Переход на вегетарианство побочные эффекты: С чего начать вегетарианство, как перейти, и какие побочные эффекты возможны

Вегетарианство нормализует образ жизни и физиологические процессы.

В следующем видео вегетарианка, исходя из личного опыта, расскажет вам о том, как правильно мотивировать себя на вегетарианство, и, как перейти на вегетарианскую схему питания с наименьшим стрессом для организма.

Понравилась статья?
Следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Проблемы при переходе на вегетарианство

Какие проблемы могут возникнуть при переходе на вегетарианство?

Люди, которые не едят мяса не получают необходимых для организма аминокислот, которые они не получать в растительной пище. Поэтому возникает вопрос, как они могут так жить? Ученые доказали, что вегетарианец постепенно привыкает к такой пище и у него в кишечнике вырабатываются специальные бактерии, которые заменяют аминокислоты. Получается, что такие люди полностью зависят от состояния микрофлоры кишечника, но, к сожалению, она может быстро погибнуть из-за применения антибиотиков и других, вредных для организма факторов.

В основном могут возникнуть также проблемы с нехваткой калорий. Дело в том, что растительные жиры без животных совершенно не усваиваются, поэтому получается, что весь рацион вегетарианца низкой калорийности. Для того чтобы набрать необходимое число калорий человеку приходится съедать около 8 кг пищи, а это очень опасно для пищеварительного аппарата. Таким людям не грозит ожирение, но напрашивается вопрос, откуда они берут необходимую энергию? Благодаря молочной кислоте, которая содержится в нашем организме, которая вырабатывается при работе мышц. Поэтому таким людям необходимо много двигаться для того чтобы эта кислота вырабатывалась в достаточных количествах.

Если же вегетарианец не будет достаточно двигаться, тогда у него будут проявляться вспышки ярости и неврастении. Такие приступы могут становиться достаточно частыми и подвергаться серьезному лечению.

У женщин может возникнуть проблемы с нарушением менструального цикла, головокружение, сухости кожи и запорам. Это все происходит из-за нехватки витамина В12, который содержится только в мясных продуктах.

Как правильно подготовить организм к вегетарианству?

Но если вы решили сразу не тянуть и бросить сегодня, же есть животную пищу, тогда организм может отреагировать отрицательно. Появится анемия, может обсыпать прыщами и испортится цвет кожи. Это так будет реагировать неподготовленный организм, на резкую перемену образа питания.

Стоит помнить, что в вегетарианстве нет ничего плохого, но просто стоит правильно осуществить переход организма, лучше постепенный, а также нормировать здоровое полноценное питание с физическими нагрузками, ведь таким людям лучше много двигаться, тогда последствия не настигнут вас. Есть мясо или не есть, это дело каждого, но побеспокоится о своем организме необходимо сразу.

Видео: Виктория Бутенко. Проблемы на сыроедении и вегетарианстве

10 изменений, которые происходят с телом после отказа от мяса / AdMe

Кажется, споры о пользе и вреде вегетарианства не утихнут никогда.

AdMe.ru не хочет встревать в эти разборки и занимать чью-либо сторону. Поэтому мы отбросили моральный аспект и рассмотрели отказ от мяса с научной точки зрения.

Представляем вашему вниманию 10 изменений, которые произойдут с вашим организмом при полном исключении мяса из рациона.

1. Вы потеряете пару килограммов

Люди, отказавшиеся от мяса, в среднем за месяц могут потерять около 4,5 кг. Причем для этого им нет нужды считать калории или увеличивать физические нагрузки, растительный рацион все возьмет на себя.

2. В вашем кишечнике появится больше защитных бактерий

Микрофлора кишечника у всеядных людей и вегетарианцев сильно отличается. Данные различных исследований показывают, что у людей, питающихся лишь продуктами растительного происхождения, больше защитных бактерий. Однако для того чтобы микрофлора кишечника перестроилась и оздоровилась, потребуется время. Поначалу же возможны вздутие живота и газообразование, потому что кишечник и поджелудочная начнут перестраиваться на растительную пищу и будет наблюдаться нехватка ферментов.

3. Ваша кожа может стать лучше

Многие вегетарианцы отмечают, что при переходе на растительный рацион у них значительно улучшилась кожа: исчезли прыщи, угри и черные точки. Ученые объясняют это тем, что если мясо полностью заменить овощами и фруктами, то можно вывести из организма токсины и шлаки. Такой детокс положительно сказывается на состоянии кожи.

4. У вас появится больше энергии

Чуть ли не самое главное изменение, которое ощущают все отказавшиеся от мяса люди, — это уменьшение утомляемости в течение дня. «Если раньше к вечеру я валился с ног, даже если просидел весь день за столом, то теперь для такого состояния мне надо прилично загрузить себя на тренировке», — делится один из вегетарианцев. И немудрено, ведь такая диета помогает не только сбросить вес и вывести шлаки, но почувствовать легкость.

5. Уменьшится риск развития сердечно-сосудистых заболеваний

Связь между любовью к красному мясу и развитием сердечно-сосудистых заболеваний уже давно выявлена учеными. Вдобавок к этому недавно американские исследователи выяснили, что карнитин из мяса запускает в кишечнике химические реакции, негативно влияющие на сердечную мышцу. Стоит отметить, что приверженцы вегетарианства также меньше страдают от гипертонии, сахарного диабета, рака прямой кишки и кишечника в целом.

6. Уровень холестерина уменьшится на треть

При переходе на растительную диету уровень холестерина в крови значительно снижается. Подобный эффект сопоставим с действием лекарств от холестерина. Правда, в данном случае вы не получаете никаких побочных эффектов, а только здоровье и прекрасное самочувствие. Для людей с предрасположенностью к атеросклерозу растительная диета станет идеальным вариантом.

7. У вас включатся «хорошие» гены

Недавно ученые обнаружили, что условия внешней среды оказывают большое влияние на работу генов. Так, есть «плохие» и «хорошие» гены. Если вести нездоровый образ жизни, то включаются «плохие» гены, которые будут способствовать развитию хронических заболеваний и ожирения. Если же вести здоровый образ жизни, то происходит переключение генов. Переход с мяса на растительную пищу как раз включает «хорошие» гены, что позволяет в корне оздоровить организм.

8. Может возникнуть дефицит питательных веществ

При отказе от мяса может возникнуть дефицит некоторых веществ, в частности йода, железа, витаминов D и В12. Но при этом, утверждают исследователи, если в пище присутствует достаточное количество бобовых — фасоль и чечевица, а также орехи, фрукты, темно-зеленые овощи, цельнозерновые продукты и крупы, то баланс будет восстановлен. Кроме того, дефицит питательных веществ можно восполнить витаминами и добавками.

9. Возможна потеря вкуса

Цинк — необходимый человеческому организму элемент, который помимо прочего отвечает и за яркость вкусовых ощущений. Много цинка содержится в устрицах и красном мясе, однако вегетарианцы, отказавшись от этих продуктов, вынуждены будут подыскать другие приемлемые источники. Оптимальными по содержанию цинка считаются белые бобы, орехи, цельнозерновые и молочные продукты. В среднем вегетарианцам необходимо добирать на 50 % больше цинка в суточном рационе.

10. Мышцам может потребоваться больше времени на восстановление

Белок необходим не только для формирования мышечного корсета, но и для восстановления после нагрузок. С этими задачами справляются как животный белок, так и растительный, с той лишь разницей, что второму нужно больше времени, чтобы подействовать. Диетологи советуют спортсменам-вегетарианцам и спортсменам-веганам принимать белок в жидком виде сразу же после тренировки. В таком виде он усваивается легче и быстрее.

Иллюстратор Yekaterina Ragozina специально для AdMe.ru

Как веганская диета влияет на интеллект и развитие мозга

• Зария Горветт
• BBC Future

1 февраля 2020

Автор фото, Getty Images

Веганская диета содержит мало (а в некоторых случаях полностью лишена) важных для мозга питательных веществ. Влияет ли это на способность веганов мыслить?

Идея относительно того, что избегать мяса вредно для наших мозгов, интуитивно понятна. Да, антропологи на протяжении многих лет продолжают спорить, как именно питались наши далекие предки, но многие ученые считают, что для развития такого уникального органа, как наш мозг, потребовалось обсосать немало косточек.

Некоторые даже уверены, что именно мясо сделало нас людьми.

Одна из причин, на которых основываются их доводы — разум обходится нам дорого: мозг потребляет около 20% всех ежедневных калорий, хотя его вес — лишь 2% от веса нашего тела.

А где проще всего найти то невообразимое разнообразие жиров, аминокислот, витаминов и минералов, которые требуются этому привередливому органу? Конечно, в мясе животных, которые уже собрали весь этот набор для нас!

И хотя трудно себе представить, чтобы наши предки отказывались от мяса в пользу репы, сегодня картина совсем иная.

Согласно последней статистике, на планете сейчас около 375 млн вегетарианцев. На Западе веганизм избавился от стигмы хиппи и превратился в один из самых быстро развивающихся трендов нового тысячелетия (например, в США количество веганов выросло на 600% между 2014 и 2017 гг.).

А между тем в Индии питание без мяса — совершенно обычное дело еще с VI века до н.э.

Автор фото, Getty Images

Некоторые даже пытаются приучить домашних любимцев к вегетарианству. Оппоненты обвиняют их в жестоком обращении с животными

С одной стороны, недавнее беспокойство по поводу питательных пробелов в диетах, основанных на растительной пище, привело к появлению статей с пугающими заголовками — например, с предупреждением о том, что веганская диета может затормозить развитие мозга и стать причиной непоправимого ущерба нервной системе человека.

В 2016 году эксперты Немецкого общества питания категорически заявили: детям, беременным или кормящим женщинам и подросткам веганская диета не рекомендуется. Проведенное в 2018 году повторное исследование подтвердило это заявление.

В Бельгии за принуждение детей питаться по-вегански вы можете попасть в тюрьму.

Но, с другой стороны, если воздержание от потребления мяса реально воздействовало бы на мозг человека, мы бы, наверное, это уже заметили?

Так в действительности ли веганство наносит вред нашему интеллекту или мы просто боимся того, о чем мало знаем?

В идеальном случае, чтобы проверить воздействие веганской диеты на мозг, надо взять произвольно отобранную группу людей и попросить половину из них прекратить есть животные продукты. И посмотреть, что будет. Но ни одного такого исследования пока не проведено.

Автор фото, Getty Images

100-процентная веганская еда — звучит гордо. Но все ли так хорошо с этой едой?

Единственное исследование, которое хотя бы отчасти похоже на идеальное, было проведено в Кении, где 555 школьников кормили по такой схеме: одной трети давали мясной суп, второй трети — молочный и еще одной трети — суп с растительным маслом или вообще никакого супа. И так на протяжении семи школьных лет.

Подопытных проверили до начала эксперимента и после него — чтобы сравнить интеллект представителей трех групп. Стоит отметить, что из-за экономических трудностей в стране большинство детей перед началом эксперимента были де-факто вегетарианцами.

К удивлению ученых, тесты показали, что дети, которым каждый день давали мясной суп, значительно превосходили сверстников в интеллекте к концу исследования. Кроме того, их арифметические способности были наилучшими среди трех групп, но сравнимыми с детьми, которым давали суп с растительным маслом.

Конечно, для того чтобы убедиться, что именно так все это и работает, нужны новые исследования. Кроме того, неизвестно, так ли это будет для детей из развитых стран.

Тем не менее это поднимает, мягко говоря, интригующие вопросы о том, может ли веганство сдерживать развитие детей.

На самом деле существует несколько важных для мозга питательных веществ, которых просто нет в растениях и грибах.

Креатин, карнозин, таурин, омега-3, гемовое железо и витамины B12 и D3 обычно содержатся в только в той пище, которая приготовлена из продуктов животного происхождения (хотя они и могут быть синтезированы в лаборатории или извлечены из таких не животных продуктов, как водоросли, бактерии или лишайник, и превращены в пищевые добавки).

Некоторые другие можно найти в веганской пище, но в мизерных количествах: например, чтобы получить минимально необходимое каждый день количество витамина B6 (1,3 мг) из одного из самых богатых им растительных источников, картофеля, вам нужно съесть его примерно 750 граммов.

Для любителей картошки это, возможно, и неплохо, но все равно не очень практично.

Автор фото, Getty Images

При веганской диете вам необходимо съедать по 750 граммов картофеля в день, чтобы достичь минимально рекомендованной дозы витамина B6 — если вы не получаете его и из других источников

И хотя наш организм способен создавать некоторые из этих необходимых веществ из других ингредиентов нашей пищи, его способностей недостаточно, чтобы полностью обеспечить все потребности.

Выяснилось, что в организме вегетарианцев и веганов — пониженный уровень всех питательных веществ, перечисленных выше. И в некоторых случаях такой дефицит — не исключение, а норма.

В настоящее время для нас загадка, как этот дефицит влияет на жизнь веганов. Но некоторые последние исследования предлагают нам кое-какие ключи к разгадке.

«Я считаю, что есть ряд прямых последствий нынешней популярности диет на основе растительных продуктов», — говорит Тейлор Уоллис, диетолог и гендиректор фирмы Think Healthy Group, консультирующей по вопросам правильного питания.

«Дело не в том, что растительные продукты по своей сути вредны, это не так. Но мне кажется, мы недостаточно разъясняем людям, что некоторые питательные вещества в основном содержатся именно в продуктах животного происхождения».

Одна из наиболее известных проблем для веганов — получить достаточное количество витамина B12, который есть в только в животных продуктах — например, в яйцах и мясе.

Другие биологические виды добывают его из бактерий, которые живут в их пищеварительной системе или в экскрементах — они либо усваивают их напрямую, либо едят собственный кал, что, к сожалению (или к счастью — зависит от точки зрения), невозможно для человека.

Автор фото, Getty Images

На первый взгляд кажется, что у веганов — разнообразная еда. Но мозг получает из нее далеко не все необходимое

Чтобы понять, насколько важен для мозга витамин B12, посмотрите, что бывает, когда мы его недополучаем. Для детей дефицит B12 может иметь серьезнейшие последствия.

«Было несколько трагических случаев, когда мозг ребенка не развивался как надо, потому что родителями были плохо информированные веганы», — говорит Бентон.

В одном случае ребенок не мог сидеть, не мог улыбаться. В другом случае дети просто впадали в кому.

В более взрослом возрасте количество B12 в крови человека напрямую связано с его IQ, коэффициентом интеллекта.

В пожилом возрасте, как обнаружилось в одном исследовании, мозг людей с пониженным уровнем B12 уменьшается с вероятностью в шесть раз большей, чем у тех, кто не испытывает его недостатка.

И тем не менее низкий уровень B12 — широко распространенная вещь среди веганов. В одном из британских исследований выяснилось, что половина обследованных веганов имеют его дефицит.

В некоторых регионах Индии эта проблема носит эндемический характер — возможно, из-за распространенности там вегетарианства.

Железо — еще один ингредиент, редкий в типичных веганских диетах. Помимо прочего, оно играет важную роль в умственном развитии и необходимо для поддержания здоровья мозга в течение жизни.

Например, в ходе одного исследования 2007 года обнаружилось, что у женщин прием биодобавок с железом вел к серьезному (в пять-семь раз) росту их интеллектуальных способностей.

Автор фото, Getty Images

Для веганов очень важно принимать биодобавки, компенсирующие нехватку в их организме питательных веществ из продуктов животного происхождения, считают эксперты

Скатиться к дефициту железа в организме на удивление легко. Считается, что до 2 млрд человек испытывают его, что делает такой дефицит самой распространенной нехваткой питательных веществ во всем мире.

Особенно подвержены ему веганы, поскольку гемовое железо, наиболее легко усвояемое организмом, можно найти только в животных белках.

В одном из немецких исследований выяснилось, что 40% обследованных учеными веганов потребляли меньше рекомендованной ежедневной нормы такого железа.

Веганы также нередко страдают от дефицит витамина D3, ненасыщенных жирных кислот омега-3, селена, йода и фолиевой кислоты.

Хотя наш организм вырабатывает витамин D3, когда мы попадаем под прямые лучи солнца, он не компенсирует веганам то количество, которого им не хватает.

В зимние месяцы в крови всеядных жителей Британии почти на 40% больше витамина D3, чем у веганов.

Конечно, некоторые из этих веществ можно получать в виде биодобавок. Однако другие настолько малоизвестны, что веганы вряд ли даже слышали о них, не говоря уже о том, чтобы понимать, чего именно не хватает их организму.

Например, таурин. Эта загадочная аминокислота — одна из наиболее представленных в нашем мозге, где, как считается, она лежит в основе нескольких важных процессов — например, регулирования числа нейронов.

Ее часто добавляют в кофейные напитки-энергетики из-за убежденности (вероятно, ложной) в том, что это дает мозгу немедленный когнитивный импульс.

И хотя небольшое количество таурина содержится в некоторых молочных продуктах, основной его источник — мясо и морепродукты.

«У некоторых биологических видов есть способность производить достаточное количество таурина в организме, — рассказывает Ян Ень Ву, биомедик из Флоридского Атлантического университета (США). — Но люди почти не способны это делать».

По этой причине в организме веганов обычно меньше таурина. Пока никто еще не изучал, как это отражается на их когнитивных способностях.

Автор фото, Getty Images

Веганская диета — это в определенном смысле эксперимент над собой

Но, исходя из того, что мы знаем о роли таурина в работе мозга, Ву рекомендует веганам принимать таурин в таблетках — ведь в овощах этого вещества просто нет.

На самом деле недостаток нашего знания о том, что именно требуется нашему мозгу для здоровья, может превратиться в большую проблему для веганов. Ведь трудно добавить в свою диету то, чего ученые еще не обнаружили.

«В этом так много неизвестного, — говорит Натан Кофнас, биолог из Оксфордского университета. — Когда вы отклоняетесь от типичной для своего биологического вида диеты и переходите на ту, которая еще не проверена на соответствие критериям здоровья для мозга, вы проводите эксперимент над самим собой и рискуете».

Возьмем холин: в мозге с его помощью вырабатывается ацетилхолин, который нужен для множества задач, в том числе для передачи информации между нервными клетками. Это самое важное вещество для нашей способности мыслить (он есть даже у насекомых в их крошечном мозге), и организм не может сам выработать достаточное его количество.

Но это очень плохо исследованное питательное вещество, говорит Уоллис. «Мы начали считать его важным (элементом, получаемым из пищи) только с конца 1990-х».

В некоторых веганских продуктах есть немного холина, но главные его источники — яйца, говядина и морепродукты.

Фактически даже придерживаясь нормальной диеты, 90% американцев не получают его достаточно. Согласно неопубликованному еще исследованию Уоллиса, вегетарианцы потребляют его в наименьшем количестве среди всех демографических групп, и это должно вызывать беспокойство, убежден ученый.

Автор фото, Getty Images

Веганы могут получать необходимое количество белка из таких альтернативных источников, как соя, но в сое нет холина или креатина

В других случаях мы знаем еще меньше. Вот, например, креатин — белая рыхлая субстанция, которую часто можно найти в фитнес-коктейлях. Его естественная функция в организме — снабжать наши клетки энергией, поэтому его уважают завсегдатаи фитнес-клубов.

Но он важен и для мозга. Исследования показывают, что увеличение его потребления имеет целый ряд преимуществ — например, снижение умственной усталости и улучшение памяти распознавания. Не так давно креатин стали использовать в качестве «таблетки для ума».

Ни овощи, ни грибы не содержат креатина — так что для веганов и вегетарианцев это проблема: известно, что их организму креатина не хватает.

Ученые задумались, а не приведет ли дефицит креатина к замедлению развития у людей. В ходе одного исследования они проверили, как интеллектуальные способности вегетарианцев и тех, кто ест все, изменились через пять дней после начала приема биодобавок.

«Мы обнаружили, что вегетарианцам это особенно пошло на пользу», — говорит Дэвид Бентон из Университета Суонси, руководивший исследованием.

А вот у всеядных мало что изменилось. И это может говорить о том, что у них в мозге и до этого было достаточно креатина.

Однако Кэролайн Рей, руководившая другим исследованием, говорит, что пока недостаточно доказательств, указывающих на необходимость принимать креатин. Это может привести к непредвиденным последствиям — например, к снижению способности мозга самому вырабатывать это вещество.

«Я давно выдвигала предположение, что прием креатина может быть полезен при подготовке к экзаменам, но было бы интересно выяснить, что происходит с людьми после того, как они прекращают его принимать — не тормозятся ли их интеллектуальные способности».

И наконец, мозг в основном сам создает себе запас креатина, так что неясно, действительно ли веганам требуется дополнительное его количество.

Креатин, поступающий из пищи, возможно, используется мозгом только в экстремальных случаях, например, при стрессе.

Тем не менее Кофнаса беспокоит потенциальный дефицит креатина в организме веганов.

«Это может существенно отразиться на вашей жизни», — говорит он, ссылаясь на интеллектуальные подвижки у веганов, принимавших креатин в форме биодобавок.

Автор фото, Getty Images

Креатин, карнозин, таурин, омега-3, гемовое железо и витамины B12 и D3 обычно содержатся только в продуктах животного происхождения

Каков же вердикт?

«Я думаю, необходимы новые исследования здоровья и питания веганов, — говорит Хезер Рассел, диетолог из Веганского общества, британской благотворительной организации. — Насколько мы сейчас можем судить, можно быть веганом и вести здоровый образ жизни — безусловно, есть люди, которым очень подходит веганская диета».

Здоровье мозга и сердечно-сосудистой системы неразрывно связаны между собой, и у веганов, как правило, более здоровое сердце.

«Я все время говорю людям: если вы хотите стать веганом или вегетарианцем — это нормально, — рассказывает Уоллис. — Безусловно, я ничего не имею против этого. Но существует около 40 важнейших питательных веществ. Так что веганам следует хорошо изучить эту тему, чтобы понимать, что нужно их мозгу».

Причем некоторые из питательных веществ, которых не хватает веганам (холин, креатин, таурин и карнозин), необходимо принимать в довольно большом объеме — тут одной таблеточкой не обойдешься.

Бентон с этим согласен. «Я уверен, что если вы обладаете знаниями, осторожны и привержены здоровому питанию, если особенности вашей личности соответствуют этому увлечению, то тогда вполне возможно быть веганом без вреда для здоровья, — говорит он. — Но совершенно ясно и то, что вы можете столкнуться с дефицитом питательных веществ».

У Кофнаса — более жесткий взгляд на это. Хотя веганы могут принимать биодобавки, нереалистично ожидать, что все они будут это делать, считает он.

Исходя из этого, он находит тревожащей современную тенденцию перехода на растительную пищу, хотя и с сочувствием относится к аргументам в пользу такой диеты.

Без сомнения, веганство может провоцировать дефицит железа и витамина B12, и без сомнения, этот дефицит влияет на ваши интеллектуальные способности», — подчеркивает он.

Автор фото, Getty Images

Махатма Ганди, потомственный вегетарианец, всего один раз в жизни попробовал мясо — и оно ему не понравилось

Послесловие

Рассказывают, что национальный герой Индии Махатма Ганди, потомственный вегетарианец, будучи подростком, под влиянием друзей решил попробовать мясо. Оно показалось ему жестким и невкусным, и больше он к нему не притрагивался.

Однако его эксперименты с питанием на этом не закончились. Он отказался и от соли, потом снова вернулся к ее потреблению, потом попробовал веганство.

Переболев дизентерией, он превратился в ходячий скелет, после чего решил, что все-таки для здоровья необходимо потреблять молочные продукты…

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Отказ от мяса — плюсы, минусы вегетарианства для организма

Опубликовано: 23.04.2018    Обновлено: 19.04.2021   Просмотров: 32438

Более 55% населения России одобряют вегетарианскую диету, 60% из их числа — женщины. По статистике, 78% переходят на растительную пищу, чтобы сохранить здоровье. Вегетарианство подразумевает отказ от мясных и рыбных продуктов. Самая радикальная его ветвь — веганство — предусматривает полное исключение мяса, рыбы, морепродуктов, яиц, молока из рациона. Кроме этого, веганы нередко отказываются и от термической обработки продуктов — сыроедение, или едят только фрукты — фрукторианство.

Как работает организм без употребления мяса

Чем грозит отказ от мяса и почему растительный белок не может компенсировать белок животный? По сути, вегетарианство — это алиментарное голодание, приводящее к нехватке жизненно важных элементов, главными из которых являются белки. Восполнить их недостаток с помощью пищи, богатой растительными белками (фасоль, чечевица, бобы и др.), в полной мере невозможно.

Это связано с тем, что в кишечнике здорового человека в норме количество бактерий, которые производят ферменты, расщепляющие целлюлозу (из нее состоит клеточная стенка всех растений), минимально и не должно превышать 10⁴ КОЕ/г. Именно поэтому растительная пища остается непереваренной, а необходимых для биосинтеза белка аминокислот организм не получает.

К подобным бактериям относятся клостридии — условно-патогенные обитатели кишечника. При превышении их количества свыше 10⁵ КОЕ/г, эти микроорганизмы оказывают негативное действие: разрушают эритроциты, оказывают нейро-, лейкотоксическое действие, повреждают стенку кишечника и могут привести к развитию опасного для жизни клостридиоза. Заболевание требует обязательного экстренного лечения.

Последствия и польза отказа от мяса

Если говорить об основных проблемах, которые возникают при отказе от мяса, то, кроме дефицита белка, при употреблении только лишь растительной пищи человек не дополучает такие элементы, как железо, омега-3 жирные кислоты, витамин B₁₂, витамины А и D, кальций, фосфор.

Примерно через полгода на растительном рационе появляются первые признаки нарушений в работе организма. Начинается выпадение волос, кожа становится сухой или наоборот воспаленной и раздраженной, ногти ломкими. Ощущение легкости и приятная эйфория, возникающие нередко –, не что иное, как первый симптом анемии.

Кроме того, из-за низкой калорийности рациона возможна потеря веса, в первую очередь жировой прослойки. Для женщин, которые планируют стать мамами, это может стать помехой на пути к желанной беременности.

Что касается малышей и подростков, чьи родители выбрали для своих детей такой вариант питания, важно строго контролировать белковую/аминокислотную обеспеченность детей, чтобы не допустить отставания в физическом развитии и неврологической дисфункции.

Полный отказ от мяса врачи не рекомендуют. А вот разумное ограничение мясных продуктов в рационе (до 1-2 раз в неделю) вполне допустимо. Некоторые исследования доказывают, что такое питание помогает снизить риск инсульта, инфаркта, развития воспалительных и онкологических заболеваний, болезни Альцгеймера.

10 исследований для вегетарианцев

Будьте здоровы!

Автор:
Бактышев Алексей Ильич, Врач общей практики (семейный врач), врач ультразвуковой диагностики, главный врач

Ученые нашли серьезный «побочный эффект» вегетарианства

У вегетарианцев и веганов, вероятно, появился повод для беспокойства. Масштабное исследование, проведенное учеными из Оксфордского университета, показало, что отказавшиеся от мяса люди особенно подвержены риску инсульта, пишут «Вести».

В последние годы появляется все больше желающих перейти на разного рода безмясные диеты. Мотивы у каждого свои: польза для здоровья, забота об окружающей среде или благополучие животных.

Однако потенциальные преимущества и возможные «подводные камни» таких рационов до сих пор не вполне понятны специалистам. Если о связи растительного питания с развитием сердечно-сосудистых заболеваний ученым кое-что известно, то риск инсульта у вегетарианцев и веганов исследован крайне мало.

Для решения этого немаловажного вопроса команда экспертов под руководством Тэмми Тона (Tammy Tong) использовала данные большого когортного исследования EPIC-Oxford и изучила риски ишемической болезни сердца и инсульта у любителей мяса, пескетарианцев (людей, избегающих употребления мяса, но не исключающих из своего рациона рыбу) и вегетарианцев старше 18 лет.

Участниками наблюдений, длившихся 18 лет (с 1993 по 2001 год), стали более 48 тысяч обладателей здоровых сердца и сосудов. Средний возраст добровольцев составил 45 лет.

По данным опросов, половина участников регулярно употребляла мясо, около 16 тысяч человек были вегетарианцами или веганами и еще 7,5 тысяч описывали себя как «рыбоядные», то есть пескетарианцы.

Эксперты выяснили, что за время наблюдений 2820 участникам был поставлен диагноз ишемической болезни сердца. Приняв во внимание некоторые другие факторы, помимо рациона (например, общее состояние здоровья, вредные привычки, употребление витаминов и других пищевых добавок, степень физической активности), эксперты определили, что у пескетарианцев и вегетарианцев риск «получить» хроническое заболевание сердца был снижен по сравнению с мясоедами на 13% и 22%, соответственно.

Такая обнадеживающая разница, считают авторы исследования, опубликованного в издании British Medical Journal, может быть связана как с более низким индексом массы тела, так и с чаще всего нормальным артериальным давлением, уровнем холестерина и отсутствием диабета (который является отягощающим фактором) у приверженцев более здоровых диет.

Но самое интересное ожидало специалистов впереди. За 18 лет, что длилось исследование, у 1072 участников случился инсульт. Чаще всего, по наблюдению авторов, возникал так называемый ишемический инсульт, при котором происходит закупорка сосуда, и участок мозга лишается кровоснабжения (519 случаев).

Реже (300 случаев) инсульты были геморрагическими, то есть связанными с разрывом сосуда и кровоизлиянием в мозг.

Проведя статистический анализ данных, эксперты установили любопытный факт: у вегетарианцев и веганов риск этого серьезного заболевания был на 20% выше, чем у мясоедов.

Ученые предполагают, что такие цифры могут быть связаны с низким уровнем общего холестерина в крови (в том числе и липопротеинов высокой плотности, которые за их способность растворять бляшки на стенках сосудов называют «хорошим холестерином»). «Виновным» может быть и недостаточное потреблением определенных витаминов (например, В12).

К сожалению, пока авторы могут только выдвигать теории о причинах повышенного риска инсульта у сторонников отказа от мясных продуктов, ведь проведенное наблюдательное исследование не ставило целью выявление причинно-следственных связей.

«Для подтверждения и обобщения полученных результатов, а также оценки их значимости для общественного здоровья и повседневной врачебной практики необходимы дальнейшие крупные исследования с привлечением еще большего числа вегетарианцев», – добавляет Тэмми Тон в пресс-релизе.

Зарубежные коллеги британских исследователей также отмечают, что результаты проделанной работы основаны на изучении исключительно населения Англии и отражают только их особенности диеты и образа жизни в целом. По этой причине применять полученные данные к общемировой популяции следует с осторожностью.

Media.az

Основные виды вегетарианства и чем они отличаются

Вегетарианство: основные виды

Лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство

Самый удобный вид — песко-вегетарианство

Самый спорный — полло-вегетарианство

Вегетарианство — стиль жизни

Вегетарианцы, они же «травоядные», питаются колосками на завтрак и корешками на ужин, в обед вместо супа они напиваются зеленым смузи, а в качестве перекуса используют свежесорванный порей. Правда, часто слышали? Этот же стереотип навешивает на приверженцев вегетарианства ярлыки психических расстройств и банального чудачества. При этом напрочь отвергаются научные доводы о пользе системы питания, основанной на исключении из повседневного рациона мясных продуктов. Вегетарианцы же проявляют ментальную стойкость и корректируют свой рацион, исходя из естественных индивидуальных потребностей.

Человечество идет вперед, ученые давно пересмотрели свой взгляд на вегетарианство

Вегетарианство — это яркая и вкусная жизнь

Вегетарианство — основные виды

Система питания часто корректируется, исходя из мировоззрения, желаний и потребностей каждого человека. Кто-то из вегетарианцев не ест красное мясо, но изредка включает в свой рацион мясо рыбы или курицы. А кем-то допускается мысль о добавлении в свой ежедневный рацион морепродуктов или яйца.

Большинство последователей вегетарианства новую систему питания выбирают осознанно

Подобные корректировки рациона происходят не только из-за личных вкусовых предпочтений, но и по состоянию здоровья либо в соответствии с жизненным ритмом. Так, спортсменам, занимающимся тяжелой атлетикой, культуризмом или бодибилдингом, яйца, как самый простой источник белка, необходимы для наращивания мышечной массы. Самый яркий пример — чудо-богатырь, профессиональный борец, атлет и артист цирка Иван Поддубный, которого сегодня мы бы отнесли к последователям ово-вегетарианства.

К вегетарианству нужно подходить с умом

Иван Поддубный, разделявший взгляды современных вегетарианцев, включал в повседневный рацион огромное количество яиц. Тем не менее, именно историческая фигура чудо-богатыря часто становится главным аргументом в споре о силе и физической мощи приверженцев вегетарианства.

Исходя из индивидуальных вариаций стандартного меню, основными видами вегетарианства принято считать:

• Ово — вегетарианство
• Лакто — вегетарианство
• Лакто — ово — вегетарианство
• Леско — вегетарианство
• Полло — вегетарианство

Миф «Их едой не наешься» распространяют те, кто ни разу не пробовал вегетарианских блюд

Несмотря на то, что все виды существуют в рамках единой философии, их отличия позволяют скептически настроенным людям пересмотреть свое отношение к вегетарианству.

Почитатели бургеров и денеров не отказываются от любимых блюд, перейдя на вегетарианство

Лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство

Наиболее распространенными и, по мнению некоторых экспертов, наименее полезными считаются лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство. В первом случае, в повседневный рацион позволено включать молоко и молочные продукты, а во втором — молоко, молочные продукты и яйца.

У лакто-вегетарианства есть побочные эффекты. Но если организм не против, почему бы и нет?

Регулярное использование этих продуктов в качестве полноценной замены мяса часто приводит к серьезным и даже критическим проблемам со здоровьем. И причина не в самой системе (стоит сказать, что лакто-вегетарианство широко используется в ведической культуре), а в качестве современных молочных продуктов.

Качество и неусвояемость лактозы — основные причины отказа от этого вида вегетарианства

Так, купленный в магазине или на рынке творог, который употребляют в огромных количествах из-за кальция, далеко не так полезен и безвреден, как столетия назад. Также стоит помнить об индивидуальных особенностях организма: например, представителям китайской нации категорически запрещено употребление молока и молочных продуктов, а все из-за отсутствия в организме фермента, ответственного за переваривание лактозы.

Перед переходом на лакто-вегетарианство проконсультируйтесь с врачом

Самый удобный вид — песко-вегетарианство

Меню песко-вегетарианства часто используется в качестве основного рациона при переходе от мясоедства к растительной системе питания. Также этот вид заслужил одобрение большинства врачей, исследователей и рядовых диетологов. Помимо фруктов, овощей, орехов и круп, в рацион вносится рыба — привычный источник белка и жирных кислот. Не последнюю роль играет и психологический фактор — для многих рыба кажется более сытным блюдом, нежели приправленный оливковым маслом овощной салат.

Рыба обладает множеством полезных веществ, поэтому у песко-вегетарианства много поклонников

Из известных последователей песко-вегетарианства можно отметить отца-основателя США Бенджамина Франклина, изобретателя Никола Тесла и 42-го президента США Билла Клинтона, который раз в неделю обедает лососем по рекомендации личного врача.

Далай-лама здоров, бодр и умен. Яркий пример пользы вегетарианства

Самый спорный — полло-вегетарианство

Этот вид вегетарианства часто называют всего лишь умеренным употреблением мяса в ежедневном рационе, но никак не полноценным отказом от животной пищи. Дело в том, что эта система позволяет использование мяса курицы. А значит, убийство живого существа-таки произошло.

Полло-вегетарианство подойдет тем, кто только собирается отказываться от мяса

Тем не менее, в списках знаменитых людей, изредка включающих в свой рацион курицу, в разное время присутствовали Майкл Джексон, Мадонна, Далай-лама и Мухаммед Али. Подобный выбор они объясняли лечением болезненных состояний, а также поддержанием необходимой физической формы.

Вегетарианство — это здоровье. Но только при правильном подходе

ВеганStyle

Как уже упоминалось ранее, вегетарианство — это осознанный подход к питанию и проявление личного отношению к окружающему миру. Рамки, выстроенные вокруг этой системы питания, весьма формальны и зависят исключительно от персональной трактовки.

Из нескольких видов вегетарианства всегда можно выбрать наиболее подходящий

В любом случае, основным фактором выбора должно быть физическое и моральное удовлетворение. Если отказ от куриного мяса приносит вред организму, а отсутствие рыбы в меню вгоняет в глубокую депрессию, стоит ли придерживаться подобного питания?

Сейчас мясо можно заменить чем угодно. Спросите вегетарианцев

В вопросах дозволенности легче всего согласиться с мнением, приписываемым Далай-ламе. По многочисленным утверждениям, когда-то он сказал: «Монашеские правила запрещают употребление пищи после 12 часов дня. Но иногда я чувствую себя голодным к вечеру, особенно после многочисленных встреч, и мне хочется съесть печенье. Тогда я спрашиваю себя: чего хочет Будда прямо сейчас — чтобы Далай-лама следовал правилам или чтобы в его сердце была радость? И ем печенье».

побочных эффектов перехода на вегетарианскую диету

Вегетарианские диеты изобилуют яркими фруктами и овощами, хрустящими орехами, цельнозерновыми продуктами и другой вкусной, здоровой пищей.

Кредит изображения: fcafotodigital / E + / GettyImages

Переход на вегетарианскую диету может быть одним из лучших способов улучшить свое здоровье. Фактически, более 5 процентов американцев являются вегетарианцами, согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrition в апреле 2014 года.У вегетарианцев риск диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний ниже, чем у мясоедов. Однако этот режим питания сопряжен со своими проблемами, и важно убедиться, что вы получаете питательные вещества, необходимые для оптимального здоровья.

Tip

Плохо спланированная вегетарианская диета может привести к дефициту питательных веществ. Разнообразие — это ключ. Убедитесь, что в ваш рацион входит широкий выбор фруктов, овощей, орехов, злаков и других цельных продуктов.

Зачем идти вегетарианцем?

Разные люди бросают мясо и продукты животного происхождения по разным причинам.Некоторые хотят иметь лучшее здоровье и хорошее самочувствие. Некоторые пытаются уменьшить свой углеродный след и защитить окружающую среду. Другие заботятся о животных и хотят запретить бойни. Независимо от вашей причины, переход на вегетарианскую диету — это важное решение , которое требует изменения образа жизни.

Подробнее: 10 вещей, которые могут полностью понять все вегетарианцы

Тысячи исследований подтверждают пользу отказа от мяса для здоровья. По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), вегетарианская диета и средиземноморская диета одинаково эффективны при снижении риска сердечных заболеваний .Такой режим питания был связан с более низкой частотой инсультов, ожирения и сердечных приступов.

Как указывает AHA, вегетарианские диеты могут более эффективно снижать уровень плохого холестерина. С другой стороны, средиземноморская диета может привести к большему снижению уровня триглицеридов. Исследователи объясняют эти преимущества высоким потреблением фруктов, овощей, орехов, семян, бобовых и других цельных продуктов. Обе диеты ограничивают количество насыщенных жиров, что может еще больше снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Отказ от мяса также может снизить ваши шансы на рак, согласно обзору, опубликованному в European Journal of Clinical Nutrition в октябре 2018 года. В одном крупном когортном исследовании риск рака был на 11-19 процентов ниже у веганов, вегетарианцев и любителей рыбы. по сравнению с мясоедами. В другом исследовании риск развития этого заболевания у веганов был на 16% ниже. Кроме того, отказ от мяса снижает выбросы парниковых газов на 29–60 процентов.

Переход на вегетарианскую диету

Вегетарианские диеты изобилуют свежими фруктами, яркими овощами, цельнозерновыми, бобовыми и другими питательными продуктами, которые подпитывают ваше тело и заряжают энергией.Кроме того, они не имеют никаких рисков, связанных с употреблением мяса. Как красное мясо, так и мясные продукты были связаны с более высоким уровнем заболеваемости колоректальным раком, сердечными заболеваниями и смертью от всех причин.

Обзор, опубликованный в сентябре 2016 года в журнале « Journal of Internal Medicine », подчеркивает потенциальные риски употребления красного мяса. Употребление всего одной порции красного мяса (3,5 унции) в день может увеличить риск инсульта и груди на 11 процентов, риск рака простаты на 19 процентов и риск колоректального рака на 17 процентов.

Этот популярный продукт питания может также способствовать развитию диабета, смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и рака поджелудочной железы. Кроме того, он может играть роль в возникновении инсулинорезистентности из-за высокого содержания холестерина и насыщенных жиров, но для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования.

Однако переход на вегетарианскую диету сопряжен с проблемами. Дефицит витаминов, тяга к пище и нежелательная потеря веса — вот лишь некоторые из них. Если вы новичок в этом образе жизни, возможно, вы не знаете, что есть, чтобы получить достаточно белка, витамина D, таурина и других питательных веществ, которые в основном содержатся в продуктах животного происхождения.

Подробнее: 12 советов по правильному вегетарианскому питанию

Побочные эффекты веганского питания часто возникают из-за недостатка питательных веществ. Если вы выберете этот путь, важно, чтобы ваш рацион был разнообразным.

Вздутие живота и диарея

Большинство пищевых продуктов растительного происхождения содержат с высоким содержанием клетчатки . Это питательное вещество поддерживает пищеварительную функцию, регулирует уровень сахара в крови и повышает чувство насыщения, а также другие преимущества. Проблема в том, что слишком много его может вызвать вздутие живота, газы и изменения в работе кишечника.Если вы погуглите «веганский понос», вы найдете довольно много ужасных историй.

По данным Международного фонда желудочно-кишечных заболеваний, избыток клетчатки с большей вероятностью может вызвать газы и диарею у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Некоторые растительные продукты, особенно бобы, чечевица, капуста, цветная капуста, соевые бобы, лук и арахис, увеличивают газообразование, вызывая вздутие живота и чувство сытости. Конечно, не все будут испытывать эти симптомы, но если у вас чувствительный желудок или СРК, лучше следить за потреблением клетчатки.

Канадское общество кишечных исследований рекомендует ограничить количество продуктов, перечисленных выше, а также цельнозерновые, булгур, отруби, инжир, чернослив, брокколи и брюссельскую капусту, до для предотвращения и облегчения диареи . Некоторые растительные продукты, такие как бананы, картофель, кабачки, овсянка и белый рис, с меньшей вероятностью будут иметь этот побочный эффект.

В исследовании, опубликованном в журнале Plos One в августе 2017 года, говорится, что вегетарианские диеты вряд ли вызовут СРК. Однако некоторые сахара в растительной пище, такие как моно- и дисахариды, могут вызывать газы и вздутие живота, поскольку они ферментируются в пищеварительном тракте.Исследователи отмечают, что некоторые продукты, разрешенные в вегетарианской диете, могут улучшить СРК, а другие могут ухудшить его симптомы.

Дефицит витамина B12

По данным Национального института здоровья (NIH), дефицит витамина B12 является одним из наиболее распространенных побочных эффектов вегетарианства или вегетарианства. Это питательное вещество содержится только в продуктах животного происхождения, включая рыбу, мясо, молочные продукты и яйца. Один из способов предотвратить дефицит — покупать обогащенные злаки, обогащенный апельсиновый сок и другие аналогичные продукты или принимать добавки с витамином B12 .

Как указывает NIH, от 1,5 до 15 процентов американцев испытывают дефицит витамина B12, что может увеличить риск анемии, проблем с памятью, депрессии, слабоумия и проблем с балансом. Это состояние также может повлиять на вашу энергию и выносливость, вызвать потерю веса и спровоцировать нервные расстройства.

Хороший способ увеличить потребление витамина B12 — это ароматизировать пищу пищевыми дрожжами . Эта пища содержит 17,60 мкг витамина B12 на чашку, что значительно больше, чем рекомендуемая суточная доза для взрослых (2.4 мкг). Чтобы соответствовать этим рекомендациям, вам нужно съедать всего 2 столовые ложки пищевых дрожжей в день.

Подробнее: Вегетарианские продукты, богатые витамином B12

Яйца и сыр также богаты витамином B12. Одно большое яйцо содержит около 0,45 мкг витамина B12. Соедините эти продукты с пищевыми дрожжами, чтобы предотвратить их дефицит. Если вы веган, добавляйте пищевые дрожжи в картофельное пюре, супы, омлеты с тофу, рис или выпечку. Он может заменить тертый сыр в большинстве рецептов и может похвастаться сильным ароматом, который порадует ваши вкусовые рецепторы.

Слишком мало витамина D

Другой распространенной проблемой веганской и вегетарианской диеты является дефицит витамина D. Как и витамин B12, это питательное вещество в основном содержится в мясе и рыбе. Тунец, лосось, говяжья и куриная печень, жир печени трески, креветки и яичные желтки являются одними из лучших источников. Некоторые растительные продукты, такие как грибы портобелло, обогащенный тофу и обогащенные злаки, также содержат витамин D.

Это питательное вещество играет ключевую роль в усвоении кальция.Без него ваше тело не сможет построить крепкие кости. Витамин D также поддерживает иммунную, мышечную и нервную функции. Если вы не получаете его в достаточном количестве, в долгосрочной перспективе у вас может развиться остеопороз, остеомаляция и другие заболевания костей.

Клинический обзор, опубликованный в феврале 2016 г. в журнале Американской остеопатической ассоциации , показывает прямую связь между веганством и дефицитом витамина D . В одном исследовании переломы у веганов на 30 процентов чаще, чем у населения в целом.Однако этот риск присутствовал только у тех, кто получал не менее 525 миллиграммов кальция в день.

Вегетарианцы реже испытывают дефицит витамина D, потому что это питательное вещество естественным образом содержится в яйцах, сыре и молоке. Например, сыр чеддер содержит 10,5 международных единиц (МЕ) витамина D на порцию (1,5 унции), а одно очень большое яйцо содержит 46 МЕ. Одна чашка цельного молока содержит 120 МЕ витамина D. Рекомендуемая дневная доза — 600 МЕ. Вегетарианские диеты, включающие молочные продукты, вряд ли вызовут дефицит витамина D.

Как видите, главное — разнообразить свой рацион. Салаты — не единственный вариант. Воссоздайте свои любимые рецепты, используя растительные ингредиенты, делайте умные смены еды и пробуйте новые специи. Регулярно сдавайте анализы крови, чтобы контролировать уровень питательных веществ, а затем соответствующим образом корректируйте свой рацион.

Есть ли отрицательные стороны вегетарианской диеты для здоровья?

Ци Сун, доктор медицинских наук, доцент кафедры питания, Гарвард Т. Школа общественного здравоохранения Чана, Бостон.

Лиз Вейнанди, диетолог, Медицинский центр Векснера при Университете штата Огайо, Колумбус.

Вегетарианская ресурсная группа.

Британский медицинский журнал : «Риски ишемической болезни сердца и инсульта у мясоедов, рыбаков и вегетарианцев в течение 18 лет наблюдения: результаты проспективного исследования EPIC-Oxford».

Британский медицинский журнал: питание, профилактика и здоровье : «Можем ли мы упускать из виду потенциальный холиновый кризис в Соединенном Королевстве?»

Dermatology Practical & Conceptual : «Диета и выпадение волос: влияние дефицита питательных веществ и использования добавок.«

Журнал Американского колледжа питания : «Вегетарианские диеты в профилактике и лечении диабета 2 типа».

PLOS Medicine : «Модели питания на основе растений и заболеваемость диабетом 2 типа у мужчин и женщин в США: результаты трех проспективных когортных исследований».

Журнал Американского кардиологического колледжа : «Здоровые и нездоровые растительные диеты и риск ишемической болезни сердца в США».С. Взрослые ».

Текущие кардиологические отчеты : «Здоровая для сердца диета: последние выводы и практические рекомендации».

Международный журнал поведенческого питания и физической активности : «Вегетарианская диета и психические расстройства: результаты репрезентативного опроса сообщества».

Nutrition Neuroscience : «Веганы меньше подвержены стрессу и тревоге, чем всеядные.«

Гастроэнтерология Гепатология от постели до места : «Проблемы со здоровьем, связанные с питанием при послеродовой депрессии, о которых сообщают сами. »

Питательные вещества : «Веганская диета, субнормальный уровень витамина B-12 и здоровье сердечно-сосудистой системы».

Академия питания и диетологии: «Положение Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты».

7 вещей, которые могут произойти с вашим телом, когда вы перестанете есть мясо

Нам так много обещают, когда мы задумаемся о том, чтобы стать вегетарианцами.Многие любители мяса говорят нам, что, если мы присоединимся к ним, к нам придут чудесные вещи — у нас разовьется чистая кожа, снизится кровяное давление и, вы знаете, у нас появится уверенность в том, что мы поступаем правильно. Что ж, пока что на моем личном вегетарианском пути мне были предоставлены все эти преимущества — и даже больше. Однако не все утверждения о вегетарианстве, которые я слышал до того, как я перестал есть мясо, оказались правдой, и я также обнаружил, что мне не предоставили всю необходимую информацию.

Как бы некоторые вегетарианцы ни пытались убедить вас, что прощальный поцелуй с мясом в корне изменит всю вашу систему и даст вам совершенно новое тело, сказала Yahoo! доцент кафедры питания Бостонского университета Джоан Салге Блейк. что в биохимическом отношении в организме не происходит ничего слишком драматичного, когда вы отказываетесь от мяса.Конечно, вы, вероятно, увидите много общего улучшения здоровья — например, всплеск энергии и снижение риска сердечных заболеваний — но вы не полностью перестроите свое тело, просто исключив мясо из своего рациона.

Кроме того, большинство людей не говорят вам, что некоторые неожиданные побочные эффекты могут поразить вас, когда вы внезапно откажетесь от мяса. Да, они не влияют на всех, и если вы действительно испытаете их, они временные, и они должны развлечься в течение нескольких недель, но это не делает их более интересными.Однако придерживайтесь своего вегетарианского распорядка, и в конечном итоге вы обнаружите, что другая сторона приносит достаточно вознаграждения, чтобы заставить вас забыть об этих странных симптомах, когда-либо поражавших вас.

Заинтересованы? Затем читайте, чтобы узнать о семи вещах, которые происходят с вашим телом, когда вы впервые перестаете есть мясо.

1. Ваше чувство вкуса может снизиться

Вегетарианцам нужно следить за потреблением цинка, потому что его легко не получить, когда вы впервые отказываетесь от мяса. И как только вы не усваиваете достаточное количество цинка, вы можете испытать временное снижение многих функций организма — в первую очередь вкусовых ощущений, поскольку этот минерал сохраняет ваше небо острым и удовлетворенным.

Употребление большого количества фасоли и других бобовых может повлиять на способность вашего организма усваивать весь цинк, который он получает из других продуктов, поэтому, если вы немедленно не начнете принимать добавки, не удивляйтесь, если вы временно потеряете сильное чувство вкуса. Но не волнуйтесь: когда организм выйдет из периода адаптации, вы его вернете.

2. Вы можете испытывать бессонницу

Известно, что употребление большого количества красного мяса вызывает у вас вялость и недостаток энергии, но вы можете даже не осознавать этого, пока не начнете жить вегетарианской жизнью.Внезапно вы можете почувствовать, что получили доступ к новому источнику энергии — теперь вы отскакиваете от стен, слишком взволнованные жизнью, чтобы лечь и спать, как нормальный человек.

Но если у вас бессонница после того, как вы бросили мясо к бордюру, будьте уверены, ваша неспособность спать в течение 8 часов подряд не является постоянной. Как только ваше тело привыкнет к танцу без мяса, его циркадные ритмы вернутся к норме. Чтобы уменьшить удар, избегайте этого 20:00. спин-класс и постарайтесь отказаться от позднего приема пищи и других вещей, которые, как известно, мешают нам заснуть.

3. Ваш желудок может причинить боль

У вас уникальный состав бактерий в кишечнике, одни дружественные, а другие не очень приятные — и комбинация этих двух будет в конечном итоге выглядеть немного иначе, когда вы вносите существенные изменения в свой рацион. .

Многие эксперты говорят, что чем больше овощей вы потребляете, тем больше полезных бактерий размножается в вашем животе. В долгосрочной перспективе это здорово, но внезапные изменения в пищеварительном тракте могут поначалу вызвать расстройство желудка и вздутие живота (отчасти это может быть связано с тем, что вы вводите намного больше клетчатки в свой организм).Эти побочные эффекты являются одними из самых распространенных, когда люди резко переходят от большого количества мяса к отсутствию, и, хотя они неприятны, они являются частью процесса очистки.

Если вы испытываете эти симптомы, есть несколько способов избежать их. Для начала, старайтесь есть меньше, чем обычно, и ешьте больше, а не трижды обильно; вашему желудку не придется так усердно работать, чтобы разбирать вещи, которые не так привычны. Пять небольших приемов пищи в день в начале вашей новой вегетарианской жизни — хорошая идея.Также избегайте жирных продуктов, таких как жирный картофель фри и газированные напитки.

4. У вас могут быть некоторые эмоциональные взлеты и падения

Благодаря всем недавним интригующим исследованиям связи кишечника и мозга мы знаем, что нередки некоторые изменения в психическом здоровье, когда вы начинаете новое, Здоровая диета. Микробиом в вашем животике выделяет нейротрансмиттеры, и они быстро и мощно связываются с вашим мозгом через блуждающий нерв, а это означает, что все, что находится в вашем животе, напрямую влияет на уровень стресса и беспокойства.

Хотя некоторые исследования показали, что вегетарианство положительно влияет на настроение, а вегетарианская диета может снизить стресс, вы можете не сразу ощутить эти эмоциональные выгоды. Фактически, из-за немедленных изменений микробиома в пищеварительной системе некоторых новых вегетарианцев предупреждают, что они могут пережить эмоциональную поездку на американских горках, от ощущения кайфа в один прекрасный день до того, что они рушатся и рыдают на кухне. следующий. Это тоже временно, и как только вы перейдете на другую сторону, вы, вероятно, увидите, прежде всего, светлое настроение.

5. Вы можете перекусить больше, чем обычно

Многие люди, когда у них бесцеремонно отняли основной источник белка, они переходят в режим выживания — или, точнее, в режим закусок. Кристин Киркпатрик, менеджер службы оздоровительного питания в Cleveland Clinic Wellness Institute, написала для Huffington Post, что она видит, как многие вегетарианцы и веганы постоянно едят чипсы и крендели — все, что они могут заполучить, на самом деле, — потому что они не придумали, что еще есть вместо мяса.

Это может случиться с вами, когда вы впервые откажетесь от гамбургеров, поэтому не удивляйтесь, если вы отчаянно рыетесь в кладовой в поисках чего-нибудь хрустящего и соленого. Не беспокоиться. Эта фаза пройдет быстро; Скоро вы действительно испытаете большое снижение этой тяги через некоторое время. Тем не менее, пока вы застряли в закусочной, зарядитесь энергией с помощью цельнозерновых крекеров, сырого миндаля и греческого йогурта.

6. Ваше лицо может вырваться

«А как насчет идеально чистой кожи, о которой проповедуют все эти веганы ?!» вы можете воскликнуть прямо сейчас . Он существует, не волнуйтесь. При этом первые пару недель после того, как вы перестанете есть мясо, могут быть усеяны несколькими прыщиками, а может быть, и несколькими полными высыпаниями. Просто знайте, что другие испытали это, и это будет временно.

Если вы одновременно приняли добавку B12, чтобы восполнить недостаток стейка — а если вы этого не сделали, вам следует — вы также можете увидеть прорыв от этого. Возьмите твердое средство для умывания от прыщей и, если оно не исчезнет, ​​поговорите об этом с дерматологом.

7.Вы можете чаще пользоваться ванной

Давайте вернемся к разговору о волокнах. Скорее всего, вы сейчас едите больше овощей и, следовательно, потребляете больше клетчатки, чем когда-либо прежде во взрослой жизни. Кроме того, микробиом кишечника перестраивается, что приводит к расстройству желудка, как мы уже говорили выше. А что следует за серьезной болью в животе? Да, это правильно: номер два, и их много.

Некоторые опытные вегетарианцы предлагают вам сначала есть больше приготовленных овощей (а не сырых) и постепенно включать бобы в свой рацион, так как они могут вызвать много какашек.Эти походы в ванную должны утихнуть, и вы должны довольно скоро привыкнуть к новой пище, поэтому, если вам кажется, что вы слишком долго поклоняетесь унитазу, поговорите с диетологом или врачом.

Может показаться, что это много, но будьте уверены, что не все люди испытывают все (или любые) из этих побочных эффектов, когда становятся вегетарианцами. И даже если вы столкнетесь со всеми семью из этих изменений, знайте, что краткосрочные потери более чем компенсируются долгосрочными выгодами от вегетарианской жизни.

Изображений: Юрий Шевцов / Fotolia; Giphy (7)

15 побочных эффектов, которые могут возникнуть, если вы станете веганом

Думаете о том, чтобы стать веганом? Известно, что образ жизни влияет на многие сферы жизни, в том числе на то, как функционирует ваше тело. Хотя у всех разные мнения, вот 15 распространенных побочных эффектов вегетарианства.

15 побочных эффектов, которые могут возникнуть, если вы станете веганом

Все больше спортсменов становятся веганами.

1. Повышенная энергия

Те, кто придерживается веганской диеты, часто сообщают об увеличении энергии. В последнее время мы наблюдаем всплеск спортсменов, обращающихся к веганству, чтобы улучшить свои физические возможности и выносливость. Веганские продукты, такие как бананы, авокадо, хумус, коричневый рис и орехи, являются отличным вариантом для повышения уровня энергии.

Веганская диета может помочь снизить уровень холестерина.

2. Пониженный холестерин

Систематический обзор 49 исследований показал, что веганы обычно имеют более низкий уровень холестерина, чем те, кто потребляет мясо и молочные продукты, что дополняет другие доказательства, подтверждающие это.

Интересно, что основной причиной холестерина в рационе в Америке является курица. По данным благотворительной организации Heart UK по борьбе с холестерином, масло, сыр, молоко, йогурт и мясо повышают уровень холестерина.
В отличие от этого, чечевица, бобы, овощи, орехи и тофу помогают естественным образом снизить уровень холестерина. Даже некоторое веганское мороженое не содержит холестерина!

Натали Портман считает, что ее веганская диета обеспечивает чистую кожу.

3. Улучшенная кожа

Мья и Натали Портман — две знаменитости, которые считают веганством свою здоровую сияющую кожу.

Многие веганские продукты «благоприятны для кожи» (например, морковь, помидоры, черника и бобы), в то время как продукты животного происхождения, особенно молочные, известны своим вредным воздействием на кожу. Сообщается, что потребление мяса также связано с темными кругами под глазами.

Веганская диета может улучшить пищеварение.

4. Улучшение пищеварения

Соблюдение растительной диеты и отказ от продуктов животного происхождения может быть эффективным способом улучшить пищеварение и опорожнение кишечника.Фактически, считается, что красное мясо вызывает запор наряду с другими проблемами с кишечником. Однако веганы регулярно сообщают об улучшениях в этих областях, вероятно, из-за высокого уровня клетчатки.

Употребление обработанного мяса увеличивает риск развития диабета.

5. Повышение ИМТ

Последние данные связывают потребление мяса с растущими проблемами ожирения в США. Кроме того, было обнаружено, что одна порция обработанного мяса в день увеличивает риск развития диабета на 51 процент.Напротив, веганская диета часто помогает похудеть.

Однако, если вы перешли на веганскую диету и не хотите худеть, нажмите здесь, чтобы узнать, как поддерживать вес во время перехода.

Веганская диета может помочь снизить кровяное давление.

6. Пониженное кровяное давление

Исследования показывают, что переход на растительную диету значительно снижает кровяное давление. Людям с высоким кровяным давлением рекомендуется воздерживаться от определенных видов мяса, так как это может усугубить проблему.

Напротив, такие организации, как Heart Foundation и Blood Pressure UK, рекомендуют увеличить потребление овощей, фруктов, орехов и цельнозерновых продуктов, чтобы снизить уровень артериального давления.

Веганская диета может помочь снизить риск заболеваний.

7. Снижение риска заболеваний

Информации о вреде мяса постоянно растет. Поскольку Всемирная организация здравоохранения объявила мясо канцерогеном, потребители, похоже, обращают больше внимания, чем когда-либо, на пищу на своих тарелках.

Было обнаружено, что потребление красного и обработанного мяса увеличивает риск ишемической болезни сердца и диабета 2 типа, в то время как «растительное питание» смог изменить аналогичные условия в отдельном исследовании. Кроме того, молочные продукты связаны с множеством проблем со здоровьем, включая диабет 1 типа, рассеянный склероз, рак толстой кишки и груди.

Потребление мяса также было связано с «эпидемией» сердечных заболеваний среди молодых людей, при этом было обнаружено, что растительная диета может «обратить вспять» сердечных заболеваний.Точно так же соблюдение веганской диеты использовалось для лечения болезни Крона, контроля диабета 2 типа и помощи при артрите.

Фактически, предполагается, что веганство может обратить вспять или предотвратить восемь основных причин смерти, связанных со здоровьем.

Веганская диета может увеличить продолжительность жизни.

8. Увеличение продолжительности жизни

Снижение риска заболеваний, описанное выше, также может способствовать увеличению продолжительности жизни. Фактически, длительное исследование, в котором за несколько десятилетий наблюдали более 130 000 человек, показало, что у веганов «существенно более низкий уровень смертности» .

Было обнаружено, что продукты животного происхождения, такие как яйца, сокращают продолжительность жизни. Между тем, употребление зелени увеличивает продолжительность жизни.

Примерно 70 процентов смертей связаны с образом жизни и, что наиболее важно, предотвратимы.

Веганская диета снижает выбросы парниковых газов.

9. Меньше выбросов парниковых газов

Хотя было обнаружено, что веганская диета снижает общее воздействие на окружающую среду, выбросы парниковых газов особенно сокращаются за счет отказа от продуктов животного происхождения.

Животноводство вносит больше выбросов, чем весь мировой транспорт вместе взятый — не менее 32 000 миллионов тонн углекислого газа в год. Напротив, веганская диета производит на 50 процентов меньше углекислого газа, чем диета любителей мяса.

Веганская диета снижает потребность в вырубке лесов.

10. Снижение вырубки лесов

Животноводство — основная причина разрушения сред обитания и тропических лесов. Он использует больше земли, чем любая другая деятельность человека, и на него приходится до 91 процента разрушений Амазонки.Однако те, кто предпочитает жить на растительной основе, ежедневно экономят 30 квадратных футов засаженной деревьями земли!

Веганская диета помогает экономить воду.

11. Больше экономии воды

Животноводство потребляет от 34 до 76 триллионов галлонов воды ежегодно, что составляет 80-90% потребления воды в Америке. Кроме того, для производства одного фунта говядины необходимо 2500 галлонов воды, и столь же значительные количества необходимы для производства других продуктов животного происхождения.

Следуя веганской диете, вы можете экономить 1100 галлонов воды каждый день.Почему это важно? Только 1% воды на Земле пригоден для питья; экономя воду, мы можем минимизировать нехватку воды и засухи, построить безопасные сообщества и помочь планете.

Десять процентов населения мира недоедает.

12. Мировое продовольственное снабжение

В настоящее время мы выращиваем достаточно продовольствия, чтобы накормить десять миллиардов человек, однако в среднем десять процентов населения мира недоедает — в некоторых регионах это число превышает 50 процентов.

Как это случилось? Факторы, способствующие этому, включают в себя мясную и молочную промышленность.Ошеломляющие 50 процентов мирового зерна (и 95 процентов овса в Америке, 60 процентов кукурузы и 75 процентов люцерны) скармливаются скоту. Фактически, если бы зерно, которое скармливали домашнему скоту, передавалось непосредственно людям, это количество могло бы накормить примерно 800 миллионов человек.

Восемьдесят процентов антибиотиков, продаваемых в США, используются для домашнего скота.

13. Снижение злоупотребления антибиотиками

Согласно исследованию, «быстрое появление устойчивых бактерий происходит во всем мире». Это вызвано чрезмерным использованием антибиотиков, что снова делает опасными ранее поддающиеся лечению инфекции. В настоящее время 23 000 человек ежегодно умирают от бактерий, которые стали устойчивыми к антибиотикам.

Проблема (и решение) может заключаться в продуктах, которые мы покупаем, поскольку 80 процентов антибиотиков, продаваемых в Америке, передаются скоту. К сожалению, эти лекарства используются по неправильным причинам — для стимулирования роста и предотвращения (а не лечения) болезней.

К счастью, отказавшись от мяса, вы можете снизить спрос на эти продукты.

Веганская диета не требует жестокости.

14. Меньше гибели животных

Хотя может показаться очевидным, что веганство спасает животных, количество изменений, на которые вы влияете, может вас удивить.

В настоящее время более шести миллионов животных убивают в пищу каждый час. Эта цифра не отражает всей картины, поскольку ущерб наносит не только мясная промышленность. В результате производства яиц утилизируются миллионы цыплят-самцов, в то время как молочная промышленность передает телят производителям телятины.

Кроме того, животноводство является ведущей причиной исчезновения видов во всем мире.

Чтобы получить представление о том, сколько животных умирает, щелкните здесь, чтобы увидеть статистику.

К счастью, есть альтернатива. Каждый человек, который становится веганом, ежегодно спасает 198 жизней животных. А с постоянно растущим числом людей, переходящих на веганство, продажи продуктов растительного происхождения продолжают расти, в то время как продажи мяса и молочных продуктов падают. Со временем и продолжением сострадания количество страданий животных уменьшится.

Растительная диета может помочь улучшить общее настроение.

15. Повышенное счастье

Ранее было обнаружено, что у тех, кто придерживается растительной диеты, улучшается настроение. Другое исследование показало, что сокращение потребления мяса, рыбы и птицы приводит к улучшению эмоций, в то время как веганство также помогает «уменьшить стресс и тревогу».

Наряду с доказательствами, подтверждающими это, простого знания того добра, которое вы делаете для своего тела, окружающей среды и других жизней на планете, достаточно, чтобы любой почувствовал себя немного счастливее.

Думаете о веганской диете? Вы можете бесплатно зарегистрироваться в Veganuary в этом году, нажав здесь.

Что происходит с вашим телом и мозгом, когда вы становитесь веганом или вегетарианцем

Вегетарианские и веганские диеты не новость, но теперь, когда мы сталкиваемся с нехваткой мяса, и COVID-19 проливает яркий свет на недостатки и проблемы нашей страны. В коммерческой цепочке поставок мяса в наши дни все больше и больше людей едят меньше мяса или, по крайней мере, думают об этом.

Многие отказываются от мяса, помня также о других этических, экологических и медицинских соображениях. Диеты без мяса связаны с повышенным потреблением питательных веществ и снижением риска некоторых хронических заболеваний. А производство мяса, особенно говядины, не способствует здоровью нашей планеты. Выбросы парниковых газов от животноводства настолько велики, что в прошлогоднем отчете Межправительственной группы ООН по изменению климата было рекомендовано сократить потребление мяса, чтобы адаптироваться к изменению климата.

Но как именно диета без мяса влияет на ваш организм? Мы связались с некоторыми экспертами, чтобы узнать, что происходит, когда вы переходите на растительную диету, чтобы вы могли решить, подходит ли это вам.

Прежде чем мы перейдем к этому, важное замечание: когда мы говорим о вегетарианской диете, мы имеем в виду диету, не содержащую мяса и рыбы. Но вегетарианство имеет множество вариаций: некоторые люди по-прежнему едят молочные продукты и яйца (лакто-ово-вегетарианцы), некоторые разрешают яйца, но не молочные (ово-вегетарианцы), а некоторые разрешают рыбу, а иногда и молочные продукты и яйца (пескатарианцы).Веганские диеты не содержат ни одного из этих продуктов.

Вот чего вы можете ожидать, переходя на растительную диету: