы. Необходимы дополнительные исследования, позволяющие выявить конкретный сорт чая.
Привязано к снижению риска инсульта (ограниченные данные)
Согласно NLM, получение большого количества флавоноидов — например, содержащихся в черном чае — может быть связано с более низкой вероятностью инсульта, но необходимы дополнительные исследования.
Чтобы выяснить эту связь, исследователи наблюдали почти за 75 000 человек в Швеции, у которых не было сердечных заболеваний в течение примерно десяти лет, в исследовании Annals of Epidemiology , проведенном в марте 2013 года.Они обнаружили, что употребление четырех или более чашек черного чая в день снижает риск инсульта.
Существует много разновидностей черного чая. Вы можете приобрести чайные пакетики, чтобы заварить себе чашку — горячую или замороженную — или купить приготовленный черный чай с разными вкусами, например:
- Чай с бергамотом: Обычно известный как чай Эрл Грей, этот напиток изготавливается из эфирного масла апельсинов бергамота, по данным Национального института рака (NCI), которые сочетаются с черным чаем.Чай с бергамотом имеет характерный запах, который помогает поднять настроение во время питья. В одном небольшом исследовании Phytotherapy Research, проведенном в мае 2017 года, запах эфирного масла улучшил положительные эмоции.
- Чай Ассам: Названный в честь региона Ассам на северо-востоке Индии, крупнейшего в мире региона выращивания чая, согласно Индийской чайной ассоциации, этот чай имеет сильный, терпкий и солодовый вкус и красновато-коричневатый цвет. Ассам используется во многих чаях, включая английский и ирландский завтрак.
- Черный чай со вкусом персика: Доступный как в пакетиках, так и в бутылках для холодных напитков, черный чай с персиком имеет очень схожий профиль питания с обычным черным чаем. Но персиковый чай в бутылках часто содержит значительное количество сахара или искусственного подсластителя, которые могут изменить питательный состав напитка. Например, согласно данным Министерства сельского хозяйства США, 12 унций чая со льдом Gold Peak Peach Iced Tea содержат 112 калорий, 30 граммов углеводов и 29 граммов сахара. Такое же количество простого черного чая содержит 3 калории и не содержит углеводов и сахара.
- Чай: Чай — это сочетание специй с чаем и молоком (вы можете использовать молочное молоко или выбрать варианты без молока), из которых получается восхитительный напиток. Слово «чай» на хинди означает «чай» (от слова «ча» на китайском языке), поэтому, согласно Teatulia Organic Teas, слова «чай чай» технически излишни. Чай происходит из аюрведической медицины, и, по данным Тихоокеанского колледжа здоровья и науки, рецепты напитка сильно различаются в зависимости от семьи и региона.Чай обычно готовят из черного чая, но его также можно приготовить из зеленого. Ингредиенты в чае:
- Кардамон
- имбирь
- Гвоздика
- Корица
- Черный перец
- Ваниль
- Мускатный орех
- Булава
- Звездчатый анис
- Фенхель
- Лавровый лист
- Душистый перец
- Шафран
- Кориандр
- Тмин
Tip
По данным Тихоокеанского колледжа здоровья и науки, многие ингредиенты, обычно содержащиеся в чае, такие как имбирь, фенхель и корица, могут помочь в пищеварении.Другие богаты антиоксидантами.
Бренды черного чая, которые стоит попробовать
- Bigelow Organic English Breakfast Tea ($ 19,29, Amazon)
- Tazo Awake English Breakfast Tea (16,58 долларов США, Amazon)
- Teavana Earl Grey Creme (21,88 долларов США, Amazon)
Основы заваривания черного чая (или любого другого чая, если на то пошло) просты: залейте чайные листья горячей водой в заварочном узле или в чайном пакетике. Но температура и время заваривания могут повлиять на вкус вашего напитка.
Температура воды должна быть от 203 до 212 градусов по Фаренгейту. Затем, согласно Школе чая Dilmah, настаивайте (или замочите) чай на 3-5 минут.
Другие советы, как выпить чашку хорошего черного чая, согласно Чайной ассоциации США, включают:
- Используйте соотношение: На каждую порцию из 1 чашки используйте один пакетик или чайную ложку листового чая.
- Используйте чайник: Заранее налейте в него горячую воду, затем слейте ее перед добавлением чая и кипятка для лучшего вкуса.
Текущее исследование обнаружило только ассоциации, а не прямые причинно-следственные связи между употреблением черного чая и улучшением состояния здоровья. Тем не менее, была обнаружена связь между черным чаем и меньшим количеством сломанных костей, улучшением низкого кровяного давления и снижением частоты сердечных приступов, рака яичников, остеопороза и болезни Паркинсона. В одном небольшом исследовании запах эфирного масла бергамотного чая — популярного вида черного чая — улучшил настроение.
Зеленый чай обладает уникальной пользой для здоровья, потому что, в отличие от черного чая, он не ферментируется.
Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative
Если вы не поклонник кофе, но нуждаетесь в помощи, чтобы пережить полуденный прилив энергии, зеленый чай — отличный глоток. Хотя в нем не так много кофеина, как в кофе или черном чае, его достаточно для прилива энергии.
Стандартная чашка зеленого чая на 8 унций содержит от 25 до 29 миллиграммов кофеина, что составляет лишь около двух третей количества кофеина в черном чае (47 миллиграммов) и только около одной пятой количества кофеина в кофе ( 96 миллиграммов), по данным клиники Мэйо.
Зеленый чай обычно получают из Camellia sinensis var. sinensis, согласно Kew Gardens. Цвет напитка — это результат процесса его приготовления, а не конкретного сорта растения. По данным Harvard T.H., в отличие от черного чая и чая улун, зеленый чай не подвергается процессу ферментации. Школа общественного здравоохранения Чан.
Поскольку чайные листья не подвергаются воздействию воздуха, они не окисляются, и зеленый оттенок остается. Это также означает, что зеленый чай имеет больше полифенолов и антиоксидантных свойств, чем черный чай, согласно обзору от июня 2020 года в Animal Nutrition .
В частности, зеленый чай известен тем, что содержит катехины, согласно исследованию, проведенному в ноябре 2016 года в Food Science & Nutrition , в том числе:
- Эпикатехин (EC)
- Эпигаллокатехин (EGC)
- Галлат эпикатехина (ЭКГ)
- Галлат эпигаллокатехина (EGCG)
Катехины, упомянутые выше, а также флавоноиды и другие соединения важны, потому что они, вероятно, ответственны за многие полезные для здоровья свойства зеленого чая.
Какой бы сорт или бренд вы ни предпочли, зеленый чай обладает заметными преимуществами для здоровья. Хотя люди часто пьют этот напиток горячим, зеленый чай также можно пить холодным; льготы остаются независимо от температуры.
Вот некоторые из потенциальных преимуществ зеленого чая для здоровья.
Помогает бодрствовать и сохранять концентрацию (веские доказательства)
Питье зеленого чая не заменит потрясения, которое вы получите от кофе эспрессо, но в этой чашке все же содержится значительное количество кофеина.Как и любой напиток с кофеином, употребление зеленого чая может помочь вам сохранять бдительность, согласно Национальному центру дополнительного и комплексного здоровья (NCCIH).
Борется с воспалением (некоторые доказательства)
Считается, что зеленый чай обладает противовоспалительными свойствами благодаря антиоксидантам, особенно катехинам. Было исследовано, что напиток помогает справиться с заболеваниями, вызванными воспалением, включая различные типы артрита.
По данным Arthritis Foundation, EGCG в зеленом чае может блокировать некоторые типы воспалительных клеток.По словам Mount Sinai, он также может улучшить симптомы у людей с воспалительным заболеванием кишечника.
Поддерживает память (некоторые доказательства)
Обзор 21 исследования Phytomedicine , проведенный в октябре 2017 года, показал, что комбинация кофеина и соединения под названием l-теанин в зеленом чае помогает снизить тревожность и улучшить память и внимание.
Одно небольшое исследование, опубликованное в июньском выпуске журнала Aging за 2019 год, предполагает, что чай может защитить от возрастного когнитивного снижения, а в исследовании PLOS One , проведенном в мае 2014 года, употребление зеленого чая было связано со снижением риска когнитивное снижение, но не у любителей кофе и черного чая, но в этой области необходимо провести дополнительные исследования.
Способствует здоровью сердца (некоторые данные)
«Некоторые исследования показывают, что риск сердечно-сосудистых заболеваний снижается у тех, кто регулярно употребляет зеленый или черный чай», — сказал LIVESTRONG.com Май Чжу, RDN, LDN, основатель Nutrition Happens.
Возможно, употребление зеленого чая помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов (факторов риска сердечных заболеваний), согласно Mount Sinai. Например, в обзоре за сентябрь 2014 г., опубликованном в журнале European Journal of Nutrition , содержится предположение, что катехины в зеленом чае (особенно в больших количествах содержатся в маття, порошке зеленого чая, полученном из измельченных сушеных чайных листьев) связаны с повышением артериального давления и уровень холестерина.
Согласно исследованию Heart , проведенному в апреле 2017 года, ежедневное употребление чая снижает риск сердечных заболеваний. Кроме того, чай может иметь защитные свойства после инсульта или сердечного приступа: для людей, которые испытали эти события, риск смерти (по любой причине) был ниже для тех, кто пил зеленый чай ежедневно, по сравнению с теми, кто не пил чай, на 1 год. Февраль 2021 г. исследование в Stroke .
Необходимы дополнительные исследования, согласно NCCIH, в котором отмечается, что «не было сделано никаких определенных выводов», когда речь идет о зеленом чае и факторах риска сердечных заболеваний.
Поддерживает долголетие (некоторые доказательства)
Употребление чая не менее трех раз в неделю, особенно зеленого чая, связано с более долгой и здоровой жизнью, как показало исследование, опубликованное в январе 2020 года в Европейском журнале профилактической кардиологии . В анализ были включены более 100 000 человек, за которыми наблюдали в течение семи лет. У тех, кто регулярно пьет чай, риск смертельных заболеваний сердца и инсульта снизился на 22 процента, а риск смерти от всех причин снизился на 15 процентов.
Снижает риск рака (ограниченные данные)
Полифенолы зеленого чая действуют как антиоксиданты, защищая клетки от свободных радикалов. По данным NCI, в лабораторных исследованиях и исследованиях на животных эти соединения подавляли рост опухолей. Но исследования на людях не были столь убедительными.
Помогает лечить диабет 2 типа (ограниченные данные)
Согласно результатам, опубликованным в журнале Journal of General Internal Medicine в мае 2009 года, употребление четырех или более чашек любого вида чая в день снижает риск развития диабета 2 типа.
Но, согласно Mount Sinai, в частности, зеленый чай может помочь контролировать диабет 2 типа. Метаанализ 17 рандомизированных клинических испытаний, проведенный в июне 2013 года в Американском журнале клинического питания, показал, что этот напиток снижает уровень сахара в крови натощак и улучшает чувствительность к инсулину.
Для людей с диабетом 2 типа употребление зеленого чая (а также кофе) также связано с более низким риском смерти, согласно исследованию, проведенному в октябре 2020 года в BMJ Open Diabetes Research and Care , в котором исследователи отслеживали зеленый чай и употребление кофе среди почти 5 000 человек с диабетом 2 типа в течение примерно пяти лет.
Полезен ли зеленый чай детям?
Учитывая все преимущества зеленого чая для здоровья, вы можете задаться вопросом, безопасно ли — или рекомендуется ли — давать детям этот напиток тоже. По данным детской больницы C.S. Mott, в небольших количествах это «возможно безопасно». Это «возможно», вероятно, связано с содержанием кофеина в чае: согласно Nemours Foundation, лучше всего ограничить количество потребляемого детьми кофеина.
Помощь при похудании (ограниченные данные)
Польза зеленого чая для похудания обычно переоценивается.
Согласно обзору Molecules , опубликованному в мае 2018 года, EGCG в зеленом чае связан со свойствами похудания во многих исследованиях. Но большинство исследований в области похудания и зеленого чая изучают преимущества высококонцентрированного экстракта зеленого чая , который содержит гораздо больше EGCG, а не сам чай. Согласно Кливлендской клинике, эффект от этого экстракта «минимален», когда дело доходит до похудания.
Итог: По данным NCCIH, нет никаких доказательств того, что экстракт зеленого чая приводит к значительной потере веса или помогает поддерживать вес.Тем не менее, зеленый чай по-прежнему может способствовать достижению ваших целей по снижению веса, если вам нравится пить его вместо высококалорийных подслащенных напитков, таких как газировка или кофе со сливками и сахаром.
Улучшает здоровье полости рта (ограниченные данные)
По данным Американской стоматологической ассоциации, фторид важен для здоровья полости рта, защиты зубов и предотвращения кариеса. Зеленый чай содержит это соединение, согласно исследованию, опубликованному в феврале 2021 года в журнале Канадской стоматологической ассоциации , в котором изучалось содержание фторидов в зеленом чае из четырех разных стран.
Хотя фторид имеет свои преимущества, слишком большое его количество проблематично, поэтому авторы исследования отмечают, что стоматологи должны учитывать, сколько фтора люди получают из зеленого чая и других источников, прежде чем назначать лечение фтором.
Помогает при изжоге (нет доказательств)
Вы, возможно, видели утверждения о том, что зеленый чай полезен при изжоге, но это миф, который следует быстро опровергнуть: кофеин в зеленом чае (или черном чае или кофе, если на то пошло) может на самом деле усугубить симптомы кислотного рефлюкса. в клинику Мэйо.По словам Джона Хопкинса, вместо настоящих чаев травяные чаи и другие продукты и напитки, содержащие много воды и не содержащие кофеина, могут помочь разбавить желудочную кислоту, вызывающую жжение в груди или горле, также известное как кислотный рефлюкс. Медицина.
А как насчет латте с зеленым чаем?
Латте с зеленым чаем — это разновидность традиционного латте, который готовят из эспрессо и молока на пару. В этой версии вместо эспрессо используется зеленый чай. Затем добавляется пропаренное молоко, сверху слой вспененного молока.
Латте с зеленым чаем обладает всеми преимуществами для здоровья, присущими зеленому чаю. Кроме того, употребление молока содержит несколько витаминов и питательных веществ. Чтобы ограничить количество насыщенных жиров и калорий, заказывайте латте, приготовленный из нежирного или обезжиренного молока.
Если ваш латте с зеленым чаем приготовлен из чашки 1-процентного молока, вы получите 16 процентов дневной нормы белка, а также 15 процентов дневной нормы витамина D и 23 процента дневной нормы кальция. согласно USDA. Стакан однопроцентного молока также содержит 102 калории.
Имейте в виду, что латте с зеленым чаем часто содержит сироп или подсластитель, поэтому попросите меньше сахара или сиропа. Или приготовьте латте из зеленого чая, чтобы контролировать ингредиенты. Используйте листья зеленого чая или пакетики зеленого чая.
Как и черный чай, существует множество разновидностей зеленого чая, например:
- Чай сенча: Ожидайте золотистого цвета и свежего травяного аромата.
- Чай из веточек: Также известный как Кукича, стеблевой чай или Боча, этот напиток готовят из веток и стеблей растений Camellia sinensis.По данным Всемирной японской чайной ассоциации, чай из веточек является побочным продуктом других чаев, таких как сенча, стебли которого сортируются при производстве. Согласно ассоциации, этот легкий чай легко заваривать; его вкус варьируется в зависимости от того, жареные веточки или нет, но может быть минеральным, древесным или ванильным.
- Зеленый чай с порохом: Для приготовления этого напитка чайные листья скручиваются в маленькие шарики, которые расширяются при замачивании (замачивании в воде), выделяя аромат и питательные вещества. Эти гранулы выглядят как порох, поэтому, по данным Upton Tea Imports, у чая такое драматическое название.
- Чай Genmaicha: Это смесь японского зеленого чая с жареным вспененным коричневым рисом, согласно Liluku Tea, чайному бренду из Токио. Зерна коричневого риса выглядят как попкорн. Как правило, этот чай готовят из зеленого чая, известного как бланча, хотя он может быть приготовлен и из других сортов чая, и он содержит мало кофеина на чай Liluku. По словам импортера чая Rishi Tea and Botanicals, для приготовления чая генмайча используйте 1 столовую ложку чайных листьев на 8 унций воды. Погрузите эти листья в воду с температурой 180 градусов по Фаренгейту на 2–3 минуты.
- Жасминовый чай: Зеленый чай (или другие чайные смеси) смешивают с ароматными цветами жасмина, согласно статье в октябре 2016 года в Международном журнале свойств пищевых продуктов . В результате получается чай с нежным сладковатым вкусом и ароматным ароматом.
- Зеленый чай с плодами шиповника: По данным Michigan Medicine, зеленый чай иногда сочетают с плодами шиповника, которые находятся под лепестками розы и содержат семена цветов.Эта часть растения богата витамином С, но обратите внимание, что в чае часто используются сушеные (не свежие) плоды шиповника, в которых, согласно Michigan Medicine, меньше витамина. Согласно Beth Israel Lahey Health, плоды шиповника могут уменьшить боль при артрите, но нет исследований, подтверждающих другие предполагаемые преимущества плодов шиповника, которые включают лечение простуды и симптомов желудочно-кишечного тракта, согласно Michigan Medicine.
- Матча: Этот порошок зеленого чая «производится путем измельчения высушенных чайных листьев в порошок, поэтому он содержит в три раза больше антиоксидантов, чем обычный зеленый чай», — говорит Чжу.Его часто объединяют с зеленым чаем, потому что матча делают из чайных листьев, которые не подвергаются ферментации. Но матча уникален: в отличие от зеленого чая, он сделан из листьев, выращенных в тени, а не на солнце, согласно исследованию, проведенному в мае 2018 года в Heliyon . Кроме того, по данным Piedmont Healthcare, хотя зеленый чай изготавливается из цельных чайных листьев, жилки и стебли удаляются перед переработкой листьев для приготовления матча. Эти различия способствуют яркому цвету и характерному травянистому вкусу матча, а также его пользе для здоровья.Матча имеет один из самых высоких уровней антиоксидантов среди всех сортов зеленого чая и, возможно, более чем в 100 раз больше катехинов, согласно более раннему исследованию сентября 2003 года, опубликованному в журнале Journal of Chromatography .
Бренды зеленого чая, которые стоит попробовать
- Choice Organic Teas Premium Japanese Green Tea ($ 6,99, Amazon)
- Йоги Чистый зеленый чай (23,88 доллара за 6, Amazon)
- Собственный органический зеленый чай Newmans ($ 9,26, Amazon)
- Matcha Love Organic Matcha Powder (Органический порошок маття) (11 долларов США.75, Амазонка)
Для лучшей чашки зеленого чая налейте воду с температурой от 158 до 176 градусов по Фаренгейту (немного прохладнее, чем вода, которую вы использовали бы при заваривании черного чая), в соответствии с инструкциями чайной школы Dilmah. Чтобы достичь этой температуры, доведите воду до кипения, затем дайте воде постоять около 10 минут, прежде чем вылить ее на чайные листья, рекомендует Чайная ассоциация США. Затем настаивайте чай в течение 2–3 минут, приспосабливаясь к на свой вкус.
Существующие данные, подтверждающие прямую причинно-следственную связь между употреблением зеленого чая и улучшением состояния здоровья, являются предварительными.Скорее, это исследование чаще показывает связь между зеленым чаем и улучшением здоровья, включая связь с меньшим воспалением, более низкими темпами снижения когнитивных функций и сердечных заболеваний, лучшим контролем диабета 2 типа и более продолжительной продолжительностью жизни. Доказательства связи зеленого чая с потерей веса ограничены, а зеленый чай — или любой напиток с кофеином, если на то пошло — действительно может усугубить изжогу.
Польза чая улун не была так тщательно изучена, как преимущества черного или зеленого чая, но считается, что частично ферментированные листья обладают противовоспалительным действием.
Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative
Чай улун обычно готовят из листьев Camellia sinensis var. sinensis (в отличие от Camellia sinensis assamica, которая происходит из Индии), согласно исследованию, проведенному в мае 2016 года в SpringerPlus .
Традиционно чай улун выращивают в провинции Фуцзянь на юге Китая, согласно виртуальной чайной школе Чачжидао. Согласно исследованию SpringerPlus , сегодня он также выращивается в других регионах Китая.
«Разница между черным, зеленым и улунным чаем заключается в степени окисления, которое происходит в листьях», — говорит Хайме Гнау, RDN, клинический инструктор программы диетологии Университета штата Миссури. «Окисление — это тот же процесс, при котором яблоко или авокадо становятся коричневыми под воздействием кислорода», — объясняет она. Чай улун несколько окислен — больше, чем легкое окисление зеленого чая, но меньше, чем тяжелое окисление черного чая.
Как и все настоящие чаи, улун содержит антиоксиданты.По словам Гнау, наиболее важными ингредиентами этого напитка являются теафлавины, теарубигины и EGCG. «Эти антиоксиданты обладают противовоспалительным, противораковым, антимикробным и противодействием ожирению».
Вы получите немного кофеина с чашкой чая улун, но не тонну: чашка заваренного чая улун на 8 унций содержит 38 миллиграммов кофеина, согласно Академии питания и диетологии. Это немного больше, чем чашка зеленого чая (29 миллиграммов), но меньше, чем как черный чай (около 48 миллиграммов), так и кофе (95 миллиграммов).
Согласно обзору, опубликованному в журнале Food Science and Human Wellness от декабря 2015 года, о чае улун меньше исследований, чем о зеленом и черном чаях, но «чаи обладают схожими полезными свойствами», — говорит Гнау.
Взгляните на некоторые из того, что известно о пользе чая улун для здоровья на основе текущих исследований.
Помогает контролировать диабет (некоторые данные)
«Исследования потребления чая улун, похоже, показывают пользу в регулировании уровня сахара в крови», — говорит Гнау.
Она отмечает, что небольшое старое исследование — всего с 20 участниками — показало, что люди, которые пили 1,5 литра (около 6 чашек) чая улун каждый день в течение месяца, имели более низкий уровень сахара в крови до 30 процентов по сравнению с людьми, которые пили. вместо воды, согласно результатам июня 2003 г., получается Diabetes Care .
Употребление улуна также связано с защитным эффектом, когда речь идет о диабете: метаанализ девяти исследований показал, что употребление четырех или более чашек любого вида чая в день связано с более низким риском развития диабета 2 типа, согласно Мэй. Результаты 2009 г. были опубликованы в журнале Journal of General Internal Medicine .
Поскольку большинство исследований в приведенном выше обзоре не предоставили информации о типах чая, которые пили люди, трудно понять, что это означает для любителей улунов. Кроме того, имейте в виду, что некоторым людям может показаться, что выпить четыре чашки чая в день — это слишком много.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить потенциальную пользу чая — и чая улун в частности — для регулирования уровня сахара в крови и предотвращения диабета.
Способствует здоровью сердца (некоторые данные)
Как правило, чай полезен для сердца.Напиток помогает повысить уровень холестерина ЛПВП (это «хороший» вариант) и снизить уровень ЛПНП («плохой» вид), и он содержит полифенолы, полезные для сердца антиоксиданты, согласно Американской кардиологической ассоциации.
Гнау ссылается на более ранние исследования, посвященные влиянию чая на сердечные заболевания. Согласно исследованию, опубликованному в журнале « Journal of Epidemiology and Community Health » в декабре 2009 года, у мужчин (это терминология, использованная в исследовании), которые выпивали одну чашку или больше чая улун в день, риск сердечных заболеваний снижался на 61 процент.
Улун может также снизить риск развития высокого кровяного давления. В исследовании, проведенном в июле 2004 года в архиве Archives of Internal Medicine , люди, которые регулярно пили зеленый чай или улун, имели более низкие показатели заболевания, чем те, кто не пьет чай.
Поддерживает мозг (ограниченные данные)
Чай улун может принести пользу мозгу.
Например, согласно исследованию, опубликованному в журнале The American Journal of Clinical Nutrition в июле 2008 года, существует связь между употреблением чая улун (а также черного чая) и снижением риска когнитивных нарушений и деградации.
Согласно исследованию Nutrients , проведенному в мае 2018 года, у людей, пьющих улун (и поклонников черного чая), также наблюдается более низкий уровень заболеваемости болезнями Альцгеймера и Паркинсона, что может быть связано с присутствием в пиве аминокислоты l-теанина. , за PennMedicine.Это многообещающие показатели, но, как и в случае с другими пунктами в этом списке, стоит иметь в виду, что существует мало исследований и несколько недавних исследований, которые специально изучают эффекты чая улун (и не только чая в целом).
Помощь при похудании (ограниченные данные)
Чай улун может быть частью плана похудания. В одном исследовании люди с ожирением или избыточным весом пили чашку чая улун в день в течение 60 дней. К концу периода исследования около 60 процентов людей потеряли как минимум 2 фунта, согласно результатам марта 2009 года, приведенным в Китайском журнале интегративной медицины , — но необходимы дополнительные исследования.
Помогает здоровью кишечника (ограниченные данные)
Хотя многое еще предстоит открыть и понять, существует большая связь между здоровьем кишечника и общим здоровьем.Бактерии, обнаруженные в кишечнике, могут влиять, например, на иммунитет и повышать риск развития хронических заболеваний.
Согласно обзору, опубликованному в обзоре Nutrients за октябрь 2019 года, употребление чая улун может повлиять на разнообразие бактерий, обнаруживаемых в кишечнике. (Как правило, наличие многих типов бактерий в микробиоме считается положительным моментом.) Кроме того, авторы обзора отмечают, что употребление чая может «помочь компенсировать дисбактериоз [также известный как дисбаланс], вызванный ожирением или диетами с высоким содержанием жиров. »
Необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать, может ли чай улучшить здоровье кишечника и как.
Снижает риск рака (ограниченные данные)
По данным Национального института рака (NCI), чай улун содержит смесь простых и сложных полифенолов (также называемых растительными соединениями, известными своей потенциальной пользой для здоровья). Исследования на животных показали, что полифенолы, содержащиеся в чае, могут остановить размножение опухолевых клеток и привести к гибели раковых клеток, согласно NCI.
Однако большая часть исследований, посвященных чаю и профилактике рака, проводилась с использованием более популярных зеленых или черных чаев.
Одно лабораторное исследование Anticancer Research , проведенное в ноябре 2018 года, в котором конкретно изучались чай улун и клетки рака груди, показало, что экстракт чая улун останавливает рост клеток, а исследование, проведенное в феврале 2013 года в Cancer Epidemiology , связывало употребление чая улун с более низкий риск рака яичников.
Чтобы понять связь между чаепитием и профилактикой рака, необходимы дополнительные исследования.
Хорошо ли пить чай каждый день?
Ежедневное употребление чая — хороший способ поддержать здоровый образ жизни и удовлетворить потребности в жидкости.Просто не переусердствуйте с кофеином.
Мэй Чжу, RDN, LDN, рекомендует отслеживать ежедневное потребление кофеина и следить за тем, чтобы оно не превышало 400 миллиграммов. Имейте в виду, что кофеин также содержится в кофе, шоколаде, газированных и энергетических напитках.
Различные виды чая содержат разное количество кофеина, за исключением травяных чаев, которые не содержат кофеина.
«Время, прошедшее при заваривании чая, также может изменить количество кофеина в нем, потому что чем дольше вы завариваете чай, тем выше его содержание», — говорит Чжу.Это потенциально может быть проблематичным для людей, чувствительных к кофеину, затрудняя засыпание ночью или даже усугубляя тревогу.
Или выберите травяной чай, не содержащий кофеина.
Чаи улун различаются по запаху и вкусу. Чай Ti kuan yin, например, по словам производителя чая PeLi Teas, пахнет орхидеями и имеет фруктовый и сладкий вкус. Этот чай также иногда называют Железной Богиней Милосердия, потому что считается, что он был подарком милосердного бодхисаттвы (или просветленного существа) Гуаньинь, по словам импортера чая Риши.
По данным берлинской компании Nannuoshan, занимающейся покупкой и продажей чая, некоторые из наиболее популярных сортов чая улун включают:
- Tie Guan Yin или Ti Kuan Yin: Более известный как «Железная богиня милосердия», этот чай доступен в жареной и нежаркой версиях и, вероятно, является самым популярным сортом.
- Wuyi Yan Cha: Этот чай растет на богатой минералами почве в горах Уи в китайской провинции Фуцзянь.
- Da Hong Pao: У этого чая есть аромат дыма, потому что его листья обжигаются на древесной золе.
- Dong Ding: Этот сорт чая улун родом из Тайваня и обладает «богатым, сладким и маслянистым вкусом», согласно Nannuoshan.
Чайные бренды улун, которые стоит попробовать
- Чайные пакетики FGO Oolong (14,99 долларов США, Amazon)
- Чайные пакетики Imozai Oolong (8,99 долларов США, Amazon)
- The Republic of Tea Milk Oolong Full-Leaf рассыпной чай (58 долларов.98, Амазонка)
Чтобы приготовить чашку чая улун с лучшим вкусом, используйте воду с температурой от 176 до 194 градусов по Фаренгейту и дайте ей настояться в течение 2–3 минут, согласно Школе чая Dilmah.
Одно примечание, которое следует иметь в виду людям с низким содержанием железа: «Танины, содержащиеся в чае, могут снижать усвоение железа, поэтому тем, кто пытается улучшить усвоение железа, следует избегать употребления чая во время еды», — говорит Гнау.
Большинство исследований, посвященных изучению пользы чая улун для здоровья, являются небольшими и проводились более десяти лет назад.Исследования черного и зеленого чая проводятся гораздо чаще, потому что эти чаи более популярны. Необходимы дополнительные исследования чая улун специально для того, чтобы лучше поддержать предварительные выводы, включая его связь с лечением диабета, здоровьем сердца, потерей веса и функцией мозга.
Спелый или ферментированный чай пуэр часто сушат в кирпиче и ополаскивают перед тем, как замачивать.
Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative
Когда дело доходит до чая, большая четверка — это черный, белый, улун и зеленый.Чай пуэр, который делают из Camellia sinensis var. тип чайного растения assamica, менее известен.
Этот чай — иногда пишется как пуэр или пуэр — единственный чай, имеющий защищенное обозначение происхождения из Китая. Это означает, что только чай, выращенный в китайской провинции Юньнань, может называться пуэр (аналогично тому, как «шампанское» относится только к игристому вину, сделанному из винограда, выращенного во французском регионе Шампань).
«Чай пуэр имеет ярко выраженный насыщенный землистый вкус», — говорит Гнау.Вы также можете заметить древесные, кислые или сладкие нотки, добавляет она.
Отличительный вкус чая пуэр обусловлен микробной ферментацией. Гнау объясняет, что это верно для обоих методов, используемых для приготовления чая пуэр: сырого или спелого.
- Сырой чай: Сырой чай пуэр нагревают и сушат. «Сушеные листья зеленого чая автоклавируют, прессуют и сушат», — говорит Гнау.
- Спелый чай: Спелый пуэр ферментируется в течение нескольких недель. «Спелый пуэр — это высушенный на солнце зеленый чай, который прошел процесс микробной ферментации в течение нескольких недель при температуре около 122 градусов по Фаренгейту во влажных условиях», — говорит Гнау.Затем чай сушат. Он доступен как рассыпной чай, но часто спрессован в форму. Согласно Simple Loose Leaf Tea Company, это может быть чайный кирпичик или форма гриба или птичьего гнезда. «Спелый чай пуэр менее горький из-за процесса ферментации, снижающего катехины», — говорит Гнау.
«Конкретные формы микроорганизмов, которые участвуют в процессе ферментации, придают чаю различные вкусовые характеристики», — говорит Гнау. Процесс ферментации также влияет на антиоксиданты, содержащиеся в чае пуэр: более длительный процесс ферментации приводит к меньшему количеству антиоксидантов, говорит она.
«В сыром чае пуэр содержание полифенолов выше, чем в зеленом чае, но в спелом чае пуэр оно уменьшается», — говорит она.
Кофеин в пуэре не получил широкой огласки. В одном исследовании, опубликованном в выпуске журнала Pharmacognosy Magazine за январь-март 2016 года, в котором изучались уровни кофеина для более чем 30 сортов чая, в одном образце пуэра содержалось 12,59 миллиграммов кофеина на грамм чая, примерно столько же, сколько в зеленом чае. но меньше, чем черный чай.
Возможно, из-за того, что этот чай относительно необычен, исследований по нему меньше.Вот некоторые преимущества для здоровья, которые могут сопровождать употребление чая пуэр.
Снижает холестерин (ограниченные данные)
Исследования на животных показывают, что этот вид чая может помочь контролировать уровень холестерина.
«Было проведено несколько исследований на небольших животных, которые показали, что крысы, получавшие пуэр, показали снижение ЛПНП (плохого) холестерина», — говорит Гнау. Например, кормление крыс чаем пуэр в течение 12-недельного периода снижает высокий уровень холестерина, согласно исследованию, проведенному в феврале 2012 года в Food and Function .
Способствует снижению веса (ограниченные данные)
«Есть несколько клинических исследований воздействия чая пуэр на здоровье человека», — говорит Гнау. Она добавляет, что небольшие исследования показывают потенциальные преимущества для снижения уровня холестерина и поддержки похудания.
Она указывает на небольшое исследование в марте 2016 года в Clinical Interventions in Aging . В нем 59 человек с избыточным весом или ожирением принимали экстракт чая пуэр или плацебо в течение 5 месяцев. Ежедневное употребление экстракта чая пуэр было связано с потерей веса.
Хотя многообещающе, обратите внимание, что участникам давали экстракт чая пуэр, а не настоящую чашку чая. «В этой области необходимы дополнительные исследования», — говорит Гнау.
Улучшает метаболический синдром (ограниченные данные)
По данным клиники Майо, до одной трети взрослого населения США страдает метаболическим синдромом. Этот набор состояний, таких как повышенное кровяное давление и высокий уровень сахара в крови, может привести к нескольким хроническим заболеваниям, таким как диабет 2 типа или болезни сердца.Чай пуэр может помочь справиться с этим синдромом.
В одном исследовании люди с метаболическим синдромом принимали экстракт чая пуэр в течение трех месяцев. В конце этого периода времени, по сравнению с группой плацебо, у них был более низкий уровень сахара в крови, триглицеридов и ИМТ, согласно результатам июля 2011 года, опубликованным в Китайском журнале интегративной медицины .
Авторы исследования отметили, что чай пуэр «продемонстрировал превосходный потенциал» в улучшении ключевых показателей здоровья.
Предотвращает рак (ограниченные данные)
Чай пуэр показал многообещающие результаты в исследованиях в пробирках.Например, чай показал более сильные противораковые эффекты, чем зеленый чай, в лабораторном исследовании с участием раковых клеток толстой кишки, согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Environment Pathology, Toxicology and Oncology , январь 2013 года.
Другое исследование показало, что экстракт чая пуэр может подавлять рост опухолевых клеток, согласно результатам ноября 2011 года, опубликованным в Международном журнале молекулярных наук .
В этой области необходимы дополнительные исследования — и исследования, выходящие за рамки предварительных исследований в пробирках.
Бренды чая пуэр, которые стоит попробовать
- Тянь Ху Шань Пуэр рассыпной чай ($ 14,99, Amazon)
- Чайные пакетики Пуэр Императора Нуми (6,59 долларов США, Amazon)
- SanRan Ripe Pu-Erh Tea Cake (9,99 долларов США, Amazon)
Чтобы усилить аромат, сначала вымойте чайные листья. Настаивайте пуэр примерно на 15 секунд, а затем слейте воду, как указано в Simple Loose Leaf Tea Company.
Затем, используя чайную ложку листового чая на каждую чашку воды, настаивайте около пяти минут.Стремитесь к температуре воды около 212 градусов по Фаренгейту.
Чай пуэр, пожалуй, наименее распространенный настоящий чай и, следовательно, один из наименее изученных. Предварительные исследования на животных и в пробирках показывают, что чай пуэр может быть связан с понижением холестерина и уменьшением роста опухолевых клеток, в то время как исследования на людях, направленные на снижение веса и метаболический синдром, были сосредоточены на экстракте чая пуэр, который предлагает более концентрированную версию. чем чай. Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы понять, какие преимущества для здоровья напрямую связаны с чаем пуэр.
Белый чай не ферментируется, но содержит антиоксиданты.
Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative
«Вкус белого чая обычно более тонкий и сладкий, чем у других сортов чая», — говорит Даниэль Гаффен, RDN.
Этот сорт чая готовят из верхушек почек определенного сорта Camellia sinensis var. sinensis, который растет только в одной провинции Китая, говорит она. Как и зеленый чай, листья белого чая не ферментируются, согласно обзору в Международном журнале молекулярных наук за декабрь 2019 года.Вместо этого листья и бутоны обрабатываются паром, что предотвращает обесцвечивание, говорит Гаффен.
Белый чай с низким содержанием кофеина, 15 миллиграммов на чашку объемом 8 унций — намного меньше, чем кофе, у которого 95 миллиграммов в чашке того же размера, согласно Food Insight. Но количество кофеина, содержащегося в белом чае, может варьироваться в зависимости от трех факторов, согласно обзору в Food & Function за август 2017 года: как долго заваривается чай, размер чайных листьев и температура воды. По словам Гаффен, в чашке может быть до 30 миллиграммов кофеина, а это еще меньше кофеина на порцию, чем в черном или зеленом чае, добавляет она.
Белый чай содержит больше катехинов, чем другие виды чая, согласно обзору Trends in Food Science and Technology за декабрь 2018 года. «Поскольку белый чай обрабатывается минимально, он сохраняет большое количество полифенолов, особенно катехинов», — говорит Гаффен.
На самом деле, в белом чае более высокие концентрации EGCG — типа катехина, связанного с потенциальной пользой для здоровья, чем в зеленом, — говорит Гаффен.
Необходимы дополнительные исследования — особенно на людях, в отличие от лабораторных исследований или исследований на животных, но белый чай может иметь эти потенциальные преимущества.
Помогает зубам (ограниченные данные)
Согласно исследованию, опубликованному в январе 2016 г. в журнале Journal of Food Science , чай является источником фтора. Согласно Американской стоматологической ассоциации, фтор добавляют в зубную пасту и воду, потому что он помогает защитить от кариеса.
По данным Penn Medicine, катехины и дубильные вещества белого чая, помимо фтора, также влияют на здоровье полости рта.
Поддерживает здоровье сердца (ограниченные данные)
Обычное употребление чая — то есть три или более раз в неделю — связано со снижением риска сердечных заболеваний и инсульта, согласно анализу данных, собранных более чем у 100 000 участников в выпуске журнала European Journal за декабрь 2020 г. Профилактической кардиологии .
Белый чай особенно полезен для сердца. Катехины, содержащиеся во всем чае (и особенно в белом чае), могут помочь снизить уровень холестерина, согласно обзору Trends in Food Science & Technology за октябрь 2018 года, в котором изучалось влияние белого чая на животных.
Согласно обзору, необходимы дополнительные доказательства. Однако авторы обзора отмечают, что «считается, что белый чай полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях».
Способствует снижению веса (ограниченные данные)
Питье белого чая может помочь в ваших усилиях по снижению веса, говорит Гаффен.Она ссылается на обзор исследования в журнале International Journal of Obesity за февраль 2010 года, в котором употребление белого чая связано с повышением расхода энергии на 4–5 процентов (или количества калорий, сжигаемых организмом).
Более раннее исследование в пробирке показало, что экстракт белого чая подавляет развитие жировых клеток, согласно исследованию, проведенному в мае 2009 года в Nutrition & Metabolism .
Для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования.
Повышает уровень сахара в крови (ограниченные данные)
Согласно Kaiser Permanente, благодаря гормону инсулину ваше тело может накапливать сахар в крови и преобразовывать его в энергию.Но иногда этот процесс идет наперекосяк.
«Исследования на животных показали, что белый чай может улучшить уровень сахара в крови и уровень инсулина за счет полифенолов белого чая и EGCG», — говорит Гаффен.
Например, исследование, проведенное в феврале 2015 года в Cambridge University Press, показало, что ежедневное употребление белого чая способствует «толерантности к глюкозе и чувствительности к инсулину» у крыс с преддиабетом.
Чтобы подтвердить, распространяются ли эти преимущества на людей, необходимы дополнительные исследования, говорит Гаффен.
Предотвращает рак (ограниченные данные)
Есть многообещающие исследования в пробирках, посвященные способности белого чая предотвращать рак.
Наличие высоких уровней ЭКГК может иметь особое значение. Согласно Национальному институту рака (NCI), EGCG борется со свободными радикалами. Согласно исследованию, проведенному в феврале 2015 года в журнале Food Chemistry , экстракт белого чая обладает высокой антиоксидантной активностью.
Согласно результатам октября 2018 года, опубликованным в журнале Journal of Food Science , в одном исследовании был изучен экстракт белого чая и обнаружено, что он препятствует распространению раковых клеток.Аналогичным образом, в более раннем сентябрьском 2010 г. исследовании Cancer Prevention Research изучались клеточные линии немелкоклеточного рака легких и было обнаружено, что дополнительный прием белого чая приводит к гибели клеток.
Исследование Food Chemistry показало, что белый чай останавливает рост раковых клеток толстой кишки.
Хотя эти результаты являются многообещающими, имейте в виду, что эти исследования проводятся в лабораториях, а не на людях, и что большинство из них основано на экстракте белого чая (а не на заваренной чашке напитка).Хотя белый чай может иметь некоторые преимущества в борьбе с раком, еще предстоит выяснить.
Существует пять различных классификаций белых чаев, некоторые из которых имеют несколько разновидностей, согласно Art of Tea.
- И Чжэнь Бай Хао или белый чай с серебряной иглой: Этот редкий сорт собирают только один раз в год, ранней весной, согласно Rishi Tea and Botanicals.
- Shou Mei: По данным Happy Earth Tea Company, этот чай производится из более зрелых листьев растения, используемого для изготовления чая с серебряной иглой.Разновидности включают Noble и Long Life Eyebrow.
- Бай Му Дан или Белый Пион: Ожидайте орехового вкуса согласно Art of Tea.
- Gongmei или Tribute Eyebrow: Сделанный из молодых листьев без бутонов, этот сорт имеет более темный и полный вкус, чем другие белые чаи, согласно Art of Tea.
- Fujian New Craft: Этот вид белого чая также называют DaBaiCha или DaHoaCha.
Бренды белого чая, которые стоит попробовать
- Белый чай в пакетиках Imozai (8 долларов.49, Амазонка)
- Чай в пакетиках с белой розой Numi ($ 5,89, Amazon)
- Белые чайные пакетики Republic of Tea Emperor ($ 16,75, Amazon)
Белый чай можно купить насыпью или в пакетиках в специализированных чайных магазинах, магазинах здорового питания, азиатских бакалейных лавках и супермаркетах.
По данным чайной компании Simple Loose Leaf, белый чай выдерживает высокие температуры. Залейте его водой с температурой от 180 до 185 градусов по Фаренгейту и настаивайте около 2 минут. Если на упаковке чая не указано иное, вы обычно хотите использовать от 3 до 4 граммов листьев на 8 унций воды.
Помните о своем крутом времени, — говорит Гаффен. Заваривайте слишком долго, и это увеличит горечь чая (и повысит концентрацию кофеина — что может быть вашим предпочтением, а может и нет), — говорит она. Если вам нужно больше кофеина, попробуйте использовать больше листьев, а не варить его дольше, чтобы избежать горького вкуса, — рекомендует она.
То немногое, что существует доказательств, подтверждающих пользу белого чая для здоровья, в основном получено в результате лабораторных исследований и исследований на животных. Пока есть связь с белым чаем и улучшением здоровья сердца, более сильными зубами, сбалансированным уровнем сахара в крови и потерей веса.Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы подтвердить эти ассоциации, не говоря уже о том, чтобы показать причинно-следственные связи.
Преимущества чая с медом
Сочетание чая с медом может успокоить кашель, но помните, сколько меда вы используете, чтобы контролировать добавление сахара.
Кредит изображения: Vera_Petrunina / iStock / GettyImages
По мнению клиники Майо, любимый многими мед обладает противовоспалительным, антиоксидантным и антибактериальным действием, а также является натуральным подсластителем.Если вы решите подсластить чай, мед может быть вашим самым здоровым выбором. Вот некоторые потенциальные преимущества для здоровья от добавления меда в чай.
Облегчает кашель (веские доказательства)
Мед может быть эффективным средством от кашля, по данным клиники Майо.
Он полезен при остром ночном кашле, а также при инфекциях верхних дыхательных путей, поэтому, если у вас сильный кашель, попробуйте добавить мед в следующую чашку чая. Мед покроет горло, предотвращая раздражение, которое может вызвать кашель.Пейте смесь по мере необходимости, чтобы уменьшить симптомы.
Даже без меда горячий чай может естественным образом успокоить боль в горле. Чай со льдом — отличное средство от кашля: он помогает избежать обезвоживания и разжижения слизи, согласно данным клиники Кливленда. По словам Penn Medicine, придерживайтесь чая без кофеина, если вы хотите облегчить боль в горле перед сном.
Успокаивает ларингит (некоторые доказательства)
Горячий травяной чай с медом является традиционным домашним средством от ларингита, согласно больнице Mount Sinai, и может помочь облегчить симптомы ларингита или воспаления голосового аппарата.
В целом, если у вас ларингит, рекомендуется пить травяной чай, воду и / или сок при ларингите. Выпивая горячий чай с медом, попробуйте вдыхать пар, что также может быть полезной тактикой для облегчения симптомов ларингита и восстановления голоса.
Помогает при менструальных спазмах (некоторые доказательства)
Хотя у вас может быть привычка принимать лекарства, отпускаемые без рецепта, или лекарства, отпускаемые по рецепту, чтобы справиться с этой ежемесячной болью и дискомфортом, мед также может помочь, согласно исследованию, проведенному в июне 2017 года в архиве Архив гинекологии и акушерства .
В небольшом исследовании сравнивали прием меда с приемом капсул мефенамовой кислоты (нестероидного противовоспалительного препарата, отпускаемого по рецепту), и было обнаружено, что мед столь же эффективен, как и лекарства, отпускаемые по рецепту.
Кроме того, имейте в виду, что тепло — например, грелка или грелка на животе — может помочь при менструальных спазмах, согласно Michigan Medicine. Даже простое действие — поставить на колени кружку с теплым чаем — может улучшить кровоток и облегчить легкую боль.
Добавьте мед в чай без кофеина; По данным клиники Кливленда, лучше ограничить употребление кофеина, если вы имеете дело с менструальными спазмами.
Совет
Мед считается добавленным сахаром. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует взрослым ограничить добавление сахара до 6–9 чайных ложек в день.
Что происходит, когда вы добавляете молоко, сахар или сливки?
Добавление сливок (или других молочных продуктов) или сахара в чай добавляет калорий.
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, чайная ложка сахара содержит 16 калорий.Если вы добавите несколько ложек или выпьете несколько чашек в течение дня, эти калории могут накапливаться. Как и в случае с сахаром, добавление сливок в чашку может помочь в достижении любых ваших целей по снижению веса. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, в одной столовой ложке сливок содержится 20 калорий, большая часть которых приходится на насыщенные жиры.
Чтобы сократить количество калорий, замените сахар непитательным подсластителем, например стевией. Нежирное или обезжиренное молоко добавит меньше калорий, чем сливки или цельное молоко.
Добавление в чай 1 жидкой унции (2 столовых ложек) обезжиренного молока добавит в чашку 10 калорий в соответствии с Министерством сельского хозяйства США.Вы также получите некоторые питательные преимущества: это небольшое количество молока предлагает 3 процента дневной нормы кальция и 2 процента дневной нормы железа, согласно Министерству сельского хозяйства США. Вы также можете выбрать соевое молоко, содержащее белок, в качестве низкокалорийной альтернативы сливкам.
Но потенциальную проблему представляют не только калории.
Существуют доказательства того, что добавление в чай молочных продуктов, соевого или миндального молока снижает его пользу для здоровья. Например, исследование, проведенное в январе 2007 года в журнале European Heart Journal , показало, что добавление молока в чай нейтрализует защитное действие напитка на кровеносные сосуды.Согласно исследованию Nutrients , проведенному в августе 2011 года, добавление молока также влияет на метаболические преимущества чая.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять, снижает ли добавление молока к чаю его антиоксидантную активность.
А как насчет несладкого чая со льдом?
Чай со льдом не только утолит вашу жажду, но и этот напиток, естественно, не содержит калорий (это, конечно, меняется, если вы добавите сахар или сливки).
Если вы замените высококалорийные напитки, такие как газированные напитки или подслащенный чай со льдом, на несладкий чай со льдом, вы сможете сократить количество калорий.Например, в то время как 12 унций подслащенного чая со льдом содержат 119 калорий, согласно Министерству сельского хозяйства США, такое же количество несладкого чая со льдом не содержит калорий.
Plus, чай со льдом обладает той же пользой для здоровья, что и горячий чай, будь то зеленый, черный или любой другой сорт.
Важно помнить, что заявления производителей чая о пользе для здоровья не оцениваются FDA.
Кредит изображения: Santje09 / iStock / GettyImages
Есть много брендов чая, которые продают любое количество черного, зеленого, травяного или других сортов чая.Некоторые могут добавлять такие ингредиенты, как богатые антиоксидантами фрукты или противовоспалительные травы, которые могут немного изменить пользу чая для здоровья. В остальном польза для здоровья от чая разных брендов очень похожа.
Yogi Tea — это чайный бренд, производящий различные зеленые, черные и травяные чаи. Помимо вкуса, Yogi Tea делает акцент на преимуществах каждого из их чаев.
Например, бренд утверждает, что чайный гриб Yogi Green Tea Kombucha Tea содержит антиоксиданты, его чай Yogi Berry DeTox «поддерживает здоровое очищение», а его чай с имбирем Yogi помогает пищеварению.
Но имейте в виду, что, как отмечает компания, эти заявления о здоровье не оцениваются FDA, и их чаи не являются средством лечения, лечения или профилактики состояний и заболеваний.
Калли Чай Санрайдер Интернэшнл
Чай Калли производится Санрайдер Интернэшнл. Он доступен в нескольких вариантах, включая Calli Original, Calli Cinnamon и Calli Mint. Помимо зеленого чая, эти чаи содержат другие ингредиенты, такие как экстракт корня ализмы и лист периллы.Согласно статье в журнале Molecules , опубликованной в сентябре 2017 года, Alisma является мочегонным средством.
Наряду с полезными свойствами зеленого чая, другие ингредиенты, содержащиеся в чае, также могут быть связаны с определенными преимуществами для здоровья, но необходимы дополнительные исследования.
Что такое цейлонский чай?
Цейлонский чай не является особым видом чая. Название скорее связано с географическим положением: по данным Ассоциации экспортеров чая, цейлонский чай поступает из Шри-Ланки. Эта страна была известна британскими колонистами как Цейлон.
По данным Ассоциации экспортеров чая, Шри-Ланка является одним из ведущих производителей и экспортеров чая в мире.