Вегетарианство и веганство отличия: Карта сайта

Сыроедение, вегетарианство, праноедение и другие модные системы питания – плюсы и минусы

Елизавета Бакиевао модных тенденциях в питании: что полезно, а что наоборот

Наши эксперты:

Ольга Спицылина

диетолог, клиника «Семейный диетолог» (Москва).

Станислав Ясик

врач невролог, м.н.с. центра паллиативной помощи онкологическим больным ФГУ «Московский научно-исследовательский онкологический институт им. Герцена» (Москва).

Всё больше людей беспокоят вопросы здоровой пищи: что бы такого съесть, чтобы подольше оставаться молодым, избежать проблем со здоровьем и насытиться всеми необходимыми витаминами, минералами и полезными веществами?

Почти в каждом глянцевом журнале можно найти статью о вегетарианстве, сыроедении, фрукторианстве и различных других диетах. Более того, в соцсетях мы встречаем группы людей, которые и вовсе отказываются от пищи в пользу энергии солнца, видим такие непонятные слова, как «моноеды» или «оволактовегетарианцы».

Интригует, согласитесь. Но большинство из нас испытывает подозрение, что все эти люди «немного того», а такие эксперименты с собственным телом и здоровьем до добра не доведут. Есть мнение, что для русского человека ограничения в еде вообще опасны, ведь наш климат не позволяет обходиться, к примеру, без мяса. Тем не менее, давайте всё же разберемся в этих модных веяниях. Интересно же, почему даже знаменитости, которые могут позволить себе самые дорогие блюда в лучших ресторанах, так любят следовать модным «пищевым» течениям.

Вегетарианство

Забудьте о вкусе мяса и морепродуктов

Что можно: всё, кроме мяса, птицы и рыбы.

Философия: Сегодня это самое популярное «пищевое» направление в мире. У каждого вегетарианца свои доводы, но самый частый из них: аморально убивать живое существо, чтобы насытиться. Кроме того, сторонники этого подхода хотят поправить свое здоровье, чтобы оставаться молодыми, полными сил и при этом не вредить окружающей природе. Как и многие другие системы питания вегетарианство имеет свои плюсы и минусы.

Мнение врачей о пользе и вреде подхода: «В принципе, в вегетарианстве нет ничего плохого, главное — обследовать организм на наличие противопоказаний, сдать необходимые анализы и подходить к этому делу без фанатизма, — советует диетолог Ольга Спицылина. — Не стоит забывать про яйца, орехи, молочные продукты, обязательно пить витамины — организм должен получать белки и важные микроэлементы. Иначе вполне возможны проблемы с волосами, ногтями, кости могут стать хрупкими, а еще грозит подверженность депрессии и бессоннице.

Я бы посоветовала всё же не отказываться от мяса полностью, а просто устраивать разгрузочные дни (или недели), разнообразить таким образом свой рацион. Это поможет очистить организм от шлаков, сбросить вес, привести в порядок работу желудочно-кишечного тракта (мясная пища тяжела для пищеварения), снизить уровень холестерина и риск онкологических заболеваний. „Временное вегетарианство“ будет также хорошей профилактикой сердечно-сосудистых болезней».

Кому полезно: временно — людям, страдающим ожирением и плохим кровообращением, болезнями сердца, а также при атеросклерозе, циррозе печени, подагре, остеопорозе, артрите.

Кому противопоказано: даже ненадолго — беременным, маленьким детям, пожилым, людям в послеоперационный период, диабетикам.

Веганство

Строгость во всем

Что нельзя:

• есть мясо, морепродукты, яйца, птицу, мед, некоторые хлебобулочные изделия, молочные продукты;
• носить одежду, обувь и аксессуары из кожи, шерсти, шелка и меха;
• использовать косметику, лекарства на основе компонентов животного происхождения, либо если они тестировались на братьях наших меньших.

Философия: В чем разница между веганством и вегетарианством? Веганы — это те же вегетарианцы, отличие только в том, что у них всё намного строже: ничего животного происхождения категорически нельзя. Они верят, что меняют не только себя, но и окружающих, вплоть до самой природы, ведь они сосуществуют в гармонии и с животными, и растениями. Последователи веганства считают, что человек не хищник по своей натуре, а фруктоовощеед. Для такой еды, говорят веганы, у нас и зубы приспособлены (откусывать и пережевывать растительную пищу), и кишечник (он достаточно длинный, чтобы переваривать клетчатку).

«Создается впечатление, что раз такие люди озабочены тем, что едят, значит, у них должно быть хорошее здоровье, но, к сожалению, это не всегда так, — поясняет диетолог Ольга Спицылина. — Человеку свойственна самонадеянность, он думает, что лучше всех знает свой организм. Не только моя врачебная практика, но и опыт моих коллег показывают: прежде чем становиться веганом, надо очень тщательно проверить свой организм, несколько раз в год сдавать кровь, чтобы быть в курсе всех изменений.

Веганство также имеет свои минусы. Такие строгие ограничения не могут пройти бесследно. Часто при такой диете у человека понижается уровень железа, кальция, цинка и других аминокислот и минералов в крови, он испытывает авитаминоз (особенно группы В). Веганы считают, что в растительной пище есть всё необходимое, но они забывают про незаменимые аминокислоты, которых там в дефиците. Результат их нехватки — чувство усталости, раздражения, может ухудшиться зрение и пищеварение, имеет место и снижение половой активности. Тем же, кто всё‑таки решил стать веганом, будет полезно включать в свой рацион побольше бобовых, сою, а вот с орехами и семечками лучше быть осторожными — много их есть не стоит».

Кому полезно: временно — прошедшим полное обследование и не имеющим противопоказаний, с особой осторожностью — гипертоникам; временная «веганская» диета помогает снизить уровень холестерина, вывести из организма шлаки, может помочь в профилактике камней в почках.

Кому противопоказано: людям с хроническими заболеваниями, детям, пожилым, кормящим и беременным женщинам, диабетикам, спортсменам; людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, подагрой, колитами, холециститом, болезнями крови (в особенности анемией).

Сыроедение

Сваренная еда — пустая еда

Что нельзя: мясные и рыбные продукты, мучные изделия, хлеб, мед, всё термически обработанное (в некоторых течениях — сушеное и замороженное).

Что можно: на сыроедении разрешено употреблять следующие продукты — свежие овощи, фрукты, пророщенные зерна, свежевыжатые соки, салаты, замоченные крупы (гречку, отруби, овсянку), зелень, орехи, семечки.

Философия: Сыроеды считают, что термически обработанная еда — «пустая», так как в ней почти нет витаминов, микроэлементов и других полезных веществ.

Сыроедение бывает трех видов:

Всеядное (щадящий вид сыроедения) — есть можно всё, но в сыром, вяленом или сушеном виде;

Вегетарианское — нужно исключить мясо и рыбу, а всё остальное есть в сыром виде;

Веганское — нельзя есть мясо, морепродукты, яйца, птицу, мед, хлебобулочные изделия, молочные продукты. Все оставшиеся продукты употреблять в пищу — разумеется — в сыром виде.

«На сыроедение легко перейти, — рассказывает Станислав Ясик, врач-невролог, вегетарианец-сыроед. — Сырые овощи, фрукты, орехи, замоченные в воде крупы богаты витаминами, микроэлементами, клетчаткой, и наш организм с удовольствием их усваивает. Но надо понимать, что перед тем как перейти на сыроедение и исключить из своего рациона какие‑то продукты, нужно тщательно изучить соответствующую литературу, пройти полное медицинское обследование, чтобы выявить слабые места организма, и вообще постоянно наблюдаться у врача. Тем, у кого проблемы со здоровьем, противопоказаны все пожизненные ограничения в еде, допускается только диета, рекомендованная лечащим врачом.

Я не раз встречал людей, которые, наслушавшись рассказов знакомых, резко решали не есть мясо, рыбу и другие жизненно важные продукты (особенно это касается девушек). К сожалению, такие истории часто заканчиваются больницей из‑за обострившихся старых болезней или появившихся новых. Лично я постепенно, тщательно следя за своим здоровьем, сначала отказался от мясных изделий, через какое‑то время — от рыбы и морепродуктов, затем от яиц, молочных продуктов и, наконец, от еды, прошедшей термическую обработку».

Сыроеды считают, что еда — это дело привычки и нужна она больше для удовольствия, чем для поддержания нашей жизнедеятельности. Но почему же тогда многие специалисты, с одной стороны, отмечают, что сыроедение несет пользу и благотворно влияет на организм, а с другой — категорически против таких серьезных ограничений, считая, что они наносят вред здоровью?

«Такой тип питания хорош тем, что сырые овощи и ягоды гораздо полезнее, чем вареные или жареные. То же самое и с замоченной крупой — она сохраняет все полезные свойства и надолго насыщает организм, — считает диетолог Ольга Спицылина. — Но есть и минусы — большая нагрузка на ЖКТ и сердце. Человек не может надолго насытиться одними овощами и фруктами, поэтому употребляет их в большом количестве (крупы более питательны, но слишком часто питаться ими не рекомендуется). Из-за усиленной работы кишечника кровообращение работает более интенсивно, что может привести к расстройству сердца и сосудов. Кроме того, при такой диете со временем кишечник начинает плохо воспринимать жидкую пищу. Плюс ко всему продукты без термической обработки сохраняют в себе многие бактерии, которые попадают в желудок».

Кому полезно: ненадолго — людям с высоким уровнем холестерина, ожирением, суставными заболеваниями; временное сыроедение помогает улучшить состояние волос, зубов и десен, в отдельных случаях позитивно влияет на психоэмоциональное состояние.

Кому противопоказано: на любой срок — детям, пожилым, беременным и кормящим, людям с сахарным диабетом, проблемами ЖКТ, сердечно-сосудистыми заболеваниями и в послеоперационный период.

Фрукторианство

Налегаем на фрукты и ягоды

Что нельзя: всё то же, что при веганстве и сыроедении, плюс овощи, наносящие ущерб растению.

Что можно: фрукты, ягоды, сухофрукты, мед, изредка орехи, свежевыжатые соки, некоторые овощи (помидоры, огурцы, кабачки, тыкву, перец — в общем, всё, что не нарушает жизненного цикла растения: например, картошку нельзя, так как ее надо выкапывать целиком).

Философия: Во фруктах и ягодах есть всё необходимое для организма, — уверены фрукторианцы. — Благодаря им и иммунитет повышается, и кровь улучшается, и лишний вес уходит.

Все понимают скудность данной диеты, но главное — такой режим питания точно не для нашей страны, особенно северных городов, с недозрелыми или «пластмассовыми» овощами и фруктами, привезенными издалека. В таких условиях организм будет испытывать острый дефицит в витаминах, минералах, аминокислотах и углеводах.

«У многих женщин во время такой длительной диеты происходит гормональный сбой, — предупреждает диетолог Ольга Спицылина. — К тому же высококислотные фрукты и ягоды (лимоны, яблоки, крыжовник, апельсины, клюква и т. д.) в больших количествах негативно влияют на работу желудка, и людям с проблемами ЖКТ лучше вообще не увлекаться фрукторианством».

Кому полезно: диетологи никому не рекомендуют постоянное фрукторианство; только в качестве непродолжительной разгрузочной диеты, которая помогает похудеть, снизить уровень холестерина, очистить организм от шлаков, повысить иммунитет.

Кому противопоказано: практически всем, а особенно детям, пожилым, беременным и кормящим, людям с проблемами ЖКТ, диабетикам, в послеоперационный период.

Оволактовегетарианство

Запиваем молоком

Что нельзя: мясо, морепродукты, птицу, сычужные сыры, желатин, йогурты, продукты, содержащие пищевые добавки животного происхождения.

Что можно: молочные продукты, яйца, растительную пищу, хлебобулочные и мучные изделия, рис, мед, сухофрукты, пророщенные зерна, орехи, семечки.

Философия: Такой способ питания практически покрывает суточную потребность организма в витаминах А, С, D, В, B12, Е, протеинах, аминокислотах, микроэлементах и других полезных веществах. Сами приверженцы такого питания говорят, что ни в чем себе любимым не отказывают, так как мясо, морепродукты и пища со всевозможными добавками абсолютно их не прельщает. Главное — считается, что если правильно организовать свое питание, здоровье от такой диеты не страдает.

«Эта диета — наиболее щадящая для организма из всех описанных, — объясняет диетолог Ольга Спицылина. — Однако это не исключает необходимости обследоваться у врача, прежде чем отказываться от мяса. Кроме того, при таком питании важно сбалансировать рацион и не налегать на молочную продукцию с высоким содержанием жира — сливки, творог, сыр и сливочное масло».

Кому полезно: людям с высоким уровнем холестерина в крови, кормящим мамам; считается, что такое питание нормализует давление, работу сердечно-сосудистой системы, помогает контролировать сахарный диабет.

Кому противопоказано: людям с избыточным весом и проблемами с ЖКТ, аллергией или непереносимостью молочных продуктов.

Моноедение

«Ничего-практически-не-едение»

Что нельзя: мясо, морепродукты, сухофрукты, птицу, мед, яйца, молочные продукты, хлебобулочные изделия.

Что можно: любую растительную пищу, ягоды, пророщенные зерна, изредка орехи.

Философия: Моноеды за один прием пищи едят только один вид растительного продукта. Сторонников такого питания единицы, а вот противников много, среди них и вегетарианцы, и сыроеды, и даже строгие веганы. Они твердят, что малоедение фактически приравнивается к голоданию, которое не должно быть длительным. Типичный рацион моноеда: завтрак — несколько яблок, через 2–3 часа — немного помидоров, перекус — виноград без косточек, обед — замоченная в воде или кефире гречка, и так далее. В течение дня можно пить воду.

Существует два типа моноедения — краткосрочное (от нескольких дней до недели) и долгосрочное (от недели и дольше), промежутки между перерывами приема пищи у моноеда — не более 3 часов.

«Это редкий тип питания, который плавно вытекает из фрукторианства и сыроедения, — рассказывает диетолог Ольга Спицылина. — Мне кажется, что к моноедению человек приходит, только испробовав все ранее описанные диеты. Неподготовленному человеку такой способ питания даже в голову не придет. В пищу употребляется минимальное количество продуктов, на грани выживания; даже здоровый организм при таком питании „рушится“. Ему не хватает ключевых для жизнедеятельности веществ. Из-за этого могут начать выпадать волосы, разрушаться зубная эмаль. Девушкам такая диета грозит постепенным исчезновением месячных. Стоит ли говорить об острой реакции на смену погоды, ощущении холода, повышенной потливости, и, конечно, сильном падении веса: как следствие — упадок сил, депрессия».

Кому полезно: только прошедшим обследование у врача и только пару дней; недолгое моноедение может нормализовать кровяное давление, вероятно избавление от запоров и неприятного запаха изо рта и от тела. Но если увлечься диетой надолго, чудесный эффект будет недолгим, организм начнет саморазрушаться.

Кому противопоказано: беременным и кормящим, детям, пожилым, людям в послеоперационный период, страдающим болезнями ЖКТ и крови.

Праноеды (или «ничего-не-еды»)

Правда или миф?

Что нельзя: ничего съедобного.

Что можно: праноеды, или солнцееды (их еще называют «ничего-не-еды»), отказываются от любой пищи, кроме солнечной энергии (прямо как солнечные батарейки). Это самая экстремальная ветвь веганства: ее адепты утверждают, что можно жить и прекрасно себя чувствовать, не принимая еды несколько месяцев и даже лет! Неизвестно, действительно ли они ничего не едят, но некоторые религиозные учения издавна практикуют солнцеедение.

Философия: Все мы состоим из энергетических каналов, считают праноеды, и через нас проходит энергия солнца («прана» — в переводе с санскрита «жизненный ветер»). Питание физическое заменяется энергетическим, то есть нас питает солнце. Чтобы стать праноедом, готовить свой организм надо постепенно: сначала стать веганом, затем сыроедом, совместить голодание с фрукторианством (специалисты утверждают, что такая комбинация позволительна не более 5–10 дней). В итоге, через много лет таких диет можно прийти к праноедению.

«Думаю, не стоит уточнять, что без еды человек долго прожить не может, — комментирует диетолог Ольга Спицылина. — Даже сами праноеды помимо солнечных лучей всё‑таки употребляют специальную поддерживающую организм смесь, состоящую из овощей, ягод, фруктов и других составляющих. Они сокращают объем пищи до крайнего минимума, необходимого для выживания». Понятно, что полезным такой минимум быть никак не может.

Кому полезно: с точки зрения врачей (и здравого смысла) — никому.

Ты — то, что ты ешь

Каждому решать: что есть, а от чего лучше отказаться, какую философию поддерживать и какому модному течению следовать. Но нужно помнить: резкая смена рациона без консультации с врачом — преступление против своего здоровья. Неправильное питание — причина многих заболеваний, и чрезмерные ограничения в еде дорогого могут стоить.

«Если хочется, лучше ограничить себя в малом, — советует врач-невролог Станислав Ясик, — сведите к минимуму весь пищевой мусор: фастфуд, копчености, сладкое, колбасу и другие мясные полуфабрикаты, жирное, жареное, соленое, продукты, содержащие вредные пищевые добавки. Ведь почувствовать себя легче и здоровее можно и не отказываясь от так привычных всем молочных продуктов, мяса и птицы».

Вегетарианство, веганство и пост, отличия между ними

Если пост является временным самоограничением верующего, то вегетарианцы отвергают употребление мяса полностью. Однако течение вегетарианства неоднородно, в нем есть свои ответвления и подразделения. Рассмотрим их ниже.

Вегетарианство (от лат. vegetare – расти, развиваться) – это общее название систем питания, основанных на

продуктах растительного происхождения и исключающих или ограничивающих потребление продуктов животного происхождения. Приверженцы вегетарианства считают, что скотобойни не только варварски умерщвляют несчастных животных, но и являются одной из основных причин экологического кризиса на Земле, так как загрязняют атмосферу, реки и озера, истощают почву. Выращивание скота, по данным, приводимым вегетарианцами, очень неэкономно и является причиной неравномерного распределения пищи на планете, так как для того, чтобы произвести один килограмм мяса, в среднем нужно затратить десять килограммов растительного белка. Вместо этого людей можно кормить просто растительным белком, считают они. Мясная промышленность же является чрезвычайно энергоемкой отраслью, использующей значительную часть водных и теплоэнергетических ресурсов планеты. Кроме того, огромные площади лесных массивов вырубаются под пастбища убойного скота, «что является основной причиной парникового эффекта». В вину скотоводству, таким образом, вегетарианцы ставят не только издевательства над беззащитными животными, но и ухудшение экологии планеты.

Типы вегетарианства:

• веганство или веганизм (реже встречается термин вегетализм) – строгое вегетарианство, при котором исключаются любые виды мяса животных, птиц, рыбы, морепродукты, а также яйца, молоко и молочные продукты, а в некоторых случаях даже мед;
• лактовегетарианство – молочно-растительное вегетарианство, при котором в питании допустимо употребление молока и различных молочных продуктов;
• лактоововегетарианство – молочно-яично-растительное вегетарианство, растительная пища сочетается с молочными продуктами и яйцами домашних птиц.

При вегетарианском типе питания источниками белка служат орехи, бобовые (соя, чечевица, фасоль, горох), а также шпинат, цветная капуста, кольраби и пшеница. Источниками жира являются растительные масла – оливковое, подсолнечное, льняное, конопляное, горчичное, кокосовое, бобовое, кукурузное, ореховое, маковое, миндальное, хлопковое и др.

Отношение ВОЗ к вегетарианству неоднозначно даже среди специалистов. Согласно экспертным консультациям ВОЗ (1989г.) вегетарианская диета признана адекватной. Другие же исследования под эгидой ВОЗ (Young, Pellet, 1990) подтверждают, что в рационе должен в обязательном порядке присутствовать белок животного происхождения, составляя примерно 30% от общей нормы потребления белка.

Приведем мнение врача-диетолога Венеры Назмиевой: «Часто люди имеют весьма смутное представление о том, что такое вегетарианство. Если вы питаетесь плюшками с чаем и не употребляете мясо и рыбу, это вовсе не повод считать себя вегетарианцем. В меню истинного вегетарианца должна преобладать растительная пища. Если речь идет о вегетарианцах, употребляющих молочные продукты и яйца, то ученые все больше склоняются к выводу, что никакого вреда их рацион организму не наносит. Это кажется странным, но если учесть, что в буром рисе, гречихе, овсе, пшенице, ячмене, горохе, фасоли, семечках и орехах и особенно соевых бобах находится протеин, то вегетарианец получает его в достаточном количестве, обходясь без мяса. Кроме того, растительная пища не приводит к ожирению и является прекрасной профилактикой рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Минус вегетарианства в том, что его приверженцы получают

мало витамина В12, даже если употребляют молочные продукты, и не получают его вовсе, если не пьют молоко.

Недостаток поступления железа – еще один минус вегетарианской диеты. Малое содержание этого микроэлемента бьет по всему организму: нарушается снабжение клеток кислородом, развивается железодефицитная анемия – малокровие, снижается иммунитет; увеличивается вероятность желудочно-кишечных инфекций и острых респираторных заболеваний. Небольшое содержание железа в растительной пище не покрывает нормы, необходимой человеческому организму. Поэтому здесь тоже без специальной добавки не обойтись, кроме того, полезно принимать чернослив и изюм. Необходимо регулярно включать в рацион соевый сыр тофу, а из русской кухни очень полезны маринады, засолка и особенно квашеная капуста». 

По сути, настоящая революция в науке о питании случилась тогда, когда было установлено, что для жизнедеятельности живых организмов необходимы жиры, белки, углеводы, витамины и минералы. Это фундамент, основа принципов питания, утверждают врачи-диетологи. Ни одну из этих составляющих нельзя исключить из рациона, не повредив организму. Принцип сбалансированного питания, которого придерживается современная диетология, является оптимальным для жизнедеятельности человека. 

Польза и вред мяса в рационе являются острыми темами дебатов между вегетарианцами и невегетарианцами. Последние приводят аргументы в пользу потребления мяса. Например, мясные диеты способствуют быстрому похуданию у женщин. Согласно исследованиям австралийских ученых из Университета Ньюкасла, в котором участвовало более 9000 женщин в возрасте 22–27 лет, вегетарианки и полувегетарианки чаще страдают от

нехватки железа, менструальных нарушений и проблем с психическим здоровьем. Анализ пяти работ по влиянию диеты на продолжительность жизни людей, проведенный в 1999 году с выборкой в 76 000 человек, показал, что самая высокая смертность суммарно от всех причин наблюдается среди людей, потребляющих много мяса, и людей, полностью отказывающихся от животной пищи (веганы), причем смертность в этих двух группах одинаковая. На 16% была снижена смертность как у вегетарианцев (отличающиеся от веганов потреблением молока, сыра и других немясных животных продуктов), так и у людей, которые ели мясо, но в небольшом количестве. На 18% была снижена смертность у людей, потребляющих много рыбы.

Преимущества же вегетарианства в том, что в организм поступает меньше животных жиров, которые приводят к обызвествлению кровеносных сосудов и сердечно-сосудистым заболеваниям. Кроме того, волокнистая и богатая витаминами растительная пища

противодействует возникновению рака желудка и кишечника. Исследования показали, что среди вегетарианцев случаев смерти от инфаркта миокарда и инсульта на 50% меньше, чем у тех, кто ест мясо.

В то же время растительная пища, при всей ее привлекательности, либо лишена многих жизненно важных веществ, либо они гораздо труднее усваиваются. Это относится, в первую очередь, к белкам (протеинам) – важнейшему строительному материалу для новых клеток, тканей и мышц. Протеины из животной пищи сходны по своему строению с теми видами белков, которые содержатся в человеческом организме, поэтому он эффективно использует их. Например, стакан молока и три столовые ложки овсяных хлопьев содержат одинаковое количество белка. Но если

молочный белок усваивается почти на 100%, то овсяный – лишь частично, причем это зависит от того, с чем мы овес едим. Когда растительные и животные протеины дополняют друг друга, их биологическая ценность повышается. Оволактовегетарианцы решают эту проблему следующим образом: едят картофель с яйцом, хлеб из цельного зерна с творогом или кашу с молоком.

Веганы же лишают свой организм многих веществ, в которых он нуждается. При исключительно растительном питании ему не хватает железа, йода, кальция. Железо, важный для процесса кроветворения элемент, хотя и содержится в зелени и злаках, но усваивается намного хуже, чем его животный аналог. Витамин В12 в растительных продуктах вообще не встречается, а его дефицит может привести к малокровию и причинить вред центральной нервной системе.

Таким образом, для состояния здоровья имеет большое значение, какую форму вегетарианства выберет его последователь и

насколько умело будет ею пользоваться. Без мяса и колбасы, но с молочными продуктами и яйцами организм получит все жизненно необходимые питательные вещества. Этот способ питания подойдет тем, кто ведет малоподвижный образ жизни.

Веганство и вегетарианство – в чем разница?

Чтобы понять, в чем разница веганства и вегетарианства, необходимо более детально рассмотреть суть каждого направления. Так, вегетарианцы являются противниками той пищи, которая была специально убита для этой цели. Но в тоже время они могут позволить себе продукты животного происхождения.

Кроме растительности вегетарианцы могут позволить себе яйца, молоко и молочные продукты, мед.

Но, чем же отличается веганство от вегетарианства — тем, что веганы считаются более строгой разновидностью вегетарианцев – первые совсем отказываются от пищи каким-либо образом связанной с животным происхождением. Стоит отметить, что некоторые приверженцы веганства дают себе послабления в употреблении меда.

Отличия вегетарианства и веганства кажутся довольно незначительными с первого взгляда, но, по сути, очень существенны. Так, вегетарианцу можно подобрать для себя довольно разнообразный ассортимент питания, что не скажешь для более строгих их собратьев.

Вегетарианство, веганство и сыроедение являются популярными современными течениями. Нужно отметить, что сыроедом можно быть как вегетарианцем, там и веганом. Данная разновидность этих диет появилась исключительно из причин убеждения, что наиболее здоровой едой для человека является та, на которое не было оказано никакое температурное влияние.

Причины стать веганом или вегетарианцем

Спрашивается, зачем же себя ограничивать? На этот вопрос существует два основных ответа. Первый состоит в том, что люди начинают отказываться от пищи животного происхождения из-за негуманности: неправильно, что человек в своих корыстных целях заставляет страдать и мучатся живых существ.

Второй же ответ более корыстен и состоит в следующем: считается, что отказ от продуктов животноводства может избавить человека от многих болезней и продлить его молодость. Стоит сказать, что насчет последнего убеждения ученные до сих пор не достигли единого мнения.

Веганство и вегетарианство – что выбрать?

Если вы хотите полностью посвятить себя борьбе за права животных на гуманное с ними обращение, то выбор не стоит – выбирайте веганство. Они абсолютным образом исключают в своем рационе все, что каким-то образом связано с фауной.

В том случае, если просто хотите сесть на диету, учитывая новомодные тренды, то более приемлем вариант вегетарианства. В данном случае можно подобрать более рациональное меню, и будет легче придерживаться правил диеты без особых для себя страданий.

 

Эксперимент: чем отличаются организмы веганов и мясоедов?

Большинство людей на нашей планете с аппетитом едят мясо, в то время как другие предпочитают питаться исключительно растительной пищей. То, что делают вегетарианцы и веганы, достойно похвалы — растительной диетой они не только стараются улучшить свое здоровье, но и выступают против убийства беззащитных животных. Но есть ли разница между организмами мясоедов и людей, сидящих на растительной диете? Поиском ответа на этот вопрос занялись братья-близнецы Росс и Хьюго Тернеры, которые ведут блог об экстремальных путешествиях и нередко проводят эксперименты над своими телами. Будучи очень похожими друг на друга внешне и генетически, они сели на разные диеты и проследили за тем, какие между ними возникают различия.

Между вегетарианством и веганством есть большая разница, но идея почти одна и та же

Вегетарианцы не едят мясо, рыбу и морепродукты, которые были добыты путем убийства животных. Веганы, вдобавок к этому, не употребляют в пищу даже молоко, яйца и другие продукты, которые получены из животных.

Новая диета

По словам Росса Тернера, на проведение такого эксперимента их подтолкнули повсеместные разговоры о пользе веганской диеты. Популярность растительной пищи в США резко взлетела после выхода в 2018 году фильма «Переломный момент». По его сюжету тренер спецназа и мастер смешанных боевых искусств Джеймс Уилкс путешествует по миру и задается вопросом — из каких продуктов состоит самая полезная диета для человека? Посмотреть этот фильм в русской озвучке можно ниже.

Братья организовали эксперимент длительностью 12 недель — с января по март они пять-шесть раз в неделю занимались на тренажерах и придерживались совершенно разного рациона питания. Роль вегетарианца взял на себя Хьюго, которому пришлось перейти на совершенно непривычную для него пищу. Росс перешел на мясную диету, в которую помимо говядины, курятины и рыбы были включены молочные продукты и злаки. Ежедневно они употребляли одинаковое количество калорий, только один брат получал их от овощей, фруктов и злаков, а другой — из мяса. Еду им предоставляла американская служба доставки Mindful Chef.

Читайте также: Правда ли, что неправильное питание приводит к депрессии?

За состоянием здоровья экспериментаторов следили ученые из Королевского Колледжа, расположенного в английском городе Кембридж. В основном, их интересовали такие показатели, как масса тела, уровень холестерина и мышечная масса. Спустя более двух недель эксперимента, ученые выявили довольно заметные изменения в организмах братьев. Вегетарианец Хьюго и мясоед Росс начали отличаться друг от друга массой тела, количеством жира и микробиомом кишечника.

Микробиом кишечника — это совокупность микроорганизмов внутри человека, которые отвечают за множество биологических процессов. Изменение микробиома может привести к ожирению, сахарному диабету и другим заболеваниям.

Плюсы вегетарианства

Перешедший на растительную пищу Хьюго заметил, что новая диета сделала его более энергичным и сконцентрированным человеком. В рамках эксперимента он не только изменил рацион завтрака, обеда и ужина — он перестал перекусывать чипсами и печеньем, заменив их на фрукты и орешки. До начала эксперимента он весил 84 килограмма, а коэффициент жира в его организме был равен 13%. К концу эксперимента он снизил эти показатели до 82,1 килограмм и 12% жира.

Для улучшения состояния здоровья, перестаньте перекусывать чипсами и другими вредными продуктами

Также у Хьюго понизился уровень холестерина в крови — о том, что это такое и чем вредит организму, читайте в этом материале. У него сильно изменился микробиом кишечника что, по словам ученых, уменьшило риск развития ожирения и сахарного диабета. Но при этом у него повысился риск возникновения болезни Крона, при котором в желудочно-кишечном тракте образуются язвы и рубцы.

А вы знаете, что загрязнение воздуха влияет на микробиом кишечника? Городская грязь нередко становится причиной ожирения людей

В общем, многие показатели брата-вегетарианца улучшились и он явно стал здоровее и энергичнее. Он не сбросил много веса, потому что употреблял привычное для него количество калорий в день. Но растительная диета, по словам ученых, увеличила риск развития как минимум одного опасного заболевания. Также Хьюго отметил, что с переходом на веганскую диету, он по необъяснимым причинам утратил интерес к сексу.

Польза мяса

Росс Тернер всегда был чуть крупнее своего брата и в ходе эксперимента это стало еще заметнее. К концу эксперимента он стал весить 85,7 килограмм и стал более мускулистым, чем Хьюго. Уровень холестерина у него совершенно не изменился, как и разнообразие микроорганизмов в кишечнике. То есть, риск возникновения ожирения и сахарного диабета у него остался на прежнем уровне. По поводу энергичности на протяжении дня и влечении к сексу и Росс комментариев не дал, а зря — было бы интересно узнать об этом.

Вот так стали выглядеть братья в конце эксперимента. Росс Тернер слева, а его брат Хьюго — справа

Братья пришли к выводу, что у обеих диет есть сильные и слабые стороны. Они решили, что чем разнообразнее рацион питания, тем лучше — в этом и секрет здорового питания. Хьюго Тернер отметил, что в поисках вегетарианских альтернатив обычной пище он увидел, насколько много в мире различных блюд. Братья намерены добавить в свою ежедневную диету больше растительности и советуют сделать это другим людям. Можно просто перестать перекусывать чипсами и перейти на фрукты и другие полезные продукты.

Если вам интересны новости науки и технологий, подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен. Там вы найдете материалы, которые не были опубликованы на сайте!

Возможно, в будущем братья проведут еще один подобный эксперимент. Но он будет длиться полгода или год, чтобы они смогли выявить более заметной разницы в организмах.

Чем отличается веган от вегетарианца?

Сегодня мы все чаще встречаемся с такими терминами, как вегетарианец, сыроед, фрукторианец, веган, лактовегетарианец и т.д. Немудрено, что человек, впервые задумавшийся о своей системе питания, может легко запутаться в этих дебрях. Давайте же разберемся, чем отличаются две самые популярные системы из них, а именно, веганство от вегетарианства.

Вегетарианство является ключевым понятием для системы питания, основанной на растительной пище и исключающей полностью или частично продукты животного происхождения. А веганство является только одним из видов этого питания. Иногда вместо этого слова можно встретить такое понятие, как строгое вегетарианство.

 
 
 
 
 
 
Вот основные типы вегетарианства:

• веганство 
• лактовегетарианство 
• лактоововегетарианство 

Таким образом, чтобы ответить на вопрос «чем отличается веган от вегетарианца?», нам достаточно описать вегана.
Основное отличие состоит в том, что в рационе строгого вегетарианца исключаются все виды мяса и все продукты, полученные путем эксплуатации животных, т.е. молочные продукты, яйца и даже мед.

Однако веган – это человек, который изменил не только свою диету, но и образ жизни. У настоящего вегана вы никогда не найдете в гардеробе одежду из кожи, шерсти, замши или шелка. Он никогда не будет использовать косметику или средства гигиены, испытанные на животных. Вам не удастся встретить вегана в цирке, аквариумах, зоопарках, зоомагазинах. Веганский стиль жизни категорически неприемлет такие развлечения, как родео или петушиные бои, не говоря уже об охоте или рыбалке. Веган больше уделяет внимание своему быту, проблемам загрязнения окружающей среды, истощению природных ресурсов, защиты животных и т.д. Другими словами, цели и идеи вегана зачастую намного глобальнее, чем мотивы вегетарианца.

Конечно, нужно четко знать что и зачем мы делаем, но не стоит цепляться за определения. Не надо забывать, что в первую очередь все мы с вами просто люди, а уже потом вегетарианцы, веганы и т.д.

Веганы и вегетарианцы, в чем отличия

В последнее время вегетарианский образ жизни приобретает у нас в стране всё большую популярность. Появились вегетарианские рестораны и кафе, журналы и сайты для вегетарианцев, проходят вегетарианские фестивали и мастер классы про приготовлению вегетарианской еды. И хотя сейчас само слово «вегетарианец» уже не вызывает недоумения среди широких слоев «обычного» населения, чуть более подробные сведения о видах вегетарианства, их отличии и особенностях остаются уделом немногих любознательных. И даже сами сторонники употребления растительной пищи далеко не всегда имеют четкое представление о том, чем вегетарианство отличается от веганства, или о том, в чем заключаются особенности сыроедения.
Давайте же попробуем немного разобраться с терминологией.

Кто такие вегетарианцы?

Согласно БСЭ, вегетарианство (от англ. vegetarian, от позднелатинского vegetabilis — растительный) — это система питания, исключающая из пищи продукты животного происхождения, в том числе рыбу и птицу. Определение предельно четкое — так что если вы не едите мясо и рыбу, но пьете молоко, то вы, формально говоря, не вегетарианец.
Однако далее БСЭ допускает некоторые послабления: «некоторая часть вегетарианцев («старовегетарианцы») употребляют в пищу продукты растительного происхождения только сырыми, другие употребляют их также в жареном и варёном виде, наконец «младовегетарианцы» наряду с растительной пищей включают в рацион молочные продукты и яйца».
Кстати сказать, как утверждает авторитетное советское издание, «питание, рекомендуемое «младовегетарианцами», покрывает все потребности организма в питательных веществах, поэтому с физиологической точки зрения вполне допустимо».

Сведения из БСЭ полностью согласуются со знаменитым словарем Брокгауза и Ефрона, за небольшим добавлением в последнем — «употребление вина и всяких возбудительных средств также отвергается».

В Малой Медицинской энциклопедии 1991 года издания вегетарианство уже трактуется как «система питания, исключающая или ограничивающая потребление продуктов животного происхождения». Насколько и какие именно продукты нужно ограничивать, не уточняется.

Наконец, в современном Большом Энциклопедическом Словаре определение вегетарианства еще расширилось, теперь это просто «система питания исключительно растительной либо молочно-растительной пищей».
Получается, что формально вегетарианцы — это те люди, которые полностью отказались от употребления всяческой животной пищи. Однако со временем значение этого слова изменилось, и сейчас вегетарианцем можно назвать и человека, который употребляет не только растительные, но и молочные продукты. Справедливость этого нового определения вегетарианства легко проверить самому — опросите ваших знакомых, далеких от идей вегетарианства, что означает этот термин? Уверен, большинство ответит просто: «вегетарианец это тот, кто не ест мяса».

Надо заметить, что под прикрытием этого «бытового» определения в последнее время в ряды вегетарианцев записывают и так называемых пескатарианцев, т.е. людей, не употребляющих мясо, но продолжающих есть рыбу. Но лично я против такого слишком уж широкого трактования вегетарианского движения. Хотя к вегетарианству можно прийти по разным причинам, все же первоначально эта система был основана на этических принципах непричинения страданий животным. И поэтому как можно считать вегетарианцем человека, продолжающего убивать живых существ, пусть и не теплокровных?

Какие бывают виды вегетарианства?

Вегетарианцев (рассматривая это слово в современном смысле) подразделяют на лакто-ово-вегетарианцев, которые исключают из рациона мясо и рыбу, но едят молочные продукты и яйца; ово-вегетарианцев, которые избегают молочного, но едят яйца; лакто-вегетарианцев, напротив, отказавшихся от яиц, но употребляющих молоко; и собственно «чистых» или «строгих» вегетарианцев, которые не едят любые продукты животного происхождения, и которых в обиходе называют веганами.

Вегетарианство и веганство. В чем отличия?

Если с «лакто» и «ово» все в общем-то понятно, то понятие «веганы» заслуживают отдельного рассмотрения. Очень часто в повседневной речи или в статьях на интернет-сайтах веганами называют «чистых» вегетарианцев, тех, кто отказался от любой животной пищи, в том числе молочных продуктов и яиц. Т.е., вообще-то говоря, просто вегетарианцев (по определению старых энциклопедий). На самом деле веганство — это больше, чем просто система питания, это идеология отказа от любых (подчеркиваю, любых) продуктов и изделий, полученных в результате эксплуатации животных. Т.е. от меха, кожи, шерсти, шёлка и т.д., от косметики и лекарств, тестировавшихся на животных, от некоторых видов развлечений (зоопарков, скачек, дельфинариумов и т.д.), и от некоторых дополнительных видов пищи (мёда, желатина, глицерина). В этом и есть отличие веганства от вегетарианства, даже самого строгого — в распространении отношения к животным за пределы питания.

Подчеркну, что в обиходе в эти терминологические тонкости никто, конечно, не вникает. И чаще всего в обычной речи вегетарианцем называют попросту того, кто не ест мясо, а веганом — того, кто не ест и никакой другой животной пищи.

Два слова о сыроедении

Несколько слов следует сказать и о сыроедении, которые часто ошибочно считают разновидностью вегетарианства. Вообще говоря, сыроедение как система питания разграничивает принимаемую пищу по способу обработки (нельзя есть термически обработанную еду), а не по виду продуктов, как вегетарианство. Так что это принципиально разные системы, более того, существуют сыроеды, употребляющие не только молоко и сырые яйца, но и сырую рыбу и мясо — что уже в корне противоречит принципам вегетарианства. Путаница происходит от того, что в условиях городской жизни практически невозможно достать сырую рыбу или мясо, в происхождении и свежести которого вы были бы уверены. Поэтому сыроеды просто поневоле чаще всего придерживаются вегетарианского рациона.

Подводя итог, рискну предложить свою классификацию вегетарианства, по степени строгости ограничений питания. Именно по этим «ступенькам» часто идут люди, вступившие на путь осознанного питания.

Классификация вегетарианцев

• Лактоововегетарианцы. Люди, отказавшиеся от мяса и рыбы, но употребляющие молоко, творог, масло, сыр, яйца, мёд и другие продукты животного происхождения.
• Лактовегетарианцы. Люди, дополнительно к первому пункту отказавшиеся еще и от употребления яиц.
• Ововегетарианцы. Редкая разновидность, продолжающих употреблять яйца, но отказавшихся от молочных продуктов.
• Строгие вегетарианцы, или старовегетарианцы. Люди, полностью отказавшиеся от употребления обычных животных продуктов, но продолжающие есть мёд. Отношение к использованию другой продукции животного происхождения (меху, косметике, развлечениям) может быть различным.
• Веганы. Люди, отказавшиеся не только от употребления любой животной пищи, но и от использования всяческой продукции, связанной с насилием над животными. Наиболее убежденные веганы отказываются даже от пользования услугами людей, не являющихся веганами (например, есть можно только еду, приготовленную веганом).

Еще раз напомню, что в обиходе бытует и простое определение — люди, попадающие под первые три пункта классификации, называются вегетарианцами, а строгих вегетарианцев называют веганами. Это не совсем верно, как я уже писал ранее, но не будем придираться.

Думаю, теперь вам стало немножко понятнее, какие существуют разновидности вегетарианства, и, надеюсь, у вас возник интерес к этому прекрасному движению. Если это так — присоединяйтесь!

Веганы и вегетарианцы: в чем отличие?

С течением времени, многие люди начинают осознавать, что жизнь, как она устроена с самого начала времен, их не устраивает, что им нужно нечто большее, или, наоборот, меньшее. Нужно ли есть мясо? Стоит ли носить одежду из шерсти и кожи? Сегодня Royal.kz ставит своей самой главной целью – пролить свет на два непонятных многим образа жизни – вегетарианство и веганство.

Вегетарианцы и питание

Начнем с того, что вегетарианство это целая система питания, которая исключает употребление мяса убитых животных. Также люди, следующие данной системе, отказываются от мяса птицы, рыбы, морепродуктов и продуктов животного происхождения – молока и яиц. Последнее используется лишь частью вегетарианцев.

Есть три типа вегетарианства – лакто-ово-вегетарианцы,ово-вегетарианцы и лакто-вегетарианцы.

Яйца не едят лишь лакто-вегетарианцы, а молоко не пьют – ово-вегетарианцы.

Веганы и питание

Данная система питания считается наиболее строгой формой вегетарианства, в которой по максимуму исключено употребление продуктов животного происхождения, отдавая предпочтения продуктам растительного. Они не приемлют употребления в пищу продуктов, которые были получены путем эксплуатации животных.

В этом то и кроется ответ – самое главное отличие в строгости диеты.

Также, многие веганы не употребляют в пищу такие продукты, как:

• Белый сахар – так как некоторые компании для его очистки используют костный уголь, полученный из сожженных костей животных.
• Желатин – по причине того, что его изготавливают из костей и рогов животных.
• Мед – так как это продукт животного происхождения.
• Пиво – очень большая часть пива проходит фильтрацию через желатин, а желатин сделан из костей.

С медицинской точки зрения, люди, придерживающиеся данной системы питания имеют меньший риск таких заболеваний, как атеросклероз, рак, сердечно-сосудистые заболевания и болезни желудочного-кишечного тракта.

Вегетарианство и веганство как идеология

Этические причины у некоторых людей, практикующих вегетарианство, часто становятся во главу угла. Люди не хотят причинять страдания животным, эксплуатировать их и убивать.

Также вегетарианцы могут исключать из использования в быту многие вещи, которые напрямую или косвенно могли быть связаны с насилием над животными.

Здесь веганы ушли дальше, они не носят даже шерстяную одежду, они не ходят в цирки и зоопарки, протестуют против любой эксплуатации животных.

Вегетарианцы же часто делают все это, ведь для них главное, чтобы животные были живы.

Вывод

Отказ от пищи животного происхождения может хорошо сказаться на Вашем здоровье, поддержит Ваши взгляды и сэкономит Ваши средства. Здесь уже решать каждому, насколько далеко он готов зайти, за что бороться и что в итоге получить.

Royal.kz желает Вам здоровья и благополучия, ведь что бы Вы ни делали, самое главное – чтобы это не противоречило Вашим принципам и было На Здоровье!

 

Источники: http://vegetarianskij.ru , https://ru.wikipedia.org/

Читайте также:

Коротко о главном: как не заболеть зимой

То, что мы еще не знали о яблоках

Йога как смысл жизни

Отличия, преимущества и что полезнее

Веганы и вегетарианцы предпочитают не есть мясо. Однако веганство строже и также запрещает молочные продукты, яйца, мед и любые другие продукты, полученные из продуктов животного происхождения, такие как кожа и шелк.

Набирают популярность веганство и вегетарианство. Однако некоторых людей могут смутить различия между этими двумя диетами, особенно потому, что существует несколько разновидностей вегетарианства.

В этой статье мы исследуем сходства и различия между веганством и вегетарианством.Мы также обсуждаем преимущества для здоровья, какая диета более здоровая, какая лучше для похудания, а также риски и соображения.

Согласно Вегетарианскому обществу, вегетарианцы — это люди, которые не едят продукты или побочные продукты убоя животных.

Вегетарианцы не употребляют:

• мясо, такое как говядина, свинина и дичь
• птица, например курица, индейка и утка
• рыба и моллюски
• насекомые
• сычужный фермент, желатин и другие виды животный белок
• сырье или жиры, полученные в результате убоя животных

Однако многие вегетарианцы потребляют побочные продукты, не связанные с убоем животных.К ним относятся:

• яйца
• молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт
• мед

Вегетарианцы обычно потребляют различные фрукты, овощи, орехи, семена, зерна и бобовые, а также «мясо». заменители », получаемые из этих продуктов.

Вегетарианство обычно менее строгое, чем веганство, поэтому существует несколько хорошо известных вариантов вегетарианской диеты. К ним относятся:

• Лакто-ово-вегетарианские .Люди, соблюдающие эту диету, избегают всех видов мяса и рыбы, но употребляют молочные продукты и яйца.
• Лакто-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или яйца, но потребляют молочные продукты.
• Ово-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или молочные продукты, но употребляют яйца.
• Пескатарианский . Те, кто придерживается этой диеты, избегают всего мяса, кроме рыбы и других морепродуктов. Однако это не соответствует традиционному определению вегетарианства, и многие люди называют пескатарианскую диету полувегетарианской или флекситарной.

Веганство — более строгая форма вегетарианства. Веганы избегают употребления и употребления любых продуктов животного происхождения или побочных продуктов. Веганское общество определяет веганство как «образ жизни, который направлен на исключение, насколько это возможно и практически осуществимо, всех форм эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или в любых других целях».

Веганы строго избегают употребления любых продуктов и напитков, которые содержат:

• мясо
• птица
• рыба и моллюски
• яйца
• молочные продукты
• мед
• насекомые
• сычужный фермент, желатин и другие виды животного белка
• сырье или жиры животного происхождения

Строгие веганы также распространяют эти принципы за пределы своего рациона и стараются, по возможности, избегать любых продуктов, которые прямо или косвенно связаны с использованием человеком животных.Эти продукты могут включать:

• изделия из кожи
• шерсть
• шелк
• пчелиный воск
• мыло, свечи и другие продукты, содержащие животные жиры, такие как жир
• латексные продукты, содержащие казеин, полученный из молочных белков
• Косметика или другие продукты, которые производители тестируют на животных.

Многие вегетарианцы также применяют некоторые из этих принципов в своем образе жизни, например, избегая изделий из кожи и продуктов, в которых используются испытания на животных.Исследования показывают, что вегетарианская или веганская диета может помочь снизить уровень холестерина и ИМТ.

Научные исследования показывают, что вегетарианская и веганская диеты могут иметь несколько преимуществ для здоровья.

В исследовании 2017 года изучалась эффективность растительной диеты у 49 взрослых, которые имели избыточный вес или ожирение, а также имели по крайней мере одно из следующих состояний:

Исследователи случайным образом распределили участников либо на нормальную диету и уход, либо на низкую жирная, растительная диета, включающая цельные продукты с низким содержанием жира, не включающая подсчет калорий или обязательные регулярные упражнения.Мероприятие также включало в себя два двухчасовых занятия каждую неделю, в ходе которых участники обучались кулинарии и обучались у врачей. Группа невмешательства не посещала ни одну из этих сессий.

Через 6 и 12 месяцев у участников группы диеты наблюдалось значительное снижение индекса массы тела (ИМТ) и уровня холестерина по сравнению с таковыми в группе нормальной терапии.

Систематический обзор и метаанализ 2017 года выявили доказательства того, что диета на основе растений может помочь снизить уровень общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).Исследователи не анализировали, как изменения холестерина повлияли на исходы сердечных заболеваний.

Другое обсервационное исследование 2016 года показало, что у вегетарианцев, живущих в Южной Азии и Америке, вероятность развития ожирения ниже, чем у невегетарианцев.

В обзоре за 2019 год приводятся данные, свидетельствующие о том, что растительные диеты могут принести ряд преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы спортсменам, работающим на выносливость. Эти преимущества включают:

Исследование 2019 года также обнаружило связь между здоровой растительной диетой и более низким риском развития хронического заболевания почек.Интересно, что те, кто придерживался нездоровой растительной диеты с более высокой долей сахаросодержащих продуктов и рафинированного зерна, имели значительно более высокий риск хронического заболевания почек.

Обе диеты обладают одинаковой пользой для здоровья и обычно побуждают людей есть больше цельных продуктов, богатых антиоксидантами и питательными веществами.

Трудно сказать, какая диета более здоровая, потому что обе диеты имеют свои преимущества и недостатки.

Например, в отличие от веганов, лактовегетарианцы получают кальций, фосфор и витамин D из молочных продуктов.Однако отказ от молочных продуктов и яиц может помочь веганам снизить уровень холестерина.

Веганы также подвержены риску дефицита незаменимых жирных кислот омега-3, особенно EPA и DHA, даже если они потребляют эти питательные вещества из растительных источников. DHA необходима для работы мозга и познания, а также для предотвращения мозгового тумана, проблем с памятью и многого другого. Вегетарианцам и пескатарианцам легче получить EPA и DHA из яиц и морепродуктов.

Согласно исследованию 2019 года, взрослые из Аргентины, которые считают себя веганами, более придерживаются здорового веганского образа жизни, чем вегетарианцы и невегетарианцы.

Авторы определили здоровый веганский образ жизни как:

• употребление цельной пищи, растительная диета
• ежедневные упражнения
• выпивка более восьми стаканов воды в день
• регулярное пребывание на солнце

Однако, следуя Растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Вегетарианцы и веганы по-прежнему могут вести нездоровый образ жизни или придерживаться диеты, состоящей из обработанной «нездоровой» пищи.

Поперечное исследование 2006 года с участием 21 966 участников и обзор трех проспективных когортных исследований с участием адвентистов в Северной Америке в 2014 году показывают, что веганы обычно имеют более низкий ИМТ, чем вегетарианцы и мясоеды.

Возможное объяснение этой тенденции может быть связано с тем, что веганы не потребляют яйца или молочные продукты.

Исследование 2006 года также показало, что веганы набирали меньше веса, чем вегетарианцы и мясоеды за 5 лет. Тем не менее, люди, которые изменили свой рацион, чтобы уменьшить потребление продуктов животного происхождения, набрали наименьший вес во время исследования.

В исследовании 2018 года с участием 75 взрослых с избыточным весом исследователи случайным образом распределили участников, которые либо придерживались веганской диеты с низким содержанием жиров, либо продолжали свою нынешнюю диету, которая могла включать животный белок.Через 16 недель участники веганской группы потеряли значительно больше жира в области живота, чем участники контрольной группы. Поставщики медицинских услуг могут порекомендовать витаминные добавки людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты.

По словам авторов статьи в журнале Американской диетической ассоциации (ныне журнал Академии питания и диетологии, ), тщательно спланированные вегетарианские и веганские диеты «полезны, адекватны с точки зрения питания и могут обеспечить здоровье преимущества при профилактике и лечении некоторых заболеваний.Однако вегетарианцам и веганам важно следить за тем, чтобы они придерживались сбалансированной и здоровой диеты, отвечающей всем их потребностям в питании.

Например, растительные продукты не содержат в природе витамина B-12, который является важным минералом, поддерживающим нервную систему и здоровье сердечно-сосудистой системы. Веганы и вегетарианцы могут получать витамин B-12 из обогащенных продуктов, таких как сухие завтраки и некоторые виды «молока» на растительной основе.

Вегетарианцы и веганы также могут принимать добавки с витамином B-12.Тем не менее, некоторые добавки B-12 могут содержать продукты животного происхождения, поэтому важно внимательно проверять этикетки продуктов и покупать их только у надежных производителей.

Согласно исследованию 2017 года, проведенному в Швейцарии, некоторые вегетарианцы могут не получать достаточное количество витамина B-6 и ниацина из своего рациона, в то время как веганы могут иметь более высокий риск дефицита цинка и омега-3, чем те, кто ест некоторые продукты животного происхождения.

Как мы упоминали выше, растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Крупное исследование 2017 года показало, что диета на основе растений, состоящая из нездоровой пищи, может увеличить риск ишемической болезни сердца.

Примеры нездоровой растительной пищи включают:

• Картофель фри
• подслащенные напитки
• очищенные зерна
• конфеты
• обработанные или расфасованные закуски

Эта нездоровая растительная пища часто приводит к снижению потребления клетчатки, овощей , а также питательные микроэлементы наряду с повышенным потреблением сахара и обработанных ингредиентов.

И вегетарианцы, и веганы предпочитают не есть мясо и рыбу. Однако веганство — это более строгая форма вегетарианства, которая запрещает потребление или использование любых продуктов животного происхождения, включая молочные продукты, яйца, мед, изделия из кожи, шерсть и шелк.

Вегетарианцы могут есть молочные продукты, яйца, мед и другие побочные продукты, не связанные с убоем животных. Однако существует несколько вариантов вегетарианской диеты. Например, некоторые вегетарианцы предпочитают есть яйца, но не молочные продукты.

Веганские и вегетарианские диеты обычно включают широкий выбор фруктов, овощей, орехов, семян, злаков и бобовых, а также «заменители мяса», полученные из этих продуктов.

Как вегетарианская, так и веганская диета может принести пользу для здоровья, в том числе снизить массу тела, снизить уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако вегетарианцам и веганам важно убедиться, что они удовлетворяют все свои потребности в питании. Например, растения естественным образом не содержат витамин B-12, поэтому веганам и вегетарианцам, возможно, потребуется употреблять обогащенные продукты или принимать пищевые добавки, чтобы получить достаточное количество витамина B-12.

Различия, преимущества и что полезнее

Веганы и вегетарианцы предпочитают не есть мясо. Однако веганство строже и также запрещает молочные продукты, яйца, мед и любые другие продукты, полученные из продуктов животного происхождения, такие как кожа и шелк.

Набирают популярность веганство и вегетарианство. Однако некоторых людей могут смутить различия между этими двумя диетами, особенно потому, что существует несколько разновидностей вегетарианства.

В этой статье мы исследуем сходства и различия между веганством и вегетарианством. Мы также обсуждаем преимущества для здоровья, какая диета более здоровая, какая лучше для похудания, а также риски и соображения.

Согласно Вегетарианскому обществу, вегетарианцы — это люди, которые не едят продукты или побочные продукты убоя животных.

Вегетарианцы не употребляют:

• мясо, такое как говядина, свинина и дичь
• птица, например курица, индейка и утка
• рыба и моллюски
• насекомые
• сычужный фермент, желатин и другие виды животный белок
• сырье или жиры, полученные в результате убоя животных

Однако многие вегетарианцы потребляют побочные продукты, не связанные с убоем животных. К ним относятся:

• яйца
• молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт
• мед

Вегетарианцы обычно потребляют различные фрукты, овощи, орехи, семена, зерна и бобовые, а также «мясо». заменители », получаемые из этих продуктов.

Вегетарианство обычно менее строгое, чем веганство, поэтому существует несколько хорошо известных вариантов вегетарианской диеты. К ним относятся:

• Лакто-ово-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, избегают всех видов мяса и рыбы, но употребляют молочные продукты и яйца.
• Лакто-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или яйца, но потребляют молочные продукты.
• Ово-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или молочные продукты, но употребляют яйца.
• Пескатарианский . Те, кто придерживается этой диеты, избегают всего мяса, кроме рыбы и других морепродуктов. Однако это не соответствует традиционному определению вегетарианства, и многие люди называют пескатарианскую диету полувегетарианской или флекситарной.

Веганство — более строгая форма вегетарианства. Веганы избегают употребления и употребления любых продуктов животного происхождения или побочных продуктов. Веганское общество определяет веганство как «образ жизни, который направлен на исключение, насколько это возможно и практически осуществимо, всех форм эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или в любых других целях.

Веганы строго избегают употребления любых продуктов и напитков, которые содержат:

• мясо
• птица
• рыба и моллюски
• яйца
• молочные продукты
• мед
• насекомые
• сычужный фермент, желатин и другие виды животных белок
• сырье или жиры животного происхождения

Строгие веганы также распространяют эти принципы за пределы своего рациона и стараются, по возможности, избегать любых продуктов, которые прямо или косвенно связаны с использованием человеком животных.Эти продукты могут включать:

• изделия из кожи
• шерсть
• шелк
• пчелиный воск
• мыло, свечи и другие продукты, содержащие животные жиры, такие как жир
• латексные продукты, содержащие казеин, полученный из молочных белков
• Косметика или другие продукты, которые производители тестируют на животных.

Многие вегетарианцы также применяют некоторые из этих принципов в своем образе жизни, например, избегая изделий из кожи и продуктов, в которых используются испытания на животных.Исследования показывают, что вегетарианская или веганская диета может помочь снизить уровень холестерина и ИМТ.

Научные исследования показывают, что вегетарианская и веганская диеты могут иметь несколько преимуществ для здоровья.

В исследовании 2017 года изучалась эффективность растительной диеты у 49 взрослых, которые имели избыточный вес или ожирение, а также имели по крайней мере одно из следующих состояний:

Исследователи случайным образом распределили участников либо на нормальную диету и уход, либо на низкую жирная, растительная диета, включающая цельные продукты с низким содержанием жира, не включающая подсчет калорий или обязательные регулярные упражнения. Мероприятие также включало в себя два двухчасовых занятия каждую неделю, в ходе которых участники обучались кулинарии и обучались у врачей. Группа невмешательства не посещала ни одну из этих сессий.

Через 6 и 12 месяцев у участников группы диеты наблюдалось значительное снижение индекса массы тела (ИМТ) и уровня холестерина по сравнению с таковыми в группе нормальной терапии.

Систематический обзор и метаанализ 2017 года выявили доказательства того, что диета на основе растений может помочь снизить уровень общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).Исследователи не анализировали, как изменения холестерина повлияли на исходы сердечных заболеваний.

Другое обсервационное исследование 2016 года показало, что у вегетарианцев, живущих в Южной Азии и Америке, вероятность развития ожирения ниже, чем у невегетарианцев.

В обзоре за 2019 год приводятся данные, свидетельствующие о том, что растительные диеты могут принести ряд преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы спортсменам, работающим на выносливость. Эти преимущества включают:

Исследование 2019 года также обнаружило связь между здоровой растительной диетой и более низким риском развития хронического заболевания почек.Интересно, что те, кто придерживался нездоровой растительной диеты с более высокой долей сахаросодержащих продуктов и рафинированного зерна, имели значительно более высокий риск хронического заболевания почек.

Обе диеты обладают одинаковой пользой для здоровья и обычно побуждают людей есть больше цельных продуктов, богатых антиоксидантами и питательными веществами.

Трудно сказать, какая диета более здоровая, потому что обе диеты имеют свои преимущества и недостатки.

Например, в отличие от веганов, лактовегетарианцы получают кальций, фосфор и витамин D из молочных продуктов.Однако отказ от молочных продуктов и яиц может помочь веганам снизить уровень холестерина.

Веганы также подвержены риску дефицита незаменимых жирных кислот омега-3, особенно EPA и DHA, даже если они потребляют эти питательные вещества из растительных источников. DHA необходима для работы мозга и познания, а также для предотвращения мозгового тумана, проблем с памятью и многого другого. Вегетарианцам и пескатарианцам легче получить EPA и DHA из яиц и морепродуктов.

Согласно исследованию 2019 года, взрослые из Аргентины, которые считают себя веганами, более придерживаются здорового веганского образа жизни, чем вегетарианцы и невегетарианцы.

Авторы определили здоровый веганский образ жизни как:

• употребление цельной пищи, растительная диета
• ежедневные упражнения
• выпивка более восьми стаканов воды в день
• регулярное пребывание на солнце

Однако, следуя Растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Вегетарианцы и веганы по-прежнему могут вести нездоровый образ жизни или придерживаться диеты, состоящей из обработанной «нездоровой» пищи.

Поперечное исследование 2006 года с участием 21 966 участников и обзор трех проспективных когортных исследований с участием адвентистов в Северной Америке в 2014 году показывают, что веганы обычно имеют более низкий ИМТ, чем вегетарианцы и мясоеды.

Возможное объяснение этой тенденции может быть связано с тем, что веганы не потребляют яйца или молочные продукты.

Исследование 2006 года также показало, что веганы набирали меньше веса, чем вегетарианцы и мясоеды за 5 лет. Тем не менее, люди, которые изменили свой рацион, чтобы уменьшить потребление продуктов животного происхождения, набрали наименьший вес во время исследования.

В исследовании 2018 года с участием 75 взрослых с избыточным весом исследователи случайным образом распределили участников, которые либо придерживались веганской диеты с низким содержанием жиров, либо продолжали свою нынешнюю диету, которая могла включать животный белок.Через 16 недель участники веганской группы потеряли значительно больше жира в области живота, чем участники контрольной группы. Поставщики медицинских услуг могут порекомендовать витаминные добавки людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты.

По словам авторов статьи в журнале Американской диетической ассоциации (ныне журнал Академии питания и диетологии, ), тщательно спланированные вегетарианские и веганские диеты «полезны, адекватны с точки зрения питания и могут обеспечить здоровье преимущества при профилактике и лечении некоторых заболеваний.Однако вегетарианцам и веганам важно следить за тем, чтобы они придерживались сбалансированной и здоровой диеты, отвечающей всем их потребностям в питании.

Например, растительные продукты не содержат в природе витамина B-12, который является важным минералом, поддерживающим нервную систему и здоровье сердечно-сосудистой системы. Веганы и вегетарианцы могут получать витамин B-12 из обогащенных продуктов, таких как сухие завтраки и некоторые виды «молока» на растительной основе.

Вегетарианцы и веганы также могут принимать добавки с витамином B-12.Тем не менее, некоторые добавки B-12 могут содержать продукты животного происхождения, поэтому важно внимательно проверять этикетки продуктов и покупать их только у надежных производителей.

Согласно исследованию 2017 года, проведенному в Швейцарии, некоторые вегетарианцы могут не получать достаточное количество витамина B-6 и ниацина из своего рациона, в то время как веганы могут иметь более высокий риск дефицита цинка и омега-3, чем те, кто ест некоторые продукты животного происхождения.

Как мы упоминали выше, растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Крупное исследование 2017 года показало, что диета на основе растений, состоящая из нездоровой пищи, может увеличить риск ишемической болезни сердца.

Примеры нездоровой растительной пищи включают:

• Картофель фри
• подслащенные напитки
• очищенные зерна
• конфеты
• обработанные или расфасованные закуски

Эта нездоровая растительная пища часто приводит к снижению потребления клетчатки, овощей , а также питательные микроэлементы наряду с повышенным потреблением сахара и обработанных ингредиентов.

И вегетарианцы, и веганы предпочитают не есть мясо и рыбу. Однако веганство — это более строгая форма вегетарианства, которая запрещает потребление или использование любых продуктов животного происхождения, включая молочные продукты, яйца, мед, изделия из кожи, шерсть и шелк.

Вегетарианцы могут есть молочные продукты, яйца, мед и другие побочные продукты, не связанные с убоем животных. Однако существует несколько вариантов вегетарианской диеты. Например, некоторые вегетарианцы предпочитают есть яйца, но не молочные продукты.

Веганские и вегетарианские диеты обычно включают широкий выбор фруктов, овощей, орехов, семян, злаков и бобовых, а также «заменители мяса», полученные из этих продуктов.

Как вегетарианская, так и веганская диета может принести пользу для здоровья, в том числе снизить массу тела, снизить уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако вегетарианцам и веганам важно убедиться, что они удовлетворяют все свои потребности в питании. Например, растения естественным образом не содержат витамин B-12, поэтому веганам и вегетарианцам, возможно, потребуется употреблять обогащенные продукты или принимать пищевые добавки, чтобы получить достаточное количество витамина B-12.

Вегетарианец против вегана: в чем разница?

Для людей, не придерживающихся вегетарианской или веганской диеты, разница между ними может показаться нечеткой. Конечно, ни одна из диет не включает говядину, но как насчет пирожных, йогурта и пиццы? А как насчет всех разновидностей вегетарианства? Несмотря на то, что соблюдение этих диет требует осторожности и проведения многочисленных исследований, понять их различия на самом деле довольно просто.

Основное отличие

Веганы не едят продукты животного происхождения, а вегетарианцы не едят животных, но могут есть продукты, полученные из них (например, молочные продукты и яйца). Люди обычно выбирают эти диеты из-за проблем со здоровьем, религиозных ограничений или моральных опасений по поводу причинения вреда животным.

Хотя все веганы, как правило, придерживаются одного и того же набора четких правил — не ешьте ничего, что было получено от животных, — существует несколько различных типов вегетарианской диеты.

Вегетарианство

Lacto-ovo (или ovo-lacto), от латинских слов, обозначающих молоко и яйцо, является наиболее распространенным типом вегетарианцев. Как следует из названия, люди, соблюдающие эту диету, едят молочные продукты и яйца, но избегают мяса, птицы и морепродуктов.

Lacto вегетарианцы едят молочные продукты, но не едят яйца, мясо, птицу или морепродукты.

Ovo вегетарианцы едят яйца, но не едят молочные продукты, мясо, птицу или морепродукты.

Песко вегетарианцев, или пескатарианцев, технически не соответствуют общепринятому определению вегетарианцев.Люди, соблюдающие эту полувегетарианскую диету, едят рыбу и другие морепродукты, но не едят птицу или мясо.

Веганство

Веганы, которые выбирают эту диету по моральным соображениям, как правило, страстно заботятся о благополучии животных, поэтому многие избегают ношения кожи и замши, потому что они сделаны из шкур животных. Они также могут избегать любых тканей, которые сделаны из побочных продуктов животного происхождения, включая шерсть и шелк, потому что животные, используемые для производства этих материалов, часто получают вред в процессе. Многие веганы также ищут безопасную косметику и косметические товары.

Продукты, которых следует избегать

Поскольку многие люди не осознают, сколько, казалось бы, продуктов, не содержащих животных, на самом деле содержит небольшое количество продуктов животного происхождения, веганство или вегетарианство может преподнести много сюрпризов. Например, обезжиренный йогурт и конфеты часто содержат желатин, который сделан из частей животных, а некоторые бренды апельсинового сока обогащены омега-3 из рыбы.

Для веганов и вегетарианцев важно задавать вопросы о том, как готовится еда в ресторане, прежде чем заказывать ее. Многие супы и соусы, которые не содержат мяса, готовятся из куриного или говяжьего бульона, лепешки иногда готовят из сала, а жареные блюда можно готовить из животных жиров.

Веганы также избегают меда и должны внимательно читать этикетки с ингредиентами на всех новых продуктах питания. Например, некоторые виды шоколада веганские, а другие включают молоко.

Проблемы питания

Эти диеты могут быть очень полезными, но, как и все, веганы и вегетарианцы должны помнить о недостатках питания.Например, молочные продукты являются основным источником кальция и витамина D, поэтому веганы и вегетарианцы должны есть много темной листовой зелени (еще один хороший источник кальция) и выбирать продукты, обогащенные кальцием. Если вы становитесь веганом, вы также можете подумать о добавках витамина D.

Витамин B12 необходим для предотвращения анемии, и поскольку он естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, веганы, в частности, могут рассмотреть возможность употребления витаминных добавок или продуктов, обогащенных этим питательным веществом.

Еда для объятия

К счастью, веганы и вегетарианцы не страдают от недостатка питательной и вкусной еды. Овощи, фрукты, злаки, орехи и бобы подходят для обеих диет, если они правильно приготовлены. А веганы могут выбирать из огромного разнообразия продуктов, приготовленных из заменителей молочных продуктов на растительной основе. Приготовление и выпечка ваших любимых лакомств также вполне возможно с помощью нескольких простых замен.

Попробуйте приготовить веганский мясной спред, сырный овес с помидорами и авокадо или острые гамбургеры из черной фасоли.Это веганское лакомство, которое съедят даже мясоеды!

В чем разница между веганом и вегетарианцем?

• Основное различие между веганами и вегетарианцами заключается в том, что вегетарианцы избегают только мяса, а веганы избегают всех продуктов животного происхождения, включая яйца, мед и молочные продукты.
• Поскольку веганы придерживаются более ограниченной диеты, они более восприимчивы к определенным недостаткам питательных веществ, чем вегетарианцы, и должны обязательно включать в свой рацион витамины группы B, железо, витамин D, кальций и белок.
• По данным Академии питания и диетологии, обе диеты могут быть здоровыми, адекватными с точки зрения питания и приносить пользу для здоровья, что способствует профилактике заболеваний.
• Эта статья была отрецензирована Самантой Кассетти, MS, RD, экспертом по питанию и здоровью, частной практикой из Нью-Йорка.
• Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.

Разница между веганством и вегетарианством в первую очередь заключается в роли животных в производстве продуктов питания.

«В то время как обе диеты ориентированы на употребление большего количества продуктов растительного происхождения, вегетарианцам разрешено включать яйца, мед и молочные продукты. Веганы исключают все продукты животного происхождения или продукты животного происхождения, включая мясо, птицу, молочные продукты, мед и яйца, «говорит Лиза Московиц, RD, CDN, генеральный директор New York Nutrition Group, частной практики в Нью-Йорке.

Обе эти диеты могут быть совершенно безопасными при правильном соблюдении, — говорит Московиц. Однако она отмечает, что вам не нужно есть веганство или вегетарианец, чтобы достичь своих целей в отношении здоровья или контроля веса.

И хотя одна диета не обязательно безопаснее другой, если вы только начинаете, может быть проще сначала попробовать вегетарианство. «Вегетарианство немного менее ограничительно, и поэтому легче потреблять более сбалансированное количество питательных веществ», — говорит Московиц.

Вот что знают эксперты о разнице между веганством и вегетарианством и о его влиянии на здоровье.

Разница между дефицитом питательных веществ у веганов и вегетарианцев

По сравнению со всеядными веганами вегетарианцы «требуют больше внимания и усилий, чтобы обеспечить учет всех питательных веществ. Легче восполнить дефицит витаминов группы В, железа, Витамин Д , кальций и белок », — говорит Московиц.

Однако веганы« будут иметь гораздо более высокий риск всех этих недостатков, тогда как вегетарианец, который правильно планирует и сбалансирует питание, будет иметь гораздо меньший риск дефицита в целом ».

Исследование, опубликованное в журнале Nutrients в 2014 году, показало, что веганы потребляли в среднем 738 миллиграммов кальция в день, что намного ниже 1000 миллиграммов в день, рекомендованных Национальными институтами здравоохранения.Фактически, это был самый низкий уровень суточного потребления кальция среди всех групп в исследовании.

Полувегетарианцы, с другой стороны, потребляли больше всего кальция — около 1470 миллиграммов в день. Полувегетарианцами в исследовании были те, кто ел мясо и рыбу один раз в неделю или реже.

В другом исследовании, опубликованном в 2010 году в Европейском журнале клинического питания, исследователи обнаружили, что 52% веганов испытывают дефицит B12 по сравнению с 7% вегетарианцев.

Тем не менее, вегетарианцы не всегда здоровее веганов.Все зависит от того, что вы едите, независимо от того, какой диете вы придерживаетесь.

«Слишком сложно сказать, что одно конкретное питательное вещество будет больше в вегетарианской диете, чем в веганском», — говорит Московиц. «Если вегетарианцы едят много яиц и молочных продуктов, у них, вероятно, не будет каких-либо недостатков. Однако, если они будут есть только яйца и молочные продукты 1-2 раза в неделю, у них может быть столько же недостатков, что и у веганов, поскольку это ключевое различие между диеты «.

Если вы не получаете достаточно питательных веществ, попробуйте добавки, чтобы компенсировать разницу.Однако Московиц говорит: «Все зависит от человека и других ограничений или предпочтений в его диете».

«Большинству веганов и вегетарианцев будет полезно употреблять масло из водорослей — превосходную растительную форму омега-3 — основного поливитамина в качестве страховки. И, возможно, кальций, витамин D и витамины группы B», — говорит она.

Разница между пользой для здоровья на основе веганов и вегетарианцев

В обзоре, опубликованном в 2017 г. в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition, исследователи проанализировали результаты почти 100 исследований.Они обнаружили, что веганы и вегетарианцы имели более низкий индекс массы тела, более низкий уровень общего холестерина и более низкий уровень глюкозы по сравнению с людьми, которые ели мясо.

Это может объяснить, почему в обзоре также сделан вывод о том, что вегетарианцы имеют более низкий риск смерти от ишемии. сердечное заболевание и рак. А веганы, в частности, подвергались даже меньшему риску смерти от рака, чем вегетарианцы или всеядные.

Другое крупное исследование, опубликованное в журнале JAMA Internal Medicine в 2013 году, показало, что по сравнению с людьми, которые ели мясо и рыбу несколько раз в неделю, веганы и вегетарианцы, в том числе пескетарианцы, имели меньше шансов развиваться и умирать от сердечно-сосудистых заболеваний. сахарный диабет -связанные вопросы, гипертония , метаболический синдром и почечная недостаточность.

С другой стороны: одно исследование, опубликованное в 2019 году в BMJ, показало, что частота инсультов была на 20% выше у вегетарианцев по сравнению с невегетарианцами — в первую очередь, по словам исследователей, «из-за более высокой частоты геморрагического инсульта. » Геморрагический инсульт случается, когда кровеносные сосуды становятся слабыми и могут лопнуть и кровоточить в головном мозге.

Возможно, эта ассоциация связана с меньшим количеством защитных веществ, таких как жирные кислоты омега-3, в вегетарианской диете. Однако при тщательном планировании и, возможно, добавках вегетарианцы и веганы могут получать эти питательные вещества из неживотных источников.

В конечном счете, согласно Академии питания и диетологии, обе диеты могут быть здоровыми. Их официальная позиция заключается в том, что «правильно спланированная вегетарианская, в том числе веганская, диета является здоровой, адекватной с точки зрения питания и может принести пользу здоровью для профилактики и лечения определенных заболеваний».

Вам подходит вегетарианская или веганская диета?

Изображение: Thinkstock

Прежде чем отказаться от всех продуктов животного происхождения, узнайте, как подойти к этому стилю питания здоровым образом.

Хотя большинство пожилых американцев по-прежнему любят стейки и курицу, примерно 2,5 миллиона человек в возрасте 55 лет и старше отказались от красного мяса и птицы в пользу преимущественно растительной диеты. Некоторые люди решают стать вегетарианцами или веганами, потому что не могут вынести мысли о причинении вреда какому-либо живому существу. Другие делают это ради здоровья, которых, кажется, много.

«Конечно, есть некоторые исследования о пользе вегетарианской диеты», — говорит Кэти Макманус, директор департамента питания Гарвардской больницы Бригама и женщин.Она отмечает различные преимущества, связанные с этим способом питания: более низкий индекс массы тела и артериальное давление; снижение риска сердечных заболеваний, диабета и рака; и более долгая жизнь.

Если вы думаете о том, чтобы стать вегетарианцем или веганом, но беспокоитесь о том, чтобы сильно изменить то, как вы питаетесь, знайте, что есть много разных слоев в этом способе питания. «Есть варианты вегетарианской диеты, если женщина хочет намочить ноги», — говорит Макманус. Наиболее распространены следующие подходы:

• Половегетарианский.Вы по-прежнему едите продукты животного происхождения, но более избирательно. Многие полувегетарианцы едят курицу и рыбу, но не красное мясо.

• Пескатарианец. Вы избегаете мяса и птицы, но все равно едите рыбу и морепродукты.

• Лакто-ово-вегетарианский. Вы отказываетесь от мяса, рыбы и птицы, но включаете в свой рацион молочные продукты и яйца.

• Веганский. Эта исключительно растительная диета является самой строгой формой вегетарианства. Вы вообще не едите продукты животного происхождения — даже яйца или молочные продукты.

Следите за своим питанием

Вегетарианские и веганские диеты могут быть здоровыми, но им может не хватать определенных питательных веществ. Возможно, вам придется проявить немного творчества, чтобы получить достаточно белка, кальция, железа и витамина B12.

Многие из этих питательных веществ можно найти в яйцах и молочных продуктах, если вы вегетарианец, и в растительных источниках, если вы веган. Но вам может понадобиться дополнительный импульс. «Поскольку витамин B12 содержится только в животных источниках, если вы веган, вы можете подумать о приеме добавки», — говорит Макманус.Омега-3 жирные кислоты содержатся как в рыбе, так и в семенах льна, но ваш организм не усваивает растительную форму так же быстро, как омега-3 из морепродуктов. Добавки на растительной основе доступны, если в вашем рационе требуется больше этих полезных для сердца жиров.

Имейте в виду, что вегетарианство не дает вам карт-бланш на то, чтобы есть все, что вы хотите, особенно если вы пытаетесь контролировать свой вес. Употребляйте фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, но ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как мороженое, цельное молоко и сыр.И следите за тем, сколько вы едите при каждом приеме пищи. «Люди, которые пытаются похудеть, безусловно, могут делать это на вегетарианской диете, но им приходится ограничивать порции», — говорит Макманус.

Питание вне дома

Когда вы едите в ресторане, попросите шеф-повара заменить мясо бобами в закуске. Вы также можете выбрать салат-бар или заказать несколько овощных закусок и гарниров вместо основного блюда. Макманус, вегетарианка, сама использует эту технику. Еще она ходит в этнические рестораны.Индийская, тайская и китайская кухни включают множество вегетарианских блюд.

Зеленый цвет

Переход на более зеленую диету не должен быть трудным. Макманус рекомендует начинать с увеличения количества овощей на тарелке при каждом приеме пищи. «Наполните половину тарелки овощами — приготовленными, сырыми или в салате», — предлагает она. Затем включите полностью вегетарианскую пищу один или два раза в неделю. Если вам это нравится, продолжайте добавлять вегетарианские или веганские блюда, пока вы полностью не погрузитесь в диету.Чтобы ваш выбор продуктов был разнообразным, без рыбы, птицы и красного мяса, поиграйте с разными овощами и зерновыми и приправьте свои блюда приправами. «Мне кажется, иногда люди говорят:« Овощи такие скучные », — говорит Макманус. «Ну, они не должны быть такими. Есть так много кухонь с отличными специями на выбор».

Вегетарианские и веганские диеты: где найти необходимые питательные вещества
Питательный	Примеры растительных источников пищи
Кальций	Вегетарианцы: нежирное или обезжиренное молоко, йогурт, сыр Вегетарианцы и веганы: обогащенное соевое или рисовое молоко, обогащенный апельсиновый сок, тофу с добавлением кальция, брокколи, фасоль, листовые зеленые овощи, миндаль, миндальное масло, семена кунжута, соевые бобы
Утюг	Вегетарианцы: яйца, обогащенный хлеб и макаронные изделия Вегетарианцы и веганы: соевые орехи, тофу, капуста, шпинат, фасоль, арахисовое масло
Белок	Вегетарианцы: яйца, молоко и другие молочные продукты Вегетарианцы и веганы: чечевица, фасоль, киноа, овсянка, орехи
Витамин B12	Вегетарианцы: яйца, молоко и другие молочные продукты Вегетарианцы и веганы: обогащенное соевое молоко или апельсиновый сок, обогащенные злаки

Поделиться страницей:

Заявление об отказе от ответственности:
В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного содержимого.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Веган или вегетарианец — разница и сравнение

Что едят веганы и вегетарианцы

Большинство вегетарианцев не едят мясо, рыбу или птицу, но они склонны потреблять молочные продукты (особенно вегетарианцы в Индии) и яйца. Многие вегетарианцы также не употребляют продукты, содержащие желатин или другие продукты животного происхождения. Лактовегетарианцы потребляют молочные продукты, но не яйца; ово-вегетарианцев едят яйца, но не молочные продукты; и лакто-ово-вегетарианцев, едят яйца, а также молочные продукты. Существует также пескетарианство , вегетарианская диета, исключающая мясо и птицу, но включающая рыбу.

Веганская диета, как правило, намного строже, чем диета большинства вегетарианцев. Полностью избегайте мяса, рыбы, птицы, молочных продуктов, яиц и всех других продуктов животного происхождения, таких как мед.Кроме того, следует избегать употребления любых продуктов питания или других (иногда несъедобных) продуктов, в которых используются животные. Это часто распространяется на одежду, лекарства и все остальное, в котором используются животные или продукты животного происхождения. Например, веган не будет использовать кожаную обувь или ремни, косметику, испытанную на животных, пуховые одеяла, желатиновые капсулы с лекарствами, шерстяные свитера или шубы.

Фрукты, овощи, злаки и орехи являются основными продуктами веганской и вегетарианской диеты. Иногда тофу используют как замену мясным продуктам.

Причины веганства и вегетарианства

«Не существует значимого различия между употреблением мяса в пищу и употреблением молочных продуктов или других продуктов животного происхождения. Животные, используемые в молочной промышленности, живут дольше, чем те, которые используются для мяса, но с ними обращаются хуже в течение их жизни, и они попадают на одну и ту же бойню, после чего мы все равно потребляем их плоть. Вероятно, в стакане молока или рожке мороженого больше страданий, чем в стейке.»- Гэри Л. Франсионе, американский ученый-веган-юрист и защитник прав животных, в книге Veganism: The Fundamental Principle of the Abolitionist Movement

В то время как некоторые веганы могут ссылаться на проблемы с питанием или пищевую аллергию в качестве основной причины соблюдения своей диеты (диетические веганы), большинство из них придерживаются веганского образа жизни по моральным и политическим причинам (этические веганы). Точка зрения веганов, как правило, заключается в том, что животные здесь не для эксплуатации человеком, и что коммерциализация животных включает фундаментальный негуманный компонент и неуважение к основам жизни.

Есть много причин, по которым можно быть вегетарианцем. Важной причиной являются проблемы со здоровьем, поскольку вегетарианская диета часто содержит много клетчатки, но при этом мало сахара и насыщенных жиров. Точно так же некоторые принимают вегетарианство из-за растущей озабоченности по поводу безопасности пищевых продуктов, когда речь идет о мясе. Моральные и / или политические причины также распространены; например, некоторые приняли вегетарианство (и веганство) по экологическим причинам. ^[1] Некоторые религии, такие как индуизм и джайнизм, предписывают или поощряют вегетарианство.Другие, как некоторые христианские секты, практикуют воздержание от продуктов животного происхождения во время Великого поста.

Польза для здоровья от веганской и вегетарианской диеты

В целом, большинство исследований показывают, что веганы и вегетарианцы столь же здоровы, если не более здоровы, чем их коллеги-мясоеды. Веганство, в частности, очень хорошо устраняет общие пищевые аллергены, такие как моллюски и молочные продукты. Растительная диета с высоким содержанием сложных углеводов из цельного зерна и корнеплодов, таких как картофель и морковь, пастернак, брюква и т. Д.

В настоящее время изучаются преимущества и недостатки веганской и вегетарианской диет. Многие исследования показали, что обе диеты полезны для сердечно-сосудистой системы, а некоторые предполагают, что среди веганов и вегетарианцев риск рака ниже.

Обширное исследование, опубликованное в июне 2013 года, показывает, что вегетарианцы живут дольше, чем мясоеды, и на 19% реже умирают от сердечных заболеваний. Исследование, опубликованное в JAMA Internal Medicine, журнале Американской медицинской ассоциации, было освещено в журнале Wall Street Journal .Другие ключевые результаты исследования включают:

• Вегетарианцы, участвовавшие в исследовании, испытали на 12% меньше смертей за период исследования (шесть лет), в течение которого было отслежено 73 308 человек.
• В группе вегетарианцев было меньше смертей от диабета и почечной недостаточности.
• Потребление калорий не имело значения. Различные группы участников обычно ели примерно одинаковое количество калорий в день.
• Преимущество вегетарианцев оказалось сильнее у мужчин, чем у женщин.
• Рак поразил как вегетарианцев, так и невегетарианцев примерно в равной степени.

Опровержение сообщений СМИ об этом исследовании утверждает, что корреляция не подразумевает причинно-следственной связи, и что более длительная продолжительность жизни вегетарианцев, обнаруженная в исследовании, также может быть отнесена на счет того факта, что группа вегетарианцев имела тенденцию больше заниматься спортом, состояла в браке. , потребляют меньше алкоголя и меньше курят по сравнению с группой, питающейся мясом.

В целом сложно определить, влияют ли эти диеты напрямую на долгосрочные результаты.Например, разные типы вегетарианцев редко сравнивают друг с другом, а веганы и вегетарианцы часто более состоятельны или заботятся о своем здоровье, что положительно влияет на долгосрочные результаты.

Риски веганской диеты

Заметным недостатком веганской диеты является то, что веганам часто необходимо принимать добавки B12, а иногда (в зависимости от того, насколько вы внимательны к составлению хорошо сбалансированной диеты) другие пищевые добавки, такие как аминокислоты, железо или витамин D, например в их рационе, как правило, отсутствуют эти важные питательные компоненты. ^[2] Существует также риск того, что постная диета не будет содержать достаточного количества белка, что особенно важно для растущих детей.

Воздействие на окружающую среду

Существуют разные результаты исследований воздействия диет на окружающую среду. Хотя нет двух исследований, которые пришли бы к одним и тем же выводам, широко распространено мнение, что сокращение потребления мяса и переход на более растительную диету был бы более экологически чистым.

Исследование, проведенное в 2014 году, показало, что отказ от мяса поможет сократить выбросы углерода.

70 процентов сельскохозяйственных выбросов связано с крупным рогатым скотом по двум причинам: большая часть земель должна быть расчищена для выращивания травоядных животных, и потому что менее четырех процентов того, что едят животные, идет на производство мяса и молока. Остальное выделяется в виде метана, сильнодействующего парникового газа.

Однако это не означает, что веганская диета обязательно является наиболее экологически чистой. В другом исследовании, проведенном в 2016 году, была проанализирована пропускная способность десяти сценариев питания, то есть сколько земли потребуется, чтобы прокормить 1 человека при определенном режиме питания.

Переносимая способность для различных видов диет, анализируемая в этом исследовании, показывает, что безмолочная вегетарианская диета может накормить большинство людей. Результаты подвел Чейз Парди.

Исследование показало, что, хотя веганская диета значительно более эффективна, чем нынешняя, она не самая эффективная из возможных. Это потому, что не вся земля пригодна для сельскохозяйственных нужд. Если пастбища могут использоваться для выращивания крупного рогатого скота, а определенная часть потребностей человека в питании удовлетворяется за счет молочного животноводства, то значительное количество людей может быть накормлено.

Статистика

Исследование, проведенное Vegetarian Times в 2008 году, показало, что 7,3 миллиона человек, или 3,2% населения США, являются вегетарианцами; еще больше — частично вегетарианцы, едят мясо лишь изредка. Большинство вегетарианцев — женщины (59% женщин против 41% мужчин), и большинство из них моложе (42% относятся к возрастной группе 18-34 года).

Опрос Gallup 2012 года обнаружил, что число американских веганов и вегетарианцев даже выше, чем было обнаружено Vegetarian Times: 5% населения считают вегетарианцы, а 2% — веганами.Большинство веганов и вегетарианцев в этом опросе оказались женщинами, холостыми, либеральными и старше — в отличие от того, что обнаружило Vegetarian Times.

В 2010 году Национальный центр социальных исследований Великобритании опубликовал данные опроса, проведенного в 2008 году. Они обнаружили, что у вегетарианцев и веганов гораздо больше шансов иметь более высокий доход. Они также обнаружили, что небелые с большей вероятностью будут вегетарианцами или веганами, чем белые, и часто по религиозным причинам.

Известные вегетарианцы и веганы

Многие известные знаменитости, активисты и политики, артисты и спортсмены придерживаются веганской или вегетарианской диеты.Среди известных веганов — певцы Кэрри Андервуд и Эрика Баду, олимпийский спринтер Карл Льюис, актер и музыкант Джаред Лето и активист за гражданские права Сезар Чавес. Среди вегетарианцев — певец Coldplay Крис Мартин, комик Эллен ДеДженерес, лидер независимости Индии Мохандас Ганди и актеры Натали Портман и Питер Динклэйдж.

Список литературы

вегетарианцев, веганов и растений: в чем разница?

Вегетарианские, веганские и растительные.Как узнать, что есть что? Многим нюансы могут показаться тонкими, но для людей, которые практикуют такой образ жизни, различия имеют большое значение. Вот разбивка.

---

Тонкие различия между вегетарианской, веганской и растительной диетами годами были источником путаницы. Как человек, который большую часть времени придерживается растительной диеты, я могу полностью понять, почему.

На первый взгляд, термин «растительный» кажется очевидным — едят в основном растения, да? Но определить веганский образ жизни не так-то просто.Вот почему я здесь, чтобы прояснить ситуацию, от самого простого до самого крайнего. Не волнуйтесь, я буду проще.

Вегетарианские против веганских против растительных

Что такое вегетарианская диета?

Вегетарианская, самая простая из трех диет, в основном означает «без мяса». Вегетарианцы предпочитают исключить из своего рациона все мясо (курицу, говядину и т. Д.), Часто по этическим соображениям, но, как правило, они предпочитают сохранять побочные продукты животного происхождения, такие как молоко и яйца.

Несколько вариантов этой диеты включают: «лакто-вегетарианская» — добавление молочных продуктов обратно в смесь, «ово-вегетарианская» — добавление яиц обратно в смесь и «пескатарианская» — добавление рыбы обратно в смесь.

Что такое растительная диета?

Люди, придерживающиеся растительной диеты, исключают из своего рациона все продукты животного происхождения, включая мясо, рыбу, молочные продукты, яйца, желатин и другие побочные продукты животного происхождения, и стараются избегать обработанных пищевых продуктов.

Их рацион состоит в основном из цельных растительных продуктов, включая фрукты, овощи, бобовые, злаки, орехи и семена.