Мини проект классификация на тему продукты питания: Классификация продуктов питания – Классификация и виды продуктов питания: растительного и животного происхождения

Классификация продуктов питания

Существует несколько классификаций продуктовых товаров, каждая из которых отвечает своему целевому назначению. Например: учебная, производственная, биологическая, торговая и т.д.

За их основу могут быть взяты следующие признаки:

— происхождение товара — в этом случае товары подразделяются на продукты растительного, животного и минерального происхождения;
— степень обработки сырья — продукты делятся полуфабрикаты, на сырые и на готовые изделия;
— назначение — вкусовое и пищевое;
— химический состав — всем известные белки, жиры, углеводы и минеральные вещества.

Однако для предприятий общественного питания наиболее популярной классификацией продуктов является учебная. Группировка товаров в ней проводится по основной сырьевой составляющей (например, молоко, мясо, зерно), по схожести использования продуктов (вкусовые товары), или по общности состава продукта (например, мед и кондитерские изделия; жиры). Поскольку эта классификация проводится обобщенно, в совокупности нескольких признаков, ее нельзя назвать научной, однако на практике – в сфере общественного питания, при складском учете, оптовой торговле продуктами она используется повсеместно и отлично себя оправдывает. Рассмотрим ее подробнее.

Учебная классификация продуктов питания. Согласно данному делению продукты относят к девяти различным группам:

1. Мясо (в том числе мясо птицы) и продукция из него. Мясо — незаменимый источник животного белка, который является основным строительным материалом для организма. Кроме того, мясо обладает питательной ценностью, высокими вкусовыми качествами, содержит некоторые важные минеральные вещества. К числу производный товаров из мяса относятся полуфабрикаты, колбасы, сосиски, копченые изделия, субпродукты, другие изделия.

2. Плодоовощные товары. К ним относят фрукты, овощи, грибы и ягоды, а также продукты их переработки — консервы, соленья, проч. Отличительными особенностями данной группы являются невысокая энергетическая ценность и при этом ярко выраженные вкусовые качества. По содержанию различных веществ в составе данная группа выделяется повышенным содержанием природных сахаров, минеральных веществ, витаминов и полезных пищевых волокон. 3. Вкусовые товары. Данная группа товаров, исходя из своего названия, призвана воздействовать через вкусовые рецепторы организма на нервную и пищеварительную системы человека. Основными действующими веществами, входящими в состав продуктов данной группы, являются кофеин, эфирные масла, спиртовые компоненты, ваниль. К числу данных товаров относятся чай и кофе, алкогольные напитки. Особо выделяют сладкие и острые специи и пряности, которые вызывают разнообразные вкусовые ощущения. 4. Пищевые жиры.  К их числу относят масла и жиры как животного, так и растительного происхождения, а также маргарин и майонез. Отличительной особенностью данной группы является высокое содержание жиров — самой энергоемкой категории пищи. Кроме того, отдельные виды растительных и животных жиров содержат важные для организма витамины A, D, Е. 5. Молочные продукты. Молоко, сыры, линейка кисломолочных товаров (творог, кефир, ряженка, сметана, йогурт и др.), сливочное масло, сливки, а также молочная консервация. Данную группу продуктов отличает высокое содержание белков и жиров, которые способны обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, которые к тому же легко усваиваются. 6. Крахмал, сахар, мед и кондитерские товары. Они также обладают высокими вкусовыми характеристиками, однако их отличие от предыдущей группы заключается в повышенном содержании углеводов, которые легко усваиваются организмом, то есть обладают питательными свойствами, но не участвуют в других важных процессах жизнедеятельности. Итак, к числу данных товаров относятся конфеты и кондитерские изделия, сладкие мучные и сдобные изделия, в том числе восточные сладости, какао, шоколад, карамель и другие изделия из сахара.

7. Зерно-мучные товары. Мука всех сортов, зерна, крупы и изделия из них, макароны и хлебобулочные изделия). Отличительной особенностью данных продуктов является повышенной содержание в них углеводов. 8. Рыба и рыбные продукты. Подобно мясу, рыба является источником незаменимых строительных белков, а также ряда незаменимых минеральных веществ и витаминов. К числу товаров данной группы относится живая, охлажденная и замороженная рыба, рыбные консервы, полуфабрикаты, морепродукты. 9. Яйца и продукция из них. К ним относятся также яичный порошок, меланж и др. По содержанию полезных веществ и степени усваиваемости приравниваются к продуктам предыдущей группы.

Компания ООО «АльфаТрейд» предлагает

купить продукты питания оптом в Москве и области. Мы работаем в сфере снабжения предприятий общественного питания с 2010 года и готовы предоставить вам лучшие условия снабжения и весь необходимый ассортимент продуктов.

Приглашаем к сотрудничеству все виды предприятий сегмента  HoReCa: кафе, рестораны, бары, столовые, пиццерии, кондитерские, закусочные, быстро, фаст-фудные, кулинарии, вагоны-рестораны, комбинаты питания, буфеты, чайные, шашлычные, пельменные, блинные, пирожковые, чебуречные, сосисочные.

Ознакомьтесь с нашим предложением подробнее — Продукты питания оптом для предприятий общепита.

Статьи по теме:

— Правила оказания услуг общественного питания;
— Советы по расчету стоимости дополнительных услуг для предприятий общепита;
— Правила и секреты составления меню для предприятий общественного питания;
— Что видит клиент, открывая карту вашего меню;
— Современные технологии в помощь бизнесу общественного питания;

Классификация продуктов питания: группы и таблица

Здоровье мужчины, в большей части зависит от питания. Еда всегда должна быть обогащенная витаминами, минералами, ферментами, которые благоприятно влияют на организм. Продуктовый ассортимент большой, это дает возможность разнообразить рацион, получить максимум пользы.

Статья позволит узнать основные группы продуктов каким отдавать предпочтение, как наполнить свою жизнь здоровьем и энергией.

Классификация групп пищевых продуктов

Правильное питание – всегда было актуальным, сейчас ещё больше людей уделяют внимание отрасли еды. Магазины переполнены товарами, к сожалению, не все качественные, необходимо научиться выбирать натуральные продукты. Врагом полезной пищи считается фастфуд, от которого получаем удовольствие, в то время, когда организму трудно переваривать пищу. Пользы в такой еде нет.

Быть здоровым и красивым – задача каждого. На протяжении жизни, человек обязан, работать над своим питанием и выбирать правильные продукты. К счастью, есть огромное количество информации, что поможет больше узнать о продуктах питания и их сочетаниях.

Давайте разберёмся, какая классификация продуктов питания необходима мужчине. Рассмотрим, следующие группы в таблице:

	Группа продуктов	Описание
1.	Углеводы	Для поддержания запаса энергии мужчине, необходимо включить в рацион углеводы. Сюда относятся следующие продукты питания: 1. Содержащие крахмал – пшеничный хлеб, гречка, рис, просо, ячмень, картофель, бобы, крупа грубого полола, макароны, мюсли, изделия с отрубями, горох, тыква, кабачки; 2. Сахар и сиропы – мёд, белый и желтый сахар, варенья из разных фруктов, грушевый сгущенный сок и т.д. Но здесь, не надо злоупотреблять, так как достаточно совсем немного. Если есть избыточный вес, то лучше и удержаться от сахара. Употреблять углеводы лучше всего в первой половине дня. Придают мужчине энергию, а если совмещать еще со спортом, то обеспечивается рост мышц.
2.	Белки	Один из важных компонентов, чтобы держать себя в полном тонусе. Сюда относится продукты растительного и животного происхождения – хлебные злаки, орехи, мясо (употреблять, как можно меньше, печень и сердце лучше вообще исключить из рациона), соевое молоко, рыба, творог, нежирное молоко, сыр. Белок обеспечивает бесперебойную работу организму, выделяя много энергии, укрепляют кости, зубы, волосы, прочее.
3.	Нейтральные продукты	Делится группа на: Продукты, что отлично сочетаются с углеводами и белками: — листовые овощи – салат, капуста, листья цикорий т.д.; — растительные масла – подсолнечное, оливковое, кунжутное, кукурузное; — корневые овощи – редис, морковь, лук репчатый; — зелень – практически вся, именно она насыщает организм полезными витаминами, улучшает пищеварение, имеет много клетчатки; — грибы содержат в своём составе много белков, углеводов, которые легко усваиваются в организме. К выбору грибов стоит отнестись ответственно, приготовить строго по рецепту, чтобы не отравиться; — яичный желток – содержит белки, жиры, углеводов нет. — молочные продукты – должны без исключения присутствовать в рационе мужчине, они содержат огромное количество минералов и ферментов. Продукт легко усваивается. Группа, без которой невозможен полноценный рацион. Обязательно включайте в ежедневное питание, нейтральные продукты.
4.	Некрахмалистые	В данную группу можем отнести и зелень, которая не содержит крахмал. Основными в этой группе считаются – баклажаны, лук, петрушка, сельдерей, огурцы, редис, сладкий перец, щавель, спаржа, чеснок, лук репчатый, цикорий и т. д. Они обогащают рацион исключительно полезными свойствами и никак не вредят. Их стоит обязательно включить в блюдах.
5.	Полукислые фрукты	Обязательным залогом здоровья, считается употребление фруктов, в том числе полукислых – это отдельные сорта яблок, персики, черника, смородина, вишня, и другие. Во фруктах этой группы, содержится много витаминов, которые ежедневно нужны здоровому человеку.
6.	Сладкие фрукты	Сладкие фрукты не только приятные, но ещё и полезные – хурма, сушенные яблоки, изюм, финики, инжир, курага т.д. Способствуют активной работе мозга, улучшают пищеварение. В летний период максимально употреблять сладкие фрукты. В тёплый сезон у них больше полезных свойств.
7.	Кислые фрукты	Обогащенные минералами в большей степени кислые фрукты, – гранат, апельсин, лимон, слива, кислый виноград. Такие фрукты способствуют быстрой работе органов пищеварения, повышают гемоглобин.

Такая классификация не единственная, учённые этой области всё больше изучают группы товаров, которые благоприятно влияют на человеческий организм. В данной ситуации, если ознакомиться с этой классификацией, можно увидеть в общих чертах, что действительно стоит употреблять, как лучше сочетать, чтобы это приносило пользу организму.

Что обеспечит данная классификация?

Для каждого важно здоровье, хорошее самочувствие. Для мужчины очень важно всегда оставаться здоровым, он несёт на себе очень большую ответственность и должен быть в здоровом расположении тела и духа. Придерживаясь рациона, соответственно выше изложенной классификации, то можно добиться следующего:

1. Крепкого здоровья – включены продукты правильного питания, что отражаются на функционировании всех органов организма;
2. Избежание многих болезней, в частности с органами пищеварения;
3. Тонуса мышц – продукты, занятие спортом, здоровый сон способствуют формированию мышц;
4. Огромное количество энергии – запускает правильную работу органов тела;
5. Красивой кожи – отсутствие сыпи, морщин, цвет, упругость и другое;
6. Хорошее самочувствие;
7. Долголетие;
8. Сохранение молодости на долгое время.

Многие, замечали, как успешные мужчины хорошо выглядят. Явление связано с правильным питанием, здоровым образом жизни, их не отвлекают проблем проблемы со здоровьем. Успешный мужчина – хорошо выглядит, своим видом внушает доверие других.

Свой рацион, мужчина должен постоянно пересматривать, организм требует различные витамины, что смогут обеспечить хорошее самочувствие и внешний вид. У вас нет проблем со здоровьем, питайтесь правильно, пополняйте свои запасы энергии и здоровья. Если имеются проблемы со здоровьем, то лучше всего проконсультируетесь со специалистом, он сможет составить рацион, обеспечивающий хорошее самочувствие. Питайтесь правильно тогда сможете познать вечный источник здоровья и молодости!

Презентация — Мини-проект «Продукты питания»

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Государственное БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ детский сад № 93 комбинированного вида невского района санкт — петербурга
Мини проект Продукты питания Автор : Гагарина Л.В. СП – б 2016 год

Слайд 2

Слайд 3

Тип проекта – познавательно-творческий Вид проекта – краткосрочный (1-неделя) Цель проекта: развивать любознательность и познавательную активность в процессе ознакомления с продуктами питания.

Слайд 4

Задачи проекта
-систематизировать элементарные знания о продуктах питания - конкретизировать знания о том, для чего человеку нужны продукты питания - помочь детям понять, что здоровье зависит от правильного питания - стимулировать развитие мыслительных процессов ( анализ, синтез, классификация) активизировать речь детей - развивать умение четко и грамотно отвечать на вопросы - классифицировать продукты по способу изготовления (молочные, хлебобулочные, кондитерские и т.д.)

Слайд 5

Ожидаемый результат: 1. Расширение знаний и значение полезных продуктов для здоровья 2. Умение делать выбор между вредными и полезными продуктами 3. Развитие познавательных и творческих способностей

Слайд 6

План работы
1. Постановка цели проекта 2. Определение задач 3. Нахождение необходимого материала по выбранной теме и подбор иллюстративного материала 4. Подготовка презентации 5. Внедрение проекта в работу с детьми

Слайд 7

Теоретическая часть
В старшей группе дети много знают о продуктах питания. Дети ходят с родителями в магазин, помогают в приготовлении пищи. На проведенных мероприятиях проекта, расширили знания детей следующими темами: - овощи, фрукты и ягоды- самые витаминные продукты - где живут витамины - из чего варят кашу и как сделать ее вкусной - хлеб – всему голова - Откуда хлеб пришел? - что такое здоровое питание - пейте дети молоко будете здоровы

Слайд 8

Этапы работы
1-организационный -подбор и изучение литературы -изучение условий реализации проекта -мониторинг детей - изготовление пособий 2-практический Расширение детских представлений, накопление и закрепление полученных знаний о продуктах питания через разнообразные виды деятельности педагога с детьми -НОД аппликация Ваза с фруктами -НОД рисование « Я люблю мороженое» -чтение детской литературы Братья Гримм «Горшок каши» -подвижная игра «Кто скорее?» -НОД познавательное развитие - НОД речевое развитие «В гости пришла кукла Даша» - на музыкальном занятии учили песню «Испекли мы пирожок» и танцевали танец «Яблочко» - сюжетно-ролевая игра «Магазин» и «Семья» 3-обобщающий -подведение итогов реализации проекта - проведение цикла тематических бесед - выставка работ по аппликации и рисованию - открытое мероприятие для родителей

Слайд 9

Методы и приемы работы
МЕТОДЫ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА - речевая деятельность - познавательная -оздоровительная - игровая -художественная - трудовая - продукты ПРИЕМЫ - чтение педагогом стихов о продуктах - наблюдение - рассматривание книжных иллюстраций, предметов, наглядного материала - проведение дед игр - сочинение сказок о продуктах - заучивание детьми стихов - ответы детей на вопросы педагога - организация продуктивной деятельности - проведение итоговых мероприятий

Слайд 10

Реализация проекта по образовательным областям познавательное развитие

Слайд 11

Формирование элементарных математических представлений
Задачи _ приемы отсчитывания и присчитывания — умения придумывать задачи - делить целое на 2 и 4 части

Слайд 12

Социально — коммуникативное развитие
Задачи: - обогащать социально-игровой опыт детей по сюжету « Семья»по ситуации- день рождения, пригласили гостей, угощаем, общаемся, дарим подарки - развивать ролевую речь ( коммуникативные действия).

Слайд 13

Сюжетно-ролевая игра «Семья»

Слайд 14

Сюжетно-ролевая игра « Магазин»
Задачи: - обогащать социально- игровой опыт детей( учить правильному взаимоотношению в игре –покупатель- продавец) - закрепить навыки общения и поведения в общественных местах

Слайд 15

Сюжетно-ролевая игра «Магазин»

Слайд 16

Речевое развитие
Задачи по речевому развитию: - активизировать речь детей - развивать умение четко и грамотно отвечать на вопросы - учить подбирать признаки к словам, предметам _ упражнять в согласовании местоимений с существительными - учить образовывать относительные прилагательные - учить образовывать слова с уменьшительно ласкательным значением - развивать диалогическую речь

Слайд 17

Слайд 18

Художественно-эстетическое развитие
Рисование -закрепить знания о продуктах питания -продолжать совершенствовать умение передавать в рисунке образы предметов( продукты питания) - учить располагать предмет на листе бумаги с учетом его пропорций - закрепить способ рисования тампонированием - выработать навыки рисования контура предметов простым карандашом

Слайд 19

Мороженое в креманке

Слайд 20

Аппликация « Фрукты в вазе»
— закрепить знания о продуктах питания - развивать зрительный контроль действия рук - учить создавать объемную аппликацию - закреплять умения вырезать части круглой и овальной формы - красиво располагать на листе бумаги

Слайд 21

Слайд 22

Музыкальная деятельность
— развивать вокально-певческие способности песня «Испекла я пирожок» - исполнять танец « Яблочко» легко, эмоционально, правильно передавая ритм

Слайд 23

Физическое развитие
— во время соревнования развивать скорость, выносливость, координацию - продолжать учить ползать по гимнастической скамейке на животе с помощью рук

Слайд 24

Выводы
— дети узнали много нового о продуктах питания - познакомились с понятием здоровая еда - получили навыки по приготовлению салата, компота,борща - закрепили знания названий круп - научились классифицировать продукты - дети получили знания о влиянии продуктов на здоровье человека - закрепили знания о гигиене питания - научились красиво накрывать стол к чайной церемонии

Слайд 25

Используемая литература
 1. Азбука питания. Методические рекомендации по организации и контролю качества питания в дошкольных образовательных учреждениях. Составитель Н.А.Таргонская — М.:ЛИНКА-ПРЕСС, 2002.-144 с. 2. Вахрушев А.А., и др. Здравствуй мир! Окружающий мир для дошкольников. Методические рекомендации для воспитателей, учителей и родителей – М.: Баласс, 2006. – 304 с. 3. Голубев В.В. и др. Практикум по основам педиатрии и гигиены детей дошкольного возраста. – М.: Издательский центр «Академия», 2000.– с. 4. К.Ю.Белая. Формирование основ безопасности у дошкольников. Пособие для педагогов дошкольных учреждений и родителей. – М.: МОЗАИКА – СИНТЕЗ, 2012.- 64 с.

Слайд 26

Спасибо за внимание!

Проект «Продукты питания» старшая группа

МБДОУ «Детский сад № 2 комбинированного вида»

ПРОЕКТ «Продукты питания»

Старшая группа ТНР «Радуга»

Воспитатели:

Белькова Е.П.

Голованова Т.В.

г. Каменск – Уральский

Тип проекта: познавательно-творческий

Вид проекта: краткосрочный (1 неделя)

Актуальность: тема питания детей всегда была актуальной: известно, что фундамент здоровья человека закладывается в детском возрасте, а, следовательно, здоровые интересы и привычки, ценностное отношение к здоровью целесообразно начать развивать именно в этот период. В этом же возрасте закладываются и основы здорового образа жизни. Современные дети под воздействием рекламы часто предпочитают продукты, которые не только и не приносят пользы, но и наносят вред их здоровью. Работа над проектом направлена на систематизирование и расширение знаний детей о здоровом питании и его значении для здоровья человека.

Цель проекта: развивать любознательность и познавательную активность в процессе ознакомления с продуктами питания.

Задачи проекта:

• систематизировать элементарные знания о продуктах питания;

• конкретизировать знания о том, для чего человеку нужны продукты питания;

• помочь детям понять, что здоровье зависит от правильного питания;

• стимулировать развитие мыслительных процессов (анализ, синтез, классификация) активизировать речь детей;

• развивать умение четко и грамотно отвечать на вопросы;

• классифицировать продукты по способу изготовления (молочные, хлебобулочные, кондитерские и т.д.).

Методы реализации проекта

— речевая деятельность

— познавательная

— оздоровительная

— игровая

— художественная

— трудовая

Приемы проекта

— чтение стихов о продуктах

— наблюдение

— рассматривание книжных иллюстраций, предметов, наглядного материала

— проведение дидактических игр

— заучивание детьми стихов

организация продуктивной деятельности

Ожидаемый результат:

1. Расширение знаний и значение полезных продуктов для здоровья.

2. Умение делать выбор между вредными и полезными продуктами.

3. Развитие познавательных и творческих способностей.

Этапы работы

1. Подготовительный этап

— подбор и изучение литературы

— изучение условий реализации проекта

— мониторинг детей

— изготовление пособий

2. Основной этап

— расширение детских представлений, накопление и закрепление полученных знаний о продуктах питания через разнообразные виды деятельности педагога с детьми.

— НОД аппликация «Ваза с фруктами»

— НОД рисование точками «Ягоды»

— НОД лепка «Пирог для завтрака»

— чтение детской литературы Братья Гримм «Горшок каши»

— НОД речевое развитие «В гости пришла кукла Даша»

— сюжетно-ролевая игра «Магазин», «Семья», «Кафе»

3. Заключительный этап

— подведение итогов реализации проекта

— проведение цикла тематических бесед

— выставка работ по аппликации, рисованию, лепке

Выводы:

— дети узнали много нового о продуктах питания

— познакомились с понятием «здоровая еда»

— получили навыки по приготовлению салата, компота, борща

— закрепили знания названий круп

— научились классифицировать продукты

— дети получили знания о влиянии продуктов на здоровье человека

— закрепили знания о гигиене питания

— научились красиво накрывать стол к чайной церемонии

Аппликация «Ваза с фруктами»

Лепка «Пирог для завтрака»

Рисование «Ягоды»

Конспект занятия  по развитию речи «Продукты питания»

Цели: Продолжать, расширять и уточнять знания детей об окружающем мире. Расширять представления о продуктах питания, их значении для здоровья человека. Знакомить детей с разными способами образования слов. Учить образовывать относительные прилагательные и включать их в предложения. Развивать зрительное восприятие, любознательность.

Оборудование: Кукла в костюме повара, пальчиковая игрушка «Лягушка», кастрюля (чугунок), баночки с сыпучими продуктами, банка обклееннаябумагой, иллюстрации ягод, «дети кушают за столом», профессии повар, карточки заданий.

Ход занятия:

Воспитатель: Ребята. Наше сегодняшнее занятие посвящено продуктам. Мы вспомним, какие они бывают и как из них готовят пищу. Но сначала посмотрите, кто к нам пришел! К нам в гости пришел дядя Миша.(кукла в одежде повара) Посмотрите на него и попробуйте угадать, чем он занимается, какая у него профессия? (на доске иллюстрации «дети кушают за столом», «профессия повар»). (ответы детей)

Воспитатель: Правильно. Его профессия повар. Он готовит еду, пищу. Прежде чем продолжить давайте с вами выполним дыхательное упражнение.

 Дыхательное упражнение «Каша кипит»
Дети, сидя на стульчиках, кладут одну руку на живот, другую – на грудь и, втягивая живот, делают вдох; а выпячивая его, — выдох, произнося звук «пф-ф-ф».

Воспитатель: Ребята скажите, а для чего мы едим, зачем нам нужно есть? (чтобы быть сильными, не болеть, быть красивыми)

Воспитатель: Послушайте стихотворение: Ходит Митя как кощей, Ни супов не ест, ни щей, Падает от слабости, А любит только сладости. Как вы думаете, почему мальчик Митя был худой и слабый? (ответы детей)

Воспитатель: Чтобы быть здоровыми, сколько нам нужно раз в день есть? (ответы детей)

Как называется прием пищи утром? (завтрак) Утром завтрак и мы завтракаем, днем у нас…(обед) и мы …(обедаем), после дневного сна у нас… (полдник) и мы…(полдничаем), вечером — …(ужин) и мы … (ужинаем).

Воспитатель: Давайте мы с вами встанем в хоровод и вместе с дядей Мишей сварим кашу. (воспитатель берет кастрюлю (чугунок), спрашивая при этом что это, ставит на пол, рядом дядю Мишу. Дети вокруг них встают в хоровод, распределяются роли)

 

1, 2, 3 Кашу нам горшок вари. Мы внимательными будем – Ничего не позабудем. Держась за руки идут по кругу

Наливаем молоко. Выходит молоко в центр круга

Мы внимательными будем – Ничего не позабудем. Держась за руки идут по кругу

Сыпем соль Выходит соль

Мы внимательными будем – Ничего не позабудем. Держась за руки идут по кругу

Сыпем сахар Выходит сахар

Мы внимательными будем – Ничего не позабудем. Держась за руки идут по кругу

Насыпаем мы крупу Выходит крупа

Мы внимательными будем – Ничего не позабудем. Держась за руки идут по кругу

Каша варится пых-пых, Пых-пых

Для друзей и для родных. Руки к верху, приседаем 

 Воспитатель: Дети, пока мы с вами варили кашу, к нам в гости пришла лягушка. — Откуда идешь ты, лягушка-квакушка?
— С базара домой, дорогая подружка.
— А что ты купила?
— Всего понемножку:
Купила ква-крупы, ква-кофе и ква-кароны.
(В. Орлов «Лягушкины покупки» с внесенными изменениями)

 

На стол выкладываются разные сыпучие продукты. Дети рассматривают баночки с продуктами. Берут по баночке и отвечают на вопрос.

— Как называется этот продукт и что можно из него приготовить?

 Воспитатель:

— Как будет называться суп из вермишели? (вермишелевый)

— Какой напиток можно приготовить из кофе? (кофейный)

— Какую запеканку можно сделать из макарон? (макаронную)

— Какую кашу можно сварить из крупы? (рисовую, манную, пшенную, гречневую, геркулесовую)

Кому что нравится? (ответы детей)

Воспитатель: Нам повар хочет загадать загадку, но прежде чем он это сделает давайте разомнемся, приготовим и поедим капусту.

Мы капусту рубим-рубим,

Мы капусту солим-солим,

Мы капусту трем-трем,

Мы капусту жмем-жмем,

А потом

Мы капусту в рот кладем

Ам!

Воспитатель: Ребята давайте сядем на стульчики и посмотрим какую загадку хочет загадать нам повар. (банка с вареньем заклеена бумагой).

Воспитатель: Какое варенье в банке, мы не знаем, но попробуем догадаться. Я буду показывать картинки, а вы скажете, какое варенье из этого можно сварить. (клубничное, малиновое, смородиновое, и т.п.)

Чтение стихотворения «Варенье» О. Григорьев (можно текст сопровождать действиями вместе с детьми)

У Сергея нет терпенья,

Он руками ест варенье.

Слиплись пальцы у Сережи,

Приросла рубашка к коже.

Ног от пола не отнять,
Рук от ног не оторвать.
Слиплись локти и колени.
Уши склеило варенье.
Раздается жалкий всхлип.
Сам к себе Сергей прилип

  Итог занятия:

 Воспитатель: Давайте с вами подведем итог занятия. Что сегодня нового вы узнали?

 (Акцент делать, что у дяди Миши профессия повар, что есть нужно разнообразную пищу, завтрак – завтракаем, обед – обедаем, полдник – полдничаем, ужин – ужинаем, название блюд из разных продуктов)

Воспитатель: Прежде чем попрощаться лягушка и повар вам приготовили проверочное задание. Сварить кашу, правильно подберите продукты для каши. Сделайте это вместе со своими мамами и папами. (Раздаются листочки с набором продуктов, необходимо нужные продукты соединить с кастрюлей.)

Пословицы и поговорки о еде. Пословицы и поговорки о питье

• Каковы еда и питьё, таково и житьё.

• Не поешь толком — будешь волком.

• Живот крепче, так и на сердце легче.

• И муха не без брюха.

• Соловья баснями не кормят.

• Каков ни есть, а хочет есть.

• Нет такой птицы, чтоб пела, да не ела.

• Натощак и песня не поётся.

• С одной ягоды сыт не будешь.

• Всякому нужен и обед и ужин.

• Беда — бедой, а еда — едой.

• Пузо — наша обуза.

• И отца и мать забудешь, а есть не забудешь.

• Родится роток, родится и кусок.

• Не беда, что плоха еда, а беда, когда её нет.

• Что в котёл положишь, то и вынешь.

• Улица красна домами, а стол — пирогами.

• Солнце выше ели, а мы ещё не ели.

• Нет лучше доли, чем поесть вволю.

• Ешь — потей, работай — зябни.

• Добрая весть, как скажут, что пора есть.

• За столом посидеть — что в раю побывать.

• Где щи, тут и нас ищи.

• Щи да каша — пища наша.

• Кашу есть — зубов не надо.

• Кашу маслом не испортишь.

• Кисель зубов не портит.

• Без соли — что без воли: жизнь не проживёшь.

• Масло коровье, кушай на здоровье!

• Где блины, там и мы, где с маслом каша, там и место наше.

• Аппетит приходит во время еды.

• Когда я ем, я глух и нем.

• Длинными речами сыт не будешь.

• Лакомый кусочек скорее в роточек.

• Дешевле похоронить, чем накормить.

• Он в животе плечист.

• В работе «ох», а ест за трёх.

• Пей, брюха не жалей: лопнет — наплевать, под рубашкой не видать.

• Сметаной вареников не испортишь.

• Кто как жуёт, тот так и живёт.

• Выпей чайку — забудешь тоску.

• За чаем не скучаем, по три чашки выпиваем.

• Сладко пить — счастливо жить.

• И хорошее кушанье приедается.

Вкусные загадки для детей

Хлеба мягкого кусок,

Сверху колбаса, чеснок.

Сам он просится к нам в рот,

Аппетитный… (бутерброд)

 

Теплый, мягкий и блестящий,

С корочкой такой хрустящей!

Спросим мы у детушек:

«Что же это?» (Хлебушек)

 

Пчелки летом потрудились,

Чтоб зимой мы угостились.

Открывай пошире рот,

Ешь душистый, сладкий… (мед)

 

Из крупы ее сварили,

Посолили, подсластили.

Эй, ну где же ложка наша?!

Так вкусна на завтрак… (каша)

 

Лук, капуста и картошка,

Разных овощей немножко.

Ты в кастрюле их ищи.

Это суп с названьем… (щи)

 

Подготовим место,

Раскатаем тесто.

Вот повидло, вот творог.

Мы хотим испечь… (пирог)

 

Сахаристая рубашка,

Сверху — яркая бумажка.

Сладкоежки любят это.

Что за лакомство? (Конфета)

 

Сделан он из молока,

Но тверды его бока.

В нем так много разных дыр.

Догадались? Это… (сыр)

 

Не окрошка и не супчик.

Свекла в нем, морковь, огурчик.

Подают нам на обед

С постным маслом… (винегрет)

 

Что за белые крупинки?

Не зерно и не снежинки.

Скисло молоко — и в срок

Получили мы… (творог)

 

Догадайтесь, кто такая?

Белоснежная, густая.

Сливки взбили утром рано,

Чтоб была у нас… (сметана)

 

Сварит бабушка из ягод

Что-то вкусненькое на год.

Ах, какое объеденье —

Ароматное… (варенье)

 

Что за белая водица

С фермы к нам в бидонах мчится?

Мы ответ нашли легко —

Это просто… (молоко)

 

Завернули эту плитку

В серебристую простынку.

Скушать плитку каждый рад.

Что же это? (Шоколад)

 

Спрыгнул он со сковородки,

Подрумяненный в середке.

Знать, готов еще один

С пылу с жару тонкий… (блин)

Стихи о продуктах питания

«Компот»

Сливы цветные,

Абрикосы наливные.

Яблоки душистые,

Груши золотистые,

Кто не пьет компот, тот слабеньким растет.

«Борщ»

Борщ – это свекла, морковка, лучок

Картофель, капуста, петрушки пучок.

Овощи сварились, в борщок превратились.

Секрет витаминов хранит красный борщ

Кто съест все до капли

Обретет волшебную мощь.

«Щи»

Стал слабым, больным и худым?

Съешь тарелку щей,

Зарядись энергией овощей!

«Огурец»

С грядки удалец

Прыгнул огурец.

Свеженький, зеленый

Крепкий, закаленный.

Ты ребятам нужен

На обед и ужин.

«Сырники»

Мы круглые лепешечки

Слепили нас из творога.

Мы на печке полежали

И друг друга не узнали.

Были белые,

Стали загорелые.

Аппетитные, полезные,

Румяные, целебные.

«Чай»

Горячий вкусный чай

Разгонит скуку и печаль.

Выпьешь чай с малиной,

Выпьешь чай с вареньем,

Будешь целый день ты

С чудесным настроеньем!

«Чай — Здоровье»

Ромашка и календула

Лечебные цветы

На солнышке росли

К нам в чашку пришли.

Чай — Здоровье выпивай

И добавки наливай.

«Волшебные каши»

На кухне, на полочке

Жили крупы в мешочке.

Манная, овсяная,

Пшенная, перловая,

Гречневая, ячменная.

По названию похожи

Только разные на вкус.

Дети кашу не любили,

Со слезами говорили:-

«Не хотим мы кашу,

Кашу – малашу».

«Что же делать?» — говорила

Повар – тетя Света.

Кушать надо кашу

Чтобы стать сильнее.

А без каши, дети,

Станете вы, бледными

И поднять не сможете

Даже вы конфету.

Не послушались ребята

Повара совета,

И не ели кашу

Целую неделю.

Заболели девочки,

А за ними мальчики.

Похудели, побледнели

Анечки да Ванечки.

Вот горе – то, какое.

Тут на помощь им пришло

Утреннее солнышко,

Рассказало им оно

Про маленькое зернышко.

Про зернышко гречихи,

Про зернышко гороха,

И другие зерна тоже.

Любит эти зернышки

Серенькая мышка,

И на завтрак их дает

Своему сынишке.

Не болеют мышки

И всегда здоровы!

Калорийны кашки-

Витаминов много.

Послушали дети

Совета у солнышка

И кушали кашу

С большим удовольствием.

Волшебные кашки

Спасли ребятишек

И каждое утро

Растут они выше.

«Пироги»

Тесто замесили,

Начинку сладкую не забыли.

Получились пироги отличные:

Румяные, пшеничные.

В пирогах сила богатырская,

Солнышка энергия лучистая.

Дидактические речевые игры по теме «Продукты питания».

Цели: Формировать знания детей о продуктах, о том, какие продукты входят в состав готовых блюд, развивать познавательный интерес к окружающему миру. Упражнять детей в классификации, сравнении, обобщении. Развивать коммуникативные способности, связную речь.

1. Дидактическая игра: «Отгадай загадку».

Цели: уточнить представления детей о продуктах; учить отгадывать описательные загадки о продуктах.

Правила игры: Узнать продукт по описанию.

Ход игры: В игре участвует подгруппа детей. Можно проводить игру индивидуально. Картинки раздаются играющим по одной, ведущий описывает каждую картинку, не называя её. Рассказывая о картинке, ведущий использует алгоритм, указывая на цвет, форму предмета, размер, вкус. Играющие должны угадать по описанию предмет, и тот, у кого находится картинка, поднимает ее.

2. Дидактическая игра: «Что лишнее? ».

Цели: упражнять детей в группировке предметов методом исключения, в умении сопоставлять, выделяя черты схожести и различия предметов.

Правила игры: Переворачивать выбранное изображение по очереди; в конце игры, кто правильно найдёт «лишнюю» карточку с предметом, получает фишку.

Ход игры: Детям предлагают по очереди переворачивать картинку, назвать изображение.

Дается задание: найти изображение, которое не подходит к остальным и объяснить, почему.

3. Дидактическая игра: «Готовим сырники (рассольник, борщ, омлет) ».

Цели: Дать детям знания о том, какие продукты входят в состав готовых блюд. Активизировать словарный запас. Тренировать память и внимание. Развивать умение договариваться и работать в парах.

Правила игры: Правильно отбирать картинки с продуктами питания и закрывать ими клетки на больших картах.

Ход игры: Педагог предлагает детям выбрать пару и договориться, какое блюдо они будут готовить (сырники, рассольник, борщ, омлет). Педагог выслушивает предложения детей, а затем читает названия продуктов, которые входят в состав того или другого блюда. Маленькие карточки выложены на столе. По сигналу воспитателя, дети начинают искать маленькие карточки и закрывать ими клетки. В конце игры педагог проверяет, правильно ли выполнено задание.

Вариант игры: Лото. Ведущий показывает поочерёдно карточки с продуктами питания. Если ребёнок считает, что этот продукт необходим ему для приготовления блюда, берёт карточку себе. В конце игры педагог и дети проверяют, правильно ли выполнено задание.

4. Дидактическая игра: «Разложи продукты на полках в магазине».

Цели: Закреплять знания детей о том, что разные продукты продаются в различных отделах продовольственного магазина.

Правила игры: Соотносить продукты питания, изображённые на маленьких карточках, с картинками отделов магазина на отдельных карточках.

Ход игры: Ведущий выкладывает карточки с названиями отделов магазина, а играющие выбирают продукты питания, которые продаются в этом отделе. Выигрывает тот ребёнок, который подобрал и выложил карточки правильно.

5. Игра «Магазин»

Дети берут на себя роли продавцов и покупателей. Покупатели приобретают продукты, правильно их называя, продавцы отдают товар, при этом ведётся диалог с употреблением слов: «Здравствуйте! Возьмите, пожалуйста. Дайте мне, пожалуйста….

6. Игра «Будь внимательным»

Дети должны хлопнуть в ладоши, когда услышат названия продуктов. (Ложка, мяч, рыба, хлеб, игрушка, шкаф, стол, колбаса, молоко…)

7. «Составь предложение по картинкам».

Составление предложений по опорным картинкам.

Варианты: Мама режет колбасу (хлеб, батон, мясо, сыр, сосиску, картошку).

Папа купил ……….

Мальчик (девочка) кушает ………..

Бабушка готовит кашу, суп, котлеты и т.д.

8. Игра «Назови кашу»

Ребёнку предлагаются изображения кастрюль, на которых наклеены образцы круп (гречка, манка, овсянка, перловка, рис, пшено).

9. «Угадай и ответь».

Детям предлагаются мешочки с сыпучими продуктами (горох, вермишель, фасоль, кофе). Задание: узнать продукт и ответить на вопрос, что из него можно приготовить.

10. Игра с мячом «Раз, два, три, не зевай, блюдо называй»

Запеканка из творога какая? (пюре из картофеля, салат из свёклы, котлеты из курицы, оладьи из печени, суп из грибов, гуляш из мяса и т.д.)

11. Игра «Разложи продукты»

Детям предлагается разложить игрушки-продукты на тарелки разного цвета (молочные продукты — на белую тарелку, мясные — на красную и т.д.).

12. Игра-физминутка «Повар» (проводится в кругу).

Будем в повара играть.

Никому нельзя зевать,

Если повар будешь ты,

Что готовишь, назови.

На голову ребёнка надевается колпак, ему показывают картинку. Ребёнок должен назвать блюдо. Пример: Я готовлю свекольный салат, картофельное пюре и т.д.

13. Игра «Волшебный кубик»

Дети по очереди бросают кубик. В зависимости от выпавшего количества и показанной педагогом картинки дети составляют предложение (Мама купила в магазине пять котлет, три пирога, четыре сосиски).

14. «Исправь Незнайкины ошибки»

Картошка бабушка пюре приготовила.

Шоколад съел мороженое Ваня.

Мясо продают в магазине фарш.

Кабачок принёс папа икра.

Яблоко испекла пирог бабушка.

Суп сварил дедушка вермишель.

15. Расскажи о продукте.

Название. Из чего сделан? Как попал на стол? В каком отделе магазина продаётся? Где его можно хранить? что из него можно приготовить?

16. Игра «Варят, жарят и пекут»

Дети соединяют картинки линиями на магнитной доске с изображениями кастрюли, сковороды, составляют предложение. Например: Суп варят в кастрюле.

Вариант: Игра с мячом. Пироги — , кашу — , котлеты, рыбу — , картошку — , компот — , блины, яичницу, оладьи, курицу, булочки и т.д.

И наоборот (что варят? жарят? пекут? пьют? едят?)

17. Игра «Какое варенье?» (пособие – изображения банок, на которые прикрепляются картинки на магнитах с изображением фруктов и ягод). Дети составляют предложения, например: Я приготовил варенье из малины – малиновое.

18. Игра «Жадина» (дети отвечают на вопросы чей, чья, чьё, чьи по картинкам). Можно проводить игру с мячом.

19. «Составь предложение» (по предметным картинкам). По количеству прямоугольников надо придумать прилагательные. Пример: Мальчик ест вкусный, горячий картофельный суп.

20. «Запомни и продолжи» (наращивание предложений по картинкам). Мама купила курицу. Мама купила курицу и хлеб. Мама купила курицу, хлеб и макароны. Мама купила курицу, хлеб, макароны и рыбу.

21. «Где хранятся продукты» (соль – в солонке, перец — , конфеты — , сухари, масло, хлеб).

22. «Скажи правильно» (слова даны в начальной форме им. падежа)

Маша жарить на котлеты сковорода. – Маша жарит котлеты на сковороде.

23. «Угости друга» (усвоение категории творительного падежа).

Дети по образцу составляют предложения: «Я угощу друга …. конфетой, кашей, супом» и т.д.

Классификация продуктов питания | Статьи о заведениях и продуктах

Классификация — это распределение множества предметов, явлений на группы и категории, каждой из которых присущ определенный набор признаков. Разделение продуктов питания на подгруппы дает возможность изучать весь широкий ассортимент, проводить анализ, учет, правильно организовать хранение и сбыт товаров, доставку продуктов питания в рестораны.

Признаки классификации продуктов питания

Существует несколько классификаций продуктовых товаров. В основу каждой из них положен какой-либо классификационный признак, например: учебный, производственный, биологический, торговый и т.д. Также за основу может быть взяты следующие признаки:

• происхождение товара — в этом случае товары подразделяются на продукты растительного, животного и минерального происхождения;
• степень обработки сырья — продукты делятся полуфабрикаты, на сырые и на готовые изделия;
• по назначению — на вкусовые и пищевые;
• химический состав: всем известные белки, жиры, углеводы и минеральные вещества;

Все же для ресторанного бизнеса и предприятий общественного питания наиболее популярной классификацией продуктов питания остается учебная. Рассмотрим ее подробнее.

Учебная классификация продуктов питания

Согласно данному делению продукты относят к девяти различным группам:

1. Зерно-мучные товары

Мука всех сортов, зерна, крупы и изделия из них, макароны и хлебобулочные изделия). Отличительной особенностью данных продуктов является повышенной содержание в них углеводов.

2. Плодоовощные товары

К ним относят фрукты, овощи, грибы и ягоды, а также продукты их переработки — консервы, соленья, проч. Отличительными особенностями данной группы являются невысокая энергетическая ценность и при этом ярко выраженные вкусовые качества. По содержанию различных веществ в составе данная группа выделяется повышенным содержанием природных сахаров, минеральных веществ, витаминов и полезных пищевых волокон.

3. Вкусовые товары

Данная группа товаров, исходя из своего названия, призвана воздействовать через вкусовые рецепторы организма на нервную и пищеварительную системы человека. Основными действующими веществами, входящими в состав продуктов данной группы, являются кофеин, эфирные масла, спиртовые компоненты, ваниль. К числу данных товаров относятся чай и кофе, алкогольные напитки. Особо выделяют сладкие и острые специи и пряности, которые вызывают разнообразные вкусовые ощущения.

4. Крахмал, сахар, мед и кондитерские товары

Они также обладают высокими вкусовыми характеристиками, однако их отличие от предыдущей группы заключается в повышенном содержании углеводов, которые легко усваиваются организмом, то есть обладают питательными свойствами, но не участвуют в других важных процессах жизнедеятельности. Итак, к числу данных товаров относятся конфеты и кондитерские изделия, сладкие мучные и сдобные изделия, в том числе восточные сладости, какао, шоколад, карамель и другие изделия из сахара.

5. Молочные продукты

Молоко, сыры, линейка кисломолочных товаров (творог, кефир, ряженка, сметана, йогурт и др.), сливочное масло, сливки, а также молочная консервация. Данную группу продуктов отличает высокое содержание белков и жиров, которые способны обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, которые к тому же легко усваиваются.

6. Яйца и продукция из них

К ним относятся также яичный порошок, меланж и др. По содержанию полезных веществ и степени усваиваемости приравниваются к продуктам предыдущей группы.

7. Мясо (в том числе мясо птицы) и продукция из него

Мясо — незаменимый источник животного белка, который является основным строительным материалом для организма. Кроме того, мясо обладает питательной ценностью, высокими вкусовыми качествами, содержит некоторые важные минеральные вещества. К числу производный товаров из мяса относятся полуфабрикаты, колбасы, сосиски, копченые изделия, субпродукты, другие изделия.

8. Рыба и рыбные продукты

Подобно мясу, рыба является источником незаменимых строительных белков, а также ряда незаменимых минеральных веществ и витаминов. К числу товаров данной группы относится живая, охлажденная и замороженная рыба, рыбные консервы, полуфабрикаты, морепродукты.

9. Пищевые жиры

К их числу относят масла и жиры как животного, так и растительного происхождения, а также маргарин и майонез. Отличительной особенностью данной группы является высокое содержание жиров — самой энергоемкой категории пищи. Кроме того, отдельные виды растительных и животных жиров содержат важные для организма витамины A, D, Е.

Как видно из перечисленного списка, группировка товаров проводится по основной сырьевой составляющей (например, молоко, мясо, зерно), или по схожести использования продуктов (вкусовые товары), или по общности состава продукта (например, мед и кондитерские изделия; жиры). Поскольку классификация проводится по нескольким признакам, ее нельзя назвать научной, однако на практике — в торговле продуктами оптом, при складском учете и т.д., она себя отлично оправдывает.

Проект Продукты питания как химические вещества

МБОУ Шарангская школа

Проект по химии

на тему

Продукты питания как химические вещества

ученица 10а класса

Евдокимова Анастасия Адриановна
Руководитель: Домрачева Лидия Григорьевна, учитель химии

рп Шаранга, 2016 год

Содержание

I. Введение ………………………………………………………..…… стр.3

1.1. Актуальность темы ……………………………..…………. стр.3

1.2. Цели и задачи работы ………………………….…….…… стр.3

II. Основная часть …………………………………………………..… стр.3

1.1 Пищевые добавки ………………………………………..… стр.3

1.2 Основные цели введения пищевых добавок………….… стр.4

1. 3. Классификация пищевых добавок…………………….… стр.4

   4. Влияние пищевых добавок………………………………… стр.4

1.5 Красители………………………………………………….… стр.5

III. Исследовательская часть ………………………….……….…….. стр.5

1. 1. Анализ на наличие пищевых добавок в продуктах …….. стр.5

   2. Исследование плохо изученных пищевых добавок………стр.9

IV. Заключение …………………………………….…………….…..…. стр.10

V. Библиография …………………………………………………..….. стр.10

VI. Приложение………………………………………………………… стр. 11

Введение

Самое главное дело твое-сохранение здоровья, ибо не возраст, а только ты сам себе муки готовишь.

Катон

В современном мире мы отдаем все больше предпочтения продуктам промышленного производства.

Описание состава продуктов на этикетках начинается с общеизвестных слов(сахар, мука,молоко…), а заканчивается обычно одной или несколькими буквами «Е» с набором цифр. Над тем, что они обозначают многие даже не задумываются.

Я решила разобраться, действительно ли химические вещества так страшны для человеческого организма.

Цель работы: Используя различные источники информации и эксперименты, доказать, что в состав продуктов питания входят химические соединения, которые оказывают влияние на здоровье и могут быть опасны для человека, а также выявить наличие пищевых добавок в составе ряда распространенных продуктов питания: чипсы, газировки, сухарики, йогурты и продуктов Шарангского производства.

Актуальность проекта:
Вопросы связанные с питанием человека были актуальны всегда. Известные люди, философы, мыслители прошлого и настоящего не раз и не два высказывали собственные мысли о еде. Меня особенно поразили следующие цитаты о еде.
«Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить». — Сократ
«Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами». — Гиппократ
И я согласна, что пища должна приносить людям здоровье, а не вред. Но в нашем современном мире, где химические технологии развиты на высочайшем уровне порой питание становится опасным. Многие производители продуктов питания заботятся не о здоровье человека, а о своей выгоде используя дешёвые химические добавки вместо натуральных продуктов.

Газировка

Шипучие веселые пузырьки, наполняя стакан с разноцветными напитками, так и манят нас в жаркий день попробовать их на вкус. Да и реклама настоятельно приглашает пить и пробовать прохладительные напитки разных производителей. Врачи, к тому же, советуют для пользы здоровью употреблять не менее семи стаканов жидкости в день. А чем газировка не жидкость? И в жаркие дни лета она с прилавков магазина буквально разлетается.

Каждый человек с малых лет знаком с газированной водой. Однако из чего она состоит и как влияет на организм человека, мы не знали.

С чего все начиналось?

Природная вода с газом известна с древнейших времён и использовалась исключительно в лечебных целях.

Однако она стоила весьма дорого и к тому же быстро выдыхалась. Поэтому позже были предприняты попытки искусственно газировать воду.

Газированную воду в 1767 г. изобрел английский химик Джозеф Пристли. Он проводил различные эксперименты с газом, который выделяется при брожении в чанах пивоваренного завода. Он разработал аппарат, который при помощи насоса давал возможность насыщать воду углекислыми пузырьками. Этот аппарат был назван «сатуратор».

В 1783 г. промышленное производство начал Якоб Швепп, который и создал торговую марку Schweppes.

В дальнейшем в дело включились изобретатели: они усовершенствовали процесс смешивания сиропа и газированной воды, наладили контроль за качеством продукции, а также создали фирменные упаковки. Так появились самые популярные марки.

Первыми марками газировки, выпущенной в Америке, стали:

1. Кока-кола

2. Фанта

3. Спрайт

4. Пепси-кола

В СССР (России) первыми стали:

1. Байкал

2. Буратино

3. Тархун.

В состав газированной воды входят:

1. Углекислый газ

2. Сахар

3. Красители и ароматизаторы

4. Кофеин

5. Консерванты

Как же они влияют на здоровье человека?

1. Углекислый газ

Сам по себе углекислый газ не вреден, но он вызывает отрыжку, вздутие живота, газы. Это касается людей, имеющих заболевания желудочно – кишечного тракта.

2. Сахар

Негативно влияет на функционирование поджелудочной железы и эндокринной системы человека, может вызвать ожирение у детей и взрослых, сахарный диабет и атеросклероз.

3. Красители и ароматизаторы

Дают нагрузку на печень, приводят к различным аллергическим реакциям: от насморка и сыпи до бронхиальной астмы, разрушают эмаль зубов, что приводит к кариесу.

4. Кофеин

Способствует истощению нервной системы, сопровождающейся головными болями, усталостью, повышает нагрузку на сердце.

5. А теперь о консервантах!

Основными консервантами являются лимонная или ортофосфорная кислота, а также бензоат натрия (Е211).

Лимонная кислота — воздействует на эмаль зубов.

Более опасная – фосфорная кислота, способная вымывать кальций из костей, что опасно развитием остеопороза.

бензоат натрия (Е211) может повредить ДНК человека.

Опыт №1

Определение среды

Я использовала газированную воду «Кока-Кола», «Ярмарка» и Шарангский лимонад.

Налив небольшое количество газировки, опустила универсальную индикаторную бумагу.

Вывод: Шарангсий лимонад и «Ярмарка» содержат небольшое количество солей, а «Кока-Кола» содержит pH больше 8.

Опыт №2

Определение сухого остатка

Я использовала газированную воду «Кока-Кола», «Ярмарка» и Шарангский лимонад.

Взяв 10 миллилитров каждой газировки и предварительно измерив каждую фарфоровую чашку, я выпарила каждый образец до сухого остатка.

Наблюдение: «Ярмарка» и Шарангский лимонад выпарились почти целиком, а вот при выпаривании «Кока-Колы» сильно ощущался запах жаренного сахара, и сухого остатка оказалось намного больше, чем в предыдущих газировках.

Вывод: «Ярмарка» и Шарангский лимонад содержат небольшое количество сухого остатка, а «Кока-Кола» намного больше.

Опыт №3

Проба со ржавчиной

Я взяла бутылочку «Кока-Колы» и бутылочку Шарангского лимонада.

Взяла 2 ржавых гвоздя, и опустила их в бутылки с «Кока-Колой»(1) и Шарангским лимонадом(2).

Оставила гвозди в газировке на сутки.

Прошли сутки:

Я вынула гвозди и хорошо вытерла их салфеткой, ржавчина осталась на салфетках.

НАБЛЮДЕНИЯ (через сутки): Ржавчина уменьшилась в целом, в некоторых местах ржавчина исчезла совсем.

ВЫВОД: в состав газированной воды входит вещество, способствующее очищению металла от ржавчины

Чипсы и сухарики

История появления картофельных чипсов

Под термином « чипсы» (от англ. «chips”- ломтик, кусочек) следует понимать плоские по форме продукты, полученные путем отрезания от целого. Впервые чипсы были изготовлены в 1853 году в США для американского мультимиллионера Карнелиуса Вандербильта, при путешествии по стране с ревизией своих предприятий. Во время остановки в городке Саратога-Спрингс он остался недоволен обедом в гостиничном ресторане. Он вызвал к себе повара и публично стал распекать того за непрожаренную, толсто нарезанную картошку. Повар не был лишен чувства юмора, поэтому дал заносчивому миллионеру достойный ответ: он нарезал картошку так тонко, как только мог, и зажарив в масле до хруста, преподнес получившееся блюдо клиенту. Так в результате классовой вражды и родились чипсы. Вандербильту так понравилась закуска, что на все время его пребывания в провинциальном городке повар был лишен выходных, и каждый день упражнялся в филигранной нарезке клубней. На всем дальнейшем пути своего следования миллионер заказывал новое блюдо, постепенно создав на него моду. Первоначально чипсы были блюдом, подававшимся исключительно в дорогих ресторанах. Только в 1890 году чипсы вышли на улицу. Это случилось в США, когда некий предприимчивый американец начал жарить их в своем фургончике-закусочной. Популярность хрустящей закуски быстро росла, и ушлый предприниматель открыл еще несколько точек продаж, которые торговали исключительно чипсами в бумажных кульках. В 1890 году чипсы сделали шаг из ресторанов на улицу. Торговец из города Кливленда Уильям Тэппенден владел закусочной, в которой готовил и продавал чипсы. С расширением бизнеса он начал продавать их из фургончика на улице. Впервые чипсы подавались покупателям в бумажном кульке, украшенном рекламой заведения Тэппендена. Тэппендена ныне называют «Фордом чипсов».

В 1926 г. был сделан второй важный шаг, когда была изобретена фирменная упаковка для чипсов. Лора Скаддер предложила упаковывать их в вощеную бумагу. В результате, чипсы стало возможным хранить дольше, перевозить на дальние расстояния и продавать без участия продавца, потому, что покупатели могли сами брать пакетики со стойки магазина.

В 1929 г. была изобретена первая машина для промышленного изготовления чипсов. Ее придумал механик-самоучка Фриман Макбет, который продал машину одной из фирм, но отказался от платы за свое изобретение, взамен потребовав, что ему разрешат ковыряться в его машине тогда, когда он этого захочет.

Сначала чипсы были привилегией элиты и подавались только в дорогих ресторанах. Позже хрустящая картошка стала появляться в демократичных заведениях и постепенно перешла в разряд фастфуда, где пришлась по вкусу детишкам. А сегодня диетологи занесли чипсы в список запрещенной для малышей еды.

В нашей стране тоже существовал похожий продукт, правда, он сильно отличался от американского. Первые чипсы в СССР появились в… блокадном Ленинграде. Чтобы как-то разнообразить детям скудную пищу, им давали так называемое печенье – тонкие и соленые пластинки картофеля, подсушенные на печи.

хранить при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок хранения 180 суток.

картофель, растительное масло, идентичный натуральному ароматизатор «Бекон» (пшеничная мука, соль, глюкоза) , усилители вкуса и аромата (глутамат натрия, инозинат натрия, гуанилат натрия) , соевый белок, краситель (экстракт паприки) , коптильный ароматизатор, натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества, мясной порошок.

хранить в сухом месте. Срок годности — 15 месяцев.

обезвоженный картофель, растительное масло, растительный жир, рисовая мука, пшеничный крахмал, приправа со вкусом сметаны и лука (гидрогенизированный растительный жир, луковый порошок, сметанный порошок, декстроза, натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы, сахар, сладкий сывороточный порошок (молоко),лактоза (молоко), молочный белок, картофельный крахмал, регуляторы кислотности: лимонная кислота, молочная кислота и яблочная кислота), эмульгатор: Е 471, мальтодекстрин, соль, модифицированный рисовый крахмал.

Читос

В маленькой пачке 24 грамма, срок годности 4,5 мес.

кукурузная крупа, растительное масло, идентичный натуральному ароматизатор «сыр» (панировочные сухари (содержат пшеницу),сухая молочная сыворотка,соль, декстроза, усилители вкуса и аромата (глютамат натрия, гуанилат натрия, инозиат натрия), заменитель соли (хлорид калия), сахароза, натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества (содержит экстракт паприки), стабилизатор (мальтодекстрин), лимонная кислота, диоксид кремния

Изучив состав чипсов, используя информацию с упаковки, мы увидели, что в состав входят пищевые добавки. На пищевых товарах такие добавки маркируются буквой Е и обозначаются трехзначной цифрой. Нужно знать, какую конкретную информацию несет в себе маркировка – индекс. Например, глутомат натрия (Е 621) может вызвать аллергию, запрещен в детском питании; лимонная кислота (Е 330) запрещена в применении Евросоюза, но разрешена в Российской Федерации, данное вещество способно провоцировать образование опухолей.

В состав всех чипсов входит растительное масло, потому что по рецептуре приготовления все чипсы жарят в растительном масле до золотистого цвета. Масло для жарки, по стандартам большинства производителей, не должно придавать чипсам посторонний запах. Поэтому в большинстве случаев используется оливковое, соевое или пальмовое масло. Таким образом натуральное в чипсах — это картофель и пшеничная мука с кукурузным крахмалом – все остальное «химия».

Специалисты обнаружили, что в таких продуктах, как картофельные чипсы, содержится большое количество канцерогенного акриламида, образующегося в процессе жарки. Акриламид – вещество, вызывающее раковые заболевания, поражает нервную систему и может привести к бесплодию. К примеру, в Евросоюзе установлена норма содержания акриламида в воде – 0,1 мкг на 1 л. В некоторых же видах чипсов уровень этого смертоносного вещества превышен в… 1280 раз!

Влияние чипсов на организм человека

Министерство здравоохранения, запретило продавать чипсы и газированные напитки в школьных столовых и кафе. Медики объясняют свое решение тем, что количество детей с болезнями пищеварения в 2003 году по сравнению с 1991-м увеличилось почти в полтора раза, а с диагнозами гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки — в два раза. А всему виной – нездоровая пища. В последние годы усиленно развивается производство картофельных чипсов. На рынок СНГ хлынул поток западных чипсов, многие из которых произведены из ГМ картофеля. По результатам исследований ГМ пища может оказать аллергическое воздействие на организм, уменьшить объем мозга, разрушить печень, ухудшить иммунитет. Содержащиеся в составе чипсов насыщенные жирные кислоты могут вызвать атеросклероз сосудов, нарушение углеводно – жирового обмена, избыточный вес – ожирение, ГМ ингредиенты – аллергию, акриламид – опасен как канцероген. Злоупотребление жареной пищей, как известно, неблагоприятно сказывается на функционировании многих органов человека.

Чипсы — это гениальный продукт. Это когда одна картошка продается по цене килограмма. Для того, чтобы картошка хрустела, и чтобы она не портилась и была вкусная, в нее добавлено огромное количество веществ, и в том числе, глутомат натрия (Е621), то есть усилитель вкуса. Представляет собой белый порошок хорошо растворимый в воде. Накапливаясь в организме может вызывать тяжелейшие приступы бронхиальной астмы. Доказано, что эта добавка вызывает болезнь Альцгеймера и достаточно серьезные изменения в психике депрессивного направления. У взрослого человека — это синдром хронической усталости, а у ребенка – это гиперактивность. Использование глутомата натрия приводит к вкусовой зависимости. Это особый вид пищевой вкусовой наркомании, то есть ребенок уже никогда не будет есть нормальную картошку, он будет все время просить картошку с усилителем вкуса. Как утверждает академик РАМН, директор НИИ канцерогенеза РАМН Давид Заридзе: «Специфические вкусовые качества обладают неким эффектом привыкания». Сейчас вкус чипсов меньше всего напоминает настоящий картофель. Вкусовые качества чипсов и сухариков достигаются за счет применения различных ароматизаторов (правда, фирмы-производители почему-то называют их специями). Поэтому существуют всевозможные «чипсовые» и «сухариковые» разновидности, что называется, «на любителя». Бывают даже фруктовые чипсы со вкусами и запахами ананаса, яблока, банана. Есть даже чипсы со вкусом мобильного телефона. Интересно, какие «специи» для этого применяют?

Существуют и чипсы без привкусов, т.е. со своим натуральным вкусом, но по статистике, большинство наших с вами соотечественников предпочитают есть чипсы с добавками: сыром, беконом, грибами, икрой. Стоит ли сегодня говорить, что на самом деле никакой икры нет — ее вкус и запах придали чипсам с помощью ароматизаторов. Больше всего надежды, что вкус и запах получен без применения синтетических добавок, если чипсы пахнут луком или чесноком. Хотя все равно шансы невелики. Чаще всего вкус у чипсов искусственный.

А тут еще шведские ученые подлили масла в огонь. Они выяснили, что картофельные чипсы, картофель фри и гамбургеры содержат такое количество канцерогенов, что любители их пожевать, практически обречены на онкологические заболевания. Речь идет о канцерогене акриламид. Раньше считали, что он содержится лишь в воде, поэтому максимально допустимая концентрация этого вещества установлена лишь для нее. Но оказалось, что в обычном пакетике с чипсами «доза» акриламида тоже водится. И причем превышает максимально допустимую концентрацию в 500 раз! Проделав ряд экспериментов, ученые обнаружили, что когда углеводы — один из основных компонентов таких продуктов, как рис, картофель и мучные изделия — нагревают до высокой температуры, то происходит процесс образования вещества под названием акриламид. Агентство по защите окружающей среды США считает акриламид средней тяжести канцерогеном. По данным Международного агентства раковых исследований, акриламид вызывает мутации генов. В результате опытов на животных было установлено, что акриламид вызывает злокачественные опухоли желудка. Известно также, что он причиняет вред центральной и периферийной нервной системе. По сообщению информационной службы шведского радио «Эхо», для того, чтобы пограничный объем вредных веществ оказался в организме человека, достаточно съесть 0,5 г картофельных чипсов или 2 г картофеля-фри в день.

Употребление высококалорийных, жирных, изготовленных с помощью химии картофельных чипсов приведет к ожирению и воспалению желчного пузыря. Крахмал в организме подвергается гидролизу, конечным продуктом является глюкоза, избыток ее откладывается в печени в виде высокомолекулярного углевода – гликогена. Но малоподвижный образ жизни не требует большого количества энергии, нарушается баланс между поступлением в организм и расходом энергоемких веществ, а это приводит к ожирению. Чипсы совершенно не содержат полезных веществ. Поэтому их надо употреблять в разумных пределах. Мы решили исследовать качественный состав чипсов и посмотреть, что же входит в состав данного продукта.

Пшеничная мука, растительное масло, глюкозно-фруктозный сироп, комплексная пищевая добавка, порошок молочной сыворотки, усилители вкуса и аромата(глутамат натрия), вкусоароматические вещества, красители(экстракт паприки, капсантин), лимонная кислота, кукурузный крахмал, кукурузная мука, отруби пшеничные, овсяные хлопья, картофельный крахмал, эмульгатор(лецитин), дрожжи хлебопекарные сушеные, сахар, соль.

Кириешки

Хлеб ржано-пшеничный, сыворотка молочная сухая, соль, ароматизатор натуральный, дрожжевой экстракт, жир растительный, лимонная кислота.

3 корки

Хлеб, изготовленный из смеси ржаной и пшеничной муки (мука ржаная обдирная, мука пшеничная 2 сорт, вода питьевая, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные), масло растительное, комплексная пищевая вкусоароматическая добавка «Бекон» (натуральные и идентичные натуральным ароматические вещества, соль, мальтодекстрин, декстроза, сушеные овощи, усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631), краситель натуральный папричный жирорастворимый (Е160С), регулятор

ГЛУТАМАТ НАТРИЯ (E621)

Возьмем короля приправ – глутамат натрия (E621), без которого немыслимо существование доброй половины ресторанов и в особенности заведений быстрого питания. Глутамат натрия (E-621) или глютамат натрия — пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка. Зарегистрирована под кодом E-621. Глутамат натрия представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Глутамат натрия (E-621) получают посредством химических реакций. Этот синтетический усилитель вкуса способен творить настоящие чудеса, например, сделать низкосортное перемороженное мясо великолепным на вкус. Добавка практически не обладает ни вкусом, ни запахом.

Неудивительно, что многие повара сыплют его вместо соли, а корпорации делают на чудесном порошке колоссальные прибыли. Принцип действия E621 таков: при попадании в организм он быстро проникает через кровь в мозг и усиливает вкусовые ощущения, в том числе чувствительность вкусовых сосочков языка.

В итоге еда, поглощаемая нами, кажется потрясающей на вкус. В реальности же блюдо готовится из самых дешевых продуктов: фарша с использованием соевого мясозаменителя, низкосортных и перемороженных мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, грибов и т.п.

Помимо своих неоспоримых «достоинств» имеет глутамат натрия и недостатки – последующие после употребления головные боли, повышенное сердцебиение, слабость в мышцах, сонливость, жар и т.п. Специалисты утверждают, что E621 приводит к возникновению аллергий и наносит непоправимые повреждения мозгу человека, а особенно вреден для детского здоровья. Согласно многочисленным исследованиям, в результате употребления этого вещества у ребенка происходят необратимые повреждения зрения и мозга. К тому же ребенок (как и взрослый человек) привыкает к содержанию в пище глутамата натрия.

От частого употребления E621 вкусовые рецепторы утрачивают чувствительность, поэтому человеку, часто его употребляющему, пища без его содержания кажется безвкусной. Это одна из причин, почему дети дома отказываются от блюд из качественных продуктов, но с безумной радостью бегут в фастфуд или просят купить что-то приготовленное фабричным способом.

Специалисты утверждают, что E621 приводит к возникновению аллергий и наносит непоправимые повреждения мозгу человека Уже далеко не первый десяток лет подряд глутамат натрия – главный враг многочисленных организаций, борющихся за здоровое питание (особенно это касается детского питания и продуктов для детей). Однако до сих пор в результате каких-то необъяснимых, таинственных, почти мистических обстоятельств им это не удается. В то же время по столь же загадочным причинам компании производители продолжают получать неимоверные прибыли. Безусловно, рестораторы – далеко не главные потребители глутамата натрия. Эта добавка присутствует в концентратах (супах, бульонных кубиках), баночно-бутылочных соусах, консервах, полуфабрикатах.

Применение:
Эффект усиления вкуса и запаха при использовании гуанилата натрия Е-627 в десятки раз выше, чем при использовании популярного в пищевой индустрии глутамата натрия Е621. Тем не менее, добавку Е627 оптимально применять в смеси с инозинатом натрия и глутаматом натрия. Это придает продуктам более гармоничный и естественный вкус. Зачастую гуанилат натрия присутствует в колбасных изделиях, разнообразных мясных продуктах, супах и макаронах быстрого приготовления, чипсах, сухариках, некоторых кондитерских изделиях и овощных консервах. 

Влияние на организм человека:
Е627 может принести вред, у чувствительных людей добавка Е627 может вызывать ярко выраженные аллергические реакции. Есть данные о том, что гуанилат натрия провоцирует астматические приступы у больных бронхиальной астмой. Усилитель вкуса часто становится причиной возникновения крапивницы, обезвоживания, бессонницы, а также ревматизма и подагры. При нахождении Е627 в детском рационе, есть высокая вероятность того, что у ребенка разовьется гиперактивность.

Молоко и молочные продукты важны в питании человека как источники:

1. легкоусвояемого кальция

2. белка

3. витаминов А,В2,В12

1. Молоко — единственный продукт питания в первые месяцы жизни новорожденного. С возрастом его значение в питании человека сохраняется, хотя уже годовалый ребенок, а тем более школьник и взрослый человек питаются не только молоком или молочными продуктами, но и другими видами продуктов. В большинстве стран мира основные молочные продукты получают из коровьего молока. В небольших количествах используются в пищу козье, кобылье, реже верблюжье молоко, еще реже молоко лосихи.

2. Молоко и молочные продукты (цельное молоко, кисломолочные продукты, сыр, творог) обладают рядом очень ценных питательных свойств, которые не могут заменить другие продукты. Важнейшая их роль в питании человека заключается в обеспечении организма кальцием, витаминами В2, А, полноценным белком. Без потребления молочных продуктов трудно набрать в дневном рационе питания необходимое для человека количество кальция и витамина В2. Весьма важно потребление молока и молочных продуктов для роста и развития детей и подростков, для формирования скелета и зубов.

3. Особенно богаты белком, кальцием и витамином В2 сыры и творог. При ежедневном выборе молочных продуктов нужно отдавать предпочтение низкожирным продуктам: полужирному или обезжиренному творогу, низкожирным сырам, кефиру, йогуртам. Употребление низкожирных молочных продуктов позволяет снизить потребление животного жира и холестерина, а потребление белка, витамина В2 и кальция при этом даже увеличивается.

4. Ассортимент молочной продукции, предлагаемый предприятиями, весьма широк и включает сотни наименований продукции, от традиционных молочных продуктов до кисломолочной продукции с «живыми» бифидобактериями, десерты, мороженое, сливочное масло, сыры.

5. Питьевое молоко. Основная часть молока используется непосредственно для питания населения. Оно предварительно проходит некоторую обработку. Цельное коровье молоко содержит 3-4% жира. Выпускается молоко с различным содержанием жира, от 0,5 до 6%. Содержание белка в цельном молоке составляет 3-4%. Молоко поступает в продажу в пастеризованном или стерилизованном виде. Пастеризованное молоко не нуждается в кипячении перед употреблением и может храниться в холодильнике не более 36 ч. Выпускается также стерилизованное молоко (нагретое до 115°С в течение 15 или 60 мин). Это молоко длительного хранения, в котором полностью убиты микроорганизмы. Для употребления в домашних условиях предпочтительнее использовать пастеризованное молоко.

6. Сгущенное молоко. Этот продукт производят для длительного хранения молока. Выпускается «сгущенка» с сахаром и без добавления сахара. Сгущают молоко путем выпаривания под вакуумом. Сгущенное молоко с сахаром содержит до 45% сахара. Пищевая ценность сгущенного молока ниже, чем натурального молока.

7. Сухое молоко. Низкое содержание влаги (4-7%) позволяет длительно хранить сухое молоко как консервированный источник молока. На основе технологии сухого молока вырабатываются специализированные продукты детского, лечебного или спортивного питания.

8. Кисломолочные продукты. В нашей стране распространены кефир, йогурт, ряженка, ацидофилин, простокваша, сметана, творог, сыры. Многие народности издавна готовили свои национальные кисломолочные продукты: русские — простоквашу, варенец, творог и сметану; украинцы — ряженку; грузины — мацони: горцы — айран и йогурт; осетины — кефир; алтайцы -курунгу; казахи, башкиры, киргизы, калмыки — кумыс, получаемый из кобыльего молока, и шубат — из молока верблюдиц.

9. Творог. Если сквашенное молочнокислыми бактериями молоко нагреть, то такая простокваша свернется и осядет на дно в виде белого осадка белков и минеральных солей, а сверху отделится сыворотка. Творог — это по сути концентрат казеиновых фракций молочных белков и минеральных солей, главным образом кальция. В зависимости от тоге, из какого молока его получают, творог может быть жирным (18% жира), полужирным (5% или 9% жира) и обезжиренным (менее 1% жира). По своим свойствам и технологии получения творог занимает промежуточное положение между кисломолочными продуктами и сырами.

10. Сливки и сливочное масло. На молочных заводах часть молока подвергают сепарации, т.е. разделению на части — содержащую жир и не содержащую или бедную жиром. Та часть, в которой содержится много жира, называют сливками. В сливках может быть от 10 до 30% жира и 2-3% белка. Из сливок производится сливочное масло. В буквальном смысле сливки механически сбивают в масло. Масло — это почти 100% жир. Поэтому па масло ле распространяются рекомендации по потреблению молочных продуктов. Его потребление следует ограничивать.

11. Сметана. Это сквашенные молочнокислыми бактериями сливки. Сметана выпускается с жирностью от 15 до 40%. Рекомендуется употреблять сметану с меньшим процентом жира.

Опыт №4

Определение среды

Я использовала Шарангское молоко, Устинское молоко и Княгининское молоко

Налив небольшое количество молока, опустила универсальную индикаторную бумагу.

Вывод: Шарангское и Устинское молоко содержат небольшое количество солей, а Княгининское содержит pH меньше 7.

Опыт №5

Для этого опыта я использовала йогурты: Данон, Чудо и Растишка.

Взяв небольшое количество йогурта, капнула йод.

Наблюдение: Данон и Растишка не прореагировали с йодом, а Чудо прореагировало.

Вывод: Чудо содержит крахмал

Заключение

Внимательно изучайте этикетки товаров и выбирайте продукты, содержащие минимальное количество искусственных добавок.

Нельзя рисковать и брать незнакомые продукты, особенно, если на этикетках указано много разных Е.

Нужно избегать таких пищевых добавок как красители, консерванты, загустители, усилители аромата, заменители сахара.

Меньше употреблять мучного, сладкого, чипсов, газированных напитков.

Помните

Запрещенные- Е103, Е105, Е111, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е152.

Опасные- Е102, Е110, Е120, Е127.

Подозрительные- Е104, Е122, Е141, Е171, Е173, Е241, Е447.

Ракообразные- Е131, Е210, Е240, Е330.

Вызывают расстройство кишечника- Е221-226.

1 Какую газировку вы предпочитаете?

а) Шарангский лимонад

б) Coca-Cola

в) Фанта

г) Ярмарка

2 Как часто вы употребляете газировку?

а) ежедневно

б) через день

в) несколько раз в неделю

г) редко

3 Знаете ли вы какие-либо заболевания, вызываемые газировкой?

а) аллергия

б) заболевания желудочно-кишечного тракта

в) заболевание почек

г) сахарный диабет

д) не знаю

4 Какие чипсы вы предпочитаете?

а) Лейс

б) Московский картофель

в) Принглс

г) Читос

5 Как часто вы их употребляете?

а) ежедневно

б) через день

в) несколько раз в неделю

г) редко

6 Какое молоко вы предпочитаете?

а) Шарангское

б) Устинское

в) Княгинино

7 Сухарики

а) Хрустим

б) Кириешки

в) 3 корки

8 На ваш взгляд какой продукт приносит больший вред вашему организму?

а) газировка

б) чипсы

в) сухарики

9 А какой наименьший?

а) газировка

б) чипсы

в) сухарики

10 На что вы обращаете внимание при покупке еды?

а) на красивую упаковку

б) состав

в) срок годности

г) производитель

11 Что вам нравится в чипсах?

а) вкус

б) возможность быстро и недорого перекусить

в) чувство насыщения

12 Что можете сказать о Шарангском твороге?

а) нравится

б) ем без желания

в) вообще не ем

12 Что можете сказать о Шарангской сметане?

а) нравится

б) ем без желания

в) вообще не ем

Презентация на тему: Состав продуктов питания

ГБОУ СО «Школа-интернат АОП г. Маркса»

Выполнила:

Бариева Г.Г.,

заместитель директора по ВР

г. Маркс, 2017

Пояснительная записка

Специальные коррекционные занятия по СБО направлены на практическую подготовку детей к самостоятельной жизни и труду, формирование у них знаний и умений, способствующих социальной адаптации, повышение уровня общего развития учащихся.

Настоящая программа составлена с учётом возрастных и психофизических особенностей учащихся, уровня их знаний и умений. Материал программы расположен по принципу усложнения и увеличения объёма сведений. Последовательное изучение тем обеспечивает возможность систематизировано формировать и совершенствовать у детей с нарушением интеллекта необходимые навыки самообслуживания, ведения домашнего хозяйства, ориентировки в окружающем мире, а также практически знакомиться с предприятиями, организациями и учреждениями, в которые им придётся обращаться по различным вопросам, начав самостоятельную жизнь.

«Питание»- один из важнейших разделов, который решает очень нужные задачи: расширение представлений учащихся о значении питания в жизни и деятельности человека; формирование знаний о разнообразии пищи, её целебных свойствах, необходимости пищи для роста и развития детского организма, культуре питания; формирование умений определить простейшими приёмами экологически чистые продукты; приготовить блюда и эстетически оформить их, проявить элементы творчества при создании новых вариантов кулинарных рецептов.

Одновременно решаются задачи: воспитания личностных качеств (трудолюбие, аккуратность, терпение, усидчивость), элементов трудовой культуры (организация труда, экономное и бережное отношение к продуктам, оборудованию, использованию электроэнергии и др.), строгого соблюдения правил безопасной работы и гигиены труда; воспитание желания и стремления к приготовлению доброкачественной пищи; творческого отношения к домашнему труду; развития обоняния, осязания, ловкости, скорости, а также внимания, наблюдательности, памяти, находчивости, смекалки, сообразительности, воображения, фантазии, интереса к национальным традициям.

Бесспорно, здоровье закладывается в детстве и формируется в юности. Соблюдение режима питания, витаминная обеспеченность, рациональное питание помогут школьникам избежать переутомления, повысить работоспособность и улучшить успеваемость.

Поэтому показателями здорового образа жизни школьника являются:

 правильно организованное питание: соблюдение научно обоснованного рациона, калорийности пищи и режима питания.

Влияние питания на организм, в особенности на растущий, многогранно: оно не только обеспечивает гармоническое развитие и укрепляет общее состояние здоровья, но может повышать работоспособность и улучшать успеваемость школьников.

Актуальность и новизна программы в том, что она помогает детям осознать ценность здоровья и значение здорового образа жизни для современного человека, сформировать ответственное отношение к собственному здоровью. В ходе ее изучения школьники овладевают знаниями о правилах питания, узнают основные принципы здорового образа жизни, а это возможно только в результате серьезной кропотливой совместной работы педагогов, родителей и самого ребенка.

В данном разделе детям  дается представление о том, что пища ребенка должна содержать все те вещества, которые входят в рацион взрослого человека, т. е. белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, вода. Однако соотношение этих компонентов и их источники (пищевые продукты) должны соответствовать возрасту и массе тела ребенка.

Из чего состоит наша пища. Что нужно есть в разное время года. Как правильно питаться, если занимаешься спортом. Что надо есть, если хочешь стать сильнее. Самые полезные продукты. Овощи, ягоды и фрукты – самые витаминные продукты. Где найти витамины весной? Каждому овощу своё время. Особенности национальной кухни. Малознакомые и редко используемые овощи и овощная зелень. Витамины. Сезонные гиповитаминозы и их профилактика.

Цель раздела курса:

Ознакомить школьников с правилами рационального питания, способствовать Задачи:

научить детей и подростков использовать питание, в соответствии возрастным физиологическим потребностям, принципам рационального и сбалансированного питания;

 изучать гарантированное качество и безопасность питания и пищевых продуктов, используемых в питании;

 ознакомить с предупреждением и профилактикой инфекционных неинфекционных заболеваний, связанных с фактором питания;

 пропаганда принципов здорового и полноценного питания;

 организация образовательно-разъяснительной работы по вопросам здорового питания.

формированию навыков правильного и здорового питания.

Раздел: Питание

Тема урока: «Состав продуктов питания».

Цели деятельности учителя:

коррекционно-образовательная:

• формировать понятие о составе пищи : белки, жиры, углеводы, витамины — и об их значении в жизни человека;

коррекционно-развивающая:

• развивать умение организовывать полноценное разнообразное питание; учит мыслить логически, аргументировать свое мнение;

коррекционно-воспитательная:

здоровьесберегающая:

Тип занятия: освоение нового материала..

Методы и приёмы обучения: рассказ, беседа, самостоятельная работа, игра дифференцированная работа.

Формы организации познавательной деятельности: индивидуальная, фронтальная, парная.

Материально-техническое оснащение и дидактическое обеспечение:

• компьютер;

• презентация;

• корзина с продуктами, витамины;

• карточки;

• конверты с этикетками от продуктов;

• кроссворд.

Термины и понятия: пищевая ценность, белки, углеводы, жиры, витамины, энергетическая ценность.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УРОКА

п/п

Этапы урока

Организация этапа, оборудование

Основное содержание этапа

Деятельность учителя

Деятельность ученика

1

Организационный момент

Упражнение «Филин» РМ.

Игра «Молчанка»

— Сядьте поудобнее. Сейчас сделаем упражнение, которое улучшит мозговое кровообращение, чтобы было легче работать и думать на уроке.

Проверяет готовность к уроку.

Выполняют упражнения.

Садятся за парты, готовятся к уроку.

2

Актуализация знаний учащихся

Вводная беседа

— Какую тему мы начали изучать на прошлом уроке?

— Какой вопрос мы рассматривали?

— Для чего же нужна человеку пища?

— Что происходит с пищей в нашем организме?

— Нужно ли соблюдать режим питания?

Слушают, отвечают на вопросы.

Работа по карточкам «Найди ошибку» РМ

Организует самостоятельную работу по карточкам.

— Прочитайте предложения, исправьте ошибки.

— Прочитайте правильные ответы.

Как вы думаете, всё ли знаете о питании? Действительно не всё, много интересного мы узнаем на следующих уроках.

Работают самостоятельно

3

Целеполагание, планирование деятельности на уроке

Постановка учебной задачи

— А что будем изучать сегодня, вы узнаете, выполнив следующее задание.

— У меня есть корзина с продуктами РМ, давайте посмотрим, что в ней. Покажите и назовите продукты.

— На какие две группы можно разделить продукты? (растительного и животного происхождения). Разделите.

— Как вам кажется, какая группа важнее?

— Для того, чтобы ответить на этот вопрос, нужно знать, из чего состоят продукты, то есть пищевую ценность, состав продукта и т.д. Тема урока «Состав продуктов питания».

Рассматривают продукты.

Выходят два человека, 1-ый выбирает продукты растительного происхождения, 2-ой — животного происхождения, озвучивают свой выбор.

Записывают тему урока.

4

Освоение нового материала

Вводная беседа

— Что же представляет собой наша пища, из каких компонентов она состоит? Что является главным источником энергии?

— С пищей организм получает необходимые для жизни белки, жиры и углеводы, а также витамины и минеральные соли.

— Как это можно узнать? (Прочитать в литературе, на упаковке, провести опыты).

— На столе у вас конверты, посмотрите, что в них лежит? (Этикетки).

— Какая информация в них помещена? (На этикетках написана пищевая ценность продукта).

_ Что это такое? (Это то, что важно, нужно для организма человека).

— Для нашего организма важно содержание в продуктах белков, жиров, витаминов.

— Что заметили общего? (Что во всех продуктах содержатся белки, жиры, углеводы).

— Какую роль играют белки, углеводы, жиры?

— В каких продуктах они содержатся?

Отвечают на вопросы.

Слушают учителя.

Рассматривают этикетки, отвечают на вопросы.

Просмотр презентации «Состав продуктов питания». РМ

Организует просмотр презентации.

Белки.

— Какие продукты из нашей корзины необходимо выбрать? Почему? Что можно добавить ещё?

— Что содержится в этих продуктах?

— Какую роль играют они в организме человека?

Углеводы.

— Какие продукты из нашей корзины выбираем?

— Почему? Что вы ещё добавили?

— Что содержится в этих продуктах?

— Какую роль играют они в организме человека?

Жиры.

— Сейчас, назовите те продукты, которые вы отнесёте в эту группу.

— какую роль они играют в организме человека?

Смотрят презентаци., отвечают на вопросы, делают записи в тетрадь.

Физкультминутка

Организует выполнение упражнения для снятия позостатического напряжения. РМ.

Выполняют упражнения.

Разгадывание кроссворда «Фрукты». РМ.

— О каких важных веществах мы узнали? (Белки, жиры, углеводы)

— А ещё в продуктах много веществ, которые помогают организму расти и развиваться. А какие, узнаете, если правильно разгадаете кроссворд.

— Какое слово получилось в выделенных клетках? (витамины).

Разгадывают кроссворд

Просмотр презентации «Витамины». РМ

Витамины — это вещества, котрые содержатся в овощах, фруктах: они полезны для организма человека. Без витаминов организм человека ослабевает, человек болеет.

Смотрят презентацию, отвечают на вопросы.

5

Закрепление изученного материала

Игра «Полезно или вредно?». РМ

— Урок подходит к концу, мы узнали сегодня много нового, надеюсь, интересного и полезного для вас. Проверим, как вы запомнили. — У вас на столах карточки с названиями продуктов, разделите их на две группы. Ч, по вашему мнению, полезно, а что вредно

для здоровья?

Работа в парах.

6.

Итог урока

Обобщающая беседа

Рефлексия деятельности

— Для чего нужна человеку пища?

— Что же представляет собой наша пища, из каких компонентов она состоит?

— Какую роль играют белки в организме человека?

— Что является источником энергии?

— Жиры откладываются про запас. Хорошо это или плохо?

— Что ещё помогает организму расти и развиваться?

— В каких продуктах их содержится больше?

— За активную работу на уроке я вас угощу витаминами. Витамины регулируют процесс усвоения организмом органических веществ, нужны для того, чтобы ваш организм не поддавался болезням, мог им сопротивляться.

Ответы на вопросы.

Домашнее задание

Нарисуйте свою кухню

Слушают задание

Ресурсный материал к уроку

1. Упражнение «Филин»

И.П.: сидя на стуле.

1 — голову наклонить вправо, стараясь коснуться ухом плеча;

2 – и.п.;

3 – голову наклонить влево;

4 – и.п.

Темп средний. Повторить 3 раза

2. Найди ошибку

Для слабых учащихся:

1. Вредно принимать пищу в одни и те же часы.

2. Без питания человек может прожить 1 год.

3. Питаться нужно 2 раза в день.

Для сильных учащихся:

1.Человек ест, чтобы получить удовольствие.

2.Полезно съедать за один раз много пищи, особенно на ночь.

3.Ужин должен быть не позднее 22 часов.

4.главная работа желудка – переваривать пищу, а помогает ему в этом яблочный сок.

1. Корзина с продуктами

Хлеб, орехи, гречневая крупа, сыр, картофель, мясо, яйцо, рыба, мука, молоко, сливочное масло, семечки, зелёный горошек, яблоко.

4.Презентация

(тексты к слайдам)

«Состав продуктов питания»:

Белки – строительный материал чловеческого организма.

Если белков в питании не достаёт, взрослый человек ощущает упадок сил, у него снижается работоспособность, его организм хуже сопротивляется инфекции и простуде. Что касается детей, то они при неполноценном белковом питании сильно отстают в развитии.

Суточная норма потребления белков зависит от физической нагрузки. Высокая норма потребления белков – 120 г., низкая – 80 г.

Углеводы как белки и жиры – важнейшие компоненты пищевого рациона.

Углеводы составляют значительную часть растительной пищи, являются источником энергии. Делятся на моносахариды (сладкие на вкус), полисахариды (крахмал, клетчатка), не сладкое на вкус.

Жиры – прежде всего источник энергии.

Жиры регулируют обменные процессы, предохраняют организм от охлаждения. Способствуют выработке иммунитета. Они откладываются про запас, который используется при недостатке пищи и затратах энергии. Содержатся жиры в масле, орехах. Сметане.

Рекомендуется потребление в день: сливочного масла – 20-25 г, растительного масла – 15-20 г.

«Витамины»:

Витамин С.

• Если хотите реже простужаться, быть бодрыми, быстрее выздоравливать при болезни, вам нужен он.

• А знаете ли вы, друзья, в каких продуктах спрятан я? (во фруктах и овощах.)

Витамин А.

• Если вы хотите хорошо расти, хорошо видеть и иметь крепкие зубы, вам нужен витамин А!

• Сразу вам вопрос, ребята, в каких продуктах он запрятан? (морковь, яблоки, зелень, лук, горох, молоко).

Витамин Д.

• Он необходим для костей. Если в питании малышей не хватает витамина Д, у них развивается рахит, ножки могут остаться на всю жизнь кривыми. И ещё витамин Д сохраняет нам зубы. Без него зубы становятся мягкими и хрупкими.

• Назовите продукты, в которых содержится витамин Д? (морепродукты, творог, желток яйца).

Витамин В.

• Если вы хотите быть сильными, иметь хороший аппетит и не хотите огорчаться и плакать по пустякам, вам нужен витамин В!

• Витамин В находится в овсянке, которую вы едите на завтрак, и в чёрном хлебе, и в орехах, в молоке, йогурте.

1. Физкультминутка

Упражнение для снятия позостатического напряженмия:

И.П.: руки за голову, пальцы переплетены, локти отведены в сторону.

1 – прогнитесь, потянитесь, голову наклоните назад, напрягите все мышцы тела, сделайте вдох;

2 – слегка наклонитесь вперед, сделайте выдох.

2. Игра «Полезно или вредно?»

Разделите продукты на две группы: что полезно, а что вредно для детского организма.

Разрезное полотно:

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ

1. Программы специальных (коррекционных) образовательных учреждений YIIIвида 5-9 классы. Сборник 1. Гуманитарный издательский центр «ВЛАДОС». Москва, 2012 г.

2. Л.А. Шаповалова. Факультатив. «Полезные привычки». Начальная школа.2003 г., №1

3. А.М. Щербакова. Воспитание ребёнка с нарушением развития: методическое пособие. М., «Издательство НЦ ЭНАС», 2002 г.

4. В.В. Воронкова, С.А. Казакова Социально-бытовая ориентировка учащихся 5-9 классов в специальной (коррекционной) общеобразовательной школе YIII вида. Пособие для учителя. Гуманитарный издательский центр «ВЛАДОС». Москва, 2011г.

5. Т.А. Девяткова, Л.Л. Кочетова, А.Г. Петрикова, Н.М. Платонова, А.М. Щербакова. Социально-бытовая ориентировка в специальных (коррекционных) образовательных учреждениях YIII вида, Пособие для учителя. Гуманитарный издательский центр «ВЛАДОС». Москва, 2004 г.

ЭЛЕКТРОННЫЕ РЕСУРСЫ

1. http://www.r-komitet.ru, 06.09.2017 г.