Масло пальмовое вредно: Названа скрытая угроза пальмового масла — БЛОГ О ЗДОРОВОМ ОБРАЗЕ ЖИЗНИ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИИ ТЕЛА

Содержание

Простыми словами про пальмовое масло: вред и польза

Спросить себя «Вредно ли пальмовое масло» должен каждый уважающий себя потребитель. Количество продуктов питания, в составе которого есть пальмовое масло, быстро растет, значит, хотим того или нет, но мы его едим. Пальмовое масло – это сдоба, конфеты, шоколад, чипсы, полуфабрикатные пельмени, сырники, растворимые напитки типа кофе «3 в 1» и шоколадных дринков. В этой публикации мы просто и понятно ответим на главные вопросы про пальмовое масло: вред и польза, в каких странах запрещено пальмовое масло, а также приведем список шоколадных конфет, в которых его точно нет.

Содержание

Из чего делают пальмовое масло
Где добывают пальмовое масло сегодня
Почему пальмовое масло добавляют в продукты питания
Вред пальмового масла
Список продуктов с пальмовым маслом
Пальмовое масло в России
Продукты без пальмового масла
В каких странах запрещено пальмовое масло

Из чего делают пальмовое масло

Удивительно, однако маленькая публикация о пальмовом масле есть в Советском энциклопедическом словаре 1979 года выпуска.

Тот самый год, когда Леонид Брежнев настолько был уверен в своих силах, что втянулся в Афганистан и готовился к Олимпиаде в Москве.

В словаре сорокалетней давности сказано, что пальмовое масло – растительное жирное масло, получаемое из мякоти плодов масличной пальмы. При температуре ниже 30 градусов Цельсия масло превращается в твердую массу. Используется главным образом для изготовления маргарина, мыла, свечей. Масличная пальма – дерево семейства, естественно, пальм. Родина его находится в западной части экваториальной Африки.

Фото Achim Halfmann from PixabayФото Achim Halfmann from Pixabay

Как продукт, издревле известный человеку, пальмовое масло имеет почтенный возраст. Впервые оно было обнаружено при раскопках в египетском городе Абиросе. Там установили, что в одной из старинных амфор находится пальмовое масло.

Так как этот продукт в Египте не производился, ученые сделали вывод: маслом торговали еще во времена фараонов. То есть, более трех тысяч лет назад.

В Африке как-то не нашлось людей, желающих окультуривать какую-то там пальму. В 1870 году британцы завезли масличную пальму из Африки в Малайзию.

Малайзия с Индонезией были уже окультурены англичанами, к тому же эта территория – в пределах 5-10 градусов от экватора – стала идеальным местом для выращивания пальмы.

Где добывают пальмовое масло сегодня

Сейчас регионы Малайзии и Индонезии лидируют по поставками пальмового масла и дают порядка 85 процентов производимого в мире масла.

Что интересно: изначально пальма использовалась как декоративное растение. Нечто вроде советских фикусов в кадках. Охотно росли там, куда их воткнет садовник. Главное – чтоб снегом не заметало.

В диком состоянии семена масличной пальмы могут неприхотливо прорасти и через несколько лет. Но в Индонезии и Малайзии, где давно уже не аллеи для красоты, а теплицы для производства, на специальных станциях стоит оборудование для ускоренного процесса проращивания семян.

Кто понимает: процесс чем-то напоминает наш вариант подготовки к севу огуречной и помидорной рассады. Главное – поддерживать в станциях постоянную высокую температуру.

Срок проращивания сокращается до 90-100 дней. Нет нужды описывать весь несложный, но кропотливый технологический процесс. В итоге дерево дает плоды, а из плодов давят масло.

Почему пальмовое масло добавляют в продукты питания

Возможно, в истории легкой промышленности мира можно отыскать дату начала использования пальмового масла. Но для нас она не принципиальна. Будем исходить из того, что произошло это в период развитого капитализма.

Неумолимая в своей бескомпромиссности конкуренция вынуждала производителя товара снижать стоимость производства, чтобы не задирать излишне потребительскую цену на товар. А снизить ее можно было лишь за счет нещадной эксплуатации трудящихся и удешевления исходного сырья.

Так какой-то неглупый капиталист и нашел в пальмовом масле нужные свойства.

Примечательно несколько парадоксальное свойство этого продукта – самым дорогим и полезным является первичное, только что отжатое масло. По мере переработки оно становится все дешевле.
Перечислим основные свойства:

в мякоти плодов содержится до 70% жира;
калорийность – как у самого жирного сала – 884 килокалории;
цвет первичного, только что отжатого масла красный из-за обилия каротиноидов.

Почему пальмовое масло вредно

Свежее масло вкусное и полезное, но оно не может храниться долго. В стеклянной посуде быстро окисляется.

Фото gefrorene_wand from Pixabay

Поэтому есть второй этап работы с маслом. Он называется рафинирование. Он схож с подобным процессом при работе с подсолнечным и другими растительными маслами. Масло становится прозрачным и более светлым, но плохо годится для приготовления пищи на огне, потому что быстро застывает. Быстрее, чем говяжий жир.Затем наступает процесс гидрогенизации: отвердение и продления срока хранения жиров. Теперь масло представляет собой белую пастообразную массу, не имеющую вкуса и запаха. Но и большей части полезных вещей в нем тоже уже нет.

Застывшее пальмовое масло, который образуется при насыщении водородом, называется трансжир. Состав и консистенция масла меняется, но зато теперь его можно добавлять для приготовления продуктов.

Фото gefrorene_wand from Pixabay

Продукты с пальмовым маслом более привлекательны по текстуре, сроку годности, аромату.

Первое время пальмовое масло было достаточно популярно на Западе. Ленивым европейцам очень нравилось, что маргарины и спреды, даже только что вынутые из холодильника, легко намазываются на тосты. В отличие от натурального и очень твердого сливочного масла.

Но пальмовое масло дешевое. И мировая пищевая промышленность продолжает его использовать. Чтобы люди не волновались, производитель маскирует его наличие в составе.

Известно примерно 200 альтернативных названий-синонимов пальмового масла:

растительное масло в натуральном и модифицированном виде;
жиры растительного происхождения;
фракции масел растительных;
растительный спред;
всевозможные формулировки со словом «заменитель».

Список продуктов с пальмовым маслом

Триумфальным шествие пальмового масла по пищевым цехам России началось после торговых санкций, введенных украинцами в отместку за навязчивое активное вмешательство в события 2014 года.

Начиная с 2014-го года, пальмовое масло стали добавлять практически во все продукты с целью удешевления и увеличения сроков годности.

Куда кладут пальмовое масло чуть ли не в обязательном порядке:

молочная и кисломолочная продукция, в том числе творог, йогурт, сыры, сливочное масло;
хлеб, выпечка и другие хлебобулочные изделия;
детское питание;
дешевый шоколад;
шоколадная паста и другие «намазки»;
фастфуд;
мороженое;
майонез;
маргарин;
полуфабрикаты: сырники, пельмени, чебуреки, вареники.

Проще говоря, в супермаркете мы так или иначе получим свою порцию гидрогенизированного пальмового масла (трансжира).

Пальмовое масло в России

Экспериментальная лаборатория в Чехии исследовала российскую молочную продукцию и обнаружила в ней пальмовое техническое масло, которое превышает европейские нормы содержания канцерогенов в десять раз. В частности, это вещество глидициловый эфир (GE).

В России содержание GE в товарах никакими нормами не регулируется. Может быть, поэтому в эту гордую страну поставляется самое дешевое и токсичное масло.

Этот ядовитый эфир усваивается организмом на 97% и может проникать даже через кожу. Поэтому и косметики, «настоянной» на пальмовом масле, лучше избегать.

Российские радетели за экологию говорят так: чем меньше коров, тем больше используется пальмовое масло. В 1987 году в РСФСР было 21 миллион дойных коров, которые давали 55 миллионов тонн молока. В 2019 году – 7,8 миллионов голов. По официальным данным, они дали стране 19,5 миллионов тонн молока.

Объяснение простое, почему пальмовое масло популярно: оно снижает стоимость производства товаров на 30-70%. Кстати, гидрогенизированное пальмовое масло стоит в Малайзии 2 рубля за килограмм. В Индонезии подороже, но из-за экспортных пошлин, а не из-за качества.

Продукты без пальмового масла

Пять лет назад белорусские ученые исследовали пальмовое масло и сделали заключение: его надо полностью исключить из детского питания и резко ограничить в рационе взрослых.

Однако что мы видим: например, в 2018 году Минский маргариновый завод закупил 600 тысяч тонн пальмового масла. Россия в том же году приобрела около миллиона тонн этого продукта.

Ничего страшного? Минуточку! Маргарин рецептурно входит в состав: выпечки, фастфуда, жареных полуфабрикатов, сушек, сливочного масла, майонеза, чипсов, шоколадных конфет, шоколадной глазури, детского питания, мороженого, попкорна, лапши быстрого приготовления…

Поэтому рекомендуем внимательно читать состав продуктов происхождения любой страны.

Наша гордость – кондитерская фабрика «Коммунарка». Боролась за чистоту продукции долго, держала марку. Но не выдержала конкуренцию цен с Россией и Украиной. В итоге у «Коммунарки» не так много видов конфет, изготавливаемых по рецептуре без «пальмы».

В каких белорусских конфетах нет пальмового масла мы писали отдельно. Сейчас приведем список.

Шоколадная фабрика «Коммунарка»:

Столичные Элит – брикет с жидким центром, внутри спирт;
Беловежская Пуща – с ликерным слоем на основе горькой настойки «Беловежская»;
Минчанка – с бренди;
Коммунарка – коньяк, настой экстракта древесины дуба, спирт;
Мишка на поляне – хрустяшки с вафельками, alco free;
Белочка – с дробленым фундуком;
Птичье молоко – шоколадная оболочка, внутри облачко из суфле;
карамельные «Клубника-сливки».

Шоколадная фабрика «Спартак»:

Дуэт – мотив меда и сливок, с коньяком;
Вишенка – под шоколадным куполом вишня, залитая ягодной настойкой;
Дары Полесья – бочоночки, 5 видов начинки (мед, а также частично уваренная натуральная клюква, черника, черная смородина или рябина).

Пальмовое масло и трансжир

Мы уже говорили, что вред здоровью приносит не пальмовое масло, а соединения, которые образуются в процессе работы с маслом. Они называются трасизомерные жирные кислоты – или трансжиры.

В процессе гидрогенизации возникают чуждые человеческому организму соединения.

Трансжиры – это частично гидрогенизированное, то есть, переведенное из жидкого в пластическое состояние масло. Именно из него можно сделать множество продуктов питания, тот же маргарин, например.

Именно использование трансжиров ограничивается или запрещается в Европе и других странах мира. Трансжир может стать причиной возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, нарушения обмена веществ, увеличения холестерина в крови, снижения иммунитета и так далее.

В каких странах запрещено пальмовое масло

В 2015 году в США запрещено использование в продуктах питания опасных для здоровья трансжиров.

Всемирная организация здравоохранения обнаружила убедительную связь между увеличением употребления пальмового масла в 23 странах мира и повышением уровня смертности от ишемической болезни сердца.

В 2018 году Всемирная организация здравоохранения предложила мировому сообществу исключить из пищи трансжир.

Полезная информация

Очень популярный аргумент людей, объясняющих, чем опасно пальмовое масло – запрет ВОЗ на его употребление. Однако стоит отметить, что эта фраза взята из контекста и не вносит никакой ясности в общий смысл этого текста.
Да, Всемирная организация здравоохранения действительно упомянула пальмовое масло в списке продукции, которая наносит вред здоровью. Это была рекомендация уменьшить потребление определенных продуктов для снижения риска заболеваний сердца.

Однако стоит отметить, что в данном списке он не на первом месте. В первую очередь здесь указано сливочное и топленое масло, затем молочные продукты с высоким содержание жира, такие как сливки, сливочный сыр. На третьем месте пальмовое и кокосовое масла, далее пища, жаренная в насыщенных жирах, мясные изделия, такие как гамбургеры и колбасы, печень, ливер, жирная свинина, сало, кожа птицы. Завершили список яичные желтки и шоколад.

ВОЗ не зря распространяет данную информацию, ведь по статистике, сердечно-сосудистые заболевания – это главная причина смерти большинства людей в современном мире. Хотя есть и четкая закономерность, чем выше уровень доходов на душу населения в стране и выше культура питания, тем меньше страдающих от этих страшных недугов. Логичный вывод: питание при сердечно-сосудистых заболеваниях играет ключевую роль.
Справедливости ради стоит заметить, что этот список подходит не только для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Эти ограничения справедливы для всех людей, кто заботится о своем здоровье.

Достаточно нелогично считать, что пальмовое масло опасно для здоровья, но при этом употреблять жареную, пусть и на подсолнечном масле, пищу или регулярно питаться в ресторанах быстрого питания.
Таким образом, стоит понимать, что на самом деле вредно не столько пальмовое масло, а неправильное питание в целом.

Основы правильного питания базируются на 3-х ключевых принципах:

контроль калорийности потребляемых продуктов,
разнообразный рацион,
соблюдение правильного режима питания.

Чтобы сформировать правильные привычки питания не нужно выбирать какие-то сложные в приготовлении блюда или дорогие редкие продукты, тщательно следовать различным диетам и жестким ограничениям. Необходимо лишь рационально подходить к выбору того, что мы едим.
Самые простые правила – это использование продуктов от проверенных производителей, покупка их в известных магазинах, выбор максимально натурального состава и чувство меры.
Например, в качестве места покупки стоит выбирать крупные сетевые магазины, которые заботятся о своей репутации. Они обычно имею службу качества, которая тщательно следит за составом продуктов, которые ставят на свою полку. Производители, выпускающие качественный продукт, полностью указывают состав на упаковке, в том числе наличие пальмового масла. Умеренность, очевидно, важна во всем, самый полезный продукт, съеденный в большом количестве, нанесет организму человека вред, даже если в нем нет того самого пальмового масла.

Почему вредно пальмовое масло. Пальмовое масло

В последнее время многие СМИ твердят о том, что пальмовое масло опасно и несет серьезный вред (особенно детям). Но насколько преувеличен вред пальмового масла? Или, быть может, оно даже опаснее чем говорят СМИ?

В данной статье мы подробно поговорим о том, какой именно вред несет пальмовое масло и есть ли от него хоть какая-то польза. Мы также обсудим список продуктов, состав которых имеет в том числе и обсуждаемое пальмовое масло.

Пальмовое масло — это продукт растительного происхождения, который получают путем обработки мясистой части плодов масличной пальмы (англ.: african oil palm). Его добычей занимаются уже много веков, начиная с Древнего Египта.

Оно нашло широкое применение в пищевой промышленности: и одной из главных причин этого является дешевизна производства пальмового масла.

На 2016 год производство этого пищевого компонента выросло настолько, что оно обгоняет производство масел из сои, рапса и даже подсолнуха. Известная компания «Nestle» ежегодно закупает более 400 тысяч тонн пальмового масла для производства своих товаров (данные с официального сайта «Nestle»).

Но применение пальмового масла не ограничивается исключительно продуктами питания. Также оно с успехом применяется для изготовления шампуней, косметики и даже биологического топлива.

Огромным минусом производства такого продукта является то, что в процессе производства неминуемо уничтожаются сотни гектаров тропического леса.

По-видимому, в ближайшие десятилетия ситуация не только не улучшится, но и усугубится, из-за роста спроса на этот вида масла среди потребителей всех развитых стран мира.

Виды и отличия

Как уже было сказано выше, пальмовое масло производится в промышленных масштабах из масличной пальмы. При переработке мякоти плодов получается очень густая красная или оранжевая масса, имеющая весьма сладкий вкус и запах молочных сливок.

Основным компонентом этого продукта является пальмитиновая кислота, глицерин (эфир) и жирные кислоты (если быть точнее, то триацилглицериды). Химический состав продукта очень сильно напоминает сливочное масло.

При этом данный продукт производится в разных видах, отличающихся между собой температурой плавления и, соответственно, качеством.

Существуют следующие виды пальмовых масел, применяющиеся в пищевой отрасли:

Стандартное (температура плавления 36-39 градусов). Применяется для выпечки и жарки.
Олеин (температура плавления 16-24 градуса). Применяется для жарки теста и различных видов мяса.
Стеарин (температура плавления 48-52 градуса). Применяется в пищевой промышленности, косметологии и даже металлургии.

Вред пальмового масла (видео)

Зачем и где применяется?

Пальмовое масло является составным компонентом многих продуктов питания. В большом количестве его добавляют в следующие продукты :

творог;
молоко и молочные продукты;
шоколад;
спреды;
йогурты;
детская смесь;
фаст-фуд;
торты и другие кондитерские изделия.

Существует весьма интересный способ, с помощью которого можно узнать, содержит ли шоколад данный пищевой компонент. Так, если шоколад тает, будучи зажатым между пальцами, то он сделан без добавления пальмового масла.

Опасна ли добавка для организма человека, и почему?

Влияние пальмового масла на здоровье человека достаточно хорошо изучено. Выводы, как это часто бывает, двойственные. С одной стороны такой вид масла имеет пользу, но с другой стороны и очевидный вред. Но каков именно вред и воздействие этого продукта питания на здоровье людей?

Жирные насыщенные кислоты в этом виде масла представляют вред. Однако, что весьма парадоксально, пальмовое масло не содержит столь вредный холестерин, зато жирные насыщенные кислоты могут выступать причиной развития раковых опухолей.

Более того, частое употребление портит здоровье еще и потому, что жирные насыщенные кислоты аккумулируют в биомембранах клеток организма. В итоге это приводит к заболеванию сосудов и сердца, а конкретно к сужению просвета мелкокалиберных артерий и, соответственно, снижению насыщения тканей организма кровью.

Это не только влечет за собой половую дисфункцию, но и развитие инфарктов и инсультов. Именно поэтому пальмовое масло запрещается употреблять всем людям, что страдают заболеваниями сердечнососудистой системы.

Также к основным претензиям в сторону данного пищевого компонента стоит отнести и систему его производства. Так, многие организации утверждают, что пальмовое масло изготавливается с применением технологии ГМО.

Польза в употреблении

Существует не только вред, но и польза пальмового масла:

насыщение организма каротиноидами, которые являются отличными антиоксидантами;
насыщение организма витамином «Е» и триглицеринами, которые улучшают кровоток и защищают печень от токсического воздействия;
насыщение организма олеиновой и линолевой кислотой, что способны снижать общий уровень холестерина в крови;

насыщение организма витамином «А», которое улучшает зрение и существенно увеличивает производство пигмента сетчатки глаза.

Наличие в рационе ребенка: можно ли, и почему?

Практически любая из продающихся в магазинах детская смесь имеет в своем составе пальмовое масло. Но можно ли узнать, насколько вредна такая смесь для ребенка?

На самом деле польза этого пищевого компонента для детей могла бы быть очевидной, ведь оно наполняет организм витамином «А» и «Е», а также является гипоаллергенной пищевой добавкой. Однако на деле все полезные вещества пальмового масла попросту не усваиваются организмом детей.

В итоге ребенок не усваивая полезные вещества из пальмового масла, заполучает вредные. Так, в многочисленных исследованиях было доказано, что из-за частого употребления этого пищевого компонента

дети страдают следующими патологиями :

частые срыгивания;
сильные колики;
запоры или, напротив, диареи;
вымывание кальция из костей.

Каков из этого можно сделать вывод? Должны ли дети получать продукты, имеющие в составе описываемый пищевой компонент?

На самом деле, да. Но только в очень ограниченных количествах. Употребление небольшого количества продуктов питания с пальмовым маслом никак не влияют на организм детей, так как он успевает справиться с последствиями приема этого пищевого компонента.

Как узнать, имеется ли оно в продуктах питания?

Для стран СНГ этот продукт является сравнительно новым. На рынок он должен был попасть сразу после развала СССР, однако, в связи с рыночными проблемами девяностых годов, еда с пальмовым маслом широко распространилась в СНГ начиная только с 2000 года.

Вполне очевидно, что население заинтересовалось новым составным компонентом продуктов питания, и многие решили отказаться от его употребления.

Но как можно узнать, есть ли этот компонент в продуктах питания? На самом деле все достаточно просто:

Перед покупкой еды нужно внимательно проверить ее этикетку: там должно указываться, какие именно масла использовались при приготовлении. При наличии безымянных масел от покупки продукта следует отказаться.
Немаловажно смотреть срок годности на скоропортящихся продуктах. Если он слишком долгий — это верный признак того, что при его производстве использовался данный вид масла.
Следует полностью отказаться от любой пищи быстрого приготовления («фаст-фуд»), так как такая еда в подавляющем большинстве случаев содержит именно пальмовый олиф.

Пальмовое масло приобрело огромную популярность у производителей кондитерских изделий и в системе быстрого питания. Срок годности продуктов, в которые оно добавлено, значительно увеличивается, товарный вид улучшается, себестоимость удешевляется, а вкус становится изысканным и утонченным. Но выгодное для товаропроизводителей дешевое экзотическое масло наносит вред здоровью человека.

Что такое пальмовое масло, как и из чего оно производится

Масло производят из масличной пальмы. При переработке мясистой части плодов получается густая красная или желто-оранжевая жидкость, имеющая приятный сладкий вкус и аромат молочных сливок. Главной составляющей этого продукта является пальмитиновая кислота. Также в нем имеется смесь эфиров глицерина и жирных кислот (триацилглицеридов). Химический состав схож со сливочным маслом. Производится различных видов, все они отличаются температурой плавления и качеством.

Виды пищевых пальмовых масел

За последние двадцать лет мировое производство этого масла возросло в 4,2 раза.

Где применяют

Пальмовое масло входит в состав всеми нами любимых продуктов питания: В большом количестве его добавляют в шоколад, различные конфеты, торты, кексы и другие кондитерские изделия, которые очень любят дети.

Это интересно! Как проверить, какие растительные жиры содержатся в шоколадке? Для этого надо взять в руки дольку шоколадки. Если она не будет таять, это говорит о том, что в качестве растительных жиров в шоколад введено пальмовое масло.
Добавляется оно в маргарины и спрэды, продукты быстрого питания, плавленые сыры, йогурты, детские смеси и другие продукты.
Пальмовое масло дешевая замена животных жиров, поэтому оно незаменимо при приготовлении Фаст-фудов, чизбургеров, чипсов, картошки фри.
Из-за особенного вкуса люди полюбили эти продукты и уже не могут без них обходиться.
Чем вредно пальмовое масло
Большинство покупателей с удовольствием покупали недорогие красивые кондитерские изделия, которые не портились и не теряли формы даже в тепле. Но постепенно стали распространяться слухи о вреде пальмового масла.
Действительно, в погоне за прибылью некоторые производители стремятся увеличить количество пальмового масла в продуктах, так как с ним они приобретают приятный вкус, выглядят более аппетитно и дольше хранятся. Но из-за высокого содержания жирных насыщенных кислот в составе этого ингредиента продукты с ним становятся вредными. А из-за высокой термостойкости масла, в организме оно приобретает консистенцию пластилина, вследствие чего затрудняется его переработка. Большая часть такой пищи остается в организме в виде шлаков.
Поэтому всемирная организация здравоохранения в 2005 году выпустила официальный документ, в котором содержались рекомендации об уменьшении добавок пальмового масла в продукты.
Ударная доза способствует накоплению жирных кислот в биомембранах клеток. Из-за этого постепенно начинают нарушаться их транспортные функции. Это приводит к болезням сосудов и сердца, к половым дисфункциям.
Особенно вредно оно в сочетании с углеводами, поэтому вкусные конфеты или пирожные часто приводят к развитию ожирения и атеросклероза.
Опасны ли продукты с пальмовым маслом для детей
Многие детские смеси содержат пальмовое масло. Ведь в его состав входит пальмитиновая кислота, которая имеется в грудном молоке. Оно не вызывает аллергические реакции, также в нем много очень полезного витамина А. К тому же это необычайно вкусные продукты, малыши с удовольствием пьют эти детские смеси, благодаря ним они хорошо прибывает в весе.
Но организм ребенка не в состоянии извлечь из масла полезные вещества, связано это с его высокой температурой плавления. К тому же оно активно выводит кальций необходимый для правильного формирования костной системы ребенка. Поэтому педиатры признали, что такие смеси опасны для новорожденных.
Последствия такого кормления могут быть следующими:
частые срыгивания;
постоянные колики;
запоры;
потеря кальция.
Несмотря на такие последствия, некоторые родители верят призывам маркетологов о пользе этого продукта и продолжают кормить ребенка смесями, в которых содержится пальмовое масло. Но большинство ученых считают, что организм ребенка не готов к нагрузкам, которые приносит этот продукт.
Можно ли есть продукты с содержанием пальмового масла или избегать их
Для России это относительно новый продукт, споры об его вреде и пользе не утихают уже несколько лет. Оно, действительно, имеет уникальные полезные свойства. Но это относится лишь к дорогостоящему красному маслу. В широко распространенные продукты питания оно не попадает. Коммерческие интересы производителей не позволяют использовать дорогостоящее сырье, поэтому они добавляют в свои изделия техническое масло, которое опасно для человека.

Пальмовое масло вредно для здоровья! Именно об этом постоянно говорят медики, предупреждая нас, простых потребителей, о том, чтобы мы не использовали в пищу продукты, содержащие его в своём составе. Но как же быть, если сейчас большая часть продуктов изготавливается в применением масла данного вида? Выходит, не нужно есть вообще? Или переходить исключительно на натуральную пищу? И вредно ли пальмовое масло в действительности?

Для начала стоит разобраться, что оно вообще представляет из себя. Итак, для создания применяется вид особой гвинейской пальмы. Такое масло состоит по большей части из что позволяет ему быть единственным имеющим состав, практически идентичный составу животного жира.

Основное применение пальмового масла — производство, например, в качестве смазки для оборудования на металлургических заводах. Однако с некоторых пор пальмовое масло стало постоянным гостем на наших кухнях: оно входит в состав большей части продуктов, которые можно найти в любом магазине. Этот ингредиент добавляется во многие мучные и кондитерские изделия, в шоколад, мороженое, сгущенное молоко, картошку фри и практически во все продукты быстрого приготовления. Кроме того, оно часто бывает основным компонентом маргарина, спреда или «лёгкого» масла.

Основное (и, пожалуй, единственное) положительное качество пальмового масла заключается в том, что содержащиеся в нём растительные жирные кислоты позволяют значительно увеличить срок хранения продуктов, в состав которых оно входит. Также такое масло имеет очень невысокую цену. Именно эти факторы делают такой ингредиент незаменимым для большинства производителей. Однако в остальном — да, можно с уверенностью заявить, что пальмовое масло вредно.

Является достаточно тугоплавким продуктом, то есть для его таянья требуется намного более высокая температура, чем для других продуктов и более высокая, чем имеет тело человека. Таким образом, такое масло в желудке не тает, а остаётся, принимая вид липкой массы, которая напоминает оконную смазку.

Однако большинство наверняка слышали, что польза давно доказана врачами. Дело в том, что утверждение это относится исключительно к маслам, которые состоят из ненасыщенных жиров. Помимо прочего, в полезных растительных маслах содержится до семидесяти пяти процентов содержание которой в пальмовом масле практически равно нулю. Наиболее полезными являются оливковое и кукурузное растительные масла, в то время как пальмовое масло практически не содержит в себе никаких веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Именно поэтому пальмовое масло вредно для здоровья.

Из которых состоит такое масло, способствуют повышению уровню холестерина, негативное действие которого давно доказано: он, подобно пластилину, закупоривает сосуды, что вызывает болезни сердца и атеросклероз. Помимо прочего пальмовое масло вредно тем, что является канцерогеном, который при постоянном его употреблении может вызвать появление и рост раковых опухолей.

Теперь, когда стало понятно, чем вредно пальмовое масло, следует подумать, как ограничить его употребление в пищу. Выход только один: обращать внимание на этикетки и упаковки при покупке товаров. Если пальмовое масло занимает в составе продукта одно из первых мест, следует не задумываясь ставить его обратно на полку. Конечно, продукты, полученные с применением пальмового масла, однозначно будут дешевле более полезных «собратьев», однако не стоит экономить на собственном здоровье и здоровье своих близких, ведь его не купишь ни за какие деньги.

В мире очень много разновидностей растительных масел. Свое применение находит и пальмовое масло, используемое не только в промышленности и косметологии, но и в питании.

Причем в последнем случае часто можно услышать, что оно представляет собой сплошную вредность для человека.

Что это за масло такое, чем оно вредно и в чем конкретно заключается опасность?

Состав

Пальмовое масло производят из плодов масличной пальмы

Состав, качество и степень полезности существенно отличаются в зависимости от вида продукта.
Производят его из плодов распространенной в тропиках масличной пальмы. К наиболее натуральным относится красное пальмовое масло, вред или польза которого в общем-то сравнимы со свойствами любого растительного масла, производимого методом холодного отжима. Также на рынке представлен рафинированный продукт, который теряет часть свойств во время обработки, и пальмоядровое масло, изготавливаемое из косточек.

Из чего состоит пальмовое масло? Свойства данного продукта определяет его химический состав. По сути, это коктейль из разнообразных жирных кислот, а витаминов и минералов очень мало.

Основными веществами являются следующие:

Миристиновая кислота, которая не всасывается кишечником и выходит со стулом из организма, поэтому влияния на здоровье не оказывает;
Пальмитолеиновая кислота, благодаря которой осуществляется выработка нервных клеток, снижаются содержание холестерина и артериальное давление;
Лауриновая кислота, которая борется с патогенными бактериями и вирусами, улучшает умственную деятельность и увлажняет кожу;
Витамин Е, положительно воздействующий на ногти, кожу, волосы, работу щитовидной железы, обладает омолаживающим эффектом;
Витамин А, нормализующий обмен веществ, работу иммунной системы, необходим для зрения;
Фосфор, важен для работы мозга, регенерации клеток, обмена веществ, оздоравливает кожу, зубы, волосы, кости;
Могут присутствовать каприновая, каприловая, арахисовая, стеариновая кислота.

Итак, в составе имеется только два значимых витамина и один микроэлемент. Основную долю занимают жирные кислоты – как насыщенные, так и ненасыщенные. Калорийность продукта очень высокая –100 грамм содержат целых 899 ккал.

Возможно вам будет интересно узнать о пользе льняного масла. Подробности читайте

Полезно ли пальмовое масло для человека

Пальмовое масло – вред или польза преобладают от его наличия в продуктах питания? Рассмотрим сначала положительные свойства этого вещества. Итак, чем полезно натуральное природное масло? Это мощный антиоксидант, влияющий благотворно на клетки организма. Он защищает от негативного воздействия токсинов, от окисления, что предупреждает преждевременное старение. Ненасыщенные жиры в составе важны для здоровья сердца и сосудов.

Говоря конкретнее, польза для организма выражается в следующем:

Улучшение работы мозга, так как жирные ненасыщенные кислоты стимулируют умственную активность;
Утоление голода. Высококалорийный продукт быстро насыщает и подавляет аппетит;
Очищение организма. Линолевая и олеиновая кислоты снижают уровень холестерина, чем предупреждают болезни сердца и сосудов;
Придание сил. За счет триглицеридов клетки насыщаются кислородом, прибавляется энергия, повышается работоспособность и настроение;
Решение проблемы с истощением организма. С помощью данного продукта легко набрать вес, так как он высококалорийный;
Забота о зрении. Витамин А укрепляет сетчатку глаз, предотвращает отслоение, предупреждает развитие катаракты;
Улучшение пищеварения. Усиливается желчеотделение, из-за чего печень эффективно очищается от вредных отложений. В результате органы пищеварительного тракта защищены от развития воспалений.

Больше о пользе пальмового масла вы узнаете из видео:

Чем опасно для организма?

Действительно ли продукт из плодов пальмы приносит вред, или миф можно легко развеять? Какие последствия для здоровья могут быть? Основная проблема кроется в обработке пальмового масла. Для удобства производителей натуральный продукт подвергается так называемой гидрогенизации. Ненасыщенные жирные кислоты, о благотворном влиянии которых на наше здоровье так много было сказано, искусственно обогащаются водородом и превращаются, соответственно, в насыщенные, а агрегатное состояние исходного вещества меняется с жидкого на твердое. И для дальнейшего производства пищевых продуктов используется уже этот, попросту говоря, пальмовый маргарин.

Вредно ли такое пальмовое масло для человека?
К сожалению, ответ однозначный, подтвержденный многочисленными исследованиями и выводами ВОЗ, ведь:

Насыщенные жиры негативно воздействуют на стенки сосудов, образовывая на них жировые отложения. Кроме того, повышается уровень холестерина, страдает сердце и вся сосудистая система. В результате может случиться инсульт, инфаркт, развиться гипертония, болезнь Альцгеймера;
При регулярном употреблении пищи, приготовленной с применением отвержденного пальмового масла, вред для здоровья человека будет заключаться в накапливании токсинов и шлаков, за счет чего стенки сосудов станут сужаться. В таком состоянии высока угроза образования тромбов, появления варикозного расширения вен;
Уже известно, что данный продукт очень калориен;
Кроме того, так как гидрогенизированное пальмовое масло получают искусственным путем, некоторые молекулы в составе вещества приобретают неестественные, невозможные в природе свойства, и на выходе получаются печально известные «транс-жиры», не несущие нашему организму никакой пользы, один лишь вред. Употребление в пищу транс-жиров значительно увеличивает риск сбоев в механизме обмена веществ, ведет к засорению сосудов, кишечника, печени. Масса тела постепенно будет увеличиваться, что приведет к ожирению.

Однако насколько вредно пальмовое масло — определяет количество его употребления. При использовании продукта в небольших порциях опасности не возникает.
Существует также масло пальмовое рафинированное дезодорированное – вредно ли оно для организма? По сути, этот тип продукта схож с красным видом. Используется для его изготовления метод горячего прессования, после которого оно теряет вкусовые качества и запах. Никаких дополнительных негативных моментов не возникает, но ценность снижается за счет утраты некоторых полезных веществ.

Возможно вам будет интересно узнать о пользе и вреде рапсового масла. Подробности читайте

Чем вредно в детских смесях?

Для грудничков качественная смесь на искусственном вскармливании играет огромную роль. Для приближения ее состава к натуральному женскому грудному молоку производители используют разнообразные масла, включая изготовленное из плодов пальмы. Вредно ли пальмовое масло в детских смесях? Дискуссии об этом ведутся до сих пор. Опасно ли в детской смеси содержание данного продукта, разберем подробнее.
Для детей благо пальмового масла заключается в наличии в составе витаминов А и Е, а также важной пальмитиновой кислоты. Они укрепляют нервную и мозговую ткани, кости, зубы, улучшают зрение. Также это отличный источник энергии. Чем опасно пальмовое масло в детских смесях? К сожалению, нужные и полезные вещества, содержащиеся в молоке кормящей матери и полученные на пищевом производстве, имеют все же некоторые различия.

Вред для организма ребенка пальмового олеина выражается в высокой вероятности возникновения следующих паталогических процессов:

Запоры;
Желудочные колики;
Пищевая аллергия;
Вымывание кальция из организма;
Частое срыгивание.

Мнение педиатров о пальмовом масле в детском питании вы узнаете из видео:

А полезно ли детям козье молоко? Подробности читайте

Почему вредно для здоровья женщин?

Для развития плода этот продукт полезен наличием в составе витаминов А и Е и все тех же целебных жирных кислот – разумеется, если вести речь о натуральном продукте, не подвергавшемся обработке. Вредно ли содержание пальмового маргарина в продуктах, употребляемых женщинами при беременности? И здесь все связано с наличием насыщенных жиров. Пальмовое масло в продуктах для будущих мам опасно тем же, чем и для остальных людей. Из-за сложного переваривания продукта увеличивается нагрузка на кишечник. Также негативное воздействие распространяется на сосуды и сердце. Однако основной удар берет на себя организм матери, и на развитие самого плода сильного влияния не оказывается.

Использование продукта

Пальмовое масло среди многих других растительных жиров выделяется доступной ценой. Тем более благодаря его свойствам применение продукта очень обширное. Его используют в пищевой промышленности, косметологии, медицине. Полученные товары в итоге получаются по себестоимости гораздо выгоднее для производителей и дешевле для потребителей.

В пищевой промышленности

Невзирая на данные научных исследований о том, что гидрогенизированное масло пальмы приносит вред в продуктах питания, в 20 веке широко распространилась практика использования этого и аналогичных жиров в пищевом производстве. Это связано со способностью отвержденных растительных жиров продлевать сроки годности продукции.

Сферы применения следующие:

Для производства молочных продуктов, таких, как сметана, сыр, йогурт, творог, сгущенное молоко, маргарин, сливочное масло. Точнее, для более дешевых заменителей натуральных молочных продуктов;
Для фритюра с целью приготовления чипсов, куриных крылышек, картофеля фри;
Для кондитерских изделий, например, печенья, глазури, кексов, конфет, бисквитов, кремов;
Для изготовления детского питания.

В шоколаде польза и вред пальмового жира идентичны свойствам в других продуктах: польза – производителю, вред – организму сладкоежки. Не стоит злоупотреблять шоколадом с заменителем . Его состав ненатуральный, поэтому могут возникнуть проблемы с сердечно-сосудистой системой, появиться ожирение. Кроме того, он попросту невкусный.

В косметологии

Вред или польза в косметике от продукта из плодов пальмы? Этот ингредиент добавляют в увлажняющие крема и другие косметические средства. Он способствует заживлению трещин и ранок на коже. Также пальмовое масло для кожи является хорошим увлажняющим средством, которое ее отлично питает. Именно поэтому очень часто пальмовое масло в косметологии встречается именно в кремах для увлажнения.
Кроме того, это вещество находит свое применение для волос, поскольку содержание витамина Е благотворно на них воздействует. Пальмовое масло для лица обладает омолаживающим эффектом, питает, смягчает кожу, разглаживает морщины.

Подводим итоги

Так все-таки, какая информация о пальмовом масле является более достоверной, о вреде или пользе продукта? Рекомендовано употреблять в пищу именно красное масло, в котором сохраняется природная польза растительного сырья и отсутствуют искусственные транс-жиры, главное — не злоупотреблять им, и тогда никакого вреда не возникнет. К сожалению, в наших широтах этот продукт в продаже встречается довольно-таки редко.

А при рассуждении на тему, опасно ли пальмовое масло для человека, важно уточнять, что несомненный и доказанный вред здоровью приносят любые искусственно насыщенные жирные кислоты, не только полученные из пресловутой тропической пальмы.

Некоторые недобросовестные производители не указывают на упаковке своих изделий растительные жиры. Чтобы определить их наличие, следует обращать внимание на срок хранения и цену. Кроме того, внимательных покупателей обязательно насторожат формулировки на упаковке: «творожный продукт», «сливочно-растительный спред», «заменитель…» и тому подобные.
Проверить качество купленных продуктов также можно в домашних условиях. Например, сыр должен не липнуть и рассыпаться, натуральное масло быстро тает в ладони и оставляет на поверхности пленку, сметана в холодильнике не загустевает.

Что вредного в пальмовом масле. Почему пальмовое масло вредно для здоровья? Вредит окружающей среде

Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы и используют для приготовления пищи во всем мире. Однако его производство может наносить ущерб экологии, и поэтому в западных странах стали появляться товары с пометкой «без пальмового масла».

В России такая пометка тоже появилась, но по другой причине. У нас популярны страшилки про пальмовое масло: от журналистов, депутатов Госдумы и даже представителей пищевой промышленности можно услышать, что пальмовое масло не переваривается и не выводится из организма, мешает детям усваивать кальций, вредит сосудам и даже вызывает рак.

Разберемся с этими мифами по отдельности.

«Не переваривается»

Пальмовое масло, как и любое другое масло или жир, распадается в кишечнике на глицерин и жирные кислоты. «Если человек здоров и его поджелудочная железа производит достаточно липазы, переваривание и всасывание приближается к 100 процентам, — говорит гастроэнтеролог Алексей Парамонов. — Если липазы мало, лишнее масло выйдет с калом.

Примером масел, которые не всасываются в кишечнике, могут служить разве что вазелиновое и машинное. Но они и маслами-то называются только из-за внешнего сходства, химически являясь углеводородами. Природа не предполагала, что мы станем глотать продукты переработки нефти, и предусмотрела ферменты только для масел и жиров растительного и животного происхождения».

«Ухудшает качество детского питания»

Вредно ли детям есть смеси с пальмовым маслом? В детское питание добавляют не само масло, а выделенную из него пальмитиновую кислоту, и делают это, чтобы воспроизвести состав грудного человеческого молока, где эта кислота также присутствует.

Существуют исследования, демонстрирующие, что смесь с пальмитиновой кислотой из пальмового масла усваивается хуже , чем детское питание без нее. Кислота из пальмового масла образует с кальцием нерастворимые соединения, которые выводятся из организма ребенка с каловыми массами.

А вот следующее положение уже не миф:

Вредит окружающей среде

Российские СМИ редко вспоминают о том, что производство пальмового масла связано с серьезной угрозой экологии.

Чтобы расширить плантации под масличные пальмы, в Южной Азии уничтожают тропические леса, которые являются домом для исчезающих видов животных, например орангутанов и суматранских тигров. Люди тоже страдают по вине недобросовестных производителей. В Малайзии, расчищая новые лесные территории, фермеры сожгли деревья и осушили болота на месте торфяников, что в итоге привело к ужасным пожарам на островах Суматра, Борнео и Ява.

В последние годы по поводу применения пальмового масла в пищевой промышленности возникли очень бурные споры. Есть сторонники полного отказа от использования этого продукта, доказывающих, что вред пальмового масла бесспорен , и, наоборот, их оппоненты, которые утверждают, что оно не так уж вредно, а все разговоры о его вреде — уловка заинтересованных. Разобраться в этом вопросе можно, проанализировав всю имеющуюся информацию.

Что же вообще такое пальмовое масло? Это один из видов растительного масла, который получают из плодов масличной пальмы, а точнее, из их мясистой части. Самые крупные производители — это Малайзия и Индонезия, именно они импортируют львиную долю пальмового масла. На самом деле пальмовое масло — вовсе не масло, а жир, такой же, как говяжий, например. А аппетитное название «масло» — чтоб нас, потребителей, не «спугнуть».

Почему пальмовое масло так распространено?

Широкое распространение пальмовое масло получило, так как обладает свойством улучшать вкус и внешний вид продукта, а также значительно увеличивать срок хранения.

Пальмовое масло обладает приятным вкусом и ароматом молочных сливок, а потому делает вкуснее продукты, в которые оно добавлено.

К тому же его добавление в продукты питания снижает их себестоимость.

Одно из ключевых свойств пальмового масла — высокая температура плавления — 38-40 градусов. Конечно, производителям выгодно добавлять его в свою продукцию. Ведь хорошо, когда на витрине лежат аккуратные пирожные и торты, которые не текут и не теряют формы даже в жаркую погоду, или сыр, красивый и вкусный, но при этом существенно дешевле своего молочного аналога или сгущенное молоко , которое молока и в глаза не видело.

Незаменимым оно стало и при приготовлении фаст-фуда . Другие растительные жиры (например, привычное нам подсолнечное масло) имеют очень низкую температуру «дымления» — так называется процесс, когда во время нагревания в масле начинают активно образовываться вредные для организма человека продукты окисления ненасыщенных жирных кислот. В свою очередь, пальмовое масло из-за высокого содержания именно насыщенных жиров, может нагреваться до более высокой температуры, не образуя при этом канцерогены. Картофель фри и другие продукты фаст-фуда (те же котлеты для гамбургеров, чизбургеров и тому подобное, а также картофельные чипсы) чаще всего жарят на пальмовом масле.

Казалось бы, замечательно — канцерогены не образуются. Где же тут вред пальмового масла? Однако у термостойкости есть и обратная сторона — попав в организм человека пальмовый жир не может переработаться, так как температура человеческого тела ниже, чем температура плавления масла. Оно приобретает консистенцию пластилина, что значительно затрудняет его переработку организмом, и, как следствие, «оседает» на стенках кровеносных сосудов.

В чем вред пальмового масла?

Благодаря высокому содержанию в составе пальмового масла доли жирных насыщенных кислот (а это 50%), оно значительно повышает уровень холестерина в крови. Для сравнения, в оливковом и подсолнечном масле эти показатели составляют 10% и 14% соответственно. Без вреда для здоровья употребление продуктов, содержащих жирные насыщенные кислоты, не должно превышать 10% процентов от общей калорийности меню.

Особенно вредно пальмовое масло в сочетании с углеводами, то бишь в сладостях.

В 2005 году Всемирная организация здравоохранения задумалась о вреде пальмового масла и официально рекомендовала уменьшить его употребление как один из способов профилактики сердечнососудистых заболеваний .

Кроме того, пальмовое масло вредно еще и тем, что способно значительно усиливать вкус продукта, в состав которого добавлено. Пирожное или конфета с «участием» пальмового масла покажутся вам необычайно вкусными, захочется есть их снова и снова, что чревато перееданием, и, как следствие, ожирением.

Кроме прочего организм получит дозу жирных насыщенных кислот выше допустимой нормы, а это уже — накопление холестерина .

Ещё одним предостерегающим фактором употребления продуктов с содержанием вредного пальмового масла является то, что в погоне за прибылью производители добавляют слишком большое его количество в изготовляемую пищу. После этого она хранится дольше и выглядит аппетитнее, например как некоторые ставшие столь популярными готовые кексы и рулеты. А вы, опять же, получаете ударную дозу продукта, способствующую накоплению холестерина. Поэтому будьте внимательны, читайте состав на этикетке. Если компании-производителю нечего скрывать, она не станет прятаться за широким понятием «растительные жиры», а укажет, какие именно из них применялись. А уже вам решать, покупать такой продукт или нет.

Вред пальмового масла для детей

Используют ли пальмовое масло в детском питании? Ответ однозначный — да, используют. А все потому, что натуральное коровье молоко значительно отличается от грудного женского молока и не всегда есть возможность давать его малышу. Чтобы избежать аллергических реакций, производители заменяют животные жиры в смесях на сочетание растительных масел — подсолнечное, кукурузное, соевое, в том числе и пальмовое. Однако пальмитиновая кислота, которая содержится в пальмовом масле, плохо усваивается детским организмом.

Женское молоко также содержит пальминтовую кислоту, при этом нем есть и другие составляющие, которые помогают перерабатывать ее ребенку.

Это связано опять же с высокой температурой его плавления: детский организм просто не в состоянии, так сказать, «переплавить» пальмовое масло и уж тем более извлечь из него полезные вещества. Кроме того, такие смеси обладают значительно усиленным приятным вкусом, и поэтому у ребенка формируется зависимость именно от продукта с пальмовым маслом. Он нравится больше, кажется гораздо вкуснее, и малыш просто станет отказываться от более полезных и натуральных видов питания в пользу продуктов с вредным пальмовым маслом. Как следствие — вы будете вынуждены покупать определенный продукт, увеличивая к тому же прибыль компании-производителя. И не жаль-то ее, прибыль, увеличить, если бы при этом здоровье ребенка не страдало…

Какие продукты чаще всего содержат пальмовое масло

К сожалению, пальмовое масло может использоваться во время приготовления почти всех продуктов питания. Его применяют как альтернативу молочному жиру, и в первую очередь оно может встретиться в сливочно-растительном масле, маргарине, спрэдах, сгущенном молоке, сухих сливках, сметане, мороженом, сыре, и других молочные продуктах.

Кроме того, из-за применения как более дешевой альтернативы животным жирам в кондитерской и хлебобулочной промышленности, пальмовое масло добавляют в разнообразную выпечку — булочки, печенье, крекеры, соленые и сладкие сухарики, кексы, рулеты, пирожные и торты, и так далее. Также в «зоне риска» различные сладкие пасты — шоколадные, ореховые, ванильные и тому подобное, не составляют исключение и сам шоколад, а также глазурь, шоколадные и вафельные батончики. О чипсах и картофеле фри уже упоминалось.

Как минимизировать вред пальмового масла

Конечно, стараться не покупать продуктов, его содержащих. Это сложно, если учесть, что пальмовый жир пленил сердца отечественных производителей. Однако стоит хотя бы попробовать.

В первую очередь читайте этикетку — иногда наличие пальмового масла оговорено.
Наличие в составе безымянных «растительных жиров» должно насторожить.
Покупайте продукты, изготовленные по ГОСТу, а не по ТУ.
Не покупайте кондитерские изделия с длительным сроком хранения (месяцы).
Откажитесь от фаст-фудов — это в любом случае пойдет на пользу.
В идеале — молочные продукты покупать у знакомых в деревне, а булочки и торты — печь дома — так они и вкуснее.

Когда-то в передаче о вреде пальмового масла и растительных жиров в целом рассказывали простой способ проверки шоколада на наличие в нем пальмового масла — подержать кусочек шоколадки в руках. Если она не тает в руках (а зачастую и во рту) — верный признак присутствия пальмового масла.

Конечно, сложно в условиях города обеспечить себе качественные домашние продукты, однако внимательно относясь к покупкам можно постараться себя оградить от «повального» и столь вредного пальмового масла.

О пользе пальмового масла

Есть ли что-то полезное в пальмовом масле? Справедливости ради стоит сказать, что пальмовое масло в большом количестве содержит витамин А, который отвечает за хорошее зрение, укрепляет кости, является антиоксидантом, способствует улучшению состояния волос, кожи, ногтей. Для сравнения содержание кератиноидов в пальмовом масле больше чем в моркови в 15 раз! Однако для того, чтобы организм человека мог усвоить это полезное вещество, необходимо иметь возможность переработать продукт, его содержащий. Как уже было указано ранее, пальмовое масло плохо усваивается из-за высокой температуры плавления, и следовательно извлечь из него полезные свойства для организма сложно.

Выход из такой ситуации есть — переработка пальмового масла, в ходе которой отделяется его «жидкая» олеиновая составляющая от «твердой» стеариновой. Пальмовое масло из его олеиновой составляющей более полезно, усваивается организмом хорошо, применяется и в лечебных целях. Однако и стоит в разы дороже. И уж точно в продукты питания добавляют не такое масло, а обычное, без обработки, иначе стоимость таких изделий была крайне высокой.

К сожалению, от пальмового масла и вреда, им наносимого, нам с вами никуда не деться. Дети не перестанут есть шоколад и мороженое, а нам сложно представить утро без бутерброда с маслом и сыром. Однако нужно постараться по возможности уменьшить его количество в нашем рационе.

Ксения Поддубная «Вред пальмового масла» специально для сайта Эко-жизнь.

Что такое пальмовое масло, как и из чего оно производится

Виды пищевых пальмовых масел

За последние двадцать лет мировое производство этого масла возросло в 4,2 раза.

Где применяют

Это интересно! Как проверить, какие растительные жиры содержатся в шоколадке? Для этого надо взять в руки дольку шоколадки. Если она не будет таять, это говорит о том, что в качестве растительных жиров в шоколад введено пальмовое масло.

Добавляется оно в маргарины и спрэды, продукты быстрого питания, плавленые сыры, йогурты, детские смеси и другие продукты.

Пальмовое масло дешевая замена животных жиров, поэтому оно незаменимо при приготовлении Фаст-фудов, чизбургеров, чипсов, картошки фри.

Из-за особенного вкуса люди полюбили эти продукты и уже не могут без них обходиться.

Чем вредно пальмовое масло

Большинство покупателей с удовольствием покупали недорогие красивые кондитерские изделия, которые не портились и не теряли формы даже в тепле. Но постепенно стали распространяться слухи о вреде пальмового масла.

Действительно, в погоне за прибылью некоторые производители стремятся увеличить количество пальмового масла в продуктах, так как с ним они приобретают приятный вкус, выглядят более аппетитно и дольше хранятся. Но из-за высокого содержания жирных насыщенных кислот в составе этого ингредиента продукты с ним становятся вредными. А из-за высокой термостойкости масла, в организме оно приобретает консистенцию пластилина, вследствие чего затрудняется его переработка. Большая часть такой пищи остается в организме в виде шлаков.

Поэтому всемирная организация здравоохранения в 2005 году выпустила официальный документ, в котором содержались рекомендации об уменьшении добавок пальмового масла в продукты.

Ударная доза способствует накоплению жирных кислот в биомембранах клеток. Из-за этого постепенно начинают нарушаться их транспортные функции. Это приводит к болезням сосудов и сердца, к половым дисфункциям.

Особенно вредно оно в сочетании с углеводами, поэтому вкусные конфеты или пирожные часто приводят к развитию ожирения и атеросклероза.

Опасны ли продукты с пальмовым маслом для детей

Многие детские смеси содержат пальмовое масло. Ведь в его состав входит пальмитиновая кислота, которая имеется в грудном молоке. Оно не вызывает аллергические реакции, также в нем много очень полезного витамина А. К тому же это необычайно вкусные продукты, малыши с удовольствием пьют эти детские смеси, благодаря ним они хорошо прибывает в весе.

Но организм ребенка не в состоянии извлечь из масла полезные вещества, связано это с его высокой температурой плавления. К тому же оно активно выводит кальций необходимый для правильного формирования костной системы ребенка. Поэтому педиатры признали, что такие смеси опасны для новорожденных.

Последствия такого кормления могут быть следующими:

частые срыгивания;
постоянные колики;
запоры;
потеря кальция.

Несмотря на такие последствия, некоторые родители верят призывам маркетологов о пользе этого продукта и продолжают кормить ребенка смесями, в которых содержится пальмовое масло. Но большинство ученых считают, что организм ребенка не готов к нагрузкам, которые приносит этот продукт.

Можно ли есть продукты с содержанием пальмового масла или избегать их

Для России это относительно новый продукт, споры об его вреде и пользе не утихают уже несколько лет. Оно, действительно, имеет уникальные полезные свойства. Но это относится лишь к дорогостоящему красному маслу. В широко распространенные продукты питания оно не попадает. Коммерческие интересы производителей не позволяют использовать дорогостоящее сырье, поэтому они добавляют в свои изделия техническое масло, которое опасно для человека.

Поэтому лучше исключить из рациона питания продукты, в состав которых входит этот ингредиент. Конечно, полностью от него никуда не деться, но постараться уменьшить его количество в рационе можно. Чтобы минимизировать вред, следует:

внимательно читать этикетку, все чаще на них пишется, какое масло использовано. Если на ней указаны безымянные растительные жиры, от продукта лучше отказаться;
смотреть на срок хранения, в кондитерских изделиях, имеющих длительный срок, наверняка, имеется этот ингредиент;
отказаться от Фаст-фудов, это поможет избежать ожирения.

Чем заменить вкусные продукты с пальмовым маслом? Самым лучшим решением станет домашняя выпечка, свежее молоко и молочные изделия от местных производителей. Эта вкусная и полезная пища отличная альтернатива вредным современным изделиям.

В настоящее время широкое распространение получило пальмовое масло, польза и вред которого до сих пор изучается, а вокруг него не утихают споры.

Применение пальмового масла

Благодаря своим интересным химическим и физическим свойствам пальмовое масло стало одним из самых распространенных видов растительного жира в мире. Также это связано с тем, что оно легкодоступно и стоит очень дешево. Пальмовое масло отличается высокой устойчивостью к окислению, поэтому может храниться долгое время.

В основном, пальмовое масло используют в пищевой промышленности. Оно применяется при приготовлении вафель, бисквитных рулетов, тортов, кремов, на нем обжариваются полуфабрикаты. Пальмовое масло входит в состав плавленого сыра, сгущенного молока, комбинированного масла, его добавляют в творожные десерты и творог. Многие современные рецептуры не обходятся без пальмового масла. Также им частично заменяют молочный жир. Вообще — легче перечислить те продукты, в которых нет пальмового масла, чем те, в которых оно присутствует.

Пальмовое масло, применение которого не ограничивается пищевой промышленностью, используется еще и при изготовлении свечей и мыла. В косметологии его обычно применяют для ухода за сухой и увядающей кожей лица, так как оно питает, смягчает и увлажняет кожу.

Пальмовое масло полезно употреблять при некоторых заболеваниях. Например, при проблемах со зрением: куриная слепота, блефарит, глаукома, конъюнктивит и другие. Благодаря своим лечебным свойствам пальмовое масло рекомендуется употреблять для лечения различных заболеваний сердца и сосудов.

Польза пальмового масла

Многих интересует вопрос: «Пальмовое масло вредно или полезно?»

Если говорить о его пользе, то в первую очередь необходимо подчеркнуть что в нем содержится большое количество каротиноидов, сильнейших антиоксидантов, представляющих большую ценность для организма человека. Каротиноиды положительно влияют на ослабленные волосы и кожу. Поэтому его используют многие известные косметические фирмы.

Масло пальмы является рекордсменом по содержанию витамина Е, который состоит из токотриенолов и токоферола. Токотриенолы крайне редко встречаются в растениях, они борются со свободными радикалами, которые провоцируют появление рака.

Пальмовое масло богато триглицеринами, которые перевариваются очень быстро, а когда попадают в печень, то идут на выработку энергии, не попадая в кровоток. Это масло особенно полезно людям, плохо переваривающим другие жиры, а также тем, кто следит за фигурой и атлетам.

Также в пальмовом масле присутствует много ненасыщенных жиров: олеиновой и линолевой кислоты, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови. Эти кислоты участвуют в структурировании костей, суставов и полезны для здоровья кожи.

Провитамин А обеспечивает функционирование анализатора зрения, участвует в производстве зрительного пигмента сетчатки глаза.

Вред пальмового масла

Основной вред пальмового масла заключается в высоком содержании насыщенных жиров. Такие же жиры присутствуют и в сливочном масле. Многие ученые утверждают, что потребление в большом количестве насыщенных жиров способствует появлению заболеваний сердца и сосудов.

Линолевой кислоты в пальмовом масле содержится всего 5 % , именно от этого показателя и зависит качество и цена растительных масел. В растительных маслах в среднем содержится 71 – 75 % этой кислоты и чем ее больше, тем ценнее сорт масла.

Пальмовое масло отличается тугоплавкостью, из этого следует, что оно перерабатывается и выводится из организма человека частично, основная часть остается в виде шлаков. Они залепляют сосуды, кишечник и другие важные органы. К тому же оно канцерогенно и увеличивает риск рака.

Как показали исследования, детские смеси на основе пальмового масла вызывают нарушения стула у детей. У малышей чаще бывают колики, и гораздо хуже происходит усваивание кальция, а значит и костная ткань образуется медленнее.

Статистика Всемирного фонда дикой природы гласит, что половина всех упакованных продуктов содержит пальмовое масло. Компании наращивают производство этого масла и с этой целью вырубаются дикие тропические леса, а на их месте высаживаются плантации масличных пальм. В результате вырубки леса погибают редкие виды животных — тоже косвенный, но вред.

Что же получается, пальмовое масло вредно или полезно? Удивительно, но польза и вред масла сопоставимы. Например, из–за насыщенных жиров масла при его употреблении возникают проблемы с сердцем, но в это же время в нем содержатся витамины А, Е, которые делают пальмовое масло полезным для профилактики сердечных и раковых заболеваний. Однако пальмовое масло является сильнейшим канцерогеном и увеличивает риск рака. Пальмовое масло ценится из–за содержание в нем линолевой кислоты, но в то же время ее гораздо меньше, чем в других маслах. Какое-то странное сочетание вредных и полезных свойств получается — может исследователи были британскими учеными или где-то ошиблись? Нет, все намного проще — пальмовое масло бывает нескольких разновидностей.

Вред пальмового масла для детского питания

Пальмовое масло в питании детей использовать не рекомендуется, так как детский организм не может извлечь из него полезные вещества и полностью оно не усваивается. Да и не место канцерогенам в детском рационе. Организм ребенка еще не готов к такого рода нагрузкам. Поэтому старайтесь не давать детям продукты, содержащие пальмовое масло.

Виды пальмового масла

Самым полезным и натуральным является красное пальмовое масло. Для его получения используют щадящую технологию, при которой большая часть полезных веществ сохраняется. Это масло имеет красный цвет благодаря высокому содержанию каротина (он дает оранжевый цвет моркови и красный помидорам).

Красное пальмовое масло имеет сладковатый вкус и запах. Исследователи пришли к выводу, что в процессе рафинирования масла пальмы полезные вещества из него выходят. А в необработанном красном пальмовом масле полезных веществ содержится огромное количество. Описываемые полезные свойства пальмового масла в основном и относятся к красному пальмовому маслу. Оно с давних пор употребляется в пищу коренными жителями Центральной и Западной Африки, Центральной Америки и Бразилии. В Африке красное пальмовое масло популярно в качестве отличного жирового сырья. Некоторые ученые утверждают, что это масло по полезным свойствам не отличается от оливкового, столь популярного у жителей Европы.

Рафинированное и дезодорированное пальмовое масло – это уже другой продукт. Оно не имеет запаха и цвета. Делается это специально для использования в пищевой промышленности. Существует ГОСТ Р 53776-2010, где прописаны требования к пищевому пальмовому маслу. Это масло обладает такими же полезными свойствами, что и пальмовое красное масло, но гораздо в меньшем количестве.

Есть еще одна разновидность пальмового масла – это техническое, которое используется для производства косметики, мыла и многого другого. Это масло дешевле в пять раз, чем другие виды пальмового масла. Оно отличается от пищевого масла кислотно-жировым составом. Из-за низкой степени очистки в техническом пальмовом масле содержится много вредных окисленных жиров. Случается, что недобросовестные производители добавляют такое масло в другие продукты, при употреблении которых в организме человека происходит накапливание свободных радикалов, провоцирующих онкологические заболевания. Также употребление технического пальмового масла приводит к образованию холестериновых бляшек.

Эксперты уверены, что некоторые производители используют техническое пальмовое масло при производстве пищевой продукции. Но довести дело до суда очень сложно, так как выявить это масло в продуктах весьма непросто, поэтому прецедентов еще не было.

Говоря о вреде пальмового масла, в основном имеют в виду техническое масло. Но надо понимать, что при покупке продуктов, в составе которых указано наличие пальмового масла, велика вероятность получить продукт, содержащий именно техническое масло.

Четыре мифа о пальмовом масле

Пальмовое масло не переваривается, потому что оно плавится при температуре выше температуры человеческого тела. Это не так, жиры перевариваются в организме человека не под воздействием температур.

В развитых странах запрещено пальмовое масло. Это неправда, например, 10 % производимого пальмового масла потребляет США.

Пальмовое масло можно использовать только в металлургической промышленности и при мыловарении. На самом деле у пальмового масла более широкий спектр применения. Известно, что его даже использовали во время Второй мировой войны для производства напалма. Но это, не означает, что его категорически нельзя использовать для еды.

Пальмовое масло производят из ствола пальмы. Это неверно, оно производится из мясистой части плодов масличной пальмы.

Польза и вред пальмового масла многим известна. Пальмовое масло обладает рядом полезных свойств, некоторые их которых даже уникальны, но это относится только к красному пальмовому маслу. Очень вредно и даже опасно техническое масло. Но, к сожалению, благодаря своей дешевизне его в настоящее время добавляют в продукты все чаще. Нельзя с уверенностью утверждать пищевое или техническое масло содержится в том или ином продукте, который вы принесли домой из магазина.

Особенно техническое пальмовое масло опасно для детского здоровья, поэтому необходимо из рациона ребенка по возможности убрать продукты, в составе которых есть пальмовое масло. Употреблять пальмовое масло в пищу или нет, каждый решает для себя сам. Мы же постарались дать вам немного информации.

Пальмовое масло на сегодняшний день используется при изготовлении многих пищевых продуктов . Его добавляют повсеместно, оно улучшает вкусовые качества и структуру продукции. Также этот компонент активно применяется для изготовления различных косметических средств, которые предназначены для улучшения кожи, волос. Но так ли полезен этот компонент. Особенно этот вопрос волнует тех людей, которые активно следят за состоянием своей фигуры. Поэтому, прежде чем употреблять пальмовое масло, вред и польза этого продукта должны быть полностью изучены.

Что это за продукт

Пальмовое масло – это вид масла, который изготавливают за счет выжимания из плодов пальмы особых сортов . Его добывают не из семян, как, например, получают растительное или льняное масло, а из мякоти плодов. А вот масло, которое добывается из семян, называется пальмоядровым маслом.

Вид пальмы, из плодов которой добывается этот продукт, произрастает в регионах таких стран, как Африка, Малайзия, Индонезия. За счет того, что это сырье обладает невысокой стоимостью, его активно применяют в пищевой и косметической промышленности.

Химический состав

Пальмовое масло имеется в продуктах промышленности пищевого и косметического вида. Так почему же его активно используют? Во-первых, оно имеет достаточно низкую стоимость, во-вторых, этот продукт обладает весьма богатым составом . В составе этого вида масла содержатся следующие элементы:

каротиноиды. Эти элементы принимают активное участие во многих жизненно важных процессах организма, которые необходимы для нормального функционирования всего организма;
витамин Е. В состав входит витамин, который состоит из изомеров токотриенолов и токоферолов;
витамин К. Этот элемент обеспечивает повышенную безопасность организма от всевозможных осложнений – окостенения хрящей, отложения солей на области стенок сосудов и другие;
полинасыщенные кислоты, которые причисляются к группам омега 3 и омега 6;
пальмитиновые кислоты, на их долю приходится около 50% от общего объема. Этот вид жирной кислоты является источником энергии для организма и принимает участие в процессе синтезирования гормонов;
олеиновая кислота принадлежит к группе мононасыщенных жиров. Этот вид кислоты препятствует образованию холестериновых бляшек в сосудах;
стеариновая кислота;
витамин А и В4;
макро- и микроэлементов, среди которых повышенное содержание железа и фосфора;
кофермент Q10.

Пальмовый жир высокого качества получают только лишь после проведения нескольких процедур переработок . При изготовлении этого продукта используется метод прессования и отжим, после которых образуется технический продукт, непригодный для пищи. Для того чтобы получить настоящее масло, с содержанием всех вышеперечисленных компонентов, сырье подвергается пяти стадиям обработки:

Очищение.
Гидратация.
Нейтрализация.
Дезодорирование.
Осветление.

После пяти этапов производства готовый продукт можно применять для производства пищевых продуктов, а также его можно спокойно употреблять в чистом виде.

Разновидности

При изготовлении пальмового масла производятся несколько его видов, в зависимости от качества и составляющих компонентов каждый вид применяется в разных областях. Итак, масло бывает трех типов:

Красное пальмовое масло. Это самый натуральный вид . Для его изготовления применяются самые щадящие технологии, которые позволяют сохранить максимальное количество питательных элементов. Красный цвет этого сырья обеспечивается за счет повышенного содержания каротиноидов. Этот продукт обладает запахом и сладким привкусом. Его используют для употребления в сыром виде.
Рафинированное дезодорированное. По сравнению с красным видом это масло обладает другой структурой. Оно не имеет окраски и запаха. Его производят специально для применения в пищевой промышленности. Оно не ощущается на вкус в продуктах, но при этом оно улучшает структуру и вкусовые качества многих пищевых ингредиентов .
Технический вид. Этот тип обладает низким качеством, он непригоден для изготовления пищевых продуктов. Его применяют при производстве косметических средств – мыла, косметики, шампуней и других компонентов.

Характеристика свойств

Прежде чем понять, чем вредно или полезно пальмовое масло для человеческого организма, стоит внимательно рассмотреть все его свойства. Все-таки этот вид сырья в последнее время используется для изготовления многих косметических и пищевых продуктов, поэтому важно знать, какими свойствами обладает.

Главные качества этого сырья:

Натуральный пальмовый масляный продукт имеет красноватую или красно-оранжевую структуру, поэтому его также называют красным. Этот вид сырья имеет ореховый привкус и запах;
При держании этого продукта при комнатной температуре оно приобретает жидкую консистенцию, если температура повышается, то оно приобретает тягучую структуру, а при температуре ниже нуля начинает твердеть.
Обладает повышенной устойчивостью к окислению , поэтому его можно хранить длительный период, при этом оно не теряет своих главных характеристик.
Этот продукт имеет повышенную жирность. Состав этого сырья достаточно обширный, в нем можно обнаружить высокое содержание жирных кислот, которые оказывают благотворное влияние на человеческий организм и быстро им усваиваются.
Натуральное масло красного цвета имеет повышенные антибактериальные и ранозаживляющие качества . Поэтому при его употреблении происходит устранение развития патогенных микроорганизмов. Кроме этого, оно предотвращает возникновение воспалительных процессов.

Полезные свойства для здоровья

Несмотря на то, что многие утверждают, что это сырье достаточно вредное и имеет большое количество вредных элементов, все-равно его активно применяют для изготовления пищевой продукции, а натуральное красное сырье употребляют прямо в сыром виде. Если будет сравниваться польза и вред пальмового масла для здоровья человека, то полезных качеств окажется намного больше . Чтобы это понять, стоит рассмотреть главные полезные качества этого продукта:

За счет того, что масло красного цвета содержит в своем составе повышенное содержание каротиноидов, оно обладает повышенным уровнем антиоксидантного действия. Воздействие этих веществ обеспечивает улучшение кожного покрова, а также волос.
Повышенное содержание витамина Е также обеспечивает антиоксидантные свойства этому продукту. Этот компонент относится к витаминам «молодости». Он активно борется со старением кожи, а также нейтрализует вредное воздействие на свободные радикалы. Это свойство предотвращает такое опасное заболевание, как рак.
Входящие в состав триглициды при попадании в организм быстро перевариваются. Эти компоненты проникают в печень, при этом они не проникают в состав кровяного тока. За счет этого свойства этот продукт рекомендуется употреблять людям, которые следят за состоянием своей фигуры, а также тем, кто плохо воспринимает другие разновидности жиров.
Благодаря содержанию в составе ненасыщенных жиров при употреблении этого продукта происходит снижение уровня содержания холестерина в крови , что в итоге во много раз снижает риск развития инфаркта и инсульта. Кроме этого, эти вещества участвуют в процессе формирования костной системы, способствуют усилению подвижности суставов, улучшают качество кожного покрова.
Польза провитамина А. Этот компонент необходим для улучшения зрения, особенно детям. Поэтому масло часто содержится в детском питании. Этот элемент обеспечивает улучшение работы анализатора, помогает активному производству пигмента, который отвечает за зрительные функции и располагается в области сетчатки глаза.

Благодаря такому большому списку полезных свойств этот продукт часто вносят в список полезных продуктов для человеческого организма. Но все же не стоит делать окончательные выводы, обязательно нужно рассмотреть и вредные свойства пальмового масла.

Вредные свойства

Чем вредно пальмовое масло для человека? Этот вопрос волнует многих людей, которые тщательно следят за здоровьем своего организма. Конечно, обязательно нужно знать, какой оказывает пальмовое масло вред для организма, потому что от этого зависит общее состояние.

Итак, негативное влияние пальмового масла может возникать по нескольким факторам:

В составе компонента имеется повышенный уровень жиров насыщенного вида. Поэтому его потребление должно быть ограничено. Какой же может быть вред от пальмового масла в продуктах питания? Чрезмерное употребление продуктов с содержанием высокого уровня этого сырья может вызвать проблемы с сосудами и сердцем , тем самым повышая риск возникновения заболеваний сердца.
Сниженное содержание линолиевой кислоты. В состав пальмового масла этого компонента входит всего лишь 5%, а вот в других видах растительных масел 71-76%. Поэтому этот вид масел обладает низкой ценностью.
Из-за того что этот вид масла обладает повышенной тугоплавкостью, оно тяжело выводится из организма . Если в рационе питания имеется чрезмерное количество этого продукта, то непереваренные остатки в организме залепляют сосуды и ухудшают работу пищеварительной системы. Этот продукт обладает повышенными канцерогенными свойствами и его достаточно сложно вывести.

Поэтому многие врачи рекомендуют при употреблении пальмового масла дополнительно потреблять в пищу продукты, которые улучшают деятельность кишечника и способствуют активному выведению канцерогенных компонентов, шлаков. Обязательно нужно посещать сауны и бани. Также рекомендуется соблюдать активный образ жизни. При выполнении всех этих рекомендаций можно быстро вывести из организма вредные вещества, а также провести качественную очистку внутренних органов.

Содержание пальмового масла в детских смесях

Для многих родителей использование пальмового масла в детских смесях вызывает ужас и страх за здоровье своего ребенка. Люди часто задают главный интересующий вопрос – почему пальмоядровое масло используется в составе детского питания? Так чем вредно пальмовое масло в детских смесях? Многие диетологи и детские врачи утверждают, что если в состав входит именно натурально пальмоядровое масло, то опасения у родителей возникают не зря. Это вещество может оказать негативное воздействие на пищеварительную систему грудного ребенка и в дальнейшем может стать причиной развития многих серьезных заболеваний .

Но современные производители детских смесей используют не пальмоядровую кислоту, а пальмитиновую кислоту, которую получают после технологической переработки продукта. Благодаря использованию современных технологий при производстве создаются максимальные адаптированные продукты на основе растительного жира, которые могут без проблем использоваться для питания грудных детей.

Обычно для производства детских смесей используется молочная сыворотка, которая в процессе переработки теряет часть легкоусвояемых белков и микроэлементов. А вот для восполнения этих полезных элементов и добавляется пальмитиновая кислота. Этот компонент позволяет максимально приблизить детскую смесь к структуре грудного молока .

Пальмовое масло обладает и полезными, и вредными качествами, которые обязательно нужно учитывать при его применении. Но не стоит считать, что этот продукт является ядом и его нужно полностью исключить из своего питания. Первое, что нужно сделать, это снизить уровень его употребления . Этот продукт можно употреблять, но желательно в небольших количествах.

Кроме этого, при покупке некоторых продуктов стоит следовать важным рекомендациям:

Как можно меньше покупать и употреблять мороженое, кондитерские и хлебобулочные изделия.
При покупке продуктов питания обязательно нужно внимательно изучать описание на упаковках. Если имеется расплывчатая фраза «растительный жир», то это свойство будет говорить о низком качестве продукта. Добросовестные производители всегда указывают, что в продукте содержится пальмовое масло, а не скрывают его присутствие.
Покупать нужно продукты, которые выполнены по ГОСТу , а не по техническому регламенту.
Если продукт хранится длительный период, значит, в нем имеется повышенное содержание пальмового масла.
Стоит полностью отказаться от продуктов быстрого питания.

В любом случае при использовании этого продукта стоит выполнять важные рекомендации. Не стоит считать, что пальмовое масло оказывает сильное негативное воздействие на здоровье, просто его нужно правильно употреблять в пищу. Не нужно им злоупотреблять. А в умеренных количествах вместо вреда это масло, наоборот, окажет положительно воздействие на здоровье.

Краснодар | Удар по сосудам и сердцу: чем еще вредно пальмовое масло

Нагретое пальмовое масло особенно вредно для здоровья
Фото: pexels.com Пальмовое масло может быть причиной многих заболеваний, в том числе и сердечно-сосудистой системы.

Наверняка многие слышали, что пальмовое масло очень вредно, и покупать продукты с его содержанием – крайне плохая затея. Но чем же оно так опасно? И можно ли то же самое сказать о кокосовом, оливковом и подсолнечном масле?

Что такое пальмовое масло?

Пальмовым маслом называют продукт, который изготавливают из плодов масличной пальмы. Такое масло очень распространено по всему миру, благодаря своей низкой цене. По питательности этот продукт схож с любым другим маслом, при этом является дешевой заменой трансжиров, которые, к слову, запрещены во многих странах. В пальмовом масле есть витамины К и Е, правда в небольшом количестве.

В чем основная угроза?

Такого рода масло не рекомендуется употреблять в пищу тем, у кого имеются проблемы с сердечно-сосудистой системой. Все дело в том, что этот продукт способен вызвать повышение уровня холестерина в крови. А это прямой удар по сердцу и сосудам. Специалисты советуют быть особенно осторожными женщинам. Старайтесь обращать внимание на состав продуктов, которые вы покупаете. Любимое печенье, конфеты, мюсли, вафли или пряники – все это может содержать в себе большое количество пальмового масла.

Повторное нагревание вредно

Интересно, что в свежем виде пальмовое масло практически безвредно. Чего не скажешь о масле, которое термически обрабатывалось. Хуже этого только повторное нагревание пальмового масла. К сожалению, без этой процедуры часто нельзя обойтись. Поэтому продукты с его содержанием не рекомендуется есть часто. Ведь регулярное их потребление способствует образованию отложений в артериях, что может привести к серьезным проблемам со здоровьем. При этом, подсолнечное, оливковое или кокосовое масло вполне можно использовать в приготовлении блюд, где требуется термическая обработка.

Страдает экология

Одной из причин называть пальмовое масло вредным и опасным является то, что изготовление этого продукта несет за собой серьезные последствия для экологии. Поскольку масло считается достаточно дешевым продуктом, его производство очень распространено. По этой причине, три раза в год проходит массовая вырубка тропических лесов, что очень пагубно сказывается на природе. Многие ученые начинают бить тревогу, поскольку проблема с каждым годом только набирает обороты.

Подписаться Новости Краснодарского края
в Telegram

Самое вредное масло для человека. Пальмовое масло, вред. Вредно ли пальмовое масло для фигуры

Жирные масла являются источником энергии, необходимым не только для поддержания нормального функционирования живых организмов, но и для увеличения жизненной силы плодов и семян, в случае с растениями. Небольшой запас растительных жиров есть в семенах любого растения, но особенно много их в подсолнечнике, оливках, рапсе, сое, пшенице, льне, какао, различных орехах и, в том числе, плодах пальм.

Растительные масла получают из плодов методом отжима, очистки и дезодорирования. Содержание ненасыщенных жирных кислот в таком масле может достигать 70%. Эти кислоты являются незаменимыми, т.е. организм человека сам не их, но они необходимы ему для обеспечения процессов жизнедеятельности и нормального функционирования. Это такие кислоты, как олеиновая, линолевая, которые входят в состав витамина F. Именно они отвечают за нормальную работу сердца и сосудов, повышают иммунитет организма и помогают ему бороться с воспалениями. Дополнительными достоинствами растительных жиров является и отсутствие в них холестерина, которого так много в животных жирах. Заменяя в своем рационе жиры животного происхождения растительными маслами, можно значительно снизить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, решить проблему лишнего веса.

Особенности пальмового масла

Пальмовое масло также относится к растительным источникам жиров, и, хоть для России этот продукт считается экзотическим, его мировое производство из общего количества растительных масел составляет около 30%. Основными поставщиками его на мировой рынок являются Индонезия и Малайзия, а потребителями – Индия, Китай и Евросоюз.

Отличительной особенностью этого масла является не только его относительно невысокая цена, но и низкое содержание ненасыщенных жиров, имеющих вступать в реакцию с воздухом и окисляться, становиться прогорклыми. Именно поэтому продукты, содержащие пальмовое масло, способны храниться гораздо дольше, чем те, которые содержат другие масла растительного происхождения. Пальмовое масло добавляют в кондитерские изделия, маргарин, майонез, выпечку, молокосодержащую продукцию, а также используют для биодизеля и косметики.

Можно сказать, что использование пальмового масла, имеющего меньшую биологическую ценность, более выгодно производителям, поскольку оно устраивает их с практической точки зрения. Но насколько это оправдано с точки зрения покупателей?

Вред и польза пальмового масла

В этом масле содержится много каротиноидов, особенно полезных для тех, у кого проблемы с кожей и волосами. Натуральных каротиноидов в этом масле почти в 50 раз больше, чем в томатах и в 15 раз больше, чем в моркови. Провитамин А, каротин, положительным образом влияет на качество зрения и здоровье глаз. Витамин Е и токоферолы, которые входят в состав пальмового масла, способствуют увеличению мышечной массы, повышению тонуса кожи, стимулируют половую функцию. Поэтому многие диетологи советуют добавлять его в молочные смеси, используемые для детского питания.

Натуральные каротиноиды, содержащиеся в пальмовом масле, усваиваются в организме, не вызывая гипервитаминоза, в отличие от синтетических витаминных препаратов.

Пальмовое масло по своим естественным свойствам представляет собой гидрогенизированный растительный жир с высокой температурой плавления. Это натуральное вещество, по своим свойствам, да и по внешнему виду, напоминающее маргарин. Качественное пищевое пальмовое масло, смешанное с остальными ингредиентами продуктов питания, позволяет продлить срок их годности и придает своеобразный приятный вкус. Проблему представляет то, что недобросовестные производители используют непищевое, техническое пальмовое масло, стоимость которого значительно ниже, так же, как и таможенные сборы, взимаемые за его ввоз в страну. Поэтому основной проблемой, которая способствовала возникновению споров и разговоров о том, что это масло вредно для здоровья, является фальсифицированная продукция с использованием растительных жиров низкого качества.

Пальма – растение, не подверженное генной модификации, поэтому масло из ее плодов остается сегодня одним из немногих продуктов, которые не подвергались такому воздействию.

Когда вы отправляетесь в магазин покупать продукты, обязательно обращайте внимание на состав, указанный на этикетке. В том случае, когда использовалось некачественное масло, оно, скорее всего, будет обозначено просто как растительный или кондитерский жир. Но следует помнить, что даже качественное пищевое пальмовое масло содержит большое количество насыщенных жирных кислот и, в частности, пальмитиновую кислоту. Эта кислота способствует повышению уровня холестерина в крови, провоцируя такие опасные заболевания сосудов, как атеросклероз и тромбоз. Поэтому стоит ограничить количество кондитерских изделий и снеков в своем рационе, купить не крекеры или мороженое, а больше овощей и фруктов.

Пальмовое масло изготавливают из плодов масличной пальмы. А масло, получаемое из семян этой пальмы, получило название пальмоядрового масла. В России стали использовать пальмовое масло сравнительно недавно. Оно идеально подходит для выпечки, а также кондитерских изделий, особенно тех, которые предназначены для длительного хранения. В настоящее время широкое распространение получило пальмовое масло, польза и вред которого до сих пор изучается, а вокруг него не утихают споры.

Применение пальмового масла

В основном, пальмовое масло используют в пищевой промышленности. Оно применяется при приготовлении вафель, бисквитных рулетов, тортов, кремов, на нем обжариваются полуфабрикаты. Пальмовое масло входит в состав плавленого сыра, сгущенного молока, комбинированного масла, его добавляют в творожные десерты и . Многие современные рецептуры не обходятся без пальмового масла. Также им частично заменяют молочный жир. Вообще — легче перечислить те продукты, в которых нет пальмового масла, чем те, в которых оно присутствует.

Польза пальмового масла

Многих интересует вопрос: «Пальмовое масло вредно или полезно?»

Также в пальмовом масле присутствует много ненасыщенных жиров: олеиновой и линолевой кислоты, которые способствуют . Эти кислоты участвуют в структурировании костей, суставов и полезны для здоровья кожи.

Пальмовое масло. Немного цифр…

Вред пальмового масла

Что же получается, пальмовое масло вредно или полезно? Удивительно, но польза и вред масла сопоставимы. Например, из–за насыщенных жиров масла при его употреблении возникают проблемы с сердцем, но в это же время в нем содержатся витамины А, Е, которые делают пальмовое масло полезным для профилактики сердечных и раковых заболеваний. Пальмовое масло ценится из–за содержание в нем линолевой кислоты, но в то же время ее гораздо меньше, чем в других маслах. Какое-то странное сочетание вредных и полезных свойств получается — может исследователи были британскими учеными или где-то ошиблись? Нет, все намного проще — пальмовое масло бывает нескольких разновидностей.

Виды пальмового масла

Есть еще одна разновидность пальмового масла, которая используется для производства косметики, мыла и многого другого. Это масло дешевле в пять раз, чем другие виды пальмового масла. Оно отличается от пищевого масла кислотно-жировым составом. Из-за низкой степени очистки в нем содержится много вредных окисленных жиров. Случается, что недобросовестные производители добавляют такое масло в продукты, при употреблении которых в организме человека происходит накапливание свободных радикалов, провоцирующих онкологические заболевания. Также употребление такого масла приводит к образованию холестериновых бляшек.

Эксперты уверены, что некоторые производители используют это масло при производстве пищевой продукции. Говоря о вреде пальмового масла, в основном имеют в виду именно такую возможность. Довести дело до суда очень сложно, так как выявить это масло в продуктах весьма непросто, поэтому прецедентов еще не было.

Четыре мифа о пальмовом масле

Пальмовое масло не переваривается, потому что оно плавится при температуре выше температуры человеческого тела. Это не так, жиры перевариваются в организме человека не под воздействием температур.
В развитых странах запрещено пальмовое масло. Это неправда, например, 10 % производимого пальмового масла потребляет США.
Пальмовое масло можно использовать только в металлургической промышленности и при мыловарении. На самом деле у пальмового масла более широкий спектр применения. Известно, что его даже использовали во время Второй мировой войны для производства напалма. Но это не означает, что его категорически нельзя использовать для еды.
Пальмовое масло производят из ствола пальмы. Это неверно, оно производится из мясистой части плодов масличной пальмы.

Употреблять пальмовое масло в пищу или нет, каждый решает для себя сам. Мы же постарались дать вам немного информации.

Население Земли постоянно увеличивается, и вместе с этим возрастает потребность людей в продуктах питания. Один из неотъемлемых современных продуктов – растительное масло, получаемое, в том числе, и из плодов африканской масленичной пальмы. Быстрый рост растений и теплый климат позволяют получать огромные урожаи несколько раз в год. Это делает пальму самым экономически эффективным источником растительного масла.

Проблема в том, что пальмовое масло считается более вредным, чем любое другое. Мифов вокруг данного продукта появилось великое множество. В некоторых СМИ публиковались даже заявления, в которых растительное масло из плодов пальмы сравнивали с ядом. Но так ли это на самом деле, и стоит ли верить рассказам о вреде пальмового масла?

Из чего состоит пальмовое масло

Раньше продукт практически не находил применения в пищевой промышленности из-за высокого содержания жирных кислот в свободном состоянии. Это становилось причиной неприятного вкуса. Технологическое развитие позволило создать методы по снижению концентрации жирных кислот, в результате чего вкус пальмового масла стал близким к нейтральному. Переработка не приводит к появлению трансжиров, и потому никакой канцерогенной опасности продукт не представляет.

Основа пальмового масла – триглицериды жирных кислот, также в составе содержаться каротиноиды, витамин Е и множество других компонентов. Все это обуславливает применение продукта в качестве заменителя молочного жира. Создается альтернатива обычному молочному производству, и противодействие во многом оказывается именно традиционными производителями продуктов из молока, столкнувшимися с серьезной конкуренцией.

Сферы применения

Благодаря ряду выдающихся химических и физических свойств продукт получил повсеместное распространение в качестве растительного жира. Сфер применения у пальмового масла очень много:

Большое распространение исходный продукт получил благодаря своей дешевизне и доступности. Производство продуктов питания и даже технических жидкостей становится более экономичным.

Полезные особенности

Данное растительное вещество содержит в своем составе большое количество сильных антиоксидантов, оказывающих положительное влияние на состояние организма. Все это активно используется в медицинских и косметологических целях. Наличие в употребляемом продукте токотриенолов уменьшает количество свободных радикалов, а значит, является эффективным средством профилактики рака.

Находящиеся в продукте триглицерины легко и быстро перевариваются, а при попадании в печень становятся источником дополнительной энергии. В кровотоке не фиксируются.

Если пищеварительная система человека плохо справляется с перевариванием жиров, то только продукты с пальмовым маслом будут показаны к употреблению. Наличие олеиновой и линолевой кислот способствует понижению концентрации холестерина в крови. Кроме того, укрепляются кости, суставы, происходит оздоровление кожи.

В общемировом значении главным полезным свойством рассматриваемого вещества становится простота его получения, а также невысокая стоимость. В итоге расходы на производство пищевых продуктов снижаются. Технологичность продукта тоже становится преимуществом – в исходном виде он твердый, и очень удобен для применения в хлебопекарных и кондитерских целях.

Какой вред может нанести?

Вероятный вред продукта может зависеть от того, с какой целью и в какой форме он используется. Если он не был ректифицирован, его нельзя применять для производства продуктов питания. Только надлежащим образом очищенное, рафинированное и фракционированное вещество может поступать на предприятия пищевой промышленности.

Несмотря на все преимущества продукта, недостатков у него тоже хватает:

Также производство пальмового масла наносит вред природе, ведь для наращивания производства продукта приходится сокращать площадь тропических лесов. Обычную растительность просто заменяют масленичными пальмами. В долгосрочной перспективе это уменьшает биологическое разнообразие, ставит под угрозу существование многих редких видов.

Можно ли есть продукты с пальмовым маслом?

Продукты питания, содержащие рафинированное и дезодорированное вещество, полностью пригодны для употребления, и по воздействию на организм ничем не отличаются от аналогов с другими маслами. В пальмовом масле содержится множество полезных веществ и витаминов, по калорийности оно тоже совпадает с прочими растительными аналогами.

В очищенном виде продукт утрачивает некоторое количество полезных компонентов, но при этом не приобретает вредных. Соответственно, продукты питания такого типа можно есть без каких-либо опасений. Главное – не переедать, ведь норма суточного потребления составляет менее 2 граммов. В то же время большие любители кондитерских изделий из-за чрезмерного питания могут доводить суточную потребленную дозу до 10 граммов, что уже несет определенные отрицательные последствия для организма.

Можно ли покупать детское питание с пальмовым маслом?

Один из главных минусов продукта – его плохое влияние на растущий детский организм, и потому детское питание с пальмовым маслом покупать категорически не рекомендуется. Дело в том, что организм ребенка еще недостаточно развит – он не может в полной мере извлекать из продукта полезные вещества, а значит, усваивается он далеко не полностью. Детей необходимо максимально оградить от пищи с добавлениями пальмового масла.

Впрочем, существует особая модификация продукта, именуемая бета-пальминатом, или структурированным маслом. В нем искусственным способом содержание вредных веществ сведено к минимуму. Детские смеси с бета-пальминатом стоят намного дороже обычных, но зато легко усваиваются организмом ребенка. У них нет канцерогенного действия, они не нарушают работу пищеварительного тракта и не оказывают негативного влияния на рост костей.

Разновидности

В пищевой и технической промышленности используется несколько видов пальмового масла. Вот наиболее распространенные из них:

Красное. Самое натуральное благодаря особой технологии производства, сохраняющей максимум полезных веществ. По мнению некоторых исследователей, польза продукта может быть сопоставима со своим оливковым аналогом.
Рафинированный и дезодорированный продукт. Переработанный и очищенный, без цвета и запаха. Именно он поставляется на предприятия пищевой промышленности. Полезные свойства такие же, как у исходного красного масла, но выражены меньше.
Техническое масло. Используется для производства косметических средств, мыла, смазочных жидкостей и другой продукции. Из-за недостаточной очистки в веществе в большом количестве находятся окисленные жиры, способные нанести вред организму. Применение такого продукта для производства пищи запрещено.

В мировой пищевой промышленности бывали случаи, когда производители вместо рафинированного и дезодорированного масла использовали техническое – в целях дополнительной экономии. Именно этим фактом объясняется большинство страхов в отношении пальмового масла.

Распространенные мифы

По ряду причин вокруг пальмового масла началась настоящая истерия в СМИ. Вполне возможно, что она была спровоцирована действиями компаний, которые в своих товарах данный продукт не используют. Если это так, то шумиха во многом вызвана просто недобросовестной конкуренцией. Как бы там ни было, родилось немало абсурдных мифов:

Существует и несколько других мифов, но они также основаны на умозаключениях, не имеющих под собой никакой реальной основы. Все мифы полностью разбиваются результатами авторитетных научных исследований.

Интересную информацию о пальмовом масле вы найдете в следующем видео:

Стоит ли бояться пальмового масла?

Подводя итог, можно сделать вывод, что ничего страшного в продукте нет. Как и любая другая пища, он может быть и вредным, и полезным. Все зависит от соблюдения технологии производства, транспортировки, приготовления пищи. Используемое в пищевой промышленности пальмовое масло – рафинированное и дезодорированное, содержание вредных веществ в нем мизерное, и не превышает разрешенных ГОСТами значений. Значит, никакой опасности для здоровья людей распространение данного продукта не несет.

Вконтакте

Занимает особое место в современной жизни. Такой экзотичный продукт является менее популярным, чем сливочное и растительное масло, однако он есть предмет бурных обсуждений. В пальмовом масле содержится огромное количество токоферолов, убихинона, каратиноидов, являющихся достаточно сильными антиоксидантами, а это весьма полезно для организма человека. Многие фирмы используют пальмовое масло в косметических целях, но оно может быть использовано и в продуктах питания. Токоферола позволяют увеличить мышечный объем, а при их недостаточном количестве может пострадать половая функция. Для работы зрительного пигмента глазной сетчатки огромное значение имеет провитамин А, он же обеспечивает деятельность зрительного анализатора.

Пальмовое масло: вред и польза для нашего организма

Ученые и медики уже несколько лет ведут оживленные споры по поводу влияния пальмового масла — полезное оно или вредное? Этот продукт нельзя назвать однозначным, поэтому необходимо внимательнее рассмотреть его свойства. Стоимость пальмового масла сравнительно невысока, а его исключительные технологические и питательные свойства придают ему особое значение, в связи с чем, спрос на этот вид продукции заметно возрастает. Срок хранения продуктов заметно увеличивается, если в них добавлено пальмовое масло. Красивый цвет делает привычные продукты более привлекательными и аппетитными.

Пальмовое масло получается из растений, которые еще не подвергались генным модификациям, поэтому оно является единственным натуральным продуктом на все сто процентов. Это добавляет ему еще большей популярности в современном обществе. Пальмовое масло продается в нерафинированном и рафинированном виде, существует третий вид, производимый в Латинской Америке, он представляет собой гибрид пальм африканских и американских.

Кажется, польза пальмового масла очевидна, но у этого продукта имеются и другие стороны. Его обычно упрекают в содержании огромного количества кислот. Часто это масло сравнивают со свиным салом, однако в его составе нет антерогенов. В пальмовом масле содержится в основном относящаяся к жирным ненасыщенным кислотам, легко поддающимся усвоению. Вред пальмового масла связывают с высоким количеством содержащейся в нем способствующей повышению холестерина в крови, что может стать причиной атеросклероза, ожирения, тромбоза сосудов, и прочих заболеваний сердца и сосудов.

Пальмовое масло: вред и польза по мнению диетологов

Диетологи убеждены, что пальмовое масло, вред и польза которого пока не определены полностью, скорее вредит. Для повышения срока сохранности молочных продуктов, в них добавляется данный компонент, из-за этого они становятся тугоплавкими. Температура, при которой данные продукты начинают плавиться, заметно выше температуры тела человека, если такая пища оказывается в желудке, то она становится просто липкой массой, пытающейся залепить все вокруг. Масла принято ценить за высокое содержание их полезность и цена зависит именно от этого. В пальмовом масле такой кислоты содержится всего полезных для организма веществ в нем вообще нет.

Пальмовое масло: вред и польза

Те люди, которые озабочены своим здоровьем, переходят на мягкий маргарин, однако этот продукт не будет безопасным, если в нем присутствует пальмовое масло. При выборе маргарина необходимо тщательно изучать состав. Пальмового масла в нем быть не должно. Оно представляет собой достаточно сильный канцероген. В развитых странах этот вид масла уже давно отказались употреблять, а продукты, содержащие его, обязательно имеют этикетку с указанием этого. Таким образом, данное масло, конечно, дешевое, но польза для здоровья от него отсутствует.

Пальмовое масло — вредно или нет?

14 июня 2017, 10:26

#32

Доктор медицинских наук, диетолог Марият Мухина:

«Пальмовое масло содержит жирные кислоты, которые, соединяясь с белком, образуют в крови липопротеиды низкой плотности. Кроме того, оно оседает в кишечнике в виде шлаков, а также образует пленку, не пропускающую витамины и микроэлементы. Человек набирает вес, но голод его не затихает. Увеличивается риск рака кишечника, диабета, слабеет иммунитет, ухудшается общее состояние здоровья. Если среднестатистический россиянин три раза в неделю употребляет в пищу пальмовое масло, то в течение всего трех лет развивается начальная стадия атеросклероза сосудов. К тому же оно быстро окисляется и через полгода после производства превращается в техническое масло, годное только для заливки в двигатель.

А ведь точную дату его изготовления наш потребитель никак не может узнать! Наконец, для выращивания быстро растущих пальм вырубаются тропические леса — легкие нашей планеты, и гибнут редкие животные. Сегодня даже косметические фирмы отошли от использования пальмового масла. Какие еще доказательства вреда нужны?

В России огромные земельные ресурсы, позволяющие выращивать свои растительные масла, гораздо более качественные и полезные, например, льняные, рапсовые, подсолнечные или кедровые. Однако предпринимательское лобби игнорирует их, ведь пальмовое масло гораздо дешевле. Большинство людей не понимает опасности его потребления, и если донести до них эти знания, производителям не останется ничего, кроме как отказаться от этого яда. Для первого шага маркировка продуктов — отличная идея. Только простых надписей недостаточно, надо давать понять, чем чревато потребление пальмового масла, вплоть до фотографий, как на сигаретных пачках: разрушенные печень, сосуды, кишечник, даже последствия инсульта. Только когда обычные россияне станут отказываться от вредной продукции, можно будет проявить волю и категорически запретить ввоз пальмового масла в Россию.»

Посмотрите, как это вредит людям, животным и планете

Пальмовое масло используется в пищевых и других продуктах по всему миру. Но почему это плохо? И существует ли устойчивое пальмовое масло? Получите ответы ниже! Это проблема, которая имеет серьезные последствия для людей и окружающей среды.

Пальмовое масло — самое потребляемое масло в мире. И если вы сегодня едите упакованные продукты, вы, скорее всего, употребляете рафинированное пальмовое масло — знаете вы об этом или нет.

Фактически, около 50% упакованных продуктов в вашем обычном супермаркете содержат пальмовое масло.

Почему пальмовое масло так широко используется?

Потому что это невероятно низкая стоимость. Кроме того, некоторые люди считают его здоровой альтернативой трансжирам и животным жирам. (Я даже слышал, что это называется суперпродуктом. Хотя обычно только теми, кто получает прибыль от его продажи).

Но у есть темная сторона индустрии пальмового масла, которая скрыта от большинства наших глаз. .

Что такое пальмовое масло?

iStock.com / slpu9945

Пальмовое масло получают из плодов масличных пальм. (С другой стороны, пальмоядровое масло получают из семян плода.)

Масличные пальмы ( Elaeis guineensis ) произрастают в Западной Африке.

У людей оцененных масличных пальм за тысячи лет . Древние культуры прессовали фрукты, чтобы получить богатое энергией масло. Археологи даже обнаружили пальмовое масло в египетских гробницах. А письменные упоминания о нем датируются 15 веком.

Как производится пальмовое масло?

Сегодня Малайзия и Индонезия являются крупнейшими в мире производителями и экспортерами пальмового масла.

По данным Совета по пальмовому маслу Малайзии, масличная пальма является самой эффективной масличной культурой в мире. Для производства одной тонны нефти требуется всего 0,26 гектара (около 0,6 акра) земли. Соевые бобы, напротив, требуют примерно в 10 раз больше земли для производства тонны соевого масла.

Рабочие, часто дети, используют тяжелые удлиняющие палки, чтобы дотянуться до пальмовых плодов. Они срезают с дерева пучки и оставляют их на дороге или в поле для последующего сбора.

Когда деревья молодые, сбор плодов возможен.Но по мере того, как деревья становятся больше, этот процесс становится все более напряженным. (Зрелая масличная пальма может вырасти до 70 футов в высоту.)

По прошествии двух или трех десятилетий деревья становятся слишком высокими, чтобы их можно было достать до плодов. И их вырубают, чтобы освободить место для посадки новых масличных пальм. (Оставшись в покое, масличные пальмы могут жить намного дольше, даже до 200 лет.)

Для чего используется пальмовое масло?

iStock.com/happy_lark

Некоторые компании используют пальмовое масло для производства биотоплива, моющих средств и косметики.Но около 85% пальмового масла это произведено для пищевых продуктов . И во всем мире использование этого масла увеличивается.

В США импорт вырос на 352% с 2002 по 2012 год. А в Индии потребление увеличилось более чем на 230% с 2001 года.

Обычно встречается в кулинарных маслах, шортенинге и маргарине .

Но это также пиццы, мороженого, хлеба, крекеров, фаст-фуда , печенье, пончики, арахисовое масло , шоколад и паста из лесных орехов (т.е., Nutella) , и это лишь некоторые из них.

Пальмовое масло полезно?

iStock.com/slpu9945

Пальмовое масло действительно содержит полезные питательные вещества. Но это еще не все.

Например, выгодно предлагает:

Антиоксиданты, включая витамин Е и каротиноиды, такие как бета-каротин (в 15 раз больше, чем в моркови)
Полифенолы
Коэнзим Q10
Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты
Сквален
Фосфолипиды

И все же, никоим образом не следует считать пальмовым маслом здоровой пищей.И уж точно не обязательно в вашем рационе.

Пальмовое масло вредно для вас?

Как поясняет Сеть отчетности по продовольствию и окружающей среде:

«Точно так же, как перепроизводство кукурузы в Соединенных Штатах привело к рекам кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и бесконечным конвейерам фаст-фуда, так золотая монета пальмового масла позволила создать еще больше закуски во фритюре, продукты быстрого приготовления и полуфабрикаты — с потенциально катастрофическими последствиями для глобального здравоохранения. ”

Пальмовое масло содержит около 50% насыщенных жиров, которые считаются более полезными для здоровья, чем трансжиры и животные жиры, выращенные на промышленных предприятиях. Но вы можете есть много других превосходных продуктов, чтобы получить многие из тех же питательных веществ.

И когда пальмовое масло очищается при высоких температурах , Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) предупредило, что это приводит к образованию загрязняющих веществ в масле, которые могут способствовать токсичности почек или раку .

Пальмовое масло разрушает окружающую среду?

iStock.com/luoman
Несмотря на риски для здоровья, самые большие споры по поводу пальмового масла связаны с влиянием отрасли на окружающую среду .
Масличные пальмы — это тропические растения, которые процветают во влажном, теплом климате тропических лесов. К сожалению, этих богатых, биоразнообразных экосистем разрушаются, чтобы освободить место для плантаций масличных пальм — с угрожающей скоростью .
По данным некоммерческой организации Rainforest Rescue, плантаций масличных пальм являются ведущей причиной уничтожения тропических лесов в Малайзии и Индонезии. Они производят 90% мирового пальмового масла.
Каждый час расчищается площадь тропических лесов, эквивалентная 300 футбольным полям. И , если вырубка лесов продолжится с нынешними темпами, 98% тропических лесов в Индонезии может быть уничтожено к 2032 году .
Более того, почти половина плантаций масличных пальм в Юго-Восточной Азии существует на территориях, которые еще несколько десятилетий назад были лесами.
Исчезновение тропических лесов угрожает окружающей среде всей планеты.А это влечет за собой череду разрушительных последствий.
Три способа вырубки тропических лесов вредит миру
Это способствует глобальному потеплению выбросов. Большая часть тропических лесов Индонезии произрастает на тропических торфяниках — основных поглотителях углерода. Родные деревья расчищены, чтобы освободить место для пальмовых плантаций, оставшаяся растительность сжигается, а земля осушается. В результате этого процесса в окружающую среду выделяется огромное количество углекислого газа. Вырубка тропических лесов На счет приходится около 10% общих выбросов в результате глобального потепления .
Вредит животным и их средам обитания. Тропические леса также являются домом для уникальных видов животных и растений, некоторые из которых не встречаются больше нигде в мире. Вырубка лесов разрушает жизненно важную среду обитания исчезающих видов, включая орангутангов, слонов и тигров.
Загрязняет воздух. Сжигание тропических лесов ради масличных пальм приводит к значительному загрязнению воздуха . Воздействие дыма от таких пожаров, по оценкам, является причиной 339 000 смертей ежегодно в Африке и Юго-Восточной Азии.Плантации масличных пальм также используют большое количество химических удобрений и пестицидов. Фактически, использование удобрений в Азии увеличилось на на 1900% за последние 40 лет, в основном за счет роста производства пальмового масла .
Как производство пальмового масла нарушает права человека
Еще одна темная сторона индустрии пальмового масла заключается в том, что она разрушает жизни людей, средства к существованию которых зависят от тропических лесов .
Представители индустрии опровергают это, заявляя, что они обеспечивают работой местных жителей, что верно.До двух миллионов индонезийцев работают в индустрии пальмового масла. Тем не менее, рабочие получают низкую заработную плату за долгие часы изнурительной работы. А сообщения о принудительном труде и рабстве постоянны и более чем тревожны.
Детский труд — еще одна серьезная проблема . Промышленность часто заставляет детей работников пальмового производства работать, плохо с ними обращаются и платит им ужасно низкую заработную плату (если они вообще платят им).
Промышленность также нарушает права коренных народов , захватывая обширные участки их земли.
Существует ли «экологически чистое» пальмовое масло?
Если вам нравится идея добавления пальмового масла в свой рацион или средства личной гигиены, но вы не хотите способствовать разрушению окружающей среды и нарушению прав человека, вы можете подумать, что рациональное разнообразие — это ответ.
Но, к сожалению, «устойчивое пальмовое масло» столь же противоречиво, как и отрасль в целом.
Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO), сформированный в 2004 году, чтобы поддержать рост экологически чистых масличных пальм и помочь потребителям определить экологически чистые продукты.
К сожалению, основатели были лидерами отрасли. Сегодня пальмовое масло многих сертифицированных RSPO компаний по-прежнему вызывает те же проблемы, что и несертифицированные масла .
Исследование, опубликованное в Письмах об экологических исследованиях , фактически не обнаружило «существенной разницы» между сертифицированными и несертифицированными плантациями по любым измеренным результатам в области устойчивого развития. Например, популяции орангутанов сокращались с одинаковой скоростью, независимо от того, жили ли они вблизи сертифицированных RSPO или несертифицированных плантаций масличных пальм.
Аналогичные опасения возникли по поводу сопоставимой сертификации Palm Oil Innovation Group (POIG) и маркировки «Зеленая пальма».
Исследователи обнаружили, что так называемого «устойчивого» пальмового масла часто все еще ассоциируется с недавней потерей тропических лесов и деградацией среды обитания . Фактически, и RSPO, и POIG разрешают вырубку лесов, если они не определены как районы с высокой природоохранной ценностью или высоким запасом углерода.
К сожалению, термин «экологически чистое пальмовое масло» часто вводит в заблуждение и даже представляет собой форму « greenwashing .”
Это заставляет потребителей думать, что их масло безопасно для окружающей среды. Но на самом деле он все еще способствует уничтожению тропических лесов и эксплуатации рабочих.
Существует ли действительно экологически безопасное пальмовое масло?
Некоторые компании действительно производят пальмовое масло без вырубки лесов или осушения торфяников.
UCS разработала систему показателей, в которой компании ранжируются в соответствии с их обязательствами по использованию пальмового масла без вырубки лесов, уничтожения торфяников и других мер, таких как отслеживаемость и прозрачность.
T Теоретически это масло можно добывать без вырубки лесов. Но из-за сложных цепочек поставок трудно гарантировать, что продукты , в которых заявлено, что не требует обезлесения, действительно производились таким образом .
Лучшим вариантом является поддержка компаний, которые вообще не используют его.
Например, британская сеть замороженных продуктов Исландия стала одной из первых, кто прекратил использовать пальмовое масло в своих продуктах.Этот шаг вступил в силу в конце 2018 года.
Они сделали очень трогательную анимированную рекламу, описывающую свой выбор. Когда я увидел их мощную рекламу и поделился ею со своими детьми (которые тоже были глубоко тронуты), я решил, что мне нужно написать эту статью.
Есть ли яркие пятна в индустрии пальмового масла?
Да, в отрасли действительно есть несколько ярких моментов.
Примечательно, что есть Palm Done Right. Организация разработала набор стандартов для органического производства пальмового масла с использованием принципов восстановительного сельского хозяйства.
Большая часть масла, производимого по принципу Palm Done Right , поступает на небольшие семейные фермы в Эквадоре. Они восстанавливают землю, которая уже деградировала, или переводят существующие пальмовые фермы в органические. И чтобы снизить риск образования токсичных примесей, они также очищают масло при более низких температурах.
Ярмарка жизни — еще один стандарт, на который стоит обратить внимание. Они обеспечивают защиту прав человека и уважение местных экосистем, биоразнообразия и устойчивых методов ведения сельского хозяйства.
Короче говоря, , если вы решите использовать пальмовое масло, ищите нерафинированное красное пальмовое масло. (Оно гораздо менее обработано, и в нем осталось больше ценных питательных веществ). Ищите масло, произведенное в соответствии со следующими стандартами:
Органическое
Ладонь сделано правильно
Ярмарка на всю жизнь
Что касается того, чего следует избегать, возможно, вы захотите держаться подальше от сильно рафинированного пальмового масла, содержащегося в большинстве обработанных пищевых продуктов. Это касается также средств личной гигиены и косметики. Его можно найти на этикетках ингредиентов под следующими названиями:
Масло растительное
Жир растительный
Пальмовое
Ядро пальмы
Пальмоядровое масло
Стеарат
Стеариновая кислота
Пальмолеин
Пальмитиновая кислота
Elaeis Guineensis
Пальмовый стеарин
Лаурилсульфат натрия
Лауриллактилат натрия
Пальмитоил оксостеарамид
Пальмитоилтетрапептид-3
Лауретсульфат натрия
Керлат натрия
Этиловый пальмитат
Натрия пальмоядерная
Глицериды пальмы
Глицерил
Октилпальмитат
Пальмитиловый спирт
Существует множество экологически чистых альтернатив .
В первую очередь сосредоточьтесь на свежих продуктах местного производства. А если вы собираетесь есть обработанные продукты, ищите те, которые сделаны без этого популярного масла.
Или, если вас беспокоят права человека, тропические леса, орангутанги или будущее нашего климата, теперь у вас есть еще несколько веских причин полностью отказаться от обработанных пищевых продуктов.
Сообщите нам в комментариях ниже:
Изменяет ли эта статья ваше отношение к пальмовому маслу?
Как вы думаете, вы будете есть пальмовое масло в будущем?
Какие альтернативы пальмовому маслу вы считаете лучшими?
Далее:
Масло пальмового ядра — обзор
Эстрогенная активность
Вещества с эстрогеноподобной активностью широко распространены в царстве растений.Эстрон был обнаружен в картофеле, свекле, дрожжах и пальмоядровом масле (Zondek & Bergmann 1938), а 17β-эстрадиол входит в состав сережек ивы и других растений (Agarwal 1993). Гормональное действие 17β-эстрадиола имитируется многими растительными компонентами, известными под общим названием фитоэстрогены. К ним относятся флавоны, изофлавоны, лигнаны и куместаны. Хотя эффективность многих из этих соединений низка по сравнению с 17β-эстрадиолом, их эффекты могут быть значительными при приеме внутрь в достаточных количествах.Например, генистеин изофлавона сладкого клевера был впервые признан ответственным за низкую фертильность и аборты у пасущихся овец (Hughes 1988). Однако ни одно из этих соединений вряд ли можно найти в эфирных маслах из-за отсутствия у них летучести.
Эпидемиологические исследования и исследования на животных показывают, что слабая активность эстрогенных компонентов растений может иметь положительные эффекты, например, при раке груди и простаты, сердечно-сосудистых заболеваниях и постменопаузальных заболеваниях (Dixon & Ferreira 2002).Однако они также могут нарушать действие эндогенных гормонов и вызывать нарушения развития и репродуктивной функции (Diel et al 1999). Потенциальные риски и преимущества этих соединений могут зависеть от того, стимулируют они или блокируют рецепторы эстрогена, их относительной активности по отношению к двум рецепторам (ERα и ERβ) и локальной концентрации 17β-эстрадиола.
Был разработан ряд тестов in vitro на эстрогенную активность, сосредоточенных на связывании с рецепторами эстрогена, пролиферации эстроген-чувствительных клеток, стимуляции транскрипции репортерного гена и регуляции чувствительных к эстрогену генов в клеточных линиях (Diel et al 1999).Было обнаружено, что некоторые компоненты эфирного масла связываются с рецепторами эстрогена, но с очень низким сродством. Цитраль, гераниол, нерол и эвгенол вытесняют [³ H] 17β-эстрадиол из изолированных рецепторов ERα и ERβ человека в концентрациях на 4–5 порядков выше, чем эстрадиол. Однако им не хватало эстрогенной или антиэстрогенной активности как в эстроген-чувствительной линии клеток человека (ниже цитотоксических концентраций), так и в дрожжевом скрининге на андрогенные и антиандрогенные соединения.В человеческих рецепторах эстрогена, экспрессируемых дрожжевыми клетками, цитраль, гераниол, нерол и ( E ) -анетол проявляли очень слабую агонистическую активность, в то время как эвгенол оказывал антиэстрогенное действие (Howes et al 2002). α-Терпинеол оказывал антиэстрогенное действие на клетки MCF-7 рака груди человека (Nielsen 2008).
Blair et al (2002) измерили аффинность связывания 188 соединений с рецепторами эстрогена матки крысы, включая восемь компонентов эфирных масел: бензиловый спирт, 1,8-цинеол, коричную кислоту, этилциннамат, эвгенол, изоэвгенол, неролидол и ванилин.Невозможно измерить сродство ни к одному из этих соединений. В другом исследовании Нишихара и др. (2000) использовали дрожжевой скрининг для проверки 517 соединений на эстрогенную активность, включая восемь компонентов эфирных масел. Семь из них считались неактивными: бензойная кислота, карвакрол, o -крезол, эвгенол, изоэвгенол, β-туяплицин и тимол; Активным считали p, -крезол.
Гелдоф и др. (1992) предположили, что цитраль конкурирует с 17β-эстрадиолом за рецепторы эстрогена, и сочли его эстрогенным на основании того, что он вызывает гиперплазию влагалища у крыс.Однако цитраль и гераниол не показали каких-либо эстрогенных эффектов у овариэктомированных мышей (Howes et al, 2002). Действие цитраля in vivo, по-видимому, является видоспецифичным, а в отношении мужской фертильности мы видим доказательства штамм-специфичности. В ранних, плохо описанных исследованиях сообщалось об очень слабой эстрогенной активности после инъекции крысам или мышам анисового масла, фенхеля и ( E ) -анетола. Никакой активности не наблюдалось с маслами лаврового, коры корицы, гвоздики, укропа, апельсина, перца или тимьяна, а также с компонентами анисальдегидом, эстраголом, метилэвгенолом, метилизоэвгенолом, пипероналом или ванилином (Zondek & Bergman 1938).
Альберт-Пулео (1980) предположил, что любая эстрогенная активность ( E ) -анетола может быть связана с полимером или метаболитом, а не с самим соединением. (Полимер представляет собой цепь, в данном случае молекул анетола.) Метаболит анетола, 4-гидрокси-1-пропенилбензол, слабо вытесняет 17β-эстрадиол из рецепторов ERα со значением IC ₅₀, равным 10 ^-5 M и способствовали пролиферации культивируемых клеток MCF-7 человека на 10 ^-8-10 ^-6 M.В последнем анализе анетол не имел эффекта до 10 ^-5 M (Nakagawa & Suzuki 2003). При пероральном введении в дозе 80 мг / кг / день в течение трех дней ( E ) -анетол вызывал значительное увеличение веса матки у незрелых самок крыс (Dhar 1995), что свидетельствует о гормональном действии.
Масла аниса, фенхеля и тмина продемонстрировали эстрогенное действие на клетки MCF-7 человека, но не стимулировали секрецию пролактина in vitro (Melzig et al 2003). В дрожжевом тесте, экспрессирующем человеческие рецепторы ERα, были изучены масла из видов Pimpinella .Активность была на 5–8 порядков ниже, чем у 17β-эстрадиола, а максимальный ответ находился в диапазоне 12,6–50,4% (Tabanca et al 2004). Было высказано предположение, что компоненты, отличные от ( E ) -анетола в этих растениях, могут способствовать их эстрогенной активности.
Уровни циркулирующего 17β-эстрадиола дозозависимо снижались у самок крыс как бергаптеном, так и метоксаленом при введении с пищей в дозах ~ 100 мг / кг и ~ 200 мг / кг. Повышенный метаболизм эстрогенов может частично объяснить репродуктивную токсичность бергаптена и метоксалена, о которых говорилось ранее, и это может быть связано со снижением фолликулярной функции яичников и овуляции (Diawara et al 1999; Diawara & Kulkosky 2003).Это чрезвычайно высокие дозы по сравнению с количествами бергаптена или метоксалена, присутствующими в любом эфирном масле.
Было высказано предположение, что масло хмеля обладает эстрогеноподобными свойствами (Franchomme & Pénöel 1990). Однако, хотя в растении были обнаружены эстрогенные вещества, особенно 8-пренилнарингенин в плодах (стробила) (Bradley 1992; Chadwick et al 2006), они не обнаружены в эфирном масле. Масло испанского шалфея (0,01 мг / мл) считается эстрогенным, поскольку оно индуцирует активность β-галактозидазы в дрожжевых клетках (Perry et al 2001).
Хотя некоторые компоненты эфирного масла проявляют эстрогеноподобную активность в различных тестах in vitro, их действие чрезвычайно слабо. Более того, данных об эстрогенной активности из единичных анализов недостаточно, чтобы делать уверенные прогнозы относительно их действия in vivo. Например, тесты связывания рецептора эстрогена измеряют только сродство вещества к его рецептору, но не дают информации о том, является ли он агонистом или антагонистом (Diel et al 1999). На основании имеющихся в настоящее время доказательств, за одним исключением, противопоказания к применению эфирных масел с потенциальной эстрогенной активностью при беременности, кормящим матерям или пациентам с чувствительным к эстрогену раком или эндометриозом не доказаны.Исключением является ( E ) -анетол, и мы считаем, что существует достаточно доказательств, чтобы противопоказать эфирные масла с высоким уровнем этого соединения в этих группах.
Вредно ли пальмовое масло для планеты? Узнайте факты (и 3 способа помочь)
Вы, наверное, видели пальмовое масло во многих предметах повседневного обихода, от помад до шампуней и даже мороженого. Если это такой распространенный ингредиент, не может ли быть плохим , верно? Ну, на самом деле все немного сложнее.
Что такое пальмовое масло?
Пальмовое масло, также известное как Elaeis guineensis , — это масло, которое получают из плодов масличной пальмы. Поскольку масличные пальмы процветают в тропических условиях с большим количеством влажности и осадков, они выращиваются во многих странах Юго-Восточной Азии, Южной Америки и Африки, причем больше всего их выращивают в Индонезии и Малайзии.
Пальмовое масло стало довольно популярным источником масла из-за его эффективности. Согласно «Нашему миру в данных», на его долю приходится около 36 процентов мировой нефти, при этом менее девяти процентов пахотных земель используются для добычи нефти.
Помимо эффективности производства, пальмовое масло невероятно универсально. Он имеет высокую температуру плавления, является полутвердым при комнатной температуре и устойчив к окислению. Это ингредиент, благодаря которому арахисовое масло становится пастообразным, чипсы становятся хрустящими, а помада не тает. По данным Министерства сельского хозяйства США, в мире используется больше пальмового масла, чем любого другого вида растительного масла. Но остается один вопрос: почему это вредно для окружающей среды?
Вредно ли пальмовое масло для окружающей среды?
Можно подумать, что, поскольку он добывается из дерева, он должен быть более экологически чистым природным ресурсом.К сожалению, это не так.
Пальмовое масло оказало огромное влияние на тропические леса, из которых оно получено. Многие из этих лесов были расчищены, чтобы освободить место для плантаций масличных пальм, опустошив среду обитания некоторых находящихся под угрозой исчезновения животных, таких как орангутанг и суматранский слон. Это особенно распространено в Юго-Восточной Азии, где больше плантаций означает больше вырубки лесов.
Помимо разрушения домов этих животных, производство пальмового масла выделяет тонны парниковых газов, которые невероятно вредны для окружающей среды.Согласно исследованию 2018 года, опубликованному в журнале Nature Communications , количество углерода, выделяемого при расчистке всего одного гектара леса для выращивания масличных пальм, почти равно количеству углерода, производимому 530 людьми, летящими из Женевы, Швейцария. в Нью Йорк.
Производство пальмового масла угрожает даже качеству воды и почвы. По данным Стэнфордского университета, расчистка земель и управление плантациями может привести к выбросу отложений и других вредных веществ в реки.
Чем вы можете помочь
Трудно отказаться от пальмового масла, если оно присутствует практически в каждом продукте, который мы используем. Но есть несколько способов уменьшить собственное потребление.
1. Проверьте список ингредиентов
Поскольку пальмовое масло широко используется в продуктах, полностью отказаться от него практически невозможно. Но в следующий раз, когда вы будете делать покупки, старайтесь избегать продуктов, в состав которых входит слово «пальма». Обычно их делают из пальмового масла или извлекают из масличной пальмы.Если вы не знаете, какой именно ингредиент, быстрый поиск в Google может предоставить вам дополнительную информацию.
2. Ищите сертификаты
Следите за этическими этикетками. Круглый стол по сертификации экологически безопасного пальмового масла (RSPO), например, гарантирует, что пальмовое масло, используемое в сертифицированных продуктах, произведено этично и ответственно.
3. Сделайте так, чтобы ваш голос был услышан
Хотя принимать экологически безопасные решения — это хорошо, важно также попытаться привлечь к ответственности крупные компании.Подпишите петиции и напишите корпорациям, которые используют пальмовое масло в своей продукции, с выражением вашей озабоченности по поводу окружающей среды. Когда многие люди делают что-то — даже такое маленькое, как написание электронного письма, — происходят большие изменения.
Привет! Хотите помочь нам менять мир каждый день с помощью простых, доступных и экологически чистых советов и уловок? Подпишитесь на Brightly Spot и присоединитесь к нашему движению, в которое входит более миллиона сменщиков.
«10» веских причин, почему пальмовое масло вредно для окружающей среды
Пальмовое масло — популярное пищевое растительное масло, которое присутствует практически во всем, от пончиков до шоколада, среди других продуктов для дома, таких как шампунь, дезодорант, губная помада и зубная паста.Фактически, из-за его универсальности почти 50 процентов упакованных вещей, которые люди покупают в супермаркетах, содержат пальмовое масло.
Источник: Canva
Что такое пальмовое масло?
Пальмовое масло получают из плодов пальм, также известных как Elaeisguineensis . Пальмовое масло можно получить, выдавив мясистый плод или раздавив косточку в середине фрукта. Пальмовое масло произрастает в Африке, но обычно они выращиваются в Юго-Восточной Азии, где Малайзия и Индонезия составляют более 85 процентов мировых поставок.
Вырубка лесов для производства пальмового масла также вносит значительный вклад в изменение климата. Вырубка естественных лесов часто включает сжигание древесины и оставшегося лесного подлеска, в результате чего в атмосферу выделяется огромное количество дыма.
~ Кэти Клири
Почему требуется так много пальмового масла?
Пальмовое масло содержится в любом другом продукте, который вы потребляете. Пальмы могут размножаться на любой почве, а плоды пальмового масла собирают круглый год, что дает самый высокий урожай с акра, например, пальмы производят в восемь раз больше масла, чем соевые бобы.Это ключевой компонент практически во всех отраслях.
Пальмовое масло чрезвычайно универсально. Он также устойчив к окислению, что объясняет его использование в большинстве продуктов для увеличения срока хранения. Масло также не имеет цвета и запаха, что объясняет, почему большинство пекарей предпочитают его другим альтернативам, поскольку оно не меняет запах или внешний вид пищи.
Помимо того, что пальмовое масло используется в качестве ингредиента в большинстве продуктов, оно также широко используется в качестве кулинарного масла и даже содержится в кормах для животных.Это полезнее по сравнению с другими растительными маслами.
Пальмовое масло полутвердое при комнатной температуре, оно также остается стабильным при высоких температурах. По этой причине он широко используется в жареных продуктах. Он имеет идеальную температуру плавления для использования в косметических средствах, таких как помады, и для создания пены в шампунях.
В качестве экологически чистой альтернативы ископаемому топливу он используется в автомобилях в виде биотоплива, а также известен тем, что производит тепло и электроэнергию.
Несмотря на то, что пальмовое масло имеет множество применений, документально подтверждено, что оно вызывает многочисленные разрушительные воздействия на окружающую среду.Вот «10+» веских причин, почему пальмовое масло вредно для окружающей среды.
’10’ Основные причины, по которым пальмовое масло вредно для окружающей среды
1. Рост обезлесения
Существует общая тенденция вырубки лесов во всех областях, где в настоящее время выращивается пальмовое масло, от Индонезии до Папуа, Малайзии и Новой Гвинеи.
В Малайзии, например, скорость обезлесения эквивалентна 30 футбольным полям, исчезающим каждую минуту каждого дня в 2018 году, или в общей сложности 120000 квадратных километров, при этом в районе Саравака наблюдается самый высокий уровень обезлесения — около 8 процентов.
Исследования также показали, что леса, нарушенные сильным дренажем или вырубкой, нестабильны и, вероятно, испытают дальнейшие изменения после первоначального вмешательства.
Таким образом, растущий спрос на пальмовое масло способствовал расширению плантаций пальмового масла, что привело к уничтожению тропических лесов для размещения новых плантаций.
2. Деградация почвы
Процесс посадки масличных пальм при удалении существующей флоры отрицательно сказывается на качестве почвы в земле.Когда существующая флора удаляется для посадки новых растений, окружающая ее почва часто подвергается эрозии.
Новые молодые пальмовые масличные деревья поглощают больше ценных питательных веществ из почвы, что ухудшает качество почвы, и происходит истощение питательных веществ, и, следовательно, остается более низкий уровень оставшихся питательных веществ для других деревьев.
Близкое расстояние между деревьями, предназначенное для оптимизации использования ограниченного пространства, еще больше повлияло на качество почвы.
Поскольку количество питательных веществ для удовлетворения потребностей деревьев ограничено, удобрения и пестициды используются в больших количествах для обеспечения быстрого роста и здоровья каждого дерева, что еще больше ухудшает состояние почвы и усложняет существующую флору и фауна, чтобы выжить в этом районе.
Эрозия почвы и плохое качество почвы также нанесли ущерб, сказавшись на жизнедеятельности местных жителей, живущих недалеко от этих плантаций пальмового масла. Это в первую очередь потому, что отныне они больше не могут полностью зависеть от своей земли для выращивания продуктов питания и древесины.
3. Экологические воздействия, включая утрату биоразнообразия и утрату естественной среды обитания
Массовое и быстрое расширение плантаций пальмового масла привело к утрате биоразнообразия и деградации естественной среды обитания.
Переход от лесопользования к выращиванию пальмового масла вызывает несколько последствий, включая усиление эрозии, повышенный риск пожаров и загрязнение, которое угрожает выживанию как растений, так и животных. Также выше вероятность проседания почвы из-за пожаров и дренажа.
Проседание почвы также связано с повышенной вероятностью вторжения соленой воды и затопления.
Кроме того, сообщается, что растущие месторождения пальмового масла могут привести к увеличению использования гербицидов, инсектицидов и удобрений, которые могут попадать в водоемы через просачивание или сток грунтовых вод, что, в свою очередь, сильно влияет на водное биоразнообразие.
4. Повышенный риск для здоровья людей
Увеличение использования гербицидов, инсектицидов и удобрений из-за постоянно увеличивающегося количества плантаций пальмового масла может привести к просачиванию агрохимикатов в грунтовые воды и последующему загрязнению бытовой воды. Это может вызвать различные риски для здоровья, такие как определенные виды рака, проблемы роста и репродуктивные расстройства.
Вырубка лесов и заготовка торфа, который служит естественным поглотителем углерода, также могут усилить образование приземного озона, который может негативно повлиять на здоровье людей, увеличивая риск бронхита, астмы и рака легких.
5. Социально-экономическая потеря и потеря средств к существованию
Хотя рост производства пальмового масла, вероятно, приведет к увеличению доходов домашних хозяйств, долгосрочное воздействие пальмового масла может быть пагубным для коренного населения.
Это потому, что выживание и средства к существованию большинства из них зависят от лесных массивов, превращенных в масличные плантации. Изменения в землепользовании от выращивания сельскохозяйственных культур до выращивания пальмового масла также, вероятно, приведут к нестабильности цен на продукты питания, поскольку общее возделывание сельскохозяйственных культур сокращается.
Более того, долгосрочным эффектом выращивания пальмового масла является усиление глобального потепления, которое отрицательно скажется на производстве сельскохозяйственных культур, что приведет к снижению урожайности сельскохозяйственных культур.
Усиление наводнений в результате глобального потепления может также смыть богатый питательными веществами верхний слой почвы и, следовательно, вызвать снижение урожайности сельскохозяйственных культур.
Соответственно, снижение урожайности может подтолкнуть фермеров к использованию дорогих удобрений, что еще больше снизит рентабельность. Кроме того, в связи с тем, что крупные транснациональные корпорации ищут больше земли для выращивания растений, увеличиваются случаи перемещения населения из-за незаконного захвата земель или принудительного переселения.
Источник: Canva
6. Увеличение выбросов углерода, ускорение глобального потепления
Леса накапливают большое количество углерода в растительности и торфе, и, следовательно, это означает, что изменение в землепользовании и выжигание или расчистка растительного покрова увеличивают выброс углерода в окружающую среду. Это происходит, когда фермеры расширяют свои сельскохозяйственные угодья, превращая леса в крупномасштабные плантации пальмового масла.
В процессе вырубки лесов для создания пространства для выращивания пальмового масла живая биомасса разрушается, вызывая уменьшение естественных стоков углерода и последующее увеличение чистого углерода на планете.Увеличение выбросов углерода — это рецепт глобального потепления и изменения климата.
7. Повышенные выбросы метана
Метан образуется метаногенными бактериями, живущими в анаэробных слоях торфа, насыщенных водой из газообразных или органических углеродных соединений. В более кислородных слоях торфа метан окисляется до двуокиси углерода, которая играет жизненно важную роль в обеспечении углеродного баланса.
Поскольку количество метана, производимого из торфа тропических лесов, ничтожно, изменение в землепользовании может вызвать повышение температуры почвы, что стимулирует процесс метаногенеза.
Кроме того, наличие затопленных территорий и дренажных каналов из-за выращивания пальмового масла может способствовать выбросам метана.
Учитывая, что потенциал потепления метана в 25 раз выше, чем у углекислого газа, даже небольшое увеличение выбросов метана может быть очень разрушительным, поскольку оно может значительно повысить глобальные температуры.
8. Вымирание видов
Вырубка леса подвергает многих животных риску браконьерства. Тропические леса, считающиеся идеальными местами для выращивания пальмового масла, являются домом для многих видов растений и животных.
Тропики Юго-Восточной Азии считаются наиболее биологически разнообразными лесами с высоким уровнем эндемизма, включая исчезающую фауну, такую как суматранский тигр, носорог, азиатский слон, орангутан и райские птицы.
Хорошим примером является Индонезия. Несмотря на то, что Индонезия покрывает лишь около 1,3 процента поверхности суши, в Индонезии обитает 17 процентов всех видов птиц, 10 процентов всех видов цветковых растений, 16 процентов всех земноводных, 16 процентов всех рептилий и 12 животных. -процент всех млекопитающих.
Переход от лесопользования к выращиванию пальмового масла в таких лесных районах приводит к снижению качества среды обитания и площади покрытия, тем самым увеличивая темпы исчезновения видов.
Дороги, построенные для обеспечения доступа к транспортным средствам и оборудованию, также обеспечивают доступ браконьерам, которые убивают или ловят животных для продажи на черном рынке.
9. Орангутаны, находящиеся под большой угрозой
Орангутаны — главная цель для расширения производства пальмового масла, поскольку они живут высоко в кроне леса, и их среда обитания должна быть разрушена.Быстрое уменьшение количества человекообразных обезьян напрямую связано с пальмовым маслом.
Число находящихся под угрозой исчезновения суматранских и борнейских орангутанов сократилось вдвое на Борнео в период с 1999 по 2015 год. Ежегодно около 1000-5000 орангутанов погибают из-за выращивания пальмового масла в Индонезии и Малайзии.
Столетие назад в общей сложности насчитывалось, вероятно, более 230 000 орангутанов, но теперь, согласно обновленным географическим данным (находящиеся под угрозой исчезновения), борнейских орангутанов насчитывается около 104 700, а для Суматры — около 7500 (находящиеся под угрозой исчезновения).[Источник]
Гринпис выявил пищевого гиганта Mondelez, производителя шоколада Cadbury, который с 2016 года несет ответственность за уничтожение 70 000 гектаров среды обитания этих человекообразных обезьян. В результате уничтожения лесов было разрушено не только до 90 процентов их домов, но и они даже иногда активно убивают люди, задействованные в индустрии.
10. Загрязнение воды
Доказано, что выращивание пальмового масла вызывает серьезное загрязнение водоемов в прилегающих районах.Такое загрязнение может произойти во время расчистки земли для создания фермы, когда агрохимикаты выбрасываются в результате выщелачивания и стока, или из-за сброса с заводов по производству пальмового масла.
Исследования также показали, что ручьи, стекающие через плантации пальмового масла, обычно имеют физические, биохимические и гидрологические изменения, которые отличаются от рек, вытекающих из леса.
Сбросы заводов по производству пальмового масла также имеют тенденцию к высокому химическому содержанию, что в конечном итоге приводит к загрязнению соседних водных систем, включая грунтовые воды.
Чем вы можете помочь?
Пальмовое масло настолько широко распространено, что его трудно избежать. Бренды часто называют его по-разному в своих списках ингредиентов, например, «растительное масло» или «растительный жир», поскольку они понимают, что люди, возможно, пытаются избегать пальмового масла.
Некоторое пальмовое масло также сертифицировано как экологически безопасное, производство которого считается социально и экологически ответственным. Потребители могут следить за своей этикеткой на продуктах и покупать продукты, изготовленные из пальмового масла, которые считаются экологически безопасными.
Неправительственные организации призвали многие крупнейшие компании мира подписать глобальные обязательства отказаться от использования «грязного» пальмового масла. Поскольку фирмы обвиняют в том, что они придерживаются только самых элементарных требований устойчивости, существует большой скептицизм в отношении того, насколько эффективны эти меры по сохранению лесов под угрозой.
Потребители могут сыграть жизненно важную роль, поскольку они могут оказывать давление на компании, подавая петиции об изменении процесса производства пальмового масла, который не наносит вреда некоторым из самых ценных экосистем на Земле.
Однако бойкотирование пальмы — не выход. Также существует потребность в создании альтернативных способов получения дохода от пальмового масла, чтобы люди не наносили вреда лесам.
Артикул:
Пальмовое масло: применение и побочные эффекты
Что нужно знать о пальмовом масле
Полезно ли пальмовое масло?
Какие повседневные продукты содержат пальмовое масло?
Полезно ли пальмовое масло? : Спросите доктора Гурмэ

На вопросы о здоровье и питании легко получить ответы! Просто отправьте свой вопрос по электронной почте в [адрес электронной почты защищен] и Dr.Харлан ответит на выбранные вопросы, представляющие общий интерес. Ответы будут размещены в информационном бюллетене Ask Dr. Gourmet (подпишитесь сейчас!) И заархивированы в разделе веб-сайта Ask Dr. Gourmet.
Обратите внимание, что функция «Спроси доктора Гурмана» ограничена вопросами. относительно продуктов питания и питания. Из-за множества вопросов мы получить, не на все вопросы можно ответить. Для более конкретных вопросы о вашем индивидуальном здоровье, пожалуйста, свяжитесь с вашим доктор.О Тимоти С. Харлане, MD, FACP, CCMS | Условия использования | Конфиденциальность Политика

Можно ли есть пальмовое масло?
Теперь, когда все эти продукты без трансжиров находятся на продуктовых полках, я заметил, что гидрогенизированное соевое масло было заменено пальмовым маслом. Это пальмовое масло содержится во многих продуктах, которые считаются полезными для вас. Пример арахисового масла и некоторых батончиков каши.Врач посоветовал мне не есть ничего, что содержит кокосовое или пальмоядровое масло. Безопасно ли это пальмовое масло для употребления в пищу или оно так же вредно, как и другие плохие масла?
Доктор Гурман говорит …
Ваш врач прав, и вам следует избегать продуктов, содержащих кокосовое или пальмоядровое масло. Оба они богаты насыщенными жирами, и есть веская причина минимизировать потребление насыщенных жиров.
Пальмовое масло получают из плодов пальмы.Пальмовое масло Ядро получают из семян (ядер) фруктов и содержат намного больше насыщенных жиров — около 80% по сравнению с только 50% в пальмовом масле. Пальмовое масло также имеет более высокое соотношение «хороших жиров», и ранние исследования показывают, что пальмовое масло оказывает такое же влияние на профили холестерина (общий холестерин, ЛПВП и холестерин ЛПНП), как и оливковое масло.
Так что будьте осторожны с такими продуктами, как арахисовое масло и батончики каши, которые содержат пальмовое масло и пальмоядровое масло , а не .
Спасибо за письмо,
Тимоти С. Харлан, MD, FACP, CCMS
Dr. Gourmet
Безопасно ли пальмовое масло для собак? | Симптомы и лечение
Что такое пальмовое масло?
Пальмовое масло — пищевое растительное масло, получаемое из мякоти плодов африканской, американской и марипской пальм. Он используется в обработанных пищевых продуктах, туалетных принадлежностях и в качестве биотоплива. На больших судах пальмовое масло также используется в качестве средства для очистки резервуаров.
Как пальмовое масло попадает на пляжи?
Международное право разрешает судам выгружать остатки пальмового масла, находясь в море, если они находятся на расстоянии не менее 12 морских миль от ближайшего берега и находятся в воде на глубине не менее 25 метров. Пальмовое масло также попадает в морскую среду, когда корабли, перевозящие его в своем грузе, сталкиваются или тонут.
Безопасно ли пальмовое масло для собак?
Хотя пальмовое масло не ядовито для собак, оно обладает слабительным действием и, если его съесть, может вызвать тошноту, диарею, обезвоживание и, в крайних случаях, панкреатит.Он также может вызывать закупорку кишечника из-за его полутвердого состояния. Некоторые собаки серьезно заболели после приема пальмового масла. Считается, что большая часть риска, связанного с пальмовым маслом, связана с добавлением в него других токсичных продуктов, таких как дизельное топливо с судов.
Как выглядит пальмовое масло на пляже?
Пальмовое масло, выброшенное на пляжи, часто бывает белого, желтого или оранжевого цвета и похоже на восковую гальку или валуны. Эти так называемые капли обычно пахнут дизельным топливом и могут быть загрязнены другими отходами.
Может ли пальмовое масло убивать собак?
Пальмовое масло вызывает серьезные осложнения у небольшого количества собак. Одно исследование с участием 60 собак, принимавших пальмовое масло, показало, что менее чем у половины из них наблюдались такие симптомы, как рвота, диарея или жидкий стул. У одного пациента развилась пневмония после вдыхания рвоты, а у другого были выраженные желудочно-кишечные симптомы и повышенное содержание ферментов печени. Однако все собаки выздоровели, и не было никаких доказательств того, что употребление пальмового масла может быть фатальным.
Лечение собак пальмовым маслом?
Владельцы, обеспокоенные тем, что их собака ела пальмовое масло, должны обратиться к своему ветеринару или, в нерабочее время, в ближайшую клинику скорой помощи Vets Now или круглосуточную больницу. Лечение будет поддерживающим. Маловероятно, что ветеринар вызовет у собаки заболевание, так как это может увеличить риск вдыхания. Вы не должны пытаться заразить собаку самостоятельно.
Могут ли собаки есть пальмовое масло с арахисовым маслом?
Некоторые более дешевые марки арахисового масла могут содержать пальмовое масло.Хотя в банке вряд ли будет достаточно, чтобы вызвать проблемы со здоровьем у собаки, собакам не следует давать арахисовое масло в любом случае. Он с высоким содержанием сахара и жира и может содержать ксилит, искусственный подсластитель, который очень токсичен для собак.
Что такое пальмовое масло и почему оно считается плохим?
Библиотека научных фотографий
Пальмовое масло получают из масличных пальм, подобных тем, которые показаны на этом рисунке.
Пальмовое масло получают из плодов деревьев, называемых африканскими масличными пальмами.
Деревья родом из Западной и Юго-Западной Африки, но они были завезены в Индонезию и Малайзию в конце 19-го и начале 20-го веков.
Чтобы наслаждаться сайтом CBBC Newsround в лучшем виде, вам необходимо включить JavaScript.
Пальмовое масло: как оно влияет на орангутангов?
Они естественным образом растут в тропических лесах, но их также высаживают и выращивают специально для производства большего количества пальмового масла.
Деревья могут выращиваться на небольших семейных фермах, называемых мелких землевладельцев или крупных плантациях .
Доктор Эмма Келлер из Всемирного фонда дикой природы (WWF) — благотворительной организации, работающей над защитой планеты, — сказала Newsround: «Пальмовое масло входит почти в половину продуктов, которые мы покупаем в супермаркетах — во всем, начиная от шампуней. и мыла, пиццы и печенья.Оно повсюду ».
Это разновидность растительного масла, такого как подсолнечное или рапсовое масло.
Почему пальмовое масло считается плохим продуктом?
Экологи утверждают, что выращивание масличных пальм крайне вредно для планеты.
Вырубка лесов — это когда леса и деревья вырубают, чтобы расчистить землю и использовать ее для чего-то еще.
Считается, что производство пальмового масла стало причиной примерно 8% вырубки лесов в мире в период с 1990 по 2008 год.
Это потому, что леса сжигают, чтобы расчистить места, где люди могут выращивать масличные пальмы, даже если это незаконно.
Подобные горящие леса уничтожают места, где живут растения и дикие животные, а это означает, что в этом районе меньше биоразнообразия .
Могут быть поражены такие виды, как орангутаны, носороги, слоны и тигры.
AFP / Getty Images
Орангутаны, как и эти осиротевшие младенцы, могут обнаружить, что их дома разрушены, когда леса расчищены, чтобы освободить место для выращивания масличных пальм
Отчет для Банка Англии, который рассматривал возможность использования пальмового масла в производстве новых В банкноте 20 фунтов стерлингов поясняется: «Лесные пожары начали расчищать землю для масличной пальмы, выбросили в атмосферу большое количество углекислого газа и черного углерода (сажи), что способствовало изменению климата.«
Подобные горящие леса стали причиной экстремального уровня загрязнения воздуха в Сингапуре в июне 2013 года, когда густая дымка покрыла город. Детям приходилось оставаться внутри, чтобы защитить себя от нечистого воздуха.
AFP / Getty Images
Это фотография дымного тумана, окутавшего Сингапур в июне 2013 г.
В конце 2016 г. Amnesty International также сообщила, что в Индонезии для производства пальмового масла использовались маленькие дети, хотя BBC не удалось проверить, что в отчете говорится.
Некоторые также говорят, что употребление пальмового масла вредно для здоровья, так как оно содержит много насыщенных жиров.
Почему пальмовое масло считается полезным продуктом?
Некоторые люди говорят, что пальмовое масло — лучший вид растительного масла для производства.
Эмма объяснила: «Пальмовое масло — суперэффективная культура, а это означает, что мы можем производить намного больше пальмового масла с площади земли по сравнению с другими масличными культурами, такими как соевое масло или кокосовое масло».
Сообщается также, что для выращивания масличных пальм не требуется столько пестицидов или удобрений, сколько нужно.
Наконец, производство пальмового масла предлагает рабочие места людям, живущим в бедности в развивающихся странах.
«Пальмовое масло дало рабочие места миллионам мелких фермеров, помогая им выбраться из бедности, заработать больше денег и улучшить жизнь для них и их семей», — пояснила Эмма.
Итак, какое решение?
Считается, что количество пальмового масла, которое люди во всем мире будут потреблять, вырастет в ближайшие годы.
Ведутся работы по предотвращению нанесения ущерба планете производством пальмового масла.
Группа под названием Круглый стол по экологически безопасному использованию пальмового масла (RSPO) была сформирована в 2003 году, чтобы побудить представителей отрасли производства пальмового масла работать вместе для достижения этой цели. Членам группы, учрежденной WWF, дают строгие инструкции относительно того, как они производят пальмовое масло.
AFP / Getty Images
На этой фотографии женщина отжимает мякоть плодов масличной пальмы для производства масла
Некоторые производители заявили, что будут покупать только пальмовое масло, которое, как они знают, было произведено экологически безопасным способом, то есть таким образом, чтобы не повредить планету.Но многие говорят, что сложно сказать наверняка, действительно ли фермеры соблюдают правила.
Также было внесено изменение, чтобы люди, покупающие вещи в супермаркете, больше знали о пальмовом масле.
Раньше на этикетках продуктов питания не указывалось, использовалось ли пальмовое масло в качестве ингредиента. Достаточно было сказать «содержит растительное масло».
Но в конце 2014 года законы ЕС о маркировке изменились, и теперь в продуктах нужно указывать, содержат ли они пальмовое масло.
Пальмовое масло четко указано в качестве ингредиента на этикетке этого шоколадного батончика
Участники кампании говорят, что, глядя на продукт из пальмового масла на полке, сложно определить, было ли масло произведено таким образом, чтобы повредить планету или нет.
Так должны ли мы полностью отказаться от пальмового масла?
Эксперт Эмма не думает, что выход в этом состоит. Она считает, что мы по-прежнему должны производить и использовать пальмовое масло, поскольку его производство более эффективно, чем альтернативные растительные масла, но делать больше, чтобы убедиться, что пальмовое масло, которое покупается и продается, является экологически безопасным и сертифицированным.
Getty Images
Вот как земля может выглядеть после лесных пожаров, которые проводятся, чтобы расчистить землю, чтобы освободить место для выращивания масличных пальм
Posted in Разное