Углеводы жиры и белки продукты: Основные принципы здорового питания

Незалежний Партнер Herbalife

Базовые знания о Белках, Жирах и Углеводах

Белки, жиры и углеводы проходят еще со школы на уроках химии и биологии. О них постоянно говорят с телевизора, о них пишут в журналах и на сайтах о похудении. Вы также могли слышать некоторые рекомендации об идеальной пропорции этих элементов в организме. Более того, содержание каждого элемента пишут на продуктах в магазине. Но что, если вы имеете лишь поверхностное представление о том, что это вообще такое?

Из этой статьи вы узнаете о функциях каждого элемента, где они содержатся и в каких пропорциях их следует применять для похудения или, наоборот, для набора веса.

Зачем нужны белки

Белки (они же протеины) используются в строении и восстановлении клеток тела, а также для поддержания жизнедеятельности. Конкретно они используются:

• Для восстановления поврежденных после тяжелой физической работы мышц
• Для набора мышечной массы
• Для роста (особенно в младшем возрасте)
• Для восстановления после ранений
• Для питания клеток
• Для замены старых отмерших клеток на новые, молодые

Где содержатся протеины

Белки делятся на два типа по происхождению: животного и растительного происхождения. Первые содержатся в рыбных и мясных продуктах (рыба, икра, креветки, мясо утки, яйца, говядина, молоко, кефир и так далее).

Примечание: вопреки расхожему мнению, в яйцах и курице далеко не самый высокий процент содержания протеинов. Говядина, к примеру, на порядок превосходит куриную грудку (19 г/100 г против 13 г/100 г). А куриные яйца – чуть ли не самые проигрышный продукт в этом плане. По содержанию протеинов их опережает даже творог (13 г/100 г против 16г/100 г).

Мясо и рыба содержат больше всего белков

В продуктах растительного происхождения содержание белка меньше, поэтому вегетарианцам следует восполнить пищевой баланс орехами, крупами и бобовыми, такими как фасоль, соя, чечевица, овсянка, манная крупа и т. д.

Зачем нужны жиры

Само звучание вещества уже ассоциируется с чем-то вредным для фигуры. Некоторые даже могут предполагать, что для похудения следует максимально сократить количество жиро содержащих продуктов в рационе. Конечно, это не так. Жиры, ровно, как и белки, углеводы, витамины и минералы – жизненно важный для функционирования организма элемент.

В первую очередь это основной источник энергии. Без жиров вы будете чувствовать усталость, слабость, бессонницу и сильное чувство голода. Все дело в дефиците энергии.

Даже для простейших действий, таких как ходьба, организм расходует энергию, в том числе и жиры. Если не восполнять баланс, у организма просто не будет «топлива» для работы.

Для мягкого похудения количество жиров действительно следует сократить, чтобы создать небольшой дефицит и заставить организм расходовать жировые запасы. Но и корректировать рацион нужно без фанатизма. Конкретный процент зависит от вашего соотношения роста и веса и дневной нагрузки.

Примечание: сокращать рацион нужно плавно, чтобы не создать стрессовую ситуацию. В противном случае вы можете получить обратный эффект, так как в условиях сильного голода организм работает не на расходование, а на накопление жиров.

Где содержатся жиры

Жиры содержатся далеко не во всех продуктах. В крупах и кашах их содержание очень низкое, а в большинстве фруктов и овощей они отсутствуют вовсе.

Самые жиро содержащие продукты – сливочное и подсолнечное масло, шоколад, кисломолочные продукты (сыр в особенности), жирное мясо и некоторые сладости.

Шоколад, мармелад и конфеты – такой же источник жиров, как и майонез [атрибут Alt]

Зачем нужны углеводы

Углеводы, аналогично белкам, участвуют в строении клеток.

А именно – в сложных клеточных формированиях. Углеводсодержащие вещества формируют такие соединения как глюкоза, крахмал, гликоген, лактоза и множество других сложных соединений.

То есть углеводы – кирпичики, которые совместно с белками строят новые клетки и позволяют питаться существующим.

Примечание: резкое сокращение углеводов в рационе приводит к слабости и нарушению работы головного мозга, так как именно углевод составляет почти 70% от его затрат.

В каких продуктах содержатся углеводы

Этот элемент содержится во фруктах, сахаросодержащих продуктах, некоторых овощах, крупах и мучных изделиях. А именно: в бананах, чечевице, чесноке, винограде, свекле, шоколаде, хлебе, пшеничной каше и так далее.

Сладкое и мучное – продукты с самым высоким содержанием углеводов [Атрибут Alt]

Баланс элементов: какие продукты употреблять и в каком количестве

Даже зная функции того или иного элемента, следует понимать, что это просто упрощенное объяснение. В реальности организм устроен намного сложнее, и все элементы взаимосвязаны. Питательные вещества образуют единую питательную цепь, удаление любого звена которой приводит к серьезным нарушениям.

Пропорция белков, жиров и углеводов почти не зависит от индивидуальных особенностей человека. Эта пропорция была определена десятилетия назад и выглядит она так: 17% белков, 17% жиров и 66% углеводов (или 1:1:4). Это норма актуальна для взрослого человека, ведущего обычный образ жизни, характерный для большинства городских жителей.

В отдельных случаях оптимальная пропорция может варьироваться. К примеру, у профессиональных спортсменов доля жиров сокращается в полтора-два раза в пользу увеличения доли белков и углеводов. При наборе мышечной массы количество жиров постепенно урезается в два раза в пользу протеинов и углеводов. А для похудения рекомендуется постепенно сокращать процент углеводов, но увеличивать количество белков.

Примечание: ни при каких условиях нельзя полностью отказываться от какого-либо элемента. Полный отказ от белков или жиров приведет к клеточному голоданию. Эта стратегия действительно поможет быстро сбросить вес, но при выходе из диеты он не только вернется, но и увеличится.

Таблица содержания белков жиров и углеводов в продуктах

Продукт Белки (г/100г) Жиры (г/100г) Углеводы (г/100г) Морковь 1,3 0,1 7,0 Помидоры 0,6 0 4,2 Персики 0,9 0 10,5 Яблоки 0,4 0 11,2 Мед 0,8 0 80,3 Сахар 0,2 0 99,5 Черный шоколад 5,4 35,3 52,5 Пряники 4,8 2,8 77,7 Белый хлеб 7,7 2,4 53,4 Манная крупа 11,3 0,7 77,3 Гречка 12,6 2,6 67,9 Говядина 18,9 12,4 0 Молоко 2,8 3,2 4,7 Майонез 3,1 67 2,8 Сливочное масло 0,6 82,5

Как найти баланс, если я собираюсь похудеть

Как мы уже писали выше, для обычного человека идеальный баланс – 1:1:4. Но если вы собираетесь похудеть, то корректировки следует вносить, опираясь на ваш текущий вес, особенности телосложения и нагрузки.

Примечание: для составления программы питание настоятельно рекомендуется проконсультироваться с диетологом, если есть такая возможность. Составление рациона – трепетная работа, непрофессиональный подход к которой может вызвать сбои в пищеварительной системе

Если такой возможности нет, следуйте следующим рекомендациям:

1. Какой бы баланс вы не установили, не забывайте о суточной калорийности (энергетической ценности). При этом нужно учитывать 5 основных факторов: рост, вес, возраст, пол и образ жизни (сидячий или активный). Ниже будет приведена таблица рекомендуемой суточной калорийности для каждого случая.
2. Еще раз напоминаем о необходимости плавного входа и выхода из диеты. Такие периоды не должны быть короче недели (а еще лучше будет растянуть их на более длинный срок).
3. Чтобы не высчитывать содержание элементов и калорий в каждом продукте достаточно воспользоваться сбалансированными коктейлями (такие, как коктейль Формула 1 Гербалайф).

Какая моя идеальная суточная калорийность для комфортного похудения (расчет по параметрам)

Продукт Белки (г/100г) Жиры (г/100г) Углеводы (г/100г) Морковь 1,3 0,1 7,0 Помидоры 0,6 0 4,2 Персики 0,9 0 10,5 Яблоки 0,4 0 11,2 Мед 0,8 0 80,3 Сахар 0,2 0 99,5 Черный шоколад 5,4 35,3 52,5 Пряники 4,8 2,8 77,7 Белый хлеб 7,7 2,4 53,4 Манная крупа 11,3 0,7 77,3 Гречка 12,6 2,6 67,9 Говядина 18,9 12,4 0 Молоко 2,8 3,2 4,7 Майонез 3,1 67 2,8 Сливочное масло 0,6 82,5 1

Примечание: данные в таблице актуальны для сидячего образа жизни. Если вы ведете активный образ жизни, то ваш организм будет расходовать больше энергии, а значит, для здорового комфортного похудения следует потреблять больше калорий. 

Для получения недостающих калорий организм потребляет внутренние запасы. При избытке организм накапливает вещества в жировых клетках

Небольшое отклонение от суточной нормы ни на что серьезно не влияет. Вы ведь не подсчитываете калории перед каждым приемом пищи? Это делают очень немногие люди, но при этом они нормально выглядят, и большинство из них не имеют проблем с лишним весом и прекрасно себя чувствуют.

Проблемы начинаются тогда, когда человек значительно превышает дневную норму. Это бывает при гормональных сбоях, нарушенном чувстве насыщения. Также это может быть банальное неумение отказаться от предложенной еды. Например, в гостях у бабушки или на праздновании. Заметьте, речь не идет о генетической предрасположенности к полноте, так как в таком случае человек быстро набирает вес даже при незначительных отклонениях от рекомендуемой нормы.

Резюме. Основные тезисы статьи:

• Для человека жизненно необходим каждый из элементов. Отказ или дефицит белков, жиров или углеводов приводит к сбоям в организме.
• При нормальном режиме питания (без диет) диетологи рекомендуют придерживаться пропорции белков/жиров/углеводов равной 1:1:4.
• Для набора веса требуется больше белков
• Для похудения рекомендуется сократить количество углеводов
• Вне зависимости от пропорции важно помнить о суточной калорийности, которая рассчитывается индивидуально, либо по таблице

  ---

  Чем отличаются белки от жиров и углеводов, и в каком количестве их употреблять. Сайт Независимого партнёра Гербалайф — tvoyaeda.com. Звони 050-47-107-57

  ---

Читайте также:

Белки, жиры, углеводы, клетчатка в питании диабетика: что важно знать

Вектор внимания большинства людей с диабетом смещен в сторону углеводов. А вот белки с жирами незаслуженно остаются в стороне.

---

Все нутриенты нуждаются в подсчете (хотя бы приблизительном), так как могут влиять на уровень сахара крови. Что важно знать об углеводах, белках, жирах и клетчатке с точки зрения диабета. Читайте ниже:

Углеводы

Непосредственно повышают сахар крови. Основной источник энергии для нашего организма. При недостатке углеводов в питании организм начинает расщеплять запасы гликогена в печени и мышцах, а также метаболизирует в глюкозу поступающие с пищей белки и жиры (этот процесс называется глюконеогенез).

Углеводы бывают простые и сложные.

• Первые усваиваются в ЖКТ быстро и приводят к резкому повышению уровня сахара крови. Они хорошо подходят для купирования гипогликемии.
• Сложные углеводы усваиваются плавно, следовательно, уровень глюкозы повышается так же более равномерно.

Сложные углеводы — это цельнозерновые, фрукты с кожурой, ягоды, макароны из тв.сортов, бобовые, корнеплоды кроме картофеля, овощи, зелень.

Белки и жиры

Напрямую НЕ повышают сахар, НО

1. Замедляют усвоение углеводов. Таким образом, употребляя быстрые углеводы с БиЖ, вы замедляете усвоение углеводов.
2. При избыточном потреблении (у каждого своя норма!) метаболизируются в глюкозу и повышают сахар. Обычно до 100г белкового продукта проходят незаметно для сахара крови.

Некоторые пациенты с диабетом не замечают влияния БиЖ на уровень сахара крови. Это можно объяснить завышенной базой: избыток базального сглаживает хвост после употребления в пищу большого количества белков и жиров.

Клетчатка

Так называемое балластное вещество. Клетчатка не усваивается в ЖКТ и не влияет на сахар крови.
НО она замедляет всасывание углеводов. Хотите замедлить углеводы — ешьте их с клетчаткой.
Больше всего клетчатки в зелени, некрахамалистых овощах, квашеной капусте, свекле, грибах, бобовых, оболочке злаковых.

Для полноценного функционирования нашему организму нужны все нутриенты, поэтому в питании старайтесь соблюдать баланс белков, жиров и углеводов. Это важно для хорошего настроения, самочувствия и здоровья!

С заботой,
Ваша ДиаМарка!

Таблица состава продуктов | Белки, жиры, углеводы и калорийность продуктов

Наименование	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории
Состав продуктов питания: овощи
Баклажаны	91,1	0,6	0,1	5,5	25
Брюква	87,6	1,2	0,1	8,1	38
Горошек зеленый	80,1	5,0	0,2	13,3	73
Капуста белокочанная	90,2	1,8	—	5,4	29
Капуста краснокочанная	90,2	1,8	—	6,1	32
Капуста цветная	90,8	2,5	—	4,9	29
Кабачки	93,2	0,6	0,3	5,7	28
Картофель	76,2	2,0	0,1	19,7	84
Лук зеленый (перо)	92,4	1,3	—	4,3	22
Лук порей	87,2	3,0	—	7,3	42
Лук репчатый	86,3	1,7	—	9,5	44
Огурцы грунтовые	95,1	0,8	—	3,0	14
Огурцы парниковые	96,4	0,7	—	1,8	10
Морковь красная	88,6	1,3	0,1	7,0	32
Перец зеленый сладкий	92,2	1,3	—	4,7	24
Петрушка, зелень	85,4	3,7	—	8,1	46
Петрушка, корень	85,5	1,5	—	11,0	48
Редис	93,3	1,2	—	4,1	22
Редька	88,5	1,9	—	7,0	35
Ревень черешковый	94,7	0,7	—	2,9	17
Репа	90,4	1,5	—	5,9	29
Салат	95,2	1,5	—	2,2	15
Свекла	86,3	1,7	—	10,8	49
Томаты грунтовые	93,6	0,6	—	4,2	19
Томаты парниковые	94,5	0,6	—	2,9	15
Зеленая фасоль, стручок	90,2	4,0	—	4,3	33
Хрен	77,1	2,5	—	16,3	72
Черемша	89,2	2,4	—	6,5	35
Чеснок	70,1	6,5	—	21,2	108
Шпинат	91,3	2,9	—	2,3	22
Щавель	90,2	1,5	—	5,3	29
Состав продуктов питания: ягоды и фрукты
Абрикосы	86,2	0,9	—	10,5	47
Айва	87,6	0,6	—	8,9	39
Алыча	89,1	0,2	—	7,4	35
Ананас	86,3	0,4	—	11,8	49
Бананы	74,1	1,5	—	22,4	92
Вишня	85,4	0,8	—	11,3	48
Гранат	85,1	0,9	—	11,8	53
Груша	87,2	0,4	—	10,7	44
Инжир	83,3	0,7	—	13,9	57
Кизил	85,4	1,0	—	9,7	45
Персики	86,6	0,9	—	10,4	45
Слива садовая	87,3	0,8	—	9,9	43
Рябина садовая	81,2	1,4	—	12,5	58
Рябина черноплодная	80,1	1,5	—	12,0	55
Хурма	81,6	0,5	—	15,9	63
Черешня	85,2	1,1	—	12,3	52
Шелковица	82,4	0,7	—	12,7	54
Яблоки	86,4	0,4	—	11,3	46
Апельсин	87,3	0,9	—	8,4	39
Грейпфрут	89,3	0,9	—	7,3	35
Лимон	87,1	0,9	—	3,6	34
Мандарин	88,4	0,8	—	8,6	39
Брусника	87,1	0,7	—	8,6	43
Виноград	80,3	0,4	—	17,5	69
Голубика	88,4	1,0	—	7,7	38
Ежевика	88,5	2,0	—	5,3	34
Земляника	84,1	1,8	—	8,1	41
Клюква	89,4	0,5	—	4,8	29
Крыжовник	85,2	0,7	—	9,9	44
Малина	87,3	0,8	—	9,0	42
Смородина белая	86,4	0,3	—	8,7	39
Смородина красная	85,3	0,6	—	8,0	39
Смородина черная	85,02	1,0	—	8,0	42
Морошка	83,1	0,8	—	6,8	31
Облепиха	75,4	0,9	—	5,5	32
Черника	86,5	1,1	—	8,6	42
Шиповник свежий	66,0	1,6	—	24,0	101
Шиповник сушеный	14,0	4,0	—	60,0	254
Состав продуктов питания: сухофрукты
Урюк	18,2	5,0	—	67,5	279
Курага	20,1	5,2	—	65,9	275
Финики	14,8	2,5	0,5	69,2	211
Изюм с косточкой	19,0	1,8	—	70,9	278
Изюм кишмиш	18,3	2,3	—	71,2	278
Вишня	18,2	1,5	—	73,0	292
Груша	24,1	2,3	—	62,1	247
Персики	18,1	3,0	—	68,5	275
Чернослив	25,2	2,3	—	65,6	268
Яблоки	20,4	3,2	—	68	273
Состав продуктов питания: конфеты, сахар, шоколад, кондитерские изделия
Мед	17,4	0,8		80,3	309
Драже фруктовое	8,0	3,7	10,2	73,1	385
Зефир	20,2	0,8		78,3	299
Ирис	6,6	3,3	7,5	81,8	388
Карамель	4,5		0,1	77,7	295
Шоколадные конфеты	7,7	2,9	10,7	76,6	398
Пастила	19	0,5		80,4	305
Сахар	0,3	0,3		99,5	375
Халва подсолнечная	2,8	11,6	29,7	54	518
Шоколад темный	0,9	5,4	35,3	52,6	540
Шоколад молочный	0,9	6,9	35,7	52,4	545
Вафли с фруктовыми начинками	11	3,2	2,8	80,1	342
Вафли с жиросодержащими начинками	12	3,4	30,2	64,7	537
Пирожное слоеное с кремом	8,9	5,4	38,6	46,4	545
Пирожное слоеное с яблоком	14	5,7	25,6	52,7	452
Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой	22	4,7	9,3	84,4	348
Пряники	14,6	4,8	2,8	77,7	336
Торт бисквитный с фруктовой начинкой	26	4,7	20	49,8	385
Торт миндальный	9,4	6,6	358	46,8	524
Вафли с фруктовыми начинками	14	3,2	2,8	80,1	344
Вафли с жиросодержащими начинками	2	3,4	30,2	64,7	530
Пирожное слоеное с кремом	8	5,4	38,6	46,4	543
Состав продуктов питания: хлебо-булочные изделия, мука
Хлеб ржаной	42,5	4,7	0,7	49,8	214
Хлеб пшеничный из муки I сорта	34,4	7,7	2,4	53,4	252
Сдобная выпечка	26,2	7,6	4,5	60,0	298
Баранки	17,8	10,4	1,3	68,7	312
Сушки	12,3	11,0	1,3	73,0	335
Сухари пшеничные	12,2	11,2	1,4	72,4	331
Сухари сливочные	8,2	8,5	10,6	71,3	398
Мука ржаная	14,4	6,9	1,1	76,9	327
Мука пшеничная высшего сорта	14,8	10,3	0,8	74,2	328
Мука пшеничная I сорта	14,6	10,6	1,4	73,2	329
Мука пшеничная II сорта	14,6	11,7	1,7	70,8	327
Состав продуктов питания: крупы, бобовые
Гречневая ядрица	14,2	12,6	2,6	68,0	329
Гречневая продел	14,2	9,5	1,9	72,2	327
Манная	14,2	11,3	0,7	73,3	327
Овсяная	12,3	11,9	5,8	65,4	345
Перловая	14,2	9,3	1,1	73,7	325
Пшено	14,2	12,0	2,9	69,3	334
Рисовая	14,2	7,0	0,6	73,7	325
Пшеничная «Полтавская»	14,2	12,7	1,1	70,6	326
Толокно	10,8	12,2	5,8	68,3	358
Ячневая	14,2	10,4	1,3	71,7	325
Кукурузная	14,2	8,3	1,2	76,0	328
Геркулес	12,4	13,1	6,2	65,7	356
Бобы	83,7	6,0	0,1	8,3	57
Горох лущеный	14,5	23,0	1,6	57,7	323
Горох цельный	14,5	23,0	1,2	53,3	305
Соя	12,6	34,9	17,3	26,5	395
Чечевица	14,3	24,8	1,1	53,7	313
Фасоль	14,3	22,3	1,7	54,5	308
Состав продуктов питания: орехи
Фундук	4,8	16,1	66,9	9,9	704
Миндаль	4	18,6	57,7	13,6	645
Грецкий орех	5	13,8	61,3	10,2	648
Семечки подсолнечника	8	20,7	52,9	5	578
Арахис	10	26,3	45,2	9,7	548
Кедровый орех	2,3	13,7	68,4	13,1	674
Кешью	3,5	18	44	30	553
Состав продуктов питания: грибы
Белые свежие	89,6	3,2	0,7	1,6	25
Белые сушеные	13,5	27,6	6,8	10,0	209
Подберезовики свежие	91,5	2,3	0,9	3,7	31
Подосиновики свежие	91,4	3,3	0,5	3,4	31
Сыроежки свежие	83,7	1,7	0,3	1,4	17
Состав продуктов питания: мясо, птица, колбаса, субпродукты
Баранина	67,5	16,3	15,3	0,0	203
Говядина	67,7	18,9	12,4	0,0	187
Кролик	65,5	20,7	12,9	0,0	199
Конина	72,4	20,2	7,0	0,0	143
Телятина	78,0	19,7	1,2	0,0	90
Свинина жирная	38,7	11,4	49,3	0,0	489
Свинина нежирная	54,8	16,4	27,8	0,0	316
Говяжьи Мозги	78,9	9,5	9,5	0,0	124
Говяжья Печень	72,9	17,4	3,1	0,0	98
Говяжьи Почки	82,7	12,5	1,8	0,0	66
Говяжье Вымя	72,6	12,3	13,7	0,0	173
Говяжье Сердце	79,0	15,0	3,0	0,0	87
Говяжий Язык	71,2	13,6	12,1	0,0	163
Бараньи Почки	79,7	13,6	2,5	0,0	77
Баранья Печень	71,2	18,7	2,9	0,0	101
Баранье Сердце	78,5	13,5	2,5	0,0	82
Почки свинные	80,1	13,0	3,1	0,0	80
Печень свинная	71,4	18,8	3,6	0,0	109
Сердце свинное	78,0	15,1	3,2	0,0	89
Язык свинной	66,3	14,2	16,9	0,3	209
Гуси	49,8	16,1	33,4	0,2	365
Индейка	64,2	21,6	12,2	0,9	198
Утки	51,4	16,6	61,4	0,2	347
Куры	68,7	20,9	8,7	0,5	165
Цыплята	71,4	18,7	7,9	0,5	155
Сардельки Свиные	53,8	10,3	31,5	1,9	334
Сосиски Молочные	60,2	12,4	25,4	0,2	278
Сосиски Русские	66,3	12,2	19,4		223
Сосиски Свиные	54,5	11,7	30,9		326
Колбаса вареная Диабетическая	62,5	12,2	22,9		255
Колбаса вареная Диетическая	71,7	12,2	13,4		170
Колбаса вареная Докторская	60,8	13,7	22,8		260
Колбаса вареная Любительская	57,0	12,2	28,0		302
Колбаса вареная Молочная	62,8	11,8	22,4		253
Колбаса вареная Отдельная	64,9	10,1	20,1	1,8	228
Колбаса вареная Телячья	55,3	12,5	29,6		316
Варено-копченая Любительская	39,4	17,1	39,2		423
Варено-копченая Сервелат	39,7	28,3	27,4		362
Полукопченая Краковская	34,5	16,3	44,8		468
Полукопченая Минская	52,2	23,3	17,5	2,7	257
Полукопченая Полтавская	39,9	16,5	39,2		418
Полукопченая Украинская	44,3	16,4	34,5		375
Сырокопченая Московская	27,7	24,9	41,5		474
Сырокопченая Любительская	25,3	20,8	47,9		515
Говядина тушеная	63,2	16,9	18,4		234
Завтрак туриста (говядина)	66,8	20,6	10,5		175
Завтрак туриста (свинина)	65,7	16,9	15,5		208
Колбасный фарш	63,4	15,3	15,8	2,9	214
Свинина тушеная	51,2	14,7	32,3		347
Грудинка сырокопченая	21,1	7,7	66,7		634
Ветчина	53,4	22,7	20,8		277
Корейка сырокопченая	37,4	10,6	47,2		468
Состав продуктов питания: рыба и морепродукты
Бычки	70,9	12,8	8,1	5,2	146
Горбуша	71,5	21	7		148
Камбала	79,8	16,1	2,6		89
Карась	77,9	17,7	1,8		88
Карп	79, 2	16	3. 6		97
Кета	71, 5	22	5.6		139
Корюшка	80,1	15.5	3.2		93
Ледяная	81,9	15.5	1.4		76
Лещ	77,6	17.1	4.1		106
Семга	63,2	20.8	15.1		218
Макрурус	84	13.2	0.8		62
Минога	75	14.7	11.9		165
Минтай	80,2	15.9	0.7		72
Мойва	76	13.4	11.5		156
Навага	81,2	16.1	1		75
Налим	79,4	18.8	0.6		83
Нототения мраморная	73,5	14.8	10.7		157
Окунь морской	75,6	17. 6	5.2		118
Окунь речной	79,1	18.5	0.9		83
Осетр	71,4	16.4	10.9		165
Палтус	76,8	18.9	3		104
Рыба-сабля	75,3	20.3	3.2		112
Рыбец каспийский	76	19.2	2.4		97
Сазан	75,4	18.4	5.3		122
Сайра крупная	59,7	18.6	20.8		264
Сайра мелкая	71,2	20.4	0.8		144
Салака	75,5	17.3	5.6		122
Сельдь	62,5	17.7	19.5		241
Сиг	72,4	19	7.5		145
Скумбрия	71,9	18	9		154
Сом	76	16. 8	8.5		145
Ставрида	74,8	18.5	5		118
Стерлядь	74,7	17	6.1		322
Судак	78,8	19	0.8		84
Треска	81	17.5	0.6		76
Тунец	75	22,7	0,7		97
Угольная рыба	71,7	13.2	11.6		157
Угорь морской	78	19.1	1.9		95
Угорь	54	14.5	30.5		334
Хек	79,8	16.6	2.2		85
Щука	70,5	18.8	0.7		83
Язь	80,2	18.2	0.3		118
Креветка дальневосточная	64,9	28,7	1,2		135
Печень трески	26,5	4,2	65,7		614
Кальмар	80,4	18	0,3		76
Краб	81,3	16	0,5		68
Креветка	77,2	18	0,8		84
Морская капуста	89	0,9	0,2	3,0	6
Трепанг	89,5	7,3	0,6		36
Паста «Океан»	72,3	18,9	6,8		138
Икра кеты зернистая	46,7	31,6	13,8		253
Икра леща пробойная	59	24,7	4,8		143
Икра минтая пробойная	63,3	28,4	1,9		134
Икра осетровая пробойная	39,6	36	10,2		123
Икра осетровая зернистая	59	28,9	9,7		204
Состав продуктов питания: яйца
Яйцо куриное	74,0	12,7	11,5	0,7	157
Яйцо перепелиное	73,3	11,9	13,1	0,6	168
Яичный порошок	6,8	45	37,3	7,1	542
Сухой белок	12,1	73,3	1,8	7	336
Сухой желток	5,4	34,2	52,2	4,4	623
Состав продуктов питания: молоко и молочные продукты
Брынза из коровьего молока	52,0	17,9	20,1	0,0	260
Йогурт натуральный 1. 5% жирности	88,0	5,0	1,5	3,5	51
Кефир нежирный	91,4	3,0	0,1	3,8	30
Кефир жирный	88,3	2,8	3,2	4,1	59
Молоко	88,5	2,8	3,2	4,7	58
Молоко ацидофильное	81,8	2,6	3,4	10,8	83
Молоко сухое цельное	4,2	25,7	25,2	39,4	478
Молоко сгущеное	74,2	7,2	7,7	9,5	133
Молоко сгущеное с сахаром	26,8	7,2	8,6	56,0	317
Простокваша	88,4	2,8	3,2	4,1	58
Ряженка	85,3	3,0	6,0	4,1	85
Сметана 10%	82,6	3,2	10,2	2,9	115
Сметана 20%	72,8	2,5	20,1	3,4	207
Сливки 10%	82,2	3,0	10,0	4,0	118
Сливки 20%	72,9	2,8	20,0	3,6	205
Сырки и масса творожные особые	41,0	7,1	23,0	27,5	340
Творог жирный	64,8	14,2	18,1	1,4	226
Творог нежирный	77,8	18,0	0,7	1,6	86
Творог полужирный	71,2	16,8	9,1	1,5	156
Сыр российский	40,0	23,4	30,0	0,0	371
Сыр голландский	38,8	26,8	27,3	0,0	361
Сыр швейцарский	36,4	24,9	31,8	0,0	396
Сыр пошехонский	41,0	26,0	26,5	0,0	334
Сыр плавленный	55,0	24,0	13,5	0,0	226
Состав продуктов питания: жиры, масло, маргарин
Жир бараний или говяжий топленый	0,3		99,7		897
Масло растительное	0,2		99,9		899
Масло топленое	2	0,4	98	0,7	885
Масло сливочное	15,9	0,5	82,5	0,8	748
Шпик свиной (без шкурки)	5,7	1,4	92,8		816
Маргарин молочный	15,9	0,3	82,3	1	746
Майонез	25	3,1	67	2,6	627
Маргарин бутербродный	15,8	0,5	82	1,2	744

Что нужно знать о гармонизации белков, жиров и углеводов

Белок — это строительный материал для всего организма, с его помощью мы растем и развиваемся. Белки состоят из аминокислот: заменимых и незаменимых. Первые образуются в нашем организме самостоятельно, вторые попадают с пищей. Морепродукты, рыба, мясо, молочные продукты — источники животного белка. Если говорить о растительном, то здесь на помощь вегетарианцам и веганам приходят бобовые.

Жиры нужны нашему организму для усвоения витаминов, соединения гормонов, для хорошего самочувствия всех 12 систем организма (нервная, костно-мышечная, органы пищеварения, дыхания, кровообращения и т. д.). В свою очередь, жиры делятся на насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные. Первые есть в мясе и молочных продуктах, однако диетологи рекомендуют отказываться от насыщенных жиров, обвиняя их в повышении уровня холестерина, при котором образуются бляшки на стенках сосудов.

«Сейчас модно быть вегетарианцем или веганом, однако лабораторные анализы показывают, что человек не может нормально функционировать без животных продуктов. В данном случае, если мы говорим о жирах, небольшое количество насыщенного жира необходимо организму. При этом переедать таких продуктов (мясо, сливочное масло) не стоит, вполне достаточно за завтраком добавить чайную ложку сливочного масла к тостам или на обед съесть кусок рыбы или птицы. Также помните, что большое количество скрытого жира есть в полуфабрикатах: сосиски, колбасы, пельмени. По возможности от таких продуктов нужно совсем отказываться», — говорит Ольга Амбург, диетолог, врач первой категории.

Мононенасыщенные и полиненасыщенные кислоты (например, омега-3, 6), которые полезны для организма, содержатся в морской рыбе, орехах, семечках, растительных нерафинированных маслах. Эти кислоты снижают уровень «плохого» холестерина и очищают сосуды.

Бодрость и энергию утром и в течение всего дня нам дают углеводы, которые бывают простыми (сахароза, глюкоза) и сложными (например, клетчатка). Когда углеводы расщепляются, мы получаем энергию. Если эту часть углеводов не израсходовать, они преобразуются в жировые отложения. Основные источники углеводов — фрукты, овощи, крупы, хлопья и всевозможные сладости.

Питаться все время углеводами или, наоборот, только белками и жирами неэффективно. Что это значит? Неэффективно в первую очередь для нашего КПД и для общего самочувствия. Углеводы запускают организм в работу, простые сахара снабжают глюкозой даже в момент пережевывания. Сложные углеводы, наоборот, не так сильно стимулируют выработку инсулина и поэтому в целом более полезны. Любые скачки для организма — это стресс, поэтому его лучше минимизировать.

«В 1 грамме углеводов содержатся 4–5 энергетических калорий, а это вдвое меньше, чем в жирах и тем более в белках. Но интересно, что именно углеводы заставляют нас тратить больше энергии. Самым лучшим источником углевода являются злаки, фрукты и овощи. Если говорить о простых углеводах, то здесь есть риск получить скачки инсулина, которые приводят к гормональному сбою. Простые углеводы желательно добавлять утром, например мед с кашей и ягодами, джем с хлебцами. Этого хватит для запуска нашего организма утром и поддержания энергии на протяжении всего дня», — объясняет Ольга Веселовская, врач-нутрициолог, диетолог.

Если пища несбалансированная и на тарелке у вас еда с большим содержанием жиров, такое питание приведет к вздутиям живота и сбою менструального цикла. При этом мы не можем полностью отказываться от жиров, так как они помогают сохранить чувство насыщенности в течение нескольких часов после еды. Это говорит о том, что жиры помогают сохранять постоянный уровень глюкозы на протяжении нескольких часов.

«Отсутствие жиров в рационе грозит рядом серьезных проблем для организма. В первую очередь будут страдать кожные покровы, так как жиры отвечают за синтез липидов, необходимых клеточным мембранам, что в свою очередь дает возможность удерживать все полезные вещества в клетках. Жиры участвуют в синтезе гормонов, поэтому их отсутствие грозит нарушением обменных процессов, сильными перепадами настроения и плохим самочувствием в течение дня. В зимний период отсутствие жиров в рационе может способствовать постоянному переохлаждению организма, так как они участвуют в обеспечении терморегуляции. Люди, отказавшиеся от жиров, страдают нехваткой витамина А, D, E и К, потому что эти витамины являются жирорастворимыми», — предупреждает Маргарита Королева, кандидат медицинских наук, диетолог, основатель компании здорового питания SOLO.

Безусловно, белки и жиры вовлекаются в обменные процессы медленнее, они участвуют в восстановлении энергии, которую мы тратим в течение дня. При этом нашему мозгу нужно постоянно поддерживать уровень глюкозы, поэтому прием пищи должен быть сбалансированным. Например, если между приемами пищи проходит очень много времени, мозг не получает нужного количества «топлива» и мы испытываем слабость и недомогание.

Диаграмма сбалансированного рациона для девушек выглядит следующим образом: углеводы составляют 35–45%, белки — 20–35%, жиры — 25–30%. Норма белка для женщин в сутки рассчитывается с помощью простой формулы: 1 грамм на 1 килограмм. Для мужчин норма белка составляет 90–120 граммов, а для детей — 60–70 граммов.

Полные (полноценные) белки — продукты животного происхождения, которые содержат все 9 аминокислот. Такая белковая пища также включает большое количество жиров, за исключением постного мяса, обезжиренных сыров, мяса птицы без шкурки, яичного белка и прочего. Вегетарианцам и веганам нужно сочетать разные растительные белки. Это связано с тем, что в растительной пище по сравнению с пищей животного происхождения не хватает той или иной аминокислоты. Например, чечевица в сочетании с бурым рисом обеспечит полноценное потребление белков, но здесь важно учитывать, что такое сочетание содержит большое количество крахмала, а это приведет к повышенному выбросу инсулина.

Завтрак: стакан фреша или воды натощак, овсяная каша на молоке с медом и измельченными орехами, ржаной хлебец.

Второй завтрак: среднее яблоко.

Обед: приготовленная на пару или тушеная рыба, картофель с зеленью, чай или кофе со сливками.

Полдник: кефир или яблоко с орехами.

Ужин: приготовленные на пару любые некрахмалистые овощи с рыбой или птицей.

Завтрак: стакан фреша или воды натощак, овсяная каша на воде или молоке с медом и измельченными орехами, ржаной хлебец.

Второй завтрак: среднее яблоко.

Обед: запеченная брокколи с яйцом, отварной рис.

Полдник: кефир.

Ужин: приготовленные на пару любые некрахмалистые овощи.

Завтрак: стакан фреша или воды натощак, овсяная каша на воде с медом и измельченными орехами, ржаной хлебец.

Второй завтрак: банан.

Обед: чечевица с овощами и отварной бурый рис, 2 ст. л. оливкового масла, салат из огурцов и помидоров.

Полдник: смузи из свежих ягод.

Ужин: приготовленные на пару любые овощи, орехи и зерновой хлеб.

Распределение белков, жиров и углеводов в течение дня.

Здравствуйте, дорогие друзья! Расскажу, как правильно распределить белки, жиры и углеводы в дневном рационе. В здоровом питании важно не только выбор потребляемых продуктов и их количество. Полезно разбираться в вопросе, когда эти продукты лучше есть.

В разные часы тело человека исполняет разные биохимические процессы. Так, утром активность проявляют гормоны стресса, а ближе к вечеру на передовую выходят гормоны сна.

Белки, жиры и углеводы – наши базовые нутриенты – перерабатываются организмом по-разному. И во многом, назначение их различно. Давайте посмотрим, какому времени суток отдает предпочтение каждый нутриент.

На заметку! Я не раз писала, что мой рацион состоит из 5-6 небольших приемов пищи. Это наиболее оптимальный в большинстве случаев план, чтобы не перегружать пищеварительный тракт и не чувствовать голода.

Когда есть углеводы?

Углевод прежде всего выполняет энергетическую задачу. Это лучший нутриент для восстановления сил и это – калории. Утренние гормоны стресса стимулируют физическую активность, благодаря чему сжигание калорий более активное.

Отсюда следует, что львиную долю углеводов лучше есть в первой половине дня – это завтрак и обед. Углеводами являются каши, крупы, макароны, мучное, а также фрукты и овощи. Однако последние часто рекомендуют на полдник и ужин. Почему?

Продукты с большим количеством углеводов имеют много крахмала и клетчатки (крупы, картофель, бобовые и зерновые), поэтому их надо есть в первой половине дня. А овощи и фрукты – это в основном клетчатка и вода, поэтому калорий в них мало. Из можно на полдник или ужин.

Вывод: калорийные углеводы (в составе которых крахмал и клетчатка) лучше есть на завтрак, первый перекус и обед. Это зерновые, крупы, картофель, сладкое, мучное. Низкокалорийные углеводы, состоящие из клетчатки, можно есть и во второй половине дня. Это фрукты и овощи.

Когда есть жиры?

Жиры могут в некоторых случая стать заменой углеводу в качестве источника энергии.  Но только в одном приеме пищи. Распределить жиры можно на протяжении всего дня. Поскольку для здорового функционирования этого нутриента не нужно слишком много, то жиры и так «разбегутся» понемногу на каждый прием.

Стоит учесть, если прием пищи высокоуглеводный, то жиров нужно есть меньше. Если же в блюде в основном белки – то можно добавить больше жиров.

Вывод: жиры могут стать единоразовой энергетической заменой углеводам. Если в блюде много углеводов, то жиров должно быть меньше. Если приём пищи – белковый, то можно увеличить количество жиров. Учитывая предпочтительное время для углеводов, получается, то утром жиров нужно меньше, а вечером – больше.

Когда есть белки?

Для переваривания белков требуется больше энергии, чем на углеводы и жиры. И, учитывая, что в вечернее время метаболизм у нас замедляется, белок будет очень кстати, чтобы поддерживать этот процесс на должном уровне.

Белок – это строительный материал, потребность в котором растет в конце дня, для восстановления мышц и обновления тканей.

Учитывая, что для переваривания белка нужны и жиры, и углеводы, целесообразно распределить эти нутриенты на все приемы пищи с приоритетом на ужин.

Вывод: белки нужно распределить на все приемы пищи, но в разных количествах. На протяжении всего дня с утра и к вечеру доля белковых продуктов должная расти, а углеводных — уменьшаться. Самым белковым приемом пищи будет ужин.

Время фруктов

В свежем виде фрукты лучше есть отдельно от основных приемомв пищи, то есть на перекус. А в дополнение к обеду или ужину – не лучший выбор. Это обяъсняется тем, что свежие фрукты вместе с другой едой задерживаются в тракте, начинается спиртовое брожение, затруднение переваривания.

Но фрукты, прошедшие термическую обработку, перевариваются вместе с другой едой без проблем. Так, если потушить, например, яблоки с мясом, то фруктовые кислоты при нагревании разрушатся.

Подводим итог

Для здорового рациона нужно правильно распределить белки, жиры и углеводы на приемы пищи в течение дня.

1. В первой половине дня (завтрак, перекус, обед) едим углеводы с небольшим добавлением белков и жиров. То есть крупы, бобовые, злаки, зерновые, фрукты и сладости.
2. Во второй половине дня вступают белки и клетчатка. Это нежирное мясо и рыба, молочная продукция, овощи.
3. На каждый прием пищи должна приходиться небольшая доля жиров.

Таблицы БЖУ и калорийности продуктов питания на 100 грамм

В таблицах представлена информация об энергетической ценности, количестве белков, жиров и углеводов на 100 грамм каждого продукта или на 100 мл для напитков. Содержание нутриентов представлено в граммах, калорийность — в килокалориях (ккал). На этикетках большинства продаваемых продуктов питания их энергетическая ценность обозначена именно в этих единицах.

Эти данные помогут контролировать количество калорий, потребляемых в течение дня. Однако, необходимо понимать, что калорийность продуктов и, следовательно, содержание БЖУ, зависит от ряда факторов, а именно: от сорта, от особенности техпроцесса у различных производителей, от рецептуры и способа приготовления, от погодных условий, если речь идет о продуктах растительного происхождения. Поэтому, при самостоятельных расчетах, иногда можно получить несколько усредненный результат.

Все пищевые продукты сгруппированы в отдельные таблицы с возможностью выборки и сортировки. Для поиска сразу по всем таблицам воспользуйтесь функционалом браузера: пункт меню «найти», либо сочетание клавиш Ctrl+F.

Фрукты, сухофрукты и ягоды

Внимание! Чтобы увидеть всю таблицу, выберите «Показать 100 записей» или воспользуйтесь кнопками «Предыдущая» и «Следующая» для просмотра таблицы по частям.

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Абрикосы	46	0,9	0	10,5
Авокадо	223	1,9	23,5	6,7
Айва	38	0,6	0	8,9
Алыча	34	0,2	0	7,4
Ананас	48	0,4	0	11,8
Апельсин	38	0,9	0	8,4
Арбуз	38	1	0	8
Бананы	91	1,5	0	22,4
Брусника	40	0,7	0	8,6
Виноград	69	0,4	0	17,5
Вишня	49	0,8	0	11,3
Вишня (сушёная)	292	1,5	0	73
Голубика	37	1	0	7,7
Гранат	52	0,9	0	11,8
Грейпфрут	35	0,9	0	7,3
Груша	42	0,4	0	10,7
Груша (сушёная)	246	2,3	0	62,1
Ежевика	33	2	0	5,3
Земляника	41	1,8	0	8,1
Изюм с косточкой (сушёный)	276	1,8	0	70,9
Изюм кишмиш (сушёный)	279	2,3	0	71,2
Инжир	56	0,7	0	13,9
Калина	32	0,5	0	4,6
Киви	61	1	0	11
Кизил	45	1	0	9,7
Клюква	28	0,5	0	4,8
Крыжовник	44	0,7	0	9,9
Курага	272	5,2	0	65,9
Лимон	31	0,9	0	3,6
Мандарин	38	0,8	0	8,6
Малина	41	0,8	0	9
Морошка	31	0,8	0	6,8
Облепиха	30	0,9	0	5,5
Персики	44	0,9	0	10,4
Персики (сушёные)	275	3,0	0	68,5
Рябина садовая	58	1,4	0	12,5
Рябина черноплодная	54	1,5	0	12
Слива садовая	43	0,8	0	9,9
Слива сушёная (чернослив)	264	2,3	0	65,6
Смородина белая	39	0,3	0	8,7
Смородина красная	38	0,6	0	8
Смородина черная	40	1,0	0	8,0
Урюк	278	5	0	67,5
Финики	281	2,5	0	72,1
Хурма	62	0,5	0	15,9
Черешня	52	1,1	0	12,3
Черника	40	1,1	0	8,6
Шиповник свежий	101	1,6	0	24
Шиповник (сушеный)	253	4,0	0	60
Шелковица	53	0,7	0	12,7
Яблоки	46	0,4	0	11,3
Яблоки (сушёные)	273	3,2	0	68

Зелень и овощи

Внимание! Чтобы увидеть всю таблицу, выберите «Показать 50 записей» или воспользуйтесь кнопками «Предыдущая» и «Следующая» для просмотра таблицы по частям.

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Баклажаны	24	0,6	0,1	5,5
Брюква	37	1,2	0,1	8,1
Горошек зеленый	72	5,0	0,2	13,3
Кабачки	27	0,6	0,3	5,7
Капуста белокочанная	28	1,8	0	5,4
Капуста краснокочанная	31	1,8	0	6,1
Капуста цветная	29	2,5	0	4,9
Картофель	83	2	0,1	19,7
Лук зеленый (перо)	22	1,3	0	4,3
Лук порей	40	3	0	7,3
Лук репчатый	43	1,7	0	9,5
Морковь красная	33	1,3	0,1	7
Огурцы грунтовые	15	0,8	0	3
Огурцы парниковые	10	0,7	0	1,8
Перец зеленый сладкий	23	1,3	0	4,7
Перец красный сладкий	27	1,3	0	5,7
Петрушка (зелень)	45	3,7	0	8,1
Петрушка (корень)	47	1,5	0	11
Ревень (черешковый)	16	0,7	0	2,9
Редис	20	1,2	0	4,1
Редька	34	1,9	0	7
Репа	28	1,5	0	5,9
Салат	14	1,5	0	2,2
Свекла	48	1,7	0	10,8
Томаты (грунтовые)	19	0,6	0	4,2
Томаты (парниковые)	14	0,6	0	2,9
Зелёная фасоль	32	4	0	4,3
Хрен	71	2,5	0	16,3
Черемша	34	2,4	0	6,5
Чеснок	106	6,5	0	21,2
Шпинат	21	2,9	0	2,3
Щавель	28	1,5	0	5,3

Грибы и бобовые

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Белые (свежие)	25	3,2	0,7	1,6
Белые (сушёные)	209	27,6	6,8	10
Бобы	58	6	0,1	8,3
Горох лущеный	323	23	1,6	57,7
Горох цельный	303	23	1,2	53,3
Подберезовики (свежие)	31	2,3	0,9	3,7
Подосиновики (свежие)	31	3,3	0,5	3,4
Соя	395	34,9	17,3	26,5
Сыроежки (свежие)	17	1,7	0,3	1,4
Фасоль	309	22,3	1,7	54,5
Чечевица	310	24,8	1,1	53,7

Яйца

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Яйцо куриное	157	12,7	11,5	0,7
Яичный порошок	542	45	37,3	7,1
Сухой белок	336	73,3	1,8	7
Сухой желток	623	34,2	52,2	4,4
Яйцо перепелиное	168	11,9	13,1	0,6

Рыба и морепродукты

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Бычки	145	12,8	8,1	5,2
Горбуша	147	21	7	0
Икра кеты зернистая	251	31,6	13,8	0
Икра лещевая пробойная	142	24,7	4,8	0
Икра минтаевая пробойная	131	28,4	1,9	0
Икра осетровая зернистая	203	28,9	9,7	0
Камбала	88	16,1	2,6	0
Кальмар	75	18	0,3	0
Карась	87	17,7	1,8	0
Карп	96	16	3.6	0
Кета	138	22	5.6	0
Корюшка	91	15.5	3.2	0
Краб	69	16	0,5	0
Креветка	83	18	0,8	0
Креветка дальневосточная	134	28,7	1,2	0
Ледяная	75	15.5	1.4	0
Лещ	105	17.1	4.1	0
Семга	219	20.8	15.1	0
Макрурус	60	13.2	0.8	0
Минога	166	14.7	11.9	0
Минтай	70	15.9	0.7	0
Мойва	157	13.4	11.5	0
Морская капуста	5	0,9	0,2	3
Навага	73	16.1	1	0
Налим	81	18.8	0.6	0
Нототения мраморная	156	14.8	10.7	0
Окунь морской	117	17.6	5.2	0
Окунь речной	82	18.5	0.9	0
Осётр	164	16.4	10.9	0
Палтус	103	18.9	3	0
Паста «Океан»	137	18,9	6,8	0
Печень трески	613	4,2	65,7	0
Путассу	72	16.1	0.9	0
Рыба-сабля	110	20.3	3.2	0
Рыбец каспийский	98	19.2	2.4	0
Сазан	121	18.4	5.3	0
Сайра крупная	262	18.6	20.8	0
Сайра мелкая	143	20.4	0.8	0
Салака	121	17.3	5.6	0
Сельдь	242	17.7	19.5	0
Сиг	144	19	7.5	0
Скумбрия	153	18	9	0
Сом	144	16.8	8.5	0
Ставрида	119	18.5	5	0
Стерлядь	320	17	6.1	0
Судак	83	19	0.8	0
Трепанг	35	7,3	0,6	0
Треска	75	17.5	0.6	0
Тунец	96	22,7	0,7	0
Угольная рыба	158	13.2	11.6	0
Угорь морской	94	19.1	1.9	0
Угорь	333	14.5	30.5	0
Хек	86	16.6	2.2	0
Щука	82	18.8	0.7	0
Язь	117	18.2	0.3	0

Мясо, субпродукты, птица

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Баранина	203	16,3	15,3	0
Бараньи Почки	77	13,6	2,5	0
Баранья Печень	101	18,7	2,9	0
Баранье Сердце	82	13,5	2,5	0
Говядина	187	18,9	12,4	0
Говяжьи Мозги	124	9,5	9,5	0
Говяжья Печень	98	17,4	3,1	0
Говяжьи Почки	66	12,5	1,8	0
Говяжье Вымя	173	12,3	13,7	0
Говяжье Сердце	87	15	3	0
Говяжий Язык	163	13,6	12,1	0
Гусятина	364	16,1	33,3	0
Индейка	197	21,6	12	0,8
Конина	143	20,2	7	0
Кролик	199	20,7	12,9	0
Курятина	165	20,8	8,8	0,6
Почки свиные	80	13	3,1	0
Печень свиная	108	18,8	3,6	0
Свинина нежирная	316	16,4	27,8	0
Свинина жирная	489	11,4	49,3	0
Сердце свиное	89	15,1	3,2	0
Телятина	90	19,7	1,2	0
Утятина	346	16,5	61,2	0
Цыплята	156	18,7	7,8	0,4
Язык свиной	208	14,2	16,8	0

Колбасные изделия, мясные консервы

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Вареная колбаса Диабетическая	254	12,1	22,8	0
Вареная колбаса Диетическая	170	12,1	13,5	0
Вареная колбаса Докторская	260	13,7	22,8	0
Вареная колбаса Любительская	301	12,2	28	0
Вареная колбаса Молочная	252	11,7	22,8	0
Вареная колбаса Отдельная	228	10,1	20,1	1,8
Вареная колбаса Телячья	316	12,5	29,6	0
Варено-копчёная Любительская	420	17,3	39	0
Варено-копчёная Сервелат	360	28,2	27,5	0
Ветчина	279	22,6	20,9	0
Грудинка сырокопчёная	632	7,6	66,8	0
Говядина тушёная	232	16,8	18,3	0
Завтрак туриста (говядина)	176	20,5	10,4	0
Завтрак туриста (свинина)	206	16,9	15,4	0
Колбасный фарш	213	15,2	15,7	2,8
Корейка сырокопчёная	467	10,5	47,2	0
Сардельки Свиные	332	10,1	31,6	1,9
Сосиски Молочные	277	12,3	25,3	0
Сосиски Русские	220	12	19,1	0
Сосиски Свиные	324	11,8	30,8	0
Полукопчёная Краковская	466	16,2	44,6	0
Полукопчёная Минская	259	23	17,4	2,7
Полукопчёная Полтавская	417	16,4	39	0
Полукопчёная Украинская	376	16,5	34,4	0
Свинина тушёная	349	14,9	32,2	0
Сырокопчёная Любительская	514	20,9	47,8	0
Сырокопчёная Московская	473	24,8	41,5	0

Молочные продукты

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Брынза из коровьего молока	260	17,9	20,1	0
Йогурт нат. 1.5% жирности	51	5	1,5	3,5
Кефир нежирный	30	3	0,1	3,8
Кефир жирный	59	2,8	3,2	4,1
Молоко	58	2,8	3,2	4,7
Молоко ацидофильное	83	2,8	3,2	10,8
Молоко сухое цельное	475	25,6	25	39,4
Молоко сгущёное	135	7	7,9	9,5
Молоко сгущёное с сахаром	315	7,2	8,5	56
Простокваша	58	2,8	3,2	4,1
Ряженка	85	3	6	4,1
Сливки 10%	118	3	10	4
Сливки 20%	205	2,8	20	3,6
Сметана 10%	116	3	10	2,9
Сметана 20%	206	2,8	20	3,2
Сырки и масса творожные особые	340	7,1	23	27,5
Сыр российский	371	23,4	30	0
Сыр голландский	361	26,8	27,3	0
Сыр швейцарский	396	24,9	31,8	0
Сыр пошехонский	334	26	26,5	0
Сыр плавленный	226	24	13,5	0
Творог жирный	226	14	18	1,3
Творог полужирный	156	16,7	9	1,3
Творог нежирный	86	18	0,6	1,5

Мучные изделия, крупы

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Баранки	312	10,4	1,3	68,7
Гречневая ядрица	329	12,6	2,6	68
Гречневая продел	326	9,5	1,9	72,2
Геркулес	355	13,1	6,2	65,7
Крахмал картофельный	300	0,1	0,0	79,6
Кукурузная крупа	335	8,3	1,2	75
Манная крупа	326	11,3	0,7	73,3
Мука пшеничная высшего сорта	327	10,3	0,9	74,2
Мука пшеничная I сорта	329	10,6	1,3	73,2
Мука пшеничная II сорта	328	11,7	1,8	70,8
Мука ржаная	326	6,9	1,1	76,9
Овсяная	345	11,9	5,8	65,4
Перловая	324	9,3	1,1	73,7
Пшено	334	12	2,9	69,3
Пшеничная «Полтавская»	325	12,7	1,1	70,6
Рисовая	323	7	0,6	73,7
Сдобная выпечка	297	7,6	4,5	60
Сушки	330	11	1,3	73
Сухари пшеничные	331	11,2	1,4	72,4
Сухари сливочные	397	8,5	10,6	71,3
Толокно	357	12,2	5,8	68,3
Хлеб ржаной	214	4,7	0,7	49,8
Хлеб пшен. из муки I сорта	254	7,7	2,4	53,4
Ячневая	322	10,4	1,3	71,7

Орехи

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Абрикосовая косточка	440	14	27,7	56,3
Арахис (земляной орех)	551	26,3	45,2	9,8
Грецкий орех	648	13,8	61,3	10,2
Кедровый орех	270	21	63,9	15,1
Миндаль	645	18,6	57,7	13,6
Семя подсолнечника	577	20,7	52,9	4
Фисташки	318	18	16	54
Фундук	704	16,1	66,9	9,9

Кондитерские изделия, сладости

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Вафли с фруктовыми начинками	342	3,2	2,8	80,1
Вафли с жировыми начинками	530	3,4	30,2	64,7
Драже фруктовое	384	3,7	10,2	73,1
Зефир	299	0,8	0	78,3
Ирис	387	3,3	7,5	81,8
Карамель	296	0	0,1	77,7
Конфеты, глаз-ые шоколадом	396	2,9	10,7	76,6
Мармелад	296	0	0,1	77,7
Мёд	308	0,8	0	80,3
Пастила	305	0,5	0	80,4
Пирожное слоёное с кремом	544	5,4	38,6	46,4
Пирожное слоёное с фруктовой начинкой	454	5,7	25,6	52,7
Пирожное бисквитное	344	4,7	9,3	84,4
Пряники	336	4,8	2,8	77,7
Сахар	374	0,3	0	99,5
Торт бисквитный	386	4,7	20	49,8
Торт миндальный	524	6,6	35,8	46,8
Халва тахинная	510	12,7	29,9	50,6
Халва подсолнечная	516	11,6	29,7	54
Шоколад молочный	547	6,9	35,7	52,4
Шоколад тёмный	540	5,4	35,3	52,6

Жиры, маргарин, масло

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Жир топлёный	897	0	99,7	0
Шпик свиной (без шкурки)	816	1,4	92,8	0
Маргарин молочный	746	0,3	82,3	1
Маргарин бутербродный	744	0,5	82	1,2
Майонез	627	3,1	67	2,6
Масло растительное	899	0	99,9	0
Масло сливочное	748	0,6	82,5	0,9
Масло топлёное	887	0,3	98	0,6
Масло оливковое	880	0	99,8	0
Масло ореховое	898	0	99,8	0

Соотношение БЖУ (белков, жиров и углеводов)

Что важнее для человека: белки, жиры или углеводы? С одной стороны, врачи говорят о ценности белка — современный человек чаще всего его «не добирает». А с другой — наши вкусовые рецепторы «кричат» о том, что им не хватает сладкого и жирного. Почему так?

Есть теория о том, что тяга к насыщенным жирам и быстрым углеводам заложена в нас генетически. 40–50 тысяч лет тому назад наши предки занимались охотой и собирательством. Их рацион состоял преимущественно из «постного» мяса дичи, а также из дикорастущих растений. И, если попадалось что-то типа меда или жирной рыбы, это была большая удача. С тех пор наш рацион сильно изменился, а генетическая память осталась.

Но, если отвлечься от вкусного и подумать о полезном, человеку требуются, конечно, все элементы. Правда, в разных пропорциях.

Быстрые углеводы и насыщенные жиры — это не всегда плохо: сливочное масло и сало помогут согреться в холодную погоду, ломтик шоколада пойдет на пользу при сильном утомлении, взбодрит, активизирует умственные способности.

Главное, как говорил Гиппократ, — это равновесие. Бутербродов эта мудрость тоже касается.

От перемены мест слагаемых…

Сумма меняется! Вопрос, сколько в день необходимо потреблять белков, жиров и углеводов, напрямую зависит от конкретных целей.

Взрослому человеку для здоровья и поддержания веса рекомендуют пропорцию БЖУ 25–25–50. Или 30–30–35 для детей и женщин. Первым нужно больше белка для роста, а вторым — жиров для поддержания эстрогена.

 

 Для набора веса лучше сделать ставку на углеводы: БЖУ 25–15–60. И, конечно, увеличить общую калорийность. Расчет здесь на то, что избыток углеводов пойдет в жировые запасы, которых не хватает.

Для похудения и сушки у спортсменов используют формулу БЖУ 40–40–20 или 50–30–10. Белки и жиры дольше перевариваются, а кроме того, меньше задерживают воду (сушка часто идет за счет потери жидкости).

Эффект «заливного»

После экстремальной сушки бывает обратный эффект — за пару суток человек может набрать 3 кг. Это происходит за счет жидкости. На языке бодибилдеров это называется «заливает».

Нарастить одновременно большую мышечную массу и создать рельефную мускулатуру невозможно: это разные процессы. Бодибилдеры сначала делают ставку на рост мышц, а затем (перед соревнованиями) устраивают сушку.

Топливо для нашего тела

Белки, жиры и углеводы имеют разную калорийность. Также играет роль и степень их обработки. На этих двух фактах построено большинство диет для коррекции массы тела.

Базово 1 грамм белков и 1 грамм углеводов дают 4 ккал, а 1 грамм жира — 9 ккал. Но что такое калорийность? Это количество энергии, выделяемое при сжигании продукта. Причем под сжиганием мы понимаем метаболизм. Поэтому грубая по консистенции, сырая и холодная еда будет дольше и труднее перевариваться и ее итоговая калорийность снизится. Простой пример — сырая морковь и пюре из вареной моркови: продукт один и тот же, но количество энергии и скорость ее получения будут очень разными.

Как выглядят 200* ккал

* 200 ккал — калорийность стандартного перекуса при низкокалорийном питании.

Еще один фактор — объем. Чем большую массу пищи при одинаковой калорийности мы перевариваем, тем меньше калорий получаем в итоге. А вот сытости — наоборот, больше.

Буквально «сжечь» жировую ткань невозможно. Жировая клетка (адипоцит) — это «пузырек», который может раздуваться или сдуваться в зависимости от накопления в нем жиров, но удалить его нельзя. Вывод: можно только уменьшить наполненность жировых клеток.

Лежа на диете, Константин сатанеет. За один раз усваивается не более 30–35 г протеина. Соответственно, спортсмену весом 75 кг (норма протеина 75 × 2 = 150 г) нужно питаться дробно, минимум 5 раз в сутки. Здесь как раз выручают протеиновые коктейли.

ТОП‑3 ошибок при расчете БЖУ

Не учитывать дневную норму калорийности. Какой бы правильной ни была еда, если вы сильно превышаете свои энергетические потребности, все равно будете поправляться.

Долго сидеть на низкоуглеводной диете (например, белковой). Жесткая сушка — мера кратковременная. Иначе могут возникнуть проблемы с нервной системой (нехватка углеводов = дефицит дофаминов) и обезвоживание (углеводы задерживают больше жидкости, чем белки).

Пренебрегать жирами. Липиды, в том числе и насыщенные, необходимы для гормонального баланса, а также как транспортное средство для доставки жирорастворимых витаминов.

Зимой и летом…

Влияет ли время суток или время года на усвоение белков, жиров и углеводов? На этот счет есть разные мнения.

Теория утра и вечера. С утра лучше употреблять пищу, богатую углеводами и жирами, а ближе к вечеру — белковую. Обоснование: в первой половине дня нам нужно много энергии, а во второй требуется восстановление.

Теория сезонности. Зимой и весной нужно есть больше жирной еды, а летом меньше. Обоснование: жир помогает согреться, а важные витамины — А, Е, D и К — жирорастворимые.

Теория анаболического окна. После тренировки в течение 15–20 минут нужно обязательно выпить протеиново-углеводный коктейль, который сразу «пойдет в мышцы». Обоснование: израсходованный гликоген нужно восполнить, а мышцам срочно нужен белок для роста.

Евгений придерживается теории анаболической дверцы.

Ничего вредного в этих теориях нет. Более того, они работают. Но, с научной точки зрения, если человек правильно питается 365 дней в году, соблюдая норму по калориям и БЖУ, эти меры будут излишними.

Варить нельзя жарить

Кстати, правильно посчитать калории и БЖУ — недостаточно. Пищевую ценность продуктов еще нужно донести до тарелки. И тут нужно знать, как правильно готовить белки, жиры и углеводы. А это не просто «дело вкуса»!

Например, белковую пищу животного происхождения нужно размораживать медленно, чтобы не вытек сок. И ни в коем случае не в воде — так можно потерять до 40% протеинов. Для тепловой обработки идеальный вариант — варка или тушение. Благодаря коагуляции (свертыванию) белки на 40–60% лучше усваиваются организмом. Но излишне длительная тепловая обработка приводит к повторной коагуляции, и это ухудшает свойства продукта.

Арт-совет

При выборе всевозможных меню и баланса БЖУ, главное не забывать, что кулинария — это искусство. И подходить к нему соответствующе, например, как великий отец поп-арта и автор собственной диеты — Энди Уорхол: «Если вы следите за своим весом, попробуйте нью-йоркскую диету Энди Уорхола: в ресторане я заказываю все, чего не хочу, так что могу долго возиться со всем этим, пока остальные едят».

Некоторые жирные кислоты, например линолевая (содержится в мясе) и арахидоновая (в растительных маслах), при длительном нагревании распадаются до 60%. В бульон при интенсивном кипении уходит до 40% жира и там окисляется до глицерина и жирных кислот — на вид он становится мутным. Поэтому мясные и рыбные супы лучше готовить на медленном огне. А вот жарить что-либо на масле лучше, наоборот, при температуре до 170 °C, но не выше, так как далее оно выгорает и становится канцерогенным.

А свойства углеводов после тепловой обработки только улучшаются! Протопектин, соединительный элемент растительных клеток, превращается в мягкий пектин, клетчатка разбухает, продукты становятся рыхлыми и лучше усваиваются, квашение тоже повышает пищевую ценность овощей и фруктов. Быстрые углеводы окисляются и становятся медленными. А полезные бактерии, которые работали над ферментацией, улучшают состояние кишечной микрофлоры.

Разделяй и властвуй?

Сочетания продуктов — не только гастрономическая, но и диетическая тема. Над вопросом, что с чем можно есть, а что с чем есть нельзя, люди ломают головы (и мучают желудки) уже очень давно.

На баланс БЖУ влияет способ приготовления. Считается, что вок сохраняет пользу продуктов.

По теме сочетания продуктов высказывались еще Пифагор и Гиппократ. А наш соотечественник Иван Павлов даже проводил гастроопыты (правда, в основном с собаками). Но главной бомбой теории раздельного питания стали труды американца Герберта Шелтона.

Основные постулаты раздельного питания:

• нельзя есть одновременно белки и углеводы, потому что для усвоения белков требуется кислая среда, а для углеводов — щелочная;
• соответственно, нельзя есть углеводы с чем-то кислым;
• нельзя также употреблять вместе жиры и белки, два разных вида белка вместе, а крахмалистые продукты нужно есть отдельно.

Академическая диетология этой теории не признает. И аргументы у нее такие:

• пища усваивается не в желудке, а в кишечнике, а там — кислотно-щелочная среда, в которой переваривается все;
• генетически и исторически человек — существо всеядное, как и наши ближайшие «родственники» из мира животных;
• в природе нет «чистых белков» и «чистых углеводов», а есть только сочетания БЖУ в разном соотношении.

Сочетания БЖУ в продуктах

(в граммах на 100 г продукта)

Пара — не пара!

Но и у официальной науки есть свой взгляд на сочетания продуктов, связанные с БЖУ. Дело в том, что разные витамины и минеральные вещества «поставляются» разными белками, углеводами и жирами. А витамины образуют как удачные, так и неудачные пары!

Фасоль (белок), где много магния, — идеальная пара для томата (углеводы): в них много витаминов группы В.

Мясо (белок), богатое железом, лучше не есть вместе с молоком (другой белок), где много кальция. Они — антагонисты (плохо усвоится и то и другое). А вот с овощами, где много витамина С (брокколи, шпинат), мясо отлично сочетается и отдает все ценные элементы.

Печень или грибы (белки), насыщенные цинком, не нужно подавать вместе с цельнозерновыми крупами (углеводы), которые богаты фитатами. Вариант — вымочить крупу в теплой воде 10–12 часов для их нейтрализации.

Есть и счастливые союзы. Например, кальций хорошо усваивается в присутствии липидов. Вот почему есть обезжиренный творог (белок) для получения кальция бесполезно. Творог должен быть минимум 9%-ным или в него нужно добавить сметану (жир).

Диетический парадокс

Специалисты часто сталкиваются с работающими диетами, построенными на ненаучных принципах. Как это возможно? Оказывается, дело в избирательности питания. Следуя какой-либо системе, человек прекращает бездумно поглощать пищу, и это идет ему на пользу.

Игра на понижение

Если проблема лишнего веса и плохого самочувствия у людей существует, значит, будут предлагаться и ее решения. А в центре игры, естественно, оказываются все те же персонажи — Б, Ж и У.

Одна из самых популярных диетических систем конца XX века основана на понижении количества углеводов. Точнее, на употреблении продуктов с низким и средним гликемическим индексом — ниже 50. Ее автор — доктор Мишель Монтиньяк. Суть подхода в том, чтобы организм вырабатывал как можно меньше инсулина. А это должно препятствовать липогенезу — увеличению жировых отложений — и, напротив, запускать процесс липолиза (расщепления жиров). По большому счету примерно такой диеты придерживаются пациенты с сахарным диабетом. Она считается умеренной, хотя и исключает все сладкое.

Углеводы с ГИ до 50

50	Гречка, рис коричневый, макароны
40	Фасоль, бобы, горошек
30	Персики, яблоки, зеленые бананы
20	Чечевица, шоколад 70%-ный, арахис
10	Грибы, капуста, перец, томат

Продукты с незначительным количеством углеводов (рыба, мясо, яйца) в таблицу не включены — их можно есть без ограничений.

Жирно не будет?

Кето, или кетогенная диета, сейчас на пике моды. Ее пропагандируют голливудские звезды (в этом были замечены Холли Берри и Меган Фокс). Заключается она в замене углеводов жирами. То есть основа питания — липиды, при этом углеводы сводятся к минимуму, а белки остаются на среднем уровне.

Автором первой кетогенной диеты был кардиолог Роберт Аткинс. Но его диета была щадящей: он ограничивал углеводы, но не требовал урезать также и белки. Похожие принципы продвигал другой модный диетолог — Пьер Дюкан.

Николай был посредственным охотником.

Современная кетодиета сокращает углеводы радикально — до 20–30 г в сутки (это 1 кусок черного хлеба), а также ограничивает белки. И все для того, чтобы наступило состояние кетоза — когда организм переключится с углеводов и начнет брать энергию из жира, в том числе из существующих жировых запасов. Предполагается, что это состояние наступит на 7-й кетодень. Но есть масса ученых, которые считают такую теорию неоправданной и потому призывают осторожно относиться к кетодиете.

Назад в будущее

История про охотников и собирателей получила неожиданное продолжение в виде еще одной актуальной диеты. Ее идея в том, что аграрная революция нанесла здоровью человека вред — мы стали питаться жирным мясом, мягким хлебом и вести расслабленный образ жизни. Чтобы здоровье в будущем стало лучше, нужно вернуться назад и вспомнить рацион предков.

Отказаться от аграрной революции предлагает и сыроедение. Согласно этой концепции, нужно есть все в первозданном виде. А если это невозможно (например, мясо), то — не есть. Существуют еще фрукторианцы — диетические радикалы, которые питаются исключительно фруктами.

Отказ от мяса и шире — животной пищи — предлагают также и менее революционные системы, вегетарианство и веганство. Разница между ними в том, что первое разрешает молочные продукты, а второе допускает только растительную пищу. Чаще всего это имеет под собой этическую основу.

Технологии нам в помощь!

Многие считают, что прогресс не за сложными диетами, а за индивидуальными системами подсчета нутриентов. Это будут носимые или вшитые гаджеты, которые за нас с вами решат, каких именно Б, Ж или У нам не хватает, а может, и выдадут порцию полезной еды на ужин.

Будущее совсем близко, мы готовы к встрече с инновациями, а вы?

Макроэлементов — Healthy Kids

Макроэлементы — это основные питательные вещества, входящие в состав продуктов, которые мы едим. Их три, и вы, наверное, слышали о них раньше:

• Углеводы
• Белок
• Жир

Большинство пищевых продуктов содержат смесь более чем одного макроэлемента, но обычно классифицируются как те, которых они содержат больше всего.

Углеводы

Многие люди сразу же думают о хлебе, макаронах, рисе и картофеле, когда кто-то говорит об углеводах, и они не ошибаются, но многие другие продукты тоже содержат углеводы:

• Хлеб, рис, макаронные изделия, овес, киноа, кускус
• Крахмалистые овощи (картофель, кукуруза и тыква)
• Фасоль и бобовые (нут, печеная фасоль, чечевица)
• Некоторые молочные продукты, такие как молоко и йогурт
• Фрукты
• Сахар и мед

Углеводы являются предпочтительным источником энергии для нашего организма, поэтому этот макроэлемент должен составлять значительную часть нашего рациона.

Белок

Белок в основном используется в нашем организме для наращивания и восстановления мышц и тканей, но также выполняет множество других важных функций. К белковым продуктам относятся:

• Мясо и мясные продукты (говядина, курица, баранина, свинина или кенгуру)
• Рыба и морепродукты
• Яйца
• Молочные продукты, такие как молоко и йогурт (также углеводные)
• Фасоль и бобовые (также углеводы)
• Орехи (также жиры)
• Продукты из сои и тофу

Жир

Жиры получили плохую репутацию, но они тоже являются важной частью нашего рациона.Они используются организмом в качестве энергии, хранилища витаминов, производства гормонов и защиты наших органов. Жиры бывают разных видов:

Насыщенный

Их следует ограничивать, но не обязательно избегать. Если их есть в больших количествах, они могут нанести вред здоровью сердца. Они находятся в:

• Мясной жир
• Масло сливочное
• Полножирные молочные продукты
• Кокосовое масло и продукты
• Арахисовое масло, пальмовое масло и хлопковое масло
• Наши нерегулярные продукты, такие как чипсы, печенье и пирожные

Переход на обезжиренные молочные продукты и удаление жира с мяса перед приготовлением — хорошие способы снизить потребление насыщенных жиров.

Ненасыщенные

Мы должны стремиться включать в свой рацион больше этих жиров, поскольку они имеют противоположный эффект по сравнению с насыщенными жирами и могут быть полезны для здоровья вашего сердца. Они находятся в:

• Рыба
• Орехи
• Авокадо
• Масла растительные (оливковое, рапсовое, подсолнечное, рисовые отруби)

Источники:

Томас, Б. и Бишоп, Дж., 2007, Руководство по диетической практике , 4 ^th Ed, Australia

Углеводы, белки, жиры и сахар в крови

Обзор темы

Организм использует три основных питательных вещества для своего функционирования — углеводы, белки и жиры.

Эти питательные вещества перевариваются в более простые соединения. Углеводы используются для получения энергии (глюкозы). Жиры используются для получения энергии после того, как они расщепляются на жирные кислоты. Белок также можно использовать для получения энергии, но первая задача — помочь в производстве гормонов, мышц и других белков.

Питательные вещества, необходимые организму, и для чего они используются

Тип питательного вещества	Где находится	Как это используется
Углеводы (крахмалы и сахар)	Хлеб Зерна Фрукты Овощи Молоко и йогурт Продукты с сахаром	Разлагается на глюкозу, используется для снабжения клеток энергией.Экстра хранится в печени.
Белок	Мясо Морепродукты Бобовые Орехи и семена Яйца Молочные продукты Овощи	Разлагается на аминокислоты, используется для наращивания мышц и производства других белков, необходимых для функционирования организма.
Жир	Масла Масло сливочное Яичные желтки Продукты животного происхождения	Разлагается на жирные кислоты, образуя клеточные оболочки и гормоны. Экстра хранится в жировых клетках.

После еды уровень сахара (глюкозы) в крови повышается по мере переваривания углеводов.Это сигнализирует бета-клеткам поджелудочной железы выбросить инсулин в кровоток. Инсулин помогает глюкозе проникать в клетки организма и использовать ее для получения энергии. Если для получения энергии не требуется вся глюкоза, часть ее откладывается в жировых клетках и в печени в виде гликогена. Когда сахар перемещается из крови в клетки, уровень глюкозы в крови возвращается к нормальному диапазону между приемами пищи.

Некоторые гормоны и процессы помогают регулировать уровень сахара в крови и поддерживать его в определенном диапазоне (от 70 мг / дл до 120 мг / дл).Когда уровень сахара в крови падает ниже этого диапазона, что может происходить между приемами пищи, у организма есть по крайней мере три способа реагирования:

• Клетки поджелудочной железы могут выделять глюкагон, гормон, который сигнализирует организму о выработке глюкозы из гликогена мышцы и печень и выпустить его в кровь.
• Когда гликоген израсходован, мышечный белок расщепляется на аминокислоты. Печень использует аминокислоты для создания глюкозы посредством биохимических реакций (глюконеогенез).
• Запасы жира можно использовать для получения энергии, образуя кетоны.

Другие гормоны могут повышать уровень сахара в крови, включая адреналин (также называемый адреналином) и кортизол, выделяемый надпочечниками, и гормон роста, выделяемый гипофизом.

Кредиты

Текущий по состоянию на: 31 августа 2020 г.

Автор: Healthwise Staff
Медицинский обзор:
Э. Грегори Томпсон, врач-терапевт
Адам Хусни, доктор медицины, семейная медицина
Кэтлин Ромито, доктор медицины, семейная медицина
Ронда О’Брайен, доктор медицинских наук, CDE — сертифицированный педагог по диабету
Коллин О’Коннор PhD, RD — зарегистрированный диетолог

Действует по состоянию на 31 августа 2020 г.

Автор: Здоровый персонал

Медицинский обзор: E.Грегори Томпсон, врач внутренних болезней и Адам Хусни, доктор медицины, семейная медицина, Кэтлин Ромито, доктор медицины, семейная медицина, Ронда О’Брайен, доктор медицинских наук, CDE, сертифицированный преподаватель по диабету и Коллин О’Коннор, доктор медицинских наук, зарегистрированный диетолог

Углеводы, белки , и жиры — нарушения питания

Белки состоят из единиц, называемых аминокислотами, связанных в сложные образования. Поскольку белки представляют собой сложные молекулы, организму требуется больше времени, чтобы их расщепить.В результате они являются гораздо более медленным и долговечным источником энергии, чем углеводы.

Есть 20 аминокислот. Организм синтезирует некоторые из них из компонентов внутри тела, но не может синтезировать 9 аминокислот, называемых незаменимыми аминокислотами. Их необходимо употреблять в пищу. Каждому нужны 8 из этих аминокислот: изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Младенцам также нужен девятый — гистидин.

Процент белка, который организм может использовать для синтеза незаменимых аминокислот, варьируется от белка к белку.Организм может использовать 100% белка, содержащегося в яйцах, и высокий процент белков, содержащихся в молоке и мясе. Организм может использовать чуть меньше половины белка, содержащегося в большинстве овощей и злаков.

Организму необходим белок для поддержания и замены тканей, а также для функционирования и роста. Белок обычно не используется для получения энергии. Однако, если организм не получает достаточного количества калорий из других питательных веществ или жира, хранящегося в организме, белок используется для получения энергии. Если белка потребляется больше, чем необходимо, организм расщепляет белок и откладывает его компоненты в виде жира.

В организме содержится большое количество белка. Белок, основной строительный блок в организме, является основным компонентом большинства клеток. Например, мышцы, соединительные ткани и кожа состоят из белка.

Взрослым необходимо съедать около 60 граммов белка в день (0,8 грамма на килограмм веса или от 10 до 15% от общего количества калорий). Взрослым, которые пытаются нарастить мышцы, нужно немного больше. Детям тоже нужно больше, потому что они растут. Людям, которые ограничивают количество калорий для похудения, обычно требуется большее количество белка, чтобы предотвратить потерю мышечной массы во время похудения.

Топ-15 здоровых продуктов, богатых углеводами, белками и жирами

Выбор продуктов

Некоторые продукты с высоким содержанием углеводов, другие — с высоким содержанием белка, а третьи — с высоким содержанием жира.

Выбор правильной пищи — это половина дела, когда вы научитесь сбалансировать свои макросы и правильно питаться, и вот 75 отличных советов о том, что есть, когда вам достаточно одного макроса, но вам нужно больше другого.

Эти здоровые продукты с преобладанием углеводов, белков и жиров помогут вам достичь ваших целей по снижению веса, наращиванию мышечной массы и здоровому питанию.

Это полезно, поскольку многие из вас отслеживают свои макросы, а не просто калории.

Выбор продуктов в каждой из трех групп может помочь вам получить правильное количество макро, которое вам нужно.

Продукты, богатые углеводами

15 Крахмалистых или сложных углеводов

1. Овсянка (по старинке или Steel Cut)
2. Ямс (почти такой же, как сладкий картофель)
3. Коричневый рис (я люблю басмати, длиннозерный рис)
4. Сладкий картофель
5. Многозерновые горячие каши (микс или ячмень, овес, рожь, тритикале и некоторые другие)
6. Белый картофель с кожицей (будь к черту гликемический индекс!)
7. Хлеб из 100% цельнозерновой муки
8. Макаронные изделия из 100% цельнозерновой пшеницы
9. Бобы и чечевица (отлично подходят для рецептов здорового перца чили)
10. Рис рисового каши
11. Киноа
12. Кускус
13. Тыква
14. Мускатная тыква
15. Свекла свежая

15 фруктов с высоким содержанием углеводов

1. Грейпфрут
2. Яблоки
3. Черника
4. Дыня
5. Апельсины
6. Бананы
7. Персики
8. Виноград
9. Клубника
10. Ананас
11. Ежевика
12. Сливы
13. Груш
14. Ягоды асаи
15. Манго

15 Овощи с низким содержанием углеводов, но с высоким содержанием питательных веществ

1. Брокколи
2. Кале
3. Спаржа
4. Шпинат
5. Салат из зелени
6. Помидоры
7. Перец (зеленый и красный)
8. Лук
9. Грибы
10. Огурцы
11. Кабачки
12. Морковь
13. Зеленая фасоль
14. Горох
15. Цветная капуста

Топ-15 продуктов, богатых белком

1. Яйца
2. Органический протеиновый порошок (например, Organifi Complete Protein)
3. Куриная грудка
4. Лосось (дикий аляскинский)
5. Грудка индейки
6. Консервы из тунца (сплошная белая)
7. Орехи (грецкий орех, миндаль, пекан)
8. Тыквенные семечки
9. Тофу
10. Сейтан
11. Стейк верхний раунд (говядина травяного откорма)
12. Фланк стейк (говядина травяного откорма)
13. Треска
14. Греческий йогурт
15. Радужная форель

15 здоровых источников жира

1. Льняное семя
2. Миндаль
3. Оливковое масло
4. Авокадо (см. Наш рецепт вкусного мороженого из авокадо)
5. Грецкие орехи
6. Кокосовое масло первого отжима
7. Лосось (выловленный в дикой природе)
8. Арахис
9. Масло топленое
10. Спелые оливки
11. Арахисовое масло
12. Масло семян конопли
13. Пеканы
14. Кешью
15. Темный шоколад

Если вы не понимаете, какие насыщенные жиры вас интересуют, узнайте подробнее, какие жиры вам нужны, а каких избегать.

А как насчет волокна?

К счастью, когда вы выбираете продукты из категории здоровых углеводов, они также снабжают ваш организм более чем достаточным количеством клетчатки, как растворимой, так и нерастворимой. Просто сосредоточьтесь на ежедневном употреблении разнообразных овощей и фруктов с добавлением сложных углеводов. Если вы не любитель овощей, вы можете попробовать сок холодного отжима, чтобы получить дополнительные фитонутриенты и растворимую клетчатку.

Эти списки, конечно, не являются исчерпывающими, но они могут быть отличным руководством для тех, кто пытается очистить свой рацион, исключить обработанные продукты и удовлетворить свои ежедневные макро-количества.

Есть ли у вас дополнения к приведенным выше спискам?

Ускорьте достижение целей в области диеты и фитнеса с помощью My Macro Solution System

Пошаговая программа с самостоятельным управлением — или полностью настраиваемое персональное обучение макросам. Почувствуйте радость от достижения своих целей!

Последнее обновление: 21 декабря 2020 г.

50 продуктов с высоким содержанием белка, которые помогут вам добиться успеха в макросах

Повышенное потребление белка, кажется, стало обычным явлением в современных диетах, обещая помочь вам как похудеть, так и нарастить мышцы.Но то, что белок содержится во многих продуктах, не всегда означает, что они являются его отличным источником.

Давайте посмотрим, из чего состоит качественная белковая пища, и какие варианты могут принести максимальную пользу вашему здоровью и лучше всего помогут вам достичь ваших целей в фитнесе.

Какие продукты содержат белок?

Белок — это макроэлемент, состоящий из различных комбинаций аминокислот, который содержится практически во всех типах продуктов питания.

На самом деле существуют сотни тысяч различных типов белков, состоящих из аминокислот.К счастью, нам жизненно необходимы только те, которые содержат 9 незаменимых аминокислот!

Белки считаются высококачественными, если они обеспечивают нас аминокислотами, которые необходимы каждому из нас для повседневной жизни.

Когда продукт содержит все необходимые нам незаменимые аминокислоты, он называется полноценным белком. Полноценные белки содержатся в мясе или продуктах животного происхождения, таких как яйца и молочные продукты.

Когда два разных продукта вместе удовлетворяют все наши потребности в незаменимых аминокислотах, они называются дополнительными белками.

Хотя наиболее распространенным источником белка в рационе является мясо, рыба и продукты животного происхождения, такие как молоко, яйца и молочные продукты, белок также можно найти в растениях и зерновых.

Как найти протеины наилучшего качества для вас

Белок необходим нашему организму. Подумайте о том, какие белки вы решите включить в свой рацион, это поможет вам оптимизировать свои цели в отношении здоровья и фитнеса.

Поскольку бесконечное множество пищевых компаний рекламируют впечатляющее содержание протеина и пользу для здоровья в своих продуктах, чтобы привлечь внимание потребителей, узнать, кому можно доверять и какие продукты действительно стоят ваших долларов, может показаться сложной задачей.

То, что что-то содержит белок, не означает, что это полезно для вас. И то, что этикетка на продукте рекламирует «хороший источник белка», не обязательно означает, что это так.

По закону любая пища, содержащая не менее 10 граммов протеина на порцию, может считаться отличным источником (в соответствии с рекомендациями FDA). А в хорошем источнике должно быть 5 граммов и более.

Но этот закон о рекламе не учитывает другие питательные вещества или общее количество калорий в пище, что дает вам гораздо более полное представление о том, стоит ли этот продукт своей соли.

Итак, когда дело доходит до поиска лучших белков на рынке, вы должны учитывать следующее:

1. Определение общей потребности в калориях
2. Рассчитать плотность белка
3. Оценить общее питание

Вот ваше руководство для поиска наиболее сбалансированных вариантов.

Знайте свое общее количество калорий

Считается, что потребление большего количества белка способствует похуданию, набору мышц и улучшению здоровья несколькими способами, но если вы не потребляете нужное количество калорий, потребление белка не будет иметь большого значения.

Другими словами, первый шаг в оценке вашего выбора пищи — это калорийность. Узнайте, сколько калорий вам нужно съедать каждый день, а затем найдите продукты, которые помогут вам постоянно достигать этой цели.

Самый простой способ определить, подходит ли еда или закуска по калорийности, — это заранее спланировать свой день. Это намного проще, чем кажется.

Возьмите свою общую потребность в калориях и разделите на типичное количество приемов пищи, которое вы едите каждый день. Если вам нужно 2000 калорий и вы едите три раза в день, вам потребуется примерно 600 калорий на один прием пищи и 200 калорий, чтобы сэкономить.Затем используйте оставшиеся калории для перекусов и при необходимости используйте пространство для маневра.

Затем используйте это количество, чтобы судить, действительно ли эта высокобелковая пища приносит пользу вашему общему рациону.

Рассчитать плотность белка

В вашем рационе необходимо учитывать

калорий, поэтому стоит обратить внимание на то, сколько граммов белка на калорию вы фактически получаете в результате своего выбора. Вы можете выяснить это, посчитав плотность белка.

Каждый макрос обеспечивает разное количество калорий на грамм, а продукты, которые содержат больше калорий из белка, чем другие макросы, более плотны.

Один грамм белка обеспечивает примерно четыре калории.

Так что взгляните на свои этикетки с питанием. Умножьте граммы протеина на четыре, а затем разделите на общее количество калорий, чтобы получить процентную плотность протеина.

Без сомнения, животные источники белка (мясо, рыба, яйца и молочные продукты) будут обеспечивать наибольшее количество граммов белка на калорию — растения просто не могут сравниться с мясом, когда речь идет о плотности белка.

Для сравнения: мясо, рыба и обезжиренные молочные продукты содержат примерно 70% или более калорий из белка.В то время как продукты с высоким содержанием жиров, такие как арахисовое масло, содержат только 17%, а варианты с высоким содержанием углеводов, такие как киноа, содержат только 14%.

Конечно, это не означает, что ореховое масло и цельнозерновые продукты плохие. Они просто не так богаты белком, как другие продукты.

Когда вы смотрите на содержание белка в вашем рационе, вы можете следовать правилу десятков.

Для выбора продуктов с наибольшим содержанием питательных веществ ищите не менее 10 граммов на каждые 100 калорий.

Оценить общую пользу для питания и здоровья

Тип белка, который вы едите, также имеет значение, и хорошее питание — это больше, чем просто достижение ваших ежедневных макро-целей.Это означает, что вам также следует учитывать основные питательные вещества, которые пища может или не обеспечивать, а также менее желательные компоненты, такие как насыщенные жиры, трансжиры и добавленный сахар.

Каждый тип белка может сильно различаться по питательным веществам и потенциальной пользе для здоровья.

Мясо и птица могут содержать некоторое количество насыщенных жиров, но они также содержат железо, цинк и витамины группы B.

Рыба и морепродукты содержат полезные жиры омега-3, а также могут увеличить потребление цинка, йода, витамина D и магния.

И, наконец, растительный белок может включать клетчатку, витамин А, витамин С, калий и многое другое!

Включение разнообразных вариантов протеина — лучший выбор для полноценного питания.

50 хороших источников белка, которые стоит попробовать

В конечном счете, лучшие источники белка обеспечивают большое количество белка и полезных питательных веществ на калорию.

Сюда входят:

Эти варианты — ваш лучший выбор для достижения ваших ежедневных макро-целей по белку и регулярного увеличения потребления белка.

Тем не менее, другие белки, которые обеспечивают смешанное макро-соотношение, все же обладают некоторыми серьезными преимуществами. Хотя в целом они могут быть не самыми белками, они все же могут приносить пользу для питания и здоровья.

Не говоря уже о том, что ваша общая диета не рассчитана на использование чистого белка, и поиск макробалансированных продуктов и блюд, соответствующих вашим потребностям в питании, является эффективным способом достижения лучшего баланса в целом.

Это особенно верно для веганов и потребителей растительной пищи, которые полагаются на растительные белки, которые, как правило, также являются источником жиров или углеводов.

Это балансирующий акт, выясняющий, какие макротрансформаторы лучше всего подходят для вас.

Вот еще 30 хороших источников белка, которые следует учитывать:

12 Чистые белковые продукты

Некоторые продукты настолько богаты белком, что в нашем рационе они довольно близки к тому, чтобы считаться чистым белком. В основном это белая рыба, моллюски и некоторые виды мяса.

Приведенные ниже варианты содержат белок, практически без углеводов или жиров, что делает их отличным вариантом для увеличения количества белка в течение дня без добавления дополнительных калорий или нежелательных углеводов.

Чистые белки включают следующее:

1. Оленина
2. Палтус
3. Куриная грудка без кожи
4. Тилапия
5. Пикша
6. Тунец
7. треска
8. Краб
9. Креветки
10. Basa
11. Красный окунь
12. Яичные белки

12 Постных белков

Постные белки — это, по сути, белковые продукты с меньшим содержанием жира. Это важно, потому что жир калорийен и может добавить значительное количество калорий к вашему выбору пищи, если вы не обращаете на него внимания.

Если говорить конкретно о животных белках, то выбор постного мяса — это также способ сократить больше насыщенных жиров из своего рациона, за исключением жирной рыбы, которая является ценным источником жирных кислот омега-3. Повышенное потребление насыщенных жиров может способствовать увеличению факторов риска сердечных заболеваний.

Некоторые из лучших источников нежирных белков включают обезжиренные и обезжиренные молочные продукты, мясо птицы без кожи, мясо травяного откорма, мясо дичи и несколько продуктов на растительной основе с низким содержанием углеводов.

Вот двенадцать вариантов бережливого производства, к которым можно стремиться:

1. Постная говядина
2. Зубр
3. Сейтан
4. Постная свинина
5. Баранина (отдельные отрубы)
6. Эдамаме
7. Обезжиренный / обезжиренный греческий йогурт
8. Куриные бедра без кожи
9. Нежирный творог
10. Тофу
11. Турция
12. Сыр с низким содержанием жира

8 белков с высоким содержанием полезных жиров

Несмотря на то, что они не так плотно белки или часто так низко калорийны, с точки зрения питания, белки с высоким содержанием жиров могут быть столь же полезны для вас, как и варианты с низким содержанием жиров.Все зависит от ваших личных потребностей в питании и диетических целей.

Поскольку жиры более калорийны и содержат в два раза больше калорий на грамм, чем другие макроэлементы, вы можете получить больше калорий, используя меньшую порцию. Вот почему немного здорового жира, такого как растительный жир из орехов и семян, может стать отличным дополнением, которое поможет добавить калорий при попытке нарастить мышечную массу.

Но это также не означает, что употребление продуктов с высоким содержанием жиров сделает вас толстыми! Некоторые жирные продукты могут насытить — контролировать аппетит, когда вы пытаетесь сократить количество калорий.Жир также может замедлить усвоение белков и углеводов. Это может быть полезно, если вы ищете длительную энергию.

Кроме того, жирные белки из рыбных и растительных источников полезны для здоровья сердца и способствуют правильному питанию в целом (1).

Качественные белки с более высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов включают орехи, семена, ореховое масло, жирную рыбу, жирные молочные продукты и некоторые альтернативы мясу.

Протеины с высоким содержанием жиров особенно полезны для тех, кто придерживается кето диеты или тех, кто хочет набрать мышечную массу.

Вот восемь вариантов, которые стоит попробовать:

1. Скумбрия
2. Сельдь
3. Лосось
4. Сардины
5. Семена чиа
6. Помимо мяса
7. Целые яйца
8. Арахис

Хотя на первый взгляд может показаться, что многие орехи и семена имеют более высокое содержание углеводов, их чистые углеводы на самом деле низкие, если учесть высокое содержание клетчатки.

10 белков с высоким содержанием углеводов

Белки, которые также являются источником углеводов, включают большинство источников белка растительного происхождения и некоторые молочные продукты, например молоко.

Лучшие из этих продуктов также богаты клетчаткой, что снижает общее количество чистых углеводов и обеспечивает потенциальные преимущества для здоровья, такие как поддержка здоровья сердца и правильного пищеварения (2,3).

Эти варианты, как правило, отлично подходят для питания до и после еды, поскольку они обеспечивают хороший баланс топлива и поддержки мышц.

Вот восемь вариантов, которые стоит попробовать:

1. Черная фасоль
2. Чечевица
3. Зеленый горошек
4. Нут
5. Протеиновая паста
6. Киноа
7. Гречка
8. Зерновые
9. Молоко
10. Соевое молоко

8 протеиновых добавок

Протеиновые добавки и протеиновые порошки — простой способ получить дополнительный протеиновый заряд.

Исследования показывают, что при использовании протеинового порошка для наращивания мышечной массы после тренировки достаточно 20 граммов или более практически любого полноценного протеина (4,5,6,7).

Часто популярны сыворотка, соя и казеин. Казеин, в отличие от сыворотки, является протеином длительного действия, то есть со временем усваивается медленнее. И некоторые исследования показывают, что казеин может быть эффективным в стимулировании роста мышц, если принимать его перед сном (8).

Но их следует использовать в качестве добавок, а не замены здорового питания.Рекомендуется получать больше питательных веществ из продуктов, где это возможно.

Цельные пищевые белки обеспечивают больший объем и могут быть более насыщенными, чем в жидкой или порошковой форме. Другими словами, вы, вероятно, не почувствуете себя так же сытым, добавив 20-граммовую ложку протеина в свой напиток или еду, по сравнению с 4-унционной порцией мяса или рыбы.

Когда дело доходит до лучшего, большинство вариантов приближается к чистому белку с небольшими вариациями в содержании углеводов и жиров.

Для получения самых чистых протеиновых порошков ищите протеиновые изоляты без добавления сахара или дополнительных ингредиентов.

Вот восемь самых популярных типов протеиновых порошков животного и растительного происхождения на рынке:

1. Сыворотка
2. Казеин
3. Яйцо
4. Горох
5. Конопля
6. Соя
7. Коричневый рис
8. Спирулина

Набор инструментов для приготовления пищи с высоким содержанием белка

Упор на более богатые белком варианты может помочь легче достичь ваших ежедневных целей по белку, однако это не удовлетворит все ваши потребности в питании.

Умение составлять план питания и готовить к выбору продукты питания — один из лучших способов контролировать свой рацион и регулярно получать много белка и полноценное питание.

Узнайте, как точно придерживаться своих целей по потреблению калорий и белков, с помощью этого бесплатного набора инструментов для приготовления еды для похудения. Руководство, написанное RD, в комплекте с планировщиком макро-блюд, списками продуктов и советами экспертов, которые помогут вам быстро похудеть.

Макроэлементы: жиры, углеводы, белки | Prospect Medical Systems

Что касается питания, то здесь есть макроэлементы и микроэлементы.«Большая тройка» макроэлементов (макроэлементов) — это жиры, углеводы и белок. При правильном соотношении эти три макроэлемента могут улучшить ваш вес, здоровье и общее физическое самочувствие.

В целом, большинство взрослых должны стремиться к тому, чтобы их диета состояла из 45-65% углеводов, 10-35% белков и 20-35% жиров. (Если вы пытаетесь похудеть, число должно быть изменено на 10–30% углеводов, 40–50% белков и 30–40% жиров.)

Одна из проблем традиционного подсчета калорий заключается в том, что он не принимает во внимание качество того, что вы едите.Хотя сам по себе контроль порций может работать в краткосрочной перспективе, если вы не едите богатую питательными веществами пищу, которая оставляет вас удовлетворенным, ваш самоконтроль в конечном итоге выйдет из строя. Ниже вы найдете дополнительную информацию о том, как получать максимальную пользу от макроэлементов каждый день.

• Углеводы. Углеводы (или «углеводы») часто получают плохую репутацию, но они являются критически важными и наиболее доступными источниками энергии для систем вашего тела. Что наиболее важно, так это тип углеводов, которые вы выбираете, потому что одни углеводы полезнее других.

Самые здоровые источники углеводов — необработанные или минимально обработанные крахмалы, такие как картофель или ямс, овощи, фрукты и бобы. Они способствуют хорошему здоровью, доставляя витамины, минералы, клетчатку и множество важных питательных веществ. К нездоровым источникам углеводов относятся хлеб, макаронные изделия, выпечка, газированные напитки и другие обработанные или рафинированные продукты. Эти продукты содержат быстро усваиваемые углеводы с высоким гликемическим индексом; который способствует увеличению веса, нарушению гормонального баланса, диабету и сердечным заболеваниям.Ваша цель должна состоять в том, чтобы есть цельные источники углеводов, такие как овощи, бобовые и некоторые фрукты.

• Белок: хорошо известный в мире фитнеса, белок связан с наращиванием мышечной массы и в основном содержится в таких продуктах, как мясо и яйца. Однако белок необходим не только для роста мышц. Белок состоит из множества различных аминокислот, которые являются строительными блоками органов, костей, волос, ферментов и почти всех тканей вашего тела.

Исследования показывают, что диета с высоким содержанием белка имеет ряд преимуществ для здоровья.Он не только помогает вам поддерживать и терять вес, но также помогает стабилизировать уровень сахара в крови, улучшает вашу способность учиться и концентрироваться, повышает уровень энергии, поддерживает ваши мышцы и кости и способствует усвоению важных питательных веществ.

При выборе протеина обязательно выбирайте органическое нежирное мясо, такое как выловленная в дикой природе рыба, курица на свободном выгуле, говядина травяного откорма или растительные источники, такие как орехи, семена и бобы. Ограничьте потребление обработанных белков с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как обычное красное мясо, бекон, колбасы, мясные деликатесы и хот-доги.

• Жир: жиры являются наиболее калорийными питательными веществами, но они очень важны для нормального функционирования организма, выступая в качестве основы для гормонов, изоляции нервов и даже здоровья кожи и волос.

Хотя существует множество типов жиров (от насыщенных до мононенасыщенных и полиненасыщенных), основные три, о которых следует беспокоиться, — это транс-жиры, жирные кислоты омега-3 и жирные кислоты омега-6.

Транс-жиры — это «плохие жиры», которые, как было доказано, повышают риск ишемической болезни сердца, и их следует избегать.Обычно они содержатся в упакованных продуктах и ​​маргарине различных марок. (Подсказка: не доверяйте этикетке продуктов питания на лицевой стороне. Вместо этого прочтите список ингредиентов и найдите слова: гидрогенизированный или частично гидрогенизированный. Это означает, что продукт содержит трансжиры.

3, 6 и 9 жиры

Омеги — это так называемые незаменимые жирные кислоты или НЖК. Как и незаменимые аминокислоты, ваше тело не может производить их самостоятельно, поэтому вы должны получать их с пищей. Жиры Омега-3 можно найти в жирной рыбе, такой как лосось, авокадо, лен, рыбий жир и грецкие орехи (обратите внимание, что они лучше усваиваются из животных источников), а жиры омега-6 из практически всех видов растительных масел, таких как как льняное масло, виноградное масло, семена подсолнечника и кедровые орехи.Цель состоит в том, чтобы увеличить количество Омега-3 и ограничить количество Омега-6 в вашем рационе.

Понимание углеводов, жиров и белков

Еда — источник топлива и питания для вашего тела. Это еще и источник удовольствия. Диабет не означает, что вы должны есть особую пищу или отказываться от десертов. Вместо этого ваш диетолог может показать вам, как планировать питание в соответствии с вашим телом. Для начала узнайте, как разные продукты влияют на уровень сахара в крови.

Углеводы

Углеводы (углеводы) являются основным источником топлива для организма.Они повышают уровень сахара в крови. Многие думают, что углеводы есть только в макаронах или хлебе. Но углеводы есть во многих продуктах. Углеводы включают:

• сахара. Они естественным образом содержатся в таких продуктах, как фрукты, молоко, мед и патока. Сахар также можно добавлять во многие продукты. Их можно добавлять в каши и йогурт в конфеты и десерты. Сахар повышает уровень сахара в крови.

• Крахмалы. Это хлеб, крупы, макаронные изделия и сушеные бобы. Они содержатся в кукурузе, горохе, картофеле, ямсе, желудевой тыкве и мускатной тыкве.Крахмал повышает уровень сахара в крови.

• Волокно. Это такие продукты, как овощи, фрукты, бобы и цельнозерновые продукты. В отличие от других углеводов, клетчатка не переваривается и не всасывается. Таким образом, он не повышает уровень сахара в крови. Фактически, клетчатка может помочь предотвратить слишком быстрое повышение уровня сахара в крови. Он помогает поддерживать нормальный уровень холестерина в крови.

Знаете ли вы?

Несмотря на то, что углеводы повышают уровень сахара в крови, лучше есть их при каждом приеме пищи. Они являются важной частью здорового питания.

Жир

Жир — это источник энергии, который можно хранить до тех пор, пока он не понадобится. Жир не повышает уровень сахара в крови. Но он может повысить уровень холестерина в крови. Это увеличивает риск сердечных заболеваний. Жир высококалорийный. Слишком много калорий может вызвать увеличение веса. Не все виды жиров одинаковы.

Более здоровые:

• Мононенасыщенные жиры. В основном они содержатся в растительных маслах, таких как оливковое, рапсовое и арахисовое масла. Они содержатся в авокадо и некоторых орехах.Мононенасыщенные жиры полезны для сердца. Это потому, что они снижают уровень холестерина ЛПНП (нездорового).

• Полиненасыщенные жиры. В основном они содержатся в растительных маслах, таких как кукурузное, сафлоровое и соевое масла. Они содержатся в некоторых семенах, орехах и рыбе. Полиненасыщенные жиры снижают уровень холестерина ЛПНП (нездорового). Итак, выбор их вместо насыщенных жиров полезен для вашего сердца. Некоторые ненасыщенные жиры могут помочь снизить уровень триглицеридов.

Менее здоровые:

• Насыщенные жиры. Они содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, птица, цельное молоко, сало и масло. Насыщенные жиры повышают уровень холестерина ЛПНП. Они на не полезны для сердца.

• Гидрогенизированные масла и трансжиры. Они образуются при переработке растительных масел в твердые жиры. Они содержатся во многих обработанных пищевых продуктах. Гидрогенизированные масла и трансжиры повышают уровень холестерина ЛПНП («плохой») и понижают уровень холестерина ЛПВП («хороший»). Они , а не здоровы для сердца.

Белок

Белок помогает организму наращивать и восстанавливать мышцы и другие ткани. Белок практически не влияет на уровень сахара в крови. Но многие продукты, содержащие белок, также содержат насыщенные жиры. Выбирая источники белка с низким содержанием жира, вы можете получить преимущества белка без лишних жиров:

• Растительный белок. Он содержится в сухих бобах и горохе, орехах и соевых продуктах, таких как тофу и соевое молоко. Эти продукты, как правило, не содержат холестерина и содержат мало насыщенных жиров.

• Животный белок.