Продукт питания: Продукты питания — это… Что такое Продукты питания?

Продукты питания — это… Что такое Продукты питания?

Пища живых организмов

По характеру пищи, используемой в процессе жизнедеятельности, все живые организмы делятся на автотрофных и гетеротрофных. Неорганические составные — CO₂, H₂O и др. — служат основной пищей для автотрофных организмов (большинство растений), которые синтезируют из них путём фотосинтеза или хемосинтеза органические вещества: белки, жиры, углеводы, — составляющие пищу гетеротрофных организмов (ряд растений, все Грибы, животные и человек). Помимо белков жиров и углеводов гетеротрофным организмам необходимы витамины, нуклеиновые кислоты и микроэлементы.

Животных делят на травоядных (корова, слон), употребляющих растительную пищу, плотоядных (хищники: волк, лев), питающихся преимущественно животной пищей, и всеядных (медведь).

Пища для домашних животных зачастую представляет искусственно созданный комплекс всех необходимых животному веществ, например комбикорма́, собачий и кошачий корм или корм для аквариумных рыб.

Пища в жизни человека

Пища является одной из основ в жизни людей как источник энергии для жизнедеятельности организма. Люди обычно принимают пищу от 1-го до 5-ти раз в день. Основные приёмы пищи в России называют завтрак, обед, ужин. Набор, время, место и названия приёмов пищи сильно варьируют по разным регионам.

• Растительного происхождения
  • злаки (пшеница, рожь, ячмень, рис и др.) и похожие на них: гречка, кукуруза, киноа, амарант
    • орехи: лещина, фундук, грецкий орех, кокос, миндаль и др.
    • бобовые: горох, фасоль, бобы, соя, чечевица, турецкий горох (нут), арахис
    • масличные: подсолнух, лён, кунжут
  • фрукты
  • овощи:
  • травы и пряности
  • соки деревьев (березовый сок, кленовый сироп)

• Животного происхождения
  • Мясо (первые две группы делятся также на мясо домашних животных и дичь)
    • млекопитающих: говядина, свинина, баранина, крольчатина и проч., а также субпродукты
    • птиц: курятина, утятина, гусятина, индюшатина, страусятина, голубятина и др.
    • пресмыкающихся и земноводных: лягушки, змеи, черепахи и др.
  • Молоко и молочные продукты: кефир, сливки, творог, сыр, масло, сметана и др.
  • Яйца и икра: яйца птиц, красная и черная Икра (рыба), белая икра (улиток) и др.
  • Рыба
  • Моллюски (устрицы, кальмары, улитки и др.) и ракообразные (раки, креветки, крабы, лангусты и др.) — те из них, что живут в морях, называются морепродуктами
  • Насекомые: саранча, тарантулы и проч.

• Прочие органические продукты:

Пищевые продукты

Пищевые продукты — продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу (в том числе продукты детского питания, продукты диетического питания), бутилированная питьевая вода, алкогольная продукция (в том числе пиво), безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также продовольственное сырьё, пищевые добавки и биологически активные добавки.

Производство и добыча пищевых продуктов

Добыча пищевых продуктов:

Переработка пищевых продуктов

Виды переработки: очистка, разделка, измельчение, варка, высушивание, засолка, вяление, жарка, маринование, консервирование и, наконец, расфасовка и упаковка.

После переработки натуральных продуктов получают пищевые изделия:

Из других растений: шоколад, кофе, растительное масло, томатная паста и др.

Пищевые изделия обычно пригодны для продолжительного хранения. Это не относится к необработанным продуктам, срок годности которых, как правило, ограничен.

Приготовление пищи

Перед употреблением в пищу пищевые изделия обычно готовят. Практикуется также сыроедение, то есть употребление пищи без какой-либо предварительной кулинарной обработки.

Наиболее распространены такие виды приготовления пищи, как варка, жарка, тушение, запекание.

Примеры приготовленной пищи: суп, гарнир, салат, соус, рагу, пюре, жаркое, пудинг и др.

Виды кулинарной обработки пищи

Термическая обработка

варка, жарка, тушение, запекание.

Холодная обработка

соление, квашение, вымачивание, сушка, маринование и т. д.

Обработка высоким давлением

Химический состав пищи

Белки

Жиры

Углеводы

Макроэлементы

Основная статья Биологически значимые элементы

Микроэлементы

По современным данным более 30 микроэлементов считаются необходимыми для жизнедеятельности растений и животных. Среди них (в алфавитном порядке):

Витамины

Пищеварение

Духовная пища

Многие религии и философии говорят о «духовной пище» и её важнейшем значении в совершенствовании личности, её гармонического развития. Под разными терминами у разных народов существует это понятие: Прана в индуизме, буддизме, Ци в китайской философии, Амброзия (мифология) в античной религии и т. д.

См. также

Ссылки

Источники

Литература

Wikimedia Foundation. 2010.

Продукты питания — Госстандарт

Торговая классификация 

Согласно торговой классификации различают следующие группы товаров: хлебобулочные, кондитерские, плодовоовощные, чай, кофе, соки, воды, винно-водочные, мясные, рыбные, молочные, табачные изделия.
Кроме того, в торговле продовольственные товары могут выделяться в бакалейную и гастрономическую группы.
В бакалейную группу входят мука, крупа, макаронные изделия, чай, кофе, соль, сахар, растительное масло, пряности и другие товары; в 

гастрономическую, как правило, продукты, готовые к употреблению, — колбасы, ветчинные изделия (мясная гастрономия), рыба копченая, вяленая, печеная, балычные изделия (рыбная гастрономия), масло, сметана, сыры (молочная гастрономия) и консервы.
 В пределах группы согласно стандарту товары различают по видам, типам, разновидностям (в зависимости от происхождения или производства) и сортам (в зависимости от качественных показателей).
Товарный сорт — это градация качества продукции определенного вида по одному или нескольким показателям качества, установленная нормативной документацией. Так, различают виды кофе натурального по происхождению: бразильский, индийский, колумбийский и др.; в зависимости от производства – сырой или жаренный, в зернах, молотый или растворимый без осадка. По показателям качества кофе в зернах и молотый бывает высшего и 1-го товарных сортов.
Свежие плоды, ягоды, овощи по биологическим признакам имеют различные природные сорта. Для плодов и ягод они называются помологическими, для винограда – ампелографическими, для овощей – хозяйственно-ботаническими.
В рыбе различают семейства (семейство осетровых, лососевых, сельдевых и др.), роды.
Ассортиментом называют набор видов, разновидностей, наименований товаров, объединенных каким-либо признаком. Он бывает производственный (промышленный) и торговый. Промышленный ассортимент – состав продукции по видам, типам, сортам, маркам, выпускаемой определенной отраслью промышленности или отдельным предприятием. Торговым ассортиментом называют номенклатуру товаров, реализуемых через оптовые и розничные торговые организации.
Концепция рационального и сбалансированного питания, способствующая повышению культуры потребления и формирования разумных потребностей людей, требует совершенствования ассортимента продовольственных товаров.

Маркировка продуктов питания

В соответствие с законом «О защите прав потребителя» на упаковках продуктов питания должна быть представлена следующая информация:

   Наименование, адрес производителя, прочая контактная информация, Наименование товара и его потребительских свойств (состав, масса, сорт, калибр, пищевая ценность, энергетическая ценность, условия хранения, способ приготовления и пр.), Стандарты, на основании которых этот продукт произведен (ГОСТ, ТУ), или которым он соответствует (знак Российского Стандарта), Срок изготовления и срок годности товара.

     Основные носители маркировки для продуктов питания – это товар, упаковка, этикетка, контрольный лист, вкладыш, ценник.

   Непосредственно товар может подвергаться маркировке с помощью нанесения клейма или штампа. Клеймо наносят на такие продукты, как мясо, субпродукты, мясные продукты, яйца. Существует несколько способов нанесения клейма – выжигание или нанесение особой краски. А также штампы могут вдавливаться, типичный пример маркировка сыра, или выдавливаться. Штамп также часто наноситься непосредственно на упаковку товара, например, такие данные, как кодовый номер завода изготовителя, номер партии и дата изготовления обычно выдавливается на жестяных банках с мясными и рыбными консервами. Подобные штампы, только нанесенные краской, можно увидеть на упаковках молочной и масложировой продукции, например, штампы наносятся на пакеты молока и кефира, пачки творога и сливочного масла.

   В ситуациях, когда упаковка не предусмотрена для нанесения информации, на нее наклеивается этикетка. Этикетка обычно содержит представленную выше обязательную информацию о товаре, но ее бумажная основа позволяет получить качественную маркировку, с точки зрения печати, дизайна и цветового решения.

   Другим носителем информации может быть вкладыш, который часто используется в кондитерской промышленности, например, вкладыш можно увидеть в красочных коробках шоколадных конфет или упаковках печенья. И последний носитель информации для продуктов питания – ценник, предоставляющий информацию о розничной цене товара.

   Большое значение сегодня приобретают такие маркировочные знаки, как торговая марка, штриховое кодирование, знаки, защищающие товар от подделки, экомаркировка, и знаки престижа.

   Торговая марка — это индивидуальное имя товара, своеобразная гарантия заявленного качества, а потребитель сегодня становится все более и более разборчив и требователен. Торговые марки активно создаются, используются и продвигаются производителями продуктов питания, эта тенденция распространяется уже даже на такие унифицированные продукты, как мясная, рыбная и молочная консервации, крупы.

   Актуально сегодня нанесение на упаковку продуктов питания штрихового кода, ведь многие торговые сети, супермаркеты и крупные гастрономы внедряют системы автоматизированного учета, основанного на использовании штрихового кода на упаковках. Штрих код – это вид кодирования информации о товаре, который представлен очередностью полосок определенной высоты, но разной ширины. Штрих код считывается специальными лазерами и позволяет контролировать процесс движения товара. В нашей стране поддерживается стандарт штрихового кодирования EAN-13 (European Article Numbering), который включает в себя последовательность 13 штрихов, несущих информацию о стране, производителе и коде товара. Производители, желающие разместить на упаковке своего товара штриховой код, должны быть готовы к покупке специального оборудования для его нанесения, и определенной работе по отработке этой процедуры. Ведь для того, чтобы штрих код на упаковке действительно «работал», а не просто служил украшением, необходимо соблюдение некоторых условий его нанесения.

   Часто можно встретить на упаковках знаки престижа. Такая маркировка несет функцию эмоционального стимула, к ней относятся такие знаки, как «Лучший продукт на российском рынке», «Продукт года», и прочие знаки, подтверждающие успех продукта при участии на различных выставках и конкурсах. Эта маркировка как бы гарантирует качество продукта, стимулируя совершение покупки потребителем. 

   Эко-маркировка очень популярна сегодня за рубежом, так как экология – это одна из глобальных проблем сегодня. Экологические символы могут нести несколько значений: подтверждать экологическую чистоту товара, подтверждать возможность вторичной переработки упаковки, побуждать к заботе об окружающей среде, например, маркировка, призывающая выбрасывать упаковку при использовании продукта только в мусорные урны.

   Популярен в нашей стране и такой вид маркировки, как знаки защиты от подделок. Ведь по некоторым группам товаров процент поддельной и низкокачественной продукции достигал несколько лет назад значения 70-80%.

   Производителям, имеющим серьезные намерения относительно отечественного рынка, приходится не только индивидуализировать свой продукт с помощью торговой марки, но и отрабатывать системы защиты продукции от подделок, различными штампами, водяными знаками, формой упаковки и т.д. Это тот вид маркировки, с которым бы ни производителям, ни потребителям не хотелось бы встречаться, тем более, на рынке продуктов питания.

   Маркировка продуктов питания – это один из способов предоставления потребителям своего продукта, поэтому к ее нанесению производителям следует относиться внимательно, особенно если товаром являются продукты питания. При грамотном нанесении маркировочных знаков на товар, упаковку или этикетку, маркировка может стать одним из факторов успешного маркетинга.

Маркировка упаковочных материалов   

«Der Grune Punkt». Зелёная точка. С 1990 года ставится на упаковочных материалах, и означает, что компания производитель даёт гарантию приёма и вторичной переработки маркированного упаковочного материала. Используется в Германии, Франции, Бельгии, Ирландии, Люксембурге, Австрии, Испании и Португалии и ряде других стран: 

   Треугольник из трех стрелок – «Петля Мебиуса», означает, что материал, из которого изготовлена упаковка, может быть переработан, или что упаковка частично или полностью изготовлена из вторичного сырья: 

   Знак перерабатываемого пластика. Этот знак ставится на всех видах полимерных упаковок. Пластиковая упаковка подразделяется на 7 видов пластмасс, для каждого из них существуют свой цифровой символ, который производители наносят с целью информирования о типе материала, возможностях его переработки и для упрощения процедуры сортировки перед отправкой пластмассы на переработку и вторичное использование: 

   Цифра, обозначающая тип пластмассы расположена внутри треугольника. Под треугольником буквенная аббревиатура, обозначающая тип пластика:

1. PET или ПЭТ – полиэтилентерфталат. Используется для изготовления упаковок (бутылок, банок, коробок и т. д.) для розлива прохладительных напитков, соков, воды. Также этот материал можно встретить в упаковках для разного рода порошков, сыпучих пищевых продуктов и т.д. Очень хорошо поддается переработке и вторичному использованию.
2. HDPE или ПВД – полиэтилен высокого давления. Используется для изготовления кружек и пакетов для молока и воды, бутылок для отбеливателей, шампуней, моющих и чистящих средств. Для изготовления пластиковых пакетов. Канистр для моторного и прочих машинных масел и т.д. Очень хорошо поддается переработке и вторичному использованию.
3. PVC или ПВХ – поливинилхлорид. Используется для упаковки жидкостей для мытья окон, пищевых растительных масел. Из него изготавливаются банки для упаковки сыпучих пищевых продуктов и разного рода пищевых жиров. И именно этот пластик практически не поддается переработке. Более того, существуют доказательства того, что содержащейся в нем канцероген винилхлорид обладает способностью проникать в продукты питания, а затем и в организм человека. Также для производства ПВХ используется множества добавок, которые весьма токсичны для человека: фталаты, тяжелые металлы и т.д. И еще, процесс производства, использования и утилизации ПВХ сопровождается образованием большого количества диоксинов (самых опасных ядов) и других крайне токсичных химических веществ. 
4. LDPE или ПНД – полиэтилен низкого давления. Используется в производстве полиэтиленовых пакетов, гнущихся пластиковых упаковок и для производства некоторых пластиковых бутылок. Хорошо поддается переработке и вторичному использованию.
5. PP или ПП – полипропилен. Из него делаются крышки для бутылок,  диски, бутылки для сиропа и кетчупа, стаканчики для йогурта, упаковки для фотопленок.
6. PS или ПС – полистирол. Используется в производстве поддонов для мяса и птицы, контейнеров для яиц.
7. OTHER или ДРУГОЕ. Смесь различных пластиков или полимеры, не указанные выше. Упаковка маркированная этой цифрой не может быть переработана и заканчивает свой жизненный цикл на свалке или в печи мусоросжигательного завода. 
   Среди знаков, применяемых на территории России, применяется знак Соответствия Системы обязательной сертификации по экологическим требованиям:

 

 

 

Продукты питания | Доставка продуктов на дом

День проходит в рабочих заботах, а вечером хочется быстрее попасть домой и нет времени ходить по магазинам в поисках еды, не возникает желания стоять в очередях на кассе. В этом случае вариант один. Доставка продуктов на дом через интернет-магазин. Компания «Сибирский продукт», уже много лет доставляет свежие продукты питания по разумным ценам. Просмотрите галерею нашей продукции и наслаждайтесь покупками в интернет-магазине.

Доставка продуктов на дом Новосибирск

Решили купить продукты питания, и возникают сложности с выбором и наличием продуктов питания в супермаркете. Подобные проблемы не появляются с заказами в интернете. Преимущества интернет-магазина продуктов питания в Новосибирске:

• Экономия личного времени. Пять часов в неделю, а иногда и больше, человек тратит на походы в супермаркет. При этом не придётся стоять в очереди и нести тяжелые пакеты с едой. При заказе онлайн тратится 15 минут.
  
• Заказать еду с доставкой можно круглосуточно. Доставка в указанную дату и время.
• Экономия расходов. Интернет-магазин продуктов питания Сибирский продукт не нуждается в аренде торговых площадей, штате сотрудников, из-за этого стоимость товара снижается.
  
• Комфорт. Благодаря понятному интерфейсу купить продукты питания с доставкой на дом не составит трудов. Наполнить корзину можно за 10 минут даже если требуется оформить оптовую закупку. Теперь на это не придётся тратить половину дня.

Список продуктов питания

На сайте представлена продукция производителей, которые гарантируют высокое качество товара. В интернет-магазине можно купить продукты на дом из следующих категорий:

• сыры;
• молочные продукты и яйца;
• колбасы, сосиски, деликатесы;
• мясо и птица;
• крупы, макароны, бакалея, мед;
• соки, вода, напитки;
• чай, кофе, какао;
• овощи, фрукты, зелень, грибы;
• хлеб, кондитерские изделия, сладости;
• детское питание, средства по уходу за малышами и игрушки.

В наличии имеются замороженные и готовые блюда, а также хозяйственные товары (туалетная бумага, тряпки и пакеты). Доставка продуктов в Новосибирске — это лучший способ закупить необходимое, не выходя на улицу.

Качество товаров

Купив продукты питания на дом можно быть абсолютно уверенными в том, что заказ прибудет в свежем виде. Сотрудники «Сибирский продукт» особое внимание уделяет этому моменту, так как понимают, насколько это важно для клиентов, которые заботятся о здоровье. Продукция дополнена соответствующие сертификаты качества, гарантирующими безопасность и качество.

В ситуации, когда возникают спорные вопросы относительно брака (истекший срок, непригодная упаковка) компания готова произвести возврат товара. В этом случае клиент получает доставку еды надлежащего качества из аналогичной категории или же ему возвращают деньги.

Как купить продукты на дом в Новосибирске

Для оформления заказа потребуется совершить простые шаги:

• Зарегистрироваться на сайте и войти в личный кабинет;
• Купить продукты питания с доставкой на дом в Новосибирске можно воспользовавшись корзиной. При возникновении вопросов, нужно заказать звонок консультанта или воспользоваться указанными на сайте номерами.
• Понадобится указать контактные данные и адрес, куда будет проведена доставка продуктов питания. Дополнительно указывают удобное для этого время, чтобы забрать заказ.
• Выбрать способ оплаты: наличный расчет через курьера, безналичный расчет. После этого останется только подождать, пока заказ прибудет по адресу.

Плюсы работы интернет-магазина «Сибирский продукт»

Продажа продуктов питания онлайн — это услуга, которая пользуется популярностью среди людей. Большинство предприятий перешло на этот формат работы, понимая, что в современных реалиях, это позволит не только развивать бизнес, но и стало необходимостью для потребителей. «Сибирский продукт» заботится о клиентах, а потому старается максимально упростить организационные вопросы, обеспечивая мгновенную доставку покупок, повышая уровень сервиса ежедневно. Выбрав «Сибирский продукт», вы оцените преимущества такого сотрудничества:

• достаточный выбор продуктов питания из натурального сырья;
• разумные цены, выгодные акции;
• индивидуальный подход к каждому клиенту;
• быстрая доставка продуктов на дом в Новосибирске по адресу;
• налаженная логистика и транспортная система;
• решение вопросов и спорных моментов;
• наличие свежих изделий от проверенных надежных поставщиков;
• возможность приобрести продукты питания с доставкой с помощью удобного меню сайта.

В «Сибирский продукт» вы сможете подобрать необходимые товары. У нас приятная цена на товары от наиболее популярных производителей России.

                 

Что включает в себя определение «качественный продукт питания»

24 апр. 2019 г., 19:00

Все мы являемся потребителями, и каждый день покупаем продукты питания, которые должны быть качественными и безопасными. Качество пищевых продуктов — это совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность для удовлетворения определенных потребностей в соответствии с назначением. Качество любого пищевого продукта определяется по характерным для него свойствам, которые называют показателями качества.

Показателями качества продовольственных товаров являются их внешний вид, запах, вкус, консистенция, содержание в них отдельных химических веществ (сахаров в кондитерских изделиях, жира в молоке и т. д.) и др.

В условиях рыночной экономики на насыщенном товарами рынке, производящими их разными предприятиями и фирмами, необходимо гарантированное подтверждение соответствия товара определенному уровню качества, указанного в стандартах.

Такое подтверждение соответствия дается в виде сертификата соответствия.

Изготовитель (продавец) обязан своевременно предоставить потребителю необходимую и достоверную информацию о пищевых продуктах для того, чтобы потребитель сделал правильный выбор.

Закон РФ «О защите прав потребителей», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» устанавливают объем обязательной информации на любом пищевом продукте отечественного или импортного производства, который реализуется в розничной торговле. Информация о товаре должна быть представлена на русском языке непосредственно с пищевым продуктом текстом и/или маркировкой на упаковке (потребительской таре), этикетке, контрэтикетке, ярлыке, листе-вкладыше способом, принятым для отдельных видов пищевых продуктов.

В соответствии с Федеральным законом от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» пищевые продукты, которые не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом или государственным стандартом; не имеют установленных сроков годности (для пищевых продуктов, в отношении которых установление сроков годности является обязательным) или сроки годности которых истекли; не имеют удостоверений качества и безопасности пищевых продуктов признаются некачественными и опасными и не подлежат реализации, утилизируются или уничтожаются.

Перед покупкой пищевых продуктов необходимо тщательно осмотреть потребительскую упаковку. Если она повреждена, надписи на ней нечеткие, смазанные, невозможно определить дату изготовления и срок годности продукта, то существует большая вероятность того, что вы приобретете некачественный продукт, поэтому лучше его не покупать.

При отсутствии потребительской упаковки потребитель имеет право получить информацию о продукте и его изготовителе с транспортной тары, которая должна храниться в предприятии торговли до конца реализации товара.

Особое внимание при покупке продуктов питания необходимо обращать на дату изготовления продукта и срок его годности, который исчисляется либо временем, в течение которого продукт необходимо употребить, либо датой, до наступления которой продукт пригоден для употребления.

Каждый потребитель должен знать, что продажа товаров, срок годности на который истек, — запрещается.

При покупке товаров потребитель имеет право ознакомиться с документами, подтверждающими их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека (товарно-сопроводительные документы, удостоверения качества, декларация о соответствии).

Очень важно помнить, что скоропортящиеся продукты необходимо покупать только в предприятиях, которые оснащены холодильным оборудованием. Например, покупая замороженные полуфабрикаты, температура хранения которых должна быть – 18 °С, вы обнаружили, что полуфабрикаты слипшиеся, а упаковка деформирована, покупать такие продукты не стоит, поскольку они подвергались разморозке, а значит, потеряли свое качество.

При покупке продуктов обращайте внимание на условия хранения, указанные изготовителем на маркировке. Режим хранения продуктов оказывает существенное влияние на их качество.

При хранении пищевых продуктов в предприятии торговли должны соблюдаться правила товарного соседства. Продукты, имеющие специфический запах (сельди, специи и т.п.), должны храниться отдельно от продуктов, воспринимающих запахи. Не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми пищевыми продуктами.

 

Клинский филиал Федерального бюджетного учреждения здравоохранения

«Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области»

 

 

Источник: http://inklincity. ru/novosti/zdravoohranenie/chto-vklyuchaet-v-sebya-opredelenie-kachestvennyy-produkt-pitaniya

Счет 06 «Материалы и продукты питания» / КонсультантПлюс

75. На этом счете учитываются материалы и продукты питания по их предметной характеристике независимо от статьи расходов бюджетной классификации, за счет которой они приобретались.

Счет 06 «Материалы и продукты питания» подразделяется на субсчета:

060 «Материалы для учебных, научных и других целей»;

061 «Продукты питания»;

062 «Медикаменты и перевязочные средства»;

063 «Хозяйственные материалы и канцелярские принадлежности»;

064 «Топливо, горючее и смазочные материалы»;

065 «Корма и фураж»;

066 «Тара»;

067 «Прочие материалы»;

068 «Материалы в пути»;

069 «Запасные части к машинам и оборудованию».

76. На субсчете 060 «Материалы для учебных, научных и других целей» учитываются реактивы и химикаты, стекло и химпосуда, металлы, электроматериалы и радиоматериалы, радиолампы, фотопринадлежности, бумага для издания учебных программ, пособий и научных работ, подопытные животные и прочие материалы для учебных целей и научно-исследовательских работ, а также драгоценные и другие металлы для протезирования.

Учет драгоценных металлов для протезирования ведется в соответствии с указаниями Министерства здравоохранения Российской Федерации, согласованными с Министерством финансов Российской Федерации.

77. На субсчете 061 «Продукты питания» учитываются продукты питания в учреждениях, в сметах которых предусмотрены ассигнования по статье 9 «Расходы на питание».

Учет поступления продуктов питания ведется в накопительной ведомости по приходу продуктов питания ф. 300. Ведомость составляется по каждому материально ответственному лицу отдельно. Записи в ведомости производятся на основании первичных документов в количественном и суммовом выражении. По окончании месяца в ведомости подсчитываются итоги. Основанием для составления мемориального ордера 11 является накопительная ведомость ф. 300 или свод накопительных ведомостей по приходу продуктов питания ф. 398.Учет расходов продуктов питания ведется в накопительной ведомости по расходу продуктов питания ф. 399. Эта ведомость составляется по материально ответственным лицам. Записи в ней производятся на основании меню — требования ф. 298 или ф. 299 и других документов. По окончании месяца в ведомости подсчитываются итоги, которые служат для определения стоимости израсходованных продуктов питания. Одновременно сверяется число довольствующихся по детским учреждениям с данными посещаемости детей, по лечебным учреждениям — по сведениям о наличии больных и др. Основанием для составления мемориального ордера 12 является накопительная ведомость ф. 399 или свод накопительных ведомостей по расходу продуктов питания ф. 411. В свод ф. 411, кроме данных накопительных ведомостей, записываются данные других расходных документов на продукты питания (актов на недостачу продуктов питания, возврата на базу и т.п.).

Аналитический учет продуктов питания ведется по наименованиям, сортам, количеству, стоимости и материально ответственным лицам в оборотных ведомостях ф. М-44. Записи в оборотные ведомости производятся на основании данных накопительных ведомостей ф. 300 и ф. 399 и других документов по приходу и расходу продуктов питания. Ежемесячно в оборотных ведомостях подсчитываются обороты и выводятся остатки на начало месяца.

78. На субсчете 062 «Медикаменты и перевязочные средства» учитываются медикаменты, компоненты, бактерийные препараты, сыворотки, вакцины, кровь и перевязочные средства в больницах, лечебно-профилактических и лечебно-ветеринарных и других учреждениях, где в сметах предусмотрены ассигнования по статье 10 «Приобретение медикаментов и перевязочных средств». На этом субсчете также учитываются вспомогательные и аптекарские материалы в медицинских учреждениях, имеющих свои аптеки.

Учет медикаментов и перевязочных средств в бухгалтерии в соответствии с инструкциями, издаваемыми соответствующими министерствами Российской Федерации и согласованными с Министерством финансов Российской Федерации.

79. На субсчете 063 «Хозяйственные материалы и канцелярские принадлежности» учитываются хозяйственные материалы и канцелярские принадлежности, используемые для текущих нужд учреждений (электрические лампочки, мыло, щетки и др. ), строительные материалы, предназначенные для текущего и капитального ремонта. На этом субсчете учитываются медикаменты и перевязочные средства в учреждениях, в сметах которых ассигнования на эту цель предусматриваются по статье 3 «Канцелярские и хозяйственные расходы».

В небольших учреждениях канцелярские принадлежности (бумага, карандаши, чернила, перья и т.п.), а также медикаменты и готовые лекарства (за исключением спирта, перевязочных средств и дорогостоящих медикаментов), приобретенные и одновременно выданные на текущие нужды, могут списываться на фактические расходы с отражением их общей суммы по приходу и расходу на субсчете 063. На документах, подтверждающих приобретение и получение этих ценностей, должна быть расписка лица, получившего эти материалы.

80. На субсчете 064 «Топливо, горючее и смазочные материалы» учитываются все виды топлива, горючего и смазочных материалов, находящихся на складах или кладовых (дрова, уголь, торф, бензин, керосин, мазут, автол и т.д. ), а также — непосредственно у материально ответственных лиц.

81. На субсчете 065 «Корма и фураж» учитывается сено, овес и другие виды кормов и фуража для скота и других животных.

82. На субсчете 066 «Тара» учитывается возвратная или обменная тара (бочки, бидоны, ящики, банки стеклянные, бутылки и т.п.) как свободная (порожняя), так и находящаяся с материальными ценностями.

83. На субсчете 067 «Прочие материалы» учитываются семена, удобрения и другие материалы. На этом субсчете также учитывается приплод молодняка (жеребят) при наличии в учреждениях рабочих лошадей, содержащихся за счет сметы расходов по бюджету.

Приплод молодняка приходуется по закупочным ценам и отражается по дебету субсчета 067 и кредиту субсчета 140 или 230.

84. Аналитический учет материалов по субсчетам 060, 063-067 в учреждениях и централизованных бухгалтериях ведется по наименованиям, сортам, количеству, стоимости и материально — ответственным лицам на карточках ф. 296-а (в книге ф. 296).

Карточки регистрируются в порядке, изложенном в пункте 20 настоящей инструкции, при этом реестр карточек (ф. 279) в централизованных бухгалтериях ведется отдельно по каждому обслуживаемому учреждению.

85. На субсчете 068 «Материалы в пути» учитываются материалы, оплаченные учреждениями по иногородним поставкам, но не поступившие к концу месяца на склад. На этом субсчете могут также учитываться материалы, полученные на склады групп централизованного снабжения и хозяйственного обслуживания и не распределенные по учреждениям.

Суммы, отраженные на этом субсчете, должны быть подтверждены надлежаще оформленными документами и, в частности, на материалы, находящиеся в пути, — накладными железнодорожного и водного транспорта со штампами станции или порта, удостоверяющими непоступление груза; по материалам, находящимся на складах групп централизованного снабжения и хозяйственного обслуживания, — соответствующими документами.

Аналитический учет материалов в пути ведется по отдельным поставщикам на карточках ф. 296-а (в книге ф. 296). Материалы, поступившие на склад групп централизованного снабжения и хозяйственного обслуживания, учитываются по их наименованиям с указанием цены, количества и суммы на карточках ф. 296-а (в книге ф. 296).

86. На субсчете 069 «Запасные части к машинам и оборудованию» учитываются запасные части, предназначенные для ремонта и замены изношенных частей в машинах (медицинских, электронно-вычислительных и др.), оборудовании, тракторах, комбайнах, транспортных средствах (моторы, автомобильные шины, включающие покрышки, камеры и ободные ленты и т.п.).

Аналитический учет запасных частей ведется по наименованиям запасных частей, маркам, заводским номерам, количеству, стоимости и материально ответственным лицам на карточках ф. 296-а (в книге ф. 296). При этом автомобильные шины и покрышки, выданные со склада для замены изношенных, бухгалтерией учитываются в ведомости оперативного (количественного) учета движения малоценных и быстроизнашивающихся предметов ф. 412, в которой записываются должность и фамилия получившего, дата получения и заводские номера. В графе «Отметки о выбытии» записывается дата и заводской номер автомобильной шины или покрышки, выбывших из эксплуатации вследствие непригодности.

87. Аналитический учет материальных запасов, приобретаемых за счет специальных средств, ведется в тех же учетных регистрах, но отдельно от операций по бюджету.

88. На стоимость приобретенных материалов производится запись в дебет соответствующих субсчетов счета 06 и кредит соответствующих субсчетов счетов 09, 10, 11, 16, 17.

Стоимость израсходованных материалов записывается в кредит соответствующего субсчета счета 06 и дебет соответствующих субсчетов счетов 08, 20, 21.

89. Учет операций по расходу материалов, кроме продуктов питания, ведется в накопительной ведомости по расходу материалов ф. 396 (мемориальный ордер 13).

Записи в накопительную ведомость производятся по каждому документу и соответствующим субсчетам с выделением в том числе сумм по обслуживаемым учреждениям или материально ответственным лицам. По окончании месяца итоги по субсчетам записываются в книгу «Журнал — главная».

90. В научно-исследовательских институтах, высших учебных заведениях и других учреждениях в соответствии с указаниями министерств и ведомств Российской Федерации по согласованию с Министерством финансов Российской Федерации допускается применение оперативно-бухгалтерского (сальдового) метода учета материалов.

Продукты питания: правильный выбор и хранение

Produkt-pitaniya.ru — сайт, который поможет покупателю при покупке продуктов питания: подскажет, как правильно выбирать и хранить. Статьи, размещенные на данном ресурсе, будут полезны любому, кто заинтересован в приобретении доброкачественного продукта.

В наше время покупка продуктов питания превращается буквально в охоту за нормальным пропитанием. Покупатель сталкивается со многими опасностями: пищевыми добавками (консервантами, ароматизаторами, красителями, разрыхлителями и т.д.), использованием ГМО, передозировкой удобрениями, различными болезнями и дефектами, несвежестью, повреждениями от неправильной транспортировки и хранения и, в конце концов, просто обманом со стороны производителя или продавца.

На этом сайте Вы найдете необходимую информацию о том, как пользоваться природными инструментами, орудиями в своем роде, в виде осязания, обоняния, зрения, вкуса, слуха и, конечно же, опыта.

Также необходимо подчеркнуть, что этот сайт не о том как похудеть и не о том как вести правильный образ жизни, поститься, а, главным образом, о том, как правильно выбирать качественный продукт питания. Ведь никому не хочется купить испорченный продукт — ни постящему человеку, ни обжоре. Здоровая пища нужна всем!

Структура меню сайта представлена так же как и структура отделов в супермаркетах. Здесь Вы найдете все, чтобы почувствовать себя уверенным, прогуливаясь в лабиринтах супермаркета. Produkt-pitaniya.ru будет надежным помощником — Вашим путеводителем по продуктам питания.

Правильный выбор продуктов питания — это не только вкусная и подходящая пища, прежде всего — это ваше здоровье.

Уважаемый посетитель, данный сайт постоянно пополняется новыми статьями о разных видах продуктах питания. Следите за развитием. Подписывайтесь по электронной почте.

 

Как правильно выбирать помидоры

Следуйте советам и выбирайте помидоры только хорошего качества. Советы по правильному хранению.

Читать дальше >>

 

Путеводитель по пищевым добавкам (полезная таблица)

Найти описание пищевых добавок в продуктах питания. Определить их степень вредности и опасности. Очень полезная таблица для покупателя на каждый день.

Читать дальше >>

 

Как правильно определить качество картошки при покупке

Как правильно выбрать картошку, чтобы она была качественной и вкусной. Какой сорт будет наиболее подходящим. Правильное хранение картофеля.

Читать дальше >>

 

Как правильно выбрать свеклу

При покупке свеклы обязательно уделяйте внимание органолептической оценке качества. Буряк обязательно должен правильно храниться.

Читать дальше >>

 

Правильный выбор замороженной рыбы

Определить качество замороженного продукта не просто. Здесь нужно учитывать свои нюансы, отличные от правил выбора свежей или размороженной рыбы, а также разные сроки хранения. Читайте в этой статье полезные советы, необходимые при покупке замороженной ры

Читать дальше >>

 

Правильный выбор и хранение овощей

Рекомендации покупателю как выбрать овощи, чтобы они были максимально свежими и качественными, без дефектов. Важно также знать как и где их хранить.

Читать дальше >>

 

Выбираем вкусные и качественные цитрусовые фрукты

Правильный выбор цитрусовых фруктов поможет вам купить вкусные и свежие плоды. Рекомендации при хранении.

Читать дальше >>

 

Как правильно выбирать кабачок: признаки молодого и свежего кабачка

Выбирайте кабачок молодой, весомый, с нежной кожурой. Обязательно правильно сохраните.

Читать дальше >>

 

Как выбрать арбуз на базаре и магазине

Поиск вкусного арбуза всегда чреват риском покупки вредного для здоровья плода. Как правильно выбрать спелый арбуз и его хранить.

Читать дальше >>

 

Как правильно выбирать персик

Покупать персики нужно внимательно, чтобы они были спелыми и вкусными. Спелый персик требует повышенного внимания при хранении и транспортировки.

Читать дальше >>

 

Ученые изобрели водку без похмельного синдрома

Решение проблемы утреннего похмелья. Корейскими учеными создана водка с классической крепостью и пониженной токсичностью. Рекомендации по выбору качественной водки.

Читать дальше >>

 

Новости: вкусное несъедобное среди самых популярных детских сладостей

Немецкие исследователи дали ответ на вопрос многих мам о том, вреден ли Киндер шоколад ребенку. Опровергли ли производители результаты? Вреден ли Киндер шоколад на самом деле?

Читать дальше >>

 

Какой популярный продукт медленно нас убивает?

Для здоровья человека необычайно опасен картофель фри. К какому же выводу пришли ученые о пригодности овоща к употреблению? Чем именно опасен картофель фри и как избежать его негативного воздействия на наш организм?

Читать дальше >>

 

Сладкая вода вызывает рак?

Вред сладкой газированной воды известен давно, но не раскрыт. Чем же опасно ее употребление? Каков на самом деле вред?

Читать дальше >>

 

Научный эксперимент: вредно ли пиво

Обнародованы поразительные результаты эксперимента ростовских студентов об одном из самых популярных напитков в мире. Читайте подробнее почему вредно пиво в нашей новой статье.

Читать дальше >>

 

Целебные напитки молодости доступны всем

Эксперты назвали напитки для молодости человеческого организма. Что нужно пить во избежание большинства самых страшных болезней? Напитки для молодости доступны каждому.

Читать дальше >>

 

Жвачка вызывает гастрит?!

Многих интересует, вредна ли жевательная резинка или все же полезна. В следующей статье вы найдете подтверждения и опровержения вопросов о жвачках.

Читать дальше >>

 

Лучшие антиоксиданты в продуктах питания

Антиоксиданты и мифы о них вашему вниманию в нашей статье. Как бороться с агрессивными молекулами? Что нужно кушать для улучшения состояния здоровья?

Читать дальше >>

 

Диетологи обозначили главные правила питания для отличного самочувствия

Главные правила питания – лаконично и доступно. Американские диетологи рекомендуют простые правила питания для поддержания отменного здоровья.

Читать дальше >>

 

Целебная рожь

Польза ржаного хлеба для нашего организма является действительно большой. В поддержании хорошей формы и профилактике некоторых тяжелых заболеваний нам поможет хлеб из ржи.

Читать дальше >>

 

Шпондер, банош, бограч — известные карпатские блюда

Меня всегда интересовал карпатский регион и культура народов, проживающих в нем. Поэтому, как только мне удалось снять себе домик в горном селе посреди Львовской области, я тут же приступила к этнографическому исследованию края.

Читать дальше >>

 

Продукты, ускоряющие метаболизм

Перечень дешевых и легкодоступных продуктов ускоряющих метаболизм, которые помогут не только сформировать правильную диету от лишнего веса, но и поддержать тонус организма.

Читать дальше >>

 

Полезные для человека свойства редиса

Полезные для человека свойства редиса и его значение в профилактике заболеваний. Микроэлемента и витамины, содержащиеся в редисе. Противопоказания к употреблению корнеплода редиса.

Читать дальше >>

 

Интересные факты о сале — самом полезном и загадочном продукте

В статье очень кратко и несколько неожиданно о популярном продукте — свином сале

Читать дальше >>

 

Какие сорта сыра обязательно следует попробовать

Пафосная Моцарелла, неоднозначный рокфор, подарок гор сыр «Адыгейский» и другие популярные сорта

Читать дальше >>

 

Еда в Чехии

В чем особенность питания в Чехии: национальная еда, цены на продукты, как выбрать ресторан, стоимость продуктов в супермаркете

Читать дальше >>

 

Роль углеводов в питании человека. Таблица продуктов.

Роль углеводов в жизнедеятельности человека. Ответим на вопрос чем являются углеводы для нашего организма.

Читать дальше >>

 

Перечень основных продуктов для здоровья

В моде здоровый образ жизни. Из этого материала вы сможете узнать о списке продуктов для правильного питания. Соблюдение элементарных рекомендаций поможет отлично выглядеть и прекрасно себя чувствовать.

Читать дальше >>

 

Содержание хрома в продуктах питания

Полезная статья о микроэлементе хром в пищевой цепочке. Содержание хрома в продуктах питания, его вред и польза, последствия его недостатка или переизбытка.

Читать дальше >>

 

Что за овощ батат?

Что за овощ — батат? Узнаем этот новый для многих потребителей продукт. Как он выращивается и какие у него полезные свойства.

Читать дальше >>

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.

3 мировых тенденции в области продуктов питания: как производителю продуктов питания извлечь из них выгоду?

ЧИСТАЯ ЭТИКЕТКА

Среди покупателей все чаще пользуется спросом натуральная еда, изготовленная из небольшого количества узнаваемых ингредиентов. Это означает, что при изготовлении продукта не применяются или практически не применяются пищевые добавки и химические вещества — отсюда и название: «чистая этикетка».

Наглядный пример: майонез

Производителей майонеза тенденция роста потребления продуктов с «чистой этикеткой» побуждает разрабатывать новые рецепты с высоким содержанием полезных, привычных ингредиентов и низким содержанием искусственных ароматизаторов, консервантов и других пищевых добавок. 

«Люди делают выбор в пользу здоровых и более натуральных продуктов», — объясняет Пернилла Тоффт, менеджер подразделения Tetra Pak по решениям для производственных линий. Покупатели все чаще принимают осознанные решения с учетом того, как их выбор повлияет на них самих и экологию планеты. Они сами оценивают, что полезно для их организма и для окружающей среды. Кроме того, благодаря широкому распространению доступной информации повысилась грамотность и осведомленность людей». 

На примере майонеза можно видеть, как продукты с «чистой этикеткой» пользуются все большим спросом. Его стараются изготавливать на основе экологически чистого и натурального рецепта, для чего отказываются от консервантов, стабилизаторов и пищевых добавок с буквенным кодом E.
Для соусных приправ, в том числе томатного кетчупа, проблема рецепта в большей степени связана с отказом от использования сахара. «Отказ от добавления сахара — это требование, которое становится актуальным для многих продуктов, включая кетчуп», — говорит Тоффт.

Более экологически чистые и натуральные рецепты

«Чистая этикетка» продукции, которая, к примеру, не содержит сахара или имеет натуральный состав благодаря отсутствию в нем консервантов, способствует тому, что товар лучше продается и в целом выгодно отличается от конкурирующих продуктов.

Для производителей такая тенденция не только открывает новые возможности, но и создает новые проблемы. Для воплощения идеи «чистой этикетки» на практике может потребоваться доработка рецептуры, а также изменение или модернизация производственного процесса, что, в свою очередь, повлечет дополнительные расходы.

По словам Тоффт, эти расходы могут быть компенсированы благодаря расширению доли рынка и увеличению прибыли, а также, возможно, за счет более высокой маржинальности продукта в том случае, если он является более привлекательным и востребованным. 

«Если ваш продукт выгодно выделяется на фоне конкурентов, инвестиции в него окупятся», — заключает она. «Более экологически чистый технологический процесс также предполагает сокращение отходов производства, благодаря чему повышается выход продукции и ее окупаемость». 

ЗДОРОВЬЕ И ПОЛЬЗА ДЛЯ МЕНЯ ВАЖНЕЕ ВСЕГО

Повышенный интерес к здоровому питанию в свою очередь способствует росту интереса к вкусным и питательным продуктам, которыми удобно перекусить. С ростом числа веганов и вегетарианцев — а четверть современных американцев в возрасте от 25 до 34 лет принадлежит к одной из этих групп — всё больше покупателей в качестве альтернативы мясу рассматривают растительные источники белка.  

Наглядный пример: хумус

Блюда из хумуса становятся всё более популярными в качестве вкусной и полезной закуски. Пастообразные продукты являются основным источником растительного белка, пищевых волокон, а также полезных минералов и витаминов. Кроме того, исследования продемонстрировали связь между их употреблением и улучшением состояния кишечника и пищеварения, а также сниженной воспалительной активностью и уровнем сахара в крови.
Неудивительно, что среди растительных пастообразных продуктов именно у хумуса существует наиболее количество разновидностей. «Когда-то на полках супермаркета можно было найти только традиционный хумус. Сейчас существует множество его разновидностей с различными вкусами — от чили до шоколада», — рассказывает Хелена Арф, технолог компании Tetra Pak.

Рост потребления растительных белков

Вместо нута, из которого традиционно готовился хумус, сейчас используют и другие бобовые: белые и черные бобы, бобы эдамамэ.

Между тем, в стремлении к «чистой этикетке» (см. выше) производители все чаще исключают из состава хумуса искусственные консерванты, обычно используемые при производстве продукта, предназначенного для хранения в охлажденном виде. 

При этом, говорит Арф, в процессе производства необходимо неукоснительно придерживаться строгих стандартов безопасности для пищевой продукции. «Если вы не собираетесь использовать консерванты, чтобы препятствовать росту бактерий, нужно с самого начала обеспечить их очень низкое количество в продукте. Чтобы этого добиться, требуется соответствующая переналадка производственной линии».

Стремительный переход к быстрому питанию является еще одной тенденцией, с которой сталкиваются производители хумуса. Некоторые производители уделяют особое внимание асептической упаковке продукта, обеспечивающей длительный срок хранения при комнатной температуре.

«Традиционный хумус охлаждают и упаковывают в пластиковую посуду. Если ваша продукция упакована асептическим методом, ее доступность для потребителя повышается», — утверждает Арф.

УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ

Современные покупатели все чаще считают, что предприятия пищевой промышленности должны снижать потребление ресурсов при обработке и производстве продуктов питания. Это означает, что для производителей продуктов питания сейчас наиболее актуально снижать эксплуатационные расходы посредством экономии потребления энергии и воды. При этом необходимо следить за влиянием, которое такие меры оказывают на качество продукции.

Наглядный пример: пастообразный сыр

«Покупатели стремятся выбирать продукты, произведенные наиболее экологичным и рациональным способом», — считает Эрик Бёрьессон, специалист Tetra Pak по производству пастообразных сыров. «В сфере производства пастообразных сыров среди производителей наметилась тенденция выпускать больше с меньшими издержками». 

Это означает сокращение непроизводительного расхода продуктов и ингредиентов и снижение углеродного следа предприятия за счет более энергоэффективного техпроцесса. 

Десять лет назад основным стимулом для сокращения потребления энергии и ресурсов было снижение расходов производителя. Сегодня аналогичным стимулом становится потребительский спрос на продукцию, производство которой соответствует принципам устойчивого развития. 

В производстве сливочного сыра считается, что классический техпроцесс с использованием свежих ингредиентов дает продукт с наивысшим сочетанием качества вкуса и текстуры. Тем не менее, поставщики ингредиентов непрерывно работают над созданием аналогичного по качеству продукта, но с рецептурой на основе порошкообразных ингредиентов. 

Бёрьессон объясняет: «При производстве сливочного сыра по классическому рецепту образуется большое количество воды, которая впоследствии удаляется из продукта на этапе концентрирования. Используя вместо этого рецепт с рекомбинированными ингредиентами, можно достичь требуемой концентрации продукта уже на этапе смешивания и, таким образом упростить техпроцесс.

Экологически рациональное производство с использованием высокотехнологичных решений 

Идея использования сухого молока вместо свежего кажется многим производителям экологически рациональной по многим причинам. В результате такой замены образуется меньше отходов производства и сокращается объем работ по очистке технологического оборудования. Кроме того, требуется меньше воды и моющих средств. 

Бёрьессон отмечает, что при использовании рецептур на основе порошков в смесь можно добавлять и другие ингредиенты — например пахту, оставшуюся после производства масла.

«Идея извлечения прибавочной стоимости из побочного продукта привлекает производителей. При этом им представляется отличная возможность продемонстрировать экологическую рациональность производства своей продукции», — говорит он.

Использование порошкового молока также открывает для производителей возможность изготовления пастообразных продуктов с длительным сроком хранения при комнатной температуре. Кроме того, становится возможной доработка рецептуры для производства разновидностей продукта, подходящих для вегетарианцев и веганов, число которых постоянно растет.
«Например, молочный жир в сыре можно заменить жировой растительной смесью и таким образом получится продукт на растительной основе», — приводит пример Бёрьессон. «А если добавить в сыр горох или соевый белок, то он будет веганским». 

Как производители продуктов питания могут воплотить в жизнь концепцию «чистой этикетки»? Прочтите руководство для производителей, которое поможет вам понять тенденцию «чистых этикеток». ​​​​

Food for Profit: Marketing Your Food Product

Чтобы добиться успеха, вам сначала нужно потратить некоторое время, чтобы понять свой продукт и узнать о вашем рынке. Основываясь на этих знаниях, вы можете начать создавать стратегии того, где вы будете продавать свой продукт, сколько вы собираетесь взимать и как вы будете его продвигать.

Какой у вас продукт?

Задайте себе следующие вопросы: Существенно ли отличается мой продукт от продуктов, имеющихся в настоящее время на рынке? Хочу ли я предложить новый вид уже существующему продукту? Что отличает мой от всех остальных — или лучше — от них? Это продукт, который люди будут есть каждый день или что-то, что они будут подавать в особых случаях?

Посетите несколько мест, где продаются такие же товары, как ваша.Как ваш продукт будет конкурировать? Что бы вы могли сделать лучше? Следите за тем, как другие продают ваш продукт. Это то, что люди хотят покупать в свежем, замороженном, консервированном или сушеном виде? Проверьте ингредиенты, упаковку и этикетки этих продуктов.

Кто ваш рынок?

Ваш целевой рынок — это группа людей, которые готовы купить ваш продукт. Узнайте о людях в районе, где вы хотите продавать свой продукт. Обратите внимание на возраст, пол, образование, профессию, уровень дохода и тип домохозяйства.Эта информация может помочь вам предсказать покупательские предпочтения людей в этом районе. Например, если бы вы смотрели район, где у немногих жителей есть маленькие дети, ожидаете ли вы большого интереса к продуктам детского питания? Будет ли продаваться традиционный продукт Пенсильвании, такой как маринованные окорока, в районе, населенном молодыми состоятельными профессионалами? Даже при правильной маркетинговой стратегии многие вопросы остаются вне вашего контроля. Сроки, стоимость выхода на рынок и конкуренция со стороны других — это лишь несколько факторов, которые делают внедрение нового пищевого продукта рассчитанным риском.Важно максимально тщательно «рассчитать».

Разработка маркетинговой стратегии

Вся ваша маркетинговая стратегия сосредоточена на принятии решения о том, где вы будете продавать свой продукт, сколько вы будете за него платить и какую выгоду получит ваш покупатель от выбора вашего продукта.

Где продать?

Ваш продукт и ваш рынок являются основными факторами при выборе подходящего места для продажи вашего продукта. Вы можете продавать свой продукт напрямую покупателю на придорожном стенде, на фермерском рынке, на ярмарке или фестивале, от двери до двери или даже в Интернете, если вы соблюдаете все соответствующие правила.Например, сухофрукты можно безопасно и законно продавать через Интернет; Однако мясные продукты нельзя продавать через Интернет, если они не произведены на предприятии, прошедшем проверку Министерством сельского хозяйства США и не защищены от порчи. Альтернативой является косвенная продажа вашего продукта через крупные продуктовые сети, небольшие местные магазины, специализированные магазины, брокеров или рестораны.

Прямые продажи могут не потребовать значительных денежных вложений, но для совершения продажи требуется много времени и энергии — и того, и другого может не хватить, если вы также обрабатываете и упаковываете свои собственные продукты.Косвенные продажи обычно обходятся дороже с точки зрения брокерских комиссий и комиссионных за место на полках. Плата другим за представление вашего продукта потенциальным оптовым покупателям освобождает вас от работы над улучшением своих продуктов и созданием новых. Многие начинающие предприниматели считают, что начало небольших прямых продаж полезно, так как они могут настроить свои продукты в соответствии с желаниями и потребностями своего целевого рынка.

Сколько вы за это возьмете?

Определение размера платы за продукт часто является сложной задачей для людей, начинающих свой бизнес в сфере пищевых продуктов.Зарядите слишком много, и никто не купит ваш продукт. Зарядите слишком мало, и вы не сможете получить прибыль. У вас больше шансов найти подходящую цену, если вы хорошо изучили свой продукт и свой целевой рынок.

«Вы должны знать свой продукт и своего покупателя». — Па. Пищевой предприниматель

Как вы убедите потенциальных клиентов выбрать ваш продукт?

У вас есть товар, и вы знаете, как лучше его продать и по какой цене.Теперь вам нужно будет повысить осведомленность потребителей о вашем продукте и убедить потенциальных клиентов купить его. Размещение рекламы в местных газетах или рекламы для радио и телевидения — традиционные способы продвижения своей продукции предприятиями. К сожалению, эти средства массовой информации не подходят для большинства начинающих предприятий пищевой промышленности, поскольку они дороги и рекламируются для всех, а не нацелены на ваш целевой рынок. Сарафанная реклама — альтернатива, когда вы сосредоточены на повышении лояльности клиентов к целевой группе, а не на насыщении более крупного рынка.Это связано с тем, что у довольного покупателя часто есть друзья-единомышленники, которых можно убедить попробовать ваш продукт. Это медленно увеличивает продажи, создавая более сильную аудиторию для вашего нового продукта, и в конечном итоге создаст спрос со стороны местных независимых бакалейных лавок и фермерских рынков.

Возможно, наиболее важным способом общения с потенциальным покупателем является эффективное использование вашего лейбла. Помните, что способ упаковки вашего продукта имеет важную функцию: он создает первое впечатление о вашем продукте у потребителя.Цвет, визуальная текстура, выбор слов и общее качество дизайна могут напрямую влиять на продажи. Чтобы выбрать дизайн, который привлечет ваш рынок и впишется в ваше место продаж, вы должны изучить, как известные производители пищевых продуктов используют свои этикетки и упаковку. Помимо того, что предписывается нормативными актами в качестве минимальной информации, необходимой на упаковке, можно использовать множество стратегий для включения этикеток в вашу маркетинговую стратегию.

То, как вы используете упаковку для продвижения вашего продукта, зависит от вашего целевого рынка и вашего рекламного бюджета, поскольку специализированные этикетки могут быть довольно дорогостоящими.Простая этикетка с информацией, достаточной для удовлетворения требований, может подойти традиционному или консервативному покупателю, который ищет повседневную еду в придорожном киоске или в местном продуктовом магазине. Напротив, более продуманный и красочный дизайн, включающий подробную информацию о вашей компании и вашем продукте, может идеально вписаться в высококлассный специализированный магазин, который привлекает состоятельных покупателей, ищущих новые впечатления от еды.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с отделом расширения штата Пенсильвания в вашем округе или посетите веб-сайт Продовольственных предпринимателей штата Пенсильвания.

Сотрудничество Государственного отдела Пенсильвании и Департамента пищевых наук Пенсильвании.

Как начать бизнес по производству пищевых продуктов | Малый бизнес

Многие люди обладают особым рецептом или необычными кулинарными талантами и думают о разработке линейки продуктов питания, чтобы извлечь выгоду из своих талантов. Однако для того, чтобы начать и развивать пищевой бизнес, нужно нечто большее, чем просто вкусное блюдо. Помимо юридических формальностей, которые варьируются от штата к штату и даже от города к городу, вам нужно будет заняться маркетингом и развивать отношения с розничными торговцами.Если у вас есть амбиции и драйв, начало бизнеса по производству пищевых продуктов может быть прибыльным и полезным.

Сосредоточьтесь на определенном виде или нише продуктов питания, которые нужно производить. Это должно быть что-то, с чем вы знакомы, и что вы можете сделать лучше или иначе, чем продукты, представленные в настоящее время на рынке. Например, вы можете приготовить веганский соус для фаджа, приправы для души или органические смеси для десертов.

Обратитесь в департамент общественного здравоохранения вашего штата и узнайте, каковы требования для открытия бизнеса по производству пищевых продуктов.Вам может потребоваться получить специальные разрешения, например лицензию на пищевую продукцию, или арендовать коммерческую кухню для производства вашей еды.

Напишите бизнес-план с подробным описанием того, как вы начнете и будете развивать свой бизнес по производству пищевых продуктов. Включите информацию о выбранной вами нише; стартовые затраты; трехлетние подробные операционные расходы; трехлетний прогноз прибыли; анализ ваших конкурентов; план маркетинга и связей с общественностью; планы на расширение и рост.

Получите разрешения на ведение бизнеса, необходимые в вашем районе для ведения розничной торговли.Это может быть сертификат вымышленного имени (DBA), идентификационный номер работодателя или идентификационный номер налогоплательщика штата. Ваш местный центр развития малого бизнеса может сообщить вам, что требуется в вашем городе.

Ознакомьтесь с руководящими принципами Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, касающимися производства и продажи пищевых продуктов, включая правила безопасности и санитарии, как выбрать подходящую упаковку и как правильно маркировать пищевые продукты. Посетите официальный сайт USFDA для получения необходимой информации в FDA.губ.

Разработайте привлекательную упаковку для вашей продукции. Например, если вы начнете с размещения смеси специй в простых банках, вы можете разработать для них привлекательные информативные этикетки. Выделяющаяся упаковка побудит любопытных потребителей попробовать ваш бренд, а также будет стимулом для розничных торговцев продавать вашу продукцию.

Безопасные места для продажи ваших продуктов. Варианты включают в себя интернет-рынок, например Foodzie, блошиные рынки, ярмарки, фестивали, оптовую торговлю продуктами розничной торговли и продуктовые магазины или через вашу собственную электронную торговлю или обычный магазин.

Вступите в профессиональную ассоциацию производителей продуктов питания, например, Национальную ассоциацию торговли специальными продуктами питания. Это поможет вам познакомиться с новыми поставщиками, получить бизнес-советы и идеи от коллег, связаться с потенциальными клиентами и быть в курсе отраслевых тенденций.

Продвигайте свою линейку продуктов питания. Отправляйте выпуски новостей обозревателям продуктов питания и публикациям, посвященным специальным продуктам питания, запускайте рекламный блог или веб-сайт и раздайте образцы на мероприятиях, которые вы посещаете.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Мелинда Гейнс работает внештатным писателем с 2006 года, ее работы публикуются в Интернете для YellowPages и других веб-сайтов. Ее области знаний включают бизнес, красоту, моду и спорт. Гейнс училась в Хьюстонском университете, где получила степень бакалавра наук в области спортивного администрирования.

Отзывов и вспышек | FoodSafety.gov

На этой странице: Отзывы | Вспышки | Ресурсы

Отзывов

Недавние отзывы

Уведомления об отзывах и предупреждениях от U.Министерство сельского хозяйства США (USDA) и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) указаны в виджете. Щелкните элементы в виджете, чтобы получить дополнительную информацию о конкретном отзыве или предупреждении.

Если сведения о продукте в уведомлении об отзыве совпадают с данными о пищевых продуктах, которые есть у вас дома, не открывайте и не употребляйте продукт. Вместо этого выполните одно из следующих действий:

• Верните товар по месту покупки для возврата денег.
• Утилизируйте продукт , следуя инструкциям, приведенным в уведомлении об отзыве, чтобы никто не стал его употреблять.

Используйте виджет отзывов на своем веб-сайте, чтобы уведомлять пользователей о последних отзывах и предупреждениях о безопасности пищевых продуктов. Нажмите кнопку «Вставить», скопируйте и вставьте код на свою веб-страницу. При появлении новых предупреждений и отзывов виджет будет автоматически обновляться.

Что такое отзыв еды?

Отзыв продуктов питания — это когда производитель продуктов питания снимает продукт с рынка, потому что есть основания полагать, что он может вызвать у потребителей заболевание. В некоторых случаях государственные органы могут потребовать отзыва продуктов питания.Отзыв продуктов питания может происходить по многим причинам, включая, помимо прочего:

• Обнаружение организмов, включая бактерии, такие как Salmonella , или паразитов, таких как Cyclospora .
• Обнаружение посторонних предметов, например битого стекла или металла.
• Обнаружение основного аллергена, которого нет на этикетке продукта.

Что делать с отозванным продуктом

Пищевой продукт, который был отозван из-за возможного заражения микробами или болезни, может оставлять микробы вокруг вашей кухни и загрязнять поверхности, включая ящики и полки в холодильнике.

Если вы уже приготовили отозванный продукт на кухне или все еще храните его в холодильнике, важно выбросить продукты и очистить кухню.

• Вымойте всю посуду и кухонные принадлежности (включая разделочные доски) горячей мыльной водой.
• Очистите столешницы, ящики и полки холодильника и вымойте их горячей мыльной водой.
• Затем протрите все поверхности, полки или ящики, ополосните посуду и кухонные принадлежности дезинфицирующим раствором и дайте им высохнуть на воздухе.Вы можете использовать разбавленный раствор отбеливателя (1 чайная ложка жидкого хлорного отбеливателя без запаха на 1 галлон воды).
• Продукты, отозванные из-за необъявленного аллергена, могут представлять опасность для любого члена вашей семьи, страдающего аллергией на это вещество. Если товар никогда не подавался, выбросьте его или верните для возврата денег. Если продукт был подан, вымойте водой с мылом все поверхности — тарелки, кастрюли и сковороды, посуду и прилавки, — с которыми продукт мог контактировать.

Узнайте больше о том, как мыть холодильник из-за отзыва продуктов.

Вспышки

Недавние вспышки

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) публикуют предупреждения о безопасности пищевых продуктов и уведомления о расследовании вспышек болезней пищевого происхождения в нескольких штатах. Щелкните ссылку ниже, чтобы просмотреть список последних вспышек.

Вспышки болезней пищевого происхождения в нескольких штатах CDC

Что такое вспышка?

Вспышка пищевого происхождения возникает, когда два или более человека заболевают одним и тем же заболеванием от одной и той же зараженной пищи или напитка.Когда вспышка обнаружена, представители органов здравоохранения и регулирующие органы работают быстро, чтобы собрать как можно больше информации, чтобы выяснить, что ее вызывает, чтобы они могли принять меры, чтобы предотвратить заболевание большего числа людей. Это действие включает в себя предупреждение общественности о наличии четкой и убедительной информации, связывающей болезнь с зараженной пищей. Федеральные, государственные и местные власти могут расследовать вспышку в зависимости от того, насколько она распространена.

Ресурсы

Отдельные государственные учреждения несут ответственность за защиту различных сегментов продовольственного снабжения.Нажмите на страницу агентства ниже, чтобы увидеть дополнительную информацию об отзыве и вспышках. Ваше государственное или местное агентство общественного здравоохранения может также размещать на своих веб-сайтах отзывы об отзыве и оповещения о вспышках заболеваний для конкретного штата.

CDC Вспышки пищевых заболеваний

Отзывы, вспышки и чрезвычайные ситуации FDA

Отзывов и предупреждений USDA

Самый быстрый словарь в мире: Vocabulary.com

пищевой продукт вещество, которое можно использовать или приготовить для использования в качестве пищи

скалярное произведение действительное число (скаляр), которое является произведением двух векторов

векторное произведение вектор, который является произведением двух других векторов

программный продукт, состоящий из компьютерной программы, предлагаемый для продажи

молочные продукты молоко, масло и сыр

отходы любые материалы, неиспользованные и отклоненные как бесполезные или ненужные

продукт артефакт, созданный кем-то или каким-либо процессом

векторное произведение вектора, которое является произведением двух других векторов

конечный продукт конечный продукт; произведено

главный герой главный герой художественного произведения

огромные по размеру, силе, размаху или степени

побочный продукт вторичный и иногда неожиданный результат

побочный продукт вторичный и иногда неожиданный результат

внутренний продукт вещественное число (скаляр), которое является произведением двух векторов

контрпродуктивное стремление помешать достижению цели

предсказать, сказать заранее

скалярное произведение вещественное число (скаляр), которое является произведением двух векторов

избыточная защита чрезмерная защита

продукт животного происхождения продукт, сделанный из материала животного происхождения

продуктовый рынок рынок, где продаются продукты

Консультант по пищевому бизнесу может помочь вывести ваш пищевой продукт на рынок

Вывести ваш пищевой продукт на рынок — нелегкий бизнес, но это можно сделать с правильной помощью.Ниже приведены шесть основных шагов, которые необходимо предпринять, чтобы доставить потребителю любой вид пищевых продуктов.

1. Работа с Консультантом по пищевому бизнесу

Консультант по пищевому бизнесу поможет вам убедиться, что вы можете найти ингредиенты высочайшего качества по наилучшей цене. Для продуктового бизнеса ингредиенты — самая важная часть продукта. Если ингредиенты некачественные, страдает весь продукт. Брокеры по пищевым ингредиентам также обеспечивают непрерывность цепочки поставок, чтобы вы могли быть уверены в стабильных поставках качественных ингредиентов для выполнения ваших заказов на покупку.

2. Познакомьтесь со своим целевым клиентом

Вам нужно потратить некоторое время на то, чтобы понять своего целевого клиента, чтобы вы могли эффективно ему продавать. Среди вещей, которые вы хотите узнать:

Где они проводят время в Интернете? (Instagram, Twitter, Facebook, форумы и т. Д.)

Как они будут использовать ваш продукт? (повседневное использование, праздники и т. д.)

Если вы планируете продавать розничным или оптовым торговцам, вам нужно знать такие вещи, как

, как будут отображаться ваши продукты питания? (торцевая крышка, счетчик регистров и т. д.).Чем больше вы знаете о физическом или юридическом лице, которое будет покупать ваш пищевой продукт, тем лучше вы сможете сосредоточить свои маркетинговые усилия.

3. Оттачивайте упаковку

Внимание к упаковке важно для любого продукта, но особенно для пищевых продуктов. При выборе упаковки пищевых продуктов необходимо учитывать не только привлекательность упаковки, но и аппетитную привлекательность. Крупные корпорации тратят сотни тысяч долларов только на тестирование упаковки. Это та область, где услуги консультанта по пищевому бизнесу будут неоценимы.Консультант по пищевому бизнесу расскажет вам о деталях упаковки для пищевых продуктов, о которых вы, вероятно, даже не задумывались.

4. Соблюдайте государственные правила о пищевых продуктах

Независимо от того, производите ли вы и продаете пищевые продукты в США или Канаде, вам необходимо соблюдать правила, касающиеся пищевых продуктов, такие как те, которые установлены FDA в США Эти правила включают такие вещи, как вес и меры, маркировка продуктов и даже словоблудие, которое вы используете на своих этикетках.Вам нужно либо убедиться, что вы сами это понимаете, либо нанять консультанта по пищевому бизнесу, чтобы убедиться, что ваш бизнес полностью соблюдается.

5. Реализуйте маркетинговые стратегии

После того, как ваши запасы ингредиентов рассортированы, вы понимаете своего клиента и определились с упаковкой, вам нужно будет реализовать свои маркетинговые стратегии. Это может включать посещение маркетинговых мероприятий, например торговых выставок. Для этого вы оцените поддержку консультантов по пищевому бизнесу, которые помогут вам впервые сориентироваться в маркетинговых мероприятиях или даже будут сопровождать вас на мероприятие.

6. Придерживайтесь своего бренда

Бренд вашей компании рассылает важные сообщения вашему целевому клиенту. Независимо от того, что вы делаете, вы хотите придерживаться своего бренда во всем, от способа общения с покупателями до упаковки и доставки. Опять же, ваш консультант по пищевому бизнесу может помочь вам показать основы и убедиться, что ваш брендинг единообразен во всех сферах вашей компании.

Как видите, есть несколько важных шагов, которые необходимо предпринять, чтобы вывести свой пищевой продукт на рынок.Использование услуг консультанта по пищевым ингредиентам и консультанта по пищевому бизнесу окажется неоценимым для успеха вашего бизнеса по производству пищевых продуктов на каждом этапе вашего пути!

Тестирование продукции | Колледж сельского хозяйства, лесоводства и наук о жизни

Форма тестирования продукции

Тестирование продукта важно для обеспечения безопасности вашего продукта. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Министерство сельского хозяйства Южной Каролины требуют тестирования определенных продуктов, которые имеют потенциальный риск роста бактерий, которые могут вызвать заболевание людей.

Основные типы испытаний, которые проводятся для обеспечения безопасности продукции, включают:

1. pH (мера кислотности),
2. активность воды (мера воды, доступной для микроорганизмов)
3. пищевой анализ (для маркировки пищевой ценности)
4. тестирование глютена

Пищевые продукты, предназначенные для хранения при хранении, требуют проверки pH. Если пищевой продукт имеет высокое содержание сахара, может потребоваться анализ активности воды. Эти тесты также используются для определения того, классифицируется ли пищевой продукт как кислый, подкисленный или малокислотный.Продукты, которые классифицируются как подкисленные и с низким содержанием кислоты, требуют, чтобы переработчик имел сертификат школы улучшенного контроля процессов и регистрацию своего предприятия и процесса в Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Это требование FDA и должно быть выполнено до регистрации продукта в USDA.

Все результаты тестирования пищевых продуктов записываются в письмо о контроле процесса, которое является необходимой документацией для подтверждения тестирования в Министерстве сельского хозяйства Южной Каролины.Анализ питания также может быть выполнен для вашего продукта, если вы хотите, чтобы на этикетке была панель с данными о питании, однако это не является обязательным требованием, если вы не производите более 100 000 единиц в год или у вас более 100 сотрудников.

Для некоторых хлебобулочных изделий и других пищевых продуктов может потребоваться тестирование (pH и / или активность воды), чтобы определить, является ли продукт потенциально опасным. Продукты, которые классифицируются как потенциально опасные, требуют охлаждения.

Пищевые продукты, на этикетках которых указано «не содержит глютен», необходимо пройти тест на глютен, чтобы убедиться, что уровень глютена в продукте ниже уровня содержания глютена в 20 частей на миллион.

Обратите внимание, что наша Лаборатория тестирования продуктов закрыта в течение большей части декабря, а также на весенние и осенние каникулы в соответствии с расписанием Университета Клемсона.

Если у вас есть какие-либо вопросы о тестировании продукта, свяжитесь с Адэром Гувером по адресу [email protected].

Когда вы будете готовы отправить свой продукт на тестирование, отправьте по почте заполненную форму тестирования продукта вместе с одним образцом из четырех разных партий (всего 4 образца на продукт) и чеком, подлежащим оплате в «Университет Клемсона» по адресу:
Clemson University
c / o ДокторДжули Норткатт; Лаборатория тестирования продуктов
Департамент пищевых продуктов, питания и упаковки
223 Сельскохозяйственный центр Пула
P.O. Box 340316
Clemson, SC 29634-0316
* Примечание: UPS, почтовое отделение и / или FedEx иногда сомневаются в этом адресе. Скажите им, чтобы они отправили посылку
по указанному выше адресу. Используя этот адрес, он попадет в нужное место.
* В пакетах должно быть указано имя доктора Джули Норткатт, как указано выше. Если не включен, мы не можем гарантировать, что
образец будет протестирован своевременно. Товары должны быть отправлены по адресу, указанному выше. Во время закрытия Covid продукты были отправлены по другому адресу; но этот адрес на территории кампуса следует использовать в будущем.

Предпочтительнее использовать один чек на заказ (а не один чек на продукт).

** Теперь мы принимаем к оплате основные национальные кредитные карты! Вы можете указать в своей Форме тестирования продукта (или в своей Форме тестирования риса для суши), что хотите произвести оплату кредитной картой. Наш офис свяжется с вами по телефону в рабочее время для уточнения номера кредитной карты.За эту услугу взимается комиссия в размере 3%. **

Детские инфлюенсеры в социальных сетях и размещение нездоровой пищи

Аннотация

ЦЕЛИ: Мы стремились определить частоту, с которой детские влиятельные лица продвигают брендовые и небрендовые продукты питания и напитки в своих видео на YouTube, и оценить питательную ценность продуктов. и напитки показаны.

МЕТОДЫ: Исследователи использовали данные Socialbakers, чтобы определить 5 самых просматриваемых инфлюенсеров (в возрасте от 3 до 14 лет) на YouTube в 2019 году.Мы провели поиск 50 их самых популярных видео и 50 их видео, в которых на миниатюре видео была изображена еда и / или напитки. Мы кодировали, потребляли ли инфлюенсеры ребенка еду или игрушки или играли с ними, определяли количество минут, в течение которых появлялись еда и / или напитки, и записывали названия фирменных блюд и / или напитков. Мы оценили питательную ценность продуктов с помощью модели профиля питательных веществ и определили количество напитков с добавлением сахара.

РЕЗУЛЬТАТЫ: Выборка из 418 видеороликов YouTube соответствовала критериям поиска, и 179 из этих видеороликов были посвящены еде и / или напиткам.Еда и / или напитки были показаны в этих видео 291 раз. Видео детских влиятельных лиц на YouTube были просмотрены более 48 миллиардов раз, а видео, посвященные еде и / или напиткам, были просмотрены 1 миллиард раз. Большинство продуктов питания и / или напитков представляли собой нездоровые фирменные товары ( n = 263; 90,34%; например, McDonald’s), за которыми следовали нездоровые товары без брендов ( n = 12; 4,1%; например, хот-доги), полезные для здоровья товары без брендов ( n = 9; 3,1%; например, фрукты) и здоровые брендовые товары ( n = 7; 2.4%; например, йогурт Yoplait).

ВЫВОДЫ: Детские влиятельные лица генерируют миллионы впечатлений о нездоровых брендах продуктов питания и напитков через продакт-плейсмент. Федеральная торговая комиссия должна усилить правила, касающиеся размещения продуктов на YouTube-видео с участием детей младшего возраста.

Сокращение:

FTC —

Федеральная торговая комиссия

Что известно по этой теме:

Воздействие рекламы продуктов питания связано с плохим питанием, и пищевые компании увеличили объем интернет-рекламы в ответ на растущее использование социальных сетей.Маленькие дети имеют ограниченные когнитивные способности распознавать рекламу, что может усугубляться постами от влиятельных лиц.

Что добавляет это исследование:

Это исследование — первое, в котором задокументирован ряд нездоровых брендовых продуктов, продвигаемых через авторитетных лиц YouTube. Большинство исследований по рекламе продуктов питания сосредоточено на телевизионных рекламных роликах или онлайн-рекламе, производимой компаниями. Этот новый рубеж практически не изучен.

Плохие пищевые привычки в детстве подвергают молодежь повышенному риску ожирения и связанных с питанием заболеваний в более позднем возрасте, включая сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа. ¹ Одним из экологических факторов, влияющих на питание детей, является реклама продуктов питания. ² Компании по производству продуктов питания и напитков ежегодно тратят 1,8 миллиарда долларов на маркетинг, ориентированный на молодежь, ³ , что касается данных лабораторных исследований, которые показали, что дети, которые подвергаются рекламе продуктов питания, потребляют больше калорий, чем дети, которые подвергаются рекламе непродовольственных товаров. ²

Хотя телевизионная реклама является основным источником маркетинга продуктов питания, ^3,4 компании резко увеличили объем онлайн-рекламы в ответ на растущее использование потребителями социальных сетей. ^5,6 YouTube, ⁷ , платформа для обмена видео, которая позволяет пользователям публиковать самостоятельно созданные видео на своих личных каналах, а также просматривать «нравится, »Комментировать и публиковать видео, размещенные другими. YouTube также предоставляет значительное количество контента, который просматривают дети. ⁷ Более 80% родителей с ребенком младше 12 лет разрешают своему ребенку смотреть YouTube, а 35% родителей сообщают, что их ребенок смотрит YouTube «регулярно.” ⁷ Дети в возрасте от 2 до 8 лет проводят почти час в день, используя мобильные устройства, и 75% этих детей используют свои устройства для просмотра видео в социальных сетях, таких как YouTube. ⁸ Учитывая, что такие сайты, как YouTube, создали новую границу рекламы с возможностью охвата большого числа детей и лиц, осуществляющих уход, критически важно изучить, в какой степени эти сайты социальных сетей продвигают нездоровые продукты питания и напитки, которые могут влиять на детей и диетические решения родителей.

Один из новых инструментов рекламы в социальных сетях включает в себя найм «влиятельных лиц», онлайн-знаменитостей с крупными фан-базами в социальных сетях, которые формируют мнение фанатов, тонко или открыто одобряя продукты в своих видео. ⁹ В отличие от основных знаменитостей (например, Леброна Джеймса), которые генерируют известность традиционными способами (такими как профессиональный спорт или голливудские фильмы), влиятельные лица — это «обычные люди», чей основной инструмент для получения известности включает создание развлекательных или привлекательных видео на YouTube или сообщения в социальных сетях, которые помогают им привлекать большое количество подписчиков в социальных сетях.Детские влиятельные лица — это дети, родители которых снимают видеоролики, на которых ребенок играет с игрушками или занимается семейными делами (рис. 1). ¹⁰ Затем родители выкладывают эти видео на YouTube, чтобы их могли посмотреть другие дети и родители. Растущие данные свидетельствуют о том, что потребители все чаще воспринимают влиятельных лиц как более привлекательных и заслуживающих доверия, чем обычные знаменитости. ¹¹ Признавая стремительный рост популярности влиятельных лиц, компании все чаще нанимают этих убедительных представителей для продвижения своей продукции. ¹² Наем детских влиятельных лиц дает дополнительный потенциал для охвата более молодой аудитории напрямую или через их родителей. ¹⁰ Самым высокооплачиваемым влиятельным лицом на YouTube в 2018 и 2019 годах, например, был 8-летний подросток, который заработал 26 миллионов долларов на рекламе, которая появлялась перед видео, и спонсируемых публикациях (т. Е. Размещении продуктов во время видео). ^13,14 Неизвестно, в какой степени компании используют инфлюенсеров детей для продажи продуктов питания и напитков.

РИСУНОК 1

Скриншот видео, связанного с едой, размещенного на 1 детском канале влияния в выборке.

Психологические теории и экспериментальные исследования показывают, что детские влиятельные лица могут влиять на зрителей YouTube разными способами. Во-первых, размещение продуктов повышает узнаваемость бренда и формирует предпочтения детей в отношении продуктов. ¹⁵ Такие предпочтения в отношении продуктов могут привести к усилению «силы приставания», когда дети выпрашивают у родителей определенные продукты или бренды. ^16–20 Фактически, объем продаж приводит к ежегодным продажам в размере 190 миллиардов долларов. ²¹ Во-вторых, дети в возрасте до 8 лет имеют ограниченные когнитивные способности распознавать рекламу. ^21,22 Многие дети младше 8 лет не могут отличить рекламу от мультфильмов. ²¹ Такая восприимчивость к рекламе может усугубляться влиятельными лицами, потому что их брендированные сообщения тонко перемежаются с их небрендированными сообщениями, что затрудняет распознавание убедительных намерений детям или их опекунам. ⁵ Наконец, теория социальных норм ^23–25 может дать информацию о том, как влиятельные дети влияют на поведение родителей. Теория социальных норм предполагает, что родители могут видеть, что видео имеет миллионы просмотров и тысячи «лайков», что может указывать на то, что разрешать детям смотреть видео является социально приемлемым.Кроме того, влиятельные лица могут вызывать у зрителей чувство доверия, потому что они одновременно и знаменитости, и «обычные люди», ¹¹ , что может повлиять на решение родителей о покупке одобренных товаров.

Несколько исследований изучали комбинированное воздействие влиятельных лиц в социальных сетях и рекламы продуктов питания. ^11,26 В одном исследовании с участием взрослых авторы обнаружили, что покупательские намерения были выше для продуктов, продвигаемых влиятельным лицом, по сравнению со знаменитостями. ¹¹ В экспериментальном исследовании с участием детей (в возрасте 9–11 лет) исследователи обнаружили, что дети, которые видели влиятельного лица YouTube, держащего нездоровую пищу, потребляли больше калорий, чем дети, которые видели, как влиятельный человек YouTube держал непродовольственные товары. ²⁶ В другом лабораторном исследовании исследователи случайным образом отобрали 132 подростка в возрасте от 13 до 16 лет для просмотра влиятельного лица в социальных сетях, пропагандирующего нездоровую пищу, овощи или непродовольственные товары, и обнаружили, что подростки, знакомые с сообщениями о здоровой пище, не потребляли больше овощей. . ²⁷

Несмотря на то, что компании используют детей-инфлюенсеров быстро, ни в одном исследовании не изучалось, в какой степени детские инфлюенсеры включают рекламу продуктов питания и напитков в свои видео на YouTube.Чтобы восполнить этот пробел в литературе, мы стремились (1) определить количество видео, просмотров, подписчиков на каналы и лайков, связанных с 5 наиболее просматриваемыми детскими каналами влияния на YouTube; (2) количественно оценить частоту размещения продуктов и / или напитков с маркой и без бренда в видеороликах этих детей на YouTube; (3) определить количество времени, в течение которого еда и / или напитки появляются во время видео; и (4) оценить питательные качества еды и напитков.

Методы

Исследователи определили детские каналы влияния на YouTube в июле 2019 года с помощью инструмента статистики YouTube, поддерживаемого Socialbakers, программой анализа социальных сетей, которая использовалась в других исследованиях общественного здравоохранения. ²⁸ Сотрудники Socialbakers просматривают наиболее просматриваемые каналы на YouTube и вручную сортируют их по категориям на основе ключевых слов и видеоконтента. На рис. 2 и в дополнительной таблице 3 мы описываем процесс поиска, а также критерии включения и исключения, в результате которых была получена окончательная выборка из 5 каналов (таблица 1).

РИСУНОК 2

Канал YouTube и блок-схема поиска видео.

ТАБЛИЦА 1

Сводные данные для каналов YouTube 5 детских влиятельных лиц на основе общедоступных данных об их каналах

Определение количества видео, просмотров, подписчиков и лайков, связанных с каналами

Затем мы посетили домашнюю страницу YouTube для каждый канал в нашей выборке и записал следующие описательные данные: (1) количество видео, размещенных на канале на YouTube, (2) количество просмотров всех видео, размещенных на канале, и (3) количество людей, подписавшихся на канал (таблица 1).Чтобы выбрать образец видео для проверки на предмет размещения продукта, мы определили 50 видеороликов с наибольшим количеством просмотров и 50 самых последних видеороликов, в которых на миниатюре видео (т. Е. Неподвижное изображение, которое появляется рядом с названием видеоролика) фигурируют продукты питания или напитки или логотипы. ). Значок имеет решающее значение для увеличения числа просмотров, поскольку он предназначен для привлечения зрителей путем демонстрации привлекательного содержания видео (рис. 1). Любой, кто создает видео на YouTube, контролирует отображение миниатюры, выбирая изображение, которое он хочет использовать в качестве миниатюры. ²⁹ Затем мы записали дату публикации каждого видео, а также количество просмотров и лайков (таблица 1). Мы также определили возраст детей, показанных в видео, путем поиска других видео на их канале, в которых указана их дата рождения.

Количественная оценка частоты размещения продуктов питания и / или напитков

Мы создали кодовую книгу для анализа контента, чтобы определить (1) наличие продуктов и / или напитков, логотипа бренда продуктов питания или напитков, игрушек для продуктов питания или напитков; (2) ел ли ребенок еду или напитки или играл с ними; и (3) через сколько минут появилась еда и / или напитки.Мы измеряли размещение продуктов в минутах, а не в секундах, чтобы показать глубокую интеграцию продуктов в видеороликах (например, телевизионные рекламные ролики обычно занимают от 15 до 60 секунд, ³⁰ , но видеоролики влиятельных лиц могут демонстрировать продукты в течение многих минут).

Чтобы ответить на вопросы из кодовой книги (дополнительная информация), двое исследователей начали просмотр каждого видео и приостанавливали его всякий раз, когда появлялись продукты питания и / или напитки. Когда появилась еда и / или питье, мы выделили 1 подкатегорию: ребенок съел этот предмет (рис. 3), ребенок поиграл с предметом (рис. 4), появился логотип (например, чашка Starbucks появилась, но не была съедена), или ребенок или воспитатель приготовил еду (например, выпечку печенья с M&M).Если ребенок приготовил и съел эти куки, мы закодировали это в подкатегории «потребление», потому что исследования показывают, что реклама продуктов питания приводит к увеличению потребления среди детей. ²³ Для оценки межэкспертной надежности мы следовали рекомендациям Ломбарда и др. ³¹ (т. Е. 2 ​​исследователя закодировали 10% данных, рассчитали межэкспертную надежность, чтобы определить, какие элементы кодовой книги соответствуют принятому порогу ≥0,7 для α Криппендорфа, разделил оставшиеся 90% данных и закодировал эти данные).

РИСУНОК 3

Видео «Мир Райана» (ранее — «Райан Тойс-Ревью») с 27 миллионами просмотров.

РИСУНОК 4

Видео Sandaroo Kids с 204 000 просмотров.

Определение количества времени, в течение которого еда и / или напитки появлялись во время видео

Затем мы использовали 3 шага, чтобы оценить количество впечатлений от видеороликов, в которых была представлена ​​еда и / или напитки. Сначала мы записали количество минут, в течение которых еда и / или напитки появлялись во время каждого видео. Затем мы умножили это число на количество просмотров этого видео (например, еда была показана в видео в течение 1 минуты, и у этого видео было 100 просмотров, мы рассчитали это как 100 просмотров).Наконец, мы просуммировали общее количество минут для всех видеороликов.

Оценка питательного качества пищевых продуктов и напитков

Мы классифицировали продукты как вредные для здоровья, если они получили оценку> 4 по Модели профиля питательных веществ, утвержденному инструменту оценки питания. ³² Мы классифицировали напитки как вредные для здоровья, если они содержали> 25 г добавленного сахара на основе рекомендаций Американской академии педиатрии по потреблению сладких напитков среди детей. ³³ Мы провели все анализы с использованием R (версия 3.5).

Результаты

Детские влиятельные каналы в выборке в совокупности сгенерировали 48,2 миллиарда просмотров и 38,6 миллиона подписчиков через 10 058 видео, размещенных на YouTube, по состоянию на июль 2019 года (таблица 1). На каждом канале была представлена ​​одна семья с двумя или тремя детьми, а по темам видео были представлены обзоры игрушек (например, игра с игрушкой с описанием ее характеристик), время для игр или другие мероприятия для всей семьи. На каждом канале были видеоролики о днях рождения или рождении детей влиятельных людей, что позволило нам рассчитать их возраст.По состоянию на июль 2019 года средний возраст 9 влиятельных детей составлял 7,3 года. Возраст детей, которые снимались в видеороликах, варьировался от 3 до 14 лет.

По нашим критериям поиска было найдено 418 видео, потому что на 3 каналах было <50 видео с изображением еды и / или напитков на значке. Одна переменная из нашей кодовой книги не соответствовала приемлемой межэкспертной надежности и была исключена. Эта переменная пыталась идентифицировать случаи, когда детский влиятельный человек открыто продвигал бренд (например, перечисляя атрибуты), а не тонко продвигал бренд в сюжетной линии.В общей сложности 179 (42,8%) видеороликов были посвящены еде и / или напиткам, а еда и / или напитки были показаны 291 раз в течение этих 179 видеороликов (Таблица 2). 179 видео с едой и / или напитками были просмотрены более 1 миллиарда раз и собрали 2,6 миллиона лайков на YouTube. Размещение продуктов питания и / или напитков в этих видеороликах для детей, пользующихся авторитетом, произвело около 16,5 миллионов показов для товаров, которые в основном представляли собой нездоровую брендовую продукцию.

ТАБЛИЦА 2

Описательная статистика по продвижению нездоровой еды и напитков в видеороликах на YouTube, опубликованных на каналах YouTube 5 влиятельных детей

Большинство продвигаемых продуктов питания и / или напитков представляли собой нездоровые бренды ( n = 263; 90.3%; например, McDonald’s), за которым следуют нездоровые товары без торговой марки ( n = 12; 4,1%; например, хот-доги), полезные для здоровья товары без маркировки ( n = 9; 3,1%; например, фрукты) и здоровые товары под маркой ( n = 7; 2,4%; например, йогурт Yoplait) (дополнительная таблица 4). Фирменные игрушки с едой и / или напитками появлялись 107 раз в 179 видеороликах, посвященных еде и / или напиткам (таблица 2), включая случаи, когда игрушки появлялись на миниатюре (рис. 1), и в 95 (53,1%) из них. На видео был показан ребенок, потребляющий еду и / или напитки ( n = 156 случаев потребления).Напротив, в 49 (27,4%) этих видеороликов был показан ребенок, играющий с игрушкой для еды и / или напитков ( n = 55 случаев). На 35 (19,6%) видеороликах был показан логотип еды и / или напитков (рис. 1) или кто-то, готовящий еду и / или напитки. Наиболее часто упоминаемыми брендами были McDonald’s ( n = 81), Hershey’s ( n = 16), Kinder ( n = 13), M & M’s ( n = 12), Skittles ( n = 11). , Oreo ( n = 9), Coca-Cola ( n = 8), Kellogg’s Froot Loops ( n = 8), Dairy Queen ( n = 6), Pop Tarts ( n = 5) ), Reese’s ( n = 5), Taco Bell ( n = 5) и Starbucks ( n = 5), все из которых продвигали только нездоровые фирменные товары (дополнительная таблица 4).

Обсуждение

В этом исследовании мы количественно оценили частоту, с которой в выборке видео популярных детских авторитетов на YouTube продвигаются продукты питания и напитки, и определили питательную ценность продвигаемых продуктов и напитков. Наши результаты показали, что> 40% детских инфлюенсорных видео в нашей выборке были посвящены еде и / или напиткам, что произвело> 16 миллионов показов для этих продуктов питания и напитков. Такое количество продакт-плейсмента вызывает особую озабоченность, потому что почти 90% продуктов питания и напитков, показанных в этом примере, рекламируют нездоровые фирменные продукты, такие как McDonald’s.Фактически, на McDonald’s приходится наибольшее количество (30,0%) размещений брендированных продуктов.

Детские инфлюенсеры предоставляют маркетологам целевой доступ к родителям и детям. Подтверждения влиятельных лиц могут генерировать миллионы просмотров, и отраслевые данные показывают, что эти одобрения могут увеличить продажи одобренного продукта на 28%. ³⁴ По оценкам, компании потратят более 15 миллиардов долларов в следующие несколько лет на маркетинг, основанный на влиянии факторов. ³⁵ Эти оценки в сочетании с текущими результатами демонстрируют острую необходимость сократить размещение нездоровой пищи и напитков в видеороликах с участием детей младшего возраста и нацеленных на них.

По мере роста использования интернет-СМИ среди детей младшего возраста ⁸ инфлюенсера несут в себе потенциал для увеличения воздействия на детей рекламы нездоровой пищи, которая может способствовать неправильному питанию. ^2,26 Признавая власть СМИ и влиятельных лиц, Федеральная торговая комиссия (FTC) выпустила руководящие принципы, касающиеся ответственности влиятельных лиц в социальных сетях за раскрытие информации об одобрении. Однако такое письменное или устное раскрытие информации может легко игнорироваться или не пониматься детьми, как указано в жалобе 2019 года, поданной в FTC против одного из каналов в нашей выборке. ³⁶ Усилия пищевой промышленности по саморегулированию (например, Инициатива по рекламе продуктов питания и напитков для детей) также нацелены на смягчение пагубных последствий рекламы, ориентированной на детей, но исследования показали, что саморегулирование отрасли не сокращает маркетинг, ориентированный на детей. о нездоровой пище по телевидению, ³⁵ и в их руководствах не упоминается роль детей, влияющих на продвижение нездоровых продуктов. ³⁷

Многие детские тактики влияния (например, способность вызывать чувство доверия, ¹¹ размытие контента рекламой и использование продажи хосту [когда главный «персонаж» поставляет коммерческий контент]) могут быть квалифицированы как несправедливые а также обманные действия и методы, направленные на детей в соответствии с федеральными законами и законами штата о защите прав потребителей.Федеральная торговая комиссия и генеральные прокуроры штата обеспечивают исполнение Закона о Федеральной торговой комиссии и законов штата о защите прав потребителей, соответственно. Тем не менее, меры по обеспечению соблюдения Федеральной торговой комиссией США на YouTube несовместимы с другими СМИ. Например, хостинг запрещен на телевидении, но не на YouTube. ³⁸ Фактически, новое приложение YouTube Kids было охарактеризовано как «стероидный маркетинг и персональный маркетинг». ^36,38 По мере того, как дети, влияющие на авторитет, становятся все более распространенными, федеральные и государственные меры по защите детей в рамках существующих властей необходимы.Одновременно могут потребоваться новые правила и механизмы обеспечения соблюдения, чтобы защитить детей от этих развивающихся маркетинговых стратегий. Эти меры защиты имеют решающее значение, поскольку информирование родителей о методах обманного маркетинга может оказаться неэффективным для снижения их влияния на детей и подростков. Исследователи протестировали меры по повышению медиаграмотности, в том числе образовательные мероприятия в школах по обучению детей навыкам критического просмотра и скептицизма в отношении рекламы продуктов питания. ³⁹ Однако эти вмешательства не учитывают маркетинговые эффекты, которые возникают без сознательного восприятия самого маркетинга.Исследования также показывают, что такие вмешательства лишь незначительно повышают самооценку детей старшего возраста (возраст ≥8 лет) скептицизма к рекламе, и только если они не забывают получить доступ к информации, ^21,40 , но эти вмешательства практически не влияют на детей младшего возраста. предпочтения детей в отношении рекламируемых продуктов питания, что усиливает острую потребность в политических решениях. ²¹

В будущих исследованиях исследователи должны изучить, в какой степени дети и подростки могут определить, когда детские влиятельные лица участвуют в продакт-плейсменте, что будет определять степень, в которой FTC должен усилить их реакцию на поддержку детей, оказывающих влияние.Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, вызывает ли одобрение влиятельными лицами еды и / или напитков увеличение потребления калорий среди молодежи. В одном исследовании исследователи обнаружили, что подростки ели больше, когда сталкивались с влиятельным лицом, продвигающим пищу, по сравнению с непродовольственными товарами, но в исследовании не было контрольной группы, в которой была бы еда без влиятельного лица. ²⁶

Принимая во внимание огромный охват видео инфлюенсеров для детей на YouTube, педиатры могут сыграть решающую роль в том, чтобы побудить родителей ограничивать время, проводимое детьми перед экраном на YouTube, даже на каналах, которые называют себя «ориентированными на детей» или образовательными.Педиатры также могут проинформировать родителей о наличии «рекламы, замаскированной под развлечение» на YouTube и YouTube Kids. Наконец, Американская академия педиатрии опубликовала отчет, в котором описываются тонкие и интерактивные особенности рекламы в социальных сетях, в том числе скрытый маркетинг игрушек в видеороликах влиятельных лиц YouTube, ⁴¹ и будущие публикации Американской академии педиатрии могут извлечь пользу из описания уникальных роль влиятельных лиц детей в продвижении нездоровой еды и напитков.

Это исследование имеет некоторые ограничения. Во-первых, выборка включала подмножество ( n = 418) из 10 058 видео, размещенных на этих каналах, поэтому наши результаты недооценивают количество продакт-плейсмента, созданного этими инфлюенсерами. Хотя мы проинструктировали программистов приостанавливать воспроизведение видео при появлении еды и / или напитков, они могли пропустить некоторые выступления. В будущих исследованиях исследователи должны сегментировать видео, чтобы лучше организовать процесс кодирования. Мы также подсчитали количество минут, в течение которых еда и напитки появлялись в видеороликах, но в будущих исследованиях исследователи могли бы быть более точными, вычислив количество секунд, в течение которых появлялись продукты.Хотя наши данные показывают, что на долю McDonald’s приходится большая часть продакт-плейсмента, возможно, наши методы поиска пропустили другие бренды. Во-вторых, данные о том, сколько семьям заплатили за размещение этих продуктов, не являются общедоступными. Однако одна семья из нашей выборки, как сообщается, заработала 26 миллионов долларов на своем канале YouTube, в том числе не менее 1 миллиона долларов на платных спонсорских видео. ^13,14 Наконец, мы не изучали, как размещение этих продуктов может повлиять на выбор питания, что является областью будущих исследований.Наше исследование имеет несколько сильных сторон, в том числе первое, в котором проанализирована выборка видео для определения частоты размещения продуктов питания и / или напитков, включение наиболее просматриваемых каналов, ориентированных на детей, и использование объективных инструментов оценки питания.

Выводы

Это исследование является первым документом, в котором задокументирован широкий спектр нездоровых брендов продуктов питания и напитков, продвигаемых с помощью пользовательских видеороликов на YouTube с участием детей-инфлюенсеров. Большинство исследований по рекламе продуктов питания было сосредоточено на телевизионных рекламных роликах или онлайн-рекламе, производимой компаниями. ^3,4 Однако этот новый рубеж рекламы в значительной степени не изучен и недостаточно регулируется. Наши результаты свидетельствуют о необходимости будущих экспериментальных исследований, чтобы изучить, в какой степени просмотр этих типов видео увеличивает потребление нездоровой пищи, и оценить, увеличивают ли одобрения влиятельных детей предпочтения продукта среди малышей, маленьких детей и родителей. FTC должна принять правила, которые более адекватно касаются нездоровых брендов продуктов питания и напитков, продвигаемых инфлюенсерами из детей.

Благодарности

Мы благодарим Kристл А. Цай, Массачусетс, за ее вклад в редактирование статьи и помощь в подготовке статьи. Мы также благодарим следующих научных сотрудников за их вклад в извлечение и кодирование данных (Reem Alrowaili, MS, и Christopher Park, MPH) и создание таблиц статей (Kaicy Naranjo). Вышеупомянутые участники не сообщают о конфликте интересов. Мы признательны доктору Брэггу за его обучение в начале карьеры в рамках гранта NIH Behavioral Sleep Medicine PRIDE № R25HL105444.

Сноски

• Принята к печати 17 августа 2020 г.
• Адресная переписка с Мари Брэгг, доктором философии, Департамент здравоохранения, Школа медицины, Нью-Йоркский университет, 180 Мэдисон-авеню, комната 352, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк 10016. Электронная почта: marie.bragg {at} nyulangone.org

• РАСКРЫТИЕ ФИНАНСОВОЙ ИНФОРМАЦИИ: Авторы указали, что у них нет финансовых отношений, имеющих отношение к этой статье, которые следует раскрывать.