Стевия полезные свойства: виды, полезные свойства, особенности применения в питании для профилактики и лечения заболеваний

виды, полезные свойства, особенности применения в питании для профилактики и лечения заболеваний

Стевия — что это?

Вот уже более 1 500 лет стевия используется жителями Южной Америки, включая народ гуарани, проживающий на территории Бразилии и Парагвая. Они называют это растение «ka’a he’ê», что означает «сладкая трава».

Коренные жители Южной Америки часто используют стевию в качестве природного сахарозаменителя в травяных настоях, в качестве лекарственного средства или простого лакомства. Сейчас она применяется в рамках традиционной медицины для лечения ожогов, проблем с желудком, колик и даже в качестве средства контрацепции.

Стевия может помочь сократить количество потребляемого сахара. Однако ряд статей и других онлайн-источников утверждает, что она также имеет ряд побочных действий, что удивительно, ведь стевию называют одним из самых полезных природных подсластителей.

К счастью, стевия вызывает побочные эффекты довольно редко, особенно если Вы потребляете качественный продукт и в умеренном количестве.

В этой статье мы поговорим как о положительных, так и об отрицательных свойствах этого растения, а также о различиях его видов.

Что такое стевия?

Стевия — это род растений семейства Астровых (Asteraceae), она является близким родственником хризантем, амброзии и бархатцев. Род включает в себя более 200 видов, самым популярным из них является Стевия Медовая (Stevia rebaudiana Bertoni).

Стевия делает блюдо слаще, при этом она не содержит калорий. Экстракт листьев стевии приблизительно в 200 раз слаще сахара в зависимости от соединений, присутствующих в составе. Это значит, что для приготовления чая или выпечки Вам потребуется лишь небольшое его количество.

В 1931 году химики М. Бридель и Р. Лавиель выделили два стевиольных гликозида, которые придают листьям растения характерную сладость: стевиозид и ребаудиозид (с пятью вариантами A, B, C, D, E, F).

Сперва сладкий стевиозид обладает горьким послевкусием, который многим не нравится. В то время как изолированный ребаудиозид его не имеет.

Свежая стевия или минимально обработанные продукты с ее содержанием, как правило, имеют в составе оба вещества, в продуктах с высокой степенью обработки стевиозид отсутствует.

Ребиана (ребаудиозид А высокой чистоты) включен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в список безопасных продуктов GRAS и может быть использовать в качестве искусственного подсластителя в продуктах питания и напитках.

Исследование показывает, что использование целых листьев и очищенного ребаудиозида А положительно сказывается на общем состоянии организма, чего не скажешь о сомнительных продуктах, содержащих небольшое количество этого растения.

Виды

Выбирая природный сахарозаменитель, следует помнить, что не все продукты одинаково хороши. На самом деле, последнее время на рынке появляется все больше некачественных товаров, в составе которых присутствуют нежелательные ингредиенты. Возможно, по этой причине FDA пока медлит включать все экстракты листьев стевии и другие продукты в список GRAS.

Стевию можно встретить в следующей форме:

• Свежая стевия (зеленые листья) практически не обрабатывается. Листья сушат и молят до порошкообразного состояния. В результате получается продукт лишь в 10-15 раз слаще сахара, в котором присутствуют стевиозиды и ребаудиозиды.
• Очищенный экстракт стевии может иметь разный состав. Так в США в него входит ребаудиозид А в форме чистого экстракта или третьего типа (измененные смеси). Согласно стандартам FDA, установленным в 2008 году, в пищу должны идти экстракты, состоящие из чистого ребаудиозида А не менее, чем на 95%. Они также не должны иметь в своем составе ребаудиозиды других форм и стевиозиды. Несмотря на процессы обработки, чистые экстракты стевии не менее полезны, чем свежие листья.
• Наименее полезными считают различные смеси с добавлением стевии. К тому времени, как этот продукт окажется на полке, в нем остается лишь небольшое количество этого растения. При этом он считается в 200-400 раз слаще сахарозы. Для создания смесей некоторые компании используют химические растворители, например ацетонитрил (токсичный для центральной нервной системы) и производное на основе кукурузы эритритол. Лишь небольшое количество смесей содержит ребаудиозид А.

Органическая и неорганическая стевия

Органическая стевия

• Произведена на основе органически выращенного растения.
• Не содержит ГМО.
• Не оказывает гликемической нагрузки.
• Не содержит глютена.

К сожалению, даже органические продукты иногда могут содержать наполнители, поэтому перед покупкой всегда следует тщательно читать состав.

Неорганическая стевия

• Может быть произведена из растений, выращенных с использованием пестицидов и других химических веществ.
• Не содержит ГМО (в настоящий момент в мире не существует генетически модифицированных сортов стевии).
• Не оказывает гликемической нагрузки.
• Не содержит глютена.

В случае с неорганическими брендами важно искать продукты без содержания таких ингредиентов как эритритол и инулин. Сама по себе стевия не содержит ГМО, однако в неорганические продукты часто добавляют эритритол и другие непитательные подсластители, которые часто производятся из таких ГМО-ингредиентов как кукуруза.

Польза для здоровья

Стевия действительно полезна? Согласно обзору 2020 года «помимо гипогликемических свойств растение стевии также демонстрирует антибактериальное, противовоспалительное, гипотензивное, антисептическое, мочегонное, кардиотоническое действия, а также борется с бесплодием».

Ниже мы поговорим о преимуществах стевии подробнее:

1. Может обладать противораковым действием

В 2012 году журнал «Питание и Рак» уделил особое внимание прорывному лабораторному исследованию, которое впервые показало, что экстракт стевии может убивать клетки рака молочной железы. Оказывается, стевиозид провоцирует апоптоз рака (смерть клеток) и уменьшает стрессовые реакции в организме, которые могут способствовать развитию рака.

Другое исследование in vitro, проведенное в Китае, обнаружило, что стевиол в составе листьев растения эффективно блокирует рост и распространение клеток рака желудочно-кишечного тракта. Таким образом, это вещество может способствовать лечению рака.

2. Разрешен при диабете

Так как стевия способствует обмену веществ, многие эксперты рекомендуют этот подсластитель пациентам, страдающим лишним весом, преддиабетом и диабетом. Обзор 2018 года, опубликованный в журнале «Journal of Nutrition», заключил, что замена белого сахара стевией может быть полезна для диабетиков, придерживающих диеты с низким гликемическим индексом.

А статья в журнале «Journal of Dietary Supplements» оценила влияние стевии на крыс с диабетом. В ходе эксперимента у крыс, получавших стевию, было отмечено значительное снижение уровня глюкозы в крови и повышение чувствительность к инсулину.

Оба показателя способствуют замедлению развития диабета.

Другое исследование 2019 года с участием добровольцев показало, что потребление стевии перед едой улучшает показатели маркеров диабета путем снижения уровня глюкозы и инсулина после приема пищи. Кроме этого, хотя участники получали меньшее количество калорий, они отметили такой же уровень сытости и не компенсировали недостаток калорий позже в течение дня.

3. Способствует потере веса

Дополнительный прием сахара добавляет в ежедневный рацион большое количество калорий, что связано с набором веса, ожирением и рядом проблем с обменом веществ.

По этой причине стевия является одним из наиболее популярных сахарозаменителей с небольшим количеством калорий и углеводов. Она часто используется в кето и палео диете.

В 2019 году рандомизированное контролируемое испытание обнаружило, что «стевия снижает аппетит, не вызывая переедания и повышения уровня глюкозы после приема пищи.

Таким образом, это растение может способствовать профилактике и борьбе с лишним весом и диабетом».

4. Помогает нормализовать уровень холестерина

Ряд исследований показал, что экстракт листьев стевии может улучшить уровень холестерина и поддерживать здоровье сердца.

Так, эксперимент на модели животного 2018 года обнаружил, что прием экстракта листьев стевии крысами в течение восьми недель способствует снижению уровня общего холестерина, триглицеридов и «плохого» холестерина ЛПНП, улучшая при этом показатель «хорошего» холестерина ЛПВП.

Подобным образом исследование 2009 года пришло к выводу, что экстракт обладает «положительным действием» на показатели общего холестерина и эффективно улучшает холестерин ЛПВП, понижая уровни триглицеридов и холестерина ЛПНП.

5. Может понизить кровяное давление

Некоторые гликозиды в экстракте стевии способны расширять кровеносные сосуды и увеличивать выведение натрия, что способствует поддержанию здорового уровня кровяного давления.

Одно исследование, опубликованное в журнале «Clinical Therapeutics», показало, что потребление капсул, содержащих 500 мг стевиозида, три раза в день в течение двух лет приводит к значительному снижению систолического и диастолического давления.

Однако следует помнить, что исследование влияния растения на гипертонию показало неоднозначные результаты, а ряд краткосрочных экспериментов не показал никакого эффекта.

6. Побочные действия маловероятны

В то время как другие натуральные подсластители и сахарозаменители часто вызывают проблемы с пищеварением, статья 2019 года, опубликованная в журнале «

Nutrients», сообщила о том, что стевия легко переносится организмом и даже оказывает положительное действие на микробиоту кишечника, процессы выведения и метаболизм глюкозы.

7. Помогает справиться с болезнью Лайма

Исследование 2015 года, опубликованное в журнале «European Journal of Microbiology & Immunology», изучило действие стевии в четырех формах: трех жидких на основе спирта и одной порошкообразной. Ученые пришли к заключению, что жидкие формы стевии борются с заболеванием Лайма эффективнее лекарственных средств и способны убивать бактерии, вызывающие недуг, спустя семь дней.

Она безопасна?

На сколько безопасна стевия? Для большинства людей потребление стевии связано с минимумом рисков для здоровья.

Так, исследование, проведенное в парагвае, показало, что ежедневный прием стевии в течение трех месяцев не оказывает какого-либо негативного действия и отлично переносится организмом.

FDA называет высоко переработанные и очищенные стевиольные гликозиды безопасными при употреблении в качестве подсластителей в пищу. Организация также допускает использование экстрактов листьев стевии в пищевых добавках.

Некоторые исследования 1990-х годов продемонстрировали, что постоянный прием стевии снижает фертильность самцов животных путем влияния на гормоны, так как гликозиды имеют схожую структуру с такими растительными гормонами, как гиббереллин. Однако многие растения, в том числе и гинкго билоба, которые имеют в своем составе этот же компонент, безопасны при умеренном потреблении.

Побочные эффекты

Чем может быть опасна стевия? Иногда она может вызывать незначительные побочные эффекты, такие как вздутие живота, тошноту, головокружение, онемение и боль в мышцах.

Некоторые продукты могут содержать декстрин или малтодекстрин, которые способны в некоторых случаях увеличивать уровень сахара в крови.

Смеси, содержащие сахарные спирты, могут приводить к проблемам с кишечником у людей, чувствительных к этим веществам. К наиболее часто встречающимся симптомам относятся вздутие живота, газообразование и диарея.

Кроме этого, стевия вероятно может вызывать аллергическую реакцию у людей с непереносимостью амброзии, так как эти растения принадлежат к одному семейству. Однако таких случаев зафиксировано не было.

Как использовать

Стевия доступна онлайн и во многих супермаркетах как в жидкой форме, так и в форме порошка. Помните: самый лучший продукт не содержит добавок и ГМО, а также должен иметь сертификат USDA.

Если Вы ищете свежие листья в порошке (в некоторых странах их считают БАДами), попробуйте Organic Traditions Organic Green Leaf Stevia Powder® , а одним из самых популярных очищенных экстрактов является SweetLeaf®, он доступен в жидкой и порошкообразной формах.

Вы также можете высушить и измельчить листья стевии самостоятельно, однако специалисты не рекомендуют использовать стевию домашнего приготовления в кулинарии, так как она может вызвать нежелательные химические реакции.

Экстракт листьев стевии можно встретить в виде порошка или жидкого экстракта. Жидкая форма удобнее для приготовления кофе, чая, смузи и других напитков. Порошок лучше подойдет для выпечки и разнообразных блюд.

Если Вы хотите заменить сахар стевией, мы рекомендуем воспользоваться следующими пропорциями:

• 1 чайная ложка сахара = ½ пакетика или 1/8 чайной ложки порошка стевии = 5 капель жидкой стевии
• 1 столовая ложка сахара = 1,5 пакетика или 1/3 чайной ложки порошка стевии = 15 капель жидкой стевии
• 1 стакан сахара = 24 пакетика или 2 столовые ложки порошка стевии = 2 чайные ложки жидкой стевии

Стевия не подходит для карамелизации в десертах, так как она не становится коричневой в отличие от сахара.

Другие подсластители

Сахароза

Избыточное потребление сахара связано со множеством негативных последствий, в том числе заболеваниями сердца, диабетом, болезнями печени и набором веса. Всего лишь одна чайная ложка содержит около 16 калорий.

Стевия, напротив, не содержит калорий и обладает рядом полезных свойств, среди которых снижение уровня холестерина и повышение чувствительности к инсулину.

Искусственные подсластители

Аспартам — популярный подсластитель, присутствующий во многих сладких газированных напитках и продуктах «без сахара». Он не содержит калорий, однако у людей, чувствительных к этому компоненту, он может вызывать расстройство кишечника, головные боли и даже депрессию.

Сукралоза (также известная как «Splenda») — еще один популярный искусственный подсластитель, представленный в 1990-х годах как более полезная альтернатива аспартаму. Однако были зафиксированы случаи, когда сукралоза вызывала проблемы со здоровьем, так как организм переваривает его иначе, чет большинство других искусственных подсластителей.

Ранее считалось, что сукралоза безопасна при высоких температурах, но в 2013 году ученые, изучавшие ее безопасность, обнаружили, что при сильном нагревании это вещество производит токсины хлоропропанолы. Также, в отличие от стевии, сукралоза оказывает негативное влияние на метаболизм глюкозы и чувствительность к инсулину.

Сахарные спирты

Вместо искусственных подсластителей многие люди используют сахарные спирты, например, эритритол, ксилитол, маннитол и сорбитол, в которых не так много калорий.

По своему составу они отличаются от искусственных подсластителей и не вызывает резкого повышения уровня глюкозы. Но все же сахарные спирты связаны с рядом побочных эффектов, среди которых вздутие живота, диарея и газообразование.

Одним из главных отличий сахарных спиртов и стевии является тот факт, что первые как правило производятся из генетически модифицированной кукурузы, которая может быть небезопасна в долгосрочной перспективе.

Натуральные подсластители

Помимо стевии существует ряд других природных сахарозаменителей, которые в умеренном количестве будут полезны для организма. Среди них финика, кокосовый сахар, кленовый сироп, черная патока, банановое пюре, сироп из коричневого риса и варенье из фруктов.

Стоит помнить, что все эти продукты содержат определенное количество калорий и приводят к выбросу инсулина. Однако они также содержат ряд важных питательных веществ и могут быть полезны для организма.

Заключение

• Что такое стевия? Это заменитель сахара, не содержащий калорий и произведенный из растения Stevia rebaudiana Bertoni родом из Южной Америки.
• Стевия полезна? Некоторые исследования говорят о том, что она способна снизить уровень холестерина, поддерживать обмен веществ, способствовать потере веса и даже бороться с раком.
• Ее активно используют в качестве заменителя сахара, так как в ней нет калорий и углеводов. По этой причине ее включают в рацион многих диет, например, кето и палео.
• Стевия бывает нескольких видов. Некоторые высоко переработанные продукты или смеси с добавлением других подсластителей, могут оказывать негативное действие на организм. Согласно FDA, свежие листья растения могут вызывать нежелательные последствия при употреблении в большом количестве.
• По возможности выбирайте органические листья стевии, тщательно изучайте состав, чтобы получить максимум пользы от этого растения.

Вы можете оставить заявку на плановую госпитализацию на нашем сайте и мы свяжемся с Вами.

Лечебные свойства стевии

Статья о душистой траве Стевия медовая или Стевия ребаудиана (Stevia rebaudiana). Эта трава популярна в восточной и китайской традиционной медицине, далее мы расскажем почему.

Лечебные свойства стевии медовой

В данное время траву чаще используют как пряность, но так было не всегда, до не давнего времени ее использовали в качестве лекарственного растения.

В Китае считается, что свойства стевии подходят для лечения аллергии, для повышения иммунитета, для снижения количества холестерина, ей даже лечат рак. В Европе стевия разводится искусственно для последующего производства из нее БАДов и лекарств.

Стевию не зря назвали медовой травой, на вкус она сладкая и из нее производят натуральные подсластители для больных диабетом или ожирением, так как она являясь сладкой на вкус не содержит сахара, мало того она помогает организму сжигать жир и сахар. Стевия имеет сладость в 200 раз более сильную чем сахар. Компоненты которую дают такую сладость назвали Стевиозиды. Научно доказано что эти компоненты помогают предотвратить увеличение веса или ожирение, вызванных чрезмерным потреблением сахара, и подходит для больных диабетом, поскольку он не влияет на уровень сахара в крови. Растение не содержит калорий и не вызывает кариеса. Его сладкий аромат помогает обуздать сахарную зависимость.

Некоторые исследования показали что стевия имеет преимущества над другими искусственными подсластителями как сахарин, аспартам или сукралоза (Splenda) потому что она не изменяет кишечную флору.

Препараты стевии для внутреннего применения

Лечение диабета стевией

Стевия не только может быть использована в качестве подсластителя для диабетиков, но также имеет полезные свойства для его лечения. Компоненты входящие в состав травы продемонстрировали гипогликемический эффект, они помогают снизить уровень сахара в крови при сахарном диабете 2 типа у взрослых.

Артериальная гипертензия лечится травой стевии

Способность этого растения снижать высокое кровяное давление обусловлена не только уменьшением потребления калорий и снижением набора веса, но и наличием ряда компонентов, которые усиливают это свойство. В растении присутствуют минералы с мочегонными свойствами, такие как калий, который снижает задержку жидкости, магний и кальций, дефицит которых может быть причиной увеличения давления. Кстати Стевиозиды так же обладают мочегонными свойствами.

Другими антигипертензивными компонентами этого растения являются витамин С и рутин, два мощных антиоксиданта обеспечивающих эластичность и прочность кровеносных сосудов.

Стевия для пищеварения

Стевия помогает пищеварению, увеличивая производство пищеварительных соков. Если добавить несколько свежих листьев этого растения в салат или съесть блюдо где в качестве приправы есть сушеная стевия можно улучшить работу пищеварения. В этом плане трава действует как и друге пряные травы и специи. Анетол, ароматический компонент, один из своих ключевых пищеварительных компонентов, хотя стевия обладает им небольших количествах сравненных с другими пищеварительными специями такими как анис, фенхель или солодка.

Кроме того, это растение обладает желчегонными свойствами, поэтому оно способно увеличивать производство желчных и печеночных ферментов, способствующих лучшему перевариванию пищи.

Лимонная и яблочная кислоты, магний и кальций, обеспечивает стевии слабые слабительные свойства.

Стевия эффективно помогает при болезнях ротовой полости: стоматите и кариесе особенно в свежем виде.

Трава считается хорошим помощником кишечнику, так как она очищает кишечник, ускоряет вывод вредных веществ, очищает организм от шлаков.

Противовоспалительные свойства стевии

Ученые нашли в растении почти 30 антибактериальных компонентов, большинство из которых относятся к группе терпенов, некоторые из которых очень эффективны в борьбе с такими вредными бактериями, как Escherichia coli, ответственными за многие пищевые отравления, расстройства желудка, диарею и так далее.

Рецепт приготовления стевии

Данный рецепт фигурирует практически во всех научных исследованиях с участием этого растения и он довольно прост: Из травы делают настой — 1 чайная ложка измельченной стевии на стакан, три раза в день.

Средства от Стевии для наружного применения

Стевия нашла свое применение и наружно, особенно активно она используется в фитокосметике. При наружном применении стевия обладает целебными, противовоспалительными и антибактериальными свойствами, которые в первую очередь обеспечены содержанием в ней дубильных веществ. Эти вещества полезны для лечения заболеваний кожи и волос, таких как:

• Экзема: отвар из высушенных листьев в воде помогает уменьшить симптомы экземы.
• Пятна на коже: стевия входит в состав кремов ухода и гигиены кожи, очищающих кремов, кремов против морщин, пятен на лице и так далее.
• Повышенная сальность кожи: экстракты стевии становятся частью многих шампуней или средств для волос для лечения избыточной сальности волос. Стевия помогает бороться с воспалением и уменьшить зуд кожи головы.
• Акне: стевия в своем химическом составе содержит 10 компонент способных бороться с акне, к таким веществам относятся: альфа-пинен, кариофиллен, селен, цинк, бета-каротин и так далее.
• Перхоть: многие из вышеупомянутых компонентов могут быть пригодны для лечения перхоти.

Факты о применении стевии и препаратов из нее

Стевия была запрещена в США в 1991 году агентство пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), однако позже, в 1995, ее использование было одобрено как пищевой добавки. Сейчас популярна в магазинах здоровой еды в США.

С 2008 года стевия используется в Испании в качестве пищевого подсластителя, а так же в составе многих косметических составов.

В Бразилии, Китае и в других странах Азии и Центральной Америки использование травы широко распространено.

В Европе это менее известное растение, хотя постепенно его использование набирает обороты. На этом континенте был установлен мораторий, запрещающий их продажу в качестве пищевых добавок до тех пор, пока соответствующие исследования не покажут, что его использование стевии полностью безопасным. На данный момент проведенные исследования показали, что это безопасный продукт.

Многие продукты продаются в европейских странах и  содержат стевию в качестве подсластителя. В настоящее время в большинстве супермаркетов вы можете найти продукты со стевией в качестве подсластителя в виде порошка или продуктов, таких как низкокалорийные соки, жевательной резинки и безалкогольные напитки.

Доступные травы 2018  |  Семена стевии в нашем магазине

Трава стевия — полезные свойства, противопоказания и особенности применения

Стевия – растение, лечебные свойства которого издавна ценились коренными жителями Южной и Центральной Америки. Аборигены Бразилии и Парагвая прозвали «сладкой травой» и питались его листьями, а также применяли в лечебных целях, как панацею практически от всех заболеваний. Сегодня во многих странах Азии, Южной Америки, в США и Канаде растение используется в качестве заместителя сахара.

Японская мудрость — сладость без калорий

Японцы еще со второй половины XX века решили заменить стевией обычный сахар. Здесь производные растения очень часто применяют для изготовления продуктов питания и напитков для придания им сладкого вкуса. По количеству потребления данного продукта именно Япония занимает лидирующие позиции. На данное азиатское государство приходится 25% от всего объема производства «медовой травы». Жители Японии недолюбливают сахар за то, что он очень калориен, приводит к кариесным процессам, лишнему весу, увеличивает уровень глюкозы.

Всех этих недостатков лишена трава стевия – необычайно низкокалорийный продукт. Кроме того, экстракты, полученные из растения и придающие ему медовую сладость, оказались в 300 раз слаще, чем сама сахароза. Не выявлено отрицательного воздействия продуктов стевии на эмаль. Наоборот, благодаря ее антибактериальным свойствам она добавляется в зубную пасту. Посмотрите статью про целебные свойства мать-и-мачехи.

Трава для похудения

Очень часто применяется стевия для похудения, так как позволяет в довольно сжатые сроки избавиться от лишних килограммов. Здесь наблюдается интересная особенность растения: в отличие от сахарозы, гликозиды, входящие в ее состав, не перерабатываются организмом человека. Помимо этого, немаловажную роль для стремящихся похудеть играет мизерное содержание калорий — в 100 гр ее листвы содержится лишь 18 ккал (в водном экстракте их вообще нет). Такое же количество сахара вмещает целых 400 ккал.

Разнообразие форм выпуска

Существует большое разнообразие форм выпуска продукции, произведенной на основе этого замечательного травянистого растения. Это может быть порошок, расфасованный в килограммовых упаковках или пакетиках саше. Еще одна форма выпуска — жидкий подсластитель – это классический экстракт травы стевии или с добавлением вкуса ванили, мяты, шоколада, винограда. Можно приобрести и листья стевии, высушенные и расфасованные в чайные коробочки.

Вся эта продукция проходит дополнительную обработку, в ходе которой продукт полностью лишается небольшого количества калорий, содержащихся в нем. Причем сладость остается гораздо выше сахарной – в 100-150 раз. Кроме этого, удаляется и горечь, возникающая при высокой концентрации веществ, получаемых из растения. Такой продукт можно употреблять в качестве сахарозаменителя при приготовлении выпечки, десертов, варенья, компотов, разнообразных напитков, таких как кофе, чай.

Подходит природный заменитель сахара не только людям с избыточным весом, но и страдающим сахарным диабетом.

Ботаническое описание травы

По ботанической классификации стевия относится к многолетним травам. Его историческая родина – Южная Америка. По внешнему виду это растение отдаленно напоминает мяту. Любое описание стевии содержит информацию о том, что она принадлежит к семейству Астровые или Сложноцветные, а по «классовой принадлежности» — к двудольным. Данный род включает около 80 видов, но в лекарственное и кулинарное употребление идут только два из них. Самый востребованный– Steviarebaudiana Bertoni (Стевия медовая). В рост кусты вытягиваются до 0,6-1 м. Они сплошь покрыты вытянуто-овальными листочками. Когда приходит время цвести, на побегах распускаются мелкие белые цветочки.

Польза и вред стевии

По поводу того, чем полезна стевия, проводилось множество дискуссий, которые подтверждались многочисленными практическими исследованиями. До сих пор нет однозначной оценки ученых относительно полезных и вредных свойств многолетника. В советские времена активно изучались свойства травы стевии, после чего ее стали включать в рацион высших партийных чинов, космонавтов и служащих комитета госбезопасности.

А вот Американское управление FDA, отслеживающее качественные характеристики лекарственных препаратов и пищевых продуктов, так и не утвердило официальное признание продукции на основе медовой травы. Хотя позже служители науки с помощью лабораторных исследований доказали беспочвенность подобного запрета.

Состав и лечебные свойства травы

В чем же заключаются лечебные свойства травы стевии, и кому она совершенно противопоказана? Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо изучить ее состав. В него входят такие витамины: Е, С, А, D, PP, B. Не обошлось и без полезных минералов, насыщающих внутреннюю структуру листьев. Калий, кальций, кремний, фосфор, селен, магний – все эти микроэлементы присутствуют в зеленых частях растения.

Два вещества, находящиеся в структуре листьев – кварцетин и рутин придают растению антиоксидантные свойства.

Полезные свойства

В большинстве случаев польза травы стевия заключается в том, что она помогает полным людям похудеть, а диабетикам – пить сладкий чай или кофе без риска повысить уровень сахара в крови. Но на этом положительные качества не заканчиваются. Растение используется для лечения гипертонии, очищения организма от холестериновых отложений. Разжижение крови – еще одно бесспорное преимущество. Благодаря сладкой траве кровь лучше циркулирует по организму, что снижает возможность возникновения проблем с сердечно-сосудистой системой.

Хорошо помогает при аллергических реакциях. Многие научные сотрудники утверждают, что листья стевии можно применять для предотвращения развития раковых заболеваний. Незаменимое средство от утомления, так как обладает высокими тонизирующими способностями. Борется с высыпаниями, поэтому часто применяется в косметологии. Помимо этого, маски, лосьоны и другая косметическая продукция на основе травянистых побегов делает кожу, волосы и ногти более здоровыми и красивыми.

Противопоказания к употреблению растения

Множеством разных качеств обладает трава стевия: польза и вред растения зависят от дозировки. Чрезмерное употребление настолько полезного продукта может вызвать расстройство желудка, диарею, тошноту. Нежелательно употреблять этот природный подсластитель вместе с молочными продуктами. Подобное сочетание иногда вызывает слабительный эффект. В большинстве случаев противопоказания травы стевия касаются людей, страдающих аллергическими реакциями на растения семейства Астровых или при индивидуальной непереносимости продуктов на основе данного растения. Перед тем, как принимать стевию в лекарственных целях, все же лучше проконсультироваться у врача.

Правила выращивания стевии

В условиях умеренного климата подмосковного региона вполне осуществимо выращивание стевии в качестве однолетника. Многолетнее культивирование невозможно, так как данная южноамериканская культура не отличается холодостойкостью и не переживет русские морозы. На зимнее хранение ее пересаживают в горшки и выращивают в холодный сезон в домашних условиях.

Конечно же, южная медовая трава любит солнце и тепло. Для нее желательно выбирать участки, хорошо освещаемые и прогреваемые солнечными лучами. Следует помнить и том, что только при условии, если температура воздуха превышает +20°С, а световой день длится 12 часов и более, кусты нормально развиваются и растут. Когда эти показатели начинают снижаться, растение прекращает вегетацию. Почва выбирается рыхлая, хорошо дренируемая, слабокислая. Лучший вариант — суглинный или супесчаный грунт. Если земля на участке чрезмерно глинистая, то в нее необходимо внести перегной и речной песок.

Разведение теплолюбивой культуры

Часто можно услышать вопрос: как вырастить стевию, и возможно ли разведение теплолюбивой культуры в климатических условиях России? Нельзя сказать, что ее выращивание слишком уж простое дело. Но, создав все необходимые, не особо сложные условия для «медовой травы» летом, можно будет всю зиму подслащивать ее высушенными листьями чай и кофе вместо сахара.

Разводится лекарственный сахарозаменитель двумя способами – используя семена травы стевия или методом черенкования. В первом случае производится посадка медовой стевии на рассаду семечками в последние дни апреля – первые дни марта. Их высаживают, не заглубляя, в ящики с субстратом, состоящим из дерна, речного песка и перегноя в равных долях. Грунт предварительно обильно увлажняется. Затем контейнеры накрываются полиэтиленом и оставляются до прорастания в светлом, теплом помещении (t-+20°C-+25°C). Важно следить за тем, чтобы почва не пересыхала, она должна быть постоянно влажной.

Размножение культуры семенами

Спустя неделю, на поверхности появятся первые всходы, а через 20 суток их уже можно переместить в отдельные горшочки. Состав почвы остается прежним, корневая система не подрезается. После пересадки рассаде необходимо обеспечить следующие условия: t-+25°C, хорошая освещенность, при необходимости используется досвечивание. Саженцы растут долго. Только через 1,5-2 месяца их можно будет пересаживать в открытую почву. Перемещать молодые побеги в незащищенный грунт лучше, начиная с последних дней мая или в начале июля, когда есть полная уверенность в том, что заморозки вновь не опустятся на землю. Высаживаются растения на расстоянии 30 см друг от друга, а в междурядьях должна соблюдаться дистанция 50-60 см.

Размножение стевии черенками

Более прост метод черенкования. Все, что нужно – срезать верхушечный побег с четырьмя междоузлиями. После этого обрезаются нижние листики, и черенки отправляются на укоренение в отдельные стаканчики. Их нужно предварительно наполнить крупнозернистым песком или перлитом. Заглублять побеги следует на 4-6 см. После этого их накрывают полиэтиленом, аккуратно, чтобы не сломать стебель. Можно соорудить колпачки из пленки. Условия идентичны тем, что и при выращивании рассады: хороший, но умеренный полив, t-+25°C и качественное освещение. Черенки пускают корни в течение 14-20 дней. Затем они высаживаются в неукрытый грунт. Можете просмотреть статью: Расторопша — лечебные свойства уникальной травы и продуктов из нее.

Стевия – что это, какая её польза и вред

Медовая трава или стевия – натуральный сахарозаменитель родом из Южной Америки. Способно ли это растение заменить синтетические подсластители и помочь нам потреблять меньше сладкого?

Стевия – это невысокое многолетнее растение семейства сложноцветных. Индейцы, проживающие на территории современных Бразилии и Парагвая, с древних времен использовали сухие листья стевии как заменителя сахара. После открытия Америки образцы местных лекарственных растений привезли в Испанию. Первым лечебные свойства медовой травы, а также возможность ее применения вместо сахара открыл врач и ботаник Петер Якоб Стевус. По фамилии ученого стевия и получила свое латинское название. Сегодня Stevia rebaudiana – это основной вид, экстракт которого используется как натуральный сахарозаменитель.

Как выглядит стевия и где растет? Как мы уже говорили, это растение родом из Нового Света, но человек научился выращивать ее и в других регионах. Сегодня медовая трава культивируется в странах Азии и Африки, а также в Индии и США. Несведущего человека вопрос: «что такое стевия?» может поставить в тупик, поскольку продукты на основе этого растения выпускаются в самых разных формах. Объединяет их одно: сладкий вкус при пониженном (или вовсе нулевом) содержании сахара.

Польза и вред стевии

Как любое лекарственное растение, стевия может принести и пользу, и вред. Существует множество исследований, описывающих влияние медовой травы на здоровье человека. Именно поэтому важно разобраться, подходит ли этот натуральный заменитель сахара вам, при необходимости проконсультировавшись с врачом.

Кому нельзя употреблять стевию

Последние сто лет ученые пытаются выяснить, чем вредна и чем полезна стевия. Стевиозид – соединение, содержащееся в листьях растения и придающее ему сладкий вкус, было выделено в 1931 году и с тех пор изучается фармакологами. Они же описали действие стевии на организм человека. Противопоказаний к ее употреблению немного, но они есть.

Значительных побочных эффектов от употребления стевии в разумных количествах замечено не было. В некоторых исследованиях упоминается об аллергии, поэтому вводить стевию в свой рацион надо аккуратно. А вот гипотоникам использовать подсластители на базе медовой травы не стоит: стевиозид при длительном применении способен снижать кровяное давление.

Чем полезна стевия

Полезные свойства стевии обусловлены ее способностью заменить сахар в нашем рационе. Не секрет, что современный человек страдает от целого букета болезней, первопричина которых – излишнее потребление сахара. Стевия решает эту проблему, при этом позволяя не страдать от отсутствия «сладости» в привычных продуктах и блюдах.

Есть у стевиозида и лечебные свойства. В 2003 году китайские ученые провели исследование на 168 пациентах с гипертонией. По сравнению с контрольной группой у тех, кто принимал стевиозид, кровяное давление снизилось и оставалось на этом уровне в течение всего срока исследования (2 года). А вот слухи о том, что стевия обладает мутагенными или канцерогенными свойствами, не подтвердились. Более того, исследование 2018 года показало, что стевия обладает противоопухолевым действием в отношении раковых клеток прямой кишки.

Применение стевии

Медовая трава широко применяется в пищевой промышленности, а стевиозид (E960) официально зарегистрирован как заменитель сахара. Натуральная стевия также содержит витамины и микроэлементы. Как использовать стевию? Можно класть несколько сушеных листьев в чай. Если вы предпочитаете кофе – заранее заварите стевию и добавляйте отвар в ваш утренний капучино.

На сушке или для похудения стевия используется, как и другие сахарозаменители. Обратите внимание, что полезные свойства этого растения в полной мере раскрываются, если использовать листья стевии, а не изготовленный из нее растворимый подсластитель. Если вы страдаете хроническими заболеваниями, применять стевию лучше после консультации с врачом. Стоит помнить, что стевия усиливает выработку инсулина. Это, а также снижение количества потребляемого сахара, позволяет рекомендовать стевию при панкреатите.

Как пить стевию при беременности и грудном вскармливании? Хотя данных о том, что стевиозид токсичен для плода, нет, будущим матерям лучше воздержаться от употребления стевии. Можно ли стевию детям? Это зависит от возраста. Управление по санитарному надзору (FDA) США в 2012 году опубликовало доклад «Noncaloric Sweeteners in Children», в котором не рекомендует использовать любые низкокалорийные подсластители в питании детей младше 2 лет. В более старшем возрасте при наличии показаний (например, лишний вес) заменители сахара на основе стевии может рекомендовать педиатр (и только он!).

Рецепты со стевией

В кулинарии стевия используется, как подсластитель. Помните, что стевиозид в несколько сот раз слаще сахара и добавляйте его в строгом соответствии с рецептом. Стевию можно добавлять и в выпечку, поскольку стевиозид при температурной обработке не разрушается. При использовании натуральной стевии (например, сушеных листьев) в ваших десертах может появиться небольшая горчинка. Если это неприемлемо, используйте готовый продукт: растворимый сахарозаменитель на основе стевиозида.

Желейные конфеты со стевией

• сушеная стевия (2 ст.л.) 
• желатин (10 гр.)
• сухое молоко (3 ст.л.)
• молоко (100 мл.)
• какао-порошок (1 ч.л.)

 

Заварите стевию в полулитре кипятка, дайте настояться час, отфильтруйте. В полученном отваре на 10-15 минут замочите желатин, затем поставьте на плиту и аккуратно подогревайте (без кипячения!) до полного растворения. Сухое молоко аккуратно обжарьте на сковороде без масла до получения желтого цвета. Смешайте его с какао и остуженной желатиновой массой. Добавьте молоко, разлейте по небольшим формочкам и поставьте в холодильник застывать.

Летний компот из ревеня

• вода (3 л.)
• свежий ревень (5-6 крупных стеблей без листьев)
• сушеная стевия (1 ст. л.)
• яблоко (1 шт.)
• цедра с одного апельсина
• корица (1 палочка)

 

Нарежьте яблоко дольками, ревень очистите от кожицы и также нарежьте (желательно помельче). С апельсина снимите цедру. Доведите воду до кипения, положите в нее стевию и корицу, кипятите 7-10 минут. Добавьте подготовленные ранее ингредиенты, кипятите еще 10 минут. Снимите с огня и дайте компоту настояться полчаса. Храните в холодильнике, перед употреблением напиток лучше профильтровать.

Читать также:
Питание и сон: лучшие продукты для крепкого сна
Перекус в спортивном стиле
Чем перекусить, чтобы не навредить фигуре

Стевия полезные свойства и противопоказания

СТЕВИЯ – ПРИРОДНЫЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ САХАРА
Стевия (Stevia Rebaudiana) — прекрасный и полезный для здоровья природный заменитель сахара. Это трава семейства хризантемовых, которая растёт в диком виде как маленький куст в некоторых районах Парагвая и Бразилии. Гликозиды в её листьях, включая до 10% стевиозида, отвечают за невероятную сладость, делая её уникальной, т.к. стевиозид является самым сладким природным продуктом, из всех найденных. 

Сегодня стевия выращивается и используется по всему миру и незаменима для людей, ведущих здоровый образ жизни.

Один грамм листьев стевии эквивалентен 30 г сахара, т.е. лист стевии в 30 раз слаще сахара. В последние годы многочисленные исследования в ряде развитых стран показали, что при регулярном употреблении стевии снижается содержание глюкозы в крови, укрепляются кровеносные сосуды, тормозится рост новообразований. Стевия положительно влияет на деятельность печени и поджелудочной железы, препятствует образованию язв желудочно-кишечного тракта, устраняет аллергические диатезы у детей, улучшает сон, повышает физическую и умственную работоспособность. Имеются сведения, что употребление стевиозида снижает тягу к никотину и алкоголю. Вышеприведённые свойства позволяют широко пропагандировать стевиозид как заменитель сахарозы в диетическом и медицинском питании. Употребление кондитерских изделий, напитков и других продуктов со сладкими гликозидами рекомендуется при нарушении углеводного обмена, приводящего к ожирению, атеросклерозу, панкреатитам, диабету. В последнем случае стевиозид оказался особенно ценным, так как его употребление диабетиками препятствует развитию гипогликемических и гипергликемических состояний и существенно снижает дозы инсулина. Имеются сообщения, что стевия способствует понижению кровяного давления, а также не снижает сахара, если он находится в норме.

Стевию применяют также как тонизирующее средство, при ожирении, радикулите, как противоопухолевое средство. Стевия понижает содержание холестерина в крови, нормализует работу печени и жёлчного пузыря, защищает клетки печени от попадающих в организм токсических веществ.
Наружно стевию используют при дерматитах, себорее, при наличии прыщей, раздражений, в косметических целях для улучшения состояния кожи.
Стевия также предохраняет эмаль зубов от разрушения.

Кроме того, благодаря высокому содержанию витаминов, макро- и микроэлементов, а также других биологически ценных веществ, стевию рекомендуют лицам, употребляющим недостаточное количество свежих фруктов и овощей, использующих преимущественно термически обработанные и сублимированные продукты, имеющим скудный или однообразный рацион, жителям Крайнего Севера.

В литературе нет ни одного сообщения о токсичности и мутагенности компонентов, содержащихся в стевии, а также о противопоказаниях в употреблении. 

ПРИМЕНЕНИЕ. Стевию заваривают как отдельно, так и вместе с чаем или кофе. Настои стевии, приготовленные в прок, хранят в холодильнике не более недели. Их можно использовать для подслащивания напитков, вторых блюд (каши), приготовления кондитерских и выпеченных изделий. Стевия используется в виде измельчённого травяного порошка, концентрированного настоя, чая, сиропа и в виде добавки к другим травяным чаям. Порошок листа стевии можно добавлять во все блюда, где традиционно применяется сахар: каши, супы, напитки, чаи, молоко, кефир, йогурты, кондитерские изделия и др. Настой стевии добавляют в компоты, чаи, желе, кисломолочные продукты по вкусу. 
Чай употребляют по одной чашке два раза в сутки. Неповторимый вкусовой оттенок с добавлением стевии приобретают обычный чёрный байховый чай, травяные чаи с шиповником, мятой, ромашкой и другими травами.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1) Для приготовления настоя многократного применения 25 г листьев стевии (половину пакета) заливают 250 мл кипятка, доводят до кипения, кипятят 5 минут, ёмкость снимают с огня, закрывают крышкой и, не позже, чем через 10 минут, переносят всё содержимое ёмкости в подготовленный нагретый термос. Настаивание в термосе ведут в течение 10-12 часов, настой процеживают в простерилизованный флакон или бутылку. Оставшиеся листья стевии заливают в термосе 100 мл кипятка, настаивают 6-8 часов. Полученный настой присоединяют к первому и взбалтывают.
2) Отвар стевии: 25 г сухих листьев (половину пакета) в марлевом мешочке залить 250 мл кипятка и прокипятить 50 минут. Затем процедить в простерилизованный флакон или бутылку. Для более полного извлечения гликозидов из сырья листья стевии повторно залить 0,5 стакана кипятка. Полученный настой присоединить к первому извлечению и снова процедить. Оставшиеся листья можно использовать как подсластитель для чая и кофе, а также добавлять в салаты, напитки, варенья, кондитерские изделия. Отвар долго не хранится. 
3) Сироп стевии: Обладает бактерицидными свойствами, может храниться в комнатных условиях несколько лет. Он слаще сахара в 80-120 раз. 
Готовый настой стевии упаривается на небольшом огне или водяной бане до загустения. Показатель готовности сиропа – капля, нанесённая на тарелку, не растекается. Сироп стевии употребляют по 4-5 капель (по вкусу) на стакан жидкости. Очень вкусные получаются чаи при сочетании стевии с лекарственными растениями. 
4) Чай: 1 ст. ложка измельчённого листа стевии на стакан кипятка. Настоять 10 минут, затем процедить. Такой продукт слаще сахара в 30 раз. Чай светло-коричневого цвета. 
5) Спиртовой экстракт: Его можно приготовить из зелёного травяного порошка стевии или использовать сухие листья. Для этого 25 г листьев стевии (половину пакета) или травяного порошка следует залить 250 г этилового спирта и оставить смесь в тёплом месте на сутки, затем отфильтровать. Экстракт можно упарить на водяной бане до загустения (до сиропа). Спирт значительно лучше извлекает сладкие вещества. Такой спиртовой экстракт может быть слаще сахара в 300 раз. 

СТЕВИЯ ИЗБАВЛЯЕТ ОТ БОЛЕЗНЕЙ:
— диабет;
— гликемия;
— стенокардия;
— ишемия;
— кариес зубов;
— пародонтоз;
— язвы ЖКТ;
— опухоли;
— панкреатиты;
— детские аллергические диатезы;
— ожирение;
— гипертония;
— расстройства сна, памяти и пищеварения;
— себорея, дерматиты, экзема, прыщи.

И, кроме этого, как уже упоминалось выше, стевия применяется для профилактики: 

— заболеваний сердечно-сосудистой системы; 
— нарушений артериального давления; 
— болезней желудочно-кишечного тракта; 
— алиментарного ожирения; 
— застойных явлений в печени и жёлчном пузыре; 
— кариеса; 
— простудных заболеваний. 

полезные свойства и вред, как будет правильно заваривать

Стевия-многолетнее растение, на основе которого делают сахарозаменитель, потому что его листья имеют сладкий вкус. Она помогает сохранить молодость, восстанавливает работу клеток и используется как дополнение к лечению и профилактические меры против сахарного диабета.

Хотите избавиться от лишних килограммов? Или вы недавно переболели? Хотите усилить иммунитет? Желаете уменьшить количество сахара в организме? Узнайте больше о чае из стевии из статьи.

Описание

Стевия — интересное растение, которое произрастает в достаточно теплых странах. На основе ее делают множество подсластителей, так как в странах Европы в течение последних лет стало модно отказываться от сахара, считается, что он — это сладкая смерть. Сахарозаменитель из стевии может быть вреден, но для большинства людей полезен. Он полон витаминов, аминокислот и минералов, помогает наладить работу всех систем организма человека, в особенности обмена веществ, что способствует похудению. При всем при этом может оказывать отрицательное влияние на дыхательную, нервную и сердечно-сосудистую системы.

История появления

Первые лабораторные исследования растения в шестнадцатом веке начал проводить испанский ботаник и врач П. Стевус. Он дал ему название и обнаружил пользу стевии при ее употреблении. Так она стала известна в Европе.

Параллельно в то же время некоторые племена американских индейцев употребляли медовую траву стевию, и именно они назвали ее в честь пчелиного лакомства за характерный привкус. А уже в середине двадцатого века ученые из Франции выделили из растения гликозиды, которые и придавали ему сладкий вкус. С конца того же столетия в Японии начали выращивать стевию и использовать ее для производства продуктов питания.

Открыты разные свойства сахарозаменителя стевии. О пользе и вреде средства следует узнать до его употребления или выбора чая или сиропа из этого растения.

Полезные свойства

Есть множество положительных свойств стевии. Польза доказана большим количеством наблюдений и исследований. Итак, малая часть достоинств:

• Выводит из организма «плохой» холестерин благодаря содержащимся в составе антиоксидантам и пектинам.
• Нормализует обменные процессы в организме, потому что аминокислоты и витамины расщепляют жиры и активизируют работу обмена веществ.
• Улучшает состояние пищеварительной системы: налаживает работу кишечника, справляется с нарушениями работы печени, устраняет причины изжоги, нормализует функционирование слизистой оболочки желудка.
• Показана к применению как заменитель сахара для людей, страдающих сахарным диабетом, так как не содержит углеводов и предотвращает рост показателей глюкозы в крови.
• Используется для лечение урологических заболеваний и выведения лишней жидкости из организма, чтобы не было отеков, так как вызывает сильный мочегонный эффект.
• Помогает при восстановлении после заболеваний, при заживлении ран, способствует активизации процессов регенерации тканей.
• Отлично справляется со стрессом и бессонницей, потому что производит успокоительный эффект.
• Является жаропонижающим средством, но для получения такого эффекта нужно выпивать чай стевии не менее трех раз в день.

Противопоказания

На рекомендации по поводу приема чая или подсластителя следует обратить внимание, чтобы избежать последствий:

• Если вы гипотоник, то ни в коем случае не употребляйте чай со стевией, найдите другое, менее опасное средство, потому что напиток может спровоцировать очень сильное падение давления.
• Также не очень часто, но все-таки бывает аллергия на эту траву.
• При дистонии и врожденных пороках стевия тоже противопоказана к приему, потому может как замедлять, так и ускорять пульс, что является очень опасным для данной группы людей и грозит обмороками и потерей сознания.
• Маленьким детям тоже не рекомендовано давать чай со стевией. Возможна различная реакция на употребление.
• Также не рекомендовано пить чай со стевией людям, страдающим болезнями, связанными с дыхательной системой, особенно бронхиальной астмой. Потому что иногда прием может вызывать приступы кашля у данной группы людей.
• После операций в период восстановления тоже врачи рекомендуют отложить процесс употребления изделий из этого растения, потому что организму нельзя испытывать стрессовые ситуации в этот промежуток времени.
• Эта трава рекомендована больше женщинам, а вот мужчинам стоит употреблять подсластители и чаи из стевии в ограниченном количестве. Она оказывает антиандрогенный эффект и снижает концентрацию мужских половых гормонов

Сироп

Сироп из стевии очень полезен и может использоваться в качестве подсластителя при приготовлении еды и напитков.

Для его применения нужно собрать и высушить листья либо приобрести в аптеке. Взять 100 грамм сухих листьев стевии на сироп и залить литром кипяченой воды. Поставить на огонь и варить около 60 минут. Затем полученный отвар процедить, а в полученную густую смесь добавить 0,5 литра воды и проварить еще раз. Теперь соединить полученные смеси и еще один раз проварить.

Полученный сироп может храниться в подвале или в кладовке при комнатной температуре несколько лет.

Медовая трава стевия отдает всю свою сладость при приготовлении, поэтому данный показатель в сто раз превышает сладость сахара.

Рекомендуется добавлять пять капель на 1 стакан жидкости.

Чай

Чай из стевии — источник живительной энергии и сил. Он пробуждает внутренние ресурсы и тонизирует.

Чтобы приготовить чай «Стевия» из упаковок с пакетированным содержимым, необходимо взять один пакетик и залить в заварнике литром кипятка. Но не меньше, это делается в таком соотношении из-за высокой степени сладости и терпкости получаемого продукта. Чай будет приятного, но необычного медово-сладкого вкуса с легким цветочным ароматом. По цвету будет золотой, но если пропустить необходимое время до полной заварки, а это 3-5 минут, то напиток сильно потемнеет и станет зеленоватого цвета.

Если вам удалось самостоятельно осуществить сбор и собираетесь заварить сухой лист, то необходимо соблюдать несколько несложных правил:

• Возьмите 1 столовую ложку вымытых и высушенных предварительно листьев и стакан кипятка 90-95 градусов.
• Залить сырье водой и оставить, чтобы настоялось 10-15 минут.
• Затем взять ситечко и процедить полученную настойку.
• Получается заварка золотисто-янтарного цвета, которая превышает сладость сахара примерно в сто раз.
• В таком соотношении примерно и нужно, и разводить или добавлять вместо сахара в другой чай.

Стоит учесть, что чай из стевии в пакетиках проще готовится, и есть вариации такого продукта, смешанного с другими травами.

Рецепты комбинирования трав в чае

Так как сам по себе чай со стевией представляет собой подсластитель, следует рассмотреть варианты создания травяных сборов. При этом учитывайте, что растение среди других листьев должно занимать одну сотую часть, иначе напиток получится приторно-сладким.

В чай из стевии для новых вкусовых и полезных качеств можно добавлять другие травы, создавать собственные комбинации.

Самые популярные сочетаемые со стевией растения:

• топинамбур;
• шелковица;
• мята;
• брусника;
• ежевика;
• корень лопуха;

Интересные комбинации можно создавать не только с травами, но и с выжимками и маслами орехов, получится пряный приятный аромат у чая, который, в сочетании с медовым вкусом стевии, украсит вечер и придаст сил для новых свершений.

Выводы

Стевия — натуральный полезный подсластитель с медовым вкусом. Сочетается в чайных сборах с разными травами, способствует снижению сахара в крови, похудению. Польза и вред сахарозаменителя стевии — спорный вопрос, но если сравнивать продукт с сахаром и последствиями диабета, то это лучший вариант для любителей сладкого.

Приятно иногда собрать компанию друзей за кружечкой вкусного и полезного чая, поговорить о чем-то волнующем, чтобы оно ушло на второй план.

Стевия – заменитель сахара: польза или вред?

Натуральный сахарозаменитель стевия стал популярен относительно недавно, хотя листья этой сладковатой травы появились в нашей стране сравнительно рано – в СССР в 1936 году. Это многолетнее растение использовали еще южноамериканские индейцы племени гуарани – они первыми открыли для себя его невероятную пользу.

«Медовые» стебли в естественной среде можно увидеть в Бразилии и Парагвае, а также в других странах со схожими климатическими условиями. Эта сладкая замена привычному для нас рафинаду изначально выращивалась высоко в горах, что объясняет высокую приспосабливаемость удивительной травы к резким перепадам температур. Эта особенность расширила ареал произрастания стевии – теперь ее получают на плантациях в:

• Китае;

• Японии;

• США;

• Израиле;

• Корее;

• Канаде.

Факты о натуральном сахарозаменителе

• Это многолетнее растение представляет собой небольшой куст. Его стебли похожи на стебли крапивы из-за формы листьев – цельных, с зубчатыми краями. Высота такого кустарника может достигать 1 метра. Ежегодно происходит отмирание отростков, после заменяемых новыми.

• Основная ценность стевии – сладость ее листьев. Урожай, собранный с 1 куста, иногда достигает 1200 штук.

• Это растение можно выращивать где угодно, не забывая о нескольких условиях: почва должна быть постоянно увлажнена, как и воздух, а температура не должна опускаться ниже 15 градусов Цельсия. Так что эту полезную траву можно высадить даже у себя на подоконнике.

• Всего науке известно более 80 разновидностей натурального сахарозаменителя, выращиваемых на территории Северной Америки, и примерно 200 южноамериканских видов.

• Stevia rebaudiana (а именно ее экстракт, подвергшийся предварительной очистке) слаще рафинада или очищенного высокоусвояемого углевода в виде песка в 300 раз. Ощущение сладости появляется не сразу, но сохраняется дольше.

• Калорийность порошка, получаемого из листьев этого многолетнего растения, равна нулю. Кроме того, этот продукт обладает антибактериальным эффектом и многими другими полезными свойствами, о которых мы расскажем ниже.

Заменитель сахара на основе стевии: почему его признали одним из лучших?

Как мы уже сказали, сладость очищенного экстракта этой травы превосходит аналогичное свойство подсластителя, который мы ежедневно употребляем в пищу, в 150-300 раз. При этом он не кажется приторным – просто отличается специфическим вкусом, к которому легко привыкнуть, особенно если постепенно включать этот продукт в свой рацион – например, начиная с выпечки или напитков.

В растении, пришедшем к нам от индейцев, содержатся гликозиды, которые и наделяют изготовленные из него порошок, таблетки или сироп особой сладостью. Эти вещества выделяются из листьев «медовой» травы одним из нескольких методов экстрагирования. Все известные способы запатентованы. Чаще всего используется водное экстрагирование из высушенной травы, после чего полученное сырье очищают и подвергают кристаллизации.

Стевия вместо сахара: применение и свойства

Натуральный заменитель рафинада, отличающийся низкой калорийностью, применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Причина – его удивительная польза:

• Листья этого растения обладают практически нулевой энергетической ценностью, что особенно ценится теми, кто сидит на диете. Так, в сухом экстракте 0 ккал, а в 100 г высушенной и измельченной травы – 18 ккал.

• Сахар может стать пищей для паразитов и бактерий, а стевия нет. Все из-за ее свойств: высокой эффективности в борьбе с грибками, антибактериальной активности.

• Экстракт «медовой травы» могут позволить себе даже диабетики, потому что он не вызывает резкого выброса инсулина, нормализуя уровень глюкозы, а не приводя к его повышению.

• Дитерпеновые гликозиды, содержащиеся в целебных листьях (сапонины) известны своим гомеопатическим воздействием на организм. Они способствуют усилению бронхиальной секреции, регулируют водно-солевой обмен, снижают воспаление, помогают при атеросклерозе и обладают легким диуретическим свойством.

• Вещества, входящие в состав растения, помогают снизить уровень плохого холестерина, защищают от радионуклидов.

• Нарушение углеводного обмена может привести к гликемической коме, ожирению, панкреатиту. «Медовая трава» позволяет избежать серьезных заболеваний и нормализует основные процессы, происходящие в нашем организме при приеме и усвоении пищи.

• Еще одно полезное свойство стевии – она укрепляет иммунитет и полезна при затянувшемся кашле. Сапонины, входящие в состав растения, оказывают отхаркивающий эффект.

• В траве, экстракт которой используется в пищу в качестве подсластителя, есть и кремниевая кислота, которая укрепляет волосы, кости и ногти, улучшает вид кожи, снижает риск развития деменции альцгеймеровского типа.

Полезных лечебных свойств листьев стевии множество, а что же с противопоказаниями?

• Неограниченное потребление этого сахарозаменителя может привести к снижению артериального давления, так что гипотоникам не стоит увлекаться этим продуктом. Достаточно использовать его в минимальных дозах, чтобы не навредить себе.

• Следующий случай редок, но иногда все же встречается – речь о непереносимости растения и аллергических реакциях.

• Вредит ли стевия зубам и стоит ли использовать ее в кулинарии тем, кто страдает от кариеса? Да, поскольку исследователи одного из американских университетов (Purdue University) доказали, что экстракт, полученный из сладкой как мед травы, совместим с фторидами и не вызывает разрушения твердых тканей – он снижает риск развития пятен и кариозного поражения.

Несмотря на популярность этого уникального продукта и все его полезные свойства, у него есть как сторонники, так и противники, которые приписывают порошку, сиропу или таблеткам с выраженным сладким вкусом канцерогенные свойства. Так ли это на самом деле? Попробуем разобраться.

Сахарозаменитель стевия: польза и вред

Об особенностях растения, позволяющих использовать его в лечебных целях, мы уже рассказали. Осталось понять, что вызывает неутихающие споры об опасности пищи, приготовленной с использованием Stevia rebaudiana.

Причина скандала вокруг «медовой» травы – в утверждении исследователей, заявивших о том, что организм человека не в состоянии расщепить и усвоить гликозиды, входящие в состав универсального подсластителя. При этом часть веществ, проходящих через кишечник, обрабатывается микроорганизмами в нем обитающими (лактобактерии, бифидобактерии, бактероиды), и распадаются на глюкозу (незначительное количество) и стевиол. Исследователи уделили особое внимание именно последнему. Они высказали следующее предположение: это вещество может вызвать дисбаланс гормонального фона, мутагенную активность клеток. Это и послужило основанием для обвинений в канцерогенности и негативном влиянии на репродуктивную систему.

Чтобы не быть голословными, ученые подкрепили выдвинутую теорию следующими доказательствами:

Был проведен в 1960 году. В ходе эксперимента оценивалась величина гребня и его рост – именно по этим показателям определялся уровень активности андрогенов. Чтобы понять, почему эти исследования не выдерживают никакой критики, достаточно взглянуть на используемые дозировки. К снижению активности мужских гормонов приводило употребление 1,2 г стевии на 1 кг веса, что соответствует мешку сахарозы в сутки на человека.

Проводился в 1968 году. Суть эксперимента: самкам давали исключительно настой из «медовой» травы, сделанный по следующей рецептуре – 5 г на 100 мл. А это 100 чайных ложек порошка, полученного из высушенных листьев, всего лишь на половину стакана воды. Неудивительно, что такая убойная доза привела к снижению плодовитости самок. Позже эксперимент повторили, но дозу снизили. Результат – никакого негативного воздействия на репродуктивную систему.

Датируется 1985-87 гг. Опыт показал, что стевиол вызывает мутацию некоторых штаммов бактерий рода Salmonella. Причем речь шла лишь о нескольких штаммах – при проверке других культур изменений не было обнаружено. Также не раз говорилось о нарушении методологии исследования, что позволяет усомниться в объективности результатов эксперимента.

Обвинения в канцерогенности и вовсе смехотворны, поскольку многочисленные опыты с веществами, входящими в состав растения, показали – эффект полностью противоположный. Стевиозиды и ребаудиозиды снижают риск развития онкологии – это доказанный факт.

Какой вывод можно сделать? Подсластитель, который давно используют люди по всему миру, не представляет никакой угрозы для нашего организма. Все эксперименты, которые были проведены, никаким образом не соотносились с действительностью: условия их осуществления трудно назвать даже близкими к реальным. Вещества, действие которых вызвало подозрения у исследователей, полностью выводится из организма, не оставляя продуктов метаболизма. Так что обвинения в канцерогенности и опасности сладкой травы можно признать беспочвенными.

В каких продуктах есть стевия?

Этот сахарозаменитель активно используется японцами: они добавляют его в жевательную резинку, йогурты, газированные напитки, маринады, соусы, различные рыбные полуфабрикаты, всевозможные диетические лакомства. Но чтобы попробовать полезную шоколадку или хлопья с минимальной калорийностью, не надо ехать в Японию. Мы предлагаем вам превосходную альтернативу зарубежной продукции – кондитерские изделия, готовые завтраки и сам натуральный подсластитель в таблетках, порошке или саше. Сделать первый шаг к правильному питанию никогда не поздно. А начать его можно с замены сахара на полезный стевиозид.

Можно ли приготовить экстракт, используемый в пищу, самостоятельно?

Можно. Однако у вас не получится добиться результата, достигаемого во время профессионального производства.

Особенности извлечения гликозидов:

• Сначала необходимо соединить высушенные листья со спиртом или любым напитком, в котором высоко его содержание.

• Можно снизить содержание спирта в полученном экстракте, нагревая его на медленном огне, но не доводя до кипения.

Однако гораздо проще купить сахарозаменитель. Он продается в разных формах – в виде таблеток, порошка, концентрированной жидкости, измельченной сухой травы.

Некоторых беспокоит, изменит ли этот подсластитель цвет приготовленного блюда. Если вы используете само высушенное растение, пища может приобрести характерный оттенок, но при применении белого экстракта этого эффекта не наблюдается.

Подсластитель стевия для похудения: польза и вред

Чтобы лишние килограммы ушли, необходимо не только включить в свой рацион полезные натуральные заменители, но и придерживаться здорового питания, не забывать об умеренной физической активности. Первый шаг можно сделать уже сейчас – отказавшись от сахара и заменив его на полезный экстракт «медовой» травы. Он практически не содержит калорий и рекомендован больным диабетом.

В какие блюда можно добавлять универсальный подсластитель?

Результат – открытие новых вкусов и невероятная польза, подаренная самой природой. Никакой химии в составе – только витамины, минералы, флавоноиды и другие вещества, способствующие укреплению нашего здоровья, стройности и бодрости.

Как принимать траву стевию вместо сахара для похудения

Не забывайте о том, что путь к похудению следует начать с пересмотра рациона. Вместо тортиков и десертов выбирайте умные сладости с экстрактом «медовой» травы, исключите привычный подсластитель и замените его низкокалорийным диетическим. Он:

• Способствует выработке липопротеинлипазы – фермента, регулирующего липидный уровень и защищающего от атеросклеротических поражений.

Даже чай со стевиозидом вместо пары кусочков рафинада станет эффективным средством, приводящим к снижению веса (в сочетании со сбалансированным рационом и поддержанием физической формы). Белый порошок, специальные таблетки или сироп можно добавлять во все сладкие блюда – это поможет нормализовать уровень глюкозы в крови, постепенно перейти на правильное питание и добиться желанной стройности.

Отзывы о пользе натурального заменителя сахара (траве стевии) и многочисленные исследования убеждают: вреда от ее употребления не будет. А вот положительные изменения в самочувствии не замедлят проявиться. Среди них:

• Укрепление иммунитета

• Избавление от кариеса

• Потеря лишнего веса

• Улучшение метаболизма и работы органов ЖКТ

Исследователи, собравшиеся на XI всемирном симпозиуме, посвященном проблеме сахарного диабета, пришли к выводу: растение из Парагвая – природный лекарь, который повышает не только качество, но и продолжительность жизни.

«Медовая» трава вызвала большой интерес у российских ученых. Они доказали: регулярное употребление этого натурального заменителя приводит к снижению риска развития атеросклероза и диабета, улучшению работы органов ЖКТ, нормализации кровотока, укреплению сосудов. Листья, пришедшие к нам от южноамериканских индейцев, способствуют долголетию, помогают в борьбе с ожирением и острым или хроническим поражением миокарда (ИБС).

Полезные свойства стевии делают ее уникальным продуктом. Она активно используется производителями во всем мире для изготовления диетической пищи и помогает миллионам людей укрепить свое здоровье при помощи натурального, вкусного и практически лишенного калорий средства. Попробуйте «медовую» траву и вы – для приготовления любимых блюд и напитков или в составе диетических сладостей, которые могут позволить себе даже те, кто следит за фигурой. Найдите правильную альтернативу сахару – легкую, безвредную и универсальную.⁠

Автор: Корпорация Di&Di

7 впечатляющих преимуществ стевии

Польза стевии для здоровья может включать ее возможную способность помогать в похудании, снижении артериального давления, контроле диабета, предотвращении определенных форм рака, защите здоровья полости рта, укреплении костей и уходе за кожей.

Что такое стевия?

Стевия — это название зеленого листового травяного растения, которое произрастает в Южной Америке и использовалось сотни лет из-за его чрезвычайно сладких листьев. Гликозиды стевии, в основном стевиозид и ребаудиозид, являются активными соединениями, ответственными за его сладость.Стевия недавно получила известность как подсластитель, который более чем в 40 раз слаще сахара, но не влияет на уровень сахара в крови. Он также не оказывает отрицательного побочного действия на организм, в отличие от обычного сахара, и особенно полезен для диабетиков. ^{[1] [2]}

Здесь насчитывается более 240 видов кустарников и небольших цветковых растений семейства сложноцветных, которое относится к тому же семейству, что и подсолнухи. Стевия известна под разными названиями, включая сладкий лист или сахарный лист, но формальное научное название — Stevia rebaudiana.Он растет в тропических частях Северной и Южной Америки, но малоизвестен как растение.

По мере того, как появляется все больше и больше исследований об этом замечательном новом варианте для людей, соблюдающих диеты с контролируемым содержанием углеводов, растет число стран, одобряющих стевию в качестве подсластителя и пищевой добавки. В 2011 году ЕС разрешил использовать стевию в 27 странах.

Типы стевии

В зависимости от уровня обработки стевия бывает трех видов.

• Стевия зеленого листа: Это наименее переработанная форма стевии. Он в 30-40 раз слаще сахара и немного горьковат на вкус.
• Экстракты стевии: Его экстракты в 200 раз слаще сахара и сравнительно менее горьки по сравнению со стевией из зеленых листьев.
• Измененная стевия: Это сильно переработанная форма стевии, которая содержит ингредиенты ГМО. Он в 200-400 раз слаще сахара и часто считается худшей формой стевии.

Кубики сахара производились в девятнадцатом веке. Фото: Shutterstock

Пищевая ценность

---

Подсластитель, порошок травяного экстракта из листьев стевии

Размер порции: 100 г 1 упаковка (1 г)
Питательные вещества	Ценность
Углеводы, по разнице [г]	100
Источники включают: USDA [3]

Пищевая ценность стевии

Стевия ценится больше всего за сладкий вкус, что делает ее способен заменить сахар в рационе.Важно отметить, что у него очень низкая калорийность, из-за чего он попадает в зону «бескалорийной» пищи. ^[4]

Пищевая ценность стевии недостаточно изучена. В настоящее время не известно, что в его листе присутствуют какие-либо питательные вещества, кроме углеводов и ранее упомянутых гликозидов стевии. ^[5]

Польза стевии для здоровья

Преимущества стевии для здоровья включают лечение диабета, потерю веса, уход за кожей и многое другое.Давайте подробно рассмотрим некоторые из его преимуществ для здоровья.

Может помочь в борьбе с диабетом

Самым популярным аспектом стевии для здоровья человека является ее способность регулировать уровень сахара в крови в организме. Это идеальная замена нормальному сахару для диабетиков или людей, соблюдающих диету с контролируемым содержанием углеводов, потому что они могут есть сладкую пищу, не беспокоясь о диабетических осложнениях.

В отличие от сахарозы, из которой состоит обычный столовый сахар, стевия подслащивает пищу так же, как сахар, но содержит стевиозид, неуглеводный гликозид.Как объяснялось выше, когда стевиозид распадается, содержащие глюкозу частицы абсорбируются бактериями в толстой кишке, а не всасываются в кровоток и влияют на уровень глюкозы в организме. ^[6]

Может помочь в похудании

Стевия, возможно, низкокалорийна и в 40–300 раз слаще сахара, в зависимости от преобладания определенных экстрактов в разнообразии видов. Это означает, что люди могут есть такие продукты, как пирожные, печенье и конфеты, приготовленные из стевии, не беспокоясь о том, чтобы получить много калорий из сахаров, поэтому они не повредят свои шансы на успешное похудение.Это также может помочь контролировать избыточное содержание сахара в детском рационе. ^[7]

Может регулировать кровяное давление

Как уже упоминалось, стевиозид является одним из гликозидов, но в стевии есть и другие гликозиды, которые могут расслаблять кровеносные сосуды, увеличивать мочеиспускание и способствовать выведению натрия из организма. тело. Это означает, что сердечно-сосудистая система подвергается меньшему стрессу, и может наблюдаться падение артериального давления, что защищает здоровье сердца и предотвращает определенные состояния, такие как атеросклероз, сердечные приступы и инсульты. ^[8]

Возможный противораковый потенциал

Возможно, богатый источник антиоксидантных соединений, который можно найти в стевии, делает ее идеальной пищевой добавкой для профилактики различных видов рака, включая рак поджелудочной железы. Д-р Джоселин Э. Томас и д-р Майкл Дж. Глэйд опубликовали отчет в The Open Obesity Journal, в котором говорится, что экстракты листьев стевии обладают высокой степенью антиоксидантной активности. Сообщается также, что он ингибирует образование гидропероксидов в сардиновом масле с эффективностью, большей, чем у
, либо L-α-токоферола, либо экстракта зеленого чая. ^[9]

Кверцетин, кемпферол и другие гликозидные соединения стевии помогают устранять свободные радикалы в организме, тем самым предотвращая их мутацию из здоровых клеток в злокачественные. Антиоксиданты также помогают предотвратить преждевременное старение, когнитивные нарушения и различные другие состояния, такие как болезни сердца. ^[10]

Может снизить уровень холестерина

Исследования показывают, что потребление стевии приводит к значительному снижению уровня плохого холестерина ЛПНП и триглицеридов и повышению уровня холестерина ЛПВП, который является здоровым холестерином и необходим для хороший липидный профиль. ^[11]

Может помочь в поддержании здоровья полости рта

Было обнаружено, что стевия снижает образование бактерий во рту, что делает ее популярной добавкой в ​​зубные пасты и жидкости для полоскания рта. Он также может предотвратить кариес и гингивит, чего не делает сахароза! ^[12]

Может помочь улучшить уход за кожей

Стевия полезна при кожных заболеваниях, таких как экзема и дерматит. Его местное применение подавляет распространение бактерий и действует как стероид в таких ситуациях, что делает его популярным вариантом для многих людей, которые не могут избавиться от этих состояний. ^[13]

Может предотвратить остеопороз

Стевия, в отличие от сахара, может способствовать увеличению минеральной плотности костной ткани и лечить остеопороз. Исследование на животных показывает его важность в повышении метаболизма кальция. Исследователи пытаются найти различные способы его использования для здоровья человека. ^[14]

Другие преимущества

Известно, что наряду со всеми преимуществами для здоровья, упомянутыми выше, стевия обладает противодиарейным, антигипергликемическим, гипотензивным, диуретическим, противовоспалительным, антидиарейным и иммунным действием. модулирующие действия. ^[15]

Как использовать и хранить

Вы можете использовать листья стевии, порошок листьев или жидкую форму непосредственно в качестве заменителя сахара в различных продуктах питания:

• Напитки — кофе и чай
• Молочные продукты — йогурт, и мороженое
• Упакованные продукты — соленья, соусы, безалкогольные напитки и конфеты
• Выпечка — хлеб, пирожные, десерты

Вы также можете использовать его для приготовления различных блюд в домашних условиях. Однако важно проверить количество, прежде чем добавлять его в качестве заменителя сахара, потому что он во много раз слаще сахара.

Примечание: Сырая стевия имеет длительный срок хранения при хранении в прохладном и сухом месте. Хотя воздействие влажности может привести к слеживанию, его все же можно будет употреблять в пищу.

Побочные эффекты

Хотя у стевии нет серьезных побочных эффектов, ее лучше употреблять в умеренных количествах. Итак, вот список возможных проблем, которые могут быть вызваны стевией.

Небезопасный сорт : Важно отметить, что высокоочищенные сорта стевии, такие как Трувия, признаны Управлением по контролю за продуктами и лекарствами небезопасными для употребления.Хотя листовая и экстрактная форма стевии безопасна, их влияние на здоровье не совсем известно, и необходимы дополнительные исследования. Тем не менее, исследования продолжают поддерживать его использование в качестве подсластителя и пищевой добавки.

Диабет и низкое кровяное давление: Пациентам с диабетом и низким кровяным давлением рекомендуется контролировать уровень сахара в крови и кровяное давление, соответственно, после употребления стевии. Были случаи ухудшения состояния. Настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять его в свой рацион, особенно если вы страдаете каким-либо заболеванием. ^[16]

Аллергические реакции: Люди, страдающие аллергией на амброзию, календулы, маргаритки и родственные им растения, могут испытывать симптомы аллергии. Кроме того, некоторые люди жаловались на вздутие живота, спазмы, а также на периодическое головокружение или головные боли после употребления стевии. Эти случаи редки, и он остается безопасным и полезным подсластителем и растительной добавкой для людей во всем мире!

Использование, преимущества, побочные эффекты, доза, меры предосторожности и предупреждения

Абудула, Р., Джеппесен, П. Б., Рольфсен, С. Е., Сяо, Дж. И Хермансен, К. Ребаудиозид А мощно стимулирует секрецию инсулина изолированными островками мыши: исследования зависимости от дозы, глюкозы и кальция. Метаболизм 2004; 53 (10): 1378-1381. Просмотр аннотации.

Aritajat, S., Kaweewat, K., Manosroi, J., and Manosroi, A. Доминантный летальный тест на крысах, получавших некоторые растительные экстракты. Юго-Восточная Азия J Trop.Med Public Health 2000; 31 Suppl 1: 171-173. Просмотр аннотации.

Boonkaewwan, C., Toskulkao, C., и Вонгсакул, М. Противовоспалительное и иммуномодулирующее действие стевиозида и его метаболита стевиола на клетки THP-1. J. Agric. Food Chem. 2-8-2006; 54 (3): 785-789. Просмотр аннотации.

Чатурведула В. С. и Пракаш И. Структуры новых дитерпеновых гликозидов из Stevia rebaudiana. Углеводы. Рес 6-1-2011; 346 (8): 1057-1060. Просмотр аннотации.

Chaturvedula, V. S., Rhea, J., Milanowski, D., Mocek, U., and Prakash, I. Два второстепенных дитерпеновых гликозида из листьев Stevia rebaudiana.Nat.Prod Commun 2011; 6 (2): 175-178. Просмотр аннотации.

Chen, T.H., Chen, S.C., Chan, P., Chu, Y. L., Yang, H.Y. и Cheng, J. T. Механизм гипогликемического эффекта стевиозида, гликозида Stevia rebaudiana. Planta Med 2005; 71 (2): 108-113. Просмотр аннотации.

Д’Агостино М., Де Симоне Ф., Пицца К. и Акино Р. [Стерины в Stevia rebaudiana Bertoni]. Boll.Soc Ital Biol Sper. 12-30-1984; 60 (12): 2237-2240. Просмотр аннотации.

Гардана, К., Симонетти, П., Канци, Э., Занчи Р. и Пьетта П. Метаболизм стевиозида и ребаудиозида А из экстрактов Stevia rebaudiana микрофлорой человека. J.Agric.Food Chem. 22.10.2003; 51 (22): 6618-6622. Просмотр аннотации.

Geuns, J. M., Buyse, J., Vankeirsbilck, A., and Temme, E.H. Метаболизм стевиозида у здоровых людей. Exp Biol Med (Maywood.) 2007; 232 (1): 164-173. Просмотр аннотации.

Джеппесен, П. Б., Грегерсен, С., Альструп, К. К., и Хермансен, К. Стевиозид вызывает антигипергликемические, инсулинотропные и глюкагоностатические эффекты in vivo: исследования на крысах с диабетом Goto-Kakizaki (GK).Фитомедицина 2002; 9 (1): 9-14. Просмотр аннотации.

Jeppesen, PB, Gregersen, S., Rolfsen, SE, Jepsen, M., Colombo, M., Agger, A., Xiao, J., Kruhoffer, M., Orntoft, T., and Hermansen, K. Антигипергликемические и снижающие артериальное давление эффекты стевиозида у диабетических крыс Goto-Kakizaki. Метаболизм 2003; 52 (3): 372-378. Просмотр аннотации.

Кингхорн, А. Д., Соэджарто, Д. Д., Нанаяккара, Н. П., Компадре, К. М., Макапугай, Х. К., Хованек-Браун, Дж. М., Медон, П. Дж., И Камат, С.K. Процедура фитохимического скрининга сладких энт-кауреновых гликозидов в роде Stevia. J Nat Prod. 1984; 47 (3): 439-444. Просмотр аннотации.

Klongpanichpak, S., Temcharoen, P., Toskulkao, C., Apibal, S., and Glinsukon, T. Отсутствие мутагенности стевиозида и стевиола у Salmonella typhimurium TA 98 и TA 100. J Med Assoc Thai. 1997; 80 Приложение 1: S121-S128. Просмотр аннотации.

Кояма, Э., Китадзава, К., Охори, Ю., Идзава, О., Какегава, К., Фуджино, А., и Уи, М. Метаболизм гликозидных подсластителей, смеси стевии и ферментативно модифицированных стевия в микрофлоре кишечника человека.Food Chem.Toxicol. 2003; 41 (3): 359-374. Просмотр аннотации.

Ли, К. Н., Вонг, К. Л., Лю, Дж. С., Чен, Ю. Дж., Ченг, Дж. Т. и Чан, П. Ингибирующее действие стевиозида на приток кальция с целью создания антигипертонии. Planta Med 2001; 67 (9): 796-799. Просмотр аннотации.

Ли, Дж., Цзян, Х. и Ши, Р. Новый ацилированный гликозид кверцетина из листьев Stevia rebaudiana Bertoni. Nat.Prod Res 2009; 23 (15): 1378-1383. Просмотр аннотации.

Такасаки, М., Коносима, Т., Кодзука, М., Токуда, Х., Такаясу, Дж., Нишино, Х., Миякоши, М., Мизутани, К., и Ли, К. Х. Средства для профилактики рака. Часть 8: Химиопрофилактические эффекты стевиозида и родственных ему соединений. Bioorg.Med.Chem. 1-15-2009; 17 (2): 600-605. Просмотр аннотации.

Таваре, А.С., Мукадам, Д.С., и Чаван, А.М. Противомикробная активность различных экстрактов каллуса и культивируемых в тканях проростков Stevia Rebaudiana (Bertoni). Журнал прикладных научных исследований 2010; 6 (7): 883-887.

Ядав А. Обзор улучшения стевии [Stevia rebaudiana (Bertoni).Канадский журнал растениеводства 2011; 91 (1): 1-27.

Ян, П. С., Ли, Дж. Дж., Цао, С. В., Ву, Х. Т. и Ченг, Дж. Т. Стимулирующее действие стевиозида на периферические мю-опиоидные рецепторы у животных. Neurosci. Lett 4-17-2009; 454 (1): 72-75. Просмотр аннотации.

Ясукава К., Китанака С. и Сео С. Ингибирующее действие стевиозида на продвижение опухоли 12-O-тетрадеканоилфорбол-13-ацетатом в двухстадийном канцерогенезе в коже мышей. Биол Фарм Булл. 2002; 25 (11): 1488-1490. Просмотр аннотации.

Йодингьюад В. и Буньявонг С. Влияние стевиозида на рост и размножение. Hum.Reprod. 1991; 6 (1): 158-165. Просмотр аннотации.

Barriocanal LA, Palacios M, Benitez G, et al. Очевидное отсутствие фармакологического эффекта стевиоловых гликозидов, используемых в качестве подсластителей у человека. Пилотное исследование повторных воздействий у некоторых людей с нормальным и гипотензивным давлением, а также у диабетиков типа 1 и типа 2. Regul Toxicol Pharmacol 2008; 51: 37-41. Просмотр аннотации.

Boonkaewwan C, Ao M, Toskulkao C, Rao MC.Специфическая иммуномодулирующая и секреторная активность стевиозида и стевиола в клетках кишечника. J Agric Food Chem 2008; 56: 3777-84. Просмотр аннотации.

Brusick DJ. Критический обзор генетической токсичности стевиола и стевиоловых гликозидов. Food Chem Toxicol 2008; 46 Дополнение 7: S83-91. Просмотр аннотации.

CFSAN / Управление безопасности пищевых добавок. Ответное письмо агентства: Уведомление GRAS № 000252. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, 17 декабря 2008 г. Доступно по адресу: http://www.cfsan.fda.gov/~rdb/opa-g252.html.

CFSAN / Управление безопасности пищевых добавок. Уведомления GRAS, полученные в 2008 г. GRN № 252. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, декабрь 2008 г. Доступно по адресу: http://www.cfsan.fda.gov/~rdb/opa-gn08.html.

Чан П., Томлинсон Б., Чен Ю.Дж. и др. Двойное слепое плацебо-контролируемое исследование эффективности и переносимости перорального стевиозида при гипертонии у человека. Br J Clin Pharmacol 2000; 50: 215-20. Просмотр аннотации.

Чан П., Сюй Д.Й., Лю Дж. К. и др. Влияние стевиозида на кровяное давление и катехоламины плазмы у спонтанно гипертонических крыс.Life Sci 1998; 63: 1679-84. Просмотр аннотации.

Кури Р., Альварес М., Базотт Р. Б. и др. Влияние Stevia rebaudiana на толерантность к глюкозе у нормальных взрослых людей. Braz J Med Biol Res 1986; 19: 771-4. Просмотр аннотации.

FDA. Управление по нормативным вопросам. Автоматическое задержание листьев стевии, экстракта листьев стевии и продуктов, содержащих стевию. http://www.fda.gov/ora/fiars/ora_import_ia4506.html (по состоянию на 21 апреля 2004 г.).

Ферри Л.А., Алвес-До-Прадо В., Ямада С.С. и др. Исследование антигипертензивного эффекта перорального сырого стевиозида у пациентов с легкой эссенциальной гипертензией.Phytother Res 2006; 20: 732-6. Просмотр аннотации.

Geuns JM. Стевиозид. Фитохимия 2003; 64: 913-21. Просмотр аннотации.

Gregersen S, Jeppesen PB, Holst JJ, Hermansen K. Антигипергликемические эффекты стевиозида у пациентов с диабетом 2 типа. Метаболизм 2004; 53: 73-6. Просмотр аннотации.

Hsieh MH, Chan P, Sue YM, et al. Эффективность и переносимость перорального стевиозида у пациентов с эссенциальной гипертензией легкой степени: двухлетнее рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Clin Ther 2003; 25: 2797-808.Просмотр аннотации.

Hubler MO, Bracht A, Kelmer-Bracht AM. Влияние стевиозида на уровень гликогена в печени у голодных крыс. Res Commun Chem Pathol Pharmacol 1994; 84: 111-8. Просмотр аннотации.

Jeppesen PB, Gregersen S, Poulsen CR, Hermansen K. Стевиозид действует непосредственно на бета-клетки поджелудочной железы, секретируя инсулин: действие не зависит от активности циклического аденозинмонофосфата и аденозинтрифосфат-чувствительного K + -канала. Метаболизм 2000; 49: 208-14. Просмотр аннотации.

Lailerd N, Saengsirisuwan V, Sloniger JA, et al.Влияние стевиозида на транспортную активность глюкозы в инсулино-чувствительных и инсулинорезистентных скелетных мышцах крыс. Метаболизм 2004; 53: 101-7. Просмотр аннотации.

Lemus-Mondaca R, Vega-Galvez A, Zura-Bravo L, Ah-Hen K. Stevia rebaudiana Bertoni, источник высокоэффективного натурального подсластителя: всесторонний обзор биохимических, пищевых и функциональных аспектов. Food Chem. 2012; 132 (3): 1121-1132.

Маки К.С., Карри Л.Л., Каракостас М.С. и др. Гемодинамические эффекты ребаудиозида А у здоровых взрослых с нормальным и низко-нормальным артериальным давлением.Food Chem Toxicol 2008; 46 Дополнение 7: S40-6. Просмотр аннотации.

Мацуи М., Мацуи К., Кавасаки Ю. и др. Оценка генотоксичности стевиозида и стевиола с использованием шести анализов мутагенности in vitro и одного in vivo. Мутагенез 1996; 11: 573-9. Просмотр аннотации.

Мелис М.С., Саинати АР. Влияние кальция и верапамила на функцию почек крыс во время лечения стевиозидом. J. Ethnopharmacol 1991; 33: 257-622. Просмотр аннотации.

Melis MS. Влияние хронического введения Stevia rebaudiana на фертильность крыс.Дж. Этнофармакол 1999; 67: 157-61. Просмотр аннотации.

Melis MS. Неочищенный экстракт Stevia rebaudiana увеличивает почечный плазменный поток у нормальных и гипертонических крыс. Braz J Med Biol Res 1996; 29: 669-75. Просмотр аннотации.

Melis MS. Хроническое введение водного экстракта Stevia rebaudiana крысам: почечные эффекты. Дж. Этнофармакол 1995; 47: 129-34. Просмотр аннотации.

Моримото Т., Котегава Т., Цуцуми К. и др. Влияние зверобоя на фармакокинетику теофиллина у здоровых добровольцев.J Clin Pharmacol 2004; 44: 95-101. Просмотр аннотации.

Pezzuto JM, Compadre CM, Swanson SM, et al. Метаболически активированный стевиол, агликон стевиозида, обладает мутагенным действием. Proc Natl Acad Sci USA 1985; 82: 2478-82. Просмотр аннотации.

Prakash I., Dubois GE, Clos JF, et al. Разработка ребианы, натурального некалорийного подсластителя. Food Chem Toxicol 2008; 46 Дополнение 7: S75-82. Просмотр аннотации.

Томита Т., Сато Н., Араи Т. и др. Бактерицидное действие ферментированного горячего водного экстракта из Stevia rebaudiana Bertoni в отношении энтерогеморрагической Escherichia coli O157: H7 и других патогенных бактерий пищевого происхождения.Microbiol Immunol 1997; 41: 1005-9. Просмотр аннотации.

Toskulkao C, Sutheerawatananon M, Wanichanon C и др. Влияние стевиозида и стевиола на всасывание глюкозы в кишечнике у хомяков. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 1995; 41: 105-13. Просмотр аннотации.

Васунтарават С., Темчароен П., Тоскулкао С. и др. Токсичность стевиола, метаболита стевиозида, для развития у хомяков. Drug Chem Toxicol 1998; 21: 207-22. Просмотр аннотации.

(PDF) Питательные и лечебные свойства Stevia Rebaudiana

Как цитировать эту статью: Fasiha A, Shahid B, Faiz-ul-Hassan S.Питательные и лечебные свойства Stevia Rebaudiana. Curre Res Diabetes

и ожирение J 2020; 13 (4): 555867. DOI: 10.19080 / CRDOJ.2020.13.555867.

0052

Текущие исследования в журнале «Диабет и ожирение»

Ссылки

1. Адеш А.Б., Гопалакришна Б., АккиКусум С., Тивари О.П. (2012) Более

взгляд на стевию: натуральный подсластитель, не содержащий калорий. Int J Adv Pharma Biol

Che 1: 362-368.

2. Ядав А.К., Сингх С., Дхьяни Д., Ахуджа П.С. (2011) Обзор улучшения —

стевии [Stevia rebaudiana (Bertoni)].Can J Plant Sci 91: 127-

130.

3. Braz-De-Oliveira A, Goncalves RAC, Chierrito TPC, Souza L, Gorin PAJ,

et al. (2011) Структура и степень полимеризации фруктоолигосак-

харидов, присутствующих в корнях и листьях Stevia rebaudiana bertoni. Продовольствие

Chem 129 (2): 305-311.

4. Каччола Ф., Дельмонтеа П., Яворска К., Дуго П., Монделло Л. и др. (2011)

Использование жидкостной хроматографии сверхвысокого давления в качестве второго измерения

в комплексной двумерной системе для анализа экстрактов

Stevia rebaudiana.J Chromat 1218: 2012-2018.

5. Раут Д., Аруна К. (2017) Антимикробная активность stevia rebaudiana

против антибиотикоустойчивых БЛРС, продуцирующих уропатогены, и оценка его антиоксидантной активности. Int J Adv Res Biol Sci 4: 110-118.

6.   -

chipa I, Rios-Cortes AM (2017) Антибактериальная активность экстрактов сте-

via rebaudiana bertoni против золотистого стафилококка, стафилококка

,

эпидермиса и pseudomonas aeruginosa.J Med Plant Res 11: 414-418.

7. Гоял С., Самшер Р. (2010) Стевия — био-подсластитель: обзор. Int J Food

Sci Nutr 61: 1-10.

8. López-Carbón V, Sayago A, González-Domínguez R, Fernández-Reca-

 -

бортика из листьев стевии ребаудиана . Еда 8 (9): 402-406.

9. Kroyer G (2010) Стевиозид и стевия-подсластитель в продуктах питания, применение,

Стабильность

и взаимодействие с пищевыми ингредиентами.J verb lebensm 5: 225-

229.

10. Марцинек К., Крейпцио З. (2015) Stevia rebaudiana bertoni – chemical

состав и функциональные свойства. Acta Sci Pol Technol Aliment

14 (2): 145-152.

11. Шакья А.К. (2016) Лекарственные растения: будущий источник новых лекарств. Int J

Herbl Med 4: 59-64.

12. Srivastava S, Chouhan DES, Chawla P (2016) Proximate and phyto-

химический анализ порошка листьев стевии. Int Ayurved med J 4: 2476-

2480.

13.  -

лист стевии ребаудиана бертони: влияние метода сушки. Trop J

Pharm Res 13: 61-65.

14. Kobus-Moryson M, Gramza-Michalowska A, Kobus-Cisowska J, Korczak

J (2014) Содержание выбранных элементов в экстрактах сладкого листа (ste-

via rebaudiana Bertoni). Probl Hig Epidemiol 95: 445-448.

15. Ахмед С.Р., Мукта С. (2017) Обзор стевии ребаудиана как завода по производству натурального подсластителя лори, не относящегося к

.J Syl Agric Uni 4: 15-25.

16. Шуво ММА, Аль-Мамун М., Чоудхури Т., Абсар Н., Хасануззаман М.

(2015) Оценка основных пищевых компонентов и некоторых вторичных метаболитов стевии ребаудиана, размноженной in vitro (культивированной

в Бангладеш) растение оставляет сухой порошок. Int J Applied Sci Biotechnol

3: 721-26.

17. Гупта Э., Пурвар С., Сундарам С., Рай Г.К. (2013) Пищевая и терапевтическая ценность стевии ребаудиана

: обзор.J Med Plant Res 7: 3343-

53.

18. Escutia-López KN, Sánchez-Pardo ME (2019) Всесторонний обзор

пищевых и терапевтических аспектов stevia rebaudiana ber-

toni. J Appl Biotechnol Bioeng 6: 297-302.

19. Salehi B, Ló  

др. (2019) Биоактивные эффекты Stevia rebaudiana bertoni: от in vivo до

клинических испытаний для будущих терапевтических подходов.Phytotherap Res

33 (11): 2904-2917.

20. Shannon M, Rehfeld A, Frizzell C (2016) Исследования биотестов in vitro

эндокринно-разрушающего потенциала стевиоловых гликозидов и их

метаболита стевиола, компонентов натурального подсластителя стевии. Мол

клеточный эндокринол 427: 65-72.

21. Сингх Д.П., Кумари М., Пракаш Х.Г., Рао Г.П., Соломон С. (2019) Фито-

химическое и фармакологическое значение стевии: бескалорийный натуральный подсластитель

.Sugar Tech 21: 227-34.

22. Ахмад У., Ахмад Р.С. (2018) Антидиабетическое свойство водного экстракта

листьев стевии rebaudiana bertoni при стрептозотоцин-индуцированном диабете

у крыс-альбиносов. BMC Compl Alter med 18: 179-182.

23. Scaria A, Kamath JV, Chakraborty M (2017) Антигипергликемический, антиоксидант

, антигиперлипидемический и нефропротекторный эффект стевиозида у

крыс с диабетом. Int J Ayurved Med 8: 178-813.

24. 

Понимание антидиабетического эффекта малых доз стевиозида. Biomed Phar-

maco 90: 216-221.

25. Прата С., Замбонин Л., Риццо Б., Маральди Т., Ангелони С. и др. (2017) Gly-

косточек из стевии rebaudiana bertoni обладают инсулино-миметиком и

 

11: 140-148 .

26. Агаджанян А., Мовсисян З., Трчунян А. (2017) Антигипергликемическая

и антигиперлипидемическая активность гидропонного экстракта Stevia rebaudiana aque-

ous при гипергликемии, вызванной иммобилизационным стрессом у кроликов

бит.BioMed Res int 10: 120-123.

27. Ассаэй Р., Мокаррам П., Дастгхайб С., Дарбанди С., Дарбанди М. и др.

(2016) Гипогликемический эффект водного экстракта стевии на поджелудочную железу

       

Avi J Med Biotechnol 8: 65-69.

28. Баят Э., Дастгейб С., Эгдар С., Мокаррам П. (2017) Влияние экстракта стевии aquat-

ic на сывороточный уровень интерлейкина-6 у стрептозото-

цин-никотинамид индуцированных диабетических крыс.Шираз Э-Мед Ж 18: 160-170.

29. Чавушян В.А., Симонян К.В., Симонян Р.М., Исоян А.С., Симонян Г.М.,

и др. (2017) Влияние стевии на синаптическую пластичность и уровень НАДФН-оксидазы

ЦНС в условиях метаболических нарушений, вызванных фруктозой.

BMC Compl Alter Med 17 (1): 540-543.

30.  

и антиоксидантная активность стевии ребаудиана (Asteraceae) по FRAP

и DPPH в условиях теплицы и свободного пространства.Int J Farm

Allied Sci 6: 49-55.

31. Mohammad AM (2018) In vitro  -

фоноидов и активность стевии ребаудиана по улавливанию свободных радикалов dry

листьев порошка в экстракте различных растворителей. EC Nutr 13: 71-78.

32. Yücesan B, Gurel E (2018) Накопление стевиолглико-

, вызванное перекисью водорода, и усиление антиоксидантной активности в тканях листа

Stevia rebaudiana bertoni.Sugar Tech 20: 100-104.

33. Руис-Руис JC, Могуэль-Ордоньес YB, Матус-Басто AJ, SeguraCampos MR

(2015) Антидиабетическая и антиоксидантная активность экстрактов стевии ребаудиана

и их включение в потенциальный функциональный хлеб. J Food

Sci Technol 52: 7894-7903.

34.        -

Эффект стевиозида на рак яичников через путь AKT / ERK.

Biomed Res 28: 1820-1827.

Известные побочные эффекты стевии

Узнайте больше о побочных эффектах стевии, чтобы узнать, как включить подсластители в свой рацион.

Кредит изображения: Луис Эчеверри Урреа / iStock / GettyImages

Если вы хотите добавить щепотку сладкого вкуса к своей еде или напиткам, не опасаясь сахарных ловушек, вы можете обратиться к заменителям сахара, таким как стевия. Узнайте больше о побочных эффектах стевии, чтобы узнать, как включить подсластители в свой рацион.

В то время как стевия обычно считается безопасной для употребления в пищу и напитки, некоторые экстракты растения не были одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Некоторые побочные эффекты стевии включают проблемы с пищеварением или желудком, аллергию, повышенный риск набора веса и потенциальные эндокринные нарушения.

Наука, лежащая в основе стевии

Стевия, не путать со сплендой, представляет собой заменитель сахара, который производится из растения Stevia rebaudiana, произрастающего в Южной Америке.Растение содержит стевиоловые гликозиды, такие как стевиозид и ребаудиозид, которые на самом деле намного слаще обычного сахара.

В исследовании, опубликованном в июне 2019 года в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America , было выяснено, как и почему это растение естественным образом создает такой высокий уровень сладости. В исследовании отмечается, что его соединения, стевиозид и ребаудиозид, до 200 раз слаще сахара.

Но поскольку стевия не калорийна, ее часто используют в качестве заменителя сахара, особенно для людей, надеющихся справиться с диабетом или ожирением.Сахар, особенно рафинированный, связан с бесчисленными рисками для здоровья, включая диабет и сердечные заболевания.

Интересно, что стевия тоже не новое открытие. Согласно исследованию, опубликованному в мае 2015 года в журнале « Nutrition Today », коренные жители Южной Америки использовали его в качестве подсластителя на протяжении сотен лет.

Добавление продуктов на основе стевии в пищу вместо сахара может привести к снижению потребления энергии, говорится в том же исследовании. Тем не менее, все еще недостаточно доказательств или медицинского консенсуса о преимуществах стевии, и ее побочные эффекты все еще изучаются.

FDA считает стевию и ее соединения стевиолгликозидами безопасными, считая их «общепризнанными безопасными» (GRAS). Однако FDA не одобрило использование листьев стевии и сырых экстрактов стевии в пищевых продуктах.

Подробнее: 10 продуктов, о которых вы не подозреваете, содержат сахар

Польза стевии для здоровья

В дополнение к некоторым рекламируемым преимуществам стевии в качестве заменителя сахара, помогающим людям похудеть или улучшать контроль диабета, ее связывают с рядом других потенциальных преимуществ для здоровья, хотя они все еще изучаются.

Например, исследования показали, что экстракт стевии может улучшить толерантность к глюкозе у людей с диабетом и даже у людей без диабета, согласно небольшому исследованию с 97 участниками, опубликованному в августе 2018 года в журнале Contemporary Clinical Trials Communications . В том же исследовании отмечается, что прошлые исследования на крысах показали, что стевия положительно влияет на почки и снижает среднее артериальное давление.

Исследование также показало, что стевия может обладать антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.И, наконец, в исследовании говорится, что стевия в дополнение к обычному режиму приема лекарств может снизить прогрессирование хронической болезни почек (ХБП).

Стевия также может быть лучшим вариантом, чем сахар, для людей, желающих сохранить хорошее здоровье полости рта. Разрушение зубов происходит, когда бактерии из-за сахара повреждают зубы. Уменьшение количества сахара в рационе и замена его другими подсластителями потенциально может снизить этот риск. В исследовании, опубликованном в декабре 2015 года в журнале « Physiology & Behavior », отмечается, что использование некоторых непитательных подсластителей связано с уменьшением кариеса.

Стевия и проблемы с пищеварением

Однако не все исследования показывают, что стевия полезна для здоровья. Фактически, доказательства того, как стевия влияет на организм с течением времени, по-прежнему неубедительны.

Некоторые побочные эффекты стевии включают потенциально затрудняющее похудение. Хотя некоторые исследования показали, что стевию можно использовать для лечения диабета и потери веса, исследование, опубликованное в июле 2017 года в журнале Canadian Medical Association Journal , показало, что частое употребление непитательных подсластителей на самом деле может привести к увеличению индекса массы тела (ИМТ).

Регулярное употребление этих подсластителей может также повысить риск кардиометаболических заболеваний. И хотя в исследовании, опубликованном в декабре 2015 года в журнале Physiology & Behavior , также изучалось, может ли стевия нарушать кишечную флору в пищеварительном тракте, необходимы дополнительные исследования, чтобы укрепить эту связь. Так что до сих пор неясно, какие именно побочные эффекты стевии могут возникнуть при регулярном употреблении подсластителя.

Расстройство желудка стевии, однако, может быть поводом для беспокойства.По данным Мемориального онкологического центра им. Слоуна Кеттеринга, стевия может вызывать легкие проблемы с пищеварением, такие как тошнота.

Возможно, что разные виды продуктов могут вызывать расстройство желудка со стевией больше, чем другие. Поскольку существует множество продуктов из стевии, от чистого порошка стевии до жидких капель и экстрактов, возможно, в эти смеси были добавлены другие подсластители или продукты.

Чтобы избежать расстройства желудка из-за стевии, будьте осторожны перед покупкой продуктов из стевии. Будьте осторожны и читайте этикетки, чтобы убедиться, что вы не употребляете листья стевии или сырые экстракты, которые не были одобрены FDA.

Подробнее: Полезна ли стевия?

Аллергические реакции на стевию

Некоторые другие потенциальные побочные эффекты стевии включают аллергические реакции. Поскольку стевия — это экстракт на растительной основе, у некоторых людей она может вызывать аллергию или раздражение.

Стевия происходит из семейства растений сложноцветных, которые в целом связаны с определенными аллергиями. К растениям семейства сложноцветных, которые вызывают аллергию, относятся амброзия и семена подсолнечника.

Возможно, люди с аллергией на пыльцу или растения, связанные с такими вещами, как амброзия, также могут быть более чувствительны к стевии. Люди с аллергией на амброзию, хризантемы, бархатцы или ромашки должны быть осторожны при употреблении стевии, согласно данным сообщества Tufts Medical Center Community Care.

Однако существует недостаточно исследований, чтобы подтвердить это утверждение. Исследование, опубликованное в январе 2015 года в журнале Food and Chemical Toxicology , показало, что мало доказательств того, что существует какая-либо связь между аллергическими реакциями и высокоочищенными экстрактами стевии.Опять же, на всякий случай используйте только тот тип стевии, который считается безопасным FDA (все, что представляет собой чистый экстракт стевии, а не сырые экстракты или сам лист).

Продукты на основе стевии как разрушители эндокринной системы

Хотя исследования по этому вопросу ограничены, возможно, что стевия может оказывать влияние на эндокринную систему, в том числе на железы, вырабатывающие гормоны. Исследование, опубликованное в мае 2016 года в журнале Molecular and Cellular Endocrinology , показало, что метаболит стевиол усиливает выработку прогестерона, а также вызывает реакцию CatSper, рецептора прогестерона сперматозоидов.

Прогестерон — это гормон, выделяемый в яичники, который играет роль при менструации и на ранних сроках беременности. Исследование пришло к выводу, что стевия может действовать как эндокринный разрушитель или химическое вещество, которое может влиять на гормоны.

Наконец, Harvard Health ссылается на исследование, которое показало, что некоторые подсластители, не содержащие сахара (NSS), на самом деле связаны с набором веса и ожирением, несмотря на их использование в попытке предотвратить эти самые проблемы.

Люди, которые употребляли большое количество диетической газировки, которая обычно содержит NSS, имели повышенный уровень метаболического синдрома, а также диабета 2 типа.Возможно, это связано с тем, что люди, которые потребляют много сладкой еды или напитков в целом — даже те, у кого есть NSS, — испытывают большую тягу к более сладкой и нездоровой пище.

Однако, поскольку исследования самой стевии ограничены, можно с уверенностью сказать, что включение этого натурального подсластителя в ваш рацион в качестве заменителя сахара, скорее всего, принесет больше пользы, чем риска. Обязательно употребляйте чистый экстракт стевии, который считается безопасным, и ешьте его как часть более сбалансированной диеты.

преимуществ для здоровья от использования листьев стевии вместо тростникового сахара в продуктах питания

Цени природу и почитай создателя растений и животных за его непостижимую любовь к человечеству.Растения и животные были созданы, чтобы служить пищей, а также лечить людей. Было обнаружено, что некоторые растения приносят большую пользу человеку, питают людей, а также защищают опасные для жизни болезни или болезни; были обнаружены партии, а излишки еще не обнаружены. Частью этих благословений является лист стевии, полученный из растения стевии.

Лист стевии, ботанически называемый Stevia rebaudiana , представляет собой низкокалорийный подсластитель, обладающий антиоксидантными и противодиабетическими свойствами.Он одобрен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA). Лист стевии — неуглеводный древний подсластитель; это небольшая листовая трава южноамериканского происхождения. Стевия была открыта около 1500 лет назад жителями Парагвая гуарани.

В разных странах мира его обычно называют медовым листом, сладким листом, сахарным листом. Было обнаружено, что органическое растение стевия Sweetleaf обладает огромной пользой для здоровья, помимо подслащивания. Стевия в рафинированном виде в 300 раз слаще сахара; он вытеснил тростниковый сахар в нескольких частях мира, особенно в регионах Восточной Азии и странах Южной Америки, причем Китай является крупнейшим экспортером продуктов из стевии.

Помимо хорошей подслащивающей способности, он также в значительной степени способствует укреплению здоровья человека. Это отчасти причины, по которым вам следует использовать стевию вместо тростникового сахара.

• На самом деле стевия в том, что она в 300 раз слаще тростникового сахара и не оказывает вредного воздействия на здоровье человека.
• Экстракт листьев стевии не содержит углеводов, что снижает риск развития диабета.
• Стевия содержит множество стеринов и природных антиоксидантных соединений, таких как флавоноиды, танин и т. Д.; который помогает снизить кровяное давление и контролировать диабет.
• Стевия содержит хлорогеновую кислоту; это снижает ферментативное превращение гликогена в глюкозу в дополнение к уменьшению абсорбции глюкозы в кишечнике. Эти действия помогают снизить уровень сахара в крови.
• Было обнаружено, что соединения в экстрактах стевии увеличивают выведение натрия, таким образом, увеличивают диурез, расширяют кровеносные сосуды, а также снижают кровяное давление.
• За счет отсутствия углеводов органический экстракт листьев стевии подавляет рост во рту бактерий, таких как Streptococcus mutans , которые часто вызывают кариес и повреждение зубов.
• Экстракт листьев Stevia rebaudiana содержит жизненно важные минералы и витамины, которых нет в других подсластителях, таких как тростниковый сахар.

Использование стевии в качестве натурального подсластителя было одобрено Всемирной организацией здравоохранения как безопасное и полезное для человека в 2006 году. Было выпущено официальное заявление, подтверждающее этот вердикт: «стевиозид и ребаудиозид А не являются генотоксичными in vitro или in vivo. и что генотоксичность стевиола и некоторых его окислительных производных in vitro не проявляется in vivo ».

3 декабря 2018 года PureCircle, ведущий мировой производитель и новатор подсластителей стевии, сообщил, что он обнаружил высокое содержание белков, растворимых волокон и антиоксидантов в растении стевии, и планирует начать коммерческое производство и продажу этой новой стевии. ингредиенты во второй половине 2019 года.

Выращивание стевии

Стевия — это натуральный подсластитель с нулевым содержанием калорий, который можно выращивать как в умеренном, так и в тропическом регионах, но он хорошо адаптируется к региону с умеренным климатом.Это небольшое растение, вырастающее до 2-4 футов. Стевия — хорошая альтернатива сахару, поскольку не содержит калорий; его можно сушить или измельчать, чтобы заменить тростниковый сахар в пищевых продуктах, таких как чай, сладости, соус, кондитерские изделия и безалкогольные напитки. Его можно добавлять в джем, йогурт, мороженое, десерты, жевательную резинку, подслащивать горькие лекарства.

Подслащивающий эффект на листьях стевии обеспечивается гликозидами стевиола, в основном стевиозидом и рабаудиозидом; эти соединения в 300 раз слаще сахара.Они термостабильны, устойчивы к pH и не ферментируются, что продлевает срок их хранения. Во всех смыслах листья стевии лучше, и их следует использовать в качестве подсластителя вместо тростникового сахара.

Переработка и подготовка листа стевии

Листья стевии можно употреблять в свежем и сыром виде, добавляя листья непосредственно в напитки в качестве подсластителя. Хотя формально он перерабатывается в измельченные листья стевии путем сушки листьев или экстракта листьев стевии. Листья стевии в чае и других напитках обычно используются в небольшом количестве, поскольку они более чем в 300 раз слаще тростникового сахара.

Рекомендация и заключение:

Люди часто спрашивают; безопасен ли экстракт листьев стевии во время беременности? Да, это так. Листья стевии рекомендуются беременным женщинам и больным диабетом, поскольку они не содержат калорий и не содержат углеводов. Он безопасен в использовании и имеет множество преимуществ для здоровья.

Читать далее:

Поделиться — это забота!

Как это производится, применение и польза для здоровья

Подсластители на основе стевии основаны на экстрактах листьев растения стевия ребаудиана и были одобрены для продажи в ЕС в 2012 году.

До 2012 года стевия не была одобрена для продажи в ЕС, и люди с диабетом, желавшие получить низкокалорийный подсластитель естественного происхождения, с нетерпением ожидали ее появления.

Подслащивающий эффект стевии

Гликозиды стевии, соединения, придающие стевии сладкий вкус, имеют уровень сладости в 250–300 раз слаще сахара (сахарозы).

Гликозиды стевии, хотя и являются сладкими, могут иметь горькое послевкусие, когда стевия употребляется в чистом виде. ^[86]

Стевия и влияние на уровень сахара в крови

Использование чистых препаратов стевии в относительно небольших количествах не должно оказывать значительного влияния на уровень глюкозы в крови

Исследовательское исследование из Бразилии, опубликованное в 1986 году, показало, что прием препаратов стевии с 6-часовыми интервалами в течение 3 дней помогло значительно улучшить толерантность к глюкозе.

Исследование будет долгожданной новостью для людей с диабетом, особенно с инсулинорезистентностью, хотя следует отметить, что исследование было небольшим, с 16 участниками в исследовании.

Подсластители на основе стевии, смешанные с другими подслащивающими ингредиентами, могут обладать свойствами повышения уровня глюкозы в крови, в зависимости от того, с чем они смешаны и в какой пропорции.

Обратитесь к упаковке или свяжитесь с производителем, если у вас есть вопросы о том, как продукт может повлиять на уровень глюкозы в крови.

Экстракты стевии не содержат калорий, поэтому могут быть полезны для похудания, если их использовать в качестве альтернативы сахару.

Почему некоторые продукты на основе стевии смешаны с другими подсластителями?

Поскольку экстракты стевии могут иметь горькое послевкусие, ряд имеющихся в продаже подсластителей на основе стевии смешивают с другими подсластителями для улучшения вкуса.

Подсластители на основе стевии могут включать в себя любые из следующих дополнительных подслащивающих ингредиентов:

• Декстроза
• Мальтодекстрин
• Сахар (сахароза)
• Сахарные спирты
• Натуральные ароматизаторы

Если вы хотите избежать использования определенных подсластителей, проверьте ингредиенты список перед покупкой или потреблением.

Некоторые марки стевии могут также различать ингредиенты для разных форм продукта, например, продукты, указанные для выпечки, могут содержать сахар, тогда как продукты для посыпания еды или напитков могут содержать подсластители, не содержащие сахара.

Использование стевии

Стевия — полезный подсластитель для горячих и холодных напитков, который можно добавлять в пищу для быстрого придания сладости.

Стевию можно использовать в кулинарии, особенно там, где основная роль стевии заключается в добавлении сладости. Стевия не карамелизируется и может не работать так хорошо, как прямая замена сахара в рецептах, в которых сахар является неотъемлемой частью структуры или текстуры.

Пригодность стевии для выпечки может варьироваться в зависимости от ингредиентов самого продукта из стевии.Некоторые продукты из стевии созданы специально для выпечки, однако рекомендуется проверить, подходят ли они для вашего уровня сахара, поскольку они могут содержать сахар.

Польза стевии для здоровья

Стевия признана обладающей свойствами, которые могут принести следующие преимущества для здоровья: ^[87]

Риски для здоровья и предупреждения

Научные исследования, включая бразильское исследование 2007 года, показали, что стевия может повысить риск рака.Однако другие исследования не показали побочных эффектов.

Из-за потенциального эффекта снижения уровня глюкозы в крови людям с диабетом, получающим лечение, повышающее риск гипогликемии, рекомендуется проверять уровень сахара в крови, чтобы определить, оказывает ли стевия эффект снижения уровня глюкозы в крови

Как долго стевия была легально доступна для продажи в Великобритании?

Стевия была одобрена для использования в качестве подсластителя в ЕС и Великобритании в декабре 2011 года. Правила ЕС разрешают, какие продукты могут содержать стевию и в каких количествах.

Польза стевии для здоровья

Подсластитель на основе стевии выпускается в виде порошка или жидкости. Сейчас он становится популярным заменителем сахара во всем мире. Жидкая стевия в основном используется в чае, кофе, коктейлях, соках и коктейлях, тогда как порошок стевии часто используется в запеченных блюдах, приправах и соусах. Он в 200 раз слаще сахара, и его достаточно, чтобы подсластить пищу.

Но насколько безопасен подсластитель на основе стевии? Подсластитель на основе стевии не только считается безопасным, но и полезен для здоровья.

Клинические исследования экстракта стевии продолжаются, и пока нет определенных результатов. Однако известно, что употребление стевии дает следующие преимущества.

Регулирование кровяного давления

Некоторые исследования указывают на преимущества стевии в регулировании кровяного давления. Это связано со стевиозидом, одним из сладких соединений стевии; другой — Ребаудиозид А.

Контроль набора веса

Поскольку стевия не содержит калорий, она идеально подходит для тех, кто пытается похудеть.Сахар содержит много калорий, скажем, около 32 г сахара в среднем сладком напитке может содержать около 130 калорий только за счет сахара. Выпейте со стевией, и вы избавитесь от лишних калорий, наслаждаясь сладким напитком.

Подсластитель для диабетиков

Стевия, не являясь углеводом, не повышает уровень сахара в крови. Это делает более безопасным для диабетиков употребление подсластителя на основе стевии по сравнению с потреблением сахара. Считается, что стевиозид снижает уровень сахара в крови, и поэтому стевия считается полезной для диабетиков.Но желательно проконсультироваться с врачом по поводу использования стевии, если вы страдаете диабетом.

Контролирует рост опухолей

Соединение, обнаруженное в экстракте листьев стевии, известное как лабдан склареол, ингибирует рост опухолей. Другие соединения стевии, такие как стевиозид, стевиол и изостевиол, также помогают контролировать рост опухоли.

Защищает зубы от кариеса

Стевия полезна для здоровья зубов, так как это низкокалорийный подсластитель, поэтому во рту не происходит расщепления углеводов.Поскольку углеводы не расщепляются на сахара, которые питают зубной налет во рту, кариес или разрушение зубов задерживаются. Он также обладает некоторыми бактерицидными свойствами, которые защищают зубы от кариеса и других проблем, таких как гингивит.

предотвращает почечные кисты

Стевия не влияет на почечные трубки и не повреждает почечные функции, если употребляется в умеренных количествах. Некоторые исследования показывают, что стевиол подавляет рост кисты в почках и может использоваться для лечения поликистоза почек.Если достаточные доказательства подтвердят этот потенциал стевии, ее можно будет использовать в будущем для лечения различных заболеваний почек.

Противовоспалительное свойство

Воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) относится к нескольким воспалительным заболеваниям кишечника, таким как болезнь Крона, которые вызывают дискомфорт, такой как диарея и боль в животе. Соединения, содержащиеся в стевии, обладают противовоспалительным действием и успокаивают клетки кишечника.

Исследования все еще продолжаются, чтобы выяснить, насколько безопасна стевия и есть ли какие-либо побочные эффекты из-за ее употребления.Аллергические реакции, головокружение, расстройство желудка или боли в теле — вот некоторые из побочных эффектов стевии. Экстракт стевии может взаимодействовать с противовоспалительными средствами, лекарствами, снижающими уровень холестерина, или лекарствами от рака. FDA одобрило использование изолированного соединения стевии, но не натуральных листьев стевии. Беременным или кормящим женщинам, а также тем, кто проходит лечение от бесплодия, также рекомендуется избегать употребления стевии. Так что, если вы не страдаете аллергией после употребления стевии, это вполне безопасно для вас.Те, кто страдает раком, диабетом и другими заболеваниями или принимает определенные лекарства, должны употреблять стевию после консультации с врачом.

Стевию можно использовать для приготовления любых блюд, которые вы готовите с использованием сахара или других заменителей сахара. Однако помните, что стевия очень сладкая, поэтому не измеряйте ее нормальным количеством сахара. Это достигается методом проб и ошибок, поскольку вы продолжаете использовать стевию в своих рецептах, вы будете иметь лучшее представление о количестве, которое вам нужно использовать.

Вы можете заменить одну чашку сахара 1 чайной ложкой порошка стевии или жидкости. На 1 столовую ложку сахара используйте чайную ложку порошка стевии или 6-8 жидких капель стевии. На 1 чайную ложку сахара используйте щепотку стевии или 2-4 капли жидкой стевии.

Тыквенный пудинг

Приготовьте 100 г натертой тыквы в 500 мл молока (цельножирного или нежирного) до кремовой консистенции. Добавьте к нему измельченные орехи, например, миндаль и фисташки. Добавьте 10 изюма и пять нарезанных сушеных инжиров. Теперь добавьте порошок стевии по вкусу.Охладите, а затем поставьте в холодильник на час перед подачей на стол.

Шоколадно-арахисовая крошка

Добавьте 10 г растопленного темного шоколада или 5 чайных ложек темного шоколадного порошка к 500 г муки и хорошо перемешайте. Добавьте порошок стевии по вкусу и 2 ч.л. миндальной муки и запекайте до готовности. Как только оно остынет до комнатной температуры, покрошите блюдо и добавьте к нему 5 чайных ложек жареного и измельченного арахиса.