Чай пуэр — состав, польза и вред для здоровья, как правильно заваривать — Рецепты, продукты, еда
3 октября 2019, 12:23
Поделиться
Копировать ссылкуЧай пуэр бывает черным, зеленым и даже белым. Он имеет мягкий вкус и тонкий аромат осенних листьев. Благодаря высокому содержанию танинов пуэр бодрит лучше любого энергетического напитка, поэтому его пьют утром или ранним днем.
Смотрите видео о пользе и вреде модных видов чая:
Этот вид чая выдерживается и ферментируется естественным путем и на протяжении веков почитается в традиционных чайных обществах Азии благодаря высокой концентрации полифенолов, катехинов и флавоноидов.
Читайте также:
Как получить максимум пользы от чая матча: 9 важных правил и 2 рецепта с ним
Как и хорошее вино, пуэр со временем становится лучше. Чем дольше он выдерживается, тем мягче его вкус. Некоторые из самых редких и дорогих чаев пуэр выдерживаются более 50 лет. После выдержки и ферментации чайные листьев их прессуют в брикеты или продают как листовой чай.
Чай пуэр: полезные свойства
Пуэр бывает черным, зеленым и белым / Фото: freepik.com
- Благодаря высокому содержанию кофеина пуэр отлично бодрит и помогает сосредоточиться;
- Чай пуэр снижает уровень холестерина, тем самым помогая избежать болезней сердечно-сосудистой системы;
- Пуэр улучшает кровообращение, поэтому хорош для профилактики головной боли и мигрени;
- Благодаря высокому содержанию антиоксидантов чай пуэр борется со свободными радикалами, которые вызывают серьезные заболевания;
- Исследования показали, что регулярное употребление чая пуэр помогает бороться с раком и предотвращать рост новых раковых клеток;
- Чай пуэр полезен для профилактики остеопороза;
- Антиоксиданты и полифенолы, которые содержатся в чае пуэр, помогают пищеварению и способствуют расщеплению жира;
- Противовоспалительные свойства пуэра способны облегчить боль в мышцах;
- Так как в чае пуэр много антиоксидантов и витамина С, выпивая чашку этого напитка каждый день, можно предотвратить такие болезни, как простуда и грипп.
Чай пуэр: противопоказания
Пуэр не стоит пить беременным / Фото: freepik.com
- Чай пуэр стимулирует выработку желудочного сока, поэтому не стоит пить его натощак. Он противопоказан при заболеваниях ЖКТ: повышенном уровне кислотности, язве, склонности к изжоге;
- Концентрированная заварка может вызвать плохое самочувствие, тошноту, рвоту и боли в желудке. Поэтому будьте внимательны с дозировкой прессованных чайных листьев и с длительностью заваривания;
- Пуэр не рекомендуется пить вечером, так как он может стать причиной бессонницы;
- По мнению врачей, большее количество напитка может спровоцировать отеки у беременных, а также чрезмерный прилив молока у кормящих матерей.
Чай пуэр: как заваривать
Пуэр имеет свои правила заваривания / Фото: Pixabay
Заваривают пуэр необычным способом. Сначала листья чая промывают (чтобы смыть пыль и немного смочить), затем засыпают в закипающую воду (не снимая чайник с огня).
После этого чай помешивают, огонь убавляют и некоторое время (от 30 секунд до нескольких минут) кипятят, пока чаинки не начнут тонуть.
Правильно заваренный пуэр должен быть насыщенного темного цвета. Можно пить его с молоком – тогда он становится розовым.
Секреты заваривания пуэра
Заваривайте пуэр примерно в таком соотношении: одна-полторы чайные ложки заварки (3-5 г) на 150-200 мл воды. Это на одного человека.
Если у вас пуэрный блин, а не рассыпной Шен или Шу, попробуйте аккуратно отделить слой руками, шилом либо специальным пуэрным ножом. Важно сохранить чайный лист максимально цельным.
Напомним, ранее мы писали, чем полезен чай из шиповника. Кроме этого, мы рассказывали, как приготовить витаминные чаи для крепкого здоровья.
Читайте также:
Ирина Павлина редакторСпециализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет.
Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.
Химический состав чая пуэр — Oldtea
Практически все слышали про пуэр, а вот из чего он состоит знают не многие. Состав чая богат полезными элементами, не зря используется при лечении ряда заболеваний, в том числе желудка, вовремя похудения. Он богат чайными полифенолами. В молодом, зеленом чае их вдвое больше чем в черном зрелом. Ярчайшими их представителями по праву зовутся катехины.
При выдержке пуэра, количество резко снижается, это и объясняет потерю настроем горечи. В результате распада образуются теафлавины и теарубигины. Благодаря им шен пуэр приобретает цветочные нотки во вкусе. Настой богат белками, аминокислотами, для чая конечно, с тунцом, говядиной его не сравнить. Зелёный сорт выигрывает, тут их гораздо больше. Со временем их число, в плане различных представителей, увеличивается в черном.
Встречаются не заменимые аминокислоты, алкалоиды, просьба не путать с алкоголем.
Кто ждёт что в пуэре есть какие-либо наркотические вещества, не дождетесь. Только в песне Басты и Гуфа напиток вштыривает. Он способен придать сил и приподнять настроение. Из алкалоидов присутствуют теин, теофиллина. Первое, чайный кофеин, кардинально отличающийся от кофейного. В составе чая пуэр встречаются сахариды. Эти растворимые компоненты придают напитку сладкий вкус. Известнейший представитель сахаридов, пектин, дарит настою еще мягкость, специфический блеск. Что касается витаминов, минеральных включений, говорить можно долго. Важнейшими витаминами в составе чая пуэр считаются A, C, E и P. Это помощники иммунитета. Минеральных составляющих свыше тридцати. Стоит выделить:
— Калий;
— Цинк;
— Фтор;
— Марганец;
— Хром.
Последнее, что необходимо указать в чае, ароматические компоненты. Таковых сотни, ценность представляют десятка. Содержание тех или иных микроэлементов в чае зависит от многих факторов.
Это период сбора, возраст чайного дерева, высота его произрастания, время выдержки, особенности технологического процесса. Химический состав пуэра напрямую влияет не только на вкус, но и на полезные свойства, так что пейте качественный чай.
Калорийность Чай пуэр сухой [Напитки безалкогольные]. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав
«Чай пуэр сухой [Напитки безалкогольные]».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 152 кКал | 1684 кКал | 9% | 5. 9% | 1108 г |
| Белки | 20 г | 76 г | 26.3% | 17.3% | 380 г |
| Жиры | 5.1 г | 56 г | 9.1% | 6% | 1098 г |
| Углеводы | 6.9 г | 219 г | 3.2% | 2.1% | 3174 г |
Энергетическая ценность Чай пуэр сухой [Напитки безалкогольные] составляет 152 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Чайная смола пуэра – что в ней особенного
Смола пуэра – очень необычный, редкий, неоднозначный и эксклюзивный напиток. Его мало кто пробовал и нравится он, конечно же, не всем. Но внимания этот продукт заслуживает однозначно. Когда-то о нем знали лишь на юге Поднебесной и особенно любили тибетские монахи. Постепенно слава распространилась за пределы Китая и сегодня желающих купить смолу пуэра все больше.
Что такое смола пуэра
Смолу пуэра готовят из чайных листьев, как и легендарные юньнаньские пуэры. Дословно с китайского название переводится как «чайная паста».
Исследователи утверждают, что впервые этот дорогой продукт изготовили в VII веке нашей эры. В X веке напитком наслаждалась только элита провинции Юньнань. Еще 3 столетия спустя монахи оценили этот чай, смола пуэра полюбилась высокопоставленным лицам Тибета. К слову, тибетские монахи заказывают этот продукт и сегодня.
Настой чая из смолы пуэра может быть нежно-золотистым и темно-янтарным, зависит от крепости. Аромат очень яркий и запоминающийся. Он удивляет непохожестью на другие запахи. Даже сложно сказать, что бы он отдаленно напоминал – чай смола пуэра делает особенным. Вкус довольно мягкий и совершенно без горечи. К тому же очень глубокий, объяснить его крайне сложно, нужно пробовать.
Смола пуэра — полезные свойства
Польза этого напитка была доказана учеными. Смола пуэра свойства чая усиливает в разы, поскольку это концентрат. В Китае ее считают не только мощнейшим средством для предотвращения болезней, но еще и уникальным хранилищем благотворной энергетики.
На тему позитивного влияния смолы пуэра на организм, в частности, на печень, китайские медики подготовили буквально сотни серьезных исследований. Она укрепляет стенки кровеносных сосудов, эффективно нормализует давление, улучшает функционирование органов пищеварения, предотвращает желудочные недуги. Ее советуют пить для нейтрализации алкогольного воздействия (от похмелья в том числе).
В общей сложности можно назвать около 70 болезней, при которых врачи рекомендуют пить этот напиток. Перечислять все заболевания не станем, но полезные свойства смолы пуэра вовсе не миф. Недаром тибетские монахи, которые его обожают, живут долго и всегда пребывают в превосходном расположении духа.
Как заваривать смолу пуэра
У смолы пуэра множество целебных свойств. Но прежде всего это яркий напиток. Заваривать смолу пуэра желательно правильно, хотя вы запросто можете поэкспериментировать, ведь строгих рамок здесь быть не может.
- Традиционный способ такой. Кусочек (примерно грамм) поместить в чайник либо гайвань, залить кипяток, оставить настояться 3-4 минуты и можно пить. По желанию процесс повторяют несколько раз, пока сгусток не растворится полностью.
- Можно заваривать и в термосе. На один литр не более 1,5 грамма. Залить кипятком и дождаться, пока комочек «растает». Если это настоящая смола пуэра эффект будет сильный, она ощутимо бодрит и тонизирует. Поэтому не перестарайтесь с крепостью.
Смола пуэра, купить которую сложно, но реально, не может стоить дешево. Почему? Причин несколько.
Качественная смола пуэра – эксклюзивный и полезный продукт. Более насыщенный, полезных веществ в нем тоже больше, чем в классическом Шу или Шене.
Процесс изготовления безумно трудоемкий, а сырье должно быть безупречным. Китайские мастера не станут открывать все секреты. Но ключевые моменты известны. Например, что для создания смолы пуэра подходят не все листья, только с древних деревьев, которым по сотне лет и более.
Просто с молодых растений смолу не выжать. Да и со старых сделать это очень сложно.
Чтобы добыть всего лишь 0,5 килограмма концентрата понадобится обработать не меньше 40 килограммов свежесорванных листьев!
После сбора сырье долго прожаривают в котлах. Очень долго, минимум 18 часов. И все это время кто-то должен непрерывно все перемешивать. Обычно в процессе принимают участие 3 специалиста, они по очереди сменяют друг друга, ни на минуту не оставляя листья без присмотра.
При таких затратах сырья и сил, цена смолы пуэра оправданно высокая. Это нужно понимать и не поддаваться искушению попробовать дешевый напиток. Подделка огорчит вкусом и в лучшем случае просто не будет полезной.
Производство чая и его химический составХимический состав чая также может варьироваться в зависимости от технологии обработки, именно поэтому в мире появилось огромное количество сортов чая, которые различаются также в зависимости от произрастания и места сбора. Зелёный чай наиболее популярен в Китае, да и по всей земле, наверное, потому, что процесс его производства самый простой. Изначально может показаться, что процесс изготовления некоторых сортов зелёного чая очень прост, однако это лишь на первый взгляд. Состав чая – это сложный комплекс экстрагируемых питательных веществ, которые положительно влияют на человеческий организм, а в целом представляют собой очень полезный и вкусный напиток. Химический состав чаяСегодня специалисты выделяют шесть основных компонентов чая: алкалоиды, эфирные масла, дубильные вещества, витамины, аминокислоты и пигменты. Алкалоиды (кофеин/танин) служат в качестве тонизирующего средства. Эфирные масла в больших количествах содержатся в зелёном чайном листе, в готовом чае они содержатся в незначительном количестве. Именно от них зависит неповторимый чайный аромат и качество всего продукта. Дубильные вещества – это смесь полифенольных соединений, они составляют примерно 15-30% чая. Как показывают современные исследования, в чае представлены почти все известные витамины, именно этот факт делает напиток таким полезным. Пигменты, в свою очередь придают чайному напитку великолепную окраску и самые разнообразные оттенки. Приятного чаепития! (с) Интернет магазин чая InTea.ruСледующая статья – Китайский красный чай ]]> ]]> |
Он отлично сохранил до сегодняшнего времени свою репутацию напитка-целителя, однако химический состав чая был изучен людьми сравнительно недавно.
Для того, чтобы химический состав чая соответствовал своему сорту нужно тщательно соблюдать технологии сбора урожая и процесса производства.
Кроме того, в чае обнаружено 17 аминокислот, в том числе и глютаминовая кислота, которая очень важна для сохранения клеток нервной системы человека.Чай пуэр — свойства и состав. Польза и вред чая пуэр
Для жителей Китая чай — это не просто напиток, который получают путем заваривания чайного листа. С напитком связана целая философия и учение о сортах, видах и способах употребления чая. На долю Поднебесной приходится около четверти мирового объема всего выращиваемого чая. Все сорта китайского чая производят исключительно на основе местных разновидностей чайного куста. Китай считается единственным производителем таких редких и эксклюзивных сортов чая как улун, белый, желтый и чай пуэр.
В настоящее время древний китайский сорт черного чая пуэр пользуется популярность не только у себя на родине, но далеко за ее пределами. Чай пуэр относится по принятой в Китае классификации к темным чаям. От черного чай пуэр отличается процессом приготовления. Пуэром называют постферментированную разновидность чайного напитка. Издавна чай пуэр производили в таких провинциях Китая как Юньнани, Гуйчжоу, а так же Сычуань. Существует не только китайский чай пуэр. Специфический чай пуэр изготавливают в Бирме Таиланде, во Вьетнаме и в Лаосе.
Состав чая пуэр
Изначально чай пуэр изготавливали из нескольких сортов крупнолистного чайного дерева, которое произрастает исключительно в провинции Юньнань. Через некоторое время практически весь чай, который выращивали и заготавливали в провинции получил название пуэр ча или пу ча, что с древнекитайского диалекта переводится как «чай из листа пуэр». Отличительные свойства чая пуэр обусловлены в первую очередь составом продукта и способом его изготовления.
Чай пуэр производят сложным методом долгой ферментации, процесс занимает до 1,5 месяцев. Причем после того как чайные листья прошли естественный процесс ферментации, они не до конца готовы к употреблению. Свои отличительные полезные и химические свойства чай пуэр приобретает в течении года с момента производства. Поэтому, пуэр является единственным сортом черного чая, который только выигрывает от воздействия времени. Самые дорогие сорта пуэра, которые стоят тысячи долларов за килограмм, были произведены более, чем 100 лет тому назад.
Состав чая пуэр отличается тем, что его основу составляют листья чайных кустов, которым зачастую несколько сотен лет. Смешение листьев старых и молодых чайных кустов придает чаю пуэр исключительный насыщенный вкус с легкими фруктовыми нотками. Существует ни один десяток разновидностей чая пуэр. Однако, можно выделить лишь два основных сорта напитка: Шен пуэр или сырой пуэр, а так же Шу пуэр или приготовленный чай пуэр.
Польза чая пуэр
Вопрос о пользе и вреде чая пуэр подымался неоднократно.
Редкий вид чая пуэр вызывает одновременно и бурю негодований и искреннее восхищение полезными свойствами продукта. На исторической родине польза чая пуэр считается доказанным и не подлежащим обсуждению фактом. Китайцы дали народное название чаю пуэр, которое звучит как «чай от 100 болезней».
Существует список из 22 полезных свойств чая пуэр, которые активно используют в китайской народной медицине. Польза чая пуэр доказана исследованиями французских ученых, которые выявили связь между употреблением напитка и снижением уровня холестерина. Чай пуэр полезен в качестве профилактики инфарктов, инсультов, заболеваний пищеварительной системы. Пуэр считается отличным антиоксидантом, который помогает организму выводить вредные соединения.
Вред чая пуэр
Чтобы избежать возможного вреда от чая пуэр следует руководствоваться советами по приготовлению продукта. Стоит помнить, что чай пуэр не следует употреблять на голодный желудок, т.к. напиток может спровоцировать слишком обильное выделение желудочного сока, что вредит организму, а так же вызывает резкую боль и изжогу.
Чай: энциклопедия вкусов
Чай по праву считается самым популярным напитком в мире после воды. Он согреет, если холодно, и освежит, если жарко, подарит бодрость и просто удовольствие от наслаждения напитком.
Если вы поклонник чая, то этот обзор вас 100% обрадует. Знакомьтесь ближе с нашими новинками!
1. Матча «Оргтиум»
Чай матча — это растертые в порошок листья зеленого чая особого сорта, свойства которых несут колоссальную пользу всему организму, помогая оставаться здоровым, молодым и энергичным.⠀⠀
В матча содержится в 100 раз больше эпигаллокатехина, чем в любом чае. Считается, что этот антиоксидант мощнее витаминов С и Е.
Еще один важный компонент матча — L-теанин. Он отвечает за выработку дофамина и серотонина, влияющих на нашу работоспособность и настроение.
Этот напиток можно заваривать, использовать при приготовлении десертов или выпечки.
Кроме того, чай матча прекрасно сочетается с молоком, что делает его отличной основой для приготовления горячих напитков.
2. Органические чаи Clipper
Натуральные чаи от известного британского бренда Clipper на рынке уже более 30 лет и завоевали сердца потребителей довольно быстро.
Торговая марка Clipper делает особый акцент на натуральности всей продукции. Купажи чая не содержат красителей и ароматизаторов. Только органически выращенные сорта чая, натуральные добавки и эфирные масла. Экотренд прослеживается даже в упаковке: она создана из переработанных материалов, а чайные пакетики создаются из природных материалов. Кстати, не удивляйтесь тому, что они не обладают белоснежным цветом. Секрет в том, что их искусственно не отбеливают.
Еще один приоритет бренда — ведение политики этичного производства. Компания Сipper входит в состав Wessanen, одной из крупнейших сетей здорового питания в Европе.
Яркие упаковки под стать классическим и весьма смелым купажам чая, которые уже можно приобрести в супермаркетах Табрис:
— зеленый чай с цитрусом и алоэ
— зеленый чай с лаймом и имбирем
— зеленый чай с клубникой
— белый чай с малиной
— зеленый чай с апельсином и т.
д.
3. Фруктово-травяные напитки и зеленые чаи Heath&Heather
История британской компании Heath & Heather насчитывает почти 100 лет. Она имеет эксклюзивное партнерство с Национальным институтом медицинских травников (NIMH), чей опыт в области траволечения помогает компании созвать действительно полезные и сбалансированные купажи.
Фруктово-травяные напитки и зеленые чаи от Heath & Heather — это результат тщательного отбора входящих в их состав фруктов и трав. В состав каждого напитка входят только 100% натуральные ингредиенты, не содержащие искусственных ароматизаторов, красителей и консервантов.
Линейка Heath & Heather включает в себя широкий спектр продуктов с различными свойствами, включая антиоксидантные, расслабляющие и освежающие купажи фруктово-травяных напитков и зеленых чаев.
4. Зеленый чай «Доброе утро»
Торговая марка «Доброе утро» давно зарекомендовала себя как зеленый чай хорошего качества по демократичной цене на любой вкус.
В этом чае сплелись тысячелетние традиции Китая и современные технологии производства и упаковки.
Зеленый чай с ароматом тропического фрукта саусеп (гуанабана или сметанное яблоко) имеет сладковатый вкус, который сочетает свежесть зеленого чая и необычную терпкость и аромат. Напиток богат витаминами С и Е и обязательно порадует поклонников экзотических вкусов.
А если вы предпочитаете классические сочетания, то обратите внимание на зеленый чай с жасмином.
5. Пуэр от Басты
Особенность пуэра в том, что в нем постоянно проходят процессы ферментации, которые влияют на вкус, придавая напитку совершенно новые оттенки. К тому же, с возрастом ценность этого напитка увеличивается.
Пуэр от Басты — продукт, созданный в коллаборации с творческим объединением Gazgolder, совладельцем которого является рэпер Баста. Помимо звукозаписывающего лейбла в данное объединение входит чайная.
Пуэр от Басты — это 12 макси фильтр-пакетов для заваривания в кружке или чайнике.
В результате поклонники пуэра смогут насладиться темным и ароматным настоем с сложным вкусом японской вишни.
Уточняйте наличие и цены по телефону Информационного центра + 7(861)234-43-43 в Краснодаре
или +7 (8617)30-10-00 в Новороссийске.
Теабраунин из чая пуэр ослабляет гиперхолестеринемию за счет модуляции кишечной микробиоты и метаболизма желчных кислот
Химические вещества и реагенты
Контрольная диета содержала 10% липидов, 19% белков и 71% углеводов, тогда как диета с высоким содержанием жиров содержала 45% липидов , 19% белков и 36% углеводов. Настои чая пуэр готовили растворением 600 мг чайного порошка (ароматизированный Deepure, Tasly holding group, Тяньцзинь, Китай) в 200 мл чистой стерилизованной воды. Антитела, используемые для вестерн-блоттинга, были: FXR (Abcam, ab28480), FXR (Biorbyt, orb156973), FGF15 (Santa Cruz, sc398338), FGF19 (Abcam, ab85042), SHP (Abcam, ab186874), CYP7A1 (Abcam, ab65596). , CYP8B1 (Abcam, ab191910), CYP27A1 (Abcam, ab126785), CYP7B1 (Abcam, ab138497), β-актин (CST, 4970S), ламин B1 (Beyotime, AF1408), антимышиные IgG (CST, 7076S), анти IgG кролика (CST, 7074S).
Все стандарты BA были получены от Sigma-Aldrich и Steraloids. Набор для ELISA мышиного FGF15 был приобретен у LifeSpanBioScience, Inc (LS-F11446). Набор для ELISA человеческого FGF19 был приобретен в Antibody and Immunoassy Services (31200). Реагенты, использованные в исследовании на животных, включали TCA (J&K Scientific,
Исследование на животных
Все процедуры и испытания на животных были выполнены в соответствии с национальным законодательством и местными руководящими принципами Центра лабораторных животных при Шанхайском университете Цзяо Тонг, Шанхай, Китай. Трехнедельных мышей-самцов C57BL / 6J были приобретены у Shanghai Laboratory Animal Co. Ltd. (SLAC, Шанхай, Китай). Всех мышей содержали в среде, свободной от специфических патогенов (SPF), с контролируемыми условиями, с 12-часовым циклом свет / темнота при 20–22 ° C и влажности 45 ± 5%.
Настои чая пуэр готовили растворением 600 мг чайного порошка (ароматизированный Deepure, Tasly holding group, Тяньцзинь, Китай) в 200 мл чистой стерилизованной воды.
В интервенционном исследовании чая пуэр трехнедельные мыши были акклиматизированы путем помещения их на контрольную диету, которую вводили ad libitum в течение одной недели, а затем они были случайным образом разделены на четыре группы, по восемь мышей в группе: контрольная группа. (ND), которые получали обычную диету и стерилизованную в автоклаве воду, группу настоя чая пуэр (ND + PTea), получавшую диету с 3 мг / мл чая пуэр, группу с высоким содержанием жиров (HFD) и группу с высоким содержанием жира. жирная диета с 3 мг / мл настоя чая пуэр (HFD + PTea).Дозировка чая пуэр составляла 450 мг / кг в день. Все мыши были выращены со свободным доступом к контролю за кормом / HFD и настоем воды / чая, и их вес тела, прием пищи и потребление чая / воды регистрировали один раз в неделю в течение 26 недель.
В исследовании профилактического лечения мышей, получавших HFD в течение 4, 22 и 42 недель, давали 3 мг / мл растворимого чая пуэр (450 мг / кг / день) в течение 4 недель соответственно (HFD4 + PTea, HFD22 + PTea, HFD42 + PTea группы) и контрольные группы получали HFD в течение 8, 26, 46 недель, соответственно (группы HFD8, HFD26, HFD46), по восемь мышей в группе.
В исследовании theabrownin мышам, получавшим HFD, давали настой быстрорастворимого чая пуэр 3 мг / мл (450 мг / кг / день, группа HFD + PTea) или настой теабраунина 1,5 мг / мл (225 мг / кг / день). , Группа HFD + Theabrownin) с бесплатным доступом к пище в течение 8 недель, по восемь мышей в группе.
Во втором интервенционном исследовании абраунина трехнедельных мышей акклиматизировали, помещая их на контрольную пищу ad libitum на одну неделю, а затем случайным образом деляли их на четыре группы, по восемь мышей в группе: (1) контрольная группа ( ND) получали обычную диету и стерилизованную воду в автоклаве, (2) диету для корма с 1.Группа инфузии теабраунина 5 мг / мл (ND + Theabrownin), (3) группа с высоким содержанием жиров (HFD) и (4) группа HFD с инфузией теабраунина 1,5 мг / мл (HFD + Theabrownin). Дозировка теабраунина составляла 225 мг / кг в день, а вмешательство длилось 8 недель.
В исследовании трансплантации фекальной микробиоты донорами микробиоты были мыши, получавшие HFD или HFD и теабраунин в течение 8 недель.
Кал доноров собирали и диспергировали в стерильном рабочем буфере Рингера, супернатант смешивали с обезжиренным молоком для трансплантации.Четырехнедельных стерильных самцов мышей C57BL / 6J случайным образом разделили на две группы (по 7 в каждой группе), поместили в стерильные изоляторы пластиковых пакетов (каждая группа по одному изолятору) и обеспечили стерильной нормальной диетой. После 2-недельной акклиматизации стерильным мышам перорально вводили через зонд фекальную суспензию мышей с HFD или HFD и теабраунином. Пероральный желудочный зонд был повторен в следующие два дня, чтобы усилить трансплантацию микробиоты. Затем трансплантированным мышам вводили HFD еще на 8 недель.Вес тела регистрировали один раз в неделю, и в конце эксперимента отбирали образцы крови для анализа TC и TG.
В исследовании лечения БА трехнедельных мышей адаптировали к HFD в течение одной недели и впоследствии разделили на пять групп, по восемь мышей в каждой группе: (1) наполнитель, получавший HFD (группа HFD), (2) полученный HFD с инфузией теабраунина 1,5 мг / мл (группа HFD + теабраунин), (3) HFD в сочетании с 50 мг / кг массы тела TCA через желудочный зонд (группа HFD + TCA), (4) HFD в сочетании с 50 мг / кг массы тела TCDCA через желудочный зонд (группа HFD + TCDCA) и (5) HFD в сочетании с 50 мг / кг веса тела TUDCA через желудочный зонд (группа HFD + TUDCA).
Вмешательства проводились в течение 8 недель.
Для исследования регуляции FXR трехнедельные мыши, получавшие HFD, были акклиматизированы в течение одной недели, разделены на три группы, по восемь мышей в группе, (1) HFD, получавший наполнитель (группа HFD), (2) HFD, получавший 1,5 инфузия теабраунина в дозе мг / мл со свободным доступом (группа HFD + теабраунин) и, наконец, (3) вводимая теабраунином в дозе 1,5 мг / мл со свободным доступом в сочетании со 100 мг / кг фексарамина в день через желудочный зонд (группа HFD + теабраунин + фексарамин) или 100 мг / кг GW4064 в день через желудочный зонд (группа HFD + теабраунин + GW4064).
Для второго исследования регуляции FXR трехнедельные мыши, получавшие HFD, были акклиматизированы в течение одной недели, разделены на четыре группы, по восемь в каждой группе: (1) наполнитель, получавший HFD (группа HFD), (2) HFD, получавший 1,5 инфузия теабраунина в мг / мл со свободным доступом (группа HFD + теабраунин), (3) HFD, снабженный 100 мг / кг / день Z-гуггулстерона через желудочный зонд (группа HFD + Z-гуггулстерон), и (4) HFD, подаваемый с 1,5 мг / мл теабраунина при свободном доступе к пище в сочетании со 100 мг / кг Z-гуггулстерона в день через желудочный зонд (группа HFD + теабраунин + Z-гуггулстерон).
Для интервенционного исследования FGF19 трехнедельные мыши, получавшие HFD, были акклиматизированы в течение 1 недели, разделены на три группы, по восемь мышей в группе: (1) HFD, получавший наполнитель (группа HFD), (2) HFD, получавший 1,5 Инфузия теабраунина в мг / мл со свободным доступом к пище (группа HFD + теабраунин) и (3) HFD с 1,5 мг / мл теабраунина со свободным доступом к пище в сочетании с 50 мкг / кг рекомбинантного белка FGF19 в день путем внутрибрюшинной инъекции (HFD + Theabrownin + Группа FGF19). Вмешательства продолжались 8 недель.
В исследовании CYP7A1 и CYP7B1 четырехнедельные мыши, получавшие HFD, были акклиматизированы в течение одной недели, разделены на три группы, по 16 в каждой группе: (1) HFD, получавший наполнитель (shControl), (2) HFD с внутрибрюшинной инъекцией AAV-shRNA CYP7A1 (shCYP7A1) и (3) HFD с внутрибрюшинной инъекцией AAV-shRNA CYP7B1 (shCYP7B1) и поддерживаемой в течение 3 недель для подавления CYP7A1 и CYP7B1. После этого всем мышам поддерживали HFD, и половине в каждой группе вводили инфузию теабраунина 1,5 мг / мл (225 мг / кг / день) в течение еще 8 недель.
Образцы крови были собраны в конце эксперимента для анализа концентраций TC.
В конце этих экспериментов мышей голодали в течение ночи перед умерщвлением. Образцы крови собирали и затем хранили при комнатной температуре в течение получаса для обеспечения полного свертывания крови перед центрифугированием при 4 ° C, 5000 об / мин в течение 10 минут для получения образца сыворотки. Ткани, включая печень, кишечное содержимое, кишечные ткани и кал, тщательно собирали и хранили в жидком азоте, а затем хранили при -80 ° C до анализа.
Отдельные компоненты зеленого чая, черного чая и чая пуэр
Сравнительные исследования с использованием грызунов, получавших пуэр, зеленый чай и черный чай, показали, что полностью ферментированный чай пуэр обладает более эффективным антигиперлипидемическим и противогиперлипидемическим действием. антигиперхолестеринемический эффект по сравнению с другими частично ферментированными и неферментированными чаями. Следовательно, некоторые компоненты, образующиеся в уникальном процессе ферментации чая пуэр, могут обладать более сильной активностью, чем компоненты других чаев.
Различия в активных соединениях в зеленом чае, черном чае и чае пуэр также широко исследовались. Было обнаружено, что зеленый чай обогащен полифенолами, такими как катехин и его производные, катехингаллат (CG), эпигаллокатехин (EGC), эпигаллокатехингаллат (EGCG), эпикатехин (EC), эпикатехингаллат (ECG) и галлокатехингаллат (GCG). Катехин и его производные были значительно уменьшены в чае пуэр, предположительно из-за более длительных процессов ферментации. Что касается конкретных процессов производства различных чаев, обработка зеленого чая была разработана таким образом, чтобы избежать окисления полифенолов с помощью ферментов оксидазы, тогда как обработка черного чая и чая пуэр была разработана для ускорения окисления полифенолов.В процессе ферментации катехины и их производные галлата окисляются до сложных фенольных чайных пигментов, включая теафлавины (TF), теарубигины (TR) и теабраунины (TB). TF подвергается дальнейшему окислению с образованием более полимеризованного TR, который затем конденсируется до TB.
Подводя итог, можно сказать, что концентрация катехинов, TF и TR снижается, в то время как TB значительно увеличивается во время процесса ферментации чая пуэр, что указывает на то, что TB является характерным компонентом чая пуэр и может быть биологически активным веществом, которое приводит к анти- гиперхолестеринемический и антигиперлипидемический эффекты чая пуэр.
Экстракция растворимого чая пуэр
Растворимый чай пуэр производится с использованием специального стандартизованного протокола производителя. Вкратце, спелый чай пуэр экстрагировали водой с использованием метода многоступенчатой противоточной экстракции (MCEE) и сушили распылением для получения порошка быстрорастворимого чая пуэр для использования.
Экстракция теабраунина
Триста пятьдесят граммов пуэра измельчали в порошок, суспендировали в 10-кратном объеме абсолютного этанола, перемешивали в течение 12 часов и фильтровали под вакуумом.Остаток экстрагировали 10-кратным объемом кипяченой дистиллированной воды, выдерживали при 83 ° C в течение 20 мин при непрерывном перемешивании, а затем фильтровали под вакуумом.
Процесс экстракции повторяли трижды, экстракты объединяли, а затем выпаривали в вакууме до одной пятой общего объема. Затем концентрированный раствор подвергали ряду процессов экстракции жидкость-жидкость, включая равные объемы хлороформа, этилацетата и н-бутанола 2, 3, 4 раза соответственно. Водные слои выпаривали до одной четверти их общего объема и добавляли абсолютный этанол до конечной доли 85% для осаждения неочищенных экстрактов теабраунина.
Экстрагированный сырой теабраунин дополнительно очищали методом Севаджа. Обычно образцы теабраунина растворяли в дистиллированной воде и многократно экстрагировали смесью хлороформ / н-бутанол (5: 1, об. / Об.) До тех пор, пока не перестанет присутствовать осажденная белая мутность в области перехода жидкости. К водному слою добавляли абсолютный этанол в количестве 85% для осаждения депротеинизированного теабраунина. Очищенный теабраунин фильтровали и лиофилизировали для использования.
Метаболомическое исследование людей
Это исследование было проведено в соответствии с установленными этическими принципами и одобрено комитетом по этике исследований Фармацевтического факультета Шанхайского университета Цзяо Тонг, Шанхай, Китай.
Письменное информированное согласие было получено от всех субъектов до начала исследования.
В этом исследовании приняли участие тринадцать здоровых добровольцев мужского пола. Возраст участников от 24 до 32 лет. с ИМТ от 21,6 до 26,1. Растворимый чай пуэр был приготовлен растворением 1 г порошка в 200 мл кипящей воды. Все добровольцы получали стандартное питание три раза в день в течение недели перед вмешательством чая, а затем получали 300 мл чайного настоя в 8:00 и 20:00 после стандартного приема пищи в течение 4 недель в дозе 50 мг / кг / день.Никаких других диет или напитков в течение экспериментального периода не употреблялось. Образцы сыворотки и фекалий собирали в конце первой недели корректировки (перед чаем) и четвертой недели вмешательства с чаем (после чая) перед первым приемом пищи. До анализа образцы хранили при -80 ° C.
Анализ BA
Концентрация BA в образцах была определена количественно с использованием ультраэффективной жидкостной хроматографии в сочетании с тройной квадрупольной масс-спектрометрией (UPLC-TQMS, Waters, Milford, MA) в соответствии с протоколом, который мы ранее установили 20,46 .
Измерение биохимических показателей сыворотки и общего содержания крови в печени, TG
Содержание общего и триглицерида в сыворотке измеряли с использованием полностью автоматического биохимического анализатора TBA-40FR (TOSHIBA, Япония) в соответствии с протоколом производителя. Липиды печени экстрагировали методом Фолча, вкратце, ткани печени гомогенизировали раствором хороформ / метанол (2/1, об. / Об.) До конечного объема, в 20 раз превышающего объем образца ткани, с последующей серией диспергирования, перемешивание, этапы центрифугирования. Уровни общего холестерина (TC) и триглицеридов (TG) в печени измеряли с использованием наборов Elisa (BluGene Biotech, Шанхай, Китай) в соответствии с инструкциями производителя.
Секвенирование гена 16S рРНК
Образцы тотальной бактериальной геномной ДНК экстрагировали с использованием наборов для экстракции Fast DNA SPIN (MP Biomedicals, Санта-Ана, Калифорния, США), следуя инструкциям производителя. Количество и качество экстрагированной ДНК измеряли с помощью спектрофотометра NanoDrop ND-1000 (Thermo Fisher Scientific, Уолтем, Массачусетс, США) и электрофореза в агарозном геле соответственно.
ПЦР-амплификацию области V4 – V5 бактериального гена 16S рРНК проводили с использованием прямого праймера (5′-GTGCCAGCMGCCGCGGTAA-3 ‘) и обратного праймера (5′-CCGTCAATTCMTTTRAGTTT-3’).В праймеры для мультиплексного секвенирования были включены штрих-коды из семи пар оснований для конкретных образцов. Компоненты ПЦР содержали 5 мкл реакционного буфера Q5 (5 ×), 5 мкл буфера Q5 High-Fidelity GC (5 ×), 0,25 мкл ДНК-полимеразы Q5 High-Fidelity (5U / мкл), 2 мкл (2,5 мМ). дНТФ, 1 мкл (10 мкМ) каждого прямого и обратного праймера, 2 мкл ДНК-матрицы и 8,75 мкл ddH 2 О. Термический цикл состоял из начальной денатурации при 98 ° C в течение 2 минут с последующими 25 циклами состоящий из денатурации при 98 ° C в течение 15 секунд, отжига при 55 ° C в течение 30 секунд и удлинения при 72 ° C в течение 30 секунд, с окончательной продолжительностью 5 минут при 72 ° C.ПЦР-ампликоны очищали с использованием гранул Agencourt AMPure (Beckman Coulter, Индианаполис, Индиана) и количественно оценивали с помощью набора для анализа дцДНК PicoGreen (Invitrogen, Карлсбад, Калифорния, США). После этапа индивидуальной количественной оценки ампликоны объединяли в равных количествах и проводили секвенирование парных концов 2 × 300 п.н. с использованием платформы IllluminaMiSeq с набором реагентов MiSeq v3 в Shanghai Personal Biotechnology Co., Ltd (Шанхай, Китай).
Количественное понимание микробной экологии (QIIME, v1.8.0) для обработки данных секвенирования. Вкратце, необработанные считывания секвенирования с точными совпадениями со штрих-кодами были присвоены соответствующим образцам и идентифицированы как действительные последовательности. Последовательности низкого качества были отфильтрованы с использованием следующих критериев: последовательности, которые имели длину <150 п.н., последовательности, которые имели средние оценки Phred <20, последовательности, которые содержали неоднозначные основания, и последовательности, содержащие мононуклеотидные повторы> 8 п.н. Чтения с парного конца были собраны с использованием FLASH.После обнаружения химер оставшиеся высококачественные последовательности были сгруппированы в операционные таксономические единицы (OTU) с 97% идентичностью последовательностей по UCLUST. Репрезентативная последовательность была выбрана из каждой OTU с использованием параметров по умолчанию. Таксономическая классификация OTU была проведена с помощью BLAST поиска репрезентативных последовательностей, установленных в базе данных Greengenes, с использованием наилучшего совпадения. Далее была сгенерирована таблица OTU для записи численности каждой OTU в каждой выборке и таксономии этих OTU. OTU, содержащие менее 0.001% от общего количества последовательностей во всех образцах были отброшены. Чтобы минимизировать разницу в глубине секвенирования между образцами, была сгенерирована усредненная, округленная таблица разреженных OTU путем усреднения 100 равномерно повторно взятых подмножеств OTU при 90% минимальной глубины секвенирования для дальнейшего анализа в Shanghai Personal Biotechnology Co., Ltd (Шанхай , Китай).
Метагеномный анализ
Образцы тотальной геномной ДНК микробов экстрагировали с использованием набора DNeasyPowerSoil (QIAGEN, Inc., Нидерланды), следуя инструкциям производителя.Количество и качество экстрагированной ДНК измеряли с помощью спектрофотометра NanoDrop ND-1000 (Thermo Fisher Scientific, Уолтем, Массачусетс, США) и электрофореза в агарозном геле соответственно. Экстрагированная микробная ДНК была обработана для создания библиотек секвенирования метагенома с размером вставок 400 п.н. с использованием набора для подготовки библиотеки Illumina TruSeq Nano DNA LT Library Preparation Kit. Каждую библиотеку секвенировали на платформе Illumina HiSeq X-ten (Illumina, США) со стратегией PE150 в Personal Biotechnology Co., Ltd. (Шанхай, Китай).
Необработанные показания секвенирования были обработаны для получения качественно отфильтрованных считываний для дальнейшего анализа. Адаптеры секвенирования были удалены из операций чтения секвенирования с помощью Cutadapt (v1.2.1). Показания низкого качества были обрезаны с помощью алгоритма скользящего окна. Считанные данные секвенирования были сопоставлены с геномом хозяина с использованием BWA для удаления загрязнения хозяина. После получения качественно отфильтрованных прочтений их собирали de novo для построения метагенома для каждого образца с помощью IDBA-UD (итеративный ассемблер графа Де Брейна для секвенирования данных с очень неравномерной глубиной).Все кодирующие области (CDS) метагеномных каркасов длиной более 300 п.н. были предсказаны MetaGeneMark. Последовательности CDS всех образцов были сгруппированы с помощью CD-HIT с 90% идентичностью последовательностей белков, чтобы получить каталог неизбыточных генов. Обилие генов в каждом образце оценивали с помощью soap.coverage на основе количества выровненных считываний. Самая низкая таксономия общих предков неизбыточных генов была получена путем сопоставления их с базой данных NCBI-NT с помощью BLASTN (значение e <0,001). Аналогичным образом, функциональные профили неизбыточных генов были получены путем аннотации к базам данных KEGG и EggNOG с использованием алгоритма выравнивания DIAMOND в Shanghai Personal Biotechnology Co., Ltd (Шанхай, Китай).
Трансплантация фекальной микробиоты
В исследовании трансплантации фекальной микробиоты донорами микробиоты были мыши, получавшие HFD или HFD и теабраунин (восемь мышей в каждой группе) в течение 8 недель. Кал доноров собирали в конце 8 недели, и объединенный образец из каждой группы использовали в следующем эксперименте. Аликвоту объединенного образца 500 мг диспергировали в 25 мл стерильного рабочего буфера Рингера в анаэробном инкубаторе, в который непрерывно подавалась газовая смесь, состоящая из N2 / h3 / CO2 (85: 10: 5).Раствор суспендировали встряхиванием в течение 10 мин, затем осаждали в течение 10 мин. Супернатант переносили в новые стерильные пробирки, добавляли равный объем обезжиренного молока (20%) и перемешивали для трансплантации. Самцов мышей C57BL / 6J в возрасте четырех недель без микробов были случайным образом разделены на две группы (по 7 в каждой группе), помещены в стерильные изоляторы пластиковых пакетов (каждая группа для одного изолятора) и обеспечены стерилизованной нормальной диетой. После 2-недельной акклиматизации стерильным мышам перорально вводили через зонд 150 мкл фекальной суспензии мышей с HFD или HFD и теабраунином.Те же манипуляции были повторены в следующие два дня для усиления трансплантации микробиоты. Затем трансплантированным мышам вводили HFD еще на 8 недель. Образцы крови собирали в конце эксперимента для анализа TC и TG.
Анализ BSH
Образцы содержимого подвздошной кишки и фекалий (50 мг) диспергировали в 250 мкл PBS (pH 7,4) и гомогенизировали встряхиванием в течение 1 мин. Бактериальные клетки лизировали с использованием обработки ультразвуком в течение 90 секунд с интервалом 30 секунд в ледяной бане.Затем лизаты центрифугировали при 4 ° C, 15000 об / мин в течение 30 минут и супернатанты переносили в новые пробирки. Белковые растворы частично разбавляли 10-кратными объемами PBS для определения концентрации белка с использованием набора для анализа белков BCA (Pierce, Rockford, IL, USA) относительно стандарта BSA в соответствии с инструкциями производителя. Исходные белковые растворы разбавляли до 2 мг / мл с помощью PBS в качестве рабочего раствора белка. Активность BSH предсказывалась путем образования d4-CDCA из d4-TCDCA белками BSH.Инкубацию проводили в 200 мкл 3 мМ натрийацетатного буфера (pH 5,2), который содержал 0,1 мМ d4-TCDCA и 0,1 мг / мл белка. Смеси инкубировали в течение 20 мин при 37 ° C и реакции останавливали, погружая образцы в сухой лед. К смеси добавляли 100 мкл метанола, образцы встряхивали в течение 5 минут, а затем центрифугировали в течение 20 минут при 4 ° C, 15000 об / мин. Супернатанты переносили во флаконы для образцов для количественного определения d4-CDCA с помощью UPLC-TQMS (Waters, Milford, MA, USA) для определения активности BSH.
Подготовка и культивирование содержимого подвздошной кишки
Самцов мышей C57BL / 6J в возрасте восьми недель умерщвляли. Дистальный отдел подвздошной кишки (нижняя треть тонкой кишки) был изолирован, и жиры были удалены из просвета кишечника в стерильном боксе биологической безопасности. Ткани подвздошной кишки были непосредственно перенесены в стерильный анаэробный инкубатор (YQX-II, Шанхай, Китай), и кровь была удалена с помощью спиртовых салфеток. Оба конца ткани подвздошной кишки были отрезаны и выброшены. Остальные ткани разрезали продольно.Затем содержимое кишечника переносили в стерильные пробирки EP. Пять мл 1 М буферного раствора HEPES (Gibco, Life Technologies) вносили пипеткой в 1 г содержимого кишечника и затем диспергировали при осторожном встряхивании для получения исходного раствора бактерий. Все эти процедуры проводились в ледяной бане и анаэробном инкубаторе, в который непрерывно подавалась газовая смесь, состоящая из N 2 / H 2 / CO 2 (85: 10: 5). Аликвоту раствора бактерий объемом 90 мкл переносили пипеткой в 1.Добавляли 5 мл стерильную пробирку EP, а затем 10 мкл PBS. Затем добавляли настой чая пуэр (3 мг / мл) и раствор теабраунина (1,5 мг / мл). Пробирки помещали в горшок для анаэробного культивирования объемом 2,5 л (MGC, Япония) с набором для микроаэробного эрогенеза (MGC, Япония) и набором индикаторов кислорода (MGC, Япония) и затем культивировали с использованием инкубатора со встряхиванием, установленного на 37 ° C и 150 об / мин. на 24 ч. Культивирование прекращали, непосредственно погружая пробирки в сухой лед. Активность BSH образцов измеряли с использованием метода, описанного в разделе анализа BSH выше.
Обнаружение FGF15 и FGF19 в сыворотке
Уровни FGF15 в сыворотке мышей определяли с помощью набора для сэндвич-ELISA (LifeSpanBioSciences, Inc., Сиэтл, Вашингтон) в соответствии с инструкциями производителя. Вкратце, 100 мкл стандартов, холостых проб или образцов добавляли в лунки, которые были предварительно покрыты целевым специфическим захватывающим антителом FGF15, которое будет связываться с целевым антигеном (FGF15). Затем 100 мкл конъюгированного с биотином детектирующего антитела (детектирующий реагент A) добавляли в каждую лунку, которая, в свою очередь, связывается с улавливающим антигеном, и всю смесь инкубировали в течение 1 ч при 37 ° C с последующей стадией промывки 350 мкл промывочного буфера на лунку x3.Затем добавляли аликвоту 100 мкл конъюгата авидин-пероксидаза хрена (HRP) (реагент для обнаружения B) (связывается с биотином), и планшет инкубировали в течение 1 часа при 37 ° C, а затем промывали 5 раз. Около 90 мкл субстрата TMB добавляли в каждую лунку с последующей инкубацией в течение 30 минут при 37 ° C, чтобы обеспечить реакцию с ферментом HRP для обнаружения. Затем в каждую лунку добавляли 50 мкл стоп-раствора серной кислоты для прекращения реакции проявления цвета. Оптическую плотность (ОП) каждой лунки измеряли при длине волны 450 нм с использованием многомодового микропланшетного ридера SpextraMax i3 (Molecular Devices, США).Стандартный исходный раствор разбавляли разбавителем для образца, чтобы подготовить серию стандартных разведений от 78 до 5000 пг / мл, чтобы построить стандартную кривую. Для построения стандартной кривой и расчета концентрации каждого образца была выбрана аппроксимация четырехпараметрической логистической кривой.
Уровни сывороточного FGF19 в образцах человека определяли количественно с использованием набора для сэндвич-ELISA (AIS, Гонконг, Китай) в соответствии с инструкциями производителя. 100 мкл стандартов и образцов сыворотки пипеткой вносили в лунки, которые были предварительно покрыты кроличьими поликлональными антителами, специфичными к человеческому FGF-19 для связывания человеческого FGF-19, с последующей инкубацией в течение 1 часа при комнатной температуре.После смывания несвязанных веществ в лунки добавляли аликвоту 100 мкл меченного биотином поликлонального детектирующего антитела, специфичного к человеческому FGF19, с последующей инкубацией в течение 1 часа при комнатной температуре. Лунки промывали и в каждую лунку пипеткой вносили 100 мкл раствора конъюгата астрептавидин-HRP с последующей инкубацией в течение 20 минут при комнатной температуре. Затем в каждую лунку добавляли 100 мкл раствора субстрата HRP, и развитие окраски происходило через 15 мин инкубации при комнатной температуре.Развитие окраски останавливали добавлением стоп-раствора и измеряли оптическую плотность (OD) лунок с помощью многорежимного микропланшетного ридера SpextraMax i3 (Molecular Devices, США). Стандартный исходный раствор разбавляли разбавителем для образца и готовили серию стандартных разведений от 31,2 до 2000 пг / мл для построения стандартной кривой. Для построения стандартной кривой и расчета концентрации каждого образца была выбрана аппроксимация четырехпараметрической логистической кривой.
Количественная ПЦР в реальном времени
Ткани дистального отдела подвздошной кишки и печени гомогенизировали с использованием TissueLyzer (QIAGEN), а общую РНК выделяли с использованием реагента TRIzol (Invitrogen, Life Technology, США).Концентрацию общей РНК измеряли с помощью спектрофотометра NanoDrop 2000C (Thermo Fisher Scientific, Уолтем, Массачусетс, США). Очищенный образец общей РНК объемом 500 нг из каждого образца подвздошной кишки / печени подвергали обратной транскрипции с использованием случайных гексамерных праймеров для формирования матриц кДНК с использованием набора реагентов Prime Script RT (TAKARA, Kusatsu, Japan). Праймеры для количественной ПЦР были сконструированы и синтезированы (Sangon Biotech, Шанхай, Китай), а прямая и обратная последовательности показаны в дополнительной таблице 1. Количественная реакционная смесь для ПЦР в реальном времени была создана с использованием Power Up SYBR Green PCR Master Mix (Applied Biosystems , Thermo Fisher Scientific, США), и реакцию проводили в системе ПЦР в реальном времени ABI 7900HT (Applied Biosystems Instruments, Thermo Fisher Scientific, США).Все процедуры выполнялись в соответствии с инструкциями производителя. Значения генов-мишеней были нормализованы к GAPDH, а относительный уровень экспрессии показан как кратные изменения относительно контрольной группы.
Вестерн-блот-анализ
Образцы подвздошной кишки, печени и клеток лизировали буфером RIPA (Beyotime Technology, Шанхай, Китай), содержащим 1 мМ PMSF (Beyotime Technology, Шанхай, Китай), в ледяной бане с последующим центрифугированием при 14000 g в течение 5 дней. мин. Супернатанты собирали и концентрации белка измеряли с использованием набора для анализа белков BCA (Pierce, Rockford, IL, USA).В частности, ядерный белок, который был разделен с использованием реагента для ядерного и цитоплазматического разделения (NE-PER, Thermo Scientific, 78833) в соответствии с инструкциями по изготовлению вестерн-блоттинга FXR. 5 мкг / мкл белкового экстракта добавляли с загрузочным буфером (Beyotime Technology, Шанхай, Китай) и денатурировали кипячением при 100 ° C в течение 10 мин. Денатурированные белки разделяли с помощью 12% SDS-PAGE и переносили на мембраны для переноса Immobilon-P (Millipore Corporation, Tullagreen, IRL).Мембраны блокировали 5% BSA (Beyotime Technology, Шанхай, Китай) при комнатной температуре в течение 1 ч, инкубировали с первичными антителами в течение ночи при 4 ° C, а затем инкубировали с вторичными антителами, конъюгированными с пероксидазой хрена. Полосы визуализировали с использованием хемилюминесцентного субстрата SuperSignal West Pico (Thermo Scientific, Рокфорд, Иллинойс, США) с помощью системы хемилюминесцентной визуализации Tanon 5,500 (Tanon Science & Technology Co., Шанхай, Китай). Значения серого в полосах были рассчитаны с использованием программного обеспечения ImageJ и нормализованы по β-актину.Антитела, используемые для ткани мыши, и разведения антител были следующими: 1: 500 для кроличьих анти-FXR (Abcam, Кембридж, Массачусетс), 1: 1000 для мышиных анти-FGF15 (Santa Cruze Biotechnology, США), 1: 900 для кроличьи анти-FGF19 (Abcam, Кембридж, Массачусетс), 1: 1000 для кроличьих анти-CYP7A1 (Abcam, Кембридж, Массачусетс), 1: 1000 для кроличьих анти-CYP8B1 (Abcam, Кембридж, Массачусетс), 1: 10 000 для кроличьих антител -CYP27A1 (Abcam, Кембридж, Массачусетс), 1: 10000 для кроличьих анти-CYP7B1 (Abcam, Кембридж, Массачусетс), 1: 2000 для кроличьих анти-β-актинов (Cell Signaling Technology, MA), 1: 1000 для кроличьих антител -Ламин B1 (Beyotime Biotechnology, Китай).Ядерный и цитоплазматический белок, который был разделен с использованием реактива для ядерного и цитоплазматического разделения (NE-PER, Thermo Scientific, 78833) в соответствии с инструкциями производителя для вестерн-блот-анализа FXR.
Получение и культивирование человеческих FH 74 клеток Int и L02
FH кишечника человека 74 Int и линии L02 печени были приобретены из Американской коллекции типовых культур (АТСС) и Коллекции типовых культур Китайской академии наук соответственно, культивированных в гибридной среде. Среда Care или RPMI-1640 с добавлением 10% фетальной бычьей сыворотки (FBS) (Omega Scientific, Tarzana, CA), а затем инкубируется при 37 ° C в увлажненной атмосфере, содержащей 5% CO 2 в воздухе.Клетки FHs 74 Int и L02 обрабатывали только TCA (50 мкМ), CDCA (50 мкМ) или TUDCA (50 мкМ), TCDCA (50 мкМ), соответственно, в течение 24 часов. Клетки L02 обрабатывали различными концентрациями FGF19 (25, 50, 75 и 100 нг / мл) в течение 48 часов. Затем собирали образцы клеток для иммунофлуоресцентного окрашивания и анализа белков вестерн-блоттингом, включая FXR и FGF19 в клетках FH 74 Int и L02 кишечника и CYP7A1, CYP8B1, CYP27A1, CYP7B1 в клетках L02 печени.
Иммуногистохимический анализ печени
Ткани печени фиксировали 4% раствором параформальдегида, заливали парафиновыми блоками и обрабатывали иммуногистохимическим окрашиванием.Срезы тканей депарафинизировали и регидратировали, используя серию градуированных этанолов и дистиллированной воды, а затем обрабатывали 3% H 2 O 2 в метаноле в течение 30 минут для блокирования активности эндогенной пероксидазы. Затем срезы тканей дважды промывали в течение пяти минут в фосфатно-солевом буфере (PBS) и инкубировали с 10% нормальной козьей сывороткой в течение 30 минут для блокирования неспецифического связывания антител. После отмывки образцы инкубировали с первичными антителами против CYP7A1 (Abcam, ab234982, 1: 500), CYP8B1 (Abcam, ab175843, 1:50), CYP27A1 (Abcam, ab126785, 1: 250) и CYP7B1 (Abcam, ab175889). , 1: 100).Затем срезы трижды промывали PBS и инкубировали со вторичными антителами. Срезы окрашивали DAB в соответствии с протоколом производителя, помещали на предметные стекла и фотографировали с помощью камеры цифрового микроскопа (Nikon, Токио, Япония). Образцы иммуногистохимических изображений были количественно определены с использованием программного обеспечения Image-Pro Plus (Media Cybernetics, MD, США).
Статистический анализ
Необработанные данные количественного анализа компонентов BA и Tea были получены с помощью MassLynx v4.1 и проанализированы с помощью TargetLynex v4.1 (Уотерс, Милфорд, Массачусетс). Все гистограммы в этом исследовании были созданы с помощью GraphPad Prism 6.0 (GraphPad Software, Сан-Диего, США), а дифференциальный анализ с использованием U-критерия Манна-Уитни или критерия суммы рангов Вилкоксона был проведен с использованием SPSS 20.0 (IBM SPSS, США). с установленными значимыми критериями: * p -значение <0,05 и # p -значение <0,005. Анализ данных последовательности для анализа секвенирования гена 16S рРНК проводили с использованием пакетов QIIME и R (v3.2.0). Индексы альфа-разнообразия на уровне OTU, такие как оценка богатства Chao1, метрика ACE (оценка охвата на основе изобилия), индекс разнообразия Шеннона и индекс Симпсона, были рассчитаны с использованием таблицы OTU в QIIME.Кривые ранжированной численности на уровне OTU были сгенерированы для сравнения богатства и равномерности OTU среди выборок. Анализ бета-разнообразия был проведен для изучения структурной изменчивости микробных сообществ в разных образцах с использованием показателей расстояния UniFrac и визуализирован с помощью анализа основных координат (PCoA). LEfSe был выполнен для обнаружения таксонов с различной численностью в группах с использованием параметров по умолчанию. Различия в расстояниях Unifrac для парных сравнений между группами определяли с использованием критерия Стьюдента t и критерия перестановок Монте-Карло с 1000 перестановками.Состав таксономии и численность визуализировали с помощью программ MEGAN и GraPhlAn. Филогенетическое дерево, которое сгруппировало дифференциальные OTU, было построено и визуализировано с помощью MEGA (v7.0.26).
Сводка отчетов
Дополнительная информация о дизайне исследований доступна в Сводке отчетов по исследованиям природы, связанной с этой статьей.
Производство теофиллина путем аэробной ферментации чая пуэр с использованием грибов, полученных из чая | BMC Microbiology
Альгаррави К. Х., Саммерс Р. М., Гопишетти С., Субраманиан М.Прямое преобразование теофиллина в 3-метилксантин с помощью метаболической инженерии E. coli . Фабрики микробных клеток. 2015; 14: 203–15.
Артикул CAS Google ученый
Yu CL, Louie TM, Summers R, Kale Y, Gopishetty S, Subramanian M. Два различных пути метаболизма теофиллина и кофеина коэкспрессируются в Pseudomonas putida CBB5. J Bacteriol. 2009. 191 (14): 4624–32.
CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый
Hakil M, Denis S, Gonzalez GV, Augur C. Разложение и анализ продукта кофеина и родственного диметилксантина нитчатыми грибами. Enzym Microb Technol. 1998. 22 (5): 355–9.
CAS Статья Google ученый
Мохапатра Б.Р., Харрис Н., Нордин Р., Мазумдер А. Очистка и характеристика новой оксидазы кофеина из видов Alcaligenes . J Biotechnol. 2006. 125 (3): 319–27.
CAS PubMed Статья Google ученый
Dash SS, Gummadi SN. Кинетика разложения кофеина и родственных метилксантинов индуцированными клетками pseudomonas sp. Curr Microbiol. 2007; 55: 56–60.
CAS PubMed Статья Google ученый
Nanjundaiah S, Mutturi S, Bhatt P. Моделирование кинетики разложения кофеина во время культивирования Fusarium solani с использованием сахарозы в качестве вспомогательного субстрата. Биохим Энг Дж. 2017; 125: 73–80.
CAS Статья Google ученый
Oduro MD, Ocloo A, Lowor ST, Bonney EY, Okine LK, Adamafio NA. Выделение и характеристика мицелиальных грибов, разлагающих теобромин. Microbiol Res. 2018; 206: 16–24.
Артикул CAS Google ученый
Мацафера П., Олссон О., Сандберг Г. Разложение кофеина и родственных метиксантинов под действием Serratia marcescens , выделенного из почвы при культивировании кофе. Microb Ecol. 1996. 31 (2): 199–207.
CAS PubMed Статья Google ученый
Wang LY, Wei K, Jiang YW, Cheng H, Zhou J, He W., Zhang CC. Влияние сезонного климата на флаванолы и пуриновые алкалоиды чая ( Camellia sinensis L.). Eur Food Res Technol. 2011. 233 (6): 1049–55.
CAS Статья Google ученый
Zhu YC, Luo YH, Wang PP, Zhao MY, Li L, Hu XS, Chen F. Одновременное определение свободных аминокислот в чае пуэр и их изменения во время ферментации. Food Chem. 2016; 194: 643–9.
CAS PubMed Статья Google ученый
Сари Ф, Велиоглу Ю.С. Изменение содержания теанина и кофеина в черном чае при различных методах завивки и стадиях обработки. Eur Food Res Technol. 2013. 237 (2): 229–36.
CAS Статья Google ученый
Чен Ю.С., Лю Б.Л., Чанг Ю.Н. Биоактивность и сенсорная оценка чая пуэр, приготовленных из трех чайных листьев в улучшенном процессе ферментации.J Biosci Bioeng. 2010. 109 (6): 557–63.
CAS PubMed Статья Google ученый
Oh HW, Kim BC, Lee KH, Kim DY, Park DS, Park HM, Bae KS. Paenibacillus camelliae sp. nov., выделенный из ферментированных листьев Camellia sinensis . J Microbiol. 2008. 46 (5): 530–4.
CAS PubMed Статья Google ученый
Су XQ, Zhang GJ, Ma Y, Chen M, Chen SH, Duan SH, Wan JQ, Hashimoto F, Lv HP, Li JH, Lin Z, Zhao M.Выделение, идентификация и биотрансформация чайденола А в результате твердофазной ферментации чая пуэр и антиоксидантная активность in vitro и . Appl Sci. 2016; 6: 161–73.
Артикул CAS Google ученый
Zhang L, Li N, Ma ZZ, Tu PF. Сравнение химических компонентов выдержанного чая пуэр, созревшего чая пуэр и других чаев с использованием HPLC-DAD-ESI-MS n . J. Agric Food Chem. 2011. 59 (16): 8754–60.
CAS PubMed Статья Google ученый
Lv HP, Zhang YJ, Lin Z, Liang YR. Обработка и химические составляющие чая пуэр: обзор. Food Res Int. 2013; 53 (2): 608–18.
CAS Статья Google ученый
Ван Д, Сяо Р., Ху XT, Сюй К.Л., Хоу И, Чжун И, Мэн Дж, Фан БЛ, Лю LG. Сравнительная оценка безопасности экстракта зеленого чая китайского пуэра и экстракта черного чая пуэр на крысах линии Вистар.J. Agric Food Chem. 2010. 58 (2): 1350–8.
CAS PubMed Статья Google ученый
Ван Д, Сюй К.Л., Чжан И, Ло Х, Сяо Р, Хоу Й, Бао В, Ян В., Янь Х, Яо П, Лю LG. Острая и субхроническая пероральная токсичность экстракта черного чая пуэра у крыс Sprague-Dawley. J Ethnopharmacol. 2011. 134 (1): 156–64.
PubMed Статья Google ученый
Ван XG, Ван XC, Ху SX, Пан CY.Изучение механизма увеличения содержания кофеина при ферментации чая микроорганизмами. Food Chem. 2008; 107 (3): 1086–91.
CAS Статья Google ученый
Zhou BX, Ma CQ, Wang HZ, Xia T. Биоразложение кофеина целыми клетками чайных грибов Aspergillues sydowi i, Aspergillus niger и оптимизация для расщепления кофеина. BMC Microbiol. 2018; 18:53. https: // doi.org / 10.1186 / s12866-018-1194-8.
CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый
Ма YJ, Jiang DQ, Meng JX, Li MX, Zhao HH, Wang Y, Wang LQ. Теофиллин: обзор популяционных фармакокинетических анализов. J Clin Pharm Ther. 2016; 41 (6): 594–601.
CAS PubMed Статья Google ученый
Shan Z, Rong W, Yang D, Yao P, Xie J, Liu L.Внутривенный и распыленный сульфат магния для лечения острой астмы у взрослых и детей: систематический обзор и метаанализ. Respir Med. 2013; 107 (3): 321–30.
PubMed Статья Google ученый
Ашихара Х., Крозье А. Биосинтез и метаболизм кофеина и родственных пуриновых алкалоидов в растениях. Adv Bot Res. 1999. 30 (8): 117–205.
CAS Статья Google ученый
Way TD, Lin HY, Kuo DH, Tsai SJ, Shieh JC, Wu JC, Lee MR, Lin JK. Чай пуэр ослабляет гиперлипогенез и вызывает остановку роста клеток гепатомы за счет активации AMP-активированной протеинкиназы (AMPK) в клетках HepG2 человека. J. Agric Food Chem. 2009. 57 (12): 5257–64.
CAS PubMed Статья Google ученый
Lee LK, Foo KY. Последние достижения в области полезного использования чая пуэр и его последствий для здоровья. Food Res Int.2013; 53 (2): 619–28.
CAS Статья Google ученый
Su JJ, Wang XQ, Song WJ, Bai XL, Li CW. Снижение окислительного стресса и гепатопротекторный эффект водных экстрактов из чая пуэр на крысах с высоким содержанием жиров. Food Sci Human Wellness. 2016; 5 (4): 199–206.
Артикул Google ученый
Дэн Ю.Т., Линь-Шиау С.Ю., Шюр Л.Ф., Лин Дж.К. Полисахариды чая пуэр снижают уровень сахара в крови путем ингибирования активности α-глюкозидазы in vitro и у мышей.Food Funct. 2015; 6 (5): 1539–46.
CAS PubMed Статья Google ученый
Nyambe-Silavwe H, Williamson G. Сухофрукты, богатые полифенолами и клетчаткой, с зеленым чаем аттенуируют полученные из крахмала постпрандиальную глюкозу и инсулин: рандомизированное контролируемое одинарное слепое перекрестное вмешательство. Br J Nutr. 2016; 116: 443–50.
CAS PubMed Статья Google ученый
Лю CY, Chen CY, Ge F, Liu DQ, Zhao SL, Chen D. Предварительное метагеномное исследование чая пуэр во время ферментации кучи. J Sci Food Agric. 2013; 93 (13): 3165–74.
CAS PubMed Статья Google ученый
Хуан YY, Xiao XD, Cong L, Wu MY, Huang YJ, Yao YN. Ферментированный чай с высоким содержанием галловой кислоты, обработанный анаэробной твердофазной ферментацией. LWT-Food Sci Technol. 2016; 71: 260–7.
CAS Статья Google ученый
Абэ М., Такаока Н., Идемото Ю., Такаги С., Имаи Т., Накасаки К. Характерные грибы, наблюдаемые в процессе ферментации чая пуэр. Int J Food Microbiol. 2008. 124 (2): 199–203.
CAS PubMed Статья Google ученый
Zhao ZJ, Tong HR, Zhou L, Wang EX, Liu QJ. Грибковая колонизация чая пуэр в Юньнани. J Food Saf. 2010. 30 (4): 769–84.
Артикул Google ученый
Хаас Д., Пфайфер Б., Райтерих С., Партенхаймер Р., Рек Б., Бузина В. Идентификация и количественная оценка грибков и микотоксинов из чая пуэр. Int J Food Microbiol. 2013. 166 (2): 316–22.
CAS PubMed Статья Google ученый
Zhang W, Yang RJ, Fang WJ, Yan L, Lu J, Sheng J, Lv J. Характеристика теплолюбивого грибкового сообщества, связанного с кучной ферментацией чая пуэр. Int J Food Microbiol. 2016; 227: 29–33.
CAS PubMed Статья Google ученый
Ван QP, Peng CX, Gong JS. Влияние ферментативного действия на образование теабраунина во время твердофазной ферментации чая пуэр. J Sci Food Agric. 2011. 91 (13): 2412–8.
CAS PubMed Статья Google ученый
Zhao M, Zhang DL, Su XQ, Duan SM, Wan JQ, Yuan WX, Liu BY, Ma Y, Pan YH.Комплексное метагеномическое / метапротеомическое исследование микробных сообществ и ферментов при твердофазной ферментации чая пуэр. Sci Rep.2015; 5: 10117 http://www.nature.com/articles/srep10117.
CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый
Qin JH, Li N, Tu PF, Ma ZZ, Zhang L. Изменение состава полифенолов и пуриновых алкалоидов чая во время твердофазной грибковой ферментации постферментированного чая.J. Agric Food Chem. 2012; 60 (5): 1213–7.
CAS PubMed Статья Google ученый
Liang YR, Zhang LY, Lu JL. Исследование химической оценки качества чая пуэр. J Sci Food Agric. 2005. 85 (3): 381–90.
CAS Статья Google ученый
Wang QP, Gong JS, Chisti Y, Sirisansaneeyakul S. Грибковые изоляты, полученные в результате ферментации чая пуэра, и их способность превращать полифенолы чая в теабраунины.J Food Sci. 2015; 80 (4): M809–17.
CAS PubMed Статья Google ученый
Чжао М., Сяо В., Ма И, Сунь ТТ, Юань WX, На Т, Чжан Д.Л., Ван YX, Ли ИЛ, Чжоу ХД, Цуй XD. Структура и динамика бактериальных сообществ при ферментации традиционного китайского постферментированного чая пуэр, выявленная с помощью библиотеки клонов гена 16S РНК. Мир J Microbiol Biotechnol. 2013. 29 (10): 1877–84.
CAS PubMed Статья Google ученый
Чжао Х., Чжан М., Чжао Л., Гэ Ю.К., Шэн Дж., Ши В. Изменения компонентов и активности апоптоза и клеточного цикла во время ферментации чая. Int J Mol Sci. 2012; 12 (3): 1862–75.
Артикул CAS Google ученый
Xia ZZ, Ni YN, Kokot S. Одновременное определение кофеина, теофиллина и теобромина в образцах пищи кинетическим спектрофотометрическим методом. Food Chem. 2013. 141 (4): 4087–93.
CAS PubMed Статья Google ученый
Гуммди С.Н., Бхавья Б., Ашок Н. Физиология, биохимия и возможные применения микробной деградации кофеина. Appl Microbiol Biotechnol. 2012. 93 (2): 545–54.
Артикул CAS Google ученый
Даш СС, Гуммади С.Н. Катаболические пути и биотехнологические применения микробной деградации кофеина. Biotechnol Lett. 2006; 28 (24): 1993–2002.
CAS PubMed Статья Google ученый
Альваренга Н., Биролли В.Г., Селегим Мирна Х.Р., Порто А. Биоразложение метилпаратиона целыми клетками морских грибов Aspgillus sydowii и Penicillium decaturense . Chemosphere. 2014; 117: 47–52.
CAS PubMed Статья Google ученый
Matkar K, Chapla DK, Divecha J, Nighojkar A, Madamwar D. Производство целлюлазы новым выделенным штаммом A. sydowii и его оптимизация при глубокой ферментации.Биодеградация Int Biodeterior. 2013; 78: 24–33.
CAS Статья Google ученый
Хе Ф, Сунь Ю.Л., Лю К.С., Чжан Сюй, Цянь ПЙ, Ван ИФ, Ци Ш. Индольные алкалоиды из морских грибов Aspergillus sydowii SCSIO00305. J Antibiot. 2012. 65 (2): 109–11.
CAS PubMed Статья Google ученый
Сонг XQ, Zhang X, Han QJ, Li XB, Li G, Li RJ, Jiao Y, Zhou JC, Lou HX.Производные ксантона из Aspergillus sydowii, эндофитного гриба из печеночника Scapania ciliate S. Lac и их иммуносупрессивная активность. Phytochem Lett. 2013. 6 (3): 318–21.
CAS Статья Google ученый
Tan HP, Xu WP, Zhao AP, Zhao LL, Liu MD, Tan FY, Zou Y, Wang YJ. Определение катехинов и пуриновых алкалоидов в чае методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Anal Lett.2012. 45 (17): 2530–7.
CAS Статья Google ученый
Сравнение гипогликемических эффектов созревшего чая пуэр и сырого чая пуэр у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом
Чай пуэр производится из листьев крупнолистового чая ( Camellia sinensis var. Assamica) в провинции Юньнань Китая и делится на созревший чай пуэр (RIPT, с ферментацией кучи) и сырой пуэр. -эр чай (РАПТ) по способам обработки.Экстракт RIPT показал более сильное антидиабетическое действие на глюкозу в крови через два часа после приема пищи (2h-PBG) и уровень глюкозы в крови натощак (FBG), чем экстракт RAPT. Анализ UHPLC-Q-TOF / MS и UHPLC-PDA показал, что 17 вновь образованных компонентов и увеличенное количество компонентов после ферментации, таких как хинная кислота, галловая кислота, кофеин, пуэрин I и т. Д., Могут быть основными факторами, способствующими усилению активности. РИПТ. Кроме того, в нашем исследовании наблюдалась пробиотическая роль RIPT для некоторых полезных кишечных бактерий, таких как lactobacillus , Prevotellaceae NK3B31 группа , Alloprevotella и Prevotella .Эти результаты могут дать ключ к разгадке антидиабетического механизма и активных компонентов чая пуэр, а также использования его в качестве функционального напитка, заслуживающего дальнейшего изучения.
Эта статья в открытом доступе
Подождите, пока мы загрузим ваш контент… Что-то пошло не так. Попробуйте снова? Типы, 5 основных преимуществ, побочные эффекты, Как варить
Что такое чай пуэр? Пуэр или чай пуэр, приготовленный из листьев и стеблей камелии, является разновидностью китайского темного чая.Он состоит из двух основных типов: сырого или неферментированного чая пуэр и спелого или ферментированного чая пуэр. По внешнему виду он также делится на две категории: рассыпной чай и прессованный чай. Родина его — провинция Юньнань, юго-запад Китая.
Уникальный аромат чая пуэр может сохраняться долго, вкус сильный и мягкий, суп апельсиновый, а листья пуэра можно заваривать несколько раз. Считается, что выдержанный чай пуэр имеет лучший вкус. Лучшие марки чая пуэр включают Dayi, Chensheng, Fujin, Lancang, Douji и Baohexiang.
| Сырой или неферментированный чай | Спелый или ферментированный чай | |
|---|---|---|
| Цвет листьев | Бирюзовый или темно-зеленый | Коричневый, красно-коричневый или темно-коричневый |
| Суп желтый, красно-желтый или оранжево-красный | Гранатовый, рубиново-красный, винно-красный или темно-красный | |
| Вкус Вкус | переходит от горечи к сладости после употребления | Гладкий, мягкий и сладкий |
| Заваренные чайные листья | Зеленый или желто-зеленый цвет; листья цельные и пушистые. | Темно-коричневого или темного цвета; листья сломаны. |
2. Рассыпной чай и прессованный чай
Рассыпной чай — это чай, листья которого сохраняют исходное рассыпанное состояние, которое не сжимается во время процесса. Такой рассыпной чай позволяет новичкам следить за внешним видом и цветом.
Сжатый чай можно разделить на чай для пирожных, чай в чашке и чай из кирпича. Чайный торт — одна из самых распространенных форм прессованного чая.Чай из чаши, или чай туо, представляет собой чай в форме чаши, внешне напоминающий круглую чашу, которую удобно носить с собой и заваривать. Кирпичный чай предназначен для транспортировки, в основном это спелый чай, который можно заваривать несколько раз.
1． Похудеть
Пуэр чай потеря веса эффект значительный. Если у вас появится привычка пить его, уровень холестерина и глицерина в вашем теле снизится, что снизит риск избыточного веса, высокого кровяного давления и артериосклероза.Здоровое тело также может избавить вас от учащенного сердцебиения, кровоизлияния в мозг и других заболеваний, вызванных ожирением.
2. Защитите желудок
Чашка чая пуэр в соответствующей концентрации не причинит вам вреда, но создаст защитный слой для вашего кишечника и желудка, чтобы поддерживать его в лучшем состоянии, если вы будете пить его регулярно.
3. Противовоспалительный
Согласно медицинским исследованиям и клиническим испытаниям, богатые полифенолом чая в Юньнаньском чае пуэр могут противостоять бактериям.Если вы можете пить крепкий чай пуэр более 3 раз в день, риск заражения дизентерией, вызванной бактериями, можно снизить.
4. Сопротивление старению
Катехины в чае влияют на сопротивление старению, особенно в выдержанном чае Пуэр, который содержит больше питательных веществ, чем недавно приготовленный. Чай пуэр может вылечить прыщи и неприятный запах изо рта, вызванные запором, и сделать вас моложе.
5. Предотвратить усталость
Кофеин чая пуэр может стимулировать вашу центральную нервную систему, снимая усталость после продолжительной работы.
Побочные эффекты чая пуэр и советы по употреблению
1. Головокружение. Чрезмерное употребление алкоголя или крепкого пуэра может вызвать головокружение. Людям с низким уровнем сахара в крови или низким кровяным давлением нельзя употреблять его натощак.
2. Диарея. Скорее подходит новичку. Поэтому советуем попробовать второй раз заваренный легкий чай.
3. Пятно на зубах. Ферментированный чай пуэр богат чайным пигментом, который останется на зубах, если вы выпьете слишком много.
4. Анемия. Женщинам в период менструации следует держаться от него подальше, иначе танин вступит в реакцию с элементом железа в заваренном чае, в результате чего система кроветворения будет работать медленнее.
Как делают чай пуэр?
1. Разложите листья
Свежие листья нужно разложить, чтобы испарилось 30 процентов воды.
2. Деактивация ферментов («убивающий зеленый»)
Листья будут деактивированы до тех пор, пока не исчезнет запах трав.
3.Замешивание листьев
Листья будут месить 30-40 минут. Вы не можете оказывать на него слишком большое давление.
4. Разблокируйте собранный чай
5. Высушите на солнце
Эти листья необходимо разместить на открытом воздухе, чтобы они высохли на солнце. Когда содержание воды меньше 10 процентов, рассыпной чай готов.
6. Если вы хотите получить прессованный чай, высушенный чай необходимо пропарить, а затем сжать и придать ему форму в различных формах.
Когда вы пройдете шаги с 1 по 5 или 6, вы получите сырой чай.Спелому чаю нужен еще один шаг: ферментация естественным путем.
Как заваривать чай пуэр
1. Нагрейте все чайные сервизы, чтобы обеспечить равномерное нагревание чая. Керамический чайный сервиз или чайный сервиз с фиолетовым песком — лучший выбор для заваривания пуэра.
2. Положите заварку в чайник.
3. В заварку налейте кипяченую воду. Через несколько секунд быстро слейте воду. Это необходимо для очистки листьев и избавления от нежелательного привкуса.
4. Снова налить кипяченую воду в кастрюлю.Соотношение чая и воды должно быть 1:40 или 1:45.
5. Налейте чай в кружку, чтобы увидеть цвет. Яркий и ясный — лучший.
6. Заваренный чай разлить по чайным чашкам и попробовать.
См. Также: Как приготовить китайский чай
Как хранить чай Пуэр
Его следует ставить в место, где нет солнечного света, но в прохладном и вентилируемом месте. Некоторые предметы с сильным запахом нельзя класть рядом с чаем пуэр, например, мыло, камфору или благовония от комаров.
Дополнительная литература: China Puer Tea Exhibition Garden
— Последнее изменение 30 сентября 2019 г. —
применений, побочные эффекты, доза, польза для здоровья, меры предосторожности и предупреждения
Абернети Д.Р., Тодд Э.Л. Нарушение клиренса кофеина при хроническом использовании низких доз эстроген-содержащих оральных контрацептивов. Eur J Clin Pharmacol 1985; 28: 425-8. Просмотр аннотации.
Али М, Афзал М.Мощный ингибитор тромбина стимулировал образование тромбоксана тромбоцитов из необработанного чая. Prostaglandins Leukot Med 1987; 27: 9-13. Просмотр аннотации.
Американская педиатрическая академия. Перенос лекарств и других химикатов в грудное молоко. Педиатрия 2001; 108: 776-89. Просмотр аннотации.
Aqel RA, Zoghbi GJ, Trimm JR, et al. Влияние кофеина, вводимого внутривенно, на коронарную гемодинамику, вызванную аденозином, у пациентов с ишемической болезнью сердца.Am J Cardiol 2004; 93: 343-6. Просмотр аннотации.
Ardlie NG, Glew G, Schultz BG, Schwartz CJ. Ингибирование и изменение агрегации тромбоцитов метилксантинами. Thromb Diath Haemorrh 1967; 18: 670-3. Просмотр аннотации.
Ависар Р., Ависар Э., Вайнбергер Д. Влияние потребления кофе на внутриглазное давление. Ann Pharmacother 2002; 36: 992-5 .. Просмотреть аннотацию.
Бара А.И., Ячмень Е.А. Кофеин при астме. Кокрановская база данных Syst Rev 2001; 4: CD001112 .. Просмотреть аннотацию.
Белл Д.Г., Джейкобс И., Эллерингтон К.Влияние приема кофеина и эфедрина на анаэробные упражнения. Med Sci Sports Exerc 2001; 33: 1399-403. Просмотр аннотации.
Benowitz NL, Osterloh J, Goldschlager N, et al. Обильное высвобождение катехоламинов при отравлении кофеином. JAMA 1982; 248: 1097-8. Просмотр аннотации.
Bracken MB, Triche EW, Belanger K и др. Связь потребления кофеина матерью с замедлением роста плода. Am J Epidemiol 2003; 157: 456-66 .. Просмотреть аннотацию.
Briggs GB, Freeman RK, Yaffe SJ.Препараты при беременности и кормлении грудью. 5-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 1998.
Браун Нью-Джерси, Райдер Д., Филиал РА. Фармакодинамическое взаимодействие между кофеином и фенилпропаноламином. Clin Pharmacol Ther 1991; 50: 363-71. Просмотр аннотации.
Cannon ME, Cooke CT, McCarthy JS. Сердечная аритмия, вызванная кофеином: непризнанная опасность продуктов для здоровья. Med J Aust 2001; 174: 520-1. Просмотр аннотации.
Карбо М., Сегура Дж., Де ла Торре Р. и др. Влияние хинолонов на содержание кофеина.Clin Pharmacol Ther 1989; 45: 234-40. Просмотр аннотации.
Carrillo JA, Benitez J. Клинически значимые фармакокинетические взаимодействия между диетическим кофеином и лекарствами. Clin Pharmacokinet 2000; 39: 127-53. Просмотр аннотации.
Castellanos FX, Rapoport JL. Влияние кофеина на развитие и поведение в младенчестве и детстве: обзор опубликованной литературы. Food Chem Toxicol 2002; 40: 1235-42. Просмотр аннотации.
Dews PB, Curtis GL, Hanford KJ, O’Brien CP. Частота отказа от кофеина в обследовании населения и в контролируемом слепом пилотном эксперименте.J Clin Pharmacol 1999; 39: 1221-32. Просмотр аннотации.
Dews PB, O’Brien CP, Bergman J. Кофеин: поведенческие эффекты отмены и связанные с этим вопросы. Food Chem Toxicol 2002; 40: 1257-61. Просмотр аннотации.
DiPiro JT, Talbert RL, Yee GC и др .; ред. Фармакотерапия: патофизиологический подход. 4-е изд. Стэмфорд, Коннектикут: Appleton & Lange, 1999.
Dreher HM. Влияние снижения количества кофеина на качество сна и самочувствие людей с ВИЧ. Журнал Psychosom Res 2003; 54: 191-8.. Просмотр аннотации.
Duh PD, Yen GC, Yen WJ, et al. Влияние чая пуэр на окислительное повреждение и удаление оксида азота. J. Agric Food Chem 2004; 52: 8169-76. Просмотр аннотации.
Durlach PJ. Влияние низкой дозы кофеина на когнитивные способности. Психофармакология (Берл) 1998; 140: 116-9. Просмотр аннотации.
Эскенази Б. Кофеин — фильтрация фактов. N Engl J Med 1999; 341: 1688-9. Просмотр аннотации.
FDA. Предлагаемое правило: пищевые добавки, содержащие алкалоиды эфедрина.Доступно на: www.verity.fda.gov (по состоянию на 25 января 2000 г.).
Фернандес О., Сабхарвал М., Смайли Т. и др. Умеренное или сильное потребление кофеина во время беременности и связь с самопроизвольным абортом и аномальным ростом плода: метаанализ. Репрод токсикол 1998; 12: 435-44. Просмотр аннотации.
Феррини Р.Л., Барретт-Коннор Э. Потребление кофеина и уровни эндогенных половых стероидов у женщин в постменопаузе. Кабинет ранчо Бернардо. Am J Epidemiol 1996: 144: 642-4. Просмотр аннотации.
Форрест WH младший, Беллвилл Дж. У., Браун Б. В. младший.Взаимодействие кофеина с пентобарбиталом в качестве ночного снотворного. Анестезиология 1972; 36: 37-41. Просмотр аннотации.
Hagg S, Spigset O, Mjorndal T, Dahlqvist R. Влияние кофеина на фармакокинетику клозапина у здоровых добровольцев. Br J Clin Pharmacol 2000; 49: 59-63. Просмотр аннотации.
Haller CA, Benowitz NL, Jacob P 3rd. Гемодинамические эффекты добавок для похудения без эфедры у людей. Am J Med 2005; 118: 998-1003 .. Просмотреть аннотацию.
Haller CA, Benowitz NL. Неблагоприятные события для сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, связанные с диетическими добавками, содержащими алкалоиды эфедры.N Engl J Med 2000; 343: 1833-8. Просмотр аннотации.
Harder S, Fuhr U, Staib AH, Wolff T. Ципрофлоксацин-кофеин: лекарственное взаимодействие, установленное с помощью исследований in vivo и in vitro. Am J Med 1989; 87: 89S-91S. Просмотр аннотации.
Healy DP, Polk RE, Kanawati L, et al. Взаимодействие между пероральным ципрофлоксацином и кофеином у здоровых добровольцев. Антимикробные агенты Chemother 1989; 33: 474-8. Просмотр аннотации.
Hertog MGL, Sweetnam PM, Fehily AM и др. Антиоксидантные флавонолы и ишемическая болезнь сердца в уэльской популяции мужчин: исследование Caerphilly.Am J Clin Nutr 1997; 65: 1489-94. Просмотр аннотации.
Hindmarch I, Quinlan PT, Moore KL, Parkin C. Влияние черного чая и других напитков на когнитивные и психомоторные функции. Psychopharmacol 1998; 139: 230-8. Просмотр аннотации.
Hodgson JM, Puddey IB, Burke V, et al. Влияние зеленого и черного чая на артериальное давление. J. Hypertens 1999; 17: 457-63. Просмотр аннотации.
Холмгрен П., Норден-Петтерссон Л., Алнер Дж. Смертельные случаи, связанные с употреблением кофеина — четыре отчета.Судебно-медицинская экспертиза 2004; 139: 71-3. Просмотр аннотации.
Хорнер Н.К., Лампе Дж.В. Возможные механизмы диетотерапии при фиброзно-кистозных состояниях груди не имеют достаточных доказательств эффективности. J Am Diet Assoc 2000; 100: 1368-80. Просмотр аннотации.
Infante S, Baeza ML, Calvo M и др. Анафилаксия, вызванная кофеином. Аллергия 2003; 58: 681-2. Просмотр аннотации.
Медицинский институт. Кофеин для поддержания умственной деятельности: составы для военных операций. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы, 2001.Доступно по адресу: http://books.nap.edu/books/030
87/html/index.html.
Джефферсон Дж. У. Литиевый тремор и прием кофеина: два случая меньшего количества питья и большего количества тряски. J. Clin Psychiatry 1988; 49: 72-3. Просмотр аннотации.
Jin Y, Jin CH, Row KH. Разделение катехиновых соединений из разных чаев. Biotechnol J 2006; 1: 209-13. Просмотр аннотации.
Joeres R, Klinker H, Heusler H, et al. Влияние мексилетина на выведение кофеина. Pharmacol Ther 1987; 33: 163-9. Просмотр аннотации.
Джулиано Л.М., Гриффитс Р.Р. Критический обзор отмены кофеина: эмпирическая проверка симптомов и признаков, частоты, тяжести и связанных с ними особенностей. Психофармакология (Берл) 2004; 176: 1-29. Просмотр аннотации.
Клебанофф М.А., Левин Р.Дж., Дерсимониан Р. и др. Параксантин в сыворотке крови матери, метаболит кофеина, и риск самопроизвольного аборта. N Engl J Med 1999; 341: 1639-44. Просмотр аннотации.
Коклер Д.Р., Маккарти М.В., Лоусон КЛ. Судорожная активность и невосприимчивость к действию после приема гидроксиката.Фармакотерапия 2001; 21: 647-51 .. Просмотреть аннотацию.
Kuo KL, Weng MS, Chiang CT, et al. Сравнительные исследования гиполипидемических и подавляющих рост эффектов листьев улуна, черного, пуэра и зеленого чая на крысах. J. Agric Food Chem 2005; 53: 480-9. Просмотр аннотации.
Lake CR, Rosenberg DB, Gallant S, et al. Фенилпропаноламин повышает уровень кофеина в плазме. Clin Pharmacol Ther 1990; 47: 675-85. Просмотр аннотации.
Lane JD, Баркаускас CE, Surwit RS, Feinglos MN. Кофеин ухудшает метаболизм глюкозы при диабете 2 типа.Уход за диабетом 2004; 27: 2047-8. Просмотр аннотации.
Линен Р., Роденбург А.Дж., Тихбург Л.Б. и др. Одна доза чая с молоком или без него увеличивает антиоксидантную активность плазмы у человека. Eur J Clin Nutr 2000; 54: 87-92. Просмотр аннотации.
Лесон К.Л., Макгиган Массачусетс, Брайсон С.М. Передозировка кофеином у юноши. J. Toxicol Clin Toxicol 1988; 26: 407-15. Просмотр аннотации.
Лин Ю.С., Цай Ю.Дж., Цай Дж.С., Лин Дж.К. Факторы, влияющие на уровень полифенолов чая и кофеина в чайных листьях.J Agric Food Chem 2003; 51: 1864-73. Просмотр аннотации.
Ллойд Т., Джонсон-Роллингс Н., Эггли Д.Ф. и др. Состояние костей среди женщин в постменопаузе с различным привычным потреблением кофеина: продольное исследование. J Am Coll Nutr 2000; 19: 256-61. Просмотр аннотации.
Lorenz M, Jochmann N, von Krosigk A, et al. Добавление молока предотвращает защитное действие чая на сосуды. Eur Heart J 2007; 28: 219-23. Просмотр аннотации.
Massey LK, Whiting SJ. Кофеин, кальций в моче, метаболизм кальция и кости.J Nutr 1993; 123: 1611-4. Просмотр аннотации.
Massey LK. Является ли кофеин фактором риска потери костной массы у пожилых людей? Am J Clin Nutr 2001; 74: 569-70. Просмотр аннотации.
May DC, Jarboe CH, VanBakel AB, Williams WM. Влияние циметидина на расположение кофеина у курильщиков и некурящих. Clin Pharmacol Ther 1982; 31: 656-61. Просмотр аннотации.
Макгоуэн Дж. Д., Альтман Р. Э., Канто В. П. Младший. Симптомы отмены у новорожденных после хронического употребления кофеина матерью. South Med J 1988; 81: 1092-4.. Просмотр аннотации.
Мерхав Х., Амитаи Й., Палти Х., Годфри С. Чаепитие и микроцитарная анемия у младенцев. Am J Clin Nutr 1985; 41: 1210-3. Просмотр аннотации.
Местер Р., Торен П., Мизрахи И. и др. Отказ от кофеина увеличивает уровень лития в крови. Биол Психиатрия 1995; 37: 348-50. Просмотр аннотации.
Нелиг А., Дебри Г. Последствия для новорожденного хронического потребления кофе матерью во время беременности и кормления грудью: обзор. J Am Coll Nutr 1994; 13: 6-21 .. Просмотреть аннотацию.
Никс Д., Зеленицкий С., Симондс В. и др. Влияние флуконазола на фармакокинетику кофеина у молодых и пожилых людей. Clin Pharmacol Ther 1992; 51: 183.
Nurminen ML, Niittynen L, Korpela R, Vapaatalo H. Кофе, кофеин и артериальное давление: критический обзор. Eur J Clin Nutr 1999; 53: 831-9. Просмотр аннотации.
Петри Х.Дж., Чоун С.Е., Белфи Л.М. и др. Прием кофеина увеличивает реакцию инсулина на пероральный тест на толерантность к глюкозе у мужчин с ожирением до и после потери веса.Am J Clin Nutr 2004; 80: 22-8. Просмотр аннотации.
Pollock BG, Wylie M, Stack JA и др. Подавление метаболизма кофеина заместительной терапией эстрогенами у женщин в постменопаузе. J Clin Pharmacol 1999; 39: 936-40. Просмотр аннотации.
Raaska K, Raitasuo V, Laitila J, Neuvonen PJ. Влияние кофеинсодержащего кофе по сравнению с кофе без кофеина на концентрацию клозапина в сыворотке у госпитализированных пациентов. Basic Clin Pharmacol Toxicol 2004; 94: 13-8. Просмотр аннотации.
Rapuri PB, Gallagher JC, Kinyamu HK, Ryschon KL.Потребление кофеина увеличивает скорость потери костной массы у пожилых женщин и взаимодействует с генотипами рецепторов витамина D. Am J Clin Nutr 2001; 74: 694-700. Просмотр аннотации.
Samman S, Sandstrom B, Toft MB, et al. Зеленый чай или экстракт розмарина, добавленный в пищу, снижает абсорбцию негемового железа. Am J Clin Nutr 2001; 73: 607-12. Просмотр аннотации.
Sanderink GJ, Bournique B, Stevens J, et al. Участие изоферментов CYP1A человека в метаболизме и лекарственном взаимодействии рилузола in vitro. Pharmacol Exp Ther 1997; 282: 1465-72.Просмотр аннотации.
Сано М., Такенака Ю., Кодзима Р. и др. Влияние чая пуэр на липидный обмен у крыс. Chem Pharm Bull (Токио) 1986; 34: 221-8. Просмотр аннотации.
Schechter MD, Timmons GD. Объективно измеренная гиперактивность — II. Эффекты кофеина и амфетамина. J Clin Pharmacol 1985; 25: 276-80 .. Просмотреть аннотацию.
Синклер CJ, Гейгер JD. Употребление кофеина в спорте. Фармакологический обзор. J Sports Med Phys Fitness 2000; 40: 71-9. Просмотр аннотации.
Смит А. Влияние кофеина на поведение человека.Food Chem Toxicol 2002; 40: 1243-55. Просмотр аннотации.
Станек Э.Дж., Мелко Г.П., Чарланд С.Л. Ксантиновое вмешательство в визуализацию миокарда дипиридамол-таллий-201. Pharmacother 1995; 29: 425-7. Просмотр аннотации.
Temme EH, Ван Хойдонк PG. Потребление чая и состояние железа. Eur J Clin Nutr 2002; 56: 379-86 .. Просмотреть аннотацию.
Национальная токсикологическая программа (NTP). Кофеин. Центр оценки рисков для репродукции человека (CERHR). Доступно по адресу: http: //cerhr.niehs.nih.gov/common/caffeine.html.
Tobias JD. Кофеин в лечении апноэ, связанного с респираторно-синцитиальной вирусной инфекцией, у новорожденных и младенцев. Саут Мед Дж. 2000; 93: 297-304. Просмотр аннотации.
Андервуд DA. Какие лекарства следует принимать перед фармакологическим тестом или тестом с физической нагрузкой? Клив Клин Дж. Мед 2002; 69: 449-50. Просмотр аннотации.
Вахеди К., Доминго В., Амаренко П., Буссер М.Г. Ишемический инсульт у спортсмена, который употреблял экстракт MaHuang и моногидрат креатина для бодибилдинга.J. Neurol Neurosurg Psychiatr 2000; 68: 112-3. Просмотр аннотации.
Vandeberghe K, Gillis N, Van Leemputte M, et al. Кофеин противодействует эргогенному действию нагрузки креатином в мышцах. J Appl Physiol 1996; 80: 452-7. Просмотр аннотации.
Валландер А., Паумгартнер Г. Влияние кетоконазола и тербинафина на фармакокинетику кофеина у здоровых добровольцев. Eur J Clin Pharmacol 1989; 37: 279-83. Просмотр аннотации.
Вакабаяси К., Коно С., Синчи К. и др. Привычное потребление кофе и артериальное давление: исследование должностных лиц самообороны в Японии.Eur J Epidemiol 1998; 14: 669-73. Просмотр аннотации.
Уоллах Дж. Интерпретация диагностических тестов. Краткий обзор лабораторной медицины. Пятое изд; Бостон, Массачусетс: Литтл Браун, 1992.
Уотсон Дж. М., Дженкинс Э. Дж., Гамильтон П. и др. Влияние кофеина на частоту и восприятие гипогликемии у свободноживущих пациентов с диабетом 1 типа. Уход за диабетом 2000; 23: 455-9. Просмотр аннотации.
Уотсон Дж. М., Шервин Р. С., Дири И. Дж. И др. Диссоциация усиленных физиологических, гормональных и когнитивных реакций на гипогликемию при длительном употреблении кофеина.Clin Sci (Лондон) 2003; 104: 447-54. Просмотр аннотации.
Williams MH, филиал JD. Добавки креатина и эффективность упражнений: обновленная информация. J Am Coll Nutr 1998; 17: 216-34. Просмотр аннотации.
Винкельмайер WC, Штампфер MJ, Виллетт WC, Curhan GC. Привычное потребление кофеина и риск гипертонии у женщин. JAMA 2005; 294: 2330-5. Просмотр аннотации.
Ян Диджей, Хван Л.С., Лин Дж. Т.. Влияние различных методов замачивания и хранения на кофеин, катехины и галловую кислоту в чайных настоях в пакетиках.J Chromatogr A 2007; 1156: 312-20. Просмотр аннотации.
Ян Диджей, Хван Л.С. Исследование превращения трех природных статинов из лактоновых форм в соответствующие им формы гидроксикислот и их определение в чае пуэр. Хроматогр А 2006; 1119: 277-84. Просмотр аннотации.
Yang YC, Lu FH, Wu JS, et al. Защитный эффект привычного употребления чая при гипертонии. Arch Intern Med 2004 26; 164: 1534-40. Просмотр аннотации.
Чжэн XM, Уильямс RC. Уровни кофеина в сыворотке после 24-часового воздержания: клинические последствия для визуализации перфузии миокарда дипиридамолом (201) Tl.Журнал Nucl Med Technol 2002; 30: 123-7. Просмотр аннотации.
Пуэр Чай Преимущества, побочные эффекты, Факты о похудании
Чай пуэр химический состав
Чай пуэр изготавливается из сорта Cammelia Sinensis var. Ассамика.
Чтобы понять преимущества пуэра, мы должны различать сырой и спелый чай пуэр, поскольку они не обрабатываются одинаково. Если вы не знакомы с этим различием, вы можете прочитать о различии в этой статье: что такое чай пуэр?
См. Ниже таблицу, показывающую химические составляющие обработанного сырого и спелого чая пуэр из исследования, опубликованного в 2013 году Hai-peng Lv et al. 1
| Составляющие | Сырые | Спелые |
|---|---|---|
| Полифенолы чая | 29,73% | 9,40% |
| Всего катехинов | 18,31% | 3,62% |
| EGCG | 4,04% | 0,00% |
| Флавоноиды | 0,89% | 0,96% |
| ГАБА | 13,0 мг / 100 г | 3,0 мг / 100 г |
| Кофеин | 4,19% | 5,17% |
Исходя из таблицы видим, что:
- Содержание полифенолов в чае значительно снижается после ферментации сырого чая пуэр в спелый чай пуэр.
- Катехины также уменьшаются. Поскольку это соединение отвечает за горький вкус чая, это объясняет, почему спелый пуэр менее горький.
- Содержание кофеина выше в спелом чае пуэр.
Учитывая значительные различия, мы находим довольно удивительным то, что в некоторых исследовательских статьях не делается различия между спелым и сырым пуэром. По крайней мере, они четко не определили, какой тип они используют. Мы считаем, что эти исследования либо устарели, либо их не стоит воспринимать всерьез.
А как насчет естественного старения?
До сих пор недостаточно исследований, чтобы сделать вывод о том, как естественное старение сырого пуэра (вместо ферментации в куче) может повлиять на составные части чая пуэр. Основная причина в том, что технически сложно оценить возраст пуэра. Текущий вывод Нинга и др. (2011) заключается в том, что молодой и выдержанный сырой пуэр имеют очень похожие химические компоненты. 2
Чай пуэр для похудания, холестерина и здоровья сердца
Есть много продуктов из чая пуэр, которые продаются как продукт для похудания.Чашка пуэра практически не содержит калорий, поэтому по сравнению с газировкой есть очевидные преимущества. Но то же самое можно сказать и о воде и чашке черного кофе. Итак, каковы особенности пуэра, которые помогают похудеть, снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца? А есть ли надежные доказательства? Вот что говорит наука.
В академических исследованиях ожирение, холестерин и здоровье сердца часто изучаются вместе. Это связано с тем, что ожирение часто рассматривается как причина проблем с сердцем и холестерином.
В исследовании, проведенном в 2011 г., 3 крыс разделили на 5 групп и кормили разными рационами с различным количеством чая пуэр. Вот как выглядели 5 групп:
- нормальный рацион
- диета с высоким содержанием жиров
- диета с высоким содержанием жиров и низкой дозой чая пуэр
- диета с высоким содержанием жиров и средней дозой чая пуэр
- диета с высоким содержанием жиров и высокой дозой чая пуэр
Исследователи пришли к выводу, что чай пуэр эффективен в снижении массы тела.Было обнаружено, что он успешно борется с накоплением жира у крыс, которых кормили диетой с высоким содержанием жиров.
В исследовании, проведенном в 2009 г. 4 , ученые показали, что чай пуэр не только обладает сильными антиоксидантными свойствами, но также снижает содержание жира в крови крыс. Таким образом, его также можно использовать для снижения холестерина и рисков, связанных с сердцем. Эффект снижения количества жира был сильнее у спелого пуэра по сравнению с сырым пуэром.
Наконец, исследование 2010 года показало, что абраунин ответственен за эффект снижения холестерина.
При сравнении пуэра с другими видами чая исследование 5 2005 года показало, что спелый чай пуэр и улун более эффективны в снижении содержания жира (триглицеридов) по сравнению с зеленым чаем.
Работа над этой исследовательской статьей продолжается. Вскоре мы добавим больше абзацев о конкретных преимуществах для здоровья и побочных эффектах. Добавьте эту страницу в закладки для будущих посещений или подпишитесь на нашу рассылку новостей.
Побочные эффекты чая пуэр
Побочные эффекты этого чая связаны с кофеином.Хотя кофеин может вызвать умственную активность, чрезмерное употребление пуэра может привести к бессоннице. Однако большинство любителей чая, которые могут переносить кофе, также смогут выпить 2-4 чашки пуэра в день. Мы рекомендуем в основном наслаждаться пуэром утром и днем. Вечером можно перейти на травяной чай, чтобы избежать употребления кофеина.
Уровень кофеина в чае пуэр : Хотя это, вероятно, самый часто задаваемый вопрос, на практике вряд ли возможно сделать общие утверждения.Когда вы погуглите эту тему, вы увидите множество статей в Интернете, в которых указывается уровень кофеина для каждого типа чая (включая пуэр). На самом деле существует слишком много факторов, чтобы точно определить количество кофеина, которое вы потребляете. Факторы включают спелый пуэр по сравнению с сырым, соотношение листьев и воды, используемые чайные инструменты, западное и церемониальное заваривание, личные предпочтения, сорт пр.
Приведу пример: если вы просто завариваете 3 грамма сырого чая пуэр в среднем западном чайнике объемом 800 мл в течение 5 минут, вы получите значительно более низкое содержание кофеина по сравнению с кофе Американо.Однако заваривание 8 граммов церемониального пуэра в 120-миллилитровом глиняном чайнике, по крайней мере, приведет к увеличению уровня кофеина вдвое по сравнению с американо!
Дальнейшие исследования: наши предложения
Мы рады, что уже есть обширная исследовательская публикация, позволяющая сделать определенные выводы о пользе пуэра и чая в целом. Тем не менее, предстоит еще много работы. Для ученых принято упоминать слабые стороны своих исследований и высказать свое мнение о будущих направлениях исследований чая.
Мы определенно не хотим оспаривать их взгляды, но мы хотим внести свой вклад. Мы считаем, что текущие исследования слишком сфокусированы на подтверждении конкретных преимуществ, без ответа на вопрос, кому может быть полезен пуэр и когда его следует пить. В какое время дня или в какое время года нужно пить чай пуэр? Имеют ли значение пол и возраст? Существуют ли другие состояния организма, которые делают пуэр хорошим или плохим для определенных людей? Мы искренне надеемся, что дальнейшие исследования откроют ответы на эти вопросы, актуальные для потребителей чая.
Что такое чай пуэр: использование, преимущества и обзор лучших брендов
Чай пуэр , широко известный как чай пуэр , — еще одно исключительное сокровище Китая, которое только недавно было обнаружено западным миром. Пуэр, также известный как выдержанный или винтажный чай, обладает множеством уникальных качеств.
Настолько, что жители Запада часто сравнивают этот изысканный чай с прекрасным вином.
Это неудивительно, если учесть, что у них много общего.Как и в великих винодельческих регионах мира, производство чая пуэр строго регулируется, чтобы гарантировать подлинность и высочайшее качество.
Происхождение чая пуэр
Но не только выдержанный чай из провинции Юньнань может называться чаем пуэр. Округа вдоль реки Ланканг также известны выращиванием и сбором листьев, при этом каждое поместье дает свой уникальный и особый вид. Разновидности варьируются от сильных кончиков и стеблей растений, выращиваемых в поместьях, до самых ценных мягких и крупных серебряных листьев, собранных с деревьев и растений, которые растут на склонах холмов.
Считается, что некоторым деревьям более 1000 лет, а их листья известны как «дикая беседка». Почти все листья пуэра собирают и отправляют в город Пуэр. Здесь перед каждым производителем стоит задача по процессу смешивания для создания уникальных и проверенных временем рецептов.
Как это ни парадоксально, прессованный и выдержанный пуэр в прошлом рассматривался местными жителями Юньнани исключительно как экспортный товар. Сами местные жители отдавали предпочтение более молодым зеленым сортам. Однако это изменилось, и теперь пуэр здесь нравится так же, как и в других регионах мира.
Историю можно обвинить в значительной неразберихе, связанной с названиями китайских чаев. Например, то, что на Западе известно как китайский черный чай, в Китае называют красным. Настоящие черные чаи, как их называют в Китае, представляют собой постферментированные, также известные как выдержанные чаи. Из них чайная семья пуэр является самой известной.
Виды чая пуэр
Чай пуэр делится на две совершенно разные категории — «спелый чай пуэр» и «сырой чай пуэр».«Если вы новичок в этом чае, вам, вероятно, больше понравится спелый чай пуэр. Коллекционеры и знатоки, напротив, больше ценят сырой чай пуэр. Основное отличие заключается в обработке двух разновидностей.
Спелый и сырой пуэр
Спелый пуэр, появившийся в период с 1973 по 1974 год, имеет гораздо более короткую историю, чем сырой сорт. Он разработан в процессе ферментации плесени, который использовался для изготовления древних темных чаев, таких как Фучжуань Ча.
Когда чай подвергается ферментации, естественная плесень производит органическую кислоту.Кислота снижает pH чая и приводит к полному брожению за более короткий период времени. Затем цвет чайных листьев меняется на темно-коричневый, чтобы придать мягкий вкус с густой консистенцией. Обратите внимание, что спелый пуэр хорошего качества имеет вкус сушеных китайских фиников. Вообще, спелый пуэр более популярен на зарубежных рынках.
Слева направо: спелый, сырой и свежий чай пуэр
Необработанный чай пуэр — это полуферментированный чай с желтовато-зеленым цветом чайного листа.Он имеет долгую историю и был чаем, которым торговали через Древний чайный путь. Этот чай пользуется огромным спросом у коллекционеров и чайных экспертов по всему миру.
Органический чай пуэр
Как следует из названия, органический чай пуэр выращивают без использования удобрений или химических пестицидов. Почва в основном обогащена натуральным компостом. Влага удерживается слоем мульчи, которая также обеспечивает дополнительные питательные вещества при разложении. Именно этот трудоемкий метод выращивания позволяет производить чай высшего качества.
Органический чай пуэр богат полезными для здоровья катехинами и полифенолами, которые также улучшают его вкус. Полифенолы и катехины — антиоксиданты, отвечающие за большую часть преимуществ для здоровья, связанных с чаем. Научные исследования давно установили, что чаи более высокого качества содержат гораздо больше этих полезных соединений, чем чаи с меньшим содержанием.
Органический чай также считается лучшим для чайных фермеров. Продолжительность жизни чайных растений составляет более 100 лет, и они получают огромную выгоду от естественных методов ведения сельского хозяйства.Органический метод помогает им оставаться сильными и здоровыми на протяжении всей жизни. В свою очередь, фермеры несут меньшие затраты, когда дело доходит до замены плохих чайных растений.
Производство чая пуэр
Рискуя усугубить путаницу, вы должны знать, что он бывает двух разновидностей — черный (Шоу) и зеленый (Шэн). Какой чай выбрать, зависит от того, как обрабатываются листья. И черная, и зеленая разновидности проходят одинаковые этапы увядания. Эти этапы включают этап «заглушки», а затем этап формовки или прокатки.Заключительные шаги называются сушкой и формованием или пропариванием.
Черная разновидность также включает дополнительный этап приготовления, также известный как наложение в кучу или штабелирование. В основном это относится к складыванию листьев в кучу для ускорения брожения. Оба сорта затем хранятся для выдержки.
Чай пуэр отличается от других чаев. Их уникальный аромат — результат сушки листьев на солнце. Обычно это выполняется после этапа прокатки / формования.Складывание листьев в кучу запускает естественный процесс брожения. Ферментативное расщепление создает тепло, чтобы «приготовить» листья. В конце концов, этот процесс придает черному чаю пуэр ценимую сложность, гладкость и глубину.
В то время как зеленый пуэр существовал веками, производство черного пуэра впервые было начато в 1973 году. Это объясняет, почему черный пуэр не появлялся на мировых рынках до 1975 года. После обработки как черный, так и зеленый чай. остаются свободными или сжатыми, чтобы сформировать форму, указанную ниже:
- Чай из кирпича, также называемый Хуан Ча.
- Торт Чай, также называемый Бенг Ча.
- Форма колокольчика, также известная как Тоа Ча.
- Мау Гу Тоау, также называемый формой гриба.
Сразу после формования чай хранится во влажных и теплых погребах, чтобы обеспечить возможность тонких химических процессов. Это позволяет ему со временем созревать и становиться мягче. Пуэр обычно готов к употреблению через три месяца. Тем не менее, через пять лет он начинает приобретать свой неповторимый выдержанный вкус.
Пу-Эр против.Улун против. Черный чай
Большинство людей удивляются тому, что все чаи сделаны из листьев одного и того же вида. Сюда входят зеленый, белый, улун, пуэр и черный чай. Индивидуальный вкус каждого чая зависит от погодных условий и почвы. Существенная разница между сортами чая связана с обработкой листьев.
Чай улун
Этот сорт чая является полуокисленным, поэтому он находится где-то посередине между черным и зеленым чаем. Это придает улуну сложность и консистенцию черного чая, но с более ярким и свежим вкусом.
Черный чай
Черный чай обычно полностью окислен. Они могут превращаться в ликер от красновато-коричневого до темно-коричневого цвета. Содержание кофеина может варьироваться от 40 до 60 мг на чашку объемом 8 унций. Черный чай — самый популярный чай в западном мире.
Чем отличается пуэр?
Чай пуэр ферментируется и выдерживается. Выдержанные чаи ценятся во всей Азии благодаря их лечебным свойствам. Эти преимущества могут варьироваться от снижения уровня холестерина до лечения похмелья, помощи в похудании и многого другого.
Чай пуэр может казаться темнее черного чая и всегда очень мягкий на вкус. Это чай, ферментированный естественным путем, и хорошее хранение усиливает его вкус. Другими словами, чем дольше хранится чай, тем лучше аромат.
Черный чай пуэр содержит около 60-70 мг кофеина на чашку объемом 8 унций. Зеленый пуэр дает около 30-40 мг кофеина на порцию такого же размера.
Пуэр Окисление чая
На западных рынках чаи пуэр классифицируются как чаи после ферментации.На восточных рынках они классифицируются как черный чай. Однако существует общая путаница из-за неправильного использования терминов «ферментация» и «окисление».
Черный чай иногда называют полностью ферментированным. Это неверно, поскольку процесс окисления не влечет за собой микробную активность.
Полезно отметить, что зеленые чаи не окисляются. Черные чаи полностью окисляются. Чаи улун окислены в разной степени.
Все чаи пуэр подвергаются некоторому окислению в процессе сушки на солнце.В результате чай полностью или частично ферментируется. Фаза полной ферментации аналогична компостированию и дает знаменитый шу (созревший) пуэр. Частично ферментированный пуэр частично окисляется и подвергается естественному старению. Это дает шэн или сырой пуэр.
Отзывы о лучшем чае пуэра
Хорошая торговая марка часто является признаком качественного продукта. Чай пуэр ничем не отличается. Увеличивая узнаваемость вашего бренда, вы можете быть уверены, что получите идеальный чай для вашего бюджета и вкуса.Чтобы помочь вам выбрать лучшую марку чая пуэр для вас, вот краткое изложение некоторых из моих самых любимых:
Нуми
Частное предприятие, которое заботится о людях и окружающей среде вокруг них, добиваясь при этом финансового успеха. В Numi представлен популярный ассортимент органических чаев и травяных разновидностей, которые были сертифицированы на торговой ярмарке. Компания, основанная братом и сестрой Ахмедом и Римом Рахимами, работает с 1999 года.
Numi поставляет чай в пакетиках, рассыпной и холодный чай, а также подарки и другие чайные продукты.Предлагаемые варианты чая включают черный, зеленый, белый, пуэр, улун и травяные чаи, такие как ханибуш и ройбуш. Нуми была первой ведущей компанией, которая продвигала полную линейку чайных изделий пуэр на рынке США. В 2012 году было добавлено пять новых вкусов, чтобы улучшить существующую линию чая пуэр в пакетиках.
Tealyra
Тилира названа в честь одного из 88 созвездий, признанных Международным астрономическим союзом. Компания — яркая звезда чайного мира.Имея в ассортименте уже около тысячи видов рассыпного чая, они постоянно обновляют свои производственные линии. Они также предлагают новые образцы сельскохозяйственных культур и создают ряд свежих смесей.
В интернет-магазинеTealyra можно найти чай разных форм и вкусов, в том числе сырые и приготовленные пуэр. Они также продают черный, китайский и японский зеленый, нежный белый, желтый, улун, матча и улун. А если вам все еще нужно больше, попробуйте их ройбуш, мате, чистые травяные чаи, травяные настои и фруктовые чаи.У них даже есть фруктовая смесь для детей без кофеина.
Kiss Me Organics (KMO)
Бизнес Kiss Me Organics начинался как ограниченный поставщик высококачественного матча, чая, кофе и ассортимента аксессуаров. Сегодня они специализируются на 100% органических продуктах, в том числе на великолепном чае пуэр. Ассортимент продукции KMO включает листовые чаи и чай в пакетиках, а также биоразлагаемые кофейные капсулы. Ассортимент их аксессуаров включает кружки, ситечки и другую интересную чайную атрибутику.
KMO собирает весь свой чай на сертифицированных органических фермах, которые используют только натуральные и органические ингредиенты. Тестирование сторонними лабораториями гарантирует, что их продукция на 100% не содержит химикатов.
Князь мира
На мой взгляд, Prince of Peace — это бренд, которому можно действительно доверять. Компания торгует качественным чаем более двадцати лет. Prince of Peace любит сдерживать свое присутствие в сети. Вместо дорогостоящих рекламных кампаний они предпочли передать сбережения своим клиентам и полагаться на молву, чтобы привлечь новых клиентов.
Пуэр от PoP — это постферментированный чай, отобранный из чайных листьев хорошего качества из Юньнани. Все пуэры этой компании обладают натуральным землистым вкусом, успокаивающим ароматом и удивительными антиоксидантными свойствами. Один из моих личных фаворитов.
Пищевая ценность чая пуэр
Чай пуэр из китайской провинции Юньнань обладает такими же лечебными свойствами, как и зеленый чай. Плюс еще несколько собственных. Этот уникальный чай имеет сложный мягкий вкус, который многие западные пьющие сравнивают с кружкой изысканного кофе.Так что это не только хорошо для вас, но и прекрасный вкус.
Зеленый чай известен во всем мире своими полезными свойствами. Но только недавно Пуэр стал известен на Западе. Он содержит множество антиоксидантов, предотвращающих рак, в тех же пропорциях, что и зеленый чай. Традиционная китайская медицина считает, что она уравновешивает энергию селезенки и поджелудочной железы. Он также регулирует меридиан тройной горелки.
Китайские практикующие верят, что чай пуэр полезен для всего обмена веществ в организме.Чай содержит очищающие ингредиенты, которые помогают выводить токсины. Также сообщается, что он обладает терапевтическими свойствами, которые помогают улучшить пищеварение и здоровье кишечника.
Одно из самых замечательных лечебных свойств пуэра — его способность балансировать холестерин и тем самым предотвращать сердечные заболевания. Исследователи из Франции провели слепое исследование пациентов с хроническими холестериновыми заболеваниями. Результаты были невероятно интересными. Исследование доказало, что регулярное употребление трех-четырех чашек чая пуэр может снизить уровень холестерина.И не совсем немного, а в той же степени, что и некоторые из лучших лекарств, отпускаемых по рецепту.
Содержание кофеина в чае пуэр
Многие люди считают, что кофе содержит намного больше кофеина, чем чай. Другие убеждены в обратном. Дело в том, что на рынке существует множество сортов чая, и каждый имеет свой собственный процесс производства. Эти процессы по-разному влияют на содержание кофеина. Кроме того, способ заваривания чая существенно повлияет на количество кофеина, содержащегося в вашей чашке.
Большая часть чая, потребляемого на Западе, поступает из Индии. Он сделан из листьев растения Camellia assamica. С другой стороны, китайский чай производят из листьев Camellia sinensis. В этом растении гораздо меньше кофеина. Черный чай пуэр содержит от шестидесяти до семидесяти миллиграммов кофеина на каждую чашку объемом восемь унций. В порции зеленого пуэра почти вдвое меньше кофеина.
Пуэр — это чай естественного брожения.При правильном хранении чай стареет и вкус улучшается. Известно, что выдержанные чаи пуэр содержат меньше кофеина, чем молодые чаи. Это потому, что процесс пост-ферментации снижает уровень кофеина.
Разница в цвете также указывает на содержание кофеина. Зеленый пуэр может содержать больше кофеина, чем черный, если черные сорта прошли дополнительную обработку. Это снижает содержание кофеина, потому что кофеин растворим в воде.
Примечание: Запад, возможно, неправильно, использует термин «китайский черный чай» для описания того, что китайцы называют красным чаем.Настоящие китайские черные чаи — это постферментированные, выдержанные чаи, такие как чай пуэр.
Антиоксиданты в чае пуэр
Чай пуэр, как и другие чаи, обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Антиоксиданты в пуэре обычно находятся в более высоких концентрациях, чем в большинстве других сортов. Это связано с процессом ферментации чая во время производства. Вот диаграмма ранее:
Чай пуэр также содержит большое количество полифенолов.Полифенолы увеличивают скорость сжигания жира в организме человека. Они также защищают нас от окислительного стресса и помогают предотвратить диабет, рак и сердечно-сосудистые заболевания. Как так называемые «пребиотики» они также полезны для естественных бактерий в нашем кишечнике.
Пуэр и флавоноиды
Флавоноиды — еще одна группа мощных антиоксидантных соединений. Они останавливают воспалительное действие ферментов свободных радикалов. Чай пуэр содержит большое количество сложных флавоноидов — от ста до трехсот миллиграммов на порцию.Неудивительно, что пуэр оказался важным источником антиоксидантов. Многие исследования показали, что экстракты чая пуэр снижают уровень плохого холестерина, триглицеридов и липидов в крови. С другой стороны, этот чудесный чай увеличивает уровень полезного холестерина.
Катехины
Катехины — это разновидность флавоноидов. Они помогают при множестве различных болезней и недомоганий. Катехины содержатся во многих типах чая: неферментированном зеленом, пуэре, улуне и черном чае.Катехины используются в кремах для лица и другой косметике из-за их антиоксидантных свойств. Природа предоставляет нам несколько различных типов катехинов. Вот лишь некоторые из того, что можно найти в чае пуэр:
- Эпикатехины: это, вероятно, самый известный член семейства флавоноидов. Эпикатехины также присутствуют в шоколаде и зеленом чае. Исследования показали корреляцию между эпикатехинами и повышенным уровнем фоллистатина и миостатина. Эти белки имеют решающее значение для обеспечения правильного и здорового роста мышц человека.
- Галлокатехин галлат: Эти флавоноиды являются основным ингредиентом дубильных веществ в чае. Они были изучены на предмет их противоопухолевых свойств и оказались эффективными в предотвращении рака.
- Эпигаллокатехин: этот флавоноид содержится не только в чае пуэр. Он также присутствует в ряде других растений, таких как бобы и миндаль. Обладает противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами. В виде экстракта он обычно продается как пищевая добавка.
- Галлат эпикатехина: этот впечатляющий флавоноид, как было показано, отменяет резистентность к метициллину у некоторых бактерий, таких как Staphylococcus Aureus.
Каковы преимущества и применение чая пуэр?
Чай пуэр считается ценной частью китайского травничества и хорошо известен своими многочисленными преимуществами. Пуэр имеет высокий уровень полифенолов (теафлавин, катехины и флавоноиды), которые известны своими антиоксидантными свойствами. Сообщается, что эти химические вещества усиливают сжигание жира. Они уменьшают стресс и поглощение тяжелых металлов за счет своих соединений для регенерации клеток. Пуэр также содержит теанин и флавоноиды, которые помогают пищеварению после еды.Они впитываются, как губка, и способствуют снижению веса.
Пуэр — один из пяти основных чаев (наряду с черным, зеленым, улуном и белым). Но он стоит особняком из-за процесса ферментации, который используется для его создания. Листья ферментируются естественным путем, а затем бережно сушатся. Преимущества этого метода позволяют создать чашку чая без терпкости и с глубоким насыщенным вкусом. В процессе ферментации также образуются микроорганизмы, которые оказались особенно полезными для человека.
Чай пуэр также полезен при следующих недугах и состояниях:
- Похудание
- Пищеварение
- Беременность
- Снижает уровень холестерина
- Профилактика болезней сердца
- Противораковые
- Регулирует уровень сахара в крови
- Эффекты похмелья
- Антиоксидант
- Противовоспалительное
Приведенный выше список был составлен только для справки и основан на обычно обнаруживаемых преимуществах чая пуэр в традиционной китайской медицине.
Чай пуэр для похудения
В нескольких исследованиях было показано, что чай пуэрзначительно подавляет синтез жирных кислот (FAS). Проще говоря, это не дает вашему телу производить больше жира. Липогенез, производство жира печенью, можно замедлить, регулярно употребляя чай пуэр.
Кроме того, количество кофеина в чае пуэр заставляет организм вырабатывать адреналин и норадреналин. Это гормоны, которые увеличивают мобилизацию накопленных жирных кислот в жировых клетках.Это позволяет организму легче получать к ним доступ и использовать их в качестве топлива, а не хранить в виде жировых отложений.
Нужно больше убедительности? Клинически доказано, что чай пуэр увеличивает уровень гормоночувствительной липазы (HSL) в клетках человека. Это эффективно блокирует накопление висцерального жира. HSL — очень важный фермент, который «расстегивает» жировые клетки, чтобы их содержимое можно было использовать.
Я чувствую, что должен отметить, что чай пуэр не является частью модной диеты и не является чудодейственным средством.Пуэр может помочь вам похудеть, но его нужно включать в разумную программу упражнений и здорового питания. Некоторые люди сообщают о потере от пяти до десяти фунтов за два месяца. Для достижения наилучших результатов выпивайте чашку чая пуэр после каждого приема пищи, чтобы уменьшить количество жировых отложений, которые организм накапливает в результате этого приема пищи.
Помните, что нет быстрых способов похудеть. Тем не менее, доказано, что регулярное употребление чая пуэр приводит к постепенному увеличению уровня энергии. Это также приведет к улучшению общего самочувствия.И, конечно же, это может привести к здоровому и устойчивому снижению веса. Но имейте в виду, что пуэр не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.
Помощь пищеварению
Желудок и кишечник расщепляют пищу с помощью мощных кислот, пищеварительных ферментов и кишечных бактерий. Микроорганизмы в чае пуэр помогают увеличить здоровую бактериальную флору в желудке и кишечнике. В результате улучшается правильное переваривание пищи.Поэтому логично, что лучше всего пить чай для пищеварительной системы после обильной еды.
Пониженный уровень холестерина
Последние исследования, посвященные пользе чая пуэр для здоровья, показали некоторые интересные открытия. Например, микробное старение чая приводит к выработке небольшого количества ловастатина — природного статина. Фармацевтическая промышленность производит его синтетически для лечения высокого уровня холестерина.
Дополнительные исследования показали, что регулярное употребление чая пуэр может снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой холестерин) и повысить уровень ЛПВП (хороший холестерин).В некоторых исследованиях ежедневное употребление чая пуэр приводило к снижению уровня холестерина почти на 100 пунктов. Но будьте осторожны. Если у вас есть проблемы со здоровьем, обязательно проконсультируйтесь со специалистом в области здравоохранения и всегда следуйте его советам.
Очищающие свойства
В традиционном китайском траволечении считается, что чай пуэр открывает меридианы и согревает селезенку и желудок. Также говорят, что он способствует очищению крови и пищеварению. Многие элементы нашего современного рациона содержат токсины, кислоты и свободные радикалы.Со временем они накапливаются, а затем распространяются по телу через кровь. Известно, что микроорганизмы и специальные сахара, которые производятся в процессе ферментации пуэра, удаляют опасные токсины. Это очищение от токсинов — вот почему так важно регулярно пить чай пуэр.
Снижение стресса и улучшение сна
Может показаться странным узнать, что пуэр может помочь вам уснуть, несмотря на содержание в нем кофеина. Причина в том, что доза кофеина в стакане не такая высокая, как в других напитках.Кроме того, теанин в пуэре помогает снизить стресс и увеличивает уровень мелатонина в мозге. Это приводит к стабилизации настроения, улучшению сна и снижению общего уровня стресса.
Профилактика болезней
Как и все виды чая, пуэр содержит антиоксиданты и действует как противовоспалительное средство в организме. Антиоксиданты — это натуральные фитохимические вещества, которые помогают организму уничтожать свободные радикалы. Это помогает предотвратить болезни и способствует хорошему самочувствию. Пуэр содержит более высокие концентрации антиоксидантов, чем другие чаи, из-за уникального процесса ферментации, которому он подвергается во время производства.
Побочные эффекты чая пуэр
Чай пуэр обычно считается безопасным для употребления. Многие люди могут потреблять до 5 чашек в день без каких-либо побочных эффектов. Наиболее частые и потенциальные побочные эффекты возникают из-за содержания в нем кофеина. Помня об этом, беременным и кормящим женщинам следует ограничить потребление до 2 чашек в день. Дети могут спокойно пить меньшие количества.
Консультация врача
Рекомендуется поговорить с врачом перед тем, как пить чай пуэр, если у вас есть:
- Диарея
- Синдром раздраженного кишечника
- Тревожные расстройства
- Нарушения свертывания крови
- Заболевания сердца
- Высокое кровяное давление
- Диабет
- Глаукома
- Слабые кости (остеопороз)
Проконсультируйтесь с врачом, особенно если вы принимаете какие-либо лекарства, или сообщите, как потребление кофеина повлияет на вашу проблему.
Взаимодействие с лекарствами
Лекарства от следующих состояний могут вызывать взаимодействия:
- Антикоагулянты
- Антидепрессанты
- Антибиотики
- Противогрибковое
- Гормоны
- Психотические препараты
- Сердечно-сосудистые заболевания
- ХОБЛ
- Диабет
- Высокое кровяное давление
Чай пуэр действительно содержит фтор, но при умеренном употреблении он, скорее всего, не вызовет флюороза.Поговорите со своим врачом об этом, если вы обеспокоены.
Чай пуэр: заваривание и приготовление
Обычно вы можете найти бутилированный чай пуэр в охлаждаемом проходе продуктового магазина или магазина натуральных продуктов. При заваривании дома этот чудесный чай доступен в виде блоков уплотненных чайных листьев или в удобных чайных пакетиках. Чай пуэр выпускается даже в форме таблеток или капсул, которые можно растворить под языком.
Свежий чай пуэр обычно заваривается из 3-4 граммов чайных листьев на чашку воды.Конечно, вы можете изменить это количество, чтобы изменить крепость чая по своему желанию. После того, как вы определили количество листьев, действуйте следующим образом:
- Положите листья в ситечко для чайника.
- Добавьте кипяченую воду в чайник и взболтайте.
- Удалите эту первую порцию воды, чтобы удалить загрязнения из чая.
- Добавьте еще кипяченой воды в чайник и дайте чаю настояться.
- Наслаждайтесь чашкой горячего чая необходимой крепости.
- Чайные листья можно использовать несколько раз, прежде чем выбросить.
Средняя чашка чая пуэр содержит от шестидесяти до семидесяти миллиграммов кофеина. В первой кастрюле, заваренной из листьев, будет больше всего кофеина. Чем больше вы повторно используете одни и те же листья, тем меньше кофеина будет в каждой чашке.
Заваривание чая пуэр
Существует два основных метода заваривания чая пуэр: традиционный и западный.
Традиционный метод
Сначала ополосните чай, заливая листья водой при температуре 208–212 градусов (примерно три грамма чая на шесть унций воды).Дайте настояться от десяти до двадцати секунд, после чего слейте воду. Сначала ополаскивание листьев удаляет загрязнения и позволяет листам начать открываться. Налейте еще шесть унций воды при температуре 208–212 градусов, дайте настояться примерно тридцать секунд и подавайте. Те же листья можно замачивать 4-8 раз тем же методом, но с более длительным периодом замачивания.
Western Method
Многие западные любители чая предпочитают более крепкий напиток. Этот метод предполагает использование чая тех же пропорций и той же температуры воды.Дайте чаю настояться от пяти до пятидесяти минут. Чем дольше настаивается пуэр, тем насыщеннее и темнее он заваривается. Он может стать почти таким же темным, как кофе, но не станет кислым или горьким. Его вкус становится сильнее, гуще, полнее, а иногда и слаще. Однако этот способ приготовления очень нетрадиционный.
Чай Пуэр
Традиционный чай пуэр идеально подходит для питья без добавок. Как и другие качественные китайские черные чаи, он мягкий и сложный, но при этом элегантный.