Чем плох глютен: Что такое глютен и чем он вреден? 10 причин отказаться от глютена

Что такое глютен и в каких продуктах он содержится

Главный врач медицинского центра Сона Кочарова рассказала, что же такое глютен и почему он необходим человеку: «Это сложный растительный белок, его задача — соединять другие белки. Содержится глютен во многих злаках, например в пшенице, овсе, ячмене. Без него организм не получает достаточное количество железа, магния и витаминов группы В и D. Также в его составе содержится 18 аминокислот, часть из которых организм человека не может синтезировать сам. Глютен помогает легко усвоить кальций и фосфор, что особенно важно для грудных детей».

Исключение из рациона глютеносодержащих продуктов понижает иммунитет, увеличивает риск возникновения аллергии и развития бронхиальной астмы.

Кочарова Сона, главный врач центра эстетической медицины IconLab

Гречневая, рисовая, кукрузная мука не содержит глютен, но при изготовлении теста из этих сортов муки приходится добавлять специальные загустители и жиры, что вредно для организма.

Чем опасен глютен

У людей, страдающих целиакией, а таких всего около 1%, глютен вызывает реакцию, предотвращающую всасывание питательных веществ. Из-за этого возникают болезненные симптомы: вздутие живота, диарея и тошнота.

Признаки целиакии могут проявляться как незначительные, так и сильно выраженные: вплоть до повреждения кишечника, выпадения волос и анемии. Таким людям необходима безглютеновая диета в течение всей жизни.

Причин целиакии множество, важнейшая из которых — генетическая предрасположенность.

Петров Дмитрий Юрьевич, к. м. н., доцент кафедры хирургии факультета фундаментальной медицины МГУ

Дмитрий Юрьевич приводит данные эпидемиологических исследований. Распространённость целиакии при применении иммунологических методик диагностики достигает от 1 : 200 до 1 : 100 пациентов. Таким образом, целиакия должна быть отнесена к довольно распространённым заболеваниям тонкой кишки. Целиакия с тяжёлыми нарушениями всасывания встречается гораздо реже — от 1 : 6 000 до 1 : 1 000 населения. В среднем — 1 : 3 000.

Однако сложилась тенденция, когда безглютеновые продукты всё чаще выбирают люди, которые не страдают целиакией, а просто считают такую еду более здоровой.

Рост продаж безглютеновых продуктов как результат маркетинга

Продажи безглютеновых продуктов выросли на 12% по всему миру за последний год. Для сравнения: общие продажи продуктов выросли на 4%.

В Великобритании около 30% взрослого населения сознательно сократили потребление глютеносодержащих продуктов или активно их избегают.

До России долго идут мировые тренды в питании, поэтому мы можем наблюдать как положительные, так и отрицательные моменты. Безглютеновая диета не исключение.

Хованская Вероника Александровна, нутрициолог

Нутрициолог Вероника Хованская отмечает, что специальная диета при аллергии на клейковину (целиакии) не подходит тем, кто не имеет подобных проблем. Напротив, бездумное следование ей может внести разлад в работу органов и даже ослабить когнитивные функции.

Медленные углеводы необходимы в рационе здорового человека. Разумное потребление углеводов в сочетании с адекватной физической нагрузкой помогут сохранить и приумножить здоровье.

Кандидат медицинских наук Петров Дмитрий Юрьевич считает увлечённость людей безглютеновыми продуктами вопросом исключительно моды: «Её популярность связана со сложностью для человека без медицинского образования разобраться в причинах развития целиакии и попытками таким образом защитить себя. Во многих ресторанах можно найти блюда без глютена, которые будут иметь специальные отметки в меню наряду с вегетарианскими. Но в таком случае корректно было бы также отмечать в меню блюда для диабетиков и людей, страдающих непереносимостью белков молока».

Исследование связи безглютеновых продуктов и сердечных заболеваний

Команда из 13 учёных из Гарварда и Колумбийского университета в Нью-Йорке заявила, что безглютеновая диета с целью предотвращения сердечных заболеваний не может быть рекомендована людям, не страдающим целиакией.

«В медицинском сообществе и среди непрофессионалов сложилось мнение, что глютен может стать причиной ожирения, возникновения метаболического синдрома и роста рисков возникновения сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых людей, — написали ^{они в Британском медицинском журнале. — В результате ограничивающие употребление глютена диеты стали популярными».}

Исследователи анализировали данные более чем 100 000 человек, страдающих ишемической болезнью сердца, и в 1989–2010 годах регулярно проводили подробный опрос.

Изучались пищевые привычки медицинских работников (64 714 женщин и 45 303 мужчин), которые принимали участие в двух подобных исследованиях связи рациона и здоровья. Выяснилось, что те, кто употреблял больше глютена, чаще покупали и продукты с цельным зерном.

После корректировки результатов, учитывающих сопутствующие факторы, исследователи заключили, что нет связи между потреблением глютена и риском развития сердечной недостаточности.

Безглютеновая диета не ведёт к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Доказательных контролируемых исследований по этой теме не было.

Петров Дмитрий Юрьевич

Также исследователи, анализирующие выборку из 100 000 респондентов, обнаружили, что употребление цельного зерна помогает предупредить риск возникновения сердечной недостаточности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

Заключение учёных из Гарварда и Колумбийского университета схоже с рекомендациями отечественных специалистов. Безглютеновые продукты не предупреждают возникновение сердечно-сосудистых заболеваний. Люди, которые строго ограничили употребление глютена, могут также значительно сократить употребление и цельного зерна, что в дальнейшем может плохо сказаться на здоровье сердца.

А вы придерживаетесь какой-либо специальной диеты?

Читайте также 🧐

Глютен вреден для тебя? Критический взгляд

Переход без глютена может быть самой большой тенденцией в области здравоохранения за последнее десятилетие, но существует путаница в том, является ли глютен проблемным для всех или только для людей с определенными заболеваниями.

Понятно, что некоторые люди должны избегать этого по состоянию здоровья, например, при целиакии или непереносимости.

Однако многие в мире здоровья и хорошего самочувствия предполагают, что каждый должен соблюдать безглютеновую диету — независимо от того, нетерпимы они или нет.

Это привело к тому, что миллионы людей отказались от глютена в надежде похудеть, улучшить настроение и стать здоровее.

Тем не менее, вы можете задаться вопросом, поддерживаются ли эти методы наукой.

В этой статье рассказывается, действительно ли клейковина вредна для вас.

Хотя глютен часто называют одним соединением, это собирательный термин, который относится ко многим различным типам белков (проламинов), которые содержатся в пшенице, ячмене, ржи и тритикале (смесь пшеницы и ржи) (1).

Существуют различные проламины, но все они связаны и имеют сходные структуры и свойства. Основные проламины в пшенице включают глиадин и глютенин, в то время как основным в ячмене является гордеин (2).

Глютеновые белки, такие как глютенин и глиадин, очень эластичны, поэтому глютенсодержащие зерна подходят для приготовления хлеба и других хлебобулочных изделий.

Фактически, дополнительный глютен в виде порошкообразного продукта, называемого жизненно важным пшеничным глютеном, часто добавляется в хлебобулочные изделия для увеличения прочности, роста и срока годности готового продукта.

Глютенсодержащие зерна и продукты питания составляют значительную часть современных рационов, при этом предполагаемое потребление в западных рационах составляет около 5–20 г в день (1).

Глютеновые белки обладают высокой устойчивостью к протеазным ферментам, расщепляющим белки в пищеварительном тракте.

Неполное усвоение белков позволяет пептидам — ​​большим единицам аминокислот, которые являются строительными блоками белков — проходить через стенку тонкой кишки в остальную часть вашего тела.

Это может вызвать иммунные реакции, которые были показаны при ряде заболеваний, связанных с глютеном, таких как целиакия (3).

Резюме

Глютен — это общий термин, относящийся к семейству белков, известных как проламины. Эти белки устойчивы к пищеварению человека.

Термин «непереносимость глютена» относится к трем типам состояний (4).

Хотя следующие условия имеют некоторые сходства, они сильно различаются по происхождению, развитию и серьезности.

Целиакия

Целиакия — это воспалительное аутоиммунное заболевание, вызываемое как генетическими факторами, так и факторами окружающей среды. Это затрагивает приблизительно 1% населения мира.

Однако в таких странах, как Финляндия, Мексика и конкретные группы населения в Северной Африке, распространенность, по оценкам, намного выше — около 2–5% (5, 6).

Это хроническое заболевание, связанное с потреблением глютенсодержащих зерен у восприимчивых людей. Несмотря на то, что целиакия затрагивает многие системы в вашем организме, она считается воспалительным заболеванием тонкой кишки.

Употребление этих зерен у людей с целиакией приводит к повреждению энтероцитов, которые являются клетками, выстилающими тонкую кишку. Это приводит к повреждению кишечника, нарушению всасывания питательных веществ и таким симптомам, как потеря веса и диарея (7).

Другие симптомы или проявления целиакии включают анемию, остеопороз, неврологические расстройства и кожные заболевания, такие как дерматит. Тем не менее, многие люди с целиакией могут вообще не иметь никаких симптомов (8, 9).

Состояние диагностируется с помощью кишечной биопсии — считается «золотым стандартом» для диагностики целиакии — или анализа крови на конкретные генотипы или антитела.В настоящее время единственным лекарством от этой болезни является полное избегание глютена (9).

Пшеничная аллергия

Аллергия на пшеницу чаще встречается у детей, но может влиять и на взрослых. Те, у кого аллергия на пшеницу, имеют аномальный иммунный ответ на специфические белки в пшенице и продуктах пшеницы (4).

Симптомы могут варьироваться от легкой тошноты до тяжелой, угрожающей жизни анафилаксии — аллергической реакции, которая может вызвать затруднение дыхания — после приема внутрь пшеницы или вдыхания пшеничной муки.

Аллергия на пшеницу отличается от целиакии, и возможно наличие обоих состояний.

Аллергия на пшеницу обычно диагностируется аллергологами с помощью анализа крови или уколов кожи.

Non-Celiac Gluten Sensitivity

Большая группа людей сообщает о симптомах после употребления глютена, даже если у них нет целиакии или аллергии на пшеницу (10).

Чувствительность к глютеновой глютеновой болезни (NCGS) диагностируется, когда у человека нет ни одного из перечисленных выше состояний, но он все еще испытывает кишечные симптомы и другие симптомы — такие как головная боль, усталость и боль в суставах — когда они потребляют глютен (11).

Целиакия и аллергия на пшеницу должны быть исключены для диагностики NCGS, так как симптомы совпадают во всех этих состояниях.

Как и люди с целиакией или аллергией на пшеницу, люди с NCGS сообщают об улучшении симптомов при соблюдении безглютеновой диеты.

Резюме

Непереносимость глютена относится к целиакии, аллергии на пшеницу и NCGS. Хотя некоторые симптомы перекрываются, эти условия имеют существенные различия.

Исследования показали, что соблюдение безглютеновой диеты эффективно для уменьшения симптомов, связанных с несколькими состояниями.Некоторые эксперты связывают это с профилактикой некоторых заболеваний.

Аутоиммунное заболевание

Существует несколько теорий относительно того, почему глютен может вызывать или ухудшать аутоиммунные состояния, такие как тиреоидит Хашимото, диабет 1 типа, болезнь Грейвса и ревматоидный артрит.

Исследования показывают, что аутоиммунные заболевания имеют общие гены и иммунные пути с целиакией.

Молекулярная мимикрия — это механизм, который был предложен как способ, при котором глютен инициирует или ухудшает аутоиммунное заболевание.Это когда чужеродный антиген — вещество, которое стимулирует иммунный ответ — имеет сходство с антигенами вашего организма (12).

Употребление в пищу продуктов, содержащих подобные антигены, может привести к выработке антител, которые реагируют как с проглоченным антигеном, так и с собственными тканями вашего организма (13).

На самом деле, целиакия связана с более высоким риском возникновения дополнительных аутоиммунных заболеваний и чаще встречается у людей с другими аутоиммунными заболеваниями (14).

Например, распространенность целиакии, по оценкам, в четыре раза выше у людей с болезнью Хашимото — аутоиммунным заболеванием щитовидной железы — чем среди населения в целом (15).

Таким образом, многочисленные исследования показывают, что безглютеновая диета приносит пользу многим людям с аутоиммунными заболеваниями (16).

Другие состояния

Глютен также связан с заболеваниями кишечника, такими как синдром раздраженного кишечника (СРК) и воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), которое включает болезнь Крона и язвенный колит (17).

Plus, было показано, что он изменяет кишечные бактерии и увеличивает кишечную проницаемость у людей с ВЗК и СРК (18).

Наконец, исследования показывают, что безглютеновые диеты приносят пользу людям с другими заболеваниями, такими как фибромиалгия, эндометриоз и шизофрения (2).

Резюме

Многие исследования связывают глютен с возникновением и развитием аутоиммунных заболеваний и показывают, что его предотвращение может быть полезным для других состояний, включая ВЗК и СРК.

Понятно, что многие люди, такие как целиакия, NCGS и аутоиммунные заболевания, получают пользу от диеты без глютена.

Тем не менее, неясно, должны ли все — независимо от состояния здоровья — менять свои привычки питания.

Разработано несколько теорий относительно того, почему человеческие тела не могут справиться с глютеном.Некоторые исследования показывают, что пищеварительные системы человека не эволюционировали, чтобы переваривать виды или количество зерновых белков, которые распространены в современных диетах.

Плюс, некоторые исследования показывают возможную роль других белков пшеницы, таких как FODMAP (специфические виды углеводов), ингибиторов амилазы трипсина и агглютининов зародышей пшеницы, в развитии симптомов, связанных с NCGS.

Это говорит о более сложной биологической реакции на пшеницу (19).

Число людей, которые избегают глютена, резко возросло.Например, данные США из Национального обследования здоровья и питания (NHANES) показывают, что распространенность избегания более чем утроилась с 2009 по 2014 год (2).

У людей с зарегистрированными NCGS, которые проходят контролируемое тестирование, диагноз подтверждается только приблизительно в 16–30% (20, 21).

Тем не менее, поскольку причины, лежащие в основе симптомов NCGS, в основном неизвестны, а тестирование на NCGS еще не усовершенствовано, количество людей, которые могут негативно реагировать на глютен, остается неизвестным (22).

Хотя в мире здравоохранения и велнеса существует очевидный толчок к тому, чтобы избегать глютена для общего здоровья — что влияет на популярность безглютеновых диет — все больше доказательств того, что распространенность NCGS растет.

В настоящее время единственный способ узнать, принесете ли вы лично пользу безглютеновой диетой после исключения целиакии и аллергии на пшеницу, — это избежать глютена и контролировать свои симптомы.

Резюме

В настоящее время надежное тестирование для NCGS недоступно.Единственный способ узнать, выиграете ли вы от безглютеновой диеты, — это избежать глютена и следить за своими симптомами.

Есть несколько причин, почему большинство людей чувствуют себя лучше на безглютеновой диете.

Во-первых, избегание глютена обычно включает сокращение количества обработанных пищевых продуктов, как это происходит в широком спектре продуктов с высокой степенью переработки, таких как фаст-фуд, хлебобулочные изделия и сладкие хлопья.

Эти продукты не только содержат глютен, но также обычно содержат много калорий, сахара и вредных для здоровья жиров.

Многие люди говорят, что они худеют, чувствуют себя менее утомленными и испытывают меньше болей в суставах на безглютеновой диете. Вполне вероятно, что эти преимущества связаны с исключением нездоровой пищи.

Например, диеты с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара были связаны с увеличением веса, усталостью, болью в суставах, плохим настроением и проблемами пищеварения — все симптомы, связанные с NCGS (23, 24, 25, 26).

Более того, люди часто заменяют продукты, содержащие глютен, на более здоровые продукты, такие как овощи, фрукты, полезные жиры и белки, которые могут способствовать здоровью и благополучию.

Кроме того, пищеварительные симптомы могут улучшиться в результате сокращения потребления других распространенных ингредиентов, таких как FODMAP (углеводы, которые обычно вызывают проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота и газ) (27).

Хотя улучшение симптомов безглютеновой диеты может быть связано с NCGS, эти улучшения также могут быть вызваны причинами, перечисленными выше, или их сочетанием.

Резюме

Отключение продуктов, содержащих глютен, может улучшить здоровье по нескольким причинам, некоторые из которых могут быть не связаны с глютеном.

Хотя многие специалисты в области здравоохранения предлагают иное, соблюдать безглютеновую диету безопасно — даже для людей, которым это необязательно.

Вырезание пшеницы и других зерен или продуктов, содержащих глютен, не окажет вредного воздействия на здоровье — при условии, что эти продукты заменяются питательными продуктами.

Все питательные вещества в зернах, содержащих глютен, такие как витамины группы В, клетчатка, цинк, железо и калий, можно легко заменить, соблюдая всестороннюю, основанную на пищевых продуктах диету, состоящую из овощей, фруктов, полезных для здоровья жиры и питательные источники белка.

Здоровы ли продукты без глютена?

Важно отметить, что тот факт, что продукт не содержит глютена, не означает, что он полезен для здоровья.

Многие компании продают безглютеновое печенье, пирожные и другие продукты с высокой степенью переработки как более здоровые, чем их глютенсодержащие аналоги.

Фактически, одно исследование показало, что 65% американцев считают, что безглютеновые продукты полезнее, а 27% предпочитают есть их, чтобы способствовать снижению веса (28).

Хотя продукты без глютена доказали свою полезность для тех, кто в них нуждается, они не более полезны, чем те, которые содержат глютен.

И хотя соблюдение безглютеновой диеты безопасно, имейте в виду, что любая диета, которая в значительной степени зависит от обработанных пищевых продуктов, вряд ли приведет к какой-либо пользе для здоровья.

Кроме того, все еще обсуждается вопрос о том, будет ли принятие этой диеты полезным для здоровья людей, не имеющих нетерпимости.

По мере развития исследований в этой области, вероятно, будет лучше понятна связь между глютеном и его влиянием на общее состояние здоровья. До тех пор только вы можете решить, выгодно ли избегать этого для ваших личных потребностей.

Резюме

Хотя соблюдение безглютеновой диеты безопасно, важно знать, что обработанные безглютеновые продукты не более полезны, чем глютенсодержащие.

Соблюдение безглютеновой диеты является необходимостью для некоторых и выбором для других.

Связь между глютеном и общим здоровьем сложна, и исследования продолжаются.

Глютен был связан с аутоиммунными, пищеварительными и другими заболеваниями. В то время как люди с этими расстройствами должны или должны избегать глютена, все еще неясно, приносит ли пользу безглютеновая диета людям без нетерпимости.

Поскольку в настоящее время нет точных тестов на непереносимость и предотвращение употребления глютена не представляет опасности для здоровья, вы можете попробовать его, чтобы увидеть, улучшает ли он ваше самочувствие.

Почему глютен вреден для вас?

Почему глютен вреден? Менее одного процента населения мира страдает целиакией, которая представляет собой опасную для жизни аллергию на глютен. Однако большинство людей думают только об опасности глютена или пшеницы в связи с проблемами со здоровьем кишечника и другими общими симптомами, связанными с «непереносимостью глютена».

Это не было подтверждено, но, по оценкам лидеров здравоохранения, от 5 до 35 процентов американцев страдают непереносимостью глютена, и более 80 процентов людей имеют чувствительность к глютеновой глютене (NCGS).(1, 2, 3) Журнал Nutrients утверждает, что «частота NCGS все еще неясна». (4)

Вещества, кроме глютена, могут вызывать синдром раздраженного кишечника и другие желудочно-кишечные проблемы. Ферментируемые, олиго-, ди-, моносахариды и PolySfermentable, плохо усваиваются углеводами с короткой цепью для FODMAPS. Университет Монаш в Австралии создал диету с низким FODMAP для лечения пациентов с синдромом раздраженного кишечника и другими жалобами на ЖКТ. (5)

Это важно, потому что:

1. Существует большое количество ученых, которые фактически отрицают, что чувствительность к глютену вообще существует.
2. Это объясняет, почему люди по-прежнему имеют проблемы со здоровьем кишечника после перехода на безглютеновые
3. Это противоречит информации, которую мы получили за последние 30 лет о зернах пшеницы, содержащих глютен.

Маловероятно, что у пациента будет диагностирована непереносимость глютена после приема многокомпонентной еды без четких биомаркеров, подтверждающих NCGS.

Итак, почему клейковина вредна для вас? Каковы опасности глютена?

Если предположить, что философия FODMAP заслуживает доверия, можно ли есть глютен? Нет!

Даже если вы не «чувствительны к глютену», все равно полезно ли вырезать глютен? Да, абсолютно, 100 процентов!

Почему? Почему клейковина вредна?

Из-за сельскохозяйственной техники, называемой высушиванием сельскохозяйственных культур, и провокационным химическим веществом, называемым глифосатом.

Почему глютен плохой — парадокс глютена в Италии

Когда вы думаете об «итальянской кухне», скорее всего, вы сразу же думаете о пицце, пасте и хлебе. Тем не менее, вы не слышите о NCGS по всей Италии.

Исследования показывают, что менее 1 процента населения Италии страдает от опасностей, связанных с глютеном. (6) Когда от 5 до 35 процентов американцев страдают от NCGS, вы знаете, что что-то должно быть ужасно, ужасно неправильно.

Одним из примеров является история американского пациента с целиакией, который страдал от непереносимости глютена, но не имел побочных эффектов от еды во время пребывания в Италии. Взято с celiac.com Forum, Как Глютен не беспокоил меня в Италии ?: (7)

Я недавно ездил в Италию, и хотя я читал, у них есть много вариантов без глютена, Я решил, что буду есть все, что захочу, даже если в нем есть глютен. Когда я упомянул об этом своему врачу, он сказал, что на самом деле это может меня не беспокоить, поскольку пшеница за пределами США обычно менее генетически модифицирована и более «естественна».«Так что после двух недель в Италии, которые ежедневно ели макароны, пиццу и всевозможные выпечки, я чувствовал себя прекрасно. Нет головной боли, расстройства желудка или каких-либо симптомов переваривания глютена. У кого-нибудь еще был подобный опыт за пределами США? Если это так, могу ли я купить импортную муку и макароны, сделанные в Италии, которые не содержат глютена, и можно есть их дома?

Возможно ли, что американская пшеница отличается от итальянской пшеницы? Не обязательно. ГМО пшеница не выращивается нигде в мире.(8) Тем не менее, практика сбора урожая пшеницы в Соединенных Штатах сильно отличается от практики в Италии, поэтому люди регулярно страдают, когда едят пшеницу в США

ПЫТАЯСЬ ОТРЕЗАТЬ ГЛЮТЕН? Не думайте, что отказ от глютена означает отказ от вкуса. Mama Z разработала удивительный класс итальянской кулинарии, который специализируется на ингредиентах без глютена и аллергии. Зарегистрируйтесь для бесплатного просмотра сегодня!

Почему клейковина плохая — обзорный обзор по сухости

Неорганические пшеничные поля пропитываются в фирменном обзоре Monsanto перед сбором урожая.Этот метод называется «высыхание». Это обеспечивает следующее:

• Это заставляет пшеницу рано умирать и идти «в семена», что увеличивает производство.
• Уничтожает конкурирующую ржаную траву и другие сорняки, что облегчает сбор урожая.

Кит Льюис (Keith Lewis) — фермер пшеницы, который объясняет обезвоживание перед уборкой урожая: (9)

Я был фермером пшеницы в течение 50 лет, и одна практика производства пшеницы, которая очень распространена, это применение гербицида Roundup (глифосат) только до сбора урожая.Раундап лицензирован для предпосевной борьбы с сорняками. Monsanto, производитель Roundup, утверждает, что нанесение на растения с влажностью ядра более 30% приводит к поглощению растением ядра. Фермерам нравится эта практика, потому что Раундап убивает растение пшеницы, позволяя более ранний урожай.

Пшеничное поле часто созревает неравномерно, поэтому предварительная уборка урожая в раундапе выравнивает более зеленые части поля с более зрелыми. В результате на менее зрелых участках Roundup транслируется в ядра и в итоге собирается как таковой.

Эта практика не лицензирована. Фермеры ошибочно называют это «высыханием». Потребители, употребляющие продукты из пшеничной муки, несомненно, потребляют небольшое количество Раундапа. Интересно отметить, что солодовый ячмень, который превращается в пиво, неприемлем на рынке, если его опрыскивают с помощью предварительного сбора урожая. Чечевица и горох не принимаются на рынке, если они опрыскиваются до сбора урожая… но пшеница в порядке. Эта практика ведения сельского хозяйства очень беспокоит меня, и это должно еще больше беспокоить потребителей продуктов из пшеницы.

Почему плохой глютен — Беспокойство о здоровье глифосата

Фермер Кит беспокоится о глифосате. Согласно Агентству по охране окружающей среды (EPA):

(Глифосат) является неселективным гербицидом, зарегистрированным для использования на многих пищевых и непищевых культурах, а также на участках, не связанных с сельскохозяйственными культурами, где требуется полный контроль растительности. При применении с более низкими показателями он служит регулятором роста растений. Наиболее распространенные виды применения включают борьбу с широколиственными сорняками и травами на: сене / пастбище, соевых бобах, полевой кукурузе; декоративные растения, газоны, газон, лесные насаждения, теплицы, проезды. (10)

В конечном счете, глифосат является очень опасным химическим веществом, которое везде и неизбежно, если вы живете в Америке.

Глифосат является активным ингредиентом в фирменном обзоре Monsanto и является самым распространенным пестицидом в мире. В 1986 году в США было использовано около 6,3 миллиона фунтов глифосата, который в 1990 году вырос до 11,6 миллиона фунтов. В настоящее время ежегодно используется почти 20 миллионов фунтов глифосата. (11)

К сожалению, использование глифосата сделало сотни миллионов людей восприимчивыми к развитию новых болезней.Доктор Стефани Сенефф — старший научный сотрудник Массачусетского технологического института (MIT). Она говорит, что использование глифосатов для высушивания пшеничных полей, скорее всего, является причиной, по которой люди страдают непереносимостью глютена или развиваются целиакия. В настоящее время воспаление является основной причиной заболеваний, и оно может быть связано с глифосатами.

[G] ut Дисбиоз, вызванный воздействием глифосата, играет решающую роль в развитии целиакии. Многие ферменты CYP нарушаются в связи с целиакией, и мы показываем, что известное подавление глифосатом активности фермента CYP у растений и животных правдоподобно объясняет этот эффект у людей. (12)

Нет ничего хорошего в том, чтобы есть пшеницу и продукты, содержащие глютен, из-за того, как они выращиваются. Reuters говорит, что «EPA проводит стандартную проверку регистрации глифосата». Тем временем, воздерживайтесь от употребления неорганических зерен, если только вы сами не выращиваете их. Я рекомендую полностью исключить их из своего рациона.