Пальмовое масло польза: Пальмовое масло: вредное или нет? :: Здоровье :: РБК Стиль

Красное пальмовое масло. Польза и вред красного пальмового масла



Свойства красного пальмового масла

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит красное пальмовое масло ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

750 р.

 

Красное пальмовое масло представляет собой разновидность растительного масла, которое получают из плодов растения Масличная пальма Elaeis guineensis. Красное пальмовое масло получают в процессе переработки мякоти плодов растения. Свой отличительный красный цвет пальмовое масло приобретает за счет расцветки околоплодника или мякоти плодов масличной пальмы. Данный вид пальмового масла активно используют в производственных процессах пищевой промышленности.

В составе большинства современных видов маргарина, а также других кулинарных жиров присутствует красное пальмовое масло.

Продукт отличается не только своим цветом, а также способом получения и полезными свойствами. Красное пальмовое масло изготавливают в процессе переработки мякоти, которая располагается исключительно около косточки плода масличной пальмы. Уникальная польза красного пальмового масла кроется как раз-таки в исходном природном материале, используемом для изготовления готового продукта питания.

Все дело в том, что околоплодная мякоть масличной пальмы обогащена каротиноидом и провитамином А, который приносит неоценимую пользу человеческому организму. Кроме того, польза красного пальмового масла заключается в мощных антиоксидантных способностях, которыми обладает продукт питания. По своему внешнему виду продукт напоминает маслянистую жидкость, которая отличается своим оранжево-красным цветом. Примечательно то, что красное пальмовое масло не выделяется среди других разновидностей пальмовых масел вкусом или ярко выраженным запахом.

Польза красного пальмового масла

Красное пальмовое масло, как и другие виды растительных масел чувствительны к температурным перепадам.

Как правило, пальмовое масло расфасовывают в бруски, отличающиеся своим красным или оранжевым цветом. Для жителей наших широт более привычным является жидкое красное пальмовое масло. Последние исследования подтвердили уникальность полезных свойств красного пальмового масла, которые заключается в способности продукта питания при регулярном приеме в пищу влиять на естественные процессы старения человеческого организма.

Медики утверждают, что красное пальмовое масло помогает при профилактике тромбозов, инфарктов, а также атеросклероза. К сожалению помимо явной пользы существует и вред красного пальмового масла для человека. Специалисты связывают увеличение в крови количества соединений под названием липопротеидов низкой плотности (ЛПНП), что наносит существенный ущерб состоянию здоровья и нормальному самочувствию человеческого организма. Все дело в том, что увеличение уровня ЛПНП влечет за собой повышенное содержание в крови человека холестерина.

Вред красного пальмового масла 

Данные процессы взаимосвязаны с образованием жировых отложений, которые со временем неминуемо образуются на стенках артериальных сосудов. Увеличение уровня холестерина, в совокупности с повышенным содержанием в крови ЛПНП может закончится достаточно серьезными проблемами для человеческого здоровья и самочувствия, которые, как правило, выражаются в риске возникновения инсультов, окклюзии периферических артерий, а кроме того тяжелых инфарктов миокарда.

Калорийность красного пальмового масла 899 кКал

Энергетическая ценность красного пальмового масла (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)

Жиры: 99.9 г. (~899 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|100%|0%

Рецепты с красным пальмовым маслом



Рецепты с Красным пальмовым маслом не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 17 граммов
в 1 стакане 230 граммов
в 1 банке 500 граммов

 

Пищевая ценность и состав красного пальмового масла

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

10 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

48 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 13348

изучаем пользу и вред продукта для человека.

Кулинарные статьи и лайфхаки

Каждый из нас хотя бы однажды слышал по телевизору или от знакомых о вреде пальмового масла. Теперь, читая этикетку на конфетах или сырке, многие раздражаются и кладут продукт обратно на полку, если замечают в составе этот ингредиент. Но так ли опасно это загадочное масло, о котором ходит столько слухов?

Редакция «Едим Дома» решила разобраться в этом вопросе вместе с доктором медицинских наук, заведующим кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ Олегом Медведевым. В статье расскажем, из чего состоит пальмовое масло, с какой целью его производят, при каких условиях оно может нанести вред организму, а при каких — быть полезным.

Что это такое?

Пальмовое масло — это продукт, который получают из мякоти плодов пальмы. Так же, как и кокосовое, оно относится к группе растительных масел тропического происхождения. Производится в основном в Индонезии и Малайзии — около 95%. Также небольшое количество делают в Таиланде, Нигерии и Колумбии.

Как и другие растительные масла, например подсолнечное или оливковое, пальмовое состоит из насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Основное различие — в их процентном соотношении. От него же зависит и консистенция масла: жидкое оно или полутвердое. 

Наш организм нуждается в достаточном количестве и тех, и других жирных кислот, так как они являются источниками энергии для клеток. Ненасыщенные помогают предотвратить развитие различных заболеваний, участвуют в укреплении иммунитета. Насыщенные обеспечивают организм строительным материалом для клеток. При этом врачи предостерегают от чрезмерного потребления насыщенных жирных кислот. В оливковом и подсолнечном маслах их содержится не более 20%, в пальмовом — до 50%. Для сравнения, в сливочном масле — около 70%.

Чем обусловлена популярность пальмового масла?

По данным Министерства сельского хозяйства США, уже в 2016 году мировые объемы производства рафинированного пальмового масла превышали объемы производства других растительных масел. Пальмовое масло продолжает удерживать лидерство на рынке. Эта ситуация связана с уникальным физико-химическим свойством «пальмы», которое обеспечивает способность оставаться в твердом и полутвердом состоянии при комнатной температуре в отличие от большинства масел растительного происхождения. 

Как правило, пальмовое масло можно увидеть в составе кондитерских и хлебобулочных изделий, куда в условиях домашнего приготовления добавили бы обычное сливочное. Вопрос — почему бы тогда не использовать его и в массовом производстве? Причина простая — это дорого. К тому же срок годности продуктов со сливочным маслом будет значительно меньше.

В XIX веке придумали заменитель сливочного масла, вы его прекрасно знаете — это маргарин. Тогда производили его в основном из подсолнечного масла, которое в процессе гидрогенизации образовывало трансжиры. Со временем наука доказала их опасное влияние на организм. Как показывают многочисленные исследования, трансжиры повышают риск развития ишемической болезни сердца и увеличивают системное воспаление всего организма.

 

Поэтому перед технологами встала задача — получить маргарин без гидрогенизации. Для этого нужно было найти сырье с высоким содержанием насыщенных жирных кислот. Но такое, которое не нужно доводить до твердого состояния. Выбор пал на пальмовое масло. По сути оно стало бюджетной альтернативой сливочному, только с меньшим процентом насыщенных жирных кислот. 

Могут ли глицидиловые эфиры вызывать рак?

При высоких температурах в растительных маслах могут появляться побочные продукты, возникающие в процессе рафинирования, — глицидиловые эфиры жирных кислот. В странах Европейского союза установлена норма по содержанию глицидиловых эфиров в маслах, которые продаются в магазинах и используются в качестве ингредиентов для продуктов питания, она не должна превышать 1 мг/кг. 

В России таких ограничений пока нет. Однако некоторые крупные производители масложировой продукции отработали технологии по снижению содержания глицидиловых эфиров в маслах и могут в добровольном порядке взять на себя обязательства по снижению содержания этого контаминанта.

Первые такие случаи в России уже есть. Благодаря подобным мерам уровень содержания глицидиловых эфиров в пальмовых маслах с 2010 по 2015 год уменьшился в два раза. Такие данные приводит Европейское агентство по безопасности продуктов питания.

Главное, чем канцерогенные вещества пугают людей, — это миф о том, что они вызывают рак. Почему это миф?

Если нагреть любое растительное масло свыше 230°C, выделятся глицидиловые эфиры. Есть предположение, что в организме человека из них образуется вещество глицидол, которое международное агентство по изучению рака (МАИР) признало «вероятно канцерогенным для человека». Для понимания: в этой же группе риска находится любое красное мясо (свинина, баранина и говядина).

Однако в научных исследованиях пока нет работы, которая доказывала бы связь глицидиловых эфиров и глицидола или подтверждала бы связь глицидиловых эфиров с развитием онкологических заболеваний у людей. Это всего лишь предположения.

Откуда возникли мифы о вреде пальмового масла?

Существует еще один миф, который гласит, что пальмовое масло тяжело переваривается человеческим организмом. Это не так. Дело в том, что «пальма», как и любое растительное масло, при переваривании расщепляется в кишечнике на жирные кислоты и глицерин. Человек со здоровым пищеварением усваивает оба эти вещества без проблем. 

Такие мифы — результат работы людей, которые не удостоверились в фактах прежде, чем писать о них. Как правило, необъективные сведения распространяют журналисты в погоне за сенсациями, а также экоактивисты, которые борются за сокращение посевных площадей под пальму и говорят о связи между распространением этой культуры и вмешательством в жизнь дикой природы.

Что полезного можно найти в пальмовом масле?

В 2019 году специалисты ВОЗ опубликовали доклад, в котором упоминаются статьи о пользе пальмового масла. Нерафинированное пальмовое масло (его еще называют красным) содержит более 4% олеиновой кислоты, в продукте много витаминов А и Е, необходимых для формирования костной системы, зубов и роста новых клеток. В этом смысле масло по количеству полезных биологически активных веществ превосходит даже рыбий жир.

В процессе рафинирования пальмовое, как и все растительные масла, теряет часть витаминов. Соответственно, к нам продукт попадает уже не в том виде, каким он был на родине. Суперфудом его назвать нельзя, но и значительно вреднее он при этом не становится. Однако этот процесс рафинации аналогичен рафинации подсолнечного масла: его задача — очистить масла от примесей.

Вывод: кратко

Подтвержденных доказательств вреда пальмового масла науке на данный момент неизвестно. Другое дело, что «пальма» добавляется в кондитерские и хлебобулочные изделия, которые сами по себе нельзя назвать полезными хотя бы в силу использования большого количества муки и сахара. Чрезмерное употребление любых продуктов вредит здоровью, и пальмовое масло — не исключение. Любой эксперт порекомендует лишь соблюдать меру во всем — это гораздо надежнее, чем придумывать мифы о продуктах и загонять себя в ловушку своих же заблуждений. 

польза и вред для здоровья

В состав многих продуктов с магазинных полок входит пальмовое масло. Этот продукт добывают из плодов пальмы масличной. В сыром виде масло имеет темно-красный цвет, по консистенции оно может быть твердым или жидким. Если масло добывают из семян пальмы, то его называют косточково-пальмовое.

Где используют пальмовое масло

Пальмовое масло используется при производстве стеарина, маргарина, мыла, часто оно используется с кондитерских изделиях, также маслом смазывают металлургическое оборудование. При производстве сливочного масла и маргарина масло пальмовое позволяет обеспечить нужное содержание твердых жиров в продукте. Оно кристаллизуется в первоначальной бета-форме, придавая маргарину пластичность. Пальмовое масло имеет следующий состав: 10% полиненасыщенных кислот, 40% мононенасыщенных и 50% насыщенных кислот. Масло устойчиво к окислению.

Пальмовое масло широко применяют при производстве сгущенного молока, сухих сливок, сметаны и плавленых сыров. В выпечке его применяют для того, чтобы замедлить процессы осаливания и прогоркания изделий, а также увеличить срок годности, поскольку насыщенные кислоты, которые содержаться в масле, устойчивы к воздействию факторов внешней среды. В составе пряников, бисквитов, печенья, выпечке из песочного или дрожжевого теста всегда можно найти пальмовое масло.

Польза пальмового масла

Продукт содержит и полезные для здоровья вещества, в масле содержится бета-каротин, позволяющих поддерживать четкость зрения, красивый вид кожи, а также вещество снижает риск новообразований. Присутствует с составе продукта и витамин «Е», являющийся великолепным антиоксидантом, который препятствует раннему изнашиванию организма.

Содержится в масле в кофермент Q10, помогающий вырабатывать энергию для поддержания жизнедеятельности клеток и препятствующий возникновению синдрома хронической усталости. В достаточном количестве кофермент Q10 вырабатывается в организме до 30 лет, а после этого возраста организм ощущает недостаток этого вещества, что сказывается на клетках сердца, почках, мозге и печени.

Содержащиеся в масле мононасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты помогают организму растворять холестерин и способствуют обновлению клеток организма. В первую очередь пальмовое масло налаживает гармоничную работу всех систем организма и помогает организму бороться с болезнями и старением.

Вред пальмового масла

Однако, несмотря на все достоинства, польза этого продукта довольно сомнительная, поскольку вредных веществ, наносящих вред организму, в нем больше, чем полезных. Масло плохо усваивается организмом, поскольку высока температура плавления пальмитиновой кислоты, кроме того совершенно не сбалансирован жирно-кислотный состав. Если использовать масло в неразумных количествах, оно нанесет непоправимый вред здоровью человека.

Хоть продукт и содержит ненасыщенные кислоты, однако их количество очень невелико. А насыщенные жиры, которых в масле 50%, значительно повышают уровень холестерина, развивают атеросклероз. Чрезмерное употребление насыщенных кислот способствует развитию сердечных заболеваний. А ведь увидеть пальмовое масло можно в составе чипсов, сухарей, шоколада, картофеля фри, конфетах и во многих других продуктах.

Вредны организму гидрогенизированные жиры и насыщенные жирные кислоты. В процессе производства в них образуются трансизомеры жирных кислот, которые совершенно не усваиваются организмом. Жирные кислоты покрывают сосуды, словно пленка или пластилин, и способствуют образованию тромбов, загустению крови, что, в конечном счете, может привести к бесплодию, импотенции, раковым заболеваниям молочной железы, инфаркту миокарда, раку предстательной железы и нарушению работы органов желудочно-кишечного тракта.

Можно сделать вывод о том, что польза от данного продукта минимальна, по сравнению с вредом, возникновением многих тяжелых и практически неизлечимых болезней. Выбирая продукты, тщательно изучайте их состав, не злоупотребляйте едой из ресторанов быстрого питания и продуктами скорого приготовления, которые могут содержать пальмовое масло. Берегите свое здоровье.

Полезные и вредные свойства пальмового масла – Диеты – Домашний

Пальмовое масло: вредно или полезно?

В составе продуктов часто можно встретить ингредиент «пальмовое масло». Чем пальмовое масло принципиально отличается от остальных растительных масел?

Читать далее

Специалистами доказано, что жир масличной пальмы богат витамином Е и А (токоферол и каротиноид). В состав пальмового масла входит легендарный кофермент убихинон, наиболее известный как coenzyme Q₁₀. Его пользу трудно переоценить: кофермент принимает участие в реакциях окисления и восстановления в организме. Кроме того, Q₁₀ усиливает воздействие других антиоксидантов, например, токоферола. Главная польза кофермента убихинона заключается в замедлении старения клеток. Вот почему Q₁₀ получил широкое распространение в косметологии: его добавляют в различные антивозрастные сыворотки, крема и маски.

Именно жирные кислоты пальмового масла являются главным объектом споров среди специалистов в области медицины и питания. Дело в том, что в пальмовом масле содержатся как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты. Первые представлены так называемой пальмитиновой кислотой (44%), которая в больших количествах может вызывать скопление в сосудах холестериновых бляшек. Это, в свою очередь, приводит к развитию тромбоза, атеросклероза и прочих серьезных заболеваний. Фото: thinkstockphotos.com

Не меньше в пальмовом масле содержится и ненасыщенных жирных кислот: олеиновая кислота, или Омега-9 (39%), линолевая кислота, или Омега-6 (10%). Они являются полезными жирными кислотами и способствуют снижению уровня холестерина в крови.

Исследования, проведенные с участием детей, показали, что пальмовое масло обладает минимальной пользой для детского организма. Для исследования были выбраны детские молочные смеси, в состав которых входит пальмитиновая кислота. Смешиваясь в кишечнике с кальцием, пальмитиновая кислота образует нерастворимые соединения, быстро выводящиеся из организма ребенка. В результате малыш испытывает не только нехватку жиров, но и дефицит кальция, необходимого для полноценного роста и формирования скелета. После проведенных исследований ученые сделали вывод, что детские смеси, в составе которых содержится пальмовое масло, приводят не только к ухудшению минерализации костей, но и вызывают вздутие живота, провоцируют появление колик и отрыжки.

польза и вред пальмового масла

Пальмовое масло признается одними специалистами полезным для мозга, другие же говорят о его канцерогенности. Насколько опасно пальмовое масло и есть ли от него польза, разберемся в этой статье.

Пальмовое масло производится из мякоти плодов масличных пальм, оно относится к растительным маслам и считается одним из самых распространенных заменителей молочного жира. Не все знают, что пальмовое масло является одним из древнейших продуктов питания в рационе человечества, о нем было известно еще в Древнем Египте.

Данное масло является смесью насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в соотношении один к одному. В диетологии такое соотношение считается оптимальным для удовлетворения потребностей человеческого организма в жирах. В пальмовом масле нет холестерина, при этом оно содержит большое количество насыщенных жирных кислот, антиоксидантов, витамины А и D, каротин, что позволяет ему быть мощным антиоксидантом.

Ученые выяснили, что качественное пальмовое масло улучшает когнитивные функции и позитивно воздействует на мозг. Оно применяется для профилактики дефицита витамина А и служит отличным источником токотриенолов — форм витамина Е с сильными антиоксидантными свойствами.

Почему же тогда так много говорится о вреде пальмового масла? Дело в том, что все его преимущества и польза относятся к свежеотжатому маслу. На рынок же оно поступает после рафинирования и дезодорирования в твердом виде. Для производства продуктов питания масло вновь подвергается обработке, его растапливают. Исследования выявили, что именно повторное нагревание делает пальмовое масло канцерогенным. Постоянное употребление такого продукта приводит к образованию отложений в артериях из-за снижения антиоксидантных свойств растительного жира.

Стоит отметить, что употребление свежего масла таких последствий не вызывает.

Совсем недавно ученые выяснили, проводя опыты на мышах, что жирная кислота в пальмовом масле приводит к метастазам раковых клеток, хотя образование самих клеток оно не вызывает. У подопытных животных при добавлении пальмового масла в рацион образовывались метастазы из подсаженных в организм мышей раковых клеток, взятых у человека.

Вред и польза пальмового масла | Блогер iva_silvestris на сайте SPLETNIK.RU 15 ноября 2013

Всем привет, недавно в комментах зашел разговор о пальмовом масле. Сейчас на ТВ активно педалируется его вред. Когда я училась, нам ничего такого страшного и выдающегося в МГУ про пальмовое масло не рассказывали. Мне стало интересно, что вообще за страшилки. Давайте разберем стандартный текст. Я не претендую на полноту и подробность, поскольку пользовалась только открытыми источниками. Кому есть, что добавить – буду рада.

Итак, поехали. Статью я нашла в интертнете.

 

…
  Гидрогенизированные жиры делают продукты дешевле, и очень выгодны производителю, но никак не нам с вами – расплачиваться приходится своим здоровьем.       Ингредиенты «быстрой» еды в процессе эксперимента пытались растворить в бензине – даже он оставил эти вещества неизменными. Они, словно пластилином, покрывают наши сосуды изнутри, не оставляя шанса на здоровую жизнь.

Это не только про пальмовое масло, просто показать степень адеквата автора. Кхм, то есть, жиры поступают в сосуды, минуя желудок, по мнению автора, и выстилают их жиром?

   Пальмовое масло в продуктах усиливает вкус продукта, заставляет, есть его снова и снова. Именно на этом принципе построены предприятия быстрого питания. Ведь каждый ребёнок предпочтёт тарелке борща гамбургер с картошкой-фри.
 

Тут автор путает пальмовое масло с глутаматом натрия, это вещи из разных опер. За усиление вкуса продукта отвечает глутамат. Пальмовое масло тут не при чем

  Люди, попробовав один продукт, словно «садятся» на вкус мороженого или шоколада, гамбургеров или чипсов с пальмовым маслом, который они запомнили и полюбили, и это заставляет их покупать этот продукт снова и снова.

Пальмовое масло, введённое в молочные продукты для продления сроков хранения, делает их тугоплавкими. Температура, при которой пальмовое масло плавится, гораздо выше, чем температура человеческого тела. Попадая в наш желудок, пальмовое масло остаётся пластичной липкой массой, стремящейся залепить всё вокруг. Хотите на ужин кусочек пластилина?

Давайте думать. Температура плавления пальмового масла 33-39 градусов. Температура в желудке 38-40 градусов. Но, дело ведь не только в температуре. Если бы желудок просто плавил продукты, представляете, что было бы с гречневой кашей? Кислоты расщепляют и кашу, и пальмовое масло до углеводов в первом случае и жиров во втором.

  Пальмовое масло – это сильнейший канцероген. Развитые страны давно отказались от ввоза пальмового масла в страны для пищевого использования, а также ограничивают продукты с его содержанием в продаже, обязательно помечая на этикетке о его присутствии.

Пальмовое масло само по себе канцерогеном не является. Практически все масла при многократном нагревании образуют канцерогенные вещства из-за окисления жиров. Википедия говорит нам, что многократно можно использовать только фритюр из оливкового масла.

  Масла ценны количеством линолевой кислоты. Чем это количество выше – тем дороже и полезнее сорт этого растительного масла. В растительном масле среднего качества и цены содержание линолевой кислоты достигает 70-75%. В пальмовом масле линолевой кислоты – 5%.

Давайте посмотрим. Линолевая кислота, безусловно, очень важна для организма – это одна из незаминимых аминокислот. Знаете сколько линолевой кислоты содержится в самом полезном – оливковом масле? 3,5-21%. Значит, полезность масла определяется не только содержанием линолевой кислоты? В пальмом масле ее даже больше 6,5-12%. Из популярных масел больше всего линолевой кислоты в подсолнечном – 48-74%.

  А в пальмовом масле полезных организму веществ НЕТ ВООБЩЕ. Наиболее сбалансированными для человека сортами масла являются кукурузное и оливковое. Растительное масло лучше не нагревать, а приправлять им уже готовое блюдо.
 

Спорный момент. Пальмовое масло содержит витамин Е в количестве больше, чем в оливковом масле (15 мг против 11.9 мг соответственно на 100 г). Пальмовое масло является самым богатым источником витамина А (больше, чем в рыбьем жире)

  Единственный плюс пальмового масла для потребителя – его цена. Но, когда речь идёт о здоровье, об экономии лучше забыть – в результате неправильной пищи могут возникнуть серьёзные заболевания, и Вы расплатитесь за эту дешевизну сполна, но уже своим здоровьем. Вред пальмового масла для здоровья человека уже доказан.

Цена пальмового масла не так уж и низка, в среднем не сильно дороже подсолнечного, но пальмовое лучше хранится

 

Из множества масел нам сильно не рекомендовали есть хлопковое. И я вам не рекомендую J.

Вред или польза. Эксперты Роскачества развеяли мифы про пальмовое масло | ОБЩЕСТВО: События | ОБЩЕСТВО

Вместе с экспертами разбираемся, чем пальмовое масло может быть полезно и может ли оно навредить здоровью?

Почему низкая цена?

С 1995 года до настоящего момента производство пальмового масла возросло с 15,2 млн тонн в год до 66,8 млн. По прогнозам экспертов, с каждым последующим годом показатель будет расти на 10%. 

Часто его противники «пальмы» убеждены, что масло получают из древесины масличной пальмы. На самом деле масло получают только из плодов. Их на пальме растет много. За год дерево плодоносит до четырех раз, этим и объясняется относительная дешевизна получаемого масла. Для непищевой промышленности тоже иногда нужен жир, поэтому пальмовое масло активно задействуют, например, для смазки металлических конструкций или для производства мыла и так далее. Вода ведь также используется на производствах. Просто варьируется степень очистки.

Растительные витамины

Исполнительный директор Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции Екатерина Нестерова рассказала, что пальмовое масло богато витаминами А (каротиноиды), Е (токоферолы и токотриенолы) и коферментом Q10. «Все это наделяет пальмовое масло свойствами, важными для профилактики диабета, онкологических, сердечно-сосудистых, кожных и других заболеваний (однако нужно помнить, что полезные элементы не являются панацеей от болезни). Особенно стоит обратить внимание на то, что, вопреки разговорам о канцерогенности, благодаря токотриенолам, это масло скорее защищает от развития рака, нежели провоцирует его. Что касается содержания нежелательных насыщенных жиров, то в пальмовом масле их много, но меньше, чем, например, в сливочном (примерно на 20%)», – рассказывает эксперт.

Пальмовое масло не переваривается?

Бытует мнение, что это масло не усваивается из-за того, что его температура плавления выше температуры тела человека. «В нашем желудке пальмовое масло остается пластичной липкой массой наподобие пластилина» – пугают СМИ.

То, что для переваривания продукт должен расплавиться, – выдумка плохо понимающих физиологию человека людей.

На самом деле все, что попадает в наш желудок, независимо от температуры плавления (как насчет продуктов, которые не плавятся вообще?), обрабатывается участвующими в переваривании ферментами желудка, а за расщепление масел отвечает липаза, которая находится в кишечнике.

Пальмовое масло безопасно для сердца и сосудов?

Только если употреблять его в меру. Доцент кафедры высокомолекулярных и элементоорганических соединений Химического института им. А. М. Бутлерова Казанского федерального университета, кандидат химических наук Аркадий Курамшин рассказывает, что, по данным американского Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (англ. Food and Drug Administration, FDA), «тропические» масла – кокосовое и пальмовое – содержат в себе большое количество насыщенных жиров, что вредно для сердца. Правда, в первую очередь это касается масла кокоса, Пальмовое масло — не главный враг на нашем столе, но и диетическим оно не является. Важно соблюдать меру.

Пальмовое масло против трансжиров

Про вред трансжиров слышал, пожалуй, каждый, и, к сожалению, это уже не миф. Они действительно повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Транс-изомеры жирных кислот образуются в процессе частичной гидрогенизации, которая придает растительным маслам нужную консистенцию – делает их более густыми. Благодаря этому глазурь не растекается как вода, а крем на тортах получается таким воздушным. Цель гидрогенизации – превратить ненасыщенные жирные кислоты в насыщенные.

«Чем больше ненасыщенных жиров, тем больше образуется трансжиров при частичной гидрогенизации. Консистенция пальмового масла от природы полутвердая как раз за счет того, что в нем высокое содержание изначально насыщенного, то есть твердого жира», – рассказывает доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов РАН Владимир Бессонов. – Однако гидрогенизации оно тоже подвергается, но не так сильно, как любой другой более жидкий жир.

«Мы говорим о сравнительных степенях: гидрогенизированное пальмовое масло безопаснее, чем, например, гидрогенизированное подсолнечное и другие жидкие жиры», – подытоживает ученый.

Так почему пальмовое масло стало считаться вредным?

Его производство вредит природе. Под плантации масличных пальм вырубаются тропические леса, гибнут их обитатели. По всей видимости, в распространении мифов об опасности пальмового масла защитники природы сыграли не последнюю роль.

«Правда, все почему-то забыли о том, что те площади, на которых теперь растет масличная пальма, были освобождены от тропических лесов намного раньше. До пальм на них росла гевея, из которой получают натуральный каучук. Поскольку в настоящее время натуральный каучук не нужен в тех количествах, что требовались ранее, происходит замена гевеи на масличную пальму», – рассказывает Владимир Бессонов.

«В 2004 году был основан Круглый стол по вопросам экологически устойчивого производства пальмового масла (RSPO), где обсуждались стандарты производства и обработки пальмового масла. Наличие сертификата RSPO должно гарантировать, что требования, касающиеся его получения, очищения, хранения и транспортировки, были соблюдены», – рассказывает Екатерина Нестерова.

В эти требования входят и требования по переработке заменяемых деревьев в биологический компост, использованию его для обогащения почвы, созданию резерватов (территорий, где природа и животные находятся под особой охраной) для орангутангов, птиц и так далее. 

«Существуют национальные и мировые стандарты, предъявляемые к качеству пальмового масла (как и ко всем остальным растительным маслам, – рассказывает Владимир Бессонов. – Среди них ТР ТС 024/2011 на масложировую продукцию. Что касается слухов о том, что оно техническое, то, согласно нормам международного права, любое масло должно быть подвергнуто дополнительной очистке после перевозки. И только тогда оно уже может быть использовано в пищу».

Смотрите также:

Польза для здоровья красного пальмового масла

Вы, наверное, слышали, что пальмовое масло вредно для здоровья. А если нет, то вы наверняка слышали, что насыщенные жиры вредны для вас.

Но это еще не все. Польза для здоровья и целебные свойства красного пальмового масла так ценились фараонами Древнего Египта, что они были погребены вместе с ним, чтобы иметь доступ к нему в загробной жизни.

The Palm Oil Miracle, Брюс Файф

---

Красное пальмовое масло — это ароматное, стабильное масло для готовки, богатое витаминами А и Е

Зачем нужны жиры

Вопреки утверждениям, распространенным в эпоху обезжиренного питания с 1980-х до начала 2000-х годов, жиры на самом деле необходимы нашему организму.Они представляют собой концентрированный источник энергии, они служат строительными блоками для клеточных мембран и гормонов, а также являются проводником, по которому жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K, усваиваются организмом. Жир даже заставляет вас чувствовать себя сытым дольше и делает вашу любимую еду более приятной.

Витамин А

Красное пальмовое масло обладает огромной пользой для здоровья и является высококонцентрированным источником витамина А, в нем в 15 раз больше каротиноидов, чем в моркови (это видно по красивому насыщенному красному цвету).Витамин А является важным питательным веществом для зрения, формирования костей и зубов, а также для роста и восстановления тканей.

Витамин E

Все становится интереснее, если посмотреть на витамин Е в пальмовом масле. Витамин Е на самом деле представляет собой комплекс из 8 подгрупп родственных соединений, таких как токоферолы и токотриенолы. Как и витамин А, витамин Е жирорастворим — это означает, что эти питательные вещества нуждаются в жирах, чтобы организм усваивал их. Витамин Е борется со свободными радикалами в жировых тканях и клеточных мембранах, и было показано, что он потенциально облегчает симптомы менопаузы, предотвращает образование рубцов на ранах и укрепляет иммунную систему.

И токоферолы, и токотриенолы содержатся в красном пальмовом масле. Токоферолы присутствуют в большинстве масел на растительной основе. С другой стороны, токотриенолы редко попадают в пищу, но в большом количестве содержатся в пальмовом масле — 70 процентов витамина Е в пальмовом масле поступают из токотриенолов.

Недавние исследования показывают, что токотриенолы могут обладать мощными защитными свойствами против некоторых заболеваний, таких как болезни сердца, рак и даже слабоумие и болезнь Альцгеймера.

Как насчет опасности насыщенных жиров?

После десятилетней демонизации появляющиеся научные исследования говорят о другом: насыщенные жирные кислоты, потребляемые в балансе с незаменимыми жирами, вряд ли могут способствовать сердечно-сосудистым заболеваниям.Исследования показали, что их потребление менее вредно, чем потребление рафинированных углеводов, таких как сахар и мука. А некоторые насыщенные жирные кислоты, такие как лауриновая кислота, которой много в пальмовом масле, могут принести пользу для здоровья.

К счастью, пальмовое масло — красное пальмовое масло и рафинированное пальмовое масло — прекрасно подходит для приготовления пищи!

Пряное тушеное мясо из кабачков с красным пальмовым маслом.

Содержит ли пальмовое масло сложные эфиры жирных глицидиловых кислот (3-MCPD)?

Общественный интерес к эфирам глицидиловых жирных кислот (3-MCPD) вырос в начале 2017 года, когда Nutella запустила рекламную кампанию, чтобы убедить потребителей в безопасности своего продукта после заявлений о том, что ключевой ингредиент — пальмовое масло — может вызывать рак.Обеспокоенность вызывают загрязняющие вещества, сложные эфиры глицидиловых жирных кислот, которые могут образовываться при рафинировании пальмового масла при температуре выше 393 ° F. Кампания была ответом на заявление Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) о том, что «технологические загрязнители на основе глицерина. Содержащиеся в растительных маслах, маргаринах и некоторых обработанных пищевых продуктах потенциально опасны для здоровья у среднего потребителя этих продуктов во всех молодых возрастных группах, а также у потребителей с высоким уровнем потребления во всех возрастных группах ».

Частью борьбы Palm Done Right за преобразование отрасли производства пальмового масла является обеспечение производственных практик, ограничивающих образование сложных эфиров глицидиловых жирных кислот, тщательный контроль уровней и соблюдение стандартов, которые намного превышают отраслевые нормы.Фактически, красное пальмовое масло Palm Done Right вообще не подвергается высокотемпературной обработке, поэтому сложные эфиры глицидиловых жирных кислот не образуются. Когда вы готовите дома, всегда рекомендуется избегать нагрева любого растительного масла выше точки дымления — так вы избежите образования сложных эфиров глицидиловых жирных кислот.

«Пальмовое масло, которое собирают в нужный момент, быстро отжимают и обрабатывают при соответствующих температурах, содержит незначительные уровни загрязняющих веществ — если таковые имеются», — согласно данным Итальянского союза экологически устойчивого производства пальмового масла.Мы согласны с тем, что способ сбора и обработки пальмы имеет большое значение, поэтому мы лидируем в отрасли с точки зрения прозрачности, устойчивости, органики, справедливой торговли, расширения прав и возможностей фермеров и построения сообщества, а также производства и обработки.

5 удивительных преимуществ пальмового масла

Польза пальмового масла для здоровья включает его способность улучшать энергетический уровень и зрение, предотвращать хронические заболевания, повышать иммунитет, предотвращать преждевременное старение, защищать от сердечных заболеваний.Пальмовое масло полезно и беременным.

Что такое пальмовое масло?

Пальмовое масло — чрезвычайно полезное растительное масло, получаемое из мякоти плодов масличных пальм. Основными разновидностями, которые используются при производстве пальмового масла, являются африканская масличная пальма ( Elaeis guineensis ) и американская масличная пальма ( Elaeis oleifera ). Пальмовое масло естественно имеет красновато-оранжевый цвет из-за высокого содержания в нем бета-каротина. Это также один из очень немногих естественно насыщенных растительных жиров, повышающих уровень холестерина ЛПНП в организме человека.

Пальмовое масло обычно используется в качестве растительного масла в Африке, Юго-Восточной Азии и некоторых странах Южной Америки. В последние годы он стал более популярным в других частях мира из-за проблем со здоровьем, связанных с употреблением в пищу слишком большого количества трансжиров. ^{[1] [2]}

Пальмовое масло — это пищевое растительное масло, получаемое из мезокарпия плодов масличных пальм. Фото: Shutterstock

Польза пальмового масла для здоровья

Пальмовое масло имеет ряд преимуществ для здоровья.Обсудим их подробнее ниже.

Повышает уровень энергии

Бета-каротин — один из основных компонентов пальмового масла, который очень хорош для повышения уровня энергии и улучшения гормонального баланса в организме. По словам исследователей из Центра атомных исследований Бхабха, Мумбаи, Индия, пальмовое масло является естественным источником антиоксидантов, которые помогают предотвратить окислительное повреждение. ^{[3] [4]}

Улучшает зрение

Неочищенное пальмовое масло является богатым источником бета-каротина. Согласно исследованию питания Elsevier, бета-каротин чрезвычайно важен для улучшения зрения. Антиоксиданты, содержащиеся в пальмовом масле, действуют как мощные защитные механизмы организма. Они являются полезными побочными продуктами клеточного метаболизма и могут защитить организм от свободных радикалов. Свободные радикалы несут ответственность за разрушение и мутации клеток, в том числе за повреждения, которые могут вызвать проблемы со зрением. Использование пальмового масла вместо других масел может помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна и катаракту. ^[5]

Предотвращает сердечно-сосудистые проблемы

Американский журнал клинического питания проливает свет на негиперхолестеринемические эффекты диеты на основе пальмового масла. Пальмовое масло имеет высокое содержание холестерина ЛПВП и ЛПНП, но даже если один хороший (ЛПВП), а другой плохой (ЛПНП), оно все же может создать более здоровый баланс в вашем теле. Высокий уровень холестерина ЛПНП может увеличить ваши шансы на атеросклероз, который может вызвать инсульты и сердечные приступы. Поддерживая здоровый баланс холестерина, вы можете обеспечить более здоровую сердечно-сосудистую систему. ^{[6] [7] [8]}

Предотвращает хронические заболевания

В отчете эксперта ВОЗ / ФАО о диете, питании и профилактике хронических заболеваний подчеркивается общее значение пальмового масла для здоровья. Токоферолы, форма витамина Е, являются природными антиоксидантами, которые помогают предотвратить хронические заболевания. ^[9]

Поддерживает здоровую беременность

Дефицит витаминов — одно из самых опасных состояний, с которыми сталкиваются беременные женщины и будущие дети.Витамины A, D и E в значительных количествах содержатся в пальмовом масле, и, поскольку организм не может естественным образом удерживать эти витамины, необходимо потреблять их с пищей. Таким образом, добавление пальмового масла в рацион гарантирует отсутствие дефицита витаминов. ^[10]

Предупреждение: Избегайте употребления пальмового масла, если у вас высокий уровень холестерина в организме.

Пальмовое масло — одно из полезных масел для здоровья?

Красное пальмовое масло наполнено антиоксидантами, что делает его одним из самых полезных кулинарных масел.

Кредит изображения: slpu9945 / iStock / GettyImages

Пальмовое масло, богатое фитонутриентами и антиоксидантами, является, пожалуй, самым полезным растительным маслом, которое вы можете употреблять. Продукт полезен для здоровья, включая снижение артериального давления, улучшение кровообращения и нормализацию уровня холестерина. Он также может обеспечить повышенную защиту вашей кожи от солнечных лучей и других загрязнителей окружающей среды при употреблении в достаточных количествах.

Tip

Пальмовое масло, богатое питательными веществами и обладающее рядом преимуществ для здоровья, является одним из самых полезных для здоровья растительных масел.Однако жидкие растительные масла, такие как оливковое масло, являются лучшим выбором.

Стабилен при комнатной температуре

Если температура в вашем доме не превышает 95 градусов по Фаренгейту, банка красного пальмового масла будет существовать в мягком-твердом состоянии, что позволит легко перемещать столовую ложку в посуду для приготовления пищи. Он очень стабилен при хранении и не требует № гидрогенизации , чтобы сохранить его благодаря многочисленным компонентам, которые обладают превосходной окислительной стабильностью. Это означает, что вы можете наслаждаться коммерческими продуктами, приготовленными на пальмовом масле, такими как жареные угощения, поскольку вы стремитесь к более здоровому образу жизни, исключающему гидрогенизированные жиры.

Подробнее: Какое растительное масло лучше?

Дома пальмовое масло не нужно ставить в холодильник. На самом деле, это будет настолько сложно, что вам будет трудно вытащить его ложкой. Вместо этого держите его в шкафу при комнатной температуре .

Хотя оно не разлагается значительно при непродолжительном воздействии солнечного света, антиоксидант красного пальмового масла и другие преимущества для здоровья значительно уменьшаются при хранении под прямым светом в течение 30, 60 и 90 дней, согласно исследованию 2019 года, опубликованному в Food Research. Как и большинство масел, его лучше хранить в темном контейнере вдали от прямых солнечных лучей.

Стабилен при высоких температурах

Его 50-процентный состав насыщенных жиров также обеспечивает его стабильность при жарке, даже при длительной высокой температуре. Другая половина его состава на 40 процентов состоит из мононенасыщенных, таких же, как и в полезном для сердца оливковом масле, и на 10 процентов полиненасыщенных жиров.

Важно отметить, что пальмовое масло содержит много насыщенных жиров, и это следует учитывать, если у вас в анамнезе высокий уровень холестерина или сердечные заболевания.Как и все жиры, используйте пальмовое масло в умеренных количествах.

Богат витамином Е

Вы, наверное, слышали об антиоксидантном действии витамина Е в его наиболее распространенной форме, d-альфа-токофероле, естественной форме витамина, который вы, скорее всего, найдете в бутылочке с витамином или в натуральных продуктах. Пальмовое масло содержит большое количество токоферольной формы витамина, около 19 процентов, согласно Oxford Academic Nutrition Reviews, но оно также содержит более редкие формы витамина E, которые показывают еще больше потенциальных преимуществ для здоровья, согласно исследованию 2016 года, опубликованному в Pharmacology & Therapeutics. .

Пальмовое масло, известное как токотриенол, является самым богатым продуктом с этим редким и полезным типом витамина Е и содержит 80 процентов витамина Е. Исследование 2016 года показало, что эта форма витамина обладает лучшими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, чем форма токоферола. Красное пальмовое масло обеспечивает двойной удар с высоким уровнем как токоферолов , так и токотриенолов , что делает его самым полезным кулинарным маслом, когда речь идет о витамине Е.

Доказано, что антиоксиданты в обеих формах витамина полезны для костей, глаз, сердечно-сосудистой системы, неврологии и болезней, а также помогают минимизировать побочные эффекты рака. Тем не менее, согласно исследованию, токотриенолы также играют ключевую роль в уменьшении воспаления, снижении холестерина и защите от радиационного повреждения организма.

Получите больше витаминов

Красное пальмовое масло богато еще большим количеством витаминов, включая витамины A, D и K. Каротиноиды, такие как бета-каротин, придают маслу насыщенный красный цвет, обеспечивая 4000 МЕ на столовую ложку масла согласно базе данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Витамин помогает бороться с куриной слепотой, предлагает противораковые фитонутриенты и защищает сердце.

Бета- и альфа-каротин являются наиболее распространенными каротиноидами в масле , составляя более 80 процентов этого типа витаминов. Другие каротины включают ликопин-α-каротин, фитоен, фитофлуен, ζ-каротин, γ-каротин, δ-каротин, бета- и α-каротин.

Подробнее: 11 питательных веществ Американцы не получают достаточно

Пальмовое масло и другие питательные вещества

Фитонутриенты составляют еще одну значительную часть красного пальмового масла. Согласно Oxford Academic Nutrition Reviews, эти вещества, происходящие из растений, могут помочь снизить ваш собственный холестерин. Но это еще не все преимущества для здоровья, которые они дают. Они также повышают иммунную функцию и даже проявляют противораковую активность.

Сквален и убихинон — еще два вещества в красном пальмовом масле, названные Oxford Academic Nutrition Reviews. Они помогают в производстве клеточной энергии, а также обладают антиоксидантными свойствами. Они помогают в синтезе холестерина в организме и обеспечивают определенную защиту от радиации.

Питательные вещества пальмового масла биодоступны

Все хорошее питание в мире бесполезно, если ваше тело не может его усвоить. К счастью, антиоксиданты и питательные вещества в красном пальмовом масле легко доступны, даже для тех, у кого есть проблемы с нарушением всасывания , например, с недостаточностью поджелудочной железы из-за муковисцидоза.

В исследовании 2015 года, опубликованном в Mediators of Inflamasted, участники, страдающие этим заболеванием, показали повышенный уровень ретинола, бета-каротина и альфа-ретинола в плазме крови после ежедневного употребления 2–3 столовых ложек красного пальмового масла в своем рационе в течение 8 недель.

Полезно в медицине

Поскольку пальмовое масло так легко доступно для использования организмом, оно все чаще изучается и используется в качестве масла-носителя в липидных лекарствах и других препаратах. Согласно исследованию 2019 года, опубликованному в Biomolecules, масло может увеличить способность организма абсорбировать лекарственные формы .

Помимо улучшения эффективности лекарства, красное пальмовое масло также увеличивает срок хранения и стабильность исследуемых лекарств, а также помогает пациентам стабилизировать уровень холестерина в крови.Это еще один плюс использования вещества в лекарственных формах.

Подробнее: 9 вкусных рецептов из полезных жиров

Триглицериды со средней длиной цепи

Красное пальмовое масло также является идеальным маслом для производства масла MCT (триглицериды со средней длиной цепи), одного из наиболее биодоступных источников энергии. Подобно питанию с кокосовым маслом, оно может быть почти немедленно преобразовано в энергию за счет удаления длинноцепочечных жирных кислот, которые перевариваются дольше.

Масло жидкое при комнатной температуре, а небольшие молекулы углерода в масле легко растворяются в смузи и других жидкостях. По данным AFPA Health Nutrition and Fitness, оно также помогает вашему организму поглощать его в кровоток, что делает его претендентом на самое полезное для здоровья масло для жарки.

Преимущества пальмового масла и его побочные эффекты

Пальмовое масло

В истории болезни считается, что насыщенные жиры являются одним из самых вредных факторов, влияющих на работу человеческого сердца.Эти виды насыщенных жиров обычно не рекомендуются для ежедневного употребления.

Пальмовое масло на португальском языке известно как масло денде. Масло денде получают из мезокарпа, который представляет собой красноватую мякоть плодов масличных пальм. Он также извлекается из американской масличной пальмы Elaeis Oleifera и Maripa pal Attalea Maripa, но в меньшей степени по сравнению с первой.

В связи с принятием Закона о нарушениях прав человека ответственность за производство пальмового масла возлагается, так как часто говорят, что корпорации насильственно изгоняют коренное население, а также выселяют сельские общины с их земель.Основные причины уничтожения тропических лесов в мире в последнее время приписываются производству пальмового масла.

Пищевая ценность пальмового масла

Хотя считается, что это пищевое растительное масло, пальмовое масло является полутвердым при комнатной температуре и содержит один из немногих высоконасыщенных растительных жиров. Это масло состоит из бета-каротина, витамина Е и насыщенных и ненасыщенных жиров. Пальмовое масло неизменно богато фитонутриентами, такими как стеролы, которые содержат кампестерин, стигмастерин и ситостерин.

Каротиноиды, которые содержат альфа-, бета- и гамма-каротины, водорастворимые антиоксиданты и флавоноиды, которые очень сильны и, наконец, но не в последнюю очередь, содержат витамин Е в хороших порциях.

Пищевая ценность на 100 грамм

884

калорий

100 г Всего жиров

Польза пальмового масла для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества пальмового масла

для здоровья.

Фенольные смолы масличной пальмы (OPP) подавляют рак поджелудочной железы

Из-за своей устойчивости к терапии и агрессивного поведения рак поджелудочной железы является одной из основных причин смертей, связанных с раком.Токотриенолы, которые являются естественными членами семейства витаминов Е, считаются наиболее биологически активным соединением против рака поджелудочной железы.

Антиоксидантная способность пальмового масла

Пальмовое масло содержит растительные жиры, которые являются естественными насыщенными: каротиноиды и, в частности, токотриенолы, обладают многими преимуществами для здоровья, такими как мощная кардиозащита, нейрозащита и питание кожи. Витамин Е действует как антиоксидант, который защищает липиды от перекисного окисления и помогает подавлять свободные радикалы.

Пальмовое масло и здоровье мозга

Исследования показывают, что токотриенолы, входящие в семейство витаминов Е, поддерживают здоровье мозга. Это достигается за счет запуска и увеличения кровообращения через коллатеральные артерии, особенно в той области мозга, которая пострадала от инсульта.

Необходимое питание

При таких диетических привычках, которые имеют наши растущие дети, часто бывает недостаточно оптимального питания для их растущих лет.Употребление в пищу продуктов с высокой степенью переработки, в которых содержится больше всего сахара, следует рассматривать как высшую угрозу нашему здоровью.

В таком сценарии пальмовое масло способствует обеспечению наиболее необходимыми калориями для стольких людей во всем мире, которые возглавляют список недоедающих.

Пальмовое масло для снижения риска ИБС (ишемической болезни сердца)

Потребление пальмового масла относительно нейтрально по отношению к общему холестерину в крови и, как было показано, увеличивает липопротеин высокой плотности, который является одним из полезных холестеринов для сердца человека.

Хотя это было подчеркнуто в исследовании NUS, оно показало, что холестерин ЛПНП / ЛПВП не только поддерживается, но и улучшается. Тем самым снижается риск ишемической болезни сердца.

Anit Раковые и противовоспалительные свойства пальмового масла

Показано, что токотреинолы в пальмовом масле обладают способностью содержать противораковые, антиоксидантные и понижающие уровень холестерина элементы.

Поддерживает здоровую беременность

Значительное количество витаминов A, D и E содержится в пальмовом масле, и, хотя наш организм не может естественным образом удерживать эти витамины, становится неизбежно потреблять их, несмотря на нашу диету.

Насыщенная жирная кислота, которой больше всего содержится в пальмовом масле, которое распространяется по всему нашему телу, содержится в грудном молоке человека. Пальмовое масло предотвращает авитаминоз у детей и беременных.

Увеличивает срок хранения продуктов питания

Производители пищевых продуктов выбирают пальмовое масло, потому что оно обладает отличительными качествами, требует очень небольшого количества гидрогенизации или практически не требует гидрогенизации и увеличивает срок хранения пищевых продуктов. По сравнению с ненасыщенными маслами, которые часто имеют более высокие рыночные цены или требуют дополнительной обработки

Пальмовое масло для артериального давления

Антиоксидант, содержащийся в пальмовом масле, также известен как средство предотвращения неврологической дегенерации.Это достигается за счет остановки действия свободных радикалов, которые повреждают нервные и мозговые ткани и способствуют кровообращению. Это, в свою очередь, увеличивает защиту от таких болезней, как болезнь Альцеймера, деменция, болезнь Паркинсона и многих других психических заболеваний.

Пальмовое масло предотвращает сердечно-сосудистые заболевания

Несмотря на более высокое содержание трансжирных кислот (TFA), полиненасыщенные маргарины и родственные им жировые составы были заменены полезными альтернативами насыщенным «тропическим маслам». Исследователи из Гарварда подтвердили, что в результате перехода с тропических масел на трансжирные кислоты около 30 000 американских пострадавших от сердечных заболеваний.

В конце концов, трансжиры запрещены к употреблению в наших продуктах, а пальмовое масло заменено на наиболее подходящее и экологически безопасное масло.

Пальмовое масло улучшает зрение

Одним из основных компонентов пальмового масла является бета-каротин, который является чрезвычайно хорошим компонентом для улучшения гормонального баланса и повышения энергии в организме.

Пальмовое масло для осветления кожи

Витамин E действует как антиоксидант, защищающий липиды от перекисного окисления, присутствующие в пальмовом масле.Это помогает ограничить количество свободных радикалов в коже. Бета-каротин и альфа-каротин — это некоторые каротиноиды, содержащиеся в пальмовом масле.

Это натуральный растительный источник каротинов, эквивалентный ретинолу и эквивалентам витамина А. Он обеспечивает 7000 эквивалентов ретинола на 100 граммов, что в 17 раз больше бета-каротина, получаемого из моркови.

Использование пальмового масла

Пищевая промышленность в основном получает выгоду от использования пальмового масла. Он используется в качестве растительного масла, немолочных сливок и мороженого, а также при производстве маргарина.Он также используется в продуктах, в которых животные жиры недопустимы по религиозным мотивам. Пальмовое масло обладает высокой стойкостью к окислению и, следовательно, длительным сроком хранения, поэтому оно широко используется во всех обработанных пищевых продуктах.

Побочные эффекты и аллергия пальмового масла

Натуральные насыщенные растительные жиры, входящие в состав пальмового масла, способствуют повышению уровня холестерина липопротеинов низкой плотности в организме человека. Это закупоривает артерии, что приводит к остановке сердца.

Производство пальмового масла считается опасным для окружающей среды, поскольку оно является основной причиной глобального потепления и изменений общих климатических условий. Это происходит, когда земля снаружи очищается с помощью огня и эвакуации обитателей поблизости. Дым этих сельскохозяйственных пожаров витает в воздухе на долгие недели, а иногда и на месяцы.

Одна из основных причин исчезновения орангутанов связана с производством пальмового масла. Орангутаны потеряли свой основной тропический лес, что привело к отрезанию их населения друг от друга.Это оставило их в генетической и репродуктивной изоляции. Естественно насыщенные растительные жиры, входящие в состав пальмового масла, способствуют повышению уровня холестерина липопротеинов низкой плотности в организме человека. Это закупоривает артерии, что приводит к остановке сердца.

Производство пальмового масла считается опасным для окружающей среды, поскольку оно является основной причиной глобального потепления и изменений общих климатических условий. Это происходит, когда земля снаружи очищается с помощью огня и эвакуации обитателей поблизости.Дым этих сельскохозяйственных пожаров витает в воздухе на долгие недели, а иногда и на месяцы.

Одна из основных причин исчезновения орангутанов связана с производством пальмового масла. Орангутаны потеряли свой основной тропический лес, что привело к отрезанию их популяции друг от друга, оставив их в генетической и репродуктивной изоляции.

Натуральные насыщенные растительные жиры, входящие в состав пальмового масла, способствуют повышению уровня холестерина липопротеинов низкой плотности в организме человека.Это закупоривает артерии, что приводит к остановке сердца. Производство пальмового масла считается опасным для окружающей среды, поскольку оно является основной причиной глобального потепления и изменений общих климатических условий.

Это происходит, когда земля снаружи очищается с помощью огня и эвакуации обитателей поблизости. Дым этих сельскохозяйственных пожаров витает в воздухе на долгие недели, а иногда и на месяцы. Одна из основных причин исчезновения орангутанов связана с производством пальмового масла.Орангутаны потеряли свой основной тропический лес, что привело к отрезанию их популяции друг от друга, оставив их в генетической и репродуктивной изоляции.

Происхождение и выращивание пальмового масла

Натуральные насыщенные растительные жиры, входящие в состав пальмового масла, способствуют повышению уровня холестерина липопротеинов низкой плотности в организме человека. Это закупоривает артерии, что приводит к остановке сердца. Производство пальмового масла считается опасным для окружающей среды, поскольку оно является основной причиной глобального потепления и изменений общих климатических условий.Это происходит, когда земля снаружи очищается с помощью огня и эвакуации обитателей поблизости. Дым этих сельскохозяйственных пожаров витает в воздухе на долгие недели, а иногда и на месяцы. Одна из основных причин исчезновения орангутанов связана с производством пальмового масла. Орангутаны потеряли свой основной тропический лес, что привело к отрезанию их населения друг от друга, что привело к генетической и репродуктивной изоляции. Естественно насыщенные растительные жиры, входящие в состав пальмового масла, способствуют повышению уровня холестерина липопротеинов низкой плотности. в человеческом теле.Это закупоривает артерии, что приводит к остановке сердца. Производство пальмового масла считается опасным для окружающей среды, поскольку оно является основной причиной глобального потепления и изменений общих климатических условий. Это происходит, когда земля снаружи очищается с помощью огня и эвакуации обитателей поблизости. Дым этих сельскохозяйственных пожаров витает в воздухе на долгие недели, а иногда и на месяцы. Одна из основных причин исчезновения орангутанов связана с производством пальмового масла.Орангутаны потеряли свой основной тропический лес, что привело к отрезанию их населения друг от друга, что привело к генетической и репродуктивной изоляции. Естественно насыщенные растительные жиры, входящие в состав пальмового масла, способствуют повышению уровня холестерина липопротеинов низкой плотности. в человеческом теле. Это закупоривает артерии, что приводит к остановке сердца. Производство пальмового масла считается опасным для окружающей среды, поскольку оно является основной причиной глобального потепления и изменений общих климатических условий.Это происходит, когда земля снаружи очищается с помощью огня и эвакуации обитателей поблизости. Дым этих сельскохозяйственных пожаров витает в воздухе на долгие недели, а иногда и на месяцы. Одна из основных причин исчезновения орангутанов связана с производством пальмового масла. Орангутаны потеряли свой основной тропический лес, что привело к отрезанию их популяции друг от друга, оставив их в генетической и репродуктивной изоляции.

Масло пальмового ядра: польза для здоровья от этого органического продукта бесценна

Пальмоядровое масло получают из плодов пальмы.Он имеет темно-черный цвет и отличается уникальным сильным вкусом и запахом.

Ядро пальмы, известное своими целебными свойствами в южной и восточной части Нигерии, обладает многочисленными преимуществами для здоровья, которые помогают предотвращать и лечить опасные для жизни заболевания.

Он также полезен для приготовления пищи, поскольку не содержит холестерина.Фактически, практикующие врачи советуют людям, страдающим сердечными заболеваниями и высоким уровнем холестерина, использовать косточковое пальмовое масло при приготовлении пищи, потому что это более полезно для их здоровья.

Согласно недавним исследованиям, темное черное масло в основном состоит из жирных триглицеридов, примерно с 80 процентами насыщенных жиров и 20 процентами ненасыщенных жиров.И его можно найти в ряде продуктов, включая маргарин, растительное масло и жир, сливки, шоколад и мороженое.

Вот семь бесценных преимуществ пальмоядрового масла для здоровья

1.Это отличное средство от эпилепсии.

Альтернативная медицина показала, что пальмоядровое масло — прекрасное решение для лечения судорог у детей.Его целебные свойства помогают бороться с последствиями приступа эпилепсии, а также приносят большое облегчение.

2.Пальмоядровое масло помогает предотвратить старение

Пальмовое масло — это богатый антиоксидантами агент, содержащий витамин Е.А витамин Е в сочетании с содержащимися в нем антиоксидантными свойствами помогает предотвратить признаки и симптомы старения.

Наблюдения также показали, что использование косточкового пальмового масла не только предотвращает появление морщин, но и помогает предотвратить дряблость и морщинистость кожи.Согласно результатам исследований, косточковое пальмовое масло защищает от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей и ряда других токсичных веществ.

3.Пальмоядровое масло увеличивает рост волос

Масло из пальмовых косточек не только показало удивительные результаты с точки зрения роста при нанесении на волосы, но и сделало волосы более густыми, а также предотвратило их выпадение.

Кроме того, пальмоядровое масло питает волосы и делает их сильнее, чем обычно, за счет кондиционирования, которое оно обеспечивает.

4.Помогает вывести токсины из организма

Пальмовое масло не только выводит токсины из организма, но и очищает каждую клетку тела, а также омолаживает их.

5.Помогает смягчить кожу

Помимо того, что пальмовое масло является антивозрастным средством, оно также помогает сделать кожу мягкой, не делая ее жирной.

Вот почему большинство производителей мыла и сливок продолжают использовать масло в качестве ингредиентов при производстве своей продукции.

Обладая комплексными преимуществами, о которых часто забывают, пальмоядровое масло помогает бороться с кожным зудом, а также облегчает повреждение кутикулы.

6.Помогает контролировать артериальное давление

Исследования показали, что это также помогает контролировать свободный поток крови от сердца к другим органам тела.Таким образом, он помогает держать артериальное давление под контролем, тем самым предотвращая риск гипертонии.

7.Устраняет запах тела

Благодаря уникальному сильному запаху пальмоядровое масло помогает избавиться от неприятного запаха тела при регулярном нанесении на кожу.

Преимущества красного пальмового масла — чистая кухня

В этой статье мы поговорим о преимуществах красного пальмового масла, о том, почему люди считают пальмовое масло вредным для здоровья, и о многом другом.

Но сначала, что делает пальмовое масло на кухне суперпродуктов, спросите вы? Не следует ли относить пальмовое масло к списку «плохих масел»? Честно говоря, я верил в это годами.

Только когда я случайно обнаружил нерафинированного красного пальмового масла на полке Whole Foods Market в прошлом году (в 2014 году), я начал сомневаться в том, что я так долго думал об этом тропическом масле. . Забавно то, что я бы даже не взял пальмовое масло с полки, если бы не увидел сквозь бутылку, что оно невероятно яркого и красивого оранжево-красного цвета (см. Фото слева.) Поскольку оно продавалось как нерафинированное масло , я был очень заинтригован тем, что в мире делает его таким красным!

Оказывается, красный цвет в нерафинированном красном пальмовом масле происходит от десяти различных мощных антивозрастных антиоксидантных каротиноидов (включая ликопин, который содержится в помидорах, а также бета-каротин). Нерафинированное красное пальмовое масло также содержит большое количество других фитонутриентов и высокую концентрацию антиоксидантного витамина Е из труднодоступных смешанных токоферолов и токотриенолов, фитостеринов и CoQ10.Я был удивлен, узнав, что 1 столовая ложка содержит колоссальные 240% дневной нормы витамина А и 25% дневной нормы витамина Е! нерафинированное красное пальмовое масло не только очень питательно — настолько, что я бы классифицировал его как суперпродуктовое масло — оно также имеет огромный кулинарный диапазон.

В тот день я покинул Whole Foods Market, купив первое пальмовое масло, и с тех пор понял, что очень многого не знал о пальмовом масле …

Почему многие люди думают, что пальмовое масло вредно для здоровья?

В течение многих лет «тропические жиры», включая кокос, пальму, пальмовое ядро ​​и какао, получили довольно плохую репутацию в определенных диетических кругах.Одна из причин этого заключается в том, что все тропические жиры относительно богаты насыщенными жирами, и на протяжении десятилетий общественность неоднократно слышала сообщение о том, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина и увеличивают риск сердечных заболеваний. Однако на самом деле молекулярная структура насыщенного жира животного происхождения сильно отличается от молекулярной структуры насыщенного жира растительного происхождения , содержащегося в тропических жирах, и, таким образом, оба жира обрабатываются человеческим организмом по-разному.

Люди, живущие в регионах с высоким уровнем потребления насыщенных жиров нерафинированных растительных, также не известны своей высокой заболеваемостью сердечно-сосудистыми заболеваниями. Фактически, тип насыщенных жиров в нерафинированном красном пальмовом масле на самом деле полезен для сердца, потому что он увеличивает «хороший» холестерин ЛПВП, который на самом деле действует как метла, подметая ваши артерии! Кроме того, нерафинированное красное пальмовое масло содержит множество питательных веществ (витамин Е, фитостерины, фитонутриенты, несколько каротинов, включая ликопин и т. Д.).), Которые хорошо известны тем, что поддерживают не только здоровье сердечно-сосудистой системы, но и хорошее здоровье в целом. Нерафинированное красное пальмовое масло также содержит значительный процент калорий из полезной для сердца олеиновой кислоты, которая является основным мононенасыщенным жиром, содержащимся в оливковом масле.

Однако свежие, сырые и богатые питательными веществами тропические жиры, в том числе нерафинированное красное пальмовое масло , которые едят в качестве основного продукта питания туземцы в некоторых тропических регионах, НЕ то же самое, что сильно переработанные, бедные питательными веществами и коммерческие тропические масла, которые едят здесь, в Соединенных Штатах.Кроме того, рафинированное красное пальмовое масло совсем не то же самое, что и рафинированное белое пальмовое масло, с которым знакомо большинство людей в этой стране.

Как и все цельные продукты, процесс рафинирования разрушает питательные вещества

С технической точки зрения, масло не является «цельным» продуктом, поскольку все масла прошли какой-то процесс очистки (оливки прессуют в оливковое масло, семена льна прессуют в льняной). масло и т. д.) Когда семя превращается в масло, питательные вещества, клетчатка, белок и важные фитонутриенты, а также антиоксиданты теряются, поэтому мы всегда говорим, что с точки зрения питания лучше всего получить большую часть жира. в вашем рационе из «цельных» жиров, а не из масел.Например, если вы замените «цельные» растительные жиры, такие как орехи, семена, оливки, кокосы и авокадо, на их масляных «кузенов», вы получите намного больше клетчатки, фитонутриентов, растительных стеролов, предотвращающих заболевания, и ряд других питательных веществ, которые были бы гораздо более полезны для защиты вашего сердца и вашего здоровья по сравнению с потреблением одних масел. (1) Узнайте больше о преимуществах «цельных» жиров ЗДЕСЬ.

Тем не менее, высококачественные и питательные свежие масла МОГУТ быть получены, если тщательно отжать масла без использования чрезмерного тепла (примечание : тепло не только разрушает питательные вещества, но также может создавать токсичные побочные продукты ) и без использования химических веществ. растворители, отбеливание, дезодорация, гидрирование и т. д.Некоторые цельные продукты, такие как оливки и пальмовые фрукты, из которых производятся как нерафинированное красное пальмовое масло, так и рафинированное / белое пальмовое масло, — легче превратить в масла, чем другие продукты (например, кукурузу или соевые бобы) и, таким образом, сохраняют высокий процент питательных веществ, изначально содержащихся во всей пище, из которой они были отжаты.

Однако после того, как семя впрессовано в масло, оно должно храниться должным образом, чтобы избежать окисления, которое может произойти под воздействием тепла, света и воздуха.Окисленные масла не только неприятны на вкус, но и очень опасны для здоровья.

Проблема в том, что правильно обрабатывать и хранить свежие масла, а поскольку они не могут использоваться в упакованных пищевых продуктах из-за их сверхкороткого срока хранения, производители продуктов питания не очень любят их использовать. С другой стороны, рафинированные масла дешевы в производстве и имеют длительный срок хранения, поэтому обработанные пищевые продукты почти всегда готовятся из рафинированных масел!

Из чего делают пальмовое масло?

Красное пальмовое масло, пальмовое масло (белого цвета) и пальмоядровое масло получают из плодов масличной пальмы Elaeis guineensis.Если вы посмотрите на фотографию выше плодов масличной пальмы, вы увидите, что на ней есть косточка ядра пальмы, которая затем окружена яркой оранжево-красной мякотью.

И красное пальмовое масло, и пальмовое масло производятся из мясистой части плода. Разница между красным пальмовым маслом и пальмовым маслом заключается в том, что красное пальмовое масло подвергается минимальной переработке и, таким образом, сохраняет подавляющее большинство своих жизненно важных питательных веществ (именно поэтому оно сохраняет свой красный цвет!), Тогда как пальмовое масло было очищено, лишено его содержания. его питательные вещества и отбелены.Фракционирование — это еще один этап обработки пальмового масла, который проводится для увеличения содержания насыщенных жиров и дальнейшего повышения стабильности при хранении. Все, что делается для увеличения срока хранения, отрицательно скажется на вашем здоровье, поэтому фракционированное пальмовое масло с суперстабильным сроком хранения абсолютно не является полезным для здоровья. По иронии судьбы, если вы начнете читать ингредиенты энергетических батончиков, которые продаются как здоровые продукты, вы заметите, что большое их количество содержит фракционированное пальмовое масло в качестве ингредиента.

Что насчет косточкового пальмового масла? Поскольку единственный способ извлечь масло из косточки пальмовых косточек — это бензиноподобный углеводородный растворитель, косточковое пальмовое масло всегда является высокоочищенным маслом. Просто невозможно извлечь косточковое пальмовое масло из косточки органическим способом, поэтому это масло должно оставаться в списке «плохих масел».

Суть пальмового масла заключается в том, что убеждение в том, что это нездоровое масло, действительно относится только к рафинированному или фракционированному пальмовому маслу (которое имеет белый цвет) и пальмовому маслу, но НЕ к нерафинированному красному пальмовому маслу. масло.Органическое нерафинированное красное пальмовое масло — это питательное масло, которое обязательно нужно использовать на вашей кухне.

Лучшее нерафинированное красное пальмовое масло для покупки

Итак, прямо скажем, самое лучшее пальмовое масло для покупки — это нерафинированное красное пальмовое масло .

Также очень важно с этической точки зрения добиваться справедливой торговли и «безопасного для орангутана» красного пальмового масла. Хотя рассмотрение вопросов, связанных с плантациями пальмового масла и угрозой для орангутангов, выходит за рамки данной статьи, вы можете узнать больше о проблеме ЗДЕСЬ.

Нерафинированное пальмовое масло Nutiva и Alaffia — это два бренда, которые я покупал для своей семьи.

Приготовление пищи с нерафинированным красным пальмовым маслом

Нерафинированное красное пальмовое масло в последнее время стало одним из основных ингредиентов на нашей кухне. Мне нравится не только его богатый маслянистый вкус, но и то, что это масло для жарки более термостойкое, чем оливковое масло первого отжима (благодаря высокому содержанию насыщенных жиров). Я постоянно использую его при приготовлении супов, соусов, заправок, пловов, хлеба и многого другого!

Кокосовое масло или пальмовое масло? Нерафинированное красное пальмовое масло на самом деле имеет более благоприятный профиль питания по сравнению с кокосовым маслом, однако, поскольку в кокосовом масле больше насыщенных жиров, чем в пальмовом масле, кокосовое масло по-прежнему является лучшим выбором для жарки на самых высоких температурах. Примечание: с точки зрения здоровья вы всегда должны стараться поддерживать настолько низкий уровень тепла, насколько позволяет рецепт, независимо от того, какое масло вы используете.

Нерафинированное красное пальмовое масло является полутвердым при комнатной температуре и может использоваться в качестве вкусной масляной пасты, сбрызгивать печеный картофель, зерна и овощи или даже использоваться в качестве заправки для салатов. Единственное, что нужно иметь в виду, это то, что красное пальмовое масло изменит цвет вашей еды на глубокий, насыщенный оранжево-красный оттенок, что вряд ли является концом света!

Каталожные номера:

1.Р. Сегура, К. Хавьер, М. А. Лисаррага и Э. Рос, «Другие важные компоненты орехов: фитостерины, фолиевая кислота и минералы», British Journal of Nutrition 96, доп. 2 (2006): D36–44.

Пальмовое масло вредно для вас? Ваш путеводитель по этой противоречивой нефти

Растет потребление пальмового масла. Но у него сомнительная репутация. Некоторые эксперты утверждают, что тропические масла, такие как пальмовое масло, косточковое пальмовое масло и кокосовое масло, содержат много насыщенных жиров и ужасно влияют на уровень холестерина.Другие призывают пальмовую промышленность к систематическому уничтожению мест обитания орангутанов. Так вредно ли пальмовое масло для вас?

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Присоединяйтесь к более чем 90 тысячам людей, которые худеют, с помощью Keto Kickstart, нашей программы, разработанной врачом, чтобы дать вам реальные результаты похудания.

Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.

Дело в том, что существует два вида пальмового масла: питательное масло, которое также полезно для окружающей среды, и очищенное масло, наносящее ущерб вашему здоровью и планете.

При покупке этого масла следует учитывать два важных момента:

1. Как добывают
2. Как это обрабатывается

Чтобы помочь вам принять осознанное решение, это руководство отвечает на вопрос: «Вредно ли пальмовое масло для вас?» и выясняет правду — и заблуждения — об этой все более популярной и неоднозначной нефти.

Что такое пальмовое масло?

Пальмовое масло — самое потребляемое растительное масло на планете. По сравнению с другими масличными культурами, масличные пальмы занимают меньше всего земли (5.5%) и производят больше всего нефти (32%) [*].

африканских масличных пальм ( elaeis guineensis ) хорошо растут в жарком климате, поэтому большинство этих деревьев растет недалеко от экватора в таких местах, как Африка, Центральная Америка, Южная Америка и Юго-Восточная Азия. Пальмовое масло получают из плодов пальмы, которые фермеры собирают и перерабатывают в неочищенное пальмовое масло.

Неочищенное пальмовое масло, также известное как красное или нерафинированное, — это хороший продукт. Он красный, потому что богат каротиноидами.

К сожалению, большая часть пальмового масла в мире очищается.Рафинированное пальмовое масло лишено питательных веществ, пока оно не станет белым или непрозрачным. Обычно это тот вид, который вы найдете в чипсах, шортенинге, печенье и других закусках из нездоровой пищи. Неудивительно, что у него плохая репутация.

Очевидно, что вредная пища с высокой степенью переработки вредна для вашего здоровья. Но рафинированное пальмовое масло само по себе — не то, что люди думают о буги-вуги. Это просто насыщенные жиры, которых не следует бояться.

Не весь жир образуется одинаково

Жир — отличный источник энергии, если вы едите его правильно.

Молекула жира составляет 9 калорий на 1 грамм жира, в отличие от 4 калорий на грамм углеводов и белков. Это делает жир самым насыщающим макроэлементом на грамм, что вы уже знаете, если соблюдаете кето-диету. Другими словами, жир дает вам больше всего энергии за ваши деньги.

Теперь немного о легкой биохимии:

Пройдите кето-викторину

Найдите подходящие кето-закуски и добавки
для ваших уникальных целей

Пройти тест

Когда вы говорите о потреблении жиров, вы имеете в виду триглицериды.

Триглицериды — это жирные кислоты, связанные молекулой глицерина. Когда вы перевариваете триглицериды, они распадаются на жирные кислоты, которые либо используются для получения энергии, либо сохраняются на потом.

Однако не весь жир одинаков. Вот основные жирные кислоты [*]:

1. Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) : У этих жиров отсутствуют две или более водородных связей, что делает их наименее стабильными жирами. Они содержатся в рыбе, орехах, семенах и растительных маслах.
2. Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) : У этих жиров отсутствует одна водородная связь, поэтому они все еще довольно стабильны.МНЖК содержатся в оливковом масле, авокадо, орехах макадамия и пальмовом масле.
3. Насыщенные жирные кислоты (SFA) : Эти жиры «насыщены» молекулами водорода, что делает их очень стабильными и полутвердыми при комнатной температуре. НЖК содержатся в мясе, сливочном, кокосовом и пальмовом масле.
4. Трансжиры : Эти жиры — результат человеческих усилий, никогда не встречающиеся в природе. Трансжиры могут привести к обширному списку хронических проблем со здоровьем и содержатся в большинстве обработанных пищевых продуктов.

Полиненасыщенные жиры

Самыми известными ПНЖК являются омега-жиры. Вам нужны жирные кислоты омега-3 и омега-6, чтобы уменьшить воспаление и поддержать функцию мозга [*]. Но слишком много омега-6 в вашем рационе может вызвать системное воспаление, а также связано с ожирением [*].

Большинство пищевых масел из семян и растительных масел (например, соевое масло, кукурузное масло, подсолнечное масло и масло канолы) представляют собой проблему, потому что они содержат много жиров омега-6. Пальмовое и кокосовое масло — нет.

Масла с высоким содержанием омега-6 также более нестабильны, что приводит к окислению жиров. Это окисление приводит к перекисному окислению липидов , которое может вызвать серьезные повреждения тканей, закупорку артерий и привести к сердечным заболеваниям [*].

Омега-3 жирные кислоты еще более нестабильны и не предназначены для приготовления пищи из-за их летучей и чувствительной природы. Вот почему в холодильнике следует хранить рыбу и льняное масло. Их применение ограничено, помимо добавок (и, возможно, заправки для салатов), чтобы выровнять соотношение омега-3 и омега-6.

Мононенасыщенные жиры

Большинство людей знают, что мононенасыщенные жиры, содержащиеся в оливковом масле первого отжима, авокадо (и масле авокадо) и пальмовом масле, полезны для вас. Это одна из причин, по которой средиземноморская диета так популярна.

Мононенасыщенные жиры чаще всего считаются «хорошими жирами», способствующими снижению веса. МНЖК более стабильны, чем ПНЖК, что делает их подходящими для приготовления при температурах ниже 350 ° F.

Высокое потребление МНЖК не вызывает сомнений.Исследования показывают, что МНЖК способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы и мозга [*] [*].

Насыщенные жиры

В отличие от ПНЖК и MUFAS, насыщенные жиры являются довольно спорным вопросом.

Некоторые люди придерживаются устаревшей концепции, согласно которой насыщенные жиры закупоривают артерии, вызывают сердечно-сосудистые заболевания и отправляют вас в преждевременную могилу.

Но такое мышление в значительной степени ошибочно. Вот почему насыщенные жиры являются важной частью здорового питания для большинства людей:

• Масштабный мета-анализ 2010 года не обнаружил связи между диетическими насыщенными жирами и сердечными заболеваниями [*].
• В крупном японском когортном исследовании потребление насыщенных жиров было обратно связано с инсультами [*].
• Насыщенные жиры более стабильны, чем ПНЖК или МНЖК, что делает их более стабильными при хранении и более устойчивыми к высокой температуре [*].
• Употребление насыщенных жиров повышает уровень холестерина ЛПВП и может предотвратить окисление холестерина ЛПНП [*].
• У мышей диета с высоким содержанием НЖК защищает от вызванного алкоголем заболевания печени [*].
• Такие культуры, как масаи и инуиты, веками ели насыщенные жиры с низким уровнем сердечных заболеваний [*].
• Продукты с высоким содержанием НЖК содержат важные питательные вещества:
  • Яичные желтки для холина — клеточные мембраны и здоровье печени
  • Масло травяного откорма с витамином K2 — здоровье костей
  • Красное пальмовое масло для витамина Е и витамина А — антиоксидантные свойства и поддержка иммунитета

Триглицериды со средней длиной цепи (масла MCT) представляют собой тип насыщенных жиров, которые, как было показано, помогают в похудании и похудании, вызывая чувство сытости и ускоряя метаболизм [*] [*] [*].

MCT содержат меньше калорий, чем типы жиров, содержащиеся в оливковом масле и масле авокадо (длинноцепочечные триглицериды) [*] [*].

Большинство добавок с маслом MCT получают из кокосового пальмового масла, которого больше всего в мире. Но они также есть в пальмовом масле, пальмоядровом масле и некоторых молочных продуктах.

Трансжиры

Большинство трансжиров не встречаются в природе, но возникают при гидрогенизации растительных масел производителями.

Трансжиры отлично подходят для создания обработанных пищевых продуктов, которые могут храниться вечно на полке, но они вредны для вашего здоровья.Они также связаны с болезнью Альцгеймера, сердечными заболеваниями, раком и диабетом [*].

Однако отказаться от этих масел не так просто, как посмотреть информацию о пищевой ценности на упаковке. FDA допускает включение небольшого процента трансжиров в упакованные продукты, если они не превышают 0,5 г на порцию.

Это означает, что вы могли есть эти жиры, даже не осознавая этого. Лучший способ определить наличие трансжиров в ваших упакованных продуктах — взглянуть на этикетку с ингредиентами, а не на сведения о пищевой ценности.

Если вы видите слова «частично гидрогенизированное _______ масло», держитесь подальше. Пустое пространство можно заполнить любым типом масла, но, скорее всего, это будет растительное масло, масло канолы или соевое масло.

Польза красного пальмового масла для здоровья

По весу красное пальмовое масло содержит 50% насыщенных жиров, 40% мононенасыщенных жиров и 10% полиненасыщенных жиров [*], что означает высокое содержание НЖК, высокое содержание МНЖК и низкое содержание ПНЖК. Это делает его чрезвычайно термостойким, в отличие от большинства других растительных масел и масел из семян.

Он также имеет высокую температуру дыма при 235 ° C (455 ° F), что делает его идеальным для жарки. Сравните это с температурой дымления кокосового масла 177 ° C (350 ° F).

Но высокое содержание жира и польза от приготовления — это только половина картины. Красное пальмовое масло также является источником питания, богатым каротиноидами, витаминами, CoQ10 и другими полезными для здоровья соединениями.

Вот что вы найдете в банке с этим нерафинированным маслом:

№1. Каротиноиды (растительный витамин А)

Каротиноиды — мощные антиоксиданты, борющиеся со свободными радикалами.Они также делают морковь оранжевой, нарциссы желтыми и пальмовое масло красным.

Каротиноиды в красном пальмовом масле называются каротинами — альфа-каротин, бета-каротин и гамма-каротин [*]. Они не только снижают окислительный стресс, но и являются предшественниками витамина А.

Витамин А — это важное питательное вещество, которое улучшает ваше зрение, поддерживает вашу иммунную систему и поддерживает целостность кишечника, легких и кожных тканей [*].

№2. Витамин E

Красное пальмовое масло лучше готовить.Почему? Потому что оно богато витамином Е, который не дает маслу окисляться на горячей сковороде.

Витамин Е также предотвращает окисление внутри вашего тела. Он делает это с большим количеством токоферолов и токотриенолов — молекул, которые очищают вредные активные формы кислорода (ROS).

АФК являются частью жизни и производятся вашими клетками, когда вы живете, дышите и движетесь в течение дня. На низких уровнях АФК полезны — они действуют как сигнальные молекулы для вашей иммунной системы.

Но на высоких уровнях ROS может повредить ваши внутренности.Если проходит достаточно времени, это повреждение приводит к риску сердечных заболеваний, аутоиммунитета, болезней мозга и других возрастных состояний [*].

Витамин E — это средство борьбы с повреждением АФК.

Наряду с ROS токотриенолы в витамине E также ингибируют аполипопротеин B, белок, разрушающий артериальную ткань [*]. Таким образом, красное пальмовое масло, вероятно, полезно для вашего сердца.

№ 3. CoQ10

Когда дело доходит до антиоксидантной активности, CoQ10 или коэнзим Q10 даже более эффективен, чем витамин E — в десять раз сильнее [*].

CoQ10 также:

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Присоединяйтесь к более чем 90 тысячам людей, которые худеют, с помощью Keto Kickstart, нашей программы, разработанной врачом, чтобы дать вам реальные результаты похудания.

Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.

• Помогает синтезировать АТФ (энергия для ваших клеток).
• Снижает риск сердечных заболеваний у пациентов из группы высокого риска.
• Обладает противораковой активностью.

Сочетание выработки АТФ и снижения АФК делает CoQ10 мощным антивозрастным питательным веществом, которое вы хотите получать с возрастом.

№ 4. Сквален

Красное пальмовое масло содержит умеренное количество сквалена. Сквален — это защитная молекула, которая также содержится в оливковом масле и масле акульих плавников.

Преимущества сквалена включают:

• Потенциальная защита сердечно-сосудистой системы [*].
• Это прекурсор холестерина и основных половых гормонов [*].
• Показывает многообещающие противораковые эффекты у грызунов [*].
• Может защищать от УФ-излучения [*].

Проблемы с большим пальмовым маслом

Помимо пользы для здоровья, существует серьезный аргумент против выращивания и использования пальмового масла.Крупные компании, известные как Big Palm Oil или BPO, разрушают окружающую среду и способствуют эпидемии ожирения из-за того, что переработанное масло широко используется в нездоровой пище.

Экологически чистое пальмовое масло отлично подходит для вашего здоровья, окружающей среды и фермеров, выращивающих пальмы. Но не все пальмовое масло является экологически чистым.

Большая часть производства — это крупный бизнес, и когда речь идет о деньгах, все другие соображения не учитываются. Вот основные проблемы отрасли.

№1. Угроза вымирающим видам

Промышленность BPO систематически уничтожает миллионы акров тропических лесов в таких местах, как Индонезия, Малайзия, Борнео, Таиланд и Суматра.

Эти тропические леса важны не только для здоровья планеты — они также являются естественной средой обитания для редких видов, в том числе суматранского тигра и суматранского орангутана. Такая потеря среды обитания угрожает самому существованию этих животных.

Это также угрожает будущему планеты.

№2. Ускоренное изменение климата

Big Palm Oil ускоряет изменение климата двумя способами:

1. Уничтожив тысячи акров деревьев
2. Выбрасывая в атмосферу огромное количество CO2

Двуокись углерода (CO2) — это парниковый газ, который улавливает солнечное тепло и заметно изменяет климат и погоду по всему миру [*].

Деревья помогают противодействовать ущербу, наносимому человеческой промышленностью, поглощая углекислый газ и производя больше кислорода, что помогает защитить от массивного выброса CO2.

BPO, напротив, сжигает деревья. Это не только убирает систему утилизации CO2, но и выбрасывает в атмосферу больше накопленного углерода.

№ 3. Распространение нездоровой пищи

Рафинированное пальмовое масло — любимец производителей продуктов питания во всем мире. Это дешевый жир, улучшающий вкус и текстуру большинства обработанных пищевых продуктов.

Употребление обработанных пищевых продуктов напрямую связано с ожирением, раком и диабетом. Некоторые исследователи даже назвали употребление этих продуктов «злоупотреблением психоактивными веществами» [*].

Вот почему: обработанные пищевые продукты в основном богаты углеводами и содержат сахар и высокоочищенные токсичные ингредиенты. Они повышают уровень сахара в крови и артериальное давление и переводят вас из режима сжигания жира в режим хранения жира.

Чтобы прояснить ситуацию: не пальмовое масло делает эти продукты вредными для здоровья. Обработанный сахар делает.

Тем не менее, BPO способствовала распространению рафинированных продуктов.Другими словами, вы не найдете нерафинированное экологически чистое красное пальмовое масло в составе нездоровой пищи.

Обоснование экологически рационального использования пальмового масла

Экологически чистое красное пальмовое масло не только лучше для вас, оно поддерживает экологические инициативы и учитывает интересы фермеров и видов, находящихся под угрозой исчезновения. Вот лишь несколько причин, чтобы поддержать использование этого масла.

№1. Регенеративное сельское хозяйство

Производители экологически чистого пальмового масла не занимаются вырубкой акров тропических лесов. Вместо этого они берут заброшенные поля — старые химические фермы в таких местах, как Сьерра-Леоне — и делают их зелеными [*].

Устойчивые плантации пальмового масла используют органические методы выращивания нескольких культур, которые создают богатую, здоровую почву и способствуют сохранению биоразнообразия.

№2. Борьба с изменением климата

В отличие от Big Palm Oil, экологически чистые производители не вырубают акры драгоценных тропических лесов. Вместо этого они сажают деревья на заброшенных заброшенных полях, восстанавливают землю и почву.

Больше деревьев означает меньше CO2 в атмосфере и больше кислорода.

№ 3.Помощь орангутангам

Производители экологически чистых пальм не сжигают тропические леса. Они восстанавливают землю, создавая здоровую и разнообразную среду обитания для людей и существ, которые живут поблизости.

Они делают это, работая с такими организациями, как Всемирный фонд дикой природы (WWF), Fair For Life и RainForest Alliance [*].

Ищите эти данные при покупке красного пальмового масла. Они имеют значение.

№ 4. Справедливая заработная плата для фермеров

Мелкие фермеры производят большую часть продовольствия в мире, но получают небольшое вознаграждение.

Это меняется. Ответственные покупатели теперь покупают у производителей:

• Выплачивать фермерам справедливую заработную плату
• Запретить детский труд
• Обеспечение социального обеспечения

Эти методы помогают мелким фермерам вырваться из нищеты, положить на стол еду и сохранить достойное жилище.

№ 5. Органические преимущества

Чтобы получить сертификат органического происхождения, производители пальмового масла должны пройти ряд тестов, включая тесты на:

• Целостность почвы
• Удаление пестицидов и гербицидов
• Естественное удобрение
• Минимальная обработка почвы
• Экологический баланс

Эти стандарты лучше для потребителей и способствуют экологической устойчивости.

Когда вы покупаете пальмовое масло, покупайте нерафинированное органическое масло.

Как использовать пальмовое масло

Начать работать с пальмовым маслом несложно. Вот несколько идей.

Готовим с этим

Красное пальмовое масло — идеальное масло для жарки при высоких температурах. Он богат стабильными насыщенными и мононенасыщенными жирами, выдерживает высокие температуры и не окисляется.

Он также имеет характерный ореховый вкус. Это может даже стать вашим маслом для приготовления овощей, яиц или жаркого.

Просто съешь это

Напомним, что красное пальмовое масло содержит полезные соединения, в том числе витамин Е, каротиноиды и CoQ10.

Чтобы доставить эти питательные вещества в свой организм, вы можете намазать пальмовым маслом свои любимые закуски, добавить немного в коктейль или съесть его прямо из банки.

Пальмовое масло для кето-диеты

Если вы сидите на кетогенной диете, вы хотите, чтобы большая часть калорий приходилась на жир, чтобы достичь и оставаться в кетозе: около 60% для большинства людей [*] .

Вы, конечно, хотите заполнить это соотношение самыми полезными жирами: жирами с МНЖК, НЖК и большим количеством микроэлементов. Ореховое масло, оливковое масло, масло MCT и, да, красное пальмовое масло.

Итог? Если экологически чистое красное пальмовое масло не входит в вашу программу кето-диеты, это питательный и экологически чистый вариант, на который вам стоит обратить внимание.

Пальмовое масло вредно для вас? Нет, если вы выберете Устойчивое пальмовое масло

Потребление пальмового масла имело серьезные негативные последствия.Настолько, что это масло было названо разрушителем тропических лесов, убийцей орангутанов и вредной пищей, которая способствует многочисленным рискам для здоровья. Но эти ярлыки относятся к индустрии большого пальмового масла, а не к устойчивому красному пальмовому маслу.

Красное пальмовое масло не только безопасно для вас и окружающей среды, оно содержит полезные жиры и антиоксиданты, борющиеся со свободными радикалами.

Plus, экологически чистые производители поддерживают тропические леса, исчезающие виды, фермеров и даже термостат планеты. Они способствуют переменам, которые мир должен увидеть.

Как вы можете присоединиться к этому движению?

Легко. Поддерживая сертифицированное экологически безопасное пальмовое масло и избегая большого пальмового масла.

Так вредно ли пальмовое масло для вас? Нет, если вы выберете правильный. Пришло время отдать свой голос своим долларом, почувствовать себя хорошо и насладиться этим здоровым жиром в рамках вашего яркого и низкоуглеводного кето-образа жизни.

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Присоединяйтесь к более чем 90 тысячам людей, которые худеют, с помощью Keto Kickstart, нашей программы, разработанной врачом, чтобы дать вам реальные результаты похудания.

Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.

.