Энергетическая ценность продуктов таблица: 👆 Пищевая ценность продуктов на 100 грамм, таблица пищевой ценности продуктов питания

Таблица калорийности продуктов

Калорийность продуктов питания, таблица калорийности

Потребность человека в энергии измеряется в килокалориях (ккал). Слово «калория» пришло из латинского языка и означает «тепло». В физике калориями измеряется энергия. Одна килокалория – это такое количество энергии, которое необходимо для нагревания 1 л воды на 1 С.

Всем продуктам питания присуща определенная энергетическая ценность. В настоящей таблице калорийности все данные приведены в ккал, так как и на этикетках большинства покупаемых нами продуктов питания их энергетическая ценность обозначена именно в этих единицах.

Все мы знаем, что энергетическая ценность разных продуктов питания не одинакова. От одних мы полнеем больше, чем от других. Например, известно, что сливочное масло или сало более калорийны, чем помидоры. В следующей таблице калорийности, Вы ознакомитесь с тем, какова энергетическая ценность, а также состав основных продуктов питания.

Таблица калорийности основных продуктов питания:

Молоко и молочные продукты

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Брынза из коровьего молока	52	17,9	20,1	0	260
Йогурт нат. 1.5% жирности	88	5	1,5	3,5	51
Кефир нежирный	91,4	3	0,1	3,8	30
Кефир жирный	88,3	2,8	3,2	4,1	59
Молоко	88,5	2,8	3,2	4,7	58
Молоко ацидофильное	81,7	2,8	3,2	10,8	83
Молоко сухое цельное	4	25,6	25	39,4	475
Молоко сгущеное	74,1	7	7,9	9,5	135
Молоко сгущеное с сахаром	26,5	7,2	8,5	56	315
Простокваша	88,4	2,8	3,2	4,1	58
Ряженка	85,3	3	6	4,1	85
Сливки 10%	82,2	3	10	4	118
Сливки 20%	72,9	2,8	20	3,6	205
Сметана 10%	82,7	3	10	2,9	116
Сметана 20%	72,7	2,8	20	3,2	206
Сырки и масса творожные особые	41	7,1	23	27,5	340
Сыр российский	40	23,4	30	0	371
Сыр голландский	38,8	26,8	27,3	0	361
Сыр швейцарский	36,4	24,9	31,8	0	396
Сыр пошехонский	41	26	26,5	0	334
Сыр плавленный	55	24	13,5	0	226
Творог жирный	64,7	14	18	1,3	226
Творог полужирный	71	16,7	9	1,3	156
Творог нежирный	77,7	18	0,6	1,5	86

Жиры, маргарин, масло

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Жир топленый	0,3	0	99,7	0	897
Шпик свиной (без шкурки)	5,7	1,4	92,8	0	816
Маргарин молочный	15,9	0,3	82,3	1	746
Маргарин бутербродный	15,8	0,5	82	1,2	744
Майонез	25	3,1	67	2,6	627
Масло растительное	0,1	0	99,9	0	899
Масло сливочное	15,8	0,6	82,5	0,9	748
Масло топленое	1	0,3	98	0,6	887

Хлеб и хлебобулочные изделия, мука

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Хлеб ржаной	42,4	4,7	0,7	49,8	214
Хлеб пшен. из муки I сорта	34,3	7,7	2,4	53,4	254
Сдобная выпечка	26,1	7,6	4,5	60	297
Баранки	17	10,4	1,3	68,7	312
Сушки	12	11	1,3	73	330
Сухари пшеничные	12	11,2	1,4	72,4	331
Сухари сливочные	8	8,5	10,6	71,3	397
Мука пшеничная высш. сорта	14	10,3	0,9	74,2	327
Мука пшеничная I сорта	14	10,6	1,3	73,2	329
Мука пшеничная II сорта	14	11,7	1,8	70,8	328
Мука ржаная	14	6,9	1,1	76,9	326

Крупы

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Гречневая ядрица	14	12,6	2,6	68	329
Гречневая продел	14	9,5	1,9	72,2	326
Манная	14	11,3	0,7	73,3	326
Овсяная	12	11,9	5,8	65,4	345
Перловая	14	9,3	1,1	73,7	324
Пшено	14	12	2,9	69,3	334
Рисовая	14	7	0,6	73,7	323
Пшеничная “Полтавская”	14	12,7	1,1	70,6	325
Толокно	10	12,2	5,8	68,3	357
Ячневая	14	10,4	1,3	71,7	322
Геркулес	12	13,1	6,2	65,7	355
Кукурузная	14	8,3	1,2	75	325

Овощи

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Баклажаны	91	0,6	0,1	5,5	24
Брюква	87,5	1,2	0,1	8,1	37
Горошек зеленый	80	5,0	0,2	13,3	72
Кабачки	93	0,6	0,3	5,7	27
Капуста белокочанная	90	1,8	—	5,4	28
Капуста краснокочанная	90	1,8	—	6,1	31
Капуста цветная	90,9	2,5	—	4,9	29
Картофель	76	2	0,1	19,7	83
Лук зеленый (перо)	92,5	1,3	—	4,3	22
Лук порей	87	3	—	7,3	40
Лук репчатый	86	1,7	—	9,5	43
Морковь красная	88,5	1,3	0,1	7	33
Огурцы грунтовые	95	0,8	—	3	15
Огурцы парниковые	96,5	0,7	—	1,8	10
Перец зеленый сладкий	92	1,3	—	4,7	23
Перец красный сладкий	91	1,3	—	5,7	27
Петрушка (зелень)	85	3,7	—	8,1	45
Петрушка (корень)	85	1,5	—	11	47
Ревень (черешковый)	94,5	0,7	—	2,9	16
Редис	93	1,2	—	4,1	20
Редька	88,6	1,9	—	7	34
Репа	90,5	1,5	—	5,9	28
Салат	95	1,5	—	2,2	14
Свекла	86,5	1,7	—	10,8	48
Томаты (грунтовые)	93,5	0,6	—	4,2	19
Томаты (парниковые)	94,6	0,6	—	2,9	14
Зеленая фасоль	90	4	—	4,3	32
Хрен	77	2,5	—	16,3	71
Черемша	89	2,4	—	6,5	34
Чеснок	70	6,5	—	21,2	106
Шпинат	91,2	2,9	—	2,3	21
Щавель	90	1,5	—	5,3	28

Фрукты и ягоды

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Абрикосы	86	0,9	—	10,5	46
Айва	87,5	0,6	—	8,9	38
Алыча	89	0,2	—	7,4	34
Ананас	86	0,4	—	11,8	48
Бананы	74	1,5	—	22,4	91
Вишня	85,5	0,8	—	11,3	49
Гранат	85	0,9	—	11,8	52
Груша	87,5	0,4	—	10,7	42
Инжир	83	0,7	—	13,9	56
Кизил	85	1	—	9,7	45
Персики	86,5	0,9	—	10,4	44
Рябина садовая	81	1,4	—	12,5	58
Рябина черноплодная	80,5	1,5	—	12	54
Слива садовая	87	0,8	—	9,9	43
Финики	20	2,5	—	72,1	281
Хурма	81,5	0,5	—	15,9	62
Черешня	85	1,1	—	12,3	52
Шелковица	82,7	0,7	—	12,7	53
Яблоки	86,5	0,4	—	11,3	46
Апельсин	87,5	0,9	—	8,4	38
Грейпфрут	89	0,9	—	7,3	35
Лимон	87,7	0,9	—	3,6	31
Мандарин	88,5	0,8	—	8,6	38
Брусника	87	0,7	—	8,6	40
Виноград	80,2	0,4	—	17,5	69
Голубика	88,2	1	—	7,7	37
Ежевика	88	2	—	5,3	33
Земляника	84,5	1,8	—	8,1	41
Клюква	89,5	0,5	—	4,8	28
Крыжовник	85	0,7	—	9,9	44
Малина	87	0,8	—	9	41
Морошка	83,3	0,8	—	6,8	31
Облепиха	75	0,9	—	5,5	30
Смородина белая	86	0,3	—	8,7	39
Смородина красная	85,4	0,6	—	8	38
Смородина черная	85	1,0	—	8,0	40
Черника	86,5	1,1	—	8,6	40
Шиповник свежий	66	1,6	—	24	101
Шиповник сушеный	14	4,0	—	60	253

Сухофрукты

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Урюк	18	5	—	67,5	278
Курага	20,2	5,2	—	65,9	272
Изюм с косточкой	19	1,8	—	70,9	276
Изюм кишмиш	18	2,3	—	71,2	279
Вишня	18	1,5	—	73	292
Груша	24	2,3	—	62,1	246
Персики	18	3,0	—	68,5	275
Чернослив	25	2,3	—	65,6	264
Яблоки	20	3,2	—	68	273

Бобовые

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Бобы	83	6	0,1	8,3	58
Горох лущеный	14	23	1,6	57,7	323
Горох цельный	14	23	1,2	53,3	303
Соя	12	34,9	17,3	26,5	395
Фасоль	14	22,3	1,7	54,5	309
Чечевица	14	24,8	1,1	53,7	310

Грибы

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Белые свежие	89,9	3,2	0,7	1,6	25
Белые сушеные	13	27,6	6,8	10	209
Подберезовики свежие	91,6	2,3	0,9	3,7	31
Подосиновики свежие	91,1	3,3	0,5	3,4	31
Сыроежи свежие	83	1,7	0,3	1,4	17

Мясо, субпродукты, птица

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Баранина	67,6	16,3	15,3	0	203
Говядина	67,7	18,9	12,4	0	187
Конина	72,5	20,2	7	0	143
Кролик	65,3	20,7	12,9	0	199
Свинина нежирная	54,8	16,4	27,8	0	316
Свинина жирная	38,7	11,4	49,3	0	489
Телятина	78	19,7	1,2	0	90
Бараньи Почки	79,7	13,6	2,5	0	77
Баранья Печень	71,2	18,7	2,9	0	101
Баранье Сердце	78,5	13,5	2,5	0	82
Говяжьи Мозги	78,9	9,5	9,5	0	124
Говяжья Печень	72,9	17,4	3,1	0	98
Говяжьи Почки	82,7	12,5	1,8	0	66
Говяжье Вымя	72,6	12,3	13,7	0	173
Говяжье Сердце	79	15	3	0	87
Говяжий Язык	71,2	13,6	12,1	0	163
Почки свинные	80,1	13	3,1	0	80
Печень свинная	71,4	18,8	3,6	0	108
Сердце свинное	78	15,1	3,2	0	89
Язык свинной	66,1	14,2	16,8	0	208
Гуси	49,7	16,1	33,3	0	364
Индейка	64,5	21,6	12	0,8	197
Куры	68,9	20,8	8,8	0,6	165
Цыплята	71,3	18,7	7,8	0,4	156
Утки	51,5	16,5	61,2	0	346

Колбаса и колбасные изделия

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Вареная колбаса Диабетическая	62,4	12,1	22,8	0	254
Вареная колбаса Диетическая	71,6	12,1	13,5	0	170
Вареная колбаса Докторская	60,8	13,7	22,8	0	260
Вареная колбаса Любительская	57	12,2	28	0	301
Вареная колбаса Молочная	62,8	11,7	22,8	0	252
Вареная колбаса Отдельная	64,8	10,1	20,1	1,8	228
Вареная колбаса Телячья	55	12,5	29,6	0	316
Сардельки Свиные	53,7	10,1	31,6	1,9	332
Сосиски Молочные	60	12,3	25,3	0	277
Сосиски Русские	66,2	12	19,1	0	220
Сосиски Свиные	54,8	11,8	30,8	0	324
Варено-копченая Любительская	39,1	17,3	39	0	420
Варено-копченая Сервелат	39,6	28,2	27,5	0	360
Полукопченая Краковская	34,6	16,2	44,6	0	466
Полукопченая Минская	52	23	17,4	2,7	259
Полукопченая Полтавская	39,8	16,4	39	0	417
Полукопченая Украинская	44,4	16,5	34,4	0	376
Сырокопченая Любительская	25,2	20,9	47,8	0	514
Сырокопченая Московская	27,6	24,8	41,5	0	473

Мясные консервы и копчености

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Говядина тушеная	63	16,8	18,3	0	232
Завтрак туриста (говядина)	66,9	20,5	10,4	0	176
Завтрак туриста (свинина)	65,6	16,9	15,4	0	206
Колбасный фарш	63,2	15,2	15,7	2,8	213
Свинина тушеная	51,1	14,9	32,2	0	349
Грудинка сырокопченая	21	7,6	66,8	0	632
Корейка сырокопченая	37,3	10,5	47,2	0	467
Ветчина	53,5	22,6	20,9	0	279

Яйца

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Яйцо куриное	74	12,7	11,5	0,7	157
Яичный порошок	6,8	45	37,3	7,1	542
Сухой белок	12,1	73,3	1,8	7	336
Сухой желток	5,4	34,2	52,2	4,4	623
Яйцо перепелиное	73,3	11,9	13,1	0,6	168

Рыба и морепродукты

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Бычки	70,8	12,8	8,1	5,2	145
Горбуша	70,5	21	7	0	147
Камбала	79,5	16,1	2,6	0	88
Карась	78,9	17,7	1,8	0	87
Карп	79. 1	16	3.6	0	96
Кета	71.3	22	5.6	0	138
Корюшка	79.8	15.5	3.2	0	91
Ледяная	81.8	15.5	1.4	0	75
Лещ	77.7	17.1	4.1	0	105
Семга	62.9	20.8	15.1	0	219
Макрурус	85	13.2	0.8	0	60
Минога	75	14.7	11.9	0	166
Минтай	80.1	15.9	0.7	0	70
Мойва	75	13.4	11.5	0	157
Навага	81.1	16.1	1	0	73
Налим	79.3	18.8	0.6	0	81
Нототения мраморная	73. 4	14.8	10.7	0	156
Окунь морской	75.4	17.6	5.2	0	117
Окунь речной	79.2	18.5	0.9	0	82
Осетр	71.4	16.4	10.9	0	164
Палтус	76.9	18.9	3	0	103
Путассу	81.3	16.1	0.9	0	72
Рыба-сабля	75.2	20.3	3.2	0	110
Рыбец каспийский	77	19.2	2.4	0	98
Сазан	75.3	18.4	5.3	0	121
Сайра крупная	59.8	18.6	20.8	0	262
Сайра мелкая	71.3	20.4	0.8	0	143
Салака	75.4	17.3	5.6	0	121
Сельдь	62. 7	17.7	19.5	0	242
Сиг	72.3	19	7.5	0	144
Скумбрия	71.8	18	9	0	153
Сом	75	16.8	8.5	0	144
Ставрида	74.9	18.5	5	0	119
Стерлядь	74.9	17	6.1	0	320
Судак	78.9	19	0.8	0	83
Треска	80.7	17.5	0.6	0	75
Тунец	74	22,7	0,7	0	96
Угольная рыба	71.5	13.2	11.6	0	158
Угорь морской	77.5	19.1	1.9	0	94
Угорь	53.5	14.5	30.5	0	333
Хек	79.9	16. 6	2.2	0	86
Щука	70.4	18.8	0.7	0	82
Язь	80.1	18.2	0.3	0	117
Креветка дальневосточная	64,8	28,7	1,2	0	134
Печень трески	26,4	4,2	65,7	0	613
Кальмар	80,3	18	0,3	0	75
Краб	81,5	16	0,5	0	69
Креветка	77,5	18	0,8	0	83
Морская капуста	88	0,9	0,2	3	5
Паста “Океан”	72,2	18,9	6,8	0	137
Трепанг	89,4	7,3	0,6	0	35

Икра

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Кеты зернистая	46,9	31,6	13,8	0	251
Лещевая пробойная	58	24,7	4,8	0	142
Минтаевая пробойная	63,2	28,4	1,9	0	131
Осетровая зернистая	58	28,9	9,7	0	203
Осетровая пробойная	39,5	36	10,2	0	123

Орехи

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Фундук	4,8	16,1	66,9	9,9	704
Миндаль	4	18,6	57,7	13,6	645
Грецкий орех	5	13,8	61,3	10,2	648
Арахис	10	26,3	45,2	9,7	548
Семя подсолнечника	8	20,7	52,9	5	578

Сладости

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Мед	17,2	0,8	0	80,3	308
Драже фруктовое	7	3,7	10,2	73,1	384
Зефир	20	0,8	0	78,3	299
Ирис	6,5	3,3	7,5	81,8	387
Мармелад	21	0	0,1	77,7	296
Карамель	4,4	0	0,1	77,7	296
Конфеты, глаз-ые шоколадом	7,9	2,9	10,7	76,6	396
Пастила	18	0,5	0	80,4	305
Сахар	0,2	0,3	0	99,5	374
Халва тахинная	3,9	12,7	29,9	50,6	510
Халва подсолнечная	2,9	11,6	29,7	54	516
Шоколад темный	0,8	5,4	35,3	52,6	540
Шоколад молочный	0,9	6,9	35,7	52,4	547
Вафли с фр-ми начинками	12	3,2	2,8	80,1	342
Вафли с жировыми начинками	1	3,4	30,2	64,7	530
Пирожное слоеное с кремом	9	5,4	38,6	46,4	544
Пирожное слоеное с яблоком	13	5,7	25,6	52,7	454
Пирожное бисквитное	21	4,7	9,3	84,4	344
Пряники	14,5	4,8	2,8	77,7	336
Торт бисквитный	25	4,7	20	49,8	386
Торт миндальный	9,3	6,6	35,8	46,8	524

Читаем дальше по теме: калорийность продуктов питания, таблица пищевой ценности.

Подробная таблица калорийности продуктов и готовых блюд. Калорийность готовых блюд

Для того чтобы составить сбалансированный рацион следует изучить калорийность используемых продуктов питания, что поможет сделать таблица энергетической ценности. Для этого можно изучить питательность готовых блюд. Лишние килограммы не появятся, если калорийность съеденных продуктов в сутки не будет превышать 1200-4000 ккал. Рацион должен составляться для каждого человека индивидуально, с учетом его возрастной группы и массы тела. Составить меню поможет таблица готовых блюд, в которой приведено количество калорий в 100 граммах продуктов.

Важно отметить, что приведенные значения не имеют 100% точности, так как при приготовлении могут быть использованы продукты питания различной жирности и массы. Для составления максимально точной таблицы следует обратиться за помощью к квалифицированному диетологу.

Проведение расчета энергетической ценности готовых блюд

Выяснить калорийность определенного блюда можно самостоятельно. Для этого следует провести все расчеты еще до его приготовления. Каждый ингредиент взвешивается отдельно и в строго том количестве, в котором будет использоваться во время приготовления. Рассчитать калорийность каждого компонента можно при помощи специальных таблиц энергетической ценности отдельных продуктов.

При варке супов, полученный объем блюда не изменяется в соответствии с первоначальным. При подсчете калорийности первых блюд следует сложить энергетическую ценность каждого продукта и разделить на итоговый объем. Узнать калорийность котлет еще проще. Для этого следует разделить общую энергетическую ценность на количество котлет. Определяя питательность каши, следует учитывать тот факт, что при варке круп увеличивается итоговый объем блюда. В итоге калорийность круп делится на полученное количество готового продукта. При сушке объем продукта наоборот уменьшается, поэтому в таком случае осуществляется умножение. Для этого следует определить, во сколько раз уменьшился исходный продукт и умножить полученное число на стандартный показатель энергетической ценности продукта.

Энергетическая ценность салатов

Калорийность всех блюд зависит от того, какие именно ингредиенты входят в их состав. Самыми низкокалорийными продуктами считаются огурцы, капуста и помидоры. Из них можно сделать максимально полезный салат, обладающий низкой энергетической ценностью. Несмотря на невысокую питательность данных овощей, после их употребления организм насыщается витаминными и минеральными веществами, восполняя дневную потребность в них.

Подсчитать калорийность блюд практически невозможно со 100% точностью, используя таблицы. Это обусловлено тем, что для приготовления могут использоваться различные продукты питания, отличающиеся между собой энергетической ценностью. Несмотря на это, представление о калорийности блюд таким образом получить можно. При соблюдении диеты этого бывает достаточно, чтобы добиться положительного результата от затраченных усилий.

Для того чтобы уменьшить количество калорий в салате рекомендовано заправлять его не майонезом, а йогуртом низкой жирности. Следует отметить, что в салатах с колбасами и копченостями помимо большого количества калорий содержится масса вредных для здоровья веществ. Именно поэтому следует отдавать предпочтение овощным салатам.

Энергетическая ценность первых блюд: супов, борщей

Калорийность супа зависит от энергетической ценности входящих в его состав продуктов. Важно также из чего готовится бульон: говядина, птица или свинина. Нижеприведенная таблица содержит несколько вариантов супов, среди которых можно выбрать наиболее подходящий для составления меню, с учетом его калорийности. Наименьшая энергетическая ценность у тех супов, в составе которых имеются морепродукты и птица.

Исходя из полученных данных, занесенных в таблицу, энергетическая ценность супов не велика. По мнению ведущих диетологов, включение подобных блюд в ежедневное меню, является обязательным правилом правильного питания. Важно правильно готовить первые блюда, чтобы они приносили максимум пользы для организма.

Энергетическая ценность вторых блюд: рыбы, курицы, мяса

Калорийность вторых блюд выше, чем первых, что обусловлено питательностью продуктов, из которых они готовятся. Способ приготовления при этом имеет также большое значение, так как при правильном подходе можно снизить калорийность блюд. Например, жареные мясные продукты представляют собой самую вредную пищу. К подобной категории можно отнести рыбу в кляре, котлеты в панировке и курицу с румяной корочкой.

Название готовых блюд	Энергетическая ценность на 100 гр. продукта
Жареная говядина	389
Тушеная говядина	230
Жареная индейка	170
Вареная индейка	114
Говяжьи котлеты	260
Свиные котлеты	489
Отварное куриное мясо	173
Жареное куриное мясо	270
Свинина отварная	375
Прожаренное свиное мясо	496
Жареное утиное мясо	278
Вареное утиное мясо	250
Эскалоп	492
Фаршированные перцы	162
Горбуша в кляре	280
Отварная горбуша	168
Жареный речной окунь	190
Жареная треска	110
Роллы	40-55

Определяя по таблице энергетическую ценность готовых блюд, следует взять во внимание, что в любом сорте мяса содержится определенное количество воды, повышающей объем продукта. После тепловой обработки происходит выпаривание 15-40% от веса продукта. Уменьшение первоначального веса зависит не только от качества мяса, но и от вида проводимой термической обработки.

Энергетическая ценность гарниров

Многие люди, которым по той или иной причине пришлось столкнуться с диетой, полностью исключили из своего рациона каши. Ошибочное мнение о том, что калорийность данных блюд слишком высока, вводит в заблуждение практически всех. Обратите внимание, что каши не имеют высокой питательной ценности, несмотря на утверждения большинства. Польза данных блюд настолько велика, что с их помощью можно снабдить организм энергией на весь день без рисков ожирения.

Гарниры должны подбираться под мясные продукты в соответствии с их калорийностью. То есть мясо, имеющее высокую энергетическую ценность, следует подавать с низкокалорийным гарниром.

Обратите внимание, что при добавлении сливочного масла в готовые блюда, увеличивает их калорийность практически вдвое. Добавление сахара также отражается на показателях калорийности, что следует учитывать при приготовлении вторых блюд.

Энергетическая ценность закусок

Практически на всех праздничных столах, помимо большого разнообразия мясных продуктов, салатов и гарниров имеются различные закуски. Именно они и являются излюбленным блюдам всем гостей. Но стоит ли ими злоупотреблять при низкокалорийной диете?

Энергетическая ценность фаст-фуда

Фаст-фуды представляют собой серьезную опасность для здоровья человека. Обусловлено это тем, что быстрая еда практически не содержит в своем составе полезных веществ. После употребления такой еды у человека быстро наступает насыщение, что указывает на ее высокую энергетическую ценность.

1. Настя :
   
2. Денис С. :
   

   Большое спасибо за таблицы калорийности продуктов, также поддержу Настю – было бы здорово добавить возможность скачать их в формате Word, или PDF.

3. Юлия :
   

   Какая полезная табличка. Не знала, что кукурузные хлопья такие калорийные, а я их ем каждый день и удивляюсь, почему лишние кг не уходят. Теперь пересмотрю свой рацион. Уберу некоторые продукты.

4. Полина :
   

   Надо же как все подробно. Странно, что я раньше ничего подобного не видела. А ведь это очень удобно, особенно тем людям которые следят за своим здоровьем и своим весом. Пожалуй тоже сохраняю в закладках.

5. Алина :
   

   Какая отличная и подробная табличка! Хочу распечатать ее и повесить на кухне, потому что иногда хочется что-то запретное скушать, а так хоть буду знать, сколько в чем калорий и задумаюсь дважды, а есть ли.

6. Дина :
   

   Скажите, я по утрам кушаю овсяные хлопья с молоком, орехами и сухофруктами, при этом хочу похудеть…придерживаюсь диеты. Может мне чем то другим заменить свой завтрак, я так понимаю, исходя из таблицы он достаточно калорийный?

7. Юлия :
   

   А откуда мне знать, что ваша таблица калорий правильная? У меня например немного другие данные по количеству калорий в продуктах, и свою таблицу я взяла с сайта, где тоже говорили что у них самая правильная таблица, и что пользуясь нею, похудели много людей. Так кому верить? Или надо пробовать, сначала ту, а потом вашу, или наоборот?

8. Валерия :
   

   Почему-то всегда думала, что майонез намного калорийней. Грамотная таблица, теперь рацион контролировать стало проще. Свои ошибки сразу нашла, учту на будущее. И не стану отказываться от любимых бананов, один в сутки себе позволить можно!

9. Оля :
   

   Я следила за калорийностью только первые 3 дня диеты, потом перестала, так как и так было понятно, сколько калорий содержится в моем завтраке, обеде или ужине. Тем более есть масса приложений, которые все рассчитывают сами.

10. Соня :
    

    Я довольно часто смотрю в такие таблицы, естественно количество калорий получается ориентировочное, не точное, но так, я хотя бы знаю, что скушала немного и на фигуре мой обед или ужин не отразился.

11. Даша :
    

    Иногда просто интересно, сколько же калорий содержится в том или ином продукте. В период диеты ту таблицу вообще нужно распечатать и повесить себе на холодильник, самые калорийные продукты выделить.

12. Саша :
    

    Знать калорийность продуктов необходимо, особенно если Вы стараетесь следить за своей фигурой. Нужно хотя бы приблизительно понимать, какую часть суточной нормы Вы скушали.

13. Рита :
    

    В очередной раз сажусь на диету и в этот раз все будет серьезно, скачала и распечатала таблицы калорийности, повесила на холодильник и буду считать калории, в который раз убеждаюсь в том, что диеты не работают, только подсчет калорий, при их дефиците жирок начинает таить.

14. Ева :
    

    Советую всем для удобства, скачать приложение по подсчету калорий. Их существует огромное количество. Не нужно все держать в голове, носить с собой шпаргалку. Вносишь продукты, например обеда, и все готово.

15. Кристина :
    

    Спасибо за такие качественные и подробные таблицы, сейчас мне будет очень легко рассчитать правильный рацион питания для того чтобы эффективно начинать снижать свой лишний вес!

16. Мария :
    

    А меня удивило, что в мясе нет углеводов, в рыбе тоже. А какая жирная икра!!! Не стоит увлекаться точно, еще и соленая – воду задерживать может. С такой полезной таблицей узнаю много нового о продуктах.

17. Анна :
    

    Раньше не знала, что для похудения так важно считать калории. Думала, нужно сидеть на диете и стараться голодать. А больший эффект как раз при правильном питании – вот эта табличка теперь мне в помощь.

18. Анжелика :
    

    По своему опыту скажу, похудение необходимо начинать с изучения таблиц калорийности продуктов, а еще лучше распечатать и повесть на холодильник. Нам иногда кажется, что в продукте калорий мало, едим без меры, в итоге все это откладывается в жир, с тех пор как калории считать стала, так вес и пошел вниз и все это без диет, просто кушаю в меру соблюдая рекомендованную норму калорий.

1. Настя :
   
2. Денис С. :
   

   Большое спасибо за таблицы калорийности продуктов, также поддержу Настю – было бы здорово добавить возможность скачать их в формате Word, или PDF.

3. Юлия :
   

   Какая полезная табличка. Не знала, что кукурузные хлопья такие калорийные, а я их ем каждый день и удивляюсь, почему лишние кг не уходят. Теперь пересмотрю свой рацион. Уберу некоторые продукты.

4. Полина :
   

   Надо же как все подробно. Странно, что я раньше ничего подобного не видела. А ведь это очень удобно, особенно тем людям которые следят за своим здоровьем и своим весом. Пожалуй тоже сохраняю в закладках.

5. Алина :
   

   Какая отличная и подробная табличка! Хочу распечатать ее и повесить на кухне, потому что иногда хочется что-то запретное скушать, а так хоть буду знать, сколько в чем калорий и задумаюсь дважды, а есть ли.

6. Дина :
   

   Скажите, я по утрам кушаю овсяные хлопья с молоком, орехами и сухофруктами, при этом хочу похудеть…придерживаюсь диеты. Может мне чем то другим заменить свой завтрак, я так понимаю, исходя из таблицы он достаточно калорийный?

7. Юлия :
   

   А откуда мне знать, что ваша таблица калорий правильная? У меня например немного другие данные по количеству калорий в продуктах, и свою таблицу я взяла с сайта, где тоже говорили что у них самая правильная таблица, и что пользуясь нею, похудели много людей. Так кому верить? Или надо пробовать, сначала ту, а потом вашу, или наоборот?

8. Валерия :
   

   Почему-то всегда думала, что майонез намного калорийней. Грамотная таблица, теперь рацион контролировать стало проще. Свои ошибки сразу нашла, учту на будущее. И не стану отказываться от любимых бананов, один в сутки себе позволить можно!

9. Оля :
   

   Я следила за калорийностью только первые 3 дня диеты, потом перестала, так как и так было понятно, сколько калорий содержится в моем завтраке, обеде или ужине. Тем более есть масса приложений, которые все рассчитывают сами.

10. Соня :
    

    Я довольно часто смотрю в такие таблицы, естественно количество калорий получается ориентировочное, не точное, но так, я хотя бы знаю, что скушала немного и на фигуре мой обед или ужин не отразился.

11. Даша :
    

    Иногда просто интересно, сколько же калорий содержится в том или ином продукте. В период диеты ту таблицу вообще нужно распечатать и повесить себе на холодильник, самые калорийные продукты выделить.

12. Саша :
    

    Знать калорийность продуктов необходимо, особенно если Вы стараетесь следить за своей фигурой. Нужно хотя бы приблизительно понимать, какую часть суточной нормы Вы скушали.

13. Рита :
    

    В очередной раз сажусь на диету и в этот раз все будет серьезно, скачала и распечатала таблицы калорийности, повесила на холодильник и буду считать калории, в который раз убеждаюсь в том, что диеты не работают, только подсчет калорий, при их дефиците жирок начинает таить.

14. Ева :
    

    Советую всем для удобства, скачать приложение по подсчету калорий. Их существует огромное количество. Не нужно все держать в голове, носить с собой шпаргалку. Вносишь продукты, например обеда, и все готово.

15. Кристина :
    

    Спасибо за такие качественные и подробные таблицы, сейчас мне будет очень легко рассчитать правильный рацион питания для того чтобы эффективно начинать снижать свой лишний вес!

16. Мария :
    

    А меня удивило, что в мясе нет углеводов, в рыбе тоже. А какая жирная икра!!! Не стоит увлекаться точно, еще и соленая – воду задерживать может. С такой полезной таблицей узнаю много нового о продуктах.

17. Анна :
    

    Раньше не знала, что для похудения так важно считать калории. Думала, нужно сидеть на диете и стараться голодать. А больший эффект как раз при правильном питании – вот эта табличка теперь мне в помощь.

18. Анжелика :
    

    По своему опыту скажу, похудение необходимо начинать с изучения таблиц калорийности продуктов, а еще лучше распечатать и повесть на холодильник. Нам иногда кажется, что в продукте калорий мало, едим без меры, в итоге все это откладывается в жир, с тех пор как калории считать стала, так вес и пошел вниз и все это без диет, просто кушаю в меру соблюдая рекомендованную норму калорий.

Для людей, не понаслышке знакомых с диетами и методиками снижения веса, полезным инструментом в похудении становится подсчет калорий. Количество потребленных калорий дает запас энергии организму, но если она остается не потраченной, то откладывается в виде жировых клеток. Сбалансированное питание позволяет регулировать соотношение прихода и расхода калорий и контролировать собственный вес.

Расчет калорийности блюд и продуктов обычно требуется для поддержания спортивной формы, в процессе похудения или набора веса. Расчет калорий в продуктах, доверенный компьютеру, позволяет избежать ошибок и экономит время.

Как пользоваться калькулятором подсчета калорий, чтобы определить калорийность одного приема пищи или узнать сколько калорий в день вы потребляете?

Использование калькулятора подсчета калорий

Таблица калорийности продуктов питания и готовых блюд разбита на две части — “калорийность блюд” и “калорийность продуктов”, каждая из которых содержит категории блюд и продуктов. При нажатии на определенную категорию появляется список соответствующих блюд или продуктов. В отношении каждого блюда представлена информация о калорийности и содержании белков, жиров, углеводов.

Выбираем интересующее вас блюдо или продукт — это возможно сделать двумя способами:

• ввести в поиске название блюда или продукта и выбрать подходящее из всплывающего списка;
• выбрать продукт или блюдо из списка соответствующей категории из таблицы

Пример : вас интересует сколько калорий содержится в 200г горохового супа.

• в части таблицы “калорийность блюд” нажимаем на категорию “первые блюда”- развернется список первых блюд;
• ищем и выбираем в предложенном списке “гороховый суп”;
• указываем в окошке слева вес порции;
• после указания веса это блюдо добавится в список выбранных продуктов.

Таким образом, вверху над таблицей категорий формируется ваша итоговая таблица калорийности продуктов питания и готовых блюд с указанием количества калорий отдельно на каждое блюдо и итоговой суммарной калорийности. В итоговом списке есть возможность редактировать вес продукта и удалять ненужные блюда.

Такой калькулятор калорийности готовых блюд и продуктов онлайн удобен при анализе потребления калорий, если стоит цель снижения веса. В течении дня вы можете добавлять в список все ваши приемы пищи и узнать сколько калорий в день вы потребляете. Полезным сервисом при похудении так же является калькулятор расхода калорий при различных видах деятельности, его вы найдете

Как считать калорийность готовых блюд?

• суммируя ккал каждого ингредиента блюда, которые можно найти в таблице калорийности;
• введя все данные в калькулятор расчета калорий.

Количество калории в продуктах указаны в таблице на 100 г. При подсчете необходимо это число умножить на реальную массу указанного ингредиента, поэтому без кухонных весов здесь не обойтись. Так как обычно мы готовим блюдо на несколько порций, то полученную сумму нужно поделить на их количество.

Чтобы узнать, сколько калорий вы потребляете за весь день, потребуется складывать между собой калорийность всех съеденных блюд. Если для расчета вы используете анализатор калорийности продуктов , то все арифметические действия выполняются автоматически. От вас требуется только выбрать блюдо или продукт и указать съеденную порцию.

Норма потребления калорий

Норма у каждого человека своя. Она зависит от пола, возраста и активности. Женщинам для нормальной жизнедеятельности обычно требуется меньше калорий, чем мужчинам. Людям со сниженной активностью меньше, чем тем, кто занимается спортом. С возрастом необходимое количество ккал снижается.

Таким образом, если вы мужчина, ведущий активный образ жизни и не достигший возраста 30 лет, то ваша планка будет самой высокой — 3 000 ккал в день. Если вы активная молодая женщина, то ваша норма уже ниже — 2 400 ккал. Если вы пожилой мужчина, не налегающий на спорт, но в меру активный, то для вас оптимальное потребление калорий составляет 2 200 ккал.

Также при расчете нормы можно отталкиваться от идеального веса, к которому вы стремитесь. Рассчитать суточную норму ккал можно с помощью следующей усредненной формулы: желаемый вес * 14 / 0,453. Полученное число калорий — это ваша дневная норма, которую нельзя превышать, но и принижать тоже не рекомендуется.

Кроме нормы калорий существует оптимальная величина потребляемых макроэлементов. Белки составляют 10-15% общего количества ккал, жиры — 25-30%, причем на насыщенные приходится только 7%, оставшаяся часть отдается углеводам.

Насколько необходимо уменьшить потребление калорий, чтобы похудеть?

Если вы нацелены на похудение, то без снижения нормы калорий не обойтись. Рассчитывается она по приведенной выше формуле. Но не любой желаемый вес считается безопасным. Специалисты не рекомендуют снижать суточную калорийность более чем на 20%.

Проверить это можно, разделив получившееся значение на суммарную калорийность, потребляемую в настоящий момент. Если рассчитанное число больше или равно 0,8, то сокращение ккал не принесет организму вред. Ни в коем случае нельзя достигать опасной границы в 1 800 ккал для мужчин и 1 200 ккал для женщин. Чтобы строго соблюдать этот допустимый уровень используйте счетчик калорий готовых блюд.

Способы уменьшения калорийности блюд

Снизить калорийность готовых блюд и продуктов на 100 грамм можно не только путем отбора низкокалорийных составляющих, но и с помощью особых способов приготовления. Продукты, которые подвергаются термической обработке, уже теряют до 15% калорий. Максимально уменьшить калорийность блюд помогает мультиварка и пароварка.

Предварительная обработка продуктов также важна. Сняв с курицы кожуру, вы получите менее калорийное блюдо в итоге. А отказавшись от полуфабрикатов и отдав предпочтение самостоятельному приготовлению с нуля, вы уменьшите количество используемых насыщенных жиров. Еще один важный пункт — подача блюда. Чем меньше по объему тарелка, тем меньше порцию вы съедите.

Энергетическая ценность продуктов. Белки, жиры и углеводы в нашей пище.

Продукт	Белки, г	Жиры, г	Углеводы		Калорийность, килокалории	Порция в ХЕ, г	ГИ
			Простые	Крахмал
1 ГРУППА Наиболее предпочтительные продукты Источники белка
Мясо, птица:
Телятина отварная	30,7	0,9	—	—	131
Кура отварная	25,2	7,4	—	—	170
Индейка отварная	25,3	10,4	—	—	195
Кролик отварной	24,6	7,7	—	—	170
Рыба отварная ила припущенная
Горбуша	22,9	7,8	—	—	162
Камбала	18,3	3,3	—	—	103
Минтай	17,6	1	—	—	79
Окунь морской	19,9	3,6	—	—	112
Судак	21,3	1,3	—	—	97
Треска	17,8	0,7	—	—	78
Хек	18,5	2,3	—	—	95
Щука	21,3	1,3	—	—	97
Кальмар (филе)	18	2,2	—	—	75
Крабы	18,7	1,1	0,1	—	85
Креветки	17,8	1,1	—	—	81
Белок яйца вареный 1шт. — 25 г	3	—	—	0,15	13
Молочные продукты
Молоко обезжиренное	3	0,05	4,7	—	31	250	25
Кефир обезжиренный	4,3	1	5,30	—	49	250	25
Йогурт 1,5% жирности без сахара	5	1,5	3,5	—	51	250	15
Творог нежирный	18	0,6	1,8	—	88
Вареники с творогом 2 шт.	10,7	1,2	—	27	170		55
Сыры: пониженной жирности	25-30	окт.15	—	—	190-255
Источники жиров
Растительные нерафинированные масла, (кроме пальмового, кокосового)	—	99,9	—	—	899
Источники углеводов
Вареники с картофелем 2 шт.	5,3	0,8	—	33	158		60
Картофель отварной в мундирах	2,4	0,4	0,5	11	82	110	65
Рис отварной коричневый	2,2	0,2	0,2	21,7	101	50	55
Рис отварной шлифованный	2,4	0,2	0,2	24,7	113	50	70
Каши
Рисовая вязкая на воде	1,5	0,1	1,1	16,3	78	75	70
Гречневая рассыпчатая	5,9	1,6	0,6	29,9	163	40	40
Гречневая вязкая на воде	3,2	3	1,3	15,8	90	75	40
Пшенная рассыпчатая	4,7	1,1	0,7	25,4	135	55	50
Пшенная вязкая на воде	3	0,7	1,4	16,2	90	75	50
Овсяная из “Геркулеса” вязкая на воде	2,9	1,4	1,7	13,1	84	95	55
Перловая рассыпчатая	3,1	0,4	0,5	21,6	106	60	50
Овсяная вязкая на воде	3	1,7	1,2	13,8	88	75	40
Пшеничная (Полтавская) на воде	3,2	0,3	1,6	17,1	92	70	70
Ячневая рассыпчатая	3,4	0,4	0,5	21,6	108	60	50
Ячневая вязкая	2,3	0,3	1,3	14,4	76	90	50
Хлеб ржаной	6,5	1,1	—	41,3	190	30	50
Овощи:
Горошек зеленый	5	0,2	6	6,8	73	190	35
Капуста белокочанная	1,8	0,1	4,6	0,1	27	250	15
Капуста цветная отварная	0	0,3	3,5	0,5	26	250	15
Кабачки припущенные	0,7	1,9	5,3	—	40	200	15
Лук зеленый (перо)	1,3	—	3,5	—	19	180	15
Лук репчатый	1,4	—	9	0,1	41	150	20
Морковь	1,3	0,1	7	0,2	34	150	85
Огурцы	0,7	0,1	1,8	0,1	11	600	25
Перец сладкий	1,3	—	5,2	0,1	26	250	15
Зелень (петрушка, укроп, салат, щавель)	1,5-3,7	0,4	1,7-6,8	0,6-1,2	17-49	600	0-15
Редис	1,2	0,1	3,5	0,3	21	300	15
Репа	1,5	—	5	0,3	27	225	15
Свекла отварная	1,8	—	10,6	0,2	49	140	70
Томаты	1,1	0,2	3,5	0,3	31	300	20
Бахчевые:
Арбуз без кожуры с кожурой	0,7	0,2	8,7	0,1	38	135	70
						230
Дыня	0,6	—	9	0,1	38	130	45
Фрукты:
Абрикосы	0,9	0,1	9	—	41	120	35
Алыча	0,2	—	6,4	—	27	100	25
Ананас	0,4	0,2	11,5	—	49	100	65
Бананы без кожуры с кожурой	1,5	0,1	19	2	89	60	60
						90
Вишня	0,8	0,5	10,3	—	52	90	25
Гранат без кожуры с кожурой	0,9	—	11,2	—	52	100	30
						200
Груша	0,4	0,3	9	0,5	42	100	33
Персики	0,9	0,1	9,5	—	43	130	30
Слива	0,8	—	9,5	0,1	43	70	25
Хурма	0,5	—	13,2	—	53	90	45
Черешня	1,1	0,4	10,6	—	50	100	25
Яблоки	0,4	0,4	9	0,8	45	100	35
Апельсин без кожуры с кожурой	0,9	0,2	8,1	—	40	130	40
						180
Грейпфрут без кожуры с кожурой	0,9	0,2	6,5	—	35	130	25
						170
Лимон	0,9	0,1	3	—	33		20
Мандарин без кожуры с кожурой	0,8	0,3	8,1	—	40	120	40
						180
Брусника	0,7	0,5	8	—	43	170	25
Виноград	0,6	9,2	15	—	65	70	45
Клубника	0,8	0,4	6,2	0,1	34	190	40
Клюква	0,5	—	3,8	—	26	150	20
Крыжовник	0,7	0,2	9,1	—	43	140	40
Малина	0,8	0,3	8,3	—	42	170	30
Смородина красная	0,6	0,2	73	—	39	150	30
Смородина черная	1	9,2	6,7	0,6	38	120	30
Грибы:
Белые свежие	3,7	1,7	1,1	—	23
Шампиньоны свежие	4,3	1	0,1	—	27
Квашенья, соленья.
Капуста квашеная	1,8	—	2,2	—	19
Фрукты сушеные:
Курага	5,2	—	55	—	234	20	30
Изюм	1,8	—	66	—	262	20	65
Чернослив	2,3	—	57,8	0,6	242	20	25
Яблоки	2,2	—	44,6	3,4	199	20	30
Финики	2,5	—	68,5	0	281	25	60
Мёд
Мед натуральный	0,8	—	74,8	5,5	314	15	80
Супы:
Борщ, щи вегетарианские	1	2	2,2-3,3	1,6-2,2	40-48	300-200	30
Картофельный, с макаронными изделиями	1,4	2,1	1,3	7,1	48	150	40
Гороховый	3,4	2,2	—	8,2	66	150	30
Бульон куриный	0,5	0,1	—	—	3
Бульон мясной	0,6	0,2	—	—	4
II ГРУППА Источники белка
Мясо, птица:
Говядина вареная	25,8	16,8	—	—	254
Говядина тушеная (жир-5,мука)	14,3	5,3	—	3,3
Гуляш говяжий	12,3	12,2	—	3,9	175
Говядина жареная	28,6	6,2	—	—	170
Бифштекс	28,8	11	—	—	214
Бефстроганов	18	14,3	—	06. июн	228	200	50
Баранина отварная	22	17,2	—	—	243
Печень гов. тушеная	11	9,6	—	—	165
Печень говяжья жареная (мука, жир)	22,8	10,2	—	10,8	227	120	50
Кура жареная	26,3	11	—	—	204
Индейка жареная	26,2	13,5	—	—	226
Рыба жареная:
Камбала	18,5	8,6	—	3,6	166
Карп	19	11,1	—	3,6	190
Минтай	15,8	5,4	—	3,5	126
Окунь морской	21	9,7	—	4,2	188
Судак	17,8	5,7	—	3,3	136
Треска	15,9	5,1	—	3,2	121
Хек	16	6,3	—	3,3	134
Щука	17,7	5,8	—	3,4	137
Икра:
Красная икра	31,6	13,8	—	—	251
Черная зернистая	28,6	9,7	—	—	203
Минтаевая	28,4	1,9	—	—	131
Молочные прод. :
Молоко 3,2 %	2,8	3,2	4,7	—	58	250	25
Кефир жирный	2,8	3,2	4,1	—	56	250	25
Творог полужирн.	16,7	9	2	—	56
Сырники из нежирного творога	18,9	3,3	1,9	10,6	160	100	70
Сырники из полужирного творога	17,6	11,3	1,6	10,6	224	100	65
Запеканка из нежирного творога	17,6	4,2	8,3	6,3	171	75	70
Запеканка из полужирного творога	16,4	11,7	7,8	6,3	231	75	65
Сыры
Голландский	26	26,8	—	—	352
Костромской	25,2	26,3	—	—	345
Брынза	17,9	20,1	—	—	260
Колбасный копченый	23	19	—	—	270
Плавленые сыры	22	20	—	—	340
Источники жиров
Растительные масла рафинированные	—	99,8	—	—	899
Маргарин	0,3	82	1	—	743
Источники углеводов
Овощи:
Картофель жареный	2,8	9,5	1,6	21,8	192	50	95
Запеканка картофельная	3	53	1,7	14,9	128	70	90
Лук репчатый	2	14,8	12	0,1	187	100	15
Капуста белокочанная тушеная	2	33	9	0,6	75	250	15
Капуста цветная	3,1	6,1	2,8	2,7	89	150	30
Кабачки жареные	1,1	6	6,2	1,5	83	200
Голубцы овощные	2	5,2	5,1	4,5	93	120	55
Консервы овощные:
Горошек зеленый	3,1	0,2	3,3	3,2	40	150	35
Томаты	1,1	—	3,5	0,3	20	200	15
Фасоль стручковая	1,2	0,1	1,6	0,9	16	300	30
Икра из баклажан	1,7	13,3	4,5	0,59	148	200	15
Икра из кабачков	2	9	8	0,54	122	140	15
Каша манная жидкая на воде	01. июл	0,1	2,2	10,7	60	100	75
Хлеб из муки грубого помола, ржано-пшеничный	7	1,1	—	40,3	193	30	60
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта	8,1	1,2	—	42	203	30	65
Соки натуральные, без сахара:
Томатный	1	—	3,3	0,2	19	250	15
Абрикосовый	0,5	—	13,7	—	56	90	40
Апельсиновый	0,7	—	12,8	—	54	110	45
Виноградный	0,3	—	13,8	—	54	70	40
Вишневый	0,7	—	10,2	—	47	90	40
Грейпфуртовый	0,3	—	8	—	36	140	40
Персиковый	0,3	—	17	—	66	100	40
Сливовый	0,3	—	16,1	—	66	80	40
Яблочный	0,5	—	9,1	—	38	90	40
Напитки:
Яблочно-виноградн.	0,4	—	12,8	—	51
Кисель клюквенный	0,03	—	10,6	3	54	80-90	50
Компот из сухофрукт.	0,4	—	15,1	—	60	80-90	60
Компоты консервированные	0,2-0,6	—	21-24,3	—	82-99	50	50
Варенье фруктово-ягодное	0,3-0,6	—	71-73	0,2	271-281	15	55
III ГРУППА
Наименее предпочтительные продукты Источники белка
Мясо, птица:
Свинина отварная	22,6	31,6	—	—	375
Свинина жареная	20	24,2	—	—	298
Шницель рубленый из свинины	13,5	42,5	—	10,1	477	120	50
Котлеты рубленые из говядины	14,6	11,8	—	13,6	220	90	50
Шашлык из баранины	22,9	30,4	—	3	372
Котлета отбивная из баранины	20	28	—	10	373	120	50
Утка отварная	19,7	18,8	—	—	248
Утка жареная	22,6	19,5	—	—	266
Паштет из печени	18	15,3	—	4,7	227
Пельмени 4 шт.	14,5	14,5	—	33,3	312		55
Мясные консервы разные	15-20	15-22	—	—	195-298
Колбасные изделия:
Колбаса докторская	12,8	22,2	—	1,5	257
Колбаса молочная	11,7	22,8	—	2,8	252
Колбаса краковская	16,2	44,6	—	—	466
Колбаса таллинская	17,1	33,8	—	—	373
Сервелат	24	40,5	—	—	461
Сардельки говяжьи	11,4	18,2	—	1,5	215
Сардельки свиные	10,1	31,6	—	—	332
Сосиски молочные	11	23,9	—	1,6	266
Ветчина	22,6	20,9	—	—	279
Окорок	14,3	25,6	—	—	288
Рыба соленая:
Килька	17,1	7,7	—	—	137
Сельдь	17,5	11,4	—	—	173
Рыба копченая:
Треска	26	1,2	—	—	115
Скумбрия	23,4	6,4	—	—	150
Балык осетровый	20,4	12,5	—	—	194
Рыбные консервы:
Печень трески натуральная	4,2	65,7	—	1,2	613
Сардины в масле	17,9	19,7	—	—	249
Сайра, в масле бланшированная	18,3	23,3	—	—	283
Шпроты	17,4	32,4	—	0,4	363
Яичница-глазунья	12,9	20,9	—	0,9	243
Омлет	9,6	15,4	—	1,9	184
Молочные продукты:
Молоко 6% жирности	3	6	4,7	—	84	250	30
Сливки 10% жирн.	3	10	4	—	118	250	30
Творог жирный 18%	14	18	2,8	—	232
Сырки и массы творожные	7,1	23	26	—	341	50	70
Сырки глазированные	8,5	27,8	30,5	—	407	40	70
Молоко сгущенное без сахара (7,5%)	7	8,3	9,5	—	140	120	30
Сыры:
Советский	24,7	31,2	—	—	389
Чеддер	23,5	30,5	—	—	379
Источники жиров
Сметана 20% жирн.	2,8	20	3,2	—	206
Масло сливочное	0,5	82,5	0,8	—	748
Масло крестьянское	0,8	72,5	1,3	—	661
Масло топленое	0,3	98	0,6	—	887
Жир кулинарный	—	99,7	—	—	897
Майонез	2,8	67	2,6	—	624
Источники углеводов
Макаронные изделия отварные	4,1	0,4	0,6	18,4	98	60	60
Батон	8	0,9	0,8	48,1	235	25	80
Сдоба обыкновенная	8	5,6	5,3	46,5	299	25	85
Бублики	9	1,1	1,1	55,4	284	20	80
Сушки простые	10,9	1,3	1	67	335	20	50
Сухари	9	9,5	12,3	52,9	386	15	50
Пирожки печеные	12,9	7,2	4,1	33,3	268	35	50
Кондитерские изделия:
Печенье простое, слад	6,5	11,8	23,6	50,8	436	15	55
Вафли с фруктовыми начинками	3,2	2,8	63,8	16,3	350	15	65
Пряники	4,8	2,8	43	34,7	350	15	65
Пирожное слоеное с кремом	5,44	38,6	16,1	30,3	555	20	75 75
Пирожное слоеное с кремом	5,4	38,6	16,1	30,3	555	20	75
Пирожное бисквитн	4,7	9,3	55,6	8,6	351	20	75
Пирожное песочное	5,1	18,5	35,5	27,3	435	20	75
Пирожное заварное с кремом	5,9	10,2	42,6	12,6	329	25	75
Халва подсолнечная	11,6	29,7	41,5	1,1	523	30	70
Зефир, пастила	0,5	—	76,8	3,6	310	12	65
Мармелад желейный	—	0,1	68,2	9,5	302	16	60
Карамель с фруктовой начинкой	0,1	0,1	80,9	11,2	357	13	60
конфеты шоколадн.	5,8	32	48,6	9,3	535	20	50
Шоколад молочный	6,9	35,7	49,5	2,9	550	25	35
Шоколад горький (какао более 60% )	5,4	35,3	47,2	5,4	540	25	25
Сахар-песок	—	—	99,8	—	379		60
Мороженое:
Молочное	3,2	3,5	15,5	—	126	80	60
Сливочное	3,3	10	14	—	179	80	60
Пломбир	3,2	15	15	—	227	80	60
Эскимо	3,5	20	14,3	—	270	80	60
Консервы молочные:
Молоко сгущенное с сахаром	7,2	8,5	43,5	—	320	30	80
Сливки сгущенные с сахаром	8	19	37	—	382	35	80
Какао со сгущенным молоком и сахаром	8,2	7,5	43,5	—	309	30	80
Соусы:
Соус томатный острый	2,5	—	20,8	1	98	50	50
Томат-паста	4,8	—	18	1	99	65	50
Напитки:
Безалкогольные, газированные на плодово-ягодных настоях с сахаром	—	—	7,5-12	—	30-48	200-100	80
Чай черный байховый с сахаром	—	—	8	—	32	150	60
Кофе черный с сахаром	—	—	8	—	32	150	60
Какао с молоком	1,9	1,9	12,1	2,4	74	85	40
Минеральная вода	—	—	—	—	—	—	—
Квас	—	—	5	—	25	250	45
Пиво разное	—	—	4,8-8,8	—	37-64	250-150	45
Вина сухие (белое, красное)	—	—	0,2	—	65 — 70
Вино, шампанское полусухое	—	—	5	—	88	250	15 — 30
Вина десертные, крепленые	—	—	16-20	—	150-170	75	15 — 30
Ликер	—	—	45	—	313	25	15 — 30
Наливки	—	—	30		216	40	15 — 30

Таблица калорийности и калорийность продуктов питания

Таблица калорийности и калорийность продуктов – понятия не раздельные. Поэтому в данной статье мы разберем их очень подробно.

В повседневной жизни каждый из нас постоянно встречает такое слово как «калория», но мы не задумываемся о его значении, что оно обозначает и для чего оно вообще нужно, а ведь это необходимо знать…

Пища для человека является строительным материалом и, в тоже время, топливом, а, в совокупности, все это дает силы(возможность) двигаться, дышать, думать, одним словом – жить. Ведь жизнь всего стоит – это самое дорогое, что у нас есть, так как без жизни у нас не было бы любимых и дорогих нам людей, любимого дела и всего того, что мы имеем. Поэтому еда(пища), в умеренных количествах, которую мы съедаем, благодаря процессу пищеварения(расщепление и усвоение питательных веществ) дает практически все, что необходимо организму, а это энергия для работы всего организма и строй материалы, которые создают и регенерируют каждую клетку в нашем теле.
Количество энергии зависит в полной мере от калорийности продукта, а стройматериалы от его состава. В результате чего получается, что калорийность продуктов питания и его состав очень важны для нас, так как от этого будет зависеть наше «качество» жизни.

Таблица калорийности продуктов питания – это такая таблица, где указана энергетическая ценность любого продукта на 100 грамм. Таким образом, она показывает, какое количество энергии получит организм при употреблении 100 грамм того или иного продукта. Так же в данной таблице приведено соотношение основных элементов(питательных веществ), таких как: белков, углеводов, жиров и воды на 100 грамм продукта. Поэтому еда содержащая большое количество жиров, имеет высокую калорийность. Благодаря этому в большинстве случаев и набирается лишний вес. Но, что самое интересное продукты содержащие большое количество воды и клетчатки(волокон) не способны приводить к лишнему весу, а это овощи, фрукты, зерновые и бобовые продукты.

Краткие сведения об основных элементах.

Углеводы – являются одним из основных источников энергии, поступающих в организм из сахара(фруктоза, лактоза, сахароза, мальтоза) и крахмала, а они в свою очередь перевариваются в глюкозу. Которая поступает на питание клеток и откладывается в печени и мышцах, в виде гликогена. А гликоген – это резервный запас энергии в организме. Один грамм углевода дает 4 килокалории. Подробнее об углеводах вы узнаете в статье: Углеводы – борьба за стройность и здоровье.

Жиры – так же основной источник энергии, поступающий в организм в большей степени из жиров, а в меньшей из углеводов. Жиры делятся на: насыщенные жиры и ненасыщенные. Насыщенные – в основном жиры животного происхождения, которые находятся в твердом состоянии при комнатной температуре, например, сало, коровье масло, сметана и так далее. Ненасыщенные жиры – растительного происхождения, которые включают в себя полиненасыщенные жиры и мононенасыщенные. При комнатной температуре эти жиры находятся в жидком состоянии. Один грамм жиров дает 9 килокалории.

Белки – главный строительный материал организма, состоящий из аминокислот, которые необходимы клеткам для роста и регенерации(восстановления). Белки делятся на растительные(неполноценные) и животные(полноценные). Продукты богатые белками: яйца, молочные продукты, морепродукты, мясо(птицы, говядины, свинины), орехи и так далее. Один грамм белков дает 4 килокалории. Но что самое интересное — белки не откладываются в жиры, но пренебрегать ими тоже нельзя, иначе можно вызвать дисфункцию почек.

Вода –это основа нашего организма и ее процент в организме колеблется от 70% до 90%, в зависимости от возраста(тут уже понятна ее важность). Она участвует во всех обменных процессах организма, является растворителем неорганических и органических веществ. Благодаря водному балансу жиры с легкостью уходят из организма, а для этого всего лишь нужно много пить, но у кого есть нарушения водно-солевого баланса, тому противопоказано потреблять много жидкости.

Калорийность продуктов(энергетическая ценность) – эта то количество энергии, которое выделится в организме в результате расщеплении пищи, при условии ее полного усвоения. Калорийность измеряется в килокалориях(ккал) или килоджоулях(кДж), но часто приставку «кило» убирают(для удобства) в связи с тем, что существует понятие «пищевая калория», а это тоже самое что и энергетическая ценность. В разных источниках пишут суточную норму калорий от 2000 до 3500, поэтому возникает вопрос, какая же норма должна быть в сутки? Но на этот вопрос вам никто не ответит, так как — мы все разные и факторов усвоения пищи множество – от болезни и до зоны проживания. Однако, считается, что минимальное потребление килокалорий в сутки должно быть не менее 1300-1400(с запасом), а иначе может сильно замедлится обмен веществ(включается экономный режим), в результате чего, организм с каждым съеденным кусочком пищи – будет стараться набрать жировой запас. Хотя это все индивидуально и нет никаких точных цифр, поэтому ГЛАВНОЕ, это никогда не сокращать резко калорийность, а делать это очень постепенно, ведь именно тогда прогресс будет на лицо.

Таблица калорийности и калорийность продуктов питания: Зачем же нужны организму человека калории?

Организм человека — очень сложная и уникальная биохимическая система, которой, для ее работы, необходима энергия. Она расходуется на все процессы жизнедеятельности: дыхание, работу органов, движение, поддержание температуры тела, мышление, создание и регенерация клеток, переваривание пищи и многое другое. Взять даже клетки в которых каждую секунду протекает до тысячи химических реакций или тот же мозг, где происходит миллионы процессов каждую секунду. Поэтому для обеспечения всех процессов и нужна пища(любая пища имеет свою калорийность), которая превращается в энергию.

Какое количество калорий в день нужно, чтобы не прибавлять в весе?

На сегодняшний день довольно много всяких анализаторов, калькуляторов и таблиц, которые якобы показывают нам точное значение калорий, необходимое организму в сутки. Но это все относительно(обман), так как все мы разные, с разным обменом веществ, физической активностью, объемом мышечной массой, места проживания и так далее.

Набор веса идет за счет того, что энергии с пищей поступает больше, чем расходуется организмом(жизнедеятельность, физическая активность), но организм не может лишнее выкинуть – он набирает излишки на черный день в жировые молекулы(жировой запас). В итоге, если потреблять калорий меньше, чем расходовать, то тогда вес будет уходить. Однако у вас уже назрел вопрос: «Как же тогда узнать, какое количество энергии в сутки вам необходимо, чтобы не набирать вес или похудеть?» На этот вопрос, ответ вы найдете в статье: Правильное питание.

Хитрости, которые помогут снизить калорийность рациона питания

• Выпивайте за 15 минут до еды стакан воды, это уменьшит чувство голода и вы меньше съедите.
• При трапезе рекомендуется первым делом съедать блюда с большим содержанием воды и клетчатки, так как скореенаступит чувство сытости и уменьшится усвоение питательных веществ(калорийность продуктов), последующих блюд. Ведь не даром овощной салат, всегда был хорошим блюдом для тех, кто хотел похудеть. И заправлять такие салаты нужно не майонезом и сметаной, а уксусом(если нет проблем с желудком) или оливковым маслом(1-2 чайные ложки). Не пугайтесь оливковое масло не только полезно, но и содержит ненасыщенные жиры, которые еще помогают и похудеть, если использовать его в меру(пару ложечек). Для приготовления этой «противокалорийной» пищи применять можно любые овощи и фрукты(кроме бананов, винограда и картофеля) содержащие малое количество углеводов и большое количество клетчатки. Но опять же, в любом случае, нельзя резко ограничивать калорийность(в сутки)…
• Если не доваривать крупы – это уменьшит их усвояемость и увеличит срок их расщепления.
• Блюда, в состав которых входит постное мясо (филе курицы и рыбы, говядины), яйца, бобовые, молочные продукты(не жирные) — очень положительно влияют на калорийность, так как белки замедляют расщепление пищи.
• Белковая пища не уходят в жировой запас, но употребление ОЧЕНЬ большого количества белков дает нагрузку на почки и печень.
• Рис лучше кушать коричневый, так как в его состав входит больше клетчатки, а клетчатка как нам уже известно уменьшает усвояемость продуктов(калорийность).
• Кушайте, минимум, 5-6 раз в день, очень малыми порциями, и при этом, тщательно пережевывая ее. Так как это поможет насытить ваш организм куда быстрее.

Таблица калорийности и калорийность продуктов питания: Категории калорийности продуктов

Все продукты делятся по уровню калорийности на: высококалорийные(сверх калорийные и большая калорийность), среднекалорийные и низкокалорийные продукты

• К высококалорийным относятся: сверх калорийные и большая калорийность. Сверх калорийные — это жирная свинина, шоколад, орехи, масло, пирожное, сало. В общем, все продукты с калорийностью от 450 до 900 килокалорий на 100 грамм. Большая калорийность – это сыр (плавленые, твердые, рассольные), сахар(варенье), мед, мясо утки и гуся, сосиски, сардельки, баранина и говядина 1-ой категории, колбаса вареная, полукопчёная и варено-копченая, хлеб, булочки, макароны, творожные сырки, жирный творог, икра, сайра и так далее. Все продукты с калорийностью от 200 до 449 килокалорий на 100 грамм.
• Среднекалорийные – это говядина и баранина 2-ой категории, мясо кролика, лося, оленя, индейки, курицы, ягненка, яйца куриные и перепелиные, йогурт низкой жирности и творог. Все продукты с калорийностью от 100 до 199 килокалорий на 100 грамм.
• Низкокалорийные – это нежирный творог, йогурт, кефир, молоко, кумыс, хек, треска, щука, камбала, карп, судак, ягоды, фрукты(кроме винограда и бананов), капуста, морковь, кабачки, помидоры, огурцы, грибы, свекла, редька, фасоль, зеленый горошек. Все продукты с калорийностью от 0 до 99 килокалорий на 100 грамм.

Продукты, в которых содержится самое большое количество жира

• Масло растительное, топленое, кулинарный жир, на их долю приходится 90-98% жира
• Сливочное масло содержит от 75% до 80% жира
• Свиное сало, на его долю приходится от 70% до 75% жира
• Комбижир(маргарин) содержит от 60% до 75% жира
• Жирная свинина и копченые колбасы (от 35% до 45%)
• Майонез, на его долю приходится от 30% до 70% жира
• Орехи содержат жира от 30% до 50%
• Шоколад содержит от 30% до 40% жира
• Сардельки, сосиски, колбасы вареные (от 25% до 40%)
• Жирная говядина и постная свинина (от 20% до 30%)
• Сыры твердые и плавленые (от 15% до 30%)
• Пельмени (от 15% до 25%)
• Сметана и сливки содержат от 10% до 40% жира
• Продукты из песочного теста (от 12% до 25%)
• Жирные сорта рыб (от 10 до 25%)
• Мороженое (от 10 до 15%)

Примерные цифры сжигания количества калорий в зависимости от рода занятий за 1 час:

• приготовление пищи — 85 ккал
• вытирание пыли – 75 ккал
• вождение автомобиля – 50 ккал
• игра в футбол – 450 ккал
• езда на лошади – 285
• занятие гимнастикой малой интенсивности — 245 ккал
• занятие гимнастикой высокой интенсивности — 450 ккал
• баскетбол – 400 ккал
• интенсивное занятие балетом – 760 ккал
• прыжки на скакалке – 530 ккал
• интенсивный бег — 600 ккал
• бег по ступенькам вверх – 910 ккал
• интенсивное плавание – 550 ккал
• ходьба – 200 ккал
• ходьба на лыжах — 450 ккал
• интенсивная езда на велосипеде – 500 ккал
• секс – 100 ккал
• работа сидячая – 70 ккал
• мытье полов – 125
• работа в саду — 150 ккал
• боулинг – 240 ккал
• аэробика — 450 ккал

Запомните, это лишь примерные данные, для визуального просмотра и не нужно их брать за эталон.

Как же считать калорийность продуктов?

Тут все просто рассмотрим на примере куриного яйца. Для этого нам понадобится таблица калорийности, калькулятор, ручка и листок бумаги(блокнот).

Считаем:

1) Складываем каждое питательное вещество и в сумме должно получится около 100 грамм. Но мы знаем, что во многих продуктах питания так же содержатся различные микроэлементы и витамины, а они тоже имеют массу.

74гр + 12,7гр + 11,5гр + 0,7гр = 98,9гр (а 1,1грамм приходится на микроэлементы и минералы)

2) Раз мы уже знаем состав продукта – подсчитаем калорийность. Но для начала повторим, что

1 гр. жиров = 9 килокалорий

1 гр. белков = 4 килокалории

1 гр. углеводов = 4 килокалории

Теперь умножаем количество каждого вещества(в 100 граммах) на количество калорий с 1 грамма:

(12,7 * 4) + (11,5 * 9) + (0,7 * 4) = 50,8 + 103,5 + 2,6 = 156,9 килокалорий(ккал)

Теперь вы и сами умеете считать калорийность продуктов благодаря таблице калорийности, которая приведена ниже. Так же с легкостью вы можете рассчитывать и калорийность различных блюд, но для этого вам понадобятся: кухонные весы и блокнот(куда будите записывать подсчеты). Один раз сосчитаете калорийность блюда и после уже не понадобится его повторно считать, да и к тому же не столь богатый рацион мы кушаем, так что со временем научитесь на глаз анализировать.

Занимайтесь споротом, питайтесь правильно и становитесь лучше — успехов Вам.

Полную таблицу калорийности продуктов можно посмотреть здесь.

Источник

Энергетическая ценность продуктов

Когда подразумевают количество полезных веществ, которое содержит та или иная пища, употребляют понятие «энергетическая ценность». Данный термин обозначает то количество килокалориев, которое высовобождается в организме человека при переработке какого-либо продукта. Чтобы дать читателю понятие о том, что такое одна калория, стоит отметить, что это такая часть тепла, которая способна на один градус нагреть литр жидкости. Это наименьшая единица энергии. В нашем случае она имеет особое значение. Это – количество энергии, которое обычно выделяется как тепло при переработке пищи. Число выработанных калорий (либо килокалорий) является индивидуальным для каждого отдельно взятого продукта. Как и для напитков. Например, грамм жира дает 9 калорий, грамм углеводов (или белков) – 4 калории, а грамм алкоголя в среднем содержит 7 калорий.

В силу способа жизни или профессии потребность людей в энергии, которая высвобождается при переработке пищи, является индивидуальной. Одному человеку нужно много пищевых калорий для того, чтобы справиться с тяжелыми нагрузками, умственными либо физическими, а для другого такая доза будет, скорее, вредна, поскольку лишние калории способны «превратиться» в новый слой жира на теле. А каждый новый сантиметр кубический жира – это целые метры тончайших сосудов, капилляров, которыми он будет обеспечиваться всем необходимым. А это, свою очередь, лишняя нагрузка на организм.

Итак, расход энергии зависит от рода деятельности. За каждый час, проведенный человеком во сне, «сгорает» примерно 65 калорий. Как уже говорилось выше, не стоит потреблять пищи больше, чем необходимо для нормальной жизнедеятельности, поскольку это приводит к избытку веса. Другими словами, к накоплению жировой ткани. Что нужно делать для того, чтобы масса тела не росла, а снижалась? То есть как похудеть, сбросить лишний вес?

Нужно рассчитать, сколько калорий вы потребляете и сколько расходуете. Есть ли разница между этими двумя показателями, и существенна ли она? Потребляете ли вы еды больше чем нужно или же, наоборот, вам не хватает энергии, которую она дает?

В среднем, чтобы нормальзовать свой вес, мужчине нужно потреблять 1500 калорий в сутки, а женщине – 1300. А также можно систематизировать свою диету. Каким образом? К примеру, на завтрак вы употребите триста калорий, на обед – столько же, а на ужин – шестьсот. И всего их будет 1500.

Здесь у вас может возникнуть вопрос: каким образом рассчитывается энергетическая ценность принятой вами пищи? Существует особая таблица, в которой предоставлена на эту тему исчерпывающая информация. В ней напротив каждого продукта определено количество калорий, вырабатываемое при переработке его в кишечнике. Такую таблицу нетрудно найти в интернете. С ее помощью вы сможете определить, сколько калорий вы потребляете в день. В таблице указывается обычно, сколько белков, жиров и углеводов находится в том или ином продукте. Даже если в ней не указывается энергетическая ценность, то, зная количество калорий на один грамм белка, жира или углеводов, вы без труда сосчитаете, сколько калорий потребляете в день. Итак, несколько слов о тех продуктах, которые ежедневно появляются на вашем столе. Возможно, наибольшая энергетическая ценность у масла – сливочного (748 калорий), топленого (887) и подсолнечного (899). На втором месте – жир, бараний или говяжий (897). На третьем – сало (свыше 700 ккал). Высока и калорийность грецких орехов благодаря высокому содержанию в них жиров.

Однако сведения в подобных таблицах, можно сказать, условны. К примеру, энергетическая ценность хлеба будет зависеть от сырья, из которого он был сделан. То есть из каких злаков добыта мука, из которой приготовили тесто для выпечки хлеба, пресное ли тесто, на дрожжах или нет, и пр. Энергетическая ценность молока коровьего в среднем соответствует 58 калориям, сухого – 478, а сгущенного – около 300.

Гиббса (Бесплатная) Энергия — Химия LibreTexts

Цели обучения

• Чтобы получить обзор энергии Гиббса и ее общего использования в химии.
  • Понять, как энергия Гиббса соотносится со свойствами реакции
  • Понять, как энергия Гиббса соотносится со свойствами равновесия
  • Понять, как энергия Гиббса соотносится с электрохимическими свойствами

Свободная энергия Гиббса, обозначаемая \ (G \), объединяет энтальпию и энтропию в одно значение.Изменение свободной энергии \ (\ Delta G \) равно сумме энтальпии плюс произведение температуры и энтропии системы. \ (\ Delta G \) может предсказать направление химической реакции при двух условиях:

1. постоянная температура и
2. постоянное давление.

Если \ (ΔG \) положительно, то реакция не является спонтанной (т. Е. Для того, чтобы реакция произошла, необходима подача внешней энергии), а если она отрицательная, то она спонтанная (происходит без подвода внешней энергии). .

Введение

Энергия Гиббса

была разработана в 1870-х годах Джозайей Уиллардом Гиббсом. Первоначально он называл эту энергию «доступной энергией» в системе. В его статье «Графические методы термодинамики жидкостей», опубликованной в 1873 году, описывается, как его уравнение может предсказывать поведение систем, когда они объединяются. Эта величина представляет собой энергию, связанную с химической реакцией, которую можно использовать для выполнения работы, и представляет собой сумму ее энтальпии (H) и произведения температуры и энтропии (S) системы.3 \))

\ (T \) — температура (единица СИ: кельвин)

\ (S \) — энтропия (единица СИ: джоуль / кельвин)

\ (H \) — энтальпия (единица СИ: джоуль)

Энергия Гиббса в реакциях

Спонтанная — реакция, которая считается естественной, потому что это реакция, которая возникает сама по себе без какого-либо внешнего воздействия на нее. Не спонтанный — требуется постоянная внешняя энергия, приложенная к нему, чтобы процесс продолжался, и как только вы остановите внешнее воздействие, процесс прекратится.При решении уравнения, если изменение G отрицательное, то это спонтанно. Если изменение G положительное, то оно не спонтанное. Символ, который обычно используется для СВОБОДНОЙ ЭНЕРГИИ, — это G., более правильным образом его можно рассматривать как «стандартное изменение свободной энергии»

.

В химических реакциях, включающих изменения термодинамических величин, часто встречается вариация этого уравнения:

\ [\ underset {\ text {изменение свободной энергии}} {\ Delta G} = \ underset {\ text {изменение энтальпии}} {\ Delta H} — \ underset {\ text {(температура) изменение энтропии }} {T \ Delta S} \ label {1.3} \]

Пример 1.1

Рассчитайте ∆G при 290 K для следующей реакции:

\ [\ ce {2NO (g) + O2 (g) \ rightarrow 2NO2 (g)} \]

Учитывая

• ∆H = -120 кДж
• ∆S = -150 Дж ^-1

Решение

, теперь все, что вам нужно сделать, это подставить все заданные числа в уравнение 3 выше. Не забудьте разделить \ (\ Delta S \) на 1000 \ (Дж / кДж \), чтобы после умножения на температуру \ (T \) он имел те же единицы, \ (кДж \), что и \ (\ Дельта H \).

\ [\ Delta S = -150 \ cancel {J} / K \ left (\ dfrac {1 \; kJ} {1000 \; \ cancel {J}} \ right) = -0,15 \; кДж / К \ nonumber \]

и подставив в уравнение 3:

\ [\ begin {align *} ∆G & = -120 \; кДж — (290 \; \ cancel {K}) (- 0,150 \; кДж / \ cancel {K}) \\ [4pt] & = -120 \; кДж + 43 \; кДж \\ [4pt] & = — 77 \; кДж \ end {align *} \]

Упражнение 1.1: Процесс Хабера

Что такое \ (\ Delta G \) для образования аммиака из азота и газообразного водорода.

\ [\ ce {N_2 + 3H_2 \ rightleftharpoons 2NH_3} \]

Стандарт образования свободной энергии: NH ₃ = -16.{-1} \ nonumber \]

Поскольку изменения энтропии химической реакции измерить нелегко, энтропия обычно не используется в качестве критерия. Чтобы избежать этой трудности, мы можем использовать \ (G \). Знак ΔG указывает направление химической реакции и определяет, является ли реакция спонтанной или нет.

• \ (\ Delta G <0 \): реакция является спонтанной в указанном направлении (т. Е. Реакция - экзергоническая )
• \ (\ Delta G = 0 \): система находится в равновесии, и нет никаких чистых изменений ни в прямом, ни в обратном направлении.
• \ (\ Delta G> 0 \): реакция не является спонтанной и процесс идет спонтанно в резервном направлении. Чтобы вызвать такую ​​реакцию, нам необходимо ввести свободную энергию (т. Е. Реакция , эндергоническая )

Факторы влияют на \ (\ Delta G \) реакции (предположим, что \ (\ Delta H \) и \ (\ Delta S \) не зависят от температуры):

\ (\ Delta H \)	\ (\ Delta S \)	\ (\ Delta G \)	Пример
+	+	при низкой температуре: +, при высокой температуре: —	2HgO (т) -> 2Hg (л) + O 2 (г)
+	–	при всех температурах: +	3O 2 (г) -> 2O 3 (г)
–	+	при всех температурах: —	2H 2 O 2 (л) -> 2H 2 O (л) + O 2 (г)
–	–	при низкой температуре: -, при высокой температуре: +	NH 3 (г) + HCl (г) -> NH 4 Cl (тв)

Примечание:

1. \ (\ Delta G \) зависит только от разницы в свободной энергии продуктов и реагентов (или конечного состояния и начального состояния). o \ label {1.7} \]

   Примечание

   • Если \ (\ left | \ Delta H \ right | >> \ left | T \ Delta S \ right | \): реакция происходит под действием энтальпии
   • Если \ (\ Delta H \) << \ (T \ Delta S \): реакция является энтропийной

   Стандартная свободная энергия образования

   • Парциальное давление любого газа, участвующего в реакции, составляет 0,1 МПа.
   • Концентрация всех водных растворов составляет 1 М.oC \). Произойдет ли реакция спонтанно?

     \ [NH_ {3 (g)} + HCl _ {(g)} \ rightarrow NH_4Cl _ {(s)} \ nonumber \]

     отдано за реакцию

     • \ (\ Delta {H} = -176,0 \; кДж \)
     • \ (\ Delta {S} = -284,8 \; Дж / К \)

     Решение

     вычислить \ (\ Delta {G} \) по формуле

     \ [\ Delta {G} = \ Delta {H} — T \ Delta {S} \]

     , но сначала нам нужно преобразовать единицы для \ (\ Delta {S} \) в кДж / К (или преобразовать \ (\ Delta {H} \) в Дж), а температуру в Кельвина

     • \ (\ Delta {S} = -284.oC = 298 \; K \)

     Тогда можно напрямую использовать определение энергии Гиббса

     \ [\ Delta {G} = \ Delta {H} — T \ Delta {S} \]

     \ [\ Delta {G} = -176.0 \; кДж — (298 \ cancel {K}) (-0.284.8 \; кДж / \ cancel {K}) \]

     \ [\ Delta {G} = -176,0 \; кДж — (-84,9 \; кДж) \]

     \ [\ Delta {G} = -91,1 \; кДж \]

     Да, эта реакция происходит самопроизвольно при комнатной температуре, поскольку \ (\ Delta {G} \) отрицательна.

     Энергия Гиббса в равновесии

     Рассмотрим следующую обратимую реакцию:

     \ [A + B \ leftrightharpoons C + D \ label {1.o \ label {1.25} \]

     Некоторые замечания о «свободной» энергии Гиббса

     • Свободная энергия не обязательно «свободна» : Название «свободная энергия» для G привело к такой путанице, что многие ученые теперь называют ее просто энергией Гиббса. «Бесплатная» часть старого названия отражает происхождение паровой машины термодинамики с ее интересом к преобразованию тепла в работу: ΔG — это максимальное количество энергии, которое может быть «высвобождено» из системы для выполнения полезной работы.Под «полезным» мы подразумеваем работу, отличную от той, которая связана с расширением системы. Чаще всего это происходит в форме электрической работы (перемещение электрического заряда через разность потенциалов), но возможны и другие формы работы (осмотическая работа, увеличение площади поверхности).
     • Свободная энергия — это не энергия : Гораздо более серьезная трудность с функцией Гиббса, особенно в контексте химии, состоит в том, что, хотя G имеет единицы энергии (джоули или в своей интенсивной форме, Дж моль ^–1 ), ему не хватает одного из самых важных атрибутов энергии — он не сохраняется.Таким образом, хотя свободная энергия всегда падает, когда газ расширяется или химическая реакция происходит самопроизвольно, нет необходимости в компенсирующем увеличении энергии где-либо еще. Упоминание G как энергии также укрепляет ложное, но широко распространенное представление о том, что падение энергии должно сопровождать любое изменение. Но если мы примем, что энергия сохраняется, становится очевидным, что единственное необходимое условие для изменения (будь то падение веса, расширение газа или химическая реакция) — это перераспределение энергии.Величина –ΔG, связанная с процессом, представляет собой количество энергии, которое «распределяется и распространяется», что, как мы уже объясняли, является значением увеличения энтропии. Фактор –ΔG / T фактически идентичен ΔStotal, изменению энтропии мира, увеличение которого является основным критерием любого изменения.
     • Свободная энергия даже не «настоящая» : G отличается от термодинамических величин H и S еще одним существенным образом: у нее нет физической реальности как свойства материи, тогда как H и S могут быть связаны с количеством и распределением энергия в совокупности молекул (например,г., третий закон термодинамики). Свободная энергия — это просто полезная конструкция, которая служит критерием изменения и упрощает вычисления.

     Список литературы

     1. Чанг, Раймонд. Физическая химия для биологических наук . Сансалито, Калифорния: Университетские науки, 2005.
     2. Аткинс, Питер и де Паула, Хулио. Физическая химия для наук о жизни . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: У. Х. Фриман и компания, 2006. Стр. 153-163, 286.
     3. Штрайер, Люберт. Биохимия (Третье издание) . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: W.H. Фримен и компания, 1988. Стр. 181-184.

     Авторы и авторство

     Декларация о пищевой ценности — Правила маркировки ЕС

     Последняя проверка: 22.04.2021

     Пострадал от Brexit?

     Согласно законодательству ЕС, расфасованные пищевые продукты, продаваемые в ЕС, должны иметь этикетку, информирующую потребителей о ее энергетическом и питательном содержании. Это называется «декларациями о пищевой ценности» и должна указываться непосредственно на упаковке или на прикрепленной к ней этикетке.Декларация о пищевой ценности должна содержать следующую информацию:

     • энергетическая ценность
     • жиров, насыщенных углеводов, углеводов, сахаров, белков и соли

     Следующие питательные вещества могут быть добровольно указаны в декларации пищевой ценности:

     • мононенасыщенные
     • полиненасыщенных
     • полиолов
     • крахмал
     • волокно
     • любой из витаминов или минералов, разрешенных законом

     Продукты, для которых НЕ требуется декларация о пищевой ценности, перечислены в приложении 5 к регламенту.

     Как рассчитать энергетическую ценность и количество питательных веществ

     Значения в декларации пищевой ценности являются средними и основаны либо на анализе пищевых продуктов, проведенном производителем, либо на расчетах с использованием одного из следующих значений:

     • известные или фактические средние значения используемых ингредиентов
     • общеустановленные и общепринятые данные

     Энергетическая ценность и количество питательных веществ на упаковке должны отражать стоимость и количество продуктов на момент их продажи.Если продукт требует подготовки перед употреблением, вы можете предоставить информацию, отражающую пищевую ценность продукта, готового к употреблению.

     Значение энергии должно быть:

     • рассчитано с использованием коэффициентов пересчета, приведенных в приложении 14 правила
     • указывается в килоджоулях (кДж) и килокалориях (ккал) на 100 г или на 100 мл

     Количество питательных веществ должно быть указано на 100 г или 100 мл.

     В некоторых случаях энергетическая ценность и количество питательных веществ также могут быть выражены на порцию и / или на единицу потребления.См. Статью 33 постановления.

     Авторизованные витамины и минералы

     Их суммы должны быть выражены:

     • на 100 г или на 100 мл
     • в процентах от эталонных поступлений

     Витамины и минералы, разрешенные в декларации о питании, перечислены в приложении 13, часть A.1 правил ЕС.

     Как отобразить декларацию пищевой ценности

     Если позволяет место, декларацию о пищевой ценности следует размещать в виде таблицы.Если пакет слишком мал, отобразите объявление в линейном формате. Вся информация должна быть хорошо видна, хорошо читаема и написана буквами высотой не менее 1,2 мм.

     Единицы измерения и их порядок в декларации пищевой ценности

     энергия	кДж / ккал
     жир	г
     из них
     — насыщенные	г
     — мононенасыщенные	г
     — полиненасыщенные	г
     углеводы	г
     из них
     — сахара	г
     — полиолы	г
     — крахмал	г
     волокно	г
     белок	г
     соль	г
     витаминов и минералов	см. приложение 13, часть А.1

     Маркировка пищевой ценности

     | Информация о продуктах питания FIC | Законодательство о пищевых продуктах | Законодательство

     Наличие декларации о пищевой ценности для расфасованных пищевых продуктов обязательно . Однако есть определенные продукты, на которые не распространяется требование отображать информацию о питании.

     Обязательная информация

     При предоставлении информации о питании в декларации должны быть указаны:

     (a) Энергетическая ценность и
     (b) Количество жиров, насыщенных веществ, углеводов, сахаров, белков и соли

     Вы также можете указать одну или несколько из следующих сумм:

     (a) Мононенасыщенные
     (b) Полиненасыщенные
     (c) Полиолы
     (d) Крахмал
     (e) Волокно
     (f) Любые витамины или минералы, перечисленные в пункте 1 Части A Приложения XIII к FIC и присутствующие в значительных количествах, как определено в пункте 2 Части A Приложения XIII к FIC
     

     Количество любых питательных веществ, не указанных выше, не может быть добавлено в декларацию о пищевой ценности, поскольку это «закрытый список».Если другое питательное вещество, не включенное в этот список, должно быть указано на этикетке в результате требований законодательства о пищевых свойствах или заявлении о пользе для здоровья (Регламент (ЕС) № 1924/2006), количество этого питательного или другого вещества должно быть маркированы в том же поле зрения, т. е. в непосредственной близости от декларации о пищевой ценности.

     Повторяющаяся информация о питании на лицевой стороне упаковки

     Если на этикетке указана обязательная информация о питании, некоторые питательные вещества могут повторяться в «основном поле зрения», т.е.е. передняя часть упаковки. Эта повторяющаяся информация является добровольной мерой, но если пищевой бизнес решает предоставить эту дополнительную декларацию, может быть предоставлена ​​только следующая информация:

     • Только энергия или
     • Энергия вместе с жирами, насыщенными веществами, сахаром и солью

     Эта повторяющаяся информация может быть предоставлена:

     • Только на 100 г / мл
     • На 100 г / мл и на порцию или
     • Только на порционную основу

     При предоставлении этой информации «Лицевая сторона упаковки» Энергия всегда должна указываться на 100 г / мл как минимум.

     Презентация информации о питании

     Информация о питании должна быть представлена ​​в табличном формате с выровненными числами. Если места не позволяет, объявление может появиться в линейном формате. Энергетическая ценность должна быть выражена в килоджоулях (кДж) и килограммах калорий (ккал), а количество питательных веществ должно быть выражено в граммах (г).

     Все элементы декларации пищевой ценности должны находиться в одном поле зрения. Они должны быть представлены вместе в ясном формате и, при необходимости, в порядке представления, предусмотренном в Приложении XV к FIC.

     Декларация пищевой ценности должна быть выражена из расчета на 100 г / мл с использованием единиц измерения, указанных в Приложении XV к FIC. Если это предусмотрено, декларация витаминов и минералов должна в дополнение к этой форме выражения быть выражена в процентах от нормативных поступлений, указанных в пункте 1 Части A Приложения XIII к FIC, по отношению к на 100 г или на 100 мл. .

     См. Примеры декларирования информации о пищевой ценности
     

     Расчет значений питательных веществ

     Законодательство допускает использование различных методов расчета содержания питательных веществ.Это не обязательно требует лабораторного анализа, и у оператора пищевой промышленности может быть возможность самостоятельно рассчитать значения в зависимости от типа продукта. Заявленные значения в таблице питания являются средними значениями * и должны основываться на:

     • анализ производителя продуктов питания
     • расчет на основе известных или фактических средних значений используемых ингредиентов; или
     • расчет по общепринятым и общепринятым данным

     * Значения питательных веществ — это средние значения для учета естественных колебаний в пищевых продуктах, например, из-за сезонности или различий между поставщиками.Тем не менее, существует руководство ЕС по допустимым допускам для значений питательных веществ, с которыми следует обращаться.

     Питательные вещества должны соответствовать продаваемому продукту. Однако в соответствующих случаях информация может относиться к пище после приготовления при условии, что даны достаточно подробные инструкции по приготовлению и информация относится к пище, приготовленной для употребления.

     Коэффициенты пересчета для расчета энергетической ценности приведены в Приложении XIV к FIC

     .

     Освобождение от маркировки пищевой ценности для производителей «малых партий»

     Законодательство о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям допускает освобождение от обязательного требования к маркировке пищевых продуктов, включая пищевые продукты ручной работы, непосредственно поставляемые производителем небольших количеств продуктов конечному потребителю или местным предприятиям розничной торговли, напрямую поставляющим конечный потребитель.

     В Ирландии, S.I. № 559 от 2016 г. определяет, что подразумевается под «небольшими количествами», а также определяет «местный». Производители пищевых продуктов, которые соответствуют критериям, будут освобождены от обязательного обязательства предоставлять информацию о пищевой ценности их расфасованных пищевых продуктов (Примечание: «еда» включает напитки — однако алкогольные напитки в настоящее время не обязаны предоставлять информацию о пищевой ценности).

     Таким образом, это ирландское законодательство:

     • вносит поправки в Правила Европейского Союза (Предоставление информации о продуктах питания потребителям) 2014 г. (S.I. №556 от 2014 г.)
     • применяется к «расфасованным» продуктам питания. Это законодательство не распространяется на пищевые продукты, которые продаются без упаковки или упакованы в помещении, где они продаются
     • применяется только к производителям, которые либо поставляют свою продукцию непосредственно конечному потребителю, либо в местные предприятия розничной торговли, которые, в свою очередь, поставляют продукцию напрямую конечному потребителю.
     • определяет «местное предприятие розничной торговли» как предприятие розничной торговли, находящееся не более чем в 100 км от места производства.
     • определяет «небольшие количества»
     • предоставляет производителям пищевых продуктов возможность рассчитывать поставляемое количество либо по весу (килограммы или литры), либо по количеству единиц.
     • применяется к общему количеству пищевых продуктов, производимых производителем пищевых продуктов.
     • требует, чтобы производители продуктов питания доказали, что они соответствуют условиям освобождения.

     Ознакомьтесь с часто задаваемыми вопросами об освобождении от налогов для производителей небольших партий товаров, чтобы определить, распространяется ли оно на вас.
     

     Дополнительная информация

     Последнее обновление: 11.12.2019

     Теплотворная способность различных видов топлива

     Теплотворная способность топлива — это количество тепла, выделяющееся при его сгорании.Теплотворная способность, также называемая энергией или теплотой сгорания, является мерой плотности энергии топлива и выражается в энергии (джоулях) на указанное количество (, например, килограммов).

     	Теплотворная способность
     Водород (H 2 )	120-142 МДж / кг
     Метан (CH 4 )	50-55 МДж / кг
     Метанол (CH 3 OH)	22.7 МДж / кг
     Диметиловый эфир — DME (CH 3 OCH 3 )	29 МДж / кг
     Бензин / бензин	44-46 МДж / кг
     Дизельное топливо	42-46 МДж / кг
     Сырая нефть	42-47 МДж / кг
     Сжиженный углеводородный газ (СУГ)	46-51 МДж / кг
     Природный газ	42-55 МДж / кг
     Каменный каменный уголь (определение МЭА)	> 23.9 МДж / кг
     Каменный каменный уголь (Австралия и Канада)	г. 25 МДж / кг
     Полубитуминозный уголь (определение МЭА)	17,4-23,9 МДж / кг
     Полубитуминозный уголь (Австралия и Канада)	г. 18 МДж / кг
     Бурый уголь / бурый уголь (определение МЭА)	<17,4 МДж / кг
     Бурый уголь / бурый уголь (Австралия, электроэнергия)	г.10 МДж / кг
     Дрова сухие	16 МДж / кг
     Природный уран в LWR (нормальный реактор)	500 ГДж / кг
     Природный уран в LWR с рециркуляцией U и Pu	650 ГДж / кг
     Уран природный, по ФНР	28000 ГДж / кг
     Уран с обогащением до 3,5%, в LWR	3900 ГДж / кг

     Цифры по урану основаны на выгорании 3 из 45 000 МВтд / т.5% обогащенный U в LWR
     МДж = 10 ⁶ Дж, ГДж = 10 ⁹ Дж
     МДж в кВтч при КПД 33%: x 0,0926
     Одна тонна нефтяного эквивалента (тнэ) равна 41,868 ГДж

     ---

     Примечания и ссылки

     Общие источники

     Веб-книга по химии NIST
     Информация об электроэнергетике ОЭСР / МЭА (различные издания)
     Международный газовый союз, Руководство по конверсии природного газа

     Гиббс Свободная энергия

     Свободная энергия Гиббса

     ---

     Движущие силы и свободная энергия Гиббса

     Некоторые реакции являются спонтанными, потому что энергия в виде тепла ( H <0).Другие являются спонтанными, потому что приводят к увеличению беспорядок в системе ( S > 0). Вычисления H и S можно использовать для исследования движущей силы, стоящей за конкретной реакцией.

     Что происходит, когда одна из потенциальных движущих сил химического реакция благоприятная, а другая нет? Мы можем ответить на этот вопрос, определив новый величина, известная как свободная энергия Гиббса ( G ) системы, которая отражает баланс между этими силами.

     Свободная энергия Гиббса системы в любой момент времени определяется как энтальпия системы минус произведение температуры на энтропию система.

     G = H — TS

     Свободная энергия Гиббса системы является функцией состояния, потому что она определены в терминах термодинамических свойств, которые являются функциями состояния. Изменение в Следовательно, свободная энергия Гиббса системы, возникающая во время реакции, равна изменение энтальпии системы за вычетом изменения произведения температуры раз больше энтропии системы.

     г = H — ( TS )

     Если реакция протекает при постоянной температуре, это уравнение может быть написано следующим образом.

     г = H — TS

     Изменение свободной энергии системы, происходящее во время реакции можно измерить при любых условиях. Если данные собираются в в стандартных условиях, результатом является свободная энергия реакции в стандартном состоянии ( G ^или ).

     G ^или = H ^o — TS ^o

     Красота уравнения, определяющего свободную энергию системы, заключается в его способность определять относительную важность терминов энтальпии и энтропии как движущих сил силы, стоящие за той или иной реакцией. Изменение свободной энергии системы, которая происходит во время реакции, измеряет баланс между двумя движущими силами, которые определить, является ли реакция спонтанной.Как мы видели, энтальпия и энтропия термины имеют разные обозначения.

     Благоприятный		Неблагоприятное
     H o <0		H o > 0
     S o > 0		S o <0

     Член энтропии вычитается из члена энтальпии, когда расчет G ^o для реакции.

     Из-за способа определения свободной энергии системы значение G ^o отрицательно. для любой реакции, для которой H ^o отрицательно, а S ^o положительно. G ^o , следовательно, отрицательный для любого реакция, которой благоприятствуют как энтальпия, так и энтропия. Таким образом, мы можем сделать вывод что любая реакция, для которой G ^o отрицательная, должна быть благоприятной или спонтанной.

     Благоприятные или спонтанные реакции :

     G или <0

     И наоборот, G ^o положительно для любой реакции, для которой H ^o положительно. и S ^или отрицательный. Следовательно, любая реакция, для которой G ^o является положительной, является неблагоприятной.

     Неблагоприятные или несамопроизвольные реакции :

     G или > 0

     Реакции классифицируются как экзотермические ( H <0) или эндотермические ( H > 0) на в зависимости от того, излучают они или поглощают тепло.Реакции также можно отнести к экзергоническим ( G <0) или эндергонический ( G > 0) на основание того, уменьшается или увеличивается свободная энергия системы во время реакции.

     Когда реакция поддерживается как энтальпией ( H ^o <0), так и энтропия ( S ^o > 0), нет необходимости вычислять значение G ^o , чтобы решить, должна ли реакция продолжить.То же самое можно сказать и о реакциях, не одобряемых ни одним из энтальпия ( H ^o > 0) ни энтропии ( S ^o <0). Расчеты свободной энергии становятся важными для реакций, одобренных только одним из эти факторы.

     ---

     Влияние температуры на свободную энергию Реакция

     Остаток между взносами члены энтальпии и энтропии к свободной энергии реакции зависят от температуры при которая запускает реакцию.

     Уравнение, используемое для определения свободной энергии, предполагает, что член энтропии станет более важным при повышении температуры.

     G ^или = H ^o — TS ^o

     Поскольку энтропийный член неблагоприятен, реакция должен стать менее благоприятным при повышении температуры.

     ---

     Стандартные свободные энергии реакции

     G ^или для реакции можно рассчитать из табличных данных о свободной энергии в стандартном состоянии. С нет абсолютного нуля на шкале свободной энергии, самый простой способ свести такие данные в таблицу находится в единицах энергии свободного образования в стандартном состоянии , G _f ^o . Как и следовало ожидать, свободная энергия образования вещества в стандартном состоянии равна разница между свободной энергией вещества и свободными энергиями его элементов в их термодинамически наиболее стабильных состояниях при 1 атм, все измерения проводились при нормативно-государственные условия.

     ---

     Интерпретация стандартной свободной энергии Данные реакции

     Теперь мы готовы задать очевидный вопрос: что говорит нам значение G ^o насчет следующей реакции?

     N 2 ( г ) + 3 H 2 ( г ) 2 NH 3 ( г )

     G или = -32.96 кДж

     По определению, значение G ^o для реакции измеряет разницу между свободные энергии реагентов и продуктов , когда все компоненты реакции присутствует в стандартных условиях .

     G ^или поэтому описывает эту реакцию только тогда, когда все три компонента присутствуют при 1 атм. давление.

     Знак из G ^o говорит нам, в каком направлении должна сместиться реакция. приходят в равновесие. Тот факт, что G ^o отрицателен для этой реакции при 25 ^o C, означает, что система в условиях нормального состояния при этой температуре должна была бы перейти в справа, превращая некоторые из реагентов в продукты, прежде чем они смогут достичь равновесия. Величина величины от G ^o для реакции говорит нам, насколько далеко стандартное состояние от равновесие.Чем больше значение G ^o , тем дальше должна пройти реакция, чтобы получить от условий стандартного состояния к равновесию.

     Предположим, например, что мы начинаем со следующей реакции при стандартные условия, как показано на рисунке ниже.

     N ₂ ( г ) + 3 H ₂ ( г ) 2 NH ₃ ( г )

     Значение G в этот момент времени будет равно стандартной свободной энергии для этой реакции G ^o .

     Когда Q p = 1:

     G = G o

     По мере того, как реакция постепенно смещается вправо, преобразование N ₂ и H ₂ в NH ₃ , значение G для реакции уменьшится.Если бы мы могли найти каким-то образом обуздать тенденцию этой реакции прийти к равновесию, мы могли бы получить реакция на работу. Поэтому свободная энергия реакции в любой момент времени называется быть мерой энергии, доступной для выполнения работы.

     ---

     Связь между свободной энергией и Константы равновесия

     Когда реакция выходит из стандартного состояния из-за изменения соотношения концентрации продуктов по отношению к реагентам, мы должны описать систему в термины нестандартных свободных энергий реакции.Разница между G ^o и G для реакции составляет важный. Существует только одно значение G ^o для реакции при данной температуре, но есть — бесконечное количество возможных значений G .

     На рисунке ниже показана взаимосвязь между G для следующих реакции и логарифм по основанию e отношения реакции для реакция между N ₂ и H ₂ с образованием NH ₃ .

     N ₂ ( г ) + 3 H ₂ ( г ) 2 NH ₃ ( г )

     Данные в левой части этого рисунка соответствуют относительно небольшим значениям. из Q _p . Поэтому они описывают системы, в которых гораздо больше реагент, чем продукт. Знак G для этих систем отрицательный, а величина G большая. Система поэтому относительно далеки от равновесия, и реакция должна сместиться вправо, чтобы достичь равновесия.

     Данные в правой части рисунка описывают системы, в которых больше продукта, чем реагента. Знак G теперь положительный, а величина G умеренно большая. В знак G говорит нам что реакция должна сместиться влево, чтобы достичь равновесия. Величина G говорит нам, что мы не Чтобы достичь равновесия, нужно зайти так далеко.

     Точки, в которых прямая линия на приведенном выше рисунке пересекает особенно важны горизонтальная и вертикальная оси этой диаграммы.Прямая линия пересекает вертикальную ось, когда коэффициент реакции системы равен 1. Это Таким образом, точка описывает условия стандартного состояния, и значение G в этой точке равно к стандартной свободной энергии реакции, G ^o .

     Когда Q p = 1 :

     G = G o

     Точка, в которой прямая линия пересекает горизонтальную ось, описывает система, для которой G равно нулю.Поскольку за реакцией не стоит движущая сила, система должна быть в равновесии.

     Когда Q p = K p :

     G = 0

     Связь между свободной энергией реакции в любой момент времени ( G ) и Свободная энергия реакции в стандартном состоянии ( G ^o ) описывается следующим уравнением.

     г = G ^o + RT ln Q

     В этом уравнении R — постоянная идеального газа в единицах Дж / моль-К, T — температура в кельвинах, ln представляет собой логарифм по основанию e и Q коэффициент реакции в данный момент времени.

     Как мы видели, движущая сила химической реакции равна нулю ( G = 0), когда реакция находится в равновесии ( Q = K ).

     0 = G ^или + RT ln K

     Таким образом, мы можем решить это уравнение для связи между G ^o и K .

     G ^или = — RT ln K

     Это уравнение позволяет вычислить константу равновесия для любого реакция от стандартной свободной энергии реакции, или наоборот.

     Ключ к пониманию взаимосвязи между G ^o и K признает, что величина G ^o говорит нам, насколько далеко стандартное состояние от равновесие.Чем меньше значение G ^o , тем ближе стандартное состояние к равновесию. Чем больше значение G ^o , тем дальше должна идти реакция, чтобы достичь равновесия. Связь между G ^o и константой равновесия химической реакции имеет вид проиллюстрировано данными в таблице ниже.

     Значения G ^o и K для общих реакций при 25 ^o C

     Константа равновесия реакции может быть выражена двумя способами: K _c и K _p .Мы можем записать выражения для констант равновесия через парциальные давления реагентов и продуктов или их концентрации в единиц молей на литр.

     Для газофазных реакций константа равновесия получено из G ^o основано на парциальных давлениях газов ( K _p ). Для реакций в решения, константа равновесия, полученная в результате расчета, основана на концентрации ( K _c ).

     ---

     Температурная зависимость равновесия Константы

     Константы равновесия не являются строго постоянными, потому что они изменяются с изменением температура. Теперь мы готовы понять, почему.

     Свободная энергия реакции в стандартном состоянии является мерой того, насколько далеко стандартное состояние происходит от равновесия.

     G ^или = — RT ln K

     Но величина G ^o зависит от температуры реакции.

     G ^или = H ^o — TS ^o

     В результате константа равновесия должна зависеть от температуры Реакция.

     Хорошим примером этого явления является реакция, в которой NO ₂ димеризуется с образованием N ₂ O ₄ .

     2 НЕТ ₂ ( г ) N ₂ O ₄ ( г )

     Энтальпия благоприятствует этой реакции, поскольку она образует новую связь, которая делает систему более стабильной.Энтропия не способствует реакции, потому что она приводит к уменьшение беспорядка в системе.

     NO ₂ — коричневый газ, а N ₂ O ₄ — бесцветный. Таким образом, мы можем отслеживать степень, в которой NO ₂ димеризуется с образованием N ₂ O ₄ исследуя интенсивность коричневого цвета в запаянной трубке с этим газом. Что должно происходит равновесие между NO ₂ и N ₂ O ₄ как температура понижена?

     Для аргументации предположим, что существенных изменений нет. либо H ^o или S ^o по мере охлаждения системы.Вклад в свободную энергию реакции от член энтальпии поэтому постоянен, но вклад энтропийного члена становится меньше при понижении температуры.

     G ^или = H ^o — TS ^o

     По мере того, как трубка охлаждается, и энтропийный член становится менее важным, чистый эффект — сдвиг равновесия вправо. На рисунке ниже показано, что происходит с интенсивностью коричневого цвета, когда запаянная трубка, содержащая NO ₂ газ погружен в жидкий азот.Резко уменьшилась сумма NO ₂ в трубе по мере ее охлаждения до -196 ^o С.

     ---

     Взаимосвязь между свободной энергией и клеткой Потенциалы

     Значение G для реакции в любой момент времени говорит нам о двух вещах. Знак G говорит нам, в чем направление реакции должно измениться, чтобы достичь равновесия. Величина G говорит нам, как далеко реакция идет из равновесия в этот момент.

     Потенциал электрохимической ячейки — это мера того, насколько далеко окислительно-восстановительная реакция идет от равновесия. Уравнение Нернста описывает взаимосвязь между потенциалом ячейки в любой момент времени и ячейкой в ​​стандартном состоянии потенциал.

     Перепишем это уравнение следующим образом.

     nFE = nFE ^o — RT ln Q

     Теперь мы можем сравнить его с уравнением, используемым для описания взаимосвязи между свободной энергией реакции в любой момент времени и стандартным состоянием свободного энергия реакции.

     г = G ^o + RT ln Q

     Эти уравнения похожи, потому что уравнение Нернста является частным случаем более общего отношения свободной энергии. Мы можем преобразовать одно из этих уравнений в другой, воспользовавшись следующими соотношениями между свободной энергией реакция и потенциал ячейки реакции, когда она работает как электрохимическая ячейка.

     G = — nFE

     Свободная энергия

     Гиббса

     Свободная энергия Гиббса

     Свободная энергия Гибба

     Направление спонтанного изменения — это направление, в котором общая энтропия увеличивается.Общее изменение энтропии, также называемое изменением энтропии Вселенной, представляет собой сумму изменения энтропии системы и ее окружения:

     DS _унив. = DS _sys + DS _surr

     Согласно второму закону термодинамики энтропия Вселенной, S _univ , всегда должна увеличиваться для спонтанного процесса, то есть DS _univ > 0.

     Свободная энергия и изменение свободной энергии — свободная энергия Гиббса, G , используется для описания спонтанности процесса.

     G = H — TDS

     Изменение свободной энергии, DG, равно -TDS ​​ _univ и применяется только к самой системе , без учета окружающей среды. Он определяется уравнением Гиббса:

     DG = DH — TDS

     Для самопроизвольного процесса при постоянной температуре и давлении DG должно быть отрицательным. Во многих случаях мы можем предсказать знак по признакам DH и DS.

     Стандартное изменение свободной энергии, DG ^o — стандартное изменение свободной энергии, DG ^o может быть рассчитано (1) путем подстановки стандартных энтальпий и энтропий реакции и температуры Кельвина в уравнение Гиббса или ( 2) путем объединения стандартных свободных энергий образования посредством выражения

     Сводка свободной энергии Гиббса

     Изменение энтальпии	Изменение энтропии	Свободная энергия Гиббса	Спонтанность
     положительный	положительный	зависит от T, может быть + или —	да, если температура достаточно высокая
     отрицательный	положительный	всегда отрицательно	всегда спонтанно
     отрицательный	отрицательный	зависит от T, может быть + или —	да, если температура достаточно низкая
     положительный	отрицательный	всегда положительный	никогда не спонтанно

     Проблем:

     1) В процессе Габера для производства аммиака

     Уравнение	Изменение энтальпии	Изменение энтропии
     N 2 + 3H 2 2NH 3	ΔH = -93 кДж / моль	ΔS = -198 дж / моль K

     При какой температуре вышеуказанная реакция станет самопроизвольной?

     Тот факт, что оба члена отрицательные, означает, что уравнение свободной энергии Гиббса сбалансировано и зависит от температуры:

     ΔG = ΔH — TΔS

     ΔG = -93000 — (T x -198) обратите внимание, что энтальпия дана в кило джоулей

     если ΔG = 0 то система находится на пределе спонтанности реакции

     Когда ΔG = 0 , тогда (T x -198) = -93000

     и T = 93000/198 Кельвин

     поэтому реакция становится спонтанной, когда T = 469 K (196 ºC)

     ниже этой температуры реакция протекает самопроизвольно.

     2) Определите дельта G в стандартных условиях, используя свободные энергии образования Гиббса, найденные в подходящей термодинамической таблице для следующей реакции:

     4HCN (л) + 5O ₂ (г) —> 2H ₂ O (г) + 4CO ₂ (г) + 2N ₂ (г)

     1. Убедитесь, что уравнение сбалансировано
     2. Найдите стандартную свободную энергию образования H ₂ O (г) и умножьте на ее коэффициент (2) в уравнении.

     2 моля (-237,2 кДж / моль) = -474,4 кДж = стандартная свободная энергия образования для двух моль H ₂ O (л)

     3. Найдите стандартную свободную энергию образования CO ₂ (г) и умножьте на ее коэффициент (4)

     4 моля (-394,4 кДж / моль) = -1577,6 кДж = стандартная свободная энергия образования для четырех моль CO ₂

     4. Найдите стандартную свободную энергию образования N ₂ (г) и умножьте на ее коэффициент (2)

     2 моля (0.00 кДж / моль) = 0,00 кДж = стандартная свободная энергия образования для 2 моль N ₂ (г)

     5. Добавьте результаты шагов 2, 3 и 4, чтобы получить Стандартную бесплатную энергию для продуктов

     (-474,4 кДж) + (-1577,6 кДж) + 0,00 = -2052 кДж = стандартная свободная энергия для продуктов

     6. Найдите стандартную свободную энергию образования для HCN (l) и умножьте на ее коэффициент (4)

     4 моля (121 кДж / моль) = 484 кДж = стандартная свободная энергия для 4 моль HCN (л)

     7. Найдите стандартную свободную энергию образования O ₂ (г) и умножьте на ее коэффициент (5)

     5 моль (0.00 кДж / моль) = 0,00 кДж = стандартная свободная энергия 5 моль O ₂ (г)

     8. Добавьте результаты шагов 7 и 8, чтобы получить стандартную свободную энергию реагентов

     (484) + (0,00) = 484 кДж = стандартная свободная энергия для реагентов

     9. Вычтите результат шага 9 из результата шага 5, чтобы получить стандартное изменение свободной энергии для реакции

     Сумма свободной энергии продуктов — Сумма свободной энергии реагентов = (-2052 кДж) — (484 кДж) = -1568 кДж = стандартное изменение свободной энергии для реакции.

     3) Для следующей реакции с использованием таблицы термодинамики:

     CoCl ₂ (г) —> CO (г) + Cl ₂ (г)

     1. Рассчитать при 127 ° C DG
     2. Рассчитайте температуру, когда указанная выше реакция находится в равновесии (DG = 0)
     3. При какой температуре эта реакция будет спонтанной?
     1. Проверьте, сбалансировано ли уравнение
     2. Определите дельту H реакции, используя закон суммирования Гесса и стандартные энтальпии образования

     Дельта H = Сумма дельты H _f продуктов — Сумма дельта H _f Реагентов

     Дельта H = [1 (-110.5) + 1 (0,00)] — [1 (-220)]

     Дельта H = -110,5 — (-220) = +110,5 кДж

     3. Определите дельту S для реакции, используя стандартные молярные энтропии и закон суммирования Гесса

     Дельта S = Сумма стандартных молярных энтропий продуктов — сумма стандартных молярных энтропий реагентов

     Дельта S = [1 моль (197,5 Дж / моль-K) + 1 моль (223) Дж / моль-K] — [1 моль (283,7 Дж / моль-K)]

     Дельта S = 420,5 Дж / К — 283,7 Дж / К = 136.8 Дж / К

     4. Преобразование дельты S из Дж / К в кДж / К

     136,8 Дж / К X 1 кДж / 1000 Дж = 136,8 / 1000 = 0,1368 кДж / К

     5. Преобразовать 127 C в K

     К = С + 273 = 127 + 273 = 400 К

     6. Подставьте результаты шагов 2 и 4 в уравнение Гиббса-Гельмгольца вместе с температурой Кельвина, чтобы получить дельту G реакции

     Дельта G = Дельта H — T (Дельта S)

     Дельта G = 110.5 кДж — 400 К (0,1368 кДж / К)

     Delta G = 110,5 — 54,72 кДж = + 55,78 кДж

     Поскольку эта реакция имеет положительную дельту G, она не будет спонтанной, как написано.

     Название вида Delta Hf (кДж / моль) Delta Gf (кДж / моль) S (Дж / моль-K)

     CO ₂ (г) -393,5 -394,4 213,7

     CH ₃ OH (л) -238.6 -166,2 127

     COCl ₂ (г) -220-206 283,7

     CO (г) -110,5 -137,2 197,5

     C ₂ H ₂ (г) 227 209 200,9

     Класс ₂ (г) 0 0 223

     HCN (л) 105 121 112.8

     H ₂ O (г) -241,8 -228,6 188,7

     H ₂ O (л) -285,8 -237,2 69,9

     HNO ₃ (водн.) -206,6 -110,5 146

     N ₂ (г) 0 0 191.5

     NO ₂ (г) 33,2 51 239,9

     NO (г) 90,3 86,6 210,7

     O ₂ (г) 0 0 205

     КС ₂ 151

     Н ₂ 0 0130.6

     CH ₄ -74,8 -50,8 186,3

     H ₂ S -20,17 -33,01 205,6

     СО ₂ 248,1

     Свободная энергия и равновесие.

     Поскольку DG является мерой того, насколько благоприятна реакция, он также связан с константой равновесия.

     1. Реакция с отрицательной ДГ очень благоприятна, поэтому у нее большой К.
     2. Реакция с положительным ДГ неблагоприятна, поэтому у него маленький К.
     3. Реакция с DG = 0 находится в равновесии.
     4. Есть несколько разных генеральных директоров. Важно различать их.
     1. DG ^o (дельта G, с надстрочным индексом o) — это изменение свободной энергии для реакции, при которой все находится в стандартных состояниях (газы при 1 бар и растворы при концентрации 1 M) и при определенной температура (обычно 25 ° C)
     2. DG (только дельта G).Это изменение свободной энергии для реакции, которая не находится в стандартном состоянии.
     5. ГД связаны следующим образом. ЗНАЙТЕ ЭТО УРАВНЕНИЕ и поймите, как им пользоваться:

     DG = DG ^o + RT ln Q

     Где Q — это то же значение Q, которое мы использовали для расчета равновесия (K является частным случаем для Q в состоянии равновесия.)

     2. Спонтанность и скорость реакции. В этом разделе просто указывается, что нет прямой зависимости между DG и скоростью реакции (кинетикой).

     Проблема:

     Исходя из изменения свободной энергии при постоянной температуре: DG ° = DH ° — TDS ° и зависимости между DG и константой равновесия, K: DG ° = -RT lnK, выведите линейное уравнение, которое выражает lnK как функция 1 / T (линейное уравнение имеет вид y = mx + b).

     (b) Приведены константы равновесия для превращения 3-фосфоглицерата в 2-фосфоглицерат при pH 7:

     T (° C)	К
     0	0.1535
     20	0,1558
     30	0,1569
     45	0,1584

     Рассчитайте DG ° при 25 ° C.

     (c) Какова концентрация каждого изомера фосфоглицерата, если 0.150 M фосфоглицерат достигает равновесия при 25 ° C.

     T (ºC)	Т (К)	1 / Т (К -1 )	К	линк
     0	273	0,00366	0.1535	-1,874
     20	293	0,00341	0,1558	-1,859
     30	303	0,00330	0,1569	-1,852
     45	318	0.00314	0,1584	-1,843

     b) Для T = 25ºC, используя уравнение графика, lnK = -1,8557 и K = 0,1564.

     в)

     Экзотермические, эндотермические и химические изменения

     Обзор учителя

     Сводка

     В этом исследовании студенты классифицируют химические реакции как экзотермические или эндотермические.Затем учащиеся исследуют взаимосвязь между наблюдаемым изменением температуры и классификацией изменения как химического или физического.

     Цель

     Студенты будут изучать изменения энергии во время химических реакций, теплоту реакции (ΔH) и связь между изменениями энергии и химическими изменениями.

     Безопасность

     • Убедитесь, что вы и ученики носите правильно подогнанные очки.
     • Пары уксусной кислоты (уксуса) могут вызывать раздражение. Работайте в хорошо проветриваемом помещении.В случае попадания в глаза промыть водой. Концентрация уксусной кислоты в этом эксперименте не представляет значительной опасности.
     • Хлорид кальция может вызывать раздражение тканей организма. В случае контакта промыть пораженные участки водой. Утилизируйте растворы хлорида кальция в соответствии с местными правилами.

     Материалы для каждой группы

     • Уксус
     • Пищевая сода
     • Хлорид кальция
     • Вода
     • Термометр
     • 4 маленьких прозрачных пластиковых стаканчика
     • мерный стакан на 1 стакан
     • Мерные ложки (1 столовая ложка, ½ чайной ложки)

     Требуемое время

     Одно занятие, примерно 45–50 минут.

     Лабораторные советы

     После того, как учащиеся исследуют один пример эндотермического изменения и один пример экзотермического изменения, их затем просят изучить связь между изменениями энергии и химическими реакциями. Для этого студентам может потребоваться некоторое руководство, чтобы прийти к мысли о том, что изменение температуры также может сопровождать растворение.

     Студентам будет легче разработать справедливый тест, если они хорошо разбираются в определениях физических и химических изменений.Студенты должны предложить вам эксперимент, прежде чем они проверят свою гипотезу. Чтобы наблюдать за изменением температуры во время физического изменения, учащиеся должны разработать такую ​​процедуру, как:

     • Налейте 10 мл воды в небольшую пластиковую чашку и поместите в нее термометр. Запишите начальную температуру (T _i ).
     • Добавьте ½ чайной ложки хлорида кальция в воду и встряхните чашку. После того, как она перестанет меняться, запишите конечную температуру (T _f ).

     Обсуждение перед лабораторией

     Это исследование вводит понятие энтальпии (тепла) ΔH в контексте экзотермических и эндотермических реакций.Чтобы дать студентам более глубокое понимание основ и укрепить базовые концепции, рассмотренные ранее, вы можете рассмотреть механику химических изменений, как писать сбалансированные химические уравнения и закон сохранения энергии.