Кому и когда вредно пить кофе? | Продукты и напитки | Кухня
Без ущерба для здоровья с учетом индивидуальных особенностей организма можно употреблять до четырех чашек (по 50—80 мл) кофе в день.
Кофе считается хорошим стимулятором. Употребление этого напитка может оказывать как полезное, так и негативное воздействие на организм человека. Диетологи не советуют пить кофе людям с синдромом хронической усталости, поскольку напиток отрицательно влияет на состояние здоровья таких пациентов. По словам врача-диетолога, члена национальной Ассоциации диетологов и нутрициологов Марины Макиши, кофе при усталости в принципе не очень-то полезен, особенно в больших количествах. Через какое-то время напиток просто перестанет действовать, и начнется обратный процесс.
Почему не стоит пить кофе, чтобы взбодриться или проснуться?
«Кофе обладает тонизирующим эффектом, а это может приводить в дальнейшем к состоянию повышенной возбудимости. Если человек пьет кофе часто и в больших дозах для того, чтобы взбодриться, то через некоторое время он получит ровно обратный эффект за счет истощения тех медиаторов, которые этот тонус и вызывают. Грубо говоря, нейромедиаторная функция будет нарушена», — говорит диетолог.
Не стоит пить кофе в больших количествах по утрам, когда в организме идет выброс гормона стресса, кортизола. Кофеин может угнетать его синтез, и тогда со временем организм привыкнет, что ему поставляют вещества для пробуждения, и уже не сможет проснуться без соответствующей дозы кофеина. У человека просто появится кофейная зависимость.
Чем и кому может быть вреден кофе?
У кофе имеются и другие серьезные побочные эффекты. В частности, этот напиток имеет мочегонный эффект, также он вымывает кальций, калий и другие микроэлементы из организма.
«Влияние кофе на организм человека, можно сказать, заложено генетически. Условно говоря, пятьдесят на пятьдесят. У кого-то кофе повышает давление, у кого-то — не повышает. Поэтому людям, имеющим проблемы с давлением, нужно выпить чашку кофе и померить давление, чтобы четко понимать, какая у них реакция на напиток. Пить много кофе не рекомендуется никому. Считается, что в норме выпивать от четырех до шести чашечек эспрессо в день. Это абсолютно нормальная дозировка. Если человек употребляет кофе больше этой нормы, то следует помнить, что этот напиток обладает мочегонным эффектом и вместе с жидкостью выводит минералы, в том числе кальций, калий и т. д. Поэтому людям, у которых есть сердечно-сосудистая патология и которым особенно нужен калий, следует выпивать до одной чашки кофе в день. Людям, которые соблюдают диету и у которых и так ограничен рацион по микроэлементам, также не рекомендуется пить много кофе», — говорит Макиша.
Кофе оказывает влияние и на слизистую желудка, поэтому его не рекомендуют пить в периоды обострения людям с болезнями желудка. Из-за высокого содержания химических веществ напиток может негативно отразиться на работе ЖКТ. Черный кофе может повысить уровень соляной кислоты, а следовательно, и кислотности желудочного сока.
«Не стоит пить кофе людям, у которых есть какие-то обострения со стороны желудочно-кишечного тракта, например гастрит или язва в период обострения. Употребление кофе будет вызывать у них неприятные ощущения», — говорит диетолог.
Вредно ли пить кофе каждый день? на XCOFFEE.RU
Кофе один из известнейших напитков на земле, который вызывает больше всего споров о пользе и вреде. Всем известно, что ядами в микроскопических дозах лечат, а даже самые полезные лекарства в избытке могут нанести серьёзный вред здоровью или даже убить. Так и с кофе важно соблюдать золотую середину. Поскольку люди все очень разные и одного эталона для всех не может быть в природе, споры на тему о пользе и вреде кофе никогда не закончатся.
Польза кофе
- Бодрит по утрам, помогает «включится» в рабочий процесс
- Стимулирует работу мозга
- Снимает стресс своим ароматом
- Помогает сжигать излишки жиров в организме
- Увеличивает выработку серотонина – гормона счастья
- Стимулирует выработку хорошего холестерина, который защищает стенки сосудов от старения
Врачи и учёные многих стран изучают влияние кофе на человеческий организм и большинство сходятся на том, что этот напиток больше полезен, чем вреден человеку. Ещё один положительный фактор – эмоциональный, как приятно бывает посидеть в компании или с подружкой, другом в кофейне и поболтать, посекретничать. А приготовить утром любимому человеку, просто счастье. Уже только за это можно любить кофе, а он ещё и сердечно сосудистую систему защищает от инфаркта.
Многие почему-то, называют кофе наркотиком, но это даже возмутительно, ведь ради кофе ещё ни одно преступление никогда не было совершено (кроме войн за плантации в давние времена). Да кофе может вызвать некоторое привыкание, просто потому, что это вкусно, но не более того.
Конечно, все положительные свойства кофе работают, когда употребляется он в умеренных количествах в первой половине дня. Количество этого бодрящего напитка каждый должен рассчитывать для себя индивидуально – в зависимости от возраста, роста, веса и особенностей организма.
Если судить по весу, то тучный человек, кажется, может выпить больше худого, но здесь может скрываться опасность, у полных людей часто бывает повышенное давление, а кофе ещё больше его поднимает. Мочегонный эффект от кофе способен быстро вернуть давление в норму, но имея проблемы с сердцем лучше не рисковать. Хотя считается, что кофе помогает справиться с кашлем, лучше так кашель не лечить это может привести к одышке и дрожанию в теле.
Безопасный кофе
Марок производителей кофе в мире довольно много иногда сложно бывает сделать правильный выбор. Но самый главный и неоспоримый факт это то, что кофе должен быть свежесмолотый. Только тогда он обладает всеми своими полезными и лечебными свойствами.
Растворимый, сублимированный, гранулированный и иже с ними употреблять можно с существенной оговоркой – микроскопическими дозами и очень редко, когда совсем нет времени и возможности сварить нормальный кофе.
1-2 чашки правильного кофе в день не навредят субтильной девушке, а взрослый крепкий мужчина может выпить до четырёх и всё будет хорошо. Но если превысить норму и делать это регулярно, можно получить следующие осложнения:
- Раздражительность. Можно случайно с кем-то поругаться
- Головная боль. Спазмируются сосуды в головном мозге
- Приступы паники
- Тахикардия
- Чрезмерная активность. Невозможность остановиться и отдохнуть
- Зевание, как будто хочется спать, а это на самом деле нехватка кислорода
- Дрожание рук, коленок и во всём теле
Считается, что кофе хорошо влияет на кожу, волосы и ногти, но он также выводит из организма калий, магний, кальций, натрий и другие микроэлементы, что отрицательно сказывается на общем здоровье организма. От чрезмерного потребления кофе с годами темнеют зубы, тускнеет и грубеет кожа лица. Кофе можно пить каждый день, но очень серьёзно относиться к его качеству и количеству. Каждый человек, любя себя не должен причинять себе вреда.
11 причин пить кофе каждый день
Конечно, во всем нужна мера, но есть по крайней мере 11 причин не отказывать себе в удовольствии выпить бодрящий напиток.
Россия не входит в топ самых «кофепьющих» стран, лидерство здесь принадлежит скандинавским странам (Финляндия, Дания, Норвегия), а за ними западной Европе. Столь любимый россиянами чай не уступает свои позиции, но кофе постепенно догоняет его по популярности.
За последние 10 лет рост продаж кофе в нашей стране стабильно держится на уровне 6-8%.
Больше всего кофе любят жители Москвы и Санкт-Петербурга, там потребляется около ⅔ всего кофе, выпиваемого в России. По данным другой статистики около 62% россиян выпивают кофе по крайней мере дважды в день, и 47% офисных работников пьют кофе, чтобы нормально работать.
В этих цифрах нет ничего катастрофичного, и 11 причин полюбить кофе это подтвердят.
Кофе — источник антиоксидантов
В кофе содержится в 4 раза больше антиоксидантов, чем в зеленом чае.
Кроме того, обжаривание кофейных зерен совсем не снижает их количество, а наоборот — увеличивает.
Антиоксиданты устраняют вред от блуждающих молекул — свободных радикалов, которые уничтожают ДНК и приносят вред клеткам организма.
Свободные радикалы вызывают преждевременное старение, нарушения мозга, бьют по иммунной и нервной системам и вызывают другие проблемы со здоровьем, а кофе помогает нейтрализовать блуждающие молекулы и избежать всех этих неприятностей.
Запах кофе снимает стресс
Исследователи из Сеульского Национального Университета изучали мозг крыс после лишения сна и выявили, что запах кофе вызывает в нем положительные изменения. Кофе снимает только стресс от недосыпания, так что если это ваша проблема, стоит купить пакет с зернами и периодически нюхать их после бессонной ночи.
Кофе помогает при болезни Паркинсона
В 2012 году в журнале Science Daily были опубликованы данные о пользе кофе для людей, страдающих болезнью Паркинсона. Рональд Постума, доктор медицинских наук и автор исследования, сообщил, что люди, употребляющие кофеин, меньше рискуют заболеть этим недугом. Более того, его исследование показало, что люди, уже страдающие болезнью Паркинсона, с помощью кофеина могут лучше контролировать свои движения.
Кофе помогает вашей печени, особенно если вы любите выпить
В 2006 году было опубликовано исследование, в котором участвовали 125 000 человек старше 22 лет. Результаты показали, что у людей, выпивающих по крайней мере одну чашку кофе в день, риск возникновения цирроза печени снижен на 20%.
Артур Клатски, ведущий автор исследования объяснил, что потребление кофе вызывает защитные свойства против цирроза печени, вызванного потреблением алкоголя.
Чем больше человек потребляет кофе, тем ниже риск быстрого развития цирроза, госпитализации и смерти.
Кроме того исследование Высшей медицинской школы NUS показало, что кофе помогает предотвратить развитие ожирения печени. Так что, выпивая более четырех чашек чая или кофе в день, вы страхуете себя от жирового гепатоза.
Кофе для счастья
Исследования Национального Института здравоохранения выявили, что те, кто выпивает четыре или больше чашек кофе в день, на 10% меньше страдают депрессией, чем те, кто не любит ароматный напиток.
И высокий уровень кофеина тут ни при чем. В кока-коле тоже много кофеина, но её употребление никак не влияет на депрессию. Автор исследования Хонглей Чен утверждает, что кофе обеспечивает нам отличное самочувствие за счет антиоксидантов.
Кофе против суицида
Исследования Гарвардской школы общественного здравоохранения показало, что две чашки кофе в день уменьшают риск самоубийства и у женщин, и у мужчин на 50%. Предполагаемая причина такого свойства кофе — его качества антидепрессанта, которые
Кофе защищает женщин от рака кожи
Гарвардская медицинская школа совместно медицинским центром Brigham and Women’s Hospital (BWH) в Бостоне проводили исследования, в которых участвовали 112897 женщин и мужчин старше 20 лет. Результаты показали, что женщины, выпивающие три и больше чашек кофе в день, меньше рискуют заболеть раком кожи, чем те, кто предпочитает другие напитки.
Кофе помогает в спорте
The New York Times сообщает, что многие спортсмены выпивают перед тренировкой чашку кофе, чтобы улучшить свои результаты. Особенно это помогает в тех видах спорта, где важна выносливость, например, при езде на велосипеде. Ученые объясняют, что кофеин увеличивает количество жирных кислот в крови. Эти вещества используются мышцами в качестве топлива, что экономит резервы углеводов в организме и помогает продержаться дольше.
Кофе снижает риск диабета 2 типа
По данным исследования Американского химического общества, люди, выпивающие четыре и больше чашек кофе в день снижают риск заболеть диабетом 2 типа на 50%. В дальнейшем, с каждой дополнительной чашкой риск снижается еще на 7%.
Кофе дольше сохраняет мозг в рабочем состоянии
Исследования Университета Южной Флориды и Университета Майами показали, что люди старше 65 лет, употребляющие больше кофеина, начинали страдать болезнью Альцгеймера позже чем те, у кого уровень кофеина был не таким высоким.
Доктор Хаунхай Цао, нейробиолог Университета Южной Флориды, сообщает: «Мы не говорим, что умеренное потребление кофе полностью защитит людей от болезни Альцгеймера. Тем не менее, мы уверены, что кофе значительно уменьшает риск этого заболевания или хотя бы задерживает его начало».
Кофе делает вас умнее
Вы обычно пьете кофе, когда надо взбодриться, например, поздно вечером, когда осталось много дел. Оказывается, кофе не только помогает взбодриться, но и делает мозг более продуктивным.
Майкл Лемоник, репортер TIME утверждает, что во время вынужденной депривации, кофеин улучшает функции мозга: сокращает время реакции, увеличивает внимание, логическое мышление и бдительность.
P.S. А еще кофе — это отличный повод побаловать себя вкуснейшими десертами.
Шоколадный торт-пудинг
Этот торт-пудинг просто истекает шоколадом. Какао порошок и шоколадная стружка, входящие в состав десерта, отлично сочетаются с насыщенным вкусом сваренного кофе.
Шоколадный хлеб
Если у вас остался подсохший хлеб, можно приготовить легкий шоколадный десерт. Хлеб нарезается кубиками, замачивается в растопленном шоколаде и выкладывается в бокал со взбитыми сливками и поджаренными миндальными хлопьями.
Изысканный торт
Этот элегантный десерт состоит из замороженных взбитых сливок с крошками шоколада, зажатых между двумя дисками из безе. Последний штрих — полить растопленной шоколадкой, которая контрастирует с замороженным тортом.
Шоколадные эспрессо-кексы с какао и взбитыми сливками
В этом рецепте кофе добавляется, чтобы придать аромат шоколада. В состав кекса входит сметана, которая придает им дополнительной нежности, а взбитые сливки и какао бобы создают эффектный вид.
Шоколадный мусс чили
Сочетание шоколада и чили далеко не новое, но оно до сих пор продолжает удивлять и волновать. Шоколадный мусс можно приготовить их порошка красного чили и растворимого кофе эспрессо. В мусс добавляется желатин, чтобы он затвердел во время охлаждения.
Сицилийский десерт Гранита
Итальянский Гранита готовится из замороженных остатков кофе и ложки подслащенных взбитых сливок. Получается освежающий и бодрящий десерт.
Кофе-торт
В этом пироге кофе проходит через каждый компонент — тесто, начинку и даже сладкую глазурь. Верхушка тортика украшается рубленными орехами, а сам десерт подается с чашкой кофе.
Кофейный панна-котта
Этот гладкий итальянский десерт подается на званные обеды. Обезжиренное молоко, ванильный йогурт и немного сливок. Сверху поливается шоколадным и карамельным соусом.
Суфле «Fallen Mocha»
Всего пять ингредиентов и простой десерт готов. Взбитые белки для суфле, растворимый кофе эспрессо для шоколадного вкуса, сахар и последний штрих — немного мороженого.
Вьетнамские мороженое кофе с дробленым козинаками
Вьетнамский кофе — это сочетание крепкого кофе и сгущенного молока. Замороженная субстанция с добавлением мороженного, перемешанного с дробленым козинаком в верхней части.
Простое шоколадное печенье
Чтобы сделать такие печенья, вам не придется их печь, достаточно простой вафельницы. Тесто сделано их растворимого кофе эспрессо и какао-порошка, сверху посыпается сахарной пудрой и поливается шоколадом.
Польза и вред кофе — новости здоровье
Для многих утренняя чашка-вторая кофе стала неизменным ритуалом, который диктует настроение на весь день.
«Этот напиток, если употреблять его правильно и в разумных количествах, на самом деле приносит много пользы для здоровья, – рассказала MedOboz терапевт Наталья Гордиенко. – Однако тут важно помнить, что кофе должен предшествовать завтрак, иначе вы рискуете заработать гастрит и стремительный набор веса».
Итак, чем же полезен кофе и почему он опасен натощак?
Кофе полезен, но не натощак
Поднимает настроение
После выпитой чашки любимого напитка в организме повышается уровень гормона счастья – серотонина. И в результате последствия стресса исчезают, а настроение становится приподнятым.
Неспроста некоторые исследования показали, что среди любителей кофе значительно больше оптимистов, чем среди тех, кто вовсе не пьет этот напиток.
Активирует мозговую деятельность
Кофеин в организме работает как активатор работы нервной системы – некий раздражитель, который стимулирует и ускоряет передачу нервных импульсов. Именно поэтому он помогает быстрее проснуться и «включает» мозг, если вы чувствуете сонливость и упадок сил.
Однако усердствовать с этим «включателем» нельзя – он работает при условии, что суточная норма кофе не превышает 4 чашек эспрессо. Если больше – эффект будет обратным.
Улучшает пищеварение и помогает почкам
Кофе помогает и очистительным функциям организма. Так, он препятствует образованию камней в мочеполовой системе, способствует выведению из организма лишней жидкости, ускоряет расщепление жиров и увеличивает отток желчи.
Сохраняет молодость
Кофеиновые напитки – маст-хев для жителей крупных городов, где вредные вещества витают в воздухе. Дело в том, что кофе способен снижать влияние радиации, а также нейтрализовать влияние токсинов на организм. Тем самым он снижает риск развития опасных заболеваний и предотвращает преждевременное старение.
Натощак – табу!
Как уже сказала наш эксперт, кофе – тот самый напиток, который стоит пить уже после завтрака, хотя бы легкого.
«Дело в том, что кофе стимулирует выработку желудочного сока. И если вы еще ничего не ели, кислоты повреждают нежную слизистую оболочку желудка, от чего вы можете ощутите тошноту и изжогу, а перспективе это чревато развитием гастрита и даже язвы», – предупредила врач.
Более того, из-за кофе, выпитого сразу после пробуждения и натощак, в организме происходит скачок уровня гормона кортизола, что может спровоцировать излишнюю раздражительность, слабость, головокружение, а в будущем, при регулярном выполнении этого вредного ритуала, привести к нарушениям работы щитовидки и бесконтрольному набору веса.
Ранее OBOZREVATEL рассказывал, к чему приводит отказ от кофе.
Ты еще не подписан на наш Telegram? Быстро жми!
Вред кофе для организма человека и как его уменьшить
Сонливость и фоновая усталость омрачают будни многих людей. Одновременно полноценно высыпаться и вести насыщенную жизнь бывает крайне трудно, поэтому на помощь приходит бодрящий напиток. Недостающая энергия прибывает с каждым глотком, но какой ценой? Чем вреден кофе и стоит ли использовать его при дефиците жизненных сил?
Обратная сторона помощи – вред напитка для здоровья
О вреде кофе сказано немало, что не уменьшило ценности продукта в глазах кофеманов. Но это сильный напиток, который становится опасен при неправильном употреблении.
Причины негативного влияния:
- Чрезмерность. Основной вред кофе приносит людям, злоупотребляющим количеством выпитого. Одна-две чашки в первой половине дня редко становятся причиной проблем. А вот пять-шесть доз бодрости способны быстро измотать организм. Почему нельзя пить много кофе? Как и любое лекарственное средство, данный напиток в избыточных количествах становится ядом.
- Недоброкачественность. «Палёный» кофе, особенно растворимый, содержит массу вредных примесей. Минимум бодрости, максимум загрязнения организма – некачественный продукт плохо тонизирует, заставляя пить больше, чем реально необходимо. Какой напиток опаснее – натуральный или растворимый? Зачастую последний, который часто содержит в составе нежелательные добавки.
- Непереносимость. Переработка кофеина осуществляется с помощью особых ферментов, которые у каждого человека вырабатываются в разных количествах. Отсутствие генетической «программы», нацеленной на усвоение кофеина, приводит к быстрому разрушению организма.
- Водный дисбаланс. Высушивающий эффект кофе хорошо известен. Выпили чашку? Необходимо пополнить водный баланс двумя стаканами чистой воды. Люди, игнорирующие потребность организма к воде, часто страдают от авитаминоза и преждевременного старения.
- Злоупотребление. Если пить кофе каждый день в безумных количествах, то постепенно он вымывает из организма полезные вещества, и заставляет тело работать на износ. Его вред при постоянном дефиците полноценного сна и питания очевиден.
- Несвоевременность. Заряжать тело бодростью с утра – соблазнительно, но опасно. Вред кофе многократно усиливается, если напиток поступает на пустой желудок. Употреблять кофеин до еды означает на 40% быстрее изнашивать органы пищеварения, и на 30% сильнее утомлять сердце.
Почему вредно пить кофе перед сном? Сбивается естественный ритм работы/отдыха, организм не успевает нейтрализовать будоражащее воздействие. В результате появляются различные проблемы со сном (бессонница, тревожные сны с частыми пробуждениями, сон не приносит желанного отдыха), страдает нервная система.
Безусловно, кофе вреден для здоровья, если пренебрегать здравым смыслом. Бодрящий напиток не может заменить сон или компенсировать нехватку полезных веществ. Задача кофеина – тонизировать, пробуждать. Если организм уже находится на грани истощения, то излишняя стимуляция только усугубит ситуацию.
Вредоносные факторы – что нужно знать кофеманам
Каждый кофеман знает, чем полезен любимый напиток. А вот информацию о том, насколько вреден ароматный кофе, многие предпочитают игнорировать. Необходимо выяснить, в чем это проявляется, чтобы употреблять его без вреда для здоровья.
Основной вред
- Истощение нервной системы. Вредно ли пить кофе постоянно? Нервная система «знает», как правильно чередовать периоды активности и покоя. Стимулирующее воздействие напитка сбивает естественный ритм, заставляя организм работать в несвойственной манере. Разовый приём не приводит к негативным последствиям, а вот постоянное злоупотребление и отсутствие полноценного отдыха, просто истощает нервную систему.
- Симптомы «передозировки» кофеином включают в себя повышенную раздражительность и тревожность, общую нервозность и эмоциональную «блеклость» (апатичность, вялость, скуку, потерю «смысла»). Кофеин даёт разовую бодрость, но при постоянном употреблении забирает из жизни «краски». Подобный вред кофе нельзя отрицать – контролируйте количество и частоту приёма. Старайтесь устраивать разгрузочные дни, чтобы организм успевал восстановить естественный ритм.
- Обострение сердечно-сосудистых заболеваний. Насколько вреден кофеин понятнее всего людям, имеющим различные болезни сердца. Даже маленькие дозы крепкого напитка способны «разогнать» сердце до чёткого ощущения боли в грудной клетке или резкого скачка давления. Каждый человек, страдающий от гипертонии или ишемической болезни сердца, должен исключить кофеин из своего рациона. Людям с небольшими сердечно-сосудистыми проблемами стоит ограничивать крепость (допустима лишь слабая концентрация) и количество (только в дневные часы) напитка.
У здоровых людей вред кофе проявляется не настолько явственно. Кофеин ускоряет работу сердца, «разгоняя» кровь по венам и существенно повышая давление. Умеренность в употреблении поможет снизить риск развития различных болезней.
- Нарушение пищеварения. Влияние кофе на пищеварительную систему не настолько прозрачно. Напиток содержит вещества, способные существенно повысить кислотность и ухудшить всасываемость полезных веществ. Каждый кофеман, пьющий более 2-3 чашек в день, рискует заработать язву или неприятные заболевания печени или поджелудочной железы. Уменьшить вред напитка для пищеварения достаточно просто – не пейте его натощак, отдавайте предпочтение натуральному напитку. Растворимые варианты существенно ухудшают «микроклимат» в желудке, быстрее провоцируют возникновение гастрита.
- Обезвоживание. Кофеманы часто совершают огромную ошибку, заменяя любимым напитком приём воды. В результате организм обезвоживается, естественный баланс нарушается, а вред кофе многократно усиливается. Напиток вымывает из организма массу полезных элементов, ослабляя иммунитет. А дефицит воды приводит к заметному ухудшению в работе всех внутренних органов, ускоряется процесс старения.
- Ухудшение костной структуры, проблемы с ростом волос и ногтей. Основными веществами, которые напиток бодрости вымывает из тела, являются кальций и магний, фтор и натрий. Ухудшается состояние кожи, проявляются различные заболевания волос (нарушение роста, появление перхоти, болезни сальных желёз) и ногтей (пожелтение, хрупкость, повышается риск грибковых образований).
Мудрый подход к употреблению
Не спешите с утра заряжать себя искусственной бодростью. Сначала перекусите, а затем наслаждайтесь вкусом любимого напитка. Пара чашек некрепкого кофе днём лишь подкрепит силы, а вечером – постепенно подточит их. Не нарушайте естественные ритмы и соблюдайте водный баланс, чтобы напиток приносил только пользу.
Его вред можно полностью компенсировать умеренным употреблением, соблюдением адекватного режима дня (достаточный сон и правильное питание) и предпочтением натуральных напитков.
Советуем также почитать о влиянии кофе на женский организм.
фото: depositphotos.com/alan64
Вреден ли растворимый кофе: вся правда
Юлия Верн 83 511
2 100 000 000 чашек — столько каждый день в среднем выпивают кофе в мире! Более половины общего количества — растворимый кофе, польза и вред которого неустанно обсуждают. Людей чаще всего интересуют вопросы: состав продукта, специфика производства, кому и почему пить нельзя, можно ли вообще пить без вреда для здоровья.
Почему растворимый кофе — это суррогат?
У каждого производителя своя технология изготовления, которая держится под строгим секретом. Многие покупатели даже не подозревают, что до 80%, иногда до 90%, смеси в каждых 100 г кофе — это добавки, и лишь малая часть состоит из некондиционных зерен. Такой продукт трудно назвать натуральным. Да и по вкусу он сильно уступает. Именно поэтому гурманы рекомендуют пить кофе из собственноручно смолотых зерен.
Сырьевая масса не имеет того самого аромата, благодаря которому напиток заслужил любовь миллионов любителей. Откуда же запах? Все дело в многочисленных ароматизаторах, которые и придают кофе свойственный ему вкус и аромат. Не зря говорят, что в растворимом кофе много химии. О составе этих усилителей ничего не известно простым покупателям. Зачем отбирать у потребителей иллюзию счастья? Людям дарят тот самый «чарующий» вкус из рекламы, но это аромат не напитка, а добавок, похожих на натуральный, они усугубляют вред растворимого кофе.
Из чего состоит и как изготавливают
В производстве чаще используют сорт робуста — он дешевле и содержит больше кофеина. Некоторые производители смешивают его с более дорогой качественной арабикой.
Нередко натуральные отбракованные зерна освобождаются от кофеинсодержащей оболочки, которая поступают в производство медикаментов и энергетических напитков.
Именно поэтому часто человек не ощущает бодрости, выпив такой растворимый кофе, а наоборот, хочет спать. Поджаренные «голые» зерна измельчаются, заливаются горячей водой и нагреваются под высоким давлением. Через 3 часа настой охлаждается, вода сливается.
Существует два способа изготовления кофе:
- Высокотемпературный — смесь подвергают воздействию высокой температуры и получают порошок, который оставляют так или обрабатывают паром, чтобы получить гранулы;
- Низкотемпературный — смесь подвергается заморозке и дальнейшему дроблению, после чего помещается в вакуум — здесь испаряется лишняя влага. Этот способ еще называют сублимацией.
Производители дорогого кофе, использующие в производстве качественные зерна, выбирают именно метод сублимации для изготовления растворимого кофе.
Вред употребления для организма
О том, вреден ли растворимый кофе, можно говорить, исходя из двух аспектов — психологического и физического. Важен психологический, когда происходит привыкание. Напиток ассоциируется с отдыхом, красивой жизнью. Он приносит моментальное наслаждение, но оно быстро проходит, чтобы восполнить эту пустоту, человек пьет еще и еще. Со временем проблема усугубляется — утром трудно проснуться без чашечки этого напитка. Постепенно начинаются появляться проблему на физическом уровне.
- Растворимый кофе — это коварный враг для многих систем организма. Для каких именно? Здесь только некоторые примеры.
- Нервная система. Негативному влиянию подвергается ЦНС. Учитывая, что происходит накопление, возникает привыкание на физическом уровне. Некоторые эксперты видят в этом эффект наркотика. Человек без чашки кофе не может полноценно работать, чувствует себя усталым, раздраженным, сонным. Формируются устойчивые отклонения в поведении, кофеман подвержен депрессии, тревожности.
- ЖКТ. Кофе окисляет организм. Впоследствии это чревато желудочными заболеваниями, такими как гастрит, язва. Кроме того, это тяжелый продукт для печени и поджелудочной железы. Не рекомендуется пить кофе на голодный желудок — происходит интоксикация организма. Лучше выпить его через 30-50 минут после еды.
- Мочевыделительная система. Кофе обезвоживает организм, поскольку обладает мочегонным эффектом. Вымывается кальций. Рекомендуется выпить стакан воды через 10-15 минут после «кофепития».
- Сердце. Напиток вреден для «сердечников». Может превратить здоровых людей в «сердечников» при злоупотреблении. Особенно вреден в сочетании с сигаретой.
Кому нельзя пить растворимый кофе
Достаточно вспомнить из чего делают растворимый кофе, что пить его нельзя многим людям. Выделяют несколько главных групп риска.
- Беременные и кормящие. Сильно повышается риск смерти плода в утробе матери. Вред развитию плода. Замедляется физическое развитие ребенка. У ребенка появляются неврологические проблемы, эмоциональная неустойчивость.
- «Сердечники». Повышается давление, сердце может начать «трепыхаться», сбивается ритм, появляется одышка.
- Водители. Во многих банках недорогого растворимого кофе мало кофеина. Выпив чашку-другую, водитель садится за руль, через 15-20 минут его уже клонит ко сну. К тому же такой напиток способствует отложению камней в почках. Лучше выпить чашку сваренного в турке натурального кофе.
- Пожилые. Появляется бессонница, гипертония.
- Дети. Появляется агрессивность, излишнее возбуждение, неуравновешенность.
Есть ли плюсы у кофе
Несмотря на множество минусов растворимого кофе, употребление его только растет с каждым годом. Секрет заключается в плюсах продукта:
- легко и быстро готовится;
- долго хранится;
- приятно пахнет.
Так ли существенны эти плюсы, чтобы пить напиток, угрожая своему здоровью? Ответ на вопрос неоднозначен.
Существует ли польза?
Кроме вопроса о том, вреден ли растворимый кофе для здоровья, логично постараться найти в нем хоть какую-то пользу. Да, есть некоторые преимущества употребления этого напитка, хотя некоторые считают, что это спорный вопрос. Первое, о чем говорят — это хорошее настроение и бодрость, которую дарит чашка кофе с утра. Но здесь дело скорее не во вкусе напитке, а в его аромате, который щекочет ноздри и проникает в мозг. Большую роль играет и психология. Многие кофеманы превратили «распитие» этого напитка в ритуал. От привычки трудно избавиться, ведь она дает наслаждение. Такой порочный круг.
Низкое содержание калорий в чашке кофе позволяет его включить в состав многих разновидностей диет. А если добавить туда молоко, то появится некоторая польза. Но в то же время этот продукт может нарушить правильный обмен веществ, что совсем не способствует похудению. И часто после кофе хочется есть — он повышает аппетит.
Как уменьшить вред на организм
Внимание! Считается, что вред кофе уменьшится, если пить его с молоком. Да, но имеется в виду натуральный кофе в зернах. Что же, совсем отказаться от любимого растворимого кофе? Если нет сил, то и не нужно. В конце концов, если сильно хочется, то можно.
НО! Необходимо уменьшить вред, наносимый организму. Как это сделать?
- Как было уже сказано выше, не пить натощак и после каждой чашки кофе выпивать стакан прохладной воды.
- Ограничить употребление растворимого кофе в день, купить чашки меньше.
- Можно заменить растворимый кофе зерновым молотым.
Итак, растворимый кофе в больших дозах причиняет вред. Но если соблюдать меру, ничего страшного не случится. Мера у каждого своя, но в данном случае она не должна превышать одной-двух чашек в день.
польза и вред для здоровья, состав, виды, как варить
Польза и вред кофе — насущный и интересный вопрос, поскольку любят этот напиток многие, но в общественных стереотипах он считается скорее вредным. Чтобы разобраться в истинных свойствах продукта, нужно внимательно изучить его влияние на организм.
Виды и сорта кофе
На мировом рынке представлено довольно много кофейных разновидностей, однако выделить можно 3 основных сорта.
- Арабика. Кофейные зерна данного сорта содержат до 1,5% кофеина, напиток отличается мягким вкусом с легкой кислинкой и нежным ароматом.
- Либерика. Кофеина сорт содержит примерно столько же, сколько и арабика, однако отличается более выраженным ароматом и менее насыщенным вкусом.
- Робуста. В данном сорте содержится наивысший объем кофеина — до 3%. Робусту отличает выраженная горечь и терпкость, напиток обладает заметными вяжущими свойствами.
По популярности в большинстве стран мира лидирует арабика. При этом зерна сорта робуста стоят дешевле, поэтому их часто добавляют в кофейные смеси, чтобы снизить стоимость продукта, но обеспечить более яркий вкус.
Состав кофейного зерна
Польза кофе для организма при умеренном употреблении довольно велика, а обеспечивает ее химический состав зерен. В натуральном полезном продукте присутствуют:
- витамины В1 и В2;
- витамины Е и РР;
- минералы — калий и железо, фосфор и кальций;
- зола и пищевые волокна;
- магний и натрий;
- органические кислоты;
- моносахариды и дисахариды;
- жирные кислоты.
Калорийность полезного продукта во многом зависит от его разновидности и наличия дополнительных ингредиентов. Но в среднем питательность составляет 109 ккал на 100 г.
Полезные свойства кофе
Научные исследования о пользе зернового кофе неоднократно подтвердили наличие у него ценных свойств. При осторожном употреблении полезный напиток оказывает благотворное влияние на здоровье, а именно:
- качественно тонизирует и оказывает бодрящий эффект;
- стимулирует деятельность мозга и предотвращает развитие болезней Паркинсона и Альцгеймера;
- стимулирует выработку серотонина и улучшает настроение, поэтому служит профилактикой депрессивных состояний;
- повышает потенцию и помогает сохранять либидо мужчинам и женщинам даже в преклонном возрасте;
- улучшает пищеварительные процессы — польза кофе для желудка состоит в том, что продукт повышает уровень кислотности и способствует более быстрому усвоению пищи;
- обладает мочегонным эффектом и предотвращает образование камней в почках и желчном пузыре;
- понижает уровень глюкозы в крови и защищает от развития сахарного диабета.
Полезные свойства кофе широко применяются в домашней косметологии. Молотые зерна входят в состав многих скрабов и масок, поскольку продукт способствует омоложению кожи, защищает ее от раздражений и глубоко очищает поры. Приносит пользу кофе для волос — в составе домашних масок продукт укрепляет волосяные фолликулы, придает волосам шелковистость, способствует их быстрому росту.
Для женщин
Польза кофе для женщин выражается, прежде всего, в том, что напиток способствует похудению. Продукт не только устраняет отеки, но и способствует выводу из организма шлаков, понижает аппетит — все это способствует ускоренному сбросу лишнего веса.
Польза натурального кофе для женского организма состоит в противоонкологических свойствах. Регулярное употребление напитка препятствует развитию рака груди — зерна содержат большое количество антиоксидантов и защищают женщин от формирования злокачественных опухолей.
В народной косметологии высоко ценится польза кофе для кожи лица. Качественные молотые зерна в домашних масках помогают отрегулировать жирность эпидермиса, делают лицо более подтянутым и гладким.
Для мужчин
Польза кофе для здоровья мужчин выражается в благотворном влиянии продукта на сексуальную активность. Ароматный напиток улучшает работоспособность и мозговую активность, что позволяет добиваться больших успехов в работе. Приносит пользу кофе для спортсменов — напиток повышает выносливость и придает энергии, поэтому многие атлеты употребляют его до или после тренировок.
Для пожилых
Особенно велика польза кофе для сосудов головного мозга в преклонном возрасте. Кровообращение после 50 лет у многих людей естественным образом замедляется, и продукт помогает справиться с этой проблемой за счет выраженного тонизирующего действия. Антиоксиданты в полезном напитке защищают сосуды и ткани от старения, препятствуют развитию старческих болезней, позволяют сохранять ясность ума и хорошую память.
Но при этом нельзя забывать и о вредных свойствах кофе. Сердечно-сосудистая система в преклонном возрасте у многих людей изношена, поэтому продукт в больших количествах может нанести вред — вызвать гипертонический приступ или тахикардию.
Предупреждение! Употреблять напиток нужно не более чашки в день и при отсутствии противопоказаний.
Кофе при беременности и грудном вскармливании
Польза кофе для женского здоровья не всегда одинакова. Во время вынашивания ребенка врачи рекомендуют совсем отказаться от бодрящего напитка и заменить его некрепким чаем. Тонизирующие свойства продукта могут обернуться во вред — создать лишнюю нагрузку на сердце беременной женщины, усилить мышечный тонус и привести к выкидышу.
Не рекомендуется употреблять полезный продукт и в период лактации. Вещества, содержащиеся в кофейных зернах, с материнским молоком попадают в организм младенца, а это может привести к тому, что ребенок начнет хуже спать, и его поведение станет беспокойным.
Можно ли кофе детям
Для детского организма польза и вред натурального кофе будут неравноценными — напиток способен наносить малышам сильный вред. Употребление напитка может негативно повлиять на сердечную и нервную систему ребенка, привести к возникновению гиперактивности.
Впервые давать бодрящий напиток подросткам можно не раньше 14-16 лет, и при этом желательно разбавлять его молоком.
Внимание! При отдельных недугах свойства полезного напитка противопоказаны для детей и подростков полностью, поэтому стоит проконсультироваться с педиатром перед введением его в рацион.
Польза натурального кофе в зернах
В магазинах можно встретить как готовый молотый, так и зерновой кофе. Польза и вред натурального кофе в зернах являются спорным вопросом, поскольку повлиять на организм напиток может по-разному.
К пользе зернового кофе можно отнести более насыщенный вкус и аромат, поскольку эфирные масла в продукте сохраняются в полном объеме. Бодрящий эффект от такого напитка намного сильнее.
Но в этом же заключается главный вред и опасность натурального продукта. Передозировка зерновым напитком может привести к очень неприятным последствиям для желудка, нервной и сердечной системы. Напиток способен вызвать приступ гипертонии или тахикардии, головную боль.
Сколько кофе можно выпить в день
Польза и вред кофе для организма человека напрямую определяются объемами напитка. Поскольку продукт содержит кофеин, даже здоровым людям нельзя употреблять его в количестве более 500 мл в день. Иными словами, за сутки допускается не больше 3-4 чашек напитка и то при условии, что в рационе не присутствует чая или шоколада.
Можно ли пить кофе на ночь
Поскольку напиток обладает выраженными тонизирующими свойствами, пить кофе на ночь строго не рекомендуется. Последнюю чашку напитка желательно принимать не позднее, чем за 6 часов до сна.
Польза кофе с различными добавками
Для придания напитку более интересного вкуса принято использовать различные добавки. Польза от них заключается еще и в том, что некоторые ингредиенты наделяют напиток дополнительными ценными свойствами.
С корицей
Принесет пользу заварной кофе с корицей, прежде всего, он поможет укрепить иммунную сопротивляемость и ускорит обмен веществ. В сочетании с пряной специей принесет пользу кофе при циррозе печени — корица усилит его очищающие и антиоксидантные свойства, ускорит выведение шлаков и токсинов.
Важно! При добавлении в полезный напиток корицы необходимо помнить о безопасных дозировках — не больше половины чайной ложечки в день. При неумеренном употреблении корица нанесет вред здоровью, и после употребления ароматного напитка произойдет ухудшение самочувствия.
С лимоном
Хорошо известны польза и вред кофе с лимоном — это сочетание считается настоящей классикой. Напиток эффективно бодрит, поскольку витамин С, присутствующий в лимоне, усиливает действие кофеина. Продукт улучшает желудочную секрецию и ускоряет процессы клеточного обмена, напиток с лимоном положительно отражается на состоянии кожи.
Для того чтобы лимон не перебивал вкус и аромат кофе, на чашку полезного напитка нужно добавлять всего 1-2 ломтика цитрусового фрукта.
С кардамоном
Приносит пользу и вред кофе с кардамоном — напиток с добавлением ароматной специи ускоряет кровообращение, оказывает успокаивающее действие на нервную систему, стимулирует работу мозга. Для придания напитку дополнительных полезных свойств и пряного аромата достаточно добавить кардамон всего лишь на кончике ножа.
При этом с осторожностью к данному сочетанию нужно подходить при гипертонии и хронических недугах желудка. Кардамон относится к категории острых пряностей и при неосторожном употреблении может причинить вред.
С имбирем
Кофе с имбирем приносит пользу при простуде, вялом пищеварении и упадке сил напиток тонизирует, ускоряет метаболизм и укрепляет защитные силы организма. Польза кофе с имбирем выражается в том, что данное сочетание стимулирует либидо у мужчин и женщин.
Напиток обладает противорвотными свойствами, поэтому не принесет вреда перед поездками в автомобиле или в общественном транспорте, где многих людей сильно укачивает.
С коньяком
Польза вареного кофе в турке станет больше, если добавить в напиток немного коньяка. Полезный напиток снимет тревожность и стресс, избавит от бессонницы и устранит головную боль. Сочетание является очень полезным для гипотоников, поскольку кофе и коньяк поднимают артериальное давление.
При этом нужно помнить, что польза молотого кофе с коньяком не всегда одинакова. Гипертоникам такой напиток лучше не употреблять, также продукт может причинить вред при заболеваниях желудка и сердца. На чашку натурального кофе будет достаточно добавить всего 30 мл крепкого коньяка — в больших количествах кофеин и алкоголь нанесут безусловный вред.
С медом
Обладает пользой кофе с медом, прежде всего, напиток укрепляет иммунитет, хорошо действует при первых симптомах простуды, оказывает противовоспалительное действие. Широко известна польза кофе без сахара, но употреблять горький неразбавленный напиток нравится не всем, и мед помогает решить проблему. Вкус полезного напитка при его добавлении становится сладким и приятным, но организм не получает никакого вреда даже при повышенном уровне глюкозы.
Совет! Добавлять пчелиный мед рекомендуется не сразу после приготовления напитка, а тогда, когда он немного остынет — под воздействием высоких температур мед теряет полезные свойства.
Полезно ли кофе при похудении
Приносит пользу кофе при похудении — напиток регулирует аппетит и способствует более быстрому сжиганию калорий. К тому же тонизирующие свойства полезного продукта позволяют легче переносить суровые диеты и не чувствовать упадка работоспособности на фоне ограниченного питания. Лучше всего польза кофе при похудении проявляется в сочетании с физическими упражнениями — лишние килограммы уходят очень быстро.
Важно понимать, что кофе на голодный желудок может нанести вред — вызвать изжогу, тошноту и даже привести к возникновению гастрита. Чтобы этого не произошло, лучше не употреблять кофе натощак, а пить его вскоре после завтрака или обеда, примерно через 30-40 минут.
При активном похудении продемонстрирует ценные свойства кофе после тренировки — продукт поможет восстановить силы. К тому же напиток выведет из мышечных волокон молочную кислоту и снизит болевые ощущения.
При каких заболеваниях рекомендуется пить кофе
Продукт не просто обладает полезными свойствами, но и оказывает действенную помощь организму при отдельных недугах. Если соблюдать рекомендованные дозировки, то польза кофе по утрам будет неоспоримой.
Заболевания печени
Приносит пользу кофе для пищеварения, в частности, употреблять его в небольших количествах врачи советуют при циррозе печени и сопутствующих заболеваниях. Польза кофе для печени заключается в том, что зерна продукта содержат клетчатку и способствуют полноценному очищению от токсинов и шлаков.
Продукт снижает нагрузку на орган, выполняющий роль естественного фильтра в организме, и улучшает состояние печени. Однако необходимо помнить о дозировках, 2 чашек в день будет вполне достаточно.
Сахарный диабет 2 типа
Кофеин и полезные кислоты в составе натуральных кофейных зерен приносят пользу при сахарном диабете 2 типа. Свойства продукта препятствуют накоплению особого белка, усугубляющего течение заболевания. Имеет значение польза кофе для щитовидной железы — напиток улучшает работу этого органа и поддерживает здоровые обменные процессы.
Кроме того, при сахарном диабете оказывается востребованной польза кофе для кишечника. В умеренных количествах полезный напиток препятствует возникновению запоров, помогает вовремя избавляться от шлаков, а значит, не допускает ожирения.
Болезни сердца
Ароматный бодрящий напиток далеко не всегда приносит вред при кардиологических недугах. Польза кофе для сердца проявляется при сниженной частоте сердечных сокращений — продукт помогает ускорить пульс до здоровых значений. При грамотном употреблении напитка вероятность развития инфарктов и инсультов только снижается.
Однако кофе при гипертонии и учащенном сердцебиении употреблять не следует — эффект будет обратным, напиток причинит вред.
При онкологии
В составе кофейных зерен присутствует огромное количество антиоксидантов. Это делает продукт эффективным средством против онкологии, его полезно употреблять как для профилактики, так и при существующем недуге. Свойства продукта способствуют омоложению организма и препятствуют распространению свободных радикалов, поэтому риск возникновения злокачественных опухолей при его употреблении снижается.
Как правильно приготовить кофе
Порядок приготовления натурального молотого или зернового продукта вызывает много вопросов. Однако классический рецепт выглядит очень просто:
- в кофейную турку насыпают маленькую ложку кофейного порошка — самостоятельно приготовленного из зерен или купленного в магазине;
- порошок заливают 150 мл холодной воды и ставят на самый слабый огонь;
- через пару минут на поверхности воды начнет подниматься пена — в этот момент потребуется перемешать напиток и тут же снять турку с огня.
Затем горячий напиток разливают по чашкам — предварительно их рекомендуется прогреть, потому что холодная посуда негативно отражается на вкусовых качествах.
Совет! Заливать молотый порошок кипятком прямо в чашке не рекомендуется — при таком способе приготовления вкусовые свойства продукта раскрываются плохо.
Вред кофе и противопоказания к употреблению
Вопреки стереотипам, свойства продукта нечасто наносят вред организму — в основном побочные эффекты проявляются при неправильном употреблении. В частности, большую опасность представляет передозировка полезным продуктом — в больших объемах он негативно сказывается на сердечном ритме, повышает артериальное давление, может вызвать тошноту и боль в желудке.
Полностью отказаться от продукта рекомендуется:
- при гипертонии;
- при хронических тяжелых недугах сердца;
- при камнях в почках;
- при беременности и лактации.
С осторожностью употреблять полезный напиток нужно при желудочных недугах — гастрите и язве, негативный эффект может оказать кофе на поджелудочную при панкреатите.
Как выбрать кофе при покупке
Польза от употребления кофе во многом определяется качеством ароматных зерен. Выбирать продукт принято по следующим признакам:
- сорт — любителям терпкого горького напитка больше понравится робуста, поклонникам мягкого вкуса и аромата лучше остановить выбор на арабике или либерике;
- обжарка — всего существует 4 степени обжарки кофейных зерен, чем ниже этот показатель, тем тоньше и изысканнее вкус и аромат напитка;
- внешний вид зерен — арабику легко узнать по вытянутым зернышкам с волнистой полосой посередине, зерна робусты обычно округлые, с прямой полоской.
Для готового молотого продукта имеет значение помол — чем он мельче, тем быстрее раскроются вкус и аромат. Рекомендуется обратить внимание на цену молотого или зернового продукта — натуральный кофе просто не может стоить слишком дешево.
При покупке рекомендуется посмотреть на состав — в хорошем продукте не должно присутствовать ароматизаторов и других добавок.
Сколько можно хранить молотый кофе
Натуральный молотый кофе хранится недолго — всего 6-8 месяцев в закрытом бумажном пакете в темном и сухом месте. Хранить его лучше отдельно от прочих продуктов, иначе аромат продукта может измениться в худшую сторону.
Заключение
Польза и вред кофе зависят от количества употребления ароматного напитка. Если не превышать рекомендованных суточных дозировок и следить за своим самочувствием, полезный продукт благотворно отразится на состоянии организма.
Была ли Вам данная статья полезной?
Да Нет