NormaCS ~ Обсуждения ~ ГОСТ (проект, RU, первая редакция). Капуста китайская и капуста пекинская свежие. Технические условия
Настоящий стандарт модифицирован по отношению к стандарту UNECE STANDARD FFV–44:2014, касающемуся сбыта и контроля товарного качества китайской капусты (Сoncerning the marketing and commercial quality control of chinese cabbage, MOD), принятому на семидесятой сессии Рабочей Группы по сельскохозяйственным стандартам качества Европейской Экономической Комиссии ООН [United Nations Economic Commission for Europe (UNECE)], путем внесения дополнительных положений, фраз, изменений по отношению к тексту стандарта UNECE STANDARD FFV–44:2014 в содержание разделов 1–6, отдельных структурных элементов, показателей и их значений в разделах 5–6, выделенных в тексте курсивом. Настоящий стандарт дополнен разделами 7–8 и библиографией.
Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования стандарта UNECE STANDARD FFV–44:2014 для приведения в соответствие с ГОСТ 1.
5 (подразделы 3.5, 3.6).
Официальные экземпляры стандарта UNECE STANDARD FFV–44:2014, касающегося сбыта и контроля товарного качества китайской капусты, на основе которого подготовлен настоящий стандарт, доступны на сайте UNECE http://www.unece.org/trade/agr/standard/fresh/ffv-standardse.html.
Содержание раздела IV UNECE стандарта STANDARD FFV–44:2014 в части исключенного термина «продукция, подверженная деградации» приведено в справочном приложении ДА.
Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой стандарта UNECE STANDARD FFV–44:2014 приведено в дополнительном приложении ДБ
Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 54700-2011.
Настоящий стандарт распространяется на кочаны и розетки листьев ботанических сортов китайской капусты Brassica chinensis L. и пекинской Brassica rapa L. Emend. Metzg ssp. pekinensis (Lour) Hanelt, поставляемые и реализуемые в свежем виде для потребления.
Требования, обеспечивающие безопасность продукции для жизни и здоровья людей, изложены в 5.
3, к качеству продукции – в 5.2, к маркировке – в 5.5.
Технические условия на Капуста пекинская соленая ТУ
Общество с ограниченной ответственностью
«ХХХ»
ОКП 91 6700 Группа Н 52
(Код ОКС 67.080.20)
УТВЕРЖДАЮ
Генеральный директор
ООО «ХХХ»
И.И. Иванов
« ___ » ___________ 2014 г.
Капуста пекинская соленая
Технические условия
ТУ 9167-002-ХХХХХХХ-2014
(введены впервые)
Дата введения в действие – « ___ » ___________ 2014 г.
Без ограничения срока действия
РАЗРАБОТАНО
ООО «ХХХ»
Калининград, 2014 г.
1 Область применения
1.1 Настоящие технические условия распространяются на овощи соленые, квашеные, маринованные (далее – овощи), предназначенные для непосредственного употребления в пищу. Овощи предназначены для предприятий общественного питания, а также реализацию через розничную и оптовую торговлю.
1.2 Овощи вырабатываются в следующем ассортименте:
· Капуста квашеная;
· Капуста квашеная с хреном;
· Капуста квашеная с яблоком;
· Капуста квашеная с клюквой;
· Капуста квашеная «по-деревенски»;
· Капуста квашеная сладкая;
· Капуста рубленая «старорусская»;
· Огурцы малосоленые;
· Огурцы соленые
· Томаты соленые;
· Перец соленый;
· Черемша соленая;
· Чеснок соленый;
· Капуста цветная соленая;
· Баклажаны соленые;
· Виноградные листья соленые;
· Яблоки моченые;
· Капуста пекинская соленая;
· Соления «по-армянски»;
· Капуста маринованная;
· Огурцы маринованные;
· Грибы маринованные;
· Капуста маринованная со свеклой;
· Капуста цветная маринованная;
· Баклажаны маринованные;
· Маринованный лук с укропом;
· Маринованный лук с лимоном;
· Маринованный лук-порей;
· Кабачки маринованные;
· Чеснок маринованный;
· Овощное ассорти.
2 Требования к качеству и безопасности
2.1 Овощи должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и изготавливаться в соответствии с рецептурами, указаниями требований технологических инструкций, с соблюдением СанПиН 42-123-5777, а также других санитарных норм и правил, утверждённых в установленном порядке.
2.2 По органолептическим и физико-химическим показателям изделия должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование
показателя
Характеристика и норма
Внешний вид
Свойственный данному вида продукта. Без загрязнений, без плесени, без посторонних включений
Форма
В соответствии с рецептурой и технологической документацией на конкретный вид салата
Вкус и запах
Свойственный данному виду продукта, в меру кислый и соленый, без посторонних привкуса и запаха.
Массовая доля поваренной соли, %, не более
3,0
2.3 По микробиологическим показателям овощи должны соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 (Приложение 1, Приложение 2 п. 1.8), указанным в таблице 2.
Таблица 2
Наименование показателя
Значение
показателя
Масса продукта (г), в которой не допускаются
БГКП (колиформы)
0,1
S.
aureus
1,0
Proteus
0,1
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы
25
Гигиенические требования безопасности проверяют по сырью, в соответствии с ТР ТС 021/2011 (Приложение 3).
2.5 Требования к сырью
Сырье и материалы, используемые в качестве компонентов при производстве овощей должны быть разрешены к применению в установленном порядке.
2.5.1 Для выработки овощей применяют следующее сырье и материалы:
— масло подсолнечное по ГОСТ Р 52465;
— уксус по ГОСТ Р 52101;
— зелень по действующей нормативной документации поставщика;
— капуста по ГОСТ Р 51809;
— капуста цветная по ГОСТ Р 54903;
— огурцы по ГОСТ Р 54752;
— свекла по ГОСТ Р 51811;
— чеснок по ГОСТ 27569;
— томаты по ГОСТ 1725;
— перец сладкий по ГОСТ 13908;
— яблоки по ГОСТ Р 54697;
— виноградные листья по действующей нормативной документации поставщика;
— грибы по действующей нормативной документации поставщика;
— кабачки по ГОСТ 31822;
— черемша по действующей нормативной документации поставщика;
— сахар по ГОСТ 21;
— баклажан по ГОСТ 13907;
— маринады, соусы по действующей нормативной документации поставщика;
— специи по действующей нормативной документации поставщика;
— воду питьевую по ГОСТ Р 51232, СанПиН 2. 1.4.1074;
— соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574.
2.5.2 Допускается применение аналогичных видов отечественного и импортного сырья и материалов, разрешенных к применению органами Минздрава России, по качеству не ниже вышеуказанных.
2.5.3 Все сырье, используемое для производства овощей, должно сопровождаться документацией, удостоверяющей его безопасность и качество; сырье должно соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011.
2.5.4 Все сырье должны сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность.
2.5.5 Масложировое сырье должно соответствовать требованиям ТР ТС 024/2011 и ФЗ от 24.06.2008 № 90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию».
2.5.6 Пищевые добавки и ароматизаторы, при применении, должны соответствовать требованиям безопасности ТР/ТС 029/2012, СанПиН 2.3.2.1293 и действующей нормативной документации.
2.5.7 При производстве изделий не допускается использование генно-модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Транспортирование овощей осуществляется всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на каждом виде транспорта.
7.2 Срок годности изделий при температуре воздуха от 2 до 6 °С и относительной влажности не более 75% с момента окончания технологического процесса — не более 3 месяцев.
Капуста Пекинская коды ТН ВЭД (2020): 0704909000, 0704, 2001
Капуста пекинская свежая
0704909000
капуста пекинская свежая
0704909000
Капуста китайская и капуста пекинская свежие
0704909000
Капуста пекинская (китайская) свежая
0704909000
Капуста китайская и пекинская свежие
0704909000
Капуста китайская (пекинская) свежая
0704909000
Капуста пекинская свежая.
0704
Капуста пекинская
0704909000
КАПУСТА ПЕКИНСКАЯ СВЕЖАЯ
0704909000
Овощи свежие — капуста пекинская
0704909000
Салаты корейской кухни из овощей, грибов: Баклажаны «Ким-чи» по-корейски; Капуста пекинская «Ким-чи» по-корейски; Огурцы «Ким-чи» по-корейски; Салат из грибов «Ким-чи» по-корейски; Салат из редьки «Ким-чи» по корейски, Сал
Капуста пекинская свежая. Упаковка: полимерные упаковки, пластиковые, картонные коробки, деревянные ящики, мешки, массой нетто от 0,1 кг до 50 кг.
0704909000
овощи свежие: капуста пекинская, китайская
0704909000
капуста пекинская свежая (китайская)
0704909000
Капуста китайская и капуста пекинская свежая
0704909000
Капуста пекинская свежая. Продукция изготовлена в соответствии с ТР ТС 021/2011
0704909000
Капуста пекинская свежая фасованная в потребительскую упаковку.
0704901009
ГОСТ 34323-2017. Капуста китайская и капуста пекинская свежие. Технические условия
Краткая информация о документе
Вид документа
ГОСТ
Статус
Действует
Документ принят организацией
Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации
Документ внесен организацией
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)
Разработчик документа
Автономная некоммерческая организация «Научно-исследовательский центр «Кубаньагростандарт» (АНО «НИЦ «Кубаньагростандарт»
Дата принятия в МГС
2017-11-30
Дата начала действия
2018-07-01
Дата последней редакции
2018-01-26
Страны действия
Республика Армения;Республика Беларусь;Республика Казахстан;Кыргызская Республика;Российская Федерация;Украина
Где применяется
Настоящий стандарт распространяется на свежие розетки листьев китайской капусты (Brassica chinensis L. ) и кочаны пекинской капусты (Brassica rapa L. Emend. Metzg ssp. pekinensis (Lour) Hanelt) ботанических сортов, поставляемые и реализуемые в свежем виде для потребления (далее — капуста)
Код ОСК
67.080.10
На этой web странице у вас есть возможность ознакомиться и приобрести ГОСТ на тему «ГОСТ 34323-2017. Капуста китайская и капуста пекинская свежие. Технические условия». ГОСТ был принят в МГС 2017-11-30 и начал действовать 2018-07-01. Дата последнего издания 2018-01-26. На данный момент документ действует в таких странах: Республика Армения;Республика Беларусь;Республика Казахстан;Кыргызская Республика;Российская Федерация;Украина.
ГОСТ 6828-89. Земляника свежая. Требования при заг…
Смородина черная свежая. Технические условия»>ГОСТ 6829-2015 (UNECE STANDARD FFV-57:2010). Сморо…
Ничего не нашли? Отправьте заявку!
Заполните заявку
Подтвердите, что Вы не робот!
Отправить заявку
Капуста пекинская действующий гост
Технические условия на пекинскую капусту ТУ
Наименование показателя
Характеристика
Лук репчатый
Внешний вид
Луковицы, вызревшие, здоровые, чистые, целые, не проросшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с сухими наружными чешуями (рубашкой) и высушенной шейкой длиной не более 5,0 см. Допускаются луковицы с разрывами наружных сухих чешуй и сухими корешками длиной не более 1 см. Допускаются незначительные пятна и трещины на сухих чешуях, не переходящие на нижнюю сухую чешую, защищающую луковицу.
Допускаются луковицы раздвоенные, находящиеся под общими наружными сухими чешуями, и отсутствие сухих чешуй не более чем на 1/3 поверхности луковицы.
Вкус и запах
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса
Размер луковиц по наибольшему поперечному диаметру, см, не менее
3,0
Содержание луковиц с длиной высушенной шейки более 5 см, % от массы, не более
10,0
Содержание луковиц с недостаточно высушенной шейкой, % от массы, не более
15,0
Содержание луковиц оголенных (с отсутствием сухих чешуй более чем на 1/3 поверхности луковицы), % от массы, не более
10,0
Содержание луковиц размером менее установленных не более чем на 1,0 см, % от массы, не более
5,0
Содержание луковиц с механическими повреждениями на глубину одной сочной чешуи, донца, а также с незначительными повреждениями сельскохозяйственными вредите- лями, в совокупности, % от массы, не более
5,0
Содержание луковиц проросших при весенне-летней реализации до 1 августа, % от массы, не более
10,0
Содержание луковиц, загнивших, запаренных, подмороженных, поврежденных стеблевой нематодой и клещами
Не допускается
Лук шалот
Внешний вид
Луковицывызревшие, целые, здоровые, чистые, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с сухими наружными чешуями (рубашкой) и высушенной шейкой длиной не более 1 см, с аккуратно обрезанными корнями и перьями, без излишней внешней влажности.
Допускаются дефекты формы, окраски, незначительные следы побитости, зарубцевавшиеся механические повреждения, незначительные повреждения, вызванные сельскохозяйственными вредителями или болезнями, трещины на наружной чешуе или отсутствие наружной чешуи на 1/3 поверхности луковицы, наличие корней при условии, что лук-шалот сохраняет присущие ему характерные признаки качества, сохраняемость и товарный вид
Запах и вкус
Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или привкуса
Степеньзрелости и состояние луковиц
Позволяющие выдерживать транспортирование, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения.Вызревшие, твердые и плотные
Массовая доля проросших луковиц (с внешне видимыми побегами), %, не более
Наличиелуковиц гнилых, со следами плесени, подмороженных, с солнечными ожогами
Не допускается
Лук порей
Внешний вид
Стебли лука порея свежие, чистые, здоровые, без повреждений болезнями и/или вредителями, без излишней поверхностной влажности.
Допускаются: легкие примятости, наличие приставшей земли на корнях; незначительные следы грунта на ножке: аккуратно подрезанные корни и кончики листьев; повреждения трипсами на листьях. Допускаются незначительные следы ржавчины на листьях
Запах и вкус
Свойственный данному ботаническому сорту без постороннего запаха и/или привкуса
Цвет
одной четверти длины растения или одной трети общей длины ножки и луковицы
Степень развития растений
Потребительская зрелость, обеспечивающая сохранение качества при транспортировке, погрузке, разгрузке и доставке продукции
Содержание растений лука порея, подверженных гниению или порче
Не допускается
Содержание растений с цветущей стрелкой в ножке, по количеству или массе, %, не более
10,0
Поперечный диаметр ножки, мм, не менее
8,0
Лук-батун
Внешний вид
Луковица и перья зеленого лука целые, здоровые, свежие, чистые, характерной для ботанического сорта формы* и окраски*, с аккуратно подрезанными корнями у донца, без повреждений болезнями и/или сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности. Допускается наличие цветоносов, легкая примятость и незначительные следы грунта на корнях
Запах и вкус
Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или привкуса
Степень развития растений
Потребительская зрелость, обеспечивающая сохранение качества при транспортировке, погрузке, разгрузке и доставке продукции
Длина пера лука, см
Св. 35,0 до 45,0
Массовая доля растений с цветоносами, %, не более
3,0
Наличие минеральных и посторонних примесей
Не допускается
Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности
Не допускается
Наличие растений лука увядших, пораженных гнилью и испорченных
Не допускается
Чеснок
Внешний вид
Луковицы вызревшие, твердые, здоровые, чистые, целые, непроросшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, по форме и окраске типичные для ботанического сорта, с сухими кроющими чешуями, для стрелкующихся сортов — с обрезанной сухой стрелкой длиной не более 20 мм, для нестрелкующихся — с сухими обрезанными листьями длиной не более 50 мм, с остатками сухих корешков или без них
Запах и вкус
Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или привкуса
Размер луковицы по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее
25,0
Содержание луковиц менее установленных размеров, но не более чем на 5 мм, % от массы, не более
10,0
Содержание луковиц, % от массы, не более:
— с отпавшим 1 зубком (для малозубковых сортов)
— с отпавшими 1-2 зубками (для многозубковых сортов)
— с отпавшими 3-5 зубками (для многозубковых сортов)
— с незначительными механическими повреждениями
— проросших, с длиной ростка не более 10 мм (с 1 марта)
10,0
Без ограничения
4,0
3,0
Без ограничения
Содержание здоровых зубков, отпавших от общего донца, % от массы, не более
3,0
Содержание луковиц загнивших, запаренных, подмороженных
Не допускается
Содержание луковиц, пораженных нематодами и клещами, % от массы, не более:
— с видимыми признаками повреждения
— без видимых признаков повреждения
Не допускается
10,0
Содержание земли, прилипшей к луковицам, % от массы, не более
0,5
Спаржа
Внешний вид
Побеги молодые, свежие, целые, чистые, в том числе у основания, без механических повреждений, без излишней внешней влажности. Допускаются головки слегка открытые, побеги изогнутые, срез у основания побега скошенный не более чем на 1 см
Окраска спаржи
Характерная для ботанического сорта. Для белой спаржи допускается слабый зеленый оттенок на головках. Для фиолетовой спаржи допускается светло-зеленый оттенок головок. Для зеленой спаржи побег зеленой окраски не менее чем на 60% длины. Допускаются следы ржавчины, легкое одревеснение.
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и (или) привкуса
Наличие побегов пустотелых или с небольшими трещинами, связанными с их промывкой, %, не более
10,0
Наличиемеханически поврежденных побегов(очищенных от кожицы и сломанных)
Не допускается
Наличие минеральной и сорной примесей
Не допускается
Наличие сельскохозяйственных вредителей
Не допускается
Наличие спаржи, поврежденной сельскохозяйственными вредителями
Не допускается
Наличие гнилой и испорченной спаржи
Не допускается
Ревень
Внешний вид
Черешки зеленоватой или красноватой окраски, свежие, чистые, молодые, не огрубевшие, не поврежденные болезнями и сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений и излишней внешней влажности, черешки хорошо развитые, без следов ржавчины. Допускаются черешки с легкими внешними повреждениями со следами ржавчины
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому виду, без посторонних запаха и привкуса
Длина черешка, см, не менее
20,0
Размер черешка по наибольшему попе- речному диаметру, см, не менее
1,5
Массовая доля черешков, слегка увяд- ших, с отклонениями по размеру, с лег- кими механическими повреждениями, % от массы, не более
10,0
Щавель и шпинат
Внешний вид
Листья щавеля и шпината свежие, молодые, зеленые (различных оттенков), целые, здоровые, не вялые, не загрязненные, не пожелтевшие, не поврежденные морозом, без повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями; без излишней внешней влажности, без цветоносов и примеси сорных растений. Растения шпината срезаны на уровне нижних листьев (при поставке розетками). Допускаются не влияющие на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке незначительные дефекты листьев (помятость, дыры или разрывы), окраски, небольшая утрата свежести
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому виду, без посторонних запаха и привкуса
Массовая доля листьев щавеля или шпината с сухим загрязнением, пожелтевших, растений шпината с не огрубевшими цветочными стеблями, %, не более
5,0
Массовая доля листьев шпината, оторванных от розеток (при поставке розетками), %, не более
10,0
Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности
Не допускается
Наличие посторонних примесей (земли, песка, примесей растительного происхождения и пр. )
Не допускается
Фенхель
Внешний вид
Фенхель должен быть с аккуратно обрезанными у основания кочанчика корнями и без листьев, не достигшим стадии образования семян, свежим; твердым; чистым; не поврежденным морозом; без затрагивающих мякоть повреждений сельскохозяйственными вредителями; без насекомых-вредителей; без излишней внешней влажности. Допускаются дефекты наружных жилок при условии, что фенхель сохраняет присущие ему характерные признаки качества, сохраняемость и товарный вид: дефекты формы, помятость, зарубцевавшиеся повреждения длиной не более 30 мм, зеленые пятна на наружной части луковицы фенхеля, занимающие не более одной трети его поверхности
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому виду, без посторонних запаха и привкуса
Длина черешка листа, мм, не более
70,0
Массовая доля фенхеля, не соответствующего требованиям калибровки, %, не более
10,0
Наличие минеральных и посторонних примесей
Не допускаются
Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности
Не допускаются
Наличие фенхеля, пораженного гнилью и испорченного
Не допускаются
Латук
Внешний вид
Кочаны и розетки листьев целые, здоровые, свежие, чистые, характерных для ботанического сорта формы и окраски; не достигшие стадии образования семян и формирования цветоносов; с аккуратно обрезанными корнями у основания наружных листьев; без признаков самосогревания и без излишней внешней влажности. Допускаются небольшая потеря окраски, незначительные повреждения сельскохозяйственными вредителями; отсутствие или небольшой размер сердцевины кочанного салата
Запах и вкус
Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или привкуса
Длина кочерыги кочанного салата от нижнего листа, мм, не более
10,0
Наличие минеральных и посторонних примесей
Не допускается
Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности
Не допускается
Наличие кочанов и розеток листьев, пораженных гнилью и испорченных
Не допускается
Трава душицы
Внешний вид и размеры
Цельные или частично измельченные олиственные цветоносные стебли длиной до 20 см. Стебли четырехгранные, в верхней части супротивно ветвистые, опушенные или почти голые, в поперечнике до 3 мм. Листья супротивные, черешковые, продолговато-яйцевидные, к верхушке заостренные, цельнокрайние или неясно редко мелкозубчатые, длиной до 2-4 см. Соцветия раскидистые многоцветковые щитковидные метелки. Цветки мелкие, длиной 4-6 мм, расположены по два-три в пазухах прицветников и образуют полумутовки. Прицветники длиннее чашечки, продолговатые, с заостренной верхушкой. Чашечка с пятью треугольно-ланцетовидными зубцами, голая, редко опушенная. Венчик двугубый
Запах
Ароматный, свойственный данному ботаническому виду, без посторонних запахов
Вкус
Горьковато-пряный, слегка вяжущий
Массовая доля органической примеси (части других неядовитых растений), %, не более
1,0
Массовая доля минеральной примеси (земля, песок, камешки), %, не более
1,0
Наличие плесени и гнили
Не допускается
Листья мяты перечной
Внешний вид
Листья различной формы, размером 10 мм и более с примесью цветков и бутонов. Край листа пильчатый с неравными острыми зубцами; поверхность голая, лишь снизу по жилкам под лупой заметны редкие, прижатые волоски и по всей пластинке листа — блестящие золотисто-желтые или более темные железки
Цвет
От светло-зеленого до темно-зеленого
Запах
Сильный, ароматный
Вкус
Слегка жгучий, холодящий
Массовая доля почерневших листьев, %, не более
5,0
Массовая доля стеблей, %, не более
20,0
Массовая доля посторонней примеси (органической и минеральной), %, не более
7,0
Майоран
Внешний вид
Цветущие растения с супротивными листьями и мелкими яйцевидными колосками, расположенными по три-пять на верхушке стеблей и ветвей. Стебли четырехгранные, супротивно-ветвистые, длиной 20-30 см. Листья мелкие, продолговато-овальные цельнокрайние, суживающиеся в черешок. Длина листьев 1,5 см, ширина — 0,75 см. Каждый колосок состоит из расположенных черепицеобразно в четыре ряда округлых прицветников, в пазухах которых расположены одиночные цветки. Листья и колоски густо опушены
Цвет:
— стеблей
— листьев и колосков
— цветков
Буровато-красноватый
Серовато-зеленый
Розоватый
Запах
Пряно-ароматический, особенно сильный при растирании
Вкус
Пряный, горьковатый
Массовая доля почерневших листьев и колосков, %, не более
2,0
Массовая доля примесей, %, не более
3,0
Укроп
Внешний вид
Растения без корешков и с корешками, молодые, свежие, чистые, без излишней внешней влажности, с зелеными листьями, без цветочных зонтиков, не поврежденные болезнями, без признаков огрубления, подмораживания и самосогревания зонтиками в фазе цветения или начала формирования семян, без корней, без излишней внешней влажности
Запах и вкус
Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или вкуса
Длина растений от шейки корня до кончиков верхних листьев, мм, не более
250,0
Массовая доля укропа с пожелтевшими кончиками листьев, загрубевшими стеблями, %, не более
10,0
Массовая доля укропа с легким увяданием листьев, %, не более
10,0
Массовая доля земли, прилипшей к корешкам, %, не более
1,0
Наличие посторонней примеси (земли, песка, сорной травы и т. п.)
Не допускается
Наличие сельскохозяйственных вредителей
Не допускается
Наличие растений, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, пораженных гнилью и испорченных
Не допускается
Массовая доля растений с длиной от шейки корня до кончиков верхних листьев более 250 мм, %, не более
10,0
Сельдерей
Внешний вид
Корнеплоды типичной для данного ботанического сорта формы, целые*, чистые**, свежие на вид и твердые, не одеревенелые, не волокнистые, не разветвленные, без роста вторичных корней, без затрагивающих мякоть повреждений насекомыми-вредителями, здоровые, без следов болезней на корнеплоде, не поврежденные морозом, без излишней внешней влажности. Листья (при наличии) должны быть здоровыми, без следов болезней, свежими и чистыми, типичного для данного ботанического сорта цвета. Для корнеплода без листьев листья должны быть аккуратно срезаны по верхушке корня.
Корнеплоды должны иметь характерные признаки своей разновидности и/или товарного сорта; быть хорошо сформировавшимися. Допускаются не влияющие на внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке незначительные дефекты формы, окраски кожицы, незначительная побитость и повреждения, удаляемые путем обычной чистки, небольшие дефекты кожицы, включая небольшие зарубцевавшиеся трещины. При наличии листьев, они могут быть слегка поврежденными.
Допускаются не влияющие на внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке дефекты формы; дефекты окраски кожицы; неглубокая ржавчина, удаляемая путем обычной чистки; незначительные побитость и повреждения; зарубцевавшиеся трещины, не затрагивающие сердцевины; вильчатость (раздвоенность). При наличии листьев, они могут быть поврежденными, но без прогрессирующих повреждений, затрагивающих корнеплод
Запах и вкус
Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или привкуса
Массовая доля сломанных корней сельдерея, %, не более
25,0
Наличие минеральных и посторонних примесей
Не допускается
Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности
Не допускается
Петрушка
Внешний вид:
— корнеплод с зеленью
— корнеплод обрезной
— зелень обрезная
Листья и корнеплоды свежие, целые, здоровые, не вялые, не загрязненные, не поврежденные морозом, без насекомых-вредителей, без излишней внешней влажности. Корнеплоды не застволившиеся, не уродливые (не разветвленные), без роста вторичных корней, без затрагивающих мякоть повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями. Допускаются не влияющие на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке незначительные дефекты корнеплодов — формы, окраски кожицы, побитость и повреждения, удаляемые путем обычной чистки, кожицы, включая небольшие зарубцевавшиеся трещины. Листья молодые, зеленые (различных оттенков), не пожелтевшие, без примеси сорных растений. Допускаются не влияющие на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке незначительные дефекты листьев — небольшая помятость, незначительные дефекты окраски и незначительная утрата свежести.
Корнеплоды свежие, целые, здоровые, не вялые, не загрязненные, не поврежденные морозом, без насекомых-вредителей, без излишней внешней влажности. Корнеплоды не застволившиеся, не уродливые (не разветвленные), без роста вторичных корней, без затрагивающих мякоть повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями. Допускаются не влияющие на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке незначительные дефекты корнеплодов — формы, окраски кожицы, побитость и повреждения, удаляемые путем обычной чистки, кожицы, включая небольшие зарубцевавшиеся трещины.
Листья свежие, целые, здоровые, не вялые, не загрязненные, не поврежденные морозом, без насекомых-вредителей, без излишней внешней влажности. Листья молодые, зеленые (различных оттенков), не пожелтевшие, без примеси сорных растений. Допускаются не влияющие на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке незначительные дефекты листьев — небольшая помятость, незначительные дефекты окраски и незначительная утрата свежести.
Запах и вкус
Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или привкуса
Корнеплод с зеленью
Корнеплод обрезной
Зелень обрезная
Размер корнеплодов по наибольшему поперечному сечению, мм, не менее
10,0
15,0
—
Длина основной массы листьев от основания черешков, мм, не менее
80,0
—
80,0
Длина черешков листьев на корнеплодах, мм, не более
—
20,0
—
Массовая доля свежей петрушки, не соответствующей требованиям, %, не более, в т. ч.:
10,0
— корнеплодов с незначительными механическими повреждениями и помятой зеленью
10,0
5,0
—
— корнеплодов с незначительными повреждениями сельскохозяйственными вредителями
10,0
Не допускается
—
— корнеплодов разветвленных и уродливых
5,0
5,0
—
— корнеплодов с неправильно обрезанными листьями
—
5,0
—
— корнеплодов слегка увядших
10,0
5,0
—
— листьев помятых и поломанных
—
—
10,0
— листьев, отпавших от корнеплодов
5,0
—
—
Массовая доля листьев и корнеплодов менее установленного размера, %, не более
10,0
10,0
10,0
Массовая доля листьев слегка увядших, %, не более
—
—
10,0
Массовая доля земли, прилипшей к корнеплодам, %, не более
1,0
1,0
—
Массовая доля примеси сорных растений, %, не более
Не допускается
Не допускается
1,0
Наличие корнеплодов, поврежденных грызунами
Не допускается
Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности
Не допускается
Наличие минеральных и посторонних примесей, включая землю
Не допускается
Капуста пекинская
Внешний вид
Розетки листьев или кочаны целые*, здоровые, свежие, чистые, типичных для ботанического сорта формы и окраски**, без цветочных стеблей, без признаков самосогревания, без повреждений механических и сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности. Кочаны различной степени плотности с розеточными листьями, срезанные с кочерыгой не более 15 мм от нижнего листа. Допускаются отклонения от формы и окраски, незначительные механические повреждения листьев и кочанов
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса
Отношение поперечного диаметра кочана к его длине, не более
1:2
Масса кочана или розетки листьев, г, не менее
350
Наличие минеральных и посторонних примесей
Не допускается
Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности
Не допускается
Наличие гнилой и испорченной капусты
Не допускается
Капуста брюссельская
Внешний вид
Кочанчики свежие, целые, здоровые, чистые, вполне сформировавшиеся, нераспустившиеся, типичной для ботанического сорта формы и окраски; без повреждений механических* и вызванных низкой температурой, сельскохозяйственными вредителями; непроросшие, без излишней внешней влажности; капуста подрезанная и неподрезанная, стебель длиной не более 50 мм, аккуратно подрезан. Допускаются дефекты формы, окраски, внешних листьев кочанчиков, различная степень плотности, небольшие механические повреждения
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса
Минимальный поперечный диаметр кочанчиков, мм:
— подрезанная
— не подрезанная
10,0
15,0
Наличие минеральных и посторонних примесей
Не допускается
Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности
Не допускается
Наличие кочанчиков гнилых, пораженных сельскохозяйственными вредителями и болезнями
Не допускается
Капуста брокколи
Внешний вид
Головки свежие, целые, неповрежденные*, здоровые, чистые, типичной для ботанического сорта формыи окраски;без повреждений сельскохозяйственнымивредителями и механических повреждений; без излишней внешней влажности; срез стебля** должен быть сделан под прямым углом и быть чистым, длина кочерыги не более 2 см
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса
Наличие минеральных и посторонних примесей
Не допускается
Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности
Не допускается
Наличие кочанчиков гнилых, пораженных сельскохозяйственными вредителями и болезнями
Не допускается
Капуста белокочанная и краснокочанная
Внешний вид
Кочаны свежие, целые, здоровые, чистые, вполне сформировавшиеся, непроросшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без повреждений сельскохозяйственными вредителями.
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса
Зачистка кочана
Кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих листьев
Длина кочерыги над кочаном, см, не более
3,0
Содержание кочанов с механическими повреждениями на глубину: для раннеспелой не более двух облегающих листьев; для среднеспелой, среднепоздней и позднеспелой не более двух облегающих листьев в боковой и нижней (прилегающей к кочерыге) части кочана и не более четырех облегающих листьев в верхней трети кочана
Без ограничения
Содержание кочанов с сухим загрязнением, механическими повреждениями на глубину не более пяти облегающих листьев (для раннеспелой не более трех облегающих листьев) с засечкой кочана и кочерыги в совокупности, % от массы, не более
5,0
Содержание кочанов с механическими повреждениями глубиной свыше пяти облегающих листьев (для раннеспелой свыше трех облегающих листьев) проросших, треснувших, загнивших, запаренных, мороженых (с признаками внутреннего пожелтения и побурения)
Не допускается
Томаты
Внешний вид
Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не поврежденные вредителями, плотные, неперезрелые, типичной для ботанического сорта формы, с плодоножкой и без плодоножки, без механических повреждений и солнечных ожогов. Допускаются в местах назначения на плодах легкие нажимы от тары
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса
Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру, см, не менее
4,0
Содержание плодов, % от массы, с незарубцевавшимися трещинами, зеленых, мятых, загнивших, пораженных болезнями, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, увядших, перезрелых, подмороженных
Не допускается
Наличие земли, прилипшей к плодам
Не допускается
Перец сладкий
Внешний вид
Плоды целые, здоровые, чистые, свежие, без механических повреждений и повреждений, вызванных низкой температурой, без излишней внешней влажности, с плодоножками: плодоножка должна быть аккуратно срезана, чашечка цветка — не поврежденной
Празднуемый в 15-й день первого китайского лунного месяца, Фестиваль фонарей традиционно отмечает конец периода китайского Нового года (Весеннего фестиваля). Сегодня суббота, 8 февраля 2020 года.
Люди будут смотреть на Луну, запускать летающие фонари, запускать яркие дроны, обедать и проводить время вместе с семьей и друзьями в парках и на природных территориях.
Праздник фонарей приходится на 15-й день первого китайского лунного месяца (всегда с 5 февраля по 7 марта).
Фестиваль фонарей — это последний день (по традиции) самого важного китайского праздника, Весеннего фестиваля (春节 Chūnjié / chwn-jyeah / a.k.a. фестиваль китайского Нового года).
После Фестиваля фонарей табу на китайский Новый год больше не действуют, и все новогодние украшения снимаются.
Праздник фонарей — это также первая ночь полнолуния в китайском календаре, знаменующая возвращение весны и символизирующая воссоединение семьи. Однако большинство людей не могут отпраздновать его со своими семьями на семейной встрече, потому что у этого фестиваля нет государственных праздников, поэтому дальние поездки невозможны.
История Фестиваля фонарей началась 2000 лет назад.
В начале года династии Восточная Хань (25–220) года император Ханьминди был сторонником буддизма. Он слышал, что некоторые монахи зажгли фонари в храмах в знак уважения к Будде в пятнадцатый день первого лунного месяца.
Поэтому он приказал, чтобы все храмы, домашние хозяйства и королевские дворцы в этот вечер зажигали фонари.
Этот буддийский обычай постепенно превратился в большой праздник среди людей.
Согласно различным народным обычаям Китая, в ночь Фестиваля фонарей люди собираются вместе, чтобы отпраздновать это различными мероприятиями.
Поскольку Китай — огромная страна с многовековой историей и разнообразными культурами, обычаи и мероприятия Фестиваля фонарей различаются в зависимости от региона, включая освещение и развлечения (плавающие, фиксированные, удерживаемые и летающие) фонарей , осмотр яркой полной луны, запуск фейерверков , летающих дронов, , отгадывание загадок, написанных на фонарях, еды танюань , танцев львов , танцев драконов и ходьба на ходулях.
Самые важные и распространенные обычаи — это наслаждаться фонариками, отгадывать загадки с фонарями, есть танюаня и танцевать львов.
Зажигать и ценить фонарики — это основное мероприятие фестиваля .
Когда приближается фестиваль, фонари различных форм и размеров (традиционные глобусы, рыбы, драконы, козы! — вплоть до высот!) Можно увидеть повсюду, включая дома, торговые центры, парки и улицы, привлекая многочисленных зрителей.Дети могут держать маленькие фонарики, гуляя по улице.
Художественное оформление фонарей ярко демонстрирует традиционные китайские изображения и символы, такие как фрукты, цветы, птицы, животные, люди и здания.
На тайваньском диалекте китайское слово «фонарь» (灯 dēng) произносится аналогично (丁 dīng), что означает «новорожденный мальчик». Следовательно, зажигание фонарей означает , озаряющее будущее и рождающее .
Освещение фонарей — это способ для людей молиться о благополучном будущем и выражать свои наилучшие пожелания своим семьям.Женщины, которые хотят забеременеть, ходят под висящим фонарем и молятся за ребенка.
Подробнее о китайских фонариках.
Владельцы фонарей пишут загадки на бумажных записках и наклеивают их на красочные фонарики. Люди собираются вокруг, чтобы отгадать загадки. Отгадывать (разгадывать) загадки с фонарями, начиная с династии Сун (960–1279), — одно из самых важных и популярных мероприятий Фестиваля фонарей.
Если кто-то думает, что получил правильный ответ, он может разгадать загадку и пойти к владельцу фонаря, чтобы проверить свой ответ. Если ответ правильный, в качестве приза обычно есть небольшой подарок.
Поскольку отгадывать загадки интересно и познавательно, оно стало популярным среди всех слоев населения.
Танец льва — один из самых выдающихся традиционных народных танцев Китая.Его можно датировать периодом Троецарствия (220–280 гг.).
Древние люди считали льва символом храбрости и силы и думали, что он может отгонять зло и защищать людей и их скот. Поэтому львиные танцы исполняются на важных мероприятиях, особенно на Фестивале фонарей , чтобы отразить зло и помолиться о удаче и безопасности .
Танец льва требует двух высококвалифицированных исполнителей в костюме льва .Одна выполняет роль головы и передних ног, а другая — задних и задних ног. Под руководством хореографа «лев» танцует в такт барабана, гонга и тарелок. Иногда они прыгают, перекатываются и совершают сложные действия, например ходят на ходулях.
В одном танце льва «лев» перемещается с места на место в поисках зеленых овощей, в которых спрятаны красные конверты с деньгами внутри. Игра очень забавная, и зрителям она очень нравится.
В настоящее время танец льва распространился во многих других странах с заграничными китайцами, и он довольно популярен в таких странах, как Малайзия и Сингапур.Во многих китайских общинах Европы и Америки китайцы используют танцы львов или драконов, чтобы отмечать каждый Весенний фестиваль и другие важные события.
Подробнее о китайских новогодних танцах львов.
Есть танъюань — важный обычай Праздника фонарей. Tangyuan (汤圆 tāngyuán / tung-ywen / «круглый суп») — это , также называемое yuanxiao , когда едят на Фестиваль фонарей.
Эти пельменей в форме шара сделаны из клейкой рисовой муки и наполнены различными начинками, такими как белый сахар, коричневый сахар, семена кунжута, арахис, грецкие орехи, лепестки роз, паста из бобов и паста из мармелада или комбинация ингредиентов. Обычно они сладкие.
Юаньсяо можно варить, жарить или готовить на пару. Обычно их подают в ферментированном рисовом супе, который называется тяньцзю (甜酒 tián jiǔ / tyen-jyoh / «сладкий ликер»).
Поскольку tangyuan произносится аналогично tuanyuan (团圆 / twan-ywen / ‘group round’), что означает, что вся семья собирается вместе счастливо, китайцы верят, что круглая форма шаров и их чаш символизируют целостность. и единение .
Таким образом, съев танюаня на Фестивале фонарей, китайцы могут выразить свои наилучшие пожелания своей семье и своей будущей жизни.
Считается, что обычай есть танъюань возник во время династии Сун и стал популярным в периоды Мин (1368–1644) и Цин (1644–1911).
Подробнее о китайских десертах.
Во время Фестиваля фонарей в Китае проводится множество ярмарок фонарей.Они предлагают туристам возможность принять участие в праздновании Фестиваля фонарей в общественных местах.
Здесь мы рекомендуем пять лучших мест, где вы сможете оценить эффектные и красочные фонари и представления.
Транспорт Во время китайского Нового года сложно, потому что люди путешествуют, чтобы побыть с семьей и друзьями, а вечером выходят на демонстрацию фонарей и в парки.Многие люди также возвращаются на работу или в школу после окончания официальных дней каникул Весеннего фестиваля. Проездные билеты достать сложно.
Жилье может быть дороже. Свяжитесь с нами, и мы поможем вам избежать неприятностей и познакомиться с Китаем, который включает в себя лучшее из Фестиваля фонарей.
.
Фестиваль фонарей 2021 года выпадает на 26 февраля. Люди будут есть юаньсяо (клецки из клейкого риса), смотреть на фонари, разгадывать загадки с фонарями… Для этого традиционного праздника нет праздника.
Фестиваль фонарей, приходящийся на 15-й день первого лунного месяца, является первым значительным праздником после китайского Нового года, так называемым Важное занятие в ночь мероприятия — это наблюдение за чудесными китайскими фонариками.А поскольку в этот день все дома едят юаньсяо (рисовые шарики с начинкой из разных ингредиентов), это называется фестивалем Юань Сяо. Благодаря своим разнообразным и красочным мероприятиям он считается самым развлекательным среди всех китайских фестивалей и днем, когда можно полюбоваться яркой полной луной и воссоединиться с семьей.
С более чем 2000-летней историей во время Фестиваля фонарей проводятся различные традиционные обычаи и мероприятия, которые привлекают людей разного возраста, в том числе наблюдение за фонарями и фейерверками, отгадывание загадок с фонарями, исполнение народных танцев и ест юаньсяо.
Во времена династии Хань (206 г. до н.э. — 220 г. н.э.) в Китае процветал буддизм. Итак, чтобы популяризировать буддизм, один из императоров приказал зажечь фонари в императорском дворце, чтобы поклоняться и проявлять уважение к Будде в 15-й день первого лунного месяца. Во времена династий Тан (618 — 907), Сун (960 — 1279), Мин (1368 — 1644) и Цин (1644 — 1911) зажигание фонарей стало традицией для китайцев.
Сегодня, когда наступает праздник, красные фонари можно увидеть на улице, в каждом доме и магазине.В парках фонари разных форм и типов привлекают бесчисленное количество посетителей. Посетители удивляются, что различные фонари так ярко демонстрируют традиционный китайский фольклор.
Начиная со времен династии Сун (960–1279), отгадывание загадок считается неотъемлемой частью Праздника фонарей. Люди пишут всевозможные загадки на листах бумаги и наклеивают их на красочные фонарики, чтобы посетители могли отгадать. Если у кого-то есть ответ на загадку, он может вытащить бумагу, чтобы организаторы подтвердили ответ.Подарки вручают людям, которые получают правильные ответы.
Поскольку эта интеллектуальная деятельность увлекательна, люди из всех слоев общества получают от нее удовольствие.
Народные танцы: танец льва и ходьба на ходулях
Унаследованный от периода Троецарствия (220–280 гг.) Танец льва — отличное традиционное искусство, которое добавляет бесконечного веселья любому празднику, включая Фестиваль фонарей.За время его длительного развития сформировались два исполнительских типа. В северном Китае танец льва фокусируется на навыках, а на юге в танце льва больше внимания уделяется сходству с животными. Один актер манипулирует маленьким львом, сделанным из лоскутного одеяла, похожим на настоящего, а два человека действуют как большой лев: один управляет головной частью, а другой — остальными. Под руководством режиссера львы иногда прыгают, прыгают и выполняют сложные действия, такие как ходьба на ходулях.
Поскольку игра всегда развлекает, зрителям она очень нравится.Согласно древнему обычаю лев является символом смелости и силы, которые могут защитить людей, поэтому, исполняя танец льва, каждый молится о благоприятной и счастливой жизни.
его истоки относятся к периоду весны и осени (770–476 гг. до н. э.).Артисты не только ходят на ходулях, привязывая их к ногам, но и делают невероятно сложные движения. Поскольку актеры изображают разных персонажей, таких как монахи, клоуны и рыбаки, и исполняют яркие и юмористические номера, это искусство забавляет многих людей.
Yuanxiao, также называемая танъюань, представляет собой шарик для пельменей, сделанный из липкой рисовой муки с разными начинками.Еда юаньсяо стала неотъемлемой частью фестиваля. Способы приготовления юаньсяо различаются в зависимости от региона, и начинки включают сахар, лепестки роз, кунжут, пасту из подслащенных бобов и пасту из мармелада. У некоторых нет пломбы. Поскольку танъюань можно варить, жарить или готовить на пару, и каждый имеет уникальный вкус, он очень популярен. Юаньсяо имеет круглую форму, поэтому он наделен смыслом воссоединения, гармонии и счастья. Ночью фестиваля члены семьи сидят вместе, чтобы отведать юаньсяо и полюбоваться полной луной.
Помимо этих мероприятий, есть «Приветствие Зигу» (добрая и бедная девушка из фольклора), в которой женщины лепят Зигу из соломы и ткани и говорят ей утешительные слова, выражая добро людей и их жалость к бедным. Поскольку любование фонариками дает мальчикам и девочкам хороший шанс пообщаться друг с другом, Фестиваль фонарей также считается Днем святого Валентина в Китае.
Дополнительная литература: Видео с фестиваля фонарей в Сиане в 2012 году на городской стене
Видео с танцем Янко во время фестиваля фонарей
Китайский фестиваль луны — 5 дней празднования полнолуния: в дополнение к широко известному фестивалю середины осени , Фестиваль фонарей — это также день празднования полнолуния в древнем Китае вместе с фестивалем Хуачжао, фестивалем призраков и фестивалем Сяюань.
Календарь государственных праздников Китая на 2020/2021/2022 гг. Позволяет вам узнать расписание всех праздников в Китае и лучше составить план путешествия.
Chinese Festival Food — представление различных деликатесных димсам, характерных для традиционных китайских фестивалей.
— Последнее изменение 2 апреля 2020 г. —
.
Хрустящая говядина, болгарский перец и лук в сладко-остром соусе.
Калорий: 470 Калории из жиров 240 Всего жиров 26 г Насыщенные жиры 5 г Транс-жиры 0 г Холестерин 25 мг
Натрий 660 мг Всего углеводов 46 г Пищевые волокна 1 г Сахар 24 г Белки 13 г
Посмотреть детали меню питания * Ингредиенты и выбор предметов могут различаться в зависимости от региона.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию, но потребности в калориях различаются. Дополнительная письменная информация о питании предоставляется по запросу. Пищевая ценность может отличаться в зависимости от региональных и сезонных различий и доступности ингредиентов, различий в упаковке и блюдах меню, которые подаются вручную. Все продукты доступны при наличии в ресторане, в котором вы забираете свой заказ. Некоторые рестораны продают не все продукты или они могут отличаться в зависимости от местоположения.Изображения продуктов и упаковки являются только примерами и могут не совпадать с продуктом или упаковкой, которые вы получаете в ресторане. Различия могут быть связаны с отображением цветов на вашем устройстве или такими факторами, как используемые ингредиенты, поставщик, регион страны и время года. Panda использует ингредиенты, которые содержат все основные аллергены FDA (арахис, орехи, яйца, рыбу, моллюски, молоко, сою и пшеницу). Panda готовит свои продукты свежими на общем кухонном оборудовании, поэтому аллергены могут присутствовать в любом закуске.В Panda Express нет вегетарианских, веганских или безглютеновых продуктов. Не добавляется глутамат натрия, за исключением тех, которые содержатся в определенных ингредиентах. Для получения дополнительной информации об ингредиентах, питательных веществах и / или аллергенах свяжитесь с нами по телефону (800)877-8988 или pandaexpress.com/contactus. .
Сведения о продукции (тип, марка, модель, сорт, артикул и др.), обеспечивающие ее идентификацию: Упаковка: деревянные ящики, картонные коробки, пластиковые ящики, мешки, потребительская упаковка из полимерных материалов от 0,1 килограмма до 50 килограмм.
Код ТН ВЭД ЕАЭС: 0704
Наименование и реквизиты документа, в соответствии с которыми изготовлена продукция: с требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Иная информация, идентифицирующая продукцию: ГОСТ Р 54903-2012 «Капуста цветная свежая. Технические условия» (пункты 5.3, 7), ГОСТ Р 54692-2011 «Капуста брокколи свежая. Технические условия» (пункты 5.4, 7), ГОСТ Р 54693-2011 «Капуста брюссельская свежая. Технические условия» (пункты 5.4, 7), ГОСТ Р 51809-2001 «Капуста белокочанная свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия» (пункты 5.2, 5.4), ГОСТ 7967-87 «Капуста краснокочанная свежая. Технические условия», ГОСТ Р 54700-2011 «Капуста китайская и капуста пекинская свежие. Технические условия» (пункты 5.4, 7). Срок годности и условия хранения указаны на маркировке продукции. Допускается реализация при температуре до +25°С до потери товаром органолептических свойств.
Технический регламент: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Технический регламент: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Технический регламент: ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
Кем осуществлялась сертификация?
Полное наименование: Орган по сертификации «Регламент-Тест»
Номер аттестата: РОСС RU.0001.11АГ47
Дата регистрации аттестата: 05.06.2015
ФИО руководителя: М.С. Зелененко
Юридический адрес: 109147, РОССИЯ, город Москва, ул. Марксистская, д. 34, корп. 8, комн. 9
Адрес места нахождения: 109147, РОССИЯ, город Москва, ул. Марксистская, д. 34, корп. 8, этаж 2, помещение 1, комната 9
109147, РОССИЯ, город Москва, ул. Марксистская, д. 34, корп. 8, этаж 5, пом. 1, комн. 4
Номер телефона: Телефон скрыт. Вы можете отправить запрос
Номер факса: Телефон скрыт. Вы можете отправить запрос
Адрес электронной почты: Почта скрыта. Вы можете отправить запрос
Информация о документе
Регистрационный номер: ЕАЭС N RU Д-IL.АГ47.В.11311
Дата начала действия: 30.12.2016
Дата окончания действия: 29.12.2019
Получить консультацию от эксперта
Бесплатная консультация от эксперта Кизьяков Анатолий Петрович, старший специалист органа по сертификации Получить консультацию
Экcпорт капуста цветная из России
Компания осуществляющие экспорт капуста цветная из России, включая, таможенные платежи, логистику до Азии, Европы, США — ЭкспортВ
Проверить наличие скан копии для декларации ЕАЭС N RU Д-IL.АГ47.В.11311
К сожалению декларации по номеру: ЕАЭС N RU Д-IL.АГ47.В.11311 у нас нет в базе. Если она появится мы можем прислать вам его на почту
Ваше сообщение отправлено
Запустить проверку проверка. Примерно время проверки 2 минуты До окончания проверки осталось
02:01 мин
Способ производства мясосодержащих рубленых полуфабрикатов из свинины, завернутых в растительный лист
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ № 2581242
Реферат:
Изобретение
относится к
пищевой
промышленности, в
частности
к производству
полуфабрикатов из
свинины,
завернутых в
растительный
лист. Способ
включает
измельчение
мясного
сырья,
составление фарша с
введением
пассерованной на
растительном
масле
смеси
из
лука
репчатого, перца
сладкого
и приправы
«Карри», соли
и черного
молотого
перца,
размягченного в
воде белого
пшеничного
хлеба, перемешивание и
заворачивание
фарша
в свежие
листья капусты
семейства
Brassica pekinensis L,
формование
в виде
плоского конверта, панирование
в муке.
Подобрано количественное
соотношение компонентов.
Обеспечивается
создание
мясосодержащих
полуфабрикатов,
обладающих
повышенной пищевой ценностью,
с однофазным
режимом термообработки
полуфабриката.
2
пр.
Изобретение
относится к пищевой промышленности, в
частности к производству полуфабрикатов
мясных и мясосодержащих (ГОСТ Р
52675-2006).
Известен
способ
приготовления
«Голубцов
с мясом
и рисом»,
включающий измельчение
мясного
сырья,
отваривание
рисовой
крупы
до
полуготовности,
пассерование лука,
внесение
его в фарш
со
специями
— соль
и перец,
и
перемешивание.
Одновременно подготавливают
листья
белокочанной
капусты,
для чего
кочаны
кладут
в горячую
воду,
предварительно
вырезав в
из
них
кочерыгу,
варят, периодически
снимая
с кочанов
верхние
сварившиеся листья. Листья разравнивают,
отбивают,
укладывают
мясной
фарш, придавая изделию
цилиндрическую
форму.
Голубцы обжаривают в жарочном шкафу,
после чего заливают соусом сметанным
или сметанным с томатом и запекают
(Сборник рецептур блюд и кулинарных
изделий для предприятий общественного
питания. — М.: Экономика, 1981, С. 332. —
(Министерство торговли СССР).
Недостатком данного
способа является большое число трудоемких
операций в технологическом процессе
производства. Образуется большое
количество отходов при отборе капустного
листа, так как используются только
верхние, хорошо отделяемые листья.
Варка листьев
капусты перед использованием с последующим
сливом отвара приводит к удалению
водорастворимых биологически активных
веществ из растительного компонента
(витаминов группы B, витамина C, минеральных
элементов и др.), а последующее запекание
при высоких температурах приводит к
дальнейшему разрушению витаминов, что
в конечном счете значительно снижает
пищевую ценность готового продукта.
Известен
способ
приготовления
«Тулмы» —
национального
татарского
блюда,
включающего
измельчение
котлетного мяса
баранины и
говядины,
соединение
с проваренным
рисом,
пассерованным
измельченным
репчатым луком,
солью
и черным
молотым
перцем,
заворачиванием
фарша
в проваренные
листы белокочанной
капусты.
Полуфабрикат смазывают яйцом, обжаривают
на
противне
и тушат
30-40
минут в
соусе
из бульона
с пассерованными
овощами и
сметаной.
(Сборник рецептур блюд
и кулинарных
изделий национальных
кухонь
и народов
России.
— М.:
МП
«ВИКА»,
1992 — С. 458. Министерство торговли РСФСР).
Недостатком
данного способа
также
является
большое число трудоемких
операций
в
технологическом
процессе
производства.
Образуется большое
количество
отходов
при
отделении капустного листа,
поскольку
используются только
хорошо
отделяемые
листья,
а большая
часть
проваренного
кочана
остается
неполезной
в
производстве.
Многократная термическая
обработка
овощного компонента (варка кочана,
обжаривание
полуфабриката и
тушение)
в значительной
степени
снижает его
пищевую
ценность
в связи
с разрушением
витаминов. Операция смазывания
полуфабриката
яйцом перед обжаркой
является
также
дополнительной.
Дополнительной
и трудоемкой операцией является
приготовление соуса на бульоне. Время
тушения 30-40 минут — значительно.
Близким
техническим
решением к
заявляемому
является
способ
приготовления
голубцов в
листе
мать-и-мачехи,
включающий измельчение
мясного
сырья
из
баранины,
составление фарша из
измельченного мясного
сырья
и риса
с добавлением
перца, соли,
лука и
заворачивание
фарша
в
предварительно
бланшированные 5-7
минут
в горячей
воде листья
мать-и-мачехи
или
в засоленные
листья мать-и-мачехи
(RU,
п.
2025082,
A23L
1/212).
Данный способ
приготовления обладает теми же
недостатками, что и описанные выше, так
как бланширование свежих листьев в
горячей воде снижает биологическую
ценность листьев мать-и-мачехи. Кроме
того, применение в качестве мясного
сырья баранины несколько ограничивает
круг потребителей ввиду физиологической
неприемлемости, также в связи с
ограничением присутствия продукта на
рынке в отдельных регионах. Лист
мать-и-мачехи не входит в перечень
продовольственного сельскохозяйственного
сырья, имеющего код ОКП, поэтому контроль
качества такого продукта затруднителен.
Наиболее близким
техническим решением к заявляемому
является способ приготовления
полуфабрикатов мясных рубленых,
завернутых в растительный лист ревеня
(RU, п. №2297163, A23L 1/317), включающий измельчение
мясного сырья, составление
фарша с
введением
лука,
перца
и соли,
перемешивание
и заворачивание
фарша
в
предварительно
обработанные свежие или
засоленные
листья растений, при
этом в
качестве
мясного сырья
полуфабрикаты
содержат
говядину
и свинину,
и дополнительно
содержат
изюм
и чеснок,
заворачивание
фарша
осуществляют в
листья
ревеня.
Недостатком
данного технического решения
является невозможность отдельного
использования
листьев без
переработки
черешков,
имеющих
десертное
направление
использования. Сырьевая база
ревеня
не
развита,
тогда как
поставки
пекинской
и китайской
капусты ботанических
сортов
brassica
chinensis 1.
и brassica
rapa
1.
emend.
metzgssp. pekinensis (lour) hanelt, используемые
в заявляемом
техническом решении,
круглогодичны
и
осуществляются
во все
регионы
страны. На
продукцию
разработан
и
введен
в
действие
с
01.01.2013
стандарт
—
ГОСТ
Р
54700-2011.
Кроме того,
полуфабрикаты с использованием ревеня
из-за высокого содержания щавелевой
кислоты в свежих листьях ограничены к
употреблению лицами с заболеваниями
сердечно-сосудистого характера и почек,
тогда как листья пекинской капусты не
имеют таких ограничений.
Техническим
результатом заявленного технического
решения является создание полуфабрикатов
мясосодержащих рубленых из свинины,
завернутых в растительный лист, обладающих
повышенной пищевой ценностью, с однофазным
режимом термообработки полуфабриката,
расширяющих ассортимент полуфабрикатов
мясных и мясосодержащих, использующего
овощную культуру оболочки из капустных
семейства Brassica pekinensis L, ранее не применяемых
в производстве рубленых полуфабрикатов
из мяса.
Органолептическая
оценка
вкуса мясных
полуфабрикатов
осуществляется
только в
готовом виде.
Технология
предполагает
обжарку
с двух
сторон
и доведение
до
готовности
в течение
10-15
мин.
Готовое
кулинарное
изделие относится
к изделиям
жареным,
тогда как
существующие
аналоги относятся к
группам
запеченых и
тушеных.
Технический
результат
достигается
тем,
что
способ
производства
мясосодержащих
рубленых
полуфабрикатов из
свинины,
завернутых в
растительный
лист,
включает
измельчение
мясного
сырья,
составление фарша с
введением
пассерованной на
растительном
масле
смеси
из
лука
репчатого, перца
сладкого
и приправы
«Карри», соли
и черного
молотого
перца,
размягченного в
воде белого
пшеничного
хлеба, перемешивание и
заворачивание
фарша
в свежие
листья пекинской
или китайской капусты, формование в
виде
плоского конверта, панирование
в муке.
При этом
мясная
начинка
дополнительно
содержит
растительные
натуральные
компоненты, обладающие
функциональными свойствами,
крахмалсодержащий ингредиент,
улучшающий
консистенцию. Заворачивание осуществляют
в свежие
листья пекинской
или китайской капусты, ранее
не
используемой
в производстве
мясных
и
мясосодержащих
полуфабрикатов.
Панирование
в муке
осуществляют
без
традиционной
обработки в
льезоне,
так как
промытый
влажный растительный
лист
хорошо
удерживает панировку.
Исходные
компоненты
полуфабриката берут
в следующем
соотношении,
%:
Свинина
(котлетное мясо)
32,00-34,00
Перец
сладкий свежий
3,00-4,00
Лук
репчатый свежий
3,00-4,00
Приправа
«Карри»
0,20-0,30
Масло
растительное
(дезодорированное)
для пассерования
1,00-2,00
Хлеб
белый пшеничный
2,00-3,00
Соль
0,20-0,25
Перец
черный молотый
0,15
Пекинская
или Китайская капуста свежая
39,00-45,00
Мука
для панирования
3,00-5,00
Вода
остальное
Содержание
мясных
ингредиентов в
рецептуре
полуфабриката
составляет
менее 60%,
что
позволяет
отнести
его к группе
«Мясосодержащие
полуфабрикаты».
В заявленном
мясосодержащем
рубленом
полуфабрикате
из
свинины
используется
растительный
компонент
— лист
пекинской или китайской капусты
ботанических
сортов
brassica
rapa
1.
emend.
metzgssp. pekinensis (lour) hanelt или
brassica
chinensis 1.
Эти
овощи относится
к семейству
капустных Brassica
pekinensis L.,
они круглогодично
поставляются
во все
регионы
страны из
стран
Юго-Восточной
Азии,
Китая, Турции
и отечественным
АПК
(Краснодарский
край). В
Госреестре
РФ
зарегистрированы
17
сортов.
Агротехническое
преимущество пекинской
и китайской
капусты заключается
в том, что
ее можно
выращивать круглый
год (в
открытом
и защищенном
грунте), т.е.
способ
производства
может
быть
востребован
на
всей
территории РФ,
тогда как
аналоги
имеют
вышеперечисленные
ограничения использования
способа.
Пищевая ценность
капустных Brassica pekinensis L. близка по
сортообразцам и характеризуется
достаточно высоким содержанием витаминов
(мг/100 г сырого вещества): витамин C —
60-95, B1 — 0,10, B2 — 0,08, B6 — 0,16, PP — 0,6, A — 0,1-0,2,
Из
органических
кислот
преобладает
лимонная. Минеральные вещества (на
100 г)
представлены
железом
— 0,31
мг,
селеном
— 0,6
мкг,
марганцем
— 0,23
мг,
цинком —
0,23
мг.
Содержание
растительного
белка
(1,2%)
в 1,5
раза больше, чем в
белокочанной
капусте,
и по
этому показателю
она уступает
только
брюссельской
капусте. Высокое содержание пищевых
волокон
(1,2%)
позволяет
отнести
пищевые продукты
из
данных
видов капусты
к продуктам
функционального
направления. Покрытие суточной
потребности
100
г продукта
составляет
6%
— по
пищевым
волокнам,
19,8%
— по
фолиевой
кислоте,
35,8
— по
витамину
К.
Достоинством
семейства капустных Brassica pekinensis L.
считается способность сохранять витамины
в период хранения, в отличие от салата,
который очень быстро теряет свои
свойства, а также белокочанной капусты,
которая требует специфических условий
хранения.
Нами
был проведен анализ
фактического
содержания аскорбиновой кислоты в
пекинской
и китайской
капусте (зимний
период
продаж) и
проверена
сохраняемость при
термической обработке с
параметрами
заявляемого
способа.
Так,
среднее
содержание аскорбиновой кислоты в
сырых
образцах составило
35
мг/100
г,
в вареном
25
мг/100
г.
То
есть,
несмотря
на
потери
при хранении,
содержание
витамина
остается
высоким,
в т.ч. после
тепловой
обработки, что
повышает
пищевую
ценность
полуфабриката
в заявляемом
способе
производства.
Исследования
антиоксидантной активности сырых и
термически
обработанных листьев капусты
обоих
сортообразцов показал результаты
— 0,56
мг/г в
свежих
и 0,51
мг/г в
термически
обработанных листьях. Отсюда
следует,
что
после
кулинарной
обработки
антиокислительные свойства
сохраняются
на
90%,
что
позволяет
относить
овощной компонент
полуфабриката
к ингредиентам
функциональной
направленности.
Наличие органических
кислот (1,5-2,6%) в листе пекинской (китайской)
капусты ускоряет процесс протеолиза
белков мяса, в результате чего образуются
физиологически активные пептиды,
изменяется молекулярная масса белка,
увеличивается его усвояемость организмом.
Внесение
в рецептуру
полуфабриката приправы
«Карри»
связано с
улучшением
вкусовых
свойств начинки
и увеличением
массовой
доли ингредиентов
функционального назначения.
Состав
приправы
«Карри»
(ТУ 9199-009-48777850-02)
включает
следующие
компоненты:
кориандр, куркума, фенугрек,
перец черный молотый,
кумин, имбирь,
корица,
гвоздика,
чили,
мускатный
орех, фенхель, кардамон, которые
имеют
биологически
активные
вещества.
Так,
в состав
фенугрека
входит
0,3%
алкалоида
тригонеллина, 0,3%
эфирного масла, 6%
жирного
масла, никотиновая кислота,
стероидные сапонины, рутин,
слизистые
и горькие
вещества,
фитостерины, флавоноиды,
танины,
белки,
витамины,
железо, фосфор.
Он
придает
ореховый
оттенок вкуса начинке,
что улучшает
органолептические
показатели
полуфабриката по
сравнению
с аналогами,
не
имеющими
специй.
Перец
черный, куркума,
мускатный орех ввиду
наличия фенольных веществ, обладают
значительными уровнями
антиокислительной активности,
антирадикальными свойствами (Исупов
В.П. Пищевые
добавки и
пряности.
История,
состав
и
применение
/
В.П.
Исупов.
—
СПб:
ГИОРД,
2000.
—
176
с.
).
Практически для
всех используемых в способе специй
характерна устойчивость противоокислительных
свойств при нагревании и изменении pH
(Борисова А.В., Макарова Н.В. Специи как
антиоксидантная добавка к пищевым
продуктам / А.В. Борисова, Н.В. Макарова
// Пищевая промышленность. — 2013. — №. 10. —
С.82-83).
Вытяжка
из
имбиря
изменяет эти
свойства и
при
пониженном pH, что
немаловажно
при
использовании
мяса свинины, т.к.
в настоящее
время
при
убое скота
автолиз
протекает
с нарушением
из-за применения несбалансированных
кормов,
антибиотиков,
гормоноподобных веществ
и т.п.
Эфирное
масло
имбиря
содержит
до
70%
цингиберена
и еще
около 12
терпенов,
ускоряющих
метаболизм
в организме
и
способствующий
расщеплению жиров. Установлена
антиоксидантная
устойчивость имбиря при
повышенной
температуре.
Эфирное масло
гвоздики снижае деструкцию альфа-токоферола.
В семенах горчицы содержится 35-40% жирного
масла, в состав которого входят глицериды
эруковой, олеиновой, линолевой,
линоленовой, миристиновой и бегеновой
кислот, являющихся незаменимыми для
организма человека.
Кориандр
содержит биологически
активные соединения (БАВ)
— флавоноиды,
кумарины, фенолокислоты,
органические
кислоты,
углеводы,
витамины,
аминокислоты (аспарагин, глютамин,
аргинин)
и
микроэлементы,
витамины С
и Е.
Значительны
содержания фосфора
(3%
на
золу),
магния (3%),
кальция (10%), натрия
(1%),
калия
(30%),
марганца (0,06%), железа (0,2%), кремния (0,5%),
алюминия (0,5%). Содержание
БАВ
— флавоноидов
составляет
в среднем
от 0,75
до
2,1%.
Рутин, содержится в
количестве
1,1% и кумарины
— от 1,9
до
5,3%.
Кориандр
содержит от
1 до
18 ммоль/100
г
антиоксидантов
(Нерсесян
З.
Химическое
исследование травы кориандра
посевного
с целью
получения фармакологически
активных
веществ: Автореф.
дис.
канд.
фарм.
наук.
—
Пятигорск,
ПГФА,
2007.
—
24
с.
).
Куркума —
ингибирует
действие
на
растительную
клетку
пестицидов
эндосульфана,
ДДТ
и хлордана
и обеспечивает
защиту
от развития
рака
клетки,
а также
может
благоприятно
влиять на
нервную
систему.
Содержание
фенольных
веществ, мг
галловой
кислоты
/ 100
г сырья
— 1046.
Содержание
флавоноидов —
484
мг
катехина /
100
г сырья.
Антиоксидантная активность в
системе
линолевая
кислота,
% ингибирования
окисления линолевой
кислоты —
31,3.
Мускатный орех.
Эфирное масло при нагревании до 180°C
проявляло значительно более высокую
активность, чем другие эфирные масла,
но варьировал состав этого масла,
снижающего
деструкцию альфа-токоферола.
Содержание фенольных
веществ, мг
галловой
кислоты
/ 100
г сырья
— 1036.
Содержание
флавоноидов —
133
мг
катехина/100
г сырья.
Антиоксидантная активность в
системе
линолевая
кислота,
% ингибирования
окисления линолевой
кислоты —
21,6.
(Борисова А.В., Макарова
Н.В. Специи
как
антиоксидантная
добавка
к пищевым
продуктам
/ А.В.
Борисова,
Н.В.
Макарова
//
Пищевая
промышленность.
—
2013.
—
№.
10.
—
С.
82-83).
Тмин
— обогащает
продукцию
кальцием
(931
мг/100
г),
фосфором
(499
мг/100
г),
магнием
(366
мг/100
г),
витаминами:
C (17
мг/100
г),
B1
— 0,6
мг/100
г,
B2
— 0,3
мг/100
г (Жалнин
Д.
Восточные
пряности
в кулинарии
/ Д.
Жалнин
//
Товаровед
продовольственных
товаров.
—
2010.
—
№05.
—
С.
50-52).
Фенхель
— содержание
каротиноидов
в пересчете
на
P-каротин
составляет
не
менее
5 мг
%; содержание
фосфолипидов
— не
менее
0,8%. Выявлено антимикробное действие, в
частности
бактериостатический
эффект
и
фунгистатическая
активность (Лядова
Е.В. Разработка технологии получения
и исследование
химического
состава
твердых
липофильных
фракций
из
плодов
растений
семейства
Сельдерейные,
14.04.01 —
ехнология получения лекарств, 14.04.02 —
фармацевтическая химия, фармакогнозия:
Автореф. дис. канд. фарм. наук, М.: ММА им.
Сеченова, 2010).
Перец
чили
содержит большое
количество
витаминов
(групп
B,
C — около
140
мг; E,
К, А),
а также
микро-
и
макроэлементы.
Болгарский
перец содержит
витамины
А,
С, Р,
группы
В:
B1,
В2, В3, В5, В6, В9, минеральные
соли
(калия,
кальция, натрия,
фосфора,
магния,
хлора, железа, фтора,
цинка, йода). Также
в перце
содержится клетчатка,
белки, углеводы,
алкалоиды
и др.
При этом
калорийность
болгарского
перца
всего
28
калорий
на
100
г.
Антиоксиданты,
входящие
в
состав
перца,
очищают
кровь
от
холестерина
низкой
плотности.
Все растительные
компоненты вносят значительную часть
пищевых волокон в состав полуфабриката,
которые способствуют более эффективному
выведению продуктов распада белковой
мясной массы.
Таким
образом, растительные
ингредиенты, внесенные
в рецептуру,
обладая
антиоксидантными
свойствами и
предпочтительными
вкусовыми оттенками,
компонентами очищения от
токсинов
(пищевые
волокна),
в значительной
степени
улучшают
показатели
качества и
функциональную
направленность полуфабриката,
а также
определяют его
отличительные
признаки. Техническое
решение
по
рецептурной
композиции
позволяет отнести
кулинарное
изделие к
продуктам
здорового
питания.
В технологическом
процессе
нами
выявлено,
что
в результате
заворачивания
начинки в
растительный
лист
денатурационные
изменения белков
фаршевой
композиции
происходят
в меньшей
степени, по
сравнению
с обработкой
открытой мясной
массы
в духовом
шкафу. При
жарке имеет
место защита белков
мяса
от
интенсивного
тепловлагопереноса оболочкой
растительного
листа, что
препятствует
образованию
меланоидинов. В
связи
с образованием
паровоздушной смеси
в завернутом
листе
происходит
явление
дополнительной
термоконвекции,
что
позволяет
уменьшить
общее время термической
обработки
до
10-15
мин
(время
приготовления
аналогов
— от 20
до 40 минут),
и температуру
обработки
130-140°C, вместо
160°C
— 200°C
при
способах
производства
аналогов.
Уменьшение
времени
и температуры
термообработки
способствует сохранению пищевых
веществ.
Наличие
в начинке
крахмалсодержащего
компонента
(хлеб
пшеничный) улучшает
консистенцию, удерживает
мясной
сок
от вытекания,
сохраняя
биологическую
ценность
продукта.
В
аналогах
начинка
—
из
натурально
рубленой
массы.
Сохранению
растительного листа от
подгорания
способствует
панировка из
пшеничной
муки, которая
хорошо
ложится
на
влажный
промытый лист капусты. Панировка,
напитанная влагой,
также не
подгорает,
а образует
мягкую корочку.
Технология
исключает операцию
применения льезона, что
уменьшает
трудоемкость,
по
сравнению
с аналогами
(тулма),
а также
приготовления соуса
для
голубцов.
В механической
обработке компонентов
изделия
исключена трудоемкость работы с
отделением
листьев
от кочана,
что
характерно
при использовании
белокочанной
капусты.
Листья
отделяются
свободно, без дополнительных
операций вырезания кочерыги
и варки
кочана.
Благодаря
разработанной
форме
изделия в
виде
конверта, кочан
может
использоваться
полностью,
включая
внутренние
листья меньшего
размера.
Способ производства
мясосодержащих рубленых полуфабрикатов
из свинины, завернутых в растительный
лист, расширяет ассортимент мясных и
мясосодержащих полуфабрикатов для
розничной торговли и общественного
питания. В классификации продукции ОКП
и в ГОСТ Р 52675-2006 группа полуфабрикатов,
завернутых в растительный лист, не
сформирована, хотя имеет значительную
линейку аналогов. Таким образом, нами
обоснованы заявляемые отличительные
признаки технического решения. Согласно
предлагаемому способу при заявленном
количественном соотношении входящих
в состав компонентов получен новый
продукт «Мясосодержащие рубленые
полуфабрикаты из свинины, завернутые
в растительный лист».
Для производства
полуфабрикатов используют следующее
исходное сырье:
Капуста
пекинская и
китайская свежая ГОСТ
Р
54700-2011
Способ производства
заявленных полуфабрикатов («Конверты
из пекинской капусты с мясом»)
иллюстрируется примерами.
Пример 1.
Предварительно
производят
подготовку
сырья
к производству
согласно санитарным
требованиям. Изготовление
фарша
из
котлетного мяса
свинины проводят
в соответствие
с требованиями
технической
документации,
которая
включает
мойку,
измельчение
мяса
пропусканием через мясорубку
с диаметром
отверстий в
решетке
4-
5 мм,
соединением
его с
размягченным
в воде
пшеничным
хлебом
и смесью
из
пассерованных
на
растительном
масле
(3-4 мин) лука, перца
сладкого
и
приправы
«Карри»,
перемешиванием в течении 1-2 минуты всех
компонентов фарша, в т.ч. соли, черного
молотого перца, в машине для перемешивания
до однородной консистенции. В фарше
не
допускается
наличие хрящей, сухожилий,
кровяных
сгустков
и грубых
пленок,
а также
жира более 30% и
соединительной
ткани
более 5%
в соответствии
с требованиями
к котлетному
мясу. Фарш
порционируют
массой
70-72
г и формуют
в виде
плоских
квадратов,
толщиной 1
см.
Лист пекинской
(китайской) капусты отделяют от кочерыги,
сортируют с учетом повреждений, промывают
и срезают грубые утолщенные части,
расправляют.
На взвешенные
массой 50-53 г листья пекинской (китайской)
капусты укладывают сформованную фаршевую
начинку и заворачивают в форме плоского
конверта.
Мелкие
листья
из
середины
кочана
используют
по
2 шт.: на
один укладывают
фарш,
а другим
закрывают.
Затем панируют
в
муке.
Не допускаются
разрывы листа и наплывы фарша. Масса
готового полуфабриката 130,0±3 г.
Для
достижения
кулинарной
готовности полуфабрикат обжаривается
с двух
сторон
и доводится
до
готовности
в течение
12-15
минут при
температуре
130-140°C.
Соотношение
исходных компонентов, входящих в состав
полуфабриката, % Пример 1.
Полуфабрикат
готовят
при
соотношении
компонентов,
%:
Свинина
(котлетное мясо)
34,00
Перец
сладкий свежий
4,00
Лук
репчатый свежий
4,00
Приправа
«Карри»
0,30
Масло
растительное
(дезодорированное)
для пассерования
2,00
Хлеб
белый пшеничный
3,00
Соль
0,20
Перец
черный молотый
0,15
Пекинская
или Китайская капуста свежая
39,00
Мука
для панирования
5,00
Вода
остальное
Качество
полуфабрикатов должно соответствовать
требованиям ГОСТ Р 52675- 2006.
Форма
полуфабриката прямоугольно-приплюснутая.
Наплывы
мясного фарша
на
поверхности
листа не
допускаются.
Цвет
листа
соответствует
оттенкам сорта капусты, цвет фарша
— от розового
до
ярко-розового.
В сыром
виде продукт имеет
аромат
листа
пекинской
(китайской)
капусты,
специй,
свежего
мяса
и
приправы
«Карри».
Консистенция однородная, сочная,
включения пассерованных овощей —
идентичных размеров.
Пищевая
ценность на 100 г продукта:
Белки,
г
6,3
Жиры,
г
19,0
Углеводы,
г
6,6
Энергетическая
ценность, ккал
230
Пример 2.
Полуфабрикат
готовят по примеру 1 при соотношении
исходных компонентов, %:
Свинина
(котлетное мясо)
32,00
Перец
сладкий свежий
3,00
Лук
репчатый свежий
3,00
Приправа
«Карри»
0,20
Масло
растительное
(дезодорированное)
для пассерования
1,00
Хлеб
белый пшеничный
2,00
Соль
0,25
Перец
черный молотый
0,15
Пекинская
или Китайская капуста свежая
45,00
Мука
для панирования
3,00
Вода
остальное
Получен продукт
с показателями, аналогичными показателям
в примере 1.
В случае использования
компонентов больше или меньше указанных
предельных значений полученный продукт
не достигает технического результата.
Мясосодержащие
рубленые полуфабрикаты из свинины как
новый вид рубленых полуфабрикатов из
мяса свинины с рецептурой, позволяющей
отнести их к изделиям функциональной
направленности, имеющих несложные
операции технологического процесса и
более короткий режим приготовления по
сравнению с близкими техническими
решениями, расширяющие ассортимент
мясных и мясосодержащих рубленых
полуфабрикатов для жарки, заслужат, по
мнению авторов, внимание со стороны
производителей и потребителей.
Формула изобретения
Способ производства
мясосодержащих рубленых полуфабрикатов
из свинины, завернутых в растительный
лист, включающий измельчение мясного
сырья, составление
фарша с
введением
соли,
черного молотого
перца,
смеси
пассерованных
овощей
и
крахмалсодержащего
компонента,
перемешивание
и заворачивание
в
подготовленные
свежие
растительные листья, отличающийся
тем, что
заворачивание
фарша
осуществляют в
листья
капустных
овощей семейства
Brassica pekinensis L,
а в фарш
дополнительно
включается
смесь
пассерованных
на
растительном
масле
лука репчатого, перца
сладкого
и приправы
«Карри», размягченного в
воде белого
пшеничного
хлеба, формование
производят в
виде
плоского конверта
и панируют
в муке,
а исходные
компоненты
полуфабриката берут
в следующем
соотношении,
%:
Свинина,
котлетное мясо
32,00-34,00
Перец
сладкий свежий
3,00-4,00
Лук
репчатый свежий
3,00-4,00
Приправа
«Карри»
0,20-0,30
Масло
растительное
дезодорированное
для пассерования
1,00-2,00
Хлеб
белый пшеничный
2,00-3,00
Соль
0,20-0,25
Перец
черный молотый
0,15
Пекинская
или Китайская капуста свежая
39,00-45,00
Мука
для панирования
3,00-5,00
Вода
остальное
Белые бабочки капусты | Хранение насекомых
Маленькая белая бабочка — обычная европейская бабочка. Этот вид также называют белокочанной капустой. Его латинское название Pieris rapae , это маленькая белая бабочка с черными точками на концах крыльев. Этот вид бабочек особенно хорош тем, что его очень легко выращивать. Это отличный питомец для детей. Также в школах это отличный инструмент обучения, позволяющий больше узнать о природе.
Маленький белый обитает по всему миру: в Европе, Северной Африке, Азии и Великобритании.Сейчас он также встречается в Северной Америке, Австралии и Новой Зеландии, хотя изначально он не оттуда. Люди случайно завезли этот вид в те места.
Капуста Белая бабочка
Внешний вид белокочанной капусты
Маленькая капустная бабочка белая с черными кончиками крыльев. На крыльях также есть небольшая черная точка. Этот вид также очень похож на бабочку большой белокочанной или белокочанной ( Pieris brassicae ), но, как следует из названия, этот вид меньше по размеру. Гусеницы Pieris rapae светло-зеленые с очень короткими пушистыми волосками по всему телу. У более крупного вида, Pieris brassicae, , есть гусеницы с черными пятнами по всему телу.
Продукты питания
Капуста Белая бабочка ест капусту в стадии гусеницы. Как взрослая бабочка, она питается нектаром из цветов. В неволе можно кормить сахарной водой.
Можно кормить гусениц листьями капусты, это может быть зеленая капуста, краснокочанная капуста, брюссельская капуста, бок-чой или капуста.Лучше всего использовать органические овощи, потому что обычная капуста может содержать слишком много пестицидов для гусениц.
Взрослые бабочки пьют нектар или сахарную воду своим длинным языком. Если вы не выпускаете бабочек, их следует кормить сахарной водой. Смешайте 1 часть сахара или меда с 7 частями воды и перемешивайте, пока весь сахар не растворится. Налейте сахарную воду в пластиковый стаканчик и накройте его тонкой сеткой, например москитной сеткой. Уровень воды должен доходить до 1 см под сеткой.Поместите эту чашку в среду бабочки. Бабочки сядут на сетку и засунут язык в сахарную воду. Они могут пить, не падая в воду с сахаром. Меняйте воду каждый день, так как она испортится.
Поведение маленького белого
Гусеницы этого вида очень послушны и мало двигаются. Если они сидят на своем кормовом заводе, капусте, они будут двигаться только для того, чтобы дотянуться до следующего укуса. Если у них нет еды, они будут активно ходить, медленно пытаясь найти новый лист. Маленькие белые бабочки очень активны. Они летают днем и отдыхают ночью. Эти бабочки очень любят летать, особенно в теплых условиях, и могут в конечном итоге сломать их крылья, если вы поместите их в слишком маленький контейнер.
Экологические требования
Белокочанная капуста — очень простой в содержании вид бабочек. Гусениц, куколок и бабочек нужно содержать при температуре около 20 ° C. Ночью температура могла без проблем упасть до 15 ° C.Дневная температура может достигать 35 ° C. Таким образом, существует широкий диапазон температур, которые подходят для содержания этого вида. К влажности он тоже не предъявляет особых требований, только не слишком влажный. Плесень растет при высокой влажности, и плесень рядом с куколкой или гусеницами смертельна. Если вы заметили плесень, вам следует снизить влажность, не добавляя воду или немного увеличивая температуру в помещении.
Дом Капуста Белые гусеницы и бабочки
Вы можете легко разместить гусениц этого вида.Им нужна пластиковая или стеклянная тара с хорошей крышкой. В коробке или крышке должно быть много отверстий для вентиляции и доступа кислорода. Положите немного бумаги на дно емкости для легкой очистки. Просто выложите сверху свежую капусту. Осторожно почистите гусениц поверх их корма или положите кусок их старого корма с гусеницей поверх нового корма. Гусеницы без проблем дойдут до еды. Ежедневно давайте гусеницам свежую капусту.
Вы можете держать куколку белокочанной капусты в таком же контейнере. Держите куколку на влажном листе кухонной бумаги, бумага никогда не должна быть мокрой, а только немного влажной. Убедитесь, что в контейнере достаточно вентиляции. Держите его при надлежащей температуре, как описано ниже.
Вы можете держать бабочек белокочанной капусты в огромной клетке. Лучше всего подойдет клетка с сетчатыми стенками, это обеспечит хорошую вентиляцию и предотвратит попадание бабочки в стенки клетки. Стеклянная клетка или террариум тоже подойдут, но бабочка повредит свои крылья, когда влетит в стекло.Лучше всего выпустить бабочек на природу, как только они выйдут из куколки. Это возможно только в том случае, если белокочанная капуста естественным образом встречается в вашей стране и регионе. Вы можете нанести большой ущерб природе, выпустив новые инвазивные виды, такие как белокочанная капуста. В некоторых странах незаконно выпускать неместных насекомых. Пожалуйста, ознакомьтесь с законодательством вашей страны, прежде чем выпускать этих бабочек в дикую природу.
Куколки белокочанной капусты. Их нелегко повесить на нитку, потому что это может навредить куколкам.Просто держите их на листе бумаги внутри контейнера.
Размножение и разведение
Разводить маленьких белокочанных бабочек несложно. Если вы успешно вырастили гусениц и куколка превратилась в взрослых бабочек, вы можете начать с ними размножаться. Просто держите бабочек самцов и самок вместе в большом вольере. Убедитесь, что у них много еды, температура выше 20 ° C (лучше всего 25 ° C) и большой корпус. Бабочки спариваются сами по себе. Поместите в вольер капустный лист, на этот лист самка откладывает яйца.Яйца мелкие, желтые. Как отличить маленьких белых бабочек самцов и самок? Это просто. Самки крупнее самцов. У самок на крыльях намного больше черных отметин. У самок большие черные кончики на концах крыльев и два больших черных пятна на середине крыльев. У самцов есть только одна маленькая черная точка и небольшая отметина на кончике крыла.
Салат из пекинской капусты с копченой курицей: вкусные и красивые рецепты
Копченая курица и салат из пекинской капусты — вкусное, красивое и легкое в приготовлении блюдо.В зависимости от выбранного рецепта в него добавляют яйца, грибы, зелень, свежие или консервированные овощи. А в качестве заправки обычно используют майонез, оливковое масло или любой соус, приготовленный вручную. В сегодняшней статье мы рассмотрим наиболее интересные варианты такого угощения.
С оливками и сыром
Этот красивый куриный салат с пекинской капустой чем-то напоминает популярный «Цезарь». Получается очень сытно и вкусно, а значит, подходит для любого праздника.Для его приготовления вам потребуется:
300 г русского сыра.
300 г копченой курицы.
Банка оливок.
½ вилки пекинской капусты.
2 маленькие упаковки сухарей.
Соль и оливковое масло.
Этот восхитительный салат из китайской капусты готовится очень просто и быстро. Черные оливки нарезаются кольцами и соединяются с кусочками курицы и полосками сыра. Затем в общую миску добавляем мелко нарезанную китайскую капусту, соль и оливковое масло.Перед подачей посыпать блюдо сухариками.
С адыгейским сыром
Этот острый и свежий салат с куриной грудкой и пекинской капустой представляет собой чрезвычайно удачное сочетание овощей, мяса птицы и мягкого сыра. Получается очень вкусно и сытно, поэтому подходит для семейного ужина. Для его приготовления вам потребуется:
900 г пекинской капусты.
300 г Адыгейского сыра.
Зубчик чеснока.
2 упаковки сухарей пшеничных.
100 мл майонеза или сметаны.
Промытые и тонко нарезанные листья капусты сочетаются с кусочками курицы и кубиками адыгейского сыра. Полученный салат смешивают с заправкой из толченого чеснока и сметаны или майонеза. Перед подачей к обычным блюдам добавляют пшеничные сухарики.
С огурцами и сладким перцем
Легкий и эффективный салат из копченой курицы с пекинской капустой одинаково подходит как старшим, так и младшим членам семьи.Поэтому его смело можно ставить на обеденный стол. Для приготовления такого блюда вам понадобится:
½ копченой куриной грудки.
Свежий огурец среднего размера.
½ большого болгарского перца (желательно красного).
½ вилки пекинской капусты.
Смесь соли, сахара и молотого перца.
Йогурт натуральный.
Промытые и мелко нарезанные листья капусты смешать с сахаром, специями и солью, а затем аккуратно вымесить руками. После этого овощ смешивается с кусочками курицы, полосками болгарского перца и дольками свежего огурца.Полученное блюдо заливается натуральным йогуртом и ненадолго отправляется в холодильник.
С ананасом
Вкусный экзотический салат с куриной грудкой и пекинской капустой обязательно понравится любителям легких блюд. Обладает необычным, слегка сладковатым вкусом и легким приятным ароматом. Для его создания вам понадобится:
320 г копченой курицы.
Вилки пекинской капусты.
Банка ананаса в сиропе.
Майонез, соль и чеснок.
Мытая капуста нашинковывается тонкой соломкой и перекладывается в глубокую миску. Также в него добавляются большие кусочки курицы и кубики ананаса. Все это смешано с чесноком, солью и пропущенным через пресс майонезом.
С помидорами
С помощью описанной ниже процедуры можно очень быстро и легко приготовить вкусный куриный салат с пекинской капустой и помидорами. Он одинаково хорош как для обычной семейной трапезы, так и для праздничного фуршета.Для приготовления подобного блюда вам потребуется:
Вилки пекинской капусты.
3 копченых куриных филе.
4 спелых красных помидора.
6 яиц.
300 г качественного твердого сыра.
150 г белого хлеба.
Соль, майонез и специи.
Яйца, сваренные вкрутую, охлажденные и очищенные от скорлупы. Четыре из них измельчаются и соединяются с нарезанной китайской капустой. В порционные тарелки поочередно выкладываем ломтики помидоров, кусочки курицы и сырные чипсы.Сверху выложите ломтики поджаренного хлеба и яично-капустную смесь. Каждый из слоев промазываем майонезом и слегка подсаливаем. Готовое блюдо украшаем оставшимися вареными яйцами.
С кукурузой
В составе этого простого, но очень вкусного блюда нет ни одного лишнего ингредиента. Каждый из используемых продуктов дополняет и подчеркивает другие. Для приготовления аналогичного салата из курицы с пекинской капустой и кукурузой потребуется:
400 г копченого мяса птицы.
Средние вилки пекинской капусты.
Банка консервированной кукурузы десертной.
Соль, майонез и горчица.
Предварительно промытую капусту нарезаем тонкой соломкой и соединяем с кусочками копченой курицы. Туда же покрывают кукурузные зерна, соль и майонез, смешанные с небольшим количеством горчицы.
С шампиньонами
Легкий и в то же время сытный куриный салат с пекинской капустой и грибами отличается тонким нежным вкусом и приятным ароматом.Присутствующая в нем кукуруза придает сладость, а зеленый лук — пряную пикантность. Для его приготовления вам потребуется:
½ вилки пекинской капусты.
300 г копченой курицы.
300 г сырых шампиньонов.
½ банки консервированной кукурузы десертной.
3 веточки зеленого перьевого лука.
2 ст. л.соевого соуса.
1 ст. л. 9% уксуса.
1 чайная ложка жидкого цветочного меда.
200 мл качественного оливкового масла.
Промытые грибы варят до готовности, охлаждают, нарезают мелкими кусочками и перекладывают в большую посуду.Туда же отправляют измельченные листья капусты, зерна кукурузы, кусочки курицы и измельченный зеленый лук. Полученное блюдо смешивают с заправкой из меда, соевого соуса, столового уксуса и оливкового масла.
С солеными огурцами
Интересный салат из копченой курицы с пекинской капустой имеет незабываемый свежий вкус и тонкий аромат. Для его приготовления вам потребуются:
2 маринованных огурца среднего размера.
300 г пекинской капусты.
3 больших свежих яйца.
150 г копченой курицы.
3 ст. л.качественного майонеза.
10 г свежего укропа.
Яйца промывают в проточной воде, варят вкрутую, охлаждают до комнатной температуры, отделяют от скорлупы и нарезают мелкими кубиками. Затем их соединяют с измельченным укропом, нарезанной капустой, солеными солеными огурцами и кусочками копченой курицы. Полученное блюдо смешиваем с майонезом и ставим на стол. Солить такой салат не нужно.
С морковью и грибами
Этот восхитительный салат из китайской капусты готовится из недорогих и легкодоступных ингредиентов, которые можно купить в любом современном гастрономе.Чтобы угостить семью интересным и питательным блюдом, вам понадобится:
500 г сырых шампиньонов.
2 копченых куриных бедра.
Маленький кочан пекинской капусты.
Средний лук.
Морковь среднего размера.
Мясистый болгарский перец.
Майонез, соль и рафинированное масло.
Очищенный и мелко нарезанный лук обжаривают на разогретом растительном жире. Буквально через несколько минут добавьте к нему пластинки шампиньонов и продолжайте готовить, не забывая немного подсолить.Как только грибы подрумянятся, их снимают с плиты, полностью остужают и перекладывают в большую посуду. В него насыпают полоски болгарского перца, кусочки копченой курицы, мелко нарезанные листья капусты и морковь. Полученное блюдо смешивают с майонезом и подают к ужину.
С красным перцем
Салат из копченой курицы с пекинской капустой имеет относительно низкую калорийность. Поэтому его вполне можно причислить к диетическим. Для его приготовления вам потребуются:
Куриная грудка целиком копченая.
½ вилки пекинской капусты.
Красный болгарский перец.
Пучок перьевого зеленого лука.
Соль и оливковое масло.
Вымытые листья капусты измельчают тонкой соломкой и укладывают в глубокую емкость. Затем их солят и слегка разминают в ладонях. Когда он станет достаточно мягким, его смешивают с кусочками копченой птицы, нарезанным зеленым луком и полосками сладкого перца. Полученный салат заливают оливковым маслом и тщательно перемешивают.
Если вы планируете подавать это блюдо к праздничному столу, его можно украсить немного иначе. Для этого порциями по миске слоями выкладывают капусту, перец, копченую курицу и измельченный зеленый лук. Все это слегка подсаливают и поливают оливковым маслом.
С яйцом
Простой и питательный салат с нежным вкусом и едва уловимым ароматом. Готовится так быстро, что это можно сделать, вернувшись домой после напряженного дня. Для этого вам необходимо иметь под рукой:
200 г копченой курицы.
300 г пекинской капусты.
3 яйца.
Соль и осветленный майонез.
Предварительно промытые яйца варят вкрутую, полностью остужают, нарезают мелкими кубиками и переливают в глубокую красивую салатницу. К нему отправляется нарезанная копченая курица и тонко нашинкованные листья капусты. Полученное блюдо слегка подсолить и смешать с осветленным майонезом. При желании в качестве заправки можно использовать натуральный йогурт или нежирную сметану.
Способ производства консервов «Полтавский щи с галушками»
Изобретение относится к консервной промышленности.
Способ включает приготовление консервов путем доведения до кипения костного бульона; внесение в него порции пшеничной муки; охлаждение до температуры 75-80 С; внесение оставшейся части пшеничной муки и яиц для замеса теста; формование теста и бланширование для изготовления галушек; нарезать морковь, корень петрушки и репчатый лук и слегка обжарить в топленом жире; бланшировка и нарезка свеклы; нарезка и бланширование картофеля; измельчение и замораживание свежей капусты; нарезка гусиного мяса и зелени; смешивание указанных компонентов без доступа кислорода со сметаной, томатной мякотью, уксусной кислотой, сахаром, пищевой солью, черным горьким перцем и лавровым листом; упаковка полученной смеси и оставшейся части костного бульона; герметизация и стерилизация.
ДЕЙСТВИЕ: повышенная усвояемость консервов нового типа по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первого обеденного.
Известен способ производства кулинарного блюда «Полтавский борщ с пельменями», при котором воду доводят до кипения, введением в нее части пшеничной муки, охлажденной до 75-80 ° С, с введением остальных частей пшеничной муки и яйца с получением теста, его формованием и варкой до готовности в подсоленной воде с получением пельменей, нарезать свеклу, смешать с уксусом, томатным пюре и топленым жиром и тушить до готовности, нарезать, пассерованные в топленом сале морковь, корень петрушки и лук, нарезать картофель и зелень, нарезать свежую капусту, нарезать и растолочь бекон, залить гуся питьевой водой, посолить, приготовить половую готовность, отделить гуся от бульона, удалить кости и нарезать гуся, довести бульон до кипения, добавить картофель и капусту, кипятить 10-15 минут, добавить свеклу, морковь, корень петрушки, лук, бекон и зелень, приготовленную до готовности, приправить 15-20 минут, добавить гусей и пельмени, заправить сметаной и посыпать оставшейся па пт зелени с приготовлением блюд (Сунгуров Э.E. Застолье. — М .: Физическая культура и спорт, 1994, с.353).
Технический результат изобретения — напольное покрытие новые консервы,
с повышенной усвояемостью по сравнению с тем же кулинарным блюдом.
Данный результат достигается способом производства консервов, предусматривающим подготовку рецептурных компонентов, доведение части костного бульона до кипения, введение в него части пшеничной муки, охлажденной до 75-80 ° С, с введением остальных частей. пшеничной муки и яиц с получением теста, его формованием и бланшированием с получением пельменей, нарезкой, пассерованными в топленом сале моркови, корнем петрушки и луком, бланшированием и нарезкой свеклы, нарезкой и бланшированием картофеля, нарезкой и заморозкой свежей капусты, нарезкой гусей и зелень, смешивая перечисленные компоненты без доступа кислорода со сметаной, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью, горьким перцем черным и лавровым листом, фасуют смесь и костный бульон при следующем расходе компонентов, частей по массе:
гусь
375
топленый жир
16
свекла
148, 8 человек-154,8
капуста
196
картофель
204,8-216
морковь
23,4-24
корень петрушки
19,92-20,24
лук
32.76ˆ-33,18
зелень
25
пшеничная мука
48
куриные яйца
8
сметана
24
в пересчете на %
5,33
уксусная кислота, в пересчете на 80%
0,3
сахар
6
соль
18
черный перец 903 горький 0,2
Лавровый лист
0,08
костный бульон
к выходу целевого продукта 1000,
герметизация и стерилизация.
Метод реализуется следующим образом. Компоненты рецептурного отпуска приготовлены по традиционной технологии. Часть бульона, соответствующую массе примерно половины предписанного количества пшеничной муки, довести до кипения, дать ему примерно 1/3 предписанного количества пшеничной муки, охладить до 75-80 ° и ввести оставшееся количество. порция пшеничной муки и яйца с получением пробы. Тесто формуют и бланшируют в горячей воде с получением пельменей.Подготовленную морковь, корень петрушки и лук нарезаем и пассируем в топленом жире. Подготовленную свеклу бланшируют в горячей воде и режут. Подготовленный картофель нарезать и сервировать.
Подготовленную свежую капусту нарезать и подвергнуть замораживанию, желательно медленному, подготовить густину и нарезать зелень. Эти компоненты смешиваются без доступа кислорода со сметаной, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью, горьким перцем черным и лавровым листом. Полученную смесь и оставшийся костный бульон упаковывают указанными выше компонентами потока, герметизируют и стерилизуют для получения целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, дан с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Если используется томатная паста с содержанием сухих веществ, не соответствующим предписанию, потребление пересчитывается на эквивалентное содержание сухих веществ. При использовании уксусной кислоты в концентрации, не совпадающей с предписанием, расход пересчитывается на эквивалентное содержание безводной кислоты. Для компонентов растительного происхождения даны интервалы, в которых затраты покрывают их возможное изменение сроков годности сырья.Минимальное значение потребления берут во втором календарном полугодии, а максимальное — в первом.
Полученные по описанной технологии пресервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ГОСТ 18316.
Аттестация консервированная консервированная,
Полученные по предлагаемому способу приготовление обедов для ближайшего аналога осуществляли путем внесения первых обеденных консервов в их разводную питьевую воду в соотношении 1: 1 и культивирования на их образцах тест-организма Tetrachimena pyriformis.Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см продукта 3 . Это было для опытного продукта 5,1 · 10 4 и для контрольного продукта 4,3 · 10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получать новые банки с улучшенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Способ производства консервов, предусматривающий приготовление рецептурных компонентов, доведение части костного бульона до кипения, введение в него частей пшеничной муки, охлажденной до 75-80 ° С, с внесением остальных частей пшеничной муки и яиц. с получением теста, его формированием и бланшированием с получением пельменей, разделкой, пассерованными в топленом сале морковью, корнем петрушки и луком, бланшированием и разделкой свеклы, разделкой и бланшированием картофеля, измельчением и замораживанием свежей капусты, разделкой гусей и зеленью, перемешиванием перечисленные компоненты без доступа кислорода со сметаной, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью, перец черный и горький лавровый лист,
фасовка смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, частей по весу:
гусь
375
топленый жир
16
свекла
148, 8 человек-154,8
капуста
196
картофель
204,8-216
морковь
23,4-24
корень петрушки
,2310
-209
лук
32.76ˆ-33,18
зелень
25
мука пшеничная
48
куриные яйца
8
сметана
24
в пересчете на %
5,33
уксусная кислота, в пересчете на 80%
0,3
сахар
6
соль
18
черный перец 903 горький 0,2
Лавровый лист
0,08
костный бульон
к выходу целевого продукта 1000,
герметизация и стерилизация.
Как приготовить куриную грудку на кефире
Если обычно приготовленное куриное мясо не подходит по вкусу, попробуйте приготовить его на кефире, чтобы оно стало мягким и нежным.
Рецепт запеченной куриной грудки на кефире
Состав
кол-во
Куриная грудка —
1 шт.
Кефир —
250 мл
Растительное масло —
2 ст.
Приправы и соль —
вкус
Чеснок —
несколько зубцов
Время приготовления: 150 минут
Калорий на 100 грамм: 100 Ккал
Этот рецепт подходит для тех, кто не готов долго ждать, когда куриная грудка будет готова к запеканию, ведь она очень быстро замаринуется в кефире ..
Готовим куриную грудку на кефире в духовке следующим образом:
необходимо подготовить грудинку самостоятельно, для этого ее нужно очистить от кожуры и сделать несколько неглубоких надрезов на поверхности мяса.Отрубы нужны для того, чтобы маринад впоследствии хорошо пропитал курицу;
Теперь нужно приготовить сам маринад. Для этого кефир следует налить в удобную посуду, в пресс положить несколько зубчиков чеснока, можно также маринад посолить и поперчить. Из специй можно выбрать куркуму или сушеные травы. Все специи необходимо залить кефиром и перемешать;
Готовый маринад необходимо залить в миску с куриным филе, замочить в нем курицу, накрыть блюдо крышкой и поставить в удобное место на два часа.Пока мясо маринуется, его желательно периодически переворачивать;
Когда придет время, дно специальной посуды, в которой будет готовиться курица, необходимо смазать растительным маслом, курицу выложить и залить кефирным маринадом. Духовку следует разогреть до 150 градусов, после чего можно отправлять блюда с курицей;
Время выпечки — от 30 до 40 минут.
Готовую грудку можно нарезать и подавать на стол целиком, с овощами и печеным картофелем.
Диетический рецепт куриной грудки, запеченной в духовке
Куриная грудка сама по себе является диетическим продуктом и при правильном мариновании не потеряет своих полезных свойств.
Что нужно для приготовления диетической грудки:
Продукты
количество
Обезжиренный кефир (0%)
1 стакан
Куриная грудка без кожи
0,5 кг
9057 зелень (укроп и зелень) на 5 гр и та, и еще
Масло подсолнечное для смазывания посуды
несколько капель
Запекание такого блюда занимает 2 часа 40 минут.Калорийность 100 грамм диетической грудки составит всего 70 ккал.
Диетический рецепт куриной грудки на кефире с зеленью пошагово:
курицу нужно вымыть и тщательно очистить от кожи, затем снова промыть и затем разрезать в нескольких местах;
Кефир нужно налить в удобную посуду, отдельно нарезать зелень и залить в нее;
положить грудку в готовый маринад, замочить в кефире и оставить примерно на два часа, чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом;
Когда маринованная курица будет готова, форму для запекания нужно будет смазать минимальным количеством масла.Без него не обойтись, потому что грудь может обжечься, но нужно употреблять всего несколько граммов;
В подготовленной форме курица выкладывается вместе с маринадом;
Духовка должна быть разогрета до 200 градусов, запекать в ней грудку необходимо около 40 минут.
Соль и перец в этом рецепте лучше исключить, но если грудина кажется слишком свежей и безвкусной, то можно немного посолить и лучше всего морскую соль.
Рецепт приготовления в мультиварке
Куриную грудку можно готовить не только в духовке, но и в мультиварке.Так получится и полезнее, и не менее вкусно ..
Что понадобится для этого блюда:
Продукция
кол-во
Куриная грудка без кожи
1 шт
Луковица (средняя или большая головка)
1 шт.
Кефир (можно принимать с низким содержанием жира 1%)
1 стакан
Соль, перец, специи
вкус
Овощной масло
2 ст.
По времени на приготовление такого блюда уйдет 2 часа 45 минут. Калорийность филе из мультиварки — 150 калорий на 100 грамм блюда.
Пошаговый рецепт приготовления куриной грудки на кефире в мультиварке:
филе нужно вымыть, с него отделить кожицу, нарезать небольшими кусочками, удалить все косточки, натереть куриное мясо со всеми имеющимися специями и солью выложить в миску;
лук нарезать средними кольцами и выложить в миску к курице;
в миску с курицей и луком залить кефир, оставить маринад готовиться на два часа;
когда курица замаринована, необходимо приготовить мультиварку: налить 2 столовые ложки масла, в которое вы хотите положить курицу, не забыв вместе со всем содержимым вылить кефирный маринад;
Филе нужно будет готовить в мультиварке по 20 минут с каждой стороны, не забывая следить за процессом.
Приготовленную в мультиварке грудку можно подавать с овощным гарниром и даже с макаронами.
Куриная грудка маринованная, приготовленная на сковороде
Вкусную и не менее здоровую грудину можно приготовить даже на обычной сковороде, при этом блюдо будет сочным и ароматным, словно из духовки.
Что вам понадобится:
Продукция
кол-во
Куриная грудка
1 шт
Кефир средней жирности
2 стакана
4 Голова большая
4 1 шт.
Сушеные травы
1 ч.
Зеленый лук
несколько перьев
Соль, перец, различные специи
на ваш взгляд
Масло для жарки
Количество на усмотрение
Курица маринованная часов 35 минут в общем. Калорийность блюда составляет 200-250 ккал на 100 грамм в зависимости от количества используемого масла и жирности кефира.
Куриная грудка тушеная в йогурте на сковороде готовится следующим образом:
грудка промывается, с нее отделяется кожица, затем ее нужно разрезать и избавить от камней.Готовое филе желательно промокнуть бумажными салфетками;
Берем глубокую посуду, наливаем в нее кефир, добавляем специи, молотый перец и соль, все тщательно перемешиваем, затем в маринад кладем куриное мясо и снова перемешиваем. Мариновать курицу следует не менее 2 часов;
Пока курица маринуется, нужно подготовить остальные ингредиенты: нарезать головку лука небольшими кольцами, зеленый лук нашинковать;
Далее разогрейте сковороду с маслом, сначала обжарьте лук до золотистого цвета, затем отодвиньте его в сторону и положите грудку (без маринада).Все обжарить до полного испарения влаги и вылить маринад на сковороду, затем убавить огонь;
Добавить в сковороду зеленый лук, при желании еще раз поперчить и посолить, все в процессе перемешать. Общее время приготовления на сковороде — 35 минут.
Подавать эту курицу лучше всего с рисом.
Вкусный салат из пекинской капусты с крабовыми палочками. Рецепты читайте в нашем журнале ..
Как приготовить пасту из куриной грудки в духовке — пошаговый рецепт с советами.
Салат из помидоров и огурцов — даже в таком простом блюде есть свои секреты.
Как вкусно запечь куриное филе в фольге
Благодаря запеканию в фольге куриная грудка будет готовиться быстро, сохраняя при этом все свои вкусовые качества.
Необходимые ингредиенты:
Продукты
кол-во
Куриное филе
500 гр
Картофель
несколько мелких (3-4 штуки)
2-3 зуба
Кефир
1 стакан
Специи, соль, перец молотый, сушеные травы
вкус
Время приготовления курицы в фольге 2 часа 40 минут максимум, принимая на счет мариновка.Калорийность — в среднем 250 ккал на 100 грамм продукта.
Курс приготовления куриной грудки в кефире с овощами в фольге:
Готовое куриное филе (отделенное от костей и кожицы) нужно залить кефиром, добавить в маринад перец, специи и соль, чеснок выжать, все перемешать и оставить мариноваться примерно на 2 часа. А пока можно очистить картофель и нарезать небольшими кружочками;
когда все ингредиенты готовы к запеканию, противень накрыть фольгой, на которую выложить картофель и маринованную курицу;
Накройте курицу и картофель еще одним слоем фольги и поставьте в разогретую до двухсот градусов духовку на 40 минут.За 10-15 минут до полного приготовления следует разрезать верхний слой фольги, чтобы курица подрумянилась.
Через 40 минут из духовки можно получить ароматную куриную грудку. При желании блюдо можно дополнить другими овощами, кроме картофеля.
Чтобы грудка получилась вкусной и сочной, опытные хозяйки советуют употреблять более жирный кефир. Однако если блюдо готовится для тех, кто строго соблюдает диету, кефир следует принимать только нежирный, тогда калорийность такой курицы будет максимально низкой..
Энциклопедия меда и пчеловодства
Энциклопедия меда и пчеловодства
Пошаговый рецепт приготовления творожного коржа в духовке с фото
Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)
Судак запеченный в духовке с помидорами и сыром
Баклажанная икра на зиму лучшая рецепты для дома
Как жарить картошку в мультиварке
А в папке — аккаунт ваша реклама, Со вкусом, ярко и без спама
Овощное рагу из баклажанов, кабачков, перца, лука и помидоров
Шоколадный манник на кефире
Паста с томатами и чесноком
Зима заготовки из кабачков на любой вкус
Картофельная запеканка с сыром и мясом
Польза для здоровья мандарина
Эклеры с заварным кремом
Варенье из кабачков: как приготовить варенье из кабачков
Соус для шаурмы — разнообразим домашнее меню рецептами уличной еды
Жареный пангасиус — простой рецепт вкусной рыбы
Домашний хлеб на кефире без дрожжей в духовке
Маринованные опята — самый вкусный рецепт
Самые вкусные рецепты салатов из вареной моркови
Карамельный соус — Соленая карамель
Как приготовить клубничное варенье с целыми ягодами?
Запеченные ребрышки с картошкой
Как приготовить песочное тесто для курятника
Как приготовить бастурму в домашних условиях
Зеркальная глазурь для тортов Рецепты с фотографиями
Рецепт «Все хорошо» — это быстрый и простой объем яблочный пирог!
Как приготовить хачапури с сыром в духовке из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото
Духовка в сливочном соусе
Блины на воде без яиц: разные рецепты
Вареники с картошкой — гордость Славянские народы
Свиной картофель в духовке
Как приготовить пирожки с мясом на сковороде: пошаговый рецепт с фото
Как приготовить сочные манты в домашних условиях
Как приготовить кисель из крахмала
Как приготовить кисель молочный: рецепт из картофельного и кукурузного крахмала, пропорции на литр молока
Как мариновать подберезовики?
Как и сколько хранить сушеные грибы
Подборка рецептов засолки подберезовиков на зиму
Хозяйки на заметку: как приготовить зеленую спаржу, чтобы она была быстрой и вкусной
Декоративная тыква для поделок и декора на Хэллоуин : как сушить?
Сушеная тыква или засахаренная тыква: рецепт домашнего приготовления
Как быстро разморозить тесто: советы хозяйкам
Как выбрать и хранить льняное семя
Экзотическое растение гуава: описание и фото
Кофе капучино в домашних условиях
Справа Щи: секреты приготовления
Как мариновать виноградные листья?
Как приготовить щи со свежей курицей по пошаговому рецепту с фото
Лучшие рецепты приготовления кваса в домашних условиях
Грибы со сметаной и луком
Чай ройбуш — полезные свойства и противопоказания, состав и способы варки
Мультиварка с функцией йогурта
Как приготовить холодный чай в домашних условиях: особенности приготовления, лучшие рецепты и рекомендации
Как сушить сливы: готовить фрукты
Как сушить чернослив, чтобы сохранить его полезные свойства?
Как правильно приготовить солянку?
Печеночные оладьи: рецепт с фото
Рецепты как приготовить жареные в кляре грибные зонтики
Как приготовить оладьи из говяжьей печени
Как приготовить окрошку с колбасой на сыворотке
Свежее малиновое варенье без варки: пошаговая инструкция- пошаговый рецепт на зиму
Как приготовить малиновое варенье на зиму
Окрошка на квасе — классический рецепт
Маринад для шашлыка на кефире — секрет идеального мяса!
Тушеная капуста с грибами: славянский рецепт
Рецепт нарезанных огурцов в помидоре на зиму
Варенье из белой шелковицы или тутовое варенье
Как приготовить безалкогольный мохито в домашних условиях
Безалкогольный мохито в домашних условиях
Шашлык из свинины с кефиром и луком
Тушеная печень с овощами и специями: рецепт с фото
Приготовление печени с овощами
Как приготовить окрошку с кукурузой и перепелиными яйцами на минеральной воде
Как приготовить не- алкогольный мохито в домашних условиях, рецепты
Форшмак из сельди — вкусные рецепты рыбной пасты
Паштет из куриной печени, простые рецепты приготовления паштета в домашних условиях
Груши маринованные на зиму
Груши на зиму маринованные рецепты
Как приготовить паштет из куриной печени
Описание сорта пальчиковых огурцов, выращивание и уход
Салат из свежих огурцов и редиса
Горчица и овощной маринад в мультиварке
Салат из баклажанов на зиму
Пряный салат из баклажанов на зиму
С чем и как пить шампанское: правила и идеи
Топинамбур (или земляная груша), его польза и вред Топинамбур калорийность на 100 грамм
Что можно приготовить из синей на зиму
Пасха с миндалем и апельсиновой карамелью
Вкусный чизкейк, приготовленный в мультиварке
Картофель в куркуме (пошаговый рецепт с фото)
Ароматный картофель со сметаной в духовке: сытно и вкусно
Рецепт торта для большой группы детей (большой, простой в приготовлении, вкусный)
Пирожки с творогом и вареньем
Великолепный судак запеченный с грибами в духовке
Утка в духовке с картошкой
Песочное печенье с безе и шоколадом
Как приготовить необычный торт в домашних условиях?
Фаршированная утка — лучшие рецепты
Печенье с орехами и сгущенным молоком
Шоколадно-персиковый пирог
Китайская капуста голубцы с морковью
Печенье «ореховое» со сгущенкой
Краснокочанный салат: вкусные рецепты
Маринованные кабачки для зима — пальчики оближешь
Салат мужской мечты с грибами
Как испечь классическое венское печенье
Тушеная говядина с баклажанами и кабачками
Как приготовить пюре из цветной капусты со сливками?
Японские паровые булочки
Паста с тушеным мясом и сыром
Как приготовить бублики из дрожжевого теста
Тарталетки с курицей и грибами
Кимчи из пекинской капусты — рецепты в домашних условиях
Мягкая пицца на кефире.Кефирная пицца. Для теста на разовую порцию
Тесто для пиццы на кефире — нежное и мягкое
Маринованный чеснок (шесть рецептов)
Простой рецепт маринованного чеснока в домашних условиях
Как приготовить вкусный пирог с лососем
Разрезанные пополам маринованные зимние помидоры с чеснок и горчица
Весенняя защита садовых растений от вредителей и болезней
Салат ассорти на стол. Ассорти салатов. Ассорти из овощного салата: рецепт, состав и отзывы. Где и как долго
Самса с готовым сыром из слоеного теста
Салат с печенью трески, огурцом и морковью
Картофель фри в мультиварке
Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» — самые вкусные рецепты
Шашлык из свинины на томатном соке
Солянка мясная классическая, пошаговый рецепт с фото
Салат Оливье классический
Шоколадная колбаса (торт без выпечки)
Как запечь картошку в духовке?
Блог о еде: малазийский суп Lux Soup
1 2 3
Хлеб ржано-пшеничный «столовый» или по-фольклорному серый
Если вы решили порадовать себя невероятно вкусной выпечкой, то вам стоит испечь настоящий хлеб по ГОСТу.Такой каравай получается неописуемо ароматным и нежным. Внутри хлеб получается очень мягким, податливым. При этом он покрывается аппетитной и хрустящей корочкой, которую так приятно складывать с большой солью или ломтиками домашней ветчины. Узнав пошаговый рецепт приготовления настоящего домашнего хлеба, вам больше не придется есть тот «суррогат», который сегодня продается в магазинах под видом этой выпечки. Вам больше не нужно подавать продукт, переполненный консервантами и химическими добавками.Попробуйте этот вариант! Вам наверняка понравится!
Время приготовления — 5,5 часа.
Количество порций — 1.
Состав
Чтобы испечь вкусный, ароматный, настоящий хлеб по ГОСТу, нам необходимо использовать такой набор простых блюд:
мука первого сорта — 200 г;
небольшая соль — 1 ч. с «горкой»;
мука в / с — 200 г;
дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч.
масло растительное — 1 ст.л .;
Вода питьевая
— 260 мл.
Как испечь настоящий хлеб по ГОСТ
Решили испечь настоящий домашний хлеб по ГОСТу? Не переживай! В такой кулинарной задаче нет ничего невозможного. Делается все элементарно просто. Рекомендуется следовать пошаговому рецепту с фото и выполнять все вышеперечисленные советы.
Сначала подготовьте все ингредиенты.
Сделать муку первого сорта. Смести необходимое количество продукта.Просеять через мелкое сито в глубокую тарелку или небольшую тазик.
Приготовить муку высшего сорта. Сначала отмерьте вес сухого порошка, который указан в рецепте. Также просейте. Можно делать сразу с мукой первого сорта.
В смесь муки нужно всыпать соль. Сюда же добавляются сухие быстродействующие дрожжи. Все тщательно перемешивают, чтобы состав стал однородным.
Постепенно ввести в сухую смесь питьевую воду комнатной температуры и замесить тесто. Сначала все размешайте ложкой. Когда масса почти сформируется, добавляем ложку растительного масла.
Затем переходите к ручному замешиванию. На рабочую поверхность выкладывается тесто. Его следует хорошенько перемешать в течение 5 минут, после чего состав отправляется на расстойку на 2,5-3 часа. Масса должна отстояться в закрытой посуде и прогреться.
На заметку! За это время тесто увеличится примерно в 3 раза.
Через 2,5-3 часа появляется масса.
По истечении указанного времени тщательно вымешивает состав. Сначала выложите массу на стол, затем превратите ее в своеобразный рулет.
Разделите заготовку из теста на выпечку хлеба. Емкость предварительно смазывают растительным маслом. Сверху прикрепляется тесто. Заготовку накрывают полотенцем. Это должно быть оставлено ей на втором доказательстве. На это уйдет 40-50 минут.За это время масса поднимется практически до краев формы.
Хлеб отправляется в духовку разогретым до 180 градусов. Выпекать 45-55 минут.
Примечание! В процессе выпечки настоящего хлеба по ГОСТу не открывайте дверцу духовки!
Без добавок, усилителей вкуса, яйца и молока получается настоящий хлеб. Такая выпечка получается очень сытной и ароматной.
По вкусу и консистенции боулиш очень похож, точнее, идентичен хлебу классической формы.Единственное, что не удалось повторить форму. Но здесь все сложнее. Дело в том, что на пленках для запекания есть специальные конусообразные пленки. Вот так выглядит
У меня есть такая форма и я использую антипригарную прямоугольную форму объемом 1,5 литра. Для этого рецепта такой объем подходит как нельзя лучше. Так как хлеб в процессе расстойки и выпечки увеличивается почти в 3 раза.
Чтобы узнать объем вашей фигуры, налейте в нее воду. Количество воды равно объему формы.
ГОСТ Форма хлеба Рецепт
Состав:
Для макета:
250 мл теплой воды
220 г муки пшеничной высшего сорта
4 г дрожжей
Для теста:
280 г муки + 50 г на фиксацию
100 мл теплой воды
Для смазки Миски 3-5 мл растительного масла
Как приготовить план бланка по ГОСТ фото рецепт
1. Приготовьте опар. Смешать просеянную муку и дрожжи.
Муку необходимо обязательно просеять, это обогатит ее кислородом и поможет тесту лучше подняться, но использование просеянной муки предотвратит попадание посторонних частиц в продукт.
2. Налить ингредиенты в тёплую воду (температура воды 36 — 38 ° C). Для того, чтобы тесто замесилось без комков, в муку нужно добавлять жидкость, а не наоборот.
3. Проверить жидкое тесто, накрыть пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 3.5-4 часов. За это время опара влезет и увеличится в количестве в 2-3 раза.
Готовая опара
4. Изготовление теста . В оставшейся воде растворите соль и сахар. В выбранный слой добавить сахар и физиологический раствор, перемешать. Далее перекачиваем оставшуюся муку и замешиваем тесто.
5. Выложить тесто на стол, заваленный мукой, и тушить, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Хорошо перемешанное тесто, когда его легко прессовать, вернет свою форму.
6. Смажьте глубокую посуду растительным маслом, выложите замесленное тесто и накройте пленкой. Оставьте в теплом месте на 30-60 минут. Время испытания зависит от комнатной температуры. Тесто будет готово к лепке, когда его количество увеличится в 2 раза.
Тесто после расстойки
7. Формы хлеба . Выкладываем тесто из миски на стол и даем ему немного расслабиться, примерно 5 минут. Чтобы тесто не прилипало, стол можно смазать небольшим количеством муки.
Избегайте использования большого количества муки, так как в этом случае готовый хлеб будет рассыпаться при резке.
8. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см.
Оберните рулон.
Сформованную тестовую заготовку положить в форму для запекания. Если у вас нет антипригарной формы, смажьте ее небольшим количеством масла.
9. Оставьте хлеб подходить еще на 30 минут. Если в помещении прохладно, время поломки можно увеличить до 60 минут.В результате тестовая заготовка должна увеличиться в размере почти в 2 раза.
Пробная заготовка приблизилась к
Когда тесто поднимется, из него получится красивая шляпка. Если накрыть тесто пленкой или полотенцем, проба теста будет лежать в полотенце и красивой формы может не подойти. Во избежание этого я не накрываю тесто, и чтобы его верхняя часть не притворялась, что кладу его в шкаф.
10. Духовку предварительно нагреть до 220 ° C и поставить на дно посуды с водой.Вода из миски испарится, и в плите образуется пар, который сделает наш хлеб хрустящей корочкой.
11. Выпекать хлеб. После того, как заготовка приблизилась, поместите ее в духовку и выпекайте формованный хлеб первые 20 минут при температуре 220 ° C. Затем убавляем нагрев до 200 ° С, убираем таз с водой и духовку еще на 20-30 минут. Время выпекания зависит от характеристик вашей духовки.
Готовые формы Хлеб по ГОСТу На весу будет легко, а при постукивании издавать глухой звук.
Приятного аппетита! Надеюсь, вы воспользуетесь этим рецептом.
Конечно можно сказать: «Что это за« кирпич »? Какую форму поставить, так и будет». Я имею в виду тот самый «кирпич», который продается в магазине. Это белый, эластичный, жареный хлеб из пшеничной муки. Хлеб по рецепту «основного» хлеба, который был в инструкции к хлебопечке, на все это не похож. Это восхитительный белый хлеб, но он очень рыхлый, пушистый. Долго искала в интернете «Как выпекать хлеб« Кирпич »в Хлебопечке», пробовала разные рецепты.Но в интернете я рецепт «кирпичный», который мне понравился, не нашел. Был рецепт, похожий на «кирпич», но все же не тот. Я все же добился подобия по образцам и ошибкам. Если вам нравится этот хлеб, то попробуйте. Надеюсь вам понравится. Вкусный хлеб на каждый день.
Mode можно использовать — basic (4 часа), размер XL, средний кортекс.
Размер завода получен для всех ковшей.
Лучше получается на режиме французский (6 часов).
Можно перевести хлеб в режим основной «Быстрая выпечка» (2 часа) Но дрожжей в этом случае нужно добавлять 2 чайные ложки, а не одну чайную ложку.
Готово Bulk Wemit. около 1 кг .
Не знаю как вам, но я изрядно устала от пластикового хлеба, который продается в наших магазинах.Претензии не только к вкусу хозяйственного хлеба, подозреваю, что состав этого хлеба далеко не такой безобидный, как указано на этикетке. Я до сих пор помню вкус того хлеба, который пекли в пекарнях на старых Призраках без использования усилителей и других добавок.
Находясь в поиске, перепробовала несколько рецептов, в том числе всем понравившихся, и нашла свой идеальный вариант. Это Хлеб формующий по ГОСТ, приготовленный по запросу .
По вкусу и консистенции боулиш очень похож, точнее, идентичен хлебу классической формы.Единственное, что не удалось повторить форму. Но здесь все сложнее. Дело в том, что на пленках для запекания есть специальные конусообразные пленки. Вот так выглядит
У меня есть такая форма и я использую антипригарную прямоугольную форму объемом 1,5 литра. Для этого рецепта такой объем подходит как нельзя лучше. Так как хлеб в процессе расстойки и выпечки увеличивается почти в 3 раза.
Чтобы узнать объем вашей фигуры, налейте в нее воду. Количество воды равно объему формы.
ГОСТ Форма хлеба Рецепт
Состав:
Для макета:
250 мл теплой воды
220 г муки пшеничной высшего сорта
4 г дрожжей
Для теста:
280 г муки + 50 г на фиксацию
100 мл теплой воды
Для смазки Миски 3-5 мл растительного масла
Как приготовить план бланка по ГОСТ фото рецепт
1. Приготовьте опар. Смешать просеянную муку и дрожжи.
Муку необходимо обязательно просеять, это обогатит ее кислородом и поможет тесту лучше подняться, но использование просеянной муки предотвратит попадание посторонних частиц в продукт.
2. Налить ингредиенты в тёплую воду (температура воды 36 — 38 ° C). Для того, чтобы тесто замесилось без комков, в муку нужно добавлять жидкость, а не наоборот.
3. Проверить жидкое тесто, накрыть пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 3.5-4 часов. За это время опара влезет и увеличится в количестве в 2-3 раза.
Готовая опара
4. Изготовление теста . В оставшейся воде растворите соль и сахар. В выбранный слой добавить сахар и физиологический раствор, перемешать. Далее перекачиваем оставшуюся муку и замешиваем тесто.
5. Выложить тесто на стол, заваленный мукой, и тушить, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Хорошо перемешанное тесто, когда его легко прессовать, вернет свою форму.
6.Смажьте глубокую посуду растительным маслом, выложите замесленное тесто и накройте пленкой. Оставьте в теплом месте на 30-60 минут. Время испытания зависит от комнатной температуры. Тесто будет готово к лепке, когда его количество увеличится в 2 раза.
Тесто после расстойки
7. Формы хлеба . Выкладываем тесто из миски на стол и даем ему немного расслабиться, примерно 5 минут. Чтобы тесто не прилипало, стол можно смазать небольшим количеством муки.
Избегайте использования большого количества муки, так как в этом случае готовый хлеб будет рассыпаться при резке.
8. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см.
Оберните рулон.
Сформованную тестовую заготовку положить в форму для запекания. Если у вас нет антипригарной формы, смажьте ее небольшим количеством масла.
9. Оставьте хлеб подходить еще на 30 минут. Если в помещении прохладно, время поломки можно увеличить до 60 минут.В результате тестовая заготовка должна увеличиться в размере почти в 2 раза.
Пробная заготовка приблизилась к
Когда тесто поднимется, из него получится красивая шляпка. Если накрыть тесто пленкой или полотенцем, проба теста будет лежать в полотенце и красивой формы может не подойти. Во избежание этого я не накрываю тесто, и чтобы его верхняя часть не притворялась, что кладу его в шкаф.
10. Духовку предварительно нагреть до 220 ° C и поставить на дно посуды с водой.Вода из миски испарится, и в плите образуется пар, который сделает наш хлеб хрустящей корочкой.
11. Выпекать хлеб. После того, как заготовка приблизилась, поместите ее в духовку и выпекайте формованный хлеб первые 20 минут при температуре 220 ° C. Затем убавляем нагрев до 200 ° С, убираем таз с водой и духовку еще на 20-30 минут. Время выпекания зависит от характеристик вашей духовки.
Дело вкуса — портал кулинарных рецептов на каждый день
Дело вкуса — портал кулинарных рецептов на каждый день
Как приготовить оладьи на кефире
Шашлык из свинины в духовке — в рукаве, в банке, на шпажках
Нежная подача подчачера в рассоле самое вкусное
Холодный борщ — Вкусные летние рецепты
Публина лепешки из теста с яблоками оладьи из муки для кексов
Плетчер из дрожжевого пирога
Постный суп с замороженными шампиньонами
Рецепт котлет в домашних условиях — аппетитные тефтели для супа что нужно для приготовления супа с тефтелями
Печенье на скорую помощь в духовка — самые простые и быстрые домашние рецепты
Как приготовить компот из сухофруктов
Жюльен из курицы с грибами
Курица-гриль в духовке на вертеле — очень вкусное блюдо с простыми рецептами как пожарить курицу на вертеле плевать на мангале
Мультиварки против Казани: Битва за идеальный плов
Постное песочное печенье
Плов в мультиварке Роллсен
Жаддеа — Говядина, или откуда ты
Как приготовить необычные новогодние блюда рецепты на новый год
Как отделить икры форели от фильма видео
Рецепты салатов с языком и солеными огурцами
Рецепты вкусных домашняя паста карбонара со сливками
Совместимы ли картофель и похудание?
Паста с грибами и ветчиной в сливочном соусе
Чем полезен горький шоколад для организма человека, состав, калорийность и потенциальный вред для души
Сладкие новогодние подарки детям
Все секреты копченая свиная грудинка
Куриный суп с пельменями без ростбифа
Рецепты сочных мясных котлет и секреты их приготовления
Тушеная свинина
Пирожки с квашеными дрожжами Рецепт начинки из квашеной капусты
Манта с картошкой и свининой аппетитная телячья манжета с картошкой
Как приготовить классическое безе в духовке по пошаговому рецепту с фото
Соус Цатики Из чего делают рецепты
Пирог с черникой и творогом
Хранитель в Мульти.Холотель в мультиварке. Сколько готовишь свиные шашлычки в мультиварке-скороварке
Филе Мальты с луком и морковью
Перловка с овощами: вкусно и полезно
Кабачки тушеные на растительном масле
Великолепные оладьи на молоке и дрожжах
С черносливом и цитрусовые
Эксперт прокомментировал повышение акцизов на вино. Основы и правовая база
Рецепты вяленой плотвы. Таран сушеный. Рецепт блюда. Гурманы по достоинству оценят тарант сушеный рецепт
Печенье с M&E IMC.Печенье с M&M, S. Для приготовления мягкого шоколадного печенья с MMDEMS необходимо приготовить
Маффины с кокосовой стружкой Большой кекс с кокосовой стружкой
В духовке куриные крылышки, куриные бедра и крылышки в духовке
Отзыв: Мэгги ко второму для нежного филе куриной грудки: листы для жарки
Самое большое вкусное мороженое в мире
Мороженое нашего детства — самое вкусное мороженое в мире
Варенье из тыквы с кабачками и апельсином
Варенье из кабачков — лучшие рецепты на зиму
Консервы с мясом как сделать капустные голубцы на зиму
Как приготовить куриные окорочка
Шашлык из свинины по-корейски без кости рецепт
Рецепт: Соус кисло-чесночный с укропом — с маринованными огурцами
Что такое ризотто и как его приготовить
Салат из капусты с тунцом и помидорами: рецепт диеты
Стейк из говядины в духовке — для настоящего мяса любителей
Тушеное мясо из овощей и грудки.Овощное рагу с курицей. Для приготовления вкусного блюда по традиционному рецепту требуется
Как приготовить фруктовый плов
Градусов Ламбруско. Ламбриско. Основные особенности «Ламбриско»
Омлет классический великолепный
Фаршированный перец с мясом и рисом в мультиварке
Соус для спагетти из помидоров
Как нарезать арбуз кубиками: интересные идеи, рекомендации и отзывы
Соус кисломолочный коровий от корневых центров и почему это так называется?
Как жарить бифштекс на сковороде
Многослойный шоколадно-сметанный крем — самый вкусный торт!
Пошаговый рецепт: «сливочное влажное безе»
Слойки с ветчиной и сыром Рецепт слоеного рулета с ветчиной
Изысканное сочетание вкуса — курица с грибами, которую можно приготовить из курицы с грибами
Radisa Салат и огурцы PP Салат с радисом и огурцом
Как приготовить бефстроганы из говяжьей печени со сметаной — рецепт с пошаговыми фото
Торт с кабачками и фаршем
Гивеч по-болгарски — пошаговый рецепт с фото, как приготовить болгарское блюдо
Суп-спрей в томатном соусе
Как проверить творог: по цвету, запаху, консистенции, по сроку годности и с помощью подруги
Булочки.Роллы. Приготовление риса для суши в мультиварке
Суши в домашних условиях
Зеленый смузи: яблоко, шпинат и банан Зеленый смузи банан и шпинат
Тушеная свинина в молоке
Правильный рецепт: нужно ли сварить вкусный холод из свинины руль?
Утка с яблоками в рукаве для торжественных случаев
Салат с пекинской капустой с креветками — Лучшие витаминные блюда
Салат из помидоров черри с сырным салатом с вишней и сыром
Салат из креветок и крабовых палочек, салат на Новый год с фото салата с креветками с кубиками с огурцами
Салат с креветками и красной икрой салат из красной рыбы креветки икра овощи
Салаты со свининой на любой вкус
Блины на проекции и на лыжах кефир
Как приготовить вкусные пельмени
Как приготовить королевский салат с морепродуктами и красной икрой
Коктейли с ликером: Нежный вкус, богатая история Белый коктейльный ликер
Что приготовить на пасхальном столе?
Фетучини — Варианты приготовления, пошаговые рецепты с фото Макароны цельные фетчини
Что приготовить из каши для детского питания
Картофель «Айдахо» в духовке
Лосось запеченный в фольге в духовке: Приготовление сочных и полезных рыбных стейков
Пошаговый рецепт приготовления сочной говядины говядина в томатном соусе с фото в домашних условиях Как сделать тефтели из говядины минор
Жюльен с куриными грибами и картошкой в горшочках Жюльен с мясом и картошка в горшочках
Рыба с картошкой в духовке
Судак по рецепту маринада
Блинчики с брокколи: сытно и вкусно
Сколько хлора и запеченные котлеты с капустой?
Приемлемая калорийность: мандарины в диетическом рационе
Квашеная капуста сколько можно
Состав и пищевая ценность красной икры
Листья салата: калорийность
Ароматы Испании — Особенности национальной кухни
Тушеное мясо с овощами — простые и оригинальные рецепты вкусных блюд с подливкой
Баварский крем — пошаговый рецепт с фото на рецепт баварского заварного крема
Классический морковный торт
Медовик в современных вариациях Modern Honey
Кулинария Рецепт мастер-класса Кулинарный МК Быстрые пирожки на содовых продуктах
Как приготовить самс в домашних условиях
Домашний торт Медивик со сметаной
Рецепт лепешки с яблоками от тети Светы Как сделать шарлотку из тети
Честный вес или все же обман?
Сколько грамм майонеза в ложке (столовая, чай) 200 грамм майонеза сколько
«Птичье молоко»: рецепты приготовления в домашних условиях
Пицца Пицца
Вкусная основа для пиццы — Рецепт приготовления
Курица крылышки в медово-соевом соусе: Готовим любимую закуску
Как заварить молотый кофе?
Как приготовить рис для суши и роллов по классическому рецепту, с сушеными водорослями нори, кусочком винограда, с столовым уксусом, из молотого риса с добавлением саке, в мультиварке: рецепты и секреты
Гороховый суп с Копченая
Утка с квашеной капустой в духовке — Рецепты русской кухни
Как сварить кофе
Как приготовить идеальный кофе в домашних условиях
Тесто для булочек Самое вкусное нежное
Двойное тесто для булочек на сухих дрожжах
Рецепты салатов с консервированным горошком
Двойное тесто для булочек на сухих дрожжах
Торт с орехами — пошаговые рецепты приготовления и крема с фото
Вкусный торт с орехами и сгущенкой
Как варить кофе как .Как сварить кофе. Кофе в паровой кофеварке
Торт с желатином без выпечки: лучшие рецепты, варианты приготовления и отзывы
Торт лимонный
Кукурузная мука при похудении
Кукурузная мука при похудении
Омлет — классический рецепт: Роскошный завтрак
Фаршированный перец в мультиварке
Томатный соус спагетти
Сырный суп: приготовить нежное первое блюдо по-новому
Как приготовить квас из солода?
Профитролс с заварным кремом и карамельным соусом
Ролл из скумбрии с желатином и яйцом с морковью и огурцом
Цыпленок с ананасом под сыром
Куриный соус карри.Карри из курицы. Рецепт курицы в соусе карри
Салат Вальдорф — самые вкусные рецепты
Простое печенье на скорую руку
Круассаны со сгущенкой: рецепт приготовления
Печень на руке скорой помощи. Печенье на руку «скорой помощи». Рецепты с фото из простых продуктов. Мягкое печенье на сковороде
Праздничные блюда: рецепты с фото
Можно ли добавить в чарлост сливы
Шоколадно-свекольный пирог
Пошаговый рецепт с фото и видео
Домашний квас из солода ( рожь, ячмень, пшеница)
Как приготовить пасту с грибами шампиньонами: фото, пошаговые рецепты блюд с макаронами в разных соусах
Чтобы паста с грибами всегда была вкусной
Японский хлеб для детей в форма фруктовая
Паста Флот, рецепты с фаршем
Торт суфле: пошаговый рецепт приготовления с фото как приготовить крем-суфле в домашних условиях
Лучшая тыква с мясом в духовке — рецепт с фото!
Классический Фугас Провенский Хлеб Фугас
Рецепты из тыквы с мясом
Новогодний десерт «Еловые шишки» со сгущенкой
Конфеты из свекольных листьев
Как приготовить сочную говядину на сковороде
Чайная церемония в Китае
Почему пасхальные яйца раскрашивают?
Как раскрасить пасхальные яйца оригинал: яркие и простые идеи на фото Белые яйца на Пасху
Пошаговый рецепт с фото Курица грудка по-пекински Рецепт
Как приготовить китайскую кухню дома
Форель: Оригинальные рецепты приготовления
Луковый пирог в духовке — Рецепты нереально вкусных пирожков с луком
Печенье Кондитерское Колбаса: Классический рецепт
Гороховый суп без мяса: рецепт приготовления, кал.
Как приготовить закрытую пиццу «Кальконе» в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото
Первые блюда по рецептам лосятина
Тайское мясо с овощами — классический рецепт с пошаговым -шаговые фото, как приготовить говядину с болгарским перцем и соевым соусом дома мясо по тайски из свинины
Рецепты банановых кормов — классические и без муки
Cl Рецепт теста ассич для пельменей в хлебопечке и его вариации
Секреты приготовления курицы по-пекински Куриное филе в Пекине
1.4.1074;
) и кочаны пекинской капусты (Brassica rapa L. Emend. Metzg ssp. pekinensis (Lour) Hanelt) ботанических сортов, поставляемые и реализуемые в свежем виде для потребления (далее — капуста)
Консервы. Компоты. Общие технические условия»>ГОСТ 816-2017. Консервы. Компоты. Общие технически…
Технические условия»>ГОСТ 4427-82. Апельсины. Технические условия…
..
Допускается наличие цветоносов, легкая примятость и незначительные следы грунта на корнях
Допускаются головки слегка открытые, побеги изогнутые, срез у основания побега скошенный не более чем на 1 см
Допускаются черешки с легкими внешними повреждениями со следами ржавчины
Растения шпината срезаны на уровне нижних листьев (при поставке розетками).
)
Стебли четырехгранные, в верхней части супротивно ветвистые, опушенные или почти голые, в поперечнике до 3 мм. Листья супротивные, черешковые, продолговато-яйцевидные, к верхушке заостренные, цельнокрайние или неясно редко мелкозубчатые, длиной до 2-4 см. Соцветия раскидистые многоцветковые щитковидные метелки. Цветки мелкие, длиной 4-6 мм, расположены по два-три в пазухах прицветников и образуют полумутовки. Прицветники длиннее чашечки, продолговатые, с заостренной верхушкой. Чашечка с пятью треугольно-ланцетовидными зубцами, голая, редко опушенная. Венчик двугубый
Край листа пильчатый с неравными острыми зубцами; поверхность голая, лишь снизу по жилкам под лупой заметны редкие, прижатые волоски и по всей пластинке листа — блестящие золотисто-желтые или более темные железки
п.)
ч.:
Кочаны различной степени плотности с розеточными листьями, срезанные с кочерыгой не более 15 мм от нижнего листа. Допускаются отклонения от формы и окраски, незначительные механические повреждения листьев и кочанов
Допускаются луковицы с разрывами наружных сухих чешуй и сухими корешками длиной не более 1 см. Допускаются незначительные пятна и трещины на сухих чешуях, не переходящие на нижнюю сухую чешую, защищающую луковицу.
Для корнеплода без листьев листья должны быть аккуратно срезаны по верхушке корня.
Корнеплоды не застволившиеся, не уродливые (не разветвленные), без роста вторичных корней, без затрагивающих мякоть повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями. Допускаются не влияющие на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке незначительные дефекты корнеплодов — формы, окраски кожицы, побитость и повреждения, удаляемые путем обычной чистки, кожицы, включая небольшие зарубцевавшиеся трещины. Листья молодые, зеленые (различных оттенков), не пожелтевшие, без примеси сорных растений. Допускаются не влияющие на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке незначительные дефекты листьев — небольшая помятость, незначительные дефекты окраски и незначительная утрата свежести.
Допускаются не влияющие на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке незначительные дефекты корнеплодов — формы, окраски кожицы, побитость и повреждения, удаляемые путем обычной чистки, кожицы, включая небольшие зарубцевавшиеся трещины.