Семенами чиа: Семена чиа | Лучшие товары из США с доставкой

Семена чиа | Лучшие товары из США с доставкой

Спрос на органические продукты и веганское питание породил всплеск популярности так называемых суперфудов. Среди них не последнее место занимают семена чиа. Они богаты полезными веществами, не содержат глютена, кошерные, разрешаются в пост.
Особенно рецепты с чиа популярны среди веганов, вегетарианцев и тех, кто отказался от глютена, потому что питательность чиа облегчает построение сбалансированного рациона при наличии ограничений.

Сейчас это часть рациона многих людей, заботящихся о своем здоровье и предпочитающих натуральную здоровую еду. Но также данный товар пользуется спросом из-за своей уникальности – такой небольшой штрих может придать обычному блюду изысканности.

Что такое семена чиа?

Чиа – это растение рода шалфей, также его называют Испанский шалфей. Родиной этого растения является Латинская Америка, считается, что это был один из важнейших продуктов в рационе ацтеков наряду с кукурузой и бобами. 
В пищу употребляются семена чиа, которые могут быть разного цвета: коричневого, серого, черного, белого. В приготовлении пищи используют не только целые зерна, но также муку и масло чиа.

Продукт имеет нейтральный вкус. Держать его нужно в герметично закрытой таре в сухом темном месте. При правильном хранении нет посторонних запахов.

Семена чиа – польза от употребления

Продукт называют суперфудом из-за большой концентрации полезных веществ. Зернышки содержат 34% жиров, 20% белков, богаты ненасыщенными жирными кислотами, витаминами А, С, Е, В1, В2, РР, такими элементами как цинк, фосфор, калий, магний. Это также растительный источник кальция и клетчатки. 
Продавцы обещают исцеляющее влияние на организм, в том числе избавление от хронической усталости и головных болей, насыщение энергией, здоровье волос и кожи, повышение мозговой активности, снижение уровня холестерина, нормализацию давления, избавление от акне и раздражений на коже, помощь в снижении веса, лечение депрессии, укрепление суставов и мышц.

 
Конечно, продукт не волшебный, но доля правды в некоторых обещаниях есть. Это действительно полезная добавка, которая не только скрасит рацион, но и улучшит его качество. В составе довольно много разноплановых витаминов, микро- и макроэлементов, но, чтобы получить дневную норму каждого из них, понадобится потреблять большое количество этого суперфуда. Хотя простое добавление в умеренных дозах будет явно способствовать повышению многих показателей, особенно при дефиците некоторых веществ и жестких диетах.
Калорийность на 100 граммов составляет 486 ккал, что не так уж много при таком составе, особенно учитывая то, что даже 15 грамм будет довольно большой порцией, когда зернышки разбухнут в процессе приготовления. При употреблении небольших доз никакого вреда быть не может, но нужно знать о противопоказаниях в случае объемных порций. Продукт имеет в составе много микроэлементов, витаминов и веществ, их избыток может привести к осложнениям при наличии хронических заболеваний. Также наблюдается небольшой эффект разжижения крови, как при приеме аспирина. 

Отмечается некоторое антибактериальное действие, поэтому регулярный прием поможет организму бороться с инфекционными заболеваниями, повысить иммунитет. 
Не рекомендуется есть сухие зерна и запивать их водой, так как они могут вызвать серьезный дискомфорт и боли, набухая внутри пищевода. Также противопоказанием считается индивидуальная непереносимость.

Рецепты с семенами чиа

Суперфуд появился на полках наших магазинов не так давно, поэтому все еще возникают вопросы про семена чиа: как готовить, с чем сочетать? Вариантов использования много: добавление в соусы, коктейли, салаты, выпечку, смузи, пудинги. Они отлично сочетаются с молочными продуктами и их веганскими заменителями. Возможно, одной из немаловажных причин такой популярности является простота применения – практически не нужно делать никаких манипуляций, продукт уже готов, нужно только добавить его в свои блюда.

Особенностью является разбухание при контакте с жидкостью. Это нужно учитывать при готовке и употреблении.

Смузи

Вариантов смузи может быть бесконечно много – просто добавьте зернышки к своим любимым рецептам, и они заиграют новыми оттенками вкуса. Нужно только учитывать разбухание зерен и добавлять их либо в жидкие коктейли, либо дополнительно сбалансировать водой, молоком или соком. Вот несколько удачных сочетаний, к которым добавляется всего одна столовая ложка зерен, а после вся масса взбивается в блендере:

1. Классика: 300 мл кокосового молока, 2 банана, 1 спелый манго. 
2. Два средних банана, 250 мл кокосового молока, 100 г замороженных ягод клубники, черники или голубики.
3. Стакан любимых ягод или их смесь, стакан гранатового сока.
4. 100 г манго или мангового пюре, 10 г шпината, 5 г базилика, 100 мл миндального молока, лед по вкусу.
5. 500 мл рисового ванильного молока, 250 г тыквы, 2 банана, 10 г имбиря, щепотка мускатного ореха, дробленые орехи (пекан, макадамия, фундук или миндаль) для украшения.

В коктейль можно добавить воды, молока или сока, чтобы сделать его более жидким, подсластители (мед, кленовый сироп), также будут уместны некоторые специи, например, корица, ваниль. Можно сочетать смеси с другими суперфудами, такими как ягоды годжи, пророщенная пшеница, отвар шиповника, спирулина, ягоды асаи, порошок мака.

Салаты

Благодаря нейтральному вкусу чиа можно добавлять в любые виды салатов. Решайте сами – просто досыпать сухие зернышки в готовое блюдо или сделать соус, предварительно замочив их в подходящей жидкости (йогурт, соевый соус, масло, сливки). В такие рецепты понадобится 15 граммов семян:

• Овощной: 2 стебля сельдерея, 100 г красной капусты, 100 г пекинской капусты, 80 г маринованных маслин. Для заправки нужна половина чайной ложки бальзамического уксуса и 2 столовые ложки оливкового масла.
• Фруктовый: одинаковыми кубиками режем банан, спелое яблоко, берем 20 г винограда без косточек, киви, апельсин. Для заправки смешиваются 150 мл питьевого йогурта и 15 мл лимонного сока, можно добавить кокосовую стружку.

Интересной получается имитация икры – это не заменитель настоящей икры, а необычный самобытный продукт. Семена замачиваются в соевом соусе, растительном масле и измельченных водорослях вакаме или нори. Через несколько часов можно делать с такой закуской бутерброды, добавлять это в салаты из морепродуктов.

Пудинг

Одно из самых популярных блюд из чиа – пудинг. Рецепт очень прост, требуется смешать четверть стакана семян со стаканом молока (можно взять кокосовое, соевое) и оставить на ночь в холодильнике. На утро семечки станут желеобразными, к ним можно добавить кусочки фруктов, измельченные орехи – пудинг готов.

Такое простое приготовление покоряет тех, кто не любит долго готовить.
Рецепт можно менять как заблагорассудится – добавлять в готовую массу любые ингредиенты, чаще всего это пюре из фруктов, а также сиропы или ягоды. 

Это очень хороший вариант для десерта – он достаточно легкий и полезный, удивит гостей и при продуманном составе не испортит фигуру, как привычные шоколадные, желейные и сдобные лакомства.  

Ленивая овсянка

Универсальный завтрак. Готовить желательно в прозрачной посуде, ведь результат будет не только вкусный, но и красивый. В таре нужно смешать зерна испанского шалфея, овсяные хлопья или безглютеновый сухой завтрак, питьевой йогурт (допустимо заменить на кефир, миндальное, кокосовое, соевое или коровье молоко). Красиво будет выложить все слоями, разбавляя овсянку соусом из фруктового или ягодного пюре. Все это оставляется в холодильнике на ночь. 

Такое блюдо радует своими бесконечными возможностями для вариаций. Добавляйте в готовую смесь любимые специи и подсластители, орехи, отруби, гранолу, семена льна или кунжута, сухофрукты, экспериментируйте с пропорциями.

Вторые блюда

Семена отлично вписываются в блюда азиатской кухни, удачно сочетаются с рисом. Например, можно приготовить коричневый рис с семенами чиа: рецепты восточных поваров дарят нам много возможностей. Для этого нужно замочить зерна в овощном бульоне (1 ст.ложка на полстакана жидкости), добавить туда зеленый лук и оставить на 20 минут для набухания, после чего довести до кипения. Одновременно отварить как обычно и остудить рис, добавить к смеси и готовить вместе 5 минут под крышкой. Готовый гарнир сбрызгиваем соевым соусом. 

В тайских блюдах можно заменить кунжут – такой вариант придаст блюду совершенно другой вкус.

Куриные наггетсы в панировке из двух суперфудов – полезная альтернатива известной закуски. Для приготовления необходимо измельчить в кофемолке семена льна и чиа в равных частях, добавить к смеси сушеные травы, чеснок, соль. Кусочки курицы обваливаются во взбитом яйце и полученной сухой смеси. Наггетсы выкладываются на пергамент, смазанный оливковым маслом, запекаются в духовке до появления корочки. Вместо курицы здесь можно использовать филе лосося, получится изысканное блюдо, достойное ресторанов.

Как купить семена чиа?

Славу этому растению принесла новая волна моды на органические продукты. Но далеко не каждый производитель может предложить действительно качественный товар. В магазине Qwintry.store представлена продукция Organic Mayorga, в которой мы уверены на 100%. Преимущество Organic Mayorga – наличие сертификата, подтверждающего органическое происхождение. Это означает, что растение не подвергалось химической обработке, выращено в экологически чистых условиях, не содержит ГМО.

Семена чиа: продукт с уникальным составом

https://ria.ru/20201106/chia-1583426877.html

Семена чиа: продукт с уникальным составом

Семена чиа: продукт с уникальным составом

Семена чиа – это один из популярных суперфудов из Латинской Америки, который сохранился до наших времен. О пользе и вреде продукта рассказывает РИА Новости. РИА Новости, 06.11.2020

2020-11-06T18:15

2020-11-06T18:15

2020-11-06T18:15

здоровый образ жизни (зож)

здоровье — общество

продукты

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24. img.ria.ru/images/07e4/0b/06/1583425316_0:83:2000:1207_1920x0_80_0_0_fe03eb64392f72a8399f84ba3f498ff4.jpg

МОСКВА, 6 ноя — РИА Новости. Семена чиа – это один из популярных суперфудов из Латинской Америки, который сохранился до наших времен. О пользе и вреде продукта рассказывает РИА Новости.Родина семян чиаЛатинскую Америку принято считать родиной семян чиа. Проживающие на ее землях народы майя, инков и ацтеков применяли зерна как основной продукт питания. С древнего языка майя «чиа» переводится как «сила». Мужчины племени брали семена с собой на битвы для восстановления сил, женщины создавали из растения косметические средства.Также зерна использовать как деньги. На них покупали различные товары, платили ими налоги и дань, а также дарили молодоженам на свадьбу.Сегодня суперфуд — продукт, обладающий необыкновенно сильными полезными свойствами — культивируют в Мексике, Австралии, Гватемале, Эквадоре и Боливии. Вырастает он до 1 метра в высоту и формирует красивый миниатюрный цветок, который оставляет после себя маленькие овальные мелкие семена. Они бывают черными, белыми и сероватыми. Имеют нейтральный вкус.Чем полезны семена чиаСодержащиеся в растении антиоксиданты борются со свободными радикалами, которые повреждают клетки, ускоряют процесс старения и провоцируют возникновение различных болезней.Кроме того, в семенах много клетчатки. Также имеются жирные кислоты Омега-3, которые помогают выводить токсины из организма человека.КБЖУ на 100 грамм семян чиа:Когда они опасныПродукт не вызовет никаких негативных ответов от организма при разумном употреблении. Однако, семена чиа могут нанести вред тем, у кого ранее была аллергия, особенно на орехи и другие семена.Как чиа применяют в медицинеЗерна растения помогает контролировать уровень глюкозы в организме, потому помогают тем, кто страдает от сахарного диабета. Также семена налаживают работу ЖКТ за счет высокого содержания клетчатки. Из-за высокой концентрации калия зерна полезны для людей с непереносимостью лактозы и вегетарианцев, а из-за большого количества железа — для людей с анемией. Применение семян в кулинарииЗерна растения практически не имеют вкуса, поэтому их можно добавлять почти во все блюда Их активно используют в приготовлении каш, салатов, выпечки, пудингов, овощных рагу, а также в качестве панировки для рыбных и мясных котлет. Рецептов с семенами чиа в Сети великое множество.Смузи с семенами чиаИнгредиенты:Приготовление:Бананы порезать кольцами и убрать в морозилку на 15 минут. Чиа залить 100 мл кокосового молока и оставить на 15 минут набухать. После в чашу блендера кладем чернику, бананы и размоченные чиа. Заливаем оставшееся молоко и взбиваем блендером до однородной массы. Украшаем по вкусу.Омлет с семенами чиаИнгредиенты:Приготовление:Яичные белки отделить от желтков и взбить их до однородной смеси. Добавить к ней чиа, семена льна и геркулес и все хорошо перемешать. Сковороду смазать оливковым маслом, разогреть и вылить в нее приготовленную смесь. Готовый омлет употреблять горячим.Салат с семенами чиаИнгредиенты: Приготовление:Огурцы и помидоры нарезать небольшими кусочками. Измельчить репчатый лук. Смешать овощи, добавить чиа и полить оливковым маслом с соком лимона. Затем все перемешать, и можно подавать на стол.Как выбрать и хранить продуктКачественные, пригодные для употребления семена чиа, не должны обладать ярко выраженным запахом. В некоторых случаях они могут источать приятный аромат пшеницы. По форме хорошие зерна – округлые, небольшие.Купить продукт можно в специальных магазинах здорового питания, в интернет-магазинах. Судя по отзывам в Сети, лучше не приобретать семена чиа у продавцов «с рук». В случае такой покупки обязательно требуйте сертификат качества. Хранить зерна нужно в темном месте, куда не проникают прямые солнечные лучи. Емкость с семенами лучше закрыть крышкой, чтобы уберечь от влаги.Как правильно употреблять продуктДля лучшего усвоения в организме семена чиа перемалывают (можно слегка, главное — нарушить твердую оболочку), замачивают в воде и оставляют на 15-20 минут. В жидкости они разбухают и превращаются в желеобразную массу. Ее можно добавлять в йогурт, каши, смузи, кефир, молоко.Оптимальное соотношение семян к жидкости – 1:4. По вкусу можно изменить пропорции.Рекомендуется ежедневно съедать 15 грамм семян чиа. Это одна столовая ложка.

https://rsport.ria.ru/20200807/1575491065.html

https://rsport.ria.ru/20201008/kaltsiy-1578898639.html

https://ria.ru/20200205/1564268342.html

https://radiosputnik.ria.ru/20190813/1557428365.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e4/0b/06/1583425316_8:0:1785:1333_1920x0_80_0_0_470ac682fa421f77f16c2cd1e79d0d66.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), здоровье — общество, продукты, общество

МОСКВА, 6 ноя — РИА Новости. Семена чиа – это один из популярных суперфудов из Латинской Америки, который сохранился до наших времен. О пользе и вреде продукта рассказывает РИА Новости.

Родина семян чиа

Латинскую Америку принято считать родиной семян чиа. Проживающие на ее землях народы майя, инков и ацтеков применяли зерна как основной продукт питания. С древнего языка майя «чиа» переводится как «сила». Мужчины племени брали семена с собой на битвы для восстановления сил, женщины создавали из растения косметические средства.

Также зерна использовать как деньги. На них покупали различные товары, платили ими налоги и дань, а также дарили молодоженам на свадьбу.

Сегодня суперфуд — продукт, обладающий необыкновенно сильными полезными свойствами — культивируют в Мексике, Австралии, Гватемале, Эквадоре и Боливии. Вырастает он до 1 метра в высоту и формирует красивый миниатюрный цветок, который оставляет после себя маленькие овальные мелкие семена. Они бывают черными, белыми и сероватыми. Имеют нейтральный вкус.

Чем полезны семена чиа

— Зерна растения содержат в себе множество активных компонентов, которые нужны организму человека. Из-за высокой концентрации растительных белков, жиров, витаминов А и Е семена чиа принесут пользу людям, которые не употребляют мясо. Также они входят в рацион правильного питания, назначаются тем, кто хочет сбросить лишний вес, — рассказала РИА Новости нутрициолог Анастасия Никитенкова.

Содержащиеся в растении антиоксиданты борются со свободными радикалами, которые повреждают клетки, ускоряют процесс старения и провоцируют возникновение различных болезней.

7 августа 2020, 14:20ЗОЖНазваны продукты, улучшающие состояние кожи

Кроме того, в семенах много клетчатки. Также имеются жирные кислоты Омега-3, которые помогают выводить токсины из организма человека.

КБЖУ на 100 грамм семян чиа:

• —

  486 килокалорий;

• —

  16,54 грамма белков;

• —

  42,12 грамма углеводов;

• —

  30,74 грамма жиров.

Когда они опасны

Продукт не вызовет никаких негативных ответов от организма при разумном употреблении. Однако, семена чиа могут нанести вред тем, у кого ранее была аллергия, особенно на орехи и другие семена.

— При индивидуальной непереносимости лучше отказаться от семян чиа. Также у некоторых людей зерна могут вызвать расстройство ЖКТ. Это связано с высоким содержанием клетчатки. Осторожно нужно употреблять беременным, важно проконсультироваться с врачом. Кроме того, данные зерна имеют свойство разжижать кровь, поэтому лучше не увлекаться ими во время приема аспирина. Также стоит воздержаться от приема в пищу чиа тем, у кого низкое давление, — подчеркнула специалист.

Как чиа применяют в медицине

Зерна растения помогает контролировать уровень глюкозы в организме, потому помогают тем, кто страдает от сахарного диабета. Также семена налаживают работу ЖКТ за счет высокого содержания клетчатки.

8 октября 2020, 18:25ЗОЖЭндокринолог назвала продукты, в которых содержится больше всего кальция

Из-за высокой концентрации калия зерна полезны для людей с непереносимостью лактозы и вегетарианцев, а из-за большого количества железа — для людей с анемией.

— Длительное чувство насыщения, очищение организма, повышение иммунитета, восстановление сил – все это дают семена чиа. Кроме того, они являются натуральным антибиотиком, обладают противобактериальным эффектом, помогают организму бороться с инфекционными и бактерицидными нарушениями, — отметила Анастасия Никитенкова.

Применение семян в кулинарии

Зерна растения практически не имеют вкуса, поэтому их можно добавлять почти во все блюда Их активно используют в приготовлении каш, салатов, выпечки, пудингов, овощных рагу, а также в качестве панировки для рыбных и мясных котлет. Рецептов с семенами чиа в Сети великое множество.

Смузи с семенами чиа

• —

  2 банана;

• —

  250 мл кокосового молока;

• —

  100 г замороженной черники;

• —

  1 ст.л. семян чиа.

Приготовление:

Бананы порезать кольцами и убрать в морозилку на 15 минут. Чиа залить 100 мл кокосового молока и оставить на 15 минут набухать. После в чашу блендера кладем чернику, бананы и размоченные чиа. Заливаем оставшееся молоко и взбиваем блендером до однородной массы. Украшаем по вкусу.

Омлет с семенами чиа

• —

  15-20 г чиа;

• —

  3-4 яичных белка;

• —

  15 г льняного семени;

• —

  40 г овсяных хлопьев;

• —

  10 г оливкового масла.

Приготовление:

Яичные белки отделить от желтков и взбить их до однородной смеси. Добавить к ней чиа, семена льна и геркулес и все хорошо перемешать. Сковороду смазать оливковым маслом, разогреть и вылить в нее приготовленную смесь. Готовый омлет употреблять горячим.

Салат с семенами чиа

• —

  2 огурца;

• —

  2 помидора;

• —

  половинка головки репчатого лука;

• —

  2 ст. л. оливкового масла;

• —

  15-20 мл сока лимона;

• —

  2 ст. л. семян чиа.

Приготовление:

Огурцы и помидоры нарезать небольшими кусочками. Измельчить репчатый лук. Смешать овощи, добавить чиа и полить оливковым маслом с соком лимона. Затем все перемешать, и можно подавать на стол.

5 февраля 2020, 10:59

Роскачество назвало дешевые аналоги популярных суперфудов

Как выбрать и хранить продукт

Качественные, пригодные для употребления семена чиа, не должны обладать ярко выраженным запахом. В некоторых случаях они могут источать приятный аромат пшеницы. По форме хорошие зерна – округлые, небольшие.

Купить продукт можно в специальных магазинах здорового питания, в интернет-магазинах. Судя по отзывам в Сети, лучше не приобретать семена чиа у продавцов «с рук». В случае такой покупки обязательно требуйте сертификат качества.

Хранить зерна нужно в темном месте, куда не проникают прямые солнечные лучи. Емкость с семенами лучше закрыть крышкой, чтобы уберечь от влаги.

Как правильно употреблять продукт

Для лучшего усвоения в организме семена чиа перемалывают (можно слегка, главное — нарушить твердую оболочку), замачивают в воде и оставляют на 15-20 минут. В жидкости они разбухают и превращаются в желеобразную массу. Ее можно добавлять в йогурт, каши, смузи, кефир, молоко.

Оптимальное соотношение семян к жидкости – 1:4. По вкусу можно изменить пропорции.

Рекомендуется ежедневно съедать 15 грамм семян чиа. Это одна столовая ложка.

13 августа 2019, 03:00

«Бородинский» здорового человека: зачем ученые добавили в хлеб кунжут и чиа

Просто и полезно: «ночные» пудинги с семенами чиа – La Lavanda

Этот пост из тех, на тему которых долго сомневаешься – писать или не писать. С одной стороны, хочется поделиться своим опытом и прекрасной идеей, с другой – кажется что все уже написали про эти пудинги, и ничего нового я не сообщу.

Но желание рассказать про супер-находку для любой работающей мамы все-таки взяло верх: знакомьтесь — «ночные пудинги»! Но сначала немного про сами семена чиа.

 

СЕМЕНА ЧИА

Семена чиа, латиноамериканского шалфея, в последние годы стали чем-то вроде священного грааля для последователей здорового образа жизни. Коренные жители Мексики и ряда стран латинской Америки употребляли эти семена с незапамятных времен, а сегодня о пользе чиа не написал только ленивый.

Не буду утомлять вас деталями, но чтобы показать насколько именно полезны семена чиа, приведу вот такие данные:

100 гр семян чиа соответствуют:

• 545 мл молока в качестве источника кальция;
• 294 гр. овса в качестве источника клетчатки;
• 900 гр. апельсинов в качестве источника антиоксидантов;
• 178 гр. бананов в качестве источника калия;
• 992 гр. лосося в качестве источника омега-3;
• 216 гр. орехов в качестве источника магния;
• 400 гр. шпината в качестве источника железа.

(источник)

Я начала употреблять чиа после беременности на фоне дефицита кальция, и постепенно этот супер-фуд прочно вошел в мою диету. Главным образом потому, что использовать его очень легко!

 

Семеня чиа — латиноамериканского шалфея.

 

ПОЛЕЗНЫЙ ЗАВТРАК

Я бы очень хотела жить так, как живут инстаграмные дивы, но, к сожалению, моя реальность далека от идеала, и мое утро больше похоже на легкий дурдом, чем на прекрасную рутину с йогой, медитаций и стаканом смузи на завтрак.

Собрать ребенка в сад, быстро сделать дела по дому, разобраться с постоянно возникающими административными проблемами, и, наконец, сесть за работу – это обычное утро любой работающей мамы, и места для вдумчивого полезного завтрака в этой рутине просто нет. Долгое время мой завтрак состоял либо из недоеденной детской каши (углеводы, да еще и на молоке!), либо из кофе с печеньем или чем-нибудь, что найдется в шкафу, либо… «что-то голова болит — ой, да я же забыла позавтракать!..»

Делать себе смузи из пятидесяти разных полезных компонентов, готовить тосты с авокадо или строгать фруктовые салаты по утрам я просто не в состоянии. Так что «ночные пудинги» стали для меня настоящим спасением.

 

Я искала что-то, что будет максимально просто и быстро в приготовлении, и при этом будет помогать мне поддерживать себя в форме.  Формула «ночного пудинга» проста до невозможности: вы заливаете семена чиа с вечера соком, миндальным или любым другим молоком или йогуртом, ставите все в холодильник, за ночь семена набухают и утром вы достаете готовый пудинг.

Добавляете к нему что угодно и с удовольствием съедаете, семена чиа заряжены растительным белком, так что пудинг (150 гр – 2 йогурта) – это полноценный завтрак, которого хватает до обеда.

 

Мне очень нравится сочетание такого пудинга со свежими ягодами, особенно в сезон, с ягодами прямо из сада.

 

«НОЧНОЙ ПУДИНГ»

Я чаще всего делаю такие пудинги с греческим йогуртом – я нормально переношу лактозу, и без йогуртов чувствую себя плохо. Но если вы не любите молочные продукты, то выбирайте любую другую альтернативу: сок, молоко из орехов, овсянки или сои, или даже простую воду или, например, зеленый чай.

Семена чиа сами по себе безвкусны, они дают текстуру и полезные свойства, но чтобы сделать пудинг вкусным, вам нужно добавить либо свежие фрукты-ягоды, либо мед (или альтернативы, например, сироп агавы). Если в кухонном шкафу найдется пакетик с миндалем, очищенными семечками или кедровыми орешками, то их тоже можно (и нужно!) добавить к пудингу.

Моя пропорция:

• 2 йогурта (150 гр)
• 2 ст ложки с горкой семян чиа
• топинги из того, что найдется в шкафу и холодильнике — ягод, орехов, семечек, семян льна, меда или домашних фруктовых пюре

Если вы берете молоко или сок, то на стакан жидкости вам нужно взять 3-4 ст ложки семян чиа (можно меньше, тогда получится не пудинг, а что-то вроде киселя, но тоже вкусно). Купить семена чиа можно в магазинах диетического питания, но если честно, то дешевле заказывать на крупных сайтах с доставкой, особенно если вам понравится эта идея, и вы будете употреблять их в больших количествах.

Смотрите рейтинг, комментарии и описание, получится выгоднее, чем покупать в магазинчиках. Я заказываю вот эти, упаковки мне хватает на 3 месяца, при том что я ем такой пудинг 3-4 раза в неделю.

А еще семенами чиа можно посыпать салаты, добавлять их в смузи или выпечку, в общем, вариантов много. Но с завтраком не сравнится ничто, честное слово.

 

С добрым утром!

***

МОЙ КАНАЛ НА YOUTUBE

Вам понравился этот пост и вам интересна тема домашней натуральной косметики и безопасного ухода за домом?

Подписывайтесь на мой канал на youtube и получайте новые видео прямо в свою ленту!

 

 

 

полезные свойства, калорийность, химический состав

Уже тысячи лет назад семена Чиа были основным продуктом питания, и они потреблялись доколумбовыми народами, живущими в основном в Центральной Америке. В последние годы наблюдается значительный интерес к этому сырью в связи с его высокой пищевой ценностью. Текущие результаты исследований указывают на высокую питательную ценность семян чиа и подтверждают их обширные оздоровительные свойства. Проведенные исследования свидетельствуют о том, что компонентам семян чиа приписывается благоприятное влияние на улучшение липидного профиля крови, благодаря их гипотензивному, гипогликемическому, антимикробному и иммуностимулирующему эффектам. В данной статье представлен химический состав семян.

Химический состав семян чиа: подробный разбор

Химический состав семян чиа был проанализирован во многих исследованиях. Детальные данные по основному составу семян чиа представлены в таблице. Семенам чиа приписывают высокую пищевую ценность, в основном благодаря высокому содержанию в них пищевых волокон и жиров. Семена чиа содержат 30-34 г пищевых волокон на 100 гр продукта, из которых нерастворимая фракция составляет примерно 85-93%, а растворимая пищевая клетчатка — 7-15%. По содержанию пищевых волокон семена чиа превосходят сухофрукты, крупы или орехи. Особый интерес представляет профиль жирных кислот. Он характеризуется высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, главным образом α-линоленовой кислоты (АЛК), на долю которой приходится около 60% всех жирных кислот. Линолевая, олеиновая и пальмитиновая кислоты встречаются в меньших количествах. Семена чиа имеют большее содержание омега-3 кислот, чем льняное семя. Также надо подчеркнуть выгодное соотношение омега-6 к омега-3 кислотам, которое составляет примерно 0.3:0.35. Семена чиа также являются хорошим источником растительного белка, на долю которого приходится 18-24% их массы. Анализ аминокислотного состава подтвердил наличие 10 экзогенных (незаменимых) аминокислот, среди которых наибольшее содержание имели аргинин, лейцин, фенилаланин, валин и лизин. Белки в семенах богаты и эндогенными (заменимыми) аминокислотами, в основном глутаминовой и аспарагиновой кислотами, аланином , серином и глицином. Необходимо подчеркнуть, что семена чиа не содержат глютена и поэтому могут употребляться больными целиакией. Кроме того, семена чиа содержат много минералов, причем фосфор (860-919 мг/100 г), кальций (456-631 мг/100 г), калий (407-726 мг/100 г) и магний (335-449 мг/100 г) встречаются в наибольших количествах. Исследования также подтвердили наличие некоторых витаминов, главным образом витамина В1 (0,6 мг/100 г), витамина В2 (0,2 мг/100 г) и ниацина (8,8 мг/100 г). Семена чиа являются богатым источником особо интересных групп фитокомпонентов, характеризующихся высокой биологической активностью. Это, в частности, полифенолы: галловая, кофейная, хлорогеновая, коричная и феруловая кислоты, кверцетин, кемпферол, эпикатехин, рутин, апигенин и п-кумаровая кислота. Изофлавоны, такие как дайдзеин, глицитеин, генистеин и генистин, встречаются в небольших количествах. Ciftci и др. показано наличие кампестерола (472 мг / кг липидов), стигмастерола (1248 мг/кг липидов), β-ситостерола (2057 мг/кг липидов) и Δ5-авенастерола. Кроме того, было установлено, что семена чиа содержат токоферолы: α-токоферол (8 мг/кг липидов), γ-токоферол (422 мг/кг липидов) и δ-токоферол (15 мг/кг липидов).

Пищевая ценность семян чиа по данным двух источников

	Значение
	USDA		Jin et al.
Энергия	486.0	ккал	562	ккал
Белок	16.5	г / 100 г	24.2	г / 100 г
Общий липиды	30.7		40.2
Минералы	4.8		4.77
Углеводы	42.1		26.9
Клетчатка	34.4		30.2
Кальций	631.0	мг / 100 г	456	мг / 100 г
Железо	7.7		9.18
Магний	335.0		449
Фосфор	860.0		919
Калий	407. 0		726
Натрий	16.0		0.26
Цинк	4.6		6.47
Медь	0.9		1.86
Марганец	2.7		3.79
витамин C	1.6
Тиамин	0.6
Рибофлавин	0.2		н. е.
Ниацин	8.8
Витамин Е	0.5
Фолат	49.0	мкг/100 г	н. е.	мкг/100 г

Источники: Jin F., Nieman D.C., Sha W., Xie G., Qiu Y., Jia W. Supplementation of milled chia seeds increases plasma ALA and EPA in postmenopausal women. Plant Foods Hum. Nutr. 2012;67:105–110.

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28. [(accessed on 3 May 2019)];2018 Available online: http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl.

Почему семена чиа — суперфуд: полезные свойства

Семена чиа — пожалуй, один из самых известных суперфудов: кажется, как приготовить чиа-пудинг, знают уже все (и давно). К тому же за последние несколько лет купить семена чиа в России стало гораздо проще и помимо известного десерта появилось множество других рецептов с этим ингредиентом: от чиа-джема до крекеров и митболов. Однако от этого своей пользы продукт не поубавил, и зимой он актуален особенно. Напоминаем, что такое семена чиа, и рассказываем, почему их стоит включать в рацион чаще в холодное время года.

Что такое семена чиа

То, что мы называем семенами чиа, — это семена шалфея испанского или другого близкого ему растения Salvia columbariae. Оба вида родом из Мексики: древние индейцы первыми начали добавлять эти семена в напитки, лепешки и выжимать из них масло. Семена чиа диаметром всего от одного до двух миллиметров и весят примерно 0,02 грамма, однако они способны впитывать жидкость в двенадцать раз больше своего веса. При замачивании они образуют гелеобразную оболочку, которая придает продуктам и напиткам на их основе текстуру, похожую на желе. Около 42 процентов массы сухих семян чиа составляют жиры, 27 — клетчатка, почти 29 — углеводы и 18 — белки. Из полезных веществ в составе чиа также кальций (за что эти семена полюбили вегетарианцы), железо, магний, фосфор, калий, цинк, селен, жирные кислоты омега-3 и омега-6, витамины C, группы B, E, D, A и не только.

Польза семян чиа зимой

Помимо важных минералов и высокого процента растительного белка со всеми незаменимыми аминокислотами, семена чиа содержат еще и мононенасыщенные жирные кислоты, говоря иначе — правильные жиры. Они делают кожу более упругой, а значит, спасают ее от обветривания — главной зимней напасти. При этом жирные кислоты помогают регулировать уровень гормонов и сахара в крови, а вязкий гель, который чиа образуют при намокании, замедляет процесс переваривания пищи и превращения углеводов в сахар. Поэтому употребление семян чиа помогает избавиться от внезапных скачков уровня глюкозы и снизить риск спонтанно потянуться за шоколадкой после обеда.

Однако это не единственные полезные жиры в семенах чиа: полиненасыщенных жирных кислот в них почти в четыре раза больше, а именно — омега-3 и омега-6. Эти липиды не только улучшают состояние кожи, укрепляют волосы и ногти (которые тоже страдают зимой). Еще они повышают иммунитет — совсем не лишнее в наше время, — предотвращают появление сердечно-сосудистых заболеваний, обеспечивают нормальное функционирование нервной системы и помогают в борьбе с заболеваниями суставов.

Что приготовить с семенами чиа

Рецепты, в которых есть семена чиа, — самые разные. Чиа-пудинг остается наиболее популярным, но существуют и другие варианты (и не только сладкие). Рассказываем, как немного разнообразить знакомый десерт и что еще можно приготовить с семенами чиа.

Шоколадный чиа-пудинг

• Какао-порошок — две столовые ложки

• Кленовый сироп — две столовые ложки

• Ванильный экстракт — одна чайная ложка

• Растительное молоко — одна чашка

• Семена чиа — 1/4 чашки

Вам понадобятся какао-порошок, кленовый сироп (его можно заменить альтернативным — к примеру, овсяным, сиропом топинамбура или из фиников), экстракт ванили, растительное молоко на ваш выбор и семена чиа. Все, что вам нужно сделать, — перемешать все ингредиенты и поставить пудинг охлаждаться на несколько часов. Если вам не нравится жидкая консистенция десерта, более похожую на мусс текстуру можно получить, взбив до однородного состояния заготовленную массу в мощном блендере. Подавайте с замороженными или свежими ягодами и шоколадной стружкой.

Имбирно-морковный крем-суп на кокосовом молоке

• Кокосовое молоко — одна банка (примерно 400 мл)

• Одна средняя луковица, нарезанная

• Морская соль — 3/4 чайной ложки

• Очищенный тертый свежий имбирь — две чайные ложки

• Желтая или красная паста карри — две чайные ложки

• Один зубчик чеснока, очищенный и нарезанный

• Мини-морковь, разрезанная продольно — 340 граммов

• Овощной бульон с низким содержанием натрия — 2 3/4 стакана (при необходимости добавляйте еще)

• Сок лайма — две столовые ложки (примерно из одного лайма)

• Кинза — пятнадцать больших веточек и пять маленьких

• Семена чиа — 1/4 чашки и одна чайная ложка семян чиа

Нагрейте 1/3 стакана кокосового молока в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук и соль и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, около пяти минут. Добавьте имбирь, пасту карри и чеснок и помешивайте суп, пока он станет однородным и ароматным. 

Затем добавьте морковь, 2 3/4 стакана бульона, сок лайма, пятнадцать больших веточек кинзы и оставшееся кокосовое молоко — доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой, пока морковь не станет очень мягкой (примерно 30 минут). Удалите веточки кинзы и порционно взбейте суп в блендере до состояния пюре.

Перелейте суп-пюре в чистую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Добавьте 1/4 стакана семян чиа и томите без крышки, пока семена чиа не станут полностью мягкими, а суп не достигнет желаемой консистенции — около 20 минут, — периодически помешивая. Если суп становится слишком густым на ваш вкус, налейте еще овощного бульона. Добавьте приправы по вкусу и украсьте суп в тарелке одной чайной ложкой семян чиа и небольшими веточками кинзы.

Пудинг с семенами чиа и манго рецепт – европейская кухня, вегетарианская еда: выпечка и десерты. «Еда»

Семена чиа 4 столовые ложки

Манго 1,5 стакана

Кокосовое молоко ½ стакана

Молоко ½ стакана

Ванильная эссенция ½ чайной ложки

Вода 1 стакан

Свежая мята по вкусу

Сахар 1 столовая ложка

Измельченный фундук щепотка

Семена чиа и их польза – секреты использования и приготовления

Семена чиа — невероятно популярный продукт для тех, кто придерживается здорового питания. Они богаты жирными кислотами Омега-3, клетчаткой, белком, растворимыми волокнами, витаминами и минералами. Также в чиа высокое содержание магния и фосфора. Своим богатым составом семена обеспечивают профилактику сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, нормализуют состояние нервной системы, блокируют воспалительные процессы в организме, уменьшают степень тревожности и повышает активность мозга.
Более того, чиа полезны для людей, страдающих диабетом. Они регулируют содержание глюкозы в крови и препятствуют скачкам ее уровня.

Семена рекомендуют принимать по 25 грамм в день. Чиа не имеют противопоказаний к применению, за исключением индивидуальной непереносимости. Их можно употреблять даже беременным. Содержание жирных кислот Омега-3 хорошо влияют на развитие мозга у плода, а кальций – на формирование скелета.

Предлагаем вам вкусные рецепты с семенами чиа, которые только укрепят ваш организм.

Чиа-пудинг с йогуртом

Возьмите ингредиенты:

• 1 ст. натурального йогурта

• 2 ст. л. семян чиа
• ягоды или фрукты – по вкусу
• мед – по вкусу
• орехи – для украшения

Семена чиа соедините с йогуртом и тщательно перемешайте. Отправьте в холодильник на ночь настаиваться. Утром украсьте пудинг любимыми фруктами или ягодами, медом, орехами и можете подавать. Приятного аппетита!

Чиа-пудинг с ягодами и бананами

Вам понадобится:

• 250 г ягод (по вкусу)
• 3 банана
• 200 мл кокосового молока
• 4 ст. л. семян чиа

Бананы и ягоды измельчите в блендере. Наполните наполовину стакан полученной массой. Семена чиа и кокосовое молоко тщательно перемешайте и дайте настояться около 15 минут, чтобы семена разбухли. Затем выложите чиа с молоком поверх ягодной смеси. Отправьте пудинг в холодильник примерно на 4 часа. Готово!

Кофейный чиа-пудинг

Для приготовления вам понадобится:

• 1 стакан охлажденного кофе
• 1 стакан молока

• 6 ст. л. семян чиа
• 2 ст. л. меда
• ваниль – по вкусу
• тертый шоколад – для украшения

Соедините молоко, кофе, семена чиа, ваниль, мед и хорошо перемешайте. Отправьте в холодильник на ночь настаиваться. Затем украсьте готовый пудинг тертым шоколадом и готово. Приятного аппетита!

Читайте также: Семена льна и их польза – 3 способа правильного употребления

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

семян чиа | Колабс Фарма Пвт Лтд

Что такое семена чиа?

Семена чиа

Семена чиа происходят из пустынного растения Salvia hispanica , представителя семейства мятных. Сальвия

Семена

hispanica часто продаются под общим названием «чиа», а также под несколькими торговыми марками. Считается, что его происхождение находится в Центральной Америке, где семя было основным продуктом питания древних ацтеков. Семена родственного растения Salvia columbariae (золотая чиа) использовались в основном коренными американцами на юго-западе Соединенных Штатов.

Чиа — однолетнее травянистое растение, которое может достигать почти 1 метра (3 фута) в высоту. Его салатно-зеленые листья расположены противоположно и имеют зубчатые края. Растение имеет шипы маленьких синих, пурпурных или белых цветков, которые обладают высокой скоростью самоопыления. Маленькие овальные семена имеют диаметр около 1 мм (0,04 дюйма) и имеют блестящую, пятнистую или крапчатую семенную оболочку, цвет которой варьируется от темно-коричневого до серо-белого. При замачивании в воде из семян образуется клейкий гель.Чиа — пустынное растение, требующее небольшого полива, хорошо растет на супесчаных почвах, но чувствительно к морозам и продолжительности светового дня. Растение устойчиво к насекомым-вредителям и болезням и является хорошим кандидатом для органического производства.

Чиа завод

История превращения семян чиа в суперпродукт

Взгляд назад на семена чиа Их называли «чудо-семенами», «суперсеменами», «суперпродуктами», «волшебными» и «пищей для бегунов на выносливость» — но 3500 лет назад крошечные, могучие семена чиа семя было известно как «пища древних майя, ацтеков и индейцев тараумара».Фактически, воины майя и ацтеков использовали семена чиа в качестве единственного источника пищи при путешествиях на большие расстояния, потому что всего лишь небольшой мешочек, который они носили на поясе, обеспечивал полноценное питание в течение нескольких дней — без необходимости останавливаться и есть. Учитывая такой послужной список, неудивительно, что слово майя для обозначения семян чиа звучит как «чиабан», что означает «укрепляющие».

Появление суперпродуктов

Перенесемся на 3500 лет вперед, доктор Уэйн Коутс, профессор-исследователь из Университета Аризоны в области новых и / или древних источников продовольственных культур, таких как семена чиа и жожоба, был одним из первых, кто [повторно] открыл семена чиа в 1980-е годы, и тот факт, что они за считанные часы вырастили густой зеленый мат из похожих на траву побегов, был своего рода случайностью. В течение многих лет новизна этого продукта затмевала реальную питательную ценность, которую доктор Коутс обнаружил в крошечных семенах чиа.

Семена чиа привлекают внимание как суперпродукт

20 лет спустя интерес к здоровью и питанию начал расти. Стал популярным вегетарианский и веганский образ жизни, и поэтому возобновился поиск протеина из растений. Использование семян в качестве источника белка внезапно стало последним и величайшим достижением, и исследователи еще раз взглянули на семена чиа.Внезапно чиа получил заслуженное признание: СУПЕРПИТАНИЕ! «Супер», потому что он содержит чрезвычайно высокую концентрацию жизненно важных питательных веществ, витаминов и / или минералов, а также антиоксидантов, полезных жиров, полезных ферментов или других полезных свойств, которые помогают лечить, снижать риск или предотвращать определенные заболевания и недуги. Каждое крошечное семя чиа само по себе содержит все белки, жиры, витамины и / или минералы, аминокислоты и антиоксиданты, необходимые для раскрытия их питательной ценности! В семенах чиа есть все необходимое для переработки всех содержащихся в них питательных веществ, а это значит, что ваше тело может использовать их быстро и эффективно.

Пищевая ценность ЧИА СЕМЕН.

Сушеные семена чиа содержат 6% воды, 42% углеводов, 16% белка и 31% жира. В 100 граммах (3,5 унции) семена чиа являются богатым источником (20% или более дневной нормы) витаминов группы B, тиамина и ниацина (54% и 59% дневной нормы соответственно) и умеренный источник рибофлавина (14% DV) и фолиевой кислоты (12% DV). Некоторые диетические минералы богаты содержанием, включая кальций, железо, магний, марганец, фосфор и цинк (все более 20% суточной нормы; см. Таблицу).

Жирные кислоты масла семян чиа в основном ненасыщенные, с линолевой кислотой (17–26% от общего количества жиров) и линоленовой кислотой (50–57%) в качестве основных жиров.

Семена чиа привлекли внимание как отличный источник омега-3 жирных кислот. Они также являются отличным источником клетчатки — 10 граммов на унцию (около 2 столовых ложек) и содержат белок и минералы, включая железо, кальций, магний и цинк.

Семена чиа легко включить в ваш рацион

Семена чиа невероятно легко включить в свой рацион.

Семена сами по себе имеют довольно мягкий вкус, так что вы можете добавлять их практически ко всему. Кроме того, их не нужно измельчать, как семена льна, что упрощает их приготовление.

Их можно есть сырыми, замачивать в соке, добавлять в каши, пудинг, смузи или добавлять в выпечку.

Вы также можете посыпать ими хлопья, йогурт, овощи или блюда из риса. Благодаря своей способности впитывать воду и жир, они могут использоваться для загущения соусов и в качестве заменителей яиц в рецептах.

Их также можно смешать с водой и превратить в гель.

Добавление семян чиа в рецепты значительно повысит их пищевую ценность.

Если вы хотите купить семена чиа, на Amazon есть отличный выбор с тысячами отзывов покупателей.

Кажется, они тоже хорошо переносятся, но если вы не привыкли есть много клетчатки, то есть вероятность побочных эффектов со стороны пищеварения, если вы едите слишком много за раз.

Общая рекомендация по дозировке — 20 граммов (около 1.5 столовых ложек семян чиа два раза в день.

Вызывает ли слишком много семян чиа побочные эффекты?

В одном исследовании было обнаружено, что диета, включающая кактус нопал, соевый белок, овес и семена чиа, снижает массу тела, уровень триглицеридов в крови и воспаление (4).

Кроме того, семена чиа являются одним из лучших растительных источников омега-3 жирных кислот, которые, как было показано, помогают повысить «хороший» холестерин ЛПВП, снизить «плохой» холестерин ЛПНП, снизить уровень триглицеридов в крови и облегчить воспаление (5) , 6 Надежный источник).

При умеренном употреблении семена чиа могут принести пользу вашему здоровью.

Как есть семена чиа

Семена чиа можно есть сырыми или готовить в различных блюдах.

Посыпьте молотые или цельные семена чиа злаками, рисом, йогуртом или овощами. В Мексике блюдо под названием chia fresco готовят путем замачивания семян чиа во фруктовом соке или воде.

Семена чиа очень абсорбируют и приобретают студенистую консистенцию при замачивании в воде, что позволяет легко добавлять их в приготовленные хлопья или другие блюда.

Семена — не единственная важная часть растения чиа; ростки также съедобны. Попробуйте добавлять их в салаты, бутерброды и другие блюда.

Новые исследования показывают, что включение семян чиа в здоровую диету может помочь улучшить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как снижение холестерина, триглицеридов и артериального давления. Однако опубликованных исследований о пользе для здоровья от употребления семян чиа не так много, и большая часть доступной информации основана на исследованиях на животных или исследованиях на людях с небольшим количеством участников.

Исследования показывают, что компоненты семян чиа оказываются благотворно влияющими на улучшение липидного профиля крови за счет их гипотензивного, гипогликемического, антимикробного и иммуностимулирующего действия. В этой статье представлен обзор наиболее важной информации о потенциальном применении семян чиа в производстве продуктов питания. Представлен химический состав семян чиа и обсуждается влияние их потребления на здоровье человека. Показаны технологические свойства семян чиа и представлены действующие правовые нормы, касающиеся их потенциального использования в пищевой промышленности.

Что касается питательных свойств, семена чиа являются отличным источником жиров (от 20% до 34%), особенно полиненасыщенных жирных кислот, таких как α-линоленовая (60%) и линолевая (20%) кислоты.

Кроме того, сообщалось о высоком уровне белка (от 16% до 26%), в основном проламинов, и содержании пищевых волокон (от 23% до 41%).

Витамины (в основном комплекс B) и минералы (среди прочего, кальций, фосфор и калий) также были описаны в заметных количествах.

Кроме того, из-за отсутствия глютена эти семена подходят для пациентов с глютеновой болезнью.

Что касается других биологически активных соединений, семена чиа также являются источником антиоксидантов, таких как хлорогеновая и кофейная кислоты, кверцетин и кемпферол.

Благодаря описанному составу семена чиа обладают различными лечебными эффектами, в частности, противовоспалительным и противодиабетическим действием, а также положительным действием на сердечно-сосудистые заболевания и гипертонию.

Химический состав и пищевая ценность семян чиа — современное состояние знаний Бартош Кульчиньски 1, Иоанна Кобус-Цисовска 2, Мацей Тачановский 3, Доминик Кмесик 4, Анна Грамза-Михаловская 5

Исследование 1

Основной состав чиа Содержание клетчатки в избранных продуктах

Базовый состав чиа

Содержание клетчатки в избранных пищевых продуктах

значений ORAC для антиоксидантной активности выбранных пищевых продуктов [60,61].ORAC, способность поглощать кислородные радикалы; H-ORAC, гидрофильное значение ORAC для водорастворимых антиоксидантов; L ORAC, значение липофильного ORAC для жирорастворимых антиоксидантов; TE, эквиваленты Trolox; сборник

Исследование 2

Побочный продукт экстракции масла чиа как потенциальный новый ингредиент для пищевой промышленности: химические, физико-химические, техно-функциональные и антиоксидантные свойства

Хуана Фернандес-Лопес 1, Ракель Лукас-Гонсалес 2, Мануэль Виуда-Мартос 2, Эстрелла Саяс Барбера 2, Хосе Анхель Перес-Альварес 2

Аннотация

Целью данной работы было охарактеризовать побочный продукт, полученный при производстве масла чиа (холодное прессование), с точки зрения его возможного применения при разработке новых пищевых продуктов. Для этой характеристики были сделаны следующие определения: приблизительный состав, физико-химический анализ, технико-функциональные свойства, общее содержание фенолов и флавоноидов, полифенольный профиль и антиоксидантная способность (с использованием четырех различных методов)

Побочный продукт чиа показал значительно более высокие уровни белков и общего количества пищевых волокон и более низкие уровни жиров, чем семена чиа, что указывает на многообещающий характер этого побочного продукта в качестве ингредиента пищевых рецептур, поскольку он остается источником белков с высокой биологической ценностью и общего количества пищевых волокон. (как и сами семена чиа), но с меньшей энергетической ценностью.Этот побочный продукт чиа обладает техно-функциональными свойствами, аналогичными исходным семенам чиа, и значительно более высоким уровнем полифенольных соединений и, как следствие, более высокой антиоксидантной активностью.

Исследование 3

Биодоступность фенольных соединений и антиоксидантная способность семян чиа (Salvia hispanica L.)

Марика Пеллегрини 1, Ракель Лукас-Гонсалес 2, Эстрелла Саяс-Барбера 2, Хуана Фернандес-Лопес 2, Хосе А Перес-Альварес 2, Мануэль Виуда-Мартос 3

Аннотация

Целью данной работы было оценить (i) показатели извлечения фенола и флавоноидов и индексы биодоступности и (ii) антиоксидантную активность обоих типов обезжиренных и обезжиренных семян чиа во время желудочно-кишечного переваривания in vitro.Измельченные образцы подвергали in vitro моделированию желудочно-кишечного пищеварения, а полученные фракции экстрагировали и подвергали спектрофотометрическим исследованиям.

Результаты указывают на увеличение концентрации полифенольных соединений во время пищеварения, хотя только низкий-средний процент фенолов и низкий процент флавоноидов были доступны для всасывания в кишечном тракте. Кроме того, высокий уровень жиров, по-видимому, отрицательно влияет на биодоступность флавоноидов.

Необходимо провести дальнейшие исследования, чтобы лучше понять стабилизацию биоактивных соединений чиа и улучшить их биодоступность. Между тем, настоящее исследование представляет собой прочную основу для изучения биодоступности биологически активных соединений семян чиа.

Исследование 4

Улучшение семян чиа с помощью антиоксидантной активности, ГАМК, незаменимых аминокислот и пищевых волокон с помощью биопроцесса контролируемого прорастания

Марио Армандо Гомес-Фавела 1, Роберто Гутьеррес-Дорадо 1 2, Эдит Олива Куэвас-Родригес 1 2, Висенте Адриан Канисалес-Роман 1 3, Клаудиа Дель Росарио Леон-Сикаирос 1, Хорхе Милан-Курильо 1 2, Хорхе Милан-Курильо 1 2 4 5 6

Аннотация

Чиа (Salvia hispanica L.) растение родом из южной Мексики и северной Гватемалы. Их семена являются богатым источником биологически активных соединений, которые защищают потребителей от хронических заболеваний. Проращивание улучшает функциональность семян за счет увеличения биологически активных соединений и связанной с ними антиоксидантной активности. Целью этого исследования было получение функциональной муки из проросших семян чиа в оптимизированных условиях с повышенной антиоксидантной активностью, фенольными соединениями, ГАМК, незаменимыми аминокислотами и пищевыми волокнами по отношению к непроращенным семенам чиа.

Влияние температуры и времени прорастания (GT = 20-35 ° C, Gt = 10-300 ч) на содержание белков, липидов и общего фенола (PC, LC, TPC, соответственно) и антиоксидантную активность (AoxA) составляло анализируется с помощью методологии поверхности отклика в качестве инструмента оптимизации.

семян чиа проращивали в пластиковых лотках с впитывающей бумагой, увлажненной 50 мл раствора гипохлорита натрия с концентрацией 100 ppm.

Ростки сушили (50 ° C / 8 ч) и измельчали ​​для получения муки из проросших семян чиа (GCF).Модели прогнозирования, разработанные для PC, LC, TPC и AoxA, показали высокие коэффициенты детерминации, демонстрируя их адекватность для объяснения вариаций экспериментальных данных.

Наивысшие значения PC, LC, TPC и AoxA были получены при двух различных оптимальных условиях (GT = 21 ° C / Gt = 157 ч; GT = 33 ° C / Gt = 126 ч). Оптимизированная мука из проросших семян чиа (OGCF) имела более высокие значения PC, TPC, AoxA, GABA, незаменимых аминокислот, расчетного коэффициента эффективности белка (C-PER) и общего количества пищевых волокон (TDF), чем мука из непроращенных семян чиа.

OGCF можно использовать как естественный источник белков, пищевых волокон, ГАМК и антиоксидантов при разработке новых функциональных напитков и продуктов питания.

Пудинг с синими ягодами и манго с чиа

S Обычный рецепт с семенами чиа.

Банановые суши

семян чиа | Источник питания

«Ч-ч-ч-цзя» может показаться знакомым, если вы выросли в 1980-е.Мало ли мы знали, что эти популярные керамические домашние животные, прорастающие «шерсть» травы, были предсказанием того, что их семена будут иметь еще больший успех в съедобной форме 25 лет спустя. Семена чиа часто называют «суперпродуктом» или функциональной пищей — нерегулируемые термины более полезны в сфере маркетинга, чем эксперты по питанию, которые понимают, что не существует волшебной пули или замены здоровой диете, основанной на разнообразных питательных продуктах. .

Функциональные продукты рекламируются как имеющие преимущества, выходящие за рамки их питательной ценности, такие как снижение холестерина или улучшение здоровья кишечника.Семена чиа не только перечислены как таковые, но и используются в качестве функционального ингредиента, добавляемого в менее питательные продукты, такие как выпечка и закуски, чтобы повысить их привлекательность для потребителей, заботящихся о своем здоровье. Заявления о пользе семян чиа для здоровья включают снижение аппетита и веса, снижение уровня триглицеридов и повышение уровня сахара в крови при диабете 2 типа.

Семена чиа происходят от растения Salvia hispanica L. , которое когда-то было основной продовольственной культурой в Мексике и Гватемале. Его культивировали в качестве источника пищи еще в 3500 г. до н.э., его предлагали ацтекским богам во время религиозных церемоний.Согласно отраслевым отчетам, ожидается, что к 2022 году объем продаж на рынке семян чиа достигнет более 2 миллиардов долларов США. [1]

Богатое количество

Две столовые ложки семян чиа (1 унция или 28 граммов) содержат около 140 калорий, 4 грамма белка, 11 граммов клетчатки, 7 граммов ненасыщенных жиров, 18% рекомендуемой суточной нормы кальция и микроэлементов, включая цинк и медь. Они являются богатейшим растительным источником омега-3 жирных кислот. Семена чиа представляют собой полноценный белок, содержащий все девять незаменимых аминокислот, которые организм не вырабатывает.[2]

Chia Seeds and Health

Семена чиа содержат несколько компонентов, которые при употреблении в составе сбалансированной, богатой растениями диеты могут предотвратить развитие различных хронических заболеваний. Особый интерес исследователей вызывает высокое содержание в семенах чиа альфа-линоленовой (ALA) жирной кислоты. Шестьдесят процентов масла в семенах чиа состоит из этих жирных кислот омега-3. [2] Однако имеющиеся исследования были более благоприятными в отношении диеты, содержащей продукты, богатые омега-3, а не только семена чиа.

Исследования на животных и людях показали, что омега-3 жирные кислоты благотворно влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы (снижение холестерина, регулирование сердечного ритма и артериального давления, предотвращение образования тромбов, уменьшение воспалений). Клетчатка в семенах чиа — это в основном растворимая клетчатка и слизь, вещество, отвечающее за липкую текстуру увлажненных семян чиа. Эти волокна могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП и замедлить пищеварение, что может предотвратить скачки сахара в крови после еды и способствовать чувству сытости.

Большая китайская когорта из более чем 63000 человек обнаружила, что у людей с самым высоким потреблением омега-3 жирных кислот из морепродуктов и растительных источников риск сердечно-сосудистой смертности снижен на 17% по сравнению с теми, у кого потребление было самым низким. [3] Лишь немногие когортные исследования включают растительные источники омега-3, содержащие АЛК, но эти масла довольно часто встречаются в азиатской диете. Исследование здоровья медсестер показало, что риск внезапной сердечной смерти снижается на 40% у женщин, употребляющих наибольшее количество АЛК. [4] Когорта исследования здоровья сердечно-сосудистой системы, в которую вошли более 5000 мужчин и женщин в возрасте 65 лет и старше, обнаружила, что риск смертельной ишемической болезни сердца на 50% ниже при более высоком потреблении АЛК.[5] Пищевые источники ALA в этих исследованиях включали цельнозерновые, растительные масла, бобовые и сою.

Исследования на животных показали, что семена чиа могут благотворно влиять на уровень холестерина, потерю веса и повышенное чувство сытости. [6] Однако обзоры литературы и контролируемые испытания на людях не показали особого преимущества семян чиа в отношении факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая массу тела, артериальное давление, уровень липидов, уровень сахара в крови и воспаление. [6-8] Эти данные подтверждают, что семена чиа не действуют сами по себе, принося пользу здоровью человека, но могут способствовать профилактике заболеваний при включении в разнообразную диету, богатую растениями, и другие виды здорового образа жизни.

Покупка

• Люди часто задаются вопросом, нужно ли есть семена чиа молотыми, а не целыми. Поверхность семян чиа нежная и легко разрушается под воздействием влаги, поэтому их обычно готовят из жидких продуктов (как показано в приведенных ниже рецептах). Таким образом, они хорошо всасываются и перевариваются в целом виде, в отличие от семян льна. Если вы едите семена в сухом виде, выбор молотых семян чиа может помочь улучшить усвоение.
• Семена чиа хранятся 4-5 лет без охлаждения.Хранить в сухом прохладном месте.

Марка

• Chia Gel : семена чиа быстро впитывают воду (до 10 раз больше их веса в жидкости!). Положите ¼ стакана семян в 1 стакан жидкости, хорошо перемешайте и накройте крышкой. Оставьте на 15-20 минут, пока текстура не изменится на мягкий желатин. Хранить в холодильнике до одной недели. Добавляйте в смузи и супы, чтобы повысить питательную ценность и придать им более густую и приятную консистенцию.
• Пудинг с чиа : Чтобы приготовить вариант десерта, смешайте ¼ чашки семян с одной чашкой жидкости, такой как молоко (миндальное, соевое или молочное — все подойдет) или 100% фруктовый сок.Дайте настояться не менее 15 минут в холодильнике. По желанию добавьте орехи, измельченные свежие фрукты или корицу.
• Ростки чиа : Положите семена чиа одним слоем (используйте только чайную ложку, чтобы оставалось достаточно места для роста) в терракотовое блюдце или неглазурованную глиняную тарелку. Несколько раз опрыскайте семена водой и накройте полиэтиленовой пленкой или прозрачной стеклянной посудой. Поставить на солнечное место. Опрыскивать утром и вечером до появления зеленых ростков, примерно 3-7 дней. Используйте эти микрозелени для украшения салатов и бутербродов.
• Заменитель яиц : Его можно использовать для замены целых яиц при выпечке. На 1 цельное яйцо смешайте 1 столовую ложку цельных семян чиа или 2 чайные ложки молотых семян чиа с 3 столовыми ложками воды. Оставьте на 5 минут или пока смесь не загустеет до консистенции сырого омлета.

Обслуживать

Семена чиа — универсальный ингредиент. У них практически нет отличительного вкуса, поэтому они не конкурируют с другими ароматами в блюде.Они также смягчаются в присутствии жидкости и становятся менее заметной консистенцией. В коммерческих целях их добавляют в крупы, крекеры, напитки, хлеб и другие хлебобулочные изделия, чтобы повысить их пищевую ценность. Как правило, семена чиа можно добавлять, если есть влага, удерживающая семена.

• Посыпьте несколько чайных ложек сухих завтраков (горячих или холодных) салатов, супов или рагу.
• Добавьте заправки для салатов, соусы, маринады или тесто для торта / кексов / хлеба.
• Используйте гель чиа в качестве загустителя для коктейлей, пудингов и супов (добавляйте гель в эти продукты после того, как они будут готовы или приготовлены).

Другие идеи рецептов и предложения по сервировке с семенами чиа:

Знаете ли вы?

• Семена чиа бывают черного и белого цветов, но по питательности нет никакой разницы.
• Есть несколько редких предостережений при употреблении семян чиа. Отчет о клиническом случае, представленный на Ежегодном научном собрании Американского колледжа гастроэнтерологии в 2014 году, попал в заголовки с описанием пациента, который ел сухие семена чиа, а затем стакан воды.Семена расширились в пищеводе и вызвали закупорку. Поскольку они быстро набухают после впитывания жидкости, рекомендуется есть семена чиа, которые уже замочены в жидкости или которые подаются с влажной пищей, такой как овсянка или йогурт. Не ешьте сухие семена чиа сами по себе. Людям, страдающим дисфагией, состоянием, вызывающим затруднения при глотании (как в случае с этим пациентом) или другими проблемами пищеварения, следует с осторожностью употреблять семена чиа.

Справочные материалы

1. Mordor Intelligence. Мировой рынок семян чиа — анализ роста, тенденции и прогноз (2017-2022) . Дата обращения 04.12.2017.
2. Сури, С., Пасси, Дж. С., Гойат, Дж. Семена чиа (Salvia Hispanica L.) — функциональная пища нового века. 4 ^-я Международная конференция по последним инновациям в науке, инженерии и менеджменте . 20 марта 2016 года.
3. Koh AS, Pan A, Wang R, Odegaard AO, Pereira MA, Yuan JM, Koh WP. Связь между диетическими жирными кислотами омега-3 и сердечно-сосудистой смертью: Сингапурское исследование здоровья в Китае. Eur J Предыдущий Cardiol . 2015 Март; 22 (3): 364-72.
4. Альберт С.М., О К., Ван В., Мэнсон Дж. Э., Чае К.Ю., Стампфер М.Дж., Уиллетт В.С., Ху Ф.Б. Потребление с пищей α-линоленовой кислоты и риск внезапной сердечной смерти и ишемической болезни сердца. Тираж . 2005 22 ноября; 112 (21): 3232-8.
5. Lemaitre RN, King IB, Mozaffarian D, Kuller LH, Tracy RP, Siscovick DS. n− 3 Полиненасыщенные жирные кислоты, фатальная ишемическая болезнь сердца и нефатальный инфаркт миокарда у пожилых людей: исследование здоровья сердечно-сосудистой системы. Am J Clin Nutr . 2003 1 февраля; 77 (2): 319-25.
6. де Соуза Феррейра С., де Соуза Фомес Л.Д., Эспириту Санто да Силва Г., Роза Г. Влияние потребления семян чиа (Salvia hispanica L.) на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей: систематический обзор. Nutricion Hospitalaria . 2015; 32 (5).
7. Nieman DC, Gillitt N, Jin F, Henson DA, Kennerly K, Shanely RA, Ore B, Su M, Schwartz S. Добавки семян чиа и факторы риска заболеваний у женщин с избыточным весом: исследование метаболомики. Дж. Альтернативная медицина . 2012 1 июля; 18 (7): 700-8.
8. Nieman DC, Cayea EJ, Austin MD, Henson DA, McAnulty SR, Jin F. Семена чиа не способствуют снижению веса и не изменяют факторы риска заболеваний у взрослых с избыточным весом. Nutr Res . 2009, 1 июня; 29 (6): 414-8.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Что такое семена чиа

Karisssa / iStock / Thinkstock

Когда вы слышите слово «чиа», ваша первая мысль может быть о зеленом мехе или волосах питомцев чиа, коллекционных глиняных фигурках. Но знаете ли вы, что семена чиа также могут быть полезным дополнением к вашему режиму питания?

Семена чиа происходят из пустынного растения Salvia hispanica , представителя семейства мятных. Salvia hispanica Семена часто продаются под общим названием «чиа», а также под несколькими торговыми марками. Считается, что его происхождение находится в Центральной Америке, где семя было основным продуктом питания древних ацтеков. Семена родственного растения, Salvia columbariae (золотая чиа), использовались в основном коренными американцами на юго-западе Соединенных Штатов.

Семена чиа привлекли внимание как отличный источник жирных кислот омега-3. Они также являются отличным источником пищевых волокон в количестве 10 граммов на унцию (около 2 столовых ложек) и содержат белок и минералы, включая железо, кальций, магний и цинк.

Новые исследования показывают, что включение семян чиа в здоровый образ питания может помочь улучшить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как снижение уровня холестерина, триглицеридов и артериального давления. Однако опубликованных исследований о пользе для здоровья от употребления семян чиа не так много, и большая часть доступной информации основана на исследованиях на животных или исследованиях на людях с небольшим количеством участников.

Как есть семена чиа

Семена чиа можно есть сырыми или готовить в различных блюдах.Посыпьте молотые или цельные семена чиа злаками, рисом, йогуртом или овощами. В Мексике напиток под названием chia fresco готовят путем замачивания семян чиа во фруктовом соке или воде. Семена чиа очень абсорбируют и приобретают студенистую консистенцию при замачивании в воде, что позволяет легко смешивать их с приготовленными злаками или другими блюдами.

Семена — не единственная важная часть растения чиа; ростки также съедобны. Попробуйте добавлять их в салаты, бутерброды и другие блюда.

Семена чиа Преимущества, питание и сравнение с другими семенами

Семена чиа часто используются в качестве основного ингредиента во многих рецептах здорового питания, начиная от выпечки и заканчивая протеиновыми батончиками, смузи и т. Д.Помимо привкуса вкуса и текстуры ваших любимых блюд, эти семена также очень питательны и приносят длинный список преимуществ семян чиа, включая повышение уровня энергии, сбалансированный уровень сахара в крови и улучшение здоровья сердца.

Так чем же полезны семена чиа? Продолжайте читать, чтобы увидеть полный список преимуществ и побочных эффектов семян чиа, инструкции по приготовлению и несколько простых способов добавить это вкусное семя в свой ежедневный рацион с помощью замечательных рецептов семян чиа.

Что такое семена чиа?

Семена чиа (S alvia hispanica ) стали одними из самых популярных суперпродуктов в медицинском сообществе. Происходящие из разновидностей цветковых растений семейства мятных, они произрастают в районах Мексики и Гватемалы, но обычно культивируются во многих районах Северной и Южной Америки.

Эти вкусные семена легко перевариваются при правильном приготовлении и могут быть очень универсальным ингредиентом, который хорошо подходит для различных рецептов. Кроме того, они предлагают длинный список важных питательных веществ, включая клетчатку, белок, марганец и кальций, а также множество антиоксидантов и жирных кислот омега-3.

Не только это, но и недавние исследования показали, что польза от семян чиа даже больше, чем первоначально предполагали ученые. Преимущества семян чиа включают укрепление здоровья кожи, уменьшение признаков старения, поддержку сердца и пищеварительной системы, укрепление костей и многое другое.

Преимущества

1. Поддержите здоровую кожу

Семена чиа богаты антиоксидантами, поэтому семена чиа очень полезны для здоровья кожи. Антиоксиданты — это соединения, которые борются с повреждением свободными радикалами и предотвращают окислительный стресс, а также способствуют восстановлению тканей и защищают кожу от повреждений.

Интересно, что исследователи из Мексики недавно обнаружили, что их общая концентрация антиоксидантов почти в два раза выше, чем сообщалось ранее. Фактически было показано, что антиоксидантная активность семян чиа останавливает до 70 процентов активности свободных радикалов.

Как один из продуктов с самым высоким содержанием антиоксидантов на планете, добавление семян чиа в ваш рацион может помочь бороться с преждевременным старением и защитить клетки кожи от повреждения свободными радикалами, чтобы улучшить здоровье вашей кожи.

2. Содействовать здоровью пищеварительной системы

Чиа наполнен клетчаткой, в одной унции выжимается почти 11 граммов клетчатки. Это означает, что добавление всего одной унции семян чиа в свой ежедневный рацион может обеспечить колоссальные 44 процента ваших потребностей в клетчатке на весь день.

Благодаря богатому содержанию клетчатки семена чиа полезны для здоровья пищеварительной системы, способствуя регулярному стулу и учащению стула для предотвращения запоров. Волокно также действует как пребиотик, обеспечивая топливо для полезных бактерий в кишечнике, который играет центральную роль во многих аспектах здоровья и болезней.

Кроме того, клетчатка семян чиа также впитывает большое количество воды и расширяется в желудке, помогая дольше сохранять чувство сытости. Это может объяснить, почему клинические исследования показывают, что использование семян чиа для похудания может быть эффективным, так как обуздывает голод и подавляет аппетит.

3. Улучшение здоровья сердца

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, клетчатки и полезных для сердца жиров, семена чиа имеют большое значение для здоровья сердечно-сосудистой системы. Фактически, одним из самых сильных преимуществ для здоровья семян чиа является их способность уменьшать воспаление и несколько факторов риска сердечных заболеваний. Воспаление может вызвать дополнительную нагрузку на кровеносные сосуды и, как считается, способствует сердечным заболеваниям, а также множеству других хронических состояний.

Семена чиа особенно богаты омега-3 жирными кислотами, даже больше омега-3 на грамм, чем лосось. Омега-3 защищают сердце, снижая кровяное давление, уровень холестерина и воспаления. Между тем, клетчатка, содержащаяся в семенах чиа, может помочь снизить уровень холестерина и сохранить артерии чистыми, чтобы минимизировать риск ишемической болезни сердца.

4. Баланс сахара в крови

Богатые как альфа-линоленовой кислотой, так и клетчаткой, данные нескольких исследований показывают, что семена чиа могут помочь поддерживать нормальный уровень сахара в крови для борьбы с диабетом и инсулинорезистентностью. Одна животная модель из British Journal of Nutrition даже обнаружила, что добавление их к диете с высоким содержанием сахара предотвращает изменения уровня сахара и липидов в крови. Более того, исследования на людях также показали, что добавление семян чиа в белый хлеб снижает гликемический ответ, предотвращая скачки и падения уровня сахара в крови.

5. Повышение энергии и производительности упражнений

Семена чиа часто используются спортсменами для загрузки углеводов — стратегии, которая помогает максимально увеличить запасы гликогена в мышцах и печени, чтобы оптимизировать выносливость и повысить эффективность упражнений. Фактически, исследование, опубликованное в журнале Journal of Strength and Conditioning , пришло к выводу, что употребление семян чиа улучшает физическую результативность при тренировках, которые длились 90 минут, так же, как и спортивный напиток с сахаром, но без всего нездорового сахара.В исследовании половина спортсменов пила 100% Gatorade, а остальные — половину Gatorade и половину напитка из семян чиа. В конце концов, результаты бегунов совпали, но группа полукровок потребляла гораздо меньше сахара.

Кроме того, протеин в семенах чиа может помочь нарастить мышечную массу и увеличить силу, чтобы подпитывать ваши тренировки. Исследования показывают, что употребление протеина в качестве пищи после тренировки может помочь в восстановлении мышечных тканей, а также может создать новые мышцы, чтобы ускорить время восстановления между тренировками.

6. Укрепляйте кости

Одно из самых больших преимуществ семян чиа для здоровья — это способность укреплять здоровье костей и сохранять плотность костей, снижая при этом риск серьезных заболеваний, таких как остеопороз. Это потому, что семена чиа богаты кальцием и марганцем, двумя минералами, которые невероятно важны для поддержания здоровья костей.

Поскольку около 99 процентов кальция в организме хранится в костях, кальций играет важную роль в поддержании прочности и плотности костей.Марганец также участвует в метаболизме костей, и исследования показывают, что дефицит этого ключевого питательного вещества может ухудшить резорбцию костей и уменьшить образование костей. Достаточно впечатляюще, одна унция семян чиа содержит 18 процентов кальция, который вам нужен в день, а также удовлетворяет 30 процентов вашей ежедневной потребности в марганце, который помогает укрепить кости.

7. Помощь в похудании

Добавление семян чиа в свой рацион — отличный способ ускорить похудание и помочь избавиться от лишних килограммов.Семена чиа также входят в число лучших белковых продуктов на растительной основе, поэтому белок семян чиа отлично подходит для тех, кто пытается нарастить мышечную массу, сжечь жир и справиться с голодом и аппетитом.

Исследования показывают, что увеличение потребления белка может способствовать похуданию за счет уменьшения тяги к еде и сокращения потребления калорий. Одно исследование, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition , например, показало, что увеличение потребления белка всего на 15 процентов от суточной калорийности привело к значительному снижению потребления энергии и аппетита. Другие исследования показывают, что соблюдение диеты с высоким содержанием белка, богатой такими продуктами, как семена чиа, может снизить уровень грелина, гормона, ответственного за стимуляцию голода.

8. Борьба с ростом рака

Семена чиа богаты альфа-линоленовой кислотой (ALA), типом жирных кислот омега-3, которые содержатся во многих растительных продуктах. В 2013 году исследование in vitro, опубликованное в журнале Journal of Molecular Biochemistry , показало, что АЛК помогает ограничить рост клеток рака груди и шейки матки. Исследователи также обнаружили, что он вызывает гибель раковых клеток, не нанося вреда нормальным здоровым клеткам в организме.Хотя все еще необходимо провести дополнительные исследования, чтобы выяснить более глубокое влияние ALA на другие типы рака, это большое открытие для женщин, борющихся с этими все более распространенными типами рака. Это открытие также делает семена чиа потенциальными продуктами для борьбы с раком.

9. Улучшение здоровья полости рта

Поскольку семена чиа богаты кальцием, фосфором, витамином А и цинком, неудивительно, что улучшение здоровья полости рта входит в список главных преимуществ семян чиа. Кальций — это строительный материал ваших зубов, необходимый для поддержания здоровья полости рта.Между тем, цинк предотвращает образование зубного камня, препятствуя минерализации налета на зубах, а также обладает антибактериальным эффектом, предотвращающим появление микробов неприятного запаха изо рта. Витамин А и фосфор также важны для крепких зубов и здорового рта, которых много в семенах чиа.

Связано: 6 преимуществ семян чиа во время беременности

Пищевая ценность

Взгляните на пищевую ценность семян чиа, и вы легко поймете, почему они так полезны. Каждая порция содержит небольшое количество калорий из семян чиа, но богата белком, клетчаткой, марганцем, фосфором и кальцием.Кроме того, семена чиа также содержат омега-3 жирные кислоты и другие важные микроэлементы и антиоксиданты, которые также важны для здоровья. Это объясняет, почему семена чиа так полезны.

Одна унция (около 28 граммов) семян чиа содержит примерно:

• 137 калорий
• 12,3 г углеводов
• 4,4 грамма белка
• 8,6 г жира
• Пищевые волокна 10,6 г
• 0,6 миллиграмма марганца (30 процентов суточной нормы)
• 265 миллиграммов фосфора (27 процентов суточной нормы)
• 177 миллиграммов кальция (18 процентов суточной нормы)
• 1 миллиграмм цинка (7 процентов суточной нормы)
• 0.1 миллиграмм меди (3 процента DV)
• 44,8 миллиграмма калия (1 процент суточной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, семена чиа также содержат несколько незаменимых жирных кислот; витамин А, витамин В, витамин Е и витамин D; и минералы, такие как железо, йод, магний, ниацин и тиамин.

Использование в аюрведе и традиционной медицине

Учитывая мощную питательную ценность семян чиа и длинный список полезных свойств семян чиа, неудивительно, что они использовались из-за их мощных целебных свойств во многих отраслях традиционной медицины.

Согласно Аюрведе, семена чиа могут помочь питать кровь и поддерживать регулярность благодаря своей способности поглощать воду в желудочно-кишечном тракте, образуя гелеобразное вещество. Семена чиа также уменьшают воспаление, способствуют здоровью почек и поддерживают надлежащее увлажнение.

Семена чиа также изначально выращивались в Центральной и Южной Америке и использовались как натуральное средство для повышения выносливости и придания силы воинам. Фактически, эти древние цивилизации считали, что семена чиа обладают сверхъестественными способностями, и приписывали большую часть своей выносливости супер-семенам.

Семена чиа, семена льна и семена конопли — три самых популярных сорта семян благодаря их хрустящей текстуре, мягкому вкусу и богатству полезных свойств семян чиа. Все три богаты клетчаткой и белком и являются ценным дополнением к веганской или вегетарианской диете благодаря своим лечебным свойствам и обширному профилю питательных веществ.

унции на унцию, семена чиа содержат наибольшее количество клетчатки и особенно богаты растворимой клетчаткой, которая может помочь снизить уровень холестерина, снизить аппетит и способствовать регулярности.Они также легко перевариваются и, в отличие от других видов семян, их можно употреблять как целые, так и измельченные. Кроме того, они содержат большое количество других микроэлементов, включая кальций, марганец и фосфор.

Семена льна содержат наибольшее количество омега-3 жирных кислот на порцию, что важно для уменьшения воспаления и предотвращения хронических заболеваний. Семена льна также богаты лигнанами — растительными соединениями, которые действуют как антиоксиданты и связаны с защитой от рака и сердечных заболеваний.Однако, в отличие от семян чиа, семена льна необходимо измельчить перед употреблением, чтобы максимизировать потенциальную пользу для здоровья.

По сравнению с семенами чиа и льна, семена конопли содержат наибольшее количество растительного белка на порцию. Они также богаты магнием, цинком и железом — тремя минералами, которые необходимы для многих аспектов здоровья. Тем не менее, они также содержат гораздо более высокое соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот — питательного вещества, которого большинство из нас уже получает слишком много в своем рационе.Эксперты обычно рекомендуют сохранять это соотношение как можно более низким, чтобы снять воспаление и предотвратить хронические заболевания.

Где найти и как выращивать семена чиа

Не знаете, где купить семена чиа? Их можно найти в разделе здорового питания большинства продуктовых магазинов или заказать в больших количествах через Интернет. Доступны различные типы семян чиа, включая семена черного чиа, семена белого чиа, измельченные семена и предварительно гидратированные семена чиа. Также доступно масло семян чиа, которое можно наносить местно, чтобы обеспечить кожу хорошим количеством увлажняющих незаменимых жирных кислот.

Независимо от того, какой сорт чиа вы решите купить, по возможности выбирайте органические семена чиа и покупайте их у надежного продавца, чтобы получить максимальную отдачу от вложенных средств.

Вы также можете попробовать выращивать чиа дома в закрытом или открытом саду. Посыпьте семена почвой и убедитесь, что для вашего растения достаточно места, так как они, как правило, вырастают высокими, а некоторые достигают шести футов. Ежедневно поливайте семена и начинайте собирать урожай, как только большая часть лепестков опадет с цветков растения чиа.Затем возьмите цветочные головки и поместите их в бумажные пакеты, чтобы дать им высохнуть. После высыхания семена должны довольно легко отделиться от растения, а затем их можно будет собрать и использовать в ваших любимых блюдах — от простых злаков до рецептов низкоуглеводного хлеба и классического пудинга с семенами чиа.

История

Многие задаются вопросом: откуда берутся семена чиа? Хотя сегодня их можно найти по всему миру, изначально они были выращены в Мексике, где семена высоко ценились за их лечебные свойства и питательную ценность.Фактически, когда-то они даже использовались в качестве валюты.

Семена чиа богаты питательными веществами и обладают мощным зарядом энергии. Ацтекские воины ели семена чиа, чтобы дать им энергию и выносливость, утверждая, что всего одна ложка чиа может поддерживать их в течение 24 часов. Чиа означает «сила» на языке майя, а семена чиа были известны как «пища бегунов», потому что бегуны и воины использовали их в качестве топлива при беге на длинные дистанции или во время битв.

Сегодня профиль питания семян чиа стал предметом растущих исследований в научном сообществе, при этом все больше и больше исследований раскрывают широкий спектр потенциальных преимуществ семян чиа и закрепляют их статус мощного суперпродукта.

Риски и побочные эффекты

Существует очень мало побочных эффектов, связанных с семенами чиа, и польза от семян чиа обычно перевешивает любые риски при умеренном употреблении в рамках сбалансированной диеты.

Однако были некоторые противоречивые исследования о влиянии семян чиа на рак простаты. Исследование, посвященное влиянию ALA на рак простаты, показало, что эта жирная кислота может увеличить риск рака простаты, но позже было показано, что исследование имело некоторую предвзятость.Фактически, согласно другому исследованию, проведенному в 2010 году, АЛК не увеличивала риск рака простаты, а фактически снижала риск у участников. Ясно, что жюри еще нет.

Иногда некоторые люди могут испытывать дискомфорт в желудке при употреблении семян чиа, особенно в больших количествах, из-за высокого содержания клетчатки. Как и в случае с любой другой едой, ешьте умеренно и всегда пейте много воды. Если у вас есть какие-либо проблемы или вы испытываете стойкие побочные эффекты, подумайте о сокращении потребления и обязательно обсудите с врачом.

Последние мысли

• Семена чиа — это семена цветущих растений семейства мятных, произрастающих в Мексике и Гватемале.
• Профиль питания чиа может похвастаться хорошим количеством белка, клетчатки, омега-3 жирных кислот и важных минералов, таких как марганец, кальций и фосфор, что объясняет, почему семена чиа так полезны.
• Так чем же полезны семена чиа? Преимущества семян чиа включают повышенную потерю веса, лучший уровень сахара в крови, улучшение здоровья сердца, улучшение регулярности, увеличение потери веса и многое другое.
• От пудинга с семенами чиа до протеиновых батончиков и выпечки — существует множество рецептов с семенами чиа, которые вы можете попробовать, чтобы включить эти богатые питательными веществами семена в свой рацион и получить пользу от семян чиа.
• Замочите, измельчите или наслаждайтесь целиком, чтобы получить питательный и вкусный способ повысить пользу вашего рациона и воспользоваться множеством преимуществ семян чиа.

Читать дальше: Как есть семена чиа: цельные, молотые, замоченные или сырые?

Может ли чиа помочь с похуданием? | Питание

1. org/ListItem»> Дом
2. Диета и питание
3. Диеты и потеря веса

Я читал противоречивую информацию о том, могут ли семена чиа способствовать похуданию.Вы можете мне помочь? Я также хотел бы знать, имеет ли чиа какую-либо особую пользу для здоровья.

Эндрю Вейл, доктор медицины | 2 мая 2018 г.

Чиа — съедобные семена пустынного растения. Salvia hispanica , представитель семейства мятных, которые в изобилии произрастают на юге Мексики. Семена чиа очень богаты омега-3 жирными кислотами, даже больше, чем семена льна. Еще один плюс чиа перед льном: он настолько богат антиоксидантами , что семена не портятся быстро и могут храниться в течение длительного времени, не прогоркнув.И, в отличие от льна, семена чиа не нужно измельчать, чтобы их питательные вещества стали доступными для организма.

Семена чиа содержат много клетчатки — 25 граммов дают 6,9 грамма, а также кальций, фосфор, магний, марганец, медь, железо, молибден, ниацин (витамин B3) и цинк.

Вы можете посыпать крупу измельченными или целыми семенами чиа, добавить их в йогурт или салаты, съесть их в качестве закуски или измельчить и смешать с мукой при приготовлении кексов или другой выпечки. Я считаю их вкусными и интересным дополнением к моему рациону.

Я не видел никаких научных доказательств того, что чиа может способствовать похуданию. Одно из немногих исследований, в которых изучались рандомизированные 90 людей с избыточным весом или ожирением, но в остальном здоровых людей в возрасте от 20 до 70 лет, которые потребляли 25 граммов семян чиа или плацебо два раза в день в течение 12 недель. Результаты не показали никакой разницы в весе, составе тела или факторах риска заболевания между двумя группами.

Мнение о том, что употребление чиа может привести к потере веса, основано на том факте, что они очень богаты клетчаткой. Всего из двух столовых ложек семян чиа можно получить 40 процентов рекомендуемой суточной нормы клетчатки. Диеты с высоким содержанием клетчатки ассоциируются с потерей веса, возможно, потому, что клетчатка дольше сохраняет чувство сытости. Одно из исследований, которое чаще всего цитируется в качестве доказательства того, что диета с высоким содержанием клетчатки способствует снижению веса, показало, что через год участники потеряли в среднем 2,1 кг (около 4,6 фунта).

Польза для здоровья Чиа обусловлена ​​ее питательным составом. Его клетчатка может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП и замедлить пищеварение, что может предотвратить быстрое повышение уровня сахара в крови.Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в семенах, могут помочь снизить уровень холестерина, регулировать кровяное давление и иным образом улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы. Как и в случае с другими растительными источниками, специфическим омега-3 в чиа является АЛК (альфа-линоленовая кислота), которая в нескольких исследованиях была связана с более низким риском внезапной сердечной смерти. Имейте в виду, что эти результаты не являются результатом исследований чиа. Источниками ALA в соответствующем исследовании были цельнозерновые, кулинарные масла, бобовые и соя.

Эндрю Вейл, М.Д.

Источник:
Дэвид К. Ниман и др. «Семена чиа не способствуют снижению веса и не изменяют факторы риска заболеваний у взрослых с избыточным весом». Исследование питания, июнь 2009 г., DOI: 10.1016 / j.nutres.2009.05.011

Польза для здоровья, рецепты и многое другое из семян чиа на сайте Nuts.com

7 веских причин начать есть семена чиа

1. Помогите похудеть. Семена чиа популярны для похудения. Они уменьшают тягу к еде , предотвращая попадание некоторой пищи, которую вы едите, в ваш организм.Это препятствие всасыванию калорий делает их отличным помощником в диете.
2. Чувствуете себя сытым быстрее: Они также могут помочь в вашей диете, заставляя вас чувствовать сытость. Это потому, что они поглощают воду в 10 раз больше своего веса, образуя объемный гель.
3. Гидратация для спортсменов: Они также отлично подходят для спортсменов, потому что «гель чиа» может увлажнять тело.
4. Снизьте кровяное давление: Есть данные, свидетельствующие о том, что они могут снизить кровяное давление.
5. Омега-3: Они являются богатейшим растительным источником Омега-3 (жизненно важные жиры, защищающие от воспалений — таких как артрита — и сердечных заболеваний ).На самом деле они содержат больше омега-3, чем лосось!
6. Преимущества при диабете: Поскольку семена чиа замедляют процесс преобразования углеводов в простые сахара в нашем организме, исследования показывают, что они могут контролировать уровень сахара в крови . Это заставляет ученых полагать, что семена чиа могут иметь большую пользу для диабетиков.
7. Они перевариваются легче, чем семена льна , и их не нужно перемалывать.

Почему вы должны покупать семена чиа у нас

1. Цена: Наши цены намного ниже, чем у некоторых других поставщиков.Это потому, что мы являемся одним из крупнейших поставщиков семян чиа в Америке. Кроме того, мы работаем напрямую с фермерами, поэтому здесь нет «посредников».
2. Они отличного качества . Если вы нам не верите, купите некоторые из наших семян чиа, а некоторые из других, и сделайте себе тест с завязанными глазами — например, Pepsi Challenge, но с большим количеством Омега-3.
3. Наши клиенты их любят . См. Их почти безумно счастливые комментарии ниже.
4. Никакой дополнительной странности: Наши семена чиа были «хорошо выращены»; они сырые, без ГМО, без облучения и без пестицидов.Ура!
5. Мы гарантируем наличие на складе и отправим товар в тот же рабочий день.

Что эксперты говорят о семенах чиа

Доктор Оз из шоу Опры говорит: «Они могут быть одними из самых полезных для здоровья».

Эксперт по питанию доктор Вейл сказал: «» «Полезное и интересное дополнение к моей диете. Мое предсказание? Вы увидите, что чиа добавляется во все больше и больше коммерческих продуктов, таких как готовое детское питание, диетические батончики и выпечка товары.»

Лучший выбор нашего зарегистрированного диетолога

Наш зарегистрированный диетолог и Health Nut выбирают семена чиа в качестве лучшего выбора из-за их общего набора питательных веществ, включающего в себя полезные жиры, клетчатку и минералы. Фактически, всего одна столовая ложка семян чиа обеспечивает почти 20 процентов от вашей дневной нормы клетчатки. Кроме того, семена чиа богаты незаменимыми жирными кислотами, которые представляют собой тип жира, который необходим организму для функционирования и должен поступать с пищей. Попробуйте добавить столовую ложку семян чиа в чай, сок или молоко для увеличения питательных веществ! Или, благодаря своим водопоглощающим свойствам, семена чиа отлично подходят для приготовления пудинга.

Семена чиа являются невероятно полезными и часто незаметными добавками ко многим продуктам питания.

Вот несколько отличных способов насладиться семенами чиа:

• Их можно есть сырыми. (У них приятный «ореховый» вкус.)
• Их можно вымачивать во фруктовом соке (в Мексике это называют «чиа фреска»).
• Они идеальны для каш и пудингов.
• Они являются идеальным дополнением к выпечке, включая хлеб, торты и печенье.

Сколько семян чиа нужно съесть? Мы рекомендуем две дневные дозы примерно по 20 г каждая (1.Всего 5 унций).

Вкусные рецепты чиа:

Есть рецепт, который, по вашему мнению, нам бы понравился? Отправьте сюда!

Преимущества семян чиа (27 творческих способов их использования)

Оглавление [Скрыть] [Показать]

Я уже много лет использую семена чиа в напитках и в качестве заменителя яиц в рецептах. На самом деле, сегодня на обед мы ели домашний пудинг с семенами чиа. Хотя семена чиа могут быть невероятно полезным ингредиентом, особенно для семей, не содержащих яиц или глютена, существует также много противоречивой информации об этих маленьких семенах.

Что такое семена чиа?

Salvia hispanica, или растение чиа, относится к семейству мятных растений, произрастающих в Центральной Америке. Семена этого растения известны как «семена чиа», и в последние годы они приобрели большую популярность.

Мало того, что они не содержат глютена / зерна, естественно, но также сообщается, что в одной порции содержится:

• столько же кальция, сколько в стакане молока
На
• больше Омега-3, чем в порции грецких орехов
• столько же антиоксидантов, сколько черника.

Они дают вам массу энергии, но также не мешают спать по ночам и, как предполагается, отлично подходят для похудения. Поскольку они могут впитывать жидкость, во много раз превышающую их размер / вес, они отлично подходят для предотвращения обезвоживания во время упражнений или воздействия тепла.

Полезны ли семена чиа?

Семена чиа имеют интересную и долгую историю использования в нескольких культурах. Я не решаюсь использовать слово «суперпродукт», потому что это слово слишком часто используется в наше время, а также потому, что существуют некоторые мешающие факторы, которые могут препятствовать использованию питательных веществ.

Предположительно ацтеки, майя и инки использовали чиа в качестве основного продукта питания и энергетической пищи. Чиа означает «сила» на языке майя, и они были известны как «индийский корм для бега», потому что бегуны и воины использовали их для пропитания во время бега на длинные дистанции или во время битв.

Оригинальная «супер-еда»

Хотя эти древние культуры, возможно, не до конца понимали структуру питания этих мощных семян, они заметили преимущества, и теперь мы знаем, что семена чиа являются хорошим источником:

• Незаменимые жирные кислоты
• Белок
• Витамины A, B, E и D
• Минералы, такие как кальций, фосфор, калий, железо, медь, цинк, магний, марганец, ниацин, тиамин и другие
• Антиоксиданты

Бенфиты семян чиа

Маленькие, но мощные семена чиа имеют множество преимуществ (и некоторые меры предосторожности!) И многими считаются одними из самых здоровых продуктов на планете.

1. Они — отличный источник белка

Семена чиа — отличный растительный источник белка, они содержат 4,7 грамма белка на унцию. Они содержат все восемь незаменимых аминокислот, что является редкостью для продуктов неживотного происхождения, и содержат намного больше белка, чем многие другие растения. Их все еще нельзя сравнить с белками животного происхождения, но, учитывая другие полезные свойства семян чиа, их стоит употреблять регулярно.

2. Содержит другие питательные вещества

Не позволяйте их крошечным размерам вводить вас в заблуждение… семена чиа — большой источник многих питательных веществ!

Всего две столовые ложки (около унции) содержат в 10 раз больше Омега-3, чем равная порция грецких орехов, больше железа, чем чашка шпината, и множество других питательных веществ в меньших количествах.Они также являются отличным источником полезных жиров, клетчатки и примерно столько же антиоксидантов на порцию, сколько черника.

Фактически, семена чиа содержат самый высокий уровень Омега-3 среди всех известных растений. Важно отметить, что они содержат форму альфа-линолевой кислоты (ALA), которая содержится в растительной пище, но не содержит докозагексаеновую кислоту (DHA), которая содержится в жирной рыбе.

Организм может преобразовать часть АЛК в ДГК, но это относительно неэффективно в этом процессе, поэтому в идеале мы должны потреблять и АЛК, и ДГК из пищевых источников.

3. Поддерживает пищеварение

Семена чиа обладают несколькими уникальными свойствами, которые делают их полезными для пищеварения. Они являются отличным источником клетчатки — 11 граммов на унцию. Фактически, из 12 граммов «углеводов», содержащихся в семенах чиа, 11 получены из клетчатки, которая не усваивается организмом и не повышает уровень сахара в крови и не влияет на уровень инсулина, как другие формы углеводов.

По сути, чистые углеводы в семенах чиа составляют всего 1 грамм на унцию, что делает их естественно низкоуглеводными продуктами с высоким содержанием клетчатки, а одна порция обеспечивает рекомендуемое дневное количество клетчатки. Это волокно действует как пребиотик в пищеварительной системе, поэтому, хотя оно не переваривается и не используется напрямую, оно питает полезные бактерии в кишечнике и может помочь улучшить его здоровье.

Семена чиа также обладают уникальной способностью к «гелеобразованию» из-за содержания растворимых волокон и того факта, что внешняя оболочка гидрофильна и способна впитывать жидкость, превышающую их вес в 10 раз. Это делает их наполненными и удовлетворяющими. Исследователи считают, что это действие геля также происходит в желудке, создавая барьер между углеводами и ферментами в желудке, что замедляет превращение углеводов в сахар.Это может объяснить некоторые из заявленных преимуществ семян чиа на выносливость.

Ниже я перечислил несколько моих любимых рецептов, которые показывают, как наша семья использует семена чиа, особенно на завтрак.

4. Натуральное средство для подавления аппетита

Семена чиа часто рекомендуют тем, кто пытается похудеть. Их способность расширяться и замедлять усвояемость помогает дольше сохранять чувство сытости. (источник)

Кроме того, как хороший источник белка и антиоксидантов, они могут питательно поддерживать организм и другими способами, способствующими снижению веса.Благодаря своим гидрофильным свойствам семена чиа также способствуют увлажнению, что важно для поддержания здорового веса.

Хотя исследования способности чиа напрямую способствовать снижению веса неоднозначны, эксперты, похоже, сходятся во мнении, что они являются отличным дополнением к здоровому питанию, а для тех из нас, у кого есть дети, которые постоянно голодают, они легко (и сытно) ) в дополнение ко многим обычным продуктам. Я люблю подавать какой-нибудь пудинг с семенами чиа на завтрак, так как он помогает моим детям сытости до обеда.

5. Продвигайте энергию и выносливость

Майя и ацтеки изначально использовали семена чиа для повышения энергии и выносливости. Они были известны как «Индийская еда для бега», и воины и спортсмены часто употребляли гель из семян чиа перед соревнованиями, чтобы поддерживать энергию и выносливость.

Оказывается, эти же преимущества применимы и в наше время! Фактически, одно исследование показало, что гель чиа был так же эффективен, как и энергетические напитки, для поддержания спортивных результатов.В исследовании участники были разделены на две группы. Одной группе дали энергетический напиток, а другой — энергетический напиток / гель из семян чиа. Участники выполняли различные беговые упражнения и упражнения на выносливость, и их результаты сравнивались. Исследование не обнаружило разницы в производительности между двумя группами и пришло к выводу, что семена чиа так же эффективны, как и энергетические напитки, в улучшении спортивных результатов.

Если вы действительно хотите повысить производительность, попробуйте приготовить этот натуральный домашний энергетический напиток и добавить семена чиа для получения дополнительных преимуществ!

6.Универсальный и простой в использовании

Семена чиа можно легко добавлять во многие продукты и напитки. Их можно использовать целыми или молотыми, и они даже могут служить заменителем яиц в рецептах. В отличие от некоторых «суперпродуктов», таких как спирулина, семена чиа не обладают сильным ароматом, их можно легко использовать в рецептах и ​​добавлять в смузи, не влияя на вкус.

Я всегда держу под рукой большой пакет семян чиа, чтобы использовать их в рецептах и ​​добавлять в еду.

Одно предупреждение: фитиновая кислота

Как и все зерна и семена, семена чиа содержат соединения, называемые фитатами, которые блокируют усвоение определенных питательных веществ.Эти антипитательные вещества являются причиной того, что многие древние культуры вымачивали и ферментировали зерна и семена перед их употреблением. Это также причина того, что некоторые люди предпочитают избегать их (а также большинства других зерен и семян).

Семена чиа не содержат глютен и являются хорошим источником многих питательных веществ, как я объяснил выше. Хотя они действительно содержат антипитательные вещества, они не так высоки, как многие другие орехи и семена. Есть также некоторые свидетельства того, что замачивание и промывание семян может помочь снизить уровень этих соединений.

Поскольку я обычно использую семена чиа в качестве загустителя или в умеренных количествах добавляю в рецепты, а не в качестве основной части еды, я не слишком беспокоюсь о содержании в них фитатов. Некоторые люди испытывают желудочно-кишечные расстройства от употребления семян чиа в больших количествах, поэтому, конечно, не ешьте их, если это произойдет с вами.

Как использовать семена чиа

Семена чиа можно использовать в различных рецептах и ​​добавлять в любимые блюда. В зависимости от текстуры, которую вы хотите получить, их можно использовать несколькими способами:

пропитанный

Большинство источников рекомендуют замачивать семена чиа для получения максимальной пользы.Поскольку они гидрофильны, они будут притягивать воду в организме, если их не замачивать или не добавлять в жидкость, поэтому, если вы решите не замачивать их, лучше всего выпить много жидкости после их употребления. Кроме того, по крайней мере у одного человека семена чиа застряли в горле после попытки съесть их в сухом виде, поэтому не рекомендуется употреблять их в не замоченном виде (их трудно жевать).

С измельчением / порошком

Еще один способ использовать их в рецептах — измельчить до мелкого порошка.Это особенно полезно, если вы используете их в качестве загустителя или хотите получить преимущества, не меняя текстуры пищи. Есть также некоторые свидетельства того, что организму легче усваивать семена чиа, если их измельчить перед едой. Ниже описаны способы использования молотых семян чиа в качестве заменителя яиц или загустителя.

Всего

При добавлении непосредственно в продукты или рецепты, содержащие жидкость, необязательно предварительно замачивать или измельчать семена чиа. Их можно добавлять непосредственно в смузи, супы, напитки или даже мясные блюда, чтобы они загустели, без предварительного замачивания.

Мое любимое применение семян чиа

Я всегда держу семена чиа под рукой на кухне для различных целей:

1. Как безопасный заменитель яиц

Я рекомендую много яиц, и многие из моих рецептов содержат яйца. Иногда я получаю вопросы от читателей, которым нужно изменить рецепт, чтобы избежать яиц, и, судя по моим исследованиям / тестам, чиа — один из лучших вариантов для этого.

Для замены яйца : Используйте 1 столовую ложку мелко измельченных семян чиа (измельчите их до насухо в блендере, кухонном комбайне или кофемолке) и 3 столовые ложки воды на каждое яйцо в рецепте выпечки (не работает вместо яиц хотя на омлет…)

2.Чтобы сделать полезный пудинг

Мои дети любят использовать семена чиа для приготовления домашнего пудинга. Его легко приготовить, и он действительно полезен. Наш рецепт:

Положите в блендер и взбейте до однородной массы. В холодильнике загустеет примерно за 10 минут.

Есть бесконечные вариации вкуса. Вы можете отказаться от какао-порошка и ванили и добавить чашку клубники для клубничной версии или добавить корицу и мускатный орех для пудинга с чаем и чиа.

Посмотреть рецепт для печати можно здесь.

3. Для загустения супа или подливки

Если вы не используете кукурузный крахмал или загустители, иногда бывает сложно загустить различные кулинарные творения. Просто добавьте пару столовых ложек семян чиа (порошкообразных или нет) за раз, чтобы достичь желаемой густоты.

4. Изготовление крекеров без зерна

Я сделал несколько их вариантов, в том числе просто смешал их с равными частями кокосового молока для загустения, добавил немного чесночного порошка и морской соли и запекал при низкой температуре в течение пары часов.Я еще не измерил свой рецепт, чтобы опубликовать его здесь, но вот еще один, который выглядит великолепно.

5. Для утолщения фрикаделек вместо панировочных сухарей

Я вышла замуж за итальянца, поэтому здесь довольно часто делают тефтели. Рецепт его бабушки требует панировочных сухарей, которые я не использую, поэтому я просто добавляю пару столовых ложек молотых семян чиа (на фунт мяса) вместо панировочных сухарей. Также подходит для сгущения мясных рулетов, жидкого теста и т. Д.

6. Проростки для салатов

Вы когда-нибудь ели маленькие ростки на салате в ресторане? Вы можете сделать их сами.Просто положите семена чиа в воду, слейте воду и оставьте в банке на пару дней. Примерно каждые 12 часов промойте водой и слейте воду. Через день или два у вас будет немного ростков чиа, что приведет к следующему использованию семян чиа:

7. Домашнее животное чиа

Это те же семена, из которых делают домашних животных чиа, которые вы можете купить в магазине за 20 долларов. Сэкономьте около 20 долларов и сделайте свой собственный. Просто наполните горшок в форме (дикобраза) землей, посыпьте землю семенами чиа и водой.Альт! Chia Pet. Я также обнаружил, что когда мои дети пролили свои семена чиа, которые они ели в качестве закуски, я обнаружил, что они выращивают в местах, где мало солнечного света, которые часто вытаптываются (под домиком на дереве), что предотвращает появление грязи. Теперь дети могут часто есть семена чиа под домиком на дереве, а те, что проливаются, предотвращают попадание грязи. Беспроигрышный вариант!

8. Сделать домашний энергетический гель

Видели рекламу этих новых (наполненных кукурузным сиропом) гелей и жевательных таблеток Gatorade? Вот более здоровый вариант, который понравится детям: добавьте пару столовых ложек семян чиа в чашку кокосовой воды.Подождите минут десять, и у вас будет невероятный энергетический гель! Лучше Gatorade для гидратации и энергии, и вы можете избежать поддельных цветов, поддельных вкусов и ГМО кукурузы 🙂 Также подходит для взрослых для тренировок на выносливость, таких как бег на 5 км без каких-либо тренировок (спросите меня, откуда я это знаю…. )

9. Как «панировка» для запекания рыбы и курицы

Смешанные с небольшим количеством миндальной муки и чесночного порошка или даже сами по себе, семена чиа являются отличной «панировкой» для рыбы или курицы. Он хорошо поджаривается и обеспечивает ореховый хрустящий вкус без зерен (еще один беспроигрышный вариант!).

10. Удобные для детей пакеты для отжима семян чиа

Комбинации вкусов бесконечны, а рецепт требует всего нескольких ингредиентов. Пакеты для отжима семян чиа — одна из любимых закусок моих детей, и с этими многоразовыми пакетиками ваши дети тоже смогут насладиться ими.

11. Энергетические батончики семян чиа

Это мой любимый способ использования семян чиа! Эти энергетические батончики — отличная закуска или угощение для детей или дополнение к здоровому завтраку, если вам нужна дополнительная энергия.Они также не содержат орехов, молочных продуктов и злаков, поэтому их можно безопасно отправлять в школы, даже если есть ограничения по аллергии.

12. Каша с кокосом и чиа

Эта каша с кокосом и чиа удовлетворит тех, кто жаждет сытного и теплого завтрака. Он не содержит зерен и отличается восхитительным вкусом инжира, фисташек и ванильных бобов. Моим детям это нравится, и мне нравится, что он питает их, а также удовлетворяет мою потребность в отказе от яиц в качестве завтрака.

13. Превосходный заменитель яиц

С тех пор, как я узнал, что у меня аллергия на яйца, я перепробовал множество вариантов их замены в своих любимых рецептах.Семена чиа — отличный заменитель яиц. Прочтите здесь о том, как использовать семена чиа, а также о семи других вариантах замены яиц.

14. Шоколадно-кокосовые энергетические батончики

Мне нравится удобство энергетических батончиков, и мои дети попросили шоколадный батончик, поэтому я создал эти шоколадно-кокосовые энергетические батончики с необязательными семенами чиа (которые я рекомендую вам добавить!). Наслаждайтесь вкусом и удобством, за исключением ингредиентов для наркоманов, которые обычно встречаются в энергетических батончиках, покупаемых в магазине.

15.Клубничный джем из семян чиа

Если вы избегаете магазинных джемов и желе с сахаром и множеством других нежелательных ингредиентов (недавно я был удивлен, увидев красный краситель в клубничном варенье — давай, клубника уже красная!), Вам понравится эта клубника. варенье из семян чиа от Mommypotamus.

16. Смузи с черникой и семенами чиа

Этот смузи из семян черники и чиа от «Семья, которая исцеляет вместе» порадует маму и детей счастливыми по многим причинам. чем один.

17. Шоколадный мусс с чиа

Что может быть лучше десерта и , зная, что он полезен? Не нарушайте свои стандарты питания в отношении угощения; этот шоколадный мусс из чиа от Healy Eats Real удовлетворит ваших сладкоежек (просто посмотрите на эту идеальную текстуру мусса!), а полезные ингредиенты, такие как семена чиа и кокосовое молоко, насыщают вас хорошими жирами и белками.

18. Палео-липкие «рисовые» шарики

В этих забавных закусках от A Girl Worth Saving используются семена чиа вместо риса, что делает это китайское лакомство с низким содержанием углеводов.

19. Каша для завтрака с семенами чиа

Если вы предпочитаете беззерновые, злаки, скорее всего, ушли в прошлое. Но вы можете приготовить хлопья без зерен, замочив семена чиа на ночь в молоке (или в заменителе молока, например, в миндальном или макадамском молоке) и посыпав их семенами, измельченными орехами, свежими фруктами или специями, такими как корица. Вы также можете использовать кусочки банана или экстракт ванили, чтобы приготовить вкусный завтрак.

20. Клубничный пудинг Матча и чиа

Матча в наши дни в моде, благодаря его супер-целебному и бодрящему происхождению зеленого чая.Этот забавный вариант пудинга из чиа с клубникой и чаем матча из журнала Paleo Magazine выглядит потрясающе.

21. Салат из шпината со сливочным винегретом из чиа

Красивый салат сам по себе питателен. Соедините его с заправкой на основе семян чиа, и вы получите победителя! Обратите внимание на этот салат из шпината со сливочным винегретом из чиа от Get Inspired Everyday.

22. Вода с семенами чиа

Более привлекательный, чем кажется, этот энергетический напиток от Not Your Standard содержит всего пару ингредиентов (если не считать дольку лимона и мед по желанию), поэтому его легко смешать и пить в течение напряженного дня.